Жульен с грибами рецепт с фото: Жюльен из грибов, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Жульен с грибами и сметаной рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для приготовления жульена возьмите продукты по списку. Промойте шампиньоны от грунта. Выложите на кухонное полотенце. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нужно ли чистить шампиньоны? Мелкие грибы достаточно хорошо промыть, более крупные лучше почистить, сняв пленки со шляпок. Также срежьте потемневшие срезы на ножках.

Шаг 2:

Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, промойте очищенную от шелухи луковицу и нож холодной водой. Нарежьте лук мелкими кубиками.

Шаг 3:

В сковороду налейте растительное масло с высокой температурой дымления, разогрейте. Выложите нарезанный лук. Обжарьте его на среднем огне до прозрачности. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорел.

Шаг 4:

Пока лук пассеруется, нарежьте шампиньоны, лучше всего на четвертинки, но можно и тонкими пластинками.

Шаг 5:

Добавьте к луку на сковороду шампиньоны и жарьте на умеренном огне, помешивая время от времени.

Шаг 6:

Через 10 минут жарки грибы с луком посолите по вкусу.

Шаг 7:

Продолжайте жарить шампиньоны с луком на небольшом огне еще 10 минут до готовности и до испарения влаги.

Шаг 8:

Подготовьте порционные жаропрочные формочки или кокотницы. Слегка смажьте их рафинированным растительным маслом.

Шаг 9:

Переложите со сковороды жареные с луком грибы в формочки. Не доходите до краев посуды на 2-3 см, оставляя место для соуса и сыра.

Шаг 10:

Теперь приготовьте соус для заливки. Муку насыпьте на сухую сковороду и поджарьте ее на минимальном огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

Шаг 11:

Когда мука чуть изменит цвет и станет золотистой, добавьте в нее сметану любой жирности. Заменить ее можно сливками. Помните, что от жирности используемых вами продуктов зависит калорийность блюда.

Шаг 12:

Муку со сметаной хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 13:

Затем влейте в сковороду теплую фильтрованную воду и тщательно перемешайте сметанную массу до однородности, одновременно доводя ее до кипения.

Шаг 14:

Горячим сметанным соусом залейте грибную массу в формочках.

Шаг 15:

Теперь натрите на крупной терке твердый сыр. Сыр может быть любой, главное, чтобы он был вкусным и хорошо плавился в духовке.

Шаг 16:

Покройте каждую порцию грибов слоем твердого сыра.

Шаг 17:

Разогрейте (за 10-15 минут начала готовки) Поставьте заполненные формочки в горячую духовку. Запекайте в течение 15 минут. Учитывайте, что каждая духовка печет по-разному, потому время запекания и температура могут отличаться от указанных. Когда сыр расплавится и зарумянится, вынимайте.

Шаг 18:

Формочки с горячим жульеном достаньте из духовки. Посыпьте его сверху измельченной зеленью (укроп, петрушка) и сразу подайте на стол в качестве. самостоятельного горячего блюда. В качестве сопровождения приготовьте салат из свежих овощей.

Жульен на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить жульен на сковороде

Предлагаю приготовить жульен на сковороде. Жюльен являет собой горячую закуску, приготовленную в небольшом горшочке-кокотнице и изначально это блюдо называлось «кокот», так как по-французски «кокот» это «петух» и готовилось оно вначале из куриного мяса. А «жульеном» назывался способ нарезки овощей.

Но в настоящее время именно такое блюдо кулинары знают как «жульен». В большинстве случаев жульен готовят в кокотницах, а я предлагаю сегодня приготовить жульен на сковороде.

Как приготовить «Жульен на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится куриное филе, шампиньоны, твёрдый сыр, соль, чёрный молотый перец, сливки, мука, сливочное масло, репчатый лук.

Шаг 2 Ссылка

400 г филе вымыть, просушить, порезать небольшими кусочками и обжарить на части подсолнечного масла (2 ст. л.) на горячей сковороде с обеих сторон.

Шаг 3 Ссылка

2 луковицы очистить и порезать кубиками. Обжарить на остальном подсолнечном масле (2 ст. л.).

Шаг 4 Ссылка

Шампиньоны (400 г) очистить, порезать тонкими пластинами и отправить на сковороду к луку. Жарить, помешивая, до готовности грибов.

Шаг 5 Ссылка

Куриное филе порезать.

Шаг 6 Ссылка

Отправить филе в сковороду к грибам и луку. Приправить солью (1 ч. л.) и перцем (1 г).

Шаг 7 Ссылка

В мисочке соединить сливки (250 мл) и просеянную муку (3 ст. л.). Взбить венчиком до образования однородной массы.

Шаг 8 Ссылка

Вылить смесь в сковороду, добавить 40 г сливочного масла и готовить, помешивая, 10-12 минут.

Шаг 9 Ссылка

Посыпать сверху натёртым сыром (150 г). Накрыть крышкой и готовить ещё 2-3 минуты для того, чтобы сыр расплавился.

Шаг 10 Ссылка

Жульен на сковороде готов.

Жульен с грибами и картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим жульен с грибами и картошкой

Предлагаю приготовить вкусное и ароматное блюдо — жульен с грибами и картошкой. Блюдо готовится довольно легко и всегда уходит «на ура».

Для приготовления такого жульена можно использовать и свежие лесные грибы, и замороженные лесные грибы, а легче всего использовать шампиньоны, ведь они всегда есть в продаже, в супермаркетах. Лучше всего подавать жульен с грибами и картошкой сразу после приготовления.

Как приготовить «Жульен с грибами и картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся шампиньоны, картофель, сыр, молоко, сливки, подсолнечное масло, лук, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Картофель (5 штук) очистить, порезать кубиками и обжарить на части подсолнечного масла почти до готовности. Приправить солью (0,75 ч. л.).

Шаг 3 Ссылка

Лук (2 шт.) очистить, порезать кубиками и обжарить на остальном подсолнечном масле 3-4 минуты.

Шаг 4 Ссылка

Добавить очищенные и порезанные шампиньоны (300 г) и готовить ещё 8 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 5 Ссылка

На другой, сухой сковороде обжарить муку (1,5 ст. л.) до кремового цвета.

Шаг 6 Ссылка

Добавить молоко (100 мл) и хорошо растереть, чтобы не было комочков.

Шаг 7 Ссылка

Влить в мучную смесь сливки (200 мл), выложить луково-грибную смесь, довести до кипения и томить 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

В жаропрочную форму выложить картофель.

Шаг 9 Ссылка

На картофель выложить грибную смесь.

Шаг 10 Ссылка

Сверху посыпать натёртым сыром (200 г).

Шаг 11 Ссылка

Отправить блюдо в предварительно разогретую духовку (180°С) на 15 минут.

Вкусный жульен с курицей и грибами – классический пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в духовке в домашних условиях

Жульен с курицей и грибами, приготовленный по данному рецепту в духовке, поразит даже самого требовательного гурмана! Такое вкусное блюдо, сделанное своими руками, отлично подойдёт для того, чтобы дополнить праздничный стол ещё одной замечательной закуской. Кроме того, жульен можно приготовить и в будний день, чем вы, несомненно, порадуете ваших родных. Способ приготовления предельно прост. Не обязательно быть отменным кулинаром, чтобы приготовить такой шедевр.

Хоть многие и считают классический жульен истинно французским блюдом, но это ошибочное мнение. Французское здесь только название, а называется это блюдо именно так благодаря способу нарезки ингредиентов. Во Франции «жульеном» называют способ нарезки овощей, который заключается в нарезании еды соломкой. В привычном для нас блюде тот же способ нарезки, за что его и прозвали «жульеном».

В наше время рецептов приготовления этой вкуснятины очень много. Существует несколько разновидностей жульена, которые различаются между собой способом приготовления и несколькими ингредиентами. Но в целом это остаётся всё тот же классический жульен.

Подают это блюдо в специальной посуде, которая называется «кокотница». Такое название тоже позаимствовано у французов, ведь тот жульен, который мы привыкли видеть, во Франции именуется «кокот».

Чтобы приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в домашних условиях, вам потребуются продукты, указанные в ингредиентах, и наш пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы сможете порадовать свою семью и гостей ароматным и сытным блюдом.

Шаги приготовления

шаг 1Для начала подберите удобную сковороду, в которой вы будете обжаривать ингредиенты. Налейте в неё немного растительного масла и поставьте на медленный огонь разогреваться. В это время очистите лук от шелухи и нарежьте его тонкой соломкой. После этого вымойте шампиньоны и нарежьте их аналогичным образом. Вы можете нарезать ингредиенты любым удобным для вас способом, но всё-таки было бы неплохо сохранить традиционный способ нарезки. Лук и грибы отправить в сковороду и обжаривать на среднем огне.

шаг 2Посолите лук и грибы и обжаривайте всё это до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Когда это произойдёт, можете добавлять в сковороду курицу, которую нужно предварительно отварить и нарезать всё той же соломкой. Тщательно помешивайте ингредиенты, не допуская их подгорания, так как в этом случае вкус блюда может немного испортиться.

шаг 3Теперь готовим соус «Бешамель», который является неотъемлемой частью классического жульена. Для этого необходимо взять немного муки и отправить её на сухую и чистую сковороду. Обжаривайте муку на среднем огне, пока она не начнёт источать «ореховый» аромат. После этого вливайте в сковороду сметану, немного протушите соус, после чего добавляйте его в сковороду к остальным ингредиентам. Сыпем соль и перец по вкусу и тщательно перемешиваем блюдо.

шаг 4Когда ингредиенты готовы, доставайте кокотницы и раскладывайте жульен в ёмкости. Сверху блюдо нужно посыпать тёртым твёрдым сыром. Если вам не нравится слишком сухая сырная корочка, можете полить сыр сверху сметаной или майонезом. Кокотницы отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 20 минут. Когда сыр расплавится и станет румяным, блюдо готово.

шаг 5Украсьте жульен с курицей и грибами любой зеленью – и можете подавать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами (три варианта подачи)

Грибной жюльен у нас в семье всегда готовили без муки, со сметаной и с куриным филе, на стол подавали в стеклянной креманке и только значительно позже я узнала, что его принято подавать в кокотницах, запеченным с сыром. А как же вкусно фаршировать жюльеном блинчики! Прошло время, но до сих пор мой самый любимый вариант этой замечательной грибной закуски без муки и со сметаной, в тарелке, как готовили у нас дома.
В моем сегодняшнем мастер-классе вы найдете рецепт нашего семейного жюльена с грибами и курицей, а также три варианта подачи этой закуски: в тарелке, запеченной в индивидуальных формочках под сыром и завернутой в блины мешочком. Рецепт блинчиков Вы найдете по ссылке, которая указывается в ингредиентах, если готовите по своему рецепту учтите, что блины должны быть сладковатыми, так они очень хорошо оттеняют вкус пикантной начинки. Для аромата вместо растительного масла хорошо использовать сливочное, но плохо то, что при остывании растопленное сливочное масло затвердевает крупинками и есть холодный жюльен будет не так приятно. Когда жидкость от грибов и мяса полностью испариться, добавить сметану, перемешать. Посолить (0.5 ч.л) и поперчить блюдо (пара щепоток свежемолотого черного перца). Подача жюльена в отдельных кокотницах:

Грибной жульен выложить в маленькие керамические мисочки диаметром около 7 см или в металлические кокотницы.
Натереть сыр на терке.
Разогреть гриль в духовке или если нет режима гриля просто нагреть духовку до 200 градусов. Распределить сыр по жульену, положить формочки (или кокотницы) в хорошо прогретую до 200 С духовку или под гриль, готовить 10-20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подача жюльена в блинах:
Эффектна подача грибного жюльена в блинных мешочках.
На предлагаемое по рецепту количество жульена понадобится около 8 готовых тонких блинов.
На середину блина выложить 1 ст.л. жюльена.

Жульен с курицей и грибами в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Все вы знаете, что жульен – это блюдо, приготовленное на основе курицы грибов, запеченных под сыром. Но, тем не менее, с этим блюдом есть две большие неразберихи. Первое – это название самого блюда. Одни пишут его через букву «ю», другие – через «у» и в обоих случаях оно считается правильным. Вторая неразбериха получается в истории происхождения.

Жульен, как и омлет, считается блюдом французской кухни, так как впервые это слово было использовано Франсуа Массиало в своей кулинарной книге и указывало совсем не на грибы, запеченные с курицей под соусом, а на мелко нарезанные овощи для супа. Вероятно, мелкая нарезка ингредиентов для жульена, закрепилась напрочь в названии.

Готовят классический жульен с курицей и грибами в духовке, но известны также и рецепты с использованием морепродуктов, копченостей, разных овощей. Запекают жульен в маленьких порционных емкостях, называемых кокотницами или жульенницами. Интересно, что приготовить его можно и в булочках или тарталетках.

Ингредиенты:

Грибы – 200 гр.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Куриное филе – 200 гр.,
Твердый сыр – 100 гр.,
Сметана (лучше высокой жирности) – 150-200 гр.,
Специи и соль,
Масло растительное.

Жульен с курицей и грибами – рецепт

Куриное филе ополосните водой. Залейте холодной водой, всыпьте соль, положите черный молотый перец и лавровый лист. Отварите до готовности. Достаньте шумовкой и выложите на тарелку остывать. Уже остывшее куриное филе нарежьте небольшими кубиками.

Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками.

На горячей сковороде обжарьте лук до молочного цвета. Добавьте отваренные лесные грибы.

Помешивая лопаткой, обжарьте грибы до золотистого цвета, посыпав солью и специями. Жидкость с них должна полностью испариться. Вот так выглядят жареные грибы.

Выложите на сковороду к грибам кубики куриного филе.

После этого положите сметану.

Массу для жульена хорошо перемешайте.

Протушите 5-7 минут. Тушеные грибы с курицей в сметанном соусе разложите по кокотницам или жульенницам. Примните массу ложкой, чтобы готовый жульен сильно не осел по время запекания. Подойдет как металлические, так и керамические емкости.

Посыпьте сверху тертым сыром.

Формы с жульеном поставьте в духовку. Выпекайте 10-15 минут при температуре 170С. Дополного расплавления сыра. Жульен с курицей и грибами в духовке будет готов через 30 минут. Приятного вам аппетита.

Жульен с курицей и грибами. Фото

Жульен с польскими грибами — рецепт с фото

Домашний жульен с польскими грибами рано или поздно пытается приготовить каждая хозяйка. И желание это у нее возникает совсем не зря. Ведь побаловать себя и родственников настоящим блюдом французской кухни, это тот соблазн, перед которым устоять не так-то просто.

Мой жульен с грибами выделяется среди общей массы простотой, доступностью и подробным изложением процесса готовки. После того, как рецепт жульена в тарталетках, которым я делилась в середине осени, собрал много положительных отзывов среди читателей, я практически не сомневаюсь, что сегодняшний рецепт тоже никого не разочарует.

Для настоящих же кулинарных экспериментаторов, напоследок хочу напомнить о рецептике жульена с курицей и грибами. Курица отлично дополнит вкус грибочков, и такое сочетание позволит вам удивить всех тех, кто отведает готовое блюдо.

Ингредиенты:

400 гр. польских грибов (можно заменить шампиньонами)
2 луковицы
2 ст.л. муки
200 гр. сметаны

200 гр. сыра

Приготовление блюда по шагам с фото:

Грибы промыть, отварить до готовности (примерно 30 минут варить). Снова промыть и обжарить на сковороде. Как только приколотятся – добавить мелко-рубленный лук.
Как только зазолотится лук, добавляем муку и …
… обжариваем (буквально 2 минуты!).
Затем, добавляем сметану…
… перемешиваем и жарим еще около 5 минут.
Выкладываем получившуюся массу в жульенницы.
Присыпаем жульен тёртым сыром и отправляем в уже разогретую духовку при 180 С на 15-10 минут.
Готовый жульен с грибами подаем к столу. Лучше всего кушать горячим!

Приятного аппетита!

Рецепт жульена с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами — это место, где французская кухня встречается с русской кухней. Несмотря на название, Жюльен — это восточноевропейское блюдо, которое готовят путем обжаривания небольшого количества муки на горячей сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета с добавлением топленого масла. Последний метод напоминает мне французский «roux» — традиционный загуститель для классических французских соусов и подливок. Мука не только слегка загустевает соус, но и придает блюду такой насыщенный вкус, что вам непременно захочется отведать еще немного этой изысканности.Есть способы заменить соус простой русской сметаной или жирными сливками. Но если вы когда-нибудь захотите попробовать этот рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, не ищите замену. Вы не пожалеете, что согласились с тем, что предлагает вам этот жульен 🙂

Этот рецепт привлек мое внимание, когда один из моих дорогих друзей Машхура (Маша) разместил его на нашем маленьком узбекском форуме. С тех пор именно этот рецепт является моим любимым почти 4 года!

Состав:

Приготовленное куриное филе (я обычно варю 1 большую курицу.Для этого рецепта используйте половину филе)
4 унции шампиньонов (- / +)
1 большая луковица
8 унций измельченной моцареллы (- / +)
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соль (- / +)
1/2 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 стакана жирных сливок, подогретых для соуса
щепотка паприки

Направления:

Куриное филе нарезать тонкими кусочками.Грибы тщательно вымыть, обсушить на полотенце и нарезать небольшими кусочками. Не так уж и мало! Вы хотите попробовать грибы 🙂

Лук нарезать тонкими полукругами. Измельчите сыр по своему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета. В этот раз я использовал сулугуни и не жалею о своем выборе. Сулгуни лучше всего использовать в хачапури, но он был очень хорош и с жульеном. Он не слишком соленый, достаточно мягкий и готовится из частично обезжиренного молока. Когда закончите, отложите все приготовления в сторону.

Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Когда сковорода достаточно нагреется (достаточно среднего огня), добавьте лук в масло и несколько раз перемешайте. Добавьте соль и обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Добавьте грибы и курицу. Обжарить еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешайте и выключите огонь.

Нагрейте меньшую сковороду, чтобы высушить муку для соуса.Убедитесь, что огонь остается на среднем уровне. Добавьте 1 столовую ложку муки и продолжайте очень осторожно перемешивать муку, прижимая ее ко дну сковороды.

Как только мука станет слегка желтой, добавьте сливочное масло и растопите его, постоянно перемешивая соус. Добавьте нагретые жирные сливки для взбивания к смеси масло + мука и перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Однако это займет больше минуты. Вы не хотите, чтобы соус или подливка стали слишком густыми. В этом случае добавьте немного молока.

Разогрейте духовку до 350F

Поместите курино-грибную смесь в формочки и равномерно полейте каждую смесь соусом. Равномерно распределите тертый сыр по формочкам, посыпьте немного паприки и поместите все формочки на противень.

Выпекайте Жульен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и хорошо расплавится, покрыв верхнюю часть блюда. Подавать жульен с курицей и грибами горячими.В качестве гарнира можно есть практически все, что угодно.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами | КУКТОРИЯ

Последнее обновление: , 29 декабря 2019 г., . Первоначально опубликовано 18 апреля 2016 г. Автор Tania Sheff

Сочные грибы и нежная курица, идеально приготовленные в сливочном соусе и посыпанные плавленым сыром. Жюльен с курицей и грибами — за что стоит умереть!

Несмотря на то, что этот куриный гриб Жульен звучит как французское блюдо, правда в том, что мы делаем его в Украине больше, чем во Франции.Это замечательное блюдо знает каждая семья в Украине и очень часто готовит. По сути, это одно из самых популярных блюд, и его часто можно заказать в украинских ресторанах. 🙂

Я не собираюсь рассказывать вам, кто изобрел этот жульен с курицей и грибами, потому что не знаю. Вместо этого я расскажу, насколько вкусно это блюдо, потому что Я ЗНАЮ это. Это НЕВЕРОЯТНО! Мне нравится сочетание ароматных грибов, курицы, сливочного соуса и плавленого сыра. Все вкусы работают очень хорошо, и невозможно перестать есть.

Моя мама готовит жульен с курицей и грибами со сливками, но вместо этого я использую 2% -ное молоко, чтобы сэкономить несколько калорий. Конечно, блюдо будет более сливочным, если вы воспользуетесь половинками, но разница во вкусе незначительна. Я оставлю это решение на ваше усмотрение, друзья.

Традиционно это блюдо подается в качестве закуски, хотя я обнаружил, что оно может служить как сытный обед сам по себе или его можно подавать с гарниром, таким как картофельное пюре, отварной рис или свежий салат.

Недавно я начал создавать быстрые видео-рецепты, так что вы также можете посмотреть, как приготовить этот Жульен, в видео-форме ниже. Если вы хотите видеть мои будущие видео с рецептами, подпишитесь на мой канал на YouTube. Не могу дождаться, когда вы попробуете этот вкусный жульен с курицей и грибами!

Жульен с курицей и грибами

Таня Шефф

Сочные грибы и нежный цыпленок, идеально приготовленные в сливочном соусе и посыпанные плавленым сыром. Жюльен с курицей и грибами — за что стоит умереть!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Основной курс

Кухня Французский

Порции 4 порции

Калорий 589 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для жульена

2 столовые ложки масла
1 средний нарезанный лук
1 фунт нарезанных грибов
1 фунт вареной и нарезанной куриной грудки
1 чашка сыра (моцарелла, чеддер или ваш любимый вид )
соль и перец

Для соуса

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 стакан молока или сливок
соль и перец

Инструкции

В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле в течение нескольких минут.
Добавьте грибы к луку и готовьте около 5 минут, пока они не начнут подрумяниваться и жидкость не начнет испаряться.
Добавьте курицу, соль и перец в сковороду и все перемешайте.
Переложите курино-грибную смесь в форму, пригодную для использования в духовке.
Разогрейте духовку до 450F.
Для приготовления соуса растопите масло на среднем огне и всыпьте муку.
Варите муку на сливочном масле в течение 1 минуты и добавьте молоко (или сливки).
Продолжайте варить соус в течение 2–3 минут, непрерывно помешивая, стараясь разбить комки.
Полить соусом курино-грибную смесь и все перемешать. Посыпьте сверху большим количеством сыра и запекайте около 15 минут.
Украсить измельченным свежим базиликом или петрушкой.

Nutrition

Калорийность: 589 ккалУглеводы: 14 г Белки: 55 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 18 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 163 мг Натрий: 791 мг Калий: 791 г витамина U витамина: 1 г5 мг Кальций: 520 мг Железо: 2,3 мг

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

Подписывайтесь на меня в PINTEREST, FACEBOOK И INSTAGRAM, чтобы получить еще больше удовольствия! ❤❤❤

Заправка из курицы и грибов для жульена. Вкусный жульен с курицей и грибами

Интересно: только россияне заимствуют рецепты из других стран и переделывают их по-своему, или же такой грех замечают и за другими?

Неужели французы предполагали, что когда-нибудь жульен с курицей и грибами будет приготовлен на сковороде, потому что это совсем не характерно для классического рецепта.И кто теперь знает, что об этом думают, главное, что такие метаморфозы заставляют блюдо «играть» совершенно новыми вкусовыми гранями.

Оригинальный жульен с грибами и курицей на сковороде

Состав

— 400 г + —
— 1 шт. + —
Грибы — 200 г + —
— 250 мл + —
— 150 г + —
— вкус + —

Пошаговое приготовление жульена с курицей на сковороде

Не очень удобно каждый раз выходить и варить жульен в кокотках или горшочках, да и не всегда по случаю вся эта пышность и вычурность.Однако повседневные макароны и каши с мясом тоже со временем приедаются.

Поэтому нужно найти компромиссный вариант, чтобы получилось и просто, и вкусно, и есть такой вариант — жульен с курицей и грибами на сковороде. Как его приготовить — подробно читайте далее в рецепте.

Мясо нарезать тонкой соломкой, положить в горячее масло, обжарить до полуготовности. Если появился сок, значит, его нужно упарить.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить с курицей до прозрачности.
Снимите кастрюлю с курицей и луком с плиты. Обжарить грибы на отдельной сковороде до полного удаления жидкости. Но предварительно их нужно промыть и прокипятить 5-10 минут. В рецепте можно использовать как жареные, так и маринованные грибы.
Соединить грибы и курицу с луком, перемешать и обжарить пару минут.
Не вкусно без соли и перца, поэтому соль и перец.
Сливки немного подогреть и вылить на сковороду, все перемешать.
Сыр натереть на терке с крупными дырочками.
Не щадя сырной стружки, накрыть грибным жульеном с курицей на сковороде. Закрываем посуду крышкой и даем настояться несколько минут.

Для этого рецепта лучше всего использовать грибы с глубоким ароматом. Это могут быть белые, осиновые грибы, на крайний случай — шампиньоны.

Жюльен — это горячая закуска, которая традиционно подается в небольшом горшочке — кокоте. Сочное куриное филе, ароматные грибы и нежнейший сыр покорит любого гурмана.

Жульен с курицей и грибами в духовке

Состав:

шампиньоны свежие — 720 г;
сливки 20% — 355 мл;
куриное филе — 325 г;
сыр твердый — 210 г;
лук репчатый — 35 г;
Соль поваренная и перец белый — по вкусу.

Для соуса:

масло сливочное — 55 г;
мука — 30 г;
нежирная сметана — 255 мл;
молоко — 255 мл.

Препарат

Чтобы приготовить жульен с курицей и грибами, вымыть мясо и отварить в воде около 40 минут, посолив по вкусу. Затем остужаем мясо, разбираем на волокна или нарезаем тонкими полосками. Шампиньоны и лук обработать и измельчить ножом. Обжарить овощи в горячем масле 3 минуты, а затем посолить.

Тем временем приготовить соус из жульена с курицей и грибами. Для этого в сухую сковороду насыпаем муку и обжариваем на медленном огне, периодически помешивая.Через 1 минуту добавить сливочное масло и обжарить смесь еще 2 минуты, а затем убрать посуду. В черпаке нагреть молоко, слегка остудить и намазать сливочной смесью. Быстро все перемешать, массу вскипятить и сразу снять с огня. Через 15 минут добавить нежирную сметану и слегка взбить готовый соус.

Охлажденные грибы соединить с луком и куриным мясом, посолить и поперчить по вкусу. Далее выкладываем начинку на кокотки, смазанные маслом, и заливаем основу молочным соусом.

Сверху обильно посыпать тертым сыром и поставить заготовки в разогретую духовку примерно на 20 минут, выставив температуру 185 градусов.

Подать теплый жульен с курицей и грибами, посыпать рубленой зеленью.

Классический рецепт жульена с курицей и грибами

Состав:

шампиньоны свежие — 420 г;
куриное филе — 220 г;
лук репчатый — 145 г;
сыр твердый — 155 г;
масло растительное — 45 мл;
— вкус.

Для соуса:

сливочный — 25 г;
мука -10 г;
молоко — 205 мл;
молотый мускатный орех — щепотка.

Препарат

Для начала приготовим соус: растопим масло в чаше мультиварки, выбрав режим «Жарка». Затем всыпаем муку и все тщательно перемешиваем. Не выключая прибор, влить молоко и варить массу, помешивая, до загустения. В самом конце добавьте щепотку мускатного ореха.Готовый соус переложить в чистую посуду и остудить.

Чашу мультиварки промываем, протираем насухо и вливаем растительное масло. Шампиньоны обработать, нарезать тонкими пластинами, а лук мелко нарезать. Филе отварить и разобрать на волокна. Теперь обжариваем грибы в режиме «Жарка» 10 минут, а затем добавляем лук и подрумяним до мягкости. После этого добавьте куриное филе и готовьте, пока не услышите звуковой сигнал. Посолить по вкусу, вылить соус, выложить ложкой и посыпать тертым сыром.Выставляем «Кондитерскую» на 20 минут и подаем готовый жульен горячим к столу.

Как приготовить жульен с курицей и грибами в булочках?

Состав:

булочки готовые — 5 шт .;
лук репчатый — 45 г;
вешенки — 125 г;
куриное мясо — 110 г;
— 105 мл;
мука — 25 г;
сыр — 155 г;
молоко — 2 ст. ложки;
семян кунжута — 1 ст. Ложка;
укроп свежий — для украшения;
Соль йодированная — по вкусу.

Подготовка

Осторожно срежьте верхнюю часть булочек и выньте крошку. Лук очистить и мелко нарезать, грибы обработать и нарезать пластинами. Куриное мясо заранее отвариваем, а затем остужаем и разбираем на волокна. Подготовленные овощи обжарить на сковороде на раскаленном растительном масле до мягкости. Затем добавить мясо и жарить еще несколько минут, посолив по вкусу. Далее аккуратно вливаем сливки, всыпаем муку и перемешиваем. Залейте булочки подготовленной начинкой и посыпьте тертым сыром.Бока смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов 5 минут.

300 гр. шампиньоны.
250 гр. отварное куриное филе.
150 гр. крем.
1 плавленый сыр.
2 средних луковицы.
100 г твердого сыра.
Масло растительное для жарки.
Соль, черный перец.

Пошаговое приготовление:

Положить куриное мясо на плиту.

Я использовал куриное филе, но вы можете использовать мясо любой части курицы. Например, мясо с бедер и ножек мягче грудки.

Курицу варить в подсоленной воде 40 минут, периодически снимая пену.

Грибы нужно замочить в воде примерно на 20 минут. Это нужно для того, чтобы грязь легко смывалась и песок на зубах не скрипел в готовой посуде. Затем хорошо промываем их в проточной воде.

Грибы нарезаем довольно крупно.

Обжарьте грибы на подсолнечном масле, затем добавьте лук и все вместе обжарьте до готовности.

Перед тем, как влить сливки, сковороду с ее содержимым нужно немного охладить. Для этого отставьте сковороду на 7-10 минут, чтобы она остыла. Это нужно для того, чтобы крем не свернулся из-за высокой температуры.

Опять ставим грибы на огонь, думаю среднего хватит. Влить в кастрюлю сливки, интенсивно помешивая лопаткой.

Добавьте нарезанный цыпленок, плавленый сыр и 100 мл воды.

Жульен кипятить 10-15 минут. Отрегулируйте консистенцию водой по своему вкусу. Я люблю много соуса, и филе тоже сухое, поэтому я добавила еще 70 мл воды, затем довела блюдо до кипения.

Приправить жульен черным молотым перцем, при необходимости посолить.

У меня нет кокоток, поэтому я сделал их из двойного слоя пищевой алюминиевой фольги. При отсутствии кокотников для запекания подходят кастрюли и любая форма для запекания.

Посыпать блюдо тертым твердым сыром и отправить в духовку, разогретую до 220 °, на 10 — 12 минут.

Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление:

Грибы с куриным филе промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полосками как можно тоньше.
Выложите в кастрюлю 3 столовые ложки. масло и растопить.
Отправить в сковороду грибы и курицу, посолить и поперчить. Довести их почти до готовности.
Лук очистить и нарезать соломкой.
В другой сковороде растопите еще 2 столовые ложки. сливочного масла и обжарить в нем лук до прозрачности.
В третью сковороду всыпать муку, перемешать и обжарить до золотистой корочки. Затем тонкой струйкой влейте сливки, непрерывно помешивая, чтобы в смеси не образовались комочки. Варить и варить 30 секунд.
Сыр натереть на крупной терке.
Положить грибы и курицу в кокотники, добавить лук, залить соусом и посыпать сыром.
Отправьте жульен в духовку и запекайте при 180 ° C, пока сыр не растает.
Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Жульен с курицей и грибами — рецепт в духовке

Жульен в духовке — простой, самый простой и быстрый рецепт … Особенно хорошо готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет горячего, аппетитного блюдо на ужин, перед которым невозможно устоять.

Состав:

Куриное филе — 500 г
Шампиньоны — 700 г
Сыр твердый — 250 г
Лук — 1 шт.
Мука — 3 столовых ложки
Сметана — 300 г
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриное филе вымыть и отварить в подсоленной воде. Готовое мясо остудить и нарезать соломкой.
Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и посолить.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Поставить сковороду на плиту, добавить растительное масло и нагреть. Обжарить лук до прозрачности.
Добавить на сковороду грибы и обжарить до готовности.
Затем добавьте курицу в еду и перемешайте.
К этому времени параллельно варить соус.
Для этого на отдельной сковороде обжариваем муку 2-3 минуты на среднем огне. Время от времени помешивайте. Влить сметану, перемешать и вскипятить. Приправить солью и перцем.
Полить курицу с грибами соусом и перемешать. Поместите продукты в жаростойкую форму.
Натереть сыр и сделать верхний слой.
Отправьте блюда в разогретую до 180 ° С духовку.
Когда сыр полностью растает, достаньте жульен из жаровни.

Вкусное и сытное, ароматное блюдо быстрого приготовления — жульен с грибами и курицей. Подробный пошаговый рецепт приготовления этого блюда.

Состав:

Куриное филе — 400 г
Шампиньоны — 400 г
Сметана — 300 г
Сыр твердый — 200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Мука пшеничная — 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый — щепотка

Пошаговое приготовление:

Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю и варить 25-30 минут до готовности.Вынуть приготовленное мясо со сковороды и дать остыть. Затем нарезать небольшими кубиками.
Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать соломкой. В сковороду налить подсолнечное масло и обжарить до легкой прозрачности.
Добавьте к луку грибы, включите сильный огонь и готовьте, пока вся влага не испарится. Обжаривайте продукты до золотистой корочки
Добавить мясо к грибам на сковороде и перемешать. Приправить блюдо по вкусу солью и молотым перцем.
Сыр натереть на терке.
На отдельной чистой сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Перемешайте, чтобы он не пригорел.
Влить сметану в муку и выложить — кусочки тертого сыра.
Нагрейте семь раз, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.
Подготовленные грибы с курицей выложить в кокотники и залить соусом. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Заполненные формы выложить на противень и отправить в разогретую до 160 ° С духовку на 15-20 минут.Готовность определяется по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый оттенок. Затем достаньте жульен из духовки и подавайте.

Жульен в тарталетках употреблять намного удобнее, чем в жестяных банках. При этом за посуду переживать не стоит. Кроме того, вы можете приготовить тарталетки в домашних условиях самостоятельно из того теста (слоеного, песочного и т. Д.), Которое вам больше всего нравится.

Состав:

Куриное филе — 2 шт.
Шампиньоны — 300 г
Лук — 200 г
Сыр твердый — 100 г
Сливки — 300 мл
Мука — 2 столовые ложки
Тарталетки — 15 шт. (упаковка)
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания его варят около получаса. Готовое филе остудить и мелко нарезать.
Очищенный лук мелко нарезать.
Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой.
Обжарьте лук на сковороде в растительном масле до прозрачности.
Добавить к луку грибы и жарить до кипения жидкости. Это произойдет примерно через 10 минут.
Добавьте филе в еду. Приправить солью, молотым перцем и любыми специями.
Обжарьте муку на чистой сухой сковороде. Когда он приобретет золотистый цвет, влить сливки, приправить солью, перцем и вскипятить.
Обжаренные грибы и курицу положить в соус и перемешать.Снимите сковороду с огня.
Целую массу выложить в тарталетки и посыпать тертым сыром на средней терке.
Разогрейте духовку до 180 ° C и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.

Если классических кокотников нет, и вы не хотите тратиться на тарталетки, и вам нужно приготовить жульен, то можно использовать керамические горшочки. Такая посуда есть практически у каждой хозяйки.

Состав:

Куриное филе — 500 г
Шампиньоны — 300 г
Лук — 200 г
Сыр твердый — 200 г
Сметана — 300 мл
Пшеничная мука — 2 столовые ложки
Растительное масло — для жарки
Соль по вкусу
Перец молотый — щепотка

Пошаговое приготовление:

Промытое куриное филе отварить в кастрюле до готовности.Затем остудить и нарезать кубиками.
Очищенный лук нашинковать полукольцами.
Грибы вымыть и нарезать кубиками.
Обжарить лук на сковороде на растительном масле.
Добавить к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
Выложить филе на сковороду, посолить, поперчить и перемешать. Снимите сковороду с огня.
Обжарьте муку на сухой сковороде до золотистой корочки. Полить сметаной, приправить специями и солью.
Обжаренные грибы выложить на сковороду с соусом и перемешать.
Сыр натереть на терке.
Выложить курино-грибную массу в кастрюли и посыпать сыром. Не накрывайте жульен крышкой.
Поставьте кастрюли в духовку, включите 180 ° C и готовьте блюдо полчаса. Обращаю ваше внимание на то, что керамические горшки отправляют в холодную духовку во избежание растрескивания.

Жульен с грибами, курицей и сыром

Основными ингредиентами жульена являются курица и грибы.Однако сыр — тоже неотъемлемая часть. Без него французское блюдо не будет настоящим.

Состав:

Куриные окорочка — 2 шт.
Вешенки — 200 г
Лук репчатый — 4 шт.
Сметана — 150 г
Сыр твердый — 150 г
Сливочное масло — 80 г
Масло растительное — для жарки
Перец свежемолотый — щепотка
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

Вымойте ножки, положите их в кастрюлю и доведите до кипения.Снимаем пену шумовкой и убавляем огонь. Добавьте очищенный лук и тушите 45 минут. По желанию добавить в бульон лавровый лист. Посолить за 10 минут до приготовления.
Готовые ножки вынуть из кастрюли и остудить. Снимите кожу, она не пригодится. Отделите мясо от костей и мелко нарежьте.
Лук очистить, вымыть и нарезать четвертинкой кольцами. На сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности и мягкости.
Вешенки вымыть и варить 10 минут.Перекиньте их на сито, чтобы в стакане осталась вода, и нарежьте средними кусочками.
Добавить к луку подготовленные грибы и курицу.
Посыпать продукты мукой и перемешать.
Влейте сметану, еще раз перемешайте и включите средний огонь.
Доведите массу до кипения и тушите 1-2 минуты, периодически помешивая.
Приправить солью и перцем по вкусу. Разложите продукты по кокоткам и посыпьте тертым сыром.
Разогрейте духовку до 180 ° C и отправьте жульен запекаться на 5-10 минут.

Видео рецепты:

Что такое жульен? Мало кто знает, что жульен во Франции — это особый способ нарезки молодых овощей тонкими полосками, обычно в летний сезон для супов и салатов.

Салаты, нарезанные тонкими кольцами или полосками, во Франции называются жульенами , а суп, в который помещаются нарезанные таким образом овощи, также называется супом жульенов . У нас есть такой аналог окрошки.

Наш жульен — это блюдо из мелко нарезанных грибов с курицей и сметанным соусом, запеченное с сыром.Очень вкусное блюдо! Я просто уверен, что вам понравится. И вы сделаете это не только к приходу гостей, но и подготовите для себя.

Ведь когда приходят гости, сначала всегда едят жульен. Бывает, что даже не успеваешь попробовать. А когда вы готовите для себя, вы можете не спеша насладиться нежным вкусом такого замечательного блюда, как жульен.

В последнее время стали часто спрашивать, можно ли готовить жульен в тарталетках. Конечно, вы можете, поэтому создавать самые разные формы и вкусы из обычных повседневных продуктов — это кулинарное искусство.

Для начала предлагаю приготовить классический вариант жульена. А потом сделаем в тарталетках.

Классический рецепт жульена с курицей и грибами

Что нам понадобится:

куриное филе — 500-700 гр.
свежих шампиньонов — 250 гр. (или другие грибы)
репчатый лук — 2-3 шт.
сыр твердый — 150-200 гр.
масло сливочное — 2 ст. л.
масло растительное — 1 ст. ложка

Для сметанного соуса:

сметана 20% -150-200 гр.
мука — 2 ст.
масло сливочное — 2 ст. ложки
бульон или сливки — 0,5 стакана
соль, перец — по вкусу

Подготовка:

Грибы отварить 10-15 минут, нарезать соломкой. Добавьте ложку в лук растительное масло и грибы. Посолить, поперчить, обжарить грибы и лук.
Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Затем отделите мясо от костей и нарежьте соломкой.
Смешайте все ингредиенты.

затем поместите эту смесь в машины для приготовления кокотов (машины для приготовления кокотов — это специальные металлические или глиняные порционные чашки для приготовления жульена).
сверху полить сметанным соусом и посыпать тертым сыром.
можно смешать курицу, лук и грибы со сметанным соусом, а затем намазать на кокотники и посыпать сыром.
поставить кокотники в холодную духовку и запекать при 180-190 градусах, пока сыр не растает в течение 10-15 минут.
Вы также можете поставить в микроволновую печь и запекать, пока сыр не расплавится.

— Если нет кокотников, то можно использовать небольшие тугоплавкие порционные салатники.

— Если нет грибов, то жульен можно приготовить и без них (курица, лук, сметанный соус, сыр).

Подавать как горячую закуску. Так вкуснее! Но и холод можно есть, здесь кому-то что-то очень нравится.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Что нам понадобится:

Тарталетки — 1 упаковка
Куриное филе — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Шампиньоны — 300 г
Масло растительное
Сливки 20% или сметана — 150 г
Обжаренная мука (при использовании сметаны) — 2 столовые ложки
Сыр — 150 г
Соль, специи

Подготовка:

Нарежьте лук кубиками, как можно мельче.На сковороде растопить масло и слегка обжарить лук до прозрачности.
Тем временем куриное филе нарезать соломкой, посолить и поперчить. К обжаренному луку добавить курицу.
Шампиньоны очистить и нарезать соломкой. Как только курица обжарится с двух сторон, добавьте к ней грибы. Выпарить влагу и добавить немного бульона, закрыть крышкой.
Через 10 минут влить сливки в форму, размешать до загустения.
При использовании сметаны разведите ее в 50 мл холодного бульона.Сметану и бульон довести до кипения и всыпать 2 ст. ложки обжаренной муки (мука слегка обжаренная на сковороде).
Сыр натереть на крупной терке. Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить жульен в тарталетки и сверху посыпать тертым сыром. Выкладываем на противень.
Духовку разогреть до 180 градусов и поставить выпекать 20-25 минут.

Этот рецепт подходит только для шампиньонов, они готовятся быстрее обычных грибов. Если вы используете другие грибы, то их нужно отдельно обжарить и довести до готовности на сковороде.

Тарталетки можно использовать как слоеные, так и песочные, в упаковке по 6 или 8 штук.

Итак, мы приготовили два разных варианта приготовления жульена. Попробуйте, сравните, что вам больше нравится. И поделитесь с нами своими чувствами.

Приятного аппетита!

Гратен из лесных грибов по-русски, он же «Жульен» (Еда и поделки на все случаи жизни)

Жульен из грибов — это блюдо, приготовленное из обжаренных грибов (желательно диких) в сочетании со сметаной или соусом бешамель и запеченное в небольших формочках или кокотках под сырной корочкой.Это одно из тех лакомств, поедание которых всегда сопровождается радостными стонами и множественными восклицаниями «Боже». Здесь нет преувеличения!

Жюльен довольно богатый, поэтому достаточно небольшой порции, чтобы насладиться им. Подается как горячая закуска, и я предпочитаю есть ее чайной ложкой.

На кулинарном языке «жульен» означает разрезанный ножом, напоминающий спичку. Маленький, длинный и тонкий. Обычно этот разрез применяется к моркови, дайкону, картофелю, иногда к мясу, но не к грибам.Нарезать грибы таким способом сложно, и я понятия не имею, как и почему это блюдо стало широко известно в России как грибной жульен. Но так оно и есть.

Жюльен определенно был вдохновлен французскими гратенами, но в России сливки и бешамель часто заменяют более традиционной сметаной. Я приготовил жульены и из бешамеля, и из сметаны, и не могу сказать, что мне больше понравилось. Так что я дам вам на пробу обе версии.

Вам понадобится:

Обжаренные лесные грибы на 14–16 унций, такие как лисички, черные трубочки, белые грибы или другие *
1-2 мелко нарезанных лука-шалота
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Соль и черный перец по вкусу
1 измельченный зубчик чеснока
Необязательно: горсть бланшированного шпината (в дополнение к луку-шалоту или вместо него)

Молочная часть:

(а) Соус сметанный

1 столовая ложка муки
5 унций сметаны
3-4 столовые ложки сливок
2-3 столовые ложки масла или сливочного масла или их смеси для обжаривания
Вода по необходимости
Примерно ½ стакана тертого сыра, например, мягкого сыра гауда, легкого чеддера или пармезана

ИЛИ

(б) Соус Морней (Бешамель с сыром):

1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
2/3 — 1 стакан молока (2%, цельное или половинное, на ваше усмотрение)
Щепотка тертого мускатного ореха
Соль и черный перец по вкусу
Примерно ¼ стакана тертого пармезана или пекорино плюс 3 столовые ложки для посыпки сверху

* Если грибы не сезон, возьмите сочетание жареного кримини и грибов шиитаке.Самый лучший и самый дешевый шиитаке продается в азиатских супермаркетах (у них другой вид шиитаке, с толстыми хрустящими чашками, мягкими съедобными стеблями и сильным вкусом, напоминающим лесные грибы)

В сезон лисичек я покупаю, обжариваю и замораживаю столько, сколько смогу, чтобы мы могли наслаждаться ими круглый год. Для обжаренных лисичек возьмите хорошие сухие грибы и почистите их мягкой щеткой, влажным бумажным полотенцем и тряпкой из сжатого воздуха (последняя пригодится при очистке жабр от грязи).Не погружайте грибы в воду, потому что они впитают воду, как губка, и их текстура станет вязкой.

В широкой сковороде разогрейте несколько столовых ложек масла или смеси масла и сливочного масла. Обжарить лисички 3-4 минуты, приправить солью и перцем и снять с огня. Если грибы намокли из-за дождя, вы можете дать им высохнуть на воздухе в течение 12 часов на бумажном полотенце или газете. Тем не менее, они могут выделять немного жидкости при жарке, и в этом случае дать ей испариться на сильном огне, а затем дать грибам слегка подрумяниться.С другой стороны, если грибы слишком сухие, добавьте немного белого вина и дайте ему выкипеть на среднем огне.

Для жульена со сметаной, обжарить лук-шалот до готовности и прозрачности. Добавьте чеснок, если используете, и через полминуты всыпьте муку. Варить, помешивая, минуту-две, затем добавить сметану и сливки. Разбавьте смесь небольшим количеством воды или бульона (грибного, овощного или куриного) и варите соус, пока он не загустеет, примерно 3-4 минуты.

Добавьте грибы, петрушку и ¼ стакана сыра.Снять с огня.

Для жульена с бешамелем, обжаренным луком-шалотом и чесноком вместе с лисичками или отдельно. В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло и присыпать его мукой. Перемешайте их венчиком примерно 10-15 секунд, не позволяя муке изменить цвет на более темный, чем бежевый. Медленно добавляйте молоко, продолжая взбивать. Доведите соус до кипения, продолжая работать венчиком, затем убавьте огонь до минимума и готовьте еще около 5 минут, пока он не станет достаточно густым.Добавьте сыр. Приправить соус солью и натертым мускатным орехом, снять с огня и смешать с грибами.

Разделите лисички по формочкам (помните, 1/3 чашки — довольно щедрое угощение) и посыпьте каждую оставшимся сыром. Разложите формочки на противне и поставьте в духовку, разогретую до 425 F. Выпекайте жульены примерно 10-15 минут или до образования пузырьков. Дайте отдохнуть примерно 5 минут перед подачей на стол.

Для больших партий я готовлю жульен в одной большой и глубокой форме для запекания.

Жульен с грибами и сыром: рецепт с фото

Как приготовить жульен с грибами и сыром? Рецепт этого вкусного и нежного блюда известен многим хозяйкам. Если вы не относите себя к их числу, вы можете найти присланную статью. Из него вы узнаете, как приготовить обед из свежих и маринованных грибов.

Как приготовить жульен с грибами?

Рецепт этого блюда очень прост. Для этого нет необходимости покупать дорогие ингредиенты, которые сложно найти в магазине.

Итак, какие продукты нужно покупать, чтобы приготовить жульен с грибами и сыром? Рецепт этого сытного блюда требует использования:

Свежая куриная грудка — примерно 600 г;
Соль и перец столовый молотый — на свое усмотрение;
Грибы свежие-400 грамм;
Масло подсолнечное — примерно ½ стакана;
Сметана густая жирная-150 г;
Сыр твердый — не менее 140 г;
Луковица крупная-1 кочан.

Приготовить основные ингредиенты

Представленный рецепт жульена с грибами и сыром знают многие хозяйки, потому что он классический.Прежде чем реализовать его дома, следует обработать все продукты.

Грудки куриные свежие, вымыть и положить в подсоленную кипящую воду. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона и остудите. Далее с белого мяса птицы снимите кожу и удалите кости, а затем нарежьте не очень мелкими кусочками.

Что касается свежих грибов, то еще их перерабатывают и шинкуют. Далее выкладываем их на сковороду с горячим подсолнечным маслом и жарим до коричневого цвета.

Следуя инструкциям, в грибы добавить полукольца лука, соль и перец.Компоненты смешать, варить на среднем огне некоторое время (около 10 минут). Перед выключением плиты выложить свежие грибы и густые сливки.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h …

Петух на палочке.Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать № …

Смешать продукт ложкой, получить очень ароматную и вкусную массу, которая сразу же используется.

Формируем блюдо и запекаем его в духовке

Как следует реализовать рецепт жульена с курицей, грибами и сыром? Для этого нужна глубокая форма. Его смазывают растительным маслом или любым растительным маслом, а затем намазывают нарезанные кубиками куриные грудки. После этого залить сметаной мясо птицы, обжаренные грибы, которые, в свою очередь, посыпать мелко натертым твердым сыром.

В таком виде сформированное французское блюдо отправляем в разогретую духовку, где оно варится 10-20 минут. Столь короткую термообработку Жюльен обошелся с тем, что все его компоненты вместе с едой готовы. Нужно только подождать, пока сыр не растает и не покроет всю поверхность блюда.

Как подать к ужину?

Теперь вам известен классический рецепт жульена с грибами и сыром. После завершения у вас должно быть вкусное и сытное блюдо, подаваемое на стол горячим.Обед аккуратно вынимают из формы, стараясь не перемешать слои. Для этого используйте широкий шпатель.

Жульен с грибами и сыром: пошаговый рецепт

Это французское блюдо можно приготовить несколькими способами. Классический вариант был представлен вашему вниманию выше. Если вы хотите сделать ужин более ароматным, то предлагаем другой способ.

Представленный рецепт (пошаговый) жульена с грибами и сыром требует использования:

Грудка куриная свежая — около 500 г;
Соль и перец столовый молотый — на свое усмотрение;
Грибы маринованные — около 300 г;
Масло подсолнечное — примерно ½ стакана;
Сметана густая жирная — около 120 г;
Сыр твердый — не менее 140 г;
Майонез средней жирности — около 100 г;
Луковица крупная-1 кочан.

Тренировочные компоненты

Жульен с грибами и сыром, рецепт которого мы рассматриваем, получается более ароматным и пряным, чем первый. Готовить дома, обрабатывать все продукты.

Маринованные грибы вынуть из рассола и измельчить соломой вместе с толстыми ножками. Что касается куриных грудок, то к ним относятся немного иначе, чем в предыдущем рецепте.

Мясо птицы ополаскивают в теплой воде, отделяя филе от костей и кожи.Затем его нарезают небольшими кусочками вместе с кольцами лука и кладут в кастрюлю с кипящим маслом.

Перец и соленые продукты готовьте, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут полностью мягкими. Затем добавляют густые свежие сливки, а затем тщательно перемешивают ложкой.

После снятия куриных грудок с огня полностью охладите их при комнатной температуре.

Как приготовить жульен и запечь его в духовке?

После того, как компоненты для Жюльена будут подготовлены, приступайте к его формированию.Для этого нужны специальные глиняные посудки. Их масло и 1/3 части заполнены куриными грудками. Затем поверх мяса выкладываем жульен из маринованных грибов. Их промазывают тонкой майонезной сеткой и сразу же посыпают мелко натертым сыром.

После того, как блюдо сформировано, оно отправляется в духовку, которая предварительно нагревается до 195 градусов. При такой температуре жульен варим 20 минут (чуть дольше).

За это время французский обед должен быть полностью пропечен и покрыт ароматной и подрумяненной сырной шляпкой.

Как подать к столу?

Большинство хозяев подавали в качестве основных горячих блюд острый жульен с курицей, грибами и сыром. Однако некоторые повара преподносили обед к столу в виде закусок. В этом случае немного прохладно при комнатной температуре.

Кстати, какой бы из представленных способов подачи французской еды вы ни выбрали, это должно быть в тех формах, в которых Жюльен запекался в духовке. Если для приготовления этого блюда вы использовали чашу побольше, то она делится на части лопастями и аккуратно разложена на плоских тарелках.

Ешьте готовое блюдо из грибов, курицы и сыра, желательно вместе с овощным салатом и ломтиком хлеба.

Подводя итог

Теперь вы знаете два разных способа приготовления этого французского блюда, как Жюльен. Применяя эти рецепты на практике, вы получите очень сытный и вкусный обед, который не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.

Также следует отметить, что жульен с грибами и сыром (рецепт см. Выше) можно готовить не только с теми компонентами, которые были указаны выше, но и с другими продуктами.Например, некоторые хозяйки заменяют грибы лисичками, вешенками, белыми грибами, свиньями и даже грибами. Что касается куриных грудок, то вместо них можно использовать бедра или голени птицы.

ТОП-10 русских блюд — с рецептами

Откройте для себя аппетитные блюда, которые может предложить Россия, с помощью этих 10 лучших традиционных русских блюд или приготовьте их самостоятельно, используя рецепты, включенные в список.

Лишь немногие блюда русской кухни получили международную известность.Но наличие в Москве сытных и изысканных блюд в равной степени отвечает потребностям комфорта и изысканной кухни.

Когда зимой в Москве температура опускается до -30 ° C, неудивительно, что русская кухня обычно сытная; картофель, хлеб, выпечка и сметана часто используются в качестве общих ингредиентов. И все же нежная копченая рыба, тонкие бумажные блины , а также красная и черная икра — равные соперники в русской кухне. Вы можете почувствовать французское влияние в некоторых блюдах, хотя русские версии сами по себе заслуживают внимания.Рестораны в Москве недешевые. Но классические русские блюда из уличных киосков и закусочных так же хороши, как и из элитных ресторанов.

Лучшие русские блюда, которые стоит попробовать

1. Борщ / Борщ

Этот красный суп из свеклы и капусты — восхитительный согреватель живота в холодные московские дни. Он бывает с мясом, картофелем, зеленью (обычно с укропом) или без него и ложкой сметаны , сметаной. Сопровождаемое куском ржаного или чесночного хлеба, посыпанным плавленым сыром, это блюдо достаточно сытное, чтобы служить в качестве еды, хотя обычно его едят в качестве закуски.Являясь основным продуктом русской кухни, было бы оскорблением покинуть Москву, не попробовав этот суп хотя бы раз, хотя его удивительно вкусный вкус наверняка заставит вас пожалеть, что вы пробовали больше местных вариаций. Другие распространенные русские супы, которые стоит попробовать, — это уха , приправленный рыбно-овощной бульон, и щи , бульон на основе капусты.

Сделай сам:

2. Русские блины

Blini — российская версия тонкого французского крепа .Они являются основным продуктом питания в большинстве русских меню, обычно для пикантных начинок используется гречка, а для сладких — белая мука. Вы увидите гарниры из копченого лосося, сливочных грибов, сметаны, джемов и сгущенного молока — и это лишь некоторые из них, — но элитная, почитаемая комбинация — это ложка красной лосося или черной осетровой икры. Еще один вкусный русский блин — творожная версия под названием сырники , более плотная форма блинов с рикоттой, которые едят на завтрак или десерт. Они лучше всего подходят к домашним джемам, приготовленным из множества ягод России.Сгущенное молоко, мед и сметана — также обычные приправы.

Сделай сам:

В этом рецепте блинов есть фотографии, которые помогут вам;
Найдите здесь несколько идей по наполнению.
Посмотрите это видео, чтобы узнать о легких и полезных творожных оладьях, или
попробуйте этот местный рецепт.

3. Русский салат

Вряд ли стоит упоминать, поскольку «русский салат» — одно из таких блюд, получившее международное распространение, и, скорее всего, вы пробовали его в своей стране.Однако русский вариант посвежее с легким оттенком майонеза; это прямо противоположно соотношению между всмятку, с большим содержанием майонеза. Это могло быть связано с использованием свежих огурцов или хрустящих русских солений. Основа из нарезанного кубиками картофеля, гороха, яиц и майонеза / сметаны остается повсеместной. В Москве же он носит название «салат Оливье». Он получил свое название от шеф-повара Люсьена Оливье, который создал там секретный рецепт примерно в середине 1800-х годов, хотя оригинальные ингредиенты были заменены на более дешевые и более доступные русские продукты.Вы также найдете вариации похожих холодных русских салатов, которые не менее привлекут ваше внимание.

Сделай сам:

4. Копченый лосось или соленая сельдь

Копченая, соленая и маринованная речная и морская рыба широко используется в русской кухне, и ее искусно приготовленные блюда обладают нежным и свежим вкусом. В меню, как правило, вы найдете маринованный или копченый лосось, подаваемый отдельно или с блинами, и соленую сельдь, подаваемую в салатах, типичный вариант, в просторечии называемый «селедка под шубой» или шуба , который покрывает соленую сельдь слоями тертых отварных овощей, свеклы, лука и майонеза.Тартар также часто встречается в меню в России. Другая распространенная рыба, которую подают в Москве, — это форель, карп, судак, осетр и стерлядь, также известная как рыба Царь .

Сделай сам:

5. Шашлык / Шашлык

Если полу-сырая маринованная рыба вам не по вкусу, то жареное мясо и рыба на шпажках вряд ли могут не понравиться. Как следует из названия, это блюдо представляет собой разновидность шашлыка , хотя русская версия подается с более крупными порциями баранины, говядины, курицы или лосося и подается с пресным хлебом, русскими солеными огурцами и иногда с острым томатным соусом.Если вы путешествуете по московскому Измайловскому блошиному рынку (а это, безусловно, 10 лучших вещей, которые стоит увидеть), вы найдете ряд рыночных прилавков, где можно купить шашлык и палочки прямо на гриле.

Сделай сам:

6. Русские пельмени

Русские пельмени ( пельмени ) отличает вкусные травы, добавленные в начинку из баранины, свинины или говядины, а также тонкость теста. Вы также можете найти рыбу (обычно лосось) или сливочные грибы в качестве обычных наполнителей.Заказывая их, серверы спрашивают, хотите ли вы, чтобы они были соло (вареные) или подавались в бульоне.

Сделай сам:

Попробуйте аутентичный рецепт.
Этот рецепт с фото научит вас складывать пельмени.
Сделайте начинку из лосося по этому рецепту.

7. Мини-пирожки

Одним из самых распространенных в России блюд являются мини-пирожки ( пирожки, ), в которых используются такие же начинки и травы, что и пельмени. Разница в том, что они завернуты в тесто и либо обжарены на сковороде, либо запечены в духовке.Однако, помимо типичных начинок из мяса или лосося, вы также получаете дополнительный выбор из капусты, картофеля, яиц, сыра и даже сладких начинок. Пирожки — отличная закуска в ресторане, а также быстрый перекус в уличном ларьке или пекарне.

Сделай сам:

8. Медовое пирожное

Замысловатый торт medovik представляет собой чередование ультратонких слоев медового бисквитного торта с подслащенным (сметанным) кремом. Тонкие слои формируют торт, от 5 до 15 слоев, сверху посыпают измельченным бисквитом или орехами и оставляют на ночь, чтобы крем стал мягче и впитался.Пушистый и легкий на вкус, но полный аромат и сладость.

Сделай сам:

9. Строганов

Еще одно русское блюдо, которое подают на обеденные столы по всему миру. Еда бурганов из российского источника — это все, чего можно ожидать. Он вкуснее, мягче и сливочнее, чем вы когда-либо пробовали дома. Частично это заслуга российской сметаны, но в России также производятся одни из лучших и самых разнообразных грибов. Вкупе с интересными вариациями охотничьего мяса и дичи вам обязательно захочется попробовать это блюдо (снова).

Сделай сам:

Следуйте этому простому пошаговому руководству.
Для вегетарианцев попробуйте рецепт смешанных грибов.

10. Жульен с грибами

По вкусу похожий на строганов, но без мяса, это сливочно-грибное блюдо присутствует почти в каждом меню как горячая закуска. Эта русская еда, сочетающая в себе вездесущие российские ингредиенты и намек на французскую одержимость, готовится из тонко нарезанных грибов, сыра, сметаны и сливок, жареная / жареная для получения хрустящей корочки, подается в изящном металлическом блюде или на хлебной корочке.Хотя это сытное блюдо на небольшую порцию, возможно, не впечатлит иностранцев своими основными ингредиентами, это особое блюдо русской кухни. Действительно, грибы в любом виде являются обязательным условием для посещения в России, где охота за грибами может считаться почти национальным времяпрепровождением. Когда вы налились сливками, попробуйте вместо этого маринованные грибы.

Сделай сам:

Рецепт от веера с русским жульеном;
или вместо этого посмотрите видео.
Этот рецепт добавляет курицу для изюминки.

Выпить:

Помимо водки из рюмки, вы также найдете интересный ассортимент чая и горячих алкогольных напитков, которые стоит попробовать. Удивительно, но чай — очень популярный напиток в России. Традиционно его подают из самовара , который до сих пор можно найти в некоторых русских закусочных. Существуют традиционные напитки, такие как сбитень , острый горячий напиток, приправленный вином или медом, или морс , приготовленный из ягодного и березового сока, но вы можете не найти их в меню.

Чаще всего встречаются медовуха , сладкий напиток, приготовленный из ферментированного меда, и кваса , напиток, который обычно готовят из черной ржи или ржаного хлеба — оба с легким содержанием алкоголя. Вы также можете попробовать приготовить кваса в домашних условиях по этому рецепту.

Жюльен в горшке. Гриб Жульен из шампиньонов

Жюльен (Julien) — замечательное блюдо, довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное. Изначально Жюльен — метод нарезки овощей тонкой соломкой.В русской кухне под «Жюльеном» блюда из грибов, запеченные под сырной корочкой в соусе. К грибам добавляют овощи, мясо, морепродукты. Готовить Жульен можно и на сковороде, и в духовке.

Сегодня я покажу вам, как приготовить джулиен с курицей и грибами в горшочках. Грибы можно брать любые: сушеные, свежие или замороженные. Для соуса буду использовать сметану, но есть варианты и с молоком. Эти продукты нужны.

Куриное филе залить кипятком и варить в небольшом количестве воды, чтобы мясо оставалось сочным.Пока мясо варится, занимаемся грибами и луком. Замороженные шампиньоны разморозьте и нарежьте тонкой соломкой.

В кастрюле от 1 ч. Сливочное масло и 1 ст. На растительном масле обжарить 5-7 минут грибы.

Пока жареные грибы нарезаем тонким луком.

Лук также обжариваем на смеси сливочного и растительного масел. Лук нужно обжарить до прозрачности, ни в коем случае до золотистости, иначе он придаст горчичному виду готовое блюдо.

Между тем куриное филе Сварено.Немного остудить и нанести тонкие комочки.

Грибы, лук и мясо смешать, выложить и пецифицировать по вкусу.

Осталось приготовить соус. Для соуса на сухой сковороде слегка взбить муку. Я взяла 2 ст. Мука, а у меня много соуса. Всего 1 ст. порошок. Хотя оставшийся соус отлично подойдет к завтрашнему обеду.

Добавить в муку сливочное масло и быстро перемешать. Добавить сметану и довести до кипения. Соус тоже нужно подсолить по вкусу.

В Кохнице или горшке выложить основу для жульена, примерно 3/4 высоты, сверху добавить соус.

Сыр выложить на терке и плотно положить поверх соуса. В процессе запекания сыр плавится и станет своеобразной крышкой, под которой соус нагревает грибы, мясо и лук.

Ставим кастрюлю в духовку и выпекаем при 180 ° C 20-25 минут, время зависит от объема кастрюль. Когда сырная корочка пихается — Жюльен готов.Подавать сразу, украсив зеленью.

Нежное мясо с грибами и оставленное в густом соусе под восхитительной сырной корочкой — вот какое блюдо получилось! Жюльен с курицей и грибами в горшочках займет достойное место и на праздничном столе, и на семейном ужине.

Приятного аппетита!

Уважаемые читатели, давайте сегодня приготовим очень вкусный и ароматный жульен. Сейчас существует множество вариантов его приготовления, но мы рассмотрим базовые, так сказать классические, в которые можно добавлять разные ингредиенты по собственному желанию.Он любит взрослых и детей, ведь аппетитная сырная корочка просто не может оставить равнодушным никого.

Жульен с грибами в горшочках в духовке

Кухонная техника и посуда: Сковорода, кастрюля или коконепс, духовка.

Состав

Джулин с мясом птицы очень нежный. На этот раз я использовала куриной грудки . Вы можете взять абсолютно любую часть тушки, например, бедра, предварительно удалив с них кости.
Также можно добавить зелень укропа, петрушку, зеленый лук И различные овощи по желанию.
Для сыра лучше использовать «Моцарелла» , но подойдут и любые другие твердые сорта.

Такое блюдо можно приготовить в большой обычной стеклянной посуде либо порциями в горшочках.
Тимьян в этом рецепте используется для украшения . При желании можно обойтись без него или воспользоваться любой другой, более зеленой веткой.

Пошаговый рецепт

VideoBept

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором весь процесс создания укладки вкуснейшего блюда.Вы увидите, как приготовить все ингредиенты, какой будет соус и что у нас получится в результате полной готовности.

Варианты корма

Подавать такое блюдо горячим , чтобы сыр аппетитно растянулся.
Можно дополнительно подать любой соус, салат из свежих овощей И гренки.
Можно украсить небольшой зеленью.

Теперь готовить стало намного приятнее и быстрее, ведь на кухне появились помощники.Одна из основных — это мультиварка, в которой можно приготовить самые разные блюда, а сделать их еще вкуснее и полезнее . С легкостью можно приготовить в нем жульен и получить очень нежные, сочные кушанье. Давайте вместе с вами рассмотрим простой рецепт создания такого блюда.

Жульен с грибами в мультиварке

Время на приготовление: 40 минут.
Количество порций: на 6 порций.
Калорийность: 139 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: Мультиварка.

Ингредиенты

Выберите ингредиенты правильно

Я использовал этот рецепт куриная грудка и мясо двух молотков . Можно взять любое другое мясо птицы. Также очень вкусным получается это блюдо с индейкой.
Грибы, мясо и сметана Обязательно берите в свежем виде. Сметану лучше брать жирную. Соотношение таких продуктов сделает наше блюдо очень нежным, сочным и вкусным.
Мясо перед употреблением сваренное Но его можно употреблять в сыром виде, только тогда его нужно запекать с овощами.

Пошаговый рецепт

VideoBept

А теперь давайте посмотрим на видео, в котором ведется весь процесс приготовления вкуснейшей жульены. Вы увидите, как правильно приготовить продукты и как это получается при полной готовности.

Варианты корма

Такое кушанье можно отнести к быстрым блюдам , потому что вам понадобится всего 20 минут.
Можно подать на общую тарелку, посыпав сверху зеленью . Также дополнительно можно приготовить соус, смешав сметану с зеленью и чесноком.
Жюльен может быть как горячим, так и холодным .
Если хотите удивить гостей , выложите его в порционную кастрюлю, при необходимости посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 5-7 минут при температуре 180-200 градусов. Так у вас получится румяная аппетитная корочка, перед которой никто не устоит.

История происхождения

Жюльен, несмотря на французское название, является исконно русским блюдом. Об этом же говорит и его состав, в который обязательно входят грибы и сметана, и способ приготовления. Также соус, в который добавлена мука, — блюдо наших предков. Почему он получил французское имя, остается только догадываться. Первые упоминания о таком кушане встречаются еще в середине XIX века, и мы знаем, что тогда французский язык был очень популярен.В переводе с французского «Жюльен» означает мелко нарезанные овощи, которые готовятся очень быстро . Во Франции тогда их подавали в дешевых трактирах. И наши повара так назвали блюдо, потому что действительно изначально все продукты в нем были нарезаны именно так. Но в ресторанах знаменитый Жюльен подавали под названием «Грибы в сметане», чтобы французские гости не двигались с этим названием, а другим было понятно, что это блюдо не применимо на кухне Франции.
Теперь Жюльен готовят из совершенно других ингредиентов. С добавлением сметаны и сыра, благодаря чему получается аппетитная румяная корочка. Да и в любых заведениях его подают под одним названием, чтобы всем было понятно.

Варианты приготовления

Я и моя семья большие любители такого блюда по нескольким причинам. Для меня первая причина в том, что es процесс приготовления очень быстрый, продуктов в наличии И кушан получается сытный, вкусный и полезный.Для моего дома главная причина — его способ подачи и знаменитая сырная корочка. Поэтому, когда у нас есть горшок на обед, все довольны.
Хочу рассказать несколько простых вариантов приготовления этого кушана.
Каждая хозяйка и любительница этого блюда должна знать, что досталось мне от мамы. Он очень легкий и доступный. Такой кушан можно комбинировать с любыми ингредиентами по желанию, но без них получится сытная еда на все случаи жизни.
И прочитав эту информацию, вы узнаете очень легко и быстро.Он меня часто спасает, когда гости на пороге, и хочется порадовать их вкусняшками. Попробуйте и воспользуйтесь этим рецептом на ближайшее мероприятие.
Но это настоящий праздничный рецепт. Этим можно зацепить даже самых требовательных гурманов. Такое блюдо станет королем застолья, и каждый гость, уходя, спрашивает его рецепт. Возьмите в свою кулинарную книгу этот метод и приготовьте с удовольствием.
А я вам оставлю очень вкусное. Это блюдо можно брать с собой на работу, пикник и готовить к празднику.Рекомендую использовать небольшие булочки, чтобы их было удобно есть.

Дорогие кулинары, надеюсь сегодня я смогу быть вам полезен, а вкуснейший грибной жульен уже готовится у вас на кухне. Свое мнение о полученном товаре оставляйте в комментариях. Если у вас есть дополнения или предложения, пишите, я с удовольствием с ними ознакомлюсь. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

Вообще Жулиен — это определенный способ нарезки овощей, пришедший из французской кухни.Однако в современном понимании это блюдо из грибов, запеченное под сырной корочкой. Жульен готовят в маленьких порционных горшочках, которые называют Кохница. В состав Жюльена могут входить не только некоторые грибы, он готовится с курицей, языком, ветчиной, креветками, овощами. В любом случае это должны быть нежные и мягкие по вкусу продукты. В качестве соуса к жульену используют сливки или сметану. Верхняя часть жульены всегда состоит из расплавленного твердого сыра.

В приготовлении этого блюда нет ничего сложного.Расскажу подробно, как приготовить джулиент с грибами и курицей в горшочках.

Состав

шампиньоны — 300 г;
куриное филе — 300 г;
лук репчатый — 1 луковица;
сыр — 200 г;
— 200 мл;
мука — 0,5 ст. л. без горки;
соль — 1 ч.
масло растительное — 1 ст. л.

Кулинария

Рецепт приготовления Жульена с грибами и курицей разделен на несколько этапов: нарезка ингредиентов, их предварительное приготовление и запекание готового блюда.

Цыпленок отварить до готовности и немного остудить. Чаще всего использую грудку, но я люблю варить чемге куриный поверель побольше, думаю получается побольше и побольше.

Удалить кожу и кости, куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В некоторых рецептах курицу разрезают на мелкие кусочки и обжаривают на сковороде, и в этом варианте допускается приготовление юлина.

Шампиньоны вымыть, ножки очистить, нарезать кубиками.

Разложить грибы на сковороде с растительным маслом и поставить жариться на огонь.

Средняя луковица нарезать ножом на мелкие кубики.

Как только вся выделившаяся жидкость всплывет, шампиньоны посолить и добавить мелко нарезанный лук.

Грибы и лук сильно жарить не надо, достаточно потушить на медленном огне минут 5, часто перемешивая.

Затем, не снимая с огня, выложить куриные грибы.

Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не образовывалась мука в лаунж-соусе.

В некоторых рецептах мука не добавляется, но соус с ней становится гуще, поэтому я предпочитаю готовить больше жулина с мукой.

Влить сливки и зашить пару минут, пока соус не загустеет.

Кстати, вместо сливок часто используют сметану, но чтобы она не свернулась, рекомендуют разбавить ее немного водой.

Обеспечить приготовленную смесь ингредиентов порциями, оставив сверху немного места.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.Плавленый сыр для этого рецепта не подходит.

При выборе сыра нужно уделять достаточно внимания.

Выбирайте твердый сыр высокого качества Лучше использовать пармезан, но подойдут голландский, русский, Gaud и EDAM и другие сыры со сливочным и немного посторонним вкусом.

В каждую кастрюлю положите щедрую порцию сыра. Важно, чтобы было действительно много, иначе Жюльену не откажут.

Духовку разогрейте до температуры 160 градусов и отправьте в нее кастрюлю.

Когда сыр расплавится и покроется румяной корочкой, Жюльен готов. В зависимости от типа духовки Это займет от 10 до 20 минут.

Подавать джулиэнт с грибами и курицей в горшочках нужно сразу после готовности в горячем виде.

Ммм … Как нежно, вкусно и ароматно!

Жюльен с грибами и курицей в горшочках подойдет к праздничному меню, он этого действительно заслуживает!

Одно из самых популярных блюд, которым так любят удивлять гостей хозяйка, — это Жюльен, приготовленный в глиняном горшочке.Роскошный вкус достигается благодаря нежному сочетанию свежих грибов под сливочным соусом с курицей или свининой, языком, креветками, ветчиной. Гармонично дополняет этот кулинарный шедевр хрустящая сырная корочка, пропитывая блюдо тончайшим ароматом, вызывая желание приступить к дегустации.

Что такое жульен в горшочках

Слово Жюльен произошло от французского (правильно писать по-французски — «Жюльен» — июль), оно означает «измельчение овощей определенным способом»: лук и помидоры — в виде колец или полуколец. , молодые корневые стержни — солома.Эту нарезку используют для салатов и супов, которые европейцы называют юлианскими. Мы привыкли так рисовать горячую грибную закуску со сливочным соусом. Готовят ее домашнюю кулинарию часто не по-коксницианцам, как европейцы, а в керамических горшочках, добавляя мясо, ветчину, морепродукты, картошку или запеченную в тесте.

Как приготовить

Жюльен — блюдо несложное, но способное превратить обычный обед в праздник, благодаря изысканному нежному вкусу. Готовят легко, придерживаясь ряда общих принципов:

Глиняная посуда наполняется водой, застекленные емкости за час, застекленные емкости просто моются.
Среднее время приготовления — час, не более получаса. Опытные предприятия на обучение тратят меньше.
Состав и количество ингредиентов в рецептах можно регулировать. В грибах остались неизменные компоненты: свежие леса (некоторые используют только шляпки), шампиньоны, устрицы.
Глазированные горшки можно ставить в уже разогретую духовку, глину — в слегка разогретую (от резкого перепада температур они могут треснуть).
Домашние джуланы готовятся с мясом, картофелем, майонезом, классические — только из жареных грибов под сливочным соусом и прослойкой тертого сыра.
Жульен подавать как самостоятельное блюдо или закуску, без гарнира.

Рецепт Жюльен в горшочках

Есть много вариантов приготовления жуланов (с курицей, свининой или морепродуктами). Какой бы рецепт ни выбрала хозяйка, следует понимать, что в эту горячую закуску обязательно входят свежие грибы (шампиньоны, устрицы, лесные), сыр, соус (сметанный, сливочный или бемель).Основные этапы приготовления Жульены:

Грибы жарят с луком, добавляют предварительно сваренные, измельченные соломой или кубиками мяса.
Заливка картофеля густыми сливками, сметанным соусом или соусом бемель, который готовится на отдельной сковороде с использованием муки, масла, сметаны или сливок. Выложите содержимое в керамические горшочки, заполняя объем посуды. В некоторых рецептах рекомендуется сначала выложить смесь в кастрюлю, а затем залить теплым соусом.
Перед отправкой в камеру духовки блюдо обильно посыпают тертым сыром.Лучше выбирать твердые или полутвердые сорта (Гауд, Русский, Эмменталь, Грюйер), Моцарелла.
Готовят 15-30 минут (зависит от рецепта) при температуре 180-200 градусов. Подается желтым, прямо в горшочках, украшающих ветку зелени.

Жульен с грибами в горшочках

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 134 ккал / 100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Указанные в рецепте шампиньоны разрешается заменять устрицами или лесными грибами, придавая неповторимый тонкий аромат. Остается неизменным — грибы нужно брать не консервированные, а свежие . Можно приготовить жульен по-кокснициански, если такие блюда есть у хозяйки, или оставить на сковороде. Но ничто так не украсит семейный или праздничный стол, как кормление сочной жареной в горячих глиняных горшочках.

Состав:

шампиньоны свежие — 1 кг;
сметана 20% жирности — 500 мл;
вода — 500 мл;
мука — 2 ст.;
лук репчатый — 0,5 кг;
масло растительное — 4-5 ст .;
сыр твердый — 200 г;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные, мелко нарезанные свежие грибы выложить на предварительно разогретую сковороду с 4-5 ложками подсолнечного масла.
Добавить к грибам очищенный мелко нарезанный лук. Обжарить состав до золотистого цвета семь минут на среднем огне, периодически мешает.
Соус готовится так: доводя воду до кипения, сметану заливают кипятком, осторожно перемешивают. Добавив муку, еще раз перемешиваем до однородности, разбивая комки муки.
Соус, соль и перец добавить к грибам с луком, перемешать, оставить тушиться на медленном огне 15 минут, не забывая помешивать.
Пока грибы доведены до готовности, нужно разогреть духовку, натереть на терке кусок сыра.
Наполнить горячими грибами массу кастрюли, сверху посыпать тертым сыром.
Выложить жульен, не прикрывая крышкой, в разогретую до 180 ° духовку, желательно выровнять по середине, оставить на 15-20 минут, пока сыр не превратится в румяную корочку.
Подавать блюдо горячим, прямо в горшочках.

С курицей и грибами

Время: 1 час.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 212 ккал / 100
Назначение: Второе, обеденное, горячее.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Жульен с грибами С курицей в горшочках — вкусное насыщенное блюдо, история которого уходит корнями во французскую кухню. Готовится быстро, а в результате получается неповторимый аромат, нежная кремовая текстура, румяная сырная корочка — покорит сердца изысканных гурманов, согреет холодные вечера всей семьей. Твердый сыр можно заменить моцареллой, от этого горячее угощение будет не менее аппетитным.

Состав:

шампиньоны свежие — 300 г;
куриное филе — 500 г;
сливки — 1 л;
репчатый лук — 200 г;
сыр твердый — 200 г;
— 120 г;
масло растительное — 3-4 ст.;
мука пшеничная — 6 ст .;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Поместив куриное филе в несоленую воду, после закипания отвариваем мясо на среднем огне около двадцати, снимая образовавшуюся пену.
Совпав с отварным филе нарезать соломку.
Очищенный лук измельчить кубиками, обжарить на раскаленном растительном масле, помешивая, до золотистого цвета (шесть минут).
Очищенные, нарезать тонкими ломтиками Грибы смешать с луком, обжарить смесь 15 минут, помешивая, на небольшом огне. Если за это время не вся жидкость испарится, подержать сковороду на огне еще две минуты.
Взбить на сковороде с грибами и луком куриную соломку, добавить соль, молотый перец, перемешать и снять с плиты.
Слегка нагрейте сливки на слабом огне, не доводя их до кипения (можно в микроволновке).
В отдельной сковороде растопить сливочное масло, постоянно помешивая, всыпать предварительно просеянную муку, минуту-две жариться.Тщательно вливаем теплые сливки, солим, перемешиваем. Когда состав закипит, огонь убавить до минимума, накрыть крышкой, завтра 3-5 минут.
Разделить грибной сбор с курицей в соусе, перемешать, разложить состав по глиняным горшочкам, сверху посыпать тертым сыром.
Отправьте Жюльена в духовку, разогретую до 180 °, на полчаса.

С курицей и сыром

Время: 1 час.
Количество порций: 4 человека.
Калорийность блюда: 157 ккал / 100
Назначение: Второе, обеденное, горячее.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Нежный куриный жульен в горшочке в духовке покрывается такой хрустящей ароматной сырной корочкой, что перед ним невозможно устоять. Если вы давно не удивляетесь домашними кулинарными изысками или задумываетесь о горячей порции на праздничный обед, то сочное аппетитное блюдо идеально подойдет для такого случая.Готовится быстро и просто потрясающе.

Состав:

куриное филе — 350 г;
свежих шампиньонов — 300 г;
репчатый лук Крупный — 2 шт .;
сметана 20% — 1 ст .;
мука — 1 ст .;
масло сливочное — 20 г;
масло рафинированное — 2 ст. л .;
сыр твердый — 300 г

Способ приготовления:

Промытое куриное мясо положить в кастрюлю с холодной несоленой водой, довести до кипения, снимая пену по мере появления.Варить на небольшом огне 30 минут под крышкой.
Холодную стружку нарезать мелкими кубиками толщиной 1-1,5 см.
Поместить сковороду на сковороду в растительное масло, обжарить до прозрачности минут 4 на среднем огне.
Добавить очищенные, измельченные кусочками грибы к Люке, выдерживать, периодически помешивая, 15 минут, пока влага не испарится. Добавить курицу, перемешать, обжарить массу. Как только мясо покроется бахромой, снять сковороду с огня, разложить содержимое глиняных горшочков, оставив от верхнего края около 2 см незаполненного пространства.Полить соусом, посолить по вкусу, посыпать измельченным на крупной терке сыром.
Для приготовления соуса нужно обжарить на сухой сковороде с просеянной мукой, постоянно помешивая, 5 минут. Когда появится тонкий ореховый аромат, всыпать масло в муку, продолжая помешивать. Дать растопить масло, выложить сметану. Тушить соус на медленном огне минуту, не давая закипеть и загустеть.
Поместите припой на средний уровень, нагретый до 180 °. Выпекать 15-20 минут.
Сыр должен растаять, превратившись в румяную корочку.Жюльен готов.

Со свежими грибами и свининой

Время: 45 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 145 ккал / 100
Назначение: Обед, второй, горячий.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Удовлетворительный, удивительно насыщенный вкус Жюльена со свининой и грибами придется нравственно домой, особенно тем, кто любит грибные и мясные блюда. Такой жюльен займет достойное место и на праздничном столе в качестве горячего, не стыдно предложить дорогим гостям, украсив свежей зеленью перед подачей.Зелень подойдет любая: укроп, петрушка, свежий базилик, кинза.

Состав:

свинина — 600 г;
свежих шампиньонов — 500 г;
— 480 мл;
сыр твердый — 200 г;
морковь средняя — 1 шт .;
колба средняя — 1 шт .;
зелени — 1 пучок;
соль по вкусу;
лавровый лист — 4 шт .;
перец легкий горошек — 12 шт.

Способ приготовления:

Мякоть свинину помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками примерно 2х2 см, положить на дно чистой сухой кастрюли для запекания — это первый слой.
Второй слой (поверх свинины) проталкиваем тонкими кольцами с очищенной луковицей.
Третий слой — свежая морковь, мелко нарезанная трехгранной соломкой.
Уложить 1 лавровый лист, 2-3 штуки душистого перца (горошины), посолить.
Сверху морковь выложить очищенные шампиньоны из куриных цыплят тонкими пластинками.
В каждую кастрюлю выложить по три ложки сметаны, посыпать натертым сыром, накрыть крышками.
Запекать Жулин необходимо предварительно разогреть до 200 ° парфюмерного шкафа на средней полке под крышками.Через полчаса блюдо будет готово. Подавать, украсив зеленью.

Время: 1 час.
Количество порций: 4 человека.
Калорийность блюда: 142 ккал / 100 г.
Назначение: Во-вторых, обед, запеканка, горячее.
Кухня: европейская.
Сложность: Легкая.

Юлиент с курицей и картофелем в горшочках можно назвать французским блюдом со славянским акцентом. Введение в рецепт столь любимого нашими соотечественниками ингредиента — картофеля — делает блюдо диетическим, вкуснее, привычным.Домочадцы будут приятно удивлены подобным сочетанием компонентов, а способ подачи обеда в горшочках придаст ощущение торжественности любому семейному застолью.

Состав:

куриное филе — 1 шт .;
шампиньонов — 200 г;
картофель — 2 клубня среднего размера;
репчатый лук репчатый — 1 шт .;
сыр полутвердый — 100 г;
масло оливковое — 2 ст .;
сметана 20% — 100 г;
мука — 1 ст.;
Укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

Нагреть на сковороде оливковое масло, выложить мелко нарезанный очищенный лук. Жарить пять минут.
Для добавления слегка подрезанного лука добавить промытое, нарезанное небольшими кусочками сырое куриное мясо, обжарить, помешивая, 5-7 минут.
Грибы нарезать тарелками среднего размера, вылить в кастрюлю с курицей и луком, перемешать. Уменьшая огонь, жарить, периодически помешивая. Через 10-15 минут посолить по вкусу, добавить перец, накрыть крышкой и выключить огонь.
Приготовить соус. На разогретую сухую сковороду всыпать просеянную муку, всыпать 0,5 ч. Масло оливковое, обжарить, помешивая, 5 минут (за это время мука перекрутится). Влить сметану, хорошо перемешать до однородности, добавить слегка нарезанный свежий укроп, потушить минуту-две. Сняв соус с тарелки, посолить, поперчить, дать остыть 7-10 минут.
На дно порционных горшочков уложить очищенный, нарезанный мелкими кубиками картофель, посыпать мелко нарезанный свежий укроп.Аккуратно выложите куриную глазурь, равномерно распределив ее по всем горшочкам. Полить соусом, посыпать натертым с большими дырочками сыром.
Выпекается 30 минут под крышкой в духовке, разогретой до 180 ° на горизонтальном уровне.

В сметанном соусе

Время: 1 час.
Количество порций: 4 человека.
Калорийность блюда: 198 ккал / 100
Назначение: Второе, обеденное, горячее.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Пикантность блюду придает сочетание свежих грибов, нежного куриного мяса, сметаны с укропом, моцареллы. Этот сырный сыр можно заменить обычным твердым сыром, но без специй, но тогда вкус готового юлина немного изменится. В сметану можно добавить ¼ нарезанных головок чеснока. Наполнять керамические кастрюли не следует по самым краям, чтобы можно было избежать вытекания сока и пригорания его на поверхности посуды.

Состав:

куриное филе — 300 г;
шампиньонов — 220 г;
лук репчатый — 100 г;
моцарелла — 150 г;
— 380 мл;
масло растительное — 70 мл;
соль по вкусу;
специй сухих — по вкусу;
Укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

Помыть куриное филе в кастрюлю, залить водой. Варить без соли через 25 минут после закипания, снимая чешую. Слегка охладив готовое мясо, нарежьте его небольшими ломтиками.
Обжарить на среднем огне очищенный, нарезанный мелкими кубиками лук до размягчения (минуты 3-4). После добавления к луку свежих грибов, измельченных свежих грибов, измельчая четыре минуты, не забывая перемешивать смесь.
В отдельной посуде смешать сметану с мелко нарезанным свежим укропом.Полученный соус аккуратно вылить в сковороду с луком, курицу и грибы, перемешать. Состав тушить на небольшом огне пять минут, периодически помешивая. Выключив тарелку, добавляем соль, специи по вкусу (орегано или базилик).
Жюльен Б. Сметанный соус Разложить В горшочках, оставив 1-2 см от верхнего края, посыпать тертым сыром, отправить в холодную духовку.
Выпекать через двадцать минут после того, как духовка разогреется до 185 °. Когда сыр превратится в золотистую корочку, блюдо можно будет снимать.Выдержать пару минут, подавать к столу.

Приготовить в горшочках аппетитный жульен, зная некоторые хитрости, совсем не сложно. Секреты приготовления, на которые стоит обратить внимание хозяйке:

Джулиена получится сочной, если после выкладывания ингредиентов в блюдо добавить пару столовых ложек воды.
Сырная корочка дает блюду возможность томиться, пропитываясь ароматом сыра, поэтому крышки использовать нельзя. Если в рецепте указано, что блюдо нужно закрыть крышкой, ее следует снять на десять, чтобы выключить духовку.Так сыр будет скручиваться, превратившись в аппетитную корочку.
Любителям острого вкуса можно посоветовать добавить в соус пару щепоток ужасного мускатного ореха.
При жарке грибов важно сохранить их сочность без излишков.
Для варки Джулин подходит не только куриная грудка, но и мясо других частей курицы, перед употреблением отделенное от кости.
Кастрюли с джулиеном нужно поставить в теплую духовку, нагревать постепенно.
Hot pot S. Готовое блюдо Рекомендуется ставить на деревянную разделочную доску или подставку. Посуда может треснуть, если, выгнав из духовки, поставить ее на влажную или слишком холодную поверхность.
Блюдо лучше всего подавать к столу горячим, сразу после приготовления, украсив свежей зеленью.

Видео

29.03.2018

Жульен в кастрюле в духовке готовят с разными видами мяса. Это может быть свинина, мякоть говядины, курица и индейка. В блюдо добавляются грибы.Выбирайте любую на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления. французский Julienbut.

Пожалуй, самым простым вариантом французских закусок считаются убежище от грибов в горшочках в духовке. Его оценят как гурманы и вегетарианцы, так и сторонники правильного питания.

Состав:

грибы — 0,5 кг;
репчатый лук — 2 головки;
сыр твердый — 0,2 кг;
сметана любого процента жирности — 200 мл;
соль;
черная ручка.

Готовка:

Очистить те и плавки.
На сковороде разогрею масло, выложим лук.
Пройдя, пока он не размягчится.
А пока кладем грибы, просим и прикладываем тарелки.
Отправим грибы на сковороду Луке.
Приготовить сметану. Если есть время и желание, загущаем его обжаренной просеянной мукой, а также яйцом. А еще можно приготовить соус Бешамель.
В сковороду добавляем сметану, вводим соль, а также черную ручку.
Перемешать. Через пять минут на малой горелке.
Затем перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю.
Сыр натар. Посыпьте им Жюльена.
Выпекаем закуску в жарочном шкафу минут двадцать. Температурный порог — 180 градусов. Готовый!

Совет! Жарить грибы, не накрывать их. Для Жульен им нужны сочные и румяные грибы, иначе блюдо будет сухим.

Жюльен праздничный

Теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочке в духовке со свининой.Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячих закусок.

Состав:

свинина — 0,8 кг;
грибов — 0,7 кг;
сыр — 0,2 кг;
фильтрованная вода;
картофель — 7-8 клубней;
репчатый лук — 3 головки;
зубчиков чеснока — 3-4 штуки;
корнеплоды моркови — 3 штуки;
масло сливочное мягкое — 70 г;
зелени;
масло растительное неароматизированное;
майонез;
соль;
черная ручка.

Готовка:

Прелестная свиная мякоть, спросила ее. Мясо нарезать небольшими кубиками.
В сковороде масло непаяное растительное.
Закладываем свинину и натираем до полной готовности.
Приготовьте горшок. На дно свинины выкладываем, вводим соль и черную ручку, перемешиваем.
Очистить корни моркови, чеснок и зубки луковиц.
Морковный отжим, лук и чеснок по максимуму сияют.
Теперь нам нужно обжарить лук и морковь, пока растительное масло не станет мягким.
Раздача овощной смеси по горшкам.

Очистите клубни картофеля, наденьте их и примените соломинку.
Картофель обжарить на сковороде до готовности.
Выкладываем картошку в картошку. Солим, посыпать и посыпать.
Раскатать и потревожить зелень, выложить ее поверх всех ингредиентов.
Акция Грибы, спросила, пупок не слишком большой.
Обжарить грибы до готовности на масле раст.

В каждую кастрюлю выложите кусочек мягкого сливочного масла и добавьте 100-150 мл фильтрованной воды.
Выжимка сыра. Выкладываем в горшок. Самый последний — майонез.
Выпекаем джулиент 40 минут. Температурный порог — 180 градусов. Готовый!

Совет! Жюльен получится очень сочным, если в кастрюлю налить немного фильтрованной воды.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусный и нежный, получается жульен в горшочке в духовке с картофелем и куриным мясом.Такое блюдо понравится всем без исключения.

Состав:

грибы — 0,3 кг;
куриное филе — 0,3 кг;
репка репка — 2 головки;
— 350 мл;
сыр — 0,2 кг;
мука просеянная — 2 стол. ложки;
соль;
масло растительное неароматизированное;
черная ручка.

На заметку! В классическом исполнении ингредиенты для жульена — жирная тонкая соломка.