Жаркое из говядины с картошкой

Каждая хозяйка может выбрать рецепт жаркого из говядины по своему вкусу, в зависимости от наличия того или иного кухонного инвентаря. Предлагаю рецепты приготовления вкусного жаркого в кастрюле, в духовке, в мультиварке, на сковороде и даже в казане, если таковой имеется на кухне.

Этот сытное, ароматное блюдо понравится хозяйкам простотой приготовления. Забирайте рецепт: жаркое из говядины с картошкой в казане. Приготовьте кушанье в домашних условиях.

Кстати о казанах: у посудины должно быть плоское дно, чтобы устойчиво стоять на газовой или электроплите. Идеальный объем для семьи: 3-4 литра. Большие казаны трудно прогреть в домашних условиях. Материал — чугун. К стенкам и дну такого казана не пригорит пища. Температура блюда сохранится два часа после выключения плиты. Процесс доготовки―томления продолжается все это время. Это важно для приготовления жаркого и других изысканных блюд.

Возьмите:

— 1 кг говядины;
— 3 моркови;
— 2 кг картошки;
— две головки лука репки;
— 3 лавровых листа;
— растительное масло для жарки;
— соль, перец.

Говядину промойте, оботрите бумажным полотенцем, срежьте пленки, лишний жир. Нарежьте небольшими брусочками.

Очистите овощи, вымойте, нашинкуйте: лук – полукольцами, морковь – кругами, картошку – брусками.

В казан налейте масло, разогрейте. Говядину слегка обжарьте в казане до изменения цвета.

Если мясо посветлело, кладите лук. Обжарьте, уменьшите мощность конфорки, тушите 15 минут. Если жидкости выделилось мало, влейте водичку.

На сковороде обжарьте морковь, оправьте к говядине.

На сковороду выложите картошку, добейтесь появления румяной корочки на картофельных брусках. Затем кладите картофель в казан. Посолите, поперчите. Накройте крышкой, тушите 40 минут.

Следите,чтобы в жарком было достаточно жидкости. За 15 минут до окончания готовки положите в жаркое лавровый лист, приправы. Томите до полной готовности.

Когда выключите плиту, оставьте жаркое настаиваться на 20 минут, потом подавайте на стол.

Жаркое из говядины с картошкой в кастрюле

Чаще всего в интернете встречаются рецепты готовки жаркого из говядины в казане, но мало у какой хозяйки такая утварь найдется на кухне. Не переживайте. Вкусное домашнее жаркое из говядины легко можно приготовить в толстостенной кастрюле.

Сочная, мягкая говядина, нежные ломтики картошки и вкуснейшая подлива готовится в домашних условиях в кастрюле. Ниже приведен подробный рецепт жаркого.

Для готовки жаркого выберите сорт картофеля, что разваривается медленно, чтобы клубни не развалились в кашу.

Ингредиенты:

•  1 кг говядины;
•  1,5-2 кг картошки;
•  2 луковицы;
•  3 морковки;
•  2 ст. ложки оливкового либо растительного масла;
•  3 лавровых листа;
•  хмели-сунели;
•  соль, перец черный молотый или красный;
•  2 ст. ложки томатной пасты (по желанию).

Возьмите кусок говядины, обмойте мясо в прохладной воде, осушите.

Освободите мясо от пленок, жира, сухожилий. Разрежьте говядину небольшими кусочками по два-три сантиметра.

Чтобы улучшить вкус, можно ее смешать с томатной пастой, оставить мариноваться в ней на несколько минут.

Почистите овощи, указанные в рецепте: луковицы, морковку и картошку.

Лук репку нарежьте полукольцами, картофель — кусками, более крупными, чем мясные кусочки.

В толстостенной кастрюле нагрейте несколько столовых ложек масла.

Заложите в кастрюльку мясо и обжарьте его на большом огне. Мясо может пустить сок и начать тушиться, ничего страшного.

Возможен и другой вариант, мясо прилипнет к стенкам посуды. Не беспокойтесь, говядинка отделится от стенок, когда поджарится.

Когда мясо пожарится и изменит цвет, положите к репчатый лук, перемешайте, убавьте нагрев под кастрюлей.

На этом этапе долейте немного воды или бульона и тушите содержимое кастрюльки 15 минут. Жидкости должно быть столько, чтобы после закладки картошка была чуть прикрыта.

В это время нарежьте морковь половинками кружков, пережарьте на сковородке на растительном масле. Когда морковь побледнеет, переложите в кушанье.

На сковороде обжарьте картошку до золотистой корочки, переложите картофель в кастрюльку. Жаркое из говядины посолите, поперчите, помешайте.

Тушите жаркое из говядины под закрытой крышкой на малом огне 40-50 минут.

За 15 минут до окончания готовки положите лаврушку и любимые специи (у меня хмели-сунели).

Перемешайте жаркое из говядины, накройте кастрюлю крышкой, оставьте томиться при небольшом нагреве 25-30 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Картошка с охотничьими колбасками в духовке

Жаркое со свининой и картошкой, рецепт

Жаркое из курицы

Жаркое с мясом и грибами, рецепт

Жаркое из говядины с картошкой в духовке

Когда говядину готовят в духовке, основная проблема, что встречается у начинающих поваров: картофельные клубни доходят до готовности, а мясо остается по-прежнему жестким. Можно ли этого избежать?

Все подробности ниже, в этом рецепте.

Понадобится:

— 0,5 кг говяжьей вырезки;
— 600 гр картофеля;
— 200 гр лука репка;
— 0,5 ч. ложечки перца черного;
— 2 ст. ложки горчицы;
— щепотка соли;
— стакан сметаны или майонеза;
— 2 ст. ложки подсолнечного масла;
— приправы.

Чтобы в результате мясо стало нежным и сочным, подготовкой займитесь заранее. Промойте говядину в холодной воде. Обсушите салфеткой, удалите пленки. Нарежьте большой кусок поперек на тонкие пласты.

Прикройте мясные пластины пищевой пленкой, отбейте молотком.

Луковицы очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.

В миску сложите говядину и лук, перемешайте руками, надавите, чтобы лучок пустил сок. Маринуйте говядину. Пусть часок постоит при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на время от 2 до 12 часов. Смотрите, как удобнее.

Очистите картошку, промойте. Нарежьте кусками толщиной 5 мм. Посолите, насыпьте травы (тимьян, паприка, базилик). Налейте масло, перемешайте.

Форму для запекания либо противень смажьте маслом. На дно распределите картошку. Следующий слой: говядина с луком. Намажьте мясо майонезом или сметаной. Закройте крышкой или фольгой.

Запекайте 40 минут. Затем крышку снимите, готовьте в духовке еще 15 минут. Пусть верх кушанья подрумянится.

Жаркое из говядины с картошкой на сковороде

Рецепт домашнего жаркого из говядины с картошкой считается довольно популярным. Блюдо сытное и питательное. Если не умеете готовить жаркое на сковороде, прочитайте рецепт, восполните пробелы в знаниях.

В процессе приготовления продукты обрабатываются при высокой температуре: тушатся, томятся в глубокой сковороде.

Потребуется:

— 500 граммов жирной говядины;
— 7 средних картофелин;
— крупная морковина;
— большая луковица;
— пучок укропа;
— 3 душистых перца горошком;
— 7 черных перцев горошком;
— соль по вкусу;
— сливочное масло для жарки.

Мясо промойте, обсушите. Порежьте небольшими кусочками.

С лука репки снимите шелуху, порубите луковицы кубиками.
Морковку натрите на терке со средними отверстиями либо так же порежьте кубиками.

На сковороде растопите масло. Если говядина жирная, отрежьте и растопите жир.

Выложите в жир лук, пассеруйте 5 минут. Положите морковку, пассеруйте овощи совместно еще 5 минут.

Снимите овощи со сковородки, обжарьте на ней говядину. Кусочки переворачивайте, добиваясь равномерной обжарки.

Подлейте на сковороду воду, тушите мясо на малом огне от 30 минут для молодой говядины до 2 часов для старого и жилистого мяса.

В это время почистите картошку. Вымойте, порежьте кусками. Когда говядина будет практически готова, добавьте к ней картошку и остальные овощи. Посолите, киньте горошки перца.

Влейте воду, чтобы жидкость наполовину покрывала содержимое сковороды. Тушите жаркое по домашнему под крышкой на медленном огне, пока не станет готова картошка.

В конце готовки посыпьте в жаркое измельченную зелень, перемешайте. Можете подавать к столу.

Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке

Очень удобно готовить жаркое из говядины с картошкой в мультиварке. По сути, жаркое — это мясо, которое надо немного потушить после хорошего обжаривания. Более ароматным его делают специи, лук и чеснок, добавленные в мультичашу. Картошка тушится вместе с говядиной, пропитывается мясным соком, делается нежной, ароматной.

Идеальное домашнее блюдо для сытного семейного ужина я готовила в мультиварке Редмонд.

Время приготовления: 110 минут.
Количество порций: 6.

Состав:

— 700 гр. говядины без косточки;
— 1,2 кг картошки;
— крупная луковица;
— 3 зубца чеснока;
— большая морковка;
— 2 помидора;
— 1 ст. ложка приправы «Хмели сунели»;
— 1/2 ч. ложки черного молотого перца;
— 2 лавровых листа;
— соль;
— стакан горячей воды;
— растительное масло;
— зелень.

Приготовление кушанья начните с подготовки ингредиентов. Очистите, промойте, порежьте кусочками овощи: картофель, лук, чеснок, морковь.

Налейте в мультичашу 3 столовые ложки постного масла. Включите режим «Жарка» на 40 минут. Подождите 2 минуты, пока кастрюля нагреется, выложите на дно чеснок и лук. Обжарьте овощи при закрытой крышке 5 минут. Затем положите морковку, перемешайте, закройте крышку. Обжаривайте 5 минут.

Нарежьте промытую и обсушенную бумажным полотенцем говядину кубиками или продолговатыми брусочками. Выложите в чашу. Обжаривайте все вместе еще 15 минут.

Помидоры покрошите ломтиками. Если не торопитесь, можно сначала томаты бланшировать, снять кожицу.

Бланшируют помидоры так: опускают в кипяток на 40 секунд, затем сразу перекладывают в прохладную воду на 5 минут. На кожице делают крестообразный надрез, снимают ее.

Откройте крышку мультикастрюли. Переложите помидорные ломтики в жаркое. Перемешайте, снова готовьте под крышкой до сигнала.

Нарежьте картошку крупными кубиками. Мелкие просто разварятся в кашку. Когда закончится программа ЖАРКА, картофель положите в мультичашу.

Влейте воду, посолите, посыпьте специи. Добавьте в жаркое картошку, воду, соль, специи, лавровый лист. Завершите готовку жаркого. Установите режим ТУШЕНИЕ, время 60 минут.

По завершению программы еще раз перемешайте жаркое, посыпьте рубленной зеленью. Подавайте еду на стол.

Чудесное жаркое можно приготовить не только в казане или кастрюле. Отличное жаркое готовится в духовке в горшочках этим способом.

Жаркое по-домашнему – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо промыть и порезать на кубики 2,5-3 см. Посолить,поперчить. Распустить на хорошо разогретой сковороде сливочное масло- грамм 30 и выложить наше мясо. Будем жарить его до золотистой корочки с обеих сторон по 4-5 минут. Крышкой не накрывайте!Далее перекладываем мясо в кастрюлю из жаропрочного стекла либо в любую другую форму (глубокую) для духовки. Можно взять наши старинные утятницы (в этом случае духовку разогреем на 20 гр. больше).

Очистить и порезать картофель на любой манер- кубики,дольки (но,чтоб не тонко). Я предпочитаю крупными дольками-лодочками. В той же сковороде развести сливочное масло- грамм 50-70. Как зашкворчит-выкладываем туда картофель. Также жарим его до золотистого цвета с двух сторон. Минут по 5. Выкладываем картофель к нашему мясу.Теперь разогреем духовку предварительно до 180-200 гр.Цельсия. И займемся овощами.

Лук нашинковать полукольцами, Честнок раздавить ножом и очистить от кожуры. Морковь-натереть на крупной терке.Подготовим новую сковороду. Разогреем хорошо и вольем подсолнечное масло. Выкладываем лук. Распределили по дну и оставили так на 4 минуты на среднем огне. Лук поджарится. Будет очень аппетитно. Нам нужем именно зажаристый, а не потушенный вид. Теперь кидаем туда же челые чесночины. Они отдадут аромат. Мешае,держим на огне 3 мин. Добавляем Морковь-еще 2 минутки. Теперь вливаем лимонный сок. Он придаст кислинку. Закрываем крышкой,выключаем, держим 2 минутки. Пусть все ароматы сольются.Выкладываем наши овощи к мясу с картошкой. Солим,перчим,добавляем специи- можно использовать готовые для мяса или картошки или ваши любимые (НО! подходящие к данному блюду). Я приправила перцем россе, немного базилика сушеного.Вливаем сметану. Можно если хотите еще чуть майонеза добавить-это для любителей. Все аккуратно перемешиваем и ставим в духовку на 30-40 минут.

Теперь можно подготовить зелень. Нарезаем мелко и за 5 минут до готовности добавляем к жаркому. Накрываем крышкой.

Приятного аппетита!Это блюдо хорошо сочетается со свежими овощами. Я например дольки помидора и свежеого огурца обжариваю быстро на сковороде-гриль (до полосочек:)) и очень вкусно и в тоже время свежо и красиво получается.

Дополнительная информация

Жаркое традиционное готовится без сметаны. Это жаркое для тех,кто предпочтет более нежный,сливочный вкус. Если видите,что открытое жаркое быстро румянится- накройте фольгой или крышкой (подходящей для духовки). Готовность жаркого определяем по степени прожарки картофеля. Зубочисткой.

Идеальный ростбиф и жареный картофель — Филиппо Берио

Обслуживает: 4

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 120 мин.

Состав:

• 1.5 кг верхней части говядины или жареной говядины без костей
• 6 столовых ложек зерновой горчицы
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 15 г свежего шалфея, крупно нарезанного
• Соль и свежемолотый черный перец
• 4-6 столовых ложек Filippo Berio Mild & Light Olive Масло

Для лучшего жареного картофеля ::

• 900 г очищенного картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла Filippo Berio Mild & Light

Метод:

Смешайте горчицу, чеснок, шалфей и 1 столовую ложку оливкового масла, затем распределите по мясу и положите в форму для запекания. Приправить солью и перцем и сбрызнуть оставшимся маслом. Неплотно накройте фольгой.

Запекайте мясо в течение 20 минут на 500 г плюс 20 минут: рассчитайте время приготовления, если используете большой кусок мяса.

В среднем разрешите 175–225 г картофеля на человека. Картофель разделите на четвертинки и поместите в кастрюлю с холодной соленой водой и доведите до кипения. Варить 5 минут, затем тщательно процедить.Добавьте оливковое масло. Добавляйте в смесь за 75–90 минут до окончания приготовления. Регулярно поливайте и переворачивайте один или два раза до золотистого цвета.
Снимите фольгу на последние полчаса варки.

Поставьте говядину в теплое место перед нарезкой. Подавать с йоркширским пудингом, подливой из ростбифа и жареным картофелем.

Советы поваров:

Для приготовления соуса:
Слейте большую часть жира из формы для жарки, оставив около 2 столовых ложек сока и осадка.

Добавьте примерно 1 столовую ложку муки, хорошо перемешайте и готовьте, помешивая на огне, пока она не станет коричневой.

Медленно влейте 300 мл говяжьего бульона или воды для приготовления овощей или смеси красного вина и бульона и доведите до кипения. Хорошо приправить по вкусу, процедить и подавать в горячем виде.

Для приготовления соуса 300 мл.

Рецепт жаркого в горшочке | Все рецепты

Я приготовил много жареного за последние несколько лет, и, просто прочитав этот рецепт, я могу сказать вам, что вы должны АБСОЛЮТНО НЕ просто бросать все в кастрюлю и бросать в духовку, ВЫ ДОЛЖНЫ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО КОРИЧНЕВАТЬ, ЧТОБЫ ЗАБЛОКИРОВАТЬ ВКУС, и жаркое нужно готовить медленно, медленно и в течение длительного периода времени. Также после того, как вы предварительно подрумяните жаркое, вам нужно удалить глазурь на сковороде с вином или бульоном. Я никогда не употребляю вино, я всегда использую бульон.

Просто попробовал это сегодня вечером! Получилось здорово! Очень нежное жаркое и овощи, из них получился отличный соус. Я использовал свою эмалированную голландскую печь вместо жаровни и фольги. Я использовал Kitchen Bouquet для подрумянивающего соуса.Я использовал 1 стакан красного вина и 2 стакана воды для более глубокого аромата и цвета. Я снова воспользуюсь этим рецептом — вкусно!

Это очень простой традиционный рецепт жаркого в горшочке, дающий вкусные и нежные результаты. Еще мне нравится использовать кукурузный крахмал и соус для подрумянивания — из него получается шелковистый ароматный соус. Единственное, что я предлагаю — добавить еще немного приправ; без него он мог бы быть слишком мягким.Кроме того, попробуйте приготовить его в своей мультиварке на 8-9 часов на низком уровне или 5 часов на высоком!

Я заменил немного воды красным вином. Я также добавил немного тимьяна и лаврового листа. Важнее всего было то, что я поджарил мясо на сковороде, прежде чем ставить его в духовку. Затем, когда приходит время делать подливку, я просто нагреваю бульон и добавляю немного муки, смешанной с водой.Получилось великолепно, и семье понравилось. В следующий раз я планирую нарезать несколько зубчиков чеснока, чтобы смешать их с овощами.

Так хорошо! На следующую ночь я использовал измельченные остатки, завернутые в кукурузные лепешки, застрявшие зубочистками, чтобы закрепить, обжарить в масле для такитос, подать с гуакамоле. УДИВИТЕЛЬНЫЙ

Хороший рецепт.Я обычно готовлю жаркое в своей мультиварке, но я выросла с тем, чтобы оно всегда готовилось в духовке, и иногда мне не хватает более хрустящего ростбифа, который вы получаете в духовке, поэтому я попробовал это вчера вечером. Мы семья из пяти человек, двое из которых — мальчики-подростки, которые очень любят свое мясо и картошку. Поэтому я удвоил вес ростбифа, а также вдвое увеличил количество использованного картофеля и моркови. Я оставил лук, сельдерей и воду прежними, а также присмотрелся к приправам, добавив немного к овощам, а также к мясу.Я также добавил немного приправы в подливу и немного бульона. Нам это очень понравилось, но есть несколько вещей, которые я изменю в следующий раз: я буду приправлять и тушить мясо перед добавлением в жаровню. Это помогает придать мясу аромат и получить ту корочку, которую я люблю. Я утрою количество моркови (мы любим морковь!). Я буду использовать говяжий бульон вместо воды и уменьшу количество до двух чашек, добавив при необходимости еще одну чашку при приготовлении подливки.На мой вкус овощи стали слишком мягкими, и я думаю, это произошло из-за того, что было слишком много жидкости. Я сделаю свой соус из муки, а не из кукурузного крахмала. Это просто личное предпочтение. Я выросла на мучной подливке, и мне это нравится больше.

Очень нежное и влажное жаркое в горшочке — нож не нужен. Я добавил хлопья красного перца, капусту и несколько грибов, так как у меня не было сельдерея, и использовал 2 стакана куриного бульона и воды (вместе с морковью и красным картофелем).В доме пахло чудесно. Легкая подготовка и уборка. Спасибо за этот отличный рецепт. Также только что подается с соком из сковороды, которая была восхитительна. В следующий раз попробую приготовить подливу.

Я использовал вдвое больше овощей, чем указано здесь, пропустил воду, использовал кварту консервированных в домашних условиях помидоров с соком вместо чесночного порошка вместо чесночной соли, используя это в больших количествах.Еще у меня было 3 фунта жаркого. Для подливки я заменил обжарочную муку кукурузным крахмалом, которого требовалось примерно в два раза больше, и приготовил заправку примерно с 1/2 обезжиренного молока вместо воды после подрумянивания муки. Сработало отлично. Вкусный вкус.

Я следовал рецепту, как написано, за исключением запекания жаркого за час до того, как добавил морковь и картофель, так как другие рецензенты сказали, что их мясо получилось слишком мягким. В следующий раз я запекаю их только час, так как я думал, что они еще немного переварили. В остальном жареный цыпленок получился очень нежным и вкусным.

Жаркое в горшочке для мамы —

Опубликовано: 19 мая 2020 г. · Последнее изменение: 1 июня 2020 г. автор: Anecia

Любите жаркое из мамы в горшочке, но забыли сделать заметки, когда она его готовила? Больше не ищите! Вот надежный рецепт самого нежного, сочного и ароматного жаркого, которое вы когда-либо пробовали…также как у мамы.

Pot Roast — лучший воскресный обед на юге, который обычно подают с нежным картофелем, морковью и луком. Чаще всего все ингредиенты готовятся на большой жаровне в духовке, где запах разносится по всему дому и пахнет восхитительно! Этот рецепт можно приготовить и в мультиварке.

Этот рецепт вам понравится!

• Easy — Очистка одной посуды!
• Efficient — мясо, овощи и крахмал сразу готовы к употреблению! Никаких хлопот на кухне!
• Flavourful — говядина с пикантным вкусом, приправами из картофеля, моркови и лука в густом мясном бульоне

Вот что вам понадобится:

Ростбиф из курицы или огузка весом 3–4 фунта, говяжий бульон, пакет сухой смеси для лукового супа, лук, морковь, чеснок и картофель!

Как сделать:

• Можно приготовить на жаровне в духовке или в мультиварке
• В любом случае сначала вы кладете мясо, бульон, лук, приправы и картофель.
• Через 3 часа добавьте морковь, и ужин будет готов примерно через час!

Часто задаваемые вопросы

Что такое жаркое?

Это не конкретный кусок мяса.Термин «жаркое в горшочке» относится к тушеному куску мяса, сваренному на медленном огне с приправами и ароматическими веществами. Вы не поверите, но лучше всего подходят более жесткие куски мяса!

Какой кусок говядины мне использовать?

• Отрубы из чака могут быть помечены как жареный из цыпленка, жареный из цыпленка без костей, жареный из патрона с 7 косточками, жареный из семи косточек, стейк из лопатки, жареный из лопатки из чака или жареный из говядины.
• Грудинка — более поджарый, плоский срез. Отрубы могут указывать на «точку грудинки», которая обычно жирнее и часто используется в рецептах солонины или барбекю.
• Круглый жареный огузок или нижние круглые нарезки — это относительно жесткие нарезки, но из них получается вкусное жаркое в горшочке

Что мне использовать для тушения жидкости?

Жидкость для тушения может быть водой, бульоном или бульоном. Обычно говяжий бульон является наиболее распространенным выбором в сочетании с добавлением в него нескольких зубчиков чеснока или лука.

Какой картофель лучше всего подходит для жарки или мультиварки?

Юкон Голд или красный картофель со сливками лучше всего держатся в жидкости для тушения.Оба эти типа картофеля относятся к «восковому» картофелю и содержат меньше крахмала, чем в Айдахо или Руссет. Вы можете использовать картофель Айдахо или красновато-коричневый, просто добавьте его в мясо примерно через 3 часа после приготовления.

Как лучше всего приготовить жаркое?

• Низкое и медленное — вот в чем секрет, с большим количеством жидкости для тушения
• В духовке или мультиварке
• Убедитесь, что в сковороде достаточно жидкости для тушения.

Какие приправы лучше всего подходят к жареному?

Соль, перец и чесночный порошок — самые распространенные приправы, однако, если вы хотите более развитый вкус, добавьте в бульон зелень. Например, если вы хотите добавить немного орегано в жаркое по воскресеньям, нанесите немного орегано на все жаркое, а также на жидкость.

В этом рецепте используется упакованная смесь сухого лукового супа, которая придает очень пикантный и насыщенный вкус жареному и овощам.

Когда мне добавлять овощи?

• Вы никогда не ошибетесь, добавив лук, морковь и картофель! Добавьте нарезанный лук и очищенный от кожуры картофель в начале процесса приготовления.
• Добавить морковь примерно через 3 часа жарки.
• Продолжать готовить, пока морковь не станет мягкой
• Если вы хотите добавить нарезанный желтый кабачок или кабачок, добавьте их примерно за час до готовности.

Сколько времени нужно на приготовление?

В мультиварке , 3-4 фунта.жарка обычно длится 5-6 часов. Если вы готовите в духовке, на сковороде, это займет около 4-5 часов.

Можно ли пережарить жаркое?

Да . .. Если жидкости для тушения недостаточно, жаркое будет сухим и жестким. Лучший способ убедиться, что он не пережарен, — это налить в кастрюлю много бульона или воды.

Связанные рецепты:

Классическое жаркое в горшочке

Тоска по дому? Приготовьте это пикантное жаркое в горшочке, и оно напомнит вам о жизни перед взрослыми обязанностями! Настоянный на чесноке, с органической морковью и картофелем.Вкусно каждый раз.

Курс: Вход

Кухня: американская, южная

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 6 часов

Общее время: 6 часов 10 минут

Порций: 8 порций

калорий: 540 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 фунта жареного цыпленка или крупы (около ½ фунта на человека)
• 1 уп. смесь сухого лукового супа
• 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
• 6 зубчиков чеснока
• 8 морковок, нарезанных кусочками по 2 дюйма
• 3 фунта. Золотой картофель Юкон, разрезанный пополам (вместо него можно использовать красный картофель со сливками)
• 6 стаканов воды или говяжьего бульона см. Примечания к рецепту

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325Fº или включите мультиварку до низкой температуры на 6 часов

• Обильно приправьте мясо солью и перцем

• Поместите жаркое в сковороду / мультиварку

• Положите лук, картофель и чеснок вокруг мяса

• Добавьте воды или говяжьего бульона, чтобы он почти покрыл жаркое

• Посыпьте пакетом сухой луковой суповой смесь мясо и овощи

• После того, как жаркое будет готовиться в течение примерно 3 часов, добавить морковь; продолжайте готовить, пока морковь не станет мягкой и внутренняя температура жаркого не станет минимум 145ºF

Примечания

• Добавьте достаточно бульона или воды, чтобы покрыть жаркое и овощи; это количество будет варьироваться в зависимости от размера жаркого, формы и количества овощей.
• Юконский золотой или красный картофель со сливками лучше всего выдерживает медленный и медленный процесс приготовления; вы можете использовать кисель, просто добавьте их в середине процесса приготовления (после того, как жаркое будет готовиться примерно 3 часа)

Nutrition

Порций: 0.5 фунтов. | Калории: 540 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 50 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 156 мг | Натрий: 572 мг | Калий: 1789 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 10220 МЕ | Витамин C: 12 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 6 мг

♥ Если вы готовите этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже! Спасибо!

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

• Просмотр меню
• Как это работает
• Свяжитесь с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

• Карьера
• Центр помощи
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

• Просмотр меню
• Как это работает
• Свяжитесь с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Наборы обедов
• Схема питания
• Концентратор компонентов
• Переработка
• Наш блог
• Черные жизни имеют значение

по всему миру

• Австрия
• Австралия
• Бельгия
• Германия
• Дания
• Нидерланды
• Швеция
• США

Свяжитесь с нами

• Свяжитесь с нами
• Справочный центр

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

Противень для классического ростбифа

Поделиться — это забота!

Этот простой рецепт классического ростбифа с перевернутой сковородой — фантастический выбор для напряженных будних вечеров. Этот рецепт стейка из филейной части имеет весь вкус традиционного ростбифа, приготовленного на медленном огне, но в несколько раз меньше времени. Идеально подходит для любой ночи недели!

Спасибо Совету индустрии говядины Айовы за спонсирование этого поста.И спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают меня и позволяют мне продолжать развивать мой блог. Все отзывы, рецепты и фотографии мои собственные.

Иногда мне совсем не нравится моя мультиварка.

Я знаю. Полный шок, правда ?! Но выслушайте меня!

В напряженные ночи ваша мультиварка может полностью сэкономить ужин. Вы можете приготовить отличную еду, почти не работая и почти не употребляя никаких блюд.

НО. Если вы остаетесь дома или работаете с родителем из дома, мультиварка также может свести вас с ума.Он не только готовит для вас еду, но и наполняет весь ваш дом восхитительными ароматами вашего ужина.

Мне хочется просто съесть Все. День. Длинный.

Случалось ли это когда-нибудь с вами? Если так, не волнуйтесь — я вас полностью поддержу. Неважно, если у вас мало времени, вы не хотите, чтобы в вашем доме весь день пахло вкусной едой, или если у вас внезапно возникла острая тяга к тому, что вам НУЖНО СЕЙЧАС классического жаркого — вам понравится этот рецепт.

Традиционно на приготовление ростбифа уходит несколько часов.Но я превратила эту комфортную еду, приготовленную на медленном огне, в простую еду, которую можно съесть менее чем за 45 минут! И да, он идет с подливкой.

Примечания о верхнем филе:

Когда дело доходит до того, что дети будут есть, а что не будут, никогда не знаешь, что получишь. Однажды ваш ребенок съест целую кастрюлю жареной моркови, а на следующий день он будет сидеть за столом и плакать, потому что вы попросили его съесть один кусочек жареной моркови. Мой 4-летний ребенок отказывается есть картофель, который не продается в форме вафель от Chick-fil-A.Поскольку все может быть настолько сумасшедшим, я думаю, что жизненно важно вложить в их маленькие тела как можно больше питательной пищи, потому что кто знает, что принесет завтра, верно?

Для меня подача говядины — всегда отличный вариант, и я стараюсь не оставлять ее для стейков «на гриле». Говядина обеспечивает тонну питательных веществ, которые необходимы маленьким (и большим) телам для роста и процветания — на самом деле, в порции говядины можно найти ДЕСЯТЬ основных питательных веществ. Я знаю, что мои девушки набивают свои тела примерно на 15o калорий большим количеством вещей, в которых нуждается их тело, например:

• Железо, помогающее организму использовать кислород
• Холин для поддержки нервной системы
• Белок для наращивания мышц
• Селен для защиты клеток от повреждений
• Цинк для их иммунной системы
• Фосфор для наращивания зубов и костей
• Ниацин для поддержки метаболизма
• Рибофлавин для преобразования пищевых продуктов в топливо
• Витамины B6 и B12 помогают поддерживать работу мозга и придают ему много энергии!

В те дни, когда вы серьезно изо всех сил пытаетесь ввести что-либо, кроме крекеров, в тела ваших детей, говядина — это легкая задача!

Верхнее филе — одно из моих любимых кусков мяса, потому что оно очень универсальное и простое в использовании! Это нежирный, ароматный, сочный и нежный (так что вам не нужно беспокоиться о том, что ваши дети пережевывают каждый кусок в течение 45 минут) кусок мяса, который часто попадает в мой еженедельный план питания. Его также иногда называют стейком из филе стейка.

Заставь своих детей на кухню:

• Дети в возрасте от 0 до 3 лет могут помочь вам отмерить специи для стейка и мыть овощи, а также помочь вымыть и накрыть стол.
• Дети 4-7 лет могут помочь вам сделать это, а также связать зелень в букет.
• Дети 8-12 лет могут помочь вам сделать все вышеперечисленное, а также нарезать овощи и взбить подливку.

Советы по рецептам ростбифа:

• Используйте крошечный красный молодой картофель — самый маленький из тех, что вы можете найти, и убедитесь, что вы нарезаете морковь на более мелкие кусочки длиной около 2 дюймов. Кусочки меньшего размера приготовятся быстрее и помогут быстрее приготовить ужин на столе.

Как приготовить нежное жаркое в духовке?

• НЕ пропускайте 10-минутный перерыв перед тем, как нарезать стейк. Это жизненно важно!
• Вам понадобится термометр для мяса, чтобы проверить температуру стейка.Выньте стейк из жаровни на 5 градусов ПРЕЖДЕ ЧЕМ стейк станет полностью готовым (в рецепте указана конкретная температура в зависимости от того, как вы хотите приготовить мясо, поэтому вычтите 5, чтобы получить температуру, при которой вы должны удалить стейк. Он будет продолжать готовиться, пока он отдыхает, а также повторно впитывает часть своего сока, что делает его нежным и ароматным! Подробнее читайте здесь: Основы жаркого из говядины.

Как приготовить отличный соус к ростбифу

• Поскольку мы делаем очень короткую подливку, очень важно использовать говяжий бульон самого высокого качества.Вам нужно всего 2 чашки, так что купите небольшую банку ХОРОШИХ вещей. Я использовал костный бульон для своего, и это было потрясающе.
• Если вы не хотите добавлять в подливу свежие травы, вы можете полностью заменить их сушеными, но помните, что ваш соус будет испещрен травами.

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

Противень для жаркого

• 1 желтый лук
• 120 унций молодого красного картофеля
• 4 моркови
• 2 чайных ложки оливкового масла первого отжима
• 2 фунта верхний филе стейк
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 ч.л. перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Easy Stovetop Gravy:

• 1/4 стакана несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 стакана высококачественного говяжьего бульона
• 1 букет гарни — по 1 шт. Розмарина, тимьяна и петрушки, перевязанных бечевкой (вы также можете заменить его на 1/2 ч.л. сушеного).
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425F.
2. Обрызгайте противень с бортиками кулинарным спреем и отставьте в сторону.
3. Разрежьте молодой красный картофель пополам, морковь — на 2 дюйма, а лук — на 8 дольков.
4. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
5. Выложите ровным слоем и перемешайте. запекать в течение 20.
6. Между тем, отмерьте и смешайте сушеный розмарин, сушеный тимьян, перец и чесночный порошок для стейка.
7. Натереть стейк приправой.
8. Выньте противень из духовки и переверните овощи. Разложите их так, чтобы в центре оставалось свободное место, и добавьте верхний стейк из вырезки в середину сковороды.
9. Запекать еще 12 минут.
10. Снимите противень с формы. Выложите стейк на второй противень и накройте овощи фольгой.
11. Жарьте стейк на сильном огне в течение 2 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру 0f 5 градусов ниже вашей желаемой степени готовности (стейк будет продолжать готовиться, пока он отдыхает — конечная температура должна быть — средней Редко = 145F, Средний = 160F, и хорошо прожаренный = 170F. )
12. Верните стейк в форму с овощами, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.
13. Пока стейк отдыхает, приготовьте подливу!
14. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.
15. Медленно вбивайте муку до образования пасты, затем продолжайте взбивать еще 2 минуты.
16. Медленно (ооочень медленно, не более 1/4 стакана за раз) добавьте говяжий бульон, полностью взбивая после каждого добавления, чтобы получился приятный гладкий соус.
17. Когда весь бульон будет добавлен, добавьте в букет чеснок (или сушеные специи) и продолжайте взбивать и готовить, пока стейк не постоит в течение 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
18. Нарежьте стейк ломтиками, разрезая против волокон, и подавайте с овощами и подливой.
19. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

Ищете другие потрясающие рецепты из говядины по будням? Проверьте это:

Фланк Стейк Тако

Кофтас с говядиной

Миски для говядины по-корейски Bulgogi, 30 минут

Воскресное жаркое с картофелем и морковью {рецепт бабушки}

Нет ничего лучше, чем войти в свой дом после церкви в воскресенье и почувствовать насыщенный аромат жареного в горшочке.

Так что выбирайте лучшее!

Затем она клала жаркое в большую сковороду с глубокими стенками, нарезала сверху лук и плотно закрывала фольгой. Выпекайте несколько часов или пока мы не вернемся из церкви.

Достаньте и добавьте картофель и морковь.

Слегка накройте крышкой и запекайте картофель и морковь до готовности. К тому времени мы переоделись в воскресную одежду и накрыли на стол, пора есть.

Я сказал, что это полноценный обед? Все, что вам нужно, это вилка и тарелка, чтобы насладиться самым восхитительным жареным, которое вы когда-либо ели. Оно просто тает во рту!

Надеюсь, вы скоро получите идеальное жаркое, и планируете съесть его на воскресный ужин. Наслаждаться!

Ингредиенты:

• 4-5 фунтов жареного цыпленка с косточкой (или жаркое из рук)
• 2 столовые ложки растительного масла (я использовала оливковое масло)
• 2 средних луковицы, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 3-4 столовые ложки приправы для стейка McCormick Grill Mate (мое дополнение. ..это добавляет много аромата)
• 8-10 целых морковок, очищенных и нарезанных кусочками по 2 дюйма
• 8-10 целых средних картофелин, разрезанных пополам крест-накрест
• Соль и перец по вкусу

Посолить и поперчить жаркое с каждой стороны и положить в горячее масло. Обжаривайте до образования темной корочки на жареном. Переверните жаркое и поджарьте с другой стороны.

Выложите нарезанный лук поверх жаркого. Посыпьте лук приправой для стейка «Гриль Мате». Добавьте достаточно воды, чтобы довести до верхней части жаркого. Плотно накрыть плотной фольгой.

Выпекайте от трех до четырех часов. За час до готовности всыпать картофель и морковь. Слегка накройте крышкой и запекайте, пока овощи не будут готовы.

Pot Roast Gravy

Состав:

• Горячие капли от жареного
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2-3 стакана воды
• соль и перец по вкусу

Как приготовить ЛУЧШЕЕ жаркое в горшочке! (Рецепт на плите!)

Супер легкое жаркое из говядины готовится на медленном огне в течение 3 часов в чугунной кастрюле или в голландской духовке. Он тает во рту, нежный и невероятно ароматный. Этот рецепт ужина на одну кастрюлю полон моркови и картофеля, поэтому вам не нужно ничего готовить, чтобы завершить трапезу! Этот легкий рецепт жаркого идеально подходит для ужинов на выходных и для особых случаев!

Ужин в одной кастрюле делает вечера намного проще, так как после этого нужно убирать меньше посуды! Если вам нравятся рецепты одного блюда, попробуйте мою итальянскую куриную сковородку на одной сковороде, полную сырного вкуса, а мой фрикадельчатый булочный бифштекс на одной сковороде — легкая и вкусная еда в лучшем виде!

Жаркое из говядины

Это жаркое в горшочке — еда наивысшего комфорта. Это идеальное блюдо для ленивого воскресного ужина. Это жаркое из голландской духовки готовится на медленном огне с морковью и картофелем, чтобы сделать его полноценным блюдом. Немного подготовившись, вы сможете сытно и без особых усилий поужинать. Лучше всего все сделано в одной кастрюле, поэтому меньше посуды нужно мыть, что дает вам больше времени, чтобы расслабиться и расслабиться!

Низкий и медленный метод приготовления делает это жаркое из развалин нежным и ароматным. Я использовал тот же метод, что и моя говяжья грудинка медленного обжаривания.Это так хорошо!

Если вы хотите сделать это жаркое в горшке еще дальше, я включил свой рецепт говяжьего соуса, который будет подавать поверх вашего жареного мяса. Это совершенно необязательно, но отлично сочетается с жареным в горшочке и овощами! Если вам повезло, что у вас остались остатки, подавайте в булочке с плавленым сыром и подливой или в пюре для макания. УДИВИТЕЛЬНО!

Ингредиенты для жаркого в горшочке

Полный список ингредиентов и инструкции приведены ниже.

Жаркое в горшочке:

• Chuck Roast: Это кусок говядины, необходимый для лучшего жаркого в горшочке! Я использовал около 3-4 фунтов, что хватило на 6-8 человек. Достаточно для толпы или для двухразового питания!
• Лук и чеснок: Лук и чеснок придают так много аромата этому жареному в горшочке.
• Красное вино: Красное вино придает этому блюду из одного горшочка глубокое богатство и цвет. Также необходимо удалить глазурь со сковороды, чтобы со дна сковороды избавились все лишние ароматы.
• Бульон: Говяжий бульон подчеркивает вкус говядины, а также обеспечивает жидкость для приготовления картофеля и моркови.
• Травы: Вкус, аромат, аромат! В этом рецепте жаркого в горшочке есть лавровый лист, тимьян и розмарин. Если вы можете найти свежий тимьян и розмарин, это было бы идеально, но сушеный тоже подойдет!
• Овощи: Картофель и морковь впитывают все соки и ароматизаторы, пока они не станут нежными и хорошими!

Ингредиенты для говяжьего соуса (по желанию):

• Сливочное масло: Много сливочного масла — вы действительно не сможете превзойти маслянистый вкус!
• Мука: Мука — это то, что мы используем для сгущения соусов, таких как подливка для жареного в горшочке.
• Жидкость для жарки в горшочке: Прямо из кастрюли вы можете добавить больше или меньше, чем указано в рецепте, если хотите, чтобы соус был гуще или тоньше.
• Вустерский соус: Легкое прикосновение вустерского соуса добавляет остроты и вызывает абсолютное привыкание!

Как приготовить жаркое

• Подготовьте духовку и жаркое в горшочке: Сначала разогрейте духовку до 275 градусов, а затем приправьте жаркое солью и перцем.
• Обожгите патрон: Во-вторых, нагрейте масло в чугунной кастрюле.Когда масло станет горячим и станет почти дымящимся, добавьте жареный цыпленок и подрумяните со всех сторон.
• Приготовьте лук и чеснок: Затем достаньте жаркое из сковороды, добавьте лук и обжарьте в течение 2-3 минут, чтобы он подрумянился. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
• Деглазурь: Деглазируйте сковороду вином, соскребая дно, чтобы высвободить коричневые кусочки, которые могут там застрять.
• Добавьте все, кроме картофеля и моркови: Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян и розмарин.Поместите жареный цыпленок обратно в кастрюлю, затем накройте крышкой и поставьте в духовку на от 1 часа 15 минут до 2 часов (в зависимости от размера жаркого).
• Добавьте овощи: Выньте кастрюлю из духовки и добавьте картофель и морковь. Готовьте еще 1-2 часа (опять же, в зависимости от размера жаркого. У меня было 3,5 фунта жаркого, и оно готовилось в общей сложности 3 часа).
• Rest & Serve: Наконец, выньте жаркое и дайте ему постоять пару минут, прежде чем нарезать или измельчить его.Подавать теплым!

Как мне хранить остатки еды?

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Чтобы разогреть, снова поместите жаркое в духовку и готовьте, пока оно не станет очень горячим.

Какое мясо жареное в горшочке?

Жаркое в горшочке, как правило, представляет собой жаркое из цыпленка, грудинку или круглое жаркое, причем все они являются более жесткими. Готовить его медленно и медленно в течение нескольких часов делает его очень нежным и сочным, идеально подходящим для того эффекта разваливания, который мы любим видеть на наших тарелках!

Могу ли я добавить в кастрюлю другие овощи?

Конечно! Вот несколько овощей, которые подойдут идеально, большинство из них с низким содержанием углеводов:

• Репа
• Рутабега
• Редис Дайкон
• Брокколи
• Цветная капуста
• Кабачки
• Нарезанная капуста
• Пастернак (не низкоуглеводный)
• Сладкий картофель (не с низким содержанием углеводов)

Вот еще рецепты комфортной еды, которые стоит попробовать!

Не упустите возможность! Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

Мы рады услышать ваши отзывы: Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!

Жаркое в горшочке Super Easy Pot

Super Easy Beef Pot Roast на медленном огне в течение 3 часов. Супер нежный и насыщенный ароматами. Подается с морковью и картофелем!

• 3-4 фунт жареный чак
• соль и перец
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 большой лук разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками
• 2 гвоздика чеснок рубленый
• 1 чашка красное вино
• 2 чашки говяжий бульон
• 2 весь лавровый лист
• 2 веточки тимьяна
• 2 веточки розмарина
• 2 фунты золотой картофель юкон в кубе
• 1 целая сумка детская морковь

Говяжий соус, по желанию

• 4 столовые ложки масло
• 4 столовые ложки мука
• 2 чашки Жареная жидкость в горшочке или больше, если хотите, чтобы подливка была немного тоньше
• пара капель вустерширского соуса
• соль и перец для вкуса

• Разогрейте духовку до 275 градусов.

• Жаркое приправить солью и перцем.

• Нагрейте масло в чугунной кастрюле. Когда масло станет горячим и станет почти дымящимся, добавить жаркое и подрумянить со всех сторон. 1-2 минуты с каждой стороны.

• Вынуть жаркое из сковороды. Добавить лук и обжаривать 2-3 минуты до коричневого цвета.

• Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

• Дегласируйте сковороду вином. Соскребите снизу, чтобы освободить коричневые кусочки снизу.

• Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян и розмарин. Добавьте жаркое обратно в кастрюлю. Накройте и поставьте в духовку на 1 час 15 минут до 2 часов (в зависимости от размера жаркого).

• Достаньте из духовки и добавьте картофель и морковь. Готовьте еще 1-2 часа (опять же, в зависимости от размера жаркого. У меня было 3,5 фунта жаркого, и оно готовилось в общей сложности 3 часа).

• Достаньте жаркое и дайте ему постоять пару минут, прежде чем нарезать или измельчить его.

• Верните в кастрюлю и подавайте в теплом виде.

• Я включил ниже свой рецепт говяжьей подливки. Мне нравится вынимать жидкость из жаркого и делать из нее подливку, чтобы подавать сверху! Совершенно необязательно, но очень вкусно!

Говяжий соус

• Растопите масло в средней кастрюле.

• Добавьте муку и взбивайте 1-2 минуты до образования пузырьков и легкого загустения.

• Медленно добавляйте жидкость для жарки, постоянно взбивая.Доведите до легкого кипения и продолжайте взбивать, пока подливка не загустеет.

• Приправить солью, перцем и парой капель вустерширского соуса.

Пищевая ценность

Жаркое в горшочке Super Easy Pot

Сумма на порцию

калорий 672 Калорий в составе жира 351

% дневная стоимость *

Жиры 39 г 60%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Холестерин 177 мг 59%

Натрий 567 мг 25%

г Калий 9003 14982% Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 1 г 1%

Белок 49 г 98%

Витамин A 508IU 10%

Витамин C 19 мг 23%

Кальций 100 мг 10%

Железо 10 мг 56%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.