Внесите в бюджетную гастрономию немного чарующих ароматов Ближнего Востока. Эти куриные сердечки обжарены по образу и подобию микса из субпродуктов, который был случайно придуман в Иерусалиме в середине ХХ века. По легенде даже поговаривают, что таким стритфудом в марокканском стиле был очарован сам Бен-Гурион. Правда это или нет, сейчас не узнать. Зато попробовав такие сердечки, вы, наверняка, измените свое отношение к куриным потрошкам. Кстати, к сердечкам смело можно примиксовать и желудки, и печенку.   

Как приготовить «Жареные куриные сердечки»

1 Куриные сердечки помыть, сосуды, жилы и жир удалить, разрезать каждое сердечко пополам и извлечь сгустки крови.

2 В оливковом масле распустить неочищенный зубец чеснока, добавить сердечки и на интенсивном огне обжарить субпродукт, пока тот не поменяет цвет.

3 Репчатый лук разделать поперек луковицы тонкими перьями, добавить к сердечкам.

4 Приправить это «жаркое» сушеным луком и морковью, добавить все специи, посолить и быстро перемешать, влить немного воды — готовить, пока сушенный лук и морковь не станут мягкими, перед готовностью заправить рубленным чесноком.

5 Готовые жареные куриные сердечки посыпать слайсами свежего чили и подавать с любым гарниром. На Ближнем Востоке такой пряный микс обычно называют стритфудом и подают вместе с пшеничной питой.

Рецепт «Жареные куриные сердечки» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Сколько жарить куриные сердечки.

Куриные сердечки — вкусный и полезный субпродукт, который содержит легкоусвояемый белок, витамины группы B, железо, калий, магний, натрий, фосфор, важные для человека аминокислоты. Темное куриное мясо полезно включить в рацион при анемии, поскольку оно способствует повышению гемоглобина в крови. Чтобы блюдо получилось мягким и нежным, важно знать, сколько жарить куриные сердечки до готовности.

Сколько готовятся куриные сердечки на сковороде

Время жарки целых куриных сердец на сковороде составляет 30 минут. Для нарезанных сердечек потребуется 15-20 минут, совсем немного по времени. В процессе приготовления субпродукт уменьшается в весе на 30-40%.

Не рекомендуется сразу солить куриные сердечки, поскольку соль способствует быстрому выделению влаги и не дает схватиться аппетитной корочке. Также если добавить соль раньше времени сердечки могут стать жесткими.

Как правильно пожарить куриные сердечки

Перед приготовлением блюда важно учесть несколько рекомендаций. Куриные сердечки лучше всего покупать охлажденные. Они всегда свежие, гладкие и плотные, имеют темно-красный цвет. Также особое внимание необходимо уделить обработке. Обязательно удалите сосуды, жир, пленки, кровяные сгустки, иначе они испортят вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• Сердечки куриные — 700 г.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Перец черный молотый — по вкусу.

• Соль — по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность на 100 г — 130 ккал.

Белки — 13 г.

Жиры — 7,4 г.

Углеводы — 3 г.

Пошаговый способ приготовления:

1. Обработанные от жира и пленок куриные сердечки надрежьте пополам и тщательно промойте с обеих сторон.

2. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами.

3. Разогрейте в большой сковороде растительное масло на среднем огне и выложите сердечки. Добавьте лук, соль, перец, накройте крышкой и готовьте 15 минут, периодически помешивая. Затем снимите крышку и жарьте еще 10 минут до готовности, пока вся лишняя жидкость не выпарится. Куриные сердечки должны стать румяного цвета.

Подавайте сердечки в горячем виде с пастой, рисом, картофелем или свежими овощами. Приятного аппетита!

Куриные сердечки с овощами — Пошаговый рецепт с фото

Выбирая в магазине продукты к ужину, можно не мудрствуя остановиться не на куске отборного мяса, а на куриных сердечках, из которых получаются довольно-таки приличные блюда, вкусные и оригинальные. Это хороший повод разнообразить будничное меню, дополнить его новыми продуктами и блюдами. Обычно сердца используются для приготовления супов, паштетов и т.д., но в тушеном виде вместе с морковкой и луком они тоже «смотрятся» очень хорошо.

Ингредиенты для приготовления куриных сердечек с овощами:

• куриные сердечки – 0,5 кг
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• помидор – 1-2 шт.
• сладкий кетчуп – 3-4 ст. л.
• подсолнечное масло – 15-20 мл
• специи, соль – на свой вкус
• вода – 150-200 мл

Рецепт приготовления куриных сердечек с овощами:

Сперва нужно замочить куриные сердечки в воде на 30 минут, затем несколько раз хорошо промыть под проточной водой, через дуршлаг слить воду или же разложить сердца на бумажном полотенце. Посолить, приправить перцем, перемешать.

Разогреть подсолнечное масло в просторной сковороде. Вкинуть сердечки, поджарить их, помешивая. Выдержать сердечки на среднем огне не более 5 минут.

Очистить и промыть овощи. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук крупно нарезать ножом. Можно дополнительно использовать сладкий болгарский перец, а также кабачок или баклажан (по вкусу).

Добавить овощи в сковороду к поджаренным сердцам, убавить огонь до минимального значения, жарить куриные сердечки с овощами еще 3-4 минуты.

После чего можно добавлять небольшие дольки помидора (или других овощей) и сладкий кетчуп.

Влить кипяток, перемешать, тушить куриные сердечки с овощами примерно 10 минут, выставив средний огонь. Этого времени достаточно, чтобы довести и овощи, и сердца до готовности.

Аромат и вкус куриных сердечек и овощей, «сплетаясь» в одно целое, рождают уникальную композицию, яркую, вкусную, сочную и неповторимую. Попробуйте! Подавать блюдо можно с гречкой, рисом, а также спагетти. Не забудьте об украшении свежей зеленью!

Приятного аппетита!

Рецепт субпродуктов из жареных куриных сердечек по-бразильски • LikeHotKeto

Однажды, набив лицо куриными сердечками на домашнем барбекю и обильно перебирая их, как попкорн, я только что понял, что куриные сердечки — это плотоядная версия попкорна! Кхм, , возвращаясь к теме… Я подумал про себя: в средневековые времена куриные сердца, должно быть, были чем-то, что могли бы попробовать только великие монархи при аналогичном уровне потребления.

Крестьянам, вероятно, пришлось бы разделить единое сердце среди всей семьи, которой посчастливилось съесть куриный обед.Возможно, они даже не обратили внимания на сердце. В конце концов, он был таким маленьким, и был всего один. Вероятно, они просто приготовили его независимо от того, как готовили, с остальной частью курицы или вместе с другими куриными внутренностями. Или… они попробовали это отдельно, и нашли это фантастическим, и зарезервировали для старейшин семьи. Большая честь, получить куриное сердце!

А вот богатым всегда достается самое лучшее. У монархов было много цыплят на своих банкетах, и повара наверняка понимали, насколько восхитительными могут быть куриные сердечки, если их есть в одиночестве.Ожидая одобрения своей королевской семьи, в следующий раз, когда они убили сотню цыплят для большого банкета, они разделили сердца и приготовили их на гриле, чтобы служить своим хозяевам, которые были очарованы нежными, ароматными маленькими кусочками.

Куриные сердечки — редкий деликатес, который стоит ценить и ценить. Когда вы получаете поднос с куриными сердечками в супермаркете… найдите момент, чтобы вспомнить, что у каждой курицы было только одно. Почувствуйте себя привилегированной возможностью. Сегодня вечером вы будете есть по-королевски.

Какой вкус на вкус куриное сердце?

После того, как вы съедите куриное сердце, больше ничего не будет по вкусу, как курица.

Хотя сердце — это орган, его мясной состав в основном похож на мышцы. В конце концов, сердце — наша самая сильная мышца. Таким образом, вкус куриного сердца не так уж далек от вкуса мышечного мяса, он больше похож на его суперсильную версию.

Но пусть вас не обманывает их странная внешность. Куриные сердечки вкусные! Они нежные, сочные и слегка упругие.Они ароматные, но на вкус довольно мягкие и не содержат дичи, по крайней мере, по сравнению с другими субпродуктами. Если вы хотите попробовать мясные субпродукты, то куриные сердечки — лучшее, что я могу придумать.

Преимущества употребления в пищу субпродуктов: полезны ли куриные сердечки?

В целом, питательная ценность любого субпродукта просто невероятна. Добавьте к этому тот факт, что они не только абсолютно восхитительны, но и очень просты в приготовлении и невероятно дешевы, и я надеюсь, что убедил вас попробовать.Но это еще не все:

Куриные сердечки обладают феноменальным белком. У них самое высокое соотношение незаменимых аминокислот среди всех куриных продуктов, включая другие субпродукты. Незаменимые аминокислоты необходимо употреблять, так как они не могут быть произведены человеческим организмом. И они хорошие за прирост.

Они также чрезвычайно богаты витамином B12 и являются отличным источником минералов, особенно железа и цинка. Хотя в куриных сердцах не так много витамина А, как в куриной печени (или вообще в печени любого животного), это все же достойный источник витамина А по сравнению с мышечным мясом в целом.

«Coraçãozinho de galinha», куриные сердечки в бразильском стиле, традиционно готовятся на гриле.

В бразильских домах, а также в родизио чурраскариас (рестораны барбекю в бразильском стиле, или, осмелюсь сказать, храма хищников ) куриные сердца приправляются крупной кристаллической морской солью, нанизанной на сверхдлинные металлические палки в стиле меча это весело, и это обеспечивает соблюдение принципов Дарвина) и жарят на раскаленных углях. Домашнее барбекю по выходным в Бразилии — серьезное дело, а отказ от сервировки куриных сердечек — серьезный грех.Это как новогодняя ночь без салютов.

Позвольте мне небольшую напыщенную речь: сейчас я живу в очень маленькой квартире, но, по крайней мере, у меня есть красивый балкон, где можно установить традиционный бразильский гриль для барбекю. Вы можете поверить, что охранник отругал меня, когда я пытался приготовить барбекю? Он действительно подошел к моей двери и сказал, что если я не остановлюсь, он вызовет полицию, так как это запрещено. Абсурд! Я владею квартирой, владею балконом и нахожусь на последнем этаже, так что я не курил в чужом доме.На этом все закончилось для меня. Я больше никогда не собираюсь жить в квартире. Увы…

Я всегда ела куриные сердечки на гриле по-бразильски, потому что это то, что я любила, и мне никогда не приходило в голову, что я могу сделать это по-другому. О боже, как я был неправ!

Когда все возможности снова съесть один из моих любимых BBBQ — дополнительная B за бразильских 😁 — продукты у меня забрали, мне пришлось искать варианты. Вот тогда я подумала, а может, это можно съесть, не жарив на гриле? Я начал тестировать.Я приготовила куриные сердечки в духовке. Я приготовила куриные сердечки на электрическом гриле. Я сделал куриные сердечки во фритюрнице. А потом … только тогда я сделал их самым простым способом, но потому что это был единственный метод, который, казалось, давал наименее вкусный результат. Жаренный на сковороде.

Лучший способ приготовить куриные сердечки без гриля

Честно: жареные куриные сердечки так хороши. Я больше не скучаю по традиционным блюдам на гриле… так сильно. Понимаете, приготовить их на гриле — это намного сложнее, с вертелом, разведением огня, копчением и очисткой всего этого после… Жареные куриные сердечки на сковороде? Двадцатиминутный роман, почти никакой работы, а их можно съесть гораздо больше.

В бразильском чураско — так мы называем барбекю — куриные сердечки обычно служат в качестве закуски, что я всегда считал абсурдным. Очевидно, они должны быть главными, так как они всем нравятся. Споры из-за того, сколько куриных сердечек съедают, — это вещь. Но поскольку сейчас мы просто жарим их на сковороде, и пока не будет большого мероприятия с участием всей семьи / друзей, я могу устроить их все в одиночестве! (или хотя бы половину … Делюсь ими с мужем, я не монстр)

Приготовить их невероятно легко, но, как и любой небольшой кусок мяса, решающее значение имеет время.При переваривании куриные сердечки могут стать эластичными и жевательными. Если они не приготовлены, они могут быть жилистыми. Но если они приготовлены до правильной прожарки, это моя любимая часть курицы! Как будто вы не заметили

Как почистить куриные сердечки

Куриные сердечки дешевы, их легко приготовить, и на самом деле не требует очистки , хотя некоторые предпочитают это делать. Так что, если вы новичок, которого все еще раздражают субпродукты, просто возьмите их и попробуйте.

Скорее всего, они уже будут очищены, в зависимости от того, где вы их купите, но на самом деле это дело вкуса.Нет ничего «грязного», которое можно было бы удалить из сердец. Их не нужно мыть или замачивать. У них могут быть лишние маленькие кусочки жира, а выскакивающие артерии могут напугать некоторых людей. Чтобы очистить их, просто срежьте их острым ножом и все. Мне нравится оставлять их включенными: когда сердце готово, выступающие прожилки становятся красивыми и хрустящими, делая все более интересным.

Артерии продолжаются внутри сердца, , поэтому, даже если вы просто вырежете внешнюю часть, вы все равно съедите их кусочками. Придется свернуть сердца и удалить все внутри, чтобы остались только мышцы. Я видел этот тип рецептов, но не могу понять, зачем кому-то проделывать всю эту работу, если они уже пробовали райский легкий путь. Я бы даже сказал, что эта техника лишит сердце индивидуальности, поскольку полностью лишит его веселой упругой текстуры.

Как приготовить куриные сердечки

Приправьте свои сердца: вы можете сделать это просто или по-новому.Они вкусны с солью только на гриле. Куриные сердца не похожи, например, на печень, которую нужно вымачивать в лимоне и молоке, приправлять специями и маслом, чтобы сделать их съедобными.

Готовя их на сковороде, их легче приправить, чем когда вы готовите их на гриле: при этом не нужно тереть.

Растопите сало (или любой другой жир — масло не рекомендуется, слишком много дыма) в неглубокой кастрюле. Добавьте куриные сердечки, соль и выбранные вами специи.Я пошла с розмарином, паприкой, хлопьями чили и измельченным чесноком. Если добавляете чеснок, сделайте это позже, чтобы он не подгорел.

Жарить , перевернув на сильном огне. Они выделяют много воды. Когда вода почти высохнет, минут через 10 добавьте измельченный чеснок. Теперь куриные сердечки и чеснок начнут шипеть вместе и приобретут красивый загар. Обжарьте их до среднего уровня. Затем наступает самое лучшее: еда.

Время готовки: 25 минут

Общее время: 25 минут

Состав

• 1 кг куриных сердечек
• 2 столовые ложки жира для жарки (лучше всего сало или жир, но можно использовать оливковое масло)
• 1 1/2 чайной ложки мелкозернистой соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1 столовая ложка сушеного розмарина (половина свежего)
• 10 измельченных зубчиков чеснока (по желанию)

Инструкции

1. В неглубокой кастрюле растопите жир на сильном огне и добавьте куриные сердечки.
2. Посыпьте хлопьями соли, тмина и чили.
3. Обжарьте их, перевернув на сковороде. Они начнут выпускать воду. Убавьте огонь до среднего.
4. Когда сердечки потеряют розовый / красный цвет и вода почти полностью испарится, добавьте розмарин и измельченный чеснок (если используете).
5. Продолжайте жарить и часто переворачивайте, пока они не подрумянятся равномерно. Будьте осторожны, не переваривайте. Куриные сердечки идеальной прожарки — средней степени прожарки.

Банкноты

Отображаемая информация о питании предназначена для куриных сердечек с измельченным чесноком, что добавляет 3 чистых углевода на порцию.Если вы не добавите чеснок, это будет рецепт с нулевым содержанием углеводов.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании предоставляется только для ознакомления. Пищевая ценность ингредиентов разных брендов может быть разной.Если вы отслеживаете макросы, пересчитайте расчеты, используя данные о пищевой ценности, указанные на этикетках выбранных вами ингредиентов. Расчет чистых углеводов исключает углеводы из нерастворимой клетчатки и сахарного спирта эритрита.

Хотите еще рецептов?

Следите за обновлениями рецептов на нашей странице FB и присоединяйтесь к нашей группе, чтобы делиться своими любимыми рецептами и находить помощь и поддержку в своем путешествии по кето!

Южные жареные куриные сердечки — Mariposaoro

Я знаю, о чем вы думаете….. Мысль о том, чтобы есть куриные сердца, немного устрашает, если вы не едите субпродукты или у вас были действительно плохие воспоминания о них…
Немного субпродуктов, довольно хороши и богаты железом и минералами. -дружелюбные ‘субпродукты, так как я был вдохновлен южноамериканской кулинарией и придумал свой собственный взгляд на вещи … В большинстве рецептов использовались только соль, перец и мука . .. Я использовал травы и специи, которые были мне доступны. Вы также можете попробовать это с предварительно приготовленными куриными желудками и говяжьим сердцем … Просто обмакните в яйцо, прежде чем наносить покрытие.

500 граммов — 1 кг * куриных сердечек — очищены от излишков жира и жилок
От 200 до 300 мл растительного масла для жарки — вам может потребоваться больше или даже меньше, если вы жарите партиями и мука превращает масло в черный.
1-2 взбитых яйца
МУКА ПРИПОРНАЯ:

1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА —

Pimenton Dulce (Сладкий испанский перец)
Сушеный шалфей
Сушеный тимьян
Молотый тмин
Порошок чеснока
Соль
500 граммов простого / Harina Pan — Это предварительно приготовленная кукурузная мука (бывает желтой или белой разновидности), используемая в Латинской Америке сообществ, чтобы приготовить арепас (кукурузный хлеб), тамалес и т. д., а также хорошо сделать хрустящее покрытие для сердечек или любой другой рецепт южной жареной пищи.

** Не забудьте проверить, достаточно ли приправы смесь, покрыв кусок, обжарив его и попробовав на вкус.

МЕТОД

Очистите сердца, удалив небольшое количество жира и, что более важно, удалив вену, разрез пополам. Это помогает подготовить мясо за день до употребления, чтобы сэкономить время, так как жилки необходимо отрезать. смойте кровь и поместите в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.

В миске разбейте одно или два яйца (если используете два.) И воспользуйтесь электрическим венчиком или венчиком с ручным венчиком / вилкой… В зависимости от того, что вам удобнее.Взбейте до образования пены и света. Это займет всего несколько минут. В другую миску высыпаем муку и по столовой ложке каждой приправы. Сложите смесь приправ, зачерпывая смесь со стенок миски и добавляя приправы и муку, пока вся смесь полностью не распределится. Нагрейте немного масла и положите небольшую порцию половинок сердца во взбитые яйца.

Выньте кусочки яйца и перемешайте с приправленной мукой. Стряхните излишки муки и положите в сковороду небольшими порциями на средний огонь, чтобы не пригорать.Переверните их примерно через 3-5 минут, за это время они должны быть прожарены и приобретут золотисто-коричневый цвет. Повторите эти действия с каждой порцией, положите приготовленные сердечки на кухонное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Подавать с зеленью и картофельным пюре, с подливкой / соусом на выбор…. Он также хорош с салатом из капусты и хлебом из твердого теста (Ямайский хлеб). Дивертаис !!

* ДЛЯ ОЧИСТКИ КУРИНОГО СЕРДЦА: Для этого возьмите куриное сердце и нож, возьмите нож в ладонь и поместите большой и указательный пальцы рядом с лезвием. Будьте осторожны!
Соскребите вниз жир, чтобы удалить жир у основания сердца.Используйте то же действие для верхней части сердца, но в то же время отрежьте вену, которая находится наверху. Разрежьте каждое сердечко пополам и продолжайте с остальными. Вы также можете использовать кухонные ножницы, чтобы отрезать вены и оставить небольшое количество жира, если хотите.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт жареных куриных сердечек на кето-масле — 1 г чистых углеводов

Куриные сердечки, обжаренные в масле с низким содержанием углеводов

Мясные субпродукты, также называемые субпродуктами, часто упускаются из виду, потому что для многих они кажутся непривлекательными; однако они восхитительны, если приготовлены правильно и содержат много питательных веществ.Куриные сердца содержат много витаминов группы В, железо, цинк и селен. Они идеально подходят для тех, кто придерживается кето-диеты для плотоядных животных, при которой ограничено потребление овощей.

Жареные куриные сердечки на сковороде

Куриные сердечки, как и многие другие блюда, содержащие мясные субпродукты, не следует переваривать. В идеале вы хотите приготовить куриные сердечки до консистенции средней или высокой степени прожарки, но никогда больше. Если они пережарены, субпродукты могут стать жевательными и неприятными на вкус.

Куриные сердечки должны быть хорошо подрумяненными снаружи и розовыми внутри.

Где купить куриные сердечки

Я покупаю куриные сердечки в продуктовом магазине в отделе для курятины мясного отдела. Во время праздников многие домашние повара готовят подливку из потрохов и начинку для своих обедов из индейки. За это время легко найти куриные сердечки. Я люблю запасаться куриными сердечками на праздники и складывать несколько упаковок в морозильную камеру.

Если вы не можете найти его на рынке, спросите у местного мясника. Часто они могут найти некоторые или отложить некоторые для вас.

Остатки куриных сердечек

Если у вас остались куриные сердечки, их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Чтобы разогреть, бросьте их обратно в смазанную маслом сковороду на несколько минут или поместите в микроволновую печь, закройте полиэтиленовой пленкой и готовьте при 50% в течение минуты или около того.

Если идея съесть остатки мяса органов вас не привлекает, вы можете нарезать их и добавить в соус, а на следующий день приготовить жареный стейк из курицы по кето.

Попробуйте добавить эти приправы к куриным сердечкам

Орегано, хлопья красного перца и чеснок — прекрасные приправы, которые можно добавить к жареным на масле куриным сердечкам.

Куриные сердечки моей бабушки (индонезийский рецепт) — Жизнь обжоры

Не пугайтесь упоминания в названии куриных сердечек! Это блюдо однозначно любимое в моей семье, и оно мне очень дорого. У меня остались теплые воспоминания о моей голландско-индонезийской oma (бабушка), которая регулярно готовила большое количество этих ароматных, слегка чесночных, обжаренных на сковороде маленьких куриных сердечков. Когда я говорю «большой», я имею в виду «большой»: каждой партии обычно хватало, чтобы накормить половину семьи и , чтобы каждый мог забрать домой на следующий день немного еды — всегда выгребанной в пластиковые коробки из огромного тайника с разными контейнерами, которые были мыть и накапливать только для таких случаев еды, как эти (мой рецепт здесь для более приемлемого количества).

Теперь я хотел бы сказать вам, что этот рецепт идентичен рецепту моей бабушки, но, как и в случае с большинством Indische бабушек и дедушек и их домашних блюд, не было настоящего рецепта с точными размерами для этого. блюдо (или любое другое, заметьте). Ома будет просто готовить большинство блюд каждый раз более или менее наизусть, поэтому, когда ее спросили об этом рецепте несколько лет назад, она просто ответила, что должно быть « около » (имеется в виду значительное количество, но не много. ) молотых семян кориандра (она, конечно, сказала бы « кетоэмбар ») и « определенное количество чеснока (порошка) » (очень сомнительно) и просто « маленьких шариков» пасты тамаринда (или это тире?).В конце концов, после попытки найти правильный баланс между всеми ингредиентами oma более или менее посоветовал мне использовать, и, исходя из моих собственных воспоминаний о вкусе ее блюда, я думаю, что в итоге я пришел к версии, которая вполне похоже на то, как она их делала (но не совсем так… очевидно)!

Обжаренные на сковороде куриные сердечки с красивым темно-коричневым жареным картофелем.

А теперь про куриные сердечки … Я поймите, что слова «у нас на ужин куриные сердечки» могут не возбуждают всех так же, как возбуждают меня (хотя должно!).Несомненно, мой бабушка тоже знала об этом, видя, что всякий раз, когда кто-нибудь — обычно кто-то из младших членов семьи или незнакомые гости ужина спросите ее, что это были за странные на вид «тефтели» на этой огромной сковороде, мой бабушка просто отвечала, что это « kleine vleesjes » (что означает « маленьких мяса» на голландском), или что они сначала должны были попробовать, сказал «мало мяса, прежде чем она скажет им, что это такое на самом деле. Обе тактики казались работать достаточно хорошо, так как большинство людей действительно находили их вкусными и таким образом, они меньше испугались, услышав, кем они были потом.

Действительно, несмотря на то, что выглядит немного инопланетным для некоторых куриные сердечки действительно просто вкусны, с сильным куриным вкусом. курица. Итак, если вы один из тех людей, которых отталкивает идея потребляя куриные сердечки, просто думайте о них как о «небольшом количестве мяса» (вот как я подаду их, когда вы зайдете ко мне на ужин!) — обещаю что они действительно вкусные и вызывают привыкание!

Совет: Вы можете подавать куриные сердечки, как любое другое мясное блюдо, но мне нравится, когда мои куриные сердечки выкапывают из горячего пропаренного риса, чтобы весь жир и соки со дна сковороды впитались рисом. .НЯМ!

Состав

• 1кг куриные сердечки
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока (или примерно чайная ложка чесночного порошка, как моя бабушка)
• 1 чайная ложка пасты из тамаринда / очищенного тамаринда (ассем)
• 2 чайные ложки молотых семян кориандра (кетоембара)
• 1 чайная ложка соли или больше по вкусу
• Свежемолотый черный перец

Метод

1. Жаркое движения с ароматическими добавками : Поставьте большой вок или сковороду на средний или сильный огонь. Когда сковорода станет горячей, добавьте подсолнечное масло и дайте ему тоже нагреться. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте, помешивая, 20 секунд (не дайте ему пригореть!), Затем добавьте пасту из тамаринда и молотые семена кориандра. Вмешайте пасту.
2. Жаркое мясо, перемешивая : Добавьте куриные сердечки в вок с пастой, добавьте 1 чайную ложку соли и немного свежемолотого черного перца по вкусу. Обжарьте куриные сердечки на среднем или сильном огне примерно 8-10 минут, пока они не станут коричневыми и не прожарятся (разрежьте одно или два пополам, чтобы проверить, если вы не уверены).Убедитесь, что сердечки не слишком прилипают ко дну сковороды.
3. Коричневые сердца : Когда сердца прожарятся, увеличьте огонь и обжарьте сердца еще несколько минут, пока они не приобретут приятный темно-коричневый цвет с некоторых сторон.

Как жарить куриные желудки и сердечки

Лаура Бет Drilling / Demand Media

Мускульный желудок и сердце могут дать одни из самых сложных укусов, которые вы найдете в курице; оба органа получают много работы на протяжении всей жизни птицы и не могут изящно достичь нежности при жарке без небольшого уговора. Избавьте их от заметной жевательной способности с помощью южной обработки: небольшого толчка мясным молотком и ванны с пахтой.

Tenderizing

Laura Beth Drilling / Demand Media

Промойте желудки и сердце прохладной водой и высушите их бумажными полотенцами. Промокните желудки и сердца насухо бумажным полотенцем и переложите их на разделочную доску.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Накройте желудки и сердца парой листов полиэтиленовой пленки и заправьте края под разделочную доску.Накройте полиэтиленовую пленку тонкой тканью или кухонным полотенцем.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Ударьте несколько раз по желудкам и сердцам мясным молотком, дном кастрюли, скалкой или тем, что у вас есть под рукой. Вам не нужно растирать их до однородной толщины, достаточно сильно ударить по ним несколько раз.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Переложите желудки и сердца в миску с небольшим количеством ароматических веществ, таких как нарезанный лук и чеснок. Залейте их пахтой и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.

Frying

Laura Beth Drilling / Demand Media

Слейте желудки и сердце в дуршлаг. Нарежьте их на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма. Нагрейте от 3 до 4 дюймов арахисового или канолового масла в высокой, широкой кастрюле с толстым дном — лучше всего подойдут голландские печи и чугунные сковороды — на плите на среднем огне.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Смешайте несколько чашек муки с солью и специями — перец — это классика — и вылейте ее в блюдо.Взбейте в миске пару яиц до однородной массы.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Проверьте температуру масла с помощью термометра с мгновенным считыванием и при необходимости увеличьте температуру, чтобы поддерживать ее в диапазоне от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Окуните желудки и сердце в яйцо по частям, а затем обильно полейте его мучной смесью. Одной рукой обмакивайте, а другой обваляйте. Осторожно опустите кусочки в масло; переместите их в течение нескольких секунд шумовкой, чтобы они не прилипли.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Готовьте желудки и сердце до золотисто-коричневого цвета, примерно 3-4 минуты. Затем переложите кусочки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, снова с помощью шумовки. Украсить свежей зеленью и сразу подавать.

Наконечник

В качестве альтернативы жарке во фритюре обжарьте желудки после их нарезки. Нагрейте несколько столовых ложек масла на среднем или сильном огне и обжарьте кусочки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон около 6 минут, часто переворачивая.

Предупреждение

Желудки и сердце во время приготовления должны нагреваться до 165 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить его, если вы не уверены.

Обжаренные на сковороде куриные сердечки с чесноком и травами

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и решите совершить покупку, я могу получить небольшую комиссию, которая вернется на поддержание работы блога. Спасибо за поддержку.

Это сообщение поддержано Farmer’s Choice. Пожалуйста, зайдите на их сайт и узнайте больше.

Жареные куриные сердечки и спаржа с чесночным маслом | пользователя Mai (は な) | Японский писатель | Апрель, 2021 г.

Рецепт

Поедание субпродуктов может показаться некоторым западным людям немного противным, но в Японии это очень распространено. Мой отец работал на рыбном рынке и любит смотреть программы о природе, такие как Animal Planet. Он сказал, что вы можете увидеть плотоядных животных, поедающих кишки, как только они начнут охоту, потому что они знают, что субпродукты — самая вкусная и питательная часть всего тела.

Я считаю, что это также отражение японской философии: мы пытаемся использовать каждую часть животного после того, как его убили, проявляя уважение к его жизни. Мы забираем чью-то жизнь, чтобы жить, поэтому мы хотим использовать как можно больше частей, а не тратить их впустую.

Сегодня я хочу поделиться рецептом куриных сердечек. Куриные сердечки — очень популярные ингредиенты, особенно в японских ресторанах якитори. Они называют куриные сердечки «ハ ツ (хацу)». Я думаю, что японское произношение пришло от английского «сердца».

* Якитори (焼 き 鳥) — это место, где вам могут подать куриные шашлычки на гриле, а также часто есть другие виды мяса, такие как свинина, говядина или овощи, хотя «тори» в переводе с японского означает «птица (и)».

Куриные сердечки могут быть не обычным товаром в вашем супермаркете, но если у вас есть мясной магазин или супермаркет, в котором есть мясной отдел, они, вероятно, могут приготовить куриные сердечки по вашему запросу. Обычно мы покупаем их в супермаркете по 8–9 канадских долларов за килограмм.

• Куриные сердечки: 300–500 граммов
• Спаржа: 1 пучок (около 300 граммов) или другие овощи, которые вам нравятся
• Кориандр Фреха или зеленый лук
• Молоко (для приготовления)
• Чеснок: 2 зубчика
• Масло: столовая ложка
• Сливочное масло: 15 граммов
• Соевый соус: столовая ложка
• Соль и черный перец
• Лимон: ¼

1. Грубо удалите жир (белые части) с куриных сердечек, сделайте надрез в центре и откройте их.