Дрожжевые пирожки на сковороде — это очень вкусное и простое блюдо на все случаи жизни. Готовить такие пироги можно с самой разной начинкой. Мы сегодня приготовим жареные пирожки с капустой. Попробуйте, Будет Вкусно!

Калорийность

Калории
192 ккал

Белки
4. 2 г

Жиры
9.3 г

Приготовление:

• Шаг 1

  Подготавливаем начинку. В качестве начинки для пирогов можно использовать картофельное пюре с жареным луком, отваренные вкрутую яйца с зеленым луком или капусту. Мы же будем тушить свежую и квашеную капусту. Количество квашеной капусты лучше корректировать на свой вкус. Если капуста слишком кислая, нужно брать больше свежей и меньше квашеной капусты.

• Шаг 2

  Наливаем в сковороду немножко растительного масла, разогреваем ее и забрасываем смесь из свежей и квашеной капусты. Тушим все вместе до характерного коричневатого цвета. Если капуста получается кисловатой, можно добавить немного сахара по своему вкусу.

• org/HowToStep» itemscope=»»>

  Шаг 3

  Вот такая начинка для пирогов у нас получилась. Оставляем ее остывать и приступаем к приготовлению теста.

• Шаг 4

  В теплую (не горячую) воду забрасываем дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешиваем. В миску насыпаем просеянную муку, добавляем яичные желтки и растительное масло. Вливаем воду с дрожжами и замешиваем тесто.
  Прикрываем тесто полотенцем и даем постоять минут 20 в теплом месте, чтобы поднялось. Далее сминаем тесто и приступаем к приготовлению пирожков.
  * Тесто должно получиться довольно липким. Именно благодаря небольшому количеству муки пироги получаются нежными и воздушными.
  Чтобы легче было сформировать из него пирожки, руки и саму поверхность теста смазываем небольшим количеством масла. Далее отщипываем небольшие кусочки теста и выкладываем на смазанную маслом или присыпанную мукой поверхность.

• Шаг 5

  Расплющиваем каждый кусочек теста и выкладываем начинку. Формируем пирожки.

• Шаг 6

  Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем пирожки.

• Шаг 7

  Обжариваем пирожки со всех сторон до золотистого цвета.

• Шаг 8

  Также можно слегка прожарить бока пирожков.

• Шаг 9

  Готовые пирожки получаются воздушными, нежными и пышными. Подавать их можно со сметаной и чаем. Приятного аппетита!

Маленькие хитрости

• Главная особенность этого рецепта в легком и слегка липковатом тесте. Если увеличить количество муки, тесто получится более сухим. Чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно просто смазать его поверхность и руки растительным маслом.

• Начинку для пирогов можно приготовить самую разную. Это может быть картофельное пюре, тушеная капуста, обжаренные шампиньоны с морковкой и луком, отваренные яйца с зеленым луком и прочее. Если хотите приготовить пироги со сладкой начинкой, увеличьте количество сахара в тесте в два раза.

Жареные пирожки на сковороде: рецепт с фото пошагово

Пирожки печет каждая хозяйка, но я люблю их не из духовки, а жареные на сковороде. Они получаются гораздо вкуснее, да и дольше остаются мягкими. С яблоками или повидлом — они отлично подойдут к чаепитию, а с капустой и мясом — к бульону.

Изюминка этого рецепта — тесто. Оно готовится на кефире, а получается мягким, воздушным и послушным. Невероятно приятно с ним работать!

Пирожки всегда считались признаком изобилия в доме, и девочек с раннего возраста учили их печь. Рекомендую присмотреться к моему варианту приготовления!

Ингредиенты

Шаг 1 из 14

Подготовьте все необходимые продукты. Хочу заметить, что все они должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте заранее из холодильника кефир. Его можно взять даже с истекшим сроком годности.

Муку выбирайте кремового цвета, не выбеленную хлором — это, как правило, не высший сорт, а первый.

Шаг 2 из 14

Для замеса возьмите посуду побольше, ведь тесто будет увеличиваться в объеме. В первую очередь просейте в нее все сыпучие продукты. Советую обязательно пользоваться ситом — этот процесс насыщает муку кислородом, и готовые пирожки получаются воздушнее.

Шаг 3 из 14

Влейте в миску кисломолочный продукт и масло.

Хорошо вымешайте тесто руками до однородного состояния. Накройте влажным полотенцем или пленкой, поставьте в теплое место минут на 40. Оно должно увеличиться в 2 раза.

Шаг 5 из 14

Тем временем займемся начинкой. У нас ее будет два вида: сладкая фруктовая и овощная. Для первого варианта яблоко нарежьте кубиком.

Шаг 6 из 14

Растопите в сотейнике сливочное масло. Переложите в него измельченный фрукт, сахар и обжарьте до мягкости, около 10 минут. Можно немного ароматизировать яблоки корицей или ванилью. Остудите.

Шаг 7 из 14

Капусту нашинкуйте соломкой.

Шаг 8 из 14

В сковороде разогрейте масло, пересыпьте капустную нарезку и тушите ее около 20 минут. Не забудьте посолить.

Шаг 9 из 14

Яйцо отварите, охладите, измельчите. Добавьте к капусте и перемешайте.

Шаг 10 из 14

От теста отделите кусочек размером с грецкий орех, сделайте лепешку, в середину выложите немного начинки.

Шаг 11 из 14

Хорошо защипните края и сформируйте пирожок. Поступите так со всем тестом и начинкой.

Шаг 12 из 14

В сковороде (берите среднего размера, но обязательно с высокими бортиками) доведите практически до кипения растительное масло. Далее на небольшом огне обжаривайте пирожки со всех сторон.

Шаг 13 из 14

Они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Шаг 14 из 14

Приятного аппетита!

Такие пирожки необязательно жарить на сковороде. Вы можете выпекать их и в духовом шкафу, предварительно смазав яйцом или молоком.

Пирожки жареные на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Сегодня я решила предложить вам простой рецепт приготовления вкусных и аппетитных пирожков, жареных на сковороде. Делала я их из своего любимого дрожжевого теста на кефире, которое никогда меня не подводит, и с начинкой из смешанного (курица и свинина) сырого мясного фарша. Именно использование сырого фарша сделало их очень сочными внутри. Сказать, что пирожки получились вкусные — значит не сказать ничего, они вышли чудесными. И даже если кто-то заметит, что это не очень полезная выпечка, я не буду спорить, но все равно буду ее готовить.

Мое любимое тесто на кефире, как нельзя лучше, подходит именно к приготовлению жареных пирожков. С ним очень легко и приятно работать, оно прекрасно лепится и формируется, не липнет к рукам и вы можете делать из него пирожки с абсолютно любой начинкой. Выпечка из него получается невероятно нежная, воздушная, пышная и аппетитная.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто на кефире
• мясной (свинина + курица) фарш около 600 гр
• 1 — 2 луковицы
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжарки — 1 литр или чуть менее

Способ приготовления

В первую очередь приготовим дрожжевое тесто, после того как оно расстоится, помещаем его на стол. Даже если вы не пользуетесь силиконовым ковриком, не припыляйте стол мукой, лучше смажьте его (и руки тоже) небольшим количеством постного масла и все, оно не должно прилипать.

Делим его на шарики граммов по 70, и раскатываем из каждого небольшую круглую лепешку.

В смешанный мясной фарш предварительно добавим натертую на мелкой терке луковицу, соль, перец и тщательно вымесим до однородной массы.

Выкладываем на середину лепешки одну (очень много не кладите, чтобы мясо успело приготовиться) столовую ложку мяса и

формируем пирожок удобным для вас способом.

В глубокую сковороду наливаем постное масло и хорошо прогреваем его, закладываем пирожки швом вниз и обжариваем несколько минут

с каждой стороны до готовности и румяности на среднем огне. Затем вылавливаем их щипцами или шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Жареные пирожки с картошкой — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на сковороде на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Пирожки с картошкой жареные»

Пирожки на дрожжах жареные с картошкой на сковороде

Как же мы все боимся съесть лишний кусочек, положить в чай ложку сахара или насладиться любимой шоколадной конфетой! Диетологи, лезущие в душу изо всех щелей – с экрана телевизора, со страниц журналов и интернет-сайтов угрожают нам немедленным расстройством пищеварения, шлаками и килограммами целлюлита на боках.

А пирожки с картошкой, да ещё жареные, с хрустящей румяной корочкой – это такое удовольствие, такие тёплые воспоминания о детстве и каникулах, проведенных в деревне у бабушки, что отказаться от них просто невозможно. Поэтому в ближайший же выходной надевайте фартук и за дело! Когда-нибудь вы тоже будете бабушкой, а какая бабушка без пирожков и внуков?

Как приготовить «Пирожки с картошкой жареные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные продукты для приготовления жареных пирожков с картошкой: мука, кефир, дрожжи, сахар и яйца.

Шаг 2 Ссылка

Приготовим начинку, для этого 6-7 средних картофелин надо очистить и крупно порезать.

Шаг 6 Ссылка

Слить воду с картофеля, размять его толкушкой, добавить зажарку, соль и чёрный молотый перец по вкусу, и дать остыть.

Шаг 7 Ссылка

Приготовить опару — дрожжи (25 г) залить чуть тёплой водой (50-65 мл), добавить сахар (1 ч. л.) и немного муки (1 ст. л.), хорошо перемешать и дать постоять 25-30 минут — опара немного подойдёт.

Шаг 8 Ссылка

Затем добавить кефир (1 стакан = 250 мл), яйца (2 штуки), соль (2 ч. л.), 60 мл растительного масла и немного муки (1 стакан) — хорошо всё перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Постепенно добавлять муку, замешивая тесто, в результате тесто должно легко отставать от рук. Муки идёт приблизительно 5-6 стаканов.

Шаг 11 Ссылка

Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом. Затем из теста сформировать заготовки для пирожков (если тесто получилось жидкое и его не получается делить, то можно добавить ещё муки до нужной консистенции).

Шаг 13 Ссылка

Получается приблизительно 20 штук, приготовленным пирожкам дать настояться 5-10 минут.

Шаг 14 Ссылка

В сковороду налить растительное масло слоем 1-1,5 см и разогреть. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяного цвета (важно не спешить, чтобы пирожки хорошо пропеклись).

Шаг 15 Ссылка

Выкладывайте их сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде – Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Мука — 600 г

Молоко — 400 мл

Картофель — 400 г

Растительное масло — 60 мл

Масло для жарки

Луковица — 1 шт

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Сухие дрожжи — 1 ч. л.

В 400 миллилитров теплого молока добавить 1чайную ложку сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара.

Оставить миску с молоком и дрожжами на 15 минут.

Добавить в миску 30 миллилитров растительного масла и 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешать.

Добавить 600 грамм просеянной муки частями в несколько раз по 200 грамм 3 раза.

Замесить тесто.

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут для подъема. Готовое тесто обмять и накрыть пленкой до момента разделки.

400 грамм картофеля очистить от кожуры.

Нарезать картофель на части и залить водой. Варить до готовности 20 минут.

На сковороде разогреть 30 миллилитров растительного масла и обжарить одну мелко нашинкованную луковицу 2-3 минуты.

С отварного картофеля слить воду, выложить в миску. Добавить 1/2 чайной ложки соли.

Добавить обжаренный лук и хорошо размять картофель.

Тесто разделить на части.

Раскатать тесто скалкой в лепешки.

Выложить на лепешку картофельную начинку.

Защипнуть края пирожка. Перед жаркой перевернуть и приплюснуть, придав форму.Заготовить пирожки для жарки.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить с одной стороны 2-3 минуты до золотистого цвета.

Перевернуть и обжарить со второй стороны.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде готовы. Выложить пирожки на тарелку и подавать к столу.

Приятного аппетита!

пирожки с картошкой жареные на сковороде, рецепт, рецепт пирожков, жаренные пирожки, пирожки на сковороде, пирожки с фото, пирожки с картошкой пироги европейская, русская

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 8 быстрых и вкусных рецептов

Пирожки на кефире, жареные на сковороде, особенно любимы нами, когда приготовлены в домашних условиях как с добавлением дрожжей, так и на быстром кефирном бездрожжевом тесте. Такие пирожки можно делать с разными начинками: со сладким джемом, со свежими фруктами, с картошкой, с капустой, с грибами, с мясным фаршем или с яйцами и луком… Ниже вы увидите 8 быстрых и очень вкусных рецептов, предлагающих варианты кефирного теста и всевозможные начинок для жареных пирожков. Кулинарьте с удовольствием!

Воздушные пирожки на кефире, жареные на сковороде: тесто «как пух»

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 12-15 шт.

Эти пирожки на кефире с добавлением дрожжей получаются воздушными, как пух. Их можно жарить на сковороде, а можно и запечь в духовом шкафу, чтобы снизить калорийность блюда. Предлагаем вам рецепт жареных воздушных пирожков с капустной начинкой. Однако вы можете заменить ее на свое усмотрение и любой другой: картофельной, мясной или сладкой.

Калории: 188 ккал

Белки: 5.5 г

Жиры: 3.2 г

Углеводы: 34.1 г

• Влить кефир (он должен быть комнатной температуры) в миску, вбить в него яйца, присыпать солью и сахаром и хорошо размешать ингредиенты венчиком. Далее долейте в смесь ложку любого растительного масла и снова хорошо разболтайте.

• Дрожжи для теста должны быть сухими, но очень свежими, а их упаковка – неповрежденной. Добавьте дрожжи в будущее тесто.

• Туда же введите пару ложек муки высшего сорта, хорошо разболтайте смесь венчиком и дайте ей постоять не менее четверти часа под салфеткой, чтобы дрожжи подошли. Когда на смеси появится пышная пена, можно работать дальше с тестом.

• Деревянной или силиконовой лопаткой размешайте содержимое миски и введите туда двумя-тремя частями просеянную муку, аккуратно замешивая тесто.

• Тщательно его размешивайте после каждого добавления муки. Добавив всю муку, вымешивайте тесто еще четверть часа.

• Хорошо замешанное тесто скатайте в шар, уберите в миску и накройте, оставив подходить в теплом месте приблизительно 20 минут.

• Пока тесто растет, сделайте начинку. Капусту нашинкуйте и выложите в казан (или в толстостенную кастрюлю), долейте немного воды и тушите четверть часа, помешивая.

• Пока тушится капуста, большую морковь натрите на крупной тетерке и добавьте ее к капусте, затем посолите и поперчите. Если хотите придать начинке больше пикантности, присыпьте ее сушеным базиликом.

• Потушив все вместе 5 минут, добавьте в казан томатный сок и тушите, пока лишняя жидкость не испариться, а овощи не приготовятся полностью. Если у вас нет томатного сока, его можно заменить несколькими мелко нарезанными свежими томатами. Начинку в пирожки кладут не горячую, ей нужно дать остыть.

• Тесто на дрожжах и кефире считается готовым к раскатке, когда оно хорошо увеличится в объеме и приобретет легкость и воздушность, заметную на ощупь.

• Обомните тесто как следует.

• Чтобы было удобнее лепить пирожки, разделите тесто на несколько частей. Каждую часть скатайте в валик, а все валики нарежьте на порционные куски.

• Каждый кусок раскатайте в лепешку или слепите их руками. Толщина лепешек – 5-7 мм. В центр лепешек выкладывайте начинку, края хорошо защипите, придав пирожкам красивую форму.

• Жарьте пирожки в горячем масле на хорошо разогретой сковороде. Начинайте жарить с тех пирожков, которые были слеплены первыми, так как они уже успели подойти.

• Пирожки обжаривают до красивой румяности с двух сторон. Огонь – средний, жарить можно и под крышкой.

• Чтобы избавить готовые пирожки от излишка масла, их можно выложить из сковороды на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире без дрожжей, жареные на сковороде

Чтобы пирожки на кефирном тесте без добавления дрожжей получились воздушными и вкусными, тесто нужно готовить из кефира, который уже перестоял в холодильнике свой срок годности на несколько дней и сильно закис. Жирность у кефира должна быть высокой, а если он обезжиренный, тогда в тесто рекомендуется добавить пару ложек кислой сметаны. Начиняйте такие пирожки любой начинкой.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл.
• Мука – 450 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Слегка взбейте в миске яйцо с солью и сахаром в глубокой миске.
2. Добавьте туда кефир и ложку любого растительного масла, продолжите взбивание, пользуясь венчиком или миксером.
3. Постепенно в миску вводите просеянную пшеничную муку высшего сорта.
4. Как только масса в миске немного загустеет, добавьте туда соду и продолжайте размешивать, добавляя оставшуюся муку.
5. Когда вся мука будет введена, выложите комок теста на разделочную поверхность стола, присыпанную мукой. Вымешивайте тесто около 5-10 минут.
6. Затем раскатайте тесто в большой толстый жгут и разделите его на небольшие куски одинакового размера.
7. Руками или скалкой куски теста сформируйте в лепешки толщиной не менее 5 мм.
8. По центру каждой лепешки выкладывайте большую ложку с горкой начинки (тушеную капусту, отварное рубленое яйцо с рисом, джем либо повидло и т.д.).
9. Тщательно закрепите швы теста на пирожках, чтобы при жарке начинка не вытекала.
10. Лишнюю муку с пирожков обтрясите, иначе при жарке они начнут подгорать.
11. Жарьте пирожки в разогретом масле с обеих сторон, в начале выложив их швами вниз.
12. Готовые, румяные пирожки на кефирном тесте без дрожжей вкусно кушать горячими, однако и в остывшем виде они вам обязательно понравятся!

Приятного аппетита!

Дрожжевые пирожки на кефире

Это рецепт жареных на сковороде дрожжевых пирожков с начинкой из отварных яиц и рубленых перьев зеленого лука. Несмотря на незамысловатость начинки, готовые изделия получаются просто изумительными, воздушными и аппетитно пористыми. А все потому, что благодаря дрожжам кефирное отлично подходит.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука в/с – 400 гр.
• Кефир – 150-200 мл.
• Дрожжи сухие – 1-1,5 ч.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 100 мл.

Для начинки:

• Яйцо отварное – 4 шт.
• Лук зеленый – по вкусу.
• Вода – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Вылейте кефир из холодильника в миску, добавьте масло растительное, сахар, подсолите. На небольшом огне нагрейте смесь до теплого состояния, постоянно помешивая венчиком, чтобы кефир не свернулся.
2. В массу добавьте свежие сухие дрожжи. Следите за их сроком годности и целостностью упаковки: старые и поврежденные дрожжи не взойдут.
3. Затем замесите лопаткой тесто, вводя муку порционно. Мука должна быть просеянной, чтобы пирожки получились более пышными.
4. Накройте полотенцем хорошо замешанное тесто и поставьте его в теплое место подрасти.
5. Чтобы приготовить начинку для пирожков, яйца отварите вкрутую, очистите, мелко нарубите.
6. Зеленый свежий лук измельчите, перемешайте с яйцами.
7. Начинку приправьте перцем, солью и любыми другими специями по вашему вкусу. Как вариант начинки: добавьте к яйцам и луку немного отварного рассыпчатого риса, будет вкусно.
8. Когда тесто настоится и подойдет, обомните его и разделите на несколько частей.
9. Каждую часть скатайте в колбаску, а колбаски разделите на порционные кусочки по количеству пирожков.
10. Кусочки раскатайте в толстенькие лепешки (не менее 5 мм толщиной).
11. В центр лепешек выкладывайте начинку – одну столовую ложку с горкой или две ложки, а затем защипывайте пирожки очень тщательно.
12. Готовые пирожки обжаривайте в растительном масле на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.
13. Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте с двух сторон до красивой румяности. Можно жарить пирожки, прикрыв сковороду крышкой.
14. Кушайте пирожки с яйцом и луком горячими.

Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой, приготовленные на сковороде

Жареные пирожки на кефире с картошкой – это очень вкусное и сытное мучное изделие. Да, их никак не назовешь полезными, но когда хочется вкусно и быстро перекусить домашней едой, пирожкам нет равных! Тем более, что два-три пирожка с картошкой, жареные на сковороде, вполне способны заменить полноценный прием пищи. Их очень удобно брать в дорогу, на пикник или на работу, а скушать можно и холодными.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 200 мл.
• Мука в/с – 300 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

• Картофель – 0,5-0,7 кг.
• Лук репчатый – 250 гр.
• Жареные свиные шкварки – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Красный молотый перец – по вкусу.
• Специи для картофеля – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картошку, очищенную от кожуры, отварите до готовности в подсоленной воде. Как вариант – сварите картофель в мундирах, с ним пирожки будут иметь несколько иной вкус.
2. Обжарьте лук, нарезанный кубиками, на разогретом растительном масле. Готовый лук должен иметь красивый золотистый цвет.
3. Пока отваривается картофель, приготовьте тесто. В теплый кефир добавьте соду, перемешайте, чтобы появились пузыри и оставьте на 3-5 минут.
4. Потом соль и сахар добавьте в кефир, размешайте.
5. Порциями вводите туда пшеничную, высшего сорта просеянную муку.
6. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Однако тесто должно остаться в меру мягким, иначе пирожки не получатся.
7. Миску с тестом накройте и оставьте на столе на полчаса, чтобы оно подошло.
8. Когда картофель отварится, оцедите его от воды и растолките в пюре (очистите от кожуры и тоже растолките в пюре картофель в мундирах, если готовите пирожки с ним).
9. Добавьте к пюре обжаренный лук, соль и специи по вкусу, еще раз вымесите. Как вариант, в начинку можно добавить и мелкие, выжаренные свиные шкварки. Дайте начинке остыть.
10. Когда тесто подойдет, обомните его руками и разделите на несколько частей, раскатайте в колбаски.
11. Колбаски разделите на порционные кусочки.
12. Из кусочков руками или скалкой сформируйте лепёшки (толщина – 0,5 см). Работайте на припыленной мукой разделочной доске либо на кухонном столе.
13. На лепешки выложите начинку, затем хорошо защипите края пирожков.
14. Жарьте пирожки на сковороде с двух сторон, в разогретом масле на среднем огне. Когда с обеих сторон пирожки станут золотисто-коричневыми, они будут готовы.

Приятного аппетита!

Вкусные пирожки на кефире с капустой

Попробуйте приготовить пирожки с капустой, обжаренные на сковороде до красивой хрустящей корочки. Готовятся они на быстром бездрожжевом кефирном тесте. При наличии сноровки и некоторого кулинарного опыта даже у начинающих хозяюшек это блюдо не отнимает много сил, зато восторги членов семьи от умопомрачительного вкуса продлятся долго. И вам придется готовить их снова и снова!

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 200 мл.
• Мука – 300-350 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сода – 1 ч.л. без верха.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Для начинки:

• Капуста белокочанная – 300-400 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Масло растительное – 2-3 ст.л. и для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Молотый кориандр – по вкусу.
• Молотый сушеный базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно сделать пирожковую начинку. Для этого придется мелко нашинковать капусту, желательно, молодую – она готовится очень быстро.
2. Далее нужно натереть на крупной терке морковь и кубиками нарубить репчатый лук. (Кстати, морковь в начинку можно и не добавлять, если вы ее не любите).
3. В небольшом количестве растительного масла обжарьте морковь с луком, помешивая. В конце жарки овощи подсолите и приправьте перцем.
4. Капусту лучше обжарить отдельно, в большой сковороде, подсолив по вкусу. Чтобы капуста не пригорела, ее нужно все время помешивать. Капуста будет готова, когда ее количество уменьшиться примерно вдвое.
5. К готовой капусте добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте, потушите все вместе несколько минут, если нужно – добавьте соль и различные специи по вкусу.
6. Начинку выложите в большую миску и дайте ей остыть.
7. Далее приготовьте кефирное тесто. В миске смешайте кефир с яйцом, сахаром и солью.
8. Далее добавьте соду, хорошенько вымешайте смесь миксером на малых оборотах или венчиком. Смесь должна пойти пузырями и постоять 3-5 минут.
9. Далее добавьте в кефирную смесь растительное масло и начинайте вводить просеянную муку небольшими порциями, все время хорошо вымешивая, чтобы не возникли комочки.
10. Смажьте руки растительным маслом, так как тесто получится мягким, как дрожжевое. Хорошо вымесив тесто, прикройте его полотенцем и дайте постоять около 20 минут и разбухнуть.
11. Когда тесто увеличится и станет более воздушным, разделите его на несколько частей. Если нужно, смажьте руки маслом или припылите мукой рабочую поверхность стола.
12. Тесто разделите на одинаковые кусочки по количеству пирожков.
13. Каждый кусочек раскатайте в лепешку толщиной 0,5 см, в центр выложите нужное количество остывшей начинки.
14. Защипите края пирожков тщательно.
15. Обжаривайте пирожки на хорошо разогретом растительном масле, выкладывая швом вниз. Следите, чтобы огонь был небольшим, иначе пирожники сгорят, а внутри останутся сырыми. Жарить их можно под крышкой.
16. Кушайте жареные пирожки с капустой на кефире горячими, запивая чаем.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки на кефире с повидлом

Жареные пирожки с повидлом на кефире и соде – замечательное воспоминание о детстве, такие раньше часто продавали в школьных столовых. Лично я больше всего люблю жареные пирожки с густым, ароматным повидлом из синей сливы. Но и с грушевым или яблочным они получаются не менее восхитительными, особенно, если будут приготовлены на собственной кухне!

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – сколько потребуется.
• Джем, повидло для начинки – сколько потребуется.
• Масло растительное – для фритюра.
• Сахар-песок – 0,5 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала можно использовать венчик или миксер. Взбиваем быстро яйцо с солью, всыпаем сахар, размешиваем и добавляем кефир, снова хорошенько размешиваем.
2. В получившуюся жидкую основу насыпаем соду и взбиваем еще минутку.
3. Просеянную муку добавляем порционно и вымешиваем пирожковое тесто, не жидкое и не слишком тугое.
4. Оставим тесто на 15-25 минут, прикрыв полотенцем, чтобы хорошо разбухло и стало более воздушным и эластичным.
5. Далее обомнем тесто, разделим на порционные, одинаковые шарики.
6. Из каждого шарика слепим лепешки (не более 0,5 см толщиной), внутрь положим густое повидло и хорошо защиплем края, чтобы оно не вытекло во время жарки. Раскатывайте тесто на лепешки скалкой, присыпанной мукой, или разминайте лепешки руками.
7. Жарьте изделия из теста с повидлом на разогретой сковороде с двух сторон до готовности, пока они не подзолотятся. Огонь – умеренный. Во время обжарки сковороду можно накрывать крышкой.

Приятного аппетита!

Простой рецепт пирожков на кефире с яблоками

Пирожки на кефире с яблоками – это отличный вариант мучных изделий, когда хочется быстрой и не хлопотной выпечки. Тем более, что свежие яблоки – одна из самых дешевых и очень вкусных начинок для жареных пирожков; добавляют их как в дрожжевые, так и в бездрожжевые мучные изделия. Готовя эти пирожки, придерживайтесь рецепта, однако помните, что муки вам может потребоваться немного больше или меньше, чтобы в итоге получилось мягкое и пластичное тесто.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3-4 шт.
• Мука – 300-350 гр.
• Кефир – 120-130 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Корица – по вкусу.
• Сахар – 50-70 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1 ч.л. без горки.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Растительное масло – 1 ст.л + для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подогрейте кефир до комнатной температуры на плите, размешивая, чтобы он не превратился в комочки.
2. Добавьте в кефир соду и хорошо размешайте, дайте постоять 5 минут, чтобы появились пузыри.
3. Далее добавьте в кефир соль, сахар, растительное масло и хорошо размешайте.
4. В массу вбейте яйцо и вымешайте до однородности венчиком или миксером.
5. В тесто частями введите просеянную муку, размешивая каждую порцию во избежание комков.
6. Замешав пластичное тесто, выместите его 5 минут и оставьте в миске, прикрыв полотенцем на четверть часа. Тесто обязательно должно постоять, чтобы стать более воздушным и мягким.
7. Приготовьте начинку из яблок. Для этого яблоки вымойте, очистите от кожуры и твердой сердцевины, нарежьте мелкими кубиками и присыпьте сахаром и корицей, хорошо размешайте.
8. Когда тесто постоит, разделите его на порции по количеству будущих пирожков.
9. Скалкой раскатайте кусочки теста в лепешки, каждую лепешку начините кусочками яблок.
10. Пирожки хорошо защипите, чтобы начинка не вытекла, и обжаривайте с двух сторон в разогретом рафинированном растительном масле без запаха.
11. Пирожки будут готовы, когда покроются румяной корочкой. Для равномерного обжаривания сковороду можно прикрывать крышкой.
12. Готовые пирожки на кефире с яблоками можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Быстрые пирожки на кефире с творогом, пожаренные на сковороде

И напоследок еще один рецепт сладких пирожков к чаю. Предлагаем вам пожарить на сковороде пирожки с творогом и ванилином или с апельсиновой цедрой. Смастерить творожную начинку не составляет никакого труда, как и бездрожжевое кефирное тесто, поэтому приготовление этих ароматных кулинарных изделий не занимает много времени.

Ингредиенты:

• Кефир или простокваша – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Яичные желтки – 2 шт.
• Сахар – по вкусу для начинки + 1 ст.л. для теста.
• Ванильный сахар или ванилин – 1 ч.л.
• Уксус 9% (спиртовой или яблочный) – 1 ч.л.
• Творог – 300 гр.
• Мука – 1,5-2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Один яичный желток разотрем с солью и сахаром в миске или в кастрюльке.
2. К яйцу добавим стакан остывшей кипяченой воды, разболтаем венчиком, пока не получим однородную жидкость.
3. Размешаем в стакане кефира (простокваши) соду с яблочным или спиртовым уксусом. Дадим массе пойти пузырьками.
4. В воду с яйцом введем кефир с содой, разболтаем до однородности.
5. Просеянную муку введем в жидкость порционно, каждую порцию будем хорошо разбалтывать венчиком.
6. Замесим немного липкое и мягкое тесто, закроем его и дадим постоять минут 15-20.
7. Приготовим начинку. Творог смешаем с одним желтком, подсолим чуточку. В очень сухой творог кроме желтка можно добавить и белок.
8. Добавим к творогу сахар, ванильный сахар (ванилин) по вкусу и разотрем в однородную массу.
9. Далее разделим тесто на количество будущих пирожков, каждый кусочек скалкой, припыленной мукой, раскатаем в лепешку.
10. Лепешки начиним творожной начинкой, защиплем края.
11. Обжарим пирожки в масле с дух сторон на среднем огне (вначале сковороду с маслом хорошо раскалите, затем огонь уменьшите).
12. Пирожки будут готовыми, когда с двух сторон зажарятся до румяной, красивой корочки.
13. Выложите готовые пирожки с творогом на бумажные полотенца, чтобы излишек масла впитался.
14. Сладкие творожные пирожки можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или к фруктово-ягодному компоту.

Приятного аппетита!

Совет: можно приготовить и несладкую творожную начинку, подсолив творог и смешав его с рубленой петрушкой, укропом или паприкой.

Рецепт жареных яблочных пирогов | Все рецепты

По этому рецепту получаются очень аутентичные пироги для дегустации, хотя я изменил рецепт яблочного пюре, потому что мне нравится, чтобы мое было действительно коренастым и приправленным мускатным орехом в дополнение к корице. Я также использовал коричневый сахар (1/2 стакана темно-коричневого) вместо белого сахара. Таким образом, яблочное пюре имеет более пряный и насыщенный вкус.Я также бы посоветовал проткнуть пироги вилкой перед жаркой, чтобы помочь в приготовлении на протяжении всего процесса и предотвратить накопление пара внутри и образование больших пузырьков воздуха. Хорошая корочка для пирога — залог хорошего пирога. Масляные корки обычно имеют более сильный, хлопьевидный вкус и текстуру, если вы этого предпочитаете. Убедитесь, что вы не переусердствуете с корочкой и не перемешаете ее слишком много, иначе она станет жесткой и мягкой. Добавляйте воду понемногу (примерно по столовой ложке за раз), пока не будет достаточно воды, чтобы скрепить тесто.Также убедитесь, что вода ледяная, чтобы масло или масло не размягчились. Любой, у кого были проблемы с получением корочки на протяжении всего процесса приготовления, не становясь очень темной и хрустящей снаружи, должен попробовать раскатать тесто более тонким слоем. Одна восьмая дюйма меньше, чем вы думаете. Если вы хорошо замесили тесто, оно раскатится и скрепится. Однако имейте в виду, что чем дольше вы раскатываете тесто, тем жестче оно будет.

Очень хороший рецепт, яблоки вышли вкусно! Я тоже поленился и использовал печенье Grands. Я их тоже запекала, а не жарила. Я растопила масло в керамической посуде, покрыла пироги с обеих сторон и выпекала по 5 минут с каждой стороны. Получились классные, слегка маслянистые и менее жирные. Мой муж сказал, что они такие же, как у его матери, и это был результат, которого я искала.

ОК… так что я был немного скептичен .. Признаюсь, я люблю жареные яблочные пироги Mc Donalds …. и они ЛУЧШЕ! Они также не содержат консервантов, модификаторов вкуса и красителей, которые добавляют эти парни. Я внесла некоторые изменения в начинку — я добавила 1 чайную ложку масла для обжаривания яблок, а в конце добавила 1 столовую ложку муки, смешанную с 1 стаканом воды. Я приготовил это на слабом огне в течение 5 минут и получил этот приятный, темно-синий соус, который льется, когда вы его кусаете! Все в семье съели по двое.. хотели большего, но их не было. счастливой готовки 🙂

ОК. Мелисса. Признаюсь, я определенно немного обманула этот рецепт. Сделав две буханки хлеба, у меня не было настроения делать еще одно тесто, поэтому я достал банку слоеного печенья Grands, раскатав каждую и наполненную яблоками.Я также использовал две столовые ложки сливочного масла, пока готовил яблоки, но не размял их, а добавил больше корицы. Это было просто невероятно! Думаю, в следующий раз попробую этот рецепт с персиками. Спасибо за отличную идею !!!!

Вкус у них был отличный.Я использовал свою рецептуру из теста. (1/2 стакана сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 1 1/2 стакана муки и до 1/2 стакана холодной воды). Единственное, с чем у меня была проблема, это таяние теста, когда я кладу начинку горячей. Дайте начинке сначала остыть.

Я люблю жареные яблочные пироги McDonalds, но мой ближайший McDonalds находится очень далеко. Я искал рецепт, как приготовить подобные дома, и вот он! Эти пирожки вышли ВКУСНЫЕ !!! Тесто для пирога получилось идеальным! Они были золотистыми и хрустящими снаружи и влажными и жевательными внутри. Я использовал сливочное масло вместо масла для дополнительного вкуса. Я изменил рецепт начинки на макетный McDonalds — кусочки яблок с большим количеством корицы, мускатного ореха, коричневого сахара, цедры лимона и немного кукурузного крахмала с лимонным соком для загущения. Я ОПРЕДЕЛЕННО снова делаю эти пироги !!! Еще лучший вкус и за меньшую цену, чем в Макдональдсе: D Спасибо автору за этот рецепт !!!!

НЯМ! Все это ПОНРАВИЛИ !!!! Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я добавил в тесто ваниль, корицу и молотый имбирь, поскольку в отзывах некоторых людей говорилось, что у него недостаточно вкуса. Это помогло нам! Спасибо за ВКУСНЫЙ рецепт =) В следующий раз удвоим, а может даже утроим рецепт !!!

Это самый простой рецепт. Я никогда раньше не делал корочку с нуля.Я всегда использовал консервированное печенье. Никогда больше. Это лучшее.

Из этого складываются воспоминания …. Так же, как Мамочка делает …

Я дал этому рецепту только одну звезду, потому что мои жареные яблочные пироги рассыпались во время приготовления, а тесто на вкус напоминало жир. ..я в точности следовал рецепту, так что я понимаю, что произошло: /

Deep South Dish: Южные жареные ручные пироги

Маленькие жареные пироги со свежими фруктами или сушеные, выпечка на ваш выбор, жареные на сковороде, во фритюре или запеченные. Независимо от того, как вы их готовите, это настоящая южная классика!

Некоторые делают их из бисквитного теста, консервированного печенья, свежего или купленного в магазине теста, и один читатель даже упомянул, что готовил их с лепешками! Хотя мне действительно нравится их с бисквитным тестом, как на картинке выше, я больше придерживаюсь взглядов на тесто для пирогов, так как мне нравится, что ручной пирог имеет такую ​​же слоеную корочку, что и обычный пирог, и мне нравится конечная текстура тесто для выпечки во фритюре, а тесто для печенья, приготовленное на сковороде, более жирное. Между прочим, я слышал, что в Северной Каролине они знают это как яблочко.Мне это нравится!

Большую часть времени я делаю домашние корочки для пирогов, хотя я тоже люблю корок Pillsbury для холодильников. Вы просто не можете превзойти их по стабильному качеству и презентации, в отличие от моих домашних пирогов, которые всегда далеки от совершенства. Я также использовал упакованные смеси Jiffy в те времена, когда я чувствую себя немного ленивым и не хочу тянуть кухонный комбайн для приготовления домашней корочки. Их удобно хранить в кладовой, и они производят мощную тонкую корочку пирога с добавлением небольшого количества ледяной воды.Вы захотите раскатать тесто для них красиво и тонко, и у вас должна получиться дюжина четырехдюймовых раундов из одной коробки Jiffy. Конечно, не стесняйтесь заменять собственное домашнее тесто для пирога или коробку Pillsbury — вам понадобится рецепт с двумя корочками — или приготовьте собственное домашнее тесто для печенья. Я включил один в рецепт.

Кстати об этом … {вытаскивает старую мыльницу} некоторые южане скажут, что единственные «настоящие» южные ручные пироги будут сделаны только с бисквитным тестом и только с сухофруктами и всего в сковороде.Благослови их сердца.

Это все равно что сказать, что единственный способ постирать одежду — это стиральная машина с отжимом для рук! Ты можешь представить? Кстати, я отчетливо помню, что у моей бабушки была одна из них в углу кухни, хотя к тому времени, безусловно, были доступны более современные стиральные машины. Смешной. Я все еще могу видеть эту стиральную машину в своем воображении сегодня, как если бы я стою прямо у ее кухни, хотя мама моей мамы прошла, когда я был маленьким ребенком, и ее дом был давно потерян из-за урагана Камилла.

В любом случае … в свое время, это определенно было бы верно в отношении того, как наши прабабушки делали ручной пирог. У них не только не было средств для дискреционных расходов, которые мы имеем сегодня, но и не было доступа к товарам повседневного спроса, так что да, конечно, они сами зарабатывали себе на жизнь. Для ручных пирогов, которые были бы в форме теста, либо слоеными, как когда они делали свои пироги, либо более похожими на печенье, если им нравилась более густая текстура на ручных пирогах. Однако они не использовали булочки с консервированным печеньем или корку для пирогов, найденные в холодильнике их местного суперцентра.

Наши прабабушки также использовали свежие яблоки, персики и другие фрукты, собранные в сезон, чаще всего с их собственного дерева или с дерева на заднем дворе соседа, который был готов поделиться своим урожаем. Вне сезона наши прабабушки использовали те самые фрукты, которые хранились прямо у себя дома, предназначенные для использования в течение всего сезона до следующего урожая, часто сушенные на жестяных листах или решетках на жарком солнце. Однако наши прабабушки не использовали маленькие упаковки консервантов и, откровенно говоря, экономные, коммерческие сухофрукты, которые есть у нас сегодня на полках продуктовых магазинов.Извини, но это не сухофрукты нашей прабабушки.

Все, что говорит о том, что вы, , делаете, не является неправильным и не менее достоверным, и не позволяйте никому говорить вам обратное. Когда-либо.

Безусловно, вы можете использовать домашнюю корочку или печенье. Или вы можете использовать рулет из консервированного печенья, коробку из теста для пирогов или охлажденную корочку для пирога. Или лепешки! И вы, , можете использовать свежеприготовленные фрукты или коммерчески сушеные фруктовые пакеты. Многим людям нравится концентрированная сладость фруктов и, откровенно говоря, воспоминания, связанные с воссозданием сухофруктов, которые могли использовать их матери или бабушки, когда они больше не сушили фрукты дома.Вы всегда должны делать то, что для вас наиболее важно.

Так как в наши дни мы в основном не сушим фрукты с наших фруктовых деревьев, и, к счастью, в наше время наша круглогодичная доступность свежих фруктов намного лучше, я предпочитаю использовать свежие фрукты для ручных пирогов, особенно когда в сезон много , и особенно выращенные здесь. Это просто лучший вариант для моего тела и, честно говоря, я считаю, что он самый вкусный. {убирает мыльницу}

Вот как приготовить вкусные жареные яблочные пироги.

Первое, что нужно сделать, это потушить яблоки только в масле и сахаре. Мне нравится использовать яблоки Гренни Смит, очищенные и нарезанные на кусочки, и готовить их с крышкой, обычно около 15-20 минут. Любое хорошее твердое яблоко, которое вам нравится, сделайте. Вам понадобится около 2 чашек нарезанных яблок, количество зависит от их размера. Среднее яблоко должно дать вам примерно одну чашку нарезанного.

Затем снимите с огня и добавьте немного коричневого сахара, корицу и немного свежего тертого мускатного ореха.Если вы делаете персиковые пироги, очистите и нарежьте персики, а затем дайте им стечь на дуршлаге не менее 30 минут, прежде чем продолжить.

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: южные жареные ручные пироги © Из кухни глубокого южного блюда

Время приготовления: 30 мин | Время приготовления: 5 мин |

Урожайность: Около 12 пирогов

Ингредиенты

Для фруктов:

• 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана сахарного песка
• 2 яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных (около 2 стаканов) (дополнительные варианты см. Ниже)
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Для домашнего теста:

• 2-1 / 2 стакана самоподнимающейся муки, разделить
• 1/2 стакана овощного жира (например, Crisco)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• Желток одного яйца
• 1/2 стакана ледяной воды
• Примерно 1 стакан растительного масла для сковороды
• Сахарная пудра или сахарный песок, для присыпки, опционально

Инструкции

Для фруктов растопите масло и сахар вместе; добавить нарезанные яблоки и тушить под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут.Снимите с огня, посыпьте яблоки коричневым сахаром, мускатным орехом и корицей, перемешайте, попробуйте и отрегулируйте сладость. Отложите, чтобы остыть.

Для теста нарежьте масло на 2 стакана муки. Добавьте сахар, яичный желток и ледяную воду, пока тесто не станет липким. Переверните на посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху еще мукой, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Раскатайте до толщины примерно от 1/8 до 1/4 дюйма и нарежьте кружки от 4 до 6 дюймов. Вы также можете отщипнуть кусочки размером с мяч для гольфа и разгладить их вручную.В центр каждого круга кладите примерно половину столовой ложки остывшей начинки. Края круглого едва смочите водой, загните, слегка придавите края и начинку; заклейте края зубцами вилки. Выложите все пироги одним слоем на тарелку, слегка присыпанную мукой, и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.

Обжарить на сковороде примерно на 1/2 дюйма горячего масла до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите со сковороды, слейте на бумажные полотенца и при желании посыпьте сахарным песком или присыпьте сахарной пудрой, пока она еще теплая.Лучше всего подавать в теплом виде, но и в холодном виде!

Примечания повара: Масло должно быть горячим (не менее 350 градусов по Фаренгейту), иначе тесто впитает слишком много жира и распадется. Замените консервированное печенье смесью для коржей для пирогов в коробках (например, Jiffy) или используйте самодельную или купленную в магазине корочку для пирога (рекомендуется Pillsbury). Вам понадобится две корочки, раскатанные немного тоньше, чтобы получилось 12 пирогов. Также может заменить другие виды яблок. У вас может остаться немного лишнего яблока, в зависимости от размера используемых вами яблок и размера пирогов.Вы можете добавить его в йогурт или использовать с блинами, французскими тостами, овсянкой или в качестве гарнира, как любое тушеное яблоко.

Использование сухофруктов: Смешайте две маленькие упаковки (около 7 унций каждая) сухофруктов в двух чашках воды и одной чашке сахара в тяжелой кастрюле. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 20 минут. Добавьте приправы и приступайте. Также можно использовать персики, абрикосы, микс или другие сушеные или свежие фрукты.

Для жарки во фритюре: Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту и жарьте порциями, чтобы масло не остывало, примерно на 3-1 / 2 минуты или до золотистого цвета. Примерно через 30 секунд осторожно встряхните корзину, чтобы тесто не прилипло.

Для выпечки: Разогрейте духовку до 400 градусов F. Поместите мини-пироги на смазанный жиром противень или сковороду. Сделайте пару небольших надрезов в тесте, чтобы пар выходил наружу, смажьте вершины соком из кастрюли или яичницей, если хотите, и посыпьте вершины небольшим количеством сахарного песка. Выпекать в духовке при 400 градусах около 20 минут или до золотистого цвета.

Соленые карамельные яблочные пироги: Нарежьте горсть карамельных конфет и посыпьте их начинкой.Перед запечатыванием слегка посыпьте морской солью.

Для персиковой начинки: Для персиковых пирогов или других сочных фруктов, таких как груши, очистите и нарезайте спелые персики, вам понадобится около 2 фунтов. Отложите на дуршлаг и дайте им стечь не менее 30 минут, затем посыпьте 1/4 стакана сахара перед заливкой теста. Эти более мягкие плоды не обязательно тушить, пока они спелые, хотя вы можете, если хотите. Также может заменить рецепт пирога любым другим компотом.

Для начинки из клубники: Добавьте 2 стакана очищенной и протертой клубники в кастрюлю, добавьте 1/4 стакана сахарного песка.Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как сладость клубники может быть разной. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Отложите, чтобы полностью остыть.

Для начинки ежевики: Добавьте 1/2 пинты свежей ежевики или 1 (банку емкостью 21 унцию), слитую в кастрюлю, вместе с 1/4 стакана сахарного песка. Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как ягоды будут разной сладости. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока и щепотку цедры.Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Вынуть ягоды и размять до желаемой консистенции.

Для начинки из сладкого картофеля: Смешайте 2 стакана пюре приготовленного сладкого картофеля с 1/2 стакана (1 палочку) размягченного масла, стаканом светло-коричневого сахара, щепоткой соли и 1/2 по чайной ложке корицы и мускатного ореха и достаточно молока для увлажнения. Также можно приготовить из оставшегося засахаренного ямса и запеканки из сладкого картофеля.

Для начинки пирога с пеканом: В кастрюле смешайте 1 стакан сахарного песка с 2/3 стакана легкого кукурузного сиропа, 1/3 стакана несоленого размягченного масла и 2 больших яйца. Добавьте 1 стакан нарезанных орехов пекан, 1 чайную ложку чистой ванили и 1/8 чайной ложки соли. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

Для шоколадной начинки: В кастрюле взбейте венчиком 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 стакана универсальной муки и 2 столовые ложки какао. Добавьте 1 стакан сгущенного молока, 1 чайную ложку ванили и 4 столовые ложки сливочного масла и нагрейте на среднем огне, пока смесь не загустеет. Дайте остыть перед заливкой пирогов.

Пироги быстрого приготовления: Приготовьте начинку, как указано выше, заменив тесто яичным рулетом или обертками вонтон. Добавьте около 2 столовых ложек начинки в одну обертку и сложите в стороны. Сверните в прямоугольник или скатайте, как яичный рулет. Обжарить в глубоком масле, предварительно нагретом до 350 градусов по Фаренгейту, примерно 4 минуты, пока не станет светло-коричневым и хрустящим. Слейте воду на решетку поверх бумажных полотенец; посыпать еще слегка теплой сахарной корицей или сахарной пудрой.

Источник: http: // deepsouthdish.ком

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Нам очень весело, и за столом всегда есть место для еще одного.

Fresh Apple Cobbler
Яблочно-сливочный сырный десерт
Яблочные пельмени 7-up

Размещенно от Мэри 6 декабря 2010 г.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию, когда вы покупаете у поставщика. При использовании моих рецептов вы никогда не обязаны ничего покупать, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

жареных яблочных пирогов — как раньше бабушка!

Жареные яблочные пироги, как раньше делала бабушка — сладкая яблочная начинка внутри нежного, слегка обжаренного теста! Простая южная кухня в лучшем виде!

В отличие от моего яблочного пирога с двойной корочкой, который сделан из свежих яблок и который кажется лучшим осенью, эти жареные яблочные пироги доставляют удовольствие круглый год!

Начинка производится из сушеных яблок, по которому многие южные бабушки делали яблочные пироги.

Этот рецепт жареного яблочного пирога не похож на жареные пироги , которые вы покупаете на стоянке грузовиков или получаете в ресторане. Это старинные жареные яблочные пироги с хрустящим тестом по краям и чуть более мягким в середине.

Старомодные жареные яблочные пироги

Моя бабушка готовила эти пироги без особой причины , кроме того, чтобы съесть что-нибудь сладкое в доме. Я вижу тарелку на конце кухонного стола, накрытую полотенцем, чтобы мы могли взять одно, когда бы ни проходили мимо.

Их никогда не хватало больше суток или около того , и хотя лучше всего в горячем виде на сковороде, они также восхитительны при комнатной температуре.

Пару лет назад, когда я решил испечь яблочные пироги бабушкины, и я позвонил ей, чтобы узнать, как, она сказала: «Просто замеси тесто и потуши свои яблоки с небольшим количеством сахара, затем раскатай каждый шарик. теста и положите внутрь ложку яблок, а затем обжарьте ».

Эээ, ладно. Не могли бы вы быть более конкретными?

Я подумал, что уроки были в порядке, поэтому, когда Бабушка приехала навестить , у нас был День жареных яблочных пирогов.Они вышли идеально, потому что большую часть работы выполняла она.

После того, как она ушла, я попробовал их самостоятельно и понял, что ничего не записал. Мне нужно было провести еще один день Fried Apple Pies Day с бабушкой, в котором я выполнял работу, которую и не забыли записывать.

Речь идет о старых рецептах и ​​старинных привычках , наследие, которое могло легко ускользнуть . Большинство блюд, которые готовили наши бабушки, мамы или прабабушки, не имели письменных инструкций или списков ингредиентов.Напротив, они существовали как неотъемлемые части повседневной жизни.

Вы встали, испекли печенье на завтрак , может быть, жареный цыпленок на ужин (теперь известный как обед) и, может быть, жаркое на ужин.

На следующий день вы повторили то же самое с другой едой. Вы либо приготовили сезонно в собственном огороде , либо использовали овощи, консервированные или замороженные в сезон.

Хотя я был бы первым, кто признал бы, что многие блюда южной кухни не считаются здоровыми и никому не следует есть каждый день, я думаю, что важно следить за тем, чтобы ваши семейные рецепты сохранялись .Даже пропитанные маслом, обжаренные в муке продукты.

Вы можете что-то изменить и добавить меньше масла или сахара, больше свежих овощей или панко вместо муки, но у вас должны быть оригиналы для сборки.

Проведите день или два на кухне с мамой, бабушкой или отцом, в зависимости от обстоятельств, и запишите вещи, сделайте снимки и изучите методы, чтобы ваши воспоминания могли жить в вас для следующего поколения.

Предметы, необходимые для жареных яблочных пирогов:

Для жарки пирогов вам понадобится хорошая сковорода , плюс скалка и, если хотите, резак для выпечки , хотя я никогда не использую один из тех.

Как приготовить жареные пироги

👋 Хотите рецепт для печати? Просто прокрутите вниз!

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сушеные яблоки — Я использую их с Amazon, если не могу попасть на яблочную ферму
• Сахар
• Самостоятельно мука для рисования
• Шортенинг или сало
• Сливочное масло

Жареные яблочные пироги: Учебное пособие

Шаг 1.

Для этого рецепта жареного яблочного пирога начните с 3 или 4 пакетика сушеных яблок и положите их в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия яблок.

** Совет повара: Если вы не можете найти сушеные яблоки в своем продуктовом магазине — и , не покупайте коммерческие в проходе со всеми сухофруктами, потому что они готовятся целую вечность, и они дорогие — попробуйте эти , которые я нашел в Интернете.

Лучшее место, чтобы купить сушеные яблоки, — это яблочная ферма , если она рядом с вами.И не стесняйтесь покупать, потому что сумки еще долго хранятся.

Шаг 2.

Добавьте примерно 2 стакана сахара . Включите сильный огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите , пока яблоки не станут мягкими и сочными.

Для этого потребуется немного попробовать, так как это единственный способ узнать, когда они идеальны.

** Советы повара:

• Вам нужно взять ложку и отсортировать порезанных яблок, чтобы они немного раскололись .И, вероятно, вам понадобится добавить еще воды.
• Часто помешивайте , чтобы яблоки не прилипали к дну кастрюли, где они могут подгореть, и тогда у вас будут жареные яблочные пироги с очень неприятным вкусом.

Опаленные яблоки = плохо обжаренные яблочные пироги.

Примерно через 45 минут до часа ваши яблоки должны иметь консистенцию кусочков яблочного пюре .

Попробуйте их еще раз и убедитесь, что они достаточно сладкие и достаточно мягкие.

Вот так должны выглядеть приготовленные яблоки. [/ caption]

Шаг 3.

Снимите яблоки с огня и дайте им остыть, пока готовите тесто для жареного пирога.

** Совет повара: Положите яблоки в другое блюдо, чтобы они быстрее остыли.

Тесто для жареного пирога

Шаг 4.

Для теста начните с 4 стаканов самоподнимающейся муки с горкой и добавьте жир и масло.

** Совет повара: Я рекомендую мука из белой лилии , потому что в ней меньше белка и получается более нежная корочка.

Смешайте масло и масло с мукой вилкой или ножом для теста, или просто сделайте то, что я делаю, и погрузите туда пальцы.

Хорошо перемешайте, пока мука не рассыпется, и не будет иметь куски немного меньше, чем горох.

** Совет повара: убедитесь, что в муку все масло и масло.

Тесто должно получиться рассыпчатым.

Шаг 5.

Вмешайте ледяную воду в тесто вилкой, соскребая под тестом , чтобы смешать всю сухую муку.

Шаг 6.

Мешать до тех пор, пока тесто не станет липким и его нельзя будет поднять.

Шаг 7.

Обмакните обе руки в муку, затем посыпьте немного муки поверх теста для жареного пирога, поднимите его и посыпьте немного мукой по бокам. Вы хотите, чтобы тесто можно было легко поднять, повернуть и начать замешивать.

Как только вы соберете тесто, переверните его на любую предварительно посыпанную мукой поверхность, которую вы будете использовать для его раскатывания.

** Совет повара: посыпьте дополнительным количеством муки, чтобы тесто не прилипало к рукам , и хорошо вымешивайте его, пока не получите гладкое, нелипкое тесто для жареных яблочных пирогов.

Как приготовить жареные яблочные пироги

Шаг 8.

Хорошо, у вас есть тесто и яблочная начинка, так что давайте поговорим о том, как приготовить жареные яблочные пироги — пора собрать все вместе!

Далее вы отщипываете маленькие кусочки теста для жареного пирога и скатываете в шарики.Шарики должны быть немного меньше мяча для пинг-понга.

Шаг 9.

Возьмите каждый шарик теста и раскатайте, пока он не станет достаточно тонким, затем положите одну или две ложки с горкой яблок с одной стороны, оставив край для герметизации.

Обычно требуется один или два пирога, чтобы точно определить, сколько яблок положить ложкой. Если положить слишком много, яблоки местами разорвут тесто и потекут, как только вы начнете жарить.

** Совет повара: Вам нужно ровно столько, чтобы получился красивый карман, когда вы складываете тесто.Для меня это обычно обычная кухонная ложка (а не чайная ложка) с половиной.

Шаг 10.

Окуните палец в воду и потрите края вокруг яблок, затем осторожно сложите тесто и придавите. Вода действует как герметик и не дает тесту расслаиваться.

Затем возьмите вилку и еще сильнее сожмите края.

Шаг 11.

Выложите каждый пирог на большой противень и продолжайте, пока все они не будут готовы.

** Совет повара: вы хотите, чтобы эта часть была полностью завершена до того, как вы начнете жарить, потому что им потребуется всего минута или две для жарки с каждой стороны.

Шаг 12.

Когда все тесто для жареного пирога раскатано и все пироги приготовлены, добавьте около 3/4 стакана жира и пару столовых ложек масла (в зависимости от размера сковороды) в большую емкость. сковороде и поверните к средне-сильному, чтобы растопить.

Держите сокращение рядом, потому что вы будете добавлять еще.

Расплавленное масло не должно доходить до глубины формы на дюйм, чтобы не покрывать пироги, а доходить примерно до середины сторон пирога.

Держите смазку на среднем уровне, и когда она начнет шипеть, если вы упадете в воду, она готова к работе. Осторожно положите два или три пирога в сковороду, только два, если ваша сковорода маленькая, так как вы не хотите, чтобы они переполнялись .

Примерно через минуту загляните под один из жареных яблочных пирогов и, если он золотисто-коричневый, переверните их. Тесто тонкое, а яблоки уже приготовлены, поэтому на полное приготовление пирогов уходит буквально около трех минут.

Вы должны следить за ними все время, чтобы они не сгорели, потому что это может произойти быстро.

После нескольких порций вам, вероятно, потребуется добавить в сковороду еще жир и масло, поэтому дайте ему растаять, прежде чем добавлять пироги.

** Совет повара: Возможно, вам придется очистить сковороду и начать заново со свежим маслом, если масло начнет гореть.

Выложите жареные яблочные пироги на большое блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Если подавать не сразу, накройте блюдо фольгой, пока не будете готовы к подаче.

Или просто поставьте блюдо на прилавок, и жареные яблочные пироги таинственным образом исчезнут.

Эти домашние жареные яблочные пироги лучше всего есть за два дня, обычно не проблема.

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже!

Вы также можете подписаться на меня на Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest .

И, пожалуйста, присоединяйтесь к группе Southern Food and Fun в Facebook , чтобы получить все рецепты Southern Food and Fun.

Состав

• 4 6 унций. мешков сушеных яблок
• 2 стакана сахарного песка
• 4 стакана самоподнимающейся муки
• 3/4 стакана жира Crisco
• 1/4 стакана несоленого масла
• 1 1/2 — 2 стакана ледяной воды
• Дополнительная мука для замес теста
• 2 стакана жира Crisco
• 4 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

Для яблок:

1. Поместите яблоки в большую кастрюлю или голландскую духовку и добавьте воды, чтобы она почти накрылась.Добавьте два стакана сахара.
2. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения.
3. Немного убавьте огонь, чтобы яблоки продолжали кипеть, разбивая их ложкой по мере приготовления. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими и сочными, часто помешивая. По мере приготовления вам может потребоваться добавить больше воды. Не позволяйте яблокам сохнуть. Снимите яблоки с огня и дайте остыть.

Для теста:

1. Начните с 4 стаканов самоподнимающейся муки с горкой и нарежьте 3/4 стакана жира Crisco и 1/4 стакана масла вилкой или пальцами.Хорошо перемешайте, пока масло / масло не смешаются с мукой.
2. Добавьте 1 1/2 стакана ледяной воды к муке и при необходимости добавьте ледяной воды, чтобы смешалась вся сухая мука. Перемешайте вилкой, пока тесто не станет липким.
3. Обмакните руки в муке и посыпьте тесто мукой, чтобы вы могли его замесить. При необходимости используйте дополнительную муку, чтобы замесить тесто до однородного и нелипкого состояния.
4. Отщипывайте куски теста, чтобы шарики были немного меньше шариков для пинг-понга.
5. Раскатайте каждый шарик до тонкого состояния.
6. Добавьте одну или две ложки с горкой яблок к одной стороне раскатанного теста. После первой пары вы точно узнаете, сколько яблок положить на тесто. Если положить слишком много, тесто не покроется без разрывов.
7. Окуните палец в воду и потрите края теста, где находятся яблоки.
8. Осторожно сложите тесто и слегка прижмите края, чтобы склеить. Используя вилку, обожмите края, чтобы полностью запечатать.
9. Когда все пироги будут готовы, добавьте около 1/2 стакана жира криско и 2 столовые ложки масла в большую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
10. Как только жир станет достаточно горячим, чтобы начать шипеть из капли воды, осторожно выложите два или три пирога в сковороду.
11. Готовьте от минуты до полутора минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
12. Выложите пироги на большое блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и сразу подавайте.

Примечания

Советы по начинке жареных пирогов

• Если вы не можете найти сушеные яблоки в своем продуктовом магазине, и не покупайте коммерческие в проходе со всеми сухофруктами, потому что они вечно готовить, и они дорогие — попробуйте эти , которые я нашел в Интернете.
• Пока яблоки готовятся, возьмите деревянную ложку и немного их разбейте .
• Внимательно наблюдайте за яблоками и добавьте воды, если вода начинает слишком сильно прогреваться.
• Часто помешивайте , чтобы яблоки не прилипли к дну кастрюли и не подгорели.
• Когда яблоки полностью приготовятся, вы можете переложить их в другое блюдо, чтобы они быстрее остыли.

Советы по приготовлению теста

• Посыпьте мукой шар из теста, чтобы тесто не прилипало к рукам, и хорошо вымешивайте его, пока не получите гладкое, нелипкое тесто для жареных яблочных пирогов.
• Вы хотите убедиться, что все масло и масло смешались с мукой.

Советы по жарке пирогов

• Масло должно оставаться горячим. Пироги быстро приготовятся и при этом быстро подгорают.
• Во время жарки пирогов вам может потребоваться очистить сковороду и начать все сначала со свежим маслом, если масло начинает гореть.
• Выложите приготовленные пироги на блюдо, выстланное бумажными полотенцами.

Советы по хранению жареных пирогов

• Эти жареные пироги не нужно хранить в холодильнике.В герметичном контейнере их можно хранить несколько дней, но лучше всего есть в течение двух дней.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте меня!

Карамельный яблочный торт — это просто потрясающе!

Easy Apple Crisp без овса — один из моих самых популярных рецептов!

Яблочный пирог с двойной корочкой — старая классика, вы никогда не ошибетесь с этим!

Простой яблочный штрудель — когда нет времени, но хочется чего-нибудь вкусненького!

French Apple Turnovers — мой испеченный эквивалент жареных яблочных пирогов. Это действительно просто, и вы можете сделать всего два!

Easy Apple Tarts — вкусные, быстрые и легкие яблочные угощения.

Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 14 апреля 2011 г., а 12 октября 2018 г. был обновлен одним или несколькими из следующих элементов: пошаговые фотографии, видео, обновленный рецепт, новые советы.

Жареные яблочные пироги | Saveur

Эти золотые жареные ручные пироги, которые стали популярным продуктом во всем Арканзасе, наполнены нежными яблоками с корицей.

Урожайность: составляет 16

Время: 3 часа 20 минут

Для начинки:

• 4 ст. несоленое масло
• ¼ стакана плюс 2 ст. гранулированый сахар
• ½ чайной ложки. Молотая корица
• Щепотка имбиря в порошке (по желанию)
• ¼ ч. Л. кошерная соль
• 6 яблок Грэнни Смит (2) фунта), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма (8¾ стаканов)

Для корочки:

• ¾ стакана холодного овощного жира
• 2½ стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 1¼ ч. Л.кошерная соль
• 1 ч. Л. гранулированый сахар
• ½ чайной ложки. порошок для выпечки
• 1 большой яичный желток
• ¾ стакана цельного молока
• Масло канолы для жарки во фритюре
• Сахар кондитерский для присыпки

Инструкции

1. Приготовьте начинку: в большой чугунной сковороде на среднем или медленном огне растопите масло. Когда пена начнет спадать, добавьте сахарный песок, корицу, имбирь (если используете) и соль.Добавьте яблоки и готовьте, часто помешивая, пока они не станут очень мягкими и большая часть жидкости не испарится, 25–30 минут. Переложите на большой противень с бортиками и дайте остыть до комнатной температуры, пока будете готовить корочку. (Если оставить яблоки в чугуне, они могут обесцветиться.)
2. Сделайте корочку: в большую миску добавьте жир, муку, соль, сахарный песок и разрыхлитель. С помощью блендера или вилки нарежьте жир на сухие ингредиенты.В средней миске взбейте яичный желток и молоко, затем влейте в мучную смесь. По-прежнему используя блендер для выпечки, вмешайте влажные ингредиенты в мучную смесь до тех пор, пока не соберется лохматое тесто, затем вдавите в диск толщиной 2 дюйма и поставьте в холодильник на 20 минут и до ночи.
3. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. Наполните небольшую миску холодной водой и поставьте ее у рабочей поверхности. Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и скалку, затем достаньте тесто из холодильника и разрежьте на две равные части.Верните один кусок в холодильник, а второй положите на рабочую поверхность. Раскатайте тесто до ровного листа толщиной всего ⅛ дюйма, слегка перемешивая тесто по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Используя 3¾-дюймовый резак для печенья, вырежьте кружочки из теста, отложив обрезки в сторону.
4. Для наилучшего результата собирайте пироги по одному: слегка смажьте внешний край одного круга водой, затем положите 3 столовые ложки (около 2 унций) яблочной начинки в аккуратный пучок в центре круга.Плотно сложите тесто пополам над начинкой, осторожно выдавливая воздух из кармана во время складывания. Сожмите края, чтобы запечатать, поместите пирог на подготовленный противень и аккуратно обожмите края зубцами вилки. Продолжайте раскатывать, разрезать и формировать оставшийся кусок теста таким же образом, затем сожмите обрезки обоих листов вместе и перемотайте только один раз. Охладите пироги на срок от 20 минут до 3 часов (или плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев).
5. Когда вы будете готовы жарить пироги в большой тяжелой кастрюле, добавьте столько масла, чтобы края кастрюли достигли высоты 2,5 дюйма. Нагревайте, пока масло не покажет 350 ° F на термометре фритюра. Выстелите второй противень или большую жаропрочную тарелку бумажными полотенцами и поставьте у плиты.
6. Работая порциями, обжаривайте пироги, время от времени переворачивая и поддерживая температуру масла от 330 ° F до 360 ° F, пока они не станут равномерно золотисто-коричневыми и готовятся в течение 3–4 минут.С помощью шумовки переложить на подготовленный противень, чтобы он стекал. Дайте пирогам немного остыть, затем посыпьте кондитерским сахаром и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Жареные пирожки няни | Bloomsbury Inn

Все в округе и многие за его пределами знали мою бабушку Салли Роуз; одни знали ее кулинарию, другие — стеганое белье.

Почему-то я думаю о ней уже около недели. Может быть, это потому, что мы как раз заканчиваем летнее консервирование и замораживание. Поздно вечером, когда все бобы были сломаны, мы могли собраться за старым столом для пикника с ложкой в ​​руке, чтобы разделить местный арбуз… конечно, солонка была там.

Когда она готовила и консервировала фрукты, она всегда угощала нас жареными яблочными пирогами! Да, я слышал, что их называют ручными пирогами … это просто означает, что они слишком много брали тесто, а не мы.

Начинка. Вам обязательно понравится этот рецепт! Свежие осенние яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарежьте и мелко нарежьте для получения наилучшего начинки. В большой сковороде растопите немного свежего сливочного масла (не менее стакана). Выложите яблоки в масло, добавьте ½ стакана сахара на каждые четыре стакана яблок. Добавьте корицу и мускатный орех (используйте смесь яблочных специй, если хотите, 2 чайные ложки на каждые 4 чашки яблок). Готовьте смесь яблок и сахара, пока яблоки не станут мягкими. Смешайте столовые ложки кукурузного крахмала с горкой в ​​стакане холодной воды.Когда яблоки приготовятся, медленно сбрызните сковороду водой из кукурузного крахмала (ровно настолько, чтобы она загустела, вам не понадобится вся чашка), пока сок не загустеет. Снять с огня и полностью остудить. На этом этапе вы можете подавать со свежими сливками, делать яблочную корочку или делать жареные пироги. Плюс персики, черника, груши, ежевика и т. Д. Хороши, но яблоко всегда является фаворитом. Еще няня испекла пирожки в шоколаде!

Корочка. Я рекомендую вам использовать ваш любимый рецепт корочки для пирога.Няня всегда готовила свое без рецепта, вот насколько я помню. Мука, ​​соль, жир, пахта — мерок не было. Вот мое лучшее предположение: 4 стакана муки, 2 чайные ложки соли, 1 стакан холодного жира, 1 стакан пахты. В большой миске смешайте муку и соль … будьте осторожны, чтобы не надеть ее. Нарежьте масло (лучше всего, но можно использовать свежее холодное масло), пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте пахту и помешивайте, пока тесто не превратится в шар (вам может понадобиться чуть меньше или даже больше). Поместите мяч в морозильную камеру (вырос в сельской местности Арканзаса … мы называли это морозильной камерой, а не холодильником), пока вы готовите все остальное для жарки пирогов.

Сковорода. В глубокой сковороде (чем тяжелее, тем лучше) доведите до температуры жарки (около 350 градусов) 1 стакан шортенинга. Хорошо, некоторые люди используют только растительное масло… не мы. Когда вы думаете, что оно готово, бросьте крошечный кусок теста для пирога в масло. Если он сразу всплывет и зажарится… готово.

Пирог. Раскатайте тесто и нарежьте 6-дюймовые круги (должно получиться около 18 пирогов) — просто наметьте хлебное место острым ножом = 6 дюймов. Положите изрядное количество яблок (примерно 2 столовые ложки) в центр каждого круга из теста. С помощью воды на пальце обведите каждый круг. Сложите пирог пополам и обожмите края посыпанной мукой вилкой… хорошо закройте, иначе вся начинка вытечет. Некоторые люди строят квадраты или треугольники; другие делают пироги с зубчатыми краями. Няня всегда делала ½ луны, и я тоже в Bloomsbury Inn.

Когда масло готово, жарьте пироги. В зависимости от размера вашей сковороды вы можете делать 2 или 3 за раз. Когда первая сторона станет золотисто-коричневой, переверните пирог и готовьте другую сторону (2-3 минуты на каждую сторону).Достаньте пирожки и слейте их на бумажные полотенца. Ах да, некоторые просто запекают их в духовке… не мы.

Два способа превзойти их. Как только вы удалите их из масла, обильно посыпьте их белым или коричневым сахаром. Или, когда будете готовы к подаче, обильно посыпьте сахарной пудрой. Я видел их глазированными, сбрызнутыми карамелью, простыми… но сахар лучше.

Няня, наша семья до сих пор любит ваши идеальные жареные пирожки!

Жареные в шоколаде пироги — Southern Plate

Пироги в шоколаде

Старомодным, приготовленным с нуля пирогам в шоколаде нет равных. В мире жареных пирогов у меня два фаворита: персик и шоколад. Чтобы приготовить изумительный персиковый пирог, который приготовила моя прабабушка, нужно начать с сушеных персиков. Свежие или консервированные продукты не могут дать такой вкус, как сушеные. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт жареного пирога с персиками, и если вы хотите посмотреть, как я готовлю их с Элом Рокером — просто ради удовольствия.

А для жареных шоколадных пирогов, на которых я вырос, вы должны сделать свою собственную шоколадную пасту из сахара, масла и какао-порошка, как это делает моя тетя Сью, и вы должны использовать рецепт, который я поместил в свою первую поваренную книгу, как будто я делюсь с вами здесь.

Могу ли я использовать консервированное тесто для печенья?

Примечание. Их можно приготовить из консервированного бисквитного теста, но они не будут прежними. Хотя в крайнем случае они все равно будут хороши. Вы также можете сделать их, просто воткнув в каждую мини-плитку шоколада — но это тоже будет не то. Но они все равно будут хороши в крайнем случае! Просто делайте то, что у вас есть время, и вкладывайте в это свое сердце. Самый важный шаг в приготовлении пищи — это не ингредиенты, которые вы используете или сложность приготовления, а процесс приготовления чего-то вкусного для кого-то, потому что вы его любите.От этого все становится вкуснее.

А теперь приготовим пирожки в шоколаде…

Ингредиенты для корки и начинки для пирогов в шоколаде

Для корки вам понадобятся: шортенинг (например, масло криско или кокосовое масло, я использую дженерик), молоко, соль и универсальная мука.

Для начинки из шоколадной пасты вам понадобятся: сахар, масло и какао-порошок.

В большинстве старинных рецептов моей семьи не используется шоколад для выпечки и тому подобное, вместо этого используется какао-порошок, потому что он был намного доступнее.

Насыпьте муку, соль и масло в миску. Тщательно перемешайте, а затем нарежьте масло длинной вилкой с мукой.

Или резак для выпечки, если вам нравится.

Влить молоко в мучную смесь.

Хорошо перемешайте.

Возможно, вам понадобится добавить больше молока, и это нормально. Добавляйте по столовой ложке или около того, пока не образуется шарик из теста.

Разделите это на десять частей в форме шара.

В миску среднего размера положите топленое масло, сахар и какао-порошок.

Хорошо перемешайте

Будет образовывать пасту. Примечание: это зернистая шоколадная паста, и она очень вкусная.

Хорошо, теперь нам нужно взять каждый из этих шариков теста и сделать из них круг диаметром 6 дюймов (или около того).

Теперь поместите примерно по 2 столовые ложки начинки в центр каждой.

ЗАТЕМ окуните кончики пальцев в воду и проведите ими по краям, чтобы они склеились.

Согните и слегка обожмите края вилкой.

Разогрейте примерно 1/4 дюйма масла в большой сковороде на среднем огне в течение пяти минут, затем уменьшите его до среднего и осторожно добавляйте пироги по несколько, стараясь не переполнить.

Дайте им готовиться, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните и готовьте, пока они не подрумянятся с другой стороны. Это займет всего несколько минут.

Выложить на блюдо, выложенное бумажным полотенцем.

Дайте немного остыть перед едой.

Или добавьте сверху немного сахарной пудры, прежде чем наслаждаться. Или нет, делайте то, что заводит ваш трактор!

Поделись с друзьями!

Жареные в шоколаде пироги (Пятница!)

Старомодные, сделанные с нуля, шоколадные пироги не имеют себе равных! Надеюсь, ты скоро сможешь положить в руку одно из этих восхитительных угощений !!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 40 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевые слова: шоколад, пирог

Порций: 4

калорий: 430 ккал

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана жира
• 1/2 стакана молока при необходимости больше
• растительное масло для жарки

начинка

• 2 стакана сахара
• 6 столовых ложек несладкого какао-порошка
• 1/2 стакана 1 палочка сливочного масла или маргарина, растопленного

Инструкции

• В средней миске смешайте муку и соль. Разрежьте шортенинг длинной вилкой с зубцами. Добавьте молоко и помешивайте, пока тесто не слипнется.

• Разделите тесто на десять шариков.

• В отдельной миске смешайте топленое масло, какао-порошок и сахар до образования пасты.

• Налейте масло на глубину 1/4 дюйма в большую сковороду и поставьте на средний огонь, чтобы предварительно разогреться, пока вы собираете пироги.

• На посыпанной мукой поверхности скатайте каждый шарик теста в круг диаметром 6 дюймов.В центр каждого положите по 2 столовые ложки шоколадной пасты. Окуните кончики пальцев в воду и проведите по внешним краям корочки. Сложите и обожмите вилкой, чтобы запечатать.

• После того, как масло нагреется не менее пяти минут, уменьшите огонь до среднего. Осторожно добавляйте по несколько пирогов в горячее масло и жарьте, пока не подрумянится с одной стороны, переверните и подрумяните с другой.

• Выложите тарелки, выложенные бумажным полотенцем, и повторяйте, пока все пироги не будут приготовлены.

Слегка охладите перед подачей на стол.

Храните оставшиеся пироги при комнатной температуре до трех дней.

Питание

Калорий: 430 ккал

Предыдущий день пирога в пятницу Сообщений:

«Подарки есть у всех, просто открывают их по разным поводам».

~ Автор неизвестен. Представлено Дженни. Щелкните здесь, чтобы отправить свой собственный.

Мини-жареные пирожки | Остановка и магазин

Используйте свое любимое варенье или желе, чтобы заправить эти мини-пирожки на сковороде, или попробуйте шоколадную версию с добавлением Nutella.

Состав

• 2 столовые ложки муки
• 1 коробка (15 унций) для коржей для готового пирога
• 1 большое яйцо
• 8 ч. л. виноградного желе
• 8 ч.л малинового джема
• ½ стакана растительного масла
• Кондитерский сахар 3 столовые ложки

Ступеньки

1. На слегка посыпанной мукой поверхности разверните 2 куска теста для пирога и вырежьте по 8 кругов на корочку, используя 3-дюймовую круглую форму для печенья.Выложите кружочки на лист пергаментной бумаги. В небольшой миске взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды.
2. Добавьте 2 чайные ложки виноградного желе в центры 4 кругов. Повторите то же самое с малиновым вареньем для оставшихся 4 кругов. Смажьте яичной жидкостью края круглых кружков с начинкой и сверху выложите оставшиеся кружочки. Сожмите и обожмите края, чтобы запечатать.
3. В большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне.Пироги обжаривать партиями 1½ –2 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета, при необходимости добавляя масло между партиями. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем. Дать пирогам полностью остыть. После охлаждения посыпьте кондитерским сахаром.