Выпечка с мягким творогом: Шоколадный пирог с мягким творогом, пошаговый рецепт на 3392 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Манник с мягким творогом — рецепты с фото на vpuzo.com

Шаг 1 из 6

Для приготовления такого творожного манника нам потребуются следующие продукты: манная крупа, сахар, сода иди разрыхлитель теста (только разрыхлителя берем в три раза больше, чем соды), растительное масло без запаха и мягкий, пастообразный творог (в данном случае был обезжиренный творог, но честно говоря, если использовать творог с большей жирностью, то такая творожная запеканка получается только вкуснее). Указанным рецепт можно назвать основой творожного манник, по вкусу и желанию в манник можно добавить изюм, курагу, чернослив, орехи, любые цукаты, лимонную или апельсиновую цедру, свежие фрукты или яблок, или хотя бы ванилин – на что фантазии хватит. Впрочем и безо всяких добавок творожный манник получается обычно очень нежным и вкусным.

Шаг 2 из 6

В глубокой миске соединяем манную крупу с мягким творогом, перемешиваем и оставляем на часок при комнатной температуре, чтобы крупа немного набухла. Затем добавляем растительное масло. Из указанного в ингредиентах количества, одна столовая ложка идет на смазывание чаши мультиварки, остальное масло добавляем в тесто.

Шаг 3 из 6

Все хорошо перемешиваем – на этом тесто для манника готово, можно выпекать.

Шаг 4 из 6

Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем получившееся тесто. Поверхность теста разравниваем.

Шаг 5 из 6

Устанавливаем на мультиварке режим «Выпечка» , по времени – на один час. По прошествии часа мой манник готов (а вот у вас – не обязательно, время приготовления сильно зависит от конкретной мультиварки, возможно потребуется больше времени), но мне больше нравится, когда румяная корочка с обеих сторон. Чтобы этого добиться, манник извлекаем из чаши, переворачиваем на другую сторону и подрумяниваем с другой стороны еще примерно десять минут.

Готово!

Вот и все, наш манник на этом готов. Даем ему немного остыть и подаем с чаем или кофе, по вашему вкусу. При подаче манник можно полить вареньем, сгущённым молоком или просто сметаной. Приятного аппетита!

Ореховое печенье с мягким творогом и арахисовой мукой

Ореховое печенье из творога и арахисовой муки — это то, что подарит вам море наслаждения за кружкой чая. Хрустящая корочка этого печенья никого не оставит равнодушным.

Последнее время я все чаще пеку печенье из разных видов муки: меня привлекает необычное сочетание ореховой муки и арахиса, а также высокая питательная ценность этих видов муки. Ореховое печенье очень вкусное и не требует дополнительно никаких добавок — оно превосходно уже в таком виде, ведь в составе 4 вида муки: основа — цельнозерновая пшеничная мука, дополнительный источник клетчатки — кокосовая мука, источник жиров и белка — миндальная мука, вкус и аромат арахисовой пасты, которые сводят с ума, — арахисовая мука. Если вам хочется сделать это творожное печенье еще аппетитнее, то добавьте молотые орехи, как в этом рецепте: арахисовое печенье с фундуком, или сушеную вишню с горьким шоколадом.

Печенье легко сделать безглютеновым, если заменить пшеничную муку другой, например рисовой.

Смешать мягкий творог, крупное яйцо, сахар или подсластитель по вкусу и растительное масло. Не стоит бояться печь с маслом — жиры нам необходимы, просто добавляйте умеренное количества масла, чтобы печенье не состояло только из него, как в некоторых рецептах. То же относится и к сахару, но вы можете поменять его на стевию или другой сахарозаменитель.

Смешать кокосовую, миндальную и арахисовую муку с разрыхлителем. Добавить в тесто. Если у вас нет какой-то муки, то замените ее пшеничной мукой, возможно, ее потребуется больше или меньше. Добавить муку с разрыхлителем в тесто и перемешать. Добавить пшеничную муку. Ее нужно около 100-120 г. Тесто должно быть довольно мягким, но таким, чтобы вы легко смогли сделать из него шарики и превратить их в лепешки.

Лепить шарики удобнее всего в перчатках или же слегка смочив руки водой. Возьмите небольшую часть теста с помощью столовой ложки, слепите небольшой шар и превратите его в лепешку. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите с остатками теста. У меня получилось 12 штук.

Убрать печенье в разогретую до 170 С духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

 

Заливной пирог с мясом, овощами и творогом

Заливной пирог с мясом, овощами и творогом

Распечатать рецепт

Заливные пироги очень популярны, их ценят за простоту в приготовлении, универсальность и вкусовые качества. Начинки для несладких пирогов готовят мясные, грибные, овощные или смешанные с добавлением сыра и зеленых трав. Основой для таких изделий может быть сметана, кефир или мягкий творог. Потрясающе вкусным и сочным получается пирог на основе мягкого творога со свининой, шампиньонами и овощами.

Время приготовления
60 минут
Время приготовления
60 минут

Выпечка из мягкого творога. Рецепты с фото в духовке

Публикация в группе: Блюда из творога, молочных продуктов

Выпечка из полезного мягкого творога считается наиболее диетической и легко усваиваемой, с меньшим количеством калорий и жиров, но большим процентом кальция. Такие легкие вкусные десерты подходят для детского питания, а несладкие варианты сытной творожной выпечки можно периодически включать в рацион худеющих членов семьи и всем сторонникам здорового образа жизни.

Шоколадный пирог с творожной начинкой

Выпечка из мягкого творога получается очень нежной и ароматной, а справиться с ней может даже начинающая хозяйка, приготовив по данному простому рецепту очень вкусный и красивый пирог, который может стать достойной заменой торту на праздничном столе.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого эффектного десерта нужно взять набор следующих доступных продуктов:

  • 500 г мягкого творога;
  • 400 г пшеничной просеянной муки;
  • 330 г сахарного песка;
  • 210 г охлажденного сливочного масла;
  • 100 г качественной густой сметаны;
  • 3 сырых куриных яйца;
  • 75 г порошка натуральных какао бобов;
  • 3 г ванилина;
  • 2 щепотки соли;
  • 30-45 г горького шоколада.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания этого роскошного лакомства не займет много времени, поэтому можно сразу поставить разогреваться духовой шкаф до температуры 180 градусов, занявшись тем временем приготовлением:

  1. Сырые яйца соединить с 1 ст. сахарного песка, ванилином и щепоткой соли, разболтать вилкой или венчиком до однородной пышной консистенции.
  2. В яичную смесь добавить сметану с мягким творогом и просеять 1 ст. л. с горкой пшеничной муки, аккуратно вымесить массу до однородности.
  3. Хорошо охлажденное или подмороженное сливочное масло порубить острым ножом вместе с просеянной пшеничной мукой до состояния рыхлой мелкой крошки, добавить просеянный порошок какао, щепотку соли и оставшийся сахарный песок, тщательно перемешать.
  4. Смазать внутреннюю часть жаропрочной формы подходящего диаметра сливочным маслом, выложить на дно 2/3 части шоколадной крошки, разровнять.
  5. Сверху аккуратно распределить творожную начинку, при необходимости разровнять смоченной в холодной воде силиконовой лопаткой или широким ножом, высыпать ровным слоем оставшуюся крошку.

Поставить заготовку в горячую духовку на 40-50 мин., затем достать и остудить прямо в форме в течение получаса.

Что можно добавить

Для снижения калорийности десерта можно уменьшить на половину количества теста, а также добавить в начинку фрукт, который придаст блюду дополнительную текстуру и приятный свежий аромат. Можно выдержать остывший пирог в течение нескольких часов в холодильнике.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей к столу пирог следует аккуратно извлечь из формы, выложить на плоское блюдо и украсить шоколадной крошкой.

Творожные булочки с грушей

Выпечка из мягкого творога отлично подходит в качестве сытного завтрака для вкусного начала дня, а также их можно предложить ребенку на полдник или дать с собой в школу для полезного перекуса.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого простого рецепта вкусного аппетитного варианта домашней сдобы нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 1,5-2 ст. просеянной муки;
  • 100 г мягкого кремообразного творога;
  • 60-75 г сахарного песка;
  • 2-3 переспелых плода сладкой груши;
  • 2 горсти светлого изюма без косточек;
  • 0,5 ч. л. кондитерского разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 ст. л. кокосовой стружки или семян кунжута.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этих ароматных булочек необходимо предварительно промыть и залить изюм в теплой воде или крепкой чайной заварке на 10-15 мин., а затем выполнить следующую последовательность несложных действий:

  1. Просеять вместе пшеничную муку с разрыхлителем и щепоткой соли как минимум 2 раза.
  2. Очищенные от жесткой сердцевины и кожуры груши размять вилкой вместе с сахарным песком, добавить мягкий творог и тщательно перемешать до однородной гладкой массы.
  3. Добавить в творожно-фруктовую смесь сухие ингредиенты, тщательно растереть до образования мягкого липкого теста.
  4. Замоченный изюм откинуть на сито и, промокнув бумажным полотенцем, добавить в тесто и равномерно распределить по всему объему.
  5. Сформировать из теста небольшие шарики, размером с грецкий орех, обвалять каждый в кокосовой стружке или семенах кунжута, и выложить на застеленный промасленным пергаментом противень, сохраняя достаточное расстояние между изделиями.
  6. Колобки из теста немного приплюснуть вилкой, чтобы получились лепешки 1,5 см толщиной.
  7. Поместить противень в предварительно разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф на 15-20 мин.

Что можно добавить

Можно в центр колобка из теста спрятать небольшой кусочек мягкой кураги или чернослива в качестве начинки. Для большего аромата можно добавить в тесто молотую корицу или измельченную цитрусовую цедру.

Как подавать блюдо на стол

Теплые творожные булочки можно разрезать пополам и выложить тонкий ломтик сливочного масла или ореховой пасты. Подавать выпечку можно с ароматным чаем, какао или молоком.

Печенье «Миндальные уголки»

Выпечка из мягкого творога великолепно сочетается с ароматом миндаля, а приготовить такое вкусное нежное печенье для семейного чаепития не составит большого труда.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого оригинального рецепта нужно взять набор следующих продуктов:

Основа для тестаИнгредиентыКоличество
Просеянная пшеничная мука300 г
Мягкий творог250 г
Миндальная мука150 г
Размягченное сливочное масло130 г
Пищевая сода3 г
Соль1-2 г
ДополнительноОчищенный дробленый миндаль75 г
Сахарный песок100 г
Ванилин2 г

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого нежного ароматного печенья потребуется выполнить следующие несложные этапы:

  1. Растереть в глубокой миске размягченное сливочное масло с двумя видами просеянной муки, пищевой содой и щепоткой ванилина до состояния однородной жирной крошки.
  2. Добавить в маслянисто-мучную смесь мягкий творог, тщательно перемешать до мягкой гладкой консистенции, разделить тесто на 4 части, каждую сформировать в шар, поместить в полиэтиленовую пленку и убрать на холод, как минимум на 1 ч.
  3. Каждую порцию охлажденного теста раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом ровные сочни, убрав обрезки в холодильник.
  4. Насыпать сахарный песок и толченый миндаль ровными слоями в плоские тарелки.
  5. Каждый круглый сочень теста обмакнуть одной стороной в сахарный песок, сложить его пополам, поместить в дробленый миндаль, снова скрутить пополам, обмакнуть в сахарный песок и посыпать миндалем.
  6. Заготовки печенья разложить на застеленном пергаментом противне, оставляя достаточное расстояние между изделиями, которое заметно поднимется и увеличится в размере при выпечке.
  7. Поставить противень в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15 мин., достать и остудить.

Что можно добавить

Можно добавить в миндальную крошку молотую корицу, что придаст блюду дополнительный аромат.

Как подавать блюдо на стол

Подавать печенье к столу можно в теплом или полностью остывшем виде с горячим кофе или ароматным травяным чаем.

Пицца на творожном тесте

Выпечка из мягкого творога не обязательно должна быть сладкой, можно быстро приготовить вкусную полезную пиццу для сытного семейного ужина.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого простого рецепта нужно взять следующие доступные ингредиенты:

  • 300 г просеянной пшеничной муки;
  • 150 г мягкого творога;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл молока;
  • 30 г кондитерского разрыхлителя;
  • 3-4 щепотки соли;
  • 2-3 щепотки черного свежемолотого перца;
  • 0,5 ч. л. сухого орегано;
  • 1 щепотка тимьяна;
  • 15 г томатной пасты или соуса;
  • 3-4 свежих помидора;
  • 1 пучок свежего базилика;
  • 50-70 г твердого тертого сыра.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления этого быстрого и простого блюда начинается с замеса мягкого нежного теста, для чего необходимо выполнить следующие действия:

  1. Просеянную пшеничную муку смешать в глубокой большой миске с разрыхлителем и щепоткой соли, влить молоко и растительное масло, тщательно размешать все ингредиенты миксером до однородного состояния.
  2. Добавить мягкий творог, снова все перемешать, чтобы получилось мягкое нелипкое тесто.
  3. Выложить полученную массу на присыпанный слоем муки стол, немного вымесить руками, и раскатать при помощи скалки в большой круглый тонкий пласт.
  4. Аккуратно перенести сочень на промасленный противень, смазать поверхность томатным соусом, равномерно присыпать специями и пряными травами.
  5. Промытые помидоры нарезать тонкими круглыми ломтиками, распределить по поверхности теста, посолить и сдобрить пряностями.
  6. Сверху можно посыпать небольшим количеством измельченного свежего базилика, прикрыть ровным слоем тертого твердого сыра, и поставить противень в горячую духовку на 35-40 мин.

Что можно добавить

Можно добавить в базовую начинку любые ингредиенты и овощи по вкусу.

Как подавать блюдо на стол

Готовую пиццу следует аккуратно переложить на плоское блюдо, нарезать порционными сегментами, украсить нежными листочками свежего фиолетового базилика и сразу подавать к столу.

Творожные кексы с маком

Очень вкусные мягкие ароматные кексы могут украсить любое семейное чаепитие, а также их удобно взять на работу или в школу для полезного и сытного перекуса.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого несложного рецепта приготовления нежной домашней выпечки потребуются следующие компоненты:

ТестоИнгредиентыКоличество
Мягкий творог250 г
Пшеничная мука100 г
Кукурузная мука100 г
Сахарный песок150 г
Сырое куриное яйцо2 шт.
Кондитерский разрыхлитель5-6 г
Ванильный порошок3 г
Соль поваренная1 г
НачинкаСливки коровьи, жирностью 10 %200 мл
Мак кондитерский50-60 г
Сахарная пудра35-50 г
Сливочное масло25 г
Лимонная цедра2-3 г

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление начинки потребует предварительного заваривания кондитерского мака в горячих сливках, чтобы зерна хорошо набухли.

Затем необходимо остудить массу, после чего можно приступать к приготовлению кексов:

  1. Откинуть мак на дуршлаг, добавить сахарную пудру, лимонную цедру и сливочное масло, пробить блендером до однородности.
  2. В отдельной емкости взбить сырые куриные яйца с сахарным песком, солью и ванильным порошком, добавить мягкий творог, тщательно растереть.
  3. Постепенно добавить в тесто оба вида просеянной вместе с разрыхлителем муки, вымешивая гладкое нежное тесто.
  4. Соединить обе массы и размешать до однородной консистенции, распределить тесто по силиконовым формам, наполняя их на 2/3 объема.

Выпекать изделие при температуре 165 градусов около 20-25 мин., достать, пропитать оставшимися от мака сливками, дать полностью остыть и поместить в холодильник как минимум на несколько часов для стабилизации кексов.

Что можно добавить

Можно добавить в пропитку лимонный сироп или любимый ликер, что сделает десерт еще более ароматным.

Как подавать блюдо на стол

Остывшие кексы необходимо аккуратно извлечь из форм, переложить на плоское блюдо и украсить сахарной пудрой.

Низкоуглеводный десерт с ягодами

Из полезного мягкого творога можно приготовить очень вкусный и одновременно вполне диетический десерт без выпечки, который позволительно иногда включать в свой рацион диабетикам и приверженцам здорового питания с пониженным содержанием калорий.

Выпечка из мягкого творога — вкусный ягодный десерт.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого необычного полезного лакомства, калорийностью не более 100 ккал на 100 г, будут нужны следующие компоненты:

  • 300 г мягкого обезжиренного творога;
  • 200 мл низколактозного молока с пониженной жирностью;
  • 30 г пищевого мака;
  • 50 г малины;
  • 70 г черники;
  • 10 г молотой корицы;
  • 10 таблеток заменителя сахара;
  • 25 г желатина;
  • 2-3 г ванилина;
  • 1 лайм.

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом приготовления этого нежного творожно-ягодного десерта необходимо предварительно замочить желатин в небольшом сотейнике с 200 мл воды на 40 мин., а также выложить замороженные ягоды на плоскую тарелку, чтобы они успели немного оттаять.

После этого можно приступать к выполнению следующих шагов:

  1. Подогреть набухший желатин в сотейнике на небольшом огне, периодически помешивая для полного растворения, но не доводить до кипения.
  2. В теплый желатин ввести молоко, размешать и добавить таблетки сахарозаменителя, дождаться их полного растворения.
  3. Добавить в жидкость творог с пищевым маком и ванильным порошком, тщательно перемешать до однородности.
  4. Внутреннюю часть гладкой стеклянной формы увлажнить водой, присыпать небольшим количеством сухого мака и молотой корицей.
  5. Влить небольшими порциями в подготовленную форму творожную смесь, постепенно добавляя в нее ягоды, чередуя их по цветам для более эффектного разреза торта, сбрызнуть поверхность свежевыжатым соком лайма, убрать в холодильник на 3-4 ч. до полного застывания.

Что можно добавить

Можно добавить для основы десерта слой из нежного бисквитного коржа или толченого овсяного печенья, но это заметно увеличит калорийность готового торта.

Как подавать блюдо на стол

После застывания необходимо аккуратно перевернуть десерт на плоское блюдо, сверху украсить свежими ягодами и листочком нежной мяты, нарезать на порционные сегменты и подавать к столу.

Рулет из творожного теста с куриной начинкой

Сытное вкусное и очень ароматное блюдо для семейного обеда или дружеской вечеринки можно легко приготовить из доступных в ближайшем супермаркете продуктов.

Состав ингредиентов

Для этого богатого по составу рецепта необходимо запастись следующими ингредиентами для теста:

  • 300 г пшеничной муки;
  • 180 г мягкого творога;
  • 50 мл молока;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. кондитерского разрыхлителя;
  • 1 ч. л. соли.

В качестве сытной диетической начинки можно взять следующие компоненты:

  • 250 г куриной грудки или филе;
  • 250 г свежих лесных грибов или шампиньонов;
  • 100 мл сметаны, сливок или молока;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 45 мл растительного масла;
  • 1-2 ст. л. сливочного масла;
  • 15 г муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
  • 1 щепотка молотого красного жгучего перца;
  • 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки;
  • 1 пучок свежей зелени петрушки и кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого сытного рулета удобнее начать с подготовки начинки, для чего потребуется выполнить следующие действия:

  1. Вымытые грибы нарезать тонкими пластинками, поместить на горячую сковороду, чтобы выпарить всю лишнюю влагу, добавить смесь растительного и сливочного масла, посолить и поперчить, обжарить до легкой румяной корочки.
  2. Влить в емкость с грибами половину сливок или сметаны, тушить до готовности на медленном огне, убрать с плиты.
  3. В отдельной сковороде или сотейнике обжарить мелко нарезанные репчатые луковицы до красивого карамельного оттенка, добавить небольшими порциями нарезанное кусочками куриное филе, жарить при постоянном помешивании до образования однородной корочки со всем сторон, посолить и поперчить двумя видами перцев.
  4. Влить к обжаренной с луком курице оставшуюся сметану или сливки с мукой, тщательно перемешать, заправить молотой сладкой паприкой, тушить на медленном огне до готовности, и снять с плиты.

Начинку необходимо полностью остудить, занявшись тем временем приготовлением теста:

  • Растереть мягкий творог с куриным яйцом до однородной массы, добавить молоко с растительным маслом и солью, тщательно перемешать.
  • Просеять вместе пшеничную муку с разрыхлителем.
  • Добавить к творожной массе небольшими порциями, тщательно размешивая все ингредиенты, чтобы предотвратить образование комков.
  • Сформировать тесто шаром, накрыть пищевой пленкой и дать постоять при комнатной температуре в течение 15-20 мин.

Тем временем следует мелко нарубить хорошо промытую и обсушенную зелень, смешать оба вида остывшей начинки вместе. Далее необходимо раскатать творожное тесто в тонкий ровный пласт, равномерно выложить приготовленную начинку с зеленью, отступив 3-4 см от края с одной стороны, скрутить рулет с начинкой, завернув тесто внахлест. Края рулета также нужно плотно запечатать, чтобы начинка не вытекла в процессе выпекания.

После этого можно поместить заготовку в промасленную жаропрочную форму швом вниз, поставить хорошо разогретую духовку на 45 мин. до образования аппетитной румяной корочки.

Что можно добавить

Можно для усиления сливочного вкуса добавить в начинку тертый сыр твердых сортов, но это сделает блюдо более калорийным.

Как подавать блюдо на стол

Готовый рулет следует аккуратно переложить на плоское блюдо, дать немного отдохнуть, а затем нарезать порционными ломтями и сразу подавать к столу. Блюдо хорошо сочетается с любыми свежими овощами или зеленым салатом.

Полезные советы

В сладком печенье или сытном тесте почти не ощущается выраженный вкус творога, поэтому такие блюда можно готовить тем, кто не любит данный молочный продукт в натуральном свежем виде. При термической обработке сохраняются все полезные вещества этого богатого витаминами и минералами продукта, поэтому выпечку с мягким жирным творогом рекомендуется включить в детский рацион для укрепления костей и зубов, повышения иммунитета, улучшения работы мозга и нервной системы.

Добавление в изделия различных свежих или сухих фруктов, бананов или ягод не только замаскирует вкус творога, но и сделает блюдо более полезным.

Из полезного мягкого творога можно приготовить множество вкусных сытных и диетических вариантов, заменяя обычную пшеничную муку на цельнозерновую или ржаную с добавлением отрубей, а можно использовать измельченные семена льна или тыквы, ореховую крошку. Также для низкокалорийных блюд можно использовать творог с пониженным содержанием жира.

Выпечка из полезного мягкого творога может заметно облегчить жизнь хозяйке, разнообразит семейный рацион простыми вкусными блюдами, а при регулярном использовании в умеренном принесет ощутимую пользу всем домочадцам.

Видео о приготовлении выпечки из мягкого творога

Рецепт приготовления булочек из мягкого творога:

Автор публикации

188,6 Комментарии: 0Публикации: 9200Регистрация: 14-11-2019

Невероятно нежный и мягкий творожный пирог | Я Готовлю…

Здравствуйте! Сегодня я готовлю очень вкусный пирог с творогом… Нежнейшее песочное мягкое тесто и нежнейшая творожная начинка. Пирог реально тающий во рту!!!

Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь! Всё это очень важно для автора, и очень нужно для продвижения канала. Я буду вам за это очень благодарна!

Для приготовления потребуется:

Для теста:
Стакан сахара (170-200-220 г)
Парочка куриных яиц
Четыре столовые ложки обычной магазинной сметаны 20%
Пачка сливочного масла (190-200 грамм)
Щепотка соли
Ванилин по вкусу
2 чайные ложки разрыхлителя
Около 600 грамм муки
Для начинки:
700 грамм домашнего жирного мягкого творога
160-180 грамм сахара
2 куриных яйца
Ванилин по вкусу

Готовим тесто! Первым делом в миску разбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин (или ванильный сахар) и взбиваем венчиком, можно миксером. Для любителей «послаще» кладем полный стакан сахара, но, тогда пирог получается очень приторным (может это потому, что я не любитель сладкого)… Я бы лучше добавила где-то 3/4 части стакана!

Дальше добавляем размягченное сливочное масло, сметану, щепотку соли и хорошенько растираем.

Остаётся добавить разрыхлитель и муку! Должно получиться мягкое, очень приятное на ощупь тесто. Заворачиваем тесто в полиэтиленовый мешочек (пищевую пленку), и убираем хотя бы на 30 минут в холодильник.

Начинку я готовлю только после того, как тесто отлежится в холодильнике… Приготовить можно за 2 минуты. Беру деревенский жирный творог (из такого творога начинка получается нежнейшей), кладу сахар, ванилин, растираю толкушкой.

Дальше беру 2 куриных яйца, разбиваю их в отдельную миску, слегка взбалтываю и вливаю в творог, но, небольшую часть оставляю, чтобы потом смазать пирог сверху.

Теперь достаем тесто из холодильника, делим на 2 части — одну побольше, одну поменьше. Начинаем раскатать больший кусок теста в квадратный или прямоугольный, или даже круглый пласт. Можно раскатывать прямо на столе, потом с помощью скалки перенести на противень (или в форму для выпекания), я же раскатываю на пергаментной бумаги, мне так удобнее.

Раскатанное тесто перекладываем на противень, делаем бортики, высотой 2-3 см, и закладываем творожную начинку.

Теперь раскатываем оставшийся кусок теста, нарезаем на полоски и выкладываем их в виде решетки сверху на творожную начинку, края защипываем. Сверху смазываем остатками взбитых яиц.

Выпекаем пирог в духовке 30-40 минут, при температуре 180 градусов…

… а перед подачей к чаю, посыпаем пирог сахарной пудрой. Очень рекомендую вам приготовить такой пирог, он действительно очень нежный и мягкий!

Если Вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов.

Мягкое печенье из творога — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мягкого печенья из творога:

1 Готовим тесто.
Готовить творожное печенье очень быстро, главное придерживаться рецепта, и тогда у вас всё правильно получится. Итак, первым делом необходимо растопить сливочное масло или маргарин для выпечки в микроволновке (на это уйдёт минуты 2-3). После чего даём ему немного остыть. Затем переливаем масло в миску, добавляем яйца и взбиваем при помощи миксера на средней скорости (должна появиться пенка). Следом добавляем творог, сахар и ванилин, немного взбиваем миксером уже на маленькой скорости. Теперь начинаем порциями всыпать муку и разрыхлитель, постоянно помешивая ложкой, до тех пор, пока не получится густая масса, а затем замешиваем мягкое творожное тесто. После чего отправляем его в холодильник
на полчаса.
2 Готовим мягкое печенье из творога.
Ставим разогревать духовку до температуры 200 градусов. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см, и при помощи специальных формочек нарезаем печенье. Противень застилаем пергаментной бумагой и сверху выкладываем печенье на расстоянии друг от друга около 2х см (так как потом печенье поднимется). Смазываем сверху взбитым яйцом и слегка посыпаем маком или кунжутом. Ставим запекаться в духовку
минут на 20-25. Как только печенье подрумяниться, достаём противень.
3 Подаём мягкое печенье из творога.
Готовое печенье немного остудить. Сверху печенье получается румяное, хрустящее, а внутри мягкое. Заваривайте ароматный чай с лимоном и зовите домочадцев завтракать. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Если у вас нет пергаментной бумаги, противень можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.

– — Если вы не сильно любите ванилин, то в тесто его можно не класть. Но продают ещё множество других вкусных и ароматных приправ для теста. Выберете на свой вкус.

– — Посыпать кунжутом или маком печенье не обязательно. Это больше для украшения, чем для вкуса.

– — Готовое тесто лучше сначала обернуть пищевой плёнкой, а затем отправить в холодильник. Иначе он может обветриться.

Печенье творожное очень нежное и мягкое

Любителям творога и всем кисло-молочным душам! На свете существуют не только пироги, вареники и блинчики с творогом, не только сочники и ватрушки, а и множество сладостей из творожного теста. Когда творог интегрирован в его структуру, он превращает тестовую основу в нежнейшую застывшую пасту – воздушную и крохкую – прекрасное лакомство для чаепитий.

Творог подойдет любой: и рыночный, и магазинный, но лучше не совсем обезжиренный. Однако самое вкусное тесто получится только из некислого и свежего творога. Если он слишком влажный, его следует подвесить в марле на несколько часов, чтобы осушить. А секретом «пушистости» творожного теста является его продолжительное пребывание в холодильнике перед выпеканием. В нашем рецепте указано минимальное время, его можно довести до нескольких часов. Более того: если вы оставите в холодильнике тесто на ночь, это только пойдет на пользу печенью — оно станет еще более пышным. А утром быстро испечете его к завтраку.

А вот с сахаром надо быть умереннее: здесь указано максимальное его количество. Если положить слишком много, выпечка может подгореть.

Для приготовления печенья нам понадобятся следующие продукты

  • творог — 180гр;
  • сливочное масло — 180гр;
  • мука — 250гр;
  • сахар — 200гр, плюс для посыпки;
  • яйца — 2шт;
  • разрыхлитель для теста — 1ч.л.

Как приготовить творожное печенье по шагам

 

  1. Творог нам понадобится максимально однородный, такой как на фото. Если у вас он крупинками, то его нужно либо перетереть через сито, либо превратить в пасту погружным блендером.
  2. Разбиваем в миску с творогом яйца.
  3. Все взбиваем блендером.
  4. Сливочное масло немного размягчим в микроволновке. Добавим его в творожную массу, туда же насыплем сахар. Снова смешиваем блендером.
  5. В эту же миску добавляем, просеивая, муку. Туда же – разрыхлитель. Перемешиваем ложкой.
  6. Получаем мягкое, нежное и липкое тесто. Муки больше добавлять нельзя — тесто «забьется мукой», и вкус творога будет снивелирован. Далее выкладываем массу на доску, присыпанную мукой (здесь она нужна) и еще немного вымешиваем руками (если прилипает, руки можно натереть капелькой растительного масла). Комок теста, покрытый мукой только сверху, останется очень мягким — переизбытка муки не будет.
  7. Делим на две части.
  8. Каждую раскатываем в пласт толщиной 5 -7 мм. Сверху посыпаем сахаром.
  9. Сворачиваем рулетом. Повторяем то же самое со вторым куском теста.
  10. Оборачиваем рулеты пищевой пленкой и убираем в морозилку на 20 минут.
  11. Вынимаем, нарезаем поперек на «шайбочки».
  12. Раскладываем заготовки печенья на противне, выстеленном пергаментом, и немного придавливаем, чтобы сделать заготовки более плоскими.
  13. Ставим выпекаться в нагретую до 180° С духовку на 25 минут.

 

Печенье не поднимается при выпекании, но в то же время и не утратит свою пышность после того, как покинет духовку и остынет. Лакомство получается очень нежным, мягким внутри и с приятной хрустящей сахарной корочкой снаружи.

Из творожного теста можно готовить также открытые пироги с любой начинкой — они прекрасно держат форму. Не забудьте про кулич и кексы. Но начните все же с нашего рецепта творожных розочек. Минимальный набор продуктов – хороший старт для освоения такой выпечки.

Важно, что творог в тесте после тепловой обработки не теряет своих полезных свойств, т.е. любая выпечка будет еще и полезной – точно такой же, как и сырой. Это намек мамам, чьи дети не выносят одного даже слова «полезный», но будут добросовестно введены в заблуждение и накормлены творогом в приятной для них форме. Творог в выпечке никогда не распробуют те, кто его не любит, и ощутят те, кто обожают — разве не чудесно?

И еще небольшой и необязательный совет: если в тесто добавить чуть-чуть пищевой краски, наши «розочки» могут стать и розовыми, и желтыми. Вполне праздничный вариант.

Приятного аппетита, сладкоежки!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Легкое мягкое лимонное печенье с лимонным творогом и пахтой Рецепт

Состав

Для творога:

½ стакана свежего лимонного сока

½ стакана сахара

5 столовых ложек сливочного масла

7 яичных желтков

Для теста:

2½ стакана универсальной муки

¾ чашка муки для торта

½ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки соли

1 л сахара

1 яйцо

½ стакана пахты

½ стакана сливочного масла, растопленного и охлажденного

1 стакан сметаны

1 столовая ложка ванильного экстракта

Сахар кондитерский для присыпки

Проезд

1.Приготовьте творог: в средней кастрюле на среднем или медленном огне доведите лимонный сок, сахар и масло до слабого кипения. Тем временем переложите яичные желтки в стеклянную или металлическую миску среднего размера.

2. Оберните влажным кухонным полотенцем и вложите в него миску с яйцами, чтобы она стабилизировалась. Когда масло растает и ингредиенты в кастрюле закипят, снимите с огня и, быстро взбивая желтки, медленно влейте в них четверть горячей жидкости.

3. Продолжайте постоянно взбивать, чтобы желтки начали готовить равномерно, не делая яичницу-болтунью.Вылейте оставшуюся жидкость в миску, взбивая.

4. Вылейте все обратно в кастрюлю и на среднем или медленном огне постоянно взбивайте творог, пока он не загустеет, примерно 2–3 минуты. Творог готов, когда он может покрыть заднюю часть ложки, не капая.

5. Перелейте творог в чистую прохладную миску и положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность, чтобы избежать образования корки. Поместите в холодильник для застывания.

6. Пока творог застывает, приготовьте печенье: разогрейте духовку до 325 ° и застелите противень пергаментной бумагой.В средней миске смешайте 2 муки с пищевой содой и солью и перемешайте. Отложите в сторону.

7. Смешайте сахар и яйцо в чаше миксера. Вмешайте пахту, затем добавьте растопленное масло до полного растворения. Добавьте сметану и ваниль, соскребая по миске по мере необходимости.

8. Добавьте половину мучной смеси и аккуратно перемешайте. Соскребите миску и добавьте оставшиеся сухие ингредиенты до полного растворения.

9. Выложите круглые столовые ложки теста на противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Выпекать 12 минут, вращая по середине. Достаньте из духовки и, используя тыльную часть столовой ложки, сделайте глубокий углубление в каждое печенье. (Если вам очень нравится лимонный творог, сделайте вмятину широким и глубоким.)

10. Поставьте печенье в духовку еще на 5-7 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Вынуть из духовки и дать остыть.

11. Когда печенье полностью остынет, залейте вмятины творогом, используя ложку или одноразовый кондитерский мешок. Посыпать кондитерским сахаром и подавать.

Лимонно-творожное печенье {печенье с отпечатками пальцев!}

Это маслянистое песочное печенье с начинкой из лимонного творога, запекается и сбрызгивается ванильно-миндальной глазурью. Печенье с лимонным творогом имеет идеально четкие края с мягкой и острой серединой — лакомство мечты любителя лимона!

Другие любимые лимонные угощения: лимонно-черничный хлеб, лимонный хлеб с цукини или наши любимые лимонные батончики.


Я знаю, я знаю, Рождество пришло и прошло вместе с сезоном выпечки печенья.Но мне просто нужно было подсунуть тебе еще один рецепт печенья перед Новым годом. Я думал подождать несколько месяцев, чтобы опубликовать этот рецепт (сохранив его на Пасху или весну), но решил, что ждать так долго — пародия!

Если вы любите песочное печенье и лимон, возможно, это ваше новое любимое печенье. Мы не можем перестать есть их у меня дома!

Эти куки сложнее, чем большинство рецептов печенья, потому что вам нужно приготовить лимонный творог, тесто для печенья и глазурь.Хотя ни один из компонентов не является слишком сложным, каждая часть требует времени и небольшого планирования. Вам нужно приготовить лимонный творог за день, а тесто для печенья также нужно охладить перед выпеканием.

Пусть вас не пугает предварительная подготовка; эти файлы cookie стоят каждой минуты, затрачиваемой на их создание (а затем и некоторых).

Как приготовить печенье с лимонным творогом

Ниже я кратко расскажу, как приготовить печенье с лимонным творогом. Цифры на фотоколлажах (над и под этим текстом) соответствуют шагам, перечисленным ниже.

Как я уже сказал, вы начнете с приготовления лимонного творога. Хотя я не включил для этого пошаговые фотографии, вы можете увидеть полную публикацию о приготовлении домашнего лимонного творога здесь.

  1. Размягчить сливочное масло до комнатной температуры. Обязательно используйте настоящее сливочное масло, а не маргарин. Чем лучше сливочное масло, тем вкуснее будет печенье.
  2. Добавить сахар-песок и взбить….
  3. … пока не достигнете консистенции .
  4. В комплекте экстракты , соль, кукурузный крахмал и , и, наконец,…
  5. … мука ! Смешайте до однородной массы. Избегайте чрезмерного замешивания теста, иначе у вас получится менее нежное печенье.
  6. Консистенция теста должна выглядеть как на этой фотографии. Y Можно, наверное, сказать, что он довольно мягкий и нуждается в охлаждении .
  7. Перед охлаждением отмерьте шариков из теста для печенья с помощью мерной ложки на 1 столовую ложку .
  8. Раскатайте каждый шарик печенья, а затем обваляйте его в сахарном песке .
  9. Вдавите углубление в центр шариков из теста для печенья и поместите на противень для тщательного охлаждения.
  10. Заполните отступ полностью охлажденным и загустевшим лимонным творогом.
  11. Творог должен быть ровным с верхней частью печенья. Выпекать печенье и дать ему полностью остыть .
  12. Добавьте глазурь . Полейте печенье глазурью и дайте глазури высохнуть, прежде чем наслаждаться этим удивительным творожным печеньем с лимоном.

Можно ли заранее приготовить печенье с лимонным творогом?

Эти лимонно-творожные печенья можно приготовить заранее . Все, что вам нужно сделать, это сделать тесто, сформировать из него печенье (с отпечатком большого пальца) и заморозить шарики из теста (положить на противень, чтобы заморозить, а затем переложить в герметичный контейнер / пакет).

Замороженное тесто для печенья будет храниться в морозильной камере 3-6 месяцев (Печенье с творогом не очень хорошо замораживается, как и глазурь).

Когда вы будете готовы испечь печенье с лимонным творогом, просто достаньте его из морозильной камеры (размораживать не нужно), добавьте приготовленный лимонный творог и поставьте в духовку. (Обычно им требуется пара дополнительных минут на время выпекания).

Что касается выпечки этого лимонного творожного печенья заранее, то лучше всего в течение 3-4 дней после приготовления. Чем лучше вы храните файлы cookie, тем дольше они служат.

Как долго вы печете это печенье?

Печенье с лимоном и творогом Время выпекания очень важно — если выпекать слишком долго, оно будет рассыпчатым, твердым и немного безвкусным.Вам нужно мягкое, жевательное и вкусное песочное печенье, на которое обычно уходит около 8-10 минут. Каждая духовка индивидуальна, поэтому внимательно следите за печеньем в конце выпечки. Вам нужно с едва заметными золотисто-коричневыми краями или чтобы верхняя часть перестала быть глянцевой.

Кончики для печенья с лимонным творогом

  • Охладите тесто. Это тесто для печенья перед выпечкой необходимо охладить, чтобы ингредиенты и вкусы слились воедино.Это печенье делает его более ароматным, как маринование мяса перед приготовлением.
    • Я рекомендую сначала сформировать печенье, а затем охладить его . Хотя тесто по-прежнему мягкое и теплое, оно формируется намного легче (и меньше трескается), чем когда тесто твердое и холодное.
    • После добавления лимонной творожной начинки остужаем печенье еще 5-10 минут. Мы хотим, чтобы печенье было очень холодным и твердым, прежде чем оно попадет в духовку.
  • Тщательно взбить масло и сахар. Взбивание масла и сахара делает тесто воздушным; Это дает печенье идеальную основу для великолепной текстуры. Не торопитесь, чтобы убедиться, что масло и сахар хорошо перемешаны.
  • Сделайте лимонный творог по крайней мере за день. Творог необходимо полностью загустеть и хорошо охладить перед добавлением в печенье. Сделать творог можно за 3-4 дня до запекания.
  • Не переполняйте выступ печенья лимонным творогом. Переполнение приведет к проливу, ожогу на противне и огромному беспорядку.Ты не хочешь туда идти.

Другие рецепты печенья

Печенье с лимонным творогом

Это маслянистое песочное печенье с начинкой из лимонного творога, запекается и сбрызгивается ванильно-миндальной глазурью. Лимонно-творожное печенье имеет идеально четкие края с мягкой и острой серединкой — лакомство мечты любителя лимона!

Печенье с лимонным творогом

Это маслянистое песочное печенье с начинкой из лимонного творога, запекается и сбрызгивается ванильно-миндальной глазурью.Лимонно-творожное печенье имеет идеально четкие края с мягкой и острой серединкой — лакомство мечты любителя лимона!

Ингредиенты

Печенье
  • 1 стакан (16 столовых ложек) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 3/4 стакана белого сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта, необязательно (Примечание 1)
  • 3 / 4 чайных ложки чистого ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 2 стакана + 2 столовые ложки белой универсальной муки
  • 1/2 стакана приготовленного лимонного творога (Примечание 2)
  • 1 / 2 стакана белого сахарного песка, для свертывания печенья в глазури
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 3-4 столовые ложки жирных сливок (или 2 столовые ложки цельного молока)
  • 1 капля чистого миндального экстракта (добавить больше или исключить по личным предпочтениям)
  • 1/8 чайной ложки мелкой морской соли
Лимонный творог
  • 1 и 1/2 стакана белого сахарного песка
  • 3-4 больших лимона (~ 3 столовых ложки цедры и 1/2 стакана сока)
    • 90 090 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 4 больших яйца
  • 1/8 чайной ложки мелкой морской соли

Инструкции

  • ЛИМОННЫЙ ТВОРОГ : Сделайте т лимонного творога по крайней мере за один день .Чтобы сделать лимонный творог: смешайте 1 и 1/2 стакана сахара и цедру лимона (цедра 3 лимонов, около 3 столовых ложек) в кухонном комбайне. Взбейте 15-20 раз, а затем перелейте в миску среднего размера. Добавьте в эту миску сливочное масло комнатной температуры и взбивайте, используя ручной миксер, до светло-кремовой консистенции — около 3-4 минут. Вбивайте яйца по одному, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Добавьте соль и 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока. Взбить, чтобы соединить.

  • LEMON CURD CONT. : Перелейте смесь в кастрюлю среднего размера и поставьте на слабый огонь.Постоянно помешивайте около 10 минут или пока не загустеет. Творог должен достигать 170 градусов на конфетном термометре . (Если он не достигает этого тепла, он не будет правильно настроен). Вылейте творог через сито с мелкими ячейками и с помощью лопатки выдавите его через сито в герметичный контейнер. Оберните полиэтиленовую пленку прямо поверх творога (так, чтобы полиэтиленовая пленка касалась лимонного творога; это не дает лимонному творогу образоваться пленку) и накройте емкость крышкой. Перед использованием поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.В холодильнике лимонный творог будет оставаться свежим 5-7 дней.

  • ПЕЧЕНЬЕ : в большую миску добавьте масло и сахар комнатной температуры. Взбивайте на средней скорости до однородной кремообразной массы, соскребая по бокам. Добавьте миндаль, экстракт ванили, кукурузный крахмал и соль и перемешайте до однородности. Добавьте в миску муку. Взбейте на низкой скорости, очищая чашу по мере необходимости, пока все ингредиенты не смешаются. Не перемешивайте тесто слишком сильно.

  • CHILL ПЕЧЕНЬЕ : Сформируйте печенье в маленькие шарики размером 1 столовую ложку (с помощью мерной ложки столовой, чтобы сформировать и измерить шарики), а затем скатайте шарики из теста для печенья в гранулированном виде на 1/2 стакана. сахар до обильного покрытия.Затем аккуратно вдавите пальцем центр каждого шарика из теста для печенья. Поместите это печенье на расстоянии 2 дюйма друг от друга на противне с силпатом или пергаментной бумагой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час (или заморозить на 30 минут). Выньте из холодильника и добавьте полностью охлажденный и загустевший лимонный творог, чтобы заполнить (но не переполнить) центры всех печений. Верните печенье в холодильник еще на 10 минут.

  • ВЫПЕЧКА : Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте печенье в течение 8-10 минут или до тех пор, пока он не станет очень слегка подрумяненным, а верхняя часть не станет глянцевой (слегка припекать для мягкого и вкусного песочного печенья).

  • COOL ПЕЧЕНЬЕ : уберите печенье на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть. Тем временем приготовьте глазурь, взбивая все ингредиенты в миске до получения однородной массы. (Добавьте густые сливки или молоко, пока не получите желаемую консистенцию; мне нравится более густая глазурь, но вы можете добавить немного больше сливок или молока).

  • GLAZE : Нанесите глазурь на печенье (либо сбрызните ложкой, либо переложите глазурь в полиэтиленовый пакет и отрежьте кончик к трубке).Дайте глазури застыть. Печенье лучше всего использовать в течение 3-4 дней; хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Примечания к рецепту

Примечание 1 : При желании вы можете полностью исключить экстракт миндаля. Если да, добавьте вместо него еще 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Экстракты миндаля сильно различаются в зависимости от бренда, поэтому, если у вас есть сильный экстракт миндаля, вы можете добавить только 1/4 чайной ложки. Примечание 2 : Лимонный творог необходимо охладить не менее 8 часов перед использованием в этом печенье.Этот рецепт дает больше, чем вы используете в этих файлах cookie. Ознакомьтесь с моим постом о лимонном твороге , чтобы узнать, как использовать оставшийся лимонный творог.

Пищевая ценность

Порция: 37 печенья | Калории: 155 ккал | Углеводы: 19,6 г | Белок: 1,5 г | Жиры: 8,1 г | Холестерин: 40,1 мг | Натрий: 9,1 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 13,9 г

Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов. Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов.Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

Липкие булочки с лимонным творогом и глазурью из сливочного сыра

Липкие роллы с лимонным творогом — это восхитительный вариант булочки с корицей с мягким масляным тестом, наполненным лимонным творогом и смесью лимонного масла и сахара, они покрыты глазурью из сливочного сыра.

Мы прерываем восхитительный кокосовый рис, который должен был выйти сегодня в эфир, важным объявлением! Липкие рулетики с лимонным творогом и глазурью из сливочного сыра — фантастическое лакомство для позднего завтрака.Хорошо, давайте будем честными, они также являются восхитительным обедом, основным блюдом, полдником, черт возьми, я бы съел это ЛЮБОЙ РАЗ, который вы мне дали. Я люблю их так сильно, что даже попытался бы убедить себя, что съесть второй и третий полностью в рамках моих диетических ограничений (спойлер: нет), и что мне не пришлось бы ходить на дополнительные занятия в тот день (спойлер : Я буду).

Тесто для липких рулетов с лимонным творогом — это обычное тесто для булочек с корицей, но вместо того, чтобы намазывать коричневым сахаром и корицей, мы добавляем лимонный творог и смесь лимонного масла, которая подняла булочки на новый уровень.Завершите это глазурью из лимонного сливочного сыра, и вы официально выйдете из чартов как лучший друг, когда-либо приносивший это на свидание. Я сделал 24 из них, чтобы приехать домой в Лос-Анджелес. Очень хорошая подруга прислала мне список десертов, которые она открыла, я увидел этот и сразу принял решение. Я изменил некоторые вещи в рецепте и добавил лимонный творог, но оригинальный рецепт тоже выглядел потрясающе!

Если вы хотите приготовить эти липкие роллы с лимонным творогом для позднего завтрака на следующих выходных, я настоятельно рекомендую перейти к этапу, когда роллы находятся в смазанной маслом сковороде, а затем обернуть их пищевой пленкой и слоем фольги и положить в холодильник.Следующее утро. Выньте их и дайте им отдохнуть при комнатной температуре в течение часа, когда вы проснетесь. Затем поднимитесь наверх, наденьте контактные линзы, почистите зубы, приготовьтесь к новому дню, прежде чем вы неспешно вернетесь на кухню к этим красавицам, готовым отправиться в вашу нагретую духовку. Вы не пожалеете о затратах на этот рецепт!

Здесь больше, чем несколько шагов, так что приступим!

Для теста: Обрызгать дрожжами подогретое молоко.Дайте ему постоять пять минут (вы хотите, чтобы он выглядел пенистым).

На низкой скорости в стационарном миксере смешайте размягченное масло, яйца, сахар, ваниль, цедру лимона и 1 стакан муки с молочной смесью. Добавьте соль и мускатный орех. Быстро добавьте оставшуюся муку, чтобы тесто получилось мягким, но липким. Включите крючок для теста и месите на низкой скорости около 5 минут. Вы хотите, чтобы тесто было гладким, податливым и эластичным. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Покройте легким слоем масла.
Накрыть полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Сделайте липкую лимонную начинку: Очистите свой стационарный миксер. Добавьте сахар и лимон и перемешивайте в течение 15-20 секунд, чтобы соединить оба ингредиента и повредить цедру лимона. Добавьте масло и мускатный орех и взбейте до густой кремовой консистенции. Медленно добавьте лимонный сок и взбивайте до полного смешивания.

Соберите рулоны: Сделайте это дважды. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов. На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в прямоугольник размером 10 x 15 дюймов.Намазать половиной лимонного творога.

Затем выложите половину липкой лимонной начинки. Плотно раскатайте тесто, двигаясь от одного конца к другому и сильно затягивая. Используя нить, оберните нить вокруг теста с шагом от 1 дюйма до 1 1/2 дюйма, сделайте петлю и потяните (точно так же, как первый шаг при завязке шнурка).
Разрежьте длинный рулет из теста на 12 ровных рулетов и поместите каждый в подготовленная форма для запекания. Повторите то же самое со второй половиной теста. Накройте рулеты полотенцем и дайте им подняться в течение 1 часа или пока они не станут пухлыми и увеличатся вдвое.Выпекать булочки: нагреть духовку до 350 ° F. Поместите поднявшиеся булочки в духовку и запекайте 30-35 минут, пока они не подрумянятся. Сделайте глазурь: Пока ваши булочки запекаются, взбейте лимонный сок, цедру лимона и сливочный сыр, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородной кремообразной массы.

Глазурь для липких рулетов с лимонным творогом: Дайте рулетам постоять 10-15 минут. Сбрызните рулетики глазурью. Если хотите, добавьте больше изюминки.

Продвигаясь вперед? Если вы хотите приготовить их накануне, охладите булочки до окончательного подъема.Дайте им подняться утром в течение часа перед запеканием. Хотите заморозить липкие роллы с лимонным творогом, чтобы насладиться ими позже?
  • После того, как вы нарежете рулеты, но прежде, чем дать им подняться и не наносите глазурь.
  • Вы можете положить их в форму, в которой хотите запекать, или, чтобы сэкономить место, заморозить их на листе вощеной или пергаментной бумаги, а когда они замерзнут, бросьте их в большой пакет с застежкой-молнией.
  • Когда вы будете готовы их съесть, достаньте их из морозильной камеры и дайте им оттаять в течение 3 часов (время размораживания и подъема) и готовьте как обычно.

Обратите внимание, я заморозил их после выпечки, но когда вы размораживаете запеченные булочки, они выглядят как «ага». В этой выпечке есть что-то волшебное.

Сохранить

Липкие рулетики с лимонным творогом и глазурью из сливочного сыра

  • Выход: 24 порции
  • Время приготовления: 3 часа
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 3 часа 30 минут
  • Курс: Бранч
  • Кухня: Американский
  • Автор: Сабрина Снайдер

Липкие роллы с творогом и лимоном — это восхитительный вариант булочки с корицей с мягким масляным тестом, наполненным лимонным творогом и смесью лимонного масла и сахара, они покрыты глазурью из сливочного сыра.

Ингредиенты

Для теста:
  • 2 1/2 чайных ложки (1 конверт или 1/4 унции) активных дрожжей
  • 3/4 стакана молока, подогретого до 100 ° F, теплого, но не горячего внутри запястья
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла, размягченного при комнатной температуре в течение часа
  • 2 больших яйца
  • 1/4 стакана белого сахара
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 лимон, цедра
  • 4 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
Для начинки с липким лимоном:
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 лимон, цедра
  • 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленое сливочное масло, очень мягкое
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
  • 1/4 стакана лимонного сока, из 2 лимонов
  • 1/2 стакана лимонного творога (я использую Ina Garten’s)
Для глазури с лимонным сливочным сыром:
  • 1 лимон, цедра и сок d
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванили

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Для теста:

  1. Обрызгайте дрожжами подогретое молоко. Дайте ему постоять пять минут (вы хотите, чтобы он выглядел пенистым).

  2. На низкой скорости смешайте размягченное масло, яйца, сахар, ваниль, цедру лимона и 1 стакан муки с молочной смесью.

  3. Добавьте соль и мускатный орех.

  4. Быстро добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое, но липкое тесто.

  5. Включите крюк для теста и месите на низкой скорости около 5 минут

  6. Вы хотите, чтобы тесто было гладким, податливым и эластичным.

  7. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску. Смажьте тонким слоем масла.

  8. Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем

  9. Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Для начинки из липкого лимона:

  1. Очистите свой стационарный миксер.

  2. Добавьте сахар и лимон и перемешивайте в течение 15-20 секунд, чтобы соединить их вместе и повредить цедру лимона.

  3. Добавьте сливочное масло и мускатный орех и взбивайте до густоты и кремовой консистенции.

  4. Медленно добавьте лимонный сок и взбивайте до полного смешивания.

Соберите роллы:

  1. Сделайте это дважды:

  2. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов.

  3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в прямоугольник размером 10 x 15 дюймов.

  4. Намажьте половиной лимонного творога.

  5. Затем выложите половину липкой лимонной начинки.

  6. Плотно раскатайте тесто, двигаясь от одного конца к другому и сильно затягивая на ходу.

  7. Используя нить, оберните нить вокруг теста с шагом от 1 дюйма до 1 1/2 дюйма, сделайте петлю и потяните (точно так же, как первый шаг в завязке шнурка)

  8. Разрежьте длинный рулет из теста на 12 частей. ровные рулетики и выложить каждую в подготовленную форму для запекания.

  9. Повторить со второй половиной теста.

  10. Накройте рулеты полотенцем и дайте им подняться в течение 1 часа или пока они не станут опухшими и увеличатся вдвое.

Выпекать булочки:

  1. Нагрейте духовку до 350 ° F.

  2. Поместите поднявшиеся булочки в духовку и выпекайте 30-35 минут, пока они не подрумянятся.

Глазурь:

  1. Пока ваши булочки запекаются, взбейте лимонный сок, цедру лимона и сливочный сыр до получения легкой пышной массы.

  2. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородной кремообразной массы.

  3. Дайте рулетам постоять 10-15 минут.

  4. Нанесите глазурь на рулоны.

  5. Если хотите, добавьте еще изюминки.

Рецепт адаптирован из кухни

Как продвигаться вперед? Если вы хотите приготовить их накануне, охладите булочки до окончательного подъема. Дайте им подняться утром в течение часа перед запеканием.

Информация о питании

Выход: 24 порции, Количество на порцию: 275 калорий, Калорий: 275 г, Углеводы: 41 г, Белки: 4 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 39 мг, Натрий: 103 мг, Калий: 86 мг , Клетчатка: 1 г, Сахар: 22 г, Витамин A: 335 г, Витамин C: 8.2 г, кальций: 29 г, железо: 1,3 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевые слова: липкие рулетики с лимонным творогом и крем-сырной глазурью, липкие рулеты

Экономия

Не любите липкие рулетики с лимонным творогом? Попробуйте это с апельсиновым мармеладом, цедрой и соком. Вы также можете использовать клубнику или лайм, или, если хотите, можете приготовить арахисовое масло и желе, как я только что сделал для друга. Использование виноградного киселя вместо творога и в масляной смеси. Затем сверху нанесите глазурь из арахисового масла, добавив в глаз две столовые ложки арахисового масла вместо лимона.Скоро сделаю это снова и опубликую в блоге. Если вы фанат pb & j, вам это обязательно понравится!

Кардамон имбирный торт с домашним лимонным творогом

Осенью, помимо запекания тыкв, я люблю использовать такие ингредиенты, как кофе, патока, орехи пекан, кленовый сироп, шоколад и коричневое масло. А еще есть теплые и уютные специи, наполняющие мою кухню ароматом осени. Корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика, конечно, но также кардамон и душистый перец — одни из моих любимых.Этот невероятно влажный торт с кардамоном и имбирем с домашним лимонным творогом напоминает имбирный торт, который я ел, и моя мама подала его с лимонным пудингом быстрого приготовления. Специи так хорошо сочетаются с терпким лимоном, и это легкий торт, который понравится вашей семье в этот праздничный сезон!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам.Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Инструкции

Это такой простой в приготовлении листовой торт. Серьезно, вы не можете все испортить! Все, что вам нужно сделать, это просеять вместе сухие ингредиенты, взбить жидкие ингредиенты, смешать их и запечь. Этот имбирный торт с кардамоном такой мягкий, влажный и ароматный, он просто фантастический с лимонным творогом . Вы, конечно, можете подавать его просто, с сахарной пудрой или даже с завитками коричневого масла с глазурью или сливочно-сырным сливочным кремом , но я рекомендую вам попробовать его с лимонным творогом.Вам понравится сочетание вкусов.

Просейте сухие ингредиенты.

Для сухих ингредиентов вам понадобится универсальная мука , разрыхлитель , пищевая сода , грубая кошерная соль , кардамон и имбирь . Кардамон и имбирь составляют красивую пару, но если вы предпочитаете разные специи, вы, безусловно, можете заменить их чем-то другим. Используйте то, что вам нравится, и торт все равно будет вкусным.

Чтобы просеять ингредиенты, поместите сетчатый фильтр над миской, отмерьте все в сетчатом фильтре и перемешайте ложкой, пока он не провалится через фильтр.Это гарантирует, что тесто будет гладким и без комков.

Взбейте жидкие ингредиенты.

В отдельной миске взбейте все пахты , яиц , темно-коричневого сахара , растительного масла и экстракта ванили . Пахта придает пирогам великолепный аромат и текстуру, а масло гарантирует мягкий и влажный торт.

Взбейте тесто для торта и выпекайте.

Теперь просто взбейте влажные и сухие ингредиенты до получения однородной массы.Затем вылейте тесто в смазанную маслом сковороду 9 × 13 и выпекайте до готовности. Ваша кухня будет восхитительно пахнуть, пока ваш торт запечется, а пока он остынет, вы можете приступить к работе с лимонным творогом.

Домашний лимонный творог

Пирог и сливочный домашний лимонный творог ТАК ХОРОШО с этим имбирным тортом с кардамоном. После того, как вы закончите делать лимонный творог, дайте пирогу и лимонному творогу остыть в течение часа или около того и подавайте их теплыми. Абсолютное небо.

Состав

  • Яичные желтки .Сохраните (или заморозьте на потом) яичные белки для другого использования (например, мой белый бархатный торт ), потому что вам понадобятся желтки только для лимонного творога. Они помогают сделать творог густым до консистенции, похожей на пудинг, а также добавляют сочности.
  • Сахарный песок . Придает сладость лимонному творогу, уравновешивая терпкость.
  • Лимоны . Для получения свежего и яркого вкуса лимона вы будете использовать и цедру лимона, и лимонный сок, но после приготовления творога вы будете процеживать цедру, чтобы получить гладкую и кремообразную текстуру.
  • Несоленое масло . Сливочное масло придает аромат и насыщенность.

Инструкции

  • Сначала установили пароварку . Все, что вам нужно сделать, это поставить металлическую миску над кастрюлей, наполненной несколькими дюймами кипящей воды. Убедитесь, что дно миски не касается воды. Вы будете варить лимонный творог в миске, чтобы он медленно готовился и загустевал на непрямом огне.
  • Постоянно взбивать . Взбейте яичные желтки и сахар взбитым венчиком, затем добавьте лимонную цедру и лимонный сок.При приготовлении лимонного творога важно постоянно взбивать его, чтобы не получить взбитые кусочки яичных желтков. Готовьте, пока лимонный творог не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки, хотя он не будет таким густым и желеобразным, как лимонный творог, купленный в магазине.
  • Процедить и выбросить цедру лимона . Таким образом, цедра лимона придает лимонному творогу больше аромата во время приготовления. Но не оставляйте его в лимонном твороге, иначе он добавит неприятной текстуры. Процедите, чтобы получить идеально гладкий лимонный творог.
  • Добавьте масло . Вмешайте масло, пока оно не растает, и лимонный творог не готов. После охлаждения в холодильнике он станет гуще, поэтому доведите его до комнатной температуры, чтобы он стал текучей консистенцией, которую можно было подавать с имбирным пирогом с кардамоном.

Трафарет для сахарной пудры

Чтобы сделать вещи еще красивее, я положила несколько листьев наших кленовых и яблоневых деревьев на свой торт, чтобы получился трафарет из сахарной пудры. Поскольку пирог получился очень влажным, убедитесь, что вы используете неплавкую сахарную пудру , также называемую сахарной пудрой для пончиков.Если вы используете обычную сахарную пудру или сахарную пудру, она быстро впитается в торт, оставляя непривлекательные пятна.

Вам также может понравиться

  • Кардамон Апельсин булочки с корицей
  • Лимонный пирог
  • Лимоны (лимонные пирожные)
  • Пряный торт со сливочно-сырным сливочным кремом

Любимые продукты

Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!

Кардамон имбирный торт с домашним лимонным творогом

вереск

Этот имбирный торт с кардамоном легко приготовить, он невероятно мягкий, влажный, пушистый и отлично приправлен пряностями.Подавать квадраты торта со сладким и терпким домашним лимонным творогом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Десертный курс

Американская кухня

Ингредиенты

Пирог
  • 2 ¾ чашки универсальной муки
  • 1 ¾ ч.л разрыхлителя
  • ¾ ч.л. пищевой соды
  • 1 ч.л. крупной кошерной соли
  • 1 ч.л кардамона
  • 1 ч.л имбиря
  • 1 ¾ чашки цельного или нежирного пахты
  • 1 ¾ стакана темно-коричневого сахара, слегка упакованного
  • 3 больших яйца
  • ¾ стакана растительного масла
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
Лимонный творог
  • 4 яичных желтка
  • ¾ стакана сахарного песка
  • 4-5 маленьких лимонов, цедры и сока (вам понадобится 1/2 стакана лимонного сока)
  • ½ стакана несоленого масла, комнатная температура

Инструкции

Пирог

  • Разогрейте духовку до 350 F.Сбрызните форму для выпечки 9 × 13 антипригарным спреем.

  • Просейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, кардамон и имбирь.

  • Взбейте отдельно пахту, коричневый сахар, яйца, масло и ваниль.

  • Добавьте жидкие ингредиенты к сухому, взбивайте до однородности и вылейте жидкое тесто в форму.

  • Выпекайте пирог на центральной решетке духовки примерно 30 минут, пока тестер не выйдет чистым или с налипшими на него влажными крошками.

  • Охладите пирог не менее 1-2 часов и подавайте в теплом виде или полностью охладите, чтобы подавать при комнатной температуре. Подавать с обильными ложками лимонного творога.

Лимонный творог

  • Поставьте на плиту кастрюлю, наполненную несколькими дюймами воды, и дайте ей закипеть.

  • В жаропрочной миске (такой, которая может стоять сверху кастрюли так, чтобы дно не касалось воды) взбейте яичные желтки и сахар.

  • Добавьте цедру лимона и 1/2 стакана лимонного сока. Если 4 маленьких лимона не дают вам достаточно сока, вы можете выдавить сок из другого лимона или просто добавить сок в бутылках.

  • Установите чашу на кастрюлю. Медленно, но постоянно помешивайте венчиком или лопаткой и готовьте лимонный творог, пока он не загустеет, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Для загустения потребуется около 10 минут. Обратите внимание, что он не будет таким густым и желеобразным, как лимонный творог в магазине, но будет иметь консистенцию теплого пудинга.Однако по мере охлаждения он будет становиться гуще.

  • Снимите чашу с огня и высушите ее дно. Вылейте лимонный творог через мелкоячеистое сито в чистую миску, чтобы удалить цедру лимона и любые кусочки вареного яйца. Выбросьте все, что осталось в сетчатом фильтре.

  • Смешайте сливочное масло с лимонным творогом по 2 столовые ложки за раз, пока оно полностью не растает и не станет однородным.

  • Перелейте лимонный творог в стеклянную банку и храните в холодильнике.Дайте ему остыть до комнатной температуры для получения консистенции наливания или сбрызгивания.

  • Получится около 2 стаканов лимонного творога.

Примечания

  • Пирог останется влажным и свежим в течение 4-5 дней при хранении в герметичном контейнере.
  • Домашний лимонный творог следует хранить в холодильнике, его лучше всего съесть в течение 2 недель.

Ключевое слово Кардамон, имбирный пирог, высокогорье, лимонный творог

Сыр — понимание ингредиентов для канадского пекаря

Сыр — это концентрированный молочный продукт, изготовленный из жидкого молока, и определяется как свежий или созревший продукт, полученный путем слива сыворотки после коагуляции казеина.

Приготовление сыра состоит из четырех этапов:

  1. Свертывание молока ферментом (сычужный фермент) или молочнокислым свертыванием (естественный процесс)
  2. Слив, при котором сыворотка (жидкая часть) сливается с творога (твердая часть)
  3. Нажатие, определяющее форму
  4. Созревание, при котором образуется кожура, а творог приобретает вкус

Сыр можно разделить, за некоторыми исключениями, на пять широких категорий, как показано ниже. Приведены примеры конкретных сыров, которые можно использовать в выпечке.

  1. Свежий сыр: Эти продукты характеризуются высоким содержанием влаги и отсутствием созревания. Примеры: творог, булочный сыр, сливочный сыр, творог и рикотта.
  2. Мягкие сыры: Обычно немного цедры, но с мягкой внутренней частью. Пример: фета.
  3. Сыры полумягкие: Несозревшие сыры различной влажности. Пример: моцарелла.
  4. Твердые сыры: Хорошо созревший сыр с относительно низким содержанием влаги и довольно высоким содержанием жира. Примеры: швейцарский, чеддер, кирпич.
  5. Твердые сыры: длительная выдержка и очень низкое содержание влаги. Пример: пармезан.

В выпечке сыры выполняют разные функции. Мягкие сыры в смеси с другими ингредиентами используются в начинках для выпечки и кофейных кексов. Их используют для приготовления некоторых европейских блюд во фритюре, таких как канноли. Их также можно использовать, иногда в сочетании с более насыщенным сливочным сыром, для чизкейков. Все сыры, указанные в разделе «Свежий сыр» (см. Выше), более или менее взаимозаменяемы для этих функций.При необходимости сначала можно процедить более грубый сыр. Более твердые сыры используются в таких продуктах, как сырный хлеб, пирог с заварным кремом, пицца и сырные соломки.

Далее следует краткое описание сыров, которые, скорее всего, будут использоваться пекарями.

Это мягкий незрелый кислый сыр. Пастеризованное обезжиренное молоко инокулируют бактериями, продуцирующими молочную кислоту, и добавляют фермент свертывания молока (сычужный фермент). После инкубации молоко начинает свертываться, и его режут кубиками. После бережного приготовления кубики или творог станут достаточно твердыми.На этом этапе сыворотка сливается, а творог промывается и охлаждается холодной водой.

Творог со сливками или заправкой состоит из сухого творога в сочетании с кремовой заправкой. От содержания молочного жира в приправе зависит, будет ли конечный продукт «обычным» (4% молочного жира) или с низким содержанием жира (от 1% до 2% молочного жира).

Это мягкий, незрелый, сырой сыр. Это делается точно так же, как и для сухого творога, вплоть до момента, когда молочный сгусток нарезается кубиками.Этот сыр не готовят для удаления сыворотки из творога. Скорее, творог сливают через тканевые мешки или его можно перекачивать через концентратор творога. После этого продукт готов к упаковке. Содержание жира в молоке обычно составляет около 4%.

Творог (или кварк) — это свежий несозревший сыр, приготовленный по образцу творога. Мягкий вкус и гладкая текстура творога делают его прекрасным дополнением или начинкой для различных блюд. Творог похож на пекарский сыр, за исключением того, что в него добавляют кислоту (он заражен бактериями, продуцирующими молочную кислоту), а затем смешивают с пряными сливками, чтобы получить гладкий спред, содержащий примерно 7% молочного жира.Сегодня есть нежирный творог с более низким процентным содержанием и варианты с высоким содержанием жира с молочным жиром, доведенным до 18%. Творог часто можно использовать вместо сметаны, творога или сыра рикотта.

Сливочный сыр — мягкий незрелый кислый сыр. Смесь молока и сливок гомогенизируется и пастеризуется, охлаждается примерно до 27 ° C (80 ° F) и инокулируется бактериями, продуцирующими молочную кислоту. Полученный творог не режут, а перемешивают до однородного состояния, а затем нагревают примерно до 50 ° C (122 ° F) в течение одного часа.Творог сливают через тканевые мешки или пропускают через концентратор творога. Обычный сливочный сыр довольно жирен, но сейчас существуют гораздо более легкие версии.

Рикотта — это свежий сыр, приготовленный из молока или сыворотки, нагретый с добавлением подкисляющего агента. Традиционно для подкисления использовался лимонный сок или уксус, но в промышленном производстве используется бактериальная культура. Затем творог процеживается, а рикотта используется как для сладких, так и для соленых блюд.

Маскарпоне — насыщенный свежий сыр, который является родственником сливочного сыра и сыра рикотта.Маскарпоне готовится так же, как и рикотта, но с использованием сливок вместо цельного молока. Сливки подкисляют (часто путем прямого добавления винной кислоты) и нагревают до температуры 85 ° C (185 ° F), в результате чего творог осаждается. Затем творог отделяется от сыворотки фильтрацией или механическими средствами. Сыр слабосоленый и обычно взбивается. Обратите внимание, что закваска и сычужный фермент не используются при производстве этого вида сыра. Высокое содержание жира и гладкая текстура сыра маскарпоне делают его подходящим в качестве заменителя сливок или масла.Применение ингредиентов сыра маскарпоне, как правило, сосредоточено на десертах. Самое известное применение сыра маскарпоне — в итальянском десерте тирамису.

В таблице 18 представлен состав различных видов сыров.

Таблица 18 Состав различных сыров (% по весу)
Сыр Влажность Молочный жир Соль
Творог сухой творог 80 0.4 н / д
Обычный творог со сливками 79 4 1
Нежирный (1% и 2%) творог сливочный 79 1-2 1
Пекарский сыр 79 4 1
Кварк 72 5–7 н / д
Творог (с высоким содержанием жира) 59 18 н / д
Сливочный сыр 54 (варьируется) 17–37 1
Рикотта 72–75 8–13 н / д
Маскарпоне 46 60–75 1

Лимонно-творожный торт | Великолепный стол

Зои печет торт Зои Франсуа

На один хлеб размером 9 дюймов / 23 см.

В каждом кусочке этого яркого и мечтательного торта есть весь энтузиазм весеннего утра.Роскошный лимонный творог, цедра лимона и кусочки печеного лимона — это слои терпкости, которые идеально вписываются в маслянистое тесто. Легкая и легкая морось лимонного сиропа, приготовленного из запеченных ломтиков лимона, делает простой укус теплым и солнечным обещанием нового дня.

2 лимона, нарезанных 3 мм толщиной, плюс цедра

2 лимона

Семена, очищенные от 1 стручка ванили

1 чашка / 240 мл простого сиропа

3/4 стакана / 165 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 1/2 стакана / 300 г сахарного песка

2 ч.л. экстракта ванили

1 чайная ложка лимонного экстракта

2 яйца, при комнатной температуре

4 яичных желтка, комнатной температуры

2 стакана плюс 2 столовые ложки на 240 г муки для выпечки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

3/4 стакана / 180 г сметаны комнатной температуры

1/2 стакана / 140 г лимонного творога

Разогрейте духовку до 165 ° C / 325 ° F.Обильно смажьте противень Pullman размером 9 на 4 дюйма / 23 на 10 см (или форму для выпечки хлеба размером 10 на 5 дюймов / 25 на 13 см), затем выровняйте ее смазанной жиром пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

Положите дольки лимона и семена ванили на дно формы для запекания 9 дюймов / 23 см, полейте простым сиропом и плотно накройте алюминиевой фольгой.

Выпекайте, пока лимоны не станут очень мягкими, от 40 до 45 минут. Отложите в сторону.

В настольном миксере, оборудованном лопастной насадкой, взбейте сливочное масло на средней или высокой скорости до кремообразной однородной массы в течение 1 минуты.

Установите низкую скорость миксера; добавить в масло сахар, ванильный экстракт, лимонный экстракт и лимонную цедру; и перемешать до смешивания. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой, около 5 минут. Часто очищайте чашу для равномерного смешивания.

Установите скорость на средне-низкую и добавьте яйца и яичные желтки по одному, взбивая, пока они не смешаются. Очистите миску после каждого добавления.

В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Просейте, чтобы удалить комочки.

Добавьте одну треть мучной смеси в масляную смесь и перемешайте на низкой скорости, пока не смешаются. Добавьте половину сметаны, перемешивая до однородности. Повторите то же самое с еще одной третью муки, затем с оставшейся сметаной и закончите с последней третью муки, очищая миску и лопатку после каждого добавления.

Добавьте лимонный творог в жидкое тесто. Ничего страшного, если в тесте осталось несколько полосок творога.

Выложите тесто на подготовленную сковороду.Разгладьте верх и несколько раз постучите сковородой по столешнице, чтобы выпустить излишки пузырьков воздуха. Выложите на тесто пять печеных ломтиков лимона. Ставим сковороду на противень.

Выпекайте, пока верх не застынет, около 45 минут; нарезанные лимоны соскользнут под поверхность. Положите сверху еще четыре ломтика лимона и продолжайте выпекать, пока тестер не выйдет чистым, еще 25–30 минут. Как только вы достанете пирог из духовки, сбрызните 2 столовыми ложками лимонного сиропа из печеных лимонов.

Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 20 минут, затем снимите со сковороды и поставьте на решетку для полного остывания перед подачей на стол.

Перепечатано с Zoe Bakes Cakes . Авторские права © 2021 Зои Франсуа. Опубликовано Ten Speed ​​Press, издательством Random House, подразделения Penguin Random House.

Лимонно-творожный торт Эдны — это сладкое лимонное совершенство

Мы любим все с лимоном, а лимонный творожный торт Эдны — это торт, который нужно любить.Быстро собрать и очень легко сделать. Это идеальный торт для послеобеденного чая. Все лимонное с плотным мякишем, идеально подходящее для подачи с ложкой свежих взбитых сливок.

Мы наткнулись на этого маленького победителя в сети и сразу поняли, что надо его испечь. Оказалось, что рецепт также называется бельгийским чаем с лимоном и творогом, опубликованным в журнале Australian Women’s Weekly. Где бы он ни был, мы рады, что обнаружили его.

Кухонный комбайн выполняет работу за секунды, и смесь напоминает тесто, а не жидкое тесто для торта.Если у вас под рукой есть лимонный творог, вы можете взбить его за несколько минут, и вам это обязательно понравится!

Это ни в коем случае не глубокий торт. Это скорее чайный пирог, но он быстрый и вкусный!

тесто, покрытое лимонным творогом, покрытое сверху лимонным творогом

Лимонный творог

Если вы никогда раньше не готовили лимонный творог, это невероятно легко и быстро готовится на плите. Он маслянистый и сладкий с интенсивным вкусом лимона. Лимонный творог хранится в холодильнике около двух недель и хорошо замораживается, просто переместите замороженный творог в холодильник и дайте ему разморозиться перед использованием.Слишком легко!

Лимонно-творожный пирог Эдны хранится несколько дней (если он продлится так долго), и его лучше всего хранить в закрытом контейнере из холодильника, так как тесто, кажется, затвердевает в холодильнике. Пирог хорошо застывает до 3 месяцев.

Ознакомьтесь с еще несколькими выигрышными рецептами лимонных десертов

Итальянский лимонный пирог с маскарпоне

Итальянский лимонный пирог с маскарпоне сливочный, острый, лимонный и восхитительный. Наша подруга Эль дала нам этот рецепт, и он готовит его круглый год.Elle использует качественную домашнюю выпечку, купленную в магазине, что позволяет очень быстро собрать ее.

Легкий лимонный пирог без корочки

Легкий лимонный пирог без корочки готовится очень быстро и очень вкусно. Вам нужен этот рецепт в вашем репертуаре! Он мягкий, кремовый и очень лимонный. Фактически, это чуть не шлепает вас лимонным «хитом». Просто наш лимонный десерт!

Итальянский торт с лимоном, миндалем и белым шоколадом — без глютена

Итальянский торт с лимонным миндалем и белым шоколадом очень влажный и лимонный с белым шоколадом в качестве секретного ингредиента, который придает роскошную гладкость плотной крошке.Этот итальянский торт с лимоном, миндалем и белым шоколадом — абсолютный победитель! Вкусный, сочный и совершенно фантастический, как легкий в приготовлении торт, который полностью доставит вам удовольствие.

Пирожные с лимонной лавой

Пироги с лимонной лавой — это мягкий бисквит, сочащийся ярким расплавленным горячим лимонным творогом. Их невероятно легко приготовить для такого декадентского десерта. Расплавленный лимонный творог вспыхивает, когда вы разрезаете его, соединяя нежный бисквит с творогом.

Лимонный творог и миндальные роллы Павлова.

Лимонный творог и миндальные роллы «Павлова» — один из тех потрясающих десертов, рецепт которых нужен каждому. Павлова — это простота сама по себе, с помощью миксмастера или ручного миксера вы будете готовы к использованию в духовке через 15 минут! Заполненный нашим 10-минутным лимонным творогом и взбитыми сливками, вы быстро справитесь с этим. Лимонный творог и миндальная рулетка павлова — это вкус лета. Сморщивание губ, сладкий лимонный творог, свежие сливки и воздушная легкость безе — это рай. Завершается ореховым вкусом поджаренного миндаля.Блаженство! Впечатляюще и так просто.

Какой ваш любимый рецепт лимонного торта? Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы будете делать лимонный творожный торт Эдны.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Мы понятия не имеем, кто такая Эдна и откуда она взяла рецепт, но мы рады его попали в Интернет.

Ингредиенты

торт
  • 1 стакан самоподнимающейся муки
  • 60 г сливочного масла комнатной температуры (2 унции)
  • 1/2 стакана касторового сахара
  • 1 большое яйцо
лимонный творог
  • 1/4 стакана свежий лимонный сок
  • 60 г сливочного масла (2 унции)
  • 1/2 стакана касторового сахара
  • 1 большое яйцо

Инструкции

лимонный творог
  • поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю
  • взбивайте на среднем или сильном огне, пока смесь не закипит и не загустеет (около 5 минут)
  • снимите с огня и поставьте в холодильник при приготовлении теста для торта
пирога
  • опрыскайте маслом или смажьте 20 см (8 дюйм) пружинный противень
  • линейное основание формы с бумагой для выпечки
  • предварительный нагрев духовки до 180 ° C (355 ° F) при выпечке, без вентилятора
  • 9006 6 поместите все ингредиенты в миску и хорошо взбейте миксером или кухонным комбайном , пока смесь не станет однородной (смесь густая, как тесто) — см. Примечания
  • положите половину смеси на дно сковороды
  • влажными пальцами равномерно распределите смесь по основе.
  • налейте лимонный творог на основу, оставив 1 см 1/2 дюйма границы жидкого теста по краю
  • оставшуюся часть смеси поверх лимонного творога (вы не хотите чтобы покрыть весь лимонный творог)
  • положить на среднюю полку и выпекать 30 минут или до готовности
  • вынуть из духовки и дать остыть на 5 минут
  • проведите ножом по внешней стороне торта
  • освободить сторону пружинной формы
  • дать остыть и удалить бумагу для выпечки с пружинной основы
  • подавать и наслаждаться у!

Примечания

  • Смесь больше похожа на тесто, чем на тесто
  • Окуните пальцы в холодную воду и осторожно вдавите тесто в основание формы

Информация о питании
Выход
8
Размер порции
1
Количество на порцию калорий 279 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 8 г Трансжиры 1 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 79 мг Натрий 301 мг Углеводы 37 г Волокна 0 г Сахар 25 г Белки 3 г

Информация о питании, представленная здесь, предназначена только для справки.

Обновлено: 30.04.2021 — 04:50

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *