Рецепты на выбор выпечки

Домашняя выпечка – это замечательный повод для того, чтобы собраться семьей за одним столом и провести вечер в уютной и теплой атмосфере. Один только аромат, который разносится по всему дому, сближает и поднимает настроение, делает наш дом по-настоящему уютным. Хотите мастерски готовить хрустящие блинчики и оладьи, печь домашний хлеб и пироги с разнообразными начинками, кексы, бисквиты, пирожки, ватрушки, булочки и куличи – раздел рецептов выпечки в домашних условиях станет надежным подспорьем! 
 

Сейчас можно купить любую выпечку на самый разный вкус. Вот только все равно домашние пироги, печенья, кексы, сделанные своими руками, самые вкусные и полезные. Их преимущества можно перечислять бесконечно – идеальный состав из натуральных продуктов, уникальная рецептура, бесподобный вкус.
 

В приготовлении домашней выпечки можно уменьшить содержание сахара, заменить его на мед, добавить в тесто орехи и сухофрукты, использовать свежие овощи и фрукты. В этом разделе мы делимся с вами рецептами домашней выпечки с фото, как должно выглядеть блюдо.

 

Искусство кулинарии требует постоянного совершенствования, поэтому для вас мы приготовили массу пошаговых рецептов выпечки. Освоив основные приемы работы с тестом, вы избавитесь от необходимости покупать готовую выпечку и без проблем сможете приготовить ее дома.
 

Кроме того, мы поможем вам без проблем приготовить и узнать секреты настоящей итальянской пиццы.
 

Здесь вы также сможете найти рецепты тортов, а также необычных начинок для пирогов и пирожков. Возможно, вдохновившись отличными результатами, вы со временем и сами начнете создавать новые легкие и вкусные рецепты выпечки. Пошаговые рецепты простой, вкусной и быстрой домашней выпечки с фото – это реальная помощь новичкам-кулинарам в непростом деле освоения этого искусства.

 

Если несладкая выпечка (пироги с овощными начинками, пицца, запеканки) могут быть основным блюдом, то сладкая выпечка подается на десерт. Кулинарных рецептов сладкой выпечки настолько много, что все их невозможно пересчитать. Один и тот же рецепт может изменяться в зависимости от географического расположения. Например, яблочную шарлотку в Москве готовят по одному рецепту, а в Париже – абсолютно по-другому. Но в любом случае яблочная шарлотка остается любимым блюдом.
 

Наша коллекция пошаговых рецептов домашней выпечки с фото опирается на принципы здорового и полезного питания. В составе каждого рецепта легкой выпечки с фото обязательно есть овощи, богатые витаминами и микроэлементами, делающие наше блюдо низкокалорийным, вкусным и полезным.

Выпечка, Тесто как приготовить с фото пошагово

Что делает наш дом уютным, когда одни воспоминания о нем заставляют сладостно замирать сердце, когда мысли о доме согревают в долгой дороге?! Конечно, каждый вспомнит что-то свое. Но, согласитесь, аромат домашней выпечки, вкус домашнего хлеба или бабушкиных пирогов всегда связаны именно с уютом и теплом домашнего очага. Читай дальше…

Добрый день! Решила немного порассуждать с вами на тему хлеба и выпечки его дома и рассказать ещё один рецепт хлеба на закваске, который мы очень полюбили! Готовить его не сложно, конечно, как и у любого хлеба на закваске, есть свои нюансы, но как же без них! Рецепт этот, как и многие другие рецепты…

Это лакомство отличается от обычных сырников тем, что кроме творога, как основного компонента, в рецепте используют морковь, которую можно назвать изюминкой данного блюда. Морковь не только делает интереснее визуально десерт, но и обогащает его дополнительными витаминами и полезными веществами. Ведь…

Что вы обычно готовите на завтрак? Над этим вопросом я стала всерьез задумываться, когда дочурка пошла в сад, и так как кушать в саду она наотрез отказывалась, это стало большой проблемой. Понимая, что это могло нанести серьезный урон здоровью маленького организма, я старалась во что бы то ни стало,…

Когда доченьке хочется чего-то сильно вкусного, а маме не лень заморочиться, к чаю можно приготовить такое необычное пирожное на палочке) Кейк-поп – бисквитное пирожное в шоколадной глазури на палочке, обычно в форме шара, что делает десерт очень похожим на чупа-чупс. Но последнее время стали …

Дарницкий хлеб на закваске один из любимых в нашей семье, пеку его почти каждую неделю. Довольно простой и доступный рецепт. Но какой же вкусный и уютный получается хлебушек! Рецепт рассчитан на то, что у вас дома живёт ржаная закваска 100% влажности. Если пока у вас нет времени на выведение и содер…

В нашей семье, как, думаю, и во многих других, очень любят пирожки с вареными куриными яйцами и зеленым луком. Только вырастает зеленое луковое перо на грядках, мы готовим наши любимые пирожки. Как правило, не ограничиваемся одним разом, поэтому не только жарим дрожжевые пирожки, но и выпекаем больш…

Хлеб, испеченный дома, самый вкусный! Этот рецепт хлеба стал фаворитом для нашей семьи: нежный мякиш, хрустящая корочка, невероятный аромат, также простота и скорость приготовления по сравнению с заквасочным хлебом. У хлеба имеется минус – съесть его надо в течение 1-2 дней, далее он черствеет…

Вот уже несколько лет прянички на пару частые гости у меня на столе. Я люблю с ними экспериментировать. Их можно готовить просто из одного теста, а можно начинять различными начинками. Это могут быть кусочки любимых фруктов, сухофрукты – изюм, курага, чернослив. У меня же очень любят прянички с дома…

Всем привет, уважаемые кулинары любителя сайта 1001 Еда!!! Выкладываю рецепт цитрусового манника, который отлично подходит для поста. Манник по данному рецепту сильно отличается от стандартного рецепта. Пирог получается рассыпчатый и его можно кушать даже ложкой. Постный манник на апельсиновом соке …

Я давно хотела вывести закваску и, наконец-то, научиться печь самый настоящий хлеб! Кажется, будто вся эта история с хлебами и заквасками очень сложная, но, это только кажется. У меня уже есть две выведенные закваски: ржаная и пшеничная. Обе на цельнозерновой муке. Для ржаного хлеба используется тол…

Выпечка, тесто (3642 рецепта с фото)

Какой бы вкусный торт или сдобную булочку вы не купили, в них не будет чего-то такого, чего-то неуловимого, что отличает пусть даже не самый красивый домашний торт или пирог от магазинного. Возможно, тепло рук, добрые мысли о наших близких, любовь, с которой мы готовим тесто и делают выпечку такой неповторимой.

Для приготовления домашних пирогов, пирожков, блинчиков и оладушек нужно время и умение, скажите вы и, конечно, будете правы. Но… Вы пришли к нам, а это значит, что с помощью наших рецептов, в которых подробно, со всеми тонкостями и премудростями приготовления теста поделятся наши хозяюшки, вы обязательно научитесь это делать. Вы узнаете, как приготовить тесто бисквитное и песочное, слоеное и дрожжевое, тесто для вареников и чебурек и еще много-много всяких видов выпечки, которая, наверняка, привлечет ваше внимание.

И не думайте, что этого понадобится много времени – множество рецептов готовится очень быстро, буквально на раз-два. Но, поверьте, вкус от быстроты приготовления не пострадает!

Конечно, есть у нас и рецепты выпечки праздничных тортов, пирожных, пирогов, которые будут настоящими шедеврами кондитерского искусства на вашем праздничном столе.

Готовьте с нами, радуйте своих близких домашней выпечкой! Пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет.

Соленая выпечка – кулинарные рецепты с фото Вкусно Дома

Тутманик — это блюдо болгарской кухни. По оригинальному рецепту готовят с брынзой. Если кто не любит брынзу, можно заменить обычным сыром, если не…

Ингредиенты: Вчерашний батон — 1 шт Сыр — 100 гр Масло сливочное — 100 гр Чеснок — 3 зубчика Петрушка — 1 пучок Рецепт приготовления запеч…

Ингредиенты: 125 гр сливочного масла 150 гр сметаны 1/2 кг муки 300 гр картофеля 300 гр молока 3 яйца Рецепт приготовления шаньги с карто…

Ингредиенты для теста: Мука – 2 стакана Молоко – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт Сливочное масло – 2 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Сухие дрожжи – 10 гр Сол…

Ингредиенты для теста: Мука – 400 гр Сливочное масло – 100 гр Молоко – 1 стакан Желтки – 3 шт Сухие дрожжи – 6 гр Яйцо – 1 шт Щепотка сахар…

Ингредиенты: Фарш свиной — 450-500 гр Лук репчатый — 100-120 гр Кефир — 0,5 л. Яйцо — 4 шт Мука — 360 гр Сода — 1 ч.л. (или разрыхлитель) С…

Ингредиенты: Тесто для пиццы – 220 гр Сливочное масло – 4 ст.л. Чеснок – 2 больших зубчика Укроп – 1 ст.л. Зеленый лук – 1 ст.л. Соль крупно…

Ингредиенты: Одна буханка французского хлеба 1 банка пицца-соус (или спагетти соус) Моцарелла, чеддер (любой другой сыр) Любые дополнительные …

Ингредиенты: Картофель — 6-8 шт Бекон с сыром или шампиньонами — по желанию Соль, перец Рецепт приготовления картошки-гармошки: Сперва необ…

Ингредиенты для мясного соуса: Фарш — 500 гр Масло растительное — 3 ст.л. Томаты (в собстсвенном соку) — 1 банка Перец, соль — по вкусу Чесно…

Ингредиенты для теста: 250 гр пшеничной муки 1 куриное яйцо 5 гр сахара-песка 25 гр сливочного масла 5 гр разрыхлителя 3 гр соли Ингредие…

Ингредиенты: Сыр любой твердый — 100 гр Мука — 2 стакана Сметана или сливки — 250 мл Сахар — 1 ч.л. Масло сливочное — 50 гр Разрыхлитель — 1…

Ингредиенты: Тесто слоеное — 1 упаковка Яйца куриные — 1 шт Кунжут — 30 гр Сыр — 100 гр Оливки — 80 гр Фасоль стручковая — 100 гр Зелень (л…

Ингредиенты для теста: Мука 1,5 стакана — 210 гр Яйцо — 1 шт Растительное масло — 2,5 ст.л. 1/2 стакана подсоленной холодной воды Ингредиен…

Фото рецепты выпечки. Домашняя простая выпечка из теста

Выпечка – это общее название, для огромного множества блюд приготовленных из теста методом выпекания. Тесто – это продукт, образующийся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара и масла.

Для приготовления разных блюд используются различные виды теста, например для тортов используется бисквитное тесто; для блинов – блинное; дрожжевое для хлеба, пирожков и многих других блюд; для эклеров – заварное; песочное тесто для пирожных и печенья; пресное для пельменей и вареников; для слоек – слоеное тесто.

Так же в этом разделе имеются рецепты кремов, которые являются неотъемлемой частью многих видов выпечки. Крем – это густое, сладкое блюдо из взбитых сливок, масла с различными добавками. Он служит для начинки и украшения кондитерских изделий.

Вернёмся к выпечке, она включает в себя огромное количество блюд, таких как торты, пирожные, рулеты, печенья, пряники, рулеты, кексы, маффины, пироги, пирожки, булочки, куличи, блины, оладьи, чебуреки, хачапури, слойки, различные торты и бисквиты.

В этом разделе Вы найдёте множество фото рецептов выпечки, теста и кремов.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 06.06.2014

Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить очень вкусную и простую мини-пиццу. Вам не понадобится готовить тесто, не нужно раскатывать основу, не понадобится какая-то сложная начинка. Всё предельно просто и вкусно.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 06.06.2014

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом блинов на кефире. Для приготовления таких блинов, обязательно нужно использовать кефир с содержанием жира не более 1%, а лучше обезжиренный, иначе тесто получится слишком густое.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 14.03.2014

В этот раз я поделюсь с Вами рецептом творожного пирога в мультиварке скороварке, основа такого пирога сделана из песочного теста, а начинка из творога. Такой пирог получается очень нежный и воздушный. Готовится достаточно просто, единственная трудность – это взбить белки.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 13.03.2014

Песочное тесто – это такое тесто, которое содержит большое количество жиров по отношению к муке, так же содержит яйца и сахар. После приготовления оно получается нежным, но легко рассыпается на мелкие крошки. В этом рецепте я расскажу Вам, как сделать песочное тесто, которое подходит для печенья и сладких пирогов.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.02.2014

Курник – это пирог с курицей. Настоящий курник должен быть украшен различными узорами из теста, но я, к сожалению, пока не умею украшать выпечку. Как только научусь, обещаю написать отдельную статью про украшение выпечки, а пока приступим к приготовлению курника с картошкой.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.06.2013

Настоящий бисквит готовится без добавления различных разрыхлителей теста и соды. Пышность бисквитного теста достигается исключительно за счёт пузырьков воздуха заключённых во взбитом белке.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.06.2013

Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить очень нежные и вкусные бисквитные печенья. Их можно обмазывать кремом, поливать глазурью или использовать для приготовления других блюд, например для тирамису.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 27.05.2013

Панкейки – это американские блинчики, очень похожи обычные оладьи, но всё же имеют небольшие отличия по форме и вкусу. Из этого рецепта Вы узнаете как приготовить шоколадные панкейки.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 28.04.2013

Слово безе происходит от французского слова baiser, что означает поцелуй. Безе готовится из взбитого яичного белка и сахара. Из этого рецепта Вы узнаете, как самостоятельно приготовить безе в домашних условиях.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 22.04.2013

Выпечка, одна из сильных сторон мультиварки, так как она получается нежная, не горит и не прилипает. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить шоколадный кекс в мультиварке скороварке. Кекс можно использовать в качестве коржа для торта.

Готовим дома, рецепты с фото пошагово

Мучные изделия и домашняя выпечка

В этом разделе сайта находятся все возможные варианты изделий из муки, будь то блинчики, пельмени, пироги, или просто виды теста. Готовить их можно в зависимости от специфики и рецепта блюда: выпекать в духовке, готовить в мультиварке, жарить или варить на плите.

Итак, давайте поподробнее, что можно найти в этой рубрике.

Домашняя выпечка

Все блюда, в основе которых лежит мука, очень сытные и калорийные. И домашняя выпечка — не исключение.

Здесь вы можете просмотреть варианты приготовления тех или иных блюд и четко определиться, что именно будете готовить. Это общий раздел, и он поможет найти только те мучные изделия, которые можно испечь в духовке или в мультиварке. Это и вкуснейшие пироги, пирожки и булочки с самыми разными солеными и сладкими начинками на любой вкус. Это и печенье, пицца, рулеты и многое другое.

Домашние пирожки

В этом разделе собраны все проверенные домашние рецепты пирожков и не только. Отличаются они в зависимости от того, каким образом готовим тесто.

Пирожки бывают дрожжевые и бездрожжевые. И те, и другие получаются превосходно. Как и в приготовлении всей вкусной домашней выпечки, здесь четко нужно четко следовать рецепту. Иначе домашние пирожки могут получиться сухими, кислыми, недожаренными и жесткими. Или вовсе не получиться пирожками. 

В приготовлении дрожжевых пирожков, как понятно по названию, нужны пекарские дрожжи. Но само тесто может быть еще на сметане, на молоке, на воде… На приготовление дрожжевых пирожков обычно уходит больше времени, поскольку дрожжевое тесто должно подняться, а сами пирожки хорошо настояться.

Бездрожжевые пирожки готовятся без добавления дрожжей и не требуют огромного количества времени для приготовления. Тесто для них может готовится на кефире, сметане…

В зависимости от того, каким образом готовятся пирожки, они могут быть печеными и жареными. Жареные пирожки готовятся во фритюре, обжариваются на сковороде или в мультиварке в большом количестве растительного масла. Печеные выпекаются в духовке.

Пирожки могут быть с любой соленой или сладкой начинкой: с курицей, мясом, капустой, рыбой, грушей, яблоком, персиком…

Домашние пироги

Это небольшой раздел. Он поможет вам, если четко определились с тем, что хотите печь. Пироги готовить легче и быстрее, чем пирожки. Поскольку не нужно тратить много времени на формирование и лепку. Но здесь тоже огромный простор для экспериментов с начинкой и выбора теста-основы.

Домашнее тесто

Тесто — основа любой выпечки. В этом разделе найдете рецепты приготовления дрожжевого и бездрожжевого, песочного, слоеного, заварного и прочих видов теста.

Домашняя пицца

В этом разделе рецепты из муки вкуснейших пицц, приготовленных в домашних условиях, на различных видах теста и с разной начинкой.

Домашние блины и блинчики

Блины и блинчики, априори, должны готовиться дома. В этом преуспели наши бабушки и мамы. Они  и поделятся со всеми своими проверенными рецептами, которых набралось уже очень много.

Домашние пельмени и вареники

Пельмени и вареники — замечательные вкусные заготовки, которые долго можно хранить в морозильнике. Их готовят с разной начинкой, будь то мясной фарш, творог, картофель или ягоды.

Домашнее печенье

Печенье может быть не только разной формы, но и из разного теста. Здесь вы найдете песочное, галетное, овсяное, бисквитное и много других вариантов приготовления печенья.

Кексы и бисквиты

Большие и маленькие кексы имеют круглую форму и готовятся зачастую из нежного бисквитного теста. Начинки и вкусовые дополнения могут быть разными: от соленых грибов и сыра до сладкой малины и шоколада.

Выпечка к завтраку, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Куриное яйцо (мелкое) – 1 шт

Разрыхлитель для теста – 1 ст.л.

Сливочное масло – 25 гр.

Молоко – 100 мл.

Быстрая выпечка , как раз подойдет для завтрака.

Приготовление

Муку размешать с разрыхлителем.

Добавить мягкое сливочное масло и размешать в крошку.

Добавить сахар и яйцо. Перемешать.

Влить молоко и замесить тесто. Если оно будет липкое, то можно добавить еще немного муки.

Тесто гладкое и не липкое.

Раскатать в пласт 0,5 см. и нарезать цветочки.

Уложить на противень с пекарской бумагой. По центру сделать небольшие надрезы ножницами (по желанию) Поставить в разогретую духовку на 8 мин. при 220 гр.

Они хорошо поднялись и зарумянились.

Готово! Вкусного завтрака !

Гениально легкие рецепты: выпечка от Натальи Антоновой — Дом

Чтобы наполнить жизнь разнообразием, артистка занимается рукоделием, рисует, уделяет время спорту и уходу за собой, но обязательно успевает удивить своих любимых очередным пирогом, предварительно разжигая аппетиты ароматами выпечки — как символ домашнего уюта, гармонии и любви. В своем инстаграме Наталья Антонова регулярно делится своими кулинарными открытиями и рекомендует всем следовать ее примеру

МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ

Высокий, нежный бисквит и сочный мандарин, на мой взгляд великолепное сочетание! И как-я люблю простые рецепты, всё гениальное — ПРОСТО! (здесь и далее орфография и пунктуация автора сохранены, — прим. WomanHit.ru)

Рецепт:
Яйца 3 шт.
Сахар 150 гр.
Молоко 50 мл.
Раст. масло 150 мл.
Мука 300 гр.
Разрыхлитель 15 гр.
Мандарины 6—7 шт.
Выпекаем при t 180× 40—45 мин.

Приготовление:
ВЗБИВАЕМ МИКСЕРОМ ЯЙЦА+САХАР+МОЛОКО +РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЕМ МУКУ, НЕ ЗАБЫВАЯ РАЗРЫХЛИТЕЛЬ.
ЗАСТИЛАЕМ ДНО ФОРМЫ (20 СМ) КУЛИНАРНОЙ БУМАГОЙ, СМАЗЫВАЕМ БУМАГУ И БОРТИКИ ФОРМЫ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОСЫПАЕМ ДНО САХАРОМ (1 СТ.ЛОЖКА) И ВЫКЛАДЫВАЕМ НА ДНО ФОРМЫ РАЗРЕЗАННЫЕ МАНДАРИНЫ (СМ. Фото 5).
ЗАЛИВАЕМ ТЕСТОМ, ПОСТУЧАТЬ, ЧТОБЫ ТЕСТО РАВНОМЕРНО ЗАКРЫЛО ФРУКТЫ. ОТПРАВЛЯЕМ В ДУХОВКУ. ГОТОВНОСТЬ ПРОВЕРЯТЬ ШПАЖКОЙ. ПИРОГ ОЧЕНЬ ПОДНИМАЕТСЯ (НЕ ЗАБУДЬТЕ ДОБАВИТЬ разрыхлитель в тесто ). ГОТОВЫЙ ПИРОГ ПЕРЕВЕРНУТЬ НА ТАРЕЛКУ ТАК, ЧТОБЫ НИЗ ОКАЗАЛСЯ НАВЕРХУ, АККУРАТНО ВЫТАЩИТЬ ИЗ ФОРМЫ И СНЯТЬ БУМАГУ УЖЕ С ПЕРЕВЕРНУТОГО ПИРОГА. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Это самый простой рецепт, он получится у всех. Скажу сразу, лимонный пирог на любителя, начинку регулируйте сами, кислее или слаще, как вы любите.

Рецепт:
Масло сливочное: 180 г
Сахар: 150 гр.в тесто и 100—150 гр.в начинку.
Яйца: 2 шт.
Мука около 400 гр.
Лимоны: 2 крупных

Приготовление:
Сливочное масло или маргарин хорошего качества надо размягчить.
В мягкое масло добавить добавить яйца, сахар и хорошо перемешать.
Следующий этап — мука. Ее надо взять столько, чтобы тесто получилось крутое, плотное, не липло к рукам. Готовое песочное тесто разделить на две неравные части — около ¾ и ¼. Большую часть равномерно уложить в форму, делая небольшие бортики, а меньшую заморозить.Чтобы тесто быстрее заморозилось, его можно разделить на небольшие кусочки и отправить в морозилку.
Для начинки лимоны помыть, порезать. Измельчить вместе с цедрой, добавить сахар — 150 гр достаточно.
На отдохнувшем тесте распределить лимонно-сахарную смесь. Она покажется жидкой, но в процессе выпекания превратится в желейную массу и вытекать из пирога не будет.
Достать замороженное тесто и натереть его на крупной терке сверху, равномерно распределяя по всей поверхности.
Осталось запечь в духовке 180—200 градусов и 35—40 минут времени
СОВЕТУЮ выпекать на 180 гр. за 15 минут до окончания выпечки включить 200 гр. Но у каждого своя духовка. Когда пирог остынет можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

МОРКОВНЫЙ ТОРТ

Нежный, сочный, очень вкусный…

Сразу оговорюсь, что даю пропорцию на 1 корж размером 18 см, сколько коржей хотите испечь на торт 2 или 3 выбирайте сами, умножайте ингредиенты на нужное количество. Тут ещё зависит от наличия у Вас форм. Каждый корж выпекается отдельно, так как высокие бисквиты для разрезания из этого теста плохо пропекаются.
Если Вы располагаете сразу двумя формами, в скобочках указаны ингредиенты на 2 коржа, чтоб Вам не пересчитывать.
Ингредиенты на 1 (2) корж форму 18 см диаметра:
Для теста:
1 (2) яйца
85 (170) г сахарного песка
80 (160) г растительного масла
85 (170) г тёртой моркови
105 (210) г муки
Щепотка соли
Щепотка ванилина или 2,5 (5) г ванильного сахара
⅔ (1,5) ч л молотой корицы
1/4 (0,5) ч л молотого имбиря
1/4 (0,5) ч л разрыхлителя
1/4 (0,5) ч л соды
Горсть рубленных грецких орехов
Для крема от двух коржей:
200 г творожного сыра
80 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахарной пудрой
Щепотка ванилина

Приготовление:
Духовку ставим на разогрев 180 градусов.
Морковь чистим, трем на самой мелкой тёрке.
В отдельной миске соединяем просеянную муку, разрыхлитель, специи, соду, все тщательно перемешиваем венчиком. В глубокой чаше для замеса теста соединяем яйца, щепотку соли и сахар, взбиваем в течении 2—3 минут до просветленной пышной массы. К яйцам выливаем растительное масло и перемешиваем до однородности. Всыпаем сухие ингредиенты. Замешивает тесто силиконовой лопаточкой.
Добавляем в тесто тёртую морковь и рубленные орешки, аккуратно перемешиваем.
Выливаем тесто в форму для выпекания и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35—40 минут.
Если Вы как я делали сразу двойную норму, то делим тесто визуально на две равные части и разливаем по формам.
После выпекания, вынимаем готовые коржи из духовки, даем минут 10 остыть.
Сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой и щепоткой ванилина, взбиваем на максимальной скорости миксера до просветления и пышности, на это уйдет 3—4 минуты, добавляем творожный сыр, опять взбиваем — крем готов. Смазываем коржи и отправляем в холодильник на 5 часов.

КЕКС С ИЗЮМОМ И ЦУКАТАМИ

Нежный, вкусный, воздушный!

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 240 г
Молоко — 300 мл.
Сливочное масло — 100 г
Лимон — 0.5 шт.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Изюм — 100 г
Соль — щепотка
Сахарная пудра — для обсыпки

Приготовление:
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, щепотку соли, лимонную цедру и лимонный сок. Снова размешать. Всыпать изюм и влить молоко. Перемешать ложкой. Всыпать муку с разрыхлителем, хорошо вымешать тесто. Оно будет как густая сметана. Перелить тесто в форму.
Печь кекс при 180 градусах — 1 час или 1.10 минут, всё зависит от духовки. Готовность обязательно проверить с помощью деревянной палочки.
Готовый кекс остудить, полить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЧЕРНИКОЙ

Ингредиенты:

Тесто:
масло сливочное 120 г,
сахар 50 г,
яйцо 1 шт,
мука 200 г,
какао порошок 20 г,
разрыхлитель 5 г,
соль 2 щепотки.
Начинка:
творог 400—500 г,
крахмал 20 г,
яйцо 2 шт,
сахар 80 г,
ванильный сахар по вкусу,
ягоды 150—200 г.

Приготовление:
В чашу блендера положить кусочки мягкого сливочного масла, сахар, соль, муку, какао, разрыхлитель, измельчить. Добавить яйцо, перемешать. Отделить от теста третью часть, положить в морозилку.
Оставшуюся часть распределить руками по форме, (форму застилаем бумагой) сделав бортики. У меня диаметр формы равен 26 см, но в идеале, чтобы он был высоким, советую взять форму — 21 см.
Заготовку часто наколоть вилкой и убрать в холодильник.
Для начинки сложить в миску творог, сахар, крахмал, яйца, ванильный сахар, блендером превратить в однородную массу.
К промытым и обсушенным ягодам добавить половину столовой ложки муки, размешать.
Выложить ягоды в творожную массу, размешать ложкой — я готовлю, только с черникой, другие ягоды не пробовала.
Начинку выложить на тесто, разровнять.
Тесто из морозилки, натереть сверху, на крупной тёрке и выкладывать на начинку.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, но я не посыпаю. Приятного аппетита.

САМЫЙ НЕЖНЫЙ И ВКУСНЫЙ РУЛЕТ С МАКОМ

Ингредиенты:
Молоко теплое — 150 мл.
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 6—7 гр.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сливочное масло растопленное — 30 гр.
Мука — 400 гр.
Начинка:
ВНИМАНИЕ! Я ПОКУПАЮ ГОТОВУЮ НАЧИНКУ В ПАКЕТИКАХ, но есть и оригинальный вариант:
Мак — 140 гр.
Сахар — 100 гр.
Белок — 1 шт.
Сливочное масло — 40 гр.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для смазывания рулета:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ч. л.

Приготовление:
Просеиваем муку, примерно 250 гр. Добавляем дрожжи, соль, сахар, перемешиваем венчиком.
Наливаем теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто, добавляем ещё муки (добавляйте постепенно, может уйти чуть больше или чуть меньше, не забивайте тесто мукой). Тесто будет мягкое и не липнет к рукам.
Тесто округлить, чашку смазываем растительным маслом, накрываем чашку пленкой. Ставим в теплое место примерно на 1—1,5 часа, до увеличения в 2—3 раза.
Для начинки мак промыть, воду слить через мелкое сито. Залить водой на 3 см выше уровня мака, ставим на плиту и варим на маленьком огне минут 15—20. Лишнюю воду слить через мелкое сито.
Мак с сахаром перебиваем блендером.Добавить сливочное масло, ванильный сахар, белок, перемешиваем, получается маковая начинка.
Тесто поднялось, увеличилось в размере 2—3 раза. Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, с одной стороны оставить полоску теста около 3—4 см без начинки.
Свернуть тесто в рулет. Край закрепить и положить швом вниз на противень застеленный пергаментом. Накрыть пленкой и оставить минут 10—20, чтобы рулет подошел. Для румяной корочки смазываем рулет желтком с молоком.
Выпекать в заранее прогретой духовке до 190 градусов, примерно 30 минут, до румяности. По желанию готовый горячий рулет смазываем маслом или сладкой водой, чтобы корочка у рулета была мягкой. хотя я этого не делаю, она и так мягкая.
Готовому рулету даём остыть.
Приятного аппетита!

Лучший рецепт домашнего пирожного — Любовь и лимоны

ЛУЧШИЙ рецепт пирожного! Эти домашние пирожные с хрустящими краями, пушистой серединкой и насыщенным шоколадным вкусом исчезнут в мгновение ока.

В течение многих лет мне казалось, что я не мог найти рецепт пирожных, который отвечал бы моим стандартам. Каждый раз, когда я делал домашние пирожные, я хотел, чтобы они были такими же, как те, что я ел в детстве — супер-пушистые, влажные и шоколадные, с хрустящими краями и потрескавшимися верхушками. Но дело в том, что эти пирожные не были приготовлены по рецепту.Мы всегда делали их из коробки. В настоящее время я предпочитаю печь с нуля, но ни один рецепт пирожного, который я пробовал, не соответствовал шоколадным пирожным моего детства.

Итак, этой осенью, когда я листал новую книгу Мишель Лопес «Выпечка по будням», мое внимание привлек ее рецепт коробочного микса пирожных с нуля. Смогу ли я, наконец, приготовить домашние пирожные, такие же вкусные, как и те, что из коробки?

Вердикт: да! Я повторял рецепт этого пирожного с тех пор, как впервые попробовал его.Для этого нужны основные ингредиенты для кладовой, и это едва ли сложнее, чем использовать смесь. Что касается пирожных, то они поистине совершенны — глянцевые, пушистые и наполненные насыщенным шоколадным вкусом. Поверьте, вы захотите сделать их как можно скорее!

Еще одна вещь, которую вы должны сделать как можно скорее, — это выпечка по будням! В этой книге собрано множество рецептов, которые можно отведать для насыщенных будних вечеров. В каждом из них есть забавные вариации (я очень люблю сникердудлы матча), а также советы, как стать более эффективным пекарем.После многих лет работы с 9 до 5 и ведения своего блога Hummingbird High, Мишель полна мудрости в том, как печь выпечку в плотном графике. Она пишет: «Мы все делаем все, что в наших силах, с тем, что у нас есть. И я помогу тебе испечь любой вечер недели, который тебе подходит ». Если вы любите выпечку, вам понравится эта книга.

Ингредиенты рецепта домашнего пирожного

Вернуться к рецепту Мишель для пирожных! Чтобы смесь получилась похожей (или лучше, чем) на упакованную смесь, Мишель использует сахарный песок, универсальную муку, соль и шоколадную стружку.Затем она добавляет следующие ключевые ингредиенты:

• 2 яйца + вода — Мишель использует немного воды с яйцами, чтобы получить влажную липкую текстуру шоколадных пирожных в коробках без каких-либо коммерческих эмульгаторов. А поскольку в этом рецепте нет разрыхлителя, яйца необходимы для того, чтобы пирожные вздулись в духовке.
• Сахарная пудра — Уловка для приготовления домашних пирожных, похожих на те, что из коробки! Сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, который помогает загустить тесто без химических добавок, которые вы можете найти в смеси.
• Несладкий какао-порошок — Мишель рекомендует использовать какао-порошок Hershey’s Special Dark, обработанный по-голландски (я использовал какао-порошок 365 от Whole Foods). Обязательно просейте его, если он комковатый!
• Масло — В то время как во многих рецептах брауни используется несоленое масло, Мишель призывает к маслу канолы, как и смесь в коробках. Я использую оливковое масло, потому что это то, что я держу под рукой, и мне нравится его богатый вкус.
• Ваниль Экстракт — 1/2 чайной ложки ванили действительно усиливает вкус шоколада.

Вот и все! Эти фантастические домашние пирожные так легко приготовить.

Как приготовить пирожное с нуля

Сначала смешайте сухие и влажные ингредиенты в двух отдельных мисках. Смешайте сахар, муку, сахарную пудру, какао-порошок, шоколадную стружку и соль в средней миске. Затем смешайте яйца, оливковое масло и воду в большом количестве.

Затем смешайте влажные и сухие ингредиенты. Посыпьте сухой смесью влажную и взбивайте до однородного состояния.Тесто будет густым!

Затем вылейте жидкое тесто в форму для выпечки размером 8 × 8 дюймов, выложенную пергаментной бумагой. Резиновым шпателем распределите его по всем четырем сторонам сковороды и разгладьте верх. Смесь будет очень густой — ничего страшного.

Наконец-то запекаем! Перенесите противень в духовку с температурой 325 градусов и запекайте от 40 до 45 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет с нескольких крошек. Дайте пирожным полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать на стол.Наслаждаться!

Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Также они хорошо промерзают на срок до месяца. В прошлый раз, когда я приготовил их, я удвоил рецепт и поместил вторую партию в морозильную камеру. Было так весело иметь их под рукой для быстрого и легкого десерта или полуденного угощения!

Лучшие рецепты рецептов брауни

• Лучшая шоколадная стружка = лучше брауни. В своей книге Мишель пишет, что один из самых больших секретов приготовления великолепных пирожных — это использование больших качественных шоколадных чипсов.Она рекомендует чипсы для выпечки Ghiradelli’s 60% Cacao Bittersweet, а мне нравятся кусочки темного шоколада Enjoy Life. Любой из брендов отлично подойдет для этого рецепта!
• Лучше вытащить их слишком рано, чем оставить слишком долго. Никто не любит сухие пирожные, поэтому будьте осторожны, когда готовите этот рецепт. Выпекайте их, пока не выйдет зубочистка с небольшими крошками. Если вы стоите на заборе, вытащите их из духовки. Они будут продолжать укрепляться, пока остынут!
• Подождите, пока они остынут. Постарайтесь изо всех сил не съесть этих парней прямо из духовки. Если дать им остыть, они станут более липкими и тусклыми, и они с меньшей вероятностью рассыпятся, когда вы их разрежете. К тому же у них будет еще более насыщенный шоколадный вкус. Поверьте, ожидание того стоит!

Другие любимые десерты

Если вам нравится этот рецепт брауни, попробуйте в следующий раз одно из этих вкусных угощений!

Лучшие домашние пирожные

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

На 16 порций пирожных

Превосходный рецепт пирожных! Они нежные, влажные и супер шоколадные, с идеально хрустящими краями.Из книги «Выпечка по будням» Мишель Лопес.

• 1 1/2 стакана сахарного песка *
• 3/4 стакана универсальной муки
• 2/3 стакана какао-порошка, просеянное, если кусковое
• 1/2 стакана сахарной пудры, просеянное, если кусковое
• 1/2 стакана чипсы из темного шоколада
• 3/4 чайных ложки морской соли
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана рапсового масла или оливкового масла первого отжима **
• 2 столовые ложки воды
• 1/2 чайной ложки ванили

• Предварительный нагрев духовку до 325 ° F.Слегка сбрызните форму для выпечки 8×8 (не форму 9×9, иначе ваши пирожные будут пережариваться) кулинарным спреем и выстелите ее пергаментной бумагой. Распылите пергаментную бумагу.

• В миске среднего размера смешайте сахар, муку, какао-порошок, сахарную пудру, шоколадную стружку и соль.

• В большой миске взбейте яйца, оливковое масло, воду и ваниль.

• Посыпьте сухой смесью влажную смесь и перемешивайте до однородного состояния.

• Вылейте тесто в подготовленную форму (она будет густой — ничего страшного) и с помощью лопатки разгладьте верх. Выпекайте от 40 до 48 минут или до тех пор, пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками (примечание: лучше вытащить пирожные пораньше, чем оставлять их слишком долго). Полностью охладите перед нарезкой. *** Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Они тоже хорошо замерзают!

* Если вы хотите уменьшить количество сахара, я добился успеха с 1 стаканом сахарного песка вместо 1 1/2 стакана.** Мне нравится использовать оливковое масло, потому что это то, что я держу под рукой, и мне нравится сочетать оливковое масло с шоколадом. Учтите, что здесь вы его попробуете. Для более нейтрального вкуса используйте масло канолы. *** Когда эти пирожные выйдут из духовки, они будут очень липкими в середине. Дайте им полностью остыть, около 2 часов, прежде чем нарезать их, чтобы дать им возможность застыть. Они будут продолжать укрепляться, чем дольше вынимаются из духовки. Если вы все же предпочитаете более плотный брауни, храните его в холодильнике.

Рецепт лимонного печенья — Love and Lemons

Это вкусное лимонное печенье с восхитительной жевательной серединкой, хрустящими краями и сладким цитрусовым вкусом. Я люблю их с чаем на полдник!

Это лимонное печенье — мое новое любимое лакомство! У них идеальная для выпечки жевательная серединка с слегка хрустящими краями и прекрасный баланс легкого и яркого цитрусового вкуса. Я буду повторять их на протяжении всего курортного сезона, но, честно говоря, это лимонное печенье настолько восхитительно, что я с радостью возьму его в любой день года.

Этот рецепт лимонного печенья взят из книги моей подруги Мелиссы Коулман «Минималистская кухня». Возможно, вы знаете ее блог «Фальшивая Марта». Если нет, то иди и проверь — ты ее точно полюбишь. У нее есть удивительно доступные рецепты еды, отличные советы по организации (посмотрите ее симпатичную кладовку) и, черт возьми, эта девушка может печь печь.

Лимонное печенье Ингредиенты

Поверьте, вы захотите попробовать этот рецепт лимонного печенья как можно скорее. Вот что вам понадобится:

• Универсальная мука составляет основу теста.
• Кукурузная мука и семена мака придают этому печенью субстанцию ​​и способствуют их восхитительной хрустящей / жевательной текстуре.
• Пищевая сода помогает им подняться.
• Морская соль подчеркивает аромат лимона.
• Сахар делает их более сладкими.
• Сливочное масло и оливковое масло в сочетании для придания насыщенности и акцента цитрусовой эссенции.
• Лимонный сок и цедра апельсина и лимона делают их яркими, свежими и цитрусовыми.
• И яйцо надувает их и улучшает их влажные, жевательные серединки.

Вот и все! Выпекаем.

На этих фотографиях это лимонное печенье действительно выглядит маленьким, но, сделанное из ложки для печенья на 1/4 стакана, они идеально подходят для полдника с 1 печеньем за чашкой кофе или чая.

Больше любимых рецептов печенья

Если вам нравится это лимонное печенье, попробуйте один из этих любимых рецептов печенья:

Лимонное печенье

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 32 минуты

На 12 больших печений

Этот рецепт вкусного лимонного печенья взят из «Поваренной книги минималистской кухни» Мелиссы Коулман.

• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана кукурузной муки
• 2 столовые ложки мака
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 стакана несоленого масла, при комнатная температура
• 1 стакан сахара, больше для посыпки
• 1 1/2 чайной ложки цедры лимона
• 1 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки лимона сок

• Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.

• В средней миске взбейте муку, кукурузную муку, мак, пищевую соду и соль.

• В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло, сахар и цедру на средней скорости до однородного состояния. Добавьте масло, яйцо и лимонный сок. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет бледной и однородной, около 1 минуты, соскребая по сторонам по мере необходимости.

• Добавьте сухие ингредиенты к взбитым ингредиентам, перемешивая на низкой скорости до однородного состояния.Тесто получится несколько густым.

• Используя ложку для печенья размером 1/4 стакана, выложите тесто на подготовленный противень (примечание: это печенье будет растекаться, поэтому оставляйте место между ними) и посыпьте вершины сахаром. Выпекайте от 12 до 13 минут. Кажется, что cookie-файлы потребуются на минуту дольше, но все равно удалите их. Дайте остыть на сковороде в течение 1 минуты, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Совет: чтобы быстрее нагреть масло до комнатной температуры, нарежьте его тонкими кусочками, обнажая как можно большую поверхность.

Рецепт шоколадного пудинга — Как приготовить шоколадный пудинг с нуля

Эмили Хлавац Грин

О домашнем шоколадном пудинге забыли, и мы не знаем почему. Конечно, мгновенно — это ПРОСТО, но что лучше? Точно нет. Приготовить пудинг с нуля на удивление просто и так приятно. Приложив немного усилий, вы получите гладкий, сливочный и насыщенный пудинг. Это идеальный десерт для гостей на ужин или просто для хранения в холодильнике в среду вечером.Мы приготовили рецепт из цельного молока, но подойдет и другое молоко. Если вы хотите использовать немолочную альтернативу, например овсяное или миндальное молоко, они подойдут. Попробуйте использовать неподслащенные версии и знайте, что они могут отдавать некоторые из своих ароматов.

Для хранения пудинга лучше всего прижимать полиэтиленовую пленку к поверхности пудинга. Это поможет сохранить кожицу сверху и сделает пудинг красивым и гладким. Пудинг будет храниться в холодильнике несколько дней.

Если вам нужен более здоровый вариант, попробуйте наш шоколадный пудинг с авокадо!

Вы приготовили наш пудинг? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 2 часы 35 год минут

1/4 c.

какао-порошок несладкий

3 унция.

нарезанный сладко-горький шоколад

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Взбитые сливки для сервировки

Шоколадная стружка для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В средней кастрюле смешайте сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль. Медленно влейте молоко, взбивая, чтобы все перемешалось. Поставьте кастрюлю на средний огонь и взбивайте, пока смесь не закипит, 6 минут.
2. Поместите яичные желтки в миску со средней жаропрочностью и взбивайте до образования пены. Медленно влейте около 1/2 стакана горячей смеси какао, взбивая, чтобы смешаться.Медленно вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю, постоянно взбивая.
3. Вернитесь на средний огонь, взбивая, пока не загустеет до консистенции пудинга, около 3 минут.
4. Снимите огонь и взбейте шоколад, масло и ваниль до однородной массы. Если смесь выглядит комковатой, процедите ее через мелкоячеистое сито.
5. Перелейте в большую миску и положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность пудинга. Охладите до охлаждения, 2 часа.
6. Когда все будет готово к подаче, разложите ложкой по отдельным мискам или формочкам и сверху полейте взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Эмили Хлавац Грин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт лучшего «жареного» мороженого

Жарить мороженое для нас — это стресс. Поэтому мы решили пропустить это. Вместо этого мы покрываем мороженое маслянистыми хрустящими кукурузными хлопьями, которые поджариваются отдельно, чтобы на вкус они были жареными без драматизма. Затем попробуйте «Смерть от шоколадного мороженого»!

Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите попробовать пожарить мороженое, вот как это сделать:
Выложите мороженое на противень и заморозьте на 1 час.Положите 3 больших яичных белка в миску и взбейте вилкой до образования пены. Положите кукурузные хлопья, корицу и сахар в другую миску.
Обвалять мороженое в яичных белках, а затем в кукурузных хлопьях, прижимая к покрытию. Положите обратно на противень и заморозьте в течение 4 часов или до полного затвердевания.
Нагрейте большую кастрюлю с маслом канолы до 375 °. Работая по одному, обжаривайте мороженое 20 секунд. Сверху и сразу подавайте!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

1

пинты мороженого (например, мороженого Breyers Delights Vanilla Cupcake)

1 1/4 c.

крупа кукурузная дробленая

Сливки взбитые, для гарнира

4

вишня мараскино, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Выстелите небольшой лоток для листов пергаментной бумагой и поместите в морозильную камеру. Разложите мороженое в 4 шарика и выложите на подготовленный противень. Держите в морозильной камере, пока готовите зерновую смесь, не менее 30 минут.
2. В средней неглубокой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте кукурузную крупу и корицу и готовьте, периодически помешивая, пока крупа не станет золотистой, 5-7 минут. Снимите с огня и добавьте сахар. Выложите в неглубокую миску и дайте остыть.
3. Достаньте шарики мороженого из морозильной камеры и обваляйте в зерновой смеси. Сверху посыпьте взбитыми сливками, посыпкой и вишней и сразу подавайте.

Люси Шеффер

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Домашняя выпечка без глютена: 102 надежных рецепта вкусного хлеба, тортов, печенья и многого другого

«[Заманчивый] дебют. . . подробное руководство по выпечке без глютена.. . обширные познания автора в выпечке без глютена и пошаговые фотографии помогут снять панику на кухне. . . . Это тщательно проработанное и надежное руководство обязательно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты ». — Publishers Weekly

«С любовью точная коллекция классической выпечки без глютена, потрясающая, но никогда не эффектная. Настоятельно рекомендуется для пекарей любого уровня подготовки ». — Библиотечный журнал

«« Домашняя выпечка без глютена », Джеффри Ларсену удается сделать выпечку без глютена доступной и разнообразной.Он отказывается принять универсальный подход к выпечке без глютена, подарок тем, кто ищет слоеное печенье, нежный хлеб и жевательное печенье, все из которых заслуживают уникального набора ингредиентов и продуманного подхода к методу. . Джеффри одновременно и художник, и перфекционист, две добродетели, которые сияют в каждом рецепте в этой книге, но в первую очередь печенье с шоколадной крошкой, рецепт пересмотренный более дюжины раз, печенье, которое так же красиво, как и неотразимо — с тех пор, как оно было приготовлено однажды, У меня в морозилке была куча порционных шариков из теста, которые можно было испечь в любой момент, как и предлагает Джеффри.« — Александра Стаффорд, автор хлебных крошек для тостов

» Джеффри Ларсен уловил всю мою любимую ностальгию по выпечке и сочетал ее с прогрессивным творческим подходом к еде и ингредиентам. На этих страницах вы найдете торты, печенье, печенье и пироги, приготовленные по классическим рецептам, но с учетом множества сегодняшних разнообразных и разнообразных стилей питания. Как давний веган, я ценю его деликатные замены молочных продуктов и яиц, и я особенно благодарен за хорошие рецепты, которые являются веганскими и не содержат глютена (это большая редкость!).Это продуманная и вдохновленная коллекция, идеально подходящая для энтузиастов и любопытных домашних пекарей всех мастей ». — Гена Хэмшоу, из блога The Full Helping и автор Power Plates: 100 питательно сбалансированных веганских блюд из одного блюда

«Домашняя выпечка без глютена» — красивая книга с аппетитными фотографиями и множеством впечатляющих, надежных рецептов для тех, кто хочет выпекать без глютена. Любопытство и навыки выпечки Джеффри Ларсена делают его непревзойденным учитель, который нежно ведет читателя к успеху с каждым кусочком вкусняшки до последней крошки.Превосходно! » — Ребекка Кац, автор книги Clean Soups

Введение

МОЯ ФИЛОСОФИЯ БЕЗАЛЛЕРГЕНОВОГО ВЫПЕКАНИЯ

Когда я только начал свой путь к тому, чтобы стать пекарем без глютена, я уже был пекарем и много лет экспериментировал с глютеновой мукой. Я усвоил визуальные подсказки о том, как пшеничная мука выглядела как тесто и как выглядело и ощущалось тесто на основе пшеницы. Когда я обратился к выпечке без глютена, что больше всего поразило меня, так это то, насколько разным был процесс и насколько по-разному выглядело тесто и жидкое тесто.Я долго с этим боролся. Я обнаружил, что не могу полагаться на инстинкты, которые усвоил за годы приготовления и выпечки из пшеничной муки.

Нестандартное мышление привело меня к успеху в выпечке без глютена. Иногда дело касалось техники смешивания, а иногда — поиска новых способов обработки теста или теста. Например, я позаимствовал старую технику создания структуры торта и применил ее к выпечке печенья — взбивал сливочное масло и сахар вместе и добавлял яйца по одному.

Еще одна поразительная вещь заключалась в том, насколько сильно различались конечные результаты. Я был опытным пекарем, но у меня было так много неудач. В таких случаях легко отказаться от выпечки. Ингредиенты дорогие, а ваше время ценно. Неинтересно выбрасывать выпечку или, что еще хуже, страдать из-за того, что вы едите некачественную сладость, потому что вы не хотите ничего терять.

Где-то по ходу дела я достаточно расстроился, чтобы начать взвешивать ингредиенты и отслеживать свой опыт.Примерно в это же время я работал тестером рецептов для книги по выпечке без глютена, и все измерения проводились в чашках. Я обнаружил, что единственный хороший способ отслеживать свои результаты — это взвесить всю муку. Я работал с автором на расстоянии и хотел, чтобы она могла точно видеть, что я делаю. Она тоже начала взвешивать муку, и в конце концов мы нашли более точный способ проведения процесса тестирования. Рецепты начали работать для нас обоих.

Также стоит отметить, что веса в этой книге основаны на том, как меня учили взвешивать муку: с помощью ложки слегка добавьте муку в мерный стакан, затем выровняйте чашку прямым край.Для каждой муки в этой книге я взвесил каждую муку семь раз, суммировал общий вес и разделил на семь, чтобы получить среднее значение. Создав этот стандарт, я придерживался его на протяжении всей разработки и тестирования рецептов. Я также ожидал, что мои тестеры будут использовать веса, которые я придумал. Вот почему мои веса не будут соответствовать стандартным весам, которые вы видите в Интернете или где-либо еще. Если вы не собираетесь использовать гирю из этой книги, я бы посоветовал вам измерять так же, как я, — слегка отмеряя муку (не в упакованных стаканах).Все эти стандартизированные веса в Интернете основаны на том, как кто-то взвешивает муку, и все мы делаем это по-разному.

Взвешивание ингредиентов — это давняя традиция всех профессиональных пекарей и стандарт в странах, где используется метрическая система. В большинстве стран мира никто не будет печь, не взвесив ингредиенты. Все свои рецепты я начала писать только с взвешивания ингредиентов. Я разработал рецепты из этой книги вместе с мамой, работая на большом расстоянии между Монтаной и Сан-Франциско.Я хотел, чтобы у моей матери были те же результаты, что и у меня, поэтому я купил ей весы и научил ее пользоваться. Вскоре она полюбила этот способ выпечки: отмерять все сухие ингредиенты в одну миску. Мы оба согласились, что это намного проще и точнее, чем использовать мерные чашки.

Мой ключ к успешной выпечке без глютена: купите весы и взвесьте ингредиенты. Я включил общепринятые единицы измерения, но настоятельно рекомендую вам взвешивать сухие ингредиенты, если вы хотите получить наилучшие результаты и стабильность.Для выпечки без глютена требуется несколько видов муки, поэтому вероятность ошибки увеличивается с каждым последующим сухим ингредиентом. Взгляните на руководство на противоположной странице, чтобы узнать, как правильно использовать весы для выпечки. Освоившись с этим, вы, возможно, уже никогда не вернетесь к американскому способу измерения. Всю муку можно взвесить в одной миске, просто нажав кнопку тарирования между каждой мукой. Вес тары — это истинный вес ингредиентов за вычетом веса дежи. Вы всегда должны сначала ставить миксерную чашу на весы и нажимать кнопку тарирования.

Вы можете задаться вопросом, почему я придерживаюсь обычных единиц измерения, когда речь идет о меньших количествах: чайных и столовых ложках. Я считаю, что большинство недорогих кухонных весов на рынке не очень точны при измерении веса менее 10 граммов. Более дорогие первоклассные весы отлично подходят для взвешивания небольших количеств, но не всем нужны или нужны дорогие весы (некоторые рекомендации см. На страницах 30 и 265). Но помните: меньшие размеры также требуют внимания.Лучший способ отмерить чайную или столовую ложку — это переполнить мерку, а затем выровнять ее с помощью лопатки со смещением, задней части ножа для масла или какой-либо другой линейки. Тщательное измерение является ключом к тому, чтобы эти рецепты работали.

Примечание о добавках: хотя я настоятельно рекомендую вам взвешивать ингредиенты для рецепта, я не предоставляю веса для таких добавок, как шоколад, орехи, семена и другие добавки. Эти типы ингредиентов влияют на целостность рецепта меньше, чем мука, поэтому ничего страшного, если ваши смеси не взвешиваются до точных размеров.Используйте обычную сухую мерную чашку и наполните ее по бокам. —Этот текст относится к распродавшемуся или недоступному изданию этой книги.

Об авторе

Джеффри Ларсен — инструктор по кулинарии, разработчик рецептов, кондитер и стилист, специализирующийся на приготовлении пищи и выпечке без аллергенов. Он работал над рядом кулинарных книг, кулинарных журналов и рекламных кампаний. Его путь к избавлению от аллергенов начался, когда он начал разрабатывать рецепты для своей матери, не переносящей молочные продукты и глютен, двенадцать лет назад.Помогая своей матери, Джеффри дал себе фору, когда обнаружил, что у него также непереносимость глютена. —Этот текст относится к распродавшемуся или недоступному изданию этой книги.

«9 простых рецептов выпечки для домашних ингредиентов» Бесплатная электронная книга

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»).В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.

1) Право на участие .Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами. Услуга ограничена сторонами, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством. Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о детях младше 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любое лицо, контролируемое, находящееся под общим контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете компании Prime Publishing, ее аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и его аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, для полного выполнения своих обязательств по нему и для предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (b) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (c) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, моральные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов Prime Publishing и ее аффилированных лиц, как это разрешено настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, дискредитирующими, вредоносными или иными незаконными, и (f) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете отправлять материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, дискредитирующими, оскорбительными, непристойными или неприемлемыми по расовому, этническому или иным признакам, или которые иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Нет обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отказать в предоставлении Материалов или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения к Договору . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководства, мы будем размещать уведомление об изменении в течение 30 (тридцати) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах. компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ВЫЗВАННЫМИ НАРУШЕНИЕМ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕБЛЮДЕНИЯ ИЛИ СОГЛАСОВАННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права на принудительное исполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и ее аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

• Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
• На изображениях кто-то пользуется продуктом («На мне этот шарф», «Установите чернильный картридж здесь»)
• Изображения, относящиеся к теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
• Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильное полотно после 100 разрезов»)
• Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Обязательно включайте подписи к вашим изображениям.Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом ужине друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

• Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
• Изображения, права интеллектуальной собственности на которые вам не принадлежат
• Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете установить водяной знак на изображение с информацией об авторских правах.
• Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
• Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
• Любая личная информация о детях до 13 лет.
• Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Размер файлов не должен превышать 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

профессиональных поваров делятся своими любимыми простыми рецептами выпечки

Choco Toffee Cookies от Грега Рэйлза, владельца и пекаря Red Gate Bakery

Кредит: Рэйчел Ванни

Попытки сгладить кривую коронавируса за счет социального дистанцирования означают, что многие из нас проводят больше времени дома.Выпечка — отличный выход, чтобы занять ваши руки (и ум), с пользой свежеиспеченного, приготовленного с нуля добра в конце всего этого. Приведенные ниже рецепты просты в приготовлении и в основном состоят из основных продуктов для кладовой, а это означает, что если у вас еще нет этих ингредиентов под рукой, вам просто нужно будет взять несколько дополнительных вещей в следующую продуктовую поездку или доставку.

Печенье Choco Toffee

Рецепт Грега Рэйлза, владельца и пекаря Red Gate Bakery

«Печенье с шоколадной крошкой — любимая всеми любимая еда, и в нем израсходованы все те основные продукты, которые были у вас из кладовой после вашего последнего приключения с выпечкой», — сказал Рэйлс.«Увеличьте громкость с помощью кусочков ириса и липких кусочков измельченного шоколада для декадентского угощения. Самым сложным будет, конечно, дождаться, пока они остынут, прежде чем вы нырнете ».

Владелец уютной кондитерской Ист-Виллидж добавил, что вы можете заменить батончик ирисками еще большим количеством шоколада, если вы не можете найти его в магазинах и не имеете его под рукой. «Вы немного потеряете хруст, но, варьируя разное процентное соотношение какао в двух шоколадных конфетах (или более!), Вы можете добиться большой глубины вкуса», — сказал Рэйлс.

Рецепт печенья Choco Toffee

Примерно 12 больших печений

Состав:

2 палочки сливочного несоленого, комнатной температуры

Неочищенный сахар 1 куб. В упаковке

Сахарный песок 1/4 ц

2 больших яйца, комнатная температура

Универсальная мука 2 ц

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка кошерной соли

Батончик ириски в шоколаде на 3 унции (1/2 с) (Trader Joe’s делает отличный), нарезанный

8 унций (1 с) горького шоколада, нарезанного

Соль морская хлопьевидная, для посыпки

Направление:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Взбейте вместе муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

Взбейте оба сахара вместе со сливочным маслом, пока они не станут легкими и воздушными, 3-5 минут. Ваши руки будут вам благодарны, если у вас нет миксера! Вы хотите получить заметно более светлый кремообразный результат, при котором сахар почти растворился.

Добавляйте яйца по одному, очищая края между добавлением.

Добавьте все сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.Добавьте нарезанный ирис и шоколад.

С помощью ложки на 4 унции выкопайте холмы теста на противень на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Посыпать слоистой солью.

Выпекайте печенье в течение 15 минут, вращая форму сверху вниз и спереди назад на полпути. Если вам, как и мне, нравятся морщинистые края, постучите сковородой по решетке в духовке во время вращения, чтобы сдуть центры и создать рябь по направлению к краю каждого печенья.

Дать остыть.

---

Домашние пироги с попой

Кредит: Анна Франсез Гасс

Домашние пирожные с попой

Рецепт Анны Франсез Гасс, автора книги Фамильная кухня: традиционные рецепты и семейные истории из таблиц женщин-иммигранток

«В наши дни я провожу МНОГО времени со своими детьми», — сказал Гасс. «Это прекрасное время, чтобы создать веселые десерты, которые можно использовать в кладовой, чтобы прервать день и сохранить хорошее настроение. Один из моих любимых завтраков или десертов для детей (и веселых взрослых) — это домашние пирожные с попой.У меня есть все необходимое дома, и они собираются менее чем за час ».

Автор поваренной книги всегда замораживает тесто для раскатки в своей морозильной камере из-за его универсальности. В дополнение к пирогам, она использует замороженное тесто для пирогов с курицей, яблочных пирогов и многого другого. Что касается начинок, то она просто использует то, что есть в кладовой. «Мои дети любят шоколадную пасту с фундуком, поэтому некоторые из них всегда получаются наполненными шоколадом», — сказал Гасс. «Здесь также можно использовать джемы и желе.Однако хитрость с фруктовым джемом заключается в том, чтобы добавить немного кукурузного крахмала, чтобы он не просачивался. Наконец, некоторые получают начинку с корицей и коричневым сахаром, потому что они действительно возвращают меня в детство! »

Рецепт домашних пирожных с попой

Урожайность 8-10 порций

Состав:

2 раскатанные корочки для пирогов, раскатанные и сформированные в виде прямоугольников

1 чашка шоколадно-лесного орехового спреда

Варенье 1 ч

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1/2 стакана коричневого сахара

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка универсальной муки

1/4 ц муки (для раскатки теста)

Опциональная начинка

Сахар кондитерский 1/2 ц

2 столовые ложки воды

1/2 стакана опрыскивателя

Направление:

Сделайте начинки.Сделайте начинку для джема, смешав ваше любимое варенье с кукурузным крахмалом. Сделайте начинку из коричневого сахара, смешав коричневый сахар, муку и корицу. Шоколадная паста из лесных орехов готова к употреблению как есть.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Нарежьте готовое тесто на равные квадраты размером 5 x 4 дюйма.

Покройте половину квадратов теста различной начинкой.

Покройте заполненные тестом квадраты оставшимися квадратами.

Придавите края теста формочками вилкой. Сделайте крестик с острым ножом на каждом пироге.

Выложите пироги на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать 20 минут, затем дать остыть.

(Необязательно) Смешайте кондитерский сахар с водой, чтобы сделать сахарную глазурь. Сверху посыпьте пирожные глазурью и посыпьте.

---

Укусы брауни с морщинистым верхом

Кредит: Габи Далкин

Укусы брауни с морщинистым верхом

Рецепт Габи Далкин, автора книги Eat What You Want

«Эти пирожные сделаны полностью из кладовых и почти не требуют времени на приготовление», — сказал Далкин.«Это в основном похоже на те невероятные шоколадные пирожные из магазина, но они домашние. Если у вас нет мини-формы для кексов, чтобы их приготовить, возьмите обычную форму для кексов и просто увеличьте время выпекания примерно на 5-7 минут ».

Рецепт укусов брауни с морщинистой верхней частью

Урожайность 12 порций

Состав:

10 столовых ложек несоленого сливочного масла

1 1/4 стакана белого сахара

3/4 ц какао-порошка без сахара

1/2 чайной ложки кошерной соли

2 ч.л. ванильного экстракта

2 больших яйца

Мука универсальная 1/2 ц

Шоколадная стружка 1/2 c

Направление:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и сбрызните маленькую форму для кексов антипригарным спреем для выпечки.

Растопите масло в средней кастрюле. После расплавления добавьте сахар, какао-порошок и соль и перемешайте до однородной массы. Снять с огня.

Добавить ваниль и яйца и перемешать. Добавьте муку и шоколадную стружку и перемешивайте, пока мука не перестанет быть видимой.

Ложкой переложите смесь для пирожных в маленькую форму для кексов и выпекайте 12-15 минут.

Проведите ножом по краю кусочков пирожного, чтобы вынуть их из сковороды.

Дайте пирожным остыть на решетке перед подачей на стол.

---

Мой банановый хлеб

Кредит: Эван Сунг

Мой банановый хлеб

Рецепт Доминика Анселя, выдержка из книги Каждый может испечь: простые рецепты, которые нужно приготовить и смешать (Simon & Schuster, 2020)

Этот рецепт взят прямо из кулинарной книги создателя cronut, которую можно испечь, которая выходит 14 апреля.Книга, над созданием которой уже три года, сосредоточена на основных строительных блоках выпечки и наполнена удобными для домашнего приготовления рецептами основ, начинок и финишных добавок Анселя, что позволяет домашним пекарям проявлять творческий подход и смешивать и сочетать рецепты. приготовить собственные неповторимые десерты.

«Я впервые попробовал банановый хлеб, когда переехал в Америку», — пишет Ансель. «Несмотря на то, что его традиционно выпекают на противне, мне так понравился его вкус, что я подумал, что он может быть компонентом для создания еще большего количества десертов.Его мягкая текстура — влажная и легко режущаяся — позволила мне поэкспериментировать с ним. Я встроил его в слоеный пирог. Я добавил такие ингредиенты, как тыква, клубника и цуккини, и мне тоже понравились эти варианты ».

Рецепт бананового хлеба My Go-To Banana Bread

Урожайность: один круглый торт диаметром 8 дюймов (20 см) или один булочный торт размером 8 1/2 x 4 1/2 дюйма (21 x 11 см)

Состав:

400 г (2 в) сахара-песка

250 г (2 c) универсальной муки, плюс еще для опудривания

3 г (3/4 чайной ложки) пищевой соды

2 г (3/4 чайной ложки) молотого мускатного ореха

5 г (1 чайная ложка) соли

5 г (1 чайная ложка) разрыхлителя

Яйца 150 г (3 больших)

400 г (2 с или около 4) перезрелых бананов, очищенных и протертых

200 г (14 столовых ложек или 1 3/4 стика) несоленого сливочного масла, топленого, плюс еще для смазки

Направление:

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

Смажьте маслом дно, стороны и края круглой формы для выпечки 8 дюймов (20 см) или формы для выпечки хлеба 8 1/2 x 4 1/2 дюйма (21 x 11 см). Всыпьте немного муки и встряхните, пока сковорода не станет равномерно покрытой, затем удалите излишки муки. Если вы используете форму для выпечки хлеба, вы можете выстелить дно и стороны пергаментной бумагой вместо того, чтобы намазать маслом и обвалять. (Это немного упрощает очистку.)

Смешайте сахар, муку, пищевую соду, мускатный орех, соль и разрыхлитель в большой миске.

Взбейте яйца в отдельной большой миске. Добавьте банановое пюре.

Залить яичной смесью сухие ингредиенты и взбивать до однородного состояния. Добавьте топленое масло.

Вылейте тесто в подготовленную сковороду, заполняя ее на 3/4 дюйма (2 см) от верха (у вас может быть дополнительное тесто). Выпекать примерно 1 час, пока торт не станет золотисто-коричневым.

Проверить это можно тремя способами:

Перемешайте: Торт должен немного покачиваться посередине.Если он много шевелится, значит, он не готов.

Сдвинуть: Осторожно нажмите на верхнюю часть; он должен прийти в норму к вашим прикосновениям.

Ткните его: Воткните зубочистку или нож для очистки овощей в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово.

Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 15 минут. Пока пирог еще теплый, вытащить его из формы.

Дайте ему полностью остыть, если используете его для слоеного торта.В противном случае нарежьте и ешьте еще теплым.

Банановый хлеб можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или поместить в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до 2 дней. Для более длительного хранения плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, поместите в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 недель. Чтобы использовать замороженный банановый хлеб, выньте его из герметичного контейнера и поместите в холодильник (все еще в полиэтиленовой пленке), чтобы он разморозился как минимум на 3 часа или на ночь, пока банановый хлеб снова не станет мягким.

---

Песочное печенье с лимоном

Кредит: Кэролайн Шифф

Песочное печенье лимонное

Рецепт Кэролайн Шифф, кондитера Gage & Tollner.

«Эти масляные раунды невероятно утешительны, особенно сейчас, и с чашкой чая — как раз то, что нам нужно», — сказал Шифф, кондитер исторической бруклинской устричной и котельной, которая была вынуждена отложить свое торжественное открытие после закрытие на 15 лет.

Рецепт лимонного песочного печенья

Дает около 30 печенья

2 палочки сливочного несоленого, размягченного

Цедра 2 больших лимонов

1 1/2 чайной ложки лимонного сока

Сахарная пудра 2/3 ц, просеянная

2 столовые ложки мака (по желанию)

Мука универсальная 2 ц, просеянная

1/2 чайной ложки кошерной соли

Соль морская (по желанию) и сахарный песок для присыпки

В миске взбить сливочное масло деревянной ложкой или ручным электрическим миксером до кремообразного состояния.

Добавьте цедру лимона и сок и перемешайте. Добавьте сахарную пудру и мак (если используете).

Взбивайте, пока весь сахар не смешается, а масло не станет легким и воздушным. Это должна быть однородная смесь.

Осторожно смешайте муку и кошерную соль, складывая, пока смесь не станет однородной.

Сформируйте из теста бревно длиной около 8 дюймов, заверните его в полиэтилен и охладите не менее часа.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, поставив решетки в центре.

Дайте тесту постоять при комнатной температуре примерно 10 минут, а затем нарежьте его на кружочки толщиной 1/4 дюйма.

Посыпьте каждый кружок дополнительным сахарным песком и переложите их в 2 противня, выстланных пергаментной бумагой, выпекая по 9 печений на каждом противне за раз.

Выпекайте печенье в течение 8 минут, затем поверните сковороды на 180 градусов и посыпьте каждое печенье небольшим слоем морской соли, если используете.Выпекать еще 8 минут.

Печенье готово еще светлого цвета с золотисто-коричневым оттенком по краям.

Дайте печенью полностью остыть на противнях, прежде чем есть или упаковывать их в коробки. Они хранятся около 4 дней в герметичном пакете или контейнере.

---

Кукурузный хлеб

Кредит: Fields Good Chicken

Кукурузный хлеб

Рецепт Дэна Джексона, кулинарного директора Fields Good Chicken

Этот изысканный рецепт кукурузного хлеба от группы ресторанов быстрого питания, ориентированных на курицу, базируется в Нью-Йорке, он прост и настраивается.Джексон отмечает, что если у вас мало разрыхлителя или пищевой соды, вы можете использовать упакованную в коробки смесь кукурузного хлеба с разрыхлителями. «Есть много вариантов высокого качества, мне больше всего нравится Bob’s Red Mill. Также из них получается отличная смесь без глютена ».

Для получения идеально золотисто-коричневой хрустящей корочки: «Убедитесь, что ваша чугунная сковорода очень горячая в духовке», — сказал Джексон. Квасцы Eleven Madison Park добавили, что кукурузный хлеб невероятно универсален, и вы можете переключать вкусы, добавляя такие ингредиенты, как халапеньо, зеленый лук, приготовленный и раскрошенный бекон, свежая кукуруза, жареный чеснок, кокосовое молоко вместо обычного молока (для большей сливочности), жареный помидоры, сыр маскарпоне, тыквенное пюре и др.

Рецепт кукурузного хлеба

Урожайность 16 порций

Состав:

Коробка на 20 унций вашей любимой смеси кукурузного хлеба

1/4 тертого сыра Чеддер

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки кайенского перца

3-4 столовые ложки сливочного масла или беконного жира для смазывания сковороды

2 яйца

2 ц молока

Оливковое масло первого холодного отжима 1/2 ц

тертый сыр Чеддер 1/8 c (посыпать сверху)

Направление:

Разогрейте хорошо выдержанную чугунную сковороду в духовке с температурой 425 градусов по Фаренгейту.

В большой миске взбейте вместе сухие ингредиенты (смесь кукурузного хлеба, сыр Чеддер, кошерная соль, кайенский перец), не забудьте покрыть сыр смесью кукурузного хлеба.

В отдельной небольшой миске взбейте вместе влажные ингредиенты (яйца, молоко, оливковое масло).

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешайте до однородного состояния.

Осторожно выньте раскаленную чугунную сковороду из духовки.Добавьте сливочное масло, масло или жир бекона. Дайте ему растаять, затем добавьте жидкое тесто и распределите его ровным слоем.

Выпекайте около 15 минут, сверху положите оставленный сыр Чеддер, затем запекайте еще 5 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Подавать теплым с маслом и / или медом.

---

Торт Pantry Pound

Кредит: Goldenrod Pastries

Пирог Pantry Pound

Рецепт Анжелы Гарбач, владелицы Goldenrod Pastries

У хозяина пекарни из Линкольна, Небраска, остались теплые воспоминания о том, как ее мама готовила этот торт в детстве.«Она сделала это в виде булочки с маком, с имитацией миндаля и сливочного экстракта», — сказал Гарбач. «Я всегда говорил людям, что это лимонный торт с маком, и она, наконец, услышала, как я это сказал, и сказала:« Вы ведь знаете, что в этом торте нет лимона, верно? »Я этого не знал».

Гарбач добавил, что вы можете приготовить этот торт «с любым вкусом, который захотите, только не добавляйте лишнюю жидкость или больше муки. Вы можете добавить фрукты, специи, орехи — все, что у вас есть, звучит отлично. Мы делаем это с кардамоном в моей пекарне Goldenrod Pastries.Еще мы делаем это с цедрой лимона и апельсина и маком. Используйте то, что у вас есть. Это прекрасно и без каких-либо добавок ».

Рецепт пирожного с пирогом

Урожайность Один торт размером 9 x 5 дюймов

Состав:

Универсальная мука 3 ц

Сахарный песок 2 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки для обсыпки формы для выпечки хлеба

3 яйца

1 1/4 c нейтрального масла (мы используем растительное масло)

1 1/2 стакана молока (используйте молоко, которое вы пьете — подойдет любое)

1 1/2 столовой ложки разрыхлителя

1 чайная ложка морской соли

1 чайная ложка ванильного или миндального экстракта (по желанию)

Направление:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Обрызгайте форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов антипригарным спреем. Добавьте 2 столовые ложки сахарного песка в обрызганную сковороду и встряхните, чтобы она была покрыта тонким слоем сахара. Это поможет высвобождению торта позже.

Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте венчиком или ложкой. Перемешивать 5 минут. Если у вас есть стационарный миксер, добавьте ингредиенты в чашу для смешивания и перемешивайте на средней скорости с помощью лопастной насадки в течение 5 минут.Если вы хотите добавить фрукты, орехи или специи, сейчас самое время сложить их.

Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте 60 минут или пока сверху не станет светло-золотисто-коричневого цвета. Вы знаете, что ваш пирог готов, когда края начинают отделяться от стенок формы, а когда вы осторожно толкаете верхнюю часть торта, он слегка отступает.

Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 10 минут. Проведите ножом для масла по бокам сковороды, чтобы выпустить торт, и аккуратно вытащите его из формы.

Ешьте в тепле, но если вы хотите получить аккуратные и чистые ломтики, подождите, пока они полностью не остынут.

---

Хлеб на закваске

Рецепт Ли Омилински, шеф-кондитера в Bellemore, Swift & Sons и Cold Storage

Имея больше времени дома, Омилински каждый день печет хлеб, так как считает это заземляющим и «действительно волшебным».

Если вы всегда хотели попробовать приготовить хлеб с нуля, но никогда не пробовали, сейчас идеальное время.«Я думаю, что сейчас время поиграть с вещами, которые, возможно, вы боялись делать раньше. Я имею в виду, если ты все испортишь, ну и что? Ты одна в своем доме! К тому же, если это сработает, тогда вы сможете почувствовать себя хорошо, находясь в одиночестве в своем доме ».

Рецепт хлеба на закваске

Для запуска стартера:

0,25 унции (1 упаковка) дрожжи

2 ц теплой воды

Универсальная мука 2 ц

Смешайте муку и дрожжи в воде при температуре 80 ° F .

Накройте и поместите смесь в пластиковый контейнер или большую стеклянную миску. Закройте пластиковую емкость крышкой или накройте стеклянную емкость полиэтиленовой пленкой. Какой бы контейнер вы ни выбрали, убедитесь, что там есть место для роста закваски.

Оставить закваску при комнатной температуре на 4-7 дней. Когда он будет готов, он должен быть шипучим и иметь кисловатый запах (в хорошем смысле). Если он станет забавным, выбросьте его и начните заново.

Для теста:

Стартер 1/4 c

1 1/2 куб. Воды

Мука хлебная 3 г

1 ц цельнозерновой муки (по желанию, любая мука годная)

2 ч.л. мелкой морской соли

Направление:

Смешайте все ингредиенты в миске.Смешайте деревянной ложкой, пока все не получится. Это будет мяч, но все еще лохматый.

Дайте посидеть, накрыв пластиком, на ночь.

Утром вылейте тесто и перемешайте вместе и скатайте его в шар, заправляя лохматые кусочки под ним так, чтобы верх превратился в шар.

Выложите тесто в миску, застеленную полотенцем, посыпанным мукой. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре еще 9-10 часов.

Для выпекания застелите чугунную или голландскую духовку пергаментом.

Выложите расстоечное тесто на пергамент, сохраняя его форму. На этом этапе вы можете забить его ножом, чтобы сделать красивые рисунки.

Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту под крышкой в ​​течение 20 минут.

Открыть крышку и выпекать еще 30 минут.

Чтобы закончить, выпекайте прямо на решетке еще 10 минут.

Охладите хлеб, затем нарежьте ломтиками.

.