Строганов с веганскими грибами — Стакан капусты

Сливочный веганский строганов из грибов, подается с диким рисом и чесночным хлебом.Не пропустите этот традиционный молочный рецепт, ведь его легко приготовить по-вегански!

Смесь каштана, устрицы, портобелло и королевских вешенок, приготовленная в насыщенном сливочном соусе. Я люблю использовать смесь грибов для строганова, поскольку все они придают блюду разный вкус и текстуру.

Вы можете использовать только один вид грибов, но я действительно рекомендую покупать несколько разных сортов для этого рецепта. В супермаркетах сейчас гораздо больше разнообразия, и хотя некоторые из них немного дороже, они того стоят!

Грибы — один из моих любимых ингредиентов, и вы, вероятно, заметили их во многих рецептах здесь, в Cupful of Kale.Они отлично подходят для придания блюдам жевательной или мясной текстуры и настолько универсальны. Плюс они просто невероятны на вкус!

Для начала обжарим лук-шалот и чеснок в растительном или веганском масле. Как только они будут готовиться в течение нескольких минут и лук станет мягким, мы можем добавить грибы.

Если вы используете смесь грибов, нарежьте или нарежьте их примерно одинакового размера. Я измельчил стебли королевских вешенок, чтобы придать им разнообразную текстуру.

Для этого лучше использовать большую сковороду, чтобы у грибов было место для готовки, они сильно уменьшились в размерах.Добавьте их к луку и чесноку и готовьте на среднем огне около 15 минут.

Вы хотите, чтобы грибы готовились, пока они не впитают воду, не начнут подрумяниваться и не станут красивыми и блестящими. Затем идет белое вино (или вода) и бульон. Дайте этому кипеть, пока он не уменьшится и не останется около 1/4 жидкости.

Если вы подаете с рисом, приготовьте это сейчас. Как вариант, можно подавать с макаронами или картофелем! Он восхитителен практически с любыми углеводами! Обожаю грибной строганов с рисом, я всегда так ела его, когда росла.

После того, как белое вино уменьшится, можно добавить сливки и горчицу. Я использую одинарный крем Oatly, который можно найти в большинстве супермаркетов. Соевый крем тоже подойдет, но я предпочитаю кремообразность овсяного крема.

Дайте соусу слегка покипеть в течение 5-10 минут, пока соус не загустеет. Сверху посыпьте свежей петрушкой и подавайте с рисом! Я также ем его с чесночным хлебом или тостами на закваске / чиабатте, чтобы впитать весь этот восхитительный соус!

Этот рецепт обслуживает от 2 до 4 в зависимости от того, с чем вы его подаете.Я также определенно возвращаюсь на секунды и трети, это слишком хорошо, чтобы не делать этого!

Вы можете найти другие рецепты грибов:

Тикка масала с грибами и тофу

Грибы в панировке с хрустящим чесноком

Пирог из грибов и чечевицы с пюре из сладкого картофеля

Как всегда, если вы готовите этот веганский грибной строганов, обязательно оставьте мне комментарий, оцените этот рецепт и отметьте меня в Instagram. Мне нравится видеть все ваши фотографии моих рецептов!

Не забудьте подписаться на Facebook, Pinterest и Instagram — я буду рад видеть вас всех там!

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ НА СВОЙ ЯЩИК — ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ 🙂

Состав

• 1 столовая ложка веганского масла
• 4 лука-шалот
• 4 зубчика чеснока
• 500 г / ~ 4 стакана смеси грибов (каштан, портобелло, устрица, королевская устрица)
• 1/2 стакана белого вина (или воды)
• 1 стандартный куб
• 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
• 1 столовая ложка сушеных трав
• 250 мл овсяных сливок
• Горсть плоской петрушки

Обслуживать

• Рис (я использовал смесь дикого риса и басмати)
• Чесночный хлеб

Инструкции

1. Нагрейте сливочное масло (или масло) в большой сковороде на среднем огне.Лук-шалот мелко нарезать и добавить в растопленное масло.
2. Через несколько минут добавить измельченный чеснок и варить, пока лук не станет мягким.
3. Нарежьте / нарежьте грибы примерно одинакового размера. Для королевских вешенок я измельчил стебли.
4. Добавьте грибы в сковороду и дайте готовиться примерно 15 минут. Вы хотите, чтобы они впитали воду, которую выделяют. Они должны стать золотыми и сильно уменьшиться в размерах.
5. Добавьте вино (или воду) и раскрошенный бульонный куб.Дать кипятить почти полностью.
6. Теперь добавьте овсяный крем, горчицу и сушеные травы. Оставить на медленном огне 5-10 минут, пока соус не загустеет. Дегустировать и приправить солью и перцем.
7. Сверху посыпать петрушкой и подавать с рисовым и чесночным хлебом!

Банкноты

Я использую одинарный крем Oatly, но соевый крем тоже работает. Убедитесь, что белое вино, которое вы используете, веганское.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать в комментариях или отметьте меня в Instagram @cupfulofkale

Скороварка-крем-суп из грибов с дымной сметаной

Грибной крем-суп с дымной сметаной в скороварке

Самым горячим кухонным прибором в наши дни должна быть электрическая скороварка. В отличие от старых кухонных плит, они работают так же плавно, как рисоварка или мультиварка, и позволяют готовить продукты, которые обычно требуют длительного кипячения / тушения / жарки, за меньшее время.Скорость — это здорово, но это не единственная причина для приготовления под давлением, поскольку настоящий метод приводит к тому, что пища сохраняет больше питательных веществ и имеет более насыщенный вкус, чем то же блюдо, если готовить в мультиварке весь день.

Рецепт любезно предоставлен Кэрол из The Yum Yum Factor

Подготовка и время приготовления : 30 минут | На порций: 8 чашек

Состав

Грибной суп:
Примерно 4 столовые ложки оливкового масла
1 кг (2 фунта) королевских вешенек, шиитаке или их комбинации, грубо нарезанные
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, раздавленные
1/2 стакана сухих sherry
1 литр (4 стакана) грибного бульона или бульона (грибной бульон в коробках, но вы можете использовать грибной бульон или, если у вас его нет, куриный бульон) — долейте воды, если вам немного не хватает
7 или 8 веточки свежего тимьяна, перевязанные кухонным шпагатом
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
250 мл сгущенного молока
Итальянская петрушка, крупно нарезанная

Дымная сметана:
1/2 стакана сметаны
1 ч.л. паприки горячего копчения
Сок из половины лимона
Щепотка кошерной соли

Метод

1. Разогрейте скороварку, пока она не станет горячей.Добавьте примерно 1 столовую ложку оливкового масла и примерно 1/3 нарезанных грибов. Посыпьте щепоткой кошерной соли и жарьте до золотистого цвета.
2. Переложите их в миску, добавьте еще скудные столовые ложки оливкового масла и обжарьте остальные, добавив щепотку соли, а затем выньте их из той же миски, продолжая до тех пор, пока все они не подрумянятся.
3. Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук, пока он не станет мягким, добавьте чеснок в течение 1 минуты, затем добавьте херес, протирая им сковороду и дайте ему закипеть.Влейте грибной бульон, снова добавьте грибы, добавьте тимьян, измельчите немного черного перца и закройте крышку.
4. Некоторые машины требуют, чтобы вы нажали кнопку отмены, а затем другую кнопку, чтобы установить время приготовления, поэтому используйте любой метод / кнопки, которые требуются вашей плите. Если вы используете плиту, скороварку старой школы, не обращайте внимания на все нажатия кнопок и готовьте скороварку как обычно.
5. Готовить суп при высоком давлении 10 минут. Пока суп готовится, смешайте всю сметану Smokey и отложите.Когда настанет время для быстрого приготовления, выловите стебли тимьяна из супа, добавьте сгущенное молоко и затем с помощью погружного блендера взбейте суп до однородной консистенции.
6. Подавать с ложкой смоки сметаны и большим количеством нарезанной петрушки.

С ростом популярности скороварок этот рецепт грибного супа станет незаменимым помощником в вашем кухонном приборе! Мало того, что вы можете приготовить рецепт практически мгновенно, он еще и вкусный! Что не любить!

| Allrecipes

Я сделал их с некоторыми вариациями.Я сделал их на укус, и они были съедены. Осталась еще тонна теста и немного начинки, остальное сделаю завтра. Мои варианты были следующие: Заменил лук луком-шалотом. Добавлен чеснок (2 зубчика). Добавьте один мелко нарезанный перец чили с птичьим глазом. Сверху промыли яйцо перед выпечкой (как предложил другой рецензент). Обороты были хлопьевидными, а ароматы хорошо дополняли друг друга. Я обязательно сделаю это снова.

Из них получаются прекрасные закуски! Хотя они немного глуповаты, чтобы заставить их того стоить.Я смахиваю края взбитым яйцом для лучшего прилегания, а также наношу немного на вершины. Я их тоже запекаю в духовке чуть более горячей (400 градусов). Вкусные!

Это было достаточно легко сделать, но я заморозил обороты перед выпечкой. Они получились неряшливыми, дырявыми и неряшливыми. После замораживания начинка была слишком жидкой, так как обороты таяли в духовке. Вдобавок тесто казалось очень густым. Если попробовать еще раз, я бы раскатал до толщины 1/8 дюйма, а не 1/4 дюйма. И если выпечка из замороженного продукта, я бы попытался повысить температуру духовки до 375, чтобы, возможно, это уменьшило бы часть лишней жидкости.

Я никогда не пекла тесто до того, как попробовала этот рецепт. Получилось красиво! Получатель действительно дал 22 вместо 10, но все они быстро исчезли. Я добавил к начинке вареный покрошенный бекон и еще немного соли, но остальное было то же самое. Я даже сфотографировал их, мой первый успех с выпечкой!

Начинка была немного пресной, поэтому я изменил рецепт. Так как тесто было восхитительным, я использовал его и залил бри и клюквенным соусом. Это была фантастическая закуска для моей рождественской вечеринки.

Это было фантастически. Я добавила в смесь измельченный шпинат и немного тертого пармезана. На верхнюю часть корочки добавлена ​​смывка из яиц, как некоторые предлагают. Действительно действительно хорошо.

Я немного предвзято, потому что это рецепт моей мамы, но он фантастический. С тестом очень легко работать, и я использую его для других рецептов, например, для мини-рулетов с сосисками.

Я использовал только корочку. Это необычно. Я использовала домашнюю рикотту вместо сливочного сыра и несколько столовых ложек.масло вместо сливочного, а также мука из цельнозернового теста, несмотря на мои изменения, корочка впечатляющая.

Корочка была действительно легкой и шелушащейся, но начинка была слишком мягкой. Если я сделаю это снова, я как-нибудь добавлю к нему немного изюминки.

Вешенки в духовке с картошкой: как приготовить, рецепты запеканок, со свининой — Совет

Вешенки в духовке с картошкой — это сытное и сытное блюдо, не требующее больших усилий и времени.Сочетание грибов с картофелем считается классическим и беспроигрышным, поэтому еда будет уместна как на праздничном столе, так и на повседневном. Опытные повара составили множество рецептов блюд из картофеля и грибов, поэтому каждый найдет то, что ему по душе.

Как приготовить вешенки с картофелем в духовке

Вешенки для употребления в пищу могут быть свежими, сушеными или маринованными. Грибы рекомендуется только протирать влажной чистой губкой или осторожно промывать в стоячей воде, так как шляпки у них довольно хрупкие, а затем тщательно просушивать на полотенце.Высушенные экземпляры замачивают в теплой или горячей воде на 30 минут, маринованные обычно не обрабатывают.

Внимание! Шляпки вешенки обычно едят, однако, если отварить грибы около 15 минут и тем самым размягчить ножки, то продукт можно употреблять.

Грибы и картофель не должны быть испорченными, тухлыми или заплесневевшими. Вешенки в идеале имеют гладкую серую или серо-коричневую поверхность шляпок без вкраплений желтого цвета. Если в рецепте используется сметана или сыр, то они должны быть максимально свежими, чтобы не испортить блюдо в процессе приготовления.

Чтобы картофель был красивого румяного оттенка, его необходимо сначала обжарить до полуготовности. Чтобы овощ не прилипал и не рассыпался в процессе приготовления, вы можете замочить его в воде на 2-3 часа, чтобы удалить крахмал, а затем тщательно высушите на полотенце, чтобы картофель был более равномерно покрыт аппетитная золотистая корочка.

Важно следить за состоянием вешенек во время варки: при превышении термической обработки они теряют большое количество жидкости и становятся эластичными, а при ее недостатке — водянистыми.

Можно добавить горчичное масло или мускатный орех, чтобы блюдо было более острым и красивым по цвету. Кроме того, порошок или мука из подберезовиков улучшат вкус и аромат грибов.

Готовую еду можно хранить как в стеклянной, так и в пластиковой таре — она ​​не потеряет вкусовых качеств. Также место для хранения должно быть темным и прохладным, чтобы посуда не испортилась быстро.

Рецепты с картошкой и вешенками в духовке

Картофель с вешенками в духовке — вкусное и удобное блюдо для повседневного употребления, так как готовится без особых усилий и времени, но при этом быстро насыщает организм человека.Кулинарам, не готовившим ранее блюдо из картофеля и грибов, помогут разнообразные пошаговые рецепты его приготовления с фото.

Простой рецепт картофеля с вешенками в духовке

Для блюда, приготовленного в духовке по несложному рецепту, потребуется:

• вешенки — 450-500 г;
• картофель — 8 шт .;
• репка репчатая — 1,5-2 шт .;
• масло подсолнечное — для жарки;
• соль, специи, зелень — по желанию.

Способ приготовления:

1. Картофель промывают и нарезают тонкими ломтиками, соломкой или соломкой.
2. Лук нарезаем полукольцами. Овощ кладут поверх картофеля.
3. Нарезанные дольками вымытые грибы выкладываем верхним слоем.
4. Затем добавить растительное масло, подсолнечное или оливковое масло, соль, перец, приправить различными специями, в зависимости от предпочтений кулинара, и перемешать полученную массу.
5. Блюдо готовится в закрытой форме для запекания в духовке 25-40 минут при температуре 180 ºС.За 7 минут до окончания варки снимаем с блюда крышку.

При подаче можно украсить любимой зеленью

Вешенки в горшочках с картошкой

Картофель с вешенками в горшочках очень ароматный и сытный. Для них потребуются: вешенки

• — 250 г;
• картофель — 3-4 шт .;
• лук репчатый — 1-2 шт .;
• сливки — 100 мл;
• сыр — 100 г;
• масло растительное — для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Блюдо рекомендуется есть горячим — сохраняет аромат и вкус

Способ приготовления:

1. Грибы моют и нарезают небольшими кусочками. Затем их обжаривают до румяной корочки на сковороде с маслом.
2. Лук очистить и нарезать кольцами. Затем его обжаривают до прозрачности и сочетают с вешенками.
3. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Обжаривается до полуготовности, а затем смешивается с луково-грибной массой.
4. Далее массу нужно посолить, поперчить, постепенно добавить в нее сливки, тщательно перемешать и переложить полученную смесь продуктов по горшочкам.
5. Картофельно-грибная масса запекается в духовке при 180 ºC в течение 20 минут. После того, как кастрюли вынуты, сверху натирают твердый сыр (особенно хороши маасдам и пармезан), после чего блюдо снова ставят для запекания на 15 минут. При подаче картофель можно украсить петрушкой.

Приготовление вкусной еды в горшочках:

Картофельная запеканка с вешенками в духовке

Для запеканки с вешенками и картошкой в ​​духовке необходимо приготовить:

• картошки — 0.5 кг;
• яйца — 1-2 шт .;
• лук репчатый — 1-2 шт .;
• молоко — 0,5 стакана;
• масло сливочное — 1-2 ст. л .;
• грибы — 150 г;
• масло растительное — для жарки;
• сметана — 1-2 ст. л .;
• соль — по желанию.

При подаче запеканку можно заправить сливочным соусом

Способ приготовления:

1. Отварить очищенный и промытый картофель. При этом грибы нарезаются тонкими ломтиками, а лук — мелкими кубиками.
2. Обжарить лук на сковороде до прозрачности, затем добавить соль, перец и мелко нарезанные вешенки. Полученную массу тушить до готовности.
3. Готовый картофель превращаем в пюре, добавляем горячее молоко, солим по вкусу. Затем в получившуюся массу разбивают яйца, кладут масло и тщательно перемешивают заготовку для запекания.
4. Смесь яйца и картофеля делится на две части: первая выкладывается на дно формы для запекания, а вторая — на слой луково-грибной смеси.Сверху смазать блюдо сметаной.
5. Картофельно-грибная запеканка готовится в духовке при 200 ° С в течение 25-35 минут.

Свинина с вешенками и картофелем в духовке

Мясоедам понравится запеченное блюдо с добавлением свинины, для чего вам понадобится:

• свинина — 1 кг;
• картофель — 1 кг;
• вешенки — 600 г;
• репка репка — 400 г;
• соль, специи — по вкусу.

Для блюда лучше использовать свиную шейку.

Способ приготовления:

1. Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками или кубиками, не повредив их хрупкую структуру.

   Внимание! Свинину необходимо правильно приготовить: удалить прожилки, пленку и жир, тщательно вымыть и просушить.
   Далее мясо нужно нарезать ломтиками или ломтиками толщиной 1 см, отбить, натереть специями или замариновать.

2. Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками или толстыми палочками. Лук необходимо снять с шелухи и нарезать полукольцами или колечками.
3. Далее выкладываем слоями мясо, грибы, лук и картофель. Вешенки с мясом и картофелем заворачивают в фольгу и запекают в духовке при 180 ° С 1 час. После приготовления посыпать пищу луком и петрушкой.

Вешенки, запеченные в духовке с картофелем и сметаной

Чтобы приготовить вкусное блюдо в духовке по этому рецепту, вам понадобится:

• грибов — 400 г;
• картофель — 250 г;
• сметана — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• базилик, соль по вкусу;
• Масло растительное — для жарки.

Зелень базилика подчеркнет нежный грибной вкус в сметанном соусе.

Способ приготовления:

1. Вешенки моют, нарезают тонкими ломтиками или кубиками и обжаривают на сковороде до золотистого цвета.
2. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой, соломкой или ломтиками. Обжарить овощ до золотистой корочки и соединить с грибами.
3. Далее готовится сметанный соус: сметана, яйцо, измельченный чеснок и базилик смешиваются до однородной массы. Его необходимо смешать с остывшим картофелем и грибами.
4. Масса готовится в духовке при 190 ° С в течение 30 минут. Блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к нежирной рыбе или курице.

Запеченный картофель с вешенками и курицей

Поклонникам белого мяса, богатого белками, понравится запеченное блюдо с добавлением курицы.

Потребуется:

• картошки — 5 шт .;
• курица — 700 г;
• вешенки — 300 г;
• сыр твердый — 70 г;
• майонез — 70 мл;
• лук репчатый — 1-2 шт .;
• масло подсолнечное — для жарки;
• перец молотый, соль — по желанию.

Майонез в рецепте можно заменить сметаной

Способ приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами, а грибы — мелкими дольками.Далее продукты вместе обжариваются до румяной корочки.
2. Картофель нарезать на четвертинки, курицу — на средние. Выложить на противень слоями заправленный картофель, курицу и луково-грибную смесь. Полученную массу смазываем майонезом и покрываем тертым сыром.
3. Блюдо необходимо запекать 40-45 минут при 180 ° С.

Вешенки в духовке с картофелем и томатной пастой

Для запеченного в духовке картофеля с томатной пастой и грибами потребуется:

• картофель — 500 г;
• вешенки — 650-700 г;
• томатная паста — 2-3 ст. Л.;
• лук репчатый — 2-3 шт .;
• зелень — 1 пучок;
• масло растительное — для выпечки;
• соль, перец черный, лавровый лист — по вкусу.

Картофель с вешенками и томатной пастой идеален в качестве основного блюда

Способ приготовления:

1. Вешенки отваривают в подсоленной воде в течение 15 минут, чтобы размягчить грибные ножки. По истечении указанного времени продукт бросают на сито, где оставляют для слива воды.
2. Очистите картофель, нарежьте его средними кубиками или палочками и оставьте в воде, чтобы удалить излишки крахмала.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Подготовленные картофель и лук смешать с грибами, посолить, поперчить. В полученную массу выложить томатную пасту и лавровый лист. Далее запекаем при 200 ° C 40-45 минут. Перед подачей блюдо украшают пучком зелени.

Картофель в духовке с вешенками и сыром

Блюдо из картофеля и вешенок с добавлением сыра получается очень нежным и сытным.Для него вам понадобится:

• картофеля — 500 г;
• вешенки — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сыр — 65 г;
• майонез — 60 мл;
• оливковое масло — для жарки;
• зелень, соль, приправы — по желанию.

Укроп хорошо сочетается с сыром

Способ приготовления:

1. Лук очищают и нарезают полукольцами, грибы моют и нарезают некрупными ломтиками.Продукция подвергается термической обработке: вешенки слегка обжариваются, затем к ним добавляется репа и варится еще 5-7 минут.
2. Картофель очистить, промыть, нарезать дольками и залить майонезом.
3. В смазанную маслом форму для запекания выложить слоями: половину картофеля, луково-грибную смесь, оставшиеся овощи и тертый твердый сыр (лучше пармезан иль маасдам). В духовке все ингредиенты готовятся около получаса при 180 ° С. При подаче блюдо украшается зеленью.

Вешенки маринованные в духовке с картошкой

Блюдо можно приготовить и из маринованных грибов. Для этого вам понадобится:

• вешенки — 1 кг;
• картофель — 14 шт .;
• лук репчатый — 4 шт .;
• сметана — 200 мл;
• масло сливочное — 80 г;
• сыр — 200 г;
• зелень, перец, соль — по вкусу.

Дно и стенки формы для запекания рекомендуется смазать сливочным маслом.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до размягчения.
2. После этого к овощу добавляют маринованные грибы и варят до полного испарения жидкости, образовавшейся из вешенок.
3. Очищенный и промытый картофель нарезать тонкими кружками.
4. В форму для запекания кладут слой картофеля, затем добавляют соль и перец, затем луково-грибную массу, которую следует смазать сметаной и посыпать тертым сыром.
5. Готовьте все ингредиенты при 190 ° C примерно 40 минут.

Калорийность вешенек с картофелем в духовке

Вешенки, запеченные с картофелем, — сытное и питательное блюдо.

Важно! В зависимости от рецепта и личных предпочтений повара энергетическая ценность блюда может колебаться в пределах 100-300 ккал.

Кроме того, картофельно-грибное блюдо из духовки содержит большое количество углеводов, в основном из-за наличия картофеля, а также оно богато жирами, за счет содержания в составе сыра, сметаны, овощей и масла. большинство рецептов.

Заключение

Вешенки в духовке с картошкой — вкусное блюдо, которое получается необычным и очень ароматным.Питание не требует от кулинара больших усилий, но поможет прокормить всю семью без особых материальных затрат. К тому же картофель с грибами в духовке может стать отличным блюдом к любому праздничному столу.

Посмотрите видео: Как правильно прожарить картофель. Грибное логово (сентябрь 2021 г.).

30 лучших рецептов грибов

Если вам нравятся популярные виды грибов, возможно, вы захотите есть их чаще.Но бывает сложно придумать, как добавить в свой рацион больше грибов, кроме как просто обжарить их в масле в качестве гарнира. Или добавить их в качестве начинки для пиццы или добавить в соус для пасты.

Но есть еще много всего, что вы можете сделать на кухне с грибами! Есть гамбургеры, салаты, лазанья, жаркое, супы, пироги, омлеты и многое другое.

В этом списке я дам вам 30 моих любимых проверенных и проверенных рецептов грибов. В некоторых из них основным ингредиентом являются грибы.А в других случаях они играют более вспомогательную роль. Но их объединяет то, что все они очень вкусные!

Обжаренные грибы

Sauteed Mushrooms with Garlic

Я подумал, что начну этот список с одного из классических произведений искусства. Если вы ели грибы помимо пиццы или в качестве ингредиента в соусе для пасты, скорее всего, вы ели обжаренные шампиньоны.

Вы можете приготовить обжаренные грибы на сливочном или растительном масле.Этот рецепт идет немного дальше и включает соевый соус, белое вино, свежий тимьян и чеснок.

Соевый соус усиливает естественный пикантный вкус грибов и помогает им карамелизироваться, но вы можете пропустить его, если вас беспокоит лишний натрий.

Мой самый большой совет при приготовлении обжаренных грибов — не переполнять сковороду. Слишком много грибов на сковороде за один раз приведет к выделению слишком большого количества воды, и в конечном итоге они будут кипеть в собственной жидкости, а не карамелизироваться.

Лазанья с грибами Портобелло

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/portobello-mushroom-lasagna-recipe-1946968

Это классический рецепт лазаньи, но с грибами портобелло вместо говядины. Вы также можете немного перемешать и попробовать заменить половину свиного или говяжьего фарша на половину грибов.

Для приготовления запеченного блюда по этому рецепту потребуется около двух часов. По большей части это не будет активной работой, но вам нужно спланировать заранее, чтобы дать ей достаточно времени в духовке, чтобы полностью приготовиться.

Некоторые люди, которые готовили этот рецепт, отметили, что он был немного соленым. Таким образом, вы можете сократить количество добавляемой соли, если вам нужен вариант с низким содержанием натрия.

Дикий лосось с лисичками и жареной капустой

http://www.epicurean.com/featured/wild-salmon-with-chanterelle-recipe.html

Вот рецепт, который заставит вас почувствовать себя в глуши. На самом деле, это может быть идеальное блюдо для приготовления в кемпинге или на даче.

Особенно, если вы можете найти своих собственных диких лисичек и поймать лосося для некоторых ингредиентов, которые будут действительно новым уровнем, когда дело доходит до свежести.

Но даже дома вам понравится текстура и вкус этого блюда. Всего из семи ингредиентов взбивать не так уж и сложно. Даже в будний вечер, если тебе нравится.

Не знаете, как узнать, когда лосось готов? Он должен легко отслаиваться вилкой.

Для приготовления лосося на каждые полдюйма толщины требуется от четырех до шести минут.За четыре минуты лосось будет готовиться, пока он не станет немного прожаренным, а за шесть минут — полностью.

Пицца с лесными грибами, карамелизированным луком, фонтиной и розмарином

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/wild-mushroom-pizza-with-caramelized-onions-fontina-and-rosemary-230633

Возможно, у вас раньше были грибы на пицце, но, держу пари, вы никогда не ели их такими! По этому рецепту можно приготовить любые грибы.

Но для полноценного опыта я рекомендую приобрести как можно больше разных типов.Включая самые полезные и питательные устрицы, шиитаке, лисички и любые другие любимые грибы.

По этому рецепту грибы нужно тушить в винной смеси, прежде чем они пойдут на пиццу. Это придает им немного дополнительной кислотности и сладости.

Я бы порекомендовал использовать камень для пиццы, чтобы приготовить пиццу, если она у вас есть. Но если нет, вы можете использовать вместо этого перевернутый противень.

Главное — сделать духовку максимально горячей.В идеале не менее 450 или 500 F.

Если вы ищете другие рецепты, посмотрите эти рецепты с вешенками.

Рагу из телятины с белыми грибами

https://www.foodandwine.com/recipes/veal-ragu-porcini

Рагу — один из моих любимых соусов, и этот не исключение. Он отлично сочетается с макаронами, полентой или даже рисом.

Оно не такое дерзкое, как традиционное рагу. Фактически, в этом рецепте даже не используются помидоры. Но это действительно здорово, потому что это означает, что белые грибы и телятина — настоящие звезды этого блюда.

Морковь, лук, чеснок и шалфей все еще появляются!

Используйте скороварку, чтобы значительно сократить время приготовления по этому рецепту.

Поскольку в качестве ингредиентов используется как белое вино, так и белый винный уксус, это рагу прекрасно сочетается с полнотелым белым вином.

Настоящий тайский рецепт острых вешенок со сладким базиликом

https://www.thaicookbook.tv/thai-recipes/main-dishes/spicy-stir-fried-oyster-mushrooms/index.php

Для тех, кто жаждет настоящего тайского рецепта, который несет немного тепла, попробуйте этот! Это требует от шести до восьми острых перцев чили, но вы всегда можете уменьшить их, если это кажется вам слишком сложным.

Обязательно тщательно мойте руки и не прикасайтесь к глазам при работе с тайским перцем чили!

Рецепт предусматривает тайский сладкий базилик. Но если вы не можете найти его в местных магазинах, вы можете заменить его стандартным базиликом. Тайская версия обычно имеет более устойчивый вкус при приготовлении.

Так как это блюдо для жарки, приготовление займет всего около пяти минут и пять минут на приготовление, а потом вам нужно будет вымыть только одну сковороду!

Паста со сливками и грибами в горшочке

https://www.slenderkitchen.com/recipe/one-pot-creamy-mushroom-pasta

Не знаю, что это такое с грибами и кремовыми супами или соусами, но, похоже, это всегда выигрышная комбинация. Эта сырно-чесночная паста не исключение.

Рецепт предусматривает использование грибов кремини, но вы всегда можете заменить портобелло для более мясистой текстуры, шиитаке для более сильного вкуса или белые грибы для более аутентичного итальянского вкуса.

Лучше всего то, что этот рецепт рассчитан на половину калорийности аналогичного блюда, которое вы найдете в ресторане. Так что не бойтесь возвращаться на несколько секунд назад, возможно, вы захотите!

Если вы или кто-то, для кого вы готовите, не переносите лактозу, вы можете заменить сливки на миндальное, кокосовое или соевое молоко. Текстура не будет такой сливочной, но вкус все равно будет восхитительным.

Сковорода с сырными грибами

https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a26976122/cheesy-mushroom-skillet-recipe/

Если обычные обжаренные грибы кажутся вам слишком сухими или простыми, вот что-то более пикантное.В нем много чеснока, красного вина и жирных сливок, что делает его действительно насыщенным и восхитительным.

Лучше всего подходит для целых шампиньонов или грибов кремини, но я уверен, что вы также можете использовать нарезанный портобелло.

Эти грибы можно есть как гарнир. Или воспользуйтесь всеми преимуществами этого соуса и подавайте их со стейком или куриной грудкой на гриле.

Киноа с грибами

https://www.allrecipes.com/recipe/161695/quinoa-with-mushrooms/

Если вам надоел рис или вам нужно что-нибудь без глютена, попробуйте приготовить грибы с киноа (произносится как «Кин-вах.) Этот рецепт — отличная замена в качестве гарнира вместо рисового плова.

Киноа считается суперпродуктом. Он богат белком и содержит все девять незаменимых аминокислот.

Плюс важные минералы, такие как магний и железо. Также он имеет низкий гликемический индекс. Поэтому, в отличие от рисовой или пшеничной пасты, он не вызывает скачков сахара в крови после еды.

Если вы никогда раньше не готовили киноа, помните, что сначала ее нужно промыть.

Зерно содержит натуральное покрытие, называемое сапонином, которое может сделать его мыльным или горьким на вкус, если оставить его. Но быстрое ополаскивание под струей воды поможет убедиться, что все это удалено.

Цыпленок с грибами и травами

Creamy Herb Mushroom Chicken (VIDEO)

Вот еще один кремообразный рецепт грибов, для которого требуется всего одна кастрюля. Забудьте о приготовлении курицы и грибов по отдельности, просто смешайте их и сделайте все сразу всего за 30 минут!

Добавьте к нему пасту или картофельное пюре, и у вас будет настоящая еда.Добавлять соус или подливку не нужно.

Вы можете нарезать грибы немного толще, чем обычно, потому что курице потребуется больше времени для приготовления.

Мне очень понравился аромат этого укропа. Но если вы не фанат, можете добавить больше петрушки и зеленого лука или поэкспериментировать с использованием другой комбинации трав.

Бургер с говядиной и грибами на гриле

https://www.simplyrecipes.com/recipes/grilled_beef_and_mushroom_burger/

Бургеры восхитительны, будь то гамбургеры из говядины или гамбургеры с грибами.Но почему вы должны довольствоваться тем или другим? С этим рецептом вам не придется!

Этот бургер состоит из говяжьего фарша и белых грибов в одной лепешке. А если и этого недостаточно, в качестве начинки также есть грибы шиитаке, швейцарский сыр и обжаренный лук.

Как и в большинстве рецептов с грибами в этом списке, вы также можете перемешать продукты и добавить сморчки, кремини, шампиньоны или любые другие грибы, которые захотите.

Смешивание некоторых грибов с говяжьим фаршем может быть отличным способом добавить в рацион ваших детей дополнительные питательные грибы.

После того, как грибы прошли через кухонный комбайн и полностью добавились в говядину, они вряд ли заметят разницу.

Грибной крем-суп

https://cafedelites.com/creamy-mushroom-soup/

Наряду с обжаренными грибами, грибной крем — один из первых грибных рецептов, который, если вы спросите, придет на ум большинству людей. Но этот рецепт — далеко не обычный грибной суп из консервной банки!

Этот сытный рецепт с толстыми ломтиками свежей пуговицы или грибов кремини отличается от всего, что можно купить в готовом виде.

Он полон зелени, лука и чеснока, которых вы также не найдете в банке с мягким супом.

Хотя этот рецепт требует цельных сливок, вы можете заменить его сгущенным или даже настоящим молоком, если вы ищете что-то более легкое.

Если есть молоко, разогревайте суп медленно, иначе он может свернуться. Вы даже можете полностью отказаться от сливок и молока, чтобы не употреблять молочные продукты.

Лучшие грибы, фаршированные морепродуктами

https: // www.allrecipes.com/recipe/143649/the-best-seafood-stuffed-mushrooms/

По общему признанию, я не самый большой поклонник морепродуктов. Но мне нравится делить тарелку фаршированных грибов, когда я иду в ресторан морепродуктов. Это отличная альтернатива, которую вы можете приготовить дома в качестве закуски.

Вкус и текстура снежного краба и креветок в значительной степени маскируются грибами, чесноком, панировочными сухарями и сыром. Так что даже те, кто не разбирается в морепродуктах, могут оценить эти маленькие кусочки.

Лучше всего есть прямо из духовки, пока они еще горячие.

Чесночные грибы

Garlic Mushrooms

Этот рецепт — отличное дополнение к стандартным обжаренным грибам. Вместо того, чтобы нарезать грибы обычными ломтиками, вы оставите грибы целыми.

Лучше всего подходит для маленьких шампиньонов, которые вы можете найти, но кремини тоже подойдут.

Как следует из названия, эти грибы имеют маслянистый травяной соус с чесночным вкусом.Они мягкие, сочные и тают во рту.

Вы можете сочетать эти грибы практически с любым типом белка. Они хорошо сочетаются с жареным цыпленком или свининой, а также со стейком.

По желанию можно добавить немного белого вина, чтобы придать блюду дополнительную кислотность.

Жареные грибы с горошком и зеленым луком

https://www.simplyrecipes.com/recipes/sweet_and_spicy_mushroom_stir_fry/

Если аутентичный тайский рецепт, который я описал ранее, кажется вам слишком острым, попробуйте вместо этого попробовать это жаркое из грибов в китайском стиле.

Рецепты по-прежнему предлагают включать от 2 до 5 сушеных красных перцев чили. Но если вы не хотите специй, вы можете полностью отказаться от них.

Это позволит вам вместо этого сосредоточиться на вкусе гороха и зеленого лука. А также мед, который придает блюду нотку сладости.

Как и другие жареные блюда, этот рецепт готовится быстро и займет всего около 15 минут от начала до конца. Хотя он содержит 17 ингредиентов, что делает его немного сложнее в приготовлении.

Ризотто с грибами для гурманов

https://www.allrecipes.com/recipe/85389/gourmet-mushroom-risotto/

Настоящее ризотто в итальянском стиле, которое гарантированно согреет ваше сердце и желудок.

Идеальное ризотто нужно готовить до состояния al dente. Приготовление ризотто подлинным способом — довольно трудоемкий процесс, и, на мой взгляд, его нелегко включить в стандартный набор инструкций.

Вместо этого я бы использовал этот рецепт в качестве руководства, а затем руководствовался бы вашим здравым смыслом.Чтобы ризотто получилось по-настоящему кремообразным, нужно постепенно добавлять в рис понемногу бульон и перемешивать, пока он полностью не впитается.

Продолжайте повторять, пока рис не впитает столько влаги, сколько сможет, но не станет мягким. Рис должен немного рассыпаться вместе с соусом и придать кремообразную консистенцию и текстуру.

Сливочный гриб со шпинатом Орзо

Creamy Mushroom Spinach Orzo

В чем разница между ризотто и орзо? Орзо — это макароны в форме риса, из которых можно приготовить ризотто.Но не все ризотто содержат орзо, как в нашем последнем рецепте, в котором вместо него используется рис арборио.

В этом рецепте используется орзо, но это также не ризотто. Вы можете думать об этом больше как о блюде из макарон, хотя макароны крошечные и размером с рис.

Он приготовлен в сливочно-пармезановом соусе с большим количеством шпината и грибов и покрыт свежим тертым сыром пармезан.

Превосходный вегетарианский гарнир. Или, чтобы превратить его в целую еду, попробуйте удвоить рецепт и добавить несколько полосок курицы, свинины или говядины.

Пирог с грибами

Mushroom Pot Pie (Vegetarian Pot Pie)

Долгое время я немного боялся попробовать приготовить какой-либо пирог или рецепт с слоистой корочкой. Это всегда казалось немного сложным. Но попробовав, могу сказать, что это проще, чем вы думаете.

Этот пирог с грибами — отличный рецепт, чтобы попробовать свои силы в приготовлении слоеного теста.

Маленькие формочки будут обеспечивать большую часть структуры блюда, поэтому вам просто нужно создать крышку для выпечки для всех ингредиентов.Достаточно просто, правда?

Эти пироги полны всевозможных вкусов, включая сельдерей, морковь, лук, перец, тимьян, петрушку и многое другое. Рецепт предусматривает использование бренди, но вы также можете заменить его на белое сухое вино, например, на шардоне.

А если вы не вегетарианец, я бы заменил овощной бульон на куриный, чтобы придать ему еще более пикантный вкус.

King Trumpet Якитори

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/king-trumpet-yakitori-56389994

Эти маленькие шпажки просто, быстро и легко сделать.Они добавляют немного азиатского чутья к любому блюду с сильным ароматом соевого соуса, саке и мирина.

Что такое мирин, спросите вы? Это острое рисовое вино, обычно используемое для приготовления домашнего соуса терияки. Если у вас его нет, вы можете заменить его сладким вином марсала или сухим хересом.

Подойдут и обычный рисовый уксус или белое сухое вино, но вы можете добавить немного сахара, чтобы нейтрализовать кислинку.

Возможно, вам не удастся найти рядом с вами королевские грибы.В противном случае вы можете использовать колпачки для шиитаке.

Сливочный строганов из говядины и грибов

Creamy Beef and Mushroom Stroganoff

Если ненадолго отвлечься от итальянских и азиатских блюд, то вот один из российских.

Трудно недооценить сливочно-пикантные свойства бефстроганова из говядины и грибов. Это определенно настоящая комфортная еда.

Этот рецепт основан на бефстроганове, который ваша мама, вероятно, готовила в детстве.Здесь не используются пакеты с приправой или банки готового грибного супа.

Он сделан полностью с нуля и соответствует тому, что вы ожидаете найти в любом ресторане.

Для этого рецепта вы можете использовать любой кусок говядины, но я рекомендую использовать что-нибудь нежное, например, вырезку или вырезку. И, конечно, без сметаны не получился бы настоящий бурганов.

По рецепту просто приготовлен бефстроганов, вам все равно нужно будет найти, с чем его подавать.Моя любимая яичная лапша.

Но он также отлично сочетается с рисом или макаронами. В качестве альтернативы без углеводов попробуйте лапшу из кабачков или спагетти из кабачков!

Миски для лапши майтаке

https://www.finecooking.com/recipe/maitake-noodle-bowls

Эта миска такая же свежая и полезная, как выглядит! С чесноком, имбирем, семенами кориандра, звездчатым анисом, редисом, зеленым луком, морковью и кинзой здесь происходит множество очень смелых и сложных комбинаций вкусов!

Это не умаляет того, что грибы майтаке также являются важной частью блюда.

Они привносят в блюдо свой мясной вкус умами. Лапша удон действительно добавляет блюду пышности и дополняет его углеводами.

Вы будете пить до последней капли густого бульона из этой миски.

Вареники с грибами

https://www.marthastewart.com/333233/mushroom-pierogi

Вареники для меня как пицца. Я люблю их, независимо от того, с какими начинками или начинками они подаются!

Наполнены ли они картофелем, сыром, беконом, фаршем или даже квашеной капустой, я могу съесть столько вареников, сколько вы можете поставить передо мной!

Независимо от того, используете ли вы белый, шиитаке или кремини, эти грибные вареники — интересное изменение по сравнению с более распространенными начинками.

Пикантный грибной вкус отлично сочетается с жареным тестом для вареников.

Как и все вареники, они лучше всего сочетаются со сметаной и подрумяненным луком!

Омлет с сырными грибами

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/cheesy-mushroom-omelette

Кто сказал, что грибы не подходят для завтрака? Помимо классического полного английского завтрака, обычно до полудня на тарелках у людей не появляются грибы.

Но если грибы хотя бы изредка не появляются на вашем столе за завтраком, вы упускаете из виду!

Этот рецепт сырных грибных омлетов — отличный способ начать добавлять грибы в свой утренний распорядок.

Это довольно простой рецепт, который требует всего лишь яиц, петрушки, сыра чеддер, шампиньонов и немного оливкового масла.

После того, как вы попробуете его как есть несколько раз, вы можете поэкспериментировать с добавлением некоторых других ингредиентов.

Могу я предложить сладкого болгарского перца или, может быть, ветчины?

Запеченные грибы пармезан

Baked Parmesan Mushrooms

Вы не поверите, но грибы необязательно готовить на плите. Они также могут пойти в вашу духовку!

Это отличная альтернатива, если вы не хотите постоянно помешивать или проверять сковороду, полную грибов.

У них приятный аромат лимона, тимьяна и пармезана.

Если вы уже разогрели духовку для приготовления основного блюда, почему бы просто не приготовить эти запеченные грибы пармезан примерно за 12–15 минут, прежде чем они будут готовы, чтобы получился легкий гарнир?

Грибы, фаршированные курицей Буффало, с низким содержанием углеводов

Keto Buffalo Chicken Stuffed Mushrooms

Вот отличный рецепт для людей, которые действительно не поклонники морепродуктов, поэтому они передали рецепт с грибами, фаршированными морепродуктами, ранее в этом списке.

Если вы соблюдаете кето или низкоуглеводную диету, вам понравятся эти грибы.

Всего 2 грамма чистых углеводов на пять из них! Но они от природы низкоуглеводные, они не жертвуют вкусом ради здоровья.

Капсулы портобелло меньшего размера подойдут лучше всего, так как они обеспечивают большее количество порций индивидуального размера. Просто вычерпайте жабры и заполните их!

Грибы из лесной курицы с кунжутом

https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-hen-woods-mushrooms-sesame

В некоторых рецептах в этом списке в качестве второстепенных ингредиентов используются только грибы.Если вы действительно ищете блюдо, в котором грибы выступают впереди и в центре, то это то, что вам нужно.

Не усложняйте ситуацию, используя всего пару фунтов грибов майтаке, оливковое масло, семена кунжута, петрушку, соль и перец и дольки лайма для сервировки. Это действительно позволяет вам насладиться землистым грибным ароматом во всей красе.

Обычно грибы майтаке рвут на более мелкие кусочки при приготовлении и подаче. Но если оставить их нетронутыми, на тарелке получится красивая и почти цветочная композиция.

Это блюдо для любителей грибов, которые хотят по-настоящему ощутить чистый вкус майтаке.

Грибной пирог с заварным кремом

https://www.simplyrecipes.com/recipes/mushroom_quiche/

Еще один рецепт грибов с корочкой!

Если вы хотите выбрать легкий выход, вы можете купить готовую замороженную корку для пирога. Но этот рецепт дает вам все, что вам нужно, чтобы сделать свою корочку с нуля.

Это определенно лучший вариант, если вы хотите попробовать все самое лучшее, что может предложить это блюдо.

Обязательно обжаривайте грибы достаточно долго, чтобы из них вышла большая часть воды. В противном случае корочка пирога с заварным кремом может стать влажной, если ее оставить слишком долго перед едой.

Для более мягкого вкуса выберите шампиньоны. Или выберите шиитаке, если хотите, чтобы ваш пирог с заварным кремом имел действительно смелый грибной вкус.

Суфле с грибами и шевр

https://www.foodandwine.com/recipes/mushroom-and-chevre-souffles

Если вам не нравится пирог с заварным кремом, возможно, вам больше подойдет грибное суфле.

Известно, что суфле сложно приготовить правильно, поскольку заставить его подниматься, а не возвращаться обратно в себя, может быть проблемой. Но если вы будете точно следовать этому рецепту, я верю, что у вас это получится!

Вы можете просто попробовать их на себе пару раз, чтобы убедиться, что у вас есть все нюансы, прежде чем вы сделаете их основным блюдом для вашего следующего большого званого обеда.

Что такое шевр, возможно, вам интересно? Это просто модное слово для сыра, приготовленного из козьего молока.

Просто вкусный суп с грибами и фрикадельками

https://www.food.com/recipe/simply-delicious-mushroom-meatball-soup-342688

Внешний вид этого рецепта супа с фрикадельками из грибов напоминает мне немного рамэн с точки зрения внешнего вида. Но здесь нет соевого соуса или мисо. Жидкость составляет говяжий бульон, молоко и сметана.

В нем целых два фунта нарезанных свежих грибов.

Плюс тефтели из рубленого филе, панировочных сухарей, яиц и специй.

Это отличное блюдо, в котором сочетается говяжий фарш и грибы, если говядина на гриле и грибной бургер из предыдущих пунктов этого списка не для вас.

Теплый салат из курицы и жареных грибов

https://www.myrecipes.com/recipe/warm-chicken-sauteed-mushroom-salad

Конечно, какой список рецептов грибов был бы полным без хорошего салата? Лично я предпочитаю свои грибы приготовленными, а не сырыми, даже в салате. Так что этот салат — именно то, что я жажду.

Между кедровыми орешками и грибами у него есть текстура, которую вы обычно не получите от обычного салата, в который просто нарезаны и смешаны некоторые в основном овощи.

Нет необходимости в дополнительной заправке для салата.

Этот рецепт включает вашу собственную заправку, которую вы можете приготовить из оливкового масла, бальзамического уксуса и дижонской горчицы.

Заключение

Измените обстановку на этой неделе, добавив один из этих грибных рецептов к своему ужину (или обеду, или даже завтраку в некоторых случаях!)

Все мы знаем, что грибы — это здоровая и питательная пища.Но может быть трудно регулярно добавлять их в наш рацион вместо того, чтобы использовать их только раз и навсегда.

Прочитав этот список из 30 моих любимых рецептов грибов, я надеюсь, что вы вдохновились попробовать некоторые из них на себе. С грибами можно делать гораздо больше, чем просто обжаривать их. Вы можете проверить эти 25 лучших веганских рецептов грибов, чтобы узнать больше о том, как их приготовить.

Так что попробуйте грибной бургер, жаркое или суп.Вы не пожалеете!

Также мы получаем много вопросов о хранении грибов и их подготовке к приготовлению. Ответы на самые частые вопросы о грибах вы можете найти здесь: