Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вертуны — Рецепт с фото на JoyCook.ru

3 часа (подг. 1 час) plushe4ka

Как приготовить вертуны из дрожжевого теста:

Для начала займёмся тестом.

Растопить в миске сливочное масло, остудить.

Смешать муку с сахаром, солью, сухими быстродействующими дрожжами и ванилином.

Отдельно смешать тёплое молоко, яйцо и растопленное масло.

Влить в мучную смесь.

Замесить тесто.

Затянуть миску с тестом пищевой плёнкой, или накрыть полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков.

Часа через полтора, когда объём теста увеличится, следует обмять его о оставить для второго подъёма.

А пока можно заняться начинкой.

Кунжут промыть и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Орехи (у меня арахис) обжарить в микроволновке или сковороде. Остудить, измельчить.

В сковороду с кунжутом всыпать сахар, орехи, добавить сливочное масло.

Поставить на небольшой огонь и мешать до полного растворения масла. Остудить.

После второго подъёма тесто ещё раз немного вымесить, разделить на 2 части, каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

Равномерно выложить начинку.

Завернуть 1/3 часть теста к середине.

Затем завернуть другую часть.

Ножом разрезать на полоски одинаковой ширины.

Каждую полоску свернуть спиралью, выложить вертуны на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Смазать взбитым яйцом.

Выпекать вертуны в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Вертуны из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита!

Вертуны — рецепт

1.1k 5 / 5 — —

Да простят меня жители западной Украины, если это название не соответствует этому блюду. Но его впервые я попробовала именно в этом регионе моей страны, мне понравилось и, спросив название, получила ответ: «Это же вертуны». Ну что же, теперь и я их готовлю. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для Вертуны

Пошаговая инструкция приготовления Вертуны

Шаг 1

У меня фарш ассорти, туда я натерла луковку, солим и перчим

Шаг 2

Берем яйца, количество зависит от того, сколько вы хотите вертунчиков.
Взбиваем яйцо, как на омлетик

Шаг 3

Берем немножко фарша, делаем блинчик, кладем на тарелочку и заливаем яйцом.
Разогреваем сковородку

Шаг 4

На сковородку выливаем яйцо и посерединке спускаем с тарелочки мясо прямо в центр яйца, накрываем крышкой и жарим

Шаг 5

Переворачиваем и снова под крышкой жарим

Шаг 6

Вот первый и готов, даем стечь маслу и немного остыть

Шаг 7

И аккуратно сворачиваем в трубочку, а точнее, подгибаем края

Шаг 8

И жарим до тех пор их, пока фарш не закончится

Шаг 9

Прошу к столу)))
Очень удобно утром разогреть в микроволновке и покушать))

Вертюни — рецепт

Бег 1,1 км 5/5 — —

Да простят меня жители Западной Украины, если название не совпадает с этим блюдом. Но впервые попробовала именно в этом районе моей страны, понравилась, спросила название, получила ответ: «Это такие же вертуны». Ну теперь я их готовлю. Вы также можете попробовать это.

Ингредиенты для Vertuny

Пошаговая инструкция приготовления Вертюни

Шаг 1

Нарезал мясной фарш, натер лук, посыпал солью и перцем

Шаг 2

Возьмите яйца, количество зависит от того, сколько вы хотите бертонико.
Яйцо взбить, как яичницу-болтунью

Шаг 3

Возьмите немного мяса, возьмите блин, выложите на тарелку и залейте яйцом.
Нагрейте сковороду

Шаг 4

В сковороду высыпаем яйцо и спускаемся по середине тарелками с мясом прямо в центр яиц, накрываем крышкой и жарим

Шаг 5

Снова перевернуть и обжарить под крышкой

Шаг 6

Вот и готово, дайте стечь маслу и немного остыть

Шаг 7

И аккуратно свернуть в трубочку, точнее загнуть край

Шаг 8

И жарить до тех пор, пока мясо не закончится

Шаг 9

Прошу к столу)))
Очень удобно с утра прогреть в микроволновке и съесть))

Vertuny — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Рецепт «вертуна» очень прост.С этим справится даже начинающая хозяйка. Следуйте пошаговым рекомендациям рецептов и наслаждайтесь приготовлением!

Назначение: полдник

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка

Состав:

• Творог — 150 грамм
• Яйцо — 1,5 штуки (одно яйцо на тесто, один желток для смазки перед выпечкой)
• Сахарный песок — 135 грамм (60 грамм в тесте, 75 грамм в начинке)
• Растительное масло — 75 граммов
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мука пшеничная — 300 грамм
• Ванилин — 2 грамма
• Мак — 90 грамм
• Молоко — 100 миллилитров (75 мл.Для розлива, 25 мл. Для смазки перед запеканием)
• Мед — 1-1,5 ст. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Цедра лимона — 1 щепотка

Порций: 6

Как приготовить «Вертуны»

Подготовьте ингредиенты.

В миску положить творог, сахарный песок (60 грамм), яйцо, разрыхлитель, ванилин, щепотку соли.

Влить растительное масло.

Просейте муку и замените тесто.

Скатайте тесто в шар и поместите в пакет на 30-40 минут.

В черпак налить молоко, всыпать сахарный песок.

Добавьте щепотку цедры лимона.

Добавить мак и варить 5 минут с момента закипания.

После того, как начинка загустеет, добавить мед и поставить в холодильник до комнатной температуры.

Чтобы тесто раскаталось в прямоугольный пласт, сделайте крестообразный надрез на булочке.

Углы теста загнуть в стороны.

Раскатать тесто прямоугольным пластом, в центре наметить линию начинки.

Поместите маковую начинку в центр.

Подоткнуть края теста к центру, можно немного скалкой раскатать.

Нарезать полоски теста шириной 1,5-2 см.

Разложите полоски на противне, скручивая их в осевом направлении.

Чтобы смазать вихри перед запеканием, смешайте один желток со столовой ложкой молока.

Смазать «вертуны» яичным желтком, выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около 15-20 минут, следить за готовностью.

Переложите вертуны на блюдо и дайте немного остыть.

Пригласите семью выпить чаю или кофе с вкуснейшими маковыми вертунами. Приятного чаепития!

Вергуни — рецепт

Иты анарана цы махазатра ити диа тонга таминай авы аминь сакафо Украины. Inona avy ireo fanafihana? Из ирэо диамитовый аминь ватосокай на кираро, арый аминь эндрика ивеланы сыны циро. Misy fahasamihafana kely eo amin’ny fanomanana: ny endrik’ireo vergones dia ahitana atody maro amin’ny alalan’ny recipe, tsy dia mamy ary mamy azy ireo amin’ny fofona manitra.Ны анарана мотыга «вергуны» диамитовый аминьны тены Розиана мотыга «вертуны», сатрия ны цикинный фицапана «манодина» диа мивадика аминный жгут.

Ahoana ny famokarana verge?

• Mazàna ny verguns dia vonona amin’ny fitsapana an-kalamanjana;
• Ny firafitry ny vergones araka ny fomba fanoratana voalohany dia tsy maintsy ahitana tafiditra ao anaty zava-pisotro misy alikaola;
• Misy tsiranoka amin’ny verguns dia voaomana amin’io lumin’asa io: ny atody sy ny siramamy dia atody, voankazo matavy ary ny vokatra avy amin’ny alikaola, mpanondrana zava-pisotro misy alkaola;
• Ny fisian’ny alikaola ao amin’ny koba dia tsy mamela ny vergones ho menaka amin’ny menaka;
• Амин’изай диа цы саро-биды ны вокатра, диа мафана ао анатий фонон-цеза майна изы ирео.

Hikirako amin’ny yogourt

sakafo:

• коба — 1,5 заватра;
• кафе хо ан’ны фанала — 1 шт .;
• менака — 25 г;
• сода — 1/4 ч.
• кефир — 1/2 ст .;
• сырамамы — 25 г;
• атоды — 1 тапитриса;
• siramamy vita amin’ny vilany — ho an’ny fanangonana.

fiomanana

Цы махандро циро бе лоатра изахай, ао аминь байко эцы амбони изай мампифандрай ирео синга ретра.Сода новоноина таминный винаингитра. Mandania antsasak’adiny.

Есори ны коба цы ди матевина, тапахо ны тады. Аминный алаланный физаран-таны лавитрандриана диа мамоака ны сисины ирай аминьны «Вергун». Мангациака ао анатий добо матанджака цара. Andao hatsipy ny tavy mavesatra amin’ny napkinina, mipetraha amin’ny siramamy vita amin’ny vilany.

Игрушка izany koa, afaka manamboatra virjina amin’ny ronono ianao.

Vergens amin’ny leven — recipe

Na dia toa mampihetsi-po ny fanomanana ny famokarana aza ny fampiasana lefona, изаны диа fomba tsotra ho an’ny Verguns.Ny famenoana ny masirasira ho an’ity karazan-tsakafo ity dia toy ny mamotika ireo kanôna, fa maro toy izany, satria ireo virjina ireo dia mangarangarana sy manify.

sakafo:

• коба — 5 энтана;
• рононо — 2 заватра;
• сира — 6 ст. lovia kely;
• циро мэйна — 1 пакет;
• смале — хоханина;
• siramamy vita amin’ny siramamy, kanelina ho an’ny famafazana.

fiomanana

Хияна «мамелона» миарака аминь рононо мафана сы сирамамы.Rehefa mitsangana ny leviora dia mametaveta ny koba. Номены анцасак’адины изахай. Mafana tsara ny jono ao anaty fantsom-boly ary manala ireo lamba rosia mamy. Manipy azy ireo izahay, efa eo amin’ny vilia, miaraka amin’ny siramamy sy ny sinagôdy nendasina.

Vergens amin’ny tsiro mena — recipe

Ny fomba mahazatra amin’ny fanangom-bokatra amin’ny tsiro dia tena malaza. Меты хо менамена сы малефака изы ирео. Hodinihintsika ny fanomanana virjina virjiny, izay ahitana ny коньяк.

sakafo:

• коба — 5 энтана;
• Крем ширамами — 2 ст. lovia kely;
• сырамамы — 2 ст. lovia kely;
• рононо — 1 шт .;
• атоды (жаки) — 6 шт .;
• коньяк на водке — 4 ст. lovia kely;
• сира — 1/2 ч.
• smale — хо ан’ны фофона.

fiomanana

Manomana ny kisoa tsara isika, manadio azy tsara. Аракараки ню хамароанао кокоа ню коба, диа хо майна кокоа ню фамадихана.Ny vergens amin’ny sour cream dia afaka manamboatra na dia ny latabatra fety aza. Раха тапака лава лава sy tsy dia tery ny koba dia ho tsara tokoa ny vokatra vita amin’ny sakafo, voamaina amin’ny siramamy vita amin’ny vilany. Azo ambolena ao amin’ny menaka voajanahary ihany koa ny karazan-tsakafo rehetra etsy ambony.

Тесто на растительном масле без дрожжей. Бездрожжевое тесто для пирогов: готовим любимую выпечку

В статье предлагается несколько рецептов приготовления бездрожжевого теста: для пирогов, хлеба, сладкой выпечки и пирогов.

Рецепты домашней выпечки, тесто для которой замешивается без дрожжей, достанется тем, кто не любит долгое ожидание и запах дрожжей. У этого теста много преимуществ, и его можно обрабатывать несколькими способами:

• Духовка
• Готовить
• Жарить на сковороде

В зависимости от рецепта меняется только основной ингредиент для замеса теста: вода, молоко, сметана, кефир, пиво, маргарин или рассол. Чтобы выпечка получилась пышной, достаточно добавить такие ингредиенты, как сода и кислота (уксусная, молочная, лимонная).На основе бездрожжевого теста можно приготовить множество блюд:

• Жареные и запеченные пироги
• Чебуреки
• Пицца
• Беляши с мясом
• Вертуны и хворост
• Пироги
• Чизкейки
• Пельмени и пельмени
• Лапша

Вам пригодится:

• Мука (желательно высшего сорта) — 0,5 кг. (нужно просеять — в этом секрет «удачной» выпечки).
• Яйцо — 2 шт. (Желательно использовать самодельные для красивого цвета и вкуса готовой выпечки).
• Вода (можно заменить пивом или рассолом из банки) — 200 мл. (рассол хорошо подходит для приготовления овощных пельменей, пельменей и пирожков).
• Жир растительный или сливочный (неважно какой) — 2 ст. (если он твердый, его следует нагреть).
• Соль — пару щепоток

Замес:

• Муку просеять, можно даже дважды, сформировать из нее горку.
• Взбить яйцо.
• Добавьте небольшое количество соли (и сахар, если выпечка сладкая), воду (всегда теплую) и масло, иначе жир растопится.
• Если вы хотите испечь пирог или латунные пироги, соду необходимо заранее гасить кислотой. Для жареных пирогов, пирожков, белков и пиццы в этом нет необходимости.

Рецепт пышного бездрожжевого теста на кефире

Тесто, замешанное на кефире без дрожжей, очень нравится многим хозяйкам за скорость замеса, простоту ингредиентов и отличный вкус уже готовой выпечки.

Тесто готовится просто:

• Просейте муку несколько раз (при выборе муки всегда отдавайте предпочтение высшим сортам).
• Насыпьте все имеющиеся рассыпчатые и сухие ингредиенты в муку и тщательно все перемешайте.
• Кефир (можно использовать любой жирности, но лучше всего — 1-2,5%, чем жирнее кефир — тем эластичнее тесто, а готовая выпечка вкуснее) и масло добавляется в сыпучие ингредиенты небольшими порциями и каждую тщательно перемешивают.

ВАЖНО: Соду гасить не стоит, потому что вместо уксуса в самом тесте это сделает молочная кислота в кефире. Это тесто идеально подходит для белков, пирогов и пирожков. На нем также вымешивают и лепят вареники с пельменями.

Для запекания в духовке (сладкое, кондитерское) можно также использовать кефирное и бездрожжевое тесто, однако при его замесе важно учитывать несколько нюансов:

• Кефир отлично заменяет «простокваша» (простокваша)
• Кефир или «кислый» можно разбавить пополам другими кисломолочными продуктами: сметаной, молоком, сывороткой.
• Перед замешиванием обязательно просейте муку и не один раз, а лучше несколько раз (обогащение кислородом).
• Обязательно добавьте в тесто куриное яйцо.
• Жир в рецепте может быть растительным, животным или смешанным.
• Сахар в тесто также обязателен, а соль усиливает свойства сахара (требуется совсем немного — щепотка).
• Добавить соду в сладкое кефирное тесто (гасить любой кислотой) или разрыхлитель.

Рецепт быстрого бездрожжевого теста с майонезом

Тесто бездрожжевое, смешанное с майонезом — это универсальный замес на всякий случай.Готовое тесто выходит достаточно жидким, а вот готовая выпечка всегда пропитывается. Этот рецепт подойдет тем, кто не любит тратить много времени на замешивание. Полученное масляное тесто будет жирным и наваристым, об этом позаботится сам майонез (следует выбирать жирность не менее 50%) и яйца.

Вам пригодится:

• Мука (желательно высшего сорта) — 250-260 г (желательно просеять 1 или 2 раза).
• Жирный майонез (50%, 60%, 70%) — 200 г (светлый майонез «испортит» структуру теста, сделав его слишком жидким).
• Сметана (средней жирности 20% -30%) — 200 г (магазинная или домашняя).
• Яйца — 2-3 шт. (нельзя добавлять в тесто для чебуреков и белков).
• Разрыхлитель — 1 пакетик по 10 г.

Замес:

• В высокую миску насыпают муку, в нее добавляют все сыпучие ингредиенты рецептуры, тщательно распределяют и равномерно перемешивают.
• Отправьте туда разрыхлитель.
• Яйца взбить миксером (если долго взбивать до образования пены, это придаст тесту мягкость)
• Залить яйца майонезом и снова все взбить миксером
• Добавляем кефир небольшими порциями
• Посыпать мукой 1 ст.и каждую небольшую порцию тщательно перемешать миксером.

Сметанное бездрожжевое тесто

Вам пригодится:

• Мука (обязательно высшего сорта) — 400-450 г.
• Сметана жирная (20% -30%) — 4-5 ст.
• Яйцо — 2-3 (желательно домашнее).
• Вода — 100-120 мл. (смотрите на толщину и густоту теста).
• Соль и сахар (по необходимости)
• Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик на 10 г.

Замес:

• Мука должна быть насыщена кислородом, поэтому тщательно просейте ее несколько раз вместе с разрыхлителем.
• Яйцо взбить миксером или блендером
• Добавить во взбитую яичную массу воду и сметану, тщательно перебивая все миксером, чтобы в массе не было комочков (для этого хорошо использовать теплую воду и нагретую до комнатной температуры сметану).
• В жидкую основу для теста добавить муку небольшими порциями, не выключая миксер, тщательно растворить все ингредиенты и замесить до однородной массы. Если он загустеет, переходите к ручному замешиванию.

Рецепт сывороточного теста

Из сыворотки можно замешать идеальное тесто для жареных пирогов и пиццы. Сыворотка также послужит основой для латунных пирогов. Его преимущество в том, что все ингредиенты очень доступные и не дорогие.В результате у вас обязательно получится мягкая и пластичная масса для формования пирогов, чебуреков, белила и другой выпечки.

ВАЖНО: При замешивании с сывороткой важно соблюдать одно главное условие — не добавлять много муки (чтобы тесто всегда было пышным). Также хорошо дать ему постоять перед приготовлением и формированием выпечки.

Вам пригодится:

• Мука —
• Сыворотка — 350-400 мл.(можно использовать магазин, но предпочтительнее дома).
• Соль и сахар — по необходимости
• Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик

Готовка:

• Мука несколько раз просеивается вместе с разрыхлителем.
• Растопите жир или масло, смешайте его с сывороткой, сахаром и солью.
• Мука добавляется небольшими пригоршнями
• Хорошо вымесить тесто руками, смазав их сливочным маслом

Рецепт бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто отлично подходит для выпечки и сладкой выпечки: тортов, пончиков, кексов, пирогов и пирогов.Заваривается тесто на паровой бане.

Вам пригодится:

• Мука — 1 стакан (тщательно просеять вместе с упаковкой разрыхлителя).
• Вода — 250 мл (также можно использовать молоко любой жирности).
• Спред (растительно-сливочная смесь) — 80-90 г (можно использовать любой жир).
• Яйцо — 3-4 шт. (большой, внутренний)
• Соль — пару щепоток
• Сахар — несколько столовых ложек.

Замес:

• Растопить пасту в кастрюле
• В нее всыпают соль, а также сахар в нужном количестве и все тщательно растворяется.
• Залейте туда воды, все перемешайте, нагрейте и не доводите до кипения.
• Муку всыпать небольшими порциями, каждую ложку нужно тщательно растворить.
• Влить взбитую яичную массу с мукой
• Когда все ингредиенты будут добавлены, выньте тесто из паровой бани, но не прекращайте перемешивание в течение 5-10 минут.

Рецепт обезжиренного теста

Из этого теста можно приготовить вареники с капустой, картофелем, ягодами и фруктами. Также хорошо замесить овощные пирожки с помидорами, баклажанами, луком и грибами.

Для теста вам понадобится:

• Мука (желательно высшего сорта) — 0,5 кг. (нужно просеять)
• Вода (рассол или светлое пиво) — 200-220 мл.
• Масло растительное или топленый любой топленый — 2-3 ст. (если он твердый, его следует нагреть).
• Соль — пару щепоток
• Разрыхлитель — 1 пакетик

Замес:

• Муку просеять с разрыхлителем, можно даже дважды, сформировать из нее горку.
• В кучу муки налить воду и растительное масло, замесить тесто.
• Залить жидкую часть поверх предметного стекла, предварительно сделав углубление.
• Хорошо вымесите тесто руками, смазав их маслом (то же самое можно проделать и с рабочей поверхностью).

Рецепт бездрожжевого теста для пирогов на противне

Вкусное и простое тесто — секрет удачных жареных пирогов. Рецепт позволяет приготовить мягкие пироги, которые сохранят в первозданном виде сочную начинку из мяса, овощей, творога или фруктов.

Вам пригодится:

• Мука — 450-530 г (количество муки регулируется самостоятельно).
• Вода — 1 стакан (для рецепта подойдет рассол, сыворотка и даже светлое пиво).
• Масло сливочное или топленое — 100-120 мл. (сливочный, микстурный, овощной).
• Соль — пару щепоток
• Сахар — несколько столовых ложек. (в сладкие пироги)

Замес:

• Мука просеивается, при просеивании всыпать разрыхлитель.
• На этом же этапе добавляется соль (на всякий случай) и сахар, если пирожки с фруктами или творог.
• Влить воду (или любой другой «жидкий ингредиент» и масло (жир) в муку порциями, небольшими порциями, все перемешивая.

Рецепт безмолочного дрожжевого теста

Вам пригодится:

• Мука — 500-550 г (обязательно высшего сорта, несколько раз просеять, чтобы выпечка была пышной).
• Молоко — 350-400 мл. (можно использовать любую жирность).
• Маргарин или растительно-сливочная смесь — 100 г (также можно заменить любым жиром).
• Соль и сахар — по необходимости
• Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик

Готовка:

• Мука просеивается, желательно 2–3 раза, при этом в нее можно добавлять разрыхлитель.
• Растопите жир, смешайте его с жидкой частью (водой, рассолом или чем-нибудь еще).
• Мука вмешивается постепенно и небольшими порциями, тщательно растворяется, а затем замешивается вручную.
• Тесто идеальное для выпечки

Рецепт бездрожжевого теста с минеральной водой

Минеральная вода сделает бездрожжевое тесто пухлым и эластичным.

Вам пригодится:

• Мука — 450-550 г (смотрите консистенцию)
• Вода минеральная (сильногазированная) — 400-500 мл. (нужно смотреть на густоту теста).
• Масло растительное — 5-6 ст. Л. (Можно любое, или заменить топленым).
• Сахар и соль — по преференции
• Яйцо — 1-2 шт. (при необходимости нежирное тесто можно исключить)
• Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик

Готовка:

• Тщательно перемешайте соль, сахар, муку и разрыхлитель и просейте (можно дважды).
• Влить яйцо и замесить тесто
• Добавьте газированную воду и растительное масло при замешивании теста.

Рецепт бездрожжевого слоеного теста быстрого приготовления

Вам пригодится:

• Мука (просеянная и всегда высшего сорта) — 250-300 г (посмотрите ее плотность).
• Яйцо — 1-2 (можно исключить, если нужно нежирное тесто).
• Масло растительное — 150 мл. (можно любую, или кремовую).
• Вода (сыворотка или молоко) — 100-120 мл. (ориентируйтесь на толщину теста).
• Соль и сахар (по необходимости)
• Разрыхлитель для выпечки — 1 упаковка по 10 г.

Замес:

• Просеянную муку смешать с разрыхлителем.
• Вбить яйцо, вымесить его руками
• При необходимости добавьте сахар и соль
• Влейте воду (или любой другой жидкий ингредиент) вместе со сливочным маслом, замешивая тесто.

Рецепт бездрожжевого теста

Такой хлеб можно приготовить как в хлебопечке, так и в мультиварке, и в обычной духовке.

Вам пригодится:

• Мука — 550-600 г (пшеничная, обязательно просеять)
• 250 мл.(можно заменить сывороткой, смотрите консистенцию теста).
• Масло растительное — 3-4 столовые ложки (желательно подсолнечное).
• закваски
• Сахар — 1-1,5 ст.
• Соль — 1 чайная ложка

Готовка:

• Сначала смешайте сухие ингредиенты
• Добавьте масло и воду, закваску
• Замесить руками эластичное тесто, оставить на время
• Сформируйте шар и испеките его

Рецепт бездрожжевого теста из ржаной муки

Вам пригодится:

• Мука ржаная — 450-500 г.(Обязательно просеять)
• Вода газированная (или обычная) — 250 мл (смотрите по консистенции теста).
• Масло растительное — 4-5 ст. Л. (Желательно подсолнечное).
• Закваска — 6-8 ст. (можно заменить 2 столовыми ложками разрыхлителя).
• Сахар — 1-1,5 ст.
• Соль — 1 чайная ложка

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержание

Хотите побаловать домочадцев ароматной домашней выпечкой в ​​жару, но нет ни времени, ни желания возиться с дрожжами? Затем приготовьте что-нибудь оригинальное из бездрожжевого теста, ведь оно отлично подходит и для разной выпечки: из него можно выпечь в духовке аппетитные пушистые булочки или роскошный пирог с любой начинкой или ароматные жареные пирожки, пирожки, пончики, булочки. .Главное знать некоторые тонкости смешивания. разные виды бездрожжевого теста, с которым вы можете познакомиться ниже.

Как приготовить бездрожжевое тесто

Бездрожжевую основу для выпечки готовят очень легко и быстро, потому что ей не нужно давать время на поднятие — нужно просто вымесить и сразу приступить к формированию продуктов. Правда, в некоторых рецептах лучше использовать охлажденное тесто, но, как правило, этот процесс занимает не более 20-30 минут.Вы думаете, что выпечка из бездрожжевого теста не может быть пышной и воздушной? Как можно, ведь главный ингредиент, отвечающий за подъем продуктов в духовке или на сковороде, — это пищевая сода, которая придаст им необходимое великолепие.

Сода не используется только для простого бездрожжевого теста, другие виды основ для выпечки без дрожжей предполагают ее присутствие в составе. В зависимости от основных ингредиентов, используемых в том или ином рецепте, быстрое тесто без дрожжей делится на следующие разновидности:

• Пресный — замешивается из минимального количества продуктов: воды, соли, муки, хотя в некоторых рецептах тесто содержит яйцо.Универсальный для пельменей, пельменей, пирожков, пиццы, лапши.
• На кефире, молоке, простокваше или ряженке — самое легкое, мягкое и нежное тесто для бездрожжевых пирогов. Такая выпечка из-за реакции соды с основным жидким ингредиентом молока получается воздушной и воздушной.
• — разновидность бездрожжевой основы, предполагающая наличие в составе выпечки: яйца, сахар, сметана, растительные или животные жиры. Подходит для запекания пирогов со сладкой начинкой, кексов, печенья.
• Заварной крем — готовится путем нагревания и смешивания основных ингредиентов на огне. Из свежего заварного крема готовят пельмени, пирожки, пироги. Эклеры, лепешки, профитроли пекут из разнообразия с жиром и яйцом.
• Слойка — благодаря особой технологии перемешивания и наличию в рецептуре масла выпечка на бездрожжевой слоеной основе получается нежной, пористой, рассыпчатой.
• — бездрожжевая мука и сахарная основа с добавлением жиров, но без разрыхлителя.Из-за большого количества жира выпечка из него получается крошкой, рассыпчатой, необычайно воздушной. Подходит для печенья, торта, сырников.

Рецепт бездрожжевого теста

У каждой опытной хозяйки есть проверенный рецепт бездрожжевого теста для разных видов выпечки. Если вы только начинаете свой путь к вершинам кондитерского искусства, то можете воспользоваться пошаговыми рецептами бездрожжевых основ с фото, которые подходят как для вкусных пирогов с мясной, рыбной, овощной или другой пикантной начинкой, а также для ароматных булочек с вареньем или ягодами, сырников, печенья и даже пиццы.

На кефире

• Время приготовления: 30 минут.
• Порции: на 1 пирог или на 18-20 пирожков.
• Калорийность: 215 ккал.

Бездрожжевая основа для выпечки на кефире считается идеальным вариантом теста для жареных пирогов, пирогов и пирогов в духовке, булочек, пиццы, хлеба. Многие называют его ленивым, потому что это другой вариант. быстрое приготовление и минимальный набор продуктов. Начинающим хозяйкам подойдет следующий простой и очень легкий рецепт.

Состав:

• кефир — 400 мл;
Сода пищевая
• — 1 ч.
• соль — 2/3 ч.
• сахар — 1.5 столовых ложек;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло растительное — 80 мл;
• мука пшеничная — 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость налить кефир.
2. Добавьте пищевую соду и тщательно перемешайте, чтобы она хорошо погасла в кислой среде.
3. В миску насыпать соль, сахар, яйцо, растительное масло. Размешать вилкой вместе с кефиром до однородной массы.
4. Начните постепенно вводить просеянную муку, постоянно помешивая вилкой.
5. Когда будет трудно перемешать вилкой, перейдите к ручному замешиванию, пока не получите мягкое, не очень крутое тесто.
6. Собрать массу в комок, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить на 20 минут.

Молоко

• Время приготовления: 25 минут.
• порций в упаковке: 1 порция.
• Калорийность блюда: 236 ккал.

Отличным аналогом бездрожжевой кефирной основы для пирогов является тесто без использования дрожжей в молоке.Отсутствие кислоты в жидкости нисколько не портит ее, но делает после запекания более нежной, хрустящей и ароматной. Технология замеса немного отличается от предыдущего варианта порядком смешивания продуктов.

Состав:

• мука пшеничная — 3 ст .;
• соль — 1/3 ч.
• сода — 1/3 ч.
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• молоко — 1 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Нагрейте молоко до 35-40 градусов.
2. Просейте всю муку в глубокую миску, сделайте в верхней части насечку.
3. Добавьте соль и пищевую соду.
4. Вбить яйцо, влить растительное масло и размешать.
5. Затем тонкой струйкой влить в яично-мучную смесь теплое молоко.
6. Начните осторожно вымешивать тесто в миске с помощью силиконовой или деревянной лопатки, затем переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте замешивать руками. Масса должна быть нежной, упругой и послушной.
7. Накройте тонким чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Бездрожжевое тесто для пиццы

• Время приготовления: 8 минут.
• порций в упаковке: 2 порции.

Хотите побаловать семью вкусным и интересным блюдом? Почему бы тебе не приготовить пиццу на ужин? Ей подходят разные виды бездрожжевых основ, но они придадут ей не только безупречный вкус, но и помогут сделать корочку тонкой и хрустящей, как в настоящем итальянском ресторане. Главное, строго придерживаться следующего рецепта.

Состав:

• мука пшеничная высшего сорта — 2 ст .;
• соль — 0,5 ч.
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• крутого кипятка — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Сначала просейте муку, смешайте с солью.
2. Затем в небольшое углубление добавить растительное масло, размешать.
3. В сухую основу наливают стакан кипятка, затем быстро размешивают деревянной лопаткой.
4. Через две минуты масса перекладывается на рабочую поверхность и замешивается тесто, которое остается послушным, но не прилипает к рукам.

Масло сливочное

• Порций в упаковке: 1 порция.
• Калорийность: 261,5 ккал.

Для выпечки кексов, маффинов, бисквитных пирогов и других сладких блюд на десерт отлично подойдет густая бездрожжевая масса. Необходимое великолепие выпечке из него обеспечивают сода или разрыхлитель, которым не страшны все «тяжелые» ингредиенты в составе — сахар, яйца, жиры. Такая бездрожжевая основа получается невероятно легкой, сладкой, ароматной.

Состав:

• яйца — 3 шт .;
• сахар — 2/3 ст .;
• йогурт питьевой — 0,5 ст .;
• маргарин — 75 г;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель для выпечки — 1 ч. Л. С верхом;
• мука — 2,5 ст.

Способ приготовления:

1. Муку предварительно просеять, смешать с солью и разрыхлителем.
2. Маргарин растопить и немного охладить.
3. Взбить яйца с сахаром в прохладную пену венчиком или миксером.
4. Добавить жир и питьевой йогурт (или другой кисломолочный продукт) в сахарно-яичную смесь.
5. Взбивая жидкость на минимальной скорости, постепенно вводить сухую смесь, доводя консистенцию массы до густого однородного состояния.

Слойка

• Время приготовления: 3 часа.
• порций в упаковке: 1 порция.
• Калорийность: 272 ккал.

Если вы любите слоеное тесто, но ненавидите возиться с тестом, обязательно ознакомьтесь с рецептом из своей поваренной книги, как приготовить нежнейшее слоеное тесто на маргарине и йогурте без использования дрожжей.Из такой основы можно испечь слоеные булочки с разной начинкой, рулеты с кремом, пахлаву или использовать для изготовления одного большого красивого пирога.

Состав:

• мука — 0,5 кг;
• сливочный маргарин — 250 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• соль — 1/3 ч.
• простокваша — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Предварительно охлажденный маргарин натереть на крупной терке прямо в просеянную муку.
2. Яйца взбить в чашку, посолить, немного взбить вилкой.
3. Добавить в маргарино-мучную смесь яйца и простоквашу, быстро перемешать до густой однородной массы, но не замешивать.
4. Переложите комок в полиэтиленовый пакет, поместите в холодильник на несколько часов.
5. Через пару часов выдержки на холоде основа раскатывается скалкой в ​​пласт толщиной 2-3 мл, сверху натирается небольшой кусочек масла или маргарина, складывается в конверт и раскатывается снова.
6. Для получения красивой слоистой структуры раскатать, сбрызнуть тертым маслом и 5-6 раз свернуть тесто в конверт.

Тесто бездрожжевое с творогом

• Время приготовления: 10 минут.
• порций в упаковке: 1 порция.
• Калорийность: 311,5 ккал.

Нежные, рассыпчатые, тающие во рту продукты получаются на бездрожжевой творожной основе, из которой можно приготовить рогалики, печенье, рулеты и другие хлебобулочные изделия с начинкой или без нее. Рецепт очень простой и легкий, с ним справится даже юная школьница-хозяйка.Для получения удачного теста нужно правильно выбрать творог — взять небольшой, мягкий, рассыпчатый, либо предварительно протереть его через насыщенный.

Состав:

• мука — 2 ст .;
• сахар — 0,5 ст .;
• творог — 200 г;
• сода — 1 ч.
• соль — щепотка;
• масло подсолнечное — 75 мл;
• жидкая сметана — 75 мл.

Способ приготовления:

1. Просейте муку в отдельную миску, смешайте с пищевой содой.
2. В глубокой емкости смешать сахар, сметану, соль, жир.
3. К предыдущим ингредиентам добавить творог, тщательно растереть.
4. Постепенно добавляя сухую смесь, замесить не крутое, но не липкое тесто.

Что можно приготовить из бездрожжевого теста

Учитывая тот факт, что бездрожжевая основа для выпечки существует во многих вариантах, с ее помощью можно приготовить множество вкусных и полезных блюд … Это может быть:

• пирожки с фруктами, ягодами, творогом, овощами;
• курник или пироги с мясом прочие соленые;
• пирожков и других видов выпечки с рыбой;
• пирожки жареные, лепешки;
• сладких булочек, соков, ватрушек;
• рогалики, круассаны, роллы;
• , имбирный пряник, хворост;
• кексов, кексов, бисквитных коржей для тортов;
• и многие другие вкусные мучные изделия.

Пирог с капустой

• Время приготовления: 50 минут.
• порций в упаковке: 4 порции.
• Калорийность: 263 ккал.

Классика жанра русской кухни — капустный пирог. Овощ можно употреблять как в свежем виде, так и в жареном, тушеном или маринованном виде. В любом случае такая выпечка понравится всем без исключения любителям капусты. Если вы хотите приготовить легкий бездрожжевой вариант, то тесто для торта без дрожжей лучше брать жидкое, на сметане.Можно использовать следующий рецепт.

Состав:

• капуста — 250 г;
• масло сливочное — 40 г;
• специй по вкусу;
• мука — 2 ст .;
• сметана — 1 ст .;
• куриных яйца — 2 шт .;
• сода и соль — по 0,5 ч.

Способ приготовления:

1. Капусту мелко нарезать, растереть на сковороде или в мультиварке со сливочным маслом до мягкости.
2. Посолить, добавить специи по вкусу.
3. Для получения бездрожжевой основы смешайте сметану, соль, пищевую соду, яйца и муку. Тщательно перемешайте.
4. Смажьте форму для запекания.
5. Выложите всю капусту, затем полейте подготовленной жидкой основой.
6. Выпекать при 200 градусах 25-30 минут.

Жареные пирожки

• Время приготовления: 55 минут.
• порций в упаковке: 5 порций.
• Калорийность блюда: 286,6 ккал.

Самое вкусное блюдо из детства, всегда есть бабушкины пирожки с разными начинками, обжаренные на сковороде.Приготовить такое лакомство не составит труда и не займет много времени. И бездрожжевые пироги получаются не менее вкусными и пушистыми, чем их дрожжевые аналоги. Самый доступный вариант — из кефирного теста. Вы можете использовать начинки совершенно разные на свой вкус и усмотрение.

Состав:

• кефир — 350 мл;
• соль — 1 ч.
• сода — 1 ч.
• сахар — 3 ч.
• масло подсолнечное для основы — 2,5 ст.
• мука — 400 г;
• масло для жарки — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Смешать кефир с сахаром, солью и содой.
2. Добавить масло, перемешать.
3. Постепенно ввести просеянную муку. Месить до получения мягкой эластичной массы.
4. Накрыть пищевой пленкой, держать на холоде 25-30 минут.
5. Разделите весь шар на 20 одинаковых шаров.
6. Не очень тонко скатайте каждый шарик в лепешку, в середину положите столовую ложку начинки, защипните края и сформируйте пирог.
7. Обжарить пироги на сковороде в большом количестве жира до золотистой корочки с обеих сторон.

Курник

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• порций в упаковке: 6 порций.
• Калорийность: 412 ккал.

Еще один традиционный русский пирог — курник. Такое лакомство в качестве украшения приготовили наши прабабушки. праздничный стол и даже вместо свадебного торта. Начинка для него всегда остается прежней — это заранее приготовленное куриное мясо. Его при желании можно смешивать с другими продуктами — вареными яйцами, рисом, зеленью, жареным луком, грибами, каждый раз придавая вкусу блюда новые интересные нотки.Ниже представлен классический рецепт с луком и грибами на бездрожжевой основе из молока.

Состав:

• молоко — 350 мл;
• соль — 1 ч.
• сода — 0,5 ч.
• куриных яйца — 3 шт .;
• маргарин — 100 г;
• мука — 4 ст .;
• куриное филе — 700 г;
• грибов — 300 г;
• лук репчатый — 2 шт .;
• масло сливочное — 80 г.

Способ приготовления:

1. Приготовить начинку: куриное филе, грибы, лук нарезать крупными кубиками.
2. Обжарьте все на сливочном масле до готовности. Приправить солью и специями по вкусу.
3. Растопить маргарин. Немного остыть.
4. Просейте муку в большую миску, всыпьте соль и соду, перемешайте.
5. Добавьте туда яйца, аккуратно влейте подогретое молоко. Перемешайте лопаткой.
6. Добавьте маргарин и замесите тесто.
7. Дать основанию постоять 20 минут, накрыв пленкой или чистым полотенцем.
8. Разделите массу на две неравные части — примерно 2/3 и 1/3.
9. Большую часть раскатать скалкой в ​​пласт толщиной 1-1,5 см. Выложите его в форму, смазанную растительным маслом, сделав низкие бортики.
10. На бездрожжевой основе выложить начинку в виде предметного стекла.
11. Остальную массу раскатать в пласт толщиной 1 см, накрыть ею корочку с начинкой.
12. Зажмите края, сделайте небольшой крестообразный надрез на вершине пирога с помощью ножа.
13. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до румяной корочки 40-45 минут.

Пирог с яблоками

• Время приготовления: 65 минут.
• порций в упаковке: 8 порций.
• Калорийность: 398,4 ккал.

Все виды очень популярных во всем мире яблочных пирогов: штрудели, лепешки, шарлотки, пироги, классические жидкие пироги … В основе всего лежит легкая бездрожжевая основа с разнообразными ингредиентами. Самый вкусный и ароматный пирог с яблоками и корицей в виде корзинки из песочного теста… Такое простое, но безумно вкусное и красивое угощение достойно любого праздничного стола.

Состав:

• мука — 2 ст .;
• сахар — 300 г;
• куриных яйца — 2 шт .;
• соль и сода — по 0,5 ч.
• масло сливочное — 200 г;
• яблок — 4 шт .;
• корица — две щепотки.

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить семенную коробочку. Затем нарезать небольшими дольками.
2. Смешать нарезанные яблоки со 100 граммами сахара и корицы, отставить.
3. Для корочки смешать мягкое сливочное масло со 100 граммами сахара и соли.
4. Вбить два желтка, хорошо перемешать.
5. Добавьте пищевую соду, постепенно всыпайте муку. Замесить мягкую жирную массу.
6. Оставить на 15 минут, накрыв салфеткой, чтобы избежать проветривания.
7. Тем временем взбейте 2 яичных белка с оставшимися 100 граммами сахара до образования плотной пены.
8. Смажьте подготовленную круглую форму.
9. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выложить в форму, сформировав бортики высотой 2,5 см.
10. Выложите яблоки и полейте белками.
11. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.

Видео

Обсудить

Как быстро приготовить бездрожжевое тесто для пирогов, пирогов и булочек

Не знаю, как вы, но моя бабушка всегда ассоциируется с пирогами.Нет, не с одним большим бисквитом, выложенным в форму с мясом, творогом или джемом. И с пирогами. Тесто должно стоять на них несколько часов, периодически опуская его вилкой, когда оно «убегает» за края. А затем лепим пирожки, кладем большое количество начинки и скатываем их круглыми кружочками. Разве это не радость детства для каждого из нас?

Вариантов рецептов приготовления наваристого бездрожжевого теста очень много. Можно приготовить на соде, гашенной уксусом, сметаной или сливочным маслом (маргарином).Именно с добавлением масла сегодня мы приготовим с вами пирожки с черной смородиной.

Совет: в качестве начинки можно использовать не только свежие или замороженные ягоды, но и варенье.

Для пирогов вам понадобится:

1. 250 г пшеничной муки;
2. 125 г сливочного масла или маргарина;
3. щепотка соли;
4. 1 куриное яйцо;
5. 1/3 стакана воды.

Рецепт

Выпекать пироги можно как в духовке, так и в мультиварке. В первом случае получится намного быстрее, ведь площадь противня больше. Заранее установим духовку на разогрев при температуре 200 градусов .

Приступим к приготовлению сливочного теста.

Просейте в глубокую емкость пшеничную муку … Обязательно используйте муку высшего сорта.

Совет: просеивание необходимо во избежание попадания возможных комков и обогащения муки кислородом.В результате пироги станут намного пышнее.

Смешайте муку и соль. Добавьте масло / маргарин. Перемешивать до образования однородной крошки.

Налейте воду в отдельную емкость. Разбиваем в него яйцо. Перемешать вилкой.

Мы сочетаем жидкость с сыпучими ингредиентами. Начинаем замешивать тесто.

Совет: Если бездрожжевое тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте немного муки.

Он должен стать эластичным и не прилипать к рабочей поверхности. Оборачиваем тесто пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 20 минут «релакс».

Давайте займемся начинкой. Если для пирогов вы взяли черешню, пора убрать косточки.

Когда тесто будет готово, разделите его на несколько частей. Слегка присыпав рабочую поверхность, начинаем раскатывать коржи. Толщина каждого должна быть не менее 1см .

Совет: если делать очень тонкие пирожки, сохнет и у вас получается корочка с начинкой внутри.

Выкладываем ягоды и посыпаем 1-3 ч.л. Sahara .

Совет: если вы взяли вишню, малину или другую сладкую ягоду, не посыпать сахаром.

Слегка растяните края торта, как квадрат. Соединяем их посередине, чтобы не выпала начинка.Затем постепенно собирайте все края посередине. Формируем шар. Аналогичную процедуру проводим и с остальными пирогами.

Выстелите противень бумагой для выпечки. Выкладываем пироги.

Чтобы получить золотисто-коричневую корочку, разбейте яйцо в чашку. Смешиваем. Смажьте кисточкой каждый пирог.

Оставляем запекаться на 40 минут при температуре 200 градусов .

Когда пироги будут готовы, дайте им еще немного постоять в духовке.

Пирожки из сдобного бездрожжевого теста подаем с горячим чаем.

Приятного аппетита.

Сливочное тесто для пирогов на сковороде

Пирожки жарить намного быстрее и проще, чем запекать их в духовке. Вы можете самостоятельно определить, когда они будут готовы, по румяным бочкам.

Внимание! Запеченные пироги более полезны и менее калорийны.

Для приготовления нам понадобится:

• 500г кефира или йогурта;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст.л. сахарного песка;
• сода на кончике ножа;
• мука пшеничная, примерно в 2 раза больше кефира;
• Масло подсолнечное для подрумянивания.

Рецепт

Налить кефир / йогурт в глубокую емкость. Смешайте с содой. Тщательно перемешайте.

Совет: соду нельзя гасить уксусом. В кисломолочной среде он погаснет, и произойдет необходимая реакция.

Насыпать необходимое количество соли, сахара. Смешиваем. Разбиваем яйцо в отдельную чашку.

Совет: разбивая яйцо отдельно от остального теста, можно проверить его свежесть.

Взбить яйцо. Влить в жидкость. Снова все перемешать.

Следующим шагом будет постепенное добавление пшеничной муки, постоянно помешивая. Когда бездрожжевое тесто станет вязким, приступайте к замешиванию вручную. Масса должна стать однородной и эластичной. Раскатать тесто с колбасой. Разрезать ножом на равные части. Скатываем каждую в лепешку, до 0,5см … На каждый кружок кладем начинку. Затем соединяем края теста и защипываем.

Варианты начинки: грибы с луком, мясо с луком, яйца и зеленый лук, картофель, яблоки, ягоды и др.

Слегка посыпьте доску мукой. Выкладываем на них пироги. Накройте полотенцем и дайте постоять около получаса.

В кастрюлю с высокими бортиками или кастрюлю на высоту 1-2см наливаем подсолнечное масло … Включаем большой огонь и даем ему нагреться. Когда масло нагреется, выключите газ. Выкладываем пирожки щепоткой вверх.

Внимание: пирожки не должны касаться друг друга по бокам.

Жарить до золотистого цвета.Переверните и обжарьте столько же.

Положите бумажное полотенце на тарелку. Выкладываем на него готовые пироги. Дайте стечь излишку масла.

Пироги из бездрожжевого теста готовы.

Приятного аппетита.

Дело не в том, что бездрожжевая выпечка чем-то полезнее дрожжевой, но если есть альтернатива и возможность хоть как-то осветлить блюдо, стоит ее использовать. А чтобы выпечка получилась воздушной и хорошо пропеклась, в тесто добавляется разрыхлитель или сода. В некоторых случаях можно обойтись без них.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в бездрожжевых рецептах:

Вместо дрожжей для выпечки, например, хлеба, можно использовать домашнюю закваску домашнего приготовления. Правда, приготовить его придется заранее. Делается это так:

1. Цельнозерновую ржаную муку смешать с водой до густоты сметаны и поместить в теплое место под салфеткой.
2. Через сутки в закваску добавляют муку, до густоты сметаны доливают воду.
3. Еще через сутки процедура повторяется.
4. Через три дня закваска готова к употреблению. Часть его можно оставить, время от времени подкармливая, чтобы использовать в дальнейшем.

Готовит не только ржаную муку, но и по:

• изюм
• кефир
• шишки хмеля
• пшеница
• рожь
  Закваска содержит бактерии и определенный тип дрожжей, которые не имеют ничего общего со стандартными коммерческими дрожжами.

Пять самых питательных рецептов бездрожжевой выпечки:

В других формах для бездрожжевой выпечки может использоваться гашеная сода… Обычно соду тушат в уксусе, лимонной кислоте, сметане, кефире, горячей воде. И делается это только для того, чтобы приглушить содовое послевкусие. Разрыхлитель хорош тем, что не имеет неприятного послевкусия. В некоторые хлебобулочные изделия добавляют и его, и соду.

Еще один «воздушный агент» — яичные белки, взбитые до устойчивой пики. Их аккуратно замешивают в тесто, равномерными движениями снизу вверх, непосредственно перед выпечкой.

Из бездрожжевого теста можно приготовить любые продукты, для которых обычно используют дрожжи: пироги, пирожки, белки, пиццу, рулеты и т. Д.Главное его преимущество — более быстрое приготовление.

• Также можно использовать кислую хлебную закваску — получится кислый хлеб

Хотите побаловать домочадцев ароматной домашней выпечкой в ​​жару, но нет ни времени, ни желания возиться с дрожжами? Тогда приготовьте что-нибудь оригинальное из бездрожжевого теста, ведь оно также отлично подходит для различной выпечки: из него можно испечь как вкусные пушистые булочки в духовке, так и роскошный пирог с любой начинкой, а также ароматные жареные пирожки или пирожки.Главное знать некоторые тонкости замеса разных видов теста без дрожжей, с которыми вы можете познакомиться ниже.

Бездрожжевую основу для выпечки готовят очень легко и быстро, потому что ей не нужно давать время на поднятие — нужно просто замесить и сразу приступить к формированию продуктов. Правда, в некоторых рецептах лучше использовать охлажденное тесто, но, как правило, этот процесс занимает не более 20-30 минут. Вы думаете, что выпечка из бездрожжевого теста не может быть пышной и воздушной? Как можно, ведь главный ингредиент, отвечающий за подъем продуктов в духовке или на сковороде, — это пищевая сода, которая придаст им необходимое великолепие.

Сода не используется только для простого бездрожжевого теста, в то время как другие виды основы для выпечки без дрожжей предполагают ее присутствие в составе. В зависимости от основных ингредиентов, используемых в том или ином рецепте, быстрое тесто без дрожжей делится на следующие разновидности:

• Пресное — замешивается из минимального количества продуктов: воды, соли, муки, хотя в некоторых рецептах в состав входит яйцо. тесто. Используется для вареников, пельменей, пирожков, пиццы, лапши.
• На кефире, молоке или простокваше — самое легкое, мягкое и нежное тесто для пирогов без дрожжей.Такая выпечка из-за реакции соды с основным жидким ингредиентом молока получается воздушной и воздушной.
• Масло сливочное — разновидность бездрожжевой основы, предполагающая наличие в составе выпечки: яйца, сахар, сметана, растительные или животные жиры. Подходит для выпечки со сладкой начинкой, кексов, печенья.
• Завар — готовится путем нагревания и смешивания основных ингредиентов на огне. Из свежего заварного крема готовят пельмени, пирожки, пироги. Эклеры, лепешки, профитроли пекут из разнообразия с жиром и яйцом.
• Слоёное — благодаря особой технологии замеса и наличию в рецепте сливочного масла выпечка на бездрожжевой слоеной основе получается нежной, пористой, рассыпчатой.
• Песочное печенье — бездрожжевая основа из муки и сахара с добавлением жиров, но без разрыхлителя. Из-за большого количества жира выпечка из него получается крошкой, рассыпчатой, необычайно воздушной. Подходит для печенья, торта, сырников.

Рецепт бездрожжевого теста

У каждой опытной хозяйки в кулинарном арсенале есть проверенный рецепт бездрожжевого теста для разных видов выпечки.Если вы только начинаете свой путь к вершинам кондитерского искусства, то можете воспользоваться предложенными ниже пошаговыми рецептами бездрожжевых основ с фото, которые подходят как для вкусных пирогов с мясом, рыбой, капустой или другими несладкими. начинки, а также для ароматных булочек с вареньем или ягодами. сырники, печенье и даже пицца.

Бездрожжевая основа для выпечки на кефире считается идеальным тестом для жареных пирогов, пирогов и пирогов в духовке, булочек, пиццы, хлеба. Многие называют это ленивым, ведь такой вариант — быстрое приготовление и минимальный набор продуктов.Начинающим хозяйкам подойдет следующий простой и очень легкий рецепт.

Состав

• кефир — 400 мл;
• сода пищевая — 1 ч.
• соль — 2/3 ч.
• сахар — 1,5 ст. Ложки;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 80 мл;
• мука пшеничная — 0,5 кг.

Приготовление

1. В глубокую емкость налить кефир.
2. Добавьте пищевую соду и тщательно перемешайте, чтобы она хорошо погасла в кисломолочной среде.
3. В миску насыпать соль, сахар, яйцо, растительное масло. Размешать вилкой вместе с кефиром до однородной массы.
4. Начните постепенно вводить просеянную муку, постоянно помешивая вилкой.
5. Когда будет трудно размешать вилкой, переходите к ручному замешиванию, пока не получите мягкое, не очень крутое тесто.
6. Собрать массу в комок, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить на 20 минут.

Рецепт безмолочного дрожжевого теста

Отличным аналогом бездрожжевой кефирной основы для пирогов является тесто без использования дрожжей на молоке.Отсутствие кислоты в жидкости нисколько не портит ее, но делает после запекания более нежной, хрустящей и ароматной. Технология замеса немного отличается от предыдущего варианта порядком смешивания продуктов.

Состав

• мука пшеничная — 3 ст .;
• соль — 1/3 ч.
• сода — 1/3 ч.
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• молоко — 1 ст.

Приготовление

1. Нагрейте молоко до 35-40 градусов.
2. Просейте всю муку в глубокую миску, сделайте в верхней части насечку.
3. Добавьте соль и пищевую соду.
4. Вбить яйцо, влить растительное масло и размешать.
5. Затем тонкой струйкой влить в яично-мучную смесь теплое молоко.
6. Начните осторожно вымешивать тесто в миске с помощью силиконовой или деревянной лопатки, затем переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте замешивать руками. Масса должна быть нежной, упругой и послушной.
7. Накройте тонким чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Бездрожжевое тесто с творогом

Нежные, рассыпчатые, тающие во рту продукты получаются на бездрожжевой творожной основе, из которых можно готовить бублики, печенье, рулеты и другую выпечку с или без начинка. Рецепт очень простой и легкий, с ним справится даже юная школьница-хозяйка. Для получения удачного теста нужно правильно выбрать творог — взять небольшой, мягкий, рассыпчатый, либо предварительно протереть его через насыщенный.

пошаговых рецептов с фото.Что такое эчпочмак