Варенье из винограда с косточками: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Варенье из винограда с косточками на зиму

Такое виноградное варенье – отличный вариант зимней заготовки. Особенно ароматным сироп получается из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». Они обладают насыщенными и яркими вкусовыми качествами. Единственный «минус» данного рецепта – невозможность удалить косточки из винограда. Но это совершенно не влияет на вкус готового десерта. Если же вы не любите варенье с косточками, можете процедить готовую сладкую массу.

Такое варенье из винограда с косточками на зиму готовится в 3-4 этапа. Каждый раз виноградную массу необходимо довести до кипения и оставить в покое до полного остывания. Хранится виноградное варенье в темной кладовой или погребе 10-12 месяцев, так что вы можете заготавливать большое количество ягод впрок, чтобы наслаждаться ярким десертом на протяжении всей зимы.

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда с косточками на зиму:

  • виноград синий (сорт «Изабелла», «Лидия») – 1 кг
  • вода – 100 мл
  • сахар – 700 г

Варенье из винограда с косточками на зиму – простой рецепт:

Перед варкой варенья подготавливаем виноград: отрываем ягоды от тонких веточек. Стараемся удалить поврежденные и мятые ягоды. Тщательно моем.

Готовим сладкий сироп: насыпаем в кастрюльку сахар и рекомендованную норму очищенной воды.

Перемешиваем ингредиенты и готовим сахарный сироп 10-12 минут.

Высыпаем виноград в кастрюлю с сиропом, ждем, когда масса закипит.

После того, как виноград станет мягким, убираем кастрюлю с огня. Оставляем на 5-6 часов. Повторяем всю процедуру 3-4 раза. Пока сироп не приобретет необходимую для нас густоту.

Готовое горячее варенье из винограда с косточками на зиму разливаем по сухим емкостям. При желании, процеживаем варенье через сито (удаляя косточки и кожицу из сладкого сиропа).

Виноградное варенье храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

Варенье из винограда Кишмиш рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для варенья используют белый и чёрный виноград первоначальной спелости. Самое вкусное варенье получается из винограда таких сортов, как Ризамат, Чауш, Восторг, Талисман, Агадаи, Нимранг, Мускат, Изабелла, Кишмиш.

  • Шаг 2:

    Ягоды винограда освободить от веточек. Оставить только целые и крепкие виноградины. Тщательно промыть прохладной водой в дуршлаге.

  • Шаг 3:

    Далее можно отдельно сварить сироп, добавив в 0,5кг сахара 250мл воды.Затем в кипящий добавить ягоду и варить на медленном нагреве..

  • Шаг 4:

    Мне больше нравится по другому: — Виноград высыпать в варочный таз, добавить 0,5кг сахара, размешать и влить 250мл воды /ещё лучше виноградный сок/. На медленном нагреве варить до полного растворения сахара, затем увеличить нагрев до среднего.

  • Шаг 5:

    Довести до кипения и варить 5 минут, слегка перемешивая, но не убирать пену.

  • Шаг 6:

    Затем снять с плиты, покачивая таз согнать пенку в центр и снять её в 3-4 приёма.

  • Шаг 7:

    Пенки будет мало, но её обязательно надо снимать. От этого зависит качество готового варенья.

  • Шаг 8:

    В чистое горячее варенье постепенно добавить и вмешать остальной сахар. Оставить на 6-8 часов настаиваться. Затем цикл повторить ещё 2 раза, исключив добавление сахара. В третий раз в конце варки добавить лимонную кислоту. /Количество кислоты и сахара допустимо брать по вкусу, всё зависит от сладости винограда. Кто не любит сильно сладкое, можно добавить всего 0,5кг сахара и варенье всё равно будет хорошо храниться, заодно и калорий убавится /.

  • Шаг 9:

    Готовое варенье получится с целыми ягодами в вязком, но не густом сиропе. При необходимости его можно уваривать до густого состояния на медленном нагреве, но это уже не будет «пятиминутка».

  • Шаг 10:

    Горячее варенье разлить в тёплые, сухие, стерильные банки.Герметично закрыть стерильными крышками и перевернув на крышку оставить до охлаждения. Если не на зиму и под пластиковую крышку, то разлейте горячим и оставьте не накрывая до полного охлаждения, только потом закройте. У меня получилось 2 баночки по 0,5л , 1-370мл, и 1-250мл.

    • Готовим на зиму варенье из винограда с косточками

    Категория:
    Домашнее варенье

    Автор:

    Ингредиенты

    Виноград 1 кг
    Сахар 1 кг
    Вода 200 г
    Лимонная кислота или лимон 5 г
    Ванильный сахар 5 г
    Я с детства очень люблю варенье. Обожаю намазывать его на белый хлеб и кушать, запивая горячим чаем. Сейчас можно купить любую его разновидность в магазине. А в далекие советские годы хозяйкам приходилось закрывать эту сладость самостоятельно. Моя мама проводила много часов на кухне, но зато вся наша семья была обеспечена этим лакомством на всю осень и зиму. С тех пор прошло много лет, но любовь к варенью у меня не прошла. Теперь я самостоятельно закрываю его по маминым рецептам.
    И вот вопрос: что же можно приготовить из винограда, чтобы сохранить вкус осени на зиму? Ответ: конечно же варенье! Хоть я знаю много рецептов виноградного варенья, но особенно люблю варенье из винограда с косточками. Удивились? Да, все мы привыкли закрывать варенье из вишни, смородины или малины. Варенье из винограда встретишь нечасто. А зря, ведь оно не только очень вкусное, но и полезное.

    Как выбрать ингредиенты

    Варенье наиболее популярно среди других рецептов и способов консервирования винограда. Главное — правильно выбрать основной ингредиент. Потребуется
    крупный виноград с плотной кожицей.     Можно взять как белый, так и черный. Не стоит брать винные сорта. Кроме этого, отлично подойдет кислый виноград. Варенье из кислого винограда не потребует добавления большого количества лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта.

    Как подготовить виноград?

    Делать это нужно следующим образом:
    1. Отделите виноград от грозди.
    2. Тщательно переберите ягодки. Выкиньте все гнилые, лопнувшие и вялые. Для варенья подойдут крупные, мясистые ягоды с толстой неповрежденной шкуркой.
    3. Удалите все плодоножки. Делать это нужно аккуратно, не повреждая ягод.
    4. Промойте виноград. Разложите его для сушки на ровную поверхность.
      Не стоит вытирать ягоды      , так вы можете их повредить.
    5. При желании вы можете удалить косточки из винограда. Но делать это нужно очень аккуратно, ведь вы рискуете выкинуть большую часть мякоти. Я косточки не удаляю, они ничуть не портят вкус варенья.

    Итак, после подготовки можно приступать к приготовлению варенья. Для этого лучше использовать алюминиевую кастрюлю или таз. На крайний случай подойдет кастрюля с толстым дном. В такой посуде варенье точно не пригорит и не прилипнет ко дну.

    Как варить варенье из винограда: классический рецепт

    Вам понадобятся:

    Виноград 1 кг
    Сахар 1 кг
    Вода 200 г
    Лимонная кислота или лимон 5 г
    Ванильный сахар 5 г

    Что нужно делать:

    1. Подготовьте виноград вышеуказанным способом.
    2. В кастрюлю налейте стакан воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
    3. Как только воды закипит, насыпайте сахар и тщательно его перемешивайте. Сделайте огонь тише и приготовьте сироп. Доведите сироп до кипения и снимайте кастрюлю с огня.
    4. В готовый сироп закидывают ягоды винограда. Оставляют их пропитываться в течение часа.
    5. Ставьте кастрюлю с виноградом и сиропом на медленный огонь на один час. Не забывайте в это время снимать образовавшуюся пенку с варенья.
    6. Сигналом готовности служат прозрачные ягоды винограда, которые не всплывают. Если это произошло – снимайте кастрюлю с плиты.
    7. Добавьте в варенье лимонную кислоту и ванилин.
    8. Вымойте и простерилизуйте банки с крышками. В подготовленные банки разлейте варенье и закатайте.
    9. Переверните горячие банки вверх дном. Укутайте в теплое одеяло до остывания.

    Как хранить и с чем кушать виноградное варенье

    Остывшее варенье необходимо убрать в темное и прохладное место. Оптимальным вариантом будет подвал или погреб. Если такой возможности нет, то можно хранить его в кладовке или на балконе. Я использую последний вариант. Кушать это лакомство можно в чистом виде, а можно добавлять в различную
    выпечку или десерты    . Моему сыну очень нравится употреблять это варенье с пломбиром. А мой любимый вариант – это сочетание батона, виноградного варенья и душистого чая.

    Как видите, рецепты варенья из винограда совсем несложные. С ними справится даже начинающая хозяйка. Попробуйте приготовить виноградное варенье косточками по этим простым рецептам. Я уверена, вы будете возвращаться к ним снова и снова.

    Другие рецепты домашних заготовок

    Варенье из винограда с косточками, рецепт на зиму

    Рецепты варенья из винограда без косточек

    Для варенья подходят сорта с ярко выраженным ароматом, лучше всего без косточек или с небольшим их количеством, например, Мускат, Киш-миш или Изабелла, либо другие сорта. Ягоды должны быть плотными, целыми, без испорченных мест. Переспевший и помятый виноград для варенья не годится.

    Способ приготовления

    1. Оторвите ягоды от веточек, промойте и обсушите на сите.
    2. Разрежьте ягоды пополам и удалите косточки. Сложите в ёмкость для варки варенья.
    3. Засыпьте виноград половиной сахара, перемешайте и оставьте в прохладном месте на ночь, чтобы пустил сок.
    4. Утром сварите сироп из воды и оставшейся половины сахара. Дайте ему немного остыть и погрузите в него виноград.
    5. Варите при слабом кипении до готовности. Если ягоды начали оседать на дно, можно выключать огонь.

    Дайте остыть варенью в кастрюле, разлейте по чистым баночкам, накройте пергаментом и резинкой. Храните в холодильнике.

    Чтоб приготовить варенье из винограда Киш-миш, вам понадобится:

    • Виноград – 3 кг.
    • Сахар – 3 кг.
    • Вода – 3 стак.
    • Ванилин – 1 ч.л.

    Виноград отделите от веточек, переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, погрузите в него виноград и варите пару минут. Снимите с огня и оставьте на ночь.

    Утром слейте сироп, закипятите его, проварите 5 мин. и снова залейте им ягоды. Оставьте их пропитываться ещё на 8 часов.

    После этого варите до готовности на небольшом огне. Виноградины должны стать прозрачными. В конце приготовления всыпьте ванилин. Чтобы сохранить варенье из винограда на зиму, разлейте его горячим по стерилизованным банкам и закройте герметичными крышками.

    Варенье из винограда с косточками

    Список ингредиентов:

    • Виноград – 3 кг.
    • Сахар – 2,5 кг.
    • Вода – 500 мл.
    • Сок и цедра лимона.
    • Корица – 1 ч.л.
    • Гвоздика – 6-8 соцветий.

    В горячую воду добавьте сахар, корицу и гвоздику, варите сироп 10 мин., процедите. Погрузите в него ягоды и оставьте на 8 часов. Благодаря этому виноград пропитается сиропом и не сморщится при варке.

    Проварите 10 мин. и снова оставьте на 8 часов.

    Добавьте лимонный сок и цедру и кипятите варенье ещё 10 мин. Разложите по банкам и укупорьте крышками.

    Это варенье получается особенно ароматным благодаря добавлению пряностей и цитрусовых. Вместо лимона можно использовать апельсин, а корицу заменить мятой.

    В любом из этих рецептов можно комбинировать виноград с другими фруктами и ягодами, например, смородиной, крыжовником, яблоками. Это придаст готовому продукту более насыщенный вкус.

    Интересно почитать: как приготовить кисель из брусники

    секреты и рецепты приготовления, правила хранения

    Культивация винограда началась очень давно, определённую дату затрудняются назвать даже историки. В наше время его выращивают едва ли не в каждом регионе, где не бывает холодной зимы, так как лоза из-за мороза вымерзает. И делают из него не только соки или вина, но и зимние сладости к чаю.

    Полезные свойства винограда

    Сегодня известно до нескольких тысяч виноградных сортов. Различаются они не только по вкусовым качествам, но и по содержанию полезных веществ.

    • По мнению некоторых учёных виноград своим составом во многом похож на женское материнское молоко.
    • На первом месте в составе находится вода (от 60 до 85%) глюкоза с фруктозой (от 10 до 33%). Кроме того ягоды содержат в немалом количестве следующие кислоты: яблочную, салициловую, кремниевую, фосфорную, лимонную и муравьиную. Есть в винограде немного и щавелевой кислоты.
    • Плоды винограда богаты такими витаминами, как А, С, В1, В2, В6, В12, РР. Кроме того, на особом месте находятся витамины К, Р и фосфорная кислота, отвечающие за кровеносную систему — кроветворение, свёртываемость крови, кровяное давление.
    • Ягоды винограда содержат следующие микроэлементы: кальций, кобальт, магний, железо, марганец, калий, а также гликозиды и пектины.
    • Ягоды помогают в лечении бессонницы, анемии, гастрита, запоров.

    Виноград используют для изготовления вин, соков, компотов, уксусов, маринадов. Его можно сушить и использовать как изюм.

    Варенье из винограда с косточками на зиму варят редко, однако получается оно очень питательным и вкусным.

    Секреты приготовления варенья

    • Собирать почти все сорта винограда начинают в августе-сентябре, только поздние созревают к октябрю.
    • Плоды следует брать плотные, непромятые и без малейших признаков гнили. Поэтому их нужно крайне аккуратно снимать с кистей и сразу удалять плодоножки.
    • Перезрелый виноград можно использовать для изготовления вина или варки джема.
    • Такое варенье следует варить в день снятия урожая, так как ягоды быстро портятся и приобретают запах вина.
    • Ягоды винограда очень нежные, поэтому мыть их нужно не под краном, а в ёмкости, содержащей большое количество воды.
    • Плоды содержат много жидкости, поэтому до варки его следует бланшировать.
    • Виноградины не сморщатся в процессе варки, если их на несколько часов залить сахарным сиропом. Он равномерно проникнет в ягоды и не даст им растрескаться.
    • Сироп лучше готовить из белого сахарного песка, от сахара с желтоватым оттенком варенье может приобрести горелый вкус.
    • Определить готово ли варенье помогут ягоды (они должны опуститься на дно) и сироп. Если капнуть его на холодную гладкую поверхность — он не должен растекаться. Это значит что варенье готово.
    • Считается что варить до густоты виноградное варенье не стоит: сироп используют для выпечки или при варке компота.
    • Если взят сладкий виноград, то в сироп можно добавить по вкусу лимонку.

    Рецепты лакомства из винограда с косточками на зиму

    Виноградное варенье. Первый рецепт

    Необходимые продукты:

    • 1 килограмм винограда с косточками;
    • 1,2 килограмма сахарного песка;
    • 1 стакан воды.

    Порядок приготовления:

    1. Аккуратно отделить ягоды от веточек. Сложить в дуршлаг и вымыть, опустив в посуду с водой несколько раз. Лишняя жидкость должна стечь.
    2. Вскипятить воду в широкой кастрюле и снять её с плиты. Небольшими порциями перекладывать ягоды в горячую воду и бланшировать по две минуты, а затем охлаждать в ледяной воде. Готовый виноград переложить в тару для варки.
    3. Залить ягоды сваренным отдельно сиропом из сахара и воды. Варить все на среднем огне, удаляя пенку, двадцать минут.
    4. Снять варенье с огня и дать настояться в течение восьми часов.
    5. Вновь поставить настоявшееся варенье вариться сорок минут на слабом огне, помешивая чтобы не подгорело.
    6. Аккуратно слить сироп и уварить пятнадцать минут.
    7. Разложить ягоды в сухое стерилизованные банки и злить сиропом.
    8. После полного охлаждения накрыть банки пергаментом.

    Виноградное варенье: второй рецепт

    Необходимые продукты:

    • 1 килограмм винограда;
    • 1,2 килограмма сахарного песка;
    • 1 стакан воды;
    • по вкусу ванилин.

    Порядок приготовления:

    1. Аккуратно отделить спелые виноградины от веточек и хорошо промыть холодной водой.
    2. Переложить в дуршлаг и бланшировать пару минут, опуская в воду температурой не более 80 градусов. Быстро охладить холодной водой.
    3. Дать стечь жидкости и выложить ягоды в таз для варки.
    4. Сваренным отдельно сиропом из воды и сахара залить виноград на десять часов.
    5. Сироп из варенья слить, довести до кипения и вновь залить им ягоды на десять часов.
    6. После того как варенье настоится, отправить его вариться на среднем огне до готовности, снимая пену.
    7. По окончании варки добавить ванилин и аккуратно все перемешать.
    8. Остудить варенье в тазу, а после разлить по чистым сухим банкам и накрыть пергаментом.

    Варенье из винограда пошаговый рецепт с картинками

    Необходимые продукты:

    • 1,5 килограмма винограда;
    • 300 грамм сахарного песка;
    • 1 стакан воды;
    • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

    Порядок приготовления:

    1. Освободить виноград от веточек и, оставив только крепкие и целые ягоды, промыть их большим количеством воды.
    2. В ёмкость для варки насыпать сахар, влить воду и на небольшом огне помешивая сварить сироп.
    3. В готовый сироп опустить виноградины и варить пять минут на слабом огне, снимая пену.
    4. Добавить лимонку и перемешать. Варить варенье на слабом огне ещё пять минут.
    5. Не остужая разложить варенье по стерильным баночкам и герметично укупорить.

    Варенье из винограда: рецепт с орехами

    Необходимые продукты:

    • 1 килограмм винограда светлых сортов;
    • 1 килограмм сахара;
    • 70 грамм воды;
    • 100 грамм грецких орешков;
    • ванилин.

    Порядок приготовления:

    1. Налить в кастрюлю воду, засыпать сахар и отправить на слабый огонь.
    2. Сироп тщательно помешивать пока он не станет прозрачным, а сахар полностью не растворится.
    3. В отдельной посуде довести до кипения воду и бланшировать в ней ягоды не дольше двух минут, а затем опустить в сироп и варить на среднем огне пять минут.
    4. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Отставить на ночь, чтобы ягоды пропитались сиропом.
    5. Утром поставить варенье на плиту и довести до кипения.
    6. Добавить ядра грецких орехов и ванилин по вкусу. Прокипятить в течение десяти минут.
    7. Не остужая перелить варенье в стерилизованные банки и закатать.
    8. Перевернуть банки дном вверх и оставить остывать, укутав в тёплое одеяло.

    Варенье из винограда: рецепт с грушей

    Необходимые продукты:

    • 300 грамм винограда;
    • 2 килограмма груш;
    • 1 лимон;
    • 2 килограмма сахарного песка;
    • 300 грамм воды;
    • 100 грамм грецких орешков;
    • ванилин.

    Порядок приготовления:

    1. Виноград и груши промыть и просушить.
    2. Груши нарезать на маленькие кусочки.
    3. Сварить сироп и переложить в него виноград, а через несколько минут — груши.
    4. Варить все примерно один час, а по окончании варки добавить лимонный сок.

    Варенье из винограда: рецепт с апельсином

    Необходимые продукты:

    • 1 килограмм винограда;
    • 1 большой апельсин;
    • 1 лимон;
    • 1 килограмм сахара;
    • 250 грамм воды.

    Порядок приготовления:

    1. В кипящей воде растворить 300 грамм сахарного песка, в получившийся сироп переложить виноград и оставить на четыре часа.
    2. Затем довести ягоды в сиропе до кипения и всыпать ещё 300 грамм сахара.
    3. Прокипятить десять минут, снять с плиты и оставить на десять часов.
    4. Проварить ещё раз, добавив оставшийся сахар.
    5. По окончании варки влить апельсиновый сок.

    Варенье из винограда: рецепт с пряностями

    Необходимые продукты:

    • 1 килограмм винограда;
    • 1 лимон;
    • 800 грамм сахара;
    • 100 грамм воды;
    • 1/6 чайной ложки корицы;
    • 2-3 бутона гвоздики.

    Порядок приготовления:

    1. Виноград снять с веточек, сразу удаляя подпорченные и незрелые плоды.
    2. Тщательно промыть холодной водой и поместить в таз для варки.
    3. Высыпать в кастрюлю сахар, добавить гвоздику, корицу и влить воду.
    4. Поставив кастрюлю на слабый огонь, довести содержимое до кипения и кипятить десять минут.
    5. Процедить сироп через марлю и залив им виноград оставить на восемь часов.
    6. Затем проварить на среднем огне десять минут и снова дать настояться восемь часов.
    7. После этого влить в варенье сок одного лимона и ещё десять минут поварить.
    8. Не остужая разлить варенье по стерильным банкам и герметично укупорить.

    Хозяйкам на заметку

    • При добавлении в рецепт варенья из винограда с косточками других фруктов и ягод, винограда нужно брать меньше, пропорционально количеству других фруктов.
    • Корицу и гвоздику в рецепте можно заменить мятой или мелиссой, а вместо лимона взять апельсин.
    • Если варенье жидкое — его лучше закрывать крышками герметично. Густое варенье перед расфасовкой необходимо остудить, переложить в банки и накрыть пергаментом.

    Как правильно хранить варенье

    • Если соблюдать простые правила хранения, за зиму варенье не помутнеет и не засахарится.
    • Лимонный сок или кислота препятствует загустению варенья и сохраняет цвет.
    • Хранить варенье лучше в тёмном прохладном месте, например, в холодильнике или подвале.
    • Банки, в которые фасуется варенье, и крышки должны быть сухими и чистыми, ещё лучше если они будут предварительно стерилизованы.
    • Влажность в месте хранения должна быть минимальной. Если варенье хранится в подвале, необходимо позаботиться, чтобы там не было плесени, грибка и прочих неприятностей.

    Вкусное варенье из винограда с косточками

    Vendanny — Янв 30th, 2017 Категории: Варенья

    Слово «виноград» — чаще всего ассоциируется с вином, виноградным соком и виноградным уксусом. Редко кто вспоминает, что из этой сочной солнечной ягоды можно сделать и вкуснейшее виноградное варенье или джем.

    Ингредиенты: виноград, желатин, сахар
    Время для закладки: Осень

    Используя мой простой рецепт варенья, из винограда можно приготовить ароматное, красивое и вкусное желе или джем. Достаточно просто убрать косточки и жесткие шкурку. Как это сделать быстро, легко и просто я и расскажу в своем рецепте и проиллюстрирую приготовление пошагово сделанными фото. Кстати, Варить такую заготовку можно как из черного, так и из зеленого или розового винограда.

    Чтобы заготовить виноградное варенье на зиму возьмите:

    • виноград (можно с мелкими ягодами) – 1,5 кг;
    • сахарный песок – 1-1,5 кг;
    • быстрорастворимый желатин – 10 гр;
    • эмалированная посуда;
    • сито или марля.

    Как сварить варенье из винограда на зиму

    Помойте и обсушите гроздья винограда.

    Снимите ягоды с веток и уберите порченные.

    В эмалированной или стеклянной посуде закипятите воду. Пробланшируйте виноградины две-три минуты. Шумовкой переложите их в другую посуду.

    Воду не выливайте, а добавьте немного сахара, доведите до кипения и у вас получится вкуснейший компот.

    Перетрите приваренные ягоды через сито или дуршлаг. Если нужной посуды нет, можно использовать несколько слоев марли.

    Оставшийся жмых тоже не отправляйте в мусор. Из него можно сделать виноградный уксус.

    В получившийся виноградный сок добавьте полтора килограмма сахарного песка.

    На медленном огне доведите смесь до кипения. Чтобы не образовывалась пенка, периодически варенье помешивайте. При слабом кипении проварите минут 10 и снимите с огня.

    После того как варенье остынет, повторите термическую обработку 2-5 раз. Чем больше испарится влаги, тем более густое, похожее на джем или желе, будет виноградное варенье. Но помните, что с каждым нагревом уменьшается аромат варенья. Поэтому, чтобы виноградное варенье получилось ароматным и при этом густым, я варю его 2 раза, а перед вторым нагреванием добавляю в варенье немного быстрорастворимого желатина.

    Закипевшее варенье из винограда разложите по банкам, банки не переворачивайте, накройте теплым пледом и оставьте остывать на пару дней.

    Хранить такое полезное, вкусное и простое варенье из винограда в домашних условиях можно и при комнатной температуре.

    Tweet

    как извлечь косточки и как правильно приготовить, фото

    При упоминании заготовок из винограда все сразу вспоминают о вине и изюме, но опытные хозяйки добавят в перечень и ароматное варенье из винограда – мощный источник витаминов и полезных веществ, вкусное лакомство, которое в зимние холодные дни поможет разнообразить десертный стол и поддержать здоровье близких.


    Варенье из винограда с косточками – красивое, вкусное и полезное лакомство

    Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

    Возделыванием винограда человечество занимается уже 8 000 лет, о чем свидетельствую результаты археологических изысканий на Ближнем Востоке, территориях древнеегипетского, финикийского, карфагенского и греческого царств. В наши дни виноград культивируется на всех континентах, кроме Антарктиды, постоянно появляются новые сорта и гибридные формы, которые хорошо чувствуют себя в различных климатических условиях.

    Плоды этой садовой лианы обладают рядом ценных пищевых и лекарственных свойств, существует даже отдельное направление – ампелотерапия – лечение с помощью продуктов виноградарства. Его эффективность объясняется наличием в ягодах витаминов С, А, Р, РР и группы В. Кроме этого, плоды отличаются высоким содержанием калия, фосфора, кальция и магния, а также имеют в своем составе железо, цинк и марганец. Ягоды содержат глюкозу, органические кислоты, белковые вещества и пектины.

    Диетологи рекомендуют употребление винограда и заготовок из него для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, при лечении астмы, хронической усталости, для повышения иммунитета, улучшения зрения, борьбы с вирусными инфекциями и для общего омолаживающего эффекта.

    Важно понимать, что за счет высокого сахаронакопления ягоды довольно калорийны, их следует с осторожностью употреблять в пищу людям, страдающим язвенными болезнями, сахарным диабетом, гипертонией, кариесом и стоматитом.

    Существует более 3 000 сортов и гибридов винограда. Их ягоды могут иметь фиолетовую, малиновую, темно-синюю, почти черную, желтую, зеленую, оранжевую и розовую окраску. К числу наиболее распространенных относятся «Кодрянка», «Молдова», «Кристалл», «Восторг», «Тимур», «Изабелла» и «Аркадия».


    Для заготовок рекомендуют отбирать свежесрезанные кисти винограда с зелеными гребненожками и целыми ягодами, как на фото

    Для заготовки лучше всего подходят свежие спелые ягоды, с небольшим количеством семян, плотные наощупь, не имеющие повреждений, вмятин и гнилостных пятен. Перед приготовлением варенья их нужно отделить от плодоножек, внимательно перебрать, вымыть и просушить.

    Далее рассмотрим пошагово несколько простых рецептов варенья из винограда, которые можно приготовить в домашних условиях.

    Полезные советы

    Несколько полезных советов и секретов:

    1. В виноградное варенье можно добавлять и другие ягоды, фрукты и даже орехи, например, яблоки, груши, лимоны, апельсины, миндаль. В общем, не бойтесь импровизировать.
    2. Вместо обычного сахара можно использовать более полезный тростниковый.
    3. Чтобы варенье приобрело пикантный вкус, добавьте щепотку корицы. Также можно добавить несколько листиков смородины или вишни. Но не забудьте их извлечь после варки.

    Обязательно порадуйте себя, своих родных и близких необычным вареньем из винограда!

    «Тройная пятиминутка» из белого винограда

    Целые ягоды янтарного цвета в прозрачном сиропе станут настоящим украшением чайного стола. Ими можно декорировать торт, мороженое и другие десерты, дополнить фруктовые салаты.

    Выход: 1,5 л

    Ингредиенты:

    • виноград (ягоды) – 1 кг;
    • сахар-песок – 0,7 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • вода – 300 мл.

    Технология приготовления:

    1. Из воды и сахара варим сироп.
    2. В кипящий сироп опускаем ягоды, после закипания варим 5 минут и отставляем до полного остывания, на 4-6 часов.
    3. Вновь ставим заготовку на плиту, даем закипеть и провариваем еще 5 минут, затем опять отставляем на 4-6 часов.
    4. Последний раз доводим варенье до кипения и варим 5 минут.
    5. Горячий десерт расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

    Это простой рецепт, с которым легко справится начинающая хозяйка. Краткая термическая обработка поможет сохранить максимальное количество полезных веществ, что сделает сладкое лакомство настоящим целебным деликатесом.

    Джем из темного винограда

    Густым десертом темно-рубинового цвета можно поливать блинчики и оладьи, блюда из творога и каши. Красивое вкусное варенье понравится и взрослым гурманам, и маленьким сластенам.

    Выход: 1,5 л

    Ингредиенты:

    • виноград – 2 кг;
    • сахар-песок – 1 кг.

    Технология приготовления:

    1. Ягоды засыпаем сахаром и оставляем на 2-4 часа для выделения сока.
    2. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и отставляем для охлаждения.
    3. Остывшую массу протираем через сито для удаления косточек и кожицы, предварительно ягоды можно размять руками или толкушкой для картофеля.
    4. Протертое пюре ставим на небольшой огонь и увариваем до готовности (1-2 часа), аккуратно помешивая. Готовность определяем каплей на холодном блюдце – она не должна растекаться.
    5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, укупориваем и после полного охлаждения храним при комнатной температуре.

    Плотность джема можно корректировать продолжительностью уваривания, но рекомендуют учитывать, что в процессе остывания он еще дополнительно загустеет.

    В видеосюжете опытная хозяйка объясняет все детали приготовления такого лакомства:

    Варенье из красного винограда с косточками на зиму


    Красный виноград богат полифенолами, улучшающими работу мозга и защищающими микрофлору кишечника от вредных бактерий. В красных ягодах содержится значительное количество флавоноидов, а в кожуре есть антиоксидантное и противоопухолевое вещество ресвератрол. Химический состав плодов оптимален для ускорения метаболизма и оперативного вывода токсичных веществ из организма. Виноградинки сладкие, отличаются неповторимым мускатным вкусом.

    Для варенья подходят сорта: «Вегетационный период», «Анжелика», «Анюта», «Ливия», «Преображение».

    Используем для приготовления лакомства 1 кг. красного винограда, 1,2 кг. рафинированного сахара, пакетик ванильного сахара, 500-600 мл. воды.

    Виноградное варенье с яблоками и орехами

    Густое ароматное ассорти хорошо подавать на хрустящих тостах, использовать для начинки штруделя, открытых пирогов и другой выпечки.

    Выход: 1,3 л

    Ингредиенты:

    • виноград – 0,5 кг;
    • яблоко – 0,3 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • орех грецкий (ядра) – 0,2 кг;
    • орех мускатный молотый – 5 г;
    • сахар-песок – 0,5 кг.

    Технология приготовления:

    1. Ягоды слегка измельчаем с помощью блендера и протираем через сито.
    2. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезаем маленькими кусочками.
    3. Яблоки складываем в емкость для варки, пересыпаем сахаром, заливаем ягодной массой и оставляем на 15-30 минут для растворения сахара.
    4. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 20 минут.
    5. К заготовке добавляем лимонный сок и орехи, после закипания варим еще 5 минут.
    6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, герметично укупориваем и после остывания убираем на хранение в прохладное место.

    Рецепт этого вкуснейшего лакомства прост и его приготовление не отнимет много времени у занятой хозяйки. В холодное время года он поможет поддержать здоровье близких и подарит им сладкое удовольствие.

    Рецепт 6. Виноградное варенье

    — Виноград – 1 кг.

    — сок виноградный – 150 мл

    — Сахар – 1 кг.

    Отбираем только спелые и неповрежденные ягоды винограда. Очистим их от веточек, хорошо помоем и дадим воде стечь, переложив их в дуршлаг. Поле этого переместим ягоды в кастрюлю, предназначенную для приготовления варенья, и засыплем половиной нормы сахарного песка. Даем кастрюле с виноградом постоять в прохладном месте всю ночь. На утро, ягоды выпустят виноградный сок. В отдельной кастрюле с оставшегося сахара сварим сироп, охладим его и заливаем виноград. Кастрюлю с виноградом ставим на средний огонь и варим до тех пор, пока ягоды винограда не осядут на дно. В процессе варки варенье следует периодически перемешивать, снимать пенку и удалять косточки винограда.

    Виноградно-цитрусовое варенье

    В зависимости от выбранного сорта винограда готовый продукт может иметь янтарный, розовый или красный цвет, но в любом из вариантов он получится вкусным, ароматным и очень полезным.

    Выход: 3 л

    Ингредиенты:

    • виноград – 2 кг;
    • апельсин – 2 шт.;
    • лимон – 2 шт.;
    • сахар-песок – 2 кг;
    • вода – 0,5 л.

    Технология приготовления:

    1. Из воды и половины сахара варим сироп.
    2. В кипящий сироп погружаем ягоды и сразу отставляем для настаивания на 3-4 часа, до полного охлаждения.
    3. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10 минут, затем вновь отставляем на 8 часов.
    4. С апельсинов мелкой теркой снимаем цедру, лимоны очищаем, нарезаем мякоть цитрусов кубиками, убирая косточки.
    5. Варенье ставим на плиту, после закипания добавляем оставшийся сахар, цедру и мякоть цитрусовых, вновь даем закипеть и провариваем до готовности 7-15 минут. Готовность определяем каплей сиропа на холодном блюдце – она не должна растекаться.
    6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки и укупориваем.

    Целые ягодки можно использовать для оформления тортов, чизкейков, дополнения фруктовых салатов, а прозрачный ароматный сироп станет прекрасным соусом для мучных и творожных блюд или пропиткой для бисквита.

    Интересные рецепты пикантных закусочных заготовок на зиму вы найдете в статье «Как мариновать виноград» на нашем сайте.

    Варенье из винограда Изабелла без косточек — рецепт из Сочи

    Мой любимый, теплый, родной город на берегах самого синего в мире. А вот столовый виноград там не растет и все тут! Во всяком случае, во времена моего детства в Сочи выращивали только Изабеллу и Лидию — другой американский гибрид.

    Высокая влажность — враг столового сортового винограда. А неприхотливой Изабелле ни жарища, ни сочинская мокрота нипочем! Из слизистых ягодок по осени варят замечательное душистое варенье. Правда, нужно повозиться. Зато на выходе мы получим отличный продукт высокого качества с отменным вкусом.

    Ингредиенты

    Виноградные ягоды Изабеллы и сахарный песок в соотношении 1:1

    Как сварить

    1. Отобрать для приготовления только грозди отличного качества. Промыть, оторвать ягодки.
    2. Из каждой виноградины выдавить внутренность пальцами. Кожицу не выбрасывать, она нам нужна.
    3. Сложить массу в кастрюлю, варить примерно пятнадцать минут. Ориентир готовности — косточки начнут отделяться от мякоти.
    4. Перелить содержимое на сито или дуршлаг, протереть. Косточки выкинуть.
    5. Смешать с кожицей. Цвет сразу поменяется и станет более темным, ярким и интенсивным.
    6. Варить еще пятнадцать минут, не допуская пригорания, на небольшом пламени.
    7. Порциями всыпать сахар, каждый раз тщательно размешивая.
    8. Кипятить еще семь — десять минут
      Внимание

      Будьте очень внимательны на этом этапе. Варенье необычайно быстро начнет густеть. Мешайте его тщательно и интенсивно, проводя лопаточкой «восьмерки» по днищу кастрюли.

    9. Сваренное виноградное варенье разливаем в заранее подготовленные стерильные емкости. Герметично закатываем, утепляем, остужаем. На зиму отправляем в кладовую. Варенье отлично хранится даже на полочке в кухне.

    Old Fashioned Grape Jam

    Виноградное варенье — один из тех утерянных рецептов, которые, кажется, уже никто не готовит. Каждый школьник знает о виноградном желе, но виноградное варенье уже давно ушли на второй план. Виноградное варенье чертовски восхитительно, и пора его вернуть!

    По правде говоря, виноградное варенье вышло из употребления по уважительной причине. Традиционно требовалось много работы, а именно удаление крупных косточек винограда из семейных сортов винограда. Первые сорта винограда без косточек выращивались только в 1980-х годах, и к тому времени виноградное желе уже давно вошло в нашу национальную кухню.

    Чтобы приготовить действительно прекрасное виноградное варенье, нужно удалить с винограда косточки. Они намного крупнее семян малины или ежевики, и после того, как вы приготовили партию, если вы не удалили косточки, в готовом варенье будет много виноградных косточек. Виноград без косточек в основном решает эту проблему, но не полностью, потому что даже виноград без косточек все еще имеет крошечные семена. Если вы используете виноград без косточек, удалять косточки необязательно, но я проведу вас через этот процесс в любом случае.

    Удаление косточек из винограда

    При приготовлении виноградного джема важная часть — это сохранение виноградной кожуры. Идея состоит в том, чтобы отфильтровать семена из мякоти, но оставить кожуру в варенье. Как, черт возьми, это работает?

    «Книга консервирования и консервирования» предлагает начать с сырого винограда и отделить кожуру от мякоти. Начните с того, что оторвите немного виноградной кожуры с одного конца винограда, а затем выдавите изнутри. Мякоть винограда попадает в одну миску, а кожура — в другую.

    Я знаю, чистить виноград утомительно. Так же и чистка гороха, и всякие другие дела, которые бабушка наполняла своими днями, чтобы оставаться полезной. Для меня варенье — это то, чем я люблю заниматься с малышами. Они любят варенье, и им нравится все, что касается его приготовления. Приготовление пищи и консервирование для них немного опасно, но поскольку они заканчивают работу, когда их внимание ослабевает, это прекрасно работает.

    Чем больше шагов перед приготовлением, тем лучше.Бездействующие детские руки берутся за раскрашивание стен, но младенцы, которых с радостью заставляют чистить виноград, принимают активное участие в приготовлении пищи, которую они будут есть позже. Если у вас не так легко развлечь малышей, имейте в виду, что посев не является обязательным, если вы работаете с виноградом без косточек. На самом деле это необязательно с семенами винограда, если вы не против случайных хрустящих виноградных косточек.

    Оставив чашу с виноградной кожурой в одну сторону, следующим шагом будет приготовление виноградной мякоти.Дайте мякоти покипеть на плите, пока она не растворится. Сделайте несколько пюре тыльной стороной ложки, чтобы помочь ему, но это не займет много времени. Пропустите мякоть через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена. Даже в винограде «без косточек» остается довольно много крошечных косточек.

    Семена из «бессемянного» винограда

    На этом этапе смешайте виноградную кожицу и фильтрованную виноградную мякоть и добавьте сахар. Если вы хотите приготовить виноградное варенье с низким содержанием сахара, вы можете без проблем уменьшить его вдвое.Имейте в виду, что варенье с пониженным содержанием сахара даст значительно меньший выход, потому что вам придется готовить смесь дальше, чтобы достичь стадии геля. В любом случае, это чертовски вкусно.

    Добавьте смесь мякоти и кожицы и сахар в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варить около 10-15 минут, пока большая часть сока не испарится, а пузырьки в варенье не начнут менять консистенцию. Это варенье готовится очень быстро, быстрее, чем любое другое варенье без добавления пектина, которое я когда-либо делал.

    Если вы делали варенье раньше, вы заметите это изменение, когда варенье приближается к стадии геля.Поместите тарелку в морозильную камеру и используйте ее, чтобы проверить консистенцию джема, выложив небольшое количество на холодную тарелку. В качестве альтернативы, обычно температура гелеобразования составляет около 220 градусов по Фаренгейту, и вы можете проверить варенье с помощью леденцового термометра.

    Как только варенье достигнет стадии геля или консистенции, которую вы хотите, разлейте его в подготовленные консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Обработайте виноградное варенье на водяной бане в течение 10 минут, а затем выключите огонь. Дайте банкам с вареньем постоять еще 5 минут, прежде чем убрать их на полотенце, чтобы они остыли.

    На этом этапе может потребоваться некоторое время, чтобы варенье полностью застыло. Дайте джему отдохнуть около 48 часов, прежде чем открывать и тестировать. Если вы обнаружите, что оно слишком тонкое, вы можете вылить их обратно, немного приготовить и снова использовать виноградное варенье без проблем. Если он слишком густой, вы можете вылить его обратно в кастрюлю с джемом и добавить немного воды для повторного приготовления. Если вы заранее проверили варенье с помощью тарелки или термометра, все должно быть в порядке, повторять попытку не нужно, но было бы приятно знать, что есть варианты, если они вам нужны.

    Выбор винограда для виноградного варенья

    Большинство рецептов в наши дни предназначены для «виноградного джема конкорд», возможно, потому, что это самый популярный сорт винограда для виноградного желе. Это аромат, который мы привыкли использовать для желе, поэтому они рекомендуют его для виноградного джема. Дело в том, что в магазине бывает сложно найти виноград конкорд для продажи. Большинство из них идет прямо в желе или сок, и те немногие, что я видел на полках супермаркетов, выглядели не слишком аппетитно. Я предполагаю, что они не должны храниться в хорошем состоянии, поэтому их всегда хранят, а не продают как столовый виноград.

    Нет причин, по которым нельзя приготовить виноградное варенье из любого сорта винограда. Темно-фиолетовый или синий виноград представляют собой особенно драматичную презентацию, но ярко-зеленое варенье из винограда Томпсон без косточек будет иметь свою красивую зеленую привлекательность.

    The Ball Book of Home Canning предлагает использовать виноград сорта Конкорд, Мускадин или Скуппернонг. Ни один из этих сортов не растет здесь, в зоне 4 Вермонта, и в магазине вы найдете только обычные зеленые или красные сорта винограда. Не волнуйтесь, просто проявите творческий подход к тому, что вы можете получить (или развить) там, где живете.Поверьте, все хорошо.

    Выход: на шесть банок по 8 унций.

    Время подготовки: 30 минут

    Время готовки: 15 минут

    : 15 минут

    Общее время: 1 час

    Старомодное виноградное варенье наполнено ароматом. Виноградная кожица придает приятный цвет и придает готовому варенью сказочную текстуру.

    Состав

    • 8 стаканов винограда на плодоножках
    • 6 стаканов сахара

    Инструкции

    1. Зачистите виноград, как описано выше, выдавив мякоть из кожуры и затем выпарив мякоть.Пропустите мякоть через мелкоячеистое сито, а затем снова смешайте фильтрованную мякоть с виноградной кожицей.
    2. Добавьте кожицу и мякоть в кастрюлю вместе с сахаром и готовьте смесь, пока она не станет гелеобразной, примерно 10-15 минут. Опытные производители варенья могут наблюдать, когда пузырьки меняются и приобретают глянцевый вид. Чтобы быть уверенным, проверьте консистенцию на тарелке, которая хранится в морозильной камере, или с помощью термометра для конфет.
    3. Перелейте варенье в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Хранить в холодильнике для немедленного использования или обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять в автоклаве еще 5 минут, прежде чем убрать их, чтобы они остыли на полотенце на прилавке.
    4. Дайте банкам постоять от 24 до 48 часов до полного гелеобразования.

    Банкноты

    По рецепту получается около шести банок виноградного джема по 8 унций.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Другие способы сохранения винограда

    Связанные

    Easy Grape Jam — 3 ингредиента, без пектина! Fab Food 4 All

    Виноградное варенье Easy — это самый простой рецепт виноградного джема, который вы найдете — здесь не нужно очищать виноград и не добавлять пектин! Этот рецепт джема действительно стоит попробовать! Обладая необычным вкусом!


    Не могу передать, насколько я взволнован этим рецептом простого виноградного джема, который я разработал на этой неделе.

    В моем местном супермаркете продавались ящики разноцветного винограда, и очевидно, что их было слишком много! Поэтому я обнаружил, что забираю пару коробок со скидкой до 90 пенсов каждая с 3 фунтов стерлингов (что уже было выгодной сделкой за килограмм винограда).

    Вернувшись домой, я вымыл одну из ящиков с виноградом и вскоре понял, что мы не сможем съесть их все, пока они не начнут погибать.

    Так что я собирался делать с остальными? Привет, Crazy Jam Lady, конечно же, я решил приготовить варенье; это то, для чего было создано изобилие фруктов!

    Итак, я начал исследовать рецепты виноградного джема, и большинство из них были американскими.Некоторые предлагали чистить виноград. «Привет, я не делаю фафф», — подумал я. Очистить 2 ящика винограда было бы целую вечность!

    Затем было более разумное решение, с которым я столкнулся, когда вы использовали блендер для измельчения кожицы, так что кожуру не нужно. Я подумал, что это звучит намного разумнее.

    Я не нашел ни одного рецепта, который рассказал бы мне все, что мне нужно было знать, многие использовали пектин, и ни один не сказал, как долго варить варенье, это было либо «использовать термометр для варенья», либо «варить, пока не станет подходящим» и во многих рецептах добавлялась вода.Я решил, что в этом нет необходимости, потому что виноград — это вода в кожуре!

    Я педант в деталях, когда дело доходит до написания рецептов варенья, поэтому мне нравится, когда я могу опубликовать рецепт, которого нет в Интернете!


    Я разработал свой рецепт простого виноградного джема и использовал свой рецепт простого черничного джема в качестве руководства, потому что черника и виноград в конце концов очень похожи. Виноград просто имеет более жесткую кожуру, поэтому смешивание необходимо.

    Ну да ладно, рецепт сработал до совершенства! Я также купил 3 банки Mason, которые, как мне показалось, были дешевыми (79 p каждая, вы можете поверить), и Easy Grape Jam точно заполнил 3 банки, я не мог поверить! Как будто это варенье должно было быть.

    Я дождался следующего дня, чтобы попробовать варенье, и, услышав так много об арахисовом масле и желе, решил дать семье крекер с арахисовым маслом и моим Easy Grape Jam.

    Они все любили это, и муженек, который сомневался, что виноградное варенье — это вообще вещь, хлестал комплиментами!

    Обожаю, когда я в чем-то прав, не так ли? Он все время повторял, что никогда раньше не ел виноградного варенья, и как оно чудесно. Что ж, у меня его тоже никогда не было, и я должен сказать, что это потрясающе!

    Поскольку я понял, что этот рецепт будет иметь более широкую популярность во всем мире, я подумал о преобразовании его в измерения в чашках, поскольку в последнее время я получал довольно много запросов на это через пруд.

    Однако при тестировании онлайн-таблицы преобразования, в которой говорилось, что 100 г цельного винограда равняется 1 чашке, я обнаружил, что на самом деле это 142 г, и я уверен, что в зависимости от размера винограда можно получить много разных результатов.

    Так что не думайте, что я имею в виду, когда я не спешу делать конверсию за вас, я просто не хочу нести ответственность за дезинформацию, которая может привести к неточным результатам.

    Не всякая кулинария — это точная наука, но приготовление джема — это действительно так. Поэтому вместо этого я преобразовал рецепт в фунты и унции и предлагаю, если вы хотите добиться идеальных результатов, то набор электронных весов — действительно путь вперед.

    Еще рецепты из винограда

    Я уверен, что вам понравится мой виноградный джем, это на самом деле мой самый популярный рецепт! Отметьте @ FabFood4All, когда вы это сделаете, и оставьте комментарий и рейтинг ниже! Рад тебя слышать!

    Пин на потом!

    Easy Grape Jam — всего 3 ингредиента и без пектина!

    Easy Grape Jam — это классическое американское варенье, великолепное само по себе, но еще лучше в сочетании с арахисовым маслом для этого американского вкуса!

    Ключевое слово консерв, Фрукты, джем, варенье

    Состав

    • 1.7 кг / 3 фунта 12 унций винограда без косточек Я использовал равные количества красного, черного и зеленого винограда
    • 1 кг / 2 фунта 3 унции сахарного песка
    • 3 столовые ложки лимонного сока

    Инструкции

    • Положите виноград, сахар и лимонный сок в кастрюлю для консервирования или что-то подобное.

    • При осторожном нагревании медленно растворите сахар, часто помешивая.

    • По мере того, как смесь нагревается, разбейте часть винограда деревянной ложкой или используйте картофельный пюре, чтобы выделить виноградный сок.

    • Когда весь сахар полностью растворится (около 20 минут), снимите смесь с огня и с помощью ручного блендера смешайте виноград до консистенции, напоминающей сок.

    • Поставьте сковороду на огонь, доведите до кипения и оставьте на 25 минут, непрерывно помешивая. (Вы можете начать с 23 минут, так как в зависимости от свежести и сорта винограда время схватывания может немного отличаться).

    • Снимите кастрюлю с огня и проверьте застывание, поместив несколько капель джема на охлажденное блюдце и поместив в холодильник на минуту.

    • Замятие должно образовывать складку, когда вы проталкиваете его пальцем.

    • Если нет, то кипятите еще 2 минуты и повторите тест, пока не застынет.

    • Разложите по горячим банкам и сразу закройте крышкой.

    • Хранить в сухом прохладном месте, после вскрытия хранить в холодильнике.

    Примечания

    Перед началом:
    Поместите 2–3 блюдца в морозильную камеру.
    Стерилизуйте 3 банки по 0,5 л, промыв их горячей мыльной водой (или возьмите прямо из посудомоечной машины), залейте кипятком, опорожните и поставьте в духовку на 20 минут при 140 ° C, где вы оставите их, пока не будет готово варенье.Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

    Рецепт варенья из винограда для приготовления в домашних условиях? Варианты с низким и полным содержанием сахара.

    Приготовить этот рецепт виноградного джема в домашних условиях очень просто. Многие любят виноградное желе, и я тоже! Желе делают из фруктового сока, чтобы получить прозрачное сладкое желе. А вот варенье делают из измельченных фруктов. Следовательно, это виноградное варенье, а НЕ кисель. 🙂 Если вы хотите выиграть на ярмарке графства, ищите прозрачное желе.Если вы хотите, чтобы ваши PBJ были хорошими джемами, выберите один из этих джемов.

    Варианты варенья из винограда с низким или полным содержанием сахара.

    У меня есть два рецепта виноградного джема на этой странице. Первый — виноградный джем с низким содержанием сахара, второй — виноградный джем с полным сахаром. И я имею в виду полный! Помните, что варенье — это приправа. В соответствии с вашими предпочтениями, полный сорт сахара может подойти.

    Инструкции прилагаются к каждому. Однако они очень похожи… в версии с низким содержанием сахара используется коммерческий пектин, который обеспечивает короткое время приготовления и стабильные результаты.Версия с полным содержанием сахара требует более длительного приготовления и зависит от пектина, содержащегося в винограде.

    Гель домашних джемов и желе зависит от сочетания пектина в ваших фруктах в сочетании с количеством сахара, а иногда и кислоты в виде лимонного сока. Если вы попытаетесь уменьшить количество сахара в традиционном рецепте виноградного джема с полным содержанием сахара (например, в нижней части этой страницы), это может повлиять на желе вашего продукта. Сахар также является консервантом, поэтому он может повлиять на срок хранения вашего продукта как на полке, так и в холодильнике после того, как вы откроете банку.Итак … чтобы приготовить виноградное варенье с низким содержанием сахара, я решил использовать пектин с низким содержанием сахара, так что я знаю, что получу хороший гель.

    High Hopes — или как подготовить виноград.

    Прежде чем мы перейдем к рецептам, я хочу поговорить с вами о том, что делать, чтобы подготовить виноград. И это для низкого или полного сахара.

    Сначала скины….

    Первое, что вам нужно сделать, это очистить виноград. Ну, это совсем не похоже на веселую задачу! У меня на виноградных лозах растет крошечный виноград.Даже большой виноград было бы утомительно.

    После того, как вы очистите виноград, необязательно брать эти кожуры, измельчать их и затем снова добавлять в виноградную мякоть. Так…. Я очень надеялся просто пропустить часть снятия шкуры. Я бы просто оставил кожуру и размял ее прямо с мякотью.

    Далее семена….

    Однако, чтобы приготовить варенье из винограда, нужно удалить косточки. У меня виноград без косточек, поэтому я также очень надеялся, что смогу пропустить и этот шаг. Ну… НЕТ, очевидно, даже у винограда без косточек есть косточки.Просто они намного меньше. Я попытался оставить их, но когда я начал их размять, эти надоедливые крошечные семена проявились, и я понял, что это не сработает.

    Что я наконец сделал со своим виноградом

    Я положил свой виноград в кастрюлю и раздолбил его картофелемялкой, добавил чашку воды, чтобы они не прилипали, и нагрел его. Именно тогда я заметил семена, которые, как я надеялся, не имеют никакого значения. (Вздох) Итак, моим последним шагом было … … пропустить мякоть через эту пищевую мельницу, удалив как семена, так и кожицу.

    При желании можно очистить виноград, затем пропустить его через мельницу, чтобы вытащить семена, а затем снова добавить кожуру в мякоть. Я даже не подумываю попытаться вернуть эту кожицу вместе с мякотью! Нет-нет-нет. Это обычная виноградная мякоть, и она работала нормально.

    Итак, теперь у меня есть приготовленная виноградная мякоть. И я могу продолжить свой рецепт.

    Как консервировать виноградное варенье: с низким содержанием сахара

    Виноградное варенье с низким содержанием сахара. Эти указания взяты из калькулятора Ball Pectin Calculator .если вы еще не видели эту страницу, вам стоит ее проверить.

    Сначала соберите все необходимое для консервирования.

    Ингредиенты для 2 банок по полпинты. (двойной или тройной рецепт в зависимости от того, сколько банок вы хотите приготовить)

    • 1 1/3 стакана виноградной мякоти
    • 1/3 стакана фруктового сока или воды (я использовала воду).
    • 1 1/2 ч. Пектина с низким содержанием сахара ,
    • до 1/2 стакана сахара. (Я использовал 1/2 стакана)

    Смешайте мякоть, фруктовый сок или воду и пектин в большой кастрюле.Довести до полного кипения. добавить сахар, перемешать и снова довести до кипения. Прокипятить 1 минуту.

    Это хорошая вещь в использовании коммерческого пектина. Нет длительного кипячения, поэтому неудивительно, что вы достигли точки гелеобразования. Пектин и кипячение вкрутую в течение 1 минуты позаботятся об этом.

    Выключите огонь и наполните горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок начисто и плотно закройте банку крышками и лентой. Теперь банки готовы к отправке в консервный завод.

    Если вы не знаете, как заполнять банки и обрабатывать их в консервном банке с водяной баней, обязательно проверьте эту страницу. Консервирование на водяной бане, вы найдете конкретную пошаговую инструкцию о том, как работает устройство для консервирования и наполнение ваших банок.

    Обработка в автоклаве с водяной баней.

    0-6000 футов — 10 минут

    На высоте более 6000 футов — 15 минут

    Рецепт для печати

    Виноградный джем с низким содержанием сахара

    simplecanning.com

    Виноградный джем с низким содержанием сахара

    Гарнир, закуска

    Кухня Американская

    Порции 2 банки по полпинты

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 1/3 стакана виноградной мякоти.
    • 1/3 стакана фруктового сока или воды (я использовала воду).
    • 1 ½ ст. Шариковый пектин с низким содержанием сахара.
    • До 1/2 стакана сахара (я использовал полные 1/2 стакана).

    Инструкции

    • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на полной водяной бане здесь.
    Для горячей упаковки

    • Вымойте виноград и слегка разомните виноград в кастрюле.

    • Нагрейте на среднем огне, пока виноград не станет мягким и сочным.

    • Пропустите виноград через пищевую мельницу, удалив кожуру и семена.

    • Верните фруктовую мякоть в кастрюлю и добавьте воду и пектин.

    • Доведите до полного кипения. Добавьте сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

    • Варить 1 минуту при постоянном помешивании.

    • Перелейте ковш в горячий сосуд, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

    • Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо.Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте согласно приведенной ниже таблице.

    Время обработки

    Время обработки для консервной банки с водяной баней (горячая упаковка) Высота — половина пинтов и пинт обрабатываются одинаково 0-6000 футов — 10 минут На высоте более 6000 футов — 15 минут
    По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания
    Последнее обновление:

    Ключевое слово: виноградное варенье, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

    Рецепт полного сахарного виноградного джема

    Соберите консервы для рецепта виноградного джема:

    Ингредиенты для виноградного джема:

    • 2 литра винограда — я использовал смесь винограда конкорд, красного и белого винограда.Подготовлено, как указано выше.
    • 6 стаканов сахара (да, это много сахара!)

    Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервной машины. (См. Полные инструкции Консервация для водяной бани .)

    Смешайте приготовленную мякоть с 6 чашками сахара. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

    Кипятите быстро. По мере загустения джема при необходимости снимите пену. Доведите это до точки гелеобразования. Это будет на 8 градусов выше точки кипения. Самый простой способ измерения — использовать термометр для конфет.

    Если вы не знаете свою точку гелеобразования. Доведите до кипения воду. Измерять температуру. Затем прибавьте 8 градусов, это ваша точка гелеобразования.

    Вы также можете использовать холодную ложку, чтобы вычерпать из кастрюли немного желе. Холодная ложка быстро охладит варенье. Откиньте ложку в сторону и наблюдайте, как стекает повидло. Это все еще капельно? Варить нужно еще немного. Он «сползает» или соскальзывает? Он должен желе.

    Честно говоря, с термометром намного проще!

    Перелейте в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите края и установите крышки для консервных банок, состоящие из двух частей. Упаковать и обработать в соответствии с инструкциями по упаковке на водяной бане. (Не забудьте отрегулировать высоту.)

    Время обработки 1/2 пинты или пинты, без квартов:

    • 0–1000 футов — 5 минут.
    • 1 001-6 000 футов — 10 минут. (Если вы не стерилизовали банки, вам также потребуется обработать в течение 10 минут, независимо от вашей высоты над уровнем моря.)
    • Более 6000 футов — 15 минут.

    Связанные страницы

    Если у вас есть рецепт виноградного джема, который получается жидким (такое бывает), просто назовите его сиропом.Затем добавьте его в фасоль пинто ().

    Прикрепить на потом

    Последнее обновление страницы: 02.02.2021

    Трехкомпонентный виноградный джем | За любовь к кулинарии

    В последнее время мои дети ели виноград все меньше и меньше, поэтому я получаю тарелки с мягким виноградом, который никто не хочет есть. Я был очень взволнован, когда наткнулся на этот рецепт трехкомпонентного виноградного джема на «Размытом лайме», потому что у меня в холодильнике оказалась большая миска с виноградом, которую никто не ел.Это вкусное виноградное варенье было легко приготовить, и оно имело прекрасный вкус. Моим детям это нравится, и они наслаждались им в вафлях и тостах. Нет больше потерянного винограда!

    Удалите с винограда все стебли и тщательно вымойте их.

    Поместите их в блендер. Несколько раз взбейте, пока не получите пюре грубого помола.

    Добавьте смешанный виноград, сахар и свежий лимонный сок в кастрюлю с толстым дном. Готовьте на умеренно сильном огне без крышки, пока соки не начнут загустевать, часто помешивая.Это должно занять около 15-20 минут.

    Тест на готовность варенья: зачерпните его черпаком и медленно вылейте обратно в кастрюлю. Вы хотите, чтобы он был сиропом, а не текучей жидкостью. Если он слишком жидкий, продолжайте готовить еще несколько минут, пока не получите нужную консистенцию — он также немного загустеет при охлаждении. Вылейте варенье через ситечко, если хотите, чтобы оно получилось гладким. Перелейте в сосуд (-ы) и охладите, как только он остынет. Хранится в холодильнике до 5-6 недель.

    Распечатать рецепт

    Трехкомпонентный виноградный джем

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время25 минут

    Порций: 1 1/4 стакана

    Автор: Пэм — За любовь к кулинарии / Оригинал от The Blurry Lime

    Ингредиенты

    • 3 1/4 стакана красного винограда
    • 5 столовых ложек сахара
    • 1 1/2 столовых ложки свежего лимонного сока

    Инструкции

    • Удалите с винограда все стебли и очень хорошо промойте их.

    • Поместите их в блендер. Несколько раз взбейте, пока не получите пюре грубого помола.

    • Добавьте смешанный виноград, сахар и свежий лимонный сок в кастрюлю с толстым дном.

    • Готовьте на умеренно сильном огне без крышки, пока соки не начнут загустевать, часто помешивая. Это должно занять около 15-20 минут.

    • Тест, чтобы увидеть варенье готов, зачерпните его из черпака и медленно вылейте обратно в кастрюлю. Вы хотите, чтобы он был сиропом, а не текучей жидкостью.Если он слишком жидкий, продолжайте готовить еще несколько минут, пока не получите нужную консистенцию — он также немного загустеет при охлаждении.

    • Вылейте варенье через сито, если хотите, чтобы оно получилось гладким.

    • Перелейте в сосуд (и) и охладите после охлаждения. Хранится в холодильнике до 5-6 недель.

    Легко приготовить домашнее варенье из дикого винограда — Мы не гурманы

    Недавно я обнаружил материнскую жилу дикого винограда, растущую недалеко от моего дома в Кэти, штат Техас.Поскольку дикий виноград Мустанг ( Vitis mustangensis ) не подходит для употребления в свежем виде (слишком кислый), я знал, что собирался консервировать домашнее виноградное варенье . В посте «Домашнее виноградное варенье в саду», «Примите к сведению!» Уэлча! Я подробно описал, как приготовить варенье из винограда с косточками, однако в этом посте я предоставлю более подробную информацию (больше изображений) о конкретных необходимых шагах.

    Собранный виноград дикого мустанга в полиэтиленовых пакетах

    Независимо от того, выращен ли виноград на вашем собственном дворе или собран в диком виде, его необходимо тщательно осмотреть, промыть, замачивать и снова осмотреть при срыве с плодоножки.

    Виноград дикий мустанг, замачиваемый в воде

    Я трижды промыл и замочил виноград, чтобы удалить с него любой возможный внешний мусор. Когда я мыл виноград, я также удалял весь виноград, который выглядел поврежденным или засохшим.

    Тройной промытый виноград дикого мустанга

    После того, как виноград был очищен, я снова осмотрел его, срывая виноград с стеблей. В общем, сорванного винограда у меня хватило почти на два дуршлага.

    Виноград дикий мустанг, трижды промытый, сорванный и в дуршлаге

    Я снова вымыл виноград и вылил его в большую кастрюлю с двумя стаканами воды.

    Виноград Мустанг в горшочке для варки

    Я включил плиту на средне-высокий уровень и дал винограду выкипеть, время от времени помешивая, пока весь виноград не лопнул. Лучший индикатор того, что виноград тщательно отварен, — это то, что при перемешивании нет целых ягод, а все, что осталось, — это горшок, полный виноградного сока, мякоти, кожицы и семян.

    Виноград Мустанг Вареный

    Когда виноградное «тушеное мясо» остыло, я вылил смесь через дуршлаг, чтобы отделить сок и мякоть от семян и кожицы.После того, как большая часть сока и мякоти была отделена, я надавил на массу кожи и семян, чтобы собрать оставшийся сок.

    Виноград Мустанг, сваренный с отделением сока на дуршлаге

    Всего было создано 15 чашек виноградного сока и мякоти. Я попробовал виноградный сок, чтобы определить, был ли сок слишком кислым и требовал ли добавления бикарбоната натрия. Это не так. Кислота сока была намного меньше, чем кислотность винограда в свежем виде.

    15 чашек сока и мякоти винограда Мустанг в горшочке

    Следуя инструкциям на упаковке пектина, я смешал 5 чашек виноградного сока с 1 коробкой пектина и довел смесь до кипения. Затем я добавил 7 чашек сахара; тщательно перемешивая ингредиенты до тех пор, пока смесь для джема не пришла, доводили до кипения в течение 1 минуты. Я снял горшок с вареньем с горелки, а затем приготовился наполнить банки, которые были стерилизованы ранее.

    Варенье из винограда Мустанг

    В книгах, Интернете или семейных рецептах нет недостатка в инструкциях по приготовлению джемов, желе или консервов.Несмотря на всю эту информацию, я по-прежнему ссылаюсь на инструкции, прилагаемые к коробке с пектином, и по-прежнему ссылаюсь на PDF-файл, доступный в Ball Preserving.

    Виноградный джем дикого мустанга в банках

    В дополнение к тому, что я облизывал ложку и половник виноградного джема дикого мустанга, моим первым официальным «вкусовым тестом» был тост и арахисовое масло. Вкус джема был интенсивным, как у винограда Конкорд, с гладкой консистенцией джема. Что самое удивительное, так это насыщенный фиолетовый цвет, граничащий с черным цветом варенья.

    Домашнее варенье из винограда Мустанг с арахисовым маслом и тостами


    Виноградный джем

    Знаете ли вы, что во всем мире существует более 8000 сортов винограда? Виноград — одна из старейших возделываемых культур, и считается, что Колумб привез виноград в Северную Америку из Европы. Хотя выращивается в основном для виноделия, в середине 1800-х годов в Калифорнии был основан первый коммерческий виноградник для столового винограда.

    Считается, что из-за 550 фермеров, выращивающих виноград в Калифорнии, 98% свежего винограда в США выращивается здесь! Какие? Это довольно безумно.Особенно с засухой, которую мы переживаем. Многие сорта вступают в сезон с июля по декабрь. (Конечно, теперь вы можете покупать их в продуктовом магазине круглый год, но сезонное питание обеспечивает самые вкусные продукты.)

    Недавно мне подарили великолепный выбор винограда от компании Melissa’s Produce, которая занимается дистрибьюцией винограда для компании Grapery, владельцем и генеральным директором которой являются фермеры в четвертом и пятом поколении соответственно, в Центральной долине Калифорнии. Моя семья, конечно, съела многие из них, но я также зажарил гроздь винограда для салата, а остальное я превратил в это виноградное варенье.

    Я решил добавить в варенье все четыре разновидности, чтобы посмотреть, где пойдут ароматы, и оно получилось восхитительным. Конечно, вы можете использовать то, что у вас есть у . Concord — самый популярный, но вот что у меня было: (Muscato’s очень похожи на Concords.)

    Я знаю, что кто-то обязательно спросит, и ответ: нет, я не чистил их! И все равно получилось фантастически. (Я даже сказал кому-то, что собираюсь сделать это, не очищая их, и он сказал: «Ты не можешь этого сделать!», Что, конечно, заставило меня захотеть сделать это еще больше.Я думаю, что терпкость кожуры помогает уменьшить сладость, так что хитрость состоит в том, чтобы просто хорошо ее смешать.

    Но сначала я добавил сахар и лимонный сок…

    Затем я использовал иммерсионный блендер, чтобы все это смешать. Если у вас нет одного из них, вы можете сначала сделать это в кухонном комбайне, а затем положить его в кастрюлю.

    Это та консистенция, которую я хотел, но если вам нужны более крупные куски, просто смешайте немного меньше. Думаю, я попробую это в следующий раз для более деревенского, ремесленного продукта.

    Пока варенье готовилось, я поставил тарелку в морозильную камеру для конечной стадии теста и начал стерилизовать банки. Не забывайте часто помешивать, и когда варенье закипит, вам нужно снять пену.

    Насколько я понимаю, недозрелый виноград поможет с натуральным пектином, но эта партия растеклась хорошо, хотя на это ушло немного времени — около часа.

    Я еще новичок в консервации, поэтому я использовал термометр (220F / 105c — точка настройки для варенья) и провел тест в морозильной камере, чтобы убедиться, что он готов… и что я не облажался! (Дополнительную информацию можно найти в Национальном центре консервирования домашних продуктов.Разлейте ковш по банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Вытрите края, закройте крышками и доведите до кипения в течение 10 минут (это банки на 8 унций).

    Дайте остыть на полотенце и просто проверьте крышки, чтобы убедиться, что они плотно закрыты. (Если у вас когда-нибудь есть банка, которая не запечатывается, ничего страшного, просто положите ее в холодильник и сначала съешьте.) Отметьте и поставьте дату, и все готово! По этому рецепту было получено 5 банок по 8 унций. (Да, оба эти размера по 8 унций… разве вам не нравится, что я могу ответить на ваши вопросы еще до того, как вы их спросите ???)

    И угадайте, что я ел на завтрак на следующее утро? Ням!

    Если у вас нет погружного блендера, вы можете добавить ингредиенты в кухонный комбайн для смешивания, а затем добавить в кастрюлю.

    Состав

    • 4 фунта винограда без косточек
    • 3 стакана сахара
    • 3 столовые ложки свежего лимонного сока

    Инструкции

    1. Подготовьте банки для консервирования
    2. Добавьте виноград, сахар и лимонный сок в большую кастрюлю.
    3. На среднем огне, перемешайте, чтобы смешать
    4. Вставьте погружной блендер под поверхность и перемешайте до желаемой консистенции.
    5. Часто помешивайте, при необходимости снимая пену
    6. Варить, пока смесь не достигнет 220 ° и / или не пройдет испытание в морозильной камере.
    7. Залить ковшом в банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
    8. Протрите диски чистой влажной тканью.
    9. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
    10. Переложить в полотенца для охлаждения
    11. Этикетка и дата

    Примечания

    Помните, что по мере охлаждения варенье будет густеть

    3.1

    https://farmtotablela.com/grape-jam/

    Все рецепты и фотографии являются собственностью Farm to Table, если не указано иное. Пожалуйста, не используйте фотографии без разрешения. Если вы будете повторно публиковать рецепт, обязательно дайте ссылку на этот исходный пост. Спасибо.

    Concord Grape Jelly Recipe — The Flavor Bender

    Это домашнее домашнее блюдо очень терпкое и сладкое. J бутербродов, или просто съесть прямо из банки!

    Этот рецепт виноградного желе конкорд прост в приготовлении, и это отличный способ израсходовать лишнюю пару корзинок с виноградом этой осенью!

    Я так и не понял приманки PB & J.Наверное, потому, что я не ел PB&J, пока не стал взрослым! То же самое и с виноградным киселем. Желе (или джем) из винограда, намазанное на тосты, никогда не казались мне самой привлекательной вещью в мире. Но знаете, как говорится, не судите о киселе по его плодам (что, это не поговорка?). Как только я на самом деле попробовал виноградное желе, мне не хватило его!

    «Первый» раз, когда я не так давно попробовал виноград Конкорд, был для меня полным переживанием сенсорной памяти! Внезапно у меня возникло воспоминание о том, как я в детстве ел виноград, который имел именно такой вкус.И, как оказалось, у нас на заднем дворе в Новой Зеландии была виноградная лоза Конкорд, только мы не знали, что это было! Просто виноград был восхитительным на вкус, и я не могла перестать его есть! Так что я ел виноград конкорд и любил его с детства, я просто понятия не имел! 🙂

    Однако эта счастливая случайность заставила меня снова влюбиться в виноград конкорд.

    Приготовить желе из винограда Конкорд (варенье из винограда Конкорд) очень просто. Однако, , единственная проблема с этим виноградом, когда дело доходит до приготовления желе или джема, — это семена .Есть и сорта без семян, но я пока не встречал. Но хорошая новость заключается в том, что есть несколько способов удалить косточки с винограда, и любой из них подходит, если он выполняет свою работу.

    Как удалить виноградные косточки при приготовлении виноградного желе «Конкорд»

    Некоторые рецепты основаны на приготовлении винограда Конкорд целиком, без кожицы. Хотя это работает для винограда конкорд без косточек, я обнаружил, что сначала отделение кожуры от винограда облегчает удаление косточек.Это может занять немного времени, но, на мой взгляд, оно того стоит.

    Как отделить кожицу от мякоти винограда

    Все, что вам нужно сделать, это просто ущипнуть один конец винограда (противоположный от стебля) и сдавить. Мякоть внутри будет выскакивать прямо из конца стебля винограда. Но помните, НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ кожу! Кожица — это то, что дает этот темно-фиолетовый цвет в этом рецепте виноградного желе конкорд (виноградное варенье конкорд). Также помните, что кожица винограда может испачкать вашу одежду, поэтому будьте осторожны, чтобы не попасть на одежду, когда снимаете кожицу.

    Вы можете сначала протолкнуть виноградную мякоть через сито, чтобы отделить косточки. ИЛИ вы можете немного смягчить мякоть, варив ее в течение нескольких минут, а затем протолкнув через сито. Также неплохо смешать кожицу и пропустить ее через сито, чтобы в желе из винограда Конкорд не образовались большие куски кожуры. Но это необязательный шаг. Иногда я не делаю этого с вареньем из винограда Конкорд, и это всегда очень вкусно.

    Как проверить степень готовности с помощью этого рецепта виноградного желе конкорд

    Вы можете проверить степень готовности с помощью метода теста желе . Прежде чем начинать варить варенье из винограда Конкорд, обязательно поставьте в морозильную камеру несколько небольших блюдцев. Когда вы почти закончите готовить джем, положите немного его на холодное блюдце и заморозьте примерно на 1 минуту (пока оно не остынет). Затем проведите пальцем по желе и проверьте, как желе растекается / растекается. Если желе оторвалось от вашего пальца, а затем сразу же снова встретилось посередине, значит, оно все равно слишком жидкое.

    Как хранить виноградное желе конкорд / варенье виноградное конкорд

    Обязательно стерилизуйте бутылки, которые вы будете использовать для хранения этого виноградного джема конкорд. Если вы планируете съесть его в течение недели, вам не нужно этого делать .. НО, если вы хотите сохранить его дольше, сначала простерилизуйте банки / бутылки. Вы можете сделать это, поставив банки в кипящую воду примерно на 6 минут, ИЛИ поставив их в предварительно разогретую духовку (350 ° F / 180 ° C) примерно на 10 минут.

    Метод испытания желе

    Затем, пока бутылка и варенье из винограда конкорд нагреются, разлить варенье по банкам и закрыть.По мере остывания банки образуют вакуумное уплотнение. АБСОЛЮТНО важно, чтобы желе и банки были горячими / очень теплыми, когда вы это делаете. Если вы разлейте охлажденное желе в горячие банки (или наоборот), банки БУДУТ разбиты из-за температуры. разница (поверьте, это случилось со мной!).

    Варенье из винограда Конкорд вызывает абсолютное привыкание. Если вы раньше ели виноград конкорд и вам понравилось это восхитительное сочетание терпкого и сладкого вкуса, то вам понравится этот рецепт виноградного желе конкорд! Я намазывала его на тосты, пышки и блины, а также просто ела прямо из банки! 🙂 И еще они делают лучшие в мире чертовы бутерброды PB&J!

    Если вам понравился этот рецепт виноградного желе Конкорд (виноградное варенье Конкорд), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик), так что вы ничего не упустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

    Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

    Конкорд Виноградное желе / ​​Джем

    Кухня: американская

    На приготовление около 2 1/2 чашки · Изменения в октябре 2020 г. — Скорректировано время приготовления.

    Подготовка: 20 минут

    Время отдыха: 8 часов

    Готовка: 1 час

    Общее время: 1 час 20 минут

    Порций: 40 порций

    Инструкции:

    • Поместите несколько небольших блюдца в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить варенье.

    • Промойте виноград конкорд.

    • Удалите мякоть с винограда, отжав один конец винограда (противоположный от стебля). Это вытолкнет мякоть сразу (см. Картинку в посте).

    • Поместите мякоть в одну миску, а кожуру — в другую.

    • Смешайте мякоть, сахар, цедру лимона и соль в кастрюле. Варить мякоть около 5-10 минут до размягчения и растворения сахара.

    • Пропустите размягченную мякоть через сито, чтобы удалить семена (не обязательно тонкое сито, достаточно маленькое, чтобы уловить все семена) и снова поместите его в кастрюлю.

    • Цедра лимона также попадет в сито. Удалите это и снова добавьте в кастрюлю.

    • Добавьте кожуру винограда Конкорд в блендер и добавьте примерно 1-2 стакана мякоти. Взбить до однородной массы.

    • ДОПОЛНИТЕЛЬНО — Вы также можете пропустить эту смесь виноградной кожуры через сито, чтобы получить супергладкое варенье, но это не обязательно.

    • Добавьте смесь виноградной кожуры конкорд (просеянную или нет) к остальной мякоти в кастрюле.

    • Готовьте на среднем огне и доведите смесь до кипения. Часто помешивайте, чтобы варенье не прилипло к дну формы.

    • Готовьте примерно 45-50 минут. Проведите тест на желе (как описано ниже) примерно через 45 минут — положите небольшое количество джема на ледяное блюдце. Снова убрать в морозилку примерно на 1 минуту (пока виноградное варенье не остынет, но не застынет). Затем проведите пальцем по джему, чтобы проверить консистенцию.

    • Если разделенное замятие легко оттекает обратно и снова встречается в середине, значит, оно слишком жидкое. Чуть более густая консистенция, когда желе / ​​джем немного стекает обратно, но медленно и снова не встречается в середине, — это идеальная консистенция для меня.

    • Если виноградное желе все еще немного жидкое, готовьте еще несколько минут. Проверяйте желе каждые 5-10 минут, пока не получите желаемую консистенцию. Я не готовлю дольше 60 минут, потому что это переваривает желе / ​​варенье на плите.Время может меняться в зависимости от используемой плиты и сковороды.

    • Удалите цедру лимона и дайте джему немного остыть.

    • Пока варенье еще горячее, разлейте его по стерилизованным горячим банкам. Закройте банки стерильными крышками и дайте джему полностью остыть. Хранить в холодильнике на ночь и использовать ПОСЛЕ того, как варенье настоялось не менее 6 часов.

    • Хранить в холодильнике до 3 месяцев. Но после открытия использовать в течении 2х недель.

    Стерилизация банок

    • Вымойте банки и крышки перед их стерилизацией. Поставьте банки и крышки на решетку для варки и наполните кастрюлю водой. Доведите воду до кипения и дайте банкам и крышкам закипеть в воде в течение 10 минут. Выньте банки из кастрюли (используйте щипцы) и поставьте их на поднос. Сразу же наполните банки горячим вареньем и закройте крышками.

    • Вы можете приступить к стерилизации банок во время приготовления джема.Затем оставьте банки в горячей воде, пока не будете готовы убрать варенье.

    Информация о питании:

    Порция: 1 столовая ложка Калорийность: 81 ккал (4%) Углеводы: 21 г (7%) Калий: 64 мг (2%) Сахар: 20 г (22%) Витамин A: 20 МЕ Витамин C: 1,1 мг (1%) Кальций: 3 мг Железо: 0,1 мг (1%)

    «Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.

    Обновлено: 11.03.2021 — 06:24

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *