Варенье из груш с лимоном на зиму: рецепты с корицей, пятиминутка

Грушевое варенье многие любят даже больше, чем свежие фрукты, тем более, с помощью заготовки подобного лакомства можно довольно легко сохранить и самый непредвиденно большой урожай. Но варенье из груш с лимоном на зиму занимает среди прочих рецептов особое почетное место. Ведь медово сладкая груша в сочетании с ароматной кислинкой лимонного сока и цедры дает совершенно уникальный вкус заготовки. При этом все ингредиенты просты и доступны, а целебность готового блюда не вызывает сомнений.

Как правильно сварить варенье из груши с лимоном

Самый главный продукт для этого варенья может быть любого сорта. Для варки по разным рецептам подойдут и кисловатые, и приторно-сладкие сорта груш. Идеальными будут груши с плотной, даже твердой мякотью, но можно использовать также сочные и мягкие сорта. Вот только перезрелые фрукты больше подойдут для изготовления повидла, чем варенья.

Все повреждения на поверхности плодов должны быть обязательно удалены. Удалять кожуру или нет – все зависит от самого сорта груш. Если кожица мягкая и нежная, то в удалении ее нет никакой необходимости. Хвостики и семенные камеры обычно вырезают, а сами груши для изготовления варенья с лимоном по разным рецептам можно нарезать половинками, дольками, кубиками, кружочками и даже перетирать на терке или мясорубке. Все определяется лишь фантазией хозяек и используемым рецептом.

В подготовке лимона самую главную роль играет обязательное ошпаривание целых фруктов перед их дальнейшей обработкой и удаление косточек.

Важно! Именно косточки способны придать будущей заготовке неприятную горчинку, поэтому важно отследить, чтобы они были убраны все до единой.

Несмотря на ярко выраженный аромат цитрусовых, лимон не только не затмевает вкуса груши в варенье, но, наоборот, дополняет его и делает еще более привлекательным. Правда, для этого очень важно соблюдать правильные пропорции продуктов. На 1 кг плодов груши может использоваться примерно 1 лимон, не более. Кроме того, лимон успешно регулирует кислотность готового блюда и служит в роли естественного консерванта.

Грушевое варенье с лимоном можно приготовить разными методами. Успешно применяется и классический способ с многократным чередованием процедур варки и настаивания. Или быстрый – на сковороде или в виде пятиминутки. Вкусное грушевое варенье с лимоном можно получить и при помощи мультиварки.

Классическое варенье из груш с лимоном

Это наиболее традиционный способ приготовления грушевого варенья, который отнимает немало времени, но вкус, аромат и консистенция готового блюда достойны восхищения.

Понадобятся:

• 1 кг плодов груши;
• 1 лимон;
• 200 мл воды;
• 1 кг сахарного песка.

Изготовление:

1. Все начинается с лимона. Его ошпаривают кипящей водой и режут острым ножом на кусочки, одновременно выбирая все косточки.
2. Помещают в емкость для варки, заливают водой и кипятят 3 минуты.
3. Груши промывают от загрязнений, счищают кожицу, удаляют серединку с семенами и хвостики. Режут на кусочки удобного размера.
4. Засыпают их сахаром, добавляют лимоны вместе с отваром и оставляют на 10-12 часов.
   
5. После настаивания все, тщательно перемешав, помещают на огонь и кипятят около 10 минут.
6. Затем отставляют в сторону до полного остывания.
7. Проделывают эти шаги еще два раза, затратив в общей сложности на изготовление варенья около 3-х суток.
8. Уже на втором этапе варенье должно начать менять свой цвет и консистенцию – приобретать красноватый оттенок и становиться более густым.
9. После третьего захода грушевое варенье окончательно остужают, раскладывают по стерильной посуде и закупоривают для зимнего хранения.

Варенье из груш с лимоном: 5-минутка

Этот рецепт можно назвать самым быстрым, самым удобным и, одновременно самым полезным для приготовления грушевого варенья с лимонами.

Понадобятся:

• 1 кг груш;
• 1 большой лимон;
• 1 кг сахара.

Изготовление:

1. Лимон моют, ошпаривают кипятком, нарезают удобными кусочками и тщательно удаляют все семена. После чего измельчают в блендере или с помощью мясорубки.
2. Груши очищают от кожуры и всех повреждений и нарезают небольшими кубиками.
3. Затем соединяют с измельченным лимоном, пересыпают сахаром и оставляют на ночь для образования сиропа.
4. На следующий день фруктовую смесь с сахаром определяют на огонь умеренной силы.
5. После закипания убирают пену и выдерживают на огне ровно 5 минут.
6. В горячем состоянии варенье распределяют по стерилизованным банкам, герметично закручивают ошпаренными крышками и обязательно ставят остывать в перевернутом виде под теплые вещи для дополнительной стерилизации.

Варенье из груш дольками с лимоном

Необыкновенно вкусным и очень красивым получается варенье из долек груши и лимона, плавающих в густом практически прозрачном сиропе.

• 800 мл воды;
• 2 кг груш;
• 2 лимона;
• 2 кг сахара.

Изготовление:

1. Лимоны заливают на 30 секунд кипящей водой, затем нарезают насколько возможно тонкими кружочками, каждый из которых еще режут пополам.

   Внимание! Из кружочков не забывают осторожно удалять косточки.

2. Вымытые груши нарезают на половинки. Оставляя по мере возможности кожуру (если она не очень грубая), удаляют серединки, хвостики и также режут на тонкие дольки.
3. Из сахара и воды варят сироп, в который после остывания добавляют дольки лимона и груш и оставляют на срок от 6 до 12 часов.
4. Затем варят, как обычно, в несколько приемов. Время варки составляет 5-10 минут, в промежутке фрукты в сахарном сиропе настаивают 5-6 часов.
5. Закончить приготовление следует в тот момент, когда дольки обоих фруктов приобретут некоторую прозрачность.
6. Варенье раскладывают по стерильной посуде и тут же закатывают.

Грушевое варенье: рецепт с лимоном и корицей

Понадобятся:

• 2 кг сочных груш;
• сок из двух лимонов;
• 1,5 кг сахара;
• 2 ч. л. корицы.

Для изготовления варенья из груши с лимоном и корицей потребуется не так много времени:

1. Груши помыть, удалить сердцевину с хвостиками и нарезать небольшими ломтиками.
2. В большой миске уложить слоями: сахар, слой груш, снова сахар, пролитый лимонным соком, слой груш и так далее.
3. Оставить на 12 часов, спустя это время слить образовавшийся сок.
4. Нагреть его до кипения, снять пену и поместить сверху груши.
5. Аккуратно помешивая, варить на медленном огне около 30 минут.
6. Добавить корицу, размешать и варить еще четверть часа до образования красивого и густого сиропа.

Грушевое варенье на зиму с лимоном: рецепт приготовления на сковороде

Жареное варенье само по себе уже является чем-то необычным. Но этот рецепт получил такое название лишь за то, что это грушевое варенье с лимонами готовят на сковороде, а не в кастрюле. Хотя, строго говоря, самого процесса жарки не происходит, потому что ни масло, ни любой другой из жиров не участвуют в изготовления варенья.

Конечно, в больших масштабах этим рецептом воспользоваться нереально. Ведь за один раз можно приготовить лишь небольшую порцию блюда. Но зато, если вкус заготовки понравится, то ее можно изготовить не один раз.

Для средней сковороды диаметром примерно в 26 см понадобятся:

• 700 г очищенных от внутренних частей и кожуры плодов груши;
• 250г сахара;
• ½ лимона.

Изготовление:

1. Подготовленные груши нарезают кусочками толщиной около 2 см.
2. С половинки лимона счищают цедру и измельчают ее. Отдельно выжимают лимонный сок.
3. На сухую сковороду выкладывают кусочки груш, посыпают их сахаром и добавляют выжатый лимонный сок и измельченную цедру.
4. Включают под сковородой средний огонь и нагревают фруктовую массу до закипания. Снимают пену и убавляют огонь.
5. Прогревают грушевую массу с лимоном около получаса, постоянно перемешивая ее, спасая тем самым от подгорания.
6. В конце приготовления варенье должно слегка потемнеть.
7. Раскладывают варенье по сухим стерильным банкам, при желании герметично закручивают для зимнего хранения.

Варенье на зиму из груши с лимоном и виноградом

Чаще всего одновременно с грушами созревает много винограда. Этот рецепт особенно распространен в южных регионах, где урожай обеих культур может быть весьма значителен. За счет большого содержания сока в ягодах винограда варенье может получиться довольно жидким. Его хорошо использовать для пропитки кондитерских коржей и даже для приготовления различных напитков.

Совет! Удобнее всего для варенья использовать кишмиш, или виноград без косточек.

Потребуется:

• 2 кг груш;
• 1,5 лимона;
• 300 г винограда;
• 300 мл воды;
• 2,4 кг сахара.

Совет! При желании сделать варенье более густым, можно вовсе не использовать воду, а сварить сироп из винограда с сахаром.

Изготовление:

1. Из сахара и воды варят сироп.
2. У груш оставляют одну мякоть, которую режут небольшими кусочками.
3. Виноград снимают с веточек, оставляя чистые ягоды.
4. Из лимона тщательно отжимают сок.
5. В сироп помещают ягоды винограда и кусочки груш, нагревают до закипания и отставляют в сторону до полного остывания.
6. Снова помещают на огонь, варят четверть часа, добавляют сок из лимона и проваривают еще столько же по времени.
7. Раскладывают горячее варенье по стерильным банкам, закручивают.

Как сварить полезное варенье из груш с лимоном и имбирем

Рецепт этого десерта станет настоящей находкой для истинных гурманов и любителей экзотических блюд.

Понадобятся:

• 1 кг груш;
• 150 г свежего имбиря;
• 1 лимон;
• 1 кг сахара;
• 5 бутонов гвоздики;
• 2 палочки корицы;
• 400 мл воды.

Изготовление:

1. Груши очищают от лишних деталей и нарезают ломтиками средней величины.
2. Имбирь режут тонкой соломкой или натирают на терке.
3. Кусочки груш в дуршлаге помещают в кипяток на 7-8 минут, затем вынимают и сразу опускают в холодную воду.
4. В воду, где бланшировались груши, добавляют сахар и имбирь. После закипания туда же кладут гвоздику и корицу и варят около получаса.
5. Коричные палочки и бутоны гвоздики вылавливают из сиропа и, залив им кусочки груш, оставляют на несколько часов.
6. Ставят на огонь, проваривают 5-6 минут, снова остужают.
7. Проделывают эту операцию трижды, во второй раз добавляют свежевыжатый сок из лимона.
8. После третьего проваривания заготовки ее распределяют по стерильным емкостям и надежно закупоривают.

Грушевое варенье на зиму с лимоном в мультиварке

Грушевое варенье с лимонами в мультиварке можно приготовить по настоящему классическому рецепту, но времени на это уйдет в несколько раз меньше.

Понадобятся:

• 1 кг груш;
• 1лимон;
• 800 г сахара.

Изготовление:

1. Из вымытых груш вырезают сердцевинку с семенами, мякоть нарезают кубиками, кожицу снимать необязательно.
2. Кубики помещают в чашу мультиварки, засыпают сахаром и включают режим «Тушение» на 1 час.
   
3. За это время в плодах выделяется достаточное количество сока, чтобы не добавлять воды.
4. Далее готовят варенье в три приема. В режиме «Варка на пару» включают таймер на 15 минут, затем дают варенью отдохнуть в течение 2 часов.
5. Добавляют сок из свежего лимона и вновь включают режим «Варка на пару» на четверть часа.
6. После остывания повторяют процедуру в третий раз. Кусочки груш в результате должны стать прозрачными, и сироп – густым.

Правила хранения варенья из груш с лимоном

Все вышеописанные рецепты предусматривают довольно долгую термическую обработку всех продуктов, поэтому хранить грушевое варенье можно практически в любом удобном помещении. Следует лишь не допускать попадания ярких солнечных лучей.

Заключение

Варенье из груш с лимоном на зиму приготовить совсем несложно. Зато результат получается настолько гармоничным, ароматным и неподражаемо вкусным, что заготовки этой всегда мало.

Варенье из груши с лимоном

Если приветствуете кулинарные новинки, рискуете сочетать местные дары природы с заморскими, искать и находить необычные миксы, ради чая вприкуску с поблескивающим в плошке джемом, конфитюром или вареньем способны отказаться от обеда, опробуйте и этот деликатес сластен.

У дальновидных и прагматичных хозяек полки с зимними заготовками чаще заставлены солидными объемами малинового варенья (вооружаемся против простуды), традиционным из смородины и косточковых, всеми любимым клубничным и вишневым. Другое дело — грушевое варенье с лимоном — фирменное, ценное и лимитированное, из разряда “для особого случая”, в том числе и борьбы с межсезонной хандрой. Витринный первый план в буфете — для него!

При готовке варенья из груши с лимоном происходят забавные метаморфозы. Казалось бы, светлые мякоть и кожура плодов определят конечный оттенок, но постепенно и в буквальном смысле на глазах варево розовеет, из прозрачного и “легкомысленного” превращается в багряное. Почти с нейтральным запахом, деликатные груши принимают бодрящую свежесть цитрусовых, уплотняют сироп, создают обволакивающую и желеподобную фактуру, а брошенные пряности обогащают вкус явно, но ненавязчиво. С ароматизаторами возможны варианты: кроме выбранного нами бадьяна, подойдут теплая корица и, наоборот, с леденцовым холодком кардамон, соблазнительно-сладкая ваниль и даже ветка с камфорными, хвойными нотками розмарина.

Отметим, наша версия тягучего грушево-лимонного лакомства для приверженцев “зрелого” вкуса. В нем не только привычная сладость, но и терпковатая, совсем без резкости, как бы приглушенная горчинка плюс упомянутый выше пряный “шлейф” звездчатого аниса. В угоду детям и консерваторам исключите и бадьян/анис, и цитрусовую кожуру, снимите цедру тончайшей стружкой и до капли выжмите лимонный сок — тогда варенье получит тонизирующую кислинку тропического фрукта и при этом останется вполне “предсказуемым”.

Время приготовления: 360 минут/ Кол-во: 800 мл

Ингредиенты

• груши 800 г
• лимоны 200 г
• сахар 600 г
• бадьян 2-3 звездочки

Приготовление

1. Перед нарезкой все фрукты моем, обтираем или просушиваем, разложив на полотенце. У груш вырезаем и выбрасываем сердцевину.

2. Так как наши плоды слишком мягкие, переспевшие, истекающие прямо в ладонь сладким соком, нет смысла церемониться и пытаться сохранить кусочки цельными — в любом случае, при варке груши расползутся разнокалиберными “лоскутами”, но тем самым создадут нужную нам чуть вязкую, густую консистенцию. Поэтому уверенно делим кубиками среднего размера или, как в нашем пошаговом рецепте, продольными дольками. Жесткую кожицу стоит срезать, а тонкую, нежную можно оставить. Если же вы решаете приготовить варенье исключительно дольками, выбирайте крепкие, как говорят “деревянные ” сорта.

3. Чистые цитрусы также разрезаем дольками или кругами и максимально тонко — обязательно вынимаем косточки (!), они способны усилить горечь. Загружаем в миску следом за грушами. Напомним, для умеренного лимонного присутствия достаточны цедра и фреш. В этом случае вы застрахованы от всякой горечи и нестандартного привкуса. Также нашинкованные лимоны, как и апельсины, вымачивают в холодной воде — горчинка кожуры уходит, а в сваренном варенье остаются плотные, светящиеся цукаты.

4. Засыпаем наше ассорти всей нормой сахарного песка, слегка встряхиваем и накрываем марлей, которая отлично пропускает воздух, стимулируя процесс окисления, и одновременно защищает от случайных насекомых и пыли. Оставляем в покое при комнатной температуре на ближайшие 4-5 часа. Важно, чтобы выделился максимальный объем жидкости, а сахар полностью растворился — многое зависит от конкретных фруктов. Периодически приподнимайте ткань и проверяйте состояние заготовки или оставьте на всю ночь и варите уже утром.

5. Убедившись, что кристаллы сахара исчезли, жидкости много, а кусочки цитрусов и груш плавают, отправляем таз на верхний огонь, устанавливаем режим с высокой температурой. Ароматизируем натуральной пряностью — бросаем две-три звезды душистого бадьяна.

6. Кипятим, уменьшаем нагрев и при умеренном бурлении, иногда помешивая, варим примерно 45-60 минут. В широкой емкости быстрее испаряется влага и густеет сироп.

7. Цвет интенсивно меняется на темно-бордовый, груши размягчаются и смешиваются с сиропом, а лимонные дольки становятся прозрачными “стекляшками”.

8. Не забываем заранее вычистить с содой, простерилизовать банки и крышки для зимних заготовок. Еще горячее домашнее варенье из груши с лимоном перекладываем по припасенным емкостям, герметично закатываем и остужаем.

Укупоренное грушево-лимонное варенье уносим на хранение в кладовую, а баночку “на пробу” немедленно подаем к столу. Для сопровождения не помешают сыры, блины, творог, да и ломать белого хлеба, а еще лучше — чашка свежезаваренного чая. Пускай ароматы лета не покидают вас круглый год!

Варенье из груш дольками с лимоном и лаймом

Ищете натуральный и полезный источник энергии? Тогда выбирайте грушу! Она низкокалорийная и питательная, фруктозы в ней гораздо больше, чем глюкозы. Кстати, этот фрукт не только вкусный, но и лечебный – груша считается естественным антибиотиком! Правда, в лечебных целях используются лишь те груши, которые отличаются характерным грушевым запахом.

Конечно, блюд из груши можно приготовить немало, но вот зимой, когда этот фрукт практически не найти, лучше всего лакомиться сладкими грушевыми заготовками. Для варенья из груш выбирайте ароматные сорта, так как «безароматные» родственники этих фруктов не дадут в итоге такого пьянящего грушевого шлейфа. А для насыщенности вкуса и запаха можно добавить немного цитрусовых ноток лимона и лайма. Желательно взять спелые, но довольно твердые плоды, тогда готовое грушевое варенье получится дольками, с кусочками груш. Но если вы любите однородную консистенцию, тогда выбирайте очень мягкие груши.

Ингредиенты

• груши спелые – 1 кг
• сахар – 700г
• лайм – 1-2 дольки
• лимон – 1-2 дольки

По желанию вы можете добавить любимые специи (капельку ванили, корицы, бадьяна).

Как варить грушевое варенье

1. Первым делом груши нужно хорошо вымыть. Не очищая фрукты от кожуры, нарезаем груши средними дольками или кусочками, как вам больше нравится. Хвостики и сердцевинки выбрасываем.

2. Далее смешиваем груши с сахаром, сверху добавляем дольки лайма и лимона, а также специи (по желанию). Эту «конструкцию» оставляем на 5-6 часов, чтобы появился грушевый сок. Кстати, его появится не так много, если сравнивать с яблоками, например.

3. Варим грушевое варенье в просторной кастрюльке, выбирайте посуду с толстыми стеночками. Дольки цитрусовых варятся вместе с грушами, их не надо вынимать. Первый раз варим варенье примерно 20 минут на очень медленном огне. За это время расплавится сахар, и груши станут очень мягкими. Если сока получилось очень мало, тогда добавьте немножко воды, чтобы варенье не пригорело.

4. Как видите, консистенция этого варенья после первого проваривания совершенно не желе- или кашеподобная, так как в данном рецепте использовались не мягкие, а немного твердые груши. Второй раз варим грушевое варенье с лаймом и лимоном 15 минут. После чего охлаждаем его до комнатной температуры.

5. На третьем заходе варим варенье тоже 15 минут на медленном огне. Не накрываем кастрюльку крышкой, пенку снимаем сухой ложкой. Кипящее варенье раскладываем ложкой или половником по стерилизованным банкам, закатываем пластмассовыми или железными крышками.

Варенье из груш с лимоном и лаймом получается очень вкусным и довольно необычным. Уникальное по своим вкусовым характеристикам, оно напоминает вкус вяленых фруктов.

Храните баночки с грушевым вареньем в темном прохладном месте не больше двух лет.

Поставьте свою оценку

Джем из груш: подробный рецепт с фото

Как приготовить вкусный джем из груш с лимоном? Главное — не перепутать джем с фруктовым пюре. Грушевое пюре с сахаром на зиму тоже можно заготовить, будет вкусно, но это не джем. Конечно, я понимаю, что на большинстве кулинарных сайтов вам будут советовать именно такой способ: измельчить свежие груши с помощью блендера, добавить сахар, все это сварить и закатать в банки. Но согласитесь, если изначально готовится фруктовое пюре, откуда там джем возьмется?

Настоящий джем из груш готовится совершенно иначе. Для того, чтобы он получился как можно вкуснее, к мягкой и сочной грушевой мякоти мы добавим кисленькую лимонную. И груши сольются с лимонами в изумительном вкусовом букете!

Ингредиенты

• 1 кг спелых груш, а лучше переспевших;
• 1 лимон;
• 2 стакана сахара.

Примечание от редактора сайта pomoshnica.info:

Кое-кто добавляет в джем и другие заготовки из груш некоторые пряности: ваниль, корицу. Можете и вы попробовать, только когда уже все будет готово к расфасовке в банки. Количество пряных добавок регулируйте по своему вкусу. Посуду для приготовления джема берите по возможности не эмалированную — в ней заготовка может пригорать. Идеальная посуда — толстостенная кастрюля с антипригарным покрытием.

Приготовление

Самая главная трудность в приготовлении этого джема — очистка лимона. Вам придется извлечь из него мякоть. Только мякоть, без пленок, шкурок, косточек. Очищайте каждую дольку по отдельности и сразу же выкладывайте в посуду для варки. Как только лимон будет очищен, добавьте сахар.

А вот теперь можно и грушами заняться. Вымойте их, хорошо обсушите (нужна ли вам в джеме вода? очевидно, что нет) и очистите от кожуры. Затем нарежьте небольшими ломтиками или произвольно, выложите кусочки груш в посуду для варки джема, перемешайте с лимоном и сахаром. Лимон очень сочный, да и груши тоже. Так что сока будет достаточно — можно сразу варить.

Поставьте емкость с грушами и лимоном на небольшой огонь. Перемешивая, доведите до кипения. Теперь самое важное: нужно терпеливо и трудолюбиво разварить кусочки груш почти в кашу. Будет не очень приятно стоять возле плиты и помешивать кипящий джем, но делать это надо. Заготовка капризная, предупреждаю сразу. Варить до нужной консистенции придется около часа.

Как только кусочки груш явственно станут расползаться, можно отключить огонь и оставить будущий джем на некоторое время. Скажем, часа на 3-4. Можно и на более длительный срок. Ничего с ним не случится, только не накрывайте крышкой, чтобы не скапливался конденсат.

Перед второй — заключительной — варкой обработайте банки. Так как в заготовке достаточно сахара и варится она долго, то и хранится должна хорошо. Поэтому банки стерилизовать не нужно, просто вымойте горячей водой, а затем ошпарьте кипятком вместе с крышками.

Вторая варка еще более ответственная. Интенсивно перемешайте содержимое кастрюли. Варите массу из кусочков груш с лимоном, постоянно помешивая. Если вы все правильно делаете, не добавляли воду, всыпали перед варкой достаточно сахара и на совесть потрудились с первым этапом варки, джем должен становиться густым на глазах. А благодаря лимону он сохраняет свой красивый цвет и не темнеет.

Как только грушевый джем достигнет нужной густоты (на ваше усмотрение), можете раскладывать его в банки и закатывать. Груши развариваются очень хорошо, так что дополнительное измельчение не требуется. Закатанным банкам дайте постоять хотя бы месяц, чтобы заготовка окончательно загустела.

Автор: Ангелина Красота

Обращаем ваше внимание, что рецепт приготовления грушевого джема с лимоном является интеллектуальной собственностью сайта pomoshnica.info. Его использование на других сайтах, в блогах, онлайн дневниках и печатных изданиях категорически запрещено и будет рассматриваться как грубое нарушение авторских прав.

Рекомендую также приготовить:

грушевый компот на зиму

 густое варенье на зиму из груш

настоящее грушевое повидло

Варенье из груш с лимоном рецепт с фото, как приготовить на зиму на Webspoon.ru

Готовим варенье из груш с лимоном

В сезон заготовок хочется сохранить максимальный урожай и приготовить что-то особенное, например, варенье с пряностями. Мы к такой особенной консервации относим варенье из груш с лимоном и бадьяном (анисом звёздчатым).

Аромат цедры и бадьяна делает вкус сладких груш поистине десертным, и это особенно слышно при использовании такого варенья в творожных и йогуртовых смузи, в начинках для печенья и песочных пирогов, галет.

Готовим вместе!

Как приготовить «Варенье из груш с лимоном» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все необходимые для варки варенья из груш продукты: плотные груши, лимон, бадьян, сахар и немного воды.

Шаг 2 Ссылка

Груши разрежем на четверти и вырежем серединки.

Шаг 3 Ссылка

Добавим к очищенным грушам сахар и воду. Дадим немного постоять. Доведём до кипения и проварим 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Лимон очистим от семян, порежем тонкими кружочками и разрежем их на четверти. Получатся красивые дольки.

Шаг 5 Ссылка

В качестве специи мы будем использовать бадьян звёздчатый. Но можно взять и другую подходящую специю, например, кардамон. Это позволит получить, по одной и той же технологии, очень отличающиеся вкусы.

Шаг 6 Ссылка

Варенье ещё раз доведём до кипения и проварим 10 минут, добавив в конце лимон и бадьян.

Шаг 7 Ссылка

После остывания, снова будем варить наше варенье с лимоном и бадьяном, но в этот раз до полной готовности, когда лимонная корочка достигнет прозрачности, а варенье достаточно загустеет.

Шаг 8 Ссылка

Раскладываем горячее варенье из груш в стерилизованные банки и закручиваем их простерилизованными крышками. Всё готово к зимним чаепитиям! Приятных гастрономических впечатлений!

Сколько времени стерилизовать банки

Perfect Pear Jam — Груши США

Это грушевое варенье простое и универсальное — вы можете использовать разные сорта груш каждый раз, когда будете его готовить. Некоторые партии могут быть слегка цветочными, другие — более терпкими, в зависимости от используемых вами сортов груш. Прекрасное качество и прекрасный вкус груши США проявятся в каждой партии этого восхитительного домашнего варенья!

Если хотите, очистите груши от кожуры. Груши разрезать вдоль на четвертинки, удалить сердцевины и концы стеблей.Нарежьте груши на кусочки, побольше для кусков варенья, поменьше для получения однородной массы.

Смешайте груши, цедру лимона, лимонный сок и сахар в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой. Дайте смеси постоять на прилавке не менее одного часа, но лучше 8 часов или на ночь.

Оставив смесь постоять, хорошо перемешайте, соскребая сахар, который мог скопиться на дне чаши. Поместите грушевую смесь в инертную кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне и варите около 10 минут, периодически помешивая, чтобы фрукты не прилипли к дну сковороды.Во время приготовления осторожно помешивайте фрукты, чтобы уменьшить пенообразование.

Примерно через 10 минут плод должен стать мягким. Разомните кусочки груши с помощью картофельного пюре, если вам нужны более мелкие кусочки, или полностью разомните, чтобы получилось однородное варенье. Варите еще 5-15 минут, помешивая, пока варенье не загустеет по вашему вкусу или пока оно не достигнет 220 градусов на леденцовом термометре.

Когда желаемая толщина будет достигнута, снимите форму для консервирования с огня и сразу же переложите смесь в горячие стерилизованные банки, оставив дюйма свободного пространства для консервирования или 1 дюйм, если вы планируете заморозить.Поищите пузырьки и лопните их пластиковым ножом.

На этом этапе вы можете закрыть банки плотно закрывающимися крышками и хранить в холодильнике до 3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев, либо вы можете обработать, выполнив следующие действия: Протрите края банок до безупречной чистоты. и накрыть герметичными крышками. Завинтите хомуты вручную. Поставьте банки на решетку в консервной бане с кипящей водой, убедившись, что верхние части банок полностью погружены в горячую воду. Накрыть плотно закрывающейся крышкой и варить на кипящей водяной бане 15 минут.

Извлеките банки из консервного автомата с помощью щипцов для снятия банок и осторожно отложите для охлаждения на кухонном полотенце в месте без сквозняков. Дайте настояться 24 часа, затем проверьте герметичность перед хранением.

урожай: Получится около 4 полпинты

Рецепт грушевого джема | Все рецепты

О Боже мой!! Этот рецепт УЖАСНЫЙ !!! Мы с детьми облизываем ложки и горшки, пока я пишу это 🙂 Я точно следовал рецепту, за исключением того, что уменьшил сахар до 4 1/2 чашки.Я использовала очень спелые груши, а варенье ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сладкое. Я мог бы использовать даже меньше сахара, и он был бы достаточно сладким. Но все равно очень и очень хорошо. Спасибо за этого хранителя !! Теперь я надеюсь, что наша груша будет плодоносить следующим летом, так что я смогу сделать это снова !!! 🙂

Так легко сделать, все мои банки запечатаны! Я уменьшил количество сахара до 3 стаканов.После того, как я попробовал его с тремя чашками, он мне уже не понадобился. Еще я уменьшила специи вдвое, по одной из рекомендаций. Мне нравится, что пряность не заглушает вкус груши.

Дайте ему 4 1/2 звезды. Было немного сладко, но аромат был со специями. Без порошкового пектина и был жидкий вариант. Использовал 1 пакет (3 унции) и добавлял его в последнюю очередь после того, как он закипел.Я продолжал готовить еще 1 минуту. Получилось хорошо. Я съела много груш и искала рецепты. Я испек грушевый хлеб и положил поверх него грушевое варенье. Это было восхитительно.

Вся моя семья любила это! Если вам интересно, рецепт требует 6-8 груш. Если вы добавите половину сахара и специй, вам все равно понадобится 1/4 стакана лимонного сока, 1 чайная ложка сливочного масла и 3 столовые ложки пектина.По этому рецепту получается около 8 банок с желе.

Я сделал две партии по этому рецепту. Я использовала всего четыре чашки сахара, и мои сладкоежки идеально подходили для меня! Этот рецепт мне напоминает яблочное масло. Во второй партии я использовал всего четыре стакана сахара и разрезал каждую специю пополам. В этой партии действительно можно было почувствовать больше грушевого аромата. Этот рецепт такой легкий и вкусный.Это «хранитель» в моей кулинарной книге!

Этот рецепт получился великолепным! Я использовал пектин с низким содержанием сахара и добавил только 2 стакана сахара, и он все еще очень сладкий.

Это фантастическое варенье стало любимым блюдом всей семьи и подарило его многим друзьям и близким.Не было никаких изменений, которые нужно было внести, как это было со многими рецептами. Абсолютно необходимо попробовать, и ни один из тех, кто его попробовал, не разочарует. Также делает великолепную глазурь на любом мясном блюде.

Я только изменил количество сахара до 4 стаканов по другим советам. Получилось замечательно! Я использовал ярко-красные груши, поэтому мои груши более красные по сравнению с другими фотографиями.

хорошо, но все, что я мог попробовать, это лимонный сок. надеюсь, когда он остынет и застынет, он не будет таким сильным.

Я не знаю, что пошло не так. Варенье не застыло. Можно ли отскочить?

Грушевое варенье

Грушевое варенье — прекрасный способ сохранить груши для круглогодичного использования.Этот рецепт домашнего грушевого джема с ароматным вкусом позволяет приготовить густое варенье без добавления пектина.

Домашнее варенье из груш — старомодное варенье, популярное до того, как коммерческие пектины стали широко доступны. В отличие от яблок, которые можно хранить месяцами в корневом погребе, груши, как правило, недолговечные плоды. Если дать на дереве дозреть, они действительно начнут гнить изнутри. Обычно груши собирают недозрелыми и дают им созреть на прилавке в течение нескольких недель, прежде чем есть в свежем виде.

Во время сбора урожая, сразу после того, как были собраны слегка недозрелые груши, часть урожая направлялась на грушевые консервы. Это означает, что больше шансов съесть остатки груш в течение следующих месяцев или двух, прежде чем они испортятся. Если вам повезет и условия будут подходящими, пара свежих груш может дойти до праздников. Если нет, всегда есть грушевое варенье…

В этом простом грушевом варенье всего три ингредиента: груши (желательно немного недозрелые), сахар и лимонный сок.

Выбор груш для грушевого варенья

В то время как в наши дни в продуктовых магазинах доступно лишь несколько разновидностей груш, их разновидностей буквально тысячи. Фамильные яблоки возвращаются и попадают в местные продовольственные курорты, и я думаю, что революция медленного питания оживит груши — это всего лишь вопрос времени. Если вам интересно узнать об исторических и современных сортах груш, я настоятельно рекомендую прочитать «Книга груш: полная история и справочник по более чем 500 сортам ».

Что касается современных сортов, согласно Сельскохозяйственному расширению штата Пенсильвания, «Рекомендуемые сорта для сохранения включают Бартлетт, Боск, Анжу и Комис. Кейффер приемлем, а груши Секель подходят для маринованных и пряных продуктов ».

Я использую груши Бартлетт, у которых плотная мякоть и отличный вкус. Для грушевого варенья выбирайте слегка недозрелые или едва созревшие груши.

Приготовление груш для варенья

Уловка приготовления грушевого джема заключается в его приготовлении.Если не приготовить должным образом, груши быстро превратятся в грушевый соус в горшочке с джемом.

Начните с очистки груш от кожуры и сердцевины, затем крупно нарежьте фрукты. Я начал с довольно больших кусков, предполагая, что они немного развалятся во время готовки. На самом деле этого не произошло, и они прекрасно держали форму. Поскольку оригинальные кусочки были такими большими, я фактически использовал картофелеварку, чтобы немного их разбить.

Нарежьте груши до любого размера в зависимости от ваших предпочтений, но имейте в виду, что кусочки груши сохранят свою форму и размер в готовом грушевом джеме, если вы не раздавите их во время приготовления.

Во время работы смажьте кусочки груши небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить окисление и добавить немного пектина. Лимоны богаты пектином, и большинство коммерческих сортов пектина на самом деле производятся из цитрусовых. Это необязательно, но поможет гелеобразному джему во время приготовления.

Следующий шаг, безусловно, самый важный… так что обратите на это внимание! Кусочки груш перед приготовлением необходимо вымачивать в сахаре в течение 12–24 часов. Если вы хотите найти время, абсолютный минимум — 4 часа, но настоятельно рекомендуется больше времени.

Это вытягивает жидкость из груш, которая будет «гелеобразной» частью готового джема. Он также укрепляет мякоть груши, когда они наполняются сахаром, а это означает, что они сохранят свою форму в виде кусочков груши в готовом джеме (вместо того, чтобы превращаться в грушевый соус).

Если вы пропустите этот шаг, у вас будет очень сладкий грушевый соус . Неплохо с учетом всех обстоятельств, но не совсем грушевое варенье. Когда вы добавляете сахар в покрытые лимонным соком ломтики груши, это будет выглядеть немного абсурдно.На этих маленьких кусочках груш так много сахара, но именно это позволит им превратить немного конфет в джем, а не в соус.

В моем рецепте грушевого джема используется 2–3 стакана сахара на 4 фунта груш (взвешенных до очистки от кожуры). Другие используют до 4 стаканов сахара на 3 фунта фруктов, что, как я считаю, слишком много. Я сделал это таким образом, и я бы сказал, что это было больше похоже на конфету, чем на варенье. Приспосабливайтесь к своим вкусам, зная, что вам действительно нужно много сахара, чтобы заставить это работать, по крайней мере, 1/2 стакана на фунт фруктов или до 1 1/3 стакана сахара на фунт фруктов для очень сладкого грушевого варенья.

Дайте время, они вытянут жидкость и сделают вокруг кусочков груш густой сироп. Я использую ту же технику, чтобы приготовить варенье из клубничного ревеня (оба плода с низким содержанием пектина) без добавления пектина, и это творит чудеса.

Поместите покрытые сахаром кусочки груш в холодильник на ночь и дайте сахару время для своего волшебства.

Приготовление грушевого джема

После того, как кусочки груши мацерировались в течение ночи в холодильнике, кубики груши должны плавать в сахарном сиропе, приготовленном из их собственного сока.Весь или почти весь сахар должен раствориться, а кусочки груши должны быть очень твердыми.

Поместите все в глубокую кастрюлю для джема с толстым дном, оставив дополнительное пространство вверху, потому что во время приготовления джем будет вспениваться. Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне, затем слегка убавьте и варите около 10-15 минут, периодически помешивая. Если кусочки слишком велики на ваш вкус, аккуратно разомните все ложкой или картофелемялкой.

К этому моменту варенье должно было значительно загустеть и приближаться к стадии гелеобразования.Если вы опытный консервный завод, вы знаете, как это выглядит. Пузырьки заметно изменятся и станут более глянцевыми. Есть несколько способов проверить это варенье, чтобы убедиться, что оно готово.

Самый простой и надежный — это термометр с мгновенным считыванием. Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Готовая температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F.

Не имея мгновенного термометра, вылейте ложкой немного сиропа для варенья и продуйте его, чтобы быстро охладить.Затем медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если это сделано, варенье должно не стекать с ложки, а отрываться от него. Вы также можете попробовать варенье на небольшой тарелке, поставленной в морозильную камеру. Он должен быстро схватиться на холодной пластине и сморщиться, если надавить на него пальцем.

Когда варенье готово, немедленно снимите его с огня и разлейте по банкам.

Консервное грушевое варенье

Консервирование не является обязательным. Банки можно просто наполнить и хранить в холодильнике для немедленного использования (или в морозильной камере на будущее).Поскольку мы живем автономно с минимальным пространством для морозильной камеры, консервирование — лучший вариант для моей семьи, и в любом случае это действительно просто. Даже если бы я жил в пригороде, я все равно предпочел бы использовать это грушевое варенье для длительного хранения или в качестве легкого подарка к празднику.

При консервировании убедитесь, что вы приготовили консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варку джема. Это просто означает, что наполните глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Затем, когда варенье готово, наполните чистые банки, оставив только 1/4 дюйма свободного пространства.Проведите пластиковым или силиконовым шпателем (не металлическим, он может проводить тепло и раскалывать банки) по внутренней части, чтобы удалить пузырьки, а затем снова отрегулируйте свободное пространство, убедившись, что оно все еще составляет 1/4 дюйма.

Протрите края и закройте банки крышками, состоящими из двух частей, плотно закрутив их вручную. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, прежде чем снимать их (это помогает предотвратить сифонирование из-за быстрых изменений температуры).

Уберите банки, поставив полотенце на стойку, и дайте им остыть, не трогая. В течение часа или двух, а иногда и намного быстрее, банки будут «звенеть» при вакуумной герметизации. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

На этом этапе, если грушевое варенье правильно консервировано, оно должно быть полностью запечатано и стабильно при хранении. Компания Ball Canning теперь заявляет, что гарантирует герметичность их банок в течение 18 месяцев, но на практике я без проблем держал заедания дольше, чем это было.Тем не менее, для получения наилучшего качества рекомендуется поменять запасы и попытаться съесть все в течение 1 года.

Варианты рецептов грушевого джема

Хотя я использовал простой безотказный рецепт грушевого джема, состоящий всего из трех ингредиентов (груши, сахар и лимон), его можно легко адаптировать для добавления приправ, других фруктов или альтернативных подсластителей. Я думаю, что этот рецепт действительно хорошо сработает с кленовым сахаром, и он просто умирает от щепотки кардамона, имбиря или соскоба ванили, добавленных как раз в конце.

• С зеленым кардамоном ~ Еда и вино имеют рецепт, очень похожий на этот, опять же без пектина, но с намного больше сахара . Они добавляют столовую ложку меда (не то чтобы вы попробовали его со всем остальным сахаром?) и чайную ложку стручков зеленого кардамона в чайный шарик, чтобы настоять во время приготовления. Щепотка порошкообразного кардамона тоже подойдет, и будет немного чище.
• С ванилью ~ Еда в банках имеет очень похожий рецепт, опять же с хорошим сахаром и жидким пектином.Я принципиально избегаю жидкого пектина, потому что он содержит химические консерванты (бензоат натрия и т. Д.), Которые мне не нужны в джеме. В этом также нет необходимости при работе с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как груши. Она не чистит груши, что экономит силы, а варенье выглядит эффектно. Однако добавление двух очищенных бобов ванили — восхитительная идея.
• С клюквой ~ Еще один вариант от Food in Jars, этот вариант добавляет клюкву, устраняет пектин и значительно снижает уровень сахара.Клюква очень богата пектином, и она помогает джему лучше застыть. Однако интересно отметить, что при добавлении очень терпких фруктов в этом рецепте используется половина сахара из ее первого рецепта с ванилью.
• Рецепт без сахара со специями ~ Серьезные блюда имеют интересный подход, и им удается приготовить грушевое варенье без рафинированного сахара. Вместо этого они используют 2 чашки концентрата фруктового сока, а также пектин без добавления сахара (например, универсальный пектин Pomona). Без сахара добавление пектина полностью оправдано, а варенье выглядит солидным и красивым, а также добавляет немного ванили, корицы и кардамона.
• С имбирем ~ Из вегетарианских времен этот рецепт очень похож на мой, но с добавлением 2 чайных ложек свежего тертого имбиря. Они также предлагают по желанию добавить 1 чайную ложку порошкообразного пектина, но обычно пектин не получается. Я предполагаю, что они используют пектин Ball Flex Batch, который поставляется в большой ванне, и его можно разливать чайными ложками (а не пакетами).
• С черникой ~ Рецепт с очень низким содержанием сахара от Common Sense Home, состоящий из 3 частей груши и 1 части черники.Добавление пектина Помоны позволяет этому джему загустевать и оставаться отличным вареньем даже с минимальным содержанием сахара.

Выход: от 4 до 5 чашек (полпинты).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 40 минут

В этом простом рецепте грушевого джема всего несколько ингредиентов и много аромата! Груши богаты пектином, поэтому новичкам легко приготовить это варенье без пектина.

Состав

• 4 фунта груш
• От 2 до 4 стаканов сахара (см. Примечание)
• 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

1. Груши очистить, очистить от сердцевины и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте груши относительно небольшими, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом джеме.)

2. Бросьте груши в лимонный сок и сахар, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше.

3. Подготовьте устройство для консервирования на водяной бане (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).

4. Поместите грушевую смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на высокой температуре. Смесь будет вспениваться, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.

5. Время от времени перемешивайте смесь, следя за переливами, и готовьте примерно 10-15 минут. Если кусочки груши слишком большие, слегка раздавите их картофельным пюре (по желанию).

6. Готовьте, пока грушевое варенье не станет гелеобразным, используя термометр с мгновенным считыванием или измеряя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже, чем на больших высотах. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F. )

7. Как только варенье достигнет стадии геля, немедленно снимите его с огня и разложите по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, закрывая крышками из двух частей.

8. Храните грушевое варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке. Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.

Консервированное варенье из груш должно храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если оно правильно закрыто (после открытия хранить в холодильнике). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2–3 недель.

Банкноты

Примечание о сахаре ~

Традиционные рецепты грушевого джема включают много сахара, около 1 стакана сахара на фунт фруктов (до очистки от кожуры / сердцевины). Я попробовал вот так, и он оказался слишком сладким на мой вкус.

Мне нравятся джемы с меньшим содержанием сахара, и с двумя стаканами сахара он все равно очень сладкий, но, на мой взгляд, с лучшим вкусом. Если вам нравятся традиционные джемы с высоким содержанием сахара, используйте 4 полных стакана (и вы получите немного более высокий выход), но я настоятельно рекомендую уменьшить его до 2 или 3 чашек.В любом случае, варенье все равно будет гелеобразным.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие забавные рецепты осеннего консервирования

Ищете другие рецепты консервирования для сохранения осеннего урожая? Попробуйте любое из этих вкусных консервов из осенних продуктов:

Консервы осенние без консервирования

Готово на консервной кухне по сезону? Не беспокойтесь, есть много других способов сохранить осенние продукты:

Связанные

Варенье из груш — Caroline’s Cooking

Это грушевое варенье приправлено нотками ванили и кардамона, которые придают ощущение тепла, но придают сияние грушевому аромату.Легко и вкусно!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Когда я рос, почему-то такое чувство, что мы собрали много ягод. Я не уверен, действительно ли мы это сделали, но я отчетливо помню, как много раз собирал на местной ферме или собирал еду для ежевики.

Хотя я хорошо поработал, помогая съесть хорошее количество, как мы выбирали, мы также всегда вносили много джема.Даже сейчас, когда мы навещаем родителей, у моей мамы на полке есть хотя бы несколько банок домашнего малинового и / или клубничного джема.

Мне потребовалось время, чтобы самому приучиться варить варенье, но сейчас мне нравится делать это время от времени. Лимонный творог, хотя и не совсем варенье, я, вероятно, делаю чаще всего. Но нам тоже нравятся настоящие джемы, например, мое клубнично-персиковое варенье.

Прошлой осенью ребята попросили приготовить еще варенья, решила попробовать варенье из груш.Это отличный способ привлечь детей к помощи, так как груши довольно легко очистить и разрезать.

Значит, собственно приготовление происходит относительно быстро, поэтому награды можно увидеть довольно быстро. Даже немного подождав, прежде чем попробовать.

Какие ароматы подходят для грушевого варенья?

Груша имеет довольно тонкий вкус, поэтому я бы сказал, что вы не хотите добавлять так много ароматов, так как вы легко можете пересилить его. Тем не менее, специи очень хорошо сочетаются, поэтому это отличный фрукт для добавления в пряный джем или фруктовое масло.

Я решил приправить это варенье немного кардамона и ванильной пасты. Ванили определенно нужное количество, так как даже немного добавит определенного аромата. Вы, конечно, можете добавить немного больше кардамона, если хотите, так как он менее четкий.

Моей целью было дать немного теплых специй, но при этом сохранить грушевый вкус, и это определенно так.

Вам действительно нужно столько сахара?

Каждый раз, когда я готовлю классическое варенье, у меня всегда возникает ощущение, что в нем чертовски много сахара.По возможности я часто уменьшаю количество, но до определенной степени это необходимо для получения нужного вкуса и текстуры.

Здесь я сохранил довольно классическое соотношение фруктов к сахару, так как груши становятся довольно жидкими, когда они готовятся, и, естественно, в них меньше пектина. Если вы не добавите пектин, варенье получится очень жидким без приличного количества сахара.

В данном случае сахар — это жертва, которую я готов принести, поскольку вы не используете столько за один раз, за ​​один раз. К тому же вкус определенно восхитительный.

Шаги по приготовлению грушевого варенья

Как я уже сказал, приготовить джем довольно просто, потому что все, что вам нужно сделать, это:

• Грушу очистить и нарезать кубиками, удаляя сердцевину.
• Положите грушу, сахар, лимон, ваниль и кардамон в небольшую сковороду и нагрейте на среднем или медленном огне.
• Время от времени помешивайте, чтобы смесь не подгорела и сахар не растворился. Доведите до кипения и тушите, пока он не загустеет.
• Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить в стерильную банку.

Это грушевое варенье быстро стало любимым в нашем доме, и я уверен, что не только потому, что мальчики помогли его приготовить. Благодаря чудесному вкусу груши и нежной теплой специи, он идеально сочетается со всем, на чем вы можете найти повод намазать его.

Попробуйте другие вкусные домашние джемы:

Распечатать рецепт ]]>

Варенье из груши

Это грушевое варенье легко приготовить, оно обладает прекрасным вкусом, с добавлением легкого привкуса кардамона к восхитительному осеннему вкусу.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: приправа

Кухня: американская

Порций: 15 (примерно — получается небольшая банка)

калорий: 61 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 1 ¾ чашки нарезанной кубиками груши 13 ½ унций / 385 г — примерно 2 груши
• чашки сахара 180 г
• 2 чайные ложки лимонного сока
• & frac18; ч.л. ванильной пасты
• & frac18; молотого кардамона

Инструкции

• Очистите грушу и нарежьте кубиками, удалив сердцевину и любую волокнистую массу.

• Положите грушу, сахар, лимонный сок, ваниль и кардамон в небольшую сковороду и нагрейте на среднем или медленном огне.

• Время от времени перемешивайте смесь, чтобы смесь не подгорела и сахар не растворился, но также не допускайте, чтобы он поднимался по бокам.

• Доведите смесь до кипения и немного убавьте огонь, чтобы она кипела, а не кипела. По мере нагревания груша станет более мягкой и жидкой — при необходимости разбейте ее на более крупные куски. Готовьте около 15 минут или больше / меньше по мере необходимости, пока он не станет заметно гуще, затем снимите с огня.

• Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить в стерильную банку.

Примечания

Примерно 1 & frac13; чашки

Питание

Калорий: 61 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 30 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 6 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Грушево-лимонный мармелад

Моя бабушка ежегодно изготавливала домашние грушевые консервы для сотен фунтов кексов, которые она готовила и продавала каждый год. Мой отец воссоздал для меня рецепт несколько лет назад, когда я обновил ее рецепт для своего современного кекса. Варенье было восхитительным, полным сладкого вкуса груши и лимона, и все это плавало в неотразимо густом сиропе.

Больше всего я помню, как она готовила варенье из этого сиропа.Ее инжир, как и это варенье, плавал в янтарном сиропе с лимонным оттенком. Но это не варенье. Решая, какое варенье или желе взять на завтрак, я обнаружил, что наносите его на те же вещи, на которые я бы наносил апельсиновый мармелад: печенье и кексы с отрубями. Я решил поискать определение мармелада в Интернете и, конечно же, это не варенье. Мармелад состоит из четко определенных кусочков фруктов, обычно цитрусовых, приготовленных в густом полупрозрачном сиропе. Кроме того, мармелад готовится дольше, чем джем, иногда до 227 — это гораздо более высокая температура, чем у большинства джемов.Итак, мармелад он есть. Мармелад, безусловно, звучит более изысканно, и мне нравятся фантазии, поэтому я придерживаюсь его!

Называйте как хотите, но это вкусно, недорого, просто и эффектно. На два с половиной фунта груш, один лимон и два фунта сахара можно купить от пяти до шести банок мармелада по 8 унций. Вы можете есть все, что хотите, и при этом иметь банку для того, чтобы отдать ее особому учителю или кошачьей няне.

Хороший термометр — важный ключ к успеху этого мармелада. У меня есть недорогой и точный термометр ThermoWorks, от которого я пользуюсь почти каждый день.В отличие от дорогой версии, эта стоит менее 20 долларов. По моему опыту, большинство недорогих термометров неточно показывают высокие температуры и ломаются при первом намокании. Термометры ThermoWorks показывают высокие температуры (более 500 ° F), а моя модель также водонепроницаема (утверждается, что ее можно мыть в посудомоечной машине, но я никогда не пробовал). Я использую кастрюлю с кипящей водой для проверки точности моего термометра при более высоких температурах (он должен показывать 212F) и ледяной воды для проверки при низких температурах (он должен показывать 32F).Если у вас нет термометра, который, как вы уверены, будет точным при высоких температурах, купите его. Это стоит небольших вложений.

Мармелад такого потрясающего цвета, что у меня возникает соблазн выложить их все в линию у окна кухни, чтобы они действовали как ловцы солнца. Достаточно одного взгляда на солнце, струящееся сквозь банки, чтобы вызвать улыбку. Это цвет солнца и тепла. Сделать мармелад достаточно просто. Единственный ключ к успеху — использовать очень твердые груши. Супер-сочные тающие во рту груши отлично подходят для еды, но в этом рецепте они развалятся.Я просто купил вдвое больше, чем мне нужно. Я приготовил половину из них, а остальные сидели без дела, пока они не стали подходящими для еды. Как только мисс Магу нашла их, они довольно быстро исчезли; эта девушка любит фрукты и овощи!

После тестирования и доработки этого рецепта у меня есть несколько банок с этой штукой, плавающих по дому. Когда я спросил отца, как он это сделал, он посоветовал мне начать с четырех груш на один лимон. Я купила по рецепту прекрасные сезонные органические груши Д’анжу.У них получился прекрасный мармелад, но соотношение груши и лимона было далеким (в пользу лимона). Затем я понял, что мой отец использовал гораздо более крупную обычную грушу Бартлетта. Я скорректировал рецепт, используя вес, и это идеально выровняло вкус. Вкус сладкий, мягкий грушевый с достаточным количеством лимона, чтобы противостоять сахару. Он восхитителен для печенья, он волшебен для этих кексов с пряниками и отрубями и является важным ингредиентом современного фруктового кекса. Одна ложка — это все, что мне действительно нужно.Наслаждаться!

Грушево-лимонный мармелад

2014-12-08 12:13:32

На 80 порций

Секрет красивого мармелада — в использовании очень твердых груш. Когда они станут мягкими, они развалятся в процессе приготовления. На 5 — 1/2 пинтовых банок мармелада

52 калории

14 г

0 г

0 г

0 г

0 г

27 г

0 г

13 г

0 г

0 г

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий 52

калорий из жиров 0

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 0 г

Всего углеводов 14 г

5%

Сахар 13 г

Белок 0 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ингредиенты

1. 2 1/2 фунта очень твердых зеленых груш (около 4 больших)
2. 1 лимон (желательно органического происхождения)
3. 2 фунта сахарного песка

Инструкции

1. Груши очистить от кожуры и сердцевины. Нарежьте продольный ломтик толщиной 1/8 дюйма. Нарежьте лимон как можно тоньше, удаляя при этом семена.
2. Добавьте груши и лимоны в большую кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар.Поставить на средний огонь и время от времени помешивать, пока смесь не закипит и сахар не растворится. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить, пока температура не достигнет 225.
3. Если у вас нет термометра, вы поймете, что близко, когда груши станут полупрозрачными, а сироп светло-золотистого цвета. Чтобы проверить сироп без термометра, капните несколько капель сиропа на очень холодную тарелку (поместите тарелку в морозильную камеру на несколько минут перед тестированием).Сироп достаточно загустеет на холодной пластине, чтобы перестать течь свободно, когда его перевернут на бок, и потребуется несколько секунд, чтобы начать стекать.
4. Когда мармелад достигнет температуры, переложите его в продезинфицированные банки, тщательно протрите края и закройте их крышками и краями для консервирования. Мармелад может храниться около года в темном прохладном месте. После открытия храните в холодильнике.

Примечания

1. Поскольку рецепт требует цельного лимона, попробуйте использовать органический или необработанный лимон, чтобы не допустить попадания пестицидов в мармелад.

Ребекка Ричмонд

Ребекка Уиггинс-Ричмонд https://itsnoteasyeatinggreen.com/

Рецепт грушево-лимонного джема

Груша, висящая на нашем грушевом дереве

Я целую вечность безуспешно пытался найти рецепт варенья из груш. Однажды, заглядывая в раздел рецептов Waitrose, я обнаружил копию самой продаваемой итальянской поваренной книги «Серебряная ложка». Листая страницы нашла рецепт варенья из груш.Было трудно оправдать покупку еще одной поваренной книги, поэтому я запомнил ингредиенты. Где-то между Уэйтроуз и нашей кухней я добавил еще один.

Варенье получилось отличное, не слишком сладкое. Лимонный вкус с крошечными взрывами груши. Все, кто пробовал, хотели рецепт. Это наше любимое варенье, подходящее для завтрака или с мягким мягким сыром.

Проблема заключалась в том, что я не записал рецепт и не был уверен в количестве воды. Когда я вернулся в Уэйтроуз, «Серебряной ложки» уже не было на полках.Найти книгу стало настоящей миссией. Я видел его рекламу на щитах в лондонском метро, ​​но так и не нашел в магазине. В один счастливый день я увидел «Серебряную ложку», мерцающую на полках супермаркетов. Я схватил его и помчался домой.

Я был удивлен, обнаружив, что вода не входила в состав джема! Я пробовал несколько версий с разным количеством воды, и это, безусловно, лучшая.

Рецепт грушево-лимонного джема

# ratingval # from # reviews # reviews

Печать

Тип рецепта: Варенье из джема

Автор: Фиона Невил

На основе полузабытого рецепта из «Серебряной ложки»

• 2 кг (4 и 1/2 фунта) груш, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 3 средних лимона (процеженный сок и цедра)
• 1 кг (5 и 1/4 стакана) сахарного песка для варенья
• 250 мл воды

Метод

1. Подготовьте груши и поместите в большую миску с крышкой, чтобы они не подрумянились.
2. Осторожно удалите цедру с лимонов, чтобы не добавить горькую сердцевину. Отложите изюминку в сторону.
3. Выжмите сок лимона и процедите.
4. Добавьте воду, нарезанные груши, цедру лимона и сок в большую кастрюлю с толстым дном.
5. Тушите на медленном огне, пока груши не станут мягкими.
6. Влейте сахар и перемешайте на среднем / медленном огне, пока сахар не растворится.
7. Доведите до кипения (что такое продолжительное кипение? См. Уловки и советы ниже).
8. Дайте закипеть в течение десяти минут перед тестированием набора.
9. Если он не достиг точки настройки (что такое точка настройки? См. Уловки и подсказки ниже), продолжайте быстро кипятить, проверяя настройку каждые четыре минуты или около того (установите для этого таймер).
10. Когда варенье застынет, снимите его с огня.
11. Дайте варенью постоять несколько минут и разлейте по разогретым стерилизованным банкам (как стерилизовать банки? См. Уловки и советы ниже).
12. Крышка с завинчивающейся крышкой или восковыми дисками и целлофановыми крышками.
13. Этикетка в холодном состоянии.
14. Хранить в сухом прохладном месте.

Уловки и подсказки:

Застревание или «установочная точка»
Подобрать правильный набор может быть непросто. Я пробовал использовать термометр для замятия, но мне проще использовать следующий метод.

Перед тем, как начать варить варенье, поставьте пару тарелок в холодильник, чтобы теплое варенье можно было сбрызнуть на холодную тарелку (когда мы варим варенье, мы часто забываем вернуть тарелку в холодильник между тестами, используя две тарелки. означает, что у вас есть запасная плита).

Верните тарелку в холодильник примерно на две минуты, чтобы она остыла.
Он застывает, когда вы проводите пальцем по нему и оставляете морщинистый след.

Если через несколько минут остывшее варенье станет слишком жидким, продолжайте варить варенье, проверяя его каждые несколько минут, пока не получите нужный набор.

Варенье намного вкуснее, если оно немного жидкое.

Есть и другие индикаторы, указывающие на то, что варенье устанавливается, варенье начинает покрывать заднюю часть ложки и стенки кастрюли.

Стерилизация банок
Мы собираем банки круглый год для наших сессий по приготовлению желе, чатни и джема. Я стараюсь намочить этикетки и хранить чистые банки и крышки с металлическим пластиковым покрытием в доступном месте.

Метод стерилизации, который мы использовали, прост. Непосредственно перед приготовлением варенья я быстро промываю и ополаскиваю банки и ставлю их вверх дном в холодную духовку. Установите температуру 160c (320F) 140c с вентилятором).

Когда духовка нагрелась до нужной температуры, я выключаю огонь.Банки будут оставаться теплыми довольно долго.

Я использую только пластиковые крышки для консервов, так как цельнометаллические крышки могут заржаветь. Я кипячу их в воде в течение пяти минут, чтобы стерилизовать. Если я использую банки Le Parfait, то же самое и с резиновыми кольцами.

Что такое вращающийся кипение?
Это когда варенье (или желе) варить непрерывно, очень сильно. Вода постепенно испаряется, и варенье застывает.

2.2.6


Написать ответ

Цитрусовые + имбирно-грушевые консервы

Вы просто любите груши? Я делаю.Это один из моих любимых фруктов, особенно в сезон. У моей мамы дома есть серьезное грушевое дерево, и я попросила у нее несколько груш. Она меня зацепила! Первое, что я хотел сделать? Грушевые консервы. Сладкие и сочные груши со вкусом цитрусовых и свежего имбиря. Пора приготовить печенье!

Консервы из цитрусовых и имбиря и груши. Боже мой.

Насколько я люблю яблоки, я должен сказать, что груши даже лучше. В хрустящей куске сочной груши есть особенность.Особенно эти груши, выращенные дома в маленьком фруктовом саду моей матери.

Эти груши растут с деревьев, посаженных моим покойным отчимом. Недавно мы потеряли этого удивительного человека в очень короткой битве с раком, и мы очень по нему скучаем. Я думаю о нем каждый день и о том, как его нежная сладость всегда скрашивала каждый день. Мои дочери звали его «Мак», и мне нравится думать об этом рецепте как о маковом варенье.

Может, ему бы понравился этот рецепт. Мне хотелось бы думать, что он так бы и поступил.

Моя мама не может вспомнить разновидность груш, но мне они кажутся грушами Секеля. Они очень хрустящие, почти хрустящие при первом сборе. Они короткие и круглые, а кожица имеет красивую пеструю текстуру зелено-желто-коричневого цвета, которая отличает их от обычной груши.

Если вы эксперт по грушам и точно знаете, что это за груши, прокомментируйте, пожалуйста, рецепт ниже. Мне бы хотелось узнать больше о грушевых деревьях, которые посадила Поппи.

Как приготовить грушевое варенье

Прежде чем мы перейдем непосредственно к фруктам и сахару, давайте поговорим об основных принципах консервирования на водяной бане. Абсолютно, на 100% важно, чтобы вы начали с чистых и продезинфицированных банок, крышек, посуды и столешниц. Это гарантирует, что ваша еда будет в безопасности и не испортится.

Эта часть может вас напугать, но на самом деле это очень просто. Вы можете стерилизовать банки, вымыв их в горячей воде, а затем пропустив их через настройку дезинфекции в посудомоечной машине.Или мой предпочтительный метод: тушить предварительно вымытые банки в консервном банке с водяной баней, пока вы готовите консервы.

Просто поместите банки в решетку для консервов и осторожно опустите их в кипящую воду (но не в кипящую). Благодаря этому банки будут оставаться горячими и чистыми до тех пор, пока вы не будете готовы начать консервирование. Вымойте крышки и кольца в горячей мыльной воде, ополосните и высушите на воздухе.

Ингредиенты + оборудование для варенья из цитрусовых и имбиря и груши

Для приготовления грушевого консервирования требуется очень мало ингредиентов и кухонных принадлежностей:

• Банки полпинты с кольцами и крышками
• Емкость для водяной бани с решеткой
• Щипцы, ложка, нож, терка
• Прихватки для духовки, полотенца, бумажные полотенца
• Груши
• Апельсины и лимоны
• Корень имбиря
• Сахар

Этот рецепт идеален с одним или двумя отжимами цитрусового сока, свежими нарезанными грушами и сахаром.Но чтобы рецепт грушевых консервов сиял, добавьте побольше цитрусовых. Используйте цедру и сок двух целых апельсинов И двух целых лимонов. (Вы также можете использовать лайм для более тропического вкуса.)

Я люблю готовить свою кастрюлю и сначала добавляю цитрусовый сок и цедру в кастрюлю. Почему? Если бы я сначала приготовил груши, они бы окислились и начали подрумяниваться еще до того, как я приступил к работе. Приготовление сока помогает сохранить свежий полупрозрачный цвет груш.

СОВЕТ: Когда вы натираете цитрусовые, часто переворачивайте их.Не натирайте слишком много на одной и той же поверхности, иначе вы получите горькую белую сердцевину. Для этого рецепта вам нужна настоящая цедра со всеми ароматическими и ароматными маслами.

И да, этот рецепт консервов из цитрусовых и имбиря и груши требует много цедры. Это то, что действительно привносит в консервы нотки апельсина и лимона.

Давай поговорим, Джинджер! Мне очень нравится аромат, который свежий имбирь привносит в мои рецепты.Большую часть времени я использую его в своих азиатских рецептах, чтобы придать имбирный вкус. Я даже использовал его в соусе для барбекю. Любить это.

Для этого рецепта вы должны использовать корень имбиря, а не имбирный порошок. Найдите кусок корня имбиря диаметром 3–4 дюйма в отделе продуктов в местном продуктовом магазине. Снимите жесткую кожицу и мелко натрите имбирь. Если вы не можете найти свежий корень имбиря, вы можете купить его предварительно натертым в трубочках.

Свежий имбирь придает грушевым консервам теплый, пряный вкус, который действительно отличает этот рецепт от стандартных.Если вы большой поклонник имбиря, используйте больше.

Любите этот рецепт? Проверьте это:

Джем из жареных помидоров

Острый кукурузный соус халапеньо

Персик + зеленый помидор Чау-чау

Соус для пасты Simply Awesome

Какие груши лучше использовать для грушевого консервирования?

Любой. Серьезно, вы, вероятно, можете использовать любой сорт груш, который хотите приготовить.Лично мне нравится использовать красивые хрустящие груши, чтобы они не превращались в кашу, а сохранили свою текстуру после приготовления.

Ключ к приготовлению консервов без пектина — это использовать груши до того, как они полностью созреют. Не ждите, пока они станут мягкими. Груши и яблоки содержат наибольшее количество натурального пектина, когда они недозрелые.

Если у вас спелые груши, вы можете подумать об использовании пектина в соответствии с указаниями производителя. Мне? Я добавляю в него супер-хрустящие груши, возможно, Seckel и сахар моего хорошего друга.

Груши можно нарезать ломтиками, кубиками или грубо нарезать. Мне нравятся кусочки фруктов, поэтому я разрезаю свои на кубики размером около ½ дюйма. Для равномерного приготовления вам нужно получить кусочки примерно одинакового размера. Если нет, не переживайте. Варенье из цитрусовых и имбиря и груши будет иметь восхитительный вкус.

Как долго нужно варить консервы из груш?

Я? После того, как я добавил в кастрюлю сок, цедру, фрукты и сахар, я варил консервы из груш в течение 25 минут при непрерывном кипении.Это тоже гибко.

Содержание фруктов — Поскольку содержание влаги в грушах, апельсинах и лимонах будет разным, возможно, вам придется готовить варенье короче или дольше, чтобы получить желаемую густоту. Мне? Я не искал желе или джема, поэтому быстро вскипятил.

Текстура плода — Из-за различий в текстуре груш в зависимости от сорта и спелости время приготовления может меняться. Пятнадцать минут при быстром кипении — отличное практическое правило.При необходимости вы можете добавить больше времени.

Ступень для геля — вот где приготовление консервов становится немного научным. Вы хотите, чтобы натуральный пектин во фруктах творил магию желе с сахаром. Для этого вы должны варить смесь фруктов и сахара, пока она не достигнет частичной «стадии гелеобразования». Гелевая стадия просто означает, что консервы будут «настроены». Снова добавьте «пектин» и переменную спелости. Мне? Я не сплю по ночам из-за этой части. Я хочу натуральное, простое, сладкое варенье.Я не делаю желе, помнишь? Если вы ищете идеальную гелевую стадию, нажмите здесь, чтобы узнать больше.

СОВЕТ: Для приготовления грушевых консервов используйте большую кастрюлю из нержавеющей стали. Почему? Большой дает достаточно места на случай выкипания. Рекомендуется нержавеющая сталь, потому что мы готовим кислые ингредиенты. Нержавеющая сталь — это нереактивный материал. Если вы используете что-то «реактивное», кислота в пище придаст вашему конечному продукту металлический привкус.БУ!

Предупреждение: вы работаете с ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ КИПЯЩИМ САХАРОМ. Я рекомендую готовить варенье, когда дети спят или уже ушли, а ваша кастрюля находится под вашим пристальным вниманием.

Я люблю варить консервы из груш, пока плоды не станут мягкими и полупрозрачными, но не мягкими. Это занимает от 15 до 25 минут. После того, как смесь будет приготовлена, следующий шаг — ВНИМАТЕЛЬНО перелить горячие сахарные груши в подготовленные горячие банки.

Как обеспечить идеальную герметичность грушевого консервирования:

1. Используя большую горловину, аккуратно разлейте варенье с равномерным соотношением содержания фруктов и сиропа в горячие стерилизованные банки. Заполните банки, оставив сверху дюйма свободного пространства.
2. Удалите все пузырьки воздуха, медленно проведя ножом для масла по внутреннему краю заполненных банок. Захваченные пузырьки воздуха могут помешать надлежащему уплотнению.
3. Протрите края банки чистым влажным бумажным полотенцем.
4. Отцентрируйте подготовленные крышки на банке. Крепко завинтите кольца чистой банки кончиками пальцев. Не затягивайте слишком сильно.

Повторяйте, пока все банки не будут заполнены и закрыты крышками. По этому рецепту получится около 10 полпинт. Поставив стойку для консервного банки на верхнюю часть, поместите наполненные банки в стойку. Осторожно опустите решетку для консервов в горячую воду. Банки должны быть полностью погружены в воду и засыпаны 1 дюймом воды.

Закройте емкость для воды крышкой и доведите воду до кипения.Варенье из груш опустить в кипящую воду в течение 10 минут.

СОВЕТ: Время обработки 10 минут начинается, когда вода закипает.

Когда время истечет, снимите консервный автомат с огня и дайте банкам постоять в горячей воде на 10 минут. Вы хотите, чтобы они медленно приспосабливались к температуре. Затем перенесите банки на выстланную полотенцем поверхность вдали от сквозняков. Это необходимо для того, чтобы они медленно охлаждались и плотно закрывались.

А теперь … послушайте «хлопки».Вы должны услышать хлопанье при каждой изготовленной вами банке. Это самое интересное!

Охладите в течение 24 часов, затем проверьте уплотнения, нажав в центре. Если центр крышки прогибается и издает шум, значит, банка не закрылась. Просто положите любой из них в холодильник и используйте в течение 3 недель. Но если вы следовали инструкциям, у вас должен быть целый набор идеально запечатанных грушевых консервов. Надежно затяните кольца и храните.

Консервы из цитрусовых и имбирных груш можно хранить в кладовой при комнатной температуре в течение многих месяцев.Какое чудесное чувство — открыть свою кладовую посреди холодной зимы и найти банку солнечного света!

Консервы также станут отличным подарком для семьи и друзей. Так что смело делайте двойную партию.

Вы можете увидеть кусочки груши, консервированные в цитрусово-имбирном сиропе. Очень хорошо. Первое, что я сделал, как только было готово грушевое варенье, — взбил партию горячего маслянистого печенья, ну да ладно.

Правдивая история!

Признание: Я сам съел целую банку этих грушевых консервов. Не судите меня, это была крошечная баночка, и мне нужно было позаботиться о большом количестве печенья. Считается ли это проблемой # SouthGirl?

Дополнительные советы по приготовлению грушевого консервирования:

• Используйте качественные, твердые груши. Срежьте всю сердцевину, стебель и все коричневые мягкие пятна.
• Будьте изобретательны. Попробуйте разные виды цитрусовых. Добавьте нарезанную вишню или ананас.
• Создайте свои собственные этикетки для индивидуального подарка.
• Не пропустите этап дезинфекции.
• Осмотрите банки перед консервированием. Выбросьте все банки со сколами в стекле.
• Следите за тем, чтобы сахар не выкипел! Будь осторожен.
• Для варки консервов используйте большую инертную кастрюлю из нержавеющей стали.
• Протрите края банки после наполнения, чтобы обеспечить надежное уплотнение.
• Время обработки в автоклаве с водяной баней начинается после закипания воды.
• Медленно охладите банки после консервирования, чтобы они не треснули.
• Поставьте охлаждающие банки на несколько слоев полотенец вдали от вентиляторов или сквозняков.
• Охладите в течение 24 часов, прежде чем употреблять варенье. Это позволяет консервам застыть и обеспечивает хорошую герметичность.
• Перед хранением затяните кольца.
• Ешьте масляным печеньем !!

Нравится этот пост? Подпишитесь на информационный бюллетень «Купи этого повара», чтобы получать еженедельные электронные письма с новым содержанием. Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram за нашими последними и лучшими идеями!

Консервы из цитрусовых и имбиря и груши

Восхитительно сладкий с сочными грушами, приправленный свежим имбирем, апельсинами и лимонами, этот рецепт грушевого варенья украсит ваш стол для завтрака солнечным светом.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 25 минут

Время обработки 10 минут

Общее время 1 час 25 минут

Курс завтрак, десерт, желе или джем

Кухня Американская

порции 160 порций размером со столовую ложку (рецепт составляет 10 полпинт)

калорий 29 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 12 чашек груш Около 18 груш, вымытых, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 4 ½ стакана белого сахарного песка
• 2 цедры апельсина и сок
• 2 цедры апельсина и сок
• свежий, тертый около 4 дюймов кусок
• Банки, крышки и кольца
• Емкость для водяной бани и решетка

Инструкции

• Очистите и стерилизуйте банки, крышки и кольца в соответствии с инструкциями в блоге, приведенными выше.Приготовьте консервный бак с водяной баней, заполнив & frac23; наполнить горячей водой и поставить на плиту, чтобы варить.

• Смешайте подготовленные груши, апельсиновый сок, цедру апельсина, лимонный сок, цедру лимона и сахар в большой кастрюле из нержавеющей стали.

• Перемешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится и не образуется сироп. Увеличьте до кипения. Варить 15-25 минут, часто помешивая. Слегка уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы предотвратить выкипание. Готовьте, пока груши не станут полупрозрачными.

• Осторожно разлейте горячие грушевые консервы в подготовленные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите все пузырьки воздуха и протрите диски.

• Отцентрируйте крышки на каждой банке. Плотно прикрутите кольца к кончику пальца. Поместите банки на решетку для консервных банок и осторожно опустите в автоклав с водяной баней.

• Установите крышку на консервный бак с водяной баней. Доведите до кипения. Когда вода закипит, варите консервы в течение 10 минут.

• Снимите автоклав с огня и дайте банкам постоять в автоклаве на 10 минут.Перенесите горячие банки на выстланную полотенцем поверхность вдали от сквозняков.

• Охлаждение в течение 24 часов. Проверить все уплотнения. Закройте крышку и храните в кладовой несколько месяцев.

Примечания

По этому рецепту получится около 10 банок по полпинты. Каждая половина пинты содержит 16 столовых ложек x 10 банок = 160 порций. Пищевая ценность указана на каждую порцию размером 1 столовую ложку. Пожалуйста, прочтите сообщение в блоге для получения более подробных инструкций по консервированию.

Nutrition

Порция: 1 столовая ложка Калорийность: 29 ккалУглеводы: 7 г Белки: 0 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Калий: 17 мг Волокна: 0 г Сахар: 6 г Витамин A: 5 IU витамин

.