Настоящий татарский вак беляш — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Бывая на Крымском полуострове, я часто проходила мимо ларьков с крымской выпечкой. Теплые воспоминания у меня остались от блюд татарской кухни. Они невероятно вкусные. Казалось, что приготовить такие дома я не смогу, но оказалось, это не так. Хороший и проверенный рецепт + желание творить делают чудеса. Теперь и вы знаете, как приготовить настоящий татарский вак беляш.Для приготовления блюда возьмите мясо (фарш), муку, кефир, соль, сахар, яйцо, сливочное масло, лук репчатый, картофель, специи.
В миску просейте муку.
Хорошо вымесите тесто руками. У вас получится плотное тесто, гладкое. Затяните миску с тестом пленкой и дайте ему отдохнуть.
Тесто разделите на несколько кусочков.
У меня вышло 9. Тесто получается таким, что даже не липнет к доске. Я дополнительно муку не использовала.
Каждый кусочек раскатайте в тонкий блинчик.
На середину блинчика выложите 2 столовые ложки начинки. Распределите так, чтоб начинка не выходила за края блинчика.
Края хорошо закрепите. Данный способ формовки выпечки называется «юбочка», когда края теста собираются юбочкой и плотно закрепляются. Так же формируют манты.Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки на противень. В каждую дырочку влейте 1 ст. ложку кипяченой воды. В каждую дырочку выложите по 5-10 г сливочного масла. Смажьте беляши взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте беляши около 40 минут.
Великолепно!Вак беляш в духовке по татарски рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как готовить вак беляши? Отмерьте и подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо говядины можно взять баранину, а сливочное масло заменить маргарином или кулинарным жиром. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.
Шаг 2:
Просейте муку, чтобы очистить ее от примесей и насытить кислородом. От этого будет зависеть пышность будущей выпечки. Смешайте муку с содой и солью. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от ее свойств. Ориентируйтесь на желаемую эластичную, плотную консистенцию теста.
Шаг 3:
Добавьте к просеянной муке мягкое сливочное масло.
Шаг 4:
Перемешайте муку с маслом до состояния крошки.
Шаг 5:
Влейте стакан кефира комнатной температуры.
Шаг 6:
Перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте оставшийся кефир и замесите тесто. Долго вымешивать его не нужно.
Шаг 8:
Тесто должно получиться податливым, мягким, не липнущим к рукам. Положите его в холодильник на 30 минут (но можно и дольше). Ему нужно отлежаться, тогда с ним будет легче работать.
Шаг 9:
А тем временем, займитесь начинкой. Если нужно, разморозьте говядину, заранее переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем помойте мясо, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими ломтиками. Перекрутите в фарш через мясорубку.
Шаг 10:
Очищенную картошку нарежьте мелким кубиком.
Шаг 11:
Репчатый лук очистите от шелухи. Промойте в холодной воде, чтобы при нарезке луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз и, как можно мельче нарежьте.
Шаг 12:
В емкости соедините картошку, лук и говяжий фарш.
Шаг 13:
Влейте немного кипяченой воды комнатной температуры, чтобы начинка получилась еще сочнее. Следите, чтобы фарш не стал слишком жидким, вливайте воду осторожно и по чуть-чуть, перемешивая.
Шаг 14:
Посолите и поперчите.
Шаг 15:
Хорошо перемешайте картошку с мясом – и начинка готова!
Шаг 16:
Достаньте из холодильника тесто. Разделите его на небольшие кусочки размером со сливу (или же кусочки побольше, если хотите получить вак беляши покрупнее). У меня готовые получились 8-9 см в диаметре.
Шаг 17:
Как лепить вак беляши? Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий блинчик на присыпанной мукой рабочей поверхности стола.
Шаг 18:
В центр каждого блинчика положите 1 столовую ложки начинки.
Шаг 19:
Края соберите в мешочек, оставив отверстие посередине и подняв края вверх. Подобным образом формируются манты. В каждую дырочку для сочности можно положить примерно 5 г сливочного масла. В отдельной емкости можете взбить яйцо и кулинарной кисточкой смазать все пирожки, чтобы они приобрели красивый цвет в процессе выпекания.
Шаг 20:
Слегка смажьте противень рафинированным растительным маслом с высокой температурой дымления. Выложите заготовки из теста. У меня из указанных ингредиентов получилось 2,5 полных противня.
Шаг 21:
Заранее разогрейте духовку (за 10-15 минут до начала готовки) до 180 градусов. Выпекайте изделия примерно 40 минут до румяного цвета. Ориентируйтесь на особенности своей техники, по необходимости изменяя время и температуру выпекания. Вначале внутри вак беляша образуется много жидкости, но в конце приготовления все будет в порядке.
Шаг 22:
Достаньте из духовки противень с готовой выпечкой. Немного остудите и подавайте с нарезкой из свежих овощей. Приятного аппетита!
Вак беляш — вкусный рецепт с пошаговым фото
1 Картофель почистить, порезать мелкими кубиками
2 Добавить фарш
3 Добавить мелко порезанный репчатый лук
4 Приправить солью и специями
6 Муку просеять, смешать с солью и разрыхлителем. Добавить холодный маргарин
8 Добавить яйцо
10 Замесить тесто
11 Разделить на 8 частей
13 Положить начинку
14 Защипать тесто, оставляя открытой серединку
15 Вот так должен выглядеть вак беляш
16 Переложить на противень. Выпекать при 190 градусах 50 минут
Рецепт «Вак беляш» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Вак беляши — рецепт с фото пошаговый на кефире
Ингредиенты
Для начинки:
- Картофель — 1 кг;
- Куриная грудка — 500 гр.;
- Лук репчатый — 2 головки;
- Соль перец — по вкусу.
- Куриный бульон или сливочное масло (100 гр.)- для вливания внутрь.
Для теста:
- Кефир жирный (3,2%) — 1 стакан;
- Вода тёплая — 3 ст. л.;
- Масло сливочное — 60 гр.;
- Масло растительное — 2 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.
- Мука пшеничная — примерно 4 стакана.
Время приготовления — 2 часа
Выход — 12 порций
Беляш (ил балеш) – блюдо татарской национальной кухни. Это большие пироги с мясом, картофелем и луком. Слово «вак» – в переводе с татарского означает «мелкий». То есть вак беляши – это мелкие беляши.
Большое внимание стоит уделить приготовлению теста для вак беляшей. Так как блюдо готовится в духовке довольно продолжительное время, тесто не должно быть таким, чтобы оно не зачерствело под воздействием высоких температур. У каждой хозяйки свои секреты. Получается очень вкусным тесто на вак беляши в духовке, приготовленное на кефире. А так же очень важно добавит в тесто достаточное количество масла. Тесто на вак беляши на кефире не твердеет в духовке, и, в итоге, пироги получаются мягкими и сочными.
Как приготовить вак беляш в духовке — пошаговый рецепт с фото на кефире
Подготовим ингредиенты.
Смешать тёплый кефир с водой, солью. Добавить растопленное сливочное и растительное масло.
Постепенно всыпать просеянную муку.
Замешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, должно получиться крутое тесто. Оставить его отстояться минут 10-15. Я никогда не работаю с тестом, пока оно не отстоится хотя бы 10 минут. Так тесто становится намного пластичнее и податливее.
Куриную грудку порезать небольшими кусочками.
Мелко накрошить лук.
Очищенный картофель нарезать маленькими кубиками.
Я делаю при помощи вот такого специального приспособления для нарезки овощей, что намного экономит время.
Смешать картофель, мясо и лук. Добавить соли и перца. Хорошенько перемешать. Начинка готова.
Тесто разделить на 10-12 шариков.
Раскатать каждый шарик отдельно толщиной примерно 0,3 см. диаметр круга примерно с чайное блюдце.
Выложить в центр круга 2-3 столовые ложки начинки.
Собрать края сверху и защипать, оставив небольшое отверстие для того, чтобы можно было влить бульон.
Выложить вак беляши на противень, смазанный растительным маслом.
Выпекать беляши при температуре 180 градусов около часа.
Чтобы тесто у беляшей получилось мягким, а начинка — сочной, необходимо за 20 минут до готовности влить небольшое количество мясного бульона. Так как у меня во время приготовления беляшей зачастую не бывает готового мясного бульона, я делаю так: кипячу 300 мл воды, добавляю немного соли и 100 гр. сливочного масла. После того как масло полностью растопится, вливаю по 2-3 ст. ложки этого «бульона» в беляши через отверстие, которое мы для этого оставили. Получается не хуже, чем с мясным бульоном.
Вот мы и научились готовить вак беляши, рецепт по-татарски в духовке думаю станет одним из ваших любимых.
пошаговый рецепт с фото. Как приготовить вак-беляш в духовке
Беляши, несомненно, вкусное и аппетитное блюдо. Однако зачастую с ними приходится дольше возиться, чем хотелось бы. Вак-беляш – совсем другое дело. В России и других странах ближнего зарубежья мало знают об этом блюде, в отличие от Татарстана, Башкирии, Крыма и нескольких других российских регионов. Пришла пора рассказать вам об одном из лучших рецептов приготовления этой чудесной сытной выпечки.
Вак-беляш – пошаговый рецепт приготовления
Стоит сразу отметить, что тесто для данного блюда готовится без дрожжей, что значительно упрощает весь процесс готовки, так как не нужно ждать, когда оно поднимется. Более того, этот вид беляшей (или пирожков – как угодно) не жарится в растительном масле – их выпекают в духовке. А это значит, что жирными беляши никак нельзя назвать!
Список продуктов для теста:
- Мука – 3-4 стакана
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Кефир – 1,5 стаканчика
- Маргарин – 180-200 г
- Поваренная соль – 1 чайная ложка
- Четверть чайной ложки хлебной соды
Список продуктов для начинки:
- Мясной фарш – полкило
- Лук – 2-3 головки
- Картофель – 4-5 шт
- Соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
- Влейте в чашку кефир и добавьте в него пищевую соду, хорошо размешайте и подождите минут пять.
- Теперь взбейте одно яйцо с солью, чтобы получилась однородная масса с пеной, и соедините ее с кефиром и содой.
- Просейте муку и смешайте ее с маргарином, который предварительно размягчите. Вручную перетрите смесь в крошку, но при этом не мелкую, а крупную.
- Настал момент смешать жидкую массу с сухой. Поначалу смесь будет с комками, поэтому продолжайте активно вымешивать ее, пока она не станет однородной. Затем накройте ее пищевой пленкой либо положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30-50 минут. За такое время тесто станет еще более мягким и эластичным.
- Пока тесто «дозревает», приготовьте фарш. Прокрутите мясо (можно взять свинину и говядину) через мясорубку, а затем добавьте мелко нарезанный лук. Также нарежьте небольшими кубиками картофель в сыром виде и соедините его с мясом и луком. Добавьте соль, перец, хорошо перемешайте, а также влейте немного воды, чтобы начинка стала подобна густой сметане по консистенции.
- Тесто и начинка готовы, теперь нужно раскатать тесто и сделать из его кусочков кружочки. Кладите фарш по центру лепешки и начинайте защипывать края по кругу, но при этом оставляя отверстие сверху по центру.
- Как только сделали пирожки, выложите их на противень, который заранее нужно застелить специальной бумагой для выпечки. Смажьте подсолнечным маслом или взбитым яичным белком.
- Выпекайте при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Вак беляш (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка
Дословно название «вак беляш» переводится с татарского как «маленький пирог». Тесто для таких беляшей делается пресное, на основе катыка – кисломолочного напитка, распространенного у тюрков.
Конечно, найти катык на полках наших магазинов вряд ли представляется возможным, но его можно легко заменить домашней простоквашей или магазинным кефиром.
Начинка в вак беляш делается из мясного фарша (в идеале, баранины), лука и картофеля. Готовятся такие беляши не на масле, а в духовке и получаются менее жирными, чем обычные беляши.
Как приготовить рецепт вак беляш:
1) Приготовить тесто. Для этого в емкость высыпать 2 стакана муки, добавить соль. Натереть на терке маргарин и растереть все до состояния крошки.2) В простоквашу добавить соду. Перемешать и вылить все это в муку с маргарином. Замесить мягкое тесто, добавив оставшиеся полстакана муки. Готовое тесто отставить в сторону минут на 20.
3) Теперь можно приготовить фарш. В идеале все ингредиенты должны рубиться на мелкие кусочки, но мне больше нравится вариант с мясорубкой. Поэтому, мясо, лук, картофель и сало я перекручиваю на мясорубке. Затем необходимо добавить мелко порезанную зелень петрушки, соль, перец и пару столовых ложек воды. Вода необходима для того, чтобы не пришлось в процессе выпекания добавлять в отверстие беляша бульон или воду. Все перемешать, фарш готов.
4) Тесто разделить на 15 частей. Каждую раскатать в круг толщиной примерно 2 мм. На серединку выложить начинку.
5) Защипнуть края так, чтобы в серединке осталось небольшое отверстие.
6) Выложить вак беляши на противень, застеленный пергаментом. Смазать сверху взбитым яйцом.
7) Выпекать беляши в течение 40 минут в духовке, разогретой до 190 °С.
3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>
8) Вак беляши готовы. Правильно подавать их с мясным бульоном, но мне больше всего нравится их есть, запивая чашкой чая.
Тесто
Простокваша 1 стакан, мука 2,5 стакана, маргарин 100 г, сода 0,5 ч. ложки, соль 0,5 ч. ложки.
Начинка
Мясо 300 г, картофель 2 шт., лук репчатый 1 шт., вода 2 ст. ложки, сало 50 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, петрушка 1 пучок.
пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой
Вариант 1: Классический вак-беляш (татарский рецепт)
Для приготовления вак-беляшей по классическому рецепту понадобится кефир, но можно делать тесто на кислом молоке, разницы особой не почувствуется. Обязательно добавляется сливочное масло либо качественный маргарин. В татарском рецепте для начинки используется фарш телятины, можно взять баранину.
Ингредиенты
- 0,5 л кефира;
- 0,35 кг фарша;
- 170 гамм масла;
- 1 яйцо;
- 0,5 кг муки;
- 120 г лука;
- 5 г соды;
- 100 мл бульона;
- перец черный, соль;
- 200 г картофеля.
Пошаговый рецепт классического вак-беляша
Шаг 1:
Кефир присолить, добавить соду, размешать. Отделить 120 грамм масла, натереть, смешать с 300 граммами муки. Руками все перетереть в крошку, засыпать в миску с кефиром. Досыпая еще муку, замесить мягкое, но не растекающееся тесто для вак-беляшей. Кладем его в пакетик, убираем на полчаса в холодильник.
Шаг 2:
Для начинки очищаем овощи, картошку крошим кубиками по 3-4 миллиметра, то есть мелко, лук примерно также или мельче, пересыпаем в миску, добавляем к ним фарш, вводим соль и перец. Оставшееся масло нарезаем кусочками, но пока никуда не закладываем, можно его убрать в холодильник.
Шаг 3:
Достаем наше тесто, делим на восемь комочков, раскатываем из каждого лепешку, раскладываем начинку. Сверху кладем ранее нарезанные кусочки сливочного масла. Соединяем края по кругу, делаем беляш с дырочкой. Переносим на противень.
Шаг 4:
Яйцо взбиваем, смазываем беляши. Ставим в духовку при 200 градусах, через 20 минут вынимаем, в каждый пирожок через дырочку наливаем по 1-2 ложки бульона. Возвращаем в духовку, снижаем температуру до 180. Готовим вак-беляши еще 20-25 минут.
Если нет бульона, то можно залить в беляши просто воду, часто в нее добавляют дополнительно кусочек масла. Важно использовать горячую жидкость, чтобы не провоцировать перепады температуры.
Традиционные татарские пироги с мясом — Вак Беляши »Кофе и ваниль
Однажды мы рисовали генеалогическое древо для школьного задания моей дочери и обнаружили, что корни нашей семьи намного сложнее, чем мы. По прямой линии у наших дочерей есть предки, родившиеся в более чем 10 разных графствах… у нас есть большая часть континентов… кроме Австралии.
Мой муж приехал с прекрасного острова Доминика в Карибском море и имеет африканские, карибские, индийские и китайские корни, но подробнее о его члене семьи на днях по доминиканскому рецепту в более подходящее время … Доминика недавно сильно пострадала от урагана Эрика и нужна помощь, чтобы выздороветь.Если вы хотите сделать пожертвование, вы можете сделать это через эту страницу GoFundMe.
Со стороны моей семьи, кроме тех, кто родился в Польше, у меня есть предки, родившиеся в Баку, Азербайджан; Пермь, Россия; Витебск, Беларусь, и то, что я обнаружил не так давно — одну прабабушку, которая была татаркой, я мало что знаю о ней, за исключением того, что ее девичья фамилия была Наранович.
Вместе с моими дочерьми мы решили исследовать культуры предков, придумав серию рецептов, посвященных их наследию, которые я буду ежемесячно отправлять на конкурс «Рецепты наследования». Это один из них, наслаждайтесь!
Татарские мясные пироги — вак беляши (альтернативные названия: парамач, перемеч, балиш, белиши, беляши, беляш, вак-беляш, вак беляш, вак-беляши, вак-беляши) представляют собой жареные или запеченные мясные пироги с луком, а иногда и с картофелем. .Известны также вегетарианские варианты с добавлением только картофеля и зелени.
ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста
- 3 целых яйца (слегка взбитые)
- 3¾ стакана простой муки + еще на раскатку
- 1 чашка / 250 мл сметаны или крем-фреш
- щепотка соли
для розлива
- 500 г фарша (использовали фарш индейки)
- 1 яйцо
- 3-4 картофеля (очищенный, мелко нарезанный) / примерно 2 стакана
- 2 луковицы (нарезанные)
- 2 зубчика чеснока (раздавленные) или ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ столовой ложки морской соли
- зелень — по вкусу (здесь хорошо подойдет свежая петрушка)
- Масло растительное для жарки (использовали рапсовое масло)
ОБОРУДОВАНИЕ
- глубокая сковорода
- Скалка
- бумажные полотенца для слива
- пищевая пленка
МЕТОД
- Для приготовления теста (это нужно сделать заранее) смешать взбитые яйца со сметаной, солью и мукой.
- Вымешать до однородной массы, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник, чтобы он остыл на ночь или хотя бы на пару часов.
- В день приготовления пирогов смешайте ингредиенты для начинки, разделите тесто примерно на 30 шариков.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте по паре шариков за раз (достаточно, чтобы уложиться в сковороду), сверху выложите примерно 1 столовую ложку начинки в середине, а затем соедините края вместе, оставив отверстие в середине.
- На сковороде разогрейте столько масла, чтобы пироги покрылись хотя бы наполовину, выложите пироги внутрь — вверх дном.
- Обжарить до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить еще немного.
- Слейте воду на лотке, выложенном бумажными полотенцами.
- Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой.
- Подавать отдельно с добавлением простокваши или с домашним томатным соусом.
На приготовление примерно 30 пирогов с вак беляши (из расчета 3-4 на порцию).
ПРИМЕЧАНИЯ
Эти пироги можно легко превратить в вегетарианское блюдо, если добавить больше картофеля и зелени.Мы также попробовали ощутить остатки выпечки с сыром, и они тоже оказались восхитительными.
На пошаговых фотографиях я использовал только предварительно приготовленное мясо и лук, так как это был наш первый раз, когда мы пробовали рецепт, и мы хотели убедиться, что фарш прожарился насквозь из-за детей … но нам не о чем было беспокоиться, готовим в глубоком масла было бы хоть отбавляй. Больше фотографий будет сделано позже, так как я потерял некоторые файлы и вместо этого использовал подготовительные фотографии, сделанные с помощью телефона.
Я добавляю этот рецепт в испытание «Рецепты наследования», которое мы начали вместе с Solange of Pebble Soup.Тема этого месяца — «Снова в школу» — эти пироги идеально подходят для ланч-боксов, и они также станут отличным перекусом после школы. Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к нам, поделитесь с нами унаследованными рецептами!
Easy Beef Belyashi — GastroSenses
Вы знаете, что иногда, когда вы просто занимаетесь своим делом, например, подметаете пол на кухне и поете на кончике метлы «Люби меня, как ты», во рту из ниоткуда появляется случайный привкус, и ты как ЧТО ЭТО.КАКОЙ. ЯВЛЯЕТСЯ. ТОТ. И это не настоящий вкус, а воспоминание о вкусе? Как маленький кусочек невероятной ностальгической части жизни волшебным образом выходит на ваш язык, не оставляя вам ничего другого, кроме гиперфокусировки на нем и распознавания вкуса, или еще ДА? Знаешь что я имею ввиду?
И тогда воспоминание хлопает метлой прямо у вас из рук, и вы даже не можете закончить свой хит №1. Беляши, ГААААААХ. И затем, конечно же, как только вы определите вкус, это все, что вы можете сделать, а не зацикливаться на этом, посылая очаровательные тексты своему мужу.На что он отвечает: «О, да».
Что ж, тогда вам просто нужно, чтобы это произошло. Поэтому я приготовил эти легкие говяжьи беляши, потому что Я НЕ СОБИРАЮСЬ ослушаться великих признаков жизни, которые появляются в воспоминаниях на моем языке. Очевидно.
Так что это одни из лучших. Восточноевропейская классика — беляши, также известные как пирожки. Нам очень нравится наше тесто с начинкой из всевозможных начинок. Чебуреки, пельмени, вареники, манты готовят с пикантной начинкой. А булочки — со сладким и их запекают, а не жарят.Я просто так их всех люблю, но не могу СКАЗАТЬ, насколько абсурдно хороши эти легкие говяжьи беляши. Очень мягкий внутри, с хрустящей внешней оболочкой и невероятно ароматной сочной мясной начинкой. Это полноценная еда, но невероятно простая. Идеально в снежные, игровые, пятничные дни. Это одобрено детьми, одобрено мужем, рекомендовано собаками и я с энтузиазмом аплодирую. Я понимаю, что они немного снисходительны, но, эй, разве не для этого нужна пятница? Я думаю так. В понедельник мы вернемся к здоровому питанию, а пока давайте немного поработаем.
Рецепт такой простой! В нем всего 4 ингредиента. И ингредиенты, необходимые для приготовления теста. Ну, и пиво, которое вы пьете, когда делаете это. Всего 4 ингредиента! А это тесто эпическое, ребята! Нет дрожжей, нет времени на рост, на его производство не нужно 465234 года. Он мягкий и пушистый из-за секретного ингредиента кефира, который вы можете найти практически в любом продуктовом магазине в молочном отделе рядом с йогуртами или приготовить его самостоятельно. Можно за полчаса приготовить тесто и начинку, быстро разделить тесто на 14 частей и фаршировать 14 сочными котлетами из говядины.Обжаривайте на сковороде несколько минут и наслаждайтесь горячим, погруженным в ваш любимый соус. Рекомендую сметану. Потому что украинец.
Я просто скажу вам это прямо сейчас. Если вы сделаете эти легкие беляши из говядины, хорошо, реально, КОГДА вы сделаете эти легкие беляши из говядины, например, сегодня вечером, вам нужно запереться в сейфе на кухне. Ночлег на Амазоне или что-то в этом роде. Потому что иногда, когда вы «ходите во сне», вы можете оказаться на кухне, съедая один или пять беляши посреди ночи.«Лунатизм» может быть действительно опасным.
Так что скажешь? С пятницы ?? Вы определенно хотите это сделать, верно ??
Поверь мне, ты знаешь.
Состав теста: 2 стакана кефира 3 1/2 стакана муки 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка пищевой соды 4 столовые ложки подсолнечного масла Наполнение: Говяжий или бараний фарш 1 фунт 2 средние луковицы, очищенные и протертые 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы 1/3 столовой ложки соли 1 чайная ложка свежемолотого черного перца масло для жарки (я использовала подсолнечное масло)Для начинки соедините говяжий фарш с протертым луком, приправьте солью и перцем и добавьте рубленую кинзу.Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на полчаса.
Чтобы приготовить тесто, смешайте в чаше миксера все ингредиенты, кроме масла, и месите на низкой скорости, пока все не смешается, примерно 5-7 минут. Постепенно добавляйте по столовой ложке масла, ожидая между каждым добавлением, пока все не смешается. После последнего добавления масла замесить тесто еще 3 минуты. Накройте тесто и оставьте на 20-30 минут.
Затем переложите тесто на хорошо смазанную маслом поверхность, например, противень, и разделите тесто на 14 равных частей, образуя шарики из теста.Держите руки хорошо смазанными, чтобы тесто не прилипало.
Растяните каждый шарик теста на противне руками, чтобы получились плоские круги диаметром 4,5 дюйма.
Разделите мясную начинку на 14 одинаковых фрикаделек и поместите в центр каждого круга из теста. В каждом мясном шарике должно быть около 1-2 столовых ложек начинки.
Затем соберите стороны круга, зажимая их вместе. Оставьте небольшое отверстие в центре. Слегка надавите на нее, чтобы выпустить воздух между начинкой и тестом.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или голландскую духовку на среднем огне с таким количеством масла, чтобы покрыть половину беляши.
Положить по 3-4 беляши в горячий масляный шов стороной вниз. Важно не перегружать сковороду, оставляя некоторое пространство между беляшами, когда они поднимаются во время жарки.
Уменьшите огонь до среднего и жарьте до темно-золотистого цвета. Перевернуть беляши на другую сторону, убавить огонь до минимума и жарить еще 4-5 минут.
Положите на бумажные полотенца, чтобы немного остыть, и наслаждайтесь! Попробуйте эти легкие говяжьи беляши со сметаной или любимым чесночным соусом и чашкой горячего чая.
Easy Beef Belyashi
Автор: Gastro Senses
Тип рецепта: Основной
Кухня: Восточноевропейская
Количество порций: 14 беляши
Ингредиенты
- чашки кеф238 чашки муки
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
- Начинка:
- 1 фунт говяжьего фарша или баранины
- 2 средних луковицы, очищенных и протертых
- 2 столовые ложки свежей кинзы, мелко нарезанной
- ⅓ столовая ложка соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- масло для жарки (я использовала подсолнечное масло)
Инструкции
- Для начинки соедините говяжий фарш с пюре из лука, приправьте солью и перцем и добавьте нарезанную кинзу .Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на полчаса.
- Чтобы сделать тесто, смешайте в чаше миксера все ингредиенты, кроме масла, и месите на низкой скорости, пока все не смешается, примерно 5-7 минут. Постепенно добавляйте по столовой ложке масла, ожидая между каждым добавлением, пока все не смешается. После последнего добавления масла замесить тесто еще 3 минуты. Накройте тесто и оставьте на 20-30 минут.
- Затем переложите тесто на хорошо смазанную маслом поверхность, например, противень, и разделите тесто на 14 равных частей, образуя шарики из теста.Держите руки хорошо смазанными, чтобы тесто не прилипало.
- Растяните каждый шарик теста на противне руками, чтобы образовать плоские круги диаметром 4,5 дюйма.
- Разделите мясную начинку на 14 равных шариков и поместите в центр каждого круга из теста. На каждый шарик из теста должно быть около 1-2 столовых ложек начинки.
- Затем соберите стороны круга, защипывая их вместе. Оставьте небольшое отверстие в центре. Слегка надавите на нее, чтобы выпустить воздух между начинкой и тестом.
- Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или духовку на среднем огне с таким количеством масла, чтобы покрыть половину беляши.
- Положить по 3-4 беляши в горячий масляный шов стороной вниз. Важно не перегружать сковороду, оставляя некоторое пространство между беляшами, когда они поднимаются во время жарки.
- Уменьшите огонь до среднего и жарьте до темно-золотистого цвета. Перевернуть беляши на другую сторону, убавить огонь до минимума и жарить еще 4-5 минут.
- Положите на бумажные полотенца, чтобы немного остыть, и наслаждайтесь! Попробуйте эти легкие говяжьи беляши со сметаной или любимым чесночным соусом и чашкой горячего чая.
3.5.3226
Связанные
Вак-балиш с куриной голенью. Татарский Вак Балиш
От 25.04.2016
Невероятно сочные, вкусные и ароматные пирожки — татарский вак балиш. Они чем-то напоминают мясо и картошку в горшочках, но при этом съедобны. Да не только съедобно, но и очень вкусно! Вроде бы приготовить вак-балиш очень сложно, но это совсем не так.Тесто готовится буквально за 5 минут, начинка — за десять. Пироги также легко формировать. В общем, обязательно его приготовьте — не пожалеете!
Ни в коем случае не пропускайте момент, когда нужно вынуть пироги и налить в них воду или бульон. В противном случае у вас получится обычная выпечка, а не сочный вак балиш!
Состав
- Мука — 350 г
- Масло — 100 г
- Кефир — 250 мл
- Сода — 0.5 ч. Л.
- Соль — 0,5 ч. Л. + Начинка по вкусу
- Мясо — 0,3 кг.
- Картофель — 0,4 кг.
- Яйцо — 1 штука
- Специи, перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Чтобы приготовить вкусный вак балиш, нужно брать хорошее, свежее и качественное мясо. Шея у меня была полноватая — в самый раз получилось. Если вы хотите приготовить пирожки с говядиной, то нужно брать молодь — желательно телятину.
- Замесить тесто — просеять муку в глубокую миску и натереть там холодное масло. Можно не тереть, а резать ножом. Посолить и все измельчить в мелкую крошку. На фото тесто получилось темным, так как у меня закончилась пшеничная мука и я добавил около четверти цельного зерна.
- В емкость налить кефир и добавить в него соду. Перемешайте и подождите, пока не поднимется пена. Не повторяйте моих ошибок — не делайте этого в стакане на 300 мл. Половина будет снаружи, что вас точно огорчит.Влейте «отварной» кефир в муку и масляную крошку и сделайте тесто мягкое … Оно не должно быть липким, но достаточно мягким. Где-то слышал выражение «как мочка уха» — здесь как раз про тест на вак балиш. Скатываем в шар, складываем в пакет и оставляем на 20 минут.
- А пока чистим и промываем лук и картофель. Лук нарезать мелко, а мясо и картофель кубиками с ребрышкой примерно 0,5 см. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
- Разделите остывшее тесто на две части. Одну прячем обратно в пакет, а вторую раскатываем как колбаски для пельменей, только намного толще. Разделить на 6 частей. Каждый кусочек обвалять в муке и раскатывать в не очень тонкую лепешку.
- Положите в середину пару столовых ложек начинки.
- Формируем пирог: один край аккуратно приподнимаем и одной рукой придерживаем, а другой защипываем складочки к нему по кругу. В итоге должна получиться конструкция, как на фото (а это не стандарт! Настоящие вак балиша получаются очень ровными и красивыми).
- Формованные изделия выкладываем на лист, покрытый бумагой для выпечки или промасленной фольгой. Из предложенного количества должно получиться 12 пирожков. Глаз меня подвел, поэтому последние три вак балишика страдают гигантизмом. Что бы у вас ни получилось, в любом случае тщательно смажьте их рассыпчатым яйцом.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и установите противень по центру. Через 20 минут достаньте и залейте столовую ложку кипятка или бульона в центральное отверстие каждого пирога.Ставим еще на 40 минут.
- Снимаем готовый вак балиш с листа и подаем к столу. Если не съесть все пироги сразу, их можно хранить в холодильнике несколько дней и при необходимости подогревать.
Балиши — это маленькие открытые пирожки, которые «пришли» к нам из национальной татарской кухни. Любая национальная еда отличается каким-то кулинарным магнетизмом и особым вкусом, увидев такое колоритное блюдо, просто невозможно устоять и не отведать кусочек. Сегодня мы с вами подробно разберем рецепт приготовления вак балиша в домашних условиях. Готовы ли вы показать свои навыки выпечки ?!
Выпекаем вкусный вак белиша
Если рассматривать традиционный татарский вак балыш, то с этого пирога начинается говядина, потому что большинство татар — мусульмане и им запрещено есть сочную свинину. Естественно, можно было бы приготовить вак-балиш с курицей, но тогда теряется весь аромат запекания. Мы разрешаем вам, нашим поварам, использовать в кулинарии любые виды мяса.О нюансах этой выпечки мы поговорили, теперь перейдем к тому, как самостоятельно приготовить такое запеченное блюдо, как вак белиш, но сначала познакомимся с ингредиентами.
Ингредиенты для пирога
Для приготовления нашего татарского мясного пирога необходимы следующие ингредиенты. С этими ингредиентами вы будете готовить тесто.
- Кефир — пол-литра.
- Сода — 5 гр.
- Мука пшеничная — 3,5 стакана.
- Соль поваренная — 5-8 гр.
- Маргарин, грамм 100-130.
- Яйцо для смазывания пирогов.
А теперь пора перечислить ингредиенты, которыми будет начинаться наш татарский пирог.
- 3 крупных картофелины. Тем, кто не особо любит картошку, можно приготовить вак-балиш с рисом. Затем рассчитайте количество крупы самостоятельно.
- 300 грамм любого мяса на ваш выбор.
- 2 головки репчатого лука.
- Приправы, соль — все это на свой вкус.
Завершающий штрих этого красочного блюда — аппетитная мясная «каша» для пропитки пирога или так называемого бульона.
- Вода фильтрованная 100-200 мл.
- 30 гр. масло сливочное.
- Соль по вкусу.
- Кусочки мяса — 50 гр.
Приготовление миниатюрных пирожков вак-балиш
Готовить это блюдо несложно, вы справитесь с ним за один-два-три, тем более наша инструкция, описанная пошагово, вам поможет.Итак, схема запекания аппетитных миниатюрных пирожков с мясом:
- Как и любая другая выпечка, она начинается с просеивания муки через специальное сито. Просейте муку в глубокую миску.
- Возьмите терку и хорошо замороженный маргарин. Натереть маргарин в миске с мукой. Полученную массу необходимо тщательно вымешать до образования однородной крошки.
- В небольшой миске смешайте кефир, соль и пищевую соду.
- В миску с панировочными сухарями влить кефир и приступить к замешиванию.У вас должна получиться упругая масса.
- Оборачиваем тестовую массу простой пищевой пленкой и оставляем в полном покое и одиночестве на 30 минут. По истечении этого времени у вас получится отличное тесто для вак балиш.
- Теперь готовим начинку, если вы решили приготовить вак-балиш с курицей, то переходите к нарезке куриного филе, филе нужно нарезать аккуратными небольшими кубиками. Если вы выбрали другой сорт мяса, то его тоже нужно нарезать кубиками.
- Следующий процесс приготовления — измельчение лука.Также «шинкуем» его крупными кубиками.
- Пришла очередь картошки, они нарезаются такими же аккуратными квадратиками. Что ж, если вы готовите вак-балиш с рисом, то крупу промойте и поставьте вариться.
- В глубокой миске смешайте все ингредиенты, необходимые для начинки. После этого все это посыпаем подготовленными приправами и солью.
- Возвращаемся к отстоявшемуся тесту и разрезаем массу на 16 одинаковых кусочков. Из каждого кусочка скатываем по шарику, затем скатываем шарик в небольшую лепешку.
- Наполняем коржи ингредиентами, а затем аккуратно защипываем края. Помните, что вак белиш — это открытый пирог и поэтому мы оставляем отверстие в центре миниатюрного пирога. Наше фото расскажет, как должно выглядеть это блюдо.
- Выложите на противень пергаментную бумагу, а затем аккуратно перенесите туда все наши маленькие пирожки. В небольшой миске разбиваем яйцо, берем венчик для смазывания теста и окунаем в яйцо, после чего обрабатываем каждый корж. После такой процедуры готовый вак белиша приобретет красивый золотистый «загар».
- Ставим противень в духовку и выставляем температуру 180 градусов. Выпекаем нашу татарскую выпечку двадцать минут.
- Пришла очередь варить бульон, поставить на огонь кастрюлю с водой и положить туда мясо. Варить до получения ароматного бульона, в конце варки посолить и добавить немного масла.
- Налейте бульон внутрь каждого пирога, каждый пирог будет содержать полторы столовых ложки жидкости. Ставим выпечку обратно в духовку и снова ждем 20 минут.
Процесс приготовления завершен, теперь вы можете переложить весь вак-балиш на красивую тарелку или поднос и поставить его в центре стола в качестве основного блюда. Остальной бульон также можно «соединить» с едой, перелив его в миску.
Хотите порадовать себя и своих близких вкусной мясной выпечкой? А потом приготовьте вак белиш! Вот несколько пошаговых рецептов с фото и видео, а также идеи начинок.
Вак балиш (его еще называют вак беляш) — блюдо башкирской и татарской кухни. Небольшой пирог из песочного или слоеного теста с мясной начинкой и дырочкой посередине. Обычно его подают с супами и бульонами. Он может быть размером с кулак или чуть больше.
Вак Балиш переводится как «маленький пирог» А просто «балиш» — это уже огромный пирог, разрезанный на порции.
Внешне вак беляши очень похожи на, но главное отличие в том, что вместо привычного тюркоязычным народам куриного мяса используется: баранина, говядина, конина и т. Д.Так вот, в принципе, техника приготовления осталась прежней. И непонятно, кто первым придумал такие пироги. И что ты думаешь? Оставьте свой ответ ниже в комментариях.
Как лепить вак беляш
Хотите, чтобы эти пирожки или мини-пирожки были не только вкусными, но и красивыми? Как красиво их ослеплять.
Ниже приводится описание создания стандартной формы для белых.
Раскатать лепешку, желательно, чтобы круг получился ровным.
По центру кладем начинку.
А теперь заворачиваем противоположные стороны, как будто составляя конверт. После этого стягиваем получившиеся уголки. Все защипываем по центру, чтобы пирог не распался в процессе выпечки.
Делаем отверстие не слишком маленьким, но и не слишком широким, чтобы мясной сок не испарился, а начинка не высохла.
Рецепты
Вак беляш Татарский рецепт в духовке
Традиционный татарский вак беляши с начинкой из фарша и картофеля.Тесто замешивают с кефиром и маслом.
Обычно вак беляш готовят из пресного теста, но в данном случае с небольшим количеством соли.
Состав:
- Мука пшеничная — 2 стакана;
- Кефир — 120 мл.
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло (или маргарин) — 150 г.
- Соль — 2 ч.л.
- Фарш (говяжий) — 530 г.
- Картофель — 3 клубня;
- Репчатый лук — головки;
- Черный перец — пара щепоток;
- Сахар — 1 ч.
Как приготовить
- В чашку всыпать муку, натереть там 100 грамм холодного масла.Добавьте чайную ложку соли и сахара. Все тщательно измельчить, затем влить взбитый с одним яйцом кефир и замесить эластичное тесто.
- Изготовление начинки. Лук и картофель мелко нарезать, добавить к фаршу, добавить туда чайную ложку соли и пару щепоток черного перца для аромата. Хорошо перемешайте и дайте впитаться 10-15 минут.
- Раскатать тесто в колбасу, разделить ножом на 8-10 частей. Каждый кусок тонко раскатайте в круглую лепешку.
- В центр положить 1-2 столовые ложки начинки.
- Вытяните тесто за край и защипните, как показано в начале изделия.
- Застелить противень пергаментом или смазать маслом. Выкладываем все вак балиши на противень, в каждую лунку добавляем небольшой кусочек оставшегося масла. Он придаст мясу жирности и сочности.
- Духовку разогреть до 200 градусов. А можно пирожки смазать взбитым яичным желтком.
- Отправляем в духовку на 40 минут.
Вак из слоеного теста
А это рецепт на скорую руку, так как мы будем использовать уже готовое слоеное тесто… Осталось только разморозить.
Начинка на выбор: мясо с картофелем или мясо с отварным рисом.
Состав:
- Слоеное тесто — 600 г.
- Мясо (фарш) — 400 г.
- Картофель или рисовая каша — 300 г.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Щепотка соли и перца;
Приготовление
- Слоеное тесто разморозить, раскатать и разделить на равные квадраты со сторонами 12 на 12.
- Смешать фарш с кусочками картофеля и лука.Соль и перец.
- Выкладываем начинку на каждый пласт теста, защипываем.
- Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить побелку на противень и поставить в духовку на 30 минут.
Вак балиш на сметане
Песочное тесто для побелки смешано с маргарином и сметаной, что делает его очень ароматным.
Состав:
- Фарш — 500 г.
- Картофель — 600-800 г.
- Разрыхлитель — 1 ч.
- Маргарин — 250 г.
- Сметана — 250 г.
- Мука — 500 г.
- Репчатый лук — 2-3 шт.
- Перец черный — 3 щепотки;
- Соль — 1 ч.
Приготовление
- Перекрутите мясо на мясорубке. Если фарш готовый, то просто смешайте его с нарезанным луком, картофелем, солью и перцем. Картофель нарезать мелкими кубиками, чтобы хорошо пропеклись.
- Добавить сметану и муку с разрыхлителем в растопленный маргарин. Все хорошо перемешать до однородного и мягкого теста.
- Разделите тесто на кусочки, которые нужно раскатать в тонкие лепешки диаметром 13-15 см.
- Нанесите заливку в каждый кружок и закройте.
- Противень смазать маслом, выложить на него белки, духовку включить на 180 градусов.
- Когда духовка хорошо разогреется, закрываем в ней наши пироги на 40 минут.
Как сделать начинку вкуснее
Варианты картофеля и риса описаны выше. Что еще добавить.
- А еще можно добавить сыр.Втирать сыр в фарш; в процессе запекания он придаст мясу чудесный аромат.
- Не забудьте о специях: тмин, базилик, зеленый лук, укроп, петрушка, красный и черный перец.
- За 20 минут до приготовления в отверстие каждого пирога можно добавить по ложке бульона. Так начинка станет еще сочнее, да и тесто, кстати, тоже.
- Можно добавить грибы, обжаренные с луком.
- Мясо можно предварительно обжарить в томатном или сливочном соусе.
Вак беляш можно приготовить из дрожжевого теста … Получится пышнее и мягче. Описывать рецепт не будут, так как здесь все понятно. Начинки были все выше, а про тесто читайте в статье :.
Описание
Зур-балиш (балиш) пирог — одно из самых вкусных блюд национальной татарской кухни. Это закрытое тесто в виде казана с начинкой из мяса и картофеля. Благодаря наличию бульона, который заранее приготовлен и введен внутрь через специальное отверстие, начинка получается удивительно сочной.Пожалуй, ни один другой мясной пирог не сравнится в этом отношении с татарским Зур балиш.
Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить зур балиш в домашних условиях. Для начинки можно взять любое мясо (желательно с жиром), птицу (особенно вкусной в этом пироге гусиное мясо) и даже субпродукты. А овощной компонент, помимо традиционного картофеля, также может состоять из капусты, тыквы, редиса и т. Д. Овощи, как правило, можно заменить злаками, например, рисом.
Зур балиш — это не повседневное, а праздничное, очень нарядное блюдо, которое татары, как правило, готовят для приема дорогих гостей или в выходные дни для родственников. Теперь вы можете побаловать своих гостей и домочадцев этим чудесным татарским пирогом.
Приступим к приготовлению!
Состав
-
(700 г) -
(200 г) -
(150 г) -
(1 шт.) -
(200 г) -
(1 ст.Л.) -
(1 чайная ложка) -
(1/2 чайной ложки) -
(1 1/3 чайной ложки) -
(1,5 кг) -
(1,5 кг) -
(2 шт.) -
(вкус) -
(300 мл)
Этапы приготовления
Тесто для приготовления Зур балиш. Для этого в одной емкости смешать 200 г сметаны, 150 г кефира или йогурта без добавок (желательно домашнего), 1 яйцо, 150 г растопленного сливочного масла, 1 ст.л. масло растительное и щепотка соли. Тушим 1 ч.л. уксусом. соду и тоже добавляем в смесь. Затем постепенно всыпать 700 г просеянной пшеничной муки и замесить тесто. Когда он станет однородным и эластичным, формируем из него шар, накрываем тканью от трещин и пока откладываем в сторону.
Далее готовим начинку. Небольшими кусочками (примерно 2 см х 2 см) нарезаем 1,5 кг мяса и картофеля. Измельчить 2 большие головки лука … Затем смешать ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.Начинка для Зур балиша готова.
Осталось приготовить бульон. Собственно можно взять всего 1 ст. любой мясной бульон … Впрочем, если его нет, придется приготовить особую заливку. Для этого на плите доведите до кипения 300 мл воды с кусочком (50 г) сливочного масла и 1/3 ч. поваренная соль. Варим смесь две минуты — и начинка готова.
Теперь приступаем к сбору торта. Нам понадобится кастрюля с толстыми стенками или чугунная.Оборачиваем эту емкость снаружи полотенцем, чтобы не порвать тесто, которое какое-то время будет свисать с боков.
Замесить настоящее тесто и разделить на 2 неравные части в соотношении примерно 1: 3. В большую часть мы поместим начинку, меньшая станет крышкой, а маленький кусок, оторванный от меньшей части, станет «пупок», которым закроем отверстие для заливки бульона. Так как крышка будет состоять из двух элементов, меньшую часть теста все же делим пополам.
Большую часть теста тонко раскатываем скалкой так, чтобы, раскладываясь в форме, свисало с боков на 5-6 сантиметров. Поместите начинку внутрь.
Раскатайте половину меньшей части, положите поверх начинки, соедините с боковыми сторонами от большей части и защипните края.
Так же раскатываем вторую половину меньшей детали и делаем в ней надрезы, как солнечные лучи.
Выкладываем поверх предыдущей шапочки и также защипываем края.И в центре обеих крышек делаем отверстие для бульона.
А пока накрываем «пупком», который мы предварительно откололи от небольшой части теста.
Покройте верх торта разогретым маслом и поместите его на пару часов (возможно, чуть больше) в духовку, нагретую до 200 градусов. Примерно через полтора часа после этого вынуть выпечку, приподнять «пупок» и залить 1 ст. бульон (может понадобиться чуть больше или меньше, ведь это зависит от сочности начинки).После этого возвращаем «пупок» на место и выпекаем торт.
Если торт подрумянился раньше времени, накройте его сверху пергаментом, смоченным в воде.
Готовый татарский зур балиш принято подавать прямо в том виде, в котором он был запечен.
У татар есть особый ритуал разрезания этого торта. Сначала по окружности вырезается крышка, и ее кусочки вместе с частью начинки дарят каждому гостю.Затем пирог нарезается до дна, а нижняя корочка (самая вкусная, так как она наиболее насыщена соками) также выкладывается на все тарелки вместе с остальной начинкой. Благодаря этому каждый гость пробует на вкус крышку, дно и начинку Зур балиша.
Приятного аппетита!
Вак балиш — традиционное татарское блюдо, что буквально означает «пирожок». Есть еще зур балиш — большой пирог, который обычно готовят на знаменательные семейные торжества и праздники.Но его уменьшенная копия — вак балиш — это более повседневный вариант, и сегодня мы решили испечь именно эти картофельные и мясные пироги по-татарски.
Что, надо сказать, это ароматная начинка и нежное кефирное тесто! И особенно замечательно, что такие пироги можно подавать с бульоном, супом, с ними можно пить чай, а можно есть как самостоятельное второе блюдо, например, с каким-то соусом или салатом.
Итак, выпекаем вак балиш и наслаждаемся вкусом этого шедевра в полной мере.
Состав
Для теста:
- 100 г маргарина для выпечки,
- 2 стакана муки,
- щепотка соли,
- сода на кончике ножа,
- 1 стакан кефира,
- 1 яйцо.
Для наполнения:
- 300 г мяса,
- 2 картофеля,
- 2-3 луковицы,
- соль, перец — по вкусу.
А также:
- 1 стакан бульона или воды
- масло растительное для смазки.
Приготовление теста: измельчить маргарин в крошку с мукой, солью и содой. Добавить кефир, яйцо и замесить тесто, при необходимости всыпая муку. Тесто должно быть мягче пельменей. Оставляем полежать, «отдыхать», а тем временем готовим начинку. Мясо, очищенный сырой картофель и лук нарезать мелкими кубиками, как винегрет. Посолить, поперчить, перемешать.
Тесто разделить на равные части, у вас должно получиться 11-12 штук.Раскатайте соки и с помощью блюдца вырежьте круг. Из остатков теста скатываем шарики — пробки, которыми закрываем отверстия в пирогах. Благодаря этой технике пироги готовятся намного быстрее и сохраняют сочность внутри. Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки, смазать взбитым яйцом и отправить в духовку, разогретую до 200 ° С.
Положите начинку в середину, приподнимите края и защипните, оставив отверстие посередине.Из оставшегося теста скатываем шарики — пробки, которыми закрываем отверстия в пирогах. Благодаря этой технике пироги готовятся намного быстрее и сохраняют сочность внутри.
Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него пироги, смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 ° С духовку. Через 20 минут достаем противень, снимаем с пирогов пробки. и в каждую влить немного бульона, буквально по 2-3 ст. ложки, затем закрыть пробками и отправить пироги обратно в духовку.
Через 20 минут проверяем готовность. Если картофель получился мягким, пирожки готовы. Если нет, то добавляем еще немного бульона и запекаем наш вак балиш до готовности. При желании можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Готовые пирожки имеют красивую золотисто-коричневую корочку. Смажьте каждый пирог растительным маслом, добавьте ложку бульона для сочности. Сложить в миску и накрыть полотенцем на 10 минут, чтобы пирожки «созрели».
Настоящий татарский Вак Беляш — Пошаговый рецепт с фото
Татарская кухня очень интересна и необычна.Много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такая выпечка часто продавалась в ларьках на море в Крыму. Мы его тоже приготовим.
Описание приготовления:
Когда я был на Крымском полуострове, я часто проходил мимо прилавков с крымской выпечкой. У меня остались теплые воспоминания о татарской кухне. Они невероятно вкусные. Вроде бы дома такое приготовить не смогу, но оказалось, что нет. Хороший и проверенный рецепт + желание творить чудеса.Теперь и вы знаете, как приготовить настоящий татарский вак беляш.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Молочные продукты / Кефир / Мука / Мясной фарш
Блюдо: Выпечка / Пироги / Беляши / С начинкой
блюда География кухни: Татарская / Восточная
Состав:
- Мука — 2 стакана
- Яйцо — 2 штуки
- Кефир — 120 миллилитров
- Масло сливочное — 150 г (100 г — для теста и 50 г — для выпечки)
- Соль — 2-2.5 чайных ложек (1 чайная ложка для теста и 1 чайная ложка для фарша)
- Фарш — 500 грамм
- Картофель — 3 штуки
- Лук — 2 штуки
- Специи — По вкусу
Количество порций: 9
Как приготовить «Настоящий татарский вак беляш»
Для приготовления блюда возьмите мясо (фарш), муку, кефир, соль, сахар, яйцо, масло сливочное, лук, картофель, специи. Просейте муку в миску. Замороженное масло натереть на крупной терке. Добавьте чайную ложку соли и щепотку сахара.Сахар нужен для дегустации теста. Взбить яйцо и добавить в тесто. Влить кефир и замесить тесто. Хорошо вымесите тесто руками. У вас получится плотное тесто, гладкое. Оберните миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей отдохнуть. Для приготовления начинки используйте фарш. Можно брать только говяжий фарш, или смешанный (50/50 свиной / говяжий). В фарш добавить соль, специи, мелко нарезанный лук и картофель. Тесто разделить на несколько частей. Получилось 9. Тесто получается так, что даже к доске не прилипает.Дополнительной муки я не добавляла. Скатайте каждый кусок в тонкий блин.
Рецепт теста на белизну на кефире. Вак побелить в духовке.
Рецепт приготовления этих пирогов
впечатляет тем, что тесто для вак Белаше заводится быстро, без дрожжей.
Не нужно ждать, пока он поднимется и т. Д.
Получается сытное, очень вкусное блюдо.
В общем, вак Беляш, подается с наваристым бульоном.
Но они такие вкусные, что мы с удовольствием треснули их с чаем.
Если вы еще не пробовали пылесос , беляш , обязательно познакомьтесь с ним.
Уверена, что ваша семья будет в восторге от этих пирогов.
Вак беляши рецепт:
Тесто для вак белш:
. Сливочное масло (или маргарин) — 100 гр.
. мука — 3-4 стакана
. яйцо — 2 шт.
. кефир (или сметана) — 1 стакан (250 гр.)
. соль — 0,5 ч. л.
. сода — щепотка.
Для наполнения:
Фарш (у меня свинина) — 400 гр.Чем жирнее фарш, тем лучше.
Картофель сырой — 5 шт. средний размер.
Луковица — 3 шт. красные.
Соль
Перец черный молотый.
Сначала приготовьте тесто для побелки .
Насыпьте 2 стакана муки. И сливочное масло натереть на крупной терке.
Масло для этого лучше взять замороженное.
Разотрите масло и муку ладонями, чтобы получилась рассыпчатая крошка.
Добавить кефир, яйца.
Посолить, добавить соду.
Начинаем месить, постепенно всыпая оставшийся стакан просеянной муки.
По консистенции тесто должно быть мягче теста для пельменей.
Если, однако, тесто сильно прилипает к рукам,
всыпать муку небольшими порциями.
Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и
оставьте его в таком виде на столе.
Тесто для выпечки должно отдыхать.
А пока тесто отдыхает, будем готовить начинку.
Лук очистить и мелко нарезать.
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
Хочу обратить ваше внимание на то, что картофель мелко нарезать
чтоб успела собраться !!!
В миске смешать фарш, картофель, лук. Соль перец.
Еще один важный момент !!! Если начинка очень густая, добавьте воды и хорошо перемешайте.
В процессе запекания жидкость будет испаряться.
А если в начинке не будет жидкости, белки получатся сухими.
Разделите тесто на мелкие кусочки.
Каждую деталь раскатываем толщиной около -3-5 мм.
В середину торта выложить начинку.
И защипните края так, чтобы сверху было отверстие.
Если начинка не очень жирная, в каждый вак беляш нужно положить небольшой кусочек сливочного масла.
Противень накрыть бумагой для выпечки (пергамент) и выложить на него вакуумные беляши.
Выпекать в горячей духовке при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.
Через 30 минут, после того как вы отправили белки в духовку, проверьте, достаточно ли в них жидкости. Если начинка высохла (это видно через оставленное нами отверстие) наливаем 1 ст. В каждый беляш. ложку воды или бульона и снова в духовку.
Готовые вак беляши сложить в кастрюлю и накрыть бумагой и полотенцем. Беляши должен отмыкнуть.
На первый взгляд может показаться, что это очень сложно и долго… Нисколько.
Описываю рецепт вак белеши и процесс приготовления подробно, чтобы у вас получилось 100% вкусно, сочно, ну просто фальшивые вак белаши, такие как у нас!
Многие предпочитают отдых обычным беляшам, и тому есть несколько причин. Сначала белки готовятся в духовке, что делает их не только менее вредными, но и более легкими в приготовлении: если во время жарки неопытный повар не может быть полностью уверен, что она готова, то мясо в духовке запечется гарантированно. .Еще один плюс запеченных белков в том, что основа для них готовится без дрожжей, а значит, не требует расстойки и быстро перемешивается. Речь идет о тесте на белки в духовке, мы поговорим позже.
Тесто для вак беляши на кефире — рецепт
Несмотря на то, что тесто не содержит дрожжей, оно получается достаточно легким и воздушным, но все из-за того, что сода — это подъемная сила в рецепте. Благодаря тому, что в нем достаточно кислоты, нет необходимости гасить соду соком цитрусовых или уксусом.
Состав:
- кефир — 240 мл;
- яйца — 2 шт .;
- сода — 1/2 ч.
- масло сливочное — 95 г;
- мука — 390 г.
Кулинария
Сразу же смешайте муку с содой и щепоткой хорошей соли. Взбить пару яиц. Растопите масло и остудите, затем влейте его в яйца и снова взбейте. Влейте масляно-яичную смесь к йогурту, а затем добавьте жидкость в сухую смесь. Замесить эластичное, почти липкое тесто.Сначала масса выйдет комковатой, но дайте ей полежать под пленкой полчаса, и тесто станет эластичным. После того, как смесь отдохнет, можно будет приступать к лепке.
Вак Беляш — рецепт кефирного теста
Любителям более плотного и хрустящего, почти песочного теста непременно понравится такая технология приготовления. Состав ингредиентов здесь такой же, но метод смешивания категорически другой.
Состав:
- кефир — 355 мл;
- мука — 475 г;
- масло сливочное — 190 г;
- яйца — 2 шт.;
- сода — 1/2 ч.
Кулинария
Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что температура кефира была максимально приближена к комнатной. При необходимости его даже можно слегка подогреть или смешать с горячей водой. Далее добавьте в кефир соду и оставьте активированным примерно на минуту. Тем временем взбиваем яйца. Влить кефир к яйцам и еще раз перемешать.
Муку растолочь со сливочным маслом комнатной температуры, к полученной крошке залить кефирной смесью.Когда тесто станет однородным и не прилипнет к рукам, отложите его, накройте фольгой или пакетом, а затем набейте себе начинкой. Чтобы тесто для белков получилось хрустящим, раскатайте его достаточно тонко и запекайте при высокой температуре (около 200 градусов).
Вкусное тесто для побелки — рецепт
Можно приготовить тесто и на молочной основе. Тогда белки еще более хрустящие и менее пышные из-за того, что в рецепте нет газировки.
Состав:
- мука — 340 г;
- масло сливочное — 65 г;
- молоко — 170 мл;
- яйцо — 1 шт.
Кулинария
Перед тем, как приготовить тесто для белков, смешайте пропущенную через сито муку и соль. Сделайте отверстие в самом центре насыпи муки и влейте в нее молоко с топленым маслом. Затем взбейте яйцо и аккуратно перемешайте жидкости. Взяв муку с краев вилкой, замесить плотное и эластичное тесто, отложить в сторону и накрыть влажным полотенцем. Дать полежать при приготовлении начинки.
Каждая хозяйка ищет новые рецепты, чтобы удивить близких или гостей своими кулинарными талантами.
Предлагаю Вашему вниманию Вак Беляш — традиционное татарское блюдо в виде маленьких пирожков с мясом и картофелем.
Пироги получаются очень сочные и аппетитные, так что пальчики оближешь. Приготовьтесь к тому, что ваши гости запросят рецепт этой вкуснейшей беляшей.
Обычно их подают с бульоном, но это блюдо сытное, поэтому его можно подавать просто к чаю.
Рецепт вак беляши с картошкой и мясом в духовке
Начинка для белого мяса:
- Пятьсот грамм говяжьего или куриного фарша;
- Три картофеля среднего размера;
- Одна луковица;
- Половина чайной ложки черного перца;
- Соль по вкусу;
- Немного воды, буквально три столовых ложки.
Пошаговое описание приготовления заливки:
- Нарезать мелкими кубиками три сырых картофеля и одну луковицу;
- Мелко нарезанные лук и картофель добавить к фаршу и перемешать;
- Не забываем про соль и перец;
- Также для более насыщенного вкуса добавьте немного воды и все перемешайте. Начинка готова:
Тесто для вак Белаши на кефире:
- Двести грамм сливочного масла;
- Два куриных яйца;
- Мука восемьсот грамм;
- Десять граммов разрыхлителя;
- Одна чайная ложка соли;
- Пятьсот миллилитров кефира.
Пошаговое описание приготовления теста
- Смешать просеянную муку, чайную ложку соли и разрыхлитель;
- Добавить подготовленное, слегка растопленное масло, два яйца и слегка размешать;
- Далее используется чуть больше половины кефира;
- Все аккуратно перемешать и начать месить, добавляя оставшийся кефир;
- Готовое тесто вынуть пакет. А пока пока не будет готова сама начинка.
Итак, когда приготовили и тесто, и начинку, приступаем к сборке.
Если вы видите, что пироги в середине довольно сухие, рекомендуем добавить немного бульона в сердцевину и снова поставить в духовку.
Вот и все. Думаю, этот простой пошаговый рецепт вак Белаши вы будете использовать не раз, снова и снова вынимая его из закладок с рецептами мясных блюд, и наслаждаясь сытными и вкусными белками на кефире.
Очень интересно знакомиться с блюдами разных стран, готовить и пробовать.Предлагаю приготовить Вак-беляш по-татарски. Преимущество этого небольшого пирога перед обычными беляши в том, что они запекаются в духовке без масла и лишнего жира. Для начинки можно использовать различное мясо, в оригинале, конечно же, баранину или говядину. В этом рецепте использован фарш из телятины.
Приготовление вафель занимает не больше времени, чем в случае с обычными пирогами, и получается очень вкусно.
Ингредиенты для приготовления вак-байт на фото.
Приготовить тесто: просеять муку и смешать с холодным маслом, нарезать кубиками.Измельчите муку и масло в крошку.
Кефир нагревают и смешивают с содой, перемешивают и добавляют в муку с маслом.
Замесить мягкое тесто. Завернуть в пакет и оставить на 30 минут на холоде.
Приготовить начинку, для этого очистить картофель и лук. Вымойте овощи и мелко нарежьте их.
Перемешать фарш с нарезанными овощами, добавить соль и специи. Тщательно перемешать.
Разделите тесто на маленькие шарики, которые затем скатайте в лепешки. В середину лепешек выложить начинку из мясного фарша и овощей.
Закройте пирог, защипнув края, складывая лодочку, но не забудьте середину пирога оставить открытой.
Выложить все белки на противень, положить в каждый пирог по кусочку сливочного масла и влить внутрь 1 ст. вода. Это для того, чтобы внутри беляша получился вкусный сок.Яйцо взбить вилкой и размазать им все котлеты, чтобы придать красивый цвет.
Выпекать ва-беляши в духовке при 180 градусах 40-50 минут.
Wack-white готовы. Приятного аппетита!
Вак беляш — одно из основных блюд традиционной башкирской и татарской кухни. Правильное название — «белиш». В зависимости от размера бывает двух видов: вак беляш — маленький, или зур беляш — большой.
Национальные кухни татарского и башкирского народов очень похожи. Исходные продукты — мясо, мука, молоко, яйца, картофель. Из мясных продуктов употребляют говядину, баранину, птицу (куры, гуси, утки). Специй много не использую, в основном только соль и черный перец. Свежие овощи не так уж и распространены.
Супы готовятся густыми, с большим количеством мяса. Много мучных блюд, разных видов лапши и выпечки. Лапша для многих блюд изготавливается в особой форме. Например, в биш-бармак кладут лапшу в виде ромбов, в Купламу — квадратов.Выпечка производится из дрожжевого или пресного теста, с различными начинками, сладкими и солеными. Это может быть пюре с жареным луком, с этой начинкой готовят кыктыбы по-татарски. Смешанные мясные и картофельные начинки используются, например, при изготовлении ва белаш.
Любимые в нашей стране беляши тоже пришли к нам из татарской национальной кухни. Знакомые нам с детства беляши — это небольшие круглые булочки из дрожжевого теста с начинкой из мяса. Мясо в беляши кладут в сыром виде в виде фарша и обжаривают продукты в большом количестве растительного масла.Правильное название этого вида пирогов в татарской кухне «перемячи». Блюдо очень вкусное, но не очень полезное.
Вак белилка по-татарски и башкирски сочетает в себе удивительный вкус и пользу, так как не жарится во фритюре, а запекается на сковороде или на противне в предварительно разогретой духовке или в духовке. Тесто используют пресное бездрожжевое, иногда с добавлением масла (или маргарина) и соды. Начинка изготавливается из мяса, картофеля и лука. Все компоненты очень мелко нарезаются и кладут в балиш в сыром виде.
Готовые изделия запекаются на смазанном растительным маслом противне при температуре 180 — 200 градусов в течение 40 минут. При лепке пирогов посередине оставляется небольшое круглое отверстие.
Вак беляш напоминает пирог — традиционный пирог русской и украинской кухни. Пироги из бездрожжевого теста оставляем посередине дырочкой и запекаем в духовке. Отсюда и название, так как пирог кажется расстегнутым. Готовятся только пироги не круглые, а в форме лодочки, а начинки могут быть как мясными, так и рыбными.Кроме того, запекаются пироги с рисом, луком, морковью и яйцом. Как приготовить вак Белаш? Блюдо не такое уж сложное, рецептов приготовления этих чудесных тортов не один.
Рецепт маргаринового теста
Вам понадобится:
- маргарин 200 г;
- куриное яйцо 2 шт .;
- кефира 1,5 стакана;
- соли 1 ч.
- сода 1/4 ч.
- мука пшеничная 4 стакана.
Маргарин натереть на терке, добавить соль и соду. Затем всыпать муку.Муку заранее лучше просеять, чтобы она наполнилась кислородом, тогда тесто будет нежнее.
Положить яйца и залить кефиром. Замесить тесто, оно должно быть однородным и легко отставать от рук. Когда тесто будет готово, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник.
В это время готовим начинку. Для этого чаще всего используют баранину или жирную говядину, лук и картофель.
Рецепт начинки
Вам понадобится:
- говядина 500 г;
- 4 сырых картофеля;
- лук репчатый 1 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Очень мелко нарезать мясо и лук. Картофель также нарезаем мелкими кубиками, все перемешиваем, солим и перчим, в приготовленный фарш добавляем 0,5 стакана воды. Лук можно положить и побольше, тогда начинка будет только сочнее.
Тесто достать из холодильника. Разделите его на маленькие шарики одинакового размера. Из шаров скатать шарики диаметром около 10 см и толщиной 5 мм. В середину положить 1 столовую ложку начинки, края приподнять и защипнуть, оставив в середине дырочку.Можно яйцо намазать, чтобы образовалась красивая блестящая корочка.
Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Во время запекания иногда следует открывать духовку и с помощью ложки наливать в отверстия воду или бульон, тогда беляш, а точнее белиш, получится сочнее. Просто для начала нужно дать более пропекся нижней корочке, чтобы она не пропеклась при добавлении бульона.
В начинку можно добавить мелко нарезанные шампиньоны, которые обогатят вкус.Но добавить нельзя. Также вместо картофеля иногда используют рис или пшено. В этом случае крупу отваривают в подсоленной воде до полуготовности, а затем смешивают с мелко нарезанным сырым мясом.
Вак беляш хорошо делать с жирным гусиным мясом. Для этого гуся разрезают, отрезают лапы и голову, снимают кожу и острым ножом отделяют мясо от костей. Далее гусиное мясо мелко нарезают, смешивают с отварными крупами или с сырым картофелем, добавляют лук, соль и перец.Приготовлен таким образом фаршированный беляш. Иногда вак Белаш готовят из теста, не содержащего маргарина и соды.
Тесто без маргарина
Вам понадобится:
- мука пшеничная 4 стакана;
- куриное яйцо 2 шт .;
- кефир 240 мл;
- соль 1 ч.
Муку просеять, всыпать соль и яйца, залить кефиром. Замесить тесто, оно должно быть однородным и хорошо заправляться руками. Затем накройте крышкой и уберите в холодильник, чтобы он «отдыхал».
После приготовления начинки по рецепту, описанному выше, разделите тесто на небольшие круглые лепешки диаметром 10 см и толщиной 5 мм. В середину выложить начинку, закрыть пирог, оставив в середине дырочку. Выпекайте так, как предлагает предыдущий рецепт.
Зур Белаш готовится так же, как и Вак Белаш. Только его делают большого размера, как пирог, на сковороде целиком, в готовом виде нарезают порциями. Но вафли хороши тем, что их не нужно резать, поэтому из чудесной сочной начинки не вытекает бульон.
Ва-бланш лучше всего подавать с горячим мясным бульоном, тогда это будет полноценное вкусное второе блюдо. Но можно подавать к чаю. Ароматные, хрустящие и в то же время пропитанные корочкой бульона, эти коржи украсят любую трапезу. Приготовив их один раз, вам захочется повторять снова и снова, чтобы порадовать своих близких и гостей!
Приятного аппетита!
Вкусных и полезных рецептов
Вкусных и полезных рецептов- Лучшая флотская паста с печенью
- Рецепт медового торта в мультиварке
- Что можно сделать из кожуры помело
- Куриные сердечки с макаронами в мультиварке
- Курица с гречкой в духовке: вкусный рецепт с фото
- Цукаты из помело — домашние рецепты, польза от кожуры
- Как испечь свердловскую слоенку
- Грузинский салат с фасолью: для ценителей пикантных блюд Грузинский салат с рецептом говядины
- Харбинский салат (рецепт с фото) Харбинский салат
- Запеканка из баклажанов с куриной грудкой Куриная запеканка с баклажанами и сыром
- Морепродукты, запеченные в сливочном соусе Запеченный коктейль из морепродуктов с сыром
- Салат со свеклой и квашеной капустой
- Жареные баклажаны с чесноком: вкусные рецепты Тушеные баклажаны в майонезе
- Творожная масса с изюмом Творожная масса с изюмом
- Картофель запеченный по-португальски Картофель запеченный по-португальски 90 024
- Как правильно приготовить бутерброды
- Рецепт ушей из рыбьей головы
- Закрытые бутерброды: приготовить бургеры и бутерброды для пикника в домашних условиях
- Заготовки из черной смородины на зиму Рецепт инжира из красной смородины
- Как приготовить гусиный маринад в духовке?
- Как приготовить сочного гуся целиком в духовке, чтобы мясо оставалось нежным
- Магия чисел К чему вариться во сне
- Ресторан «Октябрьский Event Hall»
- Мясные ребрышки мираторга «Вкусно»
- Как приготовить шашлык Ребрышки: секреты, советы и рецепты
- Сколько запекать свиные ребрышки
- Жареный картофель с помидорами и луком
- Майонез от Джулии.Все о домашнем майонезе. Кулинарная алхимия: творожный майонез
- Майонез в домашних условиях миксером: пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой
- Рецепты салатов от Высоцкой
- Фруктовый салат с ананасом Фруктовый салат с ананасом
- Салат из вяленых помидоров
- Подробнее на пряном молоке
- Как приготовить варенье из чайной розы?
- Заправка для борща из свеклы на зиму: вкусные рецепты
- Рыба кижуча: фото, как приготовить, как солить, полезные свойства и рецепты
- Алкогольные коктейли с вишневым соком и сиропом
- Салат из помидоров с огурцом, перцем и сельдерей
- Заправка для борща на зиму: рецепты быстрого приготовления
- Рецепт: Песочное печенье с джемом — домашнее со сладкой начинкой Что приготовить с вареньем
- Пирог с вишней и карамелизованной миндальной крошкой Как карамелизировать вишню на сковороде подробно
- Торт «Черепаха классический»
- Аджапсандал или Аджапсандали: Кавказское овощное блюдо Салат на зиму босоножки из баклажанов аджан
- Как жарить пироги на сковороде
- Как приготовить на зиму закуску из кабачков с томатной пастой «Дядя Бенс», простые рецепты пальчики оближешь Продукты дяди Бенса
- Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке
- Какао-шоколадная глазурь Рецепт — Проще не бывает
- Измельченное тесто (рецепт) Измельченное слоеное тесто ножом
- Как жарить вареники на сковороде: замороженные и не замороженные — правильные рецепты
- Как правильно приготовить пшеничную кашу
- Приготовление люля-кебаба рецепт
- Принципы правильного приготовления
- Жаркое из свинины как готовить
- Нежный бисквит с молоком Бисквит с молоком на скорую руку
- Куриный суп с рисом и яйцом — рецепт моей бабушки
- Классический бисквит с горячим молоком Рецепт на бисквит с молоком easy в духовке
- Как приготовить перец фаршированный баклажанами на зиму по пошаговому рецепту с фото
- Пирожки со свиным сердцем
- Торт «Ненасытная монахиня» Рецепт ненасытной монахини с вареньем
- Как приготовить форель вкуснее и быстрее?
- Грузинская кухня из курицы
- Тарталетки из авокадо: пошаговый фото рецепт Тарталетки с муссом из авокадо и лосося
- Начинка с куриной печенью для пирогов
- Рецепты вкусных овощных салатов на зиму
- Капуста солянка в мультиварке : рецепты на каждый день Солянка с грибами в мультиварке
- Как собрать и засушить иван-чай?
- Сколько калорий в жареной свинине
- Белковый омлет: рецепт
- Эка с сыром и яйцом в лаваше
- Сухой иван чай в духовке
- Диетические блины на кефире
- Калорийность котлет на пару
- Как приготовить правильно сушить листья иван-чая
- Тушеная капуста с яблоками пошаговый рецепт с фото
- Свинина: состав, калорийность и рецепты диетических блюд
- Куриные котлеты из готового фарша
- Куриные крылышки с картошкой в духовке — общие принципы приготовления
- жареные, тушеные, путассы в духовке
- Рыба запеченная с грибами, луком и зеленым горошком Как замариновать рыбу с грибами шампиньонами
- Вкусный салат с жареной морковью и луком — простой домашний рецепт пошагово фото Салаты с жареной морковью и луком
- Яйца, фаршированные сельдью и свеклой Закуска из яиц и сельди со свеклой т
- Пирог с кабачками: подборка рецептов на любой вкус
- Самый ленивый рецепт котлет в мире — котлеты из картофеля и риса
- Омлет с помидорами и зеленью
- Яблоки запеченные для ребенка — со сметаной и сгущенкой
- Лапша — семейный вариант
- Яблочный пирог с безе: самые вкусные рецепты Песочный пирог с яблоками и бизе
- Готовятся эклеры.Эклеры. Лучшие варианты начинки для заварных лепешек: рецепты
- Песочное печенье с яблоками и безе Рецепт яблочного пирога с безе
- Перец фаршированный овощами — гогошары Перец фаршированный овощами быстрого приготовления
- Жареные кабачки: рецепты Жареные кабачки сколько готовить
- Почему пшенная каша горькая?
- Как состарить бумагу
- Детские запеканки. Рецепты. Картофельная и мясная запеканка Картофельная запеканка с отварным мясным фаршем
- Рагу из свинины с грибами Рагу из свинины с сыром
- Торт «Три шоколада» от Лизы Глинской (фоторецепт)
- Простые рецепты вкусных блинчиков из кабачков
- Как приготовить вкусные блинчики из кабачков согласно к пошаговому рецепту с фото
- Львовский чизкейк от аллы ковальчук рецепт
- аджика от аллы ковальчук
- бобовый торт.Несколько рецептов. Сладкий бобовый торт от Аллы Ковальчук Рецепт бобового торта от Аллы Ковальчук
- Все будет вкусно зефир от Лизы Глинской
- Клюквенные булочки в апельсиновой глазури от Аллы Ковальчук Царские булочки от Аллы Ковальчук
- Рецепты пасхального приготовления от Аллы
- Как приготовить дома сыр из молока и кефира: рецепты на любой вкус
- Морковный торт от Юлии Высоцкой, Лизы Глинской, Александра Селезнева, Елены Чекаловой, Татьяны Литвиновой и Аллы Ковальчук
- Перец фаршированный (от Аллы Ковальчук и «Все будет хорошо»)
- Львовский чизкейк от Аллы Ковальчук Львовский чизкейк от Аллы Ковальчук
- Как приготовить тарталетки с икрой по пошаговому рецепту с фото
- Простые салаты Топ 10 популярных салатов
- Как приготовить суп из фасоли и грибов
- Куриная грудка с сыром и яйцом
- Куриная грудка, запеченная в духовке
- Mea т в горшочках в духовке: рецепты с фото
- Икра грибная из вареных грибов: домашняя технология консервирования
- Как сделать прозрачный лед?
- Мармелад из аронии с желатином и без
- Интересные занятия для детей
- Химия на улице: интересные переживания на свежем воздухе
- Стихи о хлебе Катрены об уважении к хлебу
- Стихи о хлебе, хлебе Поэты о хлебе
- Краткое содержание занятия в старшей группе: «Молодые повара»
- Испечь черный хлеб в домашних условиях в духовке по простому рецепту
- Пицца в микроволновке — самые быстрые рецепты любимого блюда
- Как испечь хлеб из ржаной муки в домашних условиях
- Как снять пленку с икры горбуши?
- Ржаной хлеб в домашних условиях: несколько рецептов, как запечь в духовке
- Рецепт индейки
- Как загустить сливовое варенье при варке: рекомендации хозяйке
- Как правильно отделить икру от пленки?
- Салат с языком и маринованными огурцами
- Паста Карбонара: вкусный рецепт с беконом и кр eam
- Диетические блюда из картофеля Как запечь картофель в духовке для диеты
- Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе Спагетти с ветчиной и грибами
- Как приготовить самые вкусные блины?
- Тыквенно-яблочный пирог Быстрый тыквенно-яблочный пирог
- Песочное печенье с джемом и мякишем
- Сугубо русская закуска.Русские мясные закуски. традиционная русская кухня. Закуска из русских кабачков — «заморская икра»
- Кабачки в кляре с чесночным соусом Цукини жареные с чесноком в кляре
- Рецепты жареной мойвы в кляре, с луком, на сковороде с мукой Мойва жареная в кляре на сковороде рецепт
- Плов с котлеты из курицы
- Весенняя защита садовых растений от вредителей и болезней
- Лимонный кекс — рецепты пошаговые с фото
- Рецепты кляра из хвороста — спасибо всем помощникам!
- Шоколадная паста для выпечки
- Рецепт Мацнабрдош (Армянская окрошка)
- Куриная запеканка с баклажанами в духовке
- Как приготовить турецкий чечевичный суп
- Молочный чай для похудения: рецепты, отзывы
- Рыба и рис в духовке вкусное блюдо для всей семьи
- Рецепт свинины на сковороде с зелеными бананами
- Как приготовить красную фасоль: технология приготовления и простые рецепты
- Как приготовить варенье в мультиварке Редмонд
- Секреты приготовления варенья на медленном огне плита
- Как приготовить куриную печень на сковороде
- Что приготовить вторым быстро и вкусно и недорого?
- Карась в фольге в духовке
- Блинчики на молоке тонкие с дырочками
- Как приготовить суп из консервов
- Филе индейки на кефире Рецепт индейки в кефире
- Овощное рагу с кабачками, капустой и картофелем Овощное рагу с картофелем капуста, морковь, кабачки
- Варенье из яблок с апельсинами
- Рецепты безалкогольных напитков Приготовление мягких коктейлей в домашних условиях
- Блины (без молока): рецепты
- Как приготовить блины на воде
- Салат мимоза с маслом и сыром
- Рецепт бананового соуса.Банановый соус к мясу. Рецепт с фото. Какой плов предпочитаете?
- Взбить лаваш с сыром в духовке
- Рецепты борща в мультиварке: красный, зеленый, вегетарианский, с фасолью
- Простой банановый пирог в домашних условиях
- E160c — Паприка масляная смола
- Рецепт салата Cole slow от ivlev
- Синди Кроуфорд: секреты стройности и красоты
- Пита с курицей, помидорами и сыром
- Фаршированный перец с булгуром и кедровыми орехами и мятным йогуртовым соусом
- Майонез — калорийность и БЖУ, вред и польза продукта
- Бехеровка — как правильно пить
- Острая куриная грудка по Дюкану: рецепт нежнейшего филе
- Овсяные оладьи на воде Рецепт
- Пасхальный кулич на желтках с изюмом
- На что приготовить романтический ужин?
- Что приготовить на романтический ужин?
- Бутерброды с яичным завтраком
- Рецепты консервированного фасолевого супа
- Блинные улитки с грибной начинкой Блинная улитка с творогом в духовке
- Закуска из болгарского перца и моркови Необычное лечо с гречкой на зиму
- Начинка для блинов с сушеными грибами
- Куриная печень: рецепты в духовке (фото)
- Домашние сыроварни до 20 литров
- Как и зачем осветлить затор перед перегонкой
- Вяленые на солнце помидоры в аэрогриле рецепт с фото — Вяленые на солнце помидоры в сушилке аэрогриль
- Настойка на дубовой стружке польза и вред
- Пошаговая инструкция приготовления
- Булочки с кунжутом: рецепт вкусный, но какой выбрать?
- Сфера применения ароматных трав
- Вкусное варенье из кизила и абрикоса
- Сладкая рисовая каша в тыкве, запеченная в духовке с сухофруктами
- Как приготовить виски в домашних условиях из спирта?
- Как подать шампанское — секрет успеха Какое шампанское подают
- Жоакимо — Анновский храм Можайска
- Мясные маринады — простые секреты, которые сделают вашу трапезу великолепной!
- Бургер-кинг диета или как не набрать вес от фастфуда Whopper roll Калорийность
- Трубач (моллюск): рецепты с фото
- Сладкий сладкий перец сушеный в духовке — рецепт с пошаговыми фото приготовления для зима в домашних условиях
- Обзор марок и видов вин Калифорнии Вина Калифорнии
- Компот Ирги — вкусные и оригинальные рецепты витаминного напитка
- Красит ли губы натуральный винный цвет?
- Био мороженое Зачем добавляют пробиотики в мороженое
- Как сделать бизнес из кофейных зерен
- Феи из мастики, мастер-класс Фея из мастики
- Торт на спортивную тематику.Торты на спортивную тематику. Варианты спортивных тортов
- Мастер-классы по украшению тортов Торт подснежниками из мастики
- Шоколадные елки своими руками
- Выбор продуктов для панна котта
- Пахта Хлеб Пахта Рецепты хлебопечки
- Как приготовить картофельный ужин
- Кефирный бисквит в печь: рецепты простой, но вкусной выпечки
- Как правильно варить кукурузную кашу в воде
- Куриные окорочка с гречкой в духовке
- Куриный суп с лапшой в мультиварке
- Салат из моркови и курицы по-корейски
- Холодная закуска из крабовых палочек Шарики
- Запеченная груша — позвольте себе еще кусок Запеченная груша с творогом
- Рецепты с творогом и грушей Запеченная груша с творогом Рецепт
- Кижуч, что это за рыба, ее польза и вред
- Приготовление баранины тушить правильно и вкусно
- Приготовить рагу из баранины правильно и вкусно
- Что приготовить из творога
- Рагу из баранины с овощами Рагу из овощей с бараниной
- Как вкусно приготовить котлеты из фарша и филе, грудки, индейки и куриные бедрышки, свинину, рубленую, с сыром, грибами, кабачками, овсянкой, капустой , манная крупа, тыква, творог, морковь, подливка, без хлеба, яйца
- Как правильно коптить рыбу в коптильне?
- Куриная грудка в сметанном соусе
- Как приготовить дорадо на гриле
- Хрустящие куриные крылышки в духовке
- Сибас, запеченный в фольге
- Рецепты тайменя
- Как приготовить уху в домашних условиях
- Фрикадельки из фарша: рецепт
- Кесадилья: быстрая мексиканская закуска Кесадилья История происхождения
- Иван-чай — как собрать и высушить, приготовить и заквашивать в домашних условиях
- Ранетка шарлотка
- Варенье из ранетки на зиму
- Полезное видео о том, как сделать глазурь на пасхальный кулич с зефиром
- Рецепт вкуснейшего повидла из ранетки
- Иван-чай — заквашивание в домашних условиях
- Омлет с мини-моцареллой и помидорами черри Омлет с моцареллой по рецепту
- Кокосовый пирог на кефире Пирог с кокосовой стружкой и секретом сливок
- Е 262 добавка чем вред человеку
- Как запарить говядину в мультиварке
- Пресный хлеб в мультиварке r: рецепты приготовления
- Что делает щи.Щи из свежей капусты с мясом. Готовим суповый бульон
- Сырники без муки — пошаговые рецепты приготовления на манке, овсянке или крахмале с фото
- Запеканки: простые и полезные рецепты
- Вкусный и простой грушевый пирог
- Как приготовить куриный суп с лапшой в мультиварке по пошаговому рецепту с фото
- Хачапури по-аджарски. Смотрим подробное видео
- Салат из моркови и курицы по-корейски слоями
- Курица с курицей: как приготовить этот вкусный пирог?
- Чай очищающий от «Эвалар»: состав, свойства и противопоказания
- Лазанья классическая рубленая
- Цветаевский яблочный пирог — рецепт
- Рецепт вкуснейшего печенья с глазурью!
- Приготовление мусаки: инструкция по применению
- Рецепт мусаки пошагово с фото
- Яблочное пюре в мультиварке Яблочное пюре в мультиварке на зиму
- Яблочное пюре в мультиварке на зиму Яблочное пюре на зиму в мультиварке полярис
- Яблочное пюре с сгущенка в мультиварке на зиму Яблочное пюре в мультиварке Panasonic
- Мусаха кавказская, соус баклажанный с фаршем
- Приготовление говяжьей печени в пароварке
- Продукция «Эвалар» для похудения: рекламный ход или чудодейственное средство ?
- Креветки очищенные замороженные: как приготовить?
- Полезный трюк для хозяек: как замочить рис, чтобы плов был отличным?
- Пропитанный рис.Как приготовить коричневый рис. Пропорции воды в зависимости от сорта риса
- Секреты приготовления настоящей ухи
- Правила приготовления вкусной ухи
- После цветения растение должно поправиться.
- Как приготовить настоящую самсу
- Рецепт солянки — не вкуснее супа
- Как вырастить брокколи в своем саду
- Калорийность картофеля в мундире
- Запрещенные продукты для похудения
- Маринады с соевым соусом
- Сухой завтрак: есть или не есть
- Рыба гриль — рецепты
- Салат из свеклы с грецкими орехами и черносливом
- Соление помидоров в деревянных кадках
- Творожная запеканка «Детство» с изюмом
- Сметана в сковороде быстрого приготовления
- Как приготовить ярусную торт
- Огромная польза в одной тарелке: приготовление салата из топинамбура
- Прививка Манту до какого возраста делать
- Как приготовить кислый щи
- Что приготовить быстро и вкусно
- Что делают из желтых слив на зиму
- Как правильно и вкусно приготовить треску
- Курсовая работа по теме «Современные технологии приготовления бисквитного печенья». akes «
- Как сушить панировочные сухари в духовке в домашних условиях
- Омлет из кабачков: рецепты приготовления на сковороде, в духовке и в мультиварке
- Что приготовить с фаршем на ужин?
- Как проводится профилактика туберкулеза при контакте с больным?
- Голубцы с мясом и рисом: рецепт приготовления голубцов пошагово с фото
- Как осветлить бульон.Светлее и позолочен. Как приготовить идеальный бульон
- Как замариновать шашлык из куриных крылышек на гриле
- Как поэтапно нарисовать пион масляными красками на холсте
- Идеи фуршета: горячие блюда, закуски, десерты
- Творожное печенье «Гусиная лапка» »
- Куриное филе в сметанном соусе на сковороде
- Как приготовить лепешки в домашних условиях
- Как приготовить основы из свинины с огурцами
- Самый быстрый финский способ засолить огурцы
- Торт« Дарк Ларри »- новое открытие чокоголика
- Жарить палтус.Жареный палтус
- Грибной суп из шампиньонов — готовим вкусные и ароматные первые блюда
- Где и как можно заразиться туберкулезом
- Какой рис нужен для приготовления плова
- Свадебный фуршет
- Готовим плов в кастрюле
- Маринованный помидоры с болгарским перцем
- Блюда старинной русской кухни
- Паприка Полезные свойства и противопоказания
- Манту и Диаскинтест: что нужно знать родителям
- Какой возбудитель использовать в домашних условиях
- Фрикадельки в сливочном соусе: несколько вкусных рецептов
- Выращивание пионов из семян: особенности и тонкости процесса
- Песочное печенье с вареньем и крошками из теста на вершине
- Как потушить капусту с картошкой, чтобы было вкусно: идеи для хозяйки
- Салат из красной фасоли с гренками: рецепты
- Русская кухня из рыбы
- Как приготовить куриные наггетсы в кляре
- Что приготовить из куриных окорочков?
- Можно ли есть мюсли, чтобы похудеть?
- Солянка с колбасой — Пошаговый рецепт с фото
- Салаты на день рождения: эксклюзив и оригинал
- Куриный шницель
- Торт Red Velvet от Andy Chef
- Как приготовить ленивые голубцы в казане?
- Сорт герцогини де немур — пион в русском саду
- Кислом творожное печенье
- Горький перец на зиму в банках без стерилизации
- Вкусные свиные ребрышки в духовке
- Рецепт говяжьей подливы
- В духовке, запеканка картофельная
- Гороховый суп в мультиварке
- Оближите пальцы: крылышки в медовом соусе
- Технологическая карта блюда Салат «Греческий»
- Рецепты для 2-х летних
- Мы расскажем, когда можно пересаживать пионы и как ухаживайте за этими красиво цветущими растениями.
- Куриные окорочка с ананасом гриль
- Паста с мясом, сыром и помидорами в духовке
- Что приготовить на обед просто, недорого и вкусно
- Рецепты вак-беляша, секреты выбора ингредиентов и добавления специй
- Домашняя гранола : запеченные мюсли или как приготовить мюсли
- Кабачки с фаршем — овощные идеи на праздник
- Анализы на туберкулез — точный диагноз
- В вскрытой ампуле с туберкулином хранится
- Ботинки свеклы — разнообразные блюда для здорового питания
- Мясо куриной грудки по-французски
- Выращивание цветной капусты
- Как научиться кататься задним ходом: советы начинающим фигуристам
- Запеченная в духовке говядина: рецепты в фольге и рукаве
- Для чего полезно кокосовое масло?
- Как приготовить пасту для донной рыбалки
- Как приготовить отбивное тесто
- Детский торт без мастики: рецепты, особенности конструкции
- Распространенные болезни груши и их лечение
- Проверенные рецепты приготовления теста для тарталеток
- Пропорции риса и вода для приготовления в мультиварке
- Возбуждающие препараты для мужчин — обзор быстродействующих средств
- Что такое раздельное питание: принцип диеты, отзывы
- Как рисовать пионы.Как нарисовать пион
- Заготовки на зиму: «Кружки огурца
- Творожные шарики на сгущенке
- Калькулятор для расчета калорийности блюд, еды или напитков онлайн — конвертер величин — онлайн калькулятор
- Запеченная в духовке цветная капуста
- На заметку хозяйке — как правильно приготовить рис
- Татарская национальная кухня
- Горбуша, запеченная в духовке
- Пищевая ценность мяса утки муларда
- Рубленые ёжики с рисом в духовке
- Диаскинтест: что это?
- Нежный , ароматная, сочная рыба, тушенная с кабачками
- Вкусные горячие блюда без мяса
- Лагман из говядины или курицы: пошаговые рецепты с фото
- Суп из куриного бульона с картофельными кнедликами
- Крем из сгущенного молока для торта и других десертов
- Утиные супы и бульоны
- Салат из моркови и курицы по-корейски: рецепты с грибами, апельсином, сыром
- Капуста по-корейски возраст: рецепт
- Мировые рецепты приготовления супов с помидорами: вкусно, полезно, необычно
- Приготовление тыквенно-рисовой каши на воде
- Быстрые десерты к чаю: лучшие рецепты
- Помидоры, фаршированные рисом и сыром фета
- Домашнее болоньезе соус с кабачками и сельдереем
- Может ли Манту навредить ребенку: все плюсы и минусы, которые должна знать мама
- Рыбный кляр с майонезом
- Состав и полезные свойства груш
- Пион — символ любви и богатства
- Ужин для быстрого приготовления.Вкусный омлет с грибами. Запеченный лосось с салатом из фасоли
- Как приготовить английский куриный суп с домашней лапшой
- Слоеный ананас, сыр и куриный салат: несколько успешных рецептов
- Рыба, запеченная в средиземноморском стиле
- Рецепты морковного супа, секреты выбора ингредиентов и добавок
- Треугольники с мясом и картошкой
- Как правильно считать калории, чтобы похудеть — важные советы
- Курица слоями, пошаговый рецепт с фото
- Домашний рецепт Беляши.Пышные домашние белки
- Квас из чистотела: рецепты, польза, противопоказания
- Чтобы вкусно приготовить
- Как приготовить горячие бутерброды на сковороде
- Тушеное мясо с картошкой и капустой, с мясом
- Как сажать пионы летом
- Готовим печенье без духовки пошагово
- Как засолить горбушу «под семгу»?
- Вкусный рецепт маринованной скумбрии в чае
- Как готовится соус для фрикаделек?
- Сорт герцогини де немур — пион в русском саду
- Состав пробы Манту: как работает и из чего состоит
- Как приготовить тефтели из супа из фарша
- Печенье из маринованных огурцов
- Как выбрать рецепт и продукты для домашнего маринада из говядины
- Калорийность продуктов и готовых блюд
- Безумно вкусные жареные куриные бедра
- Очаговый туберкулез легких: заразно или нет, лечение и что это
- Пошаговый фото-рецепт, как приготовить помидор со специями в домашних условиях на зиму
- Ингредиенты для макарон из говядины
- Овощные салаты на зиму без уксуса
- Пакетированные рецепты омлета, секреты подбора ингредиентов и добавки
- Ингредиенты для приготовления ботвы на зиму
- Легко дешево салат.Вкусные салаты стоят недорого. Быстрый салат «Ананасовая бум»
- Каша гречневая рассыпчатая: рецепт гречневой каши с грибами, курицей и овощами
- Пшенная каша — рецепт с фото и подробным описанием приготовления
- Цветная капуста в кляре
- Жаркое с курицей в мультиварка
- Что брать в дорогу из еды
- Как приготовить белки с мясом пошагово видео рецепт
- Блюда из филе трески — рецепты на сковороде с фото
- Печенье на кефире «Детское»
- Фрикадельки мясные с рисом
- Цветная капуста: как правильно и сколько приготовить ценный продукт
- Как приготовить эклеры в домашних условиях
- Как приготовить куриный гороховый суп
- Какая суточная норма белков, жиров и углеводов
- Жареный картофель с тушенкой
- Салат из заросших огурцов на зиму
- Винегрет классический русский
- Борщ без свеклы с молодой капустой 900 24
- Салат Мимоза с тунцом, рецепты
- Калорийность в бутерброде с колбасой и сыром
- Что приготовить из фарша быстро
- Как приготовить окрошку на квасе
- Тушеная оленина с картофелем
- К чему снится красный помидор?
- Что приготовить на ужин с картошкой быстро и вкусно
- Кондитерская мастика: рецепт и советы по приготовлению
- Дагестанская кухня — самое интересное в блогах
- Использование дегтярного мыла для волос: эффективность, польза и показания
- Как действует оно возникает и проявляется?
- Как нарисовать рябину карандашом поэтапно
- Вареники с вишней — пошаговое приготовление с фото
- Пирог с цветной капустой
- Примерное меню на один день
- Кабачки соленые как огурцы
- Сырный суп из шампиньонов: Польза супа и способ приготовления
- Очпочмак или просто татарские треугольники
- Как тушить треску на сковороде
- Тушеная говядина в мультиварке с томатным соусом
- Холодник: готовим национальное белорусское блюдо
- Крабовые палочки с начинка
- Как и сколько варить манты
- Помидоры кружочками на зиму
- Детская каша «ФрутоНяня»: отзывы, состав
- Краски, штукатурка, земля, мел
- Салаты на день рождения: Вкусные, Новинки, Простые
- Рецепт: тушеная баранина в мультиварке с овощами
- Сколько калорий дает 1 грамм углеводов?
- Фуршет на работе: праздник в офисе дома
- Купили замороженные голубцы с рисом и мясом
- Как лепить фигурки из мастики: советы новичкам
- Кабачки с сыром в духовке — рецепты с фото
- Delicious салат на завтрак «Безумный»
- Как приготовить куриные бедра?
- Сколько варится сусло и какие факторы препятствуют его блужданию?
- Прививка Манту: противопоказания
- Бисквит и торт из сгущенки: рецепт
- Простая домашняя настойка из джема
- Как тушить курицу и картофель по-разному
- Особенности использования мультиварки при приготовлении ухи
- Скумбрия горячего копчения: как приготовить вкусно дома
- Тушеная свекла
- Как сделать своему ребенку забавный бутерброд
- Национальная кухня Азербайджана и ее знаменитые рецепты
- Как правильно пересадить пион в другое место?
- Нежный салат с крабовыми палочками
- Рецепт вкусной диетической солянки из капусты в мультиварке
- Как приготовить грибную подливку
- Рецепт хинкали пошагово с фото и из настоящего грузинского
- Тушеная капуста в мультиварке Редмонд
- Полезен ли кукурузный хлеб: состав, польза и вред, калорийность хлеба из кукурузной муки
- Домашний грушевый сидр: рецепт
- Жареный перец болгарский с подливкой
Как приготовить вкусные белки в домашних условиях.Как приготовить пушистые белки на сковороде
Когда я впервые попробовала домашние белки, то очень удивилась — они совсем не такие, как я помню покупные. От обычных жареных пирогов они отличались тем, что были круглыми и внутри было больше мяса. Домашние напоминали по форме цветок и имели в центре загадочную дырочку, в которой просматривалась аппетитная начинка. Сегодня запечем именно такие — румяные и пушистые белки на сковороде.Готовятся они, на мой взгляд, намного проще традиционных пирогов, потому что фарш кладется в них сырым — его не нужно переваривать. Считать минус один, в общем, довольно трудоемкий процесс. Дрожжевое тесто самое простое. Если вы еще не пробовали, я покажу вам пошаговый рецепт с фото, насколько это на самом деле просто, особенно с сухими дрожжами. Я научу вас простому способу убедиться, что тесто поднимается. Вы увидите, что лепка побелки тоже очень проста — вы раскатали лепешку, положили начинку в центр, собрали тесто с краев, слепили и оставили в центре дырочку.И это все! Так что представление о сложности изготовления побелки — миф. И мы окончательно развеем это вместе с вами сегодня.
- Мука пшеничная — 3,5 стакана
- Молоко — 1 стакан
- Сухие активированные дрожжи — 10 г
- Яйцо — 1,
- Соль щепотка
- Сахар чайная ложка
- Мясной фарш (говядина и свинина) — 400 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Перец черный молотый — 1 щепотка
- Масло растительное — для жарки.
Как приготовить пушистые белки на сковороде
1.Начнем с теста. Если с вами случились такие казусы, когда дрожжевое тесто по каким-то причинам не подошло, я сейчас подскажу простой и проверенный способ навсегда забыть о таких проблемах. Для этого нужно активировать дрожжи. Даже если в инструкции на пакете написано, что их нужно смешать с мукой, сделайте иначе: вылейте их в небольшую миску, добавьте чайную ложку сахара. Нагрейте молоко на плите. Проверить пальцем — тепло? — снять с огня. Ни в коем случае не вливайте в дрожжи горячее молоко — они погибают при температуре выше 40 градусов и именно в этом причина 99.9% отказов. Далее размешиваем дрожжи, сахар и молоко.
2. Ждем, пока над поверхностью молока не образуется заметная дрожжевая «шапка». Обычно это занимает 10-15 минут.
3. Просеять в большую миску пшеничную муку, посолить и перемешать (впредь удобнее всего смешивать сухие ингредиенты веником — тем самым, которым обычно замешивают кляр).
4. Одно куриное яйцо разбиваем в муку, всыпаем выплывающее тесто (та самая смесь молока с дрожжами и сахаром — да-да, мы с вами тесто лепили, я просто не произносил это слово, потому что его почему-то обычно очень пугаются)…
5. Замесить дрожжевое тесто, которое снимаем примерно на час в теплом месте. Чтобы верхушка не пересыхала (а у нее есть привычка так делать), булочку из теста смажьте растительным маслом и закройте крышкой.
6. Готовое поднятое тесто вымесить, разделить на кусочки колобков, которые затем раскатать в одинаковые лепешки толщиной не более (и не менее) 5 мм.
7. На каждый корж выложить начинку. Начинка для побелки очень простая: смешанный сырой фарш (свинина + говядина или телятина), лук мелко нарезается или натирается на крупной терке (не забываем мыть и чистить), добавляется соль, специи и все перемешивается. хорошо.
8. Поднимите тесто с краев торта пальцами с двух сторон и сожмите так, чтобы получилась волнистая «юбочка». Оставляем небольшое отверстие в центре, вставляем в него палец, а края теста защипываем по кругу, прижимая концы волн друг к другу.
9. Запекать белки на хорошо разогретом растительном масле на сковороде. Нагрев тарелки средний, чтобы начинка успела хорошо пропечь. Сначала положите их в масло дырочками вниз. Обжарить до румяной корочки, перевернуть и еще раз обжарить до румяной корочки.Количество масла не обязательно должно быть большим. Если налить в сковороду слой масла толщиной 2-3 мм, то получится точно такая же светлая полоска, как у меня. А если хотите, чтобы белки были полностью румяными, влейте 1,5-2 см сливочного масла. Готовые белки рекомендуется разложить на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки жира.
В древности лучшие повара готовили для представителей королевских семей. Кухня считалась тайной обителью, а приготовление пищи считалось священным ритуалом.Но во времена царей русские повара не умели готовить жареные блюда, их мастерство сводилось к приготовлению или выпечке. Для этих целей были приглашены специалисты других национальностей.
Немного истории
Только татары умели лепить и жарить белки правильно, поэтому их приглашали готовить блюда из своей национальной кухни. Ведь беляш — исконно татарское изобретение, именно этот народ научил россиян готовить круглые пироги с мясной начинкой.. Родоначальником беляша был обыкновенный пирог, который назывался «перемяч».
В национальной татарской кухне существовало блюдо под названием балиш — так называли большой круглый пирог из пресного теста. В его начинку входило множество ингредиентов, одним из которых было мясо. Время шло, и постепенно мясной пирог где-то потерял свое название и стал называться «балиш». По сей день в татарской кухне существует два вида — небольшой балишский пирог и большой мясной пирог — зур балиш.
Теперь белки делают не только из дрожжевого теста, но и из пресного, начинка тоже может быть самой разнообразной — картофельной, картофельной и мясной, с овощами и даже с ягодами.
Виды побелки
Наверное, каждая хозяйка умеет лепить беляши. Но не все знают, насколько разнообразны рецепты этого блюда:
- Беляши с мясом — блюдо традиционное, начинка состоит из мясного фарша и лука.
- Белки из запеченного картофеля — отличная альтернатива для вегетарианцев и более полезная для здоровья.
- Ленивые белки — как лепить белки к мясу, когда совсем нет свободного времени, подскажет этот замечательный рецепт.
- Беляши с капустой — в начинку входят капуста, морковь, лук и зелень.
- Куриные белки — куриное филе делает блюдо более легким и диетическим.
- Беляши с говядиной и бараниной — казахский вариант блюда, но поскольку баранина имеет специфический вкус и запах, она подходит для любителей этого вида мяса.
- Чизкейк «Беляш» — это большие круглые открытые пироги с мясной или другой начинкой, обжаренные на растительном масле или запеченные в духовке.
- Беляш с колбасной начинкой — быстрый способ приготовить это блюдо.
- Побелка рыбы — в начинку можно включить любую морскую рыбу, это очень вкусный и простой вариант.
- Беляш с яйцом и луком — из вареных яиц и зеленого лука.
- Беляш с морковью — тоже по оригинальному татарскому рецепту, в начинку помимо мяса входят болгарский перец и тертая морковь.
- Беляш с телятиной и свеклой — довольно необычное, но очень вкусное блюдо.
Это далеко не все разновидности чудесного пирога, но большинство предпочитает традиционный вариант, поэтому мы рассмотрим все тонкости его приготовления.
Как положить тесто на белки
Какое тесто и как лепить белила — дело вкуса каждой хозяйки. Их можно слепить из покупного теста, а можно использовать самодельные, что, конечно, намного лучше. Обычно для этого используют дрожжевое тесто; приготовить его самостоятельно совсем не сложно. Для этого вам понадобится:
- Мука — 1 кг.
- Молоко — 0,5 л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сухие дрожжи — 1 пакетик.
- Вода теплая — 50 мл.
- Соль, сахар по вкусу.
Влить дрожжи в теплую воду, хорошо перемешать, всыпать сахар и оставить на несколько минут. Просейте муку в большую миску, разбейте яйцо и влейте теплое молоко. Добавить дрожжевую смесь, посолить и тщательно вымесить смесь. Тесто должно немного прилипать к рукам; если он будет слишком крутым, белые получатся жесткими. Накрыть тесто и поставить в теплое место на 1 час. Когда он увеличится в объеме вдвое, смажьте руки растительным маслом, немного разомните и оставьте на время.Когда он поднимется во второй раз, можно приступать к приготовлению.
Как приготовить начинку
Чтобы добиться отличного результата, нужно знать, как правильно формовать белки с мясными начинками, самой популярной из которых является смесь свинины и говядины. Чтобы фарш был сочным и вкусным, в него нужно добавить много лука. Опытные повара говорят, что на 1 кг мяса нужно от 300 гр. до 1 кг лука. Многие добавляют в фарш измельченный чеснок и зелень. Это придает продукту приятный аромат и пикантный вкус.Также туда можно класть различные специи, предпочтения эти сугубо индивидуальные.
Один из секретов успеха — ледяная вода. Его заливают в фарш для большей сочности и вкуса. Это придает ему большую вязкость и эластичность, в результате чего белки станут более нежными. Не рекомендуется добавлять в начинку сырой яичный белок, он сделает ее суховатой, лучше ограничиться одним желтком.
Итак, тесто и фарш готовы, можно приступать к приготовлению белков.
Приготовление закрытых белков
Есть простой способ формовать закрытые белки, не занимая много времени. Выложите тесто на посыпанный мукой стол, немного его вымесите и нарежьте небольшими шариками. Каждый шарик скатайте в лепешку толщиной не менее 7 мм, в середину выложите начинку, сверху соберите края и хорошо защипните.
Придать побелке форму шара, следить за тем, чтобы на поверхности теста не было трещин, иначе при жарке весь сок вытечет.Дать продуктам немного подняться, слегка приплюснуть и обжарить на масле до готовности.
Приготовление открытых белых продуктов
Многие люди предпочитают открытые продукты, но не все знают, как слепить открытые белки и обжарить их, чтобы они оставались сочными и не теряли сок в процессе жарки. На самом деле все просто. Из теста раскатать лепешки, в середину положить столовую ложку начинки. Соедините противоположные края друг с другом, также сделайте с двумя другими краями. Закрывать их нельзя, нужно загибать углы, чтобы центр оставался открытым, затем рукой немного расправить белки.
Когда масло в сковороде хорошо нагреется, положите белки открытой стороной вниз и обжарьте на среднем огне до готовности. Именно благодаря горячему маслу мясо покроется корочкой и не даст вытечь соку. Деревянным или пластиковым шпателем аккуратно переверните побелку на другую сторону и доведите до готовности.
Приготовление белых треугольников
Лепить круглые белые умеют все. Но можно придать изделию другую форму, например, треугольную.Есть очень простой способ лепить треугольные белые. Как и во всех случаях, тесто необходимо раскатать в лепешку, в центре которой выкладывается начинка.
Затем два противоположных края нужно закрыть по центру и зажать тесто пальцами от центра к краю, образуя угол. Третью сторону побелки по центру соедините с двумя другими и сформируйте углы треугольника. Можно оставить небольшую дырочку посередине изделия.
Красивый метод лепки
Как слепить белки, чтобы они получились не только вкусными, но и красивыми? Многие хозяйки не обращают внимания на внешний вид продукта, считая, что хорошего вкуса достаточно.На самом деле посуда тоже должна быть эстетичной. Есть много способов красиво лепить белые, рассмотрим один из них.
Раскатайте тесто толщиной не более 5 мм, при этом середина коржа должна быть немного тоньше краев. В середину выложите фарш, поместите указательный палец в центр начинки и начните складывать вокруг него складки. Собирая тесто, белки нужно все время переворачивать, чтобы оно получилось ровным и красивым.Затем аккуратно уберите палец и немного приплюсните изделие.
- для жарки белков лучше всего подходят блюда с толстым и широким дном, например, петух;
- , чтобы продукты не были слишком жирными, после жарки их нужно разложить на салфетках или бумажных полотенцах, тогда излишки жира впитаются; №
- для более быстрого питания нужно наливать горячее масло в отверстие для побелки небольшими порциями, к тому же это добавит сочности продукту;
- Если жареные блюда кому-то противопоказаны, можно воспользоваться духовкой или хлебопечкой.
Ароматные мясные изделия готовятся достаточно быстро, поэтому баловать ими своих близких можно не только в выходные, но и в будние дни.
Уважаемые любители домашней еды, сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить беляши с мясом в домашних условиях. Благодаря этому рецепту белки получаются очень нежными. А мясная начинка вообще выше всяких похвал — сочная и ароматная. Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни покупал на ходу белки с мясом и быстро ими перекусывал.Теперь у вас есть прекрасная возможность научиться самостоятельно готовить вкусные домашние белки (они намного вкуснее и полезнее покупных) и наслаждаться ими всей семьей. Что может быть лучше, чем запечь на сковороде тарелку таких белков с мясом и отправиться всей семьей на пикник!
Состав:
- молоко коровье — 125 миллилитров;
- вода — 125 миллилитров;
- дрожжи сухие — 5 грамм;
- мука пшеничная — 400 грамм;
- соль — одна чайная ложка;
- сахар — 1.5 столовых ложек.
Розлив:
- фарш говяжий — 400 грамм;
- фарш свиной — 400 грамм;
- репчатый лук — 2 штуки;
- соль, перец по вкусу;
- вода в фарш — 15 миллилитров.
Беляши с мясом. Пошаговый рецепт
- Муку для приготовления домашних белков с мясом необходимо просеять через сито (в идеале, если муку просеивать дважды подряд).
- В глубокой миске смешайте молоко и воду (получается 250 миллилитров жидкости).По желанию можно использовать 250 миллилитров воды или 250 миллилитров молока. Но если вы выбрали последний вариант, то внимательно следите за процессом жарки: ведь белки в молоке имеют свойство пригорать.
- Растворите 5 граммов сухих дрожжей в слегка подогретой молочной смеси.
- Всыпьте весь сахар и добавьте 3-4 столовые ложки муки, чтобы активировать процесс дрожжевого брожения.
- Оставить тесто в теплом месте на 10-15 минут.
- А пока приступим к приготовлению нашей начинки.
- Самые вкусные, на мой взгляд, белки получаются из мясного фарша, который состоит на 50% из говядины и на 50% из свинины. В этом рецепте я предлагаю эту пропорцию.
- Конечно, для приготовления фарша можно использовать и один вид мяса: например, баранину или свинину. Если использовать только говядину, то такой фарш получается менее жирным и суховатым. Поэтому попробуйте приготовить беляши из разных видов фарша: выберите тот, который будет для вас самым вкусным.
- Очистить лук среднего размера и очень мелко нарезать ножом.Можно измельчить его блендером или на мясорубке.
- В миску с фаршем всыпать хорошо нарезанный лук, посолить, добавить по вкусу черный перец. Я предпочитаю использовать свежемолотый перец: у него гораздо более сильный аромат и более острый вкус.
- Чтобы фарш оставался сочным в процессе приготовления, следует добавить в него небольшое количество воды и хорошо перемешать.
- Теперь всыпаем в тесто соль, чуть больше половины муки и хорошо перемешиваем ложкой.
- Затем высыпать оставшуюся муку на рабочую поверхность и отправить на нее тесто.
- Вмешайте муку в тесто руками. Секрет вкусного теста для белков, он должен быть мягким и слегка прилипать к рукам.
- Придаем тесту форму шара, кладем в глубокую миску (сначала посыпаем дно мукой), накрываем миску крышкой или полотенцем и даем время застыть. Тесто должно подходить (увеличить в объеме в 1,5 — 2 раза).
- Когда тесто увеличилось, его нужно отстоять. Слегка смочите ладони в растительном масле и аккуратно сядьте на тесто.Те. его нужно снова перемешать.
- Теперь готовое тесто нужно разделить на порции. Чтобы белки выглядели красиво и однородно по размеру, советую использовать кухонные весы, чтобы выдержать такие же куски теста. В этом рецепте побелки с мясом на сковороде я отмеряю кусочки теста по 40 грамм.
- Не забывайте периодически смазывать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало и с ним было приятно работать.
- Таким образом, все тесто разделяем на кусочки (я придаю им форму шариков) и выкладываем для удобства на доску или тарелку.Чтобы тесто не потрескалось, можно накрыть его пищевой пленкой.
- Аналогичную процедуру нужно проделать с фаршем. На каждую говядину должно приходиться примерно 40-45 грамм фарша. С помощью кухонных весов разделите фарш на порционные шарики и выложите их на широкую посуду.
- Начинаем лепить беляши с мясом в домашних условиях.
- Берем шарик из теста, раскатываем до толщины примерно 1 см, по небольшому кругу.
- В середину круга положить шарик с фаршем и аккуратно защипнуть края так, чтобы в середине получилось небольшое отверстие.
- Теперь даем белкам постоять несколько минут, слегка прижимаем сверху и отправляем жариться.
- Налейте в глубокую сковороду большое количество растительного масла. В процессе жарки белки должны немного плавать в ней, а не ложиться на дно.
- Обмакнуть белки в глубокую сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом, открыв вниз.
- Для удобства я кладу на сковороду не более четырех белков. Таким образом они хорошо готовятся и не прилипают друг к другу.
- Обжарить на медленном огне до золотистого цвета с обеих сторон.
- Готовые домашние белки достаем на блюдо, предварительно застеленное бумажными кухонными полотенцами. Эти полотенца впитают излишки масла и влаги после жарки.
- Через несколько минут после жарки белки становятся очень мягкими и сочными, словно приглашая вас быстро отведать их великолепный вкус.
Обязательно попробуйте приготовить эту чудесную говядину с мясом на сковороде.
Здравствуйте, дорогие хозяйки!
Сегодня у нас есть особый рецепт, который подойдет даже новичкам, настолько он прост.
У нас на сковороде получится изумительно сочные и в то же время хрустящие и ароматные белки.
У нас есть свои хитрости для приготовления этих замечательных пирогов с мясом.
Мы обязательно поделимся ими с вами. Также мы покажем вам весь процесс с пошаговыми фото. Вперед!
Вкусные дрожжевые белки в сковороде
Для приготовления белков нам понадобится:
Для заливки
- 700 гр фарш
- 2 головки лука
- Соль, перец, кориандр по вкусу
Для теста
- 500 мл теплой воды
- 2 ч.л. дрожжей (1 сухой пакет)
- 750 гр муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 ст.сахар л
- 1 ст. л растительного масла
- 1 л растительного масла для жарки
На выходе у нас будет 24-26 румяных и вкусных белых.
Готовим дрожжевое тесто для побелки
Сначала замесите тесто. Для этого дрожжи положить в теплую воду по 1 ст. л.сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла, перемешать до растворения дрожжей.
Затем постепенно вводим всю муку, замешивая тесто.
Тесто достаточно эластичное.Месите его, пока он не перестанет прилипать к рукам.
Готовое тесто выложить в стеклянную или пластиковую посуду и поставить по размеру в теплое место.
Пока дрожжи начинают работать, делая тесто пышным, начинаем начинку.
Возьмем фарш, это может быть фарш из свинины или фарш с добавлением птицы, что вы предпочитаете.
У нас фарш свиной + говядина в равных частях.
Одна из белесоватых уловок заключается в том, что мы добавляем в фарш 50 г воды, чтобы сделать его более сочным.
Порубите лук в блендере или прокрутите через мясорубку, смешайте его с водой и добавьте эту луковую кашицу в фарш.
Соль и перец, при желании можно добавить кориандр, придаст пикантный вкус. Все перемешиваем.
Тем временем наше тесто готово.
Наша задача свернуть ее в длинную колбаску и разрезать на равные части.
Формируем эти кусочки в шарики, чтобы потом с ними было удобно работать.
Еще одна хитрость: чтобы тесто не скрутилось в ожидании начинки, накройте его пищевой пленкой.
После этого берем булочку из теста и равномерно расплющиваем ее пальцами, придавая форму круга.
Края тоньше центра. Это позволит красиво оформить горловину побелки.
Поместите начинку в центр круга.
Теперь, придерживая пальцами тесто, подтягиваем края к середине и начинаем собирать горлышко.
Тесто постоянно перекрываем, двигаясь по кругу. Немного тренировок и у вас все получится.
Вот пирог с маленьким отверстием сверху.
Слегка надавите на него ладонью, чтобы мясо распределилось внутри.
Так поступаем со всеми нашими колобками — фаршируем фаршем и защипываем.
Готовимся жарить белки.
Несколько секретов:
- Жарить белки на сковороде с толстым дном
- добавьте в масло немного соли для уменьшения брызг
- , чтобы проверить, достаточно ли горячее масло для жарки, обмакните в него деревянную лопатку, если идут пузыри и шипение, можно жарить
- масло не жалейте, не наливайте меньше, чем указано в рецепте, иначе в процессе жарки белки впитают много масла, вместо того, чтобы сразу покрываться хрустящей корочкой
- не пытайтесь набивать на сковороду как можно больше белков за раз, во время жарки они станут пушистыми и прилипнут друг к другу
Белки окунаем в масло «глазком» вниз, обжариваем 3-5 минут до подрумянивания.
Перевернуть и обжарить с другой стороны еще 3-5 минут.
Старайтесь не допускать попадания сока из белила в масло, иначе начнется такой шелушение, мало не покажется.
Можно бесконечно рассказывать о том, что такое беляши, кто их придумал, из какой национальности пришли в мировую культуру и как их готовят канонически правильно. Вы можете спорить, доказывать свою правоту и подтверждать ее аргументами из собственного опыта, но истина все же для всех разная: татарская кухня будет считать их своей, башкиры и казахи непременно оспорят историческую принадлежность идеи, и все остальные, кто так или иначе причастен к беляшу, будут улыбаться, дорожа своей правдой.
Не будем сегодня углубляться в исторические джунгли. Не будем спорить и выясним, чей вклад в формирование многовековой истории белых больше и значительнее. Давайте просто готовить и наслаждаться, смаковать и радоваться, ведь это, собственно, и есть главная задача домашнего приготовления.
Беляши, рецепт с фото пошагово на сковороде
Идеальный, вкусный домашний рецепт белёжки с мясом. Считается базовым, хотя и отличается от требований скрупулезного ГОСТа.Тесто замешивают на сухих дрожжах и молоке. Мясо — свинина, можно заменить любым другим или готовым фаршем.Состав
Ингредиенты для теста
- 4 стакана муки;
- 1 стакан молока;
- 1 яйцо;
- 4 ст. л. масло или маргарин;
- 1,5 ст. л. Сахара;
- щепотка соли;
- 1 ч. Л. Сухих растворимых дрожжей.
Ингредиенты для фарша
- 400-500 г свинины;
- 200 г репчатого лука.
Как приготовить белки
Дрожжи растворить в половине теплого молока, всыпать сахар. Накрыв полотенцем, оставьте на 10 минут. После того, как дрожжи активизируются (дрожжевая пена пойдет на поверхность молока), всыпаем соль, добавляем топленое масло (маргарин), вторую половину молока и муку.
Замесите мягкое податливое тесто. Округляем и, прикрыв пищевой пленкой или полотенцем, оставляем на 50-60 минут до размягчения вдвое в теплом месте.
Приготовление начинки: прокручиваем мясо через мясорубку, мелко нарезаем лук.Смешать фарш с солью, перцем и чесноком, добавить немного воды. Пока подойдет тесто, дать фаршу постоять.
Формируем белки в виде цветка, со складками, слегка приплюсните.
Перемячи обжариваются в достаточном количестве растительного масла на медленном огне с двух сторон до румяной корочки.
Убираем излишки масла, кладя готовые изделия на бумажные полотенца.
Советы по приготовлению вкусных белых блюд
В чем секрет сочного фарша на белки?
Вопреки распространенному мнению, сало не придает начинки много влаги.Ваш лучший помощник — обычная вода: чтобы хорошо перемешать ее с мясным фаршем, постарайтесь ее отбить. Второй вариант — это мелкие ледяные крошки, однако в этом случае вам придется работать быстро и очень быстро. Пару ваших помощников в этом деле — лук и зелень.
Как пожарить белки, чтобы они зажарились?
В процессе жарки необходимо найти оптимальный температурный коридор: если огонь будет слишком сильным, тесто внутри и начинка останутся влажными.Если вы сделаете слишком слабый огонь, пироги впитают столько масла во время жарки, что вам точно не захочется их есть позже.
При жарке белков не стоит устраивать общежитие: места должно хватить всем, пусть продукты располагаются свободно и свободно — так они будут готовиться лучше и равномернее. В идеале масло должно полностью окружать белки со всех сторон и подниматься как минимум до середины пирога.
Положите пироги в горячее масло отверстием вниз: высокая температура немедленно «запечатает» мясо, предотвращая несанкционированное вытекание сока в форму.
Как лепить белые?
Сдавить шарик из теста в лепешку, выложить фарш горкой в центр. Упираемся в фарш большим пальцем одной руки, вдавливая фарш в тесто. Другой рукой закрываем края теста небольшой «сборкой» вокруг фарша, вращая лепешку вокруг пальца, раздавливая фарш. У вас должно получиться отверстие диаметром 1 см, а бока теста должны подниматься над фаршем.Сформированные пирожки накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Большинство складок теста за это время разгладятся.
Попробуйте, например, и так: раскатайте тесто в круг довольно большого диаметра, выложите фарш в тонкую лепешку в центре, затем приподнимите тесто с одного края и сделайте пучок с » складывать»; затем собрать все тесто в круг, образовав такие же «складочки», как у хинкали. Затем расплющите их, оставив отверстие в центре.
Не нравятся складки? Ослепить цветок:
Или составьте простейший пирог с дырочкой. Сделайте вертикальный надрез и слегка раскатайте тесто в стороны, как на фото. Почему дыра? При жарке мясо внутри белков выделяет много жидкости. Эта жидкость должна растекаться по побелке, а не взрывать ее при отсутствии дыры.
Беляши с мясом на сковороде по ГОСТ
Да-да, те самые, которые можно было купить в столовой за углом по 11 копеек за штуку.С изумительной корочкой, нежным тестом и сочной начинкой. Те самые, которые сейчас кажутся вершиной кейтерингового искусства — даже с учетом нечеткого качества мяса и многократного кипячения подсолнечного масла.Выход теста по этому рецепту 120 г, начинок 144 г (вот он, главный секрет вкусных гостовских белков: начинок должно быть больше, чем теста!), В итоге вы получите 3 белка общим весом 240 г (по 80 г каждый) … Готовить в таких количествах просто смешно, поэтому вооружитесь калькулятором и пересчитайте рецепт исходя из ваших потребностей и ожиданий.
Ингредиентов для теста:
80 г муки высшего сорта;
40 г воды или молока;
2 г прессованных «живых» дрожжей;
2 г сахара;
1 г соли.
Ингредиенты для начинки:
110 г говядины или баранины;
20 г репчатого лука;
0,5 г молотого черного перца;
2 г соли;
15 г воды;
17 г масла растительного для жарки.
Как приготовить белки:
- Положите дрожжи и сахар в теплое молоко (воду), перемешайте и подождите, пока дрожжи начнут действовать.Когда на поверхности появится легкая пена, всыпать соль и муку, замесить тесто и, округлив его, поставить в теплое место для подъема. Примерно через час (тесто увеличится вдвое) замесить и оставить для второго подъема.
- А пока готовим начинку. Фарш, конечно же, делаем сами. Добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить. Перемешать, добавить воды.
- Дальнейшее формование — высший пилотаж. Берем тесто, снова вымешиваем, отщипываем кусок и … кладем на весы.Должно быть ровно 40 г. Недостаточно — добавить, много — убрать. Делаем шары. Взвешиваем первые, остальные можно лепить как первые, если доверяете глазу. Если не доверяете, продолжайте взвешивать. Оставьте на 5-10 минут для расстойки.
- А пока делим фарш — отмеряем порциями по 48 г. Количество — конечно, равное количеству шариков теста.
- Каждый кусок теста раскатать круглым пластом (а проще просто расплющить пальцами), сверху выложить порцию начинки.
- Формируем белки, собирая тесто вверху и оставляя отверстие, чтобы мясо лучше прожарилось.
- Жарим в достаточном количестве масла (на 17 г рекомендуем не обращать внимания — все зависит от формы и объема сковороды, поэтому просто акцентируем внимание на том, что белки должны быть закрыты фритюром на минимум половину во время жарки). С двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Температура масла — 190 градусов (сможете ли вы выдержать требуемую в течение всего процесса?).
- Готовые белки выкладываем на бумажные полотенца, потом перекладываем в общую миску, а остальные жарим. Подавать горячим.
Татарские беляши с мясом — перемячи
По сути, перемячи (пиримачи) — это те же беляши, только с татарским «именем». Начинка может быть классической мясной, творожной или картофельной. Тесто — дрожжевое или пресное, обжаренное на раскаленном масле. Подавать с айраном, катыком или бульоном. Готовим татарские беляши с мясом на тесте с сухими дрожжами.
Ингредиентов для теста:
2 ч. Л. Сухих дрожжей;
500 г муки;
50 г жира (баранина, говядина)
1 яйцо;
1 ст. л. Сахара;
1 ч. Ложка соли;
320 г теплого молока;
1 ст. л. растительное масло.
Ингредиенты для начинки:
300 г фарша;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу.
Масло растительное для жарки 200-250 мл.
Белки:
- Дрожжи растворить в 150 г теплого молока (37-40 градусов), всыпать сахар, убрать в теплую погоду.После их активации посолить, добавить растопленный жир (или масло (маргарин), вторую половину подогретого молока, яйцо и муку. Замесить мягкое податливое тесто. Округлить и накрыть пищевой пленкой или полотенцем, оставить в теплое место на 1 час Замешиваем и снова оставляем на час И снова — на полчаса Тесто увеличится в 2 — 2,5 раза.
- Смешать фарш с солью, перцем и чесноком, добавить немного воды.
- Готовое тесто разделить на шарики одинакового размера (каждый по 40-50 г), расплющить.По центру выкладываем 1 ст. л. фарш.
- Форма перемячей с гофрированными складками, слегка приплюснутая. Оставляем в покое на полчаса, накрыв полотенцем.
- Перемячи обжариваются в достаточном количестве растительного масла с двух сторон до румяной корочки. Обмакиваем перемячи в масло дырочкой вниз. Перевернуть, когда края подрумянятся, обжарить с другой стороны. Снимаем шумовкой.
- Устраняем лишнее мясо, выкладывая готовую продукцию на бумажные полотенца.
Маленькая кулинарная уловка. Опытные хозяйки советуют проверять температуру фритюра, снизив половину моркови — если она «скачет», температура для жарки перца подходит.
Вак-беляш (беляши в духовке)
Для тех, кто любит побелку, но считает их вредным и трудоемким блюдом, придуман рецепт вак-беляша. Готовится все намного проще, имеет прекрасный вкус. Стоит попробовать хотя бы раз, чтобы суметь оценить блюдо по достоинству.Да, и еще немного. Вак-беляш — это стандартные малогабаритные котлеты. Если очень-очень лениво, можно приготовить зур-беляш — все то же самое, но в формате одного большого пирога.
Ингредиентов для теста:
500 г кефира;
800 г муки;
50 г сливочного масла;
2 яйца;
1 ч. Ложка соли;
2 ст. л. растительное масло для смазывания теста.
Ингредиенты для начинки:
500 г фарша;
4-5 картофелин среднего размера;
2 луковицы;
перец, соль по вкусу.
Как приготовить:
- Смешать кефир с яйцом, добавить соль и топленое масло, затем всыпать муку и замесить мягкое нелипкое тесто. Округлить и завернуть в пакет. Оставляем «отдыхать» на 10 минут.
- А пока готовим начинку. Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с фаршем. Посолить, добавить перец, мелко нарезанный лук, перемешать. Если фарш очень нежирный, можно дополнительно нарезать 20-30 грамм сала или залить небольшим количеством воды.
- Раскатать тесто в пласт толщиной около 4 мм, любой подходящей посудой вырезать кружочки. В центр каждого круга выложить начинку, по кругу защипать тесто, приподнимая края вверх и оставляя дырочку наверху.
- Выкладываем продукты на смазанный маслом противень. Кулинарной кисточкой смажьте каждый вак-беляш подсолнечным маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
- Подавать горячим.
Еще один рецепт побелки с мясом (сочный фарш)
Начинка в белках, запеченных в духовке, получается особенно пикантной.Секрет в том, что половину лука вводят в мясо в жареном виде, но, пожалуй, не будем забегать вперед — читайте внимательно и готовьте с удовольствием.
Ингредиентов для теста:
500 г муки;
220 г молока;
2 яйца;
1 ч. Ложка соли;
1 ст. л. Сахара;
50 г сливочного масла;
2 ч. Л. Сухих дрожжей.
Ингредиенты для начинки:
500 г говядины;
200 г свинины;
4 луковицы;
масло растительное;
2 зубчика чеснока;
соль, перец, зелень по вкусу.
Как сделать побелку:
- Готовим обычное дрожжевое тесто: дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, через 10 минут добавляем яйца и топленое масло, всыпаем соль и муку, замешиваем мягкую эластичную массу, которую отправляем подниматься в теплое место.
- Занимаемся розливом. Перекручиваем мясо на мясорубке с большой решеткой. Лук нарезать кубиками, половину добавить в фарш, вторую половину обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета и тоже добавить в фарш.Добавьте соль, перец, мелко нарезанную зелень, выдавите чеснок и перемешайте.
- Замесить поднявшееся тесто, разделить его на равные шарики весом около 50 г, расплющить каждый в круглый пласт. В центр выложить начинку, края теста защипнуть, приподняв их и оставив в центре дырочку. Формованные белки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставить в теплом месте на 20 минут для расстойки, затем смазать растительным маслом и запекать при 180 градусах около 25 минут.
Белки домашние с мясом «как на базаре»
Поклонники уличного фастфуда наверняка не раз пробовали беляш, который готовят и сразу продают на базарных рынках, вокзалах и других людных местах — от сочного до умопомрачительного, мягкого, с эластичным перфорированным тестом. Отложив в сторону мысли о том, насколько здоровая пища, приготовленная на многократно нагретом подсолнечном масле, и какое мясо используется в фарш для таких продуктов, давайте разберемся, в чем секрет этих белков и почему они такие вкусные (рассуждения о свежем воздухе , всплеск аппетита и приятное осознание того, что эту еду кто-то приготовил для вас, мы опускаем).
Состав:
2,5 ч. Л. Сухих дрожжей;
360 мл воды;
2 ч. Л. Sahara;
1 ч. Ложка соли;
4 стакана воды;
500 г фарша из свинины и говядины, соль и перец для фарша;
2 крупных луковицы;
масло для жарки.
- Замесить тесто: дрожжи растворить в теплой воде, всыпать сахар, настоять 10 минут, затем всыпать соль, масло и всыпать муку. Муку вводим постепенно — смотрим консистенцию теста: вручную замесить будет довольно сложно, оно должно быть мягким и даже немного жидким.Лучше использовать тестовую скамью или мощный миксер с крючками.
- Оставляем замесное тесто подниматься в теплом месте на полчаса, за это время варим фарш — смешиваем мясо с натертым луком, солью и перцем, небольшими порциями доливаем воду, следя за тем, чтобы жидкость полностью всасывается в мясо. В итоге фарш должен быть мягким, но не водянистым.
- Готовое тесто раскатать в большой тонкий пласт. Вырезать кружочки из теста стаканом с тонкими стенками.Небольшое количество фарша выложить пополам — не шариком в центре, а лепешкой по всей площади, оставив по кругу полсантиметра теста. Накрыть вторым кружком, края сжать ложкой или завернуть вручную.
- Вопреки расхожему мнению, белки нельзя формовать в больших количествах и ждать прихода «клиентов»: при длительной расстойке тесто лопнет, белки получатся неаккуратными и сухими. Формируем — жарим, форму — жарим. В хорошо нагретой сковороде с достаточным количеством масла.Если сразу не поесть, можно ставить белки в духовку с включенным светом — она обеспечивает температуру 30 градусов, пироги быстро не остынут.
Беляши с мясом на заварном тесте
Заварное тесто невероятно удобно! Благодаря тому, что он пластиковый, мягкий и нелипкий, он получается гладким, аккуратным, «похожим на рисунок». В общем, рецепт для перфекционистов.
Состав:
1 стакан теплой воды;
1 стакан кипятка;
50 г «живых» дрожжей;
1 ст.л. Сахара;
1 ч. Ложка соли;
3 ст. л. растительное масло;
4 стакана муки;
500 г фарша + соль, перец;
2 луковицы.
- Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 10 минут для активации. После этого влить масло, посолить, перемешать и вылить полученную массу на просеянную в другую посуду муку. Наскоро перемешать — будут крошки, хлопья и просто нечеткая масса. Здесь равномерно наливаем кипяток, после чего замешиваем с ним приятное гладкое тесто, которое округляем и откладываем ровно на время, необходимое для приготовления начинки и сковороды.
- Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, посолить, поперчить и немного воды.
- Налейте в сковороду достаточное количество масла (в идеале, при жарке белки должны быть покрыты маслом чуть более чем наполовину), поставьте на плиту для разогрева.
- Отрываем от теста небольшой кусочек, округляем, расплющиваем, выкладываем начинку и собираем тесто вверху, формируя побелку. Жарим сразу — такое тесто даже без расстойки ведет себя хорошо.
Беляши с мясом и картофелем
Либо два в одном, либо просто уступка семейному бюджету или здравому смыслу, который считает, что картофель с мясом все же немного полезнее, чем просто кусок мяса, это не имеет значения, суть все еще проста: белки с мясо и картошка неожиданно вкусны и интересны.Начинка получается мягче, мягче и приятнее. Ну и отдельный плюс — тесто на кефире, которое готовится один-два раза и не требует расстойки. Конечно, при желании для этой начинки можно приготовить обычное дрожжевое тесто.
Состав:
170 г муки;
100 г кефира;
1/2 ч.л. соды;
1/2 ч. Л. Соли;
1 ч. Л. Sahara;
200 г картофеля;
100 г фарша;
1 луковица;
Муку смешать с содой, солью и сахаром.Влить кефир, замесить мягкое, но не липкое тесто. При необходимости добавьте немного муки, но без фанатизма: чем больше муки, тем тверже будет тесто в готовом изделии. Мы стараемся обойтись минимумом. Готовое тесто прячем в полиэтиленовый пакет на 10 минут.
Тем временем картофель очистить по три на крупной терке. Смешать с фаршем, посолить и добавить перец по вкусу.
Раскатать тесто в пласт толщиной около 4-5 мм. Вырезать кружки стаканом с тонкими стенками.В центр положить небольшое количество начинки, завернуть как классические белки с дырочкой посередине.
Немедленно обжарить — в достаточном количестве масла до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые белки выкладываем на одноразовые полотенца или бумажные салфетки.
Белые «Ленивые»
На самом деле это, конечно, совсем не белки — так, оладьи с мясной начинкой: внизу тесто, потом фарш, потом снова тесто сверху. Никакого отбеливания. Но набор продуктов идентичен, разница только в количестве и способе формования, а значит — все те же пироги с мясом.
В общем, если вдруг очень хочется побелить, но работать и творить категорически не хочется, берите этот рецепт на вооружение и смело отправляйтесь на кухню. Вы не разочаруетесь.
Состав:
1 яйцо;
100 мл молока;
1/2 ч. Л. Соли;
1 ч. Л. Sahara;
1/2 ч.л. соды;
3 ст. л. кефир;
120 г муки;
2 ст. л. масло растительное для теста + масло растительное для жарки;
300 г фарша;
1 луковица;
соль, перец для фарша по вкусу.
Сначала приготовим тесто: смешиваем яйцо, сахар, соль, соду, кефир, добавляем растительное масло. Всыпать муку. Разбавляем получившуюся массу молоком — тесто не должно быть густым, но и не жидким. Вообще классическое блинное тесто.
Фарш смешать с измельченным луком, посолить, добавить перец.
Потом жарим. Хорошо разогретая сковорода, немного масла. В первую очередь наливаем ложку теста, затем сразу кладем на него ложку фарша (стараемся не рисовать пучок посередине, а изобразить тонкий блинчик), затем снова накрываем небольшим количеством теста.
Такие оладьи готовим с двух сторон до красивой румяной корочки. Огонь — уверенно ниже среднего, иначе фарш рискует огорчить вас сыростью и сыростью.
Белки на кефире на сковороде «Быстрые»
Ну а если вам еще лень готовить белки по предыдущему рецепту, попробуйте уговорить себя на эти оладьи с мясом. Да, полностью с мясом — в этом случае предлагается замесить тесто и фарш сразу на этапах предварительного формования и предварительного обжаривания.И да, конечно, это точно совсем не белесое, но люди в свое время это придумали и называли именно этим словом, но стоит ли спорить с многолетними народными традициями? Было сказано — беловатый, такой беловатый.
Состав:
500 мл кефира;
3 яйца;
1/2 ч. Л. Соли;
1 ч.л. соды;
1 ст. л. Сахара;
300 г муки;
300 г фарша;
1 крупная луковица;
соль, перец по вкусу;
масло растительное для жарки.
Смешайте кефир и яйца в удобной посуде. В другой емкости смешайте соль, сахар, соду и муку. Обеспечиваем «дружбу» обеих масс, быстро замешиваем тесто в оладьи. Добавьте туда мелко нарезанный лук и фарш.
Обжарить оладьи с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Готовые «ленивые» белки выкладываем на салфетки или одноразовые полотенца, подаем горячими.
Начинка для побелки
Тесто для побелки готовится по десяткам различных рецептов (каждая хозяйка выбирает свой любимый и проверенный), но вы можете взять начинку, которая соответствует вашему настроению в конкретный момент времени.Помимо стандартных и ожидаемых игр с видами мяса, в «Magic Food» есть кое-что новенькое, например …
- Традиционная начинка для белков — это фарш из свинины, говядины, баранины или их смесь с луком.
- Фарш + картофель. Тоже классика.
- Рис, лук, яйцо. Да-да, это совершенно нелогично, но это тоже белесое. Одна из разновидностей.
- Грибы. Жареные с луком, нарезанные или скрученные в фарш. С добавлением мяса или без него.
- Колбаса или колбасы. Ага, торопитесь, если нет фарша, но очень хочется чего-то.
- Рыба! Мелко нарезанное филе или фарш, речной или морской, красный или белый — это все очень и очень вкусно.
- Сыр и зелень. Классика, не «белая», а классика, причем очень и очень вкусная. Особенно, если к нему добавить еще пару зубчиков чеснока.
- Капуста с морковью, луком и зеленью или без них.
- Куриное филе. Диетический вариант побелки с мясом.
- Морковный белок. Вы удивлены? Между тем добавление тертой моркови и болгарского перца в фарш является традиционным для татарской кухни.