Описание приготовления:
Бывая на Крымском полуострове, я часто проходила мимо ларьков с крымской выпечкой. Теплые воспоминания у меня остались от блюд татарской кухни. Они невероятно вкусные. Казалось, что приготовить такие дома я не смогу, но оказалось, это не так. Хороший и проверенный рецепт + желание творить делают чудеса. Теперь и вы знаете, как приготовить настоящий татарский вак беляш.
Для приготовления блюда возьмите мясо (фарш), муку, кефир, соль, сахар, яйцо, сливочное масло, лук репчатый, картофель, специи.
В миску просейте муку. На крупной терке натрите замороженное сливочное масло. Добавьте чайную ложку соли и щепотку сахара. Сахар нужен для вкуса тесте. Взбейте яйцо и добавьте его в тесто. Влейте кефир и замесите тесто.
Хорошо вымесите тесто руками. У вас получится плотное тесто, гладкое. Затяните миску с тестом пленкой и дайте ему отдохнуть.
Для приготовления начинки возьмите мясной фарш. Можно взять только говяжий фарш, а можно смешанный (50/50 свинина/говядина). К фаршу добавьте соль, специи, нарезанный мелкими кубиками лук и картофель.
Тесто разделите на несколько кусочков. У меня вышло 9. Тесто получается таким, что даже не липнет к доске. Я дополнительно муку не использовала.
Каждый кусочек раскатайте в тонкий блинчик.
На середину блинчика выложите 2 столовые ложки начинки. Распределите так, чтоб начинка не выходила за края блинчика.
Соберите края блинчика так, чтоб получился вот такой беляш с дырочкой. Края хорошо закрепите. Данный способ формовки выпечки называется «юбочка», когда края теста собираются юбочкой и плотно закрепляются. Так же формируют манты.
Сформируйте все беляши.
Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки на противень. В каждую дырочку влейте 1 ст. ложку кипяченой воды. В каждую дырочку выложите по 5-10 г сливочного масла. Смажьте беляши взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте беляши около 40 минут.
Подаем слегка остывшие вак беляши к столу. Великолепно!
Всем привет!
Предлагаю приготовить вак-беляши в духовке. Обещаю будет очень вкусно. Кстати в качестве основного ингредиента, для замеса теста мы возьмем кефир. Да в принципе этот молочный продукт можно заменить любым другим, например молоком. Делала так и не раз, получается ни чуть не хуже. А даже очень вкусно…
Вак-беляш это один из видов пирожков, вот только в качестве начинки используют картофель и фарш. А готовить такого рода выпечку предпочтительно в духовом шкафу.
Почему именно вак-беляши? Так это идеальная выпечка для дальней дороги. Да, да именно для этого мы их и приготовили. Поездка в поезде была не долгой. Поэтому было решено приготовить, что-то к чаю, вкусное и быстрое. Так сказать достал и съел.
Кстати Вы наверное заметили, что такие пирожки отличаются своей формой. Заворачивают их в виде мешочка, аккуратно собрав все края теста к центру. Данный процесс мы рассмотрим более подробно в самой статье. Обещаю будет очень интересно.
Да забыла напомнить, что готовить такую выпечку предпочтительно из бездрожжевого теста. А, чтобы получить изделия более полезными, лучше запечь их в духовке. Хотя есть и варианты готовки на сковороде. Мы уже разбирали подобный рецепт жареных беляшей с мясом. Так что смело проходите по ссылке и знакомьтесь с ещё одним рецептом приготовления.
Пошаговый рецепт татарских вак-беляшей на кефире
Перед готовкой затронули немного лекции. А теперь самое время подготовить все необходимые продукты. Кстати поведала мне об этом способе приготовлении моя мама. Когда мы были совсем маленькими она очень часто нас баловала выпечкой. И эти пирожки с мясом и картошкой не стали исключением. Люблю их по сей день… Поэтому с большим удовольствие поделюсь и с Вами.
Нам потребуется:
Для теста:
- Кефир — 100 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное или маргарин — 80-100 гр.
- Соль — 1 ч.ложка
- Сода — 1/2 ч.ложки (без горки)
- Мука — 2 стакана
Для начинки:
- Фарш мясной — 400 гр.
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Предлагаю начинку отложить в сторону и начать готовку непосредственно с теста. Для замеса лучше взять более глубокую чашу. Сразу же влейте в неё кефир, но прежде немного разогрейте его. Я для таких целей использую микроволновку. Вот только не переусердствуйте, буквально 8 секунд для разогрева будет достаточно. Следом добавьте яйцо, соль, соду и яйцо. Массу можно немного перемешать.
Кефир для приготовления теста можно использовать с любой жирностью. Я в данном случае взяла 1%. Уверяю Вас на вкусе это никак не скажется.
2. Теперь добавляем сливочное масло, но прежде его необходимо растопить. Только учтите прежде чем вливать масло в тесто, его необходимо немного остудить. Так, чтобы температура этого продукта стала комнатной. Иначе яичный белок свернется, и результат будет совсем не тот.
3. Приступаем к следующему процессу. Небольшими порциями всыпаем муку, при этом замешивая тесто.
Учтите, что муку перед использованием следует просеять. Таким образом обезопасить себя от попадания в тесто мусора и любой другой примеси.
Как я уже и говорила, что муку предпочтительно всыпать небольшими порциями. Потому как качество этого продукта может быть у всех разным. Возможно Вам хватит и одного стакана, хотя в раскладке их прописано два.
Если в тесто добавить ложку майонеза, то оно получится гораздо нежнее (более рассыпчатым).
Ну, что ребята продолжите месить тесто, до получения однородной массы. Тесто должно получится довольно упругим, и совсем не липнуть к рукам.
Готовый полуфабрикат кладем в полиэтиленовый мешочек и убираем в холодильную камеру. Выдерживаем его там в течение 20-30 минут. Этого времени нам будет достаточно, чтобы приготовить начинку.
4. Приготовление начинки. Прежде овощи: картофель и лук, необходимо зачистить от кожуры. Затем нарежьте их мелким кубиком. После нарезки картофель предпочтительно промыть под холодной водой. Таким образом смыв излишний крахмал. И полностью дайте стечь воде, откинув овощ на сито.
В качестве заправки фарша можно использовать любые специи, но только не переусердствуйте.
Теперь выложите в чашу мясной фарш, в моем случае говяжий. Сюда же выложите резаные овощи: лук и картофель. Заправьте начинку специями, в нашем случае это соль и черный молотый перец. После всю массу хорошенько перемешайте.
Лука в фарше должно быть много, тогда начинка получится очень вкусной и сочной.
Начинка готовка, можно приступать к формованию изделий.
Как приготовить вак-беляши в духовке
Приступаем непосредственно к приготовлению вак-беляшей. Прежде достаем тесто из холодильника. Выложите его на стол, и пусть оно полежит. Буквально 5-10 минут для этого будет достаточно. Наша задача, чтобы полуфабрикат перед формовкой изделий, был комнатной температуры.
Разделите тесто на две равные части. Затем одну из частей скатайте в небольшой жгут. А после разделите его на равные кусочки.
Теперь из полученных кусков раскатываем лепешки. Толщина одного такого пласта должна быть не более 5мм.
Теперь в центр нашей заготовки выложите готовую начинку. В принципе одной столовой ложки фарша будет достаточно. Но учтите, что в Вашем случае фарша может потребоваться немного меньше или больше.
Осталось придать форму нашему изделию. Начинаем защипывать края, аккуратно собирая их в гармошку. Таким образом доходим до самого центра, оставив небольшое отверстие.
А вот и готовое изделие, то что у Вас должно получиться. Осталось подвергнуть его тепловой обработке.
Выкладываем заготовленные изделия на лист. Предварительно застелив противень пергаментной бумагой или смазав дно растительным маслом.
Выпекать наши изделия будем при 180 градусов, в течение 40 минут. Только вот духовку следует разогреть заранее.
Чтобы начинка получилась сочнее, за 20 минут до готовности выньте противень. А после влейте в каждое изделие небольшое количество воды или бульона.
Периодически проверяйте выпечку, чтобы не допустить пригорания. Опять же Ваша плита может работать немного иначе. И возможно времени для приготовления Вам потребуется меньше.
Вак-беляши с фаршем и картошкой готовы
Готовые изделия вынимаем с противнем из духового шкафа. Вот только к трапезе советую не торопиться. Дайте немного остыть пирожкам. Иначе при откусывании может вытечь сок, которым можно обжечься. Для сына я сразу делю вак-беляш на две равные части, таким образом он остывает быстрее.
Осталось заварить свежего чаю, и можно смело приступать к принятию пищи. Беляшами в поезде мы очень наелись. Они оказались очень кстати. Свою свежесть и сочность они сохранили до конца нашей не долгой дороги.
Вот мы и разобрали с Вами ещё один рецепт. Так что не ленитесь, запасайтесь необходимыми ингредиентами и за дело. Думаю такой выпечки будут рады все члены семьи, лично у нас так. Ну, а чтобы не потерять статью из виду, сохраняйте её в закладках. И обязательно делитесь в своих социальных сетях.
На сегодня у меня всё дорогие мои читатели. С нетерпением буду ждать нашей следующей встречи. Всем пока!
Вак беляш – это аппетитный татарский пирожок зачастую с мясной начинкой, от дегустации которого смогут отказаться разве что вегетарианцы. Сравнительно незатейливое приготовление подобной выпечки делает ее более приоритетной по сравнению с другими версиями.
Как приготовить вак беляш?
Вак беляш – рецепт, который в классическом исполнении предполагает использование бездрожжевого теста и начинки на основе мясного фарша с добавлением овощей, зелени, реже – других компонентов. Выпекаются изделия в духовке, что делает их полезнее, чем классические беляши, жаренные в масле.
- Тесто замешивается на кефире, сметане, молоке с добавлением разрыхлителя или гашенной пищевой соды.
- Для наполнения используют мелко нарезанное, реже перекрученное на мясорубке мясо.
- Начинка готовится зачастую с добавлением овощей: картофеля или тыквы.
- Для сочности в процессе термической обработки изделия дополняются бульоном, который заливают в отверстия.
- Вак беляши лепят из теста, вырезав из него круглые лепешки, и начинки, которую помещают в центр заготовок. Края теста подгибают кверху, защипывают в виде гармошки, оставляя по центру отверстия.
Тесто для вак беляшей
Приготовление вак беляша включает такой важный этап, как замес теста. От качества его выполнения будет частично зависеть итоговый результат и вкус готовых изделий. В классическом исполнении мучная основа готовится на кефире со сливочным маслом, которое предварительно подмораживают для легкого натирания.
Ингредиенты:
- мука – 800 г;
- кефир – 0,5 л;
- масло сливочное – 250 г;
- соль и сода – по 1 ч. ложке.
Приготовление
- Перетирают на терке масло, растирают стружку с мукой.
- В кефир добавляют соду и соль, перемешивают, выливают к муке с маслом.
- Вымешивают массу, оставляют ненадолго под пленкой.
Вак беляш по-татарски – рецепт
Вак беляш по-татарски в духовке – рецепт классических изделий, который без всяческих сомнений стоит реализовать у себя на кухне, оценив характеристики полученного блюда и насладившись великолепным вкусом румяных изделий. В качестве мучной основы следует приготовить тесто по традиционному рецепту на кефире с маслом.
Ингредиенты:
- тесто для вак беляшей – 1 порция;
- телятина – 0,5 кг;
- лук – 250 г;
- картофель – 7 шт.;
- бульон – 300 мл;
- соль, перец, желток яичный.
Приготовление
- Замешивают классическое тесто для вак беляшей, оставляют под пленкой.
- Нарезают кубиками как можно мельче мясо, картофель и лук.
- Перемешивают составляющие начинки, приправив по вкусу солью, перцем.
- Тесто разделяют на 20 порций, превращают каждую в лепешку, наполняют ее начинкой и, подобрав края кверху, придают ей нужную форму с отверстием.
- Отправляют заготовки на 25 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
- Доливают в каждый вак беляш по 3 ложки бульона, смазывают изделия желтком, пекут еще 30 минут.
Вак беляш по-башкирски
Тесто для вак беляшей в духовке может быть приготовлено с маргарином, который растапливают на водяной бане или в СВЧ печи. Количество кефира в данном случае используется меньше обычного, благодаря чему изделия удаются более песочными и нежными по вкусу. Муку подсыпают, пока мучной ком перестанет быть липким.
Ингредиенты:
- маргарин – 250 г;
- кефир – 7 ст. ложек;
- сода и соль в тесто – по 0,5 ч. ложки;
- мука – 400-500 г;
- баранина – 0,5 кг;
- лук – 250 г;
- картофель – 700 г;
- соль, перец, масло сливочное.
Приготовление
- Из маргарина, кефира, соды, соли и муки замешивают тесто.
- Рубят мелко баранину.
- Добавляют лук, картофель, соль, перец, перемешивают.
- Из теста и наполнения оформляют изделия с отверстием сверху, вложив в каждый вак беляш кусочек сливочного масла.
- Располагают заготовки на противне и выпекают 30-40 минут при 180 градусах.
Рецепт вак беляша на сметане
Если приготовить тесто для вак беляшей на сметане, изделия получаются более мягкими, особенно если укутать лакомство после выпекания и дать ему пропариться. Начинкой может быть сочетание традиционной баранины или говядины с картофелем или нарезанная некрупно мякоть индейки. Для аромата можно приправить наполнение зеленью.
Ингредиенты:
- маргарин – 250 г;
- сметана – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 400-500 г;
- мясо – 400 г;
- лук – 200 г;
- картофель – 600 г;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Соединяют взбитое с солью яйцо, сметану, соль, мягкий маргарин.
- Добавляют муку, замешивают тесто.
- Нарезают очень мелко мясо, картошку и лук, перемешивают с солью, перцем и зеленью.
- Оформляют заготовки из раскатанных порций теста и начинки с отверстием сверху, выкладывают на противень.
- Пекут вкусные вак беляши 30-40 минут при 180 градусах.
Вак беляши на кефире
Еще одна версия приготовления теста на кефире будет представлена далее. Ее отличие от классического варианта в добавлении воды и использовании одновременно двух видов масел: растительного и сливочного. Готовые изделия удаются еще более нежными, пышными и воздушными. Начинкой в данном случае станет курятина с овощами.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 60 г;
- масло растительное – 40 г;
- кефир – 250 мл;
- теплая вода – 50 мл;
- мука – 500-600 г;
- куриное филе – 500 г;
- лук – 250 г;
- картофель – 900 г;
- соль, перец, масло сливочное или бульон.
Приготовление
- Замешивают тесто для вак беляшей на кефире, смешав его с двумя видами масла, солью, водой и мукой.
- Измельчают курятину с луком и картофелем, приправляют по вкусу солью, перцем.
- Лепят из порций теста и начинки заготовки, выпекают при 180 градусах 1 час.
- Через 30 минут вливают в отверстия понемногу бульона или растопленного масла.
Рецепт вак беляша с мясом и картошкой
Следующий рецепт вак беляшей в духовке с классической начинкой из мяса и картофеля исполняется с тестом, приготовленным на молоке. Готовые изделия получаются более хрустящими в свежем виде и в меру мягкими после остывания. Наполнение можно дополнить для аромата молотым или измельченным в крошку лавром.
Ингредиенты:
- маргарин – 250 г;
- молоко – 350 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 500-700 г;
- сода погашенная – 0,5 ч. ложки;
- мясо – 500 г;
- лук – 250 г;
- картофель – 900 г;
- соль, перец, лавр.
Приготовление
- Растирают маргарин с мукой.
- Добавляют взбитые яйца, смешанные с молоком, солью и погашенной уксусом содой.
- Вымешивают тесто, разделяют на порции, превращают их в лепешки.
- Мелко шинкуют мясо, лук и картофель, приправляют солью, перцем и лавром, наполняют массой заготовки, придают изделиям нужную форму.
- Пекут вак беляши с мясом 45 минут.
Вак беляш с фаршем
Если нет времени или желания возиться с нарезкой мяса, можно его просто перекрутить через мясорубку или вовсе использовать готовый покупной фарш. Неизменным сопровождением мясной составляющей является нарезанный картофель и лук, а для сочности в начинку вливают во время выпекания изделий бульон.
Ингредиенты:
- маргарин – 150 г;
- молоко – 250 мл;
- сахар – 1 ст. ложки;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 800-1000 г;
- сода погашенная и соль – по 1 ч. ложке;
- фарш – 700 г;
- лук – 250 г;
- картофель – 700 г;
- соль, перец, бульон.
Приготовление
- Растирают маргарин с мукой.
- Смешивают яйца, молоко, соль, соду, сахар, выливают к мучной смеси, вымешивают до получения не липкого кома.
- Соединяют фарш с нарезанными овощами, приправляют по вкусу.
- Оформляют из теста и начинки изделия, отправляют их в прогретую до 180 градусов духовку.
- Через 30 минут в каждый вак беляш с фаршем и картошкой вливают понемногу бульона и пекут лакомство еще 20 минут.
Вак беляш из слоеного теста
Ускорить приготовление блюда удастся, используя готовое слоеное хрустящее тесто для вак беляшей в духовке. В данном случае предпочтительно обойтись без картофеля, который требует длительной термической обработки, заменив его спассерованными овощами, перетертым твердым сыром и свежей зеленью.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 500 г;
- фарш – 500 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- сыр – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Пассеруют лук и морковь, вмешивают в фарш вместе с сырной стружкой.
- Приправляют массу по вкусу солью, перцем, зеленью.
- Раскатывают тесто, вырезают круги, в половине и которых проделывают отверстие сантиметрового диаметра.
- На целые заготовки выкладывают начинку, прикрывают кругами с отверстием, защипывают края.
- Каждый вак беляш смазывают яйцом и пекут 30 минут при 190 градусах.
Вак беляш с рисом
Картофель в начинке можно заменить рисом, который предварительно отварить до полной готовности. В данном случае состав наполнения обязательно дополняют бараньим жиром или сливочным маслом, а в процессе выпекания не пренебрегают рекомендациями о добавлении бульона – это обеспечит изделиям недостающую сочность.
Ингредиенты:
- классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
- мясо – 600 г;
- рис – 100 г;
- жир бараний – 100 г;
- лук – 3 шт.;
- бульон – 300 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Замешивают тесто.
- Смешивают измельченное мясо, лук, жир и отваренный рис.
- Приправляют начинку, наполняют ею лепешки из теста, придают изделиям характерную форму.
- Выпекают заготовки при 180 градусах 30 минут.
- Вливают в каждый вак беляш с рисом и фаршем по пару ложек бульона, пекут еще 20 минут.
Вак беляш тыквой и курицей
Потрясающе нежной и сочной получается татарская выпечка с начинкой из курицы и тыквенной мякоти. Для пикантности в наполнение можно добавить немного мелко нарубленной зелени или измельченного чеснока. В качестве мучной основы предпочтительно замесить классическое тесто для вак беляшей на кефире.
Ингредиенты:
- классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
- куриное филе – 600 г;
- тыква – 500 г;
- лук – 3 шт.;
- бульон – 300 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Нарезают некрупно курятину и лук, перетирают на терке тыкву.
- Смешивают компоненты, приправляют солью, перцем.
- Из приготовленного заранее теста и начинки лепят татарские изделия, отправляют на 20 минут в духовку.
- Вливают в каждый вак беляш с курицей понемногу бульона, возвращают в устройство еще на 15 минут.
Сладкие вак беляши
Любое блюдо имеет нестандартные интерпретации и версии далекие от классической. В данном случае таковым будет сладкий вак беляш с рисом с изюмом, приготовленный по следующему рецепту. Дополнительные вкусовые характеристики начинка приобретает за счет добавления нарезанной кубками тыквы мускатного сорта.
Ингредиенты:
- классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
- рис – 150 г;
- тыква – 200 г;
- изюм – 150 г;
- сахар – 50 г;
- сливочное масло – 100 г.
Приготовление
- Отваренный рис смешивают с распаренным изюмом, тыквой, сахаром и мягким маслом.
- Из порций теста и начинки оформляют татарские беляши с небольшим отверстием сверху
- Пекут лакомство 30 минут при 200 градусах.
Вак беляш в мультиварке
Следующий рецепт вак беляша с мясом позволит приготовить лакомство при помощи мультиварочного устройства. По желанию можно упростить себе задачу, оформив одно большое изделие, разделив при подаче его на порции. При выпекании поштучно придется потратить немало времени на ожидание завершения процесса.
Ингредиенты:
- классическое тесто для вак беляшей – 0,5 порции;
- мясо – 350 г;
- масло сливочное – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
- Замешивают тесто.
- Нарезают некрупно мясо, лук, смешивают с маслом, солью и перцем.
- Раскатывают тесто, оформляют порционные изделия или один большой беляш, укладывают в промасленную чашу.
- Пекут вак беляш на «Выпечке» 1 час.
Настоящий татарский вак беляш: ну очень вкусно
Вак беляш – это аппетитный татарский пирожок зачастую с мясной начинкой, от дегустации которого смогут отказаться разве что вегетарианцы. Сравнительно незатейливое приготовление подобной выпечки делает ее более приоритетной по сравнению с другими версиями.
Блок: 1/14 | Кол-во символов: 257
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Необходимые ингредиенты
Шаг 2:
Муку смешиваем с содой и солью
Шаг 3:
Добавляем сливочное масло (маргарин или кулинарный жир)
Шаг 4:
Перемешиваем до состояния крошки
Шаг 5:
Затем добавляем стакан кефира
Шаг 6:
Перемешиваем
Шаг 7:
Добавляем оставшийся кефир и замешиваем тесто, долго вымешивать не нужно
Шаг 8:
Получаем мягкое податливое тесто. Убираем его на 30 минут в холодильник — ему нужно отлежаться, тогда с ним будет легче работать (но можно и дольше)
Шаг 9:
А мы тем временем займемся начинкой — говядину я заранее перекрутила в фарш, начистила картошку и лук
Шаг 10:
Картошку режем мелким кубиком
Шаг 11:
Лук также измельчаем
Шаг 12:
Соединяем картошку, лук, говяжий фарш
Шаг 13:
Добавляем немного водички — так наша начинка будет сочнее
Шаг 14:
Солим, перчим
Шаг 15:
Хорошо перемешиваем — и начинка готова
Шаг 16:
Достаем тесто из холодильника и делим на небольшие кусочки размером со сливу (или же кусочки побольше если хотим получить вак беляши покрупнее). У меня готовые получились 8-9 см в диаметре
Шаг 17:
Каждый кусочек раскатываем
Шаг 18:
В центр кладе 1 стол. л. начинки
Шаг 19:
Края собираем в мешочек, оставив отверстие посередине и поднимая края вверх
Шаг 20:
Выкладываем на смазанный противень. У меня из указанных ингредиентов получилось 2,5 противня
Шаг 21:
Выпекаем при 180 градусах 40 минут до румяного цвета. Вначале внутри вак беляша образуется много жидкости, но в конце приготовления все будет в порядке
Шаг 22:
Приятного аппетита!
Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1448
Источник: https://1000.menu/cooking/19643-vak-belyash-v-duxovke-po-tatarski
Как приготовить вак беляш
Подготовим необходимые ингредиенты. Муку просеиваем через сито. Кефир прогреваем до комнатной температуры. Картофель и лук очищаем.
Картофель нарезаем маленькими кубиками.
Репчатый лук также мелко режем.
В миске соединяем все ингредиенты для начинки: картофель, фарш, лук и тыкву. Солим и перчим по вкусу. Оставляем начинку пока в сторонке.
Приготовим тесто: в миску наливаем теплый кефир, добавляем соль, соду и растительное масло, перемешиваем.
Постепенно добавляем муку. Пока тесто жидкое, перемешиваем его ложкой, а затем замешиваем его руками. Получается не очень тугое, эластичное тесто.
Делим его на 12 частей и из каждого кусочка формируем шар.
Раскатываем их в форме круга диаметром 15-17 см. На центр выкладываем начинку.
Приподнимая и защипывая края теста, формируем маленькие беляши.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем туда беляши. Выпекаем блюдо в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 45-50 минут. Время приготовления зависит от духовки, поэтому лучше следует ориентироваться на внешний вид выпечки. Готовые беляши должны стать румяными.
Готовые беляши необходимо смазать растительным маслом и подавать к столу в горячем виде. Приготовьте это блюдо – близкие обязательно оценят его по достоинству!
Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1282
Источник: https://spicami.ru/archives/35044
Как приготовить «Настоящий татарский вак беляш»
Для приготовления блюда возьмите мясо (фарш), муку, кефир, соль, сахар, яйцо, сливочное масло, лук репчатый, картофель, специи.
В миску просейте муку. На крупной терке натрите замороженное сливочное масло. Добавьте чайную ложку соли и щепотку сахара. Сахар нужен для вкуса тесте. Взбейте яйцо и добавьте его в тесто. Влейте кефир и замесите тесто.
Хорошо вымесите тесто руками. У вас получится плотное тесто, гладкое. Затяните миску с тестом пленкой и дайте ему отдохнуть.
Для приготовления начинки возьмите мясной фарш. Можно взять только говяжий фарш, а можно смешанный (50/50 свинина/говядина). К фаршу добавьте соль, специи, нарезанный мелкими кубиками лук и картофель.
Тесто разделите на несколько кусочков. У меня вышло 9. Тесто получается таким, что даже не липнет к доске. Я дополнительно муку не использовала.
Каждый кусочек раскатайте в тонкий блинчик.
На середину блинчика выложите 2 столовые ложки начинки. Распределите так, чтоб начинка не выходила за края блинчика.
Соберите края блинчика так, чтоб получился вот такой беляш с дырочкой. Края хорошо закрепите. Данный способ формовки выпечки называется «юбочка», когда края теста собираются юбочкой и плотно закрепляются. Так же формируют манты.
Сформируйте все беляши.
Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки на противень. В каждую дырочку влейте 1 ст. ложку кипяченой воды. В каждую дырочку выложите по 5-10 г сливочного масла. Смажьте беляши взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте беляши около 40 минут.
Подаем слегка остывшие вак беляши к столу. Великолепно!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Антонио 16:14 «Ответить
Горлышко-юбочку нужно делать узенькую, чтобы внутри было сочнее.
Иринка 21:50 «Ответить
Да, духовые пирожки, тем более с мясом, очень вкусные!
Margo1 03:20 «Ответить
Мне нравится то, что пирожки не жарят, а запекают, сочные и вкусные, главное не жирные
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Блок: 4/4 | Кол-во символов: 6131
Источник: https://povar.ru/recipes/nastoyashii_tatarskii_vak_belyash-55642.html
Ингредиенты:
- Мука — 2 Стакана
- Яйцо — 2 Штуки
- Кефир — 120 Миллилитров
- Сливочное масло — 150 Грамм (100 г — для теста и 50 г — для запекания)
- Соль — 2-2,5 Чайных ложки (1 ч. ложка — для теста и 1 ч. ложка — для фарша)
- Фарш — 500 Грамм
- Картофель — 3 Штуки
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Специи — По вкусу
Количество порций: 9
Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1042
Источник: https://povar.ru/recipes/nastoyashii_tatarskii_vak_belyash-55642.html
Тесто для вак беляшей
Приготовление вак беляша включает такой важный этап, как замес теста. От качества его выполнения будет частично зависеть итоговый результат и вкус готовых изделий. В классическом исполнении мучная основа готовится на кефире со сливочным маслом, которое предварительно подмораживают для легкого натирания.
Ингредиенты:
- мука – 800 г;
- кефир – 0,5 л;
- масло сливочное – 250 г;
- соль и сода – по 1 ч. ложке.
Приготовление
- Перетирают на терке масло, растирают стружку с мукой.
- В кефир добавляют соду и соль, перемешивают, выливают к муке с маслом.
- Вымешивают массу, оставляют ненадолго под пленкой.
Блок: 3/14 | Кол-во символов: 612
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Вак-беляши с фаршем и картошкой готовы
Готовые изделия вынимаем с противнем из духового шкафа. Вот только к трапезе советую не торопиться. Дайте немного остыть пирожкам. Иначе при откусывании может вытечь сок, которым можно обжечься. Для сына я сразу делю вак-беляш на две равные части, таким образом он остывает быстрее.
Осталось заварить свежего чаю, и можно смело приступать к принятию пищи. Беляшами в поезде мы очень наелись. Они оказались очень кстати. Свою свежесть и сочность они сохранили до конца нашей не долгой дороги.
Вот мы и разобрали с Вами ещё один рецепт. Так что не ленитесь, запасайтесь необходимыми ингредиентами и за дело. Думаю такой выпечки будут рады все члены семьи, лично у нас так. Ну, а чтобы не потерять статью из виду, сохраняйте её в закладках. И обязательно делитесь в своих социальных сетях.
На сегодня у меня всё дорогие мои читатели. С нетерпением буду ждать нашей следующей встречи. Всем пока!
Блок: 4/4 | Кол-во символов: 931
Источник: https://maminakopilka.ru/vak-belyash-s-farshem-i-kartoshkoj-kak-prigotovit-vak-belyash-po-tatarski-v-duxovke.html
Вак беляш по-татарски – рецепт
Вак беляш по-татарски в духовке – рецепт классических изделий, который без всяческих сомнений стоит реализовать у себя на кухне, оценив характеристики полученного блюда и насладившись великолепным вкусом румяных изделий. В качестве мучной основы следует приготовить тесто по традиционному рецепту на кефире с маслом.
Ингредиенты:
- тесто для вак беляшей – 1 порция;
- телятина – 0,5 кг;
- лук – 250 г;
- картофель – 7 шт.;
- бульон – 300 мл;
- соль, перец, желток яичный.
Приготовление
- Замешивают классическое тесто для вак беляшей, оставляют под пленкой.
- Нарезают кубиками как можно мельче мясо, картофель и лук.
- Перемешивают составляющие начинки, приправив по вкусу солью, перцем.
- Тесто разделяют на 20 порций, превращают каждую в лепешку, наполняют ее начинкой и, подобрав края кверху, придают ей нужную форму с отверстием.
- Отправляют заготовки на 25 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
- Доливают в каждый вак беляш по 3 ложки бульона, смазывают изделия желтком, пекут еще 30 минут.
Блок: 4/14 | Кол-во символов: 1011
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Вак беляш по-башкирски
Тесто для вак беляшей в духовке может быть приготовлено с маргарином, который растапливают на водяной бане или в СВЧ печи. Количество кефира в данном случае используется меньше обычного, благодаря чему изделия удаются более песочными и нежными по вкусу. Муку подсыпают, пока мучной ком перестанет быть липким.
Ингредиенты:
- маргарин – 250 г;
- кефир – 7 ст. ложек;
- сода и соль в тесто – по 0,5 ч. ложки;
- мука – 400-500 г;
- баранина – 0,5 кг;
- лук – 250 г;
- картофель – 700 г;
- соль, перец, масло сливочное.
Приготовление
- Из маргарина, кефира, соды, соли и муки замешивают тесто.
- Рубят мелко баранину.
- Добавляют лук, картофель, соль, перец, перемешивают.
- Из теста и наполнения оформляют изделия с отверстием сверху, вложив в каждый вак беляш кусочек сливочного масла.
- Располагают заготовки на противне и выпекают 30-40 минут при 180 градусах.
Блок: 5/14 | Кол-во символов: 857
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Рецепт вак беляша на сметане
Если приготовить тесто для вак беляшей на сметане, изделия получаются более мягкими, особенно если укутать лакомство после выпекания и дать ему пропариться. Начинкой может быть сочетание традиционной баранины или говядины с картофелем или нарезанная некрупно мякоть индейки. Для аромата можно приправить наполнение зеленью.
Ингредиенты:
- маргарин – 250 г;
- сметана – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 400-500 г;
- мясо – 400 г;
- лук – 200 г;
- картофель – 600 г;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Соединяют взбитое с солью яйцо, сметану, соль, мягкий маргарин.
- Добавляют муку, замешивают тесто.
- Нарезают очень мелко мясо, картошку и лук, перемешивают с солью, перцем и зеленью.
- Оформляют заготовки из раскатанных порций теста и начинки с отверстием сверху, выкладывают на противень.
- Пекут вкусные вак беляши 30-40 минут при 180 градусах.
Блок: 6/14 | Кол-во символов: 854
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Вак беляши на кефире
Еще одна версия приготовления теста на кефире будет представлена далее. Ее отличие от классического варианта в добавлении воды и использовании одновременно двух видов масел: растительного и сливочного. Готовые изделия удаются еще более нежными, пышными и воздушными. Начинкой в данном случае станет курятина с овощами.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 60 г;
- масло растительное – 40 г;
- кефир – 250 мл;
- теплая вода – 50 мл;
- мука – 500-600 г;
- куриное филе – 500 г;
- лук – 250 г;
- картофель – 900 г;
- соль, перец, масло сливочное или бульон.
Приготовление
- Замешивают тесто для вак беляшей на кефире, смешав его с двумя видами масла, солью, водой и мукой.
- Измельчают курятину с луком и картофелем, приправляют по вкусу солью, перцем.
- Лепят из порций теста и начинки заготовки, выпекают при 180 градусах 1 час.
- Через 30 минут вливают в отверстия понемногу бульона или растопленного масла.
Блок: 7/14 | Кол-во символов: 898
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Рецепт вак беляша с мясом и картошкой
Следующий рецепт вак беляшей в духовке с классической начинкой из мяса и картофеля исполняется с тестом, приготовленным на молоке. Готовые изделия получаются более хрустящими в свежем виде и в меру мягкими после остывания. Наполнение можно дополнить для аромата молотым или измельченным в крошку лавром.
Ингредиенты:
- маргарин – 250 г;
- молоко – 350 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 500-700 г;
- сода погашенная – 0,5 ч. ложки;
- мясо – 500 г;
- лук – 250 г;
- картофель – 900 г;
- соль, перец, лавр.
Приготовление
- Растирают маргарин с мукой.
- Добавляют взбитые яйца, смешанные с молоком, солью и погашенной уксусом содой.
- Вымешивают тесто, разделяют на порции, превращают их в лепешки.
- Мелко шинкуют мясо, лук и картофель, приправляют солью, перцем и лавром, наполняют массой заготовки, придают изделиям нужную форму.
- Пекут вак беляши с мясом 45 минут.
Блок: 8/14 | Кол-во символов: 872
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Вак беляш с фаршем
Если нет времени или желания возиться с нарезкой мяса, можно его просто перекрутить через мясорубку или вовсе использовать готовый покупной фарш. Неизменным сопровождением мясной составляющей является нарезанный картофель и лук, а для сочности в начинку вливают во время выпекания изделий бульон.
Ингредиенты:
- маргарин – 150 г;
- молоко – 250 мл;
- сахар – 1 ст. ложки;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 800-1000 г;
- сода погашенная и соль – по 1 ч. ложке;
- фарш – 700 г;
- лук – 250 г;
- картофель – 700 г;
- соль, перец, бульон.
Приготовление
- Растирают маргарин с мукой.
- Смешивают яйца, молоко, соль, соду, сахар, выливают к мучной смеси, вымешивают до получения не липкого кома.
- Соединяют фарш с нарезанными овощами, приправляют по вкусу.
- Оформляют из теста и начинки изделия, отправляют их в прогретую до 180 градусов духовку.
- Через 30 минут в каждый вак беляш с фаршем и картошкой вливают понемногу бульона и пекут лакомство еще 20 минут.
Блок: 9/14 | Кол-во символов: 937
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Вак беляш из слоеного теста
Ускорить приготовление блюда удастся, используя готовое слоеное хрустящее тесто для вак беляшей в духовке. В данном случае предпочтительно обойтись без картофеля, который требует длительной термической обработки, заменив его спассерованными овощами, перетертым твердым сыром и свежей зеленью.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 500 г;
- фарш – 500 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- сыр – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Пассеруют лук и морковь, вмешивают в фарш вместе с сырной стружкой.
- Приправляют массу по вкусу солью, перцем, зеленью.
- Раскатывают тесто, вырезают круги, в половине и которых проделывают отверстие сантиметрового диаметра.
- На целые заготовки выкладывают начинку, прикрывают кругами с отверстием, защипывают края.
- Каждый вак беляш смазывают яйцом и пекут 30 минут при 190 градусах.
Блок: 10/14 | Кол-во символов: 838
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Вак беляш с рисом
Картофель в начинке можно заменить рисом, который предварительно отварить до полной готовности. В данном случае состав наполнения обязательно дополняют бараньим жиром или сливочным маслом, а в процессе выпекания не пренебрегают рекомендациями о добавлении бульона – это обеспечит изделиям недостающую сочность.
Ингредиенты:
- классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
- мясо – 600 г;
- рис – 100 г;
- жир бараний – 100 г;
- лук – 3 шт.;
- бульон – 300 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Замешивают тесто.
- Смешивают измельченное мясо, лук, жир и отваренный рис.
- Приправляют начинку, наполняют ею лепешки из теста, придают изделиям характерную форму.
- Выпекают заготовки при 180 градусах 30 минут.
- Вливают в каждый вак беляш с рисом и фаршем по пару ложек бульона, пекут еще 20 минут.
Блок: 11/14 | Кол-во символов: 788
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Вак беляш тыквой и курицей
Потрясающе нежной и сочной получается татарская выпечка с начинкой из курицы и тыквенной мякоти. Для пикантности в наполнение можно добавить немного мелко нарубленной зелени или измельченного чеснока. В качестве мучной основы предпочтительно замесить классическое тесто для вак беляшей на кефире.
Ингредиенты:
- классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
- куриное филе – 600 г;
- тыква – 500 г;
- лук – 3 шт.;
- бульон – 300 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Нарезают некрупно курятину и лук, перетирают на терке тыкву.
- Смешивают компоненты, приправляют солью, перцем.
- Из приготовленного заранее теста и начинки лепят татарские изделия, отправляют на 20 минут в духовку.
- Вливают в каждый вак беляш с курицей понемногу бульона, возвращают в устройство еще на 15 минут.
Блок: 12/14 | Кол-во символов: 786
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Сладкие вак беляши
Любое блюдо имеет нестандартные интерпретации и версии далекие от классической. В данном случае таковым будет сладкий вак беляш с рисом с изюмом, приготовленный по следующему рецепту. Дополнительные вкусовые характеристики начинка приобретает за счет добавления нарезанной кубками тыквы мускатного сорта.
Ингредиенты:
- классическое тесто для вак беляшей – 1 порция;
- рис – 150 г;
- тыква – 200 г;
- изюм – 150 г;
- сахар – 50 г;
- сливочное масло – 100 г.
Приготовление
- Отваренный рис смешивают с распаренным изюмом, тыквой, сахаром и мягким маслом.
- Из порций теста и начинки оформляют татарские беляши с небольшим отверстием сверху
- Пекут лакомство 30 минут при 200 градусах.
Блок: 13/14 | Кол-во символов: 685
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Вак беляш в мультиварке
Следующий рецепт вак беляша с мясом позволит приготовить лакомство при помощи мультиварочного устройства. По желанию можно упростить себе задачу, оформив одно большое изделие, разделив при подаче его на порции. При выпекании поштучно придется потратить немало времени на ожидание завершения процесса.
Ингредиенты:
- классическое тесто для вак беляшей – 0,5 порции;
- мясо – 350 г;
- масло сливочное – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
- Замешивают тесто.
- Нарезают некрупно мясо, лук, смешивают с маслом, солью и перцем.
- Раскатывают тесто, оформляют порционные изделия или один большой беляш, укладывают в промасленную чашу.
- Пекут вак беляш на «Выпечке» 1 час.
Блок: 14/14 | Кол-во символов: 687
Источник: https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/19643-vak-belyash-v-duxovke-po-tatarski: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4312 (18%)
- https://povar.ru/recipes/nastoyashii_tatarskii_vak_belyash-55642.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 7173 (30%)
- https://spicami.ru/archives/35044: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1282 (5%)
- https://maminakopilka.ru/vak-belyash-s-farshem-i-kartoshkoj-kak-prigotovit-vak-belyash-po-tatarski-v-duxovke.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 931 (4%)
- https://womanadvice.ru/vak-belyash-vkusnye-recepty-tradicionnoy-tatarskoy-vypechki: использовано 13 блоков из 14, кол-во символов 10082 (42%)
рецепты и ингредиенты :: SYL.ru
Словосочетание «вак-беляш» переводится с татарского как маленький пирог. Эта аппетитная и простая в приготовлении выпечка является визитной карточкой и гордостью башкирской и татарской кухонь. Помимо классического варианта, существует много вариантов рецепта вак-беляшей, позволяющих экспериментировать с ингредиентами теста и начинки.
Сытное и очень вкусное блюдо прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного рациона. Пирожки легко переносить и хранить, поэтому их можно печь детям в школу или в дорогу, например как еду в поезд. Даже на следующий день после приготовления бак-беляши не теряют изумительного вкуса, так что рачительной хозяйке достаточно разогреть их, чтобы быстро и без особых усилий накормить семью.
Как приготовить вак-беляш: основные принципы
Вак-беляши пекутся в духовке, что выгодно отличает их от классических беляшей, которые жарятся на сковороде в изрядном количестве масла. В качестве начинки для вак-беляшей используют говядину, баранину, реже мясо птицы с добавлением специй и овощей, как правило, это лук и картошка, иногда тыква. Мясо обычно мелко рубят, а не перекручивают, но если под рукой только фарш, то сгодится и он.
В любом рецепте вак-беляша важным этапом является замес теста. Его делают на сметане или кефире, иногда на молоке, с маргарином или маслом, с добавлением пищевой соды или разрыхлителя. Тесто очень простое, но его необходимо качественно вымешивать, а затем обязательно дать «отдохнуть», тогда работать с ним будет легко.
После того, как начинка и тесто готовы, остается слепить пирожки и отправить их на противне в духовку. Алгоритм следующий. Из теста руками формируется продолговатая колбаска. Затем она делится на одинаковые порционные кусочки, которые раскатываются в лепешки. Перед тем, как лепить вак-беляши, в центр каждого кружка из теста кладется приготовленная начинка.
Затем края лепешки с начинкой последовательно защипываются, в центре остается отверстие, которое играет важную роль. Дело в том, что вак-беляши готовятся в два этапа. На первом – слепленные пирожки помещаются в духовку примерно на полчаса, за это время тесто твердеет. На втором этапе в отверстия добавляется бульон, и вак-беляши допекаются еще полчаса, превращаясь в своеобразные кастрюльки, в которых начинка томится в бульоне, а тесто приобретает невообразимый аромат.
Классическое тесто для вак-беляша на кефире
Традиционно тесто делается со сливочным маслом и на кефире. Масло можно слегка подморозить, чтобы его было удобно натирать. Натертое масло смешивается с мукой. Затем в эту смесь вливается кефир, в который предварительно добавляется нужное количество соды и соли. Тесто нужно очень тщательно вымесить и оставить на полчаса под пленкой или миской. После чего оно готово к работе.
Ингредиенты:
- кефир – 500 мл;
- мука – 800 грамм;
- масло – 250 грамм;
- сода – 1 чайная ложка;
- соль – по вкусу.
Тесто с маргарином
Полноценной альтернативой сливочному маслу выступает маргарин. Причем в этом рецепте вак-беляш получается более нежным по вкусу из-за того, что требуется меньше кефира, тесто получается более рассыпчатым. Маргарин не трется, как масло, а растапливается в микроволновой печи или на водяной бане и смешивается с мукой, после чего тесто готовится по классическому варианту.
Татарские классические вак-беляши
Традиционные татарские вак-беляши готовятся из кефирного теста, начинка состоит из бульона и смеси картошки, лука и мяса, телятины или баранины.
Ингредиенты:
- одна порция теста на кефире;
- баранина или телятина – 500 грамм;
- картофель – 7 средних клубней;
- репчатый лук – 250 грамм;
- бульон или кипяченая вода – 300 мл;
- соль и специи для начинки – по вкусу;
- желток – для смазывания пирогов.
Рецепт:
- Приготовить тесто, накрыть его пленкой.
- Мелко нарубить мясо, лук и картофель.
- Перемешать начинку, добавить в нее соль по вкусу, перец и другие любимые специи.
- Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать в лепешки, в их центр положить начинку.
- Слепить вак-беляши, не забыв оставить отверстие для бульона, и выложить их на противне.
- Выпекать около получаса в духовке при 180 °С.
- Достать противень, залить в каждый пирожок по две-три ложки бульона, смазать желтком, выпекать еще полчаса.
Слоеное тесто
Самый быстрый способ испечь пирожки – использовать уже готовое слоеное тесто. В этом случае лучше делать вак-беляш с фаршем, который готовится быстрее рубленного мяса. По той же причине из начинки убирается картофель. Его заменяют пассерованными овощами: морковкой и луком, свежей зеленью и твердыми сырами.
Состав:
- слоеное тесто — 500 грамм;
- пассерованные овощи – по одной луковице и морковки;
- фарш – 500 грамм;
- сыр – 150 грамм;
- соль, зелень и специи для начинки – по вкусу;
- бульон — 300 мл;
- желток – для смазывания пирожков.
Рецепт:
- Мясо смешать с натертым сыром и пассерованными овощами, добавить специи, зелень и соль по вкусу.
- Из теста сделать небольшие одинаковые лепешки и положить в их центр приготовленную начинку.
- Слепить вак-беляши, не забыв оставить отверстие для бульона, и выложить их на противне.
- Смазать желтком и выпекать 15 минут при 180 °С.
- Затем достать, влить бульон в отверстия и выпекать еще 15 минут.
Сладкие вак-беляши
Это легкую выпечку очень любят дети и вегетарианцы за ароматный, насыщенный вкус. А хозяйки предпочитают такой рецепт вак-беляша за простоту и оригинальность. Хотя сладкий вариант далек от традиционных кулинарных стандартов, где в начинке обязательно присутствует мясо, это не делает выпечку менее вкусной. Для начинки используются сладкие сорта тыквы, рис, изюм.
Состав:
- одна порция классического кефирного теста;
- сливочное масло – 100 грамм;
- тыква – 200 грамм;
- отваренный рис и изюм – по 150 грамм;
- сахарный песок – 50 грамм;
- желток – для смазывания пирогов.
Рецепт:
- Приготовить тесто, накрыть его пленкой.
- Пропаренный изюм и порезанную мелкими кубиками тыкву смешать с рисом, мягким маслом и сахаром.
- Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать в лепешки, в их центр положить начинку.
- Слепить пирожки с отверстиями.
- Смазать желтком и выпекать до готовности при 200 °С примерно полчаса.
Хитрости и советы
- Чтобы вак-беляши были мягкими при подаче на стол, нужно выстлать полотенцем кастрюлю, затем выложить в нее выпечку, накрыть сверху еще одним полотенцем и закрыть крышкой. После остывания пирожки вновь станут мягкими, если их разогреть в микроволновке.
- Бульон можно добавлять ложкой в каждый пирожок, но гораздо удобнее использовать для этого соусник с носиком или заварочный чайник.
- Если нет мясного бульона или просто не хочется его варить, то можно обойтись грибным или овощным отваром, бульоном из кубика и даже водой, в которой следует прокипятить специи и сливочное масло.
- Если совсем нет времени на лепку и выпечку множества пирожков, можно приготовить большой, круглый беляш (пирог) из тех же ингредиентов и по тем же принципам. На дно круглой формы кладется круг теста, на него — начинка, сверху еще одна тонкая лепешка, в центре которой отверстие для бульона.
Татарская национальная кухня очень богата блюдами на основе теста и картофеля. Среди них особое место занимают зур беляш и вак беляш. Их обычно готовят к приходу почетных гостей, к большим маджлисам. Настоящий татарский вак беляш с картофелем и мясом здесь считается коронным блюдом.
Мясо можно использовать любое: конину, говядину, баранину. Желательно брать жирное мясо. Для сочности в начинку можно добавить тыкву или кабачки, как в этом пошаговом рецепте с фото.
Ингредиенты для блюда:
Для теста:
- кефир – 320 мл;
- мука – 450- 500 г;
- сода – 0,5 ч.л.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
- говяжий фарш – 450 г;
- лук – 150 г;
- картофель – 600 г;
- тыква – 300 г;
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить вак беляш
Подготовим необходимые ингредиенты. Муку просеиваем через сито. Кефир прогреваем до комнатной температуры. Картофель и лук очищаем.
Картофель нарезаем маленькими кубиками.
Репчатый лук также мелко режем.
В миске соединяем все ингредиенты для начинки: картофель, фарш, лук и тыкву. Солим и перчим по вкусу. Оставляем начинку пока в сторонке.
Приготовим тесто: в миску наливаем теплый кефир, добавляем соль, соду и растительное масло, перемешиваем.
Постепенно добавляем муку. Пока тесто жидкое, перемешиваем его ложкой, а затем замешиваем его руками. Получается не очень тугое, эластичное тесто.
Делим его на 12 частей и из каждого кусочка формируем шар.
Раскатываем их в форме круга диаметром 15-17 см. На центр выкладываем начинку.
Приподнимая и защипывая края теста, формируем маленькие беляши.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем туда беляши. Выпекаем блюдо в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 45-50 минут. Время приготовления зависит от духовки, поэтому лучше следует ориентироваться на внешний вид выпечки. Готовые беляши должны стать румяными.
Готовые беляши необходимо смазать растительным маслом и подавать к столу в горячем виде. Приготовьте это блюдо – близкие обязательно оценят его по достоинству!
Вак беляш по пошаговому 🥝 рецепту с фото
Кухонная техника и утварь
- глубокая миска,
- пиала,
- столовая ложка,
- разделочная доска,
- мясорубка,
- скалка,
- нож,
- полотенце или крышка,
- чайная ложка,
- мерный стакан,
- кухонный весы,
- холодильник,
- духовка.
Ингредиенты
- Соль – по вкусу
- Сода – 1/4 ч, л.
- Мука – 4 стак.
- Сливочное масло – 200 г
- Кефир – 1,5 стак.
- Картофель – 4 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Говяжий фарш – 500 г
- Вода – 70 мл
- Растительное масло – 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Для начала нужно замесить тесто. В глубокую емкость просеиваем 4 стак. пшеничной муки.
- Далее в просеянную муку добавляем 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. соды. Размягчаем 200 г сливочного масла, остужаем до комнатной температуры и добавляем в муку. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до состояния крошки. По желанию, вы можете использовать маргарин или кулинарный жир.
- В получившуюся массу вливаем 1 стак. кефира комнатной температуры и аккуратно все перемешиваем.
- Затем вливаем оставшийся кефир и начинаем замешивать мягкое тесто.
- Готовое тесто округляем, накрываем крышкой или полотенцем и убираем в холодильник примерно на 30 минут. Если дать тесту отлежаться, с ним будет легче работать.
- Пока тесто отдыхает, приступаем к подготовке начинки. Мясо нужно перекрутить на фарш. По желанию, вы можете купить уже готовый фарш, чтобы не возиться с мясорубкой. Очищаем картофель от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
- Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем, как на зажарку.
- После этого в отдельной емкости смешиваем картофель, фарш и лук. Чтобы начинка получилась сочнее, вливаем в нее 70 мл холодной фильтрованной воды. Солим и перчим начинку по вкусу. Тщательно перемешиваем.
- Отдохнувшее тесто вынимаем из холодильника и делим на маленькие кусочки, размером примерно с небольшую сливу. Если вы хотите сделать крупный беляши, тогда и кусочки берите покрупнее.
- Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт, и в центр этого пласта выкладываем 1 ст. л. начинки. Слишком много начинки выкладывать не нужно, иначе беляш не будет держать форму.
- Края теста собираем в мешочек, оставляя по центру небольшое отверстие. Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него заготовки для беляшей. Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Ставим противень в хорошо разогретую духовку и выпекаем 40 минут. Обратите внимание, что во время выпекания внутри беляша соберется достаточно много жидкости, но она выпарится. Готовые беляши выкладываем на блюдо, даем им слегка остыть и подаем на стол. Приятного аппетита.
Видеорецепт
В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления татарских Вак беляшей. Автор наглядно демонстрирует, как замесить тесто и подготовить начинку, а также показывает, как выглядит готовое блюдо.
Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко испечь вкусные и сытные Вак беляши по простому рецепту. А вы уже пробовали готовить блюда татарской кухни? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими идеями в комментариях.
Gulab Jamun Рецепт с сухим молоком
03 июня 2020 года от Ishita
Следуйте инструкциям и измерениям в точности, как указано. Вышло очень хорошо.
Спасибо.
9 мая 2020 года от Shilpo
Можно ли сделать этот гулаб джамун из молочного отбеливателя?
Ответ: Я думаю, что молочный отбеливатель нельзя использовать для приготовления джамунов, так как в него добавлен сахар, а в сухом молоке нет сахара.
21 апреля 2020 г. от Sunita
Можно ли использовать Eno вместо пищевой соды?..Мама, пожалуйста, помогите
Ответ: Нет Сунита, вы не можете использовать Эно вместо пищевой соды.
3 декабря 2019 г. от Kalani
Привет, мне не очень нравится вкус гхи. Можете ли вы предложить мне замену топленого масла в рецепте? Кстати, я люблю этот сайт, а также ваши рецепты … Лучший ..
Ответ: Привет Калани, вы можете использовать любое безвкусное масло (например, подсолнечное масло), чтобы заменить гхи в этом рецепте.
26 октября 2019 года, Кавита
Мам, я добавил молока на 1 литр больше, чем было написано…что я должен делать? а также у меня тесто коричневого цвета … просто гулаб джамун пхатхэ он глубоко жарит горячее, кю?
Ответ: Привет Кавита, добавь в тесто немного больше сухого молока, оно поглотит лишнее молоко из теста.
Я не уверен, почему ваше тесто немного коричневое.
Перед добавлением джамунов в масло убедитесь, что масло очень горячее (не низкотемпературное). Если масло недостаточно горячее, джамун сломается (жирная буржуйка).
24 октября 2019 от Savi
Привет, я saviЯ попробовал jamun, который приведен в вашем блоге.Он очень вкусный и его очень легко приготовить из дома для мгновенных закусок для праздников и для детей. Мне действительно это понравилось.
Спасибо
Желаю тебе счастливого Дивали
Ответ: Счастливого Дивали Сави.
16 октября 2019 года от Rafiya
Можете ли вы рассказать, какую марку сухого молока вы использовали?
Ответ: Здравствуйте, Рафия, в этом рецепте я использовал сухое молоко марки Nestle.
22 июня 2019 г. от Juveriya
Я готовлю гулаб джамуны на среднем огне, но через 2-3 минуты они становятся темно-коричневыми и плохо готовятся, что означает, что они сырые изнутри., Можете ли вы помочь мне с этим, пожалуйста?
Ответ: Здравствуйте, Юверия, следуйте приведенным ниже советам, чтобы идеально приготовить джамун.
1. Всегда используйте плотный кадай (сковороду) для жарки джамунов.
1. Нагреть топленое масло / масло над средним пламенем.
2. Когда вы добавляете джамуны в горячее топленое масло / масло, уменьшите огонь до минимума и жарьте джамуны до золотистого цвета.
3. Для следующей партии снова нагрейте топленое масло / масло до среднего пламени и затем уменьшите пламя до низкого уровня после добавления джамунов.
13 июня 2019 г. от Menaka
Можно ли использовать нанопорошок для младенцев с такими же соотношениями?
Ответ: Здравствуйте, Менака, я никогда не пробовал делать джамуны с использованием детской присыпки, поэтому я не уверен в этом.
23 апреля 2019 года от Anjana
Потрясающий рецепт! Гулаб Джамунс оказался идеальным! Большое спасибо за рецепт.
12 апреля 2019 г. от Махуна
Мой гулаб джамун растворяется в топленом масле, как только я положил его для жарки. Зачем?
Ответ: Привет, Махун, главная причина, по которой джамуны растворяются в топленом масле, — низкая температура масла. Когда вы добавляете джамун в топленое масло, убедитесь, что оно очень горячее. Читайте в «Советы и Вариации» о «проверить температуру масла для глубокого обжаривания».
12 апреля 2019 г. от zohra
Можно ли заменить пищевую соду разрыхлителем?
Ответ: Нет, пищевую соду нельзя заменить разрыхлителем.
06 апреля 2019 г. от Neha
Попробовал сегодня. Это был хит. Спасибо за прекрасный рецепт.
9 марта 2019 г. от Saranya
Могу ли я добавить цельнозерновую муку вместо майды?
Ответ: Нет, вы не можете использовать цельнозерновую муку вместо майды.
15 января 2019 года от Arti
Спасибо! Как долго эти гулаб джамуны будут длиться при комнатной температуре или в холодильнике?
Ответ: Привет, Арти, джаманы остаются хорошими в течение 1-2 дней при комнатной температуре и в течение недели в холодильнике.
11 января 2019 г. от Asma khan
Мам … Я попробовал рецепт гулаб джамуна, но он оказался жевательным. Внешнее покрытие из гулаб джамуна получилось резиновым и жевательным, а внутри была хохла … Пожалуйста, помогите.
Ответ: Привет Асма, это происходит 1.когда пищевая сода истекла или не была точно измерена ИЛИ 2. тесто перемешивают на шаге-7.
25 декабря 2018 года Шармила Ньютон
Я сделал это вчера, и получилось замечательно. Правильная форма, мягкая и без трещин. Гораздо лучше, чем в магазине. Спасибо за этот прекрасный рецепт.
08 декабря 2018 года от Tanjeena
Я сделал 10 шариков из количества, указанного в рецепте, но мои конфеты не удвоились после замачивания в сироп. Толщина сиропа была идеальной.Поглощение сиропа было в порядке. Должен ли я увеличить разрыхлитель? Спасибо за вкусный рецепт.
Ответ: Привет Танджина, пищевая сода (не разрыхлитель) является ключевым ингредиентом, чтобы сделать джамуны мягкими и удвоенными по размеру. Когда вы попробуете это в следующий раз, убедитесь, что пищевая сода не старая, и добавьте нужное количество (не более указанного количества), чтобы приготовить идеальные джамуны.
, 23 октября 2018 года, Эми.
Привет,
Шарики получились хорошо, но они продолжают рассыпаться в масле…Я не знаю, что я продолжаю делать неправильно, пожалуйста, помогите.
Ответ: Привет, Эми, я уже отвечала за сломанный джамун (рушится джамун) во время жарки в ответе на комментарии ниже.
10 октября 2018 г. от abdul hameed
Действительно не работает. По твоим меркам, я получил крепкие джамуны.
02 октября 2018 года от Megha
Я сделал рецепт соответственно, но во время жарки они несколько разорвались.
Ответ: Привет, Неха, я уже отвечал за сломанный джамун во время жарки в ответе на комментарии ниже.
15 сентября 2018 года, Шина Сингх
За всю жизнь изготовления гулаб джамуна я наконец нашла правильный рецепт, приготовленный 4-5 раз сейчас дома и в близлежащих местах … они просто глотали его по яйцам! Этот рецепт остается со мной навсегда! Большое спасибо, Фатима 🙂
8 августа 2018 года от Venus
Я приготовил гулабжамун из тех же ингредиентов, что и в рецепте … они были вкусные, но не мягкие, но немного твердые от центра … что можно сделать сделать их мягкими?
Ответ: Привет Венера, следуйте приведенным ниже советам, чтобы сделать мягкие джамуны.
1. Добавьте необходимое количество пищевой соды.
2. Не смешивайте смесь на шаге 7, чтобы не повредить джамуны.
12 июня 2018 года от Shilpa
Мои гулаб джамуны сжались после того, как положили их в сахарный сироп. Не могли бы вы сказать мне, почему это произошло?
Ответ: Привет, Шилпа, это происходит, если пищевая сода добавляется больше, чем заданное количество.
07 апреля 2018 г., Уша Рани М
Это было легко и вкусно.
Спасибо, что поделились с нами рецептом.
23 марта 2018 года от Fatima
Привет!
Попробовал у тебя рецепт сегодня … они были действительно вкусными, но у меня была только одна проблема с тестом, это было похоже на крошку, когда мне было нужно, поэтому шарики были не такими гладкими, как у рецепта. Можете ли вы предложить, что, когда не так?
Ответ: Вы можете добавить больше молока, как предложено в Шаге 7, чтобы сделать тесто гладким.
, 28 февраля 2018 года, Трейси Шипп.
Привет, шары оказались удачными.но мой сироп не был вязким. Я следил за твоими ингредиентами, как указано. что я делаю не так, пожалуйста? Должен ли я добавить меньше воды или пропустить лимонный сок?
Спасибо.
Ответ: Если сироп слишком жидкий, это может произойти. Это может быть связано с типом сахара, который вы используете. Уменьшите количество воды, чтобы сделать сироп.
9 января 2018 года от Parmjeet
Привет, я налил много воды в сухое молоко, оно мягкое и не может делать шарики, plzzzzz, вы можете помочь.
Ответ: Вам нужно добавить больше сухого молока и майды, чтобы сделать тесто тяжелым.
9 января 2018 г. от Khadija
Привет, это мой второй раз, когда я делаю это, и оба раза каждый раз, когда я начинаю жарить их, они ломаются … Я не понимаю, что я делаю неправильно, пожалуйста, дайте мне знать …Спасибо.
Ответ: Привет, Хадиджа, это случается, если смесь джамунов слишком сухая или свернутые джамуны долго простаивают перед глубокой жаркой.Убедитесь, что смесь джамунов не высохла, и держите свернутые джамуны накрытыми до времени жарки, чтобы они не высохли.
19 ноября 2017 г. от Deepti
Привет,
Один быстрый вопрос. Я остаюсь вне Индии, и доступный сахар не похож на кристаллизованный, который мы получаем в Индии. Это довольно гранулированный. Какую долю сахара я считаю, чтобы не делать их слишком сладкими. Спасибо.
Ответ: Здравствуйте, Deepti, мы использовали гранулированный сахар в этом рецепте, поэтому нет необходимости изменять его количество.
13 ноября 2017 года от Nabeera
HI
Это очень хороший рецепт, и мои джамун-шарики были такими гладкими и красивыми, и у них не было трещин.
27 октября 2017 г. от Sheeja yatheesh
Привет, у меня осталось немного детского сухого молока, могу ли я использовать его для приготовления этого гулаб джамуна.
Ответ: Нет, вы не можете использовать детское сухое молоко.
30 августа 2017 г. от Judith
Могу ли я добавить коттедж и мава вместо сухого молока и майды?
Ответ: Нет, вы не можете заменить основные ингредиенты.Если вы хотите приготовить джамун из мавы, следуйте этому рецепту — Мава Гулаб Джамун
21 июля 2017 года от Ана
Могу ли я использовать оливковое масло вместо топленого масла?
Ответ: Нет, вместо топленого масла нельзя использовать оливковое масло.
30 мая 2017 года от aardra
Получилось великолепно. Я сделал это навсегда для продовольственной выставки в моем колледже в прошлом году. Большое спасибо за прекрасный рецепт. Это первый раз, когда я пишу комментарий после приготовления блюда, потому что это было слишком хорошо.
29 мая 2017 года от saara
Привет … сколько унций стоит 1 чашка?
Ответ: 1 стакан равен примерно 9,6 унции жидкости.
14 марта 2017 г. Энтони Нилио
О том, чтобы попытаться сделать это. Просто интересно, можно ли им впитаться в сиропе и держать на очень слабом огне?
Ответ: Да, Энтони, вы можете держать их на очень слабом огне в течение нескольких минут, чтобы разогреть их. Не держите их очень долго на слабом огне.
06 марта 2017 г. от Nisha
Я много раз пробовал с готовой упаковкой. Мой Jamun выходит приятный мягкий. Но у меня есть единственная проблема — когда я кладу его в горячий сахарный сироп, он всегда разоряется. Я не понимаю почему? Я пытался держать сахарный сироп в тепле, пытался с горячим сахарным сиропом, пытался при температуре выше 1/2 струны. Перепробовал так много способов но всегда одна и та же проблема.
Можете ли вы сказать мне, какую ошибку я сделал ?? Спасибо!
Ответ: Привет Ниша, не добавляй жареные джамуны непосредственно в горячий сироп.Всегда охлаждайте жареные джамуны в течение 4-5 минут, а затем добавляйте их в теплый (НЕ ГОРЯЧИЙ) сироп, чтобы они не разбились.
16 февраля 2017 г. от Rajani
Можно ли жарить джамун за неделю до или на 2-3 дня вперед, а затем добавить сироп для приготовления сыпучих продуктов?
Ответ: Привет Раджани, не жарь джамунов на 2-3 дня вперед, так как они не впитают сироп должным образом. Вы можете приготовить джамун (в сиропе) на 2-3 дня раньше и хранить их в холодильнике.
10 февраля 2017 года по Sameena
Спасибо.Я попробовал это сегодня, и яамуны вышли очень хорошо. Не было трещин на шаре. 🙂
29 января 2017 г. от Madhuri Milind Bhaware
Этот рецепт очень приятный. Спасибо !
22 декабря 2016 г. от Rehana
Я попробовал этот рецепт. Тесто было гладким и мягким, но шарики были не очень гладкими. Это вроде было трещины на всем протяжении. Я снова замесил, и все было по-прежнему.
Ответ: Здравствуйте, Рехана, накройте шарики влажной тканью, чтобы они не высохли и не треснули.Добавьте больше молока в сухое молоко, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто, а из него делают шарики.
25 ноября 2016 года от Madhushree Raghu
Действительно очень хороший рецепт спасибо …
21 ноября 2016 года от Shajedda
ПриветДля сиропа можно ли использовать 1 стакан сахара на 3 чашки воды, если я хочу чтобы они были менее сладкими?
Спасибо,
Shajedda
Ответ: Используйте 1 стакан сахара и 2 ½ чашки воды, чтобы сделать менее сладкий сахарный сироп. Если вы добавите слишком много воды в сироп, джамун может быть водянистым.Поскольку сироп водянистый, охладите джамуны перед добавлением в сироп, чтобы сохранить их форму.
17 ноября 2016 года от Laura
Вкус был хороший, но когда я положил их в масло, джаманы немного разошлись. И
Тесто было в порядке … Пожалуйста, расскажите, почему …
Ответ: Привет, Лора, это случается, если масло недостаточно горячее, когда ты добавляешь джамунс в масло.
Чтобы предотвратить это, выполните следующие действия. — Нагрейте масло до средней температуры, добавьте в него сырые джамуны, затем уменьшите огонь до минимума и обжарьте джамуны.Вы можете увеличить или уменьшить пламя по мере необходимости для поддержания равномерной температуры масла. Для поддержания равномерной температуры масла используйте сковороду на тяжелой основе.
12 ноября 2016 г. от Anamika b.
Здравствуйте, дорогие, поделитесь, как проверить 1 или 1/2 строки для приготовления сиропа.
Ответ: Здравствуйте, Анамика, вы можете проверить консистенцию сахарного сиропа, перейдя по этой ссылке рецепта, проверьте шаги 7 и 8 (rava laddu).
Ноя 09, 2016 Shajedda
Привет,Я хотел бы поблагодарить вас за этот рецепт.Вот уже месяц я пробовал более десятка раз, и это было недостаточно для меня, пока я не попробовал ваш рецепт и не следовал всем инструкциям. Мои гулаб джамуны теперь прекрасны благодаря тебе.
Единственное, что я хотел бы отметить, это то, что я использовал пищевой термометр и заметил, что идеальная температура для разогрева масла — до 125 градусов по Цельсию. Сразу после этого температура достигла нижнего огня и жарить шарики на нижнем огне в течение 7 минут.
Еще раз большое спасибо.
Ответ: Добро пожаловать Shajedda.Рад слышать, что этот рецепт сработал для вас, и вы получили идеальные джамуны. Спасибо, что поделились информацией об использовании пищевого термометра для проверки температуры масла.
15 октября 2016 г. от Piumi
Я попробовал это, но шарики растворяются, как только я добавляю их в масло. В чем может быть проблема? Пожалуйста помоги.
Ответ: Я думаю, что в тесте есть какая-то проблема. Это происходит, если количество майды (универсальной муки) изменилось или температура масла не слишком высокая, при добавлении джамунов в масло для жарки во фритюре.
10 октября 2016 г. от Hinna
Можно ли использовать сгущенное молоко вместо обычного? Это имеет какое-то значение? Будет делать это для Дивали! Спасибо.
Ответ: Нет, в этом рецепте нельзя использовать сгущенное молоко вместо обычного молока.
8 октября 2016 г. от Sajitha
Можем ли мы сделать этот рецепт с молочным порошком амулспрея … будет ли он работать хорошо?
Ответ: Привет, Саджита, я никогда не пытался приготовить джамуны с молочным порошком амулспрея (сухое молоко для детей), поэтому я не могу дать тебе ответ.Вы можете использовать обычное сухое молоко марки amul или любой другой марки, чтобы сделать этот jamun.
8 октября 2016 г. от Santhi
Я попробовал этот рецепт, и он получился удачным!
Sep 30, 2016 by Reshma
Могу ли я сделать шары за день заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся? Спасибо.
Ответ: Нет, вы не можете сделать шары заранее.
30 сентября 2016 г. от Mounisha
Можем ли мы использовать масло для фритюра?
Ответ: Нет, вы не можете использовать масло для жарки во фритюре.Вы можете использовать масло или топленое масло или и то и другое для жарки джамунов.
17 сентября 2016 г. от Evan
Я сделал этот рецепт, но тесто больше походило на жидкое тесто, поэтому я обнаружил, что добавляю значительно больше сухого молока, чтобы получить более сухую консистенцию теста. У вас есть идеи, почему это может быть? Кроме того, сколько времени обычно занимает нагревание масла? Кажется, масло всегда слишком горячо для меня.
Ответ: Здравствуйте, Эван, когда вы попробуете это в следующий раз, не добавляйте слишком много молока за один раз (добавляйте понемногу по мере необходимости), чтобы получилось идеальное тесто.
Время, необходимое для нагрева масла, не является фиксированным, поскольку оно зависит от множества факторов, таких как количество масла, толщина сосуда и газовое пламя. Вы можете проверить, что масло слишком горячее или идеально горячее, следуя указаниям, приведенным в шаге 9.
01 сентября 2016 года от Iqra
Вы говорите, что это ошибка, плз.
Реакция: Если в смеси джамуна недостаточно влаги (слишком сухой), при жарке шарики сломаются. Когда вы попробуете это в следующий раз, убедитесь, что смесь похожа на мягкое тесто.
20 августа 2016 г. от Sadaf
Могу ли я использовать кукурузную муку вместо Maida?
Ответ: Нет, вместо майды нельзя использовать кукурузную муку.
9 июля 2016 года от GtPlayaz
Сделано сегодня, и это было абсолютно восхитительно. Спасибо за рецепт.
01.06.2016, Hamid malik
Рецепт хорош. Я попробую. Спасибо, что поделились этим. Это моя любимая сладость, храни тебя Бог!
11 мая 2016 года от Rejitha
Можем ли мы использовать каждый день сухое молоко для приготовления джамунов?
Ответ: Да, вы можете использовать каждый день сухое молоко.
09 мая 2016 года от Kaniz Fatima
Спасибо за прекрасный рецепт. Получилось действительно мягко и ням 🙂
19 апреля 2016 г. от Rajeshni
Просто вопрос. Если я хочу использовать меньше сахара, скажем, 1/2 стакана, сколько воды мы должны использовать для сиропа … спасибо!
Ответ: Здравствуйте, Раджешни, используйте 3/4 стакана воды для 1/2 стакана сахара, чтобы сделать сахарный сироп.
18 апреля 2016 г., San
Спасибо за подробное объяснение.
11 апреля 2016 г. от Hitali shah
Привет, Ваш рецепт хорош.Можете ли вы сказать мне измерение всего рецепта 35 гулаб джамун?
Ответ: Привет Хитали Шах, чтобы сделать 35 джамунов, умножьте все ингредиенты на 3,5.
21 марта 2016 г., автор Juhi
Это хороший друг, поскольку он делает мою готовку легкой и замечательной.
26 февраля 2016 г. от Arpita Desai
Это один из лучших способов приготовить изысканные рецепты, удивить старейшин … который получает большие улыбки на их лице и сладкие благословения для нас…. Люблю вас, ребята, продолжайте прилагать усилия к большим и широким коллекциям … !! Спасибо за то, что ты так важная часть моей жизни, как моя семья … !! Спасибо, что были со мной.
Ответ: Спасибо Arpita Desai за публикацию замечательного отзыва …
22 февраля 2016 г. Amber
Мои гулаб джамуны вышли слишком мягкими. Тесто было липким. Как я могу сделать это не слишком мягким и не слишком твердым, но просто правильным?
Реакция: Гуляб джулунс становится слишком мягким, если тесто слишком мягкое.Когда вы попробуете это в следующий раз, добавьте меньше молока во время приготовления теста. Если тесто немного липкое, не беспокойтесь, но если тесто слишком липкое, посыпьте немного сухого молока и осторожно перемешайте.
10 февраля 2016 г. от Mohini
Спасибо за такой замечательный рецепт … получилось здорово.
04.02.2016, Samreen
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Я пробовал гулаб джамунс некоторое время, но пока не получил идеального результата. Моим гулаб джамунам всегда становилось трудно, теперь я знаю почему.У меня есть вопрос, вы добавили пищевую соду или разрыхлитель в свой рецепт? Я использую разрыхлитель. Я скоро попробую этот рецепт 🙂 Спасибо и береги себя.
Ответ: Привет, Самрин, в этом рецепте используется пищевая сода. Добавление правильного количества пищевой соды — ключ к приготовлению мягких джамунов. Желаем удачи по рецепту.
30 декабря 2015 года от Shreya
У меня всегда возникают проблемы с правильным рецептом, я могу приготовить почти все индийские десерты, но всякий раз, когда я делаю гуляб джамун, он просто не на вкус так же хорош, как говядина Говардхан.Мои дети настолько привыкли к Говардхан гулаб джамуну, что им не нравится тот, который я делаю дома. Возможно, мне нужно улучшить свою игру, чтобы конкурировать с ней, я попробую этот рецепт и просто помолюсь, чтобы он работал.
09.12.2015, Maryam marghoob
После долгого времени охоты этот рецепт решил мою проблему с твердостью по Гулябу Джаману. Большое спасибо …..
Ответ: Добро пожаловать, Марьям.
23 ноября 2015 г. от Aliya falak
Легко сделать …. получилось очень хорошо … действительно очень хороший рецепт.
20 ноября 2015 г. от falak
Пробовал сегодня. Очень хорошо.
12 ноября 2015 г. by shaan
Я подготовил их сегодня и вышел очень хорошо. Это легко попробовать, так как рецепт для небольшого количества.
Рава Рецепт Уттапам — Мгновенное Судзи Уттапам
21 июля 2019 года от Sheetal Mookerjee
Прекрасные, вкусные и простые в приготовлении блюда. Очень счастлив.
12 октября 2018 г. Ааруши Сингх
Рецепт получился великолепным. Чтобы сделать его более здоровым, я также добавил тертую морковь. Спасибо, что поделились.
21 сентября 2018 года от Hritva odedara arbhambhai
Мне нравятся все рецепты. Это фантастика.
14 апреля 2018 года от Priyanka
Очень приятно…. всем понравилось дома …. спасибо что поделились! 🙂
31 октября 2017 г. от Yashi parashar
Вкусная еда … которая мне нравится …. n спасибо за то, что поделились с нами рецептом …. Я попробую.
20 июля 2017 г. от Ishi
Спасибо за ваше руководство и поддержку для быстрого получения untappm.
29 июня 2017 г. от Neeta
Мой уттапам придерживается тава аль-времени. Что делать?
Ответ: Здравствуйте, Neeta, следуйте приведенным ниже советам, чтобы предотвратить налипание уттапама.
1. Если возможно, используйте антипригарный тава / сковородку.
2. Смажьте таву маслом перед приготовлением каждого уттапама.
3. Убедитесь, что тава очень горячая, прежде чем заливать жидкое тесто.
Я надеюсь, что это поможет вам.
06 июня 2017 г. от Kanupriya
Очень вкусно. Детям очень понравился этот рава уттапам. Я большой поклонник ваших рецептов.
12 мая 2017 г. от alia khan
U — лучшие и спасибо … Только вы сделали меня хорошей невесткой, которая готовит вкусную еду.,
8 марта 2017 года от Jack danieal
Вы человек, который делает меня сильнее в кулинарии. Большое спасибо за этот рецепт. Я просто схожу с ума по этому RAVA UTTAPAM.
08 февраля 2017 г. от Aastha
Легко готовить, вкусно!
17 ноября 2016 года от Shimoli Shah
Привет, я попробовал, и это супер супер хит. Спасибо, что поделились рецептом.
Ответ: Добро пожаловать, Шимоли.
24 октября 2016 г. от Rhydim
Можем ли мы использовать лимонный сок вместо творога?
Реакция: Творог придает мягкую текстуру и мягкий кислый вкус уттпаму.Если творога нет, вместо него можно использовать лимонный сок.
11 сентября 2016 года от Smita
Это ломается … почему моя чила ломается при повороте?
Ответ: Привет, Смита, главная причина, из-за которой ломающиеся чила — это то, что когда ты их слегка переворачиваешь, они ломаются, и еще одна причина — слишком жидкое жидкое тесто. Когда вы попробуете это в следующий раз, дайте им готовить до тех пор, пока верхняя поверхность не будет выглядеть немного сваренной (индикация — немного изменился цвет), и оставьте тесто немного густым.
17 августа 2016 г. от Lipsa Panda
Я попробовал, и это оказалось вкусным .. 🙂
27 июля 2016 г. от Uzma
Можем ли мы использовать кукурузу рава? Нам нужно изменить какие-либо измерения?
Ответ: Здравствуйте, Узма, я никогда не пытался делать уттапам с помощью кукурузного рава, поэтому я не могу дать вам ответ.
24 июля 2016 г. от Debbie
Перепробовал многие из твоих рецептов .. Этот идеально подходит для моего воскресного утреннего завтрака .. Всем понравилось., Спасибо 🙂
19 июня 2016 г. от Ashruti Patel
Если творог недоступен, тогда это нормально?
Ответ: Привет Ашрути, если творог не доступен, либо используйте пахту или добавьте 1 чайную ложку лимонного сока вместо него.
06.06.2016, S.Laha
Могу ли я использовать сливочное молоко вместо воды и творога? Какой будет худость Уттапама? Если он густой, то внутри готовится неправильно.
Ответ: Да, вы можете использовать пахту вместо творога и воды.Уттапам должен быть толщиной 1/2 дюйма. Готовьте уттапам на слабом огне для идеального приготовления внутри.
01 июня 2016 г. от Trusha
Я хочу задать вам один вопрос. Является ли рава уттапам диетическим рецептом? Можем ли мы добавить в меню диеты?
Ответ: Привет Труша, Рава сделана из пшеницы. Таким образом, если вы добавите пшеничную муку в свое диетическое меню, вы можете добавить рава уттапам в свой план диетического меню. Старайтесь использовать меньше масла (или вообще никакого масла), чтобы жарить уттапам.
31 марта 2016 г. от Anu
Я попробовал upma, idli и несколько чатни — все это превосходные рецепты.
04 февраля 2016 г. от Aarti
Можно ли использовать творог вместо воды?
Ответ: Да, вы можете использовать творог вместо воды.
26 ноября 2015 г. от Vaishnavi
Просто и легко! Любил это !!
22 ноября 2015 г. от Ashok
Пробовал вчера согласно вашему хорошему объяснению. Получилось действительно вкусно. Спасибо.
11 ноября 2015 г., Zeenat khan
Какая чашка используется для измерения, маленькая или большая?
Ответ: Мы использовали чашку на 250 мл для измерения всех ингредиентов во всех рецептах.
01 октября 2015 г., Дебарати Дасгупта
Очень хорошо объяснено. Очень полезно.
29 сентября 2015 г. от Kirti Arora
Я попробовал это, но оно прилипло к сковороде, и когда я сильно толкнуло, оно сломалось, поэтому я смешал его и приготовил, как халва.В том же виде он был вкусным. Я хочу знать, как правильно его приготовить? Спасибо
Реакция: Привет, Кирти, используй антипригарную таву, хорошо разогревай и хорошо смазывай ее, прежде чем заливать жидкое тесто, чтобы предотвратить прилипание.
, 18 августа 2015 г., Сумитра Саркар
Очень красиво объясненный рецепт. Я поделюсь этим с моим сыном-холостяком и его друзьями. Спасибо.
18 августа 2015 г. от Sumitra Sarkar
Отличный и очень легко объясненный получатель.Спасибо.
22 июля 2015 года от Kashish
Можем ли мы использовать матху вместо творога?
Ответ: Да, вы можете использовать матту (не сладкую) вместо творога. Добавьте 1/2 чашки матты вместо 1/4 чашки творога и уменьшите количество воды до 3/4 чашки (или чуть меньше) при приготовлении теста.
29 июня 2015 г. от Deepika
Какой тип суджи используется в уттапаме, жареном сузи или обычном сузи?
Ответ: Привет, Дипика, для приготовления этого блюда используется обычный суцзи.
14 апреля 2015 г. от Neethu
Спасибо. Моей мамочке очень нравится этот рецепт.
13 апреля 2015 года от Anamika
Это было действительно вкусно. Всем понравилось в моей семье. Спасибо.
04 марта 2015 г. от Rakhi
Очень хороший и простой рецепт. Спасибо.
29 января 2015 г. от Nonu
Могу ли я использовать lassi вместо творога?
Ответ: Привет, вы можете использовать Ласси вместо творога. Отрегулируйте количество воды в соответствии с этим, потому что ласси содержит больше воды по сравнению с творогом.
20 января 2015 года от Pulkit
Могу ли я использовать обычный йогурт вместо кислого?
Ответ: Да, вы можете использовать обычный йогурт, добавить 1 чайную ложку лимонного сока для мягкого кислого вкуса.
24 декабря 2014 года от Nimita
Очень полезный рецепт … 🙂
8 октября 2014 года от sirisha
Хороший рецепт .. просто великолепно … Спасибо 🙂
рецептов Kaju Katli с пошаговыми фотографиями
09 февраля 2019 года от Kavitha
Большое спасибо за полученную информацию 🙂 kaju katli действительно хорошо сработала. Мне просто нравится, как вы делаете шаги и советы .. Особенно вы включаете приблизительные сроки, которые действительно очень помогают .. Просто люблю ваш сайт.
01 ноября 2017 года от SJ
Отлично! Легкий рецепт, моему муженку это очень нравится … Так что я попробую это для него.
10 октября 2016 г. от Hajra Qureshi
Я обязательно попробую, это казалось легким.
сент. 25, 2016 by Yamini
Скажите, пожалуйста, можно ли сделать это без сахара? Если я смешаю без сахара для chashni?
Ответ: Здравствуйте, Yamini! Я никогда не пытался приготовить kaju katli без сахара, но однажды я попытался приготовить chasni без сахара, и я не добился успеха. По сути, невозможно приготовить липкие часни без сахара, поэтому, если вы попытаетесь приготовить каджу катли, вы не получите идеальную текстуру.
26 августа 2016 г. от Swati Das
Я приготовил kaju katli, и это было слишком много, поэтому я принимал 1/4 за последний шаг, и пока я не достиг 3/4, стало трудно, поэтому я смешал немного воды с это и теперь его липкое, я сделал из этого laddo, но оно все еще липкое.Что я должен сделать, чтобы это стало нормальным, чтобы хотя бы один можно было есть?
Реакция: Привет Свати, смесь становится твердой, поскольку она остывает из-за сахара. Липкость из-за растворенного сахара при добавлении воды. Ниже приведены два варианта.
1. Приготовьте смесь еще раз, чтобы избавиться от липкости (влаги), но, боюсь, каджу катли сильно изменится.
2. Сделайте одну вещь, сделайте молочный десерт со вкусом кешью, такой как Рабри или Бадам Хеер, добавив в смесь немного молока и шафрана (для 1/4 чашки смеси, добавьте 1 стакан молока) и варите в течение 5-6 минут (или как обязательный).
14 мая 2016 года от Nalin patel
Я хочу приготовить каджукатри из сахарной пудры, как это можно сделать?
Ответ: Вы можете сделать каджукатли таким же образом, используя сахарную пудру. Используйте 3/4 чашки + 2 столовых ложки сахарной пудры вместо 1/2 чашки сахарного песка в этом рецепте.
01 мая 2016 года, NISHA
Спасибо за простой рецепт, он очень прост и понятен. Я попробую это и поделюсь своим мнением.
20 февраля 2016 года от Lea
Мои были очень липкими после приготовления, также через 3 часа.После приготовления я держал их в холодильнике всего несколько минут. Должен ли я добавить больше порошка каджу в сироп? Большое спасибо за ответ!
Ответ: Основные причины, стоящие за липкой каджу катли, — либо сахарный сироп недостаточно приготовлен на шаге 4, либо смесь сиропа кешью с сахаром недостаточно приготовлена на шаге 6. Вы должны готовить сахарный сироп до консистенции чуть менее 1 нити (когда сироп немного липкий и немного густой) и смесь сиропа кешью с сахаром (на шаге 6), пока не станет густой.
07 января 2016 г. от Hetal
Спасибо за простой рецепт и полезные советы, попробую его в выходные и поделюсь с вами своим мнением.
09.12.2015, Anisha
Если я хочу сделать большее количество, могу ли я удвоить / утроить ингредиенты?
Ответ: Да, Аниша, вы можете удвоить рецепт. Если вы удвоите / утроите какой-либо рецепт, время приготовления может увеличиться.
8 апреля 2015 г., Suneeta
Я попробовал Kaju Barfi; когда сахар начал кипеть, я добавил порошок кайю и хорошо размешал после того, как взял его в сковороду, но сразу же он стал твердым и пудрым, после замеса он не превратился в тесто чапати, и я не смог приготовить хаю бурфи.Пожалуйста, укажите причины и решение.
Ответ: Привет Suneeta, это происходит, если сахарный сироп готовится в течение более длительного периода времени после достижения консистенции в одну строку. Как я уже упоминал в разделе советов, не готовьте смесь в течение более длительного времени после добавления порошка каджу в сахарный сироп (варите, пока смесь не начнет густеть).
Решение этой проблемы состоит в том, чтобы добавить несколько столовых ложек молока в смесь (когда она немного теплая) и замесить тесто на шаге 8 до получения однородной массы.
.
Kaju Katli, Рецепт Kaju Katli с пошаговыми фото
28 ноября 2018 года
5/5 звезды 100% понравились 9 ОБЗОРЫ ВСЕ ХОРОШО
Добавлено в 43 кулинарных книги Этот рецепт был просмотрен 99068 раз
Kaju Katli — это любимый традиционный митхай, но большинство людей боятся его за то, что нужно время для его приготовления.Если вы будете тщательно следовать этому рецепту, вы будете приятно удивлены тем, как легко и быстро вы сможете приготовить Каджу Катли дома! Хотя этот рецепт занимает несколько часов, этот рецепт позволяет потеть на кухне менее 15 минут.
Если вы позаботитесь о консистенции сиропа, времени приготовления и уровне тепла (пламени), как описано в рецепте, вы уверены в идеальном результате. Вы также можете положить кешью в морозильник на некоторое время, прежде чем добавить его в миксер, чтобы получить очень гладкий порошок без растекания масла из орехов.
Каджу Катли всегда на тарелке митхай во время таких фестивалей, как Дивали и Ракша — Бандхан. Подавать вместе с намкинами, такими как Поха Чивда, Чакли, Масала Матри, Мун Даль Криспи и т. Д.
Каджу Катли Видео от Tarla Dalal
Другие похожие рецепты
Значения питательных веществ (Аббревиатура) на единицу
| Энергия | 41 кал |
| Белок | 1 г |
| Углеводы | 4.8 г |
| Клетчатка | 0,1 г |
| Жир | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 0,5 мг |
Количество отзывов
6 ЛЮБИМЫХ ОБЗОРОВ
Самый полезный Благоприятный отзыв
Отзыв от5 из 10 пользователей считают этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов
Отзывов такого типа не найдено
6 ЛЮБИМЫХ ОБЗОРОВ
Самый полезный Благоприятный отзыв
Отзыв от5 из 10 пользователей считают этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов
Отзывов такого типа не найдено
Полезные отзывы по этому рецепту ,