Ватрушки с творогом – Классический рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить: Ватрушки с творогом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Ватрушки – национальное мучное сдобное изделие древнеславянской и русской кухни. Ватрушки пекут, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Ватрушки обычно пекут с творогом, реже — с вареньем или повидлом.

Здравствуйте! Насколько уж мои дети, то не любят творог и все его производные (кроме сладких сырков), но вот эти ватрушки, да чудо просто, вкуснее мы еще не пробовали. Очень долго смеялись с мужем про «подаем на завтрак», после того как нашла Ваш рецепт ватрушек и узнала, как испечь ватрушки с творогом, они не то что до завтрака, до ужина не дожили!

 

Честно скажу, соблазнились на простоту рецепта и главное, что поэтапно показано как испечь ватрушки с творогом, времени всегда не хватает — а тут все легко и просто. Для меня, как небольшой любительницы стоять у плиты, этот рецепт ватрушек просто оказался находкой, и всей семье понравились.

 

Аппетитный запах по всей квартире, минимум потраченного времени и тесто на ватрушки с творогом получилось отменное, что дополнительно подняло мне настроение. А в результате, минимум потраченного времени, продуктов, сытая и довольная семья и полезный полдник, спасибо Вам за такой простой и чудесный рецепт!

 

Здравствуйте, бабушка Эмма. Я долго искала в интернете рецепт ватрушек, вкус которых помню еще с детства. Когда я была маленькая, моя бабушка часто баловала нас внуков такой вкуснятиной. Но вот у меня всё никак не получалось приготовить такие же ватрушки с творогом, а рецепт, к сожалению потерялся. Но попав на ваш сайт я поняла, что меня ждет успех! В тот же вечер тесто на ватрушки с творогом было замешано и все домашние не могли дождаться этой ароматной выпечки. Так как с тестом я не очень дружу, всё-таки переживала, что может что-то не получиться, но нет, весь процесс приготовления настолько подробно описан, что ошибиться практически невозможно. Тесто для ватрушки с творогом получилось идеальным. Очень удобно, что приготовление снято на видео, это намного упрощает задачу и не возникает лишних вопросов. Перед тем как испечь ватрушки с творогом по вашему рецепту я несколько раз пыталась удивить домочадцев выпечкой, но ватрушка с творогом всё никак не получалась, то пригорит, то останется сырой. Но теперь, когда я наконец-то нашла ваш сайт, я уверена, что всё у меня получится. Попробовав ватрушки по вашему рецепту, моя семья была просто в восторге! А я на мгновение перенеслась в детство, вновь почувствовав вкус бабушкиной выпечки. Смели всё, не дав ватрушкам даже остыть! Теперь мне ничего не остается, кроме как приготовить ватрушки с творогом и угощать ими дорогих гостей, ведь таким шикарным блюдом хочется поделиться со всеми близкими. Теперь это станет моим коронным блюдом. Очень хочется приготовить что-то новенькое, но теперь я точно знаю, что буду пользоваться только вашими проверенными рецептами. Так что я теперь частый гость на вашем сайте. Еще раз огромное вам спасибо за такой замечательный сайт и возможность постигать кулинарную науку по вашим видео рецептам.

 

Хорошего дня всем. Хочу поделиться собственным опытом, и хочу сразу отметить — хорошим опытом. Моя бабушка пекла изумительно и в моем понимании ватрушка с творогом, это вкуснятина неимоверная, но мне всегда казалось, что для ее приготовления нужен особый талант. Долго искала подходящий рецепт ватрушек, так как свой благополучно потерялся, перебрала много вариантов, остановилась на том, который нашла тут на сайте. Откровенно скажу: подкупил присутствующий видео рецепт.

 

Здравствуйте. Насмотревшись видео я сразу поняла, что знаю как испечь ватрушки с творогом, и что самое забавное у меня все вышло! Может они получились не такие румяные, но уж очень не терпелось попробовать, да и боялась передержать, почему-то мне показалось, что тесто для ватрушки с творогом очень нежное. Но вот результат превзошел все ожидания, это очень вкусно, и такие ватрушки могут смело заменить заграничные чизкейки. Хотя посмотрю еще Ваши рецепты, может Вы и их тоже готовите, тогда делитесь срочно рецептом. Спасибо!!!

 

Ватрушки с творогом пошаговый рецепт с фото

Творог, безусловно, один из важных продуктов для нормального роста и развития наших детей. Но не все дети готовы добровольно есть творог, доводы о пользе продуктов на них редко действуют. Если и перед вами стоит проблема, как накормить ребенка творогом, значит, самое время печь ватрушки с творогом. Эти румяные пышные солнышки обязательно понравятся маленьким гурманам, а взрослые будут рады вновь ощутить себя детьми и вернуться в школу или детский сад, где на полдник давали заветную ватрушку с кружкой молока.

Готовятся ватрушки просто и не требуют никаких сверхсложных манипуляций, так что с их приготовлением справится даже несведущая в кулинарных тонкостях хозяйка. Только вот, готовятся они относительно долго: 2 часа 50 мин. Это связано с тем, что тесто должно полежать и подняться. Но можно за это время посмотреть пару эпизодов любимого сериала.

Ингредиенты

для теста

• молоко 200 мл
• мука 400 г
• масло сливочное
  60 г
• сахар 50 г
• свежие прессованные дрожжи 30 г
• яичный желток 2 шт
• соль 1/2 ч. ложки

для начинки

• творог 230 г
• яйцо 1 шт.
• мука 1 ст. ложка
• изюм 30 г

для смазки ватрушек

• яичный желток 1 шт.
• вода
  1 ст. ложка

---

Творог для приготовления начинки можно использовать любой жирности.

Я всегда для приготовления дрожжевого теста использую исключительно свежие прессованные дрожжи. Тесто с ними получается совершенно другим — оно мягче, легче и более вкусное. Это надо один раз попробовать и тогда вы обязательно поймете, о чём я говорю. Но, если свежие дрожжи вам не удалось найти, то их легко заменить на сухие. Сухих дрожжей в данном случае понадобится 1,5 ч. ложки или 10 грамм. Но важно помнить одну вещь перед тем, как начать готовить дрожжевое тесто: дрожжи всегда стоит проверять! Разведите небольшое количество дрожжей теплой водой, добавьте щепотку сахара и подождите немного. На поверхности воды появилась «шапочка»? Значит, дрожжи рабочие и можно приступать к приготовлению теста.

Изюм можно заменить на любые другие сухофрукты или цукаты.

Из данного количества ингредиентов получаются 8-10 ватрушек.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для приготовления ватрушек с творогом: тщательно взвешиваем все продукты. Сливочное масло достаем из холодильника заранее, примерно за полчаса до начала замешивания теста, — оно должно быть комнатной температуры. Отделяем у яиц желтки от белков, последние нам не понадобятся в данном рецепте. Белки советую хранить в холодильнике в плотно закрытой банке или контейнере, можно убрать их в морозилку, где они могут храниться до полугода. Ну, а можно сделать из них белоснежный бисквит. Изюм тщательно промываем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Если изюм слишком сухой, то замачиваем его в горячей воде минут на 10.

Готовим опару, для этого слегка подогреваем молоко. Важно не перегреть его — температура не должна превышать 40 градусов. В противном случае дрожжи просто погибнут. В большой ёмкости смешиваем раскрошенные дрожжи, молоко, сахар и 100 г пшеничной муки. Все тщательно перемешиваем при помощи венчика или вилки, накрываем полотенцем и убираем в теплое, но ни в коем случае не горячее место, на 15-20 минут.

За это время опара увеличивается в размерах в 2 раза.

В подошедшую опару добавляем яичные желтки, сливочное масло и соль. Перемешиваем руками или ложкой.

Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. Возможно, потребуется не вся мука, поэтому добавляем её по чуть-чуть, хорошо вымешивая тесто. Тесто должно собраться в шар и перестать липнуть к рукам. Процесс замешивания теста можно доверить хлебопечке или кухонному комбайну, воспользовавшись для этого специальной насадкой. Перекладываем тесто в чистую миску, накрываем влажным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5-2 часа.

Тесто должно вырасти в размерах, как минимум, вдвое. При работе с дрожжевым тестом стоит помнить несколько правил: во-первых, тесто нельзя ставить в слишком горячее место, иначе дрожжи погибнут; во-вторых, не стоит брать большее количество дрожжей, чем указано в рецепте; в-третьих, не стоит сильно увеличивать время расстойки.

Несоблюдение этих нехитрых правил приведет к тому, что вы получите выпечку с явно выраженным вкусом и запахом дрожжей.

Пока подходит тесто, приготавливаем начинку для ватрушек. Для этого творог пробиваем погружным блендером до однородной массы или протираем его через сито. К творогу добавляем яйцо, муку и изюм и все хорошо перемешиваем вилкой.

Я никогда не добавляю в творог при приготовлении ватрушек или сырников сахар. Для меня сахар перебивает вкус творога, к тому же добавление сахара делает творог более жидким и требуется добавлением большего количества муки. Но если вам такая начинка кажется несладкой, то можете добавить 1-2 ст. ложки сахара или же приготовить начинку из творожной массы.

На слегка присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем подошедшее тесто и слегка обминаем его. Делим тесто на 8 одинаковых по размеру кусочков. Можно поделить на 10-12 кусочков, тогда ватрушек будет больше, но они сами будут меньшего размера.

Из каждой части делаем шарик и кладём под полотенце, чтобы тесто не заветривалось. Противень застилаем бумагой для выпечки. Берем один шарик теста, делаем из него лепешку и при помощи пальцев или донышка стакана делаем в центре углубление, которое наполняем 1 ст. ложкой начинки. Выкладываем ватрушку на противень и поступаем таким же образом с оставшимся тестом и начинкой.

Оставляем ватрушки подойти немного, пока духовка разогревается до 180°С. Смазываем ватрушки с творогом смесью желтка и воды и отправляем в духовку на 20-25 минут. Ватрушки должны подрумянится и быть не только вкусными, но и весьма привлекательными.

Ватрушки с творогом готовы. Подаём их с молоком или какао на полдник или даём ребёнку с собой в школу. А пока он в школе можно и самим побаловаться ватрушками с чаем. Приятного аппетита!

Ватрушки с творогом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для ватрушек с творогом. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, поместите в ковшик и растопите на слабом огне. Дайте немного остыть.

Шаг 2

Молоко для теста ватрушек подогрейте и растворите в нем сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. Добавьте муку.

Шаг 3

Влейте к мучной смеси растопленное масло, взбитое до однородности 1 яйцо и тщательно вымесите руками или в комбайне, установив в нем специальные насадки. Тесто должно иметь однородную консистенцию и легко отделяться от стенок емкости.

Шаг 4

Тесто для ватрушек накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2–2,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза. Затем тесто обомните и дайте снова подняться (1 час).

Шаг 5

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для ватрушек. Изюм промойте и залейте теплой водой. Оставьте на 20 минут, затем откиньте на сито и еще раз промойте проточной водой.

Шаг 6

Творог для ватрушек протрите через частое сито. Перемешайте с обычным и ванильным сахаром, 1 яйцом и мукой. По желанию, в начинку можно добавить немного меда. Положите подготовленный изюм и перемешайте.

Шаг 7

Тесто для ватрушек выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на небольшие кусочки и сформуйте из них шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 8

Шарики переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 3 см друг от друга. В середине каждого сделайте дном стакана углубление. Наполните их начинкой из творога, присыпьте сахаром. Оставьте на 20 минут.

Шаг 9

Духовку нагрейте до 180°C. Ватрушки с творогом смажьте с помощью кулинарной кисточки слегка взбитым оставшимся яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 мин. или до полной готовности.

Полезный совет

Чтобы дрожжевое тесто, предназначенное для приготовления ватрушек с творогом, хорошо поднималось, температура воздуха в помещении должна быть 28-30 °С. При более низких значениях процесс может замедляться.

Кстати

Ватрушки с творогом получатся особенно красивыми, если начинку не выкладывать просто столовой ложкой, а выпускать из кондитерского мешка с широкой насадкой звездчатой формы.

Ватрушки с творогом: домашний рецепт с фото

Эти вкусные ватрушки очень легко спечь самим! В отличие от магазинных, они не содержат дрожжи и поэтому более полезные. А если домашние ватрушки с творогом оформить в виде розочек – получится не только вкусно, но и празднично! Этот красивый рецепт прислала Оксана Немцова.

Ватрушки с творогом

Состав (на 10 ватрушек):

Для теста:

• 2 стакана муки с горкой
• 2/3 стакана кефира
• 1/4 стакана масла растительного
• 3-4 ст. ложки сахара
• 1 неполная чайная ложка соли
• 1/3 ч. ложка соды

Для начинки:

• 350 г творога 9%
• 6 ст. ложек сахара
• 1 ст. ложка с горкой манки
• ванилин по вкусу

Домашний рецепт ватрушек с творогом:

1. Замешиваем тесто – для этого просеиваем в миску муку, добавляем сахар, соль, соду, перемешиваем. Вливаем масло и кефир и вымешиваем довольно тугое тесто.

   Тесто для ватрушек без дрожжей

2. Оставляем его полежать в теплом месте, сахар немного разойдется и тесто станет мягче.
3. Смешиваем все ингредиенты для начинки ватрушек.

   Начинка из творога

4. Тесто раскатываем в колбаску и делим на 10 равных частей (я делю сначала пополам, а потом каждую половинку на пять частей).

   Делим тесто

    

5. Раскатываем с помощью скалки кружок, в середину выкладываем примерно полторы столовой ложки творожной начинки и делаем от нее к краям четыре надреза.

   Кладем на тесто творог

6. Теперь каждый лепесток закрываем по часовой стрелке или против, поочередно.

   Формируем цветочек

7. Защипываем края. Если тесто не прилипает, можно смазать его начинкой и закрепить.

   Ватрушка с творогом в виде розочки

8. Кладем наши ватрушки на противень и выпекаем в духовке при 180 градусах до зарумянивания примерно 30 минут.

   
   Выпекаем ватрушки в духовке

Наши домашние ватрушки “розочки” с творогом готовы! Верхушки можно украсить ягодами или джемом.

Ватрушки с творогом по-домашнему

Приятного чаепития!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Нежная начинка для ватрушек за 5 минут!

Хотите чего-то сладкого к чаю? Тогда вы зашли в правильном направлении 😉 Сегодня в меню сайта «Выпечка-онлайн» — начинка из творога для ватрушек из дрожжевого теста. Впрочем, это я приготовила именно их. А можно сделать и из слоёного. Или вообще пирожки, или большой цельный пирог — как пожелаете!

Вообще, я люблю этот вид выпечки. Поэтому начинка для ватрушек из творога мне интересна в самых различных вариациях. И хотя я делаю их не так часто, отснятые рецепты есть… Но всё не доходят руки поделиться ими с вами, дорогие читатели. Однако два года назад я рассказывала вам как приготовить ватрушки-валентинки. Думаю, через пару недель этот рецепт может вам пригодиться 😉 Если вы вдруг решите порадовать своих любимых мужчин 14 февраля.

Для меня этот день не является каким-то праздничным, но я ничего не имею против того, чтобы испечь какую-нибудь тематическую вкусняшку по данному случаю. А можно дождаться 8-го июля — дня памяти святых Петра и Февронии Муромских — православного дня семьи, любви и верности. И попробовать напечь различных вкусняшек в виде сердечек.

Но… я отвлеклась от темы как приготовить начинку для ватрушек из творога. В том «влюблённом» варианте я сделала её с желтками и ягодами, вернее, соком из них. Одно из самых стандартных решений — с яйцом (используется и желток, и белок). А в этот раз я приготовила её со сметаной. Признаюсь, мне нравится каждый из этих трёх вариантов по-своему. Какой больше, а какой меньше? Сложно сказать, так как они просто разные. Главное — чтобы начинка для ватрушек из творога не была слишком жидкой и не вытекала ни до отправки в духовку, ни во время выпечки.

И ещё два ингредиента — соль и сахар. Без соли вкус мне кажется неполноценным… всё-таки она действительно позволяет раскрываться всем остальным продуктам. А для придания сладости я использовала сахарную пудру — с ней получается намного нежнее! Она быстро расходится в творожной массе. Но вы можете взять и сахар. Его количество — на личное усмотрение. У меня, как и обычно, не очень много. Поэтому можете увеличивать, попробовав перед тем, как начинить заготовки.

Ну что ж, приступим? Изучим детально как сделать начинку для ватрушек из творога.

Ингредиенты:

• творог — 450 г
• сметана — 90 г
• сахар или пудра — 60 г или больше по вкусу
• мелкая соль — щепотка

Как приготовить начинку для ватрушек из творога — рецепт с фото:

Сахар перемолола измельчителем в течение нескольких секунд на максимальной скорости до образования пудры. Можно использовать кофемолку или купить готовую пудру.

Соединила творог с пудрой и мелкой солью.
Творог можно взять как пастообразный (пачечный, как у меня), так и крупитчатый. В последнем случае обязательно предварительно протрите его через сито! Жирность не столь важна. У меня 9%. А вот консистенция имеет значение. Я стараюсь выбирать средней влажности. По-моему, это оптимальный вариант и по вкусу, и в плане удобства в приготовлении.

Тщательно размешала ложкой. Взбивать не нужно!
Если ваша начинка из творога для ватрушек не с пудрой, а с сахаром, то тем более тщательно перемешивайте, чтобы кристаллики по возможности разошлись в общей массе.

Выложила сметану. У меня магазинная, 20-процентная, опять же средней густоты. С жидкой получится менее вкусно и не так удобно в плане итоговой консистенции.

Ещё раз тщательно перемешала всё вместе.

Готово! Теперь вы знаете как сделать начинку для ватрушек из творога и сметаны без яиц. Можно раскатывать кусочки теста в лепёшки, делая углубление по центру, и фаршировать. Выпекала стандартно при температуре 180-200 градусов, 20-25 минут.

А из какого теста делала эту вкусную выпечку, я расскажу вам завтра! 😉

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона/планшета или на стену соцсети. Готовьте для близких с любовью 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Ватрушки с творогом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Впервые мы знакомимся с ватрушками в детском саду. Потом они встречаются нам в школьных и студенческих столовых. Это одно из традиционных блюд нашего общепита. Однако, если приготовить ватрушки с творогом дома, то из вкус раскроется перед Вами во всей своей красе и это будет повод открыть их ещё раз.

Для меня же, они стали двойным открытием. Именно с рецепта ватрушек я начинаю выкладывать свои собственные видео рецепты.

 

Как приготовить ватрушки с творогом – видео рецепт:

Ингредиенты для приготовления ватрушек:

550-600 гр. дрожжевого или пирожкового теста, рецепты раз и два

200 гр. творога

3-4 столовых ложки сахара (по большому счёту сахар по вкусу)

2-3 желтка

ванилин на кончике ножа

растительное масло для смазывания инвентаря и разделки теста

Приготовление ватрушек с творогом:

Смешивание начинки из творога:

Творог перетереть через сито или пропустить через мясорубку. У меня уже ночь, я сжалился над соседями и воспользовался ситом, а не электромясорубкой.

После измельчения, в творог добавить сахар, желток и ванилин на кончике ножа. Хорошо перемешать начинку. Если начинка получилась густой, добавить ещё желток. Если начинка жидкая, можно добавить картофельный крахмал и муку.

Формирование ватрушек с творогом:

Тесто разделать на порционные кусочки и скатать из них шарики. Для разделки теста (чтобы тесто не липло) можно воспользоваться мукой или растительным маслом. Мукой проще, с маслом вкуснее. Шарик теста немного расплющить, с помощью стакана сформировать в тесте углубление. Дно стакана предварительно смазать растительным маслом.

Положить в ватрушку начинку, в нашем случае это творог. Ватрушки с творогом выложить на противень, смазанный растительным маслом. Моно застелить противень пергаментом для выпечки. Смазать ватрушки яичным желтком.

Поставить ватрушки подниматься в духовку, разогретую до 100 градусов Цельсия, минут на 10-15. Когда они поднимутся, увеличить температуру до 200 градусов и выпекать до образования румяной корочки.

Ватрушки с творогом вкусно есть как горячими, так и охлаждёнными. Приятного аппетита!!!

5 лучших рецепта начинок с фото

Первое, что приходит на ум при слове ватрушка, — аппетитные булочки с творогом. В действительности ватрушки могут иметь разные начинки: из яблок, вишни, повидла, мяса, картофеля, грибов. Все они по-своему вкусны.

Приготовление выпечки

Готовить ватрушки просто. Ингредиенты:

• мука (желательно пшеничная) — 0,45 кг;
• дрожжи — 25 г прессованных или 7 г сухих;
• молоко — 250 мл;
• масло: постное — для выпекания, сливочное — 80 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• вода питьевая.

Готовка пошагово:

1. Нагрейте молоко до тёплого состояния. Растворите в нём дрожжи.
2. Добавьте масло, соль и сахар. Размешайте.
3. Просейте муку. Разделите общее количество на порции и постепенно введите их в молочную смесь. В зависимости от качества муки, её может потребоваться больше или меньше того, что указано в рецепте.
4. Критерий — густота теста. Оно должно получиться в меру вязким и не прилипать к рукам.
5. Слепите всю массу в шар. Положите в подходящую посуду и накройте кухонным полотенцем. Оставьте замес в тепле на 60-90 мин. Критерий готовности — подъём вдвое.
6. Ещё раз помните тесто и опять отправьте в тепло. Через полчаса материал для выпечки снова поднимется и будет готов.
7. Сделайте из теста колбасу, разрежьте на одинаковые части. Каждый кусок несильно сплющите ладонью.
8. Противень смажьте растительным маслом. Сверху застелите пекарской бумагой. Расположите булочки на расстоянии не меньше 5 см одна от другой. Во время выпечки тесто сильно расползётся.
9. Положите любимую начинку.
10. Противень сразу не отправляйте в духовку. Оставьте будущие ватрушки в покое ещё на 15 мин.

Совет. После поднятия теста края изделий следует смазать яйцом. Эта хитрость позволит выпечке обрести румянец. Для смазки используют желток или болтушку из сырого яйца и 1 ст. л. воды.

Ватрушки выпекают вместе с начинкой около получаса при 210 °С. Перед отправкой в духовку в лепёшках делают углубления. Для этого удобно использовать стакан. В образовавшийся карман и помещается начинка.

Рецепт с творогом и повидлом

Творог — самая популярная начинка для ватрушки. Такая выпечка — один из символов русской кухни. Для приготовления понадобятся:

• творог — 500 г;
• мука — 15 г;
• яйцо — 1 шт. ;
• сахар — 40 г;
• масло сливочное — 15 г.

Рецепт начинки с фото:

1. Пропустите творог через сито, чтобы его хлопья стали однородными по размеру.
2. Смешайте и хорошо разотрите яйцо с сахаром.
3. Добавьте яичную смесь к творогу. Перемешайте.
4. Введите масло для сочности и муку, чтобы начинка не была рассыпчатой. Все ингредиенты ещё раз размешайте. Накладывайте в сырую булку и приступайте к выпеканию.

Начинкой для ватрушек можно вообще не заниматься. Достаточно открыть банку с вареньем или использовать повидло. В этом случае тесто не нужно смазывать яйцом. Хотите целиком постный десерт — замените молоко водой.

Варенье можно заменить свежими фруктами. В сезон яблок булки с такой начинкой очень уместны. Состав:

• яблоки — 6 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 100 г;
• мёд — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.

Рецепт начинки прост:

• мелко нарежьте плоды;
• оросите их лимонным соком;
• смешайте с сахаром;
• растопите масло на сковородке;
• сведите яблочную заготовку с мёдом и пропеките под крышкой 15 мин.

Совет. Перед использованием начинки для ватрушек слейте образовавшийся сироп. Лишняя жидкость помешает выпечке подняться в духовке. Но слишком сухая начинка лишит изделие сочности.

Выпечка с мясом

Ватрушки из свинины украсят стол в виде закуски или второго блюда. Мучное тесто здесь заменят мясные лепёшки, а начинку — сыр. Ингредиенты:

• фарш свиной — до 0,5 кг;
• яйца — 2 шт.;
• хлеб белый — 100 г;
• сыр твёрдый — 80 г;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 3 ст. л.;
• масло рафинированное — 3 ст. л.;
• перец молотый чёрный, соль — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Извлеките из хлеба мякиш. Размочите его в воде. Избыточную жидкость выжмите и слейте.
2. Хлеб смешайте с одним яйцом и фаршем. В ту же посуду добавьте мелко накрошенный лук, перец и соль. Хорошо размешайте содержимое.
3. Слепите из фарша заготовки по типу ватрушек. Чайной ложкой сформируйте в них ямки для начинки.
4. В таком виде отправьте их в духовку. Нужно около 20-30 мин. при нагреве порядка 240 °С.
5. Пока изделия выпекаются, подготовьте начинку. Натрите мелкой стружкой сыр, смешайте его со сметаной и оставшимся яйцом.
6. Наполните начинкой мясные ватрушки и снова отправьте их в духовку. На этот раз — на 10 мин.

Можно начинить мясом и обычную сдобную ватрушку. Для этого используйте ассорти на ваш вкус. Сверху все лучше скрепить сыром. Помните, что к моменту соединения с булочкой начинка должна быть полноценно термически обработана. В ином случае она не успеет достичь готовности за короткий срок выпекания сдобы.

Картофельная выпечка

Картошка с грибами — ещё один вариант начинки для ватрушки. Понадобятся такие продукты:

• картофель — полкило;
• шампиньоны — 250 г;
• лук — 1 шт.;
• масло — 50 г;
• сметана — 60 мл;
• перец, соль — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Сварите очищенный и разделённый на крупные части картофель. Избавьтесь от воды. Разомните картошку вилкой. Смешайте со сметаной.
2. Вымойте и почистите грибы. Просушите на полотенце. Нарежьте небольшими кусками.
3. Нашинкуйте лук. Прожарьте его до мягкости на сливочном масле.
4. Убавьте огонь и положите на ту же сковороду грибы. Добейтесь выделения и испарения из грибов жидкости. Регулярно мешайте будущую начинку, чтобы не пригорела.
5. Соедините в однородную массу содержимое сковородки со сметанно-картофельным пюре. Введите соль и перец. Выпекайте с мучными заготовками в обычном порядке.

Это далеко не полный перечень возможных начинок для ватрушки. Блюдо располагает к проявлению кулинарной фантазии. Выпечка может быть десертом или серьёзным блюдом на обеденном столе.

А какие начинки используете для ватрушек вы?

Ватрушки: видео

Лимонно-творожный чизкейк — Broma Bakery

Этот фантастический рецепт лимонно-творожного чизкейка — идеальный яркий и острый чизкейк, который можно взбить в качестве небольшого угощения! Этот лимонный чизкейк с маслянистой корочкой крекера, сочным сливочным чизкейком и терпким лимонным творогом становится лучшим!

Лимонный чизкейк

Вы могли видеть этот лимонный творожный чизкейк на грамм. Я имею в виду, как вы могли не заметить этот сочный сливочно-лимонный чизкейк с пикантным лимонным творогом? Полное раскрытие информации, сливочный сыр Philadelphia спонсировал этот Instagram, но мы подумали, что было бы слишком хорошо не делиться рецептом в блоге!

Ингредиенты для творожного чизкейка с лимоном

Могу я открыть вам маленький секрет? Этот творожный чизкейк с лимоном невероятно легко приготовить. И он сделан из менее чем 10 ингредиентов. Огромный балл в моей книге. Так что считайте это своим списком покупок:

• Сливочный сыр: Мы всегда используем сливочный сыр Philadelphia , потому что это действительно сливочный сыр урожая 🙂 Из него всегда получается надежный кремообразный чизкейк без комков!
• Сметана: Мы обнаружили, что смесь сметаны и сливочного сыра дает самый сливочный, мечтательный и идеально пикантный чизкейк. Убедитесь, что ваша сметана тоже комнатной температуры, чтобы она без проблем впивалась в сливочный сыр.
• Сахарный песок: Некоторые люди делают чизкейк из сахарной пудры, но у нас нет проблем с использованием сахара-песка. Он вдыхает немного больше воздуха в ваш чизкейк, не создавая слишком много пузырьков воздуха.
• Яйца: Убедитесь, что ваши яйца имеют настоящую комнатную температуру, чтобы они легко смешались со смесью сливочного сыра и сметаны!
• Экстракт ванили: Экстракт ванили — это жизнь. Этот рецепт чизкейка с лимонным творогом действительно превращает его в отличный.Мы предлагаем потратиться на высококачественный чистый экстракт ванили. Вы не пожалеете.
• Лимонный творог: Настоящей звездой этого творожного творожного пирога с лимоном является терпкий лимонный творог. Он дополняет сладкий сливочный чизкейк идеальной, яркой и лимонной ноткой! Вы можете найти лимонный творог рядом с джемами и желе в большинстве продуктовых магазинов!
• Сухарики крекеров Грэма: Подойдет любая марка крекеров Грэма! Просто измельчите их в кухонном комбайне или купите коробку готовых крошек из крекера!
• Сливочное масло: Топленое масло скрепит корочку крекера, создав идеальную масляную основу для этого лимонного творожного чизкейка!

Советы для лимонного чизкейка

• Убедитесь, что ВСЕ ингредиенты имеют настоящую комнатную температуру: Я не могу не подчеркнуть, насколько это важно. Сливочный сыр, яйца и сметана должны быть комнатной температуры, чтобы получился сливочный чизкейк без комков.
  Не взбивайте чизкейк слишком сильно: из-за чрезмерного взбивания чизкейк появляются пузырьки воздуха. А пузырьки воздуха означают одно: трещины. Взбивайте смесь только для чизкейка, пока она не станет кремовой!
• Потратьте на хороший лимонный творог: Лимонный творог — это тонкий слой, который вы намазываете поверх чизкейка после приготовления и охлаждения, но он действительно завершает его ярким, терпким вкусом, который красиво прерывает сливочную сладость чизкейка .
• Не перепекайте чизкейк: Последнее, что вам нужно, — это пропеченный чизкейк. Получается резиново и грустно. Выпекайте чизкейк только до тех пор, пока он не застынет в середине — около 55 минут!

Как предотвратить растрескивание чизкейка

Что может быть хуже треснувшего чизкейка? То есть да, наверное. Вероятнее всего. Но в контексте приготовления творожного чизкейка с лимоном… нет, нет.

• Не перебивайте яйца : если вы вбейте в яйца воздух, они могут вызвать пузыри и трещины в чизкейке.Наш совет? Взбейте сливочный сыр, сметану и сахар, пока он не станет кремообразным, но не более — примерно 2 минуты. И абсолютно НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ яйца. Взбивайте их по одному, пока не смешаются, а затем выключите миксер навсегда.
• Выпекайте чизкейк при низкой температуре с добавлением воды: Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите ее на нижнюю решетку духовки, пока чизкейк будет выпекаться. Это создаст парную влажную среду для чизкейка и предотвратит растрескивание!
• После выпекания оставьте чизкейк в духовке: Большие перепады температуры = трещины.После того, как чизкейк запечется, выключите духовку и откройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на час, чтобы медленно нагреться до комнатной температуры

Теперь ваша очередь взбить этот рецепт творожного чизкейка с лимоном. Обещаю, ты не пожалеешь об этом.

Распечатать

Этот фантастический рецепт лимонно-творожного чизкейка — идеальный яркий и острый чизкейк, который можно взбить в качестве небольшого угощения!

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 15 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: печь
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 15 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: печь
• Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 15 минут
• Урожайность: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Состав

Для корки крекера Грэма

• 1 ½ стакана крошек из крекера Грэм (около 12 полных листов)
• ½ стакана сливочного масла топленого
• 5 столовых ложек сахара-песка
• Соль щепотка

Для лимонного чизкейка

• 3 упаковки (по 8 унций каждая) сливочный сыр Philadelphia Original, комнатная температура
• 8 унций сметаны, комнатной температуры
• 1 ¼ чашки сахарного песка
• 4 крупных яйца, комнатная температура
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 стакан лимонного творога

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F и выстелите 9 или 10-дюймовую пружинную форму пергаментной бумагой на дне и хорошо смажьте стороны сковороды.
2. Смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль, перемешивая до однородности. Смесь будет сухой и песчаной. Выдавите корочку крекера в подготовленную форму, плотно придавив ее ровным слоем. Отложите в сторону.
3. Наполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите в духовку, чтобы создать водяную баню для чизкейка. Это поможет предотвратить появление трещин.
4. Пока духовка разогревается, приготовьте чизкейк. Взбейте размягченный сливочный сыр, сметану комнатной температуры и сахарный песок вместе в настольном миксере с лопастной насадкой в ​​течение 2 минут до получения однородной кремообразной массы.Добавьте экстракт ванили, а затем яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются.
5. Вылейте тесто для чизкейков на корку крекера в формовой форме. Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Осторожно поставить на среднюю решетку духовки и выпекать 55 минут, наполовину повернув чизкейк. Не перепекать! Чизкейк по-прежнему будет шататься в центре, но это правильно!
6. На отметке 55 минут выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Оставьте чизкейк в выключенной духовке на час, чтобы чизкейк постепенно остыл.
7. Через час достаньте из духовки, проведите ножом по краям, чтобы высвободиться из формы, и поставьте на решетку для охлаждения на 1 час, чтобы нагреться до комнатной температуры. Вылейте творог с лимоном на чизкейк так, чтобы на нем образовался ровный лимонный слой. Накройте чизкейк фольгой и положите в холодильник на ночь.
8. Когда все будет готово к подаче, отпустите форму пружинной формы и осторожно снимите край формы.Сверху посыпьте взбитыми сливками и цедрой лимона. Нарежьте на 16 порций и наслаждайтесь!

Ключевые слова: лимонный чизкейк, летний чизкейк, лимонный творожный чизкейк

Этот пост спонсируется Philadelphia Cream Cheese. Как всегда, все мнения мои.

Мини-чизкейки с лимонным творогом Рецепт

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вместо торта на его день рождения мой муж попросил меня приготовить ему чизкейк с терпкой лимонной начинкой, похожий на пирог с лимонным кремом и сыром, который подают в Marie Callender’s. Мой замечательный сын подарил мне мини-чизкейк на Рождество, так что это была прекрасная возможность подарить ему первое плавание.

Дженни из «Picky Palate» всегда создает потрясающие десерты на своей мини-сковороде с чизкейком. Поэтому я адаптировал ее мини-чизкейки с арахисовым маслом и шоколадным ганашем из песочного печенья, чтобы создать сочные лимонные мини-чизкейки на день рождения.Эти маленькие красотки представляли собой чудесное сочетание сладкого и терпкого, сливочного и хрустящего. Бьюсь об заклад, ты не сможешь съесть только одну!

Чизкейки мини с лимонным творогом

Урожайность: 12 мини-чизкейков

Состав:

• 1 стакан крошек из крекера Грэм (1 упаковка)
• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 упаковки сливочного сыра по 8 унций, размягченного
• ½ стакана сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 2 столовые ложки сметаны
• Щепотка соли

Лимонный творог

• 3 больших яичных желтка
• Цедра 1/2 лимона
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)
• 6 столовых ложек сахара
• 4 столовые ложки несоленого масла, холодного, нарезанного кусочками

Направления:

Разогрейте духовку до 300º. В средней миске смешайте крошки крекера и топленое масло. Выложите по столовой ложке корочки с горкой в ​​каждую мини-форму для чизкейка или мини-форму для маффинов. Пальцами или круглым концом деревянной ложки равномерно прижмите корку.

Взбейте сливочный сыр и сахар на подставке или в электрическом миксере до однородного состояния. Добавить яйца по одному, затем добавить ваниль, сметану, щепотку соли. Смешайте, пока не смешано.

Заполните каждую чашку с корочкой на жидким тестом для чизкейков. Выпекать 18-20 минут или до застывания чизкейка.Выньте из духовки и дайте постоять в кастрюле при комнатной температуре 30 минут, прежде чем вынуть. Переложите мини-чизкейки на решетку для полного остывания, еще примерно 30 минут.

Охладите до подачи. Подавать ложкой лимонного творога на каждый чизкейк.

Лимонный творог

Смешайте желтки, цедру лимона, лимонный сок и сахар в небольшой кастрюле. Взбейте, чтобы смешать. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать деревянной ложкой, не забывая перемешивать стенки и дно сковороды. Готовьте, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки, 5-7 минут.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте масло по кусочку, помешивая деревянной ложкой до однородной консистенции.

Перелейте смесь в миску среднего размера. Положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность творога, чтобы не образовывалась корка; плотно завернуть. Дайте остыть; охладить до твердой и охлажденной, по крайней мере, 1 час. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Если вы хотите испечь большую версию этого чизкейка на сковороде, мне понравился Abbey’s Infamous Cheesecake, который я сделал в прошлом году для конкурса Daring Bakers, а затем добавьте в него рецепт лимонного творога.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

изначально опубликовано 19 января 2010 г. — последнее обновление 12 июля 2018 г.

НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте:

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Чизкейк Perfect Lemon с начинкой из лимонного творога

Лимонный чизкейк — идеальный десерт для наступления весны! Он абсолютно восхитительный и декадентский во всех смыслах, особенно если вы любите сливочные, лимонные и десертные, как я!

В течение многих лет я избегал делать чизкейк, потому что считал, что это слишком сложно сделать хороший. Я думал, что только самые опытные пекари могут совершить удивительный подвиг — создать идеальный чизкейк.Но выпечка чизкейка (и, как следствие, еда) НИКОГДА не должна быть источником беспокойства или беспокойства. Это всегда должно быть только чистой радостью.

Лимонный чизкейк с лимонным творогом

Приготовление чизкейка не может быть импульсивным решением — нужно немного спланировать заранее… например, за 2 дня до того, как вы хотите съесть чизкейк.

Всегда используйте ингредиенты комнатной температуры. Я не могу этого достаточно подчеркнуть.

Накануне вечером, когда вы захотите испечь лимонный чизкейк, достаньте сливочный сыр и яйца из холодильника, чтобы к тому времени, когда вы решите перемешать жидкое тесто, сыр стал мягким и сливочным, а яйца плавно растворились в тесто.

Теперь приступим к выпечке!

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Смажьте внутреннюю часть 8- или 9-дюймовой пружинной формы сливочным маслом. Вы можете использовать пальцы и немного масла, но я считаю, что проще всего просто взять кусок масла и растереть им дно и стенки сковороды.

Корка

Чтобы сделать корочку: смешайте крошки из крекеров (12 целых крекеров или 6 унций) и топленое масло (5 столовых ложек) в миске.Смесь должна иметь текстуру влажного песка и держаться вместе, когда вы сжимаете ее в кулаке.

Для чизкейка без глютена используйте крошки из безглютена.

Перелейте смесь в смазанный маслом противень.

Очень сильно, равномерно вдавите смесь крошек на дно кастрюли, руками или дном стакана.

Поместите корочку в духовку (разогретую до 350 °) и выпекайте , пока она не станет ароматной и не станет золотистой по краям; около 8-10 минут.

Выньте из духовки на решетку и дайте остыть, пока готовите начинку.

Обернуть фольгой

Чизкейк будет запекаться на водяной бане (что совсем несложно), поэтому, чтобы вода не попала на сковороду, мы завернем его, как блестящий подарок!

Если у вас есть жесткая фольга для барбекю, пора ее использовать. В противном случае подойдет обычная фольга.

Отрежьте 2 больших куска фольги и положите их на рабочую поверхность крест-накрест один поверх другого.Установите форму в центре фольги и оберните фольгой по краям формы.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: заклейте верх фольги как можно плотнее вокруг нее; это помогает предотвратить образование конденсата между сковородой и фольгой и увлажнение корки.

Ta Da! С фольгированием

5

Начинка для чизкейка с лимоном

Поместите размягченный сливочный сыр, сахар, соль и кукурузный крахмал (или муку) в чашу миксера, снабженную насадкой для лопастей (в качестве альтернативы вы можете использовать ручной электрический миксер и большую чашу).

Вы спросите, зачем использовать кукурузный крахмал или муку? Оба эти ингредиента действуют как связующее и предотвращают образование трещин на чизкейке! Но не волнуйтесь — это не изменит ни вкуса, ни текстуры вашего чизкейка.

Кукурузный крахмал более мощный, поэтому при его использовании вам понадобится вдвое меньше муки.

На средне-низкой скорости (НЕ высокой) взбейте ингредиенты до кремообразной шелковистой массы и без комочков сливочного сыра.С помощью лопатки соскребите края миски, убедившись, что все хорошо перемешано.

Не смешивать на высокой скорости

В случае с пирожными и печеньем цель состоит в том, чтобы добавить воздух в смесь жира и сахара, установив миксер на высокий уровень, чтобы получить легкие и воздушные кондитерские изделия. А вот с чизкейком напротив верно; цель для чизкейка плотная и сливочная. Если вы добавите слишком много воздуха в тесто во время перемешивания, чизкейк будет вздуваться и падать во время выпекания, вызывая образование кратеров и трещин.

Между тем, цедра и сок 2 лимонов. Вы должны использовать всю цедру лимонов и 6 столовых ложек лимонного сока. Если лимоны маленькие, вам может понадобиться 3 лимона, чтобы собрать достаточно сока.

Поскольку у меня нет соковыжималки для цитрусовых, мне приходится выжимать лимоны вручную. Если вы в той же лодке, что и я, убедитесь, что вы зажали их другой рукой; сок проходит сквозь пальцы, и семена попадают! Также разумно внимательно осмотреть собранный сок; у лимонов могут быть крошечные семечки, которые могут проскользнуть через ловушку для пальцев.

Добавьте цедру лимона и сок в смесь сливочного сыра.

Это также когда следует добавить 2 ч. л. ванили. Тщательно перемешайте крем.

Затем добавьте сметану и взбивайте на медленном огне, пока все хорошо не смешается и не станет кремообразным.

Я не сфотографировал следующий шаг — добавление яиц.

Разбейте яйца в отдельную небольшую миску. Включив миксер на средне-низкой скорости, добавляйте по одному яйцу в тесто, ожидая, пока первое яйцо едва войдет в смесь, прежде чем добавлять следующее. Тщательно перемешайте, чтобы яйца хорошо перемешались.

Снимите дежу с подставки миксера и с помощью лопатки соскребите стенки и дно чаши. Несколько раз перемешайте тесто вручную, убедившись, что все перемешано как можно лучше.

Если вы видите в кляре несколько несмешанных кусочков сливочного сыра, все в порядке! — они тают в тесте во время выпекания и не повлияют на готовый чизкейк.

Вылейте шелковистое гладкое тесто на охлажденную корочку.

Убедитесь, что корочка и сковорода не горячие. — если сковорода достаточно остыла, чтобы с ней было удобно работать, значит, она достаточно остыла, чтобы вылить тесто.

Переложите лимонный чизкейк на большую жаровню (или глубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить его).

Доведите чайник до кипения и наполните жаровню примерно на дюйм (или ниже) ниже верхнего края формы с пружинной формой. Будьте очень осторожны, чтобы не пролить воду на чизкейк.

Осторожно переложите противень в предварительно разогретую духовку.

Зачем запекать на водяной бане?

Метод водяной бани нежно запекает чизкейк с паром — вы, по сути, создаете спа-чизкейк! Хотя кукурузный крахмал (или мука) в кляре сам по себе должен защищать чизкейк от растрескивания во время выпекания, приготовление его на водяной бане — еще одна гарантия того, что ваш восхитительный десерт останется без трещин! Водяная баня делает чизкейк еще более кремовым.

Выпекать 40-45 минут. НЕ перепекайте!

Если вы готовите этот рецепт на 8-дюймовой сковороде, готовьте 45 минут; Если вы запекаете на 9-дюймовой сковороде, сократите время приготовления до 40 минут, так как чизкейк не будет таким густым.

Идеально приготовленный чизкейк должен иметь хорошее покачивание в центре, когда вы осторожно встряхиваете противень, в то время как внешний дюйм будет более твердым. Он также должен выглядеть несколько блестящим на поверхности, без карамелизации или потемнения.

Выключите духовку, откройте дверцу духовки на дюйм или 2 и оставьте чизкейк в духовке еще на 1 час. Чизкейки лучше всего подходят, когда им дают очень медленно остыть.

После часа охлаждения в духовке выньте чизкейк из духовки и с водяной бани. Проведите острым ножом по краю чизкейка, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам (что может привести к его растрескиванию при остывании). Снимите фольгу со сковороды и дайте чизкейку полностью остыть на решетке для охлаждения.

Иногда внутрь фольги на дно кастрюли попадает немного воды. БЕЗ ПАНИКИ! Хотя поначалу корочка может выглядеть немного сырой, после охлаждения в холодильнике она красиво затвердеет, и вы не станете мудрее! Я обещаю.

Охладите чизкейк без крышки в холодильнике не менее 4 часов, но в идеале следует охладить его на ночь. Этот шаг чрезвычайно важен для получения идеальной текстуры чизкейка; бархатистый, кремовый и гладкий — не торопитесь.

Если нарезать чизкейк и подать его, вы подумаете, что сделали что-то ужасно неправильно — текстура будет больше похожа на заварной крем или пирог.

Когда вы будете готовы подавать чизкейк, снимите внешнее кольцо с пружинной формы и осторожно переложите чизкейк со дна пружинной формы на сервировочное блюдо. Этот шаг покажет, достаточно ли плотно вы уложили корку. Если вы подозреваете, что ваша корочка слишком рассыпчатая, просто оставьте ее на дне пружинной формы для сервировки.

Выложите щедрый слой домашнего лимонного творога поверх чизкейка. Если у вас нет лимонного творога, чизкейк все равно будет невероятным на вкус!

Еще одно восхитительное дополнение к этому чизкейку — это слегка подслащенные взбитые сливки… небольшая ложечка на каждом кусочке действительно восхитительна.

Лимонный чизкейк и лимонный творог

Этот лимонный чизкейк безупречен — бархатистый, сливочный и гладкий! Вкус лимона легкий и яркий, его легко приготовить, и он является великолепным десертом!

Состав кукурузный крахмал

цедра 2 лимонов

6 столовых ложек лимонного сока лучше всего!

2 ч.л. ванили

1 стакан сметаны

2 яйца

Инструкции

Корка

• Разогрейте духовку до 350 ° F

• Смажьте внутреннюю поверхность 8-дюймовой пружинной формы сливочным маслом.

• Смешайте в миске крошки крекера из крекера и топленое масло. Смесь должна иметь текстуру влажного песка и держаться вместе, когда вы сжимаете ее в кулаке.

• Перелейте смесь в смазанную маслом форму для пружин и очень плотно прижмите смесь крошек к дну формы руками или дном стакана.

• Выпекайте корочку 8-10 минут, пока она не станет ароматной и золотистой по краям. Вынуть из духовки на решетку для охлаждения.

• Когда он остынет, оберните форму пружинной формы двумя листами фольги. Отрежьте 2 больших куска фольги и положите их на рабочую поверхность крест-накрест один поверх другого. Установите форму в центре фольги и оберните фольгой по краям формы. Закройте верх фольги как можно плотнее; Это предотвратит образование конденсата между сковородой и фольгой и увлажнение корочки. Отодвиньте сковороду в сторону, пока начинка не будет готова.

Начинка

• Поместите размягченный сливочный сыр, сахар, соль и кукурузный крахмал (или муку) в чашу миксера, снабженную лопастной насадкой (в качестве альтернативы вы можете использовать ручной электрический миксер и большая чаша). На средне-низкой скорости (НЕ высокой) взбейте ингредиенты вместе до кремообразной и шелковистой консистенции и без комков сливочного сыра. С помощью лопатки соскребите края миски, убедившись, что все хорошо перемешано.

• Добавить цедру лимона, лимонный сок и ваниль в сливочный сыр и тщательно перемешать.

• Добавить сметану и взбивать на среднем огне до однородности.

• Добавьте яйца в жидкое тесто по одному, подождите, пока первое яйцо едва смешается, прежде чем добавлять следующее. Полностью перемешайте.

• Снимите дежу с подставки миксера и с помощью лопатки соскребите со стенок и дна дежи. Несколько раз перемешайте тесто вручную, убедившись, что все перемешано как можно лучше.

• Вылить тесто на остывшую корочку.

• Переложите лимонный чизкейк на большую жаровню (или форму для выпечки, достаточно большую, чтобы вместить его).

• Вскипятите чайник с водой и наполните жаровню кипящей водой примерно на дюйм (или ниже) ниже верхнего края формы для выпечки. Будьте очень осторожны, чтобы не пролить воду на чизкейк. Осторожно переместите противень в предварительно разогретую духовку.

• Выпекать чизкейк на водяной бане 40-45 минут. НЕ перепекайте. Если вы осторожно встряхнете сковороду, в центре вашего идеально приготовленного чизкейка все равно будет изрядно покачиваться, а внешний дюйм будет более твердым.

• Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки примерно на дюйм или 2 и оставьте чизкейк в духовке еще на час, чтобы он начал медленно остывать.

• После часового охлаждения в духовке выньте чизкейк из духовки и с водяной бани. Проведите острым ножом по краю чизкейка, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам (что может привести к его растрескиванию при остывании). Снимите фольгу со сковороды и дайте чизкейку полностью остыть на решетке для охлаждения.

• Охладите чизкейк без крышки в холодильнике не менее 4 часов, но в идеале — на ночь. НЕ ПРОПУСКАЙ ЭТОТ ШАГ! Этот шаг чрезвычайно важен для получения идеальной текстуры чизкейка; бархатистый, кремовый и гладкий.

• Когда вы будете готовы подавать чизкейк, снимите внешнее кольцо формы с пружинной формой и, ох, так осторожно, переложите чизкейк с нижней части формы на сервировочное блюдо. Намажьте щедрым слоем лимонного творога поверх формы. чизкейк, или нет — чизкейк без него все равно невероятен!

Ключевое слово чизкейк, лимон

Рецепт лимонного чизкейка — кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Пикантный, яркий и солнечный Лимонный чизкейк!

Какое удовольствие! Этот лимонный чизкейк в нью-йоркском стиле имеет сладкую хрустящую корочку крекера, тает во рту лимонную начинку и действительно приятный привкус от пикантного лимонного творога.

Чтобы приготовить чизкейк, запекайте на водяной бане.

Пусть вас не пугает мысль о приготовлении чизкейка на водяной бане. Это действительно легко сделать, и в конечном итоге вы получите фантастическую консистенцию и кремообразную гладкую поверхность.

Вам понадобятся два больших листа сверхпрочной фольги, чтобы обернуть и запечатать форму пружинной формы. Не совершайте ошибку, используя 6 слоев алюминиевой фольги обычного размера. Это не сработает, и вы получите влажную корку. Поверьте мне в этом. Был там, сделал это. Вода всегда находит путь.

Вам также понадобится большая жаровня, достаточно большая, чтобы поместиться в форму с пружинной формой, а горячая вода может течь по всему периметру.

После того, как корочка предварительно выпеклась, пружинный противень оборачивают двумя слоями фольги, а затем помещают внутрь противня.Добавьте начинку для чизкейка на сковороду, затем поместите все в духовку. Используя мерную чашку или чайник, налейте горячую воду из-под крана в жаровню, пока она не достигнет середины края формы.

Чизкейк нежно запекается в этой приятной влажной среде, предотвращая высыхание или переваривание яичных белков. Если начинка не высохнет, она не потрескается!

Для начинки чизкейка вам понадобится 1 стакан лимонного творога.

Домашний лимонный творог стоит 20 минут, которые потребуются, чтобы приготовить его на плите.Ему нужно несколько часов, чтобы остыть, прежде чем намазывать чизкейк, но у вас есть время. В любом случае чизкейк нужно поставить в холодильник на ночь. Сделайте чизкейк, сделайте творог и на следующий день соедините их вместе.

Чтобы сделать ЛУЧШИЙ лимонный творог, который когда-либо появлялся на вашей кухне, снимайте цедру только с желтой части цедры лимона. Не добавляйте цедру в белую сердцевину, это может сделать ваш творог горьким.

У нас есть отличный рецепт домашнего лимонного творога, который идеально подходит для украшения этого чизкейка.Консистенция гладкая и кремовая, но при намазывании сверху она остается неизменной. Даже нарезанный лимонный творог не стекает по бокам. Надеюсь, вы попробуете!

Стоит ли использовать натуральные лимоны для этого лимонного чизкейка?

Я предпочитаю использовать органические лимоны, если в любом рецепте используется много цедры. Кожура органического лимона обычно тоньше и мягче и, на мой взгляд, имеет гораздо лучший вкус.

Я все еще промываю органические лимоны, как и все свои цитрусовые: в теплой мыльной воде, чтобы удалить все остаточные странности перед добавлением цедры.Мне легче есть что-нибудь, выращенное без пестицидов.

Можно ли использовать магазинный лимонный творог вместо домашнего?

Не стесняйтесь использовать свою любимую банку магазинного лимонного творога в качестве начинки для этого лимонного чизкейка. Однако я рекомендую использовать творог хорошего качества. Не экономьте на твороге!

Так как это тот десерт, в котором несколько ингредиентов ставятся во главу угла, использование некачественного лимонного творога может изменить удивительный общий вкус.

Можно ли приготовить этот лимонный чизкейк заранее?

После запекания чизкейку нужно несколько часов, чтобы остыть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на ночь. Чтобы полностью охладить высокий чизкейк, нужно время, поэтому лучше всего приготовить этот рецепт лимонного чизкейка за 24 часа до подачи.

Лимонный творог можно намазать поверх чизкейка, когда он полностью остынет, или за несколько часов до подачи.

Можно ли заморозить лимонный чизкейк?

Да, можно! Чизкейк на самом деле очень хорошо замораживается.Если у вас остались остатки, заморозьте оставшиеся ломтики и плотно накройте их полиэтиленовой пленкой. До необходимости храните в герметичном контейнере в морозильной камере.

Если вы покрыли чизкейк взбитыми сливками, он может быть не таким красивым после размораживания, но все равно будет иметь прекрасный вкус.

Перед подачей разморозьте отдельные ломтики чизкейка в холодильнике на ночь.

Как предотвратить образование трещин на чизкейке:

Помимо запекания на водяной бане, вот еще несколько советов, которые помогут сделать ваш чизкейк великолепным.

• Не перемешивайте тесто слишком сильно. Слишком много воздуха может вызвать появление пузырьков, которые лопнут во время выпечки. Эти отверстия создают пустоты, которые после охлаждения падают, образуя трещины на поверхности.
• Чизкейк не запекать. Когда торт готов, середина должна еще немного покачиваться. Помните, вы оставите чизкейк в духовке на час после выключения.
• Запекание на водяной бане также помогает предотвратить переваривание.
• Когда чизкейк наконец выйдет из духовки, проведите маленьким тонким ножом по верхнему краю торта. Это освободит чизкейк от стенок сковороды, которые могут потянуться, так как пирог остынет и усадится, что приведет к появлению трещин на поверхности.
• Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре. Резкие перепады температуры также могут привести к растрескиванию чизкейка. Не ставьте теплый чизкейк в холодную погоду.

Если по какой-то причине в чизкейке треснет, не беспокойтесь. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус!

Сделайте это шоу-пробкой для вашего следующего особого мероприятия.

На приготовление чизкейка уходит несколько часов, но шаги просты, а конечный результат потрясающий.

Для получения красивых ломтиков разогрейте большой тонкий нож под горячей водой. Тщательно высушите нож перед тем, как нарезать торт. Повторите эти действия между фрагментами для профессиональной презентации.

Еще несколько советов по приготовлению ЛУЧШЕГО лимонного чизкейка:

• Храните все ингредиенты при комнатной температуре. Не разогревайте сливочный сыр, чтобы ускорить процесс.
• Взбейте сахар с цедрой лимона в кухонном комбайне, чтобы измельчить его и получить гладкую начинку без кусочков пикантности.
• Теплые лимоны легче приготовить сок. Слегка надавив, скатайте лимоны под ладонью, пока они не станут мягкими.
• Не нажимайте слишком сильно при создании основы для крекера Грэма.
• Взвесьте все ингредиенты, если у вас есть кухонные весы.
• Используйте хороший 9-дюймовый пружинный поддон с антипригарным покрытием, который не протекает.
• Как и в случае с любым новым рецептом, пожалуйста, прочтите инструкции несколько раз перед тем, как начать.

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Когда вы попробуете наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации.Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы можем зайти и подарить вашему посту немного любви.

И мы будем очень рады, если вы СЛЕДУЕТ СОХРАНИТЬ Комнату для десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все последние рецепты, видео и обновления. Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Лимонный чизкейк в нью-йоркском стиле со сладкой корочкой из крекера, тающей во рту начинкой и приятным привкусом от пикантного лимонного творога.

Ингредиенты

Для корочки:

• 2 стакана крошек крекера (225 г) около 14 листов
• 5 столовых ложек топленого несоленого масла (2 ½ унции)
• 3 столовые ложки сахарного песка
• щепотка соли

Для начинки:

• 1 ⅓ чашки сахарного песка, разделенные (283 г)
• цедра 2 лимонов (без белой сердцевины!)
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 4 (8 унций) упаковки сливочного сыра, комната температура
• 4 больших яйца, комнатная температура
• ¼ стакана лимонного сока (58 г) около 2 сочных лимонов
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 стакан сметаны (8 унций или 227 г)

Дополнительная начинка из взбитых сливок:

• 1 стакан жирных сливок
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Для приготовления корочки:

• Разогрейте духовку до 350 ° F .

• Переверните дно 9-дюймовой пружинной формы, чтобы чизкейк мог соскользнуть на сервировочное блюдо после охлаждения. При желании выровняйте лист пергаментной бумаги.

• В кухонном комбайне измельчите крекеры до мелкого помола, даже крошки, примерно за 30 секунд. Добавьте сахар и соль и взбейте 2 или 3 раза, чтобы смешать. Медленной устойчивой струей добавьте теплое топленое масло, пульсируя. Обработайте до тех пор, пока смесь не станет равномерно увлажненной и не станет напоминать мокрый песок.

• Перелейте смесь в подготовленную 9-дюймовую пружинную форму. Используя дно сухой мерной чашки, прижмите смесь крошек ко дну и на 2,5 см вверх по стенкам сковороды. Не давите слишком сильно. Слегка твердый — это хорошо. Выпекайте до застывания и аромата около 8-10 минут. Уберите на решетку, чтобы остыть не менее 30 минут перед наполнением.

• После охлаждения оберните дно и стороны сковороды двойным слоем прочной фольги. Установите форму на противень.

Для приготовления начинки:

• Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

• В миске чистого кухонного комбайна смешайте 1/3 стакана сахара с цедрой лимона. Взбивайте, пока сахар не станет бледно-желтым и цедра не распадется. Перелейте лимонный сахар в мерную чашку на 2 чашки с носиком. Добавьте оставшийся 1 стакан сахара и муку венчиком. Отложите в сторону.

• В дежи миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр до однородной кремообразной массы.Очистите стенки и дно миски. Включив миксер на средне-низком уровне, медленно добавьте смесь лимонного сахара. Взбивайте, пока смесь не станет однородной, соскребая со стенок и дна миски по мере необходимости.

• Установите среднюю скорость и добавьте яйца по одному, взбивая, пока желток не исчезнет, ​​прежде чем добавлять следующие. Очистите стенки и дно миски, снова взбейте, чтобы смесь перемешалась. Будьте осторожны, чтобы не переборщить.

• Добавьте лимонный сок, ваниль и сметану.Взбивайте на слабом уровне до однородности. Соскребите со стенок и дна миски и снова взбивайте еще 5 секунд или до однородного состояния.

• Вылейте тесто в подготовленную форму. Заполните внешний противень для жарки достаточным количеством горячей воды из-под крана, чтобы она доходила до половины стенок формы для выпечки.

• Выпекайте при температуре 325F до тех пор, пока центр не начнет слегка покачиваться, стороны не начнут вздуваться, а поверхность станет сухой, примерно от 90 до 100 минут.

• Выключите духовку и откройте дверцу духовки с помощью прихватки или деревянной ложки.Дайте чизкейку остыть на водяной бане в течение 1 часа. Переложите чизкейк на решетку и снимите фольгу. Проведите маленьким тонким ножом по внутреннему краю сковороды, чтобы ослабить края чизкейка. Оставьте чизкейк в форме для форм и остудите до комнатной температуры примерно 2 часа.

• Когда чизкейк остынет, намажьте лимонный творог поверх чизкейка, оставляя 1-дюймовую границу по краю. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.

Для подачи:

• Снимите стенки пружинной формы и осторожно положите чизкейк на сервировочное блюдо. Выдавите или полейте взбитыми сливками внешние края чизкейка и при желании украсьте свежими ломтиками лимона. Нарежьте дольками и подавайте.

Для приготовления топпинга из взбитых сливок (необязательно):

• В холодной средней миске с помощью электрического миксера взбейте сливки на средней скорости до образования мягких пиков.Добавьте сахарную пудру и ваниль и взбивайте до образования твердых пиков. Выложите сливки на чизкейк или выложите его сверху декоративным узором.

Примечания к рецепту

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете сделать корку крекера Грэм, раздавив крекеры скалкой. Не забудьте переработать лимонный сахар. Если у вас нет небольшого кухонного комбайна, попробуйте перемешать его вручную. Чизкейк можно приготовить за 24 часа до подачи. Сверху полейте взбитыми сливками непосредственно перед подачей на стол, если используете.Лимонный чизкейк красиво застывает. Выложите отдельные ломтики на противень и быстро заморозьте. После замораживания плотно заверните каждый ломтик в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в герметичный контейнер. Оттаять ночь в холодильнике.

Вот еще несколько рецептов, которые вам могут понравиться:

Домашний лимонный творог

Lemon Meltaways

Lemon Crumble Breakfast Cake

Lemon Curd Cheesecake

Чтобы сделать лимонный творог: взбейте лимонный сок, яичные желтки и сахар. в тяжелой инертной кастрюле объемом 1 л.Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая термостойкой лопаткой или деревянной ложкой, пока смесь не загустеет и не покроется задней стороной ложки, 5-10 минут. (На леденце или мгновенном термометре должно быть 140 °.)

Снимите кастрюлю с огня и процедите смесь над миской. Вмешайте цедру лимона и масло, пока масло полностью не растает. Перед использованием слегка охладите. Творог можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 1 недели. Нагрейте на пароварке или в микроволновой печи, чтобы она вернулась в жидкую форму.Он снова установится при охлаждении.

Для образования корочки: разогрейте духовку до 350 ° и поместите решетку в середину духовки. Подготовьте 9-дюймовую форму пружинной формы, вырезав пергаментный круг, чтобы он поместился внутри.

В небольшой миске смешайте крошки крекера, сахар и соль. Вилкой перемешайте сливочное масло до однородного состояния. Выложите смесь в подготовленную сковороду. Выпекать 10 минут. Пока готовите начинку, охладите на решетке.

Для приготовления начинки: Уменьшите температуру духовки до 325 °. В электрическом настольном миксере, оснащенном лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр на средней или низкой скорости примерно 2 минуты до кремообразного состояния.Соскребите стенки миски. На слабом миксере постепенно добавляйте сахар, затем муку и, наконец, щепотку соли. Снова соскоблите края.

Переключитесь на венчик и продолжайте смешивать ваниль, лимонный сок и цедру лимона. По одному взбейте яйца и желток, выскребите миску и взбейте венчиком не менее двух раз. Продолжайте взбивать на малых оборотах и ​​всыпать сметану. Взбивайте, пока хорошо не смешано; не переборщить. Кляр должен быть легким и немного воздушным.

Смажьте стороны пружинной формы растопленным маслом.Плотно оберните кастрюлю снаружи прочной алюминиевой фольгой, убедившись, что в фольге нет дырок. Вылить начинку в кастрюлю. Поместите сковороду в большую жаровню и налейте в жаровню горячую воду из-под крана так, чтобы она текла примерно на половину высоты противня. Переложите в духовку и запекайте, пока начинка не станет в центре, около 45 минут. Если края сковороды начнут отслаиваться от стенок раньше, достаньте ее из духовки. Немедленно выньте кастрюлю из воды и снимите фольгу. Выложить на решетку и остудить до комнатной температуры.

Размешать лимонный творог до однородности (должна быть консистенция густой сметаны) и распределить по поверхности чизкейка. Накройте пружинную форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь. Чтобы вытащить торт, оберните его горячим полотенцем, чтобы отделить его от стенок. Проведите ножом для масла по краям и снимите внешнюю часть сковороды.

Чизкейк с творогом и лимоном Keto · Fittoserve Group

Представьте себе чизкейк Keto Lemon Curd , пикантный, сливочный, и настолько хорош, что никто не поверит, что он не содержит сахара, глютена и не содержит кето.

Этот рецепт кето-лимонного чизкейка предлагает этот рецепт кето-лимонного чизкейка. Это с низким содержанием углеводов, кето-дружественный, без глютена и без сахара!

Этот чизкейк с лимонным творогом гладкий, сливочный, с пикантным лимонным творогом, который идеально сочетает сладкое и терпкое. Это сделает верующими даже вашу семью и друзей, не придерживающихся кето-диеты. Это просто так хорошо от чизкейка с низким содержанием углеводов .

Прошу прощения, не сожалею о хвастовстве, но обещаю вам, что это лимонный кето-чизкейк , которым вы будете гордиться.

В моей книге нет ничего более освежающего, чем кето-лимонный десерт. Если вы разделяете любовь к лимонным десертам и соблюдаете кето-диету, вас ждет большое удовольствие.

Потому что этот кето-чизкейк придает много вкуса всего лишь нескольким основным ингредиентам.

Не забудьте заглянуть в наши Кето Чизкейки , чтобы узнать о более вкусных вариантах вкуса.

КЕТО ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК

Кето Лимонно-творожный сырный пирог

Я всегда был поклонником всех видов сырников.Однако что делает этот кето-чизкейк особенным, так это то, что он покрыт кето-лимонным творогом.

Щедрая посыпка лимонным творогом с низким содержанием углеводов — вот что делает вкуснейший кето-чизкейк чем-то действительно потрясающим.

Если вы любитель лимона, вас ждет настоящее удовольствие!

Когда я тестировал этот кето-лимонный чизкейк на своей семье, они немного взбесились. Они продолжали возвращаться за чем-то еще, пока мне не пришлось надеть маму шляпу и напомнить им, что нужно приберечь немного на потом.Разве вам не нравится, когда рецепт так хорошо принят?

С учетом сказанного, я предупреждаю вас, что в этом рецепте есть несколько дополнительных шагов, чем в моих обычных предложениях. Но я проведу вас по рецепту как можно лучше, чтобы убедиться, что вы получите те же результаты, что и я.

Если вы не из тех, кто много делает сырники, не пугайтесь. Из-за различных компонентов может потребоваться несколько шагов, но ни один из них не является сложным.

ИНГРЕДИЕНТЫ КЕТО-ЛИМОННОГО ЧИСКЕЙКА

Этот лимонный чизкейк с низким содержанием углеводов состоит из простой корки из миндальной муки, которая заставит ваши вкусовые рецепторы подумать, что это корочка крекера из Грэма.

Кроме того, это очень просто приготовить, в нем используется только миндальная мука, подсластитель и топленое масло.

Бархатисто-гладкий чизкейк еще более усиливается небольшим количеством экстракта лимона. Затем он увенчан декадентским острым лимонным творогом, который идеально подходит, когда вам нужен лимонный десерт, подходящий для кето.

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, то есть без каких-либо дополнительных затрат для вас я буду получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Чтобы приготовить этот творожный сырный пирог с кето-лимоном, вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

КАК СДЕЛАТЬ ЧИЗКЕЙК ИЗ КЕТО ЛИМОННОГО ТВОРА

Прежде чем вы начнете готовить этот рецепт, важно, чтобы вы позволили яйцам и сливочному сыру дойти до комнатной температуры. Сделав этот дополнительный шаг, вы убедитесь, что тесто для чизкейка смешалось равномерно. Так что не выбирайте ярлыков.

Также важно, чтобы вы использовали правильный сорт сливочного сыра. Поэтому при приготовлении кето-чизкейка убедитесь, что вы используете ТОЛЬКО жирный сливочный сыр.И что это не сливочный сыр, взбитый для воздушности.

Кето-лимонный творожный чизкейк

Хотя я готовил свой кето-чизкейк в стоячем миксере , вы также можете приготовить тесто в мощном блендере .

Поскольку у меня есть кухонный миксер, в нем мои ингредиенты идеально сочетаются, но если у вас его нет, используйте блендер. Это упростит процесс и сэкономит вам время.

Помните, что вам нужно, чтобы тесто для чизкейка было хорошо смешанным и сливочным.Вот почему вы должны взбивать тесто достаточно долго, пока не увидите комочков.

Потому что вы не хотите, чтобы разрезать чизкейк и найти кусочки сливочного сыра, которые не были добавлены в тесто. Понятно?

Так как я действительно хотел подчеркнуть вкус лимона в этом рецепте, я добавил лимонного экстракта вместо традиционной ванили, которую требует большинство чизкейков. Это немного экстракта позволило ярко проявиться аромату лимона.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕСТИТЕЛЯ САХАРА

Когда дело доходит до выбора, какой сахарозаменитель использовать для этого кето-лимонного чизкейка , у меня есть несколько вариантов, из которых вы можете выбрать.

Я предпочитаю Lakanto Monk Fruit , потому что текстура идеальная и послевкусие практически отсутствует. Это смесь фруктов монаха и эритрита.

Lakanto Monk Fruit получает сладость благодаря антиоксидантам, называемым могрозидами, вместо фруктозы или сахарозы.Вот почему это отличный полностью натуральный заменитель сахара, он не содержит калорий и гликемического индекса.

Я также неравнодушен к Swerve смесь эритрита. В отличие от других натуральных подсластителей, таких как стевия, он не имеет горького послевкусия и по размеру соответствует сахару.

Это также заменитель сахара, который подрумянивается и карамелизируется так же, как сахар. Swerve сделан из ингредиентов, содержащихся в избранных фруктах и ​​крахмалистых корнеплодах, и не содержит искусственных ингредиентов, консервантов или ароматизаторов.

Swerve — это торговая марка эритритола, он в отличие от других сахарных спиртов не влияет на уровень сахара в крови на 0%.

Для этого лимонного чизкейка с низким содержанием углеводов можно также использовать марку Pyure на основе стевии и эритрита. Но имейте в виду, что при использовании Pyure вы захотите использовать половину количества, указанного в этом рецепте, поскольку он намного слаще.

Наконец, если вы не можете легко найти более натуральный заменитель сахара, вы также можете с большим успехом использовать Splenda .

Вы можете использовать Splenda, в котором есть наполнитель. Это тот, который поставляется в больших сумках. Я не рекомендую Splenda Bake, потому что на самом деле это продукт наполовину сахар и наполовину сукралоза, и в нем слишком много углеводов, чтобы его можно было считать кето-дружественным.

Лимонный чизкейк с низким содержанием углеводов

КЕТО-ДРУЖЕСТВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК

Из миндальной муки вы сделаете корочку без глютена. Важно сначала приготовить корочку для чизкейка, так как она выпечется до того, как вы добавите тесто для чизкейка.

Я делаю свою корочку из топленого масла, подобно тому, как я делал корку из крекеров Грэма до того, как перешла на кето.

Чтобы сделать эту корочку для чизкейка, вам нужно добавить топленое масло в смесь миндальной муки, соли и заменителя сахара. Как только вы быстро смешаете смесь, вы можете выдавить корочку в слегка смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму.

Затем просто запекайте корочку в предварительно разогретой до 350 градусов духовке примерно 15-20 минут. Или пока корочка не затвердеет и не подрумянится по краям.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕНКУ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ

В большинстве рецептов чизкейков рекомендуется использовать водяную баню. Хотя это не всегда так с моими рецептами чизкейков, я рекомендую вам сделать это в этом случае.

Если вам интересно, что такое водяная баня, это французский технический кулинарный термин, обозначающий процесс использования водяной бани. Это обеспечивает равномерную среду приготовления.

Перед добавлением чизкейка в водяную баню необходимо сделать важный шаг. Дело в том, что вы полностью покрываете дно и стороны своей пружинной формы прочной фольгой.

В противном случае ваш чизкейк будет мокрым. Очевидно, это не буэно.

Чтобы убедиться, что вы делаете это правильно, накройте подпружиненную форму фольгой не менее чем на 3/4 сторон сковороды. Это предотвратит попадание воды в чизкейк во время выпекания.

Если у вас нет прочной фольги, используйте два куска обычной оловянной фольги, сложенные вместе, которые были соединены путем сгибания всех четырех краев вместе.

противень для приготовления водяного пара

Затем приготовьте водяной пар, поместив достаточно большой противень в предварительно разогретую духовку, а затем добавив подготовленный 9-дюймовый пружинный противень в форму для запекания.

Наконец, налейте достаточно кипятка в жаровню, чтобы она поднялась примерно на половину высоты чизкейка.

Как видите, очень важно правильно покрыть дно и бока чизкейка. Так что не торопитесь, добавляя фольгу, и убедитесь, что она плотно прилегает.

Убедитесь, что во время выпечки чизкейка вы сопротивляетесь желанию открыть дверь. Если вы посмотрите, на поверхности вашего чизкейка появятся трещины, так что не делайте этого.

ОХЛАДИТЕ ВАШ ЧИЗКЕЙК КЕТО ЛИМОННЫЙ

Я считаю, что недостаточное количество рецептов чизкейка объясняет важность того, чтобы ваш чизкейк без сахара полностью остыл перед тем, как наслаждаться. Но это необходимый шаг, который нельзя игнорировать.

Мне кажется, что текстура и вкус чизкейка еще больше усиливаются, если ему дать остыть в течение минимум 12 часов.Это было то, что я всегда делал, когда делал обычный чизкейк, и так до сих пор делаю, когда делаю чизкейк с низким содержанием углеводов.

Я понимаю, что это надолго, но обещаю, что ожидание того стоит. Ваши вкусовые рецепторы будут вознаграждены за ваше терпение.

После того, как вы испекли кето-чизкейк, дайте ему полностью остыть на кухонном столе в течение примерно часа. Затем оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 12 часов или на ночь.

Это означает, что вы ожидаете как минимум 13 часов ожидания, которые необходимо учитывать при приготовлении этого рецепта.

Уверяю вас, что правильное охлаждение чизкейка имеет решающее значение. Если вы хотите получить ту бархатную текстуру, которая есть только у хорошего чизкейка, вам нужно позволить чизкейку оставаться в холодильнике и творить чудеса.

Это также позволяет аромату созреть и полностью развиться. Тебе придется мне поверить, но это то, что нужно, чтобы каждый раз получать идеальный кето-чизкейк.

KETO LEMON CURD

Чаша кето-лимонного творога

Без сомнения, изюминкой этого чизкейка является кето-лимонный творог.Если вы делаете лимонный творог впервые, вас ждет настоящее острое угощение.

Ничто полностью не сравнится с домашним лимонным творогом. Вы будете в восторге от того, что совершили прыжок и попробовали свои силы в этом.

При этом совет номер один — использовать ТОЛЬКО свежий лимонный сок. Материал в бутылке просто не режет.

Яркий солнечный цвет этого низкоуглеводного топпинга обязательно вызовет у вас улыбку. Ярко-желтый цвет он приобретает за счет яичных желтков, цедры лимона и свежевыжатого лимона.

Но, помимо веселого цвета, творог имеет идеальное сочетание острого, сладкого и сливочного.

Более того, приготовить домашний лимонный творог довольно просто. Поверьте, когда вы научитесь, вам захочется делать это часто. Не говори, что я тебя не предупреждал.

Чтобы приготовить кето-лимонный творог, вам понадобится пароварка . Я сам делаю пароварку, помещая большую стеклянную миску над кастрюлей с кипящей водой.

Только убедитесь, что чаша не касается горячей воды.Для равномерного приготовления творога вам нужен горячий пар.

После сборки пароварки ее можно быстро взбить. Вы начнете с добавления сливочного масла в миску и дайте ему мягко растаять.

Затем, когда масло полностью растопится, по одному добавляйте яичные желтки комнатной температуры. После того, как вы взбейте все желтки в масле, добавьте ваш подсластитель без сахара на выбор, лимонный сок, лимонный экстракт, цедру лимона и немного морской соли.

ПОДДЕРЖКА КЕТО ЛИМОННОГО ТВОРОГА ИДЕАЛЬНО

Следите за своим творогом, постоянно перемешивая его. Сейчас не время отходить от плиты. Продолжайте взбивать ингредиенты, пока лимонный творог полностью не загустеет. Это не займет много времени, потому что яичные желтки довольно быстро превращаются в эмульсию.

После того, как ваш кето-творог полностью загустеет, его нужно пропустить через мелкоячеистый дуршлаг. Этот шаг важен, чтобы вы могли легко удалить тертую цедру и придать ей бархатистую гладкую текстуру.

Затем просто поместите лимонный творог в миску и накройте пищевой пленкой. Вам нужно будет позволить полиэтиленовой пленке касаться поверхности творога, чтобы предотвратить образование твердой пленки во время охлаждения в холодильнике.

ДОПОЛНЕНИЕ ЧИЗКЕЙКА КЕТО ЛИМОННЫМ ТВОРОГОМ

На следующий день после того, как чизкейк полностью остынет, вы можете добавить лимонный творог в чизкейк. Пищевая ценность свидетельствует о том, что я добавил в чизкейк все количество лимонного творога. Потому что это так вкусно, народ (вставьте счастливый танец).

Тем не менее, вы можете использовать меньше и оставить остальную часть творога, чтобы наслаждаться ВСЕМ САМИ.

Но эта девушка хотела щедрой начинки, и, честно говоря, я готов поспорить, что вы тоже захотите.

Тогда остается лишь подать на стол или посыпать любимыми сезонными ягодами.

КАК НАРЕЗАТЬ И ХРАНИТЬ ЧИЗКЕЙК КЕТО

Нарезка чизкейка может быть немного сложной и грязной. Я избегаю этого, погружая свой острый нож в горячую воду, а затем вытирая его перед каждым разрезом.

Храните остатки чизкейка в холодильнике. Чтобы творог не образовывал корку на чизкейке, здесь снова нужно позволить пищевой пленке соприкоснуться с начинкой.

Лимонный кето-чизкейк

Вы можете заморозить чизкейк. но я лично рекомендую, если это ваш план, заморозить лимонный творог и чизкейк отдельно.

Не потому, что вы не можете заморозить их вместе, а потому, что вам будет легче собрать чизкейк, как только вы дадите творогу и чизкейку разморозиться.

Отметьте нас

Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт. Как только вы это сделаете, не забудьте отметить нас в Instagram и Facebook . Это то, что побуждает эту девушку продолжать делиться своими рецептами и совершенствовать их.

Возьмите наши книги!

Если вы не знаете, что я написал для вас две книги, Essential Keto Bread и Essential Keto Desserts , обе вдохновлены вашими запросами на протяжении многих лет.Я молюсь, чтобы эти кулинарные книги по кето-рецептам сделали для вас восхитительный ветерок.

Присоединяйтесь к нашему движению Иисуса и Кето!

Щелкните здесь, чтобы заказать нашу книгу Essential Keto Bread — Сладкая и соленая выпечка на любой вкус.

Если есть что-то, чем я особенно горжусь, так это то, как мы совместили христианскую веру с кето-диетой.

Если вы не знаете, мы с Рэнди пришли к кето-диете, рассматривая ее с христианской точки зрения. Как верующие, мы живем всю свою жизнь, опираясь на Божью благодать.

Итак, когда Святой Дух побудил нас объединить нашу христианскую веру и кето-диету , мы сделали это в надежде на длительную трансформацию.

Рэнди болел диабетом более 15 лет и боролся с последствиями этого заболевания. Я пережил синдром Гийана-Барре и боролся с фибромиалгией и хроническим ишиасом.

Сказать, что нам нужно вмешательство Бога, мягко говоря. Когда мы последовали побуждениям Святого Духа, мы вступили на путь настоящего преобразования.

Не понаслышке зная о преимуществах этого решения, мы создали закрытую христианскую группу, которая использует кето-диету, чтобы изменить свою жизнь. Мне нравится, как эта группа верующих поддерживает и ободряет. Приятно видеть, как люди меняют свою жизнь, сочетая этот образ жизни с христианской верой.

Любимый совет по кето, который работает каждый раз

Используйте код: FITTOSERVE со скидкой 15%

Возможно, вы изо всех сил пытались попасть в кетоз на своей кето-диете, или вы достигли плато, которое, кажется, не сдвинулось с места, рассмотреть возможность использования экзогенных кетонов Perfect KETO .

Используя экзогенные кетоны, вы естественным образом увеличите количество кетонов, что позволит вам до быстрее войти в кетоз . Хотя использование экзогенных кетонов не обязательно для достижения кетоза, это эффективный инструмент, облегчающий этот процесс.

Когда вы испытаете более глубокий уровень кетоза, вы заметите, что ваш аппетит значительно снизился, тяга к углеводам стала более управляемой, и у вас будет продолжительная энергия.

По нашему опыту, использование экзогенных кетонов помогает сделать низкоуглеводный образ жизни жизнеспособным и экологически безопасным вариантом.Поэтому мы с уверенностью разделяем это.

Ингредиенты

Keto Crust

Keto Cheesecake

Keto Lemon Curd

• 1 стакан заменителя сахара
• 1 стакан свежего лимонного сока около трех больших лимонов
• ¼ стакана и 1 столовая ложка несоленого сливочного масла (дополнительная столовая ложка сливочного масла будет добавлено после того, как лимонный творог будет готов)
• 8 больших яичных желтков (комнатная температура)
• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
• 1/2 чайной ложки лимонного экстракта
• ¼ чайной ложки морской соли

Инструкции

Keto Crust

1. Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В большой миске деревянной ложкой смешайте топленое масло и заменитель сахара и перемешайте до полного растворения.
3. Затем добавьте миндальную муку и морскую соль.
4. Выдавите корочку в слегка смазанной 9-дюймовой пружинной сковороде.
5. Выпекать в духовке с температурой 350 градусов в течение 15–20 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится.
6. Дайте корочке остыть на сковороде, прежде чем добавлять тесто для чизкейков.

Кето Лимонный творог

1. Создайте пароварку на плите, поместив большую стеклянную миску над кипящей водой.Не позволяйте чаше касаться воды или используйте обычную пароварку.
2. Как только вода начнет слегка кипеть, добавьте 1/4 стакана масла в миску и дайте маслу растопиться.
3. К сливочному маслу добавить по одному 8 яичных желтков, быстро взбивая.
4. Затем добавьте заменитель сахара, лимонный сок, лимонный экстракт, лимонную цедру и морскую соль.
5. Смешайте все ингредиенты и взбивайте, пока лимонный творог не загустеет. Это займет от 5 до 7 минут.
6. Добавьте зарезервированную столовую ложку сливочного масла в теплый творог и перемешайте до полного смешивания.
7. После того, как творог будет готов, поместите его в мелкоячеистый дуршлаг, чтобы удалить цедру лимона и сделать его бархатистым.
8. После того, как лимонный творог будет приготовлен, поместите миску в холодильник, накрыв поверхность творога полиэтиленовой пленкой, чтобы сверху не образовалась корка.
9. Кето-лимонный творог можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до месяца.

Чизкейк Кето

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
2. В большом стоячем миксере или большой чаше для смешивания с помощью ручного электрического миксера взбейте размягченный сливочный сыр, лимонный экстракт, морскую соль и заменитель сахара до получения легкой и воздушной смеси и хорошо перемешайте.
3. Затем по одному добавьте 5 яиц.
4. В качестве альтернативы вы можете использовать блендер большой емкости, чтобы смешать тесто для чизкейков. В этом случае вы сразу добавляете в блендер все ингредиенты чизкейка.
5. Вылейте хорошо перемешанное тесто для чизкейков в остывшую миндальную корку.
6. Надежно оберните форму для чизкейка большим листом прочной алюминиевой фольги или двумя кусками обычной фольги. Убедитесь, что дно и большая часть сторон плотно обернуты фольгой. Это подготовка к водяной бане.
7. Поместите форму пружинной формы в большую форму для жарки, которая достаточно велика, чтобы вместить форму, не касаясь стенок.
8. Затем осторожно налейте кипяток в жаровню, пока вода не достигнет середины стенок формы для выпечки.
9. Выпекайте чизкейк в течение 70-90 минут или до тех пор, пока чизкейк не застынет и не будет покачиваться при перемещении.
10. Не беспокойтесь, если после выпечки на поверхности вашего чизкейка появятся трещинки. Это совершенно нормально.
11. Осторожно выньте чизкейк из противня для жарки (водяная баня) и проведите ножом для масла по бокам чизкейка, а затем отпустите рычаг формующей формы.
12. Дайте чизкейку полностью остыть на кухонном столе, затем заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 12 часов или на ночь.
13. После того, как чизкейк полностью остынет, добавьте лимонный творог только на верхнюю часть чизкейка.
14. Чтобы нарезать чизкейк, окуните острый нож в горячую воду и каждый раз протирайте нож начисто. Подавайте чизкейк, когда он немного нагреется до комнатной температуры (около 15 минут).
15. Храните чизкейк в холодильнике или заморозьте чизкейк и лимонный творог отдельно.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 427 Всего жиров: 40,6 г Насыщенные жиры: 20,9 г Холестерин: 348 мг Натрий: 277 мг Углеводы: 5,4 г Чистые углеводы: 1,3 г Белка углеводов: 1,2 г углеводов 12,1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Мини-чизкейки с лимонным творогом

Моя дочь пригласила нескольких подружек, чтобы они вместе собрались на недавний школьный танец (см. Их фото внизу рецепта).Я решила приготовить для них особое угощение и приготовила мини-чизкейки с домашним лимонным творогом со свежей малиной сверху. Вместо моей обычной корочки крекера из Грэма я решил использовать ванильные вафли, и они придавали корочке красивый оттенок. Эти маленькие декадентские угощения — насыщенные, сливочные, сладкие и терпкие, и они пользовались большим успехом у девушек, которые все весело проводили время на танцах.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Выстелите форму для маффинов бумажными вкладышами.

Смешайте измельченные крошки ванильных вафель и топленое масло в небольшой миске.Смешайте до однородной консистенции и текстуры влажного песка. Равномерно разделите корку на дно формы для маффинов с подкладкой. Плотно прижмите крошку дном стакана.

Поставить в духовку и выпекать 5-6 минут или до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

Тем временем, чтобы приготовить начинку для чизкейка, взбейте сливочный сыр в настольном миксере с насадкой-лопаткой. Добавьте сметану, сахар, яйца и цедру лимона. Смешайте, пока хорошо не смешается, не забудьте очистить стенки миски.Выложите смесь чизкейка равномерно в остывшую форму для маффинов.

Поставить в духовку и выпекать 20 минут или пока сырники не застынут. Они все равно будут немного покачиваться. Не переваривайте их. Если они начинают трескаться, значит, они перевариваются. Дайте им полностью остыть в форме для маффинов. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.

Сделайте лимонный творог, смешав цедру двух лимонов и белый сахар пальцами до тех пор, пока он хорошо не смешается, а сахар не станет ароматным.Отложите в сторону.

Взбить сливочное масло ручным миксером до кремообразной однородной массы. Добавьте ароматный сахар и взбивайте до однородной массы. Добавьте яйца по одному и тщательно перемешайте. Добавьте лимонный сок и соль и взбивайте до однородности.

Перелейте в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока не загустеет, примерно 10 минут при температуре 170 градусов. Снимите с огня и дайте остыть, прежде чем переливать в емкость. Поместите в холодильник, хорошо закрывая его, до тех пор, пока не понадобится.

Непосредственно перед подачей на стол положите немного охлажденного лимонного творога на каждый чизкейк, затем добавьте пару ягод малины. Подавать немедленно. Наслаждаться.

Распечатать рецепт

Чизкейки мини с лимонным творогом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порций: 12

Автор: Пэм — За любовь к кулинарии

Состав сливки

1/3 стакана сахара

2 яйца

Цедра 1 лимона

Лимонный творог:

• 2 лимона, цедры
• 3/4 стакана белого сахара
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана свежего лимонного сока (2-3 лимона)
• Щепотка соли

Инструкции

Мини-чизкейки:

• Разогрейте духовку до 325 градусов. Выстелите форму для маффинов бумажными вкладышами.

• Смешайте в небольшой миске измельченные крошки ванильных вафель и топленое масло. Хорошо перемешайте до однородной консистенции и текстуры влажного песка.

• Равномерно разделите корочку на дно формы для маффинов с подкладкой. Плотно прижмите крошку дном стакана.

• Поставить в духовку и запекать 5-6 минут или до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

• Тем временем, чтобы приготовить начинку для чизкейка, взбейте сливочный сыр в настольном миксере с лопастной насадкой.
  

• Добавьте сметану, сахар, яйца и цедру лимона. Смешайте, пока хорошо не смешается, не забудьте очистить стенки миски.

• Выложите смесь чизкейка равномерно в охлажденную форму для маффинов.

• Поставить в духовку и выпекать 20 минут или пока сырники не застынут. Они все равно будут немного покачиваться. Не переваривайте их. Если они начинают трескаться, значит, они перевариваются.

• Дайте им полностью остыть в форме для маффинов.Поместите в холодильник, чтобы он остыл.

Лимонный творог:

• Сделайте лимонный творог, смешав цедру двух лимонов и белый сахар пальцами, пока он хорошо не смешается и сахар не станет ароматным. Отложите в сторону.

• Взбить сливочное масло ручным миксером до кремообразной однородной массы.

• Добавьте ароматный сахар и взбивайте до однородности.

• Добавьте яйца по одному и тщательно перемешайте.

• Добавьте лимонный сок и соль и взбивайте до однородности.

• Перелейте в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем огне, часто помешивая, до загустения примерно 10 минут при температуре 170 градусов.

• Снимите с огня и дайте остыть, прежде чем переливать в емкость. Поместите в холодильник, хорошо закрывая его, до тех пор, пока не понадобится.

• Непосредственно перед сервировкой положите немного охлажденного лимонного творога на каждый чизкейк, затем добавьте пару ягод малины.