4. Очищаю от кожицы и вымываю 2 корнеплода морковки. Морковь можно нарезать так, как пожелаете. Можно нарезать длинной или короткой соломкой (либо кружочками). Можно даже вырезать из кружочков ромашки. Последний вариант обычно используют, если рыбное блюдо готовится к празднику. Есть ещё вариант закладки морковки в подливу. Морковку можно натереть тёрку (на крупную). Это сокращает время, но подливка с нарезанной ножом (а не натёртой на тёрке) морковью бывает вкуснее и красивее. Я нарезаю морковку длинной соломкой. Даже, когда я готовлю рыбу не к празднику, мне нравится красиво украсить блюдо.

5. Чтобы больше раскрылся аромат овощей, немного и совсем недолго обжариваю их на растительном маслице. Лук с морковкой для подливки можно не поджаривать до золотистости, а просто пассеровать. Овощи пассерую в отдельной сковороде с высокими бортиками.

6. Наливаю в сковороду 2 ст. л. растительного рафинированного масла. Перед тем, как отправить на сковороду кусочки минтая, панирую их мукой. Рыбу нельзя выкладывать в слабо разогретую сковороду, иначе она прилипнет к её дну. Поэтому хорошо разогреваю жарочную посуду, только потом выкладываю на неё панированные ломтики минтая.

7. Обжариваю кусочки минтая с обеих сторон до тонкой и светлой корочки. До готовности доводить рыбу нет надобности. Как только сверху панировка на кусочках минтая покроется лёгкой светлой корочкой, сразу же под сковородой с рыбой отключаю огонь.

8. Часть пассерованных овощей перекладываю в тарелочку. На оставшиеся в глубокой сковороде овощи выкладываю кусочки рыбы.

9. Минтай на овощной подушке в сковородочке покрываю отложенными ранее в тарелочку пассерованными овощами.

10. В томатный сок добавляю соль и томатную пасту, перемешиваю. Пробую томатную подливку. Если попался томатный сок кислый и мало сладкий, то добавляю в него 1 ч. л. сахара.

11. Заливаю полученным томатным соусом рыбу с овощами в сковороде. По желанию можно тушить минтай (с морковью и луком) не в сковороде, а в казанке. Залив минтай томатным соусом, ставлю посуду с ним на огонь. Для аромата добавляю листья лавра. Количество листьев лавра зависит от того, насколько вам нравится аромат этой пряности. Я думаю, что оптимальный вариант – это 1-2 листика. Как только соус закипит, накрываю сковороду (или казанок) с рыбой крышкой. Уменьшив огонь под варочной посудой (до слабого уровня), тушу минтай с овощами в томате 40 мин. Рыбному блюду желательно немного настояться, поэтому не спешу подавать его к столу. Хотя бы ещё 15 мин оставляю рыбу в варочной посуде в томатном соусе.

12. Подаю тушёного минтая в томате к любому гарниру либо как самостоятельное блюдо (без гарнира).

Минтай, тушеный с майонезом рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук 4 штуки

Морковь 2 штуки

Пшеничная мука 6 столовых ложек

Растительное масло 6 столовых ложек

Сметана 20%-ная 4 столовые ложки

Специи по вкусу

Минтай 1 кг

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Вариант 3: Быстрый рецепт тушеного минтая с морковью и луком

Готовить тушеного минтая с морковью и луком можно в мультиварке либо в сотейнике (в кастрюльке) на плите.

Ингредиенты

• 2 моркови;
• 800 г минтая;
• 2-3 луковицы;
• 150 мл воды;
• соль, перец.

Как быстро приготовить минтая с овощами

Шаг 1:

Нарезаем все овощи соломкой, но можно покрошить морковку тонкими кружочками, будет очень красиво.

Шаг 2:

Рыбу нужно разморозить, промыть, срезать все лишнее. Внимательно посмотреть брюшко. Если на нем есть темная пленка, то ее нужно соскоблить ножом. Нарезать минтая кусочками поперек тушки, делаем кусочки величиной по 3-5 сантиметров. Посыпать солью.

Шаг 3:

На дно мультиварочной чаши или просто сотейника насыпать немного моркови и лука, разложить минтая, засыпать оставшимися овощами.

Шаг 4:

Залить воду, закрыть и начать тушение. На плите рыба будет готовиться около 35 минут. В мультиварке 40-45, все зависит от мощности прибора.

Рыбу в мультиварке можно готовить без дополнительной жидкости, будет достаточно сока овощей и минтая.

Вариант 4: Минтай под луком и морковью

Рецептура филе минтая под луком и морковкой в духовке. Дополнительно нужен небольшой кусочек сыра, выбираем твердые сорта. Сметану берем с хорошей жирностью, можно смешать или заменить майонезом.

Ингредиенты

• 500 г филе минтая;
• 120 г сыра;
• 10 г чеснока;
• 2 моркови;
• 35 грамм сливочного масла;
• 100 г сметаны;
• 120 г лука.

Как приготовить

Шаг 1:

Филе минтая присолить, смазать сметаной, пусть оно немного пропитается. Можно порезать на кусочки чуть мельче, чем оно есть.

Шаг 2:

Обжариваем на сливочном масле нашинкованный лук, кладем к нему морковку. Как только овощи станут немного румяными, добавляем специи и чеснок. Размешиваем, выключаем.

Шаг 3:

Укладываем минтая в форму, сверху на каждый кусок наносим слой из овощей, а затем посыпаем натертым сыром. Слегка смазываем остатками сметаны. Это нужно, чтобы сыр не стал сухим, корочка красиво подрумянилась, но не подгорела.

Шаг 4:

Ставим рыбу на полчаса в духовку. Готовим минтая при 200. При подаче дополняем зеленью.

Можно кусочки минтая не просто посолить, а полить соевым соусом. Он прекрасно дополнит рыбу. Только не забываем, что в соусе уже содержится соль.

Вариант 5: Минтай в духовке с морковью и луком

Простейшая рецептура приготовления минтая в духовке с морковью и луком. Дополнительно понадобится немного красного вина, но можно обойтись и без него. С алкоголем рыба получается намного вкусней, у блюда появляется приятный вкус. Для прикрытия блюда понадобится кусок обычной пищевой фольги.

Ингредиенты

• 0,8 кг минтая;
• 0,15 кг морковки;
• 80 мл красного вина;
• 0,15 кг лука;
• 30 грамм масла;
• 50 грамм томата (пасты).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начать с обжаривания овощей. Делать это можно на растительном либо на любом другом масле, жире. Разогреваем, закладываем нашинкованный лук, затем нарезаем морковку и засыпаем к нему. Готовим три минутки, добавляем томатную пасту, размешиваем.

Шаг 2:

Как только паста с овощами слегка обжарится, добавляем вино. При его отсутствии можно просто влить немного кипятка. Самое время добавить соль и другие специи на свое усмотрение. Перемешиваем, накрываем, тушим соус пару минут, выключаем плиту.

Шаг 3:

Минтая подготавливаем стандартным способом: тушки промываем, нарезаем порционными кусочками, любые повреждения и плавники лучше сразу срезать.

Шаг 4:

В форму с бортиками не мене пяти сантиметров выложить половину овощей с вином из сковороды, разровнять. Сверху выкладываем минтая и снова покрываем овощами.

Шаг 5:

Прикрываем все это куском фольги, отправляем в духовку. При 200 градусах минтай будет готовиться 40 минут.

Не нужно переживать за наличие алкоголя в блюде. После термической обработки, от вина останется только легкий вкус и приятный аромат.

Вариант 6: Минтай с морковью и луком в казане (с помидорами)

Можно такого минтая с помидорами и луком готовить в сотейнике либо в высокой сковородке, но из толстого металла. Простые кастрюли не годятся, в них получается не так вкусно. Помидоры используются свежие, можно брать красные или розовые томаты.

Ингредиенты

• 1 кг минтая;
• 3 моркови;
• 6 помидоров;
• 3 луковицы;
• 20 мл соевого соуса;
• 80 г сметаны или майонеза;
• 0,5 ч. л. перца;
• 1 ч. л. соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Смешать майонез и соевый соус, поперчить. Можно использовать сметану любой жирности. Нарезать минтая кусочками, добавить полученный маринад, размешать и отставить, пусть рыбка пропитается.

Шаг 2:
Луковицы с морковкой очистить, нашинковать тонкой соломкой. Для моркови можно использовать терку. Помять немного руками, чтобы выделился сок.

Шаг 3:

Помидоры нарезаем кружками. Если томаты очень крупные, то сначала делим пополам, делаем дольки.

Шаг 4:

Укладываем в казан немного овощей. На них минтая, затем помидоры и снова овощи, кусочки рыбы, томаты. Собираем все ингредиенты для блюда слоями. Овощи слегка присыпать солью. Завершаем помидорами. По краю наливаем немного воды, достаточно трех ложек.

Шаг 5:

Включаем плиту, устанавливаем сначала большой огонь, как только блюд закипит, убираем практически до минимума. Тушим минтая порядка 35 минут, рыба должна полностью дойти до готовности.

Если хочется получить более насыщенное блюдо, то овощи лучше предварительно обжарить на сливочном или растительном масле. Также можно заменить обычные помидоры консервированными томатами.

Вариант 7: Минтай под луком и морковью на сковородке

Этот рецепт минтая под луком и морковью требует одной сковороды, никакой другой посуды не нужно, что достаточно удобно. Для заливки можно использовать не только сок, но и разведенную пасту либо натертый помидор. Также блюдо отлично получается без томата.

Ингредиенты

• 1 кг минтая;
• 200 грамм морковки;
• 200 мл томатного сока;
• 200 грамм лука;
• 4 ложки масла;
• 0,5 пучка петрушки;
• 2 лавра;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч. л. приправы для рыбы.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезать минтая кусочками, можно взять филе или просто тушки. Посыпать приправой для рыбы, перемешать, прикрыть. Пусть маринуется.

Шаг 2:

Очистить луковицы и морковку, покрошить соломкой, обжарить немного на сковороде. Добавить томатный сок, прокипятить с ним две минуты, выдавить чеснок и посолить. Перемешать овощную заливку, выложить из сковородки в любую другую посуду.

Шаг 3:

В сковороду после овощей выложить кусочки минтая. Сверху покрыть приготовленной смесью из лука и морковки вместе с томатным соком.

Шаг 4:

Накрываем сковородку, тушим на небольшом огне примерно полчаса. Зелень и лавр добавляем к рыбе с овощами в самом конце.

Не нужно давать рыбе при тушении активно кипеть, иначе кусочки будут разваливаться, не сохранят свою форму.

Вариант 8: Минтай с морковью и луком в духовке (с картошкой)

Сытный вариант блюда из минтая с луком, морковью и картофелем в духовке. Готовить его удобно в форме под кусочком фольги, но также можно использовать рукав для запекания. Для заливки понадобится немного сметаны произвольной жирности. Это блюдо лучше готовить из филе минтая.

Ингредиенты

• 600 г филе минтая;
• 6-7 картофелин;
• 2 головки лука;
• 2 морковки;
• 120 г сметаны;
• 100 г сыра;
• 1 ст. л. горчицы;
• 30 граммов масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Лук с морковью покрошить, отправить в сковородку с прогретым маслом, пусть они немного обжарятся. Не передерживать. Приправляем специями, оставляем, чтобы они немного остыли.

Шаг 2:

Картошку чистим, нарезаем пластинками, добавляем соль, размешиваем и укладываем на дно формы.

Шаг 3:

Филе вымыть, порезать небольшими кусочками и натереть специями. Укладываем на картофель и все это покрываем овощами.

Шаг 4:

Сметану смешиваем с горчицей, покрываем все сверху. Накидываем фольгу и ставим в духовку. Готовим 40 минут. Температуру выставляем в районе 190-200 градусов.

Шаг 5:

После указанного времени, форму вынимаем, убираем фольгу, продукты посыпаем натертым сыром. Возвращаем в духовку. На этом этапе можно поднять температуру до 200 градусов. Запекаем еще 15 минут.

Если готовить блюдо в рукаве, то его нужно будет разрезать и раскрыть чуть раньше, чтобы испарилась лишняя жидкость, затем уже посыпать сыром для румяной корочки.

Вариант 9: Тушеный минтай с морковью и луком в горшочках

Это блюдо готовится неимоверно просто и быстро. На выходе получаем потрясающе вкусного и сочного тушеного минтая с морковью и луком, но из духовки. Не нужно ничего предварительно обжаривать, перекладывать или подвергать каким-то другим обработкам.

Ингредиенты

• 800 г минтая;
• 3 морковки;
• 3 луковицы;
• 1-2 перца;
• 30 мл масла;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Нашинковать соломкой морковку и примерно также крошим лук, нарезаем перец. Все овощи скидываем в миску, солим, перчим либо просто насыпаем приправы для рыбы. Мнем руками, заправляем «салат» маслом, размешиваем.

Шаг 2:

Минтая вымыть, поскоблить внутри, прополоскать и порезать кусочками, которые удобно будет не только засовывать, но и доставать из горшочков.

Шаг 3:

Остается только сложить минтая и овощи в горшки, просыпаем все кусочки. Добавляем пару ложек воды, накрываем и отправляем в холодную духовку. Включаем нагрев до 180, ждем ровно час.

Можно готовить такое блюдо с кусочками помидоров или вместо воды добавить несколько ложек томатного сока. С ними минтай получится еще вкусней.

Минтай с морковью и луком: 7 простых рецептов

Рецепт 1: минтай с морковью и луком (с фото)

Сегодня хотим поделиться рецептом: как тушить минтай с луком и морковью на сковороде. Рецепт прост в приготовлении, блюдо готовится быстро, все продукты полезные и доступные. И не менее важно, что рыбка тушится с небольшим количеством масла, в выделившемся при тушении соке и, соответственно, пропитывается ароматом свежих овощей.

• Минтай (без головы) – 500 г
• Морковь – 250 г
• Лук репчатый – 250 г
• Соль – по вкусу

Для тушения:

• Масло растительное

Тушку минтая тщательно вымыть, срезать плавники, удалить внутренности вместе с черной пленкой внутри брюшка, посолить.

Разрезать тушку на небольшие кусочки одинакового размера.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Лук очистить, тонко нарезать.

Для тушения рыбы с большим объемом овощей лучше взять сковороду с широким дном (диаметр 26-28 см).

В сковороду с несильно разогретым маслом выложить подготовленные кусочки минтая.

Между кусочками положить лук и морковь.

Прогреть сковороду на сильном огне в течение нескольких секунд.

Затем огонь уменьшить до среднего, закрыть сковороду крышкой, тушить, пока не выделится сок и овощи не начнут уменьшаться в объеме.

После этого, овощи аккуратно перемешать, посолить по вкусу, огонь уменьшить до слабого, тушить блюдо до готовности.

Подать готовое блюдо можно с любым гарниром. Приятного аппетита.

Рецепт 2: минтай в духовке с морковью и луком

Запеченный в духовке минтай — это такое блюдо, которое можно готовить как в пост, так и в обычные дни. Приготовленная по этому рецепту рыба подойдет как здоровым людям, так и тем, кто по каким-либо причинам, придерживается диеты. Минтай в духовке получается вкусный, сочный, не жирный, одним словом, диетический.

Ингредиенты:

• минтай;
• лук;
• морковь;
• соль.

Как видите, все составляющие блюда подобраны так, что удовлетворят требованиям самого строго поста.

Лук режем полукольцами.

Морковь трем на крупной терке.

На противень помещаем фольгу. По размерам она должна быть такой, чтобы полноценно обернуть тушку рыбы.

Выкладываем часть лука, поверх него морковь.

Рыбу очистить, вымыть, посолить. Делать это нужно аккуратно, чтобы не пораниться плавниками. Брюшко должно быть пустым, без лишнего «мусора», его также следует присолить.

Поверх овощной шубы размещаем минтая и укрываем оставшимися нашинкованным луком и морковью.

Заворачиваем фольгу, тщательно закрепляем щели как на фото. Это нужно делать для того, чтоб выделяющийся при запекании сок не протекал на противень, а пропитывал рыбу.

Запекаем рыбу при 200°С около 20 минут.

Вынимаем противень. Разворачиваем фольгу аккуратно. Помним, что фольга остывает быстро, а рыба внутри остается очень горячая.

Далее, запеченный в духовке минтай аккуратно переносится на блюдо. Гарнир можете делать любой.

С таким вкусным рыбным блюдом самый длинный пост пройдет быстро и легко.

При необходимости, тушку легко можно разделить на части.

Как видите, рыба в фольге готовится, без капли жира и, поэтому, получается низкокалорийной, но вкусной и сочной. Она очень полезна для желудка и не только в период диеты или поста.

Рецепт 3: тушеный минтай с луком и морковью

Минтай тушеный с морковью и луком, рецепт я подробного описала ниже, вполне может стать основным для обеда, чтобы внести разнообразие в домашнее меню. Впрочем, блюдо имеет такой оригинальный вкус, фактуру, что его можно презентовать и для праздничного застолья. Кроме того, рыба, приготовленная этим способом, получается сочной, мягкой и ароматной, так как она пропитывается вкусами соуса и специй.

Очевидно, весь секрет вкуса кроется в оригинальном овощном соусе, который довольно просто приготовить, главное, правильно подобрать пряности и специи по своему желанию (это могут быть приправы для рыбы, гвоздика, мускатный орех).

Что касается основного ингредиента – рыбы, то минтай лучше брать в сухой заморозке – такой он более качественный и лучше сохраняет свои вкус и фактуру после размораживания. Можно брать рыбу в виде тушки, а можно уже филированную (с ней гораздо проще работать).

На гарнир к блюду можно подать рассыпчатый рис или овощное пюре, салат.

• рыба (минтай, свежемороженый) – 500 гр.,
• лук-репка – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• сметана – 0,5 ст.,
• паста (томатная) – 1 ст.л.,
• вода (отвар овощной) – 1 ст.,
• мука (пшеничная, в.с.),
• масло (растительное),
• соль (мелкого помола), специи (перец чёрный, лист лавра).

Размораживаем рыбку, обрезаем плавники, хвост и хорошенько вычищаем брюшко от чёрной плёнки (иначе рыба будет иметь горьковатый вкус). Режем её крупными кусками.

Затем панируем рыбу в муке со всех сторон и обжариваем в масле на разогретой сковороде до румяности.

Чищеную морковь измельчаем на крупной тёрке.

Лук чистим и тонко шинкуем полукольцами.

Кладём овощи на горячую сковороду и пассеруем их пару минут.

Далее добавляем в сковородку сметану и томатную пасту, соль, перец, перемешиваем соус и протушиваем с минуту.

Потом вливаем воду,

и готовим соус 10-15 минут на умеренном нагреве.

Выкладываем обжаренную рыбку в сотейник,

заливаем минтай тушеный с морковью и луком, рецепт надеюсь вам понравился, соусом и тушим под крышкой при небольшом нагреве 10 минут.

Рецепт 4: минтай с морковью и луком на сковороде

Диетическая рыбка к ужину.

• Минтай 1 тушка
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Специи по вкусу
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Тушку минтая нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы.

Выложить в сухую сковороду, добавить нарезанные лук и морковь, присолить. Влить воду на 0,5-1 см. Накрыть крышкой, довести до кипения.

Тушить до готовности минут 25.

Рецепт 5: минтай с луком и морковью в мультиварке

Минтай – морская рыба, идеальная для поклонников здорового образа жизни. В ней немного костей, мало жира и масса белка, фосфора и йода. У минтая приятный вкус, упругая мякоть. Рыба достаточная бюджетная, в продажу поступает без головы, чешуи и внутренностей. При покупке выбирайте ровные неповреждённые тушки крупного размера. Способ приготовления – в мультиварке – позволить вам не участвовать в процессе, а просто немного контролировать его.

Для того чтобы получить сочную и нежную рыбу, будем тушить её в сметане. Предпочтительнее для рецепта сметана жирностью 20-25%. Перед приготовлением важно правильно разморозить минтай. Это надо делать не торопясь, на нижней полке холодильника.

• минтай – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• морковь – 0,5 штуки;
• лимон – 1 кружок;
• чеснок -1 зубец;
• растительное масло — 2 – 2,5 столовых ложек;
• сметана – 5 столовых ложек;
• тмин – 1 чайная ложка;
• паприка – 0,5 чайной ложки;
• лук порей — 2 см;
• лавровый лист – 1 штука;
• соль, перец.

Лук очистить, измельчить.

Морковь натереть на мелкой терке. Выложить лук и морковь в чашу мультиварки. Влить масло, и установить режим «выпечка» на 7 минут.

Минтай нарезать на порционные куски и сложить в миску для просаливания.

Рыбу посолить, добавить паприку, перец и тмин. Перемешать массу и оставить на 7 минут.

Минтай выложить в чашу мультиварки, поставить режим «тушение» на 20 минут. Готовить под крышкой.

Через 7 минут выложить к рыбе измельченный лимон и чеснок. Продолжать готовить.

Еще через 5 минут влить сметану. Выложить лавровый лист. Продолжать готовить до окончания установленного времени.

Готовое блюдо выложить на тарелку для подачи.

Лук порей нарезать тонкими кружочками и выложить поверх рыбы.

Подать к минтаю можно отварной картофель рис или свежие овощи.

У рыбы упругая сочная мякоть с запахом овощей и легкой кислинкой. Минтай, приготовленный по этому рецепту, можно подать охлажденным.

Рецепт 6: жареный минтай с луком и морковью

Фото рецепт, пожалуй, самого известного блюда из минтая, которое пробовал, наверное, каждый. Жареный минтай очень хорошо сочетается как с луком, так и с морковью.

Именно поэтому блюдо получается не только гармоничным, но и очень вкусным. Готовится довольно таки просто. Минтай немного маринуется в перце, специях и лимонном соке, обжаривается до золотистой корочки, после чего тушится с овощной обжаркой из лука и моркови.

• Минтай — 4 шт.;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Морковь — 0,5кг.;
• Лимонный сок из третьей части лимона;
• Растительное масло и мука — для жарки;
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки;
• Специи для рыбы — по вкусу;
• Черный свежемолотый перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Приготовленный описанным ниже образом минтай практически никогда не приедается, неплохо хранится в холодильнике, поэтому его можно готовить на неделю. Сам рецепт проверен многократными повторениями, поэтому с удовольствием им делюсь.

А готовку мы начнем с рыбы. Минтай промываем, просушиваем, берем нож (или кухонные ножницы) и срезаем с рыбы все плавники и отрубаем хвосты,

Далее, очень рекомендую очистить брюшную полость рыбы, даже если вам вдруг покажется, что рыбу вы приобрели почищенную. Разрезаем брюхо, вот так разворачиваем, и очень тщательно вычищаем и выскабливаем ножом вот эту черную пленку, которую (я надеюсь) хорошо видно на этом фото рецепта,

После предыдущей процедуры брюхо минтая будет выглядеть примерно вот так.

Почищенные и освобожденные от всех плавником тушки минтая нарезаем на 3-4 куска (в зависимости от размера рыбы), закидываем рыбу в глубокую миску, добавляем специи, соль, черный перец, выдавливаем сок из третьей части лимона,

Вливаем немного оливкового масла,

И хорошенько перемешиваем рыбу руками, чтоб маринад равномерно распределился по всей поверхности подготовленных кусков минтая. Дадим рыбе перед жаркой промариноваться минут 20, а пока подготовим овощи.

Почистим морковь и лук.

По истечении времени маринования, хорошенько обваляем рыбу в муке,

Нальем в глубокую сковороду (чтоб брызг было меньше) немного растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, обжарим первую партию минтая сначала с одной стороны,

А потом, поджарим рыбу с другой стороны. Как видно на этом фото, рыба обжаривается на сковороде до красивой румяной корочки. Готовить минтай больше чем нужно для получения этой корочки — вовсе не обязательно, поскольку жареный минтай еще будет тушиться у нас с луком и морковью, а потому, если он не успел доготовиться на этом этапе, он совершенно гарантированно дойдет потом.

Обжариваем остальные партии минтая на сковороде описанным выше образом. Всю жареную рыбу укладываем на отдельную миску.

Далее, чистим сковороду от отработанного масла, хорошо нагреваем, наливаем немного растительного масла, нарезаем кубиками среднего размера лук, и обжариваем его до полупрозрачного состояния,

Добавляем к луку морковь, натертую на крупной терке, и тушим овощи вместе еще минут 10 под закрытой крышкой, не забывая периодически их перемешивать. Примерно в середине этого этапа, в сковороду нужно влить примерно 100мл. кипятка, с ними овощам будет лучше тушиться.

После десяти минут тушения лука и моркови добавим к овощам пару столовых ложек 9 процентного уксуса (это на мой вкус, можно, разумеется, обойтись и без него), потушим овощи еще минут 5,

После чего, используя лопатку, «внедрим» ранее обжаренный минтай в овощную обжарку. На фото я постарался изобразить этот этап… там все просто!

Нужно постараться, чтоб жареный минтай был практически полностью закрыт овощной зажаркой. В завершении этой процедуры, блюдо можно еще разок поперчить, накрыть крышкой и протушить минут 10 под закрытой крышкой. Теперь точно, наш жарено — тушеный минтай полностью готов.

И его можно сразу подавать к столу! Поскольку рыба готовится с большим количеством моркови и лука, они выполняют роль гарнира, но по желанию, можно подать приготовленный таким образом минтай и с картофельным пюре, это тоже будет очень вкусно.

Рецепт 7: минтай в сметане с морковью и луком

Для того, чтобы рыба получилась нежнее, ее лучше потушить с овощами с добавлением сметаны. Вместо сметаны я взяла греческий йогурт, он совсем не хуже сметаны.

• минтай — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана — 3 ст.л.;
• кетчуп — 3 ст.л.;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• соль — по вкусу

Тушки минтая нужно хорошо промыть, я замачиваю в холодной воду минут на 30-40, после чего обрезаю все плавники.

После чего нарезать тушки порционными кусочками.

Все кусочки рыбы уложить в глубокую сковороду или сотейник.

Залить рыбу наполовину водой и сварить. Варю я его для того, чтобы снять образовавшуюся пенку.

Пока минтай варится, лук мелко режем.

И выкладываем в сковороду к рыбе.

Морковь натереть на крупной терке и тоже выложить в сковороду.

Туда же добавляем приправу для рыбы.

Йогурт или сметану.

И кетчуп.

Все перемешать и тушить до готовности овощей — это примерно 15 минут.

Готовый минтай можно подавать и как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш вкус.

Источники: http://boilbroil.ru, http://eda-offline.com, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://vcusnyatina.ru, https://www.photorecipes.ru, http://fotorecept.com

Блюда из минтая – это всегда вкусно

Минтай в сметанном соусе
Минтай со сметаной сочетается с любым гарниром, а приготовить его легко.
Берем: минтай – 1,2 кг, муку – 120 г, лук – 1 шт., соль – по вкусу, постное масло — 100 мл, сметану — 100 г, воду — 250 мл. 
Минтай моем и чистим, нарезаем кусками. Панируем в муке и обжариваем на сковородке. Мелко нарезаем лук, поджариваем его с двумя горстями муки в масле. Добавляем на сковородку к луку сметану. Заливаем лук стаканом горячей воды и тушим 10 минут. В готовый соус выкладываем жареный минтай. Тушим 7 минут под закрытой крышкой. Вкусный сметанный соус – прекрасная подлива, а рыба в соусе получается очень нежной и сочной. 

Вкусные рыбные котлеты
Этот рецепт замечателен тем, что котлеты из минтая выходят действительно вкусными. 
Продукты: филе минтая – 1 кг, белый батон – 200 г, лук — 1 шт., яйца – 1 шт., соль – 20 г, манка — 50 г, масло оливковое, молоко — 50 мл, сухая петрушка — 5 г, молотый перец — 2 г.  

Готовим рубленый фарш. Чтобы сохранить его сочность, нарезаем на мелкие кусочки. Срезаем корки с хлеба и замачиваем его в молоке, добавляем к нему манку. Нарезаем мелко лук. Добавляем к рыбному фаршу яйцо, лук и разбухший хлеб. Солим и перчим, добавляем сухую петрушку. Вымешиваем фарш мокрыми руками до однородной массы, формируем котлеты. 
Разогреваем сковородку, наливаем в нее масло и жарим котлеты с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Когда перевернете котлеты на вторую сторону, не забудьте накрыть сковородку крышкой и уменьшить огонь.

Под маринадом из лука и моркови 
Этот рецепт несложный в исполнении, а результат всегда превосходит все ожидания. 
Продукты: минтай — 1 кг, лук – 3 шт. (крупные), морковь – 4 шт., соль и перец – по вкусу, белое вино или яблочный уксус – 2 ч. ложки, томатный соус — 450 г, вода – 100 мл, масло для жарки. 

Рыбу чистим, моем и нарезаем кусками. Лук режем полукольцами, морковку натираем на крупной терке. Лук поджариваем до золотистого цвета, добавляем щепотку черного молотого перца. Засыпаем к луку морковку, тушим до готовности, посолив и поперчив по вкусу. Добавляем к овощам на сковородке томатный соус, тушим 2 минуты. Доливаем к томатной заправке на сковороде 150 мл воды и уксус или вино, тушим еще 3 минуты. Солим рыбу, кладем в готовую томатную подливу на сковородке. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности. Вместо томатного соуса можно взять свежие томаты без кожуры, измельченные блендером.

Рыба под сырной корочкой 
Подать такую рыбу можно с салатом из свежих овощей, отварным картофелем или рисом.
Минтай — 700 г, сыр — 160 г, лук — 2 шт., лимон — 0,5 шт., смесь перцев, соль. 

Рыбу моем, очищаем, нарезаем кругляшами. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона. Лук нарезаем кольцами. На смазанный лист раскладываем слой лука, сверху подготовленную рыбу. Сверху тоже кладем немного лука, посыпаем натертым сыром. Запекаем при +190 градусах около получаса. Рыба получается аппетитной, с золотистой сырной корочкой. 

Минтай в кляре с сыром 
Минтай — 2 шт., мука — 0,5 стакана, растительное масло – для жарки, для кляра: твёрдый сыр – 100 г, яйца — 2 шт.
Минтай моем, чистим и нарезаем на кусочки. Выкладываем в миску и добавляем специальные сухие специи для рыбы, немного солим, оставляем промариноваться на 10-15 минут.

Готовим тесто для кляра, для этого натираем сыр на терке, перемешиваем со взбитыми яйцами. Обмакиваем кусочки сначала в муку, а затем в сырный кляр. Выкладываем на горячую сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон.

Л. Романова, г. Архангельск

Здесь можно подписаться на газету Дачная

Тушеный минтай с луком и морковью: лучшие рецепты полноценного блюда

Тушеный минтай отлично сочетается с разными простыми продуктами. Из этой недорогой и вкусной рыбы и доступных продуктов можно готовить разные питательные и вкусные блюда, не тратя много денег на еду из семейного бюджета. Для этого нужно научиться готовить базовое блюдо, в которое потом можно добавлять разные компоненты.

Какая рыба вкуснее?

• Треска 49%, 1237 голосов

  1237 голосов 49%

  1237 голосов — 49% из всех голосов

• Минтай 27%, 685 голосов

  685 голосов 27%

  685 голосов — 27% из всех голосов

• Хек 23%, 581 голос

  581 голос 23%

  581 голос — 23% из всех голосов

Всего голосов: 2503

04. 12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Треска 49%, 1237 голосов

  1237 голосов 49%

  1237 голосов — 49% из всех голосов

• Минтай 27%, 685 голосов

  685 голосов 27%

  685 голосов — 27% из всех голосов

• Хек 23%, 581 голос

  581 голос 23%

  581 голос — 23% из всех голосов

Всего голосов: 2503

04.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С луком и морковью

Минтай тушеный с луком и морковью – это классический рецепт, для которого нужны целые тушки рыбы без головы, а не филе. В этом случае можно сэкономить, так как из тушки самостоятельно при желании можно быстро сделать филе, удалив из него кости. Минтай легко чиститься, поэтому при приготовлении не придется тратить много времени. Многие считают минтай суховатой рыбой, но во время тушения этот недостаток минтая всегда исчезает.

Рыбу нужно потушить с овощами, чтобы она пропиталась их соком и перестала быть сухой. Для этого потребуется немного времени и небольшой набор продуктов. Простой рецепт сможет освоить даже неопытная хозяйка.

• Тушки минтая 1кг
• Масло растительное 40мл
• Морковь 1шт.
• Репчатый лук 2шт.
• Вода 100мл
• Соль, перец по вкусу

Калории: 78 ккал

Белки: 12.1 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 1.6 г

---

В томате

Можно приготовить минтай с морковкой, луком и томатной пастой. Для такого блюда потребуется:

• минтая -2 шт.;
• моркови – 1 шт.;
• лука – 2 головки;
• томатной пасты – 100 г;
• соль, перец, лавровый лист;
• муку – 1 столовую ложку;
• растительное масло – 40 мл.

Для 100 г КБЖУ составляет 111,2 кКал:

• белков – 6,11 г;
• жиров – 7,5 г;
• углеводов – 4,8 г.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Минтай нужно почистить от черной пленки и плавником. Можно из тушки сделать филе, удалив кости, потом порезать на куски, посолить, посыпать перцем и 20 минут подержать в отдельной посуде, чтобы кусочки пропитались солью и перцем.
2. Луковицы почистить и мелко нашинковать. Морковку помыть, почистить и натереть на крупной терке. Затем овощи обжарить несколько минут, а после положить к ним немного разбавленную водой томатную пасту и потушить пять минут.
3. Рыбные куски обвалять в муке и обжарить на сковородке с разогретым растительным маслом пока кусочки не станут золотистого цвета.
4. Потом положить на жареный минтай сверху приготовленные овощи, лавровый лист и тушиться еще 10 минут под крышкой на медленном огне.

Приготовленный минтай в томатной зажарке получается сочным, вкусным и ароматным. На его приготовление потребуется совсем немного времени.

Без масла

Вкусно приготовить минтая с помощью тушения можно и без масла в толстостенной кастрюле или в казане. Для такого варианта диетического рыбного блюда на две порции потребуется:

• минтай – одна тушка;
• репчатый лук – одна луковица;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• смесь перцев.

По такому рецепту получается не жареный, а минтай с овощами без масла. Рыбка получается сочной, хотя в блюде совсем нет масла.

КЖБУ для 100 г – 79 кКал:

• белки – 17,6 г;
• жиры – 1 г;
• углеводы – 00, 0 г

Процесс приготовления состоит из трех этапов:

1. Минтай нужно очистить, нарезать на кусочки, посолить и посыпать смесью из перцев.
2. Овощи почистить и измельчить. Рыбные куски положить в сухую посуду с толстыми стенками, сверху добавить овощи, посолить, залить все водой так, чтобы ингредиенты были покрыты на 1 см и поставить на средний огонь.
3. Тушиться такой минтай в кастрюле или в казане с плотно закрытой крышкой должен 25 минут после закипания.

Такой минтай тушеный с луком и морковью подойдет тем, кто следит за фигурой и сидит на диете.  Даже неопытная хозяйка сделает такую рыбу из минимального набора продуктов так, что будет вкусно.

В сливочном соусе

Можно тушить минтай в сливках или сметане, тогда рыбка получиться в сливочном соусе. Для приготовления к ингредиентам классического рецепта нужно добавить 250 мл жирных сливок или разбавленной молоком сметаны в таком же объеме и свежий укроп.

Компоненты блюда:

• минтай – 2 рыбины без головы;
• лук – 2 шт.;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• сметана или жирные сливки – 250 мл;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• мука для обваливания;
• соль, перец;
• свежий укроп – пучок.

КЖБУ для 100 г 94,1 кКал:

• белки — 8.8 г;
• жиры:-5.4 г;
• углеводы 2.9 г.

Как потушить минтай в сливочном соусе можно узнать из этой пошаговой инструкции:

1. Почистить минтай от плавников, черной пленки, чешуи и хвоста. Нарезать тушку на куски, которые солят и перчат.
2. Сковороду с растительным маслом разогревают, а куски минтая обваливают в муке и жарят на сковородке с обеих сторон до образования золотистой корочки.
3. Очистить и мелко нашинковать лук с морковкой, а потом выложить на рыбу, которая будет обжариваться второй стороной. Все закрываем крышкой и готовим примерно 5-7 минут на медленном огне.
4. В посуду, где готовится жареный минтай с овощами, влить сметану или сливки, добавить немного соли, закрыть крышкой и довести до кипения. Потом переключить плиту на медленный огонь и посыпать сверху блюдо мелко нарезанным свежим укропом. Все перемешать и продолжать тушение на медленном огне не более 10 минут, не забыв плотно закрыть крышку.

Вкус у минтая в сливочном соусе получается необыкновенно нежным и сочным. Для приготовления такого рецепта также не нужно много времени. В сливочном соусе минтай отлично сочетается с картофельным гарниром или отварным рисом. Чтобы рыба получилась сочной, нужно готовить ее в толстостенной сковородке, в которой она не будет пригорать даже на сильном огне.

Такое горячее можно подавать как в будние дни, так и на праздничный стол. Минтай отлично сочетается со сметаной, которая делает эту недорогую рыбу более сочной. По вкусу она может сравниться и с дорогими видами рыбы.

С рисом

Тушение морской рыбы может проводиться не только с овощами, но и с гарниром. Отличным вариантом станет рыба, которая будет тушиться вместе с овощами и рисом. Рис можно взять любой, начиная от недорого круглого, заканчивая дорогим бурым. При желании разные сорта белого и бурого риса можно смешать.

КЖБУ для 100 г 128,66 кКал:

• белки – 9,09 г;
• жиры – 2,82 г;
• углеводы – 16,53 г

Для приготовления минтая в рисе потребуется:

• 2 тушки рыбы;
• 1 морковь;
• стакан риса;
• растительного масла – 40 мл;
• соль, перец, мускатный орех;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец – 50 г.;
• вода – 250 мл;
• лавровый лист;
• сушеная мята;
• томатная паста – 100 г;
• красный стручковый перец молоты по вкусу.

Количество продуктов рассчитано на 3 -4 порции. Сколько брать специй, каждый решает сам по вкусу. Как потушить такую морскую рыбку с рисом правильно, расскажет эта простая инструкция:

1. Почистить лук, морковку и болгарский перец. Лук нашинковать, а морковку натереть как для корейского салата.
2. На сковороду налить масло, разогреть, положить лук с морковкой и жарить минуты 3 на среднем огне.
3. Нашинковать соломкой болгарский перец. В томатную пасту добавить черный и красный молотый перец, сушеную мяту, кусочки сладкого перца, все перемешать и выложить на сковороду к луку с морковкой и продолжить тушение 3 минуты на медленном огне.
4. Тушки почистить и порезать на порционные куски и выложить на овощи в глубокую сковородку.
5. Рис промыть и положить сверху на рыбные кусочки. Все залить горячей водой, так, чтобы она на 5 см покрывала рис. Добавить лаврового листа и закрыть все крышкой.
6. Готовиться такое блюдо должно на медленном огне в течение 25 -30 минут. Рис должен полностью впитать воду и развариться за это время.

После этого нужно дать рису настояться, после чего можно раскладывать в тарелки, стараясь не перемешивать ингредиенты в сковородке.

Заключение

Приготовить с овощами такой недорогой вид морепродукта методом тушения за полчаса сможет любая хозяйка. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным для здоровья. Меняя некоторые компоненты в базовом рецепте, можно практически из одного и того же продукта готовить для близких разные вкусные блюда, не тратя на них много времени и денег.

Рыбное рагу с имбирем и помидорами Рецепт

Однажды весной в доме друга на Кейп-Коде я обнаружил в холодильнике много свежего имбиря. Муж моей подруги только что зашел на местный рыбный рынок, поэтому я смешала рыбу и имбирь с банкой помидоров, чтобы быстро и легко приготовить весеннее рагу. Нам очень понравились результаты.

Свежий имбирь в этом рагу не поразит вас своей интенсивностью. Он добавляет теплоте и характерный имбирный аромат в горшочке, но это довольно тонкий аромат.

Рыба по-прежнему остается главной звездой — что и должно быть, учитывая, насколько дорогие морепродукты!

Шерил Джулиан

Поскольку я живу в Новой Англии, где белая рыба с твердым мясом является главным делом морепродуктов, я могу выбрать палтус, пикшу, хек, минтай и многое другое. По возможности выбирайте белую рыбу с плотным мясом, которая обитает в вашем районе и не вылавливается; воспользуйтесь рекомендациями от Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, чтобы проверить свой район.

Для этого рагу почти не нужно готовить, за исключением того, что натереть свежий имбирь на мельчайших отверстиях терки (Microplane для этого отлично подходит).Куриный бульон придает блюду больше аромата, но если хотите, используйте бутилированный или измельченный в порошок бульон из моллюсков; разбавьте суп больше, чем указано в инструкции, чтобы сок не заглушил суп.

Шерил Джулиан

Рыбное рагу чудесно освежает на весеннем столе, когда мы все ищем более легкие закуски и все, что не займет много времени на приготовление. Из него также получится отличное основное блюдо на званом ужине, если вам нужно что-то легкое и в последнюю минуту для гостей.

Сохрани это

Используйте микроплан или самые маленькие отверстия на терке для сыра, чтобы натереть имбирь.Весной имбирь сочнее и менее волокнистый, но вы можете использовать любой свежий имбирь, который найдете. Как написано, в этом рецепте вы готовите картофель и соус в разных горшках, чтобы они готовились одновременно, что позволяет быстрее приготовить ужин. Если вместо этого вы предпочитаете сократить количество грязных кастрюль, вы можете приготовить картофель и соус в одной кастрюле: сначала приготовьте картофель (в корзине пароварки с небольшим количеством воды на дне кастрюли и плотно закройте ее крышкой. на), затем удалите картофель, слейте воду и приготовьте соус.

• 4 небольших (45 унций, 443 г) красного картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 банка (от 400 до 453 г) нарезанных кубиками помидоров
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли или больше по вкусу
• 1/4 чайной ложки черного перца или больше по вкусу
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
• 3 стакана (700 мл) куриного бульона
• 2 фунта (.90 кг) белой рыбы без костей с твердым мясом, такой как пикша, палтус, хек, камбала, минтай, путасса или другая местная рыба (ничего страшного, если кожа еще не снята)
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1. Подготовить картофель:

   Не очищая от кожуры, нарежьте картофель кружочками диаметром 1/4 дюйма. Готовьте их в кипящей воде в пароварке для овощей, плотно накрыв крышкой, в течение 10 минут или до готовности. Отложите в сторону.

   Шерил Джулиан

2. Сделайте томатный соус:

   Тем временем в голландской духовке или другой большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло и добавьте имбирь, чеснок, помидоры и их жидкость, сахар, соль, черный перец и красный перец.Варить, помешивая, 3 минуты. Добавьте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут или пока аромат не станет мягким.

   Добавьте картофель и снова доведите соус до кипения. Варить на медленном огне 2 минуты.

   Шерил Джулиан

3. Добавьте рыбу:

   Нарежьте филе на 3-дюймовые кусочки. Добавьте их в соус и прижмите к сковороде, чтобы они погрузились в жидкость. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут или пока рыба не станет непрозрачной и легко рассыпется кончиком ножа.

   Шерил Джулиан

4. Обслуживать:

   Попробуйте добавить приправы и, если хотите, добавьте еще соли и черного перца. Перед подачей посыпать петрушкой.

Шерил Джулиан

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рагу из минтая с кочучжаном — Dongtae Jjigae

Острое рагу из минтая (Dongtae Jjigae)

Рагу из минтая из Аляски или Dongtae Jjigae — очень популярное корейское рагу из рыбы, которое готовят из замороженного минтая.В своем рецепте Bugeo Gui я рассказывал, как корейцы используют разные слова для описания минтая в разных штатах — свежий, замороженный, сушеный, полусушеный .. Минтай — такой важный ингредиент в корейской кухне, что существуют уникальные названия (6 всего!) для всех способов попадания рыбы. Dongtae 동태 (замороженная), Bugeo 북어 (сушеная) и так далее.

Сушеный минтай на сковороде (корейский Bugeo Gui)

См. Мой пост на Bugeo Gui для получения дополнительной информации об аляскинском минтае, а также о невероятном способе жарения сушеного минтая на сковороде!

Как вы уже догадались, «донг» в переводе с донгтэ (동태 凍 太) означает «замороженный». И я не знаю, почему эта фраза внезапно приходит мне в голову, но корейцы говорят о чьих-то глазах, похожих на «замороженные глаза минтая» = «동태눈»… хахаха… что на самом деле нехорошо говорить (плохой Джинджу!), Потому что это в основном означает, что чьи-то глаза выглядят безжизненными и туманными. Обычно относится к тому, кто устал от бессонницы всю ночь, или часто к тому, кто накануне вечером выпил слишком много. Да … Мне жаль, но я просто не удержался. 😝 Иногда я слишком честен … хахаха ..

Я, наверное, уже упоминал, что мой отец любил морепродукты, а Донгтаэ Чжигаэ был одним из его любимых Ччигэ, которые он имел дома.И хотя моя мама не любила рыбных рыб, таких как скумбрия (고등어) или сельдь (청어), она также была поклонницей этого рагу из минтая с Аляски. Я всегда помню, как моя мама подчеркивала нам, что для того, чтобы тушеное мясо из замороженного минтая было приятным на вкус, нужно нарезать его и добавить в него что-то под названием Ири (이리). Все это время я думал, что Ири — часть желудка минтая. Глупый я…

И до сих пор у всех замороженных минтай, которые я покупал на корейских рынках в США, всегда был этот ири.Но когда я недавно купил донтэ на нашем рынке, чтобы приготовить для этого поста, хоть убей, я не смог найти Ири !! Все, что было у рыбы, помимо обычных внутренностей, были огромными мешками с икрой. Хм … я потерял свои шарики ?? Я просто ошибся? Я был совершенно озадачен…

Я спросил свою сестру, и я даже спросил у бывшей хозяйки гастронома в нашей церкви, которая является одним из лучших поваров, которых я знаю в этом районе (она обычно подавала салат пибимпап, который довольно затягивал), и все они не могли дать мне ясный ответ, почему я не смог найти Ири в своем донгте.

Хм .. Я заблудился …

Мне все это приснилось, Ири? Я как-то случайно выбросил? Я купил другую рыбу ..

На нашем местном рынке продается другая рыба, замаскированная под минтай? Вы знаете, что корейцы продают разную рыбу — когда-то был скандал, когда люди продавали такой же сорт очень дорогому желтому горбылу (Gulbi 굴비) и окрашивали живот в желтый цвет. Стыдно ..

Уменьшается ли как-нибудь этот орган Ири, когда у минтая полно икры ???

Я сходил с ума.. и начал поиск в Интернете, но какое-то время ничего не мог найти. А потом… ну, СЮРПРИЗ !!! Я выяснил, что Ири на самом деле является органом, в котором находится сперма (яичко) самца минтая !!! Итак, DUH … конечно, он будет отсутствовать в рыбе, у которой есть икра — она ​​же ЖЕНСКАЯ … хахаха. Ири — белый волнистый орган, похожий на мозг, справа на картинке ниже.

Мешочек с яйцом минтая (al) и мешок со спермой (iri) (http://m.blog.daum.net/myfoods/1977916)

В итоге я купил 3 донта на моем местном рынке в поисках ири, но все они были самка только с яйцевыми мешочками (слева на картинке выше), которую называют Al 알 или Goni 곤이.К вашему сведению, из этих яичных мешочков готовят Мёнранджот (명란젓) — одно из моих самых любимых блюд !!!

Ух ты — оставайся со мной, и ты будешь узнавать что-то новое каждый день!

Хорошо, давайте приготовим, а?

Замороженное рагу из минтая (Dongtae Jjigae 동태 찌게)

Порций: 3 Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 25 минут Сложность: Средняя

Состав

• 1 цельный замороженный или свежий минтай (Dongtae)
• 1 небольшая редиска, нарезанная квадратами (2 стакана)
• 1/2 упаковки тофу повышенной твердости
• 4 стакана рисовой воды
• 1 небольшая гроздь минари (капуста)
• сукгат 5-6 стеблей
• 1 красный перец чили, нарезанный ломтиками
• Приправа
  • 2 ч. л. deonjang (паста из корейской сои)
  • 4 ~ 5 ч.л. гочучжана
  • 1 столовая ложка guk ganjang (корейский соевый соус для супа — магазин)
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка рисового вина или саке (магазин)
  • 1 столовая ложка гочукару (корейский порошок чили)
  • 1/2 ч.л. тертого имбиря
  • 2 ч.л. саевуджот (ферментированные креветки)
  • 1/4 чайной ложки морской соли (Trader Joe’s)

1. Очистите рыбу.Обрежьте ножницами все плавники, хвост. Затем удалите жабры (с обеих сторон), выньте внутренности вместе с яйцеклеткой (или сперматозоидом Iri, если он самец). Сохраните яйцо или Ири, печень и отложите в сторону. Промойте потрошеную рыбу, а затем нарежьте рыбу на 4-5 частей. Отложите в сторону. Я сделал короткое видео о том, как потрошить рыбу. Примечание. Я не разделял печень, потому что она выглядела поврежденной, но вы можете добавить ее в рагу.
2. Редис очистить и нарезать толстыми ломтиками, а затем квадратами. Нарежьте тофу на квадраты одинакового размера.
3. Зеленый лук, красный перец чили, минари и сукгат промыть и нарезать.

   Овощи для Dongtae Jjigae — Острое тушеное мясо из минтая

4. Чеснок измельчить, имбирь натереть на терке. Я использовала имеющуюся у меня терку для имбиря, но вы можете использовать любую терку.

   Тёртый имбирь для дзигаэ

5. В кастрюлю насыпьте кусочки минтая, яичный мешок (икра), печень (если хотите) и редис.

   Минтай в горшке для Dongtae Jjigae

6. Добавьте 4 стакана рисовой воды.

   Минтай в рисовой воде для рагу

7. Добавьте в рагу все приправы — чеснок, имбирь, порошок чили, кулинарное саке, доенджан, гочуджан, саэвуджот и гук ганджанг.

   Тушеное мясо из минтая (Dongtae Jjigae), приправа

8. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Добавьте тофу. Варить еще 5-7 минут, пока рыба полностью не приготовится. Попробовать и посолить. Отрегулируйте приправу.
9. Сверху положить сухакат, зеленый лук, минари и дольки красного чили. Выключите огонь.

   Острое тушеное мясо из минтая с кочучжаном

10. Подавать с рисом и другими гарнирами.

Банкноты

• Вместо рисовой воды можно использовать обычную воду или бульон из анчоусов.

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Острое тушеное мясо из минтая — Dongtae Jjigae

Пряное рыбное рагу из минтая (Dongtae Jjigae) — лучшее рыбное рагу, если вы хотите согреться.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 20 минут

Общее время: 30 минут

порций: 3

Инструкции

• Очистите рыбу. Обрежьте ножницами все плавники, хвост. Затем удалите жабры (с обеих сторон), выньте внутренности вместе с яйцеклеткой (или сперматозоидом Iri, если он самец) и отложите в сторону. Промойте рыбу и разрежьте на 4-5 частей. Отложите в сторону.

• Редис очистить, нарезать толстыми ломтиками, а затем квадратами. Нарежьте тофу квадратами одинакового размера.

• Промойте и нарежьте зеленый лук, красный перец чили, минари и сукгат.

• Чеснок измельчить, имбирь натереть на терке.

• В кастрюлю насыпьте кусочки минтая и редис.

• Затем добавьте 4 стакана рисовой воды.

• Добавьте в горшок чеснок, имбирь, порошок чили, кулинарное саке, доенджан, гочуджан, саевуджот и гук ганджанг.

• Доведите все до кипения и готовьте на среднем огне в течение 10 минут.Добавьте тофу.

• Готовьте 5-7 минут, пока рыба полностью не приготовится.

• Украсить сухакатом и минари. Выключите огонь и подавайте.

Советы и примечания:

Замените рисовую воду простой водой или бульоном из анчоусов.
Подавать с рисом и другими корейскими гарнирами.

Информация о питании:

Калорий: 361 ккал (18%) | Углеводы: 19 г (6%) | Белки: 61 г (122%) | Жиры: 3 г (5%) | Холестерин: 129 мг (43%) | Натрий: 758 мг (33%) | Калий: 2027 мг (58%) | Клетчатка: 5 г (21%) | Сахар: 8 г (9%) | Витамин А: 1055 МЕ (21%) | Витамин С: 52. 1 мг (63%) | Кальций: 124 мг (12%) | Железо: 3 мг (17%)

Курс: основное блюдо, морепродукты, тушеное мясо

Кухня: корейская

Ключевое слово: комфорт, сушеные морепродукты, зима

Корейский Категория: Тан (탕)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Наслаждайтесь!

XOXO,

Джинджу

Рыбно-овощной суп

Нежный и вкусный рыбный суп с овощами и филе минтая, это один из наших любимых рыбных супов.

СУП С ПОЛЛОКОМ

Этот рыбно-овощной суп определенно понравится людям, которые думают, что им не нравится рыбный суп. После этого супа они передумают! Этот рыбный суп определенно изменил мое сознание.

Есть немного вещей, которые мне не нравятся, но рыбный суп был во главе этого короткого списка. Я всегда думал, что рыбный суп — это один из приобретенных вкусов, который нужно пробовать снова и снова, прежде чем вы начнете ценить его вкус, например, оливки (которые я обожаю).

Это обновленный пост от 2015 года. Теперь я полный поклонник рыбного супа, и у меня есть еще два удивительных рецепта в блоге, чтобы доказать это! Попробуйте рыбный суп с картофелем или мое самое любимое бразильское рыбное рагу (или суп) Moqueca de Peixe.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБНОГО ОВОЩНОГО СУПА

Рыба:

• За последние годы попробовала несколько вариантов этого рыбно-овощного супа. Все они мне понравились, но именно этот вариант супа стал нашим любимым.
• Оригинальный рецепт мне подарила подруга, это был суп, который я впервые съела у нее дома. Она приготовила суп с лососем, и это, конечно, было здорово.
• Я часто использую филе минтая, потому что это то, что я обычно храню в морозильной камере, но не стесняйтесь использовать вместо него другое рыбное филе.
• Другой подходящей рыбой для супа может быть лосось, треска, морской окунь, минтай (сорт рыбы, похожий на минтай, но немного другой) и т. Д.
• Как упоминалось выше, я чаще всего готовлю суп из замороженного и размороженного рыбного филе.
• Но если вы живете в районе, где свежая рыба в изобилии и легко доступна, лучше используйте свежую рыбу. Уверена, что из свежей рыбы этот суп станет еще лучше.

Наличие:

• Большинство рыбных супов готовят из рыбного бульона, что абсолютно здорово, и вы можете использовать его (если он у вас есть), чтобы придать этому супу вкус рыбы.
• Однако для этого рыбно-овощного супа я чаще всего использую овощной бульон или бульон. Выбор за вами.
• Используя овощной бульон, вы все равно почувствуете вкус рыбы, но не очень сильный, он есть, он приятный и не пытается подавить ваши вкусовые рецепторы своей рыбной ноткой. Именно поэтому этот суп идеален для людей, которые впервые едят рыбный суп.

Бекон:

• Небольшое количество постного бекона делает суп более насыщенным.
• Комбинация, которую я придумал, съев одно из моих любимых немецких рыбных блюд: камбалу с кубиками бекона и маслом.Это потрясающе! Наверное, лучшее, что можно было заказать в ресторане во время отпуска на берегу моря в Германии.
• Я использую нежирный бекон, уже нарезанный кубиками, если у вас есть целый кусок, мелко нарежьте его.

Овощи:

• Картофель — всегда идеально в ухе.
• Морковь
• Красный болгарский перец
• Лук-порей

Молочная:

• Густые сливки — оригинальный рецепт, который я получил от друга, был сделан только из жирных сливок.Я заменил примерно половину жирных сливок на молоко (чтобы сократить количество калорий), и рыбный суп оказался таким же вкусным, как и раньше.
• Молоко

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП?

Рецепт рыбно-овощного супа очень простой и очень быстрый. После измельчения всех овощей вам понадобится всего около 20 минут на приготовление.

• При необходимости разморозьте рыбное филе.
• Нарежьте овощи так, чтобы они были готовы, когда нужно будет добавить их в суп.Отложите в сторону.
• Нарежьте лук и бекон (если они еще не нарезаны кубиками) и готовьте их в разогретом масле в течение нескольких минут. Добавьте чеснок, помешивайте еще минуту.
• Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и готовьте примерно 3-4 минуты, помешивая несколько раз.
• Добавить бульон, довести все до кипения и варить около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Тем временем нарежьте рыбное филе небольшими кусочками.
• Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп рыбу, сливки, молоко, соль и перец и варите еще 4-5 минут.Проверьте рыбу и постарайтесь не пережарить.
• Я всегда недовариваю рыбу, она будет продолжать готовиться в течение тех нескольких минут, которые вам понадобятся, чтобы подать суп на стол.
• Отрегулируйте вкус свежевыжатым лимонным соком, солью и перцем.

КАК ПОДАТЬ РЫБНЫЙ СУП?

• Подавайте рыбно-овощной суп сразу, если оставить его слишком долго, рыба будет пережарена.
• Однако, если у вас остались остатки, их обязательно можно разогреть.Рыба уже не будет такой нежной, но вкус супа останется приятным.
• Дайте супу остыть и немедленно поставьте в холодильник. Не храните его более одного дня.
• Подавать с багетом, булочками или хрустящим хлебом. И немного лимона сбоку.

БОЛЬШЕ СЕРДЕЧНЫХ СУПОВ?

Овощной суп с фрикадельками — овощной суп с фрикадельками и фрикадельками из индейки, это один из моих самых любимых супов!

Vegan Peanut Soup with Coconut Milk — простой веганский арахисовый суп с овощами и кокосовым молоком.

Домашний куриный и картофельный суп — простой в приготовлении полезный куриный суп с картофелем, горохом, морковью и большим количеством петрушки, этот суп идеально подходит для детей.

Немецкий суп с сыром и луком-пореем — любимый праздничный суп в Германии, одна тарелка этого супа и больше ничего не понадобится.

Немецкий суп из савойской капусты с фаршем — еще один типичный немецкий суп из савойской капусты, фарша и картофеля, идеально подходящий для холодных зимних дней.

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 50 г постного бекона (см. Примечание 1)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 моркови
• 2 средних картофеля или 1 крупнее
• 1 красный болгарский перец
• 1 тонкий лук-порей
• 1 литр / 2.1 пинта / около 4 стаканов овощного бульона
• 175 мл жирных сливок
• 120 мл / 4 эт. унция / ½ стакана молока
• 300 г филе минтая (см. Примечание 2)
• немного нарезанной петрушки
• мелкая морская соль и белый перец
• немного свежего лимонного сока, по вкусу

Инструкции

1. При необходимости разморозьте рыбное филе.
2. Морковь, картофель и болгарский перец мелко нарезать. Нарезать лук-порей тонкими кольцами. Отложите в миску.
3. Очень мелко нарезать лук и бекон (если они еще не нарезаны кубиками). Нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и бекон, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3 минуты. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1 минуту, часто помешивая.

1. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и готовьте примерно 3-4 минуты, помешивая несколько раз.
2. Добавьте овощной бульон, доведите все до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
3. Тем временем нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки.
4. Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп рыбу, сливки, молоко, соль и перец и готовьте еще 5 минут или около того. Проверьте рыбу и постарайтесь не пережарить. Рыбу желательно недоварить, она будет продолжать готовиться в течение нескольких минут, которые вам понадобятся, чтобы подать суп к столу.
5. Отрегулируйте вкус свежевыжатым лимонным соком, солью и перцем, посыпьте петрушкой и сразу подавайте с багетом, булочками или хрустящим хлебом.

Банкноты

1. Я использую нежирный бекон, уже нарезанный мелкими кубиками. Если у вас есть только кусок бекона, мелко нарежьте его.
2. Можно использовать другое филе белой рыбы, например, минтай, треску, палтус, морской окунь. Лосось тоже подойдет.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1/4 супа
Количество на приём: Калорийность: 439 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 127 мг Натрий: 1298 мг Углеводы: 33 г Волокно: 4 г Сахар: 8 г Белки: 27 г

Информация о питании не всегда точна.

Букэогук (суп из сушеного минтая) — корейский Бапсанг

Опубликован 17.01.2014 . Обновлено 07.06.2018

Букеогук (북어 국) — суп из сушеного минтая (также пишется минтай). В зависимости от способа сушки рыбы сушеный минтай обычно называют букео (북어) или хвантэ (황태). Вы можете использовать любой из них для этого супа.

Сушеный минтай хорошо хранится в течение долгого времени, и его можно очень быстро восстановить, замочив в теплой воде.Держите в кладовке пакет с измельченным букео (или хвантэ). Он пригодится для быстрого супа или гарнира.

Сушеный минтай — богатый источник белков и аминокислот, который, как известно, обладает детоксикационным и успокаивающим действием. Это объясняет, почему букэогук очень популярен в Корее как средство от похмелья. Уникальный вкус сушеной рыбы делает суп очень ароматным, но не рыбным.

Несмотря на простоту блюда, букэогук (с тофу) был одним из тщательно продуманных пунктов меню, подаваемых президенту Обаме на его обеде с президентом Южной Кореи Ли Мён Баком во время его визита в Сеул в 2009 году.

Вымоченный минтай сначала обжаривается в кунжутном масле. Этот шаг поможет раскрыть аромат сушеной рыбы и сделает вкус супа более насыщенным.

Вы можете приготовить его просто из яиц и зеленого лука, но очень часто добавляют корейский редис, картофель, ростки сои и / или тофу. Букэогук — быстрый и легкий суп, который идеально подходит для холодных зимних дней!

Букеогук (суп из сушеного минтая)

Порций: 4

Распечатать рецепт

Инструкции

• Промойте и замочите высушенные полоски минтая в теплой воде примерно на 20 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду, оставив воду для замачивания. Слегка отожмите воду и разорвите полоски на небольшие кусочки.
  
• Разрежьте картофель пополам вдоль и нарежьте полумесяцем. Нарежьте тофу на кусочки толщиной 0,5 дюйма. Нарежьте лук на кусочки длиной 2,5 см.
  
• В подогретой средней кастрюле обжарьте минтай в кунжутном масле (примерно 2–3 минуты) на среднем огне. Слегка посолить. (Если вы используете корейский редис, обжарьте его с минтаем.)
  
• Добавьте в кастрюлю 6 стаканов воды, включая воду, использованную для замачивания минтая, и соевый соус.Доведите до кипения, накройте крышкой и продолжайте варить 7-8 минут. Добавьте картофель, тофу и чеснок.
  
• Готовьте до готовности картофеля, около 5 минут. Соль и перец для вкуса. Уменьшите огонь до средне-низкого, бросьте туда лук и аккуратно полейте взбитым яйцом кипящий суп прямо перед выключением огня.
  

Рыбное рагу

Джеймс Бэйгри

Подобно традиционному французскому буйабесу, это легкое и вкусное рагу из морепродуктов отличается нежным ароматом фенхеля и нежными кусочками свежих морепродуктов.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 265

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Время приготовления: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

1 ст.оливковое масло

1 маленький лук

1 маленький красный перец

1 крупный зубчик чеснока

1/2 чайная ложка семена фенхеля

чайная ложкатолченый красный перец

3/4 c. белое сухое вино

1 можно целые помидоры в соке

1 c. вода

соль

12 унция.филе трески, хека или аляскинского минтая

1 фунт. моллюски

8 унция. свежие или замороженные (размороженные), очищенные и очищенные средние креветки

1/2 c. свежие листья базилика

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В голландской печи объемом 5-6 литров нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и мелко нарезанный перец и готовьте 6-8 минут или до готовности. Добавьте чеснок, семена фенхеля и измельченный красный перец и готовьте еще 1 минуту, помешивая. Добавьте вино; нагреть до кипения.
2. Добавьте помидоры с соком, водой и 1/2 чайной ложки соли; нагреть до кипения на сильном огне. Добавьте треску, мидии и креветки; нагреть до кипения.Убавьте огонь до минимума; покрытие. Варить на медленном огне 8–9 минут или пока треска и креветки не станут непрозрачными, а мидии не раскроются. Выбросьте все закрытые мидии. Перед подачей посыпать рагу базиликом.

Советы и приемы

На большинстве рынков продаются голубые мидии. У них голубовато-черные раковины, их собирают в дикой природе или культивируют (если они относятся к последнему типу, у них может не быть бороды). Чтобы удалить бороду, возьмите волосовидные нити большим и указательным пальцами и оторвите их от скорлупы.После удаления бороды готовьте мидии в течение часа, так как они быстро погибнут и испортятся.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Суп из сушеного минтая (Бугеогук) рецепт

Бугеогук — восхитительный, пикантный и сытный суп из сушеного минтая.Лучше всего сушеный минтай сушат ветром с моря, который называется хванте (황태). Рыбу вылавливают холодной зимой и вывешивают сушиться. Рыба высыхает под бодрым океанским бризом, а когда температура меняется от дневной до ночной, она снова и снова замерзает и оттаивает рыбу. Когда он, наконец, полностью высохнет, он приобретает уникальную шелушащуюся и губчатую текстуру.

Мы используем эту рыбу во многих блюдах, но среди всех рецептов, приготовленных из сушеного минтая, этот суп является самым распространенным и используется в повседневной трапезе корейцев.Считается, что этот суп имеет множество преимуществ для здоровья, которые могут повысить вашу энергию, являются антитоксичными, противодиабетическими, противораковыми, могут снизить уровень холестерина и вылечить похмелье.

Если вы сделаете этот суп рано утром для своего мужа или жены, страдающих от сильного похмелья, вы получите большую заслугу.

«Эй, вот тебе суп! Выпей и снова будь собой, ради бога! »

Ингредиенты (на 2 порции)

Проезд

1. Разорвите каждую полоску минтая на тонкие кусочки длиной около 2,5 дюймов вручную.
2. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте минтай и обжаренное кунжутное масло и перемешайте 2–3 минуты деревянной ложкой, пока минтай не станет светло-коричневым и ароматным.
3. Добавьте 6 стаканов воды, редис и чеснок. Накройте крышкой и готовьте 15-17 минут на среднем огне, пока редис не станет полупрозрачным.
4. Добавить рыбный соус и попробовать суп. Если хотите, добавьте немного соли по вкусу. Добавьте тофу и зеленый лук и аккуратно вылейте взбитое яйцо в кипящий суп.Вылейте яйцо в суп, но не перемешивайте. Дайте ему приготовиться сверху, чтобы у нас получились пряди и куски вареного яйца.
5. Накрыть крышкой и варить 3-5 минут, пока яйцо не приготовится.
6. Снять с огня и перемешать. Вылейте суп в сервировочные тарелки и сразу подавайте с рисом, кимчи и другими гарнирами, если хотите.

Отправлено в пятницу, 4 июня 2010 г., в 14:36. Последнее обновление: 9 июля 2019 г.
Tagged: bugeoguk, рецепт сушеного минтая, рецепт сушеного минтая, сушеный суп из минтая, 북어 국, 북엇국, корейская кухня, корейский суп от похмелья, корейский суп из минтая, корейские рецепты, корейский суп, рецепт супа, рецепт на YouTube

Роза Харисса Минтай и рагу из нута

Состав

4 столовые ложки оливкового масла
2 очищенных и мелко нарезанных луковиц
2 нарезанных красных перца
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
2 чайные ложки тертого имбиря
1 столовая ложка томатного пюре
2 столовые ложки розовой хариссы
1 чайная ложка мелкой морской соли
2 чайных ложки молотого сладкого перца
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка молотого тмина
1 жестяная банка помидоров черри по 400 г
2 чайные ложки меда
2 жести нута по 400 г
6 филе минтая
150 г листьев шпината, промытых
Свежемолотый черный перец
Морской соленые хлопья
Дольки лимона, для сервировки
Йогурт, для сервировки

Гренки с чесноком, для сервировки

3-4 ломтика закваски или хлеба чиабатта, нарезанные или нарезанные на кусочки толщиной 1 дюйм
3-4 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснок измельченный

Метод

Налейте 3 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю на среднем огне и добавьте лук и перец. Жарить, время от времени помешивая, около 20 минут до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь, томатное пюре, хариссу, соль, перец, семена тмина и молотый тмин и готовьте еще 5 минут. Затем добавить помидоры и мед и варить еще 10 минут.

Добавьте нут и его жидкость в запеканку, убавьте огонь до кипения и оставьте пузыриться примерно на 10 минут. К этому времени нут должен стать мягким и мягким. Добавьте в смесь нута филе минтая, накройте крышкой и готовьте рыбу в течение 5 минут.

Пока тушеное мясо готовится, приготовьте чесночные гренки. Перемешайте ломтики хлеба с оливковым маслом и чесноком и запекайте в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки (примерно 8-10 минут).

Чтобы приготовить шпинат, нагрейте столовую ложку оливкового масла в сковороде на сильном огне, а когда масло закипит, добавьте листья и дайте им вариться в течение двух минут. Затем переверните и оставьте еще на две минуты. Снимите с огня, добавьте немного черного перца и соли по вкусу и держите в стороне.