Три шоколада торт рецепт с фото пошаговый: Торт "Три шоколада", пошаговый рецепт с фото

Содержание

Торт три шоколада пошаговый рецепт с фото: рецепт приготовления

Описание рецепта

Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт с фото которого вы здесь видите, это вкусная выпечка из шоколадного бисквита и 3 слоев желейного мусса. Выпекается только бисквитное основание, остальные слои готовят на водяной бане и выдерживают на холоде до застывания. Десерт очень ароматный, нежный и необычный.

Я приготовила его 11 июля – прочитала в Сети, что 11 июля отмечают всемирный День шоколада. Ну, как тут не отметиться автору кулинарного блога?

Хотя, скажу честно, я этот сладкий продукт люблю не очень (да, такое бывает!), чего не скажешь обо всех моих домашних: и муж, и дочки без него просто жить не могут! Поэтому торт «Три шоколада» пошел на ура, а День шоколада, чувствую, станет нашим семейным праздником.

Торт три шоколада готовится из шоколадного бисквита и трех слоев нежного шоколадного мусса, которые заливаются в форму поочередно. Каждый слой выдерживается некоторое время в холодильнике, а затем заливается следующий слой.

Весь торт выдерживается на холоде не менее 12 часов, и в итоге вы получаете необыкновенный, нежный, воздушный сливочный торт, который почти не нуждается в украшении, потому что и так выглядит замечательно. Если же вы будете готовить торт «Три шоколада» к празднику, можете украсить его, как я — фруктами или взбитыми сливками.

Единственный недостаток торта Три шоколада в том, что он недешев. Хотя я для себя нашла выход в том, чтобы покупать развесную шоколадную плитку – она обходится реально в три раза дешевле, чем упакованные плитки, а на вкус – ничем не хуже.

Когда мой муссовый торт три шоколада был готов, домашние оценили его одним словом: «Фантастика!». По-моему, точнее не скажешь. Попробуйте приготовить сами и убедитесь, что это так.

Чтобы приготовить торт Три шоколада, вам понадобится:

Для бисквита:

120 мл кефира;
65 г муки;
60 г сахара;
60 г сливочного масла;
20 г какао;
1 яйцо;
0,5 ч. ложки соды;
Щепотка соли.

Для темного мусса:

200 г темной шоколадной плитки;
250 мл сливок;
50 мл холодной воды;

40 г сливочного масла;
5 г желатина.

Для среднего мусса:

200 г молочной шоколадной плитки;
250 мл сливок;
50 мл холодной воды;
40 г сливочного масла;
5 г желатина.

Для светлого мусса:

200 г белой шоколадной плитки;
250 мл сливок;
50 мл холодной воды;
40 г сливочного масла;

10 г желатина.

Кроме того, вам понадобится немного порошка какао и ягоды для украшения. А также разъемная форма для торта – алюминиевая, тефлоновая или силиконовая – последняя очень удобна, я оценила ее совсем недавно.

Готовим по шагам:

Примечание
Торт три шоколада пошаговый рецепт которого вы сейчас прочтете, на самом деле готовится не так уж сложно: выпекается бисквитная основа, на которую один за другим выливаются три шоколадно-желейных мусса. Каждому слою дается время на застывание перед тем, как добавить новый. Поэтому я детально опишу приготовление бисквита и первого слоя с темным шоколадом. Остальные два слоя – из молочного и белого шоколада – готовятся аналогично.

Начнем с приготовления бисквита: в миске смешиваем миксером сахар и масло. Добавляем яйцо, продолжая взбивать. Добавляем в миску кефир, а затем просеиваем туда же муку, какао, соду и щепотку соли.
Все хорошо перемешиваем с помощью миксера или лопаткой.
Дно силиконовой формы смазываем маслом и выливаем тесто в форму. Разравниваем поверхность теста шпателем, потому что нам нужен ровный бисквит.
Выпекаем бисквит в течение 20-25 минут в духовке при 190-200 гр.С. Поскольку темный цвет теста не позволяет определить готовность выпечки «на глаз», после 20 минут выпекания проверяем корж на готовность, проколов его деревянной зубочисткой по центру (зубочистка должна выйти сухой). Если бисквит не готов, печем еще 5 минут или около того.

Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки и оставляем остывать в форме, а сами тем временем принимается создавать шоколадно-желейный мусс. Для этого желатин заливаем четвертью стакана холодной воды и оставляем набухать.
Подбираем небольшую кастрюльку (лучше – ковш), наливаем на дно пару стаканов воды и доводим до кипения на плите, а затем уменьшаем огонь до малого, чтобы вода почти не кипела.
Сверху на кастрюлю помещаем миску (миска не должна касаться кипящей воды) с темным шоколадом, который нужно поломать на кусочки. Добавляем сливочное масло и размешиваем содержимое миски на водяной бане до тех пор, пока шоколад растает и полностью смешается с маслом.

К этому времени желатин разбухает, превратившись почти в однородную массу. Добавляем желатин к шоколадно-масленой смеси.

Продолжаем размешивать смесь на водяной бане еще пару минут, пока она станет совсем однородной, после чего снимаем миску с водяной бани.

Сливки взбиваем миксером до пышного состояния (без сахара).

Постепенно добавляем взбитые сливки (по одной ложке) в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая до полностью однородного состояния.

Все – мусс из черного шоколада готов. Выкладываем его в форму для выпечки – поверх полностью остывшего бисквита (форму с бисквитом перед этим на 20 минут помещаем в морозилку, чтобы корж хорошо остыл). Шпателем разравниваем темно-шоколадный мусс как можно ровнее, чтобы поверхность выглядела красиво. Отправляем форму в холодильник не менее чем на полчаса (или пока темно-шоколадный мусс застынет).

Точно в таком же прядке готовится мусс из молочного шоколада. Порядок действий такой же: замачиваем желатин, на водяной бане нагреваем шоколад с маслом, размешивая до однородности.
Опять же на водяной бане добавляем в миску желатин и размешиваем.
Взбиваем сливки, смешиваем с немного остывшей шоколадно-желейной смесью и выливаем мусс поверх уже застывшего (обязательно застывшего!) слоя из темного шоколада. Этот средний слой тоже разравниваем шпателем как можно ровнее и отправляем в холодильник застывать.

Пока наш торт застывает в холодильнике, принимаемся за третий слой – из белого шоколада. Действуем в том же порядке: залить желатин водой, шоколад поломать на кусочки, нагревать его вместе со сливочным маслом на водяной бане, постоянно размешивая. Добавить разбухший желатин, размешать до однородности.

Добавить взбитые сливки, размешать и вылить смесь на уже застывшие предыдущие два слоя. Единственное различие – в мусс из белого шоколада я добавляю больше желатина, чтобы он получился немного более жестким, чем другие, поскольку он будет самым верхним.

Опять старательно выравниваем последний слой при помощи шпателя. Последний светлый мусс – это поверхность готового торта, она должна выглядеть красиво. После этого отправляем торт в холодильник на ночь, а лучше даже на сутки.
За время нахождения в холоде желе хорошо застывает и немного отделяется от стенок формы. Если этого не происходит – аккуратно проведите шпателем между тортом и формой по всей окружности, чтобы отделить его от формы (с силиконовой формой это не понадобится).

Аккуратно снимаем форму с торта.
Я посыпаю торт «Три шоколада» порошком какао и украшаю клубникой. Но при желании можно приготовить шоколадную глазурь и загрузив ее в кондитерский мешок, вывести на белой поверхности любые узоры. Также можно украсить взбитыми сливками, но, на мой взгляд, это лишнее. Торт и так выглядит шикарно.

Нарезаем его и подаем с чашкой ароматного кофе.

Удачной готовки и приятного аппетита!

Муссовый торт три шоколада пошаговый рецепт

Торт три шоколада — это первый муссовый торт, который я попробовала. Событие произошло в мае 2015 году (представляете какой вкусный торт, раз я дату запомнила). Я съела кусочек и влюбилась в муссовые торты навсегда. Для меня они самые вкусные. Торт три шоколада нежный. В то же время контраст сладости и насыщенности белого и темного шоколада, делает вкус торта богатым и интересным. В рецепте торта Вы увидите, что эти два мусса готовятся абсолютно одинаково. А мусс на молочном шоколаде отличается. Это будет мусс на основе крема англез. У него кремовая текстура, он тает во рту. и идеально дополняет другие слои.

Во всех рецептах я использую профессиональный шоколад. Он готовится из качественных продуктов, с высоким содержанием какао-масла, без добавления лишних Е-шек. Для всех, кто хочет готовить муссовые торты, я рекомендую пользоваться также профессиональным шоколадом. Но если Вы покупаете шоколад в обычном магазине, читайте состав. Выбирайте тот, в котором какао-масла больше. Особенно это касается белого шоколада.

Торт покрыт зеркальной глазурью двух видов: на белом и темном шоколаде. Мне хотелось повторить рисунок, который возникает при смешивании ганаша и сливок. Рецепт зеркальной глазури доступен в разделе бесплатных кондитерских курсов.

Также обратите внимание на форму, в которой я собирала торт. Это силиконовая форма эклипс. Я люблю ее больше всех остальных. Торт, собранный в ней, получается около 900 гр. Такого торта как раз хватит на чаепитие. Важно знать, что отверстие, через которое собирается торт имеет диаметр 14 см. А значит, бисквит, начинки должны быть такого размера.

Шоколадный бисквит

Яйцо 100 гр
Сахар 100 гр
Мука 85 гр
Какао 15 гр
Разрыхлитель 4 гр
Соль 1 гр
Сливочное масло 70 гр

Для торта приготовим шоколадный бисквит по рецепту печенья Мадлен. Он получится достаточно плотным, бархатным, но насыщенным шоколадным. Ингредиенты рецепта стандартные: мука, какао, соль, разрыхлитель, яйца, сахар, сливочное масло. Сливочное масло заранее растопите. Поставьте разогреваться духовку.

Обратите внимание на качество какао. Последние пару лет я использую какао с высоким содержанием какао-масла. В этом рецепте какао жирностью 22-24 %. У него яркий, насыщенный вкус. Если Вы покупаете какао в продувом магазине, то изучите состав. Какао масла в нем будет от силы 13 %, а цена такая же, как и на хороший какао, который продается в кондитерских магахинах.

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль. Перемешиваем венчиком до однородности.

В отдельной миске взбиваем яйца на средней скорости. Масса значителньо увеличится в объеме, станет светлой. Постепенно добавляйте сахар. На взбивание уйдет около 4-6 минут.

Вмешиваем в яйца сухие ингредиенты за несколько этапов. Перемешивать можно силиконовой лопаткой или миксером на низкой скорости. Вы увидите, как пузырьки воздуха начнут лопаться, а тесто оседать. Нам нужно сохранить как можно больше объема, поэтому замешиваем аккуратно.

Последним этапом добавляем растопленное сливочное масло. Лучший вариант добавить немного теста в масло, размешать, а потом влить в основную миску с тестом. Так перемешивать будет проще, воздушность лучше сохранится. Я поленилась (поторопилась, не захотела мыть еще одну миску :-)), поэтому сразу вылила масло в миску с тестом, перемешала миксером на низкой скорости. Пришлось немного пожертвовать пузырьками воздуха, который лопнули при таком способе перемешивания.

Перелейте тесто в кольцо диаметром 14 см и отправьте выпекаться при 180 С. Выпечка займет около 20-30 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Она должна выходить сухой.

После выпечки достаньте бисквит и дайте ему полностью остыть. После этого достаньте из кольца и разрежьте. Для торта понадобится корж толщиной 1-1.5 см.

В данном рецепте у Вас получится бисквит высотой около 4 см и диаметром 14 см. А для 1 торта необходим всего 1 корж толщиной до 1.5 см. Обычно кондитеры готовят сразу 2 муссовых торта за раз. Торты хранятся замороженными и в течение месяца точно найдется клиент, который захочет заказать торт с таким же вкусом. Поэтому кондитеру остается только покрыть его глазурью или велюром. Это очень удобно. В блоге я делюсь рецептом одного торта весом 900 гр. Если Вы захотите приготовить сразу 2 или 3 торта, то количество ингредиентов для бисквита не нужно увеличивать.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

готовить медовые коржи
карамелизировать орешки
готовить два вида крема
собирать и украшать торт ягодами

Мусс на темном шоколаде

Молоко 45 гр
Темный или горький шоколад 45 гр
Сливки 33-35 % 60 гр
Листовой желатин 1.5 гр

Для мусса на темном шоколаде понадобятся молоко, шоколад, сливки, желатин. Будем готовить мусс на основе ганаша. Этот слой будет самым шоколадным и насыщенным. Как всегда начинаем с замачивания желатина в холодной воде.

Далее готовим ганаш. В сотейнике доводим до кипения молоко. В высоком стакане соединяем шоколад, желатин. Выливаем поверх них горячее молоко. И пробиваем блендером на низкой сокрости.

Получается однородная, блестящая эмульсия. Не волнуйтесь, что она жидкая, когда она остынет и стабилизируется будет хорошо держать форму. Измеряем ее температуру. Нужно охладить ганаш до 30 С.

В рецепте 3 мусса. Для каждого нужны взбитые сливки. Самый простой способ взбить сливки за один раз, а потом отмерять нужное количество для каждого рецепта. При приготовлении торта три шоколада, действуйте также. На весь рецепт понадобится 300 гр сливок.

Взбейте сливки до состояния талого мороженого. Они должны стать воздушными, увеличиться в объеме, но не держать форму. Посмотрите, мои сливки увеличились в объеме почти в 2 раза.

Тепреь отмеряем нужное количество для мусса на темном шоколаде.

Перемешиваем ганаш со сливками силиконовой лопаткой. Это самый красивый и завораживающий момент. Мне нравится наблюдать как перемешиваются 2 цвета, создавая неповторимый узор. Точно такого же эффекта мне хочется добиться при покрытии торта зеркальной глазурью.

Подготовьте кольцо: натяните на него пищевую пленку, поставьте кольцо на дощечку. Дополнительно можно заранее убрать кольцо в морозилку. Переливаем мусс в кольцо 14 см и замораживаем.

Мусс на молочном шоколаде

Молоко 38 гр
Желток 19 гр
Молочный шоколад 38 гр
Сливки 33-35 % 52 гр
Листовой желатин 1.8 гр

Мусс на молочном шоколаде готовится иначе. В основе крем англез, в который добавим молочный шоколад, стабилизируем желатином, а в конце добавим взбитые сливки. Замачиваем желатин в холодной воде.

В миске смешиваем молоко и желток. Равномерно перемешиваем венчиком или блендером.

Поставьте миску на водяную баню и, постоянно помешивая лопаткой, варим крем. Крем готов, когда его температура достигнет 82 С. Если термометра нет, следите за его густотой. Сначала крем будет жидким, затем начнет густеть. Окуните лопатку в крем, проведите пальцем по лопатке, раздвигая крем. Если дорожка не схлопывается, значит крем готов. Убирайте крем с бани.

Выливаем крем в стакан с шоколадом и желатином.

Пробиваем смесь блендером и даем остыть до 30 С.

Перемешиваем со взбитыми сливками. Выливаем мусс поверх мусса на темном шоколаде и убираем обратно в морозилку.

Мусс на белом шоколаде с ванилью

Молоко 150 гр
Белый шоколад от 28 % какао масла 150 гр
Сливки 33-35 % 195 гр
Листовой желатин 6.5 гр
Половина стручка ванили или 5 гр экстракта ванили

Готовим третий мусс. Это будет мусс на белом шоколаде, ароматизированный ванилью. Так как этот мусс будет основным в торте, его нужно больше. Продукты , которые понадобятся: молоко, белый шоколад, стручок ванили, желатин и сливки.

Для ароматизации мусса понадобится половина стручка. Разрежьте стручок поперек, достаньте семена. Добавьте их в сотейник с молоком.

Доведите молоко до кипения. Дайте настояться в течение 5-10 минут. После этого уберите стручок и еще раз доведите молоко до кипения.

Перелейте молоко в стакан с белым шоколадом и желатином. Пробейте блендером. Охладите ганаш до 30 С. А затем перемешайте его со взбитыми сливками.

Сборка торта три шоколада

Я собрала торт в силиконовой форме эклипс. Диаметр формы в самом широком месте 18 см, высота около 5 см. Диаметр отверстия, через которое я добавляю мусс и начинки составляет 14 см. первым делом налейте 1/4 мусса в форму и уберите в морозилку, чтобы слой схватился. Обычно 10-15 минут хватает, чтобы слой слегка схватился.

Дальше вылейте оставшуюся часть мусса на белом шоколаде. Утопите начинку в муссе. Мусс на темном шоколаде должен быть сверху.

Уложите бисквит в торт, слегка вдавливая его в мусс. Уберите торт в морозилку минимум на 5 часов, чтобы он схватился.

Муссовый торт я покрыла 2 видами зеркальной глазури: на белом и темном шоколаде.

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь фотографией торта, который Вы приготовите. А если остались вопросы, я с радостью отвечу.

Торт Три шоколада – Видео рецепт Бабушки Эммы

Как приготовить: Торт три шоколада — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Приготовить торт Три шоколада по этому рецепту просто — а каков результат! Tорт Три шоколада — это настоящий подарок любителям шоколада. Ещё бы — три в одном! 🙂

Здравствуйте, Даниэлла и Бабушка Эмма! Вы большие молодцы, так как создаете на своей кухне такую красоту и делитесь этим с другими. Рецепт торта три шоколада – лучший десерт, который я когда-либо готовила. Идеально подходит для взрослых и детских праздников, так как шоколад является универсальным ингредиентом, который никогда не испортит десерт, а здесь их аж три! Творческого вдохновения вам и новых рецептов! С уважением, Елена.

Увидев у вас рецепт торта три шоколада с фото шагов приготовления, сразу же взялась за кухонный передник и побежала его готовить. Это просто невероятная смесь шоколада, которая очень мало времени проводит на столе, так как мало кто может сдержаться и не потянуться за очередным кусочком такой вкусности. Благодарю вас за этот рецепт!

Несмотря на то, что данный десерт очень калорийный, он еще и безумно вкусный. И все-таки имея такое блюдо на столе под ароматный кофе, силы воли не хватает и постоянно хочется добавки.

Доброго дня всем! Меня зовут Ирина, я живу уже три года в Австрии. На выходные мы с подругами частенько собираемся друг у друга и устраиваем чаепития с различными сладостями. Недавно я пригласила всех подруг к себе в гости и приготовила им торт три шоколада. Рецепт на вашем сайте показался мне достаточно простым, и мне захотелось попробовать приготовить этот изысканный десерт. На следующий день презентовала свой шедевр подругам. Реакция не заставила себя долго ждать и все начали интересоваться, как приготовить торт три шоколада? Я показала ваш сайт и расхваливала насколько все удобно и легко на самом деле. Так что теперь мне полагается бонус за то, что увеличила число ваших поклонников, во главе которых, конечно я) Желаю вам успехов в вашем кулинарном деле и жду с нетерпением новых шедевров!

Здравствуйте, бабушка Эмма и Даниэлла! Большое вам спасибо за супер рецепт торта три шоколада с фото готовить намного легче, так как у меня не самый быстрый интернет и видео не всегда хорошо отображается. Но вы подошли к подаче рецептов с учетом всех ситуаций и, несмотря на отсутствие возможности готовить по видео, фотографий с описанием шагов мне вполне достаточно. Люблю вас и готовлю с вами всегда!

Приветствую вас, Бабушка Эмма! Можете меня похвалить, так как я вчера воспользовалась вашим видео-рецептом и приготовила своему мужу на годовщину свадьбы торт три шоколада. Пошаговый рецепт мне очень помог и я не испытала трудностей в процессе готовки. Мой муж аж расцвел, когда получил в бонус к чашечке чая — кусочек шоколадного торта в моем исполнении. Настоящий кондитерский хит для всех любителей сладкого!

Очееень вкусно! Жаль, что с первого раза вышло маловато. Такие торты нужно делать большими порциями, так как из-за своей нежной структуры он очень быстро съедается. Спасибо за рецепт торта три шоколада с фото и видео!

Добрый день! Я очень люблю готовить десерты, и даже были мысли связать с этим свою будущую профессию. Все старалась делать самостоятельно, пользуясь кулинарными книгами и видео-рецептами разных авторов. Но попав к вам на сайт, я нашла рецепт, как приготовить торт три шоколада и была в восторге. Так как ранее я готовила что-то более банальное и часто встречающееся. А три шоколада – торт, рецепт которого ранее мне не встречался. Хочу выразить вам свой восторг и пожелать успехов и здоровья!

Несколько дней назад я искала торт для своего сына. Ему исполнялось 7 лет и у меня складывается впечатление, что шоколад – это самое важное для него в жизни. Сперва я думала подыскать рецепт торта в форме какого-то мультяшного персонажа, но меня смущало огромное количество мастики, которое используется для создания формы торта. Увидев у вас на сайте торт три шоколада, рецепт приготовления, фото и видео шагов приготовления, я, не колеблясь, определилась с выбором. Пусть он не будет в виде того или иного мультяшного героя, но зато он будет вкусный, сытный, а самое главное – очень шоколадный! Результат вышел отличный и мой маленький Артемка был на седьмом небе от счастья. Мне казалось, что подаренные ему игрушки были для него не настолько важны, как его личный шоколадный торт, который приготовила ему мама. Спасибо Вам за счастливые улыбки на лице моего сына!

Мне очень понравился торт, нежнейший мусс, превосходное бисквитное тесто и все это в композиции с большим количеством разнообразного шоколада. Хочется есть и есть его, несмотря на опасность прибавления лишних килограммов. Невозможно не потянутся за дополнительным кусочком такого десерта. Вся семья влюбилась в ваш торт с первого укуса. Браво!

Уважаемая, Даниэлла! Если вы не перестанете со своей бабушкой баловать нас такими вкусными тортами, то мы скоро не влезем в дверной проем!) Имейте совесть) Но не принимайте это как критику, а только как самые теплые комплименты.

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом.

В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает «Брауни» и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!

Ингредиенты:

Для коржа:

мука — 100 г;
какао-порошок — 20 г;
разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
сахар — 100 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
соль — 1⁄4 ч. ложки;
яйцо — 1 шт.;
растительное масло (рафинированное) — 30 мл;
молоко — 50 мл;
сметана — 50 г;
кофе — 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).

Для мусса из темного шоколада:

сливки (33-35%) — 200 мл;
сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
горький шоколад (70% какао) — 120 г;
сливочное масло — 40 г;
желатин порошковый — 2 г;
вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из молочного шоколада:

сливки (33-35%) — 200 мл;
сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
молочный шоколад — 120 г;
сливочное масло — 40 г;
желатин — 2 г;
вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из белого шоколада:

сливки (33-35%) — 200 мл;
белый шоколад — 120 г;
сливочное масло — 30 г;
желатин порошковый — 4 г;
вода (для желатина) — 3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»

Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.
Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.
Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.
Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем — добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.
Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.
Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.
Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).
к содержанию ↑
Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт
Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.
Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании. Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.
Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.
к содержанию ↑
Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт
Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.
Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.
Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.
к содержанию ↑
Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт
Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.
Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!

Приятного аппетита!

Муссовый торт три шоколада – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром около 2-3 минут. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Затем дать растопленному шоколаду немного остыть и добавить в массу. Взбить до однородности.

Не прекращая взбивания, добавить по одному яйцу, хорошо взбивая после добавления каждого.

В другой посуде смешать просеянную муку с разрыхлителем. Муку частями добавить в шоколадное тесто, каждый раз хорошо перемешивая миксером.

Разъёмную форму диаметром 23 см застелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом, выложить шоколадное тесто и разровнять.

Выпекать шоколадный корж в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет сухой. Готовому шоколадному коржу дать полностью остыть. Обрезать по форме диаметром 20 сантиметров. Установить разъемное кольцо диаметром 20 см, изнутри проложить ацетатной пленкой. Выложить шоколадный корж в кольцо и пропитать его молоком, смешанным с ликером.

Готовим тёмный шоколадный мусс.

В теплостойкой посуде соединить чёрный шоколад, молоко и сливочное масло. Миску поставить на водяную баню (поверх кастрюли с кипящей водой). Перемешивая, растопить, пока смесь не станет однородной. Шоколадную смесь снять с водяной бани и охладить.

Желатин залить холодным молоком и оставить набухать в течение 5-10 минут. Затем прогреть желатин, помешивая, до полного его растворения (не кипятить!). Добавить в желатин ликёр Бэйлис, хорошо перемешать и снять с плиты. В растопленный шоколад добавить тёплую желатиновую смесь и перемешать до однородности.

Холодные сливки взбить до образования устойчивых пиков. Во взбитые сливки добавить шоколадную смесь. Перемешать шоколад со сливками. Готовую смесь вылить на бисквитный корж, разровнять поверхность и отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Пока первый тёмный шоколадный слой застывает, приготовить мусс из молочного шоколада. Повторить те же шаги, что и для тёмного шоколадного мусса, и вылить поверх первого слоя. Отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Для белого шоколадного мусса повторить те же шаги, что и для тёмного и молочного слоёв. Но для белого шоколадного слоя требуется чуть больше желатина, так как белый шоколад менее плотный, чем тёмный и молочный, и хуже держит форму. Смесь с белым шоколадом вылить поверх молочного шоколадного мусса и разровнять поверхность. Отправить торт «Три шоколада» в холодильник минимум на 5-6 часов для застывания.

Готовим глазурь для украшения торта. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Тёмный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.

Достать торт из холодильника, освободить от кольца. Аккуратно пройтись тонким ножом вдоль бортика и снять ацетатную пленку. Сверху покрыть торт шоколадной глазурью, делая декоративные подтёки — чтобы глазурь стекала по бокам торта.

Торт можно украсить шоколадными завитками, фруктами или ягодами. Убрать муссовый торт в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла.

Торт «Три шоколада» — пошаговый рецепт с фото

Ура! Повара → Рецепты → Выпечка → Торты

14 августа 2018 г.

Торты
Сложно
3 ч

14 августа 2018 г.

Торт «Три шоколада» — это торт, состоящий из трех шоколадных муссов. Он является родоначальником муссовых тортов.

Известно, что мусс был создан ещё в 1894 г., но тогда так называли вовсе не десерт, а взбитые и залитые желатином закуски из овощей и рыбы. В начале XX века Тулуз Лотрек, художник из Франции, сделал гастрономическое открытие: растопленный шоколад он взбил с яичными белками до устойчивых пиков. Новый десерт, завоевавший популярность, назвали шоколадным «майонезом» (mayonnaise de chocolat), а позже стали называть шоколадным муссом. А в 1977 году в Нью-Йорке создали мусс из белого шоколада, который покорил сердца людей. Все эти открытия привели к созданию нежного торта «Три шоколада».

Слово повару

«Если вы ещё не определись, какой шоколад любите больше, то этот торт для вас! Сложный выбор останется позади: горький, молочный и белый — три в одном. Главное — суметь вовремя остановиться, а в случае с тортом „Три шоколада“, признаюсь, это невероятно сложно»

Владимир Бережной

кондитер

Для шоколадного бисквита

Сахар 75 г
Мука пшеничнаяМука пшеничная 50 г
Масло сливочноеМасло сливочное 50 г
Горький шоколадГорький шоколад 50 г
Разрыхлитель 5 г
Яйцо куриное 2 шт.
Ванилин 1 г

Для мусса из тёмного шоколада

Сливки 35% 150 г
Горький шоколадГорький шоколад 100 г
Молоко 2,5 % жирностиМолоко 2,5 % жирности 50 г
Масло сливочноеМасло сливочное 15 г
Желатин порошковыйЖелатин порошковый 3 г

Для мусса из молочного шоколада

Сливки 35% 150 г
Молочный шоколадМолочный шоколад 100 г
Молоко 2,5 % жирностиМолоко 2,5 % жирности 50 г
Масло сливочноеМасло сливочное 15 г
Желатин порошковыйЖелатин порошковый 4 г

Для мусса из белого шоколада

Сливки 35% 150 г
Белый шоколадБелый шоколад 100 г
Молоко 2,5 % жирностиМолоко 2,5 % жирности 50 г
Масло сливочноеМасло сливочное 15 г
Желатин порошковыйЖелатин порошковый 5 г

Сливки для муссов обязательно должны быть холодными, иначе они не взобьются. Их нужно поставить в холодильник за несколько часов до начала готовки торта. А сливочное масло, наоборот, должно быть комнатной температуры.
Шоколад выбирайте хорошего качества, без добавок, с содержанием какао не меньше 60%.
Мы взяли порошковый желатин, но его можно заменить другим. Следуйте инструкции на упаковке желатина при его использовании.
Включите духовку разогреваться до 160 °С и начинайте готовить бисквит. Тёмный шоколад растопите в сотейнике, на водяной бане или в микроволновке, постоянно открывая ее и помешивая шоколад. Готовый шоколад слегка остудите.
Размягчённое сливочное масло и 1/3 сахара для бисквита взбейте миксером или блендером с насадкой венчик до однородности. В получившуюся смесь влейте остывший растопленный шоколад. Снова взбейте массу до однородности.
Белки отделите от желтков. В шоколадную массу добавите желтки и ванилин, взбейте. В получившуюся смесь добавьте просеянную муку и разрыхлитель и снова смешайте до однородности.
Важно просеивать муку, чтобы бисквит получился пышным и воздушным.
В отдельной миске взбейте белки с оставшимся сахаром до белой пышной пены. Взбитые белки соедините с шоколадной массой и смешайте лопаткой. Не нужно взбивать смесь, иначе белки потеряют свою пышную форму.
Дно формы для выпечки застелите пергаментом, а бока смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Выложите тесто в форму и поставьте ее в разогретую духовку на 35-40 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой (если после протыкания бисквита шпажка выходит сухой, он готов).
Готовый шоколадный бисквит остудите, не вынимая из формы. Затем бисквит в форме поставьте в холодильник на 1 час, чтобы он стал плотным и легче разрезался. Чтобы корж не заветрился, накройте его пищевой пленкой или пакетом.
Бисквит достаньте из холодильника и снимите форму. Верхнюю часть бисквита срежьте.
В форму, в которой выпекался бисквит, вставьте высокую ацетатную пленку. В ней мы будем собирать торт. Готовый корж-основу положите на дно формы.
Приготовьте мусс из темного шоколада. Желатин залейте 30 мл молока и перемешайте. Поставьте в холодильник на 10-12 минут, чтобы желатин разбух.
Пока набухает желатин, разломайте шоколад на кусочки и растопите его со сливочным маслом на водяной бане. Помните, что вода в кастрюле под емкостью с шоколадом не должна касаться дна посуды, в которой находится шоколад и масло. Также она не должна сильно кипеть.
Набухший желатин достаньте из холодильника и выложите в глубокую ёмкость. Добавьте 20 мл молока и поставьте на водяную баню. Доведите смесь до полного растворения желатина, постоянно помешивая массу, и слегка остудите.
В теплый желатин добавьте растопленный шоколад. Их температура должна быть примерно одинаковой. Если ингредиенты плохо смешиваются, поставьте их на водяную баню и слегка подогрейте.
Получившуюся смесь остудите до теплого состояния.
Охлаждённые сливки взбейте миксером или блендером с насадкой венчик до устойчивых пиков. Чтобы сливки лучше взбились, охладите и посуду, в которой они будут взбиваться.
Взбитые сливки соедините с шоколадной массой и аккуратно перемешайте лопаткой, сохраняя пышную форму сливок.
Влейте готовый мусс из тёмного шоколада на корж, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник до полного застывания мусса.
Таким же образом приготовьте и влейте в форму поочередно муссы из молочного и из белого шоколада. Последовательность слоев:
1. Бисквитный корж;
2. Мусс из темного шоколада;
3. Мусс из молочного шоколада;
4. Мусс из белого шоколада.
Каждый последующий мусс вливайте в форму только после полного застывания предыдущего. После вливания последнего слоя оставьте торт в холодильнике на 6-8 часов, чтобы он хорошо схватился.
Готовый торт «Три шоколада» достаньте из формы и уберите пленку. Можно украсить торт фруктами или шоколадной глазурью.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Торт Три Шоколада: пошаговый рецепт с фото

В последнее время муссовый торт Три Шоколада буквально поражает своей популярностью, не только в соцсетях, но и в реальной жизни. Тонкий шоколадный корж и три муссовых слоя на основе разных видов шоколада создают вкусовую композицию, которая буквально очаровывает своей нежностью.

Не буду вам обещать, что рецепт торта Три Шоколада в домашних условиях простой и доступный – все же вам придется провести достаточно много времени на кухне. Но поверьте, результат того стоит! Специально для вас, дорогие друзья, я подготовила мастер класс торта Три Шоколада с пошаговыми фото, и подробным текстовым описанием. Также, я составила идеальные пропорции для торта – для каждого муссового слоя торта используется одна стандартная плитка шоколада весом 100 грамм.

Приготовление торта Три Шоколада в домашних условиях, скорее кропотливое, чем сложное. Как и в большинстве рецептов моих тортов и десертов, главное — использовать качественные ингредиенты. Шоколад должен быть непременно качественный, а сливки свежие, хорошо охлажденные, и из натурального молока высокой жирности. Итак, рецепт торта Три Шоколада пошагово к вашим услугам! Идемте скорей на кухню готовить!

Ингредиенты для торта Три Шоколада:

Шоколадный корж:

90 г сахара;
1 яйцо;
80 г муки;
20 г какао;
1 ч. л. разрыхлителя;
60 мл молока;
30 г рафинированного масла;
1 ч. л. растворимого кофе;
60 мл кипятка.

Темный муссовый слой:

100 г черного горького шоколада;
30 г сливочного масла;
1,5 ч.л. (8 г) желатина;
50 мл воды;
200 мл жирных кондитерских (33-35%) сливок;
30 г сахарной пудры.

Молочный муссовый слой:

100 г молочного шоколада;
30 г сливочного масла;
1,5 ч.л. (8 г) желатина;
50 мл воды;
200 мл жирных кондитерских (33-35%) сливок;
30 г сахарной пудры.

Белый муссовый слой:

100 г белого шоколада;
40 г сливочного масла;
1,5 ч.л. (8 г) желатина;
50 мл воды;
200 мл жирных кондитерских (33-35%) сливок.

Для украшения:

100 г черного шоколада
50 г белого шоколада
5-8 круглых конфет

Как приготовить торт Три Шоколада:

Для этого торта необходима разъемная форма размером 20 см. В ней сначала будет выпекаться шоколадный корж, а затем будет заливаться и сам торт. Соединяем в чашке просеянную дважды муку, сахар, разрыхлитель и какао. Перемешиваем все сухие компоненты до однородности.

Затем вбиваем в сухую смесь яйцо и вливаем молоко с рафинированным маслом.

И хорошенько прорабатываете массу венчиком.

Потом в крутом кипятке нужно растворить кофе и влить получившуюся кофейную жидкость в тесто. И быстренько перемешиваем венчиком. Получается достаточно жидкое тесто.

Берем разъемную форму, зажимаем кольцом кусок пергамента, чтобы тесто не вытекло, и корж не прилип, и выливаем всю шоколадную массу. Выпекаем при 180 градусах порядка 25 минут, как того требует рецепт торта Три Шоколада в домашних условиях. Корж выходит невысоким и влажным по структуре. Даем коржу полностью остыть на решетке.

Разъемную форму моем и вытираем насухо. Зажимаете по дну новый лист пергамента, вдоль стенок тоже прокладываете широкую полосу пекарской бумаги, которая должна быть по высоте выше стенок формы. Затем берем остывший шоколадный корж, подравниваем его, срезая выпуклую верхушку, и укладываем в форму подрезанной стороной вниз. Отставляете форму с шоколадным коржом в сторону и приступаем к муссовым слоям нашего торта Три Шоколада.

Желатин распределяем по трем пиалам, заливаете теплой фильтрованной водой и оставляем набухать.

В небольшую жаропрочную посуду помещаем темный горький шоколад, покрошенный на мелкие кусочки, и масло. Ставим на водяную баню и распускаем до жидкого состояния.

Затем берем набухший желатин, растапливаем его до жидкости на водяной бане (следите, чтобы он не закипел при растапливании) и вливаем в горячую шоколадную массу. Перемешиваем.

Холодные (это обязательное условие) сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотной пышности, как того требует рецепт муссового торта Три Шоколада.

Затем во взбитые сливки добавляем тепловатую шоколадно-желатиновую массу, быстренько перемешиваете венчиком или лопаткой и сразу же выкладываем в подготовленную форму поверх шоколадного коржа. От теплоты шоколадной массы сливки немного подтают, но все равно сохранят свою пышность. Главное, все делать быстро. Ставим форму с коржом и первым муссовым слоем из черного шоколада в морозильную камеру минут на 15.

Дальше приступаем к приготовлению мусса из молочного шоколада. Повторяем все вышеописанные действия, только с использованием молочного шоколада. Растапливаете его с маслом, вводите жидкий желатин и подмешиваете в сливки, взбитые до пышности с сахарной пудрой.

Достаете форму из морозилки и заливаете второй муссовый слой. Разравниваете и возвращаете форму в холод.

Белый муссовый слой готовится аналогично, только сливки взбиваются без добавления сахарной пудры, так как белый шоколад сам по себе очень сладкий. Соединяете взбитые сливки с тепловатой смесью белого шоколада и желатина.

И заливаете последний муссовый слой. Держите форму в морозилке 1-2 часа, а затем переставляете на полку холодильника и даете торту Три Шоколада хорошо закрепить слои в течение 6-8 часов.

Достаем форму с нашим тортом, снимаем кольцо и аккуратно удаляем с торта весь пергамент.

Все, муссовый торт Три Шоколада готов, и если у вас еще остались силы, желательно десерт еще и украсить. Украшение торта Три Шоколада можно сделать с помощью простой посыпки из порошка какао, или покрыть зеркальной глазурью.

А можно сделать украшение торта Три Шоколада, как в моем варианте — полить узорно растопленным темным шоколадом, присыпать тертым белым шоколадом и дополнить круглыми конфетами.

Подаем муссовый торт Три Шоколада прямо из холодильника. Нежный, буквально тающий во рту. От кусочка такого десерта просто невозможно отказаться. Это, конечно, страшно калорийно, но зато божественно вкусно.

Надеюсь, вам понравится торт Три Шоколада в домашних условиях, и вы непременно приготовите этот красивый и вкусный десерт для своих родных и близких. Если у вас остались вопросы по рецепту, я с радостью отвечу на них в комментариях на сайте, или в группе Домашнего Ресторана Вконтакте, а также в Инстаграм.

4.6 / 5 ( 10 голосов )

Рецепт тройного шоколадного торта | Пристрастие Салли к выпечке

Это мой любимый домашний шоколадный торт , рецепт . Этот рецепт шоколадного торта с очень влажной крошкой и пушистой, но легкой текстурой скоро станет вашим любимым блюдом. Сверху смажьте шоколадным сливочным кремом и шоколадной стружкой, чтобы в 3 раза усилить вкус шоколада. Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный торт как листовой торт. См. Примечание к рецепту.

Первоначально опубликовано в 2013 году и теперь содержит более подробные описания, полезные видеоуроки, более четкие инструкции и различные способы использования этого классического рецепта шоколадного торта.Надеюсь, вам понравятся все новые функции в этом посте с рецептами!

Шоколадный торт Devil’s Food… Но лучше

Этот торт на фотографии представляет собой комбинацию шоколадно-масляного крема и пирожного из ложного дьявола. Вы знаете шоколадный торт Devil’s Food, который можно купить в ресторане или даже купить в коробках? Это и есть тот самый торт, только полностью домашний. Заметили красноватый оттенок? Отсюда и произошло название Devil’s Food . Пищевая сода в этом рецепте вступает в реакцию с натуральным какао-порошком, в результате чего получается красноватый цвет.

Это, без сомнения, лучший шоколадный торт, который я когда-либо пробовала. И, судя по вашим отзывам в обзорах, я уверен, вы сказали бы то же самое!

Этот шоколадный торт Есть:

Очень влажный
2 слоя, но можно приготовить как 3 слоя, так и в виде листового пирога
Мягкая с бархатистой крошкой
Глубоко ароматный
Безупречно богатый, как мой шоколадный торт без муки
Покрытый сливочно-шоколадным маслом

Шоколадный торт Видеоурок

Состав шоколадного торта

Каждый ингредиент играет важную роль.Для достижения наилучших результатов не производите замен.

Мука универсальная: Состав жмыха. Не используйте муку для кексов — в сочетании с ультралегким какао-порошком мука для кексов получается слишком мелкой.
Несладкий натуральный какао-порошок: Не используйте какао-порошок голландского производства. Если вам интересно, посмотрите более подробные сведения о голландском процессе и натуральном какао-порошке.
Пищевая сода и Разрыхлитель: Для подъема используйте пищевую соду и разрыхлитель.
Соль: Соль уравновешивает вкус.
Порошок эспрессо: Порошок эспрессо не является обязательным, но я рекомендую его добавлять, потому что он усиливает вкус шоколада. Обещаю, шоколадный торт не будет на вкус кофе. Я тоже использую порошок эспрессо в своем шоколадном торте из цуккини!
Масло: Не используйте масло в этом тесте для торта. Какао-порошок является особенно сушащим ингредиентом, поэтому этому пирогу требуется масло для получения подходящей влажности.
Яйца: Используйте 2 яйца комнатной температуры.Чтобы ускорить нагревание, поместите охлажденные яйца в чашку с теплой водой на 10 минут. Знаете ли вы, какая температура ваших ингредиентов напрямую влияет на успех ваших рецептов? Если не указано иное, используйте ингредиенты комнатной температуры.
Пахта: Этот шоколадный торт требует влаги и кислотности пахты. В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю горячую жидкость. Вы можете прочитать об этом больше и увидеть мой муссовый торт из темного шоколада, торт в смокинге, торт черный лес и рецепты немецкого шоколадного торта.
Экстракт ванили: Экстракт ванили придает аромат.
Горячий кофе или Горячая вода: Горячая жидкость усиливает вкус какао-порошка. Это также способствует правильному цветению и растворению. Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в рецепте шоколадных кексов. Это потому, что нет такого же количества сухих ингредиентов. С таким количеством теста для торта нам понадобится горячая жидкость, чтобы разбить комки какао-порошка, лежащие во всей этой муке. Если вы не пьете кофе, можно использовать горячую воду.Однако для более глубокого и темного вкуса используйте кофе. (Кофе без кофеина работает!)

Как приготовить шоколадный торт

Какой легкий шоколадный торт! Для теста не требуется миксер, просто взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные — в другой. Влейте влажные ингредиенты в сухие (или наоборот, это не имеет значения), добавьте горячий кофе, затем все взбейте. Тесто для торта получается тонким. Разделите на 2 формы для выпечки по 9 дюймов.При необходимости вы можете легко растянуть его на 3 или 4 8-дюймовых или 9-дюймовых коржей. Или приготовьте торт на четверть листа, используя форму для выпечки 9 × 13 дюймов. См. Подробности в моих примечаниях к рецепту.

Вместо кексов нужны кексы? Используйте мой рецепт супервлажных шоколадных кексов.

В последнее время пользуюсь сметаной

Как упоминалось выше и в видеоуроке, это тесто для торта можно приготовить двумя способами, и небольшая разница касается влажных ингредиентов. Вы можете следовать рецепту, используя пахту и горячий кофе / воду.Или можно добавить сметану. Каким бы способом вы это ни делали, процесс остается прежним. (Просто уменьшите количество жидкости и добавьте сметану!)

Оригинальная версия (изображено и написано ниже): По оригинальному рецепту получается очень жидкое тесто. Пирог очень мягкий, с восхитительно бисквитной текстурой.
Сметана Версия (записано в примечаниях к рецепту и показано в видеоуроке): Заменяя часть пахты и горячего кофе сметаной, тесто для торта становится немного гуще и дает немного более плотный торт с большей структурой.Я тоже люблю использовать сметану в своем ванильном торте!

Оба кекса одинаково влажные и шоколадные, с одинаковым вкусом и простотой приготовления. Это просто зависит от того, хотите ли вы более бисквитный торт или нет. 🙂

Шоколадно-масляный крем

Как и мой желтый торт, я использую свой любимый шоколадный масляный крем. Я немного увеличиваю количество каждого ингредиента, чтобы получить дополнительную глазурь. Если вы предпочитаете более тонкий слой глазури, воспользуйтесь рецептом шоколадно-масляного крема. Но если вы хотите больше сливочного крема, следуйте указанным ниже меркам глазури.Всего вам понадобится 6 ингредиентов:

Несоленое масло
Сахар кондитеров
Несладкий какао-порошок
Густые сливки или молоко
Экстракт ванили
Соль

Поскольку разрыхление не происходит, в сливочном креме можно использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Густые сливки обеспечивают дополнительную кремовую глазурь, но при необходимости можно заменить молоко.

Итак, почему я называю его тройным шоколадным слоем , когда у него всего 2 слоя? Ну а шоколад используют трижды: шоколадный торт, шоколадную глазурь, шоколадный гарнир. Давайте есть!

Печать

Распечатать часы значок часов

Описание

Это мой любимый рецепт домашнего шоколадного торта.Этот рецепт шоколадного торта с супервлажным мякишем и нежной, но легкой текстурой станет вашим любимым блюдом. Сверху смажьте шоколадным сливочным кремом и шоколадной стружкой, чтобы в 3 раза усилить вкус шоколада. Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный торт как листовой торт. См. Примечание к рецепту.

1 и 3/4 стакана (219 г) универсальная мука (ложка, разровненная)
3/4 стакана (62 г) несладкого натурального какао-порошка *
1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
2 чайные ложки пищевая сода
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки порошка эспрессо (по желанию) *
1/2 стакана (120 мл) растительного масла (или рапсового масла или топленого кокосового масла)
2 больших яйца , при комнатной температуре *
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
1 стакан (240 мл) пахты , комнатной температуры *
1 чашка (240 мл) свежесваренного крепкого горячего кофе (обычный или без кофеина) *

Шоколадно-масляный крем

1.25 стаканов (2,5 палочки или 290 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
3/4 стакана (65 г) несладкий какао-порошок (натуральный или голландский процесс) *
3–5 столовых ложек (45-75 мл) жирных сливок (или полуторных или молочных), при комнатной температуре
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
по желанию для украшения: полусладкие шоколадные чипсы

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
Сделайте торт: Взбейте вместе муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется) в большой миске. Отложите в сторону. Используя ручной или стационарный миксер с насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и ваниль на средней или высокой скорости до однородности.Добавьте пахту и перемешайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, добавьте горячую воду / кофе и взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Тесто жидкое.
Равномерно разделите тесто по сковородам. Выпекать 23-26 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. ( Примечание: Даже если они полностью готовы, охлажденные лепешки могут * слегка * просесть в центре.Какао-порошок просто не такой прочный по структуре, как универсальная мука, и не может удерживать всю влагу, необходимую для приготовления влажного шоколадного торта. Это нормально!)
Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку. Дайте полностью остыть на сковороде.
Приготовьте сливочное масло: С помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, 3 столовые ложки жирных сливок, соль и экстракт ванили.Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Не взбивайте слишком сильно. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара или какао-порошка, если глазурь слишком тонкая, или еще 1-2 столовых ложки сливок, если глазурь слишком густая. (Обычно я добавляю еще 1 штуку.) Вкус. При желании добавьте еще щепотку соли.
Сборка и заморозка: Если остывшие лепешки имеют куполообразную форму сверху, используйте большой зубчатый нож, чтобы срезать верхушки тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Это называется «выравнивание» коржей.Выбросьте готовый торт или покрошите его. Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Я всегда использую лопатку для глазури и скребок для глазури. При желании украсьте шоколадной стружкой.
Охладите торт не менее чем на 30-60 минут перед нарезкой. Это помогает пирогу держать форму при нарезке.
Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт на шаге 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, затем переходите к шагу 5. Вы можете приготовить шоколадно-масляный крем за 2-3 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, затем довести до комнатной температуры, прежде чем выкладывать / собирать торт. Замороженный торт хорошо застывает до 3-х месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
Трехслойный торт: Вы также можете приготовить этот трехслойный торт. Разделите тесто на три формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Такой глазури хватит на 3 слоя. При желании используйте рецепт глазури из моего торта Пиньята, если хотите дополнительной глазури.
Какао-порошок: Используйте в пироге натуральный какао-порошок, а не голландский процесс.(См. «Голландский процесс» против натурального какао-порошка для получения дополнительной информации.) Поскольку при глазури не происходит разрыхления, вы можете использовать как натуральный, так и голландский процесс в шоколадно-масляном креме.
Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко комнатной температуры в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
Сметана Версия: В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю количество горячего кофе. Уменьшите количество пахты и горячего кофе до 1/2 стакана (120 мл) каждого. Добавьте 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны комнатной температуры с влажными ингредиентами. Вы можете увидеть это, описанное выше, в видеоуроке и в моем муссовом торте из темного шоколада.И этот торт, и этот пирог фантастически влажные, но версия со сметаной имеет немного более крепкую крошку.
FAQ: Из сметанной версии (примечание выше) получается достаточно крепкий торт, который выдерживает помадку.
Количество теста для торта: Этот рецепт (и версия со сметаной) дает около 6 чашек теста, что полезно, если оно вам нужно для разных размеров и конверсий форм для торта.
Комнатная температура Состав: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
Порошок эспрессо / кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают пирог вкусом кофе. Вместо этого они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. При желании вы можете использовать такое же количество растворимого кофе (порошка) вместо порошка эспрессо. Если вам не нравится кофе, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать дополнительную горячую воду или горячий чай.
Кастрюля Bundt: Я рекомендую свой торт с шоколадным кремом и сыром, но без начинки из сливочного сыра.Уменьшите количество пахты в этом рецепте до 1/4 стакана и увеличьте количество сметаны до 1 стакана.
Противень 9 × 13 дюймов: Этот торт можно испечь на противне 9 × 13 дюймов. Такая же температура в духовке, время выпекания около 35-40 минут.
Шоколадные кексы: Вот мой любимый рецепт шоколадных кексов. Такая же невероятная текстура, как у этого торта! (Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в этом рецепте. Это потому, что нет такого же объема сухих ингредиентов, которые нужно разбить. Если вам нужно более 1 дюжины шоколадных кексов, используйте этот рецепт шоколадного торта для 2- 3 десятка.Те же инструкции по выпечке, что и мои шоколадные кексы.

Рецепт адаптирован из Ina Garten и первоначально из Hershey’s

Ключевые слова: торт, шоколадный торт

Легкий рецепт шоколадного торта: как приготовить шоколадный торт в домашних условиях | Рецепт домашнего шоколадного торта

В любом случае шоколадный торт никогда не подведет! Он вызывает воспоминания своим вкусом и ароматом. Этот рецепт шоколадного торта соблазнит вас и заставит почувствовать себя счастливым, даже если вы чувствуете себя подавленным, поскольку он влажный и вкусный.И так, чего же ты ждешь? Пойдите для этого рецепта торта, объясненного через пошаговые изображения.

Этот шоколадный торт легко приготовить, его можно приготовить в любом случае. Также его можно использовать как основу для любого экзотического торта. Все, что вам нужно, это всего лишь несколько ингредиентов, чтобы приготовить торт по своему вкусу. Шоколадный торт — это простой, но вкусный рецепт, который можно приготовить из легкодоступных ингредиентов. Кроме того, это идеальный десерт для особых случаев и фестивалей, его можно украсить вашими любимыми сухофруктами, чтобы превратить его в восхитительный десерт.Шоколадный торт — один из самых популярных рецептов десертов и, несомненно, лакомство для вкусовых рецепторов. Вы можете приготовить этот простой рецепт торта, используя такие ингредиенты, как масло, сахар, мука, какао-порошок, яйца и разрыхлитель. Если вы хотите сделать его полезным, вы можете заменить сахар на сахар без сахара. Не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить этот восхитительный десерт. Если вы жаждете сладкого шоколадного торта и у вас нет времени и терпения, чтобы приготовить сложные торты, попробуйте этот простой рецепт! Шоколадный торт с ванильным мороженым можно подавать на десерт на домашних вечеринках и посиделках.Если вы хотите, чтобы кто-то почувствовал себя важным и любимым, почему бы не испечь для него торт дома? Выпечка в домашних условиях также дает вам возможность контролировать качество ингредиентов, которые входят в торт. Если вы хотите придать этому шоколадному торту необычный вид, то можете украсить его фруктами, взбитыми сливками и вишнями. Этот рецепт десерта любят дети, и его тоже можно упаковать для школьной еды. Попробуйте этот легкий рецепт торта и продемонстрируйте свои кулинарные способности. Вы можете добавить свой собственный изюминку в этот рецепт торта, сделав его слоистым, разрезав его на три слоя и добавив к нему свой любимый ароматный крем.Тем не менее, мы предлагаем вам добавить немного взбитых белых сливок и посыпать шоколадными чипсами, а когда вы закончите наслоение слоев, вы можете приготовить ганаш и полить им торт. Затем дайте ему остыть и украсьте жареными орехами! Как бы вы ни украшали, держим пари, что вашей семье и друзьям понравится это райское лакомство.

Тройной шоколадный торт с декадентным шоколадным кремом

Изначально я испек этот тройной шоколадный торт на день рождения коллеги 8 лет назад. Если вы хотите хорошо посмеяться, прокрутите этот пост до конца, чтобы увидеть, как выглядели мои торты, когда я только начал печь.

Этот рецепт определенно нуждался в подтяжке лица, поэтому я обновил рецепт и фотографии, чтобы показать этот тройной шоколадный торт во всей его шоколадной красоте.

Как приготовить тройной шоколадный торт

Чтобы ваш тройной шоколадный торт получился максимально потрясающим, давайте пройдемся по каждому шагу вместе! Я также включил видеоурок по процессу ниже.

Шаг 1. Приготовьте начинку из шоколадного ганаша

Сначала приготовьте начинку из шоколадного ганаша, потому что ей нужно время, чтобы остыть.Залив шоколад теплыми сливками, дайте смеси постоять пару минут, чтобы шоколад растаял.

Медленно перемешивайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются и смесь не станет однородной.

Накрыть полиэтиленовой пленкой и отложить для охлаждения до комнатной температуры. По мере остывания смесь должна становиться гуще.

Шаг 2: выпеките и разровняйте слои шоколадного торта

Затем приготовьте тесто для шоколадного торта. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки и выпекайте 28-32 минуты или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.

Выньте коржи из духовки и дайте им остыть в формах примерно на 10 минут. Осторожно проведите лопаткой со смещением по краю форм для выпечки, чтобы ослабить их, затем переверните их на решетку, чтобы закончить охлаждение.

Зазубренным ножом разровняйте коржи, затем разрежьте каждый корж пополам по горизонтали, чтобы получилось шесть тонких коржей. Отложите в сторону.

Шаг 3. Приготовьте шоколадно-масляный крем и простой сироп

Пока коржи выпекаются и остывают, приготовьте шоколадный простой сироп и шоколадно-масляный крем.При необходимости и то, и другое можно сделать заранее.

Шоколадный сироп не является обязательным, но он делает коржи очень влажными !! Я думаю, что это действительно выводит этот торт на новый уровень, и не рекомендую его пропускать.

Шаг 4: Замочите и сложите слои торта

Уложите и заморозьте коржи на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного шоколадного сливочного крема, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.

После того, как вы добавите каждый слой торта, используйте силиконовую кисть, чтобы пропитать верхний слой торта простым шоколадным сиропом.

Нанесите равномерный слой шоколадно-масляного крема поверх первого коржа большой лопаткой со смещением. Добавьте следующий корж и пропитайте его простым шоколадным сиропом.

Оберните кольцо шоколадно-масляным кремом по краю, затем распределите около 1/3 стакана ганаша из темного шоколада внутри кольца.

Повторите этот узор с остальными слоями торта, чтобы создать чередующиеся слои начинки.

Шаг 5: Пальто из крошки

Покройте торт тонким слоем шоколадно-масляного крема.

Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока сливочный крем не станет твердым на ощупь.

Шаг 6: Мрамор второй слой глазури

Добавьте второй, более толстый слой шоколадно-масляного крема в торт.

Добавьте несколько капель ганаша из темного шоколада и белого сливочного крема вокруг торта и разгладьте его скребком для придания ему мраморного вида.

Шаг 7: Украсьте верхнюю часть торта

Украшает верх торта леденцами из сливочного крема и любимыми шоколадными конфетами.Для создания этого дизайна я использовала кусочки шоколада, мини-шоколадную стружку и шоколадный крем.

Я приготовил ложки сливочного крема с помощью Wilton 1M, Wilton 103 и небольшой французской подсказки.

Замены и свопы: слои шоколадного торта

Я люблю этот тройной шоколадный торт таким, какой он есть, но я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой.

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:

Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого, но это может сделать вкус коржей немного соленее.Вы также можете использовать вместо него веганское масло.
Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру коржей.
Яйца — В этом рецепте используются 4 больших яйца. Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать яйца из льняного семени или веганский заменитель яиц.
Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное).
Мука для самоподнимающихся пирожных — Если вы не можете найти муку для самоподнимающихся пирогов, вы можете приготовить ее сами! На каждую чашку самоподнимающейся муки, которую требует этот рецепт, отмерьте 1 стакан муки для выпечки, затем добавьте 1/4 чайной ложки соли и 1 чайную ложку разрыхлителя.

Замены и свопы: Chocolate Buttercream

Ниже приведены некоторые отличные варианты замены шоколадного сливочного крема в этом рецепте.

Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого.Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
Heavy Cream — Для приготовления глазури также можно использовать цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное).
Несладкий какао-порошок — Если вы не можете найти несладкий какао-порошок или его нет под рукой, вы можете использовать вместо него дополнительную сахарную пудру.
Молочный шоколад — Вы можете использовать шоколадную стружку, шоколад для выпечки или плитки хорошего качества, чтобы растопить и добавить в глазурь.Кроме того, вы также можете использовать темный или полусладкий шоколад, если у вас есть сильные предпочтения.

Советы по приготовлению лучшего тройного шоколадного торта

Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт. Так их намного проще складывать и замораживать!
Выровняйте температуру вашей комнаты или размороженные коржи зубчатым ножом , чтобы их было легче складывать.
Ингредиенты при комнатной температуре смешиваются лучше! Не забудьте заранее приготовить холодные ингредиенты.
Обязательно правильно отмерьте муку для торта (ложкой в мерную емкость, затем выровняйте). Или еще лучше, используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов .
Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются . Это сделает ваши коржи нежными и воздушными.
Постучите формами для торта о прилавок, прежде чем помещать их в духовку . Это поднимет на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.

Подготовка торта и советы по хранению

Сделайте коржи заранее и заморозьте их .Это разбивает процесс и делает его более доступным.
Сделайте шоколадную глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.
Эту глазурь можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев! Просто не забудьте хорошо перемешать, когда он растает, чтобы он снова стал красивым и гладким.
Замороженный торт может храниться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение месяца .Масляный крем удерживает влагу и сохраняет торт свежим и вкусным!

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете рецепт тройного шоколадного торта, я буду рад услышать ваше мнение!

Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне свои мысли.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 28 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 58 минут

Состав

Ганаш с начинкой из темного шоколада

1 чашка темного шоколада (180 г)
1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок (112 г)

Слои шоколадного торта

1 стакан несоленого сливочного масла, комнатная температура (226 г)
2 1/2 стакана сахарного песка (500 г)
4 больших яйца, комнатная температура (224 г)
1 чашка горячего, крепкого кофе (240 г)
1 стакан пахты, комнатной температуры (240 г)
1 стакан несладкого какао для выпечки (100 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
3 стакана муки для самоподнимающихся пирожных (360 г)

Шоколадный простой сироп

1 стакан воды (240 г)
1 стакан сахарного песка (200 г)
1/3 стакана несладкого какао-порошка (30 г)

Шоколадно-сливочная глазурь

2 стакана (или 4 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
1/2 чайной ложки мелкой поваренной соли (3 г)
5 стаканов сахарной пудры (625 г)
1/2 стакана жирных сливок (112 г)
1 чашка просеянного несладкого какао для выпечки (80 г)
1 1/3 чашки стружки молочного шоколада, растопленной и охлажденной (240 г)

Дополнительные украшения

1/4 стакана шоколадной стружки (45 г)
1/4 стакана мини-чипсов из белого шоколада (45 г)
Насадка для глазури Open Star (Wilton 1M)
Лепесток (Wilton 103) насадка для глазури
Маленький наконечник для французской глазури

Инструкции

Начинка для ганаша из темного шоколада

Сначала приготовьте начинку для ганаша из темного шоколада, потому что ей нужно время, чтобы остыть и застыть.
Поместите 1 стакан темного шоколада в жаропрочную миску и отставьте в сторону.
Нагрейте 1/2 стакана жирных сливок в жаропрочной посуде в микроволновой печи в течение 45 секунд — 1 минуты, пока они не начнут кипеть и не начнут пузыриться. Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете использовать плиту, вы можете нагреть сливки на среднем огне на сковороде, пока они не начнут кипеть. Снять с огня.
Осторожно полейте шоколад жирными сливками, убедившись, что он полностью покрыт сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
Медленно перемешивайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются и смесь не станет однородной.
Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите для охлаждения до комнатной температуры. По мере остывания смесь должна становиться гуще.

Слои шоколадного торта

Разогрейте духовку до 350 F / 175 C, выстелите три 8-дюймовых формы пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
Добавьте 1 стакан масла и 2 1/2 стакана сахара в чашу миксера. Перемешивайте венчиком в течение 1 минуты, пока смесь не станет светлой.
Добавьте 4 больших яйца, по два за раз. Смешайте на среднем уровне мощности, пока они полностью не смешаются.
В отдельной миске взбейте венчиком 1 чашку горячего кофе, 1 чашку пахты, 1 чашку разрыхлителя какао-порошка и 1 чайную ложку ванильного экстракта, пока не останется комочков.
Затем смешайте 1 стакан самоподнимающейся муки для выпечки со смесью масла и яиц на низкой скорости. Поскребите стенки миски резиновым шпателем, чтобы мука полностью растворилась.
Влейте половину смеси пахты и какао и перемешайте на низкой скорости.
Повторите то же самое со следующим стаканом муки для выпечки и оставшейся какао-смесью.
Добавьте последний стакан самоподнимающейся муки для выпечки и перемешивайте на медленном огне, пока мука не смешается.
Вылить тесто равномерно между подготовленными формами и выпекать 28-32 минуты или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
Дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по краю форм, чтобы помочь отделить слои от форм.
Поместите сковороды в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхние части слоев, затем разрежьте каждый слой торта пополам по горизонтали, чтобы сделать шесть тонких коржей. Отложите в сторону. Если вы делаете их заранее, заверните их в полиэтиленовую пленку и заморозьте.

Шоколадный простой сироп

Вылейте сахарный песок, воду и какао-порошок в небольшую кастрюлю.Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.
Снимите с огня и перелейте в миску среднего размера, чтобы она остыла до комнатной температуры, затем накройте и отставьте в сторону. Если вы делаете это заранее, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель.

Шоколадно-сливочная глазурь

Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния.
Добавьте ванильный экстракт и соль и перемешайте на слабом уровне до тех пор, пока ингредиенты полностью не смешаются.
Медленно добавьте сахарную пудру на самой низкой скорости. По прошествии половины времени добавьте жирные сливки, чтобы глазурь легче перемешивалась. Поместите полстакана белой глазури в небольшой кант с соединителем и отложите в сторону.
Смешайте просеянное какао и охлажденный плавленый полусладкий шоколад с оставшейся глазурью на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Поместите 1 1/2 чашки шоколадной глазури в кондитерский мешок с круглым наконечником Wilton 1M и отложите в сторону.Накройте оставшуюся глазурь полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и отложите в сторону.

Сборка тройного шоколадного торта

Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного шоколадного сливочного крема, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске. После того, как вы добавите каждый слой торта, используйте силиконовую кисть, чтобы пропитать верхнюю часть коржа простым шоколадным сиропом.
Смажьте ровным слоем шоколадно-масляного крема поверх первого коржа большой лопаточкой со смещением.Добавьте следующий корж и пропитайте его простым шоколадным сиропом. Оберните кольцо шоколадно-масляным кремом по краю, затем распределите около 1/3 стакана ганаша из темного шоколада внутри кольца. Повторите этот узор с оставшимися коржами, чтобы создать чередующиеся слои начинки.
Покройте торт тонким слоем шоколадно-масляного крема. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока сливочный крем не станет твердым на ощупь.
Добавьте второй, более толстый слой шоколадно-масляного крема в торт.При желании нанесите несколько капель ганаша из темного шоколада и белого сливочного крема вокруг торта и разгладьте его скребком, чтобы придать ему мраморный вид.
Украшаем верх торта ложечками сливочного крема и любимыми шоколадными конфетами. Я использовал кусочки шоколада, мини-шоколадную стружку и шоколадно-масляный крем.

Банкноты

Приготовление тройного шоколадного торта заранее и советы по хранению

Сделайте тройной шоколадный торт заранее или сэкономьте ! После приготовления оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте крышку пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.
Используйте остатки ганаша для украшения кексов, печенья или даже мороженого!
Заранее приготовьте коржи и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
Сделайте глазурь заранее тоже или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 394 Всего жиров 16 г Насыщенных жиров 7 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 8 г Холестерина 36 мг Натрия 294 мг Углеводы 60 г Волокна 2 г Сахар 48 г Белки 4 г

Это путешествие по переулку памяти! Так выглядел оригинальный вариант этого торта в 2013 году.

Самый эпический тройной шоколадный торт

Этот тройной шоколадный торт — воплощение мечты любого шоколадного мастера. Он влажный, ароматный, насыщенно шоколадный и потрясающе великолепный. Чтобы сделать его еще более удивительным, есть три разных бисквита и три разных шоколадной глазури (белая, молочная и темная), чтобы создать эффект омбре как снаружи, так и внутри торта.

Этот пост был создан в сотрудничестве с Tala.Все мнения, высказанные в посте, являются моими собственными … плюс, есть целая куча торта — так что читайте дальше. (Для получения дополнительной информации вы можете ознакомиться с моей Политикой раскрытия информации .)

Я почти уверен, что мы все согласны с тем, что торты обладают особой магией. Не поймите меня неправильно — кексы, пирожные и печенье восхитительны и замечательны … но испеките торт, и вы остановите людей, и вы заставите их улыбнуться.

Итак, сегодня я надеюсь заставить вас улыбнуться (и пускать слюни… и лизать экран) с помощью тройного шоколадного торта EPIC .

От шоколадно-сливочной глазури ombre до глянцевого шоколадного ганаша (и даже не заставляйте меня начинать с декаданса

, которые представляют собой шоколадные трюфели, сидящие на завитках сочного шоколадного сливочного крема), этот торт — настоящий шедевр. … и пришло время отпраздновать возвращение The Great British Bake Off!

Если вы уже бывали в этих местах, то знаете, что я помешан на выпечке, шоколаде и посуде, поэтому было настоящим удовольствием объединиться с Талой, чтобы принести вам этот восхитительный рецепт торта.

Это , немного на сложнее, чем мои обычные рецепты торта — в конце концов, вместо одного вида бисквитного торта и одной глазури из сливочного крема… у нас это втрое больше. Но не волнуйтесь, отдельные шаги для приготовления этого торта на самом деле очень просты .

Для приготовления бисквитов нужно всего лишь смешать несколько вещей вместе, и трио шоколадных сливочных кремов имеет ту же основу, что и простой американский масляный крем, с добавлением разных растопленных шоколадных конфет для создания разных вкусов и цветов.

И самое главное, когда вы получаете торт, который имеет невероятный вкус и выглядит , этот хороший — все усилия того стоят. Обещать.

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этого замечательного торта — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

7 причин, почему стоит приготовить тройной шоколадный торт как можно скорее

1. ШОКОЛАД — И много.В этом торте может быть или не быть на килограмм шоколада, , И это не просто один из видов шоколада. Нет, это больше похоже на 5 разных видов шоколада. А может, 6… Я честно сбился со счета. Достаточно сказать, этот торт — сбывшаяся мечта любого шоколадного мастера . Пожалуйста.

2. Влажные и декадентские бисквиты для шоколадного торта — Чтобы создать эффект омбре не только с помощью глазури, но и на внутренней стороне торта, у нас есть три губки: белый , молочный и темный шоколад .Все они невероятно ароматные, влажные и пушистые, а наличие трех разных губок делает процесс еды намного более захватывающим.

Вы заметите, что рецепт бисквита из темного шоколада немного отличается от моего шоколадного торта Ultimate без глютена, главным образом потому, что он содержит цельную массу расплавленного шоколада (а не только какао-порошок). Это делает шоколадный вкус намного более интенсивным, а бисквиты для торта в основном похожи на пирожные… если пирожные были пушистыми и влажными, а не тусклыми и липкими.

Одним словом, шоколадные бисквиты ПРЕКРАСНЫЕ.

3. Роскошная бархатная шоколадная глазурь — Для создания эффекта омбре у нас снова есть трио шоколадных конфет: белый, молочный и темный шоколад. Глазурь не слишком сладкая, но позволяет шоколадному вкусу раскрыться во всей своей чудесной красоте.

4. И декадентские шоколадные украшения — Поскольку мы собираемся создать эффект WOW (и поскольку я воспользуюсь любым предлогом , чтобы добавить больше шоколада к десерту), украшения включают глянцевый шоколадный ганаш. капельница , завитки разноцветного шоколадного сливочного крема , шоколадных трюфелей и шоколадной стружки .

5. Вы можете сказать DROP DEAD GORGEOUS ??? — Я имею в виду, вы только посмотрите на это!

6. Без глютена! — Совершенно верно, этот красивый торт не содержит глютена! Конечно, если это не является для вас требованием, вы можете приготовить его из обычной простой универсальной муки (используйте то же количество, что и для муки без глютена по весу), и в этом случае не используйте ксантановую камедь.

7. Шоколад. — Потому что это заслуживает повторения дважды (или, знаете, миллиард умноженных на в случае этого торта и этого поста).

Как приготовить тройной шоколадный торт?

Чтобы не повторяться слишком часто, я просто расскажу, как приготовить

бисквит для торта из темного шоколада — приготовление двух других бисквитов выполняется по тем же шагам, с небольшими корректировками количества ингредиентов, чтобы учесть разницу в сладости. , жирность и содержание какао между различными видами шоколада.

(Чтобы просмотреть полный рецепт, включая количество ингредиентов, прокрутите страницу вниз.)

Сначала растопим немного темного шоколада (70% + какао) и сливочного масла. А теперь давайте посмотрим, насколько великолепна чаша из новой коллекции Tala Indigo и Ivory. Так. Симпатичный.

Затем мы добавим сахар и яйца и хорошо перемешаем — бонусные баллы, если вы используете такую же красивую дозировку для сухого, как та, что от Tala’s Indigo и Ivory.

Затем просеиваем сухие ингредиенты (смесь простой муки без глютена, миндальную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль) и взбиваем до однородного состояния.

Кроме того, насколько хороша просеиватель муки цвета индиго и слоновой кости Талы ?!

Затем мы добавим горячую воду и молоко и хорошо взбиваем, пока не получим гладкое тесто для торта. (В зависимости от грубости вашей миндальной муки тесто для торта может выглядеть немного зернистым, но это совершенно нормально.)

Наконец, переложим тесто для торта в форму для торта с подкладкой — и выпекаем! Здесь я использовал форму для выпечки Tala’s Performance Bakeware 20 см (8 дюймов) с пружинной формой, и она идеально запекла губки.

Как долго вы выпекаете бисквиты для шоколадного торта?

Поскольку это 8-дюймовые (20 см) бисквиты для торта довольно значительной толщины (плюс

огромных штук шоколада в каждом), их выпечка занимает некоторое время: около 55 минут при температуре 355 ºF (180 ºC). ) .

Если вы используете форму для выпечки другого размера или отрегулируете количество ингредиентов, время выпечки изменится (но поддерживайте температуру духовки постоянной на уровне 355 ºF / 180 ºC). Чтобы проверить готовность кексов, вставьте зубочистку или шпажку в середину губок. — когда они получатся чистыми или с несколькими влажными крошками, пирожные выпекаются идеально.

Как приготовить шоколадно-масляную глазурь?

Все три масляной глазури для этого тройного шоколадного торта имеют общую основу, которая представляет собой типичный американский масляный крем

, сделанный из сливочного масла, пудры / сахарной пудры, щепотки ванили и щепотки соли.

Поскольку я не люблю слишком сладкую глазурь, я использовал меньшее количество сахарной пудры, чем вы найдете во многих других рецептах, но вы определенно можете изменить это по своему вкусу.

Затем, чтобы создать шоколадную глазурь, вы просто добавляете растопленный шоколад и / или какао-порошок в американский масляный крем.

Для глазури из белого шоколада необходимо добавить растопленный (и слегка остывший) белый шоколад.
Для глазури из молочного шоколада необходимо добавить растопленный (и слегка охлажденный) молочный шоколад и немного какао-порошка.
Для глазури из темного шоколада вам нужно добавить растопленный (и слегка охлажденный) темный шоколад и какао-порошок из цельного лотта.

Вот и все — как и обещал, проще не бывает.

Этот десерт с шоколадной начинкой — это просто кусок торта (каламбур предназначен на 100%) — вам просто нужно сложить вместе губки и сливочный крем, заморозить снаружи, добавить капельку шоколадного ганаша и украсить верх.

Тем не менее, попробуйте , а не , делать это в середине волны тепла, когда температура достигает 32 ºC (87 ºF). Шоколад, сливочный крем и тепло не очень хорошо смешиваются … просто говорю. (И я говорю об ужасном, ужасном опыте здесь.)

Если, конечно, вы не хотите воссоздать стрессовые условия палатки Bake Off — в таком случае, вперед.

Вот и все, друзья. T

самый роскошный, декадентский тройной шоколадный торт … это то, из чего сделаны мечты. Надеюсь, вам это нравится так же, как и мне (а это ох-так , до Луны и обратно).

Наслаждайтесь.

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Самый эпический тройной шоколадный торт (без глютена)

Этот тройной шоколадный торт — воплощение мечты любого шоколадного мастера.Он влажный, ароматный, насыщенно шоколадный и потрясающе великолепный. Чтобы сделать его еще более удивительным, есть три разных бисквита и три разных шоколадной глазури (белая, молочная и темная), чтобы создать эффект омбре как снаружи, так и внутри торта.

Время выпекания / приготовления 55 минут. Общее время 2 часа 55 минут

Для бисквита из темного шоколада:

7 1/2 унция (210 г) темного шоколада, нарезанного (70% + какао)
1 1/3 палки (150 г) несоленое масло
1 чашка (200 г) сахарной пудры / сахарной пудры
3 средний яйца, комнатная температура
1 чашка (120 г) простой смеси муки без глютена (Я использовал простую безглютеновую муку Doves Farm Freee, которая не содержит ксантановую камедь — если вам не нужно, чтобы торт был без глютена, вы можете использовать обычную универсальную муку того же веса)
2/3 чашка (65 г) миндальной муки
1/4 чашка (30 г) какао-порошка
1/2 чайная ложка ксантановая камедь (пропустите, если смесь муки GF уже содержит ксантан, или если вы используете обычную универсальную муку)
1 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
ущипнуть соли
3/8 чашка (90 мл) молока комнатной температуры
3/8 чашка (90 мл) горячей воды

Для бисквита из молочного шоколада:

7 1/2 унция (210 г) молочный шоколад, мелко нарезанный (содержание какао около 40%)
1 1/3 палки (150 г) несоленое масло
3/4 чашка (150 г) сахарной пудры / сахарной пудры
3 средний яйца, комнатная температура
1 1/2 чашки (180 г) простой смеси муки без глютена (Я использовал простую безглютеновую муку Doves Farm Freee, которая не содержит ксантановую камедь — если вам не нужно, чтобы торт был без глютена, вы можете использовать обычную универсальную муку того же веса)
2/3 чашка (65 г) миндальной муки
1/2 чайная ложка ксантановая камедь (опустите, если ваша смесь муки GF уже содержит ксантан, или если вы используете обычную универсальную муку)
1 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
ущипнуть соли
3/8 чашка (90 мл) молока комнатной температуры
3/8 чашка (90 мл) горячей воды

Для губки из белого шоколада:

7 1/2 унция (210 г) белый шоколад, мелко нарезанный
1 палка + 1/2 столовой ложки (120 г) несоленого сливочного масла
1/2 чашка (100 г) сахарной пудры / сахарной пудры
3 средний яйца, комнатная температура
1 1/2 чашки (180 г) простой смеси муки без глютена (Я использовал простую безглютеновую муку Doves Farm Freee, которая не содержит ксантановую камедь — если вам не нужно, чтобы торт был без глютена, вы можете использовать обычную универсальную муку того же веса)
1 чашка (96 г) миндальной муки
1/2 чайная ложка ксантановая камедь (пропустите, если смесь муки GF уже содержит ксантан, или если вы используете обычную универсальную муку)
1 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
ущипнуть соли
3/8 чашка (90 мл) молока комнатной температуры
3/8 чашка (90 мл) горячей воды

Для шоколадно-масляного крема:

6 2/3 палки (750 г) сливочное несоленое, размягченное
4 чашки (500 г) сахарной пудры / пудры
1 чайная ложка ванильная паста (или 2 ч.л. экстракта ванили)
ущипнуть соли
5 1/3 унция (150 г) темный шоколад, растопленный и слегка остуженный (70% + какао)
1/4 чашка (30 г) какао-порошка
5 1/3 унция (150 г) молочный шоколад, растопленный и слегка остуженный (содержание какао около 40%)
1-2 столовая ложка (7-14 г) какао-порошка
5 1/3 унция (150 г) белый шоколад, растопленный и слегка остуженный

Для капельницы шоколадного ганаша:

2 унция (60 г) темного шоколада, нарезанного (Содержание какао 60-70%)
3/8 чашка (90 мл) жирных / двойных сливок

Для ВСЕХ шоколадных губок (обратите внимание на разные ингредиенты / количества для разных губок):

Предварительно нагрейте духовку до 180 ºC и выстелите три 8-дюймовых (20 см) формы для выпечки бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумагой.
В жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой растопите шоколад и масло.
ПРИМЕЧАНИЕ. Для достижения наилучших результатов растапливайте белый шоколад и масло отдельно для бисквита из белого шоколада, а затем смешайте их вместе, когда начнете добавлять другие ингредиенты.
Добавьте сахар и яйца и хорошо взбейте.
Просейте вместе сухие ингредиенты (смесь муки без глютена, миндальную муку, ксантановую камедь, разрыхлитель, соль и какао-порошок для темного шоколадного бисквита) и добавьте их в шоколадную смесь.Хорошо перемешайте до равномерного распределения.
Добавьте молоко и горячую воду и хорошо перемешайте, пока не получите гладкое тесто для торта.
Переложите тесто для выпечки в форму для выпечки и выпекайте при температуре 355 ºF (180 ºC) около 55 минут, или пока не поднимется и вставленная зубочистка не выйдет чистой или не останется несколько влажных крошек.
Дайте остыть в форме для выпечки примерно 10 минут, затем выньте из формы для выпечки и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения.

Для шоколадно-масляного крема:

В стационарном миксере с помощью лопастной насадки или ручного миксера с насадками для двойного взбивания взбивайте масло в течение 2–3 минут, пока оно не станет бледным и воздушным.
Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 5-7 минут.
При необходимости отрегулируйте сладость (добавив больше сахарной пудры) и добавьте ванильную пасту и соль.
Разделите сливочный крем на три равные части.
Для сливочного крема из темного шоколада: Добавьте растопленный темный шоколад и 1/4 стакана какао-порошка в одну треть сливочного крема и хорошо перемешайте до однородного состояния.
Для сливочного крема из молочного шоколада: Добавьте растопленный молочный шоколад и 1-2 столовые ложки какао-порошка в одну треть сливочного крема и хорошо перемешайте до однородности.
Для сливочного крема из белого шоколада: Добавьте растопленный белый шоколад в одну треть сливочного крема и хорошо перемешайте до однородности.

Сборка тройного шоколадного торта — Часть I:

Если губки имеют куполообразную форму, выровняйте их вершины зубчатым ножом.
Сложите бисквиты и сливочный крем вместе в следующем порядке (снизу вверх): бисквит из темного шоколада, масляный крем из темного шоколада, бисквит из молочного шоколада, масляный крем из молочного шоколада, бисквит из белого шоколада, масляный крем из белого шоколада.
Оберните вокруг торта кольца шоколадного сливочного крема, нанося сливочный крем из темного шоколада внизу, сливочный крем из молочного шоколада в середину и сливочный крем из белого шоколада вверху.Разгладьте глазурь, создав эффект омбре. Охладите пирог в холодильнике не менее 30 минут или пока глазурь не затвердеет.

Для капельницы шоколадного ганаша:

Пока глазированный торт остывает, поместите измельченный темный шоколад в жаропрочную посуду. Нагрейте двойные / жирные сливки до тех пор, пока они не закипят (на плите или в микроволновой печи), затем полейте им шоколад.
Дайте постоять 2–3 минуты, затем хорошо перемешайте, пока не получите гладкий глянцевый ганаш.
Отложить и дать немного остыть.

Сборка тройного шоколадного торта — Часть II:

Когда торт остынет и глазурь станет твердой на ощупь, украсьте торт — сначала каплей шоколадного ганаша.
Проверьте консистенцию шоколадного ганаша. Он должен быть достаточно жидким, чтобы капать, но не слишком горячим (иначе сливочный крем растает). Если он слишком густой, ненадолго нагрейте его в микроволновой печи.
Для легкого (и самого красивого) капания перелейте шоколадный ганаш в отжимную бутылку.
Создайте шоколадную капельницу: сначала позвольте шоколадному ганашу мягко стечь по бокам, затем заполните верх торта, сбрызнув большим количеством ганаша и разглаживая его смещенным шпателем.
Дайте ганашу немного затвердеть (это займет всего несколько минут из-за холодного торта), затем украсьте верх торта.
Вы можете последовать моему примеру и украсить торт завитками сливочного крема, шоколадными трюфелями и шоколадной стружкой или проявить творческий подход и придумать свой собственный дизайн.

Хранение:

Пирог хорошо хранится в закрытой посуде или завернутой в пищевую пленку, в сухом прохладном месте или в холодильнике 3-4 дня.
(Если вы храните торт в холодильнике, нарежьте желаемое количество ломтиков и дайте им нагреться до комнатной температуры в течение примерно 10-15 минут перед подачей на стол.)

Секретный рецепт выпечки ~ Amycakes Bakes

Последнее обновление: 29 июля 2021 г.Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

Этот секретный рецепт хлебобулочного торта получился пушистым, влажным и плотным с богатым шоколадным вкусом. Торт с шоколадным ганашем почти похож на брауни с густой и пушистой начинкой из шоколадного ганаша. Он вкусен сам по себе или идеально сочетается со стаканом молока, шариком мороженого или чашкой кофе. Это самый первый рецепт выпечки Amycakes, которым я делюсь! Помимо того, что это второй самый востребованный рецепт (не волнуйтесь, друзья, самый востребованный рецепт скоро появится!), Я хотел бы сначала поделиться им, потому что это один из моих самых простых в приготовлении тортов.

Пусть вас не пугает количество ингредиентов или длина рецепта. Имейте в виду, что после того, как я владею пекарней более 11 лет, я не могу не писать эти рецепты, как будто я обучаю сотрудника … Посмотрим, хорошо это или плохо. 😂 Возможно, вам понадобится несколько дополнительных ингредиентов под рукой, но большинство из них — это ингредиенты, которые я использую в всех моих рецептов тортов. Выполнив несколько простых шагов, вы быстро испечете этот торт.

Meth с двумя чашами od

Для приготовления торта вам действительно нужны две миски: одна для влажных ингредиентов, а другая — для сухих.Это называется методом двух чаш, и я использую его в нескольких (хотя и не во всех) моих рецептах тортов. Я научился этому методу у Барб Бейкер, которая владела The Bakehouse в Спрингфилде, штат Миссури, более 20 лет. Я тренировался у Барб пару месяцев после того, как мы с родителями купили ее бизнес, который позже снова открылся как Amycakes Bakery. Барб поделилась своими знаниями и научила меня некоторым очень важным навыкам, в том числе тому, что методы приготовления тортов не должны быть слишком сложными, чтобы создать действительно влажный и вкусный торт! Взбивание сухого, а затем влажного в методе с двумя чашами предотвращает чрезмерное перемешивание жидкого теста и позволяет получить очень влажный и нежный пирог.

Instant Clearjel улучшает этот шоколадный ганаш для выпечки

В этом рецепте рекомендуется Instant Clearjel, модифицированный кукурузный крахмал, который сохраняет влагу и позволяет мне включать дополнительные компоненты, генерирующие влагу, такие как пахта и масло. (Обновление: я протестировал легкодоступный заменитель с отличными результатами: вы также можете использовать смесь для быстрого приготовления пудинга Jello Chocolate, как указано в рецепте. В смеси для быстрого приготовления пудинга есть растворимый Clearjel (он же модифицированный кукурузный крахмал) в качестве второго ингредиента.В результате получается немного более плотный торт, чем в версии Instant Clearjel, но при этом он остается восхитительным.) Убедитесь, что используемый вами Instant Clearjel помечен как «Instant Clearjel». Cooktyle Clearjel — это другой продукт, который не подходит для тортов.

Если у вас есть кухонные весы, используйте их для граммов (г) и унций (унций), чтобы получить более стабильные результаты. Если у вас нет весов, не беспокойтесь! — просто обязательно «ложкой и разровняйте» сухие ингредиенты и полностью насыпьте коричневый сахар в мерную чашку.

Легкий шоколадный ганаш Рецепт

Шоколадный ганаш с начинкой даже проще, чем тесто для торта методом двух чаш. Я не могу сказать вам, сколько раз нас хвалили за шоколадный ганаш в пекарне Amycakes. И теперь все будут знать, что это самая легкая начинка из двух ингредиентов — шоколадной стружки и жирных сливок! Вы можете выбрать любую марку полусладких шоколадных чипсов, но я всегда придерживался хороших шоколадных чипсов Nestle, которые я использую во многих своих рецептах.Вы также будете использовать эту шоколадную стружку в тесте для торта.

Пушистый шоколадно-масляный крем

Стационарный миксер значительно упростит приготовление этого сливочного крема, но вы также можете использовать ручной миксер. Сливочный сыр придает сливочному крему кремовую текстуру и уравновешивает сладость, но большинство дегустаторов не знают, что в его состав входит сливочный сыр. Немного жира и кукурузного сиропа помогают сохранить стабильность и консистенцию. Для лучшего вкуса рекомендуется чистая ваниль.Я сохраняю свою драгоценную чистую ваниль для сливочного крема и не возражаю использовать более экономичную смесь ванили в тестах для торта или выпечке, где трудно заметить разницу. (Olive Nation, где я покупаю многие из своих экстрактов, предоставила читателям Amycakes Bakes код купона AB20 на 20% скидку).

Наслоение шоколадного торта «Ганаш».

Я предпочитаю выпекать все тесто на противне с половиной листа (обычно 18 дюймов на 13 дюймов на 1 дюйм высотой) и использовать то, что я называю методом разрезания и штабелирования, для сборки торта (вдохновленный методом нарезки молочной плитки Кристины Този).В результате выпечка будет более плоской и ровной (торт с меньшей выпуклостью посередине и без темных краев). Я оставляю свой пирог на сковороде, когда разрезаю его, потому что мои пироги такие влажные, что мне нужно с ними особенно заботиться. Затем я укладываю лепешки, когда они холодные или замороженные. Посмотрите рецепт ниже в конце моего видео, чтобы узнать, как это делается.

   Устранение неполадок при переполнении лотков для листов - 
  Все мои рецепты тортов плотно умещаются в рекомендуемых мною противнях высотой 1 дюйм. Я люблю выпекать торты на этих противнях, но у пары читателей пирог слегка переполнился, когда он запекался в духовке.Я предполагаю, что это связано либо с:
  1) Более низкая температура духового шкафа , из-за чего пирог выпекается медленнее и не так быстро, как поднимается, и поэтому выходит за край. Вы можете проверить свою духовку с помощью термометра для духовки.
  2) Формы для выпечки с неравномерным распределением, деформации или укорочения.  Противень, который я использую, - это 1/2 листа (для пакетов 1x) и этот 1/4 листа (для пакетов 0,5x).
  3) Небольшие отклонения в измерениях  при использовании мерных чашек вместо кухонных весов.
Если вы обнаружите, что это частая проблема, я бы порекомендовал выпекать на противне 12x18 (для 1х партий) или на противне 9x13 (для 0.5 пакетов), которые имеют высоту 2 дюйма вместо 1 дюйма. С этими формами вы по-прежнему сможете легко вырезать торт с помощью кольца для торта и использовать кольцо в качестве ориентира при разрезании двух половинок торта. Просто заполните середину нижнего слоя пирога кусочками торта по мере необходимости.

Вы будете удивлены, увидев, насколько проще складывать и слоить пироги, когда они холодные или замороженные . Мои рецепты очень влажных тортов слишком мягкие, чтобы их можно было расслаивать сразу после охлаждения.(Это можно сделать, но я не рекомендую это делать. 😬 Пироги получаются настолько мягкими и влажными при комнатной температуре, что становятся очень рассыпчатыми и могут треснуть, когда вы их укладываете!) Самый простой способ — разрезать торт с пирогом. звенит, когда он имеет комнатную температуру, затем заверните и заморозьте всю форму для торта примерно на 2 часа или на ночь, чтобы она остыла или заморозилась, прежде чем наслоить. Если вы укладываете слоями и украшаете свой торт в день, когда планируете подавать его на стол, я рекомендую хранить торт в холодильнике, а не в морозильной камере на ночь.С ним будет не так просто работать, как с замороженным, но мы не хотим рисковать, подавая замороженный торт.

Трюфели Make Easy Cake

После того, как вы сложите торт, у вас будет несколько вкусных кусочков торта, чтобы перекусить или просто протестировать свое творение (я всегда чувствовал себя лучше, подавая торт, когда я уже пробовал кусочки торта и знал, что он восхитительный!). Вы также можете превратить обрезки в легкие трюфели для торта, шоколадные конфеты или мини-парфе. (Чтобы получить самые легкие трюфели для торта для украшения, вам даже не нужно обмакивать их! Просто разбейте и скатайте торт в шарики размером 1 дюйм, а затем вдавите джимми, мини-шоколадную стружку или шоколадные хлопья с внешней стороны шариков.Вы также можете обвалять их в какао-порошке. На вкус они похожи на сладкие кусочки шоколадного теста!

Baker’s Shortcut

В большинстве моих рецептов тортов есть метод экономии времени, который я называю Baker’s Shortcut . Нет ничего плохого в том, чтобы у нас не было времени или терпения выложить слоями торт — иногда мы просто хотим съесть торт СЕЙЧАС! Для этого торта, если вы просто хотите как можно скорее насладиться нежным вкусным листовым пирогом, следуйте ярлыку Baker в разделе «Примечания» рецепта.

Украшение торта

Одна из причин, по которой мне нравится метод «разрезать и сложить», заключается в том, что он позволяет мне выбирать, какой размер торта я собираюсь испечь после того, как его испечу! Вы даже можете нарезать маленькие пирожные с 4-дюймовыми кольцами для торта или 3-дюймовыми или 2-дюймовыми круглыми формочками для печенья. Используйте кондитерский мешок и заморозьте пирожные, как кекс, и получите восхитительный мини-десерт!

Изображенный слоеный пирог имеет размер 8 дюймов, но вы можете приготовить очень высокий торт 6 дюймов или даже два 6-дюймовых торта (один заморозьте на потом!) 😊

Украсить торт можно как угодно.Вы можете использовать небольшой смещенный шпатель для глазури, чтобы добавить простую пушистую текстуру в домашнем стиле. Чтобы украсить торт, как на видео в моем рецепте, используйте зарезервированный шоколадный ганаш, чтобы сбрызнуть его края в бутылке для выжимания. Затем наполните одноразовый кондитерский мешок звездочкой размером 1М и закрутите несколько простых розеток по краям. Я посыпал свои розетки еще одной струйкой ганаша и легкими трюфелями для торта, которые я приготовил из лишних кусочков торта.

Подача торта

Почти все мои торты получаются лучше всего при комнатной температуре ! Они по-прежнему будут вкусными и в холодильнике, но будут твердыми и с другой консистенцией из-за всего вкусного масла в пироге и сливочном креме.Я хочу убедиться, что вам понравилась текстура торта soft и влажного , предназначенная для употребления в пищу торта при комнатной температуре. Вы можете охладить торт после украшения, но дайте ему остыть до комнатной температуры за 2-3 часа до подачи. (Имейте в виду, что сливочный крем может таять в теплых условиях). Я храню остатки торта вне холодильника до 24 часов, но я буду охлаждать или замораживать все, что не будет съедено за это время.

Думаю, ты готов! У тебя все получится! Это мой самый первый пост с рецептом, и я уверен, что мне нужно многому научиться — оставьте комментарий ниже, задав любые вопросы, или дайте мне знать, что вы думаете о рецепте! Если вы сделаете этот торт, мне бы очень понравилось, если вы сделаете снимок и отметите меня @amycakesbakes или поделитесь этим рецептом с помощью кнопок социальных сетей ниже.😊

Спасибо за чтение. ❤️

Торт Тройной шоколадный ганаш

Этот секретный рецепт торта в стиле пекарни от Amycakes Bakery получился пушистым, влажным и плотным с богатым шоколадным вкусом. Это почти как брауни с густой и пушистой начинкой из шоколадного ганаша. Он вкусен сам по себе или идеально сочетается со стаканом молока, шариком мороженого или чашкой кофе. Выпекая его на противне и вырезая кружочки для торта с кольцами для торта, вы можете легко приготовить трюфели для торта из кусочков торта.Или выберите другой размер формы для торта, используя таблицу в моем сообщении о половинных партиях и формах для торта. Если у вас есть кухонные весы, выберите грамма над ингредиентами для наиболее точных результатов. Если у вас нет весов, не беспокойтесь! — просто не забудьте выровнять муку и какао ложкой и разровнять, а коричневый сахар полностью насыпать в мерную чашку.

Порций 14 щедрых ломтиков

0,5x1x

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 26 минут

Вы можете уменьшить рецепт вдвое, выбрав 0.5x и выше. Пожалуйста, прочтите раздел «Примечания».

CupsGrams

Выберите «граммы», если у вас есть кухонные весы для более точной выпечки.

Ингредиенты

Сухие ингредиенты

2 ¾ стакана универсальной муки (я использую Золотую медаль)
1 столовая ложка разрыхлителя
2 чайные ложки пищевой соды
1 ½ чайной ложки соли
¼ чашки растворимого прозрачного желе ИЛИ использовать Jello Chocolate Смесь для быстрого приготовления пудинга См. Примечание № 1 и № 2
½ стакана несладкого какао-порошка (я использую Hershey’s)
1 стакан сахара
1 стакан коричневого сахара в упаковке

Влажные ингредиенты

4 больших яйца
1 ½ стакана Пахта
½ чашки сваренного кофе
½ чашки + 2 столовые ложки растительного масла
¼ чашки + 2 столовые ложки темного кукурузного сиропа (или используйте легкий кукурузный сироп)
1 столовая ложка ванильного экстракта

Смесь шоколадного масла

1 ½ палочки (6 унций) соленого масла
½ стакана полусладких шоколадных чипсов (я использую Nestle)

Шоколадный ганаш

1 стакан жирных сливок
2 стакана полусладких шоколадных чипсов (я использую Nes tle)

Шоколадно-масляный крем

3 ¾ чашки сахарной пудры
¼ чашки растворимого прозрачного желе (по желанию) См. примечание № 1 и № 2
¼ чашки несладкого какао-порошка (я использую Hershey’s)
4 унции сливочного сыра
2 палочки (8 унций) соленого масла при комнатной температуре
½ стакана шортенинга
2 столовые ложки кукурузного сиропа (светлый или темный)
1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Трюфели Easy Cake (по желанию)

½ стакана шоколада Джимми Спринклс (или используйте мини-шоколадную стружку, какао-порошок или шоколадные хлопья)

Инструкции

Приготовьте шоколадный торт

Разогрейте духовку до 325 градусов.Выстелите противень 1/2 листа высотой 1 дюйм пергаментной бумагой, затем сбрызните дно (верх пергамента) и стороны сковороды кулинарным спреем. Или выберите другую форму для торта, используя таблицу в моем сообщении о Полупакеты и формы для выпечки.
Используя сито или мелкоячеистое сито, просейте первые семь сухих ингредиентов в большую миску, затем добавьте коричневый сахар . Взбейте до однородного состояния. комки коричневого сахара, разломайте их и перемешайте пальцами.
Смешайте Wet Ingredients в отдельной большой миске и взбивайте до однородной массы.
Растопите соленое сливочное масло в микроволновой печи (или над плитой), пока оно не растает. Избегайте переваривания. Добавьте полусладкое шоколадных чипсов и взбивайте, пока они не растают и не станут однородными (взбивайте от 30 секунд до 1 минуты — тепло растопленного масла и взбивание расплавят чипсы).
Налейте влажных ингредиентов в сухих ингредиентов и взбейте до смешивания.Вылейте Chocolate Butter Mixture поверх жидкого теста и взбивайте до получения однородной массы и без комков. (Несколько крошечных комочков коричневого сахара — это нормально, они растворятся во время запекания).
Вылейте тесто в подготовленную форму на 1/2 листа и разровняйте тесто до однородной массы (для этого хорошо подойдет офсетный шпатель для глазури). Тесто будет примерно на 1/4 дюйма от верха противня высотой 1 дюйм.
Дайте сковороде застыть в течение 5-10 минут, прежде чем помещать ее в духовку. Это даст время для растворимого прозрачного желе (или быстрорастворимого смесь для пудинга), чтобы тесто для торта загустело перед запеканием, чтобы оно лучше поднялось.
Выпекайте на средней или верхней решетке (избегая нижней решетки) предварительно нагретой до 325 градусов духовки в течение 16 минут. Духовой шкаф, не открывая , убавить температуру до 300 градусов и выпекать еще 8-10 минут. Проверьте торт на этом этапе. Посмотрите, сделано ли это, слегка прикоснувшись к верхней части торта — старайтесь не перемещать форму для торта или решетку для выпечки, так как недожаренный пирог может утонуть. Если на ощупь трясется, запекайте еще 1-5 минут. Пирог готов, когда зубочистка или небольшой нож для очистки овощей выскакивают чистыми, когда быстро втыкаются в торт.Несколько влажных крошек на вашем ноже — это нормально, но они не должны выглядеть мокрыми.
Дайте пирогу полностью остыть. Чтобы приготовить листовой торт, следуйте инструкциям пекаря (примечание № 5) или выберите размер круглого торта, используя метод «разрезать и сложить» (примечание № 3). Оставьте пирог на противне и легкими пилающими движениями нарежьте остывший пирог до желаемого размера с помощью колец для торта (вы можете использовать нож и кольца для торта в качестве ориентира для любых половинок, которые вы разрезаете). слегка с простым сиропом (по желанию, Примечание №4).
Тщательно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте пирог на сковороде на 2 часа или на ночь. (Вы даже можете испечь торт за неделю и заморозить). Торт будет намного легче выложить, если он будет холодным или замороженным. Чтобы обернуть торт, положите на него еще один лист пергамента (это предотвратит прилипание полиэтиленовой пленки к пирогу) и оберните всю форму полиэтиленовой пленкой. (Я вытаскиваю пластиковую пленку и кладу на нее сковороду. Затем я заворачиваю в 2–3 направления по горизонтали и в одном направлении по вертикали, так чтобы было два слоя пленки со всех сторон сковороды, включая дно).

Приготовьте начинку для ганаша

Смешайте жирных сливок и полусладких шоколадных чипсов в небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая от 30 секунд до одной минуты между каждым нагревом. (В микроволновой печи нужно всего два-три нагрева. При взбивании шоколад растает быстрее и предотвращает переваривание шоколадной стружки в микроволновой печи.
Как только все шоколадные крошки растопятся и ваш ганаш станет блестящим и гладким , поместите его в холодильник, чтобы он остыл.Время от времени помешивайте, пока он не остынет до очень густой и вязкой консистенции. Когда он достигнет нужной толщины, достаньте его из холодильника, пока не будете готовы заполнить и выложить торт. (Если ваш ганаш станет слишком холодным, он станет слишком густым для намазывания. Просто разогрейте в микроволновой печи с шагом 5-10 секунд, часто помешивая, пока он не достигнет нужной консистенции.)
Взбейте сахарную пудру , Instant Clearjel, и какао-порошок без сахара вместе до однородного состояния.Отложите в сторону.
Используя настольный миксер (предпочтительно) или ручной миксер и большую миску, взбейте сливочный сыр до тех пор, пока он не разобьется и не станет мягким.
Добавьте соленого масла комнатной температуры р и продолжайте взбивать, соскребая стенки чаши по мере необходимости.
Добавьте шортенинг , взбивайте и соскребайте по бокам до тех пор, пока не исчезнут комочки.
Медленно добавьте сахарную пудру, пока миксер работает на низкой скорости.
Добавьте кукурузный сироп и чистую ваниль и соскребите со стенок миски. Затем взбивайте сливочный крем на сильном огне в течение трех минут. Это добавит воздуха в масляный крем и сделает его легким и воздушным. Instant Clearjel заставит сливочный крем слегка загустеть в течение следующих 10 минут, пока он остается.

Сложить, украсить и подать

Самый простой способ наслоить торт — это выложить слой из замороженного за день до того, как вы планируете подавать его.Если вы подаете торт в тот же день, когда накрываете его слоями, используйте охлажденные коржи вместо замороженных.
Оставьте 1/2 стакана шоколадного ганаша, чтобы сбрызнуть его по бокам (по желанию). Используйте два полукруга торта, чтобы сделать нижний слой торта (при необходимости заполните кусочками, чтобы получилась ровная поверхность). Наполните три слоя торта двумя слоями гашеного шоколадного ганаша и нанесите на внешнюю поверхность пышной шоколадной пасты. В этом помогает офсетный шпатель для глазури (я использую малый и средний размер на всех своих тортах).Я рекомендую нанести тонкий слой сливочного крема на внешнюю сторону торта, который захватит все рассыпчатые края, а затем дать ему постоять в морозильной камере примерно на 10 минут, пока сливочный крем не затвердеет. Затем нанесите еще один слой сливочного крема на крошку. (Я просто слегка замораживаю торты на втором слое и разглаживаю его скребком, так как я не возражаю против просвечивания торта, если стороны гладкие, но сливочного крема достаточно, чтобы вы полностью заморозили его.)
Пока ваша крошка застывает в морозильной камере, сделайте легкие трюфели для торта из некоторых или всех кусочков торта! (В своем видео я украсила торт восемью трюфелями, а осталось несколько).Просто измельчите кусочки торта, оставшиеся при комнатной температуре, пока тесто не станет гладким. Разделите тесто для трюфелей на кусочки размером 2,5 см и скатайте в шарики. Прижмите шоколадные кусочки к краям шариков (тесто густое, поэтому вам нужно вдавить посыпку в шарики, чтобы они приклеились, а не просто скатывайте их). Охладите до готовности.
Разогрейте ганаш в микроволновой печи до тех пор, пока он не станет жидким, и сбрызните его по бокам ложкой или бутылкой для выжимания жидкости. кондитерский мешок и 1 миллион звездочек (или проявите творческий подход с другим дизайном!).При желании посыпьте торт легкими трюфелями.
Вы можете оставить пирог в холодильнике, но выньте его из холодильника за 1-3 часа до подачи на стол, чтобы он мог вернуться к комнатной температуре. Лучшая консистенция этого торта получается при комнатной температуре. Наслаждаться!

Примечания

Прочтите мою статью Instant Clearjel: волшебный малоизвестный ингредиент для выпечки, чтобы понять, почему я считаю, что этот ингредиент стоит иметь в своей кладовой. Instant Clearjel всегда следует тщательно взбивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением во влажные ингредиенты, чтобы избежать комкования.Я тестировал этот рецепт со следующими брендами Instant Clearjel: Prepared Pantry, Hoosier Hill Farm и Ingredion (убедитесь, что то, что вы покупаете, помечено как «Instant Clearjel». Cooktyle Clearjel — это другой продукт, который не работает с тортами).
Если у вас нет Instant Clearjel, вы можете заменить 1/4 c (46 г) Jello Chocolate Instant Pudding Mix в партии 1x или 2 столовые ложки (23 г) в партии 0,5 .. Instant Pudding Mix содержит Instant Clearjel (модифицированный кукурузный крахмал) в качестве второго ингредиента, поэтому дает аналогичные результаты.Для выпечки тортов со смесью Instant Pudding вместо Instant Clearjel требуется еще около 5 минут. В шоколадно-масляном креме, если у вас нет Instant Clearjel, просто не используйте его. Если хотите, можете добавить немного сахарной пудры, чтобы сливочный крем получился более густым.
При выпекании тортов на противне торт выпекается более равномерно (более плоский сверху и без темных краев), и вы можете выбрать размер торта после выпечки! С помощью сковороды на 1/2 листа вы можете приготовить трехслойный торт размером 8 дюймов (два полных круга, один круг из двух полукругов), сверхвысокий шестислойный торт размером 6 дюймов (5 полных кругов, один круг, разрезанный на кусочки из двух полукругов). два полукруга), ДВА трехслойных 6-дюймовых торта (съешьте один сейчас, а другой заморозьте на потом.🙂 Или устройте вечеринку по выпечке с другом, и каждый из вас получит по пирогу!) Или несколько маленьких пирожных, используя 4-дюймовое кольцо для торта или 3-дюймовые или 2-дюймовые круглые формочки для печенья.
Simple Syrup не является обязательным, но я использую его для защиты от влаги для тортов, которые будут охлаждены или заморожены. Пока пирог остывает, приготовьте простой сироп, смешав 1 ч воды и 1 т сахара в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи, пока сахар не растворится после взбивания, около 20-30 секунд. Вы также можете сделать большую порцию этого (1 часть сахара на 1 часть воды) и хранить в холодильнике, если вы много выпекаете пирожные.Всегда разрезайте торт кольцами для торта перед тем, как смазать кисть для торта простым сиропом, чтобы торт не был слишком липким при разрезании.
БЫСТРОЕ ПЕКАРНИКА:
1). Вместо этого сделайте листовой торт! Пока пирог запекается, приготовьте ганаш и шоколадно-масляный крем. Не храните ганаш в холодильнике, но дайте ему остыть при комнатной температуре, пока он не станет толщиной примерно с йогурт и станет легко намазываться. При желании оставьте 1/2 стакана ганаша, чтобы сбрызнуть его.
2). Как только пирог полностью остынет, оставьте его на сковороде и выложите на него загустевший ганаш.Ганаш должен быть достаточно тонким, чтобы не повредить торт, когда вы его намазываете. Поставьте сковороду в морозилку на 10 минут, чтобы ганаш застыл.
3). Намажьте воздушным сливочным кремом поверх готового ганаша. При желании сбрызните немного сдержанным ганашем. Выложите кусочки торта на стол и подавайте при комнатной температуре.

Распечатать рецепт

Домашний шоколадный торт с кремовой глазурью

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Домашний шоколадный торт — один из основных рецептов выпечки. Это лучший торт на день рождения, на праздник или без повода, потому что каждый раз он получается идеальным!

Подготовка: 15 минут

Готовка: 30 минут

Итого: 45 минут

Домашний шоколадный торт — это как объятие, оно нужно часто, а иногда и без причины, но после него всегда становится лучше.

Этот домашний шоколадный торт получился сочным, насыщенным и очень сытным.

Почему работает этот домашний шоколадный торт

Этот домашний шоколадный торт работает потому, что он такой простой. Вы не поверите, как это быстро и вкусно. Самое приятное то, что вы сделали это с нуля и можете взять на себя всю заслугу !!

Как приготовить этот влажный шоколадный торт Рецепт

Шаг первый : Сначала разогрейте духовку до 350 градусов, а затем поместите все сухие ингредиенты для этого рецепта влажного шоколадного торта в миску. (фото 1 внизу)
Шаг второй: Затем смешайте все сухие ингредиенты в миске. (фото 2 внизу)
Шаг третий: Затем добавьте топленое масло к сухим ингредиентам. (фото 3 внизу)

Шаг четвертый: Затем добавьте остальные жидкие ингредиенты. (фото 1 внизу)
Шаг пятый: Затем смешайте все ингредиенты до однородного состояния (Фото 2 ниже)
Шаг шестой: После того, как все хорошо перемешано, выложить в форму для выпечки, выложенную какао-порошком.Запекать и дать остыть. (фото 3 внизу)

Шаг седьмой : Сначала в другую миску поместите сахарную пудру и масло. (Фото 1 внизу)
Шаг восьмой: Затем добавьте молоко и взбивайте (фото 2 ниже)
Шаг девятый: Продолжайте смешивать до однородной массы. Добавьте еще молока до нужной консистенции. (Фото 3 внизу)

Шаг десятый: Дайте пирогу остыть.(Фото 1 внизу)
Step Eleven: Обильно намажьте глазурью и наслаждайтесь. (Фото 2 внизу)

ЛЮБОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ? ПОПРОБУЙТЕ ИЗБРАННОЕ

Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми легкими рецептами десертов на сайте It Is a Keeper.

Как узнать, когда рецепт домашнего шоколадного торта готов

Трудно сказать, когда готов этот домашний шоколадный торт, из-за цвета. Вы действительно не можете увидеть, коричневый ли он. Поэтому существует несколько проверенных и надежных способов проверить, выполнено ли это.

Убедитесь, что пирог вокруг формы не отошел от стенок и не выглядит ли сухим. Если да, то, наверное, уже сделано.
Поместите шпажку или зубочистку в середину торта и посмотрите, останется ли он чистым.

Если вы новичок в выпечке, на wikihow есть много замечательных советов и приемов по выпечке торта.

РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ ПРОПУСТИТЬ

Советы экспертов по приготовлению лучшего рецепта шоколадного торта

Трюк со сковородой : Используйте блестящие формы для выпечки, если они у вас есть, темные сковороды могут высушить торт.
Улучшите вкус: Добавьте кайенский перец, порошок эспрессо или сваренный кофе для придания уникального вкуса.
Шоколадный сюрприз: Попробуйте поднять шоколад. Больше шоколада к торту, темного, молочного, белого или полусладкого шоколада добавит дополнительной влажности и аромата.

Купить этот рецепт

[форма Birdsend = 5113]

⭐ ⭐ ⭐ Оцените этот рецепт ⭐ ⭐ ⭐
Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его в разделе комментариев ниже.
Пирог
3 стакана муки
2 стакана сахара
1 чайная ложка соли
2 чайной ложки пищевой соды
2/3 стакана какао
2 чайные ложки белого уксуса
2 чайные ложки ванили
2 стакана воды
2 / 3 стакана топленого маргарина или сливочного масла
Buttercream Frosting
3 стакана сахарной пудры
1/3 стакана сливочного масла или размягченного маргарина
1 1/2 чайной ложки ванили
1 столовая ложка на 2 молока
Пирог
Духовку разогреть до 350 градусов.
Смешайте сухие ингредиенты в миске.
Добавьте топленое масло, ваниль, воду и уксус.
Смажьте противень размером 13×9 дюймов и покройте какао.
Выпекайте 30 минут или пока тестер для пирога, вставленный в центр, не выйдет чистым.
Дать остыть перед замораживанием.
Глазурь
В средней миске смешайте сахарную пудру и масло миксером на низкой скорости.
Добавьте ваниль и 1 столовую ложку молока.
Постепенно добавляйте дополнительную столовую ложку молока, пока глазурь не станет однородной и растекающейся.
Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока, по несколько капель за раз.
Если глазурь слишком жидкая, постепенно добавляйте небольшое количество сахарной пудры до загустения.
Трюк со сковородой: Используйте блестящие формы для выпечки, если они у вас есть, темные сковороды могут высушить торт.
Улучшите вкус: Добавьте кайенский перец, порошок эспрессо или сваренный кофе для придания уникального вкуса.
Шоколадный сюрприз: Попробуйте поднять шоколад. Больше шоколада к торту, темного, молочного, белого или полусладкого шоколада добавит дополнительной влажности и аромата.
калорий: 510 ккал | Углеводы: 90 г | Белок: 4 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 517 мг | Калий: 109 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 63 г | Витамин А: 473 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг
Представленная информация о питании является приблизительной.Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, посетите www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/
.
Шоколадный слоеный торт в старинном стиле | Наши лучшие закуски
Мне не нужно много объяснять сегодня, так как я пел дифирамбы шоколадному торту в своем последнем посте. Если вы его пропустили, то вот рецепт торта, который сочетается с шоколадной глазурью, которую я могу съесть просто из миски. Торт был на обложке коллекционного издания «Лучшие рецепты за все время» от Cook’s Illustrated.Мой единственный совет: найдите время, чтобы выполнить все шаги, как написано. Что я обнаружил с помощью Cook’s Illustrated, так это то, что каждые минут шага и процесса имеют очень конкретную цель. Эти люди пробуют рецепт 428 разными способами, чтобы добиться наилучшего результата, поэтому я стараюсь не слишком отклоняться, особенно когда дело касается выпечки! Это просто отличный, простой, идеально шоколадный, влажный, вкусный старомодный торт. Я говорю, что мы сразу приступим к делу, не так ли? О, сначала один совет: когда я начинаю такой большой проект (не то чтобы торт — это огромный проект , но это действительно требует времени.И много блюд.) Я часто делаю торты на день вперед. Когда полностью остынет, хорошо оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный контейнер. Либо храните на ночь, либо поместите в морозильную камеру на несколько дней (или недель). Полностью сокращает время и количество блюд в день, когда вы будете готовить и есть свой вкусный торт!
Тогда хорошо. Несладкий шоколад. Если вы похожи на меня, это мгновенно вернет вас в детство, когда вы прокрались в кладовку и решили, что это полусладкое.Злая мама, очень подлая.
Используйте небольшую стеклянную или металлическую миску, чтобы сделать пароварку. Эта похожая на пудинг смесь — один из секретов создания великолепной текстуры торта. У нас есть растопленный шоколад, немного какао-порошка и горячая вода.
Он начнет густеть, а если вы позволите — он станет довольно толстым.
Но тогда вы добавляете немного сахара
И он волшебным образом становится мягким, гладким и блестящим.
Люблю волшебство шоколадного разнообразия.
Отложите, чтобы остыть, и взбейте несколько яиц, пока они не станут красивыми и пенистыми. Рецепт требует настольного миксера
, но вы, безусловно, можете приготовить его и с помощью ручного миксера.
Входит больше сахара, потому что, ну, мы тут лепим торт, народ.
А потом этот шоколадный пудинг
И еще немного очень мягкого масла . Серьезно, мягко. Не таял, просто супер пупер софт.Видимо у меня нет фотографий супермягкого масла, но поверьте мне. Он там.
Смешайте эти сухие ингредиенты
и чередовать их с пахтой + ванилью. Да, важно чередовать! Я подозреваю, что есть люди, которые игнорируют этот шаг в выпечке, и это определенно влияет на результат.
Если вы выложите все сразу, вы просто сделаете большой шоколадный кекс
В тесте идет на сковороду, а затем в духовку. Вот хитрость: когда вы переворачиваете теплый торт на решетку для охлаждения, сначала положите бумажное полотенце.Он по-прежнему позволит воздуху циркулировать, но не даст пирогу прилипнуть к решетке.
Как только дети охладятся, можно заморозить. Выложите первый слой на сервировочное блюдо или тарелку для торта и намажьте сверху глазурью.
Поместите второй слой поверх и попытайтесь представить, что это не просто огромный пирог с коклюшем, который хочется съесть прямо сейчас.
С этого момента я не пытаюсь быть красивой, я просто начинаю намазывать.Сверху выложите большое количество, чтобы всегда было чем разложить.
Таким образом, слой крошки вам действительно не понадобится.
Постарайтесь, чтобы все было равномерно покрыто — серьезно, еще не обязательно быть красивым! Более важно, чтобы глазурь распределялась равномерно. Видеть? Грязный торт.
Дойдя до этой точки, вы можете использовать лопатку со смещением, чтобы аккуратно разгладить стороны. Это помогает сначала промыть шпатель очень горячей водой и высушить его перед нанесением.
Для верха я просто использую лопатку или даже ложку и делаю узор в виде восьмерки, чтобы вращать его. Здесь мы стремимся к некоторой непринужденной элегантности. Потертый шик. Повседневная пятница, но на каблуках. Поймать мой дрейф?
Тогда ты можешь разрезать эту присоску…
И я не буду судить тебя за стоны, когда ты первый раз откусил.
И, возможно, каждый последующий укус.
Распечатайте это!
Старомодный шоколадный слоеный торт
Лучшие рецепты на все времена Cooks Illustrated, Дэвид Пазмино
Примечание. Не делайте глазурь, пока пироги не остынут, а используйте глазурь, как только она будет готова.Если глазурь становится слишком густой, чтобы ее можно было легко намазать, оберните чашу миксера полотенцем, смоченным в горячей воде и перемешайте на низкой скорости, пока глазурь не станет кремообразной и гладкой. Оставшийся в холодильнике пирог перед подачей на стол следует оставить при комнатной температуре, пока глазурь не станет мягче.
12 столовых ложек (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, очень мягкое, плюс дополнительный компонент для смазывания сковород
1 3/4 стакана универсальной муки, плюс дополнительный компонент для опудривания сковород
4 унции несладкого шоколада, нарезанного кунжутом
1/4 стакана обработанный по-голландски какао-порошок
1/2 стакана горячей воды
1 3/4 градуса сахара
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка поваренной соли
1 стакан пахты
2 чайные ложки ванильного экстракта
4 больших яйца плюс 2 больших яйца желтки
Установите решетку духового шкафа в среднее положение; нагреть до 350 градусов.Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для торта высотой 2 дюйма сливочным маслом; посыпьте кастрюли мукой и выбейте излишки. Смешайте шоколад, какао-порошок и горячую воду в средней жаростойкой миске; Поставьте миску на кастрюлю, содержащую 1 дюйм кипящей воды, и перемешайте резиновым шпателем, пока шоколад не растает, примерно 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана сахара в шоколад и перемешивайте 1-2 минуты до блеска. Снимите миску с огня и дайте ей остыть.
Взбейте муку, пищевую соду и соль в средней миске. Смешайте пахту и ваниль в небольшой миске.В чаше миксера, оборудованного венчиком, взбивайте яйца и желтки на средней или низкой скорости до смешивания, примерно 10 секунд. Добавьте оставшийся 1 1/4 градуса сахара, увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не станет пышной и не станет светлее, в течение 2-3 минут. Замените венчик насадкой-лопаткой. Добавьте охлажденную шоколадную смесь к смеси яиц и сахара и перемешивайте на средней скорости до полного растворения, 30-45 секунд, делая паузу, чтобы соскрести резиновым шпателем со стенок миски. Добавляйте размягченное масло по 1 столовой ложке за раз, перемешивая примерно 10 секунд после каждого добавления.Добавьте около 1/3 мучной смеси; с последующим перемешиванием половины смеси пахты до смешивания после каждого добавления (около 15 секунд). Повторите, используя половину оставшейся смеси муки и всю оставшуюся смесь пахты (жидкое тесто может казаться разделенным). Соскребите стенки миски и добавьте оставшуюся смесь муки; перемешивайте на средней низкой скорости, пока тесто не смешается полностью, около 15 секунд. Выньте миску из миксера и перемешайте тесто один или два раза резиновым шпателем, чтобы смешать оставшуюся муку.Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки; разгладить тесто лопаткой до краев сковороды.
Выпекайте кексы до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких крошек, 25-30 минут. Остудить коржи в сковороде 15 минут, затем перевернуть на решетку. Остудите коржи до комнатной температуры перед глазурью, 45-60 минут.

Торт три шоколада пошаговый рецепт с фото: рецепт приготовления

Описание рецепта

Чтобы приготовить торт Три шоколада, вам понадобится:

Для бисквита:

Для темного мусса:

Для среднего мусса:

Для светлого мусса:

Готовим по шагам:

Примечание

Муссовый торт три шоколада пошаговый рецепт

Шоколадный бисквит

Мусс на темном шоколаде

Мусс на молочном шоколаде

Мусс на белом шоколаде с ванилью

Сборка торта три шоколада

Торт Три шоколада – Видео рецепт Бабушки Эммы

Как приготовить: Торт три шоколада — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»

Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт

Муссовый торт три шоколада – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Торт «Три шоколада» — пошаговый рецепт с фото

Слово повару

Слово повару

Навигация по записям

Торт Три Шоколада: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить торт Три Шоколада:

Рецепт тройного шоколадного торта | Пристрастие Салли к выпечке

Шоколадный торт Devil’s Food… Но лучше

Этот шоколадный торт Есть:

Шоколадный торт Видеоурок

Состав шоколадного торта

Как приготовить шоколадный торт

В последнее время пользуюсь сметаной

Шоколадно-масляный крем

Описание

Шоколадно-масляный крем

Банкноты

Легкий рецепт шоколадного торта: как приготовить шоколадный торт в домашних условиях | Рецепт домашнего шоколадного торта

Тройной шоколадный торт с декадентным шоколадным кремом

Как приготовить тройной шоколадный торт

Шаг 1. Приготовьте начинку из шоколадного ганаша

Шаг 2: выпеките и разровняйте слои шоколадного торта

Шаг 3. Приготовьте шоколадно-масляный крем и простой сироп

Шаг 4: Замочите и сложите слои торта

Шаг 5: Пальто из крошки

Шаг 6: Мрамор второй слой глазури

Шаг 7: Украсьте верхнюю часть торта

Замены и свопы: слои шоколадного торта

Замены и свопы: Chocolate Buttercream

Советы по приготовлению лучшего тройного шоколадного торта

Подготовка торта и советы по хранению

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Состав

Ганаш с начинкой из темного шоколада

Слои шоколадного торта

Шоколадный простой сироп

Шоколадно-сливочная глазурь

Дополнительные украшения

Инструкции

Начинка для ганаша из темного шоколада

Слои шоколадного торта

Шоколадный простой сироп

Шоколадно-сливочная глазурь

Сборка тройного шоколадного торта

Банкноты

Приготовление тройного шоколадного торта заранее и советы по хранению

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Самый эпический тройной шоколадный торт

От шоколадно-сливочной глазури ombre до глянцевого шоколадного ганаша (и даже не заставляйте меня начинать с декаданса

7 причин, почему стоит приготовить тройной шоколадный торт как можно скорее

Как приготовить тройной шоколадный торт?

Чтобы не повторяться слишком часто, я просто расскажу, как приготовить

Как долго вы выпекаете бисквиты для шоколадного торта?