Треугольники из пресного теста: Эчпочмак (треугольник) из пресного теста — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина Фаткулина .

Содержание

Эчпочмак (пирожки по-татарски), рецепт приготовления

Была я с детьми летом в санатории в Башкирии. И каждый день нам на полдник давали одно и то же блюдо, которое гордо именовалось «Эчпочмак».
Представьте себе пирожок цвета и крепости обожженой глины, в глубине которого затерялись жалкие кусочки свирепо вываренного мяса из супа, полусырая и полуочищенная картошка и масса лука, скрипящего на зубах.
После двух недель пыток этими пирожками я твердо решила приготовить дома настоящий эчпочмак, чтобы реабилитировать это блюдо в глазах детей.
Самое главное условие приготовления эчпочмака — блюдо должно делаться с любовью. Мясо и лук должны быть заботливо порезаны маленькими кубиками, а не накромсаны в порыве гнева.
Тесто чаще всего используется дрожжевое, реже — пресное. Я делала из пресного теста, потому-что, на мой взгляд, дрожжевое тесто будет слишком выделяться в пирожке.

Но пресное тесто немного суховато. Поэтому я советую добавлять в пресное тесто немного сметаны и размягченного сливочного масла — они придадут рассыпчатость.
Обязательно в пирожки нужно подливать бульон. Не нужно бояться, что размякнет тесто и пирожок превратится в лужицу. Именно бульон придает эчпочмакам восхитительный сочный вкус.
И в итоге вы получите сказочно вкусные ароматные и нежные пирожки.

Сделать пресное или дрожжевое тесто, оставив один желток для смазки пирожков. При приготовлении пресного теста ввести добавочно сметану и размягченное масло.
Мясо порезать кубиками со стороной 0,5~1 см.

В начинке для эчпочмаков можно использовать не только баранину, но и говядину, телятину, гусиное или куриное мясо.
Если используется мясо птицы, то его нужно брать не 500г, а 600~650г.

Очищенный картофель порезать такими же кубиками и сразу положить в холодную воду, чтобы он не потемнел.
Лук очень мелко нарезать или натереть на терке.

Смешать вместе мясо, картофель, лук, масло, перец и соль.
Если есть возможность, то можно добавить 50~100г мелко порезанного курдючного сала.
Тесто разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 15~17см.

Выкладывать начинку по очереди на тесто и сразу же защипывать, иначе начинка даст сок и мокрое тесто будет неудобно защипывать.
Начинку на тесто лучше выкладывать в форме равнобедренного треугольника.
Края теста приподнять с трех сторон и защипать, оставив посередине небольшое отверстие.

Пирожки выложить на смазанный маслом противень, верх смазать желтком, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 220°С до готовности (~1 час).
Во время выпекания в отверстии будет виднеться кипящий сок.
Если сока не будет видно, нужно долить в отверстие горячий бульон.

Готовые эчпочмаки выложить на блюдо, смазать верх сливочным маслом и в каждый влить примерно по 1/3 стакана бульона.

Также можно посмотреть:

Эчпочмак по-татарски (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт «Pro Vkusnyashki», дорогие друзья!

Эчпочмак — это татарское национальное блюдо в форме треугольника, которое состоит из теста с начинкой. Эта выпечка занимает особое место на праздничном столе у татар и прочно ассоциируется с данным замечательным народом.

Но не стоит думать, что эчпочмак известен только в границах Республики Татарстан, ведь блюдо, сочетающее в себе простоту приготовления и отличный вкус, закономерно стало известно и любимо среди многих других народов России.

Важно знать, что начинка этих треугольников обязательно должна включать мясо, лук и картошку, а тесто может быть приготовлено различными способами: дрожжевое или пресное, причем второй вариант более предпочтителен. Но какой бы выбор Вы не сделали, данная выпечка всегда получится румяной, вкусной и сочной.

А теперь предлагаю начинать кулинарное творчество…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 6.79/5.34/20.47.

Ккал: 152.04.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 40 мин активного + 40-60 мин в духовке.

Количество порций: 10 шт.

Ингредиенты блюда.

Тесто.

  • Молоко 3,2 % — 150 мл (2/3 ст).
  • Вода — 150 мл (2/3 ст).
  • Растительное масло — 60 мл (4 ст.л).
  • Соль — 5 г (1/2 ч.л).
  • Мука пшеничная высшего сорта — 500-550 г (3,5 ст).

Начинка.

  • Картофель — 800 г.
  • Лук репчатый — 200 г.
  • Тыква — 150 г.
  • Фарш из свинины, баранины или говядины — 500 г.
  • Соль — 10 г (1 ч.л).
  • Молотый перец — по вкусу.

Рецепт блюда.

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Муку обязательно просеиваем через сито. Картофель и лук очищаем. В этом рецепте я использовала уже нарезанную и замороженную тыкву. Если у Вас она свежая, то необходимо ее почистить и измельчить на мелкие кубики.

Фарш можно использовать говяжий или бараний, вместо него можно взять мелко порезанное мясо. Секрет от сайта «Pro Vkusnyashki»: для начинки лучше не использовать филе птицы, так как в данном случае блюдо получается сухое и не такое вкусное.

Духовку ставим разогреваться до 200 С.

В миску вливаем молоко, воду и растительное масло. Туда же добавляем соль.

В муке делаем лунку и в нее выливаем полученную жидкую смесь. Начинаем замешивать тесто, постепенно вбирая с краев муку. Сначала это удобно делать с помощью вилки, а затем и руками.

В итоге получается мягкая, не прилипающая к рукам мучная основа. Ее прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем «отдохнуть».

В это время займемся приготовлением начинки. Картофель нарезаем на мелкие кубики. Затем помещаем все ингредиенты для начинки в глубокую миску, добавляем к ним соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем все составляющие. Вот и все, начинка готова.

«Отдохнувшую» мучную основу делим на 10-12 частей и из каждой формируем колобки.

Шарики из теста раскатываем в лепешки толщиной 2-3 мм. Диаметр пласта должен составлять примерно 12-13 см. В середину круга кладем подготовленную начинку.

Начинаем формировать эчпочмак. С любого края круга делаем угол. Защипываем тесто до центра.

То же самое проделываем со вторым углом.

В конце соединяем свободные края теста так, чтобы в середине была видна начинка, по желанию можно сделать стыки фигурными.

Получившиеся изделия выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и выпекаем в заранее разогретой до 200 С духовке примерно 40-60 минут до появления золотистой корочки на поверхности.

Вкусный, румяный и сочный эчпочмак по-татарски готов! Успехов вам на кухне и приятного аппетита!

С радостью жду отзывов и комментариев в социальных сетях…

Треугольники из пресного теста

рецепт — татар телендә

Татарские треугольники, которые называются өчпочмак. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в өчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий. Как правило, өчпочмак готовят из дрожжевого теста, но в книге известного автора написано, что тесто может быть как дрожжевым, так и пресным.

Мои домашние просят именно из пресного – любят хрустящее! Тесто по этому рецепту можно раскатать очень тонко и оно не порвется при выпечке. Секрет прост – в горстке манной крупы! Приготовим?

 

Ингредиенты:

Для теста:
* Мука – 3 стакана
* Манная крупа – 1 ст. ложка
* Соль – 1/2 ч. ложки
* Вода – 100 мл
* Масло сливочное – 100 гр.

Для начинки:
* Фарш смешанный говядина + курица – 300 гр.
* Картофель – 3 шт.
* Лук репчатый – 3 шт.
* Зелень укропа – 20 гр.
* Соль, перец – 1/2 ч. ложки
 


Способ приготовления: 1. Просеиваем муку и делаем в центре углубление. Добавляем манную крупу и соль.

2. Вливаем тонкой струйкой ледяную воду и слегка перемешиваем вилкой.

3. Мягкий маргарин или сливочное масло нарезаем на кубики и замешиваем тесто.

4. Кладем тесто в емкость, прикрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на час.

5. В это время перемалываем на мясорубке говядину и куриную грудку в равных пропорциях. Картофель и репчатый лук режем мелким кубиком. Выкладываем в миску, добавляем рубленную зелень укропа, солим и перчим из мельницы. Перемешиваем.

6. Готовое тесто еще раз промешиваем и раскатываем в тонкую лепешку. Нарезаем кружочки размером с чайное блюдце. В центр каждого выкладываем начинку.

7. Защипываем тесто в трех местах,оставляя отверстие в центре, формуя треугольник. Затем, начиная с центра, защипываем тесто привычным способом к краям.

8. Выкладываем треугольники на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем 45-60 минут в заранее разогретой духовке до 205 градусов. Примерно через 25 минут проверьте не зажаривается ли слишком нижняя корочка треугольников? Если это происходит – вниз духовки можно поставить емкость с горячей водой.

  9.Готовые треугольники принято подавать к чаю или с мясо-костным бульоном с зеленью.

Татар хатын-кызлары өчен кызыклы язмаларны Сөембикә Telegram-каналында укыгыз

Рецепт треугольника с мясом и картошкой

Татарская кухня изобилует вкусными блюдами и оригинальными рецептами. Это и первые блюда, и мясные, и сладости. Но особенное место принадлежит выпечке. Татарские пирожки эчпочмак пользуются огромной популярностью не только у самих татар, но и у каждого, кому посчастливилось хотя бы раз попробовать это замечательное блюдо.

Эчпочмак по татарски это – сытные пирожки треугольной формы. В качестве начинки используются мясо, лук, картофель. Для выпечки подходит пресное или дрожжевое тесто.

Ингредиенты

Для того, чтобы сделать татарское блюдо эчпочмак, понадобится приготовить тесто и начинку.

Ингредиенты, которые входят в состав теста:

  • кефир – 0,2 литра;

  • соль – 1 чайная ложка;

  • сливочное масло – 0,2 килограмма;

  • пищевая сода – 0,5 чайной ложки;

  • мука – приблизительно 0,7 килограмма.

Ингредиенты для приготовления начинки:

  • мясо говядина (лучше баранина) – 0,5 килограмма;

  • картофель – 4-5 штук;

  • репчатый лук – 2 штуки;

  • сливочное масло – 0,05-0,08 килограмма;

  • мясной бульон — ,2 литра;

  • соль и специи – на свое усмотрение.

Как приготовить?

Для приготовления блюда, следует придерживаться пошаговой инструкции.

В первую очередь нужно замесить тесто. В большую миску наливаем кефир, добавляем соду. Все размешиваем венчиком так, чтобы на поверхности появились пузырьки.

Сливочное масло растапливаем (продукт можно заменить сливочным маргарином), даем ему остыть и вливаем в миску. Затем добавляем соль и постепенно вводим муку. Когда ложкой станет неудобно перемешивать продукты, тесто выкладываем на стол и месим вручную. Оно должно быть пластичным и мягким. Не следует перебарщивать с мукой. Готовый колобок плотно оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

А в это время занимаемся начинкой. Для этого нужно мелко порезать мясо, картофель и лук. Отправляем все компоненты в глубокую емкость, добавляем соль и специи по вкусу. Тщательно перемешиваем продукты.

Затем достаем колобок теста, обжимаем его со всех сторон. Делим на небольшие части, из которых формуем «колбаски». Полученные «колбаски» удобно разделить на небольшие по размеру кусочки.

Полученные заготовки нужно слегка обвалять в муке и раскатать в форме лепешки. На середину теста кладем фарш и небольшой кусочек сливочного масла. Благодаря этому эчпочмак с говядиной будет сочным.

Далее требуется аккуратно поднять с трех сторон края теста и защепить лепешку, придав ей треугольную формую. В центре следует оставить небольшое отверстие. Не забудьте из оставшегося теста сформировать маленькие «крышечки», закрывающие свободную срединку.

На лист, устланный пергаментом, выкладываем пирожки. Духовку следует заранее прогреть до 180 градусов. Затем отправляем эчпочмаки печься, для чего понадобится 40-50 минут.

Выпечка приобретет особый вкус, если за 10-15 минут до готовности в каждую лепешку добавить по две чайные ложки мясного бульона. Для этого нужно открыть «крышечку» из теста.

Если вы хотите, чтобы выпечка подрумянилась, смажьте поверхность теста яйцом.

Если вы хотите насладиться кулинарными шедеврами, которые предлагает традиционная татарская кухня эчпочмак доставит вам невероятное удовольствие. Блюдо легко приготовить в домашних условиях даже новичкам.

простой пошаговый рецепт с фото


Эчпочмак — это восточное блюдо похожее на манты, чебуреки и беляши, сразу. То есть, начинка из мяса и овощей в тесте.
Само слово эчпочмак или учпочмак по татарски означает «треугольник» — наиболее часто встречающаяся форма этих пирожков.

Готовят это татарское и башкирское национальное печёное изделие из дрожжевого или пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса и лука. Чаще всего из баранины.
Как утверждают различные справочники, определяющей особенностью эчпочмака является способ приготовления, при котором начинка в тесто закладывается сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.

Эчпочмаки я люблю даже больше, чем беляши — они и проще в приготовлении, и не такие «вредные» для организма, так как их не жарят на растительном масле, а выпекают в духовке.

Это блюдо хоть и имеет форму беляша (треугольного беляша, правда), но значительно от него отличается и по составу начинки и по принципу приготовления.
Начинка в нем содержит не только мясной фарш с измельченной луковицей, но еще и картофель. С картофелем мудрить не нужно — просто нарезать его мелкими кубиками и в сыром виде добавить в начинку.
Тесто для эчпочмаков подойдет любого вида — хоть дрожжевое, хоть слоеное, хоть пресное, как на пирожки или пиццу.

***

Для эчпочмаков по-татарски нам потребуется:

для теста

— ряженка 0,5 л.;
— сода 1/2 ч. л.;
— мука пшеничная 5 стаканов;
— соль одна щепотка;
— масло растительное 7 ст. л.

Фото ингредиентов для теста.

для начинки

— мясной смешанный фарш 350 гр.;
— по вкусу молотый черный перец;
— картофель 6 шт.;
— луковица;
— по вкусу соль.

Фото набора исходных продуктов для начинки нашей выпечки.

Рецепт приготовления

Влить в глубокую чашку всю ряженку и добавить к ней соду. Дать время молочной кислоте погасить соду.

Добавить часть муки, соль и масло растительное. Перемешать.

Замесить мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими порциями.

Выложить фарш в глубокую чашку. Посолить и поперчить его по своему вкусу.

Очистить луковицу от шелухи, помыть ее и измельчить на разделочной доске.

Очистить от кожуры картофель, помыть его и нарезать маленькими кубиками.

Добавить в чашку с фаршем подготовленные картофель и лук.

Перемешать тщательно начинку (лучше всего руками).

Отрезать небольшой кусочек от теста и раскатать его скалкой толщиной пару миллиметров.

Выложить на центр раскатанного теста ложку начинки.

Скрепить края так, чтобы получилась форма треугольника.

Отделить от сырого яйца желток.

Выложить сформированные эчпочмаки на застеленный пергаментной бумагой противень. Намазать желтком всю поверхность каждого эчпочмака.

Выпекать блюдо в разогретой до температуры 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

По описанию традиционной технологии изготовления этого блюда, через некоторое время в эчпочмаки вливают через отверстие одну-две ложки крепкого посоленного и поперченного мясного бульона, смазывают яйцом и вновь ставят в духовку до готовности. (Сразу скажу — ни с каким бульоном я не вожусь. Эчпочмаки и так получаются очень сочными. Может быть потому, что делаю не из баранины?)

Очень вкусные эчпочмаки готовы!

Подавать их на стол можно хоть в горячем, хоть в теплом виде. А кто-то любит их и холодными.
Я и мои домашние предпочитаем их теплыми с горячим сладким чаем. Просто объеденье!

Приятного аппетита!

полезные советы:

— В пресное тесто для эчпочмаков для мягкости и рассыпчатости добавляется сметана или сливочное масло, а вот если делаете для пирожков дрожжевое тесто, то оно должно быть сдобным, поэтому замешивается с яйцами, маслом и молоком.

— Для начинки мясо рубится кубиками размером с фундук, картофель режется кусочками размером с изюм, а репчатый лук мелко измельчается. Можно использовать любое мясо — говядину, гуся, утку и курицу, добавив в начинку черный перец и любые приправы по вкусу.

— Перед выпечкой эчпочмакам надо дать постоять и отдохнуть минуи 10-15.

— Когда эчпочмаки начнут румяниться, нужно их достать и в отверстие влить по 1–2 ч. л. насыщенного мясного бульона со специями и солью, или кипяток с распущенным в нем сливочным маслом.

из комментариев посетителей:

— «… Это не просто вкусно, а изумительно вкусно! За 5 минут до готовности добавила куриный бульон — вкус просто потрясающий! …»

(Любовь0310)

 — «… насчет мяса вы не совсем угадали. Гусятина и только гусятина применялась в настоящих эчпочмаках. …»

(Джамиль)

 — «… Замечательный рецепт эчпочмака, тесто очень пластичное и с ним очень просто работать, хорошая замена обычному слоеному, уже не раз готовила и по данному рецепту, и с курочкой и чесноком, и с курицей и грибами вместо картошки. Спасибо вам большое за рецепт, он для меня стал просто палочкой-выручалочкой на замену обычным пирожкам и беляшам. …»

(тетя Мая)

 — «… Мы обычно еще немного утятины в эчпочмаки для сочности в начинку добавляем и щепотку сушеных семян укропа для аромата. Эх, безумно калорийно, но очень вкусное блюдо …»

(Galhenok)

 — «… Эчпочмаки… какое название красивое, а в нашей семье их готовят постоянно, но называют — 3-х угольники, действительно очень вкусно …»

(Татьяна)

 — «… ммм=) обожаю эчпочмаклар, часто готовлю, только на дрожжевом тесте=) отличный рецепт, прекрасная альтернатива дрожжевому тесту! …»

(Катим)

 — «… Спасибо большое за пошаговый рецепт. Если честно, то наткнулась именно на ваш чисто случайно. Дело в том, что дрожевое тесто я побаиваюсь, поэтому решила действовать по вашему рецепту. Для начинки брала говядину, в каждый пирожок-эчпочмак закладывала кусочек масла сливочного и кипяток в «перерыве» выпечки. Эчпочмак получился великолепный!!! Ещё раз спасибо!!! …»

(Алена)

 *** Спасибо не мне, а тете Рае! — передам обязательно. ***

Аленка Аленкина

с рецептом эчпочмака по-татарски часто смотрят следующие блюда:

в заключение:

Как приготовить эчпочмак здесь показано подробно и это самый простой рецепт.
Эчпочмак по-татарски также можно найти и в моем кулинарном сборнике.
На сайте Вы всегда подберете подходящий вариант для приготовления традиционной выпечки по своему вкусу.

Пресное тесто для треугольников на кефире


Эчпочмак рецепт по-татарски с фото

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

 Распечатать рецепт

Эчпочмак — татарское блюдо, представляющее собой выпечку в виде треугольника с начинкой. В качестве наполнителя обычно применяются такие ингредиенты как картофель, лук и мясо, которые нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются. Тесто чаще всего используется дрожжевое или пресное.

Сегодня мы предлагаем сделать эчпочмаки по-татарски в домашних условиях. Замесим простое и быстрое в приготовлении тесто на кефире, подготовим начинку и сформируем треугольные заготовки, которые в процессе выпечки дополним мясным бульоном. В результате получим очень вкусные и сытные изделия с сочной начинкой.

Ингредиенты:

Для теста:

  • кефир — 200 мл;
  • мелкая соль — 1 ч. ложка;
  • сливочное масло (можно маргарин) — 200 г;
  • пищевая сода — ½ ч. ложки;
  • мука — около 700 г (сколько возьмет в себя тесто).

Для начинки:

  • говядина (в идеале баранина) — 500 г;
  • картофель — 4-5 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • сливочное масло — 50-80 г;
  • мясной бульон — около 200 мл;
  • соль, специи — по вкусу.
к содержанию ↑

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото пошагово

Как приготовить эчпочмак по-татарски на кефире
  1. Начинаем с теста. Кефир вливаем в просторную миску, добавляем соду и тщательно размешиваем венчиком. На поверхности кисломолочного продукта должны появиться пузырьки.
  2. Сливочное масло (или маргарин) растапливаем, остужаем и переливаем в миску с кефиром. Бросаем мелкую соль, размешиваем.
  3. Небольшими порциями вводим к жидкой смеси муку, каждый раз тщательно вымешивая. Когда станет трудно перемешивать подзагустевшую  массу ложкой, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность и приступаем к замесу вручную.
  4. Муку добавляем по мере необходимости. Тесто на кефире для эчпочмаков должно получиться мягким и приятным на ощупь (не сильно плотным!). Как только масса перестанет приставать к ладоням, прекращаем подсыпать муку. Сформированное тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник, а пока занимаемся подготовкой начинки.
    к содержанию ↑
    Как сделать начинку для эчпочмаков с говядиной
  5. Мясо режем острым ножом на мелкие кусочки (размером с изюм), складываем в глубокую посуду. Желательно готовить начинку небольшими порциями, чтобы мясо не успело пустить сок.
  6. Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками, добавляем к говядине.
  7. Очистив, измельчаем головки лука ножом или с помощью блендера, выкладываем к мясу и картофелю.
  8. Посыпаем составляющие начинки солью, по желанию добавляем любимые специи. Тщательно перемешиваем.
    к содержанию ↑
    Как испечь эчпочмаки по-татарски
  9. Достав из холодильника, слегка обминаем тесто. Отделяем небольшую часть, формируем «колбаску», которую делим на равные кусочки.
  10. Поочередно обмакиваем каждый кусочек теста в муке и раскатываем тонкий круг, на середину выкладываем смесь мяса, картошки и лука.
  11. Так как в нашем примере эчпочмаки готовятся с говядиной, добавляем небольшой кусочек масла, чтобы начинка не получилась слишком постной.
  12. Поднимаем края лепешки с трех сторон и соединяем, придавая эчпочмаку традиционную треугольную форму. Швы скрепляем очень тщательно, чтобы в процессе выпечки они не разорвались. Не забываем оставить в центре небольшое отверстие.
  13. Выкладываем будущие эчпочмаки на застланный пергаментом противень, отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (до мягкости картофеля). Чтобы начинка выпечки получилась максимально сочной, минут за 15 до окончания готовки достаем эчпочмаки и вливаем в каждое отверстие примерно по 2 чайные ложки мясного бульона. Из остатков теста формируем подходящие по диаметру кусочки и помещаем на открытую серединку. По желанию можно слегка смазать тесто взбитым яйцом для румяности.
  14. Кушать готовую выпечку можно вприкуску с мясным бульоном или же просто вкупе с чаем/кофе.

Эчпочмак по-татарски готов! Приятного аппетита!

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную местную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail Sourdough Starter).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой муки, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным продуктом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, полученные тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

.

Как приготовить пресное тесто для пиццы

Есть немного вещей лучше пиццы, а приготовить вкусную домашнюю пиццу очень утешит.

Давайте приготовим домашнюю пресную пиццу , тесто очень тонкое, так как не содержит разрыхлителя. Я рекомендую вам приготовить это тесто, если вы никогда не делали домашнюю пиццу и хотите сделать легкое тесто для пиццы . Мы перейдем к ингредиентам, а затем перейдем к приготовлению.

От 15 до 30 минут низкая сложность

Состав:

Шаги, которые необходимо выполнить, чтобы сделать этот рецепт:

1

Первый шаг, который мы сделаем, чтобы приготовить нашу собственную пресную пиццу, — это отмерить 300 граммов муки и положить ее в миску.

2

Мы делаем то же самое с водой … Помните, что 200 см3 эквивалентно 200 мл.

3

Медленно всыпать масло, соль, сахар и постепенно добавлять воду, чтобы тесто стало влажным, взбивая ложкой.

После того, как вы добавите всю воду, пора достать тесто и «замесить» его на чистой, посыпанной мукой поверхности. Если вы не очень знакомы с предметом, могу сказать, что вам следует «обработать» тесто, чтобы оно стало плотным и однородным.

4

Как только мы заметим, что тесто готово, налейте немного масла на форму для пиццы и выложите на нее тесто. Если вы протолкнете тесто в форму для пиццы, оно начнет выдвигаться к краям. Идея состоит в том, чтобы сохранить круглую форму и для теста для пиццы, чтобы оставалось таким (или более красивым по краям).

5

Если присмотреться, можно увидеть отпечатки пальцев.

6

Готовьте с обеих сторон по 10 минут с каждой стороны на среднем огне (необходимо для полного выпекания теста), затем мы добавляем соус и моцареллу . И снова в духовку на 5 минут.

7

Достаньте пиццу из духовки и добавьте оливки. Если вы предпочитаете оливки горячими, вы можете снова поставить их в духовку еще на 2 минуты, в противном случае оставьте их холодными.

8

И все! Вот вам легкая пресная пицца , приготовленная и готовая к употреблению.

9

Посмотрите на нижнюю часть теста для пиццы, чтобы убедиться, что оно подрумянилось, и вот оно!

Я надеюсь, что вам понравился этот пошаговый рецепт, и, конечно, я также надеюсь, что вы расскажете мне, как это легкое бездрожжевое тесто для пиццы оказалось .

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как приготовить пресное тесто для пиццы , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию Рецептов.

,

Кефир — ваш союзник против грибка ногтей на ногах

Выпивайте не менее 1-2 стаканов кефира каждый день. Подойдет любой из кефиров: кефир молочный, кефир из козьего молока, кефир из кокоса. Кокосовый орех прекрасен тем, что в нем есть каприловая кислота, которая также убивает грибки. У меня есть много рецептов, чтобы их было легко употреблять каждый день. Он у меня есть каждый день, поэтому я проявляю настоящий творческий подход и создаю множество рецептов. Некоторые бактерии в кефире являются временными, а некоторые штаммы — постоянными; но если вы серьезно относитесь к избавлению от недугов, то вам это нужно каждый день.Если вы хотите приготовить только один культивированный продукт, вам следует выбрать именно его. Он обладает наибольшими преимуществами и невероятно мощен, поэтому, даже если вы не хотите есть овощи или чайный гриб, сделайте это. Это может сработать само по себе, если вы будете последовательны.

Дополнительная справка

Ешьте одну-две столовые ложки культивированных овощей каждый день. Вы можете есть больше, но старайтесь делать это каждый день (или через день), если можете. Это ускорит ваш прогресс и поможет ускорить работу.

Комбуча — еще одно отличное дополнение, и четыре унции в день отлично работают благодаря особым пробиотическим дрожжам, называемым saccharomyces boulardii. Это помогает увеличить количество хороших дрожжей в организме и управлять другими, которые вышли из-под контроля. Комбуча недостаточно сильна, чтобы избавиться от этих проблем самостоятельно. В нем просто не хватает полезных сортов, как в кефире, поэтому убедитесь, что у вас тоже есть кефир. Это сильное лекарство.

Итак, по сути, вы восстанавливаете свой внутренний микробиом с помощью множества здоровых штаммов пробиотиков.Пребиотики тоже работают хорошо, они ускорят процесс, заставляя эти здоровые сорта расти и размножаться довольно быстро. Я также рекомендую вам есть много пребиотиков.

Подробнее об этом можно узнать здесь:
Пребиотики — столь же важны, как и пробиотики

Начинайте медленно

Если вы раньше не ели кефир, я рекомендую начать медленно с 1/4 до 1/2 стакана. Позвольте вашему телу приспособиться, а затем добавляйте хотя бы чашку в день, чтобы начать заживлять пальцы ног. Кефир действительно мощный, ведь он содержит более 50 штаммов бактерий!

,

Настоящий пресный хлеб | BBC Good Food

Навыки и ноу-хау

Помимо того, что мы поможем вам решить, что приготовить, мы также поможем вам приготовить это. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании — у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.

См. Наши инструкции в разделе …

О BBC Good Food

Мы — пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для путешествий гурманом или просто идеальный рецепт для ужина сегодня вечером, мы здесь, чтобы помочь.

Наши рецепты

Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.

Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас

Расскажите нам, что вы думаете…

Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли — хорошие и плохие — чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.

Связаться с нами

Magazine

Подпишитесь на журнал BBC Good Food и ежемесячно доставляйте на дом рецепты, прошедшие тройную проверку.

Закажите сегодня!

Присоединяйтесь к нам

Присоединяйтесь к сообществу BBC Good Food, подписавшись на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и Google Plus.

Подробнее здесь

.

Эчпочмак по-татарски — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (243)

205838866

не тесто, а резина!!!!

19 April 2019 в 15:46

kami_09

при ширине в 15-20 см, высотой 2-3 см, в ранее прогретую при 200 градусах духовку, 30 минут при 180 о/

15 October 2017 в 16:37

rbayadilova

Сколько градусов в духовка на один час выпечки

7 July 2017 в 17:39

Светлана Осетрова

причем здесь стариный русский пирог? Разговор идет о татарских пирожках

22 May 2017 в 19:05

khabibullina.s

далее допекать

27 April 2017 в 21:12

khabibullina.s

обязательно через 30 минут в треугольники добавить по 2 столовые ложки бульона или воды

27 April 2017 в 21:12

svetlana_2san

Очень похожи на курнички. Вкусные

14 March 2017 в 11:42

anastasia-marshinina

Да ВЫ правы мы делаем из дрожжевого теста я тоже из ОРЕНБУРГА.

2 March 2017 в 06:32

tam.nov2012

Нет лучше наслаждения,чем вкусненько поесть,мы в это воскресенье пирог решили печь,но наши вкусы с папой немного разошлись,я обожаю сладкий,а он любит бялишь. И тут сказала мама …поступим лучше так…Мы испечём сегодня Татарский эчпочмак. Мы очень все старались,потом смотрели Смак …Ну очень,очень вкусным был Татарский эчпочмак !

19 February 2017 в 19:55

ryabova_1955

можно и масла сливочного положить,если мясо не жирное

19 February 2017 в 18:36

vera-bee

обязательно,чтобы они действительно были сочными нужно за 10-15минут до окончания выпечки вынуть их из духовки и в отверстие сверху влить немного мясного бульона.Если у меня нет его,то я развожу бульон Ролтон и вливаю.Иначе начинка внутри будет сухая.

18 February 2017 в 09:24

imak73

Внутрь пирожков подлить кипяток или бульон для сочности — я так поняла

15 February 2017 в 12:00

g.prihodko

Добрый денЬ1 я Не поняла что заливаем кипятком?

14 February 2017 в 12:11

valya.sidorova.52

Эчпочмак ем с детства. Обычно делаю из дрожжевого теста.Живу в Оренбуржье.У нас много наций ,поэтому мы знакомы с разными кухнями-эчпочмак,курник,самса…

13 February 2017 в 10:04

nailya_chinakaeva

Вот этот рецепт теста намного вкуснее и правильнее.

7 February 2017 в 10:18

Полный обзор — Вырасти свою кладовую

Человечество и хлеб, хлеб и человечество — вот как это было последние 30 000 лет. Если есть что-то, в чем мы преуспели, так это выпечка хлеба, но, насколько свидетельствует наша история, у нас всегда были две отличительные категории хлеба: квасный и пресный хлеб.
Не много времени? Перейти к тому, что вы хотели бы узнать …

Что такое пресный хлеб?

Пресный хлеб — это любой сорт хлеба, приготовленный без использования разрыхлителей, таких как дрожжи.Обычно это приводит к более плоскому хлебу, хотя не все лепешки пресные. Это довольно небольшое отклонение привело к некоторым ожесточенным религиозным спорам на протяжении веков (ссылка).

Где купить пресный хлеб?

Купить пресный хлеб относительно легко, так как его можно найти в традиционных пекарнях, которые все еще существуют в больших городских районах. Другой источник — в специализированных продуктовых магазинах. Эти источники в основном связаны с мелкосерийным производством и могут даже потребовать от вас разместить заказ, прежде чем вы сможете прийти за своим пресным хлебом.В качестве альтернативы вы можете пойти на более коммерческий подход, в таком случае это лучшие места для поиска свежего пресного хлеба:
Amazon
Здесь нет ничего удивительного; Amazon продает почти все товары. Большинство пресных хлебов на Amazon представлены в виде крекеров, вафель и целых буханок хлеба. Этот широкий выбор позволяет вам попробовать разные продукты в зависимости от вашего вкуса и потребностей.
Walmart
Walmart предлагает широкий выбор пресного хлеба, выпеченного сторонними пекарями, а также собственную пекарню, которая является частью их отдела бакалейного бизнеса.Опция самовывоза также гарантирует, что вы сможете осмотреть товары перед совершением покупки.
Trader Joe’s
Trader Joe’s имеет 430 сетевых магазинов, разбросанных по штатам, и предлагает одни из лучших продуктов для вашей кладовой. Их пекарня никогда не иссякает и настоятельно рекомендуется, если вы хотите купить свежий пресный хлеб.
Местный фермерский рынок
Местный фермерский рынок может быть отличным местом для закупки продуктов местного производства.Вы можете получить маринованные, консервированные и полуфабрикаты у этих местных продавцов. Почти невозможно найти фермерский рынок без местной пекарни, где предлагают пресный хлеб и другую выпечку.
Фермерский рынок рассады
Sprouts — это сеть магазинов, ориентированных на здоровье, с более чем 300 магазинами, расположенными от восточного побережья до западного. Их онлайн-каталог поможет вам найти ваш любимый продукт и указать ближайший магазин.Как вариант, вы можете запросить доставку. В их пекарне представлен широкий выбор пресного хлеба, но важно помнить, что некоторые из них могут быть недоступны в каждом магазине.

10 разновидностей и образцы пресного хлеба

1. Маца
Маца / маца, вероятно, самый распространенный на рынке сорт пресного хлеба. Эта лепешка бывает разного размера, текстуры и вкуса в зависимости от рецепта.Маца играет важную роль в празднике Пасхи и является обычным блюдом еврейской кухни.
2. Тортилья
Эти тонкие лепешки бывают разных сортов, например кукурузные лепешки и пшеничные лепешки. Тортильи впервые сделали коренные племена Мезоамерики, включая ацтеков и носителей языка науатль.
3. Роти
Это лепешка, произрастающая на Индийском субконтиненте. Ее готовят из муки грубого помола (Атта), смешанной с водой, чтобы сделать липкое тесто, которое затем раскатывают и запекают в тандырной печи.Этот хлеб принято употреблять с овощами или карри.
4. Tortilla de rescoldo
Это традиционная чилийская лепешка, которую готовят сельские путешественники. Хлеб делают из пшеничной муки и традиционно выпекают, частично закапывая его в углях костра.
5. Баннок
Баннок родом из Шотландии, он был сделан из ячменного или овсяного теста, который имел овальную форму и готовился на сковороде.Из-за их размера их необходимо нарезать на более мелкие части перед подачей на стол
6. Проросший хлеб
Хлеб с проростками — это любой пресный хлеб, приготовленный с использованием проросших зерен. Для приготовления этого сорта хлеба зернам сначала дают возможность достичь стадии прорастания, добавляя воду, а затем сушат. Сушеные ростки измельчают в муку, из которой делают тесто, а затем выпекают. В результате хлеб имеет характерную жевательную консистенцию с ореховым привкусом.В процессе проращивания большая часть хранимого содержимого преобразуется в легко усваиваемые питательные вещества, что делает его еще более полезным для здоровья.
7. Чапати
Чапати традиционно родом из Индии, но с годами эти лепешки стали обычным явлением на Ближнем Востоке и в странах восточноафриканского побережья, таких как знаменитая кухня суахили в Кении и Танзании. Хлеб готовится из пшеничной муки, которую смешивают с водой, сахаром и солью по вкусу, а затем скатывают в тонкие круглые формы, которые затем готовят на тяжелой сковороде до золотисто-коричневого оттенка.
8. Пресный хлеб для причастия
Этот традиционный хлеб используется для святого причащения в церквях. Это, вероятно, самый популярный вид пресного хлеба. Хлеб проходит уникальный процесс выпечки, чтобы предотвратить его крошку из-за своего тонкого размера.
9. Лаваш
Лаваш, также известный как крекерный хлеб, — это армянская лепешка, которую выпекают в тандырной печи. У этой лепешки иранские корни, ее едят на Ближнем Востоке и в Восточной Европе.ЮНЕСКО фактически относит раздачу лаваша в общинах Азербайджана как часть нематериального культурного наследия человечества.
10. Креп
Хотя сладкий блин на самом деле нельзя назвать хлебом, а скорее блином, по сути, он все же имеет характеристики пресного хлеба. Основные ингредиенты — пшеничная мука, молоко и яйца.

Склад
Большая часть пресного хлеба на рынке поставляется в герметичной пластиковой бумаге, что значительно упрощает его хранение в кладовой до конца срока годности.Если вы их испекли, просто упакуйте их в герметичный пакет и храните в холодильнике.

Религиозное значение

Пресный хлеб имеет символическое значение как в христианстве, так и в иудаизме. Во время праздника Пасхи, когда евреи празднуют ознаменование своего освобождения Богом от рабства древнего Египта, маца употребляется. Из-за такого характерного употребления пресного хлеба праздник также называют праздником пресного хлеба.
В христианстве пресный хлеб играет важную роль в Евхаристии, которая является обрядом, происходящим от последней вечери. Это когда Иисус преломил хлеб со своими учениками во время пасхального седера. Канонический закон предписывает использование пресного хлеба для Сонма (священника, проводящего Евхаристию) и пресных облаток для остальных причастных верующих.

Рецепты

Маца
Inspired by Alyonas Cooking (ссылка)
Состав:
3 стакана пшеничной муки
1 1/2 стакана холодной воды
1 столовая ложка соли
100мл подсолнечного масла
Направление:
1.В миске смешайте пшеничную муку и подсолнечник, перемешайте до полного перемешивания. Добавьте соль и воду и замесите, чтобы получилось мягкое тесто, и оставьте на несколько минут.
2. Разогрейте духовку до 390 градусов F.
3. Выровняйте тесто на слегка посыпанной мукой гладкой поверхности (чтобы не приставать к поверхности) и раскатайте его скалкой, придав ей форму, соответствующую вашему противню.
4. Выложите раскатанное тесто на противень. Проколите тесто вилкой и немного растяните, чтобы открыть отверстия.
5. В зависимости от задуманного дизайна вы можете разрезать тесто на квадраты или треугольники, но при этом не нужно разделять кусочки.
6. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и готовьте не менее 5 минут или до хрустящей корочки.
7. Достаньте из духовки и с помощью лопатки аккуратно выньте кусочки из противня, дайте остыть перед подачей на стол.
Мягкий пресный хлеб
В духе Назарянина Исреала (ссылка)
Состав:
3 яйца
3 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахара
2 стакана молока
2 ч.л. кошерной соли
Направление:
1.Смешайте все ингредиенты в миске с помощью электрического миксера, пока не получите однородное тесто.
2. Обрызгайте широкую сковороду кулинарным спреем и распределите по ней жидкое тесто, убедитесь, что все края покрыты.
3. Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту около 20 минут или до тех пор, пока хлеб не подрумянится.
4. Подавать с соусом тако, сыром или мясом.
Крекеры с кунжутом
Inspired by Taste of Artisan (ссылка)
Состав:
3 стакана цельнозерновой муки
2 ч.л. соли
1 стакан сырых семян кунжута
6 столовых ложек подсолнечного масла
1 стакан теплой воды
Направление:
1.Смешайте муку, соль и кунжут в большой миске, добавьте масло и используйте вилку, чтобы втереть его. Добавьте чашку воды и месите, пока тесто не станет однородным.
2. Нарежьте тесто на шарики и согните их роликом до толщины 1/4 дюйма.
3. Нарежьте плоские кусочки нужной формы, поместите их на несмазанный противень и проделайте отверстия вилкой.
4. Выпекайте при температуре 420 градусов F не менее 10 минут.
Тосты с полентой
В духе Элии (ссылка)
Состав:
1/2 стакана обычной кукурузной муки
1/2 стакана цельнозерновой кукурузной муки
1 стакан холодной воды
1/2 чайной ложки соли
Направление:
1.В тяжелой кастрюле смешайте кукурузную муку и соль, медленно добавьте воду и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.
2. Когда паста загустеет, снимите с огня и разложите на противне, обрызганном кулинарным спреем, поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
3. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и достаньте смесь из холодильника. Нарежьте поленту квадратами и слегка раздвиньте, стараясь не порезать сковороду.
4.Сбрызните верхние стороны кусочков спреем из оливкового масла и запекайте не менее 20 минут.
5. С помощью лопатки удалите слегка подрумяненные тосты с полентой и дайте им остыть перед подачей на стол.
Чапати
На основе WikiHow (ссылка)
Состав:
3 стакана пшеничной муки
1 стакан муки Атта
3 столовые ложки масла
1 стакан теплой воды
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
Масло для жарки
Направление:
1.В миску добавьте пшеничную муку, муку Атта, соль, сахар, 3 столовые ложки масла и тщательно перемешайте. Медленно добавляйте воду и месите, пока тесто не станет однородно липким и густым.
2. Накройте тесто фольгой и дайте ему застыть не менее 30 минут.
3. Нарежьте тесто на шарики размером с кулак и скалкой раскатайте каждый шарик в тонкие круглые формы.
4. Нагрейте большую сковороду и обжарьте каждый чапати, постоянно добавляя немного масла, чтобы обеспечить равномерное приготовление с каждой стороны, переворачивайте, пока все стороны не приобретут золотисто-коричневый оттенок.
5. Положите приготовленные чапати на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
Пресный хлеб Даррела
В духе Элии (ссылка)
Состав:
1 стакан цельнозерновой муки
1/6 стакана Без меда
1 стакан теплой воды
1/2 стакана оливкового масла
Направление:
1. Смешайте масло и муку в миске и добавьте воду и мед, постоянно взбивая, пока смесь не станет жидкой.
2. Выложите смесь на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 500 градусов по Фаренгейту не менее 7 минут.
3. С помощью лопатки выньте хлеб и дайте ему остыть перед подачей на стол.
Сырные Popover Puffs
Вдохновленный Назарянином Израиль (ссылка)
Состав:
2 стакана пшеничной муки
2 яйца
1 стакан молока
1/2 столовой ложки соли
1 столовая ложка топленого маргарина
1/4 стакана тертого сыра чеддер
Направление:
1.Смешайте в миске муку, яйца, соль, молоко и маргарин и взбивайте до однородной массы.
2. Добавьте сыр и вылейте смесь в хорошо смазанную маслом форму для кексов.
3. Выпекайте при температуре 420 градусов F в течение 15 минут, а затем 25 минут при 300 градусах до золотистого цвета.
4. Подавать немедленно.
Хлеб причастия матери Вэнс
Вдохновленный Назарянином Израиль (ссылка)
Состав:
1 стакан простой муки
1/2 стакана жира
3 столовые ложки воды
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Направление:
1.Смешайте все ингредиенты до однородного состояния, раскатайте смесь на противне.
2. Нарезать небольшими квадратами и запекать при 450 градусах 15 минут или меньше, если вы заметили жжение по краям.
3. Используйте лопатку, чтобы удалить кусочки и дать остыть перед подачей на стол.
Маца с корицей
Вдохновленный Назарянином Израиль (ссылка)
Состав:
1 стакан пшеничной муки
1/2 стакана воды
1/2 чайной ложки корицы
1 столовая ложка сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1/8 чайной ложки гвоздики
1/8 чайной ложки мускатного ореха
Направление:
1.Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте воду и тщательно перемешайте, чтобы получилось мягкое, замешиваемое тесто.
2. Разделить тесто и раскатать скалкой до 8 дюймов мацы.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и растопите масло, затем обжарьте каждый кусок до коричневого цвета, переворачивая, чтобы убедиться, что оно хорошо приготовлено.
4. Подавайте сразу же или перед хранением заверните в бумажные полотенца.
Маца с яйцом и луком
Вдохновленный Назарянином Израиль (ссылка)
Состав:
2 стакана пшеничной муки
1/2 стакана молока
1 столовая ложка лукового порошка
3/4 чайной ложки соли
1/3 стакана сливочного масла
2 взбитых яйца
Направление:
1.Смешайте в миске луковый порошок и молоко и дайте ему впитаться в течение 5 минут.
2. В миску всыпать муку, соль, масло, яйца и молочную смесь. Замесить тесто до мягкости.
3. Разделите тесто на кусочки и скалкой раскатайте их в квадратные формы. Не забудьте засыпать рабочую поверхность мукой, чтобы не было прилипания.
4. Поместите квадраты на смазанный маслом противень и наколите их вилкой.
5. Выпекайте при 45 градусах около 15 минут или пока они не станут золотистыми.
6. Дайте остыть перед подачей на стол.

Заинтересованы в других статьях, связанных с выпечкой и хлебом?
Проверьте это:
10 лучших хлеборезок 2019 года
Гречневый хлеб
Понимание и использование хлеба-хромого
Что такое хлеб для муки?
Сколько ломтиков в буханке хлеба?

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Рецептов для дней опресноков — Международная Церковь Бога

«Семь дней ешьте пресный хлеб; в первый же день уберите закваску из домов ваших…. »

Исход 12:15

Это Дни Пресных Хлебов

По мере приближения весеннего фестивального сезона, и мы с нетерпением ждем Пасхи и Дней Бездрожжевых Хлеб , нужно сделать приготовления. Богатое и глубокое духовное значение этого времени требует трезвого размышления, в то время как сердце превозносится от радости, ожидания и благодарности за это особенное время.

Проповеди, которые мы слышим, проповедуются как Приближение фестивального периода отражает духовное значение и историю наших дней.Для тех, кто какое-то время наблюдал за Днями опресноков, фестиваль очень знаком и получил огромное удовольствие.

Но по мере того, как наша организация растет и приближается сезон весенних фестивалей, мы получаем запросы на рецепты для использования в это время от людей, которые очень не знакомы с запретом на дрожжевые продукты. Возникают вопросы, и потребность в информации плюс желание подчиняться иногда оставляют людей в замешательстве или тревоге.

Итак, для служения братьям и дальнейшего наслаждения ДНЯМИ НЕОБРАБОТАННОГО ХЛЕБА мы предлагаем вам эти рецепты и ответ на вопросы: «Что такое закваска?» и «Что вы можете есть?» Вы будете счастливы узнать, что приспособление не было болезненным или полным лишений.Это прекрасное время, чтобы узнать больше о Всемогущем Боге и Его Сыне, нашем Спасителе. Ешьте и наслаждайтесь!

Что такое закваска?

Закваска — это агент, вызывающий брожение. Разрыхлитель выделяет газ, воздух или пар, которые расширяются при нагревании, делая полученный продукт легким и меняя структуру зерна.

Разрыхлители включают ДРОЖЖИ, ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ и СОДУ с небольшим количеством пищевой кислоты. Дрожжи — это небольшое растение, которое, если смешать его с сахаром, будет производить углекислый газ, когда температура и влажность правильные.Разрыхлитель вызывает химическую реакцию, при которой при смешивании с жидкостью выделяется часть газа, а при нагревании — остальная часть газа. Ниже приведены описания продуктов и их категории.

  • • СОДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ — важный ингредиент разрыхлителя. Чтобы использовать в качестве закваски, ее необходимо смешать с пищевой кислотой, такой как пахта, простокваша, патока, уксус, лимонный сок или сливки дегтя.

  • • CREAM OF TARTER сам по себе не заквашивает больше, чем простокваша или пахта.Его часто используют в качестве ароматизатора в пищевых продуктах и ​​напитках.

  • • ПИВОВАРНЫЕ ДРОЖЖИ — это побочный продукт брожения пива и богатый источник витаминов, особенно комплекса B. Не обладает заквашивающими свойствами.

  • • ЭКСТРАКТ ДРОЖЖЕЙ — ингредиент, используемый в консервированных или обезвоженных супах. Это всего лишь экстракт и ничего не заквашивает.

  • • ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ: Хотя яйца не считаются разрыхлителем, яичные белки при взбивании могут заквашиваться за счет расширения воздуха и пара при нагревании.Они — единственная закваска во многих пирожных с ангельской едой.

Хороший пресный хлеб теперь можно купить в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом. Ry-Krisp , пожалуй, наиболее часто хранящийся, в дополнение к Wheat Thins Original (но обязательно прочтите, так как они не совпадают в этом) и Triscuits . На рынке есть маца и другие бренды ржаных крекеров, а также другие пресные крекеры. Хотя в вашем районе вы можете найти подходящие пресные продукты, вы можете попробовать некоторые из этих рецептов, чтобы разнообразить свой хлеб насущный.

При покупке хлебобулочных изделий, особенно пирогов, поинтересуйтесь, использовалась ли закваска в тесте. Всегда читайте на этикетке список ингредиентов, используемых в этом конкретном продукте. Осмотр предметов в вашем районе до наступления времени будет доступен вам при планировании еды во время Дней опресноков.

Лучший подход к этому сезону: планировать, готовиться, проявлять творческий подход и читать, читать, читать эти этикетки!

A «Особая благодарность» дамам, которые составили этот буклет с рецептами и с радостью потратили свое время и усилия, чтобы сделать Дни опресноков более радостным и обогащающим время для всех нас.

Используемые сокращения:

C — чашка или чашки упак. (И) — упаковка (и)

т — чайная ложка (также чайная ложка) qt — кварт

T . столовые ложки (также столовые ложки) мед . средний

унций — унций мин. — минут

ХЛЕБ

Цельнозерновая мука

4C Цельнозерновая мука 2 яичных желтка

1½ т соли 2 т. Соли 2 т.

3 T сливочного масла ⅞ C молока или воды

Просейте муку, затем добавьте соль, нарежьте масло на мучную смесь, как при приготовлении теста.В другой миске взбить яичные желтки, медленно добавляя масло. Вылейте эту смесь в муку и перемешайте ложкой или вилкой, пока не образуется шарик из теста, который отходит от края миски. Слегка месите на посыпанной мукой доске около минуты, чтобы тесто превратилось в мягкий шар.

Снова слегка посыпьте доску мукой, отщипните примерно одну треть стакана теста и похлопайте руками как можно тоньше, затем раскатайте скалкой еще тоньше. Продолжайте перемешивать тесто и раскатывать его, пока тесто не станет настолько тонким, что оно будет держаться вместе, не ломаясь при обращении с ним.Выложите раскатанное тесто на несмазанный противень и разметьте ножом квадраты любого размера. Если он будет использоваться для пасхального богослужения, сделайте только один разрез посередине, чтобы части были достаточно маленькими, чтобы их можно было удобно носить.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 390–400 °, 8–12 минут, пока не станет воздушным или слегка подрумяненным.

Если этот хлеб будет использоваться для пасхального богослужения, используйте воду вместо молока и не добавляйте яичные желтки. Увеличьте количество воды до одной чашки, смешайте с маслом и добавьте в масляно-мучную смесь.(Этого рецепта хватит примерно на 500 человек на пасхальной службе).

FLATBREAD

Цельнозерновая мука 2 C 4 тонны сливочного масла

½ C желтой кукурузной муки ⅔ C теплой воды

½ т соли

Просейте муку, кукурузную муку и соль вместе. Нарезать сливочным маслом и перемешать до рассыпчатого состояния. Размешайте в теплой воде и охладите. Из охлажденного теста скатать шарики размером с крупный шарик. Раскатайте в тонкие, как бумага, круглые кружки диаметром 4 дюйма. Выпекайте на несмазанном противне при температуре 375 ° в течение 5 минут или пока не подрумянится.Остудить и хранить в плотно закрытой таре. Это тесто можно завернуть в вощеную бумагу и хранить в холодильнике для выпекания по мере необходимости.

НЕРАБАТЫВАЕМЫЙ ХЛЕБ (# 1)

Мука 3 C 2 т масла или сливочное масло

3 больших яйца ½ C вода или молоко

1 т соли

Смешайте муку и соль. Смешайте яйца и масло; взбить, затем добавить яичную смесь в муку. Добавить молоко, сильно взбивать 2-3 минуты. Вылейте в три 8-дюймовых квадратных смазанных маслом сковороды.Выпекать при 450 ° 20 минут.

НЕРАБАТЫВАЕМЫЙ ХЛЕБ (# 2)

¾ Вареное молоко C 1 яйцо

¼ C Мед 2 ¼ Мука C

¼ Масло C

1 т соли

Яйцо и первые четыре ингредиента взбить, при этом постепенно добавляя муку. Месить гладко. Раскатать до толщины дюйма. Нарезать кружочками или квадратами. Проколоть вилкой. Выложить на противень, выпекать при 375 ° в течение 15-20 минут.

НЕВЫБИВАЕМЫЙ ХЛЕБ (# 3)

Мука 5 ° C 4 т сахара или меда

½ C сливок 1 C молока

1 C масла или ¼ t соли

½ C масла и ½ C масла

Смешайте сухие ингредиенты.Растопить масло и смешать с маслом, молоком и сливками. Вмешайте жидкость в сухие ингредиенты, хорошо вымешайте. Раскатать на посыпанной мукой доске, разрезать и выложить на несмазанный противень. Выпекать при температуре 375 °, пока не подрумянится.

МИНДАЛЬНЫЙ ХЛЕБ

4 яйца Мука 3 C

1 C сахар 1 небольшой пакет измельченный миндаль

¾ C масло или сливочное масло 1 т миндального экстракта

Смешать сахар, яйца и 1 стакан муки, добавить масло или масло. Добавьте остальные ингредиенты.Разлить по 2 формам для хлеба, выпекать при 350 ° 30 минут. Снимите с кастрюль; нарежьте по мере необходимости.

СЫРНЫЙ ХЛЕБ

½ фунта лонгхорна 3 яйца

½ фунта джек-сыра 1 молока

Мука 1 ½ сливочного масла, плавленого

1 т соли

Сыры натереть на терке, смешать все ингредиенты и залить в смазанной маслом сковороде. Выпекать при 350 ° 45 минут.

НЕРАЗБЫТОЧНЫЙ ХЛЕБ

Некий пресный хлеб можно приготовить в тяжелых железных противнях для кукурузных палочек или сковороде для драгоценных камней (драгоценные камни — это своего рода маленькие кексы).Духовка установлена ​​на 425 °, и в нее помещают железные сковороды, чтобы нагреться, пока готовится тесто. Перед тем как выложить тесто на сковороды, смажьте сковороды маслом с помощью кондитерской кисти. Салатное масло имеет тенденцию делать хлебные лепешки, предпочтительнее масло или жир.

ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЦА или GRAHAM GEMS

Цельнозерновая пшеница 2 C или 2 т сахара

мука грубого помола 1 яйцо

¾ на 1 т соли 1½ C холодного молока

Смешайте муку, соль и сахар.Хорошо взбить яйцо, всыпать молоко и хорошо размешать. Всыпать муку в три порции, сильно взбивая после каждой. Наполните шипящие, смазанные маслом железные драгоценные камни или сковороды из кукурузных палочек и запекайте 20-30 минут в духовке с температурой 425 °.

КУКУРУЗНЫЕ ДРАГОЦЕННОСТИ

Желтая кукурузная мука 2 ° C, ошпаренное молоко 2 ° C

¾ соли 2 т сливочного масла

2 тонны коричневого сахара 2 хорошо взбитых яйца

Смешайте кукурузную муку, соль и сахар и перемешайте в горячем заварном молоке; добавить сливочное масло и остудить, пока яйца не перестанут готовиться при перемешивании.Добавить взбитые яйца и заполнить смазанные маслом формы для кексов на ⅔. Выпекать в духовке при 400 ° около 30 минут.

ЛОЖКА ХЛЕБА

1 C кукурузной муки 2 т сливочного масла

½ т соли 4 взбитых яйца

2 C кипящей воды 1 C холодного молока

Разогрейте духовку до 450 °. Смешайте кукурузную муку, соль и 2 стакана кипятка. Перемешать минуту, снять с огня. Добавить масло, хорошо взбить. Добавьте яйца и холодное молоко. Вылить в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекать 25 минут.

ФРУКТОВЫЙ ОРЕХ

⅓ C сливочного масла 1 взбитое яйцо

1½ C цельнозерновой муки 2 C овсяных хлопьев

¼ t соли ¼ C измельченных орехов

1 C бананового пюре ¼ C измельченных фиников

⅔ C меда ¼ C нарезанных сушеных абрикосов

⅓ C апельсинового сока ¼ C изюма

Сливочное масло растопить и дать остыть. Смешать муку и соль, добавить банан, мед, апельсиновый сок, яйцо и масло.Взбивайте, пока мука не станет влажной. Добавьте овес и все остальные ингредиенты. Вылейте в хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 дюймов x 5 дюймов x 3 дюйма. Выпекайте при температуре 350 ° около 50 минут. Охладите в сковороде в течение 10 минут. Снимите с формы и дайте остыть на решетке. Для облегчения нарезки заверните в фольгу и храните в течение ночи.

STRUDEL (Растянутое тесто)

Мука 3 C, просеянная 2 яйца

¼ t соли 3 T салатного масла

¼ C теплая вода Любая фруктовая начинка

Просеять вместе муку и соль.Смешайте яйца, масло и воду, затем добавьте их в муку, перемешивая, пока тесто не покинет чашу. Месить тесто около 10 минут или до однородного состояния. Поставьте на него теплую миску и дайте постоять около 20 минут.

Накройте большую рабочую поверхность чистой скатертью, присыпьте ткань мукой и раскатайте тесто как можно тоньше. Теперь приступим к процессу растяжки. Костяшки рук промазать мукой, сложить ладони в кулаки и подложить под тесто. Осторожно и осторожно потяните тесто на себя тыльной стороной ладони.Растягивайте со всех сторон, пока тесто не станет прозрачным. Отрежьте все толстые края. Смажьте маслом или растопленным жиром.

Поместите начинку по длине одной стороны примерно на 2 дюйма от края. Переверните этот 2-дюймовый клапан над подшивкой и поднимите ткань, чтобы продолжать раскатывать тесто снова и снова от края.

Раскатанный штрудель порезать на 2 буханки. Выложите буханки на сильно смазанную маслом форму для выпечки, смажьте верхнюю часть маслом и запекайте в духовке при температуре 400 ° примерно 35 минут или пока они не станут хрустящими и коричневыми.Нарезать кружочками. Из каждого штруделя получится около 20 ломтиков.

МУКА ТОРТИЛЛАС

Мука 2 C 1 т соли

¼ C шортенинг ½ C теплой воды

Нарезать масло мукой и солью до размера горошка. Добавьте воды. Замесить. Дайте отдохнуть 10 минут. Сформируйте 2-дюймовые шарики, раскатайте их до толщины дюйма. Используйте тяжелую сковороду или сковородку, несмазанную и очень горячую. Переверните лепешку 3 раза, когда на хлебе появятся небольшие темно-коричневые пятна.

CORN-LACE ROUNDS

½ C кипятка ½ C кукурузной муки

½ т соли, скудные 2 яичных белка

Смешать первые три ингредиента, охладить и добавить сильно взбитые яичные белки. Выложите по чайной ложке на смазанный маслом противень и запекайте в духовке при температуре 350 ° около 30 минут. Делается около 14 маленьких лепешек. Три столовые ложки обжаренной и раскрошенной вяленой говядины дают разнообразие.

НЕРАБЕЖЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Мука 1 C, просеянная 4 T шортенинга

Кукурузная мука ½ C 1 яйцо

½ т соли Молоко

Смешайте все вместе, добавив достаточно молока, чтобы получилось тесто средней крутизны.Раскатайте примерно ¼ дюйма толщиной. Вырежьте. Выложите на слегка смазанную маслом сковороду. Смажьте верхнюю часть маслом. Выпекайте около 8 минут в духовке, разогретой до 425 °.

HUSH PUPPIES

1 большая луковица 1/2 т соли

Кукурузная мука 2 C 4 T сахара

Мука 1 C 4 T кулинарного масла

2 яйца

Смешайте ингредиенты и по чайной ложке смешайте с горячим маслом. Слейте воду хорошо.

BEATEN BISCUITS

) 3 т сливочного масла

1 т сахара 1 т масла

1 т соли от ½ до стакана молока или воды

Просейте муку, сахар и соль вместе.Сливочное масло, медленно добавляя масло. Добавьте эту смесь в муку и работайте руками. Добавьте столько молока, чтобы тесто получилось очень крутым. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите его в гладкий шар. Затем возьмите деревянную скалку или деревянную машинку для картофеля и взбивайте тесто около 20-25 минут, часто останавливаясь, чтобы загнуть края к центру теста. Когда тесто вздувается и трескается при вытягивании, раскатайте его до толщины примерно ½ дюйма. Нарежьте небольшой нож для печенья, один раз проколите верхнюю часть вилкой и выложите на смазанный маслом противень.Поставить в духовку на 350 ° и выпекать 10 минут. Затем увеличьте до 375 ° и выпекайте еще 15-20 минут. Они должны быть очень слегка подрумяненными и обычно только снизу.

Если вы не хотите взбивать тесто, можно воспользоваться другим методом — пропустить тесто через мясорубку или мясорубку с помощью ножа для грубого помола. Сделайте это четыре или пять раз, пока тесто не станет эластичным. Перед раскатыванием вымесите его до однородного состояния.

ПЕЧЕНЬЕ С МАЙОНЕЗОМ

2 просеянной муки C ⅓ C острый чеддер

⅓ C майонезного сыра (тертый) ¾ C молока

2 ст. Лука (измельченного)

Смешайте муку, майонез и молоко до однородности смешанный.Добавьте сыр и лук. Капните столовой ложкой на смазанный жиром противень. Выпекать при температуре 350 ° 10 минут до легкого коричневого цвета.

ПЕЧЕНЬЕ

Мука 6 C 1½ т соли

¼ C шортенинг Пахта, до образования теста

Замесите тесто до однородного состояния. Отщипните мяч и катите. Выровнять на сковороде. Слегка смажьте жиром или маслом. Выпекать при 400 ° 15-20 минут.

СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Просеянная небеленая мука 2 C ½ фунта маргарина или масла

1 фунт острого сыра, тертого 1 т кайенского перца

Просеять сухие ингредиенты и нарезать маслом.Добавьте сыр и сформируйте маленькие шарики. Выложить на противень и выпекать при 400 ° 10 минут или до золотистого цвета.

НЕМЕЦКИЕ БЛИНЫ

4 яйца 1 т сахара

½ т соли ⅔ просеянной муки C

⅔ C молока 2 т мягкого сливочного масла

Нагрейте духовку до 400 °. Два 9-дюймовых противня для выпечки хорошо смазать маслом. Взбить яйца до светло-желтого цвета. Добавить оставшиеся ингредиенты, взбить до однородной массы. Вылить в сковороды и выпекать 20 минут, затем убавить огонь до 350 ° и выпекать 10 минут.Наденьте на плиту. Подавать с ломтиками лимона, сахарной пудрой и маслом, сиропом, желе, медом и т. Д. Выход: два 9-дюймовых блинчика.

СЛИВКИ

3 яйца 1 C сметаны

½ t соли 6 T мацы блюдо

¼ перца

Взбить яйца, смешать все ингредиенты, по капле положить в смазанную маслом сковороду. Коричневый с обеих сторон.

ШВЕДСКИЕ БЛИНЧИКИ

3 яйца ½ т соли

1½ C молока Масло для жарки

Мука на 1 градус

Смешайте все, кроме масла, ручным взбивателем до однородного состояния.Приготовьте большую сковороду на среднем огне. Положите в сковороду около 1 чайной ложки масла (достаточно, чтобы покрыть дно). Вылейте ¾ ложки теста в кастрюлю и сразу же наклоните кастрюлю, чтобы она полностью закрывала дно. Когда он будет казаться «высохшим сверху», переверните. Вынуть и подавать свернутым или свернутым, намазать сливочным маслом и кленовым сиропом; или обвалять клубникой и полить взбитыми сливками.

ПОПОВЕРЫ

Два секрета для всплывающих окон: разогрейте формы для выпечки и смешайте жидкое тесто: перемешивайте только до тех пор, пока хорошо не перемешается, не переусердствуйте.Заменить половину четверки на пшеничную муку очень вкусно, но вкус будет не таким высоким.

POPOVERS (# 1)

1 большое яйцо 1 C молока или ½ молока / ½ воды

½ т соли 1 просеянная мука C

½ т масла или топленое масло 1 т сахара (по желанию)

Запустить духовку за 10 минут до выпекания; установить на 450 °. Смажьте маслом сковороду 9-12 средних чашек или используйте чашки заварного крема, нагрейте 3-4 минуты в духовке. Смешайте муку, соль, сахар и снова переложите в миску.Смешайте молоко, яйцо и масло, добавьте к мучной смеси, затем тщательно взбивайте миксером минуту или две. Тесто должно быть шипучим. Быстро вылейте тесто в горячую сковороду или чашки наполовину. Поставить в горячую духовку и выпекать 15 минут, затем убавить огонь до 350 ° и выпекать еще 15 минут.

POPOVERS (# 2)

4 яйца 1 t соли

2 C молока 1 T масла

2 C муки ½ t ванили

Нагрейте духовку до 450 °, смажьте 12 глубоких чашек заварного крема или 16 средних единицы.Слегка взбить яйца, затем добавить молоко, муку и соль. Взбить до однородной массы. Добавить масло и ваниль, перемешать. Не переборщите. Разлить по чашкам и выпекать 25 минут. Снизьте температуру духовки до 350 ° и выпекайте еще 15-20 минут. Немедленно достаньте из кастрюли, подавайте горячим.

ГОЛЛАНДСКИЕ ДЕТСКИЕ ПОКРЫТИЯ

6 больших яиц 2 т сливочного масла, топленого

1 C муки 2 т шортенинга

½ т соли

1 C молока

Приготовьте тесто по крайней мере за 1 час до выпечки или даже день впереди.Положить в блендер яйца, муку, соль, молоко и масло. Накрыть крышкой и взбивать 30 секунд на средней скорости до однородной массы. Накройте тесто и дайте ему постоять до 4 часов при комнатной температуре или остудите на ночь. Духовку разогреть до 450 °. Используя 1 столовую ложку кулинарного жира для каждого, смажьте жиром две 9-дюймовые металлические формы для пирогов или жаростойкие железные сковороды. Поместите смазанные жиром сковороды в духовку на 5 минут, чтобы нагреться.

Вылейте тесто в сковороды и запекайте 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 ° и запекайте. На 5-10 минут дольше, пока края не станут золотистыми и золотистыми.Вынуть на теплые сервировочные тарелки и нарезать дольками. На 8 порций. Хорошо сочетается с сиропом или любым фруктовым соусом.

Клубничный соус: Разморозьте одну упаковку замороженной клубники объемом 10 унций. Смешайте ¼ стакана воды и 1½ чайной ложки кукурузного крахмала в кастрюле на 1 литр. Добавьте клубнику и 1 чайную ложку свежей тертой цедры лимона. Перемешайте на умеренном огне до полного кипения.

СЫРНЫЙ ПОПОВЕР PUFFS

Мука 1C 2 яйца

½ т соли 1 т маргарина плавленого

1 C молока ¼ C тертого сыра чеддер

Смешайте все ингредиенты, кроме сыра.Взбить на средней скорости до однородной массы; добавить сыр. Нагрейте хорошо смазанную маслом форму для маффинов в горячей духовке в течение 3 минут, ложка в жидкое тесто, начинка на ⅔. Выпекать при 425 ° 15 минут; убавить огонь до 350 ° и выпекать 25 минут до золотистой корочки. Подавать немедленно. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЬ во время выпечки!

РОЛЛЫ С СЫРОМ

Маргарин ½ C 1 творог

Мука 1 C

Хорошо перемешайте ингредиенты и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.Тесто разделить на два шарика. Раскатайте по одному на хорошо посыпанной мукой поверхности. Нарезать дольками и закатать каждый кусок, начиная с широкого конца. Выложите на противень и запекайте 30 минут при 350 °. При желании заморозить сахарной пудрой, разбавленной молоком, пока булочки еще теплые.

ПЕЧЕНЬЕ

КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

5 яиц, взбитые с солью

½ C сахара 2 C тертый кокос, свежий

1 C маца 2 лимона, сок и тертая цедра

К хорошо взбитым яйцам постепенно всыпать сахар и взбивать до света.Добавьте оставшиеся ингредиенты в указанном порядке. Хорошо перемешать. Посыпьте противень небольшим количеством мацы; бросьте печенье на это по чайной ложке. Выпекать при температуре 325 ° 30 минут, увеличивая огонь до 350 ° последние 10 минут. Делает около 2-х десятков.

МИНДАЛЬНЫЙ МАКАРОН KISS COOKIES

3 яйца ½ C сахарной пудры

3 унции сливочного сыра 1 т миндального ароматизатора

½ C муки 14 унций кокоса

¼ C сахарного песка Поцелуи из шоколадных конфет

Микс сливочного сыра , мука, сахарный песок, сахарная пудра, миндальный ароматизатор вместе, затем добавить взбитые яйца, затем кокос.Накройте противни для печенья плотной бумагой (например, мешком с продуктами), скроенной по размеру. Не смазывайте. Выпекать при 300 ° около 30 минут. Снять с бумаги шпателем, пока он теплый. Сверху нанесите ледяной поцелуй, пока он теплый. Получается около 3-х десятков.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ, КОКОСОВЫЙ И ОВСЯНОЙ ЖЕВ

2 C овсяные хлопья быстрого приготовления 1 т ванили

1 C коричневый сахар 2 яйца, слегка взбитые

Масло ½ C ¾ C измельченные грецкие орехи

½ т соли 1 C кокосовые хлопья

Смешайте овсяные хлопья, сахар и масло в большой миске; дать постоять в холодильнике.Добавьте остальные ингредиенты; хорошо перемешать. Капните с ложки небольшими холмиками на хорошо смазанный маслом противень, похлопайте обратной стороной ложки, сделав 2-дюймовые раунды. Выпекайте при 350 ° в течение 8-10 минут.

МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

сливочного масла , маргарин ¼ мускатного ореха

или шортенинг 1 т ванили

Мука 2 C, просеянное 1 яйцо, слегка взбитое

½ C сахара 1 C мелко натертой моркови

½ т соли ½ C измельченных орехов

½ t корицы Сахарная пудра

Сливочный жир до образования пышной массы, просеять вместе муку, сахар, соль и специи.Добавить в масло и хорошо перемешать. Добавьте ваниль, яйцо, морковь и орехи. Сформируйте два рулета диаметром 1 дюйм. Оберните вощеную бумагу и охладите не менее 2 часов. Нарежьте ломтики толщиной ½ дюйма и выложите на несмазанный противень. Выпекать в разогретой до 375 ° духовке 10-12 минут. Обвалять в еще теплой сахарной пудре.

КОРОТКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Масло 1½ C 1 т ванильного или лимонного ароматизатора

¾ C сахара 3½ C муки

1 яйцо

Смешать. Раскатайте тонко и нарежьте формочкой для печенья.Выпекать 10-12 минут или до светло-коричневого цвета снизу при температуре 350 °. Посыпать сахаром или инеем.

МАСЛО ПЕКАН ПЕКАН

Масло или маргарин 1 C 1 яйцо

— размягченные 2 стакана муки

⅔ стакана коричневого сахара Пекан Половинки

Сливочное масло и сахар, смешать с яйцом. Смешайте муку и ½ чайной ложки соли; вмешайте во взбитую смесь. Холод 1 час. Сформируйте шарики размером 1 дюйм; поместите 2 дюйма друг от друга на несмазанный противень.Сгладьте в одном направлении зубцами вилки; сверху каждую половинку ореха пекан. Выпекайте при температуре 375 ° от 10 до 12 минут.

ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ

½ C маргарина 2 яйца

½ C арахисового масла 1 ½ C муки

1 C коричневого сахара Щепотка соли

Смешайте все вместе. Сделайте шарики толщиной 1 дюйм и расплющите. Выложите на смазанный маслом противень, перекрестите вилкой и запекайте при 375 ° в течение 10-12 минут.

ИЗЮМНЫЕ КЛАСТЕРЫ (печенье без выпечки)

½ C маргарина 1 т ванили

¾ C сахара ½ C измельченных орехов

1 C измельченного изюма 2½ C воздушной пшеницы

1 взбитое яйцо ¼ t соли

1 т молока Кокосовая стружка

В кастрюле растопить маргарин, добавить сахар, изюм , яйцо, молоко, ваниль и соль.Довести до кипения. (осторожно, легко пригорает) Варить 2 минуты. Добавьте крупу и орехи. Хорошо перемешать. Слегка остыть. Капните ложкой на кокос и раскатайте до покрытия. Поместите на вощеную бумагу, чтобы остыть.

МОЛАССНАЯ ХРУПКА

1 ½ C полусладкого 1 т воды

шоколадные чипсы 1 C, поджаренные, готовые к употреблению,

¼ C легкие мелассы, хрустящие рисовые хлопья

1 тонна сливочного масла ½ C изюма

В средней кастрюле, смешайте шоколад, патоку, масло и воду, поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, пока шоколад и масло не растают.Снять с огня, добавить крупу и изюм и хорошо перемешать. Капните чайными ложками на вощеную бумагу. Охладите, пока не застынет. Для разнообразия добавьте измельченные орехи или зефир.

CORNFLAKE COOKIES

1 C светлый кукурузный сироп 1 C арахисовое масло

1 C сахар 7 C кукурузные хлопья

Доведите сироп и сахар до кипения. Добавьте арахисовое масло. Полить кукурузными хлопьями. Капните по чайной ложке на вощеную бумагу.

ПЕКАНОВЫЕ ПЕСОЧНЫЕ НЕ РАЗРЫВКИ

1 C сливочного масла 2 C муки

¾ C сахара 1 C молотых орехов пекан

1½ т ванили

Сливочное масло до легкого и пушистого состояния, постепенно добавлять сахар, хорошо взбить, добавить ваниль.Медленно всыпать муку, затем орехи. Скатайте в ладонях маленькие шарики из теста. Выложите на несмазанный противень и разровняйте. Сверху выложите половину ореха пекан (по желанию). Выпекать при температуре 350 ° 10–12 минут, пока не подрумянится. НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ! Немедленно снимите с противня и остудите на решетке.

ПЕЧЕНЬЕ без выпечки

Овсяные хлопья 2C, сырые 2C сахара

1C шоколадные чипсы ¼ соль

1C изюм ½ C молока

½ C кокоса 1 т ванили

½ C измельченных орехов ¼ фунта сливочного масла или маргарина

Добавьте первые пять ингредиентов в большую миску.Следующие пять довести до кипения. Соедините вместе и перемешивайте, пока шоколадная стружка не растает. Слегка остудить и по каплям на вощеную бумагу. Дайте постоять, пока не станет твердым. Для разнообразия: используйте чашки шоколадной стружки и ¼ чашки ириски. Добавьте в кипящую смесь несколько столовых ложек арахисового масла. Добавьте от до ½ стакана зародышей пшеницы в овсяную смесь.

ШАРИКИ ИЗ МИНДАЛЬНОГО МАСЛА

1 C сливочного масла и миндального экстракта

3 T кондитерского сахара 2 C просеянной муки

1 t ванили 1 C измельченного миндаля

Сливочное масло и сахар, добавить ароматизаторы.Вмешайте муку и миндаль и хорошо перемешайте. Сформируйте крошечные шарики и выложите на несмазанный противень. Выпекать при 350 ° 20 минут. В горячем виде обвалять в кондитерском сахаре. Делает около 6 десятков печенек.

ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

1 C коричневого сахара ½ т соли

¾ C масла 1 т ванили

1 C яблочного пюре густой 4 C овсяных хлопьев

½ C орехов ½ C муки

1 яйцо

Взбить коричневый сахар и масло вместе, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.Перелить с ложки на смазанный маслом противень. Выпекайте при температуре 375 ° в течение 20-25 минут, пока не подрумянится.

МЕКСИКАНСКИЕ СВАДЕБНЫЕ ТОРТЫ

Масло 1 C Мука 2 C

½ C сахарной пудры ⅛ соли

1 т ванили ½ C измельченных орехов пекан

Сливочное масло, сахарная пудра и ваниль. Смешайте муку, соль и орехи пекан и вмешайте в масляную смесь. Сформируйте шарики размером 1 дюйм. Выпекайте на несмазанном противне при температуре 325 ° в течение 20-25 минут, пока не подрумянится.Обвалять теплое печенье в сахарной пудре. Остудить на решетках и снова обвалять в сахаре.

ПШЕНИЧНО-ЗЕРНИЧНОЕ И ОВЯСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

¾ C масло ¾ C просеянная соевая мука

1 C мед ½ C изюм или финики

2 т мелассы ½ C измельченных грецких орехов

2 яйца 1 т соли

2 т ванили Зародыши пшеницы 1½ C

Сухое молоко 2 C, просеянная овсянка 2 C

Смешайте масло, мед и патоку.Добавляйте яйца по одному. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте в жидкости, хорошо перемешивая. Капните по чайной ложке на слегка смазанный маслом противень. Выпекать 10-12 минут при 350 °.

ПРОДУКТЫ ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА

½ C меда Дэш соль

½ C арахисового масла ½ C обезжиренного сухого молока

½ C кондитерского сахара 1 C кукурузные хлопья

Смешайте все, кроме кукурузных хлопьев, замесите до однородной массы. Сформируйте шарики размером 1 дюйм, затем обваляйте в измельченных кукурузных хлопьях.

ЗДОРОВЫЙ МЕД S
(Детское лакомство без кулинарии)

1 C арахисовое масло с кусочками 3 C Wheat Chex хлопья

1 C мед дробленый; до 1½ C

1 C обезжиренное сухое молоко 2 C Rice Chex дробленое зерно

до ¾ C

Смешайте арахисовое масло, мед, сухое молоко и крошку Wheat Chex .Сформируйте шарики размером 1 дюйм (необязательно), вдавите в каждый шарик квадратную крупу Wheat Chex . Обваляйте крошек Rice Chex . Накройте крышкой. Охладите до твердого состояния, около 2 часов. Получается около 5 дюжин. Лучше всего в холодильнике.

Арахисовое масло QUICKIES

Хрустящее арахисовое масло 2 C 2 сахара

2 взбитых яйца 1 т ванили

Смешайте арахисовое масло и сахар до кремообразной консистенции. Вбейте яйца и ваниль. Сформируйте шарики размером 1 дюйм. Поместите 2 дюйма на смазанный жиром противень.Разровняйте крест-накрест вилкой. Выпекать при 375 ° 10-12 минут до коричневого цвета. Делает около 6 десятков.

БАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ S

Овсянка и ЯБЛОЧНО-МАСЛО БАТЕРЫ

Мука 1 ° C ¾ Маргарин, нарезанный на кусочки

1 ° C коричневый сахар 1 ° C, овсяные хлопья быстрого приготовления

¾ C сливочное масло или ¾ C масло яблочное

В большой миске смешайте муку и сахар. Нарезать сливочным маслом, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.Вмешайте овес, пока он не станет однородным. Плотно прижмите половину смеси (примерно 2–1⁄2 стакана) в смазанной жиром квадратной сковороде 8 дюймов, чтобы образовался плотный слой. Намажьте яблочное масло в пределах ½ дюйма от краев. Посыпьте оставшейся овсяной смесью яблочное масло; нажмите осторожно, но твердо. Выпекать в разогретой до 350 ° духовке около 40 минут или до легкого румяного цвета. Остудить в кастрюле на решетке. Нарезать батончики размером 1 x 4 дюйма или квадраты 2 дюйма. Получает 16.

ОСТРЫЕ ОРЕХОВЫЕ БАРЫ

½ C сливочного масла ¼ мускатного ореха

½ C шортенинга 1 яйцо

1 C сахара 2 C муки

½ т корицы ½ т соли

1 т ванили ⅓ измельченных орехов

Сливочное масло, шортенинг, сахар, ваниль и яйцо до образования пышной массы.Вмешайте просеянные сухие ингредиенты, затем орехи. Тесто будет крутым. Равномерно вдавите в неглубокую сковороду размером 15 x 10 дюймов. Выпекать при 350 ° 25-30 минут. Нарезать брусками.

НЕЛИВАННЫЙ БРАУНИ

⅔ сливочного масла 2 яйца

2 квадрата несладкого шоколада из муки 1/2 C

1 т ванили 1 C сахара Щепотка соли

Растопите масло и шоколад. Слегка остыть. Просейте муку, сахар и соль вместе. Добавить яйца, ваниль и смешать с шоколадной смесью.Вылить в смазанную маслом сковороду. Варить при 375 ° 30-35 минут.

BUTTERSCOTCH BROWNIES

½ C сливочного масла 1 т ванили

1 C коричневого сахара 1 C муки

2 яйца ¼ t соли

Смешайте все ингредиенты и вылейте в смазанную маслом 8-дюймовую сковороду. Выпекайте 30 минут при 350 °.

КРЕНЧ-БАРЫ EASY ALMOND

1 упаковка кокосово-миндального ореха или 1 или 2 т миндального экстракта

смесь для глазури из кокоса и ореха пекан 1 C сахарной пудры

1 C муки 2 или 3 т молока

½ C маргарина, топленый

Смешайте первые четыре ингредиента.Разложите в несмазанной тарелке размером 9 x 13 дюймов. Выпекать при 350 ° 10-20 минут до румяной корочки. В небольшой миске смешайте оставшиеся ингредиенты и сбрызните теплые батончики. Режьте пока тепло.

СОУСЕПАН БРАУНИ

½ C сливочного масла или маргарина ¾ C муки

1 унция несладкого шоколада 1 т ванили

1 C сахара ½ C нарезанных орехов пекан

2 слегка взбитых яйца

Разогрейте духовку до 350 ° . Сливочное масло растопить в толстой кастрюле с шоколадом на медленном огне.Снять с огня и немного остудить. Добавьте сахар, затем смешайте яйца. Добавьте муку, ваниль и орехи пекан. Выложить на хорошо смазанную маслом сковороду размером 8 x 8 дюймов x 2 дюйма. Выпекать 30-35 минут. Охладить на сковороде и нарезать.

МАЛИНОВЫЕ ПЛИТКИ СТАРОГО МИРА

Мука 2¼C 1 C сливочно-мягкая

1 C сахара 1 яйцо

1 C нарезанные орехи пекан 10 унций малинового консервов

Смешайте все ингредиенты, кроме консервов, взбивайте на низкой скорости, часто очищая стенки миски, пока смесь не станет рассыпчатой, 2-3 минуты.Зарезервируйте 1 — ½ стакана смеси для крошек; отложить. Выдавите оставшуюся смесь в смазанную маслом 8-дюймовую квадратную сковороду. Распределите консервы с точностью до ½ дюйма от края смеси для крошек. Раскрошите оставшуюся смесь крошек по консервам. Выпекайте около центра духовки 40–50 минут при температуре 350 °. Прохладный. Нарезать брусками.

ORANGE GUMDROP CHEWS

3 яйца 1½ C дольки апельсина, нарезанные

1 т воды 1 кокосового ореха

2 C коричневого сахара ½ C битых орехов

½ т соли 2 просеянной муки C

Взбить яйца залить водой до образования пены.Медленно всыпать сахар и соль, взбивая, пока он не станет легким и пушистым. Хорошо перемешайте конфеты, кокос, орехи и муку и добавьте к яичной смеси. Выложите на смазанный жиром противень с желейным рулетом 15 «x10 ½» x1 «. Выпекайте при 375 ° в течение 18-20 минут или до готовности. Остудите. Нарежьте батончиками. 1 ч. Цедры лимона

2 т сахара 1 ч. Измельченного миндаля, поджаренного

2 т молока 1 ст. Просеянной сахарной пудры

½ т тертой цедры лимона 1 т воды

16 унций мягкого сливочного сыра 1 т корицы

1 сахар Поджаренный нарезанный миндаль 1 яйцо, слегка взбитое

Смешать масло, сахар, молоко и ½ чайной ложки цедры лимона, всыпать муку и перемешать.Выдавить в 9-дюймовую сковороду и отставить. Смешать сыр, сахар, яйцо и 1 чайную ложку цедры лимона, добавить измельченный миндаль и вылить в сковороду. Выпекать 1 час 10 минут при 300 °. Смешать сахар, воду и корицу. Намазывать горячим десерт и дайте остыть. Охладите 3-4 часа, нарежьте и украсьте миндалем.

DREAM BARS

½ C мягкое масло или маргарин 1 т ванили

½ C коричневый сахар, ¼ соль

плотно упакованные 1 C кукурузные хлопья

1 C просеянная мука 1 C тертый кокос

1 C коричневый сахар, плотно упакованные 1 C грецкие орехи

2 яйца

Смешайте ½ стакана коричневого сахара, муку и масло.Выдавить в смазанную маслом сковороду 12 дюймов x 8 дюймов x 1 дюйм. Выпекать 15 минут при 350 °. Смешать яйца с 1 стаканом коричневого сахара до легкого и пушистого состояния. На низкой скорости добавить оставшиеся ингредиенты — только до смешивания. Распределить по другому слою. Выпекать 20 минут. … Масло в теплом виде

O’HENRY BARS

½ C мягкого масла или маргарина 1 т ванили

½ C коричневого сахара, ¼ т соли

плотно упакованные кукурузные хлопья 1 C

1 C просеянная мука 1 C тертого кокоса

1 C коричневого сахара, плотно упакованные 1 C грецких орехов

2 яйца

Смешайте овсянку, сахар, жир, масло, соль и ваниль.Выдавите в кастрюлю размером 10 x 15 дюймов. Выпекать при температуре 325 ° 20 минут, заморозить с чипсами, растопленными с арахисовым маслом.

Хрустящие финиковые батончики

Мука 1 C 2 C хрустящие рисовые хлопья

½ C коричневый сахар 1 C измельченные орехи

½ C мягкого масла 1 т ванили

1 C нарезанные финики 2 C сахарной пудры

½ C сахара ½ т ванили

½ C сливочного масла 3 унции мягкого сливочного сыра

1 взбитое яйцо

Соедините первые 3 ингредиента, прессуйте в квадратную форму размером 11 x 7 дюймов или 9 дюймов.Выпекать при 375 ° 12 минут до золотистого цвета. В средней кастрюле смешайте финики, сахар и масло. Варить на медленном огне до кипения, постоянно помешивая. Варить на медленном огне 3 минуты. Смешайте около ¼ стакана горячей смеси с 1 взбитым яйцом. Вернитесь в кастрюлю. Варить, пока смесь не закипит. Снять с огня. Добавьте 2 стакана хрустящей рисовой каши, 1 стакан измельченных орехов и 1 чайную ложку ванили. Выложить на запеченную корочку и остудить. Соединить сахарную пудру, ваниль и сливочный сыр, взбить на малой скорости до однородной массы.Выложить на остывшую начинку. Нарезать брусками.

АНАНАСОВЫЕ ЧИСКЕЙКИ

½ C сливочного масла ¼ C сахара

1 муки 1 яйцо

⅓ C сахара 1 т лимонного сока

1 т тертой цедры апельсина ½ C цукаты из ананаса, нарезанного кубиками

8 унций мягкого сливочного сыра

В миске нарезать масло кусочками. Добавьте муку, сахар и апельсиновую цедру и взбивайте на низкой скорости, часто соскребая стенки миски, пока хорошо не перемешается.Зарезервируйте ½ стакана крошки и отложите. Выдавите остатки в несмазанную квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Выпекайте около центра духовки с температурой 350 ° в течение 12-17 минут. В той же миске смешайте остальные ингредиенты, кроме ананаса. Взбивайте на средней скорости до легкого и пушистого состояния. Добавьте ананас. над запеченной корочкой (горячей). Посыпать оставшейся смесью крошек. Вернуть в духовку. Выпекать 15-20 минут. Полностью охладить. Разрезать. Накрыть. Хранить в холодильнике. Коричневый сахар

2 т лимонного сока 3 тонны меда или патоки

Тертая цедра 1 лимона 1 градус овсянки

1 C воды 1 пшеничной муки

6 т сливочного масла ½ т соли 1 т масла

Приготовить изюм, лимон сок, цедру и воду, пока изюм не станет мягким.При необходимости загустите кукурузным крахмалом. Отложите в сторону. Взбить сливочное масло и добавить масло, всыпать сахар, смешать с медом. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и выдавите половину смеси в 9-дюймовую сковороду. Намажьте смесью изюма. Сверху посыпьте оставшейся смесью крошек, разровняйте и прижмите. Выпекайте 25 минут при 375 °. ½ C маргарина — топленый 1½ C овсяные хлопья

¾ C измельченных орехов ½ C сахара

Хорошо перемешайте все ингредиенты (смесь будет выглядеть сухой).Выдавить в квадратную форму для выпечки 9 дюймов. Выпекать в предварительно нагретой до 375 ° духовке в течение 15 минут. Охладить 2 минуты, затем разрезать на бруски. Убрать на решетку, чтобы остыть.

Мука 1½ C 2 тонны кукурузного сиропа

2 C сахара 4 яйца

1 C овощной жир 2 тонны ванили

8 T какао

Сливочный жир, сахар и яйца Смешайте все остальные ингредиенты.Взбить до образования пышной и легкой смеси. Вылейте в 2 смазанные маслом 8-дюймовые сковороды. Выпекайте при 350 ° примерно 30 минут. Охладите и заморозьте.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

¼ C меда 1 т корицы

или чистого кленового сиропа ½ т измельченной гвоздики

⅓ C кукурузного масла 1 C изюма

1 C цельнозерновой муки 1 C густого яблочного пюре

½ т соли 1 C орехи (по желанию)

1 яйцо

Взбить мед, масло и яйцо вместе.Просеять вместе сухие ингредиенты и добавить специи. Слегка добавьте изюм, орехи и яблочное пюре. Выложите тесто ложкой в ​​смазанную маслом форму для выпечки размером 9 «X5». Выпекать 40 минут при 350 °.

СЮРПРИЗ ТОРТЫ

4 квадрата полусладкого шоколада 4 яйца

2 палочки маргарина 1 C муки

½ т жженого сахара ароматизатор 1 сахара

(по желанию) 1 чайная ложка ванили

¾ пекан , измельченный

Шоколад растопленный, маргарин и ароматизатор.Добавьте орехи пекан; отложить. Перемешать, но яйца не взбивать. Добавьте муку и сахар. Вмешать в шоколадную смесь. Выложите ложкой в ​​формы для кексов, выстланные вкладышами для чашек. Заполните примерно на ⅔. Выпекать 325 ° 35 минут. Получается около 1½ дюжины. Глазурь не обязательна.

ТОННЕЛЬ С ПРИМЕРНЫМ ТОРТОМ

½ C сливочного масла или маргарина 2 C муки

6 яиц 1 упаковка шоколадной масляной глазури

1 ½ C сахара 2 C грецких орехов

Сливочное масло хорошо, добавляйте яйца по одному , хорошо избивая после каждого.Постепенно добавляйте сахар. Вмешайте вручную муку, смесь для глазури и грецкие орехи. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой сковороде при температуре 350 ° 60-65 минут. Остудить 2 часа.

GOLDEN WESTERNER CAKE

3 палочки сливочного масла или маргарина 1 т ванили

1 коробка * сахарная пудра 1 т лимонного сока

6 яиц

Заполните пустую коробку из-под сахара

, трижды просеянной мукой

Ешьте яйца и масло комнатной температуры. Сливочное масло, всыпать сахарную пудру и взбить до пышности.Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Просейте муку 3 раза, заполните пустой картонный пакет из-под сахара мукой и постепенно добавляйте в жидкое тесто. Добавьте ароматизаторы и хорошо перемешайте. Выпекать на смазанной маслом и посыпанной мукой сковороде при температуре 325 ° 1 ½ часа. При желании посыпать сахарной пудрой или подавать с мороженым и фруктами.

КОКОСОВЫЙ ТОРТ

1 C масло 2 C мука

2 C сахара 1 т соли

1 т кокосового ароматизатора 1 банка (3 ½ унции) кокоса

6 цельных яиц

Сливочное масло и сахар, добавить кокосовый ароматизатор и взбить.Добавьте яйца. Просейте вместе муку и соль и добавьте кокосовую стружку. Выпекать в хорошо смазанной маслом сковороде при температуре 325 ° 1 час 10 минут. Глазурь: смешайте 1 ½ стакана сахарной пудры, ¾ стакана кипятка и 3 скудные чайные ложки кокосового ароматизатора в кастрюле. Довести до кипения; кипятить л минуту. Залить смесью торт и вернуть в духовку на 3 минуты.

РОМОВЫЙ ТОРТ

3 C сахар 5 яиц

3 C мука ½ C шортенинга

1 C молоко 1 C сливочное масло

½ т соли 1 т кокосового экстракта

1 т ванили 2 т ромового экстракта

Сливочное масло, жир и хорошо подсластить.Добавляйте яйца по одному, добавляйте молоко и экстракты. Просейте вместе муку и соль и взбивайте их небольшими порциями. Выпекать на сковороде 1 час 15 минут при температуре 300 °. Глазурь: Растопите 2 чайные ложки сливочного масла, добавьте 3 унции замороженного концентрата апельсинового сока и 1 стакан кондитерского сахара. Хорошо перемешать и выложить на остывший пирог.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ФУТБОЛЬНЫЙ ТОРТ

1½ C сливочного масла 1½ т ванили

8 унций сливочного сыра 1 т соли

3 C сахара 3 C муки

6 яиц

Сливочное масло, сыр, сахар, соль и ваниль до пышности, по одному добавлять яйца, хорошо после каждого взбивая.Осторожно всыпать муку. Выпекать в большой форме, смазанной маслом и посыпанной мукой, в течение 1,5 часов при температуре 300 °.

ФУНТОВЫЙ ТОРТ (1)

1 фунт сливочного масла, всего 6 яиц, добавить 2 яйца с

сахара 2 C (предпочтительно каждый стакан муки

сахара-сырца) 1 т ванили

2½ C муки целиком пшеница ⅓ C сладкие сливки

предпочтительно

Сливочное масло, постепенно добавлять сахар, хорошо взбить. Добавьте яйца (два яйца на каждый стакан муки), чередуя с мукой.Хорошо перемешать. Добавьте сливки и ваниль. Выпекать на 250 «до золотисто-коричневого цвета с использованием сковороды.

ФУНТОВЫЙ ТОРТ (2 )

Маргарин или сливочное масло 1 градус 1 ½ т ванили

4 яйца ¼ соль

1 градус сахара ¼ молотый мускатный орех

Мука 2 ° C

Сливочное масло, постепенно добавляя сахар до легкого и пушистого состояния. Добавьте ваниль, добавляйте яйца по одному. Просеивайте вместе муку, соль и мускатный орех. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к яичной смеси и взбивайте до полного перемешивания.Превратите масло в смазанную маслом форму размером 9 x 5 x 3 дюйма. Выпекайте в духовке с температурой 325 ° в течение 60-65 минут. Остудите пирог на сковороде. Получится 1 буханка. –9 дюймов)

C шортенинг ½ чайной ложки соли

2 просеянной муки на ½ стакана ледяной воды

Смешайте муку, соль и жир. Смешайте с кондитерским ножом, пока мука и масло не станут рассыпчатыми (размером с небольшой горошек). Влейте столько ледяной воды в мучную смесь, чтобы получилось крутое тесто.Разделите пополам и переложите каждую порцию на хорошо посыпанную мукой доску. Обильно посыпьте тесто мукой и скатайте его в шар — поверхность теста не должна быть липкой. С помощью скалки раскатайте до нужной формы. Используйте для сытного пирога с курицей или говядиной или универсальной формы для выпечки для любого из ваших любимых пирогов и т. Д.

GRANOLA CRUMB CRUST (8-дюймовый или 9-дюймовый пирог)

2 C Гранола

¼ стакана топленого масла

Измельчите хлопья. Смешайте со сливочным маслом и выдавите в форму для пирога.Выпекать 5 минут при 350 °. Перед заливкой охладите.

КОЖА ЧИЗКЕЙКА

Мука 1 C ½ C сливочного масла, нарезанного

¼ C сахара 1 слегка взбитый желток

1 т цедры лимона ¼ ванили

Тщательно перемешать сухие ингредиенты. Сливочное масло, цедра лимона, яйцо и ваниль. Замесить сухую и взбитую смесь в тесто. Выложите тесто на дно 9-дюймовой сковороды. Выпекайте при 400 ° около 6 минут. Охладите.

ПИРОГОВ

FUDGE PECAN PIE

3 яйца ¼ C сахара

1 C легкий сироп Karo 1 т ванили

2 т сливочного масла, растопленное Чипсы из молочного шоколада

Сложите корочку пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов.Посыпьте дно сковороды стружкой из молочного шоколада до полного покрытия. Залить жидкой смесью шоколадную стружку. Выложите половинки ореха пекан и большие чипсы поверх всего пирога. Посыпьте весь пирог кокосом. Выпекайте при температуре 350 ° от 50 до 60 минут. Дать остыть в течение 1 часа.

ПИРОГ НА КРЫШЕ

⅓ C сливочного арахисового масла 1 кварта ванильного мороженого, размягченного

1 T легкий кукурузный сироп Шоколадный сироп

2 C кукурузных хлопья Рубленый соленый арахис

Смешайте арахисовое масло, сироп и хлопья.Надавите на дно и стороны смазанной маслом 9-дюймовой тарелки для пирога. Намажьте мороженым, накройте крышкой и заморозьте. Для подачи сбрызните сиропом и посыпьте орехами.

ПИРОГ С МАСЛОМ

½ C сливочного масла 1½ т ванили

3 яйца 1½ C сахара

2 T муки 1 т лимонного экстракта

⅔ C пахты

Растопить масло, добавить во взбитые яйца и сахар. Вмешать остальные ингредиенты. Вылить в 9-дюймовую необожженную скорлупу пирога. Выпекать при 450 ° 10 минут.Уменьшите огонь до 325 ° и запекайте до готовности, почти час.

НЕВОЗМОЖНЫЙ ПИРОГ

4 яйца ½ — 1 градус сахара

½ маргарина 1 стакан кокоса

½ муки 2 т ванили

2 молока

Смешайте все ингредиенты в блендере за несколько секунд. Вылейте на 10-дюймовую тарелку для пирога. Выпекайте при 350 ° в течение 1 часа или до тех пор, пока центр не станет твердым. Мука осядет, образуя корочку, кокос поднимется, чтобы стать начинкой, а центр — начинкой из яичного крема.Использование электрического блендера абсолютно необходимо.

ФРУКТОВЫЙ ТАРТ

9-дюймовая оболочка для пирога, запеченная и охлажденная

Банка ананасовых лакомых кусочков емкостью 15 унций

8 унций сливочного сыра, мягкого

Абрикосовые консервы ½ C

1 C клубника, разрезанная пополам

Слейте воду из ананаса, оставив сок. Взбейте 3 столовые ложки ананасового сока, сыра и стакана консервов, пока они не станут однородными и однородными. Вылейте их в скорлупу. Выложите сверху фрукты.В кастрюле смешайте оставшиеся консервы и 1 чайную ложку ананасового сока. Нагрейте на слабом огне до закипания, полейте фруктами. Холод. 8 порций.

ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ S

ШОКОЛАДНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ

1 палочка маргарина 1 C Cool Whip

Мука 1 C 2 маленьких упаковки растворимого

1 C нарезанного ореха пекан шоколадный пудинг

1 упаковка на 8 унций сливочный сыр 3 C молока

1 C сахарной пудры

Смешайте первые три ингредиента вместе и переложите в форму размером 9 x 13 дюймов для образования корочки.Выпекать 20-15 минут при 350 °. Полностью остыть.

Смешать следующие три ингредиента и залить корочкой. Смешать пудинг и молоко и полить слоем сливочного сыра. Оставшийся Cool Whip можно разложить по всей смеси и поставить в холодильник. Его также можно заморозить, а затем дать немного разморозить перед подачей на стол.

ВИШНЕВЫЙ ТОРТ

¼ Масло C ⅓ Сахар-сырец

⅔ Цельнозерновая мука C 1 яйцо

и Отруби Миллера 1 т лимонного экстракта

2 т сахара-сырца 1 C сметаны

¼ т корицы 3 т сахара-сырца

8 унций упак. Сливочного сыра (мягкий) ½ т ванили или миндального экстракта

Для получения корочки растопите масло в 8-дюймовой форме для выпечки.Вмешайте смесь муки и отрубей, сахар и корицу. Равномерно надавите на нижнюю и верхнюю стороны блюда. Смешайте следующие 4 ингредиента и полейте корочкой. Выпекать без крышки 5 минут при 350 °. Смешайте сметану, сахар и экстракт и распределите по сливочно-сырной смеси. Выпекать без крышки 2 минуты. Слегка остудить, выложить ложку на начинку для пирога. Охладите несколько часов.

APPLE CRISP

3 нарезанных ломтиками яблока 1½ т лимонного сока

½ т корицы ½ C муки

¼ соли ½ C овсяных хлопьев

¼ C воды ¾ C коричневого сахара

⅓ C сливочного масла

Выложите яблоки в 9-дюймовую сковороду, посыпьте солью и корицей.Влейте воду. Сбрызнуть лимонным соком. В отдельной миске смешайте муку, сахар и овсяные хлопья. Нарезать сливочным маслом до размера горошины. Намажьте яблоки и плотно похлопайте. Выпекать при 350 ° 1 час.

ОБОРОТ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ

¼ соли ½ C кокоса

Цельнозерновая мука 1½ C ½ изюма

1 т неочищенного сахара ¼ C измельченных орехов пекан

½ C сливочного масла, размягченного ½ C сахарной пудры

½ стакана абрикосовых консервов ½ стакана ванили

½ стакана сметаны Молоко

Смешайте муку, коричневый сахар и соль.Нарезать маслом до крупной крошки. Добавить сметану, перемешивая до образования шариков. Разделить на 10 порций. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую порцию в круг диаметром 4 ½ дюйма. Смешайте консервы, кокос, поднимание и орехи. Положите 2 столовые ложки опилки на каждый круг. Сложите одну сторону теста над начинкой, скрепите края, нажав зубьями вилки. Выпекание на несмазанном противне при 375 ° в течение 25 минут. Слегка охладить на решетке. При желании сбрызнуть сахарной пудрой, ванилью и молоком.

CRACKERS

SNACKIN ‘CRACKERS

Пшеничная мука 2 ° C ¼ C масло

1 т соли ½ C холодной воды

½ C кунжута Вода

¼ сырые зародыши пшеницы

Смешайте муку, соль, семена и зародыши пшеницы.Добавьте масло и перемешайте вилкой. Добавьте холодную воду и хорошо перемешайте. Продолжайте добавлять воду понемногу, пока тесто не станет мягким и пригодным для перемешивания. Месить 5-10 минут. Возьмите комок размером с мяч для гольфа и раскатайте его как можно тоньше. Нарезать формочкой для печенья или печенья. Выложить на несмазанный противень при температуре 400 °, слегка подрумянить с обеих сторон. Для другого вкуса замените чашку муки кукурузной, ржаной или овсяной мукой. Семена можно заменить семенами подсолнечника или мака, кокосом или измельченными орехами. Можно добавить любые травы.

КРЕКЕРЫ СО СВОИМИ ГРАНОЛАМИ

Овсяные хлопья 2 C ½ т соли

Цельнозерновая мука ¾ C ¼ т орегано

½ C измельченный миндаль ¼ т тимьяна

¼ C зародыши пшеницы ½ т лукового порошка

¼ C кунжутом 3 яйца

1 T меда ¾ C масла

Разогрейте духовку до 400 °. В большой миске смешайте первые 10 ингредиентов. Взбить яйца и масло, добавить к овсяной смеси. Лопаткой равномерно выдавите тесто на смазанную маслом сковороду 10 x 15 дюймов.Выпекать 20 минут или до золотистой корочки. Нарезать квадратами 1½ дюйма, затем треугольниками. Убрать на решетку, чтобы остыть. Хранить в герметичном контейнере. Получает 50-75.

RUTHIE’S CRACKERS

Цельнозерновая мука 2 C ½ C масло

2 C белая мука 1½ C теплой воды

3 T сахара

Смешать и взять кусок теста, как для пирога, раскатать как можно тоньше, хорошо посыпав доску мукой, выложить на противень и нарезать квадратами желаемого размера.Проколите вилкой, чтобы не было пузырей. Выпекайте около 13 минут при 375 °. Перед запеканием посыпьте солью, чесноком, луковой солью, сельдереем или приправленной солью.

СЫРНЫЕ КРЕКЕРЫ

⅔ Тертый сыр чеддер 3 т молока

2 т масла ⅔ Цельнозерновая мука

Натереть сыр и отмерить. Немного подсохший сыр лучше натереть на терке. Просейте муку и отмерьте необходимое количество.

Сливочное масло в миске среднего размера с добавлением сыра и перемешиванием до однородного состояния.Добавьте молоко, взбивая его по столовой ложке за раз. Всыпьте муку и перемешайте смесь ложкой или руками, пока она не превратится в довольно гладкий шар.

Выдавить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, затем раскатать скалкой немного тоньше, чем для корочки для пирогов. Нарезать небольшими кружочками или палочками. Проколоть вилкой. Положите кусочки на несмазанный противень и запекайте при 400 ° 5-8 минут. Они должны быть слегка пышными и слегка коричневыми. Делает около 2-х десятков.

CHEDDAR CRACKERS

½ т соли ½ C мелко нарезанных орехов

¾ C муки ¼ C мелко измельченного лука

¼ C зародышей пшеницы Даш кайенского перца

⅓ C мягкого масла

1½ C острого чеддера , измельченный

Смешайте соль, муку и зародыши пшеницы.Влейте масло, добавьте остальное. Разделите тесто пополам, сформируйте каждый кусок в рулет размером 7 «x1½». Оберните воском. бумагу и охладите несколько часов. Нарезать дюйма вафлями, слегка смазанную маслом сковороду и выпекать при 350 ° 12-14 минут.

КРУГЛЫЙ ПАРМЕЗАН

¾ C тертого пармезана 2 т холодной воды

½ C муки 2 т мелко нарезанных орехов

⅛ 1 ч. кайенского перца 1 ст. хлопьев петрушки

¼ С мягкого сливочного масла

Смешать тертый сыр, муку и перец.Порезать сливочным маслом, сбрызнуть водой по 1 столовой ложке за раз, помешивая после каждого раза вилкой, пока все не станет влажным. Сформировать рулет размером 1,5 дюйма. Смешать орехи и петрушку и покрыть рулет.

Нарезать ломтиками ¼ дюйма. Выложить на несмазанную сковороду, выпекать 12 минут при 375 °. Прохладный. Они хорошо замерзают.

ДВОЙНЫЕ СЫРНЫЕ ТВИСТЫ

⅔ C муки ⅔ C измельченного чеддера

¼ C кукурузной муки 2 т шортенинга

½ т соли 3½-4 т холодной воды

Смешайте муку, кукурузную муку и соль.Нарезать чеддер и жир. Добавьте воды. Сформируйте из теста шар. Поместите между 2 листами вощеной бумаги. Сверните в прямоугольник размером 12 x 10 дюймов. Нарезать полосками 3 x 1/2 дюйма. Скрутите каждую по 2 или 3 раза. Выложите на несмазанную сковороду, придавив концы, чтобы не скручивать. Выпекать 5-7 минут при 425 °. Вынуть и обвалять в сыре Пармезан. Прохладный.

GRAHAM CRACKERS

Мука 2 C (цельнозерновая) ½ C мелассы

2 т аррорута ¼ C воды

½ C масла 1 т ванили

1 ½ C небеленой муки ¼ C меда

½ т соли

Смешайте первые 5 ингредиентов до рассыпчатого теста, похожего на тесто для пирога.Жидкости перемешать и влить в мучную смесь, тщательно перемешать, вымесить. Раскатать на посыпанной мукой доске. Нарезать квадратами, наколоть вилкой. Поднимите блины на смазанную маслом сковороду с помощью лопатки. Выпекать при 275-300 ° 30 минут до слегка коричневого цвета.

КРЕКЕРЫ ИЗ ОВЯСНОЙ ЦЕНЫ

1 C овсяные хлопья быстрого приготовления ½ т соли, приправленная соль, сельдерей

⅔ C мука или чесночная соль

⅓ C поджаренные ростки пшеницы ⅓ C вода

1 т коричневый сахар ¼ C масло

В миске смешайте овсяные хлопья, муку, зародыши пшеницы, коричневый сахар и желаемую соль.Сделайте углубление в центре и добавьте сразу воду и масло. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Сформируйте из теста шар и разделите пополам. На смазанном маслом противне раскатайте половину теста до прямоугольника 12 на 8 дюймов. Нарезать квадраты 2 дюйма. Выпекать при 350 ° в течение 20-22 минут или до хрустящей корочки. Убрать на решетку, чтобы остыть. Хранить в плотно закрытом контейнере. Получится 48 крекеров.

ОСНОВНОЕ БЛЮДО S

ПРИПРАВКА ДЛЯ РИСА SUPREME

1½ прозрачного куриного бульона ½ т перца

2 C длиннозернистого риса 1 т акцента

¾ C нарезанного кубиками лука 1 C кусочков грибов и сока

1 C нарезанного кубиками сельдерея 1 t тимьяна

½ палочки маргарин 1 т шалфея

Нагрейте бульон до кипения.Приправьте 1 чайной ложкой соли, если она еще не приправлена. Добавить рис и размешать, пока он не закипит. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте на пару 15 минут. Обжарьте лук и сельдерей в маргарине до прозрачности. Добавьте оставшиеся ингредиенты и смешайте две смеси. Превратите в запеканку и подавайте в горячем виде. Его можно охладить или заморозить, а при необходимости нагреть.

KING RANCH CHICKEN

Цыпленок 4 фунта, приготовленный,

без костей и нарезанный кубиками

12 кукурузных лепешек

Куриный бульон 4 т

1 банка грибного супа

1 банка куриного крема суп

1 C нарезанного зеленого перца

1 C нарезанного лука

Банка 16 унций целых помидоров

¾ фунтов тертого сыра

Выровняйте дно и стороны смазанной маслом 3-литровой кастрюли с слоем лепешек.Посыпьте лепешки 2 чайными ложками куриного бульона. Сделайте прослойку из кремового или грибного супа, половинки курицы, лука и перца. Накройте еще одним слоем лепешек, посыпьте сверху оставшимся бульоном и сделайте слой крем-супа, оставшейся части курицы, лука и перца. Сверху выложить помидоры, засыпать тертым сыром. Выпекать при 350 ° 45 минут.

ПИЦЦА С ЙОРКШИРСКОЙ КРАСТОМ

1 C сливочное масло

1 C молоко

2 яйца

1 C мука

½ т соли

3 T ростки пшеницы

2 T масла

1 маленькая луковица

1 зубчик чеснока, измельченный

банка томатного соуса объемом 8 унций

½ т орегано

т соли

⅛ перца

8 унций моцареллы, нарезанной ломтиками

Взбейте молоко и яйца до однородной массы.Растопите масло в сковороде размером 9 x 13 дюймов, предварительно разогревая духовку до 400 °. Снимите и наклоните сковороду, чтобы покрыть дно.

Молочно-яичная смесь смешать с мукой, солью и зародышами пшеницы. Вылить в растопленную масляную сковороду до образования корочки. Выпекать 15 минут. Уменьшите огонь до 350 ° и запекайте 10 минут. Нагрейте масло в небольшой сковороде и обжарьте лук и чеснок, добавьте соус, орегано, соль и перец и нагрейте. Выложить на запеченную корочку и посыпать сыром. Вернитесь в духовку и запекайте 5 минут, чтобы сыр расплавился. Грибы, перец, мясо или другие начинки можно добавлять в томатный соус.

TIJUANA TORTE

1 фунт говяжьего фарша

1 средний нарезанный лук

1 фунт тушеных помидоров

1 банка 8 унций томатного соуса

1 упаковка приправы для тако

4 унции консервированной чили сальсы

12 кукурузных лепешек

1 фунт тертого сыра чеддер

Коричневый говяжий фарш и лук на сковороде. Добавьте тушеные помидоры, сальсу чили и смесь приправ тако. Смешайте и тушите 10-15 минут. Поместите около стакана мясной смеси на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов, выложите 2 лепешки рядом друг с другом на мясной смеси.Сверху посыпьте каждую лепешку мясной смесью и тертым сыром. Повторяйте, пока в каждой стопке не будет по 6 лепешек, посыпанных мясом и сыром. Выпекать при температуре 350 ° 25 минут, пока сыр не станет пузырчатым. Перед подачей на стол разрежьте каждую стопку на четверти острым ножом.

ОБОРОТЫ ПИЦЦЫ

1 фунт говяжьего фарша

⅓ C зеленый перец, нарезанный

⅓ C грибы, нарезанные

¼ C лук, нарезанный

2 т сливочного масла

6 унций томатной пасты

¼ C вода

1 т листьев орегано

½ т соли

¼ t чесночного порошка

1 тертый сыр чеддер

Выпечка для 2 пирогов с двойным тестом

Обжаренное мясо и дренаж.Обжарьте на сливочном масле перец, грибы и лук. Смешайте мясо и овощи. Добавьте томатную пасту, мясо, воду и приправы; тушить 15 минут. Добавьте сыр. Раскатайте тесто до толщины ⅛ дюйма и нарежьте кружками диаметром 3½ дюйма. Выложите небольшое количество смеси в центр, согните и прижмите края. Выпекать при 450 ° 10-12 минут.

Самбусак из нута | From the Grapevine

Средиземноморские обороты с пикантной начинкой из нута.

Самбусак — это несладкие блюда с начинкой из нута, фарша, сыра или картофеля.Они хороши в качестве закуски, или для упаковки в ланч-бокс, или для заморозки, когда приходят гости и вам нужно что-то предложить в спешке.

Мне нравится эта острая начинка из нута. Но можно легко изменить начинку, добавив сыр и лук, говяжий фарш или картофельное пюре, смешанные со смесью жареного лука со специями, описанную ниже.

Самбусак можно жарить или запекать. Хотя запекать их полезнее, в жареном самбусаке — особенно во фритюре — есть что-то вроде того, что можно купить на рынке или в киосках с швармой, — это так хорошо.

Я жарю эти дрожжевые на мелком масле. Если вы предпочитаете печь самбусак, воспользуйтесь вторым рецептом теста — бездрожжевым.

Для дрожжевого теста:

В большой миске растворите дрожжи в воде.

Добавьте соль, разрыхлитель и сахар. Помешивать.

Добавляйте муку по стакану за раз. Перемешайте, затем месите, пока тесто не станет твердым.

Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 2 часов.

Для простого бездрожжевого теста :

В средней миске смешайте муку с солью.

В большой миске взбейте маргарин или масло до кремообразной консистенции. Добавьте муку, хорошо перемешивая.

Добавьте воды и хорошо перемешайте.

Замесить тесто до образования гладкого шарика. Накройте миску и отложите в сторону. Пока вы готовите начинку, тесто будет слегка бродить.

Для начинки из нута:

Положите нут в ситечко. Слейте воду и промойте их.

Пропустите их в кухонном комбайне, пока они не станут крупной пастой, или смешайте их.

Обжарить лук на оливковом масле до полупрозрачности.

Добавьте сухие специи к луку; перемешать и варить около 3 минут.

Добавить приправленный лук к гороху и все хорошо перемешать.

Сформируйте выпечку:

Выньте куски из теста, пока не получите 20 кусков одинакового размера. Во время работы похлопайте каждую деталь в виде грубого круга на ладони.

Обваляйте рабочую поверхность мукой и скатайте каждую лепешку в круг диаметром около 3 дюймов.Не бойтесь раскатывать их тонко, особенно из дрожжевого теста.

Поместите столовую ложку фарша в середину каждого круга. Сложите тесто так, чтобы получился треугольник, скрыв начинку.

Сожмите края самбусака вместе или обожмите их вилкой, чтобы запечатать.

Обжарить самбусак на мелком масле на среднем огне. Когда первая сторона станет золотистой, переверните их, а другую обжарьте. Слейте воду на бумажные полотенца или мятую газету и подавайте горячим.

Или разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Выложите самбусак на форму для запекания. Покройте верхние грани взбитым яйцом; сверху посыпать кунжутом. Выпекать 30 минут или до золотистой корочки.

Невыпеченный (или необжаренный) самбусак можно замораживать слоями, а затем упаковывать в тяжелые пакеты Ziploc. Вынимая их из морозильной камеры, положите их прямо в горячее масло или разогретую духовку и действуйте, как описано выше.

Формы хлеба — Советы по приготовлению

Формы хлеба

Хлеб и булочки производятся всех форм и размеров, что определяется рядом факторов, в том числе:

  • Вид муки, из которой выпекается хлеб.
  • Квасный хлеб или нет
  • Как используется хлеб
  • Местные или региональные традиции
  • Как готовится тесто, например, запеченное, приготовленное на пару, во фритюре и т. Д.
  • Символическое значение формы хлеба для конкретного праздника или торжественного случая

Ниже описаны некоторые из распространенных форм хлеба.

Багет

Багет, что в переводе с французского означает «палка» или «маленький стержень», представляет собой длинную закругленную форму, которая стала популярным названием для ряда видов хлеба схожей формы. Французский багет может достигать 2 футов в длину, от 2 до 4 дюймов в диаметре и весить 9 унций и более.

Дубинка

Дубинка похожа на багет, за исключением того, что она немного короче.

Ficelle

Ficelle — это французский термин, означающий «нить», и представляет собой уменьшенную версию багета. Длина может быть примерно такой же, но диаметр и вес хлеба обычно примерно вдвое меньше, чем у багета.

Блумер

Bloomer относится к форме хлеба, имеющей цилиндрическую форму, но плоскую внизу с несколькими диагональными разрезами наверху.Этот термин чаще всего описывает форму хлеба, популярную во всей Британии. Шаровары изготавливаются из многих видов муки, но наиболее популярны различные виды пшеничной муки.

Вена

Форма Вены описывает округлый хлеб, сужающийся на концах.

Пуллман

Этот термин описывает форму хлеба, названную в честь знаменитого железнодорожного вагона Пуллмана в Соединенных Штатах, потому что форма хлеба и форма вагона похожи.Буханка Pullman выпекается на специальной сковороде, известной как сковорода Pullman, которая имеет скользящую крышку, которая закрывает тесто во время выпекания, удерживая тесто внутри, чтобы создать прямоугольную форму. Сковорода доступна в нескольких размерах, но типичные размеры — 13 дюймов x 4 дюйма x 4 дюйма или 16 дюймов x 3½ дюйма x 3½ дюйма. Буханку Pullman чаще всего нарезают и используют в качестве хлеба для сэндвичей.

Формованная жестяная или раздельная сковорода

Формованная банка — это форма хлеба прямоугольной формы, которая выглядит как расколотая по длине буханка.Он создается путем использования двух порций теста, которые кладутся рядом друг с другом в форму для хлеба и при выпекании выглядят как два очень узких прямоугольных хлеба, соединенных вместе. Более простой метод создания буханки — использовать один кусок теста и разрезать его по центру.

Формованный сдвоенный

Формованный двойник похож на формованное олово тем, что он выглядит как два хлеба, испеченных на одной и той же сковороде, за исключением того, что он разделен по ширине формы, а не по длине.На самом деле это две порции теста, которые кладутся рядом друг с другом в форму для хлеба, и при выпечке кажутся двумя соединенными вместе квадратными буханками.

Початок

Початок — это термин, обозначающий большую округлую простую буханку, которую можно приготовить из различных видов муки. Коб — это термин, который обычно описывает округлые буханки в Британии, а буле — это термин, который описывает похожие формы хлеба во Франции.

Буль

Французское слово «буль» означает шар или круглый хлеб, который используется для описания большого округлого хлеба, который выпекается на плоской поверхности в духовке или очаге. Разнообразные виды хлеба имеют общую форму були, но этот термин чаще всего используется для описания французского хлеба с такой формой. В Великобритании термин «початок» чаще всего используется для описания хлеба схожей формы.

Миш

Термин «мике» может использоваться для описания хлеба, по форме напоминающий бульон, или для обозначения больших округлых прямоугольных буханок в деревенском стиле.

Кобург

Кобург похож на початок, за исключением того, что на его вершине прорезан крест.

Коттедж

Форма коттеджа — это большая закругленная форма, похожая на початок или були, но с меньшим кругом теста, помещенным сверху. Делая отверстие в центре верхнего круга и продолжая через нижний круг, сваривает тесто двух кругов, потому что часть теста верхнего круга проталкивается в нижний круг.Коттедж — это термин, который чаще всего используется для описания британского хлеба такой формы.

Fougasse

Fougasse — это хлеб плоской формы с продолговатыми отверстиями, которые придают хлебу вид ветвей дерева. Фугасс — популярный хлеб во Франции, его часто сравнивают с итальянским хлебом фокачча.

эпи

Épi — это форма французского хлеба, напоминающая пшеничный колос.

Плетеный

Плетеный хлеб изготовлен из прядей теста, сплетенных вместе в плетеную форму. Для некоторых сортов плетеного хлеба характерно от трех до шести нитей теста, а некоторые могут включать до двенадцати нитей.

Кольцо

Форма кольца может использоваться для различных рецептов хлеба, но чаще всего используется для нескольких видов праздничного хлеба, особенно на Рождество и Пасху.Бублики имеют форму кольца меньшего размера.

Прокат

Прокатный хлеб формируется из гладкого теста, раскатанного аналогично рулету с желе или швейцарскому рулету. Перед раскаткой тесто часто покрывают другими ингредиентами. В зависимости от рецепта ингредиенты могут быть солеными или сладкими.

Плоский

Фокачча

Knackebrod

Лаваш

Лепешки бывают разных форм, толщины и размеров.Более толстые лепешки, такие как фокачча, обычно заквашивают, а тонкие, похожие на блинчики лепешки, такие как чапати, часто не заквашивают. Многие лепешки имеют округлую форму, в то время как другие могут иметь произвольную форму или даже треугольную форму, например параты.

Турецкое кулинарное приключение: Юфка — турецкое пресное мучное тесто (фило или филло)


Если вы были в Турции или, по крайней мере, познакомились с турецкой кухней, то, вероятно, знаете, что такое yufka .И если вы это сделаете, то вы, вероятно, также поняли, что большинство так называемых меню beş çayı (время чая) в Турции обычно готовятся с yufka . В то время как в большинстве рецептов слоеного теста, которые я публикую, обычно используется юфка , большинство рецептов чаепития, которые я буду публиковать в будущем, будут также включать юфка .

Так что такое юфка ?

Для тех, кто с ним не знаком, юфка — это круглые и очень тонкие листы бездрожжевого мучного теста.Из него делают турецкие лепешки и выпечку, и он считается одним из самых важных продуктов питания в турецкой, а также балканской и ближневосточной кухнях. Некоторые говорят, что юфка могла быть более ранней формой теста филло / фило. В частности, турецкая юфка обычно изготавливается из пшеничной муки, смешанной с небольшим количеством соли и воды для образования теста.

Чтобы приготовить юфка , тесто нужно дать отдохнуть примерно на полчаса после того, как оно будет замешано и раскатано в большие круглые листы толщиной с бумагу (очень похожие на лаву) с помощью оклавы , длинного ролика. б / у делал юфка .После того, как большие тонкие листы теста готовы, их следует нагреть или запекать с обеих сторон в течение примерно 2-3 минут на горячем saç , пока они не станут слегка коричневыми. saç — это горячая железная плита круглой формы, обычно используемая в Турции для приготовления yufka и лепешек.

Какие бывают типы юфка ?

Есть несколько видов юфка , которые производятся в Турции. Один из видов yufka , который готовится для немедленного употребления, называется günlük yufka — это те, которые большинство турецких женщин предпочитают использовать, потому что они обычно свежие и мягкие, что сделает любую выпечку (или для изготовления рулетов и рулетов) более вкусными. . Günlük yufka обычно продаются в açık pazarı (открытый рынок), а также в баккале или некоторых небольших продуктовых магазинах. Они имеют маркировку günlük yufka , что означает, что это свежеприготовленное тесто Phyllo, приготовленное ежедневно. И поскольку они свежие, этот тип yufka имеет очень короткий срок хранения, поэтому перед покупкой вы должны прочитать son kullanma tarihi или срок годности, чтобы определить его последний день, рекомендуемый для употребления. Большинство пожилых женщин, у которых иногда нет возможности или времени самостоятельно сделать yufka дома, предпочитают покупать günlük yufka непосредственно у местных продавцов в açık pazarı .Они говорят, что местные продавцы на открытых рынках обычно продают свои yufka дешевле и их свежесть более надежна, чем те, которые запечатаны в пластиковой упаковке, продаваемой в продуктовых магазинах.

Günlük yufka продается в большинстве продуктовых магазинов и супермаркетов.

Еще один вид юфка — замороженные. Эти yufka обычно используются для быстрого и легкого приготовления теста, такого как sigara börek, tepsili börek, baklava и т. Д.Их большие круглые формы обычно доводятся до совершенства с помощью коммерческих тестовых вальцов или машин, которые специально используются для изготовления теста филло. Они широко доступны в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах, красиво упакованы в герметичную упаковку и имеют немного больший срок хранения, чем günlük yufka .

Треугольной формы yufka для изготовления sigara börek .

С другой стороны, yufka тоже может иметь очень долгий срок хранения.Эти типа юфка подготовлены к дальнейшему употреблению. Листы тонкого теста обычно сушат на мешочке, чтобы его можно было хранить до шести месяцев и более. Эти типа yufka обычно сухие, поэтому их нужно сбрызнуть теплой водой, чтобы смочить большие круглые листы, а затем накрыть хлопчатобумажной тканью (при отдыхе в течение нескольких минут при комнатной температуре) непосредственно перед употреблением.

Моя свекровь в конце лета делала себе самодельную сушенку юфка и делала из них связку, чтобы хранить до холодных зимних дней.Для этого она обычно устраивает чайную вечеринку со своими соседями и друзьями, где они радостно садятся и болтают, умело работая над созданием огромных стопок из юфка . Чтобы сделать тесто yufka идеальным, потребуется много практики и усилий, чтобы выполнить эту прогрессивную раскатку и растягивание. Это умение, требующее времени и готовности заниматься подобными вещами, делает эту кулинарную традицию очень впечатляющей. Всего за несколько часов эти женщины могут делать стопку за стопкой сушеных юфка , которые подходят для хранения даже до 6-8 месяцев.А поскольку это чаепитие, из свежеприготовленной юфки готовят очень вкусную выпечку с различными начинками, такими как белый сыр, петрушка, шпинат или даже мясной фарш, а также молотые грецкие орехи или фисташки. Они просто так изящно бросали фаршированные листы в горячий сач, чтобы приготовить очень вкусную выпечку, подаваемую вместе со свежезаваренным турецким чаем. J

Юфка, приготовленная с белым сыром, сыром кашар и петрушкой для начинки.

Покрытие набивки несколькими слоями yufka для изготовления börek .

Примечание. Я предоставил страницу глоссария терминов по турецкой кухне, которые я использую в этом блоге, и решил также добавить турецкую категорию «Продукты питания». Таким образом, я могу предоставить более подробное описание и изображение или фотографию всех распространенных блюд турецкой кухни, которые я буду публиковать в этом блоге о еде.

Аутентичный рецепт Спанакопиты — Готовим для домов

Этот Аутентичный рецепт Спанакопиты — такая восхитительная классическая греческая закуска! Сытный шпинат, фета, лук и немного мускатного ореха помещают в нежные листы филло-теста и запекают до тех пор, пока филло не станет непреодолимо хрустящим и золотисто-коричневым.

Настоящий рецепт спанакопиты

Как и Опра, у меня много любимых вещей. Особенно если речь идет о еде.Сливочная паста, простые супы и сырные доски входят в широкую категорию фаворитов. Но я думаю, что моим любимым предметом на планете может быть Spanakopita. А наш Аутентичный рецепт спанакопиты — действительно ЛУЧШИЙ рецепт спанакопиты.

Если вы не знакомы с спанакопита, это традиционная пикантная греческая выпечка из шпината, феты и теста филло. Обычно он бывает двух разных форм — наслоенный в форму для запекания (форма пирога) и завернутый в очаровательную маленькую упаковку из теста филло.Мой фаворит — последнее.

Не только аккуратный маленький треугольник, каким я его ел, но и когда я был в Греции, его всегда демонстрировали именно так. Кроме того, когда слои теста филло смазываются маслом, оборачиваются вокруг плотной начинки из шпината с добавлением мускатного ореха, сыра фета и мелко измельченного лука и запекаются индивидуально, вся внешность, а не только верхняя часть теста филло, становится такой. непреодолимо хрустящий, он разбивается, как стекло, при каждом укусе.

Это лучшая вещь на свете.

Наша версия настоящей спанакопиты настолько же традиционна, насколько и вы, так что приступим.

Ингредиенты в подлинном рецепте спанакопиты

Шпинат. Замороженный шпинат здесь лучше всего. Убедитесь, что он полностью разморозился и в нем не осталось лишней воды или влаги. Для небольшой партии спанакопиты (примерно 6-7) вам понадобится одна упаковка на 8 унций, для большой партии вам понадобится 1 фунт.

Фета . Лично мне нравится потратиться на качественный сыр фета, однако все, что вы найдете, подойдет.Если вы не можете найти его уже раскрошенным, просто купите блок и раскрошите его самостоятельно.

Яйцо . Как и в случае с любой начинкой, вам понадобится яйцо, чтобы связать все вместе.

Лук репчатый. Лук придает вкус, но вы не хотите, чтобы в начинке были большие куски лука, поэтому измельчите его как можно тоньше.

Мускатный орех. Молотый мускатный орех добавляет немного тепла начинке спанакопита. Маленькое имеет большое значение, так что не переусердствуйте.

Тесто Филло .Абсолютно необходимо для этого подлинного рецепта спанакопиты — тесто филло. Если вы никогда не работали с филло-тестом, не волнуйтесь, я подробно расскажу о советах по работе с ним ниже. Но сначала, что такое тесто Филло?

Тесто Филло — это тонкое, как бумага, бездрожжевое тесто, которое используется в нескольких ближневосточных и греческих пирожных, как пикантных (фета, завернутых в филло, так и сладких). Большинство людей знакомо с ним в виде пахлавы или в качестве сосуда для таких милых закусок.

Масло сливочное. Чтобы тесто филло хорошо поджарилось, вам понадобится масло в большом количестве. Серьезно, не скромничай. В рецепте, как указано, используется целая палка, но если вы хотите приготовить большую партию, вам понадобятся две.

Как работать с Phyllo Dough

Тесто Phyllo, как известно, сложно работать. Он сохнет и легко ломается, и если вы намочите листы, они слипнутся, что сделает их бесполезными. Вот несколько советов и приемов, которые я узнал за годы работы с филло-тестом.

Кроме того, для настоящего рецепта спанакопиты вам понадобится только один рулет из теста филло. Другой рулон храните в морозильной камере для дальнейшего использования.

  • Не вынимайте тесто из упаковки, пока не будете готовы его использовать.
  • Перед раскатыванием убедитесь, что тесто полностью разморозилось. Я предпочитаю оставлять его в упаковке при комнатной температуре примерно на 3-4 часа, прежде чем распаковывать и раскатывать.
  • Полностью раскатайте тесто, приготовьте, как указано в инструкции, а затем накройте кухонным полотенцем.Некоторые говорят, что нужно использовать влажное полотенце, но я считаю, что оно слишком смачивает тесто.
  • Работайте с одним листом за раз. Снимите первый лист сверху и положите его на рабочее место. Снова накройте оставшиеся листы кухонным полотенцем. Немедленно смажьте лист, с которым вы работаете, маслом. Вы хотите, чтобы листы были покрыты маслом сверху вниз.
  • Работайте быстро!
  • Готовьте спанакопиту как можно быстрее.
  • Поскольку мы работаем с несколькими слоями, если один из листов треснет или не идеален, НЕ ВСИТЬ ЕГО.Повторяю, ЭТО ПРЕКРАСНО. Просто смажьте его немного сливочного масла и выложите поверх следующего слоя. Они все будут готовить вместе. Кроме того, вы складываете тесто, так что оно все равно будет заправлено.

Как приготовить Спанакопиту

Сделать начинку

Разморозить шпинат. Важно убедиться, что каждый кусочек шпината размораживается, так как вы не хотите лишней влаги в спанакопите. Я люблю руками выжимать из шпината всю воду и влагу, а затем переливать их в миску.

Вы также можете положить шпинат в кухонное полотенце или марлевую ткань и таким образом выжать всю лишнюю влагу, я просто предпочитаю испачкать на одну вещь меньше.

Смешайте все вместе . Добавьте в небольшую миску шпинат, фету, яйцо, лук, мускатный орех и соль. Смешайте до однородности. Приправить по вкусу солью и перцем.

Готово! Теперь вы готовы делать спанакопиты!

Форма спанакопита

Вот здесь-то и появляется сложная часть, но, проявив немного терпения, вы сделаете самую идеальную спанакопиту! Просто не забудьте прочитать мои советы выше по работе с филло-тестом, и у вас все получится.Также убедитесь, что все готово, прежде чем приступить к их изготовлению.

Разогрейте духовку . Разогрейте духовку до 375 градусов.

Приготовьте масло. Растопите масло в маленькой кастрюле или в микроволновой печи. Готово к работе.

Вырезать филло-тесто. Начните с разрезания листов теста филло пополам вертикально сверху вниз. Теперь у вас должно быть два набора листов размером 4 1/2 x 17 дюймов. Если ваша торговая марка отличается от Athens Foods, ваши измерения могут немного отличаться.Накройте кухонным полотенцем.

Кисть со сливочным маслом . Возьмите кусок филло размером 4 1/2 x 17 дюймов и положите его на ровную поверхность. Смажьте маслом. Обязательно почистите ВСЮ поверхность. Возьмите еще один лист филло-теста и положите его сверху. Снова смазать сливочным маслом. Положите сверху последний кусок филло и снова смажьте сливочным маслом.

Заполните спанакопиту. Возьмите две столовые ложки с горкой подачи и положите их на нижнюю часть филло-листа. Возьмите правый нижний угол и сложите его треугольником.Постарайтесь равномерно распределить начинку по треугольнику. Смажьте небольшим количеством масла.

Согните еще раз, чтобы получился еще один треугольник. Смажьте небольшим количеством масла. Продолжайте складывать взад и вперед, пока не закончится тесто. Если есть хвостик, отрежьте его. У вас должен получиться аккуратный треугольник без начинки.

Повторите то же самое с оставшимся тестом филло и начинкой.

Выпекать . Выложите всю спанакопиту на большом противне. Смажьте верхушки еще немного сливочного масла.Поставьте в духовку и запекайте до хрустящей корочки и румяной корочки около 20 минут. Дайте им остыть примерно 3-4 минуты перед подачей на стол.

Могу я сделать это заранее?

Да! Настоящий рецепт спанакопиты МОЖНО приготовить заранее. Поскольку филло-тесто имеет свойство высыхать, его сложнее приготовить заранее и не испечь. Я бы рекомендовал приготовить их от начала до конца, включая запекание, а затем просто разогреть их в духовке, пока вы не будете готовы к подаче.

Можно ли заморозить спанакопиту?

Да! Они ОТЛИЧНО заморожены. В морозилке они хранятся около месяца.

Замены, советы и приемы для успеха рецепта

  • Перед сборкой спанакопита приготовьте все. Убедитесь, что масло растоплено, начинка приготовлена ​​и духовка разогрета.
  • Если вы действительно любите фету, вы можете удвоить количество, указанное в рецепте.
  • Несмотря на то, что фета соленая, все же не забудьте приправить начинку солью и перцем.

Что подавать с Spanakopita

  • Для меня настоящий рецепт спанакопиты не будет полным без моего любимого греческого комфортного блюда, пастицио. По сути, это греческая лазанья, приготовленная из говяжьего фарша, помидоров, пасты и насыщенного соуса бешамель. Он складывается слоями и запекается до образования пузырьков и коричневого цвета. Эта аутентичная версия — дело любви, но оно того стоит.
  • Если вам нужен более быстрый способ получить пастицио, то вам понравится наш Skillet Pastitsio, который сокращает время и вдвое сокращает объем работы.
  • Если вы хотите чего-нибудь полегче, попробуйте нашу греческую куриную лаваш с фетой. Куриные тефтели кладут в лаваш, заправляют огурцом, красным луком и взбитым сыром фета. Так сытно и вкусно!

Настоящий рецепт спанакопиты

Это Аутентичный рецепт спанакопиты — такая восхитительная классическая греческая закуска! Сытный шпинат, фета, лук и немного мускатного ореха помещают в нежные листы филло-теста и запекают до тех пор, пока филло не станет непреодолимо хрустящим и золотисто-коричневым.

  • 8 унция замороженный шпинат, размороженный
  • 4 унция крошеный сыр фета
  • 1 большой яйцо
  • 1/8 чайная ложка кошерная соль
  • 1/8 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 2 столовая ложка рубленый лук
  • 1 палка несоленое сливочное масло
  • 1 рулон тесто филло, размороженное ПЕРЕД ПОДГОТОВКОЙ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО PHYLLO РАЗМОРОЗИЛ

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

  2. Руками или кухонным полотенцем выдавите из замороженного шпината лишнюю влагу.Добавьте в небольшую миску. Добавьте фету, яйцо, соль, мускатный орех и лук. Перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.

  3. Растопите сливочное масло в небольшом сотане или миске, пригодной для использования в микроволновой печи. (Вам понадобится кисточка для выпечки, убедитесь, что она есть под рукой.)

  4. Достаньте тесто из упаковки. Раскатайте. Используйте острый нож, чтобы разрезать все листы пополам по вертикали, чтобы у вас было два набора прямоугольников 4 1/2 «x 17» листов филлоса. Накройте кухонным полотенцем.Вы будете использовать только один набор теста филло.

  5. Возьмите верхний лист филло и положите на ровную поверхность. Не забудьте накрыть неиспользованное тесто филло кухонным полотенцем. Смажьте маслом. Убедитесь, что вся поверхность покрыта покрытием. Поместите сверху другой лист филло. Снова смажьте маслом. Поместите сверху еще один лист филло. Смажьте маслом.

  6. Выложите две столовые ложки начинки с горкой на нижний угол теста. Возьмите правый нижний угол и сложите его треугольником поверх начинки.Нажмите, чтобы равномерно распределить начинку по треугольнику. Смажьте верх небольшим количеством масла. Сложите треугольник, чтобы получился еще один треугольник. Продолжайте складывать тесто, пока у вас не получится один маленький треугольный пакет. Если есть излишки теста, просто срежьте их. Выложите на противень и накройте кухонным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимися листами наполнения и филло.

  7. Смажьте все верхушки спанакопиты сливочным маслом. Поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета и хрустящей корочки около 18-20 минут.

Пищевая ценность

Аутентичный рецепт спанакопиты

Количество на порцию (1 спанакопита)

калорий 0

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

(Посещали 10 742 раза, сегодня 5 посещений)

Булочки с полумесяцем без глютена | Универсальное тесто GF

Эти мягкие, сильно маслянистые булочки в форме полумесяца без глютена такие же слоеные и мягкие, как и готовые изделия из продуктового магазина.И тесто не менее полезно!

Я полагаю, вы уже знаете о булочках в виде полумесяца в холодильных камерах почти каждого продуктового магазина почти в каждом городе Америки. И если вы всю жизнь не были без глютена, вы, вероятно, уже купили это тесто и использовали его множеством интересных и забавных способов.

Что ж, с этим тестом для серповидных рулетов без глютена вы можете получить все эти рецепты обратно. И, конечно же, вы можете вернуть классическую корзину масляных булочек, которая мгновенно сделает любой ужин лучше.

Тесто хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде несколько дней. Выпекайте булочки в тот же день, когда вы планируете подавать их, желательно теплыми. Хлеб всегда лучше всего в день выпечки.

Рулетики с полумесяцем — это то же самое, что круассаны?

Одним словом, рулетики с полумесяцем — это не круассаны. По форме они похожи друг на друга, но булочки в виде полумесяца — это хлеб, а круассан — это выпечка.

Вы действительно можете приготовить круассанов без глютена (мы это сделали!).Но вам нужно будет работать с тестом, как если бы это было тесто, используя холодные ингредиенты и раскатывая и складывая тесто, чтобы оно образовывало легкие, слоистые слои. Круассаны похожи на нечто среднее между рулетами в форме полумесяца и слоеным слоеным печенья .

Рекомендации по сервировке этого мягкого маслянистого теста для хлеба

Вы когда-нибудь покупали металлическую банку рулонов в форме полумесяца Пиллсбери и использовали ее для изготовления чего-нибудь, кроме ровных рулетов в форме полумесяца? Как бы вы ни использовали это тесто, вы можете использовать это тесто для серповидных рулетов без глютена.

Бутерброды с ветчиной и сыром

Попробуйте сделать треугольники большего размера, разрезав каждый на 6 или 8 частей, а не на 12. Затем добавьте ломтик ветчины и ломтик сыра на вершину треугольника, прежде чем перекатывать его от основания до кончика.

Разместите треугольники дальше друг от друга на противне. Сыр немного растает на противне. Просто дайте ему застыть через несколько секунд после выпечки и перед подачей на стол.

Сахарные булочки с корицей

Смешайте 1 чайную ложку молотой корицы с 1/4 стакана (50 г) сахарного песка и 1 чайной ложкой кукурузного крахмала в небольшой миске.Смазав треугольники растопленным маслом, посыпьте тонким слоем сахарной смеси с корицей.

Слегка надавите на сахарную смесь с корицей, чтобы она приклеилась к растопленному маслу на тесте. Перекатывайтесь от основания до кончика и продолжайте следовать рецепту, как написано.

Состав и заменители

Молочная

Я могу предложить вам попробовать заменить йогурт и масло в этом рецепте, но смесь хлебной муки без глютена обязательно требует изолят сывороточного протеина, который представляет собой почти чистый молочный протеин.Нет заменителя изолята сывороточного протеина, который дает такие же результаты.

Яйцо

В этом рецепте только одно яйцо, поэтому вы можете заменить его «яйцом чиа» (1 столовая ложка молотых белых семян чиа + 1 столовая ложка теплой воды, перемешать и дать загустеть).

Яичный желток также добавляет жирности, поэтому вы можете добавить еще одну столовую ложку масла в тесто и уменьшить количество йогурта на 1 столовую ложку, чтобы компенсировать добавленную влагу.

Дрожжи

В рецепте дрожжевого хлеба нет заменителя дрожжей.У меня в блоге есть рецепт бездрожжевых булочек , если у вас нет дрожжей.

Если у вас нет быстрорастворимых дрожжей, как указано в рецепте, вы можете использовать на 25% больше активных сухих дрожжей. См. Примечания к рецепту, чтобы узнать, как выполнить преобразование.

Время на подготовку: Время приготовления: Выход: 24 маленьких рулета.

Состав

Для закваски
1 1/4 стакана (175 г) Хлебная мука без глютена (см. Примечания)

1 столовая ложка (12 г) сахарного песка

1 2/3 чайных ложки (5 г) растворимых дрожжей (см. Примечания к рецепту)

1 стакан (8 унций) теплой воды (около 95 ° F)

Для теста
3 1/2 стакана (490 г) Хлебная мука без глютена (см. Примечания), плюс еще для посыпки

1 столовая ложка (18 г) кошерной соли

1 1/2 чайной ложки меда

3/4 стакана простого цельномолочного йогурта или пахты комнатной температуры

1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы), комнатной температуры

3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

Поднятый стартер

4 столовые ложки (28 г) сливочного несоленого масла, топленого (для чистки)

Банкноты

Чтобы получить полное объяснение моей смеси для хлебной муки без глютена , включая вопросы о заменах в этой смеси, о том, как ее создать и как с ней обращаться, щелкните ссылку в этом предложении.

Если вы уже привыкли к смеси из хлебной муки, вот размеры веса для приготовления 4 3/4 чашки (665 граммов), необходимых для этого хлебного теста:

  • 475 г Better Batter оригинальная смесь универсальной безглютеновой муки или мой mock Better Batter
  • 119 г изолята сывороточного протеина
  • 71 грамм Крахмал тапиоки, модифицированный Expandex

Дрожжи : Этот рецепт требует 5 граммов быстрорастворимых дрожжей, которые также называют хлебопекарными или быстрорастущими дрожжами.Если вы хотите заменить их активными сухими дрожжами, вам нужно умножить количество на 125% или 1,25 (5 x 1,25 = 6,25), а затем сначала растворить дрожжи в воде из закваски. Дайте ему активироваться, прежде чем добавлять оставшиеся ингредиенты закваски и следовать рецепту в соответствии с инструкциями.

Проезд

  • Чтобы приготовить закваску, в миску среднего размера поместите хлебную муку, сахарный песок и быстрорастворимые дрожжи и взбейте, чтобы они хорошо перемешались.Добавьте теплую воду и перемешайте до однородной массы. Смесь будет густой и бесформенной. Накройте и отложите миску в теплом месте без сквозняков, чтобы она поднималась, пока не увеличилась вдвое (около 45 минут).

  • Когда закваска перестанет подниматься, замесите тесто. В чашу миксера насыпьте муку и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешать, с помощью отдельного ручного венчика. Добавьте в миску мед, йогурт или пахту, яйцо, масло комнатной температуры и поднявшуюся закваску и перемешайте.Поместите миску в настольный миксер с крючком для теста и месите около 5 минут на средней или высокой скорости или пока тесто не станет гладким и эластичным и не станет немного светлее. Обрызгайте силиконовую лопатку спреем растительного масла и соскребите стенки миски. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску или ведро для расстойки теста, достаточно большое, чтобы тесто поднялось в два раза, и плотно накройте промасленной пластиковой пленкой или смазанный маслом верх вашего расстойного ведра. Поместите тесто в холодильник на срок от 2 часов до 5 дней.

  • В день выпечки застелите противень с бортиком неотбеленной пергаментной бумагой и отложите его в сторону. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, очень слегка посыпать мукой. Осторожно обращаясь с тестом, чтобы не добавить в него слишком много муки, несколько раз переверните тесто, пока оно не станет более гладким. Разделите тесто на две равные части. Отложите одну в сторону и накройте, чтобы она не высохла. Работая с оставшимся куском теста, раскатайте его в круг диаметром 10 дюймов, часто переворачивая тесто, при необходимости слегка посыпая мукой и перемещая его, чтобы предотвратить прилипание.С помощью колеса для пиццы или острого ножа разрежьте тесто на 4 равные части, каждая из которых представляет собой очень широкий треугольник. Разрежьте каждую четверть на трети, получив в итоге двенадцать треугольников. Обильно смажьте тесто 2 столовыми ложками топленого масла, затем дайте ему немного постоять, чтобы масло застыло. Повторите то же самое со второй половиной теста.

  • Как только масло начнет застывать, отделите один треугольник от круга и аккуратно, но надежно раскатайте его от основания до кончика.Выложите рулет в форме полумесяца на подготовленный противень, закрепив кончик треугольника внизу. Повторите то же самое с оставшимися 11 треугольниками, расположив рулеты на подготовленном противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Накройте противень слегка промасленной полиэтиленовой пленкой и поместите в защищенное от сквозняков место, чтобы оно поднялось примерно до 150% от первоначального размера (от 30 до 45 минут). Не допускайте чрезмерной защиты.

  • Примерно за 15 минут до окончания подъема рулетов разогрейте духовку до 350 ° F.Когда булочки перестанут подниматься, снимите полиэтиленовую пленку и обильно смажьте вершины топленым маслом. Поместите противни в центр разогретой духовки и выпекайте, пока булочки не подрумянятся (около 15 минут). достаньте из духовки и подавайте теплым.

Обновлено: 05.09.2021 — 17:10

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *