Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Карамель для украшения торта: рецепт с фото пошагово

Во многих рецептах приготовления тортов или других десертов используется карамель. Если нет возможности купить её в готовом виде, то можно попробовать приготовить самостоятельно в домашних условиях. Придется немного повозиться, но результат того стоит.

Предлагаю вам один из базовых рецептов карамели для торта. После первого приготовления сможете сами регулировать её густоту, добавляя больше или меньше сливочного масла. Многие ваши пироги, торты и другие сладости приобретут новый вкус. Попробуйте!

Выход готовой карамели – 250 мл.

Ингредиенты

Шаг 1 из 9

Для приготовления карамели подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 9

Отмеренный сахар насыпьте в посуду с толстым дном или в такую, чтобы он не пригорел. Поставьте на самый маленький огонь и дождитесь, чтобы сахарный песок стал таять. Мешать его не надо. Когда он начнет плавиться, можно немного его двигать по дну чаши.

Шаг 3 из 9

Дождитесь, когда сахар полностью расплавится. Делать огонь сильнее нельзя, иначе он сгорит.

Шаг 4 из 9

Отдельно нагрейте сливки до горячего состояния и влейте в сахар. При этом масса начнет пениться. Перемешайте ее и верните на огонь. Мешайте до тех пор, чтобы сахар растаял.

Шаг 5 из 9

Затем процедите карамель через сито, чтобы удалить те сахарные крупинки, которые все-таки останутся.

Шаг 6 из 9

В горячую карамель добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью растаяло.

Шаг 7 из 9

Готовую карамель перелейте в подходящую посуду и остудите.

Шаг 8 из 9

При остывании она загустеет и станет пригодной к использованию.

Шаг 9 из 9

Такой карамелью можно наполнить капкейки, полить блинчики или украсить торт.

Для тех, кто занимается кондитерским делом или же просто любит готовить всякие вкусняшки, данный рецепт обязательно пригодится. Если вам необходима соленая карамель, то при процеживании добавьте пару щепоток морской соли.

Такая сладость придется по вкусу многим сладкоежкам. Спектр её применения очень широк. Её используют в качестве начинки для тортов и кексов, для приготовления конфет и пирожных, для основы в пирогах с использованием свежих фруктов. Даже в качестве топпинга для мороженого и блинчиков такая карамель подходит.

Торт «Карамельный» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать карамельный торт

Предлагаю на ваше рассмотрение карамельный торт, выполненный из классического бисквита, варёной карамели и карамельных взбитых сливок. Торт готовится быстро и совсем несложно, только сварить карамель требует внимания.

Этот торт я преподнесла подружке на день рождения, по этому к сожалению, нет фото в разрезе. Но от этого он не станет менее вкусным или менее карамельным. А теперь приступим!

Как приготовить «Торт «Карамельный»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Для карамели смешаем молоко, сливки 300 мл и весь сахар.

Шаг 4 Ссылка

Доводим до кипения, убавим немного огонь и варим около 30 минут, постоянно помешивая. Сливки уварятся, станут густыми и в самом конце приобретут нежно-карамельный цвет и вкус. Карамель готова, когда при мешании будет отлипать от дна кастрюли.

Шаг 5 Ссылка

Сразу выливаем половину карамели на пекарскую бумагу. Остальную половину уберём в сторону.

Шаг 6 Ссылка

В ту же минуту накроём карамель другой бумагой и раскатаем скалкой достаточно тонко. Остудим в холодильнике, так быстрее.

Шаг 7 Ссылка

Затвердевшую карамель открываем с одной стороны, снимая бумагу. Вырезаем 6 квадратов по 4 см, разрежем пополам по диагонали. Получаются треугольники. Остальную карамель соскоблим. И уберём опять в холодильник.

Шаг 8 Ссылка

Вторую половину карамели ставим сново на огонь, добавив 50 мл сливок и размешаем венчиком до полного растворения карамели.

Шаг 9 Ссылка

Остудим и смешаем со сливками — 600 мл. Взбиваем карамель со сливками и закрепителем — я взбивала для удобства в 2 захода, разделив всё соответственно пополам. Вот так будут выглядеть наши взбитые сливки с карамелью и закрепителем после взбивания на высоких оборотах. Аккуратно, не перебейте, иначе отделится масло.

Шаг 10 Ссылка

Кладём один бисквит на блюдо для тортов.

Шаг 11 Ссылка

Распределим половину сливок на бисквит.

Шаг 12 Ссылка

Кладём на сливки поломанные кусочки карамели.

Шаг 13 Ссылка

Накрываем вторым бисквитом.

Шаг 14 Ссылка

Оставшуюся часть сливок так же разделим на половины. Одной обильно намажем верх и бока торта. Вторую поместим в шприц или кулинарный мешок и выдавим рисунок в виде спирали, наносим от центра наружу. Убирём торт в холод на 1 час.

Шаг 15 Ссылка

Перед самой подачей торта украсим карамельными треугольниками. Я остудила треугольники в морозилке, так они лучше держат форму. Карамельный торт готов к угощению. Приятного аппетита!

Торт карамелька рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт карамелька рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Для бисквита:

Для карамельного соуса:

Для пропитки:

Для крема:

Всего:

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: ✿AkT®[email protected]✿

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Сперва приготовьте бисквит. Кстати, если есть возможность, то лучше его приготовить заранее, к примеру, накануне вечером. За ночь бисквит уплотнится и с ним будет удобней работать.

2. Шаг 2:

   4 яйца крупного размера аккуратно разделите на белки и желтки. Будьте внимательны, в белки не должен попасть желток.

3. Шаг 3:

   Белки перелейте в сухую миску и взбейте до получения легкой пышной пены.

4. Шаг 4:

   Не прекращая взбивать, понемногу добавьте в белки половину сахара (75 г) и взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой и блестящей.

5. Шаг 5:

   В отдельной миске смешайте желтки, оставшийся сахарный песок (также 75 г) и ванильный сахар.

6. Шаг 6:

   Взбейте миксером в течение 4-5 минут, желтки должны превратиться в пышную и густую массу, а также значительно посветлеть.

7. Шаг 7:

   Во взбитые желтки поочередно добавьте небольшими порциями просеянную муку

8. Шаг 8:

   и взбитые белки. Каждый раз при этом тесто аккуратно, но тщательно перемешивайте лопаткой или венчиком, чтобы получилось однородное тесто.

9. Шаг 9:

   После добавления последней порции белков у вас должно получиться очень легкое и воздушное тесто. По желанию в тесто можете добавить 0.5 ч. л. разрыхлителя, для этого добавьте его в муку и просейте всё вместе.

10. Шаг 10:

    В самом конце добавьте растопленное и уже слегка остывшее сливочное масло. Влейте его по стенкам миски.

11. Шаг 11:

    И также тщательно размешайте.

12. Шаг 12:

    Форму диаметром 20-22 см застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму.

13. Шаг 13:

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут. Первые 20-30 минут духовку лучше не открывайте, так как от перепада температур бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы, переложите на решетку и оставьте так до полного остывания.

14. Шаг 14:

    Приготовьте карамельный соус.

15. Шаг 15:

    В глубокий сотейник с толстым дном высыпьте сахар.

16. Шаг 16:

    Поставьте сотейник на средний огонь и, время от времени перемешивая, полностью растопите сахар. Будьте внимательны и не пережгите сахар, иначе соус будет горчить!

17. Шаг 17:

    Не снимая сотейник с огня, частями введите сливочное масло. Тщательно перемешайте, карамель должна слегка загустеть и стать однородной.

18. Шаг 18:

    Не переживайте, если в первые минуты масло откажется соединятся с карамелью, просто подержите сотейник с карамелью на небольшом огне и тщательно её перемешивайте (удобней всего делать это венчиком!).

19. Шаг 19:

    Жирные сливки (очень важно взять именно жирные сливки от 33% и выше, сливки меньшей жирности не дадут нужной густоты и при нагревании могут свернуться) подогрейте на плите или в микроволновке практически до кипения и тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, влейте в карамель.

20. Шаг 20:

    Карамельный соус готов. Снимите его с огня, перелейте в подходящую емкость и дайте ему остыть. Остывший соус храните в холодильнике. Во время остывния соус слегка загустеет и по консистенции будет напоминать сгущенку. Кстати, для приготовления торта потребуется только половина соуса, оставшуюся половину можете подавать с блинами, оладьями, гренками и т. д.

21. Шаг 21:

    Приготовьте крем и сироп для пропитки. Для пропитки подойдет самый простой сироп. Для этого 50 г сахара соедините с 50 г воды, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Готовому сиропу дайте остыть. По желанию в сироп можете добавить 1 ст. л. коньяка, рома или другого алкоголя для аромата (я ничего не добавляла).

22. Шаг 22:

    Для крема в миске соедините сливочный сыр и сгущенное молоко.

23. Шаг 23:

    Взбейте в течение 2-3 минут, чтобы смесь стала пышной и однородной.

24. Шаг 24:

    Жирные сливки взбейте до плотности. Чтобы сливки легче взбивались, емкость для взбивания, венчики миксера и сами сливки хорошо охладите.

25. Шаг 25:

    В два-три приема добавьте взбитые сливки в миску к сливочному сыру и сгущенке.

26. Шаг 26:

    Аккуратно перемешайте. Крем готов.

27. Шаг 27:

    Соберите торт. Сперва разрежьте бисквит на 3 равных коржа.

28. Шаг 28:

    Выложите один корж и пропитайте его сиропом, степень пропитки полностью на ваш вкус (если вы любите достаточно мокрые торты, то сиропа приготовьте двойную порцию).

29. Шаг 29:

    На пропитанный корж нанесите тонкий слой карамели.

30. Шаг 30:

    Поверх выложите часть крема и разровняйте.

31. Шаг 31:

    Накройте крем вторым коржом, также пропитайте его сиропом, покройте слоем карамели и смажьте кремом.

32. Шаг 32:

    Накройте оставшимся коржом ровной стороной вверх.

33. Шаг 33:

    Со всех сторон торт обмажьте кремом и разровняйте.

34. Шаг 34:

    Украсьте торт по своему вкусу. Я украсила завитками крема, которые отсадила через кондитерский мешок с фигурной насадкой. Так как на такое украшение нужно много крема, то изначально я приготовила 1,5 порции крема.

35. Шаг 35:

    Торт Карамельный готов. Дайте ему пропитаться в течение 2 часов и можете подавать к столу.

36. Шаг 36:

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

• Читать полностью

Как сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

• Читать полностью

Почему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

• Читать полностью

Как легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

• Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

• Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

• Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром – 324 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Сливки 35% – 337 ккал/100г
• Сливки 40% – 362 ккал/100г
• Сливочный сыр 50%-ной жирности – 349 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г
• Сахарный сироп – 300 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Ванильный сахар, Сливочное масло, Сливки жирные, Сахарный сироп, Сливочный сыр, Сгущенное молоко

Время приготовления: 1 10

Время подготовки: 5

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты:

Торт «Карамельный»

Предлагаю на ваше рассмотрение карамельный торт, выполненный из классического бисквита, варёной карамели и карамельных взбитых сливок. Торт готовится быстро и совсем несложно, только сварить карамель требует внимания.

Этот торт я преподнесла подружке на день рождения, по этому к сожалению, нет фото в разрезе. Но от этого он не станет менее вкусным или менее карамельным. А теперь приступим!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим ингредиенты: яйца, муку, сливки, молоко, лимон для цедры, сахар, закрепитель сливок.

Бисквит разрежем на 2 равные половины острым ножом или нитью.

Для карамели смешаем молоко, сливки 300 мл и весь сахар.

Доводим до кипения, убавим немного огонь и варим около 30 минут, постоянно помешивая.

Сливки уварятся, станут густыми и в самом конце приобретут нежно-карамельный цвет и вкус. Карамель готова, когда при мешании будет отлипать от дна кастрюли.

Сразу выливаем половину карамели на пекарскую бумагу. Остальную половину уберём в сторону.

В ту же минуту накроём карамель другой бумагой и раскатаем скалкой достаточно тонко. Остудим в холодильнике, так быстрее.

Затвердевшую карамель открываем с одной стороны, снимая бумагу. Вырезаем 6 квадратов по 4 см, разрежем пополам по диагонали. Получаются треугольники. Остальную карамель соскоблим. И уберём опять в холодильник.

Вторую половину карамели ставим сново на огонь, добавив 50 мл сливок и размешаем венчиком до полного растворения карамели.

Остудим и смешаем со сливками — 600 мл. Взбиваем карамель со сливками и закрепителем —я взбивала для удобства в 2 захода, разделив всё соответственно пополам.

Вот так будут выглядеть наши взбитые сливки с карамелью и закрепителем после взбивания на высоких оборотах. Аккуратно, не перебейте, иначе отделится масло.

Кладём один бисквит на блюдо для тортов.

Распределим половину сливок на бисквит.

Кладём на сливки поломанные кусочки карамели.

Накрываем вторым бисквитом.

Оставшуюся часть сливок так же разделим на половины. Одной обильно намажем верх и бока торта. Вторую поместим в шприц или кулинарный мешок и выдавим рисунок в виде спирали, наносим от центра наружу. Убирём торт в холод на 1 час.

Перед самой подачей торта украсим карамельными треугольниками. Я остудила треугольники в морозилке, так они лучше держат форму. Карамельный торт готов к угощению. Приятного аппетита!

Olga C. автор рецепта

Рецептов: 316Рейтинг: 14219

Многие взрослые уверяют, что карамель – лакомство детей, хотя, они сами не прочь изредка побаловать себя сладким изделием.

Несмотря на то, что сегодня полки магазинов ломятся от разнообразия представленных видов и марок карамели, остались еще умельцы, которые готовят карамель в домашних условиях.

Уникальна домашняя карамель тем, что в ее составе минимум продуктов, к тому же недорогих и доступных.

Кроме того, вне зависимости от того, что процесс приготовления не легкий, он достаточно увлекательный.

Ну а результатом интересного процесса станет вкуснейшее лакомство, которое в магазине точно не приобретешь.

Карамель в домашних условиях – общие принципы приготовления

Карамель, приготовленная в домашних условиях, может отличаться вкусом, формой и текстурой.

Основным ингредиентом изделия является сахар, а в зависимости от дополнительных ингредиентов регулируются вкусовые качества карамели.

Например, мягкая карамель может быть приготовлена на основе молока, сливок, сметаны с добавлением какао, кофе, шоколада.

В твердую карамель допустимо добавлять экстракты фруктов или ягод, чтобы получить соответствующий вкус и аромат.

Форма готовой карамели зависит от формочек, в которых предстоит остывать изделию, за неимением специальных форм, допустимо использовать любую подходящую тару – небольшие креманки, основу для приготовления льда и даже обычные ложки.

Текстура изделия может быть мягкой, твердой, хрустящей, тягучей, жидкой – этот момент зависит от технологии и времени приготовления.

Всевозможные тонкости, интересные рецепты, советы и хитрости, которые мы постарались собрать для вас в этой статье помогут вам открыть для себя увлекательный процесс приготовления карамели в домашних условиях.

Рецепт 1. Мягкая карамель в домашних условиях

Мягкая карамель по этому рецепту получается мягкой и нежной, слегка тягучей. Благодаря таким свойствам лакомство идеально не только, как самостоятельная сладость, но и в качестве дополнения к любым десертам.

• 120 грамм сахара;

• 80 грамм тростникового сахара;

• 120 грамм масла сливочного;

• 250 мл сливок 20%;

• 120 мл кукурузного сиропа.

1. В кастрюлю с толстым дном или сотейник насыпаем два вида сахара.

2. Добавляем сливочное масло, порезанное кубиками, вливаем сироп и сливки.

3. Выставляем массу на медленный огонь.

4. Томим, постоянно помешивая, до тех пор, пока сладкая смесь не разогреется до 120 градусов. Проверить температуру продукта можно кухонным термометром. Если у вас нет столь необходимого на кухне прибора, вы можете проверить температуру карамели следующим образом: Возьмите емкость с холодной водой, капните в нее капельку карамели, если у вас образуется твердый, круглый шарик – карамель готова.

5. Готовое изделие выливаем в формочку, покрытую промасленной пекарской бумагой, оставляем на 10-12 часов, прикрыв мешочком или куском марли.

6. Застывшую мягкую карамель вынимаем из формы, нарезаем любыми фигурами или простыми кубиками.

Рецепт 2. Молочно-кофейная карамель в домашних условиях

Удивительно нежная карамель с плотной тягучей структурой вам точно придется по вкусу. Вы можете не добавлять кофе, сделав обычную молочную карамель без вкусовых добавок.

• 100 грамм сахарного песка;

• 70 грамм масла сливочного;

• 1 ст.л. растворимого кофе.

1. Выставляем на медленный огонь казанок с сахаром, дожидаемся, когда сахар растворится, превратившись в золотистый сироп.

2. Добавляем порезанное масло, сливки и кофе.

3. Варим, помешивая, около 5 минут. Карамель должна стать однородной массой, приятного золотисто-коричневого цвета.

4. Выливаем карамель в промасленные формочки, остужаем. Можно влить в одну большую форму, потом изделий нужно будет просто разрезать острым ножом на более мелкие кусочки.

5. Упаковываем каждую карамельку в пергаментную бумагу, чтобы лакомство не слиплось между собой.

Рецепт 3. Леденцовая карамель в домашних условиях

Наверное, не найдется такого человека, который бы в детстве не готовил леденцы на палочке. Почему бы не вспомнить прекрасное время и не приготовить для себя и близких сладкое лакомство.

1. Выставляем сухую сковороду на плиту, прогреваем ее.

2. Выставляем минимальный огонь, всыпаем сахар. Количество сахарного песка зависит от размера сковороды: на небольшую (блинную) хватит 5-8 ложек, на большую сковороду можно насыпать 10-15 ложек.

3. Непрерывно помешивая, дожидаемся полного растворения всех сахарных крупиц. Должен получиться вязкий сироп светло-коричневого цвета.

4. Заливаем леденцовую карамель в подготовленные промасленные формочки, ждем полного остывания сладости.

5. Если формочек у вас нет, вы можете влить жидкость в блюдце, ложки и другую подручную утварь.

Рецепт 4. Сметанная карамель в домашних условиях

Мягкая и нежная карамель на основе сахара и сметаны станет прекрасной альтернативой различным сладостям, которые вы часто употребляете на завтрак в качестве основы для сладких бутербродов. Сметанная карамель, нанесенная на прожаренные тосты, понравится не только детям, но и взрослым.

• 150 грамм сметаны;

• 100 грамм сахара.

1. Разогреваем небольшой сотейник или сковороду на сильном огне, всыпаем сахар, вливаем воды. Непрерывно помешивая, доводим массу до кипения.

2. Провариваем сироп, помешивая, в течение двух минут, после чего снимаем сковороду с огня.

3. Добавляем маленькими порциями в сахарный сироп сметану, тщательно перемешиваем.

4. Выставляем сковороду со сладкой массой на слабый огонь. Не давая массе закипеть, разогреваем ее.

5. Готовую карамель разливаем по подготовленным формам.

6. Хранить это лакомство нужно в холодильнике, не более пяти дней.

Рецепт 5. Мятная карамель в домашних условиях

Вкусная освежающая карамель готовится довольно быстро. Мятное масло, используемое в рецепте, можно приобрести в специализированных магазинах. При желании можно добавить натуральные пищевые красители, засыпают их в процессе приготовления вместе с ванилином.

• три стакана сахара;

• 10 мл лимонного сока;

• 5-6 капель концентрированного мятного масла;

• две щепотки ванилина.

1. Всыпаем сахарный песок в толстостенную посуду, вливаем воду.

2. Выставляем на слабый огонь, помешивая, ждем, когда сахар полностью растворится и образуется сладкий сироп.

3. Всыпаем ванилин, выдерживаем на плите еще одну минутку.

4. Снимаем кастрюльку с огня, а в сладкую массу вливаем капельки мятного масла и лимонного сока.

5. Карамельную массу перемешиваем и разливаем по смазанным маслом формам.

6. При желании втыкаем специальные шпажки, зубочистки или обычные спички с оторванной головкой.

7. Готовую, остуженную карамель достаем из форм и заворачиваем в целлофановые пакеты или пекарскую бумагу.

Рецепт 6. Шоколадная карамель в домашних условиях

Аппетитная шоколадная карамель из натуральных ингредиентов обязательно понравится вам и вашей семье.

• 100 грамм сахара;

• 80 грамм сливочного масла;

• 100 грамм шоколада;

1. Смешиваем сахар с разжиженным медом, молоком и порезанным на мелкие кусочки маслом.

2. Выкладываем смесь в сковороду, помешивая, томим на медленном огне в течение 3-5 минут. Масса должна слабо забурлить и приобрести нежно-коричневый оттенок.

3. Добавляем растопленный шоколад, продолжаем томить около 5 минут, не забывая все время мешать готовящуюся карамель.

4. Выливаем готовое изделие в промасленную форму.

5. Остужаем, нарезаем квадратиками или прямоугольниками.

Рецепт 7. Карамель для тортов в домашних условиях

Идеальная карамель для пропитки бисквитных, медовых коржей. Готовится быстро, получается вкусно. Кроме того, такую карамель можно есть и просто так, консистенция ее приятная, тягучая – вам понравится.

• 220 мл 33% сливок;

• 60 грамм масла сливочного;

• 180 грамм сахара.

1. Выставляем на слабый огонь кастрюлю с водой и сахаром.

2. Помешивая, ждем, когда ингредиенты превратятся в сахарный сироп.

3. Разогреваем, но не кипятим, в другой кастрюле сливки, вливаем их аккуратной тонкой струйкой в сироп.

4. Добавляем сливочное масло и щепотку соли, тщательно перемешиваем, снимаем карамель с огня.

5. Разливаем в промасленные формы, остужаем.

Как сделать карамель в домашних условиях – хитрости и полезные советы

• Если вы в готовую еще горячую карамель, будь она мягкая или леденцовая, окунете яблоки, цитрусовые, орехи или сухофрукты – у вас получится замечательное новое блюдо.

• Карамель готовится быстро, поэтому приготовьте всю необходимую для процесса утварь заранее.

• Готов карамель, старайтесь не отходить от плиты, иначе масса может подгореть.

• Какие бы вы формы для карамели не использовали, смазывайте их маслом без запаха, чтобы готовое изделие отходило лучше.

• Замачивайте посуду: кастрюли, ложки и прочие сразу после приготовления, иначе карамель схватится и отмыть ее будет невероятно сложно.

• Чтобы готовую карамель можно было легко нарезать квадратами или любой другой формой, необходимо наметить линии ножом, когда лакомство еще горячее. Потом останется лишь разломать ее.

• Вставив в залитые формочки палочки, вы получите карамель на палочки наподобие современных чупа-чупсов или старинных петушков.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Кулинарные рецепты

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Бананово карамельный торт рецепт с фото пошагово

Молочный заварной бисквит:
Яйца С0 — 4 шт.
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 220 г
Молоко — 160 г
Сливочное масло — 80 г
Разрыхлитель — 8 г

Карамель:
Сахар — 220 г
Глюкозный сироп — 30 г
Вода — 60 г
Сливочное масло 82,5% — 70 г
Сливки 33% — 150 г

Пропитка:
Карамель — 40 г
Вода — 60 г

Крем:
Сливочно-творожный сыр — 500 г
Сливки 33% — 170 г
Сахарная пудра — 80 г

Начинка:
Бананы — 2 крупных или 3 средних. Бананы не должны быть переспелыми.

1. Молочный заварной бисквит: Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить до пышной светлой массы (5-10 минут в зависимости от мощности миксера). Муку просеять, соединить с разрыхлителем и тщательно перемешать венчиком. Аккуратно добавить муку к яичной массе, перемешать силиконовой лопаткой складывающими движениями. Молоко с маслом нагреть до очень горячего состояния, но не кипятить. Ввести молоко к общей массе и аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Дно кольца 18 см застелить фольгой и вылить тесто. Оно получится достаточно жидким, но очень воздушным. Выпекать при температуре 160-170 г примерно 40-50 минут. Высота готового бисквита примерно 7 см. Готовый бисквит обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.

2. Карамель: В сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду и глюкозный сироп, поставить на средний огонь. Глюкоза препятствует кристаллизации сахара, поэтому карамель можно спокойно мешать в процессе приготовления, не опасаясь, что сахар кристаллизуется. Довести массу до янтарного цвета и ввести сливочное масло, перемешать. Убавить огонь и ввести горячие сливки. Осторожно, масса будет сильно кипеть. Перемешать до однородности и проварить на медленном огне ещё пару минут. Убрать готовую карамель в холодильник на несколько часов.

3. Сливки и сыр обязательно должны быть холодными. Объединить все ингредиенты и взбить до плотной пышной массы.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Торт «Грецкий орех, кофе, карамель», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим муку из грецких орехов. Все грецкие орехи (300 г) запечь при температуре 160°C 15 минут до золотистого цвета. Орехи остудить, почистить, затем перемолоть небольшими порциями в мелкую крошку. 50 г молотых орехов отложить для ореховой карамели.

Шаг 2

Готовим ореховые коржи. В миску разбить 3 яйца.

Шаг 3

Добавить сахар (у меня мусковадо), можно также добавить тростниковый коричневый или обычный. Но мусковадо придаст коржам неповторимый слегка кофейный вкус.

Шаг 4

Взбить яйца с сахаром до однородности.

Шаг 5

Добавить к яйцам муку из грецких орехов и цедру лимона.

Шаг 6

Перемешать до однородности.

Шаг 7

Затем просеять муку, перемешанную с разрыхлителем, добавить ром.

Шаг 8

Замесить эластичное тесто.

Шаг 9

Тесто завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть при комнатной температуре 30 минут.

Шаг 10

Готовим ореховую карамель из сахара мусковадо. Карамель я всегда готовлю за день до сборки торта, чтобы она успела постоять в холодильнике и загустеть. В сотейник с толстым дном насыпаем сахар мусковадо, на среднем огне топим сахар до растворения крупинок.

Шаг 11

Сахар стараемся не мешать, в крайнем случае можно время от времени потряхивать сотейник или аккуратно перераспределять сахар деревянной лопаточкой.

Шаг 12

Когда сахар растопится, ввести частями холодное сливочное масло, перемешать до однородности.

Шаг 13

Сливки довести до кипения, влить горячие сливки в карамель, перемешать до однородности.

Шаг 14

Сразу же снять с огня, процедить через сито, подмешать орехи и соль, остудить.

Шаг 15

Ореховая карамель готова. Она чрезвычайно вкусна и не такая сладкая как из обычного сахара. Вполне себе достойна быть самостоятельным десертом.

Шаг 16

Наше отлежавшееся тесто делим на 9–10 частей.

Шаг 17

Раскатать каждый шарик теста в круг диаметром 16 см, наколоть вилкой.

Шаг 18

Выпекать в разогретой до 180°C духовке 3-4 минуты до золотистого цвета. Выпечь таким образом все коржи. Я пекла сразу по два. Коржи остудить.

Шаг 19

Непосредственно перед сборкой торта готовим сливочно-кофейный крем. Венчик и чашу миксера поместить в морозилку на 10 минут. Затем в чашу положить сливки, сливочный сыр, сахарную пудру (у меня с натуральной ванилью), маскарпоне, сметану, растворимый кофе, ром.

Шаг 20

Взбивать до густоты крема в течение 3–4 минут.

Шаг 21

Приступаем к сборке торта. Торт лучше собирать в тортовом кольце, каждый ореховый корж прослоить кофейным кремом и шариками ореховой карамели. Поставить в холодильник для стабилизации.

Шаг 22

Готовим шоколадный ганаш для покрытия торта. Нагреть сливки почти до кипения, шоколад поломать и положить в кастрюльку со сливками. Подождать 2–3 минуты и энергично перемешать до однородного состояния. Накрыть пищевой пленкой и оставить стабилизироваться при комнатной температуре на несколько часов.

Шаг 23

Покрываем торт шоколадным ганашем и украшаем по желанию. У меня новогодние фигурки из белого марципана.

Шаг 24

Такой тортик станет достойным завершением любого праздничного обеда или рождественского семейного ужина! Ведь он сделан для самых близких и любимых!

Шаг 25

Приятного аппетита!

Торт с обожженным сахаром и карамелью | Пристрастие Салли к выпечке

Этот уникальный и абсолютно божественный торт с жженым сахаром и карамелью получает свой аромат от жженого сахарного сиропа. Варить сахар до карамелизации, затем залить кипятком. Мы будем использовать сироп как для торта, так и для глазури. Добавьте соленую карамель для дополнительного аромата и жареные орехи пекан для прекрасного гарнира. Он мягкий, маслянистый и стоит каждой минуты времени на приготовление.

Это был год на создание.Я горжусь наконец поделиться своей версией карамельного торта , нового рецепта торта, вдохновленного любимым блюдом моей свекрови, когда она была моложе.

Что такое сахарно-карамельный торт?

Этот торт с карамелью из жженого сахара — удивительно сладкий маслянистый торт, приправленный домашним сиропом из жженого сахара. Сироп состоит из карамелизованного сахара и воды — смесь, которую вы готовите на плите, пока она не станет темно-янтарного цвета. Пирог не имеет вкуса подгоревшего, горького или обугленного. Скорее, он на вкус как карамель и карамелизированный сахар, такая же начинка, что и для крем-брюле! Также приправим глазурь сиропом из жженого сахара.Внутри торта и глазури сироп имеет карамельный вкус. По моему опыту, это единственное добавление с добавлением карамельного вкуса, которое (1) придает аромат и (2) не портит текстуру торта.

За рецептом

Это не тот рецепт, который нравилась моей свекрови. К сожалению, ей не удалось найти свой оригинал. Она попробовала несколько онлайн-рецептов жженого сахарного торта, но ни один из них не соответствовал ее воспоминаниям. Я изучил несколько рецептов и, попробовав их сам, был очень разочарован плотной текстурой и отсутствием вкуса.Я попытался добавить коричневый сахар и больше ванили для дополнительного вкуса, но ничего не вышло. Поэтому я обратился к своему рецепту белого торта, который всегда был мягким и ароматным. Мой белый торт — отправная точка для клубничного торта, печенья и кремового торта, фисташкового торта и кокосового торта, потому что он ВСЕГДА побеждает.

Моя MIL сказала, что это единственный жженый сахарный торт, больше всего напоминающий то, что ей нравилось в детстве!

Как приготовить сахарно-карамельный торт

1. Приготовьте сахарный сироп: После приготовления охладите сироп перед использованием в рецепте.Добавьте половину в тесто для торта и половину в сахарную глазурь.
2. Приготовить тесто для торта: Поскольку мы добавляем жидкость (сахарный сироп), уменьшите количество сахара и молока в моем рецепте белого торта. Мы также оставим 1 яичный белок, чтобы торт не был слишком влажным. Мука для пирожных обещает мягкий мякиш, яичные белки (без желтков) обещают пушистый мякиш, а сметана обещает влажный мякиш. Для достижения наилучших результатов не заменяйте ингредиенты.
3. Выпекать пирожные: В результате варки под пригоревшим сахарным сиропом у тортов образуется золотистая корочка по краям.Для трехслойного торта размером 9 × 13 дюймов см. Примечания к рецепту.
4. Приготовить соленую карамель: Чтобы усилить карамельный вкус в этом торте, я настоятельно рекомендую начинить и украсить торт моей соленой карамелью из 4 ингредиентов. Вы даже можете приготовить соленую карамель за несколько дней до этого.
5. Приготовьте глазурь: Глазурь из жженого сахара такая же, как мой ванильный масляный крем, но для аромата мы добавим сироп из жженого сахара. Чтобы дополнить аромат, используйте дополнительную соль. Если вы любите соленое и сладкое, это глазурь для вас!
6. Собрать и заморозить торт: Двухслойные торты очень легко украсить.В качестве небольшого гарнира я люблю посыпать торт поджаренными орехами пекан. См. Инструкции в примечании к рецепту.

Видеоурок: Жженый сахарно-карамельный торт

Приготовьте сначала сахарный сироп

Самым важным этапом в этом рецепте торта является приготовление сахарного сиропа. Вам понадобится прочная сковорода на 3 литра, чтобы сахар не кристаллизовался. (Эта сковорода отличного качества для своей цены.) Приготовьте 1 стакан сахарного песка на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.Деревянные ложки не проводят тепло и идеально подходят для приготовления конфет. После того, как я расколол несколько своих старых деревянных ложек, я просто купил этот набор и ЛЮБЛЮ их!

Примерно через 5 минут сахар начинает таять. Если вы заметили комочки, постарайтесь разбить их ложкой. Пока что в процессе это точно так же, как мы начинаем соленую карамель. Когда не будет комочков и сахар станет золотисто-коричневым, всего около 8-10 минут, очень медленно сбрызните 3/4 стакана кипящей воды. Для этого шага приготовьте кипяток, потому что в мире изготовления конфет время и температура являются ключевыми моментами.Наденьте прихватку для духовки, потому что вода будет быстро шипеть и образовывать пар.

Для этого вам не нужен термометр для конфет, но вы можете использовать его, если он у вас есть.

После того, как вы добавите всю воду, варите сироп еще 3 минуты на слабом огне, затем полностью охладите сироп. По мере остывания он загустеет. Когда он остынет, вы можете использовать его в тесте для торта и глазури. Тесто для торта светло-бежевого цвета и невероятно пахнет. Украсть вкус!

Масло сливочное

То же самое и с глазурью из жженого сахара — убедитесь, что вы украли несколько вкусов! Вам нужно:

1. Несоленое масло: Убедитесь, что вы используете сливочное масло комнатной температуры.
2. Сахар кондитеров
3. Жженый сахарный сироп
4. Молоко
5. Экстракт ванили
6. Соль

Обожаю эту соленую сладкую глазурь. Она похожа на мою соленую карамельную глазурь, но имеет более кремовую консистенцию. Жженый сахарный пирог и обожженная сахарная глазурь определенно стоит того, но весь этот пирог больше, чем сумма его частей. Вместе они идеально подходят.

Не забудьте соленую карамель!

Этот карамельный торт с жженым сахаром не был бы таким впечатляющим без соленой карамели. Полить соленой карамелью между коржами и сверху. Однако, если соленая карамель будет слишком теплой, она растопит глазурь. См. Мои инструкции по рецепту ниже.

Поджаренные орехи придают ароматный и текстурный вкус!

3 совета успеха

Оставляем вам 3 совета по успеху, чтобы вы могли насладиться этим старомодным фаворитом:

1. Посмотрите видеоинструкцию и прочтите рецепт полностью перед тем, как начать.Тщательно следуйте рецепту и не заменяйте ингредиенты. Я протестировал несколько разных вариантов, и ничто не соответствовало приведенному ниже рецепту.
2. Поскольку он должен быть прохладным, я рекомендую приготовить сироп жженого сахара за 1 день.
3. Не пропустите соленую карамель.

Дополнительные советы!

1. Как предотвратить сухой или плотный торт
2. 10 лучших советов по выпечке торта
3. Как заморозить торт
4. Мука для домашнего торта
5. Вот что означает масло при комнатной температуре

Описание

Уловка для жженого сахарного торта заключается в том, чтобы использовать сироп жженого сахара в качестве основного ароматизатора.Убедитесь, что вы приготовили сироп из жженого сахара заранее, чтобы он мог как следует остыть и загустеть. Пока вы это делаете, заранее приготовьте соленую карамель.

Жженый сахарный сироп

• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 3/4 стакана (180 мл) кипятка воды

Торт

• 2 и 1/2 стакана (285 г) муки для выпечки (выровненной ложкой)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана (1.5 палочек; 170 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 1/2 стакана (120 мл) охлажденного сиропа жженого сахара
• 4 яичных белков , при комнатной температуре
• 1/2 стакана (120 г) сметаны , комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , комнатной температуры

Глазурь из жженого сахара

• 1 стакан (2 палочки; 230 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 4 стакана (480 г) кондитерского сахара
• 1/2 стакана (120 мл) охлажденного сиропа жженого сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки (30 мл) цельного молока или жирных сливок
• 1/4 чайной ложки соли

Для сборки

1. Для достижения наилучшего результата прочтите рецепт полностью и просмотрите видеоурок в сообщении выше, прежде чем начать.
2. Сначала приготовьте сахарный сироп , чтобы он успел остыть. Убедитесь, что у вас есть кипяток. Для пригоревшего сахарного сиропа поместите сахар в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Лучше всего использовать качественную кастрюлю на 3 литра с толстым дном. Постоянно помешивая деревянной ложкой, готовьте, пока сахар полностью не растает и не станет янтарно-коричневым, около 8-10 минут. Если сахар является комковатым, разбейте его деревянной ложкой. Термометр для конфет не нужен, но если вы его используете, температура сахара должна достигать 149 ° C (300 ° F), когда он будет готов.Уменьшите огонь до минимума и очень осторожно и медленно сбрызните кипятком, понемногу. Перемешивайте после каждого добавления и выдерживайте, так как смесь будет быстро шипеть и пузыриться. После того, как вся кипящая вода будет перемешана, перемешайте и варите сахарный сироп еще 3 минуты на слабом огне. Выключите огонь и дайте ему полностью остыть, желательно на ночь. Обязательно, чтобы сахарный сироп полностью остыл. У вас будет около 1 стакана сиропа.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
4. Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
5. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до образования сливок, примерно 2 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Включив миксер на средней скорости, влейте 1/2 стакана остывшего сахарного сиропа.Взбивайте до однородности. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Добавьте яичные белки, сметану и ванильный экстракт. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты до однородности. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет немного густым.
6. Равномерно вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки. Выпекать 23-25 ​​минут или пока коржи не пропекутся. В результате приготовления пригоревшего сахарного сиропа в тесте для торта коржи красиво подрумянятся сверху и по бокам.Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке.
7. Пока коржи остынут, предлагаю сделать соленую карамель. Соленая карамель придает необходимый аромат. Будем использовать в качестве начинки и гарнира. Когда вы будете готовы к использованию на шаге 9, убедитесь, что соленая карамель не слишком острая. Если он будет слишком горячим, он растопит глазурь. Если будет слишком круто, то не будет моросить. Перед использованием дайте ему остыть не менее 30 минут.Если вы приготовили соленую карамель заранее, и она стала слишком холодной или слишком густой, поместите ее в микроволновую печь в течение 5-10 секунд или ТОЛЬКО, пока она снова не станет моросящей. (На этом этапе не будет слишком жарко.) Вы также можете поджарить орехи пекан в это время. См. Примечание к рецепту.
8. Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 1-2 минуты. Добавьте кондитерский сахар, оставшиеся 1/2 стакана остывшего сахарного сиропа, ванильный экстракт, молоко / сливки и соль.Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте до высокой и взбивайте до полного смешивания, около 2 минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, или больше молока / сливок, если глазурь слишком густая. Вкус. При желании добавьте еще соли. (Обычно я использую 1/2 чайной ложки общей соли. Мне нравится эта глазурь соленая / сладкая.)
9. Соберите и заморозьте: Сначала с помощью большого зазубренного ножа или выравнивателя для тортов срежьте тонкий слой верхних частей тортов, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!).Если у вас есть остатки пригоревшего сахарного сиропа, полейте выровненные лепешки. Обычно у меня нет остатков, но это отличное место, чтобы использовать последние капли, если они у вас есть. Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большой шпатель для глазури, равномерно покройте верх глазурью. Полить 1/4 стакана соленой карамели поверх глазури. Сверху выложить 2-й корж. Поставьте торт в холодильник минимум на 30-45 минут, прежде чем закончить глазурь и украсить. Карамель внутри торта должна «застыть».После охлаждения в холодильнике распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам. При желании проведите скребком по пирогу, чтобы разгладить края. Украсить жареными орехами пекан и соленой карамелью. Нарежьте и подавайте.
10. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте обожженный сахарный сироп за 3 дня до времени.Накройте и храните при комнатной температуре до использования. Приготовьте соленую карамель за 1 неделю до начала. Накройте крышкой и храните в холодильнике до использования. Коржи можно приготовить заранее. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. (См. Инструкции в разделе «Как заморозить торт».) Доведите коржи до комнатной температуры, затем переходите к шагу 7. Замороженный торт хорошо застывает до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь, затем нагреть до комнатной температуры, после чего украсить карамелью и орехами пекан и подавать на стол.
2. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, деревянные ложки, кастрюля из нержавеющей стали, 9-дюймовые формы для выпечки, прямой шпатель для глазури, скребок и подставка для торта из дерева и мрамора
3. Трехслойный торт или 9 × 13 дюймов торт: Вы также можете приготовить этот торт как трехслойный торт или листовой торт 9 × 13 дюймов, но текстура лучше всего получается при толщине двухслойного торта. Я настоятельно рекомендую придерживаться двухслойного торта. Однако для трехслойного торта разделите тесто между тремя 8-дюймовыми или 9-дюймовыми формами для выпечки и выпекайте в течение 20-22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Для торта размером 9 × 13 дюймов вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой сковороду 9 × 13 дюймов и выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Сверху посыпьте толстым слоем глазури и сбрызните соленой карамелью.
4. Кексы: Рецепт дает 30-36 кексов. Заполните внутреннюю часть кекса на 2/3 жидким тестом. Выпекать 20-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
5. Яичные белки: Яичные белки (без желтков) являются КЛЮЧОМ для создания воздушной текстуры торта.Вот рецепты с использованием оставшихся яичных желтков.
6. Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны можно использовать простой йогурт. Торт не такой насыщенный на вкус, но это прекрасный заменитель.
7. Соленая карамель: Неважно, какого размера торт вы делаете или если вы делаете кексы, у вас останутся соленые остатки карамели. Вот 50 способов использовать соленую карамель, если вам нужно вдохновение для остатков.Я не рекомендую делить вдвое рецепт соленой карамели — приготовьте весь рецепт (1 стакан).
8. Поджаренные орехи пекан: Поджаривание орехов пекан необязательно, но придает гарниру невероятный аромат. Чтобы поджарить, разогрейте духовку до 300 ° F (149 ° C). Выложите нарезанные орехи пекан на пергаментную бумагу или противень, выстланный силиконовым ковриком. Обжаривайте до легкого потемнения, около 5-7 минут. Охладите перед использованием в качестве украшения.

Ключевые слова: карамель, жженый сахар, осенний десерт

Caramel Cake — Broma Bakery

Этот декадентский карамельный торт влажный, маслянистый и полный карамельного вкуса! Сделанный из домашней карамели, лучшего ванильного пирога на свете и пушистого ванильного сливочного крема, залитого карамельным соусом, вам понравится этот карамельный слоеный пирог!

Слоеный карамельный торт

С пятницей! Еще одна неделя до конца, что, на мой взгляд, является поводом для большого праздника! И какой лучший способ отпраздновать это, чем этот маслянистый, соленый сладкий карамельный торт.Он декадентский, влажный, наполненный карамелью и почти единственный способ праздновать что-либо с этого момента. И хотя для его сборки требуется несколько шагов, поверьте мне, когда я скажу вам, что это ТАКОЕ стоит

Что такое карамельный торт?

Если у вас никогда не было классического южно-карамельного торта, мне вас невероятно жаль. Карамельный пирог обычно состоит из слоя влажного ванильного пирога, зажатого вместе с густым карамельным сливочным кремом. Это супер богато, но ТАК ХОРОШО.Известно, что я ел слишком много, а потом чувствовал себя ужасно плохо. Но это шоу-бизнес, детка.

Вместо того, чтобы делать наш карамельный торт с полностью карамельным сливочным кремом, мы сделали наш с карамельным ванильным сливочным кремом, и позвольте мне сказать вам, это восхитительно. Для этого карамельного торта требуется три компонента:

1. Самый лучший ванильный торт на свете: Наш нежный и влажный ванильный торт — идеальная основа для этого карамельного пирога. К счастью для вас, у нас есть пошаговое руководство, в котором вы сможете разгадать любые догадки!
2. Домашняя карамель: Карамель получает плохую репутацию из-за того, что ее страшно готовить, но на самом деле это довольно легко, когда вы ее получаете.Вы можете найти полное видео о том, как приготовить карамель без термометра для конфет, здесь!
3. Fluffy Vanilla Buttercream: Этот ванильный масляный крем имеет легкое облачко и идеально кремообразный AKA идеальной консистенции для сэндвича ваших тортов!

Ингредиенты для карамельного торта

Этот карамельный торт требует небольшой подготовительной работы, но не требует похода в магазин! Сделано из всех основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой!

• Сливочное масло несоленое
• Растительное масло
• Сахарный песок
• Яйца
• Экстракт ванили
• Мука
• Разрыхлитель
• Пахта
• Густые сливки
• Сахарная пудра

Советы по приготовлению карамельного торта

• Prep Ahead: В этом рецепте карамельного торта есть несколько различных движущихся частей, поэтому лучше спланировать свой план действий, прежде чем отправиться в это восхитительное путешествие.Рекомендуем вносить компоненты в этот торт в следующем порядке
  • Сделайте карамель за несколько дней до . Храните его в герметичном контейнере в холодильнике (мы любим каменщики!), Пока вы не будете готовы собрать торт. Это позволит ароматам в карамели осесть, и с прохладной карамелью будет намного легче работать!
  • Выпекать пирожные накануне вечером и замораживать его: Гораздо проще собрать торт, когда слои холодные или замороженные.Торт получается нежным и нежным (каким и должно быть!), А замораживание слоя предотвратит его осыпание при сборке!
  • Сделайте сливочный крем, когда будете готовы к сборке: Когда вы будете готовы собрать торт, достаньте карамель из холодильника, чтобы она стала мягкой до комнатной температуры, а затем сделайте сливочный крем. Сливочный крем будет свежим взбитым и рассыпчатым, чтобы сложить вместе ваши пирожные и карамель!
  • Используйте высококачественные ингредиенты: Карамель, ванильный пирог и ванильный масляный крем — это относительно простые вкусы и рецепты, поэтому равенство ингредиентов, которые вы используете, действительно будет сиять! Убедитесь, что вы используете хорошее масло и чистый экстракт ванили для достижения наилучших результатов!
  • Не бойтесь немного испачкаться: Карамель и глазурь могут стать немного липкими.Когда дело доходит до сборки торта, не будьте перфекционистом. Будет красиво и супер вкусно, несмотря ни на что!

Карамельный торт какого размера можно приготовить по этому рецепту?

Мы любим делать 3-х слойные 6-дюймовые круглые пирожные, потому что они чертовски милые, но этот рецепт сделает все эти разные размеры!

• 3-х слойный 6-дюймовый круглый торт
• 2-слойный круглый торт размером 8 или 9 дюймов
• 1 слой 9 x 13 листов для торта

Счастливой еды карамельного торта, люблю жуков! Это почти все, что я буду есть в эти выходные.Надеюсь, вы присоединитесь ко мне 🙂

Этот декадентский карамельный торт — влажный, маслянистый и полный карамельного вкуса! Сделанный из домашней карамели, лучшего ванильного пирога на свете и пушистого ванильного сливочного крема, залитого карамельным соусом, вам понравится этот карамельный слоеный пирог!

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 1 час
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 1 час
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Масштаб:

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Урожайность: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Состав

• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана сливочного масла, комнатной температуры
• 2/3 стакана жирных сливок
• 2 чайные ложки соли

• 1/2 стакана сливочного масла, комнатной температуры
• 1/2 стакана масла
• 1 1/2 стакана сахара
• 4 яйца, комнатная температура
• 2 столовые ложки ванильного экстракта
• 3 стакана муки для выпечки
• 1 чайная ложка соли
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 1/3 стакана пахты

• 1 стакан несоленого масла, комнатной температуры
• 1.5 фунтов сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 столовые ложки цельного молока

Инструкции

1. В кастрюле с толстым дном нагрейте сахар на среднем огне, пока он полностью не растает, осторожно перемешивая сковороду каждые 20 секунд или около того. Сахар начнет образовывать комки, а затем начнет медленно таять. Наберитесь терпения и следите за ним, чтобы убедиться, что он не горит.
2. После растопления немедленно снимите с огня и добавьте масло. Смесь будет бурно пузыриться. Ты делаешь это правильно.
3. Затем влейте жирные сливки и морскую соль. Перемешайте, пока все не смешается.
4. Перелейте в емкость и дайте полностью остыть перед использованием. Мы рекомендуем делать этот шаг за день заранее, чтобы карамель остыла и с ней было легко работать, когда вы будете готовить карамельный торт.

1. Разогрейте духовку до 325 ° F, смажьте жиром и мукой 3 6-дюймовых сковороды. Отложите в сторону.
2. В большой миске, снабженной насадкой для венчика, взбейте размягченное масло и масло, пока они не станут однородными, примерно 3 минуты. Это не сработает, если ваше масло не полностью комнатной температуры.
3. Медленно добавьте сахарный песок к маслу и сливочному маслу, взбивая, пока смесь не станет легкой и пушистой и не станет очень бледно-желтой, примерно 3 минуты.
4. Добавьте яйца по одному, очищая миску между каждым добавлением. Добавьте экстракт ванили.Взбивайте смесь на высокой скорости еще 3 минуты, чтобы в нее вошло как можно больше воздуха.
5. В отдельной миске просейте муку для выпечки, соль и разрыхлитель. Поочередно смешивайте сухие ингредиенты и пахту по 4 порции, начиная с пахты и заканчивая сухими ингредиентами. Ничего страшного, если в тесте осталось несколько комков — не стоит его перемешивать слишком сильно.
6. Равномерно разделите тесто на подготовленные формы и снова на 30 минут, или пока пирог не станет светло-золотистого цвета и не начнет возвращаться обратно при нажатии.Это будет зависеть от вашей духовки. Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения. Перед использованием дайте коржи полностью остыть.

1. Пока коржи остынут, сделайте сливочный крем.
2. Поместите размягченное масло и сахарную пудру в миксер с насадкой-венчиком. Взбейте масло и сахар до однородности. Смесь будет густой.
3. Добавьте молоко, соль и ванильный экстракт и включите миксер на максимальную мощность.Взбивать 3 минуты. Соскребите стенки миски резиновым шпателем. Взбивать еще 2 минуты, пока глазурь не станет густой и пушистой.
4. Перелейте сливочный крем в большой кондитерский мешок и отложите в сторону.

1. Доведите карамель до комнатной температуры и отложите полстакана карамели для внешней стороны торта. Остальное оставьте для начинки.
2. Поместите первый круг для торта на подставку для торта, затем обмотайте верхнюю часть торта каймой, чтобы создать барьер, удерживающий карамель.Вылейте половину карамели для начинки поверх торта, используя смещенную лопатку, чтобы распределить начинку до границы сливочного крема. Сверху выложить второй корж и повторить. Выложите третий слой сверху и используйте глазурь, чтобы заморозить вершины и края торта. Возьмите оставшуюся половину стакана карамели и с помощью лопатки со смещением перемешайте карамель с масляным кремом или нанесите ее по краям торта, как бы связав палитру красок. сбрызните торт любой дополнительной карамелью. Охладите торт до подачи на стол!

Ключевые слова: карамельный торт, карамельный слоеный торт, праздничный торт

Pick Up Limes: Vanilla Caramel Cake

Карамельный торт | Выпечка короля Артура

Ridiculously Easy Caramel Peppermilk Sheet Cake

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

С помощью всего лишь одной миски и венчика вы можете приготовить ЗАМЕТНЫЙ пирог из карамельного пахты.Карамельная глазурь, тающая во рту, такая же легкая, как и торт!

Я твердо верю в здоровый баланс, когда дело касается нашего диетического питания. В переводе это означает упор на овощи, фрукты и нежирный белок, а иногда и на сладкое. И хотя я люблю печь и создавать новые рецепты тортов, печенья, пирогов и т. Д., Я всегда думаю об ограничении потребления этих кондитерских изделий. Тем не менее, один укус этого удивительного торта с карамельной пахтой выбросил всю мою решимость прямо в окно!

На прошлой неделе у меня было немало дегустаторов, больших и маленьких, поскольку наши дети и шестеро внуков входили и выходили из нашего дома, как вращающаяся дверь отеля, с тех пор, как мы вернулись из Франции.Они ВСЕ высоко оценили этот торт с карамельным листом из пахты, и наша дочь Кейт вернулась домой и сказала своему мужу: «Я думаю, что мама только что испекла лучший торт, который я когда-либо пробовала!» (и, росла в этом доме, она пробовала МНОГО тортов). Это в значительной степени подытожило реакцию всех, кто это пробовал!

Этот рецепт влажного нежно-измельченного карамельного листового торта из карамельного пахты не только универсальный, но и универсальный, он легко взбивается одной миской и венчиком. Безумно вкусная карамельная глазурь, тающая во рту, готовится всего за несколько минут, пока пирог печется.Победитель во всем!

Смешно легко

Поскольку этот рецепт торта очень простой и готовится так быстро, я знал, что его нужно добавить в нашу постоянно растущую коллекцию «Смешно простых рецептов». Вы можете прочитать больше о рекомендациях для наших рецептов RE в этом посте, но, чтобы не усложнять, это рецепты, которые сделают вас похожими на кулинарную рок-звезду с минимальными усилиями с вашей стороны. Так что, если вы любите развлекаться, но у вас нет избытка свободного времени на кухню, эти рецепты станут вашими популярными рецептами! Они определенно мои фавориты!

Легкие шаги

Я обнаружил этот рецепт торта на веб-сайте Taste of Home, но когда я прочитал их инструкции, я понял, что его можно упростить.Они называют это листовым пирогом «Белый Техас», и их рецепты включают использование кастрюли на плите, а также двух отдельных мисок, чтобы собрать этот торт. Я адаптировал их рецепт для микроволновой печи, потребовалась всего одна миска и венчик.

Вот как это работает:

• Смешайте масло и воду в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, и готовьте на высокой мощности в течение 2 минут
• Добавьте пахту, яйца, разрыхлитель, пищевую соду, соль, ваниль и несколько капель миндального экстракта венчиком.
• Добавьте муку и сахар и перемешайте до однородной массы.
• Перелейте тесто в форму и запекайте.

Вот и все! Понимаете, что я имею в виду? Легко, до смешного просто!

Карамельная глазурь так же легко собирается в течение последних нескольких минут выпечки:

• Смешайте масло и коричневый сахар в кастрюле на плите.
• Доведите до кипения и добавьте немного пахты и ароматизирующих экстрактов. Сэр и вернитесь к кипению.
• Добавить сахарную пудру и взбивать до однородной массы.
• Полить торт и распределить по краям.Немного покрутите или оставьте гладким.

Готово! Упс, еще один момент: вытрите слюну со рта и подождите немного, чтобы пирог остыл.

Противень какого размера мне следует использовать для этого торта из карамельного пахты?

На самом деле есть два ответа на этот вопрос. Вы можете использовать обычную сковороду на половину листа размером 18×13 дюймов ИЛИ форму для рулетов с мармеладом, которая немного меньше, размером 15×10 дюймов. Противень превратится в более крупный, но более тонкий торт и глазурь, из формы для рулета из желе получится более толстый торт с более густой глазурью.Мои предпочтения? Мне очень нравится делать такие листовые лепешки на меньшей сковороде с мармеладом, но подойдет любой вариант.

Хранитель!

Ознакомьтесь с приведенными ниже советами для кафе, чтобы добиться успеха, а затем включите этот УДИВИТЕЛЬНЫЙ пирог с карамельным листом из пахты в свой список, который обязательно нужно приготовить в ближайшее время. Вы перевернетесь, когда попробуете влажную нежную крошку и маслянистую, сладкую, тающую во рту карамельную глазурь. Не удивляйтесь, если кто-то назовет его «лучшим пирогом, который они когда-либо пробовали»!

Кафе Советы по приготовлению этого торта из листового карамельного пахты

• Чтобы приготовить тесто для торта по этому рецепту, вам понадобится миска, подходящая для использования в микроволновой печи.Что такое миска, которую можно использовать в микроволновой печи? Это чаша из стекла или материала, который не плавится, не становится слишком горячим, не может повредить микроволновую печь и не выделяет химические вещества при воздействии микроволновых лучей. Если вы посмотрите на дно миски, на нем должно быть написано «можно использовать в микроволновой печи» или на нем должен быть значок «микроволновая печь»:

• Этот рецепт требует использования пахты как в пироге, так и в глазури. Если вы не хотите покупать пахту, только для этого рецепта можно добавить равное количество йогурта или сметаны.
• Вы также можете приготовить пахту самостоятельно. Просто добавьте 2 чайные ложки белого уксуса в мерную чашку и наполните чашку молоком до половины. Хорошо перемешайте, затем подождите 5 минут и снова перемешайте. Используйте это вместо пахты.
• Если у вас нет пахты для глазури, подойдет молоко или половина с половиной.
• Я использую соленое масло, чтобы сделать этот листовой торт из карамельной пахты. Если есть только несоленое масло, добавьте дополнительно ¼ чайной ложки соли.
• Хотя для этого листового торта из карамельного пахты можно использовать любой тип перемешивающего устройства, венчик работает очень хорошо.Если в вашей кулинарной коллекции нет венчика, это действительно удобный кухонный инструмент. Хороший венчик стоит недорого, его можно использовать для быстрого перемешивания большого количества вещей, при этом комки удаляются с минимальными усилиями.
• Как упоминалось выше, для этого рецепта вы можете использовать стандартный противень на половину листа ИЛИ форму для рулета желе. Я действительно предпочитаю использовать форму для рулетов с желе, так как в результате получается более густой торт и более густая глазурь.
• В рецепте карамельной глазури используется темно-коричневый сахар. В крайнем случае, вы можете использовать светло-коричневый сахар, но у глазури не будет такого красивого темно-карамельного цвета.
• Темно-коричневый сахар может сильно различаться по оттенку. Я ищу самый темный из доступных коричневых сахаров. В моем районе страны Laura Lynn (торговая марка) и Dixie Crystal — действительно хорошие темно-коричневые сахара. Я обнаружил, что Доминио примерно того же цвета, что и большинство светло-коричневых сахаров.

Мысль на день:

Зная, что вы были искуплены
из бесплодных путей, унаследованных от ваших предков,
не тленными вещами, такими как серебро или золото,
но драгоценной кровью Христа,
как кровь агнца без порока или пятна.
1 Петра 1:18 и 19

То, что мы слушаем в поисках вдохновения:

Моя ценность не в том, чем я владею

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Торт из карамельного пахты

С помощью всего лишь одной миски и венчика вы можете приготовить СКАЗОЧНЫЙ пирог из листового карамельного пахты.Карамельная глазурь, тающая во рту, такая же легкая, как и торт!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Количество порций: 20

Калорийность: 347 ккал

Состав

Для торта:

• 1 чашка масло в кубе
• 1 чашка воды
• ½ чашка пахта
• 2 большие яйца
• 2 чайные ложки экстракт ванили
• ⅛ чайная ложка экстракт миндаля
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• ¾ чайная ложка поваренная соль
• ¼ чайная ложка пищевая сода
• 2 чашки сахар
• 2 чашки мука общего назначения

Для карамельной глазури:

• ½ чашка масло
• 1 чашка темно-коричневый сахар
• ¼ чашка пахта
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• ⅛ чайная ложка экстракт миндаля
• 2 чашки сахарная пудра

Инструкции

Для торта:

1. Разогрейте духовку до 375˚F.Обильно сбрызните форму для желейных рулетов 10×15 или противень спреем для выпечки и протрите бумажным полотенцем, чтобы покрыть все поверхности. Отложите в сторону.

2. В миске среднего размера, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте нарезанные кубиками масло и воду. Поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Большую часть масла следует растопить. Вынуть из микроволновой печи и перемешивать, пока масло полностью не растает.

3. Добавьте пахту и взбивайте до однородной массы, затем добавьте яйца и снова взбейте.

4. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду, соль, экстракты ванили и миндаля и перемешайте.

5. Добавьте сахар и муку и взбейте до однородной массы без комков. Сначала он будет казаться комковатым, но продолжайте помешивать. Получится красиво и гладко. Для этого отлично подходит венчик.

6. Переложить на подготовленную сковороду. Выпекать до золотистого цвета и зубочистки, вставленной в центр, выходить чистой, 18-25 минут.

7. Остудить на решетке 15 минут. Для карамельной глазури: пока торт остывает, сделайте глазурь, смешав масло и коричневый сахар в кастрюле среднего размера.Варить на среднем огне, пока масло не растает, а смесь не закипит. Добавьте пахту и экстракты ванили и миндаля. Перемешайте и снова доведите до кипения, затем выключите огонь и добавьте сахарную пудру. Перемешать до получения однородной массы

Для карамельной глазури:

1. Ближе к концу выпечки приготовьте глазурь, смешав масло и коричневый сахар в кастрюле среднего размера на среднем огне.

2. Перемешивайте, пока масло не растает и смесь не закипит.Если кажется, что смесь расслаивается, энергично взбейте, чтобы смешать. Добавьте молоко и снова доведите смесь до кипения.

3. Выключите огонь и добавьте экстракты ванили, миндаля и сахарную пудру. Энергично перемешайте, пока глазурь не станет гладкой и не останется комочков.

4. Вылейте глазурь на теплый торт и, быстро работая, намазать глазурью, чтобы покрыть торт. (Для этого хорошо подойдет угловой нож для торта.) При желании перемешайте глазурь. Как только глазурь начнет густеть, прекратите растекаться и / или закручивать.Дайте пирогу остыть и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

См. «Советы по работе с кафе» выше в сообщении, чтобы получить более подробные инструкции и советы по обеспечению успеха.

Рецепт адаптирован из книги «Вкус дома».

Icing адаптировано из Kiku Corner.

Калорий 347 ккал

Жиры 15 г

Насыщенные жиры 9 г

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 4 г

Холестерин 54 мг

углеводов

натрия

натрия 43 г

Белок 2 г

Витамин A 464%

Кальций 37%

Железо 1%

Карамельный торт в южном стиле | 12 Помидоров

Если вы выросли или провели какое-то время на юге, этот карамельный пирог покажется вам знакомым — и, вероятно, у вас будут пускать слюни, если он останется в вашем присутствии.Настоящий карамельный торт в южном стиле состоит из влажного, слегка подслащенного желтого пирога, который на вкус легкий и пушистый, но на самом деле он действует как средство для максимально быстрого получения насыщенной и вкусной карамельной глазури во рту. (Мы понимаем, что если часть карамельной глазури даже не попала на торт, то действительно очень трудно удержаться от того, чтобы не прокрасться, прежде чем она даже приблизится к торту).

Мы отвлеклись. Итак, мы все понимаем здесь два основных двойника, верно? Прекрасный желтый торт и шелковисто-гладкая карамельная глазурь.Первый готовится легко, как если бы вы делали любой торт, начиная со взбивания жирного масла и сахара вместе, затем смешивая яйца и чередуя добавление сухих ингредиентов и молока. Легко свежий.

Затем следует приготовить глазурь. Некоторые будут утверждать, что это не настоящий южный карамельный торт (отсюда «южный стиль»), если только вы не потратите (буквально) часы на приготовление глазури на плите, но это определенно не наш вид выпечки / десерта.Наша глазурь собирается менее чем за 15 минут, поэтому, как только ваш торт остынет, вы можете вылить его и дать стечь по бокам, пока он не покроется по своему вкусу.

Слово мудрым: карамель может быть немного привередливой, поэтому подумайте о своих возможностях, замораживая этого плохого мальчика. Если у вас более тонкая глазурь, она будет приятно моросить поверхность торта; если у него более толстая сторона, возможно, вам потребуется небольшая помощь. Тем из вас, кто хочет получить торт с идеальной стеклянной крышкой, дайте глазури осесть там, где она осядет, и не трогайте ее.Если вам нравится немного более деревенский вид, не стесняйтесь использовать резиновую или офсетную лопатку, чтобы разгладить все, убедившись, что стороны равномерно покрыты.

Выполнив эти шаги, вы получите восхитительный декадентский торт, который вернет воспоминания обо всем, что вы провели на юге … и если вы еще не были на юге и не пробовали этот торт, вы Я буду очень рад узнать об этом сейчас и обязательно подготовлю для вас следующую возможность сделать это. Смотрите, от этого все сходят с ума!

Южный карамельный торт с соленой карамельной глазурью {ВИДЕО}

Perfect Southern Caramel Cake — Этот рецепт включает нежный белый торт и толстые, сочные слои самой декадентской соленой карамельной глазури.

Есть несколько ресторанных блюд, которые настолько хороши, что у вас просто есть , чтобы попробовать приготовить их дома для себя.

Немного предыстории. Нам очень нравится этот небольшой ресторан морепродуктов в Хилтон-Хед под названием Charlie’s. Хотя мы предпочитаем закуски из свежей рыбы, карамельный торт ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть в конце каждого приема пищи. Он включает в себя четыре слоя прекрасного простого белого торта с густой карамельной глазурью между каждым из четырех слоев.

Но поскольку у нас есть шанс съездить к Чарли лишь изредка, и я хочу этот торт все время, я решил, что мне нужно сделать свою собственную версию снисходительного, сытного карамельного торта…

Поверьте мне, когда я скажу, что рецепт Southern Caramel Cake , одним словом — perfect .Из него не только получится тот же десерт ресторанного качества, о котором вы мечтаете, но и вы сможете вылизать ложку прямо из миски, когда сделаете свою собственную глазурь с соленой карамелью с нуля!

Торт Perfect Southern Caramel Cake с глазурью из соленой карамели

Southern Caramel Frosting — поистине уникальная вещь. Она не мягкая и пушистая, как традиционная глазурь из сливочного крема. Вместо этого он плотный и сладкий, с и намеренно зернистой текстурой .Сладость сахарного песка дополняется глубоким солоновато-карамельным ароматом благодаря щедрой добавке соли.

Эта фантастически насыщенная глазурь является идеальным балансом для легкого воздушного ванильного пирога . Вместе они создают восхитительный декадентский десерт, который станет прекрасным завершением любого аутентичного южного блюда. Сделайте его особенным угощением после вкусного ужина из южных креветок и крупы, куриного болота (рисового плова) или копченой свинины в медленном огне!

Какие ингредиенты необходимы для домашнего соленого карамельного торта

Чтобы приготовить самый пушистый и нежный белый ванильный торт с нуля вам понадобится:

• Мука для выпечки — или универсальная мука + кукурузный крахмал
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Соль
• Сахарный песок
• Несоленое масло
• Яйца
• Пахта — магазинная или домашняя
• Ванильный экстракт

Pro Совет: Очень важно правильно отмерить муку.Перемешайте муку в пакете, чтобы он стал светлее, прежде чем разливать муку по мерным стаканам. Затем обязательно выровняйте верх.

Для карамельной глазури необходимо:

• Сахарный песок
• Пахта
• Несоленое масло
• Пищевая сода
• Соль
• Экстракт ванили

Как приготовить лучший ванильный торт

Важный совет, который следует знать перед началом работы: Поскольку вы наносите густую глазурь на очень мягкий влажный торт, коржи должны быть заморожены перед нанесением слоев и глазурью.На этом этапе получаются ровные нежные коржи, которые укладываются между декадентской глазурью. Заморозить, заморозить, потом оттаять.

Вот , как приготовить самый пушистый ванильный белый торт, который идеально подходит для наслаивания с соленой карамельной глазурью. :

1. Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелив их пергаментной бумагой, смазав маслом и посыпав мукой.
2. В дежи миксера взбить сливочное масло и сахар на высокой скорости, пока не станет очень легким и воздушным.Поскребите миску резиновым шпателем.
3. Затем в отдельной миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
4. В большом мерном кувшине взбейте пахту, яйца, яичный белок и ванильный экстракт.
5. Включите миксер на низкую скорость и поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, пока все не смешается. Снова поскребите миску лопаткой. Взбивайте еще несколько секунд, пока тесто не станет однородным. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
6. Разделите тесто для торта и разлейте поровну по подготовленным формам и поместите на центральную решетку в духовке. Выпекайте, а затем проверьте коржи, вставив зубочистку в центр. Если он выходит чистым, достаньте из духовки.

Охладите торт на сковороде в течение 15 минут, затем осторожно переверните на решетку и снимите пергаментную бумагу. Продолжайте давать коржам остыть.

После полного остывания используйте зубчатый нож, чтобы разрезать оба коржа пополам, чтобы получилось 4 ровных коржа.

Осторожно заверните каждый корж в целлофановую пленку. Выложите их на противень и поместите в морозильную камеру. Заморозьте лепешки на минимум на один час .

Как приготовить идеальную соленую карамельную глазурь

Ни один рецепт карамельного торта не будет полным без вкусной соленой карамельной глазури!

Вот как приготовить лучшую и самую простую глазурь из соленой карамели в южном стиле:

После того, как кексы пролежали в морозильной камере не менее 30 минут , начинайте глазурь.

Поставьте большую кастрюлю для соуса на средний огонь и прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Поместите все ингредиенты для глазури, кроме экстракта ванили, в кастрюлю для соуса. Доведите до кипения, регулярно помешивая. Смесь сначала закипит, но успокоится, когда начнет карамелизироваться, и вы продолжите регулярно помешивать.

Когда карамельная смесь станет средне-коричневого цвета и достигнет 235 градусов F, снимите с огня.

Добавьте ванильный экстракт и дайте смеси остыть.

Используйте ручной миксер (или настольный миксер), чтобы взбить карамельную глазурь, пока текстура не станет рыхлой и кремовой. Глазурь должна иметь толщину , растекающуюся , похожую на грязь текстуру.

Сборка южно-соленого карамельного торта

Вытащите застывшие коржи из морозильной камеры и работайте с одним слоем за раз. После того, как вы распаковали пластиковую упаковку, используйте длинный нож, чтобы нанести примерно ½ стакана глазури на слой торта.

Распаковать и положить сверху второй корж.Тщательно выровняйте и осторожно нажмите, чтобы выровнять торт.

Затем нанесите еще ½ стакана глазури на следующий слой торта. Вы хотите сделать несколько слоев глазури максимально ровными . Продолжайте укладывать и замораживать оставшиеся слои коржей, пока все четыре слоя не будут аккуратно сложены и выровнены.

Зачерпните оставшуюся соленую карамельную глазурь поверх торта. Распределите глазурь по верхней и нижней сторонам торта. Поскольку глазурь такая насыщенная и плотная, может быть немного сложно покрыть края и получить гладкое покрытие.Так что, если необходимо, окуните разбрасыватель в теплую воду , чтобы сгладить окончательное покрытие.

Я рекомендую вам охладить торт в холодильнике не менее 30 минут , чтобы застыть глазурью перед подачей на стол.

Получите полный (для печати) рецепт южного карамельного торта ниже. Наслаждаться!

Когда пирог будет готов к подаче, дайте ему постоять при комнатной температуре на 30-60 минут , чтобы он полностью растаял, чтобы внутренние слои пирога были мягкими и нежными.

Разрезать на равные части и подавать.

Неплотно накройте оставшийся южный карамельный торт с соленой карамельной глазурью полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике в течение до 4 дней .

Ищете более декадентские южные десерты?

Рецепт идеального южного карамельного торта (с соленой карамельной глазурью)

Этот идеальный рецепт южного карамельного торта включает нежный белый торт и восхитительные слои самой декадентской соленой карамельной глазури.

Порций: 20 ломтиков

Для карамельной глазури:

Для торта:

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите две 9-дюймовые формы для выпечки. Обведите дно сковороды на пергаментной бумаге и вырежьте кружочки, чтобы они точно соответствовали дну сковород. Затем, когда пергаментная бумага опустится на дно, смажьте сковороды маслом и посыпьте мукой.

• В чаше миксера взбить сливочное масло и сахар на высокой скорости, пока они не станут очень легкими и воздушными.(примерно 3-5 минут) Затем поскребите миску резиновым шпателем.

• В отдельной миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Налейте пахту в большой мерный кувшин. Затем добавьте яйца, яичный белок и ванильный экстракт.

• Включите миксер на низкую скорость и поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, пока все не смешается. Снова поскребите миску. Затем снова взбивайте в течение 15-30 секунд, пока тесто не станет однородным.Не перемешивайте тесто слишком сильно.

• Разделите тесто для торта и вылейте его поровну в подготовленные формы и поместите на центральную решетку в духовке. Выпекайте 9-дюймовые сковороды 23-27 минут. Проверьте торт, вставив зубочистку в центр. Если он выходит чистым, достаньте из духовки.

• Охладите торт на противнях в течение 15 минут, затем осторожно переверните на решетку и снимите пергаментную бумагу. Полностью остыть.

• После охлаждения используйте зубчатый нож, чтобы разрезать оба коржа пополам, чтобы создать 4 ровных коржа.

• Осторожно оберните каждый корж полиэтиленом. Выложите их на противень и поместите в морозильную камеру. Заморозьте пироги как минимум на час или пока они не станут твердыми. После того, как пироги пролежали в морозильной камере не менее 30 минут, начинайте глазурь.

Для глазури:

• Поставьте большую кастрюлю для соуса на 7-8 литров на средний огонь. Прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Поместите в кастрюлю все ингредиенты для глазури, кроме экстракта ванили.Доведите до кипения. Смесь сначала сильно закипит, но успокоится, когда начнет карамелизироваться. Регулярно перемешивайте.

• Посмотрите на термометр для конфет и продолжайте помешивать. Как только карамельная смесь станет средне-коричневой и достигнет 235 градусов по Фаренгейту, снимите с огня. (Это может занять от 25 до 40 минут в зависимости от вашей плиты.)

• Добавьте ванильный экстракт. Затем дайте смеси остыть не менее 15 минут.

• Используйте ручной миксер (или перелейте в настольный миксер), взбивая карамельную глазурь в течение 3-5 минут, чтобы ослабить текстуру.Глазурь должна иметь расплывчатую грязевую текстуру.

Для сборки:

• Вытащите застывшие коржи из морозильной камеры. Разверните и выложите один корж на тарелку для торта. Используйте длинный плоский нож для намазывания, чтобы нанести примерно ½ стакана глазури на слой торта. Развернуть и положить сверху второй корж. Нажмите, чтобы выровнять торт, убедившись, что края выровнены.

• Намажьте торт еще ½ стакана глазури. Продолжайте укладывать и замораживать оставшиеся слои коржей, пока все четыре коржа не будут уложены и выровнены.

• Зачерпните оставшуюся глазурь поверх торта. Распределите глазурь по верхней и нижней сторонам торта. Поскольку глазурь очень плотная, может быть немного сложно покрыть края и получить гладкое покрытие. При необходимости окуните разбрасыватель в теплую воду, чтобы разгладить окончательное покрытие.

• Охладите пирог не менее 30 минут, чтобы застыла глазурь.

• Когда пирог будет готов к подаче, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30-60 минут до полного оттаивания, чтобы внутренние коржи были мягкими и нежными.