Тесто для пельменей и чебуреков: Лучшее тесто для пельменей, вареников, чебуреков // ОПТИМИСТ

Содержание

Лучшее тесто для пельменей, вареников, чебуреков // ОПТИМИСТ

≡ 13 Ноябрь 2019

А А А

Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков… Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное!

Пельмени, вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

Ингредиенты:

-1 яйцо
-соль
-3 стакана муки
-1 ст.л. растительного масла
-1 стакан кипятка

Приготовление:

К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.

Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.

Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)

Вымешиваем ложкой.

А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)

Приятного аппетита!

Тесто на минералке для пельменей и вареников

Ингредиенты:

-1 стакан минеральной газированной воды,
-1 яйцо,
-0,5 чайной ложки соли,
-0,5 чайной ложки сахара,
-4 столовые ложки масла растительного,
-мука (сколько войдет).

Приготовление:

В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.

Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.
Приятного аппетита!

Заварное тесто, просто супер

Ингредиенты:

-1 ст.воды
-50 г.сливочного масла
-щепотка соли
-2 яйца
-3 ст.муки

Приготовление:

1) В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится)

2) В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать)

3) Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая)

4) Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану)

5) Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой)

6) Тесто получается очень мягкое,эластичное. Была приятно с ним работать!!!!Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники. Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей!!!!!И ещё есть очень большой плюс((у меня осталось немного вареников и пельменей),утром разогрела и была потрясена,они как будто только сварены!!!!Были у моей семьи пельмени счастья!!!!(достались старшему сыночку!!!!)Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для вареников и пельменей

Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

Ингредиенты:

-кипяток 250 мл
-растительное масло 50 г
-соль 1/2 ч. л.
-мука примерно 400г

Приготовление:

В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.

Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.

Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.

Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой.
Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.

варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.

Попробуйте! Уверенна, Вам понравится!

Приятного аппетита!

Тесто на вареники и пельмени

Ингредиенты:

-Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.
-Молоко — 1/2 стак.
-Вода — 1/3 стак.
-Яйцо — 1 шт
-Масло растительное — 1 ч. л.
-Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Метки: кулинария • пельмени • рецепты • тесто • чебуреки

Заварное тесто для чебуреков, пельменей и т.п.

Скажу прямо, я всю жизнь для чебуреков, пельменей и вареников использовал одно и то же тесто. Рецепт здесь, вы его конечно знаете. В целом, результат устраивал, но был далеко от идеала (в случае с чебуреками). Буквально на прошлой неделе я открыл для себя новый вид теста, о котором сейчас пойдёт речь. Как это произошло, я рассказал здесь.

Как приготовить заварное пресное тесто для чебуреков, пельменей и вареников — видео рецепт:

Ингредиенты заварного теста для чебуреков, пельменей и вареников:

стакан муки с большой горкой 160-180 гр.

половина стакана кипятка 110-120 гр.

столовая ложки водки (не обязательно)

половина чайной ложки соли

Приготовление пресного заварного теста:

Всё очень просто.

Подготовить все ингредиенты и инструменты. Для замешивания я пользуюсь миксером с чашей. Половину муки высыпать в чашу, добавить в неё всю соль. Миксер включить на среднюю скорость и влить в муку кипяток. Замесить «жидкое» тесто, оно больше похоже на густой клейстер. В это тесто добавить водку, и ещё часть муки. Водка нужна для эластичности и чтобы при жарке тесто не пропитывалось маслом. Перемешать миксером до однородной консистенции. Можно замес делать руками, это тоже просто.

Остатки муки высыпать на стол. Выложить на него жидкое тесто. Хорошо вымешать, при необходимости добавить муки. Тесто должно получиться очень мягкое, эластичное и не липкое. Готовое тесто завернуть в пакет и дать ему отдохнуть 20-30 минут.

Лично я испытывал эту технологию для жарки чебуреков. Как я делал раньше. Сначала лепил пельмени, когда процесс надоедал из излишков продуктов лепил чебуреки для жарки. Поэтому теперь я такое тесто буду использовать и для пельменей, хоть это и не обязательно. Но оно намного легче раскатывает, а это уже существенный плюс. Приятного аппетита!!!

Домашние чебуреки рецепт на сковороде

Домашние чебуреки – сытно и вкусно. Точнее, очень вкусно и очень сытно. Заварное пельменное тесто – универсальное, и на пельмени-вареники, и на чебуреки-пирожки, можно из него и лапшу приготовить, и штрудель, и даже лаваш. Эластичное, раскатывается очень тонко и прекрасно держит начинку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ТЕСТА

400 г пшеничной муки высшего сорта
200 мл кипятка
30 г рафинированного подсолнечного масла
6 г мелкой нейодированной соли

ДЛЯ НАЧИНКИ

100 г свино-говяжьего фарша
1 небольшая луковица (по желанию)
мелко рубленная свежая зелень (по желанию)
соль
молотый черный перец
рафинированное подсолнечное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Влейте в муку кипяток, добавьте соль и подсолнечное масло.
Замесите крутое пельменное тесто вручную или при помощи миксера с насадкой «крюк» (5 минут на малой скорости или 3 минуты на средней).
Положите тесто в миску подходящего размера, чтобы оно занимало всю миску. Затяните пищевой пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
Луковицу пропустите через мясорубку вместе с фаршем. Посолите и поперчите начинку. По желанию добавьте мелко рубленную зелень (петрушку, кинзу, мяту). Разведите фарш холодной питьевой водой до полужидкого состояния, так чтобы его было легко размазывать по тесту.
Остывшее тесто разделите на 9 частей. Раскатайте каждую часть в лепешку диаметром около 20 см, подпыляя рабочую поверхность мукой. На один чебурек достаточно десертной ложки полужидкой начинки, тогда она успеет прожариться.
Чебуреки удобно лепить при помощи пластиковой чебуречницы – складной формы, которая запечатывает края и одновременно обрезает излишки теста. Если у вас нет такой формы, можно сложить лепешку с начинкой пополам, пальцами надежно запечатать край теста, а сверху еще пройтись по нему вилкой, прижимая ее зубцы плашмя.
Жарьте чебуреки на раскаленной сковороде со слоем масла примерно полсантиметра, до золотистого цвета и характерных пузырей на поверхности.
Готовые чебуреки складывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался излишек масла и… Куда они постоянно исчезают?! Правильно, есть их надо немедленно, горячими.

Приятного аппетита!

Самое правильное тесто для пельменей. Вкуснейшее универсальное тесто для вареников, пельменей, чебуреков…

Вкусные домашние пельмени. Потрясающий рецепт теста

Ингредиенты:

(128 пельменей)

вкусное тесто для пельменей:
500 гр. пшеничной муки
2 яйца
1 стакан молока
1 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. соли

начинка для домашних пельменей:
500-600 гр. мясного фарша
1 крупная луковица
перец черный свежемолотый
растительное масло
Рецепт теста для пельменей
Классическое тесто для пельменей и вареников обычно замешивается без яиц и молока, но если хотите приготовить настоящие домашние пельмени, то рекомендую этот рецепт.
Итак, горкой высыпаем на стол муку. Сразу добавляем соль. В центре мучной горки делаем небольшое углубление. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла. Именно благодаря наличию масла тесто приобретает мягкость и пластичность.
В большой чашке взбиваем два яйца, добавляем теплое молоко.

Тесто на пельмени можно замесить на разделочной доске, но если готовите пельмени впервые, то чтобы не перепачкать всю кухню, лучше замесить тесто в большой миске. Когда тесто образует комок и начнет отходить от стенок миски, выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать уже на столе.
Очень хорошо вымешиваем тесто. Тесто для пельменей должно быть одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам.
Когда вам кажется, что тесто на пельмени уже готово, смачиваем руки подсолнечным маслом и еще раз хорошенько вымешиваем.
Если чувствуете, что тесто получилось слишком крутое (иногда такое бывает, если положили много муки и мало жидкости), то добавляем еще немного масла. От этого тесто для пельменей только улучшится.
Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на пол часа. А сами тем временем готовим начинку для пельменей.
Начинка для домашних пельменей
Обычно для пельменей я беру либо свиной фарш, либо смесь 50% свиного и 50% говяжьего. Я не открою Америку, если скажу, что от качества фарша зависит насколько вкусными получатся пельмени. А если к хорошему фаршу добавить хорошее тесто, то пельмени просто обречены быть съеденными в мгновение ока))).
Итак, мелко режем лук, а затем обжариваем его на медленном огне, пока тот не станет мягким и прозрачным.

Добавляем в мясной фарш поджаренный лучок, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваем и пробуем на вкус.
В принципе начинка готова, но есть один секрет, благодаря которому начинка получается вообще необыкновенная. Для этого надо отварить в небольшом количестве воды два-три лавровых листа. Остывший навар, грамм сто, добавляем в начинку для пельменей. Попробуйте, вы сами заметите насколько нежным и вкусным получается мясной фарш.
Приготовление пельменей
Вот и все, начинка и тесто на пельмени готовы. Только осталось слепить сотню-другую пельменей. Для этого берем наше тесто, формируем из него толстую колбаску, которую делим на четыре части.

Далее можно поступить двумя способами. Первый, берем одну часть пельменного теста, тонко раскатываем, затем с помощью стакана с острыми краями вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку и лепим сам пельмень. При этом способе все наши «заготовки» одинаково круглые, поэтому легче лепить пельмени одинакового размера.
Второй способ лепки пельменей более быстрый и требует немного практики. Берем одну часть теста для пельменей, делаем из нее тонкую колбаску, которую режем на небольшие кусочки.
Каждый кусочек слегка обмакиваем в муке, раскатываем, чтобы получился кружочек.

Накладываем чайную ложечку начинки, а затем лепим пельмень. Так поступаем до тех пор, пока не закончится все тесто и начинка для пельменей.
При любом способе лепки пельменей не забывайте, что настоящий пельмень должен быть круглым и по форме напоминать ухо.
Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточное количество воды. Если воды будет мало, то пельмени могут слипнуться. Если слишком много, то вкус и аромат пельменей «уйдет» в воду, что тоже не желательно.
Ставим кастрюлю на огонь. Солим, кладем несколько листиков лаврового листа.
Как только вода закипит, бросаем пельмени. Когда вода снова закипит, засекаем время. Варим ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо, варим следующую порцию пельменей.

Пельмени домашние подаются горячими. Можно с бульоном, можно без, со сметаной или с майонезом. Также не забудьте поставить на стол соль и свежемолотый черный перец.
В итоге у нас должно получиться достаточно мягкое и одновременной упругое тесто.
Молочно-яичную смесь выливаем в углубление в муке. Замешиваем тесто.
Источник

Сегодня мне хочется поделится с Вами рецептом приготовления пресного теста для пельменей и вареников. Для приготовление этого теста Вам потребуется вода и мука.

Если Вы готовите тесто для вареников, то воду можно заменить молоком, но в таком случае тесто будет не совсем пресным. Для того, чтобы тесто было легче замешивать вода должна быть теплой, около 35-40*С.

Каждая хозяйка лепит вареники с разным количеством теста и начинки (кто-то делает очень тонкие вареники, а кто-то наоборот), поэтому мне сложно сказать на какое количество вареников или пельменей Вам хватит 1 порции теста. Я стараюсь делать тоненькие и небольшие вареники и мне такой порции хватает приблизительно на 80-100 шт., но тут все очень индивидуально. При лепке классических вареников теста Вам хватит на 35-50 штук.

Моя бабушка готовила настоящие уральские пельмени, и я долгое время не могла понять, почему, когда я раскатываю колбаску из такого теста, она у меня скукоживается, а у нее тесто всегда держало форму. И только недавно, наблюдая своими глазами, как готовят настоящий бурек (с раскручиванием лепешки над головой), я узнала разницу между дозревшим и не дозревшим тестом. Дело в том, что при замесе теста для пельменей важно не только хорошо его вымесить, но и дать ему отдохнуть, для того, чтобы клетчатка в муке успела активироваться.

Итак, после того как Вы замесили тесто до однородного состояния, его нужно смазать растительным маслом или завернуть в пищевую пленку, так оно не обветрится. После этого, его нужно поставить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Для того, чтобы проверить готово оно или нет, его нужно слегка защипнуть или придавить пальцем. Если тесто хорошо держит форму значит оно готово, а если оно возвращается назад, значит ему нужно еще немного отдохнуть. По своему опыту скажу, что легче лепить пельмени из теста, которое держит форму, а не сползается назад, как только убираешь скалку.

Еще хотелось бы сказать несколько слов относительно теста для и .

Тесто для пельменей нужно замешивать как можно более крутое. Благодаря этому его можно будет раскатать очень тонко и при этом оно будет хорошо держать форму, не будет расклеиваться и расползаться при варке, а так же не будет трескаться при заморозке. Но когда Вы будите лепить пельмени, края теста лучше всего слегка смазывать водой, так как само по себе тесто суховато и плохо лепится.

На вареники тесто традиционно раскатывается несколько толще чем на пельмени. Поэтому для вареников его можно замешивать немного мягче. Но не стоит замешивать слишком мягкое, липкое тесто, с ним сложно работать и оно плохо переносит заморозку. Кроме того, сырые вареники будут постоянно прилипать к столу, слипаться и развариваться в процессе приготовления.

Последнее время тесто для вареников я так же замешиваю максимально крутое, и раскатываю его так же, как на пельмени. При этом вареники я леплю небольшого размера, чтобы они лучше переносили термическую обработку. Поверьте, вареники с тонким слоем теста, получаются очень нежные, хотя и не совсем напоминают традиционные.

Вот еще один вариант приготовления теста для пельменей и вареников, но уже в хлебопечке:

Р.S.: По многочисленным «просьбам» и «заявкам» вношу некоторые уточнения и разъяснения в предложенный ниже рецепт. Очень надеюсь, что благодаря более детальному описанию, у Вас, дорогие хозяйки, тесто будет получатся с первого раза.

Хорошего дня и отличного настроения!

Ингредиенты на тесто для пельменей и вареников

Молоко/вода теплая 35-40*С — 200 мл
Мука — 350-700 г
Соль — 0.5 ч.л.

Рецепт теста для пельменей и вареников

В теплой воде или молоке растворить соль. Нам нужно 200 мл воды или молока и 0,5 ч. л. соли.
В подходящую емкость насыпаем 300-350 г просеянной муки и добавляем воду/молоко с солью.

Начинаем замешивать тесто.
Если Вы замешиваете тесто вручную, то на этом этапе удобнее всего воспользоваться вилкой.
Если Вы замешиваете тесто при помощи специальной техники (хлебопечки, комбайна. ..), то техника сама все за Вас сделает.
По мере необходимости добавляйте муку, как говорят «сколько возьмет». Тесто должно получаться достаточно плотным, но однородным и не липнуть к рукам. Если, по какой либо причине, Вы переусердствовали с мукой, то в тесто всегда можно добавить немного воды.
После того как все ингредиенты смешались в более менее однородную массу, выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и замешиваем однородное, достаточно тугое тесто.
Процесс замешивания теста достаточно трудоемкий и обычно занимает от 5 до 10 минут.
Если Вы используете комбайн или хлебопечку, то весь процесс теста можно доверить технике.
Повторюсь, при необходимости, в тесто можно добавить немного воды или досыпать необходимое количество просеянной муки.
Вымешиваем тесто до однородного состояния. При этом тесто для пельменей должно быть максимально крутым, а вот для вареников тесто можно сделать немного мягче.
В разрезе тесто должно быть эластичным и однородным. Тесто не должно липнуть к рукам.
Для пельменей стараемся замесить более крутое тесто, так как при лепке пельменей, тесто необходимо тонко раскатывать, и оно, при этом, должно хорошо держать форму. Если в процессе лепки пельменей тесто «суховато» и у него плохо соединяются края, то их следует слегка смочить водой.
Для вареников принято делать более «податливое», мягкое и эластичное тесто (как на фото или чуть более крутое). Так как, для приготовления вареников, тесто обычно раскатывают несколько толще чем на пельмени.
Но, тут все зависит от Ваших личных предпочтений. Я, например, последнее время, для вареников, тесто раскатываю очень тонко, и стараюсь их делать не слишком большими (крупные вареники из тонко раскатанного теста не всегда хорошо переносят термическую обработку). В связи с этим тесто для вареников, лично я, замешиваю очень крутое.
После того как Вы замесили тесто его нужно замотать в пищевую пленку, или слегка смазать растительным маслом чтобы оно не обветрилось. Ставим тесто в теплое место, без сквозняков на 30-40 минут. Благодаря этому клетчатка в муке активируется, а само тесто станет зрелым. Для того чтобы проверить дозрело тесто или нет, на него нужно надавить пальцем или защипнуть его. Если тесто хорошо держит форму, и не возвращается назад, то оно готово.
Тесто делим на 4 части. Одну часть раскатываем колбаской, остальные прячем назад в пищевую пленку. Если тесто очень крутое, то не стоит посыпать стол мукой, если же оно скользит по столу, то руки можно слегка смочить водой.
Если вы замешивали тесто в хлебопечке, то лишнее тесто (3/4) можно хранить прямо в ней. Для замеса теста в хлебопечке можно воспользоваться обычной программой для приготовления дрожжевого теста, в результате хлебопечка хорошо замесит тесто и оно сможет дозреть в оптимальных условиях.
Колбаску разрезать на равные части, шириной приблизительно 1,5-2 см (важно учитывать диаметр колбаски и то, какого размера лепешки Вы хотите получить).
Если Вы готовите вареники первый раз и не знаете какого размера получатся изделия, то раскатайте тесто колбаской, и отрежьте пробный кусочек на свое усмотрение. Раскатайте лепешку и попробуйте слепить из нее вареник или пельмень. Так Вы достаточно быстро сможете определить какого диаметра Вам нужна колбаска и на какие части ее нужно делить.
Каждый кусок окунуть с двух сторон в муку, немного придавив его пальцем. После этого, тесто можно раскатывать в лепешку и лепить из него вареники или пельмени.
На открытом воздухе тесто имеет способность подсыхать. Для того чтобы избежать этого, я, обычно, оставляю себе 4-7 заготовки (4-7 кусочков теста) для работы, остальные кусочки теста накрываю перевернутым салатником или миской. Можно конечно все заготовки спрятать в пакет или накрыть пищевой пленкой, но в таких условиях тесто может немного отсыреть и заготовки слипнуться между собой.
P.S.: Очень надеюсь, что уточнения которые я внесла в пошаговый рецепт, помогут Вам в приготовлении этого вида теста.

Приятного аппетита!

Вкус вареников и пельменей зависит не только от содержимого внутри них, но и конечно же от самого теста. Правильно приготовить тесто очень просто, но есть некоторые особенности, чтобы тесто имело достаточно клейковины, было эластичным, не порвалось, когда Выбудете его лепить, не пресным и не пересушенным. Мы предлагаем Вам тесто для вареников и пельменей рецепт с фото пошаговое , которое подойдет для сразу несколько блюд. Вам очень понравится данный рецепт, так как он очень простой и доступный и фото Вам помогут не ошибиться при приготовлении. Итак, приступим!

Чтобы тесто было более клейким и не рвалось при лепке, лучше всего выбрать правильную муку. Для вареников, пельменей хорошо подойдет мука второго сорта, так как в ней содержится большое количество минералов и витаминов, так как она перемалывается вместе с оболочкой в которой и содержаться полезные свойства. Поэтому, для приготовления идеального теста Вам потребуется:

Ингредиенты теста для вареников и пельменей

Пошаговый способ приготовления теста для пельменей и вареников

Прежде всего нужно просеять муку через сито в глубокую миску. Так Вы и уберете ненужные примеси и обогатите муку кислородом. В итоге оно станет пышным и воздушным.
Далее нужно добавить соль в муку и немного перемешать венчиком, чтобы она равномерно распределилась в муке.
Промойте под проточной водой яйцо куриное и сделав лунку в муке разбейте туда яйцо без скорлупы.
Добавьте чистой воды в эту же лунку и начните вымешивать тесто от краёв на середину. Это необходимо делать аккуратно, чтобы внутри жидкость с яйцом не растекалась по краям.
Если воды жидкости оказалось мало добавьте немного и вымесите снова.
Когда тесто уже приобрело однородную консистенцию, достаньте тесто с миски и притрусив немного стол мукой переложите его на рабочую поверхность.
Теперь тесто нужно хорошенько вымешать. Тут потребуются немного усилий. Вымешивайте его примерно 10-15 минут, в зависимости от того, на сколько у Вас сильные руки (мужчине обычно достаточно 5 минут). Оно должно получиться однородной консистенции, плотное, тугим и в то же время легко поддаваться лепке.
Когда тесто готово, ему необходимо отдохнуть. Так оно станет еще и эластичным. Для этого скатайте его в шарик, переложите в первоначальную емкость, накройте пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось и уберите в прохладное место на 40-45 минут.
После того, как тесто настоялось, достаньте его и разрежьте на 4 части (на самом деле можете разрезать как угодно, это делается исключительно для Вашего удобства при раскатывании).
Возьмите одну часть приплюсните ладошкой и начинайте его раскатывать.
Раскатывать нужно от центра по краям, чтобы везде слой был одинаковый. Толщина теста должна быть от 1 до 2 мм. Так оно получиться мягким и нежным.

Если у Вас осталось неизрасходованное тесто, его можно обвернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру. Там оно может храниться до 14 дней.

Хорошее пресное тесто – идеальная основа не только для пельменей, но и для вареников, хинкали, из него же готовят манты, чебуреки. Несмотря на использование самых простых ингредиентов и примитивность технологии, не у всех получается замес и нужный результат. Здесь собраны пошаговые рецепты правильного теста для пельменей: мягкого, эластичного, вкусного. Пора найти свой идеальный вариант!

Тесто на пельмени – общие принципы приготовления

Основа любого теста – это мука. На ней не нужно экономить. Считается, что самые вкусные пельмени получаются из теста на белой муке высшего сорта, выработанной по ГОСТу. Дешевые виды в основном серые, тесто «плывет», липнет, его сложно раскатывать. Но приверженцы здорового питания часто используют именно неочищенную муку более грубых помолов. С ней тесто замешивается абсолютно также, но количество ингредиентов может незначительно измениться.

Жидкость – второй основной ингредиент. Чаще всего используют обычную сырую воду. Но есть варианты теста на кипятке, на молоке и даже на минеральной воде. В зависимости от используемой жидкости, изменяется не только вкус, но и мягкость, эластичность. Не каждое тесто можно очень тонко раскатать, чтобы оно не порвалось.

Что еще добавляют:

Масло растительное;

Замешивается тесто обычно руками, иногда используют хлебопечки. Можно воспользоваться и миксером со специальной насадкой, но считается, что лучше всего работать руками. Они чувствуют консистенцию, сколько муки нужно досыпать, до каких пор замешивать. Помним, что готовое тесто склонно к засыханию, поэтому его нужно чем-то накрывать, убирать в посуду с крышкой или в пакет, иначе слепить пельмени не получится, края не будут склеиваться.

Эластичное тесто на пельмени: пошаговый рецепт

Это самый простой пошаговый рецепт теста на пельмени. Для его приготовления понадобится минимальный набор продуктов. Но при этом масса получается эластичная, мягкая, не стягивается при раскатке.

Ингредиенты

220 мл воды;

2 ст. л. масла;

1 ч. л. соли;

500-600 г муки.

Приготовление

1. Сразу просеять муку, чтобы избавиться от посторонних примесей и насытить продукт кислородом. К тому же рыхлый продукт будет легче соединяться с жидкостью, никаких комочков не образуется.

2. В воду добавить полную чайную ложку соли, размешать. Влить растительное масло.

3. Можно месить тесто в большой миске, постепенно добавляя муку в жидкость. Подсыпаем, вращаем сначала ложкой. Как только станет сложнее это делать, начинаем замешивать руками. Как только масса станет крутая, не будет растекаться, перекладываем кусок на столешницу, присыпанную мукой.

4. Можно сразу просеять муку на стол и сделать в горке лунку. Заливаем в это отверстие подготовленную воду, опускаем ложку и начинаем аккуратно водить по кругу, соединяя жидкость с мукой. Вращаем ложкой до тех пор, пока возможно, затем пускаем в ход руки.

5. Тесто руками нужно месить до гладкости. Масса должна стать эластичная, она перестанет поглощать муку, не будет прилипать. В среднем по времени это займет около десяти минут.

6. Замешанное пельменное тесто использовать сразу нельзя. Ему нужно полежать. Убираем комочек в контейнер, можно его оставить на столе, накрыв полотенцем или миской. Часто используют полиэтиленовый пакет. Чтобы вдруг тесто к нему не прилипло, можно его смазать маслом или обсыпать мукой.

7. Отлеживается тесто от 20 до 30 минут, но можно держать и дольше. За это время клейковина, которая является одним из важнейших компонентов муки, немного разбухнет, тесто станет эластичное, будет легче раскатываться. Если оно не полежало или времени на это мало, то быстро стягивается, потребуется больше усилий.

Заварное тесто на пельмени: пошаговый рецепт с яйцом

Это пошаговый рецепт теста на пельмени, которое получается очень эластичное, его можно раскатывать тонко, готовить самые вкусные блюда. Технология замеса немного сложнее, процесс займет больше времени, но результат просто потрясающий. Кстати, чебуреки из этого теста тоже очень вкусные, пупырчатые и хрустящие.

Ингредиенты

1 ст. л. масла;

3 ст. муки;

1 ст. кипятка;

2 щепотки соли.

Приготовление

1. Отмерить нужно количество воды, можно взять сразу кипяток из чайника. Перелить в кастрюльку либо в миску для замеса. Если используется вода из крана, то ставим на плиту и кипятим.

2. Влить растительное масло. Можно использовать подсолнечник, оливу, горчичное или любое другое на свой вкус.

3. Добавить в жидкость пару щепоток соли. Если этого не сделать, то вкус будет пресный. Если пересолить, то пострадает качество теста и также это отразится на вкусе. На такое количество продуктов нужна примерно половина чайной ложечки соли.

4. Быстро засыпать в кипяток один стакан муки. Второй рукой активно размешиваем, чтобы не появились комочки. Должен получиться своеобразный клейстер. Размешиваем его минутку, чтобы ушел жар.

5. Яйцо разбить в мисочку, взболтать вилкой и перелить в приготовленный клейстер, который уже немного остыл. Это очень важно. Если масса будет горячая, яйцо может свернуться хлопьями. Размешиваем до однородности.

6. Теперь остается только добавить муку. Насыпаем до тех пор, пока тесто не станет крутое.

7. Продолжаем вымешивать кусочек на столе, придавая ему гладкость и эластичность.

8. Как только тесто перестанет впитывать муку, перекладываем его в пакет.

9. Убираем комочек в холодильник, забываем про него минут на тридцать. За это время можно приготовить начинку для пельменей.

10. Достаем тесто из холодильника, выкладываем на припудренную мукой поверхность, разделываем и лепим обычные пельмени.

Тесто на пельмени: пошаговый рецепт с минералкой

Тесто на минеральной воде получается мягкое, немного другое. Хорошо разбавлять жидкость молоком, чтобы улучшить вкус. В пошаговом рецепте теста на пельмени используется простая газированная минеральная вода. Если будут использоваться лечебные напитки, как Ессентуки, например, то нужно учитывать высокое содержание соли.

Ингредиенты

0,3 ст. молока;

2/3 ст. минеральной газированной воды;

Около 500 г муки;

Одно яйцо;

10 мл любого масла;

1 ч. л. соли.

Приготовление

1. Яйцо разбить в большую миску, добавить соль и взбить венчиком или просто вилкой до однородности.

2. Добавить к яйцу молоко, продолжая взбивать. Можно взять молоко любой жирности. Если цельного продукта нет, то разведите молоко сухое. Если же совсем ничего нет, то можно замешивать тесто просто на минеральной воде. Некоторые хозяйки добавляют ложку сметаны или свежих сливок, что тоже можно делать.

3. Влить минеральную воду. Не нужно ее отмерять заранее, чтобы не терять ценные газы. Лучше это делать непосредственно перед замесом. Размешиваем минеральную воду с остальными ингредиентами.

4. Муку просеять через обычное сито.

5. Добавить к жидкости пару стаканов муки, начать замес теста.

6. Влить растительное масло. Его вид значения не имеет, добавляем и размешиваем.

7. Досыпаем оставшуюся муку, начинаем замешивать крутое тесто для пельменей. В этом пошаговом рецепте указано среднее количество муки, заранее определить сложно, сколько уйдет точно, так как размер яйца может отличаться.

8. Мнем тесто до тех пор, пока оно не превратится в крутой. Но эластичный комок.

9. Перекладываем в пакет, закрываем и оставляем полежать минут на тридцать.

Вкусное тесто на пельмени: пошаговый рецепт на молоке с яйцами

Пошаговый рецепт одного из самых вкусных вариантов теста для пельменей. Оно замешивается полностью на цельном молоке, получается желтенькое из-за добавления яиц, отличается хорошей эластичностью.

Ингредиенты

200 мл молока;

1 ч. л. соли;

Около 550-600 г муки;

1,5 ст. л. масла.

Приготовление

1. Это тесто будет замешиваться в горке с мукой. Но можно и использовать миску, как больше нравится. Просеиваем пол кило муки горкой на стол либо в большую миску с не очень высокими бортиками.

2. Ложкой делаем в муке углубление, словно жерло вулкана.

3. Яйца взболтать с солью, вылить в ямку.

4. Отмерить нужное количество молока и добавляем следом к яйцам.

5. Опускаем ложку, размешиваем молоко с яйцами, слегка захватывая муку. Вращаем аккуратно по часовой стрелке.

6. В процессе по каплям вливаем любое растительное масло. Есть абсолютно такой же рецепт с маслом сливочным. Его предварительно нужно растопить, немного остудить.

7. Как только работать ложкой станет сложно, убираем ее в сторону.

8. Погружаем в массу руки, собираем тесто в один большой комок и начинаем усиленно мять до эластичности.

9. Готовое замешанное тесто убираем в пакет, оставляем на 30 минут. Затем достаем, еще раз хорошо перемешиваем и даем полежать еще около получаса.

Если хочется сделать полезные пельмени, то к муке можно добавить немного пшеничных, овсяных или ржаных отрубей.

Очень интересные и красивые получаются пельмени из цветного теста. Для окрашивания используется сок свеклы или шпината. Еще один интересный вариант – добавление томатной пасты, которая придает оригинальный вкус, прекрасно сочетается с мясной начинкой, есть практически в любом холодильнике.

Чтобы при лепке пельменей нарезанные кусочки теста не подсыхали, их сверху нужно прикрыть полотенцем. Под него легко запускать руку, брать, ничего не нужно развязывать и открывать.

Если раскатанные кусочки теста уже подсохли и покрылись корочкой, то нужно их сбрызнуть обычной водой из пульверизатора.

Тесто можно замешивать не только на свежем молоке, но и на кислом. Очень популярен рецепт на кефире, который прекрасно заменяет простоквашу.

✔️Тесто для пельменей на кипятке с яйцом (заварное)

Универсальный рецепт заварного теста для пельменей потому и получил такое название — он подходит для самых разнообразных изделий — вареников, мантов, чебуреков, кутабов и других схожих блюд из разных кухонь мира.

Тесто очень вкусное, но при этом относительно нейтральное, за счёт чего подходит абсолютно для любой начинки — как сладкой, так и несладкой (мясной, куриной, рыбной, овощной, грибной). С любым из вариантов сочетание получается гармоничным, а это главное!

Наверняка вы, дорогие читатели, уже догадались, что именно приготовила с его участием я, ввиду двух предыдущих постов на «Выпечке-онлайн». Да, у меня самый распространённый вариант — тесто для пельменей на кипятке для начинки из домашнего куриного и свиного фарша. А при желании можно объединить свинину с курицей или говядину со свининой. Отличным решением станут и кутабы с несладкой творожной начинкой, яйцом и луком, домашней корейской морковкой или, например, десертный вариант с грушами.

Но вернусь к сегодняшней теме — тесто для пельменей на кипятке с яйцом рецепт с фото классический. Способ приготовления на самом деле прост, однако даёт замечательный эффект. Часть муки заваривается кипятком. Именно благодаря этой процедуре на выходе получается такое эластичное тесто, податливое как пластилин, очень удобное в работе.

Тесто на пельмени, заваренное кипятком, не рвётся, хорошо лепится и держит начинку. И сваренные, и жареные изделия отлично сохраняют вкус, в том числе, и после заморозки. Переваривать только не нужно — после всплытия вареников, мантов и т.п. не больше 5-ти минут.

Сам процесс замеса не очень долгий. Однако для того, чтобы клейковина набухла, а добавленные впоследствии яйца не сварились, нужно выждать некоторое время, пока масса остынет до тёплого состояния, и только потом продолжать вымешивать, постепенно подсыпая муку. Разумеется, её количество у вас может отличаться от заявленного у меня. Если вы кулинар со стажем, то вас это не удивит, ведь клейковина у пшеницы разная и зависит от многих факторов, в том числе места произрастания, климатических условий, сезона. Поэтому даже с продуктом одного и того же производителя может по одному и тому же рецепту выходить то большее, то меньшее количество муки.

Ну что ж, приступим! Готовим вкусное заварное тесто для пельменей, универсальный рецепт перед вами 😉

Ингредиенты:

Заварное тесто для пельменей на кипятке — рецепт с фото:

Просеяла примерно половину муки (700 г) в большую чашу (у меня таз из пищевой пластмассы). Всыпала соль и тщательно перемешала.

Сделала в мучной массе углубление. Добавила подсолнечное масло.

Следом влила кипяток.

Перемешала до однородности. Дала остыть до приятно тёплой температуры.

Разбила сюда яйца. Вмешала их в тесто.

Частями, в несколько приёмов, ввела оставшуюся просеянную муку.

Вымесила гладкое эластичное тесто, не прилипающее к рукам. Накрыла крышкой и оставила так на 1 час «отдохнуть».

По прошествии этого времени можно считать, что заварное тесто для пельменей на кипятке полностью готово! И приступать к лепке 😉

Оно действительно получается не только удобным в работе, но и прекрасным на вкус! Поэтому любые изделия с любой начинкой, будь то вареники, кутабы, чебуреки, манты — получатся на славу! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Тесто МЕТРОПОЛИС для пельменей, вареников и чебуреков, 500г, Россия, 500 г

Производитель

Кондитерская фабрика МЕТРОПОЛИС

Страна производителя

Россия

Упаковка

500 г

Калорийность на 100 г

230 кКал/980 кДж

Вид упаковки

Металлизированная упаковка

Полуфабрикат

Да

Порционный

Нет

Халяль

Нет

Условия хранения

При температуре не выше -18.

Тесто для чебуреков, рецепт

Сегодня я расскажу про очень удачный рецепт приготовления заварного теста для чебуреков. Чебуреки из него получаются хрустящими, с пузырьками и очень вкусными. Тесто податливое, хорошо раскатывается и не рвется при жарке.

На самом деле, я Вам дам 2 разных рецепта теста для чебуреков. Первый — заварное тесто, которым я обычно пользуюсь для жарки. Второй — универсальное тесто, которое можно использовать для приготовления не только чебуреков, но и для других блюд из теста и мяса.

Способ №1 — Заварное тесто для чебуреков:

Для приготовления теста для чебуреков понадобится:

Вода — 2 ст;

Масло растительное — 1 ст л;

Яйцо — 2 шт;

Мука — 4 ст;

Соль.

Полученного теста хватит, примерно, на 12 чебуреков.

Рецепт приготовления теста для чебуреков:

1. Вскипятить 2 стакана воды. Добавить в воду соль и 1 столовую ложку растительного масла. Из-за добавления растительного масла в тесто, чебуреки получаются пузырчатыми.

2. В кипяток насыпать 2/3 стакана муки и быстро перемешать венчиком, чтобы не образовались комочки. Мешать до однородности. Заваривание муки делает тесто мягким, эластичным и легко поддающимся раскатке и лепке.

3. Добавить 2 яйца и продолжать перемешивать венчиком. Яйца делают тесто прочнее, оно не порвется при жарке.

4. Постепенно добавить почти всю муку. Пол стакана муки оставить для того, чтобы посыпать стол.

5. Посыпать стол мукой и хорошенько помять тесто, чтобы оно стало достаточно упругим. Тесто не должно прилипать к рукам. Накрыть тесто пищевой пленкой и дать ему полежать минимум час — тесто «дойдет» и станет нежным и пластичным.

Есть более простой и универсальный рецепт теста для чебуреков. Универсален он тем, что из этого теста можно делать не только чебуреки, но и манты, позы, вареники, пельмени и т.д. Но для жарки, все же, советую Вам пользоваться заварным тестом.

Способ №2 — Универсальное тесто для чебуреков:

Мука — 600 гр;

Вода — 300 мл;

Масло растительное — 3 ст л;

Соль — 0.5 ч л.

Рецепт приготовления простого теста для чебуреков:

1. Муку просеять в большую чашку.

2. Добавить соль, растительное масло и воду.

3. Хорошенько вымесить тесто.

4. Накрыть чашу пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

5. Еще раз вымесить тесто и можно готовить чебуреки или любую другую вкуснятину!

Приятного аппетита!

А вот, ради чего мы и делали это тесто — чебуреки с мясом. Горячие, сочные, с пылу с жару — даже вегетарианцы не откажутся.

А вот рецепт мантов, для приготовления которых я пользуюсь вторым способом приготовления теста. Для приготовления на пару и варки это тесто подходит идеально.

Корнуэльский пирог от шеф-повара Джона | Все рецепты

Я только что приготовил тесто и использовал такое же количество кокосового масла вместо сала. Получилось потрясающе, это тесто настолько хорошее и с ним легко работать. Я наполнил его остатками карри, и это было восхитительно.

Это замечательно, мой муж ест свой обед в дороге и остается голодным до конца дня.В первый раз, когда я приготовил их в точности по рецепту, в последний раз я добавил немного замороженного горошка и нарезанной свежей моркови (я знаю, что традиционалисты не одобряют это, но мне это нравится), и немного шалфея, и для моих вкусовых рецепторов. это было даже лучше. Это определенно входит в мою регулярную ротацию, кажется, что возможны бесконечные вариации и все же счастливый результат. Большое спасибо, шеф-повар Джон!

Отличный рецепт! Всегда хотел приготовить пирожки, так как мой учитель естественных наук в 8-м классе рассказал о них классу.Из них получаются отличные обеды, готовьте их в воскресенье, затем возьмите один и отправляйтесь на работу каждый день! У меня была оставшаяся начинка, я обжарил ее на сковороде с небольшим количеством масла. Использовал стакан воды, куриный бульонный кубик (лучше бы говядину!) И сварил кусочки теста, чтобы сделать маленькие клецки. Затем вылил в сковороду с начинкой, сделал хорошую закуску, пока выпекались пирожки!

Этот рецепт получает 5 на весь день, честно говоря, я бы поставил больше звезд, если бы мог.Не нужно ничего менять, но, как говорит шеф-повар Джон, «вы мисс Насти в своем корнуоллском пирожном», так что проявите творческий подход, если хотите, я знаю, что сделал. Я играл с овощами, я играл со специями, это всегда хорошо. Я нашел этот рецепт много лет назад на YouTube-канале шеф-повара Джонса, Food Wishes. Если вы еще не просмотрели его потрясающие видео и рецепты, вам это нужно. Серьезно смотреть и учиться!

Отличная работа, Джон !…на самом деле включить в свой рецепт саму «Пасту»! … в отличие от некоторых других. Спасибо, что поделился.

Я использовал только лук и картофель и зубчик чеснока вместо кайенского перца, но использовал большое количество свежемолотого черного перца и соли. Я кладу это с мясом. Я использовал хлебную муку и следовал вашему рецепту, только вместо жира я использовал масло.Я добавил воды намного больше, чем предлагает рецепт. Это обычное дело в это время года с принудительным нагревом, но, наконец, я почувствовал, что этого никогда не будет достаточно, поэтому я замешал 2 минуты и положил его в холодильник. Я ждал 3 часа, обсуждая свое желание добавить горох. Я не. Я был обеспокоен тем, что моя корочка будет жесткой, она обрабатывалась иначе, чем тесто для пирогов. Я боролся с герметизацией и опрессовкой Моя духовка — это мишка, которую я испекла 80 минут. Я пошел по цвету, запаху и сокам, выходящим из вентиляционных отверстий.После 10 минут изнурительного ожидания. Я разрезал лучшее. Я сделал это некоторое время. Сделаю еще раз.

Я сделал это из брюквы (брюквы), которая является традиционным видом репы для корнуоллского пирога. Я обязательно сделаю это снова. Моя семья любила их.

Это было хорошо.Сделал две партии. В первой партии я подумал, что мне нужно больше воды, потому что она не складывалась, как на видео. Дополнительная вода была ошибкой. Тесто было труднее замесить, и на его разглаживание требовалось больше времени. Во вторую порцию я не добавлял лишней воды, и, хотя это выглядело недостаточно, это было идеальное мягкое тесто, которое не требовало времени для замешивания.

Сделали пирожки, используя форму для кекса, Потрясающе, абсолютный хит и идеальный размер! Раскатайте тесто немного тоньше, ингредиенты поменьше, но оно того стоит.Попробуйте, дайте мне знать !! Добавьте сыр и сладкий перец, мммм !!

Семейный рецепт: бабушкины рунзас (мясные пироги Небраски)

Я так счастлив, наконец, опубликовать в этом блоге что-нибудь похожее на клецки, и это идеальный рецепт. В Небраске у нас есть сеть ресторанов быстрого питания под названием RUNZA — термин «рунза» фактически является товарным знаком компании, что нелепо, потому что они не изобрели рунзу. Рунза — это русский мясной пирог из дрожжевого теста, который может быть разных форм с разными пикантными мясными начинками.Из России популярность рунза распространилась на Германию, а в регион Среднего Запада США они были привезены немецкими иммигрантами.

Большинство жителей Небраски знают, что рунза — это восхитительный фастфуд, но благодаря моей бабушке Хейзел моя семья знает, на что должна быть похожа не-фаст-фуд, созданная с нуля рунза. Я был так счастлив, когда тетя передала мне этот рецепт бабушкиных рунз. Моя семья может не быть немецкой или русской, но мы на 100% из Небраски, и для меня это комфортная еда Небраски в лучшем виде.

Этот рецепт требует немного времени и усилий, но из него получается много рунзы, и они чудесно застывают (вспомните домашние горячие карманы). Кроме того, есть что-то особенное в работе с дрожжевым тестом. Поднимется ли оно, поднялось ли оно слишком сильно? Все это очень захватывающе и тревожно.

Как и многие рецепты из старых кулинарных книг, здесь было много вопросов без ответов. Я внес несколько изменений, например, заменил масло маслом, а также использовал этот рецепт из Cooking Channel в качестве справочника.В конце концов, тесто оказалось намного более плотным, чем я ожидал, но оно легко раскаталось и имело потрясающий вкус.

Домашний рецепт рунзы

2013-04-19 10:05:21

Урожайность 12

2 стакана молока
1/3 стакана сливочного масла
1/4 стакана плюс 1 столовая ложка сахара
1 пакет сухих дрожжей
5 чашек универсальной муки, разделенных на части
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 яйцо
1 чайная ложка соли

1 фунт говяжьего фарша
2 нарезанных белых лука У меня есть лук, поэтому я добавил в свою смесь дополнительную капусту)
4 стакана нарезанной или тертой капусты
2 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Молоко ошпарить (нагреть до кипения — вы увидите маленькие пузырьки, образующиеся вокруг кастрюли).Добавьте масло и сахар, вылейте его в чашу миксера и дайте ему остыть, пока он не станет теплым, или 100-115 градусов по Фаренгейту. Проверьте температуру пальцем (он должен быть похож на воду в ванне) или термометром, и когда температура достигнет 115 градусов по Фаренгейту, всыпьте дрожжи и взболтайте.
Просейте вместе 3 стакана муки, разрыхлитель и пищевую соду, а затем добавьте их в молочную смесь. Взбивать миксером около 2 минут, пока тесто не станет липким и эластичным. Дайте смеси подняться в течение 30 минут.Замените взбиватель на подставке смесь для крючка для теста. Затем взбейте яйцо и соль в миске до образования пены и взбейте тесто крючком и перемешайте смесь с бисквитом. Просейте оставшиеся 2 стакана муки в тесто и медленно перемешайте, стараясь образовать мягкое тесто, отводя от стенок миски. Затем замесите тесто крючком около 5 минут. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску и также смажьте верх теста маслом, чтобы оно не высыхало и не образовывало корку.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до готовности.

В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте говяжий фарш и обжарьте лук, добавив соль и перец. Переложите приготовленную говяжью смесь в миску среднего размера и слейте жир со сковороды. Растопите масло в той же сковороде на среднем огне и добавьте капусту, соль и перец. Варить до полного увядания. Добавьте говяжью смесь к капусте и приправьте смесь по вкусу солью и перцем (буквально откусите на этом этапе начинку, чтобы убедиться, что она подходящая).Переложите начинку в миску и дайте ей полностью остыть перед использованием.
Для приготовления рунзы разделите тесто пополам и накройте неиспользованную половину полиэтиленовой пленкой. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/4 дюйма, стараясь придать ему форму прямоугольника. Разрежьте тесто на квадраты размером около 6 дюймов или как можно ближе к ним (я использовал скребок для теста, чтобы отмерить и разрезать тесто). Выкопайте около 1/3 стакана начинки в центр квадрата из теста, затем сведите 4 угла вверх, чтобы они встретились в центре, и защипните края теста.Сейчас это похоже на беспорядок, но не волнуйтесь, просто переверните его и положите гладкой стороной вверх на противень с пергаментной подкладкой. Дайте образовавшимся рунам подняться в течение 20 минут. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте рунзы до золотистого цвета, примерно 20 минут.

Заморозьте лишние рунзы после того, как они будут полностью приготовлены и охлаждены. Вы можете разогреть их в микроволновой печи или накрыть фольгой и прогреть в духовке при температуре 350 градусов в течение примерно 20 минут.

Бабушка Хейзел

Пельмени и пончики http: // www.dumplingsanddoughnuts.com/

Полное руководство по рецептам пельменей: 45 стран

109 различных рецептов пельменей из 45 стран мира. Если вы знакомы только с наклейками для горшков, их гораздо больше. Монгольский бууз. Шведская тряпка. Бразильская памонья.

В этом руководстве так много стран, что мне пришлось отсортировать его по географическому региону, а не по стране. Некоторые из этих рецептов я не мог найти больше нигде, поэтому приготовил их сам.

Ознакомьтесь с руководством, попробуйте несколько рецептов и оставьте комментарий внизу, если есть какие-нибудь пельмени, которые вы хотите, чтобы я добавил в список! Если вам нравится этот, у меня есть руководство по карри и рецепту рамена!

Районы пельменей Рецепты

Вот некоторые продукты, которые я лично использовал для приготовления этих пельменей, если вам интересно.А теперь к гиду!

Скандинавия

Швеция

Палт

Палт — картофельные клецки со свининой. Лучше всего с брусничным вареньем и маслом, добавляя бокал холодного молока.

Рецепт здесь

Кроппкакор

Этот рецепт пельменей краппкакор похож на палт, но они вегетарианские, с начинкой из грибов и лука.Подавать с топленым маслом.

Рецепт здесь

Норвегия

Клубб

«Эти норвежские пельмени Klubb такие вкусные, сытные и отличный способ отпраздновать Скандинавию. Будь то праздничная традиция или ужин в будние дни, эти клецки стоят затраченных усилий ».
— Бен из Ветхой кладовой

Рецепт здесь

Западная Европа

Италия

Держу пари, что некоторые люди будут нагреваться из-за пасты и кальцоне, упомянутого в руководстве по рецептам для клецок, но технически это тесто с начинкой.Не ненавидьте игрока, ненавидьте игру.

Равиоли

Равиоли, равиоли, дайте мне рецепты! Хорошо, я вытащил это из своей системы. Не знаю, как добавить сюда эту гифку, но если вы знаете, вы знаете (это ссылка на Губку Боба). В любом случае, этот сайт проведет вас через несколько различных вариантов заполнения.

Рецепт здесь

Аньолотти

Автор рецепта утверждает, что аньолотти приготовить легче, чем равиоли.Он также использовал для этого мясо белки, но вместо этого вы можете использовать кролика или, скорее всего, курицу.

Рецепт здесь

Кальцо ne

Где провести черту того, что есть, а что нет, — это довольно философское занятие. Но я полчаса гуглил, и Википедия так говорит, так что вот рецепт кальцоне.

Рецепт здесь

Ньокки

Ньокки готовятся только из муки, картофеля и яиц.Это также одно из лучших блюд в меню Olive Garden.

Рецепт здесь

Тортеллини

Этот рецепт тортеллини подходит для вегетарианцев. В нем также используются готовые тортеллини, поэтому вам не придется тратить час на изготовление этих крошечных вещей. Вместо этого вам нужно сосредоточиться на приготовлении масляно-чесночного соуса.

Рецепт здесь

Швейцария

Капуны

Капуны уникальны в руководстве по рецептам клецок.Обертка сделана из швейцарского мангольда, но начинка все равно вкусная.

Рецепт здесь

Германия

Я понятия не имел, пока не начал это руководство по рецептам пельменей, но на самом деле в Германии есть довольно много рецептов пельменей.

Дампфнудель

Этот рецепт на самом деле принадлежит Полу Голливуду из The Great British Bake Off! Если вы посмотрите шоу, вы знаете, что ему нравится карамелизованный низ и мягкий верх, чего вы можете ожидать здесь.

Рецепт здесь

Semmelknödel

Я не могу помочь вам произнести это слово, но в основном это хлеб, смешанный с молоком, маслом, яйцами и синим. Подавайте с чем-нибудь пикантным, например с соусом, или, если вы немец, с закваской.

Рецепт здесь

Knoephla

«Если вам нужен вкусный, успокаивающий кремовый суп с клецками, то Knoephla Soup — это то, что вам нужно. Это немецкое блюдо очень популярно в некоторых регионах Среднего Запада, и когда вы его попробуете, вы поймете, почему.»
— Бен из Ветхой кладовой

Рецепт здесь

Leberknödel

Леберкнёдель родом с юга Германии, в красивом регионе Бавария. Они сделаны из печени, так что, надеюсь, вам это нравится.

Рецепт здесь

Maultaschen

Maultaschen имеют местное прозвище «маленькие мошенники». Эти клецки готовили католические монахи, чтобы спрятать мясо внутри от Бога во время Великого поста.

Рецепт здесь

Schupfnudeln

Этот рецепт клецок отвечает практически всем диетическим ограничениям, которые я могу придумать. Он веганский и без глютена. В основном картофель с некоторыми другими ингредиентами.

Рецепт здесь

Австрия

Germknodel

Рецепт пельменей на десерт. Это сливочно-ванильный соус и мак сверху, но начинки не видно.Внутри сливовое варенье!

Рецепт здесь

Marillenknödel (Абрикосовые кнедлики)

Топфен (фермерский сыр) — секретный ингредиент здесь. По тому же рецепту можно приготовить пельмени с клубникой!

Рецепт здесь

Mohnnudeln

Эти клецки приготовлены на картофельной основе с маком, маслом и сахаром в качестве начинки. Ооо, и рюмка рома!

Рецепт здесь

Соединенное Королевство

Как бы Великобритания ни не хотела быть, технически они все еще являются частью Европы, так что именно сюда они направляются.

Паста

Пирожные традиционно состоят из мяса, лука, брюквы и картофеля. Они также почему-то безумно популярны в Мичигане. Кроме того, не используйте пирожки Google. Паста — это еда, пирожки — это покрытие сосков.

Рецепт здесь

Франция

Кенель

Если вы хотели чего-то необычного для франкофила в своей жизни, не говорите больше о семье.Кнели — это кремовые пельмени овальной формы. В этом рецепте есть сыр рикотта, но вы можете использовать и множество других ингредиентов.

Рецепт здесь

Восточная Европа

Словакия

Bryndzové Halušky

Bryndzové halušky — национальное блюдо Словакии! Эти маленькие пельмени сделаны из тертого картофеля, муки и яиц. Это овечий сыр и бекон сверху!

Рецепт здесь

Strapačky

Это еще один вид галушек, на этот раз с квашеной капустой вместо сыра.

Рецепт здесь

Литва

Чепелины

Цепелины тоже готовят из картофеля, так что, возможно, в этих литовских шутках о картофеле есть доля правды. Они начинены свининой и покрыты беконом и сметаной.

Рецепт здесь

Украина

Чебуреки

Чебуреки — это украинская версия эмпанады.Тортилья начиняют мясом и луком, закрывают и обжаривают.

Рецепт здесь

Вареники

Вареники — украинская паста с начинкой. На этом сайте есть 3 разных варианта начинки: сырный творог, квашеная капуста или картофель с хрустящей свининой. 2 из них вегетарианские!

Рецепт здесь

Словения

Идрия Сликрофи

Пельмени из муки, фаршированные картофелем и копченым беконом.Что их отличает, так это их форма, как шляпа с ушками.

Рецепт здесь

Польша

Приготовьтесь к длинному разделу! Я понятия не имел, что в Польше так много рецептов клецок. Есть гораздо больше, чем вареники, с которыми вы, возможно, знакомы.

Колдуны

Литва также может претендовать на них. Эти клецки готовятся из пресного теста и фаршированы мясом и грибами.Не всегда подается в курином супе.

Рецепт здесь

Клуски

Kluski — это своего рода уловка всего польского термина для мягких пельменей. Этот вариант представляет собой капельную лапшу, в которую вы опускаете тесто в горячую воду. Отлично подходит для супов!

Рецепт здесь

Кнедле

Кнедле можно съесть на ужин, на десерт или в любое другое время. Внутри этих сладких пельменей сливы! Они популярны во всей Центральной и Восточной Европе.

Рецепт здесь

Силезские пельмени

Силезские пельмени — разновидность класки с юго-запада Польши. Выемка посередине помогает им готовить быстрее и является отличным местом для подливки.

Рецепт здесь

Uszka

Uszka подают с борщом по всей Польше в канун Рождества. Почему? Без понятия. Технически это разновидность вареников.

Рецепт здесь

Копытка

Все ли польские клецки начинаются с буквы k? Полагаю, что так. Они сделаны из оставшегося картофельного пюре, просто добавьте муку и яйцо. Бекон и грибы не обязательны.

Рецепт здесь

Пьероги

Ах, да, польские пельмени — прекрасное достижение. Картофель — это классическая начинка для вареников, но в наши дни вы можете найти все, что угодно.Сыр, черника, Nutella (я угадаю). Я посетил кафе в Кракове, где подавали только вареники!

Рецепт здесь

Венгрия

Пельмени со сливой

Пельмени со сливой также любят в Польше, Хорватии и Румынии. Прекрасно сочетается со сливками в качестве десерта!

Рецепт здесь

Россия

Пельмини

В этом тесте используется пахта, а начинка состоит из свинины и индейки.

Рецепт здесь

Еврейские пельмени ашкенази

Эти рецепты пельменей сложно найти в конкретной стране. Они происходят из еврейского народа ашкенази, этнической группы, поселившейся вдоль реки Рейн. После Второй мировой войны это сообщество мигрировало во многие другие страны, например, в Израиль.

Креплач

Креплах возникла как жареная выпечка с начинкой из мяса, но превратилась в более похожую на фаршированную пасту под влиянием Италии или Польши.

Рецепт здесь

Суп с шариками из мацы

Я знаю, что вы уже видели шары из мацы! Отличные новости. Сделать собственное тоже очень дёшево.

Рецепт здесь

Knish

Еврейский мясной пирог, похожий на британский пирог или мексиканский эмпанада. Их можно заморозить по отдельности, чтобы потом съесть.

Рецепт здесь

Шлишкас

Как и польская копытка, пельмени с шлишкой готовят, в основном, из картофеля и муки.И много масла.

Рецепт здесь

Северная Америка

Мексика

Корунды

Корунды сделаны из кукурузной муки и сала, но вместо этого я использовал жир бекона. Подавать со сметаной и / или красной сальсой.

Рецепт здесь

Эмпанадас

Самая мексиканская вещь, о которой я могу думать, кроме Синко де Майо.Нежная слоеная корочка из теста с острой говядиной и луком внутри. Или попробуйте добавить сыр!

Рецепт здесь

Антигуа и Барбуда

Ducana (сладкий картофель и кокосовые клецки)

Ducana традиционно готовят из сладкого картофеля и кокоса, но я добавил туда банановое пюре, чтобы все встряхнуть. Они довольно сладкие, на вкус как День Благодарения.

Рецепт здесь

США

Цыпленок и пельмени

Самый большой вклад Америки в вселенную пельменей.Это единственное, что я заказываю в Cracker Barrel. Этот рецепт покажет вам, как приготовить клецки, но вы также можете использовать готовое бисквитное тесто.

Рецепт здесь

Амишские яблочные пельмени

Когда-нибудь был шведский стол амишей? Несвязанные, но вкусные. Сверху на яблочные кнедлики полейте ванильное мороженое и сбрызните корицей.

Рецепт здесь

Пастели

Пастеле — это разновидность тамале со свининой и адобо соусом, приготовленная в канун Рождества в Пуэрто-Рико.Дружеское напоминание о том, что пуэрториканцы являются гражданами США, потому что некоторые люди отказываются это признавать.

Рецепт здесь

Южная Америка

Венесуэла

Hallacas

Халлаки — это в основном венесуэльская версия тамалес. В них есть всевозможные вкусности: свинина, говядина, курица, оливки, соленые огурцы и перец.

Рецепт здесь

Чили

Чапалеле

Чапалеле — картофельные клецки с острова Чилоэ.Начинка — шкварки из свинины (обжаренные на сковороде свиные шкурки) и перец Серрано.

Рецепт здесь

Пантрукас

Трудно увидеть, но пантруки — это маленькие полоски теста, добавленные в этот суп. Есть говяжий фарш, картофель, морковь и многое другое.

Рецепт здесь

Африка

Гана

Kenkey

Kenkey — это клецки из ферментированной белой кукурузы.Распространенной начинкой является шито, соус из копченой рыбы.

Рецепт здесь

Ботсвана

Мадомби

Эти клецки мадомби готовятся на пару и подаются во многих тушеных блюдах в Ботсване. Добавьте их в свой любимый суп!

Рецепт здесь

Индо

Острова Тихого океана

Я пытался найти географический термин для этой группы, но ничего не подходил.Ни Микронезия, ни Полинезия, ни даже Океания. Так что это лучшее, что я мог придумать.

Индонезия

Сиомай (вареные пельмени из скумбрии)

Рыба в пельменях может отпугнуть некоторых из вас, но стоит добавить арахисовый соус и свежий сок лайма, и вкусы станут прекрасными.

Рецепт здесь

Силок

Эти шарики для пельменей сделаны из смеси обычной муки и муки тапиоки.В их состав входят сушеные креветки и зеленый лук. Этот рецепт показывает, как их жарить или варить.

Рецепт здесь

Пемпек Аям

Традиционный пемпек готовится из белой слоеной рыбы, измельчается в пасту и смешивается с тестом из тапиоки. Аям — то же самое, но замените курицу рыбой. Он более экономичный, поэтому тоже очень популярен.

Рецепт здесь

Kuih Koci

Пальмовый сахар и черная клейкая рисовая мука придают цвет этому куих коси.Их также любят в Малайзии, Брунее и Сингапуре.

Рецепт здесь

Куэ Нагасари

Куэ нагасари готовят из рисовой и кокосовой муки, а также из бананового и кокосового молока. Лучше всего подавать в качестве десерта.

Рецепт здесь

Singaopore

Путу Пиринг

Путу пайринг — это рисовый пирог, приготовленный на пару с пальмовым сахаром внутри и тертым кокосовым орехом внизу.Также пользуются в Малайзии, Индонезии и Таиланде.

Рецепт здесь

Филиппины

Сиопао Асадо

Siopao asado — это филиппинская версия китайского бао. В этом рецепте есть свиная начинка, и он показывает, как самому приготовить тесто.

Рецепт здесь

Австралия

Золотые пельмени с сиропом

Технически Австралия — самый большой остров в Тихом океане, верно? Золотой сироп — это особый вид сиропа, который не продается в США, но вместо него можно попробовать кленовый сироп.

Рецепт здесь

Ближний Восток

Иран

Гонди

Эти клецки сделаны из смеси куриного фарша, лука, масла, мацы и порошка нута. Для вас, злодеи хумуса.

Рецепт здесь

Ливан

Киббе

Есть несколько вариантов киббе, в Ливане есть один с сырой говядиной! Однако этот полностью приготовлен, не о чем беспокоиться.В начинке тоже есть кедровые орехи.

Рецепт здесь

Шиш Барак

Оказывается, после шашлыка могут быть и другие слова, кроме кебаба. Шучу в сторону, они наполнены лабораторией и специями, с кедровыми орешками и йогуртом.

Рецепт здесь

Турция

Манты

Манты похожи на шиш-барак, начинка примерно такая же.Однако сверху манты поливают томатным, сливочным маслом и йогуртовым соусом.

Рецепт здесь

Центральная Азия

Азербайджан

Душбара

Эти крошечные клецки душбара, также известные как джошпара, наполнены говяжьим фаршем, луком и специями. Подавать с гранатовым соусом для макания.

Рецепт здесь

Грузия

Другая Грузия.

Хинкали

Начинка в этих хинкали состоит в основном из говяжьего фарша, тмина и кинзы. Также есть немного бульона. Почти как суп из клецки!

Рецепт здесь

Кыргызстан

Оромо

Оромо готовится из баранины, лука и сладкого картофеля на листе теста. Скатайте из него змею и сверните в круг, чтобы сделать своего рода личный мясной пирог.

Рецепт здесь

Афганистан

Ашак

Это вегетарианские клецки, если вы используете йогурт, но они могут стать веганскими, если вы используете кокосовый йогурт! Начинка состоит в основном из лука-порея и лука.

Рецепт здесь

Восточная Азия

Китай

Я знаю, чего вы ждали. Чемпион пельменей в супертяжелом весе.Я, наверное, мог бы составить руководство только по китайским пельменям, например, по китайским десертам, но я все же включил всю классику.

Краб Рангун

Крабовые рангуны — это восхитительные пучки жареного теста, начиненные крабовым мясом и сливочным сыром. Надо сказать, этот рецепт превосходит даже рестораны!

Рецепт здесь

Суп Вонтон

Вонтоны лучше всего подавать в супе, так как они имеют тонкую обертку.Этот рецепт включает яичную лапшу ручной работы с креветками и свининой внутри вонтонов.

Рецепт здесь

Fun Guo

Название fun делает это справедливо. Из города Гуанчжоу у fun guo может быть много разных начинок. Креветки, свинина, грибы шиитаке и многие другие. Можно готовить на пару или жарить на сковороде.

Рецепт здесь

Шанхайские роллы для завтрака (Ci Fan Tuan)

Эти рисовые булочки сделаны из китайского жареного теста (ю тяо), свинины и консервированных овощей.Коврик для суши помогает при катании.

Рецепт здесь

Baozi (Булочки со свининой)

Бао сегодня повсюду. Я даже видел, как их обслуживали в аэропорту Сент-Луиса в прошлом году. Начинки бесконечны, но в этом рецепте используется свиной фарш.

Рецепт здесь

Хрустальные клецки с креветками (Хар Гоу)

Хрустальные клецки с креветками получили свое название от оберток. Они популярны в местах с дим-самом.На создание этого рецепта у автора ушло 2 года!

Рецепт здесь

Кантонские сладкие пельмени (Яу Гок)

Яу-гок — популярное китайское новогоднее угощение, потому что звучит как «быть выдающимся». Я уверена, что с арахисом, кокосом, семенами кунжута и сахаром для начинки.

Рецепт здесь

Тан Юань

Тан юань — символ единства, его часто едят на Празднике фонарей и на свадьбах.Иногда подают в суп тонг суи, что дословно переводится как «сахарная вода».

Рецепт здесь

Шумай

Шумаи — классические клецки с дим-сам. Открыть сверху, с начинкой из креветок и грибов.

Рецепт здесь

Sheng Jian Bao (Жареные свиные булочки)

Я выделю их как отдельную запись, потому что они жарятся на сковороде, а не на пару. Это местное блюдо в Шанхае, которое подают на завтрак.

Рецепт здесь

Шарики кунжута

Я лично могу поручиться, что это вкусно. Жареный во фритюре, со сливовой начинкой. Не забудьте поделиться с друзьями.

Рецепт здесь

Острые сычуаньские пельмени (Hong You Chao Shou)

Ключ к этим острым сычуаньским клецкам — это домашнее жареное масло чили и сырой чеснок!

Рецепт здесь

Таро Пафф (Ву Кок)

Слойки Таро изготавливаются путем первого затирания таро.Заполните его свиным фаршем, грибами, луком, другими соусами и обжарьте во фритюре до идеального состояния.

Рецепт здесь

Jiaozi (Potstickers)

Наверное, то, о чем большинство из вас думает, когда слышит пельмени. Цзяоцзы обычно жарят на сковороде, а затем готовят на пару, чтобы приготовить начинку. Это свинина!

Рецепт здесь

Сяо Лонг Бао (суп с клецками)

Суповые клецки — одно из самых модных блюд, о которых я могу думать прямо сейчас, они появляются повсюду.Они хитрые, вам нужно сделать желе, которое тает при приготовлении на пару.

Рецепт здесь

Zhaliang (Жареное тесто внутри рисовой лапши)

Похож на ci fan tuan, но вместо риса используется рисовая лапша! Соус сделан из светлого соевого соуса, темного соевого соуса, имбиря, зеленого лука, сахара, устричного соуса и масла.

Рецепт здесь

Тибет

Момо

Еще один рецепт веганских клецок! Начинка состоит из моркови, зеленой капусты и зеленого лука, а сверху посыпается тофу.

Рецепт здесь

Монголия

Бууз (Монгольские пельмени)

Монголия находится под влиянием китайской и русской культур, поэтому бууз похожи на бао. Однако в буузе используют баранину и мало овощей и специй из-за холодного климата Монголии.

Рецепт здесь

Хуушуур

Хуушуур — это жареные мясные карманы. Они довольно простые, начинка только из говядины, лука, чеснока, соли и перца.Отлично подходит для пикника!

Рецепт здесь

Япония

Митараси Данго

На первый взгляд, эти данго выглядят так же, как чайки. Однако цилок имеет арахисовый соус. Эти данго покрыты сладкой глазурью из соевого соуса и слегка обжарены для получения легкого обугливания.

Рецепт здесь

Гёза (Японские наклейки с горшками)

Если вам нравятся китайские наклейки для горшков, они вам тоже понравятся.Основное отличие состоит в том, что у гёдза более тонкая обертка, традиционно используется свиной фарш и много чеснока (мне нравится).

Рецепт здесь

Акасияки (шарики из осьминога)

Акасияки — дед знаменитого такояки из Осаки. Шарики из осьминога подаются с бульоном даси.

Рецепт здесь

Такояки

Готов поспорить, вы заметите разницу между этим и акасияки, помимо лучшей фотографии.Майонез, хлопья скумбрии, водоросли и специальный соус сверху. Тесто тоже другое!

Рецепт здесь

Моти

Моти готовят из клейкой рисовой муки со всеми видами начинок. Чаще всего используется красная фасоль, но в этом рецепте используется зеленый чай.

Рецепт здесь

Тайвань

Ху Цзяо Бин (Тайваньские булочки с перцем)

Булочки с перцем — самая культовая уличная еда Тайваня.Этот рецепт показывает, как это сделать в домашних условиях, обычно его запекают, приклеивая к краю глубокой духовки, напоминающей вазу.

Рецепт здесь

Ба-ван (тайваньские фрикадельки)

Ба-ван готовится из свинины, грибов шиитаке, побегов бамбука и лука-шалота, но все бросается в глаза именно обертка. Обертка из рисовой муки и сладкого картофельного крахмала полупрозрачная.

Рецепт здесь

Южная Корея

Манду (корейские пельмени)

Эти клецки наполнены восхитительными ингредиентами.Кабачки, капуста, грибы и многие другие. Кроме того, в этом рецепте пельменей показано, как их приготовить 4 способами: вареные, на пару, на сковороде и во фритюре.

Рецепт здесь

Hobak Pyeonsu (Вегетарианские пельмени)

Эти клецки — вегетарианские, технически разновидность манду, приготовленных на пару! Ах да, также без глютена и веганский. И никакого чеснока или зеленого лука, если тебе это не нравится.

Рецепт здесь

Северная Корея

Спорим, вы не ожидали этого раздела.

Мандугук

Как следует из названия, мандугук — это суп с добавлением клецок манду. Обычно говяжий бульон, но в этом рецепте используется бульон из анчоусов. В Южной Корее также популярно добавлять рисовые лепешки.

Рецепт здесь

Южная Азия

Мальдивы

Гульха (Жареные пельмени с тунцом)

Я сделал их сам, и должен сказать, что начинка очень уникальная.Тунец, орех, имбирь, лимон, чеснок — это не похоже ни на какие клецки, которые у вас когда-либо были. И оно жареное!

Рецепт здесь

Индия

Лилва Качори

Начинка делается из лилвы (голубиного горошка) и пучка специй, затем качори обжаривается во фритюре. Кроме того, он вегетарианский и веганский!

Рецепт здесь

Самоса

Самоса — это жареная выпечка с пикантной начинкой, обычно приправленная пряным картофелем, луком, сыром, чечевицей или мясом.Это веганский, с начинкой из картофеля и зеленого горошка.

Рецепт здесь

Лухми

Лухми — это региональный вариант самсы, более слоеный и обычно с мясом. Этот рецепт вегетарианский, с начинкой из картофеля и панир (индийский творог).

Рецепт здесь

Пунди

Пунди — вареные на пару клецки с рисовыми шариками. По этому рецепту мангалора они добавляются в луковую подливу.Не мандалорец, но достаточно близко.

Рецепт здесь

Гуджия

Еще один вегетарианский пельмени! В этом рецепте гуджи для начинки используются сухофрукты и топленое масло. Также показано, как запекать или жарить гуджию.

Рецепт здесь

Идли

Идли — это пушистый пирог, приготовленный на пару из ферментированной чечевицы и риса. Лучше всего подавать с чатни на стороне для окунания.

Рецепт здесь

Modak (Индийские пельмени)

Этот рецепт модака включает кокосовую стружку, сироп джаггери, топленое масло и кардамон. Обертки сделаны из рисовой муки.

Рецепт здесь

Кожукаттай (Модак кунжут)

Кожукаттай — это разновидность модака, предлагаемого Ганеше во время фестивалей. Это наполнено семенами кунжута и сиропом джаггери. Тоже вегетарианец!

Рецепт здесь

Питха

Пита — клецки из рисовой муки со сладкой или острой начинкой.В этом веганском рецепте используется острая масала из чечевицы. Также без глютена!

Рецепт здесь

Йомари

Насколько круты формы этих ёмари? Начинка сделана из патоки, семян кунжута, кешью и кокоса.

Рецепт здесь

Юго-Восточная Азия

Чуть южнее и немного восточнее.

Таиланд

Чор Муанг (Синий цветок Тайские пельмени)

Не думаю, что это одна из самых красивых вещей, которые я когда-либо видел, — это чрезмерная реакция.Цветки голубого гороха бабочки придают чор муанг свою окраску.

Рецепт здесь

Вьетнам

Bahn Bao

В этой вьетнамской версии китайского бао в качестве начинки используется свиной фарш, яйцо вкрутую и колбаса.

Рецепт здесь

Bahn Tet

Если вы были в азиатском продуктовом магазине, держу пари, вы видели это. Bahn tet — фаворит во время Лунного Нового года.В начинку входят маш и свиная грудинка.

Рецепт здесь

Большое спасибо за чтение моего руководства по пельменям! Оставьте комментарий ниже, если что-то я упустил. Или если вы просто хотите поздороваться!

видов пельменей со всего мира: Cooking Channel | Кухонные приключения: научные рецепты для супер-фуд-ботаников: Cooking Channel

Орехи из теста, по всему миру

Если есть что-то, что связывает мир воедино — и подчеркивает его региональные различия, — это еда.Какими бы разнообразными ни были кухни мира, мы часто можем распознать общие черты от континента к континенту. И одно блюдо, которое можно найти от аргентинского побережья до Сибирского полуострова, — это клецки (или их близкие родственники). Будь то гофрированные, свернутые, приготовленные на пару или жареные, нам повсюду, кажется, нравятся сладкие или пикантные карманы горячей еды, вложенные во все виды теста.

Щелкните здесь, чтобы увидеть одни из лучших пельменей в мире.

Гёза из свинины по-японски с имбирным соусом

Пожалуй, больше всего ассоциируется со словом «клецки», эти жареные полумесяцы с начинкой из свинины имеют настолько ароматную начинку, что вам не нужно тратить время на приготовление теста самостоятельно.Щелкните здесь, чтобы получить пошаговые фотографии для изготовления и складывания домашней гёдза.

Получите рецепт: Гёза из свинины с имбирным соусом

Сочетайте их с: имбирным соусом для макания

Этот простой соус из пяти ингредиентов идеально подходит для сочетания с нашим рецептом гёдза и обладает легким привкусом, который невозможно найти при использовании одного соевого соуса.Он украсит любой рецепт пельменей в азиатском стиле, приготовленный с оберткой из вонтона, или добавит домашнего аромата вашим пельменям, купленным в магазине.

Получите рецепт: Имбирный соус для макания

Датские фаршированные Ebelskivers

Эти датские оладьи в форме шара получаются легкими и воздушными благодаря взбитым яичным белкам в кляре, и они идеально подходят для начинки.Традиционно они были наполнены яблоками или яблочным пюре (отсюда и их название, означающее «яблочные дольки»), хотя сегодня их чаще всего фаршируют различными фруктовыми джемами. Вы можете пойти сладким, как у нас, или попробовать соленые сочетания, такие как бекон и сыр, или карамелизированный лук и грибы. Их так же весело есть, как и готовить, если вы научитесь вращать пельмени в традиционной сковороде ebelskiver.

Получите рецепт: Фаршированные Эбельскиверы

Итальянские сырные равиоли с соусом маринара

Мы упрощаем процесс приготовления пельменей, раскатывая два длинных прямоугольных листа теста и кладя один на другой с восемью стопками начинки, расположенными между ними.Когда вы разрезаете равиоли на части, не беспокойтесь о том, чтобы получились идеальные квадраты — эти чудесно прочные клецки из пасты с сырной начинкой имеют слегка продолговатую форму.

Получите рецепт: Сырные равиоли с соусом маринара

Сочетайте их с: соусом маринара

Потратив время на то, чтобы приготовить лучшие равиоли, которые вы когда-либо пробовали, обязательно полейте их простым свежим соусом маринара.После того, как вы съели этот домашний соус, вы больше никогда не прикасаетесь к банкам.

Получите рецепт: Соус маринара

Восточноевропейский шпинат с картофелем Knish

Тесто для этих традиционных еврейских пельменей (их название на идиш происходит от русских или украинских слов, обозначающих пельмени) легко приготовить в кухонном комбайне.Он очень эластичный, поэтому вы можете тянуть и зажимать его столько, сколько необходимо, чтобы обернуть вокруг большого количества начинки. Что касается начинки, не экономьте на приправе: в этих ребятах много картофеля, и им нужна соль.

Получите рецепт: Картофельный нож со шпинатом

Тайские клецки с липким рисом

Хотя эти клецки звучат экзотично, вы можете приготовить их без какого-либо специального оборудования: используйте стандартную вставку пароварки, чтобы приготовить как рис (который становится кожицей для клецок), так и полные клецки.(Их еще проще приготовить на пергаментной бумаге, а не на традиционных банановых листьях.) Готовые пучки со вкусом лемонграсса, чеснока и имбиря одновременно богаты множеством азиатских вкусов и невероятно просты, приятны для множества блюд. нёбо.

Получите рецепт: Тайские клецки из липкого риса с курицей

Пельмени с курицей по-русски

В честь зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи мы разработали эти маленькие пельмени сибирского происхождения.Простой рецепт — только мука и яйцо для теста и курица, лук и чеснок для начинки — традиционно готовится большими партиями группой друзей. И мы с радостью перейдем к готовке, которая является отдельной вечеринкой. Подавать с маслом, сметаной, белым уксусом или укропом на ваш выбор.

Получите рецепт: Пельмени с курицей

Американские Пенсильванские Голландские яблочные пельмени

Эти голландские яблочные клецки из Пенсильвании просто волшебны.Яблоки становятся почти заварными внутри хрустящей обертки из подрумяненного бисквитного теста. Но именно запах липко-сладкого виски-карамельного соуса, пузырящегося в вашей духовке — и прикрывающего клецки — делает выпечку и поедание этого десерта незабываемым опытом.

Получите рецепт: Яблочные пельмени

Гавайские булочки с говядиной на пару

Если вы когда-нибудь пробовали китайское бао, вам знакомы эти булочки, смоделированные по образцу гавайской манапуа.Впервые они были привезены на острова китайскими рабочими и быстро стали довольно популярными. Традиционно пышное дрожжевое тесто заполняли жареной свининой, но сегодня гавайцы используют огромное количество разнообразных начинок. В этой версии говяжий фарш быстро обжаривается с соевым соусом и хойсином, который приятно проникает в окружающее вкусное тесто.

Получите рецепт: Гавайские булочки с говядиной на пару

Аргентинские куриные и оливковые эмпанада

Эмпанада очень популярны во всей Южной Америке, где обертки и начинки различаются от страны к стране.Эти простые, более простые эмпанада с начинкой из курицы и оливок — одни из многих, родом из Аргентины, и идеальный холст для его отчетливо ароматных чимичурри.

Получите рецепт: Эмпанада с курицей и оливками с соусом чимичурри

Сочетайте их с: соусом чимичурри

Этот чесночный соус с травами — лучший вариант сальса-верде в Аргентине.Это классический партнер для курицы и стейка, но он также прекрасно сочетается с эмпанадами, рыбой или чем-нибудь, в котором можно добавить перец и травы. (Если съесть прямо из миски ложкой, мы не скажем.)

Получите рецепт: Соус Чимичурри

Индийская цветная капуста и картофельная самоса

Эти жирные треугольники из теста, наполненные интенсивно ароматными овощами или мясом, являются популярными уличными закусками в Индии.Наша вегетарианская версия — это классическое сочетание цветной капусты, картофеля и гороха. Вы можете собрать и заморозить самосы за один день и обжарить их непосредственно перед едой.

Получите рецепт: Самоса из цветной капусты и картофеля

Китайские морепродукты + клецки с чесноком

Пусть вас не пугают красивые складки этого клецки — Чинг показывает, как, сложив обертки вонтон треугольником и сделав несколько небольших складок, можно легко создать эти пучки с морепродуктами.

Получите рецепт: Морепродукты и клецки с чесноком

Польские вареники

Эти традиционные польские пельмени с начинкой из говядины, фермерского сыра и лука, затем варятся и жарятся на сковороде, что гарантирует получение влажной начинки и хрустящей ароматной поверхности.Подавать с полной ложкой сметаны.

Тринидадская пастель

По составу и эстетике сходные с тамале, тринидадские пастели содержат сложную смесь говядины, свинины, оливок, изюма и трав в подслащенном кукурузном тесте.Приготовьте клецки в кастрюле с кипящей водой, завернутые в банановый лист и завернутые в фольгу.

Получите рецепт: Пастели

Немецкие и австрийские пельмени с абрикосом

Эти восхитительные клецки с фруктовой начинкой традиционно употребляются как отдельная еда, а не как десерт, несмотря на их сладость.Залейте квадратики теста из картофельной муки целым абрикосом (без косточки и заправленным на ее место кубиком коньячного сахара) и осторожно отварите пучки. Это последний штрих, который делает эти солнечные угощения поистине необычными: обвалять приготовленные шарики в обжаренных панировочных сухарях и сахаре, а затем сбрызнуть абрикосовым соусом с добавлением бренди.

Получите рецепт: Wachauer Aprikosenknodel (Абрикосовые пельмени)

Итальянский тортеллини

Происхождение итальянских тортеллини окружено преданиями, в том числе рассказом о том, что трактирщик так увлекся посещением дочери папы в 1400-х годах, что был вынужден сделать макароны по образцу ее пупка.Сегодня изготовление клецок в форме пупка с сырной начинкой считается обрядом посвящения итальянских женщин.

Получите рецепт: Тортеллини

Кубинский Папас Релленас

Кубинский вариант перуанской papas rellenas наполняет картофельные шарики пюре пикадилло, сложной комбинацией говядины, изюма, оливок и смесью ароматических веществ.Это отличный способ использовать пюре, но его стоит сделать с нуля, если у вас его нет.

Получите рецепт: Картофель с начинкой из пикадилло (Papas Rellenas)

Греческая Тиропитакия

Эти простые греческие треугольники из теста филло начинены четырьмя видами сыра, включая настоящие фета и кассери, а затем запекаются — идеальная закуска для вечеринок.

Получите рецепт: Тиропитакия-сырные пироги

Итальянский Аранчини

Вы можете подумать, что оставшееся ризотто стоит съесть само по себе, но было бы упущением не превратить его в эти популярные итальянские жареные рисовые шарики с начинкой из сыра и панировочными сухарями.

Получите рецепт: Аранчини

Свинина и грибы по-китайски Сиу Май

Эти простые китайские пельмени сделаны с оберткой из вонтона и зажаты в деревенском стиле сверху — никаких сложных приемов складывания не требуется.Начинка из свинины и грибов шиитаке остается открытой и усыпана фирменными разноцветными круглыми фруктами или овощами (здесь ягода годжи).

Получите рецепт: Вареные на пару пельмени из свинины и грибов «Сиу Май»

Французские профитроли

Приготовьте тесто для этих волшебных маленьких слоек на плите, затем выложите их в холмики и запекайте, пока они не станут воздушными шариками.Традиционно их начиняют с кондитерского крема, взбитых сливок или мороженого, затем украшают сахарной пудрой или шоколадным ганашем, но они содержат малиновое варенье для пикантно-сладкого сюрприза. Просто протяните начинку по вашему выбору через небольшое отверстие в нижней части теста.

Получите рецепт: Слойки с шоколадным кремом

Итальянские Panzerotti di Ricotta e Mozzarella

Трудно не полюбить эти пухлые карманы из сырного теста, которые, по сути, представляют собой миниатюрные версии итальянского кальцоне, приготовленные из более мягкого теста, а затем обжаренные.

Получите рецепт: Панцеротти ди Рикотта и Моцарелла

Германский Креплах

Креплах — слово на идише немецкого происхождения — это маленькие клецки, внешне очень похожие на тортеллини и русские пельмени.Простое тесто из муки и яиц с начинкой из различных видов мяса или картофеля (здесь тушеная в вине грудинка) и подается с куриным супом или как гарнир.

Получите рецепт: Креплач

Ямайские пельмени с подорожником

Эти традиционные ямайские пельмени подают в любое время дня в качестве закуски или сопровождения к еде.Когда они жарятся, они известны как джонникейки. Наполните каждую связку теста ломтиком подорожника и украсьте солью, чтобы подчеркнуть его сладость.

Получите рецепт: Ямайские пельмени с подорожником

Британские котлеты из говядины с мятой, имбирем и горошком

Изобретите корнуоллское тесто — гофрированное тесто в форме полумесяца с начинкой из говядины и корнеплодов — используя ароматы мексиканских эмпанада и индийских самос.

Получите рецепт: Пирожки из говядины с мятой, имбирем и горошком

Вареники из сладкого картофеля с тушеной зеленью «Black Bottom Pole Town»

Яркие пикантные ароматы апельсина и имбиря пробуждают эту начинку из сладкого картофеля и пробуждают ваш вкус.

Получите рецепт: Вареники из сладкого картофеля с тушеной зеленью «Black Bottom Pole Town»

Китайский пирог с говядиной (牛肉馅饼)

Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка. Имеет влажную пикантную начинку и хрустящую корочку. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!

Китайский мясной пирог (馅饼, Xian Bing) — очень популярная и вкусная домашняя еда в северной части Китая.Идея похожа на идею потстикера, но гораздо большего размера. Имеет хрустящую корочку и сочную начинку. Метод приготовления такой же, как и для потстикеров: обернуть сырую начинку мягким кусочком теста и запечь его на сковороде.

Хотя Xian Bing — это дешевая уличная еда, вы также можете легко найти ее в ресторанах. Обычно он указывается в списке основных продуктов питания, в том числе пельменей и риса. Вы также можете найти их в большинстве супермаркетов и овощных рынков, упакованные в полдюжины пластиковых пакетов по действительно низкой цене.

Самая важная часть вкусного мясного пирога — это тесто. В отличие от потстикеров и пельменей, здесь используется слоистое маслянистое тесто для создания супер хрустящей поверхности.

Я был весьма удивлен, что, хотя многие иностранные друзья в Пекине любят пельмени и потстикеры, они редко едят Сянь Бин. Для китайского северянина Сянь Бин так же популярен, как пельмени, и намного популярнее, чем потстикеры. Мне больше всего нравится Xian Bing, потому что у него слоистая хрустящая поверхность, как у теста, с более плотной, чем у потстикеров, мясной начинкой.

Рецепт может показаться немного устрашающим, но поверьте мне, он на самом деле очень прост и понятен, когда вы его попробуете. Лично мне нравится подавать мясные пироги вместо потстикера. Они больше по размеру, а это значит, что вы будете меньше раскатывать теста и меньше обматывать, чем готовили бы потстикеры.

Есть несколько способов сложить мясной пирог. В приведенном ниже рецепте используется самый простой и безотказный способ, в результате которого получается пирог с тонкой хрустящей корочкой и большим количеством начинки. Процесс обертывания похож на приготовление кесадильи, но вы делаете еще один шаг и сжимаете края теста, чтобы запечатать пирог.

Есть много вариантов начинки, от полностью мясной до полностью вегетарианской. Сегодня я представлю свое любимое блюдо с говяжьим фаршем и овощной смесью. Если вам нравятся китайские пельмени или потстикеры, я рекомендую вам один раз попробовать приготовить Сянь Бин. Вам обязательно понравится!

Вам нравятся мои рецепты? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние обновления на свой почтовый ящик и получать бесплатную электронную кулинарную книгу! И оставайтесь на связи через Facebook, Instagram, Pinterest и Google+.Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайский пирог с говядиной

Автор: Поваренная книга всеядного

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 2 часа

Ингредиенты

Тесто

500 грамм (17 унций) универсальной муки плюс дополнительное покрытие для рук см. Преобразование в чашки
1 стакан воды
1 столовая ложка растительного масла плюс дополнительный компонент для приготовления пищи

Начинка

350 г (12 унций) сырого говяжьего фарша (соотношение постных жиров 8: 2)
1 столовая ложка измельченного имбиря
1 столовая ложка вина Шаосин (или японского саке)
1 столовая ложка светлого соевого соуса
2 чайные ложки темного соевого соуса
1/4 чайной ложки свежемолотого сычуаньского перца (или черного перца)
1 (400 грамм / 14 унций)) мелко нарезанный лук
1 (120 г / 4 унции) морковь, измельченная
1 чайная ложка сахара
1 и 1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка кунжутного масла

Инструкции

Для приготовления теста

(Вариант 1) Использование миксера: Добавьте муку и включите на низкой скорости. Постепенно добавляйте воду. Дайте перемешиваться, пока поверхность теста не станет гладкой, около 8 минут.
(Вариант 2) Замес теста вручную: Добавьте муку в большую миску.Постепенно добавляйте воду и взбивайте муку лопаткой, пока вода полностью не смешается. Обсыпьте обе руки сухой мукой и замесите тесто. Если в миске есть сухая мука, которую трудно смешать с тестом, добавьте к сухой муке еще немного воды, по 1 столовой ложке за раз. Месить, пока не останется сухой муки. Тесто должно быть упругим, и вы сможете легко поднять его, не прилипая к дну миски. Присыпать рабочую поверхность сухой мукой и переложить на нее тесто.Месить, пока поверхность теста не станет гладкой.
Оберните и закройте тесто полиэтиленовой пленкой. Дайте от 30 минут до 3 часов.

Для приготовления начинки

Приготовьте начинку, пока не откладывает тесто. Смешайте говяжий фарш, рубленый имбирь, вино Шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и молотый сычуаньский перец (или черный перец) в большой миске. Хорошо перемешайте, пока жидкие ингредиенты полностью не впитаются.
Подготовьте и нарежьте овощи, но пока не добавляйте их в говяжий фарш.
Непосредственно перед сборкой пирогов добавьте в говяжью начинку лук, морковь, соль и сахар. Хорошо смешать. Добавьте кунжутное масло и снова перемешайте. (* сноска 1)

Для сборки пирогов

Добавьте масло в небольшую миску и приготовьте маленькую кисточку. Посыпьте обе руки и большую разделочную доску сухой мукой. Переложите тесто на разделочную доску и несколько раз замесите. Тесто должно быть чуть более мягким, упругим и гладким.
Разделите тесто на две равные части, положите один кусок обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Вторую половину скатайте в шар. Сожмите его в плоский круг. С помощью скалки скатайте его в тонкий круглый диск толщиной около 4 миллиметров (1/8 дюйма).
Нанесите сверху тонкий слой масла. Посыпьте его щепоткой соли и снова смажьте до равномерного распределения. Скатайте круглый лист в длинную палочку. Разрежьте палочку на 6 равных частей.
Работайте над мясными пирогами по одному. Накройте оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой.
Сожмите оба конца каждой детали, чтобы запечатать масло внутри.Выдавить тесто (запечатанные концы слева и справа) и аккуратно раскатать в тонкий круглый диск. Этот шаг помогает создать слоистую корочку.
Возьмите 2–3 столовых ложки говяжьей начинки и положите ее на одну сторону блина из теста в форме полумесяца, как будто готовите кесадилью.
Сложите пустую половину и прижмите края вручную. Переверните край вверх и снова нажмите, чтобы запечатать пирог.
Отложите пирог и обработайте остальное тесто таким же образом.
Накройте мясные пироги полиэтиленовой пленкой во время работы с остальными пирогами, чтобы предотвратить высыхание теста.

Для приготовления пирогов

Нагрейте большую антипригарную сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем огне до теплого состояния. Перенести мясные пироги на сковороду, не перекрывая друг друга. Смажьте верхнюю сторону маслом. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3-4 минуты. Переверните лопаткой и готовьте с другой стороны.Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3 минуты. Пирожки с мясом переложить на тарелку. Таким же образом приготовьте оставшиеся пироги с мясом.
Подавать теплым с китайским черным уксусом. Если мясной пирог недостаточно соленый, смешайте 1 чайную ложку светлого соевого соуса с 1 столовой ложкой черного уксуса в качестве соуса для макания.

Для хранения мясного пирога

Поместите мясной пирог в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере 1 месяц.
Для разогрева мясного пирога. Нагрейте масло в сковороде до тепла. Добавьте пироги с мясом. Когда сковорода станет горячей, добавьте 2–3 столовых ложки воды и немедленно накройте. Переверните один раз во время приготовления. Готовьте, пока обе стороны не станут хрустящими, а внутренняя часть не станет горячей.

Примечания

Не замешивайте начинку слишком рано, пока тесто не будет готово. Позже это сделает начинку водянистой.

Nutrition

Порция: 138 г, калорий: 253 ккал, углеводов: 35.4 г, белки: 10,3 г, жиры: 7,7 г, насыщенные жиры: 2,3 г, трансжиры: 0,1 г, холестерин: 15 мг, натрий: 441 мг, калий: 211 мг, клетчатка: 2,1 г, сахар: 2,4 г, витамин A: 1700 МЕ , Витамин C: 4,1 мг, кальций: 20 мг, железо: 2,7 мг

Рецепт был первоначально опубликован 1 октября 2013 г.

кошек на чердаке: кулинария Skyrim: куриные пельмени

Я решил поднять уровень сложности для своего следующего кулинарного проекта Skyrim. Я всегда был поклонником мясных пирожков (вставьте сюда пошлую шутку), поэтому мне захотелось попробовать свои силы в пельменях с курицей.В своих приключениях я интерпретировал «клецки» как «пирожные» (произносится PAST-ee, для тех, кто не знаком), потому что я из Нортвуда, и мы любим свои пирожки. Я использовал этот рецепт как основу, с некоторыми изменениями; некоторые преднамеренно, а некоторые сделаны по необходимости, потому что у меня на кухне мало припасов.

Я не делал незавершенных снимков, потому что бегал, как сумасшедшая, все время пытаясь жонглировать четырьмя или пятью кошками. Сделать пирожки с нуля сложно, и на это нужно время.Однако конечный результат ОЧЕНЬ СТОИТ. Они вышли восхитительно, вероятно, потому, что на 60% состоит из масла. У меня еще есть несколько в морозилке, и я собираюсь съесть их на обед в ближайшие пару дней. Все, кто пробовал что-то одно, тоже думали, что они вкусные.

Обратите внимание, что я сделал корочки немного толстыми, поэтому у меня остались остатки начинки. Я просто сохранил его в контейнере Tupperware и нагрел позже, чтобы съесть с кусочком хлеба с маслом. Очень вкусно.

Итак, без лишних слов, вот рецепт теста с куриными клецками:

Куриные пирожки

На 9 человек

Начинка

1 фунт сырой куриной грудки без кожи и костей, нарезанной крупными кусочками
2 средние моркови, нарезанные кружочками
½ стакана замороженного горошка
½ стакана замороженной кукурузы
1 большой стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
2 лавровых листа
1 картофель среднего и крупного размера, нарезанный кубиками
⅓ c несоленым маслом
2 средних лука-порея, нарезанных
3 зубчика чеснока, измельченного
⅓ с небеленой мукой
½ чайной ложки соли
¼ ч.л. перца
¼ ч.л. розмарина, измельченного
¼ ч.л. тимьяна
2 стакана куриного бульона
¾ с молоком

Ингредиенты для теста
3 неотбеленной муки, плюс дополнительная поверхность для прокатки
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки сахара
17 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками
¾ c холодным овощным жиром, нарезанным кусочками
¼ c холодной водкой
¼ c холодной водой
1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды (по желанию, для глазури)
Заполнение направления
Нарежьте овощи и курицу на половинки / четвертинки.
В большой кастрюле смешайте курицу, морковь, горох, кукурузу, сельдерей и лавровый лист. Залить водой и довести до кипения на среднем или сильном огне. Варить 10 минут.
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и варите еще 5 минут.
Слейте воду. Выньте курицу из смеси, чтобы она остыла.
Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и добавьте лук-порей и чеснок. Готовьте, пока не подрумянится (около 5 минут).
Вмешайте муку и приправы.
Медленно добавьте куриный бульон и молоко. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите до загустения (около 5 минут), периодически помешивая.
Пока смесь из лука-порея кипит, измельчите курицу и верните ее в овощную смесь.
Добавьте смесь лука-порея к смеси овощей / курицы и хорошо перемешайте. Готовьте на среднем или медленном огне, пока не загустеет, около 2-4 минут.
Снять с огня. Положите начинку в холодильник, пока будете делать корочку.
Направления корки
(Примечание: если у вас достаточно большой кухонный комбайн, используйте его в шагах 1–3. В противном случае сделайте то же, что и я, поместите ингредиенты в большую миску и смешайте их руками (после мытья, конечно).)
Смешайте 2¾ стакана муки, соль и сахар. (1 стакан муки пока отложен.)
Добавляйте масло и масло за один раз понемногу. Если вы используете кухонный комбайн, перемешивайте его короткими порциями. Если вы смешиваете вручную, разотрите муку в масле и жире пальцами.
Когда смесь станет комковатой и не останется рассыпчатой муки, добавьте последний стакан муки и перемешайте все вместе, пока масло, жир и мука не смешаются равномерно.
Сбрызните смесь водкой и водой. Сложите тесто несколько раз руками или лопаткой.
Разделите тесто на три шарика и слегка расплющите их на диски. Если вы хотите охладить тесто, заверните диски в полиэтиленовую пленку и поставьте их в холодильник как минимум на 45 минут. Тем не менее, я использовал тесто сразу, без каких-либо побочных эффектов; с ним было немного сложнее обращаться, потому что он был мягче.
Покройте рабочую поверхность, руки и скалку мукой. Выстелите несколько противней пергаментной бумагой. Возьмите один из дисков теста и раскатайте его до толщины примерно ⅛ дюйма.
Либо формочкой для печенья, либо острым ножом вырежьте круг диаметром около 6 дюймов. Аккуратно перенесите кружок теста на пергаментную бумагу. (Я обнаружил, что помогает использовать лопатку, чтобы поднять его, как блин или омлет.) Соберите кусочки теста, снова раскатайте и вырежьте еще один кружок. Повторяйте этот процесс, пока у вас будет достаточно теста. (У меня около 3 кружков на диск.) Вы можете охладить кружки теста примерно на 30 минут, но я не стал беспокоиться.
Инструкция по сборке
Установите духовку на 400 градусов.
Достаньте начинку из холодильника (и корочку, если вы ее охлаждали).
Поместите от до стакана начинки в центр каждого круга теста. Осторожно сложите круг пополам над начинкой и сожмите края пальцами или прижмите вилкой.
Сделайте небольшой надрез в верхней части каждого теста и при желании смажьте их яичной жидкостью.
Выпекайте пирожки, пока они не станут золотисто-коричневыми, а начинка не закипит (примерно 25-30 минут). Выньте их из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Если вы не хотите готовить все пирожки сразу и хотите отложить их на потом, приготовьте их как обычно, но положите в морозильную камеру, а не в духовку. Когда они заморожены, заверните их в полиэтиленовую пленку или положите в пакеты для заморозки. Когда вы будете готовы запекать их, установите температуру в духовке на 400 градусов и вставьте их, как если бы они были свежими.Однако на выпекание им может потребоваться еще пять минут или около того.

9 лучших пельменей со всего мира — от традиционных китайских до жареных гёдза
Лучшие пельмени — великолепная составляющая мировой кулинарии.
Они не только вкусные, но и невероятно удобные. Кто захочет носить с собой чипсы, когда можно попробовать ча сиу бао?
Отточенный веками, каждая страна разработала и усовершенствовала свой индивидуальный подход к набивке и складыванию.Результаты столь же впечатляющие, сколь и отчетливые.
Лучшие пельмени со всего мира
При таком большом количестве пельменей найти 9 для включения в этот список было непросто. Любой ценитель пельменей скажет вам, что мы могли бы включить 99 и не воздать должное пельменям.
Подробнее: Невероятные способы приготовления свинины со всего мира
Тем не менее, если вы обнаружите, что жаждете мягкой вкусной подушки, вы не ошибетесь с этим выбором.Вот девять лучших пельменей, которые можно купить за деньги.
В китайском димсаме представлены одни из лучших пельменей со всего мира — Фото: Pixabay
1. Гёза — Япония
Если есть какое-нибудь блюдо, которое доказывает, что Япония — это не только суши, то это гёдза. Обжаренные на сковороде и ароматные конверты из теста могут быть начинены свининой, овощами или морепродуктами по желанию.
Подаются с острым уксусным соусом, эти азиатские ощущения идут в ногу с лучшими из них.
2. Равиоли — Италия
Спору один из самых популярных блюд из пасты на планете, равиоли является итальянским институтом, который вызывает уважение.
Постоянно присутствующие как в меню изысканной кухни, так и в уличных киосках, эти вкусные площади могут быть заполнены почти всем, что в конечном итоге остается восхитительным. И да, это точно пельмени.
Посмотрите собственный рецепт равиоло из гигантской курицы Карбонара от Twisted:
3.Пельмени — Россия
Эти традиционные русские деликатесы, похожие на любимое дитя вареников и тортеллини, сами по себе восхитительны.
Пельмени, которые обычно были заполнены простой смесью из нескольких видов мяса, изначально были разработаны как средство сохранения мяса в течение долгой русской зимы. Но не заблуждайтесь, они будут работать круглый год.
4. Эмпанада — Аргентина
Родом из Южной Америки, эти жареные во фритюре ручные пироги приносят тепло по-разному.
Подаются горячими и приправлены чили и перцем. Эмпанада из говядины может стать острой закуской к традиционному аргентинскому асадо или сытной закуской. Как ни крути, они, несомненно, вкусные.
5. Самоса — Индия
Эта треугольная выпечка, ставшая неотъемлемой частью ближневосточных и индийских меню во всем мире, стала фаворитом во всем мире.
Традиционно фаршированные пряным фаршем из баранины, современные самосы превратились в бесчисленное множество вкусов и разновидностей, но им удалось сохранить свою отличительную форму.
6. Вареники — Польша
Польские вареники, одни из незамеченных героев кондитерского мира, по праву считаются источником большой национальной гордости.
Вареные пельмени, фаршированные множеством сладких или соленых начинок, вареники часто служат в качестве закуски. Кроме того, их можно употреблять в качестве основного блюда или даже десерта.
7. Пирог — Англия
Самые большие клецки в этом списке могут быть сравнительно неэлегантными, но, несомненно, вкусными.
Происходящие из английского графства Корнуолл, традиционные пирожные с ароматным соусом, ломтиками стейка и кусочками нарезанных овощей завернуты в насыщенное маслянистое песочное тесто. Эти клецки — это все-в-одном, они вкусные и здоровенные.
8. Момо — Непал / Тибет
Происхождение этих круглых пельменей на пару является предметом некоторых дискуссий. Однако, откуда бы они ни были, теперь момо распространились по всем уголкам кулинарного мира.

Лучшее тесто для пельменей, вареников, чебуреков // ОПТИМИСТ

Тесто на минералке для пельменей и вареников

Заварное тесто, просто супер

Заварное тесто для вареников и пельменей

Тесто на вареники и пельмени

Комментарии:

Заварное тесто для чебуреков, пельменей и т.п.

Как приготовить заварное пресное тесто для чебуреков, пельменей и вареников — видео рецепт:

Ингредиенты заварного теста для чебуреков, пельменей и вареников:

Приготовление пресного заварного теста:

Домашние чебуреки рецепт на сковороде

400 г пшеничной муки высшего сорта

200 мл кипятка

30 г рафинированного подсолнечного масла

6 г мелкой нейодированной соли

100 г свино-говяжьего фарша

1 небольшая луковица (по желанию)

мелко рубленная свежая зелень (по желанию)

соль

молотый черный перец

рафинированное подсолнечное масло

Влейте в муку кипяток, добавьте соль и подсолнечное масло.

Положите тесто в миску подходящего размера, чтобы оно занимало всю миску. Затяните пищевой пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.

Жарьте чебуреки на раскаленной сковороде со слоем масла примерно полсантиметра, до золотистого цвета и характерных пузырей на поверхности.

Готовые чебуреки складывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался излишек масла и… Куда они постоянно исчезают?! Правильно, есть их надо немедленно, горячими.

Самое правильное тесто для пельменей. Вкуснейшее универсальное тесто для вареников, пельменей, чебуреков…

Ингредиенты:

Рецепт теста для пельменей

Начинка для домашних пельменей

Приготовление пельменей

Ингредиенты на тесто для пельменей и вареников

Рецепт теста для пельменей и вареников

Ингредиенты теста для вареников и пельменей

Пошаговый способ приготовления теста для пельменей и вареников

Тесто на пельмени – общие принципы приготовления

Эластичное тесто на пельмени: пошаговый рецепт

Заварное тесто на пельмени: пошаговый рецепт с яйцом

Тесто на пельмени: пошаговый рецепт с минералкой

Вкусное тесто на пельмени: пошаговый рецепт на молоке с яйцами

✔️Тесто для пельменей на кипятке с яйцом (заварное)

Ингредиенты:

Заварное тесто для пельменей на кипятке — рецепт с фото:

Тесто МЕТРОПОЛИС для пельменей, вареников и чебуреков, 500г, Россия, 500 г

Тесто для чебуреков, рецепт

Корнуэльский пирог от шеф-повара Джона | Все рецепты

Семейный рецепт: бабушкины рунзас (мясные пироги Небраски)

Полное руководство по рецептам пельменей: 45 стран

Semmelknödel

Leberknödel

Восточная Европа

Индо