Таратушки на кефире, пошаговый рецепт с фото

Таратушки по данному рецепту получаются мягкие, воздушные и вкусные. Кроме того, они красивые и аппетитные. Для их приготовления используются очень простые и бюджетные продукты. На мой взгляд, это прекрасный вариант быстрого печенья к чаю.

Подавать готовые таратушки можно посыпав их сахарной пудрой. Или же, как вариант, со сгущенным молоком или джемом, которое нужно подать в отдельной пиале. Таратушки очень хороши с кофе, а еще к ним можно подать стакан парного молока.

Ингредиенты

---

для теста

• Кефир — 0,5 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 3 ст. л.
• Сода пищевая — 0,5 ч.л.
• Мука пшеничная — 1,5 ст.

дополнительно

• Масло растительное — 250 мл
• Сахарная пудра — 3 ст. л.

---

Как приготовить таратушки на кефире

1. Влейте кефир в миску. Вбейте куриное яйцо.

2. Добавьте соль и сахар.

3. Добавьте соду.

4. Очень хорошо перемешайте все ингредиенты.

5. Добавьте просеянную муку.

6. Замесите тесто.

   Если тесто будет очень липким добавьте еще немного муки.

7. Раскатайте готовое тесто в пласт.

8. Нарежьте его на прямоугольники.

9. В центре сделайте надрез.

10. Выверните края через отверстие в разные стороны.

11. Обжарьте таратушки в разогретом растительном масле до красивого золотистого цвета.

    Обжаренные таратушки выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

12. Готовые таратушки посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Таратушки: 7 рецептов из детства

Воздушные, хрустящие и очень вкусные таратушки — настоящее лакомство для детей и взрослых. Готовятся очень быстро в домашних условиях.

Рецепт 1: таратушки (пошаговые фото)

Сладкие хлебные и булочные изделия всегда будут уместными и в праздник, и в обычный день. Интересные таратушки на кефире станут не только ярким украшением обеденного стола, но и вкуснейшим лакомством. Достаточно будет замесить быстрое и легкое тесто. Жарить их совсем недолго, как хворост, поэтому вы быстренько накроете стол.

• кефир — 300 мл.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахар — 5 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• мука пшеничная — 450 г.;
• сода пищевая — 2/3 ч. л.;
• соль — щепотка;
• растительное масло для обжарки таратушек;
• ванильный сахар по вашему желанию.

Чтобы сода начала действовать, ее необходимо соединить с кислой средой. Именно поэтому мы всыпаем соду в кефир.

Сода начнет выделяться углекислый газ и кефир запенится. Всыпайте половину сахара и щепотку соли.

Оставшийся сахар измельчите через кофемолку в пудру. Вбейте куриное яйцо и размешайте кефирную основу.

Вливайте растительное масло.

Благодаря маслу тесто станет эластичным и послушным. По одной ложке всыпайте несколько раз просеянную муку и сразу же размешивайте, чтобы тесто вышло без комочков.

Тесто для таратушек готово, осталось дать ему отдохнуть, чтобы все компоненты познакомились и хорошенечко соединились.

Любое тесто должно полежать, прежде чем вы станете с ним работать. Затем разделите тесто на три одинаковые части и каждую раскатывайте в круг толщиной 0,5-0,7 см. Далее фигурным ножом нарежьте прямоугольные полосочки. И в каждой из них ножом сделайте разрез.

Один край заверните внутрь разреза и выверните изделие, вот и получились таратушки.

Разогрейте на тихом огне сковороду с постным маслом и жарьте тататушки на кефире с обеих сторон до румяной корочки.

Таратушки нужно жарить при закрытой крышке, тогда они будут очень пышными.

Слегка остывшие таратушки присыпьте сахарной пудрой.

Их внешний вид станет еще красивее и аппетитнее. Заваривайте горячий чай и угощайте всех друзей и родных! Вы теперь сами убедились, что рецепт таратушки на кефире весьма прост.

Рецепт 2: таратушки на кефире (с фото)

Таратушки — это простая по составу и в приготовлении, быстрая выпечка к чаю.

• Кефир — 300 мл;
• Мука пшеничная — 600-650 г;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Сахар — 4 ст.л.;
• Соль — щепотка ;
• Пищевая сода — 0,75 ч.л.;
• Масло растительное (в тесто-2 ст.л. ; для жарки-1 стакан) ;
• Сахарная пудра.

Яйцо смешать с сахаром и солью.

Добавить кефир, соду( не гасить), 2 ст.л. растительного масла.

Перемешать.

Добавить муку в три приема.

Вымешиваем сначала венчиком.

Затем руками. Тесто получается мягкое, чуть-чуть липнущее к рукам.

Оставить тесто на 10 минут, накрыв пленкой.

Затем разделить на три части, из каждой части, руками припыленными мукой, сформировать пласты толщиной 1-1,5 см.

Каждый пласт разрезать на 5-6 частей. Сделать по середине надрез. Сформировать таратушки, по типу хвороста, вывернув тесто с одной стороны через надрез.

В сковороде разогреть масло, уменьшить огонь до среднего, выложить таратушки, не очень бизко друг от друга, жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: ванильные таратушки

А сегодня у нас незамысловатый рецепт очень вкусных таратушек на кефире, которые никого не оставят равнодушными. Особенно они нравятся детям! Тесто у таратушек получается воздушное. Из такого теста можно жарить пирожки с любыми начинками.

• Кефир — 1,5 стакана
• Яйцо куриное — 1 шт
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Мука — 2-3 стакана
• Соль и сода — по 0,5 ч. ложки каждого
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Из всех продуктов замешиваем тесто. Нужно чтобы тесто не прилипало к рукам, по этому если вам не хватило муки, то можете добавить еще. Готовое тесто накрываем и оставляем «отдыхать» на 20 минут.

По прошествии этого времени, делим тесто на 2 равные части и раскатываем сначала первый пласт. Стол предварительно посыпаем мукой. Раскатанный пласт должен быть примерно 0,8 — 1 см толщиной. Затем режем на небольшие прямоугольники, в середине которых прорезаем ножом небольшое отверстие и выворачиваем таратушки как хворост. Все тоже самое проделываем со второй половиной теста.

В сковороду наливаем растительное масло и жарим  таратушки с двух сторон до готовности. Масла должно быть достаточное количество. В процессе жарки, по необходимости, можно его по немногу подливать.

Готовые тарарушки посыпаем сверху сахарной пудрой. и подаем к столу. Приятного чаепития!

Рецепт 4: таратушки-хворостинки (пошагово)

Не стоит забывать о некоторых обязательных правилах, которые просто необходимы в процессе подготовки теста. Очень вкусно получается на кефире. Допускается добавление в тесто молока или сметаны, но вот про воду нужно забыть. Иначе нежных и пышных таратушек не получить. Второе не менее важное правило изготовления, обязательное добавление в тесто крепкого алкоголя. Лучше всего водки. Это позволит получить тающее во рту лакомство. При подготовке теста для таратушек на кефире, нужно добавить в него немного сахара. Это придаст готовому продукту золотистый цвет. Масло, в котором планируется жарить таратушки должно быть хорошего качества. Для удобства в работе необходимо иметь под рукой шумовку.Теперь можно приступать непосредственно к подготовке теста для выпечки таратушек на кефире.

• 1 стакан кефира
• 2 куриных яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• ½ ч.л. соды
• 2-3 стакана муки
• 1 ст.л. крепкого алкоголя

В один стакан кефира следует добавить два куриных яйца,

одну столовую ложку сахара-песка,

соль-одну ч. ложку и половину ч. ложки соды.

Не забудьте добавить столовую ложку крепкого алкоголя. Теперь добавляем столько муки, чтобы получилось плотное тесто.

В тесто добавляем 2 ст. л. растительного масла.

Оставляем тесто отдохнуть на двадцать минут, а затем приступаем к изготовлению хворостинок. Раскатываем на посыпанном мукой столе тесто (не меньше 1 см толщиной).

Вырезаем из него небольшие аккуратные фигурки в виде ромбов. Затем делаем по центру каждого ромбика продольный надрез и просовываем один край через него, получаются фигурки с забавными ушками.

Нагреваем в небольшой кастрюле или глубокой сковороде достаточное количество растительного масла, так чтобы хворост был покрыт им со всех сторон и равномерно обжаривался.

Если масло кипит слишком сильно, необходимо сделать огонь по тише. Складываем по несколько хворостинок в кипящее масло и переворачиваем, до получения однородного золотистого цвета. Готовые изделия вынимаем шумовкой, складываем на блюдо, выложенное чистой белой бумагой, для того чтобы с них стекло лишнее масло. Еще теплый хворост пересыпаем сахарной пудрой и угощаем родных.

Рецепт 5: воздушные пышечки таратушки

Таратушки для многих из нас – это напоминание о детстве, когда наши бабушки готовили это несложные в приготовлении вкуснейшие пышечки. Вам понадобятся самые простые компоненты, которые всегда найдутся в каждом доме. Мы предлагаем рецепт таратушек на кефире, хотя вы можете использовать любой кисломолочный продукт. Это может быть простокваша, ряженка или же сыворотка, оставшаяся от приготовления творога.

• куриные яйца – 1 шт.;
• мука пшеничная – 3 стакана;
• топленое сливочное масло – 2 ст.л.;
• кефир 2,5% — 375 мл;
• ванильный сахар или ванилин;
• сахар – 4 ст.л.;
• соль;
• пищевая сода – ½ ч.л.;
• растительное масло – 150 мл.;
• сахарная пудра.

Если у вас кефир охлаждённый, оставьте его постоять на столе, чтобы довести до комнатной температуры.

Для приготовления берём глубокую миску или любую другую посуду и вливаем в него кефир.

Затем вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, ванильный сахар, топлёное масло и соду. Все компоненты тщательно перемешиваем до растворения соли и сахара. Соду гасить уксусом не нужно.

Муку просеиваем через сито и смешиваем со всеми ингредиентами, постепенно всыпая её в миску, замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и не прилипающим к рукам. Важно следить, чтобы тесто не получилось забитым.

Миску с закатанным в шар тестом накрываем салфеткой или пищевой плёнкой и оставляем на двадцать минут немножко постоять.

После того, как тесто постояло, делим его на две равные части.

Стол смазываем растительным маслом или присыпаем мукой.

По очереди раскатываем на столе в пласт толщиной минимум 1 см каждую часть теста и вырезаем из него небольшие прямоугольники.

Каждый прямоугольник прорезаем посередине ножом, в полученное отверстие протягиваем хвостик прямоугольничка. Получаются такие фигурки как при приготовлении хвороста. Можно вырезать изделия в форме квадрата и завернуть к серединке хвостики, придавая форму вертушки.

В глубокой сковороде прогреваем растительное масло.

Кладём изделия на сковороду и обжариваем на протяжении одной – двух минут с обеих сторон до красивого золотистого цвета.

Готовые таратушки снимаем со сковороды на бумажные салфетки или полотенца для того, чтобы избавится от излишнего жира.

Затем перекладываем изделия на блюдо, посыпаем сахарной пудрой по вкусу и подаём на стол с вареньем, мёдом или джемом.

Рецепт 6: хрустящие таратушки на коньяке

Румяные таратушки готовятся достаточно быстро и не требуют использования дорогостоящих продуктов.

• Кефир — 300 мл
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 3 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л. и небольшое количество для обжаривания
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Мука — 550 гр
• Коньяк — 1 ст.л.

Соединить кефир с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом. Добавить соду, если кефир недостаточно кислый, можно предварительно погасить соду небольшим количеством уксуса. Замесить тесто, постепенно добавляя к жидкости муку.

Для приготовления теста можно воспользоваться хлебопечкой, для этого загрузить все ингредиенты в соответствии с инструкцией устройства и использовать для замеса программу «Пельмени» или подобную.

Готовое тесто оставить отдохнуть на 30 минут. Затем раскатать тесто по присыпанной мукой поверхности до толщины 5-6 миллиметров, порезать получившийся пласт на прямоугольники размером примерно 5 на 10 сантиметров.

Сделать надрез посередине каждого прямоугольника. Продеть один край теста через разрез, чтобы образовалась скрутка.

На разогретую сковороду налить немного растительного масла, выкладывать в горячее масло кусочки теста. Между ними следует оставлять достаточное расстояние, таратушки существенно увеличиваются в размерах при обжаривании.

Жарить таратушки на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовые таратушки можно украсить, слегка присыпав их сахарной пудрой. Таратушки на кефире следует употребить в ближайшие сутки, после этого они начинают черстветь и становятся не такими вкусными.

Рецепт 7, простой: таратушки на сковороде

Тарарушки внешне могут сбить с толку того, кто впервые с ними знакомится — они очень похожи на хворост, но немного пышнее. По своей рецептуре это пончики, но замешиваются не на дрожжах, а на кефире. Впрочем, сам алгоритм приготовления и обжаривания примерно тот же. Изначально тарарушки готовились в русской печи, а потому были явно полезнее, чем приготовленные на плите, да и вкус имели иной. При желании, можно попробовать их запечь в духовке, только времени на это будет затрачено больше.

• Кефир — 220 мл
• Мука пшеничная — 470 г
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Ванилин — щепотка
• Соль — щепотка
• Сода питьевая — 1/2 ч.л.
• Сахарная пудра — 1 ст.л.

Разбить в миску яйца, всыпать щепотку соли и сахар, старательно взбить. Добавить кефир и ванилин, вновь взбить, используя венчик (к миксеру не прибегать!)

Постепенно вводить в тесто просеянную муку, перемешивая его лопаточкой или ложкой, чтобы не образовывались комочки. С последней порцией муки туда же необходимо ввести соду и растительное масло. Если Вы используете сливочное или маргарин, его предварительно растапливают. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще муки: оно должно быть мягким, пластичным, дышащим, но не липнуть к рукам, не расползаться. Накройте емкость полотенцем, оставьте на 30 мин., но не на сквозняке: тесто должно отдыхать в тепле.

По истечении указанного времени обомните тесто (не перемесите!), переложите на посыпанную мукой доску, раскатайте в лепешку толщиной в 1-1,5 см. При необходимости добавьте муки, чтобы уменьшить липкость теста. Полученную лепешку нужно порезать на полосы шириной не менее 5 см, и длиной в 12-15 см. Посередине ножом требуется сделать продольный надрез длиной в 4-5 см, вывернуть через него любой из концов тарарушки 1-2 раза.

Чугунную сковороду с высокими бортиками на 1/3 заполните растительным маслом, раскалите и начинайте выкладывать туда тарарушки. Обжаривайте с каждой стороны, пока поверхность не примет золотисто-красный оттенок. Выловленные из сковороды тарарушки нужно переложить в глубокую миску, посыпать сахарной пудрой, пока они еще горячие. Подавать в охлажденном виде.

(с) http://super-bluda.ru, http://www.cooksa.ru, http://domresepti.ru, http://naskoruyuruku.ru, http://www.pokushay.ru, http://zametkipovara.ru, http://medicsguru.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Хворост на кефире, рецепт с фото пошагово

Это замечательное по вкусу угощение еще несколько лет назад было любимым блюдом советских ребятишек и пользовалось заслуженной популярностью у хозяек. К сожалению, в наше время такое блюдо незаслуженно забыто и лишь иногда, современные хозяюшки вспоминают это чудное печенье и решают порадовать своих родных и близких этим хорошо забытым старинным угощением. Обычно хворост на кефире жарится в масле на сковороде. И хотя рецептов существует огромное множество, каждая хозяйка имеет свой секрет, который сделает испеченный ей хворост особенным, отличным от других.

Традиционно используется два момента без которых хворост не будет настоящим. Первый момент, выпекается хворост в виде ромба, имеющего разрез посередине, через который и продевается одна из сторон ромба. Получается забавная фигурка с ушками, которую просто невозможно не съесть, уж так забавно она выглядит. Любой даже самый капризный карапуз не удержится, чтобы не отведать это лакомства. Так что это еще и способ накормить привередливого к еде малыша. И второй традиционный момент: обязательно нужно посыпать только что испеченный хворост сахарной пудрой. Придется всем по вкусу хворост на кефире, рецепт с фото пошагово упростит процесс приготовления.

Хворостинки, в горячем виде легко вбирают крупинки пудры, слипаясь с остатками теплого растительного масла образуя сладкий нектар. Попробовав эту великолепную выпечку, ваши родные наверняка попросят вас, приготовить ее еще не один раз. Не стоит забывать о некоторых обязательных правилах, которые просто необходимы в процессе подготовки теста. Самый вкусных хворост получается на кефире. Допускается добавление в тесто для хвороста молока или сметаны, но вот про воду нужно забыть. Иначе нежного и пышного хвороста не получить. Второе не менее важное правило изготовления хвороста, обязательное добавление в тесто крепкого алкоголя. Лучше всего водки. Это позволит получить тающее во рту лакомство. При подготовке теста для хвороста на кефире, нужно добавить в него немного сахара. Это придаст готовому продукту золотистый цвет. Масло, в котором планируется жарить хворост должно быть хорошего качества. Для удобства в работе необходимо иметь под рукой шумовку.Теперь можно приступать непосредственно к подготовке теста для выпечки хвороста на кефире.

Хворост на кефире

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 2 куриных яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• ½ ч.л. соды
• 2-3 стакана муки

Приготовление:

В один стакан кефира следует добавить два куриных яйца,

одну столовую ложку сахара-песка,

соль-одну ч. ложку и половину ч. ложки соды.

Не забудьте добавить столовую ложку крепкого алкоголя. Теперь добавляем столько муки, чтобы получилось плотное тесто.

В тесто добавляем 2 ст. л. растительного масла

и оставляем тесто отдохнуть на двадцать минут, а затем приступаем к изготовлению хворостинок. Раскатываем на посыпанном мукой столе тесто (не меньше 1 см толщиной)

и вырезаем из него небольшие аккуратные фигурки в виде ромбов. Затем делаем по центру каждого ромбика продольный надрез и просовываем один край через него, получаются фигурки с забавными ушками.

Нагреваем в небольшой кастрюле или глубокой сковороде достаточное количество растительного масла, так чтобы хворост был покрыт им со всех сторон и равномерно обжаривался.

Если масло кипит слишком сильно, необходимо сделать огонь по тише. Складываем по несколько хворостинок в кипящее масло и переворачиваем, до получения однородного золотистого цвета. Готовые изделия вынимаем шумовкой, складываем на блюдо, выложенное чистой белой бумагой, для того чтобы с них стекло лишнее масло. Еще теплый хворост пересыпаем сахарной пудрой и угощаем родных.

Моя бабушка называла это блюдо — таратушки. Если встретите такое название, знайте: это одно и то же. Есть еще несколько рецептов хвороста, но это один из лучших, достаточно простой и в то же время позволяющий получить несравненный по вкусу хворост, который улетучиться за несколько часов. И вам останется лишь повторить полученный опыт в ближайшие выходные. Приятного хруста.

Хорошего дня и приятного аппетита))

пошаговый рецепт приготовления с фото

«Хворост», «вергуны», «сочни», «сушь», «кростолли», «болтовня», «таратушки» — как только у разных народов ни называется хрустящая выпечка из тонких полосок пресного теста, обжаренных в кипящем масле на сковороде или в казанке. Многим из старшего поколения вкус этого лакомства знаком с детства. Десерт готовится из простого набора продуктов, но рецептов множество: пышный хворост на кефире, на сметане, на молоке, с водкой, с лимонной цедрой… Хворост жарят, пекут, он бывает сухой, хрустящий и мягкий, пышный, похожий на пончик.

Рецепт хрустящего десерта на кефире

Хворост — выпечка, которая может стать «палочкой-выручалочкой», когда внезапно заявятся друзья или очень захочется чего-нибудь вкусненького к чаю, а бежать в магазин неохота, в холодильнике лежат самые обычные продукты, и вы не являетесь «крутым» кулинаром. Да, хрустящий десерт сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Интересно? Предлагаем один из многочисленных вариантов этого лакомства.

Чтобы приготовить мягкий и пышный хворост на кефире, потребуется наличие следующих продуктов:

• мука пшеничная высшего сорта — два или три стакана,
• кефир свежий или кислое молоко — один стакан,
• куриное яйцо — 1 штука,
• сода пищевая — 1/3 ложки (чайной),
• песок сахарный — 2 ложки (столовые),
• рафинированное подсолнечное масло — 1 ложка (столовая) в тесто,
• масло растительное — для фритюра,
• сахарная пудра, мёд — по вкусу.

В процессе приготовления нет ничего сложного:

Отделить желток от белка. Слегка взбить желток с сахарным песком. Муку (два стакана) просеять, всыпать соду. Хорошо перемешать, добавить желток с сахаром, одну столовую ложку подсолнечного масла, еще раз всё перемешать.

В полученную смесь влить кефир. Замесить тесто. При необходимости добавить ещё муки. Тесто должно получится не очень крутым, но и не жидким. Хорошенько всё вымесить, скатать шар и оставить на 20 или 30 минут.

Распределить полученное тесто на несколько частей, каждую из которых раскатать в тонкие пласты, разрезать на полоски или треугольнички, сформировать завитки.

Разогреть масло для жарки во фритюрнице, глубокой сковороде или казанке.

Обжарить заготовки в кипящем масле. Выложить их на бумажное полотенце, обсушить от лишнего жира. Готовые изделия выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой или полить жидким медом.

Это базовый рецепт хвороста на кефире. Пышные, мягкие завитушки так и просятся в рот! Однако основной набор продуктов можно разнообразить в соответствии с собственными предпочтениями. И порадовать домочадцев новым вкусом знакомой с детства выпечки.

Выпечка на кефире с добавлением водки

Для придания румяной корочки в тесто добавляют водку, а кефир делает десерт мягким и воздушным. Такое лакомство очень нравится детям.

Нам потребуются следующие продукты:

• кефир — один стакан,
• мука пшеничная высшего сорта — два с половиной стакана,
• куриные яйца (крупные) — две штуки,
• водка — две ложки (столовые),
• разрыхлитель — одна ложка (чайная),
• масло подсолнечное — один стакан,
• сахарный песок — три ложки (столовые),
• сахар ванильный — один пакетик,
• сахарная пудра — по вкусу.

Кефир немного подогреть, всыпать в него разрыхлитель (можно заменить пищевой содой). Всё взболтать вилкой, смесь должна запузыриться.

Отдельно слегка взбить яйца, добавить водку, влить кефирную смесь. Всё перемешать, всыпать сахарный песок и ванильку, оставить на десять минут.

Муку просеять, постепенно всыпать в смесь кефира с яйцами. Вымешивать тесто ложкой, затем руками. При необходимости добавить ещё муки. Из теста скатать шар, поставить его в холодильник минут на 50-60.

Далее раскатать охлаждённое тесто в тонкий пласт, разрезать его на полоски и свернуть завитушки.

Разогреть в глубокой посуде подсолнечное (без запаха) масло, поджарить в нём заготовки с двух сторон. Выложить горячий хворост на бумажное полотенце, обмакнуть его от лишнего масла, сложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Мягкий хворост без разрыхлителя

Пышный хворост на кефире можно приготовить и без добавления соды или разрыхлителя.

Для этого рецепта потребуется:

• мука пшеничная высшего сорта — 0,5 кг,
• кислое молоко или кефир — 1 стакан,
• куриные яйца — 5 штук,
• водка — 2 ложки (столовые),
• сахарная пудра — 5 ложек (столовых),
• масло подсолнечное (без запаха) для жарки.

Яйца взбить с тремя ложками сахарной пудры с помощью миксера. В смесь влить кефир, водку и добавить муку. Всё хорошенько вымесить. Должно получиться крутое тесто. При необходимости добавить ещё муки.

Подготовленное тесто раскатать толщиной не более 5 миллиметров, разрезать на полоски, свернуть из полосок вертушки.

Разогреть подсолнечное масло, обжарить в нём подготовленные тестовые заготовки до румяной корочки. Вынуть хворост, разложить на бумажном полотенце, убрать излишки масла. Сложить в тарелку, обсыпать оставшейся сахарной пудрой.

Сырный хворост

Хворост на основе сыра вполне может заменить чипсы или солёненькое печенье и использоваться в качестве закуски.

Он выпекается, а не жарится в масле, поэтому калорийность его ниже.

Рецепт приготовления мягкого пышного хвороста на кефире с сыром требует наличия следующих продуктов:

• кефир — 2 стакана,
• пшеничная мука — от 4 до 6 стаканов,
• куриные яйца — 5 штук,
• сыр твёрдых сортов — 200 граммов,
• сода — 1 ложка чайная,
• горчица — 2 ложки чайных,
• соль — 1 ложка чайная,
• сахарный песок — 4 ложки столовые (по вкусу),
• масло подсолнечное — 4 ложки столовые.

В кефир добавить соду, размешать. Смешать 4 яйца, кефирную смесь, соль, подсолнечное масло и по желанию сахарный песок. Всё перемешать тщательно.

Муку просеять, постепенно маленькими порциями всыпать в подготовленную яичную смесь. Вымесить тесто, оставить его на 40 минут.

Сыр натереть мелко, добавить одно яйцо, горчицу. Всё аккуратно перемешать.

Тесто раскатать в тонкую пластину, разрезать на полоски и прямоугольнички.

На прямоугольник выложить немного сырной начинки, сверху закрыть другим прямоугольником, края слепить.

Заготовки с сырной начинкой выложить на противень, поставить выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.

Время выпечки — 15 или 20 минут. Сервировать блюдо соусами, овощами и зеленью.

Пышный хворост: советы

Существует множество рецептов приготовления пышного и мягкого хвороста на кефире. Но для того чтобы блюдо удалось, предлагаем воспользоваться следующими советами:

• кефир для приготовления необходимо использовать только свежий, иначе хворост будет горчить;
• оптимальная жирность кефира — 2,5 процента;
• тесто должно не прилипать к рукам (быть достаточно плотным), но при этом легко раскатываться в тонкий пласт;
• тесто раскатывать в пласт не толще пяти миллиметров, можно тоньше;
• масло для жарки брать только рафинированное, без запаха, а еще лучше топлёное.

Заключение

Мы рассмотрели несколько наиболее популярных рецептов пышного хвороста на кефире (с фото вы также могли ознакомиться). Это лакомство, которое мало кого оставит равнодушным. Для его приготовления не требуется особенных, экзотических ингредиентов, а процесс выпечки прост и доступен любой хозяйке.

Более того, многие хозяйки имеют свои рецепты и секреты выпечки хвороста.

Однако, угощая своих близких, надо помнить, что это лакомство содержит много калорий, совсем недиетическое и, безусловно, опасно для талии. Поэтому не стоит часто им увлекаться.

Пользуйтесь предложенными рецептами, изобретайте свои, готовьте с любовью для своих близких. Приятного аппетита!

Пышки-таратушки на кефире: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 5.3k. Опубликовано 01.06.2020

Пышки-таратушки готовятся на обычном кефире с добавлением соды, муки и яиц. Вкусный и интересный десерт – находка для любой хозяйки.

Тесто замешивается в несколько этапов, а жарятся пышки как обычные пирожки на сковороде с маслом. Кефир для выпечки подходит любой жирности и даже не самой первой свежести. Если в бутылке осталось немного кефира и он стоит у вас в холодильнике пар-тройку дней, то пожарьте из него вкусные и аппетитные пышки-таратушки.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 550 г.
• Кефир – 200 г.
• Сода пищевая – 1 ч. л. без горки.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Масло растительное – 100 г.
• Ванилин – 2 щепотки.
• Соль – 1 щепотка.

Как приготовить:

1. Вылить кефир комнатной температуры в глубокую миску, добавить соду, тщательно перемешать, в кислой среде она моментально погасится и в выпечке ее не будет ощущаться.

2. Вбить куриное яйцо и перемешать с кефирной массой, можно взболтать при помощи венчика.

Миксером не нужно пользоваться, взбивать тесто нет необходимости.

3. Всыпать сахар, ванилин и немного соли для баланса вкуса. Еще раз перемешать тесто.

4. Всыпать просеянную муку, постепенно замешивая тесто.

5. Слепить шар теста – он не должен сильно прилипать к рукам.

При замесе теста можно слегка смочить руки растительным маслом.

Готовому тесту дать отлежаться и отдохнуть 20-30 минут.

6. Отдохнувшее тесто раскатать при помощи скалки в пласт толщиной 5-7 мм. Поверхность присыпать мукой.

7. Разрезать тесто на ромбики. В каждом изделии в серединке сделать надрез ножом.

8. Провернуть один край внутрь – вот так получились заготовки для пышек-таратушек.

9. Разогреть достаточное количество масла на сковороде, обжаривайте пышки с двух сторон по 3-4 минуты. Они должны стать пышные и румяные.

Сразу подавайте к столу горячие пышки-таратушки к столу. При желании можно присыпать сахарной пудрой – изделия станут более сладкими и вкусными.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Кребли на кефире, пышные: рецепт с пошаговым фото

Приготовьте эти вкусные кребли на кефире, пышные, рецепт простой и справится любая хозяйка. Главное иметь все ингредиенты под рукой.

Это вкусная, пышная выпечка национальной немецкой кухни. Немецкие кребли на кефире схожи с вергунами и таратушками. Ингредиенты такие же, но немного изменены их пропорции. В данном рецепте меньше сахара, нежели в привычных нам вергунах.

Они получаются более лёгкими и нежными. Попробовав испечь эту выпечку, вы непременно занесёте такой рецепт в вашу персональную кулинарную книгу, полюбите их также, как и вергуны (таратушки).

Как приготовить кребли на кефире, пышные, рецепт с фото в домашних условиях

Время:	20 мин + 60 мин подготовка
Выход:	15 шт.

Ингредиенты:

• — кефир 2,5% — 200 мл;
• — мука — 350 г;
• — сода — ½ ч. л.;
• — масло растительное — 1 ст. л.;
• — сахар — ½ ч. л.;
• — соль — 1/3 ч. л.;
• — масло рафинированное — 1,5 ст.

Для подачи:

• — сахарная пудра — 1 ст. л.;
• — ванилин — на кончике ножа.

Пошаговый рецепт с фото:

Рецепт: кребли на кефире. Они получаются пышными, воздушными и вкусными. На фото видно, что структура пузырчатая, с пустотами в мякише.

1. Необходимые ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления.

2. Для начала просеиваем (в достаточно глубокую мисочку) муку. Желательно взять высшего сорта. В неё добавляем соду, тщательно перемешиваем. Также сюда всыпаем соль и сахар.

3. Отдельно в чашу вбиваем сырое яйцо. Далее взбиваем его в пену блендером. Переливаем яичную пену из чаши в миску с сухим ингредиентом.

4. Вливаем в сухие составляющие теста подогретый до комнатной температуры кефир. Берём не менее 2,5% жирности. Хотя его можно заменить любым кисломолочным продуктом. Если берём сыворотку, то добавляем немного сметаны.

5. Замешиваем воздушное и мягкое тесто. На этом шаге тесто ещё липнет к рукам.

6. Добавляем подсолнечное масло без запаха, продолжая месить тесто.

7. Накрываем полотенечком и оставляем в покое на 30 мин. Через полчаса забираем основу из миски на стол, припорошенный мукою. Вымешиваем, помогая скребком. При необходимости можно добавить пару ложек муки, но тесто должно оставаться мягким и не тугим. 8. Далее, скатав в шар, возвращаем в миску отдохнуть ещё на полчаса.

8. Потом разрезаем на 2 части. Одну часть оставляем в миске, а вторую часть забираем на стол. Легонечко припорошив стол мукою, раскатываем в пласт (толщина составляет около 1 см), нарезаем небольшими треугольниками.

9. В середине каждого треугольника из теста делаем разрезы. Вдеваем один уголок треугольника в надрез. Протянув через разрез, возвращаем уголок на место. В результате таких манипуляций у нас получаются завитушки.

10. Нагреваем с рафинированным подсолнечным маслом маленькую сковороду с высокими бортиками (либо небольшой казанок). Обжариваем в большом количестве масла с обеих сторон.

Готовятся очень быстро. Как только выпечка вздуется в горячем жире, а нижний край её «позолотится», переворачиваем их на другую сторону.

11. Выкладываем приготовленные пышные вкусняшки на полотенца (бумажные). Этот шаг не игнорируем, так как полотенца должны забрать излишний жир с выпечки.

Смешиваем теперь сахарную пудру с ванилином. При подаче пышные и мягкие кребли посыпаем этой ароматной посыпкой.

( Пока оценок нет )

Воздушные хрустящие и очень вкусные таратушки на кефире

Воздушные таратушки (или вергуны) станут украшением любого стола. Готовятся они очень быстро. Замешиваем тесто и жарим, как хворост на растительном масле.

Ингредиенты:

• Кефир — 1,5 стакана можно заменить простоквашей или кислым молоком
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Мука около 2-3 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще)
• Ванильный сахар или 1 ст. ложка коньяка — по желанию

Способ приготовления:

1. Замесить мягкое тесто (но чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить «отдыхать» на 20 минут.
2. Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, из каждого раскатывать прямоугольный пласт не тоньше, чем 1 сантиметр.
3. Нарезать пласты на небольшие прямоугольнички, в середине прорезать отверстие, и через отверстие вывернуть таратушки, как хворост.
4. Жарить с 2-х сторон на сковороде в достаточно обильном слое разогретого растительного масла.
5. Масла должно быть достаточно, но и не излишне много; при необходимости масло можно понемногу подливать.

Напомним, что ранее Clutch рассказывал о идеальном тесте для домашних пирожков от молодой жены Петросяна Татьяны Брухуновой и рецепте домашних палочек “Twix” и о ее «пончиках».

Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.

Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

Cамые интересные новости с 74 Каннского кинофестиваля.

История сковородки.

Правда от невролога: причины мигрени, онемение рук, лечение беременных. Что скрывает зубная боль?

Как сделать шаг за шагом

Что такое кефир?

В наши дни большинство людей знает о «полезных бактериях», которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Возможно, у вас есть любимый йогурт, чтобы пополнять запасы полезных бактерий. Но если вы когда-нибудь хотели приготовить свой собственный пробиотический напиток дома, кефир мог бы стать новейшей частью вашего ежедневного режима здоровья.

Существует два типа кефира, «молочный кефир» и «водный кефир», и оба они производятся путем ферментации жидкостей с использованием бактериальных культур.Молочный кефир является наиболее распространенным типом и возник на Северном Кавказе, в Восточной Европе и в России, где его традиционно ферментировали в мешках из козьей шкуры. Молочный кефир изготовлен из кисломолочного молока и имеет приятный пикантный сливочный вкус, как у жидкого йогурта. Он также слегка газирован и содержит незначительное количество алкоголя, полученного в процессе ферментации. Но самое главное, он содержит те же «дружественные» лактобациллы, что и кисломолочные йогуртовые напитки, а также несколько других штаммов полезных бактерий.Его можно употреблять в качестве напитка, использовать вместо сливок или йогурта в десертах и ​​смузи или вместо пахты в выпечке. Молочный кефир — популярный ингредиент в холодных супах, таких как борщ, в Восточной Европе, и его даже можно использовать в качестве закваски для закваски.

Безмолочный кефир, или «водный кефир», может быть приготовлен с использованием сладкой воды, фруктового сока или кокосовой воды, и, как правило, имеет более сладкий, слегка ферментированный вкус. Обычно его используют для приготовления натуральных домашних газированных напитков, таких как чайный гриб или имбирный жук.

Оба типа кефира производятся с использованием симбиотических колоний бактерий и дрожжей, известных как «кефирные зерна», но поскольку вода и молочный кефир требуют для ферментации разных штаммов бактерий, у каждого есть свое собственное отличительное «зерно». Зерна молочного кефира вызывают брожение, питаясь лактозой в молоке, в то время как зерна водного кефира питаются обычным сахаром. При приготовлении кефира важно использовать правильный сорт зерна, иначе процесс не сработает, но, к счастью, их довольно легко отличить друг от друга: зерна молочного кефира кремово-белые или желтые и выглядят как творог, а вода. кефирные зерна полупрозрачные, как колотый лед.

Чем хорош кефир? Все преимущества

Как молоко, так и водный кефир являются хорошим источником полезных кишечных бактерий, что делает их полезными для вашей пищеварительной системы. Полезные бактерии в кефире помогают расщеплять пищу, облегчая усвоение питательных веществ вашим телом. Способствуя эффективному пищеварению, эти бактерии могут также защищать от расстройств пищеварения, таких как СРК. Желательно проконсультироваться с врачом перед использованием пробиотиков, если у вас действительно есть СРК, поскольку чрезмерное количество кишечных бактерий может ухудшить ваши симптомы.

Молочный кефир содержит больше бактерий, чем водный кефир, и большая часть исследований потенциальной пользы для здоровья проводилась с использованием молочного кефира. Следует отметить, что молочный кефир содержит совершенно разные штаммы бактерий, чем водный кефир, поэтому, помимо пищеварительных преимуществ пробиотиков в целом, перечисленные ниже преимущества для здоровья могут не относиться к водяному кефиру.

Молочный кефир может содержать до 50 видов бактерий и дрожжей, даже больше, чем покупные пробиотические йогурты, включая один штамм бактерий, Lactobacillus kefiri, который содержится только в кефире.Было обнаружено, что Lactobacillus kefiri обладает антибактериальными свойствами и может подавлять рост вредных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка.

Невозможно дать точную информацию о пищевой ценности молочного кефира, так как он может быть приготовлен из молока разных животных, а молоко может быть обезжиренным, полужирным или жирным. Как и молоко в целом, полножирные сорта содержат больше питательных веществ, но содержат больше калорий и насыщенных жиров. Известно, что молоко особенно полезно для здоровья костей, поскольку является хорошим источником кальция, который помогает защитить от остеопороза, и витамина K2, который снижает риск переломов до 81%, но кефир имеет дополнительное преимущество. пробиотических бактерий, которые помогают улучшить усвоение организмом этих важных питательных веществ.Однако то, насколько на самом деле помогают пробиотики, по-прежнему вызывает споры — некоторые исследования показывают, что да, в то время как другие предполагают, что употребление кефира не более полезно, чем выпить стакан молока.

Еще одно преимущество молочного кефира заключается в том, что, несмотря на то, что он является молочным продуктом, он содержит очень мало лактозы и может быть более приемлемым для людей с непереносимостью лактозы, чем другие молочные напитки. Это связано с тем, что бактерии в зернах молочного кефира потребляют большую часть лактозы в молоке в процессе ферментации.Следует отметить, что молочный кефир может не подходить для всех с непереносимостью молочных продуктов, однако, если вы в чем-то не уверены, лучше выбрать водный кефир.

Несмотря на то, что он имеет много потенциальных преимуществ для здоровья, важно также знать о возможных побочных эффектах кефира. Некоторые люди сообщают о таких симптомах, как вздутие живота, тошнота, спазмы кишечника и запор, особенно вначале. Часто эти симптомы со временем проходят, но если они не исчезнут, следует прекратить пить кефир и обратиться к врачу.Кефир не рекомендуется людям с ослабленной иммунной системой, так как бактерии и дрожжи могут увеличить ваши шансы на заражение. Сюда входят люди с такими заболеваниями, как ВИЧ или СПИД, а также все, кто проходит химиотерапию или принимает иммунодепрессанты.

Как приготовить кефир на молоке

1. Возьмите одну чашку молока (желательно жирного, так как это дает больше пищи для бактерий), налейте в чистую стеклянную банку и перемешайте с одной чайной ложкой молочного кефира.Избегайте использования металлических предметов или контейнеров, так как это может ухудшить вкус и ослабить зерна.

2. Неплотно накройте крышку банки марлей или салфеткой и закрепите резинкой. Это важно для выхода углекислого газа, образующегося при ферментации. Если закрыть банку слишком плотно, она может взорваться!

3. Храните банку при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, и оставьте для брожения. Это должно занять около 24 часов при нормальной комнатной температуре, но может быть на несколько часов быстрее при более высоких температурах и на несколько часов медленнее, если на улице холодно.Проверяйте кефир каждые три-четыре часа — когда он будет готов, молоко загустеет и приобретет острый, похожий на йогурт вкус. Если молоко не заквашилось в течение 48 часов, значит, что-то пошло не так, и вам нужно начать заново.

4. Когда кефир будет готов, перелейте его в емкость для хранения, используя ситечко для удаления крупинок. Если вам нужен ежедневный запас свежего кефира, просто переложите зерна в новую порцию молока и начните процесс снова, но если вы не готовы снова начать ферментацию, вы можете хранить зерна в герметичном контейнере с молоком в холодильник.

5. Теперь у вас есть молочный кефир, вы можете наслаждаться им прямо сейчас или хранить в холодильнике на срок до недели.

Как приготовить водный кефир

1. Налейте 4 стакана воды и стакана сахара в стеклянную банку и перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Нерафинированный тростниковый сахар хорошо работает, поскольку он содержит больше минералов, которые кефирные зерна любят есть. Как и в случае с молочным кефиром, не используйте металлические предметы, так как это может ухудшить вкус.
2. Добавьте две столовые ложки зерен водяного кефира, сушеный инжир, чтобы накормить зерна, и дольку лимона, чтобы предотвратить рост некоторых менее ароматных дрожжей.
3. Неплотно накройте кисейной тканью и эластичной лентой, чтобы дать выход углекислому газу, и оставьте бродить при комнатной температуре. Водный кефир заквашивается дольше, чем молочный, и может потребоваться до 72 часов, в зависимости от того, насколько он теплый. Ваш кефир будет готов, когда он станет немного острым и слегка сладким, что указывает на то, что зерна съели часть сахара, но не весь.
4. Перелейте кефир в кувшин и выбросьте инжир и лимон, но не теряйте зерна.Их можно использовать для приготовления еще одной партии кефира или хранить в банке с сахарной водой в холодильнике.
5. В отличие от молочного кефира, водный кефир обычно подвергают вторичной ферментации, чтобы придать ему дополнительную шипучесть. Вы также можете начать ароматизировать кефир, не беспокоясь о повреждении нежных зерен. Добавьте чашку своего любимого фруктового сока и налейте кефир в пивные бутылки с откидной крышкой, оставив не менее полдюйма для накопления углекислого газа.
6. Закройте бутылки и оставьте на прилавке на срок до одного дня (опять же, время брожения будет зависеть от температуры), затем перенесите в холодильник еще на три дня, чтобы пузырьки успели осесть.

Есть несколько способов приготовить водный кефир, и одна очень простая альтернатива — использовать зерна водяного кефира для приготовления кокосового кефира. Сделать этот здоровый тропический напиток очень просто. Кокосовая вода содержит натуральный сахар, которым питаются зерна, и имеет прекрасный вкус без каких-либо дополнительных ингредиентов, чтобы придать ей аромат. Все, что вам нужно сделать, это добавить кефирные крупинки и подождать.

Как приготовить веганский кефир

Хорошая новость в том, что водный кефир уже является веганским, если вы не добавляете в него невеганские ингредиенты, такие как мед.А как же молочный кефир? Есть ли способ воссоздать традиционный молочный кефир, используя безмолочные заменители молока? На самом деле, есть два метода приготовления веганского молочного кефира, и какой из них вы будете использовать, зависит от того, что вы хотите от напитка.

Если вы хотите получить дополнительные пробиотические преимущества молочного кефира, вы должны использовать зерна молочного кефира, и, к сожалению, этот процесс никогда не может быть на 100% свободным от молока, поскольку для выживания зернам молочного кефира требуется лактоза, сахар, который содержится только в молоке животных. . Это означает, что ваши зерна должны храниться в животном молоке после ферментации, и даже если вы выбросите их после первого использования, они будут скармливаться животным молоком до того, как вы их купите.Однако этот метод дает результат, максимально приближенный к настоящему молочному кефиру, и требует минимального количества продуктов животного происхождения.

Если вы решили использовать зерна молочного кефира, следуйте рецепту молочного кефира, но замените чашку вашего любимого подслащенного веганского молока. Важно, чтобы молоко было подслащенным, чтобы дать бактериям что-нибудь поесть и запустить процесс ферментации.

Если вы хотите приготовить полностью веганский молочный кефир, вы можете использовать зерна водяного кефира для ферментации подслащенного соевого молока. Он не будет содержать тех же пробиотиков, что и кефир из молочного молока, поскольку молочные зерна содержат разные и более многочисленные бактериальные культуры, чем водяные зерна.Тем не менее, этот напиток будет на вкус как молочный кефир и при этом будет иметь некоторые полезные свойства пробиотиков.

Чтобы приготовить веганский молочный кефир с использованием водяных зерен, следуйте рецепту молочного кефира, но замените его подслащенным соевым молоком и водяным кефиром из зерен. Как и прежде, молоко необходимо подслащивать, чтобы накормить зерновые.

Рецепты на молочном кефире

Кефир — это не только полезный и вкусный напиток, но и универсальный ингредиент, который отлично подходит для самых разных рецептов.

Для легкого и изысканного закуска попробуйте этот холодный суп на кефире с базиликом и редисом.Сливочный, острый кефир прекрасно сочетается с ароматным базиликом и кедровыми орешками, оттенком пармезана и хрустящей теплотой белой редьки.

Мы также любим эти овсяные хлопья с манго и куркумой Overnight от Flavor and Savor, приготовленные из золотистого овса и кленового сиропа, приправленные куркумой, корицей, имбирем и кардамоном и покрытые сладкими сочными манго.

Рецепты на водном кефире

Есть также множество вкусных угощений, которые можно приготовить с использованием водного кефира, например, эти восхитительные веганские кексы с кокосовым кефиром и бананом от компании President’s Choice.Легкие и воздушные, с неотразимым тропическим ароматом, эти более нежные кексы идеально подходят для закуски или послеобеденного чая.

И если вы хотите, чтобы к вашим кексам был добавлен изысканный напиток, то эта газировка «Белый персик и лаванда» от Эммы Элизабет Кристенсен выглядит красиво, как картинка, в массивной стеклянной посуде в стиле ретро, ​​и имеет сложный ароматный вкус, который отлично сочетается с рюмкой джина.

Как приготовить домашний кефир из молока

Сторона вверх с маслом / Женщина-первопроходец

Кефир — потрясающая здоровая пища.Он содержит пробиотики, полезные для кишечника и для разума.

Знаете ли вы, что ученые теперь открывают, что наше психическое здоровье связано со здоровьем кишечника? Верно! Я знаю, это увлекательно (и немного жутко).

Кефир содержит множество штаммов полезных бактерий: наверняка больше, чем йогурт! Если вы хотите включить в свой рацион пробиотики, лучше всего начать с кефира.

Помимо множества хороших микробов в кефире, он также содержит некоторые фантастические витамины и минералы: кальций, магний, витамин B12, фолиевую кислоту, а также ферменты.

Мне нравится готовить кефир дома по трем причинам:

1. Он полезнее, чем любой кефир, покупаемый в магазине. Найти в магазине простой жирный кефир может быть сложно. Многие коммерческие сорта содержат сахар и ароматизаторы. Когда я делаю это дома, я точно знаю, что в него входит.
2. Это очень доступно. Кефир, который вы найдете на полке в магазине, тоже может стоить довольно дорого.Но вы можете приготовить дома литр кефира меньше, чем за доллар!
3. Это несложно сделать. Я считаю, что молочный кефир — это самый простой способ приготовить себе кисломолочный продукт. Это так просто и требует очень небольшого оборудования. И, по моему опыту, довольно сложно ошибиться.

Лучший способ достать крупицу кефира — сжечь ее у друга. Зерна кефира растут по мере того, как вы их используете, поэтому будет довольно легко убедить друга-любителя кефира дать вам немного их зерен.

Вы также можете заказать их в Интернете, если вы не знаете никого, кто готов вам их подарить. Их покупка может быть дорогостоящей, но подумайте, сколько вы сэкономите в долгосрочной перспективе.

Единственное, что вам действительно нужно для приготовления кефира, — это чистая банка и крышка. Пластиковый / нейлоновый сетчатый фильтр удобен, но не обязателен.

Можно позволить зернам кефира на короткое время соприкоснуться с металлом, но со временем они могут их повредить.Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать пластиковое / нейлоновое ситечко. (Хотя в прошлом я использовал ситечко из нержавеющей стали для кефира, и он все еще хорошо культивировался.)

Количество зерна, которое вам нужно, является предметом обсуждения. Некоторые предлагают использовать крупный шар из зерен, в то время как другие настаивают на том, что для культивирования квартовой банки требуется совсем небольшое количество зерен.

Я решил попробовать оба метода и рассказать вам, что произошло! Вывод: меньший шар из зерен отлично подходил для культивирования литра кефира, но на это потребовалось немного больше времени, чем у большого шара.

Вот процесс приготовления кефира:

Залейте кефирные зерна свежим (желательно цельным!) Молоком в чистой литровой банке. Я предлагаю вам не наполнять банку до самого верха.

Надежно закройте банку крышкой. Вы можете использовать пластиковые крышки для хранения, как я, или обычные крышки от банок.

Дайте банкам постоять в теплом месте на кухне, пока кефир не станет культивированным так, как вам нравится.

Время, необходимое для культивирования кефира, зависит от нескольких факторов: насколько теплая у вас кухня и насколько активны кефирные зерна.

Если кефирные крупинки пролежали в холодильнике довольно долгое время, может потребоваться одна-две партии, чтобы они «проснулись» должным образом. Если ваши кефирные зерна ДЕЙСТВИТЕЛЬНО старые, вы можете подумать о том, чтобы выбросить первую порцию, которую вы приготовили с ними.

Начните проверять свой кефир примерно в 12 часов.На то, чтобы ваш кефир застыл так, как вам нравится, может потребоваться 24 часа или больше. Используйте глаза и нос: если ваш кефир немного отделился, загустел и пахнет острым и дрожжевым запахом, вероятно, готово.

На этом этапе вы можете просто удалить крупинки кефира ложкой.

Или вы можете процедить кефир, чтобы убедиться, что из него не вышли зерна (которые не очень приятно найти в вашей чашке).Еще одно преимущество процеживания кефира заключается в том, что он дает более гладкий конечный продукт. Я предлагаю процедить, если собираетесь пить кефирную пасту.

Вы можете положить зерна кефира прямо в чистую свежую банку и залить свежим молоком. Оставьте на прилавке, чтобы сразу начать новую партию.

Я лично считаю, что кефир лучше всего употреблять в смузи. Кислые фрукты (например, малина или клубника) хорошо сочетаются с остротой кефира.Вы можете добавить немного кленового сиропа, чтобы выровнять терпкость.

Можно также использовать кефир как заменитель пахты. Из него получаются отличные блины и вафли.

Еще одно примечание: если вы не привыкли пить кефир, вы можете начать медленно, чтобы позволить своему организму привыкнуть к дополнительным пробиотикам.


ДЛЯ СУММИРОВАНИЯ:

• Начните с чистых рук и банок / крышек.
• По возможности используйте стекло, пластик и древесные материалы.
• Положите кефирную крупу в банку.
• Залейте сверху молоком.
• Надежно накройте и оставьте на кухне в теплом месте, пока не станет так, как вам нравится, 12–24 часа или более.
• Вынуть кефирные зерна ложкой или процедить в новую банку. Храните кефир в холодильнике.
• Поместите зерна кефира прямо в чистую банку и залейте молоком, чтобы вырастить новую партию.
• Храните кефирные зерна в культивированном кефире в холодильнике. Только не забудьте удалить их перед употреблением / добавлением в смузи!


Вы когда-нибудь пробовали кефир? Как ты любишь это есть?


Источники данных о питании: Dr.Меркола и доктор Акс .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как легко приготовить молочный кефир

Используйте купленный в магазине кефир, чтобы легко приготовить дома!

Сделайте легкую партию здорового молочного кефира

Кефир — это ферментированный продукт из молока (есть также кефир из сахарной или кокосовой воды), который полон пробиотиков и питательных веществ.Мне нравится простой кефир, но он восхитителен с добавлением немного фруктов, меда или кленового сиропа для аромата. Тем не менее, я не люблю покупать пластиковые бутылки из-за НИЧЕГО в магазине каждую неделю. Стоимость и пластиковые отходы действительно складываются, тем более что мой сын может выпить целую бутылку кефира объемом 16 унций за один глоток … поэтому я начал делать свой собственный молочный кефир, чтобы сохранить эти полезные пробиотики в нашем рационе, не тратя целое состояние.

Есть несколько способов приготовления кефира, и в каждом из них задействованы разные штаммы бактерий.Для этих инструкций я собираюсь поделиться пошаговыми инструкциями по приготовлению молочного кефира из купленного в магазине кефира. Это очень просто, и стоимость минимальна, к тому же вам не нужно искать источник для стартового набора кефира, чтобы создать партию и поддерживать ее в рабочем состоянии.

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

В магазине можно купить кефир, йогурт, сметану и многие другие кисломолочные продукты… но вы также можете приготовить их сами.

Кефир — это то же самое, что йогурт?

Кефир похож на йогурт, потому что оба этих молочных продукта содержат полезные бактерии, которые превращают лактозу (сахар в молоке) в молочную кислоту, придавая готовому продукту терпкий вкус.Однако кефир и йогурт содержат разные штаммы бактерий (кефир может содержать намного больше штаммов пробиотиков, чем йогурт), и они ферментируют при разных температурах. Кефир также имеет более тонкую консистенцию по сравнению с йогуртом и даже немного шипит в свежем виде и полон активных бактерий.

Вы также можете приготовить легкий йогурт из коровьего или козьего молока и простого йогурта или закваски для йогурта!

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Добавьте в кефир фрукты или ароматизаторы, чтобы получить вкусный и полезный напиток!

Но действительно ли вам подходит кефир

?

Кефир полезен для большинства людей, потому что он помогает потреблять больше белка, дольше чувствовать сытость и насыщать кишечник полезными пробиотиками. Тем не менее, есть люди, которым следует избегать употребления этого богатого пробиотиками молочного продукта, к тому же никому не стоит употреблять слишком много хорошего!

Посоветуйтесь со своим врачом или проведите небольшое исследование, если вы:

• имеют непереносимость лактозы
• имеют ослабленную иммунную систему
• принимают лекарства, подавляющие вашу иммунную систему
• страдают аллергией на молочные продукты

У некоторых людей появляется газообразование, вздутие живота , или возникают другие проблемы после употребления кефира если их пищеварительная система не привыкла к этим штаммам бактерий. Если у вас проблемы с пищеварением, кефир МОЖЕТ помочь, но вы должны начинать медленно и со временем увеличивать потребление кефира и других продуктов, богатых пробиотиками. Не забудьте добавить пребиотические продукты (в том числе много фруктов, овощей и цельнозерновые), чтобы накормить здоровые бактерии в кишечнике.

Если у вас возникли проблемы со здоровьем, обратитесь за медицинской помощью. Эти утверждения не предназначены для использования в качестве медицинских рекомендаций.

Используйте кефир, содержащий живые и активные культуры, для выращивания новой партии.

Easy Milk Kefir из покупного кефира

Если вы можете купить молочный кефир в продуктовом магазине, вы можете использовать его для приготовления суперпростого домашнего кефира. Все, что вам нужно, это молоко, кастрюля, термометр и нереактивный контейнер для инкубации культуры.

Очень важно начать со свежей тары, наполненной живыми и активными полезными бактериями, чтобы начать новую партию кефира. Я также рекомендую покупать кефир, который содержит большое количество штаммов бактерий, чтобы ваша пищеварительная система могла получить еще больше пробиотиков и сохранить ваше здоровье.Эти микробы помогают вашему организму наилучшим образом использовать пищу, которую вы едите, а также укрепляют вашу иммунную систему.

Вот как легко приготовить порцию молочного кефира из купленной емкости с кефиром:

1. Нагрейте одну кварту простого молока до 180 градусов по Фаренгейту в инертной сковороде
2. Охладите молоко до 73-78 градусов по Фаренгейту
3. Смешайте 2-3 столовые ложки простого молочного кефира с 2-3 столовыми ложками молока
4. Залить эту смесь остальным молоком и перемешать.
5. Неплотно накрыть крышкой и культивировать при комнатной температуре в течение 8–12 часов или до загустения

Советы по приготовлению лучшего молочного кефира

Чтобы приготовить здоровую партию кефира, следуйте этим советам:

• Используйте простой кефир, чтобы избежать добавления бактерий из добавленных фруктов или ароматизаторов
• Нагрейте молоко до 180 градусов по Фаренгейту, чтобы убить потенциально нежелательные бактерии
• Убедитесь, что температура молока 73-78 градусов по Фаренгейту, чтобы не убить культуру при слишком высоких температурах
• Продезинфицируйте все оборудование, соприкасающееся с молоком или культурой, чтобы предотвратить рост вредных бактерий.
• Инкубируйте кефир, пока он не станет достаточно густым и пузырящимся, около 12 часов.
• Поставьте кефир в холодильник на 2 часа перед употреблением.
• Приготовьте следующую порцию. в течение 7–10 дней, чтобы ваша культура оставалась живой и здоровой.
• Вы можете начать новую партию кефира из последней партии, следуя этим инструкциям, до тех пор, пока текстура или вкус вашего кефира не исчезнут.(Накормите цыплят дополнительной партией… если только он не пахнет на самом деле запахом.)
Я заказал кефирные зерна в «Лазурном стандарте». Проверьте, имеете ли вы право делать заказы в этом клубе покупателей! Объявление

Другие способы приготовления молочного кефира

В первый раз, когда я приготовил партию домашнего кефира, я использовал пакет сушеной закваски, купленный в одном из моих клубов по закупкам. Этот метод также работал очень хорошо, и мне нравится тот факт, что упаковка была минимальной, а пакеты с культурой оставались жизнеспособными в течение примерно 1 года при хранении в холодильнике.

Чтобы сделать партию легкого молочного кефира из сухой закваски, вы будете следовать тем же инструкциям, что я поделился выше, с одной небольшой поправкой. Вам нужно будет вылить высушенную культуру в чистую миску и добавлять по несколько капель охлажденного молока, тщательно перемешивая после каждого добавления. Это увлажнит порошок, не образуя комков, которые могут замедлить рост вашей культуры.

Вы также можете купить кефирные зерна, чтобы сделать легкий кефир самостоятельно. Самая большая разница между покупкой стартового кефира (как порошкообразного, так и обычного кефира в магазине) и кефирных зерен заключается в том, что хорошо ухоженные кефирные зерна можно использовать повторно на неопределенный срок, в то время как порошкообразный заквасочный или жидкий кефир можно использовать только несколько раз. раз с осторожностью.Кефирные зерна для начала стоят дороже и требуют некоторого ухода, чтобы они оставались здоровыми. Поскольку я всегда ищу новые способы повысить свою уверенность в себе, попробовать кефирные зерна — это мой следующий научный проект на кухне!

Зерна водяного кефира — еще один вариант приготовления полезных для кишечника пробиотиков. Я заказал свои в клубе покупателей Azure Standard и скоро попробую их! Объявление

Зачем варить кефир самостоятельно?

Многие люди задаются вопросом, в чем дело и зачем им пить кефир или делать его для себя.Конечно, каждый из нас сам решает, что лучше для нашего здоровья, бюджета и времени.

Вот почему я начал делать кефир для своей семьи:

• Я принимаю антибиотики перед стоматологическими процедурами, которые убивают полезные кишечные бактерии
• Пробиотики в кефире полезны для поддержания нормальной работы нашей пищеварительной системы
• Пробиотики полезны для нашей иммунной системы
• Потребляя пробиотики в пище, мы тратим меньше о пробиотических добавках
• Нам нравится вкус кефира, йогурта и других кисломолочных продуктов
• Кефир и другие лакто-ферментированные продукты также могут быть полезны для нашего скота и домашних животных
• Приготовление кефира сокращает количество наших бытовых отходов и лучше для окружающая среда

Если у вас есть собственные молочные животные, вы можете приготовить кефир, йогурт, творог, кесо-фреско и другие сыры с избытком молока.

Узнайте, как самостоятельно приготовить домашние пробиотики для цыплят.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Мои Связанные Стороны

Как приготовить домашний кефир с низким содержанием сахара

Как приготовить домашний кефир с низким содержанием сахара

Сделайте свой кефир всего за два простых шага. Плюс обзор имеющихся на рынке кефирных продуктов.

Как и было обещано, вот часть 2 из серии «Три простых способа улучшить здоровье кишечника»:

Я знал, что кефир действительно, действительно полезен для здоровья кишечника, потому что а) кефир обычно содержит около 10 или более культур / пробиотических штаммов — по сравнению с только 4-7 культурами / пробиотическими видами, обнаруженными в йогурте и б) кефир также содержит дрожжи для еще большей пользы для здоровья кишечника.

Итак, я подумал, что попробую приготовить домашний кефир.

Я не ожидал, что на самом деле полюбит простой домашний кефир без вкусовых добавок. Показательный пример: я из тех девушек, которые едят простой йогурт только с начинкой.

Но после более чем месяца приготовления кефира я как бы пристрастился к супер-сливочному, немного газированному, слегка сладкому домашнему кефиру . Не говоря уже о том, что намного лучше, чем купленные в магазине.

И СДЕЛАТЬ ЛЕГКО! Если вы когда-нибудь делали домашний йогурт и думали, что это утомительно, приготовить кефир намного проще.

Как приготовить домашний кефир:

1. Добавьте кефирные зерна в 1/2 — 3/4 стакана обезжиренного 2% молока. (Подробнее о кефирных зернах ниже)

2. Накройте банку чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место на прилавке. Я поставил на посудомоечную машину (потому что на моей кухне обычно температура 68 °, а зерна кефира медленно растут при температуре ниже 68 °)

3. Подождите 24 часа.

4.Процедить кефирные зерна для приготовления следующей партии. (Это ваша «материнская культура».)

5. Пей! Или поставить в холодильник.

Теперь я протестировал два разных метода приготовления кефира (порошкообразную закваску на кефире и кефирные зерна) и сравнил их с купленным обычным кефиром марки Lifeway. Вот результаты:

1) Закваска на кефире сублимационной сушки Yógourmet

Плюсы:

• Легко найти: Я нашел эту закуску с кефиром Yógourmet Kefir Starter в местном магазине по продаже диетических продуктов за 8 долларов.99.
• Вкус: Моим детям очень понравился финальный кефирный продукт. Они описали его так: «Как простой йогурт, но слаще». «Густой и кремовой».
• Содержит дрожжи: Согласно книге The Good Gut, дрожжей плюс много-много штаммов пробиотиков являются основным преимуществом употребления кефира. Кефир длительного хранения не всегда содержит дрожжи.

Минусы:

• Дополнительный этап: Этап включает нагревание для повторной пастеризации молока перед активацией лиофилизированных культур.Это займет не так много времени, как «Как приготовить домашний греческий йогурт». Но это не так просто, как описанный ниже одноэтапный процесс с кефирными зернами.
• Меньше пробиотиков. На упаковке указано всего 4 штуки; но, по словам Йогурмэ, в зернах, используемых при приготовлении закваски, присутствует по крайней мере еще 10 штаммов, которые трудно выделить.
• Невозможно возобновить: Когда ваши пакеты с культурой исчезнут, они исчезнут (по сравнению с зернами кефира, которые живут вечно.)

2) Yemoos Kefir Grains (Мое любимое)
Плюсы:

• Легко изготовить. Я не могу переоценить, насколько легко использовать Yemoos Milk Kefir Grains:
  1. Добавить кефирные зерна в молоко
  2. Подождите 24 часа. Напиток!
• Вкус: На вкус почти как лимонная сода! Он шипучий, сливочный, сладко-цитрусовый и по вкусу напоминает жирные молочные продукты, хотя на самом деле это не так.
• Сытные кефирные крупинки. Мои дети думали, что моя посылка Yoomos была для них — и она лежала в их комнате ТРИ дня — несмотря на предупреждение на упаковке о немедленном охлаждении. Но все равно работало. И они длятся вечно.
• Содержит дрожжи. Аромат подобен выпечке хлеба в духовке.
• Отличные изображения с практическими рекомендациями, руководства и ответы на часто задаваемые вопросы на веб-сайте Yemoos: У меня здесь много информации.

Минусы:

3) Кефир, купленный в магазине Lifeway
Плюсы:

• Без подготовки .Плюс к этому множество готовых ароматизаторов с довольно низким содержанием сахара.
• Отличное обслуживание клиентов для ваших вопросов. У меня было много — и я сразу получил ответ по электронной почте.

Минусы:

• Меньше пробиотиков. Когда дело доходит до здоровья кишечника, чем больше микробов, тем лучше. Итак, чем больше разнообразия пробиотиков, тем лучше. Однако для людей, которые хотят точно знать , , что содержится в их пище, на этикетке Lifeway перечислены все штаммы пробиотиков и два дрожжевых организма: S.florentinus и S. diacetylactis
• Дороже. Бутылка в моем местном магазине стоит 3,99 доллара, что очень быстро приходит в мою семью из шести человек — особенно во время весеннего сезона аллергии .

Советы по использованию кефира см. В моей публикации «3 совета по улучшению здоровья кишечника», опубликованной в понедельник.

Веселые комбинации вкусов с низким содержанием сахара:

Обычный — Теперь, когда сезон сезонной аллергии начался, мы с детьми пили рюмку, полную простого, каждое утро.

Почему рюмки? Yemoos рекомендует добавлять кефир в свой рацион медленно — просто чтобы ваша пищеварительная система могла к нему привыкнуть. Дети ОБОЖАЮТ пить из рюмок. (:

Малиновый крем-кефир — Смешайте 1 стакан замороженной малины с 2 стаканами кефира в блендере. На вкус не хуже, чем у нашего любимого аромата Lifeway.

Шоколадная газировка — Морось шоколадного сиропа в стакане кефира — это особое газированное лакомство.Прекрасно сочетается с моими пирожными

для завтрака с арахисовым маслом «Good Gut»

Советы по использованию кефира см. В моей публикации «3 совета по улучшению здоровья кишечника», опубликованной в понедельник.

Итак … попробуете приготовить кефир? Вы сейчас пьете кефир?

Как приготовить водяной кефир: за 4 простых шага!

Вы более здоровы: ПРОБЛЕМА ФЕРМЕНТАЦИИ №1 за 12 месяцев. Водный кефир Перейти к рецепту

У моих детей есть целые наборы сладкоежек. Не думаю, что у них есть хоть ОДИН кислый зуб.Таким образом, соблазнить их есть ферментированные продукты будет сложной частью этой 12-месячной ферментационной задачи.

Но я сорвал джекпот брожения с нашим первым экспериментом — водяным кефиром. Шшшшш … это действительно полезная газировка. Этот сладкий, игристый, богатый пробиотиками напиток можно придать каждому вкусу — даже тем, у кого самые сладкие зубы.

Подайте музыку. «Всего лишь ложка сахара помогает лекарству исчезнуть».

Этот сладкий, игристый, богатый пробиотиками напиток можно придать любому вкусу — даже тем, у кого самые сладкие зубы. , например, моему сыну.Здесь он наслаждается стаканом ягодного кефира на воде.

Конечно, водный кефир не только восхитителен, но и богат пробиотиками.

«Пробиотики содержат« полезные бактерии », которые поддерживают здоровье кишечника и влияют на функцию и регуляцию иммунной системы. Они также могут снизить количество респираторных инфекций, особенно у детей ».

— Крис Д’Адамо, доктор медицинских наук, директор Центра интегративной медицины Медицинской школы Университета Мэриленда

От очищения кожи до профилактики рака — пробиотики рекламируются как приносящие массу пользы для здоровья — некоторые из которых может даже быть правдой.Я вообще-то не знаю. Но, по данным Harvard Health Publishing, пробиотики могут быть полезны в лечении или профилактике:

• диареи
• синдрома раздраженного кишечника
• язвенного колита
• болезни Крона
• вагинальных инфекций
• инфекций мочевыводящих путей
• рецидива мочевого пузыря рак
• экзема у детей

Хотя в прошлом я пробовал приготовить чайный гриб (еще один ферментированный напиток с чаем), со временем мой энтузиазм угас.Водный кефир не только такой же вкусный, как чайный гриб (по моему скромному мнению), его проще и быстрее приготовить. Вы также можете сбраживать небольшие партии.

Водный кефир укрепляет иммунитет и очень вкусен. Разве это не вызывает у вас улыбки? Я так и думал. PS. Это я наслаждаюсь стаканом водяного кефира, приправленного 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока и дольками апельсиновой цедры.
Что такое водный кефир?

Водный кефир (также известный как тибикос или японские водяные кристаллы) сделан из так называемых кефирных зерен.Это странное название, потому что эти «крупинки» не зернышки. На самом деле они представляют собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей, которые выглядят как полупрозрачная икра.

Зерна кефира, возможно, возникли много веков назад в Мексике, где зерна «тибикос» собирали с лопастей кактуса опунции и позже использовали для создания этого напитка с фруктовыми добавками.

Хотя кефир можно приготовить из молока, водный кефир, как следует из названия, не содержит молочных продуктов! Он сделан из воды и сахара.Когда вы добавляете волшебные зерна в смесь сахара и воды и оставляете на 24-48 часов, зерна поглощают сахар. У вас останется газированный напиток с низким содержанием сахара, наполненный полезными бактериями.

Зерна водяного кефира не являются крупинками. На самом деле они представляют собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей, которая не содержит глютена и молочных продуктов.
Чем хорош водный кефир?

Вместо того, чтобы принимать дорогие таблетки с пробиотиками, налейте стакан этого игристого напитка с пробиотиками, который на самом деле может содержать больше полезных бактерий, чем таблетка.Фактически, некоторые исследования показывают, что зерна кефира могут содержать до 56 различных штаммов бактерий и дрожжей.

Как приготовить водный кефир
Шаг 1 — Заказ зерен водного кефира

Я купил свой на Amazon в Happy Gut.

Шаг 2. Накормите зерном

Смешайте 4 стакана теплой воды без хлора с ¼ стакана сахара. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Затем добавьте 2 ст.ложки водяного кефира. Накройте кухонной тканью (чтобы зерна могли дышать) и оставьте на день или два.

Водный кефир предпочитает температуру 68-78 ° F (20-26 ° C). Зимой я помещаю кефир в духовку с включенным светом, чтобы поддерживать его при оптимальной температуре.

Водный кефир предпочитает температуру 68-78 ° F (20-26 ° C). Зимой я помещаю кефир в духовку с включенным светом, чтобы поддерживать его при оптимальной температуре.
Какую воду мне следует использовать для приготовления водяного кефира?

Не рекомендуется использовать хлорированную, фильтрованную или бутилированную воду.Без достаточного количества минералов ваши кефирные зерна могут погибнуть. Вместо этого используйте богатую минералами водопроводную или колодезную воду, которая питает ваши зерна. Если ваша вода не богата минералами, попробуйте добавить в кефир пару изюма, патоки или немного морской соли.

Какой сахар мне следует использовать для приготовления водяного кефира?

Я использую простой белый сахар, который легко усваивается зерном. Вы также можете попробовать сахара с более высоким содержанием минералов, такие как рападура, пилончилло или турбинадо, которые помогут зернам размножаться.Вы также можете использовать патоку, но избегайте сырого меда. В сыром меде есть свои бактерии, которые могут конкурировать с зернами водяного кефира. Чтобы узнать больше о кефире и сахаре, прочтите этот пост на сайте Cultures for Health.

Сколько сахара в водном кефире?

Количество сахара, оставшегося в конце закваски на водном кефире, будет зависеть от используемых ингредиентов и продолжительности культивирования. Согласно этому исследованию, вся сахароза превращается через 24 часа. В вашем напитке все равно останется немного фруктозы и глюкозы, поэтому он имеет сладкий вкус.Однако чем дольше вы сбраживаете кефир, тем меньше сахара.

Лимонно-имбирь — любимый вкус водного кефира в нашей семье.
Шаг 3 — Приправить!

Ваш водный кефир уже должен был забродить. Попробуйте, и если он слишком сладкий, он может быть не готов. Оставьте на другой день и попробуйте еще раз. Он все еще должен быть сладким, но с легким привкусом. Однако чем дольше вы оставите его в таком состоянии, тем более острым он станет, поскольку кефир потребляет больше сахара.

Когда вы будете удовлетворены вкусом, отфильтруйте зерна кефира и добавьте в жидкость 1/4 стакана ваших любимых ароматизаторов. Нашим безоговорочным фаворитом было 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, смешанного с чайной ложкой свежего имбиря.

Разлить в бутылку и дать постоять еще день. Вы заметите, что ваш кефир закипит. Бактерии и дрожжи превращают часть сахара в углекислый газ, и по мере того, как он продолжает бродить, создается все больше и больше газа и давления. Примечание: чем плотнее вы закрываете крышку, тем больше карбонизации.Конечно, вы не хотите, чтобы ваш кефир взорвался.

Рекомендуется отрыгивать (открывать бутылку, чтобы сбросить давление) один раз в день, если температура не превышает 75 ° F / 24 ° C. Тогда вам, возможно, придется чаще отрыгивать бутылками. После охлаждения вам нужно только еженедельно отрыгивать кефир.

Шаг 4 — Повторите

Вам нужно будет продолжать кормить кефирными зернами каждый день. Если оставить его дольше 72 часов, зерно может умереть от голода и исчезнуть. Если вы хотите сделать перерыв в кормлении, храните их в холодильнике с сахарной водой и меняйте его каждые 7 дней, чтобы они оставались свежими.

ВКУСОВОЙ ТЕСТ

В течение последних нескольких недель мы экспериментировали с различными ароматизаторами, включая свежие ягоды, лимонно-лаймовый и черничный гранат. Все они были вкусными, но нам больше всего понравился лимонный имбирь — 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, смешанного с чайной ложкой свежего имбиря. Вот еще несколько идей от Cultures for Health.

Что вы делаете с дополнительными зернами кефира?

Со временем ваши зерна вырастут, и вы сможете распространять любовь к кефиру и делиться ими с друзьями и семьей.

Как сохранить кефирные зерна здоровыми?

Продолжайте кормить их! Чем больше вы будете напрягать и кормить своих маленьких друзей свежей сахарной водой для культивирования, тем здоровее они станут.

Итак, кто готов добавить больше пробиотиков в свой рацион и укрепить свое здоровье? Вы в деле? Вы попробуете приготовить водный кефир? Дай мне знать в комментариях.

ПИН-код ПОЗЖЕ!
Хотите производить больше ферментированных продуктов?

Посмотрите мой предыдущий пост о заквашивании солений.


Как приготовить водный кефир: за 4 простых шага!

Сладкий, газированный и богатый пробиотиками, этот освежающий и бодрящий напиток — идеальный способ начать свой день.

Ингредиенты

• 4 стакана воды без хлора
• 1/4 стакана простого белого сахара
• 2 столовые ложки зерна кефира с водой
• немного изюма, финики или щепотка морской соли (по желанию). Если ваши зерна не размножаются, им может потребоваться дополнительное питание. Попробуйте добавить несколько из этих необязательных ингредиентов.

Инструкция

• Заказать водный кефир в зернах Найдите источник водяного кефира в зернах. Я купил свою в Интернете в Happy Gut.
• Feed Your Grains Смешайте 4 стакана теплой воды без хлора с ¼ стакана сахара. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Затем добавьте 2 ст.ложки водяного кефира. Накройте кухонной тканью (чтобы зерна могли дышать) и оставьте на день или два. Водный кефир предпочитает температуру 68-78 ° F (20-26 ° C). Зимой я помещаю кефир в духовку с включенным светом, чтобы поддерживать его при оптимальной температуре.
• Приправить! Ваш водный кефир к этому моменту должен был забродить. Попробуйте, и если он слишком сладкий, он может быть не готов. Оставьте на другой день и попробуйте еще раз. Он все еще должен быть сладким, но с легким привкусом. Однако чем дольше вы оставите его в таком состоянии, тем более острым он станет, поскольку кефир потребляет больше сахара. Как только вы будете удовлетворены вкусом, отфильтруйте зерна водяного кефира и добавьте в жидкость 1/4 стакана ваших любимых ароматизаторов. Наш безоговорочный фаворит — 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, смешанного с чайной ложкой свежего имбиря.Разлить в бутылки и дать постоять еще день или два. Вы заметите, что ваш кефир начнет пузыриться. Бактерии и дрожжи превращают часть сахара в углекислый газ, и по мере того, как он продолжает бродить, создается все больше и больше газа и давления. Примечание: чем плотнее вы закрываете крышку, тем больше карбонизации. Но вы же не хотите, чтобы ваш кефир взорвался. Рекомендуется отрыгивать (открывать бутылку, чтобы сбросить давление) один раз в день, если температура не превышает 75 ° F / 24 ° C. Тогда вам, возможно, придется чаще отрыгивать бутылками.После охлаждения вам нужно только еженедельно отрыгивать кефир.
• Повторить Вам нужно будет продолжать кормить воду кефирными зернами каждый день. Если оставить его дольше 72 часов, зерно может умереть от голода и исчезнуть. Если вы хотите сделать перерыв в кормлении, храните их в холодильнике с сахарной водой и меняйте его каждые 7 дней, чтобы они оставались свежими.

Примечания

• Вам понадобится 2 столовые ложки крупинок водяного кефира для заквашивания 4 стаканов водяного кефира. Вы можете масштабировать соотношение в зависимости от того, какой размер партии водяного кефира вы хотите приготовить.
• Не рекомендуется использовать хлорированную, фильтрованную или бутилированную воду. Без достаточного количества минералов ваши кефирные зерна могут погибнуть. Вместо этого используйте богатую минералами воду из-под крана или колодца, которая питает воду кефирными зернами. Если ваша вода не богата минералами, попробуйте добавить в кефир пару изюма, патоки или немного морской соли.
• Я использую простой белый сахар. Однако вы также можете попробовать сахара с более высоким содержанием минералов, такие как рападура, пилончилло или турбинадо, которые помогут зернам размножаться.Вы также можете использовать патоку, но избегайте сырого меда. В сыром меде есть свои бактерии, которые могут конкурировать с зернами водяного кефира. Чтобы узнать больше о кефире и сахаре, прочтите этот пост на сайте Cultures for Health.

/ * Добавьте свои собственные переопределения стиля формы MailChimp в таблицу стилей вашего сайта или в этот блок стилей.
Мы рекомендуем переместить этот блок и предыдущую ссылку CSS в HEAD вашего HTML-файла. * /
]]>

Раскрытие информации: Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, и без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку после перехода по ссылке.Спасибо за поддержку! Вы можете найти полное раскрытие здесь.

Сопутствующие товары

Как приготовить кефир из кокосового молока

Подписывайтесь на нас 138,4k

Ферментированные продукты не только полезны для нашего здоровья, но и отлично подходят для кето-диеты. Если вы следуете палео-дружественной кетогенной диете и избегаете всех молочных продуктов, вы все равно можете наслаждаться пользой для здоровья пробиотиков и ферментов, делая кефир из кокосового молока.

Кефир из кокосового молока — это немолочный напиток, богатый пробиотиками, получаемый путем ферментации кокосового молока и заквасок на кефире.Помимо кефира из кокосового молока, другими источниками пробиотиков являются квашеная капуста, кимчи или сырой жирный йогурт, если вы придерживаетесь примитивного подхода.

Как насчет углеводов в кефире и других ферментированных продуктах? Ферментированные продукты содержат мало углеводов. Это побочный эффект процесса ферментации, когда бактерии питаются углеводами. В результате, чем дальше ферментация, тем меньше в ней будет углеводов.

Подсказки и замены

Факты питания оценены — количество углеводов зависит от уровня ферментации.

Вместо кефирных заквасок можно использовать 2 столовые ложки кефирных зерен или 2 капсулы любимых пробиотиков. Убедитесь, что вы следуете инструкциям производителя, например некоторые зерна кефира необходимо увлажнить, прежде чем использовать их для приготовления кефира.

Если вы используете консервированное кокосовое молоко, используйте банку целиком, а не только «взбитую» часть сверху.

1 день, 23 часа, 55 минут

Практика

5 минут Общий 24-48 часов

Размер порции ¹ / ₂ чашка / 120 мл

Информация об аллергии для How Для приготовления кефира из кокосового молока

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без паслена

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Веганский

Пищевая ценность (на порцию,

¹ / ₂ чашка / 120 мл)

Чистые углеводы1.9 грамм

Белок2,3 грамм

Жир 24,1 грамм

Калорий 223 ккал

Калорий из углеводов 3% , белков 4% , жиров 93%

Всего углеводов 1,9 граммов Клетчатка0 граммов Сахаров0 граммов Насыщенных жиров 21,4 граммов мг натрия1580 % RDA) Магний52 мг (13% RDA) Калий122 мг (6% EMR)

Ингредиенты (на 4 чашки)

Инструкции

1. Если сливки в кокосовом молоке отделились от воды, хорошо встряхните или перемешайте неметаллической ложкой.Добавьте кефирную закваску и взболтайте или перемешайте до однородности. Мне нравится эта закваска на кефире, потому что она удобна в использовании.
2. Неплотно накройте и оставьте при комнатной температуре на 24-48 часов на кухне или в духовке (только при включенном свете — духовку не включать). Лучшая температура для приготовления кефира — 22–30 ° C (72–86 ° F).
3. Попробовать кефир через 24 часа и, при необходимости, оставить посев на 48 часов. Когда закончите, встряхните перед использованием и храните в холодильнике до 2 дней.Вы можете приготовить новую партию, используя около 3 столовых ложек культивированной смеси и смешав ее с большим количеством кокосового молока.
4. При желании добавьте свой любимый подсластитель с низким содержанием углеводов, несладкий экстракт ванили, корицу или ягоды и приготовьте смузи. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Состав питательных веществ (на порцию,

¹ / ₂ чашка / 120 мл) / ₂ чашка / 120 мл

Чистые углеводы	Белки	Жиры	Калорий
Кокосовое молоко — используется для кефира
1.9 г	2,3 г	24,1 г	223 ккал
Пробиотические заквасочные культуры
0 г	0 г	0 г	0 ккал
1,9 г	2,3 г	24,1 г	223 ккал

Подписывайтесь на нас 138,4k

1. Блог
2. Рецепты
3. Завтраки
4. Как приготовить кефир из кокосового молока
Блог
1. Рецепты
2. Смузи
3. Как приготовить кефир из кокосового молока
1. Блог
2. Рецепты
3. Блог Как приготовить кефир из кокосового молока
1. Блог
2. Рецепты
3. Веганский
4. Как приготовить кефир из кокосового молока
1. Блог
2. Рецепты
3. Вегетарианский
4. Как приготовить кокосовое молоко
9 9099 Кефир9 9099 Рецепты
5. Как приготовить кефир из кокосового молока
1. Блог
2. Мартина Слайерова
3. Как приготовить кефир из кокосового молока

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие простые рецепты кето

Лучшие веганские рецепты с кето

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Как приготовить настоящее молоко на кефире

ЧТО НУЖНО ЗАГОТОВИТЬ МОЛОКО КЕФИР

Для начала соберите все необходимое и выберите для использования различные виды молока.

Принадлежности для приготовления молочного кефира

Для приготовления молочного кефира вам понадобятся следующие материалы, большинство из которых можно найти в стартовом наборе «Молочный кефир». Для получения дополнительной информации о том, какие расходные материалы подходят лучше всего (и чего следует избегать), прочитайте наше руководство: Выбор лучшего оборудования для приготовления молочного кефира.

• • Стеклянная банка
  • Неметаллическая посуда для перемешивания
  • Дышащая крышка для банки, например, плотное полотенце, масляный муслин, бумажное полотенце или бумажный фильтр для кофе
  • Лента для крепления крышки к банке, как резинка или консервная банка
  • Сетчатый пластиковый ситечко с мелкими ячейками для удаления кефирных крупинок из готового кефира

УДАЛЕНИЕ ЗЕРНА ИЗ ГОТОВОГО МОЛОКА КЕФИР

Используйте свои (чистые!) Пальцы

По мере того, как зерна молочного кефира увеличиваются в размерах, вы можете удалить их вручную.Убедитесь, что ваши руки очень чистые и хорошо промыты, но не используйте антибактериальное мыло, чтобы избежать заражения культуры.

Используйте сетчатый пластиковый фильтр

Иногда молочный кефир бывает густым. При необходимости вы можете использовать силиконовую лопатку или пластиковую ложку (вращающими движениями), чтобы пропустить кефир через ситечко. При необходимости можно использовать нержавеющую сталь; только убедитесь, что это нержавеющая сталь, а не химически активный металл.

Налейте кефир в неглубокую миску

Так будет легче увидеть зерна.Используя пластиковую или деревянную ложку, вычерпайте зерна. Как только зерна будут удалены, готовый кефир перелить в емкость.

КЕФИР ПЕРЕГРУЖЕННЫЙ

Хотя кефир иногда бывает жидким, кефир также может загустеть или превратиться в творог и сыворотку. В этом случае вам, возможно, придется с особой осторожностью процедить зерна кефира. Вы можете найти советы в нашем руководстве по процедуре излишне загустевшего кефира.

Что дальше?

Следуя описанному выше процессу, вы можете регулярно делать молочный кефир в домашних условиях.Если после приготовления молочного кефира на какое-то время вы решите, что вам не нужно 4 чашки каждый день, можно делать меньшие партии. Просто выберите метод в нашем руководстве «Как замедлить приготовление молочного кефира + делать меньшие партии».

Зерна кефира для отдыха на молоке

Если вы когда-нибудь достигнете точки, когда вам нужно сделать перерыв в приготовлении молочного кефира, есть несколько способов приостановить приготовление кефирных зерен. Сюда входит , охлаждающее их для коротких перерывов, или , сушящее их для более длительных перерывов.

В любом случае важно, чтобы ваши зерна были активированы и регулярно культивировали кефир в течение 3-4 недели , прежде чем пытаться использовать любой из этих методов отдыха.

СМОТРИТЕ ИНСТРУКЦИЮ : Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира

Приготовление кефирного молока с лечебными культурами

Лучшее место, где можно найти все необходимое для приготовления молочного кефира, — это «Культуры для здоровья». У нас самый большой в мире выбор продуктов для ферментации и культивирования, а также лучшее обслуживание клиентов по любым вашим вопросам.

Лучшее место для начала — это наш замечательный стартовый набор «Молочный кефир». В этом комплекте есть все необходимое, в том числе:

• 1 — Коробка с зернами молочного кефира (зерна семейной реликвии многоразового использования)
• Нейлоновый сетчатый фильтр 1–2,5 дюйма
• 1 — Наклеиваемый термометр
• 1 — Крышка банки из муслина для масла (1 квадратный ярд)

Вы также получите подробные инструкции, дополняющие только что прочитанные, чтобы максимально упростить процесс.

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться со стартовым набором Milk Kefi!

.