Сырный сыр: Рецепты сырного супа. Сырный крем-суп, сырный суп с помидорами. Проверенные рецепты супов на Gastronom.ru

Содержание

Рецепты сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия

Дорогие пользователи! В этом разделе мы собрали для вас только проверенные подробные пошаговые рецепты приготовления домашнего сыра с фото, адаптированные для домашних условий и небольших объемов молока, которые позволят вам попробовать свои силы в приготовлении самых различных сортов сыра. Приложив чуточку усилий и старания, вы обязательно останетесь довольны как результатом, так и самим процессом домашнего сыроделия!

Сыроделие — это мастерство, которое не возникло бы без экспериментов. Поэтому не бойтесь экспериментировать, друзья, придумывайте новые рецепты, совершенствуйте старые и делитесь вашими успехами в блоге!
Мы постоянно добавляем новые рецепты в этот раздел, так что не забудьте подписаться на рассылку, чтобы не пропустить что-то интересное =)

Если вы делаете первые шаги в сыроделии, выберите рецепты с первым или вторым уровнем сложности.

Это позволит вам получить прекрасный результат и удовольствие от процесса.

Рецепты средней сложности рекомендуются сыроделам, приготовившим самостоятельно от 5-10 сыров первого и второго уровня.

Приготовление сыров по рецептам, помеченным высокой и очень высокой сложностью предполагает наличие сноровки, а также довольно большого багажа знаний и опыта за плечами у сыродела. Если вы чувствуете себе силы и способности сделать такие потрясающие сыры, дерзайте, и удача вам улыбнется =)

Обратите внимание, рецепты на сайте не статичны, периодически мы вносим в них правки/дополнения/улучшения, устраняем найденные недочеты, корректируем опечатки и пр. Поэтому при каждой следующей готовке с распечатанного рецепта, пожалуйста, сверяйте дату на распечатке с датой обновления рецепта на сайте.

Этим значком помечены рецепты «из песочницы». Это значит, что технология, описанная в нем, отлажена не полностью. Вы можете помочь, написав в комментариях ниже любую информацию, исходя из вашего опыта с этим рецептом или этим сортом сыра (отзыв об успешности/неуспешности приготовления сыра по рецепту, любые фото процесса и результата, замеченные ошибки и неточности и пр).

Французский сырный суп на курином бульоне

Куриный бульон – 1 стакан
Сливки 20 % жирности – 0,5 стакана
Картофель – 2 штуки среднего размера
Лук – 1 штука
Сур Эдам или Гауда – 100 грамм
Свежая петрушка
Соль и перец по вкусу
Багет для приготовления сухариков

На протяжении веков Франция славится своими сырными блюдами

Настоящий сырный суп по-французски — это блюдо где сыр выступает сольной скрипкой. Суп имеет ярко выраженный сырный вкус и цвет. Сыр в супе полностью растворяется во время приготовления.

Все остальные компоненты просто дополняют вкус сырного супа. Идеальная пропорция для приготовления супа: 100 гр сыра на 1 литр бульона.

Если в суп бросить твердый сыр одним куском, то он просто расслоится. Твердый сыр для приготовления ароматного супа нужно натереть на очень мелкой терке. И в момент добавления в кастрюлю, бульон нужно постоянно помешивать. Так получится однородная эмульсия. Это и будет основой супа.

Можно поступить и по-другому: для приготовления супа взять плавленый сырок. Он уж точно не расслоится и не свернется. Плавленый сыр уже прошел термическую обработку. Его тоже нужно натереть на терке, предварительно заморозив. Не стоит брать для приготовления такого супа плавленые сырки низкого качества: так называемые «сырные продукты». В них настоящего сыра очень мало. Все остальные составляющие таких сырных продуктов испортят вкус этого шедевра.

Легкий супчик с изысканным вкусом

Очистить луковицу и картофель.
Овощи положить в кастрюлю или небольшой сотейник.
Залив их куриным бульоном, поставить на огонь.
Когда овощи начнут закипать, огонь уменьшить. Посолить по вкусу.
На слабом огне овощи сварить.
Сваренные овощи вынуть из бульона и пюрировать блендером.
Готовое пюре вернуть в кастрюлю с бульоном. Поставить на огонь, довести до кипения.
Сливки добавить в кастрюлю с супом и варить дальше.
Сыр натереть на терке. Добавить в кипящий суп. Помешивая до полного растворения сыра в супе. Выключить огонь. Сырный суп по-французски готов.
Багет нарезать крупными кубиками. Кубики подсушить на сухой сковороде без масла.
Подавать суп, посыпав его сухариками из багета и петрушкой.

Такой суп можно готовить не только с сыром Гауда, но и с любым другим сыром. Блюдо приобретет вкус того сыра который добавляется в процессе приготовления.

Можно даже класть в него несколько видов сыров, добиваясь этим более яркого и неожиданного вкуса. Стоит поэкспериментировать с разными сырами и найти именно тот вкус, который будет дарить радость и удовольствие и для желудка и для души.

Не менее знаменит и рецепт французского сырного супа с курицей. К составу продуктов для приготовления необходимо добавить куриную грудку 200 гр. До начала приготовления овощей, грудку сварить в течение 10 минут. Далее готовить также как в классическом рецепте. Грудку надо пюрировать вместе с овощами. От добавления грудки сырный суп по-французски становится более сытным и густым. Такой суп будет прекрасным питанием для болеющего человека.

При приготовлении сырных супов не обязательно использовать блендер. Овощи до варки нужно просто очень мелко порезать. Лук в этом случае поджаривается на сливочном масле и добавляется в бульон, когда сварится картошка. Многие ценители супа добавляют в рецептуру сырного супа по-французски жареные грибы. Для этого лучше брать шампиньоны. Грибы режут маленькими кубиками и поджаривают на сливочном масле.

Очень интересен рецепт французского сырного супа с пивом. Пиво нужно добавить в бульон, когда сварятся овощи. И потом варить его не менее 2 часов. За это время алкоголь выпарится, и суп не будет горчить. В этом супе обязательно лук обжаривается вместе с сельдереем и морковью.

Суп из сыра обязательно нужно есть горячим. Не стоит варить его про запас, как любят многие хозяйки. При долгом хранении суп теряет свой вкус и аромат. Да и при повторном нагревании он теряет свои вкусовые качества.

Сырный крем-суп с овощами и зеленью

Этап № 1
Мелко режем лук и морковь (ее можно и потереть).

Этап № 2
В кастрюлю, в которой будет вариться крем-суп с сыром и зеленью, наливаем растительное масло и разогреваем.

Этап № 3
Выкладываем порезанную морковку и лук, обжариваем несколько минут. Кстати, для сырного крем-супа вариант обжаривания овощей в кастрюле или в сотейнике самый оптимальный. Вкус получается более насыщенным.

Этап № 4
Режем картофель на небольшие кусочки.

Этап № 5
Добавляем его к обжаренному луку и моркови. Заливаем небольшим количеством воды, с таким расчетом, чтобы она лишь покрывала картошку на пару сантиметров.

Этап № 6
Варим около 20 минут. Закладываем сливочное масло и еще провариваем 8–9 минут.

Этап № 7
Плавленый сыр режем маленькими кусочками или трем на терке. Кладем в суп. Добавляем соль.

Этап № 8
Когда сыр расплавиться, перекладываем сырный крем-суп в блендер и взбиваем до однородности.

Этап № 9
Трем твердый сыр, рубим укроп и перед подачей посыпаем суп. Рецепт рассчитан на то, что и твердый сыр начнет медленно плавиться.

🔥 Сыр. Пир. Мир 2020: программа, даты и место проведения сырного фестиваля

Летом этого года в России пройдёт сырный гастрономический фестиваль-ярмарка Сыр. Пир. Мир 2020.

В этом материале ALLFEST. RU вам расскажет о том, где пройдёт, датах и месте проведения, цене, стоимости и местах продажи билетов, а также познакомим с программой сырного фестиваля в Подмосковье и расскажем как добраться до площадки мероприятия.

Место проведения

Где пройдёт мероприятие? Место проведения сырного фестиваля Сыр. Пир. Мир 2020 – Московская область, Истринский район, деревня Дубровское, сыроварня Русский пармезан Олега Сироты.

Дата проведения

Когда пройдёт мероприятие? Даты проведения сырного гастрономического фестиваля-ярмарки Сыр. Пир. Мир, который состоится в Подмосковье, в Истре — 27, 28, 29, 30 августа. Время работы с 10:00 до 20:00.

Участники

400 российских участников — сыроваров, фермеров и виноделов более чем 40 регионов страны привезут на выставку всё, что вырастили.

Билеты

Вход на сырный фестиваль в Истре — бесплатный.

Программа

Сейчас мы познакомим вас с программой гастрономического сырного фестиваля Сыр. Пир. Мир 2020 Олега Сироты.

фермерская ярмарка с 10:00 до 20:00
привлекательные цены
сырная продукция фермеров со всей страны
лучшие отечественные сорта
вино российского производства
колбасы, хлеб, молочная продукция, сладости, мёд, квас, пиво, сидр, чай, мука
экскурсия на производство сыра на сыроварне, вы узнаете весь процесс превращения молока в сыр и посетите ферму с веселыми коровками
конференции и деловая программа для фермеров
мастер-классы
выступления творческих коллективов
арт-объекты
контактный зоопарк
живая музыка

29 августа Самый масштабный и престижный конкурс сыров «Лучший сыр России». Экспертное жюри определит победителей в двенадцати номинациях. В этом году ожидается более 150 сыроваров участников и более 800 образцов сыра. Победитель будет объявлен 29 августа в 17.00 на сцене фестиваля.

30 августа Конкурс для экспертов сырной отрасли «Лучший сырный сомелье». Десять лучших специалистов по сыру будут соперничать в пяти конкурсных дисциплинах, среди которых: подготовка сырной тарелки, определение сыра по вкусу и другие не менее «вкусные» номинации. Победителем – лучшим сырным сомелье России – станет только один из них! Имя главного сырного эксперта будет оглашено 30 августа в 14.00 на главной сцене мероприятия.

Как доехать до Сырного фестиваля в Истре?

Проезд на автомобиле: в этом случае проще всего воспользоваться навигатором, в который вбить: «Сыроварня Олега Сироты» или д. Дубровское Истринского района. Дорога к нам очень простая. Вы выезжаете на трассу М-9 и движетесь по Новой Риге примерно 39 км от МКАД (61-ый километр Новорижского шоссе). Нужно будет держаться справа — на фест будет уходить огороженная правая полоса. Недалеко от поворота вы увидите знаки «СЫР ПИР МИР». Вам туда. Сразу после съезда вы увидите поле и буквы «СЫР», там вас встретят уже парковщики и помогут запарковаться! В этом году мы учли ошибки прошлого года и несколько недель готовили парковку.

Если вдруг вы совсем заблудитесь, звоните нам на сыроварню, там помогут вам найтись: +7 (929) 662-72-54, +7 (929) 998-98-90, +7 (926) 975-96-22, +7 (936) 000-56-48.

Заезд на фестиваль и сыроварню в этом году будет всего один — с Новой Риги! Все остальные подъезды будут закрыты! Вас там развернут и отправят обратно к нашему основному заезду с Новой Риги! Все остальные дороги будут предназначены только для шаттлов и спецтранспорта!

Проезд до фестиваля на электричке: Из Москвы со станций, который находятся рядом с м. Рижская и м. Тушинская ходят пригородные электрички до станции Новоиерусалимская. Там вас встретят бесплатные автобусы-шаттлы, которые доставят прямиком на ярмарку. Шаттлы будут работать все четыре дня во время проведения Фестиваля. Первый шаттл отходит на ярмарку в 9.30 утра от станции. Последний шаттл до станции отправляется в 20.00 часов. Шаттлы будут курсировать каждые 30 минут в течение всего дня.

Встретимся 27 августа на фестивале Сыр. Пир. Мир 2020 в Истринском районе Подмосковья!

Сыр «Сырный рай» Российский молодой 50%

Сыр «Сырный рай» Российский молодой 50%: Результаты теста

Товар в черном списке

Фальсификация: в составе продукта обнаружены растительные жиры, не указанные в маркировке.

Степень нарушения: средняя Подробнее о черном списке

Протокол испытаний

Где купить

Мы не рекомендуем покупать этот товар

Товары, занесенные по итогам экспертизы в черный список, могут представлять угрозу для жизни и здоровья. Наша задача — предупредить покупателей об опасности и не допустить продажу подобных товаров.

Характеристики: Сыр «Сырный рай» Российский молодой 50%

Основные характеристики продукта

Состав

молоко коровье нормализованное пастеризованное, закваска бактериальная, натуральный молокосвертывающий фермент, соль поваренная пищевая, кальций хлористый Е509, консервант фиксатора окраски(Е252), вода питьевая, краситель пищевой «Аннато»,

Энергетическая ценность

355 ккал

Срок годности

3 месяца

Условия хранения

при температуре +2 до +6 °C и относительной влажности 85-90% или от 0 до +4°C и относительной влажности 80-85%

Информация о производстве

Произведено

ОАО Ошмяны «Сыродельный завод № 104-16», Республика Беларусь, 231103, Гродненская область, г . Ошмяны, ул. Пушкина, 4. Тел/факс. +375(1593)4-05-91

Стандарт

ТУ 10.02.00028493.327-92 ТИ РБ 100098867.025-2003

Изготовитель

Сыр или сырный продукт: в чём разница

В магазинах продают большое количество сыров и сырных продуктов в разных ценовых категориях. Потребителю бывает сложно сделать правильный выбор. В связи с этим Роспотребнадзор напоминает о видах сыра и о том, что нужно знать о производстве настоящего сыра.

Из чего делают натуральный сыр

Для изготовления натурального сыра используют следующие ингредиенты: сырое коровье молоко исключительно высшего и первого сорта, сырое обезжиренное молоко; сырые сливки; соль поваренную пищевую; бактериальные закваски и концентраты молочно-кислых бактерий; натуральные красители (бета-каротин и экстракт аннато).

Чтобы приготовить 1 кг натурального сыра, необходимо около 11 литров молока. Натуральный сыр после изготовления не сразу поступает в продажу. В отличие от сырного продукта, натуральному сыру необходимо время для созревания не менее 30-60 дней.

Натуральный сыр содержит большое количество (20-30%) легкоусвояемого молочного белка, витаминов (А, Е, D, С, витамины группы В, РР), а также большое количество полезных элементов: железо, калий, кальций, магний, медь, марганец, натрий, фосфор, цинк.

Натуральный сыр — это совсем не дешевый продукт. Поэтому покупая дешевый сыр, есть риск приобрести сырный продукт.

Названия сыров

«Сыр, плавленый сыр, сырный продукт, плавленый сырный продукт копченые» — продукция, подвергнутая копчению и имеющая характерные для копченых пищевых продуктов специфические органолептические свойства. Не допускается использование ароматизаторов копчения;
«Сыр, сырный продукт мягкие, полутвердые, твердые, сверхтвердые» — имеют соответствующие специфические органолептические и физико-химические свойства;
«Сыр, сырный продукт рассольные» — созревающие и (или) хранящиеся в растворе солей;
«Сыр, сырный продукт с плесенью» — произведенные с использованием плесневых грибов, находящихся внутри и (или) на поверхности;
«Сыр, сырный продукт слизневые» — произведенные с использованием слизневых микроорганизмов, развивающихся на поверхности готового сыра, сырного продукта;
«Сыр» — молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из молока, молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочного белка с помощью молокосвертывающих ферментов, или кислотным, или термокислотным способом с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, прессованием, с посолкой или без посолки, созреванием или без созревания, с добавлением или без добавления немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока;
«Сырный продукт» — молокосодержащий продукт, произведенный в соответствии с технологией производства сыра.

На что обратить внимание

Внимательно прочитайте название сыра
Приобретая сыр в магазине, необходимо внимательно изучать состав продукта на этикетке.
Предпочтительнее выбирать сыр в фабричной упаковке, на ней всегда можно найти состав продукта и срок, до которого его нужно употребить.
Фабричная упаковка гарантирует отсутствие посторонних бактерий.

Как понять, что сыр хорошего качества

На разрезе сыр должен иметь ровный рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы (Костромской, Эстонский), неправильной или угловатой формы (Российский), круглой овальной или угловатой формы (Голландский). Не должно быть трещин, неровностей.
Корка ровная, тонкая, без повреждений, покрытая полимерной пленкой. Толстоватый подкорковый слой не допускается.
Аромат сырный, сладковато-пряный либо слегка кисловатый. Ни в коем случае не прогорклый, тухлый, сальный. Не допустимо наличие плесени, за исключением специальных сортов.
Цвет — от белого до светло-желтого, ровный по всей массе.
Консистенция эластичная, однородная по всей массе, не допускается рыхлая, потрескавшаяся.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Производство сыра. Технологии производства сырного продукта — Милтекс

Сыр — это любимый многими, богатый витаминами и полезными веществами особый продукт из молока. Белки, жиры и углеводы, содержащиеся в этом продукте, очень легко усваиваются организмом практически в полном объеме.

Но что такое тогда сырный продукт (молокосодержащий продукт)? Сырным продуктом (молокосодержащим продуктом) считается продукт с содержанием молочного жира не менее 50 %. Такой продукт отличается от сыра более низкой ценой. Однако это не всегда означает низкое качество — все зависит от используемого сырья, добросовестности производителя и особенностей технологического процесса. К тому же, в состав сырного продукта (молокосодержащего продукта) также входит много полезных питательных веществ.

Сверхтвердые, твердые и полутвердые (прессованные) сыры. Технология производства твердых сыров наряду с общими закономерностями производства имеет свои особенности для каждого наименования сыра.
Свежие сыры — сыры, производимые без созревания;
Мягкие сыры. Производство мягких сыров основано на применении в технологическом процессе благородной голубой и/или белой плесеней. Такие сыры отличаются разнообразием потрясающих ароматов;
Рассольные сыры созревают в солевом растворе, часто производятся из козьего или овечьего молока;
Плавленые сыры. Продукты получаемые в результате переработки твердых сыров или творога.

Производство сыра и сырного продукта : как это происходит?

Несмотря на большое разнообразие видов, процесс производства сыра можно разделить на несколько ключевых этапов, которые не сильно отличаются от этапов производства сырного продукта.

Этап 1. Подбор сырья

Сырье признается пригодным для производства после соответствующего контроля физико-химических, микробиологических и иных показателей требованиям ТНПА. Далее молоко идет на переработку согласно общетребуемых и индивидуально разработанных нормативных и технических документов. Разработка технических условий — один и ключевых процессов деятельности любого предприятия.

Этап 2. Созревание молока

Молоко проходит очистку, термизацию и отправляется на созревание, где выдерживается при строго регулируемых температурных условиях (10-12°C) в течение не более 12 часов. При этом могут добавлять сырные закваски. Молоко меняет состав, свойства, развивается микрофлора. Следует внимательно следить за кислотностью — она не должна вырасти более, чем на 0,5-1°Т.

Этап 3. Подготовка к свертыванию

Далее созревшее молоко идет на пастеризацию, как правило при температуре 72-76°C в течение 20 секунд. На этом этапе немного отличается технология производства мягких сыров, температура пастеризации которых немного выше.

Этап 4. Сгусток

За преобразование молока в сгусток отвечают особые свертывающие ферментные препараты. Они вносятся в молочную смесь, перемешиваются в течение 3-5 минут. Сгусток должен сформироваться за 25-35 минут при температуре 28-36°C. Далее сложный процесс варки сыра (разрезка, постановка зерна, откачка сыворотки, добавление воды, второе нагревание, обсушка сырного зерна, слив зерна, формование).

Этап 5. Прессование

Будущие сыры помещаются в специальные формы на 1-3 часа для отжима лишней сыворотки. Этот процесс происходит либо за счет собственной массы продукта — самопрессование, либо под внешним давлением — прессование. Здесь рождаются причудливые формы, которые мы видим на прилавках — шары, цилиндры, бруски и т.п.

Этап 6. Посолка

Головки сыра перемещают в специальный бассейн с раствором поваренной соли. Он там находится от часа до несколько суток. Это зависит от размера сыра и необходимой степени посолки.

Этап 7. Созревание

Продукт отправляется на созревание, как правило, при температуре 10-12°C и влажности воздуха 85-90%. Во время созревания головы периодически переворачивают.

Этап 8. Упаковка и защита

Во время созревания или после него сыр защищают от неблагоприятных условий воздействия внешней среды. Для этого поверхность покрывают полиацетатами, парафинами и/или упаковывают в специальные покрытия из многослойной полимерной пленки.

Теперь сыр готов!

Компания «Милтекс» предлагает широкий выбор продуктов для производства сыров и сырных продуктов. У нас работают лучшие специалисты Беларуси — профессионалы своего дела, которые постоянно совершенствуют производство, гарантируют высокий результат и постоянно устанавливают новые высокие стандарты качества.

Рецепт домашнего сыра Чеддер | Как приготовить сыр чеддер

Вкусный, сливочный и твердый чеддер можно использовать по-разному: нарезать ломтиками для бутербродов, натереть на терке как гарнир для супов или салатов, нарезать завитками, чтобы украсить запеканку, или просто съесть небольшими кусочками с фруктами или свой собственный.

Оснащение:

Состав:

2 галлона коровьего или козьего молока (не используйте молоко UHT / UP) коровье или козье молоко (не используйте молоко UHT / UP) коровье или козье молоко (не используйте молоко UHT / UP)
1/8 ч. Л.хлорид кальция, разведенный в 1/4 стакана воды (по желанию) хлорид кальция, разведенный в 1/4 стакана воды (по желанию) хлорид кальция, разведенный в 1/4 стакана воды (по желанию)
Мезофильная культура (выберите одну): Мезофильная культура (выберите одну): Мезофильная культура (выберите одну):
Сычуг, растворенный в 1/2 стакана прохладной воды (выберите один): Сычуг, растворенный в 1/2 стакана прохладной воды (выберите один): Сычуг, растворенный в 1/2 стакана прохладной воды (выберите один):
2 ст. морская соль морская соль морская соль

Инструкции:

В большой кастрюле нагрейте молока до 85 ° F, часто помешивая.
По мере нагрева молока добавьте хлорида кальция, если он используется.
Когда молоко нагреется до 85 ° F, добавьте культуру, перемешайте вертикальными движениями, накройте и ферментируйте в течение 1 часа. (Примечание: не обязательно оставаться на уровне 85. Если температура падает естественным образом, это нормально.)
Перемешайте для гомогенизации молока и медленно добавьте в разбавленный сычужный фермент. Движение ложки вверх-вниз гарантирует, что сычужный фермент пройдет через все молоко, и вы сможете получить максимально возможный надой.
Снимите с источника тепла и дайте сыру застыть в течение 1 часа или до тех пор, пока сыворотка не начнет отделяться от творога. Вы должны увидеть слой почти прозрачной сыворотки, плавающий поверх творога, который должен отрываться от стенок кастрюли.
Используя нож, осторожно разрежьте творога на кубики диаметром дюйма и дайте настояться в течение 5 минут. Не перемешивать.
В течение следующих 30 минут медленно нагревает творога до 100 ° F, часто помешивая.По мере перемешивания творог сжимается.
Как только творог достигнет 100 ° F, , поддерживайте температуру и продолжайте перемешивать в течение следующих 30 минут. Если творог станет слишком горячим, снимите его с огня.
Через 30 минут прекратить перемешивание и дать творогу осесть на дно кастрюли. Это займет около 20 минут.
Залейте творога в дуршлаг. Поместите дуршлаг и творог обратно в сырник и дайте стечь в течение 15 минут.
Выньте дуршлаг из кастрюли и переложите творог на разделочную доску. У вас должна получиться полутвердая масса, похожая на желе. Вылейте сыворотку из кастрюли, разрежьте массу на пять ломтиков и снова положите в кастрюлю. Крышка .
Наполните раковину или таз водой 102 ° F и поместите в нее кастрюлю и творог. Поддерживая температуру творога около 100 ° F , переворачивайте ломтики каждые 15 минут в течение следующих 2 часов.Это процесс чеддеринга, который придаст вашему сыру неповторимый вкус и вкус.
Через 2 часа творог станет блестящим и очень твердым. Выньте их из горшка и разрежьте кубиками по ½ дюйма. Поместите обратно в кастрюлю, накройте крышкой и поместите в раковину, наполненную водой с температурой 102 ° F.
Через 10 минут осторожно перемешайте пальцами или деревянной ложкой. Повторите еще два раза.
Снимите кастрюлю с раковины и добавьте соли. Еще раз осторожно перемешайте .
Оберните сырный пресс куском марли и осторожно поместите творог в пресс. Оберните тканью вокруг сыра и нажмите при давлении 10 фунтов в течение 15 минут.
Извлеките сыра из пресса, разверните и переверните сыр. Повторно заверните , используя свежий кусок марли, и нажмите при давлении 40 фунтов в течение 12 часов.
Извлеките сыра из пресса, разверните и переверните сыр. Повторно заверните , используя свежий кусок марли, и нажмите при давлении 50 фунтов в течение 24 часов.
Извлеките сыр из пресса и сушите на воздухе в течение 2–3 дней, пока он не станет однородным и сухим на ощупь.
Вощите сыр воском и выдержите при температуре от 55 ° до 60 ° F в течение не менее 60 дней. (Щелкните здесь, чтобы узнать о практических методах выдержки сыра.)

Обязательно ознакомьтесь с другими рецептами сыра чеддер!

Рецепт швейцарского сыра

Швейцарский сыр хорошо известен своими воздушными карманами, созданными в процессе культивирования активными пропионибактериями.

Оснащение:

Состав:

2 галлона свежего молока от коров, коз или и того, и другого свежее молоко от коров, коз или и того, и другого свежее молоко от коров, коз или и того, и другого
1/8 ч. Л. пропионибактерии, растворенные в 1/2 стакана молока пропионибактерии, растворенные в 1/2 стакана молока пропионибактерии, растворенные в 1/2 стакана молока
Стартовая культура (выберите одну): Стартовая культура (выберите одну): Стартовая культура (выберите одну):
Реннет (выберите один): Реннет (выберите один): Реннет (выберите один):
2 фунта.морская соль (не йодированная) или сырная соль морская соль (не йодированная) или сырная соль морская соль (не йодированная) или сырная соль
1 галлон воды вода вода
Оливковое масло Оливковое масло Оливковое масло

Инструкции:

Нагрейте молоко до 87 ° F. Добавьте термофильной культуры и хорошо перемешайте. Добавьте пропионибактерий и перемешайте в течение не менее 1 минуты . Крышка и позволяют бродить в течение 15 минут .
Проверьте температуру и убедитесь, что молоко не теплее 90 ° F . Перемешайте для гомогенизации молока и медленно добавьте в разбавленный сычужный фермент. Использование ложки вверх-вниз движением обеспечит прохождение сычужного фермента через все молоко, так что вы сможете получить максимально возможный надой.
Дайте сыру застыть в течение 30–45 минут при температуре 90 ° F или до тех пор, пока сыворотка не начнет отделяться от творога.Вы должны увидеть слой почти прозрачной сыворотки, плавающий поверх творога, который должен отрываться от стенок кастрюли.
Используя длинный нож, разрежьте творога на кубики размером 1/4 дюйма.
Размешайте творог венчиком, нарезав его небольшими кусочками. Все кусочки должны быть примерно одинакового размера.
Держите творог при 90 ° F и , перемешивая деревянной ложкой, размешивая сыворотку, в течение 35 минут .
В течение следующих 25 минут , медленно нагревают творога до 120 ° F , часто помешивая деревянной ложкой. По мере перемешивания творог сжимается. Держите творога при 120 ° F в течение 30 минут . Творог должен быть маленьким, а если его откусить, он должен скрипеть зубами. Горсть творога, сжатого в комок, должна развалиться у вас в руках.
Вылейте творога и сыворотки через фильтр, собрав сыворотку в миску, чтобы сохранить ее для будущих проектов (или вы можете выбросить ее).
Залейте творога в пресс, выстланный марлей. Работайте быстро; вы не хотите, чтобы творог остыл. Нажмите при давлении 10 фунтов в течение 15 минут.
Используя свежий кусок марли, переверните сыра и снова нажмите на 15 фунтов в течение 30 минут.
Повторите этот процесс еще раз при давлении 15 фунтов в течение 2 часов , каждый раз ополаскивая марлю чистой прохладной водой и подвешивая для просушки.
Наконец, нажмите на 20 фунтов давления в течение 12 часов, или в течение ночи.
Смешайте 2 фунта морской соли с 1 галлоном холодной воды, чтобы приготовить рассол. Поместите сыра в рассол и дайте ему пропитаться на 24 часа .
Вынуть сыр из рассола и выдержать при температуре от 55 ° до 60 ° F в течение одной недели . Flip и протирайте ежедневно влажной марлей, смоченной в соленой воде.
Возраст сыр на кухне (или в другой теплой комнате) 2-3 недели . Flip и протирайте ежедневно влажной марлей, смоченной в соленой воде.Сыр должен разбухнуть и иметь характерный запах швейцарского сыра.
Поместите сыра в холодильник для выдержки или сырную пещеру на 12 недель или более . (Щелкните здесь, чтобы узнать о практических методах выдержки сыра.) Переверните один или два раза в неделю и удаляйте плесень марлей, смоченной в соленой воде.

Как сделать самодельный Монтерей Джек

Что такое Монтерей Джек?

Монтерей Джек — популярный полутвердый сыр , который впервые был разработан на западе Америки.Он мягкий, ароматный и легко тает. Традиционно его готовят из коровьего молока, но козье молоко тоже подойдет.
Как сделать это дома
Оснащение:
Состав:
2 галлона коровьего или козьего молока (не используйте молоко UHT / UP) коровье или козье молоко (не используйте молоко UHT / UP) коровье или козье молоко (не используйте молоко UHT / UP)
Мезофильная культура (выберите одну): Мезофильная культура (выберите одну): Мезофильная культура (выберите одну):
Реннет (выберите один): Реннет (выберите один): Реннет (выберите один):
1 ст. сырная соль сырная соль сырная соль
Инструкции:
Нагрейте молоко до 90 ° F. Добавить культуру, хорошо перемешать до полного растворения, накрыть и ферментировать 30-45 минут.
Медленно добавьте разбавленного сычужного фермента, двигая его вверх и вниз.
Дайте сыру застыть в течение 45 минут, или до тех пор, пока сыворотка не начнет отделяться от творога. Сверху на творог должен быть слой почти прозрачной сыворотки, при этом творог должен отрываться от стенок кастрюли.
С помощью ножа для творога осторожно разрежьте творога на кубики размером 1/4 дюйма и дайте настояться в течение 45 минут. Не мешайте.
В течение следующих 30 минут медленно нагрейте творог до 100 ° F, часто помешивая. По мере перемешивания творог сжимается.
Когда творог нагреется до 100 ° F, поддерживает температуру и продолжает время от времени помешивать в течение следующих 30 минут. Если творог станет слишком горячим, снимите с огня. Через 30 минут дайте творогу постоять 5 минут.
Вылейте примерно половину сыворотки, оставив достаточно, чтобы покрыть верхнюю часть творога. Выдерживайте творог при температуре 100 ° F в течение следующих 30 минут, помешивая каждые несколько минут. , чтобы предотвратить их слипание.
Перелейте творога в дуршлаг, выстланный марлей. Поместите дуршлаг и творог в раковину и добавьте сырной соли. Тщательно перемешать и процедить.
Линия сырная форма с марлей. Нажмите при давлении 5 фунтов в течение 15 минут.
Используя свежий кусок марли, переверните сыра и нажмите при давлении 10 фунтов в течение 12 часов.
Извлеките сыра из пресса и сушите на воздухе в течение 2-3 дней, до однородного состояния и сухого на ощупь.
Воск и выдержка сыра при температуре 55-60 ° F в течение не менее 30 дней. При использовании сырого молока выдерживайте не менее 60 дней. Вкус этого сыра станет сильнее и острее при более длительной выдержке.
Сыр
Сыр
кисломолочные продукты могут способствовать здоровому питанию.
На протяжении тысячелетий люди использовали ферментацию для сохранения скоропортящихся продуктов. Сыр — это древняя еда, происхождение которой предшествовало записанной истории. Сегодня это один из самых популярных кисломолочных продуктов, который производится во многих странах мира. Существуют различные способы изготовления сыра, но основной метод заключается в выращивании молока в течение разного времени.
Сыр — универсальный продукт, который можно есть отдельно или добавлять в другие блюда. Это удобно и портативно. Существует более 2000 сортов мягких и твердых сыров. Мягкие сыры включают моцареллу, бри, фету и рикотту. Твердые сыры имеют более низкое содержание влаги, чем мягкие, из-за длительного процесса старения. В них от природы меньше лактозы, и они часто употребляются в пищу людьми с непереносимостью лактозы. Популярные твердые сыры включают чеддер, пармезан, гауда и колби.Сыры доступны с различными вкусами, формами (кусочки, ломтики, кубики, тертые, тертые, раскрошенные, палочки, спреды) и упаковками для удовлетворения потребностей потребителей.
Польза сыра для здоровья

Сыр содержит питательные вещества, такие как белок и кальций. Высококачественный белок, содержащийся в сыре, обеспечивает организм необходимыми строительными блоками для создания сильных мышц. Сыр — важный источник кальция, одного из питательных веществ, которого не хватает в рационе американцев. Согласно государственной статистике, диета как для мужчин, так и для женщин не соответствует рекомендациям, но особенно для женщин.Группы, вызывающие наибольшее беспокойство, включают мальчиков в возрасте 9–13 лет, девочек в возрасте 9–18 лет, женщин старше 51 года и мужчин старше 70 лет.
Другими важными питательными веществами, содержащимися в сыре, являются фосфор, цинк, витамин A и витамин B12. Эти питательные вещества необходимы для здоровья костей, заживления ран, здоровья глаз и кожи, а также для производства красных кровяных телец.
Сыр и насыщенные жиры

На протяжении более 30 лет насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, яйцах, сыре, масле, цельном молоке, сале и некоторых маслах, считались основной причиной сердечных заболеваний.Исследования показывают, что связь между молочными продуктами и результатами для здоровья может отличаться от других продуктов, содержащих насыщенные жиры. Эти новые исследования ставят под сомнение предположение о том, что все насыщенные жиры воздействуют на организм одинаково.
Различные пищевые источники жира могут вносить в рацион дополнительные питательные вещества и биоактивные соединения, которые могут влиять на риск заболеваний. Схема здорового питания, в которой основное внимание уделяется продуктам, богатым питательными веществами, из всех пищевых групп, будет способствовать появлению разнообразных диетических жиров, необходимых для здоровья. В Руководстве по питанию для американцев рекомендуется, чтобы люди в возрасте от 9 лет и старше потребляли не менее трех порций молока, сыра или йогурта каждый день; детям в возрасте 4–8 лет необходимо 2½ стакана в день. Одна порция сыра — это 1 ½ унции твердого сыра, 1/3 стакана тертого сыра или 2 унции плавленого сыра.
ССЫЛКИ
КАЛЬЦИЙ. ВЕБ-САЙТ НАЦИОНАЛЬНЫХ ИНСТИТУТОВ ЗДОРОВЬЯ. HTTPS://ODS.OD.NIH.GOV/FACTSHEETS/CALCIUM-HEALTHPROFESSIONAL/. ОБНОВЛЕНО 16 ОКТЯБРЯ 2019.ДОСТУП 13 НОЯБРЯ 2019 г.
DE OLIVEIRA OTTO MC, NETTLETON JA, LEMAITRE RN, ET AL. БИОМАРКЕРЫ МОЛОЧНЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ И РИСК СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ В МНОГОЭТНИЧЕСКОМ ИССЛЕДОВАНИИ АТЕРОСКЛЕРОЗА. J AM HEART ASSOC. 2013; 2: E000092. DOI: 10.1161 / JAHA.113.000092
JACOBS DR, TAPSELL LC. ПИЩЕВАЯ СИНЕРГИЯ: КЛЮЧ К ЗДОРОВОЙ ДИЕТЕ. PROC NUTR SOC. 2013; 72 (2): 200-206. DOI: 10.1017 / S0029665112003011
ДЕПАРТАМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И ЛЮДСКИХ УСЛУГ США; ДЕПАРТАМЕНТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА США. ДИЕТИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ АМЕРИКАНЦЕВ на 2015-2020 гг. 8-Е ИЗД. ВАШИНГТОН, округ Колумбия: ОТДЕЛЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ США; 2015. HTTPS://HEALTH.GOV/DIETARYGUIDELINES/2015/GUIDELINES/. ПОСТУПЛЕН 13 НОЯБРЯ 2019 г.
Купить сыр в Интернете Gourmet Artisan Cheese French Italian Cheeses — igourmet
Найдите более 800 изысканных сыров
из 36 стран на igourmet.com!
Сыр — самая важная подкатегория в общей категории деликатесов. Сыры для гурманов бывают разных сортов и вкусов, но самым важным фактором, который следует учитывать при покупке этой интригующей категории, является качество.igourmet — это розничный продавец деликатесных сыров номер один в Соединенных Штатах, и наши эксклюзивные отношения с европейскими поставщиками в сочетании с нашими большими объемами гарантируют, что ваш заказ будет максимально свежим. Наши виды сыра включают:
Свежий сыр
К свежим сырам относятся рикотта, сливочный сыр и маскарпоне. Эти сыры вообще не созревают, их можно есть ложкой, и обычно их срок годности составляет три недели или меньше. Свежие сыры, потребляемые в США, обычно производятся в США, поскольку время на импорт такого продукта сокращает его и без того короткий срок хранения, а стоимость доставки этих сыров в страну может быть непомерно высокой.В отличие от других сыров, где выдержка улучшает качество, свежие сыры чем свежее, тем лучше. Их вкус намеренно мягкий, позволяющий проявиться чистому характеру исходного молока. Что еще важнее для свежих сыров, чем для других видов, при их производстве необходимо использовать высококачественное молоко.
Мягкий сыр
Мягкие сыры включают Хаварти, Порт Салют и Фета. Эти сыры обычно выдерживаются в течение 60 дней или меньше, их можно легко разрезать вилкой, и обычно их срок хранения составляет два месяца или меньше, особенно после извлечения из защитной упаковки.Мягкие сыры менее острые, чем их выдержанные аналоги, они обладают более мягким и сливочным вкусом. Этот вид сыра хорошо плавится из-за высокого содержания воды и жира.
Полумягкий сыр
Текстура полумягкого сыра варьируется от мягкого до твердого. Большинство мягких сыров плохо выдерживаются из-за высокого содержания жира. Сыры с пониженным содержанием жира при выдержке в течение трех или менее месяцев попадают в нашу категорию полумягких. Например, наша голландская гауда может выдерживаться два, девять, восемнадцать или тридцать шесть месяцев.По мере того, как этот сыр стареет, его текстура становится все тверже и тверже. Молодой Гауда — полумягкий сыр, как и молодые версии Манчего и Чеддер. По мере того, как эти сыры стареют, они начинают пересекать нечеткую границу, разделяющую полумягкие и твердые. Полумягкие сыры можно легко разрезать тупым ножом, и в них сохраняется достаточно воды для достаточно хорошего таяния.
Твердый выдержанный сыр
К твердым сырам относятся выдержанный гауда, пармезан Реджано и пекорино романо. Эти сыры очень трудно нарезать, и их часто можно разделить на кусочки, проткнув сыр острием ножа, а затем отломив кусок, повернув или повернув его.Твердые сыры также можно натереть на терке или измельчить и добавить в такие блюда, как перец чили, суп, пасту и салат. Чтобы сыр стал твердым с возрастом, молоко, используемое при его производстве, должно быть хотя бы частично обезжирено. Твердые сыры с высоким содержанием белка могут быть пастеризованными или непастеризованными.
Двойные и тройные сливочные сыры
Возможно, двойные и тройные сливочные сыры, противоположные твердым сырам, получают путем добавления дополнительных сливок в молоко перед процессом производства сыра.Примеры включают Brillat Savarin, Chaource и St. Andre. Двойные сливки содержат более 60% молочного жира, тогда как жирность тройных сливок превышает 72%.
Голубой сыр
Добавление бактерий Penicillium во время процесса старения создает съедобные синие или зеленые полосы на кругах этого типа сыра. Голубые сыры необходимо выдерживать достаточно долго, чтобы их синяя плесень полностью сформировалась. Наиболее известные примеры включают Рокфор, Стилтон, Горгонзола, Кабралес и Майтаг.В таких сырах, как Стилтон и Горгонзола, споры плесени вводятся путем инъекции. С Рокфором плесень попадает в сыр по мере его старения в пещерах, где естественным образом существуют споры. Голубые сыры часто добавляют в салаты, раскрошенные поверх филе миньон или погруженные в соус или соус.
Магазин Голубых сыров
Сыр с промытой цедрой
Этот метод производства сыра включает промывание корки сыра рассолом или спиртовым раствором во время выдержки. Мытье предотвращает появление плесени и исключает образование твердой корки, вместо этого образуя липкую, мягкую, красноватую корку.Примеры включают Taleggio, Epoisses и Limburger. В кожуре этого сыра развиваются уникальные бактерии, которые источают резкий запах, напоминающий запах потных носков в спортзале. Фактически, эти сыры часто называют «вонючими сырами». Эту кожуру часто срезают перед едой из-за ее сильного вкуса и неприятной зернистости. Под тонкой корочкой сам сыр обычно имеет мягкий сливочно-фруктовый вкус.
Магазин промытых сыров
Сыр Bloomy Rind
Этот сорт сыра также называют мягкозрелым . Подобно сырам с мытой цедрой, сыроделы применяют специальные методы для обработки сыров с посыпкой цедрой, чтобы предотвратить нежелательное образование плесени. В этом случае белая плесень Penicillium распыляется на внешнюю поверхность сыра в первые дни выдержки. Эта плесень создает пушистый белый налет, немного напоминающий грибной вкус. Его присутствие предотвращает образование других менее привлекательных (и менее вкусных) форм на сыре. Примеры включают бри, камамбер и камбозола.
Плавленый сыр
Плавленый сыр получают путем варки сыворотки при очень высоких температурах, убивающих все бактерии и микрофлору в продукте.К сожалению, этот метод также устраняет весь аромат, требуя от сыровара снова добавить аромат после приготовления. Преимущество использования этого метода заключается в том, что плавленый сыр не требует охлаждения и имеет чрезвычайно долгий срок хранения. Недостатком является то, что плавленый сыр не имеет характера, полезных свойств и неприятной липкой текстуры. Примеры: Kraft Singles и Laughing Cow.
Сыр из козьего и овечьего молока
Хотя большинство сыров изготавливают из коровьего молока, многие сыры вместо него делают из козьего или овечьего молока.В то время как средняя корова дает 14 литров молока в день, средняя коза дает 4 литра, а средняя овца дает только 1 литр молока в день. Из-за этого более низкого производства сыры из козьего и овечьего молока обычно дороже, чем их аналоги из коровьего молока. Сыры из козьего молока имеют исключительно острый и землистый вкус и бывают различной текстуры от мягкой до твердой. Сыры из овечьего молока чаще всего полумягкие и имеют гладкий, слегка маслянистый характер. Примеры козьих сыров включают французский шевр и испанский пьяный козий.Примеры овечьего молока включают Манчего и Халлуми.
Непастеризованный сыр
Согласно Министерству сельского хозяйства США мягкие сыры можно импортировать только в том случае, если они изготовлены из пастеризованного молока. Этот противоречивый закон был введен в действие, чтобы сделать сыры более полезными, но, по мнению некоторых ученых, пастеризация сыра не обязательно связана со здоровьем. Пастеризованные сыры более подвержены загрязнению, поскольку в них отсутствуют природно существующие полезные бактерии, которые могут конкурировать с вредными бактериями Listeria и вытеснять их.Непастеризованные сыры, как правило, обладают более сильным ароматом, поскольку пастеризация — это высокотемпературный процесс, при котором происходит приготовление выделяющей аромат микрофлоры. Согласно итальянскому закону о пищевых продуктах, Grana Padano и Parmigiano Reggiano должны быть приготовлены из непастеризованного молока. Некоторые английские чеддеры также доступны в непастеризованном формате. Большинство сыров из Альп, в том числе Эмменталер, Конте и Грюйер, также непастеризованы.
Руководство для начинающих по каждому виду сыра
Неважно, являетесь ли вы твердым поклонником сыра или новичком в сыре — после первого укуса вы понимаете, что сыр — # король. Так что ознакомьтесь с этим простым разделом всех лучших сыров на земле. Даже если вы уже знаете эту информацию, накормите сырного зверя внутри вас.
Сыр твердый
Фото любезно предоставлено blog.didriks.com
Твердые сыры имеют более низкое содержание влаги, чем мягкие сыры, упаковываются в формы, которые подвергаются большому давлению, и обычно выдерживаются дольше, чем мягкий сыр. Это одни из самых распространенных.
Азиаго
Фото любезно предоставлено chcheeseshop.com
Сыр Азиаго — молочный, но острый сыр. Его гладкая, а иногда и рассыпчатая текстура делает его идеальным дополнением к рогаликам — как вы можете сказать, что на бублике нет плавленого сыра? Ты просто не можешь. Узнайте, как приготовить бублик с сыром азиаго здесь.
Пармиджано-Реджано
Фото любезно предоставлено eatandrelish.com
Этот плотный зернистый сыр, широко известный в англоязычном мире как пармезан, обладает сильным фруктовым ореховым вкусом. #helloheaven Это блюдо из макарон, например, с соусом из белого вина, отлично подходит для тертых блюд.
Пекорино Романо
Фото любезно предоставлено commons.wikimedia.org
Пекорино Романо — более острый, немного более соленый вариант пармезана. Из-за твердой, но слоистой текстуры сыр идеально подходит для терки. А острый, соленый вкус пекорино романо отлично подходит для блюд из пасты — например, этого блюда из томатной пасты.
Чеддер
Фото любезно предоставлено brennansmarket.com
Сыр чеддер, первоначально производившийся исключительно в Англии, является самым покупаемым сыром в мире и .Обладает кремовым острым вкусом. Но его острота зависит от времени выдержки — чем дольше период выдержки, тем острее чеддер. Это идеальный сыр для жареных сырных бутербродов, подобных этому эпическому.
Швейцарский
Фото любезно предоставлено Deliciousfoodandwine.com
Швейцарский сыр — это прекрасный баланс орехового и сладкого. Чем больше дырочки в кусочке швейцарского сыра, тем сильнее выражен аромат. Интересный факт: отверстия иногда называют «глазами», поэтому, когда у сыра мало «глаз» или нет, его называют «слепым».«Швейцарский сыр отлично подходит для гамбургеров, особенно этого гамбургера Sriracha.
Сыр полутвердый
Фото любезно предоставлено parkfarm.co.uk
Полутвердые сыры очень похожи на твердые сыры, за исключением того, что они не такие твердые (да). Попробуйте одни из самых вкусных полутвердых сыров.
Проволоне
Фото любезно предоставлено goldenagecheese.com
Несмотря на твердую и несколько зернистую текстуру Проволоне, это все же восхитительно гладкий сыр. А маслянистый, острый вкус делает его идеальным дополнением к любому бутерброду.Он стал очень известен в Соединенных Штатах благодаря его появлению на сырных стейках Philly. Если вы хотите еще немного проволоне, обратите внимание на эти причудливые творения сырного бифштекса Philly.
Гауда
Фото любезно предоставлено goldenagecheese. com
Этот сладкий, но с ореховыми нотками сыр обладает богатым уникальным вкусом. Есть много разных сортов Гауда, в том числе копченого и козьего молока. Интересный факт: голландские сыроделы произносят Гауда как «how-da». Гауда, в особенности копченая гауда, прекрасно сочетается с яблочным чатни на крекерах.Гений.
Сыр полумягкий
Фото любезно предоставлено getstuffed.co.za
Полумягкий сыр имеет более высокое содержание влаги по сравнению с более твердым сыром, а также имеет более мягкий вкус. Ознакомьтесь с некоторыми из лучших полумягких сыров ниже.
Моцарелла
Фото любезно предоставлено walksofitaly.com
Первоначально сыр моцарелла изготавливали из молока водяного буйвола, но сегодня его делают из коровьего молока. И в отличие от многих, многих сыров, моцарелла имеет возраст , а не .Свежий молочный вкус делает его идеальным сыром для пиццы. Не любите пиццу? попробуйте вместо этого потрясающий сэндвич с капрезе на гриле.
Манчего
Фото любезно предоставлено cheesetraders.com
Этот сыр часто можно узнать по традиционному узору плетения корзины «елочка», который прижимается к кожуре. В зависимости от времени выдержки сыр Манчего может приобретать самые разные вкусы, от фруктовых и острых до карамельных и ореховых. Ешьте сыр манчего с тонко нарезанным ветчиной прошутто, финиками или яблоками, чтобы раскрыть его потрясающий вкус.
Хаварти
Фото любезно предоставлено cheesetraders.com
Сыр Хаварти имеет богатый сливочный вкус и резкость, зависящую от выдержки, как и большинство сыров. Но все вариации Хаварти и маслянистые, и сладкие. Добавьте немного хаварти в этот легкий салат эдамаме.
Мюнстер
Фото любезно предоставлено goldenagecheese.com
Мюнстер — это гладкий, влажный сыр, интенсивность которого варьируется от мягкого до острого. А благодаря своим невероятным свойствам плавления Мюнстер идеально подходит для приготовления макарон с сыром, гамбургеров и сырных сэндвичей на гриле, таких как этот.
Мягкий сыр
Фото любезно предоставлено cheese.com
Мягкий сыр — это полная противоположность твердому сыру — мягкий и не очень твердый. И идеально подходит для намазывания на крекеры. Боо-ага. Проверь их.
Бри
Фото любезно предоставлено goldenagecheese.com
Этот французский сыр — один из самых известных и заслужил свое прозвище «Королева сыров». Фруктовый ореховый сыр — отличный десертный сыр, от которого лучше всего есть запах — я говорю, чем вонючее, тем лучше.Попробуйте этот восхитительный сыр на гриле с черным шоколадом, малиной и сыром бри.
Фета
Фото любезно предоставлено drosengarten.com
Хотя фета обычно производится из смеси козьего и овечьего молока, сегодня во многих магазинах продается фета из козьего молока и фета из овечьего молока. В зависимости от региона, в котором оно производится, вкус, текстура и аромат варьируются — от мягкого, кремового и почти без дырок до интенсивного, крепкого, а иногда и сухого. Попробуйте тушеную курицу с чесноком на ужин сегодня вечером — вы можете поблагодарить нас позже.
Свежий сыр
Фото любезно предоставлено mondodinner.com
Свежие сыры могут испортиться за несколько дней без надлежащих консервантов. Этот сыр очень мягкий, легко намазывается и довольно мягкий.
Рикотта
Фото любезно предоставлено en.wikipedia.org
Рикотта — это свежий итальянский сыр, который производится из сыворотки, оставшейся от овечьего, коровьего, козьего или буйволиного молока во время производства сыра. Сладкий, рассыпчатый сыр имеет легкую консистенцию. Рикотта — прекрасное дополнение к тостам — узнайте, как улучшить свои тосты с рикоттой здесь.
Сливочный сыр
Фото любезно предоставлено bbc.co.uk
Сливочный сыр — мягкий сыр с мягким вкусом и высоким содержанием жира. Поскольку сливочный сыр не созревает естественным образом, его следует употреблять в свежем виде, что отличает его от других мягких сыров. И угадайте, что — вы можете приготовить сливочный сыр с разными вкусами, от базилика до ягод.
Как сделать идеальную сырную доску — Lemon Tree Dwelling
Вы когда-нибудь задумывались, как собрать свою собственную идеальную сырную доску? На самом деле это довольно просто!
Узнайте, как собрать доску для сыра от начала до конца, следуя этим простым пошаговым инструкциям.
Доски для колбасных изделий, идеально подходящие для праздников, женских вечеров или повседневных развлечений, станут веселым, универсальным и вкусным дополнением к любому мероприятию!
Это только я … или есть что-то в хорошей доске для колбас? Это идеальная закуска на любой случай!
Они не только красивы на вид … и вкусны … (кто не любит все сыр?) … но их также невероятно весело собирать.
И, что самое главное, у них есть что-то для всех.Лучшие сырные доски — от различных сортов сыра до сладких и соленых закусок до крекеров и вяленого мяса — никого не оставят без внимания.
Конечно, ключевым моментом является доступ к качественным ингредиентам сырного картона. Вот почему я ТАК воодушевлен новым магазином сыра Мюррея, открытым на Metro Market. Недавно у меня была возможность посетить магазин и узнать все о вкусных сырах, мясе и других продуктах, которые они продают.
И, скажем так … мой визит вдохновил меня на создание этой сырной доски, которой я хочу поделиться со всеми вами! С приближением праздников, это идеальное время, чтобы освежить наши идеи сырной доски и освежить свои навыки в приготовлении закусок.
Готовы начать?
Как собрать доску для колбас:
Начать с платы . Доска для сыра обычно собирается на грифельном или деревянном подносе, который может быть квадратным, прямоугольным или круглым. Но если у вас его еще нет, не думайте, что вам нужно идти и покупать его. Вы также можете использовать тарелку, разделочную доску или даже противень. Подойдет любая плоская поверхность.
Выбрать сыры . Попробуйте включить разнообразие вкусов и текстур, выбирая сыры из разных семейств (см. Ниже).
Добавьте мясные закуски … иначе колбасные изделия. Прошутто, салями, сопрессата, чоризо или мортаделла — все это хорошие варианты.
Добавьте немного пикантности. Представьте себе оливки, соленые огурцы, жареный перец, артишоки, тапенад, миндаль, кешью или острую горчицу.
Добавьте немного сладкого. Вспомните сезонные и сухофрукты, цукаты, варенье, мед, чатни или даже шоколад.
Предлагаем различные виды хлеба . Нарезанный багет, хлебные палочки и различные крекеры разных форм, размеров и вкусов.
Завершите это гарниром. Это отличный способ придать сырной доске сезонный вид. Используйте съедобные цветы, свежие травы или дополнительные фрукты, чтобы придать доске желаемый вид и ощущения.
Какие сыры лучше всего включать?
Хорошее эмпирическое правило — включать сыры из разных семейств. Некоторые основные семейства включают:
Возраст: Выдержанный Чеддер, Грюйер, Гауда.
Мягкие: бри, камамбер, козий.
Фирма: Манчего, Пармиджано-Реджано, Эдам.
Синий: Горгонзола, Рокфор, Стилтон.
Советы по приготовлению идеальной сырной доски:
Предлагайте разнообразные закуски и сладости. На самом деле сыр всем нравится немного по-разному. Кому-то нравится пикантный, кому-то сладкий, а кому-то нравится сочетание того и другого. На лучших сырных досках каждый найдет что-то для себя.
Предлагаю различные текстуры. Поскольку еда — это такое сенсорное переживание, разнообразие текстур делает любую сырную доску более интересной.Выбирайте ингредиенты с различной текстурой, такие как кремообразные, хрустящие, рассыпчатые, липкие и хрустящие.
Используйте маркеры для сыра, чтобы маркировать сыр, чтобы все знали, что они получают.
Перед подачей на стол доведите сыры до комнатной температуры, чтобы раскрыть их истинный вкус.
Не забудьте ножи, ложки, зубочистки и т. Д.
Что я включил на эту сырную доску:
СЫР: Roth Kase Raw Private Reserve, Sartori Merlot Bellavitano, Wisconsin 5-Year Cheddar, St.Цветущая кожура Марка, Bri Du Pommier, Bayley Hazen Blue
МЯСО: Прошутто из Пармы Мюррея, Салями Мюррея Генуя
СВЕЖИЕ ФРУКТЫ: Ломтики яблока львиный зев, красный виноград
СУХИЕ ФРУКТЫ: Мариани сушеные абрикосы, вишневые сады Сушеные вишни Монморанси
ОРЕХИ: Жареный миндаль Blue Diamond с медом, жареные кешью Fisher, половинки пекана Roundy’s
SAVORY: Оливки Мюррей с чесноком, фаршированные чесноком, корнишоны Trois Petits Cochons
DIPS: Цельнозерновая горчица с чесноком, частный отбор, мед местного улья, спред с инжиром Divina
ХЛЕБ: Хлебные палочки Alessi, чипсы из перца и мака, частный отбор, многослойные лепешки с семенами льна «Назад к природе»
Любите сыр? Вам также могут понравиться эти рецепты!
Урожайность: 20
Время подготовки: 15 минут
Общее время: 15 минут
Вы когда-нибудь задумывались, как собрать свою собственную идеальную сырную доску? На самом деле это довольно просто! Узнайте, как собрать доску для сыра от начала до конца, следуя этим простым пошаговым инструкциям. Сырные доски, идеально подходящие для праздников, женских вечеров или повседневных развлечений, станут веселым, универсальным и вкусным дополнением к любому мероприятию!
Состав
1 долька сыра бри
1 долька голубого сыра
1 клин выдержанный чеддер
1 долька альпийского сыра
1 долька ароматного сыра
1 яблоко, нарезанное ломтиками
2-3 грозди винограда
& frac13; c.оливки
& frac13; c. корнишоны
& frac13; c. курага
& frac13; c. сушеная вишня
2-4 ст. цельнозерновая горчица
2-4 ст. мед
2-4 ст. пресервы
ломтики хлеба, крекеры и хлебные палочки
Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 110 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 7 мг Натрий: 165 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 15 г Белки: 2 г
.