Сочная свинина в духовке: 10 вкусных рецептов

Сочная запечённая свинина – это лучшее блюдо, как для праздника, так и для полноценного обеда или ужина. Все секреты приготовления сочной свинины — у нас!

Рецепт 1: свинина сочная, запеченная в духовке гармошкой

Если вы не знаете, чем удивить гостей и домочадцев, то сделайте сочную гармошку из свинины в духовке. Запеченное мясное лакомство выглядит просто феерично. Оно станет ярким акцентом повседневного ужина или обеда, но сможет достойно украсить и праздничное меню. При этом блюдо, запеченное в духовом шкафу, получается непревзойденным: нежным, аппетитным и ароматным. Его вкус способен буквально свести с ума любого, кто не стал вегетарианцем. Ведь мясо получается изумительным и просто тает во рту. Ко всему прочему, оригинальный способ подачи не только смотрится очень эффектно. Приготовленную таким образом свинину гармошку не составит труда разделить на порции.

• сыр – 200 г;
• корейка свиная без кости – 700 г;
• чеснок – 5 долек;
• томаты – 2 шт.;
• молотый черный перец – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

С приготовлением оригинального мясного блюда справиться несложно. Главное – в процессе работы над сочной и аппетитной гармошки из свинины в духовке следовать предложенной инструкции. Рекомендации с фото и простая последовательность шагов позволят вам получить на выходе изумительное лакомство, даже если ранее вы никогда ничего подобного не готовили.

Сначала нужно подготовить свиную корейку. Ее потребуется промыть и обсушить. Свинину следует нарезать, но сделать это потребуется особым способом. Корейка без кости не прорезается до основания. Необходимо сформировать ломтики, которые будут буквально рассыпаться в разные стороны, но держаться вместе, так как общая основа сохраняется. Толщина каждого ломтика должна быть около 1.5 см. Потом мясная заготовка присыпается перчиком и солью.

Сыр следует порезать на слайсы. Чеснок надо очистить и тоже разрубить на несколько пластинок. Томаты потребуется вымыть, обтереть чистым кухонным полотенцем и разрезать на тонкие кружочки.

Теперь предстоит самый ответственный и интересный этап приготовления мясной гармошки. Свиную заготовку надо нафаршировать. Между всеми ломтиками мяса распределяются чесночные слайсы.

Потом следует между каждым куском свинины разложить кружочки помидоры.

Остается только распределить рядом с томатами и чесноком ломтики сыра. Если вам нравится запеченный в духовке сыр, то можете положить по два слайса. Это сделает свиную гармошку более ароматной, нежной и сочной. Ко всему прочему, сыр придает мясу дополнительные пикантные нотки.

На противень следует сложить в несколько слоев пищевую фольгу. Ее потребуется промаслить. Сверху выкладывается наша подготовленная гармошка из свинины. Фольгу со всех сторон потребуется основательно завернуть, никаких зазоров оставаться не должно. Свиная гармошка в фольге отправляется на час в духовку, предварительно доведенную до 180 градусов тепла.

Когда до окончания процесса запекания свиной гармошки в духовке будет оставаться примерно четверть часа, потребуется извлечь блюдо из жарочного шкафа. Фольгу следует очень аккуратно и осторожно, чтобы не обжечься, приоткрыть. Это необходимо для того, чтобы мясо хорошенько зарумянилось и приобрело аппетитный оттенок.

Вот и готово наше превосходное блюдо! Как видно, процесс приготовления свиной гармошки в фольге в духовке не так уж и сложен.

Рецепт 2: как приготовить свинину в духовке сочно (пошагово с фото)

Блюдо получается сочное, ароматное и вкусное. Как вариант  —  закутать мясо в фольгу, так оно получится более сочным.

• специи (перец, соль, гвоздика)
• небольшой кусочек мякоти свинины

Мясо вымыть, обсушить салфеткой, ножом сделать небольшие параллельные надрезы сверху. Затем натереть свинину специями и воткнуть в неё несколько соцветий гвоздики.

Поставить мясо в духовой шкаф, разогретый на 200 градусов на 20 минут, затем убавить температуру до 180 и запекать ещё 30-40 минут. Когда будет почти готово —  можно сверху смазать сметаной для румяной корочки. Готовому мясу дать немного остыть, а затем нарезать ломтиками и подать на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: сочная свинина, запеченная в духовке, в фольге

Перед тем, как мы запакуем свинину в фольгу, мы её обработаем приправами — солью, перцем, чесноком, можно добавить также любимые розмарин, тимьян, базилик. А дальше смазываем его майонезом, количество которого сами регулируем в зависимости от того, сколько специй мы использовали. Не забываем, что свинина и так достаточно жирное мясо, так что не переусердствуйте с майонезом. В маринаде оставляем мясо на пару часов, для того, чтобы оно достаточно пропиталось и набралось всех вкусов от приправ. Иногда, я ставлю такое мясо на 10-12 часов в холодное место, тогда оно получается таким сочным, ароматным и нежным, что невозможно его не приготовить снова и снова.

А затем уже непосредственно процесс запекания. Тут важно соблюдать температурный режим, потому как первые полчаса мы запекаем мясо на больших температурах, а затем снижаем градус и допекаем пока оно не будет готово.

• свежее мясо (свинина) — 1 кг,
• соль — 1-2 ч. л,
• перец (молотый) — 0,5 ч. л,
• майонез — 1-2 ст. л,
• чеснок — 4-6 зубков,
• специи, лист лавра,
• масло подсолнечное — 1 ст. л.

Самый важный этап — подготовка сырого мяса. Для этого берем кусок мяса, зачищаем от ненужных плёнок и лишнего жира. Далее тщательно промываем в воде, чтобы вымыть его от остатков крови. В большом куске мяса делаем горизонтальные надрезы, чтобы оно лучше промариновалось. Если берём небольшие кусочки, то их можно не надрезать.

Теперь готовим смесь для посыпки и маринования мяса. Сначала очищенный чеснок выдавливаем через пресс.

Далее посыпаем специями и солью и хорошенько натираем.

После смазываем со всех сторон соусом майонез.

Ставим мясо в холодное место, чтобы оно пропиталось маринадом. Время для этого процесса устанавливаете исходя из своих предпочтений.
Теперь заворачиваем свинину в фольгу, лучше взять её в несколько слоёв. Далее кладём его на дно противня, а чтобы оно не пригорало, смажем его слегка маслом.

Сначала готовим мясо при температуре 200 -220 градусов, а через полчаса уменьшаем температуру до 180-190 градусов и готовим еще 15-20 минут.

По желанию, можно сделать надрезы в фольге, тогда мясо немного подрумянится.

Нарезаем когда оно немного остынет.

Рецепт 4: сочная свинина с картофелем и томатами в духовке

Используйте рецепт сочной свинины в духовке с томатами и сыром, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Для этого блюда лучше выбирать не совсем постное мясо, предпочтение лучше отдать шейной или лопаточной части.

• свинина (мякоть) 800 -1000 г,
• картофель – 1 кг,
• помидоры свежие – 3 штуки,
• репчатый лук 2-3 головки,
• твердый сыр – 200 грамм,
• чеснок – 2 зубчика,
• майонез, сметана или соус Бешамель – 100 грамм,
• соль, перец и приправы – по вкусу,
• растительное масло для смазывания противня.

Чистим лук, режем средние головки на кольца, крупные – на полукольца. Противень с высоким бортиком смазываем растительным маслом и укладываем слой лука.

Тщательно промываем свежее мясо, после чего сушим бумажными полотенцами. Мякоть нарезаем пластинками толщиной 0.5 см поперек волокон. Можно не отбивать свинину совсем, мякоть шеи и без этого достаточно нежная. Сдабриваем перцем, солью, измельченным или выдавленным через пресс чесноком.

Как поступить с мясной вырезкой с другой части туши. Мясо после нарезки можно обмотать пищевой пленкой или сложить в полиэтиленовый мешок и хорошенько отбить. Если располагаете временем, кусочки мяса можно замариновать на несколько часов (или всю ночь) со специями и репчатым луком.

Ну, а если собираетесь готовить ваше блюдо из говядины, сбрызните его, в дополнение к выше перечисленному, растительным маслом, в идеале оливковым холодного отжима.

Итак, следующий слой после лука – пластинки мяса.

Свежие помидоры укладываем на свинину. Томаты предварительно вымыты, обсушены и нарезаны тонкими слайсами.

Третий слой нужно смазать любым соусом. В быстром варианте из соусов прекрасно подойдет майонез, в более здоровом – сметана с чесноком.

Четвертый слой – картофель. Его мы очищаем, ополаскиваем под водой, затем либо трем на крупной терке или же просто измельчаем в блендере при помощи крупной насадки. Картошку нарезать тонкими кружочками. Сдобрить его молотым имбирем, посолить, а еще в ход пойдет сухая зелень тархуна (эстрагона).

Картофель перемешать с оставшейся от свинины сметаной. Гораздо удобнее это сделать в глубоком блюде, чем наносить соус уже на противне.

Трем твердый сыр на крупной или средней терке. Картошку сверху посыпаем сыром.

Отправляем свинину с картофелем на французский манер в предварительно разогретую духовку на 50-60 минут и запекаем при температуре 180-190 градусов.

Есть одна тонкость в приготовлении. Первые 30 минут желательно мясо с сыром запекать в фольге. Так сыр не покроется румяной корочкой раньше времени, а блюдо не высохнет. Все будет сначала томиться, а потом равномерно подрумяниваться.

Вот таким аппетитным вы его вынете из духовки. Приятного аппетита!

Рецепт 5: вкусная сочная свинина с овощами в духовке (с фото)

Сочное мясо свинины, запеченное в духовке с овощами. Так как мясо не жарится, а запекается, то оно получается нежным и сочным.

• 1,4 кг свинины
• 200 г лука
• 200 г моркови
• соль
• перец душистый
• перец черный
• прованские травы
• лавровый лист
• растительное масло для жарки

Свинину помыть и обсушить бумажной салфеткой. Мякоть свинины нарезаем поперек волокон на тонкие кусочки толщиной примерно 1 см.

Лук и морковь почистить и порезать. На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть на сильном огне. Всыпать на сковороду лук и морковь.

Обжарить до размягчения лука и моркови и образования легкой золотистости.

В стеклянную форму для запекания (можно использовать и керамическую форму), смазанную растительным маслом, слоями выкладываем свинину и обжаренные лук с морковью.

Каждый слой посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу.

Слоев должно быть не больше 3-х, в таком случае свинина точно пропечется.

Верхний слой посыпаем солью, черным молотым перцем, добавляем прованские травы, душистый перец (2-3 горошины) и лавровый лист (2-3 листочка).

Накрываем форму крышкой, (керамическую форму можно накрыть фольгой), и ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 200 градусов.

Подавать свинину можно с соте или тушеными овощами, с пюре или макаронами, украсив зеленью укропа или кинзы.

Рецепт 6: сочное мясо свинины в духовке (пошаговые фото)

• Кусок свинины (шейка, окорок, лопатка) — 1-1.5 кг
• Специи- по вкусу.
• Чеснок 2 зубца

• Фольга пищевая

Если мясо не разморожено, то лучше размораживать его в специях. Так оно лучше ими попитается. Но это не обязательно, можно натереть мясо и в размороженом (парном) состоянии.

Когда мясо разморозилось, его начиням кусочками чеснока. Для этого протыкаем мясо ножом и по лезвию пальцем вводим чеснок внутрь мяса.

Для сочности можно натереть мясо растительным маслом.

Отрываем 2 куска фольги и кладем крест накрест. Если фольга тонкая, то заворачивать в два слоя. Кладем мясо в центр и тчательно заворачиваем, но не плотно, а с таким расчетом, чтобы хватило место для сока. Типа чебурека.

Кладем на противень и ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку на 1-1. 5 часа, в зависимости от размера куска.

Готовность мяса проверить ножом или шпажкой. Если мясо готово, то подварачиваем края фольги (делаем ванну для мяса) и поливаем мясо образовавшимся соком и ставим в духовку еще на 10 мин для зарумянивания.

Получилась свинина в духовке сочная и мягкая. Приятного аппетита!

Рецепт 7: сочная свинина в духовке с итальянскими травами

Этот рецепт свинины в духовке достаточно прост, но вместе с тем оригинален и необычен, чтобы запечь сочный кусок свинины.

• свинина (часть лопатки или окорока со шкуркой) – 2 килограмма,
• соль,
• черный молотый перец,
• сухие итальянские травы,
• чеснок 3-4 зубчика,
• растительное масло – 1 столовая ложка,
• готовая столовая горчица – 2 столовых ложки,
• французская горчица (зернами) – 1 столовая ложка,
• 1 яичный желток,
• овсяные хлопья (или мелкие панировочные сухари) – 2 столовые ложки.

Первым делом, кусок свинины, который вы планируете запекать, промойте в проточной воде и слегка просушите при помощи бумажного полотенца.

Теперь готовим глазурь для мяса. Смешайте столовою горчицу с французской. Добавьте к ним куриный желток и тщательно всё это разотрите. Затем смешайте с овсяными хлопьями (или панировочными сухарями). Остается добавить ко всему этому ложку растительного масла и перемешать.

Далее займитесь мясом. Часть свиной тушки натрите пропущенным через пресс чесноком, перцем, солью и сухими травами.

Следующий шаг: с той стороны, где кожица, острым ножом сделайте надрезы, лучше, если это будет красивая сеточка. Нужно прорезать ножом только свиную шкурку, а жировую прослойку и мякотью не задевать. При запекании из надрезов будет вытапливаться жир, тем самым кусок мяса «похудеет» и станет постнее.

Затем аккуратно нанесите на мясо ложкой глазурь из горчицы и разотрите её равномерно.

Проделать это нужно с обеих сторон.

В зависимости от того, где вы готовите (на жаровне или в форме для запекания с бортиком), выстелите дно вашей формы пергаментной бумагой или фольгой. Уложите мясо в форму шкуркой кверху.

Отправляйте в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Учитывая то, что вес куска свинины – 2 кг, запеченное мясо должно полностью приготовиться за 2 часа. При расчете времени запекания пользуйтесь простой формулой: 1 килограмм мяса запекается 1 час. Таким образом – 2 килограмма испекутся за 2 часа. Ну, а мясо без косточки будет готово на 10-15 минут раньше.

Через час достать свинину из духовки и перевернуть на другую сторону.

Так усохшая шкурка пропитается соком и станет мягкой, а обратная сторона покроется красивой корочкой.

Вот и всё. 2 часа спустя ваша ароматная красавица-свинина готова.

Такую свинину можно подавать как горячей – нарезав широкими кусками, так и холодной.

Для подачи холодной закуски мясо лучше не просто охладить, а подержать в холодильнике пару часов. После такого охлаждения свинину легко нарезать тонкими, красивым ломтиками.

Прекрасно дополнит это мясо салат свежие овощи и бокал вина.

Рецепт 8: сочная свинина с сыром, запеченная в духовке (с фото)

Ароматная и нежная свинина запеченная в духовке с сыром и картошкой не потребует много времени на приготовление. Такому блюду не нужен гарнир.

• 1 килограмм постной свинины (филе),
• 100 гр твердого сыра,
• 100 гр майонеза,
• 1 луковица,
• 3 — 4 картошки,
• пара ложек растительного масла,
• соль и перчик — по вкусу.

Свинину моем и нарезаем порционными кусками толщиной сантиметр — полтора.

Слегка отбиваем его (можно специальным кухонным молоточком, а можно и просто обратной стороной большого кухонного ножа).

В пиале смешиваем майонез, соль и перец, а затем этой смесью обмазываем с обеих сторон отбитые куски мяса.

Выкладываем куски на противень, в который предварительно наливаем масло, равномерно распределяя его по всей поверхности. Даем постоять минут двадцать, чтобы мясо пропиталось майонезным соусом.

Моем и очищаем овощи. Лук и картофель нарезаем тонкой соломкой, чуть присаливаем.

Выкладываем на каждый кусок свинины полукольца лучка, а сверху — картофельную соломку.

Каждую порцию формируем отдельно. Сверху все это произведение можно промазать остатками майонеза с перчиком и солью.

Противень помещаем в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекаем на среднем огне минут тридцать. Можно кулинарной фольгой прикрыть противень, чтобы блюдо не потеряло сочность.

Сыр натираем на терке и посыпаем им готовую свинину. Возвращаем противень в духовой шкаф и даем сырку растечься по всем порциям мяса при таянии. Наше блюдо будет готово через три — четыре минуты.

Подаем свинину запеченную в духовке с сыром со свежими или консервированными овощами, салатом. И мясо и гарнир — в одном блюде. Приятного аппетита!

Рецепт 9: сочная свинина с картошкой и томатами в духовке

Сочетание картофеля, лука и помидоров получается очень удачным. А если добавить к свинине и овощам ещё и яично-сметанную заливку, блюдо приобретёт очень интересный вкус.

• мякоть свинины — 600 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйцо — 2-3 шт.;
• сметана — 4 ст. л.;
• картофель — 6 шт.;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• приправа к мясу — по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• помидор — 1-2 шт.
• сыр твёрдый — 150 г;
• укроп — 2-3 веточки.

Картофель очистить, вымыть холодной водой, нарезать кружочками, посолить, поперчить и выложить в жаропрочную форму. Чтобы сократить время запекания, картофель можно предварительно отварить до полуготовности, а затем нарезать на кружочки.

Свинину нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Жарить около 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавить приправу к мясу, соль, перец. Выложить мясо поверх картошки.

Очищенный лук нарезать полукольцами и выложить на свинину.

Яйца соединить со сметаной, добавить щепотку соли и хорошо размешать вилкой до однородной массы.

Яично-сметанной смесью залить содержимое формы.

Сверху выложить, по всей поверхности формы, нарезанный полу-кружочками помидор.

Присыпать блюдо натёртым на крупной тёрке сыром.

Накрыть блюдо фольгой и отправить свинину с овощами в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем снять фольгу и запекать еще 10-15 минут, чтобы верх блюда стал красивого, румяного цвета. Если Вы будете предварительно отваривать картофель, то время приготовления можно сократить до 40 минут. Готовое блюдо посыпать измельчённой зеленью и можно подавать на стол.

Свинину, запеченную в духовке с овощами, нужно разложить по порционным тарелкам и кушать в горячем виде.

Рецепт 10: свинина запеченная в фольге в духовке сочная в пиве

В этом рецепте мы предлагаем запечь кусок свинины в горчично-пивной заливке и побаловать родных необыкновенно ароматным и сочным мясом. В холодном виде такую запеченную свинину куском можно нарезать тоненькими пластами и подать в качестве мясной закуски.

• свиная мякоть – 1-1,1 кг
• пиво – 100 мл
• горчица – 60 г
• чеснок – 4 дольки
• масло рафинированное – 50 мл
• смесь перцев – ½ ч.л.
• соль – 1 ст.л.
• любые специи для свинины – 1 ч.л.
• >паприка – 1,5 ч.л.
• сухари панировочные – 40 г

Готовим горчично-пивную заливку. В небольшую чашку выливаем рафинированное масло, добавляем горчицу, раздавленный чеснок и специи со смесью перцев. Перемешиваем хорошенько и вливаем пиво. Получаем божественно ароматную горчично-пивную массу.

Теперь мясо. Желательно взять свиную шею, чтобы в мякоти было немного тонких жировых прослоек. Тогда запеченная свинина куском получится более сочной. Моем мясной кусок, обсушиваем и, поместив его в подходящую посуду, заливаем горчично-пивной массой. Оставляем кусок мяса мариноваться на час, периодически переворачивая его в ароматной заливке.

Берем фольгу и отрезаем 2-3 одинаковых продолговатых листа. Размер отрезанных листов должен быть таким, чтобы можно было без проблем завернуть кусок мяса. Складываем их стопкой. Следим, чтобы матовые стороны смотрели вниз, а блестящие – вверх. Именно в таком положении и помещаем сложенную стопку в жаропрочную форму с высокими бортами, подгибаем вверх боковые стороны и выкладываем по центру свинину куском.

Остатки заливки выливаем на мясо и плотно заворачиваем. Не переворачиваем, чтобы горчично-пивная масса не вытекла.

Помещаем форму в духовой шкаф и запекаем свинину куском в фольге в духовке не менее полутора часов при 180 градусах. Проверяем проколом ножа через фольгу, если лезвие входит в мякоть легко, то мясо пропеклось.

Достаем свинину и аккуратно раскрываем, формируя из краев фольги подобие лотка. Смешиваем панировочные сухари с паприкой и получившейся смесью посыпаем мясо по верху и бокам.

Возвращаем форму в духовку и подпекаем свинину еще минут 25-30 до образования красивой корочки.

Все, запеченная свинина куском в фольге в духовке готова! А дальше или подаем ее горячей, как основное мясное блюдо, или даем ей остыть и, нарезав тонкими ломтиками, подаем в качестве холодной закуски.

(c) http://www.pokushay.ru, http://prostye-retsepty.com, http://every-holiday.ru, http://zapisnayaknigka.ru, http://kamelenta.ru, http://yummybook.ru, http://horoshieretseptyi.ru, http://gotovim-doma-retsepty.ru, http://rutxt.ru, http://cook-s.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Топ 10 рецептов свинина в духовке (706.5 ккал)

Свинина – жирное, нежное мясо, имеющее сладковатый привкус. Чтобы подчеркнуть достоинства свинины важно выбрать нужные куски для приготовления соответствующего блюда. В качестве свинины в духовке можно приготовить практически любую часть тушки свиньи.

Свинина в духовке всегда получается аппетитной и ароматной. Такую свинину можно не только подать к домашнему ужину, но и поставить на праздничный стол.

О том, как сделать это правильно, аппетитно и красиво, расскажем в этой статье. Первый рецепт – “Свинина в духовке с помидорами и сыром” с фото пошагово, а также 9 других способов приготовления нежного мяса в духовке:

1. Мясо по-французски с запеченным картофелем
2. Наивкуснейший шашлык в духовке
3. Буженина по-домашнему
4. Отбивные из свинины в духовке, в сметанной заливке с горчицей и сыром
5. Свинина в соевом соусе (в рукаве)
6. Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью
7. Рулет из свинины
8. Свинина по-гуцульски
9. Свинина «Боярская»

Калории: 707 ккал

Белки: 83.8 г

Жиры: 39.2 г

Углеводы: 0.15 г

---

Мясо по-французски с запеченным картофелем

Продукты (на 8 порций)

• Свинина (карбонад, шея) – 1 кг
• Картофель среднего размера – 7 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Лук репчатый среднего размера – 2 шт.
• Сыр твердый – 200 г
• Соль
• Черный молотый перец
• Приправа к мясу
• Масло растительное
• Майонез

Для приготовления блюда потребуется:

• 1. Замариновать мясо (я обычно использую карбонад, мясо получается очень нежным). Нарезать вдоль карбонад кусочками по 1,5 см, но не толще 2 см. Хорошенько натереть солью, перцем и приправой для мяса. Нарезать полукольцами лук, смешать с мясом и, если время позволяет, оставить мариноваться на 12 часов; если нет, то хотя бы на полчаса.
• 2. Почистить картофель и нарезать его кружочками.
• 3. Смазать противень растительным маслом и выкладывать слоями: картофель, мясо, смазанное майонезом, сверху мяса – лук, затем порезанные кольцами помидоры.
• 4. Разогреть духовку до 180°С и запекать мясо в течение 50 минут.
• 5. Перед готовностью натереть на терке сыр и посыпать им мясо, поставить в духовку еще на 10 минут.
• Приятного аппетита!

Наивкуснейший шашлык в духовке

Продукты

• Свинина
• Лук
• Уксус
• Сахар
• Лимонный сок
• Специи
• Соль
• Перец

Секреты приготовления такого шашлыка в духовке:

• 1. Готовить надо в рукаве для запекания.
• 2. На луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Приготовление

1. Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты – не так вкусно.
2. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.
3. Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
4. За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
5. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст. л. уксуса, добавляю 2 ст. л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
6. Итак, приступаем к основному приготовлению.
   Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.
7. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.
8. В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.
9. Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.
10. Ставим в духовку и запекаем шашлык в духовке примерно 1-1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным.
11. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

Буженина по-домашнему

Продукты (на 10 порций)

• Свинина (мякоть одним куском) – 1-1,5 кг
• Чеснок – 4-5 зубчиков (по вкусу)
• Приправа для шашлыка – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу

Приготовление

1. Мясо вымыть, обсушить.
2. Чеснок почистить, нарезать кусочками.
3. Измельчить лавровый лист, добавить соль, перец, приправу для шашлыка.
4. Все хорошо перемешать.
5. Нашпиговать мясо чесноком с приправами. Для этого острым ножом сделать по всему куску мяса узкие отверстия глубиной 2-3 см (с интервалом 2-3 см). В отверстия вложить чеснок со смесью специй.
6. Сверху мясо тоже обмазать специями с солью.
7. Мясо завернуть в фольгу и оставить для маринования в холодильнике на 4-12 часов.
8. Включить духовку, разогреть до 180 градусов. Подготовленное мясо выложить на противень. Противень поставить на среднюю полку. Запекать 60 минут, затем перевернуть мясо в фольге и готовить еще 30-40 минут.
9. Проверить мясо на готовность (наколоть вилкой или ножом – мягкое или нет). Когда мясо будет готово, развернуть фольгу и, по желанию, можно еще поставить мясо в духовку для подрумянивания на 10-15 минут.
10. Буженина по-домашнему готова.
11. Мясо нарезать ломтиками.
12. Подавать мясо с любимым гарниром.
    Приятного аппетита!

Продукты (на 6 порций)

• Мякоть свинины – 500 г
• Сметана – 200 г
• Горчица дижонская в зернах – 3 ст. л.
• Сыр твердый – 150 г
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить отбивные из свинины в духовке:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусками по 2 см толщиной. Отбить с двух сторон. Посолить и поперчить.
2. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Мясо слегка смазать маслом. Запекать отбивные из свинины в духовке приблизительно 15 минут при температуре 160-180 градусов.
3. Сыр натереть на крупной терке. Добавить сметану, горчицу и перемешать.
4. Достать мясо из духовки и покрыть заливкой. Запекать отбивные из свинины в духовке еще 10-15 минут до готовности.
5. Приятного аппетита!

Свинина в соевом соусе (в рукаве)

Продукты (на 4 порции)

• Свинина – 1 кг
• Соевый соус – 200 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Травы прованские – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты для запекания свинины в соевом соусе (в рукаве).
2. Нарезаем мясо кусочками.
3. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к мясу. Солим, перчим, добавляем смесь прованских трав.
4. Добавляем соевый соус. Перемешиваем мясо с чесноком, специями и соевым соусом. Оставляем свинину мариноваться на 2-3 часа.
5. После того, как мясо замариновалось, перекладываем его в рукав для запекания. Отправляем свинину в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах.
6. Запеченная свинина в соевом соусе готова. Приятного аппетита!

Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью

Продукты

• Свиная шея – 1-1,5 кг
• Масло оливковое – 30 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком – 40 г
• Для глазури:
• Мед – 80 г
• Горчица – 80 г
• Соевый соус – 50 мл

Приготовление

1. Мясу придать форму, обвязав его шпагатом.
2. Полить мясо оливковым маслом (половиной нормы).
3. Приправить солью.
4. Измельчить горошины черного перца (с помощью скалки).
5. Мясо обвалять в молотом черном перце.
6. Полить мясо маслом еще раз.
7. Запекать мясо в духовке при температуре 160 градусов 1-1,5 часа.
8. Приготовить глазурь. Для этого горчицу перемешать с медом до однородности.
9. Перемешивая, добавить в горчично-медовую смесь соевый соус.
10. Мясо вынуть из духовки, удалить шпагат.
11. Полить мясо глазурью. Запекать еще 10-15 минут при температуре 180 градусов.
12. Приятного аппетита!

Рулет из свинины

Продукты (на 6 порций)

• Свинина (мякоть с лопатки или другая жирная часть) – около 1,5 кг
• Чеснок – 1 головка
• Лук репчатый средний – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление

1. Мясо маринуем с вечера. Шпигуем его чесноком, солим, перчим и оставляем в посуде с крупно порезанным луком.
2. За три часа до прихода гостей достаем мясо, отряхиваем от лука и делаем из него рулет.
3. В принципе, в центр можно положить начинку. Это может быть все, что угодно, но самое вкусное будет, если проложить внутреннюю часть хамоном, а потом все это завернуть. Проверено! Это улетно!
4. Но у нас сейчас простой рецепт. Поэтому просто сворачиваем плотно мясо и перевязываем бечевой. Получается “мумия”.
5. Потом “мумию” кладем в пакет для запекания, завязываем края и не забываем проткнуть рукав в нескольких местах, чтоб он не лопнул в духовке. Отлично для этого подойдет зубочистка.
6. В холодную духовку ставим наш кулек. Температура – 180 градусов. Время – 2 часа. Я через 1 час 45 минут достал рукав, разрезал и подвернул под кусок, чтобы образовалась корочка.
7. Все готово. Нарезаем порционными кусками. Выкладываем на блюдо и украшаем гарниром и зеленью. Гарантирую, что ваши гости останутся довольны!
8. Приятного аппетита!

Свинина по-гуцульски

Продукты

• Свинина (вырезка) – 500 г (можно и больше)
• Картофель – 1 кг (меньше не стоит брать, потом пожалеете)
• Соль
• Перец черный молотый
• Яйца – 2 шт.
• Жир – 5 ст. ложек (гуцулы используют смалец, но можно взять более привычный для вас жир; я взяла растительное масло)
• Лук – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Бульон мясной – 0,5 л
• Зелень петрушки и укропа – 3 ст. ложки рубленой

Приготовление

1. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Посолить и добавить яйца. Хорошо вымешать.
2. Сформировать оладьи и обжарить их на 2 ст. ложках жира. Выложить на тарелку.
3. Мясо порезать на кусочки, толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить.
4. Обжарить отбивные на 2 ст. ложках жира с двух сторон до легкой румяности. Выложить на тарелку.
5. Измельчить две головки лука и спассеровать на оставшемся жире. Добавить томатную пасту и хорошо размешать.
6. Можно использовать один большой глиняный горшок или несколько маленьких (порционных). Я сегодня выбрала большой горшок.
7. На дно горшка сложить картофельные оладьи.
8. На них мясо и сверху – лук. Залить все бульоном и посыпать сверху зеленью. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
9. На тарелку положить мясо и картофельные оладьи. Можно подать маринованные грибы.
10. Приятного аппетита!

Свинина «Боярская»

Продукты (на 6 порций)

• Отбивная на косточке – 6 шт.
• Сыр твердый – 6 ломтиков.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Майонез – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст .л.

Как приготовить свинину по-боярски:

• 1. Мясо помыть и осушить. Каждый кусочек слегка отбить с обеих сторон. Посолить и поперчить. Включить духовку.
• 2. Картофель и лук почистить и помыть. Картофель нарезать небольшими ломтиками, лук — полукольцами.
• 3. Противень смазать маслом. Выложить в один слой картофель. Присолить. На картофель выложить мясо. На мясо лук. Лук полить майонезом. Накрыть противень фольгой.
• 4. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Запекать при температуре 180 градусов 40 минут.
• 5. Достать противень, снять фольгу. Накрыть каждый кусочек запеченной свинины кусочком сыра. Вернуть в духовку на среднюю полку. Запекать свинину по-боярски до румяной корочки.
• 6. Свинина, запеченная с картофелем, готова. Подавать свинину по-боярски горячей с картошечкой. Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 4.33 из 5 )

Свинина запеченная в фольге духовке

Свиная корейка 600 гр. Горчица 2 ст.л. Соевый соус 80 мл. Масло растительное 20 мл. Черный молотый перец – по вкусу Соль – по вкусу

Сочная свиная корейка в фольге готова! Раскладываем ее по тарелкам, для сочности поливаем оставшимся жиром и подаем с салатом из свежих овощей, картофелем или крупами. Ягодные соусы со своеобразной кислинкой станут отличной парой к такому блюду. Кушайте на здоровье и приятного аппетита!

Свинина с киви, запеченная в фольге

Свинина всегда славилась большим количеством жиров, поэтому этот продукт не встретишь ни в одном диетическом меню. Однако есть выход, который поможет снизить до минимума количество вредных веществ, – это запечь мясо в собственном соку. От такого кусочка свинины пользы будет немного больше, чем от той, которая готовилась бы на сковородке в жирах. Чтобы разнообразить блюдо, этот рецепт предлагает добавить в свинину киви. Поверьте, все гости будут удивлены! В данном способе приготовления используется электрическая духовка.

Ингредиенты:

• Свиные стейки на косточке – 3 шт.
• Зубчики чеснока – 9 шт.
• Киви – 1 шт.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – для подачи.
• Овощи – для подачи.

Способ приготовления:

1. Чтобы блюдо получилось очень вкусным и аппетитным, очень важно правильно выбрать главный ингредиент. Свиные стейки на косточке очень хорошо подходят для приготовления в фольге. Главное, чтобы они были охлажденными, но не замороженными. В последнем случае мясо соберет очень много влаги и горячее получится совсем другим. Поэтому промывать выбранные куски также не стоит.
2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и разрезаем их на две части.
3. В подготовленных свиных стейках делаем глубокие разрезы с помощью тонкого ножа, в которые после закладываем разрезанные куски чеснока. На один кусок приходится примерно три зубчика, однако количество можно выбирать по вкусу.
4. Хорошо солим и перчим верх свиных кусочков.

Совет: в данном рецепте лучше не использовать различные приправы для мяса, так как они могут не сочетаться с киви, что приведет к испорченному блюду.

5. Переходим к упаковке мяса в фольгу. Для этого нужно нарезать 6 листов в виде прямоугольников. На каждый свиной стейк понадобится два слоя фольги. Выкладываем мясо чесноком вниз, а верхнюю часть посыпаем солью и перцем.
6. Киви, который придаст нежность, сочность и невероятный вкус блюду, очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Выкладываем их на приправленный стейк.
7. Плотно заворачиваем мясо в фольгу, затем перекладываем в другой подготовленный прямоугольник и снова упаковываем. После того, как все куски будут «одеты», оставляем их мариноваться на полтора часа.
8. Заранее разогреваем духовку до 210-230 С. Когда мясо замаринуется, выкладываем его на противень или любую огнеупорную емкость и отправляем запекаться в духовой шкаф при равномерной подаче тепла на полтора часа. За 30 минут до конца приготовления блюда оставляем только верхний подогрев.

Сочная и необычная свинина с киви готова! Подавать это блюдо можно прямо в конвертиках из фольги, благодаря которым оно будет оставаться горячим долгое время. Посыпаем стейки нашинкованной петрушкой, украшаем овощами и наслаждаемся трапезой! Сытного Вам обеда!

Свинина в фольге, запеченная куском в духовке

Этот рецепт приготовления свинины в фольге подходит для случая, когда у Вас есть в наличии большой кусок мяса. Его не очень удобно запекать целиком, так как он очень долго готовится. Тогда попробуйте приготовить свинину по способу, который предлагает не до конца разрезать мясо. Так, оно лучше и равномернее пропитается маринадом и получится очень сочным и вкусным. Для этого блюда подойдет любая часть, в которой есть небольшая жировая прослойка, с помощью которой свинина станет еще сочнее.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг
• Зубчики чеснока – 5 шт.
• Майонез – 1 ст. л.
• Розмарин – 1 веточка.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный молотый перец – 2 щепотки.
• Соль – 3 щепотки.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления быстро промываем свинину под проточной водой, чтобы она не успела впитать в себя лишнюю жидкость. Затем высушиваем ее с помощью бумажных полотенец и перекладываем на разделочную доску. Острым ножом разрезаем кусок, оставляя пару сантиметров до конца.
2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и разрезаем их на две половинки, удаляя сердцевину, которая может не благоприятно отразиться на пищеварении. Затем пропускаем разрезанные зубчики через чеснокодавилку.
3. Подготовленное мясо хорошо протираем солью, перцем, розмарином, кашицей из чеснока и лавровым листом.

Совет: по желанию, можно добавить другие специи по вкусу.

4. Пропитываем свинину необходимым количеством майонеза и ставим ее мариноваться в холодильник на пару часов.

Совет: старайтесь не сильно смазывать мясо майонезом. Свинина жирная сама по себе и, если добавить к нее много белого соуса, то блюдо может получиться невкусным.

5. По истечении времени плотно укутываем свинину в фольгу и ставим в заранее нагретую до 200-220 С духовку. Готовим 20-30 минут, затем уменьшаем температуру до 180-190 С и запекаем еще 50-60 минут. Когда выйдет время, достаем сверток из фольги и делаем на его поверхности надрез, после чего снова ставим в духовой шкаф на 15-25 минут, чтобы мясо подрумянилось.

Совет: если Вы предпочитаете более тушеную свинину, то последнее действие можно опустить. Так, мясо приготовится в собственном соку. Для более запеченного мяса подержите свинину немного дольше.

6. Прокалываем мясо ножом, проверяя его на готовность. Если оно мягкое, то достаем свинину из духового шкафа.

Сочное блюдо готово! Запеченную свинину в фольге можно подать с любым гарниром и любимым соусом. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Медальоны с черносливом, орехами и чесноком

Медальоны с черносливом, орехами и чесноком – это нарядное блюдо, которое можно приготовить как к праздничному, так и обеденному столу. Такой вариант запекания свинины очень прост, а дополнительные несложные ингредиенты делают ее еще аппетитнее, насыщеннее и интереснее. Ответственно отнеситесь к выбору мяса. Для медальонов подойдет далеко не любая часть туши. Лучше всего брать ошеек, так как он соответствует нужной форме.

Ингредиенты:

• Свинина – 600-800 г.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Очищенные грецкие орехи – 50 г.
• Чернослив без косточки – 200 г.
• Маргарин или растительное масло – для обжарки.
• Белый свежемолотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь промываем кусок свинины под проточной водой, после чего тщательно просушиваем его с помощью бумажных полотенец или салфеток, чтобы убрать лишнюю влагу. Перекладываем мясо на кухонную доску и нарезаем его на овальные плоские кусочки так, чтобы их вес не превышал 100 г.
2. Накрываем медальоны пищевой пленкой и немного отбиваем их с помощью кулинарного молоточка.
3. Разогреваем сковороду, наливаем в нее небольшое количество растительного масла и обжариваем кусочки свинины по 2 минуты с обеих сторон.
4. Заранее замачиваем чернослив, а затем нарезаем его полосками.
5. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и пропускаем их через мелкую терку или чеснокодавилку, чтобы на выходе получилась однородная кашица.
6. В ступке или блендере измельчаем грецкие орехи до состояния крошки.
7. В отдельной глубокой посуде смешиваем измельченные орехи, чернослив и чесночную массу.
8. Из фольги вырезаем одинаковые квадратики и выкладываем на них обжаренные медальоны. Затем солим и перчим их по вкусу, выкладываем подготовленную смесь из сухофруктов, чеснока и грецких орехов.
9. Плотно укутываем свинину в фольгу, чтобы не оставалось даже самых маленьких дырочек, куда может попасть воздух. Выкладываем медальоны на противень и отправляем в заранее нагретый до 200 С духовой шкаф на 25-35 минут.

Очень вкусные медальоны из свинины с черносливом и грецкими орехами готовы! Подаем их в горячем виде вместе с вареной картошкой или овощами, приготовленными на гриле. Вкусного вам обеда и приятного аппетита!

Свинина, запеченная в фольге с овощами

Такой рецепт удобен тем, что Вы сможете за один раз приготовить и сочное мясо, и аппетитный гарнир. Свинина с овощами запекается очень быстро – всего 15 минут, однако перед тем, как поставить их в духовой шкаф, продукты нужно будет заранее обжарить. Приготовленное нежное, насыщенное блюдо подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Порадуйте себя, своих близких и гостей этим изумительным и уникальным обедом!

Ингредиенты:

• Свиные стейки – 400 г.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Баклажаны – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Кинза – 50 г.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Растительное масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Любимые специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем баклажан под холодной водой, а затем нарезаем овощ небольшими кружочками. Чтобы избавиться от нежелательной горечи, перекладываем нарезанные куски в глубокую миску и солим их. Через 20 минут снова промываем баклажаны и отжимаем их.
2. Болгарский перец и помидоры также моем, а после удаляем плодоножку с семенами у первых и уплотненную часть у вторых. Овощи нарезаем произвольными мелкими кусками.
3. Очищаем зубчики чеснока от кожуры и пропускаем из через пресс.
4. Быстро промываем стейки под проточной водой, чтобы они не успели впитать в себя лишнюю влагу. Хорошо просушиваем их с помощью бумажных полотенец или салфеток, после чего сбрызгиваем каждый кусочек небольшим количеством лимонного сока. Затем присыпаем свиные стейки солью и оставляем их мариноваться на 10 минут.
5. За это время очищаем лук от шелухи и нарезаем его мелкими кубиками.
6. Разогреваем сковороду, наливаем в нее небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем лук до полупрозрачности. Затем добавляем к нему перец, а после него баклажаны.
7. Когда овощи будут готовы, смешиваем их с помидорами в отдельной миске, добавив к ним измельченную чесночную массу, вымытую и нашинкованную кинзу. Солим по вкусу и всыпаем любимые специи.
8. Разогреваем вторую чистую сковороду и обжариваем на ней стейки с каждой стороны около 1,5-2 минуты. Каждый кусок нужно готовить отдельно.
9. Жароупорную форму, в которой будет готовиться блюдо, застилаем фольгой и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на застеленную утварь свиные стейки с овощами и накрываем их вторым куском фольги, хорошо подвернув края, чтобы через них не проходил воздух.
10. Заранее нагреваем духовку до 180 С и, когда она будет горячей, отправляем туда блюдо на 15 минут.

Изумительные свиные стейки с овощами готовы к подаче на стол! Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Свиные косточки в духовке рецепт с фото пошагово

Свиные косточки в духовке

Стоит обратить внимание, что наиболее вкусной частью свинины считается именно та самая «котлета натуральная» — корейка на кости. А мясо остающееся на ребрах, как раз является продолжением этой корейки.
Из реберной части даже специально нарезают «шашлычные ребрышки» для приготовления на мангале или барбекю.
Но не менее вкусное блюдо из свиных ребер или остатков мяса на позвоночнике, можно приготовить и в духовке.

Делается это все достаточно просто и относительно быстро. Больше всего времени уходит на маринование и выдержку мяса в специях.
Единственная трудность — правильно разделать свинину и обрезать косточки.

Я же просто покупаю уже готовые полуфабрикаты — те же «ребрышки шашлычные».

***

Для свиных косточек в духовке нам потребуется:

— свиные рёбра либо кость с мясом – 1 кг;
— острые специи для мяса – 50 г;
— чеснок – головка;
— красный перец – щепотка;
— соль – 10 г.

Рецепт приготовления

Свиную кость с остатками мяса нужно промыть, при необходимости вымочить в воде.
Убедитесь, что не осталось мелких костных обломков, которые нередко образуются при разрубе.

Мякоть свинины следует хорошо посолить и оставить кусок в таком состоянии на 15 минут.

За это время можно почистить чеснок и пропустить его через пресс.

Теперь надо переложить полученную кашицу в миску.

И добавить туда подготовленные специи. Здесь строго по вкусу. Я обычно использую уже готовый покупной набор сеций для плова или для шашлыка.

По вкусу можно еще добавить красный перец, он придаст определенный аромат. Но перебарщивать с этим компонентом нельзя — многие в принципе не любят паприку.
Чеснок со специями тщательно перемешать до однородного состояния.

Полностью обмазать полученной смесью свиные косточки. Оставить мясо в миске на 30 минут промариноваться.

Зерез полчаса заврачиваем свиную кость в фольгу, перекладываем на противень и отправляем в духовку.
Запекаем при температуре примерно 180 градусов. Время запекания составит от 1 до 1,5 часов, в зависимости от веса и объема продукта.

Готовность определяем по вытекающему соку, как обычно. (или по «спинному мозгу» — по интуиции или по «внутреннему голосу», что чаще всего и происходит)
Готовое мясо достаем из духовки и раскрываем фольгу. Косточке надо дать немного остыть, минут 10.

После чего румяную косточку с мясом можно подавать на стол и приступать к увлекательнейшему занятию!
К отделению съедобного от несъедобного…

Это очень вкусное и даже диетическое блюдо! В процессе «выковыривания» остатков мяса из свиных костей насыщение наступает довольно быстро.
Когда вы еще не «перебрали» калорий, но уже устали есть.

Приятного аппетита!

дополнительная информация:

с рецептом свиных косточек в духовке часто смотрят еще следующие блюда:

Свинина на косточке в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление свинины на косточке в фольге:

1подготавливаем духовку и мясо.

Это потрясающее блюдо не оставит равнодушным всех мясоедов и любителей запеченных овощей. Итак, сперва включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Дальше берем четыре свежих стейка и тщательно промываем их под струйками холодной проточной воды. Затем сушим мясо бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на большое плоское блюдо, приправляем по вкусу солью, а также черным молотым перцем и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы пропиталось ароматом специй.

---

2готовим овощную смесь.

Дальше при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи. Промываем их, сушим, по очереди отправляем на разделочную доску и измельчаем. Форма нарезки не принципиальна, но желательно, чтобы размер кусочков не превышал 2–2,5 сантиметра. Например, картофель и морковь можно нашинковать кубиками, а репчатый лук тонкими кольцами, полукольцами либо четвертинками. Потом перекладываем эти подготовленные ингредиенты в глубокую миску, поливаем томатной пастой или кетчупом и слегка посыпаем солью, а также черным молотым перцем, не забывая о том, что данные пряности уже использовались, поэтому усердствовать с ними не надо! Перемешиваем овощи до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

---

3подготавливаем ингредиенты к запеканию.

Расстилаем на разделочной доске кусочек пищевой фольги, сложенный в два-три слоя, с примерной длиной 30 на 30 сантиметров и смазываем ее небольшим количеством растительного масла, вполне хватит 1–1,5 столовой ложки жира. Затем распределяем на середине алюминиевого квадрата в один слой 1/4 часть от общей массы овощей. Сверху на них выкладываем свиной стейк на косточке и соединяем концы фольги так, чтобы получился плотный герметичный кармашек без щелей. Тем же способом формируем еще три порции.

---

4доводим блюдо до полной готовности.

Потом перекладываем кулечки с пока еще сырым блюдом на противопригарный противень швом вверх и ставим его в духовку на средний стеллаж. Запекаем мясо на косточке в течение 40 минут, не открывая, а затем проверяем его готовность. Делается это очень просто, аккуратно разворачиваем один из алюминиевых свертков и вводим острие кухонного ножа в мякоть свинины. Если из разреза вышла сукровица – бледная красноватая жидкость, оставляем стейки в духовом шкафу еще на 7–12 минут.
Выделился прозрачный сок? Ура! Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу и даем кушанью слегка остыть. После этого при помощи кухонной лопатки распределяем алюминиевые конвертики по тарелкам, бережно разворачиваем каждый так, чтобы было видно аппетитное мяско, а также ароматные овощи, и сервируем к обеду либо ужину.

---

5подаем свинину на косточке в фольге.

Свинина на косточке в фольге подается к обеду либо завтраку с пылу с жару, в качестве второго основного блюда. Каждую порцию мяса и овощей сервируют на отдельной тарелке прямо в фольге, вместе со свежим хлебушком, которым очень удобно вымачивать ароматную подливку, скопившуюся на дне алюминиевого кулечка. Также это кушанье можно дополнить салатом, свежей овощной нарезкой, маринадами либо соленьями. Наслаждайтесь простой и сытной едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– по желанию стейки из свинины можно приправить не только черным молотым перцем и солью, а также взбрызнуть соевым соусом, он придаст им более насыщенный аромат и свой специфический, но очень приятный привкус;

– набор специй не принципиален, используйте любые, которые подходят для мясных блюд, готовящихся в духовке или на гриле, например, пряные травы, чили, кари, розмарин, чабер, шалфей или другие;

– некоторые хозяюшки готовят этим же способом отбивные из свинины и индейки;

– к указанным в рецепте овощам можно добавить зеленый горошек, сладкий салатный перец и несколько помидоров твердых сортов, например, сливки.

Свиные ребрышки в духовке — простой рецепт (в фольге, рукаве)

Свиные ребра – беспроигрышный вариант хорошего обеда или ужина. Их жарят, тушат, запекают – чего только не делают, ведь это основа многих сытных блюд: тушеной капусты, картошки, рагу. Но сегодня ребрышки выступят в качестве полноправного блюда. Грудинку, а точнее, верхнюю ее часть любят за нежную и сочную мякоть, которая буквально тает во рту. Важно выбрать подходящие для блюда части. Если тонкие свиные ребра отлично подойдут для супов и борщей, то из мясистых и жирных получаются изумительные горячие блюда. Именно такие свиные ребрышки в духовке, простые рецепты которых мы и хотим вам предложить.

Свиные ребрышки в духовке в фольге: простой рецепт

Ребрышки по этому рецепту получаются нежными, сочными и пряными благодаря специям, которыми пропитываются. Процесс приготовления не займет много времени и усилий. Все что нужно, это просто замариновать мясо и поставить запекаться в духовку. Ваше участие здесь будет минимальным, что позволит заниматься своими делами или же уделить больше времени другим блюдам. Свиные ребрышки, запеченные в духовке, получатся очень вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1кг;
• прованские травы – 1ст.л;
• молотый перец (смесь) – 0,5ч.л;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• подсолнечное масло – 2ст.л;
• соль;
• лимон – 0,5шт;
• куркума – 1ч.л.

Как приготовить свиные ребра в фольге

 

Готовое кушанье подаем в горячем виде с лавашем и любимым гарниром. Лучше всего, конечно, подойдет картошечка в любом виде. И не забудьте поставить на стол кетчуп с горчицей.

Автор: Юлия

Свиные ребрышки в духовке в рукаве: простой рецепт

Свиные ребрышки, запеченные по этому рецепту в рукаве, получаются очень сочными и нежными. Однако чем дольше они промаринуются, тем получатся вкуснее. Но если вы спешите, либо хотите вкусно накормить неожиданных гостей, на маринование достаточно будет и пары часов. Просто, разница будет отличаться только рамками «очень вкусно – безумно вкусно».

Что нам надо:

• свиные ребрышки – 1кг;
• лук – 2 головки;
• специи для мяса – 1ч.л;
• хмели-сунели – 1ч.л;
• перец черный молотый – 1/4ч.л;
• паприка молотая – 1/2ч.л;
• соль;
• лимонный сок – 2ст.л;
• кетчуп – 1ст.л.

Как сделать свиные ребрышки в духовке в рукаве

1. Свиные ребра лучше брать с небольшой прослойкой жира. Промоем и обсушим бумажным полотенцем.
2. Разрежем на порционные кусочки. Сложим в миску, в которой они и будут мариноваться.
3. Луковицы почистим и нарежем полукольцами, добавим половину чайной ложки соли и хорошо перемешаем, чтобы выделился сок.
4. Соединим лук с ребрышками.
5. Добавим специи для мяса, хмели-сунели, черный молотый перец, паприку молотую и соль.
6. Смешаем.
7. В конце добавим лимонный сок и немного кетчупа.
8. Снова все хорошо перемешаем и поставим в холодильник мариноваться хотя бы на 2-3 часа. Лучше всего — на ночь. Тогда мясо получится по вкусу как шашлык.
9. Из миски маринованные ребра с луком перекладываем в рукав для запекания, с боков завязываем и проделываем сверху несколько дырочек с помощью зубочистки. Помещаем пакет с мясом на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.
10. Когда все будет уже почти готово, достаем противень, разрезаем сверху «рукав» и снова возвращаем в духовку на 10 минут, чтобы ребра сильнее подрумянились.

Свиные ребрышки из «рукава» готовы – красивы, аппетитны и источают аромат. Подаем их в горячем виде с любым гарниром и свежими либо маринованными овощами.

И не забываем держать в морозилке про запас. Ребра можно хранить в камере бесконечно долго. Единственное что: их обязательно нужно медленно размораживать, только так сохранятся вкусовые качества и сочность мяса.

Автор: Юлия

Свиные ребрышки с медом в духовке: простой рецепт

Свиные ребрышки очень просто запечь в маринаде с медом. Они выйдут благоухающими и аппетитными, с румяной корочкой. Если вы любите мясо в кисло-сладком соусе, то этот рецепт вам точно пригодится. Если удавалось отведать такое блюдо в ресторане или кафе, то почему не повторить его в домашних условиях и на собственной кухне? Ингредиенты очень доступны, главное — купить свежие ребрышки. Также в рецепте присутствуют лук и укроп – они будут служить своеобразной подушкой для мяса, чтобы не пригорело в духовке и напиталось соком.

Список продуктов:

• ребра свиные – 600-700 г;
• мед – 1ст.л.;
• соевый соус – 2ст.л.;
• уксус 9% — 1/2ст.л.;
• горчица – 1/2ст.л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• растительное масло (у нас оливковое) – 2ст.л.;
• лук – 1шт.;
• укроп – по желанию;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить свиные ребра с медом в духовке

1. Для приготовления маринада смешаем соевый соус, оливковое (или подсолнечное) масло, мед и горчицу. Выдавим чеснок.
2. Замаринуем ребра с соусом, затем добавим по вкусу специи, соль и перец по желанию (не забываем, что соевый соус уже соленый).
3. Перемешаем и оставим в холодильнике на 2-3 часа, прикрыв крышкой ли пищевой пленкой. Мясо отлично промаринуется и приобретет насыщенный вкус.
4. Нарезаем репчатый лук полукольцами и смешаем его с измельченным укропом. Это будет подушкой-основой для мяса. Емкость для выпекания лучше взять глубокую: лук и ребра будут пускать сок. Надо не дать ему растечься, а перенаправить для напитывания мяса во время выпекания.
5. На дно формы выкладываем луковую подушку, затем сверху распределим ребрышки.
6. Ставим духовку и запекаем 50-60 минут при температуре 180-190°. Кусочки будут золотистыми, а запах — волшебным. Мясо отлично запекается и отделяется от костей. Благодаря луку ребра остаются сочными и не пригорают ко дну формы. Но если вы не любите лук, просто исключите его из рецепта. Укроп вполне справится с задачей.

Как видим, самое не простое в приготовлении такого кушанья – дождаться его готовности, потому что аромат из духовки будет доноситься сногсшибательный. Вот и все: в горячем виде от ребрышек невозможно оторваться. Дополнит царский ужин какой-нибудь гарнир.

Автор: Наталья

В качестве послесловия: блюдо не грех подать и на праздник. За внешней его простотой кроется поистине царский вкус. Угощение получится настолько нежным и вкусным, что ваши гости будут приятно удивлены. Стоит ли говорить о том, что маринованные ребра надо обязательно приготовить на природе. Если с луковыми подушками и «рукавами» в полевых условиях придется затруднительно, то маринады можно смело применять.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Свинина на косточке в духовке рецепт – основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

рецептов из свинины | Элк-ферма Крик-Эдж и Крам-Крик CSA

Пирог со свининой и овощами

Этот пирог отлично подходит для той свинины, которая у нас всегда есть. В конце концов, можно съесть столько бутербродов со свининой барбекю. Этот рецепт адаптирован из старой кулинарной книги Farm Journal в коллекции моей мамы. Этот рецепт легко удваивается, и он отлично подходит на второй день, если разогреть в микроволновой печи.

• 3 т сливочного масла
• 1 стакан нарезанного зеленого перца
• ¼ c нарезанного лука
• 3 т муки
• 1 чайная ложка соли
• ¼ ч.л. молотого имбиря
• 1/8 чайной ложки сухой горчицы
• 1/16 ч.л. перца
• Куриный бульон 1 ¼
• Вареная свинина 2 ½ с
• 1 чашка вареной моркови, нарезанной ломтиками
• 1 ½ стакана замороженных бобов
• Тесто для двойного пирога

Сливочное масло растопить на среднем огне.Добавьте зеленый перец и лук; обжарить до готовности. Добавьте муку, соль, имбирь, горчицу и перец. Готовьте одну минуту, постоянно помешивая. Постепенно добавляйте куриный бульон. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Снять с огня; добавьте свинину, морковь и фасоль. Вылить в оболочку пирога, сверху выложить второе тесто. Выпекать при 400 градусах 30-35 минут. Подождите десять-пятнадцать минут, прежде чем разрезать, чтобы пирог застыл.

На 6-8 человек

Жаркое из свинины в сливово-сливовом соусе

Я получил этот рецепт как часть рождественского подарка, и он дал мне самое вкусное и нежное жаркое из свинины, которое я когда-либо пробовала.Прекрасно сочетается со сливовым (или абрикосовым) соусом или без него

• Жаркое из свиной корейки, 4 фунта
• 2 т растительного масла
• Сухой херес 1 ч
• 1 т горчицы сухого молотого
• 2 ст соевого соуса
• 1 ½ чайной ложки сушеных листьев тимьяна
• 1 ¼ ч.л. молотого имбиря
• 1 чайная ложка соли
• ¼ ч.л. перца
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• Джем из слив или абрикосов ½ с.

Обрежьте свинину излишки жира.Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне. Варить свинину на масле около 10 минут, периодически переворачивая, до коричневого цвета со всех сторон. Поместите свинину в мультиварку от 3 ½ до 6 кварт. Смешайте остальные ингредиенты, кроме джема; полить свининой. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-9 часов или пока свинина не станет мягкой. Достаньте свинину из плиты; накрыть и согреться.

При желании обезжирьте соки в плите. Вмешайте варенье в соки. Накрыть крышкой и варить на сильном огне около 15 минут или пока варенье не растает, перемешать.

Подавайте соус к свинине.

Обслуживает 12.

• 3-4 жаркое из свинины без костей
• соль, перец и чесночный порошок по вкусу
• 1/4 с. Соус барбекю
• 1 12 унций. банка со свининой

Приправить обжарку со всех сторон и поджарить в небольшом количестве масла со всех сторон. Переложить на жаровню. Смешайте подливку и соус барбекю и полейте жаркое. Накрыть фольгой и запекать при 350 градусах 1 час. Убавить огонь до 325 градусов и варить еще 2 часа.

Easy Pork Carnitas — Запеченная в духовке мексиканская свинина

AUTHENTIC PORK CARNITAS легко приготовить и одновременно являются JUICY и CRISPY !

Запекание в духовке превращает мясо в SUPER TENDER , а быстрое путешествие под жаровню дает вам EXTRA CRISPY кусочков.

Если вы предпочитаете пропустить мои (очень полезные, я думаю) советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к этому восхитительному рецепту easy pork carnitas в духовке — просто прокрутите вниз страница, на которой вы можете найти карту рецептов для печати.

Ни для кого не секрет, что мой муж Брукс готовит лучше меня, особенно когда он готовит эти карнитас из свинины .

Брукс готовит не так часто, но когда он это делает, СМОТРЕТЬ!

Что такое карнитас?

Carnitas — мексиканское блюдо из свинины, что в переводе с испанского означает «маленькое мясо».

Обычно мясо готовится из жирного куска свинины, такого как бостонский окорок или свиная лопатка. Мясо тушится в течение длительного времени до тех пор, пока оно не станет легко крошиться.

В чем разница между carnitas и al pastor?

Carnitas тушат в духовке или мультиварке, а Al Pastor готовят на гриле, как правило, после замачивания в маринаде.

Свиная лопатка или окурок (мы используем кости на кости) для carnitas тушат в жире или сале, а затем измельчают.

Свинина обжаривается в жире, а затем тушится с цитрусовыми, перцем халапеньо, луком и множеством специй.

Версия

Брукса содержит необходимый жир, но вместо этого он добавляет воду для тушения, чтобы снизить количество калорий.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Прочтите мою политику разглашения здесь.

Свинина Carnitas Ingredients

• свиная лопатка
• лук
• лаймы и апельсины
• специи
• вода

Рецепты, как правило, различаются в зависимости от специй и цитрусовых.Я люблю использовать тмин, чипотле, мексиканский орегано, соль, перец, порошок чили и лавровый лист.

Carnitas рецепт для духовки

Приготовление карнитаса из свинины — это простой двухэтапный процесс. Тушить, а затем жарить. Начнем с тушения.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Нарежьте жаркое из свинины на квадраты среднего размера, оставив косточку, если она у вас есть. Обжарьте кубики в голландской духовке или сковороде с тяжелым дном на сильном огне с небольшим количеством масла.

ШАГ ВТОРОЙ: Добавьте воду, кости, лук, перец халапеньо и все специи.Вылейте сок из апельсинов и лайма в кастрюлю и бросьте кожуру. Апельсиновый сок делает их очень вкусными!

ШАГ ТРЕТИЙ: Разогрейте духовку до 250F. Довести до кипения мясо и жидкость. Накрыть крышкой, поставить в духовку и варить 2 часа 15 минут, пока мясо не станет мягким и мягким.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: После тушения выньте кастрюлю из духовки, проверьте температуру мяса, затем накройте крышкой и дайте остыть в течение примерно 20 минут.

ШАГ ПЯТЫЙ: Выложите мясо, лук и перец халапеньо на противень.Выбросьте кожуру цитрусовых, куски жира и кости. Нарежьте мясо вилками.

ШАГ ШЕСТОЙ: Готовьте сок на плите на среднем огне, пока он не уменьшится на 2/3. Бросьте измельченное мясо, лук и халапеньо обратно в сок.

Перемешайте, чтобы мясо покрылось слоем. Выложите все обратно на противень и поставьте под жаровню на сильном огне до хрустящей корочки.

Если у нас нет настроения делать все сразу, потому что это занимает несколько часов, я пропускаю этап жарки и храню карнитас в холодильнике.

Когда я готов есть, я просто бросаю немного в свою чугунную сковороду и получаю горячие и хрустящие!

Вы даже можете тушить в мультиварке или мультиварке, а затем уменьшить количество жидкости на плите и поджарить свинину либо на гриле, либо на сковороде.

Этот рецепт карнитас из свинины поразит вас и обеспечит вас ужином на всю неделю, если вы не устанете от свинины.

Я ем их на завтрак с жареным шпинатом, авокадо и несложным яйцом.Вы даже можете добавить его на зелень, чтобы получился отличный салат. Есть так много вариантов.

Мясо carnitas очень сочное, нежное и имеет отличный цитрусовый вкус, и мне особенно нравятся хрустящие края, которые получаются у свинины после поездки под жаровню!

Отличный рецепт, который занимает несколько часов, но большую часть времени занимает тушение. Идеально подходит для приготовления в воскресенье днем.

карнитас из свинины прекрасно замораживаются и станут отличным блюдом для тех, кто не любит готовить!

Поверх этих тушеных в духовке карнитас добавьте

При какой температуре я готовлю карнитас из свинины?

Приготовьте свинину, тушив ее в духовке при 250F в течение 3-4 часов.Каждый час помешивайте и проверяйте температуру мяса.

Как узнать, когда готово свинины карнитас?

После тушения выньте противень из духовки. С помощью термометра для мяса проверьте внутреннюю температуру нескольких самых крупных кусков мяса.

Если они регистрируют 200F или больше, они готовы. Верните их в сковороду и дайте настояться 20 минут, чтобы они немного остыли.

Как разогреть карнитас в духовке?

Мясо завернуть в фольгу и плотно закрыть.Нагрейте в духовке при 250F в течение 10 минут или пока температура не достигнет 165F.

Откройте фольгу и обжарьте тертую свинину в течение нескольких минут, чтобы края стали хрустящими.

Что можно приготовить из свинины карнитас?

Есть так много способов съесть карнитас, и он быстро станет вашим любимым блюдом мексиканской кухни! Моей семье это понравилось, и вашей тоже!

1. Тако
2. Буррито
3. Энчиладас
4. Кесадилья
5. Хеш для завтрака
6. Чаша для риса с кинзой
7. Топпинг для салата
8. Ползунки
9. Пицца в мексиканском стиле
10. Пицца в мексиканском стиле
11. Эмпанада 9109 рецепт столько же, сколько и я, напишите пятизвездочный обзор в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «пробовал» — теперь вы тоже можете добавлять изображения в отзывы!), и обязательно помогите мне поделиться на Фейсбуке!
    Другое вкусное мясо для приготовления
    Карнитас в духовке

    Состав

    • 7.5-фунтовая свиная лопатка (с косточкой — можно набрать 9 фунтов)
    • 2 стакана воды
    • 2 апельсина (разрезанные пополам)
    • 1 лайм (разрезанный пополам)
    • 4 халапеньо (без ботинок, перец разрезанный пополам)
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1 столовая ложка тмина
    • 1.5 чайных ложек порошка чипотле
    • 4 лавровых листа
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 столовая ложка черного перца
    • 2 луковицы (очищенные, порезанные на четвертинки)

    Инструкции

    1. Нарежьте свиную лопатку кубиками и поместите вместе с косточкой в ​​голландскую духовку. Поставить на плиту на сильный огонь.
    2. Добавьте воду и все специи. Добавьте лук, лайм, халапеньо и апельсины (выдавите цитрусовые в кастрюлю и перемешайте с кожурой.)
    3. Доведите до кипения и разогрейте духовку до 275. Накройте крышкой, поместите в духовку и готовьте 2 часа 15 минут, пока мясо не станет мягким и мягким.
    4. После тушения выньте кастрюлю из духовки. Выложите мясо, лук и перец халапеньо на противень.
    5. Выбросьте фрукты, жир и кости. Измельчите мясо. Уменьшите сок на плите, пока он не уменьшится на 2/3.
    6. Перемешайте измельченное мясо, лук и перец халапеньо обратно в сок. Выложите все на противень и поставьте под жаровню на сильном огне до хрустящей корочки!
    7. Подавать с любимыми начинками!

    Банкноты

    * Если вам нравится этот рецепт, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звезд.Спасибо!

    Информация о пищевой ценности:

    Выход: 25 Размер порции: 3 унции
    Количество на приём: Калории: 410 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 122 мг Натрий: 351 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 32 г

    Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за какие-либо неточности в предоставленной информации.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше забавных рецептов!

    {Первоначально опубликовано 3 января 2015 г. — обновлено 17 сентября 20 г. с новыми примечаниями к рецептам и фотографиями}

    @ TakeTwoTapas.com. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

    Этот рецепт вдохновлен этим замечательным блогом.

    Запеченная в духовке китайская свинина BBQ

    Поделиться — это забота!

    Эта китайская свинина барбекю восхитительно липкая со сладко-соленым вкусом!

    Барбекю из китайской свинины, также известной как Чар Суй, пришло из этого мира! Популярное китайское блюдо на вынос, которое очень легко приготовить дома. Такой влажный и ароматный!
    Что такое китайская свинина барбекю?

    Китайское барбекю — это восхитительный сладкий и острый соус, обычно называемый «Чар Сиу», в котором вы замачиваете свинину, затем жарите ее на гриле или, в данном случае, запекаете в духовке.Его можно подавать к жареным блюдам, лапше или просто с рисом. Один из моих любимых способов использовать остатки — это мой классический жареный рис со свининой.

    Как приготовить китайскую свинину BBQ
    • В небольшой миске смешайте все ингредиенты маринада и отложите.
      
    • Свинину разрезать продольно на три ровных ломтика
    • Положите свинину в блюдо или большой пакет с застежкой-молнией и полейте маринадом. Маринад в течение 24-48 часов.
    • Накройте противень фольгой и поставьте сверху решетку для охлаждения.Поместите свинину на решетку и запекайте 25 минут, переверните свинину и запекайте еще 25 минут.
      
    • Пока свинина запекается, нагрейте небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте оставленный маринад и взбейте в кастрюле кукурузный крахмал и доведите до кипения в течение 10 минут, чтобы он загустел.
      
    • Достаньте свинину из духовки. Включите духовку, чтобы жарить, и смажьте соус сверху. Жарьте 5-6 минут или пока не начнет карамелизироваться. Переверните и повторите.
    • Достаньте из духовки, дайте постоять 10 минут.Нарезать кружочками.
    • Заморозьте остатки на срок до трех месяцев.
    Могу ли я использовать другой кусок мяса?

    Свиная лопатка или окурок более рентабельна, а это значит, что вы получите больше удовольствия от вложенных средств. Если вам сложно его найти или вы просто не хотите нарезать его, подойдут и свиные ребрышки по-деревенски без костей.

    Я хотел, чтобы в моем маринаде был темно-красный цвет, и красный пищевой краситель его добавляет.Он не добавляет свинине вкуса, поэтому при желании ее можно не добавлять.
    Эта китайская свинина барбекю очень проста, вам просто нужно дать ей день или два, чтобы она впиталась в маринад, поверьте мне, это делает ее намного лучше! Запекание в духовке обеспечивает хрустящие и карамелизированные внешние края, которые всем так нравятся, а также нежное, сочное и влажное мясо свинины внутри.
    Ищете более вкусные рецепты еды на вынос?

    ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST ДЛЯ ВСЕХ ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ.

    Выход: 6

    Свинина, запеченная в духовке по-китайски барбекю

    Эта китайская свинина барбекю восхитительно липкая со сладко-соленым вкусом!

    Маринад 2 дня

    Время приготовления 1 час

    Общее время 2 дня 1 час

    Состав

    • 3 фунта свиная лопатка или окурок без кости
    • 1/2 стакана соуса Хойсин
    • 1/2 стакана коричневого сахара
    • 1/2 стакана меда
    • 1/3 стакана соевого соуса
    • 1/2 стакана сухого хереса
    • 4 столовые ложки устричного соуса
    • 2 чайные ложки китайских пяти специй
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1-2 чайные ложки красного пищевого красителя, по желанию
    • 2 чайные ложки кукурузного крахмала

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте соус Хойсин, коричневый сахар, мед, соевый соус, сухой херес, устричный соус, пять специй, чеснок и красный пищевой краситель (по желанию) и перемешайте до однородности.
    2. Свинину разрезать горизонтально на три длинных плоских куска. Поместите в контейнер или пакет с застежкой-молнией, залейте свинину 1/2 маринада. Маринад 24-48 часов для оптимального вкуса.
    3. Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелить противень фольгой и поставить сверху охлаждающую решетку. Вынуть свинину из маринада и выложить на решетку. Выпекать 25 минут. Переверните свинину и готовьте еще 25 минут.
    4. Пока свинина готовится, вылейте оставшийся маринад в кастрюлю, взбейте его с кукурузным крахмалом и доведите до слабого кипения в течение 10 минут, чтобы он загустел.
    5. Достаньте свинину из духовки и включите духовку, чтобы жарить. Смажьте свинину загустевшим маринадом и жарьте 5-6 минут или пока она не станет слегка обугленной. Переверните свинину и повторите. Температура свинины должна быть 145-160 градусов.
    6. Подавайте дополнительно соуса и зеленого лука по желанию.

    Примечания

    Ребрышки по-деревенски без костей также подойдут для этого рецепта

    Информация о питании

    Урожайность

    6

    Размер порции

    6 порций
    Количество на порцию Калорий 775 Всего жиров 49 г Насыщенные жиры 18 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 26 г Холестерин 204 мг Натрий 993 мг Углеводы 27 г Волокна 1 г Сахар 22 г Белки 54 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Мамины медленные ребрышки из свинины, Whats Cooking America

    Рецепт маминых медленных ребрышек из свинины — это блюдо, которое моя мама готовила на протяжении всего моего детства.Я также сделал это для своих детей, и теперь они делают это для своих детей. Я делаю это в точности так, как сделала моя мама, за исключением двойной обертки из алюминиевой фольги (я не думаю, что тогда у нас даже была сверхпрочная алюминиевая пленка), что экономит усилия по очистке грязной сковороды. Ради удовольствия, в этом рецепте я добавил пару сладких зеленых перцев чили, чтобы посмотреть, как они готовятся с ребрышками. Они были восхитительны!

    Рецептом, комментариями и фотографиями «Мамины медленно запеченные свиные ребрышки» поделилась со мной Карен Каланчини, стилистом и фотографом из Реддинга, Калифорния.

    Еще больше отличных рецептов из свинины, а также советы из свиных ребрышек / свиных ребрышек.

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Рецепт жареных на медленном огне свиных ребрышек от мамы

    Порции: 4 порции

    • 1 (3–3 1/2 фунта) мясной ребрышки свиной корейки
    • 1/2 чашка соевый соус, низкий уровень натрия (приблизительно)
    • Чеснок пудра
    • Перец миньонет или свежемолотый черный перец *
    • 1/4 чашка коричневый сахар, плотно упакован (примерно)

    1. Если у вас есть время, начните приготовление этих запеченных на медленном огне свиных ребрышек с утра и дайте настояться.

    2. Выстелите форму для выпечки двумя слоями прочной алюминиевой фольги (загните края по краю формы) и осторожно положите решетку со свиными ребрышками ребрами вверх поверх фольги.

    3. Равномерно посыпьте ребра соевым соусом, чесночным порошком, перцем и 1/2 коричневого сахара. Затем слегка сбрызните соевым соусом, чтобы коричневый сахар впитал соевый соус.

    4. Осторожно переверните ребра (чтобы кости не проткнули алюминиевую фольгу) и повторите ту же процедуру, добавив немного соевого соуса, чесночного порошка, перца и коричневого сахара.Снова добавьте немного соевого соуса, чтобы закончить.

    5. Разогрейте духовку до 325 градусов F.

    6. Если вы начали это блюдо рано утром, полейте ребра ложкой соевым соусом и соком из ребер.

    7. Поместите еще один кусок алюминиевой фольги поверх ребер и плотно закройте, загибая край сковороды. Поставить в духовку и варить 2 часа. Через 2 часа снимите алюминиевую фольгу с верхней части ребер, смочите скопившимся соком и готовьте еще 30 минут или пока ребра не подрумянятся.

    8. Достаньте из духовки и подавайте. Наслаждаться!

    * Mignonette Pepper — это продукт Penzey Spice, который представляет собой комбинацию черного перца Tellicherry, белого перца Muntok и канадского кориандра.

    Карнитас {мексиканская тушеная свинина} Рецепт

    Несколько недель назад я опубликовал рецепт, в котором упомянул карнитас, и мы получили множество запросов на рецепт. И я полностью понимаю это, потому что на протяжении многих лет я много охотился за идеальными рецептами карнитаса.Не знаю, что такого сложного в приготовлении отличного рецепта карнитаса, но все, что я пробовал, получалось мягким, безвкусным, однотонным, слишком острым или слишком жирным, и я был разочарован.

    В последней попытке я проверил свою кулинарную библию, Cook’s Illustrated Cookbook, , чтобы узнать, есть ли у них рецепт карнитаса. И они это сделали, но, честно говоря, после всех моих неудачных опытов с carnitas я нервничал. Видите ли, ингредиенты, которые они использовали, на самом деле не сильно отличались от других рецептов, которые я пробовал.

    Когда я сорвал со сковороды кусок ароматного хрустящего мяса, я почувствовал всевозможную вину за кризис веры — они меня не подвели.

    Так как я делал это снова и снова, я кое-что изменил (я добавил немного красного винного уксуса, чтобы немного осветлить его, и несколько зубчиков чеснока, потому что я Кейт, и это то, что я делаю), и это стало одним из любимых блюд нашей семьи.

    Вам понадобится 3 1 / 2-4 фунта жареного свинины без костей (иногда его называют без костей свиной лопаткой или жареным для пикника без костей)… 1 белая или желтая луковица, очищенная и разрезанная пополам, 4-6 зубчиков чеснока, измельченные и очищенные, лайм сок, красный винный уксус, сухой орегано, молотый тмин, 2 лавровых листа, соль, перец и апельсин.Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 300 градусов. Свиная лопатка может быть довольно жирной, и этот жир пригодится позже. Но я все еще люблю обрезать свинину от лишнего жира (в основном, большие шарики снаружи), прежде чем разрезать ее на 2-дюймовые куски. Поместите свинину в кастрюлю с тяжелой крышкой, как в голландской печи. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть свинину, а затем добавьте лук, чеснок, сок лайма, красный винный уксус, орегано, тмин, лавровый лист, 1 чайную ложку кошерной соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца и сок апельсина.Выдавив сок из апельсина, бросьте кожуру в свинину и перемешайте. Довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Накройте кастрюлю крышкой и перенесите в духовку. Варить около 2 часов или пока свинина не развалится, если ее ткнуть вилкой. Когда свинина станет нежной, достаньте кастрюлю из духовки. Удалите цедру апельсина, лук и лавровый лист. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой. Шумовкой переложите свинину из жидкости на противень, застеленный фольгой.Это совсем не аппетитно. Не бойся. Верните кастрюлю на плиту и доведите жидкость до кипения на сильном огне. Варить 8-15 минут (дольше или короче, если необходимо), пока жидкость не загустеет и не станет глазурью, а при перемешивании ложка не оставит след в жидкости (у вас должно быть около 1 стакана жидкости).

    Пальцами разорвите свиные куски, выбрасывая все особенно жирные куски (или удаляя с них жир). Сбрызнуть кулинарной жидкостью.Включите жаровню в духовке на максимум и поместите свинину в духовку на 5-8 минут или пока свинина не начнет подрумяниваться, а края не станут хрустящими. Выньте противень из духовки и с помощью лопатки переверните свинину. Вернитесь в духовку еще на 5-8 минут и жарьте, пока свинина не станет коричневой и хрустящей (но не обугленной, если это не ваша вещь). Мой получился немного чернее, чем я планировал, но все равно было восхитительно. Подавать в разогретых лепешках с желаемой начинкой. На 12 порций.

    Распечатайте это!

    Carnitas (мексиканская тушеная свинина)
    Рецепт адаптирован на основе наших лучших закусок от Cooks Illustrated Cookbook

    Состав:

    3 1/2-4 фунта жаркого из свинины без костей (иногда называемое свиной лопаткой без костей или жареным на пикнике без костей)
    2+ стакана воды (достаточно, чтобы покрыть свинину в кастрюле)
    1 белый или желтый лук, очищенный и разрезанный пополам
    4 -6 зубчиков чеснока, раздавленных и очищенных от кожуры
    2 столовые ложки сока лайма (около 1 лайма)
    2 столовые ложки красного винного уксуса
    1 чайная ложка сухого орегано
    1 чайная ложка молотого тмина
    2 лавровых листа соль и перец
    1 апельсин
    Для сервировки: Маленькая кукуруза или мучные лепешки, тертый сыр (мне нравится сыр котия), пико де галло, манго пико де галло, мятно-ананасовый пико де галло, гуакамоле, нарезанный авокадо, нарезанный белый лук, веточки кинзы, дольки свежего лайма и т. д.

    Инструкции: Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 300 градусов.

    Обрежьте свинину от лишнего жира и нарежьте кусками по 2 дюйма. Поместите свинину в кастрюлю с тяжелой крышкой, как в голландской печи. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть свинину, а затем добавьте лук, чеснок, сок лайма, красный винный уксус, орегано, тмин, лавровый лист, 1 чайную ложку кошерной соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца и сок апельсина. Выдавив сок из апельсина, бросьте кожуру в свинину и перемешайте.Довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

    Накройте кастрюлю крышкой и переложите в духовку. Варить около 2 часов или пока свинина не развалится, если ее ткнуть вилкой. Когда свинина станет нежной, достаньте кастрюлю из духовки.

    Удалите цедру апельсина, лук и лавровый лист. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой. Шумовкой переложите свинину из жидкости на противень, застеленный фольгой. Отложите в сторону.

    Поставьте кастрюлю на плиту и доведите жидкость до кипения на сильном огне.Варить 8-15 минут (дольше или короче, если необходимо), пока жидкость не загустеет и не станет глазурью, а при перемешивании ложка не оставит след в жидкости (у вас должно быть около 1 стакана жидкости).

    Пальцами разорвите свиные куски, выбрасывая все особенно жирные куски (или удаляя с них жир). Сбрызнуть кулинарной жидкостью. Включите жаровню в духовке на максимум и поместите свинину в духовку на 5-8 минут или пока свинина не начнет подрумяниваться, а края не станут хрустящими.Выньте противень из духовки и с помощью лопатки переверните свинину. Вернитесь в духовку еще на 5-8 минут и жарьте, пока свинина не станет коричневой и хрустящей (но не обугленной, если это не ваша вещь). Подавать в разогретых лепешках с желаемой начинкой. На 12 порций.

    Жаркое из свиной корейки без костей с жареными овощами

    Состав

    Для свиной корейки

    • 2 Жаркое из свиной корейки без костей 2 фунта
    • 2 стакана молодого шпината в упаковке
    • 8 унций.тертый сыр фонтина
    • ½ стакана жульена вяленых на солнце помидоров
    • 30 жареных зубчиков чеснока
    • 2 ст. растительное масло
    • 2 стакана куриного бульона
    • ½ стакана белого вина
    • 2 ст. сливочное несоленое
    • 1 ч. свежие листья тимьяна
    • Соль и перец по вкусу

    Картофель

    • 2 фунта. картофель сеголеток
    • 3 ст. оливковое масло
    • Соль и перец по вкусу

    Для брюссельской капусты

    • 8 полосок бекона, тонко нарезанного
    • 2 фунта.Брюссельская капуста, разрезанная пополам
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 °.
    2. Свинина: нарежьте нижнюю часть жаркого из свиной корейки примерно на ¾ длины, затем начните раскатывать свинину, нарезая ее ломтиками, чтобы она была полностью вырезана из филе.
    3. Приправить внутреннюю часть солью и перцем.
    4. Равномерно выложите шпинат, сыр, помидоры и зубчики чеснока на приправленную свинину.
    5. Сверните свинину очень плотно, убедившись, что все ингредиенты остались внутри.Скомпонуйте свинину так, чтобы она была плотно завернута.
    6. Добавьте немного масла в большой сотейник на среднем или сильном огне и обжарьте свинину со всех сторон, пока они не станут полностью золотисто-коричневыми, около 8 минут.
    7. Переложите жаркое из свинины на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при температуре 375 ° F в течение 45 минут.
    8. Вернитесь к сковороде, на которой жаркое из свинины подрумянили и удалите глазурь вином. Готовьте на умеренно сильном огне, пока вино почти не исчезнет.
    9. Добавьте куриный бульон и уменьшите количество жидкости наполовину.
    10. В конце перемешайте сливочное масло и тимьян и держите в тепле.
    11. В большой миске смажьте картофель маслом, посолите и поперчите и перемешайте до однородности.
    12. Когда до окончания процесса приготовления свинины осталось около 25 минут, добавьте картофель на противень вокруг свинины и готовьте еще 25 минут.
    13. В большой сотейник на среднем или сильном огне добавьте бекон и готовьте, пока он не станет хрустящим и коричневым, около 5-6 минут.
    14. Удалите беконный жир и добавьте брюссельскую капусту в сковороду с топленым беконным жиром.
    15. Готовьте 5-6 минут, пока они не подрумянятся. Убавьте огонь до среднего и готовьте 10-15 минут или пока брюссельская капуста не станет мягкой.
    16. Закончить приготовленным салом из бекона, посолить и поперчить.
    17. Для подачи снимите мясной шпагат со свинины и нарежьте. Подавать на блюде с картофелем, брюссельской капустой и соусом для сковороды.

    Заинтересованы в приготовлении этого рецепта? Закажите ингредиенты онлайн для Curbside Grocery Pickup или Delivery.

    Медальоны из свинины в беконе — ужин, затем десерт

    Медальоны из свинины в беконе — это достаточно простой вариант ужина для регулярного чередования будних ночей, который достаточно впечатляет, чтобы подать его на самой модной вечеринке.

    Медальоны из свинины в беконе

    Медальоны из свинины — это простой и впечатляющий вариант обеда, который к тому же стоит недорого! Одна свиная вырезка может быть разрезана на 10-12 медальонов, которых, завернувшись в бекон, хватит на четырех человек.

    С таким небольшим количеством ингредиентов в этом рецепте все решает качество ингредиентов. Для наилучшего результата используйте толстый нарезанный бекон, кошерную соль и крупный молотый черный перец.

    Я тестировал этот рецепт несколько раз с разными методами приготовления, и самый успешный метод — это частичное приготовление бекона на полпути перед заворачиванием свинины.

    Самый простой способ приготовить свинину — это наполовину приготовить бекон, затем обернуть каждый медальон и закрепить зубочисткой. Если вы предпочитаете готовить вырезку как один кусок, вы можете обернуть бекон вокруг всего жаркого, а затем нарезать его полностью готовым.

    Самое главное, приправьте свинину перед упаковкой в ​​дополнение к приправе бекона снаружи. К тому времени, как медальоны будут готовы, бекон будет готов и подрумянится.

    В этом рецепте все просто: всего 4 ингредиента (включая соль и перец!), Но вы, безусловно, можете добавить немного свежих трав и специй, чтобы смешать вещи:

    • Розмарин : розмарин и свинина вместе являются натуральными используйте 1/2 чайной ложки мелко нарезанного розмарина.
    • Шалфей : Начинка из шалфея и свинины — наша любимая, поэтому мы любим иногда добавлять в этот рецепт сушеный натертый шалфей (1/2 чайной ложки).
    • Чеснок и тимьян : 2 измельченных зубчика чеснока и 1 чайная ложка свежего тимьяна натереть свинину, прежде чем завернуть в бекон.

    Как приготовить медальоны из свинины в духовке:

    Завернув в полуготовый бекон, добавьте приправленные медальоны из свинины в чугунную сковороду. Нет необходимости подрумянивать свинину по бокам, достаточно ложки ложки беконного жира поверх каждого медальона, чтобы свинина подрумянилась.

    При какой температуре готовить медальоны из свинины:

    Чтобы поджарить бекон и приготовить медальоны из свинины, свинину готовят при температуре 400 градусов. Если готовить без бекона, то свинину можно приготовить при температуре 350 градусов.

    Как долго вы готовите свиную вырезку, обернутую в бекон:

    Медальоны нарезаются перед тем, как обернуть их в бекон, но если вы готовите свиную вырезку целиком и завернутую в бекон, приготовьте бекон на полпути перед упаковкой. Готовьте свинину в духовке еще 20-25 минут при температуре 375 градусов.

    Инструменты, использованные при изготовлении медальонов из свинины в беконе:
    Чугунная сковорода: это моя самая часто используемая сковорода на кухне, тяжелая, хорошо сохраняет тепло и дает ЛУЧШУЮ жареную посуду.
    Свиной хвостик: я использую его, чтобы быстро переворачивать бекон, это проще, чем щипцами. Сохранить

    Медальоны из свинины в беконе

    • Выход: 4 порции
    • Время приготовления: 15 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Общее время: 35 минут
    • Курс: основное блюдо
    • Кухня: американская
    • Автор: Sabrina Snyder

    Медальоны из свинины в беконе — это достаточно простой вариант ужина для регулярной смены будних ночей, который достаточно впечатляет, чтобы подать его на самой модной вечеринке.

    Ингредиенты

    • 1 свиная вырезка, нарезанная на 8-10 частей по 2 дюйма
    • 8-10 ломтиков толстого нарезанного бекона
    • Кошерная соль 1/2 чайной ложки
    • 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

    2. Готовьте полоски бекона до полуготовности.

    3. Оберните медальоны кусок бекона и закрепите его зубочисткой.

    4. Добавьте в горячую чугунную сковороду (нагрейте на плите на сильном огне).

    5. Выложите ложкой немного беконного жира на каждый медальон.

    6. Выпекать в духовке 15-20 минут.

    7. Удалите зубочистки перед подачей на стол.

    Информация о питании

    Выход: 4 порции, Количество на порцию: 845 калорий, калорий: 845 г, углеводы: 1 г, белок: 103 г, жиры: 45 г, насыщенные жиры: 15 г, холестерин: 342 мг, натрий: 1003 мг, калий : 1925 мг, витамин А: 25 г, кальций: 31 г, железо: 4.