Время приготовления:
20 минут

Количество порций:
4 порции

Отличный вариант простого и быстрого в приготовлении ужина. Сочные и вкусные свиные отбивные с ароматным гранатовым соусом и свежими зернами граната. Если вы любите сочное мясо, то жарьте бифштекс к костями, они сохранят мясной сок. Готовые отбивные обязательно накройте фольгой, пока займетесь приготовлением соуса.

Ингредиенты

Отбивные из свинины в гранатовом соусе Инструкции кликните на фотографию,

1 Свиные бифштексы на кости тщательно помойте холодной водой, промокните бумажными полотенцами, удалив влагу. Выложите на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и отбейте молотком с обеих сторон. Удалите пленку, хорошо посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон.

2 В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. В разогретом масле обжарьте отбивные в течение 3-5 минут с каждой из сторон до золотисто-коричневого цвета (если у вас есть кухонный термометр, то оптимальная температура для средней степени прожарки мяса составит 70 С). Отбивные переложите на блюдо и накройте фольгой, чтобы сохранить их тепло, пока вы будете готовить соус.

3 Со сковороды столовой ложкой удалите излишки жира, оставив небольшое его количество на дне. Верните сковороду на средний огонь и разогретом жире обжарьте в течение 45 секунд нарезанный лук-шалот, периодически помешивая и соскабливая со дна сковороды остатки мяса. В обжаренный лук добавьте гранатовый сок, мед, бальзамический уксус и тимьян. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и тушите в течение 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет. Снимите сковороду с огня, удалите веточки тимьяна и добавьте сливочное масло.

4 Готовые свиные отбивные выложите на тарелки, полейте 1-2 столовыми ложками соуса, украсьте свеже нарезанной петрушкой, зернами граната и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Cвинина в гранатовом соусе в духовке

Никто в мире не умеет настолько хорошо готовить разные виды мяса, как это делают кавказские повара с помощью местных специй и приправ. Конечно, чаще всего они имеют дело с бараниной, но и свинина, запеченная в гранатовом соусе в духовке по классической рецептуре, – это тоже невероятно вкусно.

Для готовки таким способом лучше брать отборное не слишком жирное мясо, например, кострец или окорок и выдерживать в готовом маринаде или соке.

Предлагаем рецепты, как запечь свиное мясо в гранатовом соке или магазинном соусе. А еще мы подготовили для вас способ домашнего приготовления невероятно вкусного и полезного соуса из свежих гранатов. Да, придется повозиться, зато угощение получится достойным похвалы. А оставшийся соус можно будет хранить в холоде и подавать к любым мясным лакомствам.

Свиная вырезка в гранатовом соуса наршараб в духовке: простой рецепт

Ингредиенты

• Ошеек свиной свежий — до 1 кг + —
• Соус наршараб — 3-4 ст.л. + —
• Соль крупная — 1,5 ч.л. + —
• Смесь тмина и зиры — 1 ч.л. + —
• Майоран (сушеный) — 0,5 ч.л. + —
• Смесь чили и паприки — 1 ч.л. + —

П

Как запекать свинину куском в соусе из гранатов в духовке по-кавказски: пошаговый рецепт

Когда есть кусок свиной лопатки или окорока и хочется гастрономической экзотики, но нет времени на многочасовые кухонные хлопоты, этот рецепт придется очень кстати. По пути с работы домой берем в магазине готовый соус на основе натурального гранатового сока (наршараб или какой будет) и маринуем в нем мясо. А остальное сделает духовка!..

• Цельный кусок нужно хорошенько вымыть, обрезать пленки и все, что портит внешний вид.
• Смешиваем все пряности с солью. Этой смесью щедро натираем мясной кусок и оставляем на 10-15 минут для просолки.
• Кладем его на лист фольги и аккуратно поливаем соусом, обмазываем равномерно, чтобы он покрыл мясо полностью.
• Завернув фольгу (можно использовать несколько листов для герметичности), кладем мясо в жаропрочную форму.
• В печи, нагретой до 190°С, будем держать его, чтобы хорошо пропеклось, не менее 1 часа.

Остывать мясо должно в фольге, и только потом его можно будет поделить на порционные кусочки и подавать с тушеными овощами или рассыпчатым рисом.

Соус из гранатового сока к свинине: классический домашний рецепт

Рецепт приготовления маринада для мяса и заправки к салатам очень прост. Главная трудность – извлечь гранатовые зернышки из коробочек так, чтобы на них не было пленок, иначе наш соус будет горчить.

У мытых плодов граната (1 кг) срезаем верхушки с «короной» — местом, где когда-то был цветок. Разрезаем фрукты вдоль пленок, которые хорошо видны на срезе. Потом аккуратно раскрываем каждый плод и вытряхиваем в глубокую миску, постукивая по коробочке.

Ссыпаем зерна в толстодонную посудину и осторожно давим их, чтобы выделился сок. Поставив ее на несильный огонь, продолжаем выдавливать сок из зерен и помешивать их, чтобы не подпеклись. Когда зернышки побелеют, выкладываем содержимое посудины в дуршлаг – сок стечет в другую емкость, а косточки останутся.

На огне минимальной интенсивности увариваем сок вполовину до загустения и добавляем специи. Можно воспользоваться уже готовым набором кавказских пряностей или самостоятельно подсыпать к соус по щепотке высушенных специй «хмели-сунели», холодной мяты, эстрагона, чабера, голубого пажитника (уцхо), паприки.

Сделанный своими руками соус хорошо хранится в холодильнике под крышкой.

Пряная свиная вырезка в гранатовом соке, печеная в духовке

Этот вариант готовки мясного лакомства – «два в одном». Филе маринуется в соке, а потом из него же делается соус, который станет для готового филе дорогим гастрономическим украшением.

Ингредиенты

• Кострецовая часть свиной мякоти – 1 кг;
• Свежий сок граната – 1 стк.;
• Чеснок – 2 крупных зубка;
• Пряности для мяса (в наборе) – 0,5 ч.л.;

• Смесь перцев (грубый помол) – 0,5 ч.л.;
• Петрушка (свежая зелень) – 1 небольшой пучок;
• Крахмал из картофеля – 1,5 ч.л.;
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.;
• Соль – 1 ч.л.

Запекаем своими руками свиное филе в пряном соке из гранатов

• Нужно нарезать мясо медальонами толщиной около 1 см и, завернув в пищевой полиэтилен, совсем чуть-чуть отбить.
• Делаем из пряностей смесь, добавляем в нее соль и сдабриваем нею мясные лепешки, выкладывая их друг на друга в глубокую емкость.
• Выливаем туда же сок, кладем чеснок, измельченный в кашицу ручным прессом.
• Содержимое миски аккуратно перемешиваем так, чтобы на все мясные кусочки попал чеснок и соковая заливка. Если время позволяет, желательно подержать в маринаде филе сутки, поместив его в холод. Минимальный срок мариновки – 2 часа.
• Слегка промасливаем жаропрочный лист, выкладываем на него ломтики мяса и сверху тоже покрываем их маслом.
• Далее останется запечь свинину — при 180 градусах примерно 30 минут.

Пока филе доходит до кондиции, из сока, которое использовали как маринад, сделаем соус.

• Выливаем его в кастрюльку с толстым дном, даем закипеть и отцеживаем.
• Крахмал разводим с 2 ст.л. холодной воды так, чтобы не было комков.
• Жидкую болтушку потихоньку вливаем в горячий маринад и сразу же размешиваем вилкой или венчиком от миксера.

Почти готовую подливку подслащиваем по вкусу и присаливаем, а перед подачей к столу кладем в нее рубленную петрушку. Хорошо пропеченная в духовке свинина получается очень нежной, а пряный гранатовый соус придает ей сочность. Оставшееся после ужина мясо можно взять в качестве перекуса на работу или сделать с ней бутерброд к чаю.

Мясо в гранатовом соусе, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Говядина – 500 г

Крахмал – 1 ст.л.

Лук белый – 1 шт

Перец черный – 5 г

Масло оливковое – 1 ст.л.

Мясо, благодаря соку граната, становится очень мягким и ароматным.

Приготовление

Очищаем гранат и выдавливаем из зерен сок.

Мясо нарезаем небольшими кусочками и обваливаем в крахмале. Заливаем соком граната и хорошо перемешиваем. Оставляем мясо промариноваться минимум на 2-3 часа.

На сковороду с оливковым маслом выкладываем мясо и жарим его на большом огне сначала, до зарумянивания, а потом сбавляем огонь, добавляем еще немного гранатового сока и тушим мясо до готовности. За пять минут до готовности выкладываем в мясо ранее обжареный лук и протушиваем мясо и овощи вместе.

Готово! Подаем мясо в гранатовом соусе с рисом. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в гранатовом соусе, рецепты

Гранатовый соус для шашлыков

В приготовлении шашлыка не бывает незначительных моментов. Важно все – от выбора мяса до соуса, под которым блюдо подают.

Жареное на углях мясо вкусно само по себе, но без подливки в нем все-таки чего-то не хватает. Признано, что лучше всего сочетаются с шашлыками кислые или кисло-сладкие соусы на основе ягод и фруктов.

Отправляясь в очередной раз на пикник, попробуйте приготовить гранатовый соус для шашлыка.

Соус с вином

Что взять из продуктов:

• стакан сока граната;
• стакан красного вина;
• два зубчика чеснока;
• чайную ложку сушеного базилика;
• половину чайной ложки молотого душистого перца;
• половину чайной ложки крахмала;
• на кончике ножа красного жгучего перца.
• по вкусу соли и сахара.

Порядок приготовления:

1. Гранатовый сок и вино (две трети стакана) вылить в эмалированную кастрюлю. Высыпать туда сахар, соль, сушеный базилик, красный и черный перец и раздавленный чеснок.
2. Поставить посуду на плиту, варить около 20 минут на слабом огне.
3. Оставшееся вино смешать с крахмалом и добавить в соус.
4. Продолжать варить, постоянно помешивая, пока не закипит.
5. Готовый соус снять с огня и процедить.

Наршараб

В Азербайджане гранатовый соус называют наршараб. Суть его приготовления заключается в выпаривании гранатового сока из плодов и добавления к нему специй. Эта приправа отлично сочетается с мясом и рыбой, придавая им характерную кислинку. Наршараб густой, насыщенного рубинового цвета. Его можно купить в магазине или сделать дома.

Существует два способа приготовления наршараба.

Способ 1

Гранат очищают, зерна помещают в посуду, ставят на огонь и начинают толочь деревянной толкушкой, при этом постоянно помешивают (ложку тоже нужно брать деревянную).

Когда косточки станут белыми, емкость снимают с огня, вынимают косточки, а сок вновь помещают на плиту. При постоянном помешивании варят, пока он не станет густым, по консистенции примерно, как жидкая сметана.

Тогда его снимают с огня, добавляют соль, выливают в банку и убирают в холодильник. По времени приготовление займет три часа.

Способ 2

В этом случае берется готовый гранатовый сок и специи. Сок наливают в кастрюлю и помещают на водяную баню. Выпаривают на медленном огне в течение двух часов, пока сок не станет густым. Его станет меньше примерно на две трети. Теперь можно добавить гвоздику, перец, соль, мускатный орех.

Рецепты шашлыков

Гранатовый соус – не только удачная приправа к готовому блюду, но и один из лучших маринадов, благодаря которому мясо приобретает невероятную мягкость и безупречный вкус.

Чтобы приготовить вкуснейший шашлык в гранатовом соусе, нужно взять следующие ингредиенты:

Рецепт армянского соуса к шашлыку

• 2 кг свинины;
• 3 столовые ложки раст. масла;
• 4 луковицы;
• 0,5 л натурального гранатового сока;
• кориандр;
• молотый черный перец;
• хмели-сунели
• соль.

Как выбрать мясо

Оно должно быть свежим, с белыми (не желтыми) жировыми прослойками и без прожилок. Лучшие части для шашлыка – бедро, ребрышки, ошеек.

Подготовка мяса

Перед тем как мариновать мясо, его нужно вымыть, обсушить полотенцем, нарезать на ровные кусочки (приблизительно 5 на 5 см).

Как замариновать

Мясо и нарезанный кольцами лук выложить в миску и перемешать. Добавить соль, раздавленные семена кориандра, перец черный и хмели-сунели, затем постепенно выливать гранатовый сок и перемешивать.

Имеет значение и количество маринада. Куски мяса не должны в нем плавать. Маринад лучше всего добавлять постепенно, небольшими порциями. Мясо со специями тщательно перемешивается с каждой порцией гранатового сока.

Мясо оставить на десять минут, после чего влить в него растительное масло и еще раз перемешать. Покрыть тарелкой смесь, положить сверху гнет, чтобы все мясо оказалось в маринаде, и убрать в холодильник.

Время маринования будет зависеть от качества мяса. В кислом гранатовом маринаде, быстро размягчающем мясные волокна, его нужно держать не меньше 10 часов, но в идеале – двое суток. Не забывать в течение этого времени иногда перемешивать мясо, затем снова прижимать гнетом. Когда время выйдет, можно приступать к нанизыванию мяса на шампуры.

Нанизывание и запекание

Нанизывать куски на шампура нужно плотно, без помидоров и колец лука. При запекании мясо сбрызгивается водой или разбавленным соком. Перевернуть шампура нужно всего два раза, чтобы шашлык не получился сухим.

Шашлык из свиных ребер с соусом наршараб

Продукты:

• 2 кг свиных ребер;
• 6 луковиц;
• половина головки чеснока;
• 5 столовых ложек меда;
• по столовой ложке кориандра и зиры;
• 100 мл наршараба;
• по вкусу соли и перца.

Порядок приготовления:

1. Вымыть свиные ребра, обсушить полотенцем, разрезать на куски по косточкам, поместить в глубокую кастрюлю.
2. Нарезать полукольцами лук и измельчить чеснок.
3. На ребрышки выложить лук, посыпать крупной солью, перцем и остальными специями и помять, чтобы он дал сок.
4. Выложить в посуду мед и соус наршараб и все хорошо перемешать. Накрыть крышкой, оставить на 20 минут отстаиваться. Через 20 минут снять пробы: если сладко, добавить гранатовый соус, если кисло – немного меда. Мариновать несколько часов.
5. Жарить ребрышки на решетке на среднем огне, постоянно переворачивая и следя за тем, чтобы угли не загорались от капающего на них жира.
6. Готовность шашлыка определять, делая на мясе небольшие надрезы.

С минеральной водой

В этом рецепте мясные кусочки, до того как подвергнуться маринованию в гранатовом соке со специями, вымачиваются в минеральной воде в течение часа. Вода нужна сильногазированная! Газовые пузырьки расщепляют соединительную ткань мясных волокон, позволяя тем самым маринаду проникать в глубокие слои. Через час мясо отжимают и начинают маринование.

С алкогольными напитками

Для этого маринада вместо стакана гранатового сока берется половина стакана сока и столько же алкоголя.

Смесь граната и терпкого красного вина придает готовому шашлыку невероятно пикантный вкус.

Если добавить белое вино, получится мясо с благородной кислинкой.

Но особенно удачным, по мнению гурманов, получается шашлык, маринованный в гранатовом соке с коньяком.

Считается, что гранатовый соус особенно хорошо подходит к жирным сортам мяса. Благодаря ему жареная свинина легче переваривается в организме.

Источник: http://EdaTuristu.ru/garnir/granatovyy-sous-shashlykov

Как приготовить шашлык в гранатовом соке: рецепты

Шашлык в гранатовом соке – это вкусное и сытное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Сегодня мы хотим поделиться с вами несколькими оригинальными рецептами.

Шашлык из свинины в гранатовом соке

Кисловатый фруктовый сок придает мясу неповторимый аромат и нежность. Для приготовления этого блюда нам будут нужны такие продукты:

• Свинина – два килограмма.
• Репчатый лук – пять штук.
• Гранатовый сок – 600 мл.
• Растительное масло – две ложки.
• Хмели-сунели – 60 граммов.
• Кинза – 50 граммов.
• Молотый перец и соль по вкусу.

Чтобы приготовить шашлык в гранатовом соке, воспользуйтесь нашей инструкцией:

• Обработайте мясо, срежьте лишний жир, а затем порежьте его на кусочки.
• Лук очистите и порежьте кольцами.
• Сложите в кастрюлю подготовленные продукты и перемешайте их.
• Добавьте специи и соль.
• Налейте в кастрюлю сок и масло.
• Перемешайте продукты и установите на них тарелку с небольшим грузом.

Маринуйте мясо в холодильнике не менее четырех часов, а затем готовьте его на решетке или с помощью шампуров.

Шашлык – это популярное блюдо, которое часто готовят на даче или пикнике. Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, то воспользуйтесь нашим рецептом. Маринад для шашлыка с гранатовым соком мы будем готовить из следующих продуктов:

• Свежевыжатый гранатовый сок – один стакан.
• Лук репчатый – три головки.
• Пряные травы – по вашему вкусу.

Учтите, что количество продуктов указано для одного килограмма мяса. А готовить шашлык в гранатовом соке мы будем так:

• Очистите лук и измельчите его до состояния кашицы. Сделать это можно с помощью терки или блендера.
• Смешайте лук с гранатовым соком, добавьте к продуктам травы.
• Постепенно влейте маринад к нарезанному кусочками мясу.

Через шесть часов свинина будет готова, и ее можно жарить на мангале. К готовому блюду можно подать салат из свежих овощей, запеченные кабачки и баклажаны, а также жареные шампиньоны.

Кисловатый напиток делает мясо очень нежным и мягким. Попробуйте замариновать свинину по нашему рецепту и удивите своих гостей замечательным блюдом.

Какие продукты будут нам нужны на этот раз:

• Килограмм свинины (лучше брать шею).
• Один литр газированной минеральной воды.
• Три крупных луковицы.
• Соль и черный перец (молотый).
• Хмели-сунели.
• Большой гранат или стакан сока.

Как приготовить шашлык в гранатовом соке? Рецепт блюда очень прост:

• Помойте мясо, дайте ему высохнуть, а затем порежьте его на одинаковые кусочки.
• Переложите свинину в кастрюлю и залейте ее минеральной водой. Оставьте мясо в покое на один час.
• Очистите лук и нарежьте его произвольно.
• Слейте воду из кастрюли, положите вместо нее лук, травы и специи.
• Помните мясо руками, поместите на него пресс, а затем уберите кастрюлю в холодильник.
• Через два часа добавьте к нему сок. Если у вас целый гранат, то его нужно просто очистить, а семена измельчить в блендере.
• Перемешайте мясо и оставьте его в холодильнике на всю ночь.

Если вы торопитесь, то шашлык можно приготовить уже через четыре часа. Жарьте мясо над прогоревшими углями и следите, чтобы оно не подгорело.

Сочный шашлык из свинины

Гранатовый сироп поможет придать мягкость мясу и оградит его от сухости. Запаситесь нужными продуктами, в состав которых входит:

• Свинина (шея или лопатка) – один килограмм.
• Две большие луковицы.
• Гранатовый сок – один стакан.
• Чеснок – два зубчика.
• Мед – две ложки.
• Зира – чайная ложка.
• Зерна кориандра – одна чайная ложка.
• Смесь перцев – половина чайной ложки.
• Соль – одна большая ложка.
• Лимонная кислота – половина чайной ложки.

Итак, готовим шашлык из свинины с гранатовым соком. Рецепт блюда читайте здесь:

• Нарежьте мясо одинаковыми кубиками.
• Залейте его гранатовым соком.
• Положите специи, мед, кристаллы лимонной кислоты и все перемешайте руками.
• Очищенный лук порежьте полукольцами, а чеснок порубите ножом.
• Добавьте подготовленные продукты к мясу и еще раз все смешайте.

Маринуйте будущий шашлык два часа. Нанижите мясо на шампуры и поместите их на мангал с прогоревшими углями. Готовьте свинину около 20 минут, периодически переворачивая ее и не давая подгореть. Готовое блюдо подавайте к столу со свежими овощами и зеленью.

Шашлык «Кавказский»

Оригинальную и свежую нотку вкуса придаст мясу свежевыжатый гранатовый сок. Для этого блюда возьмите:

• Килограмм мяса (свинину).
• Стакан гранатового сока.
• Две большие луковицы.
• Винный уксус – полторы ложки.
• Соевый соус – столовую ложку.
• Специи по вкусу.

Шашлык в гранатовом соке готовится так:

• Помытое и обработанное мясо порежьте кусками.
• Очистите и порежьте полукольцами лук.
• Смешайте мясо с указанными в рецепте ингредиентами.
• Поставьте кастрюлю со свининой в холодильник и маринуйте ее одну ночь.

Готовьте мясо на мангале до готовности. Если погода испортится или изменятся обстоятельства, то вы легко можете приготовить шашлык в духовке. Готовое блюдо подавайте к столу с соусом и овощным салатом.

Бараньи ребрышки в гранатовом маринаде

Это удивительно вкусное блюдо можно приготовить на даче для встречи гостей. Перед готовкой внимательно прочтите список продуктов:

• Бараньи ребра – 400 граммов.
• Гранатовый сок – 50 мл.
• Соевый соус – три ложки.
• Оливковое масло – три столовых ложки.
• Одна крупная луковица.
• Мята – несколько листочков.
• Специи для шашлыка.
• Свежие овощи и грибы.
• Майонез – две ложки.

Рецепт шашлыка из ребрышек читайте здесь:

• Нарежьте баранину на порционные куски, тщательно их помойте и высушите. После этого переложите ребра в глубокую миску.
• Лук нарежьте полукольцами, разомните его руками и смешайте с мясом.
• Влейте в посуду сок, масло и соевый соус.
• Добавьте к мясу свежие листья мяты и все перемешайте.

Маринуйте ребрышки не менее двух часов. После этого нанижите их на шампуры, уложите на решетку или поместите в духовку. Пока мясо будет готовиться, его нужно поливать оставшимся маринадом.

После этого приготовим гарнир:

• Помойте грибы и овощи, очистите их и порежьте небольшими кусочками.
• Сбрызните заготовки оливковым маслом и соевым соусом. Оставьте их в покое на четверть часа.
• Смешайте продукты с майонезом и дайте им промариноваться еще полчаса.

Нанижите овощи и грибы на шпажки (или уложите на решетку), а затем жарьте над углями до готовности.

Приготовить такое мясо вкусно может не каждый повар. Поэтому внимательно читайте рецепт и удивляйте друзей вкусным и сочным блюдом.

Список продуктов:

• Вырезка или мякоть говядины – один килограмм.
• Гранатовый сок – 300 мл.
• Специи – одна столовая ложка.
• Кефир – 150 мл.

Рецепт:

• Обработанное мясо помойте и обсушите.
• Нарежьте говядину кусочками, а затем переложите их в пакет для маринования.
• Добавьте к ней сок, кефир и специи.
• Маринуйте мясо несколько часов.
• Приготовьте мангал с углями, нанижите мясо на шампуры и жарьте кусочки до готовности.

Следите, чтобы мясо не пересохло, и периодически поворачивайте его вокруг оси. Подавайте блюдо к столу с любым гарниром. Например, это может быть вареный рис или запеченный картофель.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравится готовить шашлык в гранатовом соке. Как вы могли убедиться, с помощью кислого напитка можно мариновать разное мясо. Кроме того, вкусное угощение можно жарить не только на углях, но и в домашних условиях (в духовке). Поэтому пользуйтесь нашими рецептами и радуйте близких этим вкусным блюдом круглый год.

Источник: http://fb.ru/article/263034/kak-prigotovit-shashlyik-v-granatovom-soke-retseptyi

Шашлык в гранатовом соке – 4 правила приготовления

Маринование мяса с использованием кислых овощей и фруктов – самый действенный способ получить сочное и мягкое мясное блюдо.

Без сомнения, если вы любитель пикников, то вас заинтересует вкуснейший шашлык в гранатовом соке, рецепты которого мы рассмотрим в нескольких вариантах маринада.

Даже самый простой маринадный раствор на основе этого фруктового ингредиента сделает вас почитателем данного способа маринования мяса или птицы навсегда!

Гранатовый сок (за счет фруктовой кислоты) делает мясные волокна более мягкими, а готовому шашлыку придает очень благородное кисло-сладкое послевкусие.

Многие кулинары предлагают использовать фабричный продукт из граната из супермаркета, но настоящий гурман никогда на это не согласится! Любитель натуральной пищи пойдет в супермаркет не за пакетом или бутылкой сока, а за свежим гранатом и сам выжмет нектар! Хотите получить шашлык, достойный богов? Тогда используйте свежевыжатый сок!

Правильно выбранное мясо

Какое бы мясо вы не выбрали, оно должно быть свежим, с тонкими жировыми прослойками белого цвета и без жилистых частей. Если жировые прослойки желтые, то мясо старое и шашлык будет сухим и невкусным. Лучшие части – ошеек (шейная часть), тазобедренная часть и ребрышки (свиные).

Подготовительная обработка мясной нарезки

Купленное мясо необходимо промыть под проточной водой и обсушить кулинарными полотенцами. Далее мясо нарезается порционными кусочками размером примерно 5х5 см, а затем каждый кусок натирается солью и специями. И только после такой обработки нарезанное мясо заливается маринадом.

Приготовление маринада и выдержка времени маринования

Время маринования зависит от качества и свойств мяса, а также, конечно, от выбранного маринада.

Гранатовый сок имеет ярко-выраженную пикантную кислинку и отлично размягчает соединительные волокна, но стоит учитывать время выдержки шашлычных заготовок в маринаде.

В гранатовом соке мясо следует выдерживать не менее 10 часов, а идеально – двое суток! В этом и заключается единственное неудобство рецептов маринадов с использованием нектара гранатов.

Еще один секрет вкусного шашлыка – оптимальное количество маринада. Это касается не только нашего рецепта с выжимкой зерен граната, но и любой маринадной смеси. Мясные заготовки не должны «плавать» в растворе, а сам маринадный раствор следует добавлять небольшими порциями, каждую из которых нужно вбивать в мясо, тщательно перемешивая все ингредиенты блюда.

Процесс запекания шашлыка на мангале

В процессе запекания мясо нужно сбрызгивать водой или разбавленным наполовину с водой соком (можно и фабричным – из тетрапака). Переворачивать их нужно всего пару раз, иначе пересушите блюдо.

Также важно нанизывать заготовки достаточно плотно, не разделяя их кольцами помидоров или лука (они только пригорают и портят внешний вид и вкус). Через 15 минут следует проверить готовность мяса, разрезав крайний кусок ножом. Если мясной сок прозрачный – значит, главное блюдо пикника готово!

Маринады на гранатовом соке

Теперь давайте рассмотрим несколько вариантов маринадов на основе гранатового сока! Вы выберете свой вариант, исходя из имеющихся у вас в запасах ингредиентов и личных вкусовых предпочтений.

Самый простой рецепт маринада на гранатовом соке

• Сок граната, свежевыжатый – 1 стакан
• Лук репчатый – 2-3 головки
• Пряные травы – по вкусу

Это базовый маринадный состав.

Пропорция такая: на 1 кг мяса – 200 мл гранатового сока.

Дополняем основной ингредиент свежим луком (2-4 головки): 2 головки измельчаем блендером (или на терке) до кашицы, а оставшиеся луковицы нарезаем полукольцами или кольцами.

Смешиваем сок граната с луком, приправляем смесь сухими травками по вкусу и начинаем порционно подливать к мясной нарезке.

Через 10-12 часов уже можно нанизывать шашлык и запекать на мангале. Приятного аппетита!

Рецепт с подсолнечным или оливковым маслом

Этот раствор для маринования шашлыка на гранатовом соке содержит растительное масло. Т.е. к базовому маринаду мы добавляем 2 ст.л. масла. Что это нам даст? Масло обволакивает мясные куски и, при выпекании, оно «запирает» влагу в мясе, а шашлык получается чрезвычайно сочным!

При использовании в маринадных смесях растительных масел следует обязательно учитывать, что блюдо на мангале готовится несколько дольше.

Рецепт с алкогольным напитком

Этот маринад отличается от базового тем, что гранатовый свежевыжатый нектар смешивается с сухим красным вином, желательно натуральным, сорта каберне. Т.е. мы берем не 200 мл нектара, а половину. Остальные 100 мл – красное вино.

Тертую мякоть лука не добавляем, а просто нарезаем головки кольцами или полукольцами, мнем лук руками, чтобы он выделил свои соки и смешиваем с мясом.

Вино из сорта винограда «каберне» имеет ярко выраженную терпкость, которая передается и готовому шашлыку. В результате мы получаем чрезвычайно пикантный вкус мясного блюда!

Если заменить каберне сухим белым вином, то терпкости не будет, а будет благородная кислинка. Если же добавить грамм 50 коньяка, то даже взыскательный гурман вскрикнет: «Эврика!»

Рецепт с минеральной водой

Прекрасный и очень действенный способ приготовить основное блюдо пикника сочным и ароматным!  Главным секретом этого способа мариновки заключается в предварительном замачивании мясных кусочков в сильногазированной минеральной воде.

Пузырьки газа расщепляют соединительные ткани, компоненты маринада проникают глубоко и полностью пропитывают всю толщину мясной нарезки. Для такого замачивания достаточно одного часа, затем газировку отжимаем и далее действуем по рецепту.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/shashlyk-v-granatovom-soke.html

Гранатовый маринад – богатый вкус! Рецепты маринадов из гранатового сока для разного мяса, птицы, рыбы

Гранат – полезная ягода с богатейшим вкусом.

Ее сок добавляют в самые разные блюда и используют для маринадов.

Мясо, птица или рыба в нем получаются просто восхитительными.

Попробуем?

Гранатовый маринад – общие принципы приготовления

Самый вкусный и ароматный маринад получится из свежего, собственноручно приготовленного сока. Но не всегда есть возможность его сделать.

Часто используют готовый напиток.

В таком случае нужно отдавать предпочтение натуральному соку в стеклянных бутылках без лишних ингредиентов в составе.

Хорошо, если на упаковке будет пометка «прямой отжим».

Ингредиенты

• разные специи;

• соевый соус;

• лук, чеснок;

• мед;

• зелень.

Приготовление

1. Все ингредиенты просто смешивают и отправляют к основному продукту.

2. Мясо, рыбу или птицу нарезают подходящими кусочками и замачивают в маринаде. Время выдержки продукта зависит от его вида и способа тепловой обработки.

3. Меньше всего в маринаде держат рыбу, чуть больше курицу, мясо можно оставлять от нескольких часов до суток.

Рецепт 1: Гранатовый маринад с соевым соусом «Для всего»

Вариант универсального гранатового маринада с соевым соусом, который можно использовать для любого вида мяса, птицы и даже рыбы. Этой заливки достаточно для одного килограмма продукта. Если соевый соус недостаточно соленый, то по вкусу можно насыпать немного соли.

Ингредиенты

• лимон;

• 0,2 литра сока граната;

• 50 мл соевого соуса;

• 1 ч. л. прованских трав;

• 0,3 ч. л. перца черного;

• лук, чеснок.

Приготовление

1. С промытого лимона снимаем цедру и измельчаем. Если сок граната сладкий, то выдавливаем из цитруса немного сока. В маринад для рыбы сок можно выдавить весь, будет только вкусней.

2. Соединяем измельченную цедру с соком и соевым соусом.

3. Добавляем чайную ложку прованских трав и черный перец.

4. Все размешиваем и оставляем для соединения вкуса минут на десять. За это время можно подготовить основной продукт, например, порезать мясо, очистить рыбу, порубить птицу.

5. Соединяем маринад с основным продуктом, по вкусу можно добавить чеснок, к мясу хорошо подходит лук. Оставляем на 5-10 часов. Для рыбы достаточно двух часов.

Рецепт 2: Гранатовый маринад для шашлыка из свинины, телятины

Вариант простого гранатового маринада для шашлыка из любых видов мяса. Используется свежая ягода либо хороший сок. Количества этой заливки достаточно для одного килограмма продукта.

Ингредиенты

• 1 большой гранат или 2 маленьких;

• 0,3 кг лука;

• 0,5 ч. л. смеси перцев;

• 1 ч. л. соли;

• 2 веточки базилика.

Приготовление

1. Очищаем промытые гранаты, отделяем зерна, закладываем в соковыжималку и готовим сок с мякотью.

2. Добавляем к соку рецептурную соль, смесь перцев и размешиваем.

3. Шинкуем колечками лук и разделяем.

4. Веточки базилика тщательно промываем и слегка растираем в руках до появления сока, кидаем на дно посуды для маринования.

5. Посыпаем базилик небольшим количеством лука.

6. Мясо нарезаем кусочками, укладываем один слой.

7. Посыпаем луком, поливаем маринадом.

8. Теперь снова слой мяса и лук, поливаем маринадом и так далее.

9. Остатки маринада и лука просто распределяем сверху.

10. Накрываем посуду и оставляем в холодильнике на 10 часов. Можно выдерживать сутки. Перемешивать необязательно.

Рецепт 3: Маринад из гранатового сока с вином для ребрышек

Вариант изумительного маринада из гранатового сока, который идеально подходит для свиных либо бараньих ребрышек. Используется свежий сок и белое вино. Количество маринада на 1,5 кг продукта.

Ингредиенты

• 0,5 пучка кинзы;

• 150 мл сока;

• 150 мл белого вина;

• 5 зубчиков чеснока;

• 0,5 пучка зелени петрушки;

• 1 ч. л. соли;

• 0,5 ч. л. черного перчика.

Приготовление

1. Перебираем зелень петрушки и кинзу. Нарезаем кусочками, но не мелко. Веточки убирать необязательно, пусть остаются. Будет проще убирать зелень с кусочков при жарке.

2. Солим зелень, немного растираем и оставляем на десять минут, чтобы появился сок и пошел аромат.

3. Пока занимаемся мясом. Ребрышки промываем и режем кусочками. Если используется баранина, то можно оставлять по несколько косточек вместе. Излишки жира на свиных ребрах можно срезать.

4. Режем кусочками чеснок и забрасываем к зелени, кидаем перец.

5. Вливаем вино и следом гранатовый сок, все тщательно размешиваем.

6. Соединяем ребрышки с ароматным маринадом. Тщательно натираем каждое и укладываем плотно в подходящую по размеру посудину.

7. Накрываем и маринуем не меньше 6 часов.

Рецепт 4: Свинина в гранатовом маринаде на сковороде

Восхитительное блюдо из свинины в гранатовом маринаде, для которого даже не нужен мангал. Достаточно плиты и сковородки.

Ингредиенты

• 0,5 граната;

• 0,7 кг свинины;

• 1 головка лука;

• 1 стакан сока граната;

• масло, соль;

• немного зелени.

Приготовление

1. В гранатовый сок добавляем половину чайной ложки соли, перчим.

2. Нарезаем свинину кусочками с величину спичечного коробка. Заливаем приготовленным соком, перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на четыре часа.

3. Наливаем в сковородку масло, разогреваем.

4. Достаем из маринада мясо и стряхиваем капли сока. Выкладываем в сковороду и начинаем обжаривать.

5. Через несколько минут прикрываем крышкой, убавляем интенсивность огня и тушим в выделившемся соке четверть часа.

6. Открываем, добавляем лук. Его режем крупно. Жарим до румяной корочки. Не забываем перемешивать.

7. Выливаем в сковородку сок из миски, в котором мариновалось мясо.

8. Добавляем зерна из половинки граната и провариваем все вместе около десяти минут.

9. Кидаем зелень, при необходимости можно добавить любые специи, лавровый листок.

Рецепт 5: Гранатовый маринад для рыбы и морепродуктов

Вариант маринада из гранатового сока, в котором можно замачивать рыбу для запекания либо жарки на мангале, гриле. Также этот вариант маринада хорошо сочетается с морепродуктами. Стакана сока достаточно для маринования 0,8 кг рыбы или другого продукта.

Ингредиенты

• соль;

• перец;

• 1 стакан сока;

• 2 ложки масла;

• приправы для рыбы или любые другие.

Приготовление

1. Соединяем соль с перцем, можно добавить рыбные приправы или другие специи на свое усмотрение.

2. Нарезаем рыбу нужным размером, посыпаем подготовленной смесью. Либо просто обсыпаем морепродукты.

3. Аккуратно размешиваем кусочки, стараемся не повредить.

4. Смешиваем растительное, лучше оливковое масло с гранатовым соком и поливаем рыбу.

5. Оставляем мариноваться, выдерживаем от получаса до 4-5 часов. Затем готовим любым способом.

Рецепт 6: Острый гранатовый маринад для шашлыка

В приготовлении острого гранатового маринада для шашлыка используется настоящая грузинская аджика. Ее можно заменить смесью измельченного острого перца, базилика, кинзы и чеснока. Или просто добавить к измельченным стручкам немного приправы хмели-сунели, затем дать настояться.

Ингредиенты

• 1,5 кг мяса;

• 1 ложка аджики;

• 3 ложки соевого соуса;

• 0,5 кг лука;

• 1,5 стакан сока гранатового;

• немного соли.

Приготовление

1. Сразу займемся мясом, так как сам маринад готовится за несколько секунд. Берем свинину, баранину или телятину, тщательно промываем и нарезаем кусочками. Скидываем в миску.

2. Шинкуем крупными кольцами очищенный лук и отправляем к кускам мяса.

3. Соединяем соевый соус с аджикой, можно еще добавить немного соли, растираем вместе. Постепенно вводим сок и продолжаем размешивать. Можно просто все вместе взбить в блендере. Важно, чтобы масса стала однородной, иначе острота распределится неравномерно.

4. Выливаем острый соус в мясо и перемешиваем. Маринуем не меньше трех часов. Можно держать в холодильнике до суток.

Рецепт 7: Маринад из гранатового сока с медом и чесноком для курицы

Еще один вариант маринада из гранатового сока, в котором особенно удачно получается курица. Мед дает аппетитную и красивую корочку, а чеснок дарит бесподобный аромат. Этого количества достаточно для замачивания 1,5-2 кг продукта.

Ингредиенты

• 0,5 литра сока;

• 1,5 ложки меда;

• 1-2 ч. л. соли;

• 5-7 долек чеснока;

• 1 пакетик приправ для курицы.

Приготовление

1. В первую очередь измельчаем очищенные дольки чеснока.

2. Добавляем к ним мед, хорошо растираем. Если он засахаренный, то он манипуляция сразу начнет разжижаться.

3. Сюда же добавляем соль и приправы. Растираем до кашицы и постепенно вводим теплый сок. Получится очень ароматный напиток, который захочется выпить.

4. Погружаем в него кусочки курицы, крылышки и даже грудку. Ставим сверху небольшой гнет, чтобы продукт был полностью покрыт.

5. Время выдержки птицы в маринаде может быть любым. Курицу можно готовить уже через полчаса либо оставить на сутки.

Рецепт 8: Свинина в гранатовом маринаде в духовке

Рецепт безумно вкусной свинины в гранатовом маринаде, которую можно приготовить в домашних условиях в обычной духовке. Выбираем хорошее мясо, можно взять с прослойками жира и в путь!

Ингредиенты

• 1 кг свинины;

• 40 мл соевого соуса;

• 0,5 лимона;

• 1 стакан сока граната;

• перец черный, сладкая паприка;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 ложка сахара;

• 0,6 кг лука.

Приготовление

1. Нарезаем свинину пластами по 2 сантиметра. Легонько отбиваем кухонным молотком.

2. Соединяем соевый соус, все специи, добавляем зубчик чеснока, выдавливаем сок из половинки лимона. Достаточно одной ложечки.

3. Насыпаем сахар, немного соли и размешиваем.

4. Заливаем отбитые кусочки приготовленной смесью и оставляем мариноваться. Можно замочить свинину накануне либо с утра для вечернего приготовления.

5. Режем лук кольцами, выкладываем в форму для запекания.

6. Сверху одним слоем кладем свинину.

7. Поливаем маринадом, в котором она лежала.

8. Ставим на 200 градусов в духовку и доводим до готовности. Подаем вместе с луком, который использовали в качестве подушки.

Гранатовый маринад – полезные советы и хитрости

• Чтобы выдавить сок из граната необязательно использовать какое-либо приспособление или технику. Есть способ намного проще. Ягоду нужно вымыть и с усилием покатать по столу. На нее надавливают руками и медленно проворачивают, задача – размять зерна. Затем делают глубокое отверстие и просто выжимают сок в чашку.

• Свинина сама по себе достаточно мягкая и мясо перед маринованием нужно лишь нарезать. С говядиной немного сложней и желательно перед заливкой соуса кусочки немного отбить. В таком виде мясо лучше пропитается, станет нежней и сочней.

• При мариновании мяса в соках рекомендуется сверху накладывать небольшой гнет. Он предотвратит всплывание кусочков, и весь продукт будет в заливке.

• Нужно быстро промариновать мясо? Готовьте заливку на теплом гранатовом соке, можно добавить немного уксуса. После соединения с мясом посудину можно подержать час в тепле, чтобы соки быстрее проходили в ткани и только после этого охладить. Также сократить время маринования продукта помогает предварительное отбивание кусочков молотком.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/granatovyi-marinad-bogatyi-vkus-retsepty-marinadov-iz-granatovogo-soka-dlia-raznogo-miasa-ptitsy-ryby/

Как приготовить шашлык в гранатовом соке: рецепты

Шашлык в гранатовом соке – это вкусное и сытное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Сегодня мы хотим поделиться с вами несколькими оригинальными рецептами.

Кисловатый фруктовый сок придает мясу неповторимый аромат и нежность. Для приготовления этого блюда нам будут нужны такие продукты:

• Свинина – два килограмма.
• Репчатый лук – пять штук.
• Гранатовый сок – 600 мл.
• Растительное масло – две ложки.
• Хмели-сунели – 60 граммов.
• Кинза – 50 граммов.
• Молотый перец и соль по вкусу.

Чтобы приготовить шашлык в гранатовом соке, воспользуйтесь нашей инструкцией:

• Обработайте мясо, срежьте лишний жир, а затем порежьте его на кусочки.
• Лук очистите и порежьте кольцами.
• Сложите в кастрюлю подготовленные продукты и перемешайте их.
• Добавьте специи и соль.
• Налейте в кастрюлю сок и масло.
• Перемешайте продукты и установите на них тарелку с небольшим грузом.

Маринуйте мясо в холодильнике не менее четырех часов, а затем готовьте его на решетке или с помощью шампуров.

Свинина в гранатовом соке

Шашлык – это популярное блюдо, которое часто готовят на даче или пикнике. Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, то воспользуйтесь нашим рецептом. Маринад для шашлыка с гранатовым соком мы будем готовить из следующих продуктов:

• Свежевыжатый гранатовый сок – один стакан.
• Лук репчатый – три головки.
• Пряные травы – по вашему вкусу.

Учтите, что количество продуктов указано для одного килограмма мяса. А готовить шашлык в гранатовом соке мы будем так:

• Очистите лук и измельчите его до состояния кашицы. Сделать это можно с помощью терки или блендера.
• Смешайте лук с гранатовым соком, добавьте к продуктам травы.
• Постепенно влейте маринад к нарезанному кусочками мясу.

Через шесть часов свинина будет готова, и ее можно жарить на мангале. К готовому блюду можно подать салат из свежих овощей, запеченные кабачки и баклажаны, а также жареные шампиньоны.

Шашлык в гранатовом соке

Кисловатый напиток делает мясо очень нежным и мягким. Попробуйте замариновать свинину по нашему рецепту и удивите своих гостей замечательным блюдом.

Какие продукты будут нам нужны на этот раз:

• Килограмм свинины (лучше брать шею).
• Один литр газированной минеральной воды.
• Три крупных луковицы.
• Соль и черный перец (молотый).
• Хмели-сунели.
• Большой гранат или стакан сока.

Как приготовить шашлык в гранатовом соке? Рецепт блюда очень прост:

• Помойте мясо, дайте ему высохнуть, а затем порежьте его на одинаковые кусочки.
• Переложите свинину в кастрюлю и залейте ее минеральной водой. Оставьте мясо в покое на один час.
• Очистите лук и нарежьте его произвольно.
• Слейте воду из кастрюли, положите вместо нее лук, травы и специи.
• Помните мясо руками, поместите на него пресс, а затем уберите кастрюлю в холодильник.
• Через два часа добавьте к нему сок. Если у вас целый гранат, то его нужно просто очистить, а семена измельчить в блендере.
• Перемешайте мясо и оставьте его в холодильнике на всю ночь.

Если вы торопитесь, то шашлык можно приготовить уже через четыре часа. Жарьте мясо над прогоревшими углями и следите, чтобы оно не подгорело.

Сочный шашлык из свинины

Гранатовый сироп поможет придать мягкость мясу и оградит его от сухости. Запаситесь нужными продуктами, в состав которых входит:

• Свинина (шея или лопатка) – один килограмм.
• Две большие луковицы.
• Гранатовый сок – один стакан.
• Чеснок – два зубчика.
• Мед – две ложки.
• Зира – чайная ложка.
• Зерна кориандра – одна чайная ложка.
• Смесь перцев – половина чайной ложки.
• Соль – одна большая ложка.
• Лимонная кислота – половина чайной ложки.

Итак, готовим шашлык из свинины с гранатовым соком. Рецепт блюда читайте здесь:

• Нарежьте мясо одинаковыми кубиками.
• Залейте его гранатовым соком.
• Положите специи, мед, кристаллы лимонной кислоты и все перемешайте руками.
• Очищенный лук порежьте полукольцами, а чеснок порубите ножом.
• Добавьте подготовленные продукты к мясу и еще раз все смешайте.

Маринуйте будущий шашлык два часа. Нанижите мясо на шампуры и поместите их на мангал с прогоревшими углями. Готовьте свинину около 20 минут, периодически переворачивая ее и не давая подгореть. Готовое блюдо подавайте к столу со свежими овощами и зеленью.

Шашлык «Кавказский»

Оригинальную и свежую нотку вкуса придаст мясу свежевыжатый гранатовый сок. Для этого блюда возьмите:

• Килограмм мяса (свинину).
• Стакан гранатового сока.
• Две большие луковицы.
• Винный уксус – полторы ложки.
• Соевый соус – столовую ложку.
• Специи по вкусу.

Шашлык в гранатовом соке готовится так:

• Помытое и обработанное мясо порежьте кусками.
• Очистите и порежьте полукольцами лук.
• Смешайте мясо с указанными в рецепте ингредиентами.
• Поставьте кастрюлю со свининой в холодильник и маринуйте ее одну ночь.

Готовьте мясо на мангале до готовности. Если погода испортится или изменятся обстоятельства, то вы легко можете приготовить шашлык в духовке. Готовое блюдо подавайте к столу с соусом и овощным салатом.

Бараньи ребрышки в гранатовом маринаде

Это удивительно вкусное блюдо можно приготовить на даче для встречи гостей. Перед готовкой внимательно прочтите список продуктов:

• Бараньи ребра – 400 граммов.
• Гранатовый сок – 50 мл.
• Соевый соус – три ложки.
• Оливковое масло – три столовых ложки.
• Одна крупная луковица.
• Мята – несколько листочков.
• Специи для шашлыка.
• Свежие овощи и грибы.
• Майонез – две ложки.

Рецепт шашлыка из ребрышек читайте здесь:

• Нарежьте баранину на порционные куски, тщательно их помойте и высушите. После этого переложите ребра в глубокую миску.
• Лук нарежьте полукольцами, разомните его руками и смешайте с мясом.
• Влейте в посуду сок, масло и соевый соус.
• Добавьте к мясу свежие листья мяты и все перемешайте.

Маринуйте ребрышки не менее двух часов. После этого нанижите их на шампуры, уложите на решетку или поместите в духовку. Пока мясо будет готовиться, его нужно поливать оставшимся маринадом.

После этого приготовим гарнир:

• Помойте грибы и овощи, очистите их и порежьте небольшими кусочками.
• Сбрызните заготовки оливковым маслом и соевым соусом. Оставьте их в покое на четверть часа.
• Смешайте продукты с майонезом и дайте им промариноваться еще полчаса.

Нанижите овощи и грибы на шпажки (или уложите на решетку), а затем жарьте над углями до готовности.

Шашлык из говядины в гранатовом соке

Приготовить такое мясо вкусно может не каждый повар. Поэтому внимательно читайте рецепт и удивляйте друзей вкусным и сочным блюдом.

• Вырезка или мякоть говядины – один килограмм.
• Гранатовый сок – 300 мл.
• Специи – одна столовая ложка.
• Кефир – 150 мл.

• Обработанное мясо помойте и обсушите.
• Нарежьте говядину кусочками, а затем переложите их в пакет для маринования.
• Добавьте к ней сок, кефир и специи.
• Маринуйте мясо несколько часов.
• Приготовьте мангал с углями, нанижите мясо на шампуры и жарьте кусочки до готовности.

Следите, чтобы мясо не пересохло, и периодически поворачивайте его вокруг оси. Подавайте блюдо к столу с любым гарниром. Например, это может быть вареный рис или запеченный картофель.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравится готовить шашлык в гранатовом соке. Как вы могли убедиться, с помощью кислого напитка можно мариновать разное мясо. Кроме того, вкусное угощение можно жарить не только на углях, но и в домашних условиях (в духовке). Поэтому пользуйтесь нашими рецептами и радуйте близких этим вкусным блюдом круглый год.

Источник: https://povar-kulinar.ru/kak-prigotovit-shashlyk-v-granatovom-soke-retsepty/

рецепты, отзывы, как приготовить маринад

Истинные знатоки настоящих шашлыков утверждают, что лучшие маринады для шашлыков получаются именно на основе сока кислых фруктов. Даже самый простой фруктовый маринад, который содержит минимум компонентов, способен превратить любое мясо в великолепный исходный продукт для изумительных шашлыков. Они всегда будут непременно выделяться особой нежностью и неожиданным послевкусием. Особенно знатным получается шашлык в гранатовом соке. Фруктовая кислота, которая находится в соке этого замечательного фрукта, прекрасно размягчает волокна всех видов мяса или птицы и шашлык в гранатовом маринаде всегда будет отличаться особой нежностью.

Приготовить действительно достойный маринад для шашлыка с гранатовым соком и добиться изумительного вкуса приготовляемого кулинарного шедевра возможно лишь при знании некоторых тонкостей этих кулинарных деяний.

Кулинарные тонкости

Особых условий в этих тонкостях нет, но крайне желательно соблюдать следующее:

1. Мясо или птица должны быть непременно свежими. Естественно, что предпочтительнее охлажденные продукты, но вполне подойдут и замороженные, если их разморозить естественным образом в прохладном месте.
2. При неудачной покупке жесткого мяса, как правило, помогает эффективный и испытанный практикой способ. Мясо необходимо нарезать и предварительно замочить в любой газировке на два-три часа. После такой процедуры оно непременно станет мягким и его можно смело мариновать.
3. Маринование шашлыков в гранатовом соке требует длительного времени. Лучшие результаты получаются при мариновании не менее суток, а идеальные сроки – двое суток. Некоторым рекомендациям, которые утверждают, что для маринования достаточно всего одной ночи – однозначно не следует верить, так как в этом случае у шашлыка будет только слабое напоминание о гранатовом аромате.
4. Для качественного маринада необходим только натуральный и неразбавленный сок граната. Еще лучше если его приготовить самостоятельно.
5. Крайне желательно использовать для маринования стеклянные или керамические емкости, так как даже в новой эмалированной посудине могут присутствовать микротрещины, которые будут способствовать взаимодействию металла посуды с фруктовой кислотой.
6. Следует помнить, что гранатового аромата вполне достаточно для приготовления изысканных шашлыков и не следует перебивать этот аромат многочисленными пряностями. Маринад для шашлыка с гранатовым соком должен содержать минимум дополнительных специй.
7. Вкус граната в шашлыках можно ярко подчеркнуть, если в гранатовый маринад добавить столовую ложку коньяка или пару ложек качественного вина.
8. Нежелательно использовать много зелени в самом маринаде, так как ее остатки явно пригорят и испортят вкус шашлыка. Гораздо практичней посыпать любимой зеленью уже готовый шашлык, что придаст готовому блюду необходимый аромат.
9. Среднее соотношение мяса и сока гранатового рекомендуется такое – 250 мл сока гранатового на один килограмм мяса.

Приготовить незабываемый маринад шашлыка в гранатовом соке, как правило, не составит особых трудностей даже начинающим кулинарам. Они очень просты и не перенасыщены дополнительными ингредиентами. Это видно из рассмотренных ниже рецептов.

Рецепты

Обзор маринадов следует начать с самого простого базового рецепта, который может быть дополнен любыми вариациями с дополнительными ингредиентами.

Базовый рецепт

Базовый рецепт шашлыка в гранатовом соке позволяет приготовить шашлыки именно с насыщенным гранатовым привкусом. Он великолепно подойдет для самого удачного варианта использования сока граната в маринаде и непременно даст замечательные результаты.

Потребуются:

• Выбранный сорт мяса – около одного килограмма.
• Сок гранатовый – достаточно одного стакана. Необходим натуральный или приготовленный собственноручно.
• Лук – четыре крупные головки для извлечения сока и столько же для приготовления лукового гарнира.
• Соль и травы пряные – по предпочтению.

Приготовление:

1. Мясо очищается от ненужных включений, обмывается, обсушивается и складывается в достаточно глубокую стеклянную емкость.
2. Луковицы измельчаются любым способом, и из полученной луковой кашицы извлекается сок.
3. Соки лука и граната необходимо соединить в отдельной емкости.
4. Далее – полученной смесью соков следует залить порционные мясные фрагменты и перемешать.
5. Затем – добавляются пряности и опять все обстоятельно перемешивается.
6. Полученная смесь продуктов оставляется в теплом месте примерно на час, а в это время подбирается подходящая по диаметру тарелка, которая должна полностью покрывать в емкости залитые мясные кусочки.
7. После предварительной стадии маринования при комнатной температуре шашлык перемешивается, накрывается подобранной тарелочкой и на нее укладывается небольшой груз.
8. Теперь все необходимо отправить мариноваться уже в прохладное место. Маринуем не менее суток, а еще лучше около двух суток.
9. Мариновать лук для гарнира не стоит столь долго. Он достаточно промаринуется и в течение всего двух часов перед самой непосредственной подачей на стол.
10. По окончанию маринования шашлык можно посолить и готовить его обычным привычным способом.

Вот и все незамысловатые кулинарные деяния с базовым маринадом на основе гранатового сока, которые непременно дадут возможность приготовить действительно знатный шашлык в гранатовом маринаде. Такой маринад великолепно совмещается со многими ингредиентами и является отличной базой для кулинарных экспериментов с любимыми специями.

Маринад на основе сока гранатового и коньяка

Маринады с сочетанием таких ингредиентов используют не только в Армении, но и во многих странах востока. Коньяк и гранат действительно придают шашлыкам особую гамму вкусов, которые превращают блюдо в самый настоящий кулинарный шедевр.

Потребуются:

• Свинина – берем один килограмм.
• Сок гранатовый – 250 мл.
• Лук репчатый – половина веса свинины, то есть 500 г.
• Коньяк Армянский или любой иной – всего одна столовая ложка.
• Соль и набор любых перцев – по предпочтению.
• Помидоры – два крупных экземпляра.

Приготовление:

1. Хорошо обработанная свинина нарезается, помещается в глубокую стеклянную емкость и натирается перцами. Лук придется нарезать кольцами средней толщины и тоже добавить к мясу.
2. Все заливается гранатовым соком и столовой ложкой настоящего коньяка.
3. Соединенные ингредиенты и мясо перемешиваются, а затем все можно транспортировать в прохладное место мариноваться. Маринуем не менее восьми часов.
4. Далее – промаринованный шашлык нанизывается на шампуры в следующей последовательности: кусочек нарезанного помидора, порционный фрагмент свинины и колечко лука. Завершать порционно нанизанный шампур должен тоже кусочек помидора.
5. Солить маринад не следует, так как эта процедура более предпочтительна перед непосредственной жаркой шашлыков.
6. Жарится такой шашлык в обычном режиме, но с периодическим поливанием шашлыков жидкой частью былого маринада.
7. Если Армянского или иного качественного коньяка приобрести не удалось, то можно использовать вино. При этом варианте пропорции ингредиентов изменяются. Оптимальное соотношение – 100 мл вина и 150 мл сока гранатового. Использование красного вина придаст шашлыку более терпкий вкус, а вот вино белое – терпкости шашлыку не придаст, но дополнительная кислинка особого вкусового оттенка будет присутствовать обязательно.

Рассмотренные рецепты гарантированно подойду к любому виду мяса и даже к креветкам, но для курицы или другой птицы – лучше дополнить маринад оливковым маслом. Оно непременно позволит «запечатать» впитанные соки аромата маринада непосредственно в кусочках шашлыка.

Маринад для курицы

Этот маринад практически не отличается от рассмотренных выше вариантов, но обогащен парой дополнительных компонентов.

Потребуются:

• Мясо курицы – около двух килограмм.
• Сок гранатовый – два стакана.
• Чеснок – четыре средних зубчика.
• Лук – четыре крупных луковицы для извлечения его сока.
• Масло растительное – достаточно пары ложек столовых.
• Имбирь сушеный и молотый – четыре ложечки чайных.
• Соль и смеси перцев – по предпочтению.

Приготовление:

1. Куриное мясо нарезается на приемлемые фрагменты, и помещаются в глубокую посудину из стекла или керамики.
2. Чеснок измельчается и добавляется в емкость с куриными кусочками.
3. Из луковиц делается кашица и из нее извлекается луковый сок, который тоже необходимо добавить к будущему куриному шашлыку. В этот момент необходимо внести в состав маринада смесь перцев и молотый имбирь.
4. Далее – в посудину для маринования добавляется сок гранатовый и все содержимое перемешивается.
5. Затем – необходимо в маринад внести пару ложек масла растительного и опять все перемешать.
6. Мариновать необходимо не менее четырех часов, так как даже для курицы действие гранатного сока весьма слабое.
7. Солить куриный шашлык необходимо только перед его самым приготовлением.

Из рассмотренных выше рецептов видно, что любой маринад для шашлыка с гранатовым соком готовится очень просто и не содержит особых дополнительных компонентов.

С каким салатом подать

Шашлык в гранатовом соке прекрасно будет сочетаться со салатом из свежих томатов. Для его приготовления нужно взять:

• Помидоры – 500 г.
• Чеснок – пять средних зубчиков.
• Лук синий не острый – пара луковиц.
• Базилик и кинза – по одному небольшому пучку.
• Соль, сахар и перцы – по мере предпочтения.

Все компоненты нарезаются в салатницу, сбрызгиваются соком граната, солятся и великолепный салат к шашлыку готов. Сахар используется только любителями особой пикантности вкуса.

Отзывы

Мария, Краснодар
Любим посиделки на природе с близкими друзьями или родственниками. Такое дело не обходится без шашлыков. Перепробовали много маринадов, и пришли к выводу, что для свинины лучше всего подходит гранатовый сок. Всем желающим попробовать, если еще не пробовали, советую брать только натуральный продукт, в идеале свежевыжатый. Мясо получается ароматным и мягким. Из других компонентов обычно использую хмели-сунели, репчатый лук, кориандр, соль, молотый перец, растительное масло.

Леонид, Москва
Очень любим мариновать в гранатовом соке курятину. Шашлык получается бесподобным: мясо нежное, сверху красивая румяная корочка. К соку добавляем только лук, соль и перец молотый.

Вот так просто можно приготовить уникальный маринад для шашлыка с гранатовым соком для любого вида мяса или птицы.

Жареное мясо с гранатовым соком. Тушеная говядина в гранатовом соусе по-домашнему

Удивительно как быстро мы привыкаем к различным благам современного мира – от пультов управления бытовыми устройствами до самостоятельной парковки автомобиля. Все чаще мы пользуемся услугами доставки на дом товаров и услуг. Безусловно, темп современной жизни не оставляет нам свободного времени и поэтому заказать цветы в офис на день рождения сотрудника стало обыденным делом. В больших и малых городах на первые места выдвигаются и другие услуги, так, например, заказ еды в Перми , очень удобен – Вы экономите кучу времени, готовые блюда доставляются всегда вовремя и в любую точку, качество блюд на уровне элитных ресторанов и кафе, а готовят эти блюда только из натуральных продуктов. Но не во всех регионах России люди пользуются такими сервисами по полной программе. На Кавказе, практически каждая хозяйка, на крупные мероприятия, дни рождения и значимые семейные даты старается накрыть на стол самостоятельно, приготовив блюда собственными руками, порой тратя на это до 2-х суток. В этой статье мы решили познакомить с ярким рецептом простого, но очень вкусного Армянского блюда из говядины — тушеная говядина с гранатовым соусом по-домашнему.

Рецепт тушеной говядины с гранатом по-Армянски

1. От качества мяса зависит и качество блюда. Говядину выбирайте не молодую, а лучше вообще телятину возьмите. Мясо необходимо очистить от пленки, сухожилий и мелкой кости. Промыть под проточной холодной водой. Мясо нарезать на крупные куски вдоль волокон – размером с небольшое куриное яйцо.
2. Теперь нам понадобится глубокая сковорода, сотейник или чугунный казан, в нашем случае будем использовать чугунный казан. Вливаем в него пол литра воды. Ставим на большой огонь и быстро доводим до кипения. Солим воду. Выкладываем мясо. Казан накрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимума и варим мясо до готовности – 2 – 2,5 часа. Во время отваривания мяса, на верху кастрюли будет образовываться пена, которую обязательно снимайте – может придать блюду горечь или неприятный привкус. Если вода будет быстро выкипать, то можно немного добавить.
3. Пока говядина тушиться, займитесь другими продуктами. Очистите гранат и отделите зерна. Очистите репчатый лук и переберите зелень петрушки. Прополощите. Лук мелко нашинкуйте, а зелень просушите и крупно нарубите.
4. Как только вся вода выкипела, а мясо стало мягким закладываем сливочное масло и быстро растапливаем. Добавляем лук и обжариваем мясо уже с луком. Обжаривать необходимо на среднем огне около 5 минут. Затем вливаем гранатовый соус Наршараб и перемешиваем продукты. Обжариваем еще около 3 – 5 минут. Во время обжаривания постоянно помешивайте продукты. Тушеную говядину в гранатовом соусе по-домашнему Армянские хозяйки подают сразу на стол. Кусочки мяса выкладываем на широкую и не глубокую тарелку, сверху поливаем образовавшимся соусом, оформляем зернами граната и зеленью петрушки. Для усиления вкуса можно полить еще раз небольшим количеством гранатового соуса. В качестве гарнира лучше всего подходит отварной молодой картофель.

Для приготовления подойдут стейки из свинины или вырезка, которую можно красиво подать в виде медальонов. Выбирайте мягкий отруб, без грубой соединительной ткани, тогда мясо получится нежным и сочным. Специй добавляется по минимуму. Акцент — на маринаде. Свинина в гранатовом соусе должна получиться нежной и мягкой, чуть сладковатой, с красивой карамельной корочкой.

В рецепте я использовала турецкий гранатовый соус, он густой, насыщенно-фруктовый, по вкусу скорее кислый, нежели сладкий. Если вы будете добавлять азербайджанский Наршараб — он более концентрированный, поэтому количество можете смело уменьшить до 1 столовой ложки на 500 г мяса или подобрать концентрацию по своему вкусу (чем больше гранатового соуса, тем сильнее будет чувствоваться его сладость). Мариновать можно всю ночь в холодильнике, вкус блюда от этого только выиграет.

Общее время приготовления: 75 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• свинина (вырезка или стейки для жарки) – 400-500 г
• гранатовый соус – 2 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление

Свинину промываем, нарезаем поперек волокон. Можно нарезать небольшими кусочками или сделать стейки — оптимальная толщина в два пальца. Еще лучше, если вы купили вырезку. В таком случае нарежьте на медальоны шириной 2 см, отбивать не нужно.

Выкладываем кусочки мяса в маринад. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или ставим в холодильник на более длительное время, затянув сверху пленкой, чтобы не заветривалось. Время от времени переворачиваем кусочки, чтобы равномернее мариновались.

Разогреваем сковороду-гриль или чугунную докрасна. Смазываем растительным маслом. На раскаленную сковороду выкладываем свинину, стряхнув излишки маринада. Быстро обжариваем с обеих сторон на максимальном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше. Важно не пересушить. К тому же на поверхности мяса есть остатки маринада, который на сильном огне быстро превратится в карамель и создаст корочку. Если передержать, то стейки (или медальоны) могут подгореть сверху.

Если у сковороды ручка не отстегивается, то обжаренное мясо перекладываем в форму для запекания. Сверху заливаем остатками маринада и выдерживаем в духовке при 160-180 градусах не больше 10 минут (точное время зависит от размеров и толщины куска, поэтому проверяйте, чтобы вытекал прозрачный сок).

Мясо должно дойти до готовности, а маринад за это время загустеет и его можно использовать в качестве соуса. Так выглядят готовые стейки, с карамелизированной корочкой.

Если вы готовили не целые стейки/медальоны, а нарезали свинину кусочками, то здесь все гораздо проще. Когда мясо промаринуется, разогрейте в сковороде растительное масло, а затем обжарьте свинину с репчатым луком, полейте оставшимся маринадом и доведите до готовности, часто помешивая. Запекать не нужно.

Подавайте с салатом и зеленью. На гарнир можно предложить также овощи-гриль, например печеный перец и картофель. Приятного аппетита!

Итак, нам понадобится:

1. Мясо — 1 кг (я брала свинину), можно взять любое и баранину, и говядину.
2. Лук — 3 шт
3. Помидоры (у меня большие были)-2 шт
4. Перец — 1 большой
5. Грецкие орехи -покупала 200 гр.
6. Гранатовый сок -чуть больше 1 стакана, сами при готовке увидите сколько надо.
7. Зелень — петрушка, укроп, кинза.
8. Специи — кориандр, хмели-сунели, лавровый лист, все на глаз.
9. мука и растительное масло.
Способ приготовления:
Мясо нарезать крупными кусочками, в сковороде греем растительное масло. Обваливаем мясо в муке

и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Лук режем полукольцами, добавляем в мясо и жарим.

Я готовила мясо в казане, можно приготовить и в кастрюле, только запекать придется в духовке, а я делала на плите.
Затем добавляем молотые орехи (я ломала на несколько частей), стучала молоточком. добавляем соль, хмели-сунели, кориандр, лавровый лист и всю зелень. Перемешиваем.

Режем перец соломкой, а помидоры кольцами и тоже все выкладываем в казан.

Новогодние праздники напрямую связаны с шумным весельем и щедрым застольем. Каждая хозяйка старается и к Новому году, и к Рождеству, и на проводы Старого года приготовить что-то вкусненькое и особое. Однако не каждое блюдо подойдет к столу в эти любимые всеми праздники. Самые удачные угощения – те, что подаются порционными. Именно закусочные фуршетные блюда в эти праздники особо ценятся.
Самым распространенным вариантом закусочного блюда является . Предлагаю свой рецепт этой закуски.
Я решила немного изменить классический рецепт и добавила в маринад гранатовый сок, а также во время запекания посыпала свинину зернами граната. Вкус и аромат блюда превысил все ожидания. Мясо получилось сочным, с интересным пикантным вкусом.

Этапы приготовления:

2) Свинину помыть, обтереть полотенцем. Сделать несколько надрезов и в каждый из них положить по полосочке чеснока, посолить немного, полить гранатовым соком и оставить на 30 минут в холодном месте.

3) Маринадом обмазать мясо со всех сторон и поставить в холодильник на 2 часа пропитываться специями.

5) Хорошо запечатать фольгу, чтобы к мясу не поступал воздух. Отправить его в предварительно разогретый до 220 градусов духовой шкаф запекаться на 50 минут.

Мясо, маринованное в гранатовом соке и запеченное в духовке, получается очень нежным и сочным , готовится просто и быстро, выглядит нарядно, поэтому это прямо образцовое блюдо для праздничного стола. Впрочем, ничто не мешает нам при желании побаловать себя им и в будни.

Очень хорошо для маринования в гранатовом соке подойдут свинина и баранина. Говядину пикантный вкус гранатового маринада тоже украсит, но подходить к выбору мяса нужно тщательнее. Брать только молодое и, в идеале, вырезку.

Маринад для мяса с гранатовым соком — один из лучших способов подготовить мясо к запеканию. Кислота граната отлично размягчает мышечные волокна, а сочетание терпкости и сладости придают мясу оригинальные тонкие вкусовые нотки.

Как замариновать мясо в гранатовом соке

Мясо нарезаем порционно. У меня сегодня свиные антрекоты.

Кусочки отбиваем, накрыв пищевой плёнкой.

Складываем мясо в миску, солим, перчим. По желанию добавляем сухие пряные травы: прованскую или итальянскую смесь.

Заливаем гранатовым соком, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в прохладном месте на несколько часов. Можно продержать в таком маринаде сутки.

Вынимаем мясо из маринада, обсушиваем бумажным полотенцем, выкладываем на противень или в форму для запекания. Слегка смазываем кусочки сверху рафинированным растительным маслом. Остаётся запечь мясо в духовке или в аэрогриле при температуре 200 градусов около 30 минут. В аэрогриле нужна нижняя решетка и низкая скорость вентилятора.

Маринад для мяса с гранатовым соком не выливаем. Из него получится вкуснейший гранатовый соус. Маринад переливаем в сотейник или кастрюлю, доводим до кипения и процеживаем.

Чайную ложку крахмала разводим в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем её в горячий маринад, ставим на огонь и доводим до кипения.

Соус готов. Ещё в горячий надо по вкусу добавить в него соль и сахар, перец, заправить мелко рубленой зеленью петрушки. Пока готовится мясо, соус надо остудить и охладить.

Свиные отбивные с патокой граната

Эти свиные отбивные с гранатовой патокой звучат модно, но я обещаю вам, что они такие легкие. Гранатовую патоку можно приготовить и хранить заранее, а на приготовление отбивных уходит всего около 15 минут!

Начните с высококачественных толстых свиных отбивных. Я выбрала косточки, потому что они помогают сохранять их влажными и придают аромат. Кроме того, более толстый нарез будет более щадящим в процессе приготовления, поскольку он с меньшей вероятностью будет переварен.Они тоже выглядят красиво! Я использую местный бренд Comfrey Farm . (не спонсируется) Фермеры местные, производят только свинину самого высокого качества. Свяжитесь с местными производителями!

Обязательно используйте сковороду, пригодную для использования в духовке, например чугунную сковороду . Вы запустите процесс приготовления на плите, а затем перенесите его в духовку, чтобы закончить. Когда вы используете высококачественные белки, вам нужны только простые приправы, поэтому я использую только соль и перец для этих отбивных.

Запуск отбивных на плите дает с каждой стороны приятную коричневую корочку и сохраняет сочный вкус. Готовьте их в духовке, а затем готовьте. Свинину безопасно готовить до 145 градусов, а также чтобы в центре было немного розового.

После того, как они отдохнут, сбрызните патокой граната и украсьте свежими зернами граната. Сладко, остро и вкусно! Подавать с любимым овощем. Супер простой, но элегантный обед для особого случая … или просто субботнего вечера дома!

Этот рецепт свиных отбивных с гранатовой патокой можно также использовать для других белков, таких как курица или баранина, вам просто нужно соответствующим образом скорректировать время приготовления.

Приготовьте еду с этими парами:

Мой любимый рецепт брюссельской капусты .

Картофельное пюре из сметаны и чеснока

Сливочный бри, спагетти, кабачок

Cranberry Moscow Mules

Свиные отбивные с патокой из граната

Простой способ поднять простую свиную отбивную. Красочно и нарядно, а приготовить действительно просто!

• 2 чашки гранатовый сок
• 1/4 чашка сахар
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 2 свиные отбивные толстый срез, на кости
• Оливковое масло
• Поваренная соль
• Перец
• Свежие веточки розмарина, см. Примечания необязательно для гарнира
• Семена граната необязательно для гарнира

Для патоки гранатовой

1. Взбейте гранатовый сок, сахар и лимонный сок в кастрюле на среднем или сильном огне.Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума и варите около 45 минут или пока не превратится в сироп. Время от времени взбивайте. Он будет жидким до конца, а затем внезапно превратится в густой сироп. Снять с огня, накрыть крышкой, чтобы согреться.

Для свиных отбивных

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

2. Сбрызните отбивные с обеих сторон оливковым маслом.Обильно приправить солью и свежим треснутым черным перцем.

3. Нагрейте безопасную в духовке сковороду (например, чугунную) на среднем или сильном огне. Обжарьте свиные отбивные по 2 минуты с каждой стороны. Переложите сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте около 15 минут, или пока центр свиных отбивных не достигнет 145 градусов. Время приготовления будет зависеть от толщины отбивных.

4. Дайте отбивным остыть 10 минут.Смажьте или сбрызните гранатовой патокой и украсьте свежим розмарином и зернами граната.

Купить гранатовый сок можно в любом продуктовом магазине. Я также использовал семена граната, которые были предварительно упакованы и готовы к употреблению, но вы, безусловно, можете купить гранат целиком и получить свои собственные семена, я просто предпочитаю получить небольшую помощь в магазине.

Мелассу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Просто подогрейте перед подачей на стол.

Если вы хотите добавить аромат розмарина, вы можете добавить веточку в свой гранатовый сок, пока он кипит, это придаст ему аромат розмарина. Затем просто выбросьте веточку, когда все будет готово. Вы также можете измельчить его и посыпать отбивной во время готовки, а не просто гарнир.

Свиная вырезка в гранатовом соусе

Обрезка серебряной кожицы из свиной вырезки.

Смешайте гранатовый сок, лимонный сок, апельсиновый сок, горчицу, Вустерширский соус, соевый соус, соус Хойсин, нектар агавы, имбирь, семена аниса, чеснок, соль и перец и вылейте в галлоновый пакет с замком на молнии вместе со свининой.Мариновать 6 часов или на ночь.

Разогрейте духовку до 325 градусов F.

Вынуть свинину из маринада и обсушить. Оставьте ½ стакана маринада, а остальное выбросьте.

Нагрейте большую жаростойкую сковороду до среднего уровня и добавьте оливковое масло. Дайте маслу нагреться и положите свинину в горячее масло.

Готовьте свинину примерно по 3 минуты с каждой стороны. Старайтесь не двигать его, так как он обжигает с каждой стороны. После того, как вы перевернете его до последней стороны, поместите зонд термометра в самый толстый конец и поставьте противень в духовку без крышки.Прикрепив другой конец термометра к устройству, установите температуру срабатывания будильника на 140 градусов. В зависимости от размера и толщины вырезки это может занять около 15 минут.

Как только температура достигнет 140 градусов, достаньте из духовки и положите свинину на тарелку, чтобы дать ей отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, неплотно накрыв куском фольги (оставьте зонд, пока мясо отдыхает).

Примечание. Свинина будет продолжать готовиться и после того, как ее вынуты из духовки, поэтому в идеале вы должны вынуть ее из духовки, прежде чем она будет полностью приготовлена, чтобы не перевариться.Готовое мясо всегда должно «отдыхать» в течение 5-10 минут после приготовления, чтобы соки могли перераспределиться по всему мясу.

Пока мясо отдыхает, поместите приставку на ручку сковороды, чтобы напомнить себе, что сковорода только что вышла из духовки и горячая.

Слить и выбросить все, кроме одной столовой ложки жира, оставшегося в кастрюле, и вернуть огонь на средний высокий.

Добавьте вермут и клюкву. Соскребите со дна сковороды коричневые кусочки.

Когда большая часть вермута испарится, примерно через пять минут, добавьте гранатовый сок, нарезанное кубиками яблоко, нектар агавы и ½ стакана зарезервированного маринада.

Готовьте, пока жидкость не уменьшится наполовину, около десяти минут, и смесь не начнет густеть.

Снимите с огня и добавьте холодное масло, пока оно не растает. Холодное масло слегка загустит соус. Если он слишком густой, слегка разбавьте его, добавив гранатовый сок. Если на тарелке, на которой стоит свинина, скопилась жидкость, добавьте ее в соус.

Нарезать свинину и подать соус на стороне.

Свиные отбивные с соусом из груши и граната

На четыре порции
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут

• 4 свиные отбивные на кости толщиной от до 1 дюйма
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 2 ч. жаркое при высоких температурах, такое как подсолнечное или сафлоровое масло, или сало пастбищного откорма
• 1 ст. рубленый лук-шалот
• 1 ст.имбирный фарш
• 2 груши (Bosc, Anjou или Bartlett), очищенные от сердцевины и нарезанные на восьмые части
• 4 ст. гранатовый сок
• 2 ст. портвейн (или можно заменить дополнительными 2 ст.л. гранатового сока)
• 4 ст. сливочное масло охлажденное несоленое
• 1 стакан свежих зерен граната

Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту (оставьте обжаренные свиные отбивные здесь, пока будете готовить соус для сковороды позже). Разогрейте большую сковороду с тяжелым дном (хорошо подойдет чугунная сковорода) на среднем огне.Добавьте масло в сковороду.

Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем и добавить в разогретую сковороду, обжаривая в течение двух-трех минут с каждой стороны. Когда внутренняя температура отбивных достигнет 145 градусов по Фаренгейту, выньте их из формы и переложите на противень. Поставьте в духовку, пока будете готовить соус для сковороды.

Чтобы приготовить соус для сковороды, сначала добавьте измельченный лук-шалот в разогретую сковороду и готовьте около минуты, пока он не станет золотисто-коричневым. Затем добавьте ломтики имбиря и груши и обжарьте, пока они не станут мягкими.Добавьте гранатовый сок и портвейн; тушить и уменьшить жидкость до половины. Снимите сковороду с огня и добавьте охлажденное масло по одной столовой ложке за раз, пока соус не загустеет. Добавьте семена граната.

Положите свиные отбивные на каждую тарелку и распределите грушево-гранатовый соус на каждую отбивную, которую нужно подавать.

Почему нет цифр?

Читатели иногда спрашивают нас, почему мы не публикуем информацию о питании вместе с нашими рецептами. Мы считаем, что (за исключением конкретных медицинских советов об обратном), если вы едите в основном цельную здоровую пищу — множество овощей, фруктов, орехов, семян, бобовых, мяса, рыбы, яиц, цельнозерновых зерен и полезные жиры и масла — вам, вероятно, не стоит беспокоиться о цифрах.Мы предпочитаем сосредотачиваться на качестве еды и доверять нашему телу, чтобы сказать нам, что нам нужно. — Редакторы

Свиная вырезка в беконе, розмарин-гранатовый соус, жареный пастернак

Пара с Lytton Springs

Распечатать рецепт

Урожайность: 8 порций
Время действия: 45 минут
Общее время: 1 час 30 минут

Состав

Свинина
• 1 головка чеснока, срезанная сверху
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 свиные вырезки (от 1 до 1 1/2 фунта каждая), очищенные от лишнего жира Соль и свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев розмарина
• 12 свежих листьев шалфея
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
• 12 тонких ломтиков бекона

Розмарин-гранатовый соус
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан красного винного уксуса
• 2 стакана несладкого гранатового сока
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 стакана куриного бульона
• 1 чашка Demi glacé (по желанию)

Пастернак
• 4 пастернака, очистить и разрезать пополам, затем разрезать пополам вдоль
• 1 тонна свежего измельченного чеснока
• 2 тонны свежего нарезанного лука-шалот
• 1 т нарезанного свежего тимьяна
• 1 тонна свежего измельченного итальянского парселя
• Оливковое масло 1/4 C
• Кошерная соль и перец по вкусу

Инструкции

Свинина
• Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
• Поместите чеснок в небольшую формочку, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и заверните в фольгу. Выпекать до мягкости около 45 минут. Когда он достаточно охладится, выдавите мякоть чеснока из головы в небольшую миску.
• Разложите вырезку на рабочей поверхности. Натрите верхнюю часть вырезки половиной обжаренного чеснока и приправьте солью и перцем.
• Смешайте травы и распределите половину смеси по чесноку на каждой вырезке.
• Уложить 6-8 полосок бекона вдоль рабочей поверхности, слегка внахлест.Выложите вырезку на дно ближайших к вам ломтиков бекона. поднимите бекон и обваляйте свинину. Свяжите бекон кухонным шпагатом.
• Нагрейте духовку до 375 градусов F.
• Нагрейте масло в сковороде с толстым дном (например, чугунной сковороде) на среднем или сильном огне.
• Обжарьте вырезку до золотистого цвета со всех сторон. Переложите обжаренную вырезку на жаровню; поставить в духовку и варить до средней степени готовности около 12-15 минут.
• Переложите вырезку на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.
• Удалите шпагат ножницами или маленьким ножом. Нарезать ломтиками, выложить поверх жареного пастернака и сбрызнуть гранатовым соусом.

Розмарин-гранатовый соус
• Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем или сильном огне в течение 5 мин.
• Все сразу добавить сахар. Перемешайте деревянной ложкой, пока он не станет очень темно-коричневым. Снимите с огня и осторожно влейте уксус, снова поставьте на огонь и доведите до кипения, немного убавьте огонь и уменьшите наполовину.
• Добавьте гранатовый сок и розмарин.Доведите до кипения, аккуратно удалите розмарин и уменьшите количество на 75%. Добавьте куриный бульон и Demi glacé и убавляйте, пока соус не покроет тыльную сторону ложки.
• Приправить по вкусу свежим треснутым перцем и кошерной солью.

Пастернак
• Разогреть духовку до 375
• Перемешайте все ингредиенты в миску. Выложить на противень, запекать 15-20 мин до мягкости.

Распечатать рецепт

Свиная вырезка с соусом из портвейна из граната

Вырезка из свинины с соусом из портвейна из граната

Из любви к свиной вырезке и корейке мы решили приготовить «His & Hers» варианты пары наших любимых ужинов на День святого Валентина в этом году.На самом деле, мы делаем это очень часто, потому что любим разнообразие!

Свиная вырезка и свиная корейка часто упаковываются вместе. Это два разных нарезки, и они прекрасно подходят для различных приготовлений.

Свиная вырезка идет сзади. Он длинный, тонкий, поджарый и (как вы уже догадались) очень нежный. Он идеально подходит для обжаривания на сковороде и запекания в духовке.

Свиная вырезка производится из ребер, поэтому ее иногда называют жарким из ребер. Это немного больше по размеру, но при этом очень нежное.Поясница обычно бескостная. У них также обычно есть толстый колпачок, который помогает предотвратить их высыхание во время приготовления, и это делает их идеальными для приготовления на гриле!

Мы нашли все прекрасные ингредиенты для этих блюд на местных рынках, и, за исключением граната, все также было произведено или выращено на месте. Так что, конечно, мы должны поделиться…

ЛЮБОВЬ к местным продуктам:

Revol Greens (Медфорд Миннесота) | Compart Duroc Свиная вырезка и корейка (Николе, Миннесота) и Stickney Hill Козий сыр (Колд-Спринг, Миннесота) — оба куплены в MinnyRow Market (Хопкинс, Миннесота) | Портвейн Solera от Винодельня Карлос Крик (Александрия, Миннесота)

Портвейн Solera из винодельни Carlos Creek в Александрии, Миннесота

Если вы хотите восхитительное «десертное вино» и глоток для холодной погоды, это отличный вариант.Он насыщенный и джем, но не слишком тяжелый и не сладкий. Мы любим это! Если вы не можете приехать на винодельню Carlos Creek лично (что я очень рекомендую, если это вообще возможно), они отправят вас по всей стране.

Несмотря на то, что существует множество приправ, соусов, специй и спредов, которые прекрасно сочетаются со свиной вырезкой и корейкой, мы наслаждаемся великолепным цветом, невероятным вкусом и богатством граната и портвейна.

Кроме того, хотя мы часто обжариваем свиную вырезку перед запеканием в духовке, мы пропускаем этот шаг при использовании этой глазури, потому что она сама по себе придает так много аромата и цвета.

Приготовления из свинины здесь совершенно разные, но обе приправлены просто солью и перцем. Соус гранатовый портвейн прекрасно сочетается с обоими.

Если вы любите козий сыр, вам понравится его острый сливочный вкус со свининой, свежей зеленью и бархатным соусом. Медальоны из козьего сыра могут показаться немного лишними, но они того стоят. Вы, конечно, можете просто тарелку с ломтиками или крошками козьего сыра, но медальоны добавляют совершенно другое измерение вкуса и текстуры!

СОВЕТ : Знаете ли вы, что можно легко и чисто нарезать поленья мягкого сыра, например, козьего сыра, с помощью неароматизированной зубной нити? Ага! Обязательно охладите сыр в морозильной камере в течение нескольких минут, чтобы он немного затвердел.Затем разверните его и положите на тарелку. Отрежьте 12 дюймов зубной нити. Проведите нитью под сырным поленьем и проведите концами вверх и по кругу, пересекая их наверху. Продолжайте протягивать нить через сыр, чтобы разрезать кусочек. Повторить.

Я делаю версии этого блюда уже много лет, и у меня получился процесс, который мне хорошо подходит. Сначала я готовлю соус и оставляю его (накрытым) на плите в ожидании следующих шагов. Пока жарится свиная вырезка, я готовлю медальоны из козьего сыра.И то, и другое можно приготовить на день вперед — просто разогрейте их, пока готовится свиная вырезка.

Это блюдо ВЫГЛЯДЕТ более суетливым, чем оно есть на самом деле (но — это так же ВКУСНО, как и выглядит!). Все можно подготовить заранее, и все это займет совсем немного времени, чтобы вы могли сосредоточиться на вечере.

Свиная вырезка с соусом из портвейна из граната

Эта свиная вырезка с винным соусом из гранатового портвейна — победа! на каждом уровне.Это, конечно, великолепное блюдо, и оно так же ВКУСНО, как и выглядит! Все можно подготовить заранее, и вам понадобится немного времени, чтобы собраться вместе, чтобы вы могли сосредоточиться на вечере.

Состав

• 1, 1 фунт. свиная вырезка
• Кошерная соль и свежий треснувший перец по вкусу

Для соуса

• 1 чашка гранатовый сок
• 1 чашка портвейн
• 1/4 чашка гранулированый сахар

Для медальонов из козьего сыра

• 4 унция.козий сыр, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
• 1/4 чашка нарезанный миндаль, поджаренный
• 1/4 чашка панировочные сухари
• 2 яичные белки
• 1 Ст. оливковое масло
• 1 Ст. масло

для обслуживания

• 4-5 унция.свежая красочная смешанная зелень
• 1/2 чашка гранатовый орех — около ¼ крупного граната

Инструкции

Для свиной вырезки

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментной бумагой. На подготовленную сковороду выложить свиное филе, приправить по вкусу солью и перцем. С помощью наметочной кисти смажьте вырезку соусом и запекайте в течение 10 минут.Смажьте вторым слоем соуса и запекайте еще 10 минут. Смажьте третьим слоем соуса и проверьте температуру. Вырезка должна достичь внутренней температуры 145–160 градусов по Фаренгейту (в зависимости от ваших предпочтений по степени готовности). Снова смажьте вырезку соусом и дайте ей постоять около 3 минут, пока вы готовите тарелку.

Для соуса

1. В маленькой кастрюле на среднем или сильном огне добавьте гранатовый сок, портвейн и сахар.Довести до кипения, часто помешивая. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить, пока соус не уменьшится и не загустеет до консистенции кленового сиропа. Снять с огня. Зарезервируйте небольшое блюдо с соусом (около стакана), чтобы поливать свинину во время ее приготовления. Покройте оставшийся соус и согрейте.

Для медальонов из козьего сыра

1. Поместите козий сыр в морозильную камеру на 5–10 минут, чтобы он затвердел.Разверните и нарежьте острым ножом или зубной нитью без запаха (см. СОВЕТ выше) на 8-10 ломтиков, каждый толщиной около ½ дюйма. Положите ломтики на охлажденную тарелку и поставьте в холодильник, пока готовите оставшиеся ингредиенты.

2. На маленькой сковороде слегка поджарьте миндаль. Дайте им немного остыть, прежде чем добавлять в кухонный комбайн вместе с панировочными сухарями. Взбейте их вместе, чтобы получились мелкие крошки. Поместите смесь миндаля и хлебных крошек в небольшую миску.

3. Разложите 2 яичных белка в отдельной небольшой миске, оставив желтки для другого использования.

4. Смажьте ломтики охлажденного козьего сыра яичным белком, а затем посыпьте крошкой, слегка похлопывая крошки, чтобы они прилипли к сыру. Положите покрытые оболочкой ломтики обратно на охлажденную тарелку и поставьте в холодильник до готовности.

5. Смешайте сливочное и растительное масло в маленькой сковороде и нагрейте до тех пор, пока капли воды (осторожно!), Сброшенные на сковороду, не начнут шипеть.Добавьте покрытые глазурью ломтики козьего сыра, стараясь не переполнить сковороду. Жарьте от 30 секунд до одной минуты, пока не подрумянится, затем осторожно переверните и повторите с другой стороны. Поместите медальоны из подрумяненного козьего сыра на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, до тех пор, пока они не будут готовы к подаче.

6. ДЛЯ ПОДАЧИ: Выложите свежую зелень слоями на сервировочное блюдо. Нарежьте приготовленную вырезку и выложите поверх зелени. Поместите медальоны из козьего сыра, посыпьте гранатовыми дольками и полейте все небольшим количеством соуса.Подавайте оставшийся соус в небольшом гарнире, чтобы добавлять его в тарелки по желанию.

Примечания к рецепту

* Адаптировано из рецепта Pork Be Inspired 2015 года, ссылка на который теперь находится здесь.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА?

Я хотел бы знать! Пожалуйста, оставьте запись в блоге в комментариях ниже и поделитесь своими творениями на Facebook, Pinterest, Instagram и / или Twitter!

Обязательно используйте хэштег #baconfatte и @baconfatte в своих сообщениях в социальных сетях, чтобы я мог его видеть!

Немного более деревенское блюдо-аналог:

Копченая свиная корейка, картофельное пюре с чесноком и обжаренный шпинат

медальонов из свинины с гранатово-вишневым соусом: просто, но так необычно!

Название звучит причудливо, но в этом простом рецепте медальонов из свинины используется менее 10 ингредиентов, а его приготовление занимает всего несколько минут.

Не знаю, как вы, но я отчаянно нуждаюсь в легкой еде в это время года.

Ладно, честно говоря, я всегда отчаянно нуждаюсь в легкой еде. Но в праздничные дни мое отчаяние включается, светится и мигает, чтобы его мог увидеть весь мир.

Эта правда настолько реальна, что сегодня мы с моей подругой Гретхен даже договорились, что каждый из них предложит 10 семейных рецептов и поделится ими друг с другом.

Если у вас нет друзей, которые сочувствовали бы потребности в легких рецептах обеда, вам могут понадобиться новые друзья, верно?

Я полностью забыл об этом рецепте медальона из свинины, пока он не появился в моем почтовом ящике как фигурирующий в этой статье Shape о продуктах, богатых калием.

Рецепт изначально появился на HealthyAperture, но, учитывая то, насколько я помню, как моя семья действительно любила это блюдо, я решил принести его домой и поделиться им с вами.

Вот сообщение, которое сопровождало этот рецепт, когда он впервые был опубликован несколько лет назад:

Этот простой рецепт ужина звучит причудливо и сложно, но на самом деле это не так (ладно, это немного необычно в том смысле, что это вроде «я не другая запеканка»), но это определенно несложно.

Медальоны из свинины с красивым соусом для сковороды — это один из тех скрытых секретов, которые знают люди: они выглядят особенными на тарелке (то есть не на другой куриной грудке), но их действительно просто приготовить. Вы просто нарезаете свинину на кусочки, обжариваете ломтики на сковороде, а затем поливаете каким-нибудь вкусным соусом. Они готовятся в кратчайшие сроки и (ИМХО) хорошо сочетаются с фруктовыми соусами (которые, кажется, всегда нравятся детям).

В этом рецепте я выбрал комбинацию гранатового сока и сушеной вишни, но вы можете легко заменить его другим соком, например яблочным, и другими сухофруктами, например черносливом… всем, что у вас есть под рукой.Шнитт-лук придает легкий луковый вкус, но не подавляет, а горчица усиливает вкус и делает соус более густым (как и очень важный этап уменьшения в конце, так что не пропускайте ни то, ни другое).

Я не могу вспомнить гарниры в тот вечер, когда я подавал эти медальоны своей семье. Но я могу вспомнить, что ВСЕ его ели и любили … что, как вы, наверное, уже знаете, задача не из легких.

Медальоны из свинины с гранатово-вишневым соусом

Название звучит причудливо, но в этом простом рецепте медальонов из свинины используется менее 10 ингредиентов, а его приготовление занимает всего несколько минут.

Состав

• 1 стакан гранатового сока
• 1 столовая ложка дижонской или крупнозернистой горчицы
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/2 стакана сушеной вишни
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока (я использую «слегка подсушенный» лук Gourmet Garden)
• 1 свиная вырезка (1 1/4 фунта), обрезанная и разрезанная крест-накрест на медальоны толщиной 1 дюйм
• Соль и перец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Гарнир: мелко нарезанная петрушка или дополнительный лук

1. Смешайте гранатовый сок, горчицу, коричневый сахар, соевый соус, вишню и чеснок в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи.Нагрейте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ 1 минуту и ​​дайте постоять, пока свинина готовится.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне; приправить свинину с двух сторон солью и перцем. Добавьте масло в сковороду; добавить свинину и варить около 3 минут до глубокого золотистого цвета. Переверните и готовьте до готовности, еще 2-3 минуты. Переложить на блюдо, накрыть крышкой и согреться.
3. Вылейте ягодную смесь в сковороду, помешивая, чтобы со дна сковороды высыпались коричневые кусочки. Варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину (или примерно на 2–3 минуты).Выложите соус на свинину и сразу подавайте.

Свиная вырезка с розмарином и гранатовым соусом

На ужин нет ничего лучше, чем Свиная вырезка с розмарином и гранатовым соусом . Добавьте к нему жареные овощи и карамелизированные груши, чтобы насладиться изысканным ужином!

Я ОБОЖАЮ Хэллоуин. НЕНАВИЖУ день после Хэллоуина! Это утверждение находит отклик у кого-нибудь еще ??? Разве это не правда ?!

Позвольте мне сказать вам, почему.Во-первых, Хэллоуин — это потрясающе! Мне нравится видеть, как мои девочки наряжаются и ведут себя так взволнованно от того, как они выглядят и сколько конфет они собираются накопить. Не буду врать, у меня тоже кружится голова от конфет. Я тот ужасный человек, который раздает дешевые вещи, но потом ожидает, что мои дети наполнят свои сумки «хорошими вещами». Пожалуйста, скажите мне, что это приемлемо.

Наблюдение за тем, как мои дети подходят к совершенно незнакомым людям и набираются смелости, чтобы попросить то, чего они отчаянно хотят, на мой взгляд, учит их некоторым важным навыкам уверенности.Престижность Хэллоуина за то, что я воспитал эту особенность в моих детях. Хотя я думаю, что Брэлин родилась в этом мире, наделенная такой уверенностью.

Так что да, Хэллоуин всегда был моим любимым днем. Это день ПОСЛЕ того, как это станет реальностью. Кто-то заставляет меня исчезнуть.

1. Мои дети устали.
2. Мои дети испытывают отказ от сахара после детоксикации из-за экстремального отказа от сладкого (иначе говоря, сильное нытье и отношение).
3. Внутри И снаружи моего дома разбросаны обертки / мусор, который я постоянно убираю.
4. Мне приходится иметь дело с двумя детьми, которые думают, что только потому, что у них есть фунты конфет, они могут попросить их съесть 24/7; на завтрак, обед и ужин. А когда вы говорите им «нет», они приходят в ужас. Это как если бы они думали, что их настоящая мама была внезапно отправлена ​​на другую планету и заменена на внешность, которая отбрасывает привычки здорового питания в окно.
5. Мне нужно снять весь мой милый декор на Хэллоуин и смотреть в пустое ничто, пока я не решу, что наконец-то уместно украсить его на Рождество… а это произойдет только ПОСЛЕ Дня Благодарения, люди !!!
6. Я должен отложить выпечку на второй план, потому что кому нужны домашние сладости, когда можно перекусить Snickers and Reese’s Peanut Butter Cups ???! Ааааааааааааааааааааааааааааааа!

Говорю вам, день после Хэллоуина — печальный, печальный день.Но есть одна вещь, которую я всегда с нетерпением жду в ноябре.

ОСЕНЬ !!!

Теперь я знаю, что весь остальной мир переживает этот чудесный сезон уже несколько недель, но Феникс не понимает, что он должен остыть не раньше начала ноября. Мы немного отстаем в наших погодных условиях. Фу. И после того, как я провел на тропических Гавайях последние два года, я УМИРАЛ, чтобы почувствовать свежий, прохладный воздух. Ну…

ЭТО ЗДЕСЬ! Осень НАКОНЕЦ наступила! Сегодня было только колоссальные 80 градусов, а я был на девятом облаке.Это меня очень взволновало перед праздниками. Ребята, День Благодарения не за горами !!!

С приближением Дня Благодарения, а в этом году в качестве хозяйки для своей семьи я экспериментировала с созданием идеального меню для праздничного дня. Здесь я не большой фанат индейки, и мне надоедает типичное картофельное пюре, запеканка из зеленой фасоли и начинка. Хочется чего-то свежего, легкого, нового! Но также и то, что по-прежнему имеет все традиционные вкусы, которые вы так жаждете.

Нашел.

Это здесь.

Буквально прямо здесь, на этой самой странице. ИДЕАЛЬНАЯ еда на День Благодарения. Позвольте представить вам мою сексуальную подругу Розмари. Свиная вырезка с розмарином и гранатовым соусом , то есть. Ты. Воля. Умереть.

Эта свиная вырезка из белого мяса такая сочная и нежная, она пропитана всеми вкусами Дня благодарения. Он замаринован в крепком соусе из бальзамического уксуса, чеснока, розмарина и шалфея; знакомые вкусы, которые вы бы добавили в индейку, за исключением того, что свиная вырезка готовится намного проще и быстрее.

После маринования вы обжариваете этого ребенка с золотистой корочкой, а затем запекаете его в высокотемпературной духовке со всеми видами ярких овощей. Речь идет о сладком картофеле, моркови, брюссельской капусте и сладком луке. Ням ням.

Ой, становится лучше.

Соус.

Это одно слово заставляет мое сердце колотиться. Я девушка соуса насквозь. И я не имею в виду кетчуп. Конечно, время от времени я выпиваю кетчуп, но давайте будем взрослыми. К такой изысканной трапезе на День Благодарения нам нужен душный соус.

Вместо клюквенного соуса попробуйте этот гранатовый бальзамический гастрик. Сделать это довольно просто. Просто приготовьте лук-шалот, добавьте несколько капель бальзамического уксуса и вина для приготовления хереса, добавьте коричневый сахар и свежие семена граната — и ВИОЛА! Магия, чистая магия.

А потом, просто для шуток и хихиканья, давайте добавим немного карамелизованных груш, потому что они красивые… и легкие. Мне нравится просто. Только убедитесь, что вы используете твердые груши, чтобы они не превратились в кашу, пока вы их готовите.Это не так уж и красиво.

Я говорю вам, когда все эти элементы объединены, вы чувствуете, как будто едите 5-звездочную еду в День Благодарения. Вместо того чтобы чувствовать тяжесть и сытость, вы чувствуете себя счастливыми и удовлетворенными. Это оооочень того стоит. Это на 100% входит в наше меню на День Благодарения, и я не ожидаю ни одной жалобы.

Вот и все; необычная еда для вашей семьи. Они этого заслуживают, и вы тоже. С Днем индейки, не являющейся индейкой!

Свиная вырезка с розмарином и гранатовым соусом

На ужин это не намного вкуснее, чем свиная вырезка с розмарином и гранатовым соусом.Добавьте к нему жареные овощи и карамелизированные груши, чтобы насладиться изысканным ужином!

Автор: Brielle

Тип рецепта: Ужин

Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

• Для свинины:
• 1½-2 фунта. сырая свиная вырезка без приправ (я использовал марку Hormel)
• 5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1½ чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 3 зубчика свежего чеснока, очищенного от кожуры и разрезанного пополам (выбросить после маринование)
• 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
• 1 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
• 4 унции.козий сыр (я использовал ароматизатор чесночных трав, но вы можете использовать оригинальный)
• Для жареных овощей:
• 2 стакана брюссельской капусты, стебли удалить и разрезать пополам (измерять после разрезания пополам)
• 1 желтый или красный лук, грубо нарезанный
• 1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный на кусочки размером с мрамор (примерно 1½ — 2 стакана)
• 1 стакан нарезанной и очищенной моркови или пастернака, нарезанный толщиной ¼ дюйма
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1½ чайных ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
• 2 чайные ложки нарезанного свежего шалфея
• Для гранатового соуса:
7
• 1 столовая ложка тонкого оливкового масла
лук-шалот
• ½ стакана свежих зерен граната
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 3 столовые ложки вина для приготовления хереса
• 1 столовая ложка коричневого цвета сахар
• щепотка соли
• щепотка перца
• Для карамелизированных груш:
• 1-2 твердые красные груши, разрезанные на четвертинки, сердцевину и нарезанные «ломтиками
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• черт соли

Указания

1. В пакете Ziploc размером с галлон смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамического уксуса, розмарина и шалфея.Добавьте свинину в пакет и помассируйте, чтобы смешать. Отложите и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
2. Пока свинина маринуется, подготавливаем овощи. Сбрызните большую противень кулинарным спреем и отложите в сторону. Подготовить все овощи и разложить на противне. Сбрызнуть оливковым маслом и равномерно посыпать солью, перцем, чесночным порошком и имбирем. Перемешайте руками, чтобы покрыть все овощи. Освободите место в центре сковороды, чтобы положить свинину.
3. Разогрейте духовку до 425 градусов.После того, как свинина мариновалась в течение 30 минут, добавьте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в большую чугунную кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, пока в кастрюле не закипит капля воды. Пока масло нагревается, достаньте свинину из пакета и равномерно приправьте обе стороны 1½ чайными ложками соли и ½ чайной ложки перца. Выложите свинину на сковороду и жарьте по 2 минуты с каждой стороны или до образования золотистой корочки.
4. После того, как свинина обжарена, поместите ее в центр противня с овощами и готовьте при температуре 425 ° C в течение 30 минут или пока центр свинины не достигнет 145 градусов.
5. Пока готовятся свинина и овощи, приготовьте гранатовый соус. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в небольшой кастрюле. Когда сковорода станет достаточно горячей, чтобы зашипеть капля воды, добавьте лук-шалот. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте лук-шалот, периодически помешивая, до полупрозрачности (около 5 минут). Добавьте остальные ингредиенты и доведите смесь до кипения на среднем огне. Перемешайте и убавьте огонь до кипения. Варить 10-15 минут, пока соус немного не загустеет, а гранаты не станут мягкими. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.
6. Когда свинина будет готова, выньте ее из духовки и положите на разделочную доску, чтобы она оставалась на 10 минут. Выключите духовку, откройте дверцу, чтобы больше тепла могло уйти, а затем верните форму с овощами в духовку, чтобы согреться до подачи на стол.
7. Пока свинина отдыхает, карамелизируйте груши. Разделите грушу на четвертинки и удалите сердцевину. Нарезать ломтиками толщиной ¼ дюйма. В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне до тех пор, пока оно не растает. Добавьте коричневый сахар и перемешивайте, пока он не растает. Увеличьте огонь до среднего и разложите груши одним слоем.Слегка посыпьте солью. Варить 2-3 минуты до коричневого цвета, а затем перевернуть. Варить с другой стороны 2-3 минуты до подрумянивания. Снимите со сковороды и отложите до покрытия.
8. После того, как свинина остынет, нарежьте ее ломтиками ½ дюйма. Выньте овощи из теплой духовки и перемешайте со свежей зеленью.
9. Чтобы положить еду на тарелку, ложкой ложки овощей на обеденную тарелку. Сверху выложите 2 ломтика свинины. Полейте гранатовым соусом. . Положите груши на край тарелки. Покрошите козий сыр поверх гранатового соуса.