Густой, наваристый суп из говяжьих хвостов — это традиционное испанское блюдо. Готовится он легко, но не быстро — процесс займёт достаточно времени, не меньше часа, а то и полутора, в зависимости от зрелости хвостов. Блюдо можно отнести к бюджетным, потому что хвосты стоят недорого.

Хвостовая часть мяса, как оказалось, очень вкусна, главное — правильно ее приготовить. Из хвостов получаются великолепные крепкие холодцы, так как в них много желейных частиц. Хвосты тушат с вином или в пиве. И вот — суп. Суп из говяжьих хвостов, как его готовят в Испании.

Вынесу сюда несколько советов (они есть дальше в тексте рецепта).

1. Обязательно снимайте с поверхности супа жир.
2. Чем больше обжаривать мясо, тем вкуснее будет суп, и тем меньше будет жира.
3. Добавляйте немного сахара, чтобы нейтрализовать кисловатый вкус томатной пасты.
4. Всегда обжаривайте томатную пасту, тогда ее вкус раскрывается в блюде ярче.

Ингредиенты

• говяжьи хвосты 1 кг
• лук репчатый 1 шт.
• морковь средняя 1 шт.
• корень сельдерея 100 г
• чеснок 1 зубчик
• имбирь 5 г
• картофель 3 шт.
• томатный соус 2 ст. л.
• паста томатная 3 ст. л.
• крахмал кукурузный 1-2 ч. л.
• специи к мясу 1 ст.л.
• лук репчатый 1 шт.
• масло для обжарки
• перец чили, соль по вкусу

Как приготовить суп с говяжьими хвостами

1. Промойте под проточной холодной водой говяжьи хвосты, разрежьте по хрящам на несколько частей.
   
2. В глубоком сотейнике разогрейте несколько капель растительного масла, уложите в него хвосты и обжарьте.
3. Чем дольше вы будете обжаривать мясо (в пределах разумного, конечно), тем ароматнее получится суп. Важно и то, что выжарится лишний жир, который ни к чему, и который при варке лучше удалять.
4. Пока готовится мясо, помойте овощи и нарежьте их любой одинаковой формы — я нарезала маленькими брусочками.
5. Выложите обжаренные хвосты на разделочную доску.
6. В тот же сотейник, где они жарились, положите все овощи, пассеруйте 5-10 минут.
7. Добавьте смесь специй (я использовала готовую смесь «К мясу», в состав которой входит хмели-сунели).
8. Налейте соус и томатную пасту, несколько минут обжаривайте.
   Совет. Всегда обжаривайте томатную пасту, тогда она ярче раскрывает свой вкус в блюде.
9. Теперь верните к овощам хвосты.
10. Залейте все водой из только что закипевшего чайника, варите на небольшом огне. Не забывайте убирать ложкой жир с поверхности супа.
11. Когда мясо на хвостах станет мягким (через 1-1,5 часа) положите в суп нарезанный некрупно картофель. Добавьте соли и немного сахара — так советуют испанские кулинары, чтобы нейтрализовать кислый вкус томатной пасты.
12. Готовность супа определяется мягкостью мяса. Идеально, когда оно отходит от костей.
13. Извлеките хвосты из сотейника и отделите мясо от костей.
14. Если суп получился недостаточно густым, смешайте в маленькой миске крахмал с двумя ложками холодной воды, а потом вылейте в суп, перемешав как следует ложкой. Другой способ загустить суп — добавить нескольких ложек риса, которые надо всыпать минут за 15 до окончания варки.
    Верните мясо в суп, перемешайте и выключите огонь. Накройте сотейник крышкой, дайте супу настояться 10 минут.

Подавайте суп с говяжьими хвостами горячим, не забудьте посыпать его свежей зеленью.

Похожие рецепты

Суп из говяжьих хвостов — яркий, оригинальный и вкусный

Суп из говяжьих хвостов кажется очень экзотическим блюдом, но на самом деле он распространен во многих странах. Так, есть свой рецепт в Испании, Германии, Аргентине. Распространены эти блюда и во Франции, Бельгии, Англии. Даже в Корее есть своя похлебка из этого продукта.

Такой продукт, как бычий или телячий хвост, если он правильно приготовлен, дает густейший, питательный и ароматный мясной навар, который служит основой не только для вкуснейшего бульона, но и для крепких студней и холодцов.

Конечно, мяса в этом продукте не очень много, однако для приличного обеда достаточно. Зато в избытке всего того, что делает мясной отвар по-настоящему густым, ароматным, ярким и насыщающим по вкусу. Хвостовая часть богата соединительной тканью – полезнейшей, кстати, для организма,  мягкими костями, жиром. Причем сочетание это по своим качествам совершенно уникально, и знающие гурманы говорят, что такой продукт не заменишь по его вкусовым качествам ни головой, ни, казалось бы, близкими по составу голяшками. В нашей традиционной кухне отношение к этой части говяжьей туши почему-то скептическое, поэтому купить ее можно очень и очень дешево, а ведь по своим вкусовым качествам такое мясо превосходит даже дорогую вырезку.

Готовится суп совсем не быстро: соединительная ткань, чтобы стать мягкой и проявить свои вкусовые качества, нуждается в длительной термической обработке, тушении или варке. Но попробовать его действительно стоит. В странах, где этот продукт входит в ассортимент национальной кухни, он не является составляющим ежедневного меню. Это особо вкусная, сложная, праздничная пища, которую не стыдно подать гостям во время семейного торжества.

Мы предлагаем суп, приготовленный по испанским традициям, пряный, острый и сытный, замечательно подходящий для холодной погоды.

Готовится продукт (с предварительной подготовкой ингредиентов) 3-5 часов, на 6-8 порций нам понадобится:

• 700 граммов бычьего хвоста,
• 2,5-3 литра воды,
• 1 шт. репчатого лука,
• морковка,
• консервированная фасоль (красная) – 1 банка,
• 200 грамм томатов,
• головка чеснока,
• корень сельдерея,
• 15-20 зеленых оливок (без косточек),
• 100 мл. сухого красного вина,
• 50 граммов коньяка,
• Соль, розмарин, лавровый лист, майоран, тимьян, перец черный, красный и чили, маринованные каперсы – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо разрезать на части и примерно на час замочить в воде с добавлением сока лимона.
2. Сельдерей, морковку и лук промыть, очистить.
3. Сельдерей и лук порезать кольцами, морковку – кружочками или полукружочками.
4. Замоченный хвост обсушить чистой кухонной салфеткой, обжарить на оливковом масле, на раскаленной сковороде до аппетитной корочки.
5. Вылить в сковороду коньяк, фламбировать.
6. Вынуть продукт из сковородки, в оставшемся масле с жиром обжаривать нарезанные овощи, пока лук не станет прозрачным.
7. Сложить обжаренное мясо и овощную смесь в кастрюлю, залить водой,
8. Ввести пряные травы (розмарин, тимьян, майоран), оставить вариться на слабеньком огне на 1,5-2 часа.
9. Когда время варки мяса закончится, добавьте в блюдо нарезанные помидоры (вместе с соком, которые образовался, пока вы резали).
10. Головку чеснока тщательно вымойте и, не чистя, положите в кастрюлю. Оставьте на огне еще на час.
11. По прошествии часа выньте из бульона мясо, отделите от костей, введите снова в суп.
12. Добавьте в кастрюлю каперсы, фасоль и красное вино.
13. Оливки нарежьте кружочками, введите в кастрюлю вместе со смесью перцев, оставьте на огне еще на 20-30 минут.
14. Готовому супу дайте настояться, лучше всего всю ночь – суп особенно вкусен на следующий день.
15. Наваристый, острый, с пикантной кислинкой и ярчайшим, необычным вкусом, этот суп станет звездой праздничного меню. Особенно хорош он на столе осенью и зимой, так не только насыщает, но и замечательно согревает. Подавайте его с зеленью, хлебом, сухариками, красным вином.

Советы и рекомендации

• Готовя мясо к обжарке и варке, ни в коем случае не разрубайте его – так вы замучаетесь выбирать костные осколки из общей массы. Хвост режется по сегментам – позвонкам, места соединения которых легко проследить по утолщениям на хвосте. Именно по этим выступам и проводите разрез – там хрящевая и соединительная ткань, которая легко поддается ножу.
• Чем дольше бульон готовится, тем мягче будет мясо и насыщенней вкус. Поэтому не сокращайте время варки, тем более, что постоянного присмотра готовящееся блюдо не требует.
• Вы можете изменять набор специй по своему усмотрению, но не забывайте, что блюда испанской кухни подразумевают остроту и вкусовую насыщенность.
• В продукт можно добавить и разноцветные болгарские перцы, нарезанные кружочками, и паприку – они придадут особые вкусовые нотки.
• Гурманы советуют добавлять в блюдо также ягоды можжевельника, в сочетании с вином они дают особенно тонкий вкус.
• Немного меньше времени занимает приготовление блюда в мультиварке.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Суп из бычьего хвоста | Я Поварёнок

Как приготовить наваристый суп из бычьего (говяжьего) хвоста? Суп из бычьего хвоста с сельдереем. Суп готовится из говяжьих хвостов (хвосты от крупного рогатого скота). Вкуснятина необыкновенная. Рецепт приготовления супа с фото. Вкус первого блюда в основном зависит от качества бульона, на котором оно готовится. Бульон является основой любого супа.

Хозяйкам на заметку: Приправы к мясу придают блюду пикантный и тонкий вкус. Как в первые, так и во вторые блюда можно добавлять петрушку, укроп, кориандр, сельдерей, пастернак, шалфей, мяту и так далее.

Суп из бычьего хвоста рецепт с фото

Готовим суп из бычьего (говяжьих) хвоста. Бычий хвост — это, прежде всего мясо, которое отлично подходит для вкуснейшего супа.

Суп из бычьего хвоста (говяжьего)

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Первые блюда

Время на подготовку:  2 Часа 20 Мин

Время приготовления:  1 Час

Общее время:  3 Часа 20 Мин

• 100 г — ячневой крупы,
• 2 л — воды,
• один бычий хвост,
• 2 шт. — моркови,
• 4 шт. — лавровых листа,
• 3 ст. л. — сливочного масла,
• 1 небольшой пучок — петрушки,
• 2 шт. — луковицы,
• 100 г — сельдерея,
• перец черный молотый,
• зеленый лук,
• соль.

1. Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте морковь до полуготовности.
3. Затем добавьте измельченную петрушку и лавровый лист.
4. В обжаренные овощи добавьте части бычьего хвоста, залейте небольшим количеством воды и тушите до тех пор, пока мясо не станет отставать от хрящей.
5. Затем мясо отделите от костей, бульон процедите, добавьте сельдерей, репчатый лук и ячневую крупу, посолите, поперчите и варите еще 20 минут.
6. Перед подачей к столу суп разлейте по тарелкам и посыпьте измельченным зеленым луком.

Сохранить бульон в холодильнике можно, только если он процежен и перелит в чистую кастрюлю.

Размер порции: 100 г Калории: 86 Жир: 4,1 Углеводы: 3,5 Белок: 8

3.5.3251

Приятного аппетита! Также, по традиции, говяжьи хвосты используют для приготовления холодца. Хвост крупного рогатого скота можно использовать с пользой. Согласны?

Поделиться рецептом:

Наваристый говяжий суп с перловкой рецепт

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Бычьи хвосты покрыты жёстким мясом с насыщенным говяжьим вкусом, который после длительной варки передаётся в бульон, и из него получается очень наваристый, ароматный и вкусный суп. Перед варкой куски хвостов обжариваются до румяной корочки, а затем вместе с зажаркой из лука-порея, моркови и сельдерея заливаются говяжьим бульоном и варятся в течение часа. Бросьте в суп веточки тимьяна и лавровый лист, и аромат получится сказочный. За несколько минут до готовности в суп добавляется отваренная отдельно перловка. Получается очень сытно и отлично согревает в прохладную погоду.

Рекомендуем

Время: 2 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,9 кг. бычьих хвостов
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. нарезанного лука-порея, только белые и светло-зелёные части (2 стебля)
• 2 ст. моркови, нарезанной кубиками по 1 см. (4 шт.)
• 1 ст. порубленного лука
• 1 ст. сельдерея, нарезанного кубиками по 1 см. (2 стебля)
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 свежие веточки тимьяна
• 3 лавровых листа
• 2,5 л. консервированного говяжьего бульона
• 1 ст. перловки
• 2 картофелины, нарезать кубиками
• 1 небольшая головка кольраби, нарезать кубиками

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле или жаровне нагрейте оливковое масло. Добавьте бычьи хвосты, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут, пока мясо не подрумянится. Выньте бычьи хвосты шумовкой и отложите.
2. Добавьте лук-порей, морковь, лук, сельдерей и чеснок в оставшийся в кастрюле жир и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут, пока овощи не начнут зажариваться. Обвяжите веточки тимьяна кухонной нитью и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом. Верните бычьи хвосты в кастрюлю и добавьте бульон, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца. Увеличьте огонь и доведите бульон до кипения.


3. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите при слабом кипении на медленном огне в течение 1 часа. Удалите пучок тимьяна и лавровый лист и снимите с поверхности бульона жир.
4. А тем временем доведите до кипения 4 ст. воды и добавить перловку. Варите на медленном огне в течение 30 минут, слейте воду и отложите в сторону.
5. Когда суп будет готов, добавьте перловку, картофель и кольраби и варите ещё 15-20 минут, пока крупа не станет мягкой. Попробуйте суп на вкус и при необходимости подсолите. Подавайте суп горячим с бычьими хвостами или без них.

Суп из бычьих хвостов | Рецепты с фото на malosoli.ru

Posted On 07.01.2016

Самый харизматичный ресторатор Краснодара Тахир Холикбердиев приехал в Москву на гастроли в гастро-паб «Чугунный мост». Нам он рассказал о принципах самобытной кубанской кухни и специально для нашего журнала приготовил суп из бычьих хвостов, который вполне может служить иллюстрацией общероссийского умения варить вкусные супы хоть из топора.

Хвост – это мясо, богатое желатином из-за большого количества коллагена. После разрезания куски бычьего хвоста имеют разные размеры, так как хвост сужается к концу. Говяжий хвост на вкус как говядина, а при варке создает очень насыщенный аромат. Из хвоста получается чудесно сытный суп, включающий небольшое количество мяса с добавлением любых видов овощей.

Время приготовления: 3 часа
Количество: 4 порции

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить бульон. Хвосты порубите на сегменты подходящего для кастрюли размера (старайтесь рубить по суставам, а лучше попросите об этом мясника). Сложите их в кастрюлю, залейте водой. Луковицу не очищая, разрежьте пополам, одну морковку и сельдерей порубите крупными кусками и тоже киньте в кастрюлю. Варите бульон 3-5,5 часа, снимая пену.
2. Когда мясо начнет отходить от костей, достаньте куски хвостов из кастрюли, снимите мясо с костей и верните кости в кастрюлю. Долейте воды и держите бульон на тихом огне еще 30 минут. Затем процедите и верните на тихий огонь.
3. Теперь займитесь супом. Мелко нарежьте картофель и оставшуюся морковь и забросьте в бульон вместе с мясом, паприкой, портвейном, помидорами и винным уксусом. Доведите до кипения, уменьшите огонь и дождитесь, когда овощи станут мягкими. Посолите, поперчите.
4. Перед подачей влейте тонкой струйкой, по спирали, в форме паутины желтки. Присыпьте суп из бычьих хвостов рубленой зеленью и подавайте.

Суп из бычьих хвостов со сливками и кукурузой по-перуански

Кукуруза – основа жизни Перу еще со времен инков. Здесь ее несколько десятков видов – черная, фиолетовая, пестрая… Большинство нам неизвестно. Суп с бычьими хвостами готовят по всей Южной Америке на разные лады. Этот – хрестоматийный, сладковатый, с яркой молочной нотой. А кокосовое молоко, привлеченное для тушения говяжьих хвостов, отлично дополняет и сладость кукурузы, и почти паштетную консистенцию мяса.
Калорийность: 204 ккал

Ингредиенты:

для хвостов:

Рецепт приготовления:

Хвосты промойте, разрубите на сегменты по суставам. Сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем воду слейте. Повторите то же самое еще раз.

Снова сложите хвосты в кастрюлю. добавьте все овощи, крупно их нарезав, посолите, поперчите. Влейте примерно 2 л воды, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. На небольшом огне доведите бульон до кипения и томите мясо под крышкой примерно 3 часа: оно должно легко отставать от костей.

Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте зерна кукурузы до темно-золотистого, почти коричневого цвета. Добавьте куриный бульон, сливки, сахар и доведите почти до кипения. Взбейте суп блендером в пюре, посолите, поперчите.

Сегменты хвостов (или снятое с костей мясо, как нравится) слегка потушите в кокосовом молоке (хватит 5-7 минут).

Разлейте суп с бычьими хвостами по тарелкам, сверху выложите кусочки говяжьих хвостов, украсьте колечками чили-перца, веточкой кинзы и подавайте.

Будь первым, оцени материал!

Что приготовить из говяжьих хвостов

Мясо

Мясо мясу рознь: одну часть отруба достаточно просто обжарить, а иную нужно тушить медленно и долго, чтобы она сполна раскрыла свой вкус. Бычий (говяжий) хвост — именно такая часть. Впрочем, особо впечатлительные едоки могут смутиться при упоминании этого продукта. Берем урок кулинарии у испанцев! Рабо де торо — говяжий хвост, тушенный в вине: не лишайте себя удовольствия попробовать божественно вкусное блюдо.

Говяжий хвост в первую очередь — отличное мясо. Особенно хорошо это знают те, кто в мясе разбирается. Приготовленное правильно, оно приобретает насыщенный вкус и в буквальном смысле тает во рту. А еще это одна из самых дешевых частей туши, но мяса в ней хватит на всех.

В хвосте много соединительной ткани, поэтому его нужно долго томить. Сперва рекомендуем в течение 2–3 часов вымочить в холодной воде. Покупая говяжьи хвосты, попросите мясника разрубить его на сегменты примерно по 5 сантиметров. Можете сделать это и сами дома большим острым ножом в местах соединения позвонков.

0/5 (0 Reviews)

О пользе бычьего хвоста

Недостаток в виде жесткости одновременно является и плюсом: при длительной тепловой обработке коллаген, содержащийся здесь в большом количестве, растворяется и делает мясо невероятно нежным и мягким. К тому же он очень полезен для костей, суставов и соединительных тканей.

Мясо с бычьего хвоста обладает всеми полезными свойствами говядины, в нем много железа, витаминов группы В, РР и Е, при этом хвост является одной из самых недорогих частей туши. Именно поэтому бычьи хвосты, рецепты приготовления которых очень популярны в Испании, всегда считались блюдом для бедных. Но он того они не стали менее вкусными.

Приготовление бычьего хвоста по испанскому рецепту

В первую очередь нужно подготовить бычьи хвосты. Рецепт тореадоров говорит, что их нужно порубить на части толщиной 2,5 см, об этом рекомендуется попросить мясника еще при покупке. Подготовленные и промытые хвосты раскладываются на противне поверх фольги и отправляются в хорошо разогретую духовку на 20 минут.
Пока в духовом шкафу хвост избавляется от лишнего жира и приобретает приятный золотистый оттенок, есть время подготовить овощи. Морковь и оба вида лука нарезаются крупными частями и отправляются на разогретое масло в кастрюлю или сковороду с очень толстым дном. Туда же добавляются рубленый чеснок и все специи. Овощная смесь готовится на среднем огне 10 минут при регулярном помешивании. По прошествии этого времени пора добавить помидоры, порезанные и очищенные от кожуры. Вся смесь доходит до нужного состояния еще 10 минут.

Пора добавлять к овощам слегка запеченное мясо и алкоголь. После кипения в течение 10 минут необходимо влить воду, чтобы она покрыла хвосты. Дальше начинается самая сложная часть – ожидание. Они очень вкусные — бычьи хвосты; рецепт — бюджетный и доступный, но доведение их до готовности в течение 4-4,5 часов заставляет то и дело поглядывать на часы.

Блюдо не должно кипеть, соус должен лишь слегка подрагивать, а мясо томиться. Готовность наступит, когда мясо станет нежно тающим и будет с легкостью отходить от кости. Когда это случилось можно выключать плиту, дать мясу настояться 20 минут и подавать к столу.

Как приготовить и подавать

Перед приготовлением говяжий хвост необходимо поделить на куски.

Внимание! Рубить хвост категорически нельзя, так как кости раскрошатся на множество мелких осколков. Гибкий хвост в правильном месте разреза (за выступающей частью) хорошо режется острым ножом.

Самый простой способ приготовить говяжьи хвосты – отварить их кусками с целой морковью и луковицей 2-2,5 ч, пока мясо не станет хорошо отделяться от костей. Затем нужно отлить немного бульона, добавить нарезанный чеснок, черный перец и подавать хвосты с соусом и кинзой.

Также говяжьи хвосты часто используют для приготовления холодца, тушат с овощами, используют как начинку для равиоли и пельменей, готовят наваристые бульоны.

Это интересно: Разнообразие блюд из говяжьего хвоста в кулинарии мира поражает: итальянская coda alla vaccinara, английский лондондерри, бельгийский суп хошпот, корейский соллонтхан и испанский rabo de toro, немецкий очсеншванц, армянский хаш, южноафриканские пельмени и филиппинское каре-каре — тушеный хвост в ореховом соусе.

Другие интересные способы приготовления хвостов

Аппетитные, полезные и богатые витаминами бычьи хвосты, рецепт приготовления которых встречается во многих кухнях мира, могут быть приготовлены не только в виде дополнения к картошке или макаронам. Из них получаются великолепные наваристые, клейкие и ароматные бульоны, обогащенные витаминами и коллагеном. А что можно приготовить из такого бульона? Конечно, суп из бычьих хвостов! Рецепт его приготовления можно составить самостоятельно, регулируя количество и разнообразие овощей, добавляя любимые специи и травы, фасоль, горошек, экспериментируя с видами алкоголя. Мы предлагаем вам один из вариантов.

хвост говяжий | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Приготовление немецкого супа из бычьего хвоста

Начать приготовление супа следует с подготовки основного ингредиента – бычьего хвоста. Для этого очищенный и порубленный на части хвост необходимо ошпарить кипятком, а после замочить в ледяной воде на час.

Хорошо вымоченный хвост обжарить на раскаленном масле, добавить морковь, лук, петрушку и сельдерей, поджарить до золотистого цвета овощей. Переложить в кастрюлю, добавить воду и картофель. Традиционный немецкий рецепт предлагает использовать репу, но если ее нет, картофель будет отличным заменителем. Варить суп на плите следует на протяжении 3-4 часов на очень маленьком огне, он должен едва кипеть.

По вкусовым качествам суп можно считать практически готовым, но мутный бульон не очень аппетитно выглядит, и справиться с этой проблемой поможет обычный яичный белок. Для проведения процедуры очистки из бульона извлекаются все овощи и мясо, а в кипящий бульон тонкой струйкой вводится взбитый яичный белок. Через минуту свернувшееся яйцо заберет на себя остатки пены и осветлит бульон до прозрачного состояния. Осталось только процедить его через мелкое сито или слой ткани.

Подготовленный осветленный бульон возвращается на плиту для завершения процесса приготовления. Дальше к нему стоит добавить прокипяченное вино и довести смесь до кипения. В стакане воды нужно растворись столовую ложку муки и тонкой струйкой добавить в кипящий бульон. Затем внести порезанное на кусочки мясо и овощи, довести до кипения, посыпать зеленью и подавать на стол.

Блюда из бычьих хвостов получаются вкусными, ароматными, насыщенными и сытными. При правильной подаче они могут стать настоящим украшением праздничного стола, а к умелой хозяйке выстоится очередь из желающих получить рецепт.

как можно быстро и вкусно потушить хвосты в домашних условиях? Польза и вред блюд

Говяжьи хвосты не так часто используют при готовке. Это все потому, что мало кто знает, насколько вкусными бывают блюда из такого необычного продукта.

Описание и состав

Говяжьи хвосты представляют собой очищенные от кожи отрубы частей тел коров и бычков. Его состав включает хвостовую кость, соединительную ткань, немного мяса. Данный тип мясного продукта считается полезным для человека, так как содержит коллаген в значительном объеме и мало калорий. В состав телячьего субпродукта включены витамины В, РР, Е, также продукт содержит воду, золу. В субпродукте обнаружено значительное содержание и таких составляющих: фосфорное, серное, марганцевое, магниевое, калиевое, железное, йодное, кальциевое и медное.

В продаже хвост встречается в обесшкуренном состоянии и отделенном от туши. При выборе товара стоит отдавать предпочтение не целому, а той его части, что расположена в непосредственной близости к туше. В таком продукте будет больше мяса и меньше кости. Стоит также запомнить, что толщина хвоста свидетельствует о возрасте животного: тонкий субпродукт будет моложе, он быстрее приготовится и будет приятнее пахнуть.

Период хранения части туши от крупного рогатого скота составляет не больше чем два дня в холодильнике, а в морозильной камере – четыре месяца.

Польза и возможный вред

Говядину и телятину считают продуктами, которые благоприятно влияют на состояние человеческого организма при употреблении. Хвост данного типа признан как диетический продукт, он оказывает полезное воздействие на человеческий организм при разного рода заболеваниях и сбоях в нем. Но на этом польза данного вида продукта не заканчивается.

1. Высокий процент коллагенового наполнения. Это вещество – составная часть сухожилий, хрящей, мышц, кожи и внутренних человеческих органов. Коллаген способствует проявлению упругости и эластичности тканей и органов, замедляет процесс старения, ликвидирует переломы и суставные боли.
2. Наличие желатина в продукте способствует процессам свертывания крови, а также предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
3. Присутствие витаминов В – это усваиваемость жиров, углеводов, восстановление соединительных тканей, клеток, органов зрения, правильное кроветворение, нормализация обменного процесса и стабилизация нервной деятельности.
4. Витамин Е – это сильный антиоксидант, который помогает в формировании сильного иммунитета.
5. Содержание в продукте витамина РР осуществляет стабилизацию уровня сахара, принимает участие в процессах окисления, восстановления, а также растворения «плохого» холостерина.
6. Блюда из хвостов говядины в качестве продукта питания способны стимулировать выработку желудочного сока, поэтому они рекомендованы людям, которые страдают гастроэнтерологическими заболеваниями.
7. Наличие высокого количества феррума жизненно необходимо для нормального функционирования человеческого организма.

Противопоказаний по поводу употребления в пищу говяжьих хвостов встретить можно не так часто. Но все же с осторожностью стоит отнестись к данному продукту людям, у которых нарушен обмен веществ, присутствует язвенная болезнь, ненормально функционируют почки и печень. Такие показания основаны на том, что в этой части туши могут накапливаться нитраты, нитриты и пурины, которые в последующем могут вырабатывать небезопасные элементы. Данные вещества имеют способность к накоплению в виде солей, откладываясь в печени, почках и суставах.

Как приготовить?

Существует много рецептов приготовления хвоста телятины в домашних условиях, с помощью которых можно получить не только сытное, но и вкусное, а также чрезвычайно полезное блюдо.

Суп с говяжьим субпродуктом

Для приготовления этого ароматного блюда с прекрасным вкусом потребуются следующие ингредиенты:

• один хвост говядины;
• две картофелины;
• одна морковь;
• одна луковица;
• один красный сладкий перец;
• сто грамм стручковой фасоли;
• два лавровых листа;
• пятнадцать грамм зелени;
• соль, перец черный, перец душистый по вкусу.

Говяжий субпродукт промывается с использованием холодной воды. После этого с помощью острого ножа хвост необходимо поделить на части, осуществляя разрезы на суставах. В кастрюлю необходимо налить воду и поместить в нее продукт. После этого жидкость подсаливается. После двухчасового проваривания необходимо выбрать более тонкие хвостовые части, чтобы из них приготовить суп.

Когда мясная часть блюда сложена в кастрюлю, в нее наливается три литра воды. Емкость необходимо поставить на огонь и довести до закипания. В это время в бульон стоит добавить лавровый лист, перец горошком. Далее на маленьком огне жидкость должна вариться около двух с половиной часов.

Пока идет приготовление бульона, можно заняться подготовкой овощей.

Лук и морковь необходимо вымыть, почистить и нарезать колечками, толщина которых должна быть около четырех миллиметров. Далее необходимо помыть, почистить и порезать соломкой сладкий перец. Промыть спаржевую фасоль, после чего нарезать ее дольками в четыре сантиметра.

За тридцать минут до готовности блюда его стоит посолить по своему вкусу. После того как бульон будет готов, в него можно забрасывать очищенный и порезанный картофель. После десяти минут кипения блюда можно высыпать в него все остальные подготовленные овощи. Далее добавляется душистый перец, и блюдо кипятится вместе с овощами еще пятнадцать минут.

Завершающий этап в приготовлении супа – это добавление зелени. Мелко порезанные укроп и петрушка опускаются в кастрюлю, и жидкое блюдо варится еще две минуты. После выключения огня блюду необходимо немного настояться. Вкусный и ароматный суп подают с гренками или свежим хлебом.

Тушеные хвосты говядины или телятины

Для приготовления тушеного мяса, которое тает во рту, необходимо подготовить следующие продукты:

• один хвост говядины;
• один черешок сельдерея;
• одну морковь;
• одну луковицу;
• четыре зубочка чеснока;
• один лавровый лист;
• четыре горошины перца черного;
• несколько тимьяновых веточек;
• 0,8 кг помидор в своем соку;
• соль, перец душистый, оливковое масло.

Говяжий хвост моется и разрубается на сегменты длиной в пять сантиметров. Мясной продукт стоит выложить в кастрюлю, залить кипятком и, накрывав с помощью крышки, проваривать десять минут. После этого жидкость стоит слить, а мясо уложить в посудину в совокупности с порезанными сельдереем, морковкой и луком, двумя чесночными зубками, лавровыми листами и перцем.

Посудину вместе с содержимым стоит встряхнуть и залить водой, при этом жидкость должна покрывать мясо. Блюдо будет готовиться около двух с половиной часов на маленьком огне, при этом не стоит забывать снимать пену. По прошествии времени бульон стоит слить, а мясо отделить от кости.

В сотейник наливается немного масла, в котором обжаривается оставшийся чеснок, добавляются измельченные помидоры и мясо. После этого в блюдо кладутся тимьян, черный перец, и производится тушение на небольшом огне на протяжении двух часов. После того как мясо приобретет мягкую и нежную консистенцию, оно присаливается и перчится. Такое мясное блюдо станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Говяжий хвост в приготовленном виде – это быстро, вкусно и недорого, именно поэтому этот продукт используют повара во многих странах мира.

О том, как приготовить говяжьи хвосты по рецепту Гордона Рамзи, смотрите в видео ниже.

Рецепт супа из бычьего хвоста II | Allrecipes

Это в лучшем случае таковой рецепт. Суп из бычьих хвостов еще называют супом для бедняков. В старые времена, потому что это было сделано из того, что у вас было под рукой. Теперь это суп для бедняков из-за того, сколько сейчас стоят бычьи хвосты. В любом случае, я считаю, что этот суп никогда не следует готовить без пастернака. Я обычно использую целые очищенные помидоры и выжимаю их в суп. Я бы также добавил немного цучинни, но добавлял его в последнюю очередь, иначе он сварит банку кетчупа с томатным соусом и около 1/2 стакана сахара.Напоследок я подам ему лапшу с галстуком-бабочкой. Также капуста необязательна. Если вам действительно нравятся овощи, вы также можете добавить пакет замороженных овощей для супа. Только огурцы могут сделать этот вкус совершенно отвратительным и тревожным, не понимая, о чем думал автор, добавляя огурцы, и это причина низкой оценки. Другое дело, если вы собираетесь использовать бычьи хвосты и тушеное мясо, нет причин добавлять все эти кубики говяжьего бульона. Бычьи хвосты следует подрумянить перед тем, как просто бросить их в кастрюлю с водой.Это помогает избавиться от жира. Если вы все еще чувствуете, что в супе слишком много жира, перед подачей на стол положите его в холодильник, пока он не остынет. Жир затвердеет и станет белым на поверхности супа, и вы можете просто удалить его. Перед добавлением овощей мясо следует варить от 45 минут до часа, а сверху удалить пену. Так получится говяжий бульон. Мне кажется, что я просто переписал этот рецепт не в мои намерения, но я думаю, что нужна помощь

Сначала поджарьте бычьи хвосты.Не переполняйте сковороду. Получите их красивыми и коричневыми. Деглазируйте 1/2 стакана красного вина, затем приступайте к рецепту.

Я много лет делаю суп из бычьих хвостов по рецепту моей бабушки. Я не могу представить, как варить хвосты с овощами! Я всегда подрумяниваю хвосты и мясо, добавляю лук и лавровый лист сельдерея, банку помидоров и воду. Мясо достаточно богатое, вам не нужен соленый искусственный ароматизатор говяжьих бульонных кубиков. Вместо картошки добавляю ячмень. Я добавляю все имеющиеся у меня овощи.Сегодня это будут морковь, замороженный горох и кукуруза.

Действительно вкусно, а если смочить жир, если сердце здорово.

Это было абсолютно ужасно. Полная трата хороших овощей. Я понятия не имею, как это должно было сочетаться, но в нем говорится, что нужно одновременно класть мясо и овощи в кастрюлю. Это делается, когда овощи мягкие, но в этот момент вода, которую вы добавили, чтобы покрыть все, по-прежнему имеет вкус — колодезная вода. Итак, у вас есть большой водяной суп с овощами и плавающими в нем кусочками мяса.Просто ужас!

Это здорово! Я добавил большую банку говяжьего бульона вместо воды. Я также убрал огурец и добавил вместо него цучинни. спасибо

Я вырос, ел суп из бычьих хвостов. Раньше его готовили обычно в конце недели и бросали туда все оставшиеся овощи. Я немного изменил его. Я использовал упаковку замороженных овощей, сельдерея, моркови, лука и чеснока. Я добавляю свои консервированные тушеные помидоры и делаю свою собственную лапшу (мои дети спрашивали, готовил ли я лапшу или нет — если нет, они действительно не очень заботились о супе).Кроме того, что наиболее важно, я считаю, что бычьи хвосты нужно готовить вечно, чтобы они не отвалились от костей. Обычно я начинаю суп поздно утром и позволяю луку из бычьих хвостов и чесноку вариться в воде (при необходимости добавляйте еще) не менее двух-трех часов, время от времени снимая сливки. Я также нашинковал капусту и добавил, что после сырых овощей лапша, конечно, идет последней. Я также добавляю немного томатного сока, если есть под рукой. Я всегда готовила это по выходным, будучи матерью-одиночкой и работая в течение недели. Я расслаблялся, делая это, особенно во время футбольного сезона.Прекрасно сочетается с хрустящим хлебом. о, и я обычно добавляю немного петрушки (итальянской) и сушеного базилика. Придает всему приятный аромат.

Это фантастика !!! мясо такое нежное и вкусное.

Я приготовил по этому рецепту 2 фунта бычьих хвостов без другого мяса, без огурцов и капусты. Также добавил сельдерей и немного лаврового листа. Я также не использовал говяжий бульон, я использовал говяжий бульон. У меня суп очень вкусный !!

Рецепт супа из бычьих хвостов с красным вином и корнеплодами

Рецепт сытного супа из бычьих хвостов | My Nourished Home

Этот сытный Рецепт супа из бычьих хвостов гуще супа, но не совсем рагу. Богатый и полный овощей, вам обязательно понравится этот вкус!

Рецепты, такие как суп из бычьих хвостов и другие рецепты тушеного мяса — мои любимые просто потому, что время очистки почти ничто, когда все готовится в одной кастрюле!

Если вы скептически относитесь к концепции бычьего хвоста, не паникуйте! На вкус как говядина, потому что это просто кусок говядины.

Бычий хвост содержит больше жира и желатина, чем другие куски говядины, поэтому из него получается невероятно богатый бульон . А поскольку она тушится до тех пор, пока она не развалится, говядина получается очень нежной.

Хорошо, большинство из нас не торопится покупать в продуктовом магазине бычий хвост, не говоря уже о том, чтобы планировать рецепт супа из бычьего хвоста в нашем еженедельном меню. У нас с мужем постоянно развивающаяся миссия — пробовать что-то новое только потому, что оно новое … Фантастический побочный эффект заключается в том, что наши дети часто едят супер-странные вещи, не зная, что они супер-странные.

Они также проходят фазы, когда они хотят только 3-х разовое питание из хлопьев. .. Но мы возлагаем большие надежды на баланс в какой-то момент их жизни.

Время приготовления по этому рецепту составляет около 3 часов, так что из него получается идеальный воскресный ужин. Где-то в середине дня приготовьте ингредиенты и дайте им готовиться до обеда. Он насыщенный и сытный, от него приятно пахнет весь дом. Моим детям нравится этот рецепт супа из бычьих хвостов, о котором я даже не мечтала!

Они понятия не имеют, что это такое… для них это просто тушеная говядина.Поскольку им так нравится еда, они не спрашивают, поэтому мы и не говорим!

Этот рецепт похож на рагу, но не совсем густой. По консистенции он находится где-то между обычным супом и тушеным мясом.

Я люблю готовить по этому рецепту холодной ночью и проводить время с семьей за просмотром фильмов. Он идеально подходит для такой уютной ночи!

Рецепт сытного бычьего хвоста

Сытный суп из бычьих хвостов обладает богатым вкусом и также полон овощей. Он достаточно тяжелый, чтобы быть комфортной едой, которая наполнит всю семью здоровой дозой овощей.

Убедитесь, что у вас достаточно денег, чтобы спланировать второй прием пищи. Нам нравится расширять этот рецепт бычьего хвоста , подавая второе блюдо с яичной лапшой или рисом. Вы даже можете подавать его два вечера подряд, одну ночь как суп, а другую подавать с лапшой, и никого даже не позаботится о том, чтобы это были остатки. Воскресное рагу превращается в легкий обед понедельника.

Как это круто ?!

Как приготовить рагу из бычьих хвостов

Этот рецепт бычьего хвоста на самом деле очень прост и быстро готовится, затем вы просто оставляете его в кастрюле, пока все не сольется и мясо не станет нежным.

• Щедро посолите и поперчите четыре фунта бычьего хвоста с каждой стороны.
• В голландской духовке на среднем огне сбрызнуть оливковым маслом все дно и подрумянить все стороны каждого бычьего хвоста. Когда они все станут коричневыми, выньте их и поместите в миску. Добавьте в кастрюлю лук и чеснок, обжарьте до мягкости и прозрачности.
• Верните бычий хвост вместе со всеми соками, которые собрались в миске, в голландскую духовку. Добавьте шпинат и капусту и влейте говяжий бульон. Накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь.Дайте настояться 3 часа. Когда мясо станет мягким и отвалится от костей, добавьте морковь и готовьте, пока она не станет мягкой.
• Это блюдо гуще, чем большинство супов на бульоне, но не такое густое, как тушеное мясо. Я люблю это рагу, как в холодный день. Но это также вкусно с рисом или с яичной лапшой.

Ищете другие рецепты супов?

Попробуйте этот куриный суп с лапшой в медленном приготовлении. Это так просто (и вкусно!) Все, что вам нужно сделать, это сложить вещи в мультиварку и включить ее.Еще нам нравится этот суп с колбасой и мясным картофелем! Это так просто и идеально подходит для холода !!!

Куриный суп с лапшой в медленном приготовлении

Рецепт сытного супа из бычьих хвостов

Этот сытный рецепт супа из бычьего хвоста толще супа, но не совсем рагу. Богатый и полный овощей, вам обязательно понравится этот вкус!

Курс: Основные блюда, суп, салат и сэндвич

Количество порций: 4 человека

Состав

• 4 фунты бычий хвост
• 1 большой лук нарезанный кубиками
• 4 гвоздика чеснок рубленый
• 4 большая морковь нарезанный кубиками
• 2 чашка шпинат
• 2 чашка детская капуста
• 3 чашка говяжий бульон
• соль перец

Инструкции

1. Хорошо приправить бычий хвост со всех сторон солью и перцем.

2. В голландской духовке (или большой кастрюле) сбрызните оливковым маслом все дно и обжарьте все стороны каждого волчьего хвоста. Когда они все станут коричневыми, выньте их и поместите в миску. Добавьте в кастрюлю лук и чеснок, обжарьте до мягкости и прозрачности.

3. Верните бычий хвост вместе со всеми соками, которые собрались в миске, в голландскую духовку. Добавьте шпинат и капусту и влейте говяжий бульон.Накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь. Дайте настояться 3 часа. Когда мясо станет мягким и отвалится от костей, добавьте морковь и готовьте, пока она не станет мягкой.

4. Это блюдо гуще, чем большинство супов на бульоне, но не такое густое, как тушеное мясо. Я люблю это рагу, как в холодный день. Но это также вкусно с рисом или с яичной лапшой.

Рецепт супа из бычьего хвоста — Panlasang Pinoy

Суп из бычьего хвоста — это суп из прозрачного бульона, в котором в качестве основного ингредиента используется бычий хвост.Приготовление и большинство ингредиентов в этом блюде очень похожи на Нилаганг Бака. Однако это не обычный суп из отварной говядины. Он вкуснее и ароматнее. В основном это связано с бычьим хвостом, который, как известно, является одной из самых ароматных частей коровы. Есть также дополнительные ингредиенты, которые помогли придать блюду больше аромата.

Если вы еще не пробовали приготовить это блюдо, я предлагаю вам подумать о его приготовлении в ближайшее время, чтобы вы могли наслаждаться им так же, как и я.Если вы новичок в кулинарии, пожалуйста, не пугайтесь. Это одно из простых блюд, которое подойдет новичкам. Все, что вам нужно сделать, это следовать приведенному ниже рецепту (пошагово) и посмотреть видео о приготовлении, чтобы получить дополнительные инструкции. Буду признателен, если вы оставите свой отзыв, оставив комментарий ниже.

Преимущество этого блюда в том, что вам не нужно обжаривать какие-либо ингредиенты. Расскажу, как я готовил суп из бычьих хвостов. Я начал с кипячения воды в кастрюле. Бычьи хвосты предварительно кипятили в течение определенного времени, пока пена и жиры не отделились и не всплыли.При этом говядина частично готовится. Затем я отказался от воды, использованной для кипячения бычьего хвоста, и налил чистую партию, чтобы заменить первоначальную. Вы можете сварить говядину традиционным способом, который съест 2-3 часа вашего времени. Использование скороварки также является хорошим вариантом, потому что она может быстро размягчить говядину, тем самым сэкономив ваше время.

Перед добавлением овощей мясо должно быть мягким. Это причина, по которой овощи добавляют в конце процесса приготовления, как правило, до начала сезона.

Важно, чтобы бычий хвост был как можно более нежным. Вы можете использовать традиционный метод тушения мяса в течение нескольких часов или приготовить его под давлением. Последний должен быть в состоянии обеспечить вам нежный бычий хвост примерно за 35 минут.

Попробуйте этот рецепт супа из бычьих хвостов. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт супа из бычьего хвоста

Это рецепт супа из бычьих хвостов.

Ингредиенты

• 2 ½ фунта.Бычий хвост
• 1 кусочек говядины Knorr
• 1 пучок бок-чой или печай
• 1 стакан нарезанного гриба шиитаке
• 1 стакан нарезанного лука
• Имбирь 2 больших пальца нарезанный полосками
• 1 средний нарезанный лук
• 3 кусочка звездчатого аниса
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 ½ чайной ложки соли
• от 10 до 12 стаканов воды

Инструкции

• Смешайте воду и бычий хвост. Дать закипеть. Готовить на среднем огне 15 минут.Слейте воду.

• Налейте в кастрюлю от 10 до 12 стаканов воды. Добавьте полувареный бычий хвост, лук, имбирь и звездчатый анис. Дать закипеть.

• Добавить кубик говядины Knorr. Помешивать. Продолжайте готовить на слабом и среднем огне, пока бычий хвост не станет мягким. Примечание: обычно это занимает от 2 до 3 часов. Вы можете использовать скороварку, чтобы ускорить приготовление. Если вы используете скороварку, достаточно 35 минут.

• Добавьте гриб шиитаке.Варить 15 минут.

• Приправить молотым черным перцем и солью. Помешивать.

• Добавьте зеленый лук и бок-чой. Помешивать.

• Выключите нагрев. Накройте и оставьте на 5 минут.

• Переложите в сервировочную посуду. Служить.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Посмотрите видео о том, как приготовить суп из бычьих хвостов

Суп из бычьих хвостов — отведайте самое лучшее

Этот старомодный суп из бычьих хвостов мясной и наполнен полезными овощами.Длительное кипячение на основе красного вина, говяжьего бульона и зелени придает супу насыщенный вкус. Подавайте горячую тарелку этого супа холодным зимним днем, и я гарантировала, что он согреет живот, сердце и душу.

Суп из бычьих хвостов, приготовленный из простых ингредиентов и длительного медленного кипячения, — один из тех старых добрых супов, которые особенно интересны в холодные зимние месяцы. Дополнительные порции овощей могут превратить этот суп из бычьих хвостов в густое и питательное рагу из бычьих хвостов.

Каждый раз, когда я готовлю суп из бычьих хвостов, я вспоминаю счастливые воспоминания о моем отце. Когда я был подростком, я помню, как мысль о поедании «бычьих хвостов» казалась мне оскорбительной, но когда это был ужин, я ел его с удовольствием! Этот суп из бычьих хвостов — питательный и полноценный суп, все, что вам нужно, — это домашнее печенье или кукурузный хлеб к нему.

Папа начинал суп рано утром с бычьих хвостов, тушенных в большой кастрюле на заднем огне. Он использовал простую оле-воду, без вина и свежих трав, но с большим количеством овощей.И ему очень понравился жир, плавающий сверху!

Урезан ли бюджет из бычьих хвостов?

В те давние времена бычий хвост был одним из самых недорогих кусков говядины, которые можно было купить. Он был в той же ценовой категории, что и суповые кости. У папы была большая семья, которая питалась ограниченными средствами, поэтому мы часто ели суп, тушеное мясо и бобы / кукурузный хлеб. Времена изменились, и бычий хвост уже не так экономичен, как раньше. Когда я увидел упаковки с бычьим хвостом в мясной лавке Costco, я подумал о своем отце, и мне пришлось его купить.

Как приготовить суп из бычьих хвостов?

Моя версия этого супа немного отличается от супа моего отца, но я уверен, что он будет есть и наслаждаться им так же, как и я. Бычьи хвосты жирные и клейкие с множеством соединительных тканей. В отличие от папы, я предпочитаю убирать жир.

Шаг 1: Подрумяненный бычий хвост:

Достаньте свою голландскую духовку или большую суповую кастрюлю, нагрейте масло и, работая порциями, обжарьте в масле части бычьего хвоста до густой коричневой корочки.Переложите каждую подрумяненную порцию в тарелку и оставьте. Вы также можете поджарить части бычьих хвостов в сковороде с толстым дном, но использование той же кастрюли для поджаривания и приготовления супа сэкономит время на мытье посуды.

Шаг 2: Варить бычий хвост на медленном огне:

При кипячении кусков бычьего хвоста в течение нескольких часов из жира и костей будет высвобожден аромат. Соединительные ткани разрушатся, и мясо станет очень нежным. Добавьте говяжий бульон, вино, чеснок, пучок зелени и лавровый лист, доведите до кипения; верните бычий хвост в кастрюлю с супом.Убавьте огонь до минимума и дайте мясу покипеть три часа.

Шаг 3: обезжирьте суп:

Когда бычьи хвосты станут мягкими, переложите их из суповой кастрюли на тарелку и дайте остыть. Выловите и выбросьте веточки трав и лавровый лист. Перелейте кулинарную жидкость в меньшую емкость и поставьте в морозильную камеру, пока жир не поднимется вверх. Когда жир станет твердым, достаньте кастрюлю из морозильной камеры, удалите твердый жир и выбросьте его.

Шаг 4: Снимите мясо бычьего хвоста с костей:

Это грязная часть, и я не могу предложить более простого и менее грязного способа удаления мяса, чем руками.Отделите мясо от комков жира, седины и костей. Положите мясо на тарелку и выбросьте жир, гриль и кости.

Шаг 5: Приготовление супа из бычьих хвостов:

Обжарьте в голландской духовке или суповой кастрюле лук, лук-порей, сельдерей, морковь и пастернак около пяти минут, затем переложите в кастрюлю обезжиренную кулинарную жидкость и мясо бычьего хвоста. Приправить суп по вкусу поваренной солью. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп примерно 30 минут.

Перелейте суп в сервировочные тарелки, украсьте каждую порцию рубленой петрушкой и наслаждайтесь теплым хрустящим хлебом на закваске, печеньем или горячим кукурузным хлебом!

• Итальянский суп из чечевицы с колбасой: Итальянский суп из чечевицы с колбасой — густой и сытный с чечевицей, итальянской колбасой, овощами и специями в насыщенном бульоне.
• Суп из колотого гороха и ветчины: домашний суп из колотого гороха и ветчины — это классический успокаивающий суп , идеально подходящий для холодной зимней погоды. Толстый, с полезными для сердца колотым горошком, кусочками копченой ветчины и большим количеством питательных овощей.
• Куриный суп с лапшой: Куриный суп с лапшой успокаивает не только при гриппе, но и в любое время. Это полезный и питательный продукт, полный куриных кусков, овощей и толстой лапши в ароматном курином бульоне.

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Ознакомьтесь с нашей кулинарной книгой по супам. Он наполнен полезными и сытными супами. Каждый рецепт супа создается с нуля с использованием настоящих ингредиентов и достаточной начинки, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда .

Состав

• 4 фунта мясистых бычьих хвостов (около восьми 3-дюймовых сегментов), промокших насухо
• 5 столовых ложек растительного масла, разделенных
• 12 стаканов говяжьего бульона (3 коробки по 32 унции.каждый)
• 2 чашки красного сухого вина (16 унций)
• 4 зубчика чеснока, нарезанные
• Связанный пучок розмарина / тимьяна (2 веточки свежего розмарина 1 веточка свежего тимьяна)
• 3 лавровых листа
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 лука-порея (только белые и бледно-зеленые части), нарезанные
• 1 чашка сельдерея, нарезанного кусочками 1/4 дюйма
• 2 стакана очищенной, нарезанной кубиками 1/2 дюйма моркови
• 1 чашка пастернака, очищенного, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
• 1 1/2 фунта восковидного картофеля, очищенного, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
• 1/3 стакана мелко нарезанной свежей итальянской петрушки

Инструкции

1. Промокните кусочки бычьего хвоста насухо бумажными полотенцами, затем приправьте их солью и перцем.Нагрейте 2 столовые ложки масла в голландской духовке на 6 литров или в суповой кастрюле, установленной на среднем или сильном огне. Работая партиями, добавьте часть бычьих хвостов и обжарьте их со всех сторон, переложите на тарелку и продолжайте, пока все бычьи хвосты не подрумянятся, примерно 20 минут.
2. Добавьте говяжий бульон, вино, чеснок, пучок зелени и лавровый лист в голландскую печь и доведите до кипения. Верните обжаренный бычий хвост в кастрюлю, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 3 часа.
3. Используя щипцы, переложите приготовленные бычьи хвосты на тарелку и отложите, выньте и выбросьте связку веточек розмарина / тимьяна.Перелейте кулинарную жидкость в меньшую емкость и поместите в морозильную камеру, пока жир не поднимется вверх и не затвердеет, примерно на 1 час.
4. Выньте емкость с жидкостью из морозильной камеры, удалите затвердевший жир и выбросьте. Переложите бычьи хвосты на разделочную доску и удалите мясо, выбросьте кости и гриль. Положите мясо бычьего хвоста на тарелку.
5. Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла в пустой голландской духовке или суповой кастрюле и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, лук-порей и сельдерей.Обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте морковь, пастернак и картофель, жидкость для варки и мясо. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая, около 30 минут.
6. Приправить по вкусу солью и перцем. Перелейте в миски, украсьте рубленой петрушкой и подавайте. Этот суп из бычьих хвостов будет еще вкуснее на следующий день, после того как все эти вкусные ароматы смешаются вместе за ночь.

Банкноты

• Подрумянивание и тушение бычьего хвоста можно производить за 1 день.Охладите варочную жидкость на ночь, чтобы жир поднялся и затвердел.
• Чтобы превратить этот суп в тушеное мясо, уменьшите количество жидкости для приготовления на две трети или меньше.
• Можно добавить или заменить дополнительные овощи по вашему выбору.
• Этот суп из бычьих хвостов станет еще лучше после охлаждения и разогрева на следующий день.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Суп из бычьих хвостов — Sop Buntut (индонезийская версия)

Суп из бычьих хвостов — это приятная еда, чтобы накормить душу.Это индонезийский вариант, подается с овощами и наваристым, но прозрачным говяжьим бульоном.

Суп из бычьих хвостов — одно из популярных блюд в Азии, одно из них — Индонезия. В Индонезии мы назвали это «соп бунтут». Готовится из бычьих хвостов (говяжьих хвостов), подается с овощами и говяжьим бульоном. В индонезийской версии бычий хвост отваривают или готовят под давлением до готовности, а затем подают с бульоном и овощами. Другие ингредиенты: картофель, морковь, сельдерей, зеленый лук и жареный лук-шалот.

Некоторым людям это покажется странным, и они откажутся от супа из бычьих хвостов, потому что им это может показаться отвратительным.Но поверьте, этот рецепт изменит их мнение. Как только вы попробуете суп и мясо из бычьего хвоста, вы почувствуете пристрастие к нему.

Попробуйте этот рецепт на ужин. Подается с теплым рисом, он полностью успокоит ваше тело. Надеюсь, вы попробуете приготовить этот рецепт и скажете мне, нравится ли он вам.

Как приготовить суп из бычьих хвостов:

Измельчите чеснок, лук-шалот, соль и жареный лук-шалот до однородной массы и равномерно перемешайте, затем обжарьте пасту с 1 столовой ложкой растительного масла до готовности и обжарьте.Отложите в сторону.

Готовьте в скороварке бычий хвост и 2 л воды без крышки, пока вода не закипит. Снимите пену. Затем закройте крышкой и варите на сильном огне 40 минут, выключите огонь. Откройте крышку, но будьте осторожны.

Добавьте картофель, морковь, листья сельдерея, зеленый лук, белый перец, пасту из жареных специй, мускатный орех, порошок говяжьего бульона, соль, сахар и 0,25 л воды. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут. Выключите огонь. Поместите суп из бычьих хвостов в миску для каждой порции. Для украшения добавить лист сельдерея.зеленый лук и жареный лук-шалот.

Наслаждайтесь!

Суп из бычьих хвостов

Состав

• 400 грамм Бычий хвост
• 2,25 L Воды
• 5 небольшой Картошка 1 дюйм в кубе
• 1 большой Морковь нарезанный
• 4 Шалот
• 4 гвоздика Чеснок
• 2 столовая ложка Жареный лук-шалот
• 1/4 чайная ложка Тертый мускатный орех
• 1 чайная ложка Белый перец
• 1 чайная ложка Порошок из говяжьего бульона
• 2 столовая ложка Зеленый лук нарезанный
• 2 столовая ложка Листья азиатского сельдерея нарезанный
• Поваренная соль пробовать
• 1 столовая ложка Растительное масло

Инструкции

1. Измельчите чеснок, лук-шалот, соль и жареный лук-шалот до однородной массы и равномерно перемешайте, затем обжарьте пасту с 1 столовой ложкой растительного масла до готовности и обжарьте.Отложите в сторону.

2. Готовьте в скороварке бычий хвост и 2 л воды без крышки, пока вода не закипит. Снимите пену. Затем закройте крышкой и варите на сильном огне 40 минут.

3. Выключите огонь. Откройте крышку, но будьте осторожны.

4. Добавьте картофель, морковь, листья сельдерея, зеленый лук, белый перец, пасту из жареных специй, мускатный орех, порошок говяжьего бульона, соль, сахар и 0,25 л воды. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

5. Выключите огонь.Поместите суп из бычьих хвостов в миску для каждой порции.

6. Для украшения добавить лист сельдерея. зеленый лук и жареный лук-шалот.

Попробуйте другие наши рецепты:

Легкий испанский рецепт супа из бычьих хвостов

Наконец-то у нас появилось время изложить наш знаменитый рецепт испанского супа из бычьего хвоста на бумаге. Здесь вы узнаете, как приготовить лучший испанский суп из бычьих хвостов, также известный как Sopa de rabo de buey на испанском языке.

Вы также узнаете больше о его истории и советах, которые помогут вам настроить его в соответствии с вашими вкусами или вашей личной диетой.

Для тех, кто впервые приехал в Андалусию, это может показаться удивительным, но испанский бычий хвост можно найти во многих испанских рецептах, таких как легендарное тушеное мясо из бычьего хвоста. Даже если сначала это может показаться незнакомым, это так вкусно!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите через них, я получу небольшую комиссию, которая поможет мне поддерживать работу этого блога.Получил услуги бесплатно за честный отзыв. Все мнения мои собственные.

Фон блюда

Испанский суп из бычьих хвостов существует сотни лет, хотя, очевидно, он претерпевал изменения, чтобы адаптироваться к потребностям каждого исторического момента.

Многие часто путают его с испанским говяжьим супом, но главное отличие в том, что в данном случае используется именно бычий хвост. Это потому, что это был очень дешевый кусок мяса, поэтому низшие классы могли готовить этот суп в больших количествах.

Кроме того, это идеальный суп на зиму, поскольку в нем используются корнеплоды, которые легко найти в любое время года, но они очень полезны, особенно зимой, когда несезонных овощей мало. качественный.

Пин на потом!

Вещи, которые вам понадобятся для испанского супа из бычьих хвостов

Этот рецепт очень легко приготовить, вам понадобится всего лишь большая кастрюля, которую вы регулярно используете для приготовления супа. Кроме того, ингредиенты легко найти во всех частях света, и если у вас возникнут проблемы с их поиском, не беспокойтесь!

Я дам вам несколько советов по изменениям, которые вы можете внести в рецепт, чтобы адаптировать его к тому, что вам нужно.

Наконец, если вам нравится этот рецепт, я рекомендую вам попробовать горячий испанский чесночный суп и

Рецепт испанского куриного супа, так как они очень просты в приготовлении, а также требуют всего нескольких ингредиентов и почти не кухонных инструментов.

Состав

• 3 фунта бычьего хвоста
• 2 луковицы
• 4 картофеля
• 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 5 столовых ложек хересного уксуса
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• 6 чашек (1.4 л) овощного бульона
• 3 моркови
• 3 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
• Соль и перец (по вкусу)

Как приготовить испанский суп из бычьего хвоста — пошаговое руководство

1. Первый шаг в этом рецепте испанского супа из бычьего хвоста — взять бычий хвост, удалить любой большой кусок жира и нарезать его кубиками (любого размера на ваш выбор). Приправить солью и перцем и отложить. При желании можно сохранить жир, так как он придаст супу аромат.
2. Для следующего шага используйте большую кастрюлю и нагрейте растительное масло на сильном огне. Добавьте кусочки бычьего хвоста, но не перегружайте горшок. Готовьте по 6 минут с каждой стороны, пока все они не станут коричневыми.
3. Перелейте мясо в другую миску, чтобы остыть, слейте воду с ½ полученного бульона, оставшийся бульон оставьте для следующего шага.
4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук и нарезанные стебли сельдерея, готовьте 8 минут или пока они не станут мягкой консистенцией. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте, чтобы все смешалось.
5. Затем добавить томатную пасту и перемешать до полного растворения. Увеличьте огонь до максимума и добавьте хересный уксус, перемешайте, чтобы все смешалось. Со временем уксус испарится, поэтому кислого вкуса вы не почувствуете.
6. После этого снова положить кусочки бычьего хвоста в кастрюлю с супом. Затем добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и перемешайте.
7. Доведите суп до кипения и убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 2 ½ часа, периодически помешивая. Таким образом, мясо бычьего хвоста будет действительно мягким и нежным, и все вкусы будут смешиваться.
8. Добавьте морковь и картофель, нарезанные кубиками (любого размера). Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными. Мясо должно почти сразу отделиться от кости. Рекомендую нарезать овощи мелкими кубиками, так они быстрее приготовятся.
9. Последний шаг в этом рецепте испанского бычьего хвоста довольно прост: подавайте суп теплым и украсьте свежей нарезанной петрушкой.

Замена ингредиентов

Этот рецепт предлагает десятки изменений, которые вы можете внести в соответствии с вашим личным вкусом или диетой.Эти советы также помогут вам, если вы поделитесь ими с другими людьми, у которых другие вкусы.

Самое простое изменение — заменить овощи на все, что вам нравится. Что хорошо в этом рецепте, так это то, что он содержит корнеплоды, которые, как правило, продаются круглый год, но если они вам не нравятся, вы можете легко их изменить.

Например, вы можете добавить различные виды болгарского перца, другие корнеплоды, такие как сладкий картофель, маниоку, тыкву и т. Д.

Кроме того, вы можете заменить томатную пасту очищенными и нарезанными помидорами или даже знаменитым Вустерширским соусом.

Если кто-то из ваших гостей вегетарианец или не любит бычий хвост, я рекомендую вам попробовать другие рецепты испанского супа, такие как испанский суп из чечевицы, испанский суп из риса или испанский суп из фасоли.

Вы также можете заменить овощной бульон на любой вкус или воду. Если поменять его на воду, то добавьте в суп 1 столовую ложку муки или кукурузного крахмала, чтобы он не был таким жидким.

Я всегда рекомендую бульоны, так как они придают много вкуса, но если у вас проблемы с солью или некоторые из людей, которые едят суп, не могут потреблять много соли, приготовьте его на воде!

Советы по подаче испанского супа из бычьих хвостов

Как и другие испанские супы, такие как испанский суп чоризо, вы можете есть этот суп из бычьих хвостов в любое время дня, на обед или ужин.

Я всегда советую есть его во время обеда, потому что так он согреет ваше тело и даст вам энергию для выполнения повседневных задач.

Если вы ищете, что поесть в Севилье, вы заметите, что это блюдо обычно подается с бокалом красного вина.

Если вам не нужно водить машину и вы достаточно взрослые, чтобы употреблять алкоголь, то я рекомендую вам попробовать! Ведь аромат отлично сочетается со вкусом супа из бычьих хвостов.

Как хранить испанский суп из бычьих хвостов

Одним из больших преимуществ этого супа является то, что его очень легко хранить пару дней или даже месяцев.

Испанский суп из бычьих хвостов можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней, и все, что вам нужно сделать, это разогреть его позже. Только не забудьте накрыть его крышкой или чистым полиэтиленовым пакетом.

Наконец, этот андалузский продукт можно хранить и замораживать, как любой другой говяжий суп или знаменитое тушеное мясо из бычьих хвостов, что означает, что вы можете хранить его в морозильном контейнере до 3 месяцев.

Когда вы будете готовы съесть, просто дайте ему разморозиться на ночь и нагрейте в микроволновой печи или на плите.

Этот испанский суп из бычьих хвостов действительно подходит для приготовления еды, так как вы можете заморозить его небольшими порциями и просто разморозить столько, сколько вам нужно на этот день.

Рецепт: испанский суп из бычьих хвостов

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 25 минут

Состав

• 3 фунта бычий хвост
• 2 луковицы
• 4 картофелины
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 5 столовых ложек хересного уксуса
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• 6 чашек (1.4л) овощного бульона
• 3 моркови
• 3 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
• Соль и перец (по вкусу)

Инструкции

1. Возьмите бычий хвост, удалите большой кусок жира и нарежьте кубиками (любого размера на ваш выбор). Приправить солью и перцем и отложить.
2. В большой кастрюле нагрейте растительное масло на сильном огне. Добавьте кусочки бычьего хвоста, но не перегружайте горшок.Готовьте по 6 минут с каждой стороны, пока все они не станут коричневыми. Перелейте мясо в другую миску, чтобы остыть, слейте воду с ½ полученного бульона, оставшееся оставьте.
3. Убавьте огонь до среднего и добавьте нарезанный лук и нарезанные стебли сельдерея на 8 минут или до тех пор, пока они не станут мягкой консистенцией. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
4. Затем добавить томатную пасту и перемешать. Увеличьте огонь и добавьте хересный уксус, перемешайте, чтобы все смешалось.
5. После этого снова положить кусочки бычьего хвоста в кастрюлю.Затем добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и перемешайте.
6. Доведите суп до кипения и убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 2 ½ часа, периодически помешивая.
7. Добавьте морковь и картофель, нарезанные кубиками (любого размера). Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными. Мясо должно почти сразу отделиться от кости.
8. Подавать теплым и украсить свежей нарезанной петрушкой.

Банкноты

Вы можете использовать говяжий бульон так же, как и испанский говяжий суп, но в этом случае я лично рекомендую овощной бульон, потому что он помогает сбалансировать вкус.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Вся представленная и написанная информация предназначена только для информационных целей. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником.