Суп из говядины на кости рецепт: Суп из говядины на косточке

Содержание

Суп из говядины на косточке

Суп из говядины на косточке — любимый всеми за свой наваристый, вкуснейший бульон с кусочками нежного мяса и питательными овощами. Стоит изменить составляющие овощи, добавить фасоль, нут или простую лапшу и суп уже кардинально изменился и радует ваших домашних новым ярким вкусом.

Не стоит забывать об огромнейшей пользе бульона на мясной кости. Натуральный желатин и коллаген, высвобожденные в навар, реставрируют поврежденные и со временем изношенные межкостные соединения человеческого скелета, а также возвращают молодость кожи.

Суп из говядины на кости особенно любят мужчины. Вкусный и наваристый бульон обеспечивает насыщение мужского организма на длительное время.

Хорошо влияет на пищеварение. Чтоб готовить регулярно любимый суп предлагаем подборку самых вкусных и всеми любимых рецептов говяжьего супчика на кости.

Суп из говядины на косточке классический

Оригинальный вариант в первоначальном виде. Только насыщенный бульон из мясистой, говяжьей косточки и несколько овощей. Приготовим!

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Лук — 3 шт
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Вода — 2 л
Лавровый лист — 4 шт
Перец смесь — 0,5 ч. л
Соль

Приготовление:

Минимум в 4х литровую кастрюлю закладываем порубленное мясо на косточке, заливаем на час холодной водой.

Промываем повторно мясо, измельчаем лук и ставим вариться в новой воде на 3 часа.

Овощи подготавливаем, удобным способом нарезаем, добавляем в кастрюлю вместе с приправами и варим еще полчаса.

Суп из говядины на кости Летний

Очень яркий суп с насыщенным вкусом и богатый витаминами. Летние овощи особенно полезные и в сочетании с наваристым, костном бульоном с мясом дают несравненный вкус супу.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг

Перец болг. — 0,5 кг
Картофель — 5 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 3 шт
Масло растительное — 50 г
Сельдерей стебель — 2 шт
Вода — 3 л
Приправы

Приготовление:

К пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 ч. мясо на кости с целой луковицей и измельченными стеблями сельдерея.

Подготавливаем и произвольно нарезаем овощи.

Помидоры тщательно обжариваем на растительном масле.

По готовности мясо достаем, отделяем от кости и варим суп дальше с добавлением моркови и картошки.

Перец и жареные помидоры отправляем в суп по полуготовности картофеля. Приправляем специями и довариваем.

Очень удобно заготовить насыщенный, говяжий бульон на кости с кусочками мяса на выходных и хранить его в холодильнике, как заготовку. Тогда приготовление супа в рабочие дни сэкономит массу времени на отдых.

Хаш из говядины на кости оригинальный

Этот суп готовиться как холодец, но на стол подается в горячем виде. Часто в хаш добавляют разные корешки или овощи. Мы приготовим чистый вариант блюда.

Ингредиенты:

Говядина на кости или хвост — 1-1,5 кг

Говяжьи ножки — 2 шт
Вода — 3 л
Чеснок — 3 зуб
Специи

Приготовление:

Говяжьи ножки тщательно очищаем и заливаем водой на 3 часа.

Хвост нарезаем по хрящевым дискам. Укладываем все в кастрюлю, заливаем водой. Первый бульон после пятиминутного кипения сливаем и заливаем новой водой. Варим 5-6 часов на еле заметном огне.

Остужаем готовое мясо и бережно отделяем от косточек. Отправляем чистое мясо назад в бульон и повторно разогреваем, добавляем специи и измельченный чеснок.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:580px;height:400px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="8813674614"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Суп из говядины на кости с клецками

Нежный, наваристый бульон обеспечит супу богатый вкус. Блюдо достаточно экономичное и питательное.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Картофель — 5 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Мука — 200 г
Яйцо — 1 шт
Вода — 3 л
Специи

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле варим 2 ч. мясо на кости, снимая образовавшуюся пенку.

Овощи тщательно подготавливаем и произвольно нарезаем.

На яйце, не добавляя воду, замешиваем комочек теста.

Овощи отправляем в суп и через 15 минут из теста формируем клецки и аккуратно закидываем в кипящую кастрюлю, варим суп еще 15 минут.

Суп из говядины на кости с лапшой

Если насыщенный говяжий бульон с кусочками мяса заготовить заранее, то времени на приготовление вкуснейшего супа уйдет очень мало.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Вода — 3 л
Лук — 2 шт
Картофель — 5 шт
Морковь — 1 шт
Лапша — 300 г
Приправы

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле отвариваем тщательно подготовленное мясо на кости 2 часа.

Овощи очищаем и произвольно измельчаем. Можно — крупно, а можно — суповым кубиком.

Готовое мясо аккуратно (чтоб не обжечься) отделяем от костей и возвращаем в суп. Отправляем овощи поочередно в кастрюлю и за 10 мин. до готовности бережно добавляем лапшу.

Хашлама из говядины на кости

Необыкновенно вкусный, густой суп с большим количеством мяса, овощей и с насыщенным костным бульоном. Сам процесс приготовления довольно простой, достаточно все крупно нарезать, уложить слоями и готовить или на костре, или в кухне на газе.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 2 кг
Лук — 2 шт
Морковь — 1 кг
Помидор — 2 кг
Картофель — 1 кг
Перец болг. — 0,5 кг
Укроп, кинза, петрушка — по пучку
Вода — 0,5 л
Специи

Приготовление:

Разводим огонь и готовим казан.

Овощи все тщательно очищаем и равномерно нарезаем кольцами или полукольцами.

Зелень всю вместе крошим.

Мясо рубим на куски и промываем.

В казан укладываем все слоями, чередуя дважды. Сначала половина всей зелени, помидоров, перца, моркови, лука, мяса, картошки. Все солим и приправляем. Выкладываем повторно слои из второй половины ингредиентов.

Заливаем водой, больше полулитра не льем, большое количество помидор обеспечит суп необходимым количеством сока.

Готовим на костре или в кухне на газе 2 часа.

Фасолевый суп из говядины на косточке

Питательный, зимний вариант супа отлично накормит большую семью за небольшие деньги.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Фасоль — 300 г

Картофель — 0,5 кг
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Вода — 3 л
Специи

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле отвариваем 2 ч. мясо, снимая пенку. Готовую мякоть аккуратно отделяем от кости и возвращаем в суп.

Фасоль варим отдельно и на 80% готовую отправляем в суп, без фасолевого отвара.

Овощи измельчаем по-желанию и поочередно отправляем в кастрюлю. По готовности картошки выключаем.

Сократить время приготовления говядины с косточкой на треть, можно добавив 1 ст.

л уксуса на литр используемой воды. Уксус ускорит разваривание хрящей и жилок.

Томатный суп с рисом на говяжьей косточке с мясом

Это старый грузинский рецепт, его готовят в холодное время года и подают очень горячим. Суп плотно насыщаем и хорошо согревает.

Ингредиенты:

Говядина на косточке — 1 кг
Рис — 300 г
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Томатная паста — 40 г
Вода — 2 л
Специи

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости. По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.

Овощи нарезаем тонкими полосками и готовим вместе с рисом 20 минут.

За 5 мин. до готовности приправляем специями и томатной пастой.

Можно добавить зелень или соленый огурец по-желанию.

Узбекский суп — шурпа из говядины на косточке

Вкусную и наваристую шурпу обычно готовят на костре и в большом количестве. Этот сытный и легкий суп подают как на праздничный, так и на повседневный стол.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 2 кг
Картофель — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Помидор — 500 г
Перец болг. — 1 кг
Лук репч. — 4 шт
Перец остр. — 3 стручка
Лук белый, салатный — 4 шт
Масло подсолнечное — 100 г
Зира — 10 г
Хмели-сунели — 10 г
Паприка — 10 г
Чеснок — 5 зуб.
Вода — 6 л
Лавровый лист — 3 шт
Соль

Приготовление:

Тщательно подготавливаем все овощи и крупно нарезаем.

Мясо рубим на кусочки, промываем и обжариваем в казане на масле при сильном огне 10 минут.

Затем добавляем репчатый лук и жарим еще 10 минут.

Добавляем морковь и после десятиминутной обжарки заливаем все водой.

После закипания, убираем пенку, заправляем специями и варим 20 минут.

Добавляем поочередно с пятиминутным перерывом овощи: острый перец, картофель, болгарский перец, помидоры. Готовим полчаса.

Добавляем салатный лук и измельченный чеснок, через пятиминутку выключаем.

Говяжий суп на кости с корешками

Легкий в приготовлении и очень питательный суп. Вместо привычных овощей используем полезные корешки.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Сельдерей — 1 корень
Редька — 300 г
Петрушка — 1 корень
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Вода — 3 л
Куркума — 2 ст. л
Перец, соль

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости и очищенную луковицу.

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, лук выкидываем.

Коренья измельчаем приемлемым способом и отправляем на полчаса в суп. Заправляем специями.

Диетический суп из говядины на кости

Диета может быть очень вкусной с нашим вариантом ароматного супа. Богатый и вкуснейший бульон можно готовить и на каждый день.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 700 г
Сельдерей стебель — 5-6 шт
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Зелень разная — 3 пучка
Специи

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости. Очень вкусно использовать голяшку, тогда ее можно не отделять от мяса и подавать целой.

Лук и морковь произвольно измельчаем и отправляем в бульон с целыми стебельками сельдерея.

Зелень всю измельчаем и добавляем по приготовлению супа.

Шулюм из говядины на косточке

Интересный наваристый суп который можно приготовить как на костре, так и дома на газе. Чтоб шулюм получился с «дымком» при домашнем приготовлении достаточно добавить к нему копченостей.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Копчености — 100 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болг. — 1 шт
Зелень — пучок
Картофель — 4 шт
Вода — 2 л
Чеснок — 3 зуб.
Специи

Приготовление:

Кастрюлю берем на 5 л., выкладываем подготовленное мясо и копчености, варим 1,5 часа, снимая пенку.

Лук измельчаем и отправляем в навар. Подготавливаем и индивидуально нарезаем остальные овощи.

Сперва добавляем морковь, спустя пятиминутку — картофель и готовим еще 15 минут.

Последними отправляем болгарский перец, измельченный чеснок с зеленью, спустя пятиминутку все готово.

Суп из говядины на косточке с перцем

Особенность данного рецепта в очень большом содержании перца. Если использовать перец разного цвета суп выйдет очень ярким.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Перец болг. — 1 кг
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Помидор — 3 шт
Картофель — 5 шт
Вода — 3 л
Специи

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости.

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, можно подавать и с косточкой.

Измельчаем и добавляем морковь и лук, после 5 мин и индивидуально нарезанный картофель.

За 10 мин. до размягчении картошки отправляем в суп перец и помидоры. Довариваем.

Вы случайно купили очень старую говядину и боитесь, что мясо останется твердым даже после длительного варения? Ничего, замочите мясо в 3 л воды с добавлением ст. л простой соды на 2-3 часа.

Говяжий суп на кости с нутом

Нут — это вид гороха, что — среднее между фасолью и горохом. Очень вкусный и полезный, его очень любят добавлять на востоке и в арабских странах.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Нут — 0,5 л
Морковь — 1 шт
Лук — 3 шт
Картофель — 5 шт
Вода — 3 л
Приправы

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости вместе с измельченным луком.

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.

Нут необходимо сперва замочить на 3 часа в воде, а только затем варить вместе с мясом.

Морковь и картофель произвольно нарезаем и поочередно отправляем вариться.

Корейский суп из говядины с косточкой

Экзотический рецепт супа из любой говядины на косточке. Получается особенно ароматный и нежный бульон.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Редька дайкон — 200 г
Яйцо (желток) — 2 шт
Лук — 1 шт
Крахмальная лапша — 100 г
Зеленый лук — 3 шт
Соевый соус — 2 ч. л
Кунжутное масло — 1 ст. л
Вода — 1,5 л
Специи

Приготовление:

Корейцы предпочитают мясо замачивать на 12 часов и не снимать в дальнейшем пенку, но мы можем приготовить мясо привычным для нас способом.

Говядину заливаем водой, добавляем целую луковицу и заливаем водой, варим 2 часа, снимая пенку.

Редьку чистим и закладываем целой в бульон после первого часа варки.

Желтки взбиваем и жарим на сковороде, полученный омлет сворачиваем трубочкой и нарезаем тонкой соломкой.

Лапшу заливаем кипятком на 15 минут.

Измельчаем зеленый лук и чеснок.

Из бульона вынимаем овощи, лук выбрасываем, а редьку нарезает. Очищаем мясо от косточки.

На тарелку кладем мясо, бульон с лапшой, кусочки редьки, зелень и кольца омлета, заправляем порционно соевым соусом и кунжутным маслом.

Суп из говядины на косточке

Суп из говядины на кости особенно любят мужчины. Вкусный и наваристый бульон обеспечивает насыщение мужского организма на длительное время. Хорошо влияет на пищеварение. Чтоб готовить регулярно любимый суп предлагаем подборку самых вкусных и всеми любимых рецептов говяжьего супчика на кости.

Суп из говядины на косточке классический

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Лук — 3 шт
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Вода — 2 л
Лавровый лист — 4 шт
Перец смесь — 0,5 ч. л
Соль

Приготовление:

Минимум в 4х литровую кастрюлю закладываем порубленное мясо на косточке, заливаем на час холодной водой.

Промываем повторно мясо, измельчаем лук и ставим вариться в новой воде на 3 часа.

Суп из говядины на кости Летний

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Перец болг. — 0,5 кг
Картофель — 5 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 3 шт
Масло растительное — 50 г
Сельдерей стебель — 2 шт
Вода — 3 л
Приправы

Приготовление:

Подготавливаем и произвольно нарезаем овощи.

Помидоры тщательно обжариваем на растительном масле.

По готовности мясо достаем, отделяем от кости и варим суп дальше с добавлением моркови и картошки.

Перец и жареные помидоры отправляем в суп по полуготовности картофеля. Приправляем специями и довариваем.

Очень удобно заготовить насыщенный, говяжий бульон на кости с кусочками мяса на выходных и хранить его в холодильнике, как заготовку. Тогда приготовление супа в рабочие дни сэкономит массу времени на отдых.

Хаш из говядины на кости оригинальный

Ингредиенты:

Говядина на кости или хвост — 1-1,5 кг
Говяжьи ножки — 2 шт
Вода — 3 л
Чеснок — 3 зуб
Специи

Приготовление:

Говяжьи ножки тщательно очищаем и заливаем водой на 3 часа.

Суп из говядины на кости с клецками

Нежный, наваристый бульон обеспечит супу богатый вкус. Блюдо достаточно экономичное и питательное.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Картофель — 5 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Мука — 200 г
Яйцо — 1 шт
Вода — 3 л
Специи

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле варим 2 ч. мясо на кости, снимая образовавшуюся пенку.

Овощи тщательно подготавливаем и произвольно нарезаем.

На яйце, не добавляя воду, замешиваем комочек теста.

Суп из говядины на кости с лапшой

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Вода — 3 л
Лук — 2 шт
Картофель — 5 шт
Морковь — 1 шт
Лапша — 300 г
Приправы

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле отвариваем тщательно подготовленное мясо на кости 2 часа.

Овощи очищаем и произвольно измельчаем. Можно — крупно, а можно — суповым кубиком.

Хашлама из говядины на кости

Ингредиенты:

Говядина на кости — 2 кг
Лук — 2 шт
Морковь — 1 кг
Помидор — 2 кг
Картофель — 1 кг
Перец болг. — 0,5 кг
Укроп, кинза, петрушка — по пучку
Вода — 0,5 л
Специи

Приготовление:

Разводим огонь и готовим казан.

Овощи все тщательно очищаем и равномерно нарезаем кольцами или полукольцами.

Зелень всю вместе крошим.

Мясо рубим на куски и промываем.

Готовим на костре или в кухне на газе 2 часа.

Фасолевый суп из говядины на косточке

Питательный, зимний вариант супа отлично накормит большую семью за небольшие деньги.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Фасоль — 300 г
Картофель — 0,5 кг
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Вода — 3 л
Специи

Приготовление:

Фасоль варим отдельно и на 80% готовую отправляем в суп, без фасолевого отвара.

Овощи измельчаем по-желанию и поочередно отправляем в кастрюлю. По готовности картошки выключаем.

Сократить время приготовления говядины с косточкой на треть, можно добавив 1 ст. л уксуса на литр используемой воды. Уксус ускорит разваривание хрящей и жилок.

Томатный суп с рисом на говяжьей косточке с мясом

Ингредиенты:

Говядина на косточке — 1 кг
Рис — 300 г
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Томатная паста — 40 г
Вода — 2 л
Специи

Приготовление:

Овощи нарезаем тонкими полосками и готовим вместе с рисом 20 минут.

За 5 мин. до готовности приправляем специями и томатной пастой.

Можно добавить зелень или соленый огурец по-желанию.

Узбекский суп — шурпа из говядины на косточке

Ингредиенты:

Говядина на кости — 2 кг
Картофель — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Помидор — 500 г
Перец болг. — 1 кг
Лук репч. — 4 шт
Перец остр. — 3 стручка
Лук белый, салатный — 4 шт
Масло подсолнечное — 100 г
Зира — 10 г
Хмели-сунели — 10 г
Паприка — 10 г
Чеснок — 5 зуб.
Вода — 6 л
Лавровый лист — 3 шт
Соль

Приготовление:

Тщательно подготавливаем все овощи и крупно нарезаем.

Мясо рубим на кусочки, промываем и обжариваем в казане на масле при сильном огне 10 минут.

Затем добавляем репчатый лук и жарим еще 10 минут.

Добавляем морковь и после десятиминутной обжарки заливаем все водой.

После закипания, убираем пенку, заправляем специями и варим 20 минут.

Добавляем салатный лук и измельченный чеснок, через пятиминутку выключаем.

Говяжий суп на кости с корешками

Легкий в приготовлении и очень питательный суп. Вместо привычных овощей используем полезные корешки.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Сельдерей — 1 корень
Редька — 300 г
Петрушка — 1 корень
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Вода — 3 л
Куркума — 2 ст. л
Перец, соль

Приготовление:

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, лук выкидываем.

Коренья измельчаем приемлемым способом и отправляем на полчаса в суп. Заправляем специями.

Диетический суп из говядины на кости

Ингредиенты:

Говядина на кости — 700 г
Сельдерей стебель — 5-6 шт
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Зелень разная — 3 пучка
Специи

Приготовление:

Лук и морковь произвольно измельчаем и отправляем в бульон с целыми стебельками сельдерея.

Зелень всю измельчаем и добавляем по приготовлению супа.

Шулюм из говядины на косточке

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Копчености — 100 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болг. — 1 шт
Зелень — пучок
Картофель — 4 шт
Вода — 2 л
Чеснок — 3 зуб.
Специи

Приготовление:

Кастрюлю берем на 5 л., выкладываем подготовленное мясо и копчености, варим 1,5 часа, снимая пенку.

Лук измельчаем и отправляем в навар. Подготавливаем и индивидуально нарезаем остальные овощи.

Сперва добавляем морковь, спустя пятиминутку — картофель и готовим еще 15 минут.

Последними отправляем болгарский перец, измельченный чеснок с зеленью, спустя пятиминутку все готово.

Суп из говядины на косточке с перцем

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Перец болг. — 1 кг
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Помидор — 3 шт
Картофель — 5 шт
Вода — 3 л
Специи

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости.

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, можно подавать и с косточкой.

Измельчаем и добавляем морковь и лук, после 5 мин и индивидуально нарезанный картофель.

За 10 мин. до размягчении картошки отправляем в суп перец и помидоры. Довариваем.

Вы случайно купили очень старую говядину и боитесь, что мясо останется твердым даже после длительного варения? Ничего, замочите мясо в 3 л воды с добавлением ст. л простой соды на 2-3 часа.

Говяжий суп на кости с нутом

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Нут — 0,5 л
Морковь — 1 шт
Лук — 3 шт
Картофель — 5 шт
Вода — 3 л
Приправы

Приготовление:

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.

Нут необходимо сперва замочить на 3 часа в воде, а только затем варить вместе с мясом.

Морковь и картофель произвольно нарезаем и поочередно отправляем вариться.

Корейский суп из говядины с косточкой

Экзотический рецепт супа из любой говядины на косточке. Получается особенно ароматный и нежный бульон.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Редька дайкон — 200 г
Яйцо (желток) — 2 шт
Лук — 1 шт
Крахмальная лапша — 100 г
Зеленый лук — 3 шт
Соевый соус — 2 ч. л
Кунжутное масло — 1 ст. л
Вода — 1,5 л
Специи

Приготовление:

Говядину заливаем водой, добавляем целую луковицу и заливаем водой, варим 2 часа, снимая пенку.

Редьку чистим и закладываем целой в бульон после первого часа варки.

Желтки взбиваем и жарим на сковороде, полученный омлет сворачиваем трубочкой и нарезаем тонкой соломкой.

Лапшу заливаем кипятком на 15 минут.

Измельчаем зеленый лук и чеснок.

Из бульона вынимаем овощи, лук выбрасываем, а редьку нарезает. Очищаем мясо от косточки.

Суп из говядины на косточке

Суп из говядины на косточке классический

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Лук — 3 шт
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Вода — 2 л
Лавровый лист — 4 шт
Перец смесь — 0,5 ч. л
Соль

Приготовление:

Минимум в 4х литровую кастрюлю закладываем порубленное мясо на косточке, заливаем на час холодной водой.

Промываем повторно мясо, измельчаем лук и ставим вариться в новой воде на 3 часа.

Суп из говядины на кости Летний

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Перец болг. — 0,5 кг
Картофель — 5 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 3 шт
Масло растительное — 50 г
Сельдерей стебель — 2 шт
Вода — 3 л
Приправы

Приготовление:

Подготавливаем и произвольно нарезаем овощи.

Помидоры тщательно обжариваем на растительном масле.

По готовности мясо достаем, отделяем от кости и варим суп дальше с добавлением моркови и картошки.

Перец и жареные помидоры отправляем в суп по полуготовности картофеля. Приправляем специями и довариваем.

Очень удобно заготовить насыщенный, говяжий бульон на кости с кусочками мяса на выходных и хранить его в холодильнике, как заготовку. Тогда приготовление супа в рабочие дни сэкономит массу времени на отдых.

Хаш из говядины на кости оригинальный

Ингредиенты:

Говядина на кости или хвост — 1-1,5 кг
Говяжьи ножки — 2 шт
Вода — 3 л
Чеснок — 3 зуб
Специи

Приготовление:

Говяжьи ножки тщательно очищаем и заливаем водой на 3 часа.

Суп из говядины на кости с клецками

Нежный, наваристый бульон обеспечит супу богатый вкус. Блюдо достаточно экономичное и питательное.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Картофель — 5 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Мука — 200 г
Яйцо — 1 шт
Вода — 3 л
Специи

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле варим 2 ч. мясо на кости, снимая образовавшуюся пенку.

Овощи тщательно подготавливаем и произвольно нарезаем.

На яйце, не добавляя воду, замешиваем комочек теста.

Суп из говядины на кости с лапшой

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Вода — 3 л
Лук — 2 шт
Картофель — 5 шт
Морковь — 1 шт
Лапша — 300 г
Приправы

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле отвариваем тщательно подготовленное мясо на кости 2 часа.

Овощи очищаем и произвольно измельчаем. Можно — крупно, а можно — суповым кубиком.

Хашлама из говядины на кости

Ингредиенты:

Говядина на кости — 2 кг
Лук — 2 шт
Морковь — 1 кг
Помидор — 2 кг
Картофель — 1 кг
Перец болг. — 0,5 кг
Укроп, кинза, петрушка — по пучку
Вода — 0,5 л
Специи

Приготовление:

Разводим огонь и готовим казан.

Овощи все тщательно очищаем и равномерно нарезаем кольцами или полукольцами.

Зелень всю вместе крошим.

Мясо рубим на куски и промываем.

Готовим на костре или в кухне на газе 2 часа.

Фасолевый суп из говядины на косточке

Питательный, зимний вариант супа отлично накормит большую семью за небольшие деньги.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Фасоль — 300 г
Картофель — 0,5 кг
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Вода — 3 л
Специи

Приготовление:

Фасоль варим отдельно и на 80% готовую отправляем в суп, без фасолевого отвара.

Овощи измельчаем по-желанию и поочередно отправляем в кастрюлю. По готовности картошки выключаем.

Сократить время приготовления говядины с косточкой на треть, можно добавив 1 ст. л уксуса на литр используемой воды. Уксус ускорит разваривание хрящей и жилок.

Томатный суп с рисом на говяжьей косточке с мясом

Ингредиенты:

Говядина на косточке — 1 кг
Рис — 300 г
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Томатная паста — 40 г
Вода — 2 л
Специи

Приготовление:

Овощи нарезаем тонкими полосками и готовим вместе с рисом 20 минут.

За 5 мин. до готовности приправляем специями и томатной пастой.

Можно добавить зелень или соленый огурец по-желанию.

Узбекский суп — шурпа из говядины на косточке

Ингредиенты:

Говядина на кости — 2 кг
Картофель — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Помидор — 500 г
Перец болг. — 1 кг
Лук репч. — 4 шт
Перец остр. — 3 стручка
Лук белый, салатный — 4 шт
Масло подсолнечное — 100 г
Зира — 10 г
Хмели-сунели — 10 г
Паприка — 10 г
Чеснок — 5 зуб.
Вода — 6 л
Лавровый лист — 3 шт
Соль

Приготовление:

Тщательно подготавливаем все овощи и крупно нарезаем.

Мясо рубим на кусочки, промываем и обжариваем в казане на масле при сильном огне 10 минут.

Затем добавляем репчатый лук и жарим еще 10 минут.

Добавляем морковь и после десятиминутной обжарки заливаем все водой.

После закипания, убираем пенку, заправляем специями и варим 20 минут.

Добавляем салатный лук и измельченный чеснок, через пятиминутку выключаем.

Говяжий суп на кости с корешками

Легкий в приготовлении и очень питательный суп. Вместо привычных овощей используем полезные корешки.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Сельдерей — 1 корень
Редька — 300 г
Петрушка — 1 корень
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Вода — 3 л
Куркума — 2 ст. л
Перец, соль

Приготовление:

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, лук выкидываем.

Коренья измельчаем приемлемым способом и отправляем на полчаса в суп. Заправляем специями.

Диетический суп из говядины на кости

Ингредиенты:

Говядина на кости — 700 г
Сельдерей стебель — 5-6 шт
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Зелень разная — 3 пучка
Специи

Приготовление:

Лук и морковь произвольно измельчаем и отправляем в бульон с целыми стебельками сельдерея.

Зелень всю измельчаем и добавляем по приготовлению супа.

Шулюм из говядины на косточке

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Копчености — 100 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болг. — 1 шт
Зелень — пучок
Картофель — 4 шт
Вода — 2 л
Чеснок — 3 зуб.
Специи

Приготовление:

Кастрюлю берем на 5 л., выкладываем подготовленное мясо и копчености, варим 1,5 часа, снимая пенку.

Лук измельчаем и отправляем в навар. Подготавливаем и индивидуально нарезаем остальные овощи.

Сперва добавляем морковь, спустя пятиминутку — картофель и готовим еще 15 минут.

Последними отправляем болгарский перец, измельченный чеснок с зеленью, спустя пятиминутку все готово.

Суп из говядины на косточке с перцем

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Перец болг. — 1 кг
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Помидор — 3 шт
Картофель — 5 шт
Вода — 3 л
Специи

Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости.

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, можно подавать и с косточкой.

Измельчаем и добавляем морковь и лук, после 5 мин и индивидуально нарезанный картофель.

За 10 мин. до размягчении картошки отправляем в суп перец и помидоры. Довариваем.

Вы случайно купили очень старую говядину и боитесь, что мясо останется твердым даже после длительного варения? Ничего, замочите мясо в 3 л воды с добавлением ст. л простой соды на 2-3 часа.

Говяжий суп на кости с нутом

Ингредиенты:

Говядина на кости — 1 кг
Нут — 0,5 л
Морковь — 1 шт
Лук — 3 шт
Картофель — 5 шт
Вода — 3 л
Приправы

Приготовление:

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.

Нут необходимо сперва замочить на 3 часа в воде, а только затем варить вместе с мясом.

Морковь и картофель произвольно нарезаем и поочередно отправляем вариться.

Корейский суп из говядины с косточкой

Экзотический рецепт супа из любой говядины на косточке. Получается особенно ароматный и нежный бульон.

Ингредиенты:

Говядина на кости — 500 г
Редька дайкон — 200 г
Яйцо (желток) — 2 шт
Лук — 1 шт
Крахмальная лапша — 100 г
Зеленый лук — 3 шт
Соевый соус — 2 ч. л
Кунжутное масло — 1 ст. л
Вода — 1,5 л
Специи

Приготовление:

Говядину заливаем водой, добавляем целую луковицу и заливаем водой, варим 2 часа, снимая пенку.

Редьку чистим и закладываем целой в бульон после первого часа варки.

Желтки взбиваем и жарим на сковороде, полученный омлет сворачиваем трубочкой и нарезаем тонкой соломкой.

Лапшу заливаем кипятком на 15 минут.

Измельчаем зеленый лук и чеснок.

Из бульона вынимаем овощи, лук выбрасываем, а редьку нарезает. Очищаем мясо от косточки.

сколько варить на кости и без и кусочками?

Вообще, говядина считается практически диетическим мясом, по крайней мере, не таким жирным как свинина. И многие даже советуют кушать почаще супы именно из говядины, нежели из других сортов мяса. И естественно, мы расскажем вам о некоторых лучших рецептах супов из говядины, а так же узнаем, сколько варить различные продукты из говядины.

Суп фасолевый с говядиной

Большое количество людей, обожают фасолевый суп. А особенно, если он еще и с говядиной. И это совсем не удивительно, ведь суп и правда получается наваристый и сытный. Главное лишь соблюдать технологию приготовления и подобрать нужные продукты.

Для начала нам потребуются ингредиенты:

говядина – 0,5 килограмма;
лук, морковка – по 2 штуки;
оливковое масло;
картошка – 5 штук;
сельдерей – 1 штука;
белая фасоль – 150 грамм;
лавровый лист;
соль, перец, специи.

1 шаг. Первым делом мы займемся фасолью. Думаю, многие знают, что готовить фасоль, дело небыстрое, и поэтому мы начинаем с нее. Замочим фасоль в воде, а лучше это сделать на ночь, что утром сменить еще раз воду.

2 шаг. В кастрюлю наливаем воду, и закидываем туда уже помытую говядину, на кости или без, решать вам. Как только вода закипит, то убираем образовавшуюся пенку, и закидываем туда фасоль. Ждем следующий момент закипания воды. Как только снова кипит, то ставим на самый маленький огонь, и варим, примерно 1,5 часа. В первую очередь это нужно для фасоли.

3 шаг. Пока все это варится, мы перейдем к овощам. Их все моем нарезаем, при необходимости убираем семена, если есть. Картошку лучше всего будет нарезать кубиками, морковку – колечками, или же полукольцами. И потом, всю овощную нарезку мы добавляем в кастрюлю к мясу, только за пол часа до готовности фасоли. И не забываем добавить в общую массу и сельдерей, его лучше кинуть целиком, а не нарезать.

4 шаг. У нас осталось немного морковку и лука. Их мы мелко шинкуем и режем, после чего обжариваем на сковороде, до тех пор, пока они не подрумянятся.

5 шаг. Примерно, за 10 – 15 минут до полной готовности фасоли, мы добавляем туда же и поджаренный лук с морковью и продолжаем все варить вместе, еще около 20 минут. После данных 20 минут, выключаем огонь, из супа убираем сельдерей, и закидываем парочку лавровых листов, можно еще перец горошком. Закрываем кастрюлю крышкой, и оставляем в покое на 15 минут (важно!). После чего, можно смело подавать на стол!

Как готовить суп с лапшой и говядиной?

Многие обожают суп с использование лапши. И это не удивительно, ведь лапша придает особый оттенок супу, что делает его только вкуснее. И суп из говядины не исключение. Хоть суп с лапшой делается и с другими сортами мяса, но мы рассмотрим именно с говядиной. Готовить будем на 2 порции. Требуемые ингредиенты:

говядина – 200 грамм;
лапша – 100 грамм;
картошка – 150 грамм;
лук, репчатый – 30 грамм;
сливочное масло, можно любое другое;
соль,перец.

Шаг 1. Сначала моем все овощи, мясо. Говядину моем и кладем в кастрюлю, заливаем водой и ждем пока все закипит. При появлении пенки. Убираем ее ложкой. Варим под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы мясо успело приготовиться.

Шаг 2. Картошку так же моем, и режем любой для вас удобной формой. Но лучше всего подойдет, кубиками.

Шаг 3. С морковкой и луком поступаем так же. С начала моем, чистим и режем кружочками, кольцами.

Шаг 4. Как только мясо сварилось, мы убираем говядину, а получившийся бульон процеживаем и доводим его еще раз до кипения. Не забываем его так же посолить. Как только все необходимые действия сделали, то в бульон добавляем готовую нарезку из овощей, и варим все на среднем огне, около 20 минут.

Шаг 5. Спустя эти 20 минут, закидываем в кастрюлю лапшу. Вы можете приготовить ее самостоятельно, а можете просто приобрести в магазине.

Шаг 6. Как только увидите, что лапша всплыла наверх, значит, она готова, и можно снимать кастрюлю с плиты. По факту, суп почти готов. Осталось лишь нарезать мелко мясо в суп, или же нарезать его в отдельную каждую тарелку, и просто заливать бульоном с лапшой. Приятного аппетита!

Готовим Фо Бо с говядиной

Данный суп, является чуть ли не классикой вьетнамской кухни. И его приготовление не такое уж и легкое, главное не пропустить никакой пункт. Чтобы приготовить суп Фо Бо, мы возьмем:

говядина, на кости – около 1 килограмма;
лук – 2 штуки;
корень имбиря;
лапша рисовая – 400 грамм;
гвоздика, кориандр, корица;
зеленый лук – 1 пучок;
острый перец;
лайм- 1 штука;
зелень – кинза, петрушка;
соль, перец – по вкусу.

1 шаг. Первым делом мы займемся готовкой бульона. Для него будет достаточно использовать лишь говяжьи кости, на которых совсем немного мяса. Кипятим воду, и добавляем туда кости, доводим все до кипения. Если образовалась пенка, убираем ее ложкой (важно!). Сливаем бульон, и заливаем в кастрюлю новую воду, варим на слабом огне, еще пару часов, а если точнее 2 — 3 часа. Про пенку не забываем. В это время, в бульон нужно будет добавить гвоздику, кориандр, корицу, лук и корень имбиря.

2 шаг. Для того, чтобы придать бульону оттенок, можно заранее обжарить имбирь и лук на сковороде, после чего отправить его в бульон. Так же помним, что в бульон нужно будет закинуть соль, перец.

3 шаг. К тому времени, как бульон будет готов, нужно будет закинуть в него нашинкованный зеленый лук. Причем только белую часть зеленого лука. Варим вместе с ним только 1 минуту, и затем их убираем из бульона. Так же можно вынуть уже говяжьи кости, и выкинуть их. Только если есть мясо, то его срезать с костей.

4 шаг. Теперь перейдем к самой говядине. Ее мы режем на тонкие небольшие кусочки. Так же к кусочкам можно добавить немного имбиря, и оставить на пол часа в покое. Резать мясо следует как можно тоньше, так как оно должно приготовиться очень быстро, по всем правилам.

5 шаг. Лук чистим, мелко режем кольцами, а всю зелень мелко шинкуем.

6 шаг. Теперь нужно заняться самой лапшой. Следуя всем инструкциям, отвариваем ее. И после того, как она приготовится, ее нужно далее промыть холодной водой, чтобы она не слиплась.

7 шаг. Пришло время собрать все ингредиенты в одно целое. Сначала мы выкладываем в тарелку готовую лапшу, добавляем туда нарезанную говядину и можно положить пару кусков сырой вырезки, лук и зелень. Потом все заливаем горячим бульоном, и делаем это так, чтобы тонкие мясные кусочки были полностью им покрыты, чтобы они успели быстро приготовиться. Можно смело кушать!

Естественно это далеко не все рецепты супа из говядины, а лишь самые популярные. Так же можно приготовить с фрикадельками, или же применить говяжью лопатку для вашего супа. Все на ваш вкус.

А вообще, довольно часто варят говяжьи супы именно с лапшой. Хоть это и занимает больше времени, но суп получается отменный! Кстати, в Грузии данные виды супов тоже распространены, хоть готовят немножко иначе.

Но отметим несколько главных секретов готовки:

Лучший бульон получается, с применением говяжьих костей.
Чтобы получить самый насыщенный бульон, то следует выбирать мясо с жилками.
Для приготовления бульона, лучше использовать холодную воду.
Правильный бульон должен вариться не менее 3 часов, а в идеальном варианте все 6 часов (важно!).
Когда снимаете пенку с бульона, обязательно убирайте и плавающий рядом жир. Бульон и так наваристый, не стоит оставлять его много.

Подводим итоги

Рассмотренные несколько рецептов супов, подойдут любому, даже самому придирчивому человеку. Хоть готовить эти супы нужно долго, но с соблюдением всех технологий готовки, вы получите лучший говяжий суп в мире! Будь он с лапшой или же без нее. Теперь вы смело можете радовать своих друзей и близких лучшими супами. Приятного вам аппетита!

Вам понадобится:

Купить говядину

Купить говяжью вырезку

Купить Филе ЭКСТРА говяжье

Купить Мякоть для бульона говяжья

Купить Антрекот говяжий

Купить рубец говяжий

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить Котлеты домашние

Купить Гуляш говяжий

Купить Бефстроганов из говядины

Тайская кухня: Суп из говядины

говяжья голень на кости – 300-400 г,
картофель – 2 шт. (небольшие),
помидор – 2 шт. (маленькие),
репчатый лук или лук-шалот – 1 шт. (небольшая),
зелень кинзы – полчашки,
зеленый лук – 1-2 стрелки,
лайм – 1 шт.,
сушеные мелкие перчики чили – 3-4 шт.,
корица – 1 палочка,
зеленый кардамон – 3-4 стручка,
молотый перец (белый или черный) – по вкусу,
соль – по вкусу,
хрустящий жареный лук-шалот (приправа) – 1 ст.л.

О рецепте:

Этот сытный и вкусный говяжий суп очень популярен в кухне тайских мусульман. Ислам – вторая по количеству верующих религия в Таиланде, после буддизма. Говяжий суп по этому рецепту – одно из любимых блюд тайской мусульманской кухни среди местного населения. Он готовится из говяжьей голени на кости с добавлением пряностей (перец чили, белый молотый перец, корица и кардамон).

В суп добавляются овощи – лук, помидоры и картофель. После длительного тушения мясо в супе становится очень нежным, а бульон – насыщенным и очень вкусным. Готовый суп приправляют ароматной кинзой и зеленым луком. К супу подают дольки свежего лайма, чтобы едоки могли добавить несколько капель лаймового сока в свою тарелку – легкая кислинка очень украшает суп. Также в качестве приправы часто подают хрустящий жареный лук-шалот – это популярная азиатская добавка к блюдам, которая пользуется особой любовью в Таиланде и на Тайване.

Говяжью голень на кости промыть, поместить в вок или в кастрюлю и залить водой в таком количестве, чтобы вода была выше мяса на 3-5 см.

Включить огонь под воком и довести воду до закипания. В процессе необходимо убирать появляющуюся накипь.

Когда бульон закипит, добавить в него корицу, кардамон, сушеные чили и молотый перец с солью. Уменьшить огонь под воком, чтобы бульон несильно кипел, и накрыть вок крышкой. Варить говядину около часа, посматривая за уровнем воды.

Нужно поддерживать его, вода должна на 3-5 см покрывать мясо.

Тем временем подготовить овощи. Почистить луковицу и нарезать ее полукольцами.

Почистить картофель и нарезать его кубиками со стороной около 2 см.

Разрезать помидоры на четвертинки.

По истечении часа добавить в вок лук, помидоры и картофель.

Варить суп на медленном огне в течение примерно еще одного часа или полутора часов.

Подготовить зелень – листики кинзы, колечки зеленого лука. Нарезать лайм дольками.

К моменту готовности супа мясо станет нежным. Разлить горячий ароматный суп в порционные тарелки и подавать на стол. Порцию супа в тарелке можно приправить кинзой, зеленым луком, несколькими каплями сока лайма, хрустящим жареным луком-шалот по вкусу.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Рецепт Суп на говяжьем бульоне с клецками: видео-рецепт

Отличный вариант вкусного, сытного супчики на обед, понравится как детям так и взрослым.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/13 ингредиентов

говядина на косточке — 2 кг.
картофель — 800 гр
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
лавровый лист — 3 шт.
подсолнечное масло — 50 мл.
черный перец горошком
мука — 150 гр.
яйца — 2 шт.
вода — 70 мл.
соль- 1/2 ч.л.
куркума — 1/2 ч.л.

farida_isunova Пока без рейтинга2 ч2 ч 166’82

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Варю говяжий бульон. Говядину на косточке заливаю водой и ставлю вариться.
Снимаю пену, солю, добавляю лавровый лист и черный перец горошком. Варю дальше до готовности.
Картофель нарезаю на средний кубик. Репчатый лук нарезаю мелким кубиком, морковь тру на терке.
На подсолнечном масле готовлю зажарку: обжариваю лук, затем добавляю морковь и в конце чеснок, выдавленный из пресса.
Когда мясо сварилось, вынимаю его из бульона и процеживаю через мелкое сито сам бульон. Добавляю картофель и варю до полуготовности.
Пока отделяю мясо от кости мелкими кусочками.
Когда картофель почти готов, отправляю в суп кусочки мяса и зажарку.
Подготовлю тесто для клецок. Муку просеиваю в миску, добавляю немного куркумы, соль, яйца, замешиваю тесто. Густоту регулирую водой. В итоге тесто должно получиться немного гуще чем на оладьи. На видео у меня получилось немного жидкое тесто, вы замесите чуть гуще.
Устанавливаю на кастрюлю лист от мантыварки (можно еще приспособить чашу от мультиварки) выливаю порционно на нее тесто и лопаткой выдавливаю тесто в суп. Суп в это время должен кипеть. Варю около 1-2 минут.
Добавляю в суп мелко нарезанную зелень, накрываю крышкой и даю немного настояться.

Ключевые слова:

ID: 103455

Говяжий бульон | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Как приготовить вкусный говяжий бульон? Ответ прост — взять кусок говядины, кастрюлю, специи и сварить. Это совсем несложно сделать, если учесть кое-какие тонкости, о которых пойдет речь в этом рецепте. Приступим!

Для приготовления бульона из говядины мы возьмем

Говядину — 0,5−0,7 кг (можно брать на кости — бульон будет более наваристым, можно филе — тогда бульон можно будет использовать и как основу для других блюд и подлив)
Лук репчатый — 1 средняя головка
Лавровый лист — 2−3 шт.
Перец горошком (можно смесь, можно чисто черный)
Соль — ок. 1 ч. ложки без верха на каждый литр воды

Как приготовить говяжий бульон

Говяжье мясо моем, помещаем в кастрюлю, наливаем холодной воды, чтобы она покрыла весь кусок. Учитывайте, что вода при варке выкипит, поэтому воды нужно налить достаточно, чтобы у вас получилось нужное количество говяжьего бульона. Включаем плиту и ждем, пока вода закипит. Крышкой не накрываем, чтобы бульон не убежал.
Когда вода начнет закипать вы увидите на поверхности воды серую пенку. Необходимо уменьшить огонь на конфорке до среднего и тщательно (очень тщательно) убрать всю появляющуюся пенку с говядины. Можно использовать для этого ложку с дырочками или обычную большую ложку. Когда вы увидите, что вся пенка убрана, можно продолжить процесс варки.
Теперь добавляем очищенную луковицу, соль, перец горошком (до 10 штук), лавровый лист. Можно добавить средних размеров очищенную морковь, чтобы бульон был сладким и вкусным. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем вариться на 1 час, а лучше 1 час 20 минут, в зависимости от размера куска мяса. По истечении времени, наш говяжий бульон готов. Если вы будете использовать мясо отдельно, например, для салата с фунчозой, то оставляем мясо в бульоне. А если это основа для супа или подливы, далее следуем инструкциям рецепта.

Подавать говяжий бульон можно подавать как самостоятельное блюдо — нужно лишь процедить его через сито. Можно добавить несколько кусочков мяса и что-нибудь яркое, например, свежую зелень или фигурно порезанную отварную морковь.

Кстати, бульон из курицы (грудки, филе или бёдрышек) или индейки варится аналогичным образом, с той лишь разницей, что время варки необходимо сократить до 40−50 минут.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, подавайте с душой!

Поделитесь рецептом Говяжий бульон в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Hearty Chili Beef Soup Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
618	калорий
15 г	Жир
83 г	Углеводы
40 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	618
% Дневная стоимость *
15 г	19%
Насыщенные жиры 4 г	20%
50 мг	17%
988 мг	43%
83 г	30%
Пищевые волокна 19 г	69%
40 г
Кальций 278 мг	21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот сытный суп из говяжьего фарша приобретает прекрасный вкус благодаря приправам чили, перцу и помидорам. В супе есть мясистый, слегка загустевший бульон и все замечательные ингредиенты, которые вы найдете в своем любимом перце чили.

Как и многие супы, этот довольно универсален.Если хотите, добавьте в суп дополнительные овощи. Кукуруза — отличный вариант как для вкуса, так и для цвета, или добавьте около 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови и варите суп, пока он не станет мягким. Или замените половину говядины на нарезанные тушеные грибы. Рецепт предусматривает использование фасоли, но не стесняйтесь заменять ее черной фасолью, фасолью пегой, маленькой красной фасолью или большой северной фасолью. А в супермаркетах много разных помидоров. Используйте жареные на огне помидоры или помидоры, приправленные чили, или приготовьте суп из обычных или нарезанных мелкими кубиками помидоров.Если вам нравится пряный вкус, добавьте немного кайенского перца при добавлении порошка чили.

Суп отлично сочетается с кукурузным хлебом или хрустящим хлебом, или подавайте его с начинкой из полосок тортильи. Сделайте это за день, если хотите. На следующий день оно становится еще лучше и прекрасно разогревается.

Старомодный рецепт овощного говяжьего супа

Рекомендации по питанию (на порцию)
453	калорий
13 г	Жир
16 г	Углеводы
64 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий	453
% Дневная стоимость *
13 г	17%
Насыщенные жиры 5 г	23%
145 мг	48%
443 мг	19%
16 г	6%
Пищевые волокна 3 г	11%
Всего сахаров 3 г
64 г
Витамин С 12 мг	58%
Кальций 102 мг	8%
Железо 8 мг	44%
Калий 1242 мг	26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Наш старомодный овощной суп из говядины — это ароматное и сытное блюдо, которое накормит 10 человек, даст отличные остатки, если они у вас есть, и красиво заморозит, если вы хотите удвоить количество и приготовить суп в любое время. Сочетание говядины, овощей, риса и картофеля, приготовленных с небольшим количеством жирного и копченого бекона, делает этот говяжий суп особенным, отлично подходящим для холодных ночей.

Говяжья рулька, также называемая суповыми костями, придает превосходный вкус супам и тушеным блюдам, а также является незаменимой основой для приготовления говяжьего бульона. Говяжьи рульки обычно содержат много мяса и добавляют текстуру овощным супам, таким как наш. Если в костях, которые вы используете, кажется мало мяса, добавьте фунт нарезанного кубиками говяжьего фарша или круглой вырезки и обжарьте его вместе с говяжьими рульками.

Рецепт, наполненный луком, морковью, зеленой фасолью, картофелем и рисом, можно легко адаптировать по своему вкусу, добавляя другие овощи вместо предложенных нами или заменяя некоторые количества другими ингредиентами, такими как пастернак, брюква, брокколи, цветная капуста, горох, кукуруза или листовая зелень, такая как капуста или шпинат.Если вы используете купленный в магазине говяжий бульон вместо воды, купите несоленый или с низким содержанием натрия и попробуйте бульон, прежде чем добавлять в суп дополнительную соль. Подавайте это блюдо с печеньем или хрустящим хлебом сбоку и с большим количеством тертого сыра пармезан сверху.

Суп из говядины и ячменя I Рецепт

Можно использовать дополнительную информацию о «мешочке для специй», какие специи находятся в мешочке для специй.

Я согласен с тем, что упоминание о букете гарини, связанном со специями, было неопределенным. Я погуглил и нашел сайт под названием «Секреты Сары», на котором можно найти отличные идеи, какие специи использовать.

Это было вкусно и сытно.Я изменил это, использовав кубики говядины для тушения вместо костей. Это одно изменение сэкономило мне много времени.

Это может быть хорошая версия для медленного приготовления, но я думаю, что суповые кости нуждаются в традиционном подрумянивании и медленном прожаривании, чтобы действительно извлечь весь аромат и сделать это отличным рецептом.

Мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нравится этот суп. Это идеальное блюдо для напряженного холодного дня. Я внес некоторые изменения не потому, что думал, что это нужно, просто потому, что у меня не было всего под рукой. Вместо того, чтобы делать букет гарни, я просто добавила 1 тонну тимьяна и 2 лавровых листа вместе с петрушкой.У меня не было под рукой ячменя, поэтому я просто добавил 1/2 ц. киноа. Очень хорошо. В следующий раз я не буду добавлять столько соли. Спасибо, что поделились этим простым рецептом! Даже мои дети лакомились !:)

В следующий раз я просто возьму говяжий бульон из банки и положу в него перловку.Я думаю, что этот рецепт отнял излишне много времени. Хотя и вкусно.

Один из лучших супов, которые я приготовил. Я не добавила чеснок, но он все равно был хорош с другими приправами. Также я добавил еще говядины.

Хотя этот рецепт не требует много времени для приготовления, он не дает быстрого решения. Метод мультиварки занял слишком много времени. На приготовление этого рецепта у меня ушло два дня из-за моего плотного графика.Потом, после долгого ожидания, я не нашел все это аппетитным. Я не рекомендую этот рецепт.

Готовить легко и вкусно! Всегда приятно прийти с работы домой с уже готовым обедом в мультиварке.Семья любила это.

Рецепт бульона из говяжьих костей | Все рецепты

Бульон из говяжьей кости

Порций по рецепту: 12
Калорий: 18,1

% дневная стоимость *

белок: 0.6 г 1%

углеводы: 4,1 г 1%

пищевые волокна: 0.6 г 2%

сахара: 1 г

толстый: 0.1 г

витамин а ме: 156,3 МЕ 3%

эквиваленты ниацина: 0.2 мг 2%

витамин b6: 0,1 мг 6%

Витамин С: 3.5 мг 6%

фолиевая кислота: 9,7 мкг 2%

кальций: 22.6 мг 2%

утюг: 0,3 мг 2%

магний: 6.7 мг 2%

калий: 71,1 мг 2%

натрий: 205.1 мг 8%

калории из жира: 0,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Обильный бульон Кэти Ганст из говяжьих костей · Faith Middleton’s Food Schmooze

Бульон из говяжьих костей в последние годы стал очень популярным из-за популярности палеодиеты, которая способствует употреблению большого количества мяса, а также этого типа наваристый, питательный бульон. Считается, что он полезен для здоровья, поскольку богат белком, желатином и антиоксидантами.

Вы можете потягивать его как самостоятельную закуску или блюдо, богатую белком, или можете процедить бульон, выбросить все овощи (мясо должно быть нежным и все же иметь аромат) и использовать его в качестве основы для любого мяса. суп. Чтобы отвар пить самостоятельно, варите его в течение 3 часов. Если вы используете его в качестве основы для других супов, варите на медленном огне от 1 до 1 1/2 часа, чтобы не пережарить мясо, которое вы будете добавлять в суп.

РЕЦЕПТЫ: Что делать с этим бульоном? Используйте домашний говяжий бульон в качестве основы для французского лукового супа Кэти Ганст и сицилийского супа из черной чечевицы .

ПО ТРЕБОВАНИЮ: Послушайте, как Фейт и Кэти говорят об этом питательном бульоне , а также о том, как начать самостоятельную замену супа. Пожалуйста, поддержите The Faith Middleton Food Schmooze® и все программы WNPR, обменяв залог в размере 8 долларов в месяц на эту книгу. Сделайте залог сейчас .Спасибо.

Насыщенный бульон из говяжьих костей

Голосов: 12
Рейтинг: 3.75
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Насыщенный бульон из говяжьих костей

Голосов: 12
Рейтинг: 3.75
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Порции: чашки

Инструкция

Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 425 ° F [220 ° C].
В большой неглубокой сковороде смешайте говяжьи голени и короткие ребрышки. Смажьте мясо с обеих сторон оливковым маслом и томатной пастой, приправьте солью и молотым перцем. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Жарьте 15 минут, переверните кости и овощи и запекайте еще 45 минут. (Цель состоит не в том, чтобы полностью приготовить мясо, а в том, чтобы подрумянить кости настолько, чтобы бульон приобрел насыщенный глубокий цвет.) Выньте сковороду из духовки и удалите глазурь уксусом, соскребая любые кусочки, прилипшие к дну сковороды. .
В большой кастрюле смешайте жареные кости и овощи, сок, петрушку, лавровый лист, перец горошком и чеснок и приправьте солью. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы она едва покрылась водой, и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и тушите без крышки 45 минут. Частично накройте кастрюлю и варите на медленном огне еще 1–3 часа (см. Заголовок) или пока бульон не приобретет насыщенный полный аромат. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при необходимости добавив больше соли и молотого перца.
Запас будет довольно жирным. Лучший способ справиться с этим — охладить его в течение нескольких часов (а лучше на ночь) и удалить сверху слой затвердевшего жира большой кухонной ложкой. Затем разогрейте бульон, процедите и дайте остыть. Мясо будет исключительно нежным; оставьте его для супов и салатов.
Хранить в герметичных контейнерах в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 4 месяцев.

Самый вкусный рецепт бульона из говяжьей кости

В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме! См. Мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации!

Что это за бульон?

Костный бульон — популярный пикантный лечебный эликсир.Он сделан из костей животных (говядины, курицы или рыбы), которые варили с мирпоиксом и специями в течение от 24 до 48 часов.

Mirepoix — это комбинация ароматных овощей, которая придает легкий фоновый привкус таким блюдам, как супы, бульоны и тушеные блюда. Мирепуа — это просто причудливый термин для обозначения моркови, лука и сельдерея.

Преимущества костного бульона

Костный бульон имеет много преимуществ, но давайте вернемся на минутку. Что в костях, что заставляет всех хотеть употреблять этот бульон.

Костный бульон полезен для иммунной системы, поскольку он богат минералами и содержит целебные соединения, такие как коллаген.

Кости полны коллагена / желатина, белков и богаты минералами.

Коллаген помогает придать нашей коже прочность и эластичность. С возрастом выработка коллагена в нашем организме начинает замедляться, оставляя нам признаки старения, такие как морщины, ослабление кожи и боли в суставах. Другие факторы, вызывающие старение нашей кожи, включают диету с высоким содержанием сахара, курение и большое количество солнечных лучей.

Употребление таких продуктов, как костный бульон, может помочь в исцелении нашего организма. Итак, давайте обсудим некоторые преимущества.

Коллаген в костном бульоне обеспечивает здоровье кишечника, лечит слизистую оболочку кишечника и уменьшает воспаление кишечника, что делает его отличным средством для людей, страдающих болезнью Крона, синдромом раздраженного кишечника (СРК) и синдромом дырявого кишечника.
Коллаген помогает облегчить боль в суставах и помогает суставам легче двигаться.
Ускоряет естественные процессы исцеления организма от таких вещей, как спортивные травмы.
Улучшает здоровье кожи, предотвращая появление прыщей, уменьшая морщины и сухость, а также повышая эластичность кожи. Коллаген — это то, что придает коже здоровый и молодой вид.
Укрепляет волосы и способствует их росту. Это может предотвратить появление признаков выпадения волос.
Коллаген также укрепляет ногти и зубы.
Способствует здоровью сердца, предотвращая опасное накопление бляшек в наших артериях, которое приводит к артериосклерозу.
Помогает вывести токсины из печени.
Строит мышцы и восстанавливает ткани.
Также используется во время голодания для похудания.

Говяжьи кости

Начните со 100% говяжьих костей травяного откорма. Вы не сможете найти говяжьи кости в продуктовых магазинах, но, скорее всего, вы найдете их на местном мясном рынке или можете купить говяжьи кости здесь.

Необходимые припасы:

Состав:

5-10 говяжьих костей с хрящом
3-4 большие моркови, нарезанные ломтиками
3-4 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
1 большая луковица, разрезанная на четверти (ниже — лук из моего сада, который мне нужно было израсходовать)
3 очищенных и раздавленных зубчика чеснока
1 чайная ложка цельного черного перца горошком
1 столовая ложка яблочного уксуса (с матерью)
Перец

Состав

Направления:

Разогрейте духовку до 425 ° по Фаренгейту.
Приготовьте форму для выпечки и накройте алюминиевой фольгой. Добавьте кости. Посыпать перцем и жарить 30-45 минут, периодически переворачивая. Этот процесс придаст вашему бульону насыщенный коричневый цвет.
Достаньте из духовки и дайте остыть.
Добавьте кости в мультиварку (удалите капли). Разложите кости так, чтобы они оказались на дне мультиварки.
Добавьте остальные ингредиенты.
Залейте воду, убедившись, что все кости и овощи покрыты. Примечание: добавление слишком большого количества воды — наиболее частая ошибка при приготовлении костного бульона.
Дать постоять один час. Яблочный уксус поможет вывести минералы из костей.
Закройте крышку и установите настройку от низкого до среднего на 24-48 часов. Варка костей дольше 3 дней может привести к подгореванию бульона. Идеальная температура для приготовления костного бульона составляет от 170 до 212 градусов по Фаренгейту. Скороварки достигают температуры 250 градусов. Некоторые белки не переносят высокой температуры, производимой скороварками / кастрюлями, и поэтому разрушаются. При приготовлении костного бульона я рекомендую использовать только мультиварку на слабом огне.
Когда бульон готов, выключите огонь и дайте ему остыть.
Пока остынет, удалите кости и овощи шумовкой и поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы выбросить.
Когда бульон остынет, процедить жидкость и разложить по емкостям. Я рекомендую эти пластиковые контейнеры для заморозки Ball.

Костный отвар хранится 5 суток в холодильнике. Также он хорошо застывает и месяцами хранится в морозилке.

Вот так должен выглядеть костный бульон. Если это выглядит так, значит, вы добились успеха.

Наслаждайтесь!

Другой способ узнать, удачно ли приготовили костный бульон:

Бульон, богатый желатином, будет дрожать при охлаждении и расслабляться при нагревании. ☕

Если вы считаете, что приведенный выше рецепт доставляет хлопот, вы всегда можете купить готовый костный бульон.

Попробуйте эти БРАТЫ здесь.Ты не пожалеешь об этом!

Попробуйте наш бульон из куриных костей; Акции! Это потрясающе!

ЗАИНТЕРЕСОВАНЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О КОСТНОЙ ДИЕТЕ?

Купите книгу на Amazon: Диета доктора Келлианна на костном бульоне от Rodale Books

Купите версию для Kindle на Amazon: диета доктора Келлианна на костном бульоне от Rodale Books (версия для Kindle)

Я ТАК ВООБРАЖЕН, ЧТО ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РЕЦЕПТ БУЛЬТА ИЗ ГОВЯДИНЫ ОТ JETT, И БЫ С ЛЮБИТЕ УВИДИТЬ, КАК ЭТО ВЫРАЩАЕТСЯ, ДОЛЖНЫ ВЫ РЕШИЛИ СДЕЛАТЬ ЕГО! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

#JETTSKITCHEN

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им в любой из социальных сетей ниже.

ТОВАРОВ, КОТОРЫЕ МЫ ЛЮБИМ

Говяжьи кости травяного откорма

Шаровая пластиковая банка для морозильной камеры

КУПИТЬ НА AMAZON: Пластиковые банки для замораживания с шариками

Бульон из говяжьей кости

Костный бульон — популярный пикантный лечебный эликсир. Его готовят из костей животных (говядины, курицы или рыбы) и тушат с мирпоиксом и специями в течение 24-48 часов.

Общее время 2 дня 30 минут

5-10 говяжьи кости с хрящом
3-4 большая морковь (нарезанный)
3-4 стебли сельдерея (нарезанный)
1 большой лук (сократить на четверти)
3 зубчики чеснока (очищенный и разбитый)
1 т целые горошины черного перца
1 Т Яблочный уксус (вид с матерью)
Перец

Разогрейте духовку до 425 градусов.Подготовить форму для торта и накрыть алюминиевой фольгой. Добавьте кости. (здесь можно найти косточки для приготовления бульона) Посыпать перцем и жарить 30-45 минут, периодически переворачивая. Этот процесс придаст вашему бульону насыщенный коричневый цвет. Вынуть из духовки и отставить для охлаждения
Добавьте кости в мультиварку или мультиварку (слейте капли). Разложите кости так, чтобы они оказались на дне мультиварки. Добавьте остальные ингредиенты.
Залейте воду, убедившись, что все кости и овощи покрыты.Примечание: добавление слишком большого количества воды — наиболее частая ошибка при приготовлении костного бульона.
Дайте постоять один час. Яблочный уксус поможет вывести минералы из костей.
Закройте крышку и поставьте на максимум, пока не дойдет до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 24 — 48 часов. Варка костей дольше 3 дней может привести к подгореванию бульона.
Когда костный бульон готов, выключите огонь и дайте ему остыть.Пока остынет, удалите кости и овощи шумовкой и поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы выбросить.
Когда бульон остынет, процедить жидкость и разложить по емкостям.
Костный отвар хранится 5 суток в холодильнике. Также он хорошо застывает и месяцами хранится в морозилке.

ИСТОЧНИКОВ:

Что такое коллаген? 7 способов, которыми коллаген может улучшить ваше здоровье

Желатин: что это? 8 Применение и преимущества

Говяжий бульон из костей медленного приготовления

Если вы когда-либо делали свой бульон, вы знаете, что он на вкус намного лучше, чем то, что вы наливаете из банки или коробки.Всякий раз, когда я жарю курицу, я всегда делаю бульон из оставшихся костей (и иногда я готовлю курицу на косточке, как в этом White Chicken Chili). Но я не часто готовлю говядину с целыми костями и всегда покупаю коммерческий говяжий бульон. То есть до сих пор.

Мне очень захотелось овощного супа из говядины и ячменя, и я направился к супному проходу в моем продуктовом магазине, чтобы купить бульона. Мое внимание привлекла коробка бульона с говяжьими костями — она стоила 12 долларов за чуть более 2 чашек. Так что я подумал о том, чтобы сделать свою собственную.В нашем местном мясном магазине я купил 4 фунта говяжьих костей с кабачком от коров травяного откорма и откорма за чуть более 13 долларов (этого достаточно, чтобы приготовить от 11 до 12 чашек бульона). Несколько моркови, ребрышки сельдерея, головка чеснока и луковица, и я был в деле.

Процесс приготовления бульона очень прост, но вам нужно начать за день до того, как вы планируете его использовать. Богатый вкус и роскошное ощущение во рту костному бульону придает многочасовое медленное кипячение — от 12 до 24 часов.

Обжаривание костей и овощей перед добавлением их в мультиварку — полезный шаг для придания бульону насыщенности и глубины.

Когда кости и овощи хорошо подрумянятся, залейте их водой и добавьте немного перца, чтобы добавить кусочек, и несколько столовых ложек уксуса для извлечения минералов из костей.

И все. Вы должны установить низкий уровень в медленноварке и дать ему покипеть, пока у вас не будет 11-12 чашек вкусного и красивого золотистого бульона из говяжьих костей. Идеально подходит для множества успокаивающих супов, включая мой любимый французский луковый суп!

Распечатать рецепт

Бульон из говяжьих костей медленного приготовления

Покупка бульона из говяжьих костей в продаже может обойтись дорого, и его так просто (и намного дешевле) приготовить дома в мультиварке.

Время приготовления10 минут

Время приготовления17 часов 40 минут

Общее время17 часов 50 минут

Курс: Суп

Порций: 11 чашек

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 ° F.