Суп чаудер рецепт с фото: рецепты с фото от Шефмаркет

Содержание

Суп чаудер: рецепт с фото

Оригинальный суп чаудер – визитная карточка кухни США. Эта американская похлебка готовится по-разному, но в любом исполнении она очень ароматная, сытная и вкусная. Сладковато-сливочный вкус этого первого блюда нравится гурманам всего мира. Однако чаще всего клэм-чаудер готовят зимой, поскольку супчик отлично согревает и надолго насыщает. Такой вариант аппетитного и необычного обеда окажется настоящим открытием для тех, кто высоко ценит нетривиальные сочетания.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт американского супа чаудер с морепродуктами подразумевает использование следующих компонентов:

красный болгарский перец – 1 шт.;
лук-репка – 2 шт.;
картофель – 2.5-3 шт.;
бекон – 4 ломтика;
белое вино – ½ ст.;
куриный бульон – 6 ст.;
молоко – ½ ст.;
кукуруза (зерна) – 5 ст.;
сливочное масло – 3 ст. л.;
жирные сливки – ½ ст.;
смесь морепродуктов (готовая) – 100 г;
пшеничная мука – ¼ ст.;
тертый сыр Чеддер – 1 ст.;
соль – 1 ч. л.;
зеленый лук и молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить американский суп чаудер

Невзирая на то, что для приготовления супа требуется весьма много ингредиентов, скомбинировать их в общее блюдо достаточно просто. Начинающим кулинарам стоит следовать пошаговому рецепту с фото, и всё непременно получится.

В сотейнике надо растопить сливочное масло. Бекон режется кубиками и отправляется к маслу. Жарить его надо на среднем нагреве. К нему вливается чуть-чуть воды, чтобы сделать более хрустящим. Подрумянившийся бекон выкладывается на салфетку.

Жарим бекон и выкладываем его на салфетку

В масло после бекона выкладываются порезанные кубиками перец и лук. Их надо жарить минут 10 на среднем огне до мягкости.

Кладем в масло после бекона лук и перец, обжариваем

К овощам вливается вино. Масса держится на огне до полного выпаривания алкоголя.

К овощам добавляем вино и обжариваем, пока оно не испарится

В овощную нарезку всыпаются соль, мука, молотый перчик.

Добавляем в овощи муку, соль, перец

Всё перемешивается и жарится минутки 3.

Перемешиваем и жарим 3 минуты

Следующий шаг приготовления супа – подготовка картофеля. Клубни надо очистить, помыть, порезать. В кастрюлю вливается бульон, а в него перекладываются кусочки картошки. Похлебка должна закипеть. После этого огонь ставится на минимум и смесь томится четверть часа.

Чистим и нарезаем картошку, добавляем в бульон

Далее в смесь добавляется кукуруза. Всё варится 3 минуты.

Кладем кукурузу и варим несколько минут

В массу вливаются сливки и молоко. В супчик добавляются морепродукты. После этого его нужно проварить примерно 5 минут. Крышкой кастрюлю закрывать не надо.

Вливаем в смесь молоко и сливки, а также морепродукты

При необходимости в блюдо добавляются соль и приправа. Всыпается тертый сыр.

Добавляем соль и приправы, всыпаем тертый сыр

Вкусный суп чаудер разливается по тарелкам. Каждая порция украшается беконом и зеленым луком, предварительно мелко нашинкованным.

Вкусный суп чаудер готов

Видео-рецепты приготовления супа чаудер с морепродуктами

Чтобы процесс приготовления необычного сливочного супчика не вызывал труда, стоит посмотреть несколько мастер-классов на видео:

Американский суп чаудер — побалуйте свою семью

Суп чаудер имеет давнюю историю. Рецепт этого блюда возник в 16 веке в Новой Англии – северо-восточном регионе США. И за 500 с лишним лет он так и не потерял своей популярности, оставаясь традиционным излюбленным блюдом не только американцев, но и жителей других континентов. Истинное название этого супа – клэм-чаудер.

В России чаще всего произносится, как крем чаудер. Он представляет собой классическое североамериканское первое блюдо, готовящееся на основе бульона и моллюсков с добавлением молока или томатов. Существуют три основные рецептуры супа чаудер: Новоанглийский клэм-чаудер, Манхэттенский клэм-чаудер и Род-айлендский клэм-чаудер. В первый вариант добавляют молоко или сливки, во второй – томаты, а третий – это прозрачный бульон с моллюсками.

Вариация Манхэттенского супа появилась относительно недавно, в 1930 годы. И пользуется гораздо меньшей популярностью, нежели чаудер молочно-сливочный. Жители Новой Англии и по сей день считают добавление помидоров в суп варварством, и даже пытались в 1939 году внести законопроект о запрете данного ингредиента в традиционном супе. Однако им это не удалось, и манхэттенский вариант, как и другие, находит своих поклонников по всему миру. Американский суп чаудер принято подавать с соленым крекером или в хлебе из кислого теста, распространенного на территории США.

Так как суп готовиться из моллюсков, несомненна и его польза. Ибо данный продукт низкокалорийный, но в тоже время богатый белком, витаминами и минеральными веществами. Элементы, содержащиеся в химическом составе моллюсков, помогают бороться с раковыми опухолями, снижают уровень холестерина, улучшают мозговую деятельность, благотворно влияют на воспроизводство будущего потомства.

Калорийность моллюсков колеблется в пределах 60-110 кКал. А вот калорийность супов чаудер зависит от того, по какому рецепту он приготовлен. Естественно самым легким и низкокалорийным будет Род-айлендский суп. А самым калорийным – Новоанглийский.

Готовим Новоанглийский клэм-чаудер

Ингредиенты для новоанглийского клэм-чаудера:

моллюски консервированные (в собственном соку) – 300 грамм;
картофель – 5 штук;
сельдерей – 1 пучок;
репчатая луковица – 1 штука;
мука – ¾ стакана;
бекон – 150 грамм;
молоко – 2 стакана;
сливки – 1 стакан;
сливочное масло – 150 грамм;
питьевая вода – 1 стакан;
лавровый лист – 2 штучки;
соль и перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление блюда:

Овощи помыть и очистить. Лук и сельдерей мелко нашинковать, картофель нарезать кубиком.
Бекон измельчить и выложить в разогретый сотейник. Обжарить пару минут в раскаленном масле.
Добавить лук и сельдерей. Готовить, постоянно помешивая, пока лук не приобретет прозрачный вид.
К ингредиентам отправить картошку. Пожарить все вместе несколько минут, чтобы она пропиталась соком от овощей и бекона.
Затем влить воду, сок из моллюсков и молоко. Посолить, поперчить, кинуть лавровый лист.
Варить 15 минут. В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, просеять муку и жарить, перемешивая, пока масса не потемнеет.

Добавить сливки и продолжать помешивать еще пару минут. Выложить в кастрюлю содержимое сотейника.
Нагреть содержимое, но не доводить до кипения. Добавить моллюски. Закрыть крышкой и снять с огня.

При подаче можно украсить зеленью.

Манхэттенский вариант

Маринованные моллюски – 300 грамм;
Рыба – 400 грамм;
Сочные мясистые томаты – 5 шт.;
Репчатый лук – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Мука пшеничная – 2 столовых ложки;
Молоко – 150 мл;
Сливочное масло – 50 грамм;

Вода – 1 литр;
Соль и черный молотый перец – по вкусу;
Зелень – небольшой пучок.

Этапы приготовления:

Рыбу помыть и нарезать крупными кусками.
Морковь почистить и нашинковать тонкими кружочками.
Залить водой, посолить, и варить рыбный бульон.
Репчатый лук измельчить и потушить на сковороде в раскаленном растительном масле.
Томаты ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, вынуть и, сделав крестообразные надрезы, снять кожицу.
Порезать небольшими брусочками, удалить семена, и сделать при помощи блендера или мясорубки томатное пюре.

В глубокую кастрюлю процедить 1 литр готового бульона, смешать его с луком и помидорами. Варить на медленном огне 10-15 минут.
В муку влить молоко, размешать до однородности, чтобы не было комочков, и добавить получившуюся массу в суп.
Поварить 5 минут, постоянно помешивая. Выложить в кастрюлю моллюски, довести чаудер до кипения, выключить огонь, накрыть крышкой.

Перед подачей посыпать зеленью.

Чаудер по-шведски

Чаудер с морепродуктами – это вкусное, насыщенное, густое и сытное первое блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного ценителя даров моря. Не зря американский суп приобрел такую известность за пределами своего материка.

Существует много эпитетов, определяющих вкус этого супа: элегантный, изысканный, неповторимый, легкий, пикантный и т.д. Но мы остановимся всего лишь на одном – его вкус незабываемый.

Кукурузный чаудер с чеддером рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Этот аппетитный чаудер можно готовить круглый год, используя, по сезону, свежую или замороженную кукурузу, и наслаждаться отменными вкусами похлёбки, наполненной нежным картофелем, сладкими сочными кукурузными зёрнами и большим количеством острого белого чеддера, который вместе со сливками придаст ей особенную кремовую текстуру. Изюминка этого чаудера – жареный бекон. С ним вкус становится ярче, а похлёбка выглядит аппетитнее. Посыпьте каждую порцию хрустящими кусочками бекона и сразу подавайте. Если готовите чаудер из свежей кукурузы, предварительно срежьте с початков зёрна и бланшируйте их в кипятке.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. бекона, порубленного
1/4 ст. оливкового масла
6 ст. порубленного лука (4 большие головки)
55 гр. несолёного сливочного масла
0,5 ст. муки
2 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
0,5 ч. л. молотой куркумы
12 ст. куриного бульона
6 ст. белого картофеля для варки, нарезанного средними кубиками, неочищенного (1 кг.)
10 ст. кукурузных зёрен, свежих (10 початков) или замороженных (1,3 кг.)
2 ст. нежирных сливок 10 %
220 гр. тёртого острого чеддера, белого

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на умеренно сильном огне пожарьте бекон в оливковом масле, пока он не станет хрустящим, около 5 минут. Выложите бекон шумовкой и отложите. Убавьте огонь до среднего, добавьте в жир в кастрюле лук и сливочное масло и жарьте в течение 10 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте муку, соль, чёрный перец и куркуму и готовьте в течение 3 минут. Добавьте куриный бульон и картофель, доведите до кипения и варите при слабом кипении, не накрывая, в течение 15 минут, пока картофель не станет мягким. Если используете свежую кукурузу, срежьте зёрна с початков и бланшируйте их в течение 3 минут в кипящей подсоленной воде (если вы используете замороженную кукурузу, то можете пропустить этот шаг). Слейте воду.

Добавьте кукурузу в суп, затем добавьте сливки и чеддер. Готовьте ещё 5 минут, пока сыр не расплавится. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте чаудер горячим, посыпав беконом.

Категории:

Как приготовить суп Чаудер по пошаговому рецепту с фото

Суп чаудер – блюдо американской кухни. Различают два вида супа – сливочный и томатный. В регионах Америки готовят свой вид, но классическим вариантом является чаудер с морепродуктами, где главным ингредиентом выступает двустворчатый моллюск, которого, к сожалению, невозможно приобрести в наших торговых сетях.

Лучшим вариантом замены считаются мидии (они более всего похожи на недостающих моллюсков) или любые морепродукты, которые вы любите. Ну что, давайте готовить сытный и ароматный рыбный супчик чаудер.

Суп чаудер с форелью

Кухонная утварь: кастрюля, сито, ложка, лопатка, нож, разделочная доска, глубокая тарелка для подачи.

Ингредиенты

Рыбный суповой набор	300-400 г
Лук	2 шт.
Морковь	1 шт.
Стебель сельдерея	2 шт.
Оливковое масло	4-5 ст. л.
Лавровый лист	2 шт.
Соль	по вкусу
Картофель	2 шт.
Белое столовое вино	½ стак.
Перец черный или смесь перцев	по вкусу
Вода	1,5-2 л
Филе форели	300 г
Кукуруза (замороженная или консервированная)	2 ст. л.
Сливки жирностью 33%	½ стак.
Сливочное масло	20-40 г
Свежая зелень	для подачи

Приготовление супа делится на два этапа: первый этап – приготовление бульона, а второй этап – непосредственно приготовление супа.

Готовим бульон

Рыбный суповой набор (хребет, голову, хвост, обрезки, плавники) переберите и промойте.
Нарежьте один стебель сельдерея небольшими произвольными кусочками.
Одну морковь очистите и нарежьте полуколечками.
Луковицу очистите и также нарежьте полукольцами.
В толстостенную кастрюлю налейте оливкового масла так, чтобы оно едва покрыло дно и отправьте обжариваться все подготовленные и нарезанные овощи: стебель сельдерея, морковь и лук.
Обжаривайте, постоянно помешивая, до мягкости лука.
Заглазировать овощи можно долив немного кипятка, но лучше использовать столовое белое вино (достаточно половины стакана). Добавьте вино и постоянно помешивая подождите, когда выпарится весь алкоголь.
После этого влейте в кастрюлю воду. Воды возьмите столько, сколько вы хотите получить бульона (1,5-2 литра).
Когда вода закипит опустите в нее подготовленный рыбный набор (300-400 грамм).
Его предварительно можно бланшировать около минуты в кипятке, но можно этого и не делать, а просто вовремя снять пену с бульона.
В бульон добавьте 2 лавровых листика и посолите по вкусу.
С закипевшего бульона снимите пенку и варите его примерно 30-60 минут, в зависимости от того, какие части рыбы вы используете.
Готовый бульон процедите через мелкое сито. Овощи нам не понадобятся, а отваренное мясо рыбы отделите от костей и используйте на свое усмотрение.

Варим суп

Картофель (2 шт.) почистите и нарежьте помельче (кубиками или полосочками).
Стебель сельдерея нарежьте помельче.
Луковицу почистите и порежьте мелкими кубиками.
Филе красной рыбы (300 грамм) нарежьте крупными кусочками, чтобы они были хорошо видны и ощутимы в супе.
В кастрюлю положите кусочек (20-40 грамм) сливочного масла и распустите его. Выложите нарезанные лук и стебель сельдерея и обжарьте овощи 5 минут.
К ним добавьте картофель и чуть припустите его с овощами, чтобы он пропитался их соками.
Влейте в кастрюлю процеженный бульон и варите до готовности картофеля 15-20 минут.
Когда картофель готов, опустите в суп подготовленные кусочки форели.
Добавьте пару столовых ложек кукурузы.
Если вы не нашли замороженную кукурузу, можете использовать консервированную из банки.
Если вы не сразу собираетесь съесть весь суп, то тогда сливки подавайте порционно, ну, а если вы не будете хранить суп в холодильнике, то влейте 1/2 стакана сливок жирностью 33%.
Поперчите суп, если необходимо – досолите, и выключайте огонь.
Дайте немного постоять супу и подавайте на стол горячим, разлив по глубоким тарелкам и украсив свежей зеленью, любой, которую вы любите.

Видеорецепт приготовления чаудера с форелью

Оригинальное сочетание сливочного вкуса с рыбным подарит вам суп чаудер. Посмотрите видео и приготовьте вкусный, сытный и ароматный суп на обед.

Рыбный суп

Американцы по-разному готовят суп чаудер. Рецепт иногда дополняют продуктами, которые не были предусмотрены изначально. Так, в некоторых семьях знаменитое блюдо готовят с рыбой.

Для подобного супчика требуется совсем немного: картофель, сливки, лосось, кукуруза, укроп и сельдерей.

Делать его несложно:

Сначала надо поставить греться воду. В это время можно картофель порезать кубиками (по 1,5 сантиметра).
Засыпать подготовленный продукт в кастрюлю, залить его теплой водой и подождать, пока она закипит. После этого огонь нужно максимально убавить.
Мелко накрошить сельдерей и добавить его к картошке. После повторного закипания огонь снова уменьшить.
Банку с кукурузой вскрыть и переложить ее содержимое в кастрюлю. Огонь сначала прибавить, а потом снова сделать маленьким.
Рыбу порезать небольшими кусками.
Пламя сделать больше, а в это время залить в кастрюлю сливки и положить подготовленный лосось вместе со специями. В таких условиях содержимое должно 5 минут покипеть.

После этого огонь можно выключать, а супчику следует дать постоять еще несколько минут, чтобы вкус за это время мог полностью сформироваться.

Рецепт приготовления американского супа чаудер с мидиями

Время приготовления: около 1 часа. Количество: 4-5 порций. Кухонная утварь: две сковороды, стакан, вилка, ковш или маленькая кастрюля, нож, разделочная доска, кастрюля, бумажные полотенца, горшочки или пиалы для подачи.

Ингредиенты

Картофель	3 шт.
Лук	½ шт.
Морковь	1 шт.
Филе любой красной рыбы (форели, семги и т.д.)	200 г
Мидии (готовые в собственном соку)	150-200 г
Бекон	100-150 г
Молоко	1 стак.
Сливки	½ стак.
Мука	1-2 ст. л.
Сливочное масло	30 г
Вода	1 л
Соль	по вкусу
Перец горошком	10-12 шт.
Растительное масло	3-4 ст. л.

Пошаговое приготовление

Помойте и очистите от кожуры три клубня картофеля. Два клубня порежьте крупными кусками, а третий – мелкими кубиками, и опустите картофель в холодную воду.
Помойте и очистите одну морковь. Нарежьте ее четвертинками.
Половину луковицы очистите и порежьте ее средними кубиками: не очень крупно, но и не совсем мелко.
Поставьте сковороду на огонь, налейте немного растительного масла.
Выложите нарезанный лук.
Когда лук станет слегка мягким, добавьте измельченную морковь и мелко нарезанный картофель. Положите еще в сковороду сливочное масло, кусочек весом около 30 грамм, и томите овощи.
В кастрюлю налейте около 1 литра воды и поставьте вариться в нем крупно нарезанный картофель.
Бекон (100-150 грамм) нарежьте кусочками.
Проварите его немного в отдельной кастрюле.
С проваренного бекона слейте воду и обжарьте на сковороде до состояния чипсов, (вытопите почти весь жир).
К крупному картофелю, который варится, влейте стакан молока и продолжайте варить.
Подготовленное филе любой красной рыбы положите в кастрюлю к картофелю с молоком. Долго варить рыбу не надо, она готовится очень быстро.
К овощам, томящимся в сковороде, добавьте 1-2 столовых ложки муки, перемешайте и слегка обжарьте, увеличив огонь.
Чтобы рыба не переварилась, выньте ее и поломайте вилкой на небольшие кусочки.
Притушенные овощи с мукой переложите в кастрюлю.
Попробуйте полуготовый суп и подсолите по вкусу.
Выстелите тарелку бумажными салфетками (полотенцами) и выложите на них поджаренный бекон.
При помощи ножа (боковой его частью), раздавите 10-12 горошин черного перца и приправьте ими суп.
Крупные сварившиеся куски картофеля выньте, разомните вилкой в пюре, которое выложите обратно в кастрюлю.
Влейте в кастрюлю 1/2 стакана жирных сливок.
Добавьте кусочки готовой рыбы.
Все перемешайте и, когда суп начнет кипеть, добавьте 150-200 грамм мидий.
Переваривать морепродукты нельзя, иначе они станут «резиновыми».
Как только суп закипит, сразу снимайте его с огня.
Густой, насыщенный суп чаудер готов. Подавайте его в глубокой тарелке или горшочке, посыпав жаренным беконом.

Видеорецепт приготовления супа чаудер с мидиями

Сытный, густой суп совсем несложно приготовить, если посмотреть это подробное видео.

Классический вариант

Рецепт ставшего со временем популярным супа придумали моряки с побережья Новой Англии. Этот регион расположен в северо-восточной части страны, на границе с Канадой. Именно здесь, где моллюски к столу – такой же привычный продукт, как в России – картошка, и был впервые приготовлен суп чаудер. По сути, он представлял собой похлебку, которой питались рыбаки. Блюдо было не совсем обычным, но достаточно вкусным. Возможно, этим и объясняется тот факт, что за совсем короткое время слава о нем распространилась по всей Америке. Правда, в каждом штате суп чаудер готовят по-своему. Чтобы получить наиболее полное представление об этом продукте, лучше для примера рассмотреть классический вариант его приготовления.

Вам потребуется много компонентов: 1 красная картофелина, 4 кусочка бекона, 100 грамм свежих моллюсков, луковица, пару стебельков сельдерея, 450 миллилитров бульона, оставшегося после отваривания моллюсков, 2 чайные ложки свежего и 1 сушеного тимьяна, лавровый лист, 750 миллилитров молока обезжиренного, ½ стакана сливок (густых), 70 грамм муки, 2 чайные ложки масла рапсового, 8 грамм соли и 2 пера зеленого лука.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

В кастрюлю налить масло и в течение 5 минут обжарить в нем бекон. Половину выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Добавить измельченные овощи (сельдерей, лук, тимьян) и подождать при постоянном помешивании пару минут, пока они не станут мягкими.
Содержимое залить бульоном, положить нарезанный картофель и лавровый лист, а затем оставить все кипеть под крышкой 10 минут.
В отдельной емкости взбить муку, соль, молоко и сливки.
Добавить смесь в кастрюлю и подождать, пока масса закипит. После этого она должна повариться пару минут до загустения.
Ввести промытые моллюски. Через 3 минуты суп будет готов. Останется только удалить лавровый лист, чтобы он не дал лишней горечи.

Теперь продукт можно подавать к столу, добавив в каждую тарелку оставшийся бекон и измельченный зеленый лук.

Советы и рекомендации по приготовлению

Основой супа чаудер является рыбный бульон и моллюски, но существуют разновидности супа:

Манхэттенский чаудер готовится с томатами;
Бостонский – с молоком или сливками;
Фиш-чаудер готовится из нескольких видов рыбы, кукурузы и сливок;
Флоридский суп должен быть очень острым, в него добавляют много перца чили.

А вы можете эксперементировать, взяв за основу мои рецепты.

Если вам больше нравится рыба и морепродукты, то приготовьте суп из морепродуктов, а также стоит узнать и разнообразить свое меню супом из морской капусты. Попробуйте приготовить национальное блюдо Лаоса и Таиланда суп Том-ям, в состав которого тоже входит рыба и морской коктейль. Вьетнамский суп Фо бо готовят на говяжьих костях и добавляют говядину, но его можно подавать и с кусочками рыбы, попробуйте приготовить его в таком варианте.

Польза

Входящие в состав супа чаудер ингредиенты (рыба и молюски) приносят организму огромную пользу и насыщают его такими элементами как фтор, калий, натрий, железо, цинк, магний, медь, йод и кобальт, а также витаминами. Включая Чаудер в свое меню один раз в 10 дней, вы можете:

поддержать иммунитет;
улучшить состояние ногтей, волос и кожи;
предупредить развитие раковых новообразований;

снизить уровень холестерина;
улучшить мозговую деятельность;
снизить лишний вес.

Я рассказала вам рецепт супа чаудер, и если вы впервые узнали о таком супе, обязательно его приготовьте – его нежная консистенция и необычный вкус придутся вам по душе. Обязательно поделитесь в комментариях, понравился ли вам рецепт, а если вы раньше готовили уже такой суп, то расскажите о своем рецепте.

традиционный американский суп с лососем, рецепты с фото. Чаудер из лосося со сливками

Суп чаудер

Чаще всего под супом чаудер подразумевают именно английскую ее версию, с добавлением сливок и морепродуктов, в основном моллюсков и рыбы. Овощная же часть чаудера раньше была достаточно бедна, но с совершенствованием кулинарии стало появляться все больше разновидностей этого супа с добавлением неиспользуемых раннее ингредиентов.

Суп чаудер – рецепт

масло сливочное – 30 г;
порей (белая часть) – 1 шт.;
сладкий картофель – 300 г;
обычный картофель – 300 г;
бекон – 4 полоски;
мука – 40 г;
рыбный бульон – 1 л;
кукурузные початки – 2 шт.;
микс из морепродуктов – 600 г;
свежий укроп, хлеб – для подачи.

Растапливаем масло и пассеруем на нем тонкие кольца порея до прозрачности. К луку добавляем ломтики сладкого и обычного картофеля, а также кусочки бекона. Спустя 5 минут посыпаем содержимое сковороды мукой, готовим, помешивая, еще пару минут, а после перекладываем все в кастрюльку и заливаем смесью рыбного бульона с двумя стаканами воды. Варим суп 20 минут на среднем жаре, добавляем кукурузу, микс из морепродуктов и сливки. Еще 10 минут варки будет достаточно для того, чтобы все морепродукты приготовились и чаудер можно было бы разливать по тарелкам и подавать, посыпав укропом, с ломтиком хлеба.

Суп чаудер с морепродуктами

сливочное масло – 40 г;
белый лук – 80 г;
морковь – 80 г;
стебель сельдерея – 65 г;
мука – 20 г;
рыбный бульон – 750 мл;
молоко – 750 мл;
крупные креветки – 12 шт.;
мидии – 12 шт.;
филе семги – 400 г;
петрушка.

На масле пассеруем лук с нарезанной тонкой соломкой морковью и сельдереем в течении 3 минут. Посыпаем пассерованные овощи мукой, ждем еще пару минут и перекладываем все в кастрюльку. Заливаем овощную зажарку молоком и больном, перемешиваем, чтобы не было комочков, а после варим на среднем огне порядка 25 минут, чаудер должен стать густым. Добавляем в суп креветки, мидии, сантиметровые кубики семги и варим все еще 4-5 минут.

Крем-суп чаудер подают к столу свежим, сразу с плиты, сопроводив порцией свежей зелени и хлеба.

Американский суп чаудер

Американский, а точнее, манхэттенский чаудер, отличается от своего английского собрата томатным бульоном, вместо молочного.

растительное масло – 30 мл;
белый лук – 80 г;
сельдерей – 80 г;
морковь – 80 г;
картофель – 100 г;
томаты в собственном соку – 500 мл;
моллюски – 300 г;
обжаренный бекон – 2 ст. ложки;
листья тимьяна – 1 ч. ложка.

В толстостенной кастрюльке или жаровне разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанный лук, сельдерей и морковь на протяжении 6 минут. Добавляем к овощам картофель, заливаем все томатами и добавляем стакан воды или рыбного бульона. Варим суп на среднем огне 50 минут, добавляем моллюсков и ждем еще 7 минут, после чего сразу же подаем чаудер к столу, с беконом и зеленью.

Клэм чаудер суп

Как правило, само название “чаудер” подразумевает под собой именно клэм чаудер блюдо, с добавлением моллюсков отдельно или вкупе с другими дарами морей.

сливочное масло – 20 г;
репчатый лук – 70 г;
картофель – 120 г;
бекон – 225 г;
молоко – 500 мл;
куриный бульон – 250 мл;
сливки – 250 мл;
креветки – 150 г;
чесночный зубчик;
свежие моллюски – 200 г;
петрушка.

На растопленном масле обжариваем репчатый лук с беконом и чесноком. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему картофель, ждем, пока он подрумянится, и перекладываем все содержимое сковороды в кастрюлю. Заливаем овощи бульоном, сливками и молоком. Варим чаудер до мягкости картофеля, добавляем моллюсков и креветки, ждем 2-3 минуты и разливаем суп по тарелкам. Подаем, посыпав зеленью.

womanadvice.ru

Рецепт «Рыбный чаудер»:

Когда я готовлю рыбу, никогда не выкидываю отходы (плавники, кости, хвостик), складываю в пакетик и в морозилку. Их минута обязательно придет. Итак, наливаем в кастрюлю 2,5 л воды, кладем в нее отходы, нарезанную репчатую луковицу и нарезанную на кусочки морковку. Варим бульон на медленном огне 1 час, затем процеживаем. Прекрасный рыбный бульон готов!

А пока бульончик варится, подготовим все продукты.

Картофель, морковь и лук очистить. Лук измельчить, картофель и морковь нарезать маленькики кубиками. Сельдерей нарезать: корневой — соломкой, черешковый — ломтиками. Бекон нарезать полосками. Филе форели нарезать крупными кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла и обжарить бекон 4 минуты.

Добавить лук, обжарить 2 минуты,

всыпать морковь и корневой сельдерей и обжаривать на среднем огне, все время помешивая, 10 минут.

Всыпать черешковый сельдерей

и муку, хорошо перемешать и обжаривать еще 5 минут.

Помешивая, влить в кастрюлю 2 литра горячего бульона или воды, дать закипеть.

Всыпать картофель и варить 5 минут. Посолить. Добавить в суп филе форели и креветки и варить еще 4 минуты.

В сотейнике смешать молоко и сливки, довести до кипения и влить в суп. Добавить соус табаско, прокипятить 1 минуту и выключить огонь. С соусом будьте осторожны, сразу весь не кладите, добавляйте по частям и пробуйте. Я положила сразу весь и суп был очень острый.

При подаче посыпать суп зеленью петрушки и укропа и зеленым луком.

Это невероятно вкусно!!! Присоединяйтесь. Приятного аппетита!!!!!!!

Чаудер с устрицами

Рыбный суп Чаудер с устрицами и белым вином

Ингредиенты:

Устрицы — 30 штук;
Бекон — 40 г.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Перец и соль — по вкусовым предпочтениям;
Вода — 3 стакана;
Сливочное масло — 40 г.;
Нарезанный лук — 1 шт.;
Сельдерей — 5 стеблей;
Лук-порей — 3 шт.;
Белое вино — ½ стакана;
Картошка — 4 шт.;
Сливки высокой жирности — 200 мл.

Приготовление:

Достаньте устрицы из раковин, нарежьте. Сок устриц, оставшийся в раковинах, сохраните. Нарежьте.
Поставьте кастрюлю на огонь, нагрейте и обжарьте бекон до хруста. Промокните бумажной салфеткой для удаления ненужного нам жира и отложите в сторонку.
Лук-порей нарежьте. Помните, что в еду годится только белая и светло-зеленая часть.
Нарежьте также сельдерей.
В этой же кастрюле растопите масло. Добавьте два вида лука, сельдерей и положите листик лавра. Обжарьте. Процесс займет 10 минут.
Влейте вино и дайте ему покипеть. Объем вина уменьшится вдвое.
Затем добавьте нарезанную картошку, сок устриц и питьевую воду. Варите суп 25 минут. Картофель за это время размягчится.
Часть картошки прямо в супе разомните вилкой. Это придаст супу густоту.
Добавьте сливки и специи. Через одну минуту — устрицы. Варите несколько минут, но следите за тем, чтобы жидкость не кипела, иначе сливки свернутся.
Перед подачей украсьте рубленой петрушкой и посыпьте беконом, который предварительно мелко порежьте. Не забудьте вынуть лавр. Вкусно есть сразу с пылу-жару с кусочком хрустящего хлеба.

Примечательно, что американцы внесли в свой календарь День чаудера, который празднуется 25 февраля.

Блюдо часто называют клэм-чаудер. Слово клэм, или клэмсы — сборное название двух видов двустворчатых моллюсков, из которых готовится суп — песчаные и жесткие.

Травы, используемые в рецептуре, в идеале должны быть свежими. Кладите в бульон их целиком, чтобы потом было легче вытащить. Американцы связывают веточки трав в букетик и опускают в суп, после того, как травы отдадут свои ароматы блюду, букетик достают и выбрасывают.

Букетик зелени для супа Чаудер

Интересной является и подача блюда в США: суп наливают в круглые булочки, приготовленные на хлебной закваске. Говорят, что лучше чаудера может быть только чаудер в хлебе. Также суп чаудер подают со свежей зеленью и сырными крекерами.

Подача супа Чаудер в круглой булочке

Существует несколько разновидностей этого блюда, самыми популярными считаются Новоанглийский и Манхеттенский клэм-чаудер.

Лучшие рецепты приготовления

У супа клэм-чаудер много рецептов. Среди всех можно выделить один довольно распространенный. Он мгновенно перенесет читателя на просторы США, если вы когда-либо пробовали этот суп там.

Суп с кукурузой

Он характерен для западных и южных штатов США. Эта разновидность супа чаудер является очень калорийной и сытной. Рецепт пользуется популярностью как в Америке, так и далеко за ее пределами.

Ингредиенты:

мидии — 100 г;
стебель сельдерея — 2 шт.;
лосось — 500 г;
креветки — 300 г;
картошка — 4 шт.;
лук сладкий — 2 шт.;
кукуруза консерв. — 150 г;
сливки — 200 мл;
морковь — 2 шт.;
мука — 35 г;
бульон — 1 л;
приправы — на усмотрение хозяйки.

Отварить бульон (мясной). Овощи вымыть и очистить. Картофель порезать средники ломтиками. Морковь, сельдерей и лук мелко нарезать и обжарить не более 10 минут. Постепенно добавлять к овощам муку и жарить еще 5 минут.

Высыпать поджарку в бульон, вскипятить, добавить картофель. Отваривать приблизительно 20 минут, засыпать приправы. Рыбу нарезать средними кусочками, креветки очистить, добавить мидии и все это высыпать в бульон. Варить около 13 минут на слабом огне. Влить сливки, подождать, пока закипит. Снять с плиты, оставить на 10 минут. Можно украшать и накрывать на стол.

https://youtube.com/watch?v=LE1PS3iXNOM

Clam chowder томатный

Менее популярный Манхэттенский вариант чаудера готовится без сливок и молока. Рецепт необычного клэм-чаудера на помидорах так полюбился жителям города, что прочно укоренился в меню местных ресторанов.

Ингредиенты:

мидии — 450 г;
помидоры — 2 шт.;
перец сладкий — 0,5 шт.;
лук красный — 1 шт.;
картошка — 2 шт.;
сливочное масло — 50 г;
мука — 40 г;
сельдерей — 2 шт.;
соль, приправы — на усмотрение.

Овощи помыть и почистить. Лук крупно нарезать. Перец, сельдерей, помидоры нарезать средне. Картошку измельчить на кубики, сварить. Мидии отварить отдельно и вылить бульон в отдельную миску. Растопить сливочное масло в сковороде, кинуть в него лук, поджарить. Следом — сельдерей и перец, добавить специи. Минут через 13 добавить муку и жарить еще около 7 минут, все время размешивая.

Классический вариант

Есть и еще одна разновидность супа клэм-чаудер. Рецепт классический, несложный, полюбившийся гурманам всего мира.

Ингредиенты:

мидии — 400 г;
картошка — 4 шт.;
стебель сельдерея — 2 шт.;
мука — 75 г;
масло сливочное — 50 г;
сливки — 350 мл;
морковь — 2 шт.;
лук красный — 1 шт.;
бульон (любой) — 500 мл;
приправы — по вкусу.

Помыть и почистить овощи. Нарезать их небольшими кубиками. Откинуть мидии в собственном соку в дуршлаг. Сок вылить в глубокую сковороду, всыпать в него нарезанные овощи и держать под крышкой на среднем огне до состояния готовности.

В кастрюле растопить масло, всыпать муку, постоянно помешивая. Постепенно добавить сливки до образования однородной массы. Влить овощную поджарку и нагреть все вместе, не доводя до кипения. Добавить морепродукты, держать на медленном огне до 8 минут. Приправить солью и специями по вкусу.

«Ленивый» способ приготовления

Если большого желания готовить нет, то можно максимально упростить приготовление супа чаудер.

Ингредиенты:

масло сливочное — 50 г;
стебель сельдерея — 2 шт.;
картошка — 2 шт.;
молоко — 400 мл;
мидии — 300 г;
мука — 50 г;
красная рыба — 200 г;
лук красный — 1 шт.;
приправы — по вкусу.

В кастрюле подогреть сливочное масло, засыпать нарезку из лука и сельдерея. Потушить, досыпать порезанный некрупно картофель. Добавить воду (300 мл) и довести до закипания. Отваривать до готовности картофеля. Отдельно развести муку и молоко, добавить в кастрюлю с супом, непрерывно помешивая. Добавить в суп морепродукты, держать на маленьком огне до 8 минут. Приправить специями по вкусу. Готовое блюдо подавать с крекерами.

Поговорка «сколько людей, столько и мнений» в переводе на рецепты клэм-чаудера звучит так: «сколько провинций, столько и чаудеров». И это не ограничиваясь только США, ведь суп востребован далеко за пределами американских земель, и в каждой стране готовится по своему рецепту и технологии.

Суп клэм-чаудер очень вкусный, сытный и придется по вкусу любителям морепродуктов, здорового питания, сливочных блюд, а также просто неравнодушным к американской кухне.

https://youtube.com/watch?v=RrokJUW6GDk

Ингредиенты для «Крем-суп с морепродуктами «Клэм Чаудер»»:

Моллюски
(в собственном соку)
—
400 г
Сельдерей черешковый
—
2 шт
Лук репчатый
(большой)
—
1 шт
Картофель
(можно 5 средних)
—
4 шт
Морковь
(или 200 гр)
—
150 г
Масло сливочное
—
60 г
Мука пшеничная
/
Мука
(можно и побольше, по желанию)
—
100 г
Сливки
(смешанные с молоком в пропорции 1:1 см. ниже)
—
450 мл
Молоко
—
450 мл
Бульон
(любой имеющийся под рукой: овощной, рыбный и даже мясной! Можно вместо бульона использовать сок от моллюсков, как это сделала я. Тем, кто на диете, можно использовать обычную воду)
—
400 мл
Соль
—
1,5 ч. л.
Перец черный
(молотый)
—
по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3682.1 ккал	белки 156.3 г	жиры 223.5 г	углеводы 274.6 г
Порции
ккал736.4 ккал	белки31.3 г	жиры44.7 г	углеводы54.9 г
100 г блюда
ккал102.3 ккал	белки4.3 г	жиры6.2 г	углеводы7.6 г

Рецепт «Крем-суп с морепродуктами «Клэм Чаудер»»:

Раньше я считала, что в Америке едят только вредный фастфуд и особых кулинарных традиций здесь нет. Как выяснилось, я ошибалась, и даже очень. Американцам есть чем похвастать в плане кулинарии. Конечно же, вся американская кухня, так же как и сам американский народ, привозная, заимствованная, сформировавшаяся под влиянием различных исторических обстоятельств. Гремучая смесь народов, культур, традиций и предпочтений образовала новую, очень сильную именно своим разнообразием нацию, а вместе с ней и удивительно интересную кухню. В американской кухне, так же как и в музыке, например, с одной стороны, чётко просматриваются узнаваемые европейские, азиатские или ещё какие-либо корни, но вместе с тем, благодаря оторванности от Старого Света, она (кухня) обросла в течение нескольких столетий некими свойственными только ей признаками, и мне ещё долго предстоит её изучать.
Итак, вот ингредиенты для нашего Клэм Чаудера (кроме соли и перца)… — см. первое фото.

Режем довольно мелко морковь, лук, сельдерей. Мне всегда приятно чувствовать такие маленькие кусочки — сюрпризы в крем-супе 🙂

Картофель нарезаем небольшими кубиками, примерно 1-1,5 см.

Для приготовления Клэм-чаудера в принципе можно использовать любые морепродукты. У меня моллюски в собственном соку, поэтому я откидываю их на дуршлаг, сок не сливаю — он ещё пригодится.

Отправляем наши овощи в глубокую сковороду или сотейник и заливаем соком от моллюсков. В случае, если вы используете другие морепродукты или не хотите использовать сок от моллюсков, то вместо него можно использовать любой бульон, который есть под рукой. Тушим на среднем огне до готовности.

В кастрюле, в которой будет приготовлен наш суп, распускаем сливочное масло

Всыпаем муку и очень быстро перемешиваем с маслом. Постепенно вливаем сливки, продолжая активно помешивать нашу основу для супа, избегая образования комочков. Добиться гладкой консистенции. Здесь можно регулировать количество муки и сливок, в зависимости от того, насколько густым или жидковатым хотите суп. Я люблю густые крем-супы, поэтому муки добавила чуть больше, чем положено по рецепту.

Добавляем наши готовые овощи вместе с соком от моллюсков. Нагреваем, но не кипятим. Если суп жидковат — посыпьте муку по всей поверхности и снова как следует перемешайте, чтобы не было комочков.

В самом конце в суп кладём наши морепродукты, перемешиваем. Готовим буквально 1-2 минуты, чтобы они не стали резиновыми. Не кипятим, а просто прогреваем на медленном огне!

Когда наши моллюски прогрелись, добавить соль и перец по вкусу. Аккуратно, но быстро перемешать.

У меня получилась вот такая густая, невероятно нежная и ароматная вкусняка. Любовь с первой ложки!

Клэм чаудер готов. Уверяю вас, это так вкусно, что за уши не оттащишь! (меня, во всяком случае) 🙂 Муж с удовольствием умял две порции и попросил ещё 🙂
Единственный недостаток этого супа в том, что никогда не знаешь, где остановиться… можно незаметно умять всю кастрюлю, а потом долго удивляться, что же это было )))

Подавать Клэм Чаудер можно двумя способами — в хлебной тарелке (у меня хлеб из цельного зерна) или в обычной суповой тарелке с крутонами.
Приятного аппетита!

Вкуснейший суп с морепродуктами Клэм-чаудер

Существуют три основные рецептуры супа чаудер: Новоанглийский клэм-чаудер, Манхэттенский клэм-чаудер и Род-айлендский клэм-чаудер.

В первый вариант добавляют молоко или сливки, во второй – томаты, а третий – это прозрачный бульон с моллюсками.

Вариация Манхэттенского супа появилась относительно недавно, в 1930 годы. И пользуется гораздо меньшей популярностью, нежели чаудер молочно-сливочный.

Жители Новой Англии и по сей день считают добавление помидоров в суп варварством, и даже пытались в 1939 году внести законопроект о запрете данного ингредиента в традиционном супе. Однако им это не удалось, и манхэттенский вариант, как и другие, находит своих поклонников по всему миру.

Американский суп чаудер принято подавать с соленым крекером или в хлебе из кислого теста, распространенного на территории США.

Готовим Новоанглийский клэм-чаудер

Ингредиенты для новоанглийского клэм-чаудера:

моллюски консервированные (в собственном соку) – 300 грамм;
картофель – 5 штук;
сельдерей – 1 пучок;
репчатая луковица – 1 штука;
мука – ¾ стакана;
бекон – 150 грамм;
молоко – 2 стакана;
сливки – 1 стакан;
сливочное масло – 150 грамм;
питьевая вода – 1 стакан;
лавровый лист – 2 штучки;
соль и перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление блюда:

Овощи помыть и очистить. Лук и сельдерей мелко нашинковать, картофель нарезать кубиком.
Бекон измельчить и выложить в разогретый сотейник. Обжарить пару минут в раскаленном масле.
Добавить лук и сельдерей. Готовить, постоянно помешивая, пока лук не приобретет прозрачный вид.
К ингредиентам отправить картошку. Пожарить все вместе несколько минут, чтобы она пропиталась соком от овощей и бекона.
Затем влить воду, сок из моллюсков и молоко. Посолить, поперчить, кинуть лавровый лист.
Варить 15 минут. В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, просеять муку и жарить, перемешивая, пока масса не потемнеет.
Добавить сливки и продолжать помешивать еще пару минут. Выложить в кастрюлю содержимое сотейника.
Нагреть содержимое, но не доводить до кипения. Добавить моллюски. Закрыть крышкой и снять с огня.

При подаче можно украсить зеленью.

Манхэттенский вариант

Маринованные моллюски – 300 грамм;
Рыба – 400 грамм;
Сочные мясистые томаты – 5 шт.;
Репчатый лук – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Мука пшеничная – 2 столовых ложки;
Молоко – 150 мл;
Сливочное масло – 50 грамм;
Вода – 1 литр;
Соль и черный молотый перец – по вкусу;
Зелень – небольшой пучок.

Этапы приготовления:

Рыбу помыть и нарезать крупными кусками.
Морковь почистить и нашинковать тонкими кружочками.
Залить водой, посолить, и варить рыбный бульон.
Репчатый лук измельчить и потушить на сковороде в раскаленном растительном масле.
Томаты ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, вынуть и, сделав крестообразные надрезы, снять кожицу.
Порезать небольшими брусочками, удалить семена, и сделать при помощи блендера или мясорубки томатное пюре.
В глубокую кастрюлю процедить 1 литр готового бульона, смешать его с луком и помидорами. Варить на медленном огне 10-15 минут.
В муку влить молоко, размешать до однородности, чтобы не было комочков, и добавить получившуюся массу в суп.
Поварить 5 минут, постоянно помешивая. Выложить в кастрюлю моллюски, довести чаудер до кипения, выключить огонь, накрыть крышкой.

Перед подачей посыпать зеленью.

Чаудер по-шведски

Секреты от поваров

Несмотря на огромное количество рецептов от популярных поваров (например, у Гордона Рамзи и Джеймса Оливера) и подробное описание с картинками, не всегда удается приготовить блюдо. С первого раза это сделать все-таки можно, узнав парочку секретов от именитых поваров. Раньше клэмы действительно считались похлебкой бедняков, но не стоит спешить отправить в кастрюлю все, что завалялось в холодильнике — это распространенная ошибка.

Илья Лазерсон советует не жадничать трав и специй. Желательно связать вместе 4-5 веточек укропа, которые добавляют при варке рыбного бульона. Нельзя добавлять бульонный кубик, надеясь заменить им полноценный отвар из морепродуктов. Для варки нужно взять белую рыбу, например, минтай, хек или треску. Филе желательно опустить в кипящую воду целиком, а затем разобрать на мелкие кусочки — так они будут сочными.

Полезные советы

Половину обжаренного бекона я выкладываю на салфетку, чтобы впитался жир и бекон превратился в чипсы, которыми потом буду украшать блюдо при подаче. Вторую половину бекона сразу кладу в суп для наваристости.
В сущности сам суп варится довольно быстро, гораздо дольше подготавливаются ингредиенты. Мидии надо разморозить, убрать из них непригодные для еды части. Корень сельдерея хорошо вымыть, почистить, нарезать мелким кубиком.
Вместо сливок я иногда использую простое молоко и добавляю немного сливочного масла. Получается тоже вкусно!
Отлично, если мы прикупим соленых крекеров для подачи, будет совсем по американски.
Мидии можно порубить на мелкие части, а можно использовать целиком, но обязательно нужно почистить.
Проверьте свежесть сливок, перед тем, как использовать, чтобы не испортить все кушанье. Если вдруг сливки окажутся кислыми, замените их молоком или томатами.
Если не удалось купить свежие или свежезамороженные мидии, воспользуйтесь консервированными.
Вместо воды для приготовления можно использовать рыбный бульон, мясной бульон, грибной бульон. Варите бульон на малом огне, снимите пенку, обязательно процедите. Фантазируйте, разнообразьте рецепты!
Если вам удалось купить свежие моллюски, делайте все по классическому рецепту. После того, как добавите моллюски, проварите их до раскрытия. Чаудер с моллюсками очень красиво смотрится при подаче.
Муку в блюдо можно добавить при обжаривании овощей, а можно отдельно развести с водой и сливками, влить в кастрюлю, помешивая до загустения.
Подаем обычно горячим с чипсами из бекона, крекерами, зеленью.

Клэм-чаудер с лососем по мотивам Джейми Оливера

Как же давно я хотела приготовить этот бархатистый, наваристый и бесконечно нежный суп! Настал его час – встречайте клэм-чаудер (Clam chouder). Данный рецепт был заимствован у мною любимого Джейми Оливера и немного изменен.

Минутка истории этого супа. Clam в английском означает двухстворчатых моллюсков. Chowder – вид супов, в которых сочетаются моллюски и бульон. Новоанглийский клэм-чаудер готовится на основе молока (сейчас используют и сливки), а если используют помидоры, то это уже манхэттенский клэм-чаудер. Этот суп очень популярен в Америке еще с начала XVI века, а возник он в Новой Англии.

Теперь на основе классических вариантов повара стали готовить авторские блюда. Например, наш вариант, который взят за основу у Джейми Оливера, будет более близок к категории Фиш-чаудеров. Для их приготовления берется рыба, чаще треска, кукуруза и сливки. У нас будет практически королевский вариант клэм-чаудера – с лососем.

Ингредиенты:

— 1-1,2 литра бульона,
— 1 луковица,
— 2 картофелины,
— 1 банка консервированной кукурузы (часть отложить для сервировки),
— 1-2 стебля сельдерея,
— 1 ст. ложка с горкой муки,
— 100-150 мл сливок,
— кусочки свежего лосося,
— зелень.

Заранее сварим бульон. Как вариант – варим рыбу, разбираем ее на кусочки. Бульон будем использовать для клэм-чаудера, а рыбу просто можно съесть или тоже пусть в самом конце в суп.

Процесс приготовления прост и необычен, так как мы будем не варить его, а томить в сковороде. Хотя, конечно же, можно использовать и кастрюлю. Лук шинкуем, картофель режем кубиками.

Лук обжариваем до полупрозрачности, затем добавляем картофель и кукурузу (еще раз напомню, что отложите пару ложек кукурузы для подачи), заливаем сливками и частью бульона. Томим все под крышкой до полуготовности картофеля, добавляем нарезанный сельдерей и муку.

Постепенно добавляем остатки бульона. Тут смотрим по желаемой густоте. Всегда можно сделать суп более насыщенным и густым или более легким.

Когда картофель полностью готов – снимаем клэм-чаудер с плиты. Тут у вас два варианта – оставить так, добавить кусочки рыбы. Второй вариант – пюрировать все, добиваясь однородной консистенции. Потом уже при подаче сверху выложить кусочки рыбы, кукурузы и посыпать зеленью.

Джейми Оливер обжаривает кусочки бекона для того, чтобы при сервировке выложить их в каждую тарелку. А я просто оставила немного свежего лосося и обжарила именно его до хрустящей корочки на сковороде.

А вам нравятся рецепты Джейми Оливера? Может кто-то готовил уже клэм-чаудер или нашел что-то любимое из выпечки для себя. Буду рада вашим рецептам.

Приятного аппетита!

Происхождение супа чаудер

Clam chowder берет свое название от Clam — любые пригодные в пищу двустворчатые моллюски и Chowder — общее название для разных видов традиционного супа в Америке.

Существует немало споров о том, считать ли томатную разновидность супа настоящим клэм-чаудером, ведь она появилась относительно недавно и далеко не так популярна, как ее сливочный собрат, а также могут ли вариации с кукурузой и крем-супы быть признанными настоящими клэм-чаудерами. Все это может объяснить история возникновения блюда.

Территория нынешнего среднего запада США, бывшая Новая Англия. Моллюски здесь настолько же обыкновенны, как в России — пшеница. Суп из ракушек с добавлением других морепродуктов, сливок и соленого хлеба — вот классический рецепт главного супа Новой Англии с незапамятных времен.

Суп этот так полюбился туристам, что в итоге разошелся по всем штатам, и везде принял свою форму. Манхеттенский чаудер готовится на основе помидоров, а его аналог из Сан-Франциско богат таким количеством морепродуктов, что больше похож на буйабес. На границе с Мексикой чаудер с морепродуктами готовят с чили, в штате Вирджиния — с кукурузой, а в Нью-Йорке и Канаде чаудер делают сплошь из консервов.

Рецепт «Суп с морепродуктами «Чаудер»»:

Бекон нарезать и обжарить до корочки в толстостенной кастрюле (у меня утятница).

Бекон вынуть, немного промокнуть салфетками от лишнего жира и отложить в отдельной тарелке.

Картофель нарезать среднего размера кусочками и начать обжаривать на вытопившемся из бекона жире.

Зеленый лук нарезать и добавить к картофелю.

К картофелю добавить кукурузу.

Добавить морепродукты.

Влить 200 мл сливок. Я использовал замороженные морепродукты, предварительно их не размораживая, поэтому в процессе их приготовления выделилось много жидкости. Если ваши морепродукты не были заморожены или выделили не очень много воды, то ее можно подлить (около 200 мл).

Суп варить до готовности картофеля. Посолить, поперчить по вкусу.

С помощью блендера превратить суп в однородное пюре (можно с отдельными кусочками овощей и морепродуктов – так даже вкуснее).

Подавать чаудер с предварительно обжаренным беконом, свежей петрушкой и сырными крекерами. Приятного аппетита!

Сырный суп чаудер — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Можно ставить под вопрос само существование американской кухни, но существование такого блюда, как чаудер, неоспоримо. Несмотря на то, что рецепт чаудера попал в Новую Англию не то из французской кухни, не то из британской, именно на Американском континенте этот суп вырос в нечто большое и самобытное. Существует множество разновидностей чаудера — сырный, овощной, с моллюсками, с раками, с рыбой и так далее, и так далее…

Для дебюта чаудера на страницах моего сайта я выбрал наиболее простой вариант, поэтому мы приготовим сырный суп чаудер. Густая похлёбка со всевозможными овощами, сливками и мощным сырным ароматом наверняка придётся ко двору, когда вы вернётесь домой с холодной улицы, где бушует непогода. Поставьте перед собой плошку с горячим сырным супом, возьмите в одну руку ложку, в другую — гигантскую гренку, сделанную из свежего хлеба и натёртую чесноком, вдохните поднимающийся над чаудером пар и приготовьтесь к тому, что следующие десять минут сполна компенсируют все ваши невзгоды.

Сырный суп чаудер

Сложность
средняяВремя
40 минут

Ингредиенты

2-3 порции

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 морковка

1 картофелина

1 початок кукурузы

500 мл куриного или овощного бульона

200 мл сливок 22%

100 г полутвёрдого сыра

несколько перьев зелёного лука

2-3 ломтика бекона

2 ст.л. сливочного масла

Сырный чаудер — разновидность знаменитого сырного супа из Америки. Вы точно оцените густой сырный суп с овощами и сливками, придя домой с холодной улицы.
Алексей Онегин

Поставьте кастрюлю с толстым дном на огонь ниже среднего, растопите в ней сливочное масло и добавьте лук, чеснок и морковку, нарезанные мелким кубиком. Обжаривайте овощи, помешивая, в течение нескольких минут до мягкости. Добавьте крупную картофелину, нарезанную кубиками среднего размера, и перемешайте содержимое кастрюли. Влейте овощной или куриный бульон, добавьте щепотку соли, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите под крышкой в течение 20 минут или до мягкости картошки.

Приготовьте кукурузу в микроволновке или доведите её до готовности любым удобным для вас способом. Дайте початку немного остыть, после чего ножом срежьте с него зёрна. Отправьте срезанные кукурузные зёрна в кастрюлю с будущим сырным супом.

Когда картошка будет готова, зачерпните пару половников овощей (преимущественно картошки) с небольшим количеством бульона, перелейте в отдельную ёмкость, пробейте блендером, верните обратно в кастрюлю и размешайте: так мы добьёмся густоты супа, не прибегая к мучной заправке или молотым крекерам, которые используют в некоторых классических рецептах. Добавьте в кастрюлю с супом хороший полутвёрдый сыр, например, гауду или эмменталь, натёртый на крупной тёрке, и готовьте, помешивая, пока сыр не растворится полностью. Добавьте сливки, перемешайте и готовьте ещё пару минут, помешивая и не позволяя супу кипеть слишком интенсивно. Снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанный зелёный лук, перемешайте и дайте настояться под крышкой две-три минуты.

Подавайте сырный чаудер горячим, посыпав сверху мелко нарубленым беконом, обжаренным на сухой сковороде до хруста.

Суп Чаудер с креветками — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Суп Чаудер с креветками»

Лук-порей мелко нарубить.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Ветчину тонко нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом. После этого уложить ветчину на салфетку.
В этой же сковороде обжарить лук-порей и картофель в течение 5 минут.
В кастрюлю с куриным бульоном добавить кукурузу, очищенные креветки, обжаренные лук и картофель. По вкусу посолить и поперчить. Добавить сливки и варить до готовности картофеля.
Снять суп с огня, аккуратно взбить блендером до нежной однородной массы.
Петрушку мелко порубить.
Подавать к столу, украсив петрушкой и обжаренной ветчиной.

Потрясающе сытный и вкусный суп в американских традициях.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Суп Чаудер с креветками»:

Бульон куриный — 1 л.
Картофель (средний) — 500 гр.
Ветчина — 50 гр.
Лук-порей — 40 гр.
Кукуруза консервированная — 200 гр.
Креветки очищенные — 200 гр.
Сливки 10% — 250 мл.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.
Масло оливковое — 5 мл.
Петрушка — 30 гр.

Пищевая ценность блюда «Суп Чаудер с креветками» (на 100 грамм):

Калории: 58.9 ккал.

Белки: 4.2 гр.

Жиры: 2.2 гр.

Углеводы: 5.3 гр.

Число порций: 8

Суп Чаудер с креветками — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Суп Чаудер с креветками»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Картофельный суп I Рецепт

Это отличная похлебка для холодной осенне-зимней ночи! Чтобы сделать это быстрее, я получил замороженную морковь, нарезанную под углом, красный картофель (замороженный, а затем разрезанный на четвертинки) предварительно нарезанный красный лук (замороженный) заменил одну банку обычной кукурузы на одну банку между кремовой кукурузой 2 зубчика чеснока и заменил воду, чтобы покрыть овощи куриным бульоном лавровый лист заменил 1 стакан молока на 1 стакан 1/2 и 1/2 (я использовала обезжиренное молоко и обезжиренное 1/2 и 1/2) 1 чайная ложка вчестерского соуса 1/8 чайной ложки порошка красного перца 1/4 чайной ложки белого перец.Красный картофель и красный лук добавляют красивого цвета. Оригинальные ингредиенты хороши, но немного бледны. Это был огромный успех, и все хотели рецепт и получали секунды. Я также кладу хрустящие кусочки бекона сверху, чтобы посыпать их ложкой в миски! СОВЕРШЕННО!

Вкусный суп! Мои дети сожрали и попросили секунды.Перед добавлением смеси масла и молока я кладу половину приготовленных овощей в блендер. Это делало суп более кремовым. В следующий раз я буду использовать куриный бульон вместо воды, чтобы вкус получился чуть более полным. Легкий рецепт — обязательно сделаю еще раз!

Моей семье это понравилось.Я приготовил картофель в своем домашнем курином бульоне … и добавил каплю верчестерского соуса … ням, даниэль

Замечательный крем-суп. Приготовление его с обезжиренным сыром и обезжиренным молоком снижает жирность и сохраняет вкус.Вероятно, подойдет также к приготовленной курице или свинине, нарезанной кубиками.

Я только что закончила готовить этот суп. мягкий мягкий тьфу. Добавил соль перец итальянские специи базилик вроде ничего не помогает. Больше не буду этого делать.И снова здравствуйте … посмотрел еще один суп из картофельной похлебки, и рецензенты рекомендовали розмарин. Я мелко помолола розмарин и добавила его в суп. Няммо !! Это сделало это … Я буду делать это снова и снова. У DH было две чаши .. ему это нравилось. Он большой любитель супа.

Я не мог поверить в чудесный вкус этого супа! Я не добавляла кукурузу или сельдерей, потому что у меня их не было, но этот суп был очень вкусным! Положите морковь в воду, чтобы она могла начать готовить.Морковь готовится быстрее, чем картофель, и картофель в супе будет слишком мягким. Спасибо!

Этот суп получил отличные отзывы от всех, кому посчастливилось получить ложку! Я использовал весь куриный бульон для приготовления картофеля, он действительно имел потрясающий вкус.Я также использовал гораздо больше картофеля и овощей, так как я действительно пытался максимально улучшить рецепт. Вместо 2 банок кукурузы я воспользовался советом предыдущих рецензентов и использовал одну банку кремовой кукурузы и одну обычную (Del Monte Summer Crisp). Я также использовал 1С 2% молока и 1С половину с половиной, чтобы добавить сливочности похлебке. Я думаю, что самым важным шагом было то, что я удалил около 1/3 картофеля после того, как он был приготовлен, а также несколько других овощей, смешали их с помощью погружного блендера и добавили их обратно в суп.Получилась потрясающая текстура. Я буду делать это снова и уже принимаю запросы от моей семьи и коллег на еще одну партию!

этот рецепт был очень хорош. Я приготовил немного бекона и бросил его.это придало ему хороший вкус

Превосходно! Все, что я сделал, это бросил пару кубиков куриного бульона, пока готовились овощи. У этого супа был отличный вкус.

Я думал, что этот суп был довольно пресным.Я добавила немного чесночного перца и соли. Хотя мой муж считал, что это неплохо.

Легкий куриный кукурузный суп — ложка не требуется

Pinterest
Facebook
Твиттер

Этот насыщенный сливочный суп с курицей и кукурузой ТАК восхитителен и невероятно прост в приготовлении; к тому же все сделано полностью в одном горшке! Он восхитителен, полон ярких вкусов и наполнен сладкой кукурузой, сочным цыпленком и нежными овощами, плавающими в густом сливочном бульоне! Этот ароматный рецепт похлебки согреет вас в течение всего сезона и быстро станет любимым блюдом вашей семьи!

Если вы ищете более простые рецепты супа, обратите внимание на эти семейные фавориты: рецепт сладкого картофельного супа, крем-суп из пастернака, куриный суп тортеллини, итальянский колбасный суп и легкий суп из курицы и черной фасоли

Обновление: T его сообщение было первоначально опубликовано в феврале 2020 года.Я обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации о сливочном супе. Кроме того, я включил пошаговое видео, чтобы показать вам, как легко приготовить эту похлебку с курицей и кукурузой!

Быстрая навигация — содержание

Легкий куриный кукурузный супчик
Этот куриный суп сочный, насыщенный, невероятно сливочный и невероятно вкусный! Он наполнен сочным цыпленком, сладкой кукурузой, воздушным нарезанным кубиками картофелем, нежными свежими овощами, крепкими приправами и декадентскими половинками.
Эта ароматная похлебка похожа на то, что вы часами трудились на кухне, но ее безумно легко приготовить благодаря удобному цыпленку-гриль и замороженной кукурузе! Он полностью готовится в одном горшке и может быть готов и на вашем столе через 30 минут или меньше!
Сытный, аппетитный и ароматный — это комфортная еда, которую вы так долго искали! Всего один укус, и ваша семья по уши влюбится в этот кремовый кукурузный суп!
Почему вам понравится этот рецепт
В этом рецепте используются простые в поиске ингредиенты и доступные по цене кладовые!
Быстро приготовить — этот рецепт требует всего 15 минут практического приготовления
Сделано полностью в одном горшке!
Насыщенный сливочный вкус с богатой плотной текстурой и сильным ароматом!
В этом супе отлично хранится и хорошо упаковывается для быстрого обеда или легкого ужина «разогреть и съесть»!
Что такое кукурузный суп?
Похлебка — это густой жирный суп или тушеное мясо, загущенный соусом заправки.Похлебки обычно состоят из сливок или молока с большими кусками овощей и / или морепродуктов, например, моллюсков.
Кукурузная похлебка традиционно готовится из кукурузы, нарезанного кубиками картофеля, лука, масла, муки, бульона или бульона и молока или сливок. В зависимости от рецепта могут быть добавлены другие овощи, такие как перец, сельдерей и морковь, а также курица и различные приправы.
Каков вкус похлебки?
Похлебка густая и крупная, с богатым сливочным вкусом и слегка сладким ароматом.
Что входит в куриный суп?
Этот простой рецепт похлебки требует всего 10 ингредиентов плюс несколько приправ для кладовой, чтобы создать роскошный кремовый суп с сильным ароматом и гарантированно успокоит вашу душу!
(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения в рецепте для печати внизу страницы.)
Ингредиенты в легком рецепте
Сливочное масло и масло: Вам понадобятся две столовые ложки каждого несоленого сливочного масла и оливкового масла первого холодного отжима.Мне нравится сочетание масла хорошего качества и вкуса сливочного масла; однако вы можете использовать только один или другой, если хотите!
Овощи: Сладкий красный перец, мягкий перец халапеньо и нежный зеленый лук создают основу восхитительного свежего вкуса.
Ароматические вещества и приправы : Свежий чеснок, тмин, кориандр, копченая паприка, кошерная соль и молотый черный перец придают супу размер и придают тонны аромата!
Мука: 1/4 стакана универсальной муки придает этой похлебке тело и толщину.
Наличие: Несоленый куриный или овощной бульон составляет основу этого супа. Убедитесь, что вы используете несоленый бульон или бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать уровень соли! При желании можно использовать бульон.
Сливки: От 1 до 1 1/2 стакана жирных сливок обеспечивают насыщенный вкус и декадентское ощущение во рту. Однако вместо этого вы можете использовать пополам! Используйте сливки по вкусу, добавив еще, чтобы суп получился более роскошным.
Картофель: Для этого рецепта вам понадобятся 3 средних белых картофелины.Я рекомендую использовать красновато-коричневый картофель, он крахмалистый и помогает сделать похлебку более густой.
Курица: Вам понадобится 1 фунт (около 3 стаканов) приготовленной курицы. Вы можете использовать все, что проще всего, или то, что у вас есть под рукой — гриль, остатки или предварительно приготовленную и упакованную курицу — все отлично подойдет!
Кукуруза: Одна банка взбитой кукурузы добавляет роскошного вкуса, а одна банка жареной кукурузы добавляет пухлую и сочную текстуру! Если сезон свежей кукурузы, вы можете заменить банку жареной кукурузы свежими зернами кукурузы — просто убедитесь, что вы приготовили кукурузу на гриле или на обугливании!
Какие специи для кукурузной похлебки?
Вы можете приправить свой суп с любым вкусом или без него! Это ваша похлебка, поэтому вам следует установить правила! Я настоятельно рекомендую вам приправить похлебку по своему вкусу и использовать свои любимые специи и сухие травы!
Специи для использования или добавления в похлебку
Чеснок: Свежий чеснок обеспечивает идеальный острый ароматный вкус!
Тмин: Землистый тмин придает теплый вкус с оттенком как горького, так и сладкого вкуса!
Кориандр: Если вы не любите кинзу, у меня хорошие новости — молотый кориандр не имеет мыльного вкуса! Оно землистое, терпкое и сладкое с легким цветочным ароматом!
Копченый перец: Копченый перец — одна из моих любимых специй! Он придает идеальный дымный, обугленный аромат, сохраняя при этом прохладу и сладость!
Кайенский перец: Кайенский перец дает умеренное количество тепла! Если вы не любите слишком острые блюда, я предлагаю вам вместо этого использовать порошок чили!
Порошок чили: Порошок чили — это смесь порошка перца чили и других специй, таких как тмин.Он добавляет восхитительный отчетливый аромат и немного тепла.
Орегано: Хрустящие сухие листья орегано невероятно ароматны с острым землистым привкусом.
Тимьян: Прекрасные сухие листья тимьяна придают сладкий и слегка острый вкус.
Лавровый лист: Целые лавровые листья по запаху напоминают душицу и тимьян. Они придают супам и супам непревзойденный аромат!
Советы по подаче кукурузной похлебки
Не знаете, чем украсить похлебку или что с ней подать? От бекона и крекеров до креветок и сосисок — есть множество способов украсить ваш суп или превратить его в полноценную еду!
Какие начинки можно добавить?
Добавляя начинки в похлебку, вы можете проявить себя сколь угодно изобретательно! Если вы обслуживаете толпу, попробуйте устроить суповую станцию или барную стойку с каждым гарниром в отдельных мисках, чтобы ваши гости могли настроить похлебку по своему вкусу!
Вкусная начинка, чтобы попробовать похлебку
Бекон: Потому что с хрустящим беконом все вкуснее!
Авокадо: Насыщенный сливочный авокадо идеально дополнит похлебку!
Халапеньо: Сделайте вещи слегка пряными с кусочками свежего перца халапеньо!
Красный перец: Любите сладкий перец? Бросьте сверху немного свежего или жареного красного перца!
Сыр: Обильная посыпка сыром — очевидный выбор! Монтерей Джек, Чеддер и Пеппер Джек — мои личные фавориты!
Зеленый лук или чеснок: Нежный зеленый лук и чеснок — отличный способ добавить легкий луковый аромат!
кинза или петрушка: Свежие травы — отличный способ оживить похлебку! Я предпочитаю кинзу, но и петрушка тоже прекрасна!
Помидоры: Свежие нарезанные кубиками помидоры — прекрасный способ добавить яркости!
Сметана: Пикантная сметана — восхитительный способ добавить более насыщенный вкус и кремовую текстуру! Или попробуйте греческий йогурт, если хотите сохранить здоровье!
Острый соус: Ваш любимый острый соус просто необходим, если вы хотите согреться!
Устрицы или соленые крекеры: Густой суп плюс хрустящие крекеры — это классика не зря!
Полоски тортильи: Тонкие и хрустящие полоски домашней лепешки — моя любимая начинка для похлебки! Я включил рецепт в раздел примечаний к рецепту!
Что подавать с похлебкой?
Похлебка достаточно сытна, чтобы ее можно было подавать как отдельное блюдо; однако вы также можете подавать его как дополнение к легкому закуску, например, супу или сэндвичу! Ниже приведены некоторые из любимых гарниров моей семьи, которые идеально дополняют этот суп!
12 лучших гарниров к кукурузной похлебке:
Традиционный хлеб: Ремесленный хлеб, чесночный хлеб или булочки — всегда прекрасный вариант для макания!
Кукурузный хлеб: Сладкий рассыпчатый кукурузный хлеб, намазанный тонким слоем масла, — райский хлеб с похлебкой!
Зеленый салат: Легкий и простой зеленый салат — прекрасный способ сбалансировать этот насыщенный суп!
Салат из капусты: Не любите простые салаты? Попробуйте вместо этого острый свежий салат из капусты!
Бутерброды: Хрустящие теплые панини или жареный сыр — очевидный выбор для подачи со сливочным супом!
Перец: Любой сорт болгарского перца прекрасно сочетается с этим супом! Попробуйте обжаренный перец в качестве легкого гарнира или фаршированный перец в качестве основного основного блюда!
Жареные овощи: Ваши любимые сезонные овощи — еще один замечательный легкий гарнир к похлебке!
Кукуруза в початках: Любите свежую кукурузу? Сделайте это вдвойне, добавив его в суп и подавая вместе с ним!
Колбаски: Поджарьте или приготовьте несколько сосисок, чтобы добавить больше протеина в еду!
Креветки: Креветки — это вкусный и полезный вариант белка! Попробуйте приготовить креветки на гриле, запекать или запекать!
Крабовые ножки: Превратите свой суп в роскошную феерию, подавая крабовые ножки на пару с большим количеством топленого масла!
Мидии или моллюски: Мягкие моллюски и мидии идеально сочетаются с похлебкой!
Похлебка густая?
Традиционно похлебки бывают кремовыми и слегка густыми по текстуре.Настоящие похлебки никогда не бывают сверхгустыми, поскольку они лишь слегка загущены крахмалом из картофеля, молока или сливок.
Как сделать похлебку с курицей и кукурузой гуще?
Хотя этот рецепт соответствует традиционному рецепту похлебки с богатой сливочной консистенцией и средней густотой, есть несколько способов сделать его более густым.
Пюре часть супа. Перед тем, как добавить половинки, курицу и кукурузу на шаге 4, протрите суп из супа в пюре.Вы можете приготовить пюре из супа по желанию. Либо используйте погружной блендер, либо переложите суп порциями в стационарный блендер. После приготовления пюре действуйте согласно рецепту.
Используйте суспензию. Перед тем, как перейти к шагу 4, взбейте столовую ложку кукурузного крахмала пополам. Это называется суспензией, и это простой способ сделать похлебку более твердой и более густой.
Добавить Beurre Maine. В миске или на чистой рабочей поверхности смешайте 1 столовую ложку универсальной муки с 1 столовой ложкой размягченного несоленого масла.Кончиками пальцев вмесите масло в муку до образования густой пасты. Это «тесто» называется Beurre maine, и это техника, обычно используемая во французской кухне для загущения супов, рагу и соусов. Включив огонь под кастрюлей, добавьте Beurre Maine в готовую похлебку и взбивайте, пока она полностью не растворится. Продолжайте готовить похлебку еще несколько минут, чтобы не было привкуса сырой муки.
Как сделать похлебку более кремовой?
Если вы жаждете ультра-сливочной похлебки с ложкой, есть несколько быстрых и простых способов сделать ее еще более сливочной!
Используйте жирные сливки .Замените половинки на густые сливки для еще более шелковистого и насыщенного ощущения во рту.
Добавьте сметану или йогурт. Сметана и йогурт действуют так же, как сливки при добавлении в суп. Учтите, что и то, и другое придаст вашей похлебке пикантный вкус.
Добавьте кокосовое молоко. Кокосовое молоко — отличный вариант, если вы хотите ограничить потребление молочных продуктов. Чтобы не сильно повлиять на вкус похлебки, убедитесь, что вы добавляете в суп только четверть стакана кокосового молока.
Как приготовить кремовый суп с курицей и кукурузой?
Эту похлебку легко приготовить, ее можно приготовить в одной кастрюле за 30 минут или меньше! Это идеальный ужин в будние дни, чтобы вам и вашей семье было уютно и тепло в течение всего сезона!
Соте из овощей и приправ: В большой кастрюле или голландской духовке растопите сливочное масло в оливковом масле на среднем огне. Добавьте болгарский перец, халапеньо и зеленый лук. Приправить 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца и обжарить до размягчения, около 4-5 минут.Добавьте чеснок, тмин, кориандр и копченую паприку. Обжарить до появления аромата от 30 секунд до 1 минуты.
Добавьте муку, затем бульон: Посыпьте овощи мукой. Варить, помешивая, 2 минуты. Медленно влейте бульон, постоянно взбивая до однородной массы.
Добавьте картофель: Увеличьте огонь до среднего и добавьте картофель. Доведите суп до кипения и сразу же уменьшите его до быстрого кипения. Накрыть крышкой и варить, пока картофель не станет мягким, примерно 10-15 минут.
Добавьте молочные продукты, курицу и кукурузу: Откройте и добавьте 1 стакан половинки, курицы и оба вида кукурузы. Доведите суп до слабого кипения на среднем или сильном огне. Немедленно уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, периодически помешивая, пока не прогреется, примерно 8-10 минут. Если вам нравится более кремовый суп, добавьте еще пополам по желанию. Попробовать и добавить приправы солью и перцем.
Порция: Разложите суп по тарелкам и положите сверху желаемый гарнир.Подавайте и наслаждайтесь!
Как приготовить кукурузную похлебку с курицей по шагам фото
Советы по хранению и замораживанию похлебки
Безопасность пищевых продуктов важна при хранении остатков еды! Следуйте простым советам ниже, чтобы правильно хранить, замораживать и разогревать этот крем-кукурузный суп!
Как долго годится кукурузный суп?
Остатки похлебки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении похлебка может храниться до трех-четырех дней.
Можете ли вы заморозить?
Лично я не рекомендую замораживать эту похлебку из-за картофеля пополам. Картофель имеет тенденцию разваливаться при размораживании и повторном нагревании из-за высокого содержания воды. Точно так же молочные продукты плохо замораживаются, поскольку они имеют тенденцию расслаиваться или становиться зернистыми при размораживании и повторном нагревании.
Однако, если вы настроены заморозить это, я рекомендую следующие шаги:
Либо пропустите добавление половин на шаге 4, либо замените такое же количество сгущенного молока.
Полностью охладите приготовленный суп. Переложите его в герметичные контейнеры, пригодные для заморозки, оставив сверху не менее ½ дюйма свободного пространства, так как при замораживании суп будет расширяться. Похлебку можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.
Разморозьте похлебку в холодильнике на ночь.
Чтобы разогреть, переложите суп в голландскую кастрюлю или кастрюлю. Разогрейте на слабом огне, часто помешивая, пока не прогреется полностью. Следите за тем, чтобы суп не закипел и не закипел, так как на сильном огне ингредиенты могут расслоиться или свернуться.
Информация о пищевой ценности
Сколько калорий в похлебке?
Точное количество калорий и углеводов в кукурузном супе будет зависеть от точного измерения и марки используемых ингредиентов. Этот простой рецепт куриной похлебки рассчитан на восемь блюд и содержит примерно 267 калорий и 26 граммов углеводов на порцию.
Безглютеновый кукурузный суп?
Этот рецепт не безглютеновый, но его можно легко адаптировать для соблюдения безглютеновой диеты! Чтобы приготовить похлебку без глютена, замените универсальную муку мукой без глютена.Также убедитесь, что вы используете банку взбитой кукурузы без глютена (сделанной из кукурузного крахмала, а не из муки), или приготовьте свою собственную кукурузу со сливками!
Кето-дружественный?
Этот рецепт не является кето-дружественным, поскольку он содержит 26 граммов углеводов на порцию и больше усвояемых углеводов, чем клетчатка.
Если вам нужна миска сливочного комфорта, чтобы согреться, не ищите ничего, кроме этого простого курино-кукурузного супа! Сытный и, несомненно, вкусный, этот суп быстро станет любимцем всей семьи!
До следующей недели, друзья, ура — за сердечную классику!
XOXO
Cheyanne
Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!
Лучший рецепт юго-западной похлебки👇
Распечатать рецепт
Рецепт похлебки с курицей и кукурузой
Этот насыщенный сливочный суп с курицей и кукурузой наполнен нежными овощами и ярким вкусом! Этот ароматный суп будет держать вас в тепле и уюта в течение всего сезона и быстро станет любимцем всей семьи! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время45 минут
Курс: основное блюдо, основное блюдо, суп
Кухня: американская
Ключевые слова: курица, похлебка, кукуруза, Easy
Порций: 8 порций
калорий: 267 ккал
Автор: Чеянн Хольцуорт
Ингредиенты
2 столовые ложки несоленого масла
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 средних красных болгарских перца с семенами и маленькие кубики (примерно 1 3/4 чашки)
2 средних перца халапеньо с семенами, ребристые и мелкие нарезанный кубиками (1/2 стакана)
8 больших зеленых луковиц — тонко нарезанных и РАЗДЕЛЕННЫХ — белые и бледно-зеленые части для приготовления, темно-зеленые для гарнира
2-3 зубчика чеснока — измельченный
1 ½ чайной ложки КАЖДОЙ: тмин, Молотый кориандр и копченая паприка
¼ чашка универсальной муки — вылитая ложками и выровненная
4 чашки несоленого куриного бульона
3 средних красновато-коричневых картофеля — очищенные и нарезанные небольшими кусочками размером 1/2 дюйма (5 ½ — 6 ½ чашки) (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
16 унций вареной курицы — нарезанной кубиками или теркой (около 3 чашек)
1 банка (14 унций) кремовой кукурузы
1 банка жареной кукурузы (14 унций) без жидкости
1 чашка жирных сливок — или больше по вкусу
Кошерная соль и молотый черный перец — по вкусу
Дополнительные начинки: свежий тертый сыр (чеддер, перец джек или монтерей джек), вареный бекон, кинза, петрушка, дольки лайма, острый соус, полоски домашней тортильи (рецепт ниже)
Инструкции
Обжарить овощи и добавить приправы: В большой кастрюле или голландской духовке растопить сливочное масло в оливковом масле на среднем огне.Добавьте болгарский перец, халапеньо и зеленый лук (белые и бледно-зеленые части). Приправить 1 1/4 чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца с горкой и обжарить до размягчения, около 4-5 минут. Добавьте чеснок, тмин, кориандр и копченую паприку. Обжарить до появления аромата от 30 секунд до 1 минуты.
Добавьте муку, затем бульон: Посыпьте мукой овощи. Варить, помешивая, 2 минуты. Медленно влейте бульон, постоянно взбивая до однородной массы.
Добавьте картофель: Увеличьте огонь до среднего и добавьте картофель.Доведите суп до кипения и сразу же уменьшите его до быстрого кипения. Накрыть крышкой и варить, пока картофель ПОЧТИ не станет мягким, примерно 8-12 минут. ( НЕ пережаривайте картофель — вы продолжите готовить его в следующих шагах! )
Добавьте курицу и кукурузу: Откройте и добавьте курицу и оба вида кукурузы. Доведите суп до слабого кипения на среднем или сильном огне. Немедленно уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, периодически помешивая, пока не прогреется, примерно 4-5 минут.Попробовать и добавить приправы солью и перцем.
Добавьте сливки и верхушки лука: Увеличьте огонь до средне-слабого и добавьте жирные сливки. Варить 2-3 минуты или пока картофель не станет мягким и суп не прогреется. Добавьте оставшийся зеленый лук (темно-зеленые верхушки). Попробовать и добавить приправы солью и перцем. Если вы предпочитаете более кремовый суп, добавьте еще пополам по желанию.
Порция: Разложите суп по тарелкам и положите сверху желаемый гарнир.Подавайте и наслаждайтесь!
Примечания
Картофельные кубики Размер: Чтобы обеспечить равномерное приготовление, убедитесь, что вы нарезаете картофель кубиками примерно одинакового размера.
Для предварительной подготовки картофеля: Чтобы картофель не потемнел после очистки и нарезания кубиками, переложите нарезанный картофель в большую миску, наполненную ХОЛОДНОЙ водой. Если вы хотите заранее приготовить картофель, добавьте 1 чайную ложку дистиллированного белого уксуса на 2 стакана воды. Картофель можно хранить в герметичном контейнере в водно-уксусной смеси до 24 часов.Перед использованием слейте воду (смывать не нужно).
Полоски домашней лепешки восхитительны с этим супом, и их легко приготовить. Рецепт ниже.
Хрустящие полоски домашней лепешки:
Кукурузные лепешки — нарезать тонкими полосками
Растительное масло
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или средне-сильном огне.
Как только масло начнет мерцать, добавляйте полоски порциями. Готовьте, перевернув наполовину, от 1 ½ до 2 минут или пока полоски не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и обильно приправьте слоистой солью, пока она еще теплая.
Обслуживает: 6-8 человек Пищевая ценность является приблизительной для 8 порций.
Питание
Калорий: 267 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 7 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 76 мг | Калий: 645 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1265 МЕ | Витамин C: 38 мг | Кальций: 115 мг | Железо: 2 мг
© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.
Pinterest
Facebook
Твиттер
Рецепт супа из легкой кукурузной похлебки
Этот классический северо-восточный ужин — один из наших любимых ужинов.Если вы хотите сделать его вегетарианским, обжарьте несколько нарезанных грибов на масле или сливочном масле вместо бекона и замените куриный бульон на овощном.
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6
Время подготовки: 0 часы 20 минут
Общее время: 0 часы 30 минут
6
ломтики бекона, нарезанные мелкими полосками
1 фунт.
картофель красновато-коричневый, нарезанный мелкими кубиками
4 c.
Куриный бульон с низким содержанием натрия
2 ст.
мука универсальная
3 c.
свежая или замороженная кукуруза, размороженная и высушенная в случае заморозки
Перец черный свежемолотый
1 ст.
Нарезанный лук для гарнира
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В большой кастрюле на среднем огне обжарить бекон до хрустящей корочки. Выложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте весь жир, кроме одной столовой ложки, и обжарьте лук до полупрозрачности около 4 минут.Добавить картофель и куриный бульон и довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 10 минут или пока картофель не станет мягким.
Когда картофель станет мягким, влейте муку в молоко, затем перемешайте эту смесь в кастрюле. Добавьте кукурузу, сливки, сыр и бекон (при желании оставив немного для посыпки) и снова доведите суп до кипения, варите до тех пор, пока сыр не расплавится, еще 2–3 минуты.
Приправить солью и перцем по вкусу и украсить чесноком перед подачей на стол.
Этан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Похлебка из лосося с луком-пореем и картофелем
Сливочно-сытная похлебка из лосося в северо-западном Тихоокеанском стиле с луком-пореем, каперсами и сливочным сыром, идеальное блюдо для холодного зимнего дня!
Как житель PNW (Тихоокеанский регион — Северо-Запад), лосось является основным продуктом морепродуктов. И когда кто-то говорит «Похлебка»… В первую очередь на ум приходит похлебка с копченым лососем «Пайкз Плэйс».
Учитывая влажную погоду в Сиэтле, неудивительно, что этот душераздирающий сытный суп заслуживает очередей, которые змейками проходят через переполненный рынок Пайкз плейс. Их похлебка с копченым лососем не похожа на типичную бледно-белую похлебку, как у восточного побережья. Вместо этого этот розовый… или, скорее, лососевый суп приобретает яркость благодаря добавлению томатной пасты и прекрасно дополняет розовую рыбу. Откусывая нежный размягченный картофель, глотая густой сливочный суп, это удивительно; он не слишком рыбный, вы получаете эти яркие всплески звона и солености от каперсов … которые для меня — лучшая часть этого супа.
Традиционно лук и сельдерей (по желанию — морковь) и, конечно же, много чеснока составляют основу вкуса этого супа, я решил использовать лук-порей вместо лука. Это может немного изменить цвет супа, но мне понравился тонкий вкус и текстура, которые он добавил в суп. В этом супе вместо других сыров используется сливочный сыр, что делает его еще более кремообразным и вкусным. В то время как многие поклонники похлебки могут спорить об использовании муки или заправки для загустения похлебки, я решил просто позволить картофелю сделать все, что нужно этому супу.Таким образом, я могу набрать лишние калории с помощью хрустящего хлеба, который я использую, чтобы вытереть суп и отполировать миску.
Теперь этот суп приобретает больше вкуса и становится лучше, когда ароматы успевают смешаться … что на самом деле означает … это отличный суп с готовым блюдом, который станет лучше на следующий день. Вы можете использовать копченый лосось, такой как версия Pike Place (если это вам нравится), или свежий лосось (что я предпочитаю)… в любом случае это потрясающе! Только не забудьте подать его с хрустящим хлебом или крекерами! А если вам нравятся ароматы Pike’s Place Market … попробуйте мою копировальную приправу для чернения Pike’s Place для лосося, которая является фаворитом в моих книгах.(Нажмите на картинку ниже, чтобы увидеть рецепт)
Черный лосось (домашняя приправа) Рецепт
Вот как можно приготовить восхитительный крем-суп из лосося, который идеально подходит для холодного зимнего дня.
Также я хотел бы видеть блюда, которые вы пробуете, в Instagram и Facebook, поэтому отметьте меня @picturetherecipe (instagram) и поделитесь ими на https://www.facebook.com/PictureTheRecipe/ или просто отметьте их тегом #picturetherecipe.
Посмотрите видео этого рецепта:

Похлебка из лосося с луком-пореем и картофелем
2018-01-16 18:10:54
На 4 порции
Сливочная и сытная похлебка из лосося в северо-западном Тихоокеанском стиле с луком-пореем, каперсами и сливочным сыром, идеальное блюдо для холодного зимнего дня. !
Ингредиенты
3 столовые ложки сливочного масла
1 Лук порей, нарезанный
2 стебля Сельдерея, нарезанный ломтиками
4 зубчика чеснока, измельченных
2 средних красных картофеля, нарезанных кубиками
1/2 чайной ложки семян фенхеля
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка сушеного укропа
2 столовые ложки каперсов с рассолом
1 столовая ложка томатной пасты
4 чашки морепродуктов / куриного бульона
1/2 чашки сливочного сыра
1 чашка тяжелого Сливки
1 фунт Лосось, нарезанный кусочками
Соль и перец, по вкусу
Инструкции
— Растопите масло в большой кастрюле на средней высоте.
— Добавьте нарезанный лук-порей и обжарьте в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким.
— Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще минуту.
— Добавьте нарезанный сельдерей, слегка измельченные семена фенхеля, сушеную петрушку, сушеный укроп, лавровый лист, соль и перец по вкусу, томатную пасту, каперсы с рассолом и нарезанный кубиками картофель и все хорошо перемешайте.
— Добавьте бульон из морепродуктов или куриный бульон и все перемешайте.
— Доведите суп до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения примерно 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
— После того, как он станет мягким, используйте картофельный пюре, чтобы аккуратно размять картофель. Вы же не хотите, чтобы все они были размельчены … всего несколько штук, чтобы суп загустел.
— Добавьте 1/2 стакана сливочного сыра и хорошо перемешайте с супом.
— Добавьте кусочки лосося, накройте крышкой и дайте им повариться 3-5 минут.
— Добавьте чашку жирных сливок и осторожно перемешайте.
— При необходимости приправить солью и перцем.
— Наконец украсьте свежей нарезанной петрушкой и выключите огонь.
Представьте рецепт https://picturetherecipe.com/
Fish Chowder — От Мичигана к столу
Совместное использование — это забота!
Хотели бы вы научиться готовить классический рыбный суп? На приготовление этого рецепта похлебки уходит менее 45 минут. Вокруг нас обилие свежей мичиганской рыбы, и мы создали этот рецепт рыбной похлебки для вас.
Fish Chowder
Подойдет любая рыба, но убедитесь, что вы используете мясо без костей.Нет ничего хуже, чем съесть ложку похлебки и получить косточку !! Предпочтительно мясо белой рыбы, и этот рецепт готовится из судака.
Хотите узнать больше о рыбалке в районе Манисти? Посетите MCSFA (Ассоциация спортивной рыбалки округа Манисти) по адресу http://www.mcsfa.org/. Есть несколько местных чартерных рыболовных судов, которые хотели бы взять вас на рыбалку.
Что такое похлебка?
Словарь определяет похлебку как обильный суп, обычно содержащий рыбу, моллюсков или кукурузу с картофелем и луком.Разница между супом и супом обычно заключается в бульоне или жидкости, но не всегда.
Похлебки обычно изготавливаются на основе сливок или молока. Они могут быть утолщенными, но не всегда. Супы, скорее всего, состоят из бульонов из различных видов мяса и овощей.
Как приготовить рыбную похлебку?
Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить этот рецепт.
Рыбный суп Ингредиенты
Сливки для взбивания жирных кислот
В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.Добавьте сельдерей, лук и перец. Накрыть крышкой и обжарить овощи около 8 минут, часто помешивая, чтобы они не пригорели.
Обжарить овощи
Влейте куриный бульон и перемешайте. Варить около 4 минут.
Добавьте картофель, перемешайте и готовьте 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Не пережаривайте, потому что картофель развалится еще до того, как вы закончите готовить рыбный суп.
Куриный бульон, нарезанный кубиками красный перец, лук и сельдерей в кастрюле для бульона
Как приготовить кукурузный суп?
Этот рецепт рыбного супа сделан из банки кремовой кукурузы, что делает его рецептом кукурузной похлебки.С добавлением картофеля делает его кукурузной похлебкой из картофеля. Мы приготовили эту рыбную муку с банкой крем-кукурузы или без нее, и оба варианта очень хороши на вкус.
Следующим шагом в приготовлении этого рецепта похлебки является добавление кусочков бекона, сливочной кукурузы и жирных сливок для взбивания. Варить 5 минут.
Рыбная похлебка
Затем добавьте кусочки рыбы. Соль и перец для вкуса. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 5 минут, пока рыба не будет готова.
Fish Chowder
Подавайте сразу же и охладите остатки супа.Посетите frommichigantothetable.com, чтобы узнать больше о рыбных рецептах.
Выход: 3 кварты
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 45 минут
Общее время: 55 минут
Хотели бы вы научиться готовить классический рыбный суп? На приготовление этого рецепта похлебки уходит менее 45 минут. Вокруг нас обилие свежей мичиганской рыбы, и мы создали этот рецепт рыбной похлебки для вас.
Состав
Сливочное масло 2 столовые ложки (1.15 унций) (32 г)
Сельдерей, нарезанный небольшими кубиками 2-3 стебля 1 чашка (4,7 унции) (132 г)
Лук, нарезанный мелкими кубиками 1 чашка (5 унций) (140 г)
Сладкий сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками 1 стакан (5,3 унции) (149 г)
Картофель, очищенный, мелко нарезанный кубиками 4 стакана (1 фунт 6,1 унции) (627 г)
Кукуруза со сливками 1 1/2 стакана (14,7 унции) (415 г)
Куриный бульон 4 стакана (2 фунта) (907 г)
Рыбное филе 4 стакана (1 фунт 8 унций) (680 г)
Соль 1 чайная ложка (0,3 унции) (8 г)
Перец 1 чайная ложка (.1 унция) (3 г)
Беконные биты 1/2 стакана (2 унции) (56 г)
Густые сливки для взбивания 2 стакана (16 унций) (452 г)
Инструкции
Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить этот рецепт.
В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
Добавьте сельдерей, лук и перец. Накрыть крышкой и обжарить овощи около 8 минут, часто помешивая, чтобы они не пригорели.
Влейте куриный бульон и перемешайте. Варить около 4 минут.
Добавьте картофель, перемешайте и готовьте 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Не пережаривайте, потому что картофель развалится еще до того, как вы закончите готовить рыбный суп.
Следующим шагом в приготовлении этого рецепта похлебки является добавление кусочков бекона, сливочной кукурузы и жирных сливок. Варить 5 минут.
Затем добавьте кусочки рыбы. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 5 минут, пока рыба не будет готова.
Подавайте сразу же и охладите остатки супа-похлебки.
Банкноты
Подойдет любая рыба, но убедитесь, что вы используете рыбу без костей. Нет ничего хуже, чем съесть ложку похлебки и получить косточку !! Предпочтительно мясо белой рыбы, и этот рецепт готовится из судака.
Информация о питании
Урожайность
12
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 373 Всего жиров 19 г Насыщенные жиры 11 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 123 мг Натрий 580 мг Углеводы 26 г Волокно 3 г Сахар 5 г Белки 25 г
Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании — это просто рекомендация.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable
Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!
Пробовали рецепт? Сделайте снимок и отметьте # frommichigan2019 в Instagram @ frommichingan2019.
Поставьте лайк моей странице в Facebook.
Подписывайтесь на меня в Pinterest!
Если вам нравится этот рыбный рецепт, вам могут понравиться следующие продукты: Копченая рыба и маринованная рыба
Копченый лосось
Баночка для маринованной рыбы
Поделиться — это забота!
Сливочно-кукурузный супчик | Рецепт лучшего похлебки
У меня были большие планы опубликовать по-настоящему потрясающий рецепт полезного для здоровья для начала нового года с совершенно новыми рецептами здорового питания. Потом… случилось что-то вроде жизни.Я расплатился за машину. Затем я приступил к суммированию указанной машины , на следующий день . (Я написал об этом в Instagram и получил столько любящих и озабоченных комментариев, и я не мог ответить на каждый из них, но огромное СПАСИБО! Я в порядке — мои травмы незначительные (спасибо, Хонда!), И хотя они не были второстепенными по отношению к моей машине, я должен забрать новую машину сегодня, так что мне есть за что быть благодарным. Извлеченный урок: когда ты хочешь повернуть налево, а кто-то останавливается, чтобы помахать тебе, и ты можешь » Чтобы не видеть внешнюю полосу движения, не ходите, даже если парень, махающий вам рукой, задерживает движение и опускает свое окно, чтобы убедить вас, что другая полоса свободна.Это было не так.) В любом случае, помимо того, что мы занимались всем этим бизнесом, у нас был проект научной ярмарки-сюрприза, день рождения и желудочный жук, чтобы завершить все это. Итак … ну … в основном жизнь.
Этот рецепт Сливочно-кукурузного супа — один из моих самых любимых рецептов, и так уж получилось, что он также полезен для здоровья. и — действительно фантастическая комфортная еда. Если вы никогда этого не делали, сделайте это. На этой неделе. Я хозяин.
Этот рецепт близок и дорог моему сердцу, потому что это первый рецепт, который я когда-либо составлял с нуля.Я начала делать это, когда мы с мужем только поженились в 2001 году и были студентами колледжа без денег. В нем было все, что мы могли себе позволить — консервированная кукуруза, молоко, картофель, лук, куриный бульон, и он был быстрым, легким, питательным и сытным. Это стало для меня одним из самых комфортных продуктов — даже сегодня днем, когда он бурлил на плите, я понюхал и сразу же вернулся к более простым временам моей жизни!
Бекон не является обязательным, что делает его потенциально вегетарианским. Если вы решили не добавлять бекон, я бы порекомендовал добавить около 1 чайной ложки.копченой паприки, чтобы придать супу вкусный аромат дыма.
Если вы используете бекон, обжарьте 6-8 унций его до хрустящей корочки (или используйте этот метод приготовления в духовке, который является моим самым любимым способом приготовления бекона!)
Пока бекон готовится, растопите 2 столовые ложки сливочного масла в суповой кастрюле на медленном огне. Когда он растопится, добавьте муку, чтобы получилась заправка, и взбивайте, пока она не превратится в маленький шарик.
Добавьте воды и взбивайте до полного смешивания и отсутствия комков.
Добавьте молоко и куриную основу или бульон и доведите до кипения.Добавьте картофель, лук и чеснок и тушите (но не кипятите!), Очень часто помешивая, около 20 минут или пока картофель не станет мягким.
Добавить покрошенный бекон и кукурузу и прогреть.
Добавьте несколько капель острого соуса и посолите по вкусу. Причина, по которой у меня нет точного измерения, заключается в том, что, хотя супу ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужна соль, бекон также действительно отличается по своей солености, поэтому очень легко сделать этот суп слишком соленым. Начните с 1/4 чайной ложки, подождите несколько минут, а затем добавьте еще, если вам это нужно.
Перелейте в миски и при желании посыпьте беконом и / или сыром.
Потому что, знаете ли, если и есть что-то, что нужно для совершенно здорового супа, так это бекон и сыр. Я очень серьезно.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
2 столовые ложки сливочного масла
1/4 стакана универсальной муки
1 стакан воды
2 1/2 стакана 1% молока
Куриная основа 2 чайные ложки
6 унций бекона
1 небольшая луковица, измельченная
2 средних красных картофеля, нарезанных небольшими кусочками
3 измельченных зубчика чеснока
1 1/2 стакана замороженной кукурузы *
соль и перец по вкусу
Несколько капель острого соуса (например, Табаско)
Обжарьте бекон до хрустящей корочки или приготовьте его в духовке, используя этот метод.
Тем временем растопите масло на слабом огне в суповой кастрюле. Когда он растопится, добавьте муку, чтобы получилась заправка, и взбивайте, пока она не превратится в маленький шарик. Добавьте воды и взбивайте до полного смешивания и без комков. Добавьте молоко и куриную основу или бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель, лук и чеснок и тушите (но не кипятите!), Очень часто помешивая, около 20 минут или пока картофель не станет мягким. Добавить покрошенный бекон и кукурузу и прогреть. Добавьте несколько капель острого соуса и посолите по вкусу.Причина, по которой у меня нет точного измерения, заключается в том, что, хотя супу действительно нужна соль, бекон также действительно отличается по своей солености, поэтому очень легко сделать этот суп слишком соленым. Начните с 1/4 чайной ложки, подождите несколько минут, а затем добавьте еще, если вам это нужно.
Перелейте в миски и при желании посыпьте беконом и / или сыром. Наслаждаться!
Питание
Калорий: 309 ккал
Сахар: 8 г
Натрий: 700 мг
Жиры: 17 г
Насыщенные жиры: 7 г
Транс-жиры: 0 г
Углеводы: 31 г
Волокно: 3 г
Белки: 10 г
Холестерин: 34 мг
Рецепт похлебки из моллюсков | Однократная порция
Простой в приготовлении рецепт сливочной похлебки из моллюсков, состоящий из бекона, картофеля, сливок и большого количества нарезанных моллюсков.Замечательно сливочный и невероятно вкусный. Этот суп из моллюсков Новой Англии на одну порцию сытный, успокаивающий и может быть готов всего за 30 минут!
Этот кремовый рецепт похлебки из моллюсков — рецепт на одну порцию, который я уже давно хотел добавить на наш сайт. Фактически, я изначально планировал включить рецепт в нашу поваренную книгу, но время ушло от меня, и у меня не было возможности как следует поработать над уменьшением рецепта похлебки к сроку, установленному для книги.
Я считаю, что ожидание нашего восхитительного рецепта похлебки из моллюсков стоило того. В нем есть все ингредиенты, традиционно присутствующие в похлебке из моллюсков; соленый бекон, нежные кусочки картофеля и много моллюсков. Для удобства мы используем консервированные моллюски, и я верю, что вам непременно понравится вкус этого супа!
Получайте еженедельную рассылку Cooking for One
Почему этот рецепт работает
Этот суп из моллюсков в одной кастрюле легко приготовить.
Мы используем консервированные моллюски, которые можно легко найти в большинстве супермаркетов, а также сок моллюсков из банки для дополнительного вкуса.
Суп не слишком густой и не слишком жидкий. Идеальная консистенция.
Состав
Примечания к ингредиентам
См. Рамку рецепта ниже для получения информации о количестве ингредиентов и полных инструкциях по рецепту.
Бекон: В этом рецепте похлебки из моллюсков я использую один ломтик бекона. Бекон сначала готовится в небольшой кастрюле, а его капля используется для обжаривания овощей.
Овощи: Используйте 1 стебель сельдерея, нарезанный лук и чеснок.
Картофель: 1 небольшой красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками, — идеальное количество. Вы можете использовать другой сорт картофеля, просто используйте около 5 унций нарезанного кубиками картофеля.
Приправы: Сушеный тимьян, кошерная соль и черный перец.
Куриный бульон: В этом рецепте супа я использую куриный бульон с низким содержанием натрия. Вместо этого можно использовать бульон из морепродуктов.
Половина и половина: Половина — это сливки, состоящие из половины цельного молока и полусливок.Имеет 10-12% жирности. В Великобритании его иногда называют одинарным кремом. Идеально подходит для этого рецепта похлебки из моллюсков.
Мука: Универсальная мука смешивается с небольшим количеством половины и половины, чтобы создать кашицу, которую постепенно добавляют в суп. Это помогает загустеть супу.
Моллюски: В этом рецепте похлебки я использую 1 банку моллюсков (6,5 унции). Консервированные моллюски — отличный способ приготовить легкую похлебку из моллюсков. Все содержимое банки (моллюски и сок) выливается в суп, поэтому ничего не пропадает зря.Поскольку моллюски уже приготовлены, вы добавите их в конце процесса приготовления. В банке объемом 6,5 унций находится около 1/2 стакана моллюсков и 1/2 стакана сока моллюсков.
Как приготовить этот рецепт
Готовьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть.
Обжарьте лук и сельдерей в каплях до готовности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте картофель, куриный бульон и специи.Довести до кипения. Уменьшить до кипения и варить, не накрывая, пока картофель не станет мягким.
В небольшой миске смешайте муку и 1/4 стакана половинки и половины. Медленно вмешайте в суп. Довести суп до кипения; варить и перемешивать, пока не загустеет, 1-2 минуты.
Добавьте моллюсков, сок моллюсков и две дополнительные столовые ложки пополам и нагрейте.
Вылить в миску и сверху выложить раскрошенный бекон.
По этому рецепту получится 2 чашки похлебки.
Советы экспертов
Похлебка из моллюсков требует ароматного начала, поэтому мы рекомендуем готовить бекон и использовать полученный жир для приготовления лука, сельдерея и чеснока.Вместо этого вы можете использовать хрустящую панчетту или чоризо.
Идеальная похлебка из моллюсков не должна быть слишком тонкой или слишком толстой. Вы можете немного сделать похлебку густой, растирая немного приготовленного картофеля вдоль стенки кастрюли. Если суп оказался слишком густым, добавьте еще половину или бульон.
Способы использования остатков ингредиентов
Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта похлебки из моллюсков в одной кастрюле, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:
Бекон: Бекон Чизбургер Мини-мясной рулет, Лотарингия с заварным кремом без корочки, Кобб салат
Сельдерей: Запеченная фаршированная рыба, куриный салат, томатный соус, салат из тунца
Лук: Пико де Галло, дважды запеченные баклажаны Запеканка
Чеснок: Паста Primavera, мясной соус, курица Cacciatore
Картофель: Дважды запеченный картофель, картофельный суп, зубчатый картофель
Куриный бульон: Половина куриных спагетти, курица и пельмени
половина: Пирог с кокосовым кремом, Queso
Часто задаваемые вопросы
Что такое похлебка из моллюсков Новой Англии?
Похлебка из моллюсков Новой Англии обычно содержит моллюсков, картофель, лук, соленую свинину и молоко или сливки.Более толстая основа и добавление молочных продуктов считаются самыми большими отличиями от других похлебок.
Как сделать густую похлебку из моллюсков?
Похлебка из моллюсков загущена смесью половинок и муки. Заблаговременное смешивание этих двух ингредиентов и выливание смеси в суп предотвращает комкование. Варить суп, пока он не загустеет, мука разогреется.
Какие начинки можно добавить в похлебку из моллюсков?
Традиционные начинки для похлебки из моллюсков включают устричные крекеры, рубленый вареный бекон или рубленую петрушку.
Как хранить остатки еды?
Оставшийся суп из моллюсков можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Если вы пробовали этот рецепт похлебки из моллюсков или любой рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.
Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Курс: Основное блюдо — Суп
Кухня: Американская
Ключевые слова: суп из моллюсков, суп из моллюсков Новой Англии, рецепт супа
Порций: 1 миска
калорий: 420 ккал
В кастрюле емкостью 2 литра обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки.Удалить на бумажное полотенце, чтобы высохнуть; отложить.
Обжарить сельдерей и лук до готовности, около 3 минут. Добавьте чеснок; готовьте еще 1 минуту.
Добавьте картофель, бульон, тимьян, соль и перец. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите без крышки, пока картофель не станет мягким, 12-15 минут.
В небольшой миске смешайте муку, половину и половину до получения однородной массы. Постепенно добавляйте суп. Довести до кипения; варить и перемешивать, пока не загустеет, 1-2 минуты.
Добавьте моллюсков, сок моллюсков из банки и 2 столовые ложки пополам; прогреть (не кипятить). Перелить в миску, покрошить приготовленный бекон и посыпать суп.
Наслаждайтесь горячим.
Советы экспертов
Похлебка из моллюсков требует ароматного начала, поэтому мы рекомендуем готовить бекон и использовать полученный жир для приготовления лука, сельдерея и чеснока.