пошаговый рецепт приготовления 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь: острый нож, разделочная доска, противень, фольга для запекания, силиконовая кисточка, пиала небольшого размера, кухонные ножницы, кастрюля объемом 1,5-2 литра, сотейник, духовка, большие порционные тарелки (4 штуки).

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовьте стерлядь

При разделке стерляди придерживайтесь таких правил:

• Обдайте рыбу кипятком, так вы удалите слизь, обволакивающую рыбу.
• Срежьте все хрящи, находящиеся на спине, движением острого ножа от себя.
• По бокам тоже есть хрящи, наросты – удаляйте их, как обычную чешую, движением от хвоста к голове.
• Для удаления внутренностей вспорите брюхо по всей длине и аккуратно извлеките содержимое, чтобы не лопнул желчный пузырь, иначе мясо рыбы будет горчить.
• Важным этапом при потрошении стерляди является удаление визиги (хорды) – плотной белой ткани в виде шнура. Одним из вариантов удаления визиги является такой: надрежьте тушку рыбы со стороны головы и со стороны хвоста, перерезав при этом хребет. Подденьте визигу со стороны головы и аккуратно вытащите ее, чтобы не порвалась. Если рыбина большая, то надрезов может быть больше, чем два. Вытаскивать визигу можно специальной пищевой иглой, пинцетом, вилкой или даже плоскогубцами.
• Срежьте плавники, используя кухонные ножницы.
• Удалите жабры.
• Хорошо промойте тушку под проточной водой от кровавых сгустков и просушите рыбу бумажным полотенцем. Рыба подготовлена.

Готовим блюдо

1. Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте кольцами, толщина которых равна 2-4 мм.
   
2. Сложите картофель в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы он полностью покрылся, и варите 7 минут. По истечении времени слейте воду.
   
3. Противень застелите фольгой, которую при помощи силиконовой кисточки смажьте оливковым маслом, используя 15-20 мл.
   
4. Выложите картофель на смазанную фольгу и равномерно распределите его. На картофель уложите заранее подготовленную стерлядь с головой и хвостом.
   
5. Полейте рыбу лимонным соком (1-2 столовых ложки), отжатым из свежего лимона. Посолите картофель и рыбу, внутри и снаружи, ориентируясь на свой вкус. При помощи силиконовой кисточки смажьте поверхность рыбы оливковым маслом, используя 15-20 мл.
   
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее противень с картофелем и рыбой. Для запекания потребуется 30-35 минут, в зависимости от возможностей вашей духовки. В сотейник влейте оливковое масло (30-40 мл), добавьте стручковую фасоль (150 грамм), предварительно отваренную до готовности, помидоры черри (100 грамм), разрезанные пополам и маслины без косточек (50 грамм), также разрезанные вдоль на 2 части.
   
7. Содержимое сотейника нагревайте на плите 1-2 мин, периодически встряхивая. Присолите по вкусу.

Способы украшения и вариант подачи блюда

Выкладывайте и подавайте блюдо так: на большую порционную тарелку с одного края выложите кружочки запеченного картофеля. Напротив картофеля, но ближе к другому краю, выложите теплые овощи из сотейника, а посередине положите отрезанный от целой рыбы порционный кусок стерляди шириной 3-4 см.

У вас должно получиться 4 таких порции.

Видеорецепт

Подробные пошаговые этапы приготовления и формирования блюда на тарелке смотрите в видео.

Вы узнали рецепт приготовления стерляди с картофелем в духовке. Вы можете строго придерживаться рецепта, а можете вносить свои изменения. Например, использовать различные сушеные специи, такие, как орегано, прованские травы или базилик, а можете заполнить брюхо рыбы веточками свежего укропа, что сделает стерлядь более ароматной. Готовьте и пишите нам в комментариях о своих кулинарных результатах.

Другие рецепты рыбных блюд

Как вкусно приготовить стерлядь целиком

Если вы знаете, как приготовить стерлядь, рыба получится нежной и ароматной. Ее можно запекать порционными кусочками или целиком, тушить и фаршировать разнообразными начинками. Стерлядь ценится за отсутствие костей, тонкий вкус мяса и высокое содержание полезных веществ.

Как приготовить стерлядь в духовке целиком

Перед приготовлением рыбу нужно тщательно промыть изнутри и снаружи, а затем просушить. Следующим этапом станет маринование. Специи можно выбрать по своему вкусу.

Пошаговое руководство к рецепту:

1. перемелите черный и душистый перец, крупную морскую соль, добавьте сушеную зелень лука и укропа, все смешайте. Натрите специями рыбу;
2. выложите рыбу на фольгу, смажьте ее растопленным сливочным маслом. Заверните стерлядь в фольгу и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 150ºC, на 10-15 мин. ;
3. для сливочного соуса вылейте сливки в небольшую емкость, всыпьте к ним муку и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения;
4. когда масса станет густой, добавьте белое вино и выключите плиту;
5. посолите и приправьте специями по вкусу;
6. достаньте рыбу, переверните ее и залейте сливочным соусом;
7. вновь заверните в фольгу и запекайте еще 15-20 мин.

Если хотите получить поджаристую корочку, то откройте фольгу на последнем этапе. Подавайте блюдо горячим, украсьте оливками и дольками лимона.

Как вкусно приготовить стерлядь по-царски

Рыба, приготовленная таким способом, получается особенно ароматной и сытной за счет грибной начинки. Понадобятся такие продукты:

• стерлядь – 3 шт.;
• белые грибы – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• рис длиннозерный – 1 стак.;
• майонез – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка свежая – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Рыбу нужно заранее промыть и убрать ненужные части. Далее соблюдайте следующую последовательность действий:

1. тщательно натрите всю рыбу солью и молотым перцем;
2. отварите рис в подсоленной воде;
3. 700 г. грибов и 2 луковицы мелко нарежьте. Обжарьте эти ингредиенты на растительном масле около 5 мин. до золотистого оттенка;
4. добавьте рис, соли и перца, и обжарьте еще 3 мин.;
5. духовку прогрейте до 180ºC;
6. рыбу нафаршируйте грибной начинкой, выложите ее на фольгу. Обмажьте майонезом, те же процедуры повторите с другими тушками. Выпекайте 30 мин.;
7. для гарнира остатки грибов мелко порубите и обжарьте в масле 10 мин;
8. добавьте лук, нарезанный полукольцами, посолите и приправьте перцем;
9. готовьте гарнир под крышкой еще 15 мин.

Готовую стерлядь подавайте в горячем виде с гарниром. Украсьте блюдо тонкими дольками лимона и зеленью петрушки.

Читайте в следующей статье: как приготовить баранину 

Quantu tempu per coce стерлядь? Œ œ Alimentazione sana vicinu à mè

Отмена, завещание, таглиат теста и код, mettite в una casserola cù acqua bollita è Coce судьбы за 15-20 минут. Соль по-хорошему из огурцов.

Cumu coccu Sterlet

Avete bisognu — стерлядь, вода, продажа, erbe è spezie à gustu, un cultellu per pulisce i pesci

1. Пулите и стерлядь из скалье, тальяте и теста, a coda, alette grandi da u fondu , Piccule Alette da i Lati è u ventre, fendu incisioni da u latu di a coda.

2. Fate una incisione nantu à u ventre di u pesciu da a coda à a testa, caccià l’internu, risciacquà a sterletta cù acqua fresca da dentro è fora.

3. Mettite a sterletta in una casserola, versate acqua fredda in modu chì copri cumpletamente i pezzi di стерлядь.

4. Mettite una casserola cù u pesciu à focus mezzu, aspettate à bollire, fate coce 15-20 минут.

5. Продажа приправы на вкус единственные почи ди minuti prima chì u pesciu sia prontu.

Quantu hè gustosu di coce sterlet

Products

Frescu из стерляди — 500 граммов

Brodu di pesciu — 400 миллилитров

Oliu d’aliva — 50 миллилитров

Olivi — 70002 Olivi

Рукур (радис) — 3 сантиметра

Соль — a mezza cucharadita

Кумовый соус из стерляди cù alivi

1. Pulite u sterlet, l’intestinu, sguassate a testa, a coda, l’alette, промойте в acqua fresca.

2. Tagliate u pesciu in parechji pezzi uguali.

3. Pour l’oliu d’oliva in una padella, mette à focus mezzu, frigge pezzi di sterletta per uni pochi di minuti da i dui lati.

4. Tagliate un quartu di u limonu in parechje fette uguale, cacciate e sementi, tagliate u zuccu.

5. Меттите и фритти из стерляди в уна кассерола, агджунгджите фетте ди лимоне, оливковое, версате нанту в броду ди пеше, меттите в фокусе меццу, портате в фоглии.

6. Cuite u стерлядь за 15 минут, u продажа, tene nantu à u bruciatore per altri dui minuti.

Arechja sterletta

Продукты

1 большая стерлядь (от 40 сантиметров лунгецца) — 1,5 килограмма

Bianchi d’ova — 2 pezzi

Cipolla — 1 testa

Cipoltele verde (leggera) di u gruppu

Лимоне — 1 песца.

agliu, prezzemolo, apure, timore, lavrushka, pepe è продажа в гостях

Facendu a Zuppa di Pesce Sterlet

1. Sbuchjate è risciacquate стерлетта, Fate cu erbe tagliate и Radiche tritate для mezu ora à focus bassu, caccendu a sciuma.

2. Mettite a sterletta bollita, dividite in filetti, tagliate in picculi pezzi, vultate à u brou stinzatu.

3. Batte i bianchi d’ova, стих в l’arechja, fate l’arechja per altri 20 minuti.

Регулярное блюдо из минестры из стерляди из песка с 1 литром воды на 1,5 килограмма круду из стерляди.

Fatti deliziosi

ddu Simpleificà Пулиция стерляди, он обязательно должен быть куминцией в таглиенду грандиозной гаммы, да и спину и каксенду cù movimenti minori di u cultellu da coda à testa.Dopu ci vole à taglià l’abdomen, caccià u vizigu, e viscere è e e branchie. Viziga hè u cartilagine dorsale di sturione, chì pare un cordone longu longu à a spina di un pesciu. Per uttene, avete bisognu à fà una incisione vicinu à a coda di u pesciu è caccià accuratamente u vizigu cù un ago. À штраф ди a pulizia, u sterlet deve esse lavatu è seccu.

Valore caluricu стерлядь — 88 ккал на 100 грамм.

Prezzo стерлядь — от 800 руб. за 1 килограмму (prezzu mediu в Mosca di lugliu 2019).

Megliu prima Боллита стерляди — micca più di 2 ghjorni in frigorifero.

Стерлядь с удобрением для пищеварения содержится в листе темпа нутритива, приготовлена ​​по рецепту для человека, который потребляет пищу в желудочно-кишечном тракте.

Стерлядь cuntene una grande Quantità Benefica per a salute microelementi: zincu (нормализует метаболизм), cloru (миглиора и травмы в желудке), molibdenu (участвует в производстве), cromoglo ди у метаболизма ди карбоидраты), флюору (custruendu u tessutu ossu).

Serà pi faciule di macellà a sterletta se mettite u pesciu in frigorifero per duie ore, poi risciacquate è asciugate.

Insalata di sterlet bollita

Продукты

Стерлядь — 100 граммов

Pepini freschi (i salameri ponu esse aduprati) — 2 pezzi

Patate — 1 pezzu

Grazzi

Яблоко (предпочитаемое) — a mità

Acido crema — mezu vetru

Radice di rafano — un cubu cù un latu di 2 cm боллита

1. Pulite u sterlet, l’intestinu, lavate sottu acqua fredda.

2. Натрите стерлядь салатом и перцем, mette nantu à un piattu, mette in a frigorifera за 30 минут.

3. Lavate e patate, ùn le sbucciate.

4. Pour l’acqua fredda in una padedda, mette e patate, mette à focus mediu, dopu avè bollitu, fate coce per 20 minuti, finu à chì e patate sò ammollite.

5. Scurrite e patate da pignatta è lasciate rinfriscà.

6. Налейте 700 миллилитров воды в одноразовую кассету сепарата, выпейте в фокусе меццу, и сделайте сладкий болл.

7. Погрузите l’ovu lavatu в acqua bollente, судьба за 10 минут.

8. Scorri a padedda cù l’ova, pour acqua fredda nantu à elli, lasciate per friddà.

9. Лавате и кукумари, тальятти в кубических сантиметрах.

10. Lavate i pomi, tagliati in fette di 5mm di spessore.

11. Sbuchjate e patate raffreddate, тальяте в кубических сантиметрах.

12. Sbuchjate l’ove è tagliate finamente.

13. Тальяте из стерляди салиту и ринфрискату в кубе диаметром 5 мм из спессоре, сладкого лосса.

14. Imbulighjate patate, cucumari, mele, ova, pesci in una suppera, aghjunghjite клюква.

15. Razzinu lavà, buccia, grattà.

16. Imbulighjate a crema agria cù u rafanu.

17. Приправы l’insalata cun salsa di panna acida или подавать сальсу сепаратаменте.

Уход за осетром | KC Caviar

Нет двух одинаковых прудов, и параметры воды будут колебаться. На эти изменения влияют численность рыбного поголовья, нормы кормления и системы фильтрации.
Так что прочтите это и используйте только как руководство.
То, что работает для кого-то, может не работать для кого-то.

✴Параметры:

PH: 6,0 — 8,5

Общая жесткость 50-400 ppm

Кислород 8 мг / л
(минимум летом)

Аммиак (Nh4) 0,01 мг / л

Нитрит (No2) 0,01 мг / л

Нитрат (No3) 100 мг / л

Температура 2c — 22c

✴Размер пруда:

Стерлядь 1000 галлонов / мин
Осетр 2000 галлонов / мин
Но это не важно, пока не вырастет полностью
Глубина не менее 3 футов / 1м

✴Размеры и продолжительность жизни

Стерлядь: 0. 6 м-1 м ок. 20 лет +
Стерлядь-альбинос
Стерлядь с белыми кончиками

Осетрина: прибл. 1,5–2 м. 50 лет +
Siberian
Diamond back (Русский)
Stellatus
Корабль

Huso: 5-7м + ок. 100yrs +
Kaluga
Beluga

Гибриды обычно разводятся со стерлядью, поэтому размеры и возраст считаются примерно такими же, как и у стерляди. 1-1,5 м, ок. 20-30лет.

✴Работа с осетром

Стерлядь меньшего размера легко справится с сетью, просто убедитесь, что щитки не запутались и не повредились.

Колючки осетровых не намного прочнее хот-дога и легко ломаются, если их уронить или упасть с высоты нескольких футов от сети.

Обхватить крупного осетра руками, голову закрыть сеткой. Сначала держите голову, это важно, потому что, если вы сначала держите хвост, вы запускаете его реакцию борьбы или бегства, и они склонны выбирать полет.

Возьмите голову осетра в руку так, чтобы жаберная пластина находилась в ладони ртом к вам, а большой палец входил в гребень рта. Затем удерживайте хвост и поднимайте одним движением. Используйте влажное полотенце для захвата.

Поднимите хвост высоко так, чтобы голова охватывала область бедер. Держите крепко, но осторожно, он образует J-образную форму. Если он скручивается, поднимите руку с хвостом и ослабьте хватку за голову, держите голову около бедра. Снова наберите голову и отнесите вот так к пруду / аквариуму.

✴Корм

Осетровые — это донные кормушки, которые поедают мясо.

Осетр НЕ ешьте водоросли и не чистите дно пруда.

Кормите осетровых дважды в день минимум прибл.0,3 — 1,0% от массы тела в зависимости от возраста и размера. Вы можете снизить массу тела до 4%, но это не обязательно.

Мы предлагаем специально приготовленные корма для осетровых с содержанием белка выше 45%. Осетровые, которых кормили 42% протеина, на наш взгляд, тоже не растут. Его стандартная пища и недоедание являются основными убийцами молоди осетра, поэтому не следует экономить на содержании белка, чтобы сэкономить несколько фунтов. Не используйте гранулы из форели / палтуса. Разница в содержании белка 3-5% в одном грануле — огромная величина.

Мы рекомендуем кормить мало и часто сразу после наступления темноты, так как они кормятся от сумерек до рассвета и более активны ночью.

Отсутствие корма является основной причиной стресса и гибели осетровых рыб.

Кормите ежедневно, для этого есть веская причина. Без пищи в животе желудок продолжает производить больше кислоты и накапливаться, пока не разорвет слизистую оболочку желудка. Когда это происходит, кислоты попадают в другие органы и начинают их растворять. Это фатально.

Когда осетровые борются за корм, некоторые используют метод кормления по трубе. Этот метод не самый лучший, но все, что помогает, хорошо.

Кои, например, вскоре научились пользоваться этим методом трубки.

Разложите корм в аналогичных местах и ​​в аналогичное время поздно вечером, осетр будет более активным и найдет немного. Избегайте сточных вод и воздушных камней, бросая пищу в пруд. Сделайте компенсацию за другую рыбу, которая тоже будет есть эту пищу.

Вы увидите кое-что, что я повторяю.Да, это так важно.

«Кои едят всю пищу»
Кои всеядны, кои — настоящие кормушки.

Они очень счастливы, поедая осетровых кормов, поэтому просто добавляйте больше рыбы, которая упустила их. Удалите остатки пищи сеткой.

Вы не позволите своей собаке / кошке голодать, потому что собака / кошка № 2 съели всю свою пищу, вы не будете кормить их еще немного. То же и с рыбой.

Кормление одного осетра или стерляди на 10-15 кои всегда будет проблемой.

Так же, как если бы это было перевернуто, 1 кои конкурирует с 10 осетрами. Даже шансы немного уменьшатся, завести несколько в пруду, они общаются, и вы увидите разницу в некогда одиноком осетре-одиночке.

✴Признаки недоедания у осетровых:

Ранние признаки — это форма тела. Вы хотите, чтобы осетр был такой же ширины, что и его голова, вплоть до спинного плавника.

Начало изгиба в форме подковы. Слишком поздно, к сожалению, осетр / стерлядь погибнет.Принимает форму подковы.

Хотя плавание вверх ногами по поверхности является обычным явлением для молоди осетровых рыб, поскольку они всегда голодны.

Чтобы увидеть это поведение выше 12 дюймов, осетр, по крайней мере, очень голоден, увеличивая его ежедневное потребление пищи. Лучше немного, но часто.
Переваривание пищи каждые 30 минут — 1 час. Но достаточно два раза в день.

Отсасывание слизи у другой рыбы, сосание стенок пруда или высовывание носа из поверхности также указывает на то, что осетр голоден.

✴Размер продукта / гранул и прибл. размер осетра:

2-3мм для 6-14 ″
3-6мм для 14-20 ″
6мм + для 20-25 ″ и так далее.

Это базовое руководство, поскольку у осетра и стерляди разные типы и размеры рта. У севрюги и стерляди очень маленькие рты.

Вы можете приблизительно измерить их закрытый рот. Половина их рта дает вам гранулы того размера, которым они будут довольны.

Значит, рот шириной 10 мм им нужен прибл.Пеллета 4-5мм.

Каждая рыба индивидуальна, поэтому относитесь к ней как к приблизительному ориентиру.

Осетр будет просеивать мусор в вашем пруду, пытаясь найти насекомых или пропущенную пищу.

Они не едят мертвые листья и растительные остатки. Они не могут переваривать большинство растительных белков, поэтому зерновые или соевые продукты не подходят для осетровых рыб, проверьте этикетку.

✴Аэрация.

Кои могут с удовольствием плавать в пруду с содержанием растворенного кислорода (D.O) 6 мг / л.

Этот уровень почти наверняка убьет осетра.Многие лекарства от кои снижают уровень кислорода до этого низкого уровня и вызывают проблемы у осетровых рыб.

8 мг / л — это минимальное количество, которое им требуется, период.

Смесь воды и кислорода возникает там, где они встречаются. Чем меньше пузырьки воздуха, тем быстрее они смешаются. Большинство воздушных камней полезны, потому что, хотя при подъеме пузырьков смешивается не так много, они лопаются на поверхности, и происходит большое количество смеси воды и кислорода.

Корм ​​для осетровых рыб жирный, на поверхности тихого пруда может образовываться пленка.Воздушные камни разорвут пленку и помогут смешать воздух с водой.

Существуют различные типы воздушных насосов и воздушных камней. В прудах обычно используются 8-миллиметровые трубы или воздуховоды с насосом 60–100 л в минуту. Это было бы хорошо с парой 10-дюймовых дисков или цилиндрических камней (мусор не может попасть под цилиндрический камень), например, в пруду на 2000 галлонов. Но чем больше смеси, тем лучше, поэтому, возможно, два насоса, один для фильтра, один для пруда.

Не забудьте свои обратные клапаны для авиалинии, чтобы насосы не перекачивали воду в насос в случае отключения электроэнергии.

Не ставьте осетра на воздушный камень.

Захваченный воздух, пузырьки воздуха в полости тела — убийца осетровых рыб. Они не могут нырять и кормиться, они могут получить солнечные ожоги, и их легко достать хищникам, если они плавают на поверхности.

Не ставьте осетровых на воздушные камни.

Вот небольшая диаграмма содержания растворенного кислорода при температуре воды

Water Temp (c) — D.O (мг / л)

0 — 14,6
5 — 12.7
10 — 11,2
15 — 10,0 * идеальный *
20 — 9,1 * оптимальный рост *
25 — 8,2 * снижение уровня *
27 — 7,9 * проблемы с осетровыми *
30 — 7,5 * убийца осетровых *

Помните о На этой диаграмме вы видите, что у вас есть установленное количество DO в воде в вашем пруду при определенной температуре. Не забывайте о других факторах, таких как рыба, растения (ночью), в том числе водоросли, бактерии в пруду и фильтре. Все они получают кислород из этого количества. Итак, если у вас в пруду 10 рыб, а его 25c на 8.2 мг / л D.O., вероятно, меньше 8 мг / л.

Аэрация является ключевым фактором, и летом при высоких температурах можно охладить поступающую воду, чтобы добавить больше кислорода, поскольку более холодная вода удерживает больше.

Шланг, свернутый, например, в большое ведро со льдом, или отдельный резервуар QT, который можно хранить в прохладном и затененном виде, будет отличной идеей.

✴Проживание с другими рыбами:

Осетровые — дружелюбная спокойная рыба, которая может жить вместе с другими видами прудовых рыб, включая кои, золотую рыбку, орф, линь и т. Д.Без вопросов или проблем вообще.

Обратите внимание на более крупную рыбу на высоте 4-5 футов, а также на то, что они проглатывают странную молодь, они не видят, что они на вкус. Вся рыба будет хватать слабых и добивать их. Осетрина просто глотается целиком.

Обычно мы видим пруды с 10 рыбами и только 1 осетром, например, и мы всегда задавались вопросом, почему. Большинство людей, которых мы опрашивали, упомянули, что размер может достигать осетр, это очень верная точка, вы должны построить пруд подходящего размера, при расчете строительства пруда также планируйте размещение нескольких осетровых, так как в большинстве прудов 8 из 10 прудов в конечном итоге будет осетровых. или два в них.

Мы говорим план как минимум на двоих.
Это стручковые рыбы, что означает, что они общаются, спят / отдыхают вместе, вместе кормятся, вместе плавают, и новые исследования показали, что они будут общаться друг с другом с помощью глубокого урчания. Осетровые гораздо более непринужденны с некоторыми другими осетрами или стерлядями.

✴ Проблемы со здоровьем осетровых.

Если содержание осетровых в воде хорошего качества и с хорошей аэрацией, они посрамят многие другие рыбы с точки зрения здоровья.

Осетровые являются переносчиками, что означает, что они невосприимчивы к болезням и вирусам, но могут переносить их, передавать их, но остаются незатронутыми.Правильно помещенный в карантин осетр не будет заражен болезнями или вирусами, но проверьте, правильно ли ваш дилер / продавец поместил на карантин и другие свои рыбные запасы, если они продают другие виды, а именно карпа / кои.

Паразиты

Кои плохо переносят эти гадости.
Осетровые редко беспокоят паразиты в садовом пруду.
Осетровые в дикой природе мигрируют из океанических / прибрежных устьев, перемещаясь вглубь суши к нерестилищам в пресноводных реках и озерах. Осетровые являются проходными, что означает, что они могут жить как в соленой, так и в пресной воде или переключаться между ними.

Может, осетр умен, может, это просто совпадение.

Они подвергаются паразитическим атакам на внешнее тело морских паразитов, когда они готовы к нересту, что является важной частью их жизни. Они попадают в воду, которая убивает всех паразитов, то есть в пресную воду.

Попав в пресную / солоноватую воду, их беспокоят только внутренние паразиты / патогены, которые могут повлиять на их пищеварительную систему или плавательный пузырь, но, как показали исследования, количество летальных исходов очень низкое.

Пресноводные паразиты, поражающие тело снаружи и обычно убивающие карпа / кои. Осетровые редко беспокоят, если вообще беспокоят.

Я считаю, что это сделано намеренно, наряду с другими факторами, и эта миграция предназначена для очищения от внешних паразитов, готовых к нересту.

Осетр не пострадает из-за более толстой, как кожа, кожи по сравнению с мягкой кожей кои. Пресноводные паразиты не размножаются на осетровых рыбах, как на кои.

К сожалению, большинство химических средств обработки водоемов или паразитов не тестировалось на осетровых.Многие фирмы заявляют, что они безопасны, но этот тип тестирования осетровых в Великобритании запрещен. Итак, как они узнали. Они этого не делают.

В Великобритании не проводились испытания осетровых, это незаконно, поскольку они находятся под угрозой исчезновения. Вы можете спросить самих производителей, они говорят, что это чистая удача, хорошее или плохое лечение.
Некоторые виды обработки сформулированы как
«безопасны для осетровых».
Это неверно, потому что кажется, что осетровые наносятся на этикетку, потому что они знают, что почти во всех прудах есть осетровые.

Так что будьте очень осторожны с советами, которые вы принимаете, и с токсинами, которые вам советуют выливать в пруд.

Некоторые лечат, некоторые убивают.

Следует остерегаться и принимать меры предосторожности, особенно при использовании полипропилена, формалина или любого другого материала с высоким содержанием металлов.

Некоторые продукты для рыб, поражающие пищеварительный тракт паразитов, которые могут нанести вред осетровым, например, средство от двуустки.

Многие используют полипропилен для удаления кислорода из воды, но многие не возвращают кислород в воду, это очень плохо для осетровых рыб и обычно заканчивается смертью.

Обработка водорослей также может быть вредной для осетровых, а иногда и смертельной из-за удаления из воды кислорода, что опять же вызывает проблемы с кислородом у осетровых.

Выньте осетра и поместите в QT / больничные резервуары на время обработки, если это возможно. В каждом пруду должен быть какой-то QT / больничный резервуар. Небольшой надувной детский бассейн подойдет, если вам не хватает места.

Мне тысячи раз задавали эти вопросы:

✴ «Будут ли у осетра паразиты»

Мне еще предстоит увидеть доказательства паразитарного заражения осетровых через 20-25 лет.Не один.

Может парочка ловит осетровых рыб. Но быть на осетровых специально для кормления n пород … Нет

✴ «Какие методы лечения безопасны для осетровых»

Мы всегда говорим «нет», поскольку я уже сказал, что это чистая удача, выживет ли ваш осетр после лечения, это это то, что мне сказали производители.

Один или два могут быть безопасными, но это не обязательно, они могут быть затронуты изнутри этими химическими веществами. Малахитовый зеленый остается в рыбе на всю жизнь и является мутагеном, он вызывает рак у рыб.

Я думаю, что среднему потребителю следует дать больше ясности в отношении бутылочек в отношении Sturgeon и его побочных эффектов.

Производители ответят на звонки клиентов, если у них возникнут проблемы с продуктами. Итак, если вы остались с мертвым осетром после выполнения инструкций к письму, и случилась катастрофа. Обязательно позвоните им, они не смогут помочь, если не знают.

Вынесите осетровых и стерлядь во время обработки пруда и купите осетра соленой, если почувствуете в этом необходимость.

Осетровые — проходные рыбы, что означает, что они проводят часть своей жизни в дикой природе
как в морской, так и в пресной воде. Они живут в морской воде и нерестятся в пресной. Так что иногда им подойдет соляная ванна.

Считается, что стерлядь обитает только в пресной воде в дикой природе.
Итак, допустим, стерлядь — это в первую очередь пресноводная рыба.
Итак, соленая ванна — это хорошо, но для стерляди лучше с меньшим содержанием соли.

Соляные ванны

2 унции или 56 граммов соли на галлон воды для осетровых рыб, прибл.20мин.

Дозировка пруда.

25 кг для пруда 2000 галлонов
прибл. количество, которое вам потребуется для дозы 0,3% солености

Многие солят пруды, преимущества намного перевешивают недостатки.
Но это же проводник по осетровым, а не солильный пруд.

✴Садовый пруд и осетровые:

Растения в пруду, такие как длинные травы, лилии и тростниковые растения, могут быть проблемой для очень мелких осетровых и стерлядей, поскольку они не могут плавать назад и могут попасть в ловушку.С пятью рядами щитков, проходящих по всей длине их тела, покровный сорняк может быть очень опасен для мелких осетровых, если он вырастет из-под контроля и зацепит их. Сети для цапель или защитные сети могут создать аналогичную проблему при поимке осетровых, если их оставить висеть на поверхности воды, так что остерегайтесь этого.

Густо засаженный пруд может быть проблемой для осетровых по этой причине: жаркими летними ночами, когда растения перестают вырабатывать кислород и вместо этого вырабатывают углекислый газ, содержание кислорода в воде может стать очень низким из-за высокой температуры.Низкое давление, то есть грозы, снова создают низкий уровень кислорода в прудах.

Осетровые нуждаются в содержании растворенного кислорода не менее 8-11 мг / л
Кои живут счастливо с содержанием кислорода 6 мг / л

В жаркую погоду в пруду необходима аэрация, никаких «если», «но» и ничего из этого Более дешевые воздушные насосы для аквариумов, у вас есть пруд, потратите деньги и купите подходящий воздушный насос для пруда.

Допустим, у вас пруд на 2000 галлонов, подойдет воздушный насос объемом 60–100 литров, это будет потрачено не зря.

Просто возьмите один и подключите его, ваш пруд и рыба принесут большую пользу.

Итак, напомним,

✴Кормите осетровых и стерлядь ежедневно правильным кормом с высоким содержанием белка.

✴Большое количество чистой аэрированной / насыщенной кислородом воды

✴Будьте осторожны при обработке пруда или другой рыбы химическими веществами и проверьте этикетку.

Если вы все еще не уверены, вытащите осетровых из пруда и поместите в карантинный / больничный резервуар на время обработки.

Я надеюсь, что это базовое руководство помогло вам немного больше узнать об осетровых и стерлядях и о том, как сохранить их в безопасности и обеспечить их благополучие.

MARK ADDEY
KC Caviar

Giaveri Golden Sterlet Caviar

Описание продукта

Одна из самых редких икры на рынке, стерляди-альбиноса. дает икры с желтоватым / белым жемчугом. Икра стерляди, как правило, имеет черный цвет, и хотя цвет не обязательно отражает качество или вкус, мы думаем, что этот белый жемчуг придает особой эксклюзивности этой икре.

Ожидайте ярко выраженного богатого вкуса и гладкого послевкусия от этого выбора . Жемчуг немного меньше по сравнению с осетровым осетром. Стерлядь — один из первых видов дикого осетра Каспийского моря, наряду с белугой, осетрой и севругой.

Giaveri — это небольшая семейная аквакультурная ферма, которая сначала выращивала угрей, карпа и осетровых для спортивной рыбалки, а затем создала современное предприятие по производству икры в Тревизо, Италия.Отличающийся не только неизменным качеством и вкусом, но и вниманием к деталям (которое распространяется на минеральную воду из артезианских скважин), Giaveri производит одну из самых высококачественных икры на рынке.

Знаете ли вы, что Browne Trading — единственная икорная компания в Соединенных Штатах, которая сотрудничает с производителями икры? Это означает, что вы можете отследить икру прямо на ферму, откуда она пришла! Это также означает, что наша икра — лучшая, которую может предложить производитель.Это естественно, поскольку их имя указано на этикетке.

Вся икра, предлагаемая Browne Trading, оценивается нашим специалистом по икры Ричардом Холлом. Оценка относится к оценке тона (цвета), текстуры (твердости) и вкуса икры.

• Виды: ( Acipenser ruthenus ) Стерлядь белая Осетр
• Страна происхождения: Италия
• Цвет: От белого до канареечного
• Вкус: Насыщенный, маслянистый, сливочный
• Размер жемчуга: Средний
• Текстура: Нежная

Обязательно ознакомьтесь с нашим , как ухаживать и подавать икру.Учтите, что икра оптимально хранится в холодильнике в закрытом виде в течение 4-6 недель. Важно отметить, что после открытия вы должны употребить в течение трех дней.

В нашем ассортименте сервировки икры есть все, что вам нужно, чтобы подавать и наслаждаться нашей икрой. (Ложки для блинов, кремового фреша и перламутра)

Мы подготовим и упакуем ваш заказ в день его отправки, чтобы обеспечить максимальную свежесть и качество.

Мы отправляем все скоропортящиеся товары в режиме приоритетной ночной доставки.Разместите заказ до 11:00. есть. и мы можем отправить ваш заказ в тот же день!

Как приготовить осетра на гриле

specnaz-s / iStock / GettyImages

Вы, наверное, знаете несколько видов осетровых, таких как осетра, стерлядь, севруга и белуга, благодаря их знаменитой икре. Из-за промысла икры в США редко можно встретить дикого осетра, а с Западного побережья только два вида — белый и зеленый. Осетровые, которые продаются на рынке, имеют ряд преимуществ по сравнению с выловленными в дикой природе осетрами, но в основном это стабильное качество.У осетра плотное мясо, пахнущее домашней птицей, и ему не нужно удалять кости. Осетрина хорошо готовится на гриле, но вы должны снимать ее сразу после завершения приготовления, чтобы она не затвердела.

Настройте гриль на двухзонный непрямой нагрев и закройте крышку. Готовите ли вы филе или полностью выращенного осетра, сначала его нужно обжарить, а затем переложить в более прохладную часть гриля, чтобы приготовить.

Если у вас небольшой газовый гриль, установите одну из конфорок на средне-высокую, а другую оставьте выключенной.Если у вас большой газовый гриль, зажгите внешние конфорки или верхнюю и нижнюю конфорки, но оставьте средние конфорки выключенными.

Если у вас есть древесный уголь, опорожните зажженный дымоход, полный угля, на поддон, разгребите угли до упора влево и вправо и поместите алюминиевый поддон в центр, чтобы уловить капли.

Промокните осетра бумажными полотенцами, чтобы избавиться от поверхностной влаги. Приправить осетрину кошерной солью и перцем.

Если у вас целая рыба, набейте ее внутри.Начните с ломтиков лимона, которые создают пар во время приготовления на гриле и помогают рыбе готовиться равномерно, затем при желании добавьте свежие травы, специи и ароматические вещества, такие как чеснок и лук.

Надрежьте кожу осетра, целиком или филе, кусочками длиной 2 или 3 дюйма, расположенными на расстоянии 1 дюйма друг от друга. У осетра жесткая кожа, которая имеет тенденцию скручиваться во время приготовления. Смажьте осетрину растительным маслом.

Очистите решетки гриля, если на них скопилось много нагара. Если вы хотите создать дым, бросьте горсть древесной щепы на угли или в коптильню газового гриля.

Накройте центр гриля или место, под которым нет прямого нагрева, кусочками сырого лука толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Лук убережет осетра от решетки, чтобы под ним циркулировал воздух, и он готовился равномерно с обеих сторон.

Положите филе мякотью вниз на одну из горячих сторон гриля и дайте им готовиться примерно две минуты. Положите на огонь и осетрину целиком, но дайте ей вариться немного дольше, минут четыре-пять.

Переверните филе лопаткой и положите кожицей вниз на лук в части гриля с косвенным нагревом.

Если у вас целая осетрина, переверните ее — вам может понадобиться помощник — и положите как можно лучше на лук над неотапливаемой частью гриля. Может быть трудно разместить большого целого осетра только на части гриля с косвенным нагревом, но это нормально, если только кончики находятся над огнем.

Готовьте филе осетровых рыб до тех пор, пока мясо не рассыпется вилкой и не станет полностью непрозрачным, или пока оно не станет равным 145 градусам Фаренгейта с помощью термометра для мяса.Чтобы полностью прожарить филе, требуется около 10 минут на дюйм толщины.

Готовьте осетра целиком до тех пор, пока температура внутри камеры не достигнет 145 F. Чтобы приготовить целого осетра на гриле, требуется от 20 до 30 минут, в зависимости от его размера.

Снимите осетра с гриля и дайте ему постоять несколько минут. В период отдыха выжмите сок лимона на рыбу, смажьте ее растопленным маслом или украсьте свежей зеленью.

Успешная гибридизация видов Acipenser с использованием криоконсервированной спермы

стерлядь осетр — Испанский перевод — Linguee

определение стерляди по The Free Dictionary

«Это, я думаю, стерлядь», — сказал Шато-Рено.

Каждую рыбу принесли в бочке: одна была наполнена речными травами и водорослями, другая — тростником и озерными растениями; их поместили в специально построенную повозку, и таким образом стерлядь прожила двенадцать дней, минога — восемь, и оба были живы, когда мой повар схватил их, убив одного с молоком, а другого с вином.

«Баптистин, — сказал граф, — принеси другую рыбу — стерлядь и миногу, которые пришли в других бочках и которые еще живы». Данглар открыл свои озадаченные глаза; компания захлопала в ладоши.