Соус польский для рыбы рецепт: Соус польский для рыбы — пошаговый рецепт и подача польского соуса

Содержание

Польский соус к рыбе: рецепты, особенности приготовления

И в древнем мире, и в современном рыба была и есть одним из самых ценных продуктов питания. Именно поэтому придумано огромное множество способов ее приготовления и подачи. Самый беспроигрышный вариант – рыба с соус, сочное и гармоничное блюдо, уместное по любому поводу. Одним из самых подходящих к рыбе соусов является польский, густой, нежный и очень вкусный. Если вы любите рыбу в любом виде, то рекомендуем дополнить ее такой подливкой, что поможет превратить обычное блюдо в изысканное и удивительно аппетитное.
Польский соус – это пикантная добавка к блюду, которую можно приготовить дома из доступных ингредиентов. Ингредиенты в классическом варианте смело можно менять, что дает возможность экспериментировать и получать новые интересные рецепты. В настоящем соусе обязательно должны быть следующие компоненты: яйца и молочная основа. Для более выраженного и пикантного вкуса добавляют зелень и пряности. Приятную кислинку получают за счет использования сока и цедры цитрусовых фруктов.

Классический Польский соус
Польский соус со сметаной
Польский соус на перепелиных яйцах с базиликом
Пряный Польский соус с апельсином
Польский соус с лаймом и имбирем
Польский соус с луком

Классический Польский соус

Подлива по данному рецепту получается ароматным, вкусным, пикантным, с нотками свежести. Рекомендуем подавать его не только к рыбе, но и морепродуктам, вкус которых заметно выиграет благодаря ему. Залог успешного соуса – свежие и качественные продукты.

Компоненты:

сливочное масло свежайшее – 200 г
лимон маленький – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
яйца куриные домашние – 4 шт.
соль – 3-5 г

Вареные вкрутую яйца измельчаем в блендере до состояния крошки, не превращая в пюре. Именно домашние яички обеспечат красивый цвет соуса. Мелко режем петрушку, выдавливаем из лимона его сок. Масло выкладываем в небольшой чистый сотейник, ставим на слабый огонь и постоянно помешиваем. Когда масло станет жидким, добавляем яйца и петрушку, а также лимонный сок. Солим соус и готовим его в течение 3 минут, постоянно помешивая. Используем в теплом или холодном виде, по вкусу.

Рецепты приготовления соуса

Существует несколько способов готовки питательного польского соуса, каждый из которых отличается по кислоте, жирности и калорийности.

Классический вариант

Традиционный польский соус – пикантная заправка, которая готовится просто, делает рыбные блюда вкуснее и нежнее. Важным условием является использование свежих ингредиентов высокого качества. Составляющие компоненты: 300 г жирного 82% масла, свежая зелень укропа – пучок, 5 свежих яиц, большой плод лимона, по щепотке мелкой соли и свежеперебитого перца.

Способ готовки: Вымыть яйца, сложить в кастрюлю и круто отварить 15 минут. После этого остудить и очистить. Измельчить яйца в блендере до мелкой крошки или натереть на терке. Укроп мелко нарубить ножом. Из лимона выжать сок без мякоти и косточек.

Масло нарубить кусками и растопить в сотейнике, не доводя до кипения. Добавить в масло оставшиеся компоненты и продолжить прогревание 3 минуты. Посолить и поперчить массу по вкусу и снять с плиты. Вылить массу в соусник и подать в теплом состоянии.

В процессе следует следить, чтобы масло не пригорело, так как вкус соуса от этого пострадает.

На перепелиных яйцах

Лосось под сливочным соусом

Перепелиные яйца намного полезнее и безопаснее, чем куриные. Для аппетитного соуса нужно: 350 г качественного масла, 60 мл жирной сметаны, 8 перепелиных яиц, 1 ч. л. лимонной цедры, по 50 г зелени базилика и свежей петрушки, по щепотке перца с солью.

Рецепт готовки по шагам: Отварить яйца, мелко изрубить ножом. Снять цедру со свежего, вымытого лимона. Зелень нашинковать и смешать с яйцами и цедрой. На толстодонной сковороде растопить масло и высыпать в него оставшиеся продукты, посолить и посыпать перцем. Тушить 3 минуты без кипения. Подавать соус отдельно или протушить в нем мясистые куски филе.

Соус можно презентовать с отварными креветками в бокале для коктейлей.

С апельсином

Пикантные нотки цитрусовых фруктов нейтрализуют запах рыбы в блюдах. Компоненты: пачка 82%-ого масла, 3 яйца, ½ плода апельсина, ½ лимона, по щепотке мелкого кориандра и эстрагона, ½ ч. л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления: Выжить на соковыжималке сок из цитрусовых. Яйца отварить и мелко нарубить. Смешать сок с яйцами, приправить специями и посолить. Прогреть масло до жидкого состояния и высыпать в нее нарубленную массу. Подержать на малом огне 2 минуты и снять с огня. Приготовленный пикантный соус прекрасно подойдет не только к рыбному стейку, но и к диетической куриной грудке.

Важно! В рецептах с апельсином лучше не использовать сметану, чтобы соус не расслоился.

Польский соус со сметаной

Этот рецепт соуса – из разряда «на скорую руку». Буквально за считанные минуты можно приготовить прекрасную приправу для рыбы, приготовленной любым способом.

Необходимые продукты:

сметана (сливки жирные) – 1 стакан
куриные желтки – 3 шт.
уксус – 1 ст. ложка
соль и сахар – по вкусу
перец черный – 3 щепотки

Растираем желтки, добавляем густую сметану или сливки, приправляем по вкусу сахаром, солью, перцем и уксусом.

Несколько советов

В зависимости от блюда, которое будет подаваться с соусом, рецепт позволяет регулировать густоту и консистенцию заправки.

Чтобы приготовленный соус получился более однородным, рекомендуется лук нарезать максимально мелко, а яйцо вовсе протереть на крупной терке или измельчить вилкой. Петрушка при этом также должна быть порублена мелко. Если же необходима фактурная заправка, кусочки могут быть не только средними, но и крупными – это не сделает ее вкус хуже.

Во многих рецептах встречается более простой способ топления сливочного масла – на плите. Это более быстрый метод, однако здесь велика вероятность того, что масло слегка подгорит, а значит, польский соус к рыбе из него не только сам получится некачественным, но и испортит вкус блюда.

Польский соус на перепелиных яичках с базиликом

Благодаря перепелиным яичкам соус получится нежнее, вкуснее и полезнее.

Возьмите:

яйца перепелиные – 10 шт.
сливочное масло – 300 г
кислота лимонная – 0,5 ч. ложки
базилик – 1 пучок
соль – 0,5 чайн. ложки

Мелко рубим вареные перепелиные яички, в растаявшее масло добавляем соль и лимонную кислоту. Томим соус на слабом огне несколько минут, добавляем яйца и рубленый базилик. Именно это пряность сделает соус невероятно ароматным.

С добавлением базилика

Придать неповторимую пикантность польскому соусу можно, используя ароматную и пряную зелень, например, свежий базилик. Приготовить его несложно, все необходимые ингредиенты есть под рукой у каждой хозяйки.

Для приготовления потребуется:

365 гр. сливочного масла 82%;
4-5 куриных яиц;
65 мл лимонного сока;
по вкусовым предпочтениям – соль и перец;
115 гр. свежего базилика.

Как приготовить вкусно польский соус:

Базилик, как и любую зелень, необходимо заранее промыть в проточной холодной воде и тщательно высушить. Для того, чтобы соус получился нежным, нужно отделить листики от веточек, и мелко их порезать. Так же для измельчения можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.

Не стоит выбрасывать стебли от свежей зелени, их можно добавить в бульон или соус для придания дополнительного вкуса в целом виде. Тогда их удобно будет подцепить и достать из блюда в конце приготовления.

Помыть яйца, поставить их вариться до полной готовности, потом остудить и очистив, натереть на терке среднего размера.
Растопить сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и толстым дном.
Как только все масло полностью растопится, его нужно посолить и поперчить по вкусу и добавить лимонный сок. При непрерывном помешивании потомить соус пару минут на среднем огне.
Перелить ароматное масло в удобную для замешивания соуса емкость и немного остудить, после чего в него можно будет добавить яйца и базилик и тщательно перемешать. Соус полностью готов для подачи к столу в красивом сотейнике.

Пряный соус с апельсином

Если хочется чего-нибудь особенно оригинального, то советуем приготовить этот нежный соус нотками апельсина и пряностей.

Возьмите:

масло топленое – 200 г
апельсин – 0,5 шт.
сок лимона – 1 ч. ложка
яйца – 3 шт.
кориандр – 3 г
эстрагон – 2 г
соль – 0,5 ч. ложки

Измельчаем вареные яйца, смешиваем с соком апельсина и лимона. Добавляем получившуюся массу в теплое топленое масло. Прогреваем соус пару минут, помешивая, в конце добавляем соль, кориандр и эстрагон.

Польский соус с лаймом и имбирем

Предлагаем еще один необычный рецепт польского соуса, который хорошо оттенит вкус рыбы. В нем явно прослеживаются японские нотки.

Составляющие:

сливочное масло – 200 г
лайм – 1 шт.
куриные яйца – 3 шт.
тимьян – 2 веточки
васаби – 2 г
имбирь молотый – 0,5 чайн. ложки
смесь перцев и соль – по вкусу

Трем на терке цедру лайма и выдавливаем сок, режем вареные яйца произвольными мелкими кусочками. В растопленное сливочное масло вводим цедру, сок, васаби, имбирь, соль, перец и мелко измельченный тимьян. Благодаря цедре лимона вкус соуса будет богатым и насыщенным.

Соус польский.В растопленное сливочное масло добавляют нарезанные вареные яйца, соль, шинкованную зелень петрушки или укропа, лимонную кислоту или лимонный сок. Можно готовить этот соус и иначе: белую мучную пассеровку разводят бульоном, кипятят, добавляют сливочное масло, шинкованные яйца, зелень, соль и лимонную кислоту. Подают соус к отварной рыбе.

Соус голландский.Желтки сырых яиц соединяют с холодной кипяченой водой, размешивают в посуде с толстым дном, вводят кусочки сливочного масла(1/3 часть), проваривают на водяной бане, помешивая и слегка взбивая до образования однородной массы, слегка загустевшей смеси. Прекратив нагрев, в соус вводят оставшееся сливочное масло в растопленном виде, а после полного соединения с желтками – белую жировую пассеровку, разведенную бульоном или отваром, соль, лимонную кислоту или лимонный сок. Готовый соус процеживают.

Соус сухарный.Сухари белого хлеба размалывают, просеивают и поджаривают до золотистого цвета. Сливочное масло растапливают и продолжают нагревать до тех пор, пока не выпарится содержащаяся в масле вода и не образуется коричневый осадок. После этого масло процеживают и вводят в него поджаренные сухари, соль и лимонную кислоту или лимонный сок. Соус сухарный подают к отварным овощам.

Технология приготовления масляных смесей: масло зеленое, селедочное, сырное

Масло зеленое.В размягченное масло добавляют мелкорубленую зелень петрушки, лимонный сок или лимонную кислоту, перемешивают, формуют в виде батона или тонкой колбаски, охлаждают и нарезают. Подают к бифштексу, антрекоту, рыбе фри, для бутербродов.

Масло селедочное.Филе сельди вымачивают, пропускают через мясорубку с частой решеткой, протирают через сито, соединяют с размягченным маслом и хорошо взбивают. Хранят готовое масло в холодильнике. Используют для приготовления бутербродов, как холодную закуску, для фарширования яиц.

Масло сырное.Приготавливают путем взбивания сливочного масла с тертым зеленым сыром или рокфором. Применяют для приготовления бутербродов.

Польский соус с луком

Отличный соус с многогранным богатым вкусом, который подходит к рыбке, морепродуктам и даже куриному филе.

Берите:

яйца перепелиные – 6 шт.
лук-шалот – 50 г
сливочное масло – 300 г
сок лимонный — 50 мл
сок апельсина – 50 мл
соль, перец черный и кайенский – по 2 г
кинза – 2 веточки

Разрезаем перепелиные яички на несколько частей, в блендере измельчаем кинзу, апельсиновый и лимонный сок, лук-шалот. Прогреваем в турке масло, вводим острую пряную кашицу и яйца, посыпаем солью, перцем черным и кайенским. Прогреваем все ингредиенты в течение 1 минуты, подаем в сотейнике в холодном виде.

Польский соус – это великолепный домашний соус, который облагородит вкус и внешний вид жареной, вареной или тушеной рыбы, а также морепродуктов. Используйте данные рецепты, и ваше меню будет вкусным, полезным и очень разнообразным.

Традиционный рецепт судака по-польски

Для судака по-польски можно использовать и филе, и стейки, и целую рыбу – выпотрошенную, почищенную и нарезанную на куски. На дно большой кастрюли выложить овощи: морковь, репчатый лук, корень и зелень петрушки и сельдерея. Овощи берутся в произвольном количестве – здесь главное создать для рыбы «овощную подушку». Добавить 2-3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, соль по вкусу, влить полстакана огуречного рассола либо 3 столовых ложки лимонного сока. Залить все водой так, чтобы ее уровень был выше овощей на 5-7 см, довести до кипения, снять пену и варить овощной бульон в течение 20 минут. Затем выложить в бульон прямо на овощи подготовленного судака (примерно 1 кг) и варить при слабом кипении не более 15 минут. Готовую рыбу аккуратно вынуть из бульона шумовкой и уложить на блюдо.
Для соуса сварить вкрутую 4 яйца, очистить, измельчить ножом, а затем еще и размять с помощью вилки; как вариант – натереть на мелкой терке. Растопить в кастрюльке 100 грамм сливочного масла, влить 2 столовые ложки лимонного сока, добавить измельченные яйца, соль по вкусу и очень тщательно все растереть. Разбавить соус до желаемой консистенции процеженным бульоном, в котором варилась рыба.

При подаче рыбу разложить по тарелкам, сверху обильно полить соусом, украсить зеленью. Лучший гарнир к судаку по-польски – пюре из отварного картофеля и сельдерея на молоке.

Рыба по польски с яйцом в духовке

Вариантов использования рыбы в кулинарии много, но для домашней «копилки» мы часто забираем всего пару рецептов. Однако мало кто знаком с таким удивительным блюдом, как треска по-польски, которое может украсить как праздничный, так и повседневный стол. Запишите, что это такое, как его готовить и с чем подавать.

Как приготовить рыбу по-польски

Для того, чтобы приготовить рыбу по-польски понадобится треска или любая белая, не костлявая рыба: минтай, судак, пангасиус, толстолоб. Выбирайте тот вид, с которым уже имели дело и знаете его жирность, наличие костей и конечный вкус в разных вариациях. Вам понадобится особый соус, который и является главным секретом блюда.

Польский соус к рыбе – рецепт

Рецепт польского соуса к рыбе покрыт множеством тайн: подлинно известно только то, что в Польше о нем ничего не знают, а сам он родом из Голландии, поэтому содержит традиционные для этой страны ингредиенты: яйца, сливочное масло, молоко, иногда овощи или сыр. Приготовление соуса займет совсем мало времени и будет под силу каждой хозяйке. Прочитайте, как приготовить польский соус к рыбе, ниже.

Рыба по-польски – рецепт

Рыба под польским соусом может быть варёной, запечённой, обжаренной; если вы соблюдаете диету, приготовьте её на пару. Главное – это комбинация плотного соуса, нежного рыбного филе и яиц. В зависимости от предпочтений, готовое блюдо можно притрусить свежей зеленью и подавать с подливой. Предлагаем вам выбрать любой рецепт рыбы по-польски из предложенных далее и оценить всю его простоту и необычный вкус.

Рыба по-польски с яйцом – рецепт

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: лёгкая.

Рецепт рыбы по-польски с яйцом – отличное решение для того, чтобы накормить рыбой детей, которые не всегда её любят в чистом виде. Мы предлагаем попробовать с хеком, или берите любой другой вид. Единственное требование — рыба должна быть без косточек. Сочетание с яйцом даёт интересный результат, а если добавить еще немного сливок и сыра – все только попросят добавки.

хек – 1 кг;
масло – 100 г;
яйца куриные – 4 шт.;
сливки 20% — 150 мл;
средняя морковка – 1 шт.;
плавленный сырок – половина;
укроп;
соль, перец.

Яйца сварить вкрутую, почистить, нарезать мелкими кубиками, отложить в сторону.

Отделить от тушек хека филе, промыть его, нарезать небольшими кусками. Среднюю морковку почистить и нарезать кружками. Выложить в сотейник или глубокую кастрюлю слоями морковь и кусочки филе, каждый слой солить, перчить. Залить водой и варить.
Когда вода закипит, сделать огонь меньше, варить еще 20 минут.
В отдельной емкости растопить сливочное масло. Туда опустить яйца кубиками, укроп, натертый сырок, посолить, поперчить. Смешать, размягчать до кашицы картофелемялкой или вилкой.
Влить сливки в соус. Доварить.
Выкладывать с морковкой, сверху поливать соусом.

Треска по-польски

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: лёгкая.

Треска по польски необычайно полезна: она содержит жирную кислоту Омега-3, незаменимую для организма, много белка, но практически не содержит жира. Треска рекомендуется детям и людям, сидящим на диете, и всем, кто хочет сделать питание более здоровым. Начать нетрудно – стоит только раз приготовить треску по-польски, и вы захотите повторить это блюдо неоднократно.

треска – 1 кг;
сливочное масло – 150 г;
яйца куриные – 4 шт.;
лимон — половина;
средняя морковка – 1 шт.;

лук – 1 шт.;
твердый сыр – 50 г;
листья сельдерея;
тмин;
соль, перец.

Яйца сварите вкрутую и натрите на крупной терке.
Треску очистите, промойте, порежьте на порционные куски. Лук нарежьте тонкими полукольцами, среднюю морковь натрите на крупной терке.
В глубокой сковороде разогрейте кусочек масла, протушите лук и морковь на маленьком огне. Когда они размягчатся – добавьте кусочки трески, налейте немного воды и накройте крышкой.
Когда вода выпарится, выжмите сок лимона, посолите, поперчите, тушите до готовности трески.
Отдельно растопите сливочное масло, помешивая, добавьте тмин, мелко порезанный сельдерей, яйца. Подавите соус лопаткой или превратите блендером в однородную массу. Посолите, поперчите.

Можно полить треску с овощами соусом еще в сковороде с остатками рыбно-лимонного сока и перемешать или подавать отдельно.

Рыба по-польски как в детском саду

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: лёгкая.

Этот вкус знаком из меню детсадовской или школьной столовой. Если вдруг забыли — рыба по-польски как в детском саду придется вам по душе, даже если в вашем садике такую не делали. Причина её популярности в детских заведениях – уникальное сочетание полезных продуктов, нейтральный, нежный вкус и бесхитростный рецепт. Ниже приведена пошаговая инструкция приготовления.

филе рыбы – 1 кг;
сливочное масло – 100 г;
яйца куриные – 4 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
средняя морковка – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
зелень;
соль, перец горошком.

Яйца отварить и остудить. Нарезать мелкими кубиками.
Налить полную кастрюлю воды, туда кинуть лавровый лист, перец, целую морковь и луковицу. Довести до кипения.
Опускать в бульон кусочки филе по одному. Посолить, варить до состояния готовности.
Сливочное масло выложить в емкость, поставить на огонь и растопить. Перелить несколько ложек бульона, посолить, добавить яйца, помешать.

Выкладывать на тарелку сначала кусочек филе, сверху поливать его соусом и присыпать зеленью. На гарнир приготовьте картофельное пюре, рис или макароны.

Минтай по-польски

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 300 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Для этого рецепта минтай сначала нужно отварить, потом слегка поджарить на раскаленной сковороде. За счет этого он будет очень мягким внутри, но с приятной корочкой снаружи. Минтай по-польски лучше получается из филе, а не из целой тушки. Это упростит вам задачу и избавит от необходимости доставать мелкие косточки. В качестве приправ подойдет любая зелень, но самым лучшим вариантом будет сельдерей.

минтай – 1 кг;
сливочное масло – 150 г;
яйца куриные – 4 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
средняя морковка – 1 шт.;
мука – 3 ст.л.;
лук репчатый – 1 шт.;
корень сельдерея – небольшой кусок;
лимонный сок– 2 ст.л.;
укроп или петрушка;
соль, перец горошком.

В воду положить перец, лавровый лист, сельдерей, лук и половину морковки, варить до кипения
Минтай порезать порционно, положить в кипящую воду, отварить минут 5-10.

На сковороде нагреть немного растительного масла. Обжарить нарезанную половину моркови убрать. Кусочки минтая обмакивать в муку и жарить с каждой стороны по 3 минуты на большом огне.
Яйца сварить, натереть.
Разогреть в кастрюльке сливочное масло, добавить лимонный сок, половину чайной ложки муки, хорошо перемешать. Положить яйца, зелень, посолить. Пробить массу блендером до однородности.
Минтай поливать соусом уже в тарелке.

Рыба отварная с соусом польским

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 180 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.

Сложность приготовления: легкая.

Если вы соблюдаете диету, но хотите сохранить рацион сбалансированным и здоровым – добавьте в него рыбу отварную с польским соусом. Выбирайте нежирные кусочки филе, например, пикшу, камбалу или треску, сливочного масла используйте меньше, а лимонного сока – больше. Получится прекрасное блюдо, которое поможет оставить вашу фигуру стройной, а вас – сытыми и довольными.

треска филе – 800 г;
сливочное масло – 50 г;
яйца куриные – 3 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
средняя морковка – 1 шт.;
лук репчатый – половина;
мука – 0.5 ч.л.;
корень сельдерея – небольшой кусок;
сок половины лимона;
тимьян;

соль, перец горошком.

Отварить филе. Нарезать морковь кружочками, лук и сельдерей – мелко, припустить их на сковороде с небольшим количеством масла и бульона.
Яйца сварить, почистить, измельчить.
В сотейнике разогреть масло, отцедить лимон, посолить, поперчить, всыпать муку и тимьян, хорошо перемешать. Добавить яйца, варить еще пару минут. Размять вилкой или блендером.
Готовую треску поливать соусом на тарелке и перекладывать с зеленью.

Рыба по-польски в духовке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.

Сложность приготовления: легкая.

Рыба по-польски в духовке – хорошая идея для праздничного угощения. Выглядит она красиво, и не оставляет тяжести в животе, что немаловажно. Подходит как в качестве основного, так и диетического угощения. Это легкое и ароматное блюдо с оригинальным вкусом не оставит ваших гостей равнодушными и будет настоящим украшением стола. Классический Рецепт трески по-польски с фото поможет облегчить кулинарный процесс.

филе трески или судака – 1 кг;
сливочное масло – 150 г;
желтки – 4 шт.;
картошка – 4 шт.;
средняя морковка – 1 крупная;
лук репчатый – половина;
сыр твердый– 100 г;
мука или крахмал – 1 ч.л.;
горчица зернами – 1 ст.л.;
майонез – 1 ст.л.;
лимон – 1 шт.;
тимьян;
соль, перец, куркума/паприка/ сушеный базилик.

Противень смазать растительным маслом. Выложить на него: нарезанные кольцами картофель, морковь и лук. Сверху кусочки рыбы. Посолить и поперчить. Налить совсем немного воды, не больше 200 мл.
Поставить в разогретую до 180 духовку на 10 минут.
Сделать соус: взбить желтки с горчицей, майонезом, специями, ложкой муки. Отдельно растопить сливочное масло и соединить с желтковой смесью, добавить сок половины лимона, или целого, если у вас мелкий.
Достать противень, полить треску соусом, присыпать тертым сыром. Печь еще примерно 15-20 минут.

Рыба по-польски в мультиварке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Рыбу по-польски в мультиварке готовить проще всего – нужно только сложить все необходимое в мультиварку и немного подождать. Для рецепта лучше всего брать рыбное филе без косточек, например, хека, минтая или трески. Готовое блюдо лучше кушать теплым, когда оно как следует пропитается и немного остынет. Пошаговые инструкции помогут справиться с ним легко и быстро.

филе трески или минтая – 1 кг;
масло, маргарин – 150 г;
яйца куриные – 4 шт.;
средняя морковка – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
укроп или петрушка;
сметана – 3 ст.л.;
соль, перец, специи.

Яйца предварительно сварить, натереть на терке.
Филе разрезать на небольшие куски. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами.
В чашу сложить слоями морковь, лук и кусочки филе, приправить специями, повторить слои, сколько хватит продуктов. Налить два стакана воды, готовить в режиме «Тушение» 25 минут.
Соус сварить отдельно: растопить масло, добавить сметану, соль, перец, зелень.
Готовить 5 минут, помешивая. Рыба по-польски хорошо сочетается со светлым пивом.

Рыба по-польски – секреты приготовления

Выбирать жирную зубатку, или более сухой хек? Варить его с головой или без? Какое сливочное масло использовать, когда добавлять лимон и что приготовить на гарнир — мы поможем вам раскрыть эти и другие секреты приготовления рыбы по-польски.

Если готовите соус со сметаной – не добавляйте лимонный сок, сметана просто расслоится.
Для бульона можно использовать и голову, и плавники и хвост – так он получится более наваристым, в дальнейшем подойдет для супа.
В соус по-польски к рыбе можно добавить мелко нарезанный лук: припускать его с маргарином или маслом и затем смешивать с яйцами, или чеснок, для более острого привкуса.
Когда чистите целую тушку, удобнее сначала отрезать плавники, а затем уже полностью счищать шкуру. Начинать нужно от головы, тщательно убирать все внутренности, иначе будет горчить.

Видео: Треска по-польски

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

В этом посте мы рассмотрим классический рецепт рыба по польски и не только его, а так же и другие рецепты в польском исполнении. Популярность это блюдо приобрело потому как рыба по польски очень вкусна и легка в приготовлении в особенности её классический рецепт с яйцом. Такое блюда не содержит большого количества калорий, а значит, его можно отнести к диетическому питанию.

Самое странное в этом блюде то, что если в самой Польше вы зайдете в какой либо ресторан и попросите рыбу по польски то вам скажут, что такого блюда у них попросту нет, и даже обойдя все рестораны и кафе и перечитав все меню этих заведений по питанию вы так же не найдёте ни одного рецепта рыбы по польски. Вот такая вот странность.

По некоторым сведениям и наблюдениям, говорят, что это все же голландское блюдо, но человек, который отведал такую вкусную рыбку в этом польском классическом рецепте – если так можно сказать, впервые он её попробовал именно в стране Польше, отчего, скорее всего и решил что это и есть какое-то национальное польское блюдо. Хотя в действительности это не так. Такая вот интересная история происхождения названия блюда рыба по польски.

Рыба по польски рецепт с яйцом

Как приготовить рыбу по польски дома, а для этого нам конечно же потребуется сама рыба, лучше использовать белую рыбу, из доступных можно назвать судака, я лично люблю его как жареного та и вяленого в любом виде в общем люблю. Некоторые используют так же треску и минтай, но это как говорится на любителя и на размер кошелька.

Какие ингредиенты понадобятся для классического рецепта рыбы по польски:

Два, три филе судака, или порезать рыбу на равные дольки – если вам так больше нравится
Вареные в крутую и почищенные яички четыре пять штук
Один зубок чесночка
Один лучок репчатый
Одна очищенная морковка
Столовая ложка белой высшего сорта муки

Из приправ можно добавлять по вкусу то, что вы любите, я ложу следующие ингредиенты:

Итак, приступаем к приготовлению рыбки судака по польски, а если быть корректной то по голландски – отдадим им должное ведь это все же их блюдо, хотя так же поговаривают что такое блюдо у нас в Поморье уже готовят как несколько веков.

Берём кастрюльку, у меня 5 литровая
Ложим туда морковку – которую предварительно порежем не особо мелко, целый лук очищенный от кожуры, головку так же очищенного чеснока, горошин или молотого черного перца, притрусим лавровым листочком, добавляем водички и солим по вкусу
Ставим на огонь и ждем пока все это закипит, как только вода вскипела, добавляем туда наше филе судака и варим 10-15 минут, но так чтоб филе осталось целым и не разварилось в кашу
Когда рыба будет готова, аккуратненько вынимаем её из нашей кастрюльки и ложем в тарелочку

Приступаем к приготовлению рецепта польский соус к рыбе

Обжарим на разогретой сковородки ложку муки
Наши вареные яички в крутую порежем ножом на мелкие кубики, можно использовать приспособление которое сразу режет всё яичко на равно размерные маленькие кубы — яйцерезка
Теперь ставим сковородку на маленький огонь, ложем туда наше сливочное масло и, помешивая ждем, пока полностью растает
В горячее растаявшее кипящее масло ложем наши порезанные яички, разную зелень, которую мы предварительно измельчили, и обжаренную муку
Все это помешивая жарим нашу польскую заправку к рыбе в течении 3-5 минут на маленьком огне, в итоге у нас получится настоящий соус по польски к рыбе

Теперь берём нашу уже сваренную рыбу и поливаем сверху приготовленным соусом, или же подать отдельно кусочки рыбы и отдельно соус, чтоб каждый мог макать рыбу в польский соус по вкусу.

Так же к такой рыбке хорошо пойдет и картофельный гарнир.

Рыба по-польски в духовке

Рецепт рыбы по польски в духовке довольно прост, но от этого сама запеченная рыбка не станет не вкусной, а даже наоборот очень и очень превкусной.

Итак, какие же ингредиенты потребуется для этого прекрасного и вкусного лакомства:

Два вареный в крутую яйца, сразу же их и очищаем
Масло сливочное где то 50-100 грамм
Мясо судака филе или судак, порезанный на куски
Один лук, обычно я беру репчатый, но можно, по сути, и любой
Соль
Молоко 200 грамм или примерно 1 стакан

Готовим польскую рыбу в духовке:

Берем наш противень и выкладываем на него куски судака или другой рыбы и сразу же немного подсаливаем каждый кусочек (можно под них простелить натертую морковку и лучок)
Режем мелко яички и лук и посыпаем ими сверху нашу разложенную рыбку

Теперь готовим польский соус к рыбе

Берем наш стаканчик молока и выливаем его в блюдечко, варим ещё одно яичко в крутую чистим, режем его мелко и насыпаем в мисочку с молоком, все хорошенько перемешиваем и заливаем нашу рыбку на противне (или в специальном казанчике для выпечки)
Отправляем теперь всё это дело в духовку, разогретую до 180-200 градусов по Цельсию
Ждём около 15 минут, после чего вынимаем противень
На каждый кусочек рыбы положим маленький кусочек сливочного масла и отправим опять всё в духовку ещё на 20-30 минут

Вот и всё спеклась наша рыба по польски в духовке, доставайте и угощайтесь сами и потчивайте ваших гостей этой вкуснотой.

Рыба по польски в мультиварке

Рецепт приготовления рыбы по польски в мультиварке так же просто и одновременно очень вкусный по гастрономическим параметрам.

Ингредиенты для приготовления этого кулинарного шедевра:

Лимон, а точнее сок от него
Судак – филе или кусочками
Четыре сваренные яйца в крутую и очищенных от скорлупы
Масло, сливочное порядка 100 грамм
Соль
Лук – его порезать и обжарить до золотистого цвета
Приправы по вашему вкусу, перец, лавровый лист, укропчик, петрушечка

Как приготовить рыбу по польски в мультиварке из этих ингредиентов:

Выкладываем наш кусочки рыбы на дне мультиварки
Солим их сразу же
Ложим лавровый листик
Заливаем водой, что была чучуть выше самой рыб, то есть вода должна прикрывать рыбку сверху совсем чучуть
Выставляем на мультиварке режим тушение рыбы на 30 минут
Готовим соус к польской рыбке

Пока все это дело тушится, готовим соус

Растапливаем на сковороде сливочное масло, ждем пока закипит, сыпем туда порезанное яичко, укропчик петрушечку, грамулечку соли, и немного обжаренного до золотистого цвета мелко порезанного лучка, по желанию лимонный сок
Вот и прошли 30 минут, выкладываем нашу рыбку на тарелочку и поливаем нашим рыбным соусом или же отдельно подаём рыбку и отдельно соус к ней

Интересные факты

А вы знали что рыбу по-польски так же давали раньше во времена СССР в детском саду, да-да многие кто ходил в садик ещё в те далекие времена до сих пор это блюдо называют рыба по польски как в детском саду. Вот настолько это популярное блюдо как видите, что даже с детства им кормили детей тех далеких времен. Ну а если вы сумели приготовить такую рыбку то испечь сметанник у вас вообще получится как у мастер шефа кухни.

Ну а я надеюсь что, прочитав этот пост теперь вы уж то наверняка знаете как приготовить польский соус к рыбе и собственно саму рыбу по-польски. Тем более сложного в этих рецептах ничего то и нет, а все ингредиенты самые что ни наесть обыденные и доступные. Опишите в комментариях ваш рецепт приготовления этого вкусного блюда.

Фишка этого простого и сытного блюда — в сочетании нежнейшего рыбного филе, плотного соуса, рубленых яиц и зелени.

Многие хозяйки знакомы со способом приготовления рыбы по-польски. Рецепт подразумевает, что кусочки хека, минтая, трески либо другой белой рыбы сначала отвариваются в бульоне со специями, а затем заливаются яичным соусом. Готовится польский соус из вареных яиц, с добавлением большого количества сливочного масла и весенней зелени.

Рыба по-польски или по-поморски?

Любопытно, что аналогичное блюдо знают и в Поморье, что на Севере России. Там блюдо появилось много веков назад и носило романтическое название «прощальный поморский ужин» — в честь проводов рыбаков на промысел. Говорят, что тогда за столом собирались все члены рыбацкой семьи, варили много трески и заливали соусом из топленого масла, яиц и муки, вероятно, чтобы было сытнее.

Какую рыбу выбрать

Для приготовления подойдет любая белая рыба, желательно не слишком костлявая: треска, минтай, судак, пангасиус. Если не хотите возиться с косточками, то берите уже разделанное филе. Кстати, филе не обязательно отваривать. Под польским соусом можно подать обжаренную, запеченную или рыбу, приготовленную на пару. Таким образом вы сохраните целостность кусочков и не будете беспокоиться, что они распадутся при варке.

Ингредиенты

минтай – 700-800 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
вареные куриные яйца – 3 шт.
сливочное масло – 100 г
лавровый лист – 1 шт.
укроп и петрушка – половина пучка
черный перец – 4-6 горошин
соль – 1 ч. л. или по вкусу
вода – 1 л
пшеничная мука – 2 ч. л. опционально
лимонный сок – по вкусу

Приготовление

Рыбу предварительно размораживаем, очищаем от чешуи и потрошим, удаляем плавники. Нарезаем вместе с хребтом кусками — крупно, примерно 10 см (хвост можно отрезать или оставить).

Репчатый лук чистим и разрезаем вдоль на 4 части. Очищенную морковь измельчаем соломкой. Выкладываем овощи на дно сотейника (или кастрюли с толстым дном). Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем водой и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения, солим по вкусу и провариваем 5-7 минут, пока овощи размягчатся.

Далее закладываем в кипящий бульон рыбу. Уменьшаем огонь и варим 7-10 минут, до полной готовности. Следите, чтобы рыба не переварилась! Параллельно отвариваем яйца вкрутую, обдаем холодной водой, очищаем и мелко рубим кубиком. Измельчаем зелень.

Рыбу вынимаем и отделяем от костей. Филе откладываем в сторону, прикрываем крышкой или тарелкой, чтобы осталось теплым и не заветрилось. Отливаем полстакана готового рыбного бульона, процеживаем (оставшийся бульон не спешите выливать, его можно использовать для приготовления других рыбных блюд).

Готовим соус. Для этого в сковороде распускаем половину пачки хорошего сливочного масла, быстро обжариваем муку (можно не добавлять, в некоторых рецептах муку не используют). Следом кладем в сковороду вареные яйца, нарезанные мелким кубиком. Подливаем рыбный бульон, увариваем 3-5 минут, до густоты. В итоге у нас получится сливочно-яичный соус к рыбе. Посыпаем рубленой зеленью, добавляем лимонный сок по вкусу и убираем с огня.

Его можно подавать и просто так, а можно пробить блендером до однородности — тогда кусочки яиц не будут попадаться, а соус получится шелковистым и однородным.

Готовую рыбу выкладываем на тарелки порционно и поливаем получившимся соусом. Подаем в горячем виде, на гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.

Тема:«Приготовление соуса сухарного, соуса польского»

Технико-технологическая карта блюда Соус Польский. Яично-масляный соус к рыбным блюдам. Состав: масло сливочное, яйцо куриное, укроп, зелень петрушки, кислота лимонная, перец белый, соль. Расчет себестоимости и бесплатная калькуляция (калькуляционная карта) блюда Соус Польский;

Описание приготовления:

Так как приготовить польский соус можно всего за каких-то 15 минут и из минимума ингредиентов, его смело причисляют к вариантам на скорую руку. Подают соус традиционно с белой рыбой, он прекрасно дополняет её вкус. Попробуйте, рецепт точно достоин вашего внимания!

Ингредиенты

яйцо — 1 шт.
масло сливочное — 60 г
лук репчатый — 1 шт.
лимон — 1 шт.
петрушка — 2 веточки
соль — 2 щепотки

Илья Лазерсон кулинарный гуру

Выпуск «Соусы польский, зелёный немецкий »

Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов
6 ингредиентов

Время приготовления
25 минут

Польский соус с топленым маслом и апельсином

Состав:

топленое масло – 0,2 кг;
куриные яйца – 3 шт.;
апельсин – 0,5 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
эстрагон – щепоть;
кориандр – щепоть;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Из цитрусовых выжмите сок и перемешайте.
В подсоленной воде отварите яйца, остудите их и очистите. Крупно натрите.
Яйца смешайте с соком цитрусовых. Всыпьте в эту смесь пряности и соль, перемешайте.
Прогрейте на сковороде масло. Когда оно станет жидким, добавьте в него подготовленную смесь. Перемешайте и подержите на слабом огне буквально минуту.

Аромат и вкус апельсина придают польскому соусу необычные нотки и делают его подходящим не только к рыбе, но и к мясу. В частности, он хорошо сочетается с куриной грудкой.

Поделись в соцсетях:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Соус польский

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Соус польский вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Масло сливочное	70	70
Яйцо диетическое мытое	0,8	32
Петрушка (зелень)	2,7	2
Кислота лимонная	0,2	0,2
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия	0,25	0,25
Выход:	–	100

Примечание: яйца куриные диетические обрабатывают согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 и инструкции по применению дезинфицирующего средства.

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Яйца куриные обработанные варят вкрутую, охлаждают, очищают, мелко рубят. Зелень петрушки перебирают, промывают, мелко шинкуют. Для приготовления соуса в прокипяченное масло сливочное добавляют измельченные яйца куриные, зелень петрушки, соль поваренную йодированную, раствор 2%-ный кислоты лимонной, тщательно перемешивают, прогревают, помешивая, до температуры 80-85 °С.

Для приготовления 100 мл раствора 2%-ного кислоты лимонной к 98 мл воды кипяче-ной охлажденной добавляют 2 г кислоты лимонной, раствор тщательно перемешивают.

Подают соус польский к блюдам из рыбы отварной или припущенной.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – Характерный данному блюду.

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Энергетическая ценность (ккал)

574,82

Инженер-технолог:

Поделись в соцсетях:

Необходимые продукты:

сметана (сливки жирные) – 1 стакан
куриные желтки – 3 шт.
уксус – 1 ст. ложка
соль и сахар – по вкусу
перец черный – 3 щепотки

Растираем желтки, добавляем густую сметану или сливки, приправляем по вкусу сахаром, солью, перцем и уксусом.

Как приготовить “Польский соус”

1. Первым делом поставьте вариться вкрутую яйца. Сливочное масло необходимо растопить на плите или в микроволновке.

2. В горячее масло добавьте соль, чтобы она быстрее растворилась.

3. Готовые яйца остудите немного и очистите. Натрите на терке или нарежьте очень мелкими кубиками. Выложите их в мисочку с маслом.

4. Добавьте по вкусу перец, свежую или сушеную зелень. Для получения пикантной нотки влейте немного сока лимона (если его под рукой нет, можете добавить щепотку лимонной кислоты).

5. Тщательно перемешайте все до однородности. Вот и все, аппетитный соус готов к подаче. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Польский соус:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 9

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Использование

Загрузка…

Важные дополнения к рецепту

Для измельчения яиц в этот соус обычно не используют никакую технику или терку. Яйца принято мелко нарезать, сохраняя текстуру нарезки. Можно раздавить яйца вилкой – в этом случае текстура кусочков тоже хорошо сохраняется.
Красную рыбу в сочетании с польским соусом тоже используют, но значительно реже.

Аймкук

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	398 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	45 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	10 / 88 / 2
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Какие соусы относятся к Основным?

Во Франции (и всей Европе) это:

(). Его база – молоко и белая мука. Он идеален для лазаньи, курицы, жульена, мясных котлет и мясных запеканок.
(белый соус). Его основа — светлый бульон из курицы, теленка или рыбы и муки золотистой обжарки.
(). Его основа — крепкий мясной бульон и мука сильной обжарки.
. Его основа — эмульсия сладко-сливочного масла и куриного желтка, созданная на водяной бане.
томатный соус. Его основа — пюре из отварных томатов. Идеален к свинине и пасте.
майонез. Его основа — растительное масло, куриный желток и горчица.

В Азии это:

Готовим рыбу по-польски классический рецепт

Какую рыбу лучше использовать?

Рыбная мякоть приобретает особую мягкость и нежность от сочетания с польским соусом. Заливку можно подать отдельно или использовать как массу для тушения или запекания.

Треска

Треска богата белками и Омега-3 жирными кислотами, которые полезны для организма, а также не содержит жиров. Для аппетитного блюда требуется: 1 кг трески, 150 г 82%-ого масла, 4 отваренных яйца, ½ плода лимона, по 1 луковице и моркови, ломтик 50 г твердого сыра, пара листьев сельдерея, щепотка тмина, свежеперебитого перца и соли.

Пошаговый алгоритм приготовления: Натереть яйца на терке с мелкими ячейками. Вымытую и очищенную треску нарезать порционно, лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть на среднюю терку. В сковороде растопить масло, на нем протомить лук с морковью. Выложить треску, влить немного воды и прикрыть сковороду крышкой.

После выпаривания жидкости влить выдавленный сок лимона, посыпать смесь солью и поперчить, тушить до мягкости трески. Растопить масло и выложить в него тмин, измельченный сельдерей и яйца. Довести до однородности и по вкусу приправить специями. Полить соусом треску в сковороде и подать в теплом виде.

Лучше всего сочетать соус с рыбным филе без косточек.

Хек под соусом

Рецепт прекрасно подойдет, чтобы накормить детей, которые не всегда едят рыбу в чистом виде. Требуется: 1 кг хека, ½ пачки масла, 4 вареных вкрутую яйца, 150 мл 20%-х сливок, небольшая морковка, ½ плавленого сырка «Дружба», 6–7 веток укропа, по щепотке мелкой соли и свежеперебитого перца.

Приготовление по шагам: Нарубить яйца мелкой крошкой. Вырезать филе хека, удалить косточки и нарезать мякоть кусочками. Морковь нарезать тонкими кружками. В сотейник отправить слоями морковь и хек, каждый слой поперчить и посыпать солью. Залить продукты водой и варить 20 минут на малом огне.

Отдельно растопить масло, высыпать кубики яиц, нарубленную зелень, протертый сыр. Массу поперчить и посыпать солью. Перемешать соус и довести вилкой до однородности. Влить сливки и подержать на огне 2–3 минуты. Подать хека с морковкой, щедро поливая теплым соусом.

Важно! Лучше использовать яйца из фермерских хозяйств, так как они полезнее, вкуснее и ярче

Минтай

Ломтики минтая получаются мягкими внутри с поджаренной корочкой снаружи. Составляющие компоненты: 1 кг минтая, качественное сливочное масло – 150 г, 4 сваренных яйца, 4 листа лавра, морковка, 3 ст. л. пшеничной муки, луковая головка, небольшой кусочек сельдереевого корня, 2 ст. л. лимонного сока, по пучку укропа и петрушки, свежеперебитый перец и соль – по ½ ч. л.

Рыба под польским соусом получится аппетитной и мягкой, если готовить по шагам: Выложить в воду лаврушку, перец, нарезанный сельдерей, луковицу и ½ морковки. Разделать минтая на филе и нарезать мякоть кусочками. Опустить рыбу в рассол и отварить 10 минут. Отдельно в сковороде поджарить нарезанную кружками половину моркови. Каждый ломтик минтая обмакнуть в муке и поджарить в масле до румяности.

Яйца натереть. Растопить масло и выложить в него муку и сок лимона. Все перемешать, всыпать яйца с зеленью и посолить. Массу перебить блендером до однородного состояния. Полить минтай соусом в тарелке, подать с овощами и пюре из картофеля.

Чтобы придать остроты и пикантности соусу, в состав можно ввести чили на кончике ножа или продавленный чеснок.

Рыба с польским соусом в духовом шкафу

Мякоть судака, запеченная в духовом шкафу – идеальная идея для готовки праздничного угощения. Блюдо выглядит празднично и не утяжеляет желудок. Необходимый продуктовый набор: филе судака – 1 кг, 150 г качественного сливочного масла, 4 желтка, 4 картофелины, луковица и сочная морковь, 100 г соленого твердого сыра, 1 ч. л. муки, дижонская горчица – 1 ст. л., майонезный соус – 1 ст. л., лимон, ветка тимьяна, по щепотке куркумы, перебитого перца, соли и высушенного базилика.

Приготовить блюдо нужно по шагам: Промазать противень маслом. Выложить нарезанную тонкими пластинками картошку, морковку и лук. Разложить по овощам кусочки судака, посыпать перцем и солью. Залить противень 200 мл воды и готовить 10 минут при 180℃.

Приготовить соус: взбить желтки с майонезным соусом, горчицей, пряностями и мукой. Влить сок от ½ лимона. Достать противень, полить блюдо соусом и посыпать сырной стружкой. Продолжить запекание еще 20 минут.

Рыба по-польски рецепт с фото

Рыба по-польски или по-поморски?

Происхождение рецепта «рыба с соусом по-польски» покрыто пеленой тайны. Доподлинно неизвестно, откуда именно пошло название, да и вероятнее всего блюдо родом даже не из Польши, а из Голландии, чем объясняется присутствие в составе ингредиентов, традиционных для кухни этой страны: яиц, сливочного масла, иногда молока и сыра. Но именно «польское» название устоялось и закрепилось за рыбным блюдом и дошло до наших дней, поэтому будем использовать его.

к оглавлению ↑

Какую рыбу выбрать

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 6 порций

к оглавлению ↑

Ингредиенты

минтай – 700-800 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
вареные куриные яйца – 3 шт.
сливочное масло – 100 г
лавровый лист – 1 шт.
укроп и петрушка – половина пучка
черный перец – 4-6 горошин
соль – 1 ч. л. или по вкусу
вода – 1 л
пшеничная мука – 2 ч. л. опционально
лимонный сок – по вкусу

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Рыбу предварительно размораживаем, очищаем от чешуи и потрошим, удаляем плавники. Нарезаем вместе с хребтом кусками — крупно, примерно 10 см (хвост можно отрезать или оставить).
Репчатый лук чистим и разрезаем вдоль на 4 части. Очищенную морковь измельчаем соломкой. Выкладываем овощи на дно сотейника (или кастрюли с толстым дном). Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем водой и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения, солим по вкусу и провариваем 5-7 минут, пока овощи размягчатся.
Далее закладываем в кипящий бульон рыбу. Уменьшаем огонь и варим 7-10 минут, до полной готовности. Следите, чтобы рыба не переварилась! Параллельно отвариваем яйца вкрутую, обдаем холодной водой, очищаем и мелко рубим кубиком. Измельчаем зелень.
Рыбу вынимаем и отделяем от костей. Филе откладываем в сторону, прикрываем крышкой или тарелкой, чтобы осталось теплым и не заветрилось. Отливаем полстакана готового рыбного бульона, процеживаем (оставшийся бульон не спешите выливать, его можно использовать для приготовления других рыбных блюд).
Готовим соус. Для этого в сковороде распускаем половину пачки хорошего сливочного масла, быстро обжариваем муку (можно не добавлять, в некоторых рецептах муку не используют). Следом кладем в сковороду вареные яйца, нарезанные мелким кубиком. Подливаем рыбный бульон, увариваем 3-5 минут, до густоты. В итоге у нас получится сливочно-яичный соус к рыбе. Посыпаем рубленой зеленью, добавляем лимонный сок по вкусу и убираем с огня.
Его можно подавать и просто так, а можно пробить блендером до однородности — тогда кусочки яиц не будут попадаться, а соус получится шелковистым и однородным.
Готовую рыбу выкладываем на тарелки порционно и поливаем получившимся соусом. Подаем в горячем виде, на гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.

Соус польский 👌 пошаговый рецепт с фото на prazdnik-vkusa.ru

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 25 мин
Сложность: Легко

Рецепт соуса польского от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.
Рецепт «Соус польский» опубликован в категории «Соусы и заправки» пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 25 минут.

Шаги

Отправляем в сотейник яйцо, заливаем холодной водой, солим и ставим на нагрев. Варим до готовности в течение 10 минут. Когда яйцо сварится, опускаем его в холодную воду.
Ставим сковороду на нагрев и наливаем в неё кипяток. Отправляем в молочник сливочное масло, помещаем его в сковороду и оставляем на 10-15 минут растапливаться. Оставляем молочник в скороде с водой на нагреве.
Очищаем небольшую луковицу и промываем её. Нарезаем крупным кубиком ¼ луковицы и отправляем в молочник к маслу. Туда же добавляем соль, измельченную цедру и сок ½ лимона, рубленые листья петрушки и грубо порубленное яйцо.
Польский соус готов. Он отлично сочетается с паровой и припущенной белой рыбой. Приятного аппетита!

Овощные роллы в беконе

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 30 мин
Сложность: Легко
Калорий: 205 kcal

В этой закуске можно экспериментировать с начинкой: добавляйте любимые овощи, соусы и приправы. Рецепт «Овощные роллы в беконе» опубликован в категории «Закуски, Закуски из овощей, Овощи» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 30 минут.

Шаги

Предварительно замочите кешью на ночь в воде.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Очистите авокадо от косточки и кожуры и нарежьте слайсами. Морковь натрите на тёрке.
С помощью блендера взбейте замоченный кешью с солью и перцем.
Выложите слайсы бекона на пергаментную бумагу. На каждый слайс положите авокадо, спаржу, морковь, соус из кешью и соус карри. Заверните.
Запекайте в духовке в течение 10—15 минут.

Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 15 мин
Сложность: Легко

Если вы не едите мясо или просто его не любите, это блюдо станет отличной заменой классическому тартару. Несмотря на количество ингредиентов, это французск Рецепт «Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Рыбные салаты, Рыба» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.

Шаги

Возьмите лосося и спелый авокадо, нарежьте мелкими кубиками и разложите в разные мисочки. Добавьте соли и перца по вкусу к авокадо. Сбрызните лимонным соком из одной дольки.
Помидор тоже нарежьте мелкими кубиками, выложите в сотейник и дайте стечь лишнему соку.
Через кольцо (его можно купить в любом кулинарном магазине) выложите на подушечку из листьев шпината слоями авокадо, помидор и слабосолёного лосося. Украсьте листьями базилика, помидорами черри и долькой лимона.
Теперь возьмите пищевую плёнку, смажьте её изнутри оливковым маслом и разбейте туда яйцо. Стяните края резинкой как можно ближе к содержимому — это поможет сохранить яйцу свою форму. Варите около 2—2,5 минут.
Выложите готовое яйцо пашот на тарелку к тартару.

Огурцы с мятой

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 10 мин
Сложность: Легко
Калорий: 237 kcal

Рецепт от шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михаила Симагина. Рецепт «Огурцы с мятой» опубликован в категории «Закуски из овощей, Классические салаты, Салаты из овощей, Овощи» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 10 минут.

Шаги

Смешайте соус шисо с кунжутным маслом и соевым соусом, добавьте мелко нарубленный чеснок, нарезанный слайсами перец чили и мяту.
В получившийся соус положите небольшие огурцы, предварительно разрезанные пополам, перемешайте и дайте постоять минуты три. Приятного аппетита!

Тартар из лосося с авокадо

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 15 мин
Сложность: Легко
Калорий: 230 kcal

Дуэт свежей рыбы и авокадо от шеф-повара ресторана Tarantino Виктора Апасьева. Рецепт «Тартар из лосося с авокадо» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Рыбные салаты» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.

Шаги

Нарежьте филе лосося мелкими кубиками. Измельчите очищенный авокадо.
Смешайте ингредиенты в миске и добавьте васаби, икру летучей рыбы и майонез. Перемешайте до однородной консистенции.
Нарежьте соломкой редис.
Выложите тартар из лосося на тарелку и украсьте сверху кресс-салатом, гренками, добавьте несколько капель бальзамического крема. Приятного аппетита!

Вам должно понравиться

Коментарии

Соус польский (ТТК2804) технологическая карта

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Соус польский

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

РЕЦЕПТУРА

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Наименование продукта	Вес брутто, г	Вес нетто, г
Масло сливочное	70	70
Яйцо диетическое мытое	0,8	32
Петрушка (зелень)	2,7	2
Кислота лимонная	0,2	0,2
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия	0,25	0,25
Выход:	—	100

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Подают соус польский к блюдам из рыбы отварной или припущенной.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Внешний вид — Характерный данному блюду.
Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белков	3.80 г	5 %
Жиров	32.80 г	44 %
Углеводов	2.00 г	0 %
Калорийность	318.50 ккал (1333 кДж)	15 %

Инженер-технолог:

Треска под польским соусом рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Филе трески 500 г

Картофель 700 г

Репчатый лук 1 штука

Куриное яйцо 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Кинза 1 пучок

Пшеничная мука 100 г

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 50 мл

Польская рыба по-гречески (Ryba Po Grecku) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
403	калорий
18 г	Жир
28 г	Углеводы
32 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	403
% Дневная стоимость *
18 г	23%
Насыщенные жиры 2 г	11%
116 мг	39%
445 мг	19%
28 г	10%
Пищевые волокна 4 г	15%
Всего сахаров 6 г
32 г
Витамин С 11 мг	57%
Кальций 80 мг	6%
Железо 4 мг	23%
Калий 1076 мг	23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

В этом польском рецепте ryba po grecku действительно нет ничего греческого, но это название он носит на протяжении сотен лет. Этот традиционный рецепт включает в себя жареную белую рыбу, такую как тилапия, окунь, щука, судак, путассу и апельсиновый сок, и другие, которые затем поливают томатно-овощным соусом.Сначала мы задумались, зачем кому-то покрывать хрустящую жареную рыбу влажным соусом? Что ж, это работает, и в горячем, и в холодном виде вкусно. Ryba po grecku часто является одним из блюд без мяса в канун Рождества, известного как wigilia , и является хорошим выбором в любое время, когда требуется постное блюдо.

Ryba po Grecku: Рождественская рыба в томатном соусе

Ryba po Grecku (произнес. Ree-bah poh gres-koo, буквально: «рыба по-гречески») — польская рыбная закуска, которую подают в теплой или холодной воде.Это праздничное блюдо, которое можно увидеть только в особых случаях, в частности в канун Рождества.

«Рыба по греку» — нежное филе белой рыбы (трески, хека и т. Д.), Прикрытое толстым слоем измельченных овощей, покрытое насыщенным томатным соусом.

Несмотря на название, связь с греческой кухней остается неясной. Польское блюдо «Рыба по Греку» немного похоже на греческое блюдо «Псари Плаки» (источник), было ли оно источником вдохновения? Я не уверен.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции см. На карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Рецепт стал популярным с 1950-х годов. Именно тогда он стал появляться в послевоенных поваренных книгах. Его расцвет пришелся на времена коммунистического режима — вот рецепт «Рыбы по Греку» того времени (ссылка скоро появится).

К счастью, в отношении ингредиентов у нас больше нет ограничений. Сегодня шеф-повара и домашние повара постоянно совершенствуют (иногда даже изобретают) ресторан «Рыба по Греку».

И вот что мы готовим сегодня: более насыщенный и праздничный вариант «Рыба по Греку» с помидорами (а не только с концентратом), сухим вином, легким привкусом болгарского перца и ароматной нотой корицы и имбиря.

Вам нужны какие-то специальные ингредиенты или оборудование для приготовления «Рыбы по Греку»?

Большинство ингредиентов должно быть легко найти в любом крупном супермаркете. Единственный неприятный ингредиент — топленое масло.

В Польше можно приобрести готовое топленое масло в чане. Но лучше использовать обычное сливочное масло и очищать его самостоятельно (вот инструкция от Serious Eats). Как вариант, загляните в индийский магазин и попросите «топленого масла».

В качестве оборудования вам понадобится терка или нож для нарезки мандолины.Если вы хотите сэкономить время (и энергию тоже), кухонный комбайн сделает эту работу.

Что подавать с этой рождественской рыбкой?

Традиционно «Рыба по Греку» подается холодным вместе с другими праздничными блюдами в канун Рождества. Это также популярное закуски на семейных праздниках и вечеринках.

«Рыба по гречку» лучше всего сочетается с несколькими ломтиками свежего хлеба и добавлением масла.

Можно ли приготовить «Рыбу по Греку» по-другому?

Да, вы можете попробовать несколько вещей:

Поменяйте треску на другую белую рыбу, например, минтай или хек.
Саму рыбу можно запекать (как в этом рецепте), готовить на пару, на гриле или жарить.
Вы можете подавать рыбу в одной форме для запекания, а не отдельными порциями.
Попробуйте этот классический рецепт «Рыба по Греку» в коммунистическом стиле. Это более простой рецепт с морковью, корнем петрушки и корнем сельдерея.

Для каких диет подходит эта рождественская рыбка?

Этот рецепт не содержит глютена. Он также не содержит мяса и подходит для вегетарианцев, которые включают в свой рацион рыбу и молочные продукты.

Как долго можно хранить эту Рыбу в томатном соусе в холодильнике?

После того, как он подан, старайтесь не оставлять его на обеденном столе более 4 часов.

Охладить в холодильнике до 5 дней. Оберните пищевой пленкой (или используйте емкость с крышкой). В противном случае он высохнет и распространит ароматы по всему холодильнику.

Могу я заморозить «Рыбу по Греку»?

Да, но только если вы хотите сохранить остатки еды. Не готовьте это блюдо с намерением его заморозить.

Поместите остатки в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и накройте его крышкой. Пометьте его описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

Как разогреть эту рождественскую рыбу?

Из охлажденного: «Рыба по Греку» вкусна в холодном виде, лично я предпочитаю именно так. Но если вы хотите его нагреть, поместите его в духовку на 10 минут при 160 ° C (320 ° F).

Из замороженных продуктов: оставьте рыбу в холодильнике на ночь, чтобы она растаяла. Затем подавайте блюдо холодным или разогрейте в духовке (10 минут при 160 ° C).Вы также можете разогреть его в микроволновой печи на 3-4 минуты (обычно этого достаточно, чтобы полностью разогреть).

Smacznego!

Состав

Для маринада

½ лимона, сок
½ ч.л. сладкой или копченой приправы паприки
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка имбиря, натертого на терке
3 столовые ложки топленого масла / топленого масла; может заменить оливковое масло

Для посуды

450 г филе трески, свежее или замороженное
1 большая луковица
2 крупные моркови (300 г)
1 лук-порей
½ красного болгарского перца
2 столовые ложки топленого масла / топленого масла; может заменить оливковое масло
2 чайные ложки имбиря, натертого на терке (замените ½ чайной ложки сушеного имбиря)
1 измельченный зубчик чеснока
1 щепотка соли
1 банка (14 унций, 400 г) нарезанных помидоров с соком
1 щепотка сахара
1 щепотка корицы
1 чайная ложка сладкой или копченой паприки приправы
½ стакана сухого вина, красного или белого
2 столовые ложки томатной пасты / концентрата
½ стакана нарезанных листьев петрушки

Инструкции

Если рыбное филе заморожено, разморозьте его на ночь в холодильнике.
Промокните рыбу насухо. Слегка помассируйте филе и проверьте, нет ли костей, которые нужно удалить.
Нарежьте филе на более мелкие кусочки, примерно 2–2,5 дюйма (5–6 см) в длину.
В миске смешайте ингредиенты маринада вилкой. Смазать рыбу маринадом. Будьте осторожны — треска хрупкая, если не проявить осторожность, она разлетится на части.
Выложите рыбу в форму для запекания (или две, если они маленькие). Они должны быть достаточно большими, чтобы уместить рыбу одним слоем.
Обильно приправить филе солью и свежемолотым перцем. Форму для запекания завернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
А пока готовим овощи.
Очистите большую луковицу и натрите ее через самые большие отверстия для измельчения (кухонный комбайн тоже справится. Или просто мелко нарежьте лук ножом).
Очистите морковь, удалите внешние листья лука-порея (если они сухие). Нарежьте морковь и половину болгарского перца через самые большие отверстия (опять же, вы можете использовать кухонный комбайн).
Нарежьте лук-порей на полумесяцы. Отложите все эти овощи в сторону, они нам скоро понадобятся.
Нагрейте топленое масло на среднем огне в большой тяжелой сковороде. Добавьте измельченный лук и обжаривайте его 5 минут, время от времени помешивая. Он должен стать полупрозрачным и немного окраситься.
Добавьте чайную ложку тертого имбиря, один измельченный зубчик чеснока и щепотку соли. Вмешайте все это и жарьте вместе полминуты.
Добавьте консервированные помидоры, щепотку сахара и корицы, чайную ложку перца, полстакана вина и томатную пасту / концентрат.
Добавьте тертую морковь, болгарский перец и нарезанный лук-порей и хорошо приправьте все солью и перцем. Доведите до кипения и готовьте без крышки, регулярно помешивая. Варить около 15 минут, пока соус не загустеет и не станет ароматным. Если вы заметили, что овощи стали слишком сухими, можно добавить немного воды или томатного пассата.
Пока овощи готовятся, давайте приготовим рыбу: запекаем филе в течение 10 минут при температуре 180 ° C (360 ° F). Если хотите, можете приготовить их на гриле или приготовить на пару.
Когда овощи будут приготовлены, добавьте ¼ стакана нарезанных листьев петрушки.
Отсюда у вас есть 2 варианта подачи — традиционная и то, что я называю «необычной»:

— Традиционная: покройте слой запеченной рыбы томатно-вегетарианским соусом. Посыпать оставшейся нарезанной петрушкой. Подавать в горячем или холодном виде с небольшим количеством свежего хлеба.

— «Необычный»: вам понадобится 6-8 формочки (эти милые маленькие миски, в которых подают крем-брюле). В качестве альтернативы можно использовать кофейные чашки цилиндрической формы. Смажьте их сливочным или оливковым маслом, залейте овощной смесью.Положите куски рыбы в самый верх, аккуратно вдавив их. Если у вас остался жир после запекания рыбы, можно немного полить им чашки. Храните их в холодильнике, пока не будете готовы к подаче. Чтобы подать, поместите форму вверх дном на тарелку, а затем аккуратно выньте ее, покачивая. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Банкноты

Филе трески можно заменить хеком, минтаем, голубым гренадером. Некоторые домашние блюда используют более дешевую альтернативу, называемую сомом пангас.
Этот рецепт основан на трех различных рецептах: Ryba po Grecku от Kwestia Smaku (рецепт на польском языке), Ryba po Grecku от La Cosina (рецепт на польском языке) и рецепт из 2019 года Буклет «Świąteczne Ryby» от MSC (Marine Попечительский совет) стр. 52

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 250 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 38 мг Натрий: 67 мг Углеводы: 15 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белки: 1 г

Сохраните этот рецепт «Рыбка по Греку: Польская рождественская рыба в томатном соусе» на своей доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ»! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Источники:

«Ryba po Grecku» Колонка Агнешки Кренглицкой в журнале «Wysokie Obcasy» (май 2006 г., стр.63)

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Польский соус татарский {Sos Tatarski}

Должен сказать, я очень впечатлен собой. Сегодня утром я съела 4 яйца! Я знал, что у меня будет один после того, как сфотографировался для этого поста, но я просто не мог устоять.Я люблю яйца и часто ем на завтрак яйца средней варки, но обычно он заканчивается на 1. Этот потрясающе вкусный соус тартар — причина, и я не мог остановиться !!

Соус тартар в Польше в основном подают как приправу к яйцам (не к рыбе). Традиционно в дополнение к соленьям добавляют маринованные лесные грибы. Если вы не находитесь рядом с польским гастрономом, в котором продают маринованные лесные грибы, их трудно найти в США. Возможно, вам повезет найти что-нибудь на азиатском рынке, но это удачный вариант.Если вы все же встретите их, попробуйте их. Они очень вкусные. Я ела их прямо из банки. Они уксусные и очень мягкие на вкус. Не стесняйтесь добавлять к этому рецепту, если вам посчастливилось их найти.

К Пасхе на следующей неделе я добавляю еще один рецепт пасхальной еды. Помимо вареных яиц {jaja faszerowane}, белых barzcz {biały barszcz}, колбасы {biała kiełbasa}, мазурека из лимона и инжира и многого другого, я буду подавать простые сваренные вкрутую яйца с этим сладким и острым соусом тартар.

Польский соус тартар {Sos Tatarski}

Ингредиенты

1 чашка майонеза
1 столовая ложка сметаны или простого йогурта
3 соленья
2 столовые ложки соленого сока
Щепотка соли, сахара и перца

Инструкции

Нарезать кубиками соленые огурцы и укроп. Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера. Перемешать и остудить до подачи.

Распечатать рецепт

Подавать к обеду или как гарнир.

Приятного приготовления и smacznego!

Любовь,

Анна

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Белая рыба в соусе из хрена по-польски

Ryba w Sosie Хшановым

Witamy!

Теперь, когда мы насытились польскими пончиками, (pączki) пришло время обратить наше внимание на Великий пост, который почти приближается.Великий пост начинается с Пепельной среды, и типичная постная еда — это неочищенный отварной картофель (с укропом и топленым маслом) и сельдь.

Католический ритуал поста в религиозные праздники, введенный в Польшу около 900 г. н.э., оказал сильное влияние на польские пищевые традиции. Сочельник ( Wigilia ) и Великий пост — это всего лишь два раза, когда мясо не едят, что объясняет, почему рыба играет такую ключевую роль в приготовлении блюд польского наследия.Это блюдо хорошо сочетается с любым плоским филе белой рыбы, таким как камбала, окунь или тилапия. Когда Лаура впервые попробовала это блюдо, они с Питером осторожно относились к интенсивности хрена. Однако они быстро обнаружили, что соус оказался мягче, чем они ожидали. Это было восхитительно, и Питер полил свежие овощи ложкой соуса, и ему это очень понравилось.

Обслуживает 4

1,5 фунта рыбного филе

соль

1 чайная ложка уксуса

2 столовые ложки топленого сливочного масла

1 1/2 стакана соуса из хрена

Приправить рыбу солью и сбрызнуть уксусом.Выложите рыбное филе в форму для запекания, смазанную маслом. Сбрызнуть топленым маслом.

Выпекайте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту 10 минут. Полить филе соусом из хрена и запекать еще 15 минут.

Соус из хрена — Урожайность 2 чашки

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

1 чашка куриного бульона

1/2 стакана подготовленного хрена

2/3 стакана сметаны

1/4 чайной ложки сахара

1/4 чайной ложки соли

Растопите масло в сотейнике на слабом огне и добавьте муку, чтобы получилась паста.Постепенно добавляйте бульон к смеси, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не станет однородной. Вмешайте хрен и сметану. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Подавать с отварным картофелем с маслом и любимыми овощами в стиле полонез. И не забудьте про укроп! Сможешь угадать, что у нас будет на ужин сегодня вечером?
Smacznego!

Рыбный рецепт | Рыба в соусе из хрена | Польский рецепт

Рыба в соусе из хрена

В этом польском рецепте приготовления рыбы используется треска.Но вы можете использовать любую другую рыбу, какую захотите. По характеру рецепта, что бы вы ни использовали, не должно быть слишком много костей.

Это, конечно, решать вам. Некоторые поляки даже используют этот рецепт для приготовления карпа. Соус из хрена делает карпа аппетитным. Но он также скрывает невероятное количество мелких костей у карпа. Но если вам действительно нужно съесть карпа или другую рыбу с неприятным вкусом, это рецепт, который стоит попробовать.

Соус прекрасно сочетается с картофелем.Сделайте их побольше, чтобы использовать весь соус и приготовить что-нибудь для тех, кто не слишком любит рыбу. Обратите внимание, что на картинке порция картофеля определенно больше порции рыбы.

Поскольку вы тушите рыбу и даете ей остыть на ночь, это двухдневный рецепт. Так что его чаще всего делают для праздничных обедов или ужинов по особому случаю.

В Польше рынки предлагают небольшие упаковки, содержащие пастернак, лук-порей и немного моркови. Местные жители используют их для приготовления супов, а также для ежедневных обедов.Оригинальный рецепт требует использования такой упаковки. Если у вас его нет, просто используйте овощи, которые продаются на вашем рынке.

Состав:

Филе трески — столько, сколько вы думаете, можно съесть за один присест.

Одна морковь, лук-порей, пастернак.
Пять яиц
1 лавровый лист
укроп
1/2 стакана майонеза
2 ложки хрена
соль, перец

Приготовление: Очистить и нарезать овощи. Отварить овощи с лавровым листом.

Когда овощи будут готовы, аккуратно добавьте филе трески.

Варите на медленном огне 15 минут и выключите огонь.

Дайте смеси остыть. Уберите на ночь в холодильник.

Когда вы будете готовы к подаче, аккуратно переложите рыбу на сервировочное блюдо. Украсить края блюда овощами.

Смешать майонез и хрен.

Нарезать яйца для украшения.

Украсить рыбу яйцом, укропом или петрушкой и залить соусом.

Скумбрия в польском соусе — рецепт

246 — — —

Все блюда в любом виде, как рыба. На этот раз приготовили в микроволновке, получилось вкусно! При ее торговле было приятно, что не было специфического рыбного запаха.

Ингредиенты для скумбрии в польском соусе

Пошаговая инструкция приготовления скумбрии в польском соусе

Шаг 1

Рыба вкусная и холодная.

Шаг 2

Поставить варить яйца до готовности, взять рыбу.
Рыбу вымыть, удалить внутренности, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками толщиной 2 см.

Шаг 3

Рыбу посолить, сбрызнуть лимонным соком, приправить специями.

Шаг 4

Морковь нарезанная кольцами, лук полукольцами.

Шаг 5

Форму для СВЧ смазать растительным маслом, положить слой нарезанного лука, слегка присолить и поперчить. На лук морковь сбрызнуть маслом, добавить 2 ст.л воды и поставить в микроволновку на 7 мин при мощности 800. Варить до мягкости моркови, при необходимости добавить еще 30 секунд.

Шаг 6

Сверху выложить нарезанную рыбу, самую толстую часть уложить к краю формы, чтобы она равномерно приготовилась.Включите 5 минут при той же мощности, 800 В, затем дайте еще 5 минут постоять в отключенной микроволновой печи.

Шаг 7

Для соуса к рыбе отварные яйца очистить, измельчить. Зелень нашинковать.

Шаг 8

В чашку положите 100 г сливочного масла и растопите в микроволновой печи

Шаг 9

В масле рубленые яйца и зелень

Шаг 10

Приправить солью и перцем, добавить 1/2 чайной ложки лимонного сока, хорошо перемешать.

Шаг 11

Рыба готова вынуть из микроволновой печи

Шаг 12

Положите рыбу на тарелку

Шаг 13

Сверху на рыбу для аппетитного соуса

Шаг 14

Подавать к рыбе с любым гарниром, овощами

Польских пасхальных рецептов: sos chrzanowy z jajkami, традиционный соус из хрена

Каждый месяц Kafkadesk предлагает вам лучшие рецепты из Центральной Европы прямо с кухни нашего собственного ресторана Шеф-повар Паулина Котковска .Что сегодня в меню? Her s os chrzanowy z jajkami, традиционный польский пасхальный соус…

Польша, католическая страна, очень серьезно относится к празднованию Пасхи. Это так же, если не больше, важно, чем Рождество. И, как всегда, невозможно провести настоящий праздник в Центральной Европе без большого стола, до краев заполненного вкусной едой! А на Пасху яйца вкрутую — настоящая звезда шоу…

Sos chrzanowy z jajkami (да, вы правильно поняли) — традиционное пасхальное блюдо и одно из моих любимых! Это соус из сваренных вкрутую яиц и хрена, который является ключевым ингредиентом польской кухни.Обычно его подают с польской копченой колбасой, яйцами вкрутую или просто ломтиком хорошего хлеба.

Готовить очень просто и так вкусно! Для меня это действительно блюдо, которое всегда будет напоминать мне пасхальный ужин с семьей, и я очень рада поделиться с вами этим рецептом сегодня.

РЕЦЕПТ

Урожайность: около 250 г польских рецептов на пасху

Время приготовления: 10 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 яйца вкрутую
5 ч.л. тертого хрена (продается в магазине)
2 или 3 столовые ложки сметаны
½ чайной ложки лимонного сока
1 чайная ложка сахара (по желанию)
Укроп
Соль и перец

ИНСТРУКЦИЯ

Вареные яйца размять вилкой.Добавьте сметану, тертый хрен, сок лимона и сахар. Смешайте до однородной массы.
Приправить солью и перцем.
Укроп мелко нарезать и добавить в смесь.
Охладите спред как минимум на 30 минут перед подачей на стол.

КАФКАДЕСК ЗАПИСИ

Яйца можно сварить за несколько дней.

Соус также можно приготовить за несколько дней и поставить в холодильник; и вы можете держать его как минимум одну неделю в холодильнике.

Как я уже упоминал ранее, этот соус обычно подают в качестве гарнира к польским копченым колбасам, но его также часто используют в качестве начинки к фаршированным вареным яйцам.