Сметанно-томатная подлива для тефтелей: пошаговый рецепт

Приготовить вкусные тефтели – это полбеды, а вот приготовить к ним вкусную ароматную подливку – это уже действительно целое дело. Многие неосознанно (или специально) пренебрегают соусами, подливами, думая, что это далеко не самое важное, а зря. Ведь именно эти компоненты блюда пропитывают его запахами, вкусами, делают более нежным и сочным. Сегодня на очереди для изучения – сметанно-томатная подлива для тефтелей. Нежный сливочный вкус сплетается с немного кислыми томатами и прочими овощами – ну, что может быть лучше? А готовиться подливка – совсем несложно, скоро Вы в этом убедитесь сами.

Сметанно-томатная подлива для тефтелей

Ингредиенты

• томатная паста – 70 г;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 150 мл;
• соль, перец, специи и пряности – по вкусу.

Как приготовить подливку?

Сперва, конечно, необходимо подготовить тефтели. Они могут быть из любого мяса: говядины, свинины, курятины или мешанные – тут всё на Ваш вкус. Тефтели нужно обязательно довести до полуготовности, так как подливка сама по себе практически готова, то и долго тушить тефтели в ней – смысла нет.

Итак, когда мясные шарики готовы, переложите их в сотейник (или на сковороду с толстым дном) и приступайте к подливе. Для этого:

1. Возьмите 70 г томатной пасты, положите ее в пиалу, добавьте половину заготовленной воды и тщательно размешайте до однородности.
2. Остальную воду смешайте со сметаной и мукой. Хорошо перемешайте, чтоб не было комков.

Уточнение «на всякий случай»

Мука необходима, чтобы загустить будущую подливу. В качестве альтернативы можно использовать крахмал, но он далеко не всегда есть на кухне.

3. Две заготовки (паста+вода, сметана+вода+мука) смешайте в одной посуде. Добавьте соли, перца и любые любимые пряности. Если томатная паста сильно кислит, не помешает так же полная (без горки) чайная ложка сахара. Хорошо перемешайте полученный соус. Мы подошли к финальному этапу.
4. Холодную подливу со сметаной и томатной пастой влейте к тефтелям так, чтобы последние были покрыты жидкостью. Включите средний огонь и подождите, пока смесь закипит. После закипания огонь уменьшить, накрыть крышкой, томить под крышкой на медленном огне минут 10-17.

Вот такой не затейливый рецептик у нас получился. Подавать к столу тефтели в сметанно-томатном подливе, конечно же, лучше с картофельным пюре (да с масличком и молочком). Получиться нереально вкусно!

А, если хотите какие-то более интересные статьи, читайте другую нашу статью — подлива для тефтелей, как в детском саду (спойлер — там не только один рецепт). 😉

А есть ли более сложная альтернатива?

Как и любой рецепт, наш рецепт подливы тоже можно значительно усложнить. По сезону можно использовать свежие овощи. Сейчас расскажем, как. Для начала, ингредиенты:

• томаты – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 зубчика;
• базилик – несколько листочков;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 50-100 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• болгарский перец – по желанию 1 шт.

А теперь приготовление:

1. Для начала подготовим томаты. Для этого снимаем с них шкурку. Закипятите воду, на томатах сделайте крестовидные неглубокие надрезы (со стороны попки и с противоположной). Поместите томаты в глубокую посуду и залейте кипятком. Оставьте на пару минут, а потом с лёгкостью снимите кожуру – она должна сама отходить, если томат достаточно спелый.
2. Очистите лук и чеснок.
3. Все очищенные овощи (в том числе и томаты) нарежьте мелким кубиком.
4. На разогретую сковороду с маслом отправляем сначала лук и чеснок. Несколько минут пассируем, добавляем томаты. Минут 5-7 готовьте на среднем огне и снимайте. Лук не должен быть сырым!

Совет от Сошьера

На этапе, когда лук и томаты еще на сковороде, к ним, по желанию, можно добавить болгарский перец. Его необходимо очистить от косточек, промыть и нарубить кубиком. Время готовки от этого увеличивается до 10 минут. Потом так же снимаете с огня.

5. Содержимое сковородки отправьте в стакан для погружного блендера. Туда же добавьте соль, перец, специи и несколько листиков свежего базилика (можно заменить сушенным). Всё перебить до однородности.
6. Сметану смешать с водой и мукой. Хорошо размешать, чтоб не было комков.

Уточнение «на всякий случай»

Объем воды тут зависит от водянистости Ваших томатов. Если они были слишком водянистыми, то советует взять 50 мл, а если через чур «жилистые» – берите больше воды.

7. Кисель из муки и сметаны добавьте к томатному соусу, снова перемешайте.
8. Готовой смесью можно заливать тефтельки. Готовить также минут 10-20, но тут лучше все-таки подольше, чтоб мясо забрало в себя все ароматы.

Как видите, рецепт стал действительно немного сложнее. Плюс, процессы тут более трудоемкие и энергозатрантые. Но стоит ли это того? Однозначно, да, ведь вкус получается более яркий, натуральный и насыщенный.

Сметанно томатный соус рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Соусы

Ингредиенты для сметанно томатного соуса на 6 порций :

Рецепт приготовления сметанно томатного соуса по шагам

Сметанно томатный соус — это отличное дополнение для мясных и рыбных блюд. Также этим соусом можно заправлять макароны, рис, гречку, готовить с ним пиццу или тушить в нём голубцы и тефтели. Готовится такой соус довольно просто и быстро. Получается он в меру острым, немного кисловатым и с приятным томатным вкусом. Для его приготовления сначала очищаем от шелухи луковицу и мелко её режем кубиками.

Пару зубчиков чеснока тоже чистим и мелко шинкуем. Лучше всего чеснок именно нарезать, а не пропускать через пресс, так как при обжаривании он может подгореть.

Разогреваем в сковороде столовую ложку подсолнечного масла и перекладываем в неё лук. Немного обжариваем, постоянно помешивая.

Добавляем в сковороду чеснок и обжариваем его вместе с луком примерно минуту.

Кладём к луку с чесноком сметану и доводим до кипения. Тушим на небольшом огне, пока сметана немного не загустеет.

Вливаем в сковородку томатный сок, кладём аджику и тщательно размешиваем. Добавляем соль, красный и чёрный молотый перец. Снова доводим до кипения и тушим ещё минуты три.

Пока соус тушится, мелко нарезаем укроп.

Кладём укроп в соус, перемешиваем и убираем с огня.

Подавать к столу соус лучше всего в охлаждённом виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Томатный сок

2

0

6

36

Подсолнечное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

8

32

29

448

всего в 1 порции:

1

5

5

75

всего в 100 граммах:

2

8

7

106

Похожие рецепты

Сметанный соус с томатной пастой

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Помешивая, слегка обжарить.

Постепенно в сковороду влить бульон или воду, непрерывно помешивая, стараясь, чтобы не образовались комки.

Затем добавить сметану и еще раз хорошо размешать до однородной консистенции.
В соус добавить томатную пасту, соль, проварить, помешивая, 3-4 минуты и приправить паприкой.

Проварить, помешивая, 3-4 минуты и приправить паприкой или острым красным перцем (по вкусу).

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Томатный соус со сметаной рецепт. Как готовить томатно-сметанный соус

Сентябрь 8, 2016

Соус сметанный с томатом – один из наиболее популярных производных соуса сметанного основного. Если готовить основной сметанный соус для вас не проблема, то преобразовать его в сметанный с томатом – дело нескольких минут. Достаточно прогреть до кипения пару ложек томатного пюре или ложку томатной пасты, добавить в сметанный соус, перемешать и пару минут проварить Если же готовить сметанные соусы раньше не приходилось, то вы имеете возможность заглянуть в ссылочку, где процесс приготовления подробно, с фото изложен пошагово. Мы еще раз покажем вкратце как это делается.

Сметанный соус с томатом широко используется в кулинарии для сопровождения блюд из рубленого мяса, птицы, рыбы, а также для тушения и запекания в нем овощных, в том числе фаршированных блюд. Как и основной сметанный соус он готовится натуральным (на не разведенной сметане) или с разведением сметаны белым соусом, приготовленном на бульоне или отваре овощей, сгущенном пассерованной на сливочном масле мукой. Мы даем оба рецепта из расчета на 500 гр соуса.

Сметану для соуса можно взять любой жирности, по вашим предпочтениям, но желательно свежую, не слишком кислую – меньше риск образования хлопьев, хотя сметанные соусы без них обходятся редко

В качестве томатной составляющей, определяющей особенность соуса по сравнению с основным сметанным, используют томатное пюре или томатную пасту. Томатная паста значительно гуще томатного пюре, поэтому ее кладут в соус примерно вдвое меньше. При желании соусу можно придать острый вкус, добавив молотого красного или черного перца.

• Подготовка: 5 минут
• Приготовление: 20 минут
• Получится: 500 гр

Для натурального сметанного соуса с томатом:

25-30 гр муки пшеничной

25 гр сливочного масла

Для соуса сметанно-томатного с разведением сметаны:

250 гр бульона или отвара

25-30 гр муки пшеничной

25 гр сливочного масла

50 гр томатного пюре или 25 гр томатной пасты

соль, сахар, перец красный или черный молотый по вкусу

Готовим натуральный сметанный соус с томатом:

1 Сметану выкладываем в кастрюлю подходящего объема и на небольшом огне доводим до кипения.

2 На сковороде разогреваем сливочное масло и при слабом нагреве с помешиванием пассеруем с маслом просеянную муку – буквально 1-2 минуты, до приобретения ею светло-кремового оттенка и приятного аромата.

3 Добавляем томатное пюре или томатную пасту, и с активным помешиванием продолжаем пассерование еще 7-10 минут. Затем немного остуживаем и разводим содержимое сковороды с горячей сметаной.

4 Хорошо перемешиваем, добавляем по вкусу соль, сахар, перец, можно и другие молотые специи, рекомендуемые к блюду, для которого готовится соус, на малом огне доводим до кипения и провариваем 3-5 минут, чтобы мука разошлась и сгустила соус. Если хлопьев и комочков избежать не удалось, то соус придется процедить через сито и еще раз довести до кипения. Готово

Готовим сметанно-томатный соус с разведением сметаны:

1 Все почти точно так же, только половину сметаны заменяем на бульон или отвар. Бульон берем мясной или куриный. К рыбным блюдам можно взять рыбный бульон, если он имеет приятный, не резкий запах. Вот все, что потребуется.

2 Муку точно так же пассеруем с маслом (немного масла оставляем для пассерования томата), после чего слегка остуживаем и понемногу добавляем в муку горячий бульон.

3 Растираем муку с бульоном, чтобы получилась «кашица» без комочков. Разводим ее оставшимся бульоном и пару минут провариваем до приобретения соусной консистенции.

4 Сметану доводим до кипения.

5 Соединяем с приготовленным белым соусом.

6 Томатное пюре или пасту прогреваем с небольшим количеством масла для устранения сыроватого привкуса, характерного для томатных составов.

7 Перекладываем пассерованный томат в соус, добавляем по вкусу соль, сахар, перец, перемешиваем.

8 Доводим до кипения, провариваем 3-5 минут, при необходимости процеживаем.

9 И снова – готово

Соус получается средней густоты. При желании густоту соуса можно корректировать добавляя больше или меньше муки. Консистенция соуса приятно вязкая, во вкусе гармонично сочетаются сметанные и томатные ноты. Если хотите усилить аромат соуса, то не запрещается использовать и другие пряности, смеси трав, подходящие к блюду, для которого готовится соус. Перцем можно добавить соусу желаемой остроты.

Если вы подаете сметанно-томатный соус в соуснике, то его следует подогреть прежде, чем наполнить Чаще соус просто подливают в тарелку к основному продукту.

Тушеные и запеченные в сметанно-томатном соусе блюда очень аппетитны. Обычно домашние кулинары упрощают приготовление, просто добавляя в блюдо при тушении томатные составы и сметану, но без добавления пассерованной муки вместо соуса получается редкая подливка, а при правильном приготовлении вы сразу ощутите и оцените разницу

Вот наши любимые блюда с использованием сметанного соуса с томатом – домашние голубцы.

Фаршированные перцы, кабачки или баклажаны.

Очень вкусно получаются в нем практически все запеченные овощные блюда. Рекомендуем

С помощью соуса можно придать даже привычному блюду нового видения и вкуса. Без него не обходится ни одно застолье, с ним кушанье аппетитнее, сочнее и насыщеннее. Сметанно-томатный соус является популярным и доступным, и, наверняка, каждый хоть раз в жизни готовил или пробовал его.

Такую заливку можно назвать универсальной, она идеально подходит к овощным, мясным, рыбным блюдам и к горячим закускам. Представляет собой классику кулинарии, известна по всему миру. Рецептов приготовления существует довольно много, каждый подберет для себя наиболее подходящий под то или иное кушанье. В зависимости от способа приготовления и ингредиентов, соус будет иметь различный вкус и внешний вид.

Простой и быстрый рецепт

Всего за 15 минут, используя минимум продуктов, можно приготовить замечательную универсальную приправу.

Последовательность приготовления:

1. Разогреть сковороду, положить масло, муку. Слегка обжарить, помешивая;
2. Добавить воду или бульон, тщательно вымешивая, чтобы не образовались комочки;
3. Добавить сметану, хорошо размешать до состояния однородной массы;
4. Ввести томатную пасту, посолить, перемешать. Спустя 4 минуты приправить красным молотым перцем;
5. Все вымешать до получения однородной консистенции и убрать с огня.

Полученный сметанно-томатный соус можно использовать в готовом виде или для последующего запекания или тушения.

Готовим соус из сметаны и томатной пасты для голубцов

Голубцы считаются традиционным блюдом в нашей стране. При этом у каждой хозяйки найдется несколько рецептов его приготовления. Важной составляющей голубцов является соус, в котором они тушатся. Сметанно-томатный подойдет как нельзя лучше, с ним кушанье будет аппетитно выглядеть, приятно пахнуть и получит незабываемый нежный вкус.

Ингредиенты:

• томатная паста – 1,5 ст.ложки;
• сметана – 3 ст.ложки;
• мука – 1 ст.ложки;
• вода – 2 ст.ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, специи и зелень – по вкусу.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность: 320 Ккал/100 гр.

Как готовить томатно-сметанный соус для голубцов:

Тонкости приготовления

Шедевр из сметаны и томатной пасты легко и быстро готовить, независимо от выбранных ингредиентов. Но существует несколько рекомендаций, с помощью которых можно сделать его еще вкуснее и насыщеннее:

1. Жирность сметаны не имеет значения при приготовлении, куда важнее ее срок годности. Необходимо выбирать самую свежую, если сметана с кислинкой, хлопьев в готовом соусе не избежать;
2. В качестве томатной основы выбирают пюре томатов или пасту. Важно знать, что томатная паста намного гуще пюре, поэтому ее потребуется в два раза меньше;
3. В основе соуса лежит сметана. Ее можно использовать как в чистом виде, так и разбавлять белым соусом на основе бульона.

С помощью такого простого и быстрого в приготовлении продукта, как сметанно-томатный соус, любое кушанье станет аппетитнее и вкуснее.

Существует множество вариантов приготовления, выбирая тот или иной ингредиент, вкус и внешний вид будет отличаться.

Сметанно-томатный соус – это основа для тушения и запекания всевозможных блюд, но он может быть использован и как готовая приправа.

Многие хозяйки любят готовить мясные котлеты. Это блюдо относят к числу сытных, практичных и недорогих. Усовершенствовать или изменить вкус обычных котлет можно с помощью подливки или пикантного соуса. Таким образом, каждый раз вкус блюда будет новым, неизведанным и манящим. Как приготовить подливу к котлетам? Давайте поговорим на эту тему.

Применяем кулинарную хитрость

Котлеты с подливой на сковороде – универсальное блюдо. Приготовить его можно на скорую руку. По привычному рецепту сделайте котлеты из смешанного или куриного фарша. А нотки пикантности, сочности и невероятного вкуса привнесет необычная подлива, приготовленная из свежих томатов. Используем только натуральные ингредиенты! Скорее записывайте, как приготовить подливу к котлетам.

На заметку! После приготовления подливы в сковороду можно выложить котлеты и потушить их 5-7 минут. Блюдо получится еще вкуснее и сочнее.

Состав:

• 4-5 шт. чесночных зубков;
• 4 головки репчатого лука среднего размера;
• 4 шт. свежих томатов;
• по вкусу соль и молотый перец;
• 100 мл майонеза.

Приготовление:

Томатно-сливочная подлива

Подлива для котлет с томатной пастой — классический соус для любых мясных блюд. Вы можете немного усовершенствовать вкус привычной подливы, сделать его мягким и нежным. Достаточно добавить немного сливок и сливочного масла.

На заметку! Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, измельченными до консистенции пюре.

Состав:

• 0,2 кг свежих помидоров;
• ½ ст. л. мягкого сливочного масла;
• 0,1 л сливок;
• сладкий болгарский перец;
• 1-2 шт. чесночных зубчиков;
• по вкусу соль;
• 2 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Приготовление:

Вспомним вкус детства

В школьной столовой и заведениях общепита всегда котлеты подавали с вязкой, однородной, но очень вкусной подливкой. Подлива для котлет, как в столовой, пробудит самые трогательные воспоминания школьных или студенческих лет.

Состав:

• мясной бульон – 500 мл;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• сметана – 130 мл;
• просеянная мука – 3 ст. л.;
• рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Отмеряем нужный объем бульона.
2. Делим его на две равные части.
3. 250 мл мясного бульона ставим на огонь и нагреваем.
4. Во вторую часть добавляем просеянную муку и хорошенько размешиваем, чтобы не было комков.
5. Добавляем сметану и еще раз перемешиваем.
6. В нагретый бульон добавим томатную пасту и размешаем до образования массы однородной консистенции.
7. Доводим томатную смесь до кипения.
8. Соединяем обе массы и тщательно перемешиваем.
9. Провариваем подливу до сгущения и подаем к столу с мясными котлетами.

Подлива с нежным сливочным вкусом

Подлива для котлет со сметаной всегда пользовалась популярностью. Кисломолочный продукт придает котлетам мягкость, сочность и невероятный сливочный вкус. Вы можете немного усовершенствовать рецепт и добавить сыр твердого сорта.

На заметку! В такую подливу можно добавлять обжаренные шампиньоны, а сметану заменить сливками с жирностью 10-15%.

Состав:

• 1 ст. сметаны;
• мука просеянная – 1 ст. л.;
• 1 головка репчатого лука;
• белое вино – 4 ст. л.;
• 100 г сыра твердого сорта;
• вода отфильтрованная – 1 ст.;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

1. Головку лука нашинкуем мелкими кубиками.
2. Прогреваем тщательно сковороду и выкладываем в нее сливочное масло.
3. Когда масло растопится, отправляем в сковороду нашинкованный лук и пассеруем его примерно 5-7 минут.
4. Добавляем просеянную муку и размешиваем. Комков не должно быть.
5. Следом выливаем сметану или сливки. Тщательно перемешиваем.
6. Тушим на умеренном огне пять минут, а затем добавляем вино.
7. По вкусу добавляем соль и пряности.
8. Через 5-7 минут в подливу выкладываем мясные котлеты.
9. Сыр твердого сорта натрем на мелкой терке.
10. Засыпаем котлеты измельченным сыром и тушим их несколько минут в закрытой посуде.
11. Сыр должен полностью расплавиться.
12. В горячем виде подаем котлеты с подливой к столу с картофельным гарниром.

Любители рыбных блюд часто готовят котлеты из филе рыбы. Чтобы усовершенствовать вкус котлет и сделать их более сочными, можно приготовить вкуснейшую подливку.

Состав:

• 3 шт. куриных яиц;
• вода отфильтрованная – 170 мл;
• 40 г сливочного мягкого масла;
• соль и пряности — по вкусу.

Приготовление:

1. Разбиваем куриные яйца.
2. Отделяем желтки. Именно они нам понадобятся для приготовления подливы к рыбным котлетам.
3. Желтки заливаем холодной отфильтрованной водой.
4. По вкусу добавляем поваренную мелкозернистую соль и приправы.
5. Блендером или миксером взбиваем желтки с водой. Масса должна приобрести однородную текстуру.
6. Готовить такой соус нужно на паровой бане.
7. В кастрюле доводим воду до состояния кипения, сверху ставим емкость с взбитыми желтками.
8. Постоянно перемешиваем соус венчиком.
9. В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем его в емкость с желтками.
10. Доводим соус до состояния кипения и снимаем с огня.
11. Сразу можно поливать соусом рыбные котлеты и подавать к столу.

Соусов из сметаны на белом свете огромное количество. Их рецепты можно взять в кулинарных книгах, на сайтах с кулинарной тематикой, а можно поимпровизировать и сделать самому.

На моем сайте есть уже соус сметанный с чесноком и базиликом , который был сделан экспромтом.

Сегодня ещё одна импровизация — соус из сметаны и помидора с пряными травами и чесноком.

Помните, какой сок образуется в салате из помидоров со сметаной? Он-то и подсказал мне идею этого соуса.

Этот соус подойдёт к овощным, мясным и, даже, рыбным блюдам.

Состав

сметана 20% — 400 г

помидор — 1 шт.

петрушка

чеснок — 3 зубка

соль по вкусу

Приготовление

Нарезаем помидор на четыре части и помещаем его в блендер. Туда же отправляем чеснок, петрушку и базилик.

Хорошо взбиваем. Получится сочная слегка неоднородная масса. Затем добавляем туда сметану, солим и ещё раз взбиваем.

Соус готов.

Он слегка жидковат. Его можно сделать более густым, размяв в нём варёную или запечёную картошку.

Этот соус готов к применению. Его можно добавить в уже приготовленное блюдо будь то картошка, другие овощи, грибы или макароны. Можно также обмазать продукты перед запеканием в духовке, в нём можно тушить на сковороде…

Пробуйте, эксперементируйте!

Крепкого Вам здоровья и хорошего аппетита!

Как уже понятно из названия, сметанный соус с томатом готовится на основе базового. Он отлично подходит к мясным или рыбным блюдам, а также к гарнирам. Так как соус быстро густеет по мере остывания, перед подачей его лучше слегка подогреть. Для приготовления соуса лучше всего взять домашний томат либо томатный сок, но конечно, подойдет и обычная томатная паста. Также можно использовать свежеприготовленное пюре из помидоров.

Ингредиенты

• 20 г сливочного масла
• 1 ст. л. пшеничной муки (с горкой)
• 100 мл томатного сока
• 100 мл сметаны
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки паприки

Приготовление

1. Разогрейте сковороду и положите на нее кусочек сливочного масло, желательно взять жирность 82,5%, такое масло сладковатое и это благоприятно отразится на вкусе готового соуса.

2. Когда масло растает полностью или почти полностью, всыпьте в сковороду муку и сразу же начинайте размешивать лопаткой или деревянной ложкой.

3. Через пару минут начинайте потихоньку вливать томатный сок. Его можно заменить 1 ст. л. томатной пасты, размешанной в 100 мл воды.

4. Размешивайте томат с мучной массой пару минут, непрерывно.

5. Теперь добавьте в сковороду сметану. Продолжайте размешивать, тушите соус на слабом огне.

Сметанно-томатный соус (горячий), пошаговый рецепт с фото

Простой рецепт

Этот простой рецепт неплохо подходит для картофеля, мясных блюд, а также для приготовления голубцов. Подается в охлажденном виде.

Поэтапное приготовление соуса из сметаны и томатной пасты:

1. В сотейнике разогреть 40 мл растительного масла, а затем добавить 2 столовых ложки муки. Мешать до растворения образовавшихся комков и получения однородного состава светлого коричневого цвета.
2. Не снижая интенсивность огня, добавить в сотейник 70 граммов концентрированной томатной пасты. Перемешивать деревянной лопаткой снова до получения однородной массы.
3. Теперь очередь густой сметаны в количестве 70 граммов комнатной температуры. И снова непрерывно перемешивать состав.
4. Добавить 100 мл очищенной воды или мясного бульона. Добавить соли и черного молотого перца. При желании можно приправить состав специями, сушеным чесноком и пряными травами. Также можно немного подсластить состав сахарным песком.
5. Перемешивая, необходимо проварить массу и убрать все комочки. Довести состав до температуры кипения и убрать сотейник с плиты. Затем можно подавать к столу.

Классический рецепт приготовления томатно-сметанного соуса подразумевает добавление сметаны и томата в одинаковых пропорциях. Но при желании усиления какого-либо вкуса можно увеличивать пропорции ингредиента. Резкий вкус помидора можно смягчить за счет увеличения количества сметаны.

Подлива с нежным сливочным вкусом

Подлива для котлет со сметаной всегда пользовалась популярностью. Кисломолочный продукт придает котлетам мягкость, сочность и невероятный сливочный вкус. Вы можете немного усовершенствовать рецепт и добавить сыр твердого сорта.

На заметку! В такую подливу можно добавлять обжаренные шампиньоны, а сметану заменить сливками с жирностью 10-15%.

Состав:

• 1 ст. сметаны;
• мука просеянная – 1 ст. л.;
• 1 головка репчатого лука;
• белое вино – 4 ст. л.;
• 100 г сыра твердого сорта;
• вода отфильтрованная – 1 ст.;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

1. Головку лука нашинкуем мелкими кубиками.
2. Прогреваем тщательно сковороду и выкладываем в нее сливочное масло.
3. Когда масло растопится, отправляем в сковороду нашинкованный лук и пассеруем его примерно 5-7 минут.
4. Добавляем просеянную муку и размешиваем. Комков не должно быть.
5. Следом выливаем сметану или сливки. Тщательно перемешиваем.
6. Тушим на умеренном огне пять минут, а затем добавляем вино.
7. По вкусу добавляем соль и пряности.
8. Через 5-7 минут в подливу выкладываем мясные котлеты.
9. Сыр твердого сорта натрем на мелкой терке.
10. Засыпаем котлеты измельченным сыром и тушим их несколько минут в закрытой посуде.
11. Сыр должен полностью расплавиться.
12. В горячем виде подаем котлеты с подливой к столу с картофельным гарниром.

Любители рыбных блюд часто готовят котлеты из филе рыбы. Чтобы усовершенствовать вкус котлет и сделать их более сочными, можно приготовить вкуснейшую подливку.

Состав:

• 3 шт. куриных яиц;
• вода отфильтрованная – 170 мл;
• 40 г сливочного мягкого масла;
• соль и пряности — по вкусу.

Приготовление:

1. Разбиваем куриные яйца.
2. Отделяем желтки. Именно они нам понадобятся для приготовления подливы к рыбным котлетам.
3. Желтки заливаем холодной отфильтрованной водой.
4. По вкусу добавляем поваренную мелкозернистую соль и приправы.
5. Блендером или миксером взбиваем желтки с водой. Масса должна приобрести однородную текстуру.
6. Готовить такой соус нужно на паровой бане.
7. В кастрюле доводим воду до состояния кипения, сверху ставим емкость с взбитыми желтками.
8. Постоянно перемешиваем соус венчиком.
9. В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем его в емкость с желтками.
10. Доводим соус до состояния кипения и снимаем с огня.
11. Сразу можно поливать соусом рыбные котлеты и подавать к столу.

Помидоры на наших столах прижились давно и неизменно считаются неотъемлемой составляющей рациона. Неудивительно, что использование этого овоща и его производных в приготовлении разнообразных соусов и подлив является едва ли не самым частым по сравнению с другими продуктами. К примеру, к ряду традиционных заправок относится рецепт соуса со сметаной, который готовится с добавлением томатной пасты.

В домашних условиях соус сметанный с томатом: технологическая карта, принятая в мировой кухне, позволяет приготовить быстро и очень легко. Это возможно благодаря простоте самого процесса, а также включению в рецептуру простых и доступных ингредиентов, не требующих сложных кулинарных ухищрений при обработке.

С сочной томатной подливкой любые блюда на столе заиграют новыми красками, поэтому большинство хозяек называют этот рецепт одним из самых любимых. Его удобно готовить не только для воскресных обедов и ужинов, но и в будни, когда времени на сложные блюда нет, но так хочется побаловать родных вкусной едой.

Понадобится:

• Сметана (жирная) –
  350 мл
• Томатная паста –
  2 столовые ложки
• Бульон куриный –
  200 мл
• Масло сливочное –
  50 г
• Мука пшеничная –
  2 столовые ложки
• Петрушка, свежая –
  1 небольшой пучок
• Черный перец, молотый –
  по вкусу
• Паприка сушеная –
  по вкусу
• Соль –
  по вкусу

Количество порций –

5

Время приготовления –

35 минут

Соус с овощами

Соус, приготовленный по этому рецепту, получается не только вкусным, но еще и полезным. Вкус его не уступает даже покупным кетчупам, переполненным вкусовыми добавками.

Для его приготовления нужно выполнить следующие действия:

1. Одну головку репчатого лука очистить и нарезать на мелкие кубики. Одну морковь средних размеров очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
2. На сковороде нагреть небольшое количество растительного масла и обжарить здесь овощи в течение 3 минут.
3. Добавить 2 столовых ложки томатной пасты и еще обжаривать на огне минимальной интенсивности в течение 3 минут.
4. В сковороду просеять 1 столовую ложку пшеничной муки, 15 граммов сметаны любой жирности и 1 стакан кипяченой воды. Присолить массу, добавить по вкусу паприки и черного молотого перца. Тщательно перемешать состав.
5. Томить массу на огне минимальной интенсивности, пока она не станет более густой.

Томатно-сметанный соус, сделанный по этому рецепту, более всего подходит в качестве дополнения к разным гарнирам, вторым блюдам и в особенности к кашам.

Сметану в процессе приготовления нужно добавлять не из холодильника, а только комнатной температуры. Холодная масса возьмется отдельными хлопьями, и блюдо будет испорчено.

Как приготовить томатно-сметанный соус с чесноком

Необычайно ароматный соус получается на основе свежих томатов с добавлением пряных трав. Для него потребуется:

• помидоры – 4 штуки;
• измельченный репчатый лук – 0,5 стакана;
• жидкая сметана – 100 грамм;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• чеснок – 1 зубчик.

Дополнительно понадобится по половинке ч.л. молотого красного перца и свежих измельченных трав – тимьяна, орегано. Также понадобится 2 ч. л. мелко нарезанного базилика.

Способ приготовления:

1. Вымыть помидоры и обдать кипятком. Так снять кожицу будет намного легче.
2. Превратить томаты в пюре блендером.
3. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до прозрачности. Смешать с красным перцем и потомить на сковородке еще 30 секунд.
4. Томатное пюре, орегано, сахар и тимьян добавить к луку и нагреть до кипения.
5. Убрать сковороду с плиты и положить в состав сметану. Взбить в блендере вместе с базиликом.

Подают такой соус к мясу, рыбе, макаронам и рису.

Еще один рецепт соуса на основе помидоров, консервированных в собственном соку. Для него потребуется 2 ст. молока, 1 ст. густой сметаны, 150 грамм помидоров в собственном соку, 1 ст. л. сливочного масла и 3 ст. л. пшеничной муки.

Порядок приготовления:

1. Четвертую часть молока смешать с мукой. Оставшееся молоко закипятить и держать на медленном огне.
2. Вливать кастрюлю молочно-мучную смесь тонкой струйкой и перемешивать, пока соус не загустеет.
3. Добавить сметану, помидоры вместе с соком, размягченное масло и перемешать.
4. Прогревать 5 минут, постоянно перемешивая состав, но не доводя до кипения.

В этом рецепте консервированные помидоры возможно заменить свежими, которые требуется предварительно потушить и измельчить в блендере.

Томатно-сметанный соус подойдет к самым разным вторым блюдам – от овощного пюре и риса до тушеного мяса и рыбы. Если в него не добавлять острые специи, такое дополнение к пище можно использовать для детского стола.

Соусов из сметаны на белом свете огромное количество. Их рецепты можно взять в кулинарных книгах, на сайтах с кулинарной тематикой, а можно поимпровизировать и сделать самому.

На моем сайте есть уже соус сметанный с чесноком и базиликом , который был сделан экспромтом.

Сегодня ещё одна импровизация — соус из сметаны и помидора

с пряными травами и чесноком.

Помните, какой сок образуется в салате из помидоров со сметаной? Он-то и подсказал мне идею этого соуса.

Этот соус подойдёт к овощным, мясным и, даже, рыбным блюдам.

Соус на основе томатного сока

Этот томатно-сметанный соус имеет потрясающий вкус и прекрасно подходит в качестве дополнения к голубцам или тефтелям. Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Натуральный томатный сок в количестве 2 стаканов в кастрюле довести до температуры кипения.
2. В отдельной емкости подготовить загуститель: смешать стакан сметаны любой жирности с 2 столовыми ложками пшеничной муки. Перемешать до получения однородного состава.
3. Добавить полученный загуститель к томатному соку и перемешать. Прекрасно, если в процессе варки не образуются комочки, но даже если они есть, то вкус их также хорош.
4. В массу добавить 1 чайную ложку сахара, а также черный молотый перец и соль по вкусу. Варить в течение 2 минут, не забывая постоянно перемешивать.
5. Убрать с огня, добавить 1 столовую ложку сливочного масла. Перемешать и подавать к столу только после охлаждения.

Сметанно-сливочный соус с яйцом и сыром

• сметана – 125 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сливки – 100 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• мука пшеничная – 40 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мелко натрите сыр.
• Растопите масло, обжарьте в нем муку.
• Взбивая венчиком, введите сливки.
• Спустя пару минут снимите с огня.
• Отдельно взбейте сметану с яичными желтками, предварительно отделив их от белков.
• К сливочному соусу добавьте сметану. Поставьте смесь на водяную баню. Готовьте 5–7 минут, взбивая венчиком.
• Добавьте специи, размешайте и снимите с водяной бани.
• Добавьте тертый сыр, интенсивно размешайте.

Такой соус будет хорошо оттенять вкус макарон. Подойдет он и для запекания, в том числе и для пиццы. Также этот соус можно подавать холодным к рыбе, мясу, птице. Учтите только, что яйца для этого соуса подойдут только такие, в качестве которых вы абсолютно уверены.

Сметанный соус – один из самых универсальных в мире. Его вкус может быть самым разным, что делает его идеальным дополнением к любым блюдам. Дополнительным преимуществом соуса является простота его приготовления. Предпочтение сметанному соусу отдают многие сторонники здорового питания.

С помощью соуса можно придать даже привычному блюду нового видения и вкуса. Без него не обходится ни одно застолье, с ним кушанье аппетитнее, сочнее и насыщеннее. Сметанно-томатный соус является популярным и доступным, и, наверняка, каждый хоть раз в жизни готовил или пробовал его.

Такую заливку можно назвать универсальной, она идеально подходит к овощным, мясным, рыбным блюдам и к горячим закускам. Представляет собой классику кулинарии, известна по всему миру. Рецептов приготовления существует довольно много, каждый подберет для себя наиболее подходящий под то или иное кушанье. В зависимости от способа приготовления и ингредиентов, соус будет иметь различный вкус и внешний вид.

Простой и быстрый рецепт

Всего за 15 минут, используя минимум продуктов, можно приготовить замечательную универсальную приправу.

Последовательность приготовления:

1. Разогреть сковороду, положить масло, муку. Слегка обжарить, помешивая;
2. Добавить воду или бульон, тщательно вымешивая, чтобы не образовались комочки;
3. Добавить сметану, хорошо размешать до состояния однородной массы;
4. Ввести томатную пасту, посолить, перемешать. Спустя 4 минуты приправить красным молотым перцем;
5. Все вымешать до получения однородной консистенции и убрать с огня.

Полученный сметанно-томатный соус можно использовать в готовом виде или для последующего запекания или тушения.

Сметанно-томатный соус с грибами

Томатно-сметанный соус с добавлением грибов получается особенно ароматным и прекрасно подходит не только для тефтелей, но и для отбивных или даже котлет. Чтобы его приготовить, необходимы следующие действия:

1. Одну луковицу очистить от шелухи, помыть и нарезать, применив острый нож, очень мелко.
2. 200 граммов свежих шампиньонов хорошо промыть и также измельчить их как можно лучше.
3. Сковороду смазать растительным маслом, хорошо нагреть и обжарить до полупрозрачности лук. Затем добавить измельченные грибочки и продолжать обжаривать в течение 10 минут, не забывая постоянно перемешивать, чтобы не пригорели лук и грибы.
4. Спустя заданное время добавить 150 мл сметаны любой жирности и ½ столовой ложки томатной пасты. Перемешать состав и тушить в течение 10 минут.
5. Затем измельчить 50 граммов укропа, добавить массу и еще тушить соус в течение 2 минут.

Теперь томатно-сметанный соус готов, но для того, чтобы сделать его более однородным, можно дополнительно взбить его, применив блендер.

Для того, чтобы сделать соус более интересным, нужно добавить в состав прованские травы. Это еще и сделает его более ароматным.

Приготовление

Нарезаем помидор на четыре части и помещаем его в блендер. Туда же отправляем чеснок, петрушку и базилик.

Хорошо взбиваем. Получится сочная слегка неоднородная масса. Затем добавляем туда сметану, солим и ещё раз взбиваем.

соус из сметаны и помидора

Соус готов.

Он слегка жидковат. Его можно сделать более густым, размяв в нём варёную или запечёную картошку.

Этот соус готов к применению. Его можно добавить в уже приготовленное блюдо будь то картошка, другие овощи, грибы или макароны. Можно также обмазать продукты перед запеканием в духовке, в нём можно тушить на сковороде…

Пробуйте, эксперементируйте!

Крепкого Вам здоровья и хорошего аппетита!

Многие хозяйки считают наиболее универсальным соусом майонез. Они добавляют его в мясные, овощные и рыбные блюда при запекании и тушении, используют в качестве маринада, заправляют им различные салаты. Однако диетологи нередко обращают внимание на то, что майонез не относится к продуктам, полезным для здоровья. По счастью, майонез можно заменить другими не менее универсальными заправками. К ним, в частности, относится сметанный соус. В зависимости от рецепта, его подают к мясу, птице, рыбе, макаронам, картофелю и другим овощам. Им заправляют салаты, как мясные и овощные, так и фруктовые. В нем можно потушить тефтели или голубцы, запечь рыбу, мясо, овощи. Сметанный соус превосходно оттеняет вкус любых блюд, при этом он намного полезнее привычного майонеза.

Подача

Как и другие сметанные заправки, рецепт томатного соуса со сметаной не предполагает его хранения. Максимальный срок – 1 сутки, при этом разогревать соус следует осторожно, чтобы сметана при повторной термической обработке не начала сворачиваться.

Лучше всего готовить строго необходимый объем подливы, рассчитав для запаса одну лишнюю порцию. Подавать соус можно в разном виде и с самыми разными блюдами:

Рецепт данного соуса стоит взять на заметку каждой хозяйке. Зная, как приготовить томатно-сметанный соус, можно всегда быть уверенной в том, что любое блюдо, запланированное на обед в выходные или будни, получится намного вкуснее и полезнее.

Приятного аппетита!

Многие хозяйки любят готовить мясные котлеты. Это блюдо относят к числу сытных, практичных и недорогих. Усовершенствовать или изменить вкус обычных котлет можно с помощью подливки или пикантного соуса. Таким образом, каждый раз вкус блюда будет новым, неизведанным и манящим. Как приготовить подливу к котлетам? Давайте поговорим на эту тему.

Сделать сметанно томатный соус. Как приготовить вкусную подливу к котлетам со сметаной и томатной пастой? Как приготовить томатно-сметанный соус с чесноком

Как уже понятно из названия, сметанный соус с томатом готовится на основе базового. Он отлично подходит к мясным или рыбным блюдам, а также к гарнирам. Так как соус быстро густеет по мере остывания, перед подачей его лучше слегка подогреть. Для приготовления соуса лучше всего взять домашний томат либо томатный сок, но конечно, подойдет и обычная томатная паста. Также можно использовать свежеприготовленное пюре из помидоров.

Ингредиенты

• 20 г сливочного масла
• 1 ст. л. пшеничной муки (с горкой)
• 100 мл томатного сока
• 100 мл сметаны
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки паприки

Приготовление

1. Разогрейте сковороду и положите на нее кусочек сливочного масло, желательно взять жирность 82,5%, такое масло сладковатое и это благоприятно отразится на вкусе готового соуса.

2. Когда масло растает полностью или почти полностью, всыпьте в сковороду муку и сразу же начинайте размешивать лопаткой или деревянной ложкой.

3. Через пару минут начинайте потихоньку вливать томатный сок. Его можно заменить 1 ст. л. томатной пасты, размешанной в 100 мл воды.

4. Размешивайте томат с мучной массой пару минут, непрерывно.

5. Теперь добавьте в сковороду сметану. Продолжайте размешивать, тушите соус на слабом огне.

Начнем готовить соус для голубцов с репчатого лука. Первоначально его, конечно же, надо очистить, а уже затем порезать его. Как резать? Да как угодно: полукольцами, кубиками, четверть кольцами — как вы его в соусе представляете, так и режьте. Я порезала тонкими четверть кольцами.На раскаленную сковороду закидываем лук и начинаем обжарку. Не забудьте добавить туда же растительное масло. Не делайте большой огонь, лук будет только гореть, а нам нужно, чтобы он равномерно прожаривался.

Ну, а пока он жарится, почистите морковь. Ее я люблю потереть на терке, которая мельче, чем свекольно-морковная. В этом случае морковь совершенно разойдется в соусе (мой младший ее не любит в тушено-вареном виде).
Закиньте морковь к луку и продолжайте обжаривать. Хватит и двух минут.

После идет томатная паста. Она тоже любит обжарку, после которой раскрываются все ароматы и вкус. Минута очередной обжарки, и добавьте сметану. Я не люблю брать жирную сметану, поскольку лишние калории мне ни к чему, а вкус с 15% сметаной будет примерно так же хорош, как и с 30%.

Перемешайте и прогрейте овощи со сметаной пару минут.
Пришло время добавить приправы и зелень. Как видите на фото, я беру кусочек острого красного перца (семена выбираю), но это точно не обязательно. Можно просто приправить обычным черным перцем.

Добавляем соль и зелень. Я всегда беру традиционные укроп и петрушку, а чтобы придать соусу немного изысканный вкус, всегда добавляю кинзу. Немного, примерно столовую ложку мелко рубленной или, как в моем случае, вся зелень была свежезамороженной (срочно пускаю в ход остатки прошлогодней). Итак, у меня по 1 столовой ложке петрушки, укропа и кинзы.

Осталось только добавить воды и довести соус до той консистенции, которая вам придется по душе и вкусу. Для меня оптимальный вариант 250-300 граммов. Довести соус для голубцов до кипения и потомить на очень маленьком огне примерно 2 минуты. Если вы собираетесь заливать им уже готовые голубцы, то томите минут 5-7. Если же вы будете заливать им голубцы для тушения в духовке или кастрюле, то минута-другая томления — и аккуратно выливаете соус на плотно уложенные голубцы и тушите до готовности последних. Перец чили после томления я выкидываю.

Шаг 1: подготовим масло и муку.

Шаг 2: добавляем бульон и сметану.

Шаг 3: готовим соус из сметаны с томатом.

Шаг 4: подаем соус из сметаны с томатом.

В соус из сметаны с томатом можно добавить чеснок или перетертые грецкие орехи.

Паприку можно заменить свежемолотым черным перцем, смесью 5 перцев или молотым красным перцем.

На основе рецепта соуса из сметаны с томатом можно готовить другие сметанные соусы, можно например, томатную пасту заменить горчицей, и тогда получится горчично-сметанный соус, который идеально подойдет к рыбным блюдам. Если в соус из сметаны с томатом добавить мелко порезанный жаренный репчатый лук, получиться сметанный соус с томатом и луком, который можно подавать к тефтелям или голубцам.

Помидоры на наших столах прижились давно и неизменно считаются неотъемлемой составляющей рациона. Неудивительно, что использование этого овоща и его производных в приготовлении разнообразных соусов и подлив является едва ли не самым частым по сравнению с другими продуктами. К примеру, к ряду традиционных заправок относится рецепт соуса со сметаной, который готовится с добавлением томатной пасты.

В домашних условиях соус сметанный с томатом: технологическая карта, принятая в мировой кухне, позволяет приготовить быстро и очень легко. Это возможно благодаря простоте самого процесса, а также включению в рецептуру простых и доступных ингредиентов, не требующих сложных кулинарных ухищрений при обработке.

С сочной томатной подливкой любые блюда на столе заиграют новыми красками, поэтому большинство хозяек называют этот рецепт одним из самых любимых. Его удобно готовить не только для воскресных обедов и ужинов, но и в будни, когда времени на сложные блюда нет, но так хочется побаловать родных вкусной едой.

Понадобится:

• Сметана (жирная) – 350 мл
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Бульон куриный – 200 мл
• Масло сливочное – 50 г
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки
• Петрушка, свежая – 1 небольшой пучок
• Черный перец, молотый – по вкусу
• Паприка сушеная – по вкусу
• Соль – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 35 минут

Томаты со сливками

Сочетание вкуса помидоров и сметаны в соусе получится идеальным только в том случае, если все продукты будут подобраны правильно. В первую очередь это касается сметаны, которая представлена в широком объеме на полках магазинов. Стоит сразу заметить, что при покупке нужно проходить мимо обезжиренной сметаны – продукта с очень низким процентом жирности, а также современных заменителей вроде йогуртов. Для хорошего томатно-сметанного соуса требуется жирный молочный продукт, обладающий густой консистенцией и ярко выраженным сливочным вкусом. Такую сметану можно найти в отделах натуральных продуктов в супермаркетах и фермерских лавочках. Вероятно, стоимость ее будет несколько выше привычного магазинного аналога, однако пользы и вкуса получится гораздо больше.

Томатная паста выбирается, в зависимости от опыта самой хозяйки. У большинства женщин любимая марка продукта давно взята на заметку, поэтому оптимальнее всего выбрать пасту, которая уже много раз применялась в готовке блюд и соусов.

Можно приготовить пасту самостоятельно, используя помидоры в собственном соку, однако такой рецепт займет гораздо больше времени.

1. Сливочное масло выкладывается в глубокую сковородку и растапливается до жидкого состояния. Когда оно дойдет до указанной кондиции, в него добавляется пара ложек пшеничной муки, затем все перемешивается венчиком, чтобы убрать комочки. Мука обжаривается в течение нескольких минут, пока ее цвет не приобретет легкий кремовый тон. Теперь к смеси добавляется томатная паста, и все вместе прогревается еще 2– 3 минуты.
2. После этого можно добавлять в заготовку подогретый куриный бульон, затем тщательно размешать, чтобы не получилось комков. Добавляются черный перец, соль и паприка. В таком виде заготовка томится около 5 минут; спустя это время в нее вливается сметана. Заправка размешивается и прогревается, без закипания, 10 минут. На ее готовность будет указывать заметная густота и тягучесть.
3. В конце приготовления в соус вводится свежая петрушка, которая предварительно измельчается по максимуму в блендере. Пюре из зелени добавляется в заправку за несколько минут до выключения плиты. Готовый соус из сметаны и томата настаивается под закрытой крышкой около 5 минут, после чего можно подавать его к столу.

Подача

Как и другие сметанные заправки, рецепт томатного соуса со сметаной не предполагает его хранения. Максимальный срок – 1 сутки, при этом разогревать соус следует осторожно, чтобы сметана при повторной термической обработке не начала сворачиваться.

Лучше всего готовить строго необходимый объем подливы, рассчитав для запаса одну лишнюю порцию. Подавать соус можно в разном виде и с самыми разными блюдами:

Рецепт данного соуса стоит взять на заметку каждой хозяйке. Зная, как приготовить томатно-сметанный соус, можно всегда быть уверенной в том, что любое блюдо, запланированное на обед в выходные или будни, получится намного вкуснее и полезнее.

Приятного аппетита!

Вконтакте

1. Возьмём вместительную сковородку, разогреем, а затем смешаем и размягчим масло с мукой. Их нужно хорошенько перемешать, а затем слегка обжарить.
2. Постепенно вливаем в туже самую сковороду рыбный бульон (воду), но нам нужно интенсивно помешивать, иначе не избежим образования комочков.
3. Добавляем сметану и снова тщательно всё смешиваем прямо в сковороде. Нам нужно получить однородную массу и избежать подгорания.
4. Добавляем в соус томатную пасту и можно сразу посолить, и добавить остальные специи. Также, если у вас дома есть консервированные помидоры, то можете взбить их в блендере и использовать вместо томатной пасты. Получится даже вкуснее. Как никак, натуральный продукт.
5. Регулярно перемешиваем и держим на сковороде ещё примерно 3-4 минуты. Затем можно добавить парику и снова смешать. Готово!

Вот и всё. Наш особенный сметанно-томатный соус готов к Вашему блюду. Семья точно оценит нововведение. К тому же, оно отлично подходит к рыбным голубцам. А так, его можно отнести не только к рыбным, но и к мясным вторым блюдам!

Соус хорош тем, что его вкус можно регулировать, добавляя различные специи. Мы рекомендуем попробовать разные варианты, чтобы вы могли понять, что именно вам нравится больше всего. Например, можно добавить сушеный базилик. Или же свежемолотый перец. А еще очень неплохо подойдет в этот соус смесь пряных трав.

Fast Creamy Tomato Penne Recipe

Это было неплохо, хотя я внес несколько незначительных изменений. Я добавил 3 зубчика чеснока (измельченный), который я обжарил с луком и перцем, и добавил в соус немного итальянской приправы. Смешав все вместе, как на шаге 3, я положил это в форму для запекания, посыпал сверху сыром моцарелла и поставил в духовку ровно на столько, чтобы сыр расплавился. Моя семья очень любила его, и его было очень легко приготовить.

Моей семье очень понравился этот рецепт! Они хотят это дважды в месяц.Я использовала полкило колбасы средней остроты и легкую сметану. Я держал макароны отдельно от соуса, чтобы через несколько дней можно было разогреть соус и подать его со свежей пастой. Очень вкусно!

Хорошо, мой муж ДЕЙСТВИТЕЛЬНО закатил нос, когда я это делала, но ему понравилось, как только он попробовал. Единственное изменение, которое я внес в этот рецепт, заключалось в использовании острой колбасы (сыпучей) вместо свиного фарша; изменение было идеальным.

Это очень быстрый, легкий и вкусный рецепт! У меня не было достаточно пенне, поэтому я использовал ротелль, и это было восхитительно.Еще я бы добавил в этот рецепт немного чеснока! Ням!

ЭТО БЫЛА БОМБА! Мне очень понравилось, как это было легко и очень вкусно! Я сделал это из-за личных предпочтений без зеленого перца и добавил здоровую дозу итальянской приправы! Мой итальянский муж, которому трудно угодить, говорит, что это хранитель! Большое спасибо за отличный рецепт!

Отличный, гибкий рецепт, который достаточно отличается, чтобы сделать его по-настоящему приятным отличием от привычного будничного распорядка по приготовлению макаронных изделий «банка + коробка».Мы обнаружили, что использование пополам дает более шелковистый конечный результат. Большое спасибо за то, что поделились этой «новой классикой» в нашей ротации меню!

Этот рецепт действительно зависит от типа соуса для пасты, который вы используете. Убедитесь, что вы используете один с дополнительным ароматом, травами и специями, а также более густым и более томатным соусом.

Это было нормально …. Я добавил чеснок, немного шалфея, чтобы свинина была более «похожей на колбасу», и 1 чайную ложку сахара (соус для спага, который у меня был под рукой, был слишком пикантным и целиком «сливочным» тема требовала смягчения кислотности). Достаточно хорошо для быстрой еды в будние дни (тренировка в футболе вынуждает меня в такие ночи использовать простой режим)

Определенно легко и быстро приготовить и вкусно.Я заменила нарезанную кубиками куриную грудку на свинину, и это было очень хорошо.

Пенне с томатно-крем-соусом

Порций: 2-3 4-6 8-12 12-18

4-6

Протестированный размер: 4-6 порций

Ингредиенты

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 1/2 средней луковицы, нарезанной мелкими кубиками (1/2 стакана)

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1/4 чайной ложки соли, плюс еще вода для приготовления пасты

• 1/2 чайной ложки сахара

• Щепотка измельченных хлопьев красного перца

• Один 14.Банка 5 унций измельченных или нарезанных кубиками помидоров и их соков

• 2 столовые ложки сметаны (можно заменить сливочный сыр, сливки или пополам)

• 1 фунт сушеных макаронных изделий пенне

• 1 унция Сыр пекорино Романо, натертый на терке для сервировки

Связанные рецепты

Указания

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук; варить 5-8 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.Добавьте томатную пасту, чеснок, соль, сахар и измельченные хлопья красного перца; варить около 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным. Добавьте помидоры; как только смесь начнет пузыриться по краям, частично накройте крышкой и готовьте около 5 минут, пока она не загустеет. Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте сметану, пока она не станет однородной. Согреть на слабом огне.

Доведите кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте макароны; готовьте на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке (до однородной консистенции).Перед тем, как слить воду из макарон, оставьте 1/2 стакана воды для приготовления макарон. Верните высушенную пасту в кастрюлю.

Полейте макароны теплым соусом и перемешайте, чтобы они покрылись слоем, затем добавьте 1/4 стакана оставшейся воды для приготовления макаронных изделий, помешивая, чтобы она растворилась. Готовьте на слабом огне в течение 2 минут, помешивая и добавляя при необходимости часть или всю оставшуюся воду для приготовления макарон, чтобы получить желаемую консистенцию соуса.

Разделить по отдельным чашам. Сверху каждую порцию посыпать тертым сыром и подавать горячим.

Источник рецепта

От кулинара и автора поваренной книги Джой Мэннинг.

Проверено Бонни С. Бенвик и Лизой Черкаски.

Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Паста с сочным томатным кремом ~ Talking Meals