Пирожные из слоёного теста — пошаговый рецепт с фото

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

На сметане

Тесто для таких незатейливых пирожных подходит дрожжевое или бездрожжевое.

Ингредиенты

• Слоёное тесто (упаковка) — 1 шт.
• Сметана — 150 мл
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 100 г

Информация

Десерт
Порций — 6
Время приготовления — 30 мин Разделите каждый квадрат слоёного теста на 2 части. Если в упаковке два квадрата слоёного теста, то получится 4 заготовки.
Раскатайте тесто в одном направлении, чтобы не повредить слои и запеките в духовке на противнях при 180-200 градусов до зарумянивания 15-20 минут.
Для крема сначала взбейте сметану с сахаром.
Затем добавьте размягченное сливочное масло и взбейте ещё раз.
Снимите верхний румяный слой с готовых коржей, эта крошка пригодится для посыпки. Промажьте коржи кремом. Обсыпьте поверхность крошкой из слоёного теста.
Дайте коржам пропитаться и затем нарежьте на порционные пирожные.

На молоке

Наш рецепт поможет вам быстро приготовить вкусные слоеные пирожные.

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Молоко — 2 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Мука — 3 ст.л.
• Ванильный сахар — по вкусу

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 6
Время приготовления — 1 ч Тесто выложить на противень.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки около 20 минут.
Для крема: взбить яйцо с двумя ложками сахара, добавить муку, перемешать.
В горячее молоко добавить полстакана сахара и ввести яичную смесь, помешивая, варить несколько минут до загустения. Затем остудить массу до комнатной температуры.
Масло взбить с оставшимся сахаром и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную часть.
Взбивать до получения гладкой, однородной и пышной массы.
Готовое тесто разрезать на части.
Разобрать на слои.
Промазывая слои кремом, собрать пирожные.
Верхний слой сделать кремовым.
Обрезки от пирожных измельчить в крошку.
Посыпать пирожные крошкой.
Хранить в холодильнике. Приятного чаепития!

5 / 5 ( 74 голоса )

 Распечатать |

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Слоеные пирожные — Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве

Пирожное «Слойка» с кремом

Слоеный полуфабрикат 3733, крем сливочный 2333, крошка полуфабриката слоеного 578, пудра сахарная 156. Выход 100 шт. по 68 г.

Для этого пирожного слоеное тесто выпекают в виде пласта толщиной 5-6 мм на смоченных водой листах, чтобы слойка не сжималась при выпечке. После выпечки и охлаждения пласты выравнивают, а из полученных обрезков готовят крошку.

На один пласт наносят слой крема, а сверху кладут второй пласт гладкой стороной вверх (основанием). Этот пласт также смазывают кремом и посыпают крошкой отслойки. Пласт разрезают на пирожные. Лучше всего пользоваться ножом-пилкой, при этом пирожные меньше крошатся и деформируются. Сверху пирожные посыпают сахарной пудрой.

Пирожное можно приготовить с кремом «Шарлотт» и заварным.

Пирожное «Слойка» с яблочной начинкой Слоеный полуфабрикат 3016, начинка фруктовая 1147, корица 12, меланж для смазки 25. Выход 100 шт. по 42 г.

Для этого пирожного нижний пласт слойки выпекают, как обычно. А верхний пласт перед выпечкой смазывают меланжем и, пока он не подсох, расчерчивают тупой стороной ножа пласт на пирожные. В каждом прямоугольнике делают не менее 5-6 проколов в виде рисунка, чтобы не было вздутий.

После этого выпекают, затем немного охлаждают. На нижний пласт наносят слой фруктовой начинки, которую готовят из яблочного повидла с добавлением корицы. Кладут верхний пласт и по намеченным контурам разрезают ножом-пилкой на пирожные.

Пирожные «Трубочки» и «Муфточки» с кремом

Слоеный полуфабрикат 2344, крем сливочный 1392,

меланж для смазки 27, крошка полуфабриката слоеного 78, пудра сахарная 59. Выход 100 шт. по 39 г.

Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 2-3 мм и разрезают на полоски шириной 20 мм. Для приготовления этих пирожных пользуются металлическими конусными трубочками длиной 125 мм, диаметр широкой части 30 мм, узкой — 5 мм. Полоски из слоеного теста накатывают на трубочку винтообразно так, чтобы один край находил на другой. Полученную заготовку кладут на смоченный водой лист, смазывают меланжем и выпекают при температуре 240- 250°С 20-25 мин. После выпечки и охлаждения металлические трубочки удаляют, а выпеченную заготовку наполняют сливочным кремом.

Открытую часть обсыпают мелко измельченной крошкой от слойки, смешанной с сахарной пудрой. Можно использовать также крем «Шарлотт» и заварной.

Пирожные «Муфточки» готовит так же. Слоеное тссто раскатывают в пласт толщиной 2-3 мм и разрезают на полоски шириной 20 мм. Дли приготовления этого пирожного используют цилиндрические металлические трубочки длиной 125 мм, диаметром 17 мм.

Полоски слоеного теста накатывают на трубочку так, чтобы один слой находил на другой. Кладут на лист последним витком вниз. Смазывают поверхность меланжем и выпекают. После выпечки и охлаждения трубочки вынимают, а «Муфточки» наполняют с двух сторон кремом и обсыпают измельченной крошкой от слойки, смешанной с сахарной пудрой.

Пирожные «Трубочки» и «Муфточки» с белковым кремом

Слоеный полуфабрикат 2562, крем белковый 1190, меланж для смазки 21, крошка полуфабриката слоеного 121.

Выход 100 шт. по 39 г.

Эти пирожные готовят так же, как с кремом сливочным, только без сахарной пудры.

Пирожное «Слойка», обсыпанное сахарной пудрой

Слоеный полуфабрикат 4081, пудра сахарная 53.

Выход 100 шт. по 42 г.

Это пирожное можно приготовить в виде треугольника, конверта, расстегая и т.д.

Чтобы выпечь такое пирожное, нужно для каждого отдельно выпечь заготовку. Для этого слоснос тссто раскатывают в пласт толщиной 10 мм и вырезают заготовку нужной формы. Например, для треугольника, конверта, расстегая вырезают квадраты размером 80×80 мм, а дальше формуют так:

треугольник — один угол смазывают меланжем, перегибают тесто по диагонали и прижимают другой угол к смазанному;

конверт — все четыре угла квадрата соединяют в середине, которую предварительно смазывают меланжем, и углы слегка прижимают;

расстегай — два противоположных угла смазывают меланжем, соединяют между собой на середине квадрата, но к ней не прижимают.

Для пирожного в виде бантика вырезают прямоугольник разме ром 40×80 мм и перекручивают посредине.

Сформованные заготовки выпекают, охлаждают и обсыпают поверхность пирожных сахарной пудрой.

Пирожное «Слойка», отделанное кремом Слойка 5620, крем сливочный 2050. Выход 100 шт. по 75 г.

Эти пирожные приготозляют так же, как слойку, обсыпанную сахаром, только после выпечки и охлаждения украшают поверх ность кремом — сливочным, «Шарлотт», «Гляссе».

Пирожные из слоеного теста с кремом

Существует очень много различных рецептов приготовления пирожных из слоеного теста. Один из самых популярных – трубочки с белковым кремом. Хрустящее слоеное тесто и очень нежный, просто тающий во рту крем никого не оставят равнодушным. Но для готовки у вас в наличии должны быть специальные металлические конусы.

Приготовление таких трубочек не составит никакого труда. Необходимо только следовать пошаговому рецепту.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Для приготовления пирожных подготовьте все необходимое. Слоеное тесто заранее вытащите из морозилки и оставьте полежать при комнатной температуре, чтобы оно успело разморозиться.

Шаг 2 из 11

Размороженный пласт теста немного раскатайте и нарежьте на полоски шириной по 2 сантиметра. Каждую из них обмотайте вокруг конусов. В конце трубочка должна быть закрыта – защипните тесто.

Шаг 3 из 11

Разложите слоеные заготовки по противню для выпечки, застеленному кулинарной бумагой. Поверхность всех трубочек смажьте яичным желтком. Затем поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Шаг 4 из 11

Готовые трубочки станут золотистого цвета. Благодаря тому, что они смазаны желтком, они очень быстро зарумянятся.

Шаг 5 из 11

Извлеките их из духовки, немного остудите и вытащите из них металлические конусы. Они извлекаются без труда.

Шаг 6 из 11

Для приготовления крема смешайте сахар и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте щепотку лимонной кислоты и варите сироп до температуры в 120 градусов.

Шаг 7 из 11

Параллельно поставьте взбиваться яичные белки. Взбивайте их на максимальной скорости миксера до получения пышной, стабильной массы.

Шаг 8 из 11

Не прекращая взбивать белки, начинайте вливать тонкой струйкой в них сахарный сироп. Продолжайте взбивать крем еще 5-7 минут, чтобы он стал воздушным и блестящим. Во время взбивания он должен немного остыть.

Шаг 9 из 11

Готовым кремом наполните кондитерский мешок и заполните все пирожные.

Шаг 10 из 11

Трубочки с кремом сразу готовы к употреблению. Можно немного посыпать их сахарной пудрой.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

Такие слоеные трубочки станут прекрасным вариантом угощения друзей и близких. Их можно приготовить для детского праздника. Сами трубочки имеют пресный вкус. А в сочетании со сладким кремом все прекрасно гармонирует.

Я считаю, что это одно из самых вкусных лакомств, которое можно приготовить из слоеного теста. Пирожные получаются воздушными, вкусными, сладкими и очень нежными.

пирожные слоёные

Иногда нам хочется побаловать себя и своих домашних вкусной, сладкой выпечкой, но долго возиться с ней конечно не хочется ни одной хозяйке. Поэтому сегодня я предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусных пирожных (я их так называю), которые делаются очень быстро и конечно также быстро поедаются. Тарелочка моя с приготовленными 24 пирожными опустела у меня очень быстро. Поэтому я всем советую приготовить эти воздушные пирожные и насладиться нежным кремом и нежными слоёными основами. Как приготовить слойки из готового слоёного теста, расскажу вам я — хозяйка блога — Светлана.

Потребуется:

• Тесто слоёное бездрожжевое (готовое) — 1 уп. (500 гр.) — у меня оно состоит из двух квадратных пластов
• Мука — для присыпки рабочей поверхности

Для начинки:

• Варенье абрикосовое (ягоды) — для сладкой начинки.
• Белки — 2 шт.
• Соль — щепотка.
• Сахар — 0,5 стакана

 

Как приготовить слоёное пирожное в домашних условиях из готового слоёного теста:

Всё предельно просто. Готовое слоёное тесто достаём из морозильной камеры в холодильную и даём оттаять. Когда тесто обмякло, его вынимаем на рабочий стол присыпанный мукой (чтобы оно не прилипло). Теперь нам нужно по очереди раскатать пласты теста тонко-тонко — примерно до 1-3 мм. По возможности стараемся раскатать так, чтобы форма теста осталась квадратной или прямоугольной, чтобы было удобнее делать заготовки для наших пирожных. И начинаем разрезать тесто на сегменты.

Я делаю квадратные заготовки и из одного раскатанного пласта теста у меня выходит 12 пирожных. Если резать меньшим размером, пирожных получится больше. И начинаем надрезать заготовки по диагонали с двух противоположных сторон. Вот так.

Затем надрезанные части теста с каждого края перекладываем на противоположную сторону. Вот так.

Тоже самое делаем с другим краем.

Вот такие получились у нас заготовки из слоёного теста — типа корзиночек.

Перекладываем их на противень, предварительно протёртый холодной водой.

Я просто протираю мокрой тряпочкой и укладываю тесто. Противень отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 10-15 минут. Вот такие красавчики у нас получаются.

По желанию их можно побольше зажарить до румяного состояния. Затем также раскатываем второй пласт теста, делаем заготовки для пирожных и выкладываем снова на противень и в печь на выпечку. Когда слоёнки остынут, в них нужно сделать небольшие углубления просто с помощью пальца.

Это для того, чтобы сверху не стекла наша начинка. Закладываем в углубление любой джем.

Я сделала джем из абрисокового варенья, просто отделив ягоды от сиропа и с помощью погружного блендера измельчила его. В каждую слоёную корзиночку закладываем джем.  Сверху я решила украсить наши пирожные взбитым белком с сахаром. Просто взбиваем белок до пышного состояния с добавлением щепотки соли и затем постепенно вводим сахар — до образования густой пышной «стоячей» массы.

И просто с помощью ложки сверху раскладываем по слоёнкам.

На 24 слойки мне вполне хватило белковой массы от 2 взбитых белков. Ну вот и всё — зовём всех к столу — пить чай!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные слойки из готового слоёного теста — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

НПО «Альтернатива» — СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Основой слоеных пирожных является по­луфабрикат, выпекаемый или на листах в виде слоеных пластов, которые затем наре­зают на полоски прямоугольной и квадратной формы или в штучном виде в форме различных фигур (трубочек, рожков, калачиков, бантиков и др. ).

Полоски и штучные полуфабрикаты про­слаивают или наполняют кремом и отделыва­ют кремом, фруктами, сахарной пудрой.

Ниже приведено двенадцать рецептур, по которым вырабатываются слоеные пирожные.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 155 (77).

СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ «НАПОЛЕОН» («СЛОЙКА С КРЕ­МОМ»)

Пирожное «Наполеон» представляет собой прямоугольные полоски, нарезанные из скле­енных кремом пластов слоеного полуфабри­ката; поверхность пирожного покрыта кремом, обильно обсыпана слоеной крошкой и посыпана сахарной пудрой. Размеры поло­ски 40X90 мм. Пирожные могут изготов­ляться двухслойными или трехслойными: из двух или трех выпеченных пластов слоеного полуфабриката. Для двухслойного пирожного толщина пласта теста на листе должна быть 4—5 мм, для трехслойного — 3 мм.

 

  РЕЦЕПТУРЫ НА 1 m СЛОЕНЫХ ПИРОЖНЫХ

После остывания выпеченных пластов один из них кладут на алюминиевый или фа­нерный лист пузырчатой стороной кверху и покрывают ровным слоем крема. Поверх первого пласта накладывают пузырчатой сто­роной книзу второй пласт, который слегка прижимают фанерной доской или листом. Поверхность склеенных пластов покрывают ровным слоем крема и обсыпают измельченными в крошку обрезками слойки, образовав­шимися при подравнивании пластов.

 

155. Разрезание ножом–пилой склеенных слоеных пластов при помощи мерной линейки.

 

На подготовленные пласты накладывают левой рукой мерную алюминиевую линейку шириной 90 мм с ручкой посредине и нахо­дящимся в правой руке ножом разрезают пласты на продольные полосы. Желательно иметь нож в виде пилы с невысокими (2–3 мм) зубцами. При резке лезвие ножа должно соприкасаться с краем линейки (рис. 155). После нарезки на продольные полосы лист с заготовкой поворачивают на 90° и при помощи той же линейки разрезают заготовку поперек на пирожные, подгоняя их под требуемую массу. В местах среза ров­ность крошковой поверхности нарушается, ее выравнивают легким нажатием линейки. По­верхность пирожного посыпают сахарной пудрой (рис. 156).

 

156. Слоеное пирожное «Напо­леон».

 

 

     СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ И ФРУКТОВЫЕ     

К этой группе пирожных относятся следу­ющие сорта: «Слоеное пирожное с яблочной начинкой», «Яблоко в слойке», «Слоеная ватрушка с фруктами», «Слоеные полоски с фруктами», «Слоеные языки».

 

♦ РЕЦЕПТ 156 (78).

«СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ»

Пирожное представляет собой квадратные полоски, нарезанные из склеенных яблочной начинкой двух пластов слоеного полуфабри­ката. Толщина нижнего пласта теста до вы­печки 3–4 мм, верхнего — 5–6 мм. Перед выпечкой верхний пласт смазывают яйцом и тупой стороной ножа намечают на нем квадратные контуры пирожных, а затем внутри каждого квадрата проводят диаго­нальные и носящие характер наколов корот­кие линии. Может быть намечен и рисунок яблоневой веточки, для чего используется специальный нож с круглым концом.

За 3–4 мин до окончания выпечки верх­ний пласт рекомендуется смазать сахарным сиропом, что придаст поверхности пирожного глянец.

После выпечки и охлаждения пластов нижний пласт покрывают ровным слоем яб­лочной начинки, приготовленной по рецепту 85 (40), на которую кладут верхний пласт, слегка прижимая его к нижнему (рис. 157). Склеенные пласты разрезают ножом–пилой, придерживаясь намеченных линий, на квад­ратные пирожные.

 

157. Склеивание слоеных пла­стов яблочной начинкой.

 

В рецептуре на данный сорт пирожного предусмотрена корица, которую в мелкоразмолотом виде кладут в яблочную начинку, перемешивая ее. Готовые пирожные показа­ны на рис. 158.

 

158. «Слоеное пирожное с яб­лочной начинкой».

 

 

♦ РЕЦЕПТ 157.

ПИРОЖНОЕ «ЯБЛОКО В СЛОЙКЕ»

Для этого сорта пирожного берут яблоки, лучше Антоновские, среднего размера, по 55–70 г. Металлической слегка конусной трубочкой (длиной 75 мм, с нижним диамет­ром 18 мм и верхним 20 мм) удаляют сердце­вину из яблок вместе с зернами. Следует сва­рить собранную сердцевину всех яблок, протереть через металлическое сито и из по­лученного яблочного теста с сахаром сварить повидло.

Нормальное слоеное тесто или, лучше, мятое, т. е. состоящее из обрезков теста от других сортов пирожных, раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм, который разрезают на квадраты размером 12х12 см. Посреди квадрата кладут яблоко, в пустую сердцевину его насыпают сахарный, песок (можно с кори­цей) и яблоко завертывают в тестовой квад­рат: сначала поднимают два первых противоположных угла квадрата и склеивают их над яблоком, затем — два вторых. Концы теста сжимают (склеивают) и, перевернув заготовку швом вниз, закатывают ее на столе до образования ровной формы шара (рис. 159). Следует учитывать, что при не­тщательной закатке швов тесто будет рваться во время выпечки, а сахар вытекать.

 

159. Фазы изготовления слоеных пирожных:
1 — «Окорочков», 2 — «Слоеной ват­рушки с фруктами», 3 — «Яблока в слойке».

 

После смазывания поверхности яйцом и посыпки сахарным песком пирожное выпе­кают в течение 40–50 мин на листе при 230–240°С. Вместо сахарного песка можно взять сахарную пудру. В этом случае пирож­ное обсыпают после выпечки и охлаждения. Готовые пирожные показаны на рис. 160. Масса пирожного в зависимости от размера яблока 100–125 г.

 

160. Пирожное «Яблоко в слойке».

 

 

♦ РЕЦЕПТ 158.

ПИРОЖНОЕ «СЛОЕНАЯ ВАТРУШКА С ФРУКТАМИ»

Раскатывают слоеное тесто в пласт толщи­ной 10 мм.

Круглой металлической выемкой диамет­ром 80 мм с зубчатыми краями вырубают из пласта лепешки, укладывают их на сбрызну­тый водой лист, края лепешек смазывают яйцом. Удалив из яблок сердцевину, нарезают их на круглые дольки. В центре каждой лепешки кладут дольку яблока и в пустую сердцевину насыпают сахарный песок. Фазы подготовки ватрушки к выпечке показаны на рис. 161.

 

161. Фазы изготовления пи­рожного «Слоеная ватрушка с фруктами»:
1 — выпеченный полуфабрикат с долькой яблока,
2 — полуфабри­кат с ягодой винограда, 3 — гото­вое пирожное.

 

Ватрушки выпекают в течение 20–25 мин при 230–240°С. В процессе выпечки края приподнимаются вокруг дольки яблока, образуя бортик. После охлаждения в сердцевину укладывают ягоду винограда, вишни, череш­ни и дольку с ягодой заливают слегка под­крашенным в розовый цвет теплым желе. Когда желе остынет, поверхность его посыпа­ют мелкой бисквитной крошкой, кучками в трех–четырех местах. Ватрушка после вы­печки и готовое пирожное показаны на рис. 161.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 159.

ПИРОЖНОЕ «СЛОЕНЫЕ ПОЛОСКИ С ФРУКТАМИ»

Готовое тесто раскатывают в пласт толщи­ной до 10 мм, при помощи скалки переносят пласт на сбрызнутый водой лист, разрезают его на полосы шириной 80 мм. Поверхность полос накалывают ножом, смазывают края их яйцом и кладут на них узкие тестовые ленты в виде бортиков, которые также сма­зывают сверху яйцом. Полосы, подготовлен­ные к выпечке, показаны на рис. 162. Вы­печку после небольшой отлежки производят в течение 25–30 мин при 230–240°С.

 

162. Фазы изготовления полу­фабриката для пирожных
«Слоеные полоски с фрук­тами»:
1 — полоса слоеного теста с одним бортиком,
2 — полоса теста с дву­мя бортиками,
3 — полоса теста с двумя бортиками и смазанной яйцом поверхностью.

 

После выпечки и охлаждения середину по­лос смазывают фруктовой начинкой, на нее красиво укладывают свежие или консервиро­ванные фрукты и заливают их при помощи кисточки теплым желе. Отделка полос показана на рис. 163.

 

163. Фазы отделки пирожных «Слоеные полоски с фрук­тами»:
1 — выпеченная полоса теста с начинкой,
2 и 3 — полосы с уло­женными на них фруктами,
4 — заливка желе.

 

По остывании желе полосы разрезают поперек на пирожные — полоски массой по 70 г. Готовые пирожные показаны на рис. 164.

 

164. Пирожное «Слоеные по­лоски с фруктами».

 

Если полоски приготовляют со свежими яблоками, то нарезанные дольками очищен­ные от сердцевины и зернышек яблоки укла­дывают между бортиками полос еще до выпечки и посыпают сахарным песком, после чего выпекают, охлаждают и заливают желе.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 160.

ПИРОЖНОЕ «СЛОЕНЫЕ ЯЗЫКИ»

Пирожное изготовляется из слоеного не мятого (т. е. не из обрезков) теста, сахар­ного песка и цуката или дольки яблока.

Тесто раскатывают в пласт толщиной, до 10 мм и овальной выемкой, гофрированной или гладкой, вырубают из него лепешки мас­сой по 65 г (рис. 165).

 

165. Формирование теста овальной гофрированной выемкой для пирожных «Слоеные языки».

 

На стол насыпают ровным слоем сахарный песок, на него накладывают параллельно 4–5 лепешек. Легкой деревянной скалкой лепешки раскатывают, в результате чего они немного удлиняются и к ним пристает сахар. Перевернув лепешки так, чтобы сахар нахо­дился на верхней стороне, укладывают их на лист. Следует не допускать попадания кри­сталлов сахара на нижнюю сторону лепешки, при выпечке сахар сгорит и на нижней корочке пирожного будут черные пятна. Са­хар же на поверхности лепешки во время выпечки частично расплавится и придаст изделию красивый румяный колер.

До посадки в печь в середину лепешки на сахарный песок укладывают кусочек цуката (рис. 166) или дольку сваренного в сахарном сиропе яблока. Можно взять дольку свежего яблока и посыпать ее сахаром, а также фруктовую или яблочную начинку.

 

166. Раскатка пирожных «Слое­ные языки» на сахарном песке с укладкой цуката.

 

 В процессе выпечки при 230–240°С, кото­рая длится 20–25 мин, тесто вокруг цуката поднимается и в готовом пирожном получит­ся красивый овал (рис. 167).

 

167. Пирожное «Слоеные язы­ки».

 

 

     РАЗНЫЕ СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ     

♦ РЕЦЕПТ 161 (79).

СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ «МУФТОЧКИ»

Пирожные имеют форму пустотелых цилиндров, выпеченных из слоеного теста и заполненных белковым, сливочным или сметанным кремом. Пирожное относится к штучной слойке.

Кусок слоеного теста раскатывают в пласт толщиной 6 мм, нарезают его на ленты шири­ной 20 мм, после чего ленту навертывают на металлический цилиндрик так, чтобы при каждом витке один край ее немного находил на другой. Число витков на цилиндре 6–8. Шов теста последнего витка должен нахо­диться под низом цилиндра. Цилиндры с на­вернутым на них тестом кладут на листы, смазывают яйцом и выпекают 20–25 мин при 240°С.

После выпечки металлический цилиндр удаляют, а образовавшуюся внутри муфточки пустоту заполняют кремом. Концы муфточки обсыпают мелкими слоеными крошками. Пи­рожное показано на рис. 168.

 

 

168. Слоеное пирожное «Муф­точки».

 

 

♦ РЕЦЕПТ 162 (81).

«СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ С КРЕМОВОЙ ОТДЕЛКОЙ»

Эти пирожные относятся к штучной слой­ке. Полуфабрикат выпекают отдельно для каждого пирожного. Отделывают пирожные масляным кремом.

Из большого количества разновидностей пирожных здесь описываются «Расстегаи», «Калачики», «Бантики».

Фазы изготовления их показаны на рис. 169. Для этих пирожных тесто раскаты­вают в пласт толщиной 10 мм.

 

169. Фазы изготовления штучной слойки:
1 — конверта, 2 — треугольника, 3 — расстегая,
4 — калачика, 5 — бантика.

 

 

 

 «РАССТЕГАИ»

Из пласта теста нарезают квадраты размером 8х8 см. Два противопо­ложных угла квадрата смазывают яйцом и склеивают их между собой на середине квадрата, но не прижимая к основанию. Остальные два угла не трогают. Отформован­ное тесто смазывают яйцом и выстаивают в течение 10–15 мин. После 20–25–минутной выпечки при 240°С получится пышная фигу­ра с раздвоенными углами. Поверхность охлажденных расстегаев шприцуют масля­ным кремом (рис. 170).

 

170. Слоеное пирожное «Рас­стегаи».

 

 

 

«КАЛАЧИКИ»

Из пласта теста специаль­ной выемкой вырубают круглые лепешки диаметром 9 см с прорезью внутри в виде полуокружности, удаленной от края лепешки на 2 см. Середину лепешки смазывают яйцом и загибают к ней образовавшийся от прорези полукруг, при этом образуется гребень кала­ча. Оставшийся тестовой ободок сжимают двумя пальцами посредине, придав ему фор­му ручки калача.

Отформованные калачики выстаивают в течение 10–15 мин и выпекают на листе при 240–250°С в течение 20–25 мин. После ох­лаждения поверхность калача отделывают белым кремом из гладкой трубочки: посреди­не калача на гребень наносят кремовую змейку, затем на змейку вертикальным полу­овалом с угла на угол наслаивают кремовый гребень. По окончании шприцовки калач обсыпают сахарной пудрой (рис. 171).

 

171. Слоеное пирожное «Кала­чики».

 

 

 

«БАНТИКИ»

Из пласта теста нарезают 192 прямоугольники размером 4х8 см, перекру­чивают их один раз посредине и укладыва­ют на смоченный водой лист. После 10–15–минутной выстойки, 20–25–минутной выпеч­ки при 240°С и охлаждения бантики кладут на лист плотными рядами и поверхность их отделывают кремом белого и розового цве­та (рис. 172).

 

172. Слоеное пирожное «Бан­тики».

 

 

♦ РЕЦЕПТ 163 (80).

«СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ, ОБСЫПАННОЕ САХАРОМ»

В эту группу входят пирожные, изготов­ленные из штучной слойки и отделанные только сахарной пудрой или сахарным пес­ком. К первым относятся «Конверты», «Кни­ги», «Треугольники», а также перечисленные выше «Расстегаи» и «Бантики», которые можно отделывать не кремом, а сахарной пудрой. В свою очередь, «Конверты», «Кни­ги» и «Треугольники» можно шприцевать кремом.

Сахарным песком отделывают только пирожные «Пальмира».

 

 

 

«КОНВЕРТЫ»

Из пласта теста вырезают квадраты размером 8X8 см, которые смазы­вают посредине яйцом. Все углы квадрата загибают к середине и слегка прижимают к смазанному месту (см. рис. 169). После 10– 15–минутной выстойки конверты выпекают в течение 20–25 мин при 240°С. Охлажденные пирожные обсыпают сахарной пудрой.

 

 

 

«КНИГА»

Нарезают из пласта теста пря­моугольники, половину их поверхности сма­зывают яйцом и перегибают тесто посредине, уложив несмазанную половину на смазан­ную. После 10–15–минутной выстойки прямоугольники выпекают в течение 20–25 мин на смоченном водой листе при 240°С. При выпечке сложенные стороны пышно поднимутся, развернувшись слоями, наподо­бие книжных листов.

Поверхность пирожного обсыпают сахар­ной пудрой.

 «Треугольники». Нарезают из пласта теста квадраты размером 8х8 см, толщиной 10 мм, смазывают один угол квадрата яйцом и перегибают тесто по диагонали, накладывая несмазанную часть на смазанную, при этом образуется, треугольник (см. рис. 169). После 10–15–минутной выстойки выпекают треугольники на смоченном водой листе в течение 20–25 мин при 240°С. В процессе выпечки слои сложенных сторон квадрата пышно развернутся. Охлажденные треуголь­ники обсыпают сахарной пудрой (рис. 173).

 

173. Слоеное пирожное «Тре­угольники».

 

 

 

«ПАЛЬМИРА»

Раскатывают тесто в пласт толщиной 4 мм, длиной 70–80 см и шириной до 40 см. Поверхность пласта равномерно по­сыпают сахарным песком. Пласт теста свер­тывают с одной стороны по всей его длине примерно до середины, затем проделывают то же самое с другой стороны (рис. 174), по­лучается два рулета из одного пласта теста. Один рулет укладывают на другой, не разры­вая пласта в месте перегиба, и слегка прижимают сверху так, чтобы образовавший­ся двойной рулет стал более плоским. После этого рулет укладывают в холодильник и при затвердевании разрезают ножом на попереч­ные доли — пирожные массой по 75 г.

 

174. Свертывание пласта слое­ного теста в двойной рулет
для пирожного «Пальмира».

 

На стол насыпают ровным слоем сахарный песок, укладывают на него доли и слегка прокатывают их скалкой, больше прижимая середину, после чего укладывают на листы, раздвинув концы (рис. 175).

 

175. Двойной рулет из слоено­го теста,
разрезанный на доли для пирожного «Пальмира».

 

Выпечка производится при 220–230°С в течение 15–20 мин. За 5 мин до окончания выпечки пирожные перевертывают на листах и допекают.

Готовые пирожные (рис. 176) имеют вид нарезанного двойного многослойного рулета с красивой обливной поверхностью.

 

176. Слоеное пирожное «Паль­мира».

 

 

♦ РЕЦЕПТ 164 (82).

СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ «ОКОРОЧКА» И «ТРУБОЧКИ»

Пирожные представляют собой разновид­ности штучной слойки с кремом. Показанная в рецептуре влажность пирожных зависит от влажности масляного крема. При использо­вании заварного крема влажность будет больше.

«Окорочка». Раскатывают тесто в пласт толщиной 10 мм, можно использовать мятое тесто (из обрезков). Вырубают из пласта специальной выемкой лепешки в виде окорочков (см. рис. 159). После 10–15–минут­ной выстойки выпекают их 15–20 мин при 240°С, затем охлаждают, отсаживают на всю поверхность окорочка слон масляного крема. Сверху крем засыпают мелкорублеными слоеными крошками, которые слегка прижи­мают к крему, чтобы они не осыпались, и обсыпают пирожные сахарной пудрой (рис. 177).

 

177. Слоеное пирожное «Окорочка».

 

 

 

«ТРУБОЧКИ»

Раскатывают тесто в пласт толщиной 6 мм и резаком нарезают его на полосы шириной 10 см у складывают по длине каждую полосу в три слоя. По мере изготов­ления трубочек полосу раскатывают и наре­зают на тестовые ленты шириной 3 см.

В левую руку берут конусную металличе­скую трубочку (длина трубочки 125 мм, диа­метр широкой части 28 мм, узкой — 5 мм) за широкую часть. Один конец тестовой ленты большим пальцем правой руки прикрепляют к узкому концу трубочки, левой рукой пово­рачивают трубочку вокруг оси влево, а пра­вой спирально навертывают ленту на трубочку так, чтобы один край ленты нахо­дил на другой. При этом ленту следует немного натягивать, отчего она станет более узкой и тонкой. Число витков, навертывае­мых по направлению от узкого конца трубоч­ки к широкому,—6 (рис. 178). Не доводя полоску ленты на 10–12 мм до конца тру­бочки, тесто отрывают и кладут на стол, а оставшийся на трубочке конец ленты при­жимают к слою теста большим пальцем пра­вой руки; затем левой рукой кладут трубочку на смоченный водой лист и слегка прижима­ют ее к нему. Для равномерной пропекаемости трубочки укладывают на лист с промежутками, почти равными ширине трубочки.

 

178. Навертывание слоеных те­стовых лент на конусные трубочки.

 

Перед посадкой в печь пирожные смазыва­ют яйцом или, лучше, желтком. Для получе­ния хорошего глянца следует за 3–4 мин до выемки из печи смазать трубочки сахарным сиропом. Выпечка их при 240°С длится 20–25 мин.

После остывания металлические трубочки свободно удаляются. Охлажденные слоеные трубочки заполняют кремом. При этом отса­дочный мешок укрепляют на штативе и через круглую гладкую трубочку диаметром 8–10 мм крем вводят в слоеную трубочку со стороны широкой части. Можно заполнять трубочку кремом и с помощью наполнителя с компрессором (см. рис. 181).

После заполнения кремом слоеной трубоч­ки ее широким концом прижимают к насы­панным на листе рубленым слоеным крош­кам, смешанным с сахарной пудрой (рис. 179).

 

179. Наполнение кремом слое­ных трубочек и обсыпка кон­цов их крошкой.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 165.

ПИРОЖНОЕ «СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С ПОВИДЛОМ»

Трубочку слоеную с повидлом изготавлива­ют из слоеного теста так же, как трубочку слоеную с кремом. Пустую полость внутри трубочки после выпечки заполняют яблоч­ным повидлом. Широкое отверстие заполненной трубочки обсыпают слоеной крошкой, смешанной с сахарной пудрой.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 165а.

ПИРОЖНОЕ «СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ»

Пирожное изготавливают таким же обра­зом, как и слоеные трубочки с кремом (по рецепту 164), но пустую полость внутри тру­бочки после выпечки заполняют сырной на­чинкой.

Для приготовления 1 т сырной начинки бе­рут 810 кг плавленого сыра «Невский», «Алтайский», «Дружба», «Советский» и 220 кг цельного молока.

Плавленый сыр взбивают до однородной консистенции, затем, продолжая взбивание, добавляют малыми порциями кипяченое молоко (18–20°С) до полного поглощения его сыром; начинка приобретает пышную консистенцию крема.

Сочетание слойки с сырной начинкой соз­дает оригинальный вкус пирожного.

Рецептура утверждена Ленинградским уп­равлением хлебопекарной промышленности 10 февраля 1967 г.

Вкусные и свежие слоеные пирожные с различными начинками

Сладкая жизнь в прямом и переносном смысле – мечта многих из нас. В конце концов, почему бы немного не подсластить ее между буднями? Кондитерская «ОНИКС» предлагает вам для этих целей самые разные вкусности, среди которых далеко не последнее место занимают именно пирожные. Сделанные из слоеного теста, они отличаются воздушностью, легкостью. Производство слоеного пирожного – сложный процесс, и зная все его тонкости, можно получить вкусный десерт, который тает во рту. Если у вас нет времени и желания практиковаться в деле создания выпечки, советуем вам сделать заказ в нашей компании, тем более что стоят наши кулинарные шедевры более чем доступно. Возможен заказ любых партий!

Особенности десерта

Слоеные пирожные – это легкий и одновременно вкусный десерт, который всегда уместен. Он хорошо идет с вечерним чаем, может стать заменой торта на празднике или дополнением к нему. Единственный недостаток теста – оно очень сильно крошится, но за чудесный вкус ему можно все это простить!

Готовятся слоеные пирожные как с начинкой, так и без нее, могут идти с обсыпкой. Главная их особенность – способность таять во рту, оставляя потрясающее послевкусие. Основные ингредиенты – слоеное тесто, но наши кондитеры, конечно, используют ряд фирменных секретов, которые делают продукцию особенной. Мы не расскажем вам о них словами, но вы непременно почувствуете их, дегустируя продукцию кондитерской компании.

Как заказать?

Мы предлагаем вам слоеное пирожное в ассортименте:

• «языки» с обсыпкой;
• трубочку с кремовой начинкой;
• слойку круглой формы с ананасом;
• закрытую слойку с яблоком.

С фото и актуальными ценами на каждое изделие вы можете ознакомиться ниже. Информация регулярно обновляется, поэтому цены актуальны. Кондитерская «ОНИКС» старается делать свою продукцию максимально доступной, не забывая о качестве.

Хотите быть уверены, что сладости приедут к вам строго в нужное время? В таком случае делайте заказ слоеных пирожных заранее, особенно в выходные дни. Наши курьеры не опаздывают!

Мы предлагаем вам купить слоеные пирожные собственного производства – таких вы не найдете в обычных магазинах. Воздушные, легкие и хрустящие или мягкие, нежные – они станут отличным дополнением к вашему столу.

Слоеные пирожные

Этот вид пирожных готовят из двухслойного полуфабриката, прослоенного кремом и нарезанного на отдельные пирожные прямоугольной формы.

Слоеные пирожные могут быть нарезными и штучными в виде различных фигур (трубочек, рожков, калачиков, бантиков).

Пирожное «Слойка с кремом».

Полуфабрикат песочный 0,49, крем масляный 0,24, фрукты или цукаты 0,023. Выход 10 шт. по 75 г.

Слоеное тесто выпекают в виде пластов толщиной 5-6 мм. Затем их охлаждают, выравнивают боковую поверхность, обрезая края для получения крошки. Пласты соединяют с помощью крема, который наносят также на поверхность. Посыпают слоеной крошкой и разрезают на пирожные, обсыпают сахарной пудрой.

Пирожное «Рожки с кремом».

Полуфабрикат слоеный 3,9, крем масляный «Шарлотт» 2,52, крошка слоеная 0,13, сахарная пудра 0,10, яйца для смазки изделий 0,04. Выход 100 шт. по 65 г.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 2-3 мм и разрезают на полоски шириной 20 мм. Затем их накатывают винтообразно (чтобы один край находил на другой) на металлические конусы — трубочки длиной 125 мм, диаметр широкой части 30, узкой- 5 мм. Заготовки кладут на смоченный водой лист, смазывают яйцом и выпекают при температуре 240- 250 °С в течение 20-25 мин. Затем после охлаждения металлические трубочки удаляют, а выпеченные заготовки наполняют масляным кремом. Готовые пирожные посыпают сахарной пудрой.

Пирожное «Трубочка слоеная».

Полуфабрикат слоеный 3,9, крем масляный «Шарлотт» 2,3, крошка слоеная 0,13, сахарная пудра 0,10, яйца для смазки изделия 0,04. Выход 100 шт. по 65 г.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 2-3 мм и разрезают на полоски шириной 20 мм, накатывают на металлический цилиндрик винтообразно, смазывают яйцом и выпекают. Охлажденные трубочки наполняют белковым кремом или масляным кремом «Шарлотт», обсыпают измельченной крошкой, а сверху посыпают сахарной пудрой.

Пирожное слоеное с яблочной начинкой.

Полуфабрикат слоеный 5,02, начинка фруктовая 1,91, яйца для смазки изделий 0,04, корица 0,02. Выход 100 шт. по 50 г.

Для нижнего пласта пирожного тесто раскатывают толщиной 2-3 мм и укладывают на лист, смоченный водой, и выпекают. Для верхнего пласта тесто раскатывают так же, только перед выпечкой смазывают яйцом, расчерчивают тупой стороной ножа пласт на пирожные, выпекают и немного охлаждают. На нижний пласт наносят слой фруктовой начинки, которую готовят из яблочного повидла с добавлением корицы, накладывают на него верхний пласт и разрезают на пирожные.

Яблоки в слойке.

Полуфабрикат слоеный 4,8, яблоки 4,8, сахар 0,34, яйца для смазки изделий 0,03, корица 0,03. Выход 100 шт. по 100 г.

Из яблок среднего размера металлической трубочкой удаляют сердцевину вместе с зернами. Тесто нарезают на квадратики толщиной 4-5 мм и размером 12Х12мм. Посредине кладут яблоко, из которого предварительно удаляют сердцевину, вместо нее насыпают сахар и заворачивают: сначала поднимают два противоположных угла и склеивают над яблоком, затем два остальных. Концы теста сжимают, яблоко переворачивают швом вниз, смазывают яйцом, посыпают сахаром и выпекают при температуре 230-240 °С.

Пирожное «Слоеная ватрушка с фруктами».

Полуфабрикат слоеный б, яблоки 2,7, яйца для смазки изделий 0,1, желе 1,2, крошка бисквитная 1. Выход 100 шт. по 100 г.

Тесто раскатывают толщиной 10 мм, затем круглой зубчатой выемкой диаметром 80 мм разделывают на лепешки.

Подготовленные лепешки укладывают на смоченный водой лист, края их смазывают яйцом, посредине укладывают круглые дольки яблока (предварительно у яблок удаляют сердцевину и нарезают). В пустую сердцевину насыпают сахар и выпекают 20-25 мин. при 230-240 °С.

После охлаждения в сердцевину кладут ягоду винограда, вишни или черешни и дольку с ягодой заливают слегка подкрашенным в розовый цвет теплым желе. Когда желе остынет, поверхность посыпают мелкой бисквитной крошкой в 3-4 местах.

Пирожное слоеное с кремом («Наполеон»).

Полуфабрикат слоеный 4,02, крошка слоеная 0,71, крем масляный 2,14, сахарная пудра 0,1. Выход 100 шт. по 68 г.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 2-3 мм, укладывают на смоченный водой лист и выпекают. После выпечки выравнивают, склеивают кремом, сверху смазывают оставшимся кремом, посыпают крошкой и нарезают на пирожные прямоугольной формы, пользуясь ножом-пилкой, посыпают их сахарной пудрой.

Лучший рецепт ручных пирогов с брокколи и чеддером

Из этих пикантных пирожных можно приготовить идеальный ручной обед.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1 ст.оливковое масло первого отжима

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

1 крупный зубчик чеснока, измельченный

1 крупная кочанная брокколи, мелко нарезанные соцветия

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

2 ст.сливочный сыр, размягченный

1 1/2 c. измельченный чеддер, разделенный

2 листы замороженного слоеного теста, размороженные

1 яйцо, взбитое с 1 ст. жирные сливки (для мытья яиц)

Мука для раскатки теста

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425 °. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогреть масло. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и брокколи и готовьте, пока брокколи не станет ярко-зеленой и нежной до хрустящей корочки, еще около 3 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочный сыр и 1 стакан чеддера до полного растворения.Отложите, пока раскатываете слоеное тесто.
4. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать слоеное тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. Используя небольшую чашу (примерно 4-5 дюймов в диаметре) в качестве трафарета, обведите периметр чаши кусочком. ножом вырезать кружочки. Выложите большую столовую ложку смеси брокколи и чеддера на половину каждого круга. Сложите его пополам, чтобы другая сторона закрывала начинку, чтобы получился полукруг. Надавите по краям, чтобы склеить, затем сожмите края теста тыльной стороной вилки.Повторите процесс с оставшимся тестом.
5. Разложите ручные пироги на противне. Смажьте каждый пирог яичной водой и посыпьте оставшимися 1/2 стакана сыра чеддер. Выпекать до образования пышной и золотистой корочки около 25 минут.
6. Охладите не менее 10 минут на противне. Подавать теплым или комнатной температуры.

Челси Лупкин

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Легких твистов из пармезана — Delish.com

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 — 14

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

1

лист замороженного слоеного теста, размороженный

1 c.

тертый пармезан, разделенный на части

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F. Выложите два больших противня пергаментной бумагой.
2. Разложите примерно одну треть стакана пармезана на чистой рабочей поверхности.Сверху выложить слоеное тесто. Посыпьте слоеное тесто еще одной третью стакана пармезана и раскатайте слоеное тесто, чтобы получился прямоугольник большего размера, толщиной около 1/8 дюйма. Сложите слоеное тесто пополам вдоль и посыпьте оставшимся пармезаном. Раскатайте прямоугольник крест-накрест, чтобы расширить прямоугольник. Нарежьте прямоугольник крест-накрест на длинные полоски. У вас должно получиться около 12-14 полосок.
3. Разложите полоски на противне на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Скрутите каждую полоску слоеного теста, придерживая за оба конца, в противоположных направлениях, чтобы получились спирали.Смажьте каждый поворот яйцом. Выпекать 15-20 минут, пока скрутки не станут золотистыми.
4. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Челси Лупкин

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт лучших закусок из говядины Веллингтон — Как приготовить закуски из говядины Веллингтон—Delish.com

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

2

листа замороженного слоеного теста, размороженного

2 фунт.

говяжья вырезка, обрезанная и нарезанная кубиками размером 1 дюйм

6 унция $ 12.99

грибы кремини, рубленые

1 ст.

розмарин, мелко нарезанный (плюс целые веточки для украшения)

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F. Выложите два больших противня пергаментной бумагой.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Промокните мясо насухо бумажными полотенцами. Приправить все солью и перцем. Выложите на сковороду и обжарьте, пока не подрумянится, примерно 2-3 минуты. Снимите с огня и очистите сковороду.
3. В той же сковороде растопить масло на среднем огне.Добавить грибы и лук-шалот и обжарить до готовности. Приправить солью и перцем. Добавьте розмарин и снимите с огня.
4. Развернуть слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатайте каждый лист в большой квадрат толщиной около 1/8 дюйма. Разрежьте каждый на 16 квадратов. Положите по одному куску мяса на каждый квадрат и залейте примерно чайной ложкой горчицы. Сверху добавьте примерно столовую ложку грибной смеси. Сложите края теста по мясу и защипните, чтобы плотно закрыть, Положите на противни и смажьте яйцом.Выпекать 14-16 минут или до золотистого цвета. Перед подачей украсьте веточками розмарина.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт слоеного теста для быстрого приготовления (+ видео)

Думаете, вы можете приготовить слоеное тесто дома? С этим рецептом слоеного теста вы можете в любое время иметь свежее домашнее слоеное тесто.

Домашнее слоеное тесто

Вопреки распространенному мнению, слоеное тесто довольно легко приготовить дома. Я обычно смотрю на это как на что-то за пределами кухни. Покопавшись в рецептах, я пришел к простому, но в конечном итоге к полному успеху.

Вот пошаговая инструкция для такого простого рецепта. Я очень рекомендую всем попробовать. Я также буду публиковать рецепты того, как использовать это тесто.

Советы по приготовлению этого слоеного теста Рецепт

• Натирая замороженное масло, постоянно смешивайте его с мукой, чтобы кусочки масла не слипались.
• Два самых важных правила, которым нужно следовать при приготовлении слоеного теста, — это работать с ЗАМОРОЖЕННЫМ маслом и ЛЕДЯНОЙ водой.
• Слоеное тесто нельзя перегибать ручкой. Постарайтесь свести к минимуму форму теста, чтобы не допустить его чрезмерного перемешивания и расплющивания.
• Обязательно охладите тесто не менее чем на 30 минут перед его использованием (желательно час).
• Если вы решили заморозить слоеное тесто, не разворачивайте его, пока оно полностью не разморозится. Это вызовет трещины и разрывы.
• Когда вы будете готовы выпекать из слоеного теста, посыпьте мукой блюдо, над которым вы работаете, чтобы тесто не прилипало.

Рецепты с использованием слоеного теста

Существует СТОЛЬКО способов использовать слоеное тесто . Вы можете обмануть, купив его уже сделанным в морозильном отделе местного продуктового магазина, но зачем покупать его, если вы можете сделать его самодельным?

Вот несколько из моих любимых Рецепт десертов из слоеного теста с использованием этого рецепта из слоеного теста !

Ингредиенты для рецепта слоеного теста для пирожных

Как приготовить тесто для слоеного теста

Следуя инструкциям для печати, приведенным ниже, просейте и смешайте сухие ингредиенты.Добавьте в эту смесь свежее сливочное масло и смешайте, как указано в инструкции, чтобы сформировать тесто. С замороженным маслом легче работать, натирая на терке по такому рецепту, как этот.

После того, как тесто будет охлаждено, как указано, вы должны замесить тесто и сформировать прямоугольник. Продолжайте складывать, как указано, перед охлаждением до готовности.

Следует ли запекать слоеное тесто в холодном виде?

Охлаждение слоеного теста перед выпечкой — это очень важно. Выпечка слоеного теста при комнатной температуре приведет к тому, что тесто станет мягким и плоским.Это заставляет нежные слои слипаться, из-за чего с тестом становится особенно сложно работать. Холодное слоеное тесто будет дольше плавиться в духовке, позволяя тесту красиво подняться и образовать легкие красивые слои.

Можно ли приготовить слоеное тесто накануне?

Слоеное тесто можно делать на день или недели вперед! Вы можете хранить тесто в холодильнике в течение 2-3 дней или в морозильной камере до двух месяцев, если вы запечатаете его в герметичном контейнере.

Как сделать так, чтобы слоеное тесто не стало мокрым?

Слоеное тесто может стать сырым посередине по многим причинам.В первую очередь, он становится мокрым, когда он замораживается и слишком долго тает на столешнице. Хотя некоторые повара одобряют этот метод, я считаю, что лучше всего дать замороженному тесту оттаять в холодильнике на ночь. Это займет больше времени, но избавит вас от стресса, связанного с мокрым тестом!

Рецепт

Думаете, вы можете приготовить слоеное тесто дома? С этим рецептом слоеного теста вы можете получить свежее домашнее слоеное тесто в любое время.

Пищевая ценность

Тесто для быстрого слоеного теста

Количество на порцию

калорий 2702 калорий из жира 1845

% дневной нормы *

жира 205 г 315% жира %

Холестерин 537 мг 179%

Натрий 4123 мг 172%

Калий 327 мг 9%

9%

9% Углеводы

Белок 27 г 54%

Витамин A 6250IU 125%

Кальций 98 мг 10%

Железо 11.6 мг 64%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Опубликовано: 11 сентября, 2019

Грубое слоеное тесто — Слоеное тесто

Слоеное тесто, легкое слоеное тесто или грубое слоеное тесто — как бы вы это ни называли, это маслянистое, слоеное, но не совсем настоящее слоеное тесто — идеальная домашняя замена всем вашим сладостям. Это занимает меньше времени и усилий, чем традиционное слоеное тесто, но с таким хорошим вкусом вы вернетесь за большим.Читайте мои советы и рекомендации или прокрутите вправо до рецепта и приступайте к выпечке!

Сообщение изначально было опубликовано в блоге в апреле 2017 г., последний раз оно обновлялось в марте 2020 г. без изменений рецепта.

Любой, кто имеет опыт изготовления слоеного теста с нуля, скажет вам, что это тяжелая работа. Процесс превращения холодного куска масла в сотни тонких слоев, не позволяя тесту растаять (если оно станет слишком теплым) или сломаться (если оно станет слишком холодным), требует большого терпения и большой работы руками.

С другой стороны, замороженное слоеное тесто из продуктового магазина просто требует, чтобы вы следовали инструкциям, чтобы правильно его разморозить. Хотя это может быть намного проще, это не позволяет вам контролировать ингредиенты или их качество.

Я был человеком, который любит сложные задачи и любит печь, поэтому ни один из вышеперечисленных вариантов мне не подошел. Итак, я начал копать и обнаружил нечто, называемое грубым слоеным тестом, также известным как блиц, или легкое слоеное печенье. Хотя это может быть недостаточно аутентичным, чтобы выиграть конкурс выпечки в Париже, это всего лишь билет на создание восхитительных маслянистых кондитерских изделий здесь, у себя дома.

Почему оно называется грубым слоеным тестом?

Самая большая разница между грубым слоеным тестом (также известным как слоеное тесто) и классическим слоеным тестом заключается в том, что в грубом варианте вы разбиваете масло на мелкие кусочки перед тем, как смешать с мукой, вместо того, чтобы объединять его как один большой кусок масла.

Некоторые пекари нарезают масло кубиками, некоторые используют резак для выпечки, некоторые — пару вилок. Я выбрал комбинацию нарезанных кубиков и кухонного комбайна.Это быстро, что означает, что масло остается холодным, и эффективно, поскольку для замеса теста требуется менее 2 минут.

Наибольшее сходство между двумя типами слоеного теста — это список ингредиентов. Слоеное тесто обычно готовится из четырех простых ингредиентов: несоленого масла, муки, соли и воды. Технически изображенная версия имеет 3 штуки, потому что мне было лень пойти в магазин и купить несоленое масло. Ха-ха! Помимо шуток, вы можете приготовить это на соленом или несоленом сливочном масле. Если вы решите использовать соленое масло, не забудьте добавить соль в рецепт.

Как приготовить грубое слоеное тесто на кухонном комбайне

Коллаж из изображений выше показывает пошаговые инструкции по замешиванию теста с помощью кухонного комбайна. На двух нижних рисунках показано, как должно выглядеть тесто после того, как масло взбито (слева) и после добавления воды (справа).

Я измерил свои ингредиенты по весу, но предоставил измерения объема для тех из вас, у кого нет весов. В любой выпечке измерения веса намного точнее, и я настоятельно рекомендую приобрести дешевые кухонные весы.Вероятно, вы в конечном итоге будете использовать его чаще, чем вы думали.

После того, как тесто смешано, оно раскатывается как классическое слоеное тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста грубый прямоугольник и раскатайте его в более длинный прямоугольник, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. Сложите верхнюю часть вниз, затем сложите низ вверх. Переверните тесто на 90 градусов и снова начните процесс. Повторяйте это, пока не скатите и не сложите 6 раз. Это повторение и дает нам слоеные слои — 729, если быть точным.

Раскатка слоеного теста

Процесс прокатки не такой уж и сложный, но здесь все может быть непросто. Используйте больше муки, чтобы предотвратить прилипание. Если тесто все равно начинает рассыпаться и прилипать, значит, тесто слишком теплое. Фактическое время раскатки теста зависит от вашей среды.

В холодный день на холодной кухне с холодными гранитными столешницами я смогла сразу перейти от кухонного комбайна к фазе раскатывания и сделать все 6 раскаток без развала теста.Общее время: 15 минут.

В холодный день, когда моя духовка нагрелась до 425 градусов, я успел сделать только два раскатки, прежде чем тесто начало прилипать. Положила тесто на тарелку, накрыла влажным кухонным полотенцем и заморозила на 10 минут. Установите таймер, чтобы не забыть об этом! Общее время: 25 минут.

В теплый день при открытых окнах и работающей духовке тесто сразу начало прилипать. Я оставляю его в морозильной камере после 1-го, 3-го и 5-го выкатывания, каждый раз по 10 минут.Готовить слоеное тесто в таких условиях не рекомендую. Общее время: 45 минут.

[оптинформ]

Самая важная часть приготовления любого слоеного теста: оно ДОЛЖНО быть охлажденным.

Итог: чем холоднее на кухне, тем быстрее собирается это тесто. Расчетное время в рецепте 15 минут основано на моем опыте использования холодной кухни. Если вы работаете в теплой среде, добавьте дополнительное время, чтобы остудить тесто, по мере продвижения процесса раскатывания.

Это слоеное тесто необходимо охладить в холодильнике не менее одного часа перед формованием, начинкой или выпечкой. Если вы планируете охладить его в течение 1–3 часов, накройте его влажной тканью. Чтобы остыть дольше, до 3 дней, накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в многоразовый герметичный контейнер. Это предотвратит высыхание и поглощение запахов холодильника. При хранении более 3 дней заморозить в герметичном контейнере, затем оттаять в холодильнике на ночь.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Чтобы узнать о других рекомендуемых кухонных инструментах, посетите мою страницу Kitchen Essentials .

---

Рецепт грубого слоеного теста

После приготовления слоеное тесто можно заморозить, чтобы использовать позже, или раскатать и сразу использовать. Просто убедитесь, что он достаточно холодный, чтобы с ним можно было работать сразу.

Это слоеное грубое слоеное тесто можно использовать везде, где вы бы использовали традиционное слоеное тесто, например, мою косичку из слоеного теста с абрикосовым прошутто, домашние завитки с корицей или как альтернативу начинки для пирога с курицей.Чтобы увидеть больше рецептов домашних угощений, просмотрите все мои рецепты десертов.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

• 5 унций универсальной муки, 1 стакан
• 1/4 чайной ложки соли мелкого помола
• 5 унций холодного несоленого сливочного масла, 10 TSBP
• 1/3 стакана воды, ледяной

Инструкции

1. Отмерьте муку и соль в чашу кухонного комбайна.Дважды сделайте импульс для объединения.
2. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить в кухонный комбайн. Взбейте 25-30 раз, или пока масло не превратится в маленькие кусочки и не станет напоминать мокрый песок.
3. Во время пульсации еще 8 — 10 раз медленно влейте воду. Тесто по-прежнему должно быть рассыпчатым, но должно начать собираться.
4. Вылейте тесто на чистую рабочую поверхность и сожмите, пока оно не превратится в шарик.
5. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, затем сформируйте из теста длинный прямоугольник.Раскатайте его в более длинный прямоугольник, пока он не станет толщиной около 1/2 дюйма. Согните верхнюю часть на 1/3 вниз к середине, затем сложите нижнюю на 1/3 вверх к середине, чтобы создать форму конверта. Поверните на 90 градусов, чтобы отверстия были вверху и внизу. Это завершает 1 развертывание.
6. Проверьте рабочую поверхность и при необходимости добавьте муки. Снова раскатайте тесто в длинный прямоугольник, пока оно не станет толщиной около 1/2 дюйма. Согните верхнюю часть на 1/3 вниз к середине, затем сложите нижнюю на 1/3 вверх к середине, чтобы создать форму конверта.Поверните на 90 градусов, чтобы отверстия были вверху и внизу. Это завершает 2 развертывания.
7. Повторяйте, пока не завершите 6 развертываний. * См. Примечания об охлаждении теста по мере необходимости на протяжении всего процесса. *
8. Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте в холодильник минимум на один час перед использованием. ** См. Примечания о более длительном хранении. **

Банкноты

* Если тесто начинает распадаться и прилипать к рабочей поверхности, возможно, оно нагревается. Отметьте количество раскаток поверх теста, сделав углубление пальцем.Положите его на тарелку, накройте влажным кухонным полотенцем и поместите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы он остыл. Начните с выкатывания с того места, на котором вы остановились. В теплый день вам, возможно, придется останавливать каждые два раскатывания, чтобы тесто остыло.

** Если вы планируете охлаждать тесто дольше 3 часов, поместите его в герметичный контейнер или заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить высыхание или поглощение других запахов из холодильника. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения поместите тесто в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 184Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 38 мг Натрий: 75 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей. Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Рецепт слоеного теста со шпинатом и сырными грибами

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот вегетарианский рецепт слоеного теста со шпинатом наполнен обжаренными грибами, шпинатом и сыром чеддер. Идеально подходит в качестве закуски или обеда в понедельник без мяса!

Из обилия рецептов в блоге, где есть грибы, вы никогда не узнаете, что я недавно перевернулся на грибной фанат.

Правильно, еще пару лет назад грибы не были моим любимым овощем. Когда я пробовала разные сорта грибов в разных блюдах, я поняла, что мне они очень нравятся!

От грибов, фаршированных портобелло, до запеканок с грибами из брюссельской капусты и куриного пармезана со сливками, я серьезно не могу насытиться этим овощем, наполненным витамином B!

Этот рецепт на самом деле был вдохновлен грибной эмпанадой из одного из моих любимых испанских тапас-ресторанов в Сан-Диего, кафе «Севилья».

Обожаю слоеное маслянистое тесто для эмпанада, обернутое вокруг сочных, сытных грибов и плавленого восхитительного сыра!

Вместо того, чтобы воссоздавать это блюдо как эмпанада, я решил приготовить восхитительный рецепт слоеного теста со шпинатом.

Слоеное тесто по-прежнему дает ту хлопьевидную маслянистую корочку, которую я люблю, но я добавил свой собственный рецепт!

Ингредиенты слоеного теста со шпинатом и грибами с сыром

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 12 унций маленьких грибов белла
• 4 зубчика чеснока (измельченного)
• 4 чашки молодого шпината
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чашка сыра чеддер (тертого)
• 1 лист слоеного теста
• 1 яйцо + 1 чайная ложка воды (взбитые вместе, чтобы получилось мытье яйца)

Сырные грибы со шпинатом Инструкции по слоеному тесту

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте сливочное масло.

Как только масло растает, добавьте грибы, тушите 5-7 минут. Добавьте чеснок, обжарьте 1-2 минуты, затем добавьте шпинат и посыпьте сверху солью и перцем.

Обжарить еще 3-4 минуты, затем выключить огонь и отставить сковороду в сторону.

Раскатайте лист слоеного теста на большом листе пергаментной бумаги.

Если вы хотите пофантазировать с плетеным верхом (, что на самом деле очень просто! ), следуйте следующему шагу.

Для простоты можно просто обернуть слоеное тесто вокруг ингредиентов без тесьмы.

Чтобы сделать плетеный верх, вырежьте треугольник из нижней части теста, затем нарежьте по диагонали 0,5 дюйма с каждой стороны теста, как показано на рисунке ↓

В середину положите обжаренные грибы и шпинат.

Сверху выложить сыр.

Если вы не усложняете задачу, сложите слоеное тесто по бокам.

Если вы используете метод тесьмы, положите прямоугольный конец слоеного теста поверх начинки, затем начните с одной стороны и положите одну полоску теста поверх начинки, затем поочередно кладите полоску теста с другой стороны, затем чередуйте туда-сюда, вперед и назад по начинке.

Когда все слоеное тесто будет завернуто, переложите его на пергаментную бумагу на противень.

Смажьте слоеное тесто яйцом.

Поставить в духовку для выпекания 25-30 минут.

Нарежьте соломкой и подавайте.

Этот рецепт слоеного теста с грибами и шпинатом можно подавать в качестве закуски, нарезать небольшими полосками, как показано выше, или нарезать более крупными кусочками и служить в качестве основного блюда.

Грибы придают блюду приятную мясистость, что делает его идеальным вегетарианским блюдом в понедельник без мяса!

Красивый плетеный верх делает эту элегантную закуску идеальной для приближающегося праздника Пасхи!

Независимо от того, как вы его нарежете (, нарежьте, ха-ха, OMG, я такой дрянной, это тоже дрянный, OMG, мне нужно спать you) вам понравится этот рецепт!

Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из этих популярных рецептов в блоге!

А еще 4 рецепта вегетарианского слоеного теста можно найти в этих 4 восхитительных блюдах!

Слоеное тесто со шпинатом и грибами с сыром

Этот вегетарианский рецепт слоеного теста со шпинатом наполнен обжаренными грибами, шпинатом и сыром чеддер.Идеально подходит в качестве закуски или обеда в понедельник без мяса!

Порций: 4 человека

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 12 унций маленьких грибов белла
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 4 стакана молодого шпината
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• 1 слой слоеного тесто
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка воды

• Разогрейте духовку до 425 ° F.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте сливочное масло.

• Как только масло растает, добавьте грибы, тушите 5-7 минут, затем добавьте чеснок, пассеруйте 1-2 минуты, затем добавьте шпинат и посыпьте сверху солью и перцем.

• Обжарить еще 3-4 минуты, затем выключить огонь и отставить сковороду в сторону.

• Раскатайте лист слоеного теста на большом листе пергаментной бумаги.

• Если вы хотите создать фантазию с плетеным верхом, следуйте следующему шагу.Если вы хотите, чтобы это было просто, вы можете просто обернуть слоеное тесто вокруг ингредиентов без тесьмы.

• Чтобы сделать плетеный верх, вырежьте треугольник из нижней части теста, затем нарежьте диагональные полоски по ½ дюйма с каждой стороны теста.

• Поместите обжаренные грибы и шпинат в середину.

• Сверху посыпать сыром.

• Если хотите, сложите слоеное тесто по бокам.

• Если вы используете метод тесьмы, положите прямоугольный конец слоеного теста поверх начинки, затем начните с одной стороны и положите одну полоску теста поверх начинки, затем поочередно кладите полоску теста из с другой стороны, затем чередуйте туда-сюда, вперед-назад, поверх начинки.

• Завернув все слоеное тесто, перенесите его на пергаментную бумагу на противень.

• Смешайте яйцо и воду, чтобы приготовить яичный раствор, и смажьте им слоеное тесто.

• Поставить в духовку и выпекать 25-30 минут.

на 4 г Калорий 548 ккал (27%) Углеводы 33 г (11%) Белки 16 г (32%) Жиры 39 г (60%) Насыщенные жиры 15 г (75%) Холестерин 85 мг (28%) Натрий 714 мг (30%) Калий 640 мг (18%) ) Клетчатка 2 г (8%) Сахар 2 г (2%) Витамин A 3335 мг (67%) Витамин C 9.4 мг (11%) Кальций 266 мг (27%) Железо 3,2 мг (18%)

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Как приготовить легкое слоеное тесто (рецепт)

Привет, смелые пекари!

Уметь готовить отличное тесто — значит выпекать 101. Для меня важно, чтобы вы знали, как его приготовить. Итак, я собираюсь поделиться с вами рецептом моей мамы для простого быстрого рецепта слоеного теста, также известного как грубое слоеное тесто, слоеное тесто или блиц-тесто.Вы можете официально попрощаться с купленными в магазине замороженными листами слоеного теста!

Вы обычно смотрите мои видео? Вам действительно следует использовать этот рецепт, и вот почему: некоторые из моих рецептов более подробны, чем другие, и это один из тех рецептов. Я могу очень подробно объяснить вам, «почему и как» этого рецепта, но видео намного лучше, чем сообщение в блоге. В этом видео есть масса замечательных советов, поэтому я настоятельно рекомендую вам его посмотреть.

Этот рецепт можно быстро приготовить, не складывая, как традиционное тесто, но он все равно дает потрясающие результаты.Как мне уйти, не отдыхая и не сложившись 100 раз? Секрет в тертом замороженном масле!

Чем холоднее масло, тем лучше. И нет ничего холоднее замороженного, так что хорошо получается.

Нужно ли складывать слоеное тесто?

Мое тесто представляет собой гибрид слоеного И грубого слоеного теста. Если вы прочтете комментарии ниже, вы увидите, что людям нравится мой рецепт, потому что его гораздо быстрее приготовить, и для создания слоев не требуется складывать и отдыхать.Вместо этого я натираю на терке замороженное масло, чтобы добиться того же эффекта. Те же результаты, но техника проще и экономит время.

Простые действия с тертым маслом гарантируют, что у вас есть крошечные кусочки масла в тесте, не раскатывая тесто скалкой и складывая в течение нескольких часов, чтобы получить их. Зачем идти по длинной дороге, если более короткая (и умная) дорога приведет вас к тому же месту?

Что вам понадобится для приготовления домашнего слоеного теста

• Кувшин
• Большая чаша
• Нож
• Пластиковая пленка
• Мерные стаканы

Как приготовить слоеное тесто

Приготовить это короткое тесто так просто, что вы удивитесь, почему вы годами не работали умнее, а не усерднее.Вот как вы это делаете (и не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу):

1. Поместите сливочное масло в морозильную камеру не менее чем на два часа. Как только масло будет готово, весь процесс займет от 15 до 30 минут.
2. Смешайте воду и лимонный сок в кувшине.
3. Смешайте холодную муку и соль в большой миске.
4. Натереть замороженное масло в большой миске. Перемешать ножом.
5. Перелейте кувшин в большую миску. Соберите тесто руками — вам даже не понадобится кухонный комбайн.
6. Сверните тесто в шар и закройте его полиэтиленовой пленкой.
7. Выпекать, хранить в холодильнике до трех дней или заморозить для дальнейшего использования.

Что делать с остатками слоеного теста?

Поскольку красота этого рецепта заключается во всех его прекрасных слоях, есть правило, что вы не «перекатываете» слоеное тесто, поскольку оно теряет его структуру. Однако это тесто немного отличается, потому что мы не складываем его, как книгу, поэтому страх не так велик.

Хороший способ израсходовать остатки мусора — приготовить Palmiers или сделать то, что делала моя мама: разрезать тесто вдоль, скрутить его, посыпать его сыром и называть их сырными соломками.

Что делать из слоеного теста

К счастью, есть бесчисленное множество способов использовать этот рецепт. С моим домашним рецептом из слоеного теста вы можете попробовать мой сырный пикантный пирог Капрезе или мой пирог для завтрака в тостерной печи, чтобы получить идеальный утренний перекус.А что касается десертов из слоеного теста, попробуйте наши домашние пирожные. Вы можете выбрать из клубники, коричневого сахара с корицей или шоколадной помадки!

Перейдите к этим рецептам, достаньте противни и приступайте к выпечке.

Получить больше рецептов:

И не забудьте купить мою Поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептами!