на сковородке и в духовке

Так же стоит отметить, что данное мясо, отличается от шницеля тем, что это мясо готовится без наличия панировки! Его просто жарят на маленьком количестве масла. Так же, эскалоп нарезается тонкими кусочками! А какие же есть тонкости приготовления эскалопа? Так же давайте разберемся, какие рецепты эскалопа существуют в мире.

Эскалоп из свинины на сковороде

Начнем наш список с самого классического рецепта. В нем максимально мало ингредиентов, так что не пугайтесь. Многие могут сказать, что это почти тоже, самое что отбивная или же шницель. Но между ними все, же есть различия! Для приготовления эскалопа классического, берем:

• свинина – около 500 грамм;
• лимон – 2 ломтика;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец, специи – на ваш вкус.

1 шаг. Если у вас один большой кусок свинины, то лучше разделить на два равных. Вам потребуется порезать его на два тонких кусочка, толщина которых должна быть не более 15 мм.

Это будет не легко, но именно так и нужно сделать. После чего, каждый готовый кусок. Аккуратно отбиваем, до 5 мм толщиной. Отбивать лучше через пищевую пленку, чтобы не повредить сильно мясо (важно!).

2 шаг. Теперь можно каждый кусочек и посолить, поперчить и даже слегка обмазать с двух сторон свинину, специями.

3 шаг. Начинается самое интересное. В отдельной маленькой мисочке, нужно чеснок вместе с солью растереть, и добавить к нему лимонного сока. Хорошенько все перемешать.

4 шаг.Теперь, полученной смесью аккуратно натираем каждый кусок мяса, с обеих сторон. Потом, свернем ее пополам, или же конвертом, и оставим в покое. Пусть свинина около 30 минут, маринуется.

5 шаг. Спустя установленное время, можно кусочки протереть салфетками. Это необходимо, чтобы убрать прилипшие кусочки чеснока. Если это не сделать, то во время жарки, чеснок начнет пригорать (важно!).

6 шаг. Теперь следует аккуратно выложить каждый кусок свинины на раскаленную сковородку. Желательно, что это была сковородка-гриль. Жарим с каждой стороны по 5 минут, при этом иногда прижимая лопаткой. Спустя установленное время, можно снимать, и подавать на стол с любым гарниром!

Как готовить эскалоп из свинины в чесночно-горчичном маринаде?

Хоть по всем правилам, эскалоп не маринуют, но многие научились делать прекраснейшие маринады, которые совершенно не портят вкус свинины. Для приготовления данного блюда, потребуются:

• свинина – около 500 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• горчица – 2 чайные ложки;
• сливки – около 5 столовых ложек;
• соль, перец, специи.

Шаг 1. Первым делом промоем мясо, уберем с него грязь. Затем разрежем их так же на несколько тонких кусочков, после чего обмазываем их с двух сторон горчицей и оставляем в покое, на 15 минут.

Шаг 2. Пока мясо пропитывается горчицей, нужно в это время почистить чеснок и провести его под прессом, и полученную чесночную массу смешать вместе со сливками. После чего, полученную жидкость с чесноком, мы заливаем в емкость, где лежат пропитанные горчицей, кусочки. Оставляем в покое еще минут на 15.

Шаг 3. Естественно, процесс жарки должен происходить на раскаленной сковородке. Как только проходит установленное время, начинаем жарить нашу свинину. Прожариваем с 2-х сторон по 5 минут, на каждую. Не забываем прижимать лопаткой каждый раз! Приятного аппетита.

Мы рассмотрели 2 варианта приготовления на сковородке. Но ведь эскалопы можно готовить ив духовке. И получится не менее вкусным! Рассмотрим пару рецептов приготовления свинины в духовке.

Эскалоп из свинины в духовке

Для начала рассмотрим самый классический вариант готовки в духовке, без всяких сложностей. Блюдо получится отменным, а что самое главное, понравится любому члену вашей семьи! Для блюда, нам нужно взять:

• свинина – примерно 0,5 килограмма;
• сыр (обязательно твердый) – 150 грамм;
• помидоры – 3 штуки;
• оливковое масло;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец, специи – на ваше усмотрение.

1 шаг. Для начала, займемся мясом. Его мы хорошенько промываем, и при помощи полотенец, просушиваем. Если кусок целый, то нам нужно самостоятельно разделить его на несколько тонких кусочков. Толщина каждого, не более 1,5 сантиметра (важно!). Сразу после, делаем отбивку мяса, и с каждой стороны, натираем нужным количеством перца и соли.

2 шаг. Все продукты заранее помытые, и поэтому помидоры необходимо порезать тонкими кружочками.

3 шаг. В это время так же стоит заняться сыром. Напоминаю, он должен быть твердым! Его мы весь натираем на терке, желательно самой мелкой, если нет такой возможности, то пойдет и средний размер. Ну а вообще, это больше по желанию.

4 шаг. Когда выполнили вышеуказанные этапы, то пришло время заняться противнем. Его или же форму, мы полностью смазываем маслом, желательно взять именно оливковое масло. И только после этого, мы укладываем туда кусочки в форму. И как раз тут, мы их и посыпаем именно специями. Их выбирайте на свой вкус!

5 шаг. Далее мы делаем очень красивый ход, кладем на свинину сверху, нарезанные тонкие ломтики помидора, и затем все вместе отправляем в духовку! Помидоры придадут отменный и неповторимый вкус блюду. Духовой шкаф заранее разогреваем до 200 градусов!. Оставляем готовиться на 30 минут.

6 шаг. Спустя данное время, достаем наше мясо, и посыпаем его натертым сыром, и ставим обратно, еще минут на 10. Приятного аппетита!

Секреты вкусного эскалопа

Ни одно блюдо в мире, не обходится без своих тонкостей приготовления, и это факт. Так жене остался в стороне и эскалоп. И хоть на сегодняшний день существует огромное количество техник приготовления данного блюда, но все же тонкости, остаются тонкостями. Давайте взглянем на них более детально.

1. Чтобы приготовить эскалоп, потребуется лишь свежее мясо. Мерзлое ни в коем случае не подойдет. Можно, если что взять охлажденное, но замороженное нельзя! Лишь из свежего мяса, получится тот самый настоящий эскалоп.
2. Нарезать мясо, в частности это свинина, следует равными кусками, и их толщина не должна превышать 15 мм. В противном случае это уже будет отбивная. Так же следует каждый порезанный кусок, хорошенько отбивать!
3. Заранее, должна быть готова раскаленная сковородка. Если вы конечно готовите на ней. Ил же разогретая духовка. Для жарки используем сливочное масло.
4. Всю поверхность сковородки нельзя укладывать мясом! Дело в том, что из них выходит сок, и если они будут близко друг к другу располагаться, то ничего не выйдет, и получится тушеное мясо. По этой причине, делаем между кусками хорошее расстояние.
5. В процессе жарки, нужно солить и перчить эскалопы. Сколько же жарить? Да всего лишь на готовку уйдет около 10 минут.
6. Кушать эскалопы следует сразу после приготовления, в принципе, как и многие блюда. Только в этом случае, вы получите настоящий, насыщенный вкус. А если делать их на день или же 2, то вы потеряете весь вкус.
7. Только настоящий и правильно приготовленный эскалоп, будет при разрезании на тарелке, выделять сок. Причем не пугайтесь, сок должен быть коричневого оттенка.
8. С чем подавать эскалопы? Они прекрасно будут сочетаться с картошкой, будь то жареная или даже пюре. Так же не буду лишними и овощи, некие травы и салаты.

Подводим небольшие итоги

Можно смело сделать вывод, что эскалопы, одновременно необычное блюдо, но так же и по факту, простое мясо. Да, у него есть свои тонкости приготовления, хоть и небольшие, но они есть. 

Хоть многие и путают его с обычной отбивной или же шницелем, но это большая ошибка. Как вы могли заметить, приготовить данное блюдо, не составит никакого труда, даже для начинающей хозяйки. Так что не бойтесь, соблюдайте лишь тонкости и правила приготовления, и угощайте своих близких!

Сколько жарить эскалоп из свинины на сковороде

Эскалоп из свинины – это рецепт, который помогает оценить все достоинства данного сорта мяса. Можно будет насладиться приятным вкусом блюда, которое прожарится. Сочные кусочки смогут дополнить любой гарнир. Продукт можно поддавать с соусами, зеленью. Рекомендуется уточнить, сколько жарить эскалоп из свинины, чтобы он вышел ароматным и аппетитным. Для того чтобы не испортить рецепт, следует придерживаться определённых правил при готовке.

Время прожарки на сковороде

Лучше готовить рецепт из нежирного мяса без костей. Идеальный вариант – это взять вырезку типа корейки. Для того чтобы приготовить восхитительный и сочный рецепт не потребуется тратить много времени. Нужно взять хорошие ломтики и специи, тогда приготовится аппетитная корейка.

Сколько жарить эскалоп на сковороде:

1. В первую очередь необходимо поставить сковороду на сильный огонь. Она должна хорошенько прогреться.
2. Когда разогреется, необходимо налить масла. Дальше нужно положить продукт и готовить его на среднем огне.
3. Ломтики придётся посолить и поперчить, но только в процессе готовки. Это нужно делать, чтобы получился деликатес, а не тушёный кусок. На сковородку требуется класть один или два кусочка, иначе будет сильно выделяться сок.

В среднем на прожарку корейки уходит не больше десяти минут. Положено обжаривать по пять минут с каждой стороны и не больше. Если будет румяная корочка и сок коричневого цвета при разрезании в ёмкости, то получился идеальное блюдо. Теперь каждый человек понимает, сколько жарить эскалоп из свинины.

Секреты создания деликатеса

После того как стало понятно, сколько жарить эскалоп на сковороде, необходимо знать все тонкости приготовления.

Они следующие:

1. Для того чтобы свинина вышла аппетитной запрещается использовать замороженную.
2. Чтобы свинина не скручивалась при обжарке, потребуется сделать маленькие надрезы по всей поверхности кусочка. Такой способ поможет сохранить внешний вид.
3. Понадобится правильно нарезать куски, чтобы получились сочными.

Также можно узнать, сколько жарить тыкву и различные нюансы при этом. Тыква готовится быстро, поэтому не потребуется тратить много времени.

( Пока оценок нет )

Рецепт эскалопа из свинины на сковороде

Эскалопы – это нежирное мясо свинины, говядины или телятины без косточки, нарезанное круглыми медальонами и обжаренное без панировки просто в масле так, чтобы куски получились сочными и мягкими. Предлагаю рецепт эскалопа из свинины, приготовленный на сковороде. В качестве гарнира прекрасно подойдут овощи.

Ингредиенты

Для приготовления эскалопа на сковороде понадобится:

свиная корейка — 4 порционных куска;

перцы душистый и черный молотые — по вкусу;

шепотка соли;

растительное масло для жарки — 2-3 ст. ложки;

по желанию свежий базилик.

Для гарнира:

картофель — 6 штук;

брокколи — 6-8 соцветий;

цветная капуста — 6-8 соцветий;

ароматные французские травы — 0,5 ч. ложки.

Этапы приготовления

Свиную корейку нарезать на порционные куски — медальоны толщиной 1,5 см или купить готовые (уже нарезанные).

Каждый кусок мяса нужно отбить с двух сторон. Я отбила слегка, но если предпочитаете, чтобы мясо совсем не стягивалось в процессе жарки, то отбейте его потоньше.

Отбитые куски мяса нужно посолить и поперчить.

Затем обжарить эскалоп из свинины на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон по 5-7 минут до румяной корочки, периодически переворачивая, а затем огонь убавить до среднего и довести мясо под крышкой до готовности, т.е. около 10 минут или до состояния, когда не будет выделяться кровь при прокалывании куска.

Для гарнира отварить отдельно картофель и отдельно брокколи с цветной капустой, а потом соединить их. Или отварить в небольшом количестве воды картофель почти до готовности, добавить брокколи и цветную капусту, ароматные травы и потушить всё вместе. Посолить по вкусу.

Сочный эскалоп из свинины, приготовленный по совсем несложному рецепту, готов. Подавайте с тушеными и свежими овощами, с зеленью по вкусу, например,  со свежим базиликом.

Приятного аппетита!

Эскалоп — Рецепт из свинины

Мясо для горячего может быть любым, традиционный рецепт рассчитан на свинину без жировой кромки. Также можно взять говядину, телятину, баранину или же диетический вариант – эскалоп из индейки, курицы. В нашем меню: эскалоп из свинины рецепты с фото приготовленных блюд.

История рецепта эскалоп

Как и многие интересные кушанья, эскалоп из свинины появился во Франции. Название оказалось созвучным с «ореховой скорлупой» (eschalope — французский язык), что и характеризуют твердую румяную корочку. Опыт переняли в России еще во времена Петра I, когда экспансия французской кухни медленно завоевывала Восток.

На французский манер эскалоп из свинины рецепт был совершенен: мясо тонко отбивалось, солилось, натиралось перечной смесью и в раскаленном масле обжарилось на гриле или сковороде. Никакой панировки, никакого перебивающего вкус и запах лука, моркови и прочего. А вот уже готовый свиной эскалоп дополнялся или томатами, или свежей зеленью, или сложными гарнирами.

Предлагаем приступить к активному процессу готовки – эскалоп рецепт с фото подробно описан ниже. Хозяйкам на заметку, готовится в считанные минуты!

Ингредиенты для рецепта эскалоп

• свиной эскалоп (без жировой прослойки) – 280 г;
• соль морская – 30 г;
• перец черный (молотый крупно) – 6 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• масло оливковое – 30 мл;
• базилик – 5 г;
• томаты черри (на веточке) – на украшение;
• стрелки зеленого лука – по вкусу.

Как приготовить эскалоп?

1. В нашем варианте приготовим эскалоп с помидорами – это будет замечательное аппетитное блюдо с эффектной подачей. Первое, на что нужно обратить внимание: свинина. Кусочки мяса должны быть небольшими по весу, почти без прожилок, без сала или жирового слоя.

   В наборе продуктов для эскалопа особое внимание уделяем качественному свиному мясу

2. Обработка мяса тоже очень важна. Чтобы получилась хрустящая корочка, благодаря которой прославился эскалоп из свинины на сковороде, мясные медальоны необходимо промыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Иначе блюдо рискует быть вареным, а не жареным.

   Промываем мясо, тщательно сушим бумажным полотенцем

3. Отбиваем мясо молотком с мелкой насечкой. Для удобства разделочную доску можно покрыть пищевой пленкой. В итоге должны получиться очень тонкие ломтики мяса, максимальной толщиной 0,5 см.

   Мясную вырезку отбиваем – получаем тонкие ломтики

4. Острым ножом делаем надрезы в отбивных, не прорезая мясо до конца. На расстоянии приблизительно одного сантиметра.

   Надрезаем подготовленное мясо вдоль куска

5. Заранее разогреваем на сковороде порцию оливкового масла, для аромата добавим чесночные дольки со срезанной верхушкой и лавровый лист. Эти специи облагородят вкус готового блюда.

   Разогреваем на сковороде оливковое масло, кладем лавровый лист, чесночные дольки

6. Поскольку эскалоп на сковороде рецепт не предусматривает никакой панировки, — солим и перчим куски свинины с двух сторон. Обязательно втирайте руками специи и добавки, распределяя их равномерно. На соль мясо начнет выпускать сок, нужно быстро отправить его на обжарку.

   Приправляем эскалоп солью, перцем, втирая специи руками

7. Обжариваем в раскаленном масле свинину, переворачивая кусочки несколько раз. Если выбрать эскалоп рецепт в духовке, переворачивать мясо не получится. Следовательно, корочка будет образовываться только сверху. И эскалоп из свинины в духовке придется поливать вытопившимся жиром, чтобы не пересушить мясо.

   Обжариваем эскалоп из свинины, переворачивая несколько раз

8. Не уменьшая огонь, продолжаем жарить мясо до желаемого результата. Корочка должна «схватиться» по всей поверхности отбивной, по времени это занимает не более 15 минут. Затем снимаем мясо с огня, перекладываем на тарелку.

   Жарим мясо до хорошей корочки

9. Для подачи – в оставшемся в сковороде жире обжарим целиком веточку томатов черри и свежий базилик, на большом огне это займет пару минут. Дополним готовое мясо гарниром.

   Обжарим на гарнир к эскалопу томаты черри и базилик

10. Такой эскалоп фото которого представлено, полностью готов. Остался небольшой штрих: украшение сочным зеленым луком по вкусу.

    Готовый эскалоп перекладываем на тарелку для подачи

11. Нашинкуем мелко стрелки зеленого лука, можно разрезать их кухонными ножницами. Присыпаем блюдо.

    Для украшения готового блюда мелко шинкуем стрелки зеленого лука

12. Теперь вы точно знаете, как приготовить эскалоп из свинины. Это не сложно и гарантированно получится даже у новичков.

    Приятного аппетита

Польза блюда

Эскалоп из свинины на сковороде рецепт полезен по двум причинам: во-первых, мясо обжаривается в небольшом количестве натурального жира — хорошего оливкового масла. Во-вторых, быстрая обжарка не разрушает животный белок. Простой гарнир из печеных томатов не вызывает излишней пищевой нагрузки или переедания.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить эскалоп — Все о еде и ее приготовлении

Эскалоп – это тонкий, отбитый кусок мясной мякоти, круглой формы, обжаренный без панировки. Эскалоп делают из мякоти свинины, телятины, говядины и баранины. Эскалоп может быть из любой части туши, главное, чтобы это был кусок круглой формы, порезанный поперек волокон, толщиной не более 1 см, а в отбитом состоянии, он становится толщиной 0,5 см.

Само название эскалоп обозначает кожуру грецкого ореха, казалось бы при чем же здесь мясо, но дело в том, что когда тонкий кусок мяса обжаривается при высокой температуре, он начинает сворачиваться и своими очертаниями напоминает ореховую скорлупу. Для того, чтобы этого не происходило, во время обжарки мясо немного надрезают.

Жарить эскалоп нужно на сильном огне, класть на сковороду всего несколько кусочков, чтобы мясу не было тесно на сковороде. Когда куски лежат очень плотно, они могут начать выделять сок и тогда вместо жареного, получится тушеное мясо, а это блюдо уже не имеет никакого отношения к эскалопу.

Еще один секрет приготовления эскалопа – мясо нужно перчить и солить в тот момент, когда оно лежит на сковороде, а не перед этим. Как только эскалоп приобрел золотистый цвет, его переворачивают и снова солят и перчат.

Правильно приготовленный эскалоп, после того, как его выкладывают на тарелку, оставляет на ней немного сока красно-коричневого цвета.

Эскалоп нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Мясо для эскалопа лучше выбирать свежее, не мороженное, в этом случае, блюдо получится вкусным, сочным и полезным.

Гарниром к эскалопу может служить картофель, рис, овощной салат, отваренные или тушеные овощи.

Классический свиной эскалоп

Ингредиенты:

Свинину нарезать кусочками толщиной не более 1 см. Отбить, чтобы их толщина составляла около 5 мм.

На сковороде сильно раскалить масло. Выложить куски мяса так, чтобы они не касались друг друга. Обжарить с одной стороны не более 3-х минут. Перед тем, как перевернуть мясо, солим и перчим его, поджаренную сторону так же солим и перчим, жарим еще 2 минуты.

Эскалоп готов, гарниром к нему может служить картофельное пюре, но если вам не хочется возиться с его приготовлением, то можно просто подать овощной салат.

Эскалоп с помидорами

Это не классический эскалоп, но от этого он не становится менее вкусным.

Ингредиенты:

Свинину нарезать поперек волокон кружочками толщиной 1-1,5 см. Хорошо отбить.

В миске взбить яйцо, добавить соль и перец, в другую емкость высыпать муку.

На сковороде раскалить растительное масло.

Каждый кусок мяса обмакиваем в яйцо, после в муку и кладем на раскаленную сковороду. Жарим по 3 минуты с каждой стороны.

Помидоры нарезать тонкими кружочками, сыр натереть на крупной терке.

На поджаренное мясо кладем кусочки помидор и сверху посыпаем тёртым сыром, накрываем сковороду крышкой и жарим на небольшом огне еще несколько минут, чтобы сыр расплавился и немного пропитал мясо.

Подавать эскалоп в горячем виде, украсив веточкой зелени. Гарнир по желанию.

Свиной эскалоп с грушево-тыквенным гарниром

Настоящее праздничное блюдо.

Ингредиенты:

Мясо нарезать кусочками толщиной около 1 см, тщательно отбить.

Лук порезать тонкими полукольцами. Грушу очистить, вынуть сердцевину, нарезать тонкими дольками. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое масло, хорошо раскалить, обжарить эскалоп на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Переложить эскалоп в тарелку и накрыть фольгой или пленкой.

Огонь под сковородой уменьшить до умеренного, долить немного оливкового масла. Выложить лук и тыкву. Добавить соль, перец и сухое вино. Тушить 10 минут, после чего добавить грушу, тушить еще 5 минут, положить в сковороду жареный эскалоп, влить бальзамический уксус. Посолить, поперчить.

Выключить газ и оставить мясо под крышкой на 2-3 минуты.

Подавать на стол в горячем виде, украсив зеленью.

Куриный эскалоп в сливочном соусе

Классический эскалоп принято делать из красного мяса, но никто не запрещает нам фантазировать, поэтому традиционную свинину и телятину вполне можно заменить курицей или индейкой.

Ингредиенты:

Куриное филе тщательно отбить. В муку добавить соли и перец, обвалять в ней куриное филе и обжарить с двух сторон на сильном огне. Переложить в тарелку и укрыть фольгой или пленкой.

В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить в нем мелко нарезанный чеснок, добавить к нему куриный бульон, сделать максимальный огонь и варить, пока объем не уменьшится в три раза. Добавить сливки, довести до кипения и варить пару минут, пока соус не загустеет. Добавить к нему горчицу, мелко нарезанный укроп, перемешать и снять с огня.

Подавать куриный эскалоп, полив его горячим соусом. Гарнир по вашему желанию.

Запеченный эскалоп

Ингредиенты:

Свиной эскалоп отбить, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Посолить, поперчить.

Лук порезать кольцами и выложить его поверх мяса. Смазать майонезом и посыпать потертым на мелкой терке сыром.

Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить туда форму и запекать в течении получаса на сильном огне, после убавить газ, снизить температуру до 180 градусов и запекать еще час.

Приятного аппетита!

Как видим, вариаций на тему эскалопа существует огромное множество, поэтому не обязательно придерживаться классического рецепта, вполне можно дать волю своей кулинарной фантазии, идеи для которой вы сможете почерпнуть на наших страницах.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Рецепт эскалопа из свинины (карбоната/корейки) пошагово с фото

Для приготовления эскалопа надо взять свинину не жирный кусок, в примере на фото использовался кусок карбоната (800 грамм), но также для эскалопа подойдет вырезка и не жирный окорок. Мясо надо поперек волокон нарезать тонкими кусками. Для того, чтобы было удобно резать лучше не сразу отрезать куски от мяса, а разметить весь кусок не глубокими надрезами, а затем последовательно их углубить. Это в значительной мере упрости отрезание последних кусков.

1. Нарезка мяса тонкими (до 1,5 см) кусками

Толщина мяса для эскалопа должна быть 1 — 1,5 см. После того как куски нарезаны их желательно отбить молотком для мяса, а также срезать весь жир. В примере на мясо не отбивалось, а жир не срезался.

2. Нарезанные куски эскалопа

После того как эскалоп нарезан и отбит солим мясо и добавляем немного черного перца по вкусу, затем кладем на сковороду, предварительно чуть-чуть смазав ее подсолнечным маслом, и жарим на среднем огне 5-7 минут на каждой стороне под закрытой крышкой.

3. Куски эскалопа на сковороде

4. Уже обжаренные с одной стороны те же куски эскалопа

Эскалоп из свинины хорошо сочетается с жареным луком поэтому одновременно с мясом на второй сковороде ставим жариться репчатый лук нарезанный кольцами. Для данного рецепта была использована одна средняя луковица (250 грамм). Лук после нарезки не нужно разбирать на отдельные кольца он сам развалится в процессе жарки. Лук надо жарить те же 10-15 минут, что и эскалоп, но на сильном огне с закрытой крышкой. Чтобы лук получился золотистый желательно жарить с добавлением большого количества подсолнечного масла.

5. Луковые кольца в процессе обжаривания

Когда эскалоп и лук готовы (приобрели румяный цвет) то можно подавать к столу. В качестве гарнира к эскалопу подойдет практически любой: картошка жареная или отварная, макароны, рис, картофельное пюре и так далее.

6. Кусок готового эскалопа со спагетти

Эскалоп из свинины на сковороде: простой рецепт

Свиной эскалоп, приготовленный из молодого свежего мяса, – это вкусное, сочное, жареное мясо, приготовленное кусками на сковороде. Казалось бы, такое простое блюдо, как эскалоп из свинины, индейки или курицы, испортить невозможно, ведь свежее жареное мясо практически всегда сочное, мягкое и вкусное.

Пересушенный или недожаренный эскалоп – это катастрофа, испорченный ужин или обед для хозяйки. При приготовлении эскалопов кулинары пользуются простыми правилами, следуя которым, из свиной вырезки легко сделать эскалоп в домашних условиях.

Рецепт эскалопа из свинины простейший, акцент в рецепте ставится не на способ приготовления, а какое свиное мясо Вы выберете для приготовления блюда, чтобы в результате жареный на сковороде кусок получился мягким и сочным.

Для рецепта эскалопа правильнее всего использовать вырезку из свинины, говядины, филе курятины или индейки.

Совет от Чудо-Повара. Резать мясо на эскалопы необходимо поперёк волокон, ровненькими (насколько возможно) круглыми кусочками.

Настоящие эскалопы жарятся на сковороде (как и свиные отбивные) безо всяких специальных приправ, панировок, кляров.

Эскалоп – только жареное мясо с солью, перцем и маслом – это классический способ приготовления.

Современные гурманы не признают рецепты эскалопов из птицы, но я часто использую мясо курятины или индюшатины и вполне довольна результатом.

Ингредиенты для свиного эскалопа на сковороде

• мякоть свинины (вырезка) – 500 г;
• масло топлёное – 1 ст.л.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт эскалопа из свинины жареного на сковороде

1. С мяса срезаем плёнки, нарезаем его поперёк волокон примерно на одинаковые куски (как для отбивных).
2. Подготовленное мясо отбиваем молоточком, солим, перчим.
3. Затем обжариваем на разогретом масле до образования корочки.
4. После этого наливаем в сковороду, где готовилось мясо, немного воды; хорошо перемешиваем, доводим до кипения.
5. Выкладываем обжаренные куски мяса в полученный мясной соус и варим на медленном огне 5 минут.

Готовые эскалопы подаём к столу с гарнирами или овощными салатами в горячем виде.

Остывшие жареные эскалопы из свинины или другого мяса хорошо подходят для приготовления праздничных бутербродов, изысканных салатов.

Рецептов шницелей из свинины | Food Network Canada

Ингредиенты

4 части свиной вырезки без костей

1 стакан (250 мл) муки, смешанный с солью и перцем по вкусу

2 яйца

всплеск молока

4 стакана (1 л) панировочных сухарей, смешанных с солью, перцем и чесночным порошком по вкусу

Оливковое масло первого холодного отжима для жарки

Дольки лимона для сервировки

Яблочное пюре для сервировки

Проезд

1.Положите каждую корейку между листами полиэтиленовой пленки. Аккуратно растереть каждую корейку с помощью средства для смягчения мяса до однородного состояния. (Обертка поможет предотвратить попадание брызг на прилавок и вас самих. )

2. Насыпьте приправленную муку в неглубокую миску или сковороду, убедившись, что приправы хорошо перемешаны с мукой.

3. Во второй миске или сковороде взбейте яйца и молоко.

4. В третью миску или сковороду добавьте приправленные панировочные сухари, снова убедившись, что приправы хорошо перемешаны.

5. Обваляйте каждую корейку в муке, затем обмакивайте в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. Слегка похлопайте; выложить на тарелку до готовности сковороды.

6.Нагрейте масло в сковороде. Обжаривайте каждый шницель до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Слейте на бумажные полотенца.

7. Для подачи выложите шницели на блюдо с дольками лимона. Подавать со свежим яблочным пюре. На завтрак я добавляю яйца в любом стиле. Вам понравятся ароматы с добавлением немного соли и перца для яиц и лимона на шницеле. Вкуснятина!

Классический шницель из свинины — сезоны и ужин

Классический шницель из свинины — замечательная настоящая немецкая комфортная еда! Я делюсь всеми своими советами и хитростями, как сделать шницель в домашних условиях.

Шницель и я возвращаемся! Понимаете, я учился в университете в районе Китченер-Ватерлоо на юго-западе Онтарио. А Китченер-Ватерлоо является местом проведения крупнейшего празднования Октоберфест за пределами Германии. Излишне говорить, что некоторое время я провел там по колено в мире пива, колбасы Октоберфест и шницеля.

Легкий, хрустящий классический шницель из свинины — один из самых комфортных блюд на все времена!

Тогда я усвоил несколько советов по приготовлению шницелей, которые мне очень пригодились на протяжении многих лет изготовления шницелей дома. И я поделюсь с вами всеми небольшими советами и хитростями. Так что не пугайтесь моей многословности. Шницель — это просто, я просто серьезно отношусь к своему шницелю 🙂

Какой сорт свинины следует использовать для шницеля из свинины

Хотя шницель из свинины можно приготовить из самых разных нарезок, самые простые для домашнего приготовления — это свиные отбивные без костей с центральной нарезкой. У них обычно есть тонкая полоска жира вдоль одной стороны, но не жирный шарик в мясе. Чтобы приготовить свинину, удалите видимый жир, измельчите очень тонко и с помощью острого ножа разрежьте вдоль этого края пару надрезов в 1/4 дюйма.Это поможет сохранить шницель ровным во время приготовления (для равномерного приготовления), так как в противном случае эта область может сузиться при нагревании и скручиваться.

Какие панировочные сухари следует использовать для шницеля

?

Я всегда использую для шницеля сушеные панировочные сухари. Свежие панировочные сухари совсем не подойдут, и я чувствую, что домашние сушеные панировочные сухари, скорее всего, будут недостаточно сухими или недостаточно мелкими для хорошего шницеля.

Я обычно использую обычные сушеные панировочные сухари, купленные в магазине, и сам приправляю их солью.Также подойдут и панировочные сухари. Поскольку они уже приправлены, вы можете пропустить любые дополнительные приправы. Однако избегайте итальянских панировочных сухарей, поскольку они приправлены специальными травами и специями, которые лучше всего подходят для итальянских блюд, а не шницелем.

Раскрытие информации: Seasons and Suppers является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Какой толщины должна быть свинина для шницеля?

Совсем не толстый. Шницель должен быть тонким. Действительно тонкий. Так что вам нужно будет растолочь даже тонкие свиные отбивные. Надеюсь, у вас есть мясорубка, чтобы справиться с этой задачей, а если нет, возьмите чугунную сковороду и используйте ее, чтобы толкнуть свинину. Сделайте это на разделочной доске. Продолжайте измельчать, пока он не станет настолько тонким, насколько это возможно, не разорвав и не развалившись. Я не могу достаточно подчеркнуть тонкую вещь. Когда вы нарезаете шницель, свинина не должна быть явно видна.Если да, то это свиная отбивная в панировке, а не шницель! Толщина свинины не должна превышать суммарную толщину верхней и нижней панировки. Это шницель 🙂

Как сохранить панировку на шницеле

Это единственный лучший совет для идеального шницеля прямо здесь!

Совет! Единственный лучший совет для приготовления шницеля в домашних условиях — дать панировке из свинины постоять в холодильнике в течение одного часа перед жаркой. Просто обжарьте свинину, затем выложите одним слоем на решетку.Поместите в холодильник без крышки на час перед приготовлением. На этом этапе панировка сушится и хорошо прилипает к мясу во время жарки.

Как сделать шницель идеально хрустящим

Абсолютно лучший способ сделать шницель идеальным — обжарить его в масле с нейтральным вкусом (растительное, рапсовое, арахисовое, подсолнечное). Нагрейте около 1/4 дюйма масла в тяжелой сковороде с высокими стенками (глубина масла должна составлять примерно 1/2 высоты вашего шницеля в панировке, поэтому, если ваш шницель более густой, добавьте больше масла. ).

Нагрейте масло до среднего или сильного огня. Проверьте масло, бросив в масло крошечную частичку панировки из шницеля. Если масло почти сразу не шипит, а затем поднимается до верхней части масла, значит, масло еще не достаточно горячее. Когда масло будет готово, добавьте 2 или 3 куска свинины в панировке. Не переполняйте сковороды и не перекрывайте их. Они должны лежать ровно с небольшим промежутком между ними. Вероятно, вам придется готовить порциями.

С помощью щипцов регулярно проверяйте подрумянивание нижней стороны и понижайте / повышайте температуру, если кажется, что подрумянивание происходит слишком быстро или медленно.На подрумянивание нижней стороны потребуется около 3 минут.

Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, затем переверните и готовьте другую сторону до золотистого цвета. Перенесите на решетку для охлаждения, подложив под нее лист бумажного полотенца, чтобы собрать все капли. (Если вы делаете много партий, вы также можете положить их на противень и согреться в духовке 200F)

Ингредиенты для классического шницеля из свинины

Панировочные сухари: Опять же, как отмечалось выше, я считаю, что купленные в магазине сушеные панировочные сухари являются лучшим вариантом, и я сам приправляю их.Как вариант, начните с приправленных сушеных панировочных сухарей и пропустите любые дополнительные приправы. Вы, конечно, можете сделать свои собственные, но для достижения наилучших результатов они должны быть очень сухими и однородно мелкими. Держитесь подальше от типичных итальянских приправ и придерживайтесь основных приправ.

Яйца: Яйца любого размера подойдут. Разбавьте смывку для яиц небольшим количеством воды, молока или даже сливок. Любой из этих вариантов подойдет.

Мука: Используйте небеленую универсальную муку, если она у вас есть, в противном случае подойдет обычная отбеленная универсальная мука.

Масло: Как указано выше, используйте растительное масло нейтрального вкуса. Хорошим выбором будут растительное, рапсовое, арахисовое или подсолнечное масло.

Приправа: Если вы начинаете с простых сушеных панировочных сухарей, вам понадобится немного соли, перца и соли-приправы для приправы муки и панировочных сухарей.

Кулинарные заметки по классическому шницелю из свинины

Если вы готовите много партий шницеля, вам может потребоваться долить уровень масла после нескольких порций.Перед продолжением дайте ему снова полностью нагреться. Если вы готовите много шницеля, вероятно, стоит заменить все масло и подогреть его на полпути, так как оно начнет «пачкаться» и ухудшить качество готового шницеля.

Не бойтесь жарки на поверхности, но прожаривайте ее безопасно. Используйте глубокую сковороду / сковороду с толстым дном. Держите под рукой крышку (или достаточно большой противень, чтобы покрыть всю поверхность сковороды). В очень маловероятном случае воспламенения масла вы можете немедленно потушить его, закрыв крышку сверху.Не допускайте детей на кухню, когда на плите находится горячее масло.

Не поддавайтесь соблазну приготовить шницель во фритюре. Шницель не должен быть таким хрустящим, и это намного сложнее, чем необходимо.

Что подавать с классическим шницелем из свинины (и поверх него)?

Традиционно шницель подают с картофелем — либо с картофельным салатом, либо с жареным картофелем, а иногда и с отварным картофелем. Я думаю, что пюре — тоже хорошая сторона. Если хотите, добавьте салат или овощи для округления.

Что касается шницеля, существует несколько вариантов.Простая выжатка лимона — идеальная фольга для жареного шницеля. Грибная подливка делает его охотничьим шницелем. В местном ресторане с австрийским шеф-поваром, который готовит потрясающий шницель, подают его с брусничным соусом, и это очень вкусно. Вы можете узнать это название по шведскому джему, который можно купить в Ikea. Варенье Ikea может хорошо сочетаться со шницелем или, я думаю, клюквенный соус будет иметь такой же вкусовой профиль, и его будет легче приготовить дома.

Классический шницель из свинины

Классический шницель из свинины — это идеальная комфортная еда, которую так легко приготовить дома!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха / охлаждения 1 час

Общее время 1 час 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 6 бескостных отбивных из свиной корейки

Панировка:

• 1/2 стакана универсальной муки, рекомендуется небеленая
• Соль и свежемолотый перец, просто используйте немного, если используете приправленные панировочные сухари
• 2 яйца
• 2 столовые ложки воды
• 2 стакана сушеных панировочных сухарей без добавок или приправленных панировочных сухарей, а также при необходимости еще.
• 1/2 — 1 чайная ложка соли приправы, не используйте приправленные панировочные сухари.
• Растительное, рапсовое, арахисовое или подсолнечное масло, для жарки на поверхности.
• Ломтики лимона для сервировки

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Обрежьте свинину от жира по краю и, используя кончик ножа, прорежьте примерно три 1/4-дюймовых разреза по краю, где вы обрезали жир. Разотрите каждый кусок свинины с помощью молотка для мяса, пока он не станет ОЧЕНЬ тонким — почти, но не до такой степени, чтобы он порвался и развалился.Кончиком острого ножа вырежьте небольшие зазубрины через каждые 2 дюйма по внешнему краю. Отложите в сторону.

• Установите на панировке 3 неглубоких тарелки (достаточно больших, чтобы положить кусок свинины на ровную поверхность). Добавьте муку в первую тарелку, разложив ее ровным слоем. Приправить солью и свежемолотым перцем. На второй тарелке вилкой взбейте яйца и воду. Разложите панировочные сухари на 3-й тарелке и добавьте соль приправы. Хорошо перемешайте. Чтобы запечь свинину: сначала вдавите свинину в муку, взбивая мукой с обеих сторон и стряхивая излишки.Затем положите посыпанную мукой свинину в яичную смесь и немного перемешайте. Переверните и сделайте то же самое с другой стороны. Поднимите и дайте излишкам яйца стечь обратно на тарелку. Наконец, выложите свинину на тарелку с панировочными сухарями. Пальцами или ложкой положите немного панировочных сухарей на свинину. Осторожно надавите, чтобы нижняя сторона была покрыта крошками, затем переверните и снова нажмите. Убедитесь, что у вас есть ровный слой крошек, покрывающий весь кусок свинины с обеих сторон.Если есть оголенные участки, посыпьте их панировочными сухарями и надавите на мясо ладонью.

• Поместите свинину в панировке на решетку, установленную поверх противня. Повторите то же самое с каждым куском свинины, кладя на решетку для охлаждения, не перекрывая друг друга. Поместите противень / решетку со свининой в панировке в НЕКРЫТЫЙ холодильник на один час.

• По прошествии почти часа начинайте нагревать масло. Добавьте масло в сковороду с толстым дном и высокими стенками примерно до 1/4 дюйма (или примерно 1/2 высоты вашей свинины в панировке).Нагрейте масло на среднем или сильном огне до горячего состояния. Для теста возьмите несколько крошек из свинины и бросьте их в масло. Они должны немедленно закипеть и быстро всплыть наверх.

• Добавьте 1-2 кусочка свинины в горячее масло. Не переполняйте сковороду и не перекрывайте их. Шницель должен лежать ровно и иметь небольшое пространство между ними. Готовьте примерно минуту, затем используйте щипцы, чтобы регулярно проверять, как поджаривается нижняя сторона. Возможно, вам придется уменьшить температуру, если кажется, что они поджариваются слишком быстро, или увеличить, если они поджариваются недостаточно быстро.Это должно занять около 3 минут на каждую сторону при правильной температуре масла и надлежащей толщине шницеля. Как только нижняя сторона станет темно-золотисто-коричневой, переверните и подрумяните другую сторону. Уберите на решетку для охлаждения, подложив под нее бумажное полотенце, чтобы капли собирались (не непосредственно под мясом, а под решеткой). Повторите то же самое с оставшимися кусочками свинины. * Если вы делаете много и хотите, чтобы они оставались теплыми, поместите их на противень в духовку с температурой 200F, чтобы они оставались теплыми и хрустящими.

• Подавать с ломтиками лимона или попробовать брусничное варенье (мое любимое!).

Видео

Примечания

Обязательно прочтите «Ингредиенты и примечания повара» (над карточкой рецепта!), Где я делюсь более подробными советами, вариантами и предложениями по замене этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 382,27 ккалУглеводы: 35,45 г Белки: 38,6 г Жиры: 8,27 г Насыщенные жиры: 2,65 г Холестерин: 143,4 мг Натрий: 621,35 мг Калий: 642,37 мг Волокно: 2,24 г Сахар AVI: 1,58 г витамина 471 мг Железо: 3,39 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Основной курс

Кухня Австрийская, Немецкая

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!

• Pinterest
• Facebook
• Twitter

Простой рецепт немецкого шницеля {от немца!}

Шницель, обжаренный до золотистого качества с хрустящей панировкой, как в вашем любимом немецком ресторане! Этот простой пошаговый рецепт покажет, как легко приготовить лучший шницель в домашних условиях.

Будучи немцами, мы очень любим немецкую кухню, такую ​​как наш черный лесной торт, немецкий яблочный пирог или ванилькипферль.

Немецкий шницель легкий

Приготовить шницель дома проще, чем вы думаете! Одним из моих любимых блюд, которые я рос в Германии, был, вероятно, шницель с картофелем фри. Вы можете получить его в каждом ресторане, но моя бабушка сделала ЛУЧШИЙ шницель из свинины на свете. Сегодня хочу поделиться всеми советами и хитростями!

Традиционный немецкий или винский шницель должен быть золотисто-коричневого цвета и иметь хрустящую панировку с пузырьками. Да, пузырьки воздуха! Это очень важно — цель состоит в том, чтобы после жарки между мясом и панировкой оставалось как можно больше пузырьков воздуха.

Что такое шницель?

Шницель — это тонкий кусок мяса, покрытый панировкой и обжаренный в масле или масле. Есть много вариантов, приготовленных из разных видов мяса, таких как свинина, курица и телятина.

Что такое винский шницель?

Венский шницель традиционно готовят из телячьей котлеты и родом из Австрии.

Из какого куска мяса готовят шницель?

Для шницеля вы хотите использовать кусок мяса без костей . Вы можете использовать свиные отбивные без костей для немецкого шницеля, отбивные из телятины без костей для венского шницеля или куриные грудки для приготовления куриного шницеля. Я часто покупаю фритюрницу версии , которая и так довольно тонкая, требует лишь небольшого измельчения и приготовления шницеля меньшего размера.

Как приготовить шницель

Приготовить шницель дома намного проще, чем вы думаете.

1. Измельчите мясо как можно тоньше, не делая в нем дырок. (см. фотографии выше)
2. Приправить солью и перцем.
3. Пропитайте мукой.
4. Пропитайте яичную смесь.
5. Переверните шницель в панировочных сухарях.
6. Жарить до золотистого цвета.
7. DONE

Чтобы измельчить шницель, используйте мясорубку, размягчитель или небольшую кастрюлю. Всегда используйте плоскую сторону, а не приподнятую. , потому что маленькие отверстия в мясе сделают его суше.

Как жарить шницель

Шницель жареный мелко вместо жареного во фритюре . Это означает, что они не погружены в жир, а только плывет на глубине пальца жира .

Традиционно шницели жарят на топленом масле , которое на немецком языке называется Butterschmalz . Это дает вам отличный вкус сливочного масла в сочетании с высокой температурой дыма. Обычное масло не подойдет по этому рецепту, потому что у него очень низкая температура дымления.

Вам необходимо использовать около 1/2 дюйма масла в сковороде, чтобы шницель готовился равномерно и «плавал» в сковороде. Также важно, чтобы жир не был слишком горячим, идеальная температура — 160-170 ° C, иначе панировочные сухари подгорают.

Что подавать со свиным шницелем

Всегда подавайте шницель с ломтиком лимона , чтобы выжать его поверх горячего шницеля и кетчупа на стороне.

Крахмалистые гарниры: Фри, немецкий картофельный салат, немецкий шпецле или картофель фри станут отличным гарниром.

Овощные гарниры: Зеленый салат, немецкий салат из огурцов или салат из капусты.

Вы также можете подать шницель с грибным соусом, который называется Jaeger Schnitzel.

Что делать с остатками?

Храните оставшийся шницель в герметичном контейнере в холодильнике. Они хранятся несколько дней и имеют прекрасный вкус. Мое любимое занятие — приготовить бутерброд с шницелем.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО шницеля

• Измельчите мясо, пока оно не станет супертонким около 0.2 дюйма или 0,5 см. Чем тоньше, тем лучше!
• Не вдавливайте шницель в панировочные сухари. , иначе у вас не появятся пузырьки воздуха.
• Немедленно жарьте шницели! Не позволяйте им сидеть.
• Используйте достаточно жира или масла в сковороде! 0,5 дюйма или 1,5 см — примерно толщиной с палец.
• Топленое масло лучше всего по вкусу! Посмотрите мой легкий рецепт здесь. Также можно использовать растительное масло с нейтральным вкусом.Добавьте в масло столовую ложку сливочного масла для вкуса.
• Перед тем, как положить шницель на сковороду, убедитесь, что жир горячий! Бросьте панировочные сухари в сковороду, если она горячая, или воспользуйтесь термометром (340F подойдет).
• Не переполняйте сковороду , потому что температура жира упадет, когда вы положите шницель!
• Поверните шницель только один раз !

Инструменты, использованные для приготовления этого рецепта
Мясорубка: использование толкателя для мяса позволяет легко получить мясо нужной толщины.
Сковорода: я люблю эту марку кастрюль и сковородок.

Порций: 4

Шницель

Шницель, обжаренный до золотистого качества с хрустящей панировкой, как в вашем любимом немецком ресторане!

Инструкции

• Положите свиные отбивные на разделочную доску, положите на него большой кусок пищевой пленки и разотрите скалкой, большим ножом или кефалью примерно до 0,2 дюйма (0.5см), не проделывая в нем дырок. Посолить и поперчить с каждой стороны. Повторите то же самое с другими свиными отбивными.

• В неглубокой миске слегка взбить яйца со сливками. На одну тарелку выложить муку, а на другую — панировочные сухари.

• Обмакните каждый шницель в муке с обеих сторон, затем пропитайте яичной смесью и, наконец, заверните панировочные сухари до равномерного покрытия, но не вдавливайте шницель в смесь.

• На большой сковороде нагрейте 1/4 дюйма или топленое масло (толщиной с палец) на среднем огне, пока панировочные сухари не зашипят и не станут коричневыми.Если вы используете масло, добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла, оно немного вспенится.

• Бросьте эскалопы в сковороду (в зависимости от сковороды шницель нужно готовить партиями) и готовьте до золотисто-коричневого цвета на дне примерно 2-4 минуты в зависимости от размера, затем переверните и готовьте до другой стороны. золотистого цвета, и шницели готовятся еще 1-3 минуты.

• Переложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы быстро смыть излишки масла, затем сразу подавайте, украшенное долькой лимона.

Пищевая ценность

Калорийность: 407 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 36 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 182 мг | Натрий: 297 мг | Калий: 620 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 229 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 3 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

PINTEREST / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить мне комментарий.Рад тебя слышать!

Настоящий немецкий шницель (Schweineschnitzel) — Daring Gourmet

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Узнайте, как приготовить настоящий немецкий шницель из свинины, как это делают в ваших любимых немецких ресторанах. Включены все советы и рекомендации по приготовлению абсолютного шницеля PERFECT !

Ладно, вот оно! Барабанная дробь…

Как приготовить идеальный шницель !

Как бы я ни любил готовить — и будучи из Германии, — было бы непростительно, просто возмутительно, если бы я не знал, как готовить шницель! В конце концов, это типичное немецкое блюдо. Каждый турист, приезжающий в Германию, ел шницель и больше всего влюбляется в него. (Я полагаю, что есть случайные люди, которым это не нравится, и, к сожалению, им просто не помочь).

Большинство американцев ассоциируют шницель с винершницелем. «Винершницель» на самом деле является географически защищенным термином в Германии и Австрии, и можно приготовить только из из телятины. Этот традиционный немецкий шницель готовится так же, как австрийский винный шницель. Единственное отличие — немецкий шницель готовится из свинины (я предпочитаю) вместо телятины.Что касается происхождения шницеля… техника панировки и жарки тонких кусков мяса приписывается римлянам примерно с 1 года до нашей эры. Еще один небольшой лакомый кусочек: австрийцы первыми признают, что винершницель не из Вены (Вена).

Но будь то швейцарский шницель или винершницель, когда он идеально панирован, отлично прожарен и идеально хрустящий, практически все любят хороший шницель! И теперь вы можете приготовить его — идеально — на собственной кухне!

На изображенных ниже этапах рецепта я собираюсь поделиться с вами некоторыми советами и приемами, которые важны для достижения идеальных результатов — например, шницель, который вы получите в немецком ресторане, — поэтому обязательно прочтите.

Как уже упоминалось, шницель традиционно подается с Spätzle и соусом Pommes (картофель фри) или Schwäbischer Kartoffelsalat (немецкий картофельный салат на основе уксуса — это лучший!). Кроме того, его обычно подают с листовым зеленым салатом.

Не забудьте ознакомиться с аутентичным рецептом домашнего немецкого шпецле .

Вот ссылка на лучший ресторан Schwäbischer Kartoffelsalat , который можно обслужить отдельно!

Самыми популярными разновидностями шницеля являются Jägerschnitzel («охотничий шницель», подается с обильным грибным соусом), Zigeunerschnitzel («цыганский шницель», подается с пикантным соусом из болгарского перца) и Rahmschnitzel («сливочный шницель», подаваемый с жирным соусом из болгарского перца). сливочный соус).

Не забудьте также попробовать наш рецепт Настоящий немецкий Егершницель !

Все три блюда обычно можно найти в немецких ресторанах, и оба они просто восхитительны. В простом виде швейцарский шницель (просто «шницель из свинины») обычно украшают долькой лимона и веточкой петрушки, как показано на фото.

Посмотрите, как сделать настоящий немецкий шницель!

Приступим!

Первый ключ к получению идеального шницеля — это растолочь его очень тонко, не более 1/4 дюйма.Это важно потому, что вам нужно обжарить его на сильном огне в течение короткого периода времени, чтобы получить идеальную хрустящую корочку, не оставляя середину мяса сырой.

Самый простой способ измельчить свинину — это положить ее между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Обязательно толкайте их плоской стороной молотка для мяса.

Слегка посыпьте каждую сторону солью и перцем.

Разложите все «чаши для окунания» одновременно, чтобы вы могли быстро переходить от одной к другой.Выложите две тарелки и неглубокую миску: наполните мукой / солью, слегка взбитыми яйцами и панировочными сухарями (не панко).

Обмакнуть свинину в муку со всех сторон.

Затем окуните свинину в яичную смесь со всех сторон.

Затем посыпьте свинину панировочными сухарями. Следующий ключ к получению идеального шницеля: не вдавливайте панировочные сухари в мясо. Просто аккуратно обмажьте свинину с обеих сторон и по всем краям, а затем аккуратно стряхните излишки.

Следующий ключ — немедленно поджарить шницели. Не позволяйте им оставаться в покрытии, иначе конечный результат не будет таким хрустящим. Тонна масла не нужна, но достаточно, чтобы шницели могли «плавать».

Последний ключ — убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее. Температура должна быть около 330ºF — проверьте это термометром для конфет. Если оно будет слишком горячим, корочка пригорит еще до того, как мясо будет готово. Если он недостаточно горячий, вы получите влажный слой.Когда масло достаточно горячее, оно будет меньше проникать через покрытие, и в результате вы получите хрустящее «сухое» покрытие вместо чрезмерно маслянистого. В результате получится красивая хрустящая корочка с нежной и сочной внутренней частью, а это именно то, что мы хотим.

Достаньте шницель из сковороды и ненадолго положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Переложите их в сервировочные тарелки и украсьте ломтиками лимона и свежими веточками петрушки. Подавать сразу со шпецле, картофелем фри или немецким картофельным салатом и свежим листовым зеленым салатом.

Не забудьте также попробовать наш рецепт Настоящий немецкий Егершницель (Охотничий шницель с грибным соусом) !

Настоящий немецкий шницель (Schweineschnitzel)

Кимберли Киллебрю

Узнайте, как приготовить тот идеально хрустящий панированный шницель, который вы знаете и любите, из ваших любимых немецких ресторанов!

Распечатать рецепт

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 16 минут

Основной курс

Кухня Австрийская, Немецкая

Порций 4

Калорий 376 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

• Поместите свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки и измельчите их до толщины 1/4 дюйма плоской стороной размягчителя мяса. Слегка приправьте обе стороны солью и свежемолотым черным перцем.

• Поместите мучную смесь, яйцо и панировочные сухари в 3 отдельные неглубокие миски. Обвалять отбивные в муке, яйце и панировочных сухарях, покрывая обе стороны и все края на каждом этапе. Будьте осторожны, чтобы не вдавить панировочные сухари в мясо. Осторожно стряхните лишнюю крошку. Не оставляйте шницель в покрытии, иначе он не будет таким хрустящим после жарки — сразу жарьте.

• Убедитесь, что масло для жарки достаточно горячее в этот момент (около 330 градусов по Фаренгейту), так как вы не хотите, чтобы шницель оставался в покрытии перед жаркой.Используйте столько масла, чтобы шницели «плавали» в нем.

• Обжаривайте шницель примерно 2-3 минуты с обеих сторон до темно-золотистого цвета. Перенесите ненадолго на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

• Подавайте сразу с ломтиками свежего лимона и веточками петрушки или с соусом по вашему выбору. Подавать с немецким шпецле (см. Рецепт домашнего немецкого шпецле), картофелем фри или немецким картофельным салатом и со свежим листовым зеленым салатом.
• Обязательно попробуйте популярную версию Jägerschnitzel !

Видео

Питание

Калорий: 376 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 35 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 171 мг | Натрий: 244 мг | Калий: 586 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 120 МЕ | Кальций: 59 мг | Утюг: 2.8 мг

Рецепт легкого шницеля из свинины — Простое приготовление Сандры

Этот рецепт шницеля из легкой свинины просто потрясающий, и я чувствую, что вам, ребята, он понравится.

Было бы слишком много удобной еды, чтобы сосчитать, что сильно напоминает мне мое детство. Я даже не могу сказать, какой из них мне больше всего нравится, потому что мне все они очень нравятся.

С учетом сказанного, я собираюсь сказать вам прямо здесь и прямо сейчас, что шницели из свинины — один из таких продуктов; мои любимые блюда # 253 (хахаха)

Это настолько хорошо, что вы не сможете устоять перед едой.Я предупреждаю вас прямо сейчас. Если вы никогда не делали этого раньше, вы можете увидеть, насколько это легко, но при этом так вкусно. В каком-то смысле это было бы моим виноватым удовольствием.

Это так замечательно и в то же время странно, что моя дочь или сын обожают еду, которую я любил в детстве.

Мне просто нравится готовить горячо любимые блюда, и я вижу, что мои дети думают об этом. В большинстве случаев им это действительно нравится.

Определенные продукты или блюда мы передаем из поколения в поколение, и это определенно продукты, которые я адаптировал из своей семьи, и мои бабушка и дедушка несли те же блюда из своих семей.

Круг никогда не заканчивается, правда ?! Я надеюсь, что мои дети поступят так же.

Как бы то ни было, вы можете обслужить его чем угодно; картофельное пюре или вареное, с макаронами и соусом, с рисом и овощами, в салатах или, возможно, в бутербродах.

Если вы не едите свинину, вы можете приготовить ее с куриной грудкой или телятиной.

Так как я знаю, что не все едят свинину, и это нормально. Всегда есть респектабельное решение, чтобы все были счастливы.

Итак, традиционно шницели из свинины готовятся или обжариваются на масле, однако я всегда использую масло. Я просто не люблю готовить на масле.

Мы любим добавлять масло в соусы, поверх картофеля и т.п., но я не люблю жарить что-нибудь на масле.

Итак, вот несколько пошаговых инструкций:

Поместите свиные отбивные между двумя листами пленки / полиэтиленовой пленки (хорошо закрывающиеся пакеты для заморозки) на твердой ровной поверхности.

Разотрите свинину гладкой стороной мясного молотка до толщины 1/8 дюйма, либо вы можете использовать свою руку, либо без молотка. Обрежьте жир по краям. Добавьте щепотку соли и черного перца на каждый ломтик свинины.

Взбейте яйца в другой миске, пока они не станут однородными, вылейте итальянские панировочные сухари или панировочные сухари панко, в зависимости от вашего предпочтения, на тарелку. затем по очереди обваляйте свинину в мучной смеси, затем обмакивайте ее в яичной смеси к панировочным сухарям.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Разложите в сковороде не более двух свиных отбивных за раз, готовьте до тех пор, пока мясо не станет золотисто-коричневым, а не розовым в центре, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Каждый приготовленный шницель положите на кухонное бумажное полотенце, чтобы пропитать весь ненужный жир / масло.

Эй, если вы попробуете мой рецепт простого шницеля из свинины или любой другой из моего блога, отметьте меня в INSTAGRAM. @sandraseasycooking с использованием хэштега #sandraseasycooking. Огромное спасибо заранее!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Простой и вкусный рецепт шницеля из свинины, который можно подавать с макаронами, рисом или с картофелем.

Ингредиенты

• 6-8 Свиная вырезка без костей, часть со свиной отбивной без костей
• Соль и молотый черный перец
• 2 ст. Мука для присыпки; при необходимости используйте больше (для миндальной муки с низким содержанием углеводов)
• 3 больших яйца
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1 / 4–1 / 2 стакана При необходимости больше масла
• Подавать с ломтиками лимона и любым гарниром.

Инструкции

1. Поместите свиные отбивные между двумя листами пленки / полиэтиленовой пленки (хорошо закрывающиеся пакеты для замораживания) на твердой ровной поверхности.Разотрите свинину гладкой стороной мясного молотка до толщины 1/8 дюйма, либо вы можете использовать свою руку, либо нет молотка. Обрежьте жир по краям.
2. Взбейте яйца в другой миске, пока они не станут однородными, вылейте на тарелку итальянские панировочные сухари или панировочные сухари панко.
3. Добавьте щепотку соли и черного перца на каждый ломтик свинины, затем по одному обваляйте свинину в мучной смеси, затем окуните их в яичную смесь к панировочным сухарям. Вы можете использовать панировочные сухари с приправами или без приправ, читайте этикетки! Если он не приправлен, просто добавьте немного соли, чтобы приправить его.Некоторые панировочные сухари Panko поджарены и не содержат приправ, так что помните об этом.
4. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Разложите на сковороде не более двух или трех ломтиков свинины, если они меньше, и готовьте, пока мясо не станет золотисто-коричневым, а не розовым в центре, по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Во время жарки убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы оно могло жариться как следует. Я использую около 1/4 стакана масла плюс-минус.
6. Каждый приготовленный шницель положите на кухонное бумажное полотенце, чтобы пропитать весь ненужный жир / масло.
7. Подавайте сразу с лимоном. Если вы выжмете немного свежего лимона, это будет фантастический вкус. Вы даже можете добавить лимон с топленым маслом и залить им.
8. Вы удивитесь, насколько он восхитителен. Остатки поместите в стеклянный контейнер или любой другой с установленной крышкой. Съешьте в течение 5 дней.

Примечания

В этом рецепте можно использовать курицу, если вы не едите свинину.

Используйте безглютеновую муку / панировочные сухари для опции GF.

Это можно сделать в фритюрнице.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Lodge EC3D33 Эмалированная чугунная голландская духовка, 3 кварты, карибский синий

• Контейнеры для приготовления еды для свежей посуды [15 упаковок] 3 отсека с крышками, контейнеры для пищевых продуктов, ланч-бокс | BPA бесплатно | Стекируемый | Bento Box, сейф для микроволновой печи / посудомоечной машины / морозильной камеры, контроль порций, исправление на 21 день (32 унции)

• Чугунная сковорода Lodge, предварительно приправленная и готовая к использованию на плите или в духовке, 10. 25 дюймов, черный

• Cuisinart TOA-60 Конвекционный тостер-фритюрница, один размер, серебристый

Жареная свинина без глютена: легкий ужин по будням

Если вы ищете простой, но сытный обед из свинины, то эта жареная свинина без глютена — именно то, что вам нужно.

Шницель, который по сути представляет собой жареную свинину, был первым блюдом, которое я научился готовить на профессиональной кухне, и я был настроен крайне скептически.Помимо бекона, я очень разборчивый в еде свинины. Несмотря на призывы профессора, я очень не решалась откусить. Но, пожалуй, неудивительно, что свинина в панировке и на сковороде очень вкусная.

Более того. Это феноменально. Это нереально. Это все, что вы хотите съесть, со всеми возможными отталкивающими аспектами свинины, которые полностью скрыты. И, благодаря разнообразию вариантов панировки без глютена, это блюдо доступно практически независимо от диетических ограничений. Ух!

Какой вырез использовать

Блюдо можно приготовить из телятины, курицы или свинины. Я считаю, что свиные отбивные без костей — самый простой способ приготовления. Ищите тонкие или попросите мясника нарезать их для вас.

В противном случае вам придется самостоятельно разрезать их по вертикали, что может оказаться сложной процедурой. Если вы окажетесь в таком затруднительном положении, я рекомендую заморозить свиные отбивные примерно на двадцать минут, прежде чем пытаться нарезать их. Полузамороженное мясо будет намного легче разрезать.

После того, как вы возьмёте тонко нарезанные свиные отбивные, но не забудьте обрезать жир. При быстром обжаривании на сковороде жир не успеет распасться, и его не очень приятно пережевывать!

Как приготовить жареную свинину без глютена

Чтобы приготовить шницель из свинины, измельчите тонко нарезанные свиные отбивные с помощью мясного молотка. Вы хотите, чтобы они были очень тонкими, например, толщиной с картон или пенопласт. При этом лучше всего разложить свинину на разделочной доске.Затем полностью заверните доску и свинину в полиэтиленовую пленку, прежде чем начинать толкать. Таким образом, любые летучие мясные соки останутся заблокированными, а не рикошетом по вашей кухне.

Оттуда установите жарочную станцию. Вам понадобятся две миски и неглубокая сковорода. В сковороду добавьте масло и сливочное масло, затем разогрейте, пока жир не начнет легко вращаться вокруг сковороды. В первую миску добавьте пару яиц и чайную ложку горчицы, затем взбейте, чтобы смешать. Затем во вторую миску добавьте панировку и приправы.

Теперь все очень просто. Возьмите кусок свинины и окуните его в смесь яйца и горчицы. Стряхните лишнюю жидкость и окуните ее в панировку.

Убедитесь, что свинина полностью покрыта глазурью, и добавьте ее в горячую сковороду. Когда вы добавляете масло, оно должно зашипеть, но если масло начнет дымиться, не забудьте убавить огонь!

Готовьте свинину по 3-4 минуты с каждой стороны, а затем переложите на тарелку. Или, если вы делаете большую партию, нагрейте духовку до 200F. Поставьте противень с фольгой и решеткой в ​​теплую духовку.Когда вы закончите жарить кусочки свинины, поместите их на решетку и подержите в духовке, пока не будете готовы. Будьте осторожны, не держите их слишком долго, со временем они высохнут.

Варианты хлеба без глютена

Когда дело доходит до панировки, традиционным вариантом является мука. Конечно, ваша любимая безглютеновая мука может заменить ее.

Для улучшения текстуры многие рецепты шницелей требуют использования панировочных сухарей Панко. Хотя это и не является традиционным, стиль Panko создает более приятный хруст.Они действительно делают панировочные сухари панко без глютена, но я считаю, что рисовые крошки Trader Joe’s очень похожи и часто дешевле.

Другие альтернативы панировке, такие как миндальная мука и кокосовая мука, хотя и годятся к употреблению, не дают хороших результатов. Кокосовая мука придаст кокосовый аромат, и это ужасный выбор для сухой панировки. Миндальная мука лучше, но она все еще далека от настоящей. Иначе шницель не получится. Скорее, это свинина с миндальной панировкой, и это никак не скрыть.

---

Итак, друзья, я даю вам обед из свинины для тех из нас, кто не любит свинину. Это доступно, быстро и действительно хорошо.

Давайте продолжим разговор! Оставьте комментарий ниже и расскажите мне, что вы думаете! Или напишите мне письмо на [email protected].

Вы также можете подписаться на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты, статьи и ресурсы.

Подписывайтесь и на меня в Pinterest!

Вам также может понравиться:

Свиные отбивные в панировке (шницель) от Christina

Мой рецепт свиных отбивных в панировке — это простой способ превратить обычные свиные отбивные в нечто особенное.Все любят шницель из свинины в панировке и картофель фри!

Первоначально опубликовано 24 апреля 2013 года.

Одна из вещей, которые мне нравятся больше всего, — это путешествия.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Конечно, насколько я люблю путешествовать, прямо пропорционально тому, насколько я наслаждаюсь едой по дороге. Я уверен, что вас это не удивит, но еда для меня так же важна, как и любой другой аспект путешествия.Я уверен, что большинство из вас понимает, ведь вам даже не нужно далеко ездить, чтобы еда повлияла на ваше удовольствие от вечеринки или однодневной поездки.

Винершницель перед Маттерхорном (Швейцария).

Путешествие и еда взаимосвязаны

Если я сажусь в машину и поеду в Санта-Барбару, и замечательно проведу время на пляже, любуясь прекрасными видами, делая небольшие покупки, а затем заканчивая ужасной едой в ресторане (на что я возлагал большие надежды), это, скорее, засоряет день.Однако, если это восхитительное блюдо, то это венец славы, который делает день идеальным!

Есть восхитительные блюда в странах Европы для меня как выиграть джекпот. Когда мои дети были младше, мне нравилось знакомить их с новыми вкусами, достопримечательностями и культурами.

Мои дети отдыхают перед нашим отелем в Германии

Дважды мне посчастливилось путешествовать из Германии в Италию и обратно на машине (один раз в медовый месяц, а второй раз с нашими детьми).Есть так много причин, по которым я обожаю эту поездку, помимо того, что я могу выбрать менее прямые маршруты и увидеть причудливые старые деревни и захватывающие виды.

Другая причина в том, что есть возможность отведать блюда немецкой, австрийской, швейцарской и итальянской кухни за одну поездку.

Просто жду еды, как обычно. Первый день нашего медового месяца (1990).

Отредактировано 13 сентября 2020 г .: С момента написания этого поста почти семь с половиной лет назад я совершил еще много поездок в Европу (только в прошлом году я был трижды).

Куриное вяленое мясо на Ямайке

Я также дважды побывал на Карибах и в Австралии. Это только подтверждает, насколько я обожаю открывать для себя новые блюда и вкусы по всему миру!

Ламингтон в Австралии.

Proper Wienerschnitzel

Одним из самых ярких моментов посещения Германии и Австрии является «Wienerschnitzel mit Pommes Frites». Если вы никогда этого не ели, то это тонкая телятина в панировке, обжаренная до золотисто-коричневого цвета.

Вайнершницель с картофелем фри в Швейцарии

Подается с жареным картофелем, который мы знаем как картофель фри.Винершницель — такая простая еда, но такая невероятно вкусная. Это также национальное блюдо Австрии.

Моя панорама Инсбрука, Австрия (до цифровых фотоаппаратов и Photoshop!)

Я не покупаю и не ем телятину в США, потому что с телятами здесь не так гуманно обращаются, как в Европе. Это также причина, по которой я покупаю только органическую говядину травяного откорма. Поэтому, когда я готовлю свой вариант этого блюда, я люблю использовать свинину.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: это не рецепт традиционного винершницеля или швайншницеля, и я не утверждаю, что именно так следует готовить эти блюда; На самом деле это всего лишь мой собственный рецепт свиных отбивных в панировке, приготовленных по-шницельски.

После того, как вы сделаете это один раз, вам не придется возвращаться к этому рецепту, потому что это , так что легко! Если вы не едите свинину, то можете приготовить ее и с курицей или индейкой.

Обязательно подавайте это блюдо с ломтиками лимона или дольками, которые можно выдавить поверх свиного шницеля в панировке: вкусно!

Свиные отбивные Кристины в панировке (шницель)

Это мой собственный рецепт, вдохновленный путешествием по Европе.Порций — 4

Ингредиенты

• 4 свиные котлеты / отбивные без костей
• Кошерная или морская соль
• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды и парой щепоток соли (вам может понадобиться еще одно яйцо, если вы не позволяете перед панировкой стекайте)
• муки для измельчения свинины (держите рядом чашку муки, не нужно измерять и продолжать добавлять в лоток, чтобы не тратить много)
• около 1 1/2 стакана (6 унции) сухих панировочных сухарей, желательно домашнего приготовления
• сушеный тимьян
• сушеная петрушка
• сушеные прованские травы
• соль и перец
• начните с 3 столовых ложек оливкового масла (масло нужно добавлять во время жарки)

Приготовьте свиные отбивные

Разотрите отбивные между листами пергамента или вощеной бумаги, пока они не увеличатся вдвое. Исходный размер слева / сверху, после растяжки справа / снизу. Посыпьте немного соли с каждой стороны.

Подготовка покрытий

Возьмите около 1/2 стакана или 2 унций панировочных сухарей и положите их в большую плоскую миску или поднос. Добавьте примерно по 1/8 чайной ложки тимьяна, петрушки и прованских трав, а также немного соли и перца. Смешать.

МУКА : Затем приготовьте тарелку / поднос с универсальной мукой, в которую вылейте мясо. Просто начните с 1/3 стакана, так как все, что осталось, придется выбросить.Обожаю эти подносы.

EGG : Положите взбитое яйцо и воду в большую плоскую миску / лоток, в который поместятся взбитые свиные котлеты.

ХЛЕБНЫЕ КРОШКИ : Не паникуйте, но я не буду конкретно говорить об измерениях в этой части, но, честно говоря, вам действительно не нужно ничего измерять! Вот почему: когда вы обмакиваете свинину в панировочные сухари, травы, как правило, исчезают быстрее, чем панировочные сухари, поэтому вам придется несколько раз «долить» панировочные сухари с травами.

Покройте свинину

Обваляйте измельченные свиные отбивные в муке.Обязательно закройте все места.

Затем окуните во взбитое яйцо до полного покрытия.

Теперь обмакните в панировочные сухари с травами и отложите на пергаменте / вощеной бумаге или на подносе.

По мере того, как вы используете муку и / или панировочные сухари с травами, наполняйте тарелки каждым из них по мере необходимости, пока не покроете все кусочки и они не будут готовы к приготовлению.

Жарить свиные отбивные в панировке

Используя сковороду из нержавеющей стали или антипригарную сковороду, нагрейте немного оливкового масла на среднем огне до горячего состояния, затем добавьте несколько кусков свинины.Свинина приготовится быстро, так как она такая тонкая. Убедитесь, что другая сторона хорошо окрашена, так как вы хотите перевернуть их только один раз.

Жарить до золотистого цвета с каждой стороны, при необходимости добавляя масла.

Снимите панированные свиные отбивные со сковороды и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Пока остальная свинина жарится, держите в духовке в тепле.

Подайте свиные отбивные в панировке (шницель)

Положите свиные отбивные в панировке на сервировочное блюдо и украсьте ломтиками петрушки и лимона.Подавайте с картофелем на ваш выбор, например, с картофелем фри, картофельным пюре или печеным картофелем и зелеными овощами. В качестве гарнира очень хорошо подойдет яблочное пюре, как и свежий зеленый салат. Австрийский шницель — это просто шницель и картофель фри, но, как я уже сказал, это не настоящий австрийский шницель, поэтому не стесняйтесь нарушать правила. 🙂 Маленькая наклонная чашка от REVOL.

И чтобы доказать вам, насколько просто это сделать. Это ужин, включающий свиные отбивные в панировке, которые мои 14-17 лет приготовили для себя, когда я однажды вечером вышел из дома.Выглядит очень вкусно, не правда ли?

Хотите еще один рецепт свинины в европейском стиле? Попробуйте эту французскую свинину с яблоками (Porc ala Normande).

Не пропустите еще одну путевку или пост с рецептами; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
Я обещаю никогда не передавать и не продавать вашу информацию.

Шницель из свинины в панировке Christina’s

Доходность: 4

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Моя версия шницеля из свинины, который полюбился моей семье и друзьям.

Состав

• 4 свиные котлеты / отбивные без костей
• Кошерная или морская соль
• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды и парой щепоток соли (вам может понадобиться еще одно яйцо, если вы не дадите ему стечь перед панировкой)
• муки, для измельчения свинины (держите рядом чашку муки, измерять не нужно и продолжайте добавлять в лоток, чтобы не тратить много зря)
• около 1 1/2 стакана (6 унций) сухих панировочных сухарей, предпочтительно домашнего приготовления
• сушеный тимьян
• петрушка сушеная
• сушеные прованские травы
• соль и перец
• начните с 3 столовых ложек оливкового масла (вам нужно будет добавлять масло во время жарки)

Инструкции

Приготовьте свиные отбивные

1. Разотрите отбивные между листами пергамента или вощеной бумаги, пока они не увеличатся вдвое. Исходный размер слева / сверху, после растяжки справа / снизу. Посыпьте немного соли с каждой стороны.

Подготовка покрытий

1. Возьмите около 1/2 стакана или 2 унций панировочных сухарей и положите их в большую плоскую миску или поднос. Добавьте примерно по 1/8 чайной ложки тимьяна, петрушки и прованских трав, а также немного соли и перца. Смешать.
2. МУКА : Затем приготовьте тарелку / поднос с универсальной мукой, в которую вылейте мясо. Просто начните с 1/3 стакана, так как все, что осталось, придется выбросить.Обожаю эти подносы.
3. EGG : Положите взбитое яйцо и воду в большую плоскую миску / поднос, в который поместятся взбитые свиные котлеты.
4. Крошки : Не паникуйте, но я не буду подробно останавливаться на измерениях в этой части, но вам действительно не нужно ничего измерять, честно! Вот почему: когда вы обмакиваете свинину в панировочные сухари, травы, как правило, исчезают быстрее, чем панировочные сухари, поэтому вам придется «доливать» панировочные сухари с травами несколько раз.

Покройте свинину

1. Обваляйте толченые свиные отбивные в муке.Обязательно закройте все места.
2. Затем окуните во взбитое яйцо до полного покрытия.
3. Теперь обмакните в панировочные сухари с зеленью и отложите на пергаменте / вощеной бумаге или на подносе.
4. По мере того, как вы используете панировочные сухари из муки и / или приправ, наполняйте тарелки по мере необходимости, пока не покроете все кусочки и они не будут готовы к приготовлению.

Жарить свиные отбивные в панировке

1. Используя сковороду из нержавеющей стали или антипригарную сковороду, нагрейте немного оливкового масла на среднем огне до горячего состояния, затем добавьте несколько кусочков свинины.Свинина приготовится быстро, так как она такая тонкая. Убедитесь, что другая сторона хорошо окрашена, так как вы хотите перевернуть их только один раз.
2. Жарить до золотистого цвета с каждой стороны, при необходимости добавляя масла.
3. Снимите панированные свиные отбивные со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.