Штрудли рецепт по немецки с курицей: Немецкий штрудель с курицей

Содержание

Штрули с курицей и картошкой: пошаговый рецепт | Еда от ШефМаркет

Если вы хотите ужин в немецком стиле, приготовьте штрули с курицей и картошкой. Рецепт этого блюда включает простые, доступные, абсолютно недорогие продукты. Единственное, что потребуется – запастись временем и хорошим кулинарным настроением!

Штрули с картошкой и курицей: готовим вкусно

Штрули представляют собой рулетики из пресного дрожжевого теста. Мягкие «улитки» готовятся на пару и бульоне, выделяемых в процессе приготовления жаркого. Впитывая ароматы и соки, хлебцы получаются очень вкусными и делают блюдо сытным. Подавать хлеб к такому блюду уже не потребуется. Чтобы не потерять, сохраните рецепт штрули с курицей и картошкой.

Подготовьте:

½ курицы;
3 шт. крупных клубней картофеля;
1 луковица;
1 морковь;
1 яйцо;
по 0,5 пучка укропа и петрушки;
2 ст. л. масла подсолнечного;
Соль, перец по вкусу;
2 зубка чеснока;
25 гр. дрожжей;
0,5 ст. л. сахара;
0,5 стакана воды;
75 гр. сливочного масла;
250 мл. кефира или сметаны;
0,5 кг. муки.

Как готовить:

Приготовьте тесто на штрули. С курицей и картошкой разберемся немного позднее.
Нагрейте воду до 20 градусов, разведите в ней дрожжи с сахаром и щепоткой муки. Оставьте на 10 минут.
Взбейте яйцо с солью, добавьте кефир.
Растопите масло, добавьте к яично-кефирной массе.
Добавьте к массе дрожжи, перемешайте.
Добавьте муку, замесите тесто.

Сформируйте шар, положите в миску, накройте полотенцем. Оставьте, чтобы тесто подошло.
Очистите картофель, морковь и лук, помойте овощи на штрули с курицей и картошкой. Рецепт продолжите разделкой курицы на порционные кусочки.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, обжарьте курицу.
Сложите кусочки в казанок.
Картофель порежьте на 4 или 8 частей. Обжарьте слегка, добавьте тертую морковь и порезанный полукольцами лук.
Переложите в казанок, посолите, добавьте стакан воды и специи по вкусу.
Тесто подошло, разделите на пласты. Раскатайте пласт толщиной около полсантиметра. Смажьте тонким слоем масла, посыпьте измельченной зеленью.
Скатайте пласт рулетиком. Порежьте рулетик на порции, толщиной примерно на 3-4 см.
Разложите штрули по казанку, накройте казанок крышкой и тушите на слабом огне блюдо около 30-40 минут. Также вкусным блюдо получается, если готовить в духовке.
Перед подачей посыпьте зеленью и толченым чесноком.

Вам также может понравиться:

Маринад для куриных крылышек

Ужин: быстро, вкусно и легко!

Простой рецепт йогуртового торта

Легкий и недорогой салат для ужина

Заварные пирожные: рецепт классический

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Праздник продолжается!

Штрули с курицей, пошаговый рецепт с фото

Штрули – это немецкое блюдо в виде рулетиков из пресного теста, промазанных маслом или начинкой. “Улитки” из теста подают и как самостоятельное блюдо, и в составе привычного нам жаркого из свинины или курицы, и просто “плавающими” в супе.

Штрули готовят по определенным правилам. Из пресного, бездрожжевого и дрожжевого теста, на бульоне или на пару. Жаркое часто включает не только мясо и картошку, но и квашеную капусту и грибы. Количество бульона в жарком готовится по желанию, его может быть как много, так что штрули в буквальном смысле будут в нем плавать, так и совсем мало, чтобы почти без подливы. Рецепт штрули с курицей – это вариант очень сытного, по-немецки основательного обеда, хотя с курицей, конечно, получается, не так жирно.

Любопытно, что “обеденные” штрули и десертные штрудели с яблочной или творожной начинкой – блюда однокоренные, близкие. В украинской кухне штрули “отредактированы” в соответствии с местными кулинарными традициями и называются нудли.

Ингредиенты

куриные голени 400 г
картофель 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
шампиньоны 3-4 шт.
чеснок 2 зубчика
мука 1 стакан
яйцо 1 шт.
вода 0,5 стакана
лук зеленый 5-6 шт.
укроп 0,5 пучка
соль по вкусу
перец ч.м. по вкусу
масло растительное 2 ст.л.

Время приготовления: 50 минут / Количество порций: 2

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Подготовьте все необходимые продукты. Курицу, зелень и овощи помойте, обсушите, овощи очистите.
Из муки (1 стакан), воды (0,5 стакана) и яйца (1 шт.) замесите обычное пресное тесто, как на вареники. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять и созреть.
В кастрюлю с толстым дном (вариант: сковорода с высокими бортами) влейте совсем немного растительного масла, обжарьте курицу до золотистой корочки.
Добавьте к мясу нарезанный лук и морковь, а как только лук станет прозрачным – картофель и грибы. Обжаривайте овощи минут 5 вместе с курицей. Если используете квашеную капусту, как любят немцы, самое время выложить и ее.
Налейте воды, чтобы она покрыла курицу с овощами, и тушите на тихом огне 10 минут. Подливу посолите и поперчите по вкусу, отправьте туда же раздавленный чеснок. Для цвета и более уравновешенного вкуса можно добавить немного томатной пасты или соуса. Очень уместен здесь и лавровый лист.
Пока жаркое готовится, приготовьте штрули. Мелко нарубите зеленый лук и укроп. (Это мое предпочтение, вы можете слегка промаслить, и этого вполне достаточно). Разделите тесто на две части, тонко раскатайте и посыпьте нарубленной зеленью, сверните рулетом.
Нарежьте тесто на маленькие рулетики.
Выложите штрули в сковороду, подлива должна их практически полностью покрыть. Накройте сковороду крышкой. Готовьте штрули в подливе с курицей и овощами минут 25-30 на тихом огне.

Подавайте штрули с курицей с кефирным или йогуртовым соусом – это очень вкусно!

Мясной штрудель в мультиварке

Штрудель – слово немецкое, но популярно это блюдо во многих европейских странах и представляет собой рулет из теста с различными начинками. Пожалуй, самый известный – яблочный штрудель, душистый, с ароматом корицы. Также штрудели готовят с начинкой из творога, слив, капусты, картофеля, сыра, тыквы. Каждый сможет подобрать себе начинку по вкусу. Неизменным остается только бездрожжевое тесто.

А мы сегодня приготовим самый сытный штрудель – мясной. Тесто пропитается мясным соком, и наш мясной штрудель в мультиварке получится вкусным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

500 г фарша
500 г картофеля
1 луковица
1 морковь
соль и перец по вкусу
1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
растительное масло

тесто:

1 стакан кефира
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
400 – 450 г муки

Мясной штрудель рецепт для мультиварке:

Яйца смешать с кефиром. Добавить соду, соль, муку. Замесить не очень крутое тесто. Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий корж. На корж выложить фарш, распределив его по всему тесту.

После этого свернуть в рулет и аккуратно разрезать на кусочки шириной примерно 2 см.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Картофель очистить и нарезать брусочками.

В мультиварке в режиме “выпечка” на растительном масле обжарить лук и морковь (при желании можно добавить томатную пасту).

К обжаренным овощам добавить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрыла картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.

После этого на картофель выложить нарезанный мясной штрудель. Закрыть крышку.

Готовить мясной штрудеть в мультиварке в режиме “выпечка” 60 минут. Мультиварку желательно не открывать до сигнала.

Подаем мясной штрудель с картофелем, полив сметаной.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Штрудели по-немецки — рецепт штруделей по-немецки с фото

Очередная вкусная штука: штрудель с мясом и капустой по-немецки! Пока вы не попробуете, вы просто-напросто не поймете, насколько интересно это вкусовое сочетание. Тесто в немецких штруделях настолько воздушное, что аж пружинит, и подаются они в соусе из мяса и квашеной капусты…представили? Облизнулись? А теперь давайте готовить!

Ингредиенты для штруделей:

теплая вода — 500 мл.;
сахар — 1 чайная ложка без горки;
мука — примерно 400 гр.;
дрожжи быстродействующие — 20 гр.;

соль — 0,5 чайной ложки.

Для соуса:

говядина (филе) — 500 гр.;
лук репчатый — 3 шт.;
картофель — 7-8 шт.;
морковь — 1 шт.;
квашеная капуста — 300-400 гр.;
соль, перец — по вкусу;
свежая зелень петрушки и укропа;
лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить тесто. Можете использовать и опарный способ приготовления, но я обошлась обычным. То есть в миску с мукой налила воду, насыпала сахар, соль и дрожжи.

Месила тесто, пока оно не перестало прилипать к рукам. Выкладываем его в миску или кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, само тесто также смазываем маслом, накрываем полотенцем и даем настояться час-полтора в теплом месте.

Тем временем говядину (любители баранины могут использовать и ее) хорошо промоем, тщательно обсушим полотенцем. Нарезаем тонкими четвертинками лук, соломкой морковь, картофель кубиками среднего размера (рекомендую тоже хорошо обсушить). В казан, глубокий сотейник или просто кастрюлю наливаем подсолнечное масло, даем хорошо разогреться, выкладываем кусочки говядины, оставляя немного расстояния между ними. Как начнет зарумяниваться, можете уже помешивать.

Обжариваем до румяной корочки, у меня ушло минут 20-25, убавляем огонь до уровня чуть ниже среднего, добавляем лук, морковь и картофель, поперчим, но не солим.

Помешивая, обжариваем минут 15. Затем добавляем сюда же капусту, немного отжав ее от жидкости, и лавровый лист.

Перемешаем, накроем крышкой и тушим час. Открываем крышку через час и пробуем на соль, так как капуста поделилась своим соком, досолим в случае необходимости, наливаем полстакана воды и тушим еще до готовности мяса. Если у вас разваристая картошка, то положите ее чуть позже, когда уже будет тушиться капуста с мясом, а не сразу, чтобы не получилась каша. Готовый соус посыпаем свежей зеленью.

Вернемся к штруделям. Как тесто поднялось, вынимаем его из миски, делим на две части, так будет легче раскатывать, пласт получится не слишком большим. Учтите, что из этого количества ингредиентов получится больше 20 штук.

Смазываем рабочую поверхность подсолнечным маслом, раскатываем тесто в не очень тонкий пласт (примерно 5-7 мм.) и вырезаем стаканом кружочки. Теперь укладываем кружочки теста в ряд по 5-6 штучек, чтобы они лежали немного внахлест, сворачиваем в рулетик, вот так.

И разрезаем пополам поперек. Чтобы кружочки лучше схватились друг с другом, можете немного защипнуть соседние кусочки у основания, где только что разрезали, то есть снизу. Получаем своего рода цветочки.

Из обрезков, оставшихся после вырезания кружочков стаканом, снова раскатайте пласт теста и налепите еще штруделей, не выбрасывайте тесто. Заранее разогрейте воду в мантоварке или пароварке, выкладывайте штрудели на ярусы, смазанные подсолнечным маслом, только обязательно оставьте между ними расстояние не меньше двух-трех сантиметров, так как тесто дрожжевое и штрудели ощутимо увеличатся в размере.

На фото кажется, что расстояния между ними толком нет, но это такой ракурс. Пропариваем их приблизительно 30-40 минут, огонь под кастрюлей больше среднего, но не максимальный.

Выкладываем штрудели на середину тарелки, а вокруг соус, посыпаем свежей зеленью. Гарантирую вам наслаждение от уплетания этого блюда.

вкусный рецепт с пошаговым фото

Штрули – немецкое блюдо, которое готовится в виде рулетиков, за основу берется пресное тесто, его необходимо раскатать тонким пластом и промазать маслом или сдобрить рубленой зеленью, после все это скручивается рулетом и нарезается, полученные «улитки» и есть штрули. Штрули готовить можно просто в бульоне, но чаще штрули готовят с жарким, добавляя мясо, овощи, грибы, также иногда добавляют квашеную капусту. Что касается густоты блюда, здесь все по желанию, штрули могут прямо плавать в бульоне с остальными ингредиентами, а можно подавать их и без бульона вовсе. Это блюдо очень сытное, поэтому в качестве обеда подойдет идеально. Еще бывают сладкие штрули, они готовятся зачастую с начинкой из творога или яблоками, но это уже другая история.

1 В миске соединить яйцо, воду (0,5 стакана) и пшеничную муку (1 стакан), замесить обычное тесто, которые вы привыкли делать для вареников.

2 Положить тесто в глубокую миску, запечатать пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.

3 Подготовить куриные голени – вымыть и тщательно просушить бумажными полотенцами.

4 Также подготовить овощной набор – морковь, картофель, лук очистить, также вымыть овощи вместе с грибами, после нарезать крупными сегментами.

5 Голени слегка поджарить на паре ложек растительного масла.

6 После добавить в сковороду овощи, поджарить еще 5-7 минут, пока овощи слегка не схватятся румяной коркой.

7 Влить теплую воду в сковороду, она должна покрывать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Также добавить зубки чеснока, предварительно очищенные и нарезанные мелкими кусочками. Тушить ингредиенты 20-25 минут.

8 Тесто раскатать тонким пластом, усыпать по всей площади рубленным укропом и зеленым луком.

9 Скрутить из теста с зеленью рулет, нарезать средними по ширине кусочками.

10 Добавить штрули в «утомленный» бульон с овощами и курицей, готовить под крышкой еще 15-20 минут.

11 Спустя время подавать шрули к столу. Приятного вам аппетита!

Рецепт «Штрули» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Штрудель немецкий рецепт с мясом

Штрудли с мясом, картошкой и капустой. Вкусно и сытно

Воспоминания о кухне наших бабушек и мам вынесли вдруг из памяти почти совсем забытое сытное, вкусное и несложное блюдо немецкой кухни – штрудли. К слову сказать, немецкая кухня очень распространена у нас в Казахстане.

В детстве я знала только такие, мясные штрудли и только намного позже узнала, что есть блюдо с похожим названием — штрудель, но это, как говорится, совсем из другой оперы. Вы знаете — это сладкий рулет с тончайшим вытяжным тестом и ароматными яблоками с корицей.

И все-таки – сегодня штрудли с мясом. Раньше готовили это блюдо регулярно. Сейчас – значительно реже. Штрудли лучше готовить, когда вся семья в сборе или собирается тесная компания, потому что готовится это блюдо в казанке сразу большим объемом. Штрудли хорошо кушать только приготовленными, свежими (хотя и после разогрева доедается все с удовольствием).

Штрудли — это блюдо представляет из себя тушеное мясо с капустой, картошкой и рулетиками из теста, приготовленными на пару из пресного, дрожжевого теста или теста на кефире.

Итак, приступим к готовке.

Ингредиенты

Для тушения:

мясо — 0,7-1 кг, лучше жирные свиные ребрышки + более постное мясо говядины
капуста квашеная — 0,5-0,7 кг
картошка — 0,7-1 кг
лук — 2-3 луковицы
морковь — 1-2 шт.
соль, приправы, перец — по вкусу

Для теста:

кефир — 0,5 л
масло растительное – 5-6 ст. ложек
сода пищевая – 1 ч. ложка без верха
мука – 0,7-1 кг (количество зависит от качества муки и густоты кефира)

Приготовление

Тесто лучше приготовить сразу. В чашку выливаем кефир, растительное масло, добавляем соль, соду, перемешиваем (сода загасится кислым кефиром).

После этого засыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, но чтобы оно не липло к рукам.

Тесто оставляем под чашкой отдыхать.

Теперь беремся за тушение мяса и овощей. Мясо режем на куски, не мелко, если ребра – то вдоль косточек.

В казанок наливаем совсем немного растительного масла, разогреваем и опускаем туда мясо, сначала на сильном огне обжариваем, энергично помешивая, затем накрываем крышкой, убавляем огонь и немного протушиваем, примерно 5-7 минут.

После этого добавляем нарезанные морковь и лук. Время тушения с луком и морковью — примерно 10 минут.

Следующий этап – капуста, её слегка отжимаем и отправляем в казанок к мясу с луком и морковью. Перемешиваем, выделившийся при тушении жир очень хорошо впитывается капустой, она становится особенно вкусной после тушения с животным жиром. На этом этапе можно добавить с полстакана воды, чтобы ничего не пригорело.

Картофель, предварительно очищенный, нарезаем брусками, отправляем также в казанок. Здесь уже перемешивать ничего не нужно. Картофель присаливаем, посыпаем специями (у меня абхазские), наливаем воды до уровня картофеля, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне.

В это время тесто раскатываем тонкой лепешкой.

Смазываем лепешку растительным маслом, сверху немного натертого чеснока и укропа, разрезаем на полоски для скручивания рулетиков. Я рулетики длинными не делаю, чтобы тесто успело хорошо на пару провариться.

Подготовленные рулетики нужно поставить (обращаю на это внимание!), именно поставить на картошку и следить, чтобы они были не в воде. Если вдруг вода выкипела или впиталась овощами, добавьте еще раз воды до уровня картофеля.

Подготовленные таким образом штрудли накрываем крышкой, прибавляем огонь, чтобы все кипело более бурно и активно выделялся пар. Я обычно крышку казанка после этого накрываю полотенцами, чтобы пар не выходил из казанка, тогда штрудли получатся пышными и вкусными.

Оставляем тушиться примерно 30-40 минут. После этого выключаем огонь и держим казанок без открывания еще минут 10-15. Дадим всему блюду немного отдохнуть.

И только после этого можно кушать штрудли. Накладываем в тарелку тушеные овощи и мясо, сверху – пышные рулетики из теста. Кушать это блюдо можно без хлеба, потому что вместо хлеба у нас – эти самые штрудли.

Сегодня я приготовила это блюдо и просто не могла дождаться, когда же сядем его пробовать. По кухне витали такие вкусные ароматы мяса, тушеной капустки, из казанка задорно выглядывали пенечки штрудлей…

Как же давно я не готовила это блюдо… И вот – порция на столе…

Попробовала… Вкусно! Очень вкусно!..

Штрудель c мясом: 7 сытных рецептов |

Сытное немецкое блюдо — штрудель с мясом: на обед или ужин. Приготовить его в домашних условиях помогут рецепты с фото из нашей подборки.

Рецепт 1: штрудель с мясом (пошаговые фото)

фарш — 500 гр
масло растительное — 5 ст.л.
перец — 3 шт
лук — 1 шт
чеснок — 1 шт
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
яйца — 5 шт
сыр — 120 гр
мука — 250 гр

Просейте муку самостоятельно в миску. Далее добавьте простую теплую воду (до 50°С) с солью. Добавьте масло растительное, соду.

Замесите тесто своими руками. Хорошо его вымесите, ударив об стол не менее 50 раз. Скатайте шарик, накройте пленкой, и отправьте «отдыхать» на час 10 минут.

Перец очистите от семенной коробки. После этого ломтики покрошите кусочками.

Сыр потрите на терку, а домашние яйца взбейте вилкой в миске.

Зелень петрушки и базилика помойте. Потом нашинкуйте мелко простым острым ножом.

Лук следует самостоятельно порезать кубиками. Простой чеснок также очистить, потом пропустить через пресс. Обжарьте лук и чеснок на масле 1-2 минуты. Далее добавьте туда же фарш. Хорошо перемешайте.

Потом добавьте перец и тушите еще 10 минут. После этого положите туда же сыр, зелень и яйца. Перемешайте.

Достаньте тесто, раскатайте его скалкой. Потом руки обмокните в муку и растяните тесто, аккуратно от центра к краям. Можно еще прокручивать его вокруг своей оси.

Потом смажьте пласт маслом, положите начинку на средину. Аккуратно сформируйте рулет и выложите его на противень, смазанный маслом.

Смазать затем весь рулет яйцом. После чего выпекайте в духовке (180°С) 40-45 минут.

Рецепт 2, пошаговый: штрудель с мясом и картошкой

Для теста:

Кефир — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сода — щепотка
Соль — щепотка
Мука — 3-4 стакана

Для начинки:

Мясо (свинина) — 200-300 г
Колбаски домашние — 200 г
Сыр (по желанию) — 200 г
Картофель — 3-4 шт.
Лук — 1 шт. (для штрудля) + ½ шт. (для мяса с картофелем)
Морковь — 1 шт.
Соль
Масло сливочное — для жарки
Приправы
Бульон или вода

Замесить тесто: в теплый кефир добавить яйцо, размешать. Добавить соль и соду. Постепенно добавить муку и замесить упругое тесто. Оставить тесто немножко отдохнуть, прикрыв полотенцем.

Тесто раскатать в один большой пласт. Выложить на тесто лук, обжаренный в сливочном масле, и по желанию добавить тертый сыр (у меня квартироло).

Свернуть рулетом.

Нарезать рулет на кусочки шириной около 2 см.

На сливочном масле обжарить нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжарить кусочки свинины и колбаски. Можно использовать что-то одно, как вам больше нравится! Можно добавить специи по вкусу!

Добавить картофель, очищенный и нарезанный крупно. Подсолить.

Сверху выложить штрудли. Влить воду так, чтоб она не доходила до рулетиков, они будут готовиться на пару.

У меня оставался овощной бульон, так что вместо воды я доливала бульончик.

Закрыть крышкой, довести до кипения и поставить на медленный огонь. Не поднимайте крышку, но следите чтобы вода не выкипела, иначе блюдо подгорит. Готовить штрудель с картофелем и мясом около 40-50 минут. В случае необходимости подлить водички.

Штрудели (штрудли) с картофелем и мясом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить штрудель с мясом на пару

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Делимся рецептом штруделя с мясом. Блюдо можно отнести к диетическим. Так как фактически готовится на пару.

фарш 500 г
соль по вкусу
большая луковица 1 шт
сода гашенная 1 ч. л.
картофель 500 г
яйцо 2 шт
специи по вкусу
кефир 200 мл
перец по вкусу
мука 400 г

Начнем с приготовления теста: В миску добавляем яйца и кефир. Взбиваем все миксером. У меня порция фарша оказала побольше, и все ингредиенты я увеличила в половину.

Добавляем гашенную уксусом соду или разрыхлитель. Кому как удобнее, мне привычнее сода. Разрыхлителя нужно брать в 2 раза больше чем соды, т. е. 2 ч. л. Посолить. В тесто можно добавить измельченную сушенную зелень петрушки или укропа.

Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем полотенцем, и убираем на 1 час в куда-нибудь в теплое место.

Переходим к начинке нашего штруделя. Фарш, который я заранее разморозила, смешиваем с измельченным в блендере луком. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Также в фарш можно добавить грибы, мелко измельченную морковь и другие овощи.

Раскатываем тесто. Выложим на тесто фарш, разравниваем. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет.

Рулет нарезаем на небольшие кусочки. Примерно 3 см. Можно тоньше, быстрее приготовятся. Оставляем их на 15 минут.

В глубокую кастрюлю добавляем картофель. Наливаем немного воды (чтобы картофель был закрыт водой на 1/3). Солим, перчим. Доводим до кипения. Когда вода закипела, выкладываем штрудели. Не выкладывайте плотно (как это сделала я), во время приготовления штрудели увеличиваются в размере. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. И готовить на медленном огне около часа. В картошку можно также добавить обжаренный лук.

Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: штрудель с мясом в мультиварке

Быстрое приготовление мясного штруделя выручит, сытно и вкусно накормит всю семью. Такое блюдо напоминает по вкусу пельмени с которыми не всегда хватает времени повозиться, а здесь пожалуйста быстро и аппетитно.

Фарш куриный 500 гр.
Мука пшеничная 600 гр
Вода 1 стакан
Морковь 1,5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль, перец и др специи по вкусу

Лук нарезаем мелко.

Морковь нарезаем или натираем на терку.

Лук с морковью обжариваем в мультиварке на растительном масле.

Подготавливаем фарш для штруделя. В филейный куриный фарш добавляем соль, перец, куркуму. Вымешиваем и оставляем в сторонке.

Для теста в миску наливаем стакан воды и добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем.

Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким.

Раскатываем корж и выкладываем на него фарш.

Скручиваем в рулеты и нарезаем кусочками по 3 см. У меня получилось 4 рулета.

Часть лука с морковью оставляем на дне мультиварки и выкладываем в один слой штрудель.

Пересыпаем зажаркой первый слой, заливаем кипящей водой до верхнего уровня первого слоя и формируем второй слой штрудля. На второй слой выкладываем остаток зажарки и заливаем до верху кипящей водой. Можно немного присолить.

Мультиварку включаем на режим «суп» и готовим 30 минут. Такие мясные штрудли при подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с мясом

Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
Картофель 2 шт
Фарш 300 г
Лук репчатый 1 головка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовить фарш.

Добавить мелко порезанный репчатый лук.

Добавить мелко порезанный картофель.

Приправить солью и перцем, перемешать.

Слоеное тесто раскатать.

Выложить начинку.

Свернуть в рулет.

Запекать при 170-180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика — с жирной свининкой.

1-1.2 кг жирной свинины
6 средних картофелин
2 луковицы
Соль, специи по вкусу

Для штрулей:

125 мл кефира
1 яйцо
Около 300 г муки
½ чайной ложки соды
½ чайной ложки соли
150 г сыра
1 столовая ложка сливочного масла

Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

Добавить лук, специи и пассеровать.

Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

Свернуть плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

Рецепт 7: штрудель с мясом по-немецки (пошагово)

Вкуснейший штрудель превосходно подходит для праздничного обеда, а порой даже и ужина для всей вашей семьи, а приготовление его по меньшей мере не так хлопотно, потому что тесто для такого рулета из муки не всегда необходимо готовить самому. Слоеное тесто можно купить уже готовое, поэтому его приготовить можно всего лишь за час с небольшим. Он прекрасен на вкус, как и только что испеченным, так и на следующий день с чаем или кофе.

Мясной фарш 400 грамм
Куриное яйцо 1 шт.
Соль половинка ч. ложки
Репчатый лук (средний) 2 штуки
Чеснок 2 средних зубчика
Перец молотый чёрный по своему усмотрению
Батон чёрствый 100 грамм
Молоко для батона по своему усмотрению

Слоёное тесто перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Подготовленное слоеное выложить на стол или доску, раскатать следует толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Тесто больше не следует раскатывать.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кубиками, далее берём чеснок, также очищаем чеснок и нарезаем на мелкие кубики. Берём большую сковороду, ставим на плиту, добавляем сливочное масло и хорошо его разогреваем, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки, после добавляем подготовленный чеснок, накрываем крышкой и даём ему немного потушиться.

Чёрствый батон заливаем небольшим количеством молока, оставляем на некоторое время для набухания. После этого массу немного посолить и по желанию поперчить. Немного следует отжать батон от лишнего молока.

Берём фарш, добавляем в него размокший батон и обжаренный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем руками всю массу. Фарш готов для следующего этапа.

Берём тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху выкладываем равномерно наш фарш, так чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см без начинки, чтобы легче было защипывать края штруделя.

Сворачиваем руками штрудель в рулет и аккуратно защипываем края. Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах и придать ему форму в виде дуги.

Разогреть духовку до 180-200 гр. и поставит выпекаться штрудель на минут 25-30. Тем временем берём желток одного яйца и взбиваем его. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желток. Снова ставим в остывающую духовку и оставляем штрудель ещё на минут 10 до образования румяной корочки.

Готовый штрудель нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу, как самостоятельное блюдо. Также штрудель с мясом можно употреблять со свежезаваренным чаем или кофе. Приятного Вам аппетита!

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Штрудли по-немецки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Очень вкусное, сытное, интересное блюдо. Булочки, приготовленные на пару, получаются пышными, мягкими и нежными, в замечательном соусе с мясом и овощами. По-настоящему домашнее блюдо!

Свинину помойте, нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и слегка обжарьте мясо.

К мясу добавьте нарезанные лук и морковь. Налейте стакан воды и тушите мясо почти до готовности под крышкой. Можно немного посолить.

Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к свинине, луку и моркови. Опять накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

Квашеную капусту отожмите от рассола, выложите в отдельную кастрюлю, залейте водой и проварите 10-15 минут, чтобы она не была очень жесткой. После воду слейте и добавьте капусту в сковороду с овощами и мясом. Пока отставьте в сторону.

Займитесь тестом. В миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло.

Всыпьте просеянную муку.

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Поставьте тесто в теплое место на час до увеличения в объеме.

После тесто достаньте из миски, обомните и раскатайте в тонкий пласт. Смажьте его подсолнечным маслом.

Сверните пласт теста плотным рулетом и нарежьте кусочками шириной 2-2,5 см.

Каждый кусочек придавите палочкой сначала вдоль по ребру.

Затем поперек.

Выложите штрудли в сковороду с мясом и овощами. Налейте стакан воды. Накройте крышкой, доведите до кипения, после огонь уменьшите.

Готовьте штрудли 20 минут, после выключайте, но крышку не открывайте еще 5 минут.

Подавайте штрудли с мясом и овощами.

Штрудели по-немецки — рецепт штруделей по-немецки с фото

Ингредиенты для штруделей:

теплая вода — 500 мл.;
сахар — 1 чайная ложка без горки;
мука — примерно 400 гр.;
дрожжи быстродействующие — 20 гр.;
соль — 0,5 чайной ложки.

Для соуса:

говядина (филе) — 500 гр.;
лук репчатый — 3 шт.;
картофель — 7-8 шт.;
морковь — 1 шт.;
квашеная капуста — 300-400 гр.;
соль, перец — по вкусу;
свежая зелень петрушки и укропа;
лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Помешивая, обжариваем минут 15. Затем добавляем сюда же капусту, немного отжав ее от жидкости, и лавровый лист.

Немецкий штрудель с мясом и капустой: пошаговый рецепт вкуснейшего блюда

Сегодня мы подготовили прятный сюрприз для любителей универсального гарнира — тушеной капусты, да еще и в сочетании с нежным сочным мясом, картошкой и ароматными паровыми рулетиками вместо хлеба. Как вы уже догадались, речь у нас пойдёт о простом и в то же самое время невероятно вкусном и сытном блюде из национальной немецкой кухни — штруделе с мясом и капустой, который вполне может стать полноценным ужином для вашей семьи уже сегодня вечером!

Все, кто пробовал классический немецкий штрудель с мясом и капустой настолько влюбляются в это сытное и оригинальное второе блюдо, что стремятся освоить рецепт его приготовления и часто подают его на стол.

Среди множества несомненных плюсов этого блюда — простота и доступность ингредиентов. Весь секрет оригинального и незабываемого вкуса штруделя с мясом и капустой кроется в технике приготовления. Ниже мы поделимся с вами классической схемой приготовления.

Немецкий штрудель с мясом и капустой: готовим дома с удовольствием

Для классического штруделя нам понадобится реберная часть свинины.

Для паровых рулетиков нужно замесить нежное и в то же самое время достаточно плотное и пластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Для этого нам потребуется полкило муки, два яйца и 200 мл кефира и столько же сметаны. Для того, чтобы тесто получилось нежным, добавляем в смесь немного соды (не гашеной) — она прекрасно погасится в кефире. Просто перед добавлением кефира в тесто, высыпаем в него соду (неполную чайную ложку), перемешиваем и дожидаемся реакции. Как только кефир зашипит и поднимется, выливаем его в муку, добавляем половину чайной ложки сухих дрожжей, соль по вкусу, тесто замешиваем и оставляем отстаиваться. В идеале тесто на штрудель нужно замесить с вечера, а утром готовить блюдо.

Немецкий штрудель с мясом и капустой: свинину срезаем с ребер и режем на куски.

Хотелось бы заметить еще одну важную деталь: в приготовлении штруделя по оригинальному рецепту используется только животный жир. Поэтому нам понадобится небольшой кусочек сала и столько же брюшины. Все это мы нарезаем на тонкие ломтики. Сало отправляем в глубокий казанок и растапливаем на небольшом огне.

Как только кусочки сала вытопятся наполовину, добавдяем у ним копченую брюшину и обжариваем до карамелизации. далее вылавливаем кусочки на тарелку и откладываем в сторону.

Прибавив огонь, закидываем в казанок мясо и жарим минут 10, затем отправляем туда сало и брюшину из тарелки. Мясо нужно подрумянить — но не слишком увлекайтесь этим процессом. В полрумянившееся мясо вливаем воду — чтобы она закрывала половину содержимого казанка, огонь убираем на минимум и начинаем тушить мясо 20 минут. За это время нарезаем полукольцами две средние головки лука и отправляем их к мясу. После этого казанок накрывается крышкой, а мы переходим к следующему этапу приготовления такого замечательного блюда как немецкий штрудель с мясом и капустой.

Для того, чтобы вкус блюда получился максимально близким к классическому — нам потребуется как свежая, так и квашенная капуста. Мы взяли один средний кочан свежей и мелко нашинковали его. Квашенной капусты у нас было 600 граммов. Свежую и квашенную капусту отправляем в казанок, солим и перчим по вкусу (минимум 10-12 горошин черного перца) и хорошенько перемешиваем с мясом, а затем накрываем крышкой и принимаемся за работу с тестом.

При приготовления штруделя очень много внимания уделяется тесту — и не спроста, ведь именно паровые рулетики, впитавшие в себя аромат капусты и мяса, придают блюду пикантность, оригинальность, завершенность. настоявшееся за ночь тесто разделяем на части и каждую часть раскатываем скалкой, нарезаем на полоски. Каждую полоску следует хорошенько промазать растительным маслом, скатываем в тугой рулетик. Рулетики раскладываем на досках или противнях, накрываем полотенцем и даём расстояться 30-40 минут.

В это время переходим к следующему этапу приготовления нашего блюда «немецкий штрудель с мясом и капустой»: для этого берем три-четыре средних картофелины и режем их кубиками, закидываем в казан, перемешиваем так, чтобы картофель был внизу. Накрываем казанок крышкой.

Как мы уже упоминали — классический немецкий штрудель с мясом и капустой — это паровые рулетики. То есть во время приготовления тесто не должно касаться воды — обработка должна проходить исключительно посредством пара. Мы сделали из бамбуковых шпажек решенку, на которую выложили рулетики, накрыли казан крышкой — максимально плотно и не открывали в течении 45 минут, пока мясо и овощи дотушивались, а рулетики доходили до готовности на пару. За 5 минут до того, как наш немецкий штрудель с мясом и капустой будет готов, растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем мелко нарубленную крупную луковицу до золотистого цвета — этой ароматной зажаркой мы будем обливать наши паровые рулетики перед подачей на стол.Ну вот наш немецкий штрудель с мясом и капустой готов. Осталось только разложить рулетики, а также мясо и овощи по тарелкам и подавать на стол.Приятного аппетита!

Немецкие штрудели с мясом и картошкой: рецепт с фото

Большинство из нас привыкло, что штрудель – это сладкое блюдо с начинкой из яблок, вишни или других ягод. На самом деле помимо сладкого штруделя в немецкой кухне есть другая его разновидность – закусочная. Большой популярностью у немцев пользуются штрудели с мясом и картошкой либо капустой. Они представляют собой маленькие рулетики из теста с начинкой из жареного лука, с мясным фаршем или без него. В отличии от сладкого штруделя, закусочные не выпекают в духовке, а тушат на плите. В результате получается вкусное блюдо на обед или ужин. Если вам хочется внести разнообразие в домашнее меню, то немецкие штрудели с мясом и картошкой, рецепт и фото которых вы найдете в этом материале, — это как раз то, что вам нужно Облегчить процесс поможет использование мультиварки.

Какое тесто нужно для штруделей

Вариантов приготовления теста для штруделей несколько. Приводим несколько основных, а вы выбирайте, о какому из них приготовить немецкие штрудели.

На воде. Для него потребуется 2,5 стакана муки, 3 стакана воды, одно яйцо и щепоть соли. Готовится проще всего: нужно замесить, оставить на полчаса «отдыхать», раскатать в тонкий пласт. На него укладывается тонким слоем начинка. Тесто скатывается в рулет и нарезается кусочками.
На кефире. Считается наиболее нежным и мягким. В стакан кефира всыпьте маленькую ложку соды, размешайте, обождите 5 минут. Добавьте щепоть соли и яйцо. Теперь понемногу добавляйте муку и замешивайте тесто. Далее поступайте так же, как с тестом по предыдущему рецепту.
На дрожжах. Делать его несколько сложнее, но именно оно является традиционным. Именно из него правильно готовить немецкие штрудели. Полтора стакана воды смешайте с тремя столовыми ложками растительного масла. Добавьте в эту жидкость 2 чайные ложки сахара, чайную лодку соли, половину чайной ложки соды. Отдельно смешайте 3,5 стакана муки с 2 столовыми ложками сухих дрожжей. Всыпьте в воду с маслом, замесите тесто. Поставьте на пару часов в теплое место, чтобы подошло. Обомните и начинайте готовить классические немецкие штрудели с мясом и картошкой.

При желании можно приобрести в магазине и готовое дрожжевое тесто, только не слоеное.

Рецепт приготовления закусочных штруделей

На фото отчетливо видно, что закусочные штрудели сильно отличаются от привычного нам пирога я фруктово-ягодной начинкой. Скорее, они напоминают галушки, только скатанные в рулет. Мясо и картошка используются не в качестве начинки, а как основные ингредиенты блюда, полноправные «партнеры» штруделей. Оптимальный способ приготовления такого блюда – тушение.

Что нужно:

тесто для штруделей – 0,5 кг;
картофель – 1,5 кг;
мясо кусочками (говядина, свинина, курица, индейка) – 0,5 кг;
мясной фарш (по желанию) – 0,25 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

Почистите картофель, нарежьте небольшими кубиками.
Порежьте мясо некрупными кусками.
Лук очистите и мелко порежьте.
Пожарьте лук до мягкости.
Раскатайте тесто.
Смажьте его маслом с луком. При желании посыпьте мясным фаршем.
Нарежьте кружочками.
В толстодонной кастрюле или казане разогрейте масло. Положите куски мяса и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
Выложите на мясо картошку, сверху – рулетики. Каждый слой подсолите и приправьте.
Влейте немного воды, накройте казан крышкой. Убавьте огонь и тушите до готовности овощей.

Результатом ваших стараний должно стать блюдо, изображенное на фото или идентичное ему.

Как уже говорилось, приготовить штрудели с мясом и картошкой можно и в мультиварке. Для этого лук и мяса обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка», затем тушат. По этому же принципу делаются немецкие штрудели с мясом и капустой, вы их тоже можете видеть на фото.

вторые блюда, кухни мира

Штрудель с мясом и картошкой: рецепты немецкого блюда

Немецкая кухня подарила кулинарному миру удивительное блюдо – штрудель. Многие из нас думают, что это рулет с ароматной яблочной, шоколадной или другой начинкой. Но это не совсем верно. Вы когда-нибудь пробовали штрудель с мясом и картошкой? Тогда непременно приготовьте его по одному из предложенных рецептов и угостите своих гостей новым шедевром.

Рецепт штруделей с мясом и картошкой

Такое немецкое блюдо получается сытным и невероятно вкусным. Готовить его можно из любых сортов мяса или фарша. Кстати, кулинары делают это по-разному: одни используют мясо в качестве начинки для штруделя, а другие отваривают или тушат его до готовности отдельно. Завершающим штрихом становится добавление картофеля. Все ингредиенты можно сложить в толстостенную посуду и потушить. Не будет ошибкой, если картофель вы сварите отдельно.

На заметку! Опытные хозяйки и профессиональные кулинары советуют выбирать дрожжевое тесто для штруделей с мясом и картошкой. Можно взять полуфабрикатное изделие или замесить тесто самостоятельно. Для этих целей подойдут как прессованные, так и быстродействующие сухие дрожжи. Хотя есть и альтернатива. Штрудель можно приготовить из теста, которое вы привыкли делать на пельмени или вареники.

Состав:

1 ст. коровьего пастеризованного молока;
1 ½-2 ст. пшеничной муки;
щепотка соли;
¼ ч. л. пищевой соды;
0,6-0,7 кг мяса птицы или свиной вырезки;
4 головки репчатого лука;
150 г сливочного масла;
1 кг картофельных клубней;
соль и пряности.

Приготовление:

Подготовим по списку все необходимые ингредиенты. Можете ускорить процесс приготовления, взяв полуфабрикатное тесто.
Мясо выбранного сорта размораживаем, хорошенечко промываем проточной водой, просушиваем.
Лук очищаем от шелухи.
Очищенный лук шинкуем меленькими кубиками.
Нашинкованный лук пока перекладываем в тарелку.
Охлажденную мясную вырезку любого сорта нарезаем порционными кусками.
В жаровню, казанок или другую толстостенную посуду наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
Выкладываем кусочки мяса, приправляем солью и обжариваем на умеренном огне.
Обжариваем кусочки мяса в течение нескольких минут, периодически помешивая.
Тем временем займемся подготовкой теста.
В глубокую пиалу выливаем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
Добавляем пищевую соду, погашенную уксусом, щепотку соли.
Всыпаем просеянную муку и вымешиваем эластичное тесто.
Сливочное масло выкладываем в сотейник. На плите, паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем его.
Берем небольшой кусочек теста.
Выкладываем его на стол, посыпанный мукой.
Скалкой раскатываем в равномерный пласт толщиной не более 5 мм.
Растопленное сливочное масло оставляем при температуре комнатной отметки для остывания.
Когда масло начнет слегка густеть, смазываем им тесто.
Сверху равномерным слоем выкладываем нашинкованный лук, слегка приминая его.
На минутку вернемся к мясу, добавим немного фильтрованной кипяченой воды для тушения.
Пока мясо тушится, займемся штруделем. Лист теста с луковой начинкой сворачиваем в тугой рулет.
Острым ножом нарезаем штрудель одинаковыми кусочками.
Аккуратно выкладываем заготовки из теста в жаровню или казанок к мясу.
Оставшийся нашинкованный лук и растопленное сливочное масло отправляем к мясу.
Добавляем фильтрованную воду, чтобы все продукты были полностью покрыты жидкостью.
Убавляем огонь до минимума, накрываем посуду крышкой и тушим штрудель с мясом до готовности лука.
Подаем к столу с бульоном и картофельным гарниром.

На заметку! Вы можете сразу же добавить в казанок картофель. Лучше выкладывать его на дно. Тогда определять готовность блюда нужно по картофелю. Гораздо проще сварить отдельно картофельный гарнир.

Праздничный вариант угощения

Немецкий штрудель с мясом и картошкой можно приготовить из слоеного теста. Добавление сыра твердых сортов, говядины и свинины, приправ и пряностей придаст блюду невероятный вкус. Выпекать штрудель будем в духовом шкафу, а вот картофельные клубни можно готовить одновременно с мясным рулетом, например, в рукаве

На заметку! Картофельные клубни хорошенечко промываем проточной водой, не очищая от кожуры. Разрезаем на дольки, сбрызгиваем рафинированным маслом оливы, посыпаем пряностями и специями. Выкладываем по периметру противня, а в центр поместим штрудель. Запекаем до готовности и получаем ароматное сытное блюдо.

Состав:

0,3 кг свиной корейки;
говяжья вырезка – 0,2 кг;
одна головка репчатого лука;
1 яйцо куриное;
0,25 кг слоеного теста на дрожжевой основе;
0,2 кг сыра твердых сортов;
по вкусу зелень;
сливочное масло – 50 г;
приправы, соль и пряности.

Приготовление:

Полуфабрикатное слоеное тесто предварительно достаем из морозильной камеры.
Пока тесто размораживается, подготовим фарш.
Охлажденную свиную корейку и говяжью вырезку тщательно промываем водой и просушиваем.
В мясорубке или кухонном комбайне измельчаем мясо до консистенции фарша.
Лук мелко рубим ножом или также пропускаем через мясорубку.
Зелень промываем и шинкуем.
Соединяем эти ингредиенты в одной пиале с фаршем.
Сыр твердых сортов, любой на выбор, натираем на меленькой терке.
Добавляем в фарш и тщательно перемешиваем.
По вкусу солим, приправляем специями и пряностями.
Раскатываем пласт теста и выкладываем на него приготовленную начинку.
Сворачиваем рулет.
Жаропрочную форму или противень смазываем сливочным размягченным маслом.
По центру помещаем штрудель и отправляем в жарочный шкаф на полчаса.
Выпекаем вместе с картофелем, при желании, при температурном режиме в 180°.
Затем достаем штрудель из духового шкафа и смазываем сверху взбитым яичным желтком.
Снова ставим в духовку еще на 10-15 минут.
Благодаря яичному желтку штрудель приобретет аппетитную янтарную корочку.

Практически аналогично готовится штрудель с мясом и картошкой, и капустой. Для его приготовления можно использовать мультиварку.

Читайте также:

Как приготовить яблочное пюре на зиму в домашних условиях: рецепты
Гренки из батона с яйцом и молоком на сковороде: рецепты на любой вкус
Как приготовить тесто для штруделя — слоеное, вытяжное и дрожжевое?
Штрудель с картофелем – это универсальное блюдо, включающее в себя гарнир, мясо и даже выпечку. Проявите фантазию. Подчеркнуть вкус немецкого яства поможет пикантный соус. Приятного аппетита!
Топ-10 продуктов, улучшающих настроение
Простое средство от трещин на пятках из обыкновенного лопуха. Как сделать?
Категория: Здоровье
Рецепт штруделя с мясом
Постный штрудель
Во время Великого поста некоторым трудно долго ограничивать себя в сладком. Существует множество постных десертов и один из них – это венский штрудель из тонкого пресного теста.
Дана Вакал
Читать далее
Штрудель (нем. Strudel) – блюдо, пришедшее к нам из европейской кухни. Наибольшей популярностью оно пользуется в Германии, Австрии и Венгрии. Традиционный штрудель готовится в виде рулета, в который добавляются различные начинки, чаще всего мясные. Но можно готовить и десертные штрудели со сладкими начинками.
Как приготовить тесто для штруделя
Тесто классического штруделя должно быть тонким, поэтому оно готовится без дрожжей. Однако любителям пышной выпечки ничто не мешает приготовить штрудель на дрожжевом тесте.
Рецепт приготовления
Как приготовить:

В емкость для замешивания теста сначала необходимо всыпать муку, просеяв ее через сито.

Затем в муку выливается вода и масло, добавляется соль.

Тесто получится плотным, поэтому нет никакой необходимости в том, чтобы перемешивать его миксером. Лучше всего использовать для перемешивания ложку.

Когда тщательно перемешанное тесто станет похоже на комок с однородной структурой, его нужно оставить примерно на 30 минут, чтобы оно «настоялось».

Затем можно приступать к раскатыванию теста. Это удобнее всего делать на столе, присыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом. Если использовать масло, то тесто будет более эластичным, и его можно раскатать очень тонким слоем. Раскатывать его нужно до тех пор, пока толщина не станет минимально возможной.

Когда тесто будет раскатано, по его поверхности нужно тонким и равномерным слоем разложить начинку, отступив от краев не менее пяти сантиметров.

Затем тесто нужно свернуть в форме рулета, а края завернуть внутрь.

Полученный рулет укладывается на противень, смазанный маслом. После этого штрудель отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С. Время запекания составляет примерно 25 минут.

Мясная начинка для штруделя
Начинку можно готовить из любого мяса, которое больше нравится. Например, можно выбрать свинину.
Надо:
мясо – 500 грамм,
репчатый лук – 1 шт. средних размеров,
чеснок – несколько зубчиков,
соль – щепотка,
свежая зелень – пара веточек или специи по вкусу.

Как приготовить:

Лук лучше порезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить на мелкой терке или растереть с солью.

Лук и чеснок следует обжарить на подсолнечном масле, затем добавить в сковородку мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку мясо.

Тушить мясо следует до полной готовности (в среднем 30-40 минут).

За 1-2 минуты до готовности в него добавляется свежая зелень.

Хотите узнать историю штруделя и получить советы от маэстро Александра Селезнева? Смотрите наше видео!
Штрудель с мясом 🥩 и картошкой по простому пошаговому рецепту
Штрудель
redaktor5
Домашний рецепт приготовления вкусного и сытного штруделя с картошкой и мясом. Необходимые ингредиенты. Пошаговая кулинарная инструкция с фото и видео.
Пока нет оценок
При помощи статьи вы познакомитесь с оригинальным рецептом штруделя с мясом и картошкой. Научитесь готовить вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам сэкономить время и значительно упростит поставленную кулинарную задачу. Своим мнением о предложенном рецепте вы сможете поделиться в комментариях под статьей.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы; мерный стаканчик; разделочная доска; варочная поверхность; скалка; нож; столовая ложка; чайная ложка; силиконовая кисточка; кухонное полотенце; электрочайник; глубокая посуда для ингредиентов; глубокий огнеупорный казан.
Ингредиенты
мясо 600 г
картофель 700 г
лук репчатый 200 г
морковь 200 г
томатная паста 1 ч. л.
мука пшеничная 600 г
вода теплая 250 мл
яйцо 1 шт.
растительное масло 150 мл
сода 1/3 ч. л.
черный молотый перец 1/2 ч. л.
соль 2 ч. л.
Пошаговое приготовление
Если вы хотите побаловать себя вкусным, сочным и сытным блюдом, то этот рецепт точно для вас. Готовится штрудель не быстро, но результат превзойдет все ваши ожидания.
В 250 мл теплой воды добавляем 1 ч. л. соли, 30 мл растительного масла, 1 яйцо и все тщательно перемешиваем.
Постепенно вводим к ингредиентам 600 г пшеничной муки и 1/3 ч. л. соды.
Начинаем вымешивать тесто руками. Оно должно быть воздушным и мягким. Накрываем тесто кухонным полотенцем и даем полежать 30 минут.
Разделяем тесто на 3 части и раскатываем каждую в круг средней толщины.
Смазываем круги растительным маслом, скатываем их в трубочку и разрезаем на кусочки длиной примерно 4-5 см.
В глубоком казане хорошо нагреваем 100 мл растительного масла. Крупно нарезаем 600 г мяса (можно использовать говядину или свинину) и отправляем его обжариваться до появления корочки.
Добавляем к мясу 200 г нарезанной кружочками моркови. Жарим 3-4 минуты.
Крупно нарезаем 200 г репчатого лука и 700 г картофеля. Обжариваем их с остальными ингредиентами 5 минут.
Добавляем к содержимому казана 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соли молотого перца и заливаем все кипятком так, чтобы ингредиенты были полностью покрыты им.
Для цвета добавляем 1 ч. л. томатной пасты и выкладываем поверх овощей и мяса заготовки из теста. Накрываем казан крышкой и варим блюдо на среднем огне 40 минут. Подаем штрудель, по желанию посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Знаете ли вы? Название «штрудель» походит с немецкого языка и переводится как «воронка, вихрь, водоворот».Готовое блюдо не только имеет невероятный вкус, но и выглядит, как настоящее праздничное лакомство. Поэтому его можно подавать как на повседневный обеденный стол, так и на любое торжество.
Видеорецепт
Предлагаем вам посмотреть видео с подробным оригинальным рецептом приготовления вкусного немецкого штруделя с мясом и картошкой.
Понравился ли вам предложенный рецепт приготовления штруделя? Остались ли вы довольны вкусом блюда? Оставляйте свой отзыв в комментариях и не забывайте делиться полезными кулинарными советами.
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Мой мир
быстрые и простые пошаговые рецепты от Марины Выходцевой
Пошаговые рецепты немецкого штруделя с картошкой и мясом, капустой, салом
2018-06-27 Марина Выходцева
Оценка
рецепта
4.8
9742
Число
просмотров
9742
В 100 граммах готового блюда
Белков
4
(гр)
4 гр.
низкое
Жиров
5
(гр)
5 гр.
низкое
Углеводов
25
(гр)
25 гр.
высокое
Калорий
166
(Ккал)
166 ккал.
среднее
Вариант 1: Классический немецкий штрудель с картофелем
Настоящий немецкий штрудель не печется, а варится на плите. Для него не нужна сладкая начинка. Это густое второе блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Здесь рецептура без мяса с картофелем, но ниже можно найти другие варианты немецкого штруделя. Тесто готовим на кефире со сметаной, его должно быть достаточно много, чтобы рулетов хватило всем.
Ингредиенты
150 г масла;
два яйца;
килограмм картофеля;
три луковицы;
1,5 ч. л. соли;
10 г сахара;
килограмм муки;
пол литра кефира;
5 г соды;
700 мл воды;
100 г сметаны;
50 мл масла растительного.
Пошаговый рецепт классического немецкого штруделя
Шаг 1:
Начнем с теста. Сливочное масло растопить и немножко остудить, отделить 100 граммов для теста, остальное пойдет для смазывания пласта, его пока можно отставить. К яйцам добавить сахар и 1 ч. л. соли, немного взбить, ввести растопленное масло, размешать.
Шаг 2:
Теперь заливаем кефир и закладываем в тесто для немецкого штруделя сметану, кидаем муку с содой. Замешиваем. Тесто не должно получиться очень крутым, даже при легком надавливании появится маленькая ямка. Прикрываем салфеткой на несколько минут.
Шаг 3:
Пока очищаем луковицы, шинкуем крупной соломкой, отправляем в растительное масло и обжариваем. Лучше сразу это делать в казане либо в кастрюле. Очищаем картофель, разрезаем пополам либо на четвертины, если клубни большого размера. Высыпаем на лук и все это заливаем подсоленным кипятком. Жидкость должна покрыть картофель, но не превышать его уровня. Примерно 600-800 мл, но все зависит от величины картошки, плотности укладки, ширины посуды.
Шаг 4:
Пока картофель закипает, быстро раскатываем тесто для штруделя. Толщина 5 мм. Смазываем растопленным маслом, скручиваем рулет и нарезаем кусками по 3-4 сантиметра. Укладываем на картошку срезом вверх.
Шаг 5:
Теперь накидываем плотную крышку и готовим немецкий штрудель порядка 35-40 минут, ориентируемся по картофелю. При подаче к столу набираем сверху до самого низа тесто, картофель, лук, зачерпываем немного жидкости.
Так как в тесте используются кисломолочные продукты, отдельно сода гаситься не будет. Кефир нейтрализует неприятный аромат и вкус.
Вариант 2: Быстрый рецепт немецкого штруделя
Этот штрудель готовится из совершенно другого теста, оно пресное, быстро замешивается и не требует большого количества ингредиентов. Еще один вариант с картошкой и луком. Тесто с двумя яйцами, но иногда делают без них, все тоже нормально получается.
Ингредиенты
800 г картошки;
4 головки лука;
300 г муки;
два яйца;
50 г масла постного;
50 г масла сливочного;
0,5 ст. воды.
Как быстро приготовить немецкий штрудель
Шаг 1:
Сразу растапливаем масло сливочное для смазывания теста. Масло растительное разогреваем, закидываем лук, начинаем его обжаривать на маленьком огне.
Шаг 2:
Взбиваем вилкой яйца, вводим воду, солим и засыпаем к ним муку, никакие рыхлители сюда не добавляются. Замешанное тесто оставляем на пару минут.
Шаг 3:
Пока можно очистить и нарезать картофель. Засыпаем его к луку, который уже должен был немного подрумяниться, все хорошо перемешиваем и заливаем кипятком из чайника, солим.
Шаг 4:
Раскатываем пресное тесто, обильно смазываем растопленным и остывшим маслом, скручиваем рулетом и режем кусочки. Раскидываем сверху по картофелю.
Шаг 5:
Накрываем блюдо, забываем про него на полчаса. Проверяем готовность. При подаче к столу посыпаем зеленью, черным перчиком, можно добавить рубленый чеснок.
Иногда помимо смазывания пласт теста дополнительно посыпают жареным луком, его можно взять из общей массы, затем скручивают. На выходе получается очень сочный и ароматный штрудель.
Вариант 3: Немецкий штрудель с картошкой и мясом
Это блюдо очень похоже на классическую тушеную с мясом картошку, но гораздо интереснее и вкуснее за счет рулетов из теста. Кстати, здесь они готовятся с зеленью внутри. Можно добавить еще и измельченный чеснок или рубленый в крошку лук.
Ингредиенты
4 ст. муки;
300 г воды;
700 г картошки;
700 г любого мяса;
два желтка;
50 г масла сливочного;
50 г масла или сала для жарки;
пучок укропа;
200 г лука.
Как приготовить
Шаг 1:
На растительном масле обжариваем нашинкованный крупными полукольцами лук, добавляем порезанное мясо. Жарим несколько минут и прикрываем, даем потушиться в своем соку для мягкости примерно полчаса.
Шаг 2:
Пока нарезаем и очищаем картошку, замешиваем тесто. Для него в воду вводим желтки, солим и взбиваем, кидаем ложку сливочного масла. Если оно замороженное, то растопить. Закладываем муку, делаем достаточно крутое тесто. Для облегчения раскатки даем ему полежать в пакетике минут пятнадцать.
Шаг 3:
Рубим укроп, готовим остальное масло для смазывания теста. Раскатываем тонкий пласт, покрываем жиром и посыпаем укропом, скручиваем, нарезаем.
Шаг 4:
Закидываем к мясу картошку, добавляем горячую воду либо бульон, солим, накрываем и даем покипеть пять минут. Раскладываем рулеты из теста, снова накрываем, но теперь доводим до полной готовности, это еще минут двадцать, проверяем проколом картофеля и мяса.
Можно при обжаривании лука добавить одну нашинкованную соломкой морковку, одна практически не изменит вкус, но украсит штрудель своим присутствием.
Вариант 4: Немецкий штрудель с капустой и мясом
Еще один популярный немецкий вариант блюда. Для штруделя в этом рецепте будут использоваться свиные ребрышки, хотя, и другие части отлично подойдут. Важно только использовать жирное мясо, с постными продуктами так вкусно не получится.
Ингредиенты
0,7 кг ребрышек;
100 г масла;
1 ст. кефира;
0,3 ч. л. соды;
700 г капусты;
4 головки лука;
яйцо;
3 ст. муки;
специи.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В этой рецептуре лучше начинать с мяса. Ребрышки нарезаем. Наливаем пару ложек масла, разогреваем и кидаем свинину. На сильном огне обжариваем до румяного цвета десять минут. Из ребрышек вытопится сало, самое время их убрать. Закидываем нашинкованный лук, немного обжариваем. Возвращаем ребрышки, накрываем, томим полчаса на маленьком огне.
Шаг 2:
Яйцо, кефир и соль взбиваем, вводим соду и пару ложек масла. Замешиваем болтушку с мукой. Мнем пять минут и еще примерно на 10 минут отправляем в пакет.
Шаг 3:
Появилось время нашинковать капусту. Открываем ребрышки, добавляем. Хорошо перемешиваем, огонь можно прибавить, минут пять обжариваем.
Шаг 4:
Пока капуста готовится, раскатываем тесто и смазываем остатками масла, скручиваем плотный рулет, режем кусочками.
Шаг 5:
Капусту с мясом нужно посолить, другие специи тоже можно добавить. Хорошо размешиваем, заливаем 1,5-2 ст. воды и раскидываем тесто. Снова накрываем блюдо и теперь уже доводим до готовности. Это еще примерно полчаса.
Очень часто немецкий штрудель готовят не на продуктах, а на решетке, которую устанавливают сверху над кипящими овощами, мясом. То есть, рулеты пропариваются. Можно попробовать сделать и такой вариант.
Вариант 5: Немецкий штрудель с кислой капустой и салом
Один из самых ярких по вкусу вариантов штруделя. Готовится блюдо с кислой квашеной капустой. Дополнительно понадобится сало, отлично подойдет брюшина. Если капуста очень кислая, то лучше ее сразу промыть или вымочить в холодной воде, затем отжать.
Ингредиенты
350 г кефира;
0,5 ч. л. соды;
1 кг кислой капусты;
3 головки лука;
2 яйца;
4 ст. муки;
200 г сала;
50 г масла для теста.
Как приготовить
Шаг 1:
Сало нарезаем достаточно крупными брусками и отправляем жариться. Не забываем про него, помешиваем. Как только оно подрумянится, вытаскиваем. Закидываем лук, даем обжариться, а затем вводим кислую капусту. Минут через десять накрываем, тушим не меньше получаса, при необходимости подливаем немного воды.
Шаг 2:
Есть время на тесто. Масло растопить. Кефир с яйцом солим, взбиваем, добавляем одну ложку растопленного масла и соду, затем засыпаем муку. Тесто убираем полежать. Оставшееся масло держим возле плиты, чтобы оно не застывало.
Шаг 3:
Раскатываем тесто, смазываем и делаем обычные маленькие рулеты, как в рецепте выше. Открываем капусту, пробуем на специи, она должна дойти до мягкости. Добавляем 0,5 стакана воды (можно томатный сок) и сало, которое ранее достали, хорошо перемешиваем.
Шаг 4:
Теперь можно установить решетку и разложить рулеты либо раскидать их просто по капусте. Накрываем, тушим штрудель 15-20 минут.
Вместо сала можно использовать и мясо, но в таком случае жарим его на большом количестве жира и чуть дольше, чтобы довести до готовности.
Штрудель с мясом, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте основу для штруделя с мясом. Выложите тесто из упаковки на стол, разложите в один слой и дайте полностью оттаять при комнатной температуре. Это может занять около 1 часа.
Шаг 2
Для начинки штруделя от кочана капусты отделите 4 самых крупных листа. Кастрюлю емкостью не менее 3 л наполните водой и доведите до кипения. Посолите. Листья капусты опустите в воду и варите 3 минуты. Выложите на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Шаг 3
Оставшиеся листья капусты нарежьте соломкой. Лук и чеснок очистите, затем мелко порубите. В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло и, помешивая, подрумяньте подготовленные овощи для начинки. Дайте остыть.
Шаг 4
Петрушку, тимьян и майоран вымойте и обсушите. С веточек оборвите листочки и мелко их нарежьте. Мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Капусту мелко нарежьте.
Шаг 5
К мясу добавьте яйцо, пряную зелень, нарезанную соломкой савойскую капусту, обжаренный с чесноком лук. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ингредиенты начинки для штруделя.
Шаг 6
Слоеное тесто раскатайте на столе в тонкий пласт. Сверху уложите листья савойской капусты и распределите начинку из баранины с зеленью и овощами.
Шаг 7
Аккуратно сверните тесто с мясной начинкой рулетом. Края соедините и защипайте. Желток слегка взбейте венчиком с молоком. Получившейся смесью смажьте штрудель.
Шаг 8
Духовку нагрейте до 180°C. Штрудель с мясом выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 30-40 минут. Перед подачей дайте немного остыть.
Полезный совет
Большое количество зелени в начинке штруделя с мясом придаст ей не только яркий аромат, но и особую сочность. Предусмотренный рецептом набор пряных трав вы можете дополнить кинзой и мятой.
Кстати
Если вы не являетесь большим любителем баранины, то для начинки штруделя возьмите хорошую мякоть говядины с тонкими прожилками жира. Вырезка подойдет просто идеально!
рецепт по-немецки с капустой и картошкой или с курицей, фото и видео
Штрудли — это очень вкусное второе блюдо, но если налить побольше воды, то оно вполне может выступать и в качестве супа. Подавать его можно как на праздничный стол, так и повседневно. Готовится оно и с курицей, и с капустой, и с картошкой, а тесто можно делать не только пресным, но и на кефире. Сегодня мы расскажем, как приготовить такое блюдо по-немецки: рецепт с фото и подробным описанием читайте далее.
Штрудли по-немецки: рецепт классический
Мясо 600 г.
Лук 2 шт.
Морковь 1 шт.
Картошка 1 кг.
Рафинированное масло.
Соль.
Вода 1/2 стакана.
Яйцо 1 шт.
Мука.
Процесс приготовления
1. Для теста просеиваем муку, добавляем яйцо, солим, наливаем 100 мл воды и месим тесто.
2. Убираем тесто в пакетик и даем полежать.
3. Очищаем картошку от кожуры, нарезаем на крупные квадратики и убираем в холодную воду, чтобы она не потемнела.
4. Морковку нарезаем кружками, а очищенный лук шинкуем полукольцами.
5. Берем кусок мяса, промываем под струей воды и нарезаем его на средние куски.
6. Делим тесто на две части, каждую часть раскатываем в тонкий лист.
7. Смазываем каждый лист подсолнечным маслом и закручиваем в трубочку.
8. Каждую трубочку делим на кусочки не больше двух сантиметров. Лишние кусочки можно убрать в морозилку до следующего приготовления.
9. В казанок слоями укладываем половину порции мяса, половину лука и половину моркови, половину картошки и половину порции рулетов из теста. Посыпаем приправами.
10. Затем повторяем все слои и опять приправляем, не забывая посолить.
11. Наливаем воду, чтобы она закрыла верхний слой, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь до кипения.
12. Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь и тушим примерно сорок минут до полной готовности.
Штрудли по-немецки: рецепт с капустой и картошкой
Четыре картошки.
Свежая капуста 350 г.
Лук 1 шт.
Сыр 150 г.
Мука 170 г.
Вода 80 мл.
Рафинированное масло 40 г.
Чеснок 2 дольки.
Черный перец.
Томатная паста 1/2 стакана.
Соль.
Процесс приготовления
1. Просеиваем на стол муку, собираем ее в горку и делаем лунку.
2. В ямку заливаем масло, воду и соль.
3. Собирая с краев муку к холмику, замешиваем мягкое, но крутое тесто и оставляем его на 15 минут для подхода.
4. За это время нарезаем на квадратики очищенную картошку. Лук очищаем и режем на кубики, а капусту шинкуем.
5. Нагреваем сковородку с растительным маслом и, быстро помешивая, обжариваем картошку, к ней добавляем лук и жарим еще пять минут. Затем солим, перемешиваем и убираем остывать.
6. В другой сковородке обжариваем капусту до мягкости, солим по необходимости, перчим и добавляем томатную пасту. Тушим 20 минут под закрытой крышкой, затем снимаем с огня и остужаем.
7. Присыпаем стол мукой и раскатываем скалкой тонкое тесто. Чтобы легче потом было крутить рулет, можно тесто раскатать на кухонном вафельном полотенце или на пищевой пленке.
8. Посыпаем тесто мукой (ее можно заменить молотыми в крошку сухариками или воспользоваться уже готовой панировкой).
9. На лист теста выкладываем слой капусты, вторым слоем выкладываем картошку с луком.
10. Третьим слоем натираем сыр на крупной терке.
11. Теперь приподнимаем за края полотенце и сворачиваем большой рулет. Сворачиваем поплотнее, чтобы начинка не вышла. Немного прижимаем рулет со всех сторон.
12. Нарезаем рулет на кусочки примерно по три сантиметра.
13. Наливаем в широкую сковородку немного рафинированного масла, укладываем в нее штрудли и заливаем их полностью водой.
14. Как только вода закипит, уменьшаем пламя и тушим до готовности.
Подавать можно со сметанным соусом. Для этого трем чеснок на мелкой терке в кашицу, смешиваем со сметаной, рубим в нее мелко укроп и размешиваем еще раз.
Блюдо подается в горячем виде.
Штрудли с курицей
Курица 1 кг.
Лук 4 шт.
Морковка 1 шт.
Картошка 5-6 шт.
Рафинированное масло.
Приправы.
Соль.
В тесто:
Яйцо 1 шт.
Вода 1 стакан.
Соль.
Мука.
1. Нарезаем полукольцами либо кубиками две луковицы, солим, перчим, перемешиваем (не мнем) и убираем в холодильник на четыре часа.
2. Для теста смешиваем яйцо с водой, солим, добавляем муку, сколько возьмет тесто. Оно должно быть эластичным и крутым.
3. При помощи скалки раскатываем его в лист и промазываем рафинированным маслом.
4. Выкладываем на лист теста лук, закручиваем рулет и скрепляем пальцами край.
5. Разрезаем рулет на несколько кусочков (примерно в три сантиметра).
6. Нагреваем сковородку с маслом, поджариваем оставшейся лук с морковью и курицу до готовности мяса. Солим, перчим и перемешиваем.
7. Сливаем с картошки воду и укладываем ее сверху курицы с овощами.
8. На картошку раскладываем равномерно рулетики.
9. Наливаем воду, чтобы она прикрывала рулетики, кладем лаврушку, солим по необходимости и приправляем другими специями по вкусу.
10. Закрываем крышку и тушим примерно 60 минут до готовности.
Приятного вам аппетита!
Видео по теме статьи

штруделей домашнего приготовления —
Я никогда не забуду первый раз, когда у меня были штрудели свекрови … Мой муж был вне себя взволнован, и так же, как когда мне сказали, что у нас есть свиньи в одеяле (халупси), я вообразила штрудели с начинкой тесто, так как это единственное, что я слышал, называется штрудель.
Оказывается, у немцев из России есть свои разновидности штруделей, и это совсем не похоже на тесто с начинкой. Студели у немцев из страны Россия очень похожи на сырные пуговицы, маленькие кусочки рая.Тесто + жирные сливки. Я должен был знать.
По сути, это очень эластичное тесто, которое очень тонко растягивается и затем скатывается в бревно. Затем его разрезают на кусочки примерно по 3 дюйма и жарят на сковороде. Затем штрудели традиционно подают со сливочным соусом из курицы или говяжьей печени. Поговорим о здоровье сердца! 😉 Бабушка моего мужа часто готовила их с кремовой подливкой из фазана.
Моя свекровь использует подушку, покрытую тканью, чтобы растягивать тесто.Тесто легче растянуть в очень тонкий лист, если положить его поверх подушки, тогда ткань помогает скатать их. Ниже представлена короткая видео-демонстрация.

Судя по техническим характеристикам, штрудель не такой уж и сложный. Просто они отнимают очень много времени из-за нескольких часов, которые нужно, чтобы тесто поднялось. Моя свекровь обычно делает их только для большой семьи или особых мероприятий. Она научила моих племянниц и меня делать их, чтобы мы могли продолжать традиции в наших семьях для будущих поколений.
Эти рецепты — мои любимые. Возможно, они не самые полезные для нас, но они продолжают традицию, которая была заложена в нашей семье на протяжении двух поколений. Надеюсь, это станет семейной традицией и для вас!
Распечатать
Штрудели домашние
a Немцы из России традиция тонко раскатанного теста, подается с кремовой куриной подливкой
Автор: Prairie Californian
Время подготовки: 180
Время приготовления: 60
Общее время: 4 часа
Штрудельс
1 1/2 стакана теплого молока (около 100–110 градусов)
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки дрожжей
3 яйца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
5–6 стаканов муки (я использовал 5 1/2 стакана)
3–4 очищенных и тонко нарезанных картофеля
1 большая луковица, нарезанная кубиками
Вода и криско для жарки
Куриный крем со сливками
Цыпленок 1 1/2 фунта, нарезанный кубиками
1/4 стакана муки
3 столовые ложки масла
Куриный крем-суп из 2 банок
1-2 стакана жирных сливок
смесь лукового супа и перца по вкусу
Штрудельс
В большой миске или миксере взбейте теплое молоко, сахар и дрожжи.Дайте настояться 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Добавьте яйца, разрыхлитель и соль. На низкой скорости перемешайте настольным или ручным миксером до однородного состояния. Медленно всыпайте муку, хорошо перемешивая. При использовании настольного миксера переключитесь на крючок для теста. Месить (в машине или вручную) 7-10 минут, при необходимости добавляя больше муки. Тесто должно быть твердым, но не липким и упругим. Сформируйте большой шар.
Вылейте тесто в большую миску, обрызганную антипригарным средством для овощей, и накройте влажным полотенцем.Дайте тесту постоять в тепле примерно на час (пока не увеличится вдвое). Вы также можете использовать хлебопечку для смешивания, замешивания и отдыха.
Раскатайте тесто, снова накройте крышкой и дайте постоять полчаса.
На хорошо посыпанную мукой поверхность высыпать шарик из теста и разрезать на 4 равные части. Сформируйте из каждой секции шар в форме булочки. Снова накройте их влажным полотенцем и дайте постоять еще полчаса.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте по одной булочке до размера обеденной тарелки.Отложите на 15 минут. Смажьте тесто тонким слоем растительного масла и подождите еще 15 минут, прежде чем растягивать их.
Начните растягивать края между большим и указательным пальцами. Поднимите тесто, удерживая его между кулаками и длиной рук, подбрасывая-вытягивая и растягивая тесто. Когда тесто станет тонким и прозрачным или оно может начать рваться, положите его на стол и продолжайте растягивать более толстые края. Вы можете положить ткань на подушку и положить ее поверх подушки, чтобы также растянуть края.
Когда ткань растягивается настолько, насколько это возможно, просто приподнимите два угла ткани, и она автоматически свернется к середине. Обрежьте центральную линию, а затем разрежьте раскатанное тесто на кусочки примерно по 3 дюйма. Дайте остыть до готовности.
Когда все будет готово, разогрейте большую электрическую сковороду на 325 градусов. Добавьте в сковороду 2 1/2 стакана воды и 2 столовые ложки Crisco. Добавьте лук и картофель. Когда они станут горячими, выложите штрудели на сковороду, давая им немного места, так как они будут расширяться.
Накрыть крышкой и варить 10 минут при 325 градусах и 15 минут при 250 градусах.Большинство представителей старшего поколения посоветуют вам никогда не поднимать крышку штруделей, пока они не будут готовы. Мне нужно было перевернуть свой примерно на полпути, чтобы они не подгорели с одной стороны и все равно получились идеальными. Когда вы все же поднимете крышку, поднимите ее быстро, чтобы вода из пара не капала на штрудели. При необходимости повторяйте жарку порциями. Перед подачей на стол держите штрудель в тепле.
Куриный крем со сливками
Перемешайте нарезанные кубиками куриные кубики в муке в большой миске.
В большой сковороде или духовке на среднем огне разогрейте масло.Обжаривайте кусочки курицы партиями в сковороде, пока они не подрумянятся и не пропарятся. После приготовления снимите со сковороды. Слейте излишки масла со сковороды.
Убавить огонь до минимума, добавить крем куриного супа и жирные сливки. Взбейте, чтобы смешать.
Положите курицу обратно в кастрюлю. Приправить смесью лукового супа и черным перцем по вкусу. При необходимости добавьте еще сливок или молока, чтобы они стали жидкими.
Подавайте сливочный куриный соус на теплых штруделях. Наслаждаться!
Банкноты
Для подливки можно также использовать говяжью печень или фазана.Обратите внимание, что размеры подливки неточные, можете добавлять или опускать их по мере необходимости.
Моя большая, жирная, немецкая еда
Автор: Анжела Магштадт
Strudla. Не знаю, как мы об этом заговорили, но на недавнем семейном собрании поднялась тема немецкой еды, и я упомянул, что даже когда я рос в немецко-русской семье, у меня никогда не было, или даже Я слышала об этом пикантном блюде, пока не вышла замуж за своего мужа 15 лет назад.
К моему удивлению, у моей тети и бабушки тоже не было, поэтому моя невестка Алисия (которая немного моложе меня, но сделала это много раз), и я пообещал, что когда-нибудь мы сделаем это. это для всей семьи.
Когда несколько недель спустя заговорили о Пасхе, я снова открыл свой большой рот и предложил устроить пасхальный ужин. Затем я вызвался вместе с Алисией сделать штрудлу для всех.
Для тех из вас, кто не знает, что это такое, штрудла — это тесто типа пельменей, которое очень тонко растягивают, затем скатывают и готовят на плите с картофелем и мясом.Я научилась делать это у двоюродной бабушки мужа, которая была профессионалом. Я помню, как она растянула его так тонко, что сквозь него было видно — и он просто свисал с краев ее стола. Я также помню ее строгие приказы — ни при каких обстоятельствах НЕ поднимайте крышку кастрюли, пока штрудла не будет готова.
Поначалу я был довольно уверен в себе и с нетерпением ждал вкусного угощения. Но когда я задумался, сколько времени прошло с тех пор, как у меня это было, я вспомнил, что это было до того, как родились мои дочери — а им 10.
Из любопытства я погуглил «Strudla» и, к моему удивлению, было всего два или три веб-сайта на английском языке. Я щелкнул по одному, и вместе с рецептом он включал рассказ женщины, чья бабушка сказала, что его нужно было растянуть так, чтобы вы могли прочитать любовное письмо через него. История продолжается, говоря, когда ее мать (которую она назвала опытным пекарем) пыталась сделать это, она была так расстроена, что бросила тесто об стену и сдалась. «Замечательно», — подумал я.
Семья Алисии не растягивает тесто так тонко, как я узнал, потому что они кладут на тесто говяжий фарш, прежде чем его раскатывать. Семья моего мужа раскатала прозрачное тесто в трубочки, разрезала их на части, а затем приготовила их с нарезанной кубиками ветчиной и картофелем. Моя коллега сказала, что ее бабушка использовала курицу в своей.
Чем больше мы делали, тем лучше они получались, и я с гордостью могу сказать, что последняя партия была настолько тонкой, что через нее можно было прочитать любовное письмо — я проверил — используя любовную записку, написанную мне моей дочерью.Весь процесс занял весь день и весь вечер. А на следующий день мои плечи превратились в кусочки руды из-за всего этого замешивания и перекатывания.
Приготовление штрудлы было трудоемким делом, но смех, единение и традиции, которыми мы разделились в те выходные, того стоили. Я почти готов к нашему следующему культурному приключению. Почти.
штруделей для чайников »Кэролайн Шотт, Автор
Я обычно не публикую рецепты, но так как вчерашний пост о моей дилемме с разрыхлителем вызвал большой интерес и так много людей отчаянно ищут этот рецепт, так что приступим.
Я не назову , вы, , манекеном, но я определенно был им, когда впервые попытался сделать это. Моя мама на самом деле не пользовалась рецептами и в основном говорила что-то вроде: «Добавляй воды, пока тесто не станет подходящим». Верно? Что это обозначает? Это имело смысл для нее, но не для меня. Поэтому я решил составить рецепт, в котором прописаны все детали.
Этот рецепт менялся со временем, начиная с слежки за моей мамой. Но мне никогда не удавалось заставить тесто растягиваться, пока я не получил несколько уроков от кузины моего отца Мари, и она показала мне более простой метод для «новичков» (держать тесто за край и позволять гравитации работать на меня, а не переворачивать его на спину. из моих рук, как мама).Как только я нашла рецепт тети Иделлы (по которому тесто нужно было отдыхать), я приготовила свою первую удачную партию.
Штрудели для чайников
(Начните процесс примерно за 4 часа до начала обслуживания.)
Если штрудель является основным блюдом для тех, кто любит штрудель, я обычно оцениваю примерно 1 стакан муки на человека. Таким образом, этот рецепт рассчитан примерно на 3. Если у вас есть другие блюда или вы более «средние» потребители штруделя, вы должны внести соответствующие изменения.
Состав:
3 стакана муки
2 яйца
2/3 стакана теплой воды (обычно я добавляю еще немного воды, чтобы тесто получилось нужной консистенции)
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
Масло
Картофель, нарезанный крупными кусками.
Нарезанный лук (для запекания с картофелем)
Соус (по вашему выбору — в упаковке или с нуля)
1) Яйца смешать, вода, соль. Добавьте муку и разрыхлитель, чтобы получилось мягкое тесто. (Будьте осторожны, это действительно мягкое тесто, слишком много муки делает штрудели жесткими. Если оно раздражающе липкое, значит, все правильно.)
2) Дать тесту отдохнуть 1 ½ — 2 часа (лучше дольше).
3) Разделить тесто на 3 части.
4) Дайте тесту отдохнуть около 30 минут.
5) Раскатайте каждый шарик из теста. Налейте небольшое количество масла (не топленое масло) в центр куска теста. Загните края в середину, чтобы покрыть всю верхнюю часть теста маслом, но дайте ему полежать ровно. (По сути, вы просто хотите, чтобы масло помогло смягчить тесто для растяжки.)
6) Дать тесту отдохнуть около 15-20 минут. На этом этапе начните медленно готовить картофель и лук, чтобы вода закипела к тому времени, когда вы будете готовы положить штрудели в кастрюлю.(Некоторые люди также готовят свое мясо в этой кастрюле, и если да, то вы захотите начать это раньше. Я обычно готовлю мясо отдельно, чтобы упростить время для всего этого.)
7) Растягивайте тесто, пока оно не станет тонким, либо на тыльной стороне рук, переворачивая его, как тесто для пиццы, либо просто держа его за край и позволяя ему растянуть его под действием силы тяжести. Масло заставляет его довольно легко растягиваться, иногда даже слишком легко! Когда с ним становится трудно работать, я кладу его на большое кухонное полотенце из хлопка и немного растягиваю края.Это не конец света, если он кого-нибудь порвет … главное, чтобы он растянулся везде, даже по краям.
8) Начните раскатывать один край теста, затем потяните тряпку для посуды вверх, чтобы тесто «автоматически» скаталось.
9) Нарежьте примерно на 2 дюйма длины. Выложите штрудель поверх картофеля; вода уже должна закипеть. Старайтесь не класть штрудели друг на друга и не допускайте полного погружения их в воду. Картофель должен служить «платформой» для штруделя, на котором он может лежать и париться.Накройте крышкой и готовьте ½ часа , не снимая крышку с .
10) Подавать с подливкой и любым мясным блюдом, которое вы можете добавить.
Вуаля! Восхитительное угощение от черноморского немца!
немцев из России Еда
Немцы из России Продовольствие Многие немцы из Россия , проживает в США.S., ешьте комбинации продуктов из рецептов, некоторые из которых в настоящее время недоступны в Германии или России . Откуда взялись эти рецепты? Являются ли эти старые немецкие рецепты, из Германии в России , истинным образцом еды, которую ели в Германии в конце 1700-х — начале 1800-х годов? Или это рецепты жителей России в то время, России и турок? Или это комбинация того и другого? По некоторым рецептам можно сделать некоторые предположения.Например, «Mehl Speise», еда, состоящая в основном из муки, такая как Knöpfla и Strudla, почти наверняка из времен ранней Германии. Другие, такие как Fleischkuechle, имеют менее определенное происхождение. Чтобы помочь определить происхождение, печатаются старые рецепты, в которых задокументированы продукты, которые были ввезены в США немцами из России . На этом позднем этапе, в 1995 году, возможно, что некоторые из этих продуктов были модифицированы американцами и не обязательно являются оригинальными (например, Crisco используется вместо сала).Однако, основываясь на знаниях Эстер Эйзенбайс (a: 3.1.5.3.7-4.8.2.1.3-7), эти продукты являются оригинальными, поскольку они были «переданы» ей по наследству. Рецепты несут некоторую аутентичность, поскольку слова на английском языке написаны с использованием немецкой грамматической структуры (что несколько забавно для чтения). Возможно, забавные версии когда-нибудь будут напечатаны. Спасибо JoAnn Eisenbeis (a: 3.1.5.3.7-4.8.2.1.3-7.3) за их перевод на современный английский. Тесто Fleischküchle: 4 стакана муки, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки разрыхлителя, 2 чайные ложки жира, 1 1/3 — 2 стакана молока (или сливок).Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Сократите сокращение. Добавьте молоко. Смешайте, чтобы получилось тесто средней твердости. Дайте тесту отдохнуть около часа, чтобы его было легче раскатать. Разделите на 10 равных шаров. Начинка: 1,5 фунта говяжьего фарша; 1 средняя луковица, натертая мелко; соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать мясные ингредиенты. Отложите в сторону. Раскатать тесто кружочками и полукруга намазать тонким слоем мясной смеси. Выложите оставшееся тесто на заполненную половину. Заклейте края, обернув блюдце вокруг куечле.Жарить во фритюре, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Хорошо высушите на бумажных полотенцах. Разрезать пополам. Ешьте руками. Тесто Krautbiroch: 2 стакана теплой воды, 1/3 стакана сахара, 2 пакета дрожжей, 2 яйца, 6 1/2 стакана муки, 1 столовая ложка соли, 1/3 стакана масла Смешайте воду, сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте застыть до полного растворения. Добавьте яйца, 2 стакана муки, соль и масло. Взбивать 1 минуту. Добавьте оставшиеся 4 1/2 стакана муки и слегка вымешайте. Дайте настояться 20 минут. (Вместо этого можно использовать замороженное хлебное тесто на 2 буханки. Дайте оттаять.) Начинка: 1,5 фунта нарезанной кубиками копченой ветчины, 1/3 стакана лука, 1/2 чайной ложки перца, 1 литр промытой, слить воду из квашеной капусты (хорошо промыть, чтобы удалить сок квашеной капусты. ).Положите ветчину, лук и перец в горячую сковороду. Перемешивайте, пока лук не станет мягким. Добавить квашеную капусту и размешать до горячего состояния. Снимите с огня. Снимите 3-дюймовый шарик из теста. Раскатайте скалкой круг диаметром 6–7 дюймов до толщины 1/4 дюйма. Заполните 1/2 стороны теста 2 дюйма смесью ветчины и квашеной капусты (как яблочный оборот). Сложите оставшееся тесто наполовину над половиной с начинкой Выложите на смазанные маслом противни и запекайте при 350 градусах в течение 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Brotküchle или Lederküchle 2 стакана теплой воды, 1/3 стакана сахара, 2 пакета дрожжей, 2 яйца, 6 1/2 стакана муки, 1 столовая ложка. соль, 1/3 стакана сливочного масла 81
Немецко-русско-дакотский рецепт Кнефла | Все рецепты
Было приятно увидеть рецепт кнефлы, который не является популярным супом.Так я помню, как это делала моя русско-немецкая бабушка. Несколько вещей: я бы начал с 1 1/4 стакана муки и добавлял больше по мере необходимости. Я думал, что для этого нужно много муки, и мне пришлось добавить дополнительную жидкость в тесто, так как оно оказалось рассыпчатым. Как и моя бабушка, я варила картофель в бульоне с ветчиной, удалила картофель, а затем приготовила кнефлу в бульоне. Вместо того, чтобы жарить на масле, я нагревала масло до хорошего состояния и коричневого цвета (средний огонь), а затем жарила картофель и кепфлу. Также не могу удержаться от добавления в это блюдо поджаренных панировочных сухарей.Я не делал этого годами и случайно наткнулся на этот рецепт. Пробудила мою память. Спасибо. Между прочим, я вырос в СД в 100 милях к западу от СД Ховен.
Я люблю русскую кухню, но этот рецепт, к сожалению, не понравился моей семье. Я думал, что инструкции и ингредиенты звучат хорошо, но вкус был плохим. Спасибо, но нет, спасибо
Мы добавили наш к картофелю и курице / сливкам, а затем добавили уксус по вкусу.Семья любит это.
Моя сестра Сэнди и я искали рецепты Кучена и нашли этот сайт. Мы были так взволнованы, увидев этот рецепт, потому что он вызвал много счастливых воспоминаний за бабушкиным столом. Мы изначально из маленького городка под названием Canova SD, который находится недалеко от Салема. Большое спасибо за то, что поделились и какое совпадение, что мы тоже живем в PA.
Я выросла на этом рецепте! Пара советов: 1) Никогда не путайте разрыхлитель с пищевой содой … тесто становится зеленым (правдивая история!) 2) не кладите в воду слишком много кусочков сразу; они не будут готовить основательно, и у вас будет жидкий беспорядок. Спасибо за отличный рецепт!
Я преподавал в школе в Эллендейле, штат Северная Дакота, 5 лет в начале 1980-х.Этот рецепт максимально близок к тому, как женщины в нашей церкви готовили кнепфлу. В дополнение к обжариванию картофеля и обжариванию на сливочном масле, в клепфлу всегда добавляли нарезанный лук с лапшой и картофелем. В последнюю минуту пара ломтиков хлеба, раскрошенных на случайные куски среднего размера, была брошена в ингредиенты для подрумянивания. В качестве гарнира были добавлены свежая или сушеная петрушка или укроп (лучше всего свежий!). Как и большинство традиционных этнических блюд, у каждой женщины был свой способ приготовления и подачи, но вариации никогда не отличались от основного рецепта.Это сытное фермерское блюдо, приготовленное с любовью и изобретательностью в кладовой, которая сильно отличается от сегодняшней. У жителей прерий России или США часто было немного больше, чем картофельная мука, соль и ингредиенты, полученные от их собственных кур и коровы. Какое творчество!
Этот рецепт потребовал много работы и сделал много грязной посуды. Вкус был в порядке, учитывая, сколько усилий потребовалось.Я подавал его с сосисками, и должен сказать, что это была лучшая часть еды.
Рада видеть этот рецепт, моя мама готовила его регулярно, но сначала она приготовила тушеное мясо с говяжьим луком и картофелем, а затем добавила тесто. Я думал, что рецепт был утерян, пока не увидел его здесь таким счастливым. Одно из моих любимых блюд
Я не делал этого годами. Я добавляю нарезанный рибай, заправленный сметаной. Вкуснятина, названия которой я никогда не знала.Спасибо
немецких штрудли с квашеной капустой. Как приготовить штрудли с мясом, картофелем и капустой. Ингредиенты для штруденов из мяса, картофеля и капусты
Общее время: 3 часа 30 минут (с тестом)
Подготовка займет: 1 час 30 минут
Активное приготовление: 2 часа 30 минут
Уровень: средний
Это малоизвестное немецкое блюдо не часто встречается на российских просторах. Название происходит от немецкого слова «штрудель», но это блюдо связано со знаменитым яблочным десертом только по типу теста, которое используется при его приготовлении.В остальном это по сути мясное жаркое из свинины, очень сытное и калорийное, с рулетами из теста с сыром фета (они дали блюду такое название).
Штрудли принадлежали к традициям этнических немцев, которые жили на территории бессарабских степей, где-то между современной Молдовой и Украиной. Блюдо получается кропотливым и невероятно вкусным! Идеально подходит для воскресного обеда в кругу семьи, с или без. Те, кто однажды попробовал немецкие штрудли, больше не могут отказывать себе в удовольствии готовить их снова и снова.
Немецкие штрудли — пошаговый рецепт
Состав
Для традиционного гарнира
0,5 кг картофеля
,
400 гр. свинина (если позволяет пищеварение, можно взять довольно жирную свинину)
,
1 небольшая луковица
,
1 столовая ложка томатной пасты
,
200 гр. Болгарский сыр фета (можно взять довольно соленый, в оригинале используется жирный овечий сыр)
,
Растительное масло
,
Пряность
Для растяжки
1.5 стаканов муки (примерно, все зависит от качества муки)
,
2-3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового)
Приготовление
Сначала приготовьте тесто для рулетов
Это тончайшее эластичное тесто под названием «Фило», его можно купить в готовом виде, а можно сделать самому. Для этого:
Шаг 1. Просейте муку, сформируйте ее в виде слайда, налейте примерно 150 мл теплой воды в середину слайда, бросьте щепотку соли, добавьте растительное масло и замесите тесто, пока оно не начнет отслаиваться. твои руки.Он должен быть средней плотности — не слишком мягким, но и не слишком крутым.
Шаг 2. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 2 часа. Если времени не хватает, можно поступить немного иначе — тесто разделить на 2-3 части, сформировать шарики, смазать каждую растительным маслом и накрыть полотенцем, чтобы не просыхать, оставить на 40 минут. Тесто нуждается в «отдыхе», чтобы оно хорошо растянулось. Во втором случае нам на помощь придет дополнительное растительное масло (добавление, увы, дополнительных калорий в наше блюдо), которое мы будем использовать при раскатывании и растягивании теста для повышения его эластичности.В первом варианте она сама по себе хорошо растянется.
Разберемся с мясом и картошкой
Шаг 3. Картофель очистить и разрезать продольно на четыре части — нам понадобятся большие ломтики для жаркого. Мясо нарезать крупными кубиками.
Шаг 4. Берем большую глубокую посуду с толстым дном — подойдет чугунный казан, утенок или цельнометаллическая сковорода с двойным дном. На дно налить растительное масло (если свинина жирная, то маслом не увлекаемся, потому что в процессе жарки дополнительно появится растопленный бекон), обжариваем мясо до приятного румянца.
Шаг 5. Вынимаем на время мясо и отправляем нарезанный кольцами лук там жариться. Когда лук растает, добавить томатную пасту, все перемешать и вернуть туда мясо.
Шаг 6. Заливаем мясо водой так, чтобы эта вода была видна после загрузки туда картофеля, примерно чуть меньше половины наших блюд, в которых мы готовим. Довести до кипения, посолить, поперчить (черный + красный болгарский перец). Дать мясу закипеть до полуготовности под крышкой на медленном огне.
Вернуться к нашему тесту
Шаг 7. Достаем из холодильника (или из-под полотенца) и начинаем раскатывать (не сразу, если площадь стола не позволяет, а в 2-3 шага, т.е. делим на части в первую очередь, если мы не сделали это раньше). Стол смазать растительным маслом и раскатать тесто скалкой до максимально тонкого состояния.
Шаг 8. Осторожно возьмитесь за края и потяните тесто в разные стороны, все более растягивая его.Нам нужно растянуть тесто до прозрачного состояния. Также можно просунуть руку под середину теста и как бы поднять ее на кулаке, растягивая во все стороны. Если вы используете готовое тесто, то просто выложите его на смазанный маслом стол (чтобы оно не засохло и не прилипло).
Шаг 9. Сыр натереть на мелкой терке и ровным слоем присыпать наше тесто. Затем аккуратно скатайте в рулет и нарежьте эту колбаску на кусочки длиной 6-8 см. Выложите на тарелку, повторите с остальным тестом.
Мясо и снова картофель
Шаг 10. Отправляем картофель к проваренному до полуготовности мясу, аккуратно выкладываем поверх мяса, не перемешиваем. Смотрим так, чтобы вода почти покрывала картофель, т.е. ее уровень должен быть не ниже верхнего уровня картофеля, чем высота одного клина. Довести до кипения.
Шаг 11. Сверху выкладываем наши тестовые рулетики в один пласт, оставляя между ними небольшие зазоры (в процессе приготовления они будут немного разбухать), но для того, чтобы они поместились, важно использовать посуду достаточно широкой так, чтобы площадь сверху позволяла разместить достаточное количество рулонов.Все плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне.
Так готовятся наши сырные штрудели. Готовность определяется по готовности теста и картофеля — откройте крышку, отщипните кусок, попробуйте.
Шаг 12. Готовое жаркое нужно переложить в большую глубокую посуду, но ни в коем случае не пытайтесь выкладывать его из казана или сковороды ложками или пытаться в нем все перемешать, иначе картофель потеряет форму и все блюдо будет иметь непрезентабельный вид.Можно как бы накрыть этой тарелкой кастрюлю и резким движением все вместе перевернуть, опрокинув одним махом содержимое, или просто такими же резкими умелыми движениями вытряхнуть содержимое казана / сковороды в блюдо.
НЕМЕЦКИЙ СТРУДЛИ … ммм, вкусно !!!
Штрудли по-немецки — я знаю этот рецепт от мамы и его совсем не сложно приготовить. Штрудели готовят из дрожжевого теста (некоторые делают его пресным). Все ингредиенты для блюда очень простые и доступны каждому.Попробуйте, это может стать вашим любимым блюдом.
Еще один маленький совет: лучше готовить в казане и на газе (чем на электроплитах), штанишки вкуснее, с румяной корочкой … В Казахстане у меня был настоящий чугунный казан (мамино еще) — просто чудо !!!
Пошаговый Фото рецепт.
Требуемые ингредиенты: — Примерно (я беру больше)
Для теста:
1 упаковка (7 г) — сухие дрожжи или 25 г живых дрожжей
1 стакан — вода
1.5 ч. Л. — соль
3-3,5 ст. — муки
можно немного масла растительного, 1-3 ст. л
Для приготовления:
0,5-1 кг — любое мясо, (Вкусно со свиными ребрышками, Дике Риппхен)
500 г — квашеная капуста, (на этот раз капусты не было)
1-2 головки — лук,
Масло растительное для жарки
Способ приготовления теста:
В миске развести воду и соль, всыпать просеянную муку, всыпать дрожжи и замесить мягкое тесто (если сырое, то в стакан теплой воды всыпать немного сахара и дрожжи, дайте подняться) Замесите тесто, смешайте дрожжи и муку и так же хорошо вымесите.Чтобы он был мягким и не прилипал к рукам (масло я обычно добавляю в середине замеса), поставьте в теплое место по размеру. Можно взять готовое дрожжевое тесто или Sonntags Brötchen в пачках по 6-8
(я в последнее время беру их … на фото видно, в России точно тоже есть)
1. Раскатать тесто и смазать его маслом. затем тонко растяните маслом, если не можете держать в руках, то на столе.
2. Свернуть в рулон
3.Нарезать небольшими кусочками, накрыть и дать немного приподняться, открыть магазин и сразу отправить в казан.
4. В казане разогреваем масло
5. Жарим лук (можно добавить морковь)

6. К луку отправляем уже подготовленные куски мяса, солим, перчим и продолжаем готовить. жарим еще немного …

7. Далее добавляем картофель, нарезанный средними кусочками (в зависимости от сорта, мы не кипятим слишком сильно), доливаем воду так, чтобы она покрывала картофель, затем добавляем капусту ( если она сильно кислая, промойте), ничего не перемешивайте.
8. Положить струдли на капусту (вода должна быть немного ниже, чем капуста) Все плотно закрыть, насколько хорошо закипит, убавить t (огонь) и тушить еще 30 минут, не открывая до готовности. .

Мы подаем все вместе, капусту можно снять сверху, а штрудели, картофель и мясо смешать на мой вкус … Я люблю, когда штрудели обмакивают в картофель … вкусный!
Каждый добавляет капусту по желанию, это придает блюду еще лучший вкус…
Полезно и вкусно подавать салат с кефиром, огурцом, заправкой для салата и зеленью: луком, укропом … на вкус как жидкий салат, есть ложкой … можно соленья и помидоры.
Надеюсь, вам тоже понравится … Посмотрите, как пышно и вкусно получилось …
Приятного аппетита! Марийка
Устали от супов и каш? Пришло время разнообразить свой рацион, включив в него уникальные рецепты немецких пельменей. В этой статье мы расскажем, как приготовить штрудли с мясом и картофелем, а заодно узнаем, как родился этот вкусный и необычный рецепт.
Что такое штрудли
Штрудли — это рулет из теста, обычно с начинкой. Его готовят на пару, но не запрещается и в казане с бульоном, и в духовке. это сытное блюдо, от которого будут в восторге все поколения.
Не путайте мясное блюдо со знаменитым шедевром венской кондитерской. делается со сладкой начинкой из бездрожжевого теста, к тому же выпекается строго в духовке. Классический десерт из измельченных яблок и порошка корицы. Strudley — отличный рецепт, который нам подарили те, кто стремился создать аппетитное, сытное и вкусное блюдо для всей семьи.И можно смело сказать, что им это удалось. Так как же приготовить штрудли с мясом и картофелем? Давайте узнаем вместе!
Как приготовить тесто
Как только это не называется немецким рецептом: и подкосы, и лапша, и мясные пироги. Но как бы вы ни называли это блюдо, наши рецепты помогут вам приготовить вкуснейшие штрудли с мясом и картофелем. Прежде чем приступить к созданию кулинарного изыска, мы научимся делать нежное и сочное тесто.
Этапы приготовления пресного теста:
В глубокую миску насыпьте 1 стакан просеянной муки, добавьте туда щепотку соли и куриное яйцо.
Добавьте 1/2 стакана теплой воды и замешивайте тонкое тесто, пока смесь не перестанет прилипать к рукам. Для аромата можно добавить щепотку сахара.
Совет: не используйте тесто сразу после замеса. Накройте смесь полиэтиленом и оставьте на 10-15 минут. Можно поставить тесто в холодильник.
Такие разнообразные рецепты
Рецепт (штрудли с мясом и картофелем) уникален. Для любителей выпечки можно приготовить блюдо в духовке под слоем сыра и в специальном соусе.Для любителей паровых продуктов штрудели готовят в пароварке или в каскане (мантии). Главное, не бойтесь экспериментировать:
Вариант 1. Тесто раскатывается в виде тонкого пласта, смазанного топленым маслом. Рулет скатывают, а затем нарезают небольшими кусочками. Нарезанный рулет можно просто отварить в мясном или овощном бульоне, подать вместо гарнира, запечь в духовке под сметанным соусом или приготовить на пару.
Вариант 2. Мясо и картофель нарезать небольшими кубиками.Струдли нужно прикручивать так же, как в первом варианте. Можно по вкусу добавить другие овощи (морковь, лук). Выпекайте или готовьте на пару не менее часа. Если хотите ускорить процесс, то смело тушите овощи с мясом, а потом просто начинайте свой рулет.
Вариант 3. Раскатать тесто в тонкий пласт, порезать зелень и натереть сыр на мелкой терке. Поверхность теста аккуратно смазать сливочным маслом, равномерно распределить сыр и зелень, завернуть рулет. Также можно приготовить сырные штрудли с мясом и картофелем.В этом случае лучше использовать твердый сыр, а запечь это блюдо в духовке или приготовить на пароварке.
Вариант 4. Сделать рулеты из пресного теста, предварительно смазав топленым маслом. Поместите струдли в казан с нарезанными овощами и мясом и тушите на среднем огне. Подавать как пельмени или пельмени, но не забудьте залить блюдо бульоном.
Мясные штрудли с овощами
Попробовав штрудли с картофелем, мясом и капустой, вы навсегда забудете привычный вкус супа и каши с гарниром.Учитесь вместе с нами, ведь наши рецепты не только сытные, но и изысканные, которыми вы всегда сможете угостить гостей и семью.
Состав:
Филе свинины — 0,4 кг.
Картофель — 1 килограмм.
Капуста — 0,3 килограмма.
Морковь (малая) — 3 шт.
Луковица (малая) — 3 шт.
Масло растительное — 50 мл.
Специи по вкусу.
Яйцо — 1 шт.
Мука (просеянная) — 4 стакана.
Кефир (нежирный) — 1 стакан.
Этапы приготовления:

Сырные штанины
Если раньше такое блюдо подавали в виде пельменей, то теперь начинку добавляют во время приготовления рулета. Так готовятся сырные штрудели с мясом и картофелем.
Замесите тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Твердый сыр натереть на терке, можно копченую куриную грудку или свиную шейку … Аккуратно распределить начинку по тесту, рулет завернуть. Острым ножом нарезать штрудели, утрамбовать их пальцами.
Совет: готовить отдельный гарнир не обязательно. Достаточно уложить струдли с нарезкой в глубокую термическую посуду и залить приготовленным соусом. Тушить 30 минут под закрытой крышкой. Если вы используете сырое мясо и картофель, то всю начинку нарежьте небольшими кусочками, чтобы при нарезке рулета они не выпали из мучного изделия … Хотите узнать, как приготовить штрудли с картофелем и мясом? В этой статье вы найдете рецепты с фото. Достаточно надеть фартук и приступить к созданию своего кулинарного шедевра.
Руководство для начинающих
Устали от классических мантов или пигоди? Наполнить струдли фаршем и мелко нарезанным луком. Приготовьте это чудесное блюдо в кашпо или в широком казане.
На приготовление этого блюда у вас уйдет всего 1 час, но вся семья будет в восторге.
Если вы хотите отведать сытное немецкое блюдо, то используйте все доступные средства. Попробуйте приготовить мясные и картофельные штрудли в мультиварке. Фото готового кулинарного изыски указано выше.
Подводя итоги
Штрудли — блюдо универсальное. Несмотря на то, что многие рецепты похожи на немецкий шедевр, вы всегда можете удивить своих гостей. Мы гарантируем, что после дегустации штрудли вся семья и друзья получат незабываемое гастрономическое удовольствие и обязательно попросят у вас рецепт.
Струдли рецепт с фото
Хотите узнать, как приготовить штрудли?
Это не рулет с яблоками, а совсем другой рецепт, к тому же очень оригинальный и вкусный!
Мне всегда казалось, что штрудель — это сладкий рулет с начинкой, обычно яблочной, хрустящий, нежный, в сахарной пудре — фирменный десерт австрийских кондитерских! Но выяснилось удивительное: оказывается, штрудель, или штрудель, изначально был вторым блюдом!
В немецкой кухне известно сытное и очень аппетитное блюдо под названием штрудли, которое оказалось вовсе не сладкими рулетами из теста, приготовленными в казане со свининой, квашеной капустой и картофелем.Аппетитное сочетание, не правда ли? Я вообще обожаю вкусную тушеную капусту, а если еще и с мясом, и с картошкой дополнительно, плюс паровые рулеты из теста, вместо хлеба — получается полноценный обед!
Рецептов штруделя много: с мясом и капустой, с картофелем, с курицей. Самый правильный и сытный вариант — свинина с картофелем и квашеной капустой. Заменил на свежую, так как квашеная капуста уже была съедена 🙂
Ингредиенты для штруденов из мяса, картофеля и капусты:
400 г свинины с легким жиром;
1 кг картофеля;
3-5 морковок;
1-2 крупные луковицы;
Соль, масло растительное.
Для проверки подкосов:
1 яйцо;
1 стакан кефира;
4 стакана муки;
Щепотка соли и пищевой соды.
Как приготовить штрудли с мясом и картофелем:
Сначала приготовим тесто.
Тесто для штрудлея
есть разные варианты теста для штруделя: дрожжевое, пельменное и кефирное. Кефирное тесто выбрала по совету друга, который попробовал все три варианта и сказал, что тесто для кефирных штенделей самое мягкое и вкусное.
Муку просеять в миску, вбить яйцо, влить кефир, добавить в него соду (кефир погасит), посолить и замесить тесто — чтобы оно было мягким, но не липло к рукам. Ставим тесто в теплое место на полчаса.
Мясо нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. Если у вас есть казан, в котором готовится плов или басма, это идеальное блюдо для приготовления штрулов. Если нет, жарим на сковороде, а мы будем тушить на глубокой сковороде с антипригарным покрытием.
Обжарить мясо 5 минут, добавить мелко нарезанный лук, перемешать и жарить еще 5 минут.
Если жарят на сковороде, переложить в глубокую кастрюлю, залить стаканом воды, накрыть крышкой. Затем добавьте ингредиенты по мере их поступления.
Морковь натереть на терке, немного обжарить на растительном масле.
Добавьте морковь к мясу и луку, перемешайте и продолжайте тушить вместе.
А пока нарежем капусту, добавим в общую компанию, перемешаем.Накрываем крышкой и даем вариться, пока будем чистить картошку.
Картофель очистить и нарезать кубиками, залить сверху мясом и капустой.
Добавляем воду так, чтобы ее уровень был выше картофеля на 1 см.
Соль и перец по вкусу. Не нужно перемешивать. В некоторых вариантах рецепта штруделя делается отдельный слой капусты, тогда оформление выглядит так:
мясо с луком и морковью;
картофеля;
капуста;
тестовых рулетов.
Мы до них доберемся!
Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
Тесто разделить на 2 части, каждую по очереди раскатать в прямоугольник, раскатать очень тонко — чтобы тесто просвечивало! Я не учел это и раскатал густо — 3 миллиметра, так что рулетики получились толстыми и похожими на вареники.
Выложите на тесто обжаренный лук, стараясь, чтобы масло оставалось на сковороде.
Раскатайте тесто в рулет и нарежьте ломтиками шириной 2-3 см.
Раскладываем рулеты поверх картошки на некотором расстоянии друг от друга.
Накрываем крышкой и не открываем минут 30-40, как ни любопытно! Потому что, если вы поднимете крышку, штанишки съедобны, но не имеют ожидаемого вкуса. Неудивительно, что другое название рецепта штруделя звучит как «не открывайте крышку». А если вам действительно интересно, как готовится штрудель, вы можете накрыть сковороду прозрачной крышкой.??
Ну вот и готово и необычное блюдо — струдли с мясом и картошкой!
Честно говоря, впечатления — рулетики получились как вареники, а их было много, полпорции теста хватило. Но, скорее всего, они оказались такими плотными из-за того, что я не раскатала тесто достаточно тонко.
Но родителям понравилось, сказали, что блюдо оригинальное, как в ресторане!
Так что попробуйте штрудель сами и посмотрите, как они вам нравятся ??
Состав:
мясо,
1 стакан кефира,
0.5 ч. Л. Соли,
содовая,
мука,
картофель,
морковь,
болгарский перец.
Приготовление:
Тушеное мясо:
Замесить тесто: стакан кефира, соль, на кончике ножа сода и мука (как на варениках).
Очистить и нарезать картофель, морковь, лук и сладкий перец
Разделить тесто пополам.
Раскатать 2 коржа, смазать растительным маслом и сложить.
Добавьте к мясу лук и морковь и обжарьте. Перец.
На поверхность кладем картофель, перец и штрудли. Соль.
Залейте все кипятком. Посыпать любимой приправой.
Накрыть крышкой, довести струдли до кипения и тушить на слабом огне 20 минут.
Штрудель настоящий немецкий
Для штруделя можно использовать дрожжевое тесто, как на хлебе, или простое — на простокваше или на кефире.
Как вариант, немецкий штрудель готовится с квашеной капустой — тушеная капуста с жирными кусочками копченой свинины или соленым салом … Сверху капусту кладем картофель по желанию, а сверху — кусочки рулета из теста.
Приготовьте еду для немецкого штруделя.
Как приготовить немецкий картофельный штрудель.
Экономным хозяйкам, любящим возиться с тестом, стоит попробовать очень сытное блюдо из обычных продуктов — немецкое блюдо национальной кухни… Это называется струдли.
Рецепт приготовления зависит от предпочтений семьи. Одним нравится свинина, другим — говядина или курица. Немецкие женщины готовят из копченых свиных штрудли. Рецепт курицы легче и поэтому подходит для детей и людей, сидящих на диете. Возможно, вы сможете взять любое мясо, главное правильно его приготовить. Тальсо, каждая хозяйка по-своему готовит тесто на штрудли, рецепт которого может быть как для пирогов, так и для пельменей. Настоящие немецкие штрудели делают из дрожжевого теста или кефира, потому что мучные булоки в процессе приготовления должны подниматься, то есть увеличиваться в объеме.
Струдли рецепт с фото пошагово
Взять 0,5 стакана теплой воды, налить в миску, развести в ней 1 столовую ложку сухих дрожжей и почти половину чайной ложки сахара, накрыть крышкой и оставить полученное тесто на 10-15 минут.

Добавьте в поднявшуюся смесь со шляпой 1 стакан кефира, почти треть чайной ложки соли, ложку растительного масла и около 400 г муки. Вымесить мягкое тесто на штрудли, накрыть крышкой или пластиком и дать подняться.

У каждого рецепта хозяйки есть свои особенности и приемы. Это может быть добавление яиц, сметаны или масла. Чем пышнее и мягче тесто, тем вкуснее будет блюдо.
Лук обжарить в кастрюле, нарезать полукольцами. Для этого лучше взять от посуды кастрюлю с толстым дном или казан. Затем обжарьте нарезанную морковь

Мясо говядины массой 400 грамм промыть, нарезать кусочками и тоже положить в кастрюлю.Тушить мясо-овощную смесь с добавлением воды, соли и перца.

Штрудли отличается рецептом в нем бутерброды с капустой — это именно квашеная капуста, она придает пикантный вкус и мясу, и картофелю, и рулетам из теста. Хотя без квашеной капусты — блюдо получается не менее вкусным.
Далее вымыть, почистить картофель, взять но-мор, чтобы он полностью покрыл наш «гуляш» и образовал своеобразную «постель» для будущих штанинов.Они будут готовиться на пару, а не тушиться со всем блюдом в бульоне, как это делают некоторые хозяйки, когда они используют рецепт в приготовлении штрудли, например, в пельменях. Кроме того, картофель играет роль гарнира, а значит, его должно хватить на всех. Примерно в таком соотношении:

При приготовлении штрудли рецепт с фото пошагово очень удобен, чтобы правильно спланировать процесс и сэкономить время. Также важно учитывать качество мяса, старое нужно тушить дольше, тогда оно будет мягким, штрудель будет сочнее.Рецепт курицы не требует длительной варки мяса.
Strudley. Рецепт
Итак, пока мясо тушится, должно подняться тесто, вымесить его и раскатать в не тонкий пласт.

Смажьте растительным маслом и нарежьте тесто полосками шириной около 4 см. Из полученных заготовок скручиваем рулоны. Оставляем на расстойку, накрываем пленкой или салфеткой, чтобы не засыхали.

Чтобы штрихи были одинакового размера, можно перекрутить рулет. на второй полосе, отрезая лишнюю длину.
Очищенный картофель нарезать мелко, иначе он выкипит, намазать на мясо, залить водой почти до верха, посолить и поперчить.
Когда закипит, положить струдли на картофель на некотором расстоянии друг от друга.

Готовим 40 минут.

Огонь должен быть средним. Если он слабый, штрудель не будет пушистым; если он будет слишком крепким, жидкость быстро испарится, и блюдо может подгореть.Отлично, сейчас штрудель готов Должно остаться немного жидкой подливки.
Как подать блюдо
Подавать в большом блюде, разложив по краю тарелки штанги, посередине — картофель, сверху полить соусом с мясом и капустой. Посыпать укропом или другой зеленью.

Бабушки растапливают масло и заливают его рулетами с измельченным луком. Они уже много знают о еде!
просмотры
Германия: Geflügelragout (тушеная курица)
Если у вас есть возможность много путешествовать по Центральной Европе, особенно на поезде, вы начинаете видеть множество увлекательных вещей, связанных с едой, которые глянцевые путешествия показывают, когда вы видите достопримечательности на высокой скорости, никогда не успеете показать вам….
В течение первых нескольких лет, когда компаниям EuroCuisineLady и EuroCuisineGuy удавалось приезжать туда несколько раз в год, такие достопримечательности включали передвижные дистилляторы, пожарные части с их собственными стадами кур свободного выгула, рестораны на вокзалах, отмеченные звездой Мишлен, и магазины товаров повседневного спроса на поездах. (либо делайте покупки, когда вы садитесь, а затем расслабляетесь с кофе, либо отправляйте по факсу / электронной почте свой заказ в магазин в вагоне поезда и будьте готовы забрать свой хлеб, молоко, макароны, вино или что-то еще, когда вы садитесь в поезд ).* Но один из наших фаворитов — и тот, который на удивление широко распространен в повседневной культуре питания в Европе — это то, что EuroCuisineGuy сразу же окрестило «машиной для мучений цыплят».
На самом деле, эта машина не пытала цыплят, так как к тому времени, как они войдут в нее, они уже прошли любые возможные пытки. ECG имеет в виду грузовик-гриль, который появляется во всех общественных местах — на уличных фестивалях и ярмарках, на открытых рынках и (что удивительно часто) на вокзалах.
В то время как вы действительно видите грузовики-гриль, которые предлагают такие относительно экзотические блюда (для североамериканского взгляда), как хрустящая свинина и телячья рулька, большинство из них, кажется, готовят курицу, как на фотографии слева. Обычно медленно вращающиеся и жарящиеся на гриле цыплята будут полакомиться кусочками картофеля, помещенными под ними, чтобы впитать их пикантный сок. Маркетологи или пассажиры, проезжающие по дороге с работы домой, остановятся, чтобы забрать одну из этих цыплят и, возможно, немного картофеля, которые завернуты в жиронепроницаемый термостойкий пакет.Когда вы приносите их домой, вы их нагреваете, а потом … что?
Один из лучших ответов — этот рецепт, который мы адаптировали из солидной и надежной кулинарной книги Хорста Шарфенбурга The German Kitchen (см. Виджет Amazon рядом с рецептом: он того стоит). Рецепт (который в кулинарной книге Шарфенбурга носит название Braunes Geflügelragout ) не столько для тушеного мяса, сколько для предварительного тушения: насыщенный, темный, пикантный соус с ароматом лимона на основе говяжьего бульона с добавлением красного вино или портвейн.(Вы можете не добавлять вино, если не хотите его добавлять, но с вином подливка будет намного лучше.) В нашей адаптации вместо портвейна используется вино, так как слишком легко получить неправильный портвейн (или тот, который слишком хорош для подливки), но крепкие красные вина с небольшим количеством остроты есть везде, и это именно то, что вам нужно: кьянти старой школы идеально.
После приготовления подливки все, что вам нужно сделать, это измельчить купленный в грузовике (или купленный в магазине, или жареный в домашних условиях …) жареный цыпленок и подать его с любимым гарниром.Таким образом, блюдо идеально подходит для тех случаев, когда вы слишком устали, чтобы готовить, или просто не можете себе это позволить. Кроме того, подливку можно приготовить заранее и заморозить в небольших (или больших) количествах. Затем, когда вы вернетесь домой после одного из тех невозможных дней на работе, все, что вам нужно сделать, это разморозить подливку, разорвать жареную курицу, которую вы купили в местном супермаркете или мини-маркете, бросить ее в подливку на достаточно долгое время, чтобы подружитесь и обслуживайте.
Во Фрайбурге-им-Брайсгау в Германии, родине многих великолепных (и в основном неизвестных) немецких красных вин и естественном убежище для этого блюда, мы увидели один вариант на эту тему, который подают с spätzle : в другом месте, ближе к Австрии. , мы видели это с лапшой.Но картофельное пюре работает точно так же — может быть, даже лучше, чем местные немецкие варианты макарон, поскольку пюре впитывает этот чудесный соус лучше, чем что-либо еще.
Наш рецепт удваивает количество соуса в исходном, потому что, честно говоря, никогда не бывает достаточно этого соуса. Что-нибудь лишнее после еды, вы всегда можете заморозить, чтобы в следующий раз передать свою собственную версию Машины мучения цыплят.
Состав:
4-5 столовых ложек сливочного масла
1 луковица, нарезанная как можно мельче
4 столовые ложки простой муки
1 литр / 1 литр говяжьего бульона (из бульонных кубиков / бульонных кубиков, если хотите: мы используем концентрированный бульон Just Bouillon марки Kallo и также добавляем бульонный кубик)
100 мл крепкого красного вина: Кьянти, Каберне Совиньон или подобное.(Опустите это, если хотите, но добавьте еще 100 мл воды в бульон, чтобы компенсировать разницу.)
1 лимон, нарезанный четырьмя или пятью толстыми ломтиками
4 лавровых листа
Соль и перец свежемолотый
Необязательно: немного уксуса или лимонного сока для заострения подливки в конце приготовления
750 г — 1 кг или 1 1/2 — 2 фунта жареного цыпленка, в зависимости от того, сколько вы кормите: срезать кости и нарезать или растянуть вилкой на мелкие кусочки
Растопите сливочное масло в нереактивной кастрюле с толстым дном: добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до полупрозрачности.
Добавьте муку, хорошо перемешайте и варите, пока этот лук roux не станет золотисто-коричневым. При необходимости добавьте еще масла, чтобы смесь была полужидкой, пока она подрумянивается.
Приготовьте говяжий бульон в соответствии с инструкциями для того, что вы используете, концентрата или кубика. Влейте говяжий бульон и красное вино в смесь муки, масла и лука и хорошо перемешайте до однородной массы. (Если вам нужно использовать венчик, чтобы сделать его гладким, ничего страшного.)
Добавьте ломтики лимона, лавровый лист, соль и перец.Дайте соусу на короткое время закипеть, все время помешивая, чтобы мука полностью растворилась и загустела; затем убавьте огонь и тушите подливку около 20 минут, периодически помешивая.
Когда время приготовления закончится, удалите дольки лимона и лавровый лист. (Убедитесь, что вы взяли весь лавровый лист, так как весь лавровый лист может повредить внутренности людей, если они случайно проглотят центральный корешок листа.) Вылейте подливку через мелкое ситечко и с помощью деревянной или пластиковой ложки протолкните как можно больше приготовить лук как можно через ситечко в подливу.Проверьте приправу, при необходимости заострите ее уксусом или лимонным соком и при необходимости добавьте соль или перец.
Добавьте кусочки курицы и нагрейте на слабом огне. Подавать с любимым гарниром. Лучше всего подойдут картофель или пельмени (из муки или картофеля): хорошо подойдут лапша и spätzli .
(… Примерно сейчас вам стоит пожелать, чтобы вы не приготовили еще соуса. В следующий раз вы узнаете …)
* К сожалению леди EuroCuisine, этих вагонов CoOp Railshop больше нет. Они были представлены в 2000 году на железнодорожной линии Цюрих-Берн в качестве «постоянных послов» новой сети круглосуточных магазинов Pronto на базе станций Pronto и для повышения узнаваемости сети благодаря ее корпоративному спонсорству на швейцарской выставке Expo 02.В конце 2002 года, выполнив свою пиар-задачу, они были выведены из эксплуатации. Щелкните здесь, чтобы увидеть пресс-релиз на немецком языке, в котором сообщается о завершении проекта Railshop.
.

мясо	600 г
картофель	700 г
лук репчатый	200 г
морковь	200 г
томатная паста	1 ч. л.
мука пшеничная	600 г
вода теплая	250 мл
яйцо	1 шт.
растительное масло	150 мл
сода	1/3 ч. л.
черный молотый перец	1/2 ч. л.
соль	2 ч. л.