Шоколадные кексы рецепт с какао порошком: Шоколадные маффины с какао рецепт

Содержание

Рецепт маффинов с какао — 14 пошаговых фото в рецепте

Хотите выпить с утра чашечку бодрящего кофе и скушать вкусный, нежный, ароматный и шоколадный маффин? Тогда предлагаю незатейливый рецепт приготовления маффинов с какао. Выпечка получается неизменно великолепной. Для приготовления этих маффинов понадобится небольшое количество ингредиентов и немного свободного времени. Даже если вы не являетесь поклонником сладкой выпечки, я вас уверяю, что воздушные, нежные, безумно вкусные маффины не оставят вас равнодушными. Обязательно попробуйте!

Для приготовления маффинов с какао понадобится:

какао — 6 ст. л.;

разрыхлитель — 15 г.

Подготовить необходимые продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В глубокой миске соединить муку, ванилин, разрыхлитель, какао и 70 грамм сахара, перемешать сухие ингредиенты.

Какао должно равномерно распределиться между другими ингредиентами и вся масса стать одинакового цвета. Если все же образовались сбитые комочки, просейте получившуюся смесь через сито.

Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Старайтесь, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе в дальнейшем взбить белки в пышную пену не получится. В отдельной миске соединить молоко, растаявшее сливочное масло и куриные желтки.

Тщательно перемешать молоко, масло и желтки (можно воспользоваться миксером).

Влить получившуюся жидкую массу в сухие ингредиенты.

И не спеша, аккуратно перемешать тесто. Оно станет довольно густым, но липким и тянущимся за лопаткой.

Белки взбить миксером в пышную массу. В тесто, непрерывно взбивая миксером, всыпать тонкой струйкой оставшиеся 70 грамм сахара, продолжать взбивать 5 минут на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме в несколько раз и стать густой. Взбитые белки добавить в получившуюся массу, аккуратно перемешать тесто силиконовой лопаткой.

По консистенции тесто будет напоминать густую сметану.

Выложить тесто в формы для кексов, заполняя их на 2/3 объема. Если используете не силиконовые формы, то смажьте их маслом или во внутрь вложите одноразовые бумажные формочки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовность маффинов с какао проверить деревянной лучинкой.

Нежные, слегка влажные, в меру сладкие маффины должны остыть и только тогда подать их к столу.

Маффины с какао прекрасно сочетаются с горячим кофе и какао. Попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Маффины с какао — Пошаговый рецепт с фото

Приготовить эту невероятно вкусную выпечку сможет даже самая юная барышня, которая только начинает осваивать кулинарное искусство. Эти маффины с какао получаются очень вкусными: нежными, «мега-шоколадными», с легкой текстурой и красивым внешним видом. По такому принципу вы можете готовить любые маффины, добавляя различные ингредиенты, экспериментируя и видоизменяя рецепт по своему усмотрению. Вы можете украсить шоколадные маффины нежным сливочным кремом, добавить в тесто орехи, цукаты или растворимый кофе…

Кроме того, эта выпечка – одна из самых быстрых в приготовлении, ведь вам просто необходимо смешать все ингредиенты, (на что уходит не более 5 минут), наполнить формочки заготовкой и подождать 25-30 минут. Уже через 40-50 минут вы сможете подать шоколадные маффины к столу, угощая своих гостей и радуя детвору аппетитным блюдом.

Ингредиенты для приготовления маффинов с какао:

мука – 150 г
яйцо – 1 шт.
молоко или кефир – 70 мл
какао – 2 ст.л.
сахар – 100 г
сливочное масло – 50 г
разрыхлитель – 1 ч.л.

Примечание: для приготовления этой выпечки желательно использовать специальные силиконовые формочки.

Рецепт приготовления маффинов с какао:

Высыпать в глубокую стеклянную чашу муку, разрыхлитель, добавить к ним сахар, с помощью кулинарной лопатки перемешать массу до однородности. Ввести в смесь какао.

Снова тщательно перемешать сухие ингредиенты.

Вылить в смесь молочный продукт.

Затем выбить в миску яйцо.

Растопить сливочное масло и ввести в общую массу.

Аккуратными движениями перемешать шоколадное тесто силиконовой лопаткой.

Разлить заготовку для маффинов в силиконовые формы, отправить в раскаленную духовку (180 градусов) на 27-35 минут.

Проверить готовность выпечки сухой лучиной. Подавать такие шоколадные маффины можно с крепким ароматным кофе, чаем или мате. Наслаждайтесь простой и ароматной выпечкой, угощая своих любимых. Маффины с какао готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Шоколадные маффины на молоке — рецепт с фото пошагово, как приготовить

Любите сладкую домашнюю выпечку, но нет желания долго с ней возиться и стоять у плиты? Попробуйте приготовить шоколадные маффины по этому рецепту.

Готовятся кексы очень просто и быстро, а результат порадует домашних гурманов вкусным запахом выпечки в доме и отличным десертом, особенно идеально подходящим на завтрак с чашкой теплого молока, ароматного свежесваренного кофе или чая.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Чтобы испечь шоколадные маффины с какао в домашних условиях, подготовьте продукты по списку. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры, тогда с ними легче будет работать.

Шаг 2 из 7

Первым делом всегда смешивайте жидкие составляющие. Взбейте венчиком в глубокой посуде куриные яйца, постное рафинированное масло и молоко. Последнее, кстати, может быть любой жирности, которое обычно покупаете для семьи.

Шаг 3 из 7

Дальше к жидким ингредиентам нужно добавить сахарный песок, активно перемешать. Взбивать нужно несколько минут, пока не появится легкая пена.

Шаг 4 из 7

Теперь всыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта, добавляем разрыхлитель, ванильный сахар и какао-порошок хорошего качества и проверенного производителя.

Шаг 5 из 7

Аккуратно перемешиваем массу до однородности. Шоколадное тесто должно получиться средней густоты.

Цукаты нарежьте острым ножом на мелкие кусочки, отправьте в тесто, в последний раз перемешайте. Обязательно дайте массе постоять перед выпечкой, хотя бы минут 10.

Шаг 6 из 7

Форму для выпечки маффинов выстелите манжетками, наполните каждую тестом, не доходя слегка до верха. Поставьте емкость в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовность выпечки проверьте деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

Шаг 7 из 7

Готовым шоколадным маффинам дайте полностью остыть. Затем переложите в плотный пищевой пакет и храните, сколько получится. У нас обычно они не дотягивают и до следующего дня. Ставьте чайник и зовите домашних к столу.

Приятного!

Шоколадный кекс | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Обилие рецептов кексов поражает, ведь каких только вариантов нет: кекс на кефире, кекс с орехами, мраморный кекс, кекс с изюмом. Я же предлагаю приготовить вкусный шоколадный кекс с грецкими орешками, который имеет насыщенный вкус шоколада и легкую ореховую нотку.

Ингредиенты для приготовления шоколадного кекса

Маргарин или масло сливочное — 1 пачка (200 г)
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 3 шт.
Мука — 1 стакан
Какао-порошок — 4 ст. ложки
Разрыхлитель для теста — 1 пакетик
Соль — на кончике ножа
Ванилин — по вкусу
Грецкие орехи — 0,5 стакана
Масло растительное — для смазки формы

Процесс приготовления шоколадного кекса прост. С ним справится даже школьник, но всё-таки есть несколько особенностей.

О них — чуть ниже.

Как приготовить шоколадный кекс с грецкими орехами:

Итак, для начала включим духовку. Температура 190 °C, режим верхний и нижний нагрев.
Далее подготовим грецкие орешки для нашего кекса. Поджарим их на сковородке 5−7 минут на слабом огне, чтобы они подсохли и приобрели приятный вкус. Их необходимо постоянно помешивать, чтобы не подгорели с одного бока. Далее орехи остужаем и измельчаем ножом или в блендере, не сильно мелко. Чтобы в кексе чувствовались кусочки.
Теперь принимаемся за тесто. Маргарин необходимо заранее достать из холодильника, чтобы он оттаял до комнатной температуры. Смешиваем Маргарин с сахаром, добавляем 3 яйца. Я читал, что в тесто для шоколадного кекса необходимо добавлять только желтки, но на собственном опыте убедился, что целое яйцо ничуть не хуже.
Идём далее: добавляем соль. Затем муку, в которую мы добавили пакетик разрыхлителя и ванилин. И, наконец, чтобы кекс получился действительно шоколадным, мы всыпаем в наше тесто 4 ст. ложки какао-порошка. Скажу честно, пробовал добавлять и меньше какао, и больше, но, на мой взгляд, 4 ст. ложки на приведенное количество ингредиентов является оптимальным. И по вкусу, и по цвету, и по консистенции.
Почти всё готово. Осталось добавить грецкие орехи. Кстати, если вы замешивали тесто миксером, то добавлять орешки можно уже после, в готовое тесто, аккуратно перемешав вручную ложкой. И еще небольшой совет, орешки необходимо вывалять в муке, чтобы они не осели на дно формы для выпекания, а равномерно распределились по всей массе нашего будущего шоколадного кексика.
Смазываем форму для выпечки кекса растительным маслом. Аккуратно выкладываем тесто, равномерно распределяя его по всей форме. И отправляем в духовку на 40−45 минут. Чудесный аромат ванили и шоколада, с лёгкой ореховой ноткой начнет наполнять вашу кухню уже через 15−20 минут.
Пока печётся кекс, мы приготовили посыпку в виде сахарной пудры. 2 ст. ложки сахара мы превратили в пудру при помощи кофемолки.
И вот, наш шоколадный кекс готов с кусочками грецких орехов. Достаём его из духовки, вынимаем из формы и даём остыть. Что не хватает нашему шоколадному кексу? Правильно — украшения! Посыпаем его сахарной пудрой, украшаем целыми грецкими орехами, можно фруктами и кусочками мяты.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Поделитесь рецептом Шоколадный кекс в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСИКИ – Mary Bakery

ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСИКИ

В свое время я нашла этот рецепт как рецепт маффинов, но это совсем не они. У них нет твердой корочки, мякиш нежнее, да и готовятся они совсем другим спопособом. Тем не менее, они в семье у нас прижились, готовлю я их часто. Иногда добавляю термостойкие капли в тесто, чтобы были кусочки шоколада. Если сверху добавить крем, то получатся капкейки. Тесто замешивается на раз-два-три, выпекаются недолго, так что идеальный быстрый вариант, если дома есть все необходимые ингредиенты. А лично у меня дома всегда есть все необходимое для выпечки! В общем из всего изобилия рецептов всевозможных шоколадных кексов я пока остановилась на этом и искать другой пока не собираюсь. Думаю, что уже это говорит о большом преимуществе этого рецепта перед другими. Ну что, вы еще не поспешили на кухню готовить их?

Ингредиенты

На 6 средних кексиков

120 мл горячей кипящей воды
25 гр какао порошка
90 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
60 гр масла комнатной температуры
75 гр сахара
1 большое яйцо
1 ч.л. ванильного сахара

Рецепт

Духовку разогреть до 180С.
В стакан налить горячую воду, добавить какао-порошок и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
Сливочное масло взбиватьв течение минуты, чтобы масло стало кремообразным.
Добавить сразу весь сахар и еще немного взбить.
Добавить ванильный сахар. Затем яйцо, тщательно все взбить.
Добавить муку и тщательно, но не очень долго перемешать.
В тесто добавить стакан горячей воды с какао и перемешать. Тесто должно будет посветлеть.

Тесто выложить в форму для маффинов и поставить в разогретую духовку на 20-23 минуты до готовности.

Основные ингредиенты: ваниль, какао, шоколад, шоколадные капли

Теги: завтрак, зима, кекс, маффины, осень, чай в 5 часов

Давайте готовить шоколадные маффины: простой и быстрый рецепт

Маффины – небольшие кексы ведут свою историю из доброй старой Англии. В Великобритании маффины традиционно подаются к столу в пятичасовой чай. Их пекут домохозяйки, продают почти в каждом кафе и магазинах. Маффины – являются распространенным десертом в США, Канаде, Германии. В России маффины тоже давно завоевали сердца домохозяек. Готовить их просто и быстро. Подать их можно как на праздничный стол, так и к обеду или ужину. Предлагаем вам приготовить шоколадные маффины по рецепту от ИА KrasnodarMedia. С этим рецептом с легкостью справиться даже начинающая хозяйка.

Для приготовления шоколадных маффинов потребуется:

— сметана 15% — 230 г.,

— шоколад темный – 2 плитки по 100 г,

— масло сливочное – 100 г,

— яйца – 2 шт.,

— молоко – 1 ст.,

— какао-порошок – 3 ст. ложки,

— сахар – 1 стакан,

— сахар ванильный – 1 ч. л.,

— разрыхлитель – 1 ч. л. + сода – ½ ч.л.,

— соль — 1 щепотка.

Яйца достанем из холодильника и оставим при комнатной температуре примерно на полчаса. Включим духовку для разогрева на 180 градусов.

Смешаем в миске муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду, соль. Еще в одной посудине разотрем сливочное масло с сахаром. Затем добавим туда яйца, ванильный сахар и хорошенько все взобьем.

Теперь растопим на водяной бане шоколад, тоненькой струйкой вольем его в смесь масла, сахара и яиц, одновременно все размешивая, затем добавим туда же сметану. В получившуюся массу будем постепенно вводить молоко и смесь из муки, какао-порошка, разрыхлителя и соды.

Давайте готовить шоколадные маффины: простой и быстрый рецепт. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Хорошо все вымешиваем и выкладываем тесто для шоколадных кексов в приготовленные формочки.

Давайте готовить шоколадные маффины: простой и быстрый рецепт. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Выпекаем 20-25 минут. Проверить готовность маффинов можно с помощью зубочистки – если она после прокола кекса остается чистой, то выпечку можно вынимать из духовки.

Давайте готовить шоколадные маффины: простой и быстрый рецепт. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Приятного аппетита!

Рецепт кексов с шоколадом в силиконовых формочках и фото приготовления кексов

Нежные ароматные кексы — наиболее популярная разновидность домашней выпечки. Благодаря тому, что готовятся они очень быстро из самых простых и недорогих продуктов, их может приготовить любая хозяюшка на своей кухне.

Мягкие и воздушные кексы со вкусом шоколада придутся по душе не только детям, но и взрослым. Их можно подавать к чаю или ароматному кофе к семейному обеду, или в качестве десерта к любому торжеству.

Рецепт кексов в формочках с шоколадом пригодится всем хозяюшкам, которые любят заниматься домашней выпечкой.

Шоколадные кексы с шоколадом из какао-порошка: рецепт с фото

Вам понадобится:

Яйца — 3 шт
Сахар — 100 г
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука — 200 г
Какао — 4 ст. л
Сода или разрыхлитель — 1-2 ч. л

Этот рецепт кексов в силиконовых формочках с шоколадом рассчитан на 5-6 порций — примерно 12-13 штук.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления теста и начинки.

В отдельной посуде смешать сахар и размягченное сливочное масло. Вместо масла можно взять жирную сметану.

Сахар с маслом хорошо растереть до однородности и влить молоко.

Если вы хотите приготовить шоколадные кексы, можно будет добавить какао прямо в тесто. Для этого муку смешать с какао и разрыхлителем и по частям добавить в яичную массу. Тесто должно быть не очень жидким и по своей консистенции напоминать густую сметану.

Если вы хотите приготовить шоколадную начинку, смешайте отдельно какао, молоко и масло.

Посмотрите рецепт шоколада из какао порошка с фото и вы узнаете, как можно приготовить начинку для этих великолепных кексов.

Сварите шоколад и охладите его до комнатной температуры. После этого можно будет добавить начинку в кексы.

Включите духовку на разогрев — 180-200 градусов.

Налейте тесто в формочки до половины — бумажные, железные или силиконовые.

Кексы с шоколадом в формочках поставить в духовку и выпекать до готовности 20 минут.

Готовность проверить легко — проткните кекс зубочисткой, и посмотреть на нее. Если тесто не прилипло, значит, кексы готовы.

Готовые кексы в силиконовых формочках с шоколадом нужно будет охладить и только после этого выложить на тарелку или на блюдо, иначе они поломаются.

Рецепт кексов с кусочками шоколада в силиконовых формочках

Рецепт кексов с кусочками шоколада в формочках для выпекания подойдет для сервировки праздничного стола. Готовые кексы можно подать к столу прямо в них.

Вместо какао возьмите плитку черного шоколада и поломайте ее небольшими кусочками или нарежьте острым ножом. Положите шоколадные кусочки в тесто, аккуратно перемешайте и наполните формочки.

Готовый десерт можно украсить сахарной пудрой, глазурью или тертым шоколадом.

По этому рецепту шоколадных кексов с шоколадом также можно приготовить десерт с изюмом, черносливом и другими сухофруктами.

Приятного аппетита!

Рецепт какао-маффинов | Leite’s Culinaria

Эти какао-кексы, приготовленные из муки, сахара, какао, яиц, масла и ванили, имеют не слишком сладкий, но интенсивный вкус какао. Для тех из нас, кто больше любит шоколад.

Адаптировано из | Лучшая книга по маффинам | Уильям Морроу, 2004

Эти кексы с какао лишь слегка сладкие и имеют скорее взрослый вкус какао, чем явно помутненный шоколадный привкус. Учитывая их сдержанный шоколадный вкус и тот факт, что мы называем их маффинами, а не кексами, действительно довольно легко убедить себя, что они здоровые.- Renee Schettler

Какао-кексы

Quick Glance
(11)
20 M
1 H
На приготовление 12 кексов

ИнгредиентыUSMetric

Направления

Разогреть духовку до 400 ° F (200 ° С). Установите решетку в центре духовки. Распылите форму для кексов или выстелите их бумажными формами для кексов.

В миске среднего размера взбейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

В большой миске взбейте яйца до легкого взбивания, затем добавьте молоко, масло и ваниль до однородной массы. Вмешайте мучную смесь деревянной ложкой до увлажнения.

Наполните подготовленные формы примерно на 3/4. Оставшееся тесто оставьте для второй партии. Выпекайте в течение 20–23 минут или до тех пор, пока верхняя часть кексов не станет твердой и закругленной, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет с нескольких влажных крошек.

Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут.

Осторожно покачивайте каждый кекс взад и вперед, чтобы высвободить его. Снимите кексы со сковороды и дайте им остыть на решетке в течение 5 минут.

Заставь их исчезнуть. Вы можете хранить их в герметичном контейнере или в закрывающихся пластиковых пакетах до 24 часов при комнатной температуре или хранить в морозильной камере на срок до 2 месяцев. Первоначально опубликовано 22 сентября 2004 г.

Обзоры тестировщиков рецептов

Я очень хотел шоколада и нашел этот рецепт какао-кексов, и я обязательно буду готовить их снова.Они сочные, шоколадные и вкусные. И они не слишком сладкие.

Я никогда не подумал бы положить кусочек масла на теплый шоколадный кекс, но я сделал, как предлагал рецепт, и это было восхитительно. Мне также нравится, что они хорошо замерзают. Их замораживание отлично подходит для контроля порций, тем более что мой муженек и сын не любят шоколад, и я не чувствую, что должен съесть целую кучу, пока они не испортились. Я могу съесть одну, отложить одну на следующий день, а остальные заморозить на потом.

Это отличный рецепт для самых маленьких, потому что кексы смешиваются в мгновение ока.Мне они нравятся, потому что они не очень милые.

Я также думаю, что они будут хороши в качестве мини-кексов, если сократить время выпечки примерно до 10 минут.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Шоколадные кексы {Пекарня} | Грязный фартук Челси

Шоколадные кексы — это проверенный рецепт в стиле пекарни! Узнайте, как приготовить сочные, вкусные и ароматные шоколадные кексы.

Мои любимые шоколадные кексы

Когда я рос, мы не получали членства в Costco (даже если в нашей семье было 9 человек!), Пока я не заканчивал среднюю школу. Как только мы это сделали, я наконец открыл для себя «волшебство» двойных шоколадных маффинов Costco. Если бы вы спросили меня, когда я учился в старшей школе, какой у меня любимый десерт, я бы без колебаний ответил: «Шоколадные кексы Costco!»

Итак, хотя это и не типичные здоровые кексы, которые вы найдете на моем сайте, я так рад наконец поделиться со всеми вами рецептом влажных и вкусных двойных шоколадных маффинов в стиле пекарни.Я медленно настраивал и работал над этим рецептом в течение нескольких месяцев и так и не успел подготовиться к праздничному сезону, так что терпите меня, пока я делюсь этим среди всех полезных блюд / угощений, которые вы, вероятно, надеетесь найти. Январь. А пока приготовьте эти здоровые шоколадно-банановые кексы!

Процесс изготовления этих маффинов очень похож на большинство рецептов маффинов, но вот краткая разбивка:

Как сделать лучшие шоколадные кексы?

Просейте сухие ингредиенты : мука, какао-порошок, разрыхлители и соль просеиваются вместе в большую миску.Затем вы бросите шоколадную стружку. Добавив шоколадную стружку к сухим ингредиентам, вы получите равномерное распределение стружки по кексам.
Взбить влажные ингредиенты. : Взбить яйца и оба сахара до загустения. Затем влейте масло и сливочное масло, взбивая. Наконец, вы добавите сметану, пахту и ванильный экстракт.
Смешайте влажное и сухое. : Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте, пока ПРОСТО не смешается. Перемешивание вызывает активацию глютена в муке; в результате кексы получатся более плотными / сухими.
Выпечка : Наполните смазанные маслом и слегка посыпанные мукой формы для кексов тестом и выпекайте! Маффины готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой или с влажными крошками.

Советы по приготовлению домашних шоколадных маффинов:

Используйте какао-порошок хорошего качества. : Чем лучше какао-порошок, который вы используете, тем лучше получаются эти кексы! Хотя натуральный какао-порошок подходит для этих кексов, я рекомендую использовать какао голландского производства, чтобы получить самые ароматные и влажные кексы.Это мой самый любимый какао-порошок.
Высококачественный шоколад : Опять же, чем лучше шоколад, тем лучше вкус! Я люблю чипсы Ghirardelli® или Guittard® или нарезать хорошую плитку шоколада.
Ложка и измеритель уровня муки : если вы насыпите слишком много муки, вы получите более плотные / сухие кексы. Вот отличное видео, показывающее, как правильно отмерить муку по этому рецепту.
Не перепекайте : Опять же, чтобы избежать сухих кексов, убедитесь, что вы не пережарили эти кексы — они могут превратиться из идеально влажных и пушистых в сухие и менее ароматные всего за несколько минут.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ

В чем разница между натуральным и голландским какао? Какао кисло-горькое, с очень сильным и концентрированным шоколадным вкусом и почти без сладости — очень похоже на 100% шоколад. Какао-порошок голландского производства был обработан щелочным раствором для противодействия естественной кислотности. Это делает вкус менее кислым, мягким и шоколадным, а также создает более темный и красный цвет.

Часто задаваемые вопросы о шоколадных маффинах

Как приготовить шоколадные маффины без шоколадной стружки?

Шоколадная основа этих шоколадных кексов состоит из чашки какао-порошка.С таким количеством какао-порошка вы получите насыщенный шоколадный вкус без шоколадной стружки. Хотя этот рецепт также требует шоколадной стружки, в них нет необходимости; вы можете просто опустить шоколадную стружку (никаких других изменений не требуется)!

Могу ли я заменить рецепт?

Хотя лучше придерживаться рецепта, я испытал несколько заменителей этих кексов:

Греческий йогурт: Греческий йогурт можно использовать вместо сметаны. Я рекомендую использовать йогурт с цельным жиром, медом и ванилью от Greek Gods® (это УДИВИТЕЛЬНО).Если вы используете греческий йогурт, убедитесь, что он жирный.
Пахта: Если у вас есть молоко с уксусом или лимонным соком, вы можете приготовить пахту самостоятельно.
- Для приготовления домашней пахты :
  - Налейте в миску 3/4 стакана молока
  - Добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или свежевыжатого лимонного сока
  - Дать постоять около 5 минут.
  - Добавить в рецепт вместо обычной пахты!
Какао-порошок: Я тестировал этот рецепт с натуральным какао-порошком и какао-порошком голландского производства — оба прекрасно работают! Хотя я признаю, что голландский процесс является ЛУЧШИМ, натуральный какао-порошок отлично подходит для этих кексов.

Хранение / замораживание

Охлаждение кексов:

После того, как вы достали кексы из духовки, дайте им постоять в форме для кексов на несколько минут, прежде чем убрать их на решетку для завершения охлаждения. Снимите кексы через пять-восемь минут , чтобы кексы не намокли, когда они остынут на сковороде.

Остудить кексы полностью перед упаковкой и замораживанием.
Для замораживания : Полностью заверните в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в большие пакеты для заморозки.
По Размораживание : Поставьте при комнатной температуре или разогрейте замороженные кексы в микроволновой печи.

Надеюсь, вам понравятся эти легкие шоколадные кексы!

Больше выпечки

Шоколадные кексы

Шоколадные маффины — это проверенный рецепт в стиле пекарни! Узнайте, как приготовить сочные, вкусные и ароматные шоколадные кексы.

Шоколадные кексы

Ингредиенты

Сухие ингредиенты

2 стакана белой универсальной муки, обязательно выровняйте и выровняйте
1/2 стакана специального темного какао-порошка Примечание 1
1/2 стакана обычного какао-порошка
1/2 чайной ложки пищевая сода
2 и 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1/2 стакана мини-шоколадной крошки
1 и 1/4 стакана чипсов из молочного шоколада (полусладкого или темного, что угодно вы предпочитаете)

Влажные ингредиенты

3 больших яйца
1/2 стакана белого сахарного песка
3/4 стакана светло-коричневого сахара, слегка упакованного
1/4 стакана рапсового (или растительного) масла
1 / 4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
1 стакан жирной сметаны или жирного греческого йогурта
3/4 стакана пахты (или обычного молока, смешанного с уксусом / лимонным соком Примечание 2
1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов F.Слегка смажьте маслом (распылителем) и мукой форму для кексов на 12 чашек и отставьте в сторону.
В большой миске просейте вместе муку (убедитесь, что ложкой и выровняли мерку, чтобы не насыпать слишком много муки), темный какао-порошок, обычный какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. . Перемешайте, а затем добавьте мини и обычную шоколадную стружку. Перемешайте, чтобы чипсы покрылись сухими ингредиентами. Это не дает им опускаться на дно.
В другой большой миске (или настольном миксере с венчиком) взбейте яйца на средней или высокой скорости.Медленно добавьте белый сахар, а затем коричневый сахар, продолжая взбивать. Взбивайте, пока смесь не станет бледной и загустевшей, по мере необходимости соскребая со стенок миски. Медленно влейте и взбейте масло, а затем (растопленное и охлажденное) масло до полного смешивания. Вмешайте сметану (или йогурт), пахту и ванильный экстракт до полного смешивания.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте, пока ПРОСТО не смешается. Не стоит перемешивать здесь, иначе у вас получатся плотные кексы.
Выложите тесто ложкой равномерно в подготовленную форму для кексов, не теряя при этом ложки. Заполните чашки для кексов на 3/4.
Выпекать 15-21 минуту. (Смотрите внимательно; она может варьироваться в зависимости от фактической температуры духовки, степени наполнения формы для кексов и т. Д.) Как только зубочистка выходит с влажными крошками, они готовы к выпечке.
Снимите и дайте остыть в кастрюле в течение 5-8 минут, прежде чем убрать на решетку для завершения охлаждения.После полного охлаждения храните кексы в герметичном контейнере или пакете при комнатной температуре. Лучше всего использовать в течение 2-3 дней.

Примечания к рецепту

Примечания 1: Эти кексы были протестированы с использованием натурального какао-порошка и какао-порошка голландского производства. Если вы используете какао-порошок голландского происхождения, используйте всего 1 стакан. Хотя какао-порошок голландского производства действительно делает его лучшим, обычный какао-порошок тоже восхитителен! Примечание 2: Чтобы приготовить пахту: налейте 3/4 стакана молока в миску, добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или свежего лимонного сока и оставьте на 5 минут.Добавляйте в рецепт вместо обычной пахты.

Пищевая ценность

Влажные шоколадные маффины | Кошерный вкус

Эти влажные шоколадные кексы очень нежные и обладают богатым и глубоким шоколадным вкусом.Это простой рецепт с одной миской, и он полностью не содержит молочных продуктов.

В шоколадных маффинах — или в любом шоколадном десерте меня действительно удивляет то, что в какой-то момент они были бы слишком дорогими для всех, кроме знати.

Сахар, какао и соль раньше были невероятно дорогими .

Однако сегодня вы можете пойти в любой супермаркет и купить их по очень низкой цене.

Что мне нравится в этих шоколадных маффинах, так это то, насколько богат шоколадный вкус.

Раньше я пробовала другие рецепты, и они никогда не казались достаточно шоколадными. Затем я добавил кофе, и это изменило на все .

Мне сначала не пришло в голову добавить кофе. Ни один рецепт, который я видел, не подходил для этого, и я не хотел, чтобы мои кексы имели вкус мокко.

Затем, когда я просто не мог понять вкус, я вспомнил, как мой шоколадный торт требует черного кофе. Поэтому я решил попробовать.

В результате получилось лучших шоколадных маффинов домашнего приготовления из , которые я когда-либо пробовал!

Они были влажными, а вкус шоколада был идеальным .Глубокий и богатый… из чего состоят шоколадные мечты.

Вдобавок ко всему эти шоколадные кексы не содержат молочных продуктов, которые мне нравятся .

Эти кексы вдохновили меня на приготовление кексов с шоколадной крошкой и шоколадных кексов с грецкими орехами!

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% всей прибыли передается на благотворительность.

что вам нужно

Мерные стаканы и ложки для сухих продуктов
Мерные стаканы для жидкости
Венчик
Резиновый шпатель
Ковш
Смесительная чаша
Стандартная форма для кексов на 12 чашек
Бумага для маффинов
Решетка для охлаждения

МАФФИНЫ VS КЕКСКИ

Вы можете быть удивлены, узнав, что разница между маффинами и кексами действительно обсуждается. Фактически, каждый раз, когда я готовлю кексы, моя семья спорит о том, что делает кекс маффином, а кекс — кексом.

Раньше я думал, что кексы очень большие и намного плотнее кексов, но у меня были кексы и не такие большие и тяжелые.

Итак, что делает кекс маффином, а кекс — кексом? Иней. Ага, это единственное последовательное различие. Кексы имеют глазурь, а кексы нет.

Я также читал, что для кексов используется тесто для быстрого приготовления хлеба, тогда как для кексов используется тесто для торта. Хотя в этом есть смысл, я видел все виды жидкого теста для кексов, поэтому не уверен, что куплю его.

КАК ОТМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Используя сухой мерный стаканчик, возьмите ингредиенты из пакета или переложите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиент, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственное исключение — коричневый сахар. Коричневый сахар нужно сложить, а затем соскрести излишки.

ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ ЧАШКА ДЛЯ СУХОЙ VS ЖИДКОСТИ

Вы когда-нибудь задумывались, почему мерные ложки часто идут в комплекте с мерными стаканчиками? Раньше я.Я не понимал, зачем нам нужен набор, если у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил ответ. Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.

Оказывается, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения будут ошибочными.

Сначала вы всыпаете муку или какао, затем встряхиваете, чтобы выровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая его, вы заставляете порошок осесть, а когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ПОЧЕМУ ПРОСЕЙТЕ МУКУ и другие порошковые ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как какао, дает ряд преимуществ:

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем плотно упакованные в пакет.

Он также удаляет любые комки, которые могут попасть в тесто и которые впоследствии трудно разбить, или которые могут быть полностью пропущены перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет их объединить и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

В целом, масло в выпечке обеспечивает более качественную консистенцию, чем те, которые сделаны с маслом.

Масляные лепешки, как правило, выпекаются выше и крошка лучше. Они также остаются влажными и нежными намного дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче сливочного, текстура масляных лепешек также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большая часть американского масла состоит на 15% из воды, оно создает более нежную крошку.

Это связано с тем, что дополнительное количество воды усиливает глютен, в результате чего мякиш становятся более плотными.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло. Однако нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

Если вы используете оливковое масло, я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой температуры копчения.

Выпечка с маслом. Таблица преобразования.

Если вы хотите преобразовать рецепты масла в рецепты масла, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла из масла в масло.

КАКОЙ ТИП КАКАО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Когда рецепт требует какао, всегда использует несладкий какао-порошок, если не указано иное.

Это позволяет вам лучше контролировать сладость того, что вы делаете.

Существует три основных формы несладкого какао-порошка.

НАТУРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК КАКАО

Натуральный какао-порошок получают из жареных какао-бобов. Он горький, с очень сильным и концентрированным шоколадным вкусом.

Этот какао-порошок является кислым и часто используется в рецептах, требующих пищевой соды, потому что они вступают в реакцию друг с другом, позволяя выпечке подняться.

Чаще всего используется и должен использоваться в рецептах, в которых просто написано «какао-порошок».

ПОРОШОК КАКАО ГОЛЛАНДСКОГО ПРОЦЕССА

Какао-порошок голландского производства начинается с какао-бобов, промытых в карбонате калия, который нейтрализует их кислотность.

Поскольку какао-порошок голландского производства является нейтральным, он не вступает в реакцию с пищевой содой.

При выпечке какао голландского производства часто сочетается с разрыхлителем.

Какао-порошок голландского производства также можно использовать вместо натурального какао-порошка в рецептах, не требующих закваски.

Сюда входят соусы, горячее какао, глазурь, мороженое, пудинг и т. Д.

Если у вас под рукой есть только какао-порошок голландского производства, вы можете заменить его нейтральным какао-порошком.

Просто не забудьте добавить 1/8 чайной ложки винного камня, белого уксуса или лимонного сока на каждые 3 столовые ложки какао-порошка, указанного в рецепте.

СЫРОЙ ПОРОШОК КАКАО

Сырой какао-порошок отличается от натурального и неподслащенного какао-порошка голландского производства.

Это чистый порошок из какао-бобов, который далеко не так обработан, как натуральный или голландский процесс.

Сырой какао-порошок можно использовать в рецептах, в которых не указан какао-порошок голландского производства.

Однако вкус сырого какао-порошка и натурального какао-порошка сильно отличается от вкуса голландского процесса и изменит вкус рецепта.

Зачем нужен кофе?

Кофе действительно подчеркивает шоколадный вкус выпечки. На самом деле, когда я готовил шоколадные кексы, их вкус был безвкусным, пока я не добавил в рецепт кофе.

Этому есть две причины. Во-первых, кофе обогащает шоколадный вкус. Во-вторых, тепло воды способствует цветению какао.

Вы пробуете кофе?

Нет. Кофе достаточно, чтобы действительно раскрыть насыщенный шоколадный вкус, но не настолько, чтобы на вкус он напоминал мокко.

Как приготовить черный кофе

Обычно это 1 чайная ложка растворимого кофе на чашку горячей воды.

Можно ли это детям, если в них есть кофе?

Во всем мире дети обычно не пьют кофе, потому что он им вреден. Как ни странно, им разрешают пить газированные и энергетические напитки, что еще хуже, но это уже другая тема.

В случае этого рецепта небольшого количества кофе в составе целого торта недостаточно, чтобы быть вредным.

Могу я оставить кофе?

Да, но это может сделать вкус шоколада менее насыщенным. Поэтому не забудьте заменить его горячей водой, чтобы какао по-прежнему цвело.

Общие сведения о сахаре

Сахар может показаться очень простым, если вы уже пекли раньше, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясню.

Существует много различных видов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда рецепт — любой рецепт, не только мой — говорит «сахар», не уточняя ничего другого, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.

Его проще всего найти и он используется чаще всего.

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это белый сахар с добавленной к нему патокой.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко бывает, чтобы рецепт, требующий коричневого сахара, не требовал также и белого сахара.

Когда в рецепте содержится «коричневый сахар», но не указывается, какой тип (светлый или темный), это относится к светло-коричневому сахару.

В моих рецептах вы можете использовать любой коричневый сахар, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Сахар Турбинадо

Сахар Турбинадо более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на это название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого частично рафинированный сахар сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» может также создавать впечатление, что он в какой-то мере полезнее для здоровья.

На самом деле сахар турбинадо по питательности аналогичен белому сахару.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но его также используют для выпечки.

В отличие от белого сахара, сахар демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Тем не менее, это все еще не намного полезнее, чем белого сахара.

Ванильный сахар

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это распространено в Израиле и некоторых странах Европы.

Это сахар, который долгое время находился вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный аромат.

Сахарный песок

Этот вид сахара распространен в Великобритании.

Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквитные пироги.

Можно использовать коэффициент преобразования 1: 1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда называемая сахарной пудрой, представляет собой сахар с порошковой консистенцией.

Этот сахар редко, если вообще когда-либо, используется для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури.

В некоторых странах также можно найти ванильную пудру.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако сахар используется в виде порошка, а не гранулированного.

Экстракт ванили против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно экстракт ванили.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, их можно заменить 1: 1.

Виды ванили

Ваниль происходит из стручка, известного как «стручок ванили», который получают из ванильных орхидей.

Стручок ванили использовался для ароматизации со времен ацтеков и был завезен в Европу испанским конкистадором вместе с какао.

Экстракт ванили

Экстракт ванили создается путем выдерживания бобов ванили в спирте на некоторое время. Это наиболее часто используемый вид ванили.

Ванильный сахар

Ванильный сахар распространен в Европе и некоторых частях Ближнего Востока, например, в Израиле.

Он сделан из ванильных бобов в сахаре, порошка ванильных бобов, смешанного с сахаром, или сахара, смешанного с ванильным экстрактом.

В некоторых странах, например в Италии, вы также можете найти ванильную сахарную пудру, которая используется для кондитерских изделий.

Ванильная паста

Ванильная паста, как правило, является фирменным блюдом. Это густая паста, которая содержит смесь очищенных семян стручка ванили и экстракта ванили.

Вы можете использовать его так же, как экстракт ванили, и он оставит хлопья ванильных стручков, как вы видите в ванильном мороженом.

Имитация ванили

Имитация ванили, также известная как искусственная ваниль, производится из синтетической ванили.

Это соединение, которое естественным образом содержится в стручках ванили и придает им аромат.

Могу ли я использовать имитацию ванили?

Многие скажут вам, что вам следует использовать высококачественную ваниль, так же как они говорят, что вы должны использовать лучшее какао.

Однако большинство из нас, вероятно, не захотят платить высокую цену за исключительно высококачественные ингредиенты.

В целом ваниль очень дорогая, так что и экстракт тоже.

Итак, если вы не собираетесь получать экстракт ванили обычного качества, вы можете использовать имитацию ванили.

НУЖНО ЛИ ЯЙЦА БЫТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Короткий ответ — «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучший мякиш, в остальном это не заметно.

Для чего используются яйца?

Яйца выполняют три функции в большинстве рецептов: они помогают связывать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и добавляют влагу.

ВАРИАНТ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на каждое яйцо. Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 стакана несладкого яблочного соуса.

Яблочное пюре является хорошим связующим веществом потому, что оно богато пектином. Пектин — это натуральный крахмал, содержащийся во фруктах и ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в продуктах питания.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не обладают естественной кислотностью).

Учтите, что вкус может немного измениться.

ЯЙЦА МОЛОЧНЫЕ?

Нет, яйца немолочные. Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. Фактически, яйца относятся к группе белковых продуктов.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПРОТИВ ПИЩЕВОЙ СОДЫ

У меня было несколько комментариев, в которых задавались вопросы о пищевой соде и разрыхлителе.

Я также заметил, что если используется неправильный, все выходит не так, как должно.

Использование пищевой соды вместо разрыхлителя может придать рецепту ужасный металлический привкус, в то время как использование разрыхлителя вместо пищевой соды оставляет выпечку плоской.

ПИЩЕВАЯ СОДА

Пищевая сода — это разрыхлитель, а это значит, что она помогает расти.

Он делает это за счет образования углекислого газа, когда он реагирует на кислоту, такую как винный камень, лимонный сок, йогурт, пахта, какао и уксус.

Когда выделяется углекислый газ, он вызывает привычную консистенцию и крошку в блинах, пирогах, быстром хлебе, содовом хлебе и другой выпечке и жареной пище.

Пищевая сода хорошо сочетается с закваской, потому что она кислая. В сочетании дает более легкий продукт с менее кислым вкусом, поскольку пищевая сода является щелочной.

Хорошее практическое правило — использовать примерно 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1 стакан муки.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Разрыхлитель также является разрыхлителем и представляет собой смесь пищевой соды, винного камня и иногда кукурузного крахмала.

Большинство продаваемых разрыхлителей двойного действия. Это означает, что закваска происходит в два этапа.

В первый раз он активируется, когда разрыхлитель намокнет, поэтому вы не можете приготовить тесто заранее, чтобы испечь его позже.

Второй раз, когда разрыхлитель подвергается нагреванию. Это происходит, когда тесто запекается или жарится.

Поскольку разрыхлитель уже содержит кислоту, его чаще всего используют, когда рецепт не требует дополнительного кислотного ингредиента или слишком малого его количества.

Хорошее практическое правило — использовать примерно 1 чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан муки.

ПОЧЕМУ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗВОНИТЕ ОБЕИХ

Некоторые рецепты требуют и разрыхлителя, и пищевой соды, когда углекислого газа, образованного из кислоты и пищевой соды, недостаточно для разрыхления объема жидкого теста в рецепте.

Слишком много пищевой соды дает ужасный металлический привкус, поэтому добавляют разрыхлитель, чтобы придать ему большую упругость.

ЧТО СИЛЬНЕЕ?

Возможно, вы уже догадались ответ, так как пищевая сода используется для изготовления разрыхлителя, а вам нужно больше разрыхлителя на стакан муки.Но я все равно тебе скажу.

Пищевая сода в четыре раза в сильнее разрыхлителя.

Вот почему вы чаще всего будете видеть рецепты, в которых требуется только пищевая сода, а не рецепты, в которых нужен только разрыхлитель.

СКОЛЬКО ОНИ ДЕЙСТВУЮТ?

ПИЩЕВАЯ СОДА

Пищевая сода

годна к годам неограниченно долго, хотя ее эффективность может снизиться до , хотя со временем она может потерять свою эффективность.

Практическое правило — два года для неоткрытой упаковки и шесть месяцев для открытой упаковки.

Однако, честно говоря, я использовал очень старую пищевую соду с хорошими результатами.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Как и пищевая сода, разрыхлитель годен на неопределенное время после лучших к дате и со временем может потерять свою эффективность.

Как в открытом, так и в закрытом виде, лучше всего использовать его в течение от девяти месяцев до года.

Храните его в сухом и защищенном от влаги месте.

КАК ПРОВЕРИТЬ, ЕСЛИ ЭТО ЕЩЕ ХОРОШО

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Чтобы проверить разрыхлитель, налейте 3 столовые ложки теплой воды в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и перемешайте.

Если разрыхлитель годен к использованию, он должен немного шипеть.

ПИЩЕВАЯ СОДА

Чтобы проверить пищевую соду, налейте 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и перемешайте.

Смесь должна быстро закипеть, если сода свежая.

ВАРИАНТ БЕЗ ГЛЮТЕНА

МУКА ГРЕЧНАЯ
Гречневая мука легко найти по сравнению с большинством других видов муки без глютена, и она придает приятный землистый ореховый вкус.
Обратной стороной является то, что у него отчетливый вкус, поэтому изменение будет заметным.
Он также темнее, поэтому цвет будет другим. Замените чашку чашкой.
РИСОВАЯ МУКА
Также можно использовать рисовую муку, которую можно найти в большинстве азиатских магазинов и магазинов здоровой пищи.
Белая рисовая мука имеет мягкий вкус и не меняет цвет сдобы или быстрого хлеба.
Поскольку он не имеет особого вкуса, лучше всего использовать его с ингредиентами, которые имеют его.Замените чашку чашкой.
овсяная мука
Овсяная мука производится из цельного овса, измельченного в порошок, что легко сделать в домашних условиях.
Придает больше вкуса и более жевательную и рассыпчатую консистенцию, чем обычная универсальная мука.
Замените 1 стакан универсальной муки на 1 1/3 стакана овсяной муки. Чтобы приготовить 1 стакан овсяной муки, смешайте 1 1/4 стакана овса в кухонном комбайне до мелкого помола.
Примечание: овес должен быть помечен как «безглютеновый», потому что на заводе он может подвергнуться перекрестному загрязнению.
ВЫПЕКАНИЕ НА БОЛЬШОЙ ВЫСОТЕ
Чем выше высота, тем ниже давление воздуха и тем труднее готовить рецепты.
Увеличьте от 15 до 25 ° F. Поскольку закваска и испарение происходят быстрее, более высокая температура помогает закрепить структуру выпечки до того, как она чрезмерно расширится и высохнет.
Однако выпечка при более высоких температурах означает, что продукты готовятся раньше, поэтому уменьшайте время выпекания на 5-8 минут за каждые 30 минут.
Регулировка на 3000 футов
Уменьшить разрыхлитель: на каждую чайную ложку уменьшить 1/8 чайной ложки.
Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 1 столовой ложки.
Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 1 до 2 столовых ложек.
Поправка на 5000 футов
Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите с 1/8 до 1/4 чайной ложки.
Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 2 столовых ложек.
Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 2 до 4 столовых ложек.
Регулировка для 7000+ футов
Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/4 чайной ложки.
Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 1 до 3 столовых ложек.
Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 3 до 4 столовых ложек.
Выпечка при влажности
Влажность может сильно повлиять на качество выпечки.
Это связано с тем, что при очень высокой влажности (предположим, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.
Это может негативно повлиять на качество ваших тортов, печенья, дрожжевого и быстрого хлеба.
Есть несколько способов сохранить выпечку.
Попытайтесь уравновесить дополнительную влажность
Чтобы уравновесить дополнительную влажность, которую сухие ингредиенты впитывают из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.
Если тесто выглядит слишком сухим после того, как все ингредиенты смешаны вместе, добавляйте дополнительную столовую ложку жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
Обычно это невозможно сделать с печеньем, но с пирожными и хлебом работает.
Хранить ингредиенты в холодильнике
Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влажности.
В качестве дополнительного преимущества, поддержание этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежесть и избавляет от насекомых.
Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.
Запекать дольше
Если вы запекаете лакомства еще на несколько минут, жидкость может выкипеть.
Чтобы избежать перепекания, продолжайте каждые несколько минут проверять степень готовности хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов. С другой стороны, файлы cookie необходимо проверять каждую минуту.
Использовать кондиционер
Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветрите комнату как минимум за час до начала выпечки.
Более холодный воздух не может удерживать столько влаги, как теплый.
Храните выпечку в герметичном контейнере
Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее оставить без присмотра, они могут впитать влагу.
Чтобы избежать этого, храните их в герметичном контейнере или закрывающемся пакете.
УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК
ПОЧЕМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ОПИСАНО?
Со временем термостат духовок немного сходит, в результате чего одни духовки становятся горячими, а другие — холодными.
Вот почему в рецептах обычно говорится: «10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета».
Так что, если это займет больше времени, чем ожидалось, ничего страшного, не беспокойтесь об этом. Просто продолжайте запекать до готовности.
ПОЧЕМУ МОЙ РЕЦЕПТ ВЫШЕЛ СЛИШКОМ СУХОЙ?
Так же, как одни духовки холодные, другие нагреваются. Если ваша духовка сильно нагревается, запекайте их при более низкой температуре.
В идеале, вы должны иметь термометр для духовки, чтобы знать, при какой температуре вы на самом деле выпекаете.
Как хранить кексы
Дайте маффинам полностью остыть. Переложите кексы в герметичный контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Перед запечатыванием положите второе бумажное полотенце поверх кексов.
При использовании полиэтиленового пакета с застежкой-молнией выстелите его с обеих сторон бумажными полотенцами и удалите как можно больше воздуха перед тем, как запечатать верхнюю часть пакета.
Хранить при комнатной температуре до 4 дней.
Как заморозить кексы
Дайте маффинам полностью остыть.Оберните каждый кекс по отдельности в полиэтиленовую пленку, а затем положите в пакет с застежкой-молнией.
Заморозить на срок до 2 месяцев. Спустя два месяца их по-прежнему можно будет безопасно есть, но их качество начинает ухудшаться.
Когда будете готовы к употреблению, дайте ему разморозиться при комнатной температуре или снова согреть. аккуратно в духовке или микроволновой печи.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 35 минут
Состав
2 стакана универсальной муки (255 г)
1 ¼ стакана белого сахара (250 грамм)
1⁄2 стакана какао-порошка (65 г)
2 чайные ложки разрыхлителя
2 яйца
1 чашка черного кофе (235 мл)
1⁄4 стакана масла (60 миллилитров)
2 чайные ложки ванили
Инструкции
Разогрейте духовку до 175 ° C или 350 ° F.
Взбейте в миске муку, сахар, какао и разрыхлитель.
Добавьте яйца, кофе, масло и ваниль. Смешайте до однородного состояния.
Используйте половник, чтобы вылить тесто в выложенные бумагой формы для маффинов.
Выпекать от 20 до 25 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр одного кекса, не выйдет чистым.
Снимите и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем переместить в охлаждающую стойку.
Рекомендуемые товары
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию.Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
14
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 202 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 27 мг Натрий: 81 мг Углеводы: 35 г Волокно: 1 г Сахар: 18 г Белки: 4 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Рецепт лучших двойных шоколадных маффинов
Последнее обновление 22 сентября 2020 г. / Первоначально опубликовано 30 апреля 2019 г. 20 комментариев / Sabine
Это лучший рецепт двойных шоколадных маффинов. Маффины очень мягкие и влажные, с насыщенным шоколадным вкусом и их легко приготовить. Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего 10 ингредиентов.
Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что вам не нужно мыть тонну посуды после его приготовления. Вам буквально понадобятся всего две миски, венчик и ложка. Это все. Это действительно не может быть проще. Также нет никаких необычных ингредиентов. Большинство ингредиентов в любом случае будет в вашем холодильнике или кладовой.
]]> Перейти к:
Инструкции
Смешайте все сухие ингредиенты в средней миске.Это мука, сахар, какао, разрыхлитель, соль.
Затем смешайте яйца, пахту, масло и ваниль в большой миске. Взбивайте до однородности.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбейте, чтобы смешать. Добавьте шоколадную стружку и взбивайте до однородности.
Выложите тесто на 18-19 вкладышей для маффинов, пока они не станут почти заполненными. Используйте одну или две формы для кексов по 12 штук. При желании посыпьте шоколадной стружкой.
Кексы поднимаются очень высоко, потому что они выпекаются при температуре 425 ° F / 220 ° C в течение первых 5 минут. В это время они будут расти очень быстро. Затем снизьте температуру до 350 ° F / 175 ° и выпекайте, пока зубочистка в центре не станет чистой.
Лучшие советы
Правильно отмерьте муку и какао-порошок. При использовании чашек вместо кухонных весов всегда ложкой и разравнивайте муку или какао-порошок в мерной чашке. Упакованный стакан муки равен 1.5 раз разровненная ложка муки.
Используйте только большие яйца, а не маленькие или средние.
Булочки не запекать. Наиболее частой причиной сухих кексов является запекание.
Замены
Имейте в виду, что каждое изменение приведет к немного разным результатам.
Какао-порошок голландского производства
Этот рецепт предусматривает получение какао-порошка и разрыхлителя, обработанного по-голландски. Если вы хотите использовать натуральный несладкий какао-порошок, замените его 1: 1.Вместо 1 столовой ложки разрыхлителя используйте 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и 1 ½ чайной ложки пищевой соды. Натуральному какао-порошку нужна пищевая сода, а какао-порошку голландской обработки нужен разрыхлитель.
Без глютена
Чтобы приготовить их без глютена, я рекомендую использовать муку без глютена Bob’s Red Mill 1: 1.
Масло растительное
Вы можете заменить рапсовое / растительное масло яблочным пюре 1: 1.
Яйца
Заменить яйца льняными яйцами 1: 1.
Варианты
Мини-кексы
Чтобы приготовить шоколадные мини-кексы, приготовьте рецепт, как описано.Вылейте тесто примерно в 50 вкладышей для мини-кексов . Используйте 24 мини-формы для кексов. Отрегулируйте время выпекания следующим образом: разогрейте духовку до 350 ° F (175 °) и выпекайте в течение 6-8 минут или до тех пор, пока зубочистка в центре не станет чистой.
Будьте осторожны. Они быстро запекаются из-за своего небольшого размера. Из-за короткого времени выпечки температура выпечки с начала и до конца постоянно составляет 350 ° F. Вначале нет высокотемпературной фазы. Перепекать их было бы слишком рискованно, а потом они засыхают.
Если разделить рецепт пополам, получится около 25 мини-кексов.
Мелкая партия
Просто разделите рецепт пополам. Вы получите около 9 кексов вместо 18.
Хранилище
Вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. При хранении в холодильнике они остаются свежими до 1 недели. Однако их лучше всего есть при комнатной температуре в течение первых двух дней.
Замораживание
Как уже говорилось, кексы всегда лучше есть в свежем виде.Однако, если вы планируете заморозить кексы, дайте им полностью остыть. Затем плотно заверните каждый кекс в полиэтиленовую пленку, один за другим, и поместите в пакеты для заморозки. Удалите из пакетов как можно больше воздуха. Они хорошо замораживаются до 3 месяцев.
Чтобы разморозить, развернуть и положить на прилавок. Им нужно около 1-2 часов, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Хотите увидеть больше рецептов шоколада? Попробуйте наш шоколадный торт, шоколадный мусс, брауни или шоколадное суфле. В моей кулинарной книге вы также найдете 75 восхитительных рецептов шоколада.
Рецепт и видео
Рецепт лучших двойных шоколадных маффинов
]]>
калорий: 215 ккал
Порций: 18-19 кексов
Подготовка 10 минут
Готовка 20 минут
Всего 30 минут
Это лучший рецепт шоколадных маффинов. Они очень мягкие и влажные, с насыщенным шоколадным вкусом и их очень легко приготовить. Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего 10 ингредиентов.
Ингредиенты
Стандарт США
1x2x3x
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).Выровняйте одну или две формы для кексов по 12 штук с 18-19 вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
В большой миске просейте муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Отложите в сторону.
В другой большой миске взбейте яйца, пахту, масло и ваниль до однородности.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте, чтобы они объединились. Добавьте шоколадную стружку.
Залейте тесто для маффинов в подготовленные подложки почти до полного заполнения.Выпекайте при температуре 425 ° F (220 ° C) в течение 5 минут, затем снизьте температуру до 350 ° F (175 ° C) и выпекайте еще 15-17 минут или до тех пор, пока зубочистка в центре не станет чистой. Каждая духовка индивидуальна. Поэтому, пожалуйста, впервые проверьте свои кексы зубочисткой через 18 минут от общего времени выпечки. Дать остыть до комнатной температуры. Храните остатки при комнатной температуре до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.
Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.
Примечания
* Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик острого ножа под загнутый конец и разрежьте стручок ванили вдоль середины стручка. Хотя вам не нужно полностью разрезать его, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскоблите ароматные семена тыльной стороной ножа. Просто используйте семена.
Верхние насадки
Правильно отмерьте муку и какао-порошок. При использовании чашек вместо кухонных весов всегда ложкой и разравнивайте муку или какао-порошок в мерной чашке.Один стакан муки равен 1,5 x выровненный стакан муки с ложкой.
Используйте только большие яйца, а не маленькие или средние.
Булочки не запекать. Наиболее частой причиной сухих кексов является запекание.
Мини-кексы Если вы хотите приготовить мини-кексы, выровняйте 24 формы для мини-кексов примерно 55 вкладышами для мини-кексов. Выпекайте их примерно 6-8 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Будьте осторожны, они очень быстро запекаются из-за своего небольшого размера.
Замены Вы можете рассмотреть следующие замены: Заменять…
растительное / рапсовое масло с яблочным пюре 1: 1
универсальная мука с безглютеновой мукой Bob’s Red Mill 1: 1
яйца с льняными яйцами 1: 1
Какао голландского производства с натуральным какао-порошком 1: 1. В этом случае используйте 1 + ½ чайной ложки пищевой соды и 1 + ½ чайной ложки разрыхлителя вместо 1 столовой ложки разрыхлителя.
Мелкая партия Просто разделите рецепт пополам, чтобы получилось около 9 кексов.
Nutrition
Калорийность: 215 ккалУглеводы: 28 г Белки: 3 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 22 мг Натрий: 120 мг Калий: 146 мг Волокно: 1 г Сахар: 15 г Витамин A: 52 IUC Кальций: 53 мг
: 1
Десертный курс
Кухня Американская
Ключевое слово шоколадные маффины, Рецепт двойных шоколадных маффинов, как приготовить шоколадные маффины
Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените рецепт!
Рецепт двойных шоколадных кексов | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
1 1/4 стакана универсальной муки (см. Примечание повара)
1/2 стакана несладкого какао-порошка
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки мелкой соли
1 чашка сладко-горькой шоколадной стружки
3/4 стакана молока
1/2 стакана светло-коричневого сахара
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
1 столовая ложка растительного масла
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
2 больших яйца
Рецепт двойных шоколадных маффинов {+ ВИДЕО}
Мечта любителей шоколада !! Супер нежный, влажный и взрывной с шоколадным вкусом.Эти двойные шоколадные кексы — ВСЕ.
Если вы похожи на меня, добавление шоколада к любому блюду — хорошая идея… и эти насыщенные шоколадные кексы НЕ разочаруют. Чтобы утолить большую тягу к завтраку, попробуйте кексы Perfect Chocolate Chip Muffins, Triple Chocolate Banana Muffins и Triple Chocolate Granola Bars.
Удвойте шоколад — удвойте вкус
К маффинам я очень разборчива. Ненавижу, когда они резиновые, сухие или странно мягкие.Текстура должна быть ПРОСТО ПРАВИЛЬНОЙ! Мне потребовалось немало времени, чтобы придумать шоколадный кекс, который я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю… и тот, который относительно ПРОСТО сделать.
Это кексы PERFECTION — влажные, нежные, посыпанные полусладким шоколадом. У них красивый свежий внешний вид и красиво куполообразные вершины. Я больше никогда не куплю пачку шоколадных маффинов в Costco! Они так же хороши, если не лучше, и я точно знаю, что в них входит (всегда бонус).
Лучшая часть? Мои дети оказываются на небесах, когда я их делаю. Кто не любит шоколад на завтрак ?! Это как начать день с десерта.
Как приготовить двойные кексы с шоколадной крошкой
Сначала взбейте сахар и масло в большой миске или настольном миксере на высокой скорости 2 минуты.
Затем взбейте какао и горячую воду в небольшой миске до образования однородной массы. Смешайте смеси и взбивайте 1 минуту. Смешать яйца и ваниль
Взбейте в отдельной миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Постепенно поочередно добавляйте смеси: сухие ингредиенты и сметану в большую миску. ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ! (они получатся жевательными).
Добавьте 1 стакан шоколадной стружки лопаткой.
Наполните вкладыши для кексов большой ложкой (примерно 3,5 ТБ). Посыпать сверху шоколадной стружкой
ВЫПЕКАЙТЕ при 400 градусах 7 минут, уменьшите температуру до 350 градусов и запекайте еще 10-12 минут.
Трещины должны выглядеть слегка влажными, а края должны быть твердыми.
Наконец, дайте маффинам остыть на сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
Советы и хитрости рецептов
Чтобы получить здоровых закруток , замените растительное масло кокосовым маслом и сметаной на нежирный греческий йогурт. Они будут такими же хорошими!
Для добавленной влажности в этом рецепте мы заменили сметану на молоко. Это значительно увеличивает влажность и насыщенность кексов и делает их еще более вкусными! Я предлагаю сделать это для всех ваших рецептов кексов.
Надстройки + информация для хранения
Попробуйте добавить или заменить шоколадную стружку одним из этих сладких предложений:
Нутелла водоворот
Карамельные биты / карамельный вихрь
Рубленые орехи
Малина
Хранение / замораживание: Храните кексы при комнатной температуре в герметичном пакете. Если вы хотите заморозить эти кексы, дайте им полностью остыть, а затем поместите их в пакет для заморозки на срок до 2 месяцев.Дайте им оттаять в холодильнике на ночь, а затем дайте им остыть до комнатной температуры.
Как долго они служат? Их хватит примерно на неделю при комнатной температуре при правильном хранении в герметичном контейнере.
Надеюсь, вам понравятся эти двойные шоколадные кексы так же, как и нашей семье. Их легко приготовить, и они всегда исчезают в считанные секунды. Мы любим есть их прямо из духовки, пока шоколад на вершине остается приятным и липким. Ммммм !! P.S. обязательно держите под рукой большой стакан молока, он вам обязательно понадобится
Больше маффинов: Распечатать рецепт
3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
1/3 стакана растительного масла или топленого кокосового масла
6 столовых ложек несладкого какао-порошка *
6 столовых ложек ГОРЯЧЕЙ воды
2 яйца
2 чайных ложки ванильного экстракта
1 2/3 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана сметаны или греческого йогурта с горкой
1 1/3 стакана полусладкого шоколадная стружка — разделенная (или смесь обычных и мини)
Разогрейте духовку до 400 градусов. Выровняйте форму для кексов стандартного размера вкладышами; отложить.
В большой миске или чаше миксера смешайте сахар и масло. Взбивать на сильном огне 2 минуты. Смешайте какао и горячую воду в небольшой миске, взбивайте до образования однородной пасты. Добавить к сахару и маслу, взбивать 1 минуту. Добавьте яйца и ваниль, перемешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Постепенно добавляйте в большую миску сухие ингредиенты и сметану.НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Добавьте 1 стакан шоколадной крошки с помощью лопатки.
Используя большую черпак, заполните каждый вкладыш (я использую мерную ложку №20, что составляет примерно 3,5 ст. Л.). Посыпьте сверху оставшейся ⅓ чашки шоколадной стружки и аккуратно вдавите в тесто. Поместите в духовку, чтобы запекать 7 минут при 400 градусах, затем убавьте огонь до 350 градусов и продолжайте выпекать еще 10-12 минут. Трещины должны выглядеть слегка влажными, а края должны быть твердыми. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
* Я использовал Guittard Cocoa Rouge. Смело используйте любой какао-порошок высокого качества.
-Попробуйте добавить в эти кексы немного нутеллы или измельченных орехов!
Порция: 12 г | Калории: 331 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 131 мг | Калий: 306 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 139 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 3 мг
Двойные шоколадные маффины {Bakery-Style} — Little Sweet Baker
Эти двойные шоколадные маффины влажные и сытные.У них красивый куполообразный верх, насыщенный шоколадный вкус, и на их изготовление уходит менее 30 минут! Мои дети любят двойные шоколадные кексы Farmer’s Market. Они похожи на гигантские шоколадные кексы без глазури. Поэтому, чтобы отпраздновать их первую неделю в школе, я решил сделать их своей собственной версией. Тот, который не содержит сахара в качестве первого ингредиента и консервантов. Двойной шоколадный маффин, сделанный из простых повседневных ингредиентов и любви. Я также хотел, чтобы кексы были немного более плотными, чтобы у вас не возникало ощущения, будто вы едите на завтрак пушистый кекс.
Почему этот рецепт так хорош:
Это быстро и просто . Этот рецепт состоит всего из 4 простых шагов и занимает менее 30 минут от начала до конца. Таким образом, менее чем через полчаса вы можете наслаждаться теплым маффином из плавленого шоколада.
У кексов феноменальный вкус . Эти кексы мягкие, влажные, пушистые и наполнены шоколадом.
Хранить до 5 дней. Эти кексы отлично подходят для школьной / рабочей недели. Сделайте их в воскресенье вечером, и вы будете наслаждаться ими на всю неделю.Они отлично подходят для быстрого завтрака или закуски, а также отлично подходят для обеда.
Этот рецепт начинается с муки, какао-порошка, пищевой соды и соли. Я использовал обработанный голландцами какао-порошок для более темного и яркого вкуса шоколада. Я использовал масло авокадо в качестве основного жира в этом рецепте для более здорового выбора. Я также использовал достаточно сахара, чтобы подсластить тесто и сбалансировать несладкий какао-порошок. Я добавил молоко и сметану для увлажнения, яйца для насыщенности, ваниль для аромата и кусочки шоколада для двойного шоколадного удовольствия!
Как приготовить двойные шоколадные кексы:
Вы начинаете с смешивания всех сухих ингредиентов.
Затем взбейте все влажные ингредиенты.
Соедините оба и добавьте шоколад.
Равномерно разделите тесто на форму для кексов, посыпьте шоколадом и запекайте.
Советы экспертов:
Не знаю, как вы, но мой какао-порошок всегда комковат. Были времена, когда мне было лень просеивать, и в конечном итоге в моем пироге оставались карманы сухого какао-порошка. Так что учись на моих ошибках, всегда просеивает какао-порошок, если он комковатый .
В этом рецепте можно использовать любое молочное или немолочное молоко, но лучше всего цельное молоко или пахта . Я считаю, что это делает кексы более влажными.
Равномерно разделите тесто на чашки для кексов , чтобы все они готовились одновременно. Поскольку эти кексы имеют темный цвет, бывает сложно сказать, когда они готовы. Лучший способ проверить — слегка прижать верхнюю часть кексов, и если они отскочат назад, значит, готово. Вы можете использовать метод зубочистки, но вы должны вставить ее туда, где нет шоколада, что может быть сложно.
FAQ:
Можно ли заморозить эти двойные шоколадные кексы? Да, они очень хорошо замерзают и хранятся в морозилке до месяца. Оттаять ночь при комнатной температуре. При желании разогрейте в микроволновой печи 15-30 секунд. Не разогревайте в духовке, она высохнет.
Можно ли использовать сливочное масло вместо растительного? Да, вы можете использовать такое же количество топленого сливочного масла вместо растительного. Обратите внимание, он не будет таким влажным.
Чем можно заменить сметану? Вы можете заменить его простым обычным йогуртом, простым греческим йогуртом или даже майонезом.
Вам также могут понравиться:
Эти кексы сытны на завтрак, но достаточно вкусны на десерт. Они безумно шоколадные и намного лучше для вас, чем купленные в магазине.
Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.
Распечатать значок часовУ них красивые куполообразные вершины, насыщенные шоколадным вкусом, и на их изготовление уходит менее 30 минут!
2 стакана (250 г) универсальной муки
1 стакан (200 г) сахарного песка
1/2 стакана (55 г) просеянного несладкого какао-порошка (я использовал обработанный по голландски)
1 1/4 чайной ложки пищевая сода
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана (125 мл) растительного масла
2 больших яйца
1/2 стакана (125 мл) молока
1/2 стакана (130 г) сметаны
1 чайная ложка ванильный экстракт
1 чашка (175 г) кусочков или чипсов полусладкого шоколада, плюс еще для посыпки по желанию