Распечатать рецепт

Как приготовить вкусный и красивый слоеный салат перевертыш «Лесная поляна» с маринованными шампиньонами и курицей для праздничного стола. Смотрите простой рецепт приготовления перевертыша с пошаговым объяснениями, и каждый шаг с фото.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Картофель и морковь отварим в мундире. Картофель отвариваем примерно в течении 25 минут. Морковь немного подольше примерно 40-60 минут в зависимости от размера клубней. Даем остыть, очистим. Яйца отварим в крутую в течении 8-10 минут, затем охладим под проточной водой, очистим. Куриные окорочка или можно использовать куриную грудку, отвариваем до готовности в подсоленной воде. Даем остыть. С грибов хорошо сольем рассол.

2. Приступаем к приготовлению слоенного салата перевертыша. Возьмем подходящую емкость с ровным дном. По желанию салатницу обернем пищевой пленкой, для удобства вынимания салата из формы. Хотя можно ни оборачивать, так как салат и без пленки отлично достается. На низ салатницы выкладываем плотно грибы шляпками вниз.

3. Посыпаем мелко измельченным укропом или луком.

4. Затем выкладываем мелко измельченную курицу. Смазываем майонезов.

5. Посыпаем сыром натертым на мелкой терке. Промазываем слоем майонеза.

6. По верх сыра равномерно распределяем яйца тертые на крупной терке. Смажем сеточкой майонеза.

7. Следующим слоем идет морковь тертая на крупной терке. Этот слой посолим, так как морковь немного сластит. Смажем майонезом.

8. Последним слоем равномерно выкладываем картофель тертый на крупной терке. Промажем майонезом. Поставим салат в холодильник на пару часов.

9. Далее накрываем салат плоской тарелкой и аккуратно придерживая, переворачиваем грибами вверх. Осторожно за края салатницы или пленки поднимаем блюдо.

10. А наш невероятно красивый, праздничный салат «Лесная поляна» с курицей, сыром, грибами и овощами готов. Приятного аппетита!

Куриная котлета с маринованными грибами

Состав

ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ

Небольшие белые шампиньоны весом 1 фунт, очищенные и очищенные от стеблей

2 стакана воды

1 столовая ложка морской соли

1 фунт куриных котлет без костей, нарезанных на порционные куски

Мука для дноуглубительных работ

Соль по вкусу

2 яйца, слегка взбитые

Панировочные сухари

Масло канолы для жарки

Листья рукколы

Обвалять кусочки курицы в муке, затем обвалять их яйцом и присыпать панировочными сухарями. Уложить в один слой на поднос.

Нагрейте масло в сотейнике на глубину 1 дюйм. Обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Разложите на сервировочном блюде грядку из листьев рукколы, слегка заправленных оливковым маслом и солью. Выложите кусочки курицы поверх рукколы. Сверху на каждую порцию положите два или три гриба и лук ципполин.

МАРИНАД

1/2 стакана оливкового масла первого отжима Filippo Berio

3/4 стакана белого бальзамического уксуса

1 чайная ложка соли

2 чайные ложки сахара

2 столовые ложки листьев эстрагона

2 столовые ложки игл розмарина

От 6 до 8 маленьких очищенных луковиц ципполин и сделайте небольшой надрез на конце стебля каждого

2 небольших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных

2 столовые ложки цельного перца

1 чайная ложка цельного душистого перца

1 чайная ложка семян фенхеля

Проезд

Сделайте небольшой надрез на шляпке каждого гриба, но не до конца.Поместите их в кастрюлю с водой и солью и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить грибы 10 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

Смешайте оливковое масло, уксус, соль и сахар в той же кастрюле, в которой тушили грибы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте эстрагон, розмарин, ципполин, чеснок, перец горошком, душистый перец и семена фенхеля.

Поместите грибы в стерилизованные пол-литровые или квартовые банки. Медленно влейте маринад до покрытия. Закройте крышку и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Этот рецепт представлен на выставке 1616 — Маринованные овощи.

Этот рецепт представлен в сезоне 0 — Рецепты без выставочных номеров.

Быстрый салат из маринованных грибов | Дьявол носит салат

Слегка обжаренные коричневые швейцарские грибы, смешанные с пикантным винегретом из петрушки, для создания ароматного веганского салата из маринованных грибов.Идеально подходит для тарелок для вечеринок и легких обедов.

Почему я люблю быстрые маринованные грибы

Ой, как я люблю этот быстрый салат из маринованных грибов. Я мог бы просто есть из блюда, но один из моих любимых способов подать — это переворачивать теплый хрустящий хлеб в качестве топпера для тостов.

С этим легким в приготовлении грибным салатом больше не будет скучных обедов. Добавляет массу аромата, как тостер, а также множество вариаций!

Я люблю хранить упакованный контейнер в холодильнике.В любой день недели я могу приготовить полезный и вкусный обед за считанные минуты. Кроме того, его можно легко перевезти в офис на обед в рабочий день.

Попробуйте сами эти комбинации тостеров:

• Быстро маринованные грибы с измельченным авокадо
• Маринованные свекла и грибы
• Быстро маринованные грибы, наложенные на хумус хорошего качества
• Яйцо-пашот с маринованными грибами
• Сливочный сыр Страчателла с маринованными грибами
• Свежая руккола, смешанная с маринованными листьями
• Свежая руккола, смешанная с маринованными листьями Маринованные грибы и помидоры черри
• Халлуми на гриле с маринованными грибами

Этот грибной салат также является фантастическим вариантом веганского салата, плюс его можно адаптировать к кето, палео или Whole30. Замените сахар на альтернативу, подходящую для вашего рациона.

Какие грибы использовать для маринованных грибов?

Один из моих детей не любит грибы. Он их ненавидит. Каждый раз, когда он видит это в блюде, он избегает этого, как чумы. Я убит горем, потому что люблю грибы.

Однако я не потерпел поражение, поскольку я пытаюсь включить его и познакомить его с различными разновидностями, когда могу. Надеюсь, однажды я смогу убедить его, что грибы очень вкусные.

Для этого рецепта я выбрал швейцарские коричневые грибы, так как предпочитаю немного более землистый вкус, хотя белые шампиньоны тоже подойдут.

Выбирая грибы для этого рецепта веганского салата, выбирайте более мелкие сорта пуговиц. Если вы не можете найти их, вы можете купить кусочки большего размера и разрезать их пополам или четверть.

Я не пробовала этот рецепт с большими сортами грибов, но попробовать стоит! Плоские грибы Портобелло подойдут, если нарезать их небольшими кусочками.

Если вам нравятся японские грибы, вам также понравится наш Салат из корня лотоса с маринованными грибами шиитаке .

Грибы можно есть сырыми или вареными. Грибы — отличный источник витаминов В2 и В3, а также ряда минералов и пищевых волокон. Некоторые разновидности также особенно богаты железом.

Этот простой рецепт грибов подойдет и для сырых грибов, но я решил сначала поджарить швейцарские коричневые грибы в духовке.

Это помогает удалить излишки воды из коричневых швейцарских грибов и придать им более землистый вкус.

Как приготовить быстрый салат из маринованных грибов

Петрушку вымыть и мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко измельчить.

Красный лук-шалот очистить и мелко нарезать.

В большую посуду добавьте вместе петрушку, орегано, чеснок, красный лук-шалот, хлопья чили, сахар, яблочный уксус и оливковое масло. Взбейте и хорошо перемешайте.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовку на 180 градусов по Цельсию. Вымойте и обрежьте швейцарские коричневые грибы. Если у вас есть грибы побольше, разрежьте их пополам.

Поместите коричневые швейцарские грибы в духовку и запекайте в жаростойкой форме 5-6 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера ваших грибов.

Следите за духовкой, на случай, если они приготовятся слишком быстро, так как вы не хотите тщательно готовить швейцарские коричневые грибы, чтобы они сжимались и уменьшались в размерах.

Вынуть из духовки и дать грибам остыть.

Смешайте винегрет из петрушки и коричневые швейцарские грибы. Перемешайте, чтобы все грибы были полностью покрыты заправкой.

Этот рецепт работает как быстрый 20-минутный маринад перед подачей на стол. Однако, если у вас есть время и вы готовитесь заранее, оставьте маринованные грибы в холодильнике до подачи на стол.

Маринованные грибы хранятся в холодильнике до недели.

Помимо того, что это один из моих любимых тостов, салат из маринованных грибов — отличный компаньон на тарелках для вечеринок на любом большом мероприятии.

Подавайте вместе с нашим салатом из помидоров и артишоков с мятной заправкой для легкого веганского обеда или вкусных закусок с нашим салатом из абрикосов на гриле с прошутто Крудо .

Я также однажды принесла этот быстрый салат из маринованных грибов в дом друга, и мы подали его с жареным цыпленком и овощами в качестве гарнира.Определенно очень популярно, чтобы помочь уменьшить тяжесть жареного блюда.

Вот и все!

Другие рецепты веганских салатов

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией из рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома.Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!

НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
Следите за нами в Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter , чтобы быть в курсе последних обновлений.

Быстрый салат из маринованных грибов

Слегка обжаренные швейцарские коричневые грибы, смешанные с пикантным винегретом из петрушки, для создания ароматного веганского салата из маринованных грибов.Идеально подходит для тарелок для вечеринок и легких обедов.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 30 минут

Курс: салат

Кухня: международная

Ключевое слово: осенний салат, бюджетный, легкий

Диета: без молочных продуктов, без яиц, без глютена, без орехов, веганский, вегетарианский

Порций: 4 человека

калорий: 133 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Заправка для салата

• Вымойте и мелко нарежьте петрушку.

• Чеснок очистить и мелко нарезать.

• Красный лук-шалот очистить и мелко нарезать.

• В большом блюде все ингредиенты заправки для салата приправить солью и перцем.

Салат

• Разогрейте духовку на 180 ° C или 350 ° F

• Вымойте и подрежьте швейцарские коричневые грибы. Более крупные грибы разрезать пополам.

• Поместите в жаростойкую форму и запекайте 5-6 минут.

• Достаньте из духовки и дайте грибам остыть.

Сборка

• Смешайте винегрет из петрушки и коричневые швейцарские грибы.

• Перемешайте, чтобы все грибы были полностью покрыты заправкой.

• Дайте грибам мариноваться не менее 30 минут перед подачей на стол или, если вы готовитесь заранее, оставьте их в холодильнике до подачи на стол.

Примечания

• Вы можете использовать другие виды грибов для этого рецепта.Я предпочитаю более мелкие сорта пуговиц, но нет ничего плохого в том, чтобы попробовать другие более крупные сорта. Если у вас есть грибы побольше, разрежьте их пополам.
• Грибы готовить не нужно. Сырые грибы тоже подойдут.
• Для рецепта на растительной основе, подходящего для , замените сахар на кленовый сироп или полностью опустите его, чтобы получить немного более терпкий вариант.
• Можно приготовить салат заранее и хранить в холодильнике на срок до тыс. Руб.
• Подавайте как более сытный тапас или закуски, отлично сочетающиеся с жареным мясом и в качестве топпера для тостов.

Питание

Калорий: 133 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 3 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 18 мг | Калий: 602 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 317 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 1 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Рецепт маринованных грибов на плите | Все рецепты

И Я ДАЖЕ НЕ ЕМ ГРИБЫ! 20 августа 2003 г. от Мелиссы: на прошлых выходных я приготовила эти маринованные грибы, чтобы взять их с собой на выпускной вечер племянницы. Какой они были хитом! Сама я не забочусь о грибах, но всегда могу распознать хороший рецепт, когда вижу его! По крайней мере, 8 человек подошли ко мне, чтобы ПРЕВОСХОДИТЕЛЬНО сказать мне, как они любят грибы.Они говорили что-то вроде «Я люблю те грибы, которые ты приготовил», а я отвечал: «О, спасибо, рад, что они тебе нравятся». и они говорили что-то вроде «Я имею в виду, что они мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нравятся». Не так часто люди стараются изо всех сил прокомментировать одно и то же блюдо ДВАЖДЫ! Я определенно сделаю это одним из основных продуктов моих «праздничных блюд»!

Я добавила в этот маринад немного больше коричневого сахара, потому что у него было горькое послевкусие.Немного апельсинового сока придаст этому марину нотку сладости. Я подумал, что презентация была прекрасной с цветами красного и зеленого перца. Однако в следующий раз я собираюсь разрезать перец на длинные шнурки, чтобы сделать презентацию в банках более драматичной. Это идеальный вариант для праздничного собрания. Они выглядят и пахнут очень привлекательно.

Я сделал их на Рождество в прошлом году, и они понравились всей моей семье! очень легко сделать раньше времени.Если вы любите грибы, вам понравится этот рецепт!

Я приготовил их для закуски на званом обеде. Думаю, они лучше в салате. В одиночку они немного сильны. Из маринада даже получится отличная заправка для салата.

Я принес их на званый обед, и они всем понравились.Я не читал другие обзоры до того, как сделал их. Обязательно нужно добавить в рецепт еще грибов. Они были очень хороши, и их было легко сделать!

Они были хороши, только немного красного вина переборщили. (Возможно, это была моя вина!) Используйте больше грибов, чем указано в рецепте, для этого осталось много жидкости.

Это вкусный рецепт! Я немного поигралась с количествами — увеличила количество красного перца, зеленого лука, орегано и перца.Вкус красного вина сильный, а у грибов есть определенный привкус измельченного красного перца. Мне они понравились, и я обязательно сделаю их снова!

Это лучший рецепт маринованных грибов, который я нашел. Я готовлю рецепт и оставляю мариноваться на ночь. Он действительно раскрывает чудесные ароматы. Буду делать снова и снова!

Это просто затягивает! Я держу их под рукой, чтобы перекусить.это своего рода проба на вкус красного вина и сахара, так как некоторые красные вина могут быть немного более горькими и крепкими, чем другие виды, поэтому я обычно проверяю, насколько крепкое вино, и затем соответствующим образом корректирую коричневый сахар.

Рецепт маринованных грибов с лимоном | MyGourmetConnection

Эти грибы станут отличным дополнением практически к любому блюду. У них больше всего вкуса, если вы сделаете их на день вперед, но вы можете приготовить их всего за 2-3 часа до подачи.Я использовал белые грибы среднего размера, но кримини тоже подойдут. Добавление цедры лимона непосредственно перед охлаждением грибов сохранит их свежий цитрусовый вкус.

Состав

• 16 унций белых грибов
• 1/2 стакана белого винного уксуса
• 1 стакан воды
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка плоской петрушки, мелко нарезанной

Инструкции

1. Промойте грибы или вытрите щеткой грязь с грибов и вытрите насухо.Обрежьте стебли и нарежьте каждый гриб ломтиками по 1/4 дюйма.
2. Налейте уксус, воду, чеснок, соль, сахар и перец в кастрюлю на 4 литра. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и добавьте грибы.
3. Готовьте 2 минуты и снимите сковороду с огня. Оставьте грибы в жидкости и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
4. Когда грибы остынут, слейте жидкость и добавьте лук-шалот, оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, измельченный красный перец и мелко нарезанную петрушку.
5. Хорошо перемешайте и при необходимости отрегулируйте заправку.
6. Поместите в сервировочную тарелку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Украсить веточкой петрушки и посыпкой сладкого перца.

Банкноты

Грибы имеют тенденцию немного уменьшаться, поэтому вы можете увеличить количество вдвое.

Салат из курицы и хрустящего прошутто кобб с маринованными яйцами и заправкой из греческого йогурта с пряностями

Поделитесь этим рецептом!

Забавный вариант классического салата Кобб, этот салат с курицей и хрустящим прошутто кобб с маринованными яйцами и заправкой из греческого йогурта с пряностями полон интересных вкусов! С карамелизированной маринованной куриной грудкой, обжаренным на хрустящей сковороде ветчиной прошутто, маринованными яйцами с куркумой и легкой сливочной заправкой из греческого йогурта, наполненной травами — этот салат гарантированно понравится!

Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.

У этого салата Кобб все получилось! С хрустящими овощами, сливочным авокадо, маринованными яйцами, сочным маринованным цыпленком, хрустящей соленой прошутто и сливочной греческой йогуртовой заправкой — вы обязательно вернетесь на несколько секунд к этому семейному салату.

Ингредиенты для салата Кобб

Для приготовления этого восхитительно загруженного салата Кобб вам понадобится:

• 1 большая куриная грудка, толченая до толщины 1/4 дюйма и замаринованная с медом и специями.
• Прошутто тонко нарезанный.
• Несоленое масло для хрустящей ветчины прошутто.
• 1 авокадо средней зрелости, нарезанный ломтиками.
• Редис, нарезанный тонкими ломтиками.
• Немного нарезанного тонкими ломтиками огурца (с семенами или без косточек, в зависимости от того, что вы предпочитаете).
• 4 моих ночных маринованных яйца с куркумой.
• Крошка сыра с голубой плесенью.
• Измельченный салат ромэн.
• Помидоры черри семейной реликвии, разрезанные пополам.

Начните с маринованных яиц с куркумой

Если у вас никогда не было маринованного яйца, вы его упускаете! Эти маринованные на ночь яйца с куркумой очень легко приготовить, и они придадут им особый аромат от ночного замачивания в рассоле.И они тоже красивые, с их ярким неоново-желтым оттенком!

Все, что вам нужно для приготовления, это несколько простых вещей из кладовой: уксус, сахар, соль, перец горошком и молотая куркума. Просто прокипятите рассол с небольшим количеством воды, пока сахар и соль не растворится, дайте ему немного остыть и залейте им несколько сваренных вкрутую очищенных яиц. Я включил свой любимый способ варки яиц в рецепт ниже!

Теперь приготовим простую и быструю заправку из греческого йогурта

Эта заправка наполнена травами и специями, поэтому получается легкая и полезная заправка из йогурта, обладающая невероятным эффектом.Я настоятельно рекомендую использовать это в любом из ваших любимых салатов! Чтобы приготовить заправку, вам просто взбейте немного простого обезжиренного греческого йогурта с небольшим количеством оливкового масла и меда, а также горсть свежих и сухих трав.

Эта заправка имеет самый лучший вкус, когда ее оставляют мариноваться в холодильнике, чтобы аромат действительно раскрылся. Я рекомендую делать это по крайней мере за 1–24 часа до подачи салата, чтобы по-настоящему раскрыть аромат.

Приготовление маринованной курицы и хрустящего прошутто

Курица для этого салата приобретает восхитительный вкус и карамелизацию из маринада на основе меда и оливкового масла с добавлением нескольких трав и специй.Измельчите курицу до однородной толщины 1/4 дюйма, перемешайте ее с быстрым и легким маринадом и дайте ароматам смешаться в течение часа или около того в холодильнике перед приготовлением для лучшего вкуса.

Для придания вкуса курицу готовьте на той же сковороде, на которой вы хрустите прошутто. Это придает курице сочность вяленого мяса и масла и помогает карамелизовать курицу.

Сборка и накрытие салата

Когда у вас будет готовый состав персонажей, пора, наконец, приготовить этот великолепный салат! Я люблю подавать этот салат по-домашнему на большом блюде.

Я начинаю с закладывания основы — большой грядки из измельченного салата ромэн. Затем я укладываю овощи кластерами с большими кучками огурцов, редиса и разрезанных пополам помидоров черри. Когда курица и прошутто готовы, я нарезаю авокадо — я предпочитаю оставить это до последней минуты, чтобы убедиться, что он не подрумянился. Затем пора добавить курицу, прошутто, сыр с плесенью и маринованные яйца, разрезанные пополам. Затем вы можете либо сбрызнуть заправку сверху, либо позволить всем обслуживаться самостоятельно.

Хотите попробовать этот рецепт?

PIN НА ПОЗЖЕ!

Если вы готовите мой салат с курицей и хрустящим прошутто кобб с маринованными яйцами и заправкой из греческого йогурта с пряностями, пожалуйста, не забудьте оставить мне комментарий! Я буду рад услышать от вас и буду благодарен за ваши отзывы! Наконец, если вы готовите рецепт и вам он нравится, отметьте меня в Instagram! Обожаю видеть твои фото!

Ищете более простые идеи для ужина? Почему бы не попробовать мои тако с суши с креветками васаби, веганский суп с клецками с морковной лапшой и грибами эноки, маринованные свиные отбивные сэндвичи Bánh mì Ciabatta или салат с креветками Bang Bang!

Салат из курицы и хрустящего прошутто кобб с маринованными яйцами и заправкой из греческого йогурта с пряностями

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования яиц1 д

Общее время35 минут

Курс: бранч, ужин, обед

Ключевое слово: куриная грудка, салат кобб, маринованные яйца, прошутто

Порций: 4

Ингредиенты

• 1 большая куриная грудка, толченая до толщины 1/4 дюйма, маринованная *
• 8 ломтиков прошутто (около 4 унций)
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 авокадо средней зрелости
• 1 чашка тонко нарезанного редиса
• 1 стакан тонко нарезанного огурца
• 4 маринованных яйца с куркумой *
• 2/3 стакана крошки голубого сыра
• тертого салата ромэн
• 1 стакан семейных помидоров черри, разрезанных пополам

Греческий йогурт со сливками и травами

• 1 / 2 стакана плюс 1 столовая ложка простого обезжиренного простого греческого йогурта
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1/8 стакана нарезанного свежего чеснока
• 1 чайная ложка мелко нарезанной плоской петрушки
• 1 / 2 чайных ложки сухого укропа
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки семян сельдерея
• 1/4 чайной ложки семян мака
• 1 / 2 чайных ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/4 чайной ложки соли

Ночные маринованные яйца с куркумой

• 4 сваренных вкрутую яйца
• 3/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана воды
• 1/8 стакана сахара
• 1/2 столовой ложки соли
• 1/2 столовой ложки цельного перца
• 1/2 столовой ложки молотой куркумы

* Куриный маринад

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 чайной ложки сухого укропа
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Инструкции

• Маринование яиц. Начните с варки 4 яиц вкрутую. Я люблю заливать их водой в маленькой кастрюле и доводить до кипения. Когда вода закипает, я выключаю огонь и закрываю кастрюлю крышкой. Установите таймер на 10 минут. После того, как яйца постояли в воде в течение 10 минут, переместите их на ледяную баню и дайте полностью остыть. Очистите и отложите. 2. Чтобы приготовить рассол для яиц, доведите до кипения уксус, воду, сахар, соль, перец горошком и куркуму в той же маленькой кастрюле, в которой вы варили яйца, и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.Как только все растворится, выключите огонь. Дайте жидкости остыть 5-10 минут. Когда он немного остынет, добавьте сваренные вкрутую яйца в каменную банку или герметичный контейнер и залейте травильной жидкостью. Храните в холодильнике не менее 24 часов или до 2 недель. 3. Сделайте повязку. Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Хранить в холодильнике до подачи на стол. Для лучшего вкуса приготовьте за 1-2 часа. 4. Замариновать курицу. Растолочь курицу до толщины 1/4 дюйма мясным молотком или скалкой и переложить в пакет для хранения или герметичный контейнер.Добавьте ингредиенты для маринада в емкость с курицей и перемешайте. Перед приготовлением переложить в холодильник и замариновать за 1-2 часа. 5. Когда вы будете готовы подавать салат, выложите овощи на большое блюдо и разложите группами по ингредиентам, оставив место для яиц, авокадо, сыра, курицы и прошутто, которые будут добавлены в конце. Отложите блюдо и приготовьте курицу. 6. Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на среднем или сильном огне до образования пузырьков. Добавьте прошутто в один слой.и готовьте 2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки. Перенести щипцами на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Оставьте остатки жира на сковороде для курицы. 7. Готовьте курицу в той же средней сковороде с антипригарным покрытием, на которой вы готовили прошутто на среднем огне в течение 5-7 минут с каждой стороны, или пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет 165 градусов. Дайте курице отдохнуть 5 минут перед нарезкой. После отдыха нарежьте тонкими ломтиками. 8. Закончите выложить салат слоями. Когда курица и прошутто будут готовы, нарежьте авокадо и добавьте в блюдо с другими овощами.Затем выложите слоями курицу, прошутто, сыр с плесенью и маринованные яйца, разрезанные пополам. Затем вы можете сбрызнуть соус сверху или позволить гостям обслуживать себя.

Примечания / Замены:

Не любите маринованные яйца? Просто используйте яйца вкрутую!

© Jawns I Cooked. Все изображения и контент являются исключительной собственностью Jawns I Cooked. Пожалуйста, спросите разрешения перед использованием моих фотографий. Если вы хотите поделиться одним из моих рецептов, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост и перепишите инструкции своими словами.

Зимняя зелень с чечевицей, конфи из куриного сердца и маринованными грибами ежа

Как руководитель отдела закупок в ресторане, у меня много местных поставщиков, у которых я покупаю еду, но есть один, который выделяется среди других. Технически он не местный, но вполне может быть. Его зовут Джордж Вепплер, и в городах-побратимах есть множество ресторанов, которые хотели бы купить у него, но лишь немногим из них разрешена такая привилегия. мое общение с ним в Heartland, где я раньше был су-шефом.

Особенность Джорджа в том, что первое: ему 80 лет, и второе: он доставляет свою продукцию по воздуху через всю страну со своей фермы в сельской местности Орегона. Но это еще не все. Когда коробки от Джорджа приходили еженедельно в Хартленд, мы говорили, что пришла посылка «Шангри-Ла». Каждый четверг был похож на Рождество с гигантскими коробками, наполненными тщательно упакованными продуктами.

В данную неделю может быть крошечная морковь с круглыми корнями (называемая морковью Ромео) пакетов отборного салата, который он называет смесью «GWL», сокращенно от салата Джорджа Вепплера, формановой свеклы, молодой белой свеклы, 3 различных разновидностей. кресс, я мог бы продолжить.Каждую неделю смесь меняется, и самое прекрасное в заказе состоит в том, что я даже не делаю с ним ничего, это просто появляется — своего рода портал в идеальный сад человека, который живет по всей стране.

Морковь от Джорджа Вепплера

Я могу вспомнить каждый год, Джордж намекает, что это будет его последний год. У него небольшое производственное предприятие с большим количеством рабочей силы, и я уже упоминал, что ему 80 лет ?!

Он всегда присылает все в небольшом количестве, поэтому я копаюсь в коробках с продуктами и пытаюсь понять, где это поместится в меню.В соляном погребе было сложнее объединить его вещи, но теперь в Lucia’s я перепечатываю меню, как мне заблагорассудится, и при необходимости мы могли бы распечатать до четырех разных меню в день. По сути, для меня это идеальный способ продемонстрировать мелкосерийную продукцию Джорджа.

Treviso Radicchio.

Вот первое, что я сделал, вдохновленный вещами Джорджа в Lucia’s, — салат на основе его радиккио и эскарола из Тревизо. Оба растения представляют собой горький цикорий, известный тем, что его собирают в более холодную погоду, и из них получается отличная смесь, слегка увядшая с тем, что у меня нет, кроме куриных субпродуктов Люсии, поскольку мы перебираем около 150 цыплят в неделю.Грибы-ежики и лисички сейчас в полном разгаре в Орегоне, и я более чем счастлив открыть кое-где пакет с моими салатами.

Это что-то вроде мешанины и напоминает мне салаты, которые я готовлю, когда роюсь в холодильнике друга. Немного из этого, немного из этого, как некоторые из самых вдохновляющих блюд рождаются инстинктивно и в данный момент.

Зимняя зелень, чечевица, конфи из куриного сердца и грибы-ежики

На 4 порции в качестве закуски или 2 в качестве легких закусок

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Курс: закуска, салат

Кухня: французская

Ключевое слово: куриное сердце, конфи, ёжик, субпродукты

Ингредиенты

• 1/2 стакана черной чечевицы
• 3 стакана эскарола, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
• 1 стакан treviso radicchio, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 10 куриных сердечек конфи, разделенных пополам (рецепт см. Ниже)
• 3 стакана овощного бульона или вода
• 4 унции бекона
• 1/8 стакана красного лука, нарезанного кубиками 1/4 дюйма и смешанного с 2 чайными ложками красного винного уксуса
• 2 чайных ложки красного винного уксуса плюс еще по вкусу, если необходимо (я использую бренд Beaufort)
• Кошерная соль и свежий молотый черный перец
• Свежесрезанный лук для украшения
• Несколько ломтиков семейных помидоров для украшения
• Маленькие гренки, нарезанные вручную, для украшения (по желанию)
• Несколько небольших маринованных грибов-ежиков, подогретых для украшения (см. мой рецепт консервированного ежа здесь)
• оливковое масло первого холодного отжима столовая ложка или около того для украшения (по желанию)

Инструкции

• Готовьте чечевицу в слабосоленом овощном бульоне до мягкости.Тем временем сделайте бекон хрустящим. Если похоже, что на сковороде много жира, слейте немного жира, пока не останется одна-две столовые ложки. (Мой домашний бекон, который я использую, обычно более постный, чем коммерческий)

• Добавьте куриные сердечки и чечевицу в сковороду и прогрейте, затем добавьте красный винный уксус и перемешайте, чтобы все смешалось. Попробуйте смесь, она должна быть хорошо сбалансированной, с небольшим количеством кислоты. Добавьте в сковороду эскарол и тревизо, накройте крышкой, убавив огонь до минимума, и готовьте, пока они не завянут.

• Перемешайте смесь, попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте, затем поровну разделите на четыре слегка подогретых тарелки. украсьте каждую тарелку несколькими ломтиками помидоров семейной реликвии, посыпьте нарезанным кубиками красным луком, чесноком, гренками, оливковым маслом, теплыми грибами-ежами и сразу подавайте.

Примечания

Салат с маринованными вешенками — Креатив на моей кухне

Обожаю консистенцию и вкус маринованных грибов. В сочетании со свежими травами и специями они образуют питательный и освежающий весенний или летний салат и гарнир. А быстро замариновать грибы очень просто.Этот салат из маринованных вешенок был так хорош, что даже моей маме, которая не любит грибы, он понравился.

Я с детства вспоминаю маринованные грибы. Все виды грибов очень распространены в районе, где я вырос в Румынии, и мой отец иногда мариновал их. Не так часто, чтобы стать основным продуктом питания, что заставило меня думать о них как о приятном угощении.

Несмотря на то, что вешенки (Pleurotus Ostreatus) появились недавно в нашем рационе (их выращивают около 100 лет), они распространены во многих частях мира и являются фаворитом, особенно для тех, кто придерживается растительной диеты.Несмотря на то, что вешенки низкокалорийны, они богаты белками, клетчаткой, ниацином и рибофлавином.

По словам доктора Джоша Экс, вешенки богаты антиоксидантами и могут помочь уменьшить воспаление и снизить уровень холестерина, одновременно улучшая здоровье мозга и подавляя рост рака. Доктор Стивен Гандри говорит, что в грибах есть два мощных соединения с антивозрастными свойствами: эрготионеин и глутатион. Кроме того, в отличие от некоторых других продуктов, которые теряют часть своей питательной ценности после приготовления, тепловое воздействие не влияет на ключевые полифенолы в грибах.

Что такое быстрое травление?

В данном случае это означает, что я готовлю грибы так же, как вы готовите соленые огурцы, даю им остыть во время маринования в маринованном соке всего на несколько часов, а затем использую их для приготовления салата. Этот процесс придает вешенкам текстуру и вкус соленых огурцов, но вам не нужно ждать несколько дней, чтобы их съесть.

Поскольку я планирую использовать их в тот же день, я не добавляю в воду много уксуса и соли. Одна из причин, по которой мне нравится быстрое маринование, заключается в том, что оно более благоприятно для гистамина, и, поскольку у меня было мало гистаминовых продуктов, я не очень люблю использовать уксус.Это ни в коем случае не блюдо с низким содержанием гистамина, но если вы снова вводите и уделяете внимание приготовлению еды, как я, это лучший вариант.

Как приготовить салат из маринованных вешенок?

Первый шаг — быстро замариновать грибы. После того, как вы очистите их и нарежете полосками, в зависимости от их размера, отварите их с маринованными специями в течение 25–30 минут. Вы также можете сварить их целиком, но чем больше на поверхность будет попадать маринованный сок, тем лучше. Также не стоит делать их слишком маленькими, так как в конце их будет сложно отделить от специй.

Второй шаг — дать им остыть и замариноваться в течение нескольких часов в стеклянной банке или стеклянной таре в небольшом количестве маринованного сока и специй.

Третий шаг — слить их, убедившись, что у вас есть как можно больше выброшенных специй. Это может потребовать немного терпения, но это оказалось не так сложно, как я себе представлял. В качестве альтернативы вы можете использовать термостойкий пакет для специй, куда вы можете положить горошины перца, семена горчицы, семена кориандра и ягоды душистого перца.Но, честно говоря, я не любитель смешивать еду с текстилем, особенно когда речь идет о сильном нагреве.

Четвертый шаг — приготовить салат. Вешенки нарезать и смешать со свежей зеленью. Добавьте приправы, регулируя количество по своему вкусу. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много соли.

Отличное комбо для вечеринки в саду

Это мой любимый способ подавать этот салат весной и летом: с моими зелеными лепешками из маниоки, оливковым спредом каламата, весенним салатом из нута, стейком и чесночным соусом.Восхитительное сочетание и отличное сочетание для вечеринок в саду. Грибы и нут обеспечивают достаточно белка для еды, поэтому откажитесь от стейка, если мясо не входит в ваш рацион.

Еще один восхитительный способ подачи грибов без лектинов — это мой рецепт жареных грибов с тимьяном и пшенной полентой.

Состав

• СОБРАТЬ ГРИБЫ:
• 500 грамм (1.2 фунта) вешенки, очищенные
• 2 литра воды
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка соли
• 6 ягод душистого перца
• ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ:
• 1 горсть нарезанной свежей петрушки
• 3 зеленых лука
• 1 яровой чеснок
• 1/2 чайной ложки соли (начните с 1/4 чайной ложки и увеличьте на свой вкус)
• 1/8 чайной ложки свежемолотого перца
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• свежий лимонный сок, по вкусу

Инструкции