Салату: 4480 рецептов салатов на сайте Гастроном.ру

Содержание

Врач назвала лучшие заправки для салата

https://ria.ru/20210611/zapravki-1736553902.html

Врач назвала лучшие заправки для салата

Врач назвала лучшие заправки для салата — РИА Новости, 11.06.2021

Врач назвала лучшие заправки для салата

Врач-диетолог, гастроэнтеролог, кулинарный блогер Нурия Дианова в интервью радио Sputnik рассказала, какой заправке для салата отдать предпочтение летом и… РИА Новости, 11.06.2021

2021-06-11T04:10

россия

нурия дианова

здоровье

еда

питание

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/152501/39/1525013978_0:18:1920:1098_1920x0_80_0_0_c0680bfdd37e69ddff344d9bb56c0069.jpg

МОСКВА, 11 июн — РИА Новости. Врач-диетолог, гастроэнтеролог, кулинарный блогер Нурия Дианова в интервью радио Sputnik рассказала, какой заправке для салата отдать предпочтение летом и сколько можно хранить уже готовое блюдо.Салаты можно готовить и из овощей, и из фруктов, в обоих случаях в качестве заправки можно использовать сметану. Этим продуктом врач рекомендовала заменить популярный, но не очень полезный майонез.Многие любят салаты с растительным маслом — это отличный вариант, считает диетолог. Она посоветовала брать пахучие, нерафинированные масла, в которых есть витамины E и A, и не ограничиваться только подсолнечным маслом, а использовать также продукты, приготовленные из других растений. Многие из них обладают уникальными свойствами.»Масел очень много: можно взять масло грецкого ореха, виноградной косточки. Тыквенное масло — «бомба» для мужчин, оно полезно для предстательной железы. Льняное масло — это вообще российский суперфуд», — продолжила Дианова.Салатов нужно готовить ровно столько, сколько можно съесть за один прием пищи, настоятельно рекомендует врач. По ее словам, срок хранения заправленного блюда очень короткий, но и без заправки очищенные овощи нельзя хранить долго.По ее словам, хранить это блюдо не стоит даже в холодильнике, так как некоторые бактерии, размножающиеся на сырых овощах, предпочитают как раз такую температуру.

https://rsport.ria.ru/20210525/ogurtsy-1733749990.html

https://rsport.ria.ru/20210517/salat-1732660377.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/152501/39/1525013978_55:0:1762:1280_1920x0_80_0_0_897fd747b439003ff1b72bd09a7858f6.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

россия, нурия дианова, здоровье, еда, питание, общество

МОСКВА, 11 июн — РИА Новости. Врач-диетолог, гастроэнтеролог, кулинарный блогер Нурия Дианова в интервью радио Sputnik рассказала, какой заправке для салата отдать предпочтение летом и сколько можно хранить уже готовое блюдо.

Салаты можно готовить и из овощей, и из фруктов, в обоих случаях в качестве заправки можно использовать сметану. Этим продуктом врач рекомендовала заменить популярный, но не очень полезный майонез.

«Если сравнивать майонез и сметану, любая, даже двадцатипроцентная сметана выиграет у легкого майонеза: она натуральная, в ней нет консервантов. В нее просто можно добавить какие-нибудь травки для вкуса. Фруктовый салат тоже можно смягчить, заправить сметаной или йогуртом, мягким жидким творогом, это будет реверанс в сторону здоровья», — сказала Дианова.

Многие любят салаты с растительным маслом — это отличный вариант, считает диетолог. Она посоветовала брать пахучие, нерафинированные масла, в которых есть витамины E и A, и не ограничиваться только подсолнечным маслом, а использовать также продукты, приготовленные из других растений. Многие из них обладают уникальными свойствами.

Что произойдет с организмом, если съедать один огурец каждый день

«Масел очень много: можно взять масло грецкого ореха, виноградной косточки. Тыквенное масло — «бомба» для мужчин, оно полезно для предстательной железы. Льняное масло — это вообще российский суперфуд», — продолжила Дианова.

Салатов нужно готовить ровно столько, сколько можно съесть за один прием пищи, настоятельно рекомендует врач. По ее словам, срок хранения заправленного блюда очень короткий, но и без заправки очищенные овощи нельзя хранить долго.

«У салата со сметаной сроки хранения снижаются мгновенно, потому что это кисломолочный продукт. У растительного масла, может быть, чуть больше, но в любом салате выделяется сок, и вот это создает дополнительный риск для мгновенного роста бактерий. Не чистите слишком много овощей, очищенные овощи тоже быстро обсеменяются бактериями. Оставлять салат на хранение — всегда риск заражения», — предупредила Дианова.

По ее словам, хранить это блюдо не стоит даже в холодильнике, так как некоторые бактерии, размножающиеся на сырых овощах, предпочитают как раз такую температуру.

Салат оливье действительно вреден? Вердикт диетолога Ковалькова

Салат листовой – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Салат листовой, или салат латук — травянистое однолетнее растение семейства Астровые. Относится к ценным овощным культурам. Листья салата большие, гладкие, гофрированные, морщинистые или курчавые, светло-зеленого или бордового цвета. Употребляется в пищу с древнейших времен. Вкус — нейтральный. В настоящее время является одной из самых распространенных овощных культур в мире.

Способы приготовления

Чаще всего в пищу употребляются свежие листья. В основном латук используют в различных овощных салатах: он хорошо сочетается со всеми овощами и с другими видами листовых и кочанных салатов. При готовке листья латука обдают кипятком и рвут руками — таким образом в салате сохраняется больше полезных веществ.

Латук хорошо сочетается с сырами, добавляя им свежести и жесткости, а также блюдами из мяса и птицы. Салат быстро теряет внешний вид и часть вкусовых качеств при добавлении в горячую пищу, поэтому латук используют преимущественно в блюдах холодных. Исключением являются супы, в которые могут добавляться даже подвявшие листья. Как правило, латук добавляется уже к готовым куриным бульонам; чаще всего такой суп пюрируется, чтобы выгодно оттенить нежный вкус и аромат салатных листьев.

Латук также имеет важное эстетическое значение: его добавление позволяет выглядеть салатам, бутербродам, канапе и закуски, подаваемым на салатных листьях более аппетитно. Их используют для создания овощных роллов. Бланшированные листья берут для приготовления голубцов вместо капусты. Также является необходимым ингредиентом при готовке некоторых соусов.

Салат листовой хранится не дольше 2-4 дней и быстро теряет свои вкусовые и питательные качества, поэтому употреблять его желательно в день готовки, и поэтому же заморозке и схожим методам заготовки латук не подлежит.

Избегайте хранения салата в холодильнике, поскольку низкие температуры заметно влияют на содержание в латуке полезных веществ. Для промывки салата лучше использовать горячую, не проточную воду.

Польза

Регулярное употребление латука в пищу способно улучшить мозговую активность, нормализовать сон и помочь избавиться от бессонницы и тревожных состояний. Салат воздействует на зрение, снимая усталость глаз, содействует укреплению иммунитета, снижает уровень холестерина и ускоряет обмен веществ в организме.

Химический состав салата обуславливает благотворное влияние на состав крови, поэтому он может быть полезен при анемических состояниях и для стабилизации артериального давления. Потребление салата крайне полезно для пищеварения: регулярный прием в пищу позволяет наладить очищение кишечника от токсинов и шлаков.

Также стоит отметить, что латук влияет на общее развитие и рост организма, поэтому полезен детям, и для укрепления ногтей и волос.

Вред

При переизбытке салата в рационе возникает вздутие живота.

Салат листовой не рекомендуется:

при обострении колита и энртероколита;

при подагре;
при гепатите;
при мочекаменной болезни;
при астме и туберкулезе;
детям до 3-х лет;
людям, склонным к аллергическим реакциям.

Также следует употреблять с осторожностью беременным и кормящим.

Состав и калорийность

Салат листовой содержит витамины группы B, E, K, A, PP, C, а также следующие минеральные вещества: железо, марганец, селен, медь, цинк.

Калорийность листового салата — 15 ккал. на 100 г продукта.

Салаты с консервированной кукурузой — простые и вкусные рецепты с фото

Ароматные, сочные и простые в приготовлении салаты с кукурузой – козырь в рукаве хозяйки! Приготовить их можно всего за несколько минут, а польза и удовольствие гарантированы. Блюда с кукурузой богаты витаминами и минералами, а их нежный, чуть сладковатый вкус никого не оставит равнодушным. Кроме того, легкие салаты не навредят талии!

Полезные свойства

Ярко-желтые зерна не только красиво смотрятся в тарелке, еще они обеспечивают организм всем необходимым. Вот несколько причин добавить в рацион кукурузу:

При регулярном употреблении восполняется дефицит калия, магния и других нутриентов.
Каротиноиды повышают остроту зрения.
Клетчатка благотворно влияет на пищеварительный тракт.
Витамины группы B помогут справиться со стрессом.
Любители этого злака меньше подвержены простудным заболеваниям.
Витамин E сохранит молодость.
Вареные рыльца восстанавливают организм после высоких физических и умственных нагрузок.
Антиоксиданты предотвращают развитие опухолевых новообразований.

С чем сочетается

Кукуруза идеально подходит для витаминных салатов: смешивайте ее с морковью, цукини, томатами, свеклой – закуска получится легкой и по-весеннему свежей! Сладость зерен хорошо подчеркивает вкус отварного мяса или морепродуктов. Если хочется чего-то сытного, используйте фасоль, рис, куриную грудку.
Первую скрипку для блюда из овощей всегда играет заправка! Популярный вариант — оливковое масло, уксус, горчица. Хотите более интересный вкус – смешайте мед с апельсиновым соком. А соус на основе сливочного масла, сметаны и петрушки оценят и гурманы! Конечно, никто не отменял классику: растительное масло, соль, перец – просто и со вкусом!

настоящие рецепты из старинных поваренных книг и история создания салата.

Мы перечитали старинные поваренные книги и готовы поделиться с вами настоящими рецептами самого популярного в России салата.

Здание ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: wikimedia.org

Шеф ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Фотография: persons-info.com

Интерьер ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: oldmos.ru

Француз Люсьен Оливье, шеф ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади, попадать в историю русской кулинарии навряд ли планировал. Но попал. Закуска, изобретенная им в 60-х годах XIX века для пресыщенных гостей дорогой ресторации, быстро пришлась по вкусу московской публике. Тогда русская национальная кухня — сытная, изобильная, но довольно простая — постепенно менялась под давлением настойчивой моды на все французское.

Оливье угадал момент: его именная закуска под особым соусом провансаль, дедушкой современного майонеза, практически сразу же стала фирменным блюдом «Эрмитажа». В книге «Москва и москвичи» писатель Гиляровский рассказывал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им салатом оливье, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».

Историки кулинарии обычно сходятся на том, что дело было в соусе: повар Люсьен, сам родом из Прованса, отлично разбирался в местном масле и использовал только определенный его сорт. Однако ж тайну эту быстро раскрыли, и в течение нескольких лет салат вошел в меню всех сколько-нибудь солидных заведений общественного питания.

«Начали попервоначалу под селедочку. Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок, по рюмке сперва белой холодной смирновки со льдом, а потом выпили английской под мозги и зубровки под салат оливье».

В следующее десятилетие салат становится настолько популярным, что его рецепты начинают размещать в кулинарных книгах для обеспеченной аудитории. Это не книги для молодых неумелых хозяек и не «тайныя секреты дешеваго обеда». Для оливье требуются умелые руки — и деньги.

Кулинарное руководство, 1897 год
Салат «Оливье»
Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.
Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ½ бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ¼ фунта, трюфелей — 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.
Примечание: Точно таким же способом можно приготовить салат из оставшагося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.
Примечание: Ланспиком называется сгущенный, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.

На масле, кефире и авокадо: каким соусом приправить салат

Салат салату рознь: часто бывает, что и ингредиенты те же самые, и пропорции одинаковые, но первый получается посредственным, а от второго невозможно оторваться. Все дело в заправке — именно она придает блюду самый важный кулинарный штрих.

Другой винегрет

Маслом и уксусом свежую зелень приправляли в Вавилоне еще две тыс. лет назад, а египтяне добавляли им пикантности с помощью азиатских специй. Но действительно популярной такая заправка стала во Франции в XIX веке. До сих пор винегрет (от французского vinaigre — уксус) считается одним из двух основных видов салатных соусов.

У этой заправки есть три преимущества. Во-первых, она универсальная — подходит к абсолютно любому салату. Винегрет можно использовать и в качестве маринада, приправы для отварных овощей и сдабривать им отварную крупу — например, булгур.

Во-вторых, винегрет легко и быстро готовить. Соедините три части масла с одной частью «кислоты» — это может быть не только уксус, но и свежевыжатый цитрусовый сок, также добавьте морскую соль и молотый черный перец по вкусу. Взболтайте все ингредиенты венчиком в миске или в закрытой банке, чтобы получилась однородная эмульсия. Уксус создает вкус соуса, а масло придает приятную текстуру и связывает воедино все ингредиенты в салате. Так как заправка хранится в холодильнике три-четыре дня, я готовлю ее с запасом два раза в неделю.

С первого взгляда может показаться, что винегрет — соус скучный. Но на самом деле у него множество вариантов. Формула заправки — это конструктор: масла, уксусы и цитрусовые соки можно менять. Правда, есть одна тонкость. Интенсивные по вкусу ингредиенты должны обязательно соединяться с такими же яркими, а те, что послабее, — со слабыми. Так они будут гармонично сочетаться и не перебивать друг друга. Например, «сильному» нерафинированному оливковому маслу или подсолнечному подойдут сок лимона, лайма и уксусы — яблочный 6%, красный винный или бальзамический. Мне нравится добавлять такой винегрет к ярко выраженным по вкусу руколе, радиккьо, кейлу, кресс-салату и мангольду. А вот кунжутное, конопляное, льняное, мягкое оливковое и ореховые масла хорошо сочетаются с уксусом белого вина и рисовым. Соки лайма и лимона, особенно узбекского, тоже подойдут — они универсальны. Этот нежный вариант заправки хорош со всеми видами латука, шпинатом, корном, пекинской капустой и бок-чоем.

На эту тему

Кроме того, в винегрет можно добавить дополнительные ингредиенты. В первую очередь это любые молотые специи или мелконарезанная свежая зелень. Мне особенно нравятся тархун, петрушка, кинза, укроп, базилик и зеленый лук. Также я люблю положить в соус ложечку меда, сиропа топинамбура или кленового — попробуйте такую заправку с салатом из руколы, клубники и сыра дорблю. Одна из самых популярных добавок — дижонская горчица. Она одновременно придает чуть заметную остроту и приятную сладость. Сочетайте с соевым соусом, кунжутным маслом и рисовым уксусом — и готов винегрет в азиатском стиле. Предпочитаю его с простым салатом из шампиньонов, корна или бок-чоя.

Необычно, но в заправку можно положить даже свежие или размороженные ягоды, измельченные до состояния пюре. На мой взгляд, шикарный соус получается с малиной, вишней, красной смородиной и облепихой.

В качестве интересного штриха в состав винегрета можно отправить цедру лимона или лайма, дольки апельсина или оливок, немного имбиря, кунжутную пасту тахини или запеченный красный болгарский перец.

Новый греческий салат

В одном из самых популярных салатов в мире (по-гречески он называется «хориатики») — очень простая заправка: оливковое масло, орегано, соль и перец. А в составе такой набор остальных ингредиентов, при котором легко экспериментировать с соусом.

Кстати, если вы сторонник растительной кухни, то сыр фету можно заменить на твердый или шелковый тофу.

Что нужно (на четыре порции):

томаты черри — 25 шт.,
красный болгарский перец — 1 шт.,
английский огурец (длинный с гладкой кожицей) — 1 шт.,
сыр фета — 140 г,
красный лук (маленький) — 1 шт.,
оливки каламата — 60 г,
нерафинированное оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.,
красный винный уксус — 1 ст. л.,
свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.,
мелконарубленный чеснок — 1 ч. л.,
сушеный орегано — 1 ч. л.,
морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу,
мята — 12 небольших листочков,
каперсы (маленькие) — 20 шт.

Что делать:

Разрезать томаты черри пополам, а красный болгарский перец — на небольшие кусочки одинакового размера.
Разрезать огурец пополам, удалить крупные семена (если есть) и порезать каждую половину дольками.
Очистить красный лук и порезать тонкими кольцами.
Порезать кубиками сыр фету. Удалить у оливок косточки.
Аккуратно выложить ингредиенты в салатник.
Взбить венчиком в миске оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец. Заправить салат.
Помыть и высушить мяту. Украсить ей и каперсами блюдо.

Крем-фреш с молоком

Второй вид салатных заправок — сливочные. Их готовят на основе майонеза (о нем подробнее я расскажу в колонке на следующей неделе) или ферментированных молочных продуктов — сметаны, крем-фреша, йогурта, а также кефира. Иногда для более жидкой консистенции в соусы добавляют молоко — коровье или растительное. Оно может быть нейтральное или, наоборот, интенсивное, чтобы придать блюду дополнительную нотку, например кокосовую. Сливочные заправки больше подходят для сытных салатов с мясом, птицей, морепродуктами, а также для теплых.

На эту тему

Один из моих самых любимых соусов — нежирная сметана, немного оливкового масла, белый винный уксус, дижонская горчица, чеснок, соль и перец. Или попробуйте еще один необычный вариант — соедините в чаше блендера разбавленный миндальным молоком крем-чиз, яблочный уксус, сушеную петрушку и укроп, черный перец и пряную адыгейскую соль, а затем измельчите их до однородной консистенции.

С трендом на здоровый образ жизни и растительную кухню появилась и полезная альтернатива сливочным соусам на основе кешью. Такая замена стала возможна за счет нейтрального вкуса и нежной кремовой текстуры этого ореха. Заправка не содержит масла, подходит для тех, кто соблюдает посты и у кого аллергия на молочный белок.

Мне нравится делать кешью-сметану, а затем уже добавлять в нее дополнительные ингредиенты по настроению — например, чеснок, кинзу и капельку соевого соуса для более глубокого вкуса. Измельчите в блендере до однородной консистенции 100 г кешью, 150 мл фильтрованной воды, 1 ст. л. семян подсолнечника, 0,5 ст. л. белого кунжута, по 1 ст. л. яблочного уксуса и свежевыжатого лимонного сока, щепотку соли и черного перца.

Салат кобб с заправкой ранч

Кобб — это традиционный американский салат, который считается полноценным главным блюдом из-за своей сытности. По одной из легенд, его придумал владелец голливудского ресторана Brown Derby в 1937 году. Роберт Говард Кобб обычно ничего не ел до полуночи и однажды смешал остатки ингредиентов от других блюд, заправив их винегретом.

Но в современной версии салата чаще всего используют соус ранч. В 1949 году сантехник Стив Хенсон разработал рецепт вкусной заправки, чтобы подбодрить свои бригады, работавшие в отдаленных труднодоступных областях Аляски. Название соуса пошло от ранчо (по-английски — ranch) Hidden Valley, которое американец все-таки приобрел через семь лет и где потчевал гостей своим изобретением.

Что нужно (на четыре большие порции):

салат романо — 150 г,
томаты черри — 20 шт.,
грудка курицы или индейки (отварная) — 2 шт.,
сваренные вкрутую яйца — 2 шт.,
авокадо — 1 шт..
красный лук (небольшой) — 0,5 шт.,
сыр дорблю — 40 г,
бекон — 6 кусочков,
греческий йогурт — 285 г,
кефир — 120 мл,
свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.,
сушеный лук — 0,5 ч. л.,
сушеный чеснок — 0,5 ч. л.,
паприка — 0,5 ч. л.,
мелконарубленная петрушка — 1 ст. л.,
мелконарубленный укроп — 1 ст. л.,
мелконарубленный зеленый лук — 1 ст. л.,
морская соль и перец — по вкусу.

Что делать:

Порезать бекон небольшими квадратными кусочками и обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки. Затем выложить его на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.
Помыть и высушить романо.
Почистить яйца и порезать их ломтиками.
Порезать грудки птицы.
Порезать черри пополам.
Очистить авокадо, удалить косточку и порезать фрукт ломтиками. Сразу же полить 1 ст. л. лимонного сока, чтобы он не почернел.
Почистить лук и порезать тонкими кружочками.
Покрошить руками дорблю.
Разложить романо, авокадо, яйца, грудки, черри, бекон, сыр рядами, сверху выложить кольца лука.
Добавить в миску йогурт, кефир, оставшийся лимонный сок, лук, чеснок, паприку, петрушку, укроп, соль и перец — перемешать венчиком.
Красиво украсить салат заправкой.

Из фрукта по-мексикански

На эту тему

Тренд на ЗОЖ и растительную кухню привнес в мир салатных заправок еще один новый вид — на основе полезного авокадо. Так же, как и в случае с кешью, в этом соусе нет масла. Фрукт содержит калий, магний и омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Также в авокадо содержатся практически все витамины группы B, помогающие организму бороться со стрессом.

Лучшее сочетание авокадо наблюдается с лаймом и чесноком. Добавьте их в блендер, влейте немного воды, сдобрите морской солью и перцем и получится быстрый и простой универсальный соус. Больше всего он подходит салатам из зелени, овощей и морепродуктов. Эту заправку я тоже готовлю с запасом, ведь она хранится в холодильнике до пяти дней. Когда мне хочется экзотики, то в качестве жидкости я использую нежирное кокосовое молоко — получается необычно. А для более пряного вкуса и мексиканского акцента люблю добавить кинзу и кумин.

Греческий салат пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем с вами готовить салат, известный у нас под названием «Греческий». Греческий салат является традиционным уже не только в Греции, но и в других Средиземноморских странах. Основой салата являются крупно нарезанные свежие овощи (помидоры и огурцы, часто также добавляется сладкий перец и лук). Ключевой компонент салата — фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. В салат также кладутся оливки и орегано, заправляют оливковым маслом. Забавно, что греческим он называется в основном только на территории России и у наших ближайших соседей. В Греции и других Средиземноморских странах салата с таким названием вы, скорее всего, не найдёте, возможно, только в местах ориентированных на русских туристов. Традиционный греческий салат в разных странах может носить различные названия, но чаще всего встречается под названием Хориатики (с греческого — деревенский салат).

Греческий салат (или всё же Хориатики) очень популярен не только в Греции и других странах Средиземноморья, но и во многих других странах мира, в том числе и в России. Популярность салата легко объяснима: он просто и быстро готовится, благодаря добавлению сыра и оливок получается довольно сытным, и, что бывает не очень часто, одновременно вкусным и полезным. Итак, давайте приступим к готовке, а подробный пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить отличный греческий салат.

Ингредиенты

помидоры 250 г (2 шт.)
огурцы 200 г (2 шт.)
перец болгарский 150 г (1 шт)
лук красный 50 г (1/2 средней луковицы)
сыр фета (брынза) 100 г
оливки чёрные без косточки (маслины) 50 г (15-20 шт.)
масло оливковое 20 г (2 ст. ложки)
сок лимонный 15 г (1 ст. ложка)
орегано сушёный 1/2 ч. ложки
соль

Теперь давайте немного обсудим ингредиенты.

● С овощами, вроде бы, всё просто, и особо вопросов возникать, как мне кажется, не должно. Тут не так важно брать ингредиенты чётко по граммам, ну будет у вас немного больше помидоров или огурцов, салат у вас всё равно получится. Самое главное, чтобы они были спелые и вкусные, выбирайте те овощи, которые вкусны в сыром виде.

● Лук рекомендую брать красный, потому что он, в отличие от обычного лука, не имеет горечи и поэтому хорошо подходит для салатов. Да и выглядит он в салате красивее, чем обычный репчатый лук. Можно также использовать другие сладкие виды лука, например лук-шалот.

● Теперь поговорим про брынзу. Я специально пишу более общее название сыра — брынза, а не Фета, потому что в настоящее время фетой может называться исключительно сыр из овечьего или коровьего молока, произведённый только в Греции, всё остальное, как правило, называют брынзой. В Россию сейчас из Греции сыры не возят, поэтому настоящую Фету здесь не купить, существуют лишь аналоги похожие своим названием на Фету, типа Фетакса, Фетаки и другие, но лишь названием они на настоящий греческий сыр и похожи. Конечно, не стоит искать среди них сыры из овечьего молока, но даже из коровьего найти сейчас довольно сложно, в большинстве случаев это сыры на основе растительных жиров или с частичной заменой молочного жира растительным, о чём производители честно пишут на упаковке. Но всё-таки существуют и сыры произведённые из коровьего молока, как правило, они продаются у нас под названием брынза. Так что внимательнее читайте информацию на этикетке, хотя и это сейчас, к сожалению, не всегда является залогом успеха.

● Как правило, в греческий салат, который делают в России кладут чёрные оксидированные оливки без косточки (Black oxidized olives). Эти оливки, называемые у нас также маслинами, изготавливаются из незрелых зелёных плодов, а свой радикально чёрный цвет они приобретают благодаря химической обработке, которая кроме цвета также помогает удалит горечь, присутствующую в недозревших плодах. Оливки, созревшие на дереве, тоже называются «чёрные», но на самом деле, они скорее красновато-коричневого, тёмно-баклажанового или шоколадного цветов. Кроме цвета оксидированные оливки отличаются от натурально созревших чёрных оливок, своей плотностью, поэтому из них производители имеют возможность вынуть косточку, натуральные оливки слишком мягкие для такой процедуры. В странах Средиземноморья в салаты обычно кладут натурально созревшие чёрные оливки с косточкой, у нас всё же принято использовать для салатов оливки без косточки (маслины), поэтому тут уж вы решайте сами, какой вариант вам нравится больше, более аутентичный или тот, что уже стал традиционным у нас. Вы можете также использовать зелёные оливки, единственное не стоит брать фаршированные, уж они совсем не подойдут для греческого салата.

● Ещё часто встречаются рецепты греческого салата с добавлением салатных листьев. В варианте, считающимся классическим, листья салата не кладутся, и мне кажется, что они тут не нужны. Но тут опять же решать вам, при желании вы можете добавить сюда листья любого салата.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Овощи моем.

Помидоры нарезаем дольками. Если помидоры у вас очень большие, можно дольки порезать ещё пополам, но не нужно резать очень мелко, иначе они отдадут больше сока при перемешивании и потеряют форму. Если используете помидоры черри, разрежьте их пополам.

Огурцы нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм.

Перец очищаем от семян, нарезаем крупной соломкой.

Лук нарезаем тонкими кольцами. Если вместо красного сладкого лука вы всё-таки взяли обычный репчатый, то есть способ избавить его от горечи. После того, как нарежете лук, обдайте его кипятком, затем сразу остудите в холодной воде, чтобы он не успел свариться. Такая несложная манипуляция избавит лук от горечи.

Брынзу нарезаем кубиками размером 1,5-2 см. В более традиционных средиземноморских вариантах этого салата, фету кладут сверху на салат не нарезанную кубиками, а одним большим куском, если хотите сделать такой вариант, то соответственно нарежьте сыр толстыми ломтиками, примерно 1,5 см толщиной.

Из лимона отжимаем 1 столовую ложку сока, мне для этого потребовалось половина некрупного лимона. Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом и хорошо перемешиваем. Это будет заправка для нашего салата.

Нарезанные помидоры, огурцы, перец и лук выкладываем в миску, солим и очень аккуратно перемешиваем, стараемся, чтобы помидоры остались максимально целыми. Заправлять салат будем уже в тарелке, там же добавим оливки и брынзу. Если положить всё это сразу в салатник и перемешать, брынза раскрошится и испачкает все овощи и оливки, и тогда у вас получится не красивый греческий салат с крупными кубиками сыра сверху, а овощной салат с оливками, измазанными раскрошенной брынзой.

Нарезанные овощи выкладываем на тарелки, сверху раскладываем оливки и нарезанную кубиками брынзу (или нарезанную одним большим ломтиком, если вы выбрали такой вариант), посыпаем сушёным орегано. Перед тем, как заправить салат, оливковое масло с лимонным соком снова перемешиваем, так как они уже, скорее всего, расслоились. Заправляем салат и сразу подаём его к столу.

Греческий салат готов! Приятного аппетита!

Салаты — это… Что такое Салаты?

Салат — вкусное, легкое, питательное блюдо, в состав которого входят овощи (сырые и вареные), зелень, фрукты или ягоды. Салаты можно разделить на два вида: а) салаты из сырых овощей (зеленого салата, свежих огурцов, помидоров, сельдерея) и фруктов; эти салаты подают к жареному и вареному мясу, домашней птице и рыбе; б) салаты из тех же сырых и вареных овощей (моркови, свеклы, репы, картофеля, цветной капусты, спаржи, зеленого горошка, бобов и другой зелени), с прибавлением вареного или жареного мяса, телятины, баранины, птицы, дичи, рыбы, вареных яиц, крабов, раков. Такие салаты чаще всего подают как закуску в начале обеда или ужина. Вкусовые качества салатов в значительной мере зависят от заправки. Салаты заправляют соусом майонез, или сметаной, приправленной солью, лимонным соком, или столовым уксусом и растительным маслом. Чтобы придать салатам различные вкусовые оттенки, в заправки добавляют горчицу, соус «Южный», соус «Острый» или «Кубанский». Для приготовления соусов и заправок нужно брать мелкую столовую соль, сахарную пудру и уксус виноградный или настоенный на разных специях. Каждое блюдо можно считать хорошо приготовленным лишь в том случае, если внешний вид его вызывает аппетит. Поэтому о приятном виде салата следует позаботиться так же, как и об его вкусе. Салаты украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены. Для украшения отбирают красивые и ровно нарезанные ломтики яблок, огурцов, моркови, помидоров или дольки яйца, ломтики семги, лососины, а также листики зеленого салата, ягоды клубники, вишни, винограда. Эти продукты нужно располагать симметрично или в виде рисунков и узоров различной окраски. Листики салата или ветки сельдерея, помещаемые в середине горки, придают салату законченный вид. Украшение салатов, как и самый подбор продуктов для приготовления их, можно разнообразить в зависимости от вкуса и изобретательности. Салаты, как правило, подают на стол в холодном виде. Хранить их нужно в прохладном месте, если нельзя подать на стол немедленно после заправки. Подготовка овощей и фруктов для салатов От того, как подготовлены продукты для салата, в значительной мере зависят его вкус и вид. Зеленый салат. Отбирают здоровые листья салата и промывают в холодной воде, налитой во вместительную посуду, сменяя воду два-три раза. Чем холоднее вода, тем лучше и крепче становятся листья салата. Затем салат выкладывают на решето, чтобы стекла вода. Перед приготовлением салат отсушивают на салфетке. Салатный сельдерей. Отрезают корни, очищают ножом темные места стеблей и, продержав 1-2 часа в холодной воде, промывают два раза в чистой воде. Зелень петрушки замачивают в воде. Ветки петрушки идут для украшения салатов, а стебли используют при варке бульона. Огурцы свежие моют, очищают от кожуры и нарезают ломтиками, соломкой или кубиками. У огурцов из теплиц или парников обычно кожуру не срезают. Огурцы соленые нарезают ломтиками, при этом крупные очищают от кожуры. Корнишоны и пикули нарезают ломтиками или оставляют в целом виде. Помидоры для салатов отбирают спелые, крепкие, промывают в холодной воде, нарезают ломтиками. Если нужно приготовить помидоры без кожуры, то их на 1 минуту опускают в кипящую воду и затем снимают кожуру. Лук репчатый и зеленый. Наиболее подходит для салата крупный и сладкий лук. Его очищают, нарезают очень тонкими круглыми ломтиками, которые разбирают на кольца. Так же подготовляют простой репчатый лук. Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук поливают уксусом. Зеленый лук, очищенный и промытый холодной водой, нарезают для салатов на кусочки по 3-4 см. Для гарнира к сельди и для винегретов лук нарезают более мелко. Яблоки и груши очищают от кожицы; если яблоки нарезают кружочками, то сердцевину с зернами предварительно удаляют специальной выемкой. Можно яблоки и груши сначала разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину и потом уже нарезать ломтиками, соломкой или кубиками. Апельсины и мандарины очищают от корки, разбирают на дольки или нарезают кружками (без зерен). С корки срезают цедру, (верхний слой), тонко нарезают и посыпают салат. Виноград, вишня, клубника и другие ягоды. Отбирают здоровые спелые ягоды, промывают в холодной воде, отсушивают на решете; косточки из вишен и черешен удаляют. Морковь, репу, очищенные от кожуры и вымытые, варят (лучше всего в бульоне, предназначенном для супа). Охлажденные овощи нарезают ломтиками или маленькими кубиками (1/2 см). Картофель для салатов и винегретов варят в кожуре, очищают и, охладив, нарезают ломтиками. Свеклу варят или запекают в духовом шкафу, очищают и нарезают ломтиками. Спаржу, очищенную от кожуры и вымытую, нарезают палочками длиной 3-4 см и варят в подсоленной воде. Спаржу охлаждают и хранят в отваре. Цветную капусту разбирают на маленькие кочешки, варят и хранят так же, как спаржу. Стручки фасоли и горошка очищают от жилок и промывают; стручки фасоли нарезают кусочками длиной 2-3 см, стручки горошка разрезают пополам. Каждый сорт стручков варят отдельно в кипящей подсоленной воде. После варки откидывают на дуршлаг и охлаждают. Овощи консервированные (горошек, фасоль, цветная капуста, морковь, свекла, помидоры и др.) очень удобны для салатов, так как не требуют предварительной подготовки и варки. Перед заправкой салата овощи откидывают на сито или дуршлаг для отсушки. Подготовка мясных и рыбных продуктов для салатов Мясные и рыбные продукты для приготовления салатов варят или жарят так же, как при приготовлении других горячих и холодных блюд. Мякоть мяса и рыбы отделяют от костей и кожи и нарезают острым ножом поперек волокон на тонкие ломтики или в виде соломки длиной 2-3 см или кубиков (в соответствии с тем, как нарезаны другие продукты для салата).

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.

Как заработать на салате: в чем выгода?

Свободные деньги? За то, что ничего не делает? Любой, у кого есть здравый смысл, знает, что что-то не так. Всегда есть подвох. К сожалению, первое предположение тех же здравомыслящих людей обычно звучит так: «Это должно быть мошенничество». Что за жульничество? Что ж, это может быть снятие с верхней части доходов пользователей, отправка поддельных или украденных вознаграждений или даже кража и продажа личных данных людей.

Мы здесь, чтобы все исправить.У салата есть загвоздка, но в нем нет ничего более неэтичного, чем вышеупомянутые грехи. Вот наше признание:

Салат требует электричества; Это не

бесплатно денег.
Чтобы запустить такой мощный продукт, как салат, нужно много сока. Наше приложение потребляет от вашего ПК примерно столько же энергии, что и высококлассная игра. Свежий салатный баланс, который вы делаете, хотя и в изобилии, имеет переменную стоимость, которая зависит от ваших местных тарифов на электроэнергию. Вы всегда должны учитывать это в своей прибыли.
К счастью для них, многие наши пользователи живут в общежитиях или дома с родителями (у которых вы определенно просили разрешения запустить Salad). Для тех из нас, кто оплачивает счета, мы подготовили руководство по управлению использованием энергии, которое может помочь принять обоснованное решение.
Мы делаем все возможное в приложении, чтобы компенсировать эти невозвратные затраты. Наши протоколы настроены на автоматический майнинг наиболее прибыльных монет, которые может обработать ваша машина, что увеличивает вашу отдачу от этой электроэнергии.Кроме того, мы не взимаем никаких комиссий и не снимаем средства с Балансов наших пользователей, что означает, что они сохраняют большую часть своего с трудом заработка.
В то время как майнинговые пулы зарабатывают деньги в основном на плате за услуги, мы используем другой подход. Вместо того, чтобы воровать с вашего баланса, мы предлагаем выкупаемые награды, такие как игры и DLC. Мы наладили отношения с инди-разработчиками, издателями и розничными продавцами, чтобы получать большую часть вознаграждений на витрине салатов по оптовой цене.
Мы продаем их по себестоимости или даже дешевле, что позволяет сэкономить нашим пользователям.Для подарочных карт, подписок и других товаров, которые мы не можем купить оптом, мы делаем небольшую надбавку, чтобы покрыть наши расходы и получить небольшую прибыль.
Mining использует ваш графический процессор на полную или почти полную мощность. Он потребляет примерно такую же мощность, как и для игры с интенсивной графикой, за исключением того, что обычный майнер работает 6–12 часов подряд. Чем дольше вы работаете, тем больше электроэнергии требуется, чтобы ваш компьютер продолжал работать.
Видеокартам требуется больше энергии для работы, чем жестким дискам или оперативной памяти.Им также необходимо использовать охлаждающие вентиляторы, чтобы компьютер работал в безопасном температурном диапазоне, потребляя дополнительную энергию.
Будет ли майнинг обходиться дороже, чем просто просмотр веб-страниц или редактирование файлов в Microsoft Word? Абсолютно. Это стоит дороже, чем высокопроизводительные игры? Ну … технически нет. Но если вы не являетесь заядлым игроком, играющим в течение десяти часов, майнинг будет стоить дороже, поскольку вам нужно будет запускать свою установку в течение более длительных периодов времени, чтобы получить значительную прибыль.
Мы подробно рассмотрели этот вопрос в других статьях.Если вам нужно больше, чем TL; DR, обязательно взгляните на них:
Короче говоря: нет! Майнинг (при соблюдении правил безопасности) не представляет большей опасности для компонентов вашего ПК, чем игры. Посмотрите это видео от UFD Tech, где исследователи не обнаружили разницы в производительности между игровым графическим процессором и графическим процессором, который майнил два года подряд.
Будет ли горное дело доставить мне неприятности?
Если вы не живете где-нибудь, например, в Замбии или Китае, где правительства приняли законы, запрещающие криптовалюту, ваш местный поставщик электроэнергии не будет огорчаться из-за вашей деятельности по добыче полезных ископаемых.На самом деле ничья не будет настолько значительной, чтобы они даже заметили… если только вы не прячете суперкомпьютер в своем подвале.
Могу ли я снизить потребление энергии?
Хорошая новость: да, вы можете оптимизировать свою машину для более эффективного энергопотребления. Плохая новость: как только ваш компьютер будет построен, вы мало что сможете сделать, чтобы изменить необходимое электричество, кроме установки новых компонентов. Графическому процессору нужно то, что ему нужно; новые драйверы или пониженное напряжение не сильно повлияют на количество потребляемой энергии.
Если вы подумываете о создании ПК для майнинга, ознакомьтесь с этими руководствами о том, как создать мощную, но эффективную машину:
Вот отличный, ежегодно обновляемый список рекомендуемых графических процессоров для майнинга. В общем, вам стоит обратить внимание на энергопотребление вашего графического процессора. У AMD есть модели, специально предназначенные для повышения энергоэффективности, тогда как NVIDIA традиционно ориентировалась на чистую мощность. Кроме того, убедитесь, что у вас есть блок питания с золотым рейтингом, так как это самые эффективные блоки питания на потребительском рынке.
Прибыльность любой монеты сильно колеблется в зависимости от рыночных условий. Все монеты подвержены турбулентным воздействиям и поэтому могут подниматься или опускаться без промедления. Такие сайты, как WhatToMine, пытаются помочь обычным майнерам опережать тенденции и предугадывать лучший выбор для майнинга, но трудно дать какой-либо окончательный ответ из-за таких резких переменных.
Если это звучит как гигантская головная боль, вы правы и вам повезло! Salad будет управлять всеми этими догадками и пересчетами за вас, поскольку он постоянно переоценивает, какая монета принесет вам наибольшую прибыль, и соответственно переносит вашу машину.
Хотя мы рассмотрели основы прибыльности майнинга и использования электроэнергии, существует слишком много уникальных переменных, чтобы дать исчерпывающий совет. Чтобы определить, стоит ли для вас майнинг, калькулятор рентабельности может помочь вам измерить прибыль, используя ваши тарифы на электроэнергию и энергопотребление.
Если у вас есть вопросы, присоединяйтесь к нам в Discord. Вы найдете тысячи других шеф-поваров, которые поделятся своим опытом и советами по началу работы с салатом.
Сколько электроэнергии использует криптомайнинг?
Шеф-повара салата часто спрашивают нас, сколько электричества нужно для приготовления салата и стоит ли оно того для них. У всех будет разное количество сока, но есть несколько способов разбить решение, используя то, что вы знаете о своей установке.
Есть относительно простая формула для расчета стоимости майнинга:
стоимость майнинга = пиковая потребляемая мощность * время, затраченное на майнинг
Если ваши затраты превышают полученный доход, вы можете подумать о модернизации оборудования.Вы также можете попробовать некоторые из приведенных ниже советов по смягчению последствий, чтобы узнать, есть ли другой фактор, мешающий вашим криптовалютным доходам.
В противном случае у вас должен быть зеленый свет на то, что вам угодно, но пиковая потребляемая мощность — это то место, где все начинает становиться неясным.
Давайте найдем несколько хороших круглых чисел для работы. Найдите недавний счет за коммунальные услуги, чтобы узнать среднюю стоимость киловатт-часа, а затем приблизительно оценить потребности вашей буровой установки в электроэнергии, используя один из следующих ресурсов:
Получив приблизительное значение, подключите его к калькулятору энергопотребления, чтобы оценить потребляемую мощность типичного сеанса добычи полезных ископаемых.
Один из наших шеф-поваров родом из мифической страны Шотландии, где электричество стоит жалко 0,05 доллара за киловатт-час. Если его система оснащена GTX 1050 Ti, потребляющей 240 Вт, он заплатит 0,24 доллара, работая на полную мощность. Распределение его работы по нескольким протоколам майнинга должно принести ему значительную прибыль благодаря возобновляемой энергии.
Допустим, для работы ПК Боба требуется 786 Вт. Если он будет добывать по десять часов каждый день по цене 0 долларов.10 / кВтч, его ежедневная стоимость майнинга составляет около 0,79 доллара. Ему следует сравнить это с прибылью от добычи, чтобы увидеть, действительно ли его установка соответствует требованиям Чопа.
На прибыльность той или иной машины влияет множество факторов. Чтобы усложнить ситуацию, переменные, такие как цены на криптовалюту и тарифы на электроэнергию, могут меняться ежедневно. Всегда учитывайте эти вопросы при принятии решения:
Какую монету вы добываете?
Каковы ваши местные тарифы на электроэнергию?
Насколько эффективно ваше оборудование?
Насколько мощно ваше оборудование?
Оптимизированы и обновлены ваши драйверы?
Вы майните в часы пик или после?
Такой ресурс, как WhatToMine, может быть полезен для измерения рентабельности по сравнению с соком, который вы используете, хотя мы не предлагаем ориентироваться на их оценки доходов.
Новые монеты дорожают, но в следующем месяце они упадут. Другие цены более надежны, но это означает, что больше майнеров захотят заработать, а больше майнеров означает, что сетевые трудности резко возрастут. Трудно дать совет, который не устарел, как только он попадает на страницу.
Хорошее практическое правило: майнить следует в оптимальное время и стремиться к максимальной эффективности оборудования. Вот несколько общих советов, которые помогут снизить затраты на майнинг:
Хотя вам все равно придется проверять тарифы на электроэнергию и обслуживать компьютер, Salad решит часть головной боли за вас.
Каждый раз, когда вы играете в Chop, мы находим наиболее прибыльный пул, на который можно направить вашу установку, исходя из ваших характеристик и текущих сетевых трудностей для поддерживаемых монет. Кухня предназначена для майнинга различных криптовалют, поэтому волатильность не помешает вам повысить уровень вашей игры.
Определение салата от Merriam-Webster
сал · объявление | \ ˈSa-ləd \
1 : любое из различных, обычно холодных блюд: например,
а : сырая зелень (например, салат) часто сочетается с другими овощами и начинками и подается особенно с заправкой.
б : небольшие кусочки пищи (например, макаронные изделия, мясо, фрукты или овощи), обычно смешанные с заправкой (например, майонез) или залитые желатином.
2 : зеленый овощ или трава, выращенная для салата. особенно : салат
Думаете, вы закончили с салатом из макарон? Этот новый рецепт изменит ваше мнение.
Getty / Carlo A
Салат из макарон довольно быстро надоест. Готовите ли вы с нуля или покупаете в гастрономе, чаще всего это довольно стандартная комбинация приготовленных макарон (часто пережаренных), приготовленной брокколи, нарезанного красного и зеленого болгарского перца, может быть, немного моркови или сельдерея лука. Возможно, несколько нарезанных оливок. Обычно обливается итальянской заправкой для салатов в бутылках.
СВЯЗАННЫЙ: 15+ лучших рецептов салатов из макарон
Чтобы быть ясным, в этой игре нет ничего постыдного, и есть что-то утешительное в этом салате из пасты в стиле старой школы.Но если вы, как и я, отправляетесь в тур по воссоединению друзей этим летом с плотным графиком обедов и ужинов на свежем воздухе, вы, возможно, уже немного переборщили с резервной версией.
Новый универсальный (и восхитительный!) Салат из макарон
Вдохновитесь средиземноморскими ароматами для своего следующего салата из макарон и сделайте ставку на вкус и веселье! Это салат, основанный на пропорциях, поэтому вы можете увеличивать его количество в зависимости от размера вашей группы. Это вегетарианский (веганский, если вы откажетесь от сыра) с хорошим белком, поэтому его можно использовать в качестве основного блюда без мяса.Кроме того, легкий блеск оливкового масла для одежды позволяет безопасно оставить его при комнатной температуре на некоторое время, поэтому он идеально подходит для фуршетов и встреч на открытом воздухе.
СВЯЗАННЫЙ: Я добавляю этот простой для приготовления маринованный лимонный соус на все этим летом
Как приготовить мой универсальный салат из макарон
Используйте эти соотношения для каждых шести человек, которых вы хотите обслужить — — и приготовьтесь снова полюбить салат из макарон!
½ фунта приготовленных небольших макарон, таких как орзо, диталини или локти
1 банка белых бобов, таких как каннеллини или военно-морской флот, или нут, высушенные и промытые
1 5 унций.упаковка свежего молодого шпината, хорошо промытого и сушеного
½ стакана без косточек и пополам оливок Каламаты (можно заменить высушенные и промытые каперсы)
¼ стакана нарезанной плоской петрушки
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа (можно заменить базилик, кервель, или мяты, если хотите)
1 небольшой лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
½ стакана поджаренных кедровых орехов (можно заменить нарезанный миндаль)
История продолжается
1 стакан измельченного фета или козьего сыра (по желанию)
Оливковое масло первого отжима ( поищите тот, который имеет хороший фруктовый вкус)
Кошерная соль и черный перец
Дольки лимона для сервировки
Вот все, что вам нужно сделать:
Смешайте все ингредиенты салата в большой миске и добавьте достаточно оливкового масла первого холодного отжима, чтобы немного все покрыть (начните с чашки и добавьте еще, если хотите еще) и приправьте по вкусу солью и перцем.
Травы, оливки и сыр работают с маслом, чтобы придать вам аромат «заправки», и я люблю подавать с дольками лимона, чтобы в последнюю минуту добавить яркую кислоту, которую каждый может добавить по своему вкусу. Если исключить кислоту из салата, вы не рискуете, что шпинат станет мокрым или лапша станет мягкой, а это значит, что вы можете приготовить его за два дня. Подавайте при комнатной температуре для лучшего вкуса. Если вы хотите яркого цвета, добавьте половинки виноградных помидоров, нарезанных вяленых помидоров или полоски жареного красного перца.
Вот ключи к созданию классического картофельного салата, непревзойденного гарнира, готового заранее.
Картофельные салаты, возможно, являются лучшими салатами, готовыми заранее. Им нужно время, чтобы расслабиться, а предварительная подготовка означает, что вам не придется карабкаться в последнюю минуту перед пикником. Но этот предварительный рецепт также сокращает время ожидания и предлагает ароматный, нежный картофель и хрустящие кусочки лука и сельдерея, подчеркнутые сливочной заправкой. Мы обнаружили, что заправка картофеля, пока он был горячим, усиливала вкус, поэтому мы добавили горячий красновато-коричневый картофель с белым уксусом.Одно ребро сельдерея добавило хруста. Выбирая между зеленым луком, луком-шалотом и луком, мы выбрали красный лук, потому что он нам больше всего понравился за его яркий цвет и вкус.
Для маринованного вкуса мы решили использовать приправу, не требующую подготовки и придавшую картофельному салату тонкую сладость. Обратите внимание, что в этом рецепте используются семена сельдерея (которые добавляют сложности вкусу), а не соль сельдерея; если доступна только соль сельдерея, используйте такое же количество, но не добавляйте соль на шаге 3. Проверяя картофель на степень готовности, просто попробуйте кусочек; не пережаривайте картофель, иначе он станет мучнистым и рассыпется.Когда вы добавляете заправку, картофель должен быть только теплым или даже полностью охлажденным. Если картофельный салат кажется немного суховатым, добавьте еще до 2 столовых ложек майонеза.
***
Рецепт: классический картофельный салат
На 4-6 порций
Состав
2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки размером 3/4 дюйма
Поваренная соль ½ чайной ложки плюс соль для варки картофеля
2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
½ стакана майонеза
1 ребро сельдерея, мелко нарезанное
2 столовые ложки сладкого маринада
2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки или чеснока
¾ чайная ложка сухой горчицы
¾ чайная ложка семян сельдерея
¼ чайная ложка перца
2 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных на-дюймовые кусочки (необязательно)
Проезд
1.Поместите картофель и 1 столовую ложку соли в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть ее слоем на 2,5 см. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, время от времени помешивая, пока картофель не станет мягким и нож для очистки овощей можно будет вставлять и вынимать из картофеля с небольшим сопротивлением, примерно 8 минут.
2. Слейте воду из картофеля и переложите в большую миску. Добавьте уксус и осторожно перемешайте резиновым шпателем. Дайте настояться, пока картофель не станет теплым, около 20 минут.
3.Пока картофель сидит, смешайте в небольшой миске майонез, сельдерей, приправу, лук, петрушку, горчицу, семена сельдерея, перец и соль. С помощью резиновой лопатки аккуратно добавьте смесь майонеза и яйца, если вы используете, в картофель. Охладите до охлаждения примерно на 1 час. Служить.
Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, ознакомьтесь с «Полной кулинарной книгой салатов» от America’s Test Kitchen.
Как покупать, хранить и готовить салаты и заправки
Стать ценителем салатов проще, чем вы думаете!
Готовите ли вы один и тот же листовой ланч целую вечность, оставьте салаты профессионалам, когда обедаете вне дома, или любите готовить полезные продукты и хотите узнать больше, TODAY Food поможет вам.Чтобы охватить все основы, от списков продуктов и покупок до хранения зелени и приготовления лучшей заправки для каждого рецепта салата, вот подборка лучших советов от шеф-повара.
Щелкните по темам ниже, чтобы освежить в памяти все лучшие приемы, позволяющие наслаждаться красивыми салатами вечно и всегда.
Покупки | Хранение | Домашняя заправка | Летние салаты
Как покупать салат
Зак Пагано / СЕГОДНЯ
Задайте вопросы продавцам: Одна из лучших составляющих доступа к прилавку фермы или фермерскому рынку — это то, что продавец, вероятно, либо выращивал продукцию лично или хорошо осведомлен об урожае фермы, поэтому не бойтесь спрашивать их предложения!
Признаки гниения: По мере того, как салатная зелень стареет, на ней появляются коричневые или слизистые пятна, пожелтевшие листья или даже немного болотный запах.Если вы видите какой-либо из них на выбранном салате или листовой зелени, продолжайте искать, пока не найдете тот, на котором нет красных (ну, коричневых или желтых) флажков.
Иногда вялость — это нормально: «На большинстве фермерских рынков / фермерских прилавков нет холодильника, поэтому ожидайте, что зелень будет немного дряблой, особенно если на улице жарко. Есть большая разница между вялой и гнилой. Если зелень такая. иди, они могут быть освежены (как и все мы) 20-минутным окунанием в прохладную воду », — сказал Шеф-повар и автор поваренной книги Абра Беренс СЕГОДНЯ.
Ищите разнообразие и привлекательную зелень: На фермерских рынках производители обычно привозят редкие сорта, поэтому покупайте то, что привлекает внимание. Как и в случае с цепочкой, отправляйтесь к открытому зеленому участку и выберите то, что хорошо смотрится. Приготовление собственного зеленого салата станет для вас победой!
Зелень в коробках или в мешках: Беренс редко покупает зелень в коробках или пакетах, но если она это делает, она выбирает нарезанную зелень, такую как руккола, молодая капуста или шпинат, а не салат.Всегда проверяйте дно, где падает влага, чтобы убедиться, что дно не забухло.
Познакомьтесь со своей зеленью: Различные виды салата и зелени, такие как капуста или руккола, обладают характеристиками, которые помогают покупателям выбрать лучший выбор.
Узнайте больше о том, что искать в распространенных зеленых сортах салата.
Как хранить салат, чтобы дольше оставаться свежим
СЕГОДНЯ
Romaine: Не снимайте внешние листья, даже если они немного взорваны, в качестве дополнительной защиты.Храните в вощеной бумаге или полиэтиленовом пакете в ящике для более свежих продуктов или ближе к передней части одной из полок. Разрежьте непосредственно перед использованием.
Капуста: Эту насыщенную зелень можно хранить прямо на прилавке или в холодильнике в вазе, как красивый букет. Его также можно хранить в пакете в холодильнике или ополаскивать, очищать от стеблей и нарезать в большом пластиковом пакете, чтобы у вас была свежая зелень, которую легко есть, готовая к употреблению.
Масляный салат: Более влажный, чем большинство других сортов, может быть полезно высушить полотенцем или протереть через вращатель для салата, прежде чем хранить его в бумажном полотенце или полиэтиленовом пакете с тканевой подкладкой.
Руккола и молодые салаты: Приготовьте аналогично масляному салату, но убедитесь, что листьям достаточно места для дыхания после помещения в полиэтиленовый пакет с подкладкой. Если вы куплены с другой зеленью, используйте сначала детские салаты, так как они истекают быстрее.
Предварительно упаковано: Откройте упаковку и разделите на две емкости, чтобы у листьев было больше места для дыхания. Выстелите верх коробки бумажным полотенцем и храните в перевернутом виде, чтобы вывести влагу и убедиться, что дно не станет слишком грязным.
Зелень, которая не была охлаждена: «Если ваша зелень неохлажденная из-за того, что она вышла из холодильника (либо на фермерском рынке, либо в горячей машине по дороге домой), вымачивайте ее от 10 до 20 минут. в прохладной воде, — сказал Беренс СЕГОДНЯ. «Это вернет потерянную влагу в листья и укрепит клетки».
Узнайте больше о том, как хранить все виды салатов.
Как приготовить заправку для каждого вида салата
Предоставлено Elena Besser
Составьте список покупок: Когда вы отказываетесь от продуктов, купленных в магазине, чтобы освоить множество простых и вкусных домашних заправок, первым делом вам нужно будет сделать инвентаризацию вашей кухни.Шеф-повар Кристин Лау систематизирует для нее необходимые наряды из нескоропортящихся и скоропортящихся продуктов, чтобы быть уверенным, что она готова приготовить великолепный соус, когда возникнет желание.
Для сливочных заправок: Начните с майонеза для тела и кремообразности и добавьте пахту или сметану для некоторого привкуса. Затем добавьте приправы (измельченный чеснок, черный перец, зелень, нарезанные анчоусы или пасту из анчоусов и / или пармезан) и немного кислоты (уксус, лимон или маринованный сок).
Для винегретов: Лучшее соотношение при приготовлении винегрета — это 1 часть горчицы, 2 части уксуса и 3 части оливкового масла первого холодного отжима.Чтобы усилить вкус, добавьте 1/2 части измельченного лука (хорошо подойдут лук, чеснок и лук-шалот) и 1/2 части нарезанной свежей зелени.
Остерегайтесь распространенных ошибок: При взбивании заправок, сделанных своими руками, никогда не упускайте из виду вкус, остерегайтесь пересоливания и не оправдывайте того, что дополнительные ингредиенты означают дополнительный вкус. «Лучше меньше, да лучше — заправки для салатов — это просто смесь кислоты и жира», — сказал Лау.
Подробнее о том, как приготовить заправку для салатов в домашних условиях.
Как приготовить отличный летний салат
ПатиЖинич.com
Выберите компоненты: Для обилия летнего вкуса с разнообразными текстурами и ароматами шеф-повар Пати Йинич советует смешать что-нибудь с влажным хрустом, например, хикама, редис или яблоки, со сливочными масляными ингредиентами, такими как авокадо. или соленый сыр. Затем добавьте семена или орехи (пекан, арахис, грецкие орехи и семена подсолнечника — все отлично), свежие травы (например, кинзу, петрушку, базилик, орегано, мяту, укроп или эстрагон) и выберите цитрусовый винегрет, чтобы максимально сделать легкий и яркий вкус. .
Лови то, что в сезон: Летняя щедрость меняется от месяца к месяцу. Выбирайте зеленый лук и клубнику в июне, сладкую кукурузу в июле или кабачки и кабачки, добавленные в салат в августе.
Учитывайте температуру: При выборе зелени для салата некоторые (например, шпинат или кресс-салат) могут быстро завянуть при обеде на открытом воздухе. Более крепкие кочаны ромена действительно могут сиять в те времена, или вообще не используйте салат! «Лучший салат для меня — это сочетание влажной и хрустящей хикамы со сладкими яблоками и мягкой тыквой чайот, покрытых сливочной заправкой из авокадо», — сказал Джинич СЕГОДНЯ.
Нарядите: Для идеального летнего заправки Jinich превращается в сок лайма или апельсин, смешанный с дистиллированным белым уксусом или натуральным рисовым уксусом. Добавьте немного нейтрального сафлорового масла, немного горчицы или вустерширского соуса для «острого пунша», каплю сладости (используйте мед, кленовый сироп или агаву) и, для легкого удара, сушеную специю, такую как чили де арбол.
Узнайте больше о том, как приготовить идеальный летний салат.
Связанный:
Эрика Чейес Вида
Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, автор кулинарных рецептов и редактор рецептов, которая руководила местной газетой, прежде чем присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY.Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусником из пузырящегося соуса для пасты. Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.
Секрет приготовления идеального куриного салата, по словам шеф-повара гольф-клуба
По: Джош Сенс 25 июля 2021 г.
Трудно испортить куриный салат, но все же нужно помнить о некоторых передовых методах.
Getty Images
Добро пожаловать в Clubhouse Eats , где мы отмечаем самые восхитительные блюда и напитки в игре. Надеюсь, ты принес свой аппетит.
***
Что было раньше: курица или куриный салат? Это легко. Более сложный вопрос: как правильно делать куриный салат?
Марк Джонсон — шеф-повар в заповеднике Санта-Лючия, частном клубе в предгорьях Кармела, Калифорния., где куриный салат — фаворит станции комфорта. Популярная версия Джонсона приправлена изюмом и миндалем, заправлена карри и залита айоли, но он говорит: «Лучшее в курином салате — это то, что вы можете проявлять столько творчества, сколько хотите».
Тем не менее, наличие плана помогает, поэтому мы попросили Джонсона дать руководство из пяти пунктов.
1. Начать целиком
Из куриных частей можно приготовить куриный салат. Но целая курица больше, чем их сумма.Джонсон предлагает запекать птицу целиком, потому что жир, образующийся во время приготовления, просачивается в мясо, улучшая его сочность и вкус. Дайте остыть, затем приступайте к работе.
Секрет приготовления идеального жареного цыпленка от всемирно известного шеф-повара.
По: Джош Сенс
2.Светлое или темное мясо?
У каждого есть свои плюсы, и личные предпочтения Джонсона — это сочетание двух. Но он обнаруживает, что большинство людей предпочитают легкое мясо, поэтому он использует его в клубе. В то время как темное мясо, как правило, более ароматно, светлое мясо менее жирное и содержит меньше влаги, поэтому в нем есть все необходимое. «Ключ к хорошему куриному салату в том, что вы не хотите, чтобы его консистенция была слишком рыхлой и жидкой».
3. Держи майонез
«Держите его легким», — говорит Джонсон, который рекомендует вместо этого использовать айоли.
4. Как разрезать
Вы можете нарезать или измельчить. Но третий вариант — игра в кости — это то, что предлагает Джонсон, поскольку он дает, по его словам, лучшую текстуру.
5. Фрукты и орехи
Говоря о текстуре, вы можете получить отличный хрустящий контраст и потрясающий вкус, добавив фрукты и орехи. Яблоки. Миндаль. Орехи пекан. Виноград. Единственным ограничением является ваше воображение. «Курица — универсальный холст». А хорошо приготовленный куриный салат — это произведение искусства.
Golf.

Приготовь-ка Сам !

Салату: 4480 рецептов салатов на сайте Гастроном.ру

Врач назвала лучшие заправки для салата

Салат листовой – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Способы приготовления

Польза

Вред

Состав и калорийность

Салаты с консервированной кукурузой — простые и вкусные рецепты с фото

Полезные свойства

С чем сочетается

Популярные рецепты

настоящие рецепты из старинных поваренных книг и история создания салата.

На масле, кефире и авокадо: каким соусом приправить салат

Греческий салат пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Салаты — это… Что такое Салаты?

Как заработать на салате: в чем выгода?

Салат требует электричества; Это не

Будет ли горное дело доставить мне неприятности?

Могу ли я снизить потребление энергии?

Сколько электроэнергии использует криптомайнинг?

Определение салата от Merriam-Webster

Думаете, вы закончили с салатом из макарон? Этот новый рецепт изменит ваше мнение.

Новый универсальный (и восхитительный!) Салат из макарон

Как приготовить мой универсальный салат из макарон

Вот ключи к созданию классического картофельного салата, непревзойденного гарнира, готового заранее.

Как покупать, хранить и готовить салаты и заправки

Как покупать салат

Как хранить салат, чтобы дольше оставаться свежим

Как приготовить заправку для каждого вида салата

Как приготовить отличный летний салат

Секрет приготовления идеального куриного салата, по словам шеф-повара гольф-клуба

Добавить комментарий Отменить ответ