Салат Обжорка с печенью, пошаговый рецепт с фото

На сегодня существует далеко не один вариант приготовления салата Обжорка. Но все варианты, как правило, объединяют три основных ингредиента: морковь, соленые огурцы и мясо.

Салат делают и со свининой, и с копченой курицей, и с колбасой или ветчиной, и с говяжьей или куриной печенью. Некоторые, экспериментируя, добавляют даже морепродукты.

Главным ингредиентом салата, который мы сегодня приготовим является куриная печень. Такой салат получается особенно нежным и вкусным.

Забавное название

Те, кто хотя бы один раз пробовал этот салат, согласятся, что свое забавное название он получил не зря. Его звучное имя вполне оправдано. Во-первых, салат довольно-таки калорийный. Но это не страшно, ведь такое блюдо не каждый день на столе. Во-вторых, салат получается настолько вкусным, остановиться во время его дегустации порой очень сложно.

Ингредиенты

---

• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец маринованный — 3 шт.
• Горошек консервированный — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Майонез — 200 г
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.

---

Как приготовить салат Обжорка с печенью

1. Куриную печень хорошо моем и отправляем в небольшую кастрюльку с холодной водой. Варим печень после закипания минут 15. Бульон обязательно по вкусу солим, можно добавить черный молотый перец.

   Готовую печень полностью остужаем, не доставая из бульона. Остывший субпродукт нарезаем брусочками.

2. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

3. Большую морковь очищаем, ополаскиваем под проточной водой и натираем на терке с большими отверстиями.

4. Наливаем на сковородку растительного масла. Отправляем в сковороду подготовленные лук и морковь. Обжариваем, лук должен свою форму сохранить.

5. Маринованные или соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой.

6. В глубокую посуду перекладываем нарезанные огурцы, печень, обжаренные лук и морковь.

7. С горошка сливаем жидкость и отправляем его к другим ингредиентам. Добавляем соль, черный молотый перец и майонез.

8. Все хорошо перемешиваем, но аккуратно, чтобы не помять горошек.

9. Салат Обжорка готов! Перед подачей на стол салат желательно выдержать в холодильнике не менее часа.

   Украшаем салат консервированный горошком или на свое усмотрение.

Приятного аппетита!

Салат «Обжорка» с печенью, классический рецепт с фото

Про такие блюда, как печеночный салат «Обжорка», говорят обычно торжественно: “Салат займет достойное место на праздничном столе и с легкостью заменит собой полноценный ужин”. И это правда!

Основной ингредиент блюда — печень, предварительно обжаренная или отваренная. Для приготовления подходят любые субпродукты, но с куриной печенью салат получается особенно нежным, хотя при желании, конечно же, можно использовать свиную или говяжью печенку – с ними блюдо заиграет новыми вкусами! Соленые огурцы очень сюда идут, добавляя блюду кислинку и особую пикантность, а обжаренные морковь с луком — приятную сладковатую нотку. Приготовьте по классическому рецепту и оцените салат “Обжорка” с печенью – с удовольствием отвечу на ваши комментарии!

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 3-4 порции

Ингредиенты

• печень куриная, свиная или говяжья – 400 г
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• соленые огурцы – 1-2 шт.
• консервированный горошек – 200 г
• соль и перец – по вкусу
• майонез – 2 ст. л.
• подсолнечное масло для жарки – 1-2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Печень нужно предварительно отварить и остудить. Я использовала куриную печень, варила 15 минут с момента закипания воды, для аромата вкинула в кастрюлю лавровый лист и несколько горошин черного перца, добавила соль по вкусу. Остудила субпродукты в бульоне, в котором они варились. И нарезала продолговатыми кусочками.

2. Морковь измельчила на крупной терке. Крупную луковицу нарезала полукольцами. Обжарила овощи на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла, до мягкости. Не зажаривайте слишком сильно, лук должен сохранить форму.

3. Соленые (или маринованные) огурцы измельчила соломкой. И слегка отжала руками, чтобы убрать лишний рассол, тогда салат не будет водянистым. При желании можете очистить их от кожицы, тогда блюдо получится более нежным.

4. Соединила в миске печень, овощную поджарку и огурцы. Добавила примерно половину банки зеленого горошка (без жидкости). Заправила майонезом, солью и перцем по вкусу, хорошенько перемешала. Солите осторожно, ведь почти все продукты в салате, кроме морковки и лука, в той или иной мере уже подсолены.

5. Салат «Обжорка» с печенью можно подавать к столу сразу после приготовления, но еще лучше — отправить в холодильник на полчаса, чтобы все ингредиенты как следует охладились.

Украсить можно зеленым луком или петрушкой, горошком или оливками без косточки, вареной морковкой или маринованными огурцами. Безусловно, блюдо получается высококалорийное, но очень вкусное, недаром оно получило такое красноречивое название! А главное — готовится салат с куриной печенью и солеными огурцами очень быстро, особенно если заранее отварить субпродукты. При желании вы можете не смешивать все продукты в салатнице, а выложить их слоями, тогда блюдо будет смотреться еще наряднее на праздничном столе. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!

И еще один – с куриной грудкой, фасолью и грибами:

Салат Обжорка с печенью « Рецепты салатов

Один из самых популярных праздничных салатов, Обжорка может быть приготовлен как с курицей, так и со свининой. Однако, существует ещё один не менее вкусный вариант — любимая Обжорка с печенью. Чтобы приготовить такой салат нам потребуется говяжья, куриная или свиная печень, которую нужно заранее отварить и остудить.

Салат Обжорка очень быстро готовится и может утолить даже самый сильный голод. Если этот салатик красиво сервировать в тарталетки, то получится оригинальная праздничная закуска. Для разнообразия вкуса можно добавлять в Обжорку консервированный зеленый горошек.

Рецепт салата Обжорка с печенью

Для приготовления 3-4 порций салата понадобится:

• 400 г печени;
• 3-4 маринованных огурчика;
• 1 крупная луковица;
• 2 средние моркови;
• масло для обжаривания;
• соль и перец по вкусу;
• майонез по желанию.

Отварную печень нужно нарезать соломкой, переложить в салатник. Маринованные огурцы нарезать такими же кусочками, как и печень. Репчатый лук нарезать кубиками, морковь почистить и натереть на терке.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь. Жарить всё вместе минут 5-7, помешивая на среднем огне.

Все продукты соединить в миске, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно заправить майонезом. Перемешиваем и готово! Вкусный и сытный салат Обжорка с печенью готов радовать ваши желудки. Приятного аппетита всем!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Чуть ниже есть формы комментариев. Салат с копченой красной рыбой Салат-закуска из крабовых палочек на чипсах Салат с яичными блинчиками и морковью Салат Обжорка со свининой

Рекомендую тематические подборки салатов: новогодние салаты с фото 2022 простой салат салат с маринованными огурцами салат с морковью салат с печенкой салаты к праздничному столу салаты на скорую руку новые салаты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Салат Обжорка с печенью — всеми любимое блюдо, съедается с удовольствием: рецепт с фото и видео

Салат «Обжорка» с печенью всегда очень аппетитный и имеет приятный гармоничный вкус. Он готовится, как правило, в больших количествах, так как при любом застолье всегда пользуется большой популярностью при любом празднике.

Такой салат можно готовить с любой печенью – говяжьей, свиной, куриной, индюшачьей, трески. Из ингредиентов добавляются чаще всего: морковь, огурцы, горошек, фасоль или кукуруза. Используются яйца, помидоры, свежие, соленые и маринованные огурчики.

Для придания блюду большего аромата используются различные специи. Салат обычно высококалорийный потому, что чаще всего для заправки используется покупной майонез.

При использовании свиной печени желательно ее подержать в молоке в течение 1-2 часов. Затем любую печенку надо очистить от пленки и отварить – она будет вкуснее и нежнее.

Как приготовить салат «обжорка» с печенью — 15 разновидностей

1. Классический слоеный салат «Обжорка» с отварной свиной печенью и солёными огурцами
2. Салат «Обжора» с печенью очень оригинальный и необычный
3. Салат «Обжорка», который делается из любой печёнки
4. Салат «Обжора» с куриной печенью, нежный с пикантным вкусом
5. Салат «Обжорка» с телячьей печенью, маринованными огурчиками и горошком
6. Салат «Обжорка» с говяжьей печенкой, ароматными солеными сухариками
7. Салат «Обжорка» с печенью, маринованными огурчиками и горошком
8. Салат «Обжорка» слоеный, питательный с печенью, яйцами, сыром и маринованным луком
9. Салат «Обжорка» с печенью и шампиньонами
10. Салат «Обжорка» классический, нежный, пикантный с куриной печенью, солеными огурцами
11. Салат «Обжорка» слоеный с говяжьей печенью, сыром, яйцами и яблоками
12. Салат «Обжорка» с печенью по классическому рецепту
13. Салат «Обжорка» с куриной печеночкой и крабовыми палочками
14. Салат «Обжорка» с обжаренной печенью, грибами, морковью
15. Остренький салат «Обжорка» с печенью и маринованными огурчиками

Классический слоеный салат «Обжорка» с отварной свиной печенью и солёными огурцами

Сделайте многослойный салат с печенкой, он очень вкусный и готовится совсем несложно. В этом классическом рецепте вы можете использовать для него и говяжью печень. Если любите поострее, положите не соленые, а маринованные огурчики и перчик или ароматные специи.

Ингредиенты:

• Свиная печень — 500 г
• Огурчики солёные -4 шт.
• Лук -2 шт.
• Морковочка – 3 шт.
• Масло подсолнечное — 40 мл
• Майонез — 150 г
• Соль, лавровый лист, специи, зелень

Приготовление:

Свиная печень горчит лучше вымочить ее немного в молоке. Отварите печень, добавив в воду соль и лаврушку. Затем натрите на крупной тёрке.

Морковочку натрите на крупной тёрке, лук порежьте полукольцами, огурчики — соломкой.

Обжарьте лук, добавив морковь и помешивая — обжарьте смесь до мягкости моркови.

Салат выложите слоями на плоское блюдо. Сначала выкладывайте по половине подготовленных ингредиентов. Положите слой печени, смешанной с майонезом, затем положите огурцы и смажьте майонезом, потом морковь с лучком.

Слой с обжаренными овощами достаточно сочный, его смазывать не нужно.

Продолжайте выкладывать слои в той же последовательности, используя оставшуюся часть подготовленных ингредиентов.

Салат украсьте зеленью.

Салат «Обжора» с печенью очень оригинальный и необычный

Приготовьте салатик с говяжьей печенкой и сухариками, он очень аппетитный и будет красиво смотреться на столе. Этот салат отличается от традиционных салатов с печенью, готовится довольно быстро и не требует много усилий.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 г
• Яйца – 4 шт.
• Лук, морковь — по 500 г
• Хлеб для сухариков -150 г
• Кукуруза – 200 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Майонез, соль, петрушка

Приготовление:

Отварите печень, морковку, яйца — остудите, порежьте.

Порежьте лук, обжарьте на масле, добавьте морковь и пожарьте ещё несколько минут, перемешивая.

Подсушите порезанные кусочки хлеба в духовке, посыпьте солью, специями на ваше усмотрение.

В салатницу выложите печенку, затем обжаренные овощи, яйца, кукурузу (слои промазывайте майонезиком).

Сверху выложите сухарики. Украсьте петрушкой, можно для яркости еще и лимончиком.

Добавляйте сухарики в салат после того, как они остынут, перед подачей на стол, чтобы они оставались хрустящими.

Салат «Обжорка», который делается из любой печёнки

Приготовьте вкусный оригинальный салат по нашему универсальному рецепту из самых простых продуктов. Он отлично украсит любой праздничный стол — все будут сыты и довольны.

Ингредиенты:

• Печенка (телячья, говяжья, куриная, индейки) — 450 г
• Маринованные огурчики — 5 шт.
• Лучок с морковочкой — по 3 шт.
• Горошек (консерв.) — полбанки
• Растит. масло, майонез, соль, перчик

Приготовление:

Отварите печёнку в подсоленной водичке 20 мин., затем нарежьте соломкой.

Лучок нарежьте полуколечками и обжарьте в масле.

Морковь натрите и обжарьте вместе с луком (посыпьте перчиком и солью).

Готовые печенку и обжаренный лук с морковкой выложите глубокую тарелку или форму, добавьте нарезанные брусочками огурчики, зелёный горошек и майонез — помешайте, выложите на блюдо, украсьте горошком и огурчиками.

Салат «Обжора» с куриной печенью, нежный с пикантным вкусом

Салатик с нежной куриной печенкой и с легким пикантным вкусом чесночка разойдется на «ура» за любым застольем. Его совсем несложно приготовить и для обычного обеда или ужина. Он будет отличной дополнительной закуской на любом столе.

Ингредиенты:

• Морковка — 2 шт.
• Огурчики солёные — 4 шт.
• Масло растит. — 2 ст.л.
• Луковица
• Печенка куриная — 500 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Майонез — 3 ст. л.
• Лучок зеленый, соль, перчик

Приготовление:

Печенку предварительно отварите, затем нарежьте.

Морковку натрите, огурчики порежьте соломкой, лучок – полукольцами.

Лук обжарьте с морковью на масле.

Измельчите зеленый лук и чесночок.

Смешайте в салатнице ингредиенты, посолите, поперчите, добавьте майонезик. Украсьте зеленым лучком.

Салат «Обжорка» с телячьей печенью, маринованными огурчиками и горошком

Салат с нежной телячьей печенкой можно приготовить как к обычному ужину, так и на большое праздничное застолье. Предлагаем вам простой и в тоже время стопроцентно беспроигрышный вариант для гостей.

Ингредиенты:

• Печень телячья — 500 г
• Горошек (конс.) – 200 г
• Морковочка и лучок — по 3 шт.
• Огурчики маринов. — 4 шт.
• Масло растит. — 3 ст. л.
• Майонез — 150 мл
• Соль, перчик, зеленый лучок или другая зелень — по вкусу

Приготовление:

Отварите печенку (сразу подсолите). Затем нарежьте ее брусочками, огурцы тоже, лучок — полуколечками, морковочку натрите.

Лучок с морковочкой обжарьте.

Выложите подготовленные ингредиенты в чашу, добавьте горошек, майонезик, положите соль, перец по вкусу и хорошо перемешайте салат.

Выложите его на блюдо, украсьте горошком, зеленым луком.

Салат «Обжорка» с говяжьей печенкой, ароматными солеными сухариками

Приготовьте полезный питательный салатик с говяжьей печенью, ароматными солеными сухариками, обжаренной морковочкой и лучком.

Ингредиенты:

• Говяжья печенка — 600 г
• Мука – 2 ст.л.
• Морковка — 2 шт.
• Луковица
• Сухарики соленые – 2 пачки
• Чеснок — 2 зуб.
• Чёрный перчик, соль, зел. лучок
• Растит. масло, майонез

Приготовление:

Печёнку очистите от пленок, и нарежьте небольшими кусочками.

Печенку присыпьте мукой и прожарьте на сковородке в масле (подсолите, поперчите).

Лучок нашинкуйте, морковку натрите — обжарьте на сковородке (подсолите, поперчите).

Выложите в салатник печёнку, лук с морковью, сухарики, натертый чеснок, майонез — всё хорошо перемешайте.

Салат «Обжорка» с печенью, маринованными огурчиками и горошком

Салат очень быстро готовится, нежный, калорийный — украсит любой стол.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 400 г
• Морковочка — 2 шт.
• Горошек конс. — полбанки
• Луковица
• Масло растит. — 4 ст. л.
• Огурчики маринов. — 4 шт.
• Майонез, соль, перец, зелень

Приготовление:

Печенку предварительно проварите, а потом нарежьте ее и огурчики соломкой.

Лучок меленько пошинкуйте, морковочку натрите. Затем их обжарьте

Соедините подготовленные ингредиенты, положите майонезик, соль и перчик.

Сервируйте салатик, украсив зеленью, в тарталетки, получите оригинальную праздничную закуску.

Салат «Обжорка» слоеный, питательный с печенью, яйцами, сыром и маринованным луком

Салат готовится из доступных и недорогих продуктов, нежный, в меру острый, со вкусным маринованным лучком.

Ингредиенты:

• Сыр — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Лучок с морковкой — по 2 шт.
• Печень куриная — 400 г
• Уксус яблочный, соль, перчик и зелень
• Майонез — 4 ст. л.

Приготовление:

Отварите печень, яйца, морковку.

Нарежьте печень соломкой, морковь, белки яиц и сыр натрите, раскрошите желтки.

Лук нарежьте четвертинками колец, сбрызните уксусом, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.

Выложите на блюдо ингредиенты слоями, промазывая майонезом. Выложите слой печени, посыпьте солью, перцем. Затем слой маринованного лука, моркови, сыра, белков, смажьте майонезом.

Посыпьте верхний слой майонеза желтками яиц и измельченной зеленью.

Салат «Обжорка» с печенью и шампиньонами

Приготовьте салатик с печенью и шампиньонами, получается очень необычный и приятный вкус. Попробуйте сделать салат по нашему простому и очень вкусному рецепту.

Ингредиенты:

• Говяжья печенка — 300 г
• Морковка, луковица – по 1 шт.
• Шампиньоны (консерв.) – 200 г
• Укроп, соль, перчик
• Растит.масло, майонез – по 2 ст.л.

Приготовление:

Печёнку нарежьте на небольшие кусочки, затем обжарить в масле на сковороде.

Нарежьте полу колечками и лук, натрите морковку — затем выложить их в сковороду к печенке, посолить и поперчите.

Нарежьте кусочками шампиньоны, измельчите укроп — выложить в салатник

Затем добавьте в салатник остывший печенку с овощами, добавьте майонез соль перчик и вы мешаете.

Салат «Обжорка» классический, нежный, пикантный с куриной печенью, солеными огурцами

Соленые огурцы придают блюду особую пикантность и кислинку, а обжаренные морковь с луком — сладость и аромат.

Ингредиенты:

• Морковочка и луковица — по 1 шт.
• Печенка куриная — 400 г
• Кукуруза (конс.) — 200 г
• Огурчики соленые — 2 шт.
• Масло подсолнеч., майонез — по 2 ст. л.
• Соль, перец, лаврушка, оливки, зелень

Приготовление:

Печень отварите, добавьте в воду лаврушку, соль и перчик-горошек.

Нарежьте печенку и лучок, натрите морковку. Обжарьте овощи на масле.

Соленые огурчики порежьте соломкой.

Отожмите слегка руками огуречную массу, уберите рассол. При желании, огурчики можете предварительно очистить от кожицы. Салат не будет водянистым, блюдо получится более нежным.

Выложите подготовленные продукты в чашу, добавьте кукурузу, слив жидкость. Заправьте салат майонезом, солью и перцем , хорошо перемешайте. Украсьте салат оливками, кукурузой и зеленью. Он будет не только вкусным, но красивым и аппетитным салатом.

Салат «Обжорка» слоеный с говяжьей печенью, сыром, яйцами и яблоками

Салат не совсем обычный, вместо привычных огурцов, в салате используются яблоки кислых сортов.

Ингредиенты:

• Печенка говяжья/любая — 500 г
• Яблоки — 4 шт.
• Яйца — 6 шт.
• Майонезик, зелень
• Сыр — 200 г

Приготовление:

Сначала сварите печенку, яйца. Потрите все ингредиенты на крупной терке. Смешайте печень с майонезом, выложите в салатницу. Добавьте слоями: яйца, яблоки, сыр. Между слоями и сверху выкладывайте майонез. Украсьте любимой зеленью, можно еще добавить лимончик.

Поместите салат в холодильник — салат пропитается майонезом и будет еще вкуснее.

Салат «Обжорка» с печенью по классическому рецепту

Приготовьте вкусный питательный салат, который делается по классическому рецепту и имеет очень гармоничный приятный вкус — он понравится абсолютно всем вашим домашним.

Ингредиенты:

• Морковка и лук — по 3 шт.
• Печенка — 600 г
• Солёные огурчики — 5 шт.
• Майонез /сметана
• Растит. масло, соль, специи

Приготовление:

Отварите печень в подсоленной водичке (примерно 30 мин.). Затем натрите на крупной терке.

Нашинкуйте мелко лучок и обжарьте в масле.

Морковку натрите на крупной терке и выложите к луку в сковороду.

В салатник выложите печень, морковку с луком, нарезанные соломкой огурчики, майонез или сметану, подсолите, поперчите – всё хорошо перемешайте. Украсьте лучком.

Салат «Обжорка» с куриной печеночкой и крабовыми палочками

Салат непривычный, с крабовыми палочками, маринованным луком, со специфическим вкусом — красивый и аппетитный.

Ингредиенты:

• Куриная печеночка — 400 г
• Крабовые палочки — 200 г
• Луковица
• Сыр — 150 г
• Сахар -1 ст. л.
• Яйца — 4 шт.
• Уксус — 2 ст. л.
• Майонез, соль, петрушка 
• Вода — 1 ст.

Приготовление:

Предварительно сварите печеночку, яйца, затем натрите их терке.

Крабовые палочки измельчите.

Лук нарежьте соломкой и замаринуйте в течение 20 мин. (маринад приготовьте из воды, уксуса и сахара).

Выкладывайте салат слоями, промазывая майонезиком. Можно выложить слои в последовательности: печень, лук, яйца, крабовые палочки и кукуруза. Последний слой — натертый сыр и украсьте петрушкой.

Салат «Обжорка» с обжаренной печенью, грибами, морковью

Салат особенно полезный благодаря грибам. Он аппетитный с приятным запахом грибов и жареного лука.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500 г
• Грибы (свежие или замороженные) – 300 г
• Огурцы солёные, морковь — по 200 г
• Лук – 150 г
• Масло подсолнечное — 60 мл
• Майонез -100 г
• Специи, соль — по вкусу
• Кефир (для вымачивания печени) – 250 мл

Приготовление:

Очистите печень от крупных жилок и плёночек, нарежьте. Затем залейте кефиром и выдержите несколько часов. Кусочки печени, не смывая кефир, обжарьте на масле 5-7 мин., посолите, добавьте специи и обжарьте ещё несколько минут. Шампиньоны (иные грибы) почистите, мелко порежьте.

Огурцы и лук порежьте соломкой, морковочку натрите. Обжарьте лучок с грибочками и морковочкой.

Сложите в чашу подготовленные ингредиенты, добавьте майонез, всё хорошо перемешайте.

Остренький салат «Обжорка» с печенью и маринованными огурчиками

Если вы любите блюда поострее, приготовьте салат с печенкой и маринованными огурцами, добавьте побольше перчика и ваших любимых приправ.

Ингредиенты:

• Печенка (куриная или говяжья) — 450 г
• Морковочка и лучок — по 3 шт.
• Огурчики маринован. — 4 шт.
• Майонез — 200 мл
• Горошек (конс.) — 200 г
• Растительное масло, чёрный перчик, соль

Приготовление:

Отварите печёнку подсоленной водичке (примерно 20 мин.), затем порежьте её брусочками.

Нарежьте соломкой огурчики и выложите к печени в салатницу.

Лук нарежьте полуколечками, морковку натрите и обжарите их в масле. Затем выложите в салат.

Добавьте в салат консервированный горошек, майонез, перчик и соль — всё хорошо помешайте и украсьте.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат «Обжорка» с печенью и солеными огурцами слоями

Ингредиенты

• печень – 300 г;
• солёные огурцы – 3-4 шт.;
• морковь – 2-3 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• майонез (или домашний майонез на кефире) – 150 г;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• соль;
• специи.

Время приготовления – 2 часа.

Выход – 5 порций.

Этот салат не зря получил такое звучное имя. Во-первых, потому, что его сложно назвать низкокалорийным, а во-вторых, во время его дегустации достаточно сложно остановиться. Существует большое разнообразие рецептов такого салата, которые отличаются, прежде всего, своим основным ингредиентом. Им может быть мясо, печень, колбаса или грибы.

Рекомендуем попробовать салат «Обжорка» – рецепт с печенью и солёными огурцами, который отличается от своих собратьев оригинальным вкусом. Те, кто желает уменьшить калорийность этого угощения, могут заправить салат майонезом, приготовленным на кефире. Для этого можно воспользоваться рецептом салата из копченой куриной грудки с ананасом и домашним майонезом на кефире.

В статье представлен вариант салата «Обжорка» с печенью классический. Рецепт с фото поможет вам в его приготовлении.

Как приготовить салат «Обжорка» с солеными огурцами – рецепт с фото

Подберите все продукты, которые понадобятся для приготовления салата «Обжорка» из печени. Печень можно брать любую – куриную, свиную или говяжью. Для приготовления салата «Обжорка» с печенью, рецепт с фото пошагово которого изложен ниже, была использована предварительно отваренная свиная печень.

Для придания блюду более аппетитного аромата и вкуса советуем использовать приправу карри или другие специи на свой вкус. Для жарки лучше всего взять рафинированное подсолнечное масло. Огурцы лучше использовать солёные, а не маринованные.

Если вы используете говяжью или свиную печень, то её нужно помыть и вымочить в воде, молоке или кефире в течение 1-2 часов. Считается, что куриную печень можно не вымачивать. Затем печень нужно очистить от плёнок и отварить в течение 40 мин. В воду добавить соль и лавровый лист. Если все подготовительные операции проделать накануне, то это существенно сократит время приготовления салата.

Отваренную и охлаждённую печень нарезать тонкими полосками или натереть на крупную тёрку. Добавить в неё майонез и перемешать.

Морковку помыть, почистить и натереть на крупную тёрку. Лук избавить от шелухи, затем нарезать его полукольцами.

В сковороду налить масло, разогреть его, затем выложить лук. Обжарить лук до золотистого цвета и добавить к нему морковку. Помешивая, обжарить всё вместе до мягкости моркови. Затем обжаренным овощам надо дать возможность остыть.

Огурцы вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать тонкой соломкой.

Когда все компоненты готовы, можно приступать к выкладыванию салата «Обжорка» с печенью слоями. Рецепт с фото подскажет, как это сделать. Есть несколько вариантов укладки этого салата: порционный (с помощью специальных форм для салата) либо на одно общее блюдо. В этом рецепте салата «Обжорка» с печенью слоеный салат весь выкладывается на большую плоскую тарелку.

На дно тарелки нужно уложить половину печени, смешанной с майонезом. Сверху разложить половину огурцов.

Огурцы смазать майонезом, а на них уложить половину морковки с луком. Благодаря наличию подсолнечного масла, этот слой получается достаточно сочным, поэтому его майонезом можно не смазывать.

Затем повторить ту же последовательность: печёнка, огурцы, морковка с луком. Салат «Обжорка» (классический рецепт с фото) с печенью готов. При желании сверху можно нанести тонкую майонезную сеточку, а также украсить салат зеленью.

Перед тем, как подать салат на стол, желательно дать ему возможность минут 30 постоять, чтобы лучше пропитаться.

Желаем всем приятного аппетита!

Салат Обжорка: классический рецепт с фото

 

Если вам нравятся рецепты простых и недорогих салатов, то мой сегодняшний салат Обжорка с печенью, несомненно, заслуживает вашего внимания. Сегодня я вам предлагаю попробовать приготовить салат Обжорка — классический рецепт с печенью и сухариками.

Рецепт салата Обжорка очень простой, и бюджетный, поэтому если вам нужен недорогой салат на праздничный стол – смело рекомендую салат Обжорка с сухариками! На вкус салатик получается отличный – немного похож на печеночной торт, но благодаря нарезке ингредиентов, все же похож на салат.

Рекомендую приготовить: Печеночные оладьи: самый вкусный рецепт!

Ингредиенты:

• 500 гр. печени (говяжьей или куриной)
• 2 шт. луковицы среднего размера
• 2 шт. моркови среднего размера
• 200 мл. майонеза
• 3-4 кусочка батона на сухарики
• растительное масло для жарки
• соль и перец

Как приготовить салат Обжорка:

Первым делом займемся печенью для нашего салата. Печень моем под струей холодной воды, вытираем бумажным полотенцем, и снимаем пленочки с обеих сторон. Это нужно сделать обязательно, чтобы жареная печень для салата получилась мягкой и сочной.

Если вы готовите салат Обжорка с куриной печенью, то пленочки скорее всего снять не получится. Достаточно помыть куриную печень, и разделить на части.

Дальше нарезаем печень для салата Обжорка на порционные кусочки, толщиной 0,5 см.

Помещаем кусочки печени в глубокую миску, и заливаем кипятком. Эта маленькая кулинарная хитрость сделает жареную говяжью печень сочной и мягкой.

Дальше переходим к процессу приготовления печени: раскаляем на сковороде растительное масло, и обжариваем кусочки печени с обеих сторон до золотистой корочки. В конце жарки кусочки печени солим, перчим, и накрываем сковородку крышкой. Убавляем огонь на минимум, и пропариваем печень 2-3 минуты, затем снимаем с огня, и ждем, когда обжаренные кусочки печени остынут.

Пока печень для салата остывает, займемся остальными ингредиентами. Морковь чистим, и нарезаем соломкой.

Обжариваем морковку на растительном масле до готовности. Благодаря такому способу нарезки, морковь после обжаривания не превратиться в кашу, и в салате будет приятно похрустывать.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, и также обжариваем на растительном масле.

Когда все ингредиенты остынут, соединяем их в салатнике, и заправляем майонезом. Лучше всего заправлять салат Обжорка непосредственно перед подачей на стол.

Остается только украсить наш классический салат Обжорка сухариками и зеленью, и можно подавать к столу. Сухарики можно использовать готовые, а можно подсушить кусочки батона в тостере, и порезать их, как в моем случае.

На этом приготовление салата Обжорка с печенью и сухарики окончено. Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту.

4.2 / 5 ( 23 голоса )

👌 Салат Обжорка с говяжьей печенью, рецепты с фото

Совсем недавно в гостях у друзей мне посчастливилось попробовать абсолютно новый для меня и по вкусу, и по составу салат под многозначительным и очень ёмким названием «Обжорка»… К одному из домашних новогодних посиделок я, не задумываясь, приготовила его и по традиции спешу поделиться с вами рецептом…
 
Для приготовления вкусного и весьма сытного салата «Обжорка» нам следует позаботиться о таких продуктах:
 

• 300 г свежей печени (я использовала говяжью)

• 1 луковице

• 1 морковке

• 200 г консервированных шампиньонов

• пучке свежего укропа

• соли

• чёрном свежемолотом перце
• 2 ст.л. растительного масла (для обжаривания печени)

• 2-3 ст.л. майонеза (для заправки салата)

 
Как видите, все вышеперечисленные компоненты достаточно просты и не многочисленны.
 
Уровень сложности приготовления этой закуски: ниже среднего
 
Необходимое время: чуть больше получаса
 
Ход предлагаемых действий:
 
Начать предлагаю с основного ингредиента нашего сегодняшнего салата – с печени. Как я уже отметила выше, в моём случае будет говяжья – я её сначала залила водой и оставила где-то на полчасика, а затем обсушила и аккуратно порезала на небольшие кусочки.
 

 
Далее разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем туда кусочки печени. Обжариваем её на достаточно сильном огне с каждой стороны буквально по 2-3 минуты.
 

 
В это время мы можем подготовить овощи – порезать  полукольцами лук и пустить на крупную тёрку морковку.
 

 

 
Овощи теперь отправляем в сковороду к печени и готовим всё вместе. В конце обжаривания пускаем по щепоточке соли, перца и всё очень тщательно перемешиваем.
 

 
Готовую печень с овощами оставляем остывать.
 

 
А сами по-быстрому разрезаем на 2 или 4 части консервированные грибочки – это уж как вам удобно.
 

 
Зелень укропа промываем, обсушиваем и мелко рубим.
 

 
Теперь в салатник выкладываем кусочки маринованных шампиньонов и рубленую зелень.
 

 
Туда же отправляем остывшую печень с морковкой и луком.
 

 
Добавляем необходимое количество майонеза, щепоточку соли и тщательно всё перемешиваем.
 

 
Наш салат готов – он получился невероятно сытным и очень-очень вкусным!
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

идей обеда без глютена для здоровой печени

Что в этой статье?

• Что такое глютен?
• Как глютен влияет на мое здоровье?
• Непереносимость глютена
• Идеи для обеда без глютена

Идеи обеда без глютена
Тема глютена является спорной. Многие исследователи утверждают, что нам следует избегать употребления глютена в рационе, в то время как другие утверждают, что он не вреден, если у вас нет непереносимости глютена или чувствительности к глютену.Поиск безглютеновых блюд может быть трудным, особенно когда вы в пути. Если вы хотите улучшить свое здоровье или страдаете аллергией на глютен, мы надеемся, что следующие идеи обеда без глютена для здоровой печени помогут.

Что такое глютен?
Глютен — это семейство белков, содержащихся в некоторых зерновых, таких как пшеница, ячмень, рожь. Однако не все злаки содержат глютен, и существует множество альтернатив, таких как коричневый рис и киноа. Однако, избегая глютена, вы должны смотреть не на зерновую группу.Глютен, содержащийся в других продуктах и ​​напитках, может включать картофель фри, соевый соус, заправки для салатов, шоколадные батончики и пиво. Некоторые продукты, обычно не содержащие глютен, могут быть загрязнены во время обработки. Если вы не уверены, есть ли в продукте глютен, лучше прочитать этикетку или, если вы едите вне дома, посоветуйтесь с менеджером ресторана.

Как глютен может повлиять на мое здоровье?
Глютен состоит из двух белков: глиадина и глютенина. По данным Национального центра биотехнологической информации, глиадин оказывает наиболее негативное воздействие на здоровье.Белки в глютене могут вызвать воспаление кишечника. Когда это происходит, вредные молекулы, такие как глиадин, проникают через стенку кишечника в кровоток. Кроме того, поскольку глиадин выглядит как клетки, выстилающие кишечник, антитела, которые борются с захватчиками, могут сбиться с толку и атаковать эти клетки. Это состояние, известное как «дырявый кишечник», может вызывать аутоиммунные заболевания, такие как заболевание печени.

Многие исследования связывают глютен с заболеваниями печени. Американский журнал гастроэнтерологии предполагает, что безглютеновая диета может уменьшить отклонения при тестировании функции печени (LFT).Глютен может вызывать повышение уровня печеночных ферментов, которые просачивают химические вещества в кровоток, что часто указывает на воспаление или повреждение клеток печени. Хотя не все люди испытывают эти эффекты, важно прислушиваться к своему телу, если вы чувствуете дискомфорт после употребления глютена ─ у вас может быть непереносимость или чувствительность к глютену.

Непереносимость глютена
Целиакия, аутоиммунное заболевание, является наиболее тяжелым типом непереносимости глютена. Когда пациенты с глютеновой болезнью едят глютен, их организм воспринимает глютен как захватчика.Это похоже на то, как наш организм реагирует на вирусы. Симптомы включают проблемы с пищеварением, повреждение тканей тонкого кишечника, диарею, кожную сыпь и головные боли. Люди, не страдающие глютеновой болезнью, могут отрицательно отреагировать на глютен. Эти люди имеют чувствительность к глютену и могут испытывать такие симптомы, как усталость и боли в животе. Глютен также может влиять на людей с другими состояниями здоровья и заболеваниями, например у пациентов с болезнью Крона. По оценкам Национального фонда осведомленности о целиакии, около 18 миллионов американцев испытывают чувствительность к глютену.

Пять идей обеда без глютена

1. Салат из кукурузы, авокадо и помидоров
   Этот свежий и красочный салат богат питательными веществами, включая полезные жиры и клетчатку из авокадо, витамины E и B6 из помидоров и антиоксиданты из лука. Заправка, безглютеновая добавка к этому рецепту, также имеет много преимуществ для здоровья, например, мононенасыщенные жирные кислоты из оливкового масла, которые могут снизить уровень холестерина.

2. Ньокки без глютена
   Простой, вегетарианский и безглютеновый обед, для этого обеда требуются четыре ингредиента: красновато-коричневый картофель, яйца, безглютеновая мука и соль.Цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия и является хорошим источником витаминов C и B6, в то время как яйца являются хорошим источником белка и содержат небольшое количество почти всех витаминов и минералов, в которых нуждается наш организм. Ознакомьтесь с рецептом этого полезного и вкусного закуска для одного из самых популярных блюд Италии.

3. Hearty Chili
   Этот ароматный и сытный рецепт чили, идеально подходящий для уютной ночи, наполнен черной фасолью, фасолью, фасолью пинто, органическим говяжьим фаршем или индейкой на ваш выбор и овощами, такими как чеснок, отличным источником пребиотиков. растворимая клетчатка полезна для здоровья печени.Измельченный красный перец, перец халапеньо и порошок чили добавляют нотку пряностей ─ плюс перец чили содержит калий, который помогает контролировать кровяное давление.
4. Рамен без глютена
   Этот вкусный веганский рецепт в японском стиле включает безглютеновую лапшу рамэн и много ярких овощей, таких как сельдерей, которые могут снизить высокий уровень холестерина. Другие ингредиенты включают имбирь, помогающий от тошноты, и масло авокадо, которое богато антиоксидантами и полезными жирами.

5. Авокадо, фаршированный курицей
   Вкусный и легкий вариант обеда, время приготовления по этому рецепту составляет всего 10 минут, и его легко приготовить.Курица — отличный источник белка, который помогает контролировать вес, авокадо содержит калий, а красный перец содержит витамины А и С. Добавьте перец халапеньо, чтобы получить горсть витаминов, минералов, антиоксидантов и немного поднять настроение.

Совет: Если вы в дороге и у вас нет времени перекусить, попробуйте батончики Amsety. Питательные батончики являются отличной заменой еды и не содержат глютена и молочных продуктов, являются органическими, веганскими, кошерными, содержат очень мало натрия, ГМО и рафинированного сахара.

Узнайте о батончике, который рекомендуют 99% экспертов по здоровью печени!

Каталожные номера:

livescience.com

medicalnewstoday.com

yondceliac.org

celiac.org

paleoleap.com

webmd.com

medicalnewstoday.com

ajcn.nutrition.org

livestrong.com

общество без глютена.org

celiacblog.mayoclinic.org

cureceliacdisease.org

nature.com

mayoclinic.org

www.liverdirectory.com

Медицинская среда: Салат для спасения печени

Салат Спасения Печени

Эти два варианта салата обладают целебными свойствами для печени. Они отлично подходят, когда вы хотите перекусить, и они также являются прекрасным дополнением к приготовленным блюдам, например к тушеным овощам из Liver Rescue 3: 6: 9.Вы можете дополнить каждый салат любым из целебных для печени продуктов из Liver Rescue, чтобы вам никогда не было скучно. Если вы попробуете обезжиренный апельсиновый соус «Винегрет», он обязательно станет основным продуктом на вашей кухне. Он ароматный, сладкий и приятный для всех.

Шпинат : Минеральные соли листа шпината и особенно его стебля помогают печени выполнять более 2000 химических функций. Мало того, что шпинат полон витаминов и других питательных веществ; это питательные вещества, которые печень легко усваивает.Листья шпината быстро выделяют питательные вещества в желудочно-кишечный тракт, даже если у кого-то наблюдается слабое производство соляной кислоты или желчи. Он массирует подвздошную кишку, улучшая выработку B12, и помогает печени преобразовывать питательные вещества, чтобы остальная часть тела могла получать их, как только печень их высвобождает.

Спаржа : содержит большое количество флавоноидов, многие из которых не обнаружены или не изучены, которые обладают сильными противовоспалительными свойствами; они действуют как естественный аспирин и успокаивают горячую, перегруженную, страдающую печень.Благодаря этому успокаивающему эффекту очищающая способность печени значительно возрастает. Спаржа наводит порядок в хаотичной больной печени. Иммунная система печени мгновенно укрепляется благодаря спарже. Он увеличивает выработку желчи, но не позволяет печени перегружать себя ее выработкой. Помогает вытеснять жировые клетки, выводя их из печени. Помогает омолаживать внутреннюю часть печени. Спаржа — один из важнейших лечебных продуктов для печени. Включите его в меню хотя бы несколько раз в неделю.

Салат для спасения печени

Состав:

ВАРИАНТ A

• 3 стакана нарезанных помидоров
• 1 нарезанный огурец
• 1 чашка нарезанного сельдерея
• 1 чашка нарезанной кинзы (по желанию)
• ½ стакана нарезанной петрушки (по желанию)
• ½ стакана нарезанного зеленого лука (по желанию)
• 8 стаканов любых видов листовой зелени (шпинат, руккола, масляный салат и т. Д.)
• 1 сок лимона, лайма или апельсина

ВАРИАНТ B

• 2 стакана тонко нарезанной красной капусты
• 1 стакан моркови, нарезанной кубиками
• 1 стакан нарезанной кубиками спаржи
• 1 чашка нарезанного кубиками редиса
• 2 стакана нарезанных кубиками яблок
• ½ стакана нарезанной кинзы
• 8 чашек любой листовой зелени (шпинат, руккола, масляный салат и т. Д.)
• 1 сок лимона, лайма или апельсина

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПЛАТЬЕ «ВИНАГРЕТ»

• 1 стакан апельсинового сока
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка сырого меда
• ¼ стакан воды
• ¹⁄8 чайной ложки морской соли (по желанию)
• ¹⁄8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Направление:

Положите салат из овощей и листовую зелень по вашему выбору в миску и перемешайте, чтобы сформировать основу салата.Полейте сверху свежим соком лимона, лайма или апельсина по вкусу.

Как вариант, приготовьте апельсиновый винегрет, смешав все ингредиенты до однородной массы. Бросьте салат в чистый цитрусовый сок или апельсиновую заправку «Винегрет», пока он хорошо не перемешается. Если вы делитесь с другим или приберегаете немного на потом, разделите салат на две миски. Наслаждаться!

На 1-2 порции

Узнайте больше о неизведанных свойствах лечебных продуктов и о том, как они поддерживают печень, ознакомьтесь с моей книгой-бестселлером Liver Rescue .

Этот элемент опубликован: 17-янв-2019

Anthony William, Inc. — Заявление об ограничении ответственности для блога Medical Medium

Этот блог, его содержание и все связанные материалы представлены только в информационных целях и не заменяют медицинские консультации, диагностику, лечение или назначение. Ничто, содержащееся в этом блоге или доступное из него, не должно рассматриваться как медицинский совет, диагноз, лечение или выписывание рецептов, или обещание преимуществ, требование лечения, юридическая гарантия или гарантия результатов, которые будут достигнуты.Никогда не пренебрегайте медицинскими советами и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали в этом блоге или в любых связанных материалах. Ни Энтони Уильям, ни Энтони Уильям, Inc. не являются врачом или другим лицензированным практикующим врачом или поставщиком медицинских услуг. Проконсультируйтесь с лицензированным медицинским работником, прежде чем изменять или прекращать прием любых текущих лекарств, лечения или ухода, или начинать какую-либо диету, упражнения или программы приема добавок, или если у вас есть или подозреваете, что у вас есть состояние здоровья, требующее медицинской помощи.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не оценивало никаких заявлений, заявлений или заявлений, сделанных в этом блоге или доступных из него, или любых связанных материалов. Содержание этого блога и любые связанные материалы не обязательно отражают мнение Anthony William, Inc. или основного автора, и не гарантируются его правильность, полнота или актуальность. Эта статья может содержать ссылки на другие ресурсы в Интернете. Эти ссылки представлены в качестве ссылок и помощи, чтобы помочь вам идентифицировать и найти другие интернет-ресурсы, которые могут представлять интерес, и не предназначены для того, чтобы утверждать или подразумевать, что Anthony William, Inc.или основной автор рекомендует, поддерживает, поддерживает, спонсирует или каким-либо образом связан или связан с любым физическим или юридическим лицом, связанным с связанным материалом, или имеет законное право использовать любое торговое название, зарегистрированный товарный знак, логотип, юридическую или официальную печать , или защищенный авторским правом символ, который может быть отражен в связанных материалах. Если вы хотите связаться с нами, посетите наш веб-сайт http://www.medicalmedium.com

.

Copyright © 2021 Anthony William, Inc. Все права защищены.

<Вернуться к блогу Medical Medium

Спасибо за печать этого сообщения. Для получения дополнительной информации посетите www.medicalmedium.com

.

рецептов от безалкогольной жировой болезни печени

Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы подпишитесь на Outside +.

Ваша печень отвечает за более 500 различных функций организма. Это означает, что нездоровая печень может означать плохое здоровье в целом.Одним из наиболее распространенных типов заболеваний, связанных с печенью, является неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП), которым страдает почти каждый третий взрослый и каждый десятый ребенок в Америке.

НАЖБП означает накопление жировых отложений в клетках печени, что препятствует нормальному функционированию этого важного органа. Это накопление жира и последующее воспаление и отек могут вызвать цирроз — рубцевание печени. В свою очередь, цирроз может привести к раку печени или печеночной недостаточности.

Хотя точная причина НАЖБП еще не совсем понятна, мы знаем о лучшем лечении: здоровой диете, благоприятной для печени.Упор на следующие продукты не только может замедлить НАЖБП, но также может обратить вспять прогрессирование поражения печени.

Продукты на растительной основе

Фото: Эшли Кэпп

Плодородный и богатый белками : Этот план питания на растительной основе изобилует продуктами с высоким содержанием клетчатки и питательными веществами. Овощи, фрукты, бобы, орехи, полезные масла и цельнозерновые продукты могут быть чрезвычайно полезными в борьбе с НАЖБП. Они предотвращают накопление жира в печени и ускоряют похудание. В наш план питания входят следующие продукты, связанные с улучшением функции печени и похуданием: фасоль, грецкие орехи, оливковое масло первого отжима и чеснок.

Здоровые жиры

Калифорния Poke Bowl : Мы верим в то, что нам нужно добавлять в тарелки здоровые жиры для борьбы с нездоровым жиром в нашем организме. Эта восхитительная миска для насыщения сделана из лосося сашими, авокадо и кунжутного масла — всех источников полезных жиров. Поскольку люди с НАЖБП не могут эффективно перерабатывать жир, важно полагаться на здоровые цельные источники жира.

Средиземноморская диета

Ешьте средиземноморскую кухню в течение 1 недели : Вам не нужно полностью полагаться на овощи для восстановления печени.Растительные диеты с некоторыми морепродуктами и иногда животными белками также оказались полезными для людей с НАЖБП. Одним из таких планов питания является средиземноморская диета. Наш недельный план средиземноморского питания включает в себя овощи, фрукты и орехи, треску (богатую омега-3), курицу (одно из самых нежирных видов мяса) и большое количество полезного для сердца оливкового масла первого холодного отжима. Вместе они создают стиль питания, способствующий уменьшению воспаления и накопления жира в печени.

Кофеин

Зеленый чай со льдом и манго-мятой : Лето пришло, так что отпразднуйте это освежающим напитком, полным бенни.Зеленый чай богат антиоксидантами, которые снижают всасывание жиров. Зеленый чай также содержит кофеин, как и кофе и другие виды чая. Почему это важно? Потому что некоторые исследования показывают, что люди с НАЖБП, употребляющие кофеин, меньше страдают от повреждения печени, чем те, кто этого не делает. Кофеин связан с уменьшением количества ферментов печени, обнаруженных у людей с риском заболеваний печени.

Витамин E

Салат из швейцарского мангольда и нута с карри и апельсиновый винегрет : Этот салат из швейцарского мангольда не только насыщен цветом, но и обладает питательными свойствами, включая витамин Е.Этот незаменимый витамин является антиоксидантом и наиболее изучен в отношении НАЖБП. Исследования показывают, что витамин Е может противодействовать окислительному стрессу, вызывающему прогрессирование заболевания печени.

Витамин D

Tuna Poke Bowl : Мы не можем получить достаточно витамина D здесь, в Clean Eating , главным образом потому, что американцы испытывают значительный дефицит этого важного питательного вещества. Примечательно, что дефицит витамина D считается фактором риска НАЖБП и тяжести заболевания печени.Исследования показали, что витамин D играет непосредственную роль в уменьшении воспаления печени. Хорошие новости? Очень легко получить этот важный витамин с пищей в виде очень доступных и недорогих консервов из тунца. В нашем рецепте Tuna Poke Bowl есть все, чем должна быть еда, подходящая для НАЖБП: насыщенная полезными для печени питательными веществами, недорогая, простая в приготовлении и абсолютно вкусная.

Омега-3

Фото: Эшли Кэпп

Шпинат по-персидски и соте из зелени с яйцами : Мы одержимы омегой, и не зря.Недавние исследования, проверяющие влияние этой жирной кислоты на людей с НАЖБП, показывают многообещающие результаты, предполагающие, что омега-3 могут иметь потенциал в лечении этого заболевания печени. Вы, наверное, уже знаете, что ваши лучшие источники омега-3 — это жирная рыба, такая как лосось, скумбрия и тунец. Вот почему мы предлагаем нечто новое: яйца, обогащенные омега-3. Эти яйца получены от цыплят, которых кормят льняным семеном. И яичный завтрак не может быть более питательным и вкусным, чем это великолепное зеленое блюдо на сковороде.

Синбиотики

Фото: Olimpia Davies

Spicy Kimchi Fried Quinoa : Вы слышали о пробиотиках, полезных бактериях, способствующих разнообразию кишечной флоры. Вероятно, вы также слышали о пребиотиках — виде пищевых волокон, которые питают ваши полезные кишечные бактерии. Синбиотик — это комбинация пробиотиков и пребиотиков. Вы можете купить синбиотики в виде добавок, но здесь мы предлагаем вкусный диетический источник. В этой пикантной миске есть кимчи, популярный пробиотический продукт, а также лебеда, которая, как показывают исследования, обладает пребиотическим действием.

Травы

Фото: Olimpia Davies

Чаша для шашлыка из чечевицы с соусом из куркумы и тахини : Вам не нужна еще одна причина, чтобы добавить ароматные травы, но мы все равно даем вам ее. Доказано, что травяные добавки обладают сильным антиоксидантным действием у людей с НАЖБП. Эти травы включают расторопшу, куркуму, имбирь и женьшень. Однако травяные добавки содержат высококонцентрированные количества трав, которые потенциально могут быть опасны для людей с заболеваниями печени или взаимодействовать с другими лекарствами.Вот почему мы предлагаем этот диетический источник. Наша яркая чаша для шашлыка на растительной основе содержит солнечную куркуму, мощную противовоспалительную специю, очень часто используемую в фитотерапии.

---

НАЖБП может казаться постоянной тяжелой битвой. Но чем больше вы знаете о своем заболевании, тем больше у вас возможностей для его успешного решения. Вот почему мы собрали следующие статьи CE об этом сложном заболевании печени.

Может быть, это не ошибка глютена

Хотя нет сомнений в том, что глютен виноват в ослабляющих симптомах целиакии, мы, возможно, слишком поспешили предположить, что этот белок, содержащийся в пшенице и некоторых других зернах, также отвечает за симптомы, связанные с не глютеновой болезнью. чувствительность к глютену (NCGS), часто называемая непереносимостью глютена.

Целиакия поражает всего 1% населения, и, по оценкам, еще 6% могут иметь NCGS, однако, как мы упоминали в Inside Tract ®, выпуск 189, до 22% канадцев пытаются исключить глютен из рациона. их диеты. Хотя многие люди считают, что глютен ответственен за широкий спектр симптомов и заболеваний, вероятность того, что глютен является причиной, довольно низка. Кроме того, наше понимание того, как работает NCGS, все еще находится в зачаточном состоянии. Вокруг этого расстройства существует много споров, поскольку нет известных физических маркеров, а исследования, проведенные на эту тему, по-прежнему показывают неоднозначные результаты.Некоторые новые исследования показывают, что вполне возможно, что NCGS на самом деле не чувствителен к глютену, а может быть к другому компоненту растения.

Так что же на самом деле стоит за чувствительностью к пшенице, глютену и глютену без глютена?

Откуда мы знаем, что глютен, а не другое соединение пшеницы, влияет на людей с глютеновой болезнью?

Врачи отметили, что у некоторых детей наблюдалась сильная диарея, и когда эти дети исключили пшеницу из своего рациона, они больше не испытывали этого симптома.Путем исключения исследователи проверили различные аспекты пшеницы, чтобы выяснить, какая именно часть вызывает глютеновую болезнь. Убрав пшеницу из рациона пациентов с глютеновой болезнью, а затем снова добавив различные части растения, исследователи обнаружили, что глютен вызывает возвращение симптомов, но другие части, такие как крахмал, не вызывают никаких симптомов.

Чувствительность к пшенице без целиакии

Некоторые люди с диагнозом NCGS могут быть чувствительны к одному из многих других компонентов пшеницы, возможно, к другому белку или углеводу.Поскольку мы уже знаем, что глютен вызывает проблемы у людей, страдающих глютеновой болезнью, распространенное предположение, когда кто-то утверждает, что почувствовал себя лучше после исключения пшеницы, состоит в том, что симптомы были реакцией на ее глютен. Однако пшеница представляет собой сложную структуру с примерно 95 000 генов, что в несколько раз превышает количество, которое, по оценкам ученых, содержится в геноме человека. Гены пшеницы могут содержать множество различных соединений, любое из которых, кроме глютена, может вызывать симптомы.Хотя отказ от глютена помогает этим людям чувствовать себя лучше, это может быть связано с тем, что они также избегают всех других соединений в пшенице, включая то, что является истинным источником их симптомов.

При диагностике NCGS может быть особенно сложно установить, связаны ли симптомы с глютеном или другой молекулой пшеницы. В отличие от глютеновой болезни, не существует физических маркеров NCGS, поэтому в большинстве исследований и диагностики используются диеты, устраняющие пшеницу, для проверки или подтверждения нарушений, связанных с глютеном, не связанных с глютеном.Использование диеты, исключающей пшеницу, затрудняет определение того, какой аспект пшеницы вызывает симптомы.

Однако важно знать разницу, поскольку люди, у которых есть проблемы с другими веществами, содержащимися в пшенице, могут безопасно потреблять глютен. Это означает, что глютен из не пшеничного источника и многие распространенные продукты с глютеном, такие как соусы, приправы, мясные деликатесы, заправки для салатов, овес и многое другое, могут быть безопасными для некоторых людей с различной чувствительностью к пшенице.Кроме того, если вещество, которое вызывает проблемы у человека, содержится в других зерновых продуктах, не содержащих глютен, этот человек может продолжать испытывать симптомы даже после отказа от глютена. Проблема в том, что нет простого способа узнать, какая часть пшеницы вызывает у вас симптомы; в этот момент вы не можете просто зайти к врачу и попросить анализ крови. Возможно, в будущем появятся дополнительные исследования этих других потенциальных виновников.

FODMAP

Один из таких компонентов пшеницы, который может вызывать симптомы пищеварения, является частью семейства ферментируемых углеводов, которые исследователи считают возможным спусковым механизмом синдрома раздраженного кишечника (СРК).В совокупности называемые FODMAP, они включают ферментируемые o лигосахаридов, d изосахаридов, m оносахаридов и p олиолов. См. Inside Tract ®, выпуск 184 или badgut.org для получения более подробной информации о FODMAP. У некоторых людей эти соединения вызывают желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота и диарея. Основным источником олигосахаридов является пшеница, но лук и чеснок также содержат этот тип углеводов.

Текущие исследования проливают свет на потенциальную связь между этими углеводами и симптомами синдрома раздраженного кишечника (СРК).СРК поражает 13-20% канадцев и вызывает боль в животе, вздутие живота, запор и / или диарею. Возможно, существует путаница между диагнозами NCGS и IBS с чувствительностью к FODMAP. ¹ Одно исследование показало, что люди с СРК и самооценкой NCGS на самом деле лучше реагировали на диету с низким содержанием FODMAP, чем на диету без глютена. ²

Невозможность переносить FODMAP может быть гораздо более сложной задачей, поскольку эти углеводы содержатся в большом количестве здоровых продуктов, таких как многие виды фруктов и овощей.Большинство из них прекрасно переносят их, но у некоторых людей они вызывают желудочно-кишечные расстройства. Если вы считаете, что FODMAP являются источником ваших симптомов, вам следует проконсультироваться с зарегистрированным диетологом, чтобы убедиться, что вы можете придерживаться хорошо сбалансированной диеты, избегая при этом продуктов, вызывающих симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта.

Слишком много глютена?

Пшеница, которую мы едим сегодня, претерпела серьезные изменения за последние несколько тысячелетий. Хотя люди, вероятно, употребляли зерно в пищу не менее 30 000 лет, это было примерно 10 000 лет назад, когда мы начали выращивать пшеницу в Плодородном полумесяце (область на Ближнем Востоке). ³ С тех пор мы разводили его по своему вкусу, и, поскольку глютен придает продуктам из пшеницы приятную текстуру, мы начали создавать сорта пшеницы с высокими уровнями глютена еще до того, как узнали, что такое глютен. За последние несколько сотен лет этот эффект стал еще сильнее. Наше более глубокое научное понимание сельского хозяйства привело к появлению продуктов из пшеницы с гораздо большим содержанием глютена, чем в тех, которые исторически потреблялись людьми. ⁴

В отличие от людей с глютеновой болезнью, многие люди с NCGS действительно могут переносить небольшое количество глютена.Возможно, дело в количестве. Например, всем нам необходимо употреблять клетчатку, чтобы поддерживать здоровье кишечника, но чрезмерное потребление сразу может вызвать вздутие живота, запор и диарею. Точно так же некоторые исследователи полагают, что, поскольку современное выращивание пшеницы привело к появлению растений, которые содержат гораздо большее количество глютена, чем пшеница прошлого, эти новые сорта пшеницы слишком полны глютена для некоторых людей, чувствительных к глютену. ⁴ Если это так, многие люди, которые отказываются от глютена, могут извлечь выгоду из замены стандартных продуктов из пшеницы старыми зернами, такими как полба, камут, красный файф или тритикале, чтобы они по-прежнему могли пользоваться преимуществами зерна пшеницы. без кишечных расстройств.

Пшеница — не единственное растение, которое претерпело серьезные изменения в результате сельского хозяйства. Многие из продуктов, которые мы едим сегодня, не существовали несколько тысяч лет назад. Например, брокколи, цветная капуста, капуста, капуста и брюссельская капуста — все они получены в результате определенного разведения одного и того же древнего растения. Все сорта яблок, которыми мы наслаждаемся сегодня, происходят из горьких и невкусных яблок. Изначально морковь была очень горькой и в основном фиолетовой, прежде чем мы начали разводить ее для лучшего вкуса и разнообразия цветов (вы все еще можете найти такую ​​морковь, называемую семейной морковью), и в конечном итоге остановились на большой оранжевой моркови, которую выращивали только для примерно 400 лет.Разновидности фруктов без косточек, такие как бананы, дыни, апельсины и виноград, являются другими примерами продуктов, которые изменились в результате вмешательства человека.

Что-то другое целиком

В некоторых случаях симптомы действительно не связаны с пшеницей или глютеном. Как правило, отказ от глютена означает отказ от обычных, часто нездоровых, сильно обработанных продуктов. Те, кто избегает глютена, часто в конечном итоге готовят дома чаще, чем выходят на улицу. Если вы откажетесь от нежелательной пищи и будете есть больше цельных продуктов (например, когда вы готовите дома), то в конечном итоге вы перейдете на более питательную диету, что приведет к тому, что вы почувствуете себя намного лучше, чем при употреблении полуфабрикатов, содержащих глютен.У других людей воспринимаемое уменьшение симптомов может быть просто эффектом плацебо, возникающим при приобретении новых привычек, которые, как вы ожидаете, будут работать. Некоторое время может показаться, что отказ от глютена помогает, но обычно этот эффект со временем проходит. Также возможно, что эти симптомы на самом деле являются результатом другого недуга. Если у вас есть необъяснимые желудочно-кишечные или другие симптомы, обратитесь к терапевту, прежде чем отнести их к глютену или пшенице.Это может быть что-то легко поддающееся лечению или что-то более серьезное, которое может только ухудшиться, если вы будете работать над удалением глютена из своего рациона. Если у вас действительно есть проблемы с глютеном, пшеницей или FODMAP, запишитесь на прием к зарегистрированному диетологу, чтобы убедиться, что вы можете безопасно поддерживать сбалансированную диету, которая также лечит ваши симптомы.

---

Впервые опубликовано в информационном бюллетене

Inside Tract® , выпуск 191 — 2014

1. Nijeboer P et al. Чувствительность к глютену без целиакии. В глютене или в зерне? Журнал болезней желудочно-кишечного тракта и печени.2013; 22 (4): 435-40.

2. Biesiekierski JR et al . Отсутствие эффектов глютена у пациентов с самооценкой чувствительности к глютену без целиакии после диетического снижения ферментируемых, плохо усваиваемых короткоцепочечных углеводов. Гастроэнтерология . 2013; 145: 320-8.
3. Википедия. История хлеба. Доступно по адресу: http://en.wikipedia.org/wiki/History_of_bread. Дата обращения: 23.10.2014.
4. Де Лоргерил М., Сален П. Непереносимость глютена и пшеницы сегодня: вовлечены ли современные штаммы пшеницы? Международный журнал пищевых наук и питания. 2014; 65 (5): 577-81.

Фото: © viperagp | Bigstockphoto.com

Симптомы, причины, лечение и диагностика

Обзор

Что такое глютеновая болезнь?

Целиакия (также известная как глютеновая спру или глютен-чувствительная энтеропатия) представляет собой мультисистемное расстройство пищеварения. Мультисистемность означает, что она может затронуть несколько органов. Целиакия — это сложное иммуноопосредованное заболевание, при котором иммунная система вызывает повреждение тонкой кишки, когда люди едят глютен (белок, содержащийся в некоторых зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь).

В чем разница между глютеновой болезнью и нечувствительностью к глютену без целиакии (NCGS)?

Целиакия вызывает поражение тонкой кишки. В крови есть определенные маркеры, которые помогают подтвердить диагноз. Чувствительность к глютену без целиакии вызывает симптомы, которые могут включать тошноту, рвоту, боль в животе, головные боли, диарею, боль в суставах, усталость и «мозговой туман». Они могут быть незначительными или серьезными. Однако NCGS не повреждает кишечник; есть нет специфических маркеров в крови, и диагноз требует улучшения симптомов после соблюдения диеты без глютена.

Симптомы и причины

Каковы причины целиакии?

Обычно иммунная система организма предназначена для защиты от чужеродных захватчиков. Когда люди с глютеновой болезнью едят продукты, содержащие глютен, их иммунная система атакует слизистую оболочку кишечника. Это вызывает воспаление (опухоль) в кишечнике и повреждает ворсинки, похожие на волосы структуры на слизистой оболочке тонкой кишки. Питательные вещества из пищи всасываются ворсинками. Если ворсинки повреждены, человек не может усваивать питательные вещества и в конечном итоге недоедает, независимо от того, сколько он или она ест.

Каковы симптомы целиакии?

Симптомы целиакии различаются у разных больных и включают:

• Никаких симптомов (как у некоторых членов семей больных глютеновой болезнью).
• Проблемы с пищеварением (вздутие живота, боль, газы, запор, диарея, бледный стул и потеря веса).
• Сильная пузырчатая кожная сыпь, называемая герпетиформным дерматитом, и язвы во рту (так называемые афтозные язвы).
• Необъяснимая анемия (низкий показатель крови) или гепатит (воспаление печени).
• Проблемы опорно-двигательного аппарата (мышечные спазмы, боли в суставах и костях) и дефекты зубной эмали.
• Проблемы роста и неспособность развиваться (у детей). Это потому, что они не могут усваивать питательные вещества.
• Ощущение покалывания в ногах (вызванное повреждением нервов и низким содержанием кальция).
• Депрессия.

Какие еще проблемы со здоровьем могут сопровождать целиакию?

Целиакия может сделать пациента уязвимым для других проблем со здоровьем, в том числе:

• Недоедание.
• Остеопороз, заболевание, при котором кости ослабляются и приводят к переломам. Это происходит потому, что у человека проблемы с усвоением достаточного количества кальция и витамина D.
• Бесплодие.
• Рак кишечника (очень редко).

Люди с глютеновой болезнью могут иметь другие аутоиммунные заболевания, в том числе:

У некоторых людей есть «неклассическая глютеновая болезнь», например, когда единственным симптомом является анемия. Неклассическая целиакия становится самой распространенной формой целиакии.У других может быть «бессимптомная глютеновая болезнь», которая вообще не имеет никаких симптомов.

Диагностика и тесты

Как диагностируется глютеновая болезнь?

Если ваш лечащий врач считает, что у вас может быть глютеновая болезнь, он проведет тщательное медицинское обследование и обсудит с вами вашу историю болезни. Врач также может провести анализ крови для измерения уровня антител к глютену. Люди с глютеновой болезнью имеют более высокий уровень определенных антител в крови.Иногда может потребоваться генетический анализ крови на целиакию.

Ваш поставщик медицинских услуг может выполнить другие тесты для выявления дефицита питательных веществ, например, анализ крови для определения уровня железа. Низкий уровень железа (который может вызвать анемию) может возникать при целиакии.

Ваш врач может взять биопсию из тонкой кишки, чтобы проверить наличие повреждений ворсинок. При биопсии врач вводит эндоскоп (тонкую полую трубку) через ваш рот в тонкий кишечник и берет образец тонкой кишки с помощью инструмента.Это делается с помощью седативных препаратов или анестезии, чтобы избежать дискомфорта во время процедуры.

Ведение и лечение

Как лечится глютеновая болезнь?

Если у вас глютеновая болезнь, вы не можете есть продукты, содержащие глютен (включая пшеницу, рожь и ячмень). Вам будет предложено посетить диетолога для получения официальных инструкций по диете. Исключение глютена из своего рациона обычно улучшает состояние в течение нескольких дней и в конечном итоге устраняет симптомы болезни.Однако для полного заживления ворсинкам обычно требуются месяцы или годы. На заживление кишечника у взрослого человека может уйти от двух до трех лет, по сравнению с шестью месяцами у ребенка.

Вам потребуются регулярные контрольные посещения врача (обычно через 3 месяца, 6 месяцев, а затем каждый год), и вы должны будете придерживаться этой диеты до конца своей жизни. Употребление даже небольшого количества глютена может повредить кишечник и возобновить проблему.

Соблюдение безглютеновой диеты означает, что вы не можете есть много «основных продуктов», включая макаронные изделия, крупы и многие обработанные пищевые продукты, содержащие глютен.Глютен также может быть в ингредиентах, добавленных в пищу для улучшения текстуры или вкуса, а также в некоторых лекарствах. Некоторые менее очевидные источники глютена могут включать мороженое и заправку для салатов. Перекрестное загрязнение — еще один распространенный источник глютена, который происходит, когда продукты без глютена случайно вступают в контакт с глютеном.

Если у вас глютеновая болезнь, вы все равно можете придерживаться сбалансированной диеты. Например, доступны хлеб и макаронные изделия из других видов муки (картофеля, риса, кукурузы или сои).Продовольственные компании и некоторые продуктовые магазины также продают хлеб и продукты без глютена.

Вы также можете есть свежие продукты, которые не были подвергнуты искусственной обработке, например фрукты, овощи, мясо и рыбу, поскольку они не содержат глютен.

Профилактика

Как предотвратить целиакию?

Целиакию невозможно предотвратить. Однако раннее выявление и лечение целиакии может предотвратить серьезные осложнения. Поэтому очень важно проверять наличие целиакии у лиц с повышенным риском заболевания, таких как члены семей первой степени родства пациентов с глютеновой болезнью.

Перспективы / Прогноз

Каковы перспективы для людей с глютеновой болезнью?

Перспективы людей с глютеновой болезнью различаются. После адекватного лечения и регулярного медицинского наблюдения прогноз отличный. Люди, не получающие лечения или не отвечающие на лечение, могут страдать от некоторых осложнений заболевания или даже умереть раньше, чем это обычно считается нормальным. Однако целиакия редко бывает смертельной — у большинства людей, которым поставлен диагноз и которые не едят глютен, все хорошо.

Жить с

Каковы практические аспекты жизни с глютеновой болезнью?

Безглютеновая диета будет большим изменением в вашей жизни (хорошее и необходимое изменение, если у вас глютеновая болезнь). Вы должны переосмыслить свои привычки в еде, включая то, что вы покупаете на обед, что едите на вечеринках или что перекусываете. Когда вы идете за продуктами, обязательно внимательно читайте этикетки ингредиентов, чтобы избежать случайного проглатывания глютена. Если после прочтения этикеток вы не уверены в содержании глютена, это небезопасно для вас.

Диетолог, специалист в области здравоохранения, специализирующийся на продуктах питания и питании, может помочь вам с безглютеновой диетой. Также существуют группы поддержки, которые могут помочь пациентам, у которых только что диагностировали глютеновую болезнь.

Ресурсы

Есть ли ресурсы для людей с глютеновой болезнью?

Вы можете найти информацию, которую вы можете использовать в этих организациях.

Низкоуглеводная печень тети Рокки и лук (без глютена)

В большой сковороде растопите жир и добавьте лук.Готовьте на среднем огне, помешивая и переворачивая каждые пару минут.

Пока лук готовится, слегка промокните печень бумажными полотенцами, чтобы удалить большую часть лишней влаги, и выложите печень на большую тарелку в один слой. Слегка посолить и поперчить печень снизу вверх.

Используйте сито или сито с мелкими ячейками, чтобы слегка присыпать печень половиной протеинового порошка, если он используется.

Когда лук станет полупрозрачным, переместите его к внешним краям сковороды.Добавьте печень посыпанной стороной вниз. Слегка посолите и поперчите открытую сторону и посыпьте оставшимся протеиновым порошком.

Жарьте на среднем огне, пока дно не станет коричневым, около 3 минут. Переверните стейки и обжарьте другую сторону, пока они не подрумянятся. Снова переверните. Во время приготовления печени периодически переворачивайте лук. Сколько времени вам нужно готовить, будет зависеть от толщины ваших ломтиков. Правило: никаких кровавых соков — лучший совет, который я могу дать, как долго варить печень.

Как только из печени перестанет выходить кровавый сок, дайте ей окончательно повернуть и добавьте воды. Накройте крышкой и дайте париться еще 2–3 минуты. Снимите крышку и сразу же выложите печень на тарелку, распределив немного обжаренного лука поверх каждого кусочка.

Примечания:
• Это блюдо с недостаточным содержанием жира для оптимальных кето-макросов. Если вы следуете кето или LCHF, подавайте с высоким содержанием жира.
• Сывороточный протеин или сухой яичный белок должны слегка пригладить печень.Его можно опустить, если вы не хотите с ним связываться или у вас его нет.
• Оценки питания основаны на онлайн-анализаторе рецептов My Fitness Pal. Торговые марки включены только для обеспечения более точных оценок. Рецепт сохраняется и доступен пользователям МФУ для входа в свои дневники питания.
• Чтобы узнать больше рецептов Аткинса / с низким содержанием углеводов / кето и советов по приготовлению, поищите в группе низкоуглеводных рецептов и советов тети Рокки на Facebook или подпишитесь на меня в Pinterest на auntrocky2.

В одной порции: 319 калорий, 15 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 62 мг натрия, 89 мг калия, 7 г углеводов, 1 г пищевых волокон, 1 г. сахара.Макросы: 44% жира, 48% белка, 8% углеводов.

© 25 февраля 2019 г. Роксана Лопес для тети Рокки.

Казалось бы, не связанные состояния, связанные с целиакией

Исследование выявило несколько, казалось бы, несвязанных состояний, связанных с глютеновой болезнью. Всего несколько лет назад врачи, возможно, искали только желудочно-кишечные симптомы, чтобы указать на потенциальную целиакию, но сейчас широко признано, что многие другие состояния здоровья связаны. Некоторые из них хорошо известны, например, остеопороз и анемия.Другие, такие как заболевание печени и воспаление полости рта, с меньшей вероятностью связаны с целиакией. В этом обзоре будут описаны некоторые менее часто встречающиеся состояния, освещены недавние исследования и обсуждены преимущества безглютеновой диеты.

1. Неалкогольная жировая болезнь печени

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) — распространенная форма заболевания печени. Чаще всего встречается у людей с избыточным весом или ожирением, а также у людей с диабетом или высоким уровнем холестерина.Печень выполняет множество жизненно важных функций в организме, включая детоксикацию и накопление энергии. Он также накапливает жир, что в нужном количестве — не проблема. Однако, когда у пациентов слишком много жира в печени, может развиться НАЖБП. У большинства людей НАЖБП протекает бессимптомно. Но в некоторых случаях это может прогрессировать до более тяжелых состояний, включая фиброз и цирроз.

Согласно исследованию, опубликованному в 2015 году,

НАЖБП также чаще встречается у пациентов с целиакией.Исследователи из США и Швеции обнаружили, что из 26 816 пациентов с целиакией у 53 в конечном итоге также была диагностирована НАЖБП. Этот риск был самым высоким в первый год после постановки диагноза. По словам ведущего исследователя доктора Норелле Рейли, доцента педиатрии и директора педиатрической целиакии в Медицинском центре Колумбийского университета: «Обоснование изучения рисков НАЖБП у людей с глютеновой болезнью может продемонстрировать неожиданное или нежелательное увеличение веса после начала лечения. безглютеновая диета.Рейли предупреждает, что увеличение веса может увеличить риск развития НАЖБП у пациентов с недавно диагностированной целиакией. Кроме того, Рейли утверждает, что обработанные продукты без глютена, которые часто содержат больше жиров и калорий, могут иметь значение.

Теория целиакии

Почему у некоторых больных целиакией развивается НАЖБП, остается загадкой. Но есть одна теория, объясняет Рейли. «Один из возможных путей, предложенный Людовико Абенаволи и его коллегами, заключается в том, что повышенная проницаемость кишечника, иногда называемая« неплотностью », может быть вызвана состояниями, связанными с глютеновой болезнью, такими как избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике (SIBO).Это может привести к тому, что печень подвергнется воздействию бактериальных токсинов, что может привести к травмам и стрессу, которые могут спровоцировать развитие заболевания ».

Большинство людей с НАЖБП не знают, что у них есть это заболевание, и это не исключение для тех, кто страдает целиакией. «НАЖБП может не иметь никаких симптомов, но на данном этапе скрининг не рекомендуется среднестатистическим взрослым, с глютеновой болезнью или без нее», — говорит Рейли. «Однако у любого пациента с повышенным уровнем печеночных трансаминаз НАЖБП, безусловно, следует рассматривать среди многих заболеваний, и тогда требуется соответствующая оценка.”

Можно ли предотвратить или лечить НАЖБП? Поскольку это состояние во многом связано с выбором образа жизни, здоровое питание может иметь большое значение. «Поддержание здоровой диеты и веса тела с большим количеством (без глютена) цельнозерновых, фруктов и овощей связано со многими преимуществами для здоровья, не только связанными с НАЖБП», — советует Рейли.