*****

Есть ли что-нибудь более освежающее, чем прохладный ломтик арбуза в жаркий летний день? Ален считает, что этот салат с мидиями и арбузом — довольно освежающее изменение по сравнению с традиционным садовым салатом. Сладость арбуза уравновешивает соленость мидий и феты, создавая идеальный баланс вкуса.

Мидии

2 фунта (1 кг) мидий

1/4 стакана (60 мл) белого вина

Салат

4 стакана (1 л) 1½-дюймовые (4 см) кубики арбуза

1 / 2 красных лука, жульен

1 английский огурец, нарезанный кубиками

24 листа орегано

24 нарезанных листа базилика

24 оливки каламата без косточек

1/2 стакана (125 мл) оливкового масла

1/4 стакана (60 мл) белого бальзамического уксуса

11/2 столовые ложки (22.5 мл) крупной соли

1 столовая ложка (15 мл) черного перца

1/2 стакана (125 мл) измельченного сыра фета

Мидии

Промойте мидии под проточной пресной водой. Выбросьте все, что не закрывается.

В большую кастрюлю добавьте мидии и вино. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне примерно 5-6 минут или пока пар не выйдет из-под крышки.

Дайте мидиям остыть. Снимите мясо мидий с раковин и выложите в миску или блюдо, накрытое крышкой.

Охладите до готовности.

Салат

Перемешайте арбуз, красный лук, огурец, орегано, базилик и оливки в большой миске. Влейте оливковое масло, уксус, соль и перец и перемешайте до однородности. Осторожно сложите мидии и полейте сыром фета.

Охладите не менее одного часа. Аккуратно перемешайте перед подачей на стол.

Взято из книги Mussels Алена Боссе и Линды Дункан, опубликовано Whitecap Books, 2014.Используется с разрешения издателя.

Рецепт эскабеш с мидиями

Почему это работает

• Осторожно нагревая ароматические вещества в оливковом масле, вы сможете раскрыть их вкус и аромат.
• Приготовление мидий на пару в собственной жидкости делает их пухлыми и нежными, готовыми впитать в себя все ароматы маринада.

В разгар сезона испанских мидий с июля по сентябрь упаковщики морепродуктов максимально используют урожай, сохраняя их в жестяных банках под видом маринованных огурцов.Ярко-красные от перца перца и блестящие от оливкового масла, эти маринованные целые мидии можно употреблять бесконечно: в качестве пинчос поверх поджаренного хлеба или, возможно, в составе закусок, гарниров и основных блюд.

В отличие от эскабеш, приготовленных из сардин или тунца, которые часто готовят с нуля в домах и ресторанах, эскабеш из мидий гораздо чаще встречается в консервированном виде. Но любителям мидий стоит обратить внимание: домашние они на вкус даже лучше. «Консервированные мидии часто бывают слишком мягкими и пережаренными», — говорит шеф-повар Сержи де Мейя, президент Института каталонской кухни и один из лидеров движения Слоу Фуд в Каталонии.«Очень важно готовить их осторожно, чтобы они имели больше текстуры, чтобы контрастировать со вкусом эскабеш».

Де Мейя выбирает для своего эскабеша мидии из дельты Эбро в Каталонии, которые чуть меньше других знаменитых испанских мидий из Галисии — «но слаще», — говорит он. Он просто нагревает мидии без бороды в пустой кастрюле до тех пор, пока они не выпустят свой почитаемый «ликер из мидий», и пар в его парах, пока они не станут пухлыми и сочными. Ликер можно сохранить для использования в качестве запаса в других блюдах, например, в паэлье.

Маринад для эскабече можно приготовить, пока мидии готовятся на пару, добавляя оливковое масло с чесноком, травами, специями и другими ароматическими веществами. Де Мейя подчеркивает важность использования хорошего оливкового масла и уксуса. «Я использую местное оливковое масло золотистого цвета с мягким вкусом и уксус из очень хорошего вина. Сладость эскабеша должна исходить от уксуса », — говорит он.

Метод приготовления эскабече существует несколько веков назад, и один из самых ранних рецептов появился в средневековой кулинарной книге 1324 года Sent Soví .Он начинается с рыбного бульона, приготовленного из лука, оливкового масла, соли и петрушки. «Из этого бульона вы готовите миндальное молоко», — говорит об этой древней версии Франческ Кастро, журналист и соучредитель Aborígens, компании, которая создает образовательные кулинарные поездки о каталонской и испанской культуре питания. «Затем вы берете жареную рыбу и готовите. со специями, добавьте молоко и оливковое масло и проверьте сладость и кислинку. Затем можете добавить соль и изюм, смоченный в вине или уксусе ».

Хотя состав эскабече несколько изменился с 14 века, основной принцип баланса остался прежним.«Сегодня мы готовим его с луком, чесноком и морковью для сладости … и используем перец, уксус и перец для кислинки», — говорит Кастро.

Также важно правильно выделить основной ингредиент, как правило, жирную «синюю» рыбу, такую ​​как сардины и скумбрия, белую рыбу, моллюски или мясо дичи, например куропатку, говяжий язык и кролик. Более легкие блюда часто требуют более тонких оливковых масел и меньшего количества специй, в то время как более насыщенные ароматы противостоят сильным уксусам, таким как уксус гренаш, и более щедрым добавкам трав, специй и подсластителей, таких как мед.Как объясняет Кастро, «escabeche имеет арабское происхождение как рецепт консервирования. [Глядя на рецепты сегодня], можно увидеть влияние как мусульман, так и римлян ».

Изучение рецептов эскабече с течением времени позволяет заглянуть в историю Испании, торговые пути, а также модели земледелия и охоты. Во времена испанской монархии королям подавали фирменные эскабеши с «богатым вкусом имбиря и корицы … специй, пришедших с Ближнего Востока», — говорит де Мейя. По его словам, методы маринования стали популярными отчасти потому, что было слишком жарко для многих методов ферментации, а также «для сохранения местных деликатесов в самый лучший момент — голубая рыба популярна из-за короткого сезона [с июля по сентябрь]; для игры это зима, ноябрь и декабрь.”

Консервы уже давно используются как дома, так и в ресторанах. Кастро описывает, что «в старину ели вермут … это было по воскресеньям после церковной службы, как большое общественное мероприятие среди родственников и друзей. Даже в наши дни, даже без церкви, вы не чувствуете себя виноватым, когда пьете и едите вылеченные вкусные анчоусы ». Помимо домашнего хозяйства, escabeche сначала подавали в «скромных закусочных, или case de menjars, как мы говорим по-каталонски», — продолжает он. «Но в последние годы современные таверны и гастробары стали предлагать больше закусок… [от] фуа-гра до устриц и лисичек ».

«В каждой деревне и в каждом доме есть свое собственное убежище, — говорит де Мейя. «На испанском есть поговорка, которая переводится как« »,« моя мать — одна в мире »- — по сути, у каждой матери есть своя версия». (Когда он это говорит, г-жа де Мейя отрывается от приготовления барвинковых улиток на кухне и машет мне через Zoom.) Его версия для мидий (и другой рыбы и моллюсков) включает уксус москатель или гренаш, оливковое масло, черный перец, сладкий перец, цедра лимона, сок лимона и свежий чеснок с кожицей на .Когда я повторяю это, чтобы убедиться, что правильно его расслышал, он смеется. «Это моя любимая часть! Вы готовите чеснок в маринаде, и он сохраняет внутреннюю часть. Тогда ты можешь достать гвоздику и съесть ее с мидиями! »

Сделав партию escabeche по рецепту де Мейя, я могу очень хорошо понять, почему этот процесс консервирования стал такой неотъемлемой частью испанского кулинарного репертуара, особенно в качестве основного продукта для приготовления аперитивов перед едой. Наблюдать, как трансформируются мидии в течение двух дней, было просто волшебством.«Мидии похожи на губку, они сохраняют свой морской вкус и впитывают все остальное», — говорит де Мейя. «Это чистая алхимия».

Этот рецепт адаптирован шеф-поваром Серджи де Мейя, который проконсультировался с автором для этой статьи.

Оладьи из мидий и картофельный салат с азиатскими ароматами

Два типичных блюда из киви придают азиатский вид. Китайская колбаса придает оладьям с мидиями сладкий и дымный оттенок. А азиатский картофельный салат с его мисо, имбирем и чесноком становится гораздо более разнообразным и восхитительным блюдом.

Оладьи с мидиями

Если вы выполните поиск в Google по запросу оладьи с мидиями , вы увидите, что 6 из первых 10 результатов относятся к новозеландским веб-сайтам. Похоже, что они не только очень похожи на киви; они не пользуются особой популярностью больше нигде. Удивительно, потому что они такие вкусные. Возможно, разница заключается в использовании новозеландских зеленогубых мидий.

Замороженные новозеландские зеленогубые мидии в полуоболочке можно купить в Сайгоне.Спасибо, Талли. Большой, сочный и вкусный… действительно не слишком отличается от свежих.

В то время как мидии являются звездой блюда, антиподовая версия часто включает бекон или чоризо. В этой обновленной версии китайская колбаса (или lạp xưởng на вьетнамском языке) заменяет бекон. Китайская колбаса по вкусу сильно отличается от ее европейских собратьев. Его сладкий и дымный характер очень хорошо сочетается с ярким ароматом мидий.

Еще один замечательный рецепт, сочетающий новозеландские мидии с китайскими ароматами, — это «Мидии в остром сычуаньском бульоне».Здесь смелый вкус мидий отлично сочетается с пряным сычуаньским вкусом.

Салат из азиатского картофеля и брокколини

Вместо того, чтобы задушить картофель майонезом, у нас есть гораздо более легкая, но более сложная заправка мисо с имбирем и чесноком. Созданный под влиянием Японии и Юго-Восточной Азии, этот соус действительно превращает то, что часто бывает скучным, безвкусным блюдом, во что-то удивительное.

Брокколини связывает это блюдо с современностью, поскольку коммерчески оно выращивалось только в относительно недавних 1990-х годах.Замечательный овощ, если получится. Лучше всего оно становится лучше всего через пару минут приготовления, будь то бланширование или тушение. Хрустящий, вкусный и очень полезный овощ, который, как мы все знаем, нам нужен!

Как и китайская колбаса в оладьях, жареный красный перец не был типичным дополнением к классическому картофельному салату с киви. Но я люблю жареный красный перец, и он идеально подходит к этому азиатскому картофельному салату.

Оладьи из мидий и картофельный салат со вкусами Азии

Курс: обед, основное блюдо

Кухня: азиатская, Новая Зеландия

Ключевое слово: оладьи, имбирь, зеленые мидии, мисо, картофельный салат

Порции: 6 человек

Два типичных блюда из киви придают азиатский вид.Китайская колбаса придает оладьям с мидиями сладкий и дымный оттенок. А азиатский картофельный салат с его мисо, имбирем и чесноком становится гораздо более разнообразным и восхитительным блюдом.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

Оладьи из мидий

• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3 средних яйца
• 1/2 стакана пахты или несладкий питьевой йогурт
• 1 чайная ложка соль
• 500 г мяса мидий, нарезанных кубиками не более 5×5 мм
• 100 г китайских колбас сюонг, нарезанных кубиками не более 5×5 мм)
• 4 зубчика чеснока
• тертая цедра лимона
• 1 большой мягкий перец чили мелко нарезанный
• 1 средний лук
• 1 стакан шпината, нарезанный кубиками, приготовленный и высушенный
• 1/4 стакана пармезана

Салат из картофеля и брокколини

• 300 г молодого картофеля или картофеля с тонкой кожицей, например Yukon Golds
• 200 г брокколини
• 2 средних красных перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка жареных семян кунжута

Заправка мисо с имбирем

• 4 кло чеснок очищенный и крупно нарезанный
• 1 кусок имбиря кусок размером с большой палец, около 40 г, очищенный и крупно нарезанный
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1 столовая ложка мисо
• 1 столовая ложка тахини

Инструкции

Оладьи с мидиями

• В большой миске взбейте яйца, муку, разрыхлитель, пахту и соль и отставьте на 20-30 минут.

• Нарезать мелкими кубиками лук, перец чили и чеснок. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и нарезанной кубиками китайской колбасы, пока лук не станет мягким.

• Добавьте смесь обжаренного лука и китайской колбасы, цедру лимона, шпинат, пармезан и нарезанные мидии в тесто и перемешайте, чтобы все смешалось.

• В плоской сковороде на среднем огне добавьте немного растительного масла и ложкой в ​​достаточное количество смеси, чтобы приготовить оладьи подходящего размера, примерно 2-3 столовые ложки, или заполнить небольшой черпак.Варить до золотистого цвета с обеих сторон.

• Держите в духовке при 130 ° C, пока готовите оставшиеся оладьи.

Салат из картофеля и брокколини

• Вымойте и нарежьте красный перец. Запекайте в духовке при 200 градусах Цельсия в течение 30 минут.

• Удалите всю свободную или обгоревшую кожуру, затем нарежьте кубиками на кусочки размером 10 × 10 мм (или около того).

• Вымойте картофель и брокколини. При необходимости обрежьте нижние стебли брокколини.

• Доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте соль.

• Бланшируйте брокколини в кипящей воде в течение 2 минут, затем освежите в очень холодной воде или на ледяной бане.

• Добавьте картофель в кипящую воду и варите, пока он не станет мягким (около 10-15 минут).

• Слейте воду из картофеля и дайте ему остыть. Нарезать кубиками размером с укус.

• Выложите на противень и запекайте в течение 15 минут при 200 ° C.Дайте остыть.

Мисо заправка с имбирем

• Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Как вариант, измельчите чеснок и имбирь и взбейте их вместе с другими ингредиентами.

• Хранить в холодильнике не менее 2 часов, чтобы ароматы растворились.

Завершение картофельного салата

• Смешайте нарезанный кубиками картофель, брокколини и красный перец.Сбрызните имбирным соусом мисо и снова перемешайте. Посыпать кунжутом.

Рецепт салпикона с холодными мидиями | Уильямс Сонома Вкус

При всем уважении к популярному французскому блюду moules marinières , это, пожалуй, лучший способ готовить мидии летом. Освежающий и легкий, с привкусом уксуса и лайма, это идеальная закуска для ленивого обеда в жаркий летний день.

Сальпикон с холодными мидиями

Состав

• 4 фунта(2 кг) живые мидии
• Сок 1 лайма
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
• 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) белого винного уксуса
• 4 веточки свежей плоской петрушки, измельченные листья
• Соль морская мелкая

Проезд

1.Очистите и промойте мидии под холодной водой, при необходимости очистив их. Выбросьте все, что не касается касания.

2. В кастрюле смешайте 1 стакан (250 мл) воды и сок лайма и доведите до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Готовьте, пока мидии не раскроются, время от времени встряхивая сковороду и один раз помешивая. Выбросьте все, что не открывается.

3. Слить, зарезервировать сток. Дайте мидиям остыть, затем откройте руками, оставив половину скорлупы с мякотью мидий и выбросив другую половину.Выложите мидии на сервировочном блюде. Поместите в холодильник.

4. Тем временем сделайте salpicón . Смешайте перец и лук в стеклянной миске и добавьте оливковое масло, уксус, петрушку и соль по вкусу. Добавьте 1/4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) зарезервированного бульона из мидий и хорошо перемешайте.

5. Выложите мидии ложкой salpicón и положите их в холодильник, чтобы они хорошо остыли. Подавать охлажденным. Обслуживает 4.

Найдите более 100 рецептов простых, скромных и сытных блюд испанской сельской местности в Rustic Spanish, Paul Richardson.

Название рецепта

Сальпикон с холодными мидиями

Опубликовано

2018-08-18

Время подготовки

15 мес.

Время приготовления

5 мес.

Общее время

20 мес.

Средний рейтинг

Салат с мидиями и грейпфрутом — Соус Ever Open

Прорастающая зелень и теплый весенний воздух требуют освежающего салата даже в холодный день.Я отказываюсь от более тяжелых углеводов в пользу более легких салатов. Почти забыл, как быстро и легко перемешать салат. Минимум усилий и максимальная свежесть. Так что я делаю этот превосходный салат с мидиями и грейпфрутом, любезно предоставленный Найджелом Слейтером.

Есть так много привлекательных цветов и вкусов, которые стоит рассмотреть и попробовать. Желтые мидии и мидии цвета слоновой кости — это леденцы для глаз. Затем хрустящий фенхель, цитрусовые нотки грейпфрута и отчетливый анисовый аромат свежего укропа создают баланс и контраст с мидиями.Наконец, вам представлен идеальный салат для сезонной смены аппетита.

А вот и самое сложное. Перед приготовлением мидии нужно довольно тщательно осмотреть и очистить. Затем вы приступаете к очистке и удалению грязи с каждой мидии. Вытащите затянутую внутрь прядь бороды. Кроме того, убедитесь, что нет трещин и открытых раковин. Иногда хочется купить очищенных мидий. Что ж, всегда можно рассмотреть замороженные мидии. На самом деле, я чуть не сдался, когда увидел зеленогубых мидий из Новой Зеландии.

Это пойдет на мой следующий салат с мидиями и грейпфрутом. Перед сочетанием аромата моря и цитрусовых в салате невозможно устоять.

Состав

• 500 г мидий
• 2 розовых грейпфрута, охлажденных
• 1 луковица фенхеля
• огурец, половина большого
• листьев петрушки, горсть
• лист укропа, горсть
• Для перевязки:
• 3 столовые ложки грейпфрутового сока зарезервировано
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 2 ч.л. маленьких каперсов

Инструкции

Вымойте, проверьте и удалите бородки мидий.Выложите мидии в большую глубокую сковороду. Влейте воду и поставьте на сильный огонь, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Доведите до кипения, затем оставьте на пару на 2 или 3 минуты, пока скорлупа не откроется. Снять с огня, оставив на сковороде.

Снимите кожицу с грейпфрута острым ножом, затем удалите дольки, сэкономив как можно больше сока. Разрежьте фенхель пополам от кончика до основания, а затем нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к грейпфруту, перемешивая фенхель с грейпфрутовым соком, чтобы предотвратить его обесцвечивание.

Очистите огурец, разрежьте его пополам вдоль, затем удалите семена и сердцевину чайной ложкой. Нарезать кусочками толщиной 1 см и добавить к грейпфруту.

Снимите листья петрушки со стеблей, добавьте в салат, затем крупно нарежьте укроп и добавьте его.

В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оставшегося грейпфрутового сока (оставшееся можно пить), оливковое масло, измельченные соль и черный перец и каперсы.Выньте мидии из раковин и добавьте их в заправку, затем протрите фенхель и грейпфрут и подавайте.

Банкноты

https://www.theguardian.com/food/2019/jan/27/nigel-slater-marvellous-mussels-recipe

Жареное мясо с мидиями, перемешивание — Myspicysoul

Жаркое из мяса мидий или Marwai Sukka — это подлинный деликатес из морепродуктов прибрежного города Мангалор, в Южной Индии.Вкусное острое блюдо для еды, где мясо мидий готовится на кокосовой основе . Фаворит среди любителей морепродуктов, отлично сочетается с коричневым рисом и йогуртом.

Что означает «

Sukka в Тулу (язык, на котором говорят в прибрежном городе Мангалор и его окрестностях) означает полусухой подливки .Его также называют «Аджадхина» , что также означает полусухой соус.

Какая польза для здоровья от употребления в пищу мидий / моллюсков?

Низкокалорийные, богатые белком морепродукты , которые обладают отличными питательными свойствами, обеспечивая организм необходимыми минералами и витаминами , необходимыми для роста Мидии / моллюски богаты железом и, следовательно, являются благом для тех страдает железодефицитной анемией.Он является источником калия и жирных кислот Омега-3 и, следовательно, полезен для сердца.

Предыстория

Еда всегда вызывает теплые воспоминания. Те, которые я поделился смехом и весельем, будь то с друзьями или семьей.

Летние каникулы в детстве означали посещение бабушек в нашей родной, в Мангалоре, прибрежной деревне на юге Индии. Этот прибрежный пояс городов и деревень — рай для любителей морепродуктов . и всегда ломится от морепродуктов , буквально свежих с лодки.

Во время летних каникул нас угощали самыми вкусными морепродуктами . Обе мои бабушки были исключительными поварами, которые творили волшебство на своей кухне. Немного этого… и вуаля, у нас были самые вкусные рыбы карри и сукка (сухие или полусухие подливы) для каждого приема пищи.

Мы, внуки, с любовью относились к приготовленной пище.О свежепойманной рыбе есть что сказать, чем о замороженной, которую мы покупаем здесь на рынках. Замороженные никогда не совпадут, и это факт!

Сукка с мясом мидий особенно понравился мне. Наблюдая за проливным дождем на улице, пока мы сидели и ели нашу «марваи сукка» / Мясо мидий и горячую кашу / ганджи — это воспоминание, которое я буду хранить всю жизнь.

Возможно, он откапывал мясо мидий со своей скорлупы, или сам вкус был сдобрен смехом местных кузенов, я не могу сказать, но я был поражен этим рецептом.

По причинам, которые мы тогда не понимали, опустошенные скорлупы были разбросаны вокруг кокосовых пальм по всему дому. Мы прыгали по этим снарядам, играя в прятки. Я все еще чувствую эти маленькие бугристые ракушки под ногами, когда мы с радостью скакали по деревьям, окружающим дом наших предков.

Спустя годы я обнаружил, что эти раковины использовались в качестве удобрения для деревьев, так как они были с высоким содержанием минералов .

Позже, когда мы были студентами, получавшими профессиональное образование, мы посетили и боковые лачуги , которые славились настоящими морепродуктами. Мясо мидий и Краб сукка пощекотали наши небеса, когда мы собрались с друзьями на наш обычный ужин в выходные.

Знакомый вкус и связанные с ним чувства снова пропитали нас.

С правильными специями вы можете творить волшебство с морепродуктами на своей кухне.Вы знаете, какие индийские специи использовать в кулинарии, чтобы придать блюду нужный вкус и аромат? Получите мою электронную книгу: полное руководство по индийским специям для новичков, , где я пишу о 25 основных индийских специях , необходимых для приготовления аутентичных индийских блюд, с цветными изображениями , чтобы помочь вам в легкой идентификации, как используйте их в процессе приготовления, их преимущества для здоровья , и многое другое!

Щелкните изображение или ссылку под , чтобы получить копию сейчас.Вы можете получить его для себя или в подарок кому-то из ваших знакомых, кто любит индийскую кухню.

Жаркое с мясом мидий /

Как приготовить жаркое с мясом мидий?

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 14 минут

Курс: гарнир

Кухня: индийская, мангалорская

Ключевое слово: марваи сукка, жаркое из мяса мидий, мясо мидий сукка

калорий: 266 ккал

• В сосуде с толстым дном разогрейте кокосовое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и немного обжарьте, когда аромат наполнит воздух, добавьте нарезанный лук вместе с несколькими листьями карри.

• Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным и не станет золотисто-коричневым. Теперь добавьте порошок куркумы, порошок чили, гарам масала и порошок черного перца и хорошо перемешайте их вместе со смесью чеснока и лука.

• Теперь добавьте Очищенное мясо мидий смешать с солью по вкусу и приготовить на собственном пару в течение 5-10 минут.

• Не пережаривайте, так как они станут эластичными, они должны быть подходящими, сочными и мягкими! Когда большая часть воды испарится, добавьте кокосовую стружку, осторожно перемешайте, снимите с огня и отставьте.

• Подавать с пулао или слегка приправленным карри и коричневым рисом.

калорий: 266 ккал (13%) | Углеводы: 22 г (7%) | Белок: 4 г (8%) | Жиры: 20 г (31%) | Насыщенные жиры: 16 г (100%) | Натрий: 77 мг (3%) | Калий: 387 мг (11%) | Клетчатка: 6 г (25%) | Сахар: 8 г (9%) | Витамин А: 1201 МЕ (24%) | Витамин C: 14 мг (17%) | Кальций: 64 мг (6%) | Железо: 2 мг (11%)

Список моих рецептов с использованием мидий / моллюсков

Прежде чем мы перейдем к рецептам, если вы новичок в морепродуктах, , вам обязательно нужно ознакомиться с моим Ultimate Beginner’s Guide to seafood , который сделает приготовление блюд из морепродуктов проще простого.

Вы умеете правильно выбирать моллюсков? Как хранить и готовить мидии? Все про как покупать, хранить и готовить мидии читайте в моем посте здесь.

Хотите купить ароматные специи? Щелкните ссылку ниже: