Жареная рыба на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареной рыбы на сковороде:

1 Подготавливаем филе.

Филе рыбы перед обжаркой нужно хорошенько подготовить, но сначала его необходимо подвергнуть процедуре разморозки. Лучше всего выложить рыбу заранее, например, с вечера из морозильной камеры в холодильник. Но так же можно за пару часов разморозить рыбу при комнатной температуре.
Размороженное филе промойте под проточной холодной водой. Для того, чтобы рыба получилась поджаристой, после разморозки и мытья ее нужно просушить. Проще всего это сделать с помощью одноразовых бумажных полотенец. Просто разложите кусочки рыбы на них и промокните, собирая лишнюю влагу.
После того, как филе рыбы будет разморожено, промыто и просушено, нарежьте его на небольшие порционные кусочки и посолите, растирая соль подушечками пальцев по всей площади филе.

---

2 Обваливаем филе в панировке.

Чтобы подготовить панировку достаточно смешать в подходящем по размеру блюде муку и специи для рыбы, имея в виду, что на один стакан муки приходится одна столовая ложка специй. Используйте любую приправу, которую предпочитаете.
В подготовленную таким образом смесь окуните кусочки филе и хорошо обсыпьте их панировкой со всех сторон. Благодаря этому на поверхности рыбы образуется аппетитная корочка, а внутри она получится нежная и сочная.

---

3 Обжариваем рыбу.

Поставьте сковороду на огонь и хорошенько разогрейте в ней растительное масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. После убавьте огонь на среднюю мощность и начинайте готовить рыбу. Укладывайте кусочки филе сначала на середину, ведь именно там скопилось больше всего масла, и сразу отодвигайте их к краю. Рыба не должна лежать очень далеко друг от друга, ведь тогда сгорит масло, но и очень тесно ее класть не стоит, потому что тогда она будет не жариться, а тушиться и получится совсем не такой вкусной.

Как только филе подрумянится с одной стороны, осторожно подденьте его металлической лопаткой и переверните, чтобы обжарить с другого бока. В среднем на готовку каждой стороны уходит 7-10 минут. Как только рыба будет готова и хорошо прожарится, снимите ее с огня и переходите к подаче на стол.
Важно: если вы случайно добавили очень много масла, после готовки промокните филе рыбы с помощью одноразовых бумажных полотенец, чтобы убрать излишки жира.

---

4 Подаем жаренную рыбу.

Готовую жаренную рыбу сервируйте вместе с вареным рисом или картофельным пюре. По желанию можно полить ее свежевыжатым лимонным соком или соевым соусом. Так же очень вкусна такая рыба со сметаной и тушеными овощами.
Как вы убедились, приготовить жаренную рыбу совсем не сложно, главное выбрать хороший по качеству ингредиент и запастись отличным настроением. Только тогда у вас получится действительно вкусное блюдо.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Для того, чтобы приготовить рыбу в легком кляре, перед тем как опустить ее в муку, обмакните ее в яичной смеси.

– По этому же рецепту можно жарить не только филе, но и просто порционные кусочки рыбы.

– Если у вас есть такая возможность, то постарайтесь украсить готовое блюдо свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.

вкусные рецепты, как приготовить на сковороде

Вкусные блюда из рыбы ленок отличаются приятной нежностью мякоти, сочностью и приятным ароматом. По виду и вкусовым особенностям ленок похож на лосося, поэтому из этой сибирской форели можно приготовить массу деликатесных угощений: запечь, поджарить, засолить, а также сделать наваристую уху или взбить суфле.

С румяной корочкой на сковороде

Для сытного обеда или ужина можно с легкостью приготовить волокнистого ленка с золотистой хрустящей корочкой. Необходимый перечень продуктов: тушка рыбы весом 1–1.5 кг, нарезанная пластами толщиной 2.5 см, мука пшеничная – 300 г, ½ стакана очищенного жарочного масла, по щепотке мелкоперебитой соли и перетертого в ступке перца, фреш из лимона – 50 мл.

Приготовить вкусное угощение можно по шагам:
Рыбные ломтики по усмотрению поперчить с обеих сторон, подкислить лимонным соком и оставить для маринования на 20 минут. Влить и раскалить на сковороде масло. Каждый кусочек обвалять в муке и поджарить до румяного состояния.

В процессе переворачивать лопаткой или щипцами, чтобы прожарка проходила равномерно. Румяные хрустящие кусочки разложить на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир. Выложить ленка на блюдо и подать с соевым соусом, овощной нарезкой и зеленью.

С луковой начинкой

Мясистый ленок в запеченном виде получится очень мягким и питательным. Процесс приготовления довольно прост. Важно помнить, что размеры некоторых тушек достигает 8 кг, но для качественного запекания лучше брать небольшие экземпляры. Необходимый набор продуктов: тушка весом 1.5–2 кг, свежевыдавленный сок от ½ лимона, пара репчатых луковиц, 1 ч. л. крупноперебитой соли и протертого в ступке черного перца, 3–4 ст. л. оливкового пахучего масла, свежая зелень.

Пошаговый процесс готовки:
Тушку тщательно выпотрошить, вымыть и промокнуть мякоть салфеткой. Далее рыбу посолить, побрызгать лимонным соком и оставить на 15–20 минут, чтобы ленок промариновался. Лук поделить тонкими полукольцами, смешать с солью и специями, хорошо помять и отжать лук руками. Брюшко нафаршировать пряной луковой массой. Тушку и кусок фольги, положенный на противень, промаслить.

Выложить рыбу на поверхность и укутать герметично фольгой. Готовить 20 минут при включенных 200℃, после чего снизить температуру до 160℃ и закончить готовку через 25 минут. Оставить готовое блюдо в отключенном духовом шкафу на 15 минут. Подавать ленка лучше кусками, добавив декор из фигурно нарезанного лимона и зелени.

Особо вкусной получатся пряные молоки, запеченные вместе с рыбой.

Малосольная закуска

Аппетитная слабосоленая закуска может стать отменным дополнением к бутербродам и украшением любого стола. Необходимый набор продуктов: 500 г рыбы, пара луковых головок, по 1 ч. л. морской соли и крупноперебитого черного перца, 2–3 ч. л. уксуса, по вкусу пара листов лавра и бутон гвоздики.

Процесс засолки рыбы:

Тушку рыбы выпотрошить, оставив на заготовки голову и чешую. Вымыть и просушить салфеткой тушку. Нарезать ее тонкими кусочками или разделать на полоски филе, сдобрить пряностями, посолить и смешать с нарезанным кольцами луком. Оставить закуску тщательно мариноваться на ночь. Количество соли и время выдержки можно увеличить.

Важно! Ленок – пресноводная рыба, в которой при неправильной обработке могут оставаться гельминты. Чем мельче нарезана мякоть, тем лучше она промаринуется.

Читайте также:

С овощами

Полноценное блюдо со сбалансированным вкусом, волокнистой текстурой и вкусным соком овощей. Потребуется такой набор продуктов: 1 кг рыбы ленок, морковный корнеплод, луковая головка, стручок болгарского перца, 3 зубчика чеснока, ломтик масла весом 50 г, ½ стакана жирного майонезного соуса или сметаны, 1 ч. л. смеси приправ для рыбы и морской соли.

Добиться румяной корочки поможет посыпка из сырной стружки.

Технология приготовления:
Вычистить и промыть рыбную тушку, нарезать порционными кусочками малой толщины. Каждый посыпать солью и по усмотрению поперчить. Побрызгать соком лимона. Лук накрошить и поджарить до золотистости в смеси растительного и сливочного масла. Всыпать натертую мелко морковку и пропущенный через пресс чеснок.

Противень застелить куском фольги, смазать маслом и выложить на поверхность рыбные куски. Сверху уложить овощную массу и покрыть майонезной сеткой. Выпекать 30 минут при 150℃ в духовом шкафу. Презентовать рыбу с любимым соусом, отварным картофелем или салатом из помидоров и огурцов.

В пиве

Изумительно мягким и вкусным ленок получится в тушеном виде со сладковатым изюмом и ярким набором пряностей. Составляющие компоненты: 500 г рыбной мякоти, 50 мл светлого пива, 2 ст. л. очищенного масла, 30 г распаренного светлого изюма без косточек, 1 ч. л. натертой мелко лимонной цедры, 2 ст. л. уксуса, пучок зелени петрушки, по щепотке мелкой соли с перцем.

Процесс выпекания:

1. Порезать тушку ленка порционными кусочками, поперчить и посолить, побрызгать уксусом.
2. Выдержать 30 минут в прохладе, всыпать в заготовку цедру и изюм, а далее влить масло с пивом.
3. Протушить под крышкой 15 минут, подать готовое угощение с нарезанной петрушкой и укропом.

Отварная рыба

Ленок в отваренном виде получается низкокалорийным, сочным, богатым белками с витаминами. Необходимый набор продуктов: 500 г рыбных стейков или филе, луковая головка, хрустящая морковка, корень петрушки, пара листов лавра, 3 душистых перца горошком, щепотка мелкой соли, 300 мл питьевой воды.

Процесс состоит из шагов:
Тушку нарезать небольшими кусочками, залить горячей водой и поставить на плиту. Очистить овощи, нарубить небольшими брусочками и отправить в кастрюлю к рыбе. Варить 10–12 минут с прикрытой крышкой. Подать с овощным салатом, отварным рисом и рубленой зеленью.

С красным вином и миндалем

Пикантное блюдо для праздничного меню получается умеренно пряным, мясистым и очень ароматным. Для готовки потребуется: 400 г рыбы, 50 мл полусладкого красного вина, 1 ст. л. лимонного сока, 50 г тертого миндаля, 50 г сливочного масла, пучок укропа с петрушкой, смесь специй для рыбы.

Схема пошаговой готовки:
На сливочном масле припустить перетертый в ступке миндаль, специи, вино и лимонный сок. Протомить 2 минуты. Нарезать ленка, выложить в ореховую массу рыбные кусочки и протушить под крышкой 40 минут. Презентацию оформить нарезкой из овощей, фигурной долькой лимона или оливками.

Для праздничного стола можно подавать ленка целиком, нафаршировав брюшко изюмом, луком или грибами.

Наваристая уха

В ароматном походном супе сочетается наваристость бульона и свежесть отварной рыбы. Для приготовления потребуется: 1 ленок весом 1–1.5 кг, хариус – 2–3 кг (для наваристости), 4 картофельных клубня, морковка, 2 головки лука, 1 ч. л. свежеперемолотой смеси перцев, соли – сколько потребуется, пучок укропной зелени.

Пошаговое приготовление аппетитного супа:
Рыбу тщательно промыть, достать жабры, чтобы суп не горчил, выпотрошить и отрезать от тушек плавники. От оставшихся рыбин отрезать головы, а мякоть нарезать кусками. Небольшие тушки оставить целыми. Сложить в одну миску хвосты с головами, а в другую – куски мяса. Лук очистить и нарезать кубиком. И также очистить и вымыть морковку с картофелем. Овощи измельчить кубиком и высыпать в кастрюлю с кипящей водой. Через 10 минут отправить в суп лук и рыбьи хвосты с головами.

Через полчаса варки выловить рыбьи остатки, повторно вскипятить бульон и отправить в кастрюлю подготовленные рыбные кусочки. Жидкость посолить, сдобрить перцем и дать супу прокипеть 10 минут.

Снять емкость с огня и оставить под закрытой крышкой на четверть часа, чтобы блюдо настоялось. При подаче в миску положить 2–3 куска рыбы, залить бульоном с овощами. Посыпать каждую порцию нарезанной зеленью.

Важно! Для удобства нужно тщательно выловить головы с хвостами, а чтобы мякоть не развалилась, нельзя допускать сильного кипения супа.

С картофелем

Сытное угощение с разваренной картошкой и пропитанными соками кусочками рыбы может превратиться в прекрасное семейное блюдо. Для готовки требуется: 2 кг ленка, пара средних луковых головок, 6 картофельных клубней, 5 ст. л. очищенного масла, 3 ст. л. нарезанной зелени петрушки, по 1 ч. л. мелкой соли и перебитого в ступке перца.

Процесс пошаговой готовки:
Тщательно промыть и выпотрошить тушки, удалив сгустки крови и черные пленки. Мякоть нарезать и засыпать солью. Оставить на 30 минут, а лучше на ночь в полиэтиленовом пакете. Поделить тушки кусочками толщиной 1.5–2 кг, а лук поделить тонкими полукольцами или кольцами. Картофель порезать кружками, выложить в миску вместе с луком и солью, поперчить смесь, влить масло и хорошо все вымешать.

Пряный картофель выложить на промасленный противень, устеленный фольгой, на нем распределить рыбу с майонезным соусом и прикрыть фольгой. Убрать в духовой шкаф на 180℃ и достать через 40 минут. Полноценное питательное блюдо готово. Подавать его лучше в горячем виде.

Выводы

Мясистый и вкусный ленок получится сытным и вкусным в жареном, запеченном и соленом виде. Крупные тушки лучше готовить кусочками, а мелкие можно оставить целыми. Мякоть хорошо держит форму в наваристом супе, а из перекрученного фарша получатся сочные котлеты. Вкус мяса ленка отменно сочетается с перцем, розмарином, лаврушкой и всеми видами зелени. Разнообразные рецепты готовки помогут обогатить организм белками, аминокислотами и фосфором.

Жареная рыба на сковороде рецепт с фото

Вкусно приготовленная жареная рыба – желанный продукт в рационе питания человека и пусть потребляют многие ее не так часто в виду дороговизны (некоторые сорта стоят вполне прилично), все же в меню морские продукты есть практически у всех, ну а речные, думаю однозначно покупаем или, как я, ловим сами.

Готовят рыбу, как в обычные дни, так и на праздничный стол и, если ранее в основном из рыбки делали уху и различные супы, то сегодня ее жарят, варят, тушат, запекают в кляре, делают на гриле, во фритюре и на костре и готовят под маринадами.

Рецептов приготовления данного продукта великое множество, я же решил поговорить о самом простом способе готовки рыбы и расскажу, как вкусно пожарить разные сорта на сковороде.

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

• Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
• Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
• Соль и приправы для по вкусу.
• Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски. Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Список необходимых продуктов:

• Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
• Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Соль и перец – по 1-2 щепотки.
• Мука – 1,5-2 ложки.
• Масло для обжаривания.
• По желанию на свой вкус любые специи.

Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.

В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.

На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).

В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.

Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.

Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.

Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

• Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
• Мука – 3 столовые ложки.
• 2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
• Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
• 4 яйца.
• Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

• Щука – 2 среднего размера тушки.
• Перец и соль – по вкусу.
• 2 луковицы.
• Масло растительное.
• 2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

• Килограмм размороженной мойвы.
• 150 гр. кукурузной муки.
• Соль.

Пошаговые действия по приготовлению:

Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.

Посыпать солью, руками перемешать.

Засыпать мукой, перемешать.

Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами

• Скумбрию – 2 шт.
• Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
• Панировочные сухари – 2 ложки.
• Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
• 2-3 яйца.

Приготовление жареной скумбрии с орехами:

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Как жарить рыбу и сколько (видео)?

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Рыба, жареная на сковороде — рецепт

Пожарьте по этому рецепту рыбу в сковороде – это элементарное блюдо, которое получается очень вкусным!

Для любого человека рыба является одним из важных продуктов питания, восполняющих потребность организма в определенных веществах, в том числе таких, которых нет в мясе и мясных продуктах. Поэтому очень важно регулярно есть рыбу, не реже одного раза в неделю.

Люди едят рыбу с древнейших времен, и испокон веков одним из самых популярных методов ее приготовления является жарка. Конечно, в веке, скажем, пятом, ее жарили точно не на сковороде, но такой способ готовки как жарка уже существовал, а использовался для этого, как правило, открытый огонь. Сегодня мы тоже готовим на открытом огне, но весьма редко. Многое изменилось, но только не пристрастие человека к вкусным жареным блюдам, в том числе из рыбы.

С этим рецептом жареная на сковороде рыба получается очень вкусной. Обязательно приготовьте рыбку таким способом – это просто!

Узнайте, как правильно жарить рыбу на сковороде

Привет, друзья! Кто не любит жареную рыбку? Да тот, кто не знает, как ее готовить. Читайте, как правильно жарить рыбу на сковороде. Я для вас подобрала несколько вкусных и полезных рецептов.

Основные советы по подготовке

Идеально для жарки подходят речные породы – карась, речная форель, щука, окунь, речная тилапия, сом или карп. Из мяса морских пород отлично подойдет красная рыба, камбала, минтай, хек, тилапия, треска, путассу. Морские виды отличаются меньшей костлявостью, хотя и среди речных есть не такие костистые. Например, тилапия или сом. В действительности практически любую рыбку можно пожарить, если знать некоторые секреты.

Чистим и солим

В магазине рыба продается с головой или уже готовая в виде филе. Мне нравится покупать с головой. Так больше шансов определить какой свежести. Начнем с того, что продукт надо хорошенько вымыть и почистить.

1. Если рыба целиком, то отрезаем голову, разрезаем вдоль брюшка, потрошим. Для удобства можете помочь себе столовой ложкой. Как бы выскрести потроха, особенно темную пленку. Особенно аккуратно удалите желчный пузырь. Не повредите его, иначе вкус рыбы будет горьким.
2. Плавники отрежьте кухонными ножницами.
3. Чешую удаляем хорошо наточенным ножом. Начинаем чистить с хвоста.
4. Бывает такое, что поверхность покрыта слоем слизи. И как бы ее ни мыли, она остается. Просто натрите тушку солью и еще раз обмойте.
5. Голову можно оставить на бульон и сварить вкусную уху.
6. Если делаете филе, то тушку порежьте на кусочки около 3 см. Это сделать легче, если рыба слегка подморожена. Так кусочки получатся ровными и не отойдут от кости. Эти куски посыпьте солью. Но не слишком сильно. Золотое правило – лучше недосолить. Посолили и оставили на 10-20 минут, чтоб будущее блюдо пропиталось. Для свежей рыбы достаточно и 10 минут
7. Если рыбка небольшая, лучше готовить ее целиком. Плавники и хвост можно не обрезать. При жарке они получатся вроде чипсов. Сделайте поперечные надрезы с обеих сторон. Посолите блюдо, дайте настояться 20 минут. Далее в брюшко можно положить пряных трав – укроп, кинза.

А сейчас открою секрет: от сильного запаха тины (это речным породам свойственно) избавиться просто. Для этого замочите куски в растворе молока, с солью и молотым черным перцем. Пропорции: ¼ стакана молока, половина чайной ложки соли, перца положите чуть – чуть. Этот раствор должен почти покрыть все куски. Через 20 минут выньте кусочки или откиньте их на дуршлаг. Промывать не надо, пусть молоко стечет, либо промокните куски салфеткой. Солить больше не надо. Пусть потом каждый досолит, если покажется мало.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Подготовим непосредственно к жарке

В качестве панировки для филе или небольших кусочков отлично подойдет любая из нижеперечисленных панировок:

• Обвалять в муке. Это самый простой способ панировки. Насыпаете муку в тарелку, можно добавить специи и сушеные травы для вкуса. А потом обваливаете кусочки рыбы. Для того, чтобы не запачкать всю кухню мукой изобретательные хозяюшки насыпают муку в пакет и отправляют туда кусочки. Достаточно встряхнуть пакет и рыба уже в панировке. А кухня останется чистой
• Хорошо подойдет панировка из сухарей. Их нужно измельчить до мукообразного состояния. И сюда можно добавить разнообразные наполнители: сыр, зелень, орехи. Филе нужно посолить, поперчить, а затем обвалять в панировке.

• Чтобы сок из рыбы не вытек отлично подойдет кляр. Его готовят разным способом. Самый простой – это взять 2 яйца, муку и зелень. Муку берите любую – овсяную, рисовую или пшеничную. В миске разбейте 2 яйца, перемешайте вилкой. После небольшими порциями вводите муку. Должно получится что-то вроде густой сметаны. Добавьте немного соли, перец, молотый шафран. И обваляйте кусочки в кляре. Так мясо будет «запечатано» и сок не вытечет при жарке.
• Еще один вариант – 1 яйцо смешать с 2-мя столовыми ложками молока. Обваливаем сначала рыбу в такой яичной смеси, а потом надо обвалять в муке.

Жарим рыбу

Теперь, когда разделали и выбрали панировку, приступаем к жарке.

1. Сковородка должна хорошо разогреться.
2. Добавляем простое рафинированное масло. Его должно быть столько, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Не переживайте, это немного. Блюдо особо в себя не впитает. Но это секрет появления аппетитной корочки.
3. На раскаленную поверхность отправляйте обвалянные в панировке кусочки. Рыбку кладут в хорошо разогретое масло. Так панировка «запечатается» лучше.
4. Если хотите добиться хрустящей корочки, крышкой не закрывайте.
5. Первые 5-7 минут рыбу не переворачивайте. А то и сок вытечет, и корочка не получится. Пока снизу не образуется золотистая корочка, не переворачивайте кусочек.
6. После аккуратно деревянной лопаткой приподнимите рыбу. Если подрумянилось – смело переворачивайте. С другой стороны жарьте – 3-5 минут.
7. Это блюдо жарится очень быстро. Проверить готовность так: проткните кусочек ножом. Мясо мягкое и легко отходит от костей? Все готово. Сколько жарить рыбу на сковороде можно определить опытным путем. Обычно это от 3 до 10 минут с каждой стороны.

Если после жарки вам показалось все же, что кусочки получились слишком жирные, отправьте готовые кусочки на пергамент или бумажную салфетку. Я так всегда делаю, если оладьи или сырники жарю

Рецепты жареной рыбы

Жареная камбала в муке и яйце

Есть несколько основных правил, как правильно жарить камбалу на сковороде. Для камбалы средних размеров берем: 2 яйца, половина ч.л. соли, сок половины лимона, черный перец (2-3 оборота мельницы), 100 гр муки.

Обрежьте ножницами хвост и плавники, очистите чешую и выпотрошите. Потроша рыбу, не повредите желчный пузырь. В противном случае мясо будет горьким. Сделайте 5-6 надрезов по диагонали тушки с двух сторон. Выжмите половинку лимона над камбалой, лимонный сок уберет специфический запах. Окунув тушку в размешанных яйцах, вываляйте в муке. Посолив и поперчив, поместите ее в сковороду.

Кладите камбалу в нагретую посуду обязательно темной стороной, а белым брюшком вверх. Жарьте на среднем огне 7 минут. Переверните и еще на 5 минут. Так готовое блюдо лучше сохранит форму и не развалится в процессе жарки. Понять, сколько жарить камбалу на сковороде, вам поможет образовавшаяся золотистая корочка.

Еще рецепт жаренной камбалы от Сергея Малаховского:

Карась, жаренный в сухарях с луком и яйцом

Любой рыбак расскажет вам, как правильно жарить карася на сковороде. В этом рецепте мы обойдемся без муки. На 5 средних рыбок возьмите: 3 средних луковицы, полстакана молотых сухарей для панировки, 3 яйца, подсолнечное масло для жарки, 10 гр соли.

Подготовьте к жарке карасей, выпотрошив, удалив жабры, мелкой сеткой порежьте спинки, промойте, протрите насухо бумажным полотенцем. Равномерно вотрите соль, дав ей впитаться в течение 5 мин. Мелко порежьте лук. Обжарьте его в подсолнечном масле и оставьте остывать в сковороде, выключив огонь. Хорошенько смешайте сырые яйца с обжаренным луком. Нагрейте на сильном огне сухую сковородку. Окуните рыбу в смесь из лука и яйца, а после обваляйте в сухарях. Обжарьте карасей с обеих сторон. Сколько жарить карася на сковороде подскажет румяный цвет блюда.

Видео-рецепт жаренных карасей в сметане

Минтай, жаренный в кляре

Морская рыба немного отличается в приготовлении от речной. Это связно с физиологическими особенностями. Если их учитывать, то становится понятно, как правильно жарить минтай на сковороде. Морская рыба, такая как минтай или хек готовится чуть дольше речной, имеет более жесткую кожу.

Ингредиенты: 700 гр филе минтая, 2 яйца, 150 гр муки, 150 гр молока, шафран 1 ч. л., оливковое масло; соль и перец по вкусу.

Высыпьте муку в глубокую пиалу, добавьте в нее соль (половину ч. л.), перец и 1 ч. л. шафрана. Он придает готовому блюду прекрасный вид и аромат. Тщательно все перемешивая, постепенно добавляйте молоко и следом яйца. Такой жидкий кляр лучше подходит для сковороды. Переложите филе в кляр. Выкладывайте кусочки минтая в горячее масло, которого в сковороде должно быть не менее 1 см. Сколько жарить минтай на сковороде, можно определить по отвердевшему и побелевшему филе. В среднем 7-8 минут с одной стороны, если куски рыбы большие. Для небольших получается меньше, всего 5 минут. В это время кляр превратится в золотую корочку.

Еще вариант жаренного минтая в видео:

Советы по выбору сковороды для жарки

Лучше всего рыба готовится на сковороде-гриль. На поверхности такой сковороды есть специальные выемки. Благодаря этому сок остается внутри. Плюс – в этой посуде при готовке нужно намного меньше масла. Следовательно, еда будет более полезной. Подробнее читайте в статье «Сковородка-гриль».

Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal

А на обычной сковороде с антипригарным покрытием у меня почему-то частенько пригорает именно кожица рыбы. Может мало масла наливаю? Сколько уже не пробовала, постоянно приходится потом отмывать эту сковороду. На гриль-сковороде этого не происходит.

Чугунная сковорода. На ней жарит мой папа. Сколько ей уже лет, а он не меняет свою любимицу. У него редко что пригорает на этой сковороде. Посуда добротная, но увесистая. Только мужчины и справляются с ней

Какую бы рыбу вы ни выбрали, она является вполне диетическим продуктом. Для тех, кто сидит на диете, я советую выбрать нежирную рыбку. Все жареное конечно менее полезно, чем приготовленное на пару или тушеное. Но если не злоупотреблять, то в небольших количествах жаренное не навредит. Зато блюда из жареной рыбы вкусны, и их можно подать к праздничному столу. А если в панировке использовать молотый миндаль, то это придаст блюду изысканный вкус.

Друзья! Если эта кулинарная статься пришлась вам по вкусу, и вы почерпнули что-то полезное для себя, не забудьте подписаться. Рассказывайте в соц. сетях о полученных знаниях, пишите ваши любимые рецепты. До новых вкусных встреч!

Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой

• Рыба 1 шт.
• Соль морская по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное для жарки

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Рыба
• Тип блюда:Обед

Рыбу чистим от чешуи, удаляем жабра, глаза. Моем.

Рыба должна быть сухой, этого не трудно достигнуть, если рыбу укутать салфетками.Это обязательное правило.

Сухую рыбу солим, желательно крупной солью. Можно не бояться пересолить, лишнюю соль рыба никогда в себя не возьмет, берет только ровно столько сколько ей надо, но берет не моментально. растягивает, видимо удовольствие. Посему и выделяем ей на это минут 30, не меньше.

На пропитавшейся солью рыбе делаем косые надрезы. Для чего? Это даёт возможность жарить рыбу без крышки, а также помогает при жарке практически полностью «растворить» поперечные рыбные косточки.

Перчим рыбу и панируем в муке. Не в сухарях, в них получается грубая хлебная корка. В муке получается хрустящая рыбная корочка.

Жарим рыбу на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле. Если разогреть недостаточно кожа прилипнет к ней и оторвётся от рыбы. Если масла будет мало, рыба не сможет как следует обжариться. Разрезы на рыбе дают возможность жарит рыбу без крышки.

«

Отличная статья 0

Минтай на сковороде гриль (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Я очень рада тому, что у сайта уже начала появляться постоянная аудитория. Пусть нас не очень много, но все-таки приятно, что Вы со мной.

Сегодня же мы продолжим испытывать сковороду гриль. И вкуснотой, которой на этот раз будет уделено внимание, является жареное филе минтая. Удивительно, но из такой недорогой рыбы можно приготовить настоящее чудо, прекрасное снаружи и невероятно вкусное по содержанию.

Список ингредиентов рецепта простой и весьма бюджетный, а процесс не займет более получаса. По сути нам потребуются специи, лимон, хорошее настроение и качественная посуда, которая зажарит минтай, не пересушив.

Мы дома просто ненарадуемся от чудес, что дарит сковорода гриль, предлагаю и Вам ощутить такой же восторг вместе с сайтом «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 15.22/2.85/0.46.

Ккал: 88.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2 порции.

Ингредиенты блюда.

• Минтай охлажденный (филе) — 500 г.
• Соль — 5 г (1/2 ч.л).
• Специи (паприка, перец черный молотый, прованские травы) — 4 г (1 ч.л).
• Масло растительное — 20 мл (1-2 ст.л).
• Лимонный сок — 5-10 мл (1/2 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Если у Вас замороженное филе, то перед использованием его обязательно необходимо полностью разморозить, промыть и избавить от остатков влаги с помощью бумажных полотенец. Охлажденный продукт также ополаскиваем и обсушиваем.

Затем посыпаем минтай солью и специями, равномерно распределяя сыпучие продукты по всей поверхности рыбы.

Сковороду гриль разогреваем и смазываем подсолнечным маслом.

На раскаленную поверхность выкладываем филе и обжариваем в течение 7-8 мин при максимальном нагреве.

Совет от блога «про вкусняшки»: если Вы не до конца разморозили рыбу, из нее будет выделяться большое количество воды, которое помешает образованию хрустящей корочки на поверхности. Поэтому появляющуюся жидкость необходимо будет сливать, что не очень удобно.

Затем переворачиваем минтай и продолжаем тепловую обработку еще 5-7 мин.

Если мясо стало матово-белого цвета, а на поверхности филе появилась золотистая корочка, выключаем плиту и перекладываем приготовленное блюдо на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.

Подаем жареный минтай в горячем виде с овощами или отварным рисом.

Приятного аппетита, дорогие друзья и до новых встреч!

---

---

Рыба жареная на сковороде рецепты с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Одной из самых распространённых и вкуснейших из рыб является красный морской окунь. Кроме того, что эта рыба отличается…

Ингредиенты

• Лимон — 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Окунь морской — 700 г
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Специи для рыбы — 5 г

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусную рыбную закуску — хек жарено-маринованный. Рецепт очень интересный. Перед…

Ингредиенты

• Кетчуп — 120 мл
• Лук репчатый — 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Сахар — 0.5 ст.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Хек целый — 1000 г

Так часто случается, что покупая камбалу, она попадается с икрой. Лучший способ приготовления икры камбалы это — жарка….

Ингредиенты

• Икра камбалы — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Соль — 3 щепотка
• Специи для рыбы — 1 ч. л.

Это очень простое малокомпонентное блюдо, которое должно готовиться только из самых свежайших продуктов, если вы хотите…

Ингредиенты

• Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 80 г
• Перец розовый — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Форель — 3000 г

Сегодня предлагаю приготовить простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо — филе хека в кляре. Блюдо готовится очень…

Ингредиенты

• Вода — 120 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 8 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Хек целый — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Сибас (лаврак, морской окунь, морской судак и проч.) завоёвывает на наших кухнях всё большую популярность. И это не зря:…

Ингредиенты

• Лимон — 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука кукурузная — 50 г
• Перец белый молотый — 0.25 щепотка
• Сибас — 900 г
• Соль морская — 1 щепотка

Предлагаю поджарить минтай в муке на сковороде. Готовить абсолютно несложно. Я специи не использую в рецепте, но можно…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Минтай целый — 500 г
• Мука пшеничная — 70 г
• Соль — 1 ч. л.

Такое блюдо подают в одном алматинском ресторане, состоящее из овощей и красной рыбы. Я думаю, что для его приготовления…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Приправа для рыбы — 1 г
• Сёмга филе — 250 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 2 г
• Чеснок — 2 зубчик

Мойва относится к семейству корюшек; у этой небольшого размера рыбки жирное мясо и толстая спинка, благодаря чему она имеет…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Мойва замороженная — 600 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Тилапия замечательная рыба, имеет необыкновенный выраженный нежный вкус и приготовить из неё можно много интересных блюд….

Ингредиенты

• Майонез — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 1 ст. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Соль — 2 щепотка
• Тилапия филе — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Рыба на гриле — беспроигрышное блюдо на обед или ужин. Во-первых, это вкусно, во-вторых, это полезно, ну а в-третьих, время…

Ингредиенты

• Горчица — 1 ч. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соус Терияки — 1 ч. л.
• Форель стейк — 300 г

После обильных праздничных застолий, хочется чего-то лёгкого и диетического! Тем более, что скоро весна! Поэтому сегодня мы…

Ингредиенты

• Аджика — 90 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Минтай филе — 700 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г

Электрический гриль позволяет готовить простые и вкусные блюда буквально за считанные минуты. Рыбу и овощи готовить на гриле…

Ингредиенты

• Горбуша свежая — 350 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Специи для рыбы — 5 г

Многие из нас не прочь полакомиться вкусной рыбкой. Предлагаю приготовить жареную зубатку. Рыбка очень вкусная и сытная….

Ингредиенты

• Зубатка — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Панировочные сухари — 30 г
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 4 щепотка

Это блюдо у нас из разряда повседневных. Кусок красной рыбки (в этот раз был голец) частенько лежит в морозилке и очень…

Ингредиенты

• Голец — 600 г
• Карри — 0.25 ч. л.
• Майонез — 150 г
• Мука пшеничная — 70 г
• Огурцы-корнишоны — 1 шт.
• Сметана — 40 г
• Соль — 3 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Жареная икра толстолобика, обжаренная в кунжутных семечках, — это самый настоящий деликатес. Панировка из муки и кунжутных…

Ингредиенты

• Икра толстолобика — 250 г
• Мука блинная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 2 щепотка

Рыба – очень полезный продукт питания, который мы все часто готовим и с удовольствием едим. Сегодня мы хотим предложить…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст. л.
• Имбирь свежий — 30 г
• Имбирь свежий — 20 г
• Картофель — 700 г
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Кефир — 400 мл
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук зелёный — 2 перо
• Лук репчатый — 80 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Масло сливочное — 10 г
• Минтай филе — 500 г
• Минтай филе — 600 г
• Минтай филе — 750 г
• Молоко — 80 мл
• Морковь — 100 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 20 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Хек филе — 500 г
• Хек филе — 1000 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 4 зубчик
• Яйца куриные — 4 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Судак — это источник витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. Мясо судака является богатым источником йода для…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 80 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Пиво светлое — 100 мл
• Соль морская — 2 щепотка
• Соль морская — 1 щепотка
• Судак целый — 400 г

Эта рыба относится к семейству лососевых, но в старину, на Руси, её называли «белая рыба» за счёт ярко-серебристой по цвету…

Ингредиенты

• Кижуч — 600 г
• Масло оливковое рафинированное — 70 мл
• Смесь итальянских трав — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус табаско красный — 0.4 ч. л.

Рыба-меч около 15 лет оставалась для меня чем-то, существующим исключительно в творчестве Хэмингуэя. Прочитав «Старик и…

Ингредиенты

• Бальзамический крем-соус — 2 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 10 г
• Рыба-меч — 400 г
• Смесь перцев — 2 щепотка
• Соль — 2 щепотка

Красная рыба аутентична по своим вкусовым качествам и хороша без добавления всевозможных специй. Но иногда хочется…

Ингредиенты

• Лимон — 0.5 шт.
• Лосось стейк — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Соус соевый — 50 мл
• Чеснок — 2 зубчик

Жареные ельчики — это просто объедение, особенно, если ты сам их наловил! Ну, мне не повезло нынче — новая удочка оказалась…

Ингредиенты

• Елец — 1000 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Приправа для рыбы — 10 г
• Соль экстра — 2 щепотка

Сёмгу под сливочно-сырным соусом и с красной икрой я попробовала в одном милом ресторанчике и сразу же захотела повторить в…

Ингредиенты

• Икра красная — 20 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец душистый — 2 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Приправа для рыбы — 2 г
• Салат айсберг — 50 г
• Сёмга филе — 250 г
• Сливки — 100 мл
• Сок лимонный — 10 мл
• Соль — 2 г
• Соус соевый — 30 мл
• Сыр Пармезан — 30 г
• Чеснок — 2 зубчик

Рыба и овощи — самые что ни на есть диетические и полезные продукты! Сом хорош отсутствием мелких костей, и не только в…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 30 г
• Лимон — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Петрушка свежая — 30 г
• Сом стейк — 500 г
• Соус соевый — 50 мл
• Шампиньоны свежие — 150 г

Карасей можно приготовить по-разному, вкус блюда напрямую зависит от качества рыбы — если она не первой свежести, как ни…

Ингредиенты

• Карась — 800 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Специи для рыбы — 5 г

Тунец — рыба из семейства скумбриевых. Рыба, конечно, не дешёвая, малодоступная. Филе тунца напоминает по плотности говядину,…

Ингредиенты

• Кунжутная паста Тахини — 1 ст. л.
• Лимон — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Тунец филе — 200 г
• Чеснок — 3 зубчик

Не смотря на то, что минтай не является особо деликатесной рыбой, я всё равно его очень люблю. Да я вообще всю рыбу люблю, и…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Минтай филе — 450 г
• Морковь — 200 г
• Мука кукурузная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль экстра — 1.5 ч. л.

Навага — рыба семейства тресковых. Обладает отличными гастрономическими качествами и чаще всего навагу жарят….

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука кукурузная — 3 ст. л.
• Навага — 4 шт.
• Соль чесночная — 1 ч. л.

В Испании рыба треска пользуется большой популярностью благодаря своей невысокой стоимости и быстроте приготовления. Однако,…

Ингредиенты

• Лимон — 0.5 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 8 ст. л.
• Соль экстра — 1 щепотка
• Треска филе — 2 шт.
• Укроп свежий — 2 веточка
• Чеснок — 3 зубчик

Зеркальный карп — идеальная речная рыба на мой вкус. Данная рыба в любом виде очень вкусная, а мясо у неё сладкое и нежное….

Ингредиенты

• Базилик сухой — 2 щепотка
• Карп — 300 г
• Мука блинная — 0.5 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Рыба! Правильно приготовленная рыба это не только вкусно, но ещё и очень полезно! Сегодня хотим поделиться интереснейшими…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 0.33 ч. л.
• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 150 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 125 мл
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка сладкая кусочками — 0.33 ч. л.
• Перец лимонный — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Сметана — 250 г
• Сок лимонный — 10 мл
• Сок томатный — 500 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Укроп сухой — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Я очень люблю рыбу, причём самую-самую разную: от осётра до сельди! Если есть рыба, я могу забыть про мясо на полгода! Мойва…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мойва замороженная — 650 г
• Мука кукурузная — 150 г
• Соль — 2 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 3 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Это очень распространённый рецепт приготовления карасей, удивилась, не обнаружив его у нас на сайте. Караси получаются очень…

Ингредиенты

• Карась — 800 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 2 щепотка

Тунец — вкусная и простая в приготовлении рыба, с которой можно приготовить огромное количество аппетитных и сытных блюд….

Ингредиенты

• Картофель — 200 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Тимьян лимонный свежий — 4 веточка
• Тунец филе — 300 г

Это блюдо из старинной белорусской кухни, но прочно вписалось и в современную. К сожалению, сейчас готовят из свежей сельди…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сельдь свежемороженая — 600 г
• Соль — 2 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня у нас в меню свежепойманная рыбка — карп! Мне очень нравится эта речная рыба по своему вкусу, и мы часто её готовим….

Ингредиенты

• Карп — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Морской язык или солея — это довольно необычная рыба. Кто-то считает её вредной, кто-то видит в ней только положительное….

Ингредиенты

• Майонез — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морской язык — 400 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Путассу — рыба полезная и достаточно доступная. Она хорошо знакома любителям рыбных блюд. Эта рыба нашла широкое применение…

Ингредиенты

• Масло топлёное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
• Путассу — 500 г
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Сазан — очень вкусная речная рыба, рецептов приготовления её множество. Лучше всего сазана жарить — это быстро и просто, а…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Сазан — 400 г
• Соль — 3 щепотка

Зубатка относится к семейству зубатковые, обитает она в северных морях. А мясо её очень нежное, а главное вкусное. Изюминка…

Ингредиенты

• Гвоздика молотая — 1 г
• Зубатка — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 40 г
• Перец красный молотый — 1 г
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Соль — 2 г
• Соус соевый — 50 мл

С древних времен в русской кухне одну из немаловажных ролей играла рыба. И не удивительно, ведь вокруг полно рек и озер! Так…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
• Панировочные сухари — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
• Щука целая — 700 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Откуда возникло такое звучное название блюда не рассказывает даже Интернет, но рыба получается, приготовленная по этому…

Ингредиенты

• Белые грибы свежие — 50 г
• Вода — 1 ч. л.
• Горбуша свежая — 400 г
• Лук репчатый — 50 г
• Майонез — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Панировочные сухари — 40 г
• Сок лимонный — 10 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Этот рецепт просто потряс нас своей простотой, а потом покорил вкусом! Готовится действительно довольно быстро и без лишней…

Ингредиенты

• Коржи вафельные — 6 шт.
• Лук репчатый — 150 г
• Майонез — 50 г
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл
• Минтай филе — 500 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Соль — 1 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 4 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Очень вкусным получается пангасиус, или как его ещё называют «морской язык», в кляре. Блюдо для повседневного меню. Рецепт…

Ингредиенты

• Майонез — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 180 мл
• Мука пшеничная — 80 г
• Пангасиус филе — 600 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Простое и эффектное блюдо. Тилапия продаётся обычно уже разделанной на филе, остаётся её лишь приготовить. Рыбка абсолютно…

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 щепотка
• Сухарики белые — 60 г
• Тилапия филе — 300 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Это блюдо я придумала давно, обычно таким способом готовила горбушу, это не случайно — так как для обычной жарки она…

Ингредиенты

• Лимон — 0.25 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Приправа для рыбы — 5 г
• Судак филе — 500 г
• Сыр Российский — 40 г

Кета — очень популярная рыба в нашей стране. Кета относится к семейству лососевых — самых, пожалуй, вкусных рыб. Всем…

Ингредиенты

• Кета филе — 400 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Лук репчатый — 0.25 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
• Помидоры — 0.5 шт.
• Смесь для жарки мяса — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр Гауда — 40 г

Груша — очень популярное и известное на земле фруктовое дерево, плоды которого используются в кулинарии в самых разных…

Ингредиенты

• Груша свежая — 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 70 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Розмарин сухой — 1.5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сок апельсиновый — 100 мл
• Соль — 2 щепотка
• Тунец филе — 450 г
• Чеснок — 4 зубчик

Как пожарить рыбу с корочкой на сковороде?

Когда дома есть рыба, свежая или свежемороженая, первое, что приходит в голову – это ее пожарить! Сегодня мы рассмотрим самый простой и быстрый способ, как пожарить рыбу на сковороде. Если рыба крупная и свежая, многого не нужно, только соль, перец и немного лимонного сока.

Ингредиенты:

• рыба
• масло растительное
• соль, перец
• лимон
• мука

Заранее подготовленные после разделки рыбы стейки нужно посолить и поперчить со всех сторон. Подготовить тарелку с мукой и один лимон. Оставить рыбу на 10-20 минут, пусть полежит, пропитается солью и перцем.

На каждый кусок рыбы выдавливаем лимонный сок, сначала на одну сторону, пусть полежит, потом переворачиваем на другую сторону куска выдавливаем лимон. Затем хорошенько обваливаем рыбу в муке перед жаркой.

Разогреваем на сковороде растительное масло и жарим рыбу с одной стороны до золотистой корочки, потом с другой стороны жарим до готовности и аппетитной корочки.

Жареная рыба на сковороде готова! Выкладываем жареную рыбу на листья салата и можно подавать на стол, чтобы каждый выбрал понравившийся стейк. Так, что ответ на вопрос, как пожарить рыбу на сковороде: быстро и просто!

Подавать стейк из рыбы, жареной на сковороде, можно с любым гарниром, но что может сравниться с жареной картошкой? Жареную картошку можно также быстро пожарить на второй сковороде.

К этому можно добавить свежие овощи: например помидоры летом, или соленья зимой.

Приятного аппетита!

Стейк красной рыбы на сковороде

Личные впечатления о рецепте:

Красная рыба замечательна на вкус и на вид. В свой рацион ее нужно включать пару раз в неделю. Употребление рыбы снижает сосудистые заболевания, онкологию, улучшает зрение. Готовим стейк красной рыбы на сковороде.

Чтобы приготовить стейк красной рыбы на сковороде, вам понадобится:

Ингредиенты

• рыба красная (стейки) – 5 шт.
• лимон – 1 шт.
• перец черный крупномолотый
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• масло сливочное

Количество порций: 5

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить стейк красной рыбы на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Стейки промываем.

2. В литре воды растворяем соль и сахар. Кладем туда рыбу на 30 минут. Сахар и соль вместе “поднимут” вкус рыбы.

3. Разогреваем сковороду.

4. Выкладываем стейки и обжариваем на сильном огне с двух сторон.

5. Посыпаем перцем. Подаем. Поливаем стейки красной рыбы на сковороде лимоном.

Совсем недавно узнала про то, что лимонным соком нужно поливать рыбу после ее приготовления, во избежания потери яркости цвета. А еще, оказывается, рыба любит петрушку. Привычнее для меня всегда был укроп, теперь готовлю и с петрушкой. Получается ничуть не хуже. Приятного аппетита со стейком красной рыбы на сковороде!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жареная рыба в соусе с базиликом и лимонным маслом Рецепт

Восхитительно легко жареная рыба в соусе из базилика и лимона. Вы можете использовать практически любую белую рыбу, которая вам нравится. Это все, что вам нравится в лете, на одной тарелке!

Рыба, обжаренная на сковороде, как босс, и это тоже в соусе из базилика и лимона.

Хорошо. Могу я здесь быть честным? Никогда в своей жизни я не думал, что дойду до точки в своей кулинарной карьере, когда буду жарить рыбу на сковороде, как босс.Мне потребовалось добрых 4 года, чтобы набраться смелости, чтобы пожарить лосося на сковороде, и как только я это сделал, я понял, насколько просто и вкусно пожарить что-нибудь в нескольких глотках масла.

Не волнуйтесь, если вы раньше ничего не жарили на сковороде. Я расскажу вам, как именно это сделать, и к концу этого у вас будет модное летнее блюдо, такое как жареная треска в соусе из базилика, лимона и масла, чтобы похвастаться перед близким человеком или близкими родственниками друзья!

Что нужно для жареной рыбы?

• Треска: Треску обычно продают филейной частью на рыбном прилавке.Я предлагаю использовать для этого рецепта свежую треску. К сожалению, мне никогда не везло с замороженной треской. Он всегда кажется заболоченным!
• Приправы: Я использую соль для рыбы и чесночную соль, чтобы придать муке аромат.
• Мука: Достаточно одной трети стакана, чтобы посыпать филе мукой.
• Оливковое масло: используется для жарки филе рыбы.

Готовьте жареную рыбу как профессионал — всегда идеально!

1. Промокните рыбу насухо. Это позволит рыбе получить четкую поверхность. Если рыба мокрая, при попадании на сковороду вода будет образовывать пар между рыбой и слоем муки, оставляя корку сырой!
2. Стряхните лишнюю муку. Слишком много муки может привести к утяжелению корки и ее отваливанию. Вы хотите удалить излишки пыли и обжарить рыбу только на том, что прилипло к поверхности.
3. Начните с использования прочной антипригарной сковороды или сковороды. Некоторым людям нравится использовать сковороды из нержавеющей стали, но я считаю, что это сделать намного сложнее, если вы впервые жарите рыбу на сковороде.Это сотейник, который я использую.
4. Дайте маслу нагреться, не торопитесь. Перед добавлением масла убедитесь, что сковорода прогреется не менее 5 минут. После того, как вы добавите масло, подождите еще минуту или около того, прежде чем добавлять рыбу. Это гарантирует, что вы получите идеальную хрустящую корочку на рыбе.
5. Не переворачивайте его, пока он не будет готов. Добавив рыбу в сковороду, не трогайте ее и не перемещайте. Проверьте стороны, чтобы увидеть, насколько высоко в филе рыба непрозрачна.Только когда он достигнет хотя бы половины высоты, стоит даже подумать о том, чтобы перевернуть его. Некоторым людям нравится, когда рыба готовится дольше с первой стороны, чтобы придать ей больше цвета, и немного меньше — со второй стороны. Я обычно так предпочитаю. Я начинаю с сервировочной стороны вниз и позволяю им стать красивыми и хрустящими. Тем не менее, если вы впервые жарите рыбу, не стесняйтесь переворачивать, когда рыба становится непрозрачной на полпути.

Что вам нужно для жареной рыбы в лимонно-базиликовом сливочном соусе?

• Рубленый чеснок: помогает придать вкусу соусу
• Хлопья красного перца: добавляет легкий толчок, не стесняйтесь опускать его, чтобы сохранить мягкость
• Куриный бульон: Я предлагаю использовать в этом рецепте с низким содержанием натрия.
• Лимонный сок: Здесь лучше всего подойдет свежевыжатый сок, так что вы получите полную естественную яркость лимона.
• Холодное масло, нарезанное кубиками: Нарежьте каждую столовую ложку масла на 4 небольших кубика. Это сделано для того, чтобы мы не добавляли в соус слишком много масла сразу.
• Рубленый базилик: Рубленый базилик придает рыбе аромат. Вы также можете приготовить это с эстрагоном или другими травами!

Как приготовить сливочно-лимонный соус с базиликом для жареной рыбы:

Лимонно-масляный соус с базиликом похож на лимонный масляный соус, который я приготовила для фаршированного лосося.Если вы сделали это раньше, вам будет проще простого!

1. После того, как треска будет обжарена, переложите ее на тарелку. В сковороде должно быть около столовой ложки масла, если его больше, удалите излишки. Обжарьте чеснок на сковороде 15 секунд. Приправить хлопьями красного перца.
2. Влейте куриный бульон и лимонный сок. Увеличьте огонь до максимума и дайте бульону закипеть, после закипания дайте соусу остыть в течение двух минут.
3. Добавьте по два небольших кубика масла за один раз. и взбалтывайте сковороду или перемешивайте соус, чтобы масло медленно растаяло. Снова поставьте сковороду на огонь на несколько секунд, пока масло полностью не растает. Затем добавьте еще пару кубиков масла. Продолжайте этот процесс, пока не израсходуете все масло, а соус не загустеет. Не торопитесь, не спешите с этим шагом.
4. Закончить соус рубленым базиликом. Как только базилик объединен.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте солью и перцем. Подготовленную рыбу разложите по тарелкам и полейте соусом. Я люблю подавать это с рисом и жареными овощами!

Часто задаваемые вопросы о жареной рыбе:

• Какую еще рыбу, кроме трески, я могу использовать? Для этого рецепта можно использовать тилапию, морской окунь, дуврскую камбалу или любую другую белую рыбу.
• Почему вы приправляете рыбу и муку? Приправляя рыбу, соль проникает в филе.Но нам также нужно заправить муку, чтобы она не была сырой. Чесночная соль помогает придать муке немного привлекательности!
• Как узнать, что рыба готова к переворачиванию? Я проверяю сторону рыбы, пока она жарится с первой стороны, чтобы увидеть, насколько она стала непрозрачной. Когда примерно на полпути она станет непрозрачной, я переворачиваю рыбу и оставляю ее готовиться с другой стороны.
• Почему вы предлагаете использовать для этого рецепта холодное масло, нарезанное кубиками? Использование маленьких кубиков холодного масла позволяет нам контролировать, насколько медленно мы добавляем его в соус.Дело в том, чтобы приготовить теплый соус, в котором масло медленно тает и загустевает.
• Достаточно ли по этому рецепту соуса для подачи с рисом или овощами? Да! С годами стало очевидно, что вы, ребята, любите соус так же, как и я! Таким образом, по этому рецепту будет достаточно соуса, чтобы подавать его к жареной рыбе и сбрызнуть тушеными / жареными овощами или рисом!

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Состав

• 1,5 фунта трески, тилапии, морского окуня или любой другой белой рыбы, которая вам нравится
• ¾ чайной ложки чесночной соли (или ½ чайной ложки соли + ¼ чайной ложки чесночного порошка
• ⅓ стакана муки
• ¼ стакана оливкового масла
• 4 зубчика измельченного чеснока
• Щепотка хлопьев красного перца
• 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 4 столовые ложки холодного сливочного масла, нарезанного 16 кубиками
• 3 столовые ложки КАЖДОГО: свежий лимонный сок И свежий мелко нарезанный базилик, для завершения соуса

Инструкции

1. СЕЗОН : Чтобы рыба лучше хрустела, промокните ее с обеих сторон бумажными полотенцами до высыхания.Приправьте рыбу небольшой щепоткой соли, не забудьте перевернуть и посолить обе стороны. Насыпьте муку в неглубокую посуду и приправьте чесночной солью. Взбейте, чтобы смешать. Обваляйте рыбу в муке, стараясь покрыть ее с обеих сторон. Обязательно стряхните лишнюю муку.
2. ФРИ: Добавьте оливковое масло в сковороду и дайте ему прогреться. Когда жарко, обжарить рыбу 3-4 минуты, перевернув наполовину. В зависимости от толщины, вам может потребоваться дольше готовить рыбу, пока она не пропарится.Убрать рыбу на тарелку и отложить.
3. СОУС: Должно остаться около столовой ложки масла. Если их больше, слейте из кастрюли все, кроме столовой ложки. Добавьте чеснок в сковороду и жарьте на масле всего 15 секунд. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, куриный бульон и лимон. Установите максимальную температуру, дайте соусу закипеть, затем уменьшите количество соуса в течение 2 минут. Уменьшите огонь до минимального значения, затем добавьте два небольших кубика масла и дайте ему медленно раствориться в соусе, пока вы перемешиваете или вращаете сковороду ручкой.Продолжайте добавлять по два небольших кубика масла за раз, пока все масло не израсходуется. Не торопитесь, не торопитесь. Добавьте измельченный базилик и перемешайте. Обложите рыбу вареным рисом или жареными овощами и полейте сливочным соусом с базиликом и лимоном!

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Рецепт обжаренной тилапии | Все рецепты

Во-первых, моя рыба выглядела так, как на картинке, которая меня поразила, потому что, хотя я не начинающий кулинар, я, как правило, перебиваю рыбу. Это было УДИВИТЕЛЬНО. Моему жениху это понравилось! Есть вещи, которые я изменил по своему вкусу … (я уверен, что оригинальный рецепт был бы так же хорош). Я добавил к обычным солью и перцу…Старая бухта, чесночная соль, еще паприка, немного красного молотого перца, луковый порошок, а потом посыпала мукой. Я узнал, что сковорода достаточно горячая, от Food Network. Я просто взял крошечную щепотку муки и бросил ее в масло … если оно начало вариться или пузыриться … вот откуда вы знаете, что оно готово для рыбы. Я не использовал дополнительное несоленое масло. ЭТО БЫЛО УДИВИТЕЛЬНО! Мой жених съел все это, прежде чем я успел сесть! Он сказал, что это лучше, чем у его мамы! 🙂 Он даже маме рассказал об этом! Большое спасибо за это блюдо!

Так просто и хорошо! Вы можете добавить в муку любую приправу.(Я использовала почерневшие приправы для морепродуктов). Я приготовила чесночно-сливочный соус, петрушку и лаймовый соус. ням.

Только что приготовила это на ужин сегодня вечером. Получилось здорово. Моя семья и я думали, что это отличный способ приготовить тилапию. Моим филе не нужно было 4 мин на каждую сторону. У меня они были с каждой стороны только ок. 2 мин. Соедините это с зеленым салатом, и получится отличный, легкий и быстрый ужин в будние дни.

Очень хороший! Всей семье понравилось. Я добавил в муку Old Bay, чесночную соль, луковый порошок, паприку и измельченный красный перец перед покрытием.

Я использовала приправу с лимонным перцем вместо обычного черного перца.Если бы дали намек на лимонный ароматизатор. Очень хороший.

Получилось лучше, чем я ожидал. Я редко использую муку для панировки рыбы. И я никогда не жарил тилапию, всегда жареную или запеченную. Вкусный!

Как написано, мы поставили 4 балла, так как считали, что нужно немного больше специй.В следующей партии мы последовали совету других и добавили приправу Old Bay, исключив масло, так как посчитали, что в нем нет необходимости. Вкусный

Вкусный рецепт! Я добавил специи (чесночную соль, перец, измельченный орегано) в муку перед тем, как покрыть рыбу, что уменьшило количество специй, которые мне приходилось добавлять непосредственно в рыбу. Кроме того, вместо того, чтобы смазывать топленым маслом верхнюю часть рыбы во время приготовления, я добавил около половины столовой ложки оливкового масла, а затем нагрел их вместе перед добавлением рыбы, чтобы рыба обжарилась в масле и сливочном масле.Моей рыбе не требовалось по 4 минуты на каждую сторону, они были идеальными примерно по 3 минуты на каждую сторону. Так вкусно, не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Это мой первый отзыв! Я сделал это некоторое время назад, но уже какое-то время делаю это регулярно! Это было УДИВИТЕЛЬНО! Я искал способ приготовить тилапию, кроме ее запекания, и это был ХИТ! Единственное отличие, которое я делаю, — это добавляю немного лимонного сока в масло, прежде чем поливать его! Идеально!

Первый раз пробую тилапию — думаю, я не большой поклонник

Рецепт легкого жареного рыбного филе

Рекомендации по питанию (на порцию)
1144	калорий
110 г	жир
12 г	Углеводы
29 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	1144
% Дневная стоимость *
110 г	141%
Насыщенные жиры 8 г	42%
107 мг	36%
129 мг	6%
12 г	4%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 0 г
29 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 24 мг	2%
Железо 2 мг	13%
Калий 624 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Пусть вас не обманет простота этого вкусного рецепта жареной рыбы: филе обжаривается, приготовленное внутри, с красивой золотистой корочкой. Пикша и треска — два отличных варианта для нашего рецепта жареной рыбы, но из тилапии, минтая, сома, окуня, форели или окуня также получится прекрасное блюдо.Готовый за 30 минут, это идеальное блюдо для напряженного буднего вечера или в качестве обеда на выходных вместе с салатом и несколькими соусами для макания, такими как классический тартар, луизианский ремулад или майонез с чипотле.

Секрет приготовления жареной рыбы кроется в масле и температуре, которые использовались для ее приготовления, а также в покрытии, которое наносится на рыбу. Используйте масло с высокой температурой копчения, такое как рапсовое, кукурузное, сафлоровое, арахисовое, авокадо или масло из виноградных косточек. Избегайте оливкового или сливочного масла, так как они будут гореть при температуре, необходимой для жарки.Не пропускайте муку, так как она обеспечивает восхитительную хрустящую текстуру, защищает рыбу от впитывания слишком большого количества масла, а также сохраняет филе целым. Для достижения наилучших результатов используйте сковороду с толстым дном, так как она равномерно распределяет тепло.

Поскольку рыба является более нежным белком, если ваше филе особенно тонкое, при жарке внимательно следите за сковородой. При жарке партиями при необходимости добавьте масла и доведите до температуры, прежде чем добавлять филе. Перед началом слегка промокните рыбное филе бумажным полотенцем.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Жареный на сковороде сиг — шеф-повар Майкл Смит

Это один из самых простых способов приготовить любую рыбу. Он также один из самых вкусных и быстрых. Возможно, больше, чем любая другая техника, я предпочитаю быстро доставать рыбу на стол. Сиг — это общий термин, обозначающий множество различных видов рыбы, все из которых легко найти и приготовить.

От лучших шеф-поваров дома © Майкл Смит, Whitecap 2009

Урожайность: 4–6 порций

Ингредиенты

1 стакан цельной пшеницы или любой муки
посыпка или две морской соли и свежемолотого перца
1 столовая ложка паприки
1 столовая ложка любой сушеной травы или специи
1 цедра и сок лимона
4-6 (2 фунта) белого рыбное филе
растительное масло с большим всплеском
2 столовые ложки сливочного масла

Процедура

Разогрейте самую большую и тяжелую сотейник или сковороду на среднем или сильном огне.Более тяжелая сковорода распределяет тепло более равномерно, чем тонкая.

Взбейте вместе муку, соль и перец, перец, зелень и цедру лимона.

Насыпьте приправленную муку в неглубокую посуду, достаточно большую, чтобы вместить 1 или 2 рыбных филе. В зависимости от размера филе и желания ваших гостей разделить рыбу на отдельные порции или оставить целиком.

Обвалять кусочки филе в приправленной муке до однородного покрытия. Положите на сковороду или тарелку, но не ставьте их друг на друга.

Налейте в сковороду большое количество растительного масла, достаточное, чтобы покрыть дно сковороды тонкой пленкой. Добавьте сливочное масло в центр масла. Масло защитит нежное сливочное масло от пригорания, а масло придаст ему много коричневого аромата. Когда масло начнет подрумяниваться и шипеть, перемешайте его по сковороде и быстро добавьте рыбное филе. Увеличьте огонь, регулируя его по мере необходимости, чтобы сковорода оставалась горячей.

Готовьте рыбу партиями, чтобы она равномерно подрумянилась. Готовьте первую сторону филе в течение нескольких минут, пока оно не станет золотисто-коричневым и красивым.Осторожно переверните их и продолжайте с другой стороны. Возможно, вам будет полезно добавить еще немного масла после того, как перевернете рыбу.

Продолжайте, пока рыба не сварится. Добавьте лимонный сок и перемешайте сковороду. Он шипит, образует быстрый соус с маслом и покрывает каждое филе. Подавать немедленно.

Вариант

Этот метод отлично подходит для любого сига: палтуса, хека, пикши, камбалы, трески, камбалы или тилапии. Вы можете добавить в приправленную муку индивидуальный аромат.Попробуйте заменить половину или более муки мелкой кукурузной мукой. Укроп, тимьян, эстрагон и орегано отлично подходят для приготовления свежих трав, а порошок чили, порошок карри, молотый тмин и хлопья красного перца — отличные специи. Однако мое самое любимое дополнение — смесь специй на основе паприки, которую обычно можно найти на южном побережье Атлантического океана: Old Bay Seasoning.

Обжаренная треска в белом вине, томатно-базиликовом соусе

Быстрый и легкий рецепт обжаренной трески в белом вине, томатном и базиликовом соусе! Если вы любите рецепты трески, попробуйте это ароматное блюдо на ужин сегодня вечером! Так хорошо с рисом или зудлесом!

Pan-Seared Cod

Вчера мы провели весь день (и ночь) на ярмарке округа Датчесс! Я с нетерпением жду этого каждое лето и определенно не сдерживал себя, чтобы насладиться воронкообразным пирогом, обжаренными во фритюре орео, картофелем фри и бананами в шоколаде.После обеда мы пытались выиграть огромные мягкие игрушки, крутили колесо обозрения (практически единственная поездка, на которую у меня хватило смелости проехать) и гуляли по красивым ярмарочным площадям, греясь под лучами августовского солнца. В довершение ко всему, Third Eye Blind устроили вечерний концерт, где я определенно спел (ладно… крикнул) от всей души, а , может быть, предался слишком большому количеству сладостей сангрии. Весь опыт был не чем иным, как летним волшебством!

Достаточно сказать, что сейчас я выздоравливаю после похмелья с жареной пищей! Печатая, я потягиваю зеленый сок и мечтаю об этой здоровой, ароматной обжаренной треске, которую я приготовил на прошлых выходных.На приготовление потребовалось около 40 минут, и он невероятно насыщен ароматом свежего базилика, сочных помидоров, большого количества чеснока и яркого белого вина. Это блюдо, которое вы можете приготовить и съесть!

Вопрос: Любите треску? Мы не можем насытиться этим! Так что дайте мне знать, если вы хотите увидеть здесь больше рецептов трески!

Советы и приемы для успеха рецепта:

• Из-за нежной природы трески я настоятельно рекомендую использовать сковороду или сковороду с антипригарным покрытием при приготовлении этого рецепта.Если треска прилипнет, она, скорее всего, разобьется, когда вы попытаетесь ее перевернуть, что не имеет большого значения (она все еще вкусная), но старайтесь избегать этого, если можете.

• Я не пробовал этот рецепт с замороженной треской, но думаю, что он будет работать, если сначала разморозить. Я предлагаю прочитать инструкцию на упаковке, прежде чем пробовать его по этому рецепту.
• По возможности купите более толстое филе трески, так как тонкий хвостик очень нежный и легко отслаивается.
• Когда дело доходит до выбора белого вина, я предлагаю использовать свежее и сухое, например Пино Гриджио или Совиньон Блан.
• Треска готовится очень быстро, поэтому не переваривайте ее. На самом деле для каждой стороны требуется всего 4–5 минут.
• У вас будет много остатков соуса для сковороды, поэтому я предлагаю подавать этот рецепт с рисом, киноа или даже картофельным пюре.

Если вы любите морепродукты так же сильно, как и я, то эта обжаренная треска в белом вине, томатно-базиликовом соусе, обязательно станет хитом в вашем доме! Треска слоеная и нежная, а соус такой ароматный! Всегда хит для всей семьи!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Видеть ваши творения делает мой день.

Еще рецепты из трески:

Треска, обжаренная в белом вине, томатный соус с базиликом

Prep 15 mins

Cook 25 mins

Total 40 mins

904ature 6 Author 4 порции

Быстрый и простой рецепт обжаренной трески в белом вине, томатном и базиликовом соусе!

Ингредиенты

Для белого вина Томатно-базиликовый соус:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 3 больших зубчика чеснока, мелко измельченных
• 1 пинта помидоров черри, нарезанных половина
• 1/4 стакана белого сухого вина
• 1/2 стакана свежего мелко нарезанного базилика
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки свежей цедры лимона
• 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца (по вкусу)

Для трески:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 и 1/2 фунта свежей трески, разрезать на 4 части филе (или четыре филе по 6 унций)
• Соль и перец

Инструкции

Для белого вина томатный соус с базиликом:

1. Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем огне.Добавьте измельченные хлопья красного перца и чеснок и обжарьте в течение 1 минуты или пока чеснок не станет ароматным. Добавьте помидоры черри и готовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими и пузырящимися, но все еще сохранят форму, 9–12 минут. Добавьте белое вино, перемешайте и дайте смеси слегка закипеть. Добавьте базилик, лимонный сок, цедру лимона, соль, сахар и перец и готовьте 2 минуты. Перелейте соус в миску и отложите, пока он не понадобится.

Для трески:

1. Нагрейте масло в большой сотейнике на среднем огне.Промокните треску бумажными полотенцами. Затем приправьте треску с обеих сторон солью и перцем.
2. Положить треску в масло и варить до золотистого цвета около 3 минут. Осторожно переверните треску и продолжайте готовить еще 3-4 минуты ИЛИ пока она не приготовится.
3. Полейте треску томатно-базиликовым соусом из белого вина, дайте соусу нагреться в течение минуты, затем снимите с огня и сразу подавайте.

Примечания

* Метод приготовления по этому рецепту был немного обновлен.Рецепт и аромат остались прежними!

Курсы Ужин

Кухня Американская

Факты о питании

Размер порции 1 порция

2 на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Сумма на порцию
000% от суточной нормы

Жареная рыба в панировке, Сэн-сон-чон | Безумная корейская кулинария

Количество ингредиентов в инструкциях по рецепту соответствует размеру порции по умолчанию.	Нажмите, чтобы увеличить фото.	Количество ингредиентов в сводке рецептов соответствует размеру порции по умолчанию.
1. Оттаивание рыбы Если используется замороженная рыба, разморозьте рыбу в воде комнатной температуры или в холодильнике на ночь. Убедитесь, что рыба полностью разморозилась. В противном случае в процессе приготовления из рыбы вытечет вода и панировка отслоится.
2.Стирать и поглаживать насухо Осторожно промойте рыбу под проточной водой. Вытрите кухонным полотенцем.		2 Промыть водой Пэт сухой
3. Вырезать Нарезать рыбу крупными кусками. Вы можете сократить его, если хотите.
4. Подготовка Измельчите 1 зубчик чеснока. Нарезать ½ зеленого лука. Нарежьте 1 перец чили.Это для соусов для макания. Вы можете пропустить их, если у вас их нет.		4 Измельчите 1 зубчик чеснока Нарезать ½ зеленого лука Ломтик 1 зеленого перца чили
5. Сезон Посыпать рыбу солью и перцем с обеих сторон.
		6 Земснаряд в муке или бучимгару
7.Приготовить яичный микс Взбить яйцо с чайной ложки соли.		7 Взбить яйцо с ⅛ чайной ложкой соли
8. Покрытие яйцом Покрытые мукой кусочки рыбы смажьте яйцами, погрузив их в яичную смесь. Переверните рыбу в яичной смеси так, чтобы все стороны были покрыты.
9. Разогреть сковороду Смазать антипригарную сковороду растительным маслом и разогреть в течение 1 минуты на сильном огне.		9 Сковорода с растительным маслом Высокий нагрев 1 мин.
10. Панфри Добавьте кусочки рыбы. Готовьте, пока дно не станет светло-золотисто-коричневым. Если жарить на сильном огне, он будет более хрустящим. Если хотите более мягкую консистенцию, готовьте на слабом огне. Если рыба толстая, используйте сильный огонь, чтобы быстро подрумянить поверхности, и уменьшите огонь, чтобы рыба прожарилась.		10 Добавить рыбу Готовить до светло-золотистого цвета
11.Флип Переверните рыбу. Готовьте, пока другая сторона не станет золотистой.		11 Флип Готовить до золотистого цвета. Высокая температура
12. Слить масло Переложите их на бумажное полотенце или плоский фильтр, чтобы слить масло.
13. Соус для макания Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку уксуса, 1 чайную ложку кунжутного масла, ½ чайной ложки измельченного чеснока.Добавьте нарезанный перец чили и нарезанный зеленый лук. Вы можете добавить молотые семена кунжута, если хотите более орехового вкуса.		13 Микс 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка воды 1 столовая ложка уксуса 1 чайная ложка кунжутного масла ½ чайной ложки измельченного чеснока Добавить нарезанный перец чили нарезанный зеленый лук
14. Подать Разложите рыбу на тарелке.Подавать с соусом для макания.

ЖАРЕНАЯ РЫБА СО СЛАДКИМ ЛУКОМ И УКРОМ

В последнее время я немного помешан на укропе, ха! Забавно, что я никогда раньше не рос, не употребляя эту траву в еде. Это не обычная трава в кухне Юго-Восточной Азии, если можно так выразиться. Я узнал об этой траве, экспериментируя с некоторыми блюдами из Европы и Южной Азии. Излишне говорить, что с тех пор я люблю укроп. Так хороши для морепродуктов и яиц.Эта жареная рыба со сладким луком и укропом — один из моих любимых рыбных рецептов.
Рыба замаринована в укропе и приправлена ​​как рыбный соус, что придает ей «умфхх». Острый пикантный вкус рыбы прекрасно сочетается со сладким луком и укропом. Хочу, чтобы я повторил это еще раз … это довольно простая еда для вашей семьи, и она отлично смотрится на тарелке.

ЖАРЕНАЯ РЫБА С ЛУКОМ И УПРОМ

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 филе тилапии весом 6-7 унций, которые можно оставить целиком или нарезать крупными кусочками
• 1 большая сладкая луковица, очищенная и тонко нарезанная
• 4 стебля зеленого лука, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
• 1/2 стакана рваного свежего укропа
• 1 столовая ложка соевого соуса или больше по вкусу
• Щепотка сахара
• 3 столовые ложки растительного масла

Гарниры:

• Несколько веточек свежего укропа
• 1/2 чашка жареного арахиса, измельченного
• 2 лимона, нарезанных дольками

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты маринада в большой миске.