Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Блюда с паприкой. Рецепты с паприкой

Как паприка. Ее популярность обусловлена приятными вкусовыми качествами и свойством придавать блюдам легкий красный оттенок.

Из статьи вы узнаете:

Происхождение и свойства венгерской паприки

Одно из других название паприки – болгарский перец (англ. Sweet pepper или Bell pepper , лат. Capsicum annuum ) . Тем не менее, к нам эта специя попала вовсе не из европейских стран, а из Южной Америки. Её в своих блюдах использовали индейцы, поэтому на некоторое время за ней закрепилось название «красная индейская соль» . Сегодня же наибольшими объемами производства этой приправы славится Венгрия, поэтому ее часто называют венгерской паприкой.

Паприка относится к слабожгучим сортам перца, она имеет приятный сладкий с легкой горчинкой вкус, а некоторые виды обладают остротой. Благодаря слабой выраженности остроты добавлять специю можно практически в любые блюда. Продается она уже молотой, в виде порошка.

Что касается свойств продукта, приправа содержит такие полезные вещества:

• витамины Р, В, Е и С;
• бета-каротин;
• калий;
• железо;
• фосфор;
• антиоксиданты;

Её полезно употреблять в пищу людям с проблемами гепатобилиарной системы – печени, желчного пузыря и желчных протоков, а также с целью укрепления сосудов и улучшения кровообращения. Однако при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ от венгерской пряности лучше отказаться, либо употреблять её в меру и только не острые сорта.

Как из паприки получают приправу?

Чтобы пикантная специя попала на ваш стол, ей нужно пройти долгий путь от посаженного семени до производства. Изначально перцы сладких сортов выращивают до полной спелости, чтобы они стали насыщенно-красными. Плоды собираются и отправляются на сушку.

Степень остроты регулируется посредством добавления семян и перегородок овоща, так как именно в них содержится капсаицин – кристаллическое вещество, что придает жгучий вкус. Плоды полностью высушиваются, лишаясь значительной части своей изначальной массы, и только после этого перемалываются в порошок.

Паприка виды специи: сладкие и острые сорта

В кулинарии используется несколько видов паприки. В большинстве магазинов находится в продаже сладкая и острая приправа, но на самом деле разнообразие гораздо шире. По шкале жгучести вкуса Сковилла (она была разработана химиком У. Сковиллом для оценки остроты разных видов перцев) ее оценивают от 0 до 1000 единиц, что относит паприку к мягким и теплым сортам.

Кулинары выделяют 7 основных сортов пряности:

• Деликатесная – встречаются разные оттенки красной гаммы, в зависимости от цвета сушеных плодов. Среднего помола, с еле заметной остротой.
• Сладкая – её также называют благородной. Темно-красная по цвету, с легкой горчинкой и приятным ароматом.
• Нежная – мягкая на вкус, без остроты, среднего помола.
• Полусладкая – светлая и сладкая, содержит сахар.
• Специальная – яркая, сладкая и мелко перетертая.
• Розовая – пряная, бледного оттенка, ближе к розовому, имеет легкую остроту и сильный аромат.
• Острая – с желтоватым, оранжевым оттенком, самый жгучий сорт.

Выбирать приправу нужно по цвету, запаху и виду порошка. Оттенок должен быть насыщенным и соответствовать особенностям сорта. Запах практически во всех случаях слабый, мягкий и приятный. Есть отдельные виды пряности с ненавязчивым копченым ароматом дубовых щепок. Обратите внимание на рассыпчатость порошка. Он должен быть однородным по степени помола и полностью сухим. Слипшиеся куски и комочки – признак нарушения условий хранения.

Использование молотой паприки в кулинарии

Первое, что может прийти в голову – чипсы или снеки со вкусом паприки. На самом же деле вариаций ее использования существует невероятное множество. Она активно используется в венгерских и болгарских блюдах, а также в корейской, испанской и мексиканской кухнях.

Венгерский паприкаш

Классикой считается паприкаш – тушеное мясное блюдо, приготовленное под сметанной заливкой или сливками с добавлением пряности. Готовить это блюдо можно на основе курицы, говядины или баранины – самое главное, что бы мясо было не жирным. Еще иногда в паприкаш добавляют копчености.

Венгерский гуляш с паприкой

Вторым по популярности и более распространенное у нас блюдо – это венгерский гуляш с мясом и картофелем. Получается своего рода густая похлебка, которая заменит вам и суп и второе. Насушенный цвет гуляша определяется как раз не томатами, а именно паприкой.

Куда можно добавлять паприку?

Применять эту приправу можно для самых разных блюд:

• первые блюда – придает приятный оттенок и легкий привкус перца;
• мясное – особенно при тушении, также пряность добавляют в фарш и колбасы для придания мясу более насыщенного цвета, ею натирают балыки и сало;
• соусы и маринады – шашлычный маринад является одним из ярчайших примеров;
• закуски и салаты – легкая нотка сладости или остроты придаст блюду пикантный вкус;
• горячие блюда из овощей, гарниры – тушеные или печеные овощи отлично сочетаются с ее вкусом, как и рис;
• десерты и выпечка – можно использовать порошок, как натуральный краситель или оттенять с его помощью основной вкус блюда.

Хозяйке на заметку

При применении пикантной пряности следует учитывать некоторые нюансы в приготовлении:

1. Паприка «не любит» высоких температур. На большом огне или в кипящем жиру она может моментально сгореть, при этом блюдо поменяет цвет и появится горький привкус. Строго говоря температура кипящей воды это максимум который может выдержать паприка.
2. Лучше всего отдает пряность свой цвет и вкус, если ее добавлять в горячий жир и готовить блюдо на среднем огне. Например, ее можно добавить в поджарку в самом конце приготовления, а затем уже смешать с основным продуктом (рисом, гуляшом), все ингредиенты залить бульоном и уже все вместе довести до готовности.
3. Избыточную остроту этого ингредиента опытные кулинары уменьшают так: либо добавляют в кастрюлю за пару минут до готовности (например, в первые блюда), либо посыпают молотой пряностью почти готовую еду (например, каши, тушеные овощи и т.д.). И что интересно в этом случае, на тот приятный красноватый оттенок готовой пищи, который так ценят повара и гурманы, подобное применение никак не повлияет.
4. Что бы сделать цвет паприки темно бордовым, а вкус немного ярче – нужно: перед добавлением паприки в блюдо, обжарить её на сухой, предварительно нагретой сковородке, на небольшом огне, постоянно помешивая.

Если вы еще не используете эту специю в своих блюдах, обязательно попробуйте ее. Паприка откроет новые возможности для кулинарных экспериментов и придаст вашим блюдам неповторимый вкус!

Паприка является распространенной приправой. Ее готовят из спелого красного перца. Его высушивают и делают из него порошок. Для изготовления паприки используют сладкий или средней жгучести красный перец. Сам порошок имеет ярко-красный, красный, бардовый, кирпичный или оранжевый цвет, в зависимости от сырья, которое использовалось для его изготовления. Блюда с паприкой рецепты с фото Вы сможете найти на нашем сайте и приготовить их самостоятельно, тем самым разнообразить вкус уже привычных блюд. Паприка придаст блюду насыщенный аромат и вкус.

Существует большое количество блюд, в которые можно добавить паприку. Это может быть мясное или рыбное блюдо, мясо птицы, овощи. Паприку добавляют в некоторые супы, салаты и закуски. Используют паприку в качестве приправы при солении или копчении свиного сала. Ее смешивают с солью и другими специями, а затем натирают на кусок сала или добавляют все это в маринад. Паприка рецепты блюд можно найти в большом количестве у нас.

Рецепты блюд с копченой паприкой разнообразны. Копченая паприка имеет ярко-насыщенный аромат. Порошок пахнет костром. Его можно добавлять в печеный картофель, плов, маринад для шашлыков, суп харчо. В суп харчо добавляют достаточно большое количество паприки, так как он должен быть острым. Это и достигается за счет копченой паприки.

Вкусные блюда с паприкой

Для приготовления паприки используют стручковый красный перец. Он является сладким, но имеет небольшую горчинку. Поэтому, чтобы приготовить вкусное блюдо, стоит добавлять в него оптимальное количество паприки. Паприка приправа применение к каким блюдам подойдет? Данная приправа отлично подходит для мясных блюд. Еще хорошо сочетается с некоторыми овощами и куриным мясом. Вы можете пожарить курицу с паприкой в духовке, сделать салат из риса на зиму или хе из баклажан по-корейски.

Многие люди осмысленно добавляют различные специи в блюда. Поэтому их интересует всегда в какие блюда добавляют паприку, а в какие нет. Куриное мясо хорошо сочетается с паприкой, в этом даже не нужно сомневаться. С овощами тоже сочетается, но не со всеми. Подойдет для маринадов к мясу, салатам из моркови, к капусте по-корейски, гуляша, макарон по-флотски. В салат Нисуаз тоже добавляют паприку в небольшом количестве. Салат является сложным, так как в нем присутствует большое количество ингредиентов, но приготовить его легко. В него входят следующие продукты: яйца, соль, паприка, морская соль, оливковое масло, анчоусы, листья зеленого салата, стручковая фасоль (зеленая), тунец в соку, чеснок, маслины, сок лимона и черный молотый перец.

Специи играют огромную роль в жизни человека. Они привносят в блюда изюминку, яркость и особенные ароматы. На каждой кухне присутствует огромное количество специй, и ни одно блюдо не готовится без их использования. Каждая умелая хозяйка должна знать, что такое паприка и как её применять. В этой статье мы разберём, с какими продуктами она лучше сочетается, какова история её происхождения и свойства.

Индейская красная соль

Именно такое название носила приправа, когда была только завезена из Америки в Европу. Завёз её, как гласит википедия, Колумб. Она сразу же полюбилась людям, которые стали добавлять новинку в блюда для придания большей остроты. Приправа быстро стала популярной и получила распространение в таких странах, как Венгрия, Болгария, Турция, Испания. До сих пор она является составляющей многих изысканных блюд в самых разных уголках мира.

Паприка является представителем красного сладкого перца. Стандартные кусты растения достигают длины 1,5 метров и являются однолетними. Цветки у него белые, со временем созревания на их месте появляются небольшие зелёные стручки , постепенно становящиеся красными. После сбора плоды тщательно высушиваются, затем очищаются от перегородок и семян и перемалываются в порошок с волшебным запахом.

Похвастаться самым большим объёмом производства приправы может Венгрия. Её жители развешивают паприку для сушки прямо на улице, что придаёт городам праздничный и яркий вид .

Существует несколько видов паприки, которые отличаются своими вкусовыми качествами.

Жгучесть приправы зависит от того, добавляются ли в неё помол семян и перегородок, ведь в них концентрируется основная острота.

Важно знать, что данную приправу не следует обжаривать , потому как сахар, содержащийся в ней, начнёт подгорать и угощение получится горьким.

Хранить её следует в сухом прохладном и тёмном месте, так как от воздействия солнечных лучей исчезает вкус и аромат. Приправа эта весьма низкокалорийная и содержит около 280 калорий на сто грамм. Такие характеристики позволяют добавлять паприку в блюда , не страшась за свою фигуру.

Чем заменить

Если же вы наткнулись на рецепт с применением этой приправы, а под рукой её не оказалось, то не следует беспокоиться, ведь всегда можно найти альтернативные варианты .

Польза

Паприка является не только приправой, которая придаёт блюдам изысканности, но и кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Например, витамина C в её составе содержится в несколько раз больше, чем в любом цитрусовом. К тому же эта приправа улучшает аппетит и кровообращение. Принимают блюда с добавлением паприки люди, страдающие от ревматизма, ведь она заметно усиливает работу поджелудочной железы. Также с её применением в организм человека поступают витамины P, B и E, калий, железо, фосфор и эфирные масла.

Эту приправу противопоказано употреблять людям с болезнями почек, желудка и печени.

Использование в кулинарии

Более всего приправу употребляют в Венгрии. Жители страны не мыслят своего существования без этого продукта и съедают около половины килограмма приправы в год. Более того, в Венгрии основан Музей паприки.

Существует множество способов применения паприки . Её добавляют почти во все мясные блюда, но более всего она подходит к курице и свинине. Из неё изготовляются разнообразные соусы, она добавляется в супы, чудесно дополнит любые овощи, в особенности капусту и томаты.

Одно из самых знаменитых венгерских блюд — цыплёнок с паприкой . Барбекю также не обходится без использования этой уникальной приправы, а при тепловой обработке паприка ещё и окрасит блюдо в приятный цвет, придав ему тем самым необычный и аппетитный вид. В блюдах с ней особенно хорошо сочетаются чеснок, укроп и петрушка .

Эта приправа прекрасно раскрывает вкус сыров, поэтому незаменима в приготовлении пиццы. Закуски и салаты она делает пикантными, выпечка с её помощью приобретает оригинальный вид.

Как готовить самое популярное блюдо с паприкой

Паприкаш — традиционное венгерское блюдо , которое обладает ярким вкусом и не особенно сложно в приготовлении.

Его пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

Выпечка с использованием паприки

Невероятно вкусным и простым примером выпечки с использованием паприки являются слоёные спиральки с пармезаном и паприкой.

Паприка и ее применение

Яркий вкус молотой паприки используется при создании различных блюд, особенно если это супы или вторые блюда из овощей! Молотая паприка отменно заменяет томатную пасту и добавляет приготовленной еде тонкий аромат болгарского перца, красноватый оттенок и немного маслянистости, так как сама приправа – немного жирная.

Готовить молотую паприку сложно – для этого нужно время и терпение. Из 1-1,2 кг красного болгарского перца сорта «Паприка» получается около 50-80 г ярко-красной приправы.

Информация о рецепте

Способ приготовления : сушка .

Общее время приготовления : 4-5 ч

Количество порций : 10 .

Ингредиенты:

• красный болгарский перец «Паприка» – 1-1,2 кг.

Способ приготовления

1. 
   Промойте перец в воде и обрежьте с каждого овоща верхнюю крышечку, вынимая следом семена. Промойте, как следует, изнутри и промокните полотенцем – лишняя влага вам при сушке ни к чему!
2. Нарежьте каждый перчик кубиками как можно мельче, но не пропускайте через мясорубку, иначе у вас образуется очень много сока и высушить паприку будет сложно!
3. 
   Пергаментной бумагой застелите противень и выложите на нее всю перечную нарезку. Если вы нарезали очень много перца, то старайтесь высушить его в два этапа, а не выкладывать плотный слой за один раз – он не просохнет, а пригорит, и все труды пойдут насмарку! Всуньте противень в духовку при 10С на 1-1,5 часа и в середине сушения один раз перемешайте содержимое противня, чтобы оно лучше высушивалось.
4. 
   Спустя указанное время вытащите противень и дайте кусочкам перца обсохнуть при комнатной температуре около 1 часа. Они не должны быть сухими – не переживайте! Сам перец очень маслянист, поэтому его сушка происходит в несколько этапов.
5. 
   Как только пройдет 1 час – всыпьте кусочки перца в блендер или емкость кухонного комбайна.
6. 
   Измельчите. Порошка не получится, так как и полученную приправу, необходимо просушить в духовке еще раз – высыпьте ее из емкости на лист бумаги и снова поместите в духовку на 30 минут при 100С. Каждый раз при сушке не забывайте приоткрывать дверцу техники.
7. 
   Горячую высушенную приправу снова пересыпьте в емкость блендера и еще раз измельчите.
8. 
   Теперь нужный результат будет достигнут – приправа превратится в популярный кулинарный порошок.
9. 
   Молотая паприка имеет бархатную текстуру и ярко-красный цвет, да еще и отменный аромат!
10. Храните ее в емкости, которая плотно закрывается или закручивается, чтобы приправа не набирала влагу. Доставайте по мере надобности и готовьте по мере употребления – теперь вы уже знаете, как это делается!

Паприка — это пряная специя, которая всегда придаёт блюдам яркий цвет и лёгкий, приятный аромат. Популярная специя используется в мексиканской, венгерской, болгарской, немецкой, корейской и даже испанской кухне. Её активно добавляют к мясу. В нашем разделе вы сможете найти разнообразные рецепты с паприкой. В маринованные продукты также добавляют частенько паприку.

Оригинальные блюда из курицы и баранины представлены на нашем сайте с добавлением паприки. Известное блюдо, прославившееся на весь мир своим изумительным вкусом — это паприкаш так же с добавлением паприки.

Вкусные и простые рецепты с паприкой

В нашем разделе вы сможете узнать многие рецепты с копченой паприкой. Пряность используется для закуски из капусты. Это может быть как белокочанная, так и пекинская капуста и морковь. Добавив в овощной салат немного специй, привычное блюдо станет интереснее и вкуснее.

Паприка широко распространена в заправках салатов. Специя подходит для всех корейских закусок. Она придаёт яркий цвет блюдам из фасоли, спаржи. Для того чтобы преобразить картофель можно добавить паприку. В нашем разделе вы сможете найти различные блюда с паприкой, включая оригинальные соусы к пасте.

Паприку часто добавляют в выпечку. Сырное или творожное печенье получается ароматным и вкусным, если добавить в него немного паприки. Готовя супы и борщи можно добавлять вместо томатов паприку, которая придаёт бульону насыщенный цвет и непревзойдённый аромат.

В какие блюда добавляют паприку? Уникальную пряность можно добавлять в любые блюда. Это могут быть основные и вторые блюда, холодные и горячие закуски, а также сладкая выпечка. В некоторых странах с добавлением паприки готовят даже уникальные десерты.

Вкусные блюда с паприкой — это тушеная грудинка в соусе барбекю. Острый тартар из говядины в апельсиновом соусе по-азиатски стоит попробовать всем, кто любит новые ощущения. Фланк-стейк под пивным соусом с добавлением паприки может стать оригинальным блюдом для сегодняшнего ужина.

Ещё одно блюдо изысканной кухни — это стейк с ароматной смесью приправ. Не проходите мимо известного блюда Карне Асада из говядины. Попробовать приготовить его можно с нашим сайтом. Мексиканское блюдо Чили кон карне и его вариации уже ожидают вас на нашем сайте. Эти и многие другие рецепты готовятся на основе паприки. Её добавляют для цвета, вкуса и аромата. Возможно, и вам стоит отбросить все сомнения и приступить к приготовлению необыкновенно вкусных блюд с паприкой.

20 лучших рецептов копченой паприки — пара поваров

Копченая паприка заслуживает места в любом ящике для специй; у него непреодолимый тонкий аромат дыма. Вот лучшие рецепты копченой паприки, как использовать банку!

Попались копченой паприки? Потому что будьте готовы, у вас в запасе столько вкусных рецептов! Мы с Алексом готовим из копченой паприки много лет, с тех пор, как я жил за границей в Испании (это важно в испанской кулинарии).У него тонкий дымный аромат и он придает сердечную мясистость вегетарианским и растительным рецептам. Это такая универсальная специя, что мы думаем, что копченой паприки заслуживают места во всех шкафах для специй по всему миру!

Ищете рецепты копченой паприки, чтобы израсходовать банку? Вы пришли в нужное место. Вот все самые вкусные способы его употребления, от испанского жареного картофеля до паэльи и соуса ромеско! Готовы готовить?

Что такое копченый перец?

Но сначала, что такое копченый перец? Он похож на более распространенный венгерский сладкий перец, но имеет испанское происхождение.Он состоит из сушеных перцев пимиенто, которые коптят на огне, а затем перемалывают. Обратите внимание на одну важную вещь:

• Копченый перец может иметь любую из следующих этикеток: pimentón, испанский копченый перец или сладкий копченый перец.
• Избегайте паприки горячего копчения! Он слишком острый и не взаимозаменяемый.
• Избегайте сладкого перца или венгерского перца! Не дымно.

Где купить перец копченый?

Копченый перец можно найти в проходе со специями в большинстве продуктовых магазинов.При поиске обращайтесь к приведенной выше терминологии. Вы также можете купить онлайн здесь !

А теперь… лучшие рецепты копченой паприки!

Лучший рецепт копченой паприки: паэлья! Это традиционное испанское блюдо из риса на самом деле легко приготовить дома: мы обещаем! Вам даже не понадобится модная сковорода: подойдет и большая сковорода! Копченая паприка придает рису землистый оттенок, украшенный овощами, артишоками и креветками.Это потрясающий рецепт развлечения, но достаточно простой для буднего вечера.

Также попробуйте: Простая паэлья с креветками или вегетарианская паэлья

Пататас бравас — традиционные испанские тапас: жареный картофель с теплым соусом. Вот версию, которую вы можете сделать дома! Здесь картофель запекают до хрустящей корочки, а не жарят. Они покрыты сливочным соусом айоли, смешанным с копченой паприкой, для придания аромата дымности!

Вот один из наших любимых рецептов копченой паприки: Smoky Ranch Dressing.Правильно: это домашняя заправка ранчо, сделанная дымной, добавив немного копченой паприки! Сбрызните им дольку айсберга и посыпьте чесноком, вялеными помидорами, голубым сыром и измельченными картофельными чипсами, и это будет божественно.

Соус Ромеско — еще один традиционный рецепт копченой паприки! Ромеско — испанский соус, приготовленный из красного перца в банках, чеснока, оливкового масла и миндаля. Он часто копченый перец для придания дымного оттенка, как и этот.Вы можете смешать его всего за 5 минут! Подавайте его с ньокки, чтобы быстро перекусить.

Копченый перец — отличный способ добавить мясности вегетарианским и растительным рецептам. Вот он, придает мясной оттенок этому бургеру из черной фасоли! Приготовленный из сладкого картофеля и черной фасоли, посыпьте его пикантным майонезом для сытной трапезы.

Говоря о мясе, этот рецепт копченой паприки также использует дымность специй, чтобы вызвать идею мяса.Хотя эти вегетарианские котлеты сделаны из нута и овощей, они приносят огромное удовольствие! Особенно залит вегетарианской подливкой.

Копченая паприка также добавляет пикантности этому рецепту тако с дымной чечевицей, где чечевица и рис заменяют мясо тако! Добавление пимента дает идеальный мясной элемент. Добавьте его в лепешку и украсьте овощами и сальсой, чтобы получилось вкусно!

Вот действительно невероятный рецепт с копченым перцем, лучшими креветками и крупой, которые вы можете приготовить на домашней кухне! В этой южной классике традиционно используется бекон, но вуаля: с волшебством копченой паприки в этом нет необходимости! Прикосновение пряностей добавляет дымный оттенок, который действительно вкусен.

Вот рецепт копченой паприки, о которой даже не догадываешься! Эти тако представляют собой уникальную смесь цветной капусты в хрустящей панировке, покрытой нашим пикантным соусом Ям-Ям. Текстуры и вкусы настолько хороши, что этот любимец фанатов. Копченый перец скрывается в цветной капусте, придавая ей пикантный, соленый, сладкий и дымный вкус одновременно.

Надо израсходовать немного копченой паприки? Добавьте его в яйца с начинкой! Он добавляет правильную пикантную дымность.Используйте его в качестве гарнира к нашим яйцам с легким соусом или попробуйте эти дымные яйца с пряностями, посыпанные хрустящим луком-шалотом.

Вы должны попробовать это, чтобы в это поверить. Да, джекфрут может заменить тушеную веганскую свинину: и это чертовски хорошо! Здесь он задушен домашним соусом барбекю из бурбона, в котором копченый перец используется как дымный элемент. Попробовав его, мы на 99,9% уверены, что вы тоже будете в поезде с барбекю из джекфрута.

Вы когда-нибудь делали солевую смесь для приправ? Это что-то вроде соли-приправы Лоури, но ее можно приготовить дома! В этом рецепте используется копченая паприка, чтобы добавить нюансный дымный элемент. Это забавная кухня, сделанная своими руками, и она идеально подходит для жареной рыбы, овощей и многого другого.

Другой способ приготовить рецепт копченой паприки: бросить ее в суп! Поскольку кукурузный суп часто готовят с беконом, для этого веганского блюда мы использовали копченую паприку, чтобы придать ему задымленность.Это настолько хорошо: вы никогда не узнаете, что это основано на растениях!

Этот соус из жареной фасоли очень ароматный: без традиционного сыра! Часто соусы из фасоли получаются липкими и сырными (вот наш любимый сырный соус из фасоли). Но почему бы не попробовать здоровый спин? В этом соусе из фасоли много аромата зеленого перца чили и тмина и дымного оттенка копченой паприки.

Когда-либо ели печенье с подливкой…без мяса? В этом рецепте используется копченая паприка, чтобы приготовить по-настоящему пикантный грибной деревенский соус. Оно такое густое и сливочное, а печенье такое невероятно слоеное, что трудно поверить, что оно веганское.

Не часто можно встретить копченую паприку в рецепте итальянского супа! Но этот уникальный. Мы назвали его нашим рецептом «супа для пиццы», потому что на вкус он напоминает жидкую пиццу с острыми помидорами и итальянскими специями.Копченая паприка добавляет пикантный оттенок.

Да, домашний соус BBQ прекрасно сочетается с копченой паприкой! Этот соус сладко-дымный, сладкий из кленового сиропа и дымный из паприки. Добавьте немного уксуса, и это отличный рецепт для жарки на гриле.

Еще один суп, о котором вы никогда не узнаете, — это рецепт копченой паприки: это суп из мускатных орехов! Он придает супу насыщенный аромат вместе с шалфеем, корицей и чесночным порошком.Это идеальное сливочное пюре для осени!

Этот веганский пирог — новый уровень: в нем сытные овощи, липкий соус и слоеная корочка из шалфея. А еще лучше — копченый перец! Здесь он используется для придания мясистому оттенку густому соусу. Этот фаворит фанатов!

И последнее, но не менее важное в наших рецептах копченой паприки: тако из нута со специями! Здесь копченый перец используется вместе с длинным списком специй (тмин, луковый порошок, чесночный порошок и орегано) для придания аромата начинке из нута.Сверху посыпьте пикантной моросью авокадо, и получится очень вкусный тако.

Описание

Один из лучших рецептов копченой паприки, этот простой рецепт паэльи с креветками и артишоками просто потрясающий.Вот как приготовить этот традиционный испанский рецепт!

• 1 средний желтый лук
• 6 зубчиков чеснока
• 2-3 ​​помидора рома или сливы (1 ½ стакана мелко нарезанного)
• ¼ стакана оливкового масла, разделенного на части
• Креветки 1/2 фунта, очищенные и очищенные *
• 1 ½ чайной ложки копченого перца, разделенного на кусочки
• ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 большая щепотка шафрана
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли, разделенная на части
• 3 стакана морепродуктов или овощного бульона
• 1 ½ стакана короткозернистого риса Бомба или риса арборио
• ¼ стакана замороженного гороха, размороженного под водой
• ½ стакана сердца артишока, разрезать на четыре части
• Дольки лимона из ½ лимона
• Петрушка рубленая, для гарнира

1. Подготовить овощи: Нарезать лук.Измельчите чеснок. Помидоры мелко нарезать, удалив сердцевину, но оставив семена с их соком.
2. Отмерьте ингредиенты : Отмерьте все оставшиеся ингредиенты перед тем, как начать. Процесс приготовления идет быстро!
3. Приготовьте креветки: Высушите креветки и добавьте их в миску с ½ чайной ложки копченой паприки и чайной ложки кошерной соли. В самой большой сковороде или сковороде для паэльи на 4 порции разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте креветки и обжарьте, пока они не станут почти непрозрачными, примерно 1-2 минуты на каждую сторону.Удалите креветки и отложите в сторону.
4. Приготовьте паэлью: В той же сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарить лук и чеснок до полупрозрачности около 3 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанные помидоры, оставшуюся 1 чайную ложку копченой паприки и хлопья красного перца и готовьте, пока помидоры не развалятся и не выпарится большая часть жидкости, около 5 минут. Добавьте бульон, шафран и 1 ¼ чайной ложки кошерной соли. Равномерно посыпьте рис через бульон и постучите ложкой по сковороде, чтобы рис равномерно распределился.Доведите до среднего кипения и готовьте, не помешивая, пока жидкость не впитается, примерно от 18 до 22 минут (при необходимости отрегулируйте время приготовления, если используете сковороду).
5. Отрегулируйте нагрев по мере необходимости: Если ваша сковорода достаточно большая, чтобы охватить несколько конфорок на плите, отрегулируйте температуру на каждой конфорке, чтобы добиться устойчивого среднего кипения. Поворачивайте сковороду каждые несколько минут для равномерного приготовления.
6. Добавьте артишоки и горох: Когда верхняя часть риса начнет просвечивать сквозь жидкость (примерно через 10 минут после приготовления), слегка вдавите артишоки и горох в рис.
7. Оцените, готова ли паэлья: В последние несколько минут внимательно наблюдайте за паэльей и чаще переворачивайте сковороду. Когда паэлья закончится, вы увидите, как пар начинает замедляться по мере того, как вода готовится. При желании можно заглянуть на дно кастрюли с помощью ножа, чтобы соскрести рис — вы не увидите стоячей воды. Звук начнет меняться с легкого на потрескивание. Это указывает на формирование корки. Дайте потрескиванию продолжаться около 2 минут, прежде чем снимать с огня.Если почувствуете запах гари, немедленно удалите.
8. Добавьте креветки и подавайте: Когда паэлья готова, добавьте креветки в верхнюю часть паэльи и выдавите дольки лимона на верхнюю часть сковороды. Посыпьте щепоткой или двумя кошерной солью и добавьте петрушку, если используете. Подавать с дополнительными дольками лимона.

Банкноты

* Вегетарианский и веганский вариант: удалите креветки. Добавьте 1 банку нута объемом 15 унций (или 1 ½ стакана приготовленного), когда будете добавлять овощной бульон.Увеличьте количество соли на чайной ложки.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: испанская

Ключевые слова: рецепты копченой паприки, легкая паэлья, рецепт паэльи

Рецепт курицы с паприкой | Триша Йервуд

Убрать выделение со всего

1 стакан универсальной муки плюс 2 столовые ложки

2 столовые ложки сушеного майорана

3 чайные ложки сладкого перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 столовые ложки оливкового масла

Одна курица весом 3–4 фунта, разрезанная на 8 частей

3 большие луковицы, нарезанные (около 4 стаканов)

1 столовая ложка сахара

4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками (примерно 2 стакана)

Один 4.Тюбик томатной пасты на 56 унций (около 1/2 стакана)

2 стакана куриного бульона

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

2 стакана сметаны

1/2 стакана нарезанного свежего укропа

10 венгерских блюд для любителей паприки

Паприка, сердце венгерской кухни, добавляет глубины и цвета многим из самых вкусных блюд страны.От острых и пряных до сладких и ароматных — местные специи являются неотъемлемой частью многих рецептов. Это 10 самых популярных.

Рецепт гуляша, одного из самых традиционных и знаковых блюд Венгрии, формировался на протяжении веков. Одним из дополнений к оригинальному способу приготовления, ставшего неотъемлемой частью блюда, является перец. Приправу добавляют в рагу из говядины и лука, часто добавляя картофель, что делает венгерское блюдо сытным и согревающим.

Венгерский гуляш | © Элси Хуэй / Flickr cc.

Простые в приготовлении и вкусные блюда, любители перца оценят, что специя — один из немногих ингредиентов, используемых в этом блюде, делающий его аромат еще более заметным. Szalonna в переводе с английского означает бекон, а paprikás szalonna — это просто толстый кусок приготовленного, а затем охлажденного бекона, приправленный паприкой. Его едят со свежеиспеченным хлебом и делают его простой и сытной закуской или блюдом.

Судя по названию, это блюдо с большим количеством перца! Так называемые, благодаря существенному и щедрому включению специй, можно сделать множество вариаций, что позволяет создать широкий репертуар всего из одного блюда.Основной компонент — рагу из сливочного соуса из паприки. Csirkepaprikás (куриный перец) — один из самых популярных вариантов; harcsaprikás использует сома; а gombapaprikás готовят из грибов. Нокедли (венгерские клецки с яичной лапшой) обычно подают вместе, чтобы завершить вкусное и крепкое блюдо. Одно из самых известных блюд Венгрии, его можно легко найти в меню ресторанов по всей стране.

Куриный паприка | © Крис Потако / Flickr cc.

Утешительное блюдо, которое согреет настроение любого венгра, вероятно, вернет воспоминания о доме и детстве. Это простое, но восхитительное блюдо состоит из капусты, фаршированной смесью риса, фарша и, конечно же, паприки.Благодаря рецептам, передаваемым из поколения в поколение, это блюдо имеет множество вариаций, и каждый скажет вам, что его бабушкины лучшие!

Плотное овощное рагу на основе помидоров, перца и паприки, Lecsó, можно приготовить с использованием различных сортов перца. Наиболее популярным является использование мягкого венгерского воскового перца, сезон которого составляет с августа по октябрь, что делает его обычным блюдом в конце лета. Также можно использовать болгарский и банановый перец, и традиционно (и некоторые утверждают, что лучше всего) тушеное мясо готовят в котле (bogrács) на открытом огне.Лечо можно употреблять как основное блюдо с хлебом или как гарнир к обычно мясным блюдам.

Венгерский Lecsó | © zeevveez / Flickr cc.

Горячий, пряный и невероятно согревающий перец — это сердце этого рыбного супа, придающее ему ярко-красный цвет. Готовится из речной рыбы, поскольку Венгрия не имеет выхода к морю, поэтому часто используют карпа, а также сома или щуку. Реки Дунай и Тиса часто дают рыбу, причем блюда, традиционно приготовленные рыбаками из свежего дневного улова.Блюда лучше всего готовить на берегу реки на открытом огне, но они также восхитительны, если их отведать в одном из многочисленных ресторанов, которые подают это блюдо сегодня.

Эти фаршированные перцы, также известные как «пунена паприка», популярны по всей Венгрии и в истинно венгерском стиле, в рецепте которых много перца. Из болгарского перца выдалбливают, а затем начиняют его фаршем, рисом, томатным соусом и приправами (включая перец) и обжаривают, чтобы получилось вкусное, успокаивающее блюдо.

Töltött перец | Pixabay

Универсальный способ насладиться перцем практически с чем угодно — это добавить его в спред, и это именно то, что представляет собой это блюдо. Сыр, сметана, нарезанный лук и щедрая порция перца смешиваются, чтобы получился невероятно более вкусный соус или паста, которыми можно наслаждаться разными способами. Намажьте его на свежеиспеченный хлеб, добавьте в бутерброд, используйте в качестве начинки для фаршированного перца… вариантов бесконечное множество!

Рецепт этого несладкого блюда с начинкой был впервые создан в 1958 году для Всемирной выставки в Брюсселе и по сей день остается популярным в домах по всей стране.Блюдо достаточно маленькое, чтобы его можно было съесть в качестве закуски или закуски, но при этом достаточно крепкое, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда. Оно состоит из пикантных блинов с начинкой из мяса. Затем они покрываются паприкой и сметанным соусом, а затем запекаются и подаются свежими и горячими.

Hortobagy palacsinta Венгерская кухня | © themightyquill / Wikimedia Commons

В основе этого венгерского рагу из говядины лежат сочные и мясные блюда, перец и лук, а медленное приготовление — лучший способ приготовить ароматное блюдо.Красное вино также является важным компонентом, в то время как nokedli , turóscsusza или tarhonya подаются в качестве аккомпанемента.

Marhapörkölt Венгерская кухня | © CCFoodTravel.com / Flickr cc.

Что такое паприка и как его использовать?

Паприка — универсальная приправа и вездесущий предмет в шкафу со специями. Он сделан из комбинации сушеных перцев семейства Capsicum annum, в состав которых входят как сладкий, так и острый перец. Этот поразительный малиново-красный порошок очень универсален; его используют для приправки блюд, украшения продуктов и добавления цвета в рецепт.Его можно использовать даже для окрашивания яиц и ткани. Чаще всего перец поступает из Венгрии и Испании и бывает сладким, острым или дымным. Тип перца, его происхождение и способ приготовления определяют вкус.

Сорта паприки

Сорт и вкус перца могут сильно различаться в зависимости от страны, в которой он был изготовлен. Самыми известными странами-производителями перца являются Испания и Венгрия, но перец — в основном самый простой вариант — также можно приготовить из перца из Калифорнии и Южной Америки, а также из других регионов.

Обычная (или сладкая) паприка

Это версия, которую вы найдете в ряду специй в среднем супермаркете. У него очень мягкий вкус, сладкий вкус и легкий оттенок тепла. Этим обычным перцем лучше всего посыпать готовое блюдо, например, фаршированные яйца, и придать цвет жареному мясу, как ребрышки.

Паприка венгерская

Когда дело доходит до венгерского перца, большинству людей знакомы сладкие или легкие на вкус специи.Однако у венгерского перца восемь разных сортов:

• Special или különleges очень ярко-красный и совсем не нагревается.
• Félédes — полусладкое и наполовину пряное.
• Csípősmentes csemege нежный и мягкий.
• Csemege перец похож на c sípősmentes csemege , но более острый.
• Csíps csemege нежнее, чем csemege.
• Rózsa или розовый перец имеет мягкий вкус и иногда может иметь более оранжево-красный оттенок.
• Edesnemes имеет слабую жару и является наиболее экспортируемым венгерским перцем.
• Ers — самый острый или самый острый из венгерских перцев . Этот перец имеет более коричневатый оттенок по сравнению с естественной краснотой других сортов.

Паприка испанская

В Испании перец на самом деле известен как pimentón. Испанский перец продается в нескольких вариантах, таких как dulce (сладкий), picante (пряный), agridulce (сладкий и пряный перец в сочетании для создания средней жары) и pimentón классического копчения.Сушка перца на открытом огне — вот что придает аромат дыма.

Паприка против порошка чили

Самая распространенная специя, которую путают с перцем, — это молотый красный порошок чили. На первый взгляд, они выглядят почти одинаково; Единственная физическая разница может заключаться в небольшом изменении цветового тона. Однако больше всего паприка и порошок чили различаются по составу.

Порошок паприки сделан из очень специфических перцев, которые выращивают в странах-производителях перца, таких как Испания и Венгрия.С другой стороны, молотый перец чили представляет собой смесь специй, которая включает молотый перец чили, а также тмин, чесночный порошок, соль и, фактически, перец.

Второе наиболее очевидное различие между перцем и порошком чили — это вкус. Типичный перец будет сладким на вкус, а у порошка чили более землистый вкус с небольшим количеством специй.

Какой вкус?

В зависимости от сорта паприки он может быть от мягкого и сладкого до острого и копченого.Тепловой фактор связан с тем, как производятся красные порошки. Сладкий или мягкий перец не содержит капсаицина, так как семена и оболочки удаляются, что придает чили тепло. Для острого перца некоторые семена, плацента и капсаициновые железы (или жилки) остаются на перце, когда они сушатся и измельчаются в порошок. Копченый перец приобретает свой аромат от копчения на дубовом огне.

Готовим с паприкой

От типа перца (сладкого, острого или копченого) зависит, как его использовать в кулинарии.Базовая версия с умеренным вкусом добавит яркости, не нарушая вкуса блюда, и ее можно добавлять в маринады и растирать или поливать готовое блюдо, например хумус.

Паприка с большим вкусом, как венгерский и испанский, играет главную роль в рецептах. Сладкие или горячие версии являются основным ингредиентом традиционных венгерских блюд, таких как куриный перец и гуляш, придают блюду значительный аромат и темно-красный оттенок. Порошкообразную специю добавляют вместе с другими ингредиентами и готовят на медленном огне.Копченая паприка по-испански придаст блюду наибольшее влияние, так как дымность становится преобладающим ароматом, как в рецепте медленно приготовленной курицы с овощами или жареном махи-махи. Учтите, что замена одного вида перца другим может существенно изменить вкус блюда.

Большинство рецептов требуют простого добавления специи непосредственно в рецепт, но для того, чтобы перец полностью раскрыл свой вкус, запах и цвет, его нужно сначала быстро приготовить в небольшом количестве масла. (Многие венгерские повара клянутся этим шагом.) Он может превратиться из небесного в горький и невкусный, если готовится хотя бы на несколько секунд дольше, поэтому будьте внимательны.

Рецепты с паприкой

Паприка входит в состав некоторых венгерских колбас и часто является приправой для тапас из испанских осьминогов. Отличный способ использовать дымный перец — добавлять его в маринады и соусы для барбекю, а также приправлять жареные овощи, такие как картофельные дольки.

Где купить Паприка

Обычный перец можно легко купить в отделе специй в супермаркете; это просто помечено как перец.Продуктовые магазины с хорошим ассортиментом могут продавать венгерский и испанский перец, помеченные как венгерский сладкий или горячий, и испанский сладкий, горячий или копченый (или pimentón) перец. Специализированные продуктовые магазины и магазины специй, а также интернет-магазины являются хорошим источником подлинных венгерских и испанских версий. Если возможно, купите перец в жестяной банке, а не в стеклянной бутылке, и проверьте, есть ли упаковка или срок годности, так как вкус паприки со временем уменьшится.

Хранилище

Все виды перца следует хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте, либо в ящике для специй, либо в холодильнике.Свет и тепло негативно повлияют на пряность, поэтому хранение ее в жестяной банке, а не в стеклянной, поможет сохранить свежесть. Для достижения наилучших результатов используйте в течение шести месяцев, поскольку с возрастом перец теряет свою силу и вкус.

Как использовать копченый перец | Возможности

Паприка — одна из наших самых любимых специй. Он придает неповторимую дымность и пряность всем блюдам, от тушеного мяса до пикантных маринадов. Тем не менее, чтобы получить максимум удовольствия от этого ингредиента рубинового оттенка, важно понимать отличительные характеристики каждого сорта.

Паприка всегда готовится из перца, который сушат, а затем перетирают в порошок, но этот процесс и тип используемого перца могут сильно различаться.

Венгерский перец бывает шести различных сортов, от более нежного Különleges до Eros, огненного и горячего. Выращиваемая в основном на юге страны, любимая специя Венгрии используется во всех видах блюд — это безошибочно насыщенный базовый аромат сердечного гуляша или яркий жужжащий звук тепла и специй в удачно названном курином перце.

Испания, известная как перец, является вторым центром перца. Существует три основных разновидности: dulce, самый сладкий и самый мягкий, agridulce, умеренно пряный, и самый горячий, picante. В то время как венгерский перец обычно сушат на солнце, в испанских версиях все идет на ступеньку выше, копчении досуха (часто поверх дуба, что характерно для региона Ла-Вера, где производится большая часть продукции страны). Получающийся в результате аромат имеет невероятную интенсивность, которая является строительным материалом для большей части кухни Испании, от чудесно ароматной паэльи до пьянящего вкуса чоризо и салями.

Когда дело доходит до готовки, перец — одна из самых универсальных специй на решетке. Два основных сорта для начала — мягкий сладкий и более острый и дымный. Это позволит вам начать экспериментировать с различными атрибутами этой замечательной пряности.

При приготовлении с паприкой сложно, чтобы что-то пошло не так, но есть несколько моментов, которые следует учитывать:

1. Нагревание специи раскрывает ее естественный вкус, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как перец может легко подгореть — готовьте с небольшим количеством оливкового масла на слабом огне не более минуты.
2. Поскольку перец бывает только сушеным, выбирайте самый свежий, который вы можете хранить в герметичном контейнере, он должен храниться около года, но после этого он потеряет аромат и может стать меловым.

1. Стоит отметить, что когда дело доходит до уровня специй, перец никогда не придаст вашим блюдам такой же жар, как, например, кайенский перец или сушеные хлопья чили.Вместо этого ожидайте согревающего, но приятного тепла с дымным, более сложным профилем. Не бойтесь быть щедрым; во многих венгерских рецептах требуется хотя бы одна столовая ложка для достижения достаточной глубины вкуса.
   
2. Вы можете попробовать приправить мягкий сыр слоем копченой паприки и нагреть до липкости, как в рецепте запеченного сыра с паприкой из июльского выпуска журнала Jamie за 2015 год — просто добавьте хрустящий хлеб для макания.
3. Как вариант, смешайте с медом в потрясающем маринаде для барбекю, чтобы подчеркнуть естественную сладость перца, или используйте с фасолью и бобовыми, так как они впитают удивительный аромат.Перцы, из которых делают перец, относятся к семейству пасленовых, так же как картофель и помидоры, поэтому блюда, в которых сочетаются эти три блюда, — подумайте о пататас бравас — подойдут. Или просто: посыпка яичницей или омлет придаст этим основным блюдам дополнительное измерение.

Если вас вдохновили расширить свою кладовую и попробовать новые сорта перца, ознакомьтесь с июльским выпуском журнала Jamie за 2015 год и прочитайте о нашей поездке в дом всемирно известного семейного бренда Chinata, который поделился некоторыми блестящие рецепты с использованием их превосходного домашнего перца.Кроме того, вы можете попробовать некоторые из них сами: зайдите в магазин журнала Jamie, чтобы воспользоваться эксклюзивным предложением на специальный подарочный набор, который включает в себя мягкие и пряные версии копченой паприки премиум-класса от La Chinata, которая недоступна в Великобритания. Какой лучший повод увеличить интенсивность ваших любимых блюд?

Слова Хизер Тейлор, фотография Дэвида Лофтуса

Импорт рецептов из паприки — Справка AnyList

2. Рецепты
3. Добавление рецептов

Если у вас есть приложение «Паприка», вы можете экспортировать рецепты из паприки и импортировать их в AnyList.

1. Откройте приложение Paprika и нажмите кнопку меню в верхнем левом углу.

   (Примечание: эти снимки экрана были сделаны с помощью Paprika 2, но другие версии Paprika аналогичны.)

2. Выберите в меню пункт Настройки .

3. Нажмите на Экспорт рецептов .

4. Убедитесь, что выбран Формат рецепта паприки .

5. Нажмите кнопку Экспорт .

   (Примечание. Некоторые версии Paprika для iOS позволяют сохранять файл экспорта в iCloud Drive и других службах хранения, а версия Paprika для Android сохраняет файл экспорта в папку «Загрузки» на вашем устройстве. В этих случаях вы можете переходите к шагу 11.)

6. Подключите iPhone или iPad к компьютеру и запустите iTunes.

7. Выберите свое устройство в iTunes.

8. На левой боковой панели щелкните Общий доступ к файлам .

9. Выберите Paprika из списка приложений.

10. Выберите экспортированный файл рецептов из списка Paprika Documents , затем нажмите Сохранить в… и сохраните файл на жестком диске.Имя файла должно заканчиваться на .paprikarecipes .

11. Перейдите на страницу импорта рецептов на сайте AnyList. Если будет предложено, войдите в свою учетную запись AnyList.

    (Если вы не знаете адрес электронной почты в своей учетной записи AnyList, выполните следующие действия на своем устройстве iOS или Android, чтобы проверить.)

12. Нажмите Выберите файл в форме.

13. Выберите .paprikarecipes , который вы сохранили.

    (Примечание: на устройстве Android. Файл .paprikarecipes находится в папке Downloads на устройстве.)

14. Нажмите кнопку Импортировать рецепты .

15. Дождитесь завершения импорта. В зависимости от количества рецептов в вашей коллекции это может занять несколько минут. После завершения импорта запустите приложение AnyList и перейдите на вкладку Рецепты , чтобы просмотреть свои рецепты.

Если у вас возникнут проблемы при импорте рецептов, свяжитесь с нами, и мы проведем расследование.

Это ответ на ваш вопрос? Если нет, просмотрите все наши статьи. Если вы не нашли ответа, свяжитесь с нами, и мы будем рады помочь.

Как приготовить с паприкой

Оранжево-красный перец добавляет великолепный цвет к морю приглушенных зеленых специй. Возможно, некоторые знают, что это просто добавка к классическим приправленным яйцам, эта перечная специя может сделать немного больше, если вы знаете, как правильно использовать ее аромат.

СВЯЗАННЫЕ Устрицы Грегори с жареным луком-пореем, беконом и паприкой »

Паприка — это высушенный на воздухе сладкий перец, измельченный в мелкий порошок. В то время как некоторые виды перца не более сложны по вкусу, чем один из красных болгарских перцев, сидящих в вашем чане, некоторые придают блюду теплый, дымно-сладкий профиль; другие резкие и едкие. Паприка может иногда быть острой, если ее смешивать с небольшим количеством кайенского перца во время производства. Хотя перец часто просто посыпают готовыми блюдами, его аромат действительно раскрывается при нагревании с маслом.Так что лучше вытащить сковороду и немного поработать, а не просто открывать банку.

Интригующие нотки можно найти в каждом виде перца, но важно помнить, что вкус специи со временем тускнеет (и даже портится). Ответ? Просто купите перец в небольшом количестве и используйте весь, прежде чем брать новую банку.

Часто используемый в качестве приправы (для хумуса, вафельного картофеля и вышеупомянутых яиц с пряностями), перец также часто используется в смесях и растирании специй, маринадах, соусах и рагу, а также в классических блюдах, таких как паэлья и куриный перец.Поскольку некоторые сорта перца обладают относительно мягким вкусом и ярким цветом, пряность также можно использовать в качестве натурального желтого, оранжевого или красного красителя для определенных блюд (попробуйте добавить в макароны и сыр). Вкус паприки может сильно различаться в зависимости от того, откуда он родом, поэтому всегда имейте под рукой несколько небольших банок разных видов.

Не вся паприка одинакова. Если баночка со специями обозначается просто «паприка», в кулинарном мире она считается «обычной».Обычный перец не слишком сладкий или острый, что делает его безопасным выбором, если вы планируете волей-неволей посыпать специей все, что готовите.

В некоторых рецептах специально используется ярко-красный венгерский перец, приготовленный из той же смеси вяленых перцев. Несмотря на то, что разные разновидности специй могут различаться по температуре, все они имеют сладкую основу.

Испанский перец (также известный как pimentón ) бывает разной степени нагрева: дульсе, (мягкий), агридульсе, (полугорячий) и пиканте, (горячий).Но, пожалуй, самый захватывающий сорт испанского перца — это копчение, которое получают путем сушки перца на огне — обычный перец не сравнится с его несравненно прожженным ароматом.

Хотя и перец, и кайенский перец являются порошками, полученными из чили, они не являются взаимозаменяемыми. По сути, каждая бутылка кайенского перца, независимо от происхождения или марки, очень острая. Поэтому, если перец не смешивают с кайенским соусом, он всегда относительно мягкий и может достичь большей градации вкуса.