Подробный запуск вока в видео на русском. Блог красиво и вкусно

Более короткий способ подготовить вок в этом видео. Тут используют горелку, масло и бумажные полотенца.

Как готовить в воке? 8 простых правил

Чаще всего вок используют для приготовления еды методом быстрого обжаривания при постоянном помешивании, который называется стир-фрай (stir-fry с англ. «жарить и перемешивать»).

В этом методе нет ничего сложного, но, чтобы вок-блюда получались хрустящими и не подгорали необходимо соблюдать следующие рекомендации:

1. 1. Ингредиенты заранее подготовлены. Времени на нарезку и подготовку продуктов во время жарки не будет. Выбирая мясо, предпочтение отдайте нежным кускам, таким как свиная шея или филе курицы.
   2. Продукты нарезаны некрупными и равномерными кусочками, кубиками или полосками. Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан. Крупные куски мяса могут остаться внутри сырыми, хоть и внешне будут выглядеть готовыми.
   3. Для жарки используйте растительное масло (не оливковое). Сливочное не подходит для интенсивной жарки. Подсолнечное масло маст-хэв, но если есть возможность берите кунжутное, из виноградных косточек или жидкое арахисовое масло. Только они правда стоят в 8-10 раз дороже подсолнечного.
   4. Перед тем как закладывать ингредиент, сковороду вок нужно, как следует разогреть на максимальном пламени. Пламя в процессе жарки не уменьшаем.
   5. Первыми всегда обжариваются те ингредиенты, которые готовятся дольше других, например, мясо. Следующими по порядку закладываются продукты, время приготовления которых идет по убывающей. Например, мясо-морковь-лук-чеснок-специи-соус-зелень.
   6. Ингредиенты во время жарки следует постоянно перемешивать от середины к краям. Так составляющие вок-блюда готовятся на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. Это позволяет сохранить больше полезных веществ и не дают ингредиентам подгореть.
   7. Если в рецепте вы используете рис, пасту или лапшу, лучше предварительно приготовить перед тем, как вы начнете жарить первые ингредиенты в воке.
   8. После приготовления, вок следует вымыть горячей водой, используя для чистки мягкую губку или щетку и вытереть бумажным или тканевым полотенцем.

Как правильно жарить мясо в сковороде вок? 4 совета

Отдельный акцент на приготовлении мясных ингредиентов. Потому что мясо готовить труднее всего. Тут две крайности, либо оно при жарке выделяет сок и начинает вариться, либо пережариваться, сохнуть и гореть.

1. Чтобы мясо не пригорело или не пережарилось, можно предварительно обжарить его до нужной корочки. Потом вынуть шумовкой из вока и переложить в тарелку или на бумажное полотенце. Дальше готовить уже овощи и другие ингредиенты, добавив мясной компонент блюда в конце приготовления. Так с мяса стечет лишний жир и оно будет в меру приготовленным, без горелых кусков.
   Если ингредиентов много, то также можно поступать и с овощами, с той лишь разницей, что их нужно довести до полуготовности, а затем отложить. Позже, при соединении всех компонентов они дойдут.
2. Чтобы было проще резать мясо положите его в морозилку на 15 минут. Волокна мяса затвердеют и будет проще нарезать его на мелкие куски для последующей жарки.
3. Дополнительно размягчить и «пропитать» мясо можно, если предварительно на полчаса замариновать его. Например, подойдет терияки, устричный, кисло-сладкий или соевый соус.
4. Закладывать мясо в раскаленный вок следует небольшими порциями по 40-60 грамм. Так куски мясо сразу схватятся корочкой и сок останется внутри. Если заложить в сковороду сразу 200-400 грамм холодного мяса, то температура стенок вока резко упадет. Из мяса начнет выходить сок и оно будет тушится, а не обжариваться. Никакой аппетитной корочки вы так не получите.
   

Что приготовить в сковороде вок? 5 рецептов для вока

Итак, с тем, для чего нужен вок, и как на нем надо готовить, разобрались. Теперь самое интересное, что можно готовить в сковороде вок. Раз я топлю за макароны, то и вок рецепты покажу с лапшой.

Я не так давно приобрел данную посуду, но уже успел попробовать ее в действии над рецептом фунчозы с овощами.

Фунчоза с овощами и мясом в соусе терияки

Следующие блюда тоже идеально подходят для приготовления на сковороде вок. Также к приготовлению на сковороде вок подойдут следующие рецепты:

Рисовая лапша со свининой и овощами под соусом терияки

Лапша удон с говядиной по-кантонски

Лапша соба с курицей под соусом терияки

Удон с курицей, грибами и устричным соусом

Мое мнение о воке

После того, как приобрел эту сковороду я ни разу не пожалел, хоть и взял вок из алюминия с антипригарным покрытием. Блюда получаются сочными, хрустящими и поджаристыми, готовятся быстро и легко. Овощи и мясо после быстрой прожарки выглядят очень аппетитно. Обычная сковорода проигрывает воку почти во всем.

При первых готовках, конечно, получалось ни очень. То подгорало мясо, то вместо обжарки все начинало тушится. Но со временем «набил руку», и все стало получатся.

Стал замечать, что постепенно вок «вытесняет» в жарке обычную сковороду. В будущем обязательно закажу себе настоящий вок из углеродистой стали. Впереди будут новые рецепты с макаронами, приготовленные в этой удобной посуде.

Ваши дополнения и замечания к статье жду в комментариях. Увидимся!

Это может быть вам интересно

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вотсапнуть

Запинить

Блюда в воке — рецепты с фото на Повар.ру (132 рецепта вока)

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.1

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Жареный рис с морепродуктами 3.7

Если хочется чего-то особенного, обратите внимание на этот рецепт. Все по достоинству оценят вкус этого тайского блюда, а друзья замучают вопросом о том, как приготовить жареный рис с морепродуктами. …далее

Добавил: Алла 02.04.2017

Лапша в воке 4.4

Эта лапша готовится очень быстро и вкусный обед или ужин вам будет обеспечен на все 100%. Лапша в воке может стать как полноценным блюдом, так и гарниром. Попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски 4.5

Для китайской кухни характерны интересные сочетания сладкого и соленого. Смотрите, как приготовить рыбу в кисло-сладком соусе по-китайски. У нее необычный для нас вкус, но она придется вам по душе. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Вок с курицей и лапшой 4.3

Это китайское новомодное блюдо давно завоевало мой интерес. Пробовала его в ресторане, очень понравилось. Решила скопировать его и сделать дома. Вот, как приготовить вок с курицей и лапшой. …далее

Добавил: Маргарита 12.10.2016

Губаджоу 3.9

Свинина в крахмале – так переводится название этого китайского блюда. Кусочки мяса обваливаются в крахмальном кляре, а затем обжариваются. Процесс приготовления прост, но получается очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019

Креветки в устричном соусе 3.3

Пикантный вкус этого блюда наверняка оценят любители восточной кухни. Готовятся креветки очень быстро, соус получается вкусным, это отличная добавка к лапше или рису. А к пиву такие креветки — ммм… …далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2016

Утка в воке 3.4

Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо! …далее

Добавил: Dashuta 19.05.2015

Жареное мясо в устричном соусе 5.0

Каждый, кто попробует жареное мясо в устричном соусе, никогда не забудет эти неповторимые вкус и аромат. Этот соус имеет темный цвет и густую консистенцию, а по вкусу напоминает устриц. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.08.2017

Мясо в воке 4.9

Давайте устроим китайский ресторан у себя дома и приготовим вкусное мясо в воке 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Курица в воке с овощами 3.5

Вкусное и сочное блюдо с кисло-сладким вкусом. А в сочетании с вашим любимым гарниром — просто великолепный обед. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.02.2015

Блины в воке

Тонкие сухие блины прекрасно подходят и к супам вместо хлеба, и для фаршировки разными вкусными начинками. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Цуйван 3.5

Исследования восточной кухни привели меня к рецепту вкусного и сытного блюда. Расскажу подробно о том, как приготовить цуйван. Это блюдо родом из монгольской кухни и есть разные его вариации. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.11.2018

Креветки жареные в панцире 4.3

Нет ничего лучше к пиву, чем пикантные жареные креветки с чесночком! Идеальная закуска, придется по душе многим. Смотрите рецепт приготовления креветок жареных в панцире и запоминайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.10.2015

Фунчоза с мясом 4.0

Прозрачная китайская лапша с овощами и мясом — это и горячий салат, и легкий, но питательный ужин. Рекомендую на заметку всем любителям пикантной азиатской кухни рецепт фунчозы с мясом. …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.03.2017

Теплый салат с говядиной и баклажанами 5.0

Яркий салат в азиатском стиле с насыщенным вкусом может быть как закуской, так и полноценным блюдом. Готовить такой салат просто и быстро. Применяем метод стир-фрая! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 03.04.2019

Рис с гавайской смесью 4.7

Сегодня расскажу о рецепте, как приготовить рис с гавайской смесью, который станет отличным гарниром к мясу, рыбе, а может быть самостоятельным блюдом. Его можно приготовить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.11.2016

Ло-мейн с курицей 5.0

Если вы смело можете назвать себя любителем азиатской кухни, приглашаю вас попробовать это простое, аппетитное, быстрое в процессе блюдо. Для обеда или ужина — то, что надо. Запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.10.2017

Тушеная скумбрия 5.0

Надоело запекать скумбрию? Хочется попробовать рыбку по-новому? Тогда этот рецепт приготовления тушеной скумбрии вам придется по душе! Рыбка получается сочной, пикантной, с овощами и легким гарниром! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 10.03.2017

Плов с печенью 5.0

Плов с печенью не самый известный, что очень странно, ведь это легкое, почти диетическое блюдо. Вот рецепт, как приготовить плов с печенью, говядиной и зеленью. Его называют бахш — зеленый плов. …далее

Добавил: Антонина Панина 27.05.2017

Фунчоза с мидиями 3.0

Азиатская кухня настолько разнообразна и богата, что выделить какие-то основные блюда невозможно. Можно только выбрать свои самые любимые и самые вкусные блюда. Фунчоза с мидиями — одно из таких. …далее

Добавил: Леся Федунова 10.08.2017

Китайский салат со свининой 5.0

Очень люблю вкусные и необычные для нашей страны салаты и блюда в общем, особенно если в их приготовлении нет каких-нибудь сложных процессов. Расскажу, как приготовить китайский салат со свининой. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.01.2017

Курица в воке по-китайски 3.3

Вкусное, простое и эффектное блюдо. Готовится быстро и вкус получается замечательный. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.02.2015

Кальмары в воке 4.2

Вкусное и оригинальное блюдо должно понравится тем, кто любит блюда в восточном стиле. Готовится довольно быстро и вы не успеете устать:) …далее

Добавил: Арина Вольская 14.02.2015

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Интересное сочетание мяса и кисло-сладкого соуса. Кому-то нравится, кто-то не понимает…Но хотя бы раз это блюдо должен приготовить каждый кулинар. Чтобы понять, вкусно это или нет 🙂 Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.03.2017

Мидии в воке

Блюда из мидий готовятся очень легко, а в воке процесс готовки очень ускоряется. Вкусное блюдо в тайском стиле. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.02.2015

Омлет в воке 5.0

Быстрое и вкусное блюдо. Вариант всем нам знакомого омлета, но приготовленного в воке. Пробуем! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.02.2015

Овощи в воке 4.9

Легко и быстро приготовим вкусное дополнение к любому мясному блюду. овощи в воке могут стать гарниром или полноценным самостоятельным блюдом. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.02.2015

Морепродукты в воке

Морепродукты — это вкусно и полезно. Отличная закуска, которую быстро и легко можно приготовить в воке. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Лепешки в воке 5.0

Лепешки, обжаренные в масле при помощи вока, — это так вкусно. Хрустящие лепешки любят и взрослые, и дети. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Креветки в воке 5.0

Сочные, необычайно вкусные креветки. В воке жарятся быстро и легко. Прекрасно подойдут и к пиву, и как ингредиент для салата. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.02.2015

Куриный плов 1.0

Для вкусного и сытного плова не обязательно идти в магазин за свининой или бараниной. В таких случая я пользуюсь рецептом, как приготовить куриный плов, ведь он почти не отличается от традиционного 🙂 …далее

Добавил: Ирина Титарева 26.07.2017

Свинина по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу) 5.0

Мало кто знает, как приготовить свинину по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу), поэтому сегодня я подробно расскажу вам, как это сделать. Сладкие фрукты и кетчуп придадут невероятный вкус этому блюду! …далее

Добавил: Алина 05.03.2017

Сазан по-китайски 4.1

Пикантный вкус этого блюда вряд ли оставит равнодушными вас или ваших гостей. Готовится совсем несложно, но блюдо достойного того, чтобы занять место даже на праздничном столе. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.03.2015

Лосось в воке 5.0

Отличный и быстрый рецепт приготовления лосося. Буквально 15 минут и ужин готов! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.02.2015

Баранина в воке 2.4

Ароматная и сочная баранина, а главное — очень быстро и очень вкусно! Приготовьте на обед или ужин баранину в воке. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.02.2015

Куриное филе в воке с овощами 4.6

Быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. Может быть и самостоятельным блюдом, и добавкой к любому гарниру. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Баклажаны в воке 5.0

Идеальное сочетание острого и сладкого вкусов, быстрота приготовления — вот за что я люблю готовить это блюдо. Рекомендую попробовать и вам. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Кабачки в воке 4.3

Вкусная закуска из кабачков, ароматная и острая. Готовится с минимальными затратами времени, сил и денег. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.02.2015

Картофель в воке 3.0

Вкусный картофель с румяной корочкой. Отличный гарнир, от которого нельзя отказаться. Попробуйте картофель в воке! …далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2015

10 блюд в сковороде вок

Изначально на вок готовили еду на огне. В китайских ресторанчиках пищу готовят в этих сковородах на горелках, которые настроены так, чтобы пламя облизывало дно сковороды. При приготовлении в сковороде вок пищи очень быстро обжаривается в кипящем масле и эта техника позволяет сохранить максимум полезных веществ в приготавливаемых продуктах. В итоге блюда полны витаминов, а вкус ингредиентов более насыщенный.

Когда вы купите сковороду вок, не спешите сразу же готовить в ней пищу. Сначала сковороду необходимо правильно подготовить к жарке. Помойте хорошенько вок средством, а потом прокалите на очень сильном огне. Затем смажьте маслом и вытрите бумажным полотенцем. Вытирать сковороду вок полотенцем необходимо до тех пор, пока на стенках не останется жира.

Обжарка – это традиционный вариант приготовления пищи в вок. Но он имеет некоторые подводные камни — пища на большом огне готовится очень быстро, и поэтому крупные куски могут снаружи мгновенно подгореть, а внутри остаться полностью сырыми. Также важна и правильная последовательность добавления ингредиентов в блюдо, ведь одни продукты готовятся несколько дольше, а другие на сильном огне практически сразу готовы. Жарка в воке – это всегда применение растительного масла, например, из кунжута, которое придает блюдам насыщенным вкус и неповторимый аромат.

Попробуйте приготовить что-нибудь вкусное и питательное по нашим 10 рецептам в сковороде вок. Поверьте, вашим домочадцам обязательно придутся по вкусу кушанья, приготовленные в традиционной вок.

	Бекон с картошкой и пореем  Порежьте помельче 6 полосочек бекона. Нагрейте в вок чуть-чуть масла, высыпьте бекон и прожарьте. Затем всыпьте 2 нашинкованных порея, 450гр отваренного и разрезанного на половинки картофеля. Когда порей станет мягким, медленно добавьте 4 взбитых предварительно яйца, хорошо приправьте и помешивайте, пока блюдо не будет готово.
	Жареные грибы с дарами моря и горохом Раскалите вок и влейте 2 ст.л. масла кунжута, 1 ст.л. подсолнечного масла. Когда масло раскалится, добавьте 8 разрезанных морских гребешков, 18 креветок очищенных, приправьте и размешайте. Затем добавьте 200гр грибов шиитаке, 200 гр гороха в стручках. Постоянно помешивайте блюдо, чтобы оно не подгорело. В заключение добавьте немножко тертого имбиря, 1 растертый зубец чеснока и капельку соевого соуса. Сверху побрызгайте соком лимона.
	Индейка под кисло-сладким соусом Смешайте 2ст.л крахмала и сок из одной банки (400мл) ананасов. Затем добавьте 2 ст.л. томатпасты, 1,5 ст.л. красного винного уксуса, 1 ст.л. сахарного песка, 1,5 ст.л. соевого соуса и измельченный кусочек имбиря. Отставьте блюдо в сторону, а отдельно обжарьте 600гр индейки, нарезанной полосочками в растительном масле. Добавьте 4 порезанных томата на 4 части, 300мл овощного бульона, а также ананас из банки, залейте приготовленным соусом и прокипятите 5 минут.
	Баклажаны с томатами В вок раскалите по ст.л. масел кунжута и маслин. На дольки нашинкуйте красную луковицу, обжарьте 2 минуты. Баклажаны нашинкуйте на небольшие кубики, добавьте в лук. На большом огне обжарьте 2 минуты. Добавьте очищенные, разрезанные на небольшие дольки томаты, половину ложечки куркумы, 1 ст.л. семян кориандра, мелко нарезанный чили, 2 ст.л. томатпасты, 300мл овощного бульона. Накройте вок крышкой и протушите 5 минут. Приправьте, добавьте 150мл йогурта без добавок, пучок измельченного кориандра.
	Лосось в терияки с горохом 3 филе лосося нарежьте полосками, замаринуйте в соусе терияки. Раскалите вок, добавьте по 2 ст.л. масел кунжута и маслин. Обжарьте порезанные 3 пера лука, 1 зубец измельченный чеснока. Слейте рыбу и обжарьте в вок 1 минуту. Затем добавьте 200гр стручков гороха, добавьте оставшийся маринад и вскипятите. Приготовьте к лососю лапшу.
	Стейк с перцем и брокколи По рецепту необходимо филе. Тонко нарежьте мясо. Промаринуйте в соевом соусе, смешанном с хересом, перцем горошком, который необходимо подавить скалкой, и ложкой крахмала. Накалите вок, влейте ложку масла и обжарьте стейк. Всыпьте порезанный кочан брокколи и 1 зеленый перец, предварительно порезанный. Обжаривайте 30 секунд, а потом добавьте 100мл бобового соуса, немножко воды, вскипятите.
	Обжаренные овощи с кунжутом В вок нагреть 3 ст.л. масла кунжута. Добавьте овощи на свой вкус (перец или кукурузу, морковь, капусту или фасоль…). Те овощи, которые требуют длительного приготовления, мелко нарежьте. Добавьте в вок 2 ст.л. кунжута и 3 ст.л. соевого соуса. Как только овощи станут мягкими, можно подавать.
	Китайская лапша свиная Отварите мелкой яичной лапши. Откиньте и перемешайте с маслом кунжута. Отдельно нарежьте мелко филе свинины на тоненькие полосочки, перемешайте с 1,5 ст.л. крахмала, добавьте по вкусу соевый соус. Обжарьте в раскаленной вок до коричневатого цвета, а после добавьте 4 порезанных пера лука и упаковку ростков бобовых. Обжаривайте на большом огне пару минут, позже добавьте лапшу, 150мл куриного бульона и соевого соуса на свой вкус. Доведите блюдо до закипания и сразу же подайте.
	Курица с орешками кешью Мелко нарежьте 700гр мяса курицы и обваляйте в муке с солью и перцем, с добавлением 1,5 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. рисового уксуса. Раскалите вок, нагрейте 2 ст.л. масла и обжарьте мясо. Добавьте в сковороду 100гр порезанной молодой кукурузы, 100гр стручков гороха, 100гр грибов, 1 порезанный красный перец, 1 упаковку орешков кешью. Жарьте все 2 минуты. В конце добавьте 300мл куриного бульона и 150гр устричного соуса, доведите блюдо до кипения и прокипятите.
	Рис по-весеннему Взбейте пару яиц со ст.л. воды и 2 ст.л. соевого соуса. Быстро изжарьте омлет, нарежьте его на полоски, отставьте. В вок обжарьте порезанный мелко кусочек имбиря, половинку порезанного чили, 1 зубец чеснока, раздавленный скалкой и цедру лайма. Затем смешайте с измельченным кочаном салата, 150 гр горошка, 4 порезанными перьями луковыми. Обжаривайте 3 минуты, добавив соевый соус, 3 ст.л. рыбного соуса и 250гр отварного риса. Накройте блюдо омлет и подайте.

Лапша с курицей и овощами в вок сковороде с соусом терияки: рецепт с фото

Блюда на воке готовятся очень быстро и так же быстро съедаются. Поэтому перед началом готовки все ингредиенты должны быть подготовлены: лапша сварена, овощи очищены и порезаны, мясо разделано и замариновано. Соусы и специи должны стоять под рукой. А едоки сидеть за столом и ждать подачи блюда. Хотя, я думаю, долго их звать не придется, такой восхитительно аппетитный аромат распространяется при приготовлении этого блюда.

Вок — это сковорода с высокими бортами, предназначенная для быстрого обжаривания продуктов на максимальном огне. Благодаря этому пища сохраняет все свои соки, овощи сохраняют хрусткость и блюдо приобретает яркий вкус.

Готовка занимает примерно 15 минут. Вкус потрясающий, доступные ингредиенты, простой процесс приготовления. Мужчины, которые не любят мягкие тушеные овощи, оценят. Все овощи сохраняют хрусткость, в тоже время насыщают вкусом лапшу. Состав блюда можно варьировать по своему желанию. Мясо, курица, рыба, креветки. Разные виды лапши и макарон. Овощи можно брать практически любые, которые вы любите.

Ингредиенты для приготовления лапши с курицей

Набор продуктов на 4 порции.

• Пшеничные гнезда 200 гр.
• Ялтенский лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Красный болгарский перец 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Зелень петрушки и укропа по вкусу
• Чеснок 1 зубчик
• Специи: прованские травы, перец красный и черный молотый по вкусу
• Терияки или соевый соус, сок лимона, кисло-сладкий соус по вкусу

Лапша на сковороде вок с курицей, овощами и соусом терияки — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного лапши с курицей по шагам.

Шаг 1:

Прежде всего нужно сварить лапшу (или макароны). Можно брать любую: пшеничную, гречневую рисовую, шпинатную. Благо выбор очень велик. Обычно они варятся около 10 минут, но лучше уточнить время на упаковке. Каждый производитель устанавливает собственное время в зависимости от толщины и твердости сырья. Пока лапша или макароны варятся, нарезаем мясо. Мясо можно брать свежее или предварительно замаринованное. Главное чтобы перед жаркой оно было сухое. Дабы избежать брызг масла и ухудшения качества обжарки. Важно! Нам нужна именно обжарка, а не тушение мяса. Поэтому следует быть внимательным и хорошо разогреть масло. Следить чтобы мясо не дало сок и не стало тушиться. Нарезка мяса должна быть тонкой, чтобы кусочки могли полностью прожариться за короткое время.

Шаг 2:

Нарезаем крупно лук, морковь слайсами или тонкими ломтиками, сладкий перец и кабачок брусочками. Лук должен быть не слишком острым, так как в блюде он будет аль-денте и если взять “злой” лук, то он испортит весь вкус.Лучше взять мясистый сладкий лук. Например, в этом рецепте я использую Ялтинский. Чеснок, зелень мелко порубить. Если вы любите поострее, можно взять немного перца чили или использовать соус табаско. Соевый соус, кисло-сладкий, долька лимона, специи должны стоять под рукой. Разогреваем растительное масло в воке. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки.

Шаг 3:

Добавляем лук, морковь, обжариваем, помешивая. Во время жарки мяса и овощей, их нужно непрерывно помешивать, нагрев должен быть постоянным. Ни в коем случае не убавляем огонь! Если овощи пустят сок, то они начнут тушится и обмякнут, а нам нужная хрусткость.

Шаг 4:

Когда морковь поменяла цвет, добавляем сладкий перец, помешиваем минутку и добавляем кабачок. По внешнему виду и запаху можно понять когда овощи уже дошли до нужной кондиции. Кабачок и лук станут более прозрачными, морковь и перец приобретут блеск. Когда запах достигнет максимума можно добавить специи и соусы.

Шаг 5:

Добавляем зелень, чеснок, специи, соевый соус (или терияки), лимонный сок и кисло-сладкий соус. Все тщательно перемешиваем и выключаем огонь. Соус готов. Теперь соединяем сваренную горячую лапшу с соусом в воке, хорошо перемешиваем, даем немного впитаться соусу и можно подавать, украсив каждую порцию семенами кунжута и свежей зеленью.

Калорийность лапши с курицей

Энергетическая ценность лапши с курицей на порцию 100 гр.

• Калорийность 174 ккал

Лапша на сковороде вок с курицей, овощами и соусом терияки БЖУ

• Белки 4.57 гр.
• Жиры 8.96 гр.
• Углеводы 20.41 гр.

Вы узнали как правильно приготовить лапша на сковороде вок с курицей, овощами и соусом терияки вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

8 самых разнообразных блюд приготовленных в сковороде вок — tele.ru

Благодаря своей форме вок моментально нагревается до очень высокой температуры. Причем тепло концентрируется в основном на дне, а температура стенок всегда значительно ниже. Главный способ приготовления блюд в воке — обжаривание ингредиентов при непрерывном помешивании. Продукты предварительно должны быть мелко нарезаны, чтобы они прожарились равномерно и быстро. Крупные куски

вполне могут подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри. Не стоит забывать и о том, что ингредиенты закладываются в сковороду в определенном порядке и непременно маленькими порциями. Первыми всегда отправляют те, которые готовятся дольше других. Для жарки в воке используют растительное масло (предпочтительно кунжутное, обладающее тонким ореховым ароматом), которое сначала надо немного разогреть. Ингредиенты блюда нужно энергично перемешивать движениями от середины к краям. Таким образом все они по очереди оказываются то на раскаленном дне, то на теплых стенках вока и благодаря этому доходят до готовности, сохраняя максимум полезных веществ и не пригорая.

Если вы любите овощи или рыбу, к примеру, жаренные во фритюре, смело используйте вок. Разогрейте в нем достаточное количество масла приблизительно до 170 °С (для измерения температуры можно воспользоваться специальным термометром) и опускайте в него подготовленные кусочки — они должны покрыться золотистой корочкой. Извлеките их из вока с помощью ложки-шумовки и промокните лишний жир бумажным полотенцем. После приготовления еды вок надо промыть горячей водой, используя мягкую губку, и вытереть насухо тканевой салфеткой.

В азиатской кухне эту сковороду используют не только для обжаривания. Она идеально подходит и для отваривания овощей, рыбы или мяса на пару. Для этого понадобится специальная решетка, которую устанавливают над водой, или бамбуковая пароварка. Наполните вок водой и закройте крышкой. Когда вода закипит, поместите ингредиенты в корзину пароварки и поставьте ее в сковороду. Снова закройте крышкой и доведите продукты до готовности.

Чтобы начать использовать новый чугунный или стальной вок, тщательно вымойте его губкой с жидкостью для мытья посуды. После этого сполосните сковороду, нагрейте на огне, затем смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом. Масло проникает в материал вока и под воздействием высокой температуры образует естественное антипригарное покрытие. Протрите дно и стенки бумажной салфеткой. Теперь сковорода полностью готова к работе.

На 6 персон: филе лосося — 600 г, креветки королевские — 800 г, лимонная трава — 2 стебля, чеснок — 4 зубчика, масло кунжутное — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., перец болгарский красный  — 1 шт., фасоль зеленая — 300 г, сахар — 1 ст. л., кинза — 5 веточек, апельсин красный — 1 шт., корень имбиря — 50 г, соль

В воке разогреть растительное масло, 2 минуты обжаривать в нем чеснок, затем добавить размороженные креветки в панцире и жарить их 2 минуты. Чеснок и креветки извлечь, чеснок выбросить, креветки выложить на салфетку. Апельсин разрезать пополам: из одной половинки выжать сок, а другую нарезать кружками. В разогретом масле 4 минуты обжаривать, помешивая, нарезанную ломтиками рыбу, сдвинуть кусочки к стенке вока, добавить измельченный имбирь, фасоль, болгарский перец, сахар, соль по вкусу, сок и кусочки апельсина, кунжутное масло и лимонную траву и продолжать обжаривать содержимое, помешивая, 5 минут. Лимонную траву извлечь, положить в вок креветки, перемешать все ингредиенты. Прогревать закуску еще 1 минуту при непрерывном помешивании и снять вок с огня. Украсить готовое блюдо кинзой.

Время приготовления 20 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

ПОНЧИКИ ТВОРОЖНЫЕ

На 3 персоны: творог — 400 г, яйца — 2 шт., мука — 150 г, сахар — 0,5 ст. л., сахар ванильный — 0,5 пакетика, сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., масло растительное, сахарная пудра

Размять вилкой творог. Соду загасить уксусом, добавить к творогу. Вмешать сахар, соль, яйца, ванильный сахар. Постепенно всыпать 100 г муки. Замесить тесто. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке. В сковороде вок нагреть масло. Обжарить до золотистого цвета творожные пончики. Вынуть готовое блюдо, поместить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Время приготовления 35 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

РИС С ОВОЩАМИ

На 4 персоны: рис — 700 г, лимонная трава — 2 стебля, лук-шалот — 3 шт., фасоль зеленая — 500 г, помидоры черри — 500 г, морковь — 2 шт., молоко кокосовое — 100 мл, соус соевый — 3 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., соль, перец черный молотый

Рис отварить до готовности. В блендере измельчить лимонную траву. Морковь очистить и нарезать брусочками. В воке разогреть растительное масло на сильном огне. Добавить лимонную траву и мелко нарезанный шалот. Обжаривать ингредиенты, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавить фасоль, морковь и разрезанные пополам томаты, подлить 100 мл воды и продолжать обжаривать, помешивая, еще 3 минуты. Накрыть вок крышкой и прогревать все на среднем огне, иногда помешивая, 3-4 минуты. Добавить кокосовое молоко, соевый соус и 50 мл воды, довести до кипения, посолить, поперчить содержимое по вкусу. Выложить в вок рис и, помешивая, прогревать блюдо еще 3 минуты.

Время приготовления 45 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

КУРИЦА С ОРЕХАМИ КЕШЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

На 4 персоны: грудка куриная — 400 г, орехи кешью — 100 г, перец чили сушеный — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное, соус соевый, лук зеленый

Курицу очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками. Разогреть вок, смазать маслом. Обжаривать курицу 5-7 минут. Измельчить репчатый лук и перец чили (по желанию можно исключить из рецепта), добавить в сковороду. Готовить еще 5 минут. Кешью подсушить на противне, всыпать в сковороду. Довести блюдо до готовности. Готовую курицу заправить соевым соусом и посыпать зеленым луком.

Время приготовления 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ

На 4 персоны: лапша гречневая — 400 г, креветки — 400 г, морковь — 150 г, перец болгарский — 150 г, лук репчатый — 1 шт., лаймы — 1 шт., имбирь — 20 г, соус соевый — 50 мл, сахар тростниковый — 1 ст. л., масло оливковое

Гречневую лапшу отварить, заправить оливковым маслом. Осторожно перемешать. Креветки отварить, остудить и очистить. Лук нарезать полукольцами, перец и морковь — соломкой. Измельчить имбирь. Выжать сок из лайма. Разогреть оливковое масло в сковороде вок. Опустить лук и имбирь, слегка обжарить. Влить сок лайма и соевый соус, всыпать сахар. Перемешать. Добавить перец, морковь и креветки, жарить 3-5 минут до готовности. На тарелку выложить гречневую лапшу, сверху поместить готовые креветки с овощами.

Время приготовления 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

ОСТРАЯ СВИНИНА С ОВОЩАМИ

На 2 персоны: вырезка свиная — 250 г, перец болгарский — 2 шт., перец чили — 1 шт., корень имбиря — 20 г, чеснок — 3 зубчика, соус соевый — 1,5 ст. л., масло кунжутное  — 1 ст. л., масло подсолнечное, соль, перец белый молотый

Тонкими ломтиками нарезать свинину. Посолить, поперчить. Болгарский перец и перец чили вымыть, разрезать, удалить семена. Измельчить чили, чеснок и имбирь. Болгарский перец нашинковать полосками. Все перемешать. В раскаленный вок влить подсолнечное масло. Мясо обжарить до светлого цвета. Вынуть свинину из сковороды. Выложить в вок смесь овощей, обжарить. Через несколько минут вернуть свинину, держать на огне до готовности. Готовое блюдо заправить соевым соусом и кунжутным маслом.

Время приготовления 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

КУРИНЫЙ СУП-ЛАПША

На 4 персоны: грудка куриная — 1 шт., лапша — 150 г, бульон куриный — 1 л, грибы шиитаке — 10 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, арахис — 3 ст. л., перец чили сушеный — 1 шт., соус соевый, масло кунжутное

Опустить лапшу в кипяток на 1 минуту и откинуть на дуршлаг. Арахис и перец чили растолочь. По желанию добавить приправы. Чеснок измельчить. Лук порубить полукольцами. Куриную грудку, очищенную морковь и грибы нарезать тонкими полосками. В воке разогреть масло. Обжарить сначала грибы и курицу, пока мясо не начнет белеть. Затем добавить толченый арахис и чили, чеснок, лук и морковь. Влить соевый соус, затем бульон. Готовить, пока бульон не закипит. По желанию немного разбавить бульон водой. После закипания воды всыпать лапшу. Варить суп до готовности.

Время приготовления 35 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ

На 4 персоны: говядина — 400 г, брокколи — 250 г, морковь — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., соус соевый, масло оливковое

Мясо нарезать небольшими ломтиками. Мариновать мясо в соевом соусе 15 минут. Перец и морковь нашинковать. Брокколи разделить на соцветия, варить в кипящей воде 1-2 минуты. Разогреть масло в воке, слегка обжарить говядину. Опустить перец и морковь, перемешать. Через минуту влить соевый соус и треть стакана воды. Добавить брокколи, когда вода в воке закипит. Тушить 2-3 минуты, периодически помешивая.

Время приготовления 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Фото: Fotolia/All Over Press

Как готовить в воке | Секреты | Рецепты

В Китае такой сковородой пользовались еще за 200 лет до н.э. А в Америке и Европе вок получил широкое распространение в 1977 году. В журнале «Таймс» была напечатана статья о чудесных свойствах этой посуды и уже на следующий день тысячи людей ринулись в магазины за чудо-сковородой.

Однако, многие люди, купив вок, оказываются разочарованными: вкус приготовленных блюд существенно отличается от аутентичных китайских, которые готовятся в этой же посуде.
Почему? Основная причина в температуре. Профессиональные плиты оснащены горелками, которые окружают вок сильным высоким огнем. Дома же добиться таких же условий не получается. На электроплитах и вовсе не рекомендуется готовить в воке. Но все же существует несколько правил и секретов для того, чтобы правильно готовить в воке в домашних условиях. И первое с чего надо начинать — это выбор посуды. Если вы еще не приобрели вок, то обратите внимание при покупке этой китайской сковороды на такие параметры: лучший материал — чугун, нержавеющая сталь, идеальный диаметр — 30 см, крышка должна быть выпуклой, выбирайте вок трех— или пятислойный, выбирайте вок с плоским дном (это не классический вариант, однако лучший для использования в домашних условиях) Как обращаться с вок. Прежде чем готовить в вок, его надо очень хорошо разогреть. Есть несколько способов это сделать. Первым делом, вымойте посуду теплой водой. Протрите тряпкой. А теперь разогреваем. Поставьте вок в духовку на максимальную температуру. Когда посуда хорошо разогрелась, переставляем на конфорку и начинаем прокаливать. Это нужно для того, чтобы вся внутренняя поверхность была покрыта тончайшей масляной пленкой. Такая пленка защищает стенки вока от коррозии. Как прокаливаем? Понемногу наливаем растительное масло (любое, без запаха). И медленно поворачиваем сковороду так, чтобы масло покрыло все стенки. Делать это нужно достаточно долго. При этом, запах будет не из приятных, так что лучше откройте все окна и двери. Как хранить вок? Никогда не мойте сковороду с добавлением агрессивных моющих средств. Вам понадобится только теплая вода и мягкая поролоновая губка. При использовании моющих средств вам снова и снова придется каждый раз прокаливать вок. А это долго и не очень приятно. Итак, отмыли, протерли газетой, салфеткой или тряпкой. Если же вы не собираетесь в ближайшее время использовать посуду, то щедро смажьте стенки маслом, чтобы они не заржавели. Пищу в воке тоже не надо хранить. Вынимайте готовое блюдо сразу из посуды. И не замачивайте сковороду в воде. Иначе снова придется прокаливать.Как жарить в воке? Вок должен быть очень хорошо разогрет. После этого добавляем масло и даем ему равномерно растечься по поверхности. Когда масло начало дымиться, добавляем овощи или мясо. Закладываем продукты понемногу и быстро перемешиваем от середины к краям. Продукты следует резать тонко. Обжарка же в целом занимает от 5 до 10 минут. Готовить нужно на максимальном огне, не убавляя его. Совет: соевый соус добавляйте в самом конце — иначе может подгореть. Самое главное, по словам владельца сети китайских ресторанов Лоуренса Сьюн, это не пережарить продукты, чтобы они не пропитались маслом. «Результат, который вы получите, должен быть разноцветным и хрустящим».Как тушить в воке? Чтобы протушить овощи или мясо, сначала их обжариваем в воке. Затем доливаем воду и готовим на маленьком огне. В зависимости от вида овощей и мяса, время тушения может занимать от трех до тридцати минут. Лучше тушить без крышки: тогда жидкость быстрее испаряется, овощи получаются более нежными, а соус напротив — концентрированным и острым.В китайском воке — китайский аромат. Раз уж вы решили готовить в старинной китайской посуде, то и блюдо должно быть с характерным ароматом этой кухни. Основа всех блюд — это чеснок, имбирь и зеленый лук. А дальше уж — по вашему усмотрению. Итак, в разогретое масло закладываем измельченный чеснок и имбирь. А затем добавляем измельченную белую часть зеленого лука. Зелеными перьями затем украшаем готовое блюдо.

Как готовить в воке

Если вы не готовы ежедневно тратить несколько часов в день на кухне у плиты, но и не хотите питаться готовыми фастфудом. Если Вы мечтаете подавать ужин к столу на всю семью за 15 минут и при этом не делать выбор между гречкой и макаронами. Тогда, древняя китайская технология готовки в воке поможет вам решить не только вопросы времени, но и вопросы пользы, вкуса приготовленных блюд.

МОЖЕТ ЛИ БЫТЬ ВОК КЕРАМИЧЕСКИМ?

Воки — это глубокие сковородки, которые изготавливается из углеродистой стали. Появился вок в глубокой древности у бедных китайских крестьян, и спустя столетия стал одним из самых распространённых инструментов азиатской кухни. Сегодня, классический вок обладает круглой формой, выпуклым дном, высокими и тонкими стенками, что делает его удобным для жарки, варки и не только. Изготавливается он по-прежнему из стали без каких-либо защитных покрытий, так как железо — это один из самых теплопроводимых материалов, способных передавать всю температуру открытого огня продукту. За счет этого, готовка в воке такая быстрая. Другие же материалы замедляют теплоотдачу и поэтому не используется для производства воков. К тому же, железо — это кристаллический материал, который в процессе нагревания расширяется и впитывает масло как губка. Жарка в воке становится подобной жарке на чистом раскаленном железе (почти как на гриле без масла).

Вок особо удобен для жарки мяса и птицы. Когда жаришь курицу в обычной сковороде, через 10 минут она плавает в воде. Это жидкость, которая выделилась из мяса при медленном равномерном нагреве поверхности. В воке такого не произойдет! Кусочек курицы сразу «запечатывается» с помощью «панциря», который возникает только при быстрой теплопередаче от огня к продукту, и вся жидкость остается внутри. Вот почему стоит задуматься о том, чтобы использовать классический вок вместо обычной сковородки. Это не только сэкономит вам время, но и позволит насладиться настоящим вкусом продуктов, которые сохраняют не только свои полезные свойства во время жарки, но и не впитывают масло.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВОК

Основное применение — это быстрая жарка, которая еще называется stir-fry, что с английского переводится, как жарить и перемешивать, но в нем можно:

— тушить мясо и овощи;

— использовать для жарки во фритюре;

— готовить на пару, с помощью специальной решетки или пароварки;

— варить супы.

МЕТОД СТИР-ФРАЙ (ОБЖАРКА С ПЕРЕМЕШИВАНИЕМ)

Стир-фрай это метод обжаривания при постоянном помешивании на сильном огне, для которого лучше использовать вок с одной ручкой. Еда в воке готовится в течение 10-20 мин, и при этом остается:

-полезной. Продукты не теряют витамины и питательные вещества с такой быстрой термической обработкой. Пища приготовленная в воке получается полезнее, чем на обычной сковороде, так как каждый вид ингредиентов жарятся 3-5 минут;

-не жирной. Для обжарки достаточно столовой ложки масла, а сам процесс занимает минуты; Плюс излишки масла впитываются в стенки вока, делая пищу нежирной;

-хрустящей и ароматной. Мясо и овощи при быстрой обжарке, приобретают аппетитный внешний вид, плотный «панцирь» снаружи и остаются непересушенными внутри.

СТИР-ФРАЙ: 7 ПРОСТЫХ ПРАВИЛ

• Подготовьте все ингредиенты заранее. Времени на резку овощей или мяса у вас не будет. Мясо выбирайте нежное, свиную шею или филе курицы. Если вы будете использовать лапшу или рис в рецепте, приготовьте их до того, как начнете обжаривать первые ингредиенты.

   

• Нарезайте продукты полосками или кубиками равномерно и некрупно (1х2 см). Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан. Чем крупнее куски мяса, тем выше вероятность того, что внутри они могут остаться сырыми. Поэтому не пренебрегайте этим правилом.

   

• Используйте для жарки только растительное масло. Лучше всего использовать масла, которое выдерживают высокие температуры и не имеют приторного вкуса и запаха. Поэтому, сливочное, оливковое, 100% кунжутное — не подойдут для интенсивной жарки, а вот подсолнечное, в самый раз.

• Раздельное приготовление. Если ингредиенты имеют разное время приготовления, готовьте их отдельно. Мясо отдельно от овощей. Курицу отдельно от моркови. Для обжарки маленьких кусочков курицы 1х2 см до готовности требуется 3-4 мин, для обжарки сладкого перца соломкой до готовности – 1-2 мин. Можно, конечно, жарить и вместе. Но в этом случае кладите ингредиенты по очереди.

• Вок не должен быть заполнен даже наполовину. Чем больше ингредиентов в воке, тем неравномернее распределяется температура, тем больше шансов, что что-то сгорит, а что-то останется сырым. Если ингредиентов мало, благодаря интенсивному перемешиванию вы гарантируете равномерное распределение тепла и попадание воздуха.

• Ингредиенты во время жарки следует постоянно перемешивать от середины к краям. Так составляющие вок-блюда готовятся на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. Это позволяет сохранить больше полезных веществ и не дает ингредиентам подгореть.

• После приготовления, вок следует вымыть горячей водой, используя для чистки мягкую губку или щетку, после вытереть бумажным или тканевым полотенцем и смазать маслом.

ТУШЕНИЕ В ВОКЕ

Перед тем, как начать тушить продукты, обжарьте их слегка методом стир-фрай. Сам процесс тушения в воке прост. Нарежьте мясо и овощи кусочками, залейте их большим количеством воды и томите на слабом огне, помешивая. Можно добавить масло или какой-то соус для готовки по вкусу.

ЖАРКА В ВОКЕ

Во время обжаривания во фритюре, важно помнить, что масло должно быть строго для фритюра и его должно быть много (1/2 или 2/3 вока), чтобы избежать пригорания. Фритюр придает продукту хрустящую корочку и не пропитывает его маслом изнутри, так как это происходит во время обычной жарки. Так что, этот метод готовки можно назвать полезным.

ГОТОВИМ В ВОКЕ НА ПАРУ

Продукты, приготовленные на пару сохраняют не только свой натуральный цвет, запах, форму и вкус, но и большую часть микроэлементов и витаминов, содержащихся в сыром продукте. Метод подойдет для тех, кто придерживается строгой диеты или здорового питания. Для готовки на пару, лучше использовать вок с двумя ручками, чтобы было удобно расположить на него пароварку или специальную решетку.

Как готовить? Добавляем в вок воды так, чтобы оставалось 2-3 см до решетки или до дна бамбуковой пароварки. Размещаем продукты в хаотичном порядке и накрываем пароварку крышкой, если это решетка, то накрыть нужно вок целиком. Готовить на пару лучше на среднем огне от 30 минут до двух часов, в зависимости от того, какие продукты вы готовите, периодически подливая воду.

ВАРИМ СУП В ВОКЕ

В воке можно варить даже суп. Принцип готовки такой же, что и при варке в обычной кастрюле. Либо можно заранее обжарить мясо с овощами в воке и только после все залить бульоном или водой, поварив минут 5. Однако, этот метод не так распространен, как остальные. И в большинстве случаев, кастрюлю действительно использовать удобнее.

Обычная сковорода проигрывает воку практически по всем параметрам, и не только потому что в нем можно готовить 5-ю разными способами, но еще и потому, что продуты остаются сочными, хрустящими и поджаристыми. А сами блюда приобретают аутентичный вид и вкус, пошаговые рецепты которых, можно найти здесь. Использовав однажды вок на кухне, вы уже не сможете использовать обычную посуду. И это здорово, ведь вок один занимает куда меньше места, чем вся остальная посуда.

ХОТИТЕ ПОЛУЧАТЬ БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ — ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ!

33 рецепта жаркого, чтобы получить незабываемые впечатления от вок-аута

[Коллаж из фотографий: Дж. Кенджи Лопес-Альт, Эмили и Мэтт Клифтон, Шао З., Даниэль Гритцер]

Кажется, у каждого повара есть определенная посуда, к которой они возвращаются изо дня в день. Это может быть надежный сотейник из нержавеющей стали, хорошо выдержанная чугунная сковорода или эмалированная чугунная голландская печь, но для многих из нас в Serious Eats это, несомненно, вок — один из самых важных инструментов на нашей кухне.

Прелесть вок в том, что вы можете использовать его для всех видов техники, но его реальная цель в жизни — это жарка с перемешиванием. Удобство, универсальность и чистое восхищение жаркого делают его идеальным блюдом в будние дни. Независимо от того, как выглядит содержимое вашего холодильника, вы можете приготовить потрясающее жаркое на столе практически в кратчайшие сроки. Мы собрали 33 наших любимых рецепта, от курицы кунг пао разными способами и жареного риса с крабами до вегетарианского ло-мейн и свинины по-корейски, чтобы проиллюстрировать невероятное разнообразие, которое находится всего в одном воке.

Цыпленок

Цыпленок с кешью, хикама, сельдерей и красный перец

[Фотография: Шао З.]

Хотя вы, возможно, не знаете названия, вы, вероятно, ели много блюд, которые попадают в категорию дин, типа жаркого, приготовленного из нарезанной кубиками курицы и овощей. Дин также нуждается в чем-то хрустящем, например, в орехах в классической курице с кешью на вынос. Хикама добавляет еще больше хруста, и мы завершаем ассортимент овощей грибами, сельдереем и сладким болгарским перцем.

Дин из курицы кешью с хикамой, сельдереем и красным болгарским перцем »

Вернуться к полному списку

Цыпленок гунпао на вынос (нарезанный кубиками курица с перцем и арахисом)

[Фотография: J .Кенджи Лопес-Альт]

Самый известный динг в Америке — это почти наверняка курица кунг пао — вы найдете ее практически в любом китайском меню еды на вынос в стране. Наша версия сделана из болгарского перца, сельдерея, арахиса и мягкого соуса, загущенного кукурузным крахмалом. Для нарезанного кубиками курицы мы используем мясо бедра, которое лучше выдерживает высокую температуру вока, чем белое мясо.

Цыпленок гунпао на вынос (нарезанный кубиками цыпленок с перцем и арахисом) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Гун Бао Цзи Дин (курица Сычуань Кунг Пао)

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Цыпленок кунг пао, который вы найдете в Китае, более насыщенный, чем одноименное блюдо, которое мы знаем в Соединенных Штатах. Есть несколько способов приготовить это блюдо — вы можете попробовать вкусную огненную версию, приправленную пастой из ферментированных бобов, или этот рецепт, приготовленный из горошин сычуаньского перца и сушеного красного чили, он ближе к тому, как это блюдо на самом деле подается в Чэнду. Если вырезать некоторые из наиболее агрессивных ингредиентов, получится более простое и изысканное блюдо.

Gong Bao Ji Ding Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный цыпленок с грибами и устричным соусом

[Фотография: Shao Z.]

Один из секретов приготовления жаркого в ресторанном стиле — это бархатистость воды: замаринование мяса с яичным белком, вином и кукурузным крахмалом, а затем его бланширование позволяет достичь почти неестественного уровня шелковистости. Этот рецепт демонстрирует эту технику, сочетая обжаренную водой курицу с пикантным устричным соусом и свежими и регидратированными сушеными грибами.

Рецепт жареной курицы с грибами и устричным соусом »

Вернуться к полному списку

Лучшая курица генерала Цо

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

General Tso технически не жаркое, но с курицей кешью и курицей кунг пао уже в списке, почему-то было неправильно не учитывать это. Чтобы блюдо не стало приторным (что иногда бывает), сбалансируйте сладость соуса сушеным красным перцем чили и кислым рисовым уксусом. Если добавить в жидкое тесто водки, курица станет хрустящей корочкой.

Лучший рецепт курицы генерала Цо »

Вернуться к полному списку

Камбоджийский стир-фрай с курицей с лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan)

[Фотография: Вики Васик]

Если вы хотите познакомиться с камбоджийской кухней, начните с cha kreung satch moan.Жаркое с перемешиванием сочетает в себе соленый, сладкий, острый, пряный и травяной привкус. Он начинается с пасты, приготовленной из лемонграсса, галангала, свежей куркумы и большого количества листьев макрута. Эта паста придает курице яркий желтый цвет, а базилик и перец халапеньо придают свежий, свежий и яркий вкус.

Рецепт жареной курицы с камбоджийским лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan) »

Вернуться к полному списку

Говядина

Говядина по-тайски с базиликом и перцем чили (Phat Bai Horapha)

[Фотография : J.Kenji López-Alt]

Phat ka-phrao, жаркое из говядины, приправленное чесноком, луком-шалотом, рыбным соусом и тайским птичьим перцем чили, можно найти по всему Таиланду. Воссоздать блюдо дома сложно, потому что ингредиент, который дает блюду его название — священный базилик, или ka-phrao на тайском языке, — практически невозможно достать в Штатах. К счастью, вы можете приготовить что-нибудь не менее вкусное из более простого фиолетового базилика.

Говядина по-тайски с базиликом и чили (Phat Bai Horapha) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с китайской брокколи

[Фотография: Shao Z.]

Говядина с брокколи — обычно худшее блюдо в китайском буфете — кому нужно блюдо, наполненное мягкими, пережаренными соцветиями западной брокколи? В нашей версии блюда их заменяет китайская брокколи, имеющая более сложный, слегка горьковатый вкус. Когда у вас есть этот ингредиент, остальное блюдо будет простым — только лук-шалот, чеснок, маринованная говядина и соус на основе устричного соуса.

Жареная говядина с китайским рецептом брокколи »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли

[Фотография: Shao Z.]

В этом рецепте используется китайская техника для двух явно западных ингредиентов, капусты и фри, с удивительно хорошими результатами. Мы готовим их, как и любую другую сытную зелень, добавляя стебли в горячий вок, а затем листья. Нет необходимости в бланшировании, что делает этот рецепт очень быстрым и оставляет вам на одну кастрюлю меньше, чем нужно.

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с горохом и устричным соусом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Жарка с перемешиванием — это метод очень быстрого приготовления, поэтому он хорошо подходит для тонких кусков мяса. Стейк с юбкой удовлетворяет этому требованию и дает дополнительное преимущество в виде рыхлой текстуры, которая идеально подходит для впитывания маринадов. Это жаркое, которое занимает всего полчаса, включая время маринования, сочетает говядину с горохом, устричным соусом, куриным бульоном, вином Шаосин, сахаром, кунжутным маслом и соевым соусом для сверхбыстрого и ароматного ужина.

Рецепт жареной говядины с горохом и устричным соусом »

Вернуться к полному списку

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри)

[Фотография: Вики Васик]

Это китайско-перуанское блюдо сочетает в себе ингредиенты обеих кухонь с глубоким дымным ароматом, создаваемым жаркой.Нежные кусочки говядины готовятся на большом огне вместе с красным луком, помидорами и соусом из имбиря, чеснока и соевого соуса; Если вы позволите содержимому вок на короткое время загореться (если вы достаточно смелы!), то придаст блюдам еще больше аромата дымного вок hei . Подавайте жаркое с кучей риса и кучей хрустящего картофеля фри.

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Сычуаньская жареная говядина

[Фотография: Vicky Wasik]

Сухая жарка — это техника, при которой овощи или мясо обжариваются в масле до тех пор, пока большая часть влаги не исчезнет.Хотя вы можете представить, что из этого получится жесткая и сухая говядина, на самом деле это дает приятно жевательную, хрустящую текстуру. Здесь, когда стейк готов и большая часть масла слита, мясо снова добавляется в вок с чесноком и острым перцем чили, а также нарезанной морковью и сельдереем. Блюдо завершается посыпкой онемевших горошин сычуаньского перца.

Рецепт жареной говядины по-сычуаньски »

Вернуться к полному списку

Свинина

Жареная лапша Lo Mein со свининой и овощами

[Фотография: Эмили и Мэтт Клифтон]

If you хотите отдохнуть от обычного белого риса, который подается вместе с жарким, попробуйте добавить лапшу, чтобы сделать его полноценным блюдом.Здесь это означает lo mein, который мы смешиваем со свиными ребрышками без костей, пурпурной капустой, китайской брокколи, морковью и различными ароматическими веществами. Подавая блюдо с самбалом олек, каждый едок может настроить уровень остроты по своему вкусу.

Рецепт жареной лапши Lo Mein со свининой и овощами »

Вернуться к полному списку

Жареные огурцы с острым фаршем из свинины

[Фотография: Shao Z.]

Если только вы когда-нибудь ешьте огурцы сырыми или маринованными, вы не используете овощ в полной мере.Соленые и слегка обжаренные огурцы смягчают их, превращая их хруст в мясной укус. Один из наших любимых способов приготовления огурцов — это легкое жаркое, заправленное маринованным свиным фаршем, соевым соусом и кунжутным маслом.

Рецепт жареных огурцов с острым фаршем из свинины »

Вернуться к полному списку

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum)

[Фотография: Daniel Gritzer]

не всегда привлекают столько внимания, как лапша, тушеное мясо или барбекю, но жаркое — это основная часть корейской кухни.Если вам нужно познакомиться с корейским жареным картофелем, попробуйте это остро-сладкое блюдо, приготовленное из свиной лопатки, маринованной в кочучжане (корейской пасте чили) и гочугару (корейском порошке сушеного чили).

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Свинина в кисло-сладком соусе

[Фотография: Shao Z.]

Водная бархатистость предназначена не только для курицы — вы можете использовать ее, чтобы придать такую ​​же шелковистую текстуру свиной корейке.Вот так мы начинаем работу со свининой в кисло-сладком соусе, добавляя лук, болгарский перец и консервированный ананас, чтобы завершить жаркое. Мы используем ананасовый сок в соусе, но уравновешиваем его кислым рисовым уксусом и ароматным кунжутным маслом.

Рецепт жареной кисло-сладкой свинины »

Вернуться к полному списку

Сингапурская лапша

[Фотография: Шао З.]

История сингапурской лапши неясна — вероятно, они на самом деле не сингапурские, но мы уверены в том, как приготовить самую вкусную версию.Большая часть приправы состоит из порошка карри, который мы добавляем к лапше и овощам отдельно, чтобы все получилось идеально приправленным.

Рецепт сингапурской лапши »

Вернуться к полному списку

Тушеные баклажаны со свининой в соусе по-сычуаньски

[Фотография: Вики Васик]

Чтобы баклажаны в этой жареной посуде выходили нежными, мы готовим его на пару перед тем, как добавить в вок. В воке сочные дольки баклажанов смешиваются со свиным фаршем, чесноком, имбирем и острым чили в кисло-сладком соусе.После этого просто уменьшите огонь и дайте смеси закипеть, пока соус не загустеет, а баклажаны не впитают как можно больше аромата.

Тушеные баклажаны со свининой в сычуаньском соусе Рецепт »

Вернуться к полному списку

Кимчи и спаржа, жареный со спамом и жареным яйцом

[Фотография: Вики Васик]

ароматизирует итальянскую спаржу по-милански и придает им корейский оттенок.Мы тонко нарезаем спаржу, прежде чем обжарить ее с кимчи и спамом. Готовый продукт покрывают жареным яйцом, тертым сыром пармезан-реджано и мелко натертым испанским чоризо. Обязательно заморозьте чоризо, чтобы его можно было легко натереть.

Кимчи и спаржа со спамом и жареным яйцом »

Вернуться к полному списку

Морепродукты

Жареная треска с желтым кабачком и спаржей

[Фотография: Shao Z.]

Котелок с выпуклым днищем предназначен для того, чтобы вы с легкостью переворачивали и бросали все, что вы готовите, но рыба не такая крепкая, как курица или говядина. С бархатистой треской в ​​этом рецепте нужно обращаться более бережно — осторожно переворачивайте каждый кусок, чтобы он не развалился. За вашу сдержанность вас ждет легкий элегантный ужин из ярких красочных овощей и нежных кусочков рыбы.

Жареная треска с желтым кабачком и спаржей Рецепт »

Вернуться к полному списку

Рыба кунг Пао с сушеным чили и сычуаньским перцем

[Фотография: Shao Z.]

В основе нашей рыбы кунг пао лежит интенсивная сычуаньская версия жаркого, а не мягкое блюдо на вынос в американском стиле. Это означает, что вам нужно много сычуаньского перца, вызывающего онемение во рту, и фанк-доубаньцзян, или соуса из бобов чили, а также чеснока, зеленого лука и арахиса. Выбирайте по этому рецепту твердую белую рыбу, например сом или тилапию.

Рыба Кунг Пао с сушеными перцами чили и сычуаньским перцем Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареные креветки с яйцом и китайским чесноком

[Фотография: Shao Z.]

Это домашнее кантонское блюдо состоит из омлета и креветок с имбирем, чесноком и китайским чесноком — классическая основа аромата в китайской кухне. Если добавить в креветку пищевую соду, они станут мягкими и мягкими. Не в настроении для креветок? Вы можете легко приготовить блюдо из жареной свинины или вообще без мяса.

Рецепт жареных креветок с яйцами и китайским чесноком »

Вернуться к полному списку

Вегетарианец

Пхат Фрик Кхинг с тофу и длинной фасолью (жареный сухой карри по-тайски)

[ Фотография: Дж.Kenji López-Alt]

Как бы ни заманчиво было достать банку готовой пасты карри, ничто из того, что вы можете купить в магазине, не сравнится с тем, что вы можете приготовить дома. Для этого тайского сухого карри мы используем смесь свежих и сушеных чили, галангала, чеснока, лука-шалота, лемонграсса и листьев лайма макрут, чтобы сделать пасту чили, которую мы затем используем для придания аромата хрустящему тофу и зеленой фасоли в пузырях.

Phat Phrik Khing with Tofu and Long Beans (Thai Dry-Curry Stir-Fry) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный бок-чой

[Фотография: Fiona Reilly]

Листовые овощи, такие как бок-чой, гай лан и китайский шпинат, обладают свежим растительным вкусом, который легко затмить.Их быстрое и простое приготовление — лучший способ сохранить этот аромат — здесь мы используем несколько ароматических веществ и тонких приправ, чтобы выделить бок-чой.

Рецепт жареного бок-чой »

Вернуться к полному списку

Buddha’s Delight (Lo Hon Jai): китайское вегетарианское жаркое-фри

[Фотография: Shao Z.]

Традиционно подается на Лунный Новый год, «Восторг Будды» — это вегетарианское жаркое, наполненное ароматными ингредиентами.Он содержит множество овощей, а также компоненты на основе сои и пшеницы, которые придают ему дополнительный вес: слойки тофу, творожные палочки из фасоли и тушеный глютен по-китайски. Если вы не живете рядом с хорошим азиатским продуктовым магазином, некоторые из них могут быть менее доступны, но вы можете найти их все в Интернете.

Восторг Будды (Ло Хон Джай): китайский вегетарианский рецепт жаркого »

Вернуться к полному списку

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и зеленым луком

[Фотография: J .Kenji López-Alt]

В этой вегетарианской версии ло мейн много овощей — чтобы блюдо было более питательным и более ароматным, мы используем почти столько же капусты, грибов шиитаке и чеснока, сколько и лапшу. Очень важно бланшировать лапшу перед тем, как бросить ее в вок, иначе она может слипнуться.

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и чесноком Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареные огурцы с грибами и торч-хей

[Фотография: Vicky Wasik]

Тепло вок — идеальный сосуд для превращения огурцов и грибов в нежный, сочный гарнир без кашицы.Паяльная лампа на кухне придает огурцам дополнительный слой дымного аромата вок хей, который затем смешивается с мясными королевскими грибами и необычным ферментированным творогом из бобов. В результате получилось простое вегетарианское жаркое, которое не теряет вкуса.

Жареные огурцы с грибами и рецептом Torch Hei »

Вернуться к полному списку

Жареный рис

Легкий овощной жареный рис

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Нет ничего плохого в том, чтобы наполнить жареный рис другими ингредиентами, но мы обычно предпочитаем сосредотачиваться на самом рисе. Это означает, что нужно не спешить с добавками (в данном случае горохом, морковью, луком и зеленым луком) и заправлять по чайной ложке соевого соуса и кунжутного масла. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, вам не обязательно использовать дневной рис; свежий рис хорошо поджаривается.

Легкий рецепт жареного риса с овощами »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с пузырчатой ​​зеленой фасолью и базиликом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Ищете что-нибудь побольше овощей? Этот рецепт для вас — он использует полфунта стручковой фасоли на две чашки риса, а также чеснок, зеленый лук, тайский перец чили, тонны базилика и яйцо. Как и в случае с любым другим жарким движением, не забывайте готовить все партиями, а не все сразу, чтобы не запаривать ингредиенты, а не обжаривать их.

Рецепт жареного риса с зеленой фасолью и базиликом »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с крабом по-тайски

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Этот взгляд на жареный рис смотрит на море для вдохновения — мы готовим блюдо из свежего краба (если вы можете его достать; используйте консервы, если вы не можете) и приправляем его рыбным соусом. Для этого и всех наших рецептов жареного риса мы предпочитаем жасмин, белый среднезернистый рис или рис для суши. Подойдет длиннозерный рис, но он не имеет такой же нежно-жевательной текстуры, как более короткие сорта.

Рецепт жареного риса с крабом по-тайски »

Вернуться к полному списку

Быстро и легко жареный рис со свининой с кукурузой и перцем шишито

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Жареный рис предназначен не только для использования дневного риса; он также отлично подходит для использования других остатков в холодильнике. Мы придумали этот рецепт для свиной вырезки, но в основном подойдет любое мясо, которое вы найдете. Вы также можете заменить сладкую кукурузу и перец шишито на то, что у вас есть под рукой, что звучит вкусно.

Быстрый и легкий рецепт жареного риса с кукурузой и перцем шишито »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и факелом Hei

[Фотография: Вики Васик]

Этот жареный рис украшен сладкой и соленой китайской колбасой и нежными листьями капусты Напа.Сочный зеленый горошек и нарезанный лук придают нотку яркости, а соус из вина Шаосин, соевого соуса и кунжутного масла привносит больше пикантных ноток. Аромат Wok hei добавляется сначала к капусте, а затем ко всему блюду в конце, позволяя его фирменному дымному аромату проникнуть во все стороны.

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и рецептом Torch Hei »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с чесноком

[Фотография: Вики Васик]

Ключ к чесночному вкусу в этом в жареный рис пропитывается масло, использованное для обжаривания риса с чесноком, затем чесночные кусочки процеживаются и в конце добавляются к рису.Это предотвращает подгорание чеснока и оставление горького привкуса. Интенсивный чесночный вкус этого жареного риса делает его идеальным дополнением к пикантным и пикантным блюдам, таким как курица адобо по-филиппински.

Рецепт жареного риса с чесноком »

Вернуться к полному списку

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

33 рецепта жаркого, чтобы получить незабываемые впечатления от вок-аута

[Коллаж из фотографий: Дж. Кенджи Лопес-Альт, Эмили и Мэтт Клифтон, Шао З., Даниэль Гритцер]

Кажется, у каждого повара есть определенная посуда, к которой они возвращаются изо дня в день. Это может быть надежный сотейник из нержавеющей стали, хорошо выдержанная чугунная сковорода или эмалированная чугунная голландская печь, но для многих из нас в Serious Eats это, несомненно, вок — один из самых важных инструментов на нашей кухне.

Прелесть вок в том, что вы можете использовать его для всех видов техники, но его реальная цель в жизни — это жарка с перемешиванием. Удобство, универсальность и чистое восхищение жаркого делают его идеальным блюдом в будние дни. Независимо от того, как выглядит содержимое вашего холодильника, вы можете приготовить потрясающее жаркое на столе практически в кратчайшие сроки. Мы собрали 33 наших любимых рецепта, от курицы кунг пао разными способами и жареного риса с крабами до вегетарианского ло-мейн и свинины по-корейски, чтобы проиллюстрировать невероятное разнообразие, которое находится всего в одном воке.

Цыпленок

Цыпленок с кешью, хикама, сельдерей и красный перец

[Фотография: Шао З.]

Хотя вы, возможно, не знаете названия, вы, вероятно, ели много блюд, которые попадают в категорию дин, типа жаркого, приготовленного из нарезанной кубиками курицы и овощей. Дин также нуждается в чем-то хрустящем, например, в орехах в классической курице с кешью на вынос. Хикама добавляет еще больше хруста, и мы завершаем ассортимент овощей грибами, сельдереем и сладким болгарским перцем.

Дин из курицы кешью с хикамой, сельдереем и красным болгарским перцем »

Вернуться к полному списку

Цыпленок гунпао на вынос (нарезанный кубиками курица с перцем и арахисом)

[Фотография: J .Кенджи Лопес-Альт]

Самый известный динг в Америке — это почти наверняка курица кунг пао — вы найдете ее практически в любом китайском меню еды на вынос в стране. Наша версия сделана из болгарского перца, сельдерея, арахиса и мягкого соуса, загущенного кукурузным крахмалом. Для нарезанного кубиками курицы мы используем мясо бедра, которое лучше выдерживает высокую температуру вока, чем белое мясо.

Цыпленок гунпао на вынос (нарезанный кубиками цыпленок с перцем и арахисом) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Гун Бао Цзи Дин (курица Сычуань Кунг Пао)

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Цыпленок кунг пао, который вы найдете в Китае, более насыщенный, чем одноименное блюдо, которое мы знаем в Соединенных Штатах. Есть несколько способов приготовить это блюдо — вы можете попробовать вкусную огненную версию, приправленную пастой из ферментированных бобов, или этот рецепт, приготовленный из горошин сычуаньского перца и сушеного красного чили, он ближе к тому, как это блюдо на самом деле подается в Чэнду. Если вырезать некоторые из наиболее агрессивных ингредиентов, получится более простое и изысканное блюдо.

Gong Bao Ji Ding Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный цыпленок с грибами и устричным соусом

[Фотография: Shao Z.]

Один из секретов приготовления жаркого в ресторанном стиле — это бархатистость воды: замаринование мяса с яичным белком, вином и кукурузным крахмалом, а затем его бланширование позволяет достичь почти неестественного уровня шелковистости. Этот рецепт демонстрирует эту технику, сочетая обжаренную водой курицу с пикантным устричным соусом и свежими и регидратированными сушеными грибами.

Рецепт жареной курицы с грибами и устричным соусом »

Вернуться к полному списку

Лучшая курица генерала Цо

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

General Tso технически не жаркое, но с курицей кешью и курицей кунг пао уже в списке, почему-то было неправильно не учитывать это. Чтобы блюдо не стало приторным (что иногда бывает), сбалансируйте сладость соуса сушеным красным перцем чили и кислым рисовым уксусом. Если добавить в жидкое тесто водки, курица станет хрустящей корочкой.

Лучший рецепт курицы генерала Цо »

Вернуться к полному списку

Камбоджийский стир-фрай с курицей с лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan)

[Фотография: Вики Васик]

Если вы хотите познакомиться с камбоджийской кухней, начните с cha kreung satch moan.Жаркое с перемешиванием сочетает в себе соленый, сладкий, острый, пряный и травяной привкус. Он начинается с пасты, приготовленной из лемонграсса, галангала, свежей куркумы и большого количества листьев макрута. Эта паста придает курице яркий желтый цвет, а базилик и перец халапеньо придают свежий, свежий и яркий вкус.

Рецепт жареной курицы с камбоджийским лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan) »

Вернуться к полному списку

Говядина

Говядина по-тайски с базиликом и перцем чили (Phat Bai Horapha)

[Фотография : J.Kenji López-Alt]

Phat ka-phrao, жаркое из говядины, приправленное чесноком, луком-шалотом, рыбным соусом и тайским птичьим перцем чили, можно найти по всему Таиланду. Воссоздать блюдо дома сложно, потому что ингредиент, который дает блюду его название — священный базилик, или ka-phrao на тайском языке, — практически невозможно достать в Штатах. К счастью, вы можете приготовить что-нибудь не менее вкусное из более простого фиолетового базилика.

Говядина по-тайски с базиликом и чили (Phat Bai Horapha) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с китайской брокколи

[Фотография: Shao Z.]

Говядина с брокколи — обычно худшее блюдо в китайском буфете — кому нужно блюдо, наполненное мягкими, пережаренными соцветиями западной брокколи? В нашей версии блюда их заменяет китайская брокколи, имеющая более сложный, слегка горьковатый вкус. Когда у вас есть этот ингредиент, остальное блюдо будет простым — только лук-шалот, чеснок, маринованная говядина и соус на основе устричного соуса.

Жареная говядина с китайским рецептом брокколи »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли

[Фотография: Shao Z.]

В этом рецепте используется китайская техника для двух явно западных ингредиентов, капусты и фри, с удивительно хорошими результатами. Мы готовим их, как и любую другую сытную зелень, добавляя стебли в горячий вок, а затем листья. Нет необходимости в бланшировании, что делает этот рецепт очень быстрым и оставляет вам на одну кастрюлю меньше, чем нужно.

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с горохом и устричным соусом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Жарка с перемешиванием — это метод очень быстрого приготовления, поэтому он хорошо подходит для тонких кусков мяса. Стейк с юбкой удовлетворяет этому требованию и дает дополнительное преимущество в виде рыхлой текстуры, которая идеально подходит для впитывания маринадов. Это жаркое, которое занимает всего полчаса, включая время маринования, сочетает говядину с горохом, устричным соусом, куриным бульоном, вином Шаосин, сахаром, кунжутным маслом и соевым соусом для сверхбыстрого и ароматного ужина.

Рецепт жареной говядины с горохом и устричным соусом »

Вернуться к полному списку

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри)

[Фотография: Вики Васик]

Это китайско-перуанское блюдо сочетает в себе ингредиенты обеих кухонь с глубоким дымным ароматом, создаваемым жаркой.Нежные кусочки говядины готовятся на большом огне вместе с красным луком, помидорами и соусом из имбиря, чеснока и соевого соуса; Если вы позволите содержимому вок на короткое время загореться (если вы достаточно смелы!), то придаст блюдам еще больше аромата дымного вок hei . Подавайте жаркое с кучей риса и кучей хрустящего картофеля фри.

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Сычуаньская жареная говядина

[Фотография: Vicky Wasik]

Сухая жарка — это техника, при которой овощи или мясо обжариваются в масле до тех пор, пока большая часть влаги не исчезнет.Хотя вы можете представить, что из этого получится жесткая и сухая говядина, на самом деле это дает приятно жевательную, хрустящую текстуру. Здесь, когда стейк готов и большая часть масла слита, мясо снова добавляется в вок с чесноком и острым перцем чили, а также нарезанной морковью и сельдереем. Блюдо завершается посыпкой онемевших горошин сычуаньского перца.

Рецепт жареной говядины по-сычуаньски »

Вернуться к полному списку

Свинина

Жареная лапша Lo Mein со свининой и овощами

[Фотография: Эмили и Мэтт Клифтон]

If you хотите отдохнуть от обычного белого риса, который подается вместе с жарким, попробуйте добавить лапшу, чтобы сделать его полноценным блюдом.Здесь это означает lo mein, который мы смешиваем со свиными ребрышками без костей, пурпурной капустой, китайской брокколи, морковью и различными ароматическими веществами. Подавая блюдо с самбалом олек, каждый едок может настроить уровень остроты по своему вкусу.

Рецепт жареной лапши Lo Mein со свининой и овощами »

Вернуться к полному списку

Жареные огурцы с острым фаршем из свинины

[Фотография: Shao Z.]

Если только вы когда-нибудь ешьте огурцы сырыми или маринованными, вы не используете овощ в полной мере.Соленые и слегка обжаренные огурцы смягчают их, превращая их хруст в мясной укус. Один из наших любимых способов приготовления огурцов — это легкое жаркое, заправленное маринованным свиным фаршем, соевым соусом и кунжутным маслом.

Рецепт жареных огурцов с острым фаршем из свинины »

Вернуться к полному списку

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum)

[Фотография: Daniel Gritzer]

не всегда привлекают столько внимания, как лапша, тушеное мясо или барбекю, но жаркое — это основная часть корейской кухни.Если вам нужно познакомиться с корейским жареным картофелем, попробуйте это остро-сладкое блюдо, приготовленное из свиной лопатки, маринованной в кочучжане (корейской пасте чили) и гочугару (корейском порошке сушеного чили).

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Свинина в кисло-сладком соусе

[Фотография: Shao Z.]

Водная бархатистость предназначена не только для курицы — вы можете использовать ее, чтобы придать такую ​​же шелковистую текстуру свиной корейке.Вот так мы начинаем работу со свининой в кисло-сладком соусе, добавляя лук, болгарский перец и консервированный ананас, чтобы завершить жаркое. Мы используем ананасовый сок в соусе, но уравновешиваем его кислым рисовым уксусом и ароматным кунжутным маслом.

Рецепт жареной кисло-сладкой свинины »

Вернуться к полному списку

Сингапурская лапша

[Фотография: Шао З.]

История сингапурской лапши неясна — вероятно, они на самом деле не сингапурские, но мы уверены в том, как приготовить самую вкусную версию.Большая часть приправы состоит из порошка карри, который мы добавляем к лапше и овощам отдельно, чтобы все получилось идеально приправленным.

Рецепт сингапурской лапши »

Вернуться к полному списку

Тушеные баклажаны со свининой в соусе по-сычуаньски

[Фотография: Вики Васик]

Чтобы баклажаны в этой жареной посуде выходили нежными, мы готовим его на пару перед тем, как добавить в вок. В воке сочные дольки баклажанов смешиваются со свиным фаршем, чесноком, имбирем и острым чили в кисло-сладком соусе.После этого просто уменьшите огонь и дайте смеси закипеть, пока соус не загустеет, а баклажаны не впитают как можно больше аромата.

Тушеные баклажаны со свининой в сычуаньском соусе Рецепт »

Вернуться к полному списку

Кимчи и спаржа, жареный со спамом и жареным яйцом

[Фотография: Вики Васик]

ароматизирует итальянскую спаржу по-милански и придает им корейский оттенок.Мы тонко нарезаем спаржу, прежде чем обжарить ее с кимчи и спамом. Готовый продукт покрывают жареным яйцом, тертым сыром пармезан-реджано и мелко натертым испанским чоризо. Обязательно заморозьте чоризо, чтобы его можно было легко натереть.

Кимчи и спаржа со спамом и жареным яйцом »

Вернуться к полному списку

Морепродукты

Жареная треска с желтым кабачком и спаржей

[Фотография: Shao Z.]

Котелок с выпуклым днищем предназначен для того, чтобы вы с легкостью переворачивали и бросали все, что вы готовите, но рыба не такая крепкая, как курица или говядина. С бархатистой треской в ​​этом рецепте нужно обращаться более бережно — осторожно переворачивайте каждый кусок, чтобы он не развалился. За вашу сдержанность вас ждет легкий элегантный ужин из ярких красочных овощей и нежных кусочков рыбы.

Жареная треска с желтым кабачком и спаржей Рецепт »

Вернуться к полному списку

Рыба кунг Пао с сушеным чили и сычуаньским перцем

[Фотография: Shao Z.]

В основе нашей рыбы кунг пао лежит интенсивная сычуаньская версия жаркого, а не мягкое блюдо на вынос в американском стиле. Это означает, что вам нужно много сычуаньского перца, вызывающего онемение во рту, и фанк-доубаньцзян, или соуса из бобов чили, а также чеснока, зеленого лука и арахиса. Выбирайте по этому рецепту твердую белую рыбу, например сом или тилапию.

Рыба Кунг Пао с сушеными перцами чили и сычуаньским перцем Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареные креветки с яйцом и китайским чесноком

[Фотография: Shao Z.]

Это домашнее кантонское блюдо состоит из омлета и креветок с имбирем, чесноком и китайским чесноком — классическая основа аромата в китайской кухне. Если добавить в креветку пищевую соду, они станут мягкими и мягкими. Не в настроении для креветок? Вы можете легко приготовить блюдо из жареной свинины или вообще без мяса.

Рецепт жареных креветок с яйцами и китайским чесноком »

Вернуться к полному списку

Вегетарианец

Пхат Фрик Кхинг с тофу и длинной фасолью (жареный сухой карри по-тайски)

[ Фотография: Дж.Kenji López-Alt]

Как бы ни заманчиво было достать банку готовой пасты карри, ничто из того, что вы можете купить в магазине, не сравнится с тем, что вы можете приготовить дома. Для этого тайского сухого карри мы используем смесь свежих и сушеных чили, галангала, чеснока, лука-шалота, лемонграсса и листьев лайма макрут, чтобы сделать пасту чили, которую мы затем используем для придания аромата хрустящему тофу и зеленой фасоли в пузырях.

Phat Phrik Khing with Tofu and Long Beans (Thai Dry-Curry Stir-Fry) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный бок-чой

[Фотография: Fiona Reilly]

Листовые овощи, такие как бок-чой, гай лан и китайский шпинат, обладают свежим растительным вкусом, который легко затмить.Их быстрое и простое приготовление — лучший способ сохранить этот аромат — здесь мы используем несколько ароматических веществ и тонких приправ, чтобы выделить бок-чой.

Рецепт жареного бок-чой »

Вернуться к полному списку

Buddha’s Delight (Lo Hon Jai): китайское вегетарианское жаркое-фри

[Фотография: Shao Z.]

Традиционно подается на Лунный Новый год, «Восторг Будды» — это вегетарианское жаркое, наполненное ароматными ингредиентами.Он содержит множество овощей, а также компоненты на основе сои и пшеницы, которые придают ему дополнительный вес: слойки тофу, творожные палочки из фасоли и тушеный глютен по-китайски. Если вы не живете рядом с хорошим азиатским продуктовым магазином, некоторые из них могут быть менее доступны, но вы можете найти их все в Интернете.

Восторг Будды (Ло Хон Джай): китайский вегетарианский рецепт жаркого »

Вернуться к полному списку

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и зеленым луком

[Фотография: J .Kenji López-Alt]

В этой вегетарианской версии ло мейн много овощей — чтобы блюдо было более питательным и более ароматным, мы используем почти столько же капусты, грибов шиитаке и чеснока, сколько и лапшу. Очень важно бланшировать лапшу перед тем, как бросить ее в вок, иначе она может слипнуться.

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и чесноком Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареные огурцы с грибами и торч-хей

[Фотография: Vicky Wasik]

Тепло вок — идеальный сосуд для превращения огурцов и грибов в нежный, сочный гарнир без кашицы.Паяльная лампа на кухне придает огурцам дополнительный слой дымного аромата вок хей, который затем смешивается с мясными королевскими грибами и необычным ферментированным творогом из бобов. В результате получилось простое вегетарианское жаркое, которое не теряет вкуса.

Жареные огурцы с грибами и рецептом Torch Hei »

Вернуться к полному списку

Жареный рис

Легкий овощной жареный рис

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Нет ничего плохого в том, чтобы наполнить жареный рис другими ингредиентами, но мы обычно предпочитаем сосредотачиваться на самом рисе. Это означает, что нужно не спешить с добавками (в данном случае горохом, морковью, луком и зеленым луком) и заправлять по чайной ложке соевого соуса и кунжутного масла. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, вам не обязательно использовать дневной рис; свежий рис хорошо поджаривается.

Легкий рецепт жареного риса с овощами »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с пузырчатой ​​зеленой фасолью и базиликом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Ищете что-нибудь побольше овощей? Этот рецепт для вас — он использует полфунта стручковой фасоли на две чашки риса, а также чеснок, зеленый лук, тайский перец чили, тонны базилика и яйцо. Как и в случае с любым другим жарким движением, не забывайте готовить все партиями, а не все сразу, чтобы не запаривать ингредиенты, а не обжаривать их.

Рецепт жареного риса с зеленой фасолью и базиликом »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с крабом по-тайски

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Этот взгляд на жареный рис смотрит на море для вдохновения — мы готовим блюдо из свежего краба (если вы можете его достать; используйте консервы, если вы не можете) и приправляем его рыбным соусом. Для этого и всех наших рецептов жареного риса мы предпочитаем жасмин, белый среднезернистый рис или рис для суши. Подойдет длиннозерный рис, но он не имеет такой же нежно-жевательной текстуры, как более короткие сорта.

Рецепт жареного риса с крабом по-тайски »

Вернуться к полному списку

Быстро и легко жареный рис со свининой с кукурузой и перцем шишито

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Жареный рис предназначен не только для использования дневного риса; он также отлично подходит для использования других остатков в холодильнике. Мы придумали этот рецепт для свиной вырезки, но в основном подойдет любое мясо, которое вы найдете. Вы также можете заменить сладкую кукурузу и перец шишито на то, что у вас есть под рукой, что звучит вкусно.

Быстрый и легкий рецепт жареного риса с кукурузой и перцем шишито »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и факелом Hei

[Фотография: Вики Васик]

Этот жареный рис украшен сладкой и соленой китайской колбасой и нежными листьями капусты Напа.Сочный зеленый горошек и нарезанный лук придают нотку яркости, а соус из вина Шаосин, соевого соуса и кунжутного масла привносит больше пикантных ноток. Аромат Wok hei добавляется сначала к капусте, а затем ко всему блюду в конце, позволяя его фирменному дымному аромату проникнуть во все стороны.

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и рецептом Torch Hei »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с чесноком

[Фотография: Вики Васик]

Ключ к чесночному вкусу в этом в жареный рис пропитывается масло, использованное для обжаривания риса с чесноком, затем чесночные кусочки процеживаются и в конце добавляются к рису.Это предотвращает подгорание чеснока и оставление горького привкуса. Интенсивный чесночный вкус этого жареного риса делает его идеальным дополнением к пикантным и пикантным блюдам, таким как курица адобо по-филиппински.

Рецепт жареного риса с чесноком »

Вернуться к полному списку

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

33 рецепта жаркого, чтобы получить незабываемые впечатления от вок-аута

[Коллаж из фотографий: Дж. Кенджи Лопес-Альт, Эмили и Мэтт Клифтон, Шао З., Даниэль Гритцер]

Кажется, у каждого повара есть определенная посуда, к которой они возвращаются изо дня в день. Это может быть надежный сотейник из нержавеющей стали, хорошо выдержанная чугунная сковорода или эмалированная чугунная голландская печь, но для многих из нас в Serious Eats это, несомненно, вок — один из самых важных инструментов на нашей кухне.

Прелесть вок в том, что вы можете использовать его для всех видов техники, но его реальная цель в жизни — это жарка с перемешиванием. Удобство, универсальность и чистое восхищение жаркого делают его идеальным блюдом в будние дни. Независимо от того, как выглядит содержимое вашего холодильника, вы можете приготовить потрясающее жаркое на столе практически в кратчайшие сроки. Мы собрали 33 наших любимых рецепта, от курицы кунг пао разными способами и жареного риса с крабами до вегетарианского ло-мейн и свинины по-корейски, чтобы проиллюстрировать невероятное разнообразие, которое находится всего в одном воке.

Цыпленок

Цыпленок с кешью, хикама, сельдерей и красный перец

[Фотография: Шао З.]

Хотя вы, возможно, не знаете названия, вы, вероятно, ели много блюд, которые попадают в категорию дин, типа жаркого, приготовленного из нарезанной кубиками курицы и овощей. Дин также нуждается в чем-то хрустящем, например, в орехах в классической курице с кешью на вынос. Хикама добавляет еще больше хруста, и мы завершаем ассортимент овощей грибами, сельдереем и сладким болгарским перцем.

Дин из курицы кешью с хикамой, сельдереем и красным болгарским перцем »

Вернуться к полному списку

Цыпленок гунпао на вынос (нарезанный кубиками курица с перцем и арахисом)

[Фотография: J .Кенджи Лопес-Альт]

Самый известный динг в Америке — это почти наверняка курица кунг пао — вы найдете ее практически в любом китайском меню еды на вынос в стране. Наша версия сделана из болгарского перца, сельдерея, арахиса и мягкого соуса, загущенного кукурузным крахмалом. Для нарезанного кубиками курицы мы используем мясо бедра, которое лучше выдерживает высокую температуру вока, чем белое мясо.

Цыпленок гунпао на вынос (нарезанный кубиками цыпленок с перцем и арахисом) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Гун Бао Цзи Дин (курица Сычуань Кунг Пао)

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Цыпленок кунг пао, который вы найдете в Китае, более насыщенный, чем одноименное блюдо, которое мы знаем в Соединенных Штатах. Есть несколько способов приготовить это блюдо — вы можете попробовать вкусную огненную версию, приправленную пастой из ферментированных бобов, или этот рецепт, приготовленный из горошин сычуаньского перца и сушеного красного чили, он ближе к тому, как это блюдо на самом деле подается в Чэнду. Если вырезать некоторые из наиболее агрессивных ингредиентов, получится более простое и изысканное блюдо.

Gong Bao Ji Ding Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный цыпленок с грибами и устричным соусом

[Фотография: Shao Z.]

Один из секретов приготовления жаркого в ресторанном стиле — это бархатистость воды: замаринование мяса с яичным белком, вином и кукурузным крахмалом, а затем его бланширование позволяет достичь почти неестественного уровня шелковистости. Этот рецепт демонстрирует эту технику, сочетая обжаренную водой курицу с пикантным устричным соусом и свежими и регидратированными сушеными грибами.

Рецепт жареной курицы с грибами и устричным соусом »

Вернуться к полному списку

Лучшая курица генерала Цо

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

General Tso технически не жаркое, но с курицей кешью и курицей кунг пао уже в списке, почему-то было неправильно не учитывать это. Чтобы блюдо не стало приторным (что иногда бывает), сбалансируйте сладость соуса сушеным красным перцем чили и кислым рисовым уксусом. Если добавить в жидкое тесто водки, курица станет хрустящей корочкой.

Лучший рецепт курицы генерала Цо »

Вернуться к полному списку

Камбоджийский стир-фрай с курицей с лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan)

[Фотография: Вики Васик]

Если вы хотите познакомиться с камбоджийской кухней, начните с cha kreung satch moan.Жаркое с перемешиванием сочетает в себе соленый, сладкий, острый, пряный и травяной привкус. Он начинается с пасты, приготовленной из лемонграсса, галангала, свежей куркумы и большого количества листьев макрута. Эта паста придает курице яркий желтый цвет, а базилик и перец халапеньо придают свежий, свежий и яркий вкус.

Рецепт жареной курицы с камбоджийским лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan) »

Вернуться к полному списку

Говядина

Говядина по-тайски с базиликом и перцем чили (Phat Bai Horapha)

[Фотография : J.Kenji López-Alt]

Phat ka-phrao, жаркое из говядины, приправленное чесноком, луком-шалотом, рыбным соусом и тайским птичьим перцем чили, можно найти по всему Таиланду. Воссоздать блюдо дома сложно, потому что ингредиент, который дает блюду его название — священный базилик, или ka-phrao на тайском языке, — практически невозможно достать в Штатах. К счастью, вы можете приготовить что-нибудь не менее вкусное из более простого фиолетового базилика.

Говядина по-тайски с базиликом и чили (Phat Bai Horapha) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с китайской брокколи

[Фотография: Shao Z.]

Говядина с брокколи — обычно худшее блюдо в китайском буфете — кому нужно блюдо, наполненное мягкими, пережаренными соцветиями западной брокколи? В нашей версии блюда их заменяет китайская брокколи, имеющая более сложный, слегка горьковатый вкус. Когда у вас есть этот ингредиент, остальное блюдо будет простым — только лук-шалот, чеснок, маринованная говядина и соус на основе устричного соуса.

Жареная говядина с китайским рецептом брокколи »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли

[Фотография: Shao Z.]

В этом рецепте используется китайская техника для двух явно западных ингредиентов, капусты и фри, с удивительно хорошими результатами. Мы готовим их, как и любую другую сытную зелень, добавляя стебли в горячий вок, а затем листья. Нет необходимости в бланшировании, что делает этот рецепт очень быстрым и оставляет вам на одну кастрюлю меньше, чем нужно.

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с горохом и устричным соусом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Жарка с перемешиванием — это метод очень быстрого приготовления, поэтому он хорошо подходит для тонких кусков мяса. Стейк с юбкой удовлетворяет этому требованию и дает дополнительное преимущество в виде рыхлой текстуры, которая идеально подходит для впитывания маринадов. Это жаркое, которое занимает всего полчаса, включая время маринования, сочетает говядину с горохом, устричным соусом, куриным бульоном, вином Шаосин, сахаром, кунжутным маслом и соевым соусом для сверхбыстрого и ароматного ужина.

Рецепт жареной говядины с горохом и устричным соусом »

Вернуться к полному списку

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри)

[Фотография: Вики Васик]

Это китайско-перуанское блюдо сочетает в себе ингредиенты обеих кухонь с глубоким дымным ароматом, создаваемым жаркой.Нежные кусочки говядины готовятся на большом огне вместе с красным луком, помидорами и соусом из имбиря, чеснока и соевого соуса; Если вы позволите содержимому вок на короткое время загореться (если вы достаточно смелы!), то придаст блюдам еще больше аромата дымного вок hei . Подавайте жаркое с кучей риса и кучей хрустящего картофеля фри.

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Сычуаньская жареная говядина

[Фотография: Vicky Wasik]

Сухая жарка — это техника, при которой овощи или мясо обжариваются в масле до тех пор, пока большая часть влаги не исчезнет.Хотя вы можете представить, что из этого получится жесткая и сухая говядина, на самом деле это дает приятно жевательную, хрустящую текстуру. Здесь, когда стейк готов и большая часть масла слита, мясо снова добавляется в вок с чесноком и острым перцем чили, а также нарезанной морковью и сельдереем. Блюдо завершается посыпкой онемевших горошин сычуаньского перца.

Рецепт жареной говядины по-сычуаньски »

Вернуться к полному списку

Свинина

Жареная лапша Lo Mein со свининой и овощами

[Фотография: Эмили и Мэтт Клифтон]

If you хотите отдохнуть от обычного белого риса, который подается вместе с жарким, попробуйте добавить лапшу, чтобы сделать его полноценным блюдом.Здесь это означает lo mein, который мы смешиваем со свиными ребрышками без костей, пурпурной капустой, китайской брокколи, морковью и различными ароматическими веществами. Подавая блюдо с самбалом олек, каждый едок может настроить уровень остроты по своему вкусу.

Рецепт жареной лапши Lo Mein со свининой и овощами »

Вернуться к полному списку

Жареные огурцы с острым фаршем из свинины

[Фотография: Shao Z.]

Если только вы когда-нибудь ешьте огурцы сырыми или маринованными, вы не используете овощ в полной мере.Соленые и слегка обжаренные огурцы смягчают их, превращая их хруст в мясной укус. Один из наших любимых способов приготовления огурцов — это легкое жаркое, заправленное маринованным свиным фаршем, соевым соусом и кунжутным маслом.

Рецепт жареных огурцов с острым фаршем из свинины »

Вернуться к полному списку

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum)

[Фотография: Daniel Gritzer]

не всегда привлекают столько внимания, как лапша, тушеное мясо или барбекю, но жаркое — это основная часть корейской кухни.Если вам нужно познакомиться с корейским жареным картофелем, попробуйте это остро-сладкое блюдо, приготовленное из свиной лопатки, маринованной в кочучжане (корейской пасте чили) и гочугару (корейском порошке сушеного чили).

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Свинина в кисло-сладком соусе

[Фотография: Shao Z.]

Водная бархатистость предназначена не только для курицы — вы можете использовать ее, чтобы придать такую ​​же шелковистую текстуру свиной корейке.Вот так мы начинаем работу со свининой в кисло-сладком соусе, добавляя лук, болгарский перец и консервированный ананас, чтобы завершить жаркое. Мы используем ананасовый сок в соусе, но уравновешиваем его кислым рисовым уксусом и ароматным кунжутным маслом.

Рецепт жареной кисло-сладкой свинины »

Вернуться к полному списку

Сингапурская лапша

[Фотография: Шао З.]

История сингапурской лапши неясна — вероятно, они на самом деле не сингапурские, но мы уверены в том, как приготовить самую вкусную версию.Большая часть приправы состоит из порошка карри, который мы добавляем к лапше и овощам отдельно, чтобы все получилось идеально приправленным.

Рецепт сингапурской лапши »

Вернуться к полному списку

Тушеные баклажаны со свининой в соусе по-сычуаньски

[Фотография: Вики Васик]

Чтобы баклажаны в этой жареной посуде выходили нежными, мы готовим его на пару перед тем, как добавить в вок. В воке сочные дольки баклажанов смешиваются со свиным фаршем, чесноком, имбирем и острым чили в кисло-сладком соусе.После этого просто уменьшите огонь и дайте смеси закипеть, пока соус не загустеет, а баклажаны не впитают как можно больше аромата.

Тушеные баклажаны со свининой в сычуаньском соусе Рецепт »

Вернуться к полному списку

Кимчи и спаржа, жареный со спамом и жареным яйцом

[Фотография: Вики Васик]

ароматизирует итальянскую спаржу по-милански и придает им корейский оттенок.Мы тонко нарезаем спаржу, прежде чем обжарить ее с кимчи и спамом. Готовый продукт покрывают жареным яйцом, тертым сыром пармезан-реджано и мелко натертым испанским чоризо. Обязательно заморозьте чоризо, чтобы его можно было легко натереть.

Кимчи и спаржа со спамом и жареным яйцом »

Вернуться к полному списку

Морепродукты

Жареная треска с желтым кабачком и спаржей

[Фотография: Shao Z.]

Котелок с выпуклым днищем предназначен для того, чтобы вы с легкостью переворачивали и бросали все, что вы готовите, но рыба не такая крепкая, как курица или говядина. С бархатистой треской в ​​этом рецепте нужно обращаться более бережно — осторожно переворачивайте каждый кусок, чтобы он не развалился. За вашу сдержанность вас ждет легкий элегантный ужин из ярких красочных овощей и нежных кусочков рыбы.

Жареная треска с желтым кабачком и спаржей Рецепт »

Вернуться к полному списку

Рыба кунг Пао с сушеным чили и сычуаньским перцем

[Фотография: Shao Z.]

В основе нашей рыбы кунг пао лежит интенсивная сычуаньская версия жаркого, а не мягкое блюдо на вынос в американском стиле. Это означает, что вам нужно много сычуаньского перца, вызывающего онемение во рту, и фанк-доубаньцзян, или соуса из бобов чили, а также чеснока, зеленого лука и арахиса. Выбирайте по этому рецепту твердую белую рыбу, например сом или тилапию.

Рыба Кунг Пао с сушеными перцами чили и сычуаньским перцем Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареные креветки с яйцом и китайским чесноком

[Фотография: Shao Z.]

Это домашнее кантонское блюдо состоит из омлета и креветок с имбирем, чесноком и китайским чесноком — классическая основа аромата в китайской кухне. Если добавить в креветку пищевую соду, они станут мягкими и мягкими. Не в настроении для креветок? Вы можете легко приготовить блюдо из жареной свинины или вообще без мяса.

Рецепт жареных креветок с яйцами и китайским чесноком »

Вернуться к полному списку

Вегетарианец

Пхат Фрик Кхинг с тофу и длинной фасолью (жареный сухой карри по-тайски)

[ Фотография: Дж.Kenji López-Alt]

Как бы ни заманчиво было достать банку готовой пасты карри, ничто из того, что вы можете купить в магазине, не сравнится с тем, что вы можете приготовить дома. Для этого тайского сухого карри мы используем смесь свежих и сушеных чили, галангала, чеснока, лука-шалота, лемонграсса и листьев лайма макрут, чтобы сделать пасту чили, которую мы затем используем для придания аромата хрустящему тофу и зеленой фасоли в пузырях.

Phat Phrik Khing with Tofu and Long Beans (Thai Dry-Curry Stir-Fry) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный бок-чой

[Фотография: Fiona Reilly]

Листовые овощи, такие как бок-чой, гай лан и китайский шпинат, обладают свежим растительным вкусом, который легко затмить.Их быстрое и простое приготовление — лучший способ сохранить этот аромат — здесь мы используем несколько ароматических веществ и тонких приправ, чтобы выделить бок-чой.

Рецепт жареного бок-чой »

Вернуться к полному списку

Buddha’s Delight (Lo Hon Jai): китайское вегетарианское жаркое-фри

[Фотография: Shao Z.]

Традиционно подается на Лунный Новый год, «Восторг Будды» — это вегетарианское жаркое, наполненное ароматными ингредиентами.Он содержит множество овощей, а также компоненты на основе сои и пшеницы, которые придают ему дополнительный вес: слойки тофу, творожные палочки из фасоли и тушеный глютен по-китайски. Если вы не живете рядом с хорошим азиатским продуктовым магазином, некоторые из них могут быть менее доступны, но вы можете найти их все в Интернете.

Восторг Будды (Ло Хон Джай): китайский вегетарианский рецепт жаркого »

Вернуться к полному списку

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и зеленым луком

[Фотография: J .Kenji López-Alt]

В этой вегетарианской версии ло мейн много овощей — чтобы блюдо было более питательным и более ароматным, мы используем почти столько же капусты, грибов шиитаке и чеснока, сколько и лапшу. Очень важно бланшировать лапшу перед тем, как бросить ее в вок, иначе она может слипнуться.

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и чесноком Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареные огурцы с грибами и торч-хей

[Фотография: Vicky Wasik]

Тепло вок — идеальный сосуд для превращения огурцов и грибов в нежный, сочный гарнир без кашицы.Паяльная лампа на кухне придает огурцам дополнительный слой дымного аромата вок хей, который затем смешивается с мясными королевскими грибами и необычным ферментированным творогом из бобов. В результате получилось простое вегетарианское жаркое, которое не теряет вкуса.

Жареные огурцы с грибами и рецептом Torch Hei »

Вернуться к полному списку

Жареный рис

Легкий овощной жареный рис

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Нет ничего плохого в том, чтобы наполнить жареный рис другими ингредиентами, но мы обычно предпочитаем сосредотачиваться на самом рисе. Это означает, что нужно не спешить с добавками (в данном случае горохом, морковью, луком и зеленым луком) и заправлять по чайной ложке соевого соуса и кунжутного масла. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, вам не обязательно использовать дневной рис; свежий рис хорошо поджаривается.

Легкий рецепт жареного риса с овощами »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с пузырчатой ​​зеленой фасолью и базиликом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Ищете что-нибудь побольше овощей? Этот рецепт для вас — он использует полфунта стручковой фасоли на две чашки риса, а также чеснок, зеленый лук, тайский перец чили, тонны базилика и яйцо. Как и в случае с любым другим жарким движением, не забывайте готовить все партиями, а не все сразу, чтобы не запаривать ингредиенты, а не обжаривать их.

Рецепт жареного риса с зеленой фасолью и базиликом »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с крабом по-тайски

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Этот взгляд на жареный рис смотрит на море для вдохновения — мы готовим блюдо из свежего краба (если вы можете его достать; используйте консервы, если вы не можете) и приправляем его рыбным соусом. Для этого и всех наших рецептов жареного риса мы предпочитаем жасмин, белый среднезернистый рис или рис для суши. Подойдет длиннозерный рис, но он не имеет такой же нежно-жевательной текстуры, как более короткие сорта.

Рецепт жареного риса с крабом по-тайски »

Вернуться к полному списку

Быстро и легко жареный рис со свининой с кукурузой и перцем шишито

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Жареный рис предназначен не только для использования дневного риса; он также отлично подходит для использования других остатков в холодильнике. Мы придумали этот рецепт для свиной вырезки, но в основном подойдет любое мясо, которое вы найдете. Вы также можете заменить сладкую кукурузу и перец шишито на то, что у вас есть под рукой, что звучит вкусно.

Быстрый и легкий рецепт жареного риса с кукурузой и перцем шишито »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и факелом Hei

[Фотография: Вики Васик]

Этот жареный рис украшен сладкой и соленой китайской колбасой и нежными листьями капусты Напа.Сочный зеленый горошек и нарезанный лук придают нотку яркости, а соус из вина Шаосин, соевого соуса и кунжутного масла привносит больше пикантных ноток. Аромат Wok hei добавляется сначала к капусте, а затем ко всему блюду в конце, позволяя его фирменному дымному аромату проникнуть во все стороны.

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и рецептом Torch Hei »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с чесноком

[Фотография: Вики Васик]

Ключ к чесночному вкусу в этом в жареный рис пропитывается масло, использованное для обжаривания риса с чесноком, затем чесночные кусочки процеживаются и в конце добавляются к рису.Это предотвращает подгорание чеснока и оставление горького привкуса. Интенсивный чесночный вкус этого жареного риса делает его идеальным дополнением к пикантным и пикантным блюдам, таким как курица адобо по-филиппински.

Рецепт жареного риса с чесноком »

Вернуться к полному списку

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

33 рецепта жаркого, чтобы получить незабываемые впечатления от вок-аута

[Коллаж из фотографий: Дж. Кенджи Лопес-Альт, Эмили и Мэтт Клифтон, Шао З., Даниэль Гритцер]

Кажется, у каждого повара есть определенная посуда, к которой они возвращаются изо дня в день. Это может быть надежный сотейник из нержавеющей стали, хорошо выдержанная чугунная сковорода или эмалированная чугунная голландская печь, но для многих из нас в Serious Eats это, несомненно, вок — один из самых важных инструментов на нашей кухне.

Прелесть вок в том, что вы можете использовать его для всех видов техники, но его реальная цель в жизни — это жарка с перемешиванием. Удобство, универсальность и чистое восхищение жаркого делают его идеальным блюдом в будние дни. Независимо от того, как выглядит содержимое вашего холодильника, вы можете приготовить потрясающее жаркое на столе практически в кратчайшие сроки. Мы собрали 33 наших любимых рецепта, от курицы кунг пао разными способами и жареного риса с крабами до вегетарианского ло-мейн и свинины по-корейски, чтобы проиллюстрировать невероятное разнообразие, которое находится всего в одном воке.

Цыпленок

Цыпленок с кешью, хикама, сельдерей и красный перец

[Фотография: Шао З.]

Хотя вы, возможно, не знаете названия, вы, вероятно, ели много блюд, которые попадают в категорию дин, типа жаркого, приготовленного из нарезанной кубиками курицы и овощей. Дин также нуждается в чем-то хрустящем, например, в орехах в классической курице с кешью на вынос. Хикама добавляет еще больше хруста, и мы завершаем ассортимент овощей грибами, сельдереем и сладким болгарским перцем.

Дин из курицы кешью с хикамой, сельдереем и красным болгарским перцем »

Вернуться к полному списку

Цыпленок гунпао на вынос (нарезанный кубиками курица с перцем и арахисом)

[Фотография: J .Кенджи Лопес-Альт]

Самый известный динг в Америке — это почти наверняка курица кунг пао — вы найдете ее практически в любом китайском меню еды на вынос в стране. Наша версия сделана из болгарского перца, сельдерея, арахиса и мягкого соуса, загущенного кукурузным крахмалом. Для нарезанного кубиками курицы мы используем мясо бедра, которое лучше выдерживает высокую температуру вока, чем белое мясо.

Цыпленок гунпао на вынос (нарезанный кубиками цыпленок с перцем и арахисом) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Гун Бао Цзи Дин (курица Сычуань Кунг Пао)

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Цыпленок кунг пао, который вы найдете в Китае, более насыщенный, чем одноименное блюдо, которое мы знаем в Соединенных Штатах. Есть несколько способов приготовить это блюдо — вы можете попробовать вкусную огненную версию, приправленную пастой из ферментированных бобов, или этот рецепт, приготовленный из горошин сычуаньского перца и сушеного красного чили, он ближе к тому, как это блюдо на самом деле подается в Чэнду. Если вырезать некоторые из наиболее агрессивных ингредиентов, получится более простое и изысканное блюдо.

Gong Bao Ji Ding Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный цыпленок с грибами и устричным соусом

[Фотография: Shao Z.]

Один из секретов приготовления жаркого в ресторанном стиле — это бархатистость воды: замаринование мяса с яичным белком, вином и кукурузным крахмалом, а затем его бланширование позволяет достичь почти неестественного уровня шелковистости. Этот рецепт демонстрирует эту технику, сочетая обжаренную водой курицу с пикантным устричным соусом и свежими и регидратированными сушеными грибами.

Рецепт жареной курицы с грибами и устричным соусом »

Вернуться к полному списку

Лучшая курица генерала Цо

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

General Tso технически не жаркое, но с курицей кешью и курицей кунг пао уже в списке, почему-то было неправильно не учитывать это. Чтобы блюдо не стало приторным (что иногда бывает), сбалансируйте сладость соуса сушеным красным перцем чили и кислым рисовым уксусом. Если добавить в жидкое тесто водки, курица станет хрустящей корочкой.

Лучший рецепт курицы генерала Цо »

Вернуться к полному списку

Камбоджийский стир-фрай с курицей с лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan)

[Фотография: Вики Васик]

Если вы хотите познакомиться с камбоджийской кухней, начните с cha kreung satch moan.Жаркое с перемешиванием сочетает в себе соленый, сладкий, острый, пряный и травяной привкус. Он начинается с пасты, приготовленной из лемонграсса, галангала, свежей куркумы и большого количества листьев макрута. Эта паста придает курице яркий желтый цвет, а базилик и перец халапеньо придают свежий, свежий и яркий вкус.

Рецепт жареной курицы с камбоджийским лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan) »

Вернуться к полному списку

Говядина

Говядина по-тайски с базиликом и перцем чили (Phat Bai Horapha)

[Фотография : J.Kenji López-Alt]

Phat ka-phrao, жаркое из говядины, приправленное чесноком, луком-шалотом, рыбным соусом и тайским птичьим перцем чили, можно найти по всему Таиланду. Воссоздать блюдо дома сложно, потому что ингредиент, который дает блюду его название — священный базилик, или ka-phrao на тайском языке, — практически невозможно достать в Штатах. К счастью, вы можете приготовить что-нибудь не менее вкусное из более простого фиолетового базилика.

Говядина по-тайски с базиликом и чили (Phat Bai Horapha) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с китайской брокколи

[Фотография: Shao Z.]

Говядина с брокколи — обычно худшее блюдо в китайском буфете — кому нужно блюдо, наполненное мягкими, пережаренными соцветиями западной брокколи? В нашей версии блюда их заменяет китайская брокколи, имеющая более сложный, слегка горьковатый вкус. Когда у вас есть этот ингредиент, остальное блюдо будет простым — только лук-шалот, чеснок, маринованная говядина и соус на основе устричного соуса.

Жареная говядина с китайским рецептом брокколи »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли

[Фотография: Shao Z.]

В этом рецепте используется китайская техника для двух явно западных ингредиентов, капусты и фри, с удивительно хорошими результатами. Мы готовим их, как и любую другую сытную зелень, добавляя стебли в горячий вок, а затем листья. Нет необходимости в бланшировании, что делает этот рецепт очень быстрым и оставляет вам на одну кастрюлю меньше, чем нужно.

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли »

Вернуться к полному списку

Жареная говядина с горохом и устричным соусом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Жарка с перемешиванием — это метод очень быстрого приготовления, поэтому он хорошо подходит для тонких кусков мяса. Стейк с юбкой удовлетворяет этому требованию и дает дополнительное преимущество в виде рыхлой текстуры, которая идеально подходит для впитывания маринадов. Это жаркое, которое занимает всего полчаса, включая время маринования, сочетает говядину с горохом, устричным соусом, куриным бульоном, вином Шаосин, сахаром, кунжутным маслом и соевым соусом для сверхбыстрого и ароматного ужина.

Рецепт жареной говядины с горохом и устричным соусом »

Вернуться к полному списку

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри)

[Фотография: Вики Васик]

Это китайско-перуанское блюдо сочетает в себе ингредиенты обеих кухонь с глубоким дымным ароматом, создаваемым жаркой.Нежные кусочки говядины готовятся на большом огне вместе с красным луком, помидорами и соусом из имбиря, чеснока и соевого соуса; Если вы позволите содержимому вок на короткое время загореться (если вы достаточно смелы!), то придаст блюдам еще больше аромата дымного вок hei . Подавайте жаркое с кучей риса и кучей хрустящего картофеля фри.

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Сычуаньская жареная говядина

[Фотография: Vicky Wasik]

Сухая жарка — это техника, при которой овощи или мясо обжариваются в масле до тех пор, пока большая часть влаги не исчезнет.Хотя вы можете представить, что из этого получится жесткая и сухая говядина, на самом деле это дает приятно жевательную, хрустящую текстуру. Здесь, когда стейк готов и большая часть масла слита, мясо снова добавляется в вок с чесноком и острым перцем чили, а также нарезанной морковью и сельдереем. Блюдо завершается посыпкой онемевших горошин сычуаньского перца.

Рецепт жареной говядины по-сычуаньски »

Вернуться к полному списку

Свинина

Жареная лапша Lo Mein со свининой и овощами

[Фотография: Эмили и Мэтт Клифтон]

If you хотите отдохнуть от обычного белого риса, который подается вместе с жарким, попробуйте добавить лапшу, чтобы сделать его полноценным блюдом.Здесь это означает lo mein, который мы смешиваем со свиными ребрышками без костей, пурпурной капустой, китайской брокколи, морковью и различными ароматическими веществами. Подавая блюдо с самбалом олек, каждый едок может настроить уровень остроты по своему вкусу.

Рецепт жареной лапши Lo Mein со свининой и овощами »

Вернуться к полному списку

Жареные огурцы с острым фаршем из свинины

[Фотография: Shao Z.]

Если только вы когда-нибудь ешьте огурцы сырыми или маринованными, вы не используете овощ в полной мере.Соленые и слегка обжаренные огурцы смягчают их, превращая их хруст в мясной укус. Один из наших любимых способов приготовления огурцов — это легкое жаркое, заправленное маринованным свиным фаршем, соевым соусом и кунжутным маслом.

Рецепт жареных огурцов с острым фаршем из свинины »

Вернуться к полному списку

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum)

[Фотография: Daniel Gritzer]

не всегда привлекают столько внимания, как лапша, тушеное мясо или барбекю, но жаркое — это основная часть корейской кухни.Если вам нужно познакомиться с корейским жареным картофелем, попробуйте это остро-сладкое блюдо, приготовленное из свиной лопатки, маринованной в кочучжане (корейской пасте чили) и гочугару (корейском порошке сушеного чили).

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Свинина в кисло-сладком соусе

[Фотография: Shao Z.]

Водная бархатистость предназначена не только для курицы — вы можете использовать ее, чтобы придать такую ​​же шелковистую текстуру свиной корейке.Вот так мы начинаем работу со свининой в кисло-сладком соусе, добавляя лук, болгарский перец и консервированный ананас, чтобы завершить жаркое. Мы используем ананасовый сок в соусе, но уравновешиваем его кислым рисовым уксусом и ароматным кунжутным маслом.

Рецепт жареной кисло-сладкой свинины »

Вернуться к полному списку

Сингапурская лапша

[Фотография: Шао З.]

История сингапурской лапши неясна — вероятно, они на самом деле не сингапурские, но мы уверены в том, как приготовить самую вкусную версию.Большая часть приправы состоит из порошка карри, который мы добавляем к лапше и овощам отдельно, чтобы все получилось идеально приправленным.

Рецепт сингапурской лапши »

Вернуться к полному списку

Тушеные баклажаны со свининой в соусе по-сычуаньски

[Фотография: Вики Васик]

Чтобы баклажаны в этой жареной посуде выходили нежными, мы готовим его на пару перед тем, как добавить в вок. В воке сочные дольки баклажанов смешиваются со свиным фаршем, чесноком, имбирем и острым чили в кисло-сладком соусе.После этого просто уменьшите огонь и дайте смеси закипеть, пока соус не загустеет, а баклажаны не впитают как можно больше аромата.

Тушеные баклажаны со свининой в сычуаньском соусе Рецепт »

Вернуться к полному списку

Кимчи и спаржа, жареный со спамом и жареным яйцом

[Фотография: Вики Васик]

ароматизирует итальянскую спаржу по-милански и придает им корейский оттенок.Мы тонко нарезаем спаржу, прежде чем обжарить ее с кимчи и спамом. Готовый продукт покрывают жареным яйцом, тертым сыром пармезан-реджано и мелко натертым испанским чоризо. Обязательно заморозьте чоризо, чтобы его можно было легко натереть.

Кимчи и спаржа со спамом и жареным яйцом »

Вернуться к полному списку

Морепродукты

Жареная треска с желтым кабачком и спаржей

[Фотография: Shao Z.]

Котелок с выпуклым днищем предназначен для того, чтобы вы с легкостью переворачивали и бросали все, что вы готовите, но рыба не такая крепкая, как курица или говядина. С бархатистой треской в ​​этом рецепте нужно обращаться более бережно — осторожно переворачивайте каждый кусок, чтобы он не развалился. За вашу сдержанность вас ждет легкий элегантный ужин из ярких красочных овощей и нежных кусочков рыбы.

Жареная треска с желтым кабачком и спаржей Рецепт »

Вернуться к полному списку

Рыба кунг Пао с сушеным чили и сычуаньским перцем

[Фотография: Shao Z.]

В основе нашей рыбы кунг пао лежит интенсивная сычуаньская версия жаркого, а не мягкое блюдо на вынос в американском стиле. Это означает, что вам нужно много сычуаньского перца, вызывающего онемение во рту, и фанк-доубаньцзян, или соуса из бобов чили, а также чеснока, зеленого лука и арахиса. Выбирайте по этому рецепту твердую белую рыбу, например сом или тилапию.

Рыба Кунг Пао с сушеными перцами чили и сычуаньским перцем Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареные креветки с яйцом и китайским чесноком

[Фотография: Shao Z.]

Это домашнее кантонское блюдо состоит из омлета и креветок с имбирем, чесноком и китайским чесноком — классическая основа аромата в китайской кухне. Если добавить в креветку пищевую соду, они станут мягкими и мягкими. Не в настроении для креветок? Вы можете легко приготовить блюдо из жареной свинины или вообще без мяса.

Рецепт жареных креветок с яйцами и китайским чесноком »

Вернуться к полному списку

Вегетарианец

Пхат Фрик Кхинг с тофу и длинной фасолью (жареный сухой карри по-тайски)

[ Фотография: Дж.Kenji López-Alt]

Как бы ни заманчиво было достать банку готовой пасты карри, ничто из того, что вы можете купить в магазине, не сравнится с тем, что вы можете приготовить дома. Для этого тайского сухого карри мы используем смесь свежих и сушеных чили, галангала, чеснока, лука-шалота, лемонграсса и листьев лайма макрут, чтобы сделать пасту чили, которую мы затем используем для придания аромата хрустящему тофу и зеленой фасоли в пузырях.

Phat Phrik Khing with Tofu and Long Beans (Thai Dry-Curry Stir-Fry) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный бок-чой

[Фотография: Fiona Reilly]

Листовые овощи, такие как бок-чой, гай лан и китайский шпинат, обладают свежим растительным вкусом, который легко затмить.Их быстрое и простое приготовление — лучший способ сохранить этот аромат — здесь мы используем несколько ароматических веществ и тонких приправ, чтобы выделить бок-чой.

Рецепт жареного бок-чой »

Вернуться к полному списку

Buddha’s Delight (Lo Hon Jai): китайское вегетарианское жаркое-фри

[Фотография: Shao Z.]

Традиционно подается на Лунный Новый год, «Восторг Будды» — это вегетарианское жаркое, наполненное ароматными ингредиентами.Он содержит множество овощей, а также компоненты на основе сои и пшеницы, которые придают ему дополнительный вес: слойки тофу, творожные палочки из фасоли и тушеный глютен по-китайски. Если вы не живете рядом с хорошим азиатским продуктовым магазином, некоторые из них могут быть менее доступны, но вы можете найти их все в Интернете.

Восторг Будды (Ло Хон Джай): китайский вегетарианский рецепт жаркого »

Вернуться к полному списку

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и зеленым луком

[Фотография: J .Kenji López-Alt]

В этой вегетарианской версии ло мейн много овощей — чтобы блюдо было более питательным и более ароматным, мы используем почти столько же капусты, грибов шиитаке и чеснока, сколько и лапшу. Очень важно бланшировать лапшу перед тем, как бросить ее в вок, иначе она может слипнуться.

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и чесноком Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареные огурцы с грибами и торч-хей

[Фотография: Vicky Wasik]

Тепло вок — идеальный сосуд для превращения огурцов и грибов в нежный, сочный гарнир без кашицы.Паяльная лампа на кухне придает огурцам дополнительный слой дымного аромата вок хей, который затем смешивается с мясными королевскими грибами и необычным ферментированным творогом из бобов. В результате получилось простое вегетарианское жаркое, которое не теряет вкуса.

Жареные огурцы с грибами и рецептом Torch Hei »

Вернуться к полному списку

Жареный рис

Легкий овощной жареный рис

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Нет ничего плохого в том, чтобы наполнить жареный рис другими ингредиентами, но мы обычно предпочитаем сосредотачиваться на самом рисе. Это означает, что нужно не спешить с добавками (в данном случае горохом, морковью, луком и зеленым луком) и заправлять по чайной ложке соевого соуса и кунжутного масла. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, вам не обязательно использовать дневной рис; свежий рис хорошо поджаривается.

Легкий рецепт жареного риса с овощами »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с пузырчатой ​​зеленой фасолью и базиликом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Ищете что-нибудь побольше овощей? Этот рецепт для вас — он использует полфунта стручковой фасоли на две чашки риса, а также чеснок, зеленый лук, тайский перец чили, тонны базилика и яйцо. Как и в случае с любым другим жарким движением, не забывайте готовить все партиями, а не все сразу, чтобы не запаривать ингредиенты, а не обжаривать их.

Рецепт жареного риса с зеленой фасолью и базиликом »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с крабом по-тайски

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Этот взгляд на жареный рис смотрит на море для вдохновения — мы готовим блюдо из свежего краба (если вы можете его достать; используйте консервы, если вы не можете) и приправляем его рыбным соусом. Для этого и всех наших рецептов жареного риса мы предпочитаем жасмин, белый среднезернистый рис или рис для суши. Подойдет длиннозерный рис, но он не имеет такой же нежно-жевательной текстуры, как более короткие сорта.

Рецепт жареного риса с крабом по-тайски »

Вернуться к полному списку

Быстро и легко жареный рис со свининой с кукурузой и перцем шишито

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Жареный рис предназначен не только для использования дневного риса; он также отлично подходит для использования других остатков в холодильнике. Мы придумали этот рецепт для свиной вырезки, но в основном подойдет любое мясо, которое вы найдете. Вы также можете заменить сладкую кукурузу и перец шишито на то, что у вас есть под рукой, что звучит вкусно.

Быстрый и легкий рецепт жареного риса с кукурузой и перцем шишито »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и факелом Hei

[Фотография: Вики Васик]

Этот жареный рис украшен сладкой и соленой китайской колбасой и нежными листьями капусты Напа.Сочный зеленый горошек и нарезанный лук придают нотку яркости, а соус из вина Шаосин, соевого соуса и кунжутного масла привносит больше пикантных ноток. Аромат Wok hei добавляется сначала к капусте, а затем ко всему блюду в конце, позволяя его фирменному дымному аромату проникнуть во все стороны.

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и рецептом Torch Hei »

Вернуться к полному списку

Жареный рис с чесноком

[Фотография: Вики Васик]

Ключ к чесночному вкусу в этом в жареный рис пропитывается масло, использованное для обжаривания риса с чесноком, затем чесночные кусочки процеживаются и в конце добавляются к рису.Это предотвращает подгорание чеснока и оставление горького привкуса. Интенсивный чесночный вкус этого жареного риса делает его идеальным дополнением к пикантным и пикантным блюдам, таким как курица адобо по-филиппински.

Рецепт жареного риса с чесноком »

Вернуться к полному списку

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Easy Wok Цыпленок и брокколи с рисом

Курица и брокколи, приготовленные в стиле вок в сочетании со сладким соусом терияки и намек острого перца, делают этот Wok Chicken and Broccoli ароматным блюдом без чувства вины.

• Цыпленок, нарезанный
• Брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
• Кунжутное масло и жаркое (кокосовое, арахисовое и т. Д.)
• Рубленый свежий имбирь
• Свежий измельченный чеснок
• Хлопья красного чили
• Соус (рецепт ниже)

Zaycon Fresh для ВЫИГРЫША!

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 7 минут

Общее время: 22 минуты

Курица с выпуклым днищем вок и брокколи в сочетании со сладким азиатским соусом терияки и легким острым ароматом делает это блюдо Easy Wok с брокколи ароматным блюдом без чувства вины.

Состав

• 1 дюймовая куриная грудка, нарезанная тонкими ломтиками — ломтики толщиной 1/8 (около 1/2 фунта)
• 3 чашки брокколи, нарезанные небольшими кусочками
• 1-2 столовые ложки арахисового или кокосового масла
• 1 / 2-1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 1/2 столовых ложки измельченного имбиря
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 красных хлопьев чили, по желанию
• Вареный рис

Для сладкого соуса терияки:

• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки рисового винного уксуса
• 1-1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала

Инструкции

Для соуса:

1. В небольшой миске взбейте все ингредиенты для соуса вместе.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Для блюда:

1. Нагрейте вок на сильном огне. 550-600 градусов.
2. После достижения температуры добавьте арахисовое / кокосовое масло. Смажьте вок маслом с помощью лопатки для вок.
3. Добавьте курицу. Часто помешивайте. Готовьте, пока не перестанет быть розовым. (От 1,5 до 2 минут). Вытолкните курицу из дна на стенку вок.
4. Добавьте кусочки брокколи. Часто помешивайте. Готовьте, пока брокколи не начнет потеть или не станет выглядеть мокрой. (1-2 минуты).Вытолкните брокколи из нижней части возле курицы.
5. Добавьте кунжутное масло, чеснок, имбирь и красные хлопья чили на дно вок. Перемешайте несколько секунд, чтобы дать выход ароматам.
6. Вмешайте брокколи и курицу снова. Нагрейте еще от 30 секунд до 1 минуты.
7. Добавить соус. Перемешайте, пока соус не загустеет. (15-45 секунд).
8. Немедленно достаньте еду из вок.
9. Подавать с рисом.

Банкноты

• Для хорошего приготовления вок очень важен сильный нагрев.Перед тем, как начать, убедитесь, что температура вока выше 550-600 градусов.
• Используйте масла с высокой температурой копчения, например арахисовое или кокосовое масло.
• Не добавляйте воду ни в какие части этого блюда. Приготовление в воке предназначено для поджаривания и обугливания краев пищи. Это то, что придает ему неповторимый вкус вок. Добавление воды помешает этому и приготовит пар.
• Если вы используете чугунный вок, налейте пару стаканов воды в вок сразу после того, как вынесли продукты. Это поможет избежать пригорания остатков соуса или продуктов на воке.
• Если вы планируете приготовить вторую партию, промойте и вытрите вок перед повторным использованием, иначе оставшийся соус сделает следующую партию пригоревшей.

15 простых овощных рецептов, которые можно приготовить в воке!

Давайте вок и ролл! Вы только что добавили вок в кухонную посуду и хотите знать, как его использовать? Эти 15 веганских рецептов идеально подходят для приготовления в воке.В этом обзоре есть захватывающее сочетание вегетарианских рецептов, от жареного до жареного риса! Будьте изобретательны и получайте удовольствие. Если у вас ничего не получится — не волнуйтесь, просто выключите и попробуйте еще раз! Но если серьезно, эти рецепты просты в приготовлении и отличный способ познакомиться с вашим вок.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов на основе растений, который поможет вам стать здоровым!

Источник: Тофу с острым черным перцем

Рецепт пряного тофу с черным перцем от Тары Биндер феноменален не только по вкусу, но и по внешнему виду. Тофу обжаривают с луком-шалотом, свежим перцем чили, здоровым количеством чеснока и имбиря и специальной смесью специй. Это ароматное блюдо из тофу легко приготовить, оно готовится менее чем за 30 минут и прекрасно сочетается с рисом или зерном по вашему выбору.

Источник: Pancit: Filipino One-Pan Noodles

Pancit, что на филиппинском означает «лапша», — это блюдо для жарки, которое можно приготовить с любым типом лапши.В этом веганском рецепте панцита рисовая лапша обжаривается с овощами и тофу. Во время готовки их заправляют тамари, свежим имбирем и овощным бульоном. Он такой ароматный и ароматный — вы будете поражены. Веганский панцит: филиппинская лапша на одну сковороду от Кристиана МакКейми — это простое блюдо, которое станет отличным ужином в будние дни!

Источник: Брокколи и портобелло «Говядина»

Традиционная говядина с брокколи в этом рецепте превращается в здоровую цельную пищу, в которой вместо говядины используются грибы.Шляпки грибов портобелло нарезают полосками и маринуют в соусе умами, который придает им пикантный вкус, а затем обжаривают, пока они не станут мягкими и мясистыми. Обжаренная брокколи придает блюду свежий вкус и хрустящую текстуру. Вам понравится эта говядина из брокколи и портобелло от Энджела МакНалла!

Источник: Edamame Bamboo Shoot Stir Fry

Сбалансированный вкус и ингредиенты дают этой жареной смеси Edamame Bamboo Shoot Stir Fry от Мелиссы Тедеско все, что нужно для восстановления сил вашего тела.Это отличная альтернатива еде на вынос в напряженные вечера, потому что она намного полезнее и занимает всего 10 минут. Наполните свой дом изумительным ароматом имбиря и наполните живот чем-нибудь полезным. Это жаркое из эдамаме такое восхитительное!

Источник: Чаша для тофу и овощной лапши

Эта миска с тофу и овощной лапшой от Валентины Чиаппа абсолютно восхитительна, и ее очень легко приготовить! Все, что вам нужно сделать, это приготовить лапшу и обжарить все в воке.Имбирь, лимонный сок и множество специй придают овощам восхитительный аромат. Кешью также добавляют столь необходимый хруст. Если вы любите готовить себе ужин после работы, эта веганская миска с лапшой — идеальное блюдо — легкое, вкусное, сытное и ароматное! Кроме того, кто не хочет лапшу после долгого дня?

Источник: брокколи, зеленая фасоль и тофу Жаркое из тофу

Жаркое из брокколи, зеленой фасоли и тофу из семейной кулинарной книги по понедельникам без мяса, Дженн Себастьен, такая свежая и хрустящая.Здесь нет мягких овощей! Соуса достаточно, чтобы покрыть овощи, но не заглушить их. Брокколи и стручковая фасоль — два овоща, которые некоторые дети с удовольствием едят снова и снова, но при желании вы можете заменить их цукини или спаржей. Вы можете подавать это жаркое с рисом, но иногда приятно на мгновение отойти от зерен и позволить овощам действительно сиять сами по себе.

Источник: Tofu Pad See Ew

Pad See Ew — отличное блюдо из лапши! Этот тофу Pad See Ew от 30-минутного веганского ужина, Меган Садд, особенно хорош! Тайская комфортная еда в лучшем виде, это блюдо сытное, липкое и очень вкусное.Используйте самую широкую рисовую лапшу, какую только сможете найти; больше лучше. Перепечатано с разрешения книги «30 минут веганских ужинов» Меган Садд, авторское право Page Street Publishing 2019.

Источник: Цветная капуста Терияки и жаркое из капусты

Эта вкусная терияки из цветной капусты и жареной капусты от Джеки Ньюджент полна растительных качеств, но без добавления сахара. В этом рецепте присутствует натуральная сладость чистого ананасового сока, пикантный оттенок красного острого перца чили и дополнительный пикантность обильного количества свежего имбиря.Единственное, чего не хватает, — это немного протеина — попробуйте сочетать его с любимым зерном!

Источник: Ди Сан Сянь: жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусе

Di San Xian — очень популярное в провинции Шаньдун блюдо, приготовленное из жареных баклажанов, картофеля и перца. Это примерно переводится как «Три земных щедрости», которые являются его основными ингредиентами. Обязательно попробуйте Di San Xian от Raymund Macaalay: жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусе!

Источник: Бок Чой Намуль: корейский Бок Чой

Бок-чой имеет мягкий вкус, а стебли слегка сладкие и хрустящие. Он также приобретает любой вкус, с которым готовится, так что это идеальный холст для этих корейских специй! Этот Бок Чой Намул: Корейский Бок Чой от Джули Парк — это быстрый и легкий 10-минутный овощной гарнир, сытный, полезный и полный корейских вкусов, таких как кочуджан и кунжутное масло.

Источник: Жаркое для овощей с соусом из арахисового масла

Нежирный сезон, когда меньше свежих продуктов доступно, — отличное время для экспериментов, потому что он заставляет задуматься об окружающей среде.Вот жаркое с арахисовым маслом, приготовленное в основном из консервированных местных ингредиентов, подходящих для постного сезона. Если вы не можете получить тыкву, почему бы не заменить ее на морковь? Используйте любую лапшу, которая есть в шкафу: рисовую лапшу, лапшу соба, спагетти, лингвини — попробуйте их! Этот вегетарианский жареный картофель с соусом из арахисового масла от Хизер Томас просто великолепен, какую бы лапшу вы ни выбрали!

Источник: Чаши жареного риса с запеченным тофу

Выбросьте свои повседневные меню и сделайте эти простые домашние миски для жареного риса с запеченным тофу от Theless Monday Family Cookbook, Jenn Sebestyen вместо этого! Это намного полезнее, чем в ресторанах, но не менее приятным.

Источник: жаркое с арахисовым тофу

Этот веганский жареный картофель с арахисовым тофу от Вики Коутс, наполненный ароматом и покрытый вкусным соусом из арахисового масла, не содержит излишков насыщенных веществ и сахара, которые присутствуют во многих блюдах на вынос! Тофу — отличный источник белка, и в сочетании со спагетти из черной фасоли и арахисовым соусом вы получаете колоссальные 30 г белка с этим блюдом. Это идеальная альтернатива здоровому питанию и не жертвует вкусом.Всем за обеденным столом понадобится несколько секунд жареного с тофу с арахисом!

Источник: Пряный чеснок Эдамаме

Если вы поклонник чеснока, то вам наверняка понравится этот пряный чесночный эдамам от Адама Меррина и Райана Альвареса. Соленый эдамаме бросается в горячую сковороду с обжаренным чесноком, острым маслом чили и небольшим количеством тамари, чтобы добавить немного соли. Эта огненная закуска вызывает опасное привыкание — вас предупреждали.

Источник: Мапо Тофу

Этот рецепт Мапо Тофу от Лана Фама Уилсона приправлен китайскими ароматами, а тофу и чечевица делают его очень сытным и приятным!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Лучше, чем жареный цыпленок на вынос

Это лучше, чем еда на вынос. Рецепт жарки с курицей наполнен свежими овощами и покрыт ароматным чесноком и имбирным соусом. От начала до конца он будет на вашем столе менее чем за 25 минут. Вы будете умолять не брать еду на вынос!

Мой рецепт жаркого с курицей

Послушайте, я люблю еду на вынос — некоторые могут даже назвать меня королевой еды на вынос.Это так просто. Но это действительно может начать складываться. Некоторое время назад мы добавили в наш бюджет строчку на еду на вынос / еду вне дома, и это, мягко говоря, открыло нам глаза. С тех пор я гораздо внимательнее относился к тому, сколько мы тратим на еду на вынос.

Но я все еще жажду китайской еды на вынос, как и все время! Итак, я придумал свой рецепт, который лучше, чем готовый куриный стир-фрай на вынос. Это как раз то, что нужно, когда я хочу поесть на вынос, не задев кошелек. Его легко и быстро приготовить, и он полон азиатских вкусов, которые я так жажду.

Ингредиенты рецепта

Жаркое из курицы действительно просто — все, что вам нужно, это курица, нарезанные овощи и соус для жарки. Это овощи, которые я использую в своем.

ДЛЯ ЖАРКИ:

• куриная грудка без костей и кожи
• растительное масло
• чеснок
• свежий имбирь
• желтый лук
• морковь
• красный перец
• шампиньоны
• зеленый лук
• кунжутные семена
кунжутные семена красные Как приготовить соус для жарки

Наш сладкий и острый соус делает нашу курицу лучше, чем еду на вынос.Вот что вам понадобится для этого.

ДЛЯ СОУСА:

• соевый соус с низким содержанием натрия или соус тамари
• кукурузный крахмал
• светло-коричневый сахар
• кунжутное масло
• куриный бульон с низким содержанием натрия

Чтобы приготовить соус, смешайте соевый соус и кукурузный крахмал в небольшой миске. Взбейте, пока он полностью не смешается. Затем добавьте коричневый сахар, кунжутное масло и куриный бульон. Теперь он готов к использованию в жарке с курицей.

Как приготовить жареный цыпленок

Куб: Приготовьте курицу, нарезав ее небольшими кубиками или длинными тонкими полосками, а затем отложив в сторону.

1. Соте: Добавьте растительное масло в Wok или воспользуйтесь большой сковородой с антипригарным покрытием. Поставьте вок на сильный огонь.
2. Когда масло станет горячим, добавьте чеснок и имбирь, затем перемешайте и готовьте 10 секунд.
3. Добавьте лук и продолжайте готовить еще 1 минуту, часто помешивая, пока лук не станет мягким.
4. Добавить Курица: Добавьте куриные кубики или полоски и готовьте их в течение 2–3 минут или до тех пор, пока курица не станет белой. Обязательно часто помешивайте.
5. Добавьте овощи: Добавьте подготовленную морковь, перец и грибы, затем продолжайте готовить в течение 2 минут.
6. Добавьте соус: Перемешайте приготовленный ранее соус и добавьте его в вок. Готовьте еще 3-4 минуты, очень часто помешивая, пока соус не загустеет, овощи не станут хрустящими и нежными, а курица не прожарится.
7. Порция: Снимите вок с огня. Украсить зеленым луком, семенами кунжута и перцовыми хлопьями. Подавать с рисом.

Советы по приготовлению лучшего жареного мяса с курицей

Если вы хотите, чтобы жареный цыпленок получился лучше, чем еда на вынос, обязательно прочтите эти советы!

• Попробуйте нарезать овощи одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
• Смешайте соус заранее! Когда все обжаривается и пора добавлять соус, все пойдет быстро, и у вас не будет времени смешать все вместе в этот момент.
• Использование куриного бульона с низким содержанием натрия и соевого соуса с низким содержанием натрия поможет снизить общее содержание соли в этом блюде. Если вы не используете низкое содержание натрия, он будет довольно соленым.

Варианты идей

Одна из замечательных особенностей жареного мяса — это то, что вы можете добавить любые овощи, которые есть у вас дома, чтобы поменять местами и сохранить свежесть. Я люблю добавлять кукурузу в початки или водяные каштаны, если они у меня в кладовой.

Вот еще несколько овощей, которые вы можете добавить:

• мелко нарезанная капуста
• бок-чой
• брокколи
• горох
• спаржа

Если я хочу добавить острый перец и у меня они есть, я добавлю немного острого перца.

Помимо разнообразия овощей, вы также можете менять соус. Вы можете использовать основу терияки вместо соевого соуса или заменить светло-коричневый сахар на мед и апельсиновый сок.

Вы также можете заменить курицу на другой белок, например креветки, стейк или тофу!

Предложения по обслуживанию

Я подаю свой жареный цыпленок поверх риса. Я предпочитаю рис басмати, но я не против короткозернистого белого или коричневого риса.Если вам нравится, вы можете даже взбить жареный рис и подавать его к жареному столу. Те, кто считает углеводы, выбирают нарезанную цветную капусту или киноа.

Это еще и настоящее угощение с рисовой лапшой. Чтобы придать этой еде серьезную вегетарианскую силу, вы также можете подавать ее с закусками. Затем посыпьте его зеленым луком, семенами кунжута и хлопьями красного перца!

Домашний спринг-ролл на стороне не обыграть!

Как хранить и разогревать остатки

• Я храню остатки жареной курицы в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-5 дней.Если я решаю заморозить его, я даю жареному продукту нагреться до комнатной температуры. Затем я помещаю его в пакет с застежкой-молнией, соуса и всего остального, запечатываю, маркирую и храню в морозильной камере около 3 месяцев.
• Разогреть жаркое очень просто, но овощи могут стать менее хрустящими. Просто положите его в вок или сковороду и нагрейте на слабом огне, пока все не прогреется. Возможно, вам понадобится добавить немного воды или куриного бульона, чтобы разбавить соус.

Лучше, чем жареный цыпленок на вынос

Это лучше, чем еда на вынос. Рецепт жарки с курицей наполнен свежими овощами и покрыт ароматным чесноком и имбирным соусом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: ужин

Кухня: китайская

Ключевое слово: легкий рецепт жареного цыпленка, полезный жареный цыпленок, соус для жаркого движения

Порций: 4

калорий: 208 ккал

Для соуса

• 3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия или соуса Тамари
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• ¾ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

Fry

• От 10 до 12 унций куриной грудки без кожи без костей, тонко нарезать полосками ИЛИ нарезать примерно на 1.5-дюймовые кубики
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• ½ чайной ложки тертого свежего имбиря
• 1 маленькая желтая луковица, тонко нарезанная
• 1 большая морковь, нарезанная монетами
• 1 маленький красный перец , тонко нарезанные полосками
• 4 унции нарезанных шампиньонами
• зеленый лук, для украшения
• поджаренные семена кунжута, для украшения
• хлопья красного перца, для украшения

• В миске смешайте соевый соус и кукурузный крахмал; взбивайте до полного смешивания.

• Взбейте венчиком коричневый сахар, кунжутное масло и куриный бульон; отложить.

• Подготовьте курицу, нарезав ее мелкими кубиками или длинными тонкими полосками; отложить.

• Добавьте растительное масло в вок или воспользуйтесь большой сковородой с антипригарным покрытием; поставьте вок на сильный огонь.

• Когда масло нагреется, добавьте чеснок и имбирь; перемешать и варить 10 секунд.

• Добавьте лук и продолжайте готовить еще 1 минуту, часто помешивая, пока лук не станет мягким.

• Добавьте курицу и готовьте 2–3 минуты или пока курица не станет белой; часто помешивайте.

• Добавьте подготовленную морковь, перец и грибы; продолжать варить 2 минуты.

• Перемешайте приготовленный ранее соус и добавьте его в вок; готовьте еще 3-4 минуты, очень часто помешивая, пока соус не загустеет, овощи не станут хрустящими и нежными, а курица не прожарится.

• Снять с огня.

• Украсить зеленым луком, семенами кунжута и перцовыми хлопьями.

• Подавать с рисом.

калорий: 208 ккал | Углеводы: 12 г | Белки: 18 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 512 мг | Калий: 543 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 3608 МЕ | Витамин C: 28 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

.