Рецепты их: 12 вкусных блюд, которые можно приготовить за полчаса

Содержание

Вкусные рецепты из перца — что приготовить быстро и просто — УНИАН

Болгарский перец — универсальный овощ, любимый многими.

Рецепты из болгарского перца / фото ua.depositphotos.com

Его добавляют в салаты и супы, консервируют и запекают. Мы предлагаем несколько замечательных рецептов из перца, которые понравятся даже искушенным гурманам. Ранее мы рассказывали о том, как консервировать болгарский перец на зиму.

Блюда из перца в духовке — аппетитные “Лодочки”

перец болгарский — 3 шт;
фарш мясной — 250 гр;
круглый рис — 60 гр;
помидоры — 3 шт;
твердый сыр — 50-60 гр;
растительное масло — 40 гр;
сметана — 100 гр;
петрушка — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.

Промыть рис. Вскипятить 0.5 л.воды, посолить и всыпать рис. Перемешать и варить на небольшом огне 15-20 минут. В конце слить воду, рис остудить.

Вымыть помидоры, разрезать на половинки, натереть их на терке, кожуру выбросить. Смешать в отдельной миске фарш, рис и помидоры. Вымытую петрушку нарезать и добавить в емкость. Ингредиенты перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Разогреть духовку до 180°C.

Болгарский перец вымыть, разрезать вдоль пополам. Удалить семена и плодоножки, смазать перец маслом и слегка посолить. Выложить внутрь перца ранее приготовленную массу. Форму для запекания смазать маслом, выложить перцы и сверху смазать сметаной. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать перцы.

Запекать блюдо 35-40 минут при 180°C, подавать горячим.

Диетический фаршированный перец без мяса — невероятный “Рататуй”

Любимое блюдо вегетарианцев / ua.depositphotos.com

баклажаны — 2 шт;
кабачки — 2 шт;
помидоры — 7 шт;
репчатый лук — 2 шт;
болгарский перец — 4 шт;
чеснок — 4 зубчика;
оливковое масло — 100 мл;
молотая паприка — 1 ч.л;
травы прованские, соль, зелень петрушки — по вкусу.

Репчатый лук мелко нарезать, обжаривать на оливковом масле до золотистого цвета. С трех помидоров снять кожицу, у перцев удалить плодоножки и семена. Нарезать овощи кубиками и добавить к луку. Обжаривать 10 минут, затем измельчить в блендере. Готовый соус равномерно распределить по форме для запекания.

Читайте такжеКак приготовить окрошку: рецепты любимого летнего супаДуховку разогреть до 180°C. Баклажаны и кабачки вымыть, очистить от кожицы. Их вместе с оставшимися помидорами нарезать кружочками и выложить на соус, чередуя между собой. Посолить по вкусу. Оливковое масло смешать с измельченным чесноком и покрыть смесью овощи.

Форму накрыть фольгой и отправить в духовку. Запекать 30 минут при 180°C. Снять фольгу и запекать еще 20 минут. Готовый «Рататуй» посыпать нарезанной петрушкой и подавать к столу.

Жареный болгарский перец — рецепт салата

кабачок — 330 гр;
перец болгарский — 150 гр;
орехи грецкие — 30 гр;
лук зеленый — 20 гр;
укроп свежий — 10 гр;
чеснок — 2 зубчика;
масло подсолнечное — 40 мл + 1 ст.л для заправки;
соевый соус — 1 ст.л;
соль, перец — по вкусу.

Кабачок вымыть, вытереть насухо, обрезать края и нарезать сначала кружочками, а затем брусочками. Переложить овощ в миску, посыпать солью и перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы из него ушла лишняя влага. Отжать кабачок от лишней жидкости, обжарить на сильном огне 7-8 минут, помешивая. Переложить овощ в тарелку.

Перец промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать полосочками. В той же сковороде обжарить перец 5 минут. Соединить перец с кабачком.

Крупно порубить грецкий орех, зеленый лук промыть и мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить. Добавить ингредиенты к овощам, перемешать. По желанию перед подачей салат можно украсить петрушкой или укропом.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

5 рецептов блюд из романа «Мастер и Маргарита»

В романе «Мастер и Маргарита» Михаил Булгаков упомянул названия блюд, которые подавали когда-то в ресторане «Грибоедов»: «Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! …Стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями?..» Мы нашли рецепты этих блюд в книге П.М. Зеленко «Поварское искусство» 1902 года. А еще обнаружили там же чудодейственную горячую закуску, которой Воланд угощал Степу Лиходеева.

Порционные судачки, а натюрель

Филе судака для этого блюда, как правило, отваривали не в обычной воде, а в курбульоне — специальной смеси для приготовления рыбы. Она состояла из уксуса, соли, черного молотого перца и топленого сливочного масла. Эту смесь разводили водой, иногда добавляли к ней красное или белое вино, которое придавало блюду более изысканный вкус. В таком бульоне варили не только судака, но и любую другую рыбу — в том числе знаменитую гатчинскую форель, которую часто подавали к столу в императорской семье.

Порционных судачков, а натюрель обычно дополняли разными соусами, а гарниром к ним чаще всего служил отварной картофель. Перед подачей его «обтачивали»: придавали картофелинам форму шариков или бочонков.

Маленькие судачки приготовляются и отпускаются совершенно так же, как и гатчинская форель. Очистить форель… выдержать часа три-четыре на льду, свернуть в кольцо, обвязать нитками. …Уложить форель на решетку рыбного котла, залить курбульоном, дать чуть закипеть, отставить с огня, продержать несколько минут на краю плиты. Вынуть форель, снять нитки, уложить на блюдо, покрытое салфеткой, обложить сырою петрушкой и отварным обточенным картофелем…

Яйца кокот с шампиньоновым пюре в чашечках

Кокот — французское название фарфоровой формочки для запекания размером с чайную чашку. На дно такой емкости клали тертый сыр и начинку — мясо, рыбу, овощи или грибы, затем заливали жирными сливками или мясным бульоном, сверху разбивали яйцо и отправляли форму в духовку. Готовилось блюдо всего несколько минут — чтобы яичный белок запекся, а желток оставался слегка жидким внутри. Иногда яйца кокот не запекали, а готовили на пару. Подавали их в тех же формах.

В чашечку для яиц (кокот) положить ложку горячего пюре из шампиньонов №519, на пюре выпустить яйцо, залить мясным соком №95 или сливками, на пару довести яйцо до готовности, отпустить.

№519. Пюре из шампиньонов. Обыкновенный способ. Фунт (примерно 450 граммов. — Прим. ред.) шампиньонов очистить, нарезать кусками, положить в сотейник, налить четыре столовые ложки воды, две ложки лимонного сока, кипятить пять минут, остудить, вынуть, осушить шампиньоны полотенцем. Шампиньоны истолочь с пятью золотниками (примерно 20 граммов. — Прим. ред.) масла, протереть через частое сито. Стакан соуса бешамель №301 проварить, высадить до густоты с соком шампиньонов, в котором они варились; процедить, соединить этот соус с протертыми шампиньонами. Перед отпуском прокипятить один раз, положить кусок сливочного масла.

Филейчики из дроздов с трюфелями

Блюда из дроздов в дореволюционной России встречались довольно редко: мелких птиц для одной трапезы требовалось много — по четыре-пять на порцию для одного человека, обрабатывать и готовить их было довольно сложно. Но эту дичь ценили за изысканный вкус и аромат, который подчеркивали трюфелями, ягодами можжевельника или пряной зеленью.

Приготовить пюре №516 из припущенных до готовности печенок дроздов, кур, уток, соединить его с пюре из трюфелей №517 и с целым сырым яйцом, наполнить этим намасленную бордюрную форму, поставить на пар на четверть часа, осторожно выложить на блюдо, обложить припущенными до готовности на сливочном масле филейчиками из дроздов, залить фюме (крепкий костный бульон, который использовали для соусов и заливок. — Прим. ред.) из костей дроздов №110, отпустить.

№516. Пюре из домашней птицы и дичи на гарнир. Изжарить на вертеле или в духовой печи, или же отварить птицу или дичь, остудить, снять с костей все мягкие части. Из костей, налив их бульоном, выварить подобие сока. Мягкие части разрубить на маленькие куски, истолочь в ступке, подливая понемногу вышеуказанного сока из костей, протереть через частое сито, посолить, прибавить к пюре кусок масла, немного густых сливок или сок из шампиньонов, трюфелей, грибов или, наконец, небольшое, но соответственное количество вскипяченного хереса, мадеры, портвейна или малаги. После соединения вновь протереть.

№517. Пюре из трюфелей. Фунт вымытых, очищенных, сваренных трюфелей истолочь в ступке с четвертью фунта сливочного масла, протереть через сито. Стакан испанского соуса №296 с третью стакана сока из трюфелей №106 высадить до густоты, соединить с протертыми трюфелями. Перед употреблением этого пюре дать ему дойти до кипения, положить кусок сливочного масла.

Суп прентаньер

Французское название «прентаньер» означает «весенний суп». У этого блюда не было строгого рецепта: традиционно его готовили из любых весенних овощей и молодой зелени. Первые рецепты супов прентаньер упоминаются во французских поваренных книгах еще в XVI столетии.

…Когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе, — на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа прентаньер…

В книге П.М. Зеленко «Поварское искусство» приводится и другое название такого супа — жардиньер. Но во Франции так обычно называли совсем иное блюдо — жаркое из свежих овощей, которое готовили в духовке или печи. В его состав обязательно входили морковь и стручковая фасоль, остальные ингредиенты могли меняться.

Очистить молодую морковь, самый мелкий молодой картофель, горошек, сварить в кипятке до готовности. Молодой картофель класть в воду значительно позже остальных овощей, ибо он очень нежен и скоро разваривается. Вымыть в свежей воде молодые листья салата-латук, щавеля, шпината, кервеля (вид зелени, которую обычно подавали с овощами, омлетами, рыбой или бараниной. — Прим. ред.), порея, нарезать их тоненькими листиками, припустить на сливочном масле, на огне, дабы извлечь из них лишнюю и ненужную воду. Соединить все овощи, налить бульоном или консоме, проварить до готовности, снять накипь, отпустить.

Сосиски в томатном соусе

Еще одно блюдо в романе «Мастер и Маргарита» упоминается уже не в связи с рестораном «Грибоедов». В главе «Нехорошая квартира» Воланд навещает страдающего от похмелья директора Варьете Степу Лиходеева и уверяет, что вернуть того к жизни могут только две стопки водки с острой и горячей закуской.

…Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике. Открыли кастрюлю — в ней оказались сосиски в томате…

Считается, что сосиски в их современном виде изобрел в конце XVIII века немецкий мясник Иоганн Ланер. В 1805 году он переехал из Франкфурта в Вену, и с тех пор два города по сей день борются за звание родины сосисок. Этот мясной продукт быстро стал частью традиционной немецкой кухни. А в Америке сосиски считались популярной уличной едой: в 1868 году повар Чарли Фельтман изобрел хот-доги.

В СССР массовое изготовление сосисок началось в 1936 году, когда нарком пищевой промышленности Анастас Микоян издал указ о производстве новых продуктов. В крупных городах Союза построили несколько пищевых комбинатов, на которых изготавливали колбасные изделия, мороженое и консервы.

Вареные сосиски очистить от кожицы, нарезать кусочками, чуть припустить в сливочном масле, переложить в серебряную кастрюлю, залить соусом томат №332, отпустить.

№332. Соус томат. Подогреть нужное количество велуте №299 (соус из бульона, муки и растопленного сливочного масла. — Прим. ред.), положить в двойном количестве пюре из томатов, чуточку белого вина, соли, сахара, перца, поставить на огонь, постоянно мешая, закипятить, высадить до надлежащей густоты, процедить. Перед отпуском положить кусок масла, если по вкусу требуется, прибавить сахара или соли.

Автор: Ирина Кирилина

Сканирование рецептов для их упорядочивания

Сканируйте рецепты и сохраняйте сканированные изображения как файл PDF на страницу. Отмечайте рецепты по ингредиентам, например «Мясо» и «Рыба», или по процессу приготовления, например «Варка», «Гриль» и «Тушение», чтобы легко найти нужный рецепт.

В данном разделе описывается процесс сканирования, упорядочивание и использование рецептов, вырезанных из документов, например журналов.

ВНИМАНИЕ

Сканирование материалов, защищенных авторским правом, например газет и журналов, без разрешения от владельца права запрещено по закону, кроме тех случаев, когда предполагается использование в личных или домашних целях или эквивалентным способом.
Изображение, созданное из сканированного документа, может использоваться только в личных целях.

Подготовьте документы для сканирования при помощи ScanSnap.
Подготовьте рецепты, вырезанные из документов, например журналов.
Откройте лоток бумаги АПД (крышка) на ScanSnap для включения питания. Откройте подающую направляющую ScanSnap для включения питания.
Откройте лоток бумаги АПД (крышка) на ScanSnap для включения питания. Откройте подающую направляющую ScanSnap для включения питания.

СОВЕТ
- Если требуется вывести документы из передней части ScanSnap, или когда недостаточно пространства, где документы выходят из ScanSnap, откройте выводящую направляющую.
- Способ вывода документа различается, как показано ниже, в зависимости от открытия или закрытия выводящей направляющей.
Нажмите кнопку [Scan] или кнопку [Stop] на ScanSnap для включения питания.
Подготовьте профиль в ScanSnap Home.
1. Нажмите кнопку [Scan] в левом верхнем углу Основное окно в ScanSnap Home для отображения Окно сканирования.
  Windows
  
  Если основное окно не отображается, смотрите Отображение главного окна.
  
  Mac OS
  
  Если основное окно не отображается, нажмите значок [ScanSnap Home] в списке приложений, отображающемся при нажатии панели запуска на док-станции.
2. Нажмите для отображения Окно [Добавить новый профиль].
3. Выберите [Мой рецепт] в списке шаблонов в левой части окна.
  Windows
  
  По умолчанию изображения, созданные из сканированного документа, будут сохраняться в папке [Мой рецепт].
  
  При изменении места назначения для сохранения сканированных изображений на новое место назначения для сохранения задайте новое место назначения для сохранения в пункте [Сохранить в] в [Опции управления].
  
  При необходимости измените другие настройки сканирования.
  
  Mac OS
  
  По умолчанию изображения, созданные из сканированного документа, будут сохраняться в папке [ScanSnap Home].
  
  При изменении места назначения для сохранения сканированных изображений на новое место назначения для сохранения задайте новое место назначения для сохранения в пункте [Сохранить в] в [Опции управления].
  
  При необходимости измените другие настройки сканирования.
4. Нажмите кнопку [Добавить], чтобы добавить этот профиль в список профилей в окне сканирования.
На главном экране на сенсорной панели выберите профиль, добавленный в шаге 3, из списка профилей.
Убедитесь, что профиль, добавленный в шаге 3, выбран в списке профилей в окне сканирования.
Сканируйте документы при помощи ScanSnap.
В данном разделе описывается процесс загрузки и сканирования документов различной ширины и длины вместе.

В данном шаге описывается процедура сканирования базового документа.

В данном шаге описывается процедура сканирования базового документа.

Для получения подробной информации о сканировании различных документов смотрите Сканирование документа.
1. Поместите фоновую подкладку в передней стороне ScanSnap.
  Поместите фоновую подкладку так, чтобы она плотно прилегала к ScanSnap.
2. Поместите документ в область сканирования ScanSnap.
3. Нажмите кнопку [Scan] для начала сканирования документа.
  Для продолжения сканирования поместите следующий документ для сканирования и нажмите кнопку [Scan].
  
  ВНИМАНИЕ
  - Не закрывайте белые листы на ScanSnap руками или другими предметами при сканировании документа. Воспроизводство цвета сканированного изображения будет затронуто.
  - Не трясите стол, когда ScanSnap используется, и не перемещайте документ во время сканирования. Выполнение данного действия может исказить сканированное изображение или размыть цвет.
4. Нажмите кнопку [Stop] для завершения сканирования документов.
5. Выберите способ сохранения сканированных изображений в окне [ScanSnap Home — Сканирование изображения и сохранение файла] в ScanSnap Home.
  Windows
  
  Выберите [Обработайте и сохраните изображения обычного документа как есть], затем нажмите кнопку [Сохранить данное изображение].
  
  Mac OS
  
  Выберите [Плоский], а затем нажмите кнопку [Сохранить данное изображение].
  
  СОВЕТ
  - Нажмите кнопку [Проверить/Корректировать] в окне [ScanSnap Home — Сканирование изображения и сохранение файла] для корректировки сканированного изображения.
    
    Для получения подробной информации смотрите следующее:
6. Вытяните удлинитель и укладчик на лотке бумаги АПД (крышка).
7. Вытяните укладчик на себя.
8. Вытяните удлинитель.
9. Выровняйте ведущий край с центром документов.
10. Загрузите документы лицевой стороной вниз, верхним краем вперед и оборотной стороной последнего документа к себе.
  Подбирающий валик выполнит подачу документов. Загрузите все документы друг над другом над подбирающим валиком (центр). Документы, которые не загружены над подбирающим валиком, не могут быть поданы.
  
  ВНИМАНИЕ
  - Также отрегулируйте боковые направляющие по ширине самого широкого документа в стопке. Загрузите другие документы так, чтобы они были сканированы прямо. Если документы перекашиваются во время сканирования, могут произойти следующие проблемы:
    - Часть изображения отсутствует
    - Наклонные линии отображаются в сканированном изображении
    - Несовпадение размера сканированного изображения с размером документа
11. Вытяните удлинитель на лотке бумаги АПД (крышка) и откройте укладчик.
12. Выровняйте ведущий край с центром документов.
13. Загрузите документы по центру лотка бумаги АПД (крышка).
  Загрузите все документы друг над другом над подбирающим валиком (центр). Документы, которые не загружены над подбирающим валиком, не могут быть поданы.
  
  ВНИМАНИЕ
  - Также отрегулируйте боковые направляющие по ширине самого широкого документа в стопке. Загрузите другие документы так, чтобы они были сканированы прямо. Если документы перекашиваются во время сканирования, могут произойти следующие проблемы:
    - Часть изображения отсутствует
    - Наклонные линии отображаются в сканированном изображении
    - Несовпадение размера сканированного изображения с размером документа
14. Вставьте документ прямо в секцию подачи ScanSnap стороной для сканирования вверх.
  Убедитесь, что документ подан в ScanSnap и крепко удерживается.
  
  СОВЕТ
  - При выполнении сканирования с открытой выводящей направляющей оставьте достаточно пространства на задней стороне ScanSnap, чтобы позволить документу быть полностью выведенным.
    
    Удостоверьтесь, что в области, где документ выходит из сканера, нет препятствий. В противном случае произойдет замятие бумаги.
15. Нажмите кнопку [Scan].
16. Нажмите кнопку [Scan/Stop] для начала сканирования документа.
  Чтобы продолжить сканирование, вставьте следующий документ для сканирования. После вставки документа сканирование начнется автоматически.
17. Нажмите кнопку [Scan/Stop] для завершения сканирования документов.
В главном окне ScanSnap Home отметьте запись данных содержимого, созданную из отсканированного рецепта, для упорядочивания.
1. Выберите записи данных содержимого, созданные из сканированных рецептов в окне списка записи данных содержимого.
2. Нажмите для [Метка] в Окно записей данных содержимого.
3. Введите имя классификации в поле ввода.
  Windows
  
  Например, введите «Рыба» для рецептов рыбных блюд, а затем нажмите клавишу [Enter].
  
  Добавьте другие метки при необходимости.
  
  Mac OS
  
  Например, введите «Рыба» для рецептов рыбных блюд, а затем нажмите клавишу [Return].
  
  Добавьте другие метки при необходимости.

Запись данных содержимого, созданная из сканированного рецепта, будет отмечена как «Рыба».

Если выбрано «Рыба» в [Метка] в окне списка папок в главном окне ScanSnap Home, отмеченные записи данных содержимого, созданные из отсканированного рецепта, отобразятся в окне списка записей данных содержимого.

Не пюре и не драники: 5 рецептов необычных блюд из картофеля

Картофель — один из самых популярных ингредиентов в домах россиян. Готовят из него, как правило, все самое простое: варят в мундире, жарят, делают пюре или драники. «Афиша Daily» попросила шеф-поваров московских ресторанов поделиться рецептами блюд из клубня растения, которые перевернут ваше представление о нем.

Испанская тортилья из картофеля

Наташа Березова

«Тортилья — не только кукурузные лепешки из Южной Америки. Так называют и испанский картофельный омлет. Традиционное крестьянское блюдо из горных районов Наварры — дикого, но симпатичного региона Испании. В наше время — один из самых распространенных видов тапас, то есть испанских закусок. Блюдо можно есть горячим или охладить, разрезать на дольки и подавать хоть с анчоусами, хоть с сыром, хоть с хамоном. Обычно картофель жарят в большом количестве растительного масла, но я решила пойти другим путем: использовала меньше масла и добавила немного воды. Картофель выбирайте не сильно рассыпчатый, желательно молодой, спрашивайте сорта для жарки».

Ингредиенты на 6–8 порций

Репчатый лук — 100 г
Очищенный картофель — 500 г
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Вода — 50 мл
Яйца — 5 шт.
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для приготовления понадобится сковорода с антипригарным покрытием диаметром 25 см и плоская тарелка чуть больше сковородки.

Как готовить:

Нарежьте лук тонкими полукольцами и картофель дольками толщиной примерно 3 мм.

Разогрейте в сковороде 2,5 столовой ложки оливкового масла, добавьте лук, посолите и обжаривайте почти до готовности на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы лук стал прозрачным, но не золотистым.

Добавьте картофель и воду, еще раз посолите, перемешайте и закройте крышкой. Периодически помешивайте. Если картошка начнет сильно пригорать, уменьшите огонь и добавьте еще 1–2 ложки воды.

Взбейте яйца в глубокой емкости, немного посолите.

Когда картошка будет полностью готова, переложите содержимое сковороды в холодную яичную смесь, размешайте и закройте крышкой. Оставьте на 10 минут.

Еще раз разогрейте сковороду и смажьте ее оставшимся маслом.

Снова размешайте яично-картофельную смесь и жарьте на среднем огне, пока низ тортильи не станет коричнево-карамельным, а самый верх не останется слегка сыроватым и жидким.

Накройте сковороду тарелкой и уверенно переверните тортилью. Аккуратно сдвиньте омлет с тарелки сырой стороной вниз и готовьте еще 5 минут на среднем огне, проверяя, чтобы блюдо не пригорело.

Повторите манипуляцию с тарелкой и подайте тортилью на стол. Можно посыпать зеленью или копченой паприкой.

Картофельный хумус

Руслан Поляков

«Картофельный хумус мы готовим как альтернативу традиционному. Cпособ приготовления так же прост, как и у пюре. Кроме картошки, добавляем масло и пасту из кунжута и сливки, которые отлично дополняют вкус блюда».

Ингредиенты на 2 порции

Картофель — 250 г
Сливки 22%-ные — 50 мл
Тхина (кунжутная паста) — 20 г
Кунжутное масло — 20 мл
Сливочное масло — 15 г
Растительное масло — 30 мл
Репчатый лук — 100 г
Соль — 5 г

Как готовить:

Очистите картофель и поставьте вариться на медленном огне до полной готовности.

Мелко нарежьте лук, обжарьте на слабом огне до мягкости. После этого измельчите его в блендере до состояния пюре.

Отваренный картофель протрите через сито или разомните до состояния пюре.

Доведите сливки до кипения.

В готовое картофельное пюре добавьте тхину, кунжутное масло, луковое пюре, сливочное масло, горячие сливки и соль. Тщательно все перемешайте до однородной консистенции и дайте остыть.

Ньокки из картофеля

Николай Вовчинский

Шеф-повар ресторана Loro

«Ньокки — традиционное блюдо итальянской кухни. Его аналог в странах СНГ — ленивые вареники. Дома их можно сделать сразу впрок, часть заморозить и готовить при необходимости за 5 минут для быстрого завтрака, обеда или ужина».

Ингредиенты на 2 порции

Для ньокки:

Картофель — 220 г
Кукурузный крахмал — 24 г
Яйцо — 0,5 шт.
Соль — 1 г
Пармезан — 20 г
Мускатный орех — 1 г

Для соуса:

Сливочное масло — 80 г
Вода — 200 мл
Лимонный сок — 10 мл
Пармезан — 20 г

Для укропного масла:

Укроп — 50 г
Масло виноградной косточки — 100 мл

Для украшения:

Черная, щучья или красная икра — 20 г
Укроп — 4 г

Как готовить:

Сделайте укропное масло. Оторвите листья укропа от стебля и разогрейте масло виноградной косточки до 90 градусов, воспользовавшись термометром. Положите укроп и масло в блендер и на максимальной скорости измельчите до однородной массы. После этого пропустите полученную смесь через сито для отделения мелких частиц от масла.

Для ньокки картофель предварительно проткните ножом в нескольких местах и запеките в кожуре в духовке до готовности. После разрежьте его пополам, извлеките ложкой мякоть и протрите через сито.

Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Отрежьте небольшой кусок полученного теста и раскатайте его в тонкий жгут толщиной 7 мм. Нарежьте на кусочки по 1 см.

Вскипятите воду и варите ньокки в подсоленной воде, пока они не всплывут.

Для соуса: масло, воду и лимонный сок доведите до кипения и варите до густоты. Добавьте в соус готовые ньокки, пармезан, быстро все перемешайте и выложите на тарелки. Сверху блюдо можно украсить икрой, несколькими каплями укропного масла и листьями укропа.

Картофельные суши

Артем Чудненко

Шеф-повар ресторана Alice

«Я предлагаю посмотреть на суши иначе и приготовить их с картофелем вместо риса. Картофельная основа такая же, как в перуанском блюде кауза, в котором слоями укладывают картофельное пюре с соком лайма и начинку. Экспериментировать с этой основной можно как душе угодно. Все требуемые редкие ингредиенты можно купить в магазинах азиатских продуктов, например в супермаркете „Азия“. Рецепт не простой, но зато результат точно удивит!»

Ингредиенты на 8–10 порций

Для каузы:

Картофель очищенный — 450 г
Бульон даси — 500 мл
Бульон кацуо-даси — 200 мл (или 700 мл легкого рыбного бульона)
Лимон — 15 г
Розмарин — 5 г
Оливковое масло — 80 мл
Специи шичими — 1 г
Соевый соус — 5 мл

Для бульона даси:

Водоросли комбу — 35 г
Вода — 1000 мл

Для бульона кацуо-даси:

Бульон даси — 200 мл
Стружка тунца бонито — 10 г

Для суши:

Листы нори — 5 шт.
Тунец, лосось или икра — 100–120 г
Японский майонез (можно заменить обычным) — 50 г

Для маринада для рыбы:

Соевый соус — 100 мл
Сок лайма — 100 мл
Масло виноградной косточки — 100 мл

Как готовить:

Сначала нужно сварить бульоны. Для даси сделайте ножницами разрезы по всему периметру водорослей. Погрузите их в воду комнатной температуры и настаивайте 2 часа. Затем поставьте на медленный огонь и варите при температуре 80 градусов 1 час.

Для кацуо даси соедините бульон даси и стружку тунца, поставьте на медленный огонь и варите 30 минут.

Для каузы заверните лимон и розмарин в марлю и завяжите.

Нарежьте картофель кубиками. Положите его в холодную смесь бульонов, добавьте мешочек с лимоном и розмарином и варите 40 минут.

Протрите без бульона через сито, добавьте оливковое масло и шичими. Постепенно добавляйте бульон и перемешивайте, доведите до консистенции очень густого пюре. Дайте остыть.

Рыбу нарежьте тонкими слайсами. Смешайте сок лайма и соевый соус, добавьте масло виноградной косточки. Положите в эту смесь рыбу на 10–15 минут.

Нарежьте нори полосками шириной примерно 5 см.

Отщипните часть холодной каузы и сформируйте основу суши. Добавьте сверху каплю японского майонеза, выложите на нори и накройте рыбой или икрой. Повторите действие с остальными суши.

Картофельный гратен

«Картофельный гратен можно подавать как самостоятельное блюдо или в паре с тартаром из говядины или икрой щуки и сметаной, если вы не едите мясо. Так блюдо будет сытнее, а вкус ярче».

Ингредиенты на 6–8 порций

Картофель — 2 кг
Сливки 33%-ные — 340 мл
Сыр пекорино (или другой твердый) — 100 г
Соль — 3 г
Перец — 2 г

Как готовить:

Почистите картофель и нарежьте тонкими лепестками толщиной 1–2 мм на слайсере или ножом.

Вскипятите воду и опустите в нее нарезанный картофель, доведите до кипения и достаньте его через минуту.

Натрите сыр на мелкой терке.

Дно прямоугольной формы (примерно 10×20 см) застелите пергаментом и выложите слои картофеля, периодически поливая сливками и посыпая сыром. Не забывайте солить и перчить. Повторяйте действие, пока не закончится картофель.

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник. При подаче отрежьте кусок нужного размера и обжарьте на растительном масле.

Подробности по теме

Так ли просты ленивые вареники?

рецепт от шеф-повара Евгения Клопотенка

Готовим рататуй — французское блюдо из овощей. Прекрасный рецепт для всей семьи: вкусно, полезно и легко готовить.

Блюдо из перца, баклажанов и кабачков под названием рататуй — одно из самых интересных на семейном столе. Шеф-повар Евгений Клопотенко уверяет — в рецепте нет ничего тяжелого:

Помню, что когда впервые посмотрел мультик «Рататуй» я сразу же захотел приготовить такой же рататуй, который готовил маленький повар-мышонок. В этом рецепте рататуя нет ничего сложного, кроме того, что все овощи необходимо аккуратно порезать и разложить по форме для запекания. Если вас не пугают такие задачи, скорее берите овощи и начинайте готовить ваш вкусный рататуй.

/Скриншот из мультфильма «Рататуй»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить вареники с вишнями: рецепт от мамы ведущего Тимура Мирошниченко (видео)

Рецепт рататуй: ингредиенты

Для приготовления блюда рататуй нам понадобятся:

Кабачок (среднего размера, 1 шт)
Цукини (среднего размера, 1 шт)
Баклажан (среднего размера, 1 шт)
Томат (среднего размера, 10 шт)
Красный сладкий перец (1 шт)
Тимьян (3 веточки)
Растительное масло (5 ст. Л.)
Соль и перец (по вкусу).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить соленый кабачковым торт с сырным соусом: фирменный рецепт от Руслана Сеничкина (ВИДЕО)

Рататуй рецепт: этапы приготовления

Помойте один светлый кабачок. Нарежьте его тонкими кольцами в 2-3 миллиметра.
Помойте один цукини и нарежьте тоже кольцами.
Так же, как цукини и кабачок, порежьте семь спелых томатов. Совет от Клопотенка: «Выбирайте плотные томаты, чтобы их можно было легко порезать кружочками«.
Баклажан следует порезать тоже кольцами. Клопотенко заметил: «Старайтесь сделать так, чтобы все кружочки овощей были нарезаны примерно с одинаковой толщиной».
Чтобы сделать основу рататуя, надо приготовить томатный соус. Шеф-повар рассказал, что для этого нужно: «В небольшом количестве растительного масла, примерно две столовые ложки, припустите один перец и три томата, предварительно нарезанные небольшими кубиками. Посолите и поперчите по вкусу«.
Измельчите овощи с помощью блендера, доведите жидкость до густого соуса.
Равномерно вылейте соус в форму для запекания.
На соус выложите порезанные овощи, чередуя их между собой. Форма должна быть заполнена овощами полностью.
Сбрызните овощи тремя ложками растительного масла, положите три веточки тимьяна и поперчите по вкусу.
Накройте форму пергаментной бумагой/фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Оставьте на 30-35 минут. Овощи должны остаться чуть твердыми. Все готово: добавляете соус и подаете на стол. Приятного аппетита!

Рецепт klopotenko.com

Овощной салат, кесадилья и тыквенные вафли: простые и вкусные рецепты из овощей, которые понравятся детям

Мы все знаем, что овощи полезны. Еще мы все прекрасно знаем, как иногда сложно бывает уговорить ребенка есть овощи. Насилие не наш метод, а вот сделать так, чтобы овощи стали не просто символом «полезного», а полезным и вкусным, не так сложно. Нутрициолог, автор книги «Сначала суп, потом десерт» и просто мама Мария Кардакова придумала для этого упражнение и поделилась простыми рецептами.

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

Упражнение «овощная тарелка»

Идея проста: приучить детей есть больше полезных продуктов поможет… обычная тарелка с нарезанными овощами. Нарежьте овощи, выложите их на тарелку и предложите ребенку выбирать то, что хочется.

Тарелку можно поставить во время основного приема пищи, а можно — как перекус. В первый день положите на тарелку только те овощи и продукты, которые ребенок точно съест. На второй — добавьте к этому набору овощ, который ему нравится чуть меньше. Если ребенок съест, то отлично. Если нет — на следующий день выберите другой овощ.

Главное — не настаивать, а предлагать. Не сидеть над ребенком и не контролировать, а дать ему свободный выбор. Поставьте тарелку на стол и уходите, оставив её на 30 минут — час. За малышами до 5 лет лучше незаметно наблюдать: так безопаснее.

Что именно положить в тарелку? Важно помнить о разнообразии — цветовом, вкусовом и текстурном. Чем больше разных овощей, фруктов и даже ягод, тем больше витаминов и минералов получит детский организм. Добавьте в тарелку небольшое количество жиров: сыр, орехи и семечки, хумус или натуральный йогурт, — это поможет лучше усвоить некоторые микроэлементы.

Радужный салат с кускусом

Что вам понадобится:

Кускус — 200 г
Морковь — 2 шт.
Капуста красная — 150 г
Болгарский перец — 1 шт. (красный)
Помидоры черри — 6 шт. (желтый)
Огурец — 1 шт.
Зеленый лук — 75 г
Кинза или петрушка — ½ пучка (по желанию)

Заправка:

Оливковое масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль и перец — по вкусу

1. Поместите кускус в большую миску и залейте горячей водой в соотношении один к одному. Оставьте на 5 минут набухать, перемешайте.

2. Почистите и потрите на крупной терке морковь. Мелко нарежьте капусту. Нарежьте болгарский перец, помидоры, огурцы и зелень.

3. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, по желанию посолите и поперчите.

4. Выложите в миску все ингредиенты. Перед подачей полейте салат заправкой и перемешайте.

Совет: вместо обычного кускуса можно использовать птитим (более крупный кускус) или предварительно отваренный булгур.

Салат с тыквой и гранатом

Что вам понадобится:

Стебли сельдерея — 3 шт.
Тыква — 100 г
Яблоко — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Гранат — ½ шт.
Апельсин — ½ шт.

Как готовим:

1. Сельдерей, тыкву, яблоко и морковь порежьте небольшими кубиками. Достаньте зерна из половины граната. Смешайте их в салатнике.

2. Из половины апельсина выжмите сок и заправьте салат.

Совет 1: для салата выбирайте тыкву сладких сортов — мускатную, сквош.

Совет 2: по желанию морковь, тыкву и яблоко для салата можно потереть на терке для корейской моркови.

Совет 3: в качестве заправки можно также использовать натуральный йогурт.

Овощной пирог

Что вам понадобится:

Для теста:

Пшеничная мука — 150 г
Ржаная мука — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Кипяток — 120 мл
Растительное масло — 120 мл

Для начинки:

Болгарский перец — 1 шт.
Кабачок — 150 г (или цукини)
Баклажан — 1 шт. (маленький)
Помидоры — 2 шт.
Соль по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
Сушеный орегано — по вкусу
Тимьян сушеный — по вкусу
Пармезан — 20 г (по желанию)
Базилик — по вкусу

1. Смешайте пшеничную муку, ржаную муку, разрыхлитель и соль.

2. В сухие ингредиенты влейте кипяток и растительное масло и замесите тесто, оно должно получиться мягким и пластичным.

3. Раскатайте тесто на круг. Середина теста должна быть чуть толще, а края — тоньше.

4. Сырые овощи нарежьте тонкими кружочками и уложите на середину теста. По желанию смажьте овощи кисточкой оливковым маслом, посолите и присыпьте орегано и тимьяном. Края теста поднимите наверх и складками сформируйте пирог. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Периодически следите за готовностью пирога.

5. Готовый пирог присыпьте тёртым пармезаном и украсьте базиликом. Можно подавать на стол с горстью свежего беби-шпината или рукколы.

Совет 1: по желанию можете добавить к начинке красный лук, грибы или маслины.

Совет 2: чтобы баклажаны хорошо пропеклись, их необходимо нарезать на кружочки около 0,5 см.

Совет 3: ржаную муку можно заменить на пшеничную цельнозерновую.

Совет 4: раскатывать тесто лучше сразу на пекарской бумаге, так легче перенести пирог на противень.

Кесадилья

Что вам понадобится:

Твердый сыр — 60 г
Болгарский перец — ½ шт.
Тортилья цельнозерновая — 2 шт.
Куриное мясо приготовленное — 150 г (по желанию)
Авокадо — ½ шт. (по желанию)

1. Потрите на крупной терке сыр, порежьте на кусочки болгарский перец и куриное филе.

2. Выложите на половину тортильи тертый сыр, болгарский перец, по желанию — куриное мясо и тоненькие ломтики авокадо.

3. Накройте начинку второй половиной тортильи и подогрейте на антипригарной сковороде 3 минуты с обеих сторон.

4. Разрежьте и подавайте теплой.

Совет: подавайте с натуральным йогуртом или гуакамоле.

Тыквенные вафли

Что вам понадобится:

Тыквенное пюре — 300 г
Яйцо — 2 шт.
Пшеничная мука — 50 г
Пшеничная мука цельнозерновая — 50 г
Растительное масло — 5 ч. л.
Прованские травы — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Твердый сыр — 100 г

Для украшения:

Яйцо — 5 шт.
Лимонный сок — 5 ст. л.

1. Смешайте в миске тыквенное пюре, яйца, муку, масло, прованские травы и соль.

2. Натрите на крупной терке сыр, добавьте к остальным ингредиентам и снова перемешайте.

3. Выпекайте в вафельнице до готовности.

4. Приготовьте яйца пашот: вскипятите воду, добавьте ложку лимонного сока, убавьте огонь и, интенсивно помешивая венчиком или ложкой, сделайте в кастрюле с водой воронку. Готовьте яйца по одному: аккуратно влейте яйцо в воду и варите 1,5–4 минуты в зависимости от желаемой консистенции желтка. Готовое яйцо аккуратно достаньте и обсушите бумажным полотенцем.

5. На тарелку положите вафли, сверху по желанию выложите микс- салат или другую зелень, яйцо пашот и подавайте к столу.

Совет 1: если у вас нет готового тыквенного пюре, вы можете приготовить его самостоятельно. Для этого нарежьте тыкву кубиками, положите в форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте 50–60 минут при 200 градусах. Остудите и сделайте пюре с помощью блендера. Можно использовать замороженную тыкву. Дайте ей оттаять и также с помощью блендера сделайте пюре.

Совет 2: прованские травы можно заменить другими специями, например паприкой.

Совет 3: если у вас нет вафельницы, из этого теста вы можете испечь оладьи на сковороде.

Еще больше рецептов — в приложении Марии (для iOS, для Android).

Все рецепты блюд в Genshin Impact

Приветки! Я думаю многие пользуются приготовленной едой для пополнения HP персонажей, повышения защиты и выносливости, а также усиления. Поэтому в этой статье я расскажу про все блюда Genshin Impact и где их найти.

Для начала разберем само приготовление:

Приготовить вручную.

Чтоб начать готовить вам нужно подойти к печи либо к костру с котлом. Готовить вручную придется только вначале для повышения своего мастерства. В зависимости от количества звезд блюда вы сможете столько то раз его приготовить, чтоб повысить мастерство. Например, одна звезда (серый фон блюда) это 5 раз, две звезды (зеленый) х 10 раз, три звезды (синий) х 15, четыре звезды (фиолетовый) х 20, пять звезд (желтый) х 25. После того как вы выполните максимум будет открыта быстрая готовка.

Быстрая готовка.

При быстрой готовке все блюда получаются идеальными, и вы можете приготовить столько на сколько у вас хватает ингредиентов.

Приготовленная пища бывает трех видов качества: «странная», «обычная» и «вкусная».

Конечно «вкусная» самая лучшая по ее характеристикам, например, больше восстанавливает здоровье, чем «обычная». Для этого надо готовить идеально, то есть при готовке вручную попадать на ярко-желтую полоску. А если блюдо ещё с пятью звездами на желтом фоне то вообще хорошо, ну или с четырьмя (фиолетовый) у таких блюд больше возможностей.

Выбор персонажа.

Также перед готовкой можно выбрать персонажа (правый верхний угол), некоторые персонажи могут приготовить своё особое блюдо, либо дополнительное.

Значит так, можно приготовить следующие блюда: Восстанавливающие блюда (воскрешающие, пополняющие здоровье, восстанавливающие в течение секунд), Блюда для атаки (увеличивающие атаку, увеличивающие шанс критического попадания), Блюда для приключений (восстанавливающие выносливость, уменьшающие потребление выносливости, уменьшающие скорость накопления лютого мороза), Блюда для защиты.

Восстанавливающие блюда.

Блюда для воскрешения персонажей

В категории восстанавливающих Барбара, Диона и Джинн могут приготовить дополнительное блюдо с шансом 12% при приготовлении идеального блюда.

Воскрешающие блюда имеют иконку с рогами в левом верхнем углу, они возвращают вашего персонажа в игру при 0 HP.

Яичница по-тейватски.

Где найти рецепт: доступно с самого начала игры, после того, как познакомят с приготовлением еды по пути в город.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа с восстановлением 50-100 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: яйцо.

Готовое блюдо можно приобрести у Сары и Мао.

Тейватская хрустящая яичница.

Получается при приготовлении обычной Яичницы если выбрать персонажа Беннет.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа с восстановлением 10% от максимального HP + 150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Мясной стейк.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 50-150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо х 2.

Готовое блюдо можно приобрести у Брук и Харриса.

Стейк скаута-чемпиона.

Получается при приготовлении Мясного стейка с помощью Эмбер.

Свойства: воскрешает персонажа и восстанавливает ему 10% от макс. HP + 150 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Рыбный шашлычок.

Ингредиенты: рыба, перец.

Готовое блюдо можно приобрести у Брук и Харриса.

Точно не аператив.

Получается при приготовлении Рыбного шашлычка Дионой.

Лепешка «Мора».

Где найти рецепт: можно найти при прохождении квеста «Хранитель облаков» I Том. Глава I. (когда осматриваете следы готовки).

Ингредиенты: сырое мясо и мука.

Готовое блюдо можно приобрести у Мадам Су.

Лепешка «Инь Ян».

Получается при приготовлении Лепешки «Мора» с помощью Нин гуан.

Жареное в воке мясо.

Где найти рецепт: Этот рецепт можно найти в сундуке на вершине горы Тяньхэн.

Ингредиенты: сырое мясо, заоблачный перчик.

Готове блюдо можно приобрести у Острого Чэня.

Обжаренные ломтики мяса.

Получается при приготовлении Жареного в воке мяса с помощью Бэй Доу.

Блинчики к чаю.

Где найти рецепт: будет доступен у Сары после достижения Ранга приключений 15.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 250-550 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мука х 2, яйцо, ягода х 3.

Невесомые блинчики.

Получается при приготовлении Блинчиков к чаю с помощью Ноэлль.

Свойства: воскрешает персонажа и восстанавливает ему 15% от макс. HP + 550 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Вегетарианские мидии.

Где найти рецепт: можно купить у Верр Голдет.

Ингредиенты: мацутакэ х 2, львиный зев х 2.

Шарики с креветкой.

Где найти рецепт: можно получить, достигнув 1 уровня репутации в Ли Юэ. Задания доступны с 25 ранга приключений.

Свойства: воскрешает выбранного персонажа и восстанавливает ему 900-1500 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо креветких 5, картофель х 4, мука х 3.

Готовое блюдо можно приобрести блюдо у Юэ Шу.

Сборная запеканка.

Где найти рецепт: можно получить начиная с 12-ого ранга приключений, когда становятся доступны ежедневные поручения. Этот рецепт вам даст Сара из Мондштадта после выполнения квеста на доставку еды (рецепт может выпасть не сразу).

Ингредиенты: крабова икра, ветчина, сметана, капуста.

Питательное разнообразие.

Получается при приготовлении Сборной запеканки с помощью Сахарозы.

Свойства: воскрешает персонажа и восстанавливает ему 20% от макс. HP + 1500 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Полуночная яичница.

Где найти рецепт: можно купить у Юэ Шу и у неё же приобрести готовое блюдо.

Ингредиенты: рыба х 4, мясо креветки х 2, яйцо х 4, мука х 1.

Моти с сакурой

Где найти рецепт: при прохождении задания легенд «Перешептывания журавля и белого кролика».

Ингредиенты: рис х 4, сахар х 2, цвет сакуры х 1.

Рагу Конды

Где найти рецепт: награда репутации 1го уровня в Инадзуме.

Ингредиенты: мясо птицы х 3, львиный зев х 2, фиалковая дыня х 2, гриб х 1.

Блюда пополняющие здоровье.

Пополняющие HP блюда имеют в левом верхнем углу иконку в виде одного плюса «+» . Они восстанавливают здоровье персонажа если у него осталось хоть чуть чуть HP.

Куриный шашлычок с грибами.

Свойства: восстанавливает 8-10% HP + 800-1200 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо креветких 5, картофель х 4, мука х 3.

Готовое блюдо можно приобрести блюдо у Сары, Мао, Брук и Верр Голдет.

Фруктовые шашлыки.

Получается при приготовлении Куриного шашлычка с грибами с помощью Кэйи.

Свойства: восстанавливает 16% HP + 1500 HP персонажу. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Жареная рыба-тигр.

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао.

Ингредиенты: рыба, перец.

Готовое блюдо можно приобрести блюдо у Острого Чэня.

Спасительная рыбка.

Получается при приготовлении Жареной рыбы-тигр с помощью Кэ Цин.

Свойства: восстанавливает 16% HP + 1350 HP персонажу. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Цыпленок в медовом соусе.

Свойства: восстанавливает 20-24% от макс. HP, дополнительно восстанавливает 900-1500 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо птицы х 2, цветок-сахарок х 2.

Голубцы с грибами.

Ингредиенты: мацутакэ х 2, сырое мясо х 2.

Готове блюдо можно приобрести блюдо у Верр Голдет.

Мондштатские оладушки.

Где найти рецепт:можно получить в награду за прохождение Храма Волка севера после достижения 15 Ранга приключений.

Свойства: восстанавливает 30-34% от макс. HP, дополнительно восстанавливает 600-1900 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сосновая шишка х 2, картофель, варенье.

Картофельные оладьи «Собачкины лапки»‎.

Получается при приготовлении Мондштатских оладушек с помощью Рэйзора.

Свойства: Восстанавливает 40% от макс. HP + 2350 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Тушеное мясо с яблоками.

Где найти рецепт: можно получить в награду за достижение 1 уровня репутации в Мондштадте.

Свойства: восстанавливает 30-34% от макс. HP, дополнительно восстанавливает 600-1900 HP. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты:сырое мясо х 3, яблоко х 3, сливочное масло, перец.

Рыба-белка.

Где найти рецепт: можно купить с 35 ранга приключений у Шеф-повара Мао.

Ингредиенты: рыба х 4, помидор х 2, мука х 2, сахар.

«Благоденствие».

Где найти рецепт: можно купить с 30 ранга приключений у шеф-повара Мао

Ингредиенты: мука х 4, чашечка лотоса х 2, морковь х 2, ягода х 2.

«Мир и процветание»

Получается при приготовлении Благоденствия с помощью Гань Юй.

Гамбургер с хрустящей курицей

Где найти рецепт: давался за ежедневный вход в событии Иноземная гастрономия.

Ингредиенты: мясо птицы х 4, мука х 2, капуста х 2, сливочное масло х 2.

Блюда восстанавливающие в течение секунд.

Эти блюда будут пополнять ваше HP + еще сколько-то восстанавливать в течение некоторого времени. Обозначены они в верхнем левом углу иконкой с тремя плюсами.

Овощной суп.

Свойства: восстанавливает 8-10% от макс. HP и восстанавливает 210-300 HP каждые 5 сек. в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: редис и мята.

Готовое блюдо можно приобрести у Харриса.

Паста с томатным соусом.

Где найти рецепт: можно купить у Сары после достижения 20 Ранга приключений.

Свойства: восстанавливает 18-22% от макс. HP и восстанавливает 300-470 HP каждые 5 сек. в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мука х 2, сырое мясо х 2, помидор.

Волшебная паста в томатном соусе.

Получается при приготовлении Пасты с томатным соусом с помощью Лизы.

Свойства: Восстанавливает 26% от макс. HP, затем каждые 5 сек.восстанавливает 570 HP в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Кристальные баоцзы.

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао после достижения 25 Ранга приключений.

Ингредиенты: мука х 3, мясо креветки х 3, морковь х 2.

Деликатесные мешочки‎.

Получается при приготовлении Кристальных баоцзев с помощью Син Цю.

Грибная пицца.

Где найти рецепт: можно найти у логова Ужаса Бури в сундуке. Около него нам требуется сначала одолеть врагов. Точное расположение сундука обозначено свитком с восклицательным знаком на скрншоте ниже.

Свойства: восстанавливает 26-30% от макс. HP и восстанавливает 450-790 HP каждые 5 сек. в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: гриб х 4, мука х 3, капуста х 2, сыр.

Бодрящая пицца.

Получается при приготовлении Грибной пиццы с помощью Джинн.

Свойства: Восстанавливает 34% от макс. HP, затем каждые 5 сек.восстанавливает 980 HP в течение 30 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Черный окунь.

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао после достижения 30 Ранга приключений.

Ингредиенты: рыба х 3, заоблачный перчик, соль, стеклянные колокольчики.

Фирменная отварная рыба.

Получается при приготовлении Черного окуня с помощью Сян Лин.

Свиной суп с бамбуком.

Где найти рецепт: можно купить у Верр Голдет.

Ингредиенты: сырое мясо х 2, ветчина х 2, побеги бамбука.

Блюда для атаки.

Блюда увеличивающие атаку.

В категории блюд для атаки Сян Лин может приготовить дополнительное блюдо с шансом 12% при приготовлении идеального блюда.

Увеличивающие атаку блюда имеют иконку с мечом в левом верхнем углу.

Редисовые шарики.

Свойства: увеличивает атаку всех членов отряда на 66-95 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мука х 3, редис х 2, перец.

Миндальный тофу.

Где найти рецепт: можно получить, исследуя кухонный стол на кухне Постоялого двора «Ваншу».

Ингредиенты: молоко х 3, сахар и миндаль.

Готовое блюдо можно приобрести у Верр Гголдет.

«Сладкий сон».

Получается при приготовлении Миндального тофу с помощью Сяо.

Свойства: увеличивает силу атаки всех членов отряда на 114 ед. в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Обжаренные мацутакэ.

Где найти рецепт: можно купить у Сары после достижения 35 Ранга приключений.

Свойства: увеличивает атаку всех членов отряда на 160-228 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мацутакэ х 3, мука х 3, сливочное масло х 2, сосновая шишка х 2.

Мясное ассорти.

Где найти рецепт: можно получить за прохождение подземелья Врата Орла: Павшая крепость. Требуется 21 ранг приключения.

Свойства: увеличивает физ. урон всех членов отряда на 20-40% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: ветчина, бекон, сосиска, мята.

Благословенная симфония.

Получается при приготовлении Мясного ассорти с помощью Фишль.

Свойства: увеличивает физ. урон всех членов отряда на 55% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Яичная крепость.

Где найти рецепт: можно получить, достигнув 4 уровня репутации в Мондштадте. Задания доступны с 25 ранга приключений.

Свойства: увеличивает силу атаки всех членов отряда на 160-228 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: яйцо х 4, мука х 3, ветчина.

«Сельская услада».

Где найти рецепт: можно купить у мельника Мисс Бай.

Ингредиенты: гриб х 3, чашечка лотоса х 2, заоблачный перчик, капуста.

Готовое блюдо можно приобрести у Мисс Бай.

Заоблачный гоба.

Где найти рецепт: можно купить у мельника Мисс Бай.

Ингредиенты: конский хвост х 2, рис х 2, ветчина, заоблачный перчик.

Ароматное пюрэ

Где найти рецепт: давался за ежедневный вход в событии Иноземная гастрономия.

Ингредиенты: картофель х 6, сметана х 4, перец х 3.

«Нефритовые мешочки».

Где найти рецепт: можно получить во время задания легенд Поварской Черпак. Глава I.

Свойства: увеличивает силу атаки на 224-320 ед. и шанс крит. попадания на 6-10% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: чашечка лотоса х 3, заоблачный перчик х 2, капуста х 2, ветчина.

Курочка «Пальчики оближешь!»

Где найти рецепт: давался за ежедневный вход в событии Иноземная гастрономия.

Ингредиенты: мясо птицы х 4, сливочное масло х 4, перец х 3, мука х 3.

Куриный тофу

Где найти рецепт: даётся за прохождение задания «Блюдо за пределами человеческих познаний».

Свойства: увеличивает силу атаки на 224-320 ед. и шанс крит. попадания на 6-10% всем членам отряда в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо птицы х 4, ветчина х 2, яйцо х 2, львиный зев х 1.

Мясо «Тяньшу»

Где найти рецепт: выдается за достижение 7 уровня репутации Ли Юэ.

Свойства: увеличивает физ. урон всех членов отряда на 25-45% и шанс крит. попадания на 6%-10% всем членам отряда в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мясо, сахар, цветок цинсинь, мацутакэ.

«Искушение адепта»

Где найти рецепт: можно получить 2-мя способами:

за восхождение на вершину Пик Цинъюнь, решив загадку с журавлями, по платформам подняться на парящий остров и найти там три сундука;
как награду за выполнение задания мира Девять столпов мира.

Свойства: увеличивает силу атаки на 260-372 ед. и шанс крит. попадания на 8-12% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: ветчина х 4, краб х 3, мясо креветки х 3, мацутакэ х 3.

Блюда увеличивающие шанс критического попадания.

Увеличивающие шанс критического попадания блюда имеют иконку в виде скрещенных меча и дубины (ну или не дубины, я толком не разобрала что это ) в левом верхнем углу.

Питательный салат.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания всех членов отряда на 6-12% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: капуста х 2, яблоко х 2, яйцо, картофель.

Высшая мудрость (Жизнь).

Получается при приготовлении Питательного салата с помощью Моны.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания всех членов отряда на 16% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Острая курица на пару.

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао после достижения 20-го Ранга приключений.

Ингредиенты: мясо птицы х 3, заоблачный перчик, перец.

Готовое блюдо можно приобрести у Верр Голдет.

«Рокерская курятина!».

Получается при приготовлении Острой курицы на пару с помощью Синь Янь.

Деликатесы скалистой гавани.

Где найти рецепт: можно купить купить у Ли Цай.

Ингредиенты: картофель х 2, стеклянные колокольчики, мацутакэ.

Готовое блюдо можно приобрести у Ли Цай.

«Расти гора».

Где найти рецепт: можно купить с 40 ранга приключений у Сары.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания всех членов отряда на 10-20% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо х 3, картофель х 3, трава-светяшка, сыр.

«Однажды в Мондштадте».

Получается при приготовлении Расти гора с помощью Дилюка.

Свойства: увеличивает шанс крит. попадания и крит. урон всех членов отряда на 20% в течение 300 сек.. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Налетайка.

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао после достижения 40-го Ранга приключений.

Ингредиенты: сырое мясо х 3, рыба х 3, рис х 3, тофу.

Готовое блюдо можно приобрести у Верр Голдет.

Блюдо без будущего.

Получается при приготовлении Налутайки с помощью Ци Ци.

Блюда для приключений

Блюда восстанавливающие выносливость

В категории блюд для приключений нет персонажей, которые могут приготовить дополнительное блюдо с шансом 12% при приготовлении идеального блюда.

Восстанавливающие выносливость блюда имеют иконку в виде человечка с плюсиком в левом верхнем углу.

Копченый цыпленочек.

Где найти рецепт: сундук с рецептом будет стоять рядом со статуей Анемо Архонта. Либо на нижнем кольце Логова Ужаса.

Свойства: восстанавливает 40-60 ед. выносливости. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: копченая птица, лук, капуста.

Готовое блюдо можно приобрести у Брук.

Лапша «Дары гор».

Где найти рецепт: можно купить у Мисс Бай.

Ингредиенты: гриб х 3, сырое мясо х 2, мука х 2.

Готовое блюдо можно приобрести у Верр Голдет и Ли Цай.

Горная соленая лапша.

Получается при приготовлении Лапши «Дары гор» с помощью Чун Юнь.

Свойства:восстанавливает 80 ед. выносливости. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Блюда уменьшающие потребление выносливости.

Уменьшающие потребление выносливости блюда имеют иконку в виде человечка в левом верхнем углу.

Сливочное рагу.

Где найти рецепт: можно купить у Сары после достижения 25 Ранга приключений.

Свойства: уменьшает потребление выносливости всеми членами отряда во время спринта на 15-25% в течение 900 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сырое мясо х 2, сметана х 2, львиный зев.

Острое рагу.

Получается при приготовлении Сливочного рагу с помощью Барбары.

Свойства: уменьшает потребление выносливости во время спринта на 25% в течение 1500 сек Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Яичный суп из лотоса.

Где найти рецепт: можно купить у Травника Гуя.

Ингредиенты: чашечка лотоса, яйцо, сахар.

Медовое мясо с морковкой.

Где найти рецепт: можно получить в побочном задании Джинн «У магистра выходной» после достижения 34 Ранга приключений.

Ингредиенты: сырое мясо х 2, морковь, сахар.

Солянка Архонта.

Где найти рецепт:можно получить, поговорив с Винд на Пике Буревестника (скрин ниже).

Ингредиенты: картофель х 4, морковь х 4, лук х 4.

Анемо солянка.

Получается при приготовлении Солянки Архонта с помощью Венти.

Свойства: уменьшает потребление выносливости всеми членами отряда во время полёта и спринта на 25% в течении 1800 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Требуха «Чжун Юань».

Где найти рецепт: нужно выполнить задание Мистера Чжу.

Расположение Мистера Чжу отмечено указателем персонажа на скрине выше.

Мистер Чжу будет сидеть за столом.

Ингредиенты: сырое мясо х 3, рыба х 3, мука х 3, соль х 2.

Готовое блюдо можно приобрести у Мадам Су.

Блюда уменьшающие скорость накопления лютого мороза.

Уменьшающие скорость накопления лютого мороза блюда имеют иконку в виде термометра в левом верхнем углу.

Томатное рагу.

Где найти рецепт: нужно выполнить задание у Харриса.

Свойства: уменьшает скорость накопления лютого мороза всех членов отряда в течение 900 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: цельномороженое мясо х 2, морковь х 2, помидор.

Блюда для защиты.

В категории блюд для защиты Ноэлль и Синь Янь могут приготовить дополнительное блюдо с шансом 12% при приготовлении идеального блюда.

Защитные блюда имеют иконку в виде щита в левом верхнем углу, они повышают защиту персонажа.

Рыбацкий бутерброд.

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на 88-126 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: мука х 3, лук, молоко, помидор х 2.

Готовое блюдо можно приобрести у Мао и Сары.

Рыбный бутерброд.

Получается при приготовлении Рыбацкого бурброда с помощью Кли.

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на (…пока не известно, кто знает может написать в комментах) в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Суп из украшений.

Ингредиенты: львиный зев х 2, тофу х 2, чашечка лотоса.

Готовое блюдо можно приобрести у Харриса.

Суп с морепродуктами.

Где найти рецепт: можно купить у Сары после достижения 30 Ранга приключений.

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на 165 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: краб х 4, лилия калла, мята х 2.

Экстремальная рыбалка.

Получается при приготовлении Супа с морепродуктами с помощью Тартальи.

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на 282 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Солнечная рыба.

Где найти рецепт: можно получить пройдя задания с Альбедо. Рецепт был получен во время Задания легенд Принц мела и дракон. Глава I.

Свойства: увеличивает прочность щита всех членов отряда на 20-30% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: сливочное масло х 3, рыба х 3, соль, трава-светяшка.

«Лесной сон».

Получается при приготовлении Солнечной рыбы с помощью Альбедо.

Свойства: Увеличивает прочность щита всех членов отряда на 35% в течение 300 сек.. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Суп «Три вкуса».

Где найти рецепт: можно купить у шеф-повара Мао.

Ингредиенты: ветчина х 2, мясо птицы х 2, побеги бамбука, гриб.

Печенье лотоса.

Где найти рецепт: можно получить, достигнув 4 уровня репутации в Ли Юэ. Задания доступны с 25 ранга приключений.

Свойства: увеличивает защиту всех членов отряда на 165-235 в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: миндаль х 4, мука х 2, сливочное масло х 2, сахар.

Золотистый краб.

Свойства: увеличивает защиту на 215-308 ед. и эффективность лечения на 6-10% в течение 300 сек. Это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.

Ингредиенты: яйцо х 5, мука х 5, краб х 4, соль х 2.

Готовое блюдо можно приобрести у Юэ Шу.

На этом все, хорошей игры и приятного аппетита!

Автор: Zegraun.

человек делятся на кухне рецептами, которые их больше всего научили
1. «Стейк»
Getty Images
Приготовление стейка в основном научило меня регулированию температуры. Он также научил меня различным кастрюлям и их правильному использованию.Например, когда вы готовите стейк на сковороде с антипригарным покрытием, он становится светло-коричневым и безвкусным, потому что сковорода не может удерживать тепло ». —U / Pristine_Beyond_4330
2. «Гамбо»
Getty Images
«Этот рецепт научит вас множеству различных приемов и действительно продемонстрирует, как простые ингредиенты и способы их приготовления могут кардинально изменить блюдо». —U / HeWhoTipsCow
3.»Паста Болоньезе»
Getty Images
«Это отнимает много времени и требует некоторой техники, но это не так уж сложно. Приготовление болоньезе с нуля вселило в меня уверенность в том, что я могу попробовать более сложные рецепты». —U / Eurwen4
«Приготовление хорошего соуса Болоньезе занимает часы, но вкус того стоит». —U / Freak_Engineer
4. «Рагу»
Getty Images
«Приготовление рагу и других соусов научило меня использовать разные ингредиенты в сочетании для достижения желаемой текстуры.Я освоил много новых техник при приготовлении соусов с нуля и все еще учусь », — u / DerWeltenficker
5. «Яичница-болтунья»
Getty Images
«Яичница учит меня смирению каждый раз, когда я их готовлю. Независимо от того, сколько комплиментов я получу по поводу своей готовки, моя яичница всегда будет прилипать к сковороде, напоминая мне, что мне еще предстоит многому научиться». —U / Worst_Support
6.«Макароны»
Getty Images
«Они невероятно темпераментны. Это больше похоже на эксперимент в химической лаборатории, чем на рецепт выпечки». —U / Crepes4Brunch
7. «Тесто для пиццы с нуля»
Getty Images
«Я много узнал о том, как работать с дрожжевым тестом, и как масло играет важную роль в выпечке.Я также научился не бояться: дрожжевое тесто казалось таким сложным до того, как я начал регулярно делать пиццу », — u / sprill_release
8. «Тушеные короткие ребрышки»
Getty Images
«Я очень много узнал о том, как поджарить мясо, не перегружать сковороду, как сделать мясо нежным, и как уменьшить остатки соуса и использовать его для подачи». —U / jrobertson50
9.«Простые жареные овощи»
Getty Images
«Мои родители всегда готовили замороженные овощи в микроволновой печи. Но как только я начала жарить их с небольшим количеством масла, соли и перца, для меня стало откровением увидеть, насколько хороши овощи на вкус. Это действительно изменило мои привычки в еде и приготовлении пищи. » —U / halfadash6
10. «Яйца вкрутую»
Getty Images
«Когда я узнал, что яичные белки и желтки состоят из разных белков, которые устанавливаются при разной температуре, что-то щелкнуло.Приемы стали обретать смысл. Я начал рассматривать приготовление пищи как больше как процесс, а не как серию этапов рецепта ». —U / mynameisangusprune
11. «Жарить в раскаленном масле»
Getty Images
«Раньше я готовил все до смерти, пока я не начал делать жаркое и не понял, что вам не нужно готовить все и час, чтобы это было сделано». —U / merlamer
12.»Бриошь»
Getty Images
«Наконец-то я узнал, сколько нужно замесить тесто для образования глютена, как развить глютен, разницу между стандартным и обогащенным тестом, как бродить, измерить время расстойки и сколько вы можете приготовить, используя только один базовый рецепт ( пончики, булочки с корицей, булочки и т. д. …) «. —U / Nhak84
13. «Куриный суп»
Getty Images
«Когда у вас есть основы приготовления простого куриного супа, возможности безграничны.Я сделал так много творений, используя куриный суп в качестве основы (рагу, соусы и т. Д.). К тому же это отличный способ израсходовать остатки ингредиентов «. —U / Break_Salt
14. «Базовый томатный соус»
Getty Images
«Я начал с рецепта Бабиша и пробовал другие. В конце концов Марселла Хазан научила меня, что существует тысяча вариантов томатного соуса, и теперь я могу просто смешать его с любыми ингредиентами, которые у меня есть, в зависимости от того, какой вкус я хочу получить.»—U / noahpocalypse
» Томатный соус простой. Это легко сделать любому, невозможно «освоить», и это позволяет создавать бесконечные вариации », — u / Ignorhymus
15. «Французский луковый суп»
Getty Images
«Этот рецепт научил меня тому, как техника действительно может изменить простые ингредиенты. Было удивительно видеть, какой глубины вкуса можно достичь, если приготовить французский луковый суп с нуля, и все это из простых ингредиентов и без добавления сахара в качестве ярлыка.»—U / jamieleehurtus
16. «Супы и рагу»
Getty Images
«Эти рецепты лучше всего учат наслоению ароматов для создания окончательного вкуса». —U / CervezaSmurf
17. «Ризотто»
Getty Images
«Ризотто не по рецепту.Скорее, речь идет о постоянной адаптации к текстуре и вкусу. Любой рецепт, который заставляет вас делать это, — хороший учитель ». —U / luce4118
« Ризотто прощает, и с ним приятно экспериментировать. Если вы знакомы с базовым рецептом ризотто, можете начать экспериментировать. Например, я заменяю белое вино джином и добавляю цедру лимона, когда добавляю масло и сыр »-u / Tuscany007
18. «Чили»
Getty Images
«Я считаю, что перец чили — прекрасное блюдо для начинающих.Он научит вас основам приготовления пищи, таким как нарезание кубиками овощей, поджаривание мяса и уменьшение количества жидкости. Вы также можете научиться поджаривать и измельчать специи или использовать куски мяса, такие как короткие ребрышки, вместо говяжьего фарша »—u / DarthDonut
19. «Касио э Пепе»
Getty Images
«Это простое блюдо, приготовленное всего из трех ингредиентов. Оно научило меня готовить на пасте с водой, обращать внимание на уровень нагрева, важность правильных ингредиентов (например, свежемолотый перец) и мысль о том, что иногда результат может быть очень значительным. больше, чем сумма его частей.Какое удовольствие было наконец приготовить восхитительный Cacio e Pepe с восьмой попытки », — u / DemmouTV
20. «Ру»
Getty Images
«Научившись готовить заправку, я понял, что могу делать подливку с нуля, даже не задумываясь об этом. Я уже редко использую порошок для подливки». —U / SadieSadieSnakeyLady
«Приготовление мак-н-сыра с нуля с помощью заправки помогло мне понять, что я не просто бездумно следовал шагам рецепта.Скорее, я на самом деле «готовил», и эти методы можно было применить где-нибудь еще, даже при отсутствии рецепта ». —U / Partingoways
21. «Карри»
Getty Images
«Карри — это то, что научило меня тому, что импровизационная кулинария — это весело и поучительно. До этого я мог легко приготовить что угодно, если бы у меня был рецепт, но карри научил меня готовить, чувствуя запах, пробуя и определяя, какие вкусы подходят друг другу.«—U / CaptainLollygag
« Приготовление карри показало мне, как сбалансировать различные специи для достижения нужного вкуса / тепла, не перегружая блюдо ». —U / qthegoodtimes
22. «Кассуле»
Getty Images
«По сути, это блюдо из одного горшка, но требует, чтобы вы внимательно следили за временем. Управлять толщиной кассуле перед тем, как положить ее в духовку, — непростая задача.»—U / UnoriginalUse
23. «Правильный Mac ‘n’ Cheese From Scratch»
Getty Images
«Это научило меня важности приготовления хорошего заправки, того, как разные виды сыра влияют на конечный вкус и как добавление правильно приготовленных ингредиентов (шиитаке, чоризо и т. Д.) Может серьезно улучшить общий вкус». —U / TheNeighKid
24. «Паста Aglio e Olio»
Getty Images
«Из-за того, насколько это просто, у вас очень небольшая погрешность.В первый раз, когда я его приготовил, это была маслянистая и недосоленая каша. Чтобы сделать это правильно, потребовалось много практики, но усилия того стоят », — u / bmabi
25. «Жарение яиц в чугунной сковороде»
Getty Images
«Яичница в чугуне требует контроля температуры и доверия к сковороде. В противном случае вы сломаете желток, или он прилипнет, как клей. Это научило меня не бояться использовать немного дополнительного масла.»—U / blacka13
26. «Су-вид Кулинария»
Getty Images
«Я использую его не так часто, но приготовление су-видео действительно подтолкнуло меня к пониманию того, как взаимодействуют мясо и температура. Обратное обжигание имело большой смысл после того, как я узнал, как работает су-вид». —U / DrunkenWizard
27. «Говядина Бургиньон»
Getty Images
—u / HasdrubalLecter
«Я начал с простого рецепта, затем расширил его и добавил то, что мне понравилось, из других рецептов.Я узнал правильное время для добавления различных ингредиентов и научился думать о том, как вкусы сочетаются друг с другом. Когда я работал над тушеной говядиной, у меня возникло множество различных аспектов кулинарии ». —U / disputing_stomach
28. «Соус Бешамель»
Getty Images
«С первой попытки я случайно приготовил тесто из масла и муки и стал топить его в молоке. Это была катастрофа.»—U / DerWeltenficker
30. «Не настоящий рецепт, а приготовление обеда на День Благодарения и Рождества».
Getty Images
«Я узнал, как солить и жарить птицу, как правильно нарезать овощи для начинки и гарнира, как печь пироги и рулеты, готовить подливку, делать идеальное картофельное пюре и как покупать лучшие ингредиенты. Каждый год я приготовление пищи улучшилось, и я узнал новые блюда и методы.»—U / Mary_Misanthrope
Есть ли рецепт или блюдо, которое заинтересовало вас в приготовлении пищи или преподало вам важный урок кулинарии? Расскажите нам в комментариях ниже.
Вкусный
Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!
smitten kitchen — Бесстрашная кулинария на крошечной кухне Нью-Йорка.
Рецепты Я никогда не найду его снова [Обновление: оно было найдено!], Но несколько недель назад в моем ленте просматривался TikTok *, в котором женщине предлагается съесть полдюжины яиц, и она говорит: «О нет, это уже слишком.«Но что, если я вычерпываю их, растираю с майонезом и снова складываю вместе?» «Спасибо, у меня весь поднос!»
Я почти уверен, что это не было ожидаемым эффектом, но с тех пор я очень хочу яичницу с пряностями. Я знаю, что мы часто думаем о них как о еде для праздничных вечеринок, так что это может иметь мало смысла, но я очень люблю их летом, особенно когда слишком жарко, чтобы приготовить что-то настоящее, и я хочу съесть только два холодных салата и горсть картофельных чипсов на обед. Яйца с приправой — в основном яичный салат с меньшим количеством слизи (я знаю, что мои отбивные для сочинительства легендарны) — являются идеальным дополнением к трапезе.В любом случае, я предпочитаю хранить сваренные вкрутую яйца в холодильнике, так что это просто вопрос очистки, выскакивания центров (почему это так весело), размельчения их и снова засыпания ложкой.
Подробнее »
Рецепты Конечно, скрипки не настолько малы, чтобы выразить горе, связанное с заказом некачественного напитка на курорте с пальмами, пляжами и повседневным отдыхом как можно более лениво. Но вы когда-нибудь заказывали в баре хороший клубничный дайкири? Я не.Поскольку ни праздничные выходные, ни клубничный сезон еще не закончились, сейчас самое подходящее время, чтобы все исправить.
Подробнее »
Рецепты Я немного одержим этими спагетти. Если мы разговаривали недавно, я не позволил, чтобы вы не спросили меня об этом, удержать меня от этого простого летнего блаженства за ужином. Я зацикливаюсь на идее этих спагетти два восхитительных лета, и мне почти грустно, что рецепт готов, так как теперь он переходит в категорию вещей, которые я уже знаю, как сделать, которые всегда появляются, когда их так много. Еще не готовые рецепты для небольшой рукописи, которая должна появиться в конце этого лета.
Подробнее »
Рецепты В 2006 году, всего через несколько недель после запуска этого интернет-блога о еде, я поделился рецептом печенья-сэндвич с мороженым, которое я приготовил для вечеринки по случаю дня рождения на крыше друга. Очень вкусное печенье большого размера плюс шарик мороженого в жаркий летний день, что может пойти не так? Увы, несколько вещей. Во-первых, обычное печенье в морозилке становится невероятно твердым. Во-вторых, собранные бутерброды с мороженым, которые не возвращаются в морозильную камеру в течение нескольких часов после заполнения, тают слишком быстро, в основном вниз по вашей руке, вызывая радость среди жуков вокруг вас, но, возможно, ни на кого больше.Знаю, что ни один из них не пропал даром, но я думаю, мы все согласились, что это было слишком много, и массивное печенье, и огромное количество мороженого. Не усвоив урок, я попробовал еще раз несколько лет спустя с немного более мягким, но все еще недостаточно мягким печеньем, но все же этого было достаточно, и с тех пор я их не делал. Я также пробовала их с пирожными (лучше) и солеными карамельными крекерами (безумно вкусно), но мне все еще хотелось получить классический американский сэндвич с мороженым прямо дома.
Подробнее »
Рецепты Вот мое почти летнее желание для нас: я думаю, мы должны принести сковороду свежеиспеченной, толстой, маслянистой, хрустящей сверху и плюшевой с ароматом, который полностью перекликается с кукурузой внизу, в ваш следующий парк / пикник / обед .Он отлично сочетается с летними салатами и закусками. А когда кукурузный хлеб хорош, действительно хорош, не делиться им — это преступно. Это.
Подробнее »
Рецепты Когда я учился в старшей школе и нам наконец разрешили уехать на ланч, мы часто ходили в местный гастроном, где мои друзья покупали различные бутерброды с индейкой, салями, ветчиной или всем вышеперечисленным, плюс салат-латук, помидор, лук, уксус и масло, и я, вегетарианец из страны, сбитой с толку, получил бы то же самое, но вместо этого с сыром.Я думал об этом сэндвиче и о том, что он делал хорошо — соль, перец, уксус, масло, хруст — и о том, что он делал плохо — о стопке безвкусных нарезанных сырных деликатесов в качестве наполнителя — в течение многих лет (и десятилетий, вздох) ), потому что я все еще люблю сэндвичи, полные овощей, но нахожу большинство овощных бутербродов очень разочаровывающими, либо с большим содержанием сыра (а я люблю сыр, но не на дюйм), либо с переваренными, недостаточно приправленными овощами. Почему не авокадо и хрустящая капуста? Почему не хумус, маринованные огурцы и морковь? Почему бы … не сделать это для себя, Деб? Что, как всегда, возвращает нас сюда сегодня.
Подробнее »
Рецепты В Нью-Йорке великолепная весенняя неделя, окна широко распахнуты, и прежде, чем я обнаружу, что невозможно устоять перед сиреной полной смены режима пикник-лето-пляж-свежее-все (с мороженым / пирогом / перерывы для печенья, естественно) Я хотел рассказать вам об одном последнем фаворите эпохи пандемии в будние дни: курице в соевом соусе, которую моя семья была бы счастлива, если бы я делал один раз в неделю навсегда.
Подробнее »
Рецепты Булочки с корицей идеальны — они не нуждаются в перебоях, никому не нужны новые взгляды и не нуждаются в переработке.Я подозреваю, что большинство из нас беспокоит только то, что никто не делает их достаточно часто. Вы когда-нибудь просыпались от запаха свежих булочек с корицей, запеченных в духовке? Да, я тоже, но, черт возьми, моя семья может сказать об этом хорошие вещи.
Подробнее »
Рецепты У меня была очень веская причина сделать это, по сути, самой лучшей причиной, единственной причиной, по которой я когда-либо действительно хотел готовить что-нибудь в напряженные недели, когда в игре нет других сил, добавляющих гравитации: я хотел этого. На прошлой неделе у меня была сильная тяга к той сальсе, которую вы получаете в банке, которую мы пробовали целыми ведрами, когда я учился в колледже, той сальсе, которую вы могли бы получить на стол в мексиканском ресторане, который может или может не продавать маргариту в стаканах на основе кактуса, и я задавался вопросом, почему у меня нет рецепта приготовления его дома.Разве это не моя цель? Разве это не то, чем я здесь занимаюсь, неделя за неделей в течение почти 15 лет, делюсь рецептами, которые, я надеюсь, станут вашими полезными в той же мере, что они стали моими? Где был мой рецепт бессезонной * сальсы?
Подробнее »
Рецепты В какой-то момент в болоте времени прошлой зимой мой муж убедил меня, что мы должны посмотреть Теда Лассо, и, несмотря на мой скептицизм по поводу шутливого папы тренера по американскому футболу, который получает работу тренера профессионального футбола в Англии, способность удерживать мой интерес, я неохотно согласился.Получилось … восхитительно? Объективно приятно, правда. Не волнуйтесь, сегодня я не буду обсуждать спорт и не будет никаких спойлеров, но знаю, что домашнее песочное печенье играет повторяющуюся роль, и именно здесь начинается наша история.
Подробнее »
Готовка для детей: популярные рецепты от шеф-поваров, которые сохранят простоту и понравятся разборчивым
Я НАЧАЛА ПИСАТЬ о моем сыне и его непростых пищевых привычках шесть лет назад. В то время Ахиллу было всего четыре года, и я был автором поваренной книги и ресторанным критиком в газете New York Observer.Первой книгой, вдохновленной динамикой нашего ужина — моей страстью к еде, его отвращением к ней, была детская книга под названием «Могу ли я съесть это?» Это был воображаемый диалог, призванный воспитать у юных читателей любовь к сяо лонг бао, турнедо и тостада. Я хотел избавиться от кнута и пряника, которые мы с Ахиллом разработали для стола. Спустя шесть детских книг можно с уверенностью сказать, что помимо создания контента, миссия не увенчалась успехом. Ахиллес ест только хлеб, пиццу (без соуса) и оладьи с пармезаном в заведении недалеко от нашего дома в Бруклине, которое стоит 10 долларов.95 за три ничтожных батона.
Даже два года назад, когда я начал работу над своей новейшей кулинарной книгой «Готовим для детей», ситуация казалась менее ужасной. В то время я все еще жил со своими двумя детьми — у Ахилла есть чудесно всеядный младший брат Огги — и их матерью. Ужин был битвой, но, по крайней мере, в ней участвовали двое взрослых. Теперь, когда я разведенный отец, по ночам, когда я сталкиваюсь с сыном через стол, у меня нет поддержки. Поэтому составление сборника рецептов для детей было очень личным делом.Я был искренне в отчаянии. Я подумал, что если я смогу опросить 50 величайших поваров мира, которые также являются родителями — или, технически, 64, поскольку некоторые рецепты исходили от супружеских пар, — я смогу найти больше продуктов, которые понравятся моему гордо голодному сыну.
Многие из этих матерей и отцов, как и я, одурманены едой и сталкиваются с детьми, которых нет, по крайней мере, не сейчас. Рецепты, которые начали поступать, были действительно простыми и быстрыми в приготовлении — время растягивалось, как барабан для всех родителей.Эти рецепты мудро расширяли границы предпочтений, не нарушая их. Многие допускали большие пределы как для родительской ошибки, так и для юношеского вкуса. Например, рецепт пряного омлета (он же хагина) справа от лондонского шеф-повара Асмы Кхан можно приготовить с различным уровнем нагрева. Уилл Гольдфарб писал с Бали о овощной фриттате, которую он делает для своей дочери Лулу: «Пережареная, недожаренная, немного подгоревшая… это всегда здорово». Прото-блинчик из сыра и картофеля под названием «фрико», который словенский шеф-повар Ана Рош готовит для своих детей, Свит и Ева Клара, приготовить невероятно легко.То же самое с пастой с помидорами и соусом из анчоусов, которые бразилец Алекс Атала готовит для своих троих детей. (Удобный для детей трюк — смешать в блендере лук, каперсы, анчоусы и оливковое масло, пока не получится что-то похожее на крем.)
Еще более полезными — по крайней мере для меня — были разговоры, которые я вел с участниками об их собственной борьбе с детьми за столом. Когда дело дошло до готовки для детей, многие из этих известных поваров прошли через те же периоды отсутствия безопасности, что и я.Некоторые вошли в книгу; некоторые остаются частными.
Шеф-повар Брук Уильямсон призналась: «Конечно, не только я чувствую, что ничего не могу сделать правильно». Джоселин Гест вспомнила, как ее партнер, Эрика Накамура, перепрыгнула через прилавок, чтобы спасти их дочь Нину от того, чтобы подавиться арбузом. Как и у меня, у Дэвида Ленца и Сюзанны Гоин был один любитель приключений и одно существо привычек. Их рецепт, описанный в книге, «Сэндвич с овощным писту», больше ориентирован на любителей приключений.И их это устраивает.
Определение рецепта Merriam-Webster
rec · i · pe | \ ˈRe-sə- (ˌ) pē \
2 : набор инструкций по приготовлению чего-либо из различных ингредиентов.
3 : формула или процедура для выполнения или достижения чего-либо рецепт успеха
рецептов | Fox in the Snow
Основное содержание начинается здесь, вкладка для начала навигации

Пирожки с черникой
2 стакана универсальной муки, плюс еще для обработки поверхности
1 1/4 чайной ложки кошерной соли
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/2 стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
1/2 стакан жирной сметаны
2 больших яичных желтка, взбитых до однородной массы
Всплеск жирных сливок или молока для мытья яиц
1 стакан пескоструйного сахара или грубого сахара для украшения
Разогрейте духовку до 350.
Перемешивайте муку, соль, разрыхлитель, масло и сметану в кухонном комбайне до тех пор, пока самые большие кусочки масла не станут размером с монету, и не начнет формироваться рыхлое тесто. Если вы можете взять горсть теста, и тесто слипается при сжатии, готово. Если нет, взбейте еще несколько раз, пока он не начнет сливаться или пока сметана не станет однородной.
Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и сделайте прямоугольник размером примерно 8х10. Обязательно прижмите друг к другу, чтобы сверху и по бокам не осталось сухого или рыхлого теста.Охладите тесто (в видео говорится, что нужно заморозить, но это все, что нужно) в течение как минимум одного часа, желательно на ночь.
Дайте тесту немного остыть — оно должно быть достаточно легким для раскатывания, но все еще холодным на ощупь. Переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто, пока оно не превратится в большой прямоугольник, примерно 24х12.
Начните раскладывать тесто слоями с тройного сгиба — начиная слева, сложите тесто наполовину к центру, а затем сложите справа поверх первого сгиба.Надавите, чтобы тесто получилось плотным, а затем поверните его на 90 градусов. Снова раскатайте, чтобы получился большой прямоугольник, а затем сложите тесто сверху вниз, наполовину и снизу вверх, покрывая первую складку. Снова прижмите тесто и сделайте прямоугольник. Снова поверните на 90 градусов и раскатайте так, чтобы получился последний прямоугольник. Тесто должно быть толщиной около 1/4 дюйма.
Разрежьте тесто на прямоугольники размером примерно 3×5. Их можно сделать меньше, ближе к 3х4, при условии, что все прямоугольники будут одного размера.У вас должно получиться очень мало лишнего теста, но если вы это сделаете, его можно легко повторно охладить и прокрутить.
Выложите половину кусков теста и слегка промойте края яйцом. Наполните центр одного теста примерно двумя столовыми ложками желаемой начинки. Используйте одну из оставшихся частей в качестве верха и осторожно прижмите две части вместе, чтобы образовалось уплотнение, но не настолько сильно, чтобы края стали плоскими. Если вы нажмете слишком сильно или сделаете края теста слишком тонкими, они, скорее всего, подгорят. Если начинка не выходит за края, значит, вы правильно измерили уровень начинки, и вам следует продолжить сборку остальных ручных пирогов.Если начинка выходит так сильно, что вы не можете закрыть тесто, отрегулируйте оставшуюся часть пирогов и не испортите всю вашу тяжелую работу. Обожмите края вилкой, а затем проделайте в верхней части несколько небольших отверстий, чтобы во время выпекания выходил воздух. (На этом этапе пироги можно завернуть и заморозить на срок до одного месяца. Когда все будет готово к выпечке, вымыть яйца и сахар полностью заморозить и поставить в духовку. При необходимости добавьте время выпекания.)
Смешайте яичные желтки и жирные сливки. вилкой до однородного состояния.Слегка смажьте смесью верхние части ручных пирогов и посыпьте крупнозернистым сахаром или сахарной пудрой. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 30-35 минут, переворачивая на полпути.
Черничная начинка — это оригинальный рецепт начинки, который мы использовали в магазине, но вам не обязательно использовать его для приготовления успешных пирожных с начинкой. Не стесняйтесь использовать варенье, магазинную начинку для пирогов, шоколад, пикантные начинки и т. Д.
2 стакана замороженной черники
1/3 стакана сахарного песка
1 1/4 столовой ложки лимонного сока
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Перемешать все ингредиенты вместе в маленькой кастрюле на среднем огне и варить, помешивая, пока черника не лопнет, сахар не растворится и жидкость, образующаяся на дне сковороды, не начнет кипеть.Уменьшите огонь и продолжайте готовить, часто помешивая, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки, но не стекать. Переложите смесь в миску и полностью остудите в холодильнике до готовности.

Печенье с соленой шоколадной крошкой
2 палочки холодного несоленого масла, нарезать кусочками 1/2 дюйма
2/3 стакана коричневого сахара (в упаковке)
2/3 стакана сахарного песка
3 стакана универсальной муки
Выпечка 2 1/2 чайных ложки порошок
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли
1 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
Хлопья морская соль (для покрытия печенья перед выпечкой)
Используя электрический миксер и среднюю миску или настольный миксер с лопастной насадкой, взбивайте масло на низкой скорости, пока оно не потеряет свою форму.Вы ни в коем случае не хотите сливать масло — просто взбейте его, пока оно не станет слегка разрушенным.
С помощью лопатки соскребите стенки дежи. В смесь на низкой скорости добавить сахар и перемешивать до однородной массы. При низкой скорости перемешивания равномерно добавляйте сухие ингредиенты. После того, как все высохнет, смесь должна выглядеть сухой, почти как крошка.
Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до равномерного распределения.
В отдельной миске взбейте яйца и ваниль.Включив миксер на низкой скорости, вливайте смесь яиц и ванили, пока все сухие кусочки не исчезнут и не объединятся. На этом этапе смесь должна напоминать традиционное тесто для печенья с шоколадной крошкой.
Раскатайте из теста большие шарики по 6 унций или примерно 1/2 стакана теста для каждого печенья. Поместите в морозильную камеру до полного замораживания.
Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или слегка сбрызните антипригарным спреем. Разложите полностью замороженное печенье на противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Посыпьте каждое печенье щепоткой морской соли.
Выпекайте 20 минут, переверните противень и выпекайте еще 10 минут. Когда все будет готово, печенье должно иметь подрумяненный хрустящий дно и слегка твердую верхнюю часть. Середина печенья будет выглядеть недожаренной — они будут продолжать выпекаться, пока остынут. Самая важная и самая сложная часть этого печенья заключается в том, что вы должны дать им остыть за 10-15 минут до еды, чтобы середина застыла правильно.
Что делать дальше: скатанные шарики из теста для печенья могут замерзнуть, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку, на срок до 1 месяца.При замораживании тесто может соприкасаться.

Печенье из пахты с соленым медовым маслом
5 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для обработки поверхности
1 1/2 чайной ложки сахарного песка
3 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 1/2 стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла
2 стакана пахты
1/4 стакана жирных сливок
2 больших яичных желтка, взбитых до однородной массы
Разогрейте духовку до 375.Перемешайте в кухонном комбайне разрыхлитель, соль, сахар, пищевую соду, 2 стакана муки и охлажденное масло до тех пор, пока самые большие кусочки масла не станут размером с монету. Перелейте в большую миску с оставшейся мукой и перемешайте, пока масло не распределится равномерно. Добавьте пахту сразу ко всей смеси и месите смесь, пока не образуется лохматое тесто, и на дне миски почти не останется сухого. Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность и сделайте прямоугольник толщиной примерно 12-14 дюймов.
Начните с тройного сгиба, начиная слева, сложите тесто наполовину к центру, а затем сложите справа поверх первого сгиба.Прижмите, чтобы тесто получилось плотным, и снова расплющите, чтобы получился прямоугольник. Поверните тесто на 90 градусов и сложите тесто сверху вниз. Снова прижмите тесто и сделайте прямоугольник. Снова поверните на 90 градусов и сложите слева направо. Повторите процесс еще 2 раза, закончив складкой слева направо.
С помощью скалки отрегулируйте тесто до желаемой толщины, примерно на 3/4 высоты резака для печенья. Обмакните нож для печенья в муку, чтобы предотвратить прилипание, а затем разрежьте прямо вверх и вниз, стараясь не перекрутить нож.У вас должно получиться примерно 4 печенья из вашего первого прямоугольника.
Сожмите оставшееся тесто и сделайте небольшой прямоугольник. Вырежьте еще 2 печенья. Повторяйте столько раз, сколько необходимо, пока не останется только небольшое количество теста.
Смешайте яичные желтки и сливки вилкой до однородного состояния. Слегка смажьте смесью верхнюю часть печенья и выложите на противень. Выпекать до золотистого цвета, около 30-35 минут.
Медовое масло
1 кусок сливочного масла
1 стакан меда
В маленькой кастрюле растопите масло и мед до однородности.Обильно смажьте печенье, пока медовое масло и печенье горячие. Посыпьте верхушки большим количеством морской соли.
Дом | Ешьте свои книги
Вы создали великолепный ресурс, который действительно изменил мою жизнь к лучшему. Я обожаю кулинарные книги, и теперь у меня есть к ним доступ, и я могу получать от них гораздо больше удовольствия.
Рэйчел, октябрь 2020 г.
ВАУ! Ты сделал это! Это именно то, чего не хватало.Сайт, позволяющий индексировать и искать собственные рецепты. Я приготовила 5 новых блюд за неделю, потому что наконец-то смогла перебрать все свои рецепты! И индексация популярных сайтов рецептов? Чистый гений!
Дайан, июль 2020 г.
Обожаю EYB! Не знала, что делать с куриными котлетами сегодня вечером, и теперь делаю «Куриные грудки с базиликом и персиком в сковороде». Никогда бы не подумал об этом и не успел бы просмотреть свои кулинарные книги.
Дебби, июнь 2020
Теперь у меня гораздо лучший доступ к своим кулинарным книгам, чем я когда-либо думал.Я могу искать идею рецепта и находить каждый рецепт среди 630 книг на моих книжных полках, а затем выбирать. И я могу сделать это даже на продуктовом острове.
Gregg, май 2020 г.
Ваш веб-сайт стал бесценным инструментом, который позволяет мне использовать все рецепты из моей библиотеки, и я буду клиентом на всю жизнь !!! Пользуюсь им почти каждый день. Мне особенно нравится возможность найти рецепт одного из моих любимых авторов и сразу узнать, в какой книге он содержится.Раньше мне приходилось просматривать все книги одного писателя, прежде чем найти рецепт.
Chantal, май 2020 года
Мне нравится пользоваться сайтом! Я чувствую, что впервые использую все свои кулинарные книги.
Шило, март 2020
Eat Your Books направил меня к кулинарным книгам на полках, которыми я не пользовался годами. Потрясающий ресурс! … И отличное, восхитительное развлечение.
Майкл, январь 2020 г.
Я искренне считаю вашу программу великолепной и действительно рассказываю о ней всем, кто будет ее слушать. Я, наверное, должен быть в вашей зарплате за рекламу!
Мэри, февраль 2019
Я недавно стал участником и очень рад, что, наконец, все мои любимые кулинарные книги организованы в более удобном для пользователя формате! Я думаю, что буду готовить больше из большего количества своих книг, и, надеюсь, я буду тратить меньше еды из своей коробки CSA, так как я смогу искать ингредиенты, которые у меня есть под рукой.Так круто!
Шерил, январь 2019
Это потрясающий сайт! У меня так много кулинарных книг, которые я никогда не использую, потому что на просмотр каждого предметного указателя уходит так много времени. Какая блестящая идея!
Нэнси, ноябрь 2018 г.
У меня есть сотни кулинарных книг и кулинарных журналов. Я уже пробовала ваш сайт, и это просто потрясающе. За последнюю неделю я использовал его 3 раза, чтобы найти что-то «новое» на ужин по одной из моих книг.Какая отличная идея !!!
Roseanne, ноябрь 2018 г.
Я новичок на вашем сайте и должен сказать вам … это потрясающе! Мне это очень нравится! У меня почти 40 кулинарных книг … У меня небольшая проблема … и я не могу легко найти то, что ищу. Это невероятно.
Джиллиан, январь 2018 г.
Это. . . абсолютное лучшее. . . идея, я думаю, у кого-нибудь когда-либо была в мировой истории.Вы только что решили одну главную проблему со всеми моими кулинарными книгами и журналами.
Пит — Февраль 2017
Проект рецептов — еда, магия, искусство, наука и медицина
Брэнди Симпсон Миллер
Широкое распространение маниоки в Гане сегодня уходит своими корнями в переход девятнадцатого века от работорговли к «законной» торговле пальмовым маслом, которым была смазана британская промышленность.Маниока была завезена на Золотой Берег в семнадцатом веке и процветала в засушливом климате и неплодородных почвах в окрестностях Осу датского форта Кристиансборг. Вскоре после этого местные экспериментаторы попытались адаптировать интродуцированные сорта маниоки, которые они нашли возле Кристиансборга, в типы с более низким содержанием яда (что определяется по вкусу), сохраняя при этом привлекательные свойства, такие как выносливость. [I]
Кассава или тапиока. Цветной офорт Дж. Пасса, ок. 1809. Предоставлено библиотекой Wellcome.
Периодическая нехватка продовольствия на юго-востоке в середине восемнадцатого века заставила экспериментаторов продолжить разработку маниоки как пищи для голода. Садовники маниоки были удовлетворены, обнаружив, что растения, выращенные из черенков, а не семян, вдвое сокращают время, необходимое для получения клубней пригодного для уборки размера. Кук обнаружил, что клоны, выращенные из стеблевого черенка, дают клубни менее волокнистыми и, следовательно, более подходящими для приготовления ампеси, (вареный крахмал) и фуфу (вареных и толченых кнедликов с крахмалом).[ii]
К 1780-м годам фермеры в окрестностях Аккры вывели сорта маниоки, которые отличались от оригинальных, привезенных из Нового Света. Их маниока была менее ядовита, и потребители Аккры считали эти новые сорта съедобными. Эти типы не были полностью свободны от цианогенных глюкозидов, но повара, очищавшие клубни от кожуры, сделали оставшийся крахмал безопасным, поскольку токсичность гибридного сорта заключалась в том самом внешнем слое волокнистой шелухи, которую они удалили.[iii]
Переход от работорговли к «законной» торговле пальмовым маслом привел к конфликтам, которые увеличили потребление маниоки. Прекращение работорговли привело к вторжению асанте в прибрежный Фанте, начавшемуся в 1806-7 гг., С целью монополизировать оставшуюся торговлю с европейцами. Это вторжение было прямой причиной серии голода, начавшейся с голода 1809 года, поскольку люди не могли должным образом заниматься земледелием из-за постоянного страха перед нападением. Один только голод 1816 года стал причиной гибели многих тысяч фанте.[iv] Фермеры Фанте обратились к маниоке, чтобы защитить себя от голода, сажая урожай на почвах, которые были сухими, бедными питательными веществами или иным образом не подходили для кукурузы (которая не переносила солевые опрыскивания) или подорожников (которые требовали укрытия от ветра и [v] Маниока, которая хорошо хранится под землей, может быть выращена в бедной почве и извлечена в этих тяжелых условиях, чтобы утолить голод.
афро-бразильцев, переселившихся в Западную Африку после серии восстаний рабов в Баии между 1831 и 1835 годами, внесли свой вклад в разработку новых блюд из маниоки.[vi] Блюдо, ныне известное как gari fortor , скорее всего, получено из бразильско-португальского сорта farofa или тертого, жареного маниока — , которое смешивает ароматизаторы, такие как лук, помидоры и яйца, с измельченной маниокой перед жаркой и становится остаточный показатель бразильского вклада в сегодняшнюю ганскую кухню. [vii]
Центр исследований культуры чернокожих им. Шомбурга, Исследовательский и справочный отдел Джин Блэквелл Хатсон, Нью-Йоркская публичная библиотека. «Аккра, Голд-Кост.»Цифровые коллекции Нью-Йоркской публичной библиотеки. Доступ 9 июля 2021 г. поедание батата или кукурузы, воплощенное в повседневной жизни или в ритуалах. После введения датским запретом на трансатлантическую торговлю рабами в 1803 году датские торговцы перебрались в сторону холмов Легон и вдоль хребта Акуапем недалеко от Аккры и использовали рабский труд на плантациях индиго, хлопка или сахарного тростника.[viii] Маниока была выбрана в качестве одного из основных продуктов питания на приусадебных участках для рабов и на основных плантациях для пропитания рабочих. [ix] Когда европейцы в начале девятнадцатого века начали запрещать работорговлю, торговцы в Аккре приспособились к спаду в России. торговлю кукурузой, используя своих рабов для производства маниоки для прибрежных городов. [x] Этот выбор решительно определил маниоку как главное средство существования для порабощенных людей и усилил ее связь с несчастьем. Несмотря на низкое уважение к маниоке, маниока gari стала основным продуктом питания к концу девятнадцатого века.Гари — отличный пример того, как глобальная миграция людей способствовала появлению идей, инструментов и методов, которые делают кухню. [Xi]
[i] J. D. La Fleur, Fusion Foodways of Africa’s Gold Coast in the Atlantic Era (Leiden: Brill, 2012), 163.
[ii] E. V. Doku, Маниока в Гане, (Аккра: Ghana Universities Press, 1969), 4-12.
[iii] La Fleur, Fusion Foodways , 165.
[iv] Броди Круикшенк, Восемнадцать лет на Золотом побережье Африки (Лондон: Херст и Блэкетт, 1853), 118.
[v] La Fleur, Fusion Foodways , 168. »
[vi] Пол Э. Лавджой, «Предпосылки восстания: происхождение мусульманских рабов в Баии», Рабство и отмена рабства 15, вып. 2 (1 августа 1994 г.): 151–80; Лиза А. Линдси, «Вернуться в лоно своей родины»: бразильские иммигранты в Лагосе девятнадцатого века », Slavery & Abolition 15, no. 1 (апрель 1994 г.): 22–50.
[vii] Фрэн Осео-Асаре и Барбара Бата, Поваренная книга Ганы (Нью-Йорк: Hippocrene Books, 2015), 152.
[viii] К. Д. Адамс, «Деятельность датских ботаников в Гвинее 1783-1850 гг.», Труды Исторического общества Ганы, 3, вып. 1 (1957): 30–46.
[ix] Рэй А. Кеа, «Плантации и рабочая сила на юго-востоке Золотого побережья с конца восемнадцатого до середины девятнадцатого века», в От работорговли к законной торговле: коммерческий переход в Западной Африке девятнадцатого века , изд. Закон Робина (Кембридж: издательство Кембриджского университета, 1995 г.), 137; Henrik Jeppesen, Danske plantageanlæg på Guldkystem, 1788-1850 (Место публикации и издатель не указаны, 1966), 57–59.
[x] Кеа, «Плантации и труд», 125.
[xi] Рэйчел Лаудан, Кухня и империя: кулинария в мировой истории (Беркли: Калифорнийский университет Press, 2015), 2–3.
Около
Брэнди Симпсон Миллер — приглашенный доцент истории в Уэслианском колледже Мейкон, Джорджия. Начиная с осеннего семестра она также будет работать помощником директора Центра социальной и расовой справедливости Уэслианского колледжа. В круг научных интересов входит изучение западноафриканских пищевых путей с семнадцатого века до наших дней.Ее текущие публикации включают главу книги под названием «Еда и национализм в независимой Гане», опубликованную Bloomsbury в The Rise of National Foods в 2019 году. Ее диссертация «Социальная история еды и кулинарии в девятнадцатом и двадцатом годах». Century Ghana »издается в виде монографии с Пэлгрейвом Макмилланом.