Булочки с корицей и сахаром рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Молоко 400 мл

Сливочное масло 220 г

Сухие дрожжи 14 г

Белый мелкий сахар 200 г

Пшеничная мука 750 г

Соль ½ чайной ложки

Куриное яйцо 1 штука

Молотая корица 2 чайные ложки

Молотый кардамон 2 чайные ложки

Булочки с корицей, простой рецепт

Дрожжевые булочки с корицей и сахаром

Корица ассоциируется у меня с наступлением холодов и домашним уютом. В осенне-зимний период особенно хочется испечь чего-нибудь ароматного, сладкого и сдобного, чтоб весь дом был наполнен запахом свежей выпечки. Ароматы корицы и сдобного теста идеально сочетаются и становятся настоящим искушением для любителей выпечки. Дрожжевые булочки с корицей – прекрасное тому подтверждение.

Готовятся они довольно просто, особенно, если умеете работать с дрожжевым тестом. А не умеете — ничего, в этом пошаговом рецепте детально расписаны все детали, так что тесто у вас получится с первого раза. Также узнаете, как придать булочкам оригинальную форму и когда посыпать выпечку корицей и сахаром, чтобы она получилась со сладкой и хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл
• Сухие дрожжи – 20 г
• Растительное масло – 50 мл
• Сахарный песок – 200 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Мука в/с – 200 г
• Корица – 2 чайные ложки

Читайте также:

Простой рецепт булочек с корицей и сахаром

Перед тем, как приступим к приготовлению теста, хочу немного сказать о дрожжах, ведь в них в первую очередь заложен секрет хорошей сдобной выпечки. Если у вас нет опыта работы с дрожжами, то лучше использовать сухие и быстродействующие. И обычно здесь действует принцип: чем дороже, тем качественнее продукт, экономить на дрожжах нельзя.

1. В миске необходимо подготовить опару. Для этого в подогретом до 38 градусов молоке следует растворить 3 ст. л. сахарного песка и распустить сухие дрожжи.

2. Постояв в тепле 5 минут, опара начнет пениться.

3. В большой емкости необходимо смешать муку, соль и ванильный сахар.

Важно! Муку желательно брать высшего сорта, у нее лучше показатели клейковины, тесто с ней получается более нежным и воздушным. Муку предварительно нужно просеять. В процессе просеивания она насытится кислородом, благодаря чему тесто будет немного пышнее.

4. Сделав в центре углубление, следует влить в него опару, 3 ложки рафинированного подсолнечного масла и добавить еще 2 ложки сахарного песка.

5. Все осторожно перемешав, нужно замесить слабое тесто. Сначала оно будет липнуть к рукам, но позже станет отставать от миски. Замешивать тесто нужно теплыми руками и желательно не меньше 15 минут, поскольку дрожжи продолжают в тепле работать. Долгое и тщательное ручное вымешивание нужно еще и для того, чтобы в готовой выпечке не чувствовался запах дрожжей. Готовое дрожжевое тесто должно получиться податливым, немного липким и очень пластичным. Его необходимо смазать растительным маслом и, накрыв влажным полотенцем, оставить на 1 час в теплом месте, к примеру, на теплой батарее.

6. За это время оно успеет значительно раздуться и увеличиться в объеме в 3-4 раза.

7. Под воздействием дрожжей оно станет пористым, воздушным. Теперь нужно вынуть тесто из миску и выложить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.

8. Тесто следует разрезать на 4 порции.

9. Каждую нужно раскатать в тонкую лепешку. Чтобы тесто не липло к столу и не вобрало в себя еще много муки с поверхности стола, его необходимо смазать растительным маслом.

10. В отдельной чашке следует смешать корицу и оставшийся сахарный песок.

11. Этой смесью необходимо натереть одну сторону лепешки.

12. Точно также поступить с еще двумя порциями теста. Последнюю, четвертую лепешку не нужно смазывать корицей. Ее необходимо положить на три остальные.

13. Полученный “тортик” следует разрезать на 8-12 частей.

14. На каждой внутри нужно сделать длинный разрез так, чтобы до краев оставалось еще 2-3 см.

15. Острый край треугольника необходимо пропустить через надрез, формируя дрожжевые булочки. Как видите, готовится булочки просто, и при этом выглядеть они будут весьма эффектно. Смесь из корицы с сахаром, которой покрыты слои сдобного теста, немного расплавится в духовке и выпечка станет еще вкуснее.

16. Теперь самое время присыпать выпечку оставшейся смесью сахара и корицы. Выпекать булочки нужно при 180 градусах 20 минут. За это время и тесто пропечется, и сахар сверху не подгорит, а булочки покроются ароматной и хрустящей сахарно-коричной корочкой.

Красивые дрожжевые булочки с корицей и сахаром готовы! Их следует остудить и подавать с чаем, какао или молоком. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Булочки с корицей рецепт с фото

Булочки с корицей — вкусные, ароматные, сладкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Они хороши и с ароматным кофе, и с горячим чаем, и с молоком, их можно смазать сливочным маслом или кушать просто так, ну а детки их просто обожают. Как можно отказаться от такого удовольствия?

В этом рецепте вы также узнаете как приготовить дрожжевое тесто опарным способом и удивительный вариант разделки дрожжевого теста. Я уже делилась с вами интересным способом формирования эстонской булочки. Сегодня у нас немного другой способ, но так же очень интересный и, на мой взгляд, менее трудоемкий.

Начинка

Помимо корицы, в качестве начинки можно использовать орешки, шоколад, нутеллу или любой другой сладкий наполнитель который вам по душе. Очень рекомендую попробовать их с маковой начинкой. А если добавить еще и вишню, то получится невероятно вкусно.

Ингредиенты для булочек с корицей

---

для теста

• Сухие дрожжи — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3,5 ст.
• Молоко — 300 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сливочное масло — 80 г
• Яйца куриные — 1 шт.

для начинки

• Сливочное масло — 80 г
• Корица — 3 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.

---

Рецепт булочек с корицей

1. Сначала приготовим опару.

   Для этого молоко нужно прогреть до теплого состояния. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и 3-4 столовые ложки муки. Размешать и отправить в тепло на 30 минут.

2. Подошедшая опара выглядит вот так.

   Это жидкое, очень пористое и воздушное тесто. Добавляем сюда все остальные ингредиенты для теста, кроме муки.

   Сливочное масло предварительно растопить.

3. Муку, прежде чем добавлять в тесто, нужно несколько раз просеять и вводить в тесто частями.

4. Когда тесто станет густым, переложить его на стол и продолжить замешивать. Муку вводить в тесто небольшими порциями.

   Нужно добиться не липкого, но мягкого состояния.

5. Готовое тесто совершенно не липнет к рукам. Отправить тесто на расстойку в тепло на 30 минут.

6. А пока можно приготовить начинку.

   Корицу смешать с сахаром. Сливочное масло растопить.

7. Расстоявшееся тесто воздушное и пористое, но не липкое.

8. Формируем из теста шарики. Размер шариков на ваше усмотрение.

   Из этого теста можно напечь как маленькие булочки так и большие пироги.

9. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт, толщиной примерно 3 миллиметра.

   Смазать пласт сливочным маслом и посыпать сахаром и корицей.

10. Пласт плотно завернуть в рулет и сделать надрезы ножом или ножницами.

11. Концы рулета соединить и защипнуть.

    Переложить будущую булочку на противень посыпанный мукой. Так сформировать все булочки.

12. Сверху булочки смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 190ºС духовку минут на 20-25 или до коричневой корочки.

13. Готовые булочки хрустящие сверху, но очень мягкие внутри.

Приятного аппетита!

Видео рецепт булочек с корицей

Булочка с корицей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим булочку-пирог

Эта эстонская булочка невероятно красива! Мне очень нравиться, что при выпекании она становится мягкой внутри и хрустящей снаружи. Когда мы смазываем булочку смесью сливочного масла с корицей и сахаром, получатся не только восхитительный аромат, но и соблазнительная золотистая корочка. Е\ можно приготовить на завтрак и подать с джемом и сливочным маслом.

Как приготовить «Булочка с корицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого рецепта вам потребуется: пшеничная мука, сахар, сухие дрожжи, корица, молоко, яйцо и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Соедините в небольшой мисочке сухие дрожжи и сахар и перемешайте.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте к дрожжам 2 ч. л. тёплой воды (температура 40 градусов) и хорошо перемешайте, чтобы растворить все гранулы дрожжей.

Шаг 4 Ссылка

В небольшой ковшик влейте молоко и положите сливочное масло.

Шаг 5 Ссылка

Нагрейте в сотейнике молоко со сливочным маслом пока масло полностью не растает. Дайте жидкости остыть до температуры 40 градусов.

Шаг 6 Ссылка

В большую миску просейте муку и сделайте углубление.

Шаг 7 Ссылка

Влейте в углубление молочно-масляную смесь вместе с дрожжевой.

Шаг 8 Ссылка

Перемешайте тесто деревянной лопаткой и хорошо перемешайте.

Шаг 9 Ссылка

Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте руками в течение 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

Вымешивайте тесто пока оно не станет гладким и эластичным.

Шаг 11 Ссылка

Переложите его в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуры.

Шаг 12 Ссылка

Когда тесто увеличится в 2-3 раза в размере, можно будет приступить к формовке.

Шаг 13 Ссылка

Обомните тесто и переложите на рабочую поверхность и сделайте из него плоскую лепёшку.

Шаг 14 Ссылка

Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 40х25 см.

Шаг 15 Ссылка

В мисочку положите сливочное масло, сахар и корицу.

Шаг 16 Ссылка

Смешайте ингредиенты, чтобы получилась мягкая паста. Если она не достаточно податлива, можно немного подогреть смесь в микроволновой печи (достаточно всего 5-10 секунд).

Шаг 17 Ссылка

Намажьте пасту на тесто ровным слоем. Лучше всего делать это силиконовой кистью.

Шаг 18 Ссылка

Сверните тесто в рулет. Начните с длинного края и равномерно сворачивайте рулет.

Шаг 19 Ссылка

Старайтесь сворачивать не очень плотно и не очень свободно. Положите рулет посередине.

Шаг 20 Ссылка

Возьмите очень острый нож и разрежьте рулет пополам, отступив от верхнего края 2 см.

Шаг 21 Ссылка

Начинайте сворачивать стороны теста в жгут.

Шаг 22 Ссылка

Продолжайте сворачивать тесто в жгут, пока у вас не получится красивая «коса».

Шаг 23 Ссылка

Сверните жгут в круг и соедините края.

Шаг 24 Ссылка

Смажьте оставшейся пастой булочку.

Шаг 25 Ссылка

Выпекайте булочку в духовке в течение 25 минут при 200 °C, пока она не станет золотистой и ароматной. Приятного аппетита!

синнабоны, ушки и другие рецепты с корицей

День булочек с корицей популярен, и его отмечают не только в Швеции. Впервые его признали праздничным днем 4 октября в 1999 году. В этот день все рестораны Швеции пекут булочки с большим количеством корицы. Их украшают изюмом, орехами пекан или сиропом.

К такому вкусному празднику может присоединиться каждый, смотрите ниже рецепты булочек с корицей.  Их можно испечь из слоеного или дрожжевого теста. О всех необычных свойствах вкусной корицы мы ранее писали здесь, о том как и где ее применяют. Как выбрать качественную корицу можно узнать здесь. Купить молотую корицу или в палочках вы можете у нас в интернет-магазине, полный обзор здесь.

Польза корицы 

Корица — сладкая пряность, которую широко используют в кулинарии. Многие знают корицу с детства, когда попробовали булочки с ней. Знаменитый яблочный штрудель, пряники и множество других кондитерских изделий готовят именно с корицей. 

Корица насыщена массой полезных веществ. 

• Кальций, магний, цинк, селен, железо, натрий, фосфор.

• Пищевые волокна.

• Холин.

• Эфирные масла.

• Витамины

На 100 гр продукта приходится: углеводы — 6,2 гр; жиры — 0,1 гр; белки — 0,3 гр. Общая сумма калорий на 100 гр составляет 19 Ккал. 

Польза корицы заключается в следующих качествах:

1. Антибактериальный эффект.

2. Противогрибковое действие.

3. Улучшение работы печени и желчевыводящих путей.

4. Активация мозговой деятельности.

5. Улучшение памяти.

6. Антидепрессантный эффект.

7. Антиоксидантное действие.

Рецепты выпечки с корицей

Булочки с корицей а-ля «Синнабон»

Сладкий десерт в американском стиле.

Глазурь:

Тесто:

Начинка:

1. Чтобы приготовить дрожжевое тесто для булочек «Синнабон», смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Все компоненты должны распределиться равномерно. Отставьте смесь на время в сторону.

2. В посуде, подходящей для микроволновой печи, соедините воду, молоко и масло. Нагревайте в микроволновой печи до полного расплавления масла, около 30-45 секунд. Введите масляную смесь в мучную. Добавьте яйцо и перемешайте вручную или с помощью миксера. Тесто должно перестать прилипать.

Уложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 5 минут.

3. Включите духовку и разогрейте до 95°С. Примерно через 10 минут (или непосредственно перед тем, как помещать булочки в печь) выключите ее.

4. После того, как тесто для булочек «отдохнуло», раскатайте его в прямоугольный пласт размером 20х40 см. Сверху ровным слоем нанесите размягченное сливочное масло. Смешайте корицу с сахаром и равномерно посыпьте этой смесью тесто.

5. Плотно сверните тесто в рулет и нарежьте на 9-12 равных частей, в зависимости от размера формы. Поместите булочки в смазанную форму для выпечки, прикройте фольгой или пищевой пленкой.

6. Выключите духовку и поставьте в нее булочки для расстойки, на 20 минут. Затем, не вынимая булочки, снимите с них фольгу и снова включите духовку на 190°С. Выпекаются булочки с корицей «Синнабон» из дрожжевого теста примерно 15-20 минут или до золотистого цвета.

7. Смешайте все ингредиенты для глазури. Масса должна получиться однородной, без комочков. 

8. Достаньте булочки из духовки и, еще теплыми, полейте глазурью.

Рецепт быстрых булочек с корицей 

Булочки «без заморочек», когда нет возможности тратить время на приготовление теста.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое — 500 г 

• Сливочное масло — 80 гр

• Сахар — 2-3 ч.л.

• Корица  «Айдиго» — 2 ст.л.

• Яйцо — 1 шт

Когда тесто разморозится, раскатайте его, но не слишком тонко. Тщательно размажьте мягкое сливочное масло по всей поверхности, а затем посыпьте сахаром по вкусу и корицей.

Аккуратно сверните тесто в рулет — чем плотнее вы это сделаете, тем красивее булочки у вас получатся. Порежьте рулет на одинаковые кусочки и разложите их на застеленном пергаментом противне на расстоянии друг от друга. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом — оно придаст выпечке золотистый цвет и глянцевую поверхность. Выпекайте при температуре в 180 градусов 15 минут. 

Круассаны с корицей из слоеного теста 

А вот и французский вариант сладкой выпечки с корицей.

Ингредиенты:

• Готовое слоёное тесто — 500 г

• Сливочное масло — 50 г

• Сахар — 2 ст. л.

• Яичный желток — 1 шт.

• Корица  «Айдиго» — 2 ст.л.

Размороженное в холодильнике готовое слоёное тесто раскатайте в прямоугольник и разрежьте на длинные треугольники. Треугольники теста должны быть с длинным ребром, чтобы можно было сделать как можно больше оборотов и готовые круассаны имели хорошую слоистость. 

Смажьте поверхность теста от начала и до конца треугольника растопленным и уже остывшим сливочным маслом, посыпьте сахаром и корицей.

Скрутите круассаны, выложите их на противень, на который предварительно выложите лист бумаги для выпечки. Смажьте круассаны яичным желтком и посыпьте сахаром. К этому времени духовой шкаф уже должен быть разогрет до 200 градусов. Выпекайте круассаны 18 минут.

Булочки с корицей из дрожжевого теста

Домашние горячие булочки сведут с ума своим запахом. Булочки с корицей из дрожжевого теста вкусно подавать к кофе, чаю, а пока тёплые они вкусны с молоком.

Для теста:

Для начинки:

Для смазывания булочек:

Сахар смешать с дрожжами, добавить тёплое молоко и оставить для подхода. Когда дрожжи поднимутся постепенно добавлять просеянную муку, затем растопленное масло и кардамон. В конце добавить щепотку соли. 

Тесто замесить, положить в миску смазанную сливочным маслом и оставить подходить до увеличения в объёме в 2 раза. На это уйдёт около одного часа. Затем тесто ещё раз обмять, выложить на рабочую поверхность и раскатать в квадрат 50*50.

К корице добавить сахар и ванильный сахар. Раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом и посыпать корично-сахарной смесью. Скатать квадрат в рулет, защипать края и разрезать на кусочки напоминающие треугольники со срезанной верхушкой, приблизительно вот так.

Противень застелить пекарской бумагой и выложить булочки широкой частью вниз. Оставить для подхода ещё на 30 минут. Черенком ложки прижать тесто по центру треугольника.

Желток взбить с парой ложек воды, смазать булочки и посыпать их сахаром. Духовку разогреть до 220 градусов, выпекать булочки 10-12 минут до золотистого цвета. Булочкам дать остыть на решётке, прикрыв их полотенцем. 

Слоеные ушки с корицей 

Ингредиенты:

Упаковку готового дрожжевого теста оставить размораживаться при комнатной температуре. В миске смешать молотую корицу и сахар. Половину этой смеси высыпать на разделочную доску и распределить как можно равномернее по всей поверхности. На сахар с корицей выложить слоеное тесто и пройтись по нему скалкой, чтобы сахар с внешней стороны прилип к тесту как можно плотнее.

Оставшуюся половину сахара с корицей распределить поверх слоеного теста. Скалкой придавить сахар к тесту. Скатать тесто валиком с одной стороны строго к середине листа слоеного теста.

То же самое проделать с другой стороной теста. Получившуюся конструкцию из двух валиков нарезать на отрезки шириной около 2 см. Получившиеся ушки из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и корицей переложить на застеленный пекарской бумагой противень, оставляя между ними промежутки около 3 см. Выпекать в предварительно прогретой до 190С духовке 15-20 минут. Готовые ушки переложить с противня на блюдо, дать им немного остыть и подавать к столу. Хрустящие слоеные ушки с сахаром и корицей готовы. 

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Булочки с корицей, пошаговый рецепт

В мою кулинарную книгу

Эти симпатичные булочки с корицей, пошаговый рецепт приготовления которых вы сможете увидеть чуть ниже, просто перевернули мое представление о выпечке в целом. Их было очень интересно и увлекательно готовить, и, между прочим, это был мой первый опыт приготовления таких булочек с корицей и сахаром на дрожжевом тесте.

А еще эти булочки с корицей можно сравнить со знаменитой выпечкой синнабон, поскольку у них больше общего, чем различий. У моих булочек даже крем на “шапке” имеется, как и у синнабонов. Правда, мой крем имеет другой состав, но, уверена, на вкус он ничуть не хуже.

В процессе приготовления этих дрожжевых булочек с корицей и сахаром мне было безумно интересно наблюдать за тем, как уже сформированные булочки, занявшие свои места в форме для выпекания (а в моем случае это был небольшой противень) расстаиваются и увеличиваются, приобретая окончательную форму. Было заметно, как тесто в булочках с корицей обзаводится воздушными порами, растет и полнеет, а сами булочки, буквально, завоевывают свое место в пространстве. Все-таки работа с дрожжевым тестом приносит огромное удовольствие:)

Отдельно скажу пару слов о креме, которым я сдобрила мои булочки с корицей и сахаром. Во-первых, благодаря крему булочки стали наряднее и вкуснее, а во-вторых, этот крем готовится элементарно на основе сметаны и сахара, ну и еще ложки кукурузного крахмала, который позволяет крему стать гуще.

Время приготовления:120 минут

Количество порций – 8 шт.

Ингредиенты:

• сливочное масло 60 г + 60 г
• молоко 200 мл
• сахар 60 г + 150 г + 100 г
• сухие дрожжи 7 г
• яйца 2 шт.
• мука 570 г
• корица 3 ст.л.
• сметана 200 мл
• кукурузный крахмал 1 ст.л.

Булочки с корицей, пошаговый рецепт с фото

100 мл молока выливаем в ковшик и добавляем туда же 60 г сливочного масла и 60 г сахара. Ставим ковшик на малый огонь и слегка разогреваем. Масло в молоке должно растаять, а сахар раствориться. Как только мы этого добились – снимаем ковшик с огня и оставляем его для остывания жидкости.

Берем еще 100 мл молока, слегка подогреваем (не выше 40 градусов) и добавляем в молоко чайную ложку сахара. Отмеряем 7 г сухих дрожжей и добавляем их в молоко. Слегка перемешаем дрожжи с молоком и оставляем тарелку с этой смесью на 5 минут в покое для активации дрожжей.

5 минут истекли, а мои дрожжи запузырились и на молоке выросла целая шапка из таких мелких пузырей. Это значит, что дрожжи проснулись и активизировались. После этого можно не беспокоиться о том, что дрожжевое тесто не получится.

Следует убедиться, что молочная смесь с маслом и сахаром остыли. После этого выливаем молоко с дрожжами в ковшик к первой смеси и перемешиваем их.

Два яйца слегка разболтаем и добавим к жидкости, а затем введем 500 г муки. Остальные 70 г муки будем использовать по мере необходимости в процессе вымешивания теста.

Тесто тщательно вымешиваем руками на рабочей поверхности, которую для удобства можно смазать небольшим количеством растительного масла. Тесто для булочек с корицей должно получиться достаточно плотным и абсолютно однородным.

Кастрюлю с шаром теста накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстаивания на 60 минут в теплом месте. У меня в качестве такого места использовалась духовка с температурой 50 градусов. В результате тесто значительно выросло, увеличилось в объеме как минимум в два раза.

Пока дрожжевое тесто для булочек с корицей расстаивалось – я приготовила начинку. Для этого смешала 150 г сахара, три столовые ложки корицы и 50 г мягкого (или растопленного) сливочного масла.

Размешиваем ингредиенты и получаем “кашицу”, которая и будет нашей начинкой для булочек с корицей.

Тесто слегка приминаем, извлекаем из кастрюли и раскатываем на рабочей поверхности в виде прямоуголника толщиной 4-5 мм. Затем смазываем поверхность всего пласта нашей коричной начинкой. Я распределяла и “мазала” начинку прямо руками.

Скатываем пласт теста в тугой рулет.

Нарезаем рулет на 8-10 частей. Если разделить рулет на 8 частей, то булочки с корицей получатся более высокие, если на 10 – тоже достаточно высокие, но все же чуть ниже. Мой небольшой противень для выпекания вместил в себя 8 булочек.

Застилаем форму, в которой будете выпекать булочки с корицей и сахаром, пергаментом и располагаете булочки таким образом, чтобы между ними оставались свободные пространства (достаточно 1 см).

Рецепты:- Булочки с корицей — Пироги & Булки в Хабаровске

Привет, привет, наши дорогие читатели и заказчики!

Наша домашняя кондитерская снова спешит поделиться с вами нашим очередным восхитительным рецептом.

Сегодня это будет cinnamon bun, она же cinnamon roll, то есть булочка с корицей, хорошо нам известная по франшизе Cinnabon!

Слоеная выпечка из скрученного с коричной начинкой слоеного теста берет свое рождение в скандинавских странах. Официальной родиной булочки считается Швеция, в которой ежегодно 4 октября отмечается Kanelbullens Dag или День Булочки с Корицей. В Дании ее выпекают чуть иначе, в Германии она смешалась в французским круассаном, британцы готовят почти так же как и датчане, в Северной Америке покрывают сахарной глазурью…

Словом, всемирно известный и любимый рецепт, наполняющий дом, в котором пекутся такие булочки, незабываемым ароматом, дарящим прекрасный вкус свежей выпечки и специй.

Мы использовали американский вариант рецепта и булочки получились отменные и по-американски большие) Превосходное тесто, перемежающееся слоями темной шоколадной начинки, непередаваемый аромат корицы, сахарная ванильная глазурь — отличный вариант для домашней выпечки. Уверены, не хуже, чем в Cinnabon!

И приятного аппетита, друзья!)

 

Приготовление:

Тесто: в большой чаше смешайте молоко, сахар, дрожжи, сливочное масло, 1 яйцо, ванильный экстракт. Тщательно перемешайте все жидкие ингредиенты венчиком. Частями просейте в чашу муку и при помощи вилки круговыми движениями от центра смешайте все ингредиенты. На присыпанную мукой поверхность выложите тесто (одно будет довольно липким, поэтому припылите мукой руки, однако, в тесто муки больше не добавляйте) и вымешивайте его в течение 10 минут пока оно не станет гладким и эластичным. Смажьте слегка чистую чашу сливочным маслом, уложите в нее тесто и накройте пищевой пленкой, смазанной сливочным маслом. Оставьте подходить на 45-60 минут до увеличения вдвое. Тем временем приготовьте начинку.

Начинка: в чаше блендера пробейте шоколад, масло, сахар, корицу до получения однородной массы.

Застелите противень пергаментом, смажьте его сливочным маслом, сверху уложите еще один слой пергамента.

Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, аккуратно при помощи скалки раскатайте в прямоугольник размером 28*68 см.
Выложите в центр начинку и аккуратно распределите ее по всему тесту. Начиная с длинных концов, скрутите рулетом наше тесто.
При помощи острого ножа разрежьте тесто на 11 одинаковых частей. Уложите их разрезом вверх на противне. Прикройте пищевой пленкой и оставьте еще на 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 200°C.
Смешайте 1 взбитое яйцо с 1 ст. ложкой воды.
Подошедшие булочки смажьте яичной смесью.
Поставьте выпекаться на 10 минут. Затем снизьте температуру до 175°C и выпекайте еще 15-20 минут до золотистой корочки.

Глазурь: поставьте на средний огонь кастрюльку с сахарной пудрой, водой и ванильным экстрактом примерно на 5 минут. Горячую глазурь сразу же наносите на горячие булочки при помощи кисточки.

Эти волшебные булочки идеальны с кофе или горячим шоколадом!

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Здравствуйте и добро пожаловать в огромный мир любви булочек с корицей.

Серьезно, поздоровайтесь с большими пушистыми булочками с корицей PERFECT, начиненными коричневым сахаром с корицей и глазированными ванильной глазурью из сливочного сыра, которая капает в середину и пропитывает каждый кусочек.

Описательно, да. Абсолютно вкусно.

Здорово? Не так много. Но иногда вам нужно что-то немного снисходительное в моменты вашей жизни, требующие чего-то особенного.

Чтобы булочки с корицей оставались мягкими и воздушными, нужна хлебная мука. Ага, верно. Единственный и неповторимый. В противном случае рулоны действительно не будут такими же.

Думаю, они смогут составить конкуренцию знаменитому рецепту синнабона от Cinnabon? 100%.

Итак, позвольте мне рассказать вам больше об этом рецепте сладкого пушистого булочки с корицей, потому что вы никогда не забудете его.

Впервые я опубликовал этот рецепт в мае 2017 года.Я готовил этот великолепный рецепт булочки с корицей в течение многих лет и хотел поделиться им со всеми вами.

Спустя годы эти булочки с корицей стали одним из самых популярных рецептов на Ambitious Kitchen, и сегодня я возвращаю его, чтобы напомнить вам, какие они вкусные, а также поделиться несколькими дополнительными советами и приемами, а также видеоуроком по я их делаю (в конце поста).

В первый раз я испек их на пасхальный бранч, когда Тони еще был в бейсболе.Его родители были в городе, и он жил с 5 другими парнями. Накануне вечером я приготовила тесто, замесив его вручную и замесив тесто старой деревянной ложкой. Это было безупречно. На следующее утро я поставил булочки в духовку, и они поднялись, как горы булочек с корицей: великолепные, красивые и завершились сладкой ванильной глазурью из сливочного сыра. Самая красивая выпечка для бранча, которую вы когда-либо видели.

Ребята тут же окопались и сказали, что это одни из лучших булочек с корицей, которые у них когда-либо были.С этого момента я знал, что буду готовить этот рецепт для каждого особого случая и праздника. Теперь я готовлю их каждое рождественское утро на поздний завтрак — это такая веселая традиция, и все всегда с нетерпением ждут моих знаменитых булочек с корицей.

Ингредиенты в булочках с корицей

Этот рецепт булочки с корицей не требует тонны ингредиентов, но он требует любви, терпения и преданности истинному рецепту — а это значит, что не стоит отказываться от оригинала! Их не зря называют лучшими булочками с корицей, и для этого необходимо следовать рецепту в соответствии с инструкциями.Вот что вам понадобится, чтобы приготовить лучшие булочки с корицей:

• Молоко: Я рекомендую 2% -ное или цельное молоко, но знайте, что миндальное молоко тоже подойдет (я его пробовала!). См. Мои советы ниже, чтобы убедиться, что ваше молоко имеет правильную температуру.
• Сахарный песок: используется для подслащивания булочек с корицей и для активации дрожжей.
• Дрожжи быстрого роста: используйте в этом рецепте дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые, чтобы булочки с корицей поднимались быстрее.Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше. Прокрутите вниз, чтобы узнать, как использовать дрожжи в этом рецепте!
• Масло сливочное: единственное и неповторимое. Я предпочитаю использовать соленое масло, но и несоленое тоже отлично. Он понадобится вам для теста, начинки и глазури.
• Яйцо + яичный желток: В этом рецепте требуется 1 яйцо и 1 яичный желток для получения идеальной текстуры и богатой консистенции теста.
• Хлебная мука: Чтобы эти булочки с корицей оставались мягкими и пушистыми, мы используем хлебную муку, которая имеет более высокий уровень белка, чтобы облегчить текстуру булочки с корицей.Повышенное количество белка способствует выработке большего количества глютена, что придает булочкам с корицей мягкую жевательную текстуру, которую вы знаете и любите.
• Коричневый сахар: лично, я люблю использовать темно-коричневый сахар для более сильного сладкого вкуса патоки в этих завитках корицы, но светло-коричневый сахар подойдет!
• Корица: YUM.
• Соль: Булочки с корицей, приготовленные без соли, имеют очень простой вкус, и, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах булочек с корицей, поэтому не пропускайте ее.
• Для глазури: глазурь тоже поистине незабываемая! Просто сливочный сыр, масло, сахарная пудра и ваниль.

ДА, ПОЖАЛУЙСТА. Синнабон, у тебя в этих булках ничего нет.

Какие дрожжи лучше всего подходят для булочек с корицей + как узнать, когда дрожжи активированы

Я понимаю, почему может сбивать с толку информация о том, активированы ли ваши дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Первый — это активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, или также то, что известно как «расстойка» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

Второй тип дрожжей — это быстрорастворимые дрожжи, также известные как дрожжи быстрого роста (это бренд, который я использую и люблю!), А также то, что мы используем для этого рецепта булочек с корицей. Его можно добавлять в тесто без какой-либо «расстойки», поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они закипают. Тем не менее, мне все же нравится растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы начать работу.

Советы по приготовлению лучших булочек с корицей

1. Не перегревайте молоко. Температура должна быть между 105-115 градусами по Фаренгейту. Что-нибудь более горячее может убить дрожжи, а это значит, что булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окунуть палец в молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧИМ. Если вы слишком сильно нагрели его, просто подождите несколько минут, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было коснуться.
2. Обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры для начинки: многие рецепты требуют использования топленого масла в начинке, но это приведет к вытеканию начинки перед выпечкой.Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
3. Втирайте коричневый сахар в масло: После того, как вы разложите размягченное масло, важно втереть коричневый сахар в масло и тесто, чтобы оно хорошо перемешалось. См. Видео!
4. Используйте яйцо комнатной температуры в тесте: Если вы используете холодное яйцо, есть вероятность, что оно может повлиять на дрожжи или смешаться с топленым маслом и вызвать его свертывание. Чтобы нагреть яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на несколько минут.
5. Используйте хлебную муку: хлебную муку можно купить в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЕ значение для получения более мягких, пушистых и идеальных булочек с корицей. ПРОСТО ПОВЕРЬ МНЕ.
6. Обязательно засыпайте рабочую поверхность и скалку засыпкой: это необходимо, чтобы булочки с корицей не прилипали к поверхности или к скалке.

Инструменты, которые понадобятся вам для приготовления булочек с корицей с нуля

Вот несколько кухонных принадлежностей, которые помогут сделать этот рецепт булочки с корицей успешным:

• Миксер настольный. Вы можете использовать крюк для теста на настольном миксере, чтобы легко замесить тесто перед его раскатыванием. Нет стационарного миксера? Не волнуйтесь! Вы также можете замесить тесто вручную.
• Деревянная ложка. Я рекомендую замесить тесто деревянной ложкой.
• Скалка. Для раскатки прекрасного теста. Совет от профессионала: если у вас нет скалки, вы можете размять бутылку вина!
• Нож зубчатый. Зазубренный нож поможет вам разрезать булочки с корицей после того, как вы раскатаете тесто.Также можно использовать мулине.
• Кастрюля 9 × 9 дюймов. Я рекомендую использовать форму для выпечки 9 × 9 дюймов или круглую форму 9 дюймов, чтобы булочки с корицей хорошо подходили и выпекались.

Как приготовить на ночь булочки с корицей

Свернув булочки с корицей, нарежьте их, как указано, разложите в кастрюле, выстланной пергаментной бумагой, хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы запекать, доведите булочки с корицей до комнатной температуры и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, прежде чем выпекать, как указано.

Как заморозить булочки с корицей

Заморозить перед выпечкой: заморозить тесто после первого подъема (после того, как они скатаны с начинкой и нарезаны). Поместите в кастрюлю и хорошо накройте, затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы выпекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпечкой, чтобы активировать второй подъем. Выпекать булочки с корицей, как указано.

Для замораживания после выпечки: дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или покрыты герметичным контейнером, или вы можете выбрать чтобы заморозить отдельные булочки с корицей.Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем нагрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете нагревать их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки). Я предпочитаю заморозить их до того, как они заморозятся, а затем заморозить их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также подходит для замораживания!

Смотри, как я делаю этот рецепт булочки с корицей

Надеюсь, у вас есть шанс попробовать этот рецепт булочки с корицей! Они действительно любимцы всей семьи.Сделайте их, храните в своей семье для будущих поколений и поделитесь сладким сюрпризом с кем-то особенным в своей жизни. Не забудьте оценить рецепт ниже!

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Общее время 2 часа 20 минут

САМЫЕ ЛУЧШИЕ булочки с корицей в МИРЕ. Большой, пушистый, мягкий и очень вкусный. Вы никогда не вернетесь к какому-либо другому рецепту, попробовав этот! Этот рецепт булочки с корицей включает варианты, чтобы приготовить их на ночь или заранее и даже заморозить.

• Для теста:
• ¾ чашка теплое молоко (предпочтительно цельное молоко или 2%) (110 градусов по Фаренгейту)
• 2 ¼ чайные ложки быстрорастущие или активные дрожжи (дрожжи в упаковке по 1/4 унции)
• ¼ чашка гранулированый сахар
• 1 яйцо плюс 1 яичный желток комнатной температуры
• ¼ чашка сливочное масло несоленое, топленое
• 3 чашки хлебная мука, плюс еще для присыпки
• 3/4 чайная ложка соль
• Для начинки:
• 2/3 чашка темно-коричневый сахар (также можно использовать светло-коричневый сахар)
• 1 ½ столовые ложки Молотая корица
• ¼ чашка сливочное несоленое, размягченное
• Для глазировки сливочного сыра:
• 4 унция сливочный сыр, размягченный
• 3 столовые ложки сливочное несоленое, размягченное
• ¾ чашка сахарная пудра
• ½ чайная ложка экстракт ванили

1. Разогрейте молоко примерно до 110 градусов по Фаренгейту.Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, подходящую для микроволновой печи, и ставя ее в микроволновую печь на 40-45 секунд. Это должно быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко в чашу миксера и присыпьте сверху дрожжами. Добавьте сахар, яйцо, яичный желток и топленое масло. Смешайте до однородной массы. Затем деревянной ложкой всыпать муку и соль, пока не начнет формироваться тесто.

2. Установите крюк для теста на настольный миксер и замешивайте тесто на средней скорости в течение 8 минут.Тесто должно свернуться в шар и быть немного липким. Если он СЛИШКОМ липкий (это означает, что он прилипает ко дну миксера, добавьте еще 2 столовые ложки хлебной муки). Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками замесить тесто в течение 8-10 минут. на хорошо посыпанной мукой поверхности.

3. Переложите шарики из теста в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение от 1 часа до 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое.Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

4. После того, как тесто увеличится вдвое, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14×9 дюймов. Намажьте размягченное сливочное масло на тесто, оставив поле в дюйма на дальней стороне теста.

5. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем втирайте смесь коричневого сахара в масло.

6. Плотно раскатайте тесто, начиная с 9-дюймовой стороны, и положите стороной шва вниз, убедившись, что края теста скреплены как можно лучше. Скорее всего, вам нужно будет отрезать около дюйма от кончиков теста, так как концы не будут так полны корицей, как нам хотелось бы.

7. Нарежьте кусочки по 1 дюйм зубчатым ножом или зубной нитью. У вас должно получиться 9 больших кусочков.

8. Поместите булочки с корицей в смазанную маслом форму для выпечки 9×9 дюймов или круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов.(Я также рекомендую выстелить сковороду пергаментной бумагой на случай, если начинка вытечет.) Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте снова подняться в течение 30-45 минут.

9. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и выпекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Их нужно немного поджарить, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому мы хотим, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми.Дайте им остыть в течение 5-10 минут перед глазурью. Делает 9 булочек с корицей.

10. Для приготовления глазури: В чаше электрического миксера смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбить до однородной пышной массы. Намажьте булочки с корицей и сразу подавайте. Наслаждаться!

Чтобы сделать ночные булочки с корицей:
Положив булочки на смазанную маслом сковороду (после первого подъема), просто накройте крышкой, поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте их утром, как указано.Мне нравится сначала доводить булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на столе на 30-45 минут перед выпечкой (это называется вторым подъемом).

Прочтите сообщение в блоге, чтобы узнать, как заморозить булочки с корицей, а также дополнительные советы и рекомендации!

Еще больше угощений для бранча, которые вам понравятся

Веганский банановый хлеб, булочки с корицей

Лучшие булочки с тыквой и корицей, которые вы когда-либо съели

Запекание французских тостов с апельсином, карамелью и пеканом в перевернутом виде

Здоровый пряник

Кокосовый двойной шоколадный тыквенный хлеб

Если вы делаете этот рецепт, обязательно оставьте комментарий ниже и оцените рецепт — я очень ценю это! хо.

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная фотография кухни: Сара Феннель

Лучшие тыквенные булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Каждый год я люблю готовить что-нибудь по-настоящему эпическое и сладкое на #AKPumpkinWeek. В этом году рецепт включает в себя вливание тыквенного пюре и тыквенных специй в мягкий пушистый булочка с корицей из тыквы, рецепт которого ваши родные и друзья будут просить.

Этот рецепт булочки с тыквой и корицей — вариация моих очень, очень известных булочек с корицей (серьезно, они лучше, чем корица!), И я не могу дождаться, когда вы попробуете их.

Одно из моих любимых занятий — это заняться выпечкой, потому что это не только творческая, практическая деятельность, на которой я действительно должен сосредоточиться, но и потому, что конечный результат вызывает у меня невероятную гордость. Горжусь тем, что испекла что-то такое красивое и вкусное, и горжусь тем, что делюсь своей любовью к выпечке с семьей и друзьями. Кто-нибудь еще чувствует то же самое?

Если нет, то вот эти булочки с тыквой и корицей с завитками коричневого сахара и корицей и глазурью, настолько вкусной, что вам захочется искупаться, вы почувствуете все необходимые ощущения.Да, я это сказал.

Тыквенные булочки с корицей

Мы используем настоящую хлебную муку, масло и сахар в этом рецепте тыквенных рулетов с корицей. Поверьте мне, когда я говорю, чтобы рецепт идеальных пушистых рулетов был как есть! Вот что вам понадобится для их изготовления:

• Молоко: цельное, 2% или миндальное молоко подойдет для этого рецепта.
• Сахарный песок: Я использую сахарный песок, чтобы подсластить булочки с корицей и активировать дрожжи.
• Коричневый сахар: лично, мне нравится использовать темно-коричневый сахар для более сильного сладкого вкуса патоки в этих завитках, но светло-коричневый сахар подойдет.
• Дрожжи быстрого роста: используйте в этом рецепте дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые, чтобы булочки с корицей поднимались быстрее. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше.
• Тыквенное пюре: настоящая звезда шоу. Пюре из тыквы не только придает сладкий аромат булочкам с корицей, но и добавляет идеальное количество влаги, в результате чего получаются идеальные пушистые булочки с корицей.Узнайте, как приготовить тыквенное пюре самостоятельно здесь!
• Масло сливочное: единственное и неповторимое. Я предпочитаю использовать соленое масло, но и несоленое тоже отлично. Он понадобится как для теста, так и для глазури.
• Яйцо: для этого рецепта требуется 1 яйцо, но я также укажу, как приготовить эти веганские яйца, в разделе примечаний рецепта
.
• Хлебная мука: Чтобы эти тыквенные булочки с корицей оставались мягкими, воздушными и воздушными, мы используем хлебную муку, которая имеет более высокий уровень белка, чтобы облегчить текстуру булочек с корицей.Более высокое количество белка помогает производить больше глютена, что придает булочкам с корицей мягкую, жевательную консистенцию.
• Специи: вам понадобятся специи для тыквенного пирога и корица.
• Соль: Булочки с корицей, приготовленные без соли, имеют очень простой вкус, и, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах булочек с корицей, поэтому не пропускайте ее.
• Для глазури из сливочного сыра с кленом: сливочный сыр, масло, сахарная пудра и чистый кленовый сироп. Вы также можете добавить щепотку соли, если хотите сделать глазурь из соленого кленового сливочного сыра (омг).

Какие дрожжи лучше всего подходят для булочек с корицей + как узнать, когда дрожжи активированы

В моем знаменитом рецепте булочки с корицей мне постоянно задают этот вопрос, и я могу понять, почему может сбивать с толку информация о том, активированы ли у вас дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Первый — это активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, или также то, что известно как «расстойка» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

Второй тип дрожжей — это быстрорастворимые дрожжи, также известные как дрожжи быстрого роста (это бренд, который я использую и люблю!). Это то, что мы используем в рецепте тыквенного рулета с корицей. Его можно добавлять в тесто, не требуя расстойки, поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они закипают. Тем не менее, мне все же нравится растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы начать работу!

Как отмерить муку для булочек с корицей

Технически вы должны использовать весы для измерения муки, но это реальная жизнь, и не у всех будут весы, плюс действительно нет проблем, если у вас их нет, потому что большинство дрожжевых хлебов и булочек могут быть очень щадящими.Умение правильно отмерить муку обеспечит успех.

1. Обмакните совок муки или большую ложку в емкость с мукой и вылейте муку в свой сухой мерный стакан. НЕ фасуйте муку и не встряхивайте мерный стакан, чтобы мука осела. Мы хотим, чтобы в муке было немного воздуха (это естественная закваска).
2. После того, как вы наполнили мерный стакан до верха насыпанной ложкой муки, возьмитесь за край четырех мерных ложек плоского лезвия ножа и выровняйте чашку. Это оно!

Советы по приготовлению лучших булочек с тыквой и корицей:

1. Не перегревайте молоко. Температура должна быть между 105-115 градусами по Фаренгейту. Что-нибудь более горячее может убить дрожжи, а это значит, что булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окунуть палец в молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧИМ. Если вы слишком сильно нагрели его, просто подождите несколько минут, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было коснуться.
2. Обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры для начинки: многие рецепты требуют использования топленого масла в начинке, но это приведет к вытеканию начинки перед выпечкой.Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
3. Втирайте коричневый сахар в масло: После того, как вы разложите размягченное масло, важно втереть коричневый сахар в масло.
4. Используйте яйцо комнатной температуры в тесте: Если вы используете холодное яйцо, есть вероятность, что оно может повлиять на дрожжи или смешаться с топленым маслом и вызвать его свертывание.
5. Используйте хлебную муку: хлебную муку можно купить в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЕ значение для получения более мягких, пушистых булочек с корицей из тыквы.ПРОСТО ПОВЕРЬ МНЕ.
6. Обязательно засыпайте рабочую поверхность и скалку засыпкой: это необходимо для предотвращения прилипания булочек с корицей к поверхности или к скалке.

Как приготовить веганские булочки с корицей из тыквы

Отличные новости! Этот рецепт тыквенного рулета с корицей можно легко сделать вегетарианским или безмолочным.

Чтобы приготовить веганские булочки с корицей из тыквы: просто исключите яйцо из рецепта и добавьте в тесто еще 3-4 столовых ложки тыквенного пюре.Вам также необходимо использовать в рецепте миндальное молоко, веганское масло и веганский сливочный сыр.

Как приготовить на ночь тыквенные булочки с корицей

Положив булочки на смазанную маслом сковороду (шаг 7), сразу же накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте их утром, как указано. Мне нравится сначала доводить свои булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на столе на 30 минут перед выпечкой, а затем предварительно нагревая духовку, чтобы они поднимались в течение примерно 45 минут (это называется вторым подъемом).

Как заморозить тыквенные булочки с корицей

Вы можете полностью заморозить эти вкусные булочки с тыквой и корицей, и есть несколько способов сделать это.

Заморозить перед выпечкой: Тесто следует заморозить после первого подъема и раскатать и разрезать. Когда вы будете готовы выпекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпечкой, чтобы активировать второй подъем. Выпекать булочки с корицей, как указано.

Чтобы заморозить после выпечки: дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или накрыты герметичным контейнером, или вы можете заморозить отдельные булочки с корицей. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем нагрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете нагревать их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки).Я предпочитаю заморозить их до того, как они заморозятся, а затем заморозить их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также подходит для замораживания.

Еще рецепты тыквы, чтобы попробовать

Самый полезный тыквенный пирог

Здоровое мягкое тыквенное печенье с соленой кленовой глазурью

Мини Палео-тыквенные пирожки с корочкой из имбирного печенья

Кокосовый двойной шоколадный тыквенный хлеб

Палео-тыквенные батончики с сахарной корочкой из миндальной муки

Мне не терпится увидеть, как вы, ребята, сделаете эти тыквенные булочки с корицей на скорую руку! Если вам интересно, включите мой плейлист с тыквенными булочками с корицей и готовьте их!

Если вы делаете эти тыквенные булочки с корицей, пожалуйста, оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как они вам понравились.Наслаждайтесь, xo!

Лучшие булочки с тыквой и корицей, которые вы когда-либо съели

Общее время 3 часа 20 минут

ЛУЧШИЕ тыквенные булочки с корицей, которые вы когда-либо ели, восхитительно пушистые и запеченные со специями для тыквенного пирога в каждом укусе. Сверху эти великолепные домашние булочки с тыквой и корицей украсьте невероятной глазурью из сливочного сыра из клена, чтобы сделать осенний поздний завтрак или угощение незабываемым!

• Для теста для рулетов с корицей:
• ¾ чашка молоко (подойдет цельное, 2% или миндальное молоко)
• ¼ чашка гранулированый сахар
• 2 ¼ чайные ложки дрожжи быстрого роста (дрожжи в упаковке по 1/4 унции)
• ¾ чашка тыквенное пюре
• ¼ чашка растопленное масло
• 1 яйцо, комнатной температуры
• 4 чашки Мука
• 2 столовые ложки пряность для тыквенного пирога
• 3/4 чайная ложка соль
• Для начинки:
• 2/3 чашка темно-коричневый сахар
• 1 ½ столовые ложки Молотая корица
• ¼ чашка сливочное масло комнатной температуры
• Для сырной глазури:
• 4 унции сливочный сыр комнатной температуры
• 3 столовые ложки сливочное масло комнатной температуры
• 1/4 чашка сахарная пудра
• 4 столовые ложки чистый кленовый сироп
• Ущипнуть соли
• Для гарнира:
• Посыпать молотой корицей

1. Разогрейте молоко примерно до 110 градусов по Фаренгейту.Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, подходящую для микроволновой печи, и ставя ее в микроволновую печь на 45 секунд. Это должно быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко и сахар в чашу миксера и посыпьте сверху дрожжами. Размешайте тыквенное пюре, яйцо комнатной температуры и топленое масло, перемешивая до однородной консистенции, хорошо смешанной и кремообразной. Затем деревянной ложкой всыпать хлебную муку, специи для тыквенного пирога и соль, пока не начнет формироваться тесто.

2. Поместите крючок для теста на миксер и замешивайте тесто на низкой скорости в течение 8-10 минут.Тесто должно свернуться в шар и быть немного липким. (Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками замесить тесто в течение 8-10 минут на хорошо посыпанной мукой поверхности.)

3. Переложите шарик из теста в большую миску, смазанную оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем, затем накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

4. После того, как тесто увеличится вдвое, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14×16 дюймов. Намажьте размягченное сливочное масло на тесто, оставив поле в дюйма на дальней стороне теста.

5. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем втирайте сахар в масло.

6. Плотно раскатайте тесто, начиная с 14-дюймовой стороны (меньшая сторона), и поместите шовной стороной вниз, стараясь как можно лучше запечатать края теста.Скорее всего, вам нужно будет отрезать около дюйма от кончиков теста, так как концы не будут так полны корицей, как нам хотелось бы. Затем нарежьте кусочки по 1 дюйм зубчатым ножом. У вас должно получиться 12 рулетов. Мне нравится делать вмятины в тесте перед резкой, как показано на фотографиях, чтобы получилось 12 ровных рулетов.

7. Поместите булочки с корицей в смазанную маслом форму для выпечки 9×13 дюймов. Я также настоятельно рекомендую выстелить сковороду пергаментной бумагой на случай, если начинка вытечет наружу.Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте булочкам с корицей снова подняться примерно на 30 минут, затем разогрейте духовку.

8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и выпекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Их нужно немного прогреть, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому нам нужно, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми. Дайте им остыть в течение 10 минут перед глазурью.На 12 рулетов с корицей

9. Для приготовления глазури: В чаше электрического миксера или в средней чаше смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру, кленовый сироп и соль. Взбить до однородной массы. Намажьте тыквенные булочки с корицей и подавайте! Для красивого вида посыпьте булочки с корицей небольшим количеством корицы. Наслаждаться!

Чтобы сделать булочки с корицей и тыквой на ночь: Положив булочки в смазанную маслом сковороду (шаг 7), сразу же накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте их утром, как указано.Мне нравится сначала доводить свои булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на столе на 30 минут перед выпечкой, а затем предварительно нагревая духовку, чтобы они поднимались в течение примерно 45 минут (это называется вторым подъемом).

Чтобы приготовить веганские булочки с корицей из тыквы: просто исключите яйцо из рецепта и добавьте в тесто еще 3-4 столовых ложки тыквенного пюре. Вам также необходимо использовать в рецепте миндальное молоко, веганское масло и веганский сливочный сыр.

Простые булочки с корицей с нуля

Эти простые булочки с корицей, созданные с нуля, идеально подходят для начинающих дрожжевых грибов, потому что для них требуется только 1 взбивание.Каждый булочка с корицей очень мягкий с восхитительным завитком корицы!

По этому рецепту булочки с корицей можно приготовить классические домашние булочки с корицей. Они пушистые, мягкие и покрыты ванильной глазурью. Мне потребовалось некоторое время, чтобы разработать быстрые булочки с корицей, которые сохранят весь вкус традиционных ночных булочек с корицей. У меня есть победитель прямо здесь, и я испек две партии на всякий случай.

Возрадуйтесь, начинающие дрожжи!

Вы любите домашние булочки с корицей, но боитесь запекать на дрожжах? Присоединиться к клубу.Я тоже был! Но этот рецепт для меня все изменил. Они идеально подходят для тех, кто хочет научиться печь на дрожжах. В отличие от булочек с корицей, для которых требуется время подъема в течение нескольких часов, плюс второе время подъема после формирования булочек, этот простой рецепт булочек с корицей требует всего 1 подъема.

Вот мой совет №1: Я рекомендую использовать сильные и надежные дрожжи. Платиновые дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи, которые сокращают время нарастания. Его тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами.А простое всегда хорошо, правда?

Руководство по выпечке с дрожжами

При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Как сделать простые булочки с корицей с нуля

Пекарня для начинающих!

1. Сделайте тесто: Ингредиенты довольно стандартные: мука, сахар, соль, дрожжи, вода, молоко, масло и 1 яйцо.Нагрейте масло, молоко и воду вместе. Затем смешайте масляную смесь с сухими ингредиентами, затем добавьте яйцо. Теперь ваше тесто готово к замешиванию!
2. Замесить тесто: Замесить тесто можно миксером или руками. Хотите узнать больше о процессе замешивания? Я часто изучаю это полезное руководство. Когда вы закончите замешивать, накройте тесто и дайте ему постоять несколько минут, чтобы клейковина осела. За это время приготовьте ингредиенты для начинки: масло, корицу и сахар.
3. Сформируйте булочки с корицей: Раскатайте тесто в прямоугольник размером 14 × 8 дюймов. Сверху намазать сливочным маслом, затем посыпать корицей и сахаром. Для начинки можно использовать обычный белый сахарный песок или коричневый сахар. Плотно скатать тесто и разрезать на 11-12 частей. Выложите в смазанную маслом круглую сковороду и приготовьтесь подниматься.
4. Подъем: Дайте формованным рулонам подняться в течение 60-90 минут. Помните, что это единственное время подъема роллов.
5. Выпекать: После того, как булочки с корицей станут красивыми и пышными, запекайте до золотистого цвета.

Уловка для простых булочек с корицей

Дайте тесту подняться в духовке.

Вот что я делаю: Я нагреваю духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку. Накройте рулеты и поместите их внутрь. Оставьте дверцу духовки приоткрытой примерно на 30 минут, затем закройте ее. Вот и все!

После выпечки булочки готовы к завершению. Вы можете подавать с ванильной глазурью или соленой карамелью, но я люблю поливать эти легкие булочки с корицей кофейной глазурью.Просто смешайте 1 стакан кондитерского сахара с 2 столовыми ложками крепкого кофе.

Эти простые булочки с корицей, созданные с нуля, совершенно неотразимы, и они занимают вдвое меньше времени. Если вы ищете идеальный рецепт булочки с корицей, это победитель.

Больше горячих домашних рецептов

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Эти простые булочки с корицей идеально подходят для начинающих дрожжевых грибов, потому что для них требуется только 1 взбивание.Сверху посыпьте ванильной глазурью или моей любимой кофейной глазурью ниже.

---

Рулоны

• 2 и 3/4 стакана (344 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum дрожжи или любые быстрорастворимые дрожжи (1 пакет)
• 1/2 стакана (120 мл) цельного молока
• 1/4 стакана (60 мл) воды
• 3 столовые ложки сливочное масло несоленое
• 1 большое яйцо

начинка

• 3 столовые ложки (45 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
• 1 столовая ложка молотая корица
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок или светлая или темная упаковка коричневый сахар

Обледенение

• 1 стакан (120 г) кондитерский сахар
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
• 2–3 столовые ложки (30-45 мл) крепкий кофе или молоко

---

1. Сделайте тесто: Взбейте в большой миске муку, сахар, соль и дрожжи.Отложите в сторону.
2. Смешайте молоко, воду и масло в термостойкой миске. В микроволновой печи или используйте плиту и нагревайте, пока масло не растает, а смесь не станет теплой на ощупь (около 110 ° F). Влейте сухие ингредиенты, добавьте яйцо и перемешайте, пока оно не станет мягким, или воспользуйтесь миксером.
3. На слегка посыпанной мукой поверхности руками, присыпанными мукой, замесить тесто в течение 3 минут. Поместите в слегка смазанную маслом миску (я использую антипригарный спрей), неплотно накройте и дайте постоять около 10 минут.
4. Заполните рулоны: Через 10 минут раскатайте тесто в форме прямоугольника 14 × 8 дюймов. Сверху намазать размягченным маслом. Смешайте корицу и сахар. Посыпать им тесто. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось 14-дюймовое бревно. Нарежьте 10-12 рулетов и выложите на слегка смазанную маслом 9-дюймовую круглую форму для выпечки или форму для пирога.
5. Подъем: Плотно накройте рулоны алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплой среде без сквозняков в течение 60-90 минут.Мой трюк на этом этапе см. В сообщении в блоге выше!
6. Выпекать булочки: После того, как булочки увеличились вдвое, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выпекать 25-28 минут, пока не подрумянится. Если вы заметили, что верхняя часть слишком быстро подрумянилась, слегка накройте рулеты алюминиевой фольгой и продолжайте выпекание.
7. Сделайте глазурь: Взбейте кондитерский сахар, ванильный экстракт и кофе / молоко вместе. Сбрызните или разложите по теплым рулетам.
8. Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

---

Банкноты

1. Приготовление вперед Инструкции: Это тесто можно приготовить накануне на шаге 4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на ночь в холодильнике. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в теплой среде примерно на 1 час. Продолжите с шага 6.
2. Инструкции по замораживанию: Булочки можно замораживать до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением.Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при температуре 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить. Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
3. Дрожжи: Я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи. Если у вас есть только активные сухие дрожжи, вы можете использовать их вместо них. Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи могут использоваться в рецептах как взаимозаменяемые (1: 1).Активные сухие дрожжи имеют умеренную скорость роста, а быстрорастворимые сухие дрожжи — более высокую скорость роста; активные сухие дрожжи замедлят рост.
4. Молоко: Цельное молоко идеально подходит для этого теста. При необходимости вы можете заменить молоко немолочным.
5. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Булочки с яблоком и корицей | Пристрастие Салли к выпечке

Домашние булочки с яблоком и корицей имеют теплую и липкую середину, золотисто-коричневые края и щедрую морось сладкой карамельной глазури сверху.Начните день с угощения, которое представляет собой половину яблочного пирога и половину булочки с корицей в одном!

Нас всех приветствуют в уголке сытной и калорийной еды ЯБЛОЧНЫЕ РОЛЛЫ С КИННАМОНОМ, утопленные в карамельной глазури. Каждый кусочек сочетает в себе наш любимый вкус яблочного пирога с чистым вкусом булочек с корицей. Перебери все остальные булочки с корицей… В городе новый босс. (Я все еще люблю тебя, булочки с кленом и корицей.)

В сегодняшних булочках с яблоком и корицей есть три составляющие, которые нужно полюбить:

1. Пышное домашнее тесто для рулетов с корицей
2. Яблочная начинка из коричневого сахара, приправленная корицей
3. Сладкая карамельная глазурь (!!)

Но давайте перейдем к основам.Кто из вас нервничает, когда дело касается дрожжей? Расстойка, работа с ней, замес теста. Забудьте о преследовании сена в этом году, дрожжи достаточно ужасны, верно ?? Что ж, поверьте — я тоже боялась работать с дрожжами. Но как только я начал его использовать, мои опасения быстро улеглись.

Яблочные булочки с корицей Ингредиенты

Тесто, которое мы используем для изготовления булочек с корицей и яблоком, представляет собой сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца. Из сдобного теста получается мягкий хлеб, такой как бабка, мягкие обеденные булочки и глазированные пончики.Он мягкий и эластичный, красиво поднимается вверх и имеет безумно потрясающий маслянистый вкус. С другой стороны, постное тесто готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как фокачча, рогалики и тесто для пиццы.

Вам нужно 7 ингредиентов для теста для рулета из яблок и корицы:

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Подойдет немолочное или обезжиренное молоко, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и смягчает тесто.
4. Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
5. Масло: Масло обещает ароматное тесто.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматные булочки с корицей без соли!
7. Мука: Универсальная мука — это состав теста.

И еще несколько ингредиентов для начинки + глазури:

• Начинка: Сливочное масло, коричневый сахар, корица и яблоки
• Глазурь: Сахар кондитерский, экстракт ванили, молоко, соленая карамель

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах. Это очень полезный ресурс как для начинающих, так и для профессионалов в области дрожжей!

Как приготовить яблочные булочки с корицей

Ничто не сравнится со вкусом домашнего приготовления, и вы удивитесь, как быстро эти булочки с корицей собираются вместе.Вы даже можете приступить к этим роллам накануне вечером!

1. Приготовить тесто: Тесто поставляется вместе с миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную.
2. Дать тесту подняться: Тесто поднимется примерно через 1-2 часа.
3. Выдавите тесто: Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух.
4. Сформируйте булочки с корицей: Раскатайте тесто в прямоугольник 12 × 18 дюймов. Сверху намазать сливочным маслом, затем равномерно посыпать смесью корицы и коричневого сахара. Сверху выложить нарезанные яблоки. Плотно скатать тесто и разрезать на 12 равных рулетов. Поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов и плотно накройте алюминиевой фольгой.
5. Дайте роликам подняться: Дайте роликам подняться в теплой среде примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.
6. Выпекать: Выпекать, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.Примерно в середине выпечки я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно.
7. Сбрызнуть карамельной глазурью: Взбить все ингредиенты для глазури и сбрызнуть теплыми булочками. Подавать теплым!

Вот несколько пошаговых фотографий процесса:

Начинка = коричневый сахар, корица, масло и яблоки. Музыка для наших ушей.

Дайте рулонам подняться еще раз, пока они не увеличатся вдвое.

А посмотрите, какие они пухлые !!! ↑ ↑

У вас есть возможность приготовить их утром ИЛИ вы можете начать накануне вечером. Что бы вы ни выбрали, булочки приобретут великолепный золотисто-коричневый цвет. И просто ПОДОЖДИТЕ, пока вы не почувствуете запах выпечки.

Обледенение — у вас есть возможности!

У вас есть пара вариантов обледенения — я позволю вам быть судьей. Некоторые из моих предложений:

Короче говоря, мы боремся со страхом перед дрожжами, удовлетворяем нашу тягу к булочкам с корицей по выходным и стремимся к падению — все одновременно! Давай, развлекайся со мной.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Теплые и тягучие булочки с яблоком и корицей с восхитительной карамельной глазурью сверху. Осенний завтрак еще никогда не был таким вкусным!

---

• 1 стакан (240 мл) цельного молока *
• 2/3 стакана (135 г) сахарный песок
• 1 и 1/2 столовые ложки (14 г) дрожжей Red Star Platinum (2 пакета стандартного размера) *
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 и 1/2 стакана (563 г) универсальная мука (выровненная ложкой), плюс еще для присыпки / раскатывания

Наполнение

• 6 столовых ложек (85 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
• 1 и 1/2 столовые ложки молотая корица
• 2 стакана нарезанных яблок (очистите, если хотите, около 2 средних яблок)

Обледенение

• 1 стакан (120 г) кондитерский сахар
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки подогретые соленая карамель

---

1. Сделайте тесто: Нагрейте молоко примерно до 95 ° F (35 ° C) — используйте микроволновую печь или плиту.Налейте теплое молоко в чашу электрического миксера, оборудованного крючком для теста (ИЛИ вы можете использовать ручной миксер ИЛИ без миксера, но настольный миксер идеально подходит). Венчиком вручную добавьте сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут. Если дрожжи не растворяются и не вспениваются, начните со свежих активных дрожжей. На низкой скорости взбить размягченное масло, пока оно не станет слегка разбитым. Затем добавьте яйца по одному, а затем соль.Масло на самом деле не будет смешиваться с смесью, поэтому не беспокойтесь, если оно останется кусочками. На небольшой скорости постепенно всыпать муку. После того, как все это добавлено, взбивайте на средней скорости, пока не образуется мягкое тесто. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным, примерно на 6 минут дольше. * Если у вас нет миксера с крючком, вымесите тесто вручную на этом этапе.
2. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 1 минуты.Сформируйте из теста шар и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой, бумажным полотенцем или алюминиевой фольгой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа. Вот что я делаю: включаю духовку до 93 ° C (200 ° F). После нагревания до этой температуры выключите духовку. Поместите накрытое тесто в духовку и дайте ему подняться в теплой среде.
3. Смажьте маслом дно и стороны формы для выпечки 9 × 13 дюймов. Выложите поднявшееся тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, пробейте его и скалкой раскатайте в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов.Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое.
4. Заполнить булочки: Намазать размягченным маслом по всему тесту. В небольшой миске перемешайте коричневый сахар и корицу до однородности, а затем равномерно посыпьте тесто. Сверху равномерно посыпьте нарезанными яблоками. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 18 дюймов. Нарезать 12 одинаковых рулетов. Выложите их на подготовленную форму для запекания. Плотно накройте рулеты алюминиевой фольгой.
5. Дайте рулонам снова подняться в теплой среде примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся вдвое.
6. Выпекать булочки: Разогреть духовку до 375 ° F (191 ° C). Выпекайте булочки примерно 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпечки я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно. Выньте сковороду из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут.
7. Взбейте все ингредиенты для глазури и полейте теплыми булочками. Подавать теплым. Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению на ночь: Чтобы приготовить на ночь перед подачей на стол, приготовьте булочки на шаге 4. Плотно накройте роллы и поставьте в холодильник на 8–12 часов. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте постоять на стойке 1-2 часа, прежде чем продолжить шаг 6.
2. Инструкции по приготовлению — Замораживание: Булочки можно замораживать до 2–3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением.Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при температуре 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить. Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, стеклянные миски для смешивания, скалка и стеклянная форма для выпечки 9 × 13
4. Молоко: Цельное молоко или даже пахта идеально подходят для этого теста.Вы можете уйти с 2% или 1%, но я не рекомендую снимать с себя.
5. Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я всегда использую быстрорастворимые дрожжи.
6. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Булочки с тыквой и корицей | Пристрастие Салли к выпечке

Просыпайтесь холодным осенним утром и просыпайтесь тыквенными булочками с корицей . Сделанные из тыквы в тесте и наполненные липкой тыквой, приправленной завитком корицы, они покрыты обильно сбрызнутой кленовой глазурью из сливочного сыра.Это отличное приготовление для завтрака — см. Мои ночные инструкции в полном рецепте ниже.

Это не просто классические булочки с корицей с тыквенной начинкой. Скорее это тыквенные булочки с корицей с настоящей тыквой В тесте. Эти липкие булочки с корицей могут быть моим любимым блюдом на завтрак. Распутать каждую тестовую катушку тыквы и попробовать тающие тыквенные специи внутри — это определение рая для осеннего завтрака.

Почему вам понравятся эти тыквенные булочки с корицей

• Мягкий и пушистый
• Настоящая тыква в дрожжевом тесте
• Наполнен теплыми и уютными осенними специями
• С глазурью из кленового сливочного сыра
• Идеально для свежего осеннего утра
• Полноценное питание

Тесто для рулетов с корицей и тыквой

Это сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца.Из сдобного теста можно приготовить мягкий хлеб, такой как обезьяний хлеб, обычные булочки с корицей и булочки с корицей. С другой стороны, постное тесто готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как домашний хлеб, рогалики и тесто для пиццы.

Для теста для рулета из тыквы и корицы нужно 9 ингредиентов:

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Подойдет немолочное или обезжиренное молоко, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Масло: Масло обещает ароматное тесто.
3. Тыква: Тыквенное пюре придает настоящий тыквенный аромат и много влаги делает рулеты невероятно мягкими.
4. Сахар: Мы используем коричневый сахар для более глубокого вкуса. Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
5. Мускатный орех: Щепотка измельченного мускатного ореха усиливает тыквенный аромат и добавляет этим роллам немного чего-то особенного.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Яйцо: 1 яйцо придает структуру и аромат.
8. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Я рекомендую улучшенные пекарские дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
9. Мука: Универсальная мука — это состав теста.

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Обзор: как приготовить булочки с корицей из тыквы

1. Сделайте тесто. Нагрейте молоко и масло вместе, пока масло * просто * не растает. В другой миске взбейте тыквенное пюре, коричневый сахар, мускатный орех и соль. Добавьте подогретое молоко / масло и взбивайте до однородности, затем добавьте яйцо и дрожжи. Добавьте 1 стакан муки и перемешивайте 1 минуту. Добавьте еще 1 и 1/4 стакана муки и взбивайте еще 1 минуту. Тесто получится очень мягким. Поместите тесто в смазанную маслом миску и переверните тесто в миске так, чтобы оно было покрыто со всех сторон. Накройте тесто и дайте ему подняться.
2. Замесить тесто. Осторожно пробейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесите тесто, чтобы оно получилось гладким. Если она слишком липкая, замесите еще немного муки.
3. Сделайте начинку. Смешайте коричневый сахар, корицу и специи.
4. Положите начинку и нарежьте в рулеты. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 × 10 дюймов. Сверху равномерно распределите размягченное масло и начинку. Плотно скатайте и острым ножом разрежьте на 11-12 частей.Выложите рулеты в смазанную маслом сковороду размером 9 дюймов или 11 × 7 дюймов.
5. Дайте рулонам подняться.
6. Выпекать. Эти булочки выпекаются примерно за 22–28 минут или до золотистой корочки. Через 15 минут накройте их алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить потемнение.
7. Сделайте и полейте глазурью. Взбить ингредиенты для глазури. Полить теплыми булочками с корицей.

Начинка для тыквенных булочек с корицей

Я люблю покрывать эти булочки с корицей глазурью из сливочного сыра из клена — всего 4 ингредиента: сливочный сыр, кленовый сироп, молоко и немного кондитерского сахара.Так просто, но так хорошо!

Вы также можете попробовать крем-сырную глазурь из моих гигантских булочек с корицей, кленовую глазурь из моих кленовых булочек с корицей, карамельную глазурь из моих яблочных булочек с корицей или ванильную глазурь.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Мягкие тыквенные булочки с корицей, начиненные липкой завитушкой корицы и покрытые кленовой глазурью из сливочного сыра.

---

Тыквенное тесто

• 1/3 стакана (80 мл) молока *
• 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло
• 1/2 стакана (120 г) консервов тыква (без начинки для тыквенного пирога)
• 1/4 стакана (50 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 2 и 1/4 чайные ложки (1 стандартная упаковка) растворимые дрожжи *
• 2 и 2/3 стакана (335 г) универсальная мука (выровненная ложкой)

Наполнение

• 6 столовых ложек (86 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
• 1 столовая ложка молотая корица
• 1/2 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
• 1/4 чайной ложки молотый душистый перец

Кленовая глазурь со сливочным сыром

• 4 унции (114 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 1/4 стакана (60 мл) чистый кленовый сироп
• 2 столовые ложки (30 мл) молока *
• 1 стакан (120 г) сахар кондитерский , просеянный

---

1. Сделайте тесто: Разогрейте молоко и масло вместе на плите или в микроволновой печи.Нагрейте их вместе, пока масло * просто * не растает. Вы хотите, чтобы смесь была теплой (105 ° F (41 ° C) -115 ° F (46 ° C)), а не раскаленной. Отложите в сторону. Используя настольный миксер с насадкой-лопастью, взбейте тыквенное пюре, коричневый сахар, мускатный орех и соль на средней скорости. Добавьте подогретое молоко / масло и взбивайте до однородности, затем добавьте яйцо и дрожжи. Включите миксер на низкой скорости и добавьте 1 стакан муки. Перемешивайте в течение 1 минуты, часто очищая стенки миски. Добавьте еще 1 и 2/3 стакана муки и взбивайте еще 1 минуту.Выложите тесто в смазанную маслом миску (немного оливкового масла или антипригарного спрея, чтобы смазать жиром). Переверните тесто в миске так, чтобы оно было покрыто со всех сторон. * Если у вас нет миксера, смешайте тесто в большой миске деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в тепле без сквозняков, пока оно не увеличится в размере вдвое. Это займет около 1 — 1,5 часа. Вот что я делаю: Повышение комнатной температуры обычно нормально, но в особенно холодный день нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C).Выключите духовку, поместите внутрь тесто и держите дверцу приоткрытой. Это будет теплая среда, в которой ваше тесто поднимется. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы внутри поднималось тесто. Когда он увеличится вдвое, достаньте из духовки.)
3. Осторожно пробейте тесто, чтобы оно спустилось, и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесите тесто, чтобы оно получилось гладким. Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки.
4. Добавьте начинку: Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 × 10 дюймов.Сверху равномерно распределите размягченное масло. Смешайте коричневый сахар, корицу и специи в небольшой миске. Посыпьте все сверху. Плотно скатайте. Используя очень острый нож, разрежьте на 11-12 частей, примерно 1,5 дюйма каждая. Выложите рулеты в смазанную маслом сковороду размером 9 дюймов или 11 × 7 дюймов.
5. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте рулонам снова подняться в теплом помещении без сквозняков, пока их размер не увеличится вдвое. Это займет около 1 часа (или воспользуйтесь моей опцией на ночь, подробно описанной ниже) .
6. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
7. Выпекайте булочки 22–28 минут, накрыв алюминиевой фольгой на отметке 15 минут, чтобы предотвратить сильное потемнение. Выньте из духовки и дайте немного остыть, пока будете готовить глазурь.
8. Сделайте глазурь: Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте размягченный сливочный сыр в средней миске на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте кленовый сироп и молоко и взбейте до однородной массы. Добавьте кондитерский сахар и взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния.Полить теплыми булочками с корицей. Лучше всего подавать булочки в тот же день, хотя они остаются свежими в течение одного дня при комнатной температуре в плотно закрытом виде. Неглазурованные рулоны хорошо застывают до 2 месяцев.

---

Банкноты

1. Ночные инструкции: Подготовьте булочки на шаге 4. Вместо того, чтобы позволить нарезанным рулетам подняться в теплой среде на шаге 5, поместите форму в холодильник и дайте булочкам постоять до 14 часов перед выпечкой.Когда на следующий день пора выпекать, дайте булочкам нагреться до комнатной температуры и подняться на 1 час на прилавке, или пока они не увеличатся в размере почти вдвое. Затем запекайте, как указано.
2. Молоко: Для самых мягких булочек и самой богатой глазури я предлагаю молоко с жирностью, например 2%, или цельное молоко.
3. Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей, а не мгновенного, время подъема может быть немного больше.
4. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: тыквенные булочки с корицей

Домашние булочки с корицей

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 14 порций

• ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г), топленого
• 2 стакана цельного молока (480 мл), теплый на ощупь
• ½ стакана сахарного песка (100 г)
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
• 5 стаканов муки (625 г), разделенных на части
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки соли

• ¾ стакана сливочное масло (170 г), размягченное
• ¾ стакана светло-коричневого сахара (165 г)
• 2 столовые ложки молотой корицы

• 4 унции сливочного сыра (55 г) размягченного
• 2 столовые ложки сливочного масла, плавленого
• 2 столовые ложки целого молоко
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан сахарной пудры (120 г)

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Смажьте маслом две одноразовые формы для пирога / торта из фольги.
2. В большой миске взбейте теплое молоко, топленое масло и сахарный песок. Смесь должна быть просто теплой, температура должна составлять 100–110 ° F (37–43 ° C). Если жарче, дайте немного остыть.
3. Равномерно посыпьте дрожжами теплую смесь и дайте настояться 1 минуту.
4. Добавьте в молочную смесь 4 стакана (500 г) универсальной муки и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния.
5. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.
6. Через 1 час тесто должно увеличиться почти вдвое.
7. Снимите полотенце и добавьте еще ¾ стакана (95 г) муки, разрыхлителя и соли. Хорошо перемешайте, затем переверните на хорошо посыпанную мукой поверхность.
8. Слегка замесите тесто, при необходимости добавляя муку, пока тесто не потеряет липкость и не прилипнет к поверхности.
9. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1 см). Закрепите углы, чтобы они были острыми и ровными.
10. Равномерно распределите размягченное масло по тесту.
11. Равномерно посыпать коричневым сахаром и обильно посыпать корицей.
12. Выдавите смесь в масло.
13. Скатайте тесто, формируя бревно, и защипните шов. Положите шов стороной вниз. Обрежьте неровности с обеих сторон.
14. Разрежьте бревно пополам, затем разделите каждую половину на 7 частей равного размера. Каждый из них толщиной около 1½ дюйма (8 см).
15. Поместите 7 булочек с корицей в каждую форму для выпечки, по одному в центре и по шесть по бокам.Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место для подъема на 30 минут.
16. Разогрейте духовку до 180 ° C.
17. Для приготовления глазури. В миске среднего размера взбейте сливочный сыр, масло, цельное молоко, ваниль и сахарную пудру до однородной массы.
18. Удалить пластиковую пленку. Выпекать булочки с корицей в разогретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
19. Пока еще теплый, равномерно сбрызнуть глазурью.
20. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт быстрых булочек с корицей | Allrecipes

Прочитав обзоры, я немного не решался приготовить этот рецепт, потому что боялся, что у меня просто останутся шарики, как у всех.У меня не было абсолютно никаких проблем с этим рецептом, и я подумал, что он получился фантастическим! Я добавил немного корицы и сахара в само тесто (как рекомендуют некоторые другие). Оно не было слишком липким и раскаталось идеально. Однако мне было трудно уложить на сковороду 18 булочек. Думаю, в следующий раз я попробую набрать около 12 и посмотреть, поднимутся ли они больше. Я обязательно сделаю это снова!

Они были потрясающими! Я не вносил никаких изменений, кроме тех случаев, когда я перемешивал смесь, поскольку многие люди говорили, что тесто может быть липким, это случилось и со мной, но чтобы тесто не было липким, вы просто добавляете больше муки (например, одну или две ложки) и продолжайте перемешивать его руками, пока не почувствуете, что он достаточно хорош, чтобы его можно было катать скалкой, а не прилипать.Моя больше не прилипала и была идеальной. Также я сделал смесь 1/2 коричневого сахара и 1/2 белого сахара с корицей, но мне лично не нужно было использовать все это, так как это было много. В остальном, следуя всем инструкциям, он получился восхитительным, мягким и великолепным на завтрак!

Тесто очень липкое. Использовал практически половину мешка муки на моей поверхности, и она все равно не скатывалась. Оно прилипло ко всему и превратилось почти в сахарное печенье с корицей. Все еще вкусно, но не то, что я хотел приготовить.

Я сделал это для своей девушки, и они были настолько хороши, что моя семья съела их все еще до того, как она пришла. Я добавил дополнительную столовую ложку масла и подогрел молоко, чтобы они стали более пушистыми. Только убедитесь, что вы не нагреваете молоко слишком сильно, вы можете обжечься, смешивая и раскатывая тесто. Я также посыпал корицей булочки.

Я согласен со многими комментариями — я точно следовал инструкциям, и тесто было слишком липким, чтобы его можно было раскатывать. В итоге я добавил еще около чашки муки и замесил ее, а затем раскатал.В следующий раз я буду использовать меньше молока и больше муки в исходной тестовой смеси, а также добавлю в тесто сахар с корицей. Вкус хороший, но для меня это был непростой рецепт.

Отличный рецепт, если вы не хотите часами ждать, пока поднимется тесто. Само тесто очень липкое, как бисквитное. Убедитесь, что ваша поверхность хорошо посыпана мукой перед тем, как вынуть ее, иначе ее будет трудно свернуть. Кроме того, для этого требовалось много соли, поэтому вместо этого я использовал только 1/2 чайной ложки. Они вышли великолепно, с большим вкусом и нужным количеством хруста.

Раньше я пробовал «быстрые» рецепты булочек с корицей и немного волновался, что они получатся твердыми и похожими на бисквит, как и другие, которые я пробовал, но они этого не сделали! Я точно следовал рецепту (за исключением того, что использовал немного меньше соли, чем требовалось в рецепте), и это было идеально! У меня не было проблем с раскаткой теста на присыпанной мукой поверхности. У меня керамическая (из долларового магазина!) Скалка не деревянная, может это помогло ..? Они выросли на сковороде, они прекрасно смотрятся и даже вкуснее.5 звезд 2 пальца вверх !;)

Очень хорошо, легко приготовить или добавить другие фавориты, например, кокос. Я заметил, что во многих обзорах говорится, что требовалось много времени, чтобы подняться. Я использовал подлые дрожжи и накрыл тесто тёплым кухонным полотенцем. Также добавление немного больше муки во время кормления предотвратит прилипание. Также использовали этот рецепт для обезьяньего хлеба. Раскатать тесто в шарики, выложить слоями на овсяную форму. Смешать сахар, масло и корицу вместе. Сначала выложите слой теста, посыпав сахарной смесью и посыпав изюмом и грецкими орехами, продолжайте слоями до готовности.Запекали примерно на 10-15 минут дольше, охлаждали, затем переворачивали на тарелку. Семья любила это.

Тесто почему-то не вышло. Я следовал рецепту и не вносил никаких изменений, он был слишком «влажным».