1. Пудинг из кокосового молока | еще один новый звездный десерт в китайской пекарне
2. Пудинг с имбирем | традиционный кантонский пудинг с имбирным соком
3. Торт с фасолью мунг | традиционный пирог из здоровой фасоли маш.
4. Пудинг из китайского манго | полезный пудинг из свежего манго

Жареное молоко

Жареное молоко с панировочными сухарями, от 20 до 24 штук. Обслуживает от 4 до 6 человек.

Курс: китайский язык

Кухня: Кантонский диалект

Ключевое слово: Десерты, Жареные, Молочные

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 258 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 1 чашка кокосовое молоко
• 1/4 чашка молоко
• 3 ст. кукурузный крахмал
• 3 ст. сахар
• 2 большие яйца , хорошо взбить для покрытия
• 1/4 чашка кукурузный крахмал для покрытия
• 1 чашка панировочные сухари или овес
• масло для фритюра

Инструкции

1. Добавьте кокосовое молоко, молоко, кукурузный крахмал и сахар.Нагрейте на самом медленном огне и пока не нагреется до загустения. В процессе помешивать в одном направлении. Переложите в квадратную форму для выпечки и отставьте, чтобы остыть в холодильнике (оставьте на 40-60 минут), пока не затвердеет.

2. Переложите и нарежьте небольшими полосками примерно 5 см длиной и 3 см шириной.

3. Последовательно посыпать крахмалом, яйцом и панировочными сухарями.

4. Нагрейте масло до 150–160 ° C.Поместите 4-5 кусочков на плоское сито, окуните ситечко и обжарьте до слегка золотистой корочки и хрустящей корочки. Повторяйте, пока все оставшиеся кусочки не будут обжарены. Удалите лишнее масло с помощью кухонной бумаги и подавайте сразу.

5. Смочите лишнее масло кухонной бумагой и подавайте горячим.

Пищевая ценность

Жареное молоко

Сумма на порцию

калорий 258 Калорий в составе жира 124

% дневная стоимость *

Жир 13.8 г 21%

Насыщенные жиры 9,4 г 59%

Холестерин 94 мг 31%

Натрий 250 мг 11%

Калий 158 мг 5%

Клетчатка 1,8 г 8%

Сахар 9 г 10%

Белок 4,7 г 9%

Витамин А 7,5 МЕ 0%

Кальций 40 мг 4%

Железо 1.8 мг 10%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Старомодное жареное молоко

Old Fashioned Fried Milk (Leche Frita) — настоящий испанский десерт, очень простой и классический. Это требует очень небольших усилий, хотя заварной крем должен оставаться в холодильнике в течение нескольких часов, прежде чем его можно будет жарить, так что это не то, что можно быстро приготовить. Но когда у вас есть время и желание, получается очень прекрасный десерт, который лучше всего подавать теплым и со свежими фруктами.

Есть много разных рецептов жареного молока, поэтому он может немного отличаться от того, что вы видите в других местах, но это версия в моей семейной кулинарной книге, поэтому я придерживаюсь именно этой версии! Моя семья обожает испанские десерты, и Leche Frita определенно является фаворитом.

Для начала смешайте сахар, кукурузный крахмал и мускатный орех в кастрюле. На самом деле мы делаем домашний пудинг, который становится достаточно густым, чтобы его можно было разрезать.

Добавьте к смеси молоко и осторожно перемешайте.Доведите до кипения на среднем огне и дайте закипеть в течение одной минуты. Снимите с огня и добавьте лимон и масло.

Масло в цедре лимона действительно ароматизирует заварной крем, а с мускатным орехом и сахаром вкус такой нежный и мягкий. После того, как он достаточно перемешан, равномерно распределите его по несмазанной квадратной форме для запекания и поставьте в холодильник без крышки на три часа, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать.

Достаньте из холодильника и нарежьте твердую смесь небольшими квадратами или прямоугольниками.

Теперь, если вы когда-нибудь пробовали жареную курицу или другое мясо, вы поймете следующий момент. Просто окуните квадраты во взбитые яйца, а затем покройте каждый панировочными сухарями. Когда у вас будет два или три продукта, положите их на горячую сковороду с маслом, чтобы они стали золотистыми и вкусными в течение одной или двух минут. Слейте воду на бумажное полотенце, чтобы они оставались хрустящими.

На этом этапе вы можете съесть их и быть довольными, но если вы хотите вывести их на следующий уровень, посыпьте их небольшим количеством сахарной пудры.Абсолютное совершенство!

Он очень напоминает горячий пончик или торт-воронку, который можно купить на ярмарке. Но текстура более кремовая и почти как каша. Это напоминает мне что-то, что, возможно, обслуживали в викторианском приюте или детском саду.

Настоятельно рекомендую подавать со свежей клубникой или апельсинами. Хороший баланс сладкого и терпкого подчеркнет вкус, который искусно вплетен в каждый укус. Я даже видел, как их подают с фруктовым компотом или желе! Как бы вы ни решили их есть, вы не разочаруетесь.Это огромный успех в любом доме.

Состав

• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 3 ц молока
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1/4 чайной ложки тертой цедры лимона
• 2 яйца, взбитые
• Панировочные сухари 3/4 C
• масло растительное
• 1/3 ст. Сахарной пудры

Инструкции

1. Смешайте в кастрюле сахарный песок, кукурузный крахмал и мускатный орех.
2. Постепенно добавляйте молоко.
3. Нагрейте до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
4. Варить и перемешивать 1 минуту, а затем снимать с огня.
5. Добавьте масло и цедру лимона.
6. Равномерно распределите смесь в несмазанной квадратной форме для выпечки 8x8x2 дюймов.
7. Охладить без крышки не менее 3 часов, пока не станет твердым.
8. Нарежьте крем влажным ножом на квадраты по 2 дюйма.
9. Обмакнуть квадраты заварного крема в яйца, затем посыпать панировочными сухарями.
10. Нагрейте масло до 360 ° F и обжарьте 2 или 3 квадрата за раз в течение 1-2 минут или до светло-коричневого цвета.
11. Слив на бумажные полотенца.
12. Посыпать сахарной пудрой.

Банкноты

Их действительно нужно есть немедленно, так как через некоторое время они станут мокрыми. Я всегда стараюсь подавать со свежими фруктами, такими как клубника или апельсины, чтобы придать им дополнительный импульс!

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт жареного молока — один из традиционных китайских десертов

Молоко: то, что есть почти на каждой кухне.Но с этим рецептом вы сможете узнать новый отличный способ насладиться им! Хрустящее жареное молоко — восхитительное угощение. Добавьте какао или порошок матча или просто посыпьте кокосовым орехом — есть несколько способов насладиться этой закуской!

Жареное молоко — традиционное угощение из Шунде, провинция Гуандун. Блюдо золотистое снаружи, нежное и сладкое внутри. Это культовая закуска кантонской кухни.

Пищевая ценность молока хорошо известна. Помимо того, что он богат белком и минералами, он также является лучшим источником кальция.Однако просто пить молоко каждый день может быть немного скучно.

Следование этому рецепту даст вам отличный новый способ насладиться простым и питательным ингредиентом — молоком!

Состав:

• 1) 250 г молока
• 2) 30 г кукурузного крахмала
• 3) 25 г мелкого сахара
• 4) мука с низким содержанием глютена
• 5) 1 яйцо
• 6) Панировочные сухари
• 7) Растительное масло

Как приготовить жареное молоко:

Шаг 1.Молоко, кукурузный крахмал и мелкий сахар помещают в кастрюлю и перемешивают.

Шаг 2. Поставьте на плиту на слабом огне, постоянно помешивая.

Шаг 3. Готовьте, пока смесь не загустеет.

Шаг 4. Смажьте внутреннюю часть блюда (как показано ниже) тонким слоем масла и влейте загустевшее молоко. Как только молоко равномерно осядет, уберите в холодильник.

Шаг 5. Когда молоко остынет и затвердеет, вы можете перевернуть блюдо на разделочной доске, чтобы вынуть его.

Шаг 6. Нарежьте ровные прямоугольные кусочки.

Шаг 7. Сначала добавьте затвердевшее молоко в муку с низким содержанием глютена и равномерно покройте.

Шаг 8. Затем окуните взбитое яйцо.

Шаг 9. Наконец, покройте слоем панировочных сухарей.

Шаг 10. Нагрейте масло на плите (достаточно, чтобы залить панированное молоко). Выложите несколько молочных прямоугольников в панировке (масло должно пузыриться, значит, оно достаточно горячее).

Шаг 11. Когда поверхность станет золотистой, удалите ее, положите на бумажное полотенце, чтобы она остыла, и наслаждайтесь!

СОВЕТЫ: ​​

1. В дополнение к оригинальному вкусу, вы можете добавить небольшое количество порошка матча или какао-порошка, чтобы придать дополнительный аромат.

2. Охлажденный и разрезанный молочный пирог можно есть сразу, покрытый кокосовой стружкой.

3. При жарке необходимо использовать слабый огонь. Температура масла не должна быть слишком высокой, иначе молочный пирог подгорит, как только его выложат.

4. Не жарьте слишком много за один раз. Потому что жареное молоко станет мягким, если не съесть его вовремя.

ЖАРЕНОЕ МОЛОКО. Испанский рецепт — Рецепты простых и быстрых блюд

Жареное молоко . Традиционный испанский рецепт. Молоко — самый важный ингредиент для этой разработки. Сделать это очень легко, хотя и требует некоторой работы. Если вы выполните следующие действия, вы получите кремовый десерт. Давайте посмотрим, как приготовить этот рецепт жареного молока.

ИНГРЕДИЕНТОВ на 2 человека:

• Молоко 17 жидких унций
• 7 жидких унций. молоко + 3 унции. кукурузный крахмал
• цедры лимона и апельсина
• 1 палочка корицы
• 3 яичных желтка
• 3,5 унции. сахар
• 1 ваниль
• 1 унция. сливочное масло
• Мука
• Яйца
• 2,5 унции сахара и 1 чайная ложка молотой корицы для последнего слоя.
• Масло

ЖАРЕНОЕ МОЛОКО РЕЦЕПТ:

1.- Сначала в запеканку на среднем огне положите 17 жидких унций. молока. Также добавьте палочку корицы, немного цедры лимона и апельсина (количество по вкусу), открытую посередине палочку ванили с семенами и маслом. Дать вариться, пока он не закипит. Затем выключите огонь и накройте запеканку. Дать настояться около 30 минут.

2. — Тем временем в миску положить яичные желтки и сахар. Взбивать венчиком, пока яйца не станут снятыми. Затем в стакан налейте 200 мл / 7 жидких унций. молока, смешанного с кукурузным крахмалом, взбить вилкой оба ингредиента до исчезновения комков.Выложите эту смесь на смесь яиц и сахара и снова взбейте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу.

3.- После этого удалите кожуру и палочки корицы и ванили с настоянного молока. Сварите молоко на среднем огне и добавьте предыдущую смесь. Все перемешать венчиком около 2 минут, наблюдая, как смесь начинает густеть.

4.- Затем в форму, предварительно намазанную маслом, положить эту смесь. Накройте форму прозрачной бумагой, бумага должна соприкасаться с молоком.Дайте остыть несколько минут при комнатной температуре. Когда смесь нагреется, поместите форму в холодильник на всю ночь.

5.- По истечении этого времени извлеките форму из холодильника и аккуратно нарежьте смесь кубиками со стороной примерно 3 или 5 см. Смажьте каждый кусок муки и взбитое яйцо и, наконец, обжарьте их в большом количестве масла примерно 2 минуты.

6.- Когда кусочки подрумянятся, вытащите их из масла и положите каждый кусок на бумажное полотенце примерно на 2 минуты, чтобы удалить излишки масла.Тем временем на блюдо выложите 2,5 унции. сахара и чайную ложку молотой корицы. Наконец, смешайте все ингредиенты и покройте ими каждый кусок. Подавать на блюде.

Как видите, этот рецепт жареного молока немного трудоемок, но в итоге он того стоит. Это очень вкусно! Попробуйте сделать это у себя дома!

Если вам понравился этот рецепт жареного молока, вы можете подписаться на меня в разных социальных сетях, таких как Facebook, Twitter и Instagram

БОЛЬШЕ ПРОСТОГО РЕЦЕПТА:

груши красное вино

Рецепт молочного бисквита

Рецепт брауни

скрипт async src = «// pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js «>

Поделиться

Что это за заварной крем из жареного молока?

В 1960-х годах в Сингапуре пить молоко означало воссоздать белое сухое сухое молоко, которое продавалось в больших банках. Порошок нужно было растворить в горячей воде, и независимо от того, как сильно он перемешивался, результат всегда был слегка зернистым с довольно мягким вкусом. «Свежее» молоко, которое поставлялось в картонной коробке в форме треугольной пирамиды, было дорогим и доступным только в нескольких эксклюзивных супермаркетах. Я помню, что его вкус был ближе к тому, что мы теперь получаем от ультрапастеризованного молока, а не к более свежему вкусу американского молока. Это считалось роскошью, и мы позволяли себе баловаться ей лишь изредка.

Готовить на свежем молоке в то время обычно не было возможности. Было разработано так много творческих способов приготовления вкусной еды из восстановленного сухого молока. Заварной крем и желе — лишь два из многих способов, которыми китайцы адаптировали молоко в своей кулинарии. Молоко исторически не было ингредиентом пищи в Китае; коровье молоко было введено здесь только в двадцатом веке.Молочные фермы не получили широкого распространения на материке до экономической реформы 1980-х годов.

В Гонконге был разработан рецепт молочного заварного крема в кляре и обжарке во фритюре. Звучит как неправдоподобный способ использования молока в рецепте, но результат удивительно восхитителен. Рецепт предусматривает приготовление молочного заварного крема путем загущения молока кукурузным крахмалом. Затем заварной крем охлаждают, чтобы сформировать пирог, который разрезают на небольшие кусочки. Готовится жидкое тесто, чтобы покрыть нарезанные кусочки молочного заварного крема перед жаркой во фритюре.Теплый заварной крем внутри становится мягче при жарке, а снаружи превращается в хрустящую скорлупу.

Я приготовил этот заварной крем из жареного молока на прошлой неделе во время семейного ужина с моей невесткой и племянницей. Я не особо развлекался в течение года или около того, так как сосредоточился на завершении рукописи поваренной книги. Я тоже очень долго пренебрегал Red Cook. Ни разу со времени публикации сообщения о китайском Новом году в феврале я не опубликовал ни одной статьи. Но я рад сообщить, что рукопись завершена и доставлена ​​моему редактору.Я с нетерпением жду возможности поработать с фотографом, чтобы сделать снимки для книги, и с моим редактором, чтобы подготовить книгу к публикации в следующем году.

Тем временем я планировал поехать в Великобританию и Францию. Впервые я буду присутствовать на Оксфордском симпозиуме по еде и кулинарии, где я с нетерпением жду возможности узнать об истории еды и кулинарной культуре от просвещенных ученых в области кулинарии. Оттуда я планирую навестить друга в долине Луары во Франции.По пути я надеюсь пробовать и готовить местные продукты. Так что будьте уверены, я еще раз поделюсь с вами своими кулинарными приключениями здесь, в Red Cook, а также в Facebook и Twitter.

А пока я хотел бы поделиться своей радостью от завершения моей рукописи, предложив вам рецепт заварного крема из жареного молока, который я приготовил для своей семьи на прошлой неделе. Он стал любимцем всей семьи.

Жареный молочный крем (脆 炸 牛奶)

Категория: Сладкие блюда

Регион: Кантонский диалект

• 4 стакана растительного масла
• 1/4 стакана сгущенного молока с сахаром
• Кондитерский сахар для опудривания

Заварной крем

• 2 стакана молока
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1/4 стакана сахара
• 1/4 чайная ложка соли

Тесто

• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 стакана воды
• 1 взбитое яйцо
• 1 чайная ложка разрыхлителя

• Смешайте все ингредиенты заварного крема в средней кастрюле и хорошо перемешайте. Не забудьте полностью смешать кукурузный крахмал с молоком. Нагрейте заварной крем на среднем огне и постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока нагревается. Когда заварной крем начнет загустевать, энергично перемешайте заварной крем, чтобы предотвратить образование комков. Выключите огонь, когда вся смесь превратится в очень густой заварной крем. Он будет иметь консистенцию картофельного пюре. Пока заварной крем еще горячий, выложите его на противень как можно более равномерно. Охладите заварной крем и поставьте в холодильник минимум на четыре часа.

• Смешайте муку и разрыхлитель в средней миске и хорошо перемешайте. Добавьте в муку яйцо и воду и хорошо перемешайте. Удалите остывший заварной крем из формы для выпечки хлеба. Он должен легко соскользнуть с формы. Нарежьте заварной крем на большие палочки длиной около двух дюймов и толщиной 3/4 дюйма.

• Нагрейте растительное масло в воке с выпуклым днищем на среднем огне, пока оно не начнет мерцать или около 350 ° F. Положите все палочки заварного крема в тесто и убедитесь, что все они покрыты равномерным покрытием.По отдельности бросьте кусочки заварного крема в кляре в масло и жарьте их около 8 минут или до золотистого цвета. Выньте жареный заварной крем из вок и слейте лишнее масло на двух слоях бумажного полотенца.

• Разложите обжаренные палочки заварного крема на тарелке и посыпьте кондитерским сахаром. Подавайте сразу же, пока все еще горячие, со сгущенкой для макания.

Leche Frita, Испанский десерт из жареного молока

Leche Frita — уникальный десерт, популярный на севере Испании.Это относительно простой десерт, состоящий из молока, муки и сахара, покрытый глазурью или порошком. Откуда это взялось и как вы его сделали?

Leche Frita — испанский десерт, состоящий из молока, муки и сахара. Вы создаете его, обжаривая охлажденное молоко в масле и посыпая его сахарной глазурью или порошком корицы. Хотя точное происхождение этого блюда неизвестно, люди считают, что блюдо пришло из провинции Паленсия.

В этой статье будет рассказано, что такое Leche Frita и как она появилась.

Мы также расскажем, что такое ингредиенты и как их приготовить на собственной кухне, так что приступим.

Leche Frita — традиционный испанский десерт, который можно найти в домах, ресторанах и кондитерских по всей северной Испании.

Блюдо популярно не только своей простотой, но и приятным вкусом. В переводе Leche Frita означает «жареное молоко».

Хотя это может показаться странным, это станет понятным, когда вы прочитаете рецепт, в котором используется молочный пудинг.

Базовые ингредиенты — молоко, мука и сахар. Затем повара покрывают тесто сахарной глазурью или порошком корицы.

Поскольку блюдо очень простое, Leche Frita — очень популярная уличная еда в Испании. Многие семьи также едят его в пасхальную неделю.

Эксперты считают, что это сладкое блюдо родом из провинции Паленсия. В других источниках упоминается, что монахини часто готовили Leche Frita и продавали ее, чтобы собрать деньги для своих монастырей.

Однако несколько регионов заявили, что создали это популярное испанское блюдо, поэтому точное происхождение Leche Frita до сих пор неизвестно.

Прежде чем вы соберете все ингредиенты, следует отметить несколько моментов.

• Во-первых, вам нужно выделить немного времени, чтобы приготовить это блюдо, так как ему нужно как минимум три часа, чтобы остыть в холодильнике. Готовить блюдо на день вперед предпочтительнее, так как молоко лучше всего охладить на ночь ( Это сделает молоко достаточно твердым, чтобы поджарить его ).
• Во-вторых, имейте в виду, что подать блюдо можно тремя способами. Вы можете подавать его горячим сразу после жарки при комнатной температуре или холодным, оставив его остыть в холодильнике.

Вот необходимые вам ингредиенты:

• 4 стакана (946,35 мл) цельного молока
• 7 столовых ложек (103,51 мл) универсальной муки
• ½ стакана (118,29 мл) сахара
• 3 ½ столовые ложки (51,75 мл) кукурузного крахмала
• 1 палочка корицы
• 2 яйца
• 2 ст. Л. (29.57 мл) сливочного масла
• ¼ стакана (59,15 мл) оливкового масла
• Корица (гарнир)

Чтобы начать, выполните следующие действия:

1. Смешайте муку, сахар и кукурузный крахмал в большой миске.
2. Добавьте 1 стакан (236,59 мл) молока и перемешайте.
3. Дайте смеси постоять 10 минут. Это позволит смеси загустеть.
4. Налейте 3 стакана (709,77 мл) молока в большую кастрюлю, затем добавьте палочку корицы и нагрейте молоко на среднем или медленном огне.
5. Подождите, пока молоко не закипит. После того, как он начнет пузыриться, снимите сковороду с огня.
6. Используйте сетчатое ситечко и влейте нагретое молоко в смесь муки, сахара и кукурузного крахмала, постоянно помешивая смесь.
7. Нагрейте эту смесь на медленном огне в большой кастрюле. Установите таймер на 10 минут и постоянно помешивайте.
8. Слегка смазать маслом дно стеклянной формы для запекания 9 x 9 дюймов (22,86 x 22,86 см).
9. Вылейте нагретую молочную смесь в форму.Слой должен быть толщиной около дюйма (1,27 см).
10. Поместите блюдо в холодильник и дайте ему остыть не менее трех часов. Если возможно, оставьте смесь на ночь, чтобы она остыла.
11. После охлаждения возьмите нож для масла и проведите им по краям стеклянной посуды. Это предотвратит прилипание охлажденного молока к краю стеклянной формы для запекания.
12. Переверните стеклянную посуду и дайте охлажденной смеси вылиться на разделочную доску. Затем разрежьте его на 16 квадратов.
13. Взбить яйца в отдельной миске.
14. Налейте оливковое масло в сковороду. Включите плиту на средний огонь, добавьте сливочное масло и растопите.
15. Используйте оставшуюся муку и вылейте ее на тарелку. Возьмите молочные квадраты и положите их в муку, покрыв все стороны квадрата.
16. Обмакните покрытые мукой молочные квадраты в яичной смеси.
17. Обжарьте квадраты в масле в течение одной минуты. Выньте их, когда они станут золотисто-коричневыми.
18. Посыпьте квадраты корицей и подавайте.

Leche Frita — традиционный испанский десерт, который можно найти в ресторанах и кондитерских по всей Испании.

Основные ингредиенты — мука, молоко и сахар. Вы готовите блюдо, смешивая основные ингредиенты и давая ему остыть не менее трех часов.

После того, как смесь остынет, можно обжарить квадраты в горячем масле и посыпать корицей.

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте «Легкую испанскую поваренную книгу: рецепты, чтобы принести домой ароматы Испании» от Norema Salinas.

Источники

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

Жареное молоко: хрустящее лакомство, наполненное слизью

В Китае его называют zha xian nai или чау-лай; в Индии — гулаб джамун; в Испании — leche frita, а в Италии — latte dolce fritto или crema fritta, в зависимости от того, где вы находитесь.В переводе они означают одно и то же: жареное молоко.

Нет, это не смесь, созданная молекулярными гастрономами, а скорее многовековая уличная еда, которая вариируется по всему миру и все чаще встречается в местных меню.

Закажите чау-лай в Гуаньдуне на юге Китая, и вы, вероятно, получите смесь креветок, куриной печени и китайской ветчины, обжаренные с заварным кремом и яичным белком. Но в северном Китае zha xian nai — это сладкое хрустящее лакомство с молочной начинкой, похожее на пудинг, которое помещают сбоку от несладкой тарелки, чтобы дети были счастливы, пока взрослые обедают.

Итальянцы наслаждаются двумя разновидностями жареного молока: латте dolce fritto, сладкое жареное молоко, популярное в центральной и южной Италии, и его близкий родственник, crema fritta или жареные сливки.

Названия могут быть экзотическими, но большинство разновидностей жареного молока по сути одинаковы. Молоко или другой вид молока превращают в заварной крем с помощью муки, кукурузного крахмала и яиц. В некоторых частях Китая молоко простокваша с имбирем. Затем заварной крем или творог обжаривают в панировке. В результате получается нежная хрустящая закуска с неожиданно теплой сердцевиной, напоминающей заварной крем или мусс.Откусите кусок жареного молока, и вы сначала заметите хруст панированной скорлупы, а затем контраст мягкой бархатистой серединки, которая иногда сочится вам в рот.

Его привлекательность легко понять, — сказал Пише Онг, шеф-повар и владелец P * Ong. Г-н Онг, который также работает над своей собственной версией жареного молока с имбирем, резюмирует это аккуратно: «Все любят жареную пищу, и все любят молоко, так почему бы не жареное молоко?»

В ресторане Pamplona на 28-й Ист-стрит в Манхэттене жареное молоко — это leche frita, вдохновленное воспоминаниями о другом классическом испанском десерте.«Раньше мы делали традиционную лече фрита, но она была слишком тяжелой со специями, поэтому я подумал, а что, если скрестить каталонскую сливку с лече фритой?» сказал Алекс Уренья, шеф-повар и владелец.

Г-н Уренья заменяет теплые темные специи, содержащиеся в традиционной лече-фрите, яркими цитрусовыми ароматами крема каталана, и связывает молоко с желатином вместо муки. В результате получилась более легкая версия популярной испанской уличной еды: теплый жидкий цитрусовый крем с корицей в легкой оболочке панко.Ахтар Наваб также пересматривает старинную версию жареного молока в Elettaria. Его пончики с жареным молоком были получены из гулаб джамун, популярной индийской сладости, приготовленной из обезвоженного молока и сиропа из розовой воды. Он подает их с имбирным заварным кремом и мороженым с чаем, модернизирует десерт, заменяя порцию обезвоженного молока цельным молоком и уменьшая сладость, уменьшая время замачивания пончика в сиропе из розовой воды.

В качестве пикантного блюда в Bar Q подают жареное молоко с чесноком в качестве гарнира к маринованной баранине.Отдавая дань уважения закускам, которые можно найти в кондитерских Гонконга, шеф-повар Анита Ло разработала свой рецепт, когда работала в ресторане Mirezi в середине 90-х годов.