Вареники с картошкой и салом

1. Приготовить начинку для вареников. Сало очистить от соли и кожи, нарезать мелкими кусочками.

2. Картофель помыть, почистить, порезать на 4-6 частей.

3. Лук почистить, ополоснуть холодной водой, разрезать на 4 части.

4. Сало, лук, картофель прокрутить через мясорубку, добавить перец (соль добавлять не нужно, так как сало соленое), все перемешать. Так как картофель выделяет сок, выложить фарш в дуршлаг, дуршлаг поставить в миску, чтобы стекала лишняя жидкость.

5. Чтобы приготовить тесто для вареников, нужно в глубокую миску просеять муку, добавить яйцо и соль по вкусу, влить растительное масло и молоко.

6. Замесить крутое тесто, закрыть пленкой и дать полежать 20 минут.

7. Тесто разделить на части, каждую часть скатать в колбаску, колбаску разделить на небольшие кусочки, кусочки раскатать в лепешку. В центр лепешки положить по 1 чайной ложке приготовленной начинки, края защипнуть зубчиками, сложить на разделочную доску, посыпаную мукой.

8. В четырехлитровую кастрюлю налить воду, поставить на максимальный огонь, положить лавровый лист, соль по вкусу, довести до кипения. Опустить сырые вареники в кипящую воду, перемешать, и вновь довести до кипения с открытой крышкой. Затем убавить огонь и варить 7 минут. Как всплывут — готовы.

9. Готовые вареники вынуть шумовкой на блюдо, посыпать зеленым луком (можно без него), отдельно подать кетчуп и сметану. Наслаждайтесь вкусными и сытными варениками. Приятного аппетита.

Вареники с картошкой и салом – пошаговый рецепт с фото на кефире

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 300 г;
• кефир – 180 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 чайн. ложка;

Для начинки:

• сырая картошка – 500 г;
• лук – 200 г;
• сало солёное – 130 г;
• специи.

Время приготовления – 1 ч 45 мин.

Выход – 26 вареников.

Если вы планируете вкусно и сытно накормить большую компанию, приготовьте вареники с картошкой и салом, рецепт с фото пошагово которых описан ниже. Особенностью этого рецепта является то, что в начинке используется практически сырая картошка. Благодаря этому начинка получается более нежной и лёгкой в работе.

И хотя расчет того, сколько калорий в варениках с картошкой с салом, вряд ли порадует тех, кто планирует похудеть (ведь в 100 г таких вареников содержится 240 ккал), надеемся, что вы всё равно останетесь довольны этим вкусным угощением.

Как приготовить вареники с сырой картошкой и салом – рецепт с фото пошагово

Вначале нужно подготовить все необходимые продукты. Для теста подойдёт кефир любой жирности. Сало желательно брать солёное. Из специй можно использовать кориандр, приправу карри, смесь перцев.

Прежде всего, нужно заняться приготовлением теста для вареников. Для этого в миску надо влить кефир, вбить яйцо, насыпать соль и всё перемешать. Постепенно подсыпая предварительно просеянную муку, замесить тесто.

Немного муки может остаться, но она понадобится позже для раскатки теста. Хорошо вымешанное тесто накрыть плёнкой и отставить в сторону примерно на полчаса.

Этого времени как раз хватит, чтобы подготовить начинку для картофельных вареников с салом. С этой целью надо помыть и почистить картошку, разрезать её на 4-6 продольных кусочков, залить холодной водой и поставить на средний огонь.

Когда вода закипит, нужно откинуть картошку на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Затем разложить картофель на тарелку и дать ему полностью остыть. Пока картошка остывает, можно заняться другими компонентами начинки. Лук надо почистить и мелко покрошить. Сало тоже нарезать очень маленькими кусочками.

Лучше всего использовать солёное сало, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого нужно кусочек сырого сала очень обильно посыпать солью со всех сторон, накрыть пищевой плёнкой или пакетом и оставить на 2 дня при комнатной температуре. После этого его можно хранить в морозилке. Перед использованием лишнюю соль нужно счистить ножом или смыть водой.

Сало выложить в разогретую сковороду и растопить. Когда кусочки сала станут прозрачными, добавить лук и обжарить его до золотистого цвета.

Остывшую картошку натереть на мелкую тёрку. Добавить к ней чуть меньше половины обжаренного на сале лука, посолить, посыпать специями и всё тщательно перемешать

Тесто и начинка для вареников с салом и картошкой готовы, значит можно приступать к следующему этапу – лепке вареников. Для этого тесто нужно ещё раз перемешать, затем раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать из него кружки диаметром около 8 см. Если формы такого размера нет, можно использовать тонкостенный стакан меньшего диаметра, но тогда тесто нужно раскатывать чуть толще. Оставшиеся кусочки теста собрать вместе, размять их и скатать из них «колбаску» толщиной около 4 см. Порезать её на кусочки толщиной примерно 1,5 см. Каждый кусочек раскатать в круг.

В центр круглой заготовки положить начинку (в один вареник помещается примерно 2 чайные ложки картошки). Соединить края и тщательно залепить вареник. Готовые вареники можно складывать на сито или на доску, присыпанную мукой.

Когда примерно половина вареников будет сделана, можно поставить на огонь большую широкую кастрюлю, на 2/3 наполненную водой. В воду добавить немного соли. Когда вода закипит, аккуратно опустить в неё первую порцию вареников и осторожно помешать их шумовкой, чтобы они не пристали ко дну кастрюли. Огонь нужно уменьшить, но следить за тем, чтобы вода не перестала кипеть.

Отсчёт времени варки вареников можно начинать после того, как они всплывут. После того, как все вареники оказались на поверхности, достаточно варить их 7-8 минут. Затем шумовкой достать вареники из кастрюли и переложить их в глубокую миску или кастрюльку. Сразу же полить вареники 1-2 ложками растопленного сала с луком, перемешать и накрыть крышкой, чтобы они не остывали.

На стол подавать вареники нужно только в горячем виде. Можно предложить к ним зелень, салат или свежие овощи. Теперь вы знаете, как готовить вареники с салом и сырой картошкой.

Желаем все приятного аппетита!

Вареники с сырой картошкой — 6 рецептов

Вареники с сырой картошкой — пошаговый рецепт

Я готовлю вареники по самому простому рецепту, т.е. преимущественно с начинкой только из картошки с луком. Вот на этом примере я и расскажу, как их приготовить.

Конечно, тут можно импровизировать и придумывать что то свое, делать разные начинки, о них я ниже напишу.

Необходимые продукты:

• картофель – примерно 4 штуки среднего размера
• лук репчатый – 1 штука
• соль, перец по вкусу
• тесто для вареников
• сметана для подачи

Картофель предпочтительней брать молодой, его и тереть легче, и ядов в нем нет, и вкуснее несомненно. Хотя я и зимой уже старую картошку тоже использую.

На приготовлении теста я останавливаться не буду. Делаю как обычно пельменное тесто на воде с яйцом. Я о нем уже писала в статье о варениках с вишней. Вы можете приготовить любым привычным способом.

Я делаю вареники без сала. А часто его еще добавляют. Если и тесто без яиц замесить (на растительном масле), то вареники и вовсе постные будут.

Пока замешанное тесто отлеживается, готовим начинку.

Шаг 1. Прежде всего, займемся луком. Репчатый лук чистим, нарезаем мелко, можно слегка обжарить его на масле. Но я обычно кладу сырой для ускорения дела.

Шаг 2. Картошку я мою, очищаю от кожуры, обсушиваю полотенцем и натираю на крупной терке.

Шаг 3. Далее, нам нужно избавиться от лишней жидкости. Помещаю натертый картофель в марлю и отжимаю.

Шаг 4. Картошку солим, перчим, кладем лук. Перемешиваем и приступаем к лепке вареников.

Шаг 5. Как лепить вареники, все знают, наверно. Тесто я сначала скатываю колбаской, нарезаю кусочками, а затем раскатываю каждый в кружочек. Уже показывала на фото этот процесс и в варениках с вишней, и в мантах.

Чайной ложкой кладу начинку и защипываю края.

Шаг 6. Ждем, когда закипит вода в кастрюле, подсаливаем ее и опускаем наши вареники. Осторожно прохожу под ними шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

Сколько варить вареники с сырой картошкой? Обычно я никогда время не засекаю, будь они с картошкой сырой или вареной, с творогом или еще с чем. Меня еще мама научила: как вареники всплывут, так они и готовы практически. Если передержать, то тесто разварится.

Вчера вот опять их делала и специально обратила внимание на время. С момента опускания в кастрюлю вода, хоть и не кипела сразу, но процесс варки все равно уже шел, а как только вода закипела, а вареники всплыли, по внешнему виду теста было понятно, что оно сварилось. В общей сложности это минут 10.

Шаг 7. Выкладываем вареники шумовкой в тарелку, подаем со сметанкой или кто, с чем любит. Я иногда поливаю зажаркой из лука на растительном масле.

Начинка для вареников из картошки с жареным луком и салом

4. Чтобы приготовить начинку для вареников из картошки с луком и салом, сначала нужно отварить картофель. Для этого картошку надо очистить и нарезать крупными ломтиками.

5. Картофель выложить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить кастрюлю на средний огонь и варить до готовности в течение 40 – 50 минут после закипания, при необходимости снимая пену. По окончании приготовления воду полностью слить.

6. Пока варится картофель, репчатый лук очистить и очень мелко нашинковать.

7. Сало порезать кубиками как можно мельче. Если сало было на шкурке, то ее необходимо полностью удалить.

Совет! Если вы не планируете поливать готовые вареники луковой зажаркой, тогда для начинки вам понадобится только 1 небольшой репчатый лук и 100 г сала. Однако, я настоятельно рекомендую подавать эти вареники вместе с луком и шкварками. Может, для кого-то это звучит не слишком аппетитно, но вкус получается такой изумительный, что просто не выразить словами.

8. Обжарить сало на сухой сковороде на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. При этом из него вытопится большое количество жира, а кусочки сала должны превратиться в румяные ароматные шкварки.

9. Добавить к салу репчатый лук и жарить еще 8 – 10 минут до подрумянивания лука. Готовую луковую зажарку слегка подсолить.

10. Сваренный картофель растолочь вместе с горячим молоком в мягкое однородное пюре. 11. К картофельному пюре добавить примерно треть лука со шкварками, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Начинка для вареников с картошкой, салом и луком готова!

Замечание! Оставшаяся луковая зажарка будет играть роль вкусного и оригинального соуса при сервировке готовых вареников с картошкой.

Рецепт вареников с луком и сырой картошкой нарезанной кубиками

Та же самая начинка, о которой я только что написала, но еще раз ее повторю, потому что существует и другой способ подготовки картофеля.

Его можно не тереть на терке, а нарезать ножом мелкими кубиками. Такой я часто кладу в начинку для пирожков с мясом, да и в манты всегда.

Нарезанный картофель нужно выложить в дуршлаг, чтобы стек сок. Делаем все быстро, чтобы начинка не успела потемнеть. Смешиваем с нарезанным луком, солим, перчим и начинаем лепить.

Не могу сказать, какой вариант мне больше нравится. Пожалуй, масса из тертого картофеля поплотнее будет, ее удобнее заворачивать в тесто, зато резать картофель быстрее и отжимать его не надо. А вкус особенно не отличается. В общем, пробуйте приготовить вареники и так, и так.

Особые рекомендации

Как видите, в приготовлении рассматриваемого блюда нет ничего сложного. Чтобы его сделать самостоятельно, вам следует лишь научиться месить крутое пельменное тесто.

Если вам кажется, что такое блюдо получается слишком жирным, то сало можно не добавлять в начинку. Им лишь следует обсыпать уже готовый обед.

Кстати, кроме обычного свиного сала, для приготовления вареников нередко используют и жареный бекон, а также кусочки ветчины, колбасы или сосисок. Данные ингредиенты сделают блюдо более ароматным, питательным и сытным.

Как приготовить вареники с сырой картошкой и салом

Вареники с сырой картошкой и салом любят готовить на Украине, в Белоруссии и на Урале. Они получаются конечно же пожирнее и повкуснее, хотя тут на вкус и цвет, как говорится. Я наоборот как раз не люблю слишком жирное.

Картошку, свиное свежее или соленое сало, репчатый лук чаще всего прокручивают через мясорубку. Но мне кажется, что лучше все же и картофель, и сало из морозилки натереть на терке.

При подсаливании начинки не переборщите, учитывайте, что в соленом сале уже имеется соль.

Оригинальные рецепты с фото

С тертым картофелем

Выбирая начинку для вареников, можно продолжить эксперименты с картофелем. Вареники с тертой картошкой считаются литовским национальным блюдом, на родине их величают необычным словом «виртиняй».

Вам понадобится:

• картофель — два килограмма;
• шпик — 500 г;
• лук — две штуки;
• мука — 500 г;
• яйцо — две штуки;
• вода — 200 мл;
• растительное масло — столовая ложка;
• соль — половина чайной ложки;
• сметана — 200 мл;
• черный молотый перец и специи — по вкусу.

Приготовление

1. Очистите и тщательно промойте картофель, натрите и слейте лишнюю жидкость.
2. Мелко порубите 450 г шпика и репчатый лук.
3. Поджарьте на растительном масле лук.
4. Смешайте ингредиенты для начинки, приправьте специями.
5. Потушите всю массу пару минут в сковороде.
6. Муку высыпьте на стол, в углубление разбейте яйца, постепенно вливайте воду и мешайте, добавьте растительное масло.
7. Аккуратно вымешайте нежное тесто, раскатайте и образуйте кружочки для лепки вареников.
8. Заполните тесто начинкой, защипывайте прочно, варятся виртиняи дольше обычных изделий.
9. В кипящей воде варите блюдо 10 минут и еще 7 после того, как вареники всплывут.
10. Обжарьте остатки сала, смешайте со сметаной и полейте горячее блюдо.

Традиционно такие вареники с сырым картофелем и салом делают крупнее обычных, получаются почти цеппелины. За счет размера и количества начинки их следует готовить дольше обычного.

Рецепт литовских вареников с сырой картошкой и салом чуть более затратный в плане времени, поэтому постарайтесь сделать максимально крупную заготовку и заморозьте часть изделий на будущее, чтобы оставалось только сварить блюдо.

С грибами

Картофельные вареники станут еще вкуснее и сытнее, если в них добавить грибы. Они придают блюду особенный, нежный, легкий вкус, который понравится даже самым капризным маленьким ценителям маминой кулинарии.

Вам понадобится:

• картофель — 800 г;
• картофельный отвар — 500 мл;
• шампиньоны — 500 г;
• лук — 200 г;
• мука — 900 г;
• яйцо — две штуки;
• растительное масло — четыре столовые ложки;
• перец, соль и специи — по вкусу.

Приготовление

1. Очистите картошку, сварите до готовности, добавьте соль в конце варки.
2. Отвар слейте для теста.
3. Картофель превратите в пюре.
4. Грибы и лук измельчите и обжарьте в течение 10 минут.
5. Соедините составляющие начинки, добавьте специи.
6. Слегка теплый отвар влейте в просеянную муку, добавьте яйца.
7. Замесите не очень крутое тесто.
8. Скатайте его в колобок и оберните пленкой.
9. Раскатайте тесто и разделите на маленькие лепешки.
10. Наполните каждую начинкой и слепите вареники.
11. После закипания воды варите изделия еще 7 минут.

В горячее блюдо положите кусочек сливочного масла, покрошите укроп, подавайте со сметаной, щедро посыпанной перцем.

С мясным фаршем

Рецепт вареников с сырой рубленной картошкой принесет совсем другой результат, если в начинку добавить мясной фарш, а для теста использовать кефир. Именно такое блюдо максимально приближено по вкусовым качествам к пельменям, но это все еще вареники.

Вам понадобится:

• картофель — три крупных клубня;
• мясной фарш — 800 г;
• лук — одна штука;
• соль — чайная ложка;
• мука — 600 г;
• кефир — 200 мл;
• сода — чайная ложка;
• растительное масло — одна столовая ложка;
• вода — 100 мл;
• перец и специи — по вкусу.

Приготовление

1. Разведите соду в кефире, оставьте на 15 минут.
2. Добавьте к кефиру соль и масло.
3. В массу постепенно просейте муку.
4. Замесите нелипкое, крутое тесто, поставьте под полотенце на полчаса.
5. Очень мелко нашинкуйте картошку и лук.
6. Смешайте фарш и овощи, приправьте.
7. Добавьте к фаршу воду, перемешайте.
8. Раскатайте тесто до 2 мм, вырежьте круги.
9. Заверните вареники, закрепите края.
10. В кипящей воде варите блюдо 6 минут.

Горячие вареники заправьте жареным луком и зеленью. Подавайте со смесью сметаны и майонеза. Плюс таких вареников в том, что за счет сырой картошки они получаются намного более сочными, и в отличие от пельменей, их размер не утруждает хозяйку, их можно лепить большими, не тратя на подготовку уйму времени.

Каждый рецепт вареников с сырой картошкой хорош по-своему, кто-то предпочтет дополнить его пикантным салом, кто-то просто покрошит в картофель зелень, кому-то придутся по вкусу грибы в начинке. Освоив базовые рецепты, вы сможете изобрести свою любимую начинку.

Вареники с сырой картошкой и капустой

К начинке из сырого картофеля можно добавить и квашеной капусты.

Свежая капуста тут не очень подойдет, так как ее нужно предварительно будет потушить, а это уже другой рецепт, тогда и картошка потребуется вареная.

Капусту желательно промыть и дать стечь воде, затем ее можно еще немного измельчить и смешать с тертым картофелем и нарезанным луком.

Солить много не надо, у нас уже капуста соленая.

Замес теста

С картошкой и салом должны обязательно знать те хозяйки, в чьей семье имеются представители сильного пола. Ведь ни для кого не является секретом, что сало — это излюбленный продукт большинства мужчин.

Итак, чтобы сделать упомянутое блюдо, необходимо замесить обычное пельменное тесто. Для этого куриные яйца взбивают вилкой, а затем добавляют к ним питьевую воду и мелкую соль. Далее к полученной смеси всыпают пшеничную муку.

Постепенно мешая продукты, тесто доводят до крутизны. После этого его выкладывают в мешочек и оставляют при комнатной температуре на 40 минут. Тем временем приступают к подготовке начинки.

Вкусные вареники с сырой картошкой — рецепт с грибами

Очень вкусные вареники из сырой картошки с грибами! Последние можно взять хоть сырые, хоть маринованные.

Свежие грибочки нужно порезать и обжарить на сковороде с луком. Маринованные не требуют предварительной подготовки, разве что измельчить придется.

В остальном все так же — соединяем с картофелем, солим, опять таки, смотрим, какие у нас грибы на соль, и начинаем формировать лодочки из теста.

Вареники с сырой картошкой и салом рецепт с фото 🍓

Настоящее украинское блюдо – вареники с салом и сырой картошкой. В России варят пельмени и колдуны, в Италии – равиоли, а на Украине – вареники. Отличаются эти отварные изделия внешней формой и приготовлением начинок.

Тесто для вареников готовят чаще всего на воде, но иногда используют в качестве жидкой основы кефир и даже добавляют дрожжи. Потом раскатывают его тонким пластом, и вырезают круглые небольшие лепешки, в которые заворачивают начинку. Она может быть самой разной, чаще всего это вареный картофель, тушеная капуста, мясо, творог, свежие ягоды. Начинка с сырым картофелем и салом – немного необычна, но блюдо получится вкусным, если готовить его по рецепту.

На самом деле ничего странного в том, чтобы класть в вареники сырые овощи, нет. Для примера можно вспомнить манты, в их начинку часто кладут сырую тыкву, смешивая ее с сырым картофелем и луком. Чтобы сырой картофель внутри вареников сварился, их достают не сразу, как они всплывут на поверхность кипящей воды, а через 10 минут. Кипение в кастрюле не должно быть интенсивным.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 2,5 стакана;
• Вода – 180 мл;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Картофель – 3 штуки;
• Сало – 100 г;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить вареники с сырой картошкой и салом

В миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем в муку чайную ложку соли. Перемешиваем ингредиенты.

Вбиваем в муку яйцо.

Вливаем в муку небольшими порциями теплую воду, помешивая тесто ложкой. Основной замес делаем руками, подсыпая муку на доску по необходимости.

Замешиваем тесто, хорошо разминая его. Оно должно быть эластичным, довольно тугим и не липнуть к рукам. Накрываем его чистым полотенцем, и оставляем на столе настаиваться. В это время начинаем готовить начинку.

Чистим картофель. Прокручиваем его через мясорубку. Обязательно отжимаем картофельную массу. Для этого удобнее всего использовать марлю.

Прокручиваем сало, отрезав предварительно шкурку. Оно должно быть не соленым и не копченым, а обычным – свежим. Перекладываем его к картофельной массе. Ингредиенты солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем начинку. Будет вкусно, если добавить в нее 1 мелко нарезанную луковицу. Лук не обжариваем на сковороде, добавляем в сыром виде. Начинка для вареников готова.

Тесто настоялось, можно лепить из него вареники. Раскатываем его в тонкий пласт. Используя кулинарное кольцо или стакан, вырезаем кружочки для основы.

На круглые лепешки заготовки выкладываем начинку из сырого картофеля и сала. Защипываем края теста. Желательно сделать это два раза, чтобы в воде содержимое не вытекло.

В кипящую воду опускаем вареники. Сразу поддеваем их шумовкой или ложкой со дна, чтобы они не прилипли. Отвариваем до готовности. На это понадобится около 10 минут.

Готовые аппетитные вареники с салом и картошкой подаем в горячем виде, со сметаной, майонезом, кетчупом или другим любимым соусом. Можно, положить в вареники маленький кусочек сливочного масла и присыпать измельченной зеленью укропа.

Простой пирог с творогом — Быстрый и легкий рецепт

Конечно же, сам процесс приготовления вареников является довольно трудоемким занятием и длительным. Однако, процедура лепки вареников технических сложностей не представляет. Налепить вкусных домашних вареников сможет даже начинающая хозяюшка. Разновидностей вареников — огромное множество. И, если с тестом всё понятно и ясно, то с начинкой можно поэкспериментировать на кухне. Популярны варенички с картошкой, с творогом, с капустой. Наш гастрономический вариант- это вареники с сырой картошкой и салом. Попробовав такие вареники однажды, вы полюбите их, мы уверены, навсегда.

Начинку из сала и картошки каждая хозяюшка тоже готовит по-своему. Мы предлагаем использовать сырой картофель, который прокручивается через мясорубку, а затем дополняется прокрученным сальцем и лучком. Такая начинка всегда выходит нежной и сочной. Итак, давайте начнем готовить вареники с сырой картошкой и свиным салом] по представленной рецептуре.

История вареников.

Говоря о варениках, нам сразу представляется разнообразная и вкусная украинская кухня. Действительно, вареники — это национальное кушанье Украины. Хотя мало кто знает, что существует версия, согласно которой вареник появился на Украине из Турции. Именно в этой стране есть популярное яство, которое называются дюшбара.

По внешнему виду это блюдо похоже на маленькие пельмени или вареники. Турецкое блюдо украинцы сначала называли «вараники». Начинка в таких варениках изначально была мясная, а затем ее заменили на привычную (картошка, капуста), и уже блюдо стало носить название «вареники». Ну, а как приготовить вареники домашние с картошкой и салом, вы узнаете из нашего описания.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 или 3,5 обычных стакана;
• Вода кипяченая охлаждённая – 1 обычный стакан;
• Яйцо куриное сырое – 1 штука;
• Картофель сырой – 5-6 штук;
• Сало свежее свиное — 150 г;
• Луковица – 1 штука;
• Соль — по предпочтению;
• Молотый черный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Согласно указанному списку продуктов берём нужные ингредиенты.

   Подготавливаем продукты для вареников.

2. Просеиваем в объемистую миску пшеничную муку, одновременно смешивая её с солью.

   Муку просеиваем.

3. В муку вводим куриное яйцо и вливаем воду.

   Добавляем яйцо и воду.

4. Начинаем сразу замес теста для картофельных вареников. Пока будем готовить начинку, тесто убираем в мешочек.

   Замешиваем тесто.

5. Наша начинка для вареников — картошка с салом — готовится в 3 этапа. На начальном этапе нужно измельчить картофель. Воспользуемся мясорубкой, в чашу которой опускаем картофельные дольки. Получившуюся массу из картошки в обязательном порядке отжимаем.

   Измельчаем в мясорубке картошку.

6. Подмороженное свежее сало нарезаем брусочками, которые также измельчаем мясорубкой. Вместе с кусочками сальца прокручиваем совместно и лук, нарезанный кусками.

   Измельчаем сало и лук.

7. Картошку, сало и лучок, прокрученные мясорубкой, солим, кидаем немного перчика, хорошо перемешиваем.

   Получившаяся начинка.

8. Можно приступать к формированию картофельных вареников. Поделенное на куски тесто скалкой «превращаем» в пласты. Воспользовавшись стаканом или кулинарным кольцом, делаем заготовки для вареников — тонкие лепешки.

   Вырезаем тонкие круги — заготовки.

9. В центр каждой лепешки помещаем картофельную начинку с салом.

   Начинку укладываем на лепешки.

10. Защипываем, кто как умеет, края лепешек, пряча наполнитель внутри.

    Лепим вареники.

11. Вареники (часть) отвариваем или отправляем для заморозки на холод.

    В кипящей воде варим заготовки вареников.

12. Вкусные домашние вареники приготовлены, подаем горячими их на стол. Приятного всем аппетита!

    Готовые вареники.

13. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Ценность блюда.

Вареники, как вы заметили, готовятся из простых и доступных ингредиентов. Естественно, что калорийность блюда зависит от того, какой начинкой вы наполнили вареники. У нас вареники с картошкой и салом по рецепту готовились. Каждый из присутствующих в блюде продуктов имеет свою ценность.

Нужно отметить, что вареники с начинкой из картошки питают наш организм такими витаминами как C, A и PP. В картофеле содержатся биофлавоноиды и аскорбиновая кислота, от которой во многом зависит наш иммунитет, а также способность организма бороться с возможными вирусами и бактериями. Так что, в умеренных количествах вареники картошка с свежим салом и луком полезны.

Теперь у вас есть отличный рецепт наивкуснейших вареников с сырой картошкой и салом, который, мы уверены, станет вашим любимым и часто используемым. Вареники вы можете сразу отварить в нужном количестве или же отправить их в морозилку до удобного случая использования. Варить вареники нужно в кипящей воде предварительно сдобренной солью. Аппетитные вареники с картошкой и салом по нашему пошаговому рецепту подавать лучше со сметаной или вашим любимым соусом. Рекомендуем вареники на стол выставлять в горячем виде. Всем приятного и сытного перекуса!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт картофельных пельменей с беконом и луком

Я хотел бы снять несколько вопросов, связанных с отзывами: это рецепт, который мне передала свекровь, и это один из тех, в которых не указаны измеренные количества, делается «по памяти». Пельмени варьируются от партии к партии. Я несколько раз переделывал их с измерениями и обнаружил, что два больших картофеля равны примерно 2 стаканам 1-дюймового очищенного картофеля, и вам понадобится около 2 стаканов белой муки. 1/2 стакана за раз.В зависимости от влажности картофеля и / или размера яиц вам понадобится более 2 чашек. В прошлый раз хватило двух чашек. Для последней партии мне потребовалось 2 1/2 стакана. Я всегда сначала готовлю несколько клецок в кастрюле с кипящей водой. Если они начнут распадаться в течение нескольких минут после приготовления, нужно добавить больше муки. Нередко можно увидеть, как от краев отрываются небольшие кусочки. Возьмите клецки по вкусу — они должны быть немного жевательными в середине и более мягкими снаружи.Чтобы устранить описанную «мягкость», я понял, что в тесте нет соли. Я начал добавлять в тесто около 1/2 чайной ложки соли. Также вы получите много соли из бекона. Если вы не готовите с беконом и луком, добавьте сверху подливку или квашеную капусту или просто добавьте немного масла, чтобы оно растопилось. Надеюсь, это поможет всем, кто хочет попробовать мой рецепт.

Сегодня вечером я приготовила эти клецки на ужин со свиными котлетами, горошком и жемчужным луком. Пельмени были главным блюдом.Я не думал, что их так сложно приготовить, особенно с кухонным комбайном. Когда картофель и яйцо были смешаны, получилось действительно жидкое. Я боялся, что мне понадобится еще одна картошка, но я просто продолжал добавлять муку, пока она не стала похожей на хлебное тесто, и они вышли великолепно. Я использовал четыре куска бекона хорошего размера и нарезал их в кухонном комбайне на мелкие кусочки. Из-за этого кухонный комбайн получился очень жирным, но это было намного быстрее, чем резка ножницами, а кусочки были красивыми и маленькими.Это определенно не с низким содержанием жира или калорий, но они имеют прекрасный вкус и их легко приготовить. Думаю, из этих клецок можно приготовить хороший суп. Может, кукурузный суп с клецками из бекона … Придется поэкспериментировать.

Я приготовил это на ужин с ростбифом и овощами. Пельмени были очень мягкими — я попробую еще раз, но добавлю к «тесту» приправы. Я понимаю, почему один рецензент сказал, что добавила слишком много муки — было бы полезно, если бы в ингредиентах было указано приблизительное количество муки для использования.Я начал с 1/4 стакана и продолжал добавлять 1/4 стакана, пока не добавил 1 1/4 стакана муки. У меня также было слишком много лука — я использовал Видалию, и похоже, что 1/2 большой Видалии намного больше, чем половина желтого лука. Мой муж спросил меня, могу ли я добавить что-нибудь в рецепт — он тоже подумал, что они мягкие.

Пельмени разваливались в воде, пока я не добавил в тесто разрыхлитель (около 1 ст. Л.). Они очень сильно увеличиваются в размерах, поэтому, если вы добавите разрыхлитель, сделайте их очень маленькими.Я нашла этот рецепт, пытаясь найти рецепт вареников. Это было очень хорошо. Я не нарезал бекон, а зажарил его на сковороде и покрошил, когда кухонный комбайн не очистил. Поскольку это родственники вареников, вы, вероятно, преуспеете, просто обжарив лук и клецки на сливочном масле. Варите пельмени в большом чайнике, а не в кастрюле. Им нужно место, чтобы плавать в кипящей воде.

ВАУ! Я много лет делаю картофельные клецки из расфасованной смеси.Казалось, что каждый рецепт, который я пробовал, никогда не соответствовал требованиям. Нет больше готовых картофельных пельменей! Это было прекрасно!

Мы на них выросли. Моя мама никогда не использовала рецепты, и я все еще готовлю их — всегда большими партиями, чтобы немного заморозить! Я выжимаю из лука и картофеля всю лишнюю жидкость, прежде чем добавить яйцо или муку. Вы хотите, чтобы они были как можно более нежными, поэтому используйте как можно меньше муки. Ничего страшного, если от них отваливаются кусочки во время готовки! Я зачерпываю количества размером с чайную ложку со стороны тарелки в кипящую воду.Если вы сначала сильно нагреете ложку в кипящей воде, тесто не будет так плохо держаться. Когда они поднимутся наверх, выдержите 5 минут, выньте и слейте воду. Мама подала их не только с беконом и луком, но и с творогом! Ням !!

Я только что понял, что все испортил! Для меня это не было успехом. Возможно, я добавил слишком много муки. У пельменей не было вкуса, они оказались тягучими и лишенными вкуса.

Этот метод приготовления пельменей настолько быстр и прост! Сами пельмени заслуживают 5 звезд из-за их универсальности.Я просто не особо заботился о части лука с беконом, потому что на беконе осталось много жира, а бекон не получил хрустящей текстуры, которую я предпочитаю. Однако это было легко исправить, сначала приготовив бекон полосами; затем снятие жира с охлаждения; затем обжарить лук на жире; после добавить клецки и покрошить сверху бекон. Это было восхитительно! Обязательно сделаю еще раз.

Я попробовал этот рецепт после прочтения второго отзыва автора. Я могу понять ее советы.В те времена, когда мамы и бабушки готовили, они почти никогда не измеряли. Их судили по постоянству. Рецепт, переданный вам, иногда трудно воспроизвести, потому что он передается от кого-то, кто делал это годами и вообще не измеряет. При этом я последовал совету PAMINMI, и он мне очень понравился. Я добавил в тесто 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку чесночного порошка и немного жирных сливок в лук и бекон, чтобы получился сливочный соус. Я подала им свиные отбивные, запеченные в духовке, и мой муж вернулся на несколько секунд.Спасибо за второй пост, Паминми, это однозначно помогло =)

Картофель Halusky | Мускатная няня

Поделиться — это забота!

Домашний словацкий картофельный халуски, приготовленный из свежего картофеля и муки и обжаренный с беконом и творогом. Это лучшая словацкая кухня.

Вы знаете те блюда, которые передаются из поколения в поколение?

Это одно из таких блюд.

Сытно, по-домашнему и вкусно. Бабушка Арта много готовила эту еду, когда он был ребенком.

В течение почти четырех лет я слушал, как он говорит о восхитительности этих маленьких картофельных пельменей.

Наконец, в субботу вечером мы решили попробовать рецепты.

Было очень весело готовить с Артом, и еда оказалась восхитительной.

Я помогала жарить бекон (и есть бекон), но Арт сделал все остальное. Я даже научил его пользоваться миксером KitchenAid.

Он только один раз перепутал кнопку скорости и блокировки.

Я знаю эту ошибку.Я сделал это в первый раз, когда тоже его использовал.

Пельмени не слишком ароматные, но при смешивании с беконом и творогом получается нечто замечательное.

Они немного жевательные, но хорошо сочетаются с хрустящей текстурой бекона.

Творог придает блюду нотку баланса и немного кремовой консистенции.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Это немного отличается от того, что я ел в детстве, но я понимаю, почему Арт считает этот рецепт близким и дорогим его сердцу.

Его самый главный совет по поводу этого рецепта — бекон является ключевым.

Состав

• 2 крупных красновато-коричневых картофеля, очищенных от кожуры
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2-3 стакана универсальной муки
• 8 ломтиков бекона
• 1/4 стакана творога

Инструкции

1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь.
2. Когда вода закипит, добавьте кошерную соль.
3. Натереть сырой картофель в кухонном комбайне или вручную.
4. Положите картофель в чашу миксера и перемешайте с помощью лопастной насадки в муке, чтобы получилось крутое тесто.
5. Начните с двух чашек и при необходимости добавьте еще. Вы хотите, чтобы консистенция была слегка липкой, но не влажной или слишком липкой.
6. Нарезать кусочки теста с тарелки или доски в кипящую подсоленную воду.
7. Готовьте около 5 минут, пока они не всплывут наверх.Вынуть из воды и отложить на тарелку.
8. На большой сковороде обжарить бекон до очень хрустящей корочки, отставить в сторону.
9. Оставьте на сковороде не менее 3 столовых ложек жирного бекона.
10. Добавить вареные картофельные кнедлики (халаски) в сковороду и поставить на слабый огонь.
11. Обвалять халуски в жирном беконе и смешать с творогом и покрошенным беконом. Когда все прогреется, снимите огонь и подавайте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram, используя хэштег #nutmegnanny

Вареники с картофелем, беконом и карамелизованным луком

Фаршированные картофелем, беконом и карамелизованным луком Вареники. Эти маленькие карманы радости — украинские кузены польских Вареников.

Позвольте представить вам маленькие райские уголки, известные как Вареники.Возможно, вы знаете их под другим именем — Вареники. Вареники (множественное число) — украинские кузены польских вареников. В чем разница?

Ну, я не могу вам сказать. Я собирался сказать «начинки», но начинка в этих маленьких пельменях в основном зависит от региона и поваров, так что, полагаю, особой разницы нет.

Как ни странно, я не узнала о существовании вареников, пока не пошла в колледж в Штатах и ​​не встретила своего мужа, который, будучи канадцем, был очень взволнован, чтобы рассказать мне о Канаде и канадской кухне.Пьероги был одним из тех, о чем он говорил с большим энтузиазмом.

То, что он описал, звучало удивительно похоже на украинские вареники, которые так популярны в России, и я даже не мог понять, как Канада может объявить их своей национальной едой !!

Хотя немного покопавшись, я понял, что пельмени были польскими варениками. Еще один сюрприз, потому что по-русски вареники — это восхитительная выпечка, запеченная в духовке, что-то вроде булочки с начинкой.

Когда Брэд впервые привел меня домой в качестве подруги, он был очень взволнован, чтобы приготовить для меня вареники, поэтому вытащил пакет из морозильной камеры и приступил к готовке.К сожалению, я не мог сравниться с его волнением, когда откусил свой первый кусочек. Густое эластичное тесто и мягкая картофельная начинка.

Вау, подумал я про себя, если ему нравится эта пародия, что он подумает о настоящей сделке ?! Я достала из кладовой его мамы все необходимые ингредиенты и приготовила домашние вареники. Все было сделано и убрано до того, как его родители вернулись домой.

Я искренне верю, что знаю тот момент, когда родители Брэда влюбились в меня… после того, как попробовали мои домашние вареники.

С этого момента они были на моей стороне, подбадривали меня, всячески поддерживали. В этом, друзья мои, сила хорошо приготовленных пельменей.

Это было 18-19 лет назад, и я до сих пор помню ту первую партию вареников, которую сделала для семьи будущего мужа. Я заправила их картофельным пюре, карамелизированным луком и жареными грибами.

Сегодня я делюсь своим рецептом, и на этот раз я поменяла грибы на бекон, потому что БЕКОН !!!

У нас были друзья в прошлую субботу, и я приготовил русский пир из нескольких блюд, но вареники, обжаренные на масле, определенно были центральным блюдом.

Разница между варениками / варениками, приготовленными в магазине, и домашними

У меня нет слов, чтобы описать разницу между замороженными варениками / варениками и домашними, но позвольте мне попробовать. Я думаю, что тесто — это то, с чего оно начинается.

Прежде всего, замороженные пельмени, производимые в промышленных масштабах, необходимо сделать толще, чтобы они оставались неповрежденными, что происходит за счет огромного ущерба для качества.

Домашнее тесто тоньше, мягче, податливее и бесконечно вкуснее.Начинка — вот где можно проявить творческий подход! Используйте свое воображение, но что бы вы ни делали, приправляйте этот картофель, иначе он будет БЕЗОПАСНЫМ! Я добавил масло, соль, перец, жареный бекон и карамелизированный красный лук.

Я не хочу повторять, что вареники были фантастическими на вкус! Традиционно их подают обжаренные на масле с хрустящим луком и сметаной.

Да, не совсем диетическое питание, но свое я делаю примерно раз в три года, поэтому, когда я делаю это, я не сдерживаюсь! Еще у меня была квашеная капуста, так как слегка кисловатый вкус уравновешивает насыщенность вареников.Если вам интересно приготовить свой собственный, мой рецепт квашеной капусты прост в использовании!

Дорогие ли вареники в производстве?

Вареники не только такие вкусные, но и очень экономичные!

Они используют самые дешевые ингредиенты, которые имеют большое значение. Они тоже очень сытные! Всего из 3 стаканов муки и 5 картофелин получается 65 вареников !!

Если вы немного боитесь погрузиться в вареники, не бойтесь!

Я много писала о процессе приготовления пельменей, когда поделилась своими пельменями с мясными пельменями, так что не стесняйтесь взглянуть на еще один восхитительный рецепт и фотографии!

Вам не нужно обжимать края, чтобы они были приятными на вкус, просто сложите тесто над начинкой и сильно ущипните, как вы видите на фотографии ниже.

Или посмотрите это видео, чтобы узнать, как !!

Надеюсь, они вам понравятся, и вы расскажете мне все об этом в комментариях!

Вареники с картофелем, беконом и луком в карамели

Пельмени ручной работы с картофелем, беконом и карамелизованным луком. По рецепту 65 пельменей

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Курс: Основной

Кухня: Русская

Порций: 8

калорий: 424 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

Для теста

• 3 стакана / 450 г универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 большое яйцо
• 1 стакан / 250 мл холодной воды

Для начинки

• 5 картофелин
• 2 ст. сливочное масло
• 5 полосок на 100 г бекона
• 1 нарезанная луковица
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Очистите картофель и отварите до готовности вилки.Пока варится картошка, замесить тесто.

• В кухонном комбайне измельчите муку и соль. При работающем двигателе добавьте яйцо через трубку, а затем холодную воду. Дайте комбайну поработать минуту, пока тесто не сформируется вокруг лезвия. Переложите тесто в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.

• Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Обжарить бекон и нарезать его, затем медленно обжарить лук в беконном жире на очень слабом огне в течение 20 минут, пока лук не станет карамелизированным.Картофель размять, добавить масло, бекон, лук и хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

• Разделите тесто на четвертинки и сформируйте шарики. Возьмите один шарик из теста и раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности в тонком листе толщиной примерно 1/16 дюйма. Держите остальную часть теста накрытой, чтобы избежать высыхания.

• Вырежьте круги размером от 2 до 3 формочка для печенья или лепешки. Положите чайную ложку картофельной начинки в каждый круг теста, слегка смещая его от центра, сложите тесто, чтобы сформировать форму полумесяца, и защипните края кончиками пальцев.Если вы хотите получить более привлекательный вид, еще раз переступите через край, на этот раз сожмите края двумя пальцами и большим пальцем и поверните их, чтобы получился взъерошенный край.

• Повторите эти действия с оставшимися кругами из теста, пока у вас не закончатся и тесто, и начинка. У вас должно получиться около 65 вареников.

• Отложите необходимое количество пельменей на ужин и заморозьте остальные в хорошо посыпанном мукой и герметичном контейнере, чтобы предотвратить прилипание.

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте вареники с каплями соли в быстро кипящую воду и перемешайте, чтобы они не прилипали ко дну, как только они всплывут вверх, слейте воду и обжарьте в масле на среднем огне до золотистого цвета. с обеих сторон.

• Подавать со сметаной, укропом и хрустящим жареным луком или луком-шалотом.

• * Приготовить оставшиеся вареники из замороженных.

Пищевая ценность

Вареники с картофелем, беконом и луком в карамели

Сумма на порцию

калорий 424 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 7 г

9 10108

9 10109 40modium 40modium 40modium 28%

Калий 639 мг 18%

Углеводы 60 г 20%

Клетчатка 4 г 17%

Сахарный протеин 2 г 2%

Витамин A 120IU 2%

Витамин C 27 мг 33%

Кальций 31 мг 3%

Железо 3 мг 17% в процентах диета на 2000 калорий.

Словацкий Halusky (тертые картофельные пельмени) Рецепт