Вкусная уха из щуки в домашних условиях – как сварить рыбный суп из щуки, пошаговый рецепт с фото

Если у вас кто-либо из семьи заядлый рыбак, то вам, наверняка, не раз приходилось варить уху из щуки в домашних условиях. Но есть такие хозяйки, к которым эта рыба попала в руки впервые и как правильно сварить из нее рыбный суп, который обычно называется уха, они не знают. Сегодня я, в своем рецепте с фото пошагово расскажу, как приготовить вкусную уху из щуки дома.

Как сварить рыбный суп из щуки

У меня была свежая рыба весом, примерно, 500 грамм.

Чистим щуку. Для этого сначала ножом счищаем чешую. При удалении чешуи выделяется много слизи и рыба становится очень скользкая, поэтому, держите рыбку крепче. После внешней очистки, удаляются внутренности, и отрезается голова. Чтобы уха была наваристой, голову также варят, но перед тем как заложить ее в кипяток, нужно обязательно удалить жабры. При вырезании жабр будьте осторожны, так как на них у щуки тоже имеются острые шипы, которые могут легко повредить ваши руки.

Как это сделать быстро и безопасно, можно узнать из видео, представленных в сети Интернет. К примеру, из этого.

Когда рыба почищена и выпотрошена, разрезаем ее на порционные кусочки шириной 4-5 сантиметров.

На огонь ставим кастрюлю с 1,5 литрами воды и дожидаемся ее закипания. Закладываем куски рыбы в кастрюлю, дожидаемся очередного закипания и уменьшаем огонь до среднего. Солим воду. Варим щуку 20 минут.

Совет: Чтобы бульон оставался прозрачным, нужно чтобы рыба в кастрюле сильно не кипела, а как бы томилась.

Не забываем убрать образовавшуюся пенку.

Половину крупной луковицы, или одну среднюю, режем мелким кубиком.

Морковь трем на крупной терке. Я, для красоты, натерла ее на терке для корейской моркови.

Картофель, 2 штуки среднего размера, чистим и режем небольшими кубиками.

После того как рыба сварится, достаем ее шумовкой на отдельное блюдо. Делать это нужно осторожно, чтобы она не развалилась.

Рыбный бульон я всегда процеживаю, чтобы он был более прозрачным и там не остались мелкие косточки. Кастрюлю ополаскиваю и снова заливаю в нее процеженный рыбный бульон. Так как во время варки щуки вода частично испарилась, в кастрюлю необходимо добавить чистую воду до исходного количества.

Доводим бульон до кипения и опускаем в него нарезанные овощи. Когда готовят уху, лук и морковь предварительно не обжаривают.

Из специй добавляем только перец черный горошком (5 штук) и лавровый лист.

Щучью голову выкидываем. Мясо можно оставить целыми кусками или разобрать на филе.

Овощи варят до мягкости, примерно, 20 минут.

В тарелки выкладывают куски рыбы или филе, и заливают бульоном с овощами. Очень уместно будет посыпать щучью уху зеленым луком.

Приятного аппетита!

Уха из щуки, приготовленная по этому рецепту с фото получается очень вкусная. Если сварить ее по всем правилам, то бульон останется прозрачным, а рыба нежной.

Уха из щуки и красной рыбы

Существует множество рецептов приготовления ухи. Такое разнообразие связано с большим количеством видов пресноводной и морской рыбы. Уху готовят только из речной или морской рыбы, но допустимо и ее смешивание, например, с красной рыбой. Такая уха называется сборная. Из овощей в блюдо добавляют картофель, репчатый лук или лук-порей, морковь, корень петрушки, корень пастернака. Для аромата и вкуса уху дополняют зеленым луком, петрушкой, укропом, эстрагоном и лавровым листом. Для большей сытности в уху можно добавлять куриное яйцо, манку, пшено, перловку или рис. В общем добавляя разные овощи, крупу и виды рыбы, можно получать уху с разными вкусовыми нотками.

Сегодня делюсь рецептом сборной ухи из щуки и красной рыбы. Из красной рыбы беру головы, хребты форели и горбуши. Из овощей использую только репчатый лук и картофель. В итоге получается очень наваристая, густая, сытная и вкусная уха.

Уха из щуки и красной рыбы

Распечатать рецепт

Сытная сборная уха из щуки, форели и горбуши. Чтобы бульон получился клейким и наваристым, готовлю его из хребтов и голов, а в конце приготовления добавляю целые кусочки рыбы. Из овощей беру только репчатый лук и картошку. Мясо, которое вынимаю из голов и счищаю с хребтов, делает уху очень густой. Для аромата блюдо дополняю зеленым луком и укропом. Получается очень сытная, ароматная и потрясающе вкусная уха.

Порции	Время подготовки
3 литра	5 минут

Время приготовления

45 минут

Порции Время подготовки 3 литра 5 минут

Время приготовления 45 минут

Уха из щуки и красной рыбы Распечатать рецепт Сытная сборная уха из щуки, форели и горбуши. Чтобы бульон получился клейким и наваристым, готовлю его из хребтов и голов, а в конце приготовления добавляю целые кусочки рыбы. Из овощей беру только репчатый лук и картошку. Мясо, которое вынимаю из голов и счищаю с хребтов, делает уху очень густой. Для аромата блюдо дополняю зеленым луком и укропом. Получается очень сытная, ароматная и потрясающе вкусная уха. Порции Время подготовки 3 литра 5 минут Время приготовления 45 минут Порции Время подготовки 3 литра 5 минут Время приготовления 45 минут

Ингредиенты

Порции: литра

Инструкции

1. Когда покупаю целые тушки рыбы и разделываю их на филе, всегда оставляю головы и хребты для приготовления супов и заливного. В головах обязательно удаляю жабры, хорошо промываю и затем замораживаю. Головы, хребты форели и горбуши заранее размораживаем.

2. От щуки у меня еще осталась небольшая часть хребта, тоже ее использую для приготовления бульона. Хвостовая часть щуки пойдет в блюдо в конце приготовления.

3. В кипящую воду (1,6-1,7 литра) отправляем головы и хребты рыбы.

4. Выкладываем крупно нарезанный лук (1/2 шт.) и несколько веточек укропа. Солим и варим после закипания на средней температуре 20 минут. Когда бульон закипит, снимаем образующуюся пену и добавляем черный молотый перец.

5. Пока варится бульон, хвостовую часть щуки нарезаем на порционные кусочки и отправляем в холодильник.

6. Картошку очищаем, нарезаем на кубики и хорошо промываем в воде.

7. Из готового рыбного бульона вынимаем все части и процеживаем через мелкое ситечко. Головы и хребты остужаем.

8. В наваристый и очень ароматный бульон отправляем подготовленный картофель, мелко нарезанный лук (1/2 шт. ) и лавровый лист. Варим 10 минут на средней температуре.

9. Пока варятся овощи, с хребтов счищаем мясо и вынимаем его из голов.

10. Подготовленные кусочки щуки отправляем в кастрюлю и варим 10 минут. В общей сложности картофель будет готовится 20 минут и станет очень мягким. Рыбе будет достаточно 10 минут.

11. Затем в кастрюлю добавляем подготовленные кусочки с хребтов и голов, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Доводим наваристую уху до кипения, готовим пару минут и снимаем с плиты.

12. Вкуснейшую ароматную уху из щуки и красной рыбы сразу разливаем по тарелкам, добавляем по целому кусочку рыбы, по желанию посыпаем свежей зеленью и сразу подаем на стол. К ухе отлично подойдут пироги или пирожки с картофелем и капустой. Приятного аппетита!!!

лучшие рецепты, польза и калорийность

Уха – это суп из рыбы, который считается самым полезным и вкусным блюдом, особенно для тех, кто не хочет появления лишнего веса. При этом, не каждый вид рыбы можно использовать для приготовления ухи.

На самом деле считается, что самая вкусная уха получается из хищных видов рыб, таких, как судак, окунь или щука. Естественно, что все, что приготовлено на природе из только что пойманной рыбы, намного вкуснее от блюда, приготовленного в квартире. И все же, если сильно постараться, то и домашняя уха из щуки может получиться достаточно вкусной. Самое главное, знать некоторые тонкости в приготовлении этого наваристого и очень полезного супа.

Как приготовить уху из щуки: особенности

Как выбрать и подготовить рыбу

Если воспользоваться некоторыми рекомендациями и правильно выбрать рыбу, то блюдо обязательно получится вкусным и питательным. Например:

• Для приготовления этого блюда нужно брать только свежую рыбу, а еще лучше – живую. Уха из мороженой рыбы не будет иметь такого яркого вкуса.
• Чтобы уха была более наваристой, в нее нужно добавить, кроме щуки, такую рыбу, как сом, окунь, стерлядь или ерш. Вообще-то, считается, что самый наваристый бульон получается из ершей.
• При приготовлении ухи следует отдать предпочтение мелкой рыбе и не готовить уху из большой щуки. Большая щука может внести привкус тины.
• Перед приготовлением рыбу нужно тщательно разделать, с удалением внутренностей. При этом, ее следует очень тщательно помыть в проточной воде.
• Лучше использовать не большие кусочки, которые добавляют в суп за 10-15 минут до его готовности. Варится уха на маленьком огне.

В какой посуде лучше готовить уху

Идеальной посудой для приготовления большинства блюд считается глиняный горшок. Но если его нет, то уху можно сварить и в эмалированной посуде.

На заметку! Посуда для приготовления ухи не должна окисляться, иначе это может привести к потере вкусовых качеств этого замечательного блюда. Во время приготовления, уху не рекомендуется накрывать крышкой.

Что еще добавляют в уху, кроме рыбы?

Некоторые ценители этого продукта утверждают, что кроме воды, картофеля и лука к ухе не стоит добавлять больше ничего. Несмотря на это, для насыщения вкуса, в суп следует добавить еще некоторые ингредиенты.

Некоторые рецепты предполагают наличие в ухе различных круп, таких как рис или пшено, наличия овощей, чеснока и зелени, такой как петрушка или укроп. Кроме этого, в блюдо добавляют лавровый лист. Все это делает уху достаточно вкусным блюдом, особенно на природе. К тому же, петрушка способна сгладить навязчивый привкус рыбы.

Советы по применению специй

Основная задача – это добавить столько специй, чтобы они еле чувствовались и не смогли перебить аромат рыбы. Как правило, добавляют немного черного перца горошком, который придает ухе неповторимый аромат. Еще один совет: уху солят в самом начале ее приготовления.

Как сварить уху из щуки в домашних условиях

Классический рецепт

Необходимо приготовить следующие составляющие:

• 1 кг щуки;
• репчатый лук – 2 луковицы;
• 4 шт. картофелины;
• одну морковку;
• черный перец горошком – 7 горошин;
• корень петрушки – 2 шт;
• лавровый лист – 4 листика;
• 15 граммов сливочного масла;
• 50-70 мл. водки;
• соль добавляется по вкусу;
• зелень (петрушка, укроп) так же добавляется по вкусу.

Способ приготовления

1. Берется 2,5-3 литра воды и доводится до кипения, после чего в кипящую воду бросается картошка, нарезанная кубиками. Туда же отправляются целые, но почищенные луковицы.
2. Нарезается на мелкие части морковка и петрушка и отправляется вслед за луком, после чего это все варится 10 минут.
3. Разделывается щука и нарезается на не большие куски, после чего она так же попадает в бульон.
4. В бульон с рыбой добавляются специи и суп варится в течение 15 минут.
5. После этого, в уху добавляется водка, которая придаст ухе особый вкус и уберет запах тины.
6. Из ухи изымаются перец и лавровый лист, а на их место добавляют сливочное масло.
7. Подается блюдо с измельченной зеленью. Кроме этого, можно добавить сметаны или простокваши.

Уха «по-царски»

Подобное блюдо, приготовленное на курином бульоне, будет не только отлично смотреться на праздничном столе, но и окажется невероятно вкусным.

Что нужно:

• одна курица;
• 700-800 граммов мелкой рыбы для бульона;
• 300-400 граммов щуки кусками;
• 400-500 граммов судака кусками;
• 4 штуки картофелины;
• 1 морковка;
• 1 луковица репчатого лука;
• 150-200 граммов пшена;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• яичный белок из 2-х яиц;
• соль по вкусу;
• зелень по вкусу.

Технология приготовления

1. Варится бульон из целой курицы, после чего курица вынимается из бульона.
2. В этот же бульон помещается мелкая рыба и варится еще 10-15 минут. Рыба перед этим обязательно чистится.
3. Рыба вытаскивается, а бульон фильтруется.
4. В рыбно-куриный бульон помещается щука и судак кусками.
5. Бульон варится на медленном огне, после чего, бульон опять фильтруется, и в него добавляют взбитые белки двух яиц.
6. После этого в бульон высыпается и варится пшено.
7. Сюда же добавляется нарезанный кубиками картофель и варится до полуготовности.
8. Обжаривается лук, и морковка до золотистого оттенка и добавляется в бульон.
9. Блюдо подается в глубоких тарелках: в них кладут овощи, куски рыбы и поливаются бульоном.
10. Подается «царская» уха с пшеничными пирожками.

Уха из головы рыбы на рассоле

Довольно часто, для приготовления ухи используют рыбные головы. Причем, это не обязательно должны быть щучьи головы. Из них получается наваристый бульон, а если к нему добавить имбиря, шафрана или аниса, то получится непревзойденный вкус рыбного супа.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 или 3 щучьи головы;
• одна морковка;
• 3 штуки картофелины;
• один пучок укропа;
• один стакан огуречного (или помидорного) рассола;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• соль по вкусу.

Как приготовить

1. Разделать и хорошо промыть рыбу. Обязательно избавиться от внутренностей.
2. Поместить рыбьи головы в воду с рассолом и довести до кипения.
3. Добавить лук, лавровый лист и варить без крышки на медленном огне в течение 1 часа.
4. Бульон процедить, после чего в него добавить измельченные овощи и приправы. Варить до готовности и на заключительном этапе в уху добавить измельченный укроп.
5. Достать из блюда головы и отделить мясо от костей. Кости выбросить, а мясо вернуть обратно в суп.

После таких мероприятий, уху можно подавать к столу.

Уха в мультиварке

С появлением мультиварки, многие хозяйки начали готовить большинство блюд именно в ней. Это удобно, просто и не отнимает лишнее время.

Что для ухи нужно:

• 1 кг щуки;
• одна морковка;
• три картофелины;
• 2 ст. ложки пшена;
• 2 луковицы;
• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• зелень;
• соль по вкусу.

Технология приготовления

1. Разделать, хорошо промыть и порезать на куски щуку. В мультиварку набрать воды и положить туда куски щуки. Выбрать режим «Варка на пару» и варить до точки кипения.
2. Открыть мультиварку, снять пену, добавить лук и специи. Выбрать режим «тушение» и тушить блюдо в течение 1 часа.
3. По истечении часа, рыбу из бульона извлекают и отделяют мясо от костей.
4. Добавить нарезанные кубиками овощи и опять готовить в режиме «тушение» еще один час.
5. За 15 минут до готовности в блюдо добавить пшено, а за 5 минут – мясо рыбы.
6. После этого, мультиварка выключается, а блюдо должно настояться еще в течение 30 минут.

Насколько полезная уха из щуки

Уха – это диетическое блюдо, которое легко усваивается человеческим организмом. Если правильно приготовить рыбу, то в бульоне сохраняются все питательные вещества, которые находятся в рыбе. А в рыбе имеются такие микроэлементы, как:

• Йод;
• Железо;
• Сера;
• Цинк;
• Хлор;
• Фтор;
• Фосфор;
• Калий;
• Натрий;
• Кальций;
• Молибден;
• кобальт.

Кроме этого, в мясе щуки много полезных витаминов, таких, как А, В, С, РР. Несмотря на это, уху дополняют, наличием витаминов и полезных веществ, овощи.

Поэтому, уха – это действительно «царское» блюдо, от которого можно поиметь только пользу для организма человека, не говоря уже о том, насколько вкусное это блюдо.

Калорийность ухи из щуки

Щука, как и большинство рыбы, является низкокалорийным продуктом, а поэтому, может быть рекомендована диетологами. 100 граммов мяса этой рыбы содержит всего 90 кКал, а наваристая уха, приготовленная по обычному рецепту, может содержать чуть больше 50 кКал на 100 г продукта. Поэтому, уха может входить в каждодневный рацион любого человека, без опаски набрать лишний вес. А вот для людей, у которых уже имеется лишний вес, очень полезно будет употреблять уху, так как это приведет к снижению лишнего веса.

Уха из щуки – приготовление по домашнему рецепту с фото

Уха из щуки — это очень вкусное первое блюдо. Его обычно готовят на природе после рыбалки прямо в казане на костре. Получается вкусное кушанье. Но можно приготовить блюдо и в домашних условиях, например, на плите или в мультиварке на режиме «Суп». По классическому рецепту уху варят из головы и хвоста, а вот само рыбное филе если и кладут, то прямо с чешуей. В домашних условиях в этом нет необходимости, можно взять только мясистые кусочки щуки.

Совет! В качестве дополнительного ингредиента мы будем использовать рис. Но не менее вкусной будет щучья уха с пшеном или перловкой. Многие хозяйки сочетают щуку с другими видами рыб, например с окунем, карасем, судаком, семгой или любой другой речной рыбой. Это также будет правильно. Подойдет даже замороженная рыба, но все же свежая должна быть в приоритете. Из других ингредиентов добавляют куриные яйца, зеленый горошек, а иногда и сливки. Последние добавляют блюду нежности и приятного вкуса.

Калорийность ухи небольшая, даже несмотря на наличие риса и картофеля в составе. Это диетическое блюдо, которое позволит насытиться и долго не ощущать голода. Если кушать уху умеренно, то калории точно не превратятся в лишние килограммы.

Давайте приступим к приготовлению ухи из щуки. Алгоритм готовки несложен и подробно описан в простом пошаговом рецепте с фото. Благодаря ему приготовить уху из щуки сможет даже начинающая хозяйка. Желаем вам удачи в кулинарных экспериментах!

Шаги приготовления

шаг 1Начинайте приготовление с подготовки рыбы. Ее нужно почистить, избавиться от жабр и внутренностей. А также тщательно вымойте щуку.

шаг 2Затем нарежьте рыбу на порционные кусочки. А также подготовьте приправу для рыбы (отлично подходит лимонная), лавровый лист и смесь перцев.

шаг 3Теперь возьмите картофель. Очистите его от кожуры, помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

шаг 4Отправьте кастрюлю с водой на плиту (казан на костер). Как только вода закипит, выложите картофель. Посолите по вкусу. А затем доведите картошку до кипения и уберите пену.

шаг 5Возьмите лук, очистите его от шелухи, помойте и обсушите. Затем измельчите овощ.

шаг 6Возьмите рис и промойте его под проточной водой.

шаг 7Как только картофель сварится, отправляйте в кастрюлю лавровый лист, рис и лук (для приготовления ухи из щуки его не нужно зажаривать).

шаг 8Как только вода вновь закипит, отправьте в кастрюлю кусочки рыбы. Продолжите варить в течение еще десяти минут.

шаг 9Добавьте приправу и смесь перцев. Тщательно помешайте. Уха из щуки готова.

шаг 10Накройте кастрюлю с ухой крышкой и дайте ей настояться в течение 7-10 минут. Это нужно для того, чтобы блюдо напиталось приправами. А затем можно разливать по тарелкам и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Уха из щуки — 8 рецептов классической ухи в домашних условиях с фото пошагово

Уха – это прекрасное, ароматное и очень вкусное блюдо. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, оно всегда радует. Предлагаем вам классический рецепт приготовления, из головы и хвоста, из горбуши с пшеном, с рисом, с картошкой, в мультиварке, с яйцом, а также вариант на костре.

Классический рецепт ухи из щуки в домашних условиях

Из этой прекрасной рыбы получается очень вкусная уха, благодаря приятному вкусу и текстуре. Рыба варится вместе с картофелем, морковью, репчатым и зелёным луком. Бульон должен получится прозрачным, а щука нежной.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 8.

• Чистим и потрошим рыбу. Надо быть аккуратным, так как при удалении чешуи она выделяет много слизи. Теперь нарезаем щуку на кусочки по 4-5 сантиметров.

• В глубокую кастрюлю наливаем полтора литра воды и ставим на огонь. Отправляем туда нарезанную рыбу и ждём, пока вода закипит. Затем включаем средний огонь, добавляем соль по вкусу и варим ещё 20 минут.

• В процессе варки периодически убираем образовавшуюся пену.

• Репчатый лук чистим и мелко нарезаем на кубики.

• Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

• Картофель чистим, моем и нарезаем на кубики среднего размера.

• За это время должна была сварится щука. Достаём её из бульона с помощью шумовки на тарелку. Главное делать это аккуратно, так как она может развалиться. Бульон можно процедить через сито, чтобы он стал более прозрачный. В этом случае добавляем ещё немного воды.

• Отправляем в бульон нарезанные лук, морковь и картофель. Обжаривать овощи не надо.

• Далее добавляем чёрный перец горошком и один лавровый лист.

• Выкидываем голову щуки, а остальное мясо разделяем на более мелкие кусочки.

• Варим овощи примерно 20 минут. Уха готова. В тарелку кладём несколько кусочков рыбы и заливаем бульоном.

  Сверху посыпаем нарезанным зелёным луком и подаём к столу. Приятного аппетита!

---

Как приготовить наваристую уху из головы и хвоста щуки?

Не спешите выбрасывать остатки от разделки щуки, так как из них получается очень вкусная и наваристая уха. Также в неё идёт рис, чтобы суп получился более сытным.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Щука – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Рис – 100 гр.
• Вода – 2.5 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный горошком – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую кастрюлю отправляем щучью голову и хвост, заливаем холодной водой. Даём закипеть и сливаем воду.
2. Снова заливаем рыбу водой, добавляем соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Одну морковь и луковицу чистим, разрезаем на несколько частей и отправляем в кастрюлю.
3. Даём бульону закипеть и варим примерно 20 минут. Процеживаем бульон через сито или марлю и выливаем обратно в кастрюлю. При желании можно добавить специи по вкусу.
4. Рис тщательно промываем и отправляем к бульону, когда тот закипит.
5. Теперь чистим оставшиеся овощи. Морковь нарезаем крупно, а репчатый лук – кубиками. Отправляем в кастрюлю.
6. Далее чистим, моем и нарезаем картофель крупными кубиками. Закидываем в бульон.
7. С отваренных головы и хвоста щуки снимаем мясо и отправляем в суп, когда все овощи сварятся.
8. Свежую зелень моем под прохладной водой, мелко нарезаем и добавляем в уху. Варим на небольшом огне 10-15 минут.
9. Раскладываем готовую уху по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из горбуши с пшеном

Из горбуши получается очень вкусная и наваристая уха. Благодаря пшену и картофелю этот суп приобретает необычный вкус и даже цвет.

Также в него идёт морковь, лук, соль и перец.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Набор суповой из горбуши – 200 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Крупа пшённая – 1-2 ст.л.
• Морковь – 30 гр.
• Лук репчатый – 30 гр.
• Вода питьевая – 500 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный горошком – по вкусу.
• Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем суповой набор. Голову разрезаем пополам, а хребты режем на более мелкие части.
2. Кладём рыбу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и ждём закипания. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим под крышкой примерно 10 минут.
3. Тщательно промываем пшено под проточной водой. Если его не промыть, то суп будет с горьковатым вкусом. Забрасываем в бульон.
4. Картофель чистим, моем и крупно нарезаем.
5. Лук моем, чистим и режем кубиком.
6. Очищенную и помытую морковь разрезаем на полукруги.
7. Чтобы бульон был более прозрачным, процеживаем его через сито или марлю. Этот этап необязателен и его можно пропустить. Теперь отправляем в кастрюлю все нарезанные овощи, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Накрываем суп крышкой и варим 10 минут.
8. Теперь снимаем мясо со сваренного супового набора и отправляем его в кастрюлю к овощам.
9. Добавляем соль, чёрный перец и другие приправы по вкусу. Варим ещё 5 минут и выключаем огонь.
10. Накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 10 минут. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как сварить очень вкусную уху из горбуши с рисом в домашних условиях?

Уха из этой рыбы очень полезна. Она получается очень вкусной благодаря картофелю, моркови, луку и специям, а рис делает её более сытной.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Набор суповой из горбуши – 400 гр.
• Рис – 100 гр.
• Картофель – 200-300 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Петрушка свежая – по вкусу.
• Укроп свежий – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Вода питьевая – 4-5 л.

Процесс приготовления:

1. Размороженный суповой набор отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой, отправляем на огонь и варим в течение 15-20 минут.
2. Готовую рыбу вынимаем шумовкой из бульона в отдельную посуду.
3. Бульон процеживаем через сито, чтобы избавиться от возможно оставшихся костей. Добавляем соль по вкусу и лавровый лист.
4. Рис тщательно промываем и отправляем в кипящий бульон. Лучше всего использовать пропаренный, чтобы уха не была похожа на кашу.
5. Доводим бульон до кипения и забрасываем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Включаем маленький огонь.
6. Морковь с луком чистим и режем на мелкие кубики. На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи до мягкости. Отправляем зажарку в суп.
7. Снимаем с костей горбуши мясо и закидываем в суп. Добавляем соль, перец, петрушку и укроп. Выключаем огонь и даём ухе настояться под крышкой около 10 минут.
8. Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления ухи из горбуши с картошкой

Для приготовления бульона понадобится голова, хребет и хвост рыбы. Затем в нём будет варится картофель, в то время как морковь с луком обжариваются на сковороде. После того как овощи сварятся в рыбном бульоне, можно разливать уху по тарелкам, положив в неё кусочки рыбы.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления 25 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Горбуша – 250 гр.
• Вода питьевая – 1 л.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 70 гр.
• Лук репчатый – 70 гр.
• Помидор – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте мы используем суповой набор горбуши. Лучше всего купить целую рыбу, срезать с неё мясо, которое потом и пойдёт в уху. Рыбу чистим и моем.
2. Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и варим в течение 15 минут. После того как вода закипит, включаем маленький огонь и продолжаем варить. Периодически снимаем образующуюся пену.
3. В это время чистим, моем и нарезаем картофель небольшим кубиком.
4. Морковь чистим и мелко нарезаем.
5. Лук чистим и режем, как и морковь.
6. Уменьшаем огонь, где варится рыба и отправляем туда нарезанный картофель.
7. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём морковь с луком в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Со сварившейся рыбы снимаем мясо. Можно отдельно сварить филе и добавить в суп именно его. Отправляем рыбу в кастрюлю вместе с морковью и луком.
9. Варим уху, пока картошка не будет готова. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Можно также добавить нарезанный помидор, чтобы у супа появилась приятная кислинка. Варим ещё пару минут и снимаем с огня. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Вкусная и ароматная уха из щуки на костре в казане

На костре уха получается невероятно ароматной и вкусной. Помимо овощей и специй в неё добавляется рюмка водки и опускается обугленная головешка из костра.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 9.

Ингредиенты:

• Щука – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Вода питьевая – 2 л.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Петрушка свежая – 1 пучок.
• Перец чёрный горошком – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Водка – 1 рюмка.

Процесс приготовления:

1. Рыбу чистим и хорошо моем. Отрезаем голову, плавники, и хвост. Удаляем жабры и кишки. Тело разрезаем на небольшие кусочки.
2. Для приготовления бульона лук не чистим, а делаем 2 перпендикулярных надреза, только не до конца. Шелуху можно убрать, но с ней уха приобретёт красивый цвет.
3. Казан ставим на огонь. Заливаем в него воду и кладём голову и хвост щуки. Отправляем 2 луковицы и ждём, пока вода закипит. Снимаем образовавшуюся пену. Варим примерно 40 минут.
4. В это время чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Свежий укроп и петрушку промываем под холодной водой и мелко нарезаем. Морковь чистим и нарезаем кружочками.
5. Спустя определённое время достаём из готового бульона щуку и лук. Отправляем в казан картофель и морковь. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и чёрный перец горошком. Когда картофель почти сварится, забрасываем в котелок щуку.
6. Даём супу покипеть примерно 5 минут, наливаем туда 1 рюмку водки и опускаем обугленную головешку из костра. Добавляем нарезанные укроп с петрушкой и перемешиваем. Уха готова.
7. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как сварить наваристую домашнюю уху из щуки в мультиварке?

Благодаря мультиварке щука готовится очень быстро, а главное – вкусно. Сначала варится рыба, а затем к ней добавляются все овощи и ячневая крупа, которая сделает суп более сытным. Уха будет готова спустя полчаса.

Время готовки: 1 ч. 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Крупа ячневая – 2 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зелень свежая – 100 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Вода питьевая – 2.5 л.

Процесс приготовления:

1. Щуку моем, чистим и разрезаем на порционные кусочки.
2. Включаем мультиварку и кладём в её чашу рыбу. Заливаем воду и включаем программу «тушение» или «суп». Ставим таймер на 30 минут.
3. В это время подготавливаем овощи. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. При желании, можно отправить его в бульон целым. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.
4. Картофель чистим, моем и нарезаем на кубики небольшого размера.
5. Спустя полчаса открываем крышку мультиварки и отправляем к рыбе нарезанные картофель, морковь и лук. Ячневую крупу тщательно промываем и также добавляем к бульону вместе с лавровым листом, солью и соком целого лимона. Закрываем крышку и готовим ещё около получаса. Как только картошка полностью сварится, то уха готова.
6. Разливаем готовое блюдо по тарелкам и украшаем нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ухи из щуки с яйцом в домашних условиях

Такая уха получается очень вкусной и ароматной. Картофель с луком, морковью, специями и рыбой идеально сочетаются, а яйцо добавляет ухе густоту и нежность.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции —  4.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец чёрный горошком – 4-5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Рыбу чистим, тщательно моем и удаляем жабры с плавниками. Отрезаем голову, хвост и хребет. Именно на них мы будем варить бульон.
2. Отправляем щуку в кастрюлю, заливаем водой и варим около 20 минут. Добавляем соль по вкусу. Периодически снимаем пену. Готовый бульон процеживаем через сито, чтобы убрать косточки, и он стал более прозрачный.
3. Отправляем кастрюлю с бульоном обратно на огонь. Закидываем в него пару лавровых листов.
4. Морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками.
5. Также чистим лук и шинкуем его.
6. В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи, пока они не станут мягкими.
7. Картофель чистим, моем и нарезаем на средние кусочки.
8. Закидываем в кастрюлю картофель и варим его до полной готовности. Теперь можно добавить зажарку из лука и моркови.
9. В отдельной ёмкости взбиваем с помощью вилки 2 яйца.
10. Вливаем их в суп тонкой струйкой, одновременно помешивая. Варим примерно 2-3 минуты.
11. В это время снимаем рыбу с кости и отправляем в суп.
12. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём ухе настояться около 20 минут. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить ухи из щуки в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Уха

Автор:

Александр Беридзе

Нет ничего вкуснее, чем приготовленная на костре уха. Иногда нет возможности или не позволяют погодные условия выбраться на природу и сварить ее, как положено, из только что пойманной щучки, да еще и с дымком. В таких случаях любителям рыбного супа приходится готовить его в обычных домашних условиях на плите. Но, тем не менее, такая уха тоже получается довольно вкусной.

Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска.

Ингредиенты

Щука

800-900 г

Вода

1,5-2 л

Лук

1 шт.

Перец

По вкусу

Картошка

5-6 шт.

Соль

По вкусу

Перец

По вкусу

Время приготовления:

50 мин

Последовательность приготовления

1. Очищаем щуку от чешуи и внутренностей. Чешую лучше снимать специальным скребком, тогда этот процесс займет намного меньше времени. Из головы удаляем глаза и жабры. Делаем это осторожно, так как в них тоже имеются острые шипы. Отрезаем филе и по возможности удаляем кости. Филе откладываем, а голову и хребет кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

2. У луковицы отрезаем края. Промываем ее и, не снимая шелухи, кладем в кастрюлю.

3. Туда же добавляем отрезанные у зелени стебли. Варим приблизительно 20 минут. После закипания нужно будет снять образовавшуюся пену.

4. За это время чистим картошку и нарезаем кусочками.
5. Филе щуки промываем и нарезаем произвольными кусочками. лук нарезаем произвольно.
6. После того как сварился бульон, вынимаем все содержимое, а на его место кладем овощи и кусочки филе. Из головы и хребта можно выбрать мякоть и вернуть ее в кастрюлю. Луковица нам больше не нужна. Она уже отдала свой аромат, впитала в себя запах тины и придала бульону приятный цвет. Также нам не пригодятся и веточки зелени.

7. Добавляем в кастрюлю соль, листья лаврушки и перец. Варим до готовности картошки. По желанию можно добавить полстакана пшена или перловки. Но в случае с перловкой ее кладут минут за 10-15 до того, как добавить картошку. Также можно добавить два-три небольших целых помидора, предварительно проткнув их в нескольких местах ножом или вилкой.

Под конец приготовления по желанию можно влить традиционные для ухи 100 мл водки. Она придаст ухе пикантности и аромата. Ее можно добавлять не в общую кастрюлю, а непосредственно в тарелки желающим, но только меньшими порциями.

1. Если вы готовите уху на костре, то не забудьте ненадолго окунуть в уху горящее полено или пару углей. В домашних условиях эффекта ухи с дымком можно добиться, если на 10-15 минут поставить кастрюлю с готовой ухой в хорошо разогретую духовку до 190-200°, а рядом насыпать немного сухого чая, лучше зеленого.

2. Также можно добавить несколько ломтиков лимона.

Видеорецепт приготовления

Как приготовить по этому рецепту вкусную уху из щуки на природе, можно увидеть на видео. Кроме ухи вы можете приготовить

Готовую ароматную уху следует подавать с порубленной свежей зеленью и желательно с ржаным хлебом. Так же просто варится Уха по-фински со сливками или Рыбный суп Буйабес.

Вариант рецепта ухи из головы щуки

Для этого нужны те же ингредиенты, только от щуки можно взять одну голову. Варить голову без жабр следует не менее 40 минут. Саму голову лучше брать от крупной щуки, так как от мелкой больше будет чувствоваться запах тины. Сперва отварить голову, а затем добавить все остальные компоненты ухи, как указанно в основном рецепте. Рекомендую приготовить, Суп из рыбных консервов а также Суп из консервированной горбуши. Суп с галушками или Суп из чечевицы. А также другие супы, рецепты которых вы найдете на нашем сайте.

С нетерпением ждем ваши комментарии, в которых вы можете не только поделиться впечатлениями от рецепта, но и добавить свои варианты ухи из щуки, а также посоветовать, как сделать ее еще вкуснее.

Другие рецепты

Русская уха из щуки — рецепт ухи

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления: 1,5 часа

Щука – одна из самых привычных для нас рыб. Она хороша в жареном виде, из нее получаются отличные котлеты и вкусная уха. Cегодня мы варим русскую уху из щуки.

Ингредиенты

• 1 кг мелких щучек или головы крупных щук
• 400-500 г филе щуки
• 4-5 картофелин
• 2 небольшие луковицы
• 1 небольшая морковь
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1-2 ст. ложки панировочных сухарей
• по небольшому пучку зеленого лука и петрушки
• лимонный сок или уксус
• имбирь, мускатный орех, лавровый лист, соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Рыбу чистим, потрошим, нарезаем на куски, хорошо промываем под струей воды. Если варим головы – удаляем жабры и глаза. Всю рыбу кладем в кастрюлю, заливаем 3-3,5 л холодной воды. Сюда же – 1 очищенную луковицу, половину петрушки, кусочек имбиря и пару лавровых листьев.
2. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут на слабом огне. Затем вынимаем рыбу, даем немного остыть и отделяем мякоть от костей (хотя можно и оставить кусками). Складываем в миску, накрыв, чтобы не остывало быстро.
3. Все кости, плавники, рыбьи головы закладываем снова в кастрюлю и на малом огне под крышкой варим еще 50 минут.
4. Очищенный картофель и морковь нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем на сковороде в растительном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком – до готовности.
5. Из рыбного бульона вынимаем кости и процеживаем его. Снова ставим на огонь, выкладываем в кастрюлю обжаренный картофель с луком, бросаем немного сухарей, солим по вкусу и даем повариться несколько минут. Наконец закладываем куски рыбы, даем закипеть и сразу выключаем.
6. Приправляем по вкусу молотым мускатным орехом и чуточкой лимонного сока или уксуса. Даем постоять под сложенным на крышке полотенцем 10-12 минут.
7. К ухе подаем рубленые зеленый лук и зелень петрушки, сметану.

Щучий суп — домашний рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Щучья ухо — очень вкусное первое блюдо. Его обычно готовят на природе после рыбалки прямо в казане на костре. Получается вкусная еда. Но вы можете приготовить блюдо дома, например, на плите или в мультиварке в режиме «Суп». По классическому рецепту уху готовят из головы и хвоста, но если положить само филе рыбы, то прям с чешуей. В домашних условиях в этом нет необходимости, можно брать только мясистые кусочки щуки.

Совет! В качестве дополнительного ингредиента мы будем использовать рис. Но не менее вкусной будет щучья уха с пшеном или ячменем. Многие хозяйки сочетают щуку с другими видами рыб, такими как окунь, карась, судак, лосось или любая другая речная рыба. Это тоже будет правильно. Подойдет даже замороженная рыба, но в приоритете должна быть свежая. В другие ингредиенты добавляют куриные яйца, зеленый горошек, иногда сливки.Последние добавляют блюду нежности и приятного вкуса.

Калорийность супа небольшая, даже несмотря на наличие в составе риса и картофеля. Это диетическое блюдо, которое позволит насытиться и надолго не чувствовать голода. Если умеренно кушать ухо, то калории точно не превращаются в лишние килограммы.

Приступим к приготовлению щуки. Алгоритм приготовления прост и подробно описан простым пошаговым рецептом с фото.Благодаря ему даже начинающая хозяйка сможет приготовить уху из щуки. Удачи в кулинарных экспериментах!

Состав

• Щука
  (1 кг)
• Картофель
  (600г)
• Рис круглозерный шлифованный
  (100г)
• Репчатый лук
  (1 шт.)
• Лавровый лист
  (2 шт.)
• Перец Микс
  (1 ч. Л.)
• Приправа для рыбы
  (1 ч. Л.)

Этапы приготовления

Начните готовку с подготовки рыбы.Его необходимо очистить, избавиться от жабр и внутренностей. А также хорошенько вымойте щуку.

Затем рыбу порезать на порционные куски. А также приготовить приправу для рыбы (идеальный лимон), лавровый лист и смесь перцев.

Теперь возьмем картошку. Очистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Отправьте горшок с водой на плиту (казан на огонь). Как только вода закипит, кладем картофель. Солить по вкусу. А затем довести картофель до кипения и снять пену.

Возьмите лук, очистите его, вымойте и просушите. Затем нарезать овощи .

Возьмите рис и промойте его под проточной водой.

Как только картофель сварится, отправьте в сковороду лавровый лист, рис и лук (для приготовления щучьего супа их не нужно жарить).

Как только вода снова закипит, отправляем рыбные кусочки в кастрюлю. Продолжайте готовить еще десять минут. .

Добавить смесь приправ и перца.Тщательно перемешайте. Щучья ухо готова.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 7-10 минут. Это для того, чтобы блюдо было пропитано специями. А потом можно разливать по тарелкам и подавать.

Котлеты из щуки — вкусный рецепт с фото, как приготовить фарш с беконом | Готовим вкусно дома

Котлеты из щуки , приготовленные по этому рецепту, своим изысканным вкусом и непревзойденным ароматом способны покорить любого гурмана.

В последнее время все большую популярность приобретают блюда из рыбы и морепродуктов. Из щуки можно приготовить самые разные блюда. А из нескольких щук можно сразу приготовить и уху, и котлеты, и одновременно покормить любимую кошку. Уха обычно готовится из головы щуки и получается очень сытной и ароматной.

Само по себе мясо щуки достаточно твердое и подходит далеко не ко всем блюдам, но если его перемолоть на мясорубке, то станет просто идеальной основой для вкусных тефтелей.Особенно хорошо филе щуки тем, что в нем практически нет жира, благодаря чему блюда на основе мяса щуки можно считать диетическими. Но есть и минус, ведь котлеты могут получиться подсохшими. Чтобы исправить это, добавьте в фарш сало, сыр или масло.

Некоторые могут заметить, что мясо щуки имеет слегка специфический запах. Если он вам не нравится, то убить его можно с помощью всевозможных специй и трав. На вкусе тефтели не отражается.

Мясо щуки очень богато полезными микроэлементами, такими как медь, йод, цинк, железо, марганец и многие другие. Что касается витаминов, то их содержание в мясе тоже довольно велико. В щуке содержатся все витамины группы В, а также витамины С, Е, А и другие. Все эти элементы поддерживают иммунную систему, помогают снабжать нас необходимыми питательными веществами и улучшают их усвоение организмом. Противопоказаний к употреблению мяса щуки нет, но и переедать его тоже не стоит.

Щучьи отбивные с беконом довольно легко приготовить в домашних условиях. Они получаются очень вкусными, сытными и ароматными. Для приготовления выбирайте только свежую рыбу.Не выбрасывайте головы: они пригодятся для ухи. А как приготовить тефтели из фарша из щуки смотрите в нашем рецепте с пошаговыми фото.

Состав

• Щука
  (5 шт.)
• Сало свиной
  (1 кг)
• Луковица
  (2 шт.)
• Чеснок
  (1 головка)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Берем нашу рыбу и тщательно промываем в воде.

Рыбьи головы аккуратно отрезать и переложить в отдельную емкость или пакет. Они вам пригодятся, ведь из щучьих голов выходит невероятно вкусная и ароматная початка.

Рецепт бургеров с грудинкой с беконом

Теперь приготовьте соль, перец, лук, чеснок и сало. Все это тоже пойдет в наши бургеры.

Жир нарезать небольшими кусочками. Нельзя избавиться от кожи, если она не очень плотная. Если он твердый, лучше сразу срезать, чтобы не испортить консистенцию котлет.

Чистим рыбу, избавляемся от чешуи и шкур, удаляем все кости до единого. К счастью, щука не очень костлявая рыба, и от костей можно избавиться всего одним движением, если правильно разделать рыбу. Как это сделать, вы можете прочитать в Интернете.

Как приготовить лучший мясной рулет | Рецепты из говяжьего фарша | Allrecipes.com

Далее берем филе щуки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы котлеты вышли нежными и буквально таяли во рту.Затем прокручиваем сало мясорубки, добавляем остальные ингредиенты, соль, перец и хорошо перемешиваем начинку.

Теперь займемся котлетами. Вы можете придать им любую удобную для вас форму, необязательно делать именно так, как на фото.

Разогреваем сковороду, политую сливочным маслом, и начинаем жарить котлеты. Следите за ними, чтобы они не пригорели, иначе тефтели из щучьего фарша станут твердыми, а общее впечатление от блюда испортится.После того, как котлеты будут готовы, выложите их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла, после чего можно подавать к столу. Они прекрасно сочетаются с блюдами из картофеля и различными салатами. Как видите, рецепт котлет из щуки действительно прост, а блюдо получается потрясающе вкусным.

Уха из щуки-рецепт

ທ່ານ ຕ້ອງ ການ ຄວາມ ຮູ້ ສຶກ ຄື ກັບ джентльмен ລັດ ເຊຍ ບໍ? ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ກະ ກຽມ ຫູ ຈາກ щука ໄດ້. ອາ ຫານ ນີ້ ເຄີຍ ເປັນ ນັກ ທ່ອງ ທ່ຽວ ເລື້ອຍໆ ຂອງ ງານ ບຸນ ມີ ລົມ ຫາຍ ໃຈ, ແຕ່ ໃນ ໄລ ຍະ ເວ ລາ ທີ່ ຄົນ ອັບ ເດດ: ສໍາ ລັບ ປາ ລ້າໆ ໄປ ແລ້ວ, ຫລື ປະ ຊາ pike ໃນ ພວກ,,

ທ່ານ ສາ ມາດ ຟື້ນ ຟູ ປະ ເພ ນີ ໂດຍ ການ ຕາມ ສູດ ຂອງ ພວກ ເຮົາ.ໃຫ້ ບໍ ລິ ການ ດ້ວຍ pie ຫຼື ສິ້ນ ຂອງ curlin ເພື່ອ ຄວາມ ສຸກ ຢ່າງ ເຕັມ кухня ອາ ຍຸ ຂອງ ລັດ ເຊຍ.

ສູດ ສໍາ ລັບ ການ ປຸງ ແຕ່ງ ແກງ pike ຢູ່ ເຮືອນ

ມັນ ບໍ່ ມີ ຄວາມ ລັບ ວ່າ ທີ່ ດີ ທີ່ ສຸດ ແມ່ນ ໄດ້ ຮັບ ທີ່ ຊັດ ໃນ ເງື່ອນ ໄຂ ການ ຍ່າງ ທາງ. ແຕ່ ສິ່ງ ທີ່ ຖ້າ ປ່ອງ ຢ້ຽມ ນອກ ລະ ຫນາວ ແລະ ການ ທ່ອງ ທ່ຽວ ໄປ ສູ່ ທໍາ ມະ ຊາດ ພຽງ ສາ ມາດ ຝັນ? ມັນ ເປັນ ໄປ ໄດ້ ທີ່ ຈະ ລືມ ກ່ຽວ ກັບ ແກງ ປາ ທີ່ ດົມ ໄປ ດ້ວຍ ກິ່ນ ຂອງ ໄຟ? ແນ່ ນອນ ບໍ່, ພະ ຍາ ຍາມ ພຽງ ສູດ ສູດ ຂ້າງ ລຸ່ມ ນີ້, ແລະ ທ່ານ ຈະ ໄດ້ ຮັບ ອາ ຫານ ທີ່ ບໍ່ ່ ວາ ອາ ຫານ ທີ່ ຍ່າງ ທາງ ມາ.

ປະ ກອບ:

• щука-2 кг
• ຕົ້ນ — 4-5 ຕ່ອນ;
• просо ຫຼື ເຂົ້າ — 2/3 ຂອງ ລາຍ ການ;
• морковь — 1 ສິ້ນ;
• лук репчатый-1 шт.
• водка-50 мл
• ໃບ ໄມ້ ໃບ — 3-4 ຊິ້ນ;
• укроп сушеный — 1 ст. ບ່ວງ
• ເກືອ, перец — ກັບ ລົດ ຊາດ.

ການ ກະ ກຽມ

ເປືອກ ເປືອກ, ຫົວ ແລະ ປາຍ ຕັດ ແລະ ລ້າງ ຢ່າງ ລະ ມັດ ລະ ວັງ. ປາ ທີ່ ຍັງ ເຫຼືອ ຖືກ ຕັດ ອອກ ເປັນ ຊິ້ນ ໃຫຍ່.

ເຄິ່ງ ຫນຶ່ງ ຂອງ ຜັກ ບົ່ວ ໃຫຍ່ ຫຼື ຜັກ ບົ່ວ ກາງ ທັງ ຫມົດ, ຕັດ ໃນ ເຄິ່ງ ຫນຶ່ງ ແລະ ເຂົ້າ ໃນ kazan ພ້ອມ ດ້ວຍ ຫມາກ ເລັ່ນ, ເຊັ່ນ ດຽວ ກັນ ກັບ ຫົວ ແລະ ຫາງ ຂອງ ປາ. ເອົາ ໃບ Залив. ພວກ ເຮົາ ເອົາ ນ ້ ໍ າ ເວ ລາ ມານ ຫນຶ່ງ ຊົ່ວ ໂມງ, ສະ ເຫມີ ຖອນ ສ້າງ ພື້ນ ຜິວ.

ໃນ ຂະ ນະ ທີ່ນ ້ ໍ ຕົ້ມ ຕົ້ມ, ລ້າງ ເຂົ້າ ຫຼື ເຂົ້າ ສາ ລີ ທີ່ ເລືອກ ໄວ້, ນ ້ ໍ າ ສະ ອາດ, ເຮັດ ຄວາມ ສະ ແລະ ຕັດ ມັນ ຕົ້ນ, ແລະ ເອົາ ຜັກ ບົ່ວ ທີ່ ຍັງ ເຫຼືອ ແລະ ແຄລອດ.

ການ ກັ່ນ ຕອງ ້ ໍ າ ຕານ ທີ່ ກຽມ ພ້ອມ ໂດຍ ຜ່ານ ການ ຫຸ້ມ ຫໍ່ ແລະ ກັບ ຄືນ ສູ່ ໄຟ. ພວກ ເຮົາ ເອົາ ເຂົ້າ ແລະ ມັນ ຕົ້ນ ໃນ າ ຕານ ກັບ ສ່ວນ ທີ່ ເຫຼືອ ຂອງ ຜັກ, ເພີ່ມ ເກືອ, ຫົວ, ຊາກ ຂອງ лавр, укроп. ປຸງ ແຕ່ງ ຜັກ ສໍາ ລັບ 10-15 ທີ, ວາງ ຊິ້ນ ສ່ວນ ໃຫຍ່ ຂອງ ປາ. ຫຼັງ ຈາກ ອີກ 10 ນາ ທີ, ພວກ ເຮົາ ໄດ້ ຫັນ ໄປ ຫາ ຂັ້ນ ຕອນ ການ ເພີ່ມ ປຸງ ລົດ ຊາດ. ພວກ ເຮົາ ກໍາ ລັງ ໄຟ ເຜົາ ກິ່ງ ງ່າ ປູນ ຂາວ ຫຼື ຕົ້ນ ແລະ ແກ່ນ ພວກ ເຂົາ ໂດຍ ກົງ ໃນ ແກງ. ເຮັດ ຊ ້ ໍ າ ຂັ້ນ ຕອນ 5-7 ຄັ້ງ, ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ຈົ່ງ ຖອກ ໃສ່ водка, ເອົາ ຫູ ອອກ ຈາກ ໄຟ ແລະ ໃຫ້ ມັນ ສໍາ ລັບ 10-15 ນາ ທີ. ເປັນ ຫູ ຫືດ ທີ່ ມີ ກິ່ນ ຫອມ, ອີງ ຕາມ ສູດ ຂອງ ພວກ ເຮົາ, ແມ່ນ ຮັບ ປະ ກັນ!

ສູດ ຮັງ ກາ ຣີ ສໍາ ຈາກ ຫົວ ຫມູ

Halasle — ແກງ ປະ ເທດ ຮົງ ລີ, ມັກ ຈະ ກະ ກຽມ ຈາກ ແກງ, ແຕ່ ເນື່ອງ ຈາກ ວ່າ ນີ້ ແມ່ນ ອາ ຫານ ແຫ່ງ ຊາດ, ທີ່ ມີ ນະ.ຍັງ ຢູ່ ໃນ ແກງ ສໍາ ເລັດ ຮູບ ບໍ່ ຫອມ, ມັນ ຄວນ ໄດ້ ຮັບ ການ ຕົ້ມ ຕ່າງ ຫາກ, ແລະ ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ເຮັດ ໃຫ້ ສ່ວນ ບຸກ ຄົນ ໃນ ແຜ່ນ.

ປະ ກອບ:

• щука-1,5 кг
• ເລັ່ນ — 2-3.
• ຜັກ ບົ່ວ — 2-3 ຊິ້ນ
• Перец болгарский — 1 шт.
• ຕົ້ມ ຕານ — 1/2 ст. ບ່ວງ
• ເກືອ, ຫມາກ ຖົ່ວ, ນໍ້າ ຕານ — ກັບ ລົດ ຊາດ;
• перец копченый — 1 — ກາ ເຟ;
• ນ ້ ໍ າ ຜັກ — ສໍາ ລັບ жарка;
• лавровый лист — 2 шт.

ການ ກະ ກຽມ

ພວກ ເຮົາ ເຮັດ ຄວາມ ສະ ອາດ ປາ, ຂີ້ ຝຸ່ນ, ຂຸດ ຄົ້ນ ບໍ່ ແຮ່. ກົ້ນ, ປາຍ ແລະ ຫົວ ແມ່ນ ຖືກ ຕັດ, ແລະ каркас ໄດ້ ຖືກ ຕັດ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຕ່ອນ ຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່.

ຜັກ ບົ່ວ ຟັກ ລະ ອຽດ ແລະ ຂົ້ວ ໃນ ນ ້ ໍ າ ມັນ ຜັກ. ໃສ່ ຜັກ ບົ່ວ ຂົ້ວ, ຕື່ມ ຫມາກ ເລັ່ນ ທີ່ ບໍ່ ມີນ ້ ໍ າ ມັນ, ຕັດ ປາຍ ແລະ ຫົວ ແລະ ທັງ 2 ລິດ ຂອງ ນ ້ ໍ າ. ເອົາ ເຂົ້າ ຈີ່ ດ້ວຍ ເນື້ອ ທີ່ ທັງ ຫມົດ ໃສ່ ໄຟ ແລະ ເອົາ ໍ າ ເຂົ້າ ໄປ ຕົ້ມ. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ພວກ ເຮົາ ຫຼຸດ ຜ່ອນ ໄຟ ແລະ ປຸງ бульон ສໍາ ລັບ 1.5-2 ຊົ່ວ ໂມງ, ໄລ ຍະ ເວ ລາ ການ ອອກ ໂຟມ ທີ່ ປະ ກອບ ເປັນ.

ການ ກັ່ນ ຕອງ ້ ໍ າ ຜ່ານ ການ ຫຸ້ມ ຫໍ່ ຫຼາຍໆ ເມັດ, ປະ ສົມ ກັບ ເລັ່ນ ແລະ ກັບ ຄືນ ສູ່ ໄຟ.ເພີ່ມ ໃບ ໃບ ປະ ເຊີນ ຫນ້າ, ຜັກ ບົ່ວ ພິກ ໄທ, перец, ເຊັ່ນ ດຽວ ກັນ ກັບ ເກືອ, перец ສີ ດໍາ ແລະ ນໍ້າ ຕານ ກັບ ລົດ ຊາດ. ຫຼັງ ຈາກ ສອງ ສາມ ນາ ທີ, ພວກ ເຮົາ ວາງ ຕ່ອນ ປາ. ຈອກ ຫູ ຮັງ ກາ ຣີ ສໍາ ລັບ 10-12 ນາ ທີ ແລະ ເອົາ ຈາກ ຄວາມ ຮ້ອນ. ຕາມ ປະ ເພ ນີ, ສູດ ຮັງ ກາ ຣີ ສໍາ ລັບ ແກງ ມີ ຫຼາຍ ຂອງ ສານ ອາ ຕ່າງ ກັນ, ຈາກ ມັນ ຕົ້ນ, ກັບ ເນີຍ ເຮືອນ ຄົວ, ແຕ່ ວ່າ ທ່ານ ພຽງ ແຕ່ ສາ ມາດ

Пошаговый рецепт щуки

В магазинах продают в основном пресноводную рыбу с прудов-ферм. Но бывает, что муж возвращается с рыбалки с необычным трофеем — зубастой хищной щукой.Он, конечно, счастлив: он уже сфотографировался со своей добычей, обзвонил по этому поводу всех друзей, каждый раз преувеличивая размер пойманной рыбы. А вы в это время на кухне стоите и думаете, что приготовить из щуки? Постараемся дать вам дельный совет.

Если вы никогда не имели дела с тем или иным видом рыбы, лучше всего приготовить из нее суп. Некоторые разновидности обитателей рек и озер слишком жирные, другие слишком водянистые, поэтому разваливаются на сковороде, третьи полны мелких костей. Рыбный суп — беспроигрышный вариант: слишком жирный бульон можно разбавить водой, слишком жидкий — дополнить овощами, а кости варятся и не будут «слышны» в супе. Итак, выбор в пользу супа сделан, приступаем к приготовлению.

Русский Рецепт супа из щуки: шаг 1

Это блюдо из янтаря подавали с пирогами еще во времена Ярослава Мудрого. На первом этапе ничего сложного не предвидится. Рыбу следует вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры, глаза и плавники.Тушку осторожно выпотрошите и еще раз промойте снаружи и внутри. Если в вашем распоряжении несколько крупных щук, то ухи можно приготовить только из голов и хвостов, а остальную рыбу можно жарить или запекать в духовке — будет очень вкусно!

Древний рецепт супа из щуки: шаг 2

В большую кастрюлю налейте три или более литров холодной воды. Вкладываем в него головы или нарезанную рыбу, по одной промытой луковице в шкуре, по одной моркови и петрушке, пару лавровых листьев и кусочек имбиря.Ставим небольшой газ. После закипания варить еще час или час двадцать минут, периодически снимая пену ложкой.

Рецепт супа из щуки: шаг 3

По истечении этого срока берем другую большую кастрюлю, накрываем ее дуршлагом и переливаем бульон из одной емкости в другую. Выбрасываем луковицы и корнеплоды, а из тушки рыбы вынимаем крупные кости. Кладем мясо обратно в бульон. Если он слишком темный и непрозрачный, можно осветлить его яичным белком.Для этого их нужно смешать с небольшой долей холодного рыбьего жира. Блюдо посолить, поперчить и снова поставить на огонь. По достижении точки кипения убавьте газ и подождите еще полчаса. В сервировочную тарелку положить кусочек сливочного масла и влить в ухо. Заодно подавать пироги или котлеты с яйцом и зеленым луком.

Рецепт супа из щуки без пирожков

Если мы не хотим возиться с тестом и выпечкой, мы делаем еще вареный суп. В бульон не кладем морковь и лук, а, нарезав их мелко, обжариваем на масле.Щуку удаляют через 10 минут варки и разбирают на филе и кости плавниками. Последние отправляем варить еще час. К луку и моркови прикрепляем 4-5 нарезанных картофельных палочек. Обжарить до золотистого цвета (картофель должен быть наполовину готов). Бульон процеживаем, снова ставим настояться, но на этот раз кладем в него обжаренные овощи и 2 суповые ложки панировочных сухарей. Солим. Когда закипит еще 10 минут, выкладываем филе рыбы и сразу убираем с тарелки в теплое место. Можно добавить щепотку тертого мускатного ореха и пару капель лимонного сока.Ухо следует настаивать под крышкой еще 15 минут. Этот рыбный суп можно подавать со сметаной.

Рецепт простого супа из желейных ушей и грибов «Могучий орел»

Джелликовый грибок уха

Гриб Jelly Ear (также известный как Еврейское Ухо или грибок деревянных ушей) — это довольно маленький гриб, на который собирают очень мало внимания. В азиатской кулинарии он почитается за его лечебные свойства и, как известно, улучшает кровообращение.

Jelly Ear также низкокалорийен, но богат белком и является хорошим источником кальция, фосфора и железа.

Когда вы собираетесь собирать пищу, соберите достаточно, чтобы сохранить, чтобы использовать его снова. Перед тем как использовать их, тщательно вымойте и ополосните.

Как сушить древесные ушные грибы

Соберите грибы и поставьте на решетку в духовке, чтобы позволить воздуху циркулировать. Поставьте духовку на минимальную температуру и оставьте дверцу открытой, чтобы грибы полностью высохли. Убедившись, что они высохли, поместите их в банку, чтобы использовать на следующий день.

Препарат Jelly Ear Preparation:

Если вы используете свежее Jelly Ear, тщательно промойте его перед приготовлением и нарежьте на более мелкие кусочки.

Если вы используете высушенное ухо, погрузите его в прохладную воду на 15-20 минут и тщательно промойте.

Желейный суп для ушей

4 стакана овощного бульона
8 Желейных ушей, промыть и нарезать тонкими полосками
3/4 стакана побегов бамбука
5 листьев щавеля, нарезанных мелкими кусочками
1 блок мягкого тофу, нарезанного мелкими кусочками
3 зеленых лука, нарезанных кубиками
1 дюйм имбиря, нарезанный тонкими полосками

Приправ:

1,5 столовые ложки рисового вина
2,5 столовые ложки темного уксуса
1 столовая ложка рисового уксуса или белого уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1. 5 чайных ложек мелко измельченного белого перца
1 чайная ложка масла чили
1,5 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1/4 чайной ложки соли

Промойте побеги бамбука и щавель в холодной воде. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

Смешайте уксус и соевый соус и отставьте.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Когда он горячий, добавьте ломтики имбиря и половину зеленого лука. Выключите огонь и отложите.

Доведите овощной бульон до кипения на толстой сковороде. Когда он горячий, добавьте Jelly Ear, щавель, побеги бамбука, смесь тофу и уксуса.Осторожно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите до кипения. Выключите огонь.

Добавьте порошок белого перца, масло чили, соль и оставшийся зеленый лук в суп и осторожно перемешайте. Для более острого и более кислого вкуса добавьте в суп дополнительно порошок белого перца, масло чили и уксус.

Если вы хотите узнать больше о собирательстве, вас может заинтересовать этот товар:

Набор для сбора корма

Набор для сбора корма

Набор для сбора корма «Могучий орел» — лучший способ начать поиск пищи для себя.

Простые дела, например, вывести собаку на прогулку, могут превратиться в отличную гастрономическую экспедицию. Вы и ваши дети можете перекусить ежевикой, земляникой или свиными грибами. В наборе есть полностью изученный и полноцветный буклет с инструкциями, который поможет вам сориентироваться и расскажет, что сейчас по сезону и когда. Подробнее

Еврейских ушных грибов … или это Jelly Ear?

Дикая кладовая в это время года не совсем голая, а природа-природа начинает дразнить нас появлением первых подснежников и прорастанием нарциссов; весна еще далеко.Но не отчаивайтесь, она избавила нас от нескольких угощений из живой изгороди, чтобы мы могли поесть: щавель, горький кресс и звездчатка, кажется, в изобилии вместе с двумя членами семейства грибов: вешенками и еврейскими ушами.

Мы действительно попадаем в печальный мир, когда грибу нужно давать предпочтительное название, чтобы избежать антисемитизма. Некоторое время, обучая собирательству, я не могла решить, как вводить эти вкусные грибы. Его псевдоним «Jelly Ear» хорош с описательной точки зрения — он определенно выглядит как ухо, все мочки покрывают хрящ, но в историческом контексте предпочтительнее версия без ПК.

Латинское название Auricularia auricula-judae намекает на его прошлое, в конечном итоге преобразованное из «Уха Иуды» в «Ухо еврея». Оно было названо так потому, что Иуда Искариот повесился на старом дереве, главном хозяине, на котором вы почти всегда обнаруживает, что эти грибы растут, другие нечасто включают бук и платан.

Ухо еврея найти несложно, как уже упоминалось, древние деревья — это то место, куда нужно смотреть. Они часто растут на мертвых частях дерева, лишенных коры, либо в грозди, либо в ряд.Собирая, просто возьмите нож и срежьте грибки как можно ближе к основанию. Есть ряд причин, по которым этот гриб стоит собирать чаще:

• Они необычайно морозостойки и встречаются круглый год.

• Даже когда они высохли и сморщились в летнюю жару, их можно использовать: их просто нужно развести в горячей воде в течение 10 минут.

• Они невероятно распространены и растут в больших количествах.

• С точки зрения кулинарии они в значительной степени нейтральный ингредиент — они придают некоторый аромат, но имеют интересную привычку принимать ароматы других ингредиентов.

Здесь, на Западе, этот гриб не получил особого признания, часто описываемого как «жующий индийский каучук», и снова возникает извечная проблема текстуры. На Дальнем Востоке еврейские уши являются популярным дополнением ко многим супам и тушеным блюдам, их добавляют либо в сушеном виде, либо в виде порошка для придания аромата и загустения, либо нарезают полосками и добавляют в свежем виде.

В Китае лечебные свойства еврейского уха были признаны веками: они считаются отличным средством от простуды и гриппа, понижая температуру тела. В Гане он используется как тонизирующее средство, а в прошлом в кабинетах народной медицины Великобритании его использовали для лечения всего, от желтухи до боли в горле. Польза для здоровья феноменальна: нажмите здесь, чтобы увидеть полную разбивку того, что именно содержит еврейское ухо и для чего оно полезно.

Верно, вернемся к приготовлению пищи.

Текстура может быть проблемой, если вы не большой поклонник слегка гелеобразных продуктов. При использовании в свежем виде требуется 30-40 минут варки, прежде чем они будут готовы к употреблению, или меньше, и вы можете оказаться на территории резины. Чтобы использовать в свежем виде, хорошо промойте их, чтобы удалить любые леса и диких животных, нарежьте тонкими полосками и добавьте в суп или тушеное мясо — я бы проявил осторожность, если вы решите поджарить их целиком, поскольку они могут взорваться. твое лицо! Поверьте мне…

Для тех из вас, кто не любит морские водоросли, кальмары или рубцы из-за текстуры, выбирайте сушеный порошкообразный вариант: просто свяжите их вместе иглой и ниткой и повесьте в теплом месте или положите на ночь в низкую духовку.

При составлении рецепта еврейских ушей я решил обратить внимание как на его популярность, так и на его использование в медицине. Согревающий бульон восточного сорта: возможно, способный сдержать зимние недуги, определенно способный обеспечить вкусный обед.

Отвар еврейских ушей с щавелем и имбирем.

(на 2 порции)

Этот бульон полезен для иммунной системы: создавая ощущение тепла внутри нежным теплом имбиря, он также добавил полезную дозу витамина С из лимонного сока и приятную порцию цитрусовых из листья щавеля.Отличная закуска для обеда!

100г Гриб еврейского уха

Кусок имбиря размером с большой палец (нарезанный тонкими полосками)

500 мл воды

1 Кубик говяжьего бульона

Соевый соус 1 TBSP

2 чайных ложки рисового винного уксуса (или яблочного уксуса)

1 чайная ложка сахара

Сок половинки лимона

Пригоршня листьев щавеля

Сначала промойте грибы и нарежьте тонкими полосками. Доведите воду до кипения и добавьте бульон, соевый соус, уксус, сахар, имбирь и, наконец, еврейские уши.

Осторожно варить 30 минут. Перед подачей на стол добавить сок лимона, хорошо перемешать бульон и подать посуду. Посыпьте горсть листьев щавеля сверху и съешьте.

С другой стороны, я написал свой первый пост для Guardian из уст в уста блога о том, как поедать больше нашей малоизвестной пресноводной рыбы… намекает на бурю дерьма от разгневанных рыболовов, которая мягко кипела, прежде чем превратиться в гонку на тему восточноевропейской рыбалки » банды и законность их ловли и приготовления (рыба, а не восточноевропейцы).Помимо выделения того факта, что, возможно, мне следовало быть более беспристрастным и оставить свои взгляды в стороне, это заставило меня думать, что Англия находится на правильном пути, чтобы стать очень разочаровывающим местом! Чтобы прочитать и увидеть сами, нажмите здесь.

Краппи на гриле в кукурузной шелухе Рецепт

Филе краппи обычно панировывают и обжаривают во фритюре, но это излюбленный способ приготовления этой нежной рыбы.

15 ноября 2020 г. Автор: In-Fisherman Staff

Распечатать рецепт

«Когда я был ребенком, лет восьми или девяти, я помню, как видел версию этого рецепта в одной из старых кулинарных книг моей матери.Изображение блюда было грубо нарисовано, а рецепт прост, но, должно быть, это вызвало у меня интерес. Я готовил этот рецепт много-много раз со всеми видами рыбы и овощей. Вкус и запах жареной кукурузной шелухи и приготовленных на пару овощей так же запоминаются, как и этот старинный рецепт ». -Шеф-повар Джимми Д. Кеннеди

Количество порций: 4
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• 4 початка свежей кукурузы
• Хлопковая нить
• 2 столовые ложки рапсовое масло
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 свежих помидора, нарезанных кубиками
• 1 стакан (кусочки по 2,5 см) свежей бамии или 1 стакан замороженной нарезанной бамии
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• 1 1 Филе краппи от 0,5 до 2 фунтов

Указания

1. Осторожно снимите шелуху с каждого початка кукурузы, оставив ее прикрепленной к основанию. Удалите и выбросьте шелк. Отломите ухо и отложите в сторону. Поместите шелуху в большую кастрюлю с водой, чтобы она пропиталась, вместе с 8 кусками бечевки, каждый длиной около 10 дюймов.
2. Поставьте каждый початок дыбом, пока шелуха пропитается; острым ножом срежьте ядра сверху до основания (всего у вас должно получиться около 2 стаканов).
3. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в тяжелой кастрюле. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким. Добавьте помидоры, бамию и кукурузу. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте 15-20 минут, периодически помешивая, пока окра не станет мягкой; приправить солью и перцем, затем накрыть крышкой и отложить, чтобы согреться.
4. Удалите шелуху и нить из воды, встряхивая насухо. Внутрь каждой шелухи поместите пару филе; Приправить солью и перцем. Осторожно оберните шелуху вокруг филе, обвязывая сверху кусочком пропитанной нити. При необходимости добавьте вторую веревку посередине.
5. Разогрейте гриль до средне-слабого. Поместите пакеты с рыбой на решетку и готовьте 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Вилкой проверьте середину одного пакета, чтобы увидеть, как легко ловить хлопья. Когда рыба будет готова, выложите ее на тарелки.Откройте шелуху и выложите немного теплой кукурузной смеси поверх рыбы.

Приемы

Практически безгранично множество различных видов панфиш и солнечных рыб, даже большеротый и малоротый окунь являются членами семейства солнечных рыб. В то время как большинство рыболовов практикуют ловлю и выпуск для большеротых и малоротых, другие представители семейства солнечных рыб более востребованы в качестве столовых блюд, причем краппи находится в верхней части списка. Crappie, или sac-a-lait, или пятнышки, как мы их называли детьми, высоко ценится как столовая еда, и я не могу с этим согласиться.Сезоны для краппи варьируются от штата к штату, но они продолжительны и щедры, и многие рыболовы посвящают весь свой сезон ловле и приготовлению краппи обоих видов, черного и белого. Для этой очень популярной рыбы сезон длится круглый год. Краппи можно поймать весной, когда вода нагревается, и они перемещаются к своим нерестилищам летом и осенью большими стаями возле лесных и кустарных свай, зарослей сорняков, старых речных каналов, горбов и каменных куч. Лично мне нравится подледная рыбалка — мой любимый способ ловить краппи, и немного разведать воду в открытой воде или заранее знать озеро — это очень важно после того, как озеро замерзнет.Но даже в этом случае хорошая электроника значительно превосходит ваши возможности. В любое или любое время года самая важная часть успешной рыбалки на краппи — это поиск рыбы. Краппи обычно в стаях, и их довольно легко поймать на все, от живца до маленьких джигов, воблеров и блесен. Я даже ловил больших, плоских краппи на джеркбейты и больших червей во время ловли большерота. Короче говоря, ловить краппи интересно не только серьезным рыболовам, но и новичкам и детям, а трость может работать так же хорошо, как и дорогое оборудование для спиннинга. Другая награда, конечно же, — это то, что предлагает эта панфиша на тарелке. Я считаю, что многие другие рыболовы, повара и повара согласятся со мной, что это самая вкусная рыба, которую можно найти в наших озерах, реках и ручьях.

Филе краппи обычно обжаривают в панировке и во фритюре, но мой любимый способ приготовить эту нежную рыбу, кроме этого рецепта, очевидно, — быстро обжарить ее в паре столовых ложек сливочного масла с небольшим количеством соли, перца и ломтиком. или два лимона.

Для рецепта, прежде всего, попробуйте поймать или приобрести филе краппи.Если это невозможно, подойдет любая другая слоеная белая рыба, например желтый окунь, синежабр или окунь. Если ничего не помогает, вы всегда можете купить камбалу или пикшу в местном продуктовом магазине.

О Джимми Д. Кеннеди

@chefjimmydk jimmydk.com

Джимми Д. Кеннеди — повар, турнирный рыболов, охотник, турист и гордый отец. Его страсть к кулинарии и природе началась в очень молодом возрасте. По незнанию, кулинария, рыбалка, охота и садоводство с семьей сформировали образ жизни от фермы к столу, который прочно укоренился в мышлении Джимми не только в его кулинарии, но также в его образе жизни и карьере.Эти ранние влияния научили его многим важным урокам, которые ему удалось извлечь, сохранить и развить на протяжении всего пути из Миссисипи в Вермонт.

---

---

.