Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях: Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Содержание

Скумбрия пряного посола в домашних условиях по рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Александр Беридзе

Среди океанских рыб обычная скумбрия признана самой полезной. Специалисты по питанию и врачи рекомендуют постоянно употреблять ее, особенно в зимнее время года. Ведь омега-3 жирные кислоты помогают не только нашему уму и сердцу, но и иммунитету. Маринованная рыба – удовольствие не из дешевых. Но можно существенно сэкономить, если приготовить ее дома самостоятельно, например, засолить.

Инвентарь: трехлитровая банка или эмалированная кастрюлька, трехлитровая банка, нож, досочка, ложка.

Как выбрать замороженную скумбрию для засолки целиком

Скумбрию, которая не будет проходить термическую обработку, нужно выбирать с особой тщательностью. Как по внешнему виду выбрать идеальную тушку для посола:
  • Оптимальный размер тушки – 30 см.
  • Первое, на что стоит обратить внимание, это плавники и хвост. Если они целые – заготовители и поставщики все сделали правильно. Обломанные или обрезанные плавники и хвост говорят о нарушении технологии заготовки, транспортировки или о том, что тушки много раз перекидывали с места на место и долго хранили.
  • Второе – это целостность тушки. Она должна быть однородной, без повреждений, непонятных перегибов, вмятин или пятен. Это говорит о том, что к ней относились с уважением, а не бросали при хранении.
  • Большое количество наледи свидетельствует о том, что тушки размораживали и замораживали по нескольку раз.
  • При покупке размороженной тушки стоит обратить внимание на ее упругость. Если после нажатия вмятина на ней быстро исчезает, значит, рыбка хорошая. Если есть возможность отодвинуть жабры, они должны быть розовыми или красными, но ни в коем случае не серыми.
  • Правильная температура разморозки – 4 градуса. Это нижняя полка холодильника. Среднее время размораживания – 8 часов.
Дольки ароматной рыбки можно выложить на бутерброд, украсить все долькой лимона и зеленью свежего укропа.

Как разнообразить рецепт

  • Часть воды заменить свежей заваркой из черного чая, тогда рыбка приобретет красивый оттенок и пикантный аромат.
  • Часть уксуса заменяют на такое же количество свежевыжатого лимонного сока.
  • В маринад можно добавить 2-3 луковицы, нарезанные кольцами или просто измельченные в луковую пасту.
  • Часто в маринад добавляют 2 ложки подсолнечного или оливкового масла. Маслом также можно залить рыбу после того, как ее извлекут из рассола.
  • Специи и приправы можно варьировать по вашему вкусу. Например, вместо кориандра добавить в рассол такое же количество горчичных зерен, несколько измельченных зубчиков чеснока.
  • Для того, чтобы аромат специй раскрылся в полную силу, маринад рекомендуют прокипятить без добавления уксуса и остудить. Уксус нужно добавлять в уже остывший до комнатной температуры рассол. Если ваши домочадцы не любят лавровый лист, его нужно извлечь из горячего рассола. Тогда вкус лаврушки будет не таким выраженным.

Полезная информация

Скумбрия – полезная, доступная, простая в обработке морская рыба, которая, к сожалению, недооценена многими кулинарами. Из правильно выбранной и подготовленной рыбки можно приготовить множество блюд: запечь в духовке на овощной подушке, зажарить на гриле, закоптить, сделать из нее паштет или приготовить —скумбрию, жаренную на сковороде—. Чего не рекомендуют делать кулинары, так это отваривать этот сорт рыбы или готовить из нее бульон из-за резкого и не очень приятного рыбного запаха.
Какими еще блюдами можно разнообразить меню рыбного дня:
  • —Рыбный суп из красной рыбы— придется по вкусу даже тем, кто тщательно следит за фигурой.
  • —Судак в духовке— – одно из многих блюд, которые можно готовить из этой доступной, полезной и малокостной речной рыбешки.
  • —Красная рыба в духовке— хороша сама по себе и в качестве начинки к пирогам и кулебякам.

Расскажите в комментариях, доводилось ли вам мариновать скумбрию самостоятельно. Возможно, вы захотите поделиться некоторыми тонкостями приготовления этого блюда.


Ингредиенты

Скумбрия среднего размера
2 шт.

Уксус яблочный (9%)
2-2,5 ст. л.

Соль морская
4 ст. л.

Сахар
2 ст. л.

Душистый перец горошком
5-7 шт.

Лавровый лист
5-6 шт.

Бутоны гвоздики
4-5 шт.

Зерна кориандра
0,5-1 ч. л.

Кипяток
1 л

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

  1. Налить в банку или в эмалированную кастрюльку 1 литр кипятка, добавить 5-7 горошин душистого перца, 5 листиков лаврушки, 5 бутонов гвоздики, половину чайной ложки зернышек кориандра, 2 столовых ложки (без горки сахара) и 4 столовые ложки соли.
  2. Все аккуратно перемешать до полного растворения соли и сахара и добавить 2 столовые ложки уксуса. Снова все перемешать, накрыть и оставить остывать.

Подготавливаем рыбу

  1. Размороженную тушку хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. 

    Чтобы кусочки получились не лохматыми, а идеально ровными, можно пойти на небольшую хитрость: немного разморозить тушку, разрезать ее, выпотрошить и уже после этого дать разморозиться окончательно.

Солим рыбу

  1. Отрезать голову, концы хвостов и слишком большие плавники.
  2. Разрезать на небольшие порционные кусочки.
  3. Заготовленные кусочки сложить в трехлитровую банку и залить холодным рассолом. Если использовать горячую жидкость, кусочки рыбы не будут держать форму и попросту расползутся.[/wpmfc_cab_sd]
  4. Банку накрыть салфеткой и оставить рыбку засаливаться при комнатной температуре минимум на 12-14 часов, но лучше на сутки.
  5. Маринованную рыбку можно подавать в качестве закуски с отварной картошечкой, гарниром или как компонент салатов или других изысканных блюд.

Видеорецепт приготовления

Автор ролика подробно рассказывает, как правильно готовить скумбрию пряного посола. В готовой рыбке чувствуется не только соль, но и приятный привкус пряностей.

Другие рецепты

Как сделать скумбрию пряного посола в домашних условиях вкусно и быстро. Ингредиенты:

Как сделать скумбрию пряного посола в домашних условиях вкусно и быстро. Ингредиенты:

  • скумбрия, весом 800 гр.,
  • вода — 0,5 литра,
  • соль — 1 ст. ложка с горкой (вес 50 гр.),
  • сахар — 0,5 ст. ложки (10 гр.),
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • гвоздика — несколько бутонов,
  • перец горошком — 5 шт.,
  • кориандр — 0,5 ч. ложки. (не обязательно)

    • Как приготовить:

    Скумбрия пряного посола домашнего приготовления — достойная закуска для  праздничного стола или любого другого случая. А приготовить ее не составит большого труда!

    Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!

    При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.

    как вкусно засолить скумбрию

    Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник. Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист  (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.

    Многие добавляют уксус и раст. масло. Я   не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.

    Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))

    Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи — серый кот Рыся)))

    Тушку скумбрии разрезаем поперек  порционными кусочками по 2 см шириной.

    Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).

    И заливаем остывшим рассолом. Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!

    Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет. Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.

    Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!

    Вот такой несложный, быстрый и главное вкусный рецепт домашней слабосоленой скумбрии я хотела вам рассказать!

    Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!

    А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!

    На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке , когда гости на пороге!

    Всего вам самого доброго и всех благ!

    С уважением, Аленка !

    Как быстро сделать скумбрию пряного посола в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления скумбрии пряного посола с фото

    Скумбрия – вкусная и полезная рыбка. К тому же, работать с ней – одно удовольствие, так как у нее нет чешуи. Сегодня я расскажу о том, как сделать невероятно вкусную скумбрию пряного посола. Давайте готовить.

    Кухонные принадлежности:  разделочная доска и нож, ковшик, банка емкостью 0,5 мл и крышка, железное ситечко, чтобы процедить рассол.

    Выбор ингредиентов

    Для засолки берите не слишком маленькую рыбу, но она не должна быть и слишком большой. Идеально подойдет скумбрия, весом около 300-350 грамм, свежая или свежемороженая. При выборе обратите внимание на ее глаза. Они должны быть слегка выпуклыми и яркими. Не впалыми или мутными. Обратите внимание на жабры – это четкий показатель свежести .

    Если они розового и красного цвета без неприятного запаха и слизи, значит рыбка свежая. Кожа должна быть упругая, со светло-серым радужным отливом, без желтизны, пятен и повреждений. Ну и конечно, принюхайтесь: свежая скумбрия не должна издавать резкий запах прогорклого рыбьего жира, а только легкий, не отталкивающий рыбный аромат.

    Пошаговый процесс приготовления

    Разделываем скумбрию
    1. Отрежьте голову вместе с плавниками.
    2. Затем разрежьте ее, вытащите требуху и хорошенько промойте под проточной водой.
    3. Удалите хвост и разрежьте рыбу на кусочки.
    Готовим маринад для скумбрии пряного посола
    1. Отмерьте банкой пол литра воды, налейте ее в ковшик. Поставьте на средний огонь.
    2. Когда вода в ковшике закипит, бросьте туда перец душистый и горошек, лавровый лист, столовую ложку сахара, две столовые ложки соли. Проварите минуты три. Выключите газ. Дайте рассолу остыть.
    3. Лук порежьте полукольцами и переложите в пол литровую банку вместе с кусочками скумбрии слоями.
    4. Когда рассол полностью остынет, установите на банку железное ситечко и влейте рассол. Горошек переложите обратно в банку. Закройте ее крышкой и уберите на 12 часов в холодильник.

    Хотите посмотреть, как правильно засолить рыбу по этому рецепту? Тогда посмотрите ролик, и вы сможете засолить рыбу проще и эффективнее.

    Как правильно подавать блюдо и с чем

    Такую рыбку подают порезанной на порционные кусочки. Сверху украшают колечками лука и зеленью. Отлично подходит она как для праздничного стола, так для приятного семейного обеда или ужина. Прекрасно сочетается с картошкой, приготовленной в любом виде (жареной, отварной, запеченной или пюре). Или с овощным рагу. Хорошим дополнением будет салат из свежих овощей.

    Полезная информация

    • Попробуйте отличный простой рецепт судака в духовке , который подойдет для тех, кто следит за своим питанием. Мясо этой рыбы нежное, диетическое и очень вкусное. Приготовление занимает не больше получаса.
    • Не пропустите самый вкусный рецепт скумбрии в луковой шелухе . Без жидкого дыма и химии вы получите рыбку потрясающего вкуса и аппетитного золотистого цвета.
    • Рекомендую также ознакомиться с замечательным рецептом маринованной скумбрии . Делается она быстро и просто. Со скумбрией вообще работать легко и приятно. Уделив приготовлению не больше получаса, на следующий день вы уже будете наслаждаться необыкновенно вкусной пряной рыбкой нежного вкуса.

    • Если хотите разнообразить свой рацион, просмотрите рецепт жареной скумбрии на сковороде . Правильно приготовленная, рыбка просто тает во рту и прекрасно сочетается с зеленью, сыром и овощами.
    • Обратите свое пристальное внимание на рецепт рыбного супа из красной рыбы . Это очень вкусное, полезное и питательное первое блюдо должно быть в рационе каждой семьи.
    • Также посмотрите наилучшие рецепты красной рыбы в духовке . Наверняка из них вы выберете тот, что вам подходит больше всего, и будете возвращаться к нему снова и снова.

    Варианты приготовления

    По нашему рецепту рыбу можно засолить и целиком, но тогда используйте ёмкость (эмалированную, стеклянную или пластиковую) размером побольше. Если кусочки рыбы просаливаются за 12 часов, то целая скумбрия среднего размера будет готова через трое суток . Для засолки больше всего подходит крупная каменная соль. Не используйте йодированную, так как она испортит внешний вид вашей рыбки, кроме того, рыба приобретает горьковатый оттенок вкуса.

    Кроме перечисленных в рецепте пряных специй, можно добавить еще гвоздику и кориандр. Зачастую готовые, промаринованные кусочки рыбы заливают душистым растительным маслом. В таком виде скумбрия хранится в холодильнике не больше одной недели.

    Надеюсь, у вас получилась чудесная рыбка по моему рецепту. Если у вас есть свои проверенные любимые варианты ее приготовления, поделитесь с нами. Присылайте свои комментарии и впечатления. Готовьте с любовью.

    Скумбрия пряного посола в домашних условиях очень вкусная. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

    Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

    Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

    Нам понадобится:

    • вода — 0,5 л
    • скумбрия — 1 шт.
    • соль крупная — 2 ст.л
    • сахар — 1 ст.л
    • душистый перец, черный перец горошком
    • лук репчатый — 1 головка
    • лавровый листик — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

    Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

    2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

    3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

    4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

    5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

    Скумбрия пряного посола в домашних условиях быстрого приготовления. Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

    Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

    • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
    • 3 столовых ложки моли;
    • 1 столовая ложка сахарного песка;
    • 3 лавровых листа;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 1 пучок укропа.

    Приготовление:

    1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
    2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
    3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
    4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

    Как в домашних условиях сделать скумбрию пряного посола. Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я напишу вам рецепт скумбрии пряного посола. Но прежде всего, я хочу вас поздравить с яблочным спасом. Скумбрия по этому рецепту получается вкусная слабосоленая. Вот, вроде бы лето, сезон свежих овощей и фруктов, а солененькой рыбки иногда хочется. Ну, и конечно из всей рыбы я предпочитаю соленую скумбрию. Вчера пошли с детьми в магазин, скумбрии не было, посмотрели на селедку соленую, но что-то ее вид совсем не внушил доверия. А как говорится летом отравиться, вообще нечего делать. А вот свежемороженная скумбрия оказалась хорошей на вид, да и запаха в ней постороннего не было. В общем немного подумав, решили купить несколько скумбрий. Тем более, что не хочется соленой скумбрии, хочется скумбрии вкусной и слабосоленой.

    Когда домой шли еще и картошечки купили к рыбке. Пришли домой и сразу же занялись посолом скумбрии. Этот рецепт скорее подойдет для тех, кто не любит долго ждать пока рыбка приготовится. У меня когда папа в гости приезжает, я для него специально такую скумбрию пряного посола готовлю, к картошечке вообще прелесть. Папа ее обожает, он готов соленую скумбрию есть хоть на завтрак, обед и ужин. Но, все конечно хорошо в меру.

    Рецептом скумбрии пряного посола, с моим мужем, поделилась одна его хорошая знакомая, Вера Петровна, она рассказала как она делает скумбрию, и посоветовала попробовать засолить. Мы попробовали, и она пришлась нам по душе. Теперь на любое застолье скумбрия пряного посола всегда на столе. Причем рецепт очень простой, не требует огромных затрат и сил на приготовление.

    Но, он не только простой, еще и скумбрия достаточно быстро готовится. Засолили мы скумбрию в 19 00, а утром уже если вкусную слабосоленую скумбрию. Уже в 10 часов кушали скумбрию с картошечкой. Да и по такому рецепту можно не только скумбрию солить. Мы например пробовали приготовить сайру , тоже очень вкусно получается. Но скумбрия все же вкусней.

    Рецепт скумбрии пряного посола

    • 2 скумбрии
    • 1 литр воды
    • 4 ст. ложки соли
    • 2 ст. ложки сахара
    • 2 ст. ложки уксуса 9%
    • 5 лавровых листов
    • 5 перчиков душистых
    • 5 гвоздик

    У меня 2 скумбрии, затянули они на 850 грамм, но с учетом того, что они были заморожены, грамм 700 осталось точно, после разморозки. Причем этот рецепт на столько оригинальный, но и приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если она не крупная, как у меня в этот раз, то и на все четыре. Скумбрию я мою под проточной водой. Вот такие у меня рыбки.

    Теперь нужно взять кастрюльку, в которой будем готовить рассол. Наливаем 1 литр воды, отмеряем литровой банкой. Бросаем в воду специи. Специи желательно добавлять все сразу, когда они покипят рассол становится гораздо ароматнее. Правда лавровый лист и душистый перец сразу добавили, а гвоздику уже когда рассол закипел, в доме столько припав и специй, пока нашли гвоздику рассол уже и закипел. Добавляем также в рассол сахар.

    Кастрюлю с рассолом ставим на огонь. Кроме специй и сахара, нужно в рассол для скумбрии добавить соль. Ложки должны быть без особой горки. Просто набираете ложкой соль и высыпаете в воду.

    Ждем пока вода со специями, солью и сахаром закипит. Кипит рассол буквально пару минут. Теперь его отставляем с огня до остывания, приблизительно до 40 градусов. Можно его перелить из кастрюли в миску, например. Чтоб рассол быстрее остыл.

    Тем временем занимаемся рыбой. Ну здесь вообще все просто, голову и хвост отрезаем, а скумбрию режем на кусочки примерно по 2.5 см. Она так лучше и быстрее за маринуется в рассоле. Также у скумбрии убираем серединку, кусочки тщательно промываем от крови. Потому что если скумбрию не помыть и удалить середину, рассол будет мутный, и горчить будет сама рыба. Рыбка прям свеженькая, красивая, без каких-либо неприятных запахов.

    Теперь я беру банку. На 2 скумбрии я беру 2 литровую банку. Произвольно опускаю в банку кусочки порезанной рыбы. Когда рассол для приготовления скумбрии пряного посола остыл, я добавляю две столовых ложки 9% уксуса. В рассоле конечно есть немного осадка, от соли, осадок от воды, но мы до конца рассол и не выливаем. Заливаем рассол в банку, чтоб скумбрия была покрыта рассолом, а осадок просто выливаем.

    Теперь я заливаю скумбрию сложенную в банку, нашим остывшим рассолом. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим рассолом, а то будет вместо соленой скумбрии вареная. Заливаем рыбу в банке рассолом так, чтоб она была покрыта полностью нашим рассолом. Если у вас три небольшие скумбрии, то не переживайте, 2 литровая банка вполне сгодится для засолки.

    Видите у меня 2 скумбрии, а всего пол банки, так что третья еще поместится. И рассола тоже хватит. Как раз банка будет полная и все. Ну если у вас даже по какой-то причине не хватило рассола, то не расстраивайтесь, приготовьте еще порцию рассола или приготовьте рассол на пол порции, просто поделив ингредиенты для рассола пополам. Здесь главное чтобы рыба была в рассоле.

    Всё, я оставляю рыбу на кухонном столе при комнатной температуре. Крышкой банку я не накрываю, у нас в квартире мух нет. Вот в 19 00 засолили. Утром нам нужно было уйти в больницу, мы сейчас врачей обходим для детского сада. Вернулись в 10 часов утра, скумбрия была как раз то, что надо, вкусная, слабосоленая, пряная. Как раз покушали, а затем банку накрыли крышкой и остальную в холодильник убрали. Вот так в банке выглядит скумбрия пряного посола на второй день. На верх всплыли специи и немного рыбьего жира. Есть небольшой осадок, но в целом рассол прозрачный. У меня немного осадок поднялся, когда переставляла банку для фотографии. Скумбрия пахнет очень вкусно.

    Вот такой очень быстрый рецепт скумбрии пряного посола. Причем рыба получается слабосоленая, вкусная и пряная. Она у нас и в холодильнике долго не хранится, практически сразу съедается. Кусочки получились красивые, гладкие, ровные. Честно скажу, все зависит от скумбрии, вот иной раз возьмешь рыбу, а она перемороженная что ли, рассол мутный, рыба тоже не очень красивая, прям «разваливается», а не режется.

    А если рыба несколько раз не размораживалась, а потом не замораживалась, она и выглядит красиво и в свежем и в соленом виде, и вкусная получается. Очень удобно, кусочки красивые на тарелку положил и подавай к столу, резать не надо.

    Приготовилась скумбрия и суток не прошло, сейчас тепло, да еще и кусочки рыбы были не большие. Если конечно банку с рыбой сразу в холодильник поставить, то готовиться рыба будет суток двое, или даже больше. В тепле она быстрее замаринуется. Не всегда готов долго ждать если рыбки хочется. Ну конечно за исключением случаев пошел и купил в магазине, но домашняя рыбка есть домашняя.

    В прошлом году такую рыбу солили на день рождение сына. Скумбрия постояла сутки в тепле, потом ее красиво на тарелку выложили и убрали в холодильник до вечера, а вечером уже застолье было. Да, и на Новый год солили скумбрию. Вот уже несколько лет в нашей семье это традиция, скумбрию на праздники солить, да и не только на праздники, но и в будни, когда рыбки хочется. Желаю и вам приятного аппетита.

    Видео Скумбрия пряного посола

    Скумбрия пряного посола пальчики оближешь. Маринованная скумбрия: вкусно – пальчики оближешь

    Маринованная скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и пряной. Маринад готовится очень просто, а вкус у рыбы просто волшебный. Мариновать скумбрию мы будем в банке, всего 24 часа. А потом варим картошечку, подаем ее с рыбкой на стол – и наслаждаемся по-домашнему ароматной закуской. Такую малосольную скумбрию можно и для приготовления салатов использовать, и в качестве холодной закуски на стол подавать. Запишите рецепт: и не придется больше покупать соленую рыбу в магазине.

    Ингредиенты

    • одна тушка свежей скумбрии;
    • половина литра воды;
    • одна столовая ложка соли;
    • одна столовая ложка сахарного песка;
    • три лавровых листика;
    • 5-10 горошин черного перца;
    • одна столовая ложка 9% уксуса.

    Приготовление

    В кастрюлю наливаем 500 миллилитров воды, всыпаем в нее сахарный песок и соль. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком, размешиваем. Доводим воду до кипения и кипятим три-четыре минуты. Затем огонь выключаем и полностью остужаем маринад. Подготовим рыбу: тушку размораживаем при комнатной температуре (но не до конца), отрезаем ножницами плавники и хвост.

    Ножом отрезаем голову, вынимаем все внутренности и тщательно счищаем ножом черную пленку. Черную пленку убирайте всю, иначе рыба будет с горчинкой. Промываем всю тушку, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на порционные кусочки: шириной 2,5-3 сантиметра. Подготовленную рыбу укладываем (не очень плотно) в чистую сухую банку объемом 0,5 литра.

    В остывший рассол добавляем 9% уксус и размешиваем. Заливаем холодным маринадом рыбу (лавровый лист и перец горошком выкладываем туда же): рассол должен полностью покрывать кусочки. Закрываем банку крышкой, убираем ее в холодильник на 24 часа. Еще больше рецептов маринованной рыбы (на любой вкус) вы также найдете на нашем сайте: заходите, читайте – и готовьте с удовольствием.

    Домашний рецепт скумбрии пряного посола coolturizm.ru

    Домашний рецепт скумбрии пряного посола
    Сегодня мы приготовим вкуснейшую домашнюю скумбрию пряного посола. Ничего сложного в рецепте нет. Нужна лишь хорошая, крупная, замороженная скумбрия, каменная соль да небольшой набор специй.
    Существует много вариантов засолки скумбрии.Я буду делать сухой засол тушки скумбрии, предварительно удалив голову, плавники и кишки.
    Солить рыбу будем в полиэтиленовом пакете.
    Рецепт очень простой.
    Поехали!

     

     

    Ингредиенты:

    ● Скумбрия большая красивая -1 шт
    ● Лавровый лист -2 шт
    ● Кориандр семена  -1 ч.л.
    ● Сахар – 1 ст.л.
    ● Соль- 1 -1,5 ст.л.
    ● Хмели-сунели -1 ч.л. и немного молотого перца

     

    1.Размораживаем скумбрию. Мне попалась крупная скумбрия, самое то для засолки! Выглядит неплохо!

     

     

    2.Чистим скумбрию, удаляем голову, срезаем плавники и удаляем кишки, тщательно промываем брюхо от черных пленок.

     

     

    3.Теперь делаем смесь для сухой засолки. Берем самую обычную дешевую соль,смешиваем её с сахаром. Добавляем кориандр, хмели-сунели. Разламываем листья лавра.
    Можно добавить и пару гвоздичек. Всё готово для засолки.

     

     

    4.Натираем скумбрию пряной смесью. И снаружи и внутри.  Дадим ей полежать в таком виде минут 10, а пока подготовим пару полиэтиленовых пакетов для засолки.

     

     

    5.Завязываем скумбрию в пакеты. Я взял 2 пакета, так надежнее.  Можно оставить рыбу на столе, тогда она засолится через 4-6 часов, но я предпочел положить рыбу в холодильник на ночь.
    Она солилась примерно 22 часа. За это время рыба качественно просолилась.
    Не стоит делать такую рыбу про запас, она пересолится. Скумбрия пряного посола делается  быстро и можно ее делать прямо к столу, так будет вкуснее.

     

     

     

     

    6.Вытаскиваем скумбрию пряного посола из пакета.  Смываем специи и обсушиваем рыбу.

     

     

    7.А теперь осталось лишь порезать скумбрию произвольными кусками. Кто-то засаливает филе скумбрии или скумбрию порезанную на куски, но мне больше нравится засолка целой рыбины, да и так она меньше “лохматится” при нарезке.

     

     

    Я подавал скумбрию пряного посола с салатом из огурцов и картофелем “по-деревенски”.
    Очень вкусно!

     

     

    Категорически рекомендую! Но будьте критичнее к качеству скумбрии, если она “не очень, то не стоит ее засаливать.

     

     

    Приготовим?

    А еще можно приготовить очень вкусную строганину из скумбрии, некоторые называют это “мурманским салом”, тоже очень вкусная закуска.

     

    Свинни и домашний рецепт скумбрии пряного посола

     

     

    • Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
      Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
    • Никакой регистрации!
    • Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

     

     

     

    Скумбрия пряного посола в домашних условиях. Рецепт с фото целиком, кусочками

    Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

    В домашних условиях допустимо изготовить скумбрию пряного посола. Для этого понадобится задействовать горчичный маринад, луковую шелуху либо ароматные душистые пряности. При этом рецептура позволяет засолить рыбу в целом виде либо кусочками. В соленой скумбрии содержится белок и жирные кислоты Омега-3, которые помогают вывести из организма холестерин, а также укрепить стенки сосудов. Однако рыбу в пряном посоле рекомендуется употреблять не больше 2 раз в неделю, чтобы она благотворно влияла на организм.

    Калорийность изделия варьируется в пределах 189 ккал на 100 г сырья. Однако показатель может быть другим в зависимости от компонентов, входящих в состав маринада.

    Кусочками

    Скумбрия пряного посола в домашних условиях, рецепт изготовления которой позволяет задействовать в качестве маринада душистые пряности, получается очень аппетитной и в меру соленой.

    Приготовление далее.

    Состав ингредиентов

    Продукты питания, которые требуются для создания скумбрии пряного посола, перечислены в следующих пунктах:

    • вода – 500 мл;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • листья лавровые – 10 г;
    • луковичная головка – 75 г;
    • масло рафинированного типа – 45 мл;
    • перечные горошины – 15 шт.;
    • сахарный песок – 45 г;
    • скумбрия – 2 шт.;
    • соль – 95 г;
    • уксус – 5 мл.

    Уксус необходимо брать столовый девятипроцентный. Масло обязательно должно быть рафинированного типа, чтобы оно не придавало готовому блюду специфический привкус и запах. Вышеперечисленных ингредиентов хватит на изготовление 4 порций.

    Пошаговый процесс приготовления

    Создание скумбрии пряного посола описано в следующих этапах:

    1. Рыбу требуется очистить от шелухи, удалить внутренности и голову. После продукт понадобится промыть под проточной водой и нарезать на порционные куски.
    2. Затем репчатый лук потребуется очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
    3. Лук и рыбу необходимо поместить в банку слоями, чередуя компоненты с пряностями.
    4. Для рассола понадобится вскипятить воду, добавив соль с сахаром и растительное масло с уксусом.
    5. Остывшим рассолом следует залить содержимое банки, закрыть крышкой и убрать в холодильный отсек примерно на 24 часа.

    Что можно добавить

    Чтобы скумбрия приобрела красивый янтарный оттенок, в состав посола можно добавить луковую шелуху.

    По желанию в качестве дополнительных специй можно применить корицу либо кориандр. Они сделают вкус более пикантным.

    Как подавать блюдо на стол

    По завершении маринования пряную скумбрию можно подавать к столу, присыпав сверху измельченным зеленым луком. В качестве гарнира подойдет отварной картофель с ломтиками хлеба.

    Целиком

    Скумбрия пряного посола в домашних условиях, рецепт создания которой дает возможность замариновать рыбу в целом виде, получается малосольной.

    Скумбрия пряного посола, рецепт приготовления целиком.

    Готовое изделие можно подавать к столу в качестве закуски.

    Состав ингредиентов

    Для изготовления рыбы пряного посола целиком требуются продукты питания, перечисленные в следующей таблице:

    Нужные компонентыНеобходимое количество
    Вода1 л
    Гвоздика6 шт.
    Душистые перечные горошины4 шт.
    Кориандр18 зерен
    Листья лавровые8 г
    Перечные горошины20 шт.
    Сахарный песок30 г
    Скумбрия1 шт.
    Соль60 г

    Для готовки желательно задействовать крупную рыбу. Кориандр допустимо применить в виде перемолотой сушеной специи. В данном случае понадобится лишь щепотка пряности. Если переборщить с кориандром, он забьет основной вкус блюда.

    Пошаговый процесс приготовления

    Изготовление скумбрии в пряном посоле целиком следует выполнять, согласно следующим этапам:

    1. Рыбу необходимо выпотрошить, удалить голову, хвост и тщательно промыть под проточной водой.
    2. Затем для изготовления рассола следует в кипящую воду поместить сахарный песок с лавровым листом, солью и пряностями, указанными в рецептуре. Компоненты нужно тщательно помешать, оставив отвар остывать до комнатной температуры.
    3. Далее рыбу целиком требуется поместить в банку и залить остывшим рассолом.
    4. После закрытия тары крышкой банку необходимо отправить в холодильный отсек минимум на 12 часов.

    Как подавать блюдо на стол

    По завершении маринования скумбрию требуется поделить на порционные куски. Перед непосредственным употреблением рыбу рекомендуется дополнить луком либо зеленым, либо репчатым. В качестве гарнира подойдет картошка.

    С корицей

    Скумбрия, изготовленная в домашних условиях в пряном посоле, приобретает терпко-сладкий запах корицы. При этом рецептура изделия позволяет сделать рыбу в меру острой, нежной и достаточно аппетитной. Показатель калорийности угощения в меру высокий. В среднем на 100 г порции приходится приблизительно 250 ккал. Однако лакомство можно кушать тем, кто придерживается диетического питания. Но только в небольшом количестве.

    Состав ингредиентов

    Изготовление скумбрии в пряном посоле с добавлением корицы возможно при наличии таких продуктов питания, как:

    • корица в порошке – 5 г;
    • перечные горошины – 10 шт.;
    • пищевая соль – 200 г;
    • масло рафинированного типа – 30 мл;
    • вода – 2 л;
    • сахарный песок – 50 г;
    • свежемороженая скумбрия – 2 шт.

    Пищевая соль должна быть обычной. Если задействовать экстра либо йодированную соль, филейная часть скумбрии приобретет рыхлую текстуру.

    Пошаговый процесс приготовления

    Изготовить скумбрию с корицей можно самостоятельно, соблюдая такие шаги:

    1. В кастрюлю понадобится налить воду и довести ее до кипения.
    2. Далее необходимо добавить все специи и дать компонентам немного покипеть, выключив огонь и остудив состав до комнатной температуры.
    3. На данном этапе рыбу понадобится очистить, удалить внутренности, хвост и голову, а также черную пленку с внутренней стороны брюшка.
    4. Когда тушка будет промыта под проточной водой, следует отделить 2 половины рыбного филе и нарезать их небольшими кусочками.
    5. Поместив рыбную нарезку в миску, ее нужно залить остывшим рассолом и добавить соль. Накрыв состав герметичной крышкой, изделие необходимо отправить в холодильный отсек на срок, не менее 24 часов.

    Как подавать блюдо на стол

    Пряная скумбрия отлично сочетается с отварным рисом и картофельным пюре. При необходимости рыбу можно сверху украсить измельченным зеленым луком, а также полить маслом и уксусом. Два последних компонента придадут легкую кислинку.

    Без рассола

    Скумбрия пряного посола в домашних условиях, рецепт изготовления которой не использует рассол, становится достаточно ароматной и приобретает плотную текстуру. Калорийность состава достигает приблизительно 190 ккал на 100 г порции. При этом блюдо получается достаточно питательным, поскольку в нем содержится гораздо больше белка, чем жиров и углеводов.

    Состав ингредиентов

    Изготовление скумбрии пряного посола без использования рассола возможно при наличии следующих компонентов:

    • гвоздика – 15 г;
    • душистый перец – 20 г;
    • зеленый лук – 50 г;
    • листья лавровые – 16 г;
    • масло рафинированного типа – 50 мл;
    • сахарный песок – 75 г;
    • скумбрия – 2 кг;
    • соль – 150 г.

    Из указанного объема компонентов удастся изготовить примерно 8 порций.

    Пошаговый процесс приготовления

    Скумбрию без рассола можно изготовить самостоятельно, выполняя следующие шаги:

    1. Рыбу необходимо выпотрошить и удалить черную пленку с внутренней стороны с головой и хвостом, промыв тушки под проточной водой.
    2. Затем понадобится перетолочь в порошок все специи и перемешать их с сахаром и солью.
    3. Далее на дно контейнера следует выложить немного сухой смеси, присолить рыбу и уложить ее слоями.
    4. В конце тару нужно герметично закрыть и убрать в холодильный отсек примерно на 12 часов. После необходимо перевернуть рыбу и вновь убрать в прохладное место приблизительно на 12 часов.

    Как подавать блюдо на стол

    До начала дегустации кусочки рыбы требуется заправить маслом и посыпать сверху измельченным зеленым луком. По желанию скумбрию можно дополнить любым гарниром, который больше нравится.

    С чесноком

    Скумбрия в пряном посоле получается очень нежной, в меру жирной и аппетитной. Пикантность лакомству придает чеснок. При этом в продукте сохраняются витамины и полезные жиры. Белок, который присутствует в рыбе, легко усваивается организмом. Калорийность закуски варьируется в пределах 177 ккал на 100 г порции.

    Состав ингредиентов

    Продукты питания, которые необходимо приобрести для изготовления скумбрии пряного посола с чесноком, описаны в следующих пунктах:

    • перемолотый кориандр – на свой вкус;
    • перец сушеный перемолотый – по необходимости;
    • поваренная соль – 110 г;
    • скумбрия – 10 шт.;
    • чеснок – 10 зубцов.

    По желанию рыбные тушки можно натереть дополнительными пряностями в виде душистого перца и гвоздики.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговый процесс создания пряного рыбного лакомства с добавлением чесночных зубчиков отображен в следующих пунктах:

    1. Рыбу понадобится разморозить и очистить от внутренностей с хвостом, плавниками и головой, сделав надрез по хребту. Затем следует удалить косточки и темную пленку с внутренней стороны.
    2. Далее тушку в развернутом виде необходимо разложить на столе и обработать составом на основе соли, кориандра и перемолотого перца.
    3. Чеснок требуется очистить, нарезать тонкими пластинами и в произвольном порядке разложить на рыбе.
    4. После рыбные половинки потребуется сложить одну на другую и поместить в удобную посуду, убрав примерно на 4 часа в холодильный отсек.
    5. По прошествии отведенного периода времени каждую рыбу необходимо завернуть в пленку и отправить в морозильный отсек на длительное хранение.

    Как подавать блюдо на стол

    Соленая рыба отлично сочетается с отварным картофелем в мундире. Сверху скумбрию допустимо посыпать измельченным зеленым луком, заправив маслом рафинированного типа.

    Быстрого приготовления

    Скумбрия пряного посола в домашних условиях, рецепт создания которой позволяет изготовить рыбу в течение 4 часов, получается не менее вкусной, чем продукт длительного маринования. Срок годности изделия составляет примерно 2 дня. Хранить рыбу необходимо в холодильном отсеке.

    Чтобы скумбрия не утратила свой вкус, понадобится в стеклянную емкость выложить кольца красного лука, а затем дополнить тару кусочками рыбы. Выкладывать ингредиенты необходимо слоями. Сверху состав следует залить рассолом, дополненным растительным маслом. При этом желательно кусочки рыбы разрезать пополам, вынув косточки с хребтом. Калорийность пряного лакомства варьируется в пределах 174 ккал на 100 г сырья.

    Состав ингредиентов

    Скумбрию пряного посола быстрого приготовления можно изготовить из следующих продуктов питания:

    • вода – 1 л;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • душистые перечные горошины – 10 шт.;
    • кориандр – 1 щепотка;
    • красный лук – 150 г;
    • листья лавровые – 6 г;
    • луковичная головка – 75 г;
    • масло подсолнечника – 75 мл;
    • приправа – 5 г;
    • сахарный песок – 25 г;
    • скумбрия – 1 кг;
    • соль – 76 г.

    Скумбрия может быть охлажденной либо свежемороженой. Для рассола лучше всего задействовать нерафинированное растительное масло. Указанных компонентов хватит на создание 4 порций.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговый процесс изготовления ароматной рыбы возможен при выполнении таких этапов:

    1. Скумбрию требуется разморозить и отрезать хвостовую часть с головой, выпотрошив и промыв. С внутренней стороны брюшка потребуется убрать темную пленку, а после нарезать тушку дольками по 3 см в толщину.
    2. Для изготовления рассола потребуется в воду всыпать сахар с солью, приправу с перцем и кориандр с гвоздикой, а также лавровый лист. Далее понадобится поместить неочищенную луковицу, разрезанную пополам, и довести все до кипения. Через 2 мин. рассол следует снять с огня и охладить до комнатного температурного режима.
    3. Нарезанную рыбу нужно поместить в холодный рассол, накрыть крышкой и поместить тару с содержимым в холодильный отсек приблизительно на 4 часа.

    Как подавать блюдо на стол

    При подаче к столу скумбрию необходимо дополнить листьями петрушки. В качестве гарнира подойдут свежие овощи и отварная картошка.

    В горчичном маринаде

    Пряная скумбрия, изготовленная в горчичном маринаде, приобретает золотистый оттенок, а также становится немного острой. При этом во вкусе присутствует легкая пикантность и горчинка. Показатель калорийности достигает примерно 323 ккал. Объем калорий достаточно высокий, поэтому не стоит чрезмерно употреблять изделие, чтобы не испортить фигуру.

    Состав ингредиентов

    Ингредиенты, которые потребуются для изготовления скумбрии пряного посола в горчичном маринаде, отображены в следующем списке:

    • кориандр – 5 г;
    • крупная тушка скумбрии – 800 г;
    • лимонный сок – 10 мл;
    • острая горчица – 50 г;
    • очищенная вода – 1 л;
    • рафинированное масло растительное – 30 мл;
    • сахарный песок – 50 г;
    • соль – 76 г.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговый процесс создания скумбрии в горчичном маринаде описан в следующих пунктах:

    1. В глубокую огнеупорную емкость следует налить воду и всыпать соль с сахаром и пряностями, прокипятив отвар на протяжении 3 мин.
    2. Далее нужно влить масло подсолнечника и тщательно все размешать.
    3. Рыбную тушку требуется разморозить, обрезать хвостовую часть, голову и плавники, а также вынуть внутренности и темную пленку.
    4. Затем рыбу потребуется сполоснуть, нарезать и уложить в глубокую емкость, сбрызнув в конце лимонным соком.
    5. В слегка теплый рассол необходимо ввести горчицу и перемешать до равномерного окрашивания, залив готовым маринадом рыбу.
    6. Мариновать рыбный продукт понадобится в прохладном месте, не менее 12 часов.

    Как подавать блюдо на стол

    Готовое лакомство хорошо употреблять вместе с жареной либо вареной картошкой. При необходимости рыбу сверху можно присыпать измельченным зеленым луком.

    В луковой шелухе

    Для придания скумбрии красивого золотистого оттенка рекомендуется задействовать луковую шелуху с чайной заваркой. В конечном итоге получается достаточно ароматная и аппетитная рыба, которую можно подавать к праздничному столу в качестве закуски. Калорийность состава будет достигать приблизительно 125 ккал на 100 г блюда. Показатель не очень высокий, поэтому изделие периодически допустимо включать в меню диетического питания.

    Состав ингредиентов

    Продукты питания, которые необходимы для изготовления скумбрии пряного посола в луковой шелухе, перечислены в следующем списке:

    • вода – 1,25 л;
    • листья лавровые – 6 г;
    • луковая шелуха – 20 г;
    • перемолотый кориандр – 5 г;
    • перечные горошины – 7 шт.;
    • сахарный песок – 45 г;
    • скумбрия – 1 шт.;
    • соль – 114 г;
    • черный чай – 15 г.

    Вышеперечисленных ингредиентов хватит на то, чтобы получить 4 порции.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговый процесс изготовления рыбной тушки в луковой шелухе описан в следующих пунктах:

    1. Скумбрию необходимо разморозить и разделать, отрезав голову с плавниками и хвостом. После понадобится промыть тушку, убрав темную пленку с внутренней стороны брюшка.
    2. В стакане понадобится заварить крепкий черный чай.
    3. В кастрюлю влить воду и добавить промытую луковую шелуху, проварив состав около 15 мин.
    4. По истечении времени луковый отвар следует отфильтровать и вернуть его обратно в емкость, всыпав при этом соль с сахаром и заварной чай со специями.
    5. Затем маринад нужно закипятить, выключить огонь и дать ему остыть под крышкой.
    6. Рыбу требуется поместить в емкость для маринования и залить маринадом, накрыв грузиком и оставив при комнатном температурном режиме примерно на 8 часов.
    7. По истечении данного времени рыбу потребуется убрать в холодильный отсек примерно на 3 суток, переворачивая ее 2 раза каждые 24 часа, чтобы скумбрия равномерно мариновалась и окрашивалась.

    Как подавать блюдо на стол

    Для красивой подачи к столу скумбрию необходимо выложить на тарелку, украсив сверху листьями петрушки, а по бокам дополнив кольцами репчатого лука и ломтиками лимона.

    Полезные советы

    Чтобы правильно засолить рыбную тушку, рекомендуется воспользоваться полезными кулинарными советами:

    • вес рыбы должен быть не меньше 300 г, поскольку при засолке она теряет много влаги, а слишком маленький и нежирный морепродукт получится на выходе очень сухим;
    • для сохранения вкуса и полезных веществ мариновать продукт необходимо только в стеклянной, пластиковой либо эмалированной посуде;
    • перед заливкой рассол обязательно требуется охладить до комнатной температуры, в противном случае рыба попросту сварится;
    • у свежей рыбной тушки должен быть приятный запах, сероватый оттенок с характерными полосами и упругая форма;
    • при изготовлении маринада применять йодированную соль не рекомендуется, поскольку от нее рыба будет рыхлой;
    • при сухой заморозке суток будет достаточно для изготовления малосольной рыбы, для более соленого продукта необходимо выдержать ингредиент в маринаде до 2 дней;
    • сократить время посола поможет столовый уксус;
    • солить и хранить рыбу требуется только в холодильном отсеке либо ином холодном месте;
    • при покупке замороженного продукта рекомендуется уделять внимание осмотру ледяной корки: на ней должна отсутствовать желтизна, темные пятна, трещины и наплывы, при этом она обязательно должна быть однородной и прозрачной;
    • после разморозки свежая тушка рыбы должна сохранить свою упругость, а кости не должны отходить от филейной части;
    • засоленную скумбрию замораживать нельзя, поскольку после разморозки мясо станет очень мягким и водянистым;
    • чтобы проще было определить степень свежести морепродукта, приобретать рыбу рекомендуется только целиком с внутренностями и головой.

    Если нужно замариновать рыбу в домашних условиях в кротчайшие сроки, рекомендуется воспользоваться рецептурой, в которой фигурирует рыбное филе либо кусочки скумбрии, поскольку целой тушке потребуется от 2 и до 3 суток для пряного посола.

    Видео о приготовлении скумбрии пряного посола

    Рецепт приготовления малосольной скумбрии пряного посола:

    Автор публикации

    209,6 Комментарии: 0Публикации: 11289Регистрация: 14-11-2019

    Как засолить скумбрию в домашних условиях

    Сегодня в меню:

    Дорогие хозяюшки и хозяева, рады приветствовать вас в нашем вкусном блоге! Сегодня будем готовить малосольную скумбрию.

    Ароматную, домашнюю, жирненькую, словом настоящую, а не то недоразумение, которое нам предлагают в магазинах!

    Такая рыбка отлично подойдет к праздничному столу и просто на теплые семейные посиделки.

    Пользуйтесь ссылками в рамочке, чтобы быстро перейти к нужному рецепту в статье:

    Очень вкусная малосольная скумбрия

    Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Рыба солится всего сутки.

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 500 г (1 шт)
    • Соль — 2 ч. л
    • Вода — 600 мл
    Приготовление

    У рыбы срезаем голову, потрошим брюшко.

    Разрезаем на не очень большие кусочки. Складываем в посуду.

    В воде растворяем соль, хорошо перемешиваем и заливаем рыбу, чтобы она была полностью покрыта.

    Солим сутки в холодильнике.

    Рыба готова, если цвет ее равномерный, а само мясо мягкое и сочное.

    Осталось только выложить готовую скумбрию и подать к столу!

    Это самый простейший рецепт. Приятного аппетита!

    Скумбрия пряного посола за сутки

    Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

    К тому же готовится всего за сутки!

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 1 кг

    Для рассола:

    • Вода — 0,5 л
    • Соль — 1 ст. л с горкой
    • Сахар — 1 ст. л
    • Душистый перец — 5 шт
    • Перец горошком — 15 шт
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Кориандр — 1/2 ст.

    Для луковой подушки:

    • Лук — 1 шт
    • Сок половинки лимона
    Приготовление

    Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

    Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

    Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

    Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

    Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

    Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

    Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

    Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

    Размешать все до полного растворения соли и сахара.

    Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

    И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

    Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

    Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

    Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

    Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

    Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

    Приятного аппетита!

    Пряная малосольная скумбрия по ГОСТу

    Очень хороший рецепт, по которому солили скумбрию еще в советское время.

    Вспомним снова этот вкус.

    Объедение!

    Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

    Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

    А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

    Ингредиенты
    • Вода — 1 л
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Смесь перцев горошком — 8-10 шт
    • Соль — 80 гр
    • Сахар — 80 гр
    • Скумбрия 3 шт
    • Растительное масло 200 мл
    Приготовление

    Рыбу подготовим, почистив от внутренностей, удалив голову и плавники.

    А также порежем ее аккуратными кусочками.

    Чтобы сделать рассол налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

    Ставим на огонь и доведем до кипения. Как только закипит сразу же выключаем.

    Далее с рассолом поступаем так: остужаем полностью уже в холодный выкладываем нашу рыбку.

    После этого заливаем ее готовым рассолом и ставим на просолку в холодильник на всю ночь.

    С утра вынимаем скумбрию и расфасовываем ее в контейнеры, плотненько.

    И уже в контейнере заливаем рыбку маслом, но не так, чтобы она там прямо плавала, а умеренно (до половины и сверху пролейте).

    Чудесная малосольная рыба готова. Такая она блестящая, аппетитная, очень вкусная.

    Станет украшением любого стола!

    Скумбрия в рассоле из луковой шелухи и чая

    Вкуснейший рецепт скумбрии при котором она приобретает красивый «золотой» оттенок.

    Такая рыбка на столе смотрится шикарно!

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 1 кг
    • Лук — 1 шт
    • Луковая шелуха — горсть
    • Душистый перец — 5 шт
    • Черный перец горошком — 15 шт
    • Кориандр — 1/2 ст.
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Черный чай без добавок — 2 ст. л
    • Вода — 2 л
    • Сахар — 1,5 ст. л
    • Соль — 3 ст. л
    Приготовление

    Рыбку промываем, удаляем головы, потроха, плавники.

    Готовим рассол. Для этого в большую кастрюлю нальем воды, выложим в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

    Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, после чего выключаем.

    Так мы получим более насыщенный приправами экстрактивный рассол.

    Теперь его нужно остудить до комнатной температуры и процедить.

    У вас должна получится ароматная, чистая, насыщенного янтарного цвета жидкость.

    Ею мы и заливаем скумбрию, закрываем крышкой и отправляем солиться в холодильник на 3 суток.

    Готовая рыбка выглядит словно копченая, такой у нее красивый цвет и обалденный запах!

    Остается только скушать ее с удовольствием! Приятного аппетита.

    Малосольная скумбрия быстро за 2 часа

    Экстра-быстрый способ, выручит, когда нет времени или желания долго солить рыбу.

    Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

    Скумбрия засоленная целиком

    Вся суть этого метода в том, что мы засаливаем рыбу целиком, не вынимая внутренности и даже оставляя голову.

    В итоге полная засолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 1 кг
    • Соль — 6 ст. л
    • Сахар — 2 ст. л
    • Перец — 1 ч. л
    Приготовление

    Возьмите скумбрию, удалите у нее хвосты, чтобы они не мешались. Все остальное не трогаем. Не потрошим и не отрезаем голову.

    Солить будем целиком. В этом секрет ее сочности и вкуса, рецепт старинный, так делали еще наши бабушки.

    Смешайте соль, сахар и перец в одну кучку и полностью обваляйте в них рыбу.

    В жабры соль сыпать не нужно.

    Сразу хочется сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и просчитан для 1 кг рыбы.

    Пересола не будет потому что рыбка у нас не выпотрошена, она везде закрыта.

    Поэтому много соли она не возьмет, а столько, сколько ей нужно чтобы получиться очень нежным малосолом.

    Далее рыбу можно уложить в несколько пакетов или в любую другую посуду прямо так с солью.

    Ставим в холодильник на просолку на 3 дня. За это время рыбка пустит сок, хорошо просолится внутри, оставшись при этом мягкой и жирной.

    Спустя трое суток достанем ее, промоем от соли, удалим голову и выпотрошим.

    Рыбка готова, остается только красиво нарезать с лучком, под картошечку. Ммм!

    Видите, какая она получается блестящая жирненькая, очень мягкая, с потрясающим вкусом!

    Отличный рецепт!

    Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

    Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

    88 294 просмотров

    Рассол для скумбрии кусочками пряного посола в домашних условиях

    Главная » Разное » Рассол для скумбрии кусочками пряного посола в домашних условиях

    Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрияНародные знания от Кравченко Анатолия

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я напишу вам рецепт скумбрии пряного посола. Но прежде всего, я хочу вас поздравить с яблочным спасом. Скумбрия по этому рецепту получается вкусная слабосоленая. Вот, вроде бы лето, сезон свежих овощей и фруктов, а солененькой рыбки иногда хочется. Ну, и конечно из всей рыбы я предпочитаю соленую скумбрию. Вчера пошли с детьми в магазин, скумбрии не было, посмотрели на селедку соленую, но что-то ее вид совсем не внушил доверия. А как говорится летом отравиться, вообще нечего делать. А вот свежемороженная скумбрия оказалась хорошей на вид, да и запаха в ней постороннего не было. В общем немного подумав, решили купить несколько скумбрий. Тем более, что не хочется соленой скумбрии, хочется скумбрии вкусной и слабосоленой.

    Когда домой шли еще и картошечки купили к рыбке. Пришли домой и сразу же занялись посолом скумбрии. Этот рецепт скорее подойдет для тех, кто не любит долго ждать пока рыбка приготовится. У меня когда папа в гости приезжает, я для него специально такую скумбрию пряного посола готовлю, к картошечке вообще прелесть. Папа ее обожает, он готов соленую скумбрию есть хоть на завтрак, обед и ужин. Но, все конечно хорошо в меру.

    Рецептом скумбрии пряного посола, с моим мужем, поделилась одна его хорошая знакомая, Вера Петровна, она рассказала как она делает скумбрию, и посоветовала попробовать засолить. Мы попробовали, и она пришлась нам по душе. Теперь на любое застолье скумбрия пряного посола всегда на столе. Причем рецепт очень простой, не требует огромных затрат и сил на приготовление.

    Но, он не только простой, еще и скумбрия достаточно быстро готовится. Засолили мы скумбрию в 19 00, а утром уже если вкусную слабосоленую скумбрию. Уже в 10 часов кушали скумбрию с картошечкой. Да и по такому рецепту можно не только скумбрию солить. Мы например пробовали приготовить сайру, тоже очень вкусно получается. Но скумбрия все же вкусней.

    Рецепт скумбрии пряного посола
    • 2 скумбрии
    • 1 литр воды
    • 4 ст. ложки соли
    • 2 ст. ложки сахара
    • 2 ст. ложки уксуса 9%
    • 5 лавровых листов
    • 5 перчиков душистых
    • 5 гвоздик

    У меня 2 скумбрии, затянули они на 850 грамм, но с учетом того, что они были заморожены, грамм 700 осталось точно, после разморозки. Причем этот рецепт на столько оригинальный, но и приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если она не крупная, как у меня в этот раз, то и на все четыре. Скумбрию я мою под проточной водой. Вот такие у меня рыбки.

    Теперь нужно взять кастрюльку, в которой будем готовить рассол. Наливаем 1 литр воды, отмеряем литровой банкой. Бросаем в воду специи. Специи желательно добавлять все сразу, когда они покипят рассол становится гораздо ароматнее. Правда лавровый лист и душистый перец сразу добавили, а гвоздику уже когда рассол закипел, в доме столько припав и специй, пока нашли гвоздику рассол уже и закипел. Добавляем также в рассол сахар.

    Кастрюлю с рассолом ставим на огонь. Кроме специй и сахара, нужно в рассол для скумбрии добавить соль. Ложки должны быть без особой горки. Просто набираете ложкой соль и высыпаете в воду.

    Ждем пока вода со специями, солью и сахаром закипит. Кипит рассол буквально пару минут. Теперь его отставляем с огня до остывания, приблизительно до 40 градусов. Можно его перелить из кастрюли в миску, например. Чтоб рассол быстрее остыл.

    Тем временем занимаемся рыбой. Ну здесь вообще все просто, голову и хвост отрезаем, а скумбрию режем на кусочки примерно по 2.5 см. Она так лучше и быстрее за маринуется в рассоле. Также у скумбрии убираем серединку, кусочки тщательно промываем от крови. Потому что если скумбрию не помыть и удалить середину, рассол будет мутный, и горчить будет сама рыба. Рыбка прям свеженькая, красивая, без каких-либо неприятных запахов.

    Теперь я беру банку. На 2 скумбрии я беру 2 литровую банку. Произвольно опускаю в банку кусочки порезанной рыбы. Когда рассол для приготовления скумбрии пряного посола остыл, я добавляю две столовых ложки 9% уксуса. В рассоле конечно есть немного осадка, от соли, осадок от воды, но мы до конца рассол и не выливаем. Заливаем рассол в банку, чтоб скумбрия была покрыта рассолом, а осадок просто выливаем.

    Теперь я заливаю скумбрию сложенную в банку, нашим остывшим рассолом. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим рассолом, а то будет вместо соленой скумбрии вареная. Заливаем рыбу в банке рассолом так, чтоб она была покрыта полностью нашим рассолом. Если у вас три небольшие скумбрии, то не переживайте, 2 литровая банка вполне сгодится для засолки.

    Видите у меня 2 скумбрии, а всего пол банки, так что третья еще поместится. И рассола тоже хватит. Как раз банка будет полная и все. Ну если у вас даже по какой-то причине не хватило рассола, то не расстраивайтесь, приготовьте еще порцию рассола или приготовьте рассол на пол порции, просто поделив ингредиенты для рассола пополам. Здесь главное чтобы рыба была в рассоле.

    Всё, я оставляю рыбу на кухонном столе при комнатной температуре. Крышкой банку я не накрываю, у нас в квартире мух нет. Вот в 19 00 засолили. Утром нам нужно было уйти в больницу, мы сейчас врачей обходим для детского сада. Вернулись в 10 часов утра, скумбрия была как раз то, что надо, вкусная, слабосоленая, пряная. Как раз покушали, а затем банку накрыли крышкой и остальную в холодильник убрали. Вот так в банке выглядит скумбрия пряного посола на второй день. На верх всплыли специи и немного рыбьего жира. Есть небольшой осадок, но в целом рассол прозрачный. У меня немного осадок поднялся, когда переставляла банку для фотографии. Скумбрия пахнет очень вкусно.

    Вот такой очень быстрый рецепт скумбрии пряного посола. Причем рыба получается слабосоленая, вкусная и пряная. Она у нас и в холодильнике долго не хранится, практически сразу съедается. Кусочки получились красивые, гладкие, ровные. Честно скажу, все зависит от скумбрии, вот иной раз возьмешь рыбу, а она перемороженная что ли, рассол мутный, рыба тоже не очень красивая, прям «разваливается», а не режется.

    А если рыба несколько раз не размораживалась, а потом не замораживалась, она и выглядит красиво и в свежем и в соленом виде, и вкусная получается. Очень удобно, кусочки красивые на тарелку положил и подавай к столу, резать не надо.

    Приготовилась скумбрия и суток не прошло, сейчас тепло, да еще и кусочки рыбы были не большие. Если конечно банку с рыбой сразу в холодильник поставить, то готовиться рыба будет суток двое, или даже больше. В тепле она быстрее замаринуется. Не всегда готов долго ждать если рыбки хочется. Ну конечно за исключением случаев пошел и купил в магазине, но домашняя рыбка есть домашняя.

    В прошлом году такую рыбу солили на день рождение сына. Скумбрия постояла сутки в тепле, потом ее красиво на тарелку выложили и убрали в холодильник до вечера, а вечером уже застолье было. Да, и на Новый год солили скумбрию. Вот уже несколько лет в нашей семье это традиция, скумбрию на праздники солить, да и не только на праздники, но и в будни, когда рыбки хочется. Желаю и вам приятного аппетита.

    Скумбрия солёная кусочками в банке

    Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Рыбку лучше всего брать с широкой спинкой, с кожицей, которая имеет красивый яркий оттенок, без повреждений и белого налета.

    Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — не нужно заливать рыбу водой или выносить на воздух.

    Помойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и аккуратно выньте внутренности. Темную пленку аккуратно выскабливать ножом, еще раз хорошо промыть в проточной воде и немного просушить.

    После этого можно будет разрезать скумбрию на не очень толстые кусочки.

    Для засолки скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические пряности — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — сварите рассол, охладите его и залейте рыбу.

    Кусочки скумбрии положите в стеклянную банку — лучше всего брать пол литровые или литровые баночки. В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и довести до кипения. Рассол нужно кипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.

    После этого рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбу.

    Накрываем банки с рыбой полиэтиленовой крышкой или пленкой и оставляем примерно на четыре часа. После этого ее можно будет убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровая баночка скумбрии солится шесть часов.

    Чтобы рыбку было удобно хранить, лучше всего используйте не очень большие банки — берите такое количество скумбрии, которые вы сможете съесть за один раз.

    Посол скумбрии в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите рыбку малосольную, то уже через шесть часов вы можете ее подавать к столу, для любителей более пряной и соленой рыбки, есть еще один замечательный рецепт.

    Если вы любите более ароматную рыбку, то вам как нельзя лучше подойдет рецепт скумбрии соленой кусочками в пряном рассоле. Приготовленная таким способом рыбка будет замечательной закуской для праздничного стола.

    Скумбрию нужно также почистить, помыть и нарезать не очень крупными кусочками — 2-3 сантиметра толщиной. Лимон хорошо помыть в проточной воде, после чего разрезать на две половинки. Пол лимона отложить в сторону, а вторую половинку нарезать тонкими брусочками или средними кубиками.

    В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним перец горошком и измельченный лавровый лист. Репчатый лук порезать кольцами — не очень тонко.

    В кастрюлю налить необходимое количество воды и довести до кипения. Снимаем с огня и добавляем в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона.

    Полученный рассол хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания. Когда рассол остынет до комнатной температуры, можно будет наполнять банки.

    Рыбу, лимон и лук выкладываем слоями. Сверху аккуратно заливаем рассолом и накрываем банки крышкой или полиэтиленовой пленкой.

    Солим скумбрию в домашних условиях в несколько этапов. На два-три часа оставляем при комнатной температуре, после чего переставляем в холодильник.

    Если у рыбы удалить косточки и солить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова уже через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — 4-5 сантиметра толщиной, будут готовы к употреблению через сутки, а небольшие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

    На видео, как засолить скумбрию, можно будет увидеть все этапы приготовления этой великолепной закуски. Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, то старайтесь придерживаться пропорций соли и сахара — 2:1. Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса — это сделает рыбку ее более нежной.

    Для пряного посола можно использовать любые специи по вашему вкусу — вы можете экспериментировать и добавлять имбирь, чеснок, зелень укропа или петрушки. Все овощи, которые содержат эфирные масла прекрасно подходят для приготовления пряной заливки.

    Когда рыбка будет полностью готова, аккуратно вынимайте ее из баночки и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

    Page 2

    Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Рыбку лучше всего брать с широкой спинкой, с кожицей, которая имеет красивый яркий оттенок, без повреждений и белого налета.

    Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — не нужно заливать рыбу водой или выносить на воздух.

    Помойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и аккуратно выньте внутренности. Темную пленку аккуратно выскабливать ножом, еще раз хорошо промыть в проточной воде и немного просушить.

    После этого можно будет разрезать скумбрию на не очень толстые кусочки.

    Для засолки скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические пряности — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — сварите рассол, охладите его и залейте рыбу.

    Кусочки скумбрии положите в стеклянную банку — лучше всего брать пол литровые или литровые баночки. В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и довести до кипения. Рассол нужно кипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.

    После этого рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбу.

    Накрываем банки с рыбой полиэтиленовой крышкой или пленкой и оставляем примерно на четыре часа. После этого ее можно будет убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровая баночка скумбрии солится шесть часов.

    Чтобы рыбку было удобно хранить, лучше всего используйте не очень большие банки — берите такое количество скумбрии, которые вы сможете съесть за один раз.

    Посол скумбрии в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите рыбку малосольную, то уже через шесть часов вы можете ее подавать к столу, для любителей более пряной и соленой рыбки, есть еще один замечательный рецепт.

    Если вы любите более ароматную рыбку, то вам как нельзя лучше подойдет рецепт скумбрии соленой кусочками в пряном рассоле. Приготовленная таким способом рыбка будет замечательной закуской для праздничного стола.

    Скумбрию нужно также почистить, помыть и нарезать не очень крупными кусочками — 2-3 сантиметра толщиной. Лимон хорошо помыть в проточной воде, после чего разрезать на две половинки. Пол лимона отложить в сторону, а вторую половинку нарезать тонкими брусочками или средними кубиками.

    В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним перец горошком и измельченный лавровый лист. Репчатый лук порезать кольцами — не очень тонко.

    В кастрюлю налить необходимое количество воды и довести до кипения. Снимаем с огня и добавляем в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона.

    Полученный рассол хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания. Когда рассол остынет до комнатной температуры, можно будет наполнять банки.

    Рыбу, лимон и лук выкладываем слоями. Сверху аккуратно заливаем рассолом и накрываем банки крышкой или полиэтиленовой пленкой.

    Солим скумбрию в домашних условиях в несколько этапов. На два-три часа оставляем при комнатной температуре, после чего переставляем в холодильник.

    Если у рыбы удалить косточки и солить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова уже через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — 4-5 сантиметра толщиной, будут готовы к употреблению через сутки, а небольшие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

    На видео, как засолить скумбрию, можно будет увидеть все этапы приготовления этой великолепной закуски. Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, то старайтесь придерживаться пропорций соли и сахара — 2:1. Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса — это сделает рыбку ее более нежной.

    Для пряного посола можно использовать любые специи по вашему вкусу — вы можете экспериментировать и добавлять имбирь, чеснок, зелень укропа или петрушки. Все овощи, которые содержат эфирные масла прекрасно подходят для приготовления пряной заливки.

    Когда рыбка будет полностью готова, аккуратно вынимайте ее из баночки и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

    Очень вкусная скумбрия пряного посола — 6 рецептов в домашних условиях

    Рецептов много не бывает, а уж скумбрии пряного посола, которую можно приготовить в домашних условиях, тем более. По популярности среди закусок, рыба заслуженно держит у народа пальму первенства, и сравнима разве что с любовью к селедке. Что не удивительно. В ужин к картошечке хороша необычайно. Гости обрадуются и сметут в первую очередь. Понятно, можно «поймать» готовую рыбу в магазине, но советую не полениться и сделать дома.

    Увы, свежая рыба доступна лишь жителям прибрежных районов. Остальные довольствуются замороженной. Готовый продукт во многом зависит от качества исходного, поэтому учимся правильно выбирать дары моря.

    Как выбрать скумбрию:

    • Не берите размороженную рыбу, поскольку выяснить, сколько раз продавцы проделывали данную процедуру невозможно. Лучше возьмите замороженную, затем не спеша доведите до необходимого состояния на полке холодильника или на столе.
    • Избегайте рыжеватых разводов на тушке, повреждений.
    • Обратите внимание на вес, постарайтесь найти стандарт (330 гр.) или более, поскольку чем больше рыбка, тем жирнее. От жирности зависит вкус засоленной скумбрии.
    • Непотрошеную скумбрию в домашних условиях обычно не солят, поскольку внутренности могут придать ненужный привкус. Для скорости засолку делают кусочками. Но и целиком можно приготовить потрясающе вкусно.

    Для соления годится океаническая, атлантическая и курильская скумбрия. По ГОСТу, из пряностей перечислены следующие: укроп, сельдерей, петрушка, трава зубровки, корневища аира, имбирь, мускатный орех, кориандр, все виды перца, лавровый лист, гвоздика, тмин, ягодки можжевельника, острый перец, калган, хмель, мята.

    Все специи вы можете использовать в предложенных ниже рецептах.

    Как сделать пряную скумбрию сухого посола целиком

    Как правило, скумбрия засаливается в рассоле. Но если сделать все правильно, то сухой пряный посол без воды превзойдет все ожидания. Чтобы быстро получить готовое блюдо, делайте засолку скумбрии кусочками в банке. Но в оригинале рецепта засаливается тушка целиком.

    Потребуется:

    • Рыба – 1 шт.
    • Горчица – чайная ложка.
    • Соль – 1.5 ст. ложки.
    • Кориандр – ½ маленькой ложки.
    • Сахар – пол столовой ложки.
    • Лист лавра – 2 шт.

    Как засолить скумбрию:

    1. Поломайте лавровый лист помельче, смешайте порошок горчицы с кориандром. Добавьте сахар с солью и вновь перемешайте смесь.
    2. Выпотрошите рыбу, натрите полученной смесью тушку снаружи и изнутри.
    3. Сложите в пакет или обмотайте пленкой и оставьте в холоде на пару суток. Затем удалите пленку, немного соскребите ножом излишки пряной смеси (я иной раз обтираю влажной тряпкой).
    4. Нарежьте скумбрию кусочками и подавайте.

    Даю рецепт на случай, когда необходимо сделать срочную засолку рыбы дома. Достоинство его в том, что соблюдены два «Очень» — невероятно быстро и также вкусно. К тому же, без уксуса. Спустя 2 часа на столе появится готовая скумбрия.

    Совет: если время совсем уж поджимает, солите не кусочками, а разделав рыбу на филе.

    Необходимо:

    • Рыба -1 тушка.
    • Луковица.
    • Перец горошком – 7 шт.
    • Соль – 10 гр.
    • Лаврушка.
    • Вода – 1.5 стакана.

    Рецепт быстрого посола:

    1. Вскипятите в кастрюльке воду. Добавьте пряности и порезанный полукольцами лук. Поварите минут 10, снимите с плиты, остудите.
    2. Разделайте очищенную от внутренностей рыбу на некрупные куски. Или филе, как я советовала выше.
    3. Залейте куски, переставьте в холодильник.
    4. Спустя 1.5-2 часа получится малосоленая скумбрия.

    Малосольная скумбрия пряного посола в рассоле целиком с горчицей

    Среди рецептов домашней затолки рыбки, этот выделяется оригинальностью способа приготовления. Малосольная скумбрия получится красивого золотистого цвета, с видом копчености, а по вкусу – пальчики оближешь. А все потому, что малосолить мы её будем в луковой шелухе.

    Понадобится:

    • Скумбрия.
    • Луковая шелуха – горсть.
    • Вода – литр.
    • Сахар – большая ложка.
    • Соль – 3 большие ложки.
    • Горошины перца – 3 шт.
    • Гвоздика – 3 палочки.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Кориандр – ½ ч. ложки.
    • Горчица-порошок – четверть маленькой ложки.

    Для пряности и особого вкусового оттенка, иной раз я кладу в маринад апельсиновые корочки.

    Пошаговый рецепт засолки скумбрии целиком:

    1. Количество специй рассчитано на литр воды, если рассола понадобится больше, пересчитайте и добавьте.
    2. Доведите воду до закипания, забросьте луковую шелуху, поварите с четверть часа. Уберите кастрюлю с конфорки и дайте отвару настояться с полчаса.
    3. Процедите луковый отвар, долейте воды, если не вышло литра. Вновь поставьте на газ.
    4. Отправьте в кастрюлю все специи (кроме горчицы), дайте закипеть. Когда сахар с солью растворятся полностью, снимайте с огня. Сразу достаньте лавровый лист и апельсиновые корочки. Остудите маринад.
    5. Видела интересный способ пряного посола в обрезанной пластиковой бутылке. Скумбрию помещали в нее целиком — это удобно, засолил и бутылку выбросил. Не пробовала так делать, хотя и запланировала. Я солю в пластиковом контейнере с крышкой.
    6. Почистите от внутренностей размороженную скумбрию. Залейте остывшим маринадом, выдержите часа 3-4 в комнатной температуре. Затем прикройте контейнер и переместите в холодильник.
    7. Спустя 3-4 дня скумбрия готова.

    Очень вкусная маринованная скумбрия с маслом и луком по-домашнему

    Простой рецепт быстрого посола с пряным вкусом. Если сделаете еще и с морковкой, не пожалеете. Только не трите корнеплод, а порежьте колечками.

    Ингредиенты:

    • Тушка рыбы.
    • Луковка.
    • Уксус столовый – большая ложка.
    • Соль – 1.5 ложки.
    • Подсолнечное масло – 100 мл.
    • Горошины перца – по желанию.
    • Морковка – по желанию.

    Приготовление в маринаде с луком и маслом:

    1. Разморозьте, выпотрошите и порежьте кусочками тушку скумбрии.
    2. Нашинкуйте лук колечками.
    3. На дно банки выложите половину лукового слоя и колечки моркови, если надумаете её добавить.
    4. Поверх слой рыбы и вновь лук.
    5. Сверху присыпьте солью. Решите сделать быструю малосольную скумбрию, соли кладите меньше.
    6. В отдельной миске соедините масло с уксусом, размешайте и влейте в банку, полностью покрыв кусочки. Не утрамбовывайте рыбные куски, они равномернее просолятся.
    7. Прикройте банку и поместите в холод на 8-10 часов.

    Соленая пряная скумбрия в масле – быстрый рецепт в банке

    В домашних условиях можно позволить себе брать любое количество разнообразных пряностей. Кориандр, гвоздика, несколько видов перца и даже корицу. Если обогатить масло для засолки скумбрии специями, рыба, пропитавшись, будет по вкусу – пальчики оближешь. Рецепт из разряда очень быстрых.

    Возьмите:

    • Тушка рыбы.
    • Масло – 100 мл.
    • Соль – ложка.
    • Пряности по вкусу.

    Как посолить в масле:

    1. Разделайте рыбу на филе или некрупные куски с косточкой.
    2. Сложите в банку, пересыпая солью и залейте маслом. В масло заранее добавьте специи и размешайте. Хорошо бы, чтобы оно постояло и хорошенько пропиталось.
    3. Спустя 6-12 часов приступайте к дегустации, остатки уберите в холод.

    Домашний рецепт скумбрии пряного посола с уксусом кусочками

    Практически классический, проверенный временем и тысячами едоков, рецепт соленой скумбрии. Из серии – съешь, и пальчики оближешь, настолько правильно подобраны пропорции специй. При этом супербыстрый, поскольку скумбрия готова всего за сутки. Удобно делать засолку в банке или контейнере.

    Возьмите:

    • Скумбрия – 1 рыбка.
    • Уксус – 20 мл.
    • Соль – 20 гр.
    • Сахар – 20 гр.
    • Лист лавра, 3 горошины черного перца, 2 – душистого.
    • Вода – литр.

    Как сделать соленую скумбрию:

    1. Почистите и поделите на кусочки тушку. Сложите в банку.
    2. Вскипятите в кастрюле воду, сложите пряности, специи и, вновь дав закипеть, уберите с плиты. Охладите рассол.
    3. Влейте уксус, перемешайте.
    4. Залейте маринадом кусочки скумбрии и оставьте на столе на сутки. Спустя день пробуйте и наслаждайтесь, но не забудьте остатки отправить в холод.

    Видео: скумбрия пряного посола в домашних условиях – очень вкусный рецепт.

    Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 5 лучших рецептов

    Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

    Скумбрия  — уникальный  дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она  легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка.  Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

    Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как  при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

    Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

    И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

    Секреты приготовления

    1. Для засолки подходят тушки рыб большого и среднего размера, а вот маленькие не совсем, поскольку в них очень много косточек,  мало жирности и сочности.
    2. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки.
    3. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Мороженую рыбу нужно  размораживать на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере.
    4. Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. Если солить кусочками рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
    5. Для соления использовать соль крупного посола, не йодированную. Йод не меняя вкусовых качеств, может испортить внешний вид готового продукта.
    6. Солить рыбу рекомендуется в стеклянной, либо в эмалированной или пластиковой посуде.
    7. Для усиления аромата рыбы, при варке рассола можно добавить гвоздичку, смесь перцев, сушеную зелень укропа, белую горчицу горошком, кориандр.
    8. Чем дольше рыбка находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
    9. Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток.

    Скумбрия в луковой шелухе

    Ингредиенты:
    • Скумбрия – 3 шт
    • Соль – 3 ст.л
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Заварка черного чая – 2 ст.л
    • Шелуха лука – 3 горсти
    • Вода – 1,5 л
    Приготовление:

    Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову  и выложить в емкость.

    Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

    Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

    Подготовленную  рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

    Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола  и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

    Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус.Рыбу нарезаем порционными кусочками  и подаем к столу.

    Экспресс- засолка

    Ингредиенты:
    • Скумбрия – 1 шт
    • Лук – 1 шт
    • Соль – 1 ст.л
    • Вода – 400 мл
    • Душистый черный перец – 8 горошин
    • Лавровый лист – 2 л
    Приготовление:
    1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
    2.  Нарезать тушку кусочками толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
    3.  Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи  и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
    5. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа. Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью.

    Классический рецепт

    Ингредиенты:
    • Скумбрия – 1 шт
    • Соль – 4 ст.л
    • Сахар – 2 ст.л
    • Уксус -2 ст.л
    • Душистый перец – 3 шт
    • Черный перец – 3 шт
    • Лавровый лист – 3 л
    • Вода – 1 л
    Приготовление:
    1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
    2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
    3. После того как рассол остынет, добавить уксус 
    4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
    5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

    Сухой посол

    Ингредиенты:
    • Скумбрия – 2 шт
    • Соль – 2-3 ст.л
    • Сахар – 1 ст.л
    • Лавровый лист – 3 шт
    • Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
    • Душистый перец горошком — 8-10 шт
    • Масло растительное
    • Уксус
    Приготовление:

    Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

    Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

    Складываем рыбу на  пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее  в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

    По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

    Скумбрия малосольная

    Ингредиенты:
    • Скумбрия –1-2 шт
    • Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
    • Сахар – 1 ст.л
    • Перец черный горошек — 5 шт
    • Перец душистый горошек — 2 шт
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Горчичный порошок – 1 ст.
    •  Гвоздика(по желанию) 2 шт
    • Вода – 1 л.
    Приготовление:
    1. Готовим рассол.
    2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
    3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
    4. Хорошо помыть. 
    5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
    6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

     Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

    Скумбрия маринованная

    Ингредиенты:
    • Скумбрия –1 шт
    • Соль поваренная – 2 ст.л
    • Сахар – 2 ст.л
    • Перец черный горошек — 8 шт
    • Перец душистый горошек — 6 шт
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
    •  Гвоздика — 2 шт
    Приготовление:

    Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

    Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.  

    Нарезать на порционные кусочки.

    Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

    Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

    Как и с чем подавать рыбу на стол

    • Нарезать и заправлять рыбу непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу даже за несколько часов. Она может потерять свои вкусовые качества.
    • Нарезать кусочки одного размера — кусочек должен быть на один укус. А чтобы гости не запачкали руку когда будут брать ломтики рыбы руками, предложите им шпажки либо зубочистки в нарезке.
    • Холодные закуски должны быть охлаждены перед подачей на стол.
    • Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.
    • При оформлении блюд эффектно на одной посудине выглядят композиции разных семейств рыб. Старайтесь на одну тарелку уместить как можно больше отображающихся цветов рыбы, например сочетание белой и красной рыбы .
    • При укладке нарезки добавьте традиционные для рыбы овощи: чёрные маслины, ломтики лимона, вырезанные оригинальным способом, яйца, свежие или малосольные огурцы и укрыть сверху майонезом.
    • Для более эффектного вида можно использовать в качестве подстилки листья салата.
    • Небольшие кусочки масла, в виде тоненьких лепестков, стоит преподнести гостям для возможности сделать компактный бутерброд.

    Скумбрия пряного посола кусочками в домашних условиях, вкусный рецепт

    Скумбрия пряного посола в домашних условиях кажется довольно изощренным блюдом. Но поверьте, готовить её очень просто. С помощью уксуса, разных специй вы можете превратить эту рыбу в аппетитное дополнение к любому гарниру. Полученный результат приятно вас удивит: вы можете сделать с кусочками маринованной скумбрией тосты или подать на праздничный стол в исходном варианте.  Это отличная закуска на все случаи жизни. Готовая рыбка получается очень вкусной, пряной и слабосольной.

    Ингредиенты

    • Скумбрия – 1 шт.;
    • Вода – 500 мл;
    • Соль – 2 ст.л.;
    • Сахар – 1 ст.л.;
    • Уксус столовый – 1 ст.л.;
    • Лавровый лист – 3 шт.;
    • Перец душистый – 5 шт.;
    • Черный перец горошком – 6 шт.;
    • Семена кориандра – 0,5 ч.л.;
    • Гвоздика – 5 шт.;
    • Петрушка – 3 веточки;
    • Укроп – 3 веточки.

    Информация о рецепте

    Порций: 2 | Сложность Легкий

    Общее время 2 дня

    Подготовка 30 минут | Приготовление 2 дня

    Дата размещения

    Энергетическая ценность на 100 г

    Калорийность 197 ккал

    Белки 17,8 г | Жиры 14,2 г | Углеводы 0,2 г

    Приготовление

    Приступаем к подготовке маринада. Для этого в холодную воду добавьте все указанные в рецепте специи, кроме уксуса. Поставьте сотейник на огонь и, помешивая,  доведите до кипения.  После 2–3 минут варки снимите с огня и дайте ему остыть. Маринад не должен быть горячим.

    Следующим этапом будет подготовка свежемороженой скумбрии. Если вы живете недалеко от моря или океана, используйте свежую скумбрию. В ином случае свежемороженую рыбу разморозьте при комнатной температуре, отрежьте голову, удалите внутренности и плавники. Промойте под холодной водой и обсушите скумбрию салфеткой. Проследите, чтобы внутри не осталось черной пленки.

    Нарежьте очищенную скумбрию небольшими порционными кусочками шириной примерно 1,5–2,5 см. При мариновании целой рыбы времени уйдет больше, чтобы получить желаемый результат.

    Подберите подходящий по размеру контейнер с крышкой или возьмите полулитровую банку. На дно используемой тары уложите промытые веточки укропа и петрушки. Можно взять любую зелень, на ваше усмотрение. Добавьте кусочки нарезанной скумбрии.

    В охлажденный маринад налейте столовый или яблочный уксус и хорошенько перемешайте. Залейте скумбрию ароматным маринадом, после чего накройте тару крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Маринад  должен полностью покрыть рыбу. Если отправить скумбрию в холодильник, понадобится 2–3 суток, чтобы рыба промариновалась.

    Через указанное время рыбку можно пробовать на вкус. Если любите более соленую рыбу, оставьте ее мариноваться еще на 12 часов. Скумбрия пряного посола маринованная готова. Можно угощать своих родных и гостей за праздничным столом. Приятного аппетита!

    Советы хозяйке

    Свежая скумбрия доступна в основном жителям прибрежных районов, удел всех остальных – это мороженая рыба, которую надо правильно выбрать. Для этого необходимо руководствоваться некоторыми правилами:

    • не покупать размороженную рыбу;
    • от нее не должно исходить неприятного аммиачного запаха;
    • если на тушке есть рыжеватые разводы, это верное свидетельство того, что она лежит в заморозке давно;
    • покупайте для засолки тушки весом не менее 600 гр.
    • также рекомендуем обратить внимание на рецепт скумбрии сухого посола.

    Следуя этим рекомендациям, можно приобрести рыбу хорошего качества, и тогда скумбрия пряного посола получится вкусной и аппетитной. Она может выступать в роли закуски или стать частью рыбного салата, но лучше всего соленая скумбрия идет к жареной и вареной картошке.  

    Скумбрия слабосоленая острая малосольная

    В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет отличным дополнением к праздничному столу. Он такой вкусный, что невозможно остановиться на одном укусе! Рыба может быть любая. Селедка тоже отличная. Присоединиться !!!

    Скумбрия слабосоленая

    В споре между сельдью и скумбрией часто побеждает последняя. И неспроста, ведь скумбрия — нежная рыба с меньшим количеством костей.Скумбрия соленая — очень вкусное и незамысловатое блюдо! Не знаете, как приготовить слабосоленую скумбрию в домашних условиях? …

    Малосоленая закуска из скумбрии

    Делюсь рецептом оригинальной и очень простой в приготовлении закуски на основе слабосоленой рыбы. Это может быть как скумбрия, так и сельдь, или красная рыба. В сочетании с хрустящими огурцами и необычной заправкой получится шикарная салатная закуска. Попытайся. Я хо …

    Скумбрия слабосоленая острая «Мурманский жир»

    Особый посол скумбрии! Мурманский жир — так называется этот способ засола скумбрии.Рыба очень вкусная, нежная, слабосоленая, острая. Кроме того, это очень удобный способ хранить скумбрию в морозильной камере и при необходимости вынимать ее ….

    Скумбрия соленая

    Конечно, можно купить в готовом виде, но скумбрию такую ​​не купишь. По этому рецепту у вас получится просто шикарная малосольная скумбрия. Ингредиенты Скумбрия — 1-2 шт. Для рассола (на 1 л воды): Поваренная соль крупного помола — 3-4 ст. Л. Сахар — 0,5-1 ст. Л. Залива…

    Малосольные огурцы

    Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы — 1 кг Газированная минеральная вода — 1 л Каменная соль — 2 столовые ложки Чеснок — 3 зубчика Пряная зелень (укроп, эстрагон, хрен) — 1 пучок Черный перец …

    Малосоленый лосось

    Рецепт малосольной семги за 1,5 часа! Узнайте, как правильно солить лосось в домашних условиях.Все очень просто и быстро! Ингредиенты Лосось — 200 г Соль — 10 г Черный перец — 1 г Цедра лимона — 2 чайные ложки Свежий укроп — по вкусу Рекомендации Подготавливаем ингредиенты …

    Слабосоленые овощи

    Что ж, нет ничего проще! Слабосоленые овощи — быстро и вкусно. Ингредиенты Огурцы — 10 шт. Помидоры черри — 10-15 шт. Мелкий перец — 5 шт. Чеснок — 3 зубца. Смородина, виноград, вишневые листья Укроп лавровый лист Черный перец горошком — 5 шт.Гвоздика …

    Слабосоленые кабачки

    Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут). Слабосоленые кабачки — настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 мин. Порции: 2 ингредиента Кабачки (кабачки) — 300 г Чеснок — 1 зубчик Овощное масло …

    Домашняя соленая скумбрия

    Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии! Ингредиенты Скумбрия — 5 шт.Соль — 8 ст.л. Сахар — 4 ст.л. Луковые шелухи — 3 горсти. Черный чай (без добавок) — 3 чайные ложки Лавровый лист — 7 шт. Душистый перец горошком — 10 шт. Вода — 2 л Ди …

    Малосольные огурцы в упаковке

    Обычно огурцы солят до полной готовности в течение двух-трех дней. Однако есть небольшая хитрость, как сократить процесс засолки. Ингредиенты Огурцы — 1 кг. Чеснок — 3-4 зубчика. Укроп свежий — 1 пучок. Эстрагон (эстрагон) — пара веточек (…

    Малосоленая горбуша

    Предлагаю приготовить горбушу слабосоленую. Процесс его приготовления простой и достаточно быстрый. Ингредиенты Горбуша — 1 шт. Соль — на 1 кг горбуши 3 ст. Сахар — на 1 кг горбуши 1 чайная ложка. Масло растительное — 3 столовые ложки …

    Слабосоленая красная рыба

    Приготовить в домашних условиях малосоленую красную рыбу несложно.Очень вкусно и быстро! Порции: 4 Ингредиенты Филе красной рыбы (лосось) — 400 г Крупная соль (морская) — 4 чайные ложки Сахар — 2 чайные ложки Приправа, сухая смесь (укроп, петрушка, кинза) — 2 чайные ложки. …

    Скумбрия по-домашнему

    Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побаловать себя вкусной рыбой? Я всегда солю рыбу сама.Ингредиенты Скумбрия — 1 шт. Соль — 3 ст. Л. Перец смесь на т …

    Острая соленая сельдь

    Попробуйте засолить сельдь в домашних условиях за три дня. По этому рецепту соленая сельдь готовится в остром рассоле. Рыба очень вкусная и аппетитная! Ингредиенты Селедка — 2 шт. Кориандр в горошинах — 1 чайная ложка, душистый перец в горошинах — 6 шт. Черный перец горошком — 6 …

    Слабосоленые огурцы и кабачки Daily

    Быстро и вкусно !!! Слабосоленые огурцы и кабачки прекрасно сочетаются с любым столом! Ингредиенты Кабачки — 1 шт.Огурец — 1 кг. Листья хрена — 1 шт. Укроп — 3 ветки Лавровый лист — 3 шт. Душистый перец — 5 шт. Чеснок — 1 головка Соль — 1 столовая ложка Вода — 1,5 …

    Слабосоленые огурцы на минеральной воде

    По этому рецепту можно очень быстро замариновать огурцы. Слабосоленые огурцы на минеральной воде получаются очень вкусными и хрустящими, и их можно есть на следующий день. Ингредиенты Огурцы — 1 кг Укроп (или петрушка) — по вкусу Чеснок — 3-4 зубчика Соль — 1…

    Слабосоленые огурцы (с минеральной водой)

    Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы — 1 кг Газированная минеральная вода — 1 л Каменная соль — 2 столовые ложки Чеснок — 3 зубчика Пряная зелень (укроп, эстрагон, хрен) — 1 пучок Черный перец …

    Слабосоленый лосось (лучший рецепт)

    Простой рецепт засолки морского окуня в домашних условиях.Лосось, соленый по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты Лосось, филе — 1 кг Соль — 4 столовые ложки Сахар — 2 столовые ложки Направления Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Залейте ми …

    Слабосоленые кабачки (за 5 минут)

    Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут). Слабосоленые кабачки — настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 мин. Порции: 2 ингредиента Цукини (кабачки) — 300 г Чеснок — 1 зубчик Овощное масло…

    Скумбрия по-домашнему в луковом маринаде

    Быстро, просто и без химикатов! Попробуйте засолить скумбрию дома в луковом маринаде, и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия — 2-4 шт. Соль — 4 ст. Л. Сахар — 2 ст. Л. Луковая цедра — 3-4 горсти Вода — 1 л. Лавровый лист — 2 шт. Душистый перец горошком — 4-5 шт. Кориа …

    Рецепт горячего копчения скумбрии — Университет гриля

    Некоторые основные сведения о скумбрии

    Скумбрия — один из нескольких видов рыб, которые имеют тенденцию быть жирными, в хорошем смысле .Эта жирность обусловлена ​​высоким содержанием омега-3 жирных кислот в мясе; такие вещи, которые полезны для здоровья вашего сердца. Даже если вас не интересует польза для здоровья чего-то вроде скумбрии, у нее также отличный вкус.

    Когда дело доходит до приготовления скумбрии для курильщика, есть две полезные вещи, которые нужно знать об этом процессе.

    1. Кости на удивление легко отделяются, что снижает обычную суету, связанную с другими жирными рыбами, такими как сардины или сельдь.Иногда вы получаете всю кость за одну попытку.
    2. Высокое содержание масла означает, что оно довольно устойчиво к высыханию на курильщике, и это отличный повод закоптить скумбрию, если она у вас появится.

    Пошаговое руководство по скумбрии горячего копчения

    Ниже приведены несколько примеров рецептов здоровой копченой скумбрии , включая один рецепт скумбрии барбекю. Совершенно очевидно, что каждый рецепт хорошей копченой скумбрии требует подготовки рыбы с рассолом и приправами.

    Рецепт №1: Закуски из копченой скумбрии

    Ингредиенты и компоненты

    • Скумбрия, 4
    • Вода, 1/2 галлона
    • Соль, кошерная, 1,2 фунта.
    • Коктейльные палочки

    Указания

    • Смешайте соль и воду в большой кастрюле, чтобы создать рассол, используя тепло для растворения соли.
    • Перелейте рассол в ведро, достаточно большое, чтобы вместить скумбрию.
    • Когда рассол остынет до комнатной температуры, полностью погрузите рыбу в рассол на 90 минут.Используйте тарелку, чтобы держать рыбу ниже уровня рассола.
    • Промойте рыбу пресной водой от рассола и повесьте сушиться на ночь в прохладном и сухом месте. Вы можете продеть крючок через глаза и повесить на него рыбу. Что касается мест для хранения, вы можете полагаться на камеру для продуктов вашего курильщика, в зависимости от местной температуры, но вы всегда можете прибегнуть к холодильнику.
    • Холодное копчение рыбы при 100 ° F в течение 4 часов, сразу за которым следует 2–3 часа горячего копчения при 200 ° F.
    • Рыба будет готова, когда она приобретет золотисто-коричневый цвет и уменьшится до 75% от первоначального веса.
    • Нарезать рыбу на кусочки и подавать на шпажках.

    Копчите в домашних условиях сезонную скумбрию по максимуму — рецепт | Еда

    Скумбрия путешествует огромными косяками, и в сезон море, кажется, почти кипит от них. Если вам посчастливилось стать свидетелем этого зрелища на пляже и у вас есть удочка под рукой, скорее всего, вы сможете поймать их с помощью ведра, особенно в разгар лета, когда их особенно много.

    Скумбрия — достойный ингредиент: она экономична, экологична и полезна для вас, поскольку особенно богата жирными кислотами омега-3. Храните свежую скумбрию завернутой в самой холодной части холодильника (скажем, на нижней полке сзади). И после того, как рыба будет филе, сохраните и скелеты, потому что из них получится восхитительный и питательный бульон или, при мелкой обжарке до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, щедро приправленный морской солью и специями, получится неожиданно более вкусная закуска.

    Копчение — это вкусный, проверенный временем способ приготовить и частично сохранить многие скоропортящиеся продукты, особенно рыбу и мясо. Это тоже легко сделать дома.

    Скумбрия, копченая на чае

    Копчение пищи в горячем виде кажется приключением, но это действительно просто, даже без специального оборудования, если вы не забываете включать экстрактор на полную мощность, чтобы не срабатывать какие-либо сигналы тревоги. Все, что вам нужно, чтобы сделать самодельный аппарат для горячего копчения в домашних условиях, — это противень для жарки или гриль, решетка и перевернутая форма для духовки, которую можно использовать в качестве крышки.

    Скумбрия может жить до 20 лет и весить до 3½ кг. Покупая их, ищите половозрелую рыбу длиной не менее 28 см. Подавайте копченую скумбрию как часть smörgåsbord или летнего пикника, добавляйте ее в салаты или пюре с топленым маслом, крем-фреш, лимоном и большим количеством черного перца.

    Свежее филе скумбрии
    1-2 чайные ложки мелкой морской соли на филе
    2-3 столовые ложки рассыпных чайных листьев     (например, черный, зеленый, красный куст), на коптильню
    1-2 столовые ложки риса     на одно копчение лоток
    Дополнительные ароматические вещества, такие как цедра лимона, специи (душистый перец, мускат, кориандр) и твердые травы, такие как розмарин и / или тимьян

    Начните с равномерного посыпания каждого рыбного филе мелкой морской солью, оставьте на 15 минут, затем смойте соль и промокните рыбу чистым кухонным полотенцем — это не только приправит рыбу, но и укрепит ее.

    Чтобы приготовить специальный курильщик, поставьте противень на плиту и рассыпьте его по чайным листьям, рису и выбранным вами ароматическим веществам, чтобы покрыть дно противня. Поместите решетку внутрь противня и положите сверху рыбьей шкурой. Накройте противень крышкой, перевернутым противнем или фольгой, затем включите средний огонь. Через пару минут, когда содержимое поддона начнет дымиться, оставьте на пять минут, затем проверьте, прожарилась ли рыба. После приготовления выключите огонь, дайте остыть, затем поставьте в холодильник и ешьте в течение пяти дней.

    Как коптить скумбрию — TheOnlineGrill.com

    Копченая на гриле скумбрия, приготовленная на медленном огне над дубовой древесиной. Богатый рыбным вкусом и сочетающийся с легким сухим рассолом, он не хуже копченой рыбы. Узнайте все, что вам нужно знать, с нашим рецептом горячего копчения скумбрии.

    Копченая скумбрия не похожа ни на один другой вид рыбы. В отличие от белой рыбы, такой как пикша или копченая тилапия , это жирная рыба, наполненная влагой и ароматом. Это делает его идеальным для горячего копчения.Лучше всего то, что делать это дома не может быть проще!

    В нашем простом рецепте мы готовим рыбу в сухом рассоле , состоящем только из соли, перед копчением каждого филе скумбрии в течение нескольких часов на медленном огне.

    Можно приправить их черным перцем и горчицей или просто филе! Рыбий жир творит чудеса, удерживая влагу и естественный дымный аромат углей на гриле, и он на голову превосходит любую купленную в магазине скумбрию.

    Копченая скумбрия

    Копченая скумбрия на шашлыке, приготовленная на медленном огне на дубовой древесине.Богатый рыбным вкусом и сочетающийся с легким сухим рассолом, он не хуже копченой рыбы.

    Закуска, основное блюдо, гарнир
    • 6 потрошеных и очищенных скумбрий
    • ½ стакана кошерной соли

    • Нанесите кошерную соль на скумбрию, посыпав обе стороны филе. Оставить рыбу высохнуть в рассоле на 45-60 минут.

    • Промойте скумбрию водопроводной водой и обсушите бумажными полотенцами. Поместите на решетку для охлаждения, чтобы полностью высохнуть.

    • Нагрейте коптильню или угольный гриль до 275 ° F (135 ° C). Если вы используете угольный гриль, настройте его для непрямого гриля, поместив угли вверх на одном конце камеры гриля.

    • Когда курильщик нагреется до температуры готовки, положите скумбрию на решетку и готовьте в течение двух часов. Рыба будет готова, когда она приобретет золотисто-коричневый цвет и отслоится при прикосновении вилкой или зубцами.

    • Убрать с коптильни или гриля. Либо нарежьте на более мелкие кусочки, либо наслаждайтесь целиком.

    Классический рецепт малосольной скумбрии. Как засолить скумбрию в домашних условиях. Пошаговое описание маринования в рассоле быстро и вкусно

    Пряно-соленая рыба — невероятно вкусная и сочная закуска, которая лучше всего сочетается с блюдами из картофеля. Но самой вкусной получается скумбрия — от этих кисло-солено-сладких кусочков с ярким ароматом просто невозможно оторваться! Если вы постоянно приобретаете такую ​​рыбу в магазине, то как раз самое время приготовить ее самостоятельно у себя на кухне.Поверьте, разница во вкусе вас просто ошеломит, и вы запишете этот рецепт в свой кулинарный блокнот или просто отметите его в браузере как любимый рыбный рецепт!

    Итак, готовим в домашних условиях скумбрию остро-малосольную …

    Для пикантного посола купите замороженную скумбрию и разморозьте ее примерно 3 часа при комнатной температуре или поставьте в холодильник на ночь.

    В кастрюле, небольшой миске или кастрюле смешайте соль, сахарный песок, черный перец, семена кориандра и измельченный кориандр и добавьте лавровый лист.Налейте стакан горячей воды и поставьте емкость на огонь, чтобы в ней закипел рассол. После закипания влейте в рассол масло и уксус — совсем немного уксуса, чтобы убить запах скумбрии, иначе ваша рыба получится маринованной, а не соленой. Обязательно охладите рассол до 35-40С.

    Размороженную скумбрию выпотрошить, отрезав ей голову и удалив с нее все внутренности. Тщательно промойте в воде и снимите внутреннюю черную пленку. Скумбрию нарезать порционными кусочками — в таком виде она отлично посолится.Можно солить рыбу целиком, но тогда нужно будет поставить на нее пресс, чтобы все ее части равномерно впитали соль.

    Положите кусочки скумбрии в глубокую миску.

    Залейте их охлажденным рассолом и накройте подходящей крышкой или тарелкой. Переместите ломтики скумбрии в холодное место минимум на 4-5 часов, максимум на 24 часа.

    По истечении указанного времени скумбрию домашнего приготовления с острым посолом можно вынуть из емкости и подавать, украсив зеленью.Не забудьте для такого сочного рыбного блюда отварить или пожарить картофель — аромат рыбы просто потрясающий!

    Приятного аппетита!

    8 вкусных способов засолить скумбрию в домашних условиях


    Как засолить скумбрию за 2 часа


    В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить малосоленый продукт иногда бывает проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители не жалеют соли.Однако слабосоленую скумбрию в домашних условиях можно приготовить за 2 часа. Приведенный ниже рецепт подойдет нетерпеливому любителю домашних солений.
    Достаточно набраться терпения и через 2 часа приступить к дегустации слабосоленого продукта.
    СОСТАВ:
    Скумбрия — 1 шт. Репчатый лук — 1 головка. Вода — 350 мл. Соль — 1,5 ст. Черный перец — 7 горошин. Лавр — 2 листа.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Первое, что я делаю, это маринуют. В небольшой половник наливаю воду, довожу до кипения, добавляю разрезанный на четыре части лук, специи и соль, указанные в рецепте.Готовлю рассол на медленном огне под крышкой не более 10 минут, после чего выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть. Пока маринад остывает, ловлю рыбу. Отрезаю хвост и голову, делаю на брюшке небольшой надрез, вынимаю через него внутренности, промываю тушку водой и сушу бумажными полотенцами. Тушку разрезаю на кусочки толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно посолилась. Кусочки рыбы кладу в банку или емкость для еды, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.По истечении указанного времени соленая рыба будет приготовлена. При необходимости можно подержать в рассоле еще полчаса. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

    Скумбрия острая малосольная

    Скумбрия острая посоленная подходит даже для сельди и красной рыбы. Через 12 часов после окончания приготовления блюдо порадует невероятным вкусом. ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Скумбрия свежая — 2 шт. Репчатый лук — 2 головки. Душистый перец — 5 горошин.Лавр — 2 листа. Винный уксус — 50 мл. Соль — 3 столовые ложки. Масло растительное — 1 ложка. Сушеная гвоздика — 2 палочки. Молотый черный перец. ШАГ ЗА ШАГОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Я снимаю кожу с рыбы и разрезаю тушки по гребню. Затем осторожно удалите косточки и нарежьте филе скумбрии на кусочки среднего размера. Посыпать солью и отставить на 10 минут. Очищенный лук нарезать кольцами. Чтобы приготовить маринад в миске, смешайте уксус с растительным маслом, добавьте указанные в рецепте специи и тщательно перемешайте.Скумбрию приправить перцем, добавить луковые кольца, перемешать, переложить в стеклянную емкость и залить маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после чего еще пару часов держу в холодильнике. Соленая по этому рецепту скумбрия невероятно нежная. Я обычно подаю острую рыбу с отварным картофелем, хотя часто использую ее для приготовления гренок и бутербродов. Гости сначала опустошают тарелку с этим лакомством.

    Кусочки соленой скумбрии

    Практика показывает, что соленая скумбрия в кусках одновременно является прекрасным самостоятельным блюдом, прекрасным дополнением к различным гарнирам и отличным ингредиентом для закусок.Рецепт для людей, которые не представляют своей жизни без соленой рыбы. Благодаря острому рассолу рыба готова к употреблению в течение ночи.
    СОСТАВ:
    Скумбрия — 350 г. Соль — 1 ложка. Сахар — 0,5 столовой ложки. Перец молотый Растительное масло Уксус — по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Свежую скумбрию заливаю водой, отрезаю голову и хвост, выпотрошу, снова промываю и разрезаю на кусочки толщиной три сантиметра. Каждый кусочек обвалять в смеси перца, сахара и соли.Плотно кладу скумбрию в стеклянную емкость, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Затем смываю со скумбрии излишки соли, сушу, кладу в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла. Через пару часов можно будет насладиться вкусом соленой рыбы.

    DRY AMBASSADOR
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшая пучок укропа.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Позаботьтесь о скумбрии. Рыбу необходимо выпотрошить, сняв с брюшка черную пленку. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.
    Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Дно посыпать солью, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, растолочь один лавровый лист.
    Смешать соль с сахаром и натереть рыбу изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость и добавьте еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец сверху и снизу и посыпьте оставшейся солью.
    Плотно закройте емкость для рыбы крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу очистите от излишков соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.

    ОСТРАЯ РЫБА В БАНКЕ
    Скумбрия в банке — это вкусно, остро, аппетитно и изысканно одновременно.
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук душистого перца, 2-3 лавровых листа, 1 столовая ложка горчичных бобов. .
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Подготовить рыбу: выпотрошить, отрезать головы и хорошо промыть под проточной водой.Тушку нарезать крупными кусочками.
    Продолжайте с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.
    Нарежьте лук небольшими кольцами. Поместите их в банку, чередуя слоями с рыбой. Добавьте туда горчицу. Вылейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.
    Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.Готовую скумбрию можно хранить при низких температурах не более 5 суток. То же самое и с рассолом для рыбы.

    Рыба под давлением
    Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под коромыслом какой-то нагрузки. Для этого отлично подойдет литровая банка с водой или герметичный пакет с крупой такого же объема.
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Сначала приготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль, сахар и перец.
    Скумбрию нужно приготовить. Тушки выпотрошить, головы отрезать и промыть рыбу под проточной водой. Затем тщательно просушите скумбрию и переложите на разделочную доску.
    Разрежьте каждую птицу вдоль живота на две части. Удалите рыбную кость и все кости. Срезать мясо с кожицы. Лучше делать это очень острым ножом.
    Нарезать филе небольшими кусочками.Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать посольной смесью. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.


    ПОСОЛ ЦЕЛЬНОЙ ТУШИ СКУМБРИИ
    Вы также можете попробовать засолить целую тушу скумбрии. Тоже получится очень вкусно. Для этого рецепта не нужно потрошить рыбу.
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    2 тушки скумбрии, 6 столовых ложек соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка сушеного укропа, 1-2 столовые ложки растительного масла.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Промойте скумбрию и обсушите бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и добавьте в него соль, сахар, перец и укроп. Встряхните пакет, чтобы смешать все приправы.
    Затем тщательно натрите каждую тушку посолочной смесью. Положите рыбу в пакет с приправами. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
    Охладите рыбу на 3 дня. Готовую рыбу следует промыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть небольшим количеством растительного масла.

    СВЕТЛЕННАЯ РЫБА
    Самый простой способ засолить скумбрию в домашних условиях — приготовить слабосоленую рыбу. В этом рецепте количество соли определяется на глаз. Тем не менее, осечки исключены, ведь пересолить рыбу практически невозможно.
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    2 тушки скумбрии, соль по вкусу, 5-6 кусочков душистого перца с горошком, 1 лимон, 1-2 столовые ложки оливкового масла.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Скумбрия по этому рецепту должна быть приготовлена. Туши выпотрошите, удалив с брюшка черные пленки, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой.Промокните макрель насухо бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками.
    Посолить каждый кусок рыбы и переложить в стеклянную или пластиковую емкость … Сверху положить душистый перец, лавровый лист. Сбрызнуть скумбрию лимонным соком и оливковым маслом.
    Закройте емкость крышкой и поставьте скумбрию в холодильник. Солят такую ​​рыбу днем. За это время необходимо несколько раз перемешать емкость.

    Помимо того, что скумбрия обладает прекрасным вкусом, она еще и очень полезна.Это ценный источник витаминов, таких как B12 и PP, а также важных минералов, таких как натрий, фосфор, хром, йод.
    Однако наиболее важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунную систему, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

    Правила и подсказки для посола

    Для засолки подходит скумбрия крупного и среднего размера. Рыбки костлявые, а не жирные.Идеальный вариант — рыба весом 300 грамм.
    — Лучше солить свежую или мороженую рыбу. Если нет, то подойдет и замороженный.
    — При выборе обязательно обращайте внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые, не мутные.
    -Хорошая скумбрия отличается легким рыбным ароматом, эластичной на ощупь и слегка влажной.
    — При засолке соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и хорошо пропитывает тушку.
    -Процесс проводится при низкой температуре, так как в жарких условиях продукт будет гнить.
    — По окончании засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
    — Для приготовления соленой скумбрии используйте не окисляющуюся посуду. Я использую эмалированную или стеклянную тару.
    — Скумбрию рекомендую в домашних условиях с обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид … Лучше использовать крупную соль. Для растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы будет выделяться больше влаги, что увеличит срок хранения.
    — Для соления пригодны целые тушки, филе или куски. На технологию приготовления это не влияет, но сокращает время на полное засоление.
    — Скумбрия целиком варится три дня, солят куски один день.
    -Холодильник — лучшее место для хранения вещей. Скумбрию залить растительным маслом и хранить не более 5 дней.
    -Не храните соленую рыбу в морозильной камере, так как после оттаивания мясо станет водянистым и нежным.
    — Для того, чтобы скумбрия полностью раскрыла свой вкус и приобрела захватывающий аромат, добавьте в процессе засолки лавр и перец горошком.Кориандр, гвоздика и душистый перец добавляют пикантности.
    Эти советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

    Готовы сотворить волшебство на кухне, засолив дома очень вкусную скумбрию? Я уверен, что приготовить настоящую вкуснятину можно только самостоятельно, приложив немного усилий и с огромной любовью к рыбе. Именно тогда на вашем столе появится настоящая вкуснятина.

    Хранить сухие соленые рецепты, фастфуд в рассоле, целиком или по частям. Выбирайте и радуйте свою семью лучшими солеными огурцами.

    Как вкусно мариновать скумбрию

    • Тушки выбирайте крупные, 300-400 грамм, крупнее трудно найти. Хороший вес означает, что скумбрия стала более жирной.
    • Известны несколько способов засолки скумбрии — засолка сухая, без воды, популярна засолка в рассоле, или, как говорят рыбаки, в рассоле.
    • Солить рыбу можно целиком или разделив на части.
    • Выпотрошить рыбу или нет? Здесь решайте сами, а внутренности лучше убрать.Хотя это условие не всегда относится к засолке рыбы целиком, часто ее солят целиком.
    • Если солить рыбу целиком, голову и хвост отрезать не нужно.
    • Вы добавляете специи? Сложите их в марлевый пакет и опустите в рассол. После засолки их легко достать, они не будут мешать есть (неприятны, когда попадают в рот).

    Как разделывать рыбу

    Как правило, скумбрию замораживают даже во время вылова, на корабле, а в магазинах продают в замороженном виде.В домашних условиях советую нарезать рыбу, не разморозив ее до конца. Пусть немного растает. Тогда вы легко сможете вытащить внутренности, разрезав брюшко по всей длине, не испачкав рыбу внутри. Надевайте перчатки, чтобы держать руки в тепле.

    Сколько солить скумбрию

    Время посола зависит от выбранного способа и размера рыбы. Также цель влияет на скорость. Какую рыбу хотите получить, соленую и малосольную.

    В рассоле скумбрия будет солиться целиком от 1 до 3 дней.Чем дольше он находится в рассоле, тем насыщеннее будет вкус. Скумбрия слабосоленая варится сутки. Если хотите ускорить процесс, сделайте ломтики, которые будут готовы через несколько часов.

    На засолку насухо уйдет примерно столько же времени. Хотя есть быстрый рецепт, ниже вы его найдете.

    Приправы посолочные

    Так как солим скумбрию в домашних условиях, мы вольны дополнять выбор специй с учетом вкусовых предпочтений.

    Положить в рассол гвоздику, смесь различных перцев, укроп, семена горчицы. Возьмите специи из расчета пол чайной ложки на литр жидкости. Люблю поэкспериментировать, заварить в чай ​​рассол, добавить немного жидкого дыма, придавая копченый аромат.

    Скумбрия соленая с кусочками сухого посола — быстрый рецепт

    Самая быстрая засолка рыбы. Пройдет меньше суток, и на вашем столе появится вкусная рыбка.

    1. Рыбу нарезать, не разморозив до конца, нарезать кусочками.
    2. Обильно посолить и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы кусочки засолились.
    3. Смойте излишки соли, обмакните кусочки в столовый уксус (или залейте, перемешайте и слейте излишки).
    4. Переложить в емкость, добавить кольца лука, пару листочков лавра. Влить подсолнечное масло и снова перемешать содержимое.
    5. Начать дегустацию через 2 часа.

    Скумбрия вкусная в рассоле кусками

    Не самый быстрый вариант.А вот рыба, если добавить специи, получится изумительно вкусной.

    На стакан воды вам понадобится:

    • Большая ложка соли, без верха.
    • Горошек перца.
    • Лавровый лист.

    Как солить ломтики:

    1. Рыбу выпотрошить, нарезать кусочками, положить в глубокую посуду.
    2. Посыпать толченым перцем, сломать лавровые листья, отправить в миску.
    3. Сделайте рассол из воды и соли.
    4. Залить рассолом, сверху придавить тарелкой и поставить гнет.Убедитесь, что куски полностью покрыты рассолом.
    5. Поместить в холодильник. Попробуйте через два дня.

    Видео-рецепт засолки горчицей в домашних условиях

    Скумбрия цельносоленая

    сухим способом

    Не хочу идти легким путем, просто натирать тушку скумбрии солью, хотя такой вариант не исключен. Предлагаю добавить немного специй. Этот метод засолки предполагает длительное хранение рыбы.

    Рецепт подходит для домашнего засолки, еще несколько способов вы можете узнать на другой странице сайта.

    Возьмите:

    • Туши рыбные — 2 шт.
    • Соль — 6 столовых ложек.
    • Сахар — 2 ст. ложки.
    • Перец молотый — маленькая ложка.
    • Укроп — Art. ложка.
    • Масло подсолнечное — 1-2 ст.

    Скумбрия солить целиком:

    1. Поместите приправу в миску. Хорошо перемешать.
    2. Готовим скумбрию (резать или резать, решайте сами).
    3. Потрите тушку со всех сторон. Возьмите большую сумку, положите в нее тушки.
    4. Плотно оберните (можно даже схватить сумку за резинку).
    5. Отправьте на полку холодильника. Через три дня отварите картофель и возьмите пробу.

    Как быстро засолить скумбрию целиком в рассоле

    Домашний посол в рассоле считается классическим, самым простым и менее хлопотным.

    Для начала определимся с пропорциями воды и соли. Вам понадобится 100 грамм на литр жидкости. (3 большие ложки).Если вы торопитесь, немного увеличьте концентрацию, тогда скумбрия будет готова через 3-4 часа.

    Исходя из правильного соотношения, можно приготовить самый простой рассол, не добавляя специй. Но я предлагаю более интересный рецепт, со специями, придающими блюду определенную изюминку.

    Потребуется:

    • Рыба — килограмм (2-3 штуки).
    • Сахар — 2 ст.
    • Соль — 4 ст.
    • Вода — литр.
    • Лаврушка — 3-4 листка.
    • Душистый перец — 4-5 горошин.

    Приготовление:

    1. Разделите скумбрию, удалите жабры, внутренности (голова не болит). Тушку промыть.
    2. Влейте воду и специи, указанные в рецепте. Для этого вскипятите воду, добавьте соль и сахар, лаврушку, перец. После растворения кристаллов снимаем с плиты и остужаем.
    3. Сложите рабыню в емкость, влейте рассол. Придавить гнетом, оставить на 2-3 дня, поместив на холод.

    Вкусный маринад в рассоле с чаем в банке

    Красивый коричневый цвет придаст скумбрии аппетитный вид. Многие используют для этой цели «жидкий дым», но если сделать это с чайными листьями, получится настоящая вкуснятина.

    • Скумбрия — 3 шт.
    • Соль — 8 ложек.
    • Вода — 2,5 л.
    • Сахарный песок — 4 ст.
    • Чайный лист сухой — 3 большие ложки с гор.
    • Лаврушка, перец черный.

    Подготовка:

    1. Приготовьте маринад в кипящей воде с добавлением перечисленных специй. Охладите.
    2. Очистить скумбрию, переложить ее целиком в 3-литровую банку.
    3. Залейте маринад, закройте крышкой. Оставить на кухонном столе на 5 часов.
    4. По истечении указанного времени переместите банку в холод.
    5. В среднем рыба будет готова через 24 часа. Большому придется ждать двоих.

    Видео с пошаговой историей засолки скумбрии в домашних условиях.Пусть вам всегда будет вкусно!

    >

    Скумбрия, приготовленная в домашних условиях любым из предложенных способов, отличается слабосоленым вкусом, отсутствием вредных компонентов и гармоничным сочетанием специй, входящих в состав маринада.
    Соленая скумбрия (метод 1) будет готова через 6 часов, а маринованная скумбрия (метод 2) — через день.

    Рецепт №1. Быстрая сухая засолка скумбрии кусочками

    Это очень простой метод, которым можно посолить любую рыбу, а не только скумбрию.При этом у рыбы максимум полезных свойств, да и сама она оказывается очень неплохим послом: в меру соленая и без дополнительных консервантов.
    Итак, слабосоленая скумбрия, занимающая объем 750-граммовой банки, получится из 2-х средних (350 г) рыб.

    Информация о вкусе Рыба и морепродукты

    Состав

    • Соль — 2 ст. ложки;
    • Сахар — 1 ст. ложка.


    Как приготовить скумбрию быстрого приготовления в рассоле кусками

    Отделите хвост, голову и внутренности от тушки рыбы.Обрежьте плавники. Тщательно промойте, выпотрошите и очистите от внутренних пленок.


    Скумбрию нарезать кусочками по 3-4 см.


    Размешайте кусочки рыбы с солью и сахаром.


    Затяните миску с рыбой полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
    Через 6 часов выньте скумбрию из холодильника. Промойте каждый кусок под проточной водой, чтобы удалить соль.
    Плотно поместите кусочки скумбрии в банку на 750 г.
    Залить наполненную банку растительным маслом (пойдет немного, не более 50 мл).


    Поставьте банку малосоленой скумбрии на хранение в холодильник. Рыба готова. Скумбрию, приготовленную методом сухого засолки, нельзя складывать в банку, а употреблять сразу после ополаскивания от соли.

    Рецепт №2. Скумбрия маринованная в рассоле кусочками

    Второй способ получить вкусную рыбу — приготовить маринад, в который входят различные специи, немного яблочного уксуса, соль и сахар.
    В результате получается маринованная скумбрия, вобравшая в себя все ароматы умеренно подслащенного и подкисленного рассола.Кроме того, хорошим дополнением к нему станет лук, маринованный с рыбой.

    Итак, маринованная скумбрия, занимающая объем литровых банок, приготовлена ​​из 2-х средних рыб и следующих ингредиентов:

    Состав:

    • Масло растительное — 2 ст. ложки;
    • Уксус яблочный — 2 ст. Ложки;
    • Лук — 1 голова;
    • Соль — 2 ч.
    • Сахар — 0,5 ч.
    • Перец черный молотый и кинза — по треть чайной ложки;
    • Черный перец — 5 горошин;
    • Гвоздика — 6 шт.

    Последовательность приготовления:

    Нарезать рыбу, как в первом способе засолки. Лук нарезать полукольцами.
    Положите в банку нарезанную кусочками скумбрию, чередуя ее с полукольцами лука.
    вскипятите 250 мл воды. Растворите в воде все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса. Когда раствор закипит 1 минуту, выключите плиту и добавьте к общей массе уксус.
    Залить скумбрию охлажденным маринадом.


    Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
    По истечении указанного времени маринованная скумбрия готова.


    Скумбрия соленая, а также маринованная, приготовленная в домашних условиях, подается со свежими помидорами, огурцами, зеленью.

    Но купить вкусное, полезное и красивое становится все труднее. Соление рыбы — зачастую сложный и трудоемкий процесс, но этот рецепт полностью изменит ваше представление о солении рыбы. В этом рецепте главное — выдернуть свежемороженую рыбу, без лишнего запаха и с ровным цветом кожицы.Рыба ни в коем случае не должна быть желтоватой.

    Скумбрия острая малосольная в домашних условиях, приготовленная по этому пошаговому фото рецепту, получается очень нежной и вкусной.

    Такая рыба — идеальный перекус; из нее также несложно сделать шубу или другой привычный салат с соленой рыбой. Также приготовьте праздничные канапе — их оценят все гости.

    Состав:
    — 2 скумбрии,
    — 1 литр воды,
    — 3 ст. ложки соли
    — 1 ст.ложка сахара
    — 5-7 горошин душистого перца,
    — 5-7 горошин черного перца,
    — 2 листика лаврового листа.

    Подготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист. Ставим на огонь и даем закипеть. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
    В рассол можно добавить семена горчицы, гвоздику или другие любимые специи.


    Разморозьте скумбрию при комнатной температуре.Никогда не используйте микроволновую печь или теплую воду — рыба станет слишком мягкой и не такой вкусной.


    Промываем и кладем в банку или другую емкость, в которой будет солиться рыба.
    Главное при выборе емкости, чтобы рыба посещалась в ней целиком.


    Залейте скумбрию охлажденным рассолом. Закройте крышкой и оставьте в холодильнике на двое суток.
    При заливке рассола убедитесь, что в рассоле находится вся рыба, иначе открытые кусочки будут темными и не аппетитными.


    Если рассола недостаточно, вскипятите еще или добавьте 1-2 столовые ложки теплой воды и встряхните рыбу.
    Время от времени перемешивайте и встряхивайте рыбу — это сделает посол более равномерным.
    При подаче добавить к рыбе лук, нарезанный тонкими полукольцами, и сбрызнуть нерафинированным растительным маслом.



    Совет: скумбрию можно солить, нарезав ее порционными кусочками (как на фото). В этом случае рыба будет готова за сутки!
    Приятного аппетита!

    Можно ли заморозить соленую скумбрию в морозилке.Можно ли заморозить соленую сельдь в морозилке? Готовим по рецепту «Рулет из скумбрии замороженный»

    Эта недорогая рыба — ближайший родственник тунца, но она более частый гость на нашем столе. Эта ценнейшая промысловая рыба — самый полезный продукт, и скумбрия также хороша во всех видах, и продается как свежей, так и термически обработанной различными способами … Как хранить скумбрию, которую вы купили в качестве бульона, замороженную или копченую для употребления в пищу? столовый, или консервы из него?

    Самое главное при хранении скумбрии

      Свежую немытую рыбу можно хранить в холодильнике до 1 дня.

      Не замораживать скумбрию повторно. После повторного размораживания он распадется.

      Срок годности скумбрии холодного и горячего копчения существенно различается.

    Хранение свежей скумбрии

    Традиционно скумбрия продается свежей, замороженной, то есть свежезамороженной без льда. В таком виде он может храниться в супермаркетах до трех месяцев, после чего товар переводится в разряд «акционный», а цена снижается.

    Но есть регионы, где эту рыбу можно купить сразу после улова.Поэтому важно знать, как долго свежая скумбрия может храниться в холодильнике. Лучше всего выбирать тушки целиком с головой, так как у испорченной рыбы всегда снимается голова, чтобы качество глазков и жабр нельзя было определить по порче продукта. Срок хранения неочищенной скумбрии в холодильнике — 1 день.

    Вы также можете очистить внутренности скумбрии, удалить голову и хвост и аккуратно удалить все черные пленки. Хранить скумбрию в таком виде в холодильнике на нижней полке не более 2 суток.

    По возможности можно положить свежую рыбу в ледяную крошку, во льду срок хранения скумбрии в домашних условиях 10-14 дней. Ледяные крошки можно сделать, заморозив воду в пластиковых стаканах, бутылках или пакетах для льда.

    Кроме того, свежую скумбрию можно замариновать самостоятельно в рассоле, чтобы избежать порчи. Базовый рецепт рассола содержит:

    • 3 ст. л.соли;
    • 2 ст. л.сахара;
    • 1 литр воды;
    • дополнительно, для любителей острых вкусов: 1 чайная ложка специй по вкусу (лавровый лист, кориандр, смесь перцев).

    Посол в рассоле может быть как целой очищенной тушкой, так и половинками скумбрии, это способ хранения свежей рыбы в домашних условиях, пригодный для условий, когда нет морозильной камеры или возможности разогреть скумбрию. Рыба будет готова через 1 день.

    Соленая и соленая рыба может храниться в холодильнике не более 7 дней при температуре от 4 до 6 ° C.

    Так называемая провисшая скумбрия также готовится в рассоле, когда рыба после засолки, подвешивается в сухом, хорошо проветриваемом месте на определенный период времени.Хранить такую ​​рыбу можно, плотно обернув ее съедобной вощеной бумагой в течение 1-2 дней. Или порезать на мелкие кусочки, переложить в банку и залить маслом. Так рыба выдержит в холодильнике при температуре 2-4 ° С до недели.

    Есть еще много рецептов сушеной скумбрии. Например, нарезанную на кусочки рыбу толщиной около 1 сантиметра нужно обмакнуть в соль и специи, если вы хотите консервировать скумбрию, и положить в стеклянную емкость. При этом не добавляется вода — такой сухой засол рыбы позволяет максимально сохранить весь вкус скумбрии.Через 3-4 часа вы сможете приготовить слабосоленую рыбу, а полностью она будет готова через 1 день.

    Хранить при температуре не выше + 5 ° С не более 3 суток. Также можно уложить рыбу слоями с луком, залить водой, чтобы покрыть кусочки, и хранить в стеклянной таре при температуре не выше + 7 ° С до 1 недели.

    Также такую ​​рыбу легко превратить в маринованную. Для этого заправьте его уксусом, растительным маслом и луком. Так как рыбу желательно замариновать хотя бы за несколько часов до подачи, правильно рассчитайте время приготовления.Многих интересует, можно ли его долго хранить в холодильнике. Если в маринаде есть лук, то хранить его дольше 2-3 дней не рекомендуется.

    Хранение замороженной скумбрии

    Мы не знаем, сколько месяцев хранилась рыба на складе, прежде чем она попала в супермаркет, поэтому не стоит запасаться этим товаром впрок, забивая морозильник под завязку. Хранение скумбрии таким способом в домашних условиях не должно превышать 2-3 месяца, и то только при условии неповрежденности тушек.Скумбрия не подходит для длительного хранения, да и в ее продаже нет сезонности, эта рыба доступна круглый год по одинаковой цене.

    В морозильной камере рыбу следует поместить в отдельный пластиковый контейнер и завернуть в пакет. Оптимальная температура хранения скумбрии в морозильной камере -15… -24 ° С.

    Чтобы рыба после разморозки была пригодна к разделке и не пролезала под ножом, ее нужно правильно разморозить. Для этого положите его на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов.Немаловажно и то, как разморозить скумбрию: положить ее в пластиковый контейнер на решетку, чтобы лишняя влага могла стекать и не впитывалась обратно в рыбу.

    Хранение скумбрии малосольной

    Скумбрия солено-малосольная — популярный продукт к столу. Хотя такая скумбрия не подвергается термической обработке, она хранится лучше, чем свежая или копченая рыба … Срок ее хранения зависит, в частности, от вида рассола. В продаже можно найти тушку, приготовленную десятком способов: пряный рассол, с горчицей, с луком и чесноком.

    Обычно рассол не наливают в магазине или на рынке при продаже, поэтому важно знать, как хранить соленую скумбрию дома без него:

    • целая, неочищенная, рыба в пакете при температуре + 3 … + 5 ° С может храниться не более 1 суток;
    • нарезанный кусочками, в масле с зеленью, при температуре + 3 … + 5 ° С. Хранить не более 5 суток.

    Чтобы продлить срок хранения соленой рыбы в магазине или на рынке, ее можно заливать рассолом.Подходит базовый рецепт, приведенный ранее в этой статье.

    Скумбрию таким образом следует хранить при температуре + 3… + 5 ° С не более 5 суток, обязательно в рассоле, следя за тем, чтобы она полностью покрывала рыбу.

    Также можно отправить соленую скумбрию в морозилку, в плотно закрытой таре или аккуратно завернутой в фольгу. В таком виде рыба будет храниться 2-3 месяца.

    Хранение копченой скумбрии

    Популярный деликатес, копченая скумбрия, продается в виде туш с головой или без головы, потрошенных или с внутренностями.Есть два основных способа копчения скумбрии: холодный и горячий, сроки и условия хранения для них разные.

    Метод холодного копчения предпочтительнее, так как приготовленная таким образом скумбрия имеет более длительный срок хранения, поскольку термически обрабатывается не менее 6 часов. А горячее копчение — это, по сути, запекание продукта горячим дымом в течение 1 часа, поэтому такая рыба хранится гораздо меньше.

    Срок годности копченой скумбрии:

    • холодного копчения без упаковки — в бумаге при температуре + 1… 3 ° С до 3 суток;
    • холодное копчение в вакууме — по указанию производителя;
    • горячего копчения — при температуре + 1 … 3 ° С не более 1 суток.

    Также следует уметь хранить копченую скумбрию в холодильнике. Положите упаковку герметично на нижнюю полку и соблюдайте сроки хранения, указанные производителем. Рыбу горячего копчения следует завернуть в пакет на молнии и хранить на нижней полке. А скумбрию холодного копчения нужно завернуть в бумагу или поместить в специальный пакет и положить на нижнюю полку, соблюдая указанный срок хранения.

    Для удобства на рыбе из магазина или приготовленной в домашних условиях следует наклеить наклейки на упаковку, в которой она хранится.

    Хочется сказать еще об одном способе хранения этой полезной рыбы … Консервы из скумбрии всегда были одним из самых популярных видов такой продукции. При таком способе приготовления эта рыба сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства, а также является ценным продуктом питания в полевых условиях. Срок годности консервированной скумбрии указан на этикетке; такую ​​рыбу следует хранить дома в условиях, рекомендованных производителем.

    На сайте можно найти не один рецепт соленой скумбрии. Скумбрию можно солить в горячем или холодном рассоле, сушить, целиком или нарезать кусочками. И сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт рулета из замороженной скумбрии.

    Приготовить такой рулет несложно. Мне кажется, приготовить это даже проще, чем просто засолить рыбу. Но нарезать его намного проще, а способ хранения рулета из скумбрии в морозильной камере позволяет сохранить его свежим в течение длительного времени.

    Впереди новогодние праздники! Попробуйте эту простую, но вкусную и эффективную закуску из рыбы!

    Для приготовления рулета из скумбрии замороженной вам понадобится :

    1. Скумбрия 2-3 шт.
    2. Соль 1 ст. Л.
    3. Острый перец, черный перец по вкусу
    4. Чеснок 3 зуба.

    Приготовление по рецепту «Рулет из скумбрии замороженный»

    1. Скумбрию вымыть, кишки, отрезать плавники, голову и хвост. Удалите из скумбрии хребет и кости.
    2. Чеснок натереть на терке или пропустить через чесночный пресс.
    3. Разложите скумбрию немного внахлест на полиэтиленовой пленке или пергаментной бумаге, приправьте солью, специями и измельченным чесноком.
    4. С помощью пищевой пленки или пергамента сверните в плотный рулон и поставьте в холодильник на пару часов.
    5. Далее убрать рулет из скумбрии в морозилку на сутки, этого времени достаточно, чтобы рулет хорошо засолился.
    6. Примерно за 10 минут до подачи выньте булочку из морозильной камеры, нарежьте острым ножом на кусочки и выложите на блюдо.
    • 1 Готовим рыбу и специи для засолки скумбрии.
    • 2 Приступаем к разделке размороженных тушек рыб.Сначала мы сделаем два разреза вдоль спины, которые будут проходить параллельно верхней линии спинных плавников с одной и другой стороны. Проделываем прорези глубиной примерно 1,5 см, или до упора ножа в позвоночник. Наша задача — отрезать от филе гребень, а с такими надрезами это делать намного проще и удобнее.
    • 3 После этого можно снимать головы и хвосты, разворачивать тушку с обратной стороны как книгу. Счищаем все внутренности рыбы и промываем брюшную полость.
    • 4 Удаляем большую позвоночную кость и более мелкие кости, которые легко прощупываются пальцами, а также легко удаляются. Как видите, готовая скумбрия будет полностью лишена костей, поэтому ее смело можно предлагать на праздничный стол для гостей. Промокните филе толстым бумажным полотенцем.
    • 5 Приготовление солевой смеси для засолки. Смешать соль, перец, семена дижонской / французской мягкой горчицы, перец, лавровый лист, измельченный в кофемолке.В одной тушке примерно 1 ст. соль, поэтому рассчитать количество посольной смеси очень просто, если рыбы у вас больше или меньше.
    • 6 Намазать внутреннюю поверхность филе скумбрии солено-острой смесью.
    • 7 Разложите зубчики чеснока по скумбрии поверх слоя с пряностями.
    • 8 Закрываем филе, укладывая половинки тушки друг на друга.
    • 9 Плотно заворачиваем скумбрию в кулинарную пленку.
    • 10 Отправляем в таре и в пленке на сутки в морозилку.
    • 11 По истечении этого времени скумбрия будет готова и полностью засолена, ее нужно вынуть только за час до нарезки из морозильной камеры, чтобы красиво сервировать на столе, а еще через час она полностью оттает, примет комнатную температуру и стать отличной закуской!
    • 12 Можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев — в случае появления неожиданных гостей или просто до того момента, когда захочется съесть соленое с отварным или жареным картофелем… Скумбрия соленая в морозилке готова!

    Соленая сельдь — излюбленная закуска на праздничном столе … Однако зачастую перед праздничным мероприятием не хватает времени, чтобы солить вкусную рыбу. Осталось два варианта: либо купить в магазине и надеяться, что удачный посол попадется, либо заранее приготовить и поставить в морозилку. Но тогда возникает закономерный вопрос, можно ли заморозить. Давайте разберемся.

    Какая рыба подходит для длительного хранения

    Селедка — невероятно полезный продукт, который издавна едят люди в самых разных вариантах… Свежий, соленый, жареный, отличается большим количеством полезных веществ. Ненасыщенные кислоты Омега-3, витамины группы B, A, D, E, PP. Но, как часто бывает, в тот момент, когда очень хочется полакомиться рыбой, ее нет под рукой. Поэтому сегодня мы решили выяснить, можно ли заморозить, но прежде чем приступить к этому, мы еще раз вспомним, как правильно выбрать рыбу.

    У хорошей сельди всегда блестящая неповрежденная серебристая кожица. Но ржавые или желтые пятна говорят о неправильном хранении, от такой покупки лучше воздержаться.Проверить тушку на прочность. Если надавить на качественную тушку, она сразу распрямится. Глаза должны быть четкими и слегка торчащими. Жабры очень информативны. Если они красные, значит, рыба свежая. Говоря о том, можно ли заморозить соленую сельдь, следует отметить, что выловленную зимой рыбу лучше всего выбирать для заготовки впрок. Такие экземпляры будут самыми жирными и вкусными. Если у рыбы широкая спина и закругленные бока, то стоит взять побольше и заморозить впрок.

    Подготовка к хранению

    Если у вас большая морозильная камера, то вы можете взять партию хорошей рыбы и сделать заготовки. Более того, говоря о том, можно ли заморозить соленую сельдь, стоит отметить, что свежая сельдь хорошо лежит в морозилке. Для этого его нужно промыть, удалить внутренности, просушить и упаковать в полиэтилен или фольгу. Если вы планируете приготовить что-то в течение двух дней, можно просто убрать это в холодильник. Но следите за тем, чтобы продукты, особенно масло, располагались подальше.

    Если вы хотите, чтобы селедка пролежала несколько месяцев, то ее нужно поместить в морозильную камеру. Для этого рыбу потрошат, промывают и сушат, упаковывают в пакеты для заморозки. Можно поступать иначе. Сначала положите рыбу на лоток и включите функцию суперзамораживания, а затем положите ее в пакеты. Он хранится очень долго и в любой момент можно приготовить рыбу к приготовлению.

    Предварительный посол

    Часть закупленной рыбы обязательно пойдет на засолку.В этом случае у многих хозяйок возникнет вопрос, можно ли заморозить соленую сельдь в морозилке. Кто-то возразит, что при разморозке рыба потеряет вкусовые качества, но практика говорит о другом. В морозилке рыба будет лежать в первозданном виде, и если к вам собираются гости, вам просто нужно отварить картошку и вынуть ее из морозилки за 30-40 минут. Аппетитное, вкусное и полезное блюдо готово.

    Как заморозить соленую сельдь

    Для этого нужно приготовить вкусный рассол и положить в него купленную рыбу на несколько дней.Готовые тушки нарезать на кусочки и поместить в пищевой пластиковый контейнер. Если вы хотите сохранить порцию для еды, можно полить кусочки маслом и положить в холодильную камеру. В таком виде он простояет 2-3 дня.

    Всю рыбу, которую вы не планируете есть в ближайшее время, кладите в морозильную камеру. Не слушайте знакомых, сомневающихся, можно ли заморозить соленую сельдь. Этот метод вовсе не нов. В России часто можно встретить в продаже замороженную потрошеную слабосоленую сельдь… Его собирают непосредственно на кораблях после отлова методом сухого посола, а затем замораживают в сухом виде. Такая рыба очень вкусная, но прихотливая в отношении хранения, не переносит многократных заморозок, поэтому, если вы не планируете есть ее сразу, сразу положите в морозилку.

    На что обращать внимание

    Во время хранения рыба приобретает концентрацию соли за счет замораживания жидкости. Чтобы этого не произошло, важно плотно упаковать селедку в полиэтилен. Также можно добавить туда немного рассола.Если вас беспокоит, что он станет слишком соленым, сделайте посол менее концентрированным.

    В целом, из-за соли не вмерзает в камень, поэтому ничего не теряет во вкусовых качествах. Если кто-то утверждает, что после разморозки рыба станет мягкой и рассыпчатой, значит, он ни разу этого не пробовал, либо разморозил под воздействием высоких температур.

    Размораживание

    Мы спросили экспертов, можно ли хранить соленую сельдь в морозильной камере.Оказывается, если правильно приготовить посол, тщательно очистить рыбу от внутренностей и просушить, а затем заморозить в качественной морозильной камере, то никакого вреда продукту вы не нанесете. Вы гарантированно получите вкусную и полезную закуску, нужно лишь правильно подать ее на стол.

    Здесь многие ошибаются. Стремясь быстрее подать рыбу к столу, ее размораживают в теплой воде, кладут на батарею или пытаются разогреть в микроволновке.Это невозможно. Вынув селедку из морозилки, нужно переставить ее на нижней полке холодильника, чтобы она постепенно отошла. Только после этого можно положить его на блюдо, где он окончательно согреется. Если вы рассчитываете на ситуации, когда нужно быстро перекусить, то заморозьте рыбу тонкими ломтиками. Их можно сразу вылить на тарелку и залить маслом. Когда вы будете готовить основное блюдо, ломтики будут готовы к употреблению.

    Только сельдь

    Еще один закономерный вопрос — можно ли заморозить соленую сельдь и скумбрию, а также маринованную, копченую и другую рыбу.Знатоки кейтеринга и бывалые хозяйки утверждают, что таким способом можно консервировать практически любую рыбу. Однако очень желательно, чтобы морозильная камера поддерживала функцию шоковой заморозки или быстрой заморозки, а размораживание — это очень деликатный процесс. Не забывайте, что каждую рыбку необходимо индивидуально завернуть в полиэтиленовую пленку. Отлично для этих целей маслянистая и очень вкусная скумбрия … Она станет не просто закуской, а венцом вашего застолья, и тогда гости будут долго спрашивать, как вы догадались засолить скумбрию прямо перед их приездом.

    Вместо заключения

    Хранение соленой сельди в морозилке — отличное решение для занятого человека. В любой момент, если вы хотите приготовить вкусный салат или просто побаловать себя картошкой с рыбой, достаточно просто достать ее из морозилки. Неважно, солите вы одну селедку или дюжину, так что вы сэкономите время. Остается только выбрать любимый рецепт, опробовать его и постоянно радовать семью вкусным блюдом.

    • Время на приготовление: 45 минут
    • Порций: 6

    Список ингредиентов

    • скумбрия (очищенная без головы, у меня 2 шт.) — 450 гр.
    • соль (без верха) — 1 ст.ложка
    • сладкий перец — 1/2 ч. Л.
    • перец черный (молотый) — 1/2 ч. Л.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • горчица (цельнозерновая) — 2 ч. Л.
    • чеснок — 2 зубца.

    Способ приготовления

    Вот наши специи.
    Веточка петрушки на фото — это декор блюда, на которое я положила специи, петрушка нам в рецепте не нужна.
    Смешайте специи в отдельной миске, чеснок нарежьте мелкими кубиками и разломайте лавровый лист руками.

    Рыбу можно употреблять как замороженную, так и свежую.
    Скумбрия заморозила, разморозила, отрезала голову и хвост. Режу не в животе, а в спине — таким образом сохраняется рыбий жир, который находится в желудке.
    Освобожден от гребня и внутренностей, промыт.


    Выложить рыбу слоем кожей вниз и равномерно посыпать специями. Я сложила рыбу, положив одну половину на другую и тоже посыпала ею.


    Плотно заворачивают в пищевую пленку и отправляют в морозильную камеру на 24 часа.
    В оригинальном рецепте указано, что в таком виде рыба может находиться до 3 месяцев, но я таких жертв не совершаю, мы использовали ее за один раз.
    Для употребления в пищу она разморозила скумбрию на полке в холодильнике примерно 3-4 часа.


    Нарезать кусочками и выложить на тарелку с отварным картофелем и зеленым луком.


    В рецепте все понравилось — специи гармонично дополняли вкус рыбы, присутствие чеснока не доминировало во вкусовой гамме, а процесс засолки в морозилке был для меня в новинку.Надеюсь, этот рецепт вам тоже пригодится!

    Тайская паста с чили и скумбрией (น้ำพริก ปลา ทู)

    Тайская паста с чили со скумбрией (Нам Прик Пла Ту น้ำพริก ปลา ทู)

    На мой взгляд, Нам Прик Плату — одно из лучших кулинарных применений для цельной короткой скумбрии. что я когда-либо видел. Эта божественная тайская паста с чили вызывает невероятное привыкание. Великолепное сочетание дымного, острого, соленого и кислого. И сделать это довольно просто.

    Pla tu на самом деле относится к разновидности короткой скумбрии, которая произрастает в Юго-Восточной Азии.Замороженное блюдо часто можно найти в азиатских продуктовых магазинах, и я бы рекомендовал поискать их, потому что они обладают уникальным вкусовым профилем и текстурой.

    Pla tu меньше скумбрии, к которой мы привыкли в западных странах. Я сделал фото ниже, когда делал nam prik pla tu в моем доме в Чиангмае, Таиланд, чтобы показать вам, как они выглядят.

    Обратите внимание, что в Таиланде, когда вы покупаете pla tu, рыба обычно уже приготовлена ​​на пару. Это может быть правдой, а может и нет, когда вы покупаете ее дома.Рыба обладает невероятной природной соленостью, что делает ее вкусной сама по себе. Однако смешайте его с пастой чили, и вы получите потрясающий результат.

    На мой взгляд, этот рецепт также отлично подходит для консервированного тунца. Так что не бойтесь, если вы не можете найти место. Причина, по которой я выбрал консервированный тунец в качестве заменителя, заключается в удобстве и потому, что конечная текстура рыбы после измельчения в ступке похожа на консервированное мясо тунца.

    Если вы начинаете рецепт с сырого блюда, сначала нужно готовить скумбрию на пару примерно 12 минут.Мне нравится готовить рыбу на пару в духовке, завертывая короткую скумбрию в фольгу и готовя ее при 180 градусах Цельсия.

    Рецепт этой тайской пасты чили со скумбрией включает в себя быстрое обжаривание ранее приготовленной на пару рыбы и смешивание ее в пестике и ступке с почерневшим луком-шалотом, перцем чили и чесноком. В качестве альтернативы, если вы используете консервированный тунец, все, что вам нужно сделать, — это слить рыбу и положить ее в ступку.

    Почернение лука-шалота, перца чили и чеснока на сухой сковороде придает им дополнительный дымный оттенок с невероятным вкусом.Их почернение также высвобождает их натуральные масла. Это распространенный метод приготовления пасты из чили в тайской кухне, особенно на севере страны.

    Приправа к блюду бывает в виде сока лайма, немного соли, рыбного соуса, пастеризованной плазмы (по желанию) и немного глутамата натрия, что также по желанию.

    В будущем я посвящу плазме целую статью. На данный момент вам нужно знать, что это разновидность соуса-приправы, приготовленного из рыбы, которую оставляли для брожения в течение нескольких месяцев.У него острый, фанковый аромат и невероятно хороший вкус.

    Я рекомендую всегда покупать пастеризованное блюдо, потому что, если вы не обрабатываете этот соус нагреванием, известно, что он вызывает печеночную двуустку. Пастеризованная версия в бутылках, которую вы можете найти на Amazon , и в азиатских продуктовых магазинах, совершенно безопасна для употребления.

    Я использую тот же ингредиент в своем тайском салате с огурцом по рецепту .

    (Всем, кого беспокоит кулинарное использование глутамата натрия, я бы порекомендовал эту отличную статью, в которой развенчивает панику вокруг MSG .Или просто оставьте его, если не хотите его использовать.)

    Что касается дополнения к этой тайской пасте с чили, вы не ошибетесь, если выберете вареный жасминовый рис или немного липкого риса. Яйца, сваренные всмятку, также прекрасно гармонируют с пастой. В Таиланде популярны тушеные овощи, такие как тыква или баклажаны, с пастой из чили.

    Вы можете украсить последнее блюдо веточкой кориандра, если хотите, но я бы не пошел покупать свежий кориандр только для этой цели.

    В любом случае, без лишних слов, вот рецепт.

    У меня также есть тайская кулинарная книга Thai Food At Home, которая стоит всего 3,99 доллара… это меньше, чем цена Pad Thai в местных ресторанах на вынос. Вы можете получить копию здесь.


    Распечатать рецепт

    Тайский рецепт пасты с чили и скумбрией (น้ำพริก ปลา ทู)

    Инструкции

    1. Если вы используете платформу, начните с неглубокой обжарки в масле в течение 5-7 минут на среднем или сильном огне .Перед жаркой убедитесь, что рыба уже приготовлена ​​на пару. Вынуть из сковороды, слить на кухонную бумагу.

    2. Если вы используете тунец или если вы уже жарили скумбрию, возьмите сухую сковороду, поставьте на средний огонь и добавьте лук-шалот, перец чили и чеснок. Регулярно переворачивайте щипцами до обугливания (около 5-8 минут).

    3. Выньте ингредиенты из сухой сковороды, остудите 3-5 минут. Затем положите лук-шалот, чеснок и перец чили в ступку с чайной ложкой соли. Начните энергично растирать в течение 3 минут, пока не получите крупную пасту.

    4. Тем временем ваша скумбрия будет остывать. После измельчения других ингредиентов в ступке аккуратно очистите мякоть скумбрии от позвоночника рыбы, внимательно осматривая и прощупывая кости, оставшиеся в мякоти. Положите в ступку мясо скумбрии.

    5. При использовании консервированного тунца просто слейте воду и положите в ступку. Теперь добавьте рыбный соус, плаару и глутамат натрия, если используете. Растирайте в течение 3 минут, пока все ингредиенты полностью не смешаются.В завершение добавьте немного сока лайма по вкусу. Сначала выдавите дольку лайма и при необходимости добавьте еще сока лайма.

    6. Подавайте тайскую пасту чили со скумбрией в небольшой миске. Паста Tjhis с чили прекрасно сочетается с тайским липким рисом или жасминовым рисом. Яйца всмятку также станут отличным дополнением. Если вы хотите быть здоровее, подойдут также огурец, бамия и тыква.

    Я жил в Таиланде несколько лет, когда мне было 20, и за это время я влюбился в тайскую кухню.Вместе со своим тайским партнером я готовлю и ем вкусные тайские блюда 3 или 4 раза в неделю. Я здесь, чтобы принести вам рецепты, советы по тайской кухне и предлагаемую посуду для приготовления тайской еды.

    Обновлено: 23.11.2021 — 19:20

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *