Рецепт сало в луковой шелухе с пошаговым: Сало в луковой шелухе

Содержание

Сало в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить рассол.
В кастрюлю налить воду и насыпать соль.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить 5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).

Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить 10 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на 15 минут.
Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).

Приготовить смесь специй.
Чеснок очистить и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.

В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.

Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку — чем дольше оно лежит, тем сильнее пропитывается ароматом специй. Сало может храниться в морозилке несколько месяцев.
Хорошо замороженное сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным «Бородинским» хлебом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Сало в луковой шелухе -пошаговый рецепт с фото

Описание

Давненько меня ждёт этот рецепт. И вот, наконец, я расскажу сегодня Вам, дорогие друзья, как засолить вкусное сало в луковой шелухе. В мясных павильонах такая вкуснятина стоит ни малых денег. Если честно я всегда думала, что такое сало готовят по сложному рецепту. А он оказывается такой простой.

Сало мы не часто кушаем, но иногда хочется кусочек, особенно в зимнее время. Посчастливилось мне от родственников получить посылку с домашней свининой. Мясо домашнее сразу нашло своё русло, а вот с салом ни как не могла решится, что с ним делать. Соленое сало с перцем уже баночка есть (приберегла для зимы). Во время мне подвернулся рецепт сала в луковой шелухе. Будем пробовать. На фото видно, что сало практически не содержит ни какой прослойки мяса. Может это и хорошо, не так быстро уйдёт. Но всё же такое сало уходит на ура с мясными прослойками.

Ингредиенты:

сало — 1 кг.,

вода — 1 литр,

луковая шелуха, очищенная от 1 кг. лука,

соль каменная — 1 стакан,

лавровый лист — 4-5 шт.,

черный перец горошек — 10 шт.,

кориандр — несколько зёрен,

чеснок — 1-2 головки.

Как приготовить:

Кому то покажется странным, но сало очень полезный продукт. Но это не означает, что его нужно есть килограммами. Всё полезно, что в меру.

1. Очищенную луковую шелуху промыть под проточной водой, а сам лук поместить в пакет и убрать в холодильник. Берём обычную кастрюлю, среднего размера, наливаем воду (1 литр) и отправляем на огонь. После закипания воды, добавляем в неё шелуху и варим, в течение 5 минут.

После чего в кастрюлю нужно присоединить специи и соль.

2. Свежее сало нарезать на порционные куски и погрузить его в кастрюлю.

Варить на среднем огне примерно минут 15. Желательно, чтоб вода покрывала полностью сало. Спустя время огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой и оставить сало в рассоле на сутки, не более.

3. На следующий день сало достать из рассола, протереть бумажным полотенцем и натереть щедро толченным чесноком. Если любите поострее, чеснок можно соединить с душистым перцем. Потом каждый кусочек сала обернуть в пакет или лучше всего в фольгу и отправить в холодильник на сутки. Сало пропитается чесноком, станет ароматным, которым можно будет отобедать. А остальные кусочки поместить в морозильную камеру.

Зимой сало в луковой шелухе

особенно хорошо идёт с картошечкой, да с бородинским хлебушком и лучком.

Приятного Вам аппетита и удачных рецептов!

Закуска «Сало в луковой шелухе» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление закуски «Сало в луковой шелухе»:

1 Подготовим луковую шелуху.

Снимаем при помощи ножа шелуху с одного килограмма репчатого лука. Это можно делать постепенно: во время готовки все время не выкидывать кожуру, а собирать ее в пакетик или удобную коробку, которые необходимо хранить в сухом месте. Тогда по необходимости вы всегда сможете воспользоваться ею, не портя при этом хороший лук. Данную шелуху необходимо ополоснуть в воде. В большую кастрюлю набираем 1.

5 литра воды, доводим ее до кипения и добавляем несколько ложек соли. Когда она полностью растворится, добавляем в кипяток луковую шелуху и провариваем на среднем огне 5-7 минут.

2 Подготовим сало.

Пока варится рассол из луковой шелухи, у нас есть время подготовить сало. Стоит оговориться, что это должна быть не простая прослойка белого жира. Для приготовления данного блюда необходим, так называемый, подчерёвок. То есть сало с мясной прорезью, и чем она больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть в воде, срезать ножом все пленочки и немного очистить от верхнего слоя грязи, методом соскабливания лезвием ножа со всей поверхности сала. Далее его нужно разрезать на куски, каждый из которых должен весить 200-300 грамм. То есть если вы используете килограмм, то разрезаем кусок на 4 – 5 частей.

3 Варим сало в луковой шелухе.

Добавляем кусочки сала в кастрюлю с шелухой. Оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Если это не так, то добавляем немного кипяченой воды.

Все это доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и готовим 25 минут. После чего снимаем кастрюлю с плиты и даем остудиться ее содержимому: салу и рассолу. Очень важно, чтобы в этот момент куски были полностью погружены в жидкость. Вынимать сало из кастрюли также нельзя.

4 Приправляем сало.

В ступке (чесночном прессе или при помощи блендера) измельчаем промытый лавровый лист и очищенный чеснок. Также это можно сделать при помощи кухонного ножа, но в этом случае процесс затянется на более долгий срок. Данную смесь приправляем по вкусу смесью черного и красного молотого перца и солью. Остывшее сало достаем из рассола, промачиваем чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Далее необходимо тщательно натереть смесью лаврушки, чеснока и перца куски сала со всех сторон. Заворачиваем плотно приправленное сало в фольгу и на 12 часов отправляем в морозилку.

5 Подаем закуску «Сало в луковой шелухе».

По необходимости достаем сало из морозилки, немного счищаем с него приправы, нарезаем тонкими ломтиками и подаем на стол в виде ароматной домашней закуски.

Вкус такого блюда поистине не отличить от копчености, поэтому даже в праздник в вашем меню должно найтись место для сала в луковой шелухе. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — В приготовлении закуски обязательно использовать шелуху репчатого лука. А для более насыщенного цвета в рассол можно добавить несколько щепоток молотой паприки.

– — В дальнейшем такое сало подходит для вторичной обработки и использовании в приготовлении иных блюд. Например, его можно обжарить и добавить в яичницу, вместо бекона, или нарезать и использовать с салатах и даже супах.

– — Закуска прекрасно сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

Сало в луковой шелухе пошаговый рецепт (16 фото)

Сало в луковой шелухе с чесноком — это так вкусно, что словами просто нельзя передать! 🙂 Нужно обязательно пробовать!

Сало вареное

Чаще всего я встречаю людей, которые любят копченое или соленое сало, но никак не вареное. .. Признаюсь, меня это раньше немного удивляло. А потом я поняла в чем причина — варить сало тоже можно по-разному!

Тот рецепт, который я сегодня представляю вашему вниманию, мой фаворит. Попробуйте и оцените сами! Такое сало ничуть не уступает по вкусу ни копченому, ни соленому!

P.S.: Хорошо охладите сало перед подачей и в замороженной виде нарежьте тонкими прозрачными ломтиками.

Кстати, вот еще один хороший вариант приготовления этого продукта — сало в банке.

Ингредиенты для сала в луковой шелухе

Сало с мясной прослойкой — 800 г
Луковая шелуха — 15 г
Вода фильтрованная — 1,5 л
Соль — 1 ст.
Чеснок — 5 зубчиков
Лавровый лист — 5 шт.
Душистый перец — 5 горошин
Смесь перцев — 1 щепотка

Рецепт сала в луковой шелухе

В кастрюлю добавила стакан соли и залила водой. Поставила на огонь, дождалась кипения.
Кастрюлю для этого рецепта лучше выбирать из тех, что не жалко, ведь она окрасится. Я взяла ту, в которой как раз крашу пасхальные яйца.
Шелуху с семи луковиц промыла прохладной водой.
В закипевшую соленую воду выложила шелуху и кипятила 5 минут.
Выложила в получившийся рассол сало.
Ориентируйтесь по своей кастрюле — вода должна полностью покрывать содержимое.
Изначально у меня был 800-граммовый узкий кусок сала. Я его разрезала на три примерно равных части для удобства при варке, и заморозке.
Снова дождалась кипения. Убавила огонь на минимум и варила так около 10 минут. Затем выключила газ, а сало оставила в кастрюле еще на 15 минут.
Вынула сало из кастрюли и дала немного стечь жидкости.
Затем поставила под груз до полного охлаждения.
В принципе, можно обойтись и без прессования — просто дождаться, когда сало остынет. Но так получается вкуснее.
Подготовила специи и очистила чеснок.
Лавровый лист поломала довольно мелко. Смесь перцев перемолола, а горошины душистого раздавила широкой стороной ножа. Чеснок измельчила кубиком.
Соединила все вместе и хорошо перемешала.
org/HowToStep»>
В полностью остывшем сале сделала надрезы.
Натерла каждый кусочек сала специями, стараясь, чтобы они попадали в надрезы.
Завернула в фольгу и отправила в морозильную камеру.
Хорошо замороженное сало порезала острым ножом на кусочки.
Сало получается невероятно вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

Вареное сало в луковой шелухе: 8 ароматных рецептов

Очень красивое и вкусное сало получится, если сварить его в луковой шелухе, можно добавить специи или чеснок.

Рецепт 1: вареное сало в луковой шелухе (с фото)

Домашнее сало, вареное в луковой шелухе, — замечательное изобретение украинской кухни. По данному рецепту с фото сало получается необычным: вареным и соленым одновременно и при этом невероятно нежным и сливочным по текстуре. А луковая шелуха придает ему аппетитный золотисто-коричневый оттенок, словно оно еще и подкопченное.

Мы не только отварим сало в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но еще и нашпигуем его ароматными специями. Несмотря на то, что в ингредиентах указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамболь, совмещающее в себе достоинства чеснока и лука, но при этом имеющее более тонкий вкус и аромат. По-другому его именуют испанским чесноком, причесноченным луком или египетским луком. Рокамболь можно купить в супермаркете, а можно вырастить в домашних условиях на подоконнике. И тогда круглый год у вас будет этот замечательный продукт, который, кстати, идеально подходит для данного рецепта.

шпик свиной — 500 гр
пищевая соль — 6 ст.л.
вода — 2,5-3 л
чеснок — 2 головки
смесь перцев — по вкусу
луковая шелуха — по вкусу

Берем полкило красивого свежего свиного сала.

Нарезаем его удобными кусочками.

Подготавливаем луковую шелуху. Ее понадобится не очень много: достаточно будет очистить 7-8 луковиц. Имейте в виду, что, чем ярче лук, тем более красивый оттенок будет у сала.

В кастрюлю наливаем 2,5-3 л воды, доводим до кипения, щедро солим (не менее 6 ст. ложек соли, т. к. пересолить сало невозможно) и бросаем луковую шелуху. Кастрюля, разумеется, окрасится от лука, так что эмалированная не подойдет. Чтобы усилить цветовой эффект, можно, помимо шелухи, положить в кастрюлю и небольшую нарезанную свеклу. Все вместе должно прокипеть на слабом огне минут 15. Затем бросаем в получившийся коричневый рассол сало и продолжаем кипятить еще минут 7. Этого достаточно. Не переваривайте сало, т. к. оно станет рыхлым и безвкусным. Лучше позвольте ему остыть вместе с водой (так оно дойдет до нужной кондиции).

Пока сало остывает, готовим пряную смесь для обсыпки. Меленько режем чесночок (или рокамболь) и соединяем его со смесью перцев (желательно свежемолотых).

В каждом кусочке уже остывшего сала делаем до 3-4 глубоких надрезов, а затем обсыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой полиэтилен и замораживаем в морозильнике на сутки. После этого можно приступать к дегустации.

Сало, вареное в луковой шелухе, внешне выглядит ярко, а на вкус получается нежным и сливочным, как масло.

Рецепт 2: вкусное вареное сало в луковой шелухе

Тоненький кусочек хорошего свиного сала с прослойками да на чёрном хлебушке — разве бывает что-то более аппетитное? Настоящий деликатес, который и к борщу подойдёт, и под водочку будет неплох. Конечно же, по-настоящему вкусным может быть только такое сало, которое сделано собственноручно. Даже самые дорогие варианты ни в какое сравнение не идут с такой закуской как вареное сало в луковой шелухе.

Рецепт приготовления простым не назвать, но из-за результата на это легко можно закрыть глаза. Мягкое, в меру солёное, невероятно аппетитное и очень ароматное — таким можно смело угощать даже тех, кто не является поклонником жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но при её отсутствии можно воспользоваться обычной кастрюлей.

свиная грудинка (сало с мясными прослойками) — 1 кг
вода — 1л
соль — 200 г
луковая шелуха — горсть
хмели-сунели — 1 ст.л.
кориандр — 0,5 ч.л.
чеснок — 3-4 зубка
лавровый лист — 1-2 шт.

Грудинку промыть, разрезать на куски нужного размера. Кладем их в чашу мультиварки или кастрюлю.

Добавляем луковую шелуху. На вкус этот компонент особо не влияет, но зато придаёт аппетитный цвет и внешний вид готовому продукту. Чем больше шелухи, тем темнее будет сало.

Всыпаем соль. Количество соли можно уменьшить — ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду. Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Устанавливаем прибор в режим “варка” и кипятим 10 минут. При приготовлении сала на обычной плите в кастрюле, поступаем точно так же. После того, как вода закипит, делаем огонь меньше и даем покипеть 10 минут. Остужаем всё до комнатной температуры и оставляем на 3 дня в прохладном месте. За это время сало просолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Вынимаем из рассола аппетитные кусочки, даем стечь лишней жидкости. При необходимости можно промокнуть бумажным полотенцем.

Лавровый лист крошим. Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем с основными специями. Полученной смесью натираем кусочки сала.

Заворачиваем в бумагу или фольгу и оставляем в холодильнике на пару часов.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если за это время не съедите, то отправьте в морозилку. У нас дома такая порция разлетается за несколько дней.

Рецепт 3: вареное сало с чесноком в луковой шелухе

800 гр сала
1 л воды
1 стакан соли
шелуха 5-6 луковиц
черный перец горошком — 10 шт
душистый перец, кориандр — по вкусу
4 лавровых листа
5-6 зубчиков чеснока в маринад
4 зубчика чеснока для сала

Воду вливаем в кастрюлю. Добавляем соль, черный, душистый перец, лавровый лист, кориандр.

Чистим чеснок, разрезаем каждый зубчик на 2-3 части и вбрасываем в кастрюлю.

Луковую шелуху промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим около 10 минут.

Хорошенько промываем сало.

Кладем сало в кастрюлю, вода должна его полностью покрывать. Если воды мало, то добавить воды и соль.

Варим сало в шелухе четверть часа после закипания, после этого открываем крышку и оставляем сало практически до полного остывания. Спустя это время сало приобретает великолепный золотистый оттенок. После этого обмакиваем сало бумажным полотенцем.

Чистим чеснок и мелко режем.

Выкладываем на пищевую пленку.

Кладем сало. Можно разрезать на несколько частей и каждую завернуть отдельно.

Заворачиваем и оставляем сало в холодильнике на ночь.

С утра сало, приготовленное в шелухе, можно доставать из холодильника, нарезать кусочками и подавать к столу.

Рецепт 4: вареное сало в обсыпке (пошаговые фото)

Приготовленное по этому рецепту вареное сало получается таким нежным, что оно может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто в принципе к нему равнодушен.

сало – 2 кг (берите со спинки, там оно нежнейшее)
луковая шелуха – 2-3 хороших горсти
1 целая неочищенная средняя луковица для варки
молотый кардамон – 1 ст.л.
черный перец горошек – штук 20
красный перец – щепотка для варки (для обсыпки по вкусу)
соль – 8 столовых ложек
красный острый перец – на кончике ножа для обсыпки и щепотка для варки
чеснок – по вкусу

Заливаем луковую шелуху водой из такого расчета, что сало вода должна немного покрывать, добавляем лук, соль, черный перец-горошек, красный перец молотый и красный острый, резанный маленькими кусочками, кардамон и ставим кипятить. В это время нарезаем сало (не больше 5 см шириной). Как вода закипит – засекаем время: кипеть она должна 5 минут, после этого добавляем в нее сало и варим 10 минут.

Пока сало вариться готовим обсыпку.

Для этого чеснок мелко нарезаем или просто трем на терке.

А также готовим смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.

Как сало сварилось, достаем и даем немного остыть.

После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно нашпиговать чесноком.

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

После морозилки его текстура станет более плотная, но не менее вкусная.

Рецепт 5: вкусное вареное сало с чесноком (пошагово)

Предлагаем рецепт с пошаговыми фото для вас. Вареное сало в шелухе от лука получается очень вкусно. Готовила я такое впервые и результат мне понравился. По вкусу такое сало еще вкуснее. Он выходит ароматным, в меру соленым и каждому придется по душе. С удовольствием делюсь с вами своим опытом.

500 грамм свежего сала;
2-3 щедрые горсти луковой шелухи;
5 столов. л. купной, поваренной соли;
5-6 зубчиков чеснока;
1,5 литра воды;
специи по вкусу: чёрный молотый перец, сушеный молотый кориандр, сладкая паприка.

Шелуху из-под лука перед использованием обязательно промываю, потом складываю её в кастрюльку и заливаю холодной водой. Ставлю на огонь кипятиться.

Когда отвар из луковой шелухи станет бордовым, всыпаю туда поваренную соль, чтобы получился маринад для сала.

Кладу в отвар из шелухи свежий кусочек сала, кипячу буквально 5 минут и выключаю сразу огонь. Но сало там и оставляю, чтобы оно промариновалось, получило нужный оттенок. Сало оставляю в кастрюле, пока отвар полностью не остынет. Это занимает около 4-х часов.

Достаю остывший кусочек сала, он получается темным, красивым на вид.

Выдавливаю чеснок через пресс и натираю им полностью со всех сторон сало. Ароматы будут стоять на кухне умопомрачительные, даже аппетит появится.

Затем присыпаю сало всеми специями, чтобы они покрыло сало со всех четырех сторон. Специй не жалею, зато потом сало будет еще вкуснее и ароматнее.

Покрываю сало пищевой пленкой и кладу в холодильник. Иногда оставляю сало в морозильной камере, тогда сало быстрее принимает форму и становится готовым к употреблению. Если я кладу сало в морозилку, то минут за 15 до обеда его просто вынимаю, тогда его можно будет легко нарезать, ведь оно успеет чуть подтаять.

После того, как сало станет твердым, нарезаю его на средние кусочки. Вид у него будет презентабельный, красивый.

Подаю к столу приготовленное, красивое и вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Рецепт 6: сало с чесночным вкусом в луковой шелухе

Сало вареное в луковой шелухе с чесночным вкусом. Однажды в гостях у подруги попробовала сало приготовленное таким способом, теперь это мой любимый вид вареного сала. Лучше для рецепта брать сало с прорезью мяса. Вкусно и очень просто.

Свинина с салом 350 гр.
Шелуха луковая 1 стакан
Чеснок 2 зубчика
Вода 550 мл.
Соль 1.5 ст.л.
Перец душистый горсть
Перец черный по вкусу
Лавровый лист 4 шт.

Сало нарезать на средние кусочки.

Луковую шелуху хорошо промыть.

Вскипятить воду и добавить луковую шелуху. Варить 10 минут на среднем огне.

Далее добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешать.

И добавить кусочки сала. Маринад должен полностью покрыть сало. Варить на среднем огне 20 — 25 минут. Готовность проверяйте ножом или деревянной шпажкой, если протыкается хорошо и без усилий значит можно снимать с огня.

По окончанию варки сало будет иметь такой цвет. Дать постоять в маринаде еще 15 минут.

Далее полностью охладить, посыпать черным молотым перцем и со всех сторон натереть измельченным чесноком. Можно кушать и через час, но лучше чтобы постояло ночь.

Можно нарезать на кусочки и подать к столу или же часть замотать в фольгу и хранить в морозилке. Приятного аппетита.

Рецепт 7: свиное сало, вареное в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт варёного сала, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта хорошо подойдёт бескостная свиная грудинка на коже с толстой прослойкой мяса.

На приготовление понадобится 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится примерно 1 кг готового продукта.

грудинка свиная – 1.3 кг;
луковая шелуха – 30-50 г;
репчатый лук – 70 г;
чеснок – 5 зуб.;
лавровый лист – 4 шт.;
куркума молотая – 5 г;
перец красный молотый – 5 г;
сельдерей (зелень) – 100 г;
семена кориандра – 5 г;
соль, черный перец горошек.

Снимаем верхние «одёжки» с луковиц, для интенсивного коричневого цвета понадобится побольше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «раздеть» 5-6 луковиц.

Кладём шелуху лука в кастрюльку, наливаем холодную воду, оставляем на 5 минут, затем промываем проточной водой.

Кладём в кастрюлю свиное сало с прослойками мяса и кожей. Лучше нарезать его длинными широкими полосами, чтобы приготовилось быстрее.

Добавляем зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при варке хорошо ароматизируют бульон и свинину.

Добавляем верхнюю часть стеблей сельдерея с листочками или небольшой пучок зелени сельдерея, петрушки или любистока, кладём порезанную крупно головку репчатого лука.

Рассол нужно готовить по своему вкусу, слишком солёным делать нельзя, так как на приготовление варёной свинины нужно время. Обычный расчёт – 15-20 г соли на литр воды.

Итак, насыпаем в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и соль.

Наливаем необходимое количество холодной воды, добавляем немного кориандра для аромата.

Чтобы усилить коричневый цвет, в который окрасит бульон шелуха, добавляем молотую куркуму и молотый красный перец. Ставим сало на плиту, после закипания варим примерно 1 час 40 минут – 2 часа. Кастрюлю закрываем крышкой, готовим на умеренном огне.

Готовое сало в луковой шелухе должно остыть в кастрюле естественным образом – при комнатной температуре или на балконе.

Убираем холодное сало в морозилку на 30 минут,

Нарезаем тонкими ломтиками, подаём с горчицей или хреном.

Рецепт 8: вареное сало в пиве с луковой шелухой

Сало – 700 г
Луковая шелуха – примерно с 4 луковиц
Пиво светлое – 0,5 л
Чеснок – 2 зубчика
Черный перец – щепотка
Соль – 150 г

Поместить сало в кастрюлю, залить пивом и положить по краям луковую шелуху. Поставить на средний огонь и варить 20 минут с момента закипания, остудить в кастрюле.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и перцем. Когда сало остынет, на стороне без шкурки сделать надрезы в виде ромбов глубиной 0,5 см и обмазать солью с чесноком.

Сало закрыть в пакет и положить в холодильник на 1 сутки.

Через сутки убрать излишки соли. Хранить готовое сало в морозильной камере.

Источники: http://xcook.info, http://na-mangale.ru, http://vkysnjatinka.com, http://edalnya.com, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://konservashka.ru, http://boilbroil.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях?

Любителям сала такой способ должен понравится. Сало получается очень нежным, красивого коричневого оттенка и с выраженным пряным вкусом. По виду готовый продукт будет напоминать копченость – такой же румяный и аппетитный. Для засолки рекомендуем выбрать сало с мясными прослойками или грудинку: сочетание сочных мясных волокон и нежного сала мало кого оставит равнодушным. Кожу перед готовкой можно срезать или оставить и хорошенько зачистить, по желанию.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Подготовим сало: его нужно промыть, хорошо обсушить и поскоблить, если есть такая необходимость. Поверхность должна быть полностью чистой. Кожу срезаем или оставляем, по желанию. Далее готовим рассол: в кастрюлю подходящего объема наливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту, растворяем соль и доводим рассол до кипения. Затем всыпаем луковую шелуху, перемешиваем, снижаем температуру плиты и варим пять минут при слабом кипении. Потом кладем в кастрюлю сало, полностью погружаем его в рассол с шелухой и снова доводим до кипения. Варим при медленном кипении еще десять минут.
Снимаем кастрюлю с плиты, но сало не достаем. Через пятнадцать минут извлекаем его, очищаем от шелухи и кладем на тарелку – пусть лишний рассол стечет. Если хотите придать салу более ровную форму, прижимаем его прессом и оставляем до полного остывания.
Пока сало остывает, готовим смесь специй для маринования. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом. Лавровый лист крошим руками как можно мельче. Горошки душистого перца давим ножом до крошки. Смешиваем все вместе в небольшой миске.
В куске остывшего сала делаем небольшие надрезы и закладываем в них приготовленную смесь специй. Также хорошо натираем смесью и поверхность. Оборачиваем сало в фольгу и кладем в морозилку.
Выдерживаем сало в морозилке до полного затвердевания, как минимум, четыре часа. В идеале нужно дать ему полежать сутки – так сало насыщается специями и становится вкуснее. Затем его уже можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Идеальное сопровождение – свежий бородинский хлеб. Такое сало хорошо хранится в морозилке в течение нескольких месяцев.

Приятного аппетита!

Ароматное вареное сало в луковой шелухе с чесноком

Простой и доступный рецепт горячего маринования сала в луковой шелухе. За счет варки сало становится нежным и пропитывается специями гораздо быстрее, если сравнивать с холодным методом засолки. Внешне продукт очень напоминает копченое сало, за счет цвета. Ломтик такого ароматного сала отлично подойдет и для бутербродов, и в качестве дополнения к борщу.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Сало свиное – 1 кг.
Вода – 7 ст.
Соль крупная – 1 ст.
Шелуха луковая – 30 гр.
Чеснок – 4 зубков.
Лавровый лист – 4 шт.
Перец черный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Сало выбираем с прослойками мяса – так оно гораздо вкуснее и выглядит привлекательнее. Кусок промываем, обсушиваем и нарезаем на части поменьше, чтобы удобнее было варить и затем нарезать его. Чеснок чистим и промываем. С лука снимаем поверхностную шелуху.
Для приготовления рассола в кастрюлю подходящего объема вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое.
Пока рассол нагревается, всыпаем в него шелуху, перемешиваем. Шелуха намокнет, кристаллики соли должны постепенно растворяться.
Следом отправляем в кастрюлю очищенные зубки чеснока, черный молотый перец и лавровые листья, перемешиваем. Дожидаемся кипения.
В кипящий рассол с пряностями опускаем куски сала, снова доводим до кипения, после чего температуру плиты снижаем и варим двадцать минут при медленном кипении.
По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты, закрываем крышкой и оставляем на двадцать четыре часа. За это время сало пропитается маринадом.
После маринования сало обсушиваем и охлаждаем в холодильнике. Сало можно нарезать и употреблять уже после охлаждения. Также можно сложить в контейнер и отправить в морозилку, где оно отлично хранится два-три месяца.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное сало в луковой шелухе в мультиварке?

Сало в луковой шелухе можно приготовить в мультиварке – это очень удобно. Складываем в чашу все ингредиенты, заливаем рассолом и «забываем» на один час. Настаиваться и мариноваться уже вареное сало также оставляем в чаше. Чтобы готовое сало не крошилось при нарезке тонкими ломтиками, перед тем, как класть его в морозилку, рекомендуем выдержать куски в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.

Время готовки: 1 час. без учета времени настаивания.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Сало свиное с мясными прослойками – 800 гр.
Вода – 1 л.
Соль крупная – 170 гр.
Шелуха луковая – 1 ст.
Чеснок – 4 зубков.
Лавровый лист – 4 шт.
Перец черный горошек – 8 шт.

Процесс приготовления:

Сало с прослойками мяса тщательно промываем, зачищаем ножом поверхность и обсушиваем. Если кусок крупный, то разрезаем его на части поменьше, чтобы было удобно уложить их в чашу.
С лука снимаем поверхностную шелуху и промываем ее проточной водой. Половину от всего количества шелухи укладываем на дно чаши.
Далее выкладываем куски сала, на него – горшки черного перца и лавровые листья. Поверх выкладываем оставшееся количество луковой шелухи.
Для приготовления рассола в отдельную емкость вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое до полного растворения кристалликов и кипения.
Заливаем приготовленным рассолом сало с шелухой в чаше.
Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на один час. Когда время программы истечет, прибор отключаем, а чашу с содержимым извлекаем.
Чашу накрываем полотенцем и убираем в прохладное место на восемь-десять часов, чтобы сало пропиталось маринадом. После этого сало достаем и тщательно обсушиваем каждый кусочек.
Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и пропускаем через пресс.
Натираем обсушенные куски сала чесночной массой.
Складываем подготовленное сало в полиэтиленовый пакет, герметично завязываем и оставляем при комнатной температуре на четыре-пять часов.
Затем сало достаем и оборачиваем фольгой. Кладем в морозилку на хранение.
Перед тем, как употреблять такое сало, достаем его из морозилки за пару минут до нарезки – так получается проще резать его на тонкие ломтики.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт сала в луковой шелухе с жидким дымом

Сало, приготовленное с луковой шелухой и жидким дымом, можно употреблять практически сразу после приготовления, только охладив его после варки. Также можно завернуть его в фольгу и положить на хранение в морозилку, доставая и употребляя по желанию. Хранится сало в течение двух-трех месяцев, становясь с течением времени только вкуснее.

Время готовки: 1 час. без учета времени настаивания.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Сало свиное – 1 кг.
Вода – 3 л.
Жидкий дым – 270 мл.
Соль крупная – 550 гр.
Шелуха луковая – 70 гр.
Чеснок – 6 зубков.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец черный горошек – 20 шт.
Перец красный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Сало промываем, обсушиваем и нарезаем на такого размера части, чтобы их удобно было варить и потом употреблять. В кастрюлю вливаем воду и высыпаем соль. Перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. В процессе нагревания добавляем в рассол жидкий дым и промытую луковую шелуху. Кладем также лавровые листья, черный перец. Когда рассол с пряностями закипит, опускаем сало и погружаем его на дно.
Снова дожидаемся кипения и снижаем огонь. Варим сало при неактивном кипении сорок-пятьдесят минут. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с плиты, достаем куски сала и оставляем их до полного остывания.
Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и мелко режем ножом. Натираем измельченным чесноком остывшее сало со всех сторон. Заворачиваем в фольгу и убираем в морозилку.
Сало можно нарезать и употреблять уже после охлаждения. Но вкуснее будет, если дать продукту полностью заморозиться. А чтобы нарезать его тонкими ломтиками, нужно достать его перед употреблением на пять минут для отогревания.

Приятного аппетита!

Рулет из сала в луковой шелухе в домашних условиях

Если свернуть сало в плотный рулет и приготовить с луковой шелухой, то внешний вид привычного всем продукта кардинально изменится. Важно при этом, чтобы в сале обязательно присутствовали прослойки мяса – они дадут не только важный вкусовой акцент, но и визуально облагородят срез рулета. Для ароматизации будем использовать хмели-сунели, хотя, конечно, набор пряностей можно использовать любой, по вкусу и желанию. А вот чеснок и красный острый перец заменять не рекомендуем, поскольку они идеально сочетаются с салом.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Сало свиное с кожей – 1 кг.
Вода – 5 л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Соль крупная – 500 гр.
Шелуха луковая – 200 гр.
Чеснок – 10 зубков.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец черный горошек – по вкусу.
Хмели-сунели – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сало промываем, обсушиваем, кожу не срезаем – будет заворачивать рулет вместе с ней. Чтобы было удобнее работать, сало можно разрезать на куски поменьше. Натираем сало со всех сторон хмели-сунели и красным перцем.
Сворачиваем каждый кусок сала в плотный рулет и, чтобы он не развернулся, сразу обвязываем его плотной ниткой.
Таким образом сворачиваем и связываем каждый рулет.
В объемную кастрюлю вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. В процессе нагревания добавляем в рассол промытую луковую шелуху, лавровые листья, черный перец горошком и очищенные зубки чеснока. Затем закладываем рулеты и погружаем их на дно. Дожидаемся закипания рассола, закрываем крышкой, снижаем огонь и варим рулеты при медленном кипении два часа.
По истечении этого времени снимаем кастрюлю с плиты и оставляем ее вместе с содержимым на двенадцать часов. Затем рулеты достаем и обсушиваем. Убираем в холодильник для охлаждения. Перед подачей нарезаем рулет тонкими ломтиками. Рулет отлично сочетается с горчицей, хреном, черным хлебом.

Приятного аппетита!

Мягкое и нежное сало в луковой шелухе с черносливом

Сочетание луковой шелухи и чернослива делает сало очень интересным на вкус и привлекательным на вид. Во-первых, сало приобретает аппетитный коричневый цвет, во-вторых – деликатный копченый привкус, благодаря черносливу. Если такого рецепта в вашем кулинарном арсенале еще не было, обязательно стоит попробовать!

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Сало свиное – 700 гр.
Вода – 1 л.
Соль крупная – 200 гр.
Шелуха луковая – 3 горсти.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Чернослив – 5 шт.
Перец черный горошек – по вкусу.
Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления:

Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Кожу можно срезать, а можно и оставить – как любите. Луковую шелуху промываем и слегка отжимаем. Чернослив тщательно моем.
В подходящего размера кастрюлю вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль с сахарным песком. Перемешиваем, ставим на плиту. Нагреваем до кипения, а в процессе нагревания добавляем промытую луковую шелуху, подготовленный чернослив, лавровые листья и черный перец горошком. Перемешиваем и дожидаемся закипания.
В кипящий рассол кладем подготовленное сало. Погружаем его так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью и специями. Температуру плиты снижаем, варим сало при медленном кипении в течение тридцати минут. Когда варка будет окончена, кастрюлю снимаем с плиты, закрываем крышку и оставляем на десять часов для настаивания и маринования.
По истечении этого времени извлекаем сало из кастрюли, обсушиваем и заворачиваем в фольгу. Кладем в морозилку и дожидаемся полного замораживания. Перед подачей достаем сало на пару минут из холода, чтобы оно успело чуть оттаять, и его проще было нарезать.

Приятного аппетита!

Пошаговый способ приготовления сала в рассоле с луковой шелухой

Сало – продукт очень популярный, особенно зимой. Оно быстро насыщает и согревает. Наверняка каждый любитель сала имеет в запасе свой любимый метод засолки. А если хочется чего-нибудь новенького, то предлагаем попробовать данный рецепт: в горячем рассоле с луковой шелухой. Чем больше луковой шелухи, тем насыщеннее и привлекательнее будет цвет готового сала.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Сало свиное – 1,5 кг.
Вода – 1,5 л.
Соль крупная – 170 гр.
Шелуха луковая – 5 горстей.
Смесь перцев горошком – по вкусу.
Чеснок – 6 зубков.
Лавровый лист для рассола – 4 шт.
Лавровый лист для натирания – 1 шт.
Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Луковую шелуху промываем. Для этого высыпаем ее в миску, заливаем водой, активно перемешиваем руками, после чего воду сливаем. Повторяем еще один раз.
В кастрюлю выкладываем половину всей луковой шелухи. Также можно использовать для приготовления и мультиварку.
Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Нарезаем его на куски удобного размера. Выкладываем сало в кастрюлю. Поверх высыпаем соль, кладем лавровые листья и смесь горошков перцев.
На сало со специями выкладываем оставшуюся часть луковой шелухи. Вливаем воду в указанном количестве.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Если используется мультиварка, выставляем режим «Суп». После закипания варим сало в течение двадцати минут. По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты (мультиварку отключаем) и оставляем сало в рассоле настаиваться в течение суток.
После этого извлекаем куски сала и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную кашицу с раскрошенными руками лавровыми листьями и черным молотым перцем.
Полученной смесью натираем каждый кусочек сала со всех сторон.
Заворачиваем натертое сало в пергамент, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку на пять-шесть часов.
Перед подачей достаем сало на пару минут из морозилки, чтобы оно успело чуть оттаять, и его проще было нарезать тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

Нежное и ароматное сало в луковой шелухе в духовке

Очень вкусный рецепт приготовления сала. Процесс готовки сводится к натиранию куска специями и чесноком и помещению его в рукав для запекания вместе с луковой шелухой. Все остальное сделает духовка. После запекания самое сложное – это выждать время, в течение которого сало должно остыть и насытиться ароматами. После этого аппетитный кусочек уже можно нарезать и подавать к столу.

Время готовки: 1 час без учета времени настаивания.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Сало свиное с мясными прослойками — 1 кг.
Паприка копченая – 1 ч.л.
Соль крупная – 2 ч.л.
Смесь специй для сала – 1 ст.л.
Перец черный молотый – ½ ч.л.
Чеснок – 4 зубка.
Чернослив – 6 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Шелуха луковая – 2 горсти.

Процесс приготовления:

Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Нарезаем его на куски удобного для запекания размера. Выкладываем куски на ровную поверхность.
Высыпаем на сало соль. Используем только крупную, мелкая может дать неадекватный по вкусу результат.
Следом посыпаем сало копченой паприкой.
Затем высыпаем смесь специй для сала и черный молотый перец.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Полученную кашицу также выкладываем на сало.
Руками растираем специи с чесноком и солью по поверхности сала.
Укладываем подготовленное натертое сало в рукав для запекания. Чернослив промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и кладем в рукав поверх сала.
Также закладываем лавровые листья.
В последнюю очередь закладываем луковую шелуху и плотно завязываем рукав с обеих сторон. Выкладываем рукав с салом на противень. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов и ставим противень с салом на средний уровень. Запекаем в течение одного часа.
После запекания извлекаем противень с салом и оставляем в нераскрытом виде на восемь-десять часов. За это время сало и остынет, и хорошо пропитается пряными ароматами.
Готовое сало извлекаем из рукава, очищаем от избытка специй и нарезаем тонкими ломтиками. Подаем к столу с хлебом, горчицей, аджикой.

Приятного аппетита!

Сало, вареное в луковой шелухе — 6 самых вкусных рецептов посола

Способов засолки сала существует великое множество и каждый из них по-своему вкусный. Чаще всего люди просто обваливают шмат в соли, а потом оставляют на некоторое время просаливаться. Но кто-то любит добавить ещё чеснока, перца, паприки или вовсе сварить его в луковой шелухе. Звучит необычно, правда? Так вот сегодня мы поговорим, как вкусно и правильно приготовить такой продукт.

Как вы уже возможно догадались луковая шелуха выступает в роли красителя и никого постороннего вкуса продукту не даёт. Как пример вспомните, покраску яиц на Пасху, они приобретают приятный коричневый цвет. Так вот благодаря такой технологии мы придадим нашему продукту копченый вид. Получится что-то похожее на буженину.

Разумеется, что одним цветом тут не обойдёшься и далее надо будет придать должный вкус продукту, для чего нам и понадобятся специи. Набор может быть любой, всё будет зависеть от предпочтений, но я сегодня подеюсь с вами только самыми лучшими и проверенными рецептами.

Готовый продукт можно будет подать на праздничный стол, или просто съесть вприкуску с хлебом. Да и чего уж скрывать, под горячительные напиточки приготовленное подойдёт в самый раз. В общем приступаем!

Сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт в домашних условиях

А начинаем мы сегодня с проверенного временем рецепта, по которому я готовлю чаще всего. От такого сала просто все сойдут с ума. Самое главное, что оно не только вкусное, но и очень привлекательное. На мясной тарелке закуска будет смотреться просто великолепно.

https://youtu.be/Oa5FujnAUdA

В качестве основы мы будем использовать свиную грудинку. Просто она имеет и жирок, и мясо, что очень гармонично. Однако не все любят прорезь в шмате, поэтому тут всё на любителя.

Ингредиенты:

Грудинка – 1-1,5 кг
Вода – 1,5 л
Луковая шелуха – 2-3 горсти
Чеснок – 3-4 головки
Чёрный перец горошком – 20-30 шт.
Душистый перец – 4 горошины
Красный жгучий перец (по желанию) – 1 шт.
Хлопья красного перца для обтирки
Лавровый лист – 3 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первым делом подготовим сало. Его желательно обскоблить ножом со стороны шкурки, а потом промыть. Далее необходимо порезать шмат небольшими кусками, примерно по 300-400 г. От величины куска будет зависеть время варки и скорость просолки, поэтому обращайте на это внимание.

2. Луковую шелуху заранее промываем под проточной водой, смывая с неё всю грязь.

3. В кастрюлю выливаем всю воду и кидаем туда чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, жгучий перец, 1 головку чеснока (разрезанную пополам) и сахар с солью. Также сразу закладываем половину шелухи. Включаем огонь и дожидаемся пока рассол закипит.

Обращаю ваше внимание на количество соли. Дело в том, что если вы используете грудинку, или другую мясную часть, то указанного количества хватит с головой. Но в случае, когда на шмате больше сала чем мяса, то добавьте ещё 1-2 ложки.

Просто жир обладает уникальной способностью впитывать в себя ровно столько соли, сколько ему надо, а мясо всегда берёт столько, сколько положили.

4. После закипания рассола пора закладывать грудинку. Берём наши кусочки и укладываем их кожей вниз, после чего присыпаем оставшейся частью шелухи. Учтите, что продукт должен полностью быть погружён в воду, поэтому при необходимости сверху на него положите тарелку.

Оставляем грудинку вариться на медленном огне 30-40 минут.

5. Спустя время отключаем печку и дожидаемся пока мясо полностью остынет. При этом не надо доставать кусочки из рассола, всё должно оставаться в таком виде, в котором и варилось.

6. Когда продукт остыл достаём его из кастрюли и выкладываем на дощечку. Теперь нам необходимо всё отпрессовать, для этого возьмите ещё 1 досточку, или противень, расположите его на кусочках, а сверху поставьте гнёт. В таком виде грудинка должна пролежать 5-6 часов.

За это время шматы уплотнятся, так сказать структуризируются. При нарезании мясо не будет отходить от жира, да и вообще кусочки станут красивее.

7. После уплотнения остаётся только натереть наше мясо чесноком и перцем. Поэтому передавливаем чеснок через пресс, или натираем на мелкой тёрке, а потом хорошо обтираем им каждый кусочек. Сверху всё присыпаем хлопьями перца и тоже их тщательно втираем. Таким образом подготавливаем все шматы.

В качестве обтирки может выступать что угодно, здесь отталкивайтесь от предпочтений. Попробуйте в первый раз каждый кусочек обтереть разным набором специй, например один чёрный перцем, другой чесноком с кориандром, а третий просто паприкой.

Потом уже на стадии дегустации вы поймёте какой вкус вам больше нравится, и будете уже всегда делать по одному рецепту.

8. Плотно оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой или вакуумируем, после чего убираем в морозилку на хранение. Желательно дать пару дней полежать салу, дабы оно пропиталось ароматами пряностей, но через 4-6 часов можете уже пробовать.

Теперь нарезайте грудинку и наслаждайтесь её восхитительным вкусом. Я на будущее вам советую все кусочки, которые пока не будете есть, убрать в морозилку, а 1 оставить на хранение в холодильнике. Однако перед нарезкой лучше всегда подмораживать продукт, так он легче режется. Попробуйте приготовить подобное хотя бы для пробы, я уверен вам понравится.

Сало с черносливом, вареное в луковой шелухе — пошаговый рецепт

А пробовали хоть раз добавлять к салу чернослив? Если нет, то настоятельно рекомендую попробовать, ведь сухофрукт придаёт мясу очень приятную пряную нотку. Плюс ко всему он насыщает мясо ещё большим цветом копчения.

Вообще будет очень хорошо, если вам удастся найти копченый чернослив, потому как он поможет салу не только получить красивый прикопченый цвет, но и соответствующий вкус. Однако при неимении такого продукта берите самый обычный.

Ингредиенты:

Свиная грудинка – 1 кг
Чернослив – 5 шт.
Луковая шелуха – 3 горсти
Вода – 1 л
Лавровый лист – 2-3 листика
Перец горошком – 10-15 горошин
Специи для обтирки – по желанию
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 200 г

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс приготовления с варки рассола. В кастрюлю налить холодную воду, и внести все заявленные по рецепту специи, включая луковую шелуху и чернослив. Затем установить тару на плиту и дождаться, пока жидкость закипит.

Сразу обращаю ваше внимание, что на грудинке у нас есть мясная прослойка, но она не сильно явная, поэтому соли мы взяли достаточное количество.

Тем временем можете нарезать грудинку на подходящие кусочки. Но это в том случае, если размер кастрюли не соответствует размеру взятого куска свиной грудинки. Мы же этого не будем делать, т. к. шмат отлично вмещается в нашу кастрюлю.

2. После закипания содержимого, закладываем в рассол грудинку и варим её 30 минут на медленном огне. Время отсчитывается с момента закипания.

По завершению времени работы таймера, оставляем мясо остывать прямо в кастрюле на 10 часов. Очень удобно начинать приготовление с вечера, чтобы оставить грудинку в рассоле на всю ночь. Просто сварил и оставил на плите до следующего дня.

3. Спустя 10 часов достаём грудинку из рассола, даем стечь ему и обсушиваем мясо бумажными полотенцами.

Теперь вы можете убрать кусочек в таком виде в морозилку на хранение, а можете обвалять его в специях, замотать пищёвой плёнкой и положить в холодное место. Но рекомендую попробовать классическую версию отдельно, дабы понять «фишку» добавления чернослива.

Сейчас в супермаркетах часто встречаются готовые наборы специй для засолки сала – они отлично подойдут в нашем случае.

Обтёртой грудинке дайте некоторое время настояться, а потом подавайте к столу. Готовое яство отлично выступит в роли закуски и порадует всех родных. Попробуйте, тем более, что готовится всё очень быстро.

Как посолить очень вкусное сало в шелухе с жидким дымом

А теперь рассмотрим рецепт сала, которое не только напоминает копченый продукт внешне, но и по вкусу аналогичное. Понятное дело, что речь не идёт за коптильню, потому как у большинства её просто нет. Мы для подкрепления вкуса будем добавлять жидкий дым.

Знаю, что многие не уважают этот продукт за его вредность, но в малом количестве он никак не повлияет на ваш организм. По итогу вы сможете получить копченое мясо у себя дома, которое разбавит привычный рацион.

Ингредиенты:

Сало – 500 г
Вода – 1,5 л
Жидкий дым – 1 ч. л.
Луковая шелуха – 3 горсти
Чеснок – 3 зубка
Лавровый лист – 2 листика
Гвоздика – 3-4 шт.
Перец горошком – 15 шт.
Соль – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Берём шмат сала и делим его на несколько частей. Как я уже говорил, делаем это для ускорения процесса засолки. Также заранее, под проточной водой тщательно промываем луковую шелуху.

2. Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем закипеть, после чего добавляем в нее луковую шелуху, подготовленные специи, кроме чеснока, и соль. Далее перемешиваем все, что вложили в посуду, и оставляем прокипеть 5-7 минут. Нам необходимо, чтобы раскрылся аромат пряностей, а шелуха отдала цвет.

3. Спустя короткое время, добавляем к рассолу чеснок, только предварительно порезанный (можно прямо с шелухой), и жидкий дым. После чего перемешиваем содержимое кастрюли и погружаем туда подготовленные куски сала. Они должны находиться полностью в рассоле, а сверху прикрыты шелухой.

Оставляем продукт вариться минут 10 на медленном огне. После чего выключаем печку и дожидаемся пока всё остынет. По хорошему должна пройти ночь, так шмат точно просолится.

Может возникнуть вопрос, почему мы так мало варим продукт. Дело в том, что этот способ рассольной засолки, т. е. мы просто в жидкости просаливаем и коптим его одновременно.

4. На следующий день достаём кусочки из рассола и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Далее можно обвалять некоторые в специях, например в смеси паприки и красного перца. Только затем убираем такие заготовки в холодильник на 3-5 дней для полного созревания.

Хранить готовый продукт лучше в пакетах или пищевой плёнке, только кусочки со специями лучше храните отдельно, дабы они не напитали пряностями «соседей».

Через время приступайте к дегустации лакомства. По итогу во вкусе не чувствуется химозного привкуса копчения, потому как мы добавляли жидкого дыма совсем немного. Получается всего в меру! Это очень удобный способ если вы живёте в квартире и хочется приготовить чего-нибудь копчёного. Попробуйте, вы не пожалеете.

Самый вкусный рецепт посола сала в казане (используем мелкий лук и шелуху)

Те кто пробовал плов приготовленный в казане или какое-нибудь другое блюдо, тот знает насколько вкусным он получается. Ведь благодаря равномерному прогреву самого казана и натурального дыма, продукты равномерно приготавливаются и приобретают запах копчения.

Как вы уже догадались я хочу предложить рецепт посола сала в этой самой таре, получается намного вкуснее нежели в кастрюле.

https://youtu.be/oQLPc2kHpEk

Хочу заметить, что продуктов мы берём большое количество, но вы рассчитывайте нужное число пряностей отталкиваясь от веса грудины.

Ингредиенты:

Грудинка – 5 кг
Лук мелкий – 0,6 кг
Луковая шелуха – 6 горстей
Лавровый лист – 7 листиков
Свесь перцев – 10 г
Душистый перец – 5 горошин
Чеснок – 2 головки
Соль – 7 ст. л.

Способ приготовления:

1. На дно казана первым делом выкладываем мелкий лук. Только сразу учтите он должен быть чистый, как и шелуха.

2. Следом выкладываем часть луковой шелухи, а сверху куски грудинки. Теперь добавляем лавровый лист, перцы и соль.

По желанию вы ещё можете добавить зёрна тмина, кориандр и другие пряности.

3. Выкладываем поверх грудинки оставшуюся шелуху и заливаем всё водой, пока она полностью не покроет главный продукт.

После растапливаем костёр и дожидаемся пока вода в казане закипит. Как только это произошло засекаем 20 минут и убираем чан с огня. Теперь он должен постоять до полного остывания, примерно 3-4 часа.

4. Спустя время достаём нашу красоту и режем на небольшие кусочки, чтобы потом можно было из расфасовать по пакетам.

5. Складываем все в общую миску и теперь натираем, или выдавливаем туда чеснок. Также добавьте желаемые специи и хорошо оботрите каждый кусочек заявленными продуктами.

6. По завершению всех процессов перекладываем каждый шмат в отдельный целлофановый пакет и убираем в морозилку.

По итогу получается невероятно ароматное сало с привкусом натурального копчения. Это отличный рецепт, после которого вы больше не будете покупать копченую грудинку в магазине.

Грудинка, вареная в мультиварке в луковой шелухе

Сейчас не каждая хозяйка может представить себе жизнь без мультиварки, и этому есть объяснение. Просто такая техника упрощает готовку в несколько раз, да и список рецептов, которые можно готовить в этом приборе, тьма тьмущая. Вот и сало не оказалось исключением, его оказывается тоже можно варить в мультиварке.

По итогу все действия заключаются в установке нужной программы и ожидании. Варить мы будем грудинку, но вы уже знаете, что список можно корректировать.

Ингредиенты:

Свиная грудинка – 900 г
Луковая шелуха – 2 пригоршни
Чеснок – 5-6 зубков
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный перец горошком – 10-15 шт.
Приправа для обтирки – по вкусу
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. На дно чаши мультиварки выкладываем луковую шелуху, а на неё кладём шмат грудинки. Теперь заливаем всё водой, чтобы она полностью покрывала наш кусочек. Всыпаем в чашу соль, перец и лавровый лист.

2. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Суп» на 2 часа. В случае отсутствия нужного нам режима просто установите программу «Варка» на то же время.

3. Спустя продолжительное время ожидания можно доставать грудинку из рассола и обтирать передавленным чесноком с выбранными специями.

Готовый кусок также рекомендует разрезать на несколько частей, дабы потом было проще всё хранить и не приходилось доставать целый шмат ради пары ломтиков.

Хранить всё необходимо в целлофановом пакете, или плёнке в морозильнике.

Готовую грудинку красиво нарезайте и подавайте к столу. Она получается очень ароматная и аппетитная. Кстати, попробуйте такое мясо вместе с горчицей, будет вкусно.

Видео о том, как быстро и вкусно посолить сало с чесноком в домашних условиях

Это очень простой способ посолить сало с большими прослойками мяса, иначе говоря грудинку. Как и в других сегодняшних рецептах его мы будем варить в луковой шелухе с большим количеством чеснока. Потом оно будет солиться 24-48 часов в остывшем рассоле.

За это время оно не только отлично просолится, но также и приобретет красивый золотистый цвет и слегка копченый аромат.

Способ отличный, проверенный. После того, как приготовите по нему хотя бы раз, больше не захотите покупать грудинку в магазине. Вкусный продукт может быть хоть каждый день на вашем столе.

Хранить его, если приготовили много, лучше в морозильнике. Но обычно долго грудинка не хранится!

На этом у меня сегодня всё. Как вы поняли, приготовить такое вкусное сальцо плёвое дело, основное время занимает ожидание, когда это всё просолится. Попробуйте приготовить в разных вариациях и выделите для себя «тот самый» рецепт.

Будет особенно хорошо если у вас на кухне есть вакууматор. Благодаря ему мясо пропитывается пряностями намного быстрее и хранится дольше. Вы просто после обтирания шмата специям завакуумируйте его и отправьте в морозилку. Результат будет заметен, уверяю вас.

Экспериментируйте с пряностями, ведь они помогают добиться изысканного вкуса, и не пренебрегайте чесноком, потому что он шикарно сочетается с любым мясом.

До скорых встреч! И приятного аппетита!

Сало отварное в луковой цедре со вкусом копчения

Нужно очень постараться, чтобы найти человека, который с удовольствием съел бы вареный бекон. Если только это не отварное сало в луковой шкурке.

Сегодня выпуск «Так просто!» расскажет, как готовится эта удивительно вкусная и быстрая закуска, а также поделится видео с подробной инструкцией по ее приготовлению от Ольги Матвей.

Бекон отварной в луковой шелухе

Состав

сало 1 кг с прорезью
3 головки чеснока
2 горсти луковых шкур
3 ст.л. перец черный молотый
170 г морской соли
1 литр воды
2 лавровых листа
5 г перца

Препарат

Сначала промойте кожуру лука в теплой воде, а затем положите половину на дно кастрюли. Сверху выложите кусочки бекона, лавровый лист, перец горошком и соль. Чтобы придать смалю насыщенный аромат копчения, можно также добавить в маринад 50 г чернослива.
После того, как вы выложите все ингредиенты в сковороду, положите остатки луковой шелухи поверх бекона и залейте все водой.Далее отправляем кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит вода. После этого варить бекон 15–20 минут на среднем огне.
Далее снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем полностью остыть, после чего отправляем в холодильник на 1 ночь, чтобы она настоялась и пропиталась маринадом.
На следующее утро достаем бекон из кастрюли, снимаем кожуру и сушим бумажными полотенцами.
Теперь нужно хорошо натереть сало с черным перцем и чесноком.Для придания вкуса в этот набор специй также можно добавить измельченный лавровый лист.
После всех проделанных процедур остается только завернуть сало в пергамент или пищевую пленку и отправить в морозилку на 7-9 часов. Лучше всего это делать перед сном, чтобы на следующий день попробовать вкусную закуску.
На следующий день достаем бекон из морозилки, даем постоять 5-10 минут, чтобы он немного разморозился и нарезаем тонкими ломтиками.

Вуаля — вкусная закуска к борщу готова! Такое сало можно хранить в морозилке круглый год, поэтому вы можете сразу собирать его в большом количестве, не задумываясь.

Как и обещали, делимся видео-версией рецепта от Ольги Матвей.

Приятного аппетита!

Как приготовить жир по-лоу ши. Как приготовить сало в луковой шелухе

Друзья, делюсь с вами хорошим, простым и доступным рецептом салата, приготовленного в домашних условиях. Соль Сало Б. Низкая хаски — самый вкусный и простой рецепт, в основе которого лежат самые простые ингредиенты, такие как соль, пара горстей луковой шелухи и вода.Конечно, гармонию и приятное сочетание придает чеснок и немного остроты красного или черного перца. Были рецепты и с другими приправами. Пришлось попробовать разные виды сала, и в духовке, и на сковороде все они по-своему различаются, как и этот рецепт на рассоле. Не будем тянуть «резину», а лучше рассмотрим ингредиенты и научимся варить жир в луковой шелухе:

Чеснок — 4-6 зубцов
Вода — семь стаканов
Две горсти луковой шелухи
Сало из свинины (с прослойкой и без)
Стакан грубого помола
Перец черный или красный молотый

Приготовление:

Друзья, приступим к самому процессу и рассмотрим пошаговый обход, как варить жир в луковой шелухе.Возьмите кастрюлю, залейте семь стаканов воды. Добавьте стакан крупной соли и полейте луковую шелуху.
Чтобы весь жир уместился в емкость и аккуратно закипел, нужно нарезать его примерно по размерам в кулаке, затем отложить в сторону, приготовим рассол.
Поставить кастрюлю с солью и шелухой на огонь и варить 5-6 минут. Прошло пять минут, можно смело класть нарезанный жир. Но смотрите так, чтобы больший не покрывал рассол, а наоборот, рассол должен покрывать жир, чтобы процесс единообразного понимания.Варить сало в нашем «маринаде» нужно минут 40, если с прослойкой мяса (я очень люблю мясо, как и большинство мужчин). Если жир без прослоек, минут 20.
Выключить огонь. Почти завершающий и самый продолжительный этап, соленый сало. В луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт почти готов, последний еще предстоит разбить, в охлаждающем рассоле 24 часа.
После того, как он вообразил, вы можете взять его и вытереть бумажным полотенцем, чтобы он быстро высох.
Высохнет, можно смело тереть перец, красный или черный молоток, по вкусу (отдаю предпочтение черному), потом на свое усмотрение можно давить чеснок или натереть жир.
Соленый жир в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт готов, можно укладывать кусочки отстоя в пакеты и давать еще сутки на запуск, потом перекладывать в морозилку. Сало очень гармонично сочетается с отварным, жареным картофелем, с маринованными огурцами и помидорами. Теперь вы знаете, как приготовить сало в луковой шелухе легко и просто, всем приятного аппетита!

Грудка свиная или жирная с мясной прослойкой — 1 кг,
Шелуха длинная — 1 стакан (плотно набитая), а лучше 2,
Соль — 1 стакан,
Горошек душистый — 8-10 шт.,
Лавровый лист — 3 шт.,
Чеснок — 12 зубцов,
Перец красный и черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед засолкой саля в луковой шелухе, шелуху нужно хорошо промыть под проточной водой, затем переложить в глубокую кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла шелуху.

Ставим кастрюлю с шелухой на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и Томис на медленном огне еще 10-15 минут.

Далее, после того, как вода приобрела красивый красный оттенок, в отвар нужно добавить соль и специи: лавровый лист, душистый горошек и чесночный пенет (4 штуки).Маринад для приготовления Сала в луковой шелухе нужно перемешать.

Пока готовится луковый отвар, нужно приготовить кусочки сала для запекания. Жир тщательно промыть, промыть острым ножом, посмотреть, нет ли на нем щетины. Если есть волоски, то удалите их ножом или выпадите. Далее подготовленное сало нужно нарезать произвольными кусочками.

При быстром приготовлении можно сразу отварить, но гораздо лучше получается, когда можно за несколько дней до приготовления посолить (подержать в соли и специях), как на этом фото.

Ломтики салата переложить в кипящий луковый отвар, полностью погрузить в него весь жир. Если жидкости не хватает, то налейте пару стаканов воды (кипятка).

Затем убавить огонь до минимума и варить жир в луковой шелухе 1 - 1,5 часа.

По истечении этого времени следует снять кастрюлю с огня и, плотно закрыв крышкой, оставить до полного остывания.

Охлажденный вареный жир Достать с балки и, сняв шелуху, протереть бумажной салфеткой.

Оставшиеся зубчики чеснока пропустить через пресс и смешать с оставшимся молотком и черным перцем.

Натерла остывший «копченый» жир, также можно сделать небольшие надрезы, куда нужно положить ароматную смесь чеснока и перца, чтобы жир пропитался чесноком больше и будет вкуснее.

Теперь нужно поставить жир под гнет. Для этого жир перекладываем в глубокую чашку, накрываем плоской тарелкой (диаметр меньше диаметра чашки), сверху кладем груз, это может быть большая банка с водой.Жир в таком виде оставляем не менее 12 часов в прохладном месте.

Готовый жир необходимо хранить в морозильной камере после того, как он просыпается в фольге, если, конечно, он не останется в этой упаковке после удаления образца.

Но со временем появляются новые рецепты. Так, с появлением на кухне такого помощника, как мультиварка, жир в луковой шелухе можно приготовить намного проще.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

Для приготовления жира в луковой шелухе в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты:

Сало (с мясной прослойкой) — 1-2 кг,
Соль -200 грамм
Сахарный песок — 2 ст.ложки
Лавровый лист — 5-6 штук,
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок — 1 головка (большая),
Вода — 1 литр,
Кориандр — 10-15 зерен,
Лукова лузга — 1 стакан (плотно фаршированный), а лучше 2.

Правильное приготовление саля в луковой шелухе в мультиварке

Для начала выберите самый красивый кусок сала с хорошей мясной прослойкой. Затем жир тщательно промыть.

Луковую шелуху для вкусного вареного ила нужно залить проточной водой и оставить на 20 минут, после того как слейте воду.И снова залив водой, тщательно промойте.

На дно чаши для мультиварки выкладываем половину луковой шелухи и кладем на нее ломтик сала, который тоже можно нарезать произвольными кусочками. Сверху положить лавровый лист и остатки шелухи.

В отдельной емкости следует приготовить маринад. Для этого вскипятите один литр воды, растворите в ней сахарный песок и соль. Полученный маринад залейте в чашу мультиварки.

Затем выберите режим «тушение» или «медленнее» и выставьте время приготовления 1 час.

После звукового сигнала об окончании приготовления нельзя сразу открывать крышку мультиварки. Необходимо выключить и оставить жир замачиваться в маринаде часов на 10 или всю ночь.

Утром вам нужно будет приготовить смесь из черного молотого перца и чеснока, пропущенного через гарббер.

Остывший жир протираем насухо, удаляем остатки шелухи и натираем полученной смесью.

Натертое с ароматной смесью «копченое» сало нужно положить в целлофановый пакет или обернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру до полного замораживания.Затем вынуть замороженный жир и нарезать его тонкими пластинами, подавать к столу с горчицей или аджикой.

Из чего получился жир перед употреблением? Поскольку после варки вся соль еще не полностью впиталась в жир, она будет казаться сохраненной, а после заморозки этот вменяемый вкус исчезнет, а отварной жир в луковой шелухе будет в умеренных количествах.

После того, как вы приготовите жир в мультиварке, миску нужно сразу пропитать моющим средством для посуды, чтобы красящие пигменты луковой шелухи не попали на стенки чудо сковороды.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Вареный сало в луковой шелухе с чесноком я попробовал приготовить впервые, и то только из-за того, что мне пришло письмо от читателей с вопросом: «А у вас в блоге есть такой рецепт?» Как оказалось, он как-то ускользнул из моего внимания за все те годы, что я вел кулинарный блог, поэтому я решила срочно восполнить этот пробел в своей кулинарной биографии.

Для приготовления сегодняшних блюд нам потребуются следующие продукты: жир, вода, соль, лук-порей, перец, лавровый лист и чеснок.Могу с уверенностью сказать, что жир, который заваривают в луковой шелухе — это кулинарный шедевр из самых доступных ингредиентов, который отлично вписывается в список пасхальных рецептов! Главный момент в его приготовлении наступает на том этапе, когда вы отправляетесь на рынок в поисках этой вкусняшки. Не рекомендую покупать жир в магазине, но рынок, на котором вы с радостью предложите вам продегустировать жир перед его покупкой, будет лучшим местом, где можно найти свежий, качественный и ароматный продукт.Этой простой мудрости меня научил мой папа, и я всегда стараюсь, она придерживается ее.

Теперь стоит упомянуть о луковой шелухе. Он используется в рецепте для придания готовому жиру аппетитного копченого вида. Вкусовые качества готового блюда не оставят равнодушным ни одного «Соленого».

К столу отварной жир в луковой шелухе можно подавать на следующий день после приготовления, но времени на приготовление нужно не больше, чем у аналогичных мясных блюд. Результат, который вы получите, порадует не только ваших домочадцев, но и в гости к знакомым и друзьям!

Состав:

800 г Салы
1 л воды
1 стакан соли
Длинная шелуха 6 луковиц
10 черный перец горошком
Легкий перец, кориандр (по вкусу)
4 лавровых листа
5 зубчиков чеснока в маринаде
4 зубчика чеснока для сала

Приготовление блюд по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Сало, сваренное в луковой шелухе, сможет приготовить любой желающий, несмотря на тот кулинарный опыт, которым он обладает.Весь процесс приготовления этой закуски из сала предельно прост, и с этой задачей справится каждая хозяйка и хозяйка. Напоследок хочу дать несколько советов, чтобы ваш вареный жир был вкусным и учитывался всеми дегустаторами:
Для приготовления сала нам понадобится 1 стакан соли, и это не опечатка. Готовить блюдо исходя из того количества продуктов, которые указаны в списке ингредиентов;
Внимательно подойдите к выбору Сала, ведь от этого будет зависеть конечный результат всего вашего приготовления;
Попробуйте использовать для приготовления луковую шелуху из свежего лука;
Перед тем, как накормить стол, необходимо дать готовой даме полежать в холодильнике, прежде чем разрезать ее на порционные части.

Шаг 1: Подготовим луковую шелуху.

Снимите с помощью ножа шелуху с одного килограмма лука лука. Делать это можно постепенно: во время варки все время не выбрасывать кожуру, а собирать ее в пакет или удобную коробку, которую нужно хранить в сухом месте. Тогда при необходимости всегда можно этим воспользоваться, а не заодно добыть. Эту шелуху нужно промыть водой. Набираем в большую кастрюлю 1,5 л воды, доводим до кипения и добавляем несколько ложек соли.Когда он полностью растворится, добавить луковую шелуху в кипяток и варить на среднем огне 5-7 минут.

Шаг 2: Приготовьте Сало.

Пока варится рассол из луковой шелухи, успеваем приготовить жир. Стоит оговориться, что это должен быть не простой слой белого жира. Для приготовления этого блюда нам необходимы, так называемые, недоучки. То есть сало с мясной прорезью, и чем его больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть в воде, срезать ножом все пленки и немного очистить от верхнего слоя грязи, используя нож с лезвием со всей поверхности окуня.Далее его нужно разрезать на кусочки, каждая из которых должна весить 200-300 грамм. То есть, если вы используете килограмм, то отрежьте кусок от 4 до 5 частей.

Шаг 3: Обжарьте жир в луковой шелухе.

Положите ломтики в кастрюлю с шелухой. Он должен быть полностью залит жидкостью. Если это не так, добавьте немного кипяченой воды. Все это доводим до кипения, после чего убавляем огонь и готовим 25 минут. После этого снимаем кастрюлю с плиты и даем остыть ее содержимому: салу и рассол.Очень важно, чтобы в этот момент кусочки были полностью погружены в жидкость. Также нельзя удалить жир со сковороды.

Шаг 4: приправьте жир.

В ступке (чесночный пресс или с помощью блендера) измельчаем промытый лавровый лист и очищенный чеснок. Это также можно сделать с помощью кухонного ножа, но в этом случае процесс затянется на более длительный срок. Эта смесь заправлена по вкусу смесью черного и красного молотого перца и соли. Остывшая защелка вылезает из рассола, оборачиваем чистым кухонным полотенцем или салфеткой.Далее необходимо со всех сторон тщательно обхватить смесь лавра, чеснока и перца дольками сала. Проследите плотно сдобренный жир в фольге и отправьте в морозильную камеру на 12 часов.

Шаг 5: Даем закуску «Сало в луковой шелухе».

Если нужно, достаем жир из морозилки, считаем из него немного приправы, нарезаем тонкими ломтиками и кормим на столе ароматной домашней закуской. Вкус такого блюда поистине ничем не отличается от копченого, поэтому даже на празднике в вашем меню должно быть место для сала в луковой шелухе.Приятного аппетита!

При приготовлении закусок обязательно используйте скорлупу пучка. А для более насыщенного цвета в рассол можно добавить несколько щепоток молотого перца.

В будущем такой жир пригоден для вторичной переработки и использования при приготовлении других блюд. Например, его можно смешать и добавить в яичницу вместо бекона или нарезать и использовать в салатах и даже в супах.

Закуска прекрасно сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

Кэшированный холод, и хочется чего-нибудь более сытного и вкусного.

Предлагаем приготовить на завтрак просеянное мясо или свинину с салом быстрого приготовления в луковой шелухе.

Эта закуска вкуснее, чем копченое сало или колбаса в магазине. И кроме того, приготовленные своими руками, в домашних условиях.

Полоски или грудки в луковой шелухе с чесноком и специями

Сразу готовлю два-три кусочка такой свинины всасывает шелуху, один оставляем в холодильнике на разделке, остальные убираем в морозилку.По мере необходимости следующий кусок просто перемещается в холодильник и используется по прямому назначению.

Свежую грудку лучше выбирать мясную, там сала поменьше. Такое лакомство можно съесть не только на завтрак с кусочком домашнего свежеприготовленного белого или, но и с гордостью подать к праздничному столу в виде нарезки.

Есть много способов приготовить вкусный свиной саля и кашу, которые можно разделить на две группы: длинное постное и быстрое приготовление.

Свиной жир можно засолить сухим способом (с солью или специями), мокрым способом в рассоле и горячим способом (это тот случай, когда жир или прослойку отваривают в соленом растворе, пару или запекают в печь).Помимо этого жира и несушек, можно коптить горячим или холодным способом.

Все варианты вкусные и любимые. Но в нашей семье особенным считается рецепт приготовления окуня или свинины в луковой шелухе. Такой отварной жир или тапочки в луковой шелухе можно попробовать на следующий день как крутые.

Хочу предложить вам сегодня этот рецепт. Оказывается, в ветке луковой шелухи можно не только раскрасить яйца на Пасху, но и приготовить вкусное домашнее сало.

шагов к созданию идеальных кукол Брэда как два пути

Куклы Брэда как два пути

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня мы приготовим особое блюдо — куклы Брэда двумя способами. Это один из моих любимых. Лично я сделаю это немного вкусненьким. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Пупусы Брэда двумя способами — одна из самых популярных из последних тенденций в мире. Ежедневно им пользуются миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они в порядке и выглядят фантастически. «Два пути» Брэда — это то, что я любил всю свою жизнь.

Pupusas de rajas Брэда с frijoles negro и шаг за шагом Arroz verde.Рано утром в термостойкой посуде LG. хорошо залейте фасоль кипятком. Сладкий лук разрезать на четвертинки и добавить. Пупусы Брэда: мука меза двух видов • гранулированный куриный бульон • пищевая сода • кулинарный жир или сало • очень горячая вода • помидоры рома • белый лук, очищенный и нарезанный на четвертинки • чеснок, очищенный от кожуры куколки Брэда как мука меза двух видов • гранулированный куриный бульон • пищевая сода • шортенинг или сало • очень горячая вода • помидоры рома • очищенный и разрезанный на четвертинки белый лук • очищенный чеснок Возьмите кусок теста размером с мяч для гольфа и скатайте в руках шарик.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить куколки Брэда двумя способами, используя 36 ингредиентов и 7 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для изготовления кукол Брэда двумя способами:

Взять для теста
Приготовьте 3 стакана муки меза
Приготовьте 3 ч.л. гранулированного куриного бульона
Приготовьте 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
Возьмите 1 стакан жира или жира
Приготовить 1 1/2-2 стакана очень горячей воды
Приготовьтесь к красной сальсе
Получить 4 фунта ромских помидоров
Получите 1 очищенную и нарезанную четвертинками белую луковицу
Получить 8 зубчиков очищенного чеснока
Приготовьте 8 халапеньо LG, срежьте стебли и оставьте целиком
Сок 2 лимонов
Приготовить 1/2 пучка нарезанной кинзы
Приготовьтесь к зеленой сальсе
Возьмите 4 фунта помидоров, удалите шелуху и промойте
Приготовьте 1 сладкую луковицу, очистите кожуру и четвертинку
Подготовить 8 зубчиков очищенного чеснока
Возьмите 10 серрано, срежьте стебли и оставьте целиком
Сок 3-х лаймов
Готово 1/2 пучка кинзы, нарезать
Подготовка Прочие ингредиенты для начинки
Подготовить 1 фунт куриных бедер, нарезанных
Возьмите 1 фунт нарезанной свиной корейки
Приготовьте 1 пакет без свиной шкуры
Get Для маринованного лука
Приготовьте 1 красный лук LG, нарезанный ломтиками
Возьмите 1 ст.л. сахара
Приготовьте 2 столовые ложки белого винного уксуса
Приготовьте 2 столовые ложки воды
Возьмите 1/4 ч.л. молотых травок
Взять сок половинки лайма
Приготовить Прочие начинки
Приготовить сыр Котия
Взять тертую моцареллу
Готово Нарезанная кинза
Дольки лайма

Если вы знакомы с пупусами или никогда не пробовали их раньше, я могу с уверенностью сказать, что вам понравится этот рецепт домашних пупусов! Мягкое тесто из кукурузной муки начинено фасолью и сыром и готовится на горячей сковороде, так что у вас остается вкусная и теплая кукурузная лепешка с начинкой.Две наиболее распространенные куколки — это пупуса де кесо (сыр) и более популярная пупуса ревуэльта со смешанными ингредиентами из сыра, бобов и чичаррон. Куколки обычно подают с куртидо (слабоферментированная капуста с красным перцем чили и уксусом) и водянистой томатной сальсой.

Инструкции по изготовлению кукол Брэда двумя способами:

Поместите все ингредиенты для маринованного лука в миску или пакет. Я предпочитаю мешок, чтобы можно было удалить большую часть воздуха. Отложите на час или около того.
Начни сальсу. В 2 отдельные формы для выпечки добавьте ингредиенты для красной и зеленой сальсы, кроме лимона, лайма и кинзы.
Сбрызните ингредиенты маслом и поместите в духовку. Выпекайте при температуре 375, пока кожура помидоров, перца и томатилло не начнет обугливаться. Вынуть из духовки и остудить до тех пор, пока с ним можно будет работать. Обе партии пропустите через блендер. Добавьте в это время кинзу и сок лимона или лайма. Также посолите по вкусу в это время. Используйте достаточно жидкости после приготовления, чтобы сальса стала гладкой.
Пока сальса находится в духовке, смешайте сухие ингредиенты для теста. Нарезать жиром или жиром. Добавьте очень горячую воду и хорошо перемешайте. Возможно, вам придется отрегулировать тесто или воду, пока не получите гладкое, не липкое тесто. Кажется, что для каждого типа, который я использую, нужны разные измерения. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Положите курицу и свинину на отдельные сковороды. Добавьте немного масла и подрумяните. Посыпьте оба порошка тмином и перцем чили. Когда подрумянится, слейте излишки жира.Измельчите пакет со свиной шкурой. Не в порошок, а примерно в четверть размера. Добавьте половину мешка в каждую сковороду. Чашка красной сальсы к свинине и чашка зеленой сальсы к курице. Готовьте, пока кожура не станет мягкой и все хорошо не покроет сальса. Если вы предпочитаете, чтобы в начинке было больше сальсы, добавьте еще.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте к нему небольшое количество масла. Возьмите достаточно теста, чтобы превратить его в лепешку размером с вашу руку. Поместите примерно ложку начинки размером с мяч для гольфа в середину.Закрепить тесто вокруг начинки. Во время жарки не оставляйте дырок, чтобы начинка могла вытечь. У вас должно получиться что-то вроде фаршированной фрикадельки. Выровнять шарики из теста и обжарить до золотистого цвета с каждой стороны. Не переворачивайте слишком быстро, иначе тесто развалится. Добавляйте масло в кастрюлю между замесами.
Тарелка куколка. Сверху посыпьте моцареллой, котиджей, при желании еще сальсой и маринованным луком. Я подавал с рисом и фасолью. Наслаждаться.

Два самых распространенных пупуса — это пупуса де кесо (сыр) и более популярная пупуса ревуэльта со смешанными ингредиентами из сыра, бобов и чичаррон.Куколки обычно подают с куртидо (слабоферментированная капуста с красным перцем чили и уксусом) и водянистой томатной сальсой. Куколки похожи на южноамериканские арепы. У куколки много скромных кузенов по всей Латинской Америке, в том числе gordita и arepa, которые тоже представляют собой лепешки из кукурузной муки, которые могут ощущаться как затонувшая песчаная барка. Мы с братом путешествовали по этой местности недалеко от Диснейленда, глядя для места, где можно поесть, и избегая сетевых ресторанов с гамбургерами.

Итак, на этом мы остановимся на двухстороннем рецепте этого особого кулинара Брэда. Спасибо за прочтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Жареный лук в трюфельном сале с полентой | Рецепты трюфелей

Разогрейте духовку до 150 ° C.

Поместите неочищенный лук в противень и жарьте до мягкости примерно 1½ — 2 часа. Выньте и отложите, пока он не остынет, а затем очистите от кожуры и оставьте лук нетронутым.

Тем временем, для трюфельного сала, поместите сало в чашу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, добавьте трюфель и соль и перемешайте на низкой скорости в течение примерно 5 минут до однородного состояния. Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник, пока он не понадобится.Трюфельное сало хранится до 3 месяцев.

Чтобы приготовить трюфельную поленту, смешайте молоко и воду в кастрюле с толстым дном и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Вмешайте поленту, затем убавьте огонь до минимума и часто помешивайте деревянной ложкой в течение примерно 1 часа, пока смесь не станет однородной и не рассыпчатой. Добавьте пармезан и трюфель и приправьте по вкусу солью и перцем.

Нагрейте 80 г трюфельного сала в большой сковороде на слабом или среднем огне, добавьте лук и тимьян и осторожно варите, часто переворачивая, примерно 10 минут, пока лук не станет карамелизованным снаружи.Добавьте вино и сахар и варите 8–10 минут или пока вино не уменьшится вдвое. При необходимости отрегулируйте заправку и подавайте с полентой со свежим тертым трюфелем.

Записка повара

• Сало уже не то ругательное слово, каким оно было раньше. Осознание того, что натуральные животные жиры легче усваиваются нашим организмом, означает, что они возвращаются в наш рацион. Мы делаем собственное сало из выращенных нами свиней, но вы можете купить сало в некоторых мясных и деликатесных магазинах.

Родни Данн — владелец кулинарной школы и фермы Agrarian Kitchen в Лахлане, Тасмания. Этот рецепт является частью нашей истории о том, что можно сделать с трюфелем стоимостью 15 долларов. Писатель попал в «Аграрную кухню», любезно предоставленную AEG.

Удивительные мексиканские тамале с говядиной — как приготовить домашние тамалес

Эти удивительные мексиканские тамале с говядиной именно такие, УДИВИТЕЛЬНЫЕ! Они сделаны из сочной говяжьей смеси, окружены пышным влажным тестом маса и покрыты красным соусом чили или сальса-верде.Абсолютно вкусно! Настоящий мексиканский продукт, который очень легко приготовить с помощью этого пошагового руководства с изображениями.

Друзья, я даже не уверена, что должна была начать с вами говорить об этих восхитительных мексиканских тамале. Почему? Потому что о них можно так много сказать! Мексиканский тамалес — одно из тех блюд, которые многие из нас любят, но, вероятно, слишком боятся и не решаются готовить, потому что идея предпринять что-то, что кажется таким сложным, отпугивает нас. Но не беспокойтесь, друзья мои, я здесь, чтобы сказать вам, что это не так! До того, как я начал делать тамале, я чувствовал то же самое! Обещаю, вы не почувствуете этого после того, как сделаете их, особенно после первого раза! Вы будете удивлены, увидев, насколько они просты на самом деле, и удивитесь, как вы могли ждать все это время, чтобы набраться смелости сделать их.

Но прежде чем мы перейдем ко всему этому, давайте немного поговорим об этих восхитительных детках.

Мексиканский тамалес

Тамалес происходят из Мезоамерики, которая простирается от юга Мексики до Гватемалы.
Тамалес можно проследить до ацтеков и майя, еще в 5000 году до нашей эры.
Они сделаны из маса, кукурузной муки, завернутые в кукурузную шелуху или листья подорожника и приготовленные на пару, запеченные или вареные. Их обычно подают с красным или зеленым соусом чили (сальса верде).
Они могут быть наполнены курицей, свининой, говядиной или морепродуктами. Есть также сладких тамалес или « тамалес дульс », которые могут иметь или не иметь пищевой краситель, чтобы придать им «сладкий вид». Сладкие тамале могут содержать изюм, корицу, ананас, кокос, чернослив, джемы, дульсе де лече, гуаву и т. Д.

Тамалес всегда был в Мексике приятной едой, а также праздничной едой. Их обычно подают на Рождество, Новый год и День мертвых, но они также являются очень типичным семейным делом для регулярных праздников.

Пошаговое руководство по приготовлению мексиканских тамалес и рецепт следует…

Осторожно отделите кукурузную шелуху и замочите в воде не менее 40 минут. Я замочил свой в кухонной раковине.

В кастрюле нагрейте перец чили с луком и чесноком с водой в течение 15 минут или до мягкости.

После размягчения удалите стебли и семена.

Поместив перец чили, лук и чеснок в блендер, процедите кожицу и оставшиеся семена через ситечко, чтобы извлечь соус.

После того, как говядина будет приготовлена, нарежьте ее на более мелкие кусочки.

Добавьте соус чили к говядине.

Для приготовления теста я использую кукурузную смесь быстрого приготовления Maseca. Вы можете найти кукурузную муку Maseca в большинстве местных супермаркетов в разных странах мира.

Ваша лепешка должна выглядеть легкой и пушистой.

Намажьте маса на кукурузную шелуху. Поместите маса влево, оставив от дна примерно 3–4 дюйма.

Добавьте говяжью смесь в центр лепешки. По желанию: добавить разрезанные пополам оливки.

Сложите одну сторону кукурузной шелухи, а затем сложите другую сторону, чтобы накрыть ее.

После того, как обе стороны будут сложены, сложите нижнюю часть вверх и обвяжите полоской кукурузной шелухи.

Снимите небольшой кусок кукурузной шелухи и заверните нижнюю складку.

Вот альтернатива, если у вас нет пароварки для приготовления тамале.Возьмите большой горшок и поместите в него горшок поменьше. Добавьте тамалес в меньшую кастрюлю и добавьте воды в большую кастрюлю. Дело здесь в том, чтобы тамале не касались воды, как это сделал бы пароход. Варить 1 час.

После этого разверните тамал, добавьте соус и наслаждайтесь!

Если вы не можете найти кукурузную шелуху или сушеный перец чили в международных рядах местного супермаркета, вы также можете приобрести их через Amazon.

Немецкий свиной жир с креветками Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
134	калорий
8 г	жир
0g	Углеводы
15 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8 на номер 16
Сумма на порцию
калорий	134
% Дневная норма *
8 г	10%
Насыщенные жиры 3 г	13%
49 мг	16%
52 мг	2%
0g	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
15 г
Кальций 12 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

German schmalz — топленый животный жир, а griebenschmalz — топленый животный жир с добавлением шкварок. Свинина — самый распространенный шмальц в Германии и других частях Европы (в Польше он известен как smalec ), а шмальц из куриного или гусиного жира — самый распространенный среди евреев ашкенази.

Schmalz, также обозначаемый как schmaltz и shmalz , чаще всего используется в качестве намазки для хлеба вместо масла. Хотя для непосвященных это звучит странно, слой шмальца, посыпанный солью поверх свежего немецкого хлеба, просто рай.

Schmalz используется в немецкой кухне по-разному. Его накладывают на мясо в горшках, размешивают в блюдах из капусты и используют для подрумянивания лука. Часто едят с оставленными шкварками, и это называется griebenschmalz.Шмальц также можно приправить яблоками и луком.

Шмальц лучше, чем беконный жир, потому что он не добавляет соли в блюдо. В то время как высококачественный шмальц и грибеншмальц можно купить в Европе, его труднее найти в США. Следуя этому рецепту, вы можете приготовить свой собственный шмальц, потратив немного времени и несколько фунтов свиного жира. Как только вы его приготовите, вы увидите, насколько универсальным может быть ингредиент шмальц.

топленых жиров (сало, сало и шмальц)

Коллекция рецептов PaleoFood

Состав: топленые жиры (сало, сало и шмальц)

Содержание страницы:

Покупать еду
для оборудования

Рендеринг в количестве
с резервуаром на 16 квартов
Chinois Сетчатый фильтр
используется для рендеринга сала

Сует

Пошаговая инструкция по рендерингу

Сало — это листовой жир вокруг почек.Он более насыщенный, чем другие жиры. Он очень плотный и твердый. Его температура плавления превышает 110 градусов. Это затрудняет уборку, если горячая вода из-под крана не очень горячая.

Нет причин не обрабатывать много сала одновременно. Держится. Я использую стандартные горшки на 16 и 11 литров.

Есть два способа приготовить сало. Сначала отрежьте все видимые куски мяса. Это ускорит процесс рендеринга. Тогда, если у вас есть мясорубка, ее следует измельчить. Это лучшее.Если нет, то нарежьте сало на кусочки размером меньше грецкого ореха. Это большая резка, но меньший размер работает лучше.

Варка сала длится долго. Много часов. Не тает легко. Я бы начал его рано утром.

Используйте кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Начните с небольшого количества добавленной воды. Часто помешивайте, особенно вначале. Он превратится в жидкость с множеством плавающих в ней твердых частиц. Через некоторое время несколько кусочков могут прилипнуть ко дну, если между перемешиванием есть часовой перерыв.Я налил слишком много воды и дал ей покипеть (всегда минимально возможное пламя) всю ночь, но слишком много воды только удлиняет процесс.

Жидкость немного желтеет. Я подумал, что это произошло из-за застрявших частей. Один написал, что иногда животные, которых кормят травой, производят желтоватый жир. Я готовил только бизонов травяного откорма и говядину травяного откорма.

Вам обязательно нужно выполнить рендеринг дважды. Это ускоряет процесс. Ваша цель — вообще не допускать влаги. Никто. Это ключ к сохранению.Сигналом о том, что вы достигли этого уровня, является отсутствие мелких пузырьков газа, поднимающихся снизу. Это преобразование влаги в пар. Кажется, они никогда не закончатся. Я полагаю, они медленно выходят из кусков обезжиренного мяса. Если вы не пропускали сало через мясорубку, я рекомендую вставить в смесь блендер, чтобы измельчить куски. Будьте осторожны, чтобы не вытащить его и не забрызгать весь горячий жир. Если вы сделаете два рендеринга, первый рендеринг будет сделан до того, как пузыри остановятся, но вся грязь будет разбита.Затем снова нагрейте, пока все пузырьки не исчезнут. Второй раз напрягаться не нужно.

Одна женщина пользуется термометром, чтобы убедиться, что она не перегревается. Я не вижу в этом смысла, если пламя находится на самом низком уровне и вы останавливаетесь после того, как пузыри остановятся. Она пишет: «Когда я натираю сало, и воды почти нет (пузырьки очень маленькие), я начинаю проверять температуру с помощью термометра для готовки. Пока в жире есть вода, она не уйдет далеко от 212 °. F (меньше на возвышенностях). Как только вода уходит, жир начинает нагреваться.Я снимаю его с горелки, прежде чем он нагреется до 225 ° F. Таким образом, я уверен, что это сделано, и я все еще не перегрел его ». Поскольку у меня есть лазерный термометр, я использовал его, чтобы следить за температурой после того, как пузырьки прекратились. Я выключил и разлил по кастрюлям.

Для процеживания я сначала использовал очень мелкое ситечко и положил в него кусок марли. Не знаю, зачем понадобилась сырная ткань, но, похоже, все ее используют. Может, чтобы облегчить уборку. Поскольку ситечко было намного меньше объема кусков в кастрюле для кипячения, я удерживал куски ложкой и выливал только ту жидкость, которая легко выходила.Не особо эффективно. С тех пор я перешел на использование китайского фарфора с двойным экраном (например, ситечко, а не фарфоровый колпачок). И я больше не использую марлю. Так как у китайцев высокое соотношение сторон, я использую под ним высокий горшок. Я использую не деревянный пестик, который подходит к шинуа, а большую ложку, чтобы прижать мусор к бокам.

Я храню приготовленное сало при комнатной температуре. Последнюю партию я положила в большие одноразовые противни с крышками.

Уборка — это беспорядок.Убедитесь, что ваша горячая вода очень горячая. Слейте как можно меньше жира в канализацию.

Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии

Дон Висс

Сало

Сало свиное

Разогрейте духовку до 250F. Положите 1 фунт жира (листовой жир, спинка или кусочки свиного жира, очищенные от кожи и мяса и мелко нарезанные кубиками) в жаростойкую форму. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы частично покрыть крышкой. Поставьте в духовку (или на очень слабый огонь) на 40 минут или до тех пор, пока жир не растает, время от времени помешивая, чтобы он не поджарился или не пригорел.Вынуть из духовки и процедить через марлю в жаропрочную емкость. Отложите в сторону. Когда жир превратится в гладкое белое масло, накройте его и поставьте в холодильник. Продержится 3 месяца.

От Аманды (ahl5 на PANTHEON.YALE.EDU)

Чтобы распечатать рецепт или опубликовать и / или прочитать комментарии

Schmaltz

Шмальц Майры

Для непосвященных шмальц — это куриный жир с луком. Еще до изобретения маргарина топленый куриный или гусиный жир использовался вместо масла для мясных блюд.Шмальц придает еде чудеснейший аромат, а мы, малоуглеводные, можем считать себя счастливчиками, так как можем побаловать себя! Я рекомендую использовать его в других рецептах, где это необходимо.

3-4 стакана сырого куриного жира и кожуры
1 средняя луковица, мелко нарезанная

В сковороде на умеренном огне готовьте куриный жир и кусочки кожи до тех пор, пока жир не станет жидким, а твердые кусочки не уменьшатся и не станут золотисто-коричневыми. Добавьте лук и жарьте, пока кожица и лук не станут очень хрустящими и темно-коричневыми (но не пригорящими).Снять с огня. Удалите хрустящие кусочки шумовкой (см. Примечание). Перемешайте и дайте постоять, пока не остынет, но останется жидкостью. Перелейте в стеклянную банку или емкость и храните в холодильнике или морозильной камере. Будут храниться практически бесконечно. Получается около 1 стакана шмальца.

ПРИМЕЧАНИЕ. Оставшиеся хрустящие кусочки называются «грибенами» и представляют собой еврейскую версию жареной свиной шкуры, поэтому наслаждайтесь ими в качестве закуски (я всегда так делаю!)

От Бетти (tguyer на JUNO.COM)

Чтобы распечатать рецепт или опубликовать и / или прочитать комментарии

Подробнее Schmaltz

> Откуда это у тебя? или надо самому рендерить? Если так,
> каков процесс.

Вы можете купить его в готовом виде практически в любом еврейском гастрономе или в продуктовом магазине, специализирующемся на еврейской кухне …. Это достаточно легко сделать самому … просто снимите куриный жир каждый раз, когда будете готовить курицу, и заморозьте порции жира в пакете с застежкой-молнией … когда у вас достаточно сырого куриного жира, просто разморозьте его и положите на сковороду на средний или сильный огонь … …

Примерно через 15 минут жир «растечется», оставив после себя «потрескивание» (вы также можете сделать это со свининой, очевидно, что ЭТО не будет «кошерным»! )…. дайте жиру немного остыть, затем процедите его (марля была бы неплохой, но подойдет и мелкоячеистое ситечко) и дайте жидкому жиру полностью остыть … теперь у вас есть шмальц, который вы можете использовать для обжарить и / или придать аромат при приготовлении ….

С июня (отзыв на CONNIX.COM)

Чтобы распечатать рецепт или опубликовать и / или прочитать комментарии

Schmaltz

Когда мне нужен шмальц для запекания, я делаю его следующим образом, используя жир и кожу цыплят:

Поместите нарезанные кубиками или мелко измельченные кожуру и жир примерно на чашку в 2 стакана холодной воды.Доведите до кипения и варите, часто помешивая, снимая сливки по мере необходимости, пока количество воды не уменьшится вдвое. Процедить в чистую стеклянную емкость. Прекрасно использовать пинтовую банку с широким горлышком, так как вы можете увидеть, сколько жира вы растянули. Поместите в холодильник. Когда жир застынет, выньте его из жидкости, поместите в емкость, в которой будете использовать, и заморозьте. Жидкость теперь полна коллагена из жира и кожи, и она должна быть хорошо желеобразной. Вы можете использовать его при изготовлении инвентаря; он добавляет тело и белок.Хотя не так много вкуса.

Теперь, что касается того, что вы сохранили от куриного супа, если он такой же мягкий и простой, как то, что вы получили от кожи и жира, вы можете сразу заморозить его. Возможно, вы захотите предварительно отмерить его в пригодных для использования порциях перед замораживанием. Я использую его для корочки яблочного пирога на День Благодарения; так как основная еда в любом случае — мясная, почему бы и нет? Мне больше нравятся результаты, чем масло или овощи.

Сало в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Поделись рецептом с друзьями!

Сало в луковой шелухе -пошаговый рецепт с фото

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:

Закуска «Сало в луковой шелухе» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление закуски «Сало в луковой шелухе»:

1 Подготовим луковую шелуху.

2 Подготовим сало.

3 Варим сало в луковой шелухе.

4 Приправляем сало.

5 Подаем закуску «Сало в луковой шелухе».

Советы к рецепту

Сало в луковой шелухе пошаговый рецепт (16 фото)

Сало вареное

Ингредиенты для сала в луковой шелухе

Рецепт сала в луковой шелухе

Вареное сало в луковой шелухе: 8 ароматных рецептов

Рецепт 1: вареное сало в луковой шелухе (с фото)

Рецепт 2: вкусное вареное сало в луковой шелухе

Рецепт 3: вареное сало с чесноком в луковой шелухе

Рецепт 4: вареное сало в обсыпке (пошаговые фото)

Рецепт 5: вкусное вареное сало с чесноком (пошагово)

Рецепт 6: сало с чесночным вкусом в луковой шелухе

Рецепт 7: свиное сало, вареное в луковой шелухе

Рецепт 8: вареное сало в пиве с луковой шелухой

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Сало, вареное в луковой шелухе — 6 самых вкусных рецептов посола

Сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт в домашних условиях

Сало с черносливом, вареное в луковой шелухе — пошаговый рецепт

Как посолить очень вкусное сало в шелухе с жидким дымом

Самый вкусный рецепт посола сала в казане (используем мелкий лук и шелуху)

Грудинка, вареная в мультиварке в луковой шелухе

Видео о том, как быстро и вкусно посолить сало с чесноком в домашних условиях

Сало отварное в луковой цедре со вкусом копчения

Бекон отварной в луковой шелухе

Состав

Препарат

Как приготовить жир по-лоу ши. Как приготовить сало в луковой шелухе

Процесс приготовления:

Сало в луковой шелухе в мультиварке

Состав:

Приготовление блюд по шагам с фото:

Шаг 1: Подготовим луковую шелуху.

Шаг 2: Приготовьте Сало.

Шаг 3: Обжарьте жир в луковой шелухе.

Шаг 4: приправьте жир.

Шаг 5: Даем закуску «Сало в луковой шелухе».

Полоски или грудки в луковой шелухе с чесноком и специями

шагов к созданию идеальных кукол Брэда как два пути

Ингредиенты, необходимые для изготовления кукол Брэда двумя способами:

Инструкции по изготовлению кукол Брэда двумя способами:

Жареный лук в трюфельном сале с полентой | Рецепты трюфелей

Удивительные мексиканские тамале с говядиной — как приготовить домашние тамалес

Мексиканский тамалес

Немецкий свиной жир с креветками Рецепт

топленых жиров (сало, сало и шмальц)

Состав: топленые жиры (сало, сало и шмальц)

Пошаговая инструкция по рендерингу

Сало свиное

Шмальц Майры

Подробнее Schmaltz

Schmaltz

Добавить комментарий Отменить ответ