1. Если тесто твердое и с трудом поддается обработке, оставьте его на скамейке на несколько минут, пока оно не вернется к комнатной температуре.
2. К этому моменту тесто должно быть почти полностью готово. Если края теста становятся ярко выраженными, достаньте их из духовки или уменьшите температуру.

Питание

Калорий: 198 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 3 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 81 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 303 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Яблочный пирог с слоеным песочным тестом на закваске

Опубликован: 16 апреля 2018 г. · Изменено: 30 марта 2021 г. автор: Elien ·

Этот яблочный пирог с песочным тестом на закваске просто приготовить и очень вкусный.

Если жизнь дает вам яблоки, вы, конечно, делаете яблочный пирог! Однако не просто яблочный пирог. Яблочный пирог с песочным тестом на закваске.

Сладкие яблоки заключены в терпкую, маслянистую и слоистую оболочку.

Пирог, основу которого составляет восхитительно слоеное песочное тесто, приготовленное с использованием закваски (см. Здесь!).

Закваска делает тесто таким нежным и придает великолепный аромат.

Начинка

Внутри пирога обычные подозреваемые.Яблоки, специи, лимон, сахар и немного кукурузного крахмала для загустения. Достаточное количество кукурузного крахмала, чтобы после того, как вы разрежете остывший пирог, не останется ни капли жидкости, ни сырого дна пирога.

Я не поклонник сырых дно пирогов.

Небольшая кисточка по скорлупе теста с мытьем для яиц тоже помогает избежать этого.

Кондитерские изделия

Для этого теста вам понадобится около — 1 стакана закваски. Его можно кормить недавно (например, кормить в течение последних 4 часов) или заквашивать закваской.Тебе решать!

Если вы используете закваску для отбраковки, это может быть около чашки, так как она будет не такой воздушной, как недавно поданная.

Холодное масло нарезать мукой до состояния панировочных сухарей. Вы хотите видеть там кусочки сливочного масла, потому что, когда они тают в духовке, они делают ваше тесто таким слоеным!

Это можно сделать в кухонном комбайне или с помощью ручной формочки для выпечки.

Затем добавляется немного соли и сахара (не добавляйте сахар, если вы делаете это тесто для пикантного блюда) и добавляете закваску в виде жидкости.

Держите под рукой несколько столовых ложек ледяной воды на случай, если вам понадобится немного дополнительной жидкости.

Имейте в виду, что тесто должно сойтись только , только . Не нужно слишком много воды! Держите тесто на сухой, не липкой стороне.

После образования теста его необходимо охладить в холодильнике не менее 4 часов, но до 16. Чем дольше вы его охлаждаете, тем дольше тесто должно бродить.

Если вы хотите приготовить это тесто заранее, оно тоже очень хорошо застывает.Если он замерз, дайте ему оттаять в течение 2 часов перед скатыванием (но не позволяйте ему нагреваться).

Готовим пирог

После того, как тесто остынет, раскатайте его на посыпанной мукой скамейке, чтобы оно соответствовало форме для пирога. Любые обрезки положите обратно в холодильник, чтобы использовать в качестве крышки для пирога.

Поместите форму для пирога в холодильник, чтобы она снова остыла, пока будете готовить начинку.

Начинка из яблок, лимонов, сахара, кукурузного крахмала и специй (корица, мускатный орех, гвоздика и душистый перец).

Перед тем, как положить начинку в тесто, смешайте яйцо с чайной ложкой воды и смажьте дно теста.Оставшуюся яичную смесь оставьте для того, чтобы смазать верх пирога в конце.

Затем залейте начинку ложкой.

Чтобы сделать крышку для пирога, вы можете раскатать плоский круг и покрыть все это целиком (но сделайте несколько прорезей в верхней части для выхода пара) или сделайте узор из теста. Мне нравится делать столешницу из решетки в деревенском стиле.

Смажьте верх яичной жидкостью и посыпьте обычным сахаром.

Выпекайте пирог, пока яблоки не станут мягкими, а тесто не станет золотисто-коричневым, примерно 45-50 минут.

Дайте остыть в течение двух часов перед тем, как нарезать ломтиками. После охлаждения пирог легко вынуть из блюда и выложить на сервировочную тарелку.

Это вы сделали? Отметьте меня и дайте мне знать! @home_grown_happinessnz

Если вам нравится традиционный хлеб на закваске, попробуйте мой простой хлеб на закваске.

Выход: 8

Яблочный пирог с тестом на закваске

Сладкие пряные яблоки в самой вкусной закваске.Он нежный, маслянистый и слоеный, и он отлично подходит для закваски.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 45 минут

Время бездействия 4 часа

Общее время 5 часов 10 минут

Состав

Тесто на закваске

• 188 г универсальной муки (1 ¼ стакана)
• 135 г несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• ¾ — 1 чашка закваски (если вы используете закваску, используйте около чашки)
• ледяная вода при необходимости

Яблочная начинка

• 6-8 средних яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной ½ см
• 1 средний лимон, цедра и сок
• & frac13; сахарный песок
стакан
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ¼ ч.л. душистого перца
• ¼ ч.л.молотой гвоздики
• 1 яйцо + 1 чайная ложка воды для мытья яиц
• сахарный песок для посыпки

Инструкции

1. С помощью кухонного комбайна или кондитерской нарежьте холодное масло в муке, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.Добавьте соль и сахар. (Не добавляйте сахар, если готовите пикантный пирог)
2. Добавьте закваску, понемногу и используя вилку, а затем руками, чтобы перемешать ее и сформировать шарик из теста. Добавляйте по чайной ложке воды со льдом, ТОЛЬКО при необходимости. Тесто не должно быть слишком влажным, оно должно только сойтись.
3. Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и поместите в холодильник минимум на 4 часа (до 16 часов). Это тесто также можно заморозить.
4. Достаньте из холодильника после того, как он остынет, и раскатайте его толщиной ½ см, чтобы он поместился в форму для пирога.Все обрезки положите обратно в холодильник, чтобы позже приготовить верхушку пирога. Когда тесто окажется в форме для пирога, поместите и его обратно в холодильник, пока будете готовить начинку.
5. Разогрейте духовку до 180 ° C / 356 ° F для выпекания с вентилятором или до 200 ° C / 392 ° F в обычной духовке.
6. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки, кроме яйца, и хорошо перемешайте, чтобы покрыть все яблоки.
7. Быстро взбейте яйцо и чайную ложку воды в чашке.
8. Достаньте форму для пирога из холодильника и смажьте основу теста яичной смесью.Выложите яблоки в основу для теста.
9. Раскатайте ранее сохраненные обрезки теста, чтобы приготовить начинку для пирога по вашему выбору. Если вы сделаете один большой круг, чтобы закрыть верх, сделайте там несколько разрезов, чтобы пар мог выходить.
10. Положите пирог на пирог. Смажьте начинку пирога яичной жидкостью и посыпьте сахарным песком.
11. Выпекать 45-50 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими. Дайте пирогу остыть в течение двух часов перед тем, как разрезать.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Поделиться — это забота!

Простой яблочный пирог — что-то сладкое, что-то пикантное

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 15 сентября 2020 г. НИККИ ТОМПСОН ПЕРВЫЙ ОПУБЛИКОВАНО: 9 апреля 2020 г. 2 комментария

Этот простой рецепт яблочного пирога — классический десерт, который любят все! Нежные кусочки сладких сочных яблок в масляном хрустящем тесте.Подавать с заварным кремом, мороженым или сливками — это просто райский десерт.

Домашний яблочный пирог — один из классических десертов на все времена. Это по-домашнему уютно и вкусно. Пищевой эквивалент огромных объятий с запахом корицы.

Если вы думаете, что приготовить яблочный пирог слишком сложно и утомительно, я призываю вас подумать еще раз. Все, что вам нужно, это несколько простых основных ингредиентов, и если вы последуете моим советам, у вас будет яблочный пирог, которым можно гордиться!

Мне нравится использовать смесь яблок Bramley (кулинария) и яблок для яблочного пирога.Если хотите, вы можете приготовить только яблоки, но если хотите, вам нужно будет добавить немного сахара.

Я считаю, что приготовление яблок (Брэмли) в соотношении 50/50 и поедание яблок — это идеальный вариант. Лучшие яблоки для приготовления яблочного пирога:

• Кокса
• Грэнни Смитс
• Брэберн
• Макинтош
• Галас

Единственные яблоки, от которых я бы отказался от пирога, — это действительно сладкие сорта, такие как Pink Ladies.Яблоки должны быть достаточно терпкими, чтобы нейтрализовать всю сладость

• Выпечка так же важна, как и яблоки! Лучше всего слегка сладкое песочное тесто — я использую по этому рецепту . Учтите, что вам не нужно предварительно выпекать тесто для фруктового пирога.
• Я кладу очищенные и нарезанные дольками яблоки в большую миску и обмазываю их смесью сахара, молотой корицы и небольшого количества измельченных специй.Аромат специй во время выпечки пирога такой райский!

• Для правильного приготовления яблочного пирога может потребоваться до часа — верхняя часть пирога может показаться готовой, но если вы вытащите его из духовки слишком рано, нижняя сторона может недококнуться. Выпекание может занять от 45 до 60 минут в зависимости от вашей духовки.
• Если корка пирога сильно подрумянилась, накройте пирог оловянной фольгой, чтобы корка не подгорела.

Если процитировать чудесную миссис Мэри Берри, вам не нужно мокрое дно !!

Я избегаю этой ужасной участи, добавляя в яблоки немного кукурузного крахмала.Это загустит сок во время приготовления пирога и предотвратит образование сырой корки на дне пирога. Я добавляю кукурузный крахмал после того, как обмазываю яблоки сахарной пудрой.

Доступны 3 основных блюда для пирога: металл, керамика и пирекс. По моему опыту выпечки, я считаю, что металлическая форма для пирога лучше подходит для приготовления фруктовых пирогов. Они могут быть не такими красивыми, как керамические формы для пирога, но они очень хорошо подаются, оставляя вас с равномерно пропеченным хрустящим яблочным пирогом.

Все, что вам нужно сделать, это решить, что подавать с пирогом — заварной крем, мороженое или сливки! Мне нравятся все эти варианты, поэтому то, что я выберу, зависит от моего настроения в данный момент!

Яблочные и ежевичные оладьи

Яблочно-ежевичный торт

Крошка из яблок и ежевики

Ванильный яблочный торт

Двойное яблоко и карамель Bundt Cake

Яблочный пирог

Брэмли яблочно-заварной торт

Яблоко и корица соленая карамель булочки

Ирис Яблочная крошка

Хлеб с горячим крестом и пудинг с маслом

Хрустящие корочки из ревеня и имбиря

Классический пирог с пеканом

Бейлис шоколадный пудинг бриошь

Тыквенный пирог с ромом и пряностями

Шоколадно-апельсиновый хлебный пудинг панеттоне

Простой яблочный пирог

Доходность: 8 ломтиков

Время подготовки: 1 час 30 минут

Время готовки: 50 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Этот легкий рецепт яблок прост, утешителен и восхитителен.Нежные кусочки сладких сочных яблок в масляном хрустящем тесте. Классический десерт, который все обожают!

Состав

• 1x количество всего рецепта теста для масляного пирога (НЕ ВЫПЕКАЙТЕ Слепой)
• 750 г Яблоки очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками
• 100 г сахарной пудры (используйте 50 г сахара, если не используете яблоки Bramley)
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки смешанных специй (по желанию)
• 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка молока
• 1 ст.л. сахарной пудры для посыпки пирога

Инструкции

1. Сделайте рецепт теста для масляного пирога, но не выпекайте его вслепую.Разрежьте тесто на две равные части и поместите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Как только тесто для пирога остынет в холодильнике, раскатайте одну половину на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности (вам нужно, чтобы тесто было немного больше, чем ваша тарелка для пирога.) Выложите тесто на 9 или 10-дюймовую тарелку. Поставьте облицованную тарелку для пирога в холодильник, пока чистите яблоки. Разогрейте духовку до 200C / 180Fan / 400F и поставьте противень на среднюю полку.
3. Поместите очищенные и нарезанные дольками яблоки в большую миску и посыпьте сахаром, молотой корицей, смешанной приправой, если используете, и щепоткой соли.Хорошо перемешайте, затем посыпьте кукурузным крахмалом и снова хорошо перемешайте.
4. Выньте форму для выпечки из холодильника. Выложите яблоки в форму для пирога. Второй кусок теста для пирога достать из холодильника и раскатать. Осторожно поднимите раскатанное тесто и выложите поверх яблок. Острым ножом обрежьте пастообразные края, а вилкой или большим и указательным пальцами обожмите края.
5. Смажьте пирог молоком и посыпьте сахаром. Выложите пирог на разогретый противень и выпекайте 45-50 минут, пока он не станет золотистым и горячим.Если корка пирога становится слишком коричневой в любой момент, уменьшите температуру духовки до 180 ° C / 160 ° F / 350 ° F.
6. Подавать яблочный пирог теплым с заварным кремом, сливками или мороженым.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @somethingsweetsomethingsavoury в Instagram, Twitter или Facebook! Мне нравится видеть, что вы делаете!

Обычный яблочный пирог — So Vegan

Вы не ошибетесь с классическим веганским яблочным пирогом.

Традиционный, слегка приправленный, восхитительно сладкий… этот рецепт просто источает простую, удобную пищу. Это самый простой яблочный пирог!

Мы используем британские яблоки брэмли, которые отлично подходят для выпечки, и мы воплощаем их в жизнь с помощью простой комбинации корицы, мускатного ореха и душистого перца. Если вы не можете найти яблоки брэмли, вы можете использовать любые яблоки, которые найдете.

Не забывайте проверять этикетки, когда покупаете сахар, потому что не все бренды являются веганскими. В Великобритании есть несколько проверенных брендов, в том числе Billington’s, на которые мы обычно ориентируемся.

Наслаждайтесь!

Рокси и Бен

Ингредиенты

Для яблок

• 10 яблок брэмли
• 1 столовая ложка веганского масла
• 100 г светло-коричневого сахара (плюс дополнительно для украшения)
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 2 столовые ложки простого мука

Для пирога

• 2 листа песочного теста по 300 г
• 1 столовая ложка простой муки
• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка соевого молока
• кокосовое масло (для смазки)

инструкции

1. Удалите сердцевину и очистите яблоки от кожуры.Затем разрежьте яблоки пополам и каждую половину нарежьте ломтиками толщиной примерно полсантиметра.

2. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте сливочное масло.

3. Когда масло растает, добавьте ломтики яблока, сахар, корицу, мускатный орех, душистый перец и муку и готовьте 15 минут, часто помешивая.

4. Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C и смажьте 9-дюймовую форму для пирога кокосовым маслом.

5. Раскатайте первый лист теста так, чтобы он был на пару дюймов больше в диаметре, чем форма для пирога.

6. Выровняйте форму для пирога с первым листом теста, проталкивая его со всех сторон. Затем с помощью ножа срежьте излишки теста, которые свисают с краев формы.

7. Выложите основу формы для пирога 1 столовой ложкой муки и 1 столовой ложкой сахара.

8. Добавьте яблочную начинку в форму для пирога и разровняйте начинку тыльной стороной ложки.

9. Раскатайте второй лист теста и выложите его поверх яблок. Обрежьте излишки теста вокруг формы для пирога, затем защипните и обожмите края теста.

10. Смазать пирог соевым молоком и сверху посыпать сахаром.

11. Ножом сделайте в тесте 4 надреза, чтобы тепло внутри пирога могло уйти.

12. Выпекать в разогретой духовке 60 минут.

13. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть не менее чем на 30 минут, чтобы начинка застыла (чем дольше он остывает, тем лучше он будет держаться, когда вы нарежете его).