Добавьте банановое пюре, просеянную муку и разрыхлитель, порошок какао, быстро перемешайте. Распределите тесто по формочкам, готовьте 10 минут – кексы должны подняться и стать упругими. Переложите выпечку на блюдо, нарисуйте сеточку с помощью пакетика с отрезанным уголком.

Также приглашаю посмотреть видео с процессом приготовления кексов с шоколадом в духовке, очень пышных с жидкой начинкой.

Домашние маффины в силиконовых или бумажных формочках – рецепты с фото

Так что же такое маффин? Это мягкая сдоба круглой формы, сладкая или соленая, с начинкой или без, своим видом напоминающая мини-кекс, ставшая одним из наиболее популярных лакомств к чаю, прошедшая эволюцию от утренних булочек Викторианской Англии 18 века с перерождением в 19 веке в Америке и завоеванием Европы в новом обличии и снискавшая любовь во всем мире в наши дни. Как правило, в наших рецептах будем выпекать маффины в силиконовых формочках. Или в аналогичных бумажных.

История

Появились маффины в Англии, во времена настоящих джентльменов и дам, где вначале были едой рабочих – слуг и поваров, готовились из остатков дрожжевого теста и продуктов, оставшихся после приготовления еды для господ. Обычно их подавали в качестве булочки к утреннему чаю. И вот в один прекрасный день, хозяин, заглянув и отведав эту выпечку, был приятно удивлен, и уже через некоторое время маффины, облагородив, подавали на завтрак аристократам.

С переселением англичан в Америку начинается новая эра маффинов. Дрожжи в тесте заменяются содой или разрыхлителем, в тесто добавляются шоколад, фрукты, овощи, орехи и т.д. Новейшая разновидность маффинов стала постепенно пользоваться и в Европе, а потом завоевала весь мир.

Варианты и правила приготовления

Никто не прочь отведать непревзойденный на вкус маффин, с какой-либо начинкой или без. Ведь их вариаций великое множество, все лишь зависит от фантазии их пекущего. Стоит лишь придерживаться нескольких основных правил приготовления:

• сухие составляющие тщательно перемешиваются с сухими, а жидкие отдельно с жидкими, и лишь потом соединяются вместе, следуя правилу: жидкое льется в сухое;
• вымешивают тесто для маффинов быстро, буквально 10 движений, используя при этом только ложку. Использовать для смешивания миксер – нельзя. Тесто по консистенции – густое, даже с комочками;
• температура выпечки – не меньше 180 градусов, лучше 200;
• рекомендуется использовать бумажные или силиконовые формочки, которые дадут тесту равномерно подняться.

И еще одно правило, даже бытует такая поговорка: «Никогда не разрезай маффин ножом!» Его просто разрывают на две половинки руками и едят.

Маффины – это ближайшие родственники кексов, такие же нежные и вкусные, только более миниатюрные. Формочки для выпечки, выполненные из керамики или силикона, обычно бывают круглыми, реже – овальными. Готовые изделия похожи на маленькие корзиночки величиной не больше ладони. Приготовить маффины невероятно просто: буквально за пару минут замешивается полужидкое тесто и еще четверть часа потребуется на выпекание. Упрощает работу то, что тесто замешивается ложкой, а не руками. Вы даже не успеете устать!

Это палочка-выручалочка для творческих хозяек, которые любят экспериментировать, радовать семью новой выпечкой. Ведь лакомство можно приготовить с различной начинкой: сладкой или соленой. Если тесто подсластить и положить внутрь шоколад, ягоды, орехи, кусочки фруктов, цукатов, то получится отличный десерт к чаю или кофе. Ну, а если нужна закуска к аперитиву, добавьте в тесто немного соли и положите начинку из грибов, сыра, овощей, кусочков мяса, рыбы, копченостей. Маффины могут стать неплохим завтраком или полдником: вкусно, питательно, недорого, практично.

Среди множества рецептов можно выделить два основных типа маффинов: английские, приготовленные на дрожжевом тесте, и американские, с добавлением соды или разрыхлителя.

Готовые маффины можно посыпать сверху сахарной пудрой, корицей, кокосовой стружкой, кондитерской крошкой, полить растопленным шоколадом, глазурью, джемом, сгущенным молоком. Проще говоря, это удивительный вариант выпечки, которая дает широкий простор для вашей фантазии.

Рецепты

Базовый рецепт маффинов на кефире и 3 вида начинок

Всем фанатам простой и вкусной выпечки — привет! На большой сцене у нас снова кефир — этот чудо-ингредиент, благодаря которому кексы и печенье выходят на раз-два-три. А сегодняшним гвоздем программы станут маффины на кефире.

Маффины, если вдруг не все еще в курсе, это сладкая выпечка а-ля кекс, которую частенько делают с начинкой из фруктов, орехов, с шоколадной и вообще любой, на какую способна ваша фантазия. Основная их фишка — в размере, маффин обычно не больше взрослой ладони. Но вы ведь согласитесь, что размер каким-то магическим образом влияет на вкус, и эти мини-кексики выглядят не только крайне аппетитно, но и по вкусу отличаются от своих серьезных больших собратьев. Так что для любителей кексов во всех их проявлениях наличие форм для маффинов в кухонном шкафу — настоящий must have.

Кто-то обходится простыми формочками из бумаги, у кого-то они металлические или из тефлона. А кто-то стойкий поклонник выпечки в силиконовых формах.

Но, вне зависимости от материала, если вы счастливый владелец форм для маффинов, я просто уверена, что вы отправитесь на кухню сразу же, как только прочтете рецепт. Ведь он простой до черезвычайности, нам даже миксер не понадобится.

Базовый рецепт маффинов на кефире:

Список продуктов:

• масло сливочное — 125 гр.
• яйца среднего размера — 3 шт.
• сахарный песок — 150 гр.
• кефир — 250 мл
• мука — 250 гр.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• соль — щепотка
• сахарная пудра — для посыпки

Не забудьте: все ингредиенты для маффинов всегда у нас доведены до комнатной температуры!

Готовить будем так:

1. Первым делом разогреваем духовку до 180º. Если у вас формы не из силикона, то их нужно смазать маслом или выстелить бумажными капсулами.
2. На слабом огне растопим сливочное масло и оставим остывать.
3. В глубокой миске взобъем венчиком вместе яйца и сахар. Введем к ним предварительно растопленное и уже остывшее сливочное масло, еще раз слегка перемешаем.
4. Теперь на очереди кефир — температуру которого заранее нужно довести до комнатной — добавляем его и еще раз перемешиваем венчиком.
5. В отдельную емкость просеиваем муку, разрыхлитель и соль, и перемешаем все сухие компоненты между собой.
6. Постепенно, в несколько заходов, введем сухую смесь в жидкую, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или просто ложкой. В итоге получим довольно жидкую, близкую по консистенции к сметане, массу.
7. Разливаем тесто в силиконовые формы (или те, которые есть сейчас под рукой) и отправляем в уже нагретую до 180 градусов духовку минут на 30-35.
8. “Правильные” маффины при выпечке поднимаются над формой шапочкой, и аппетитно трескаются сверху.
9. Готовые кексики осталось остудить, вытащить из форм и добавить последний штрих, посыпав их сахарной пудрой.

Вуаля! Сделать их, похоже, даже быстрее, чем изучить рецепт.

Но мы не будем останавливаться на достигнутом, и прямо сейчас придумаем с вами еще кое-что интересное.

Как усовершенствовать базовый рецепт маффинов?

И здесь, как вы, безусловно, догадались,  речь пойдет о кексах с начинками. Мы с вами рассмотрим элегантые шоколадные, так любимые детьми банановые, а еще с яблоками и со смородиной.

Шоколадные маффины

Здесь можно пойти двумя путями:

1. Во-первых, можно просто добавить в тесто, сделанное по базовому рецепту, описанному выше, шоколадные капли, и готовые маффины тут же преобразятся.
2. Второй вариант — использовать в тесте какао, тогда сами маффины станут благородно-шоколадного цвета, а аромат, исходящий из духовки, будет не давать вам покоя все отведенные на выпечку минуты. Для этого в базовом рецепте стоит вместо  50 гр муки добавить 50 гр какао (его, при желании, можно взять и больше). И не забудьте его просеять, чтобы избежать неприятных комочков в готовой выпечке

Маффины с яблоками или со смородиной

Для любителей кислинки в выпечке тоже раздолье — так, для теста маффинов по базовому рецепту отлично подойдет сушеная клюква или вишня. Я же предлагаю вам обратить внимание на следующие варианты.

1. Во-первых, беспроигрышное сочетание яблок и корицы. Тут все до элементарности просто. Режем яблоки кислых сортов (или любые, что нравятся в начинках вам или просто есть под рукой) на маленькие кубики, добавляем к ним корицу, перемешиваем и отправляем в сделанное по базовому рецепту тесто в самом конце.  1 яблока будет вполне достаточно.
2. Второй вариант начинки для кексов, который им придаст потрясающий запах, вкус и цвет — черная смородина. Берите любую, какая есть, свежую или замороженную. Добавим немного смородины в готовое тесто и получим новый, простой, но совсем особенный десерт.

Банановые маффины

А эти кексики — настоящая радость для детей, и не меньшая радость для мам, так как использовать можно уже перезревшие и совсем некрасивые темные бананы. Обратите внимание, здесь кефир нам уже не потребуется.

Список продуктов:

• бананы — 3 шт. (это около 400 гр.)
• сливочное масло — 100 гр.
• сахарный песок  — 150 гр.
• яйца — 2 шт.
• мука — 250 гр.
• разрыхлитель — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180º и выкладываем бумажными капсулами форму для маффинов.
2. Бананы вилкой разомнем в “кашу”.
3. Размягченное до комнатной температуры масло взобьем с сахаром до воздушной массы, а потом добавим сюда банановое пюре и хорошо перемешаем. В этом рецепте удобнее воспользоваться миксером.
4. Введем в массу по одному яйца, взбивая до однородности после каждого.
5. Теперь добавляем просеянную вместе с разрыхлителем муку и слегка перемешиваем лопаточкой. Когда сухие ингредиенты объединятся с «мокрыми», разольем тесто по формочкам.
6. Выпекаем банановые маффины в разогретой духовке в течение 15-20 минут. Внимательно следите за их готовностью, чтобы не пересушить кексики.

У этих маффинов “мякиш” будет слегка влажным, что вообще характерно для банановой выпечки.  А аромат созовет на кухню всех имеющихся в вашей семье поклонников бананов — от мала, до велика. Кстати, в этот рецепт шоколадные капли подойдут как нельзя лучше.

Обратите внимание, маффины с начинкой обычно поднимаются в духовке чуть меньше, чем те, которые выпекаются без дополнительных ингредиентов.

А еще такие усовершенствованные кексы очень здорово подавать на стол еще теплыми.

Приятных и нескучных вам чаепитий! И да — я обязательно жду вас в ближайшее время за новой порцией простых и сногсшибательных десертов. А чтобы ничего не пропустить — подписывайтесь на рассылку новостей ⇓ и в социальные паблики ⇑.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Рецепт кексов с шоколадом в силиконовых формочках и фото приготовления кексов

Нежные ароматные кексы — наиболее популярная разновидность домашней выпечки. Благодаря тому, что готовятся они очень быстро из самых простых и недорогих продуктов, их может приготовить любая хозяюшка на своей кухне.

Мягкие и воздушные кексы со вкусом шоколада придутся по душе не только детям, но и взрослым. Их можно подавать к чаю или ароматному кофе к семейному обеду, или в качестве десерта к любому торжеству.

Рецепт кексов в формочках с шоколадом пригодится всем хозяюшкам, которые любят заниматься домашней выпечкой.

Шоколадные кексы с шоколадом из какао-порошка: рецепт с фото

Вам понадобится:

• Яйца — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 200 г
• Какао — 4 ст. л
• Сода или разрыхлитель — 1-2 ч. л

Этот рецепт кексов в силиконовых формочках с шоколадом рассчитан на 5-6 порций — примерно 12-13 штук.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления теста и начинки.

В отдельной посуде смешать сахар и размягченное сливочное масло. Вместо масла можно взять жирную сметану.

Сахар с маслом хорошо растереть до однородности и влить молоко.

Если вы хотите приготовить шоколадные кексы, можно будет добавить какао прямо в тесто. Для этого муку смешать с какао и разрыхлителем и по частям добавить в яичную массу. Тесто должно быть не очень жидким и по своей консистенции напоминать густую сметану.

Если вы хотите приготовить шоколадную начинку, смешайте отдельно какао, молоко и масло.

Посмотрите рецепт шоколада из какао порошка с фото и вы узнаете, как можно приготовить начинку для этих великолепных кексов.

Сварите шоколад и охладите его до комнатной температуры. После этого можно будет добавить начинку в кексы.

Включите духовку на разогрев — 180-200 градусов.

Налейте тесто в формочки до половины — бумажные, железные или силиконовые.

Кексы с шоколадом в формочках поставить в духовку и выпекать до готовности 20 минут.

Готовность проверить легко — проткните кекс зубочисткой, и посмотреть на нее. Если тесто не прилипло, значит, кексы готовы.

Готовые кексы в силиконовых формочках с шоколадом нужно будет охладить и только после этого выложить на тарелку или на блюдо, иначе они поломаются.

Рецепт кексов с кусочками шоколада в силиконовых формочках

Рецепт кексов с кусочками шоколада в формочках для выпекания подойдет для сервировки праздничного стола. Готовые кексы можно подать к столу прямо в них.

Вместо какао возьмите плитку черного шоколада и поломайте ее небольшими кусочками или нарежьте острым ножом. Положите шоколадные кусочки в тесто, аккуратно перемешайте и наполните формочки.

Готовый десерт можно украсить сахарной пудрой, глазурью или тертым шоколадом.

По этому рецепту шоколадных кексов с шоколадом также можно приготовить десерт с изюмом, черносливом и другими сухофруктами.

Приятного аппетита!

Шоколадный фондан пошаговый рецепт с фото

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — Шоколадные кексы с жидкой начинкой, популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава» или «шоколадный вулкан». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан«.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты

• шоколад тёмный 60-80% 100 г
• масло сливочное 60 г
• сахар 40 г
• яйца 2 шт.
• мука 40 г
• соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой. Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов ( в зависимости от размера формочек).

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Кексы с начинкой внутри — 7 лучших рецептов

Хотите удивить гостей и домочадцев – испеките кексы с начинкой. Вкусный десерт с сюрпризом способен удивить гостей, став украшением чаепития. Чего только не кладут в домашнюю выпечку! Ягодки, бананы, варенье, лимонную цедру, творог, шоколад.

Отдельным рядом стоят кексы с жидкой начинкой внутри. Говорят, данному рецепту мы обязаны нерадивому повару, который не допек лакомство. А потом выдал свою ошибку за оригинальность приготовления.

Теперь эти кексы известны по всей планете и подаются в лучших кафе мира. Но зная рецепт, мы сможем быстро и просто испечь их в домашних условиях.

Кекс с жидкой шоколадной начинкой внутри – рецепт в силиконовых формочках

Многие знают их как «Лава кейки». Десерт отлично держит форму, поскольку края его хорошо пропекаются, но внутри он жидкий, что многим невероятно нравится.

Понадобится:

• Шоколад – 80 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 60 гр.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Соль – ¼ маленькой ложечки.

Пошаговое приготовление с фото:

Разбейте в плошку яйца. Взбейте миксером на высокой скорости.

Засыпьте сахар, продолжайте взбивать до однородности. Масса запенится и побелеет.

Разломайте шоколад на кусочки, сложите в кастрюльку. Наша цель – полностью его растопить. Не пускайте процесс на самотек, постоянно перемешивайте содержимое. Интенсивность огня отрегулируйте на самый минимум. Пусть медленно плавится и не пригорит.

Добавьте в кастрюльку с шоколадом масло. Чтобы оно быстрее распустилось, советую нарезать его на кусочки. Я этого не сделала, потом очень жалела. Шоколад уже будет горячим, поэтому смотрите по ситуации, держать кастрюлю на огне, или периодически снимать, продолжая перемешивать содержимое.

Соедините шоколадную и яичную смеси.

Засыпьте муку, посолите. Перемешивайте сначала ложкой, затем пробейте массу миксером.

Наполните шоколадным тестом силиконовые формочки, переставьте их на противень или широкую форму.

Прогрейте духовку до 200-220 о С. выпекайте 7-10 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Внимание! У правильных кексов с начинкой пропекаются только края, а внутри они остаются жидкими. Но это получается не всегда. Чтобы это получилось с гарантией, советую вложить по центру каждой заготовки по маленькому кусочку шоколада.

Подавайте десерт горячим, чуть-чуть припудрив для красоты.

Домашний кекс с творожной начинкой – рецепт на кефире

Очень быстрый рецепт из серии «гость на пороге». Рекомендую взять его в закладки, чтобы, не растерявшись, на скорую руку напечь чудесные десерты и не ударить в грязь лицом.

Потребуется на тесто:

• Мука – 200 гр.
• Кефир – 200 мл.
• Сахар – стакан.
• Пекарский порошок – 2 чайные ложки.
• Какао – 3 большие ложки.
• Яйцо.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Для начинки:

• Зернистый творог – 250 гр.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Цедра одного апельсина.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Ванилин – щепотка.

Как испечь:

1. Натрите апельсиновую цедру.
2. Начните приготовление с начинки. Сложите в миску творог, сметану, оба вида сахара, добавьте цедру. Взбейте миксером.
3. Теперь пришел черед теста. В отдельной плошке соедините муку, порошок какао, разрыхлитель. Хорошенько перемешайте.
4. В третьей посудине взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванилин, влейте масло, кефир. Продолжайте работать миксером, пока масса не станет однородной.
5. Перелейте кефирную смесь в муку. Замесите жидкое тесто.
6. На донышко формочек налейте ложкой сначала шоколадное тесто.
7. Поверх аккуратно выложите чайную ложку начинки.
8. Сверху вновь залейте ложку теста.
9. Испеките лакомство при 180 о С, настроив таймер на 25 минут. Готовую выпечку чуток охладите, посыпьте сахарной пудрой, украсьте растопленным шоколадом. И готовьтесь к наслаждению!

Как приготовить кекс с начинкой из сгущенки рецепт

Лучше брать вареную сгущенку, она лучше держится в начинке. Очень вкусные кексы получаются из теста на основе сгущенки. Не пробовали? Приглашаю на другую страничку.

Потребуется:

• Мука – 250 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Яйцо.
• Сахар – 80 гр.
• Вареная сгущенка – ½ баночки.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Разрыхлитель – 1,5 чайной ложечки.
• Ванилин – щепотка.
• Соль.

Приготовление:

1. Насыпьте в плошку сахар, ванилин, соль, вбейте яйца. Разотрите до белизны и легкой пены.
2. Влейте масло, старательно перемешайте смесь.
3. Добавьте молоко, взбейте миксером до однородного состояния.
4. Смешайте муку с пекарским порошком, просейте. В несколько приемов подсыпьте смесь, хорошенько вымешивая густое, как сметана, тесто.
5. Налейте в силиконовые формочки немного теста. Маленькой ложкой выложите сгущенку. Сверху опять пролейте тестом.
6. Время приготовления примерно 20-25 минут, до появления красивой румяности. Температура в духовой печи 180 о С.
7. Остывшие кексы украсьте на свое усмотрение и ставьте чайник.

Вкусные кексы с нутеллой внутри

Недавно я знакомила вас готовить в домашних условиях нутеллу, а сейчас пример, как её можно использовать. Вкусная начинка, немного корицы в тесто, и аромат выпечки на всю квартиру.

Берем:

• Нутелла – 8 ложек.
• Мука – 1,5 стакана.
• Сахар – ½ стакана.
• Молоко – ½ стакана.
• Сливочное масло – 70 гр.
• Яйцо.
• Ванильный сахар – щепотка.
• Разрыхлитель – 1,5 маленькой ложки.
• Корица – ½ маленькой ложки.
• Соль – столько же.
• Мускатный орех – щепотка.

На украшение:

• Масло – большая ложка.
• Корица – 2 чайные ложки.
• Сахар – 3 столовые ложки.

Как напечь:

1. Размягчите масло, добавьте сахар, хорошенько разотрите. Добавьте яйцо, ванилин. Влейте молоко. Добросовестно пробейте миксером.
2. Соедините в отдельной ёмкости муку, корицу, пекарский порошок, мускат, соль.
3. Насыпьте в миску с молочной смесью мучную массу. Быстро замесите тесто.
4. Технология приготовления, как в предыдущем рецепте: положите в форму большую ложку теста, затем маленькую ложку начинки. Залейте сверху новой порцией теста.
5. Выпекайте при 200 о С ровно 5 минут. Затем сбавьте мощность огня до 175 о С. Держите в духовке еще 15 минут. Проверьте готовность десерта спичкой.
6. Для смазки кексов растопите масло, промажьте макушки. Затем щедро посыпьте смесью корицы с сахаром.

Кекс с лимонной начинкой

У лакомства влажная ароматная начинка, а тесто сухое, немного хрустящее.

Состав:

• Мука – 2 стакана.
• Масло – 200 гр.
• Сода – ¼ чайной ложки.
• Лимонный сок – чайная ложка.
• Сахарная пудра – ½ стакана.
• Вода – 3-4 ложки.

Для начинки:

• Крахмал – маленькая ложка.
• Лимон.
• Сахар – 5-6 ложек.

Технология приготовления:

1. Сначала разберитесь с лимоном. Натрите цедру, затем выдавите сок.
2. Сложите их в мисочку, смешайте с крахмалом и сахаром.
3. Разотрите мягкое масло с мукой, затем вмешайте пудру с содой. Чтобы тесто вышло не слишком плотным, плесните немного воды и чайную ложечку лимонного сока. Масса должна стать мягкой и эластичной.
4. Скатайте тесто в шар, спрячьте под пленку, отправьте на полку холодильника, настаиваться на четверть часа.
5. От готового теста отделите четвертую часть. Раскатайте в лепешку. Нарежьте стаканом крышечки для кексов по количеству силиконовых формочек. Размер их должен совпадать с диаметром формы по верхнему краю.
6. Остальное тесто поделите на кусочки, также равных числу используемых форм.
7. Каждый кусочек вложите в формочку, расправьте, сформируйте бортики, чуть выше краев. Разложите по ложечке лимонной начинки.
8. Сверху пристройте крышечку, скрепите края основы и крышечки.
9. Испеките в печи при 180 о С. Время выпекания зависит от размера форм, поэтому после того, как верх зарумянится, проверяйте готовность зубочисткой.

Как испечь бисквитный кекс с ягодами

Ингредиенты на 12 десертов:

• Мука – стакан.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар-песок – стакан.
• Растительное масло – 80 мл.
• Какао – 2 столовые ложки.
• Ванилин – щепотка.
• Ягоды вишни – 12 шт.

Приготовление:

1. Взбейте миксером сахар с яйцами и ванилью. Когда масса побелеет и запенится, влейте масло.
2. Продолжая работать миксером, постепенно подсыпьте муку и порошок какао.
3. Если вишенка замороженная, разморозьте ягодки, затея вытащите косточки.
4. Распределите тесто по формочкам, наполнив их на 2/3, в серединке утопите вишенку.
5. Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Время выпекания 25-30 минут.

Видео-рецепт кекса с банановой начинкой

Я уже говорила вначале, что вложить в десерт можно любую начинку. Автор ролика наглядно показывает, как испечь мини-кексы с банановой вкладкой, с вишней, вареньем. Смотрите и учитесь. Еще несколько вариантов кексов с бананами можно подсмотреть в другой статье. Приятного аппетита!

Шоколадные маффины в силиконовых формах

Шоколад и нежные, воздушные и пышные кексы можно приготовить в силиконовых формах менее чем за час. Украшаем капкейки сливочным кремом.

Процесс приготовления

Шоколадные кексы… Одно название уже пробуждает аппетит. Это удивительно вкусный десерт, который станет съедобным украшением любого чаепития. Готовить такие кексы очень просто, а все продукты для их приготовления есть в каждом доме.Итак, мы засучили рукава и пошли дальше! Через 40 минут вы можете позвать всех за стол.

Для приготовления простых шоколадных коржей в силиконовых формах возьмите перечисленные продукты.

В кастрюлю насыпьте какао-порошок, соль, растворимый кофе и залейте теплой водой. Тщательно перемешайте массу до однородности. Не должно быть комков сбитого какао. Шоколадно-кофейная масса станет достаточно густой.

В чаше миксера отделите 4 желтка и всыпьте сахар.

Взбить миксером на высокой скорости до густой пышной массы.

Положите им шоколадно-кофейную смесь.

И медленно, очень осторожно перемешайте массу до однородности. Затем добавить разрыхлитель и снова перемешать.

Влейте растительное масло. Пшеничную муку дважды просеять и всыпать в тесто. Снова перемешайте. Тесто на этом этапе будет плотным, с лопатки оно почти не соскользнет.

В миску вылейте 4 ранее разделенных белка и добавьте еще 4 белка из оставшихся яиц.Взбить на высокоскоростном миксере до пышной массы.

Выложите взбитые белки в миску с тестом.

Очень осторожно, медленно перемешать массу лопатой сверху вниз. Тесто должно стать однородным и широкими лентами сползать с лопаток.

Готовым тестом заполняем силиконовые формы, заполняя их на 2/3.

Выпекать шоколадные кексы в силиконовых формах в духовке при 180 градусах 20-25 минут.Кексы готовы к испытанию в деревянном стакане: если воткнуть его в кекс и сразу вынуть, он должен остаться сухим, иначе кексы нужно продолжать выпекать.

Кексы пышные, воздушные и ароматные. Их уже можно подавать к столу или дополнить этот вкус нежным кремом из сливок. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: сливки 33%, ванилин, сахарная пудра.

Налейте в миску хорошо охлажденные сливки и взбивайте их на слабой скорости миксера в течение 1 минуты.Не прерывая взбивания всыпать ванилин и сахарную пудру. Продолжайте взбивать сливки около 4 минут. За это время крем станет густым, на их поверхности начнет оставаться след от венчика. Дольше взбивать не нужно, иначе сливки превратятся в масло.

Готовый крем для наполнения кондитерского мешка и украшения шоколадных маффинов. При желании можно украсить листиками мяты и ягодами малины.

Вкусные кексы можно подать к чаепитию.Их невероятный вкус всем понравится.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Шоколадные чашки | Кафе Fun and Food

Чашечки для шоколадных маффинов с шоколадным муссом и малиной

В последнее время я прислушиваюсь к нескольким рецептам шоколадных чашек, в некоторых из которых используются чашки с воздушными шарами, а в других — более простые вещи, такие как формы для кексов или силиконовые формы. Поскольку последний вариант казался более простым, я предпочитаю его для быстрого и чистого подхода, если вы решите приготовить этот удивительно простой захватывающий дух десерт с шоколадными формами для маффинов, наполненными сливочно-шоколадным муссом для ганаша, свежей малиной и моросью малины соус! На самом деле, они отлично подойдут даже для детского дня рождения, особенно если вы попросите детей сделать свои собственные шоколадные чашки, чтобы наполнить их муссом и своей любимой начинкой!

Если это описание не вызвало у вас слюноотделение, подождите, пока вы действительно положите одного из этих младенцев в рот — это похоже на кулинарное блаженство! И, что самое приятное, вы можете сделать формы заранее, заморозить их на несколько дней, если хотите, и просто наполнить их любой декадентской съедобной вещью, которая вам нравится, чтобы быстро приготовить удивительный десерт размером с укус! Оригинальный рецепт и фотография выше были предоставлены King Arthur Flour, одним из моих любимых магазинов для выпечки.однако я немного изменил его, чтобы наполнить чашки муссом из ганаша, адаптированным из поваренной книги Найджеллы Лоусон «Как быть домашней богиней», прежде чем посыпать его ягодами. Вы можете заполнить его любым другим сочетанием мусса и фруктов или просто сделать его полезным, сочетая фрукты с мюсли, чтобы дети могли перекусить на ходу. Я ссылаюсь на несколько других вариантов рецептов ниже, которые помогут вам сделать этот рецепт идеальной шоколадной чашки.

Покрытие силиконовых форм расплавленным шоколадом для создания оболочек

Ключом к созданию идеальных шоколадных скорлуп является нанесение на формы толстого слоя шоколада.Слишком тонкий, он сломается или отколется, поэтому чем он толще, тем прочнее. Что я сделал, так это то, что я покрыл ракушки один раз, затем дал им замерзнуть в течение 15 минут, а затем нанес еще один слой шоколада, чтобы получилась действительно толстая шоколадная оболочка. Только не забудьте оставить шоколад растопленным, пока первая партия замораживается, или растопите его еще раз перед нанесением второго слоя. И хотя бумажные вкладыши работают отлично, если вы делаете это впервые и хотите, чтобы они идеально подходили для какого-либо случая, попробуйте использовать силиконовые формы вместо вкладышей для маффинов.Они легко отслаиваются, не прилипая, и каждый раз получается идеальная шоколадная ракушка!

Шоколадно-малиновые чашки с муссовой начинкой

Общее время

1 час 30 минут

Отведайте эти маленькие десертные чашки из шоколада, наполненные гладким ганашем, свежей малиной и малиновым соусом. вершина.

Автор: www.funandfoodcafe.com

Количество порций: 14 мини-стаканчиков

Ингредиенты

• Для шоколадных стаканчиков
• 2 плитки полусладкого шоколада по 4 унции
• вкладышей для мини-маффинов
• ** можно используйте противни для кексов обычного размера
• Для начинки из мусса
• 5 унций маршамаллоу
• 4 столовые ложки масла
• 2 плитки шоколада на 4 унции, крупно нарезанные
• 2 унции горячей воды
• 8 унций жирных сливок
• 1 чайная ложка кофейный ликер или ванильный экстракт
• Для малинового соуса
• ½ стакана сахара
• стакана воды
• 12 унций малины + еще для украшения чашек

Указания

1. Чтобы приготовить шоколадные чашки: растопите шоколад в микроволновая печь с 20-секундными интервалами, помешивая между ними, чтобы предотвратить пригорание.Опять же, не перегревайте его. Чем холоднее шоколад, тем легче он прилипнет к форме. Или используйте метод пароварки для темперирования шоколада, если хотите.
2. Поместите небольшое количество растопленного шоколада в форму и распределите по дну. Затем возьмите еще небольшое количество и используйте тыльную часть чайной ложки или кисть, чтобы распределить по сторонам формы. Обильно добавьте шоколад и нанесите толстый слой со всех сторон. Вам не нужен тонкий слой; от этого шоколад потрескается и сломается, когда вы попытаетесь снять плесень.
3. Поставьте противень для кексов в холодильник как минимум на час, чтобы шоколад застыл. Фактически, держите его в холодильнике, пока он не будет готов к розливу и подаче.
4. Для приготовления начинки мусса: в кастрюле с толстым дном растопите зефир, масло, шоколад и воду вместе, время от времени помешивая, пока они не растают и не соединятся, как полутвердую консистенцию, которую можно налить. . Снимите с огня и дайте остыть.
5. Тем временем взбейте жирные сливки с ванильным или кофейным экстрактом до загустения.
6. Добавляйте его в остывающую шоколадную смесь, пока не получите однородную массу без пузырьков и комочков.
7. Поставить в холодильник минимум на час до подачи на стол.
8. Чтобы приготовить малиновый соус: поместите сахар и стакана воды в небольшую кастрюлю на сильном огне; перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте сиропу полностью остыть.
9. Положите малину и сироп в емкость блендера; пюре до однородности.
10. Перелить через мелкое сито или дуршлаг в миску; выбросьте семена и твердые частицы. Подавать или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
11. Когда вы будете готовы к подаче, выньте шоколадные чашки из холодильника. Отрежьте силиконовые формы или бумажные вкладыши с одного конца и оторвите их, отрывая от шоколадных скорлуп. Залейте их парой ложек шоколадного мусса, затем полейте свежей малиной и полейте сверху малиновым соусом, чтобы получился потрясающий десерт.

Банкноты

Силиконовые формы работают лучше, чем бумажные вкладыши, при попытке сделать шоколадные скорлупы, поскольку они легко отслаиваются. Если вы используете бумажные вкладыши для маффинов, я бы посоветовал вам сделать надрез (надрыв) на одном крае вкладыша для вкладышей, прежде чем покрывать его шоколадом. Таким образом, когда чашки заморожены, вы можете начать снимать подкладку с разорванного участка, ее легче оторвать. Вы можете использовать любую начинку, которая вам нравится. Можно предложить арахисовое масло, мусс из белого шоколада, мороженое, ароматизированный сливочный сыр, пудинг, заварной крем, ганаш или даже ароматизированный йогурт.Сочетайте его с другими сезонными фруктами, такими как персики, вишня, ягоды, апельсины и т. Д. Сверху добавьте в каждую чашку взбитых сливок, чтобы получить дополнительные баллы в презентации.

2.2.7

Трудно ошибиться с этим рецептом. Единственный необходимый навык — это темперировать шоколад, и кроме этого, просто убедитесь, что вы нанесли толстое покрытие на вкладыши для кексов, чтобы получить прочные чашки, в которые можно помещать фрукты и начинки. Что мне больше всего нравится в рецепте, так это то, что его можно приготовить по частям на несколько дней вперед, так что вы можете легко собрать его в день Д, без особого стресса, и при этом выиграть комплименты за потрясающий и декадентский десерт!

советов по выпечке и уборке

Откройте любую книгу или журнал по выпечке, и вы можете подумать, что все переключились с потускневших металлических форм для выпечки наших матерей на новые красочные силиконовые формы, популярные сейчас.Дети особенно любят опробовать эту новую технологию выпечки смелого цвета, потому что, ну, дети вообще любят игры с едой. Однако многих из нас, пекарей старой школы, смущают пустые формы для дискет, которые мы видим на полках Target, Walmart и HomeGoods.

Как выпекать на силиконовых формочках? Сохраняют ли они свою форму, не разбрызгивая повсюду жидкое тесто, когда вы их берете? Вы меняете то, как готовите с ними? Могут ли они работать по рецептам выпечки для детей? Они безопаснее, лучше для окружающей среды или лучше в чем-то еще? Если вас ошеломляет новинка, мы ее понимаем и готовы ответить на все ваши вопросы.

Ищете идеи для еды? Ознакомьтесь с нашим пакетом вкусных легких рецептов, который включает в себя идеи для быстрого завтрака, советы по приготовлению идеального сваренного вкрутую яйца, самый здоровый фаст-фуд, простые рецепты яиц и полезные продукты для завтрака.

Почему силикон?

Силикон — будущее выпечки. Хотя мы не можем найти никаких реальных доказательств того, что силикон лучше для окружающей среды, чем простые старые металлические сковороды, мы знаем, что силикон работает намного лучше, чем металл.Да, вам все равно нужно смазать силиконовую форму (подробнее об этом позже), но когда пришло время вытащить кексы или конфеты, гораздо проще перевернуть форму, чем использовать нож, чтобы вытащить предметы из металла. кастрюля.

Поскольку вынимать лакомства из силиконовых форм намного проще, это также делает их более универсальными. Те же формы, которые вы используете для кексов или кексов, на самом деле можно использовать для формования свечей, конфет, яичных кексов и многого другого. Использование силикона ограничено только вашим воображением.И хотя они могут быть не лучше металла для Матери-Земли, они определенно лучше, чем эти олдскульные пластиковые формы для конфет.

Хорошо, но как предотвратить разливание силиконовых форм?

Когда мы впервые попытались использовать силиконовую форму для изготовления круглых коржей, получился гигантский беспорядок. Мы вылили тесто в форму, пока оно стояло на столе, а затем попытались переместить его в духовку. Тесто. Пошли. Везде. В наши дни большинство этих форм поставляются с прочным скрытым металлическим кольцом вокруг верхней части, которое не дает силикону разрушиться, когда вы их носите.Однако более разумный и безопасный вариант — поставить форму на старый противень перед заполнением. Когда пришло время выпекать, переместите всю комбинацию противня и формы в духовку.

Другие советы по выпечке с силиконовыми формами

Это только мы, или металлические сковороды со временем начинают казаться и выглядеть так, как будто они никогда не бывают чистыми? Силиконовые формы на самом деле легче чистить. Но им тоже нужно оставаться такими. Когда вы используете металл, между металлом и тестом часто остается слой пергаментной бумаги.Вы не будете использовать это с силиконом, поэтому оставшиеся застрявшие частицы пищи только сделают вашу новую выпечку более липкой. Это делает мытье и уход еще более важными. К счастью, силиконовые формы можно мыть в посудомоечной машине.

Хотя ваши изделия определенно будут извлекаться из силиконовой формы намного легче, чем ваши металлические, смазка (на самом деле любая) все же помогает облегчить процесс. Подумайте, спрей, масло, криско или даже масло.

В большинстве случаев изменять температуру или время приготовления не требуется. В редких случаях это будет сказано в рецепте.

На самом деле, вы должны делать это с любой формой или сковородой. С другой стороны, кажется, что силикон остывает намного быстрее. Так вытащить торт будет намного проще.

Как хранить силиконовые формы?

Еще один важный аспект использования силиконовых форм — это способ их хранения.В отличие от металлических форм и сковородок, силиконовые формы нельзя просто выбросить в ящик под духовкой. Согласно Marvelous Molds, ваши силиконовые изделия следует упаковывать или хранить в пластиковом контейнере. Самое главное, вы не должны класть на них ничего, что могло бы утяжелить их и деформировать формы. Хотя это немного отличается от старых методов, это, конечно, не сложнее. Готовы опробовать свой первый?

Что можно испечь с помощью силиконовой формы?

Это лучшая часть, вы можете сделать все, что угодно.Любое сложное сменное блюдо, которое часто приводило к разбитым пирогам и слезам, теперь должно быть просто куском торта, которое можно воспроизвести дома. Пудинговые десерты, перевернутые торты и даже шоколадные формы могут стать реальностью на вашей кухне. С таким количеством забавных форм, вы больше не ограничены одним и тем же дизайнерским тортом. Черт возьми, вы можете сделать потрясающий торт своей мечты с силиконовыми формами, которые выходят за рамки квадрата, прямоугольника и круга.

также идеально подходят для выпечки печенья сложной конструкции.В твоей жизни был любитель динозавров? Силиконовые формы помогут вам испечь печенье с большим количеством деталей, в отличие от традиционных вырезок, к которым вы привыкли. Вы можете получить детализацию лица и все такое!

Цитаты про выпечку

«Приготовление требует дедлайна, голодных людей и ингредиентов, срок годности которых истекает через неделю. Это напрягает. Готовка происходит на плите и на часах. Выпечка происходит из ингредиентов, которые хранятся месяцами и оживают в теплой духовке. Выпечка идет медленно и неторопливо.»- Регина Бретт

«Я думаю, что печь печенье — это то же самое, что королева Виктория, управляющая империей. Нет разницы в том, насколько серьезно вы относитесь к работе, насколько серьезно вы подходите ко всей своей жизни ». — Марта Стюарт,

«Я думаю, что делиться рецептами — это очень важная часть выпечки и ее мира». — Кристина Този

Омлет и силиконовая сковорода Обзор

На этой неделе вы получаете бонусный рецепт! Омлетные кексы в моем новом силиконовом противне для выпечки OvenArt! Меня недавно попросили просмотреть силиконовую форму для маффинов OvenArt.Я никогда не использовал силикон при выпечке, поэтому мне захотелось приготовить что-нибудь вкусненькое на сковороде. Так как мы с Доном стали лучше питаться, я остановился на Omelet Muffins, наполненных овощами и вкусными блюдами!

Раскрытие информации: я получил этот продукт как часть рекламного объявления.

Я буду честен. Когда я получил по почте силиконовую форму для выпечки OvenArt, я был настроен немного скептически. Если вы никогда не видели и не ощущали силиконовые изделия для выпечки, они очень мягкие на ощупь.На всю жизнь я не мог понять, как он не растает в духовке, но решил, что попробую. Полезный совет: поскольку силиконовые сковороды такие хрупкие, используйте противень для выпечки или противень под ними, чтобы придать им устойчивость, прежде чем заполнять их!

Он должен был быть лучше, чем моя старая, потрепанная, ржавая форма для кексов, которую я использую сейчас.

На их веб-сайте говорится, что форма для кексов изготовлена ​​из чистого, 100% высококачественного европейского силикона, не содержащего бисфенола А, наполнителей и беспроблемного. Они утверждают, что еда легко выдвигается и каждый раз выпекается идеально.

Сковородку тоже легко убирать! Я намеренно пролил тесто для яиц (ладно, может быть, это было случайно), прежде чем запекать яичные кексы, и когда я закончил, он сразу же выплеснулся с простой проточной водой! Но не бойтесь, вы также можете бросить силиконовую форму для выпечки OvenArt в посудомоечную машину! Его также можно использовать в морозильной камере и микроволновой печи, а также в духовке!

Вы можете приобрести их и их силиконовые вкладыши для кексов на Amazon — они также имеют право на получение Prime!

Итак, вы готовы к рецепту моего омлетного маффина?

Посмотрите, как хорошо они выглядят! Они идеально подходят для завтрака в дороге или просто полдника!

Omelet Muffins

• 8 яиц
• 8 унций нарезанной кубиками ветчины, предпочтительно неотвержденной
• 1/2 стакана зеленого перца, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана красного перца, нарезанного кубиками
• 1 стакан лука, нарезанного кубиками
• 1 стакан цуккини, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 2-3 ​​столовые ложки воды

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка сбрызните форму для кексов кулинарным спреем или застелите бумажной салфеткой.

• Взбейте яйца вместе в большой миске.Добавьте ветчину, перец, лук и кабачки. Перемешайте.

• Добавьте приправы и 2 столовые ложки воды к яичной смеси, хорошо перемешайте. Если тесто кажется густым, добавьте дополнительную столовую ложку воды и перемешайте.)

• Равномерно разлейте по 8 чашкам для маффинов.

• Выпекайте до тех пор, пока кексы не станут в середине, примерно 20-22 минуты.

Питание рассчитано с помощью калькулятора рецептов My Fitness Pal и предоставляется только для справки. Пожалуйста, пересчитайте свою пищевую ценность на основе конкретных ингредиентов, которые вы использовали.

Порция: 2 г | Калории: 250 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 22 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 453 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Утюг: 0 мг

После использования силиконового противня для выпечки OvenArt, меня продают на силиконовых формах для выпечки. Булочки буквально выскакивали безо всяких усилий. К тому же, как я уже упоминал, очистка была простой.С тех пор, как я приготовил эти кексы, я также использовал свою сковороду для приготовления мини-чизкейков — в комплекте с корками крекеров — и они так же легко выскакивали!

Эта мама показывает Силиконовый противень для выпечки OvenArt двумя большими пальцами вверх .

Я получил один или несколько из упомянутых выше продуктов бесплатно через Tomoson.com. Тем не менее, я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично, и считаю, что они будут полезны моим читателям.

Нравится этот пост? Поделиться!

Укусы маффинов быстрого приготовления — Skinny Comfort

Укусы маффинов быстрого приготовления в горшочке делают идеальный быстрый и легкий завтрак! Эти очаровательные мини-кексы так легко приготовить, используя смесь для кексов и форму для яичных укусов!

Они отлично подходят не только на завтрак, но и в качестве десерта или закуски! Они сладкие, пушистые и влажные — совсем как кексы, запеченные в духовке.

Укусы маффинов — это интересный и отличный способ использовать формы для яичных укусов Instant Pot! Мне нравятся форма и размер, и детям они тоже понравятся.

Мне больше всего нравится в этих маффинах идеальный размер порций. Обычные кексы огромны и содержат огромное количество калорий, но они маленькие и подходящего размера!

Хотя это не совсем здоровый рецепт, небольшой размер делает их гораздо более диетическими, чем обычные кексы.

Зачем готовить кексы в мгновенном горшке?

Может показаться немного странным готовить кексы под давлением, но они действительно хорошо получаются!

Кексы Instant Pot:

• ЛЕГКО!
• Невозможно сжечь — они будут отлично готовить каждый раз
• Не нужно нагревать всю духовку и обогревать дом летом
• Веселое использование форм для яичных укусов!
• Кусочки для маффинов идеального размера с отличным встроенным контролем порций
• Детям понравится забавная округлая форма, которая отличается от обычной формы для кексов

Ингредиенты

Вам понадобится:

• Пакетик для кексов (7 унций).Мне нравится смесь для маффинов Марта Уайт, но подойдет любая смесь для маффинов аналогичного размера.
• ½ стакана молока , как указано на упаковке смеси для маффинов
• 1 стакан воды на дно Instant Pot
• Антипригарный спрей — Я использую спрей с маслом канолы, но подойдет любое масло

На этот раз я использовал смесь для маффинов с черничным чизкейком, но вы можете использовать любой ароматизатор! Шоколад, яблочная корица, клубника или банановый орех также подойдут! Мой любимый вкус — черничный чизкейк, за которым следует шоколад!

Оборудование

Вам понадобится горшок быстрого приготовления, формы для яичных укусов и подставка для посуды.Многие наборы форм для яичных укусов поставляются с подставкой. В противном случае вы можете использовать небольшую металлическую подставку, которая идет в комплекте с Instant Pot.

Инструкции

Шаг 1. Приготовьте смесь для маффинов в соответствии с инструкциями на упаковке

Если вы используете смесь для маффинов марки Martha White, смешайте смесь для маффинов с ½ стакана молока. В противном случае следуйте инструкциям на упаковке, чтобы перемешать жидкое тесто.

Шаг 2: заливка жидкого теста в форму для яичных укусов

Обильно опрыскайте форму антипригарным спреем, убедившись, что спрей покрывает стенки полости.Равномерно распределите тесто по 7 чашкам, убедившись, что каждая из них примерно & frac23; полный.

Если у вас есть силиконовая крышка для формы для яиц, закройте ее сверху. В противном случае плотно накройте алюминиевой фольгой.

Шаг 3: Готовка под давлением

Налейте 1 стакан воды на дно емкости для быстрого приготовления. Положите подставку на дно кастрюли (подойдет металлическая или силиконовая подставка).

Наконец, положите кусочки кексов на подставку.

Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой и готовьте в течение 10 минут под высоким давлением.По истечении времени приготовления подождите 10 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление.

Дайте кусочкам кексов остыть в форме в течение 5-10 минут, а затем вы сможете легко перевернуть форму и выдвинуть кусочки кексов!

Лучшие советы

Обрызгайте формы антипригарным спреем — так кусочки кексов легко выскочат! Если вы забудете их стерилизовать, они могут прилипнуть.

Накройте формы силиконовой крышкой или фольгой. — это поможет предотвратить попадание лишней воды и влаги в форму.

Дайте маффинам остыть в форме не менее 5-10 минут. — в этом случае они легко выйдут, не разламываясь.

Используйте свою любимую смесь для маффинов ! Этот рецепт можно адаптировать к любому вкусу кексов — выберите свой любимый! Черника, клубника, банан, яблочная корица или шоколад — все это хорошие варианты!

НЕ ПРОПУСКАТЬ 10-минутное естественное высвобождение ! Если вы сделаете это быстро, торт упадет и станет очень плотным.Естественное высвобождение помогает маффинам сохранять пушистость.

Как сделать 2 слоя

Если вы хотите использовать две упаковки смеси для маффинов или большую упаковку смеси для маффинов (15-20 унций), вы можете сложить две формы для яичных укусов, чтобы получить двойной рецепт. Наполните стаканы примерно на & frac23; полный. Обязательно накройте формы силиконовыми крышками (или накройте алюминиевой фольгой) перед штабелированием.

Чтобы приготовить двойной рецепт, используйте те же инструкции по приготовлению (10 минут под высоким давлением + 10 минут естественного высвобождения).

Использование смеси для домашних маффинов

Если вы не хотите использовать купленную в магазине смесь для маффинов, вы определенно можете приготовить собственное домашнее тесто для маффинов, используя любой рецепт для маффинов. Если в вашем рецепте много жидкого теста, вам нужно будет приготовить два слоя кексов. Стремитесь заполнить формы примерно на & frac23; полный!

Рецепт, по которому готовят 6 стандартных кексов размером с кекс, заполнит 7 чашек в форме для яичных укусов Instant Pot.

Как хранить

Остатки кексов можно хранить на столешнице в любом герметичном контейнере или сумке с застежкой-молнией.Кексы сохраняются свежими 4-5 дней.

Как заморозить

Эти кексы можно заморозить! Дайте маффинам полностью остыть и заверните каждый в полиэтиленовую пленку или фольгу. Поместите завернутые кексы в полиэтиленовый пакет и заморозьте. В морозилке кексы хранятся 2-3 месяца. Просто вытащите их и дайте им оттаять в течение нескольких минут перед едой.

калорий в откусах кексов

Если вы будете точно следовать рецепту и приготовить 7 кексов, каждый укус кексов будет содержать около 120 калорий.Маленькие кусочки кексов — идеальный размер порции!

Более крупные кексы в стиле пекарни могут вернуть вам 300-500 калорий. Ой! Я предпочитаю эти малокалорийные детские кексы.

Больше рецептов быстрого приготовления

Если вам понравился этот рецепт, ознакомьтесь с другими простыми рецептами быстрого приготовления!

Куриные спагетти быстрого приготовления

Спагетти с курицей быстрого приготовления — это идеальная еда! В Instant Pot идеально сочетаются спагетти, сырный соус и нежная курица!

Рис с лаймом и кинзой в горшочках быстрого приготовления

Из этого риса с лаймом и кинзой быстрого приготовления можно сделать идеальный мексиканский гарнир или начинку для буррито! Нежный и пушистый рис приправлен свежей кинзой и соком лайма.

Яйца с пряностями в горшочке

Эти яйца без майонеза сокращают количество калорий, оставаясь при этом вкусной и легкой закуской! Если вы ненавидите майонез или хотите более здоровый вариант, вам понравится этот классический рецепт из яиц с пряностями.

Рецепт

Мгновенные укусы маффинов в горшочке

Урожайность: 7 кексов

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 30 минут

Укусы кексов Instant Pot Muffin сделают идеальный быстрый и легкий завтрак! Эти очаровательные кусочки маффинов идеально подходят для того, чтобы перекусить!

Состав

• 7 унций смеси для маффинов Martha White Blueberry (или с любым другим вкусом)
• ½ стакана обезжиренного молока
• 1 стакан воды

Инструкции

1. Смешайте упаковку смеси для маффинов и молока, чтобы приготовить тесто для маффинов (следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить тесто)
2. Распылите форму для яичных укусов антипригарным спреем, не забывая покрывать внутренние стенки формы.
3. Заполните формы жидким тестом примерно & frac23; полное, равномерно распределяющее тесто по 7 формам. Сверху формы накройте силиконовой крышкой или плотно накройте фольгой.
4. Добавьте 1 стакан воды и подставку для быстрого приготовления. Поместите закрытую форму для яичных укусов на подставку.
5. Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой. Готовьте под высоким давлением в течение 10 минут, а затем дайте 10-минутному естественному высвобождению.
6. Откройте крышку Instant Pot, выньте форму из Instant Pot и снимите силиконовую крышку или фольгу.Дайте маффинам остыть в форме в течение 10 минут. Переверните форму и вытащите кексы из формы. Наслаждаться!

Банкноты

Вы можете использовать смесь для маффинов с любым вкусом или любой другой марки аналогичного размера. Старайтесь, чтобы формы составляли примерно & frac23; полный жидкого теста.

Если вы готовите двойной рецепт или используете большую коробку со смесью для маффинов, вы можете сложить две формы для яичных укусов в Instant Pot. Обязательно накройте обе формы силиконовой крышкой или фольгой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Форма для яичных укусов для быстрого приготовления с подъемником для стропы для форм для выпечки и безопасной для готовки силиконовой крышкой — совместима с аксессуарами для быстрого приготовления, только 6 кварт 8 кварт, аксессуары для фритюрницы, яйцо браконьер, подставка

• Набор пробников смеси Martha White Muffin Mix с любимым банановым орехом — Пакет из 6 различных вкусов

• Электрическая скороварка Instant Pot Ultra 10-in-1, стерилизатор, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница, выпечка для выпечки, яйцеварка и подогреватель, 6 кварт, 16 программ в одно касание

Информация о пищевой ценности:

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от способа приготовления и марки используемых ингредиентов.

Понравился этот рецепт?

Подпишитесь на @skinnycomfort в Pinterest!

Выпечка с силиконовыми формами: 7 советов

Силиконовые формы для выпечки бывают разных форм и размеров, что делает процесс выпечки намного интереснее и увлекательнее. Хотя они появились совсем недавно, люди нашли множество творческих способов найти им хорошее применение. Они великолепны, потому что сделаны из антипригарного силиконового материала, и их можно стирать и использовать повторно сколько угодно раз.Обычно они ярких цветов и интересной формы, но доступны по доступным ценам!

Если вы устали постоянно мыть жирные сковороды, используйте силиконовые формы вместо них, это то решение, которое вы так долго искали! Вы можете быть шеф-поваром или просто любите готовить, в любом случае силиконовые формы должны найти место на вашей кухне. Забудьте о старинных металлических сковородках и прочитайте наши 7 замечательных советов, как использовать силиконовые формы для кексов!

Эти формы хороши тем, что их можно использовать для самых разных целей — для хранения, для контейнеров и, чаще всего, для выпечки.Есть несколько вещей, которые нужно знать о формах, когда они используются для выпечки, поэтому давайте рассмотрим несколько полезных советов:

Выпечка с силиконовыми формами становится все более популярной, и так много поваров включают их в их приготовление. Формы меньшего размера не только хороши для других вещей, но и более практичны и доступны по цене, поэтому их легче найти и использовать. Приобретите формы для кексов правильной формы, а также некоторые интересные формы, например сердечки или звезды.

Собрав отличную коллекцию, вы обнаружите, что все, что вы до сих пор выпекали в формах правильной формы, можно выпекать в силиконовых формах, что позволит вам подарить своей семье и друзьям творчески сделанные изделия еды. Если у вас есть дети, им понравится все, что достаточно маленькое, чтобы они могли удерживать, и все интересной формы, так что вы здесь впереди.

Многие люди, покупающие силиконовые формы, задаются одним и тем же вопросом — можно ли положить силикон в духовку? Хотя это вполне оправданный вопрос, мы должны сказать вам, что вы не должны слишком сильно по этому поводу беспокоиться.Силиконовые формы обычно очень термостойкие и могут использоваться даже при очень низких или высоких температурах. Конечно, вы хотите знать о номинальных температурах и не допускать плавления сковороды и испортить вашу тяжелую работу.

Хотя многие силиконовые формы меньшего размера могут выдерживать температуру до 400 градусов по Фаренгейту, вам следует проверять каждую форму для выпечки отдельно. Другой вопрос, который интересует людей: ставите ли вы силиконовую форму для выпечки прямо на решетку духовки? Ответ — да, но если вы хотите быть уверенным, вы можете поставить его на металлическую сковороду.Таким образом, вы будете знать, что выпечка и приготовление при высоких температурах будут безопасными, и вы избежите попадания на них больших форм.

В настоящее время рынок может многое предложить силиконовым формам. Формы и размеры многочисленны, но практичность тоже варьируется. Они также довольно недорогие, но, опять же, это не значит, что они достаточно практичны. Многие формы очень маленькие, и если вы готовите что-то для большой группы людей, вам придется сделать несколько партий, что может быть немного утомительным и утомительным.Выбирайте формы правильной формы среднего размера и избегайте симпатичных или крошечных форм. Мы знаем, насколько это может быть заманчиво, но будьте умны!

Как правило, старая добрая смазка не нужна для силиконовых форм. Однако использование кулинарных спреев или даже смазки перед выпечкой и приготовлением может значительно облегчить вам жизнь, когда дело доходит до их последующего мытья. Думайте об этом как о средстве профилактики — после этого вы будете тратить гораздо меньше времени на мытье посуды.Разве не к этому мы все стремимся?

Другой вариант, который может сократить время мытья, — это положить бумажные формы для выпечки в форму вместо того, чтобы смазывать ее, и просто использовать форму как конструктивную форму. Таким образом, время уборки будет минимальным!

Проверка качества ваших силиконовых форм является обязательной, если вы заинтересованы в покупке качественного продукта. Выпекать в силиконе действительно просто и здорово, но только если сковорода или форма сделаны из 100% силикона, без добавления наполнителей.Вы хотите быть уверены, что покупаете чистый силикон, поэтому вам нужно проверить, как он был изготовлен.

Как проверить, что силиконовая форма изготовлена ​​из чистого силикона? Вы должны сделать тест на защемление — защипнуть силикон и немного его покрутить. Как только вы это сделаете, а цвет останется прежним, вы получите 100% силиконовую форму. Если он станет белым, вероятно, он был смешан с каким-то другим материалом, и вам следует держаться подальше от этого. Будь осторожен! Если вы хотите запекать силикон, сначала купите чистый силикон.

В выпечке с силиконом самое замечательное — это разнообразие рецептов, доступных в Интернете! Не нужно быть шеф-поваром, чтобы запекать из силикона , — просто нужно найти вкусные рецепты силиконовых форм и приступить к выпечке!

Конечно, приготовление чего-либо — ничто без свежих качественных продуктов для выпечки и порошка в Майами , и вы можете получить их у нас в Medina Baking . Наше разнообразное предложение снабдит вас всем и всем, что вам может понадобиться для выпечки и приготовления блюд! Не стесняйтесь обращаться к нам и получить все необходимое как можно скорее!

Возможно, вы об этом не задумывались, но силиконовые формы можно использовать для многих других вещей, помимо выпечки. Поскольку температура форм изменяется от низкой до очень высокой, они безопасны в морозильной камере, холодильнике, духовке и микроволновой печи. Кроме того, их можно использовать и повторно использовать сколько угодно раз, но не забывайте о них заботиться, следуя инструкциям. Вы хотите, чтобы они прослужили долго, поэтому очень важно регулярно их мыть и правильно хранить.

Если у вас есть дети, вы можете использовать их, чтобы замораживать для них маленькие кусочки еды или мяса и не выбрасывать еду.Конечно, благодаря своей креативной форме они отлично подходят для контейнеров, подносов для обеда или закусок и даже для домашних изделий DIY! Это мило, практично, просто! Использование силиконовых форм в вашем доме действительно здорово, потому что их легко использовать, мыть и складывать. Сделайте свой выбор!

Выпечка, выпечка, выпечка, разве не весело? Когда вы привыкнете использовать силиконовые формы для выпечки и готовки, вы даже не вспомните, как это было до того, как они были у вас. Как видите, они очень практичны и просты в обращении, но в то же время безопасны для использования при различных температурах.Даже если вы до сих пор не любили выпечку, эти милые формы могут заставить вас передумать и превратить вас в пекаря по последнему слову техники!

12 вещей, которые можно делать с силиконовыми формочками для маффинов (кроме запекания маффинов)

Я люблю нестандартно мыслить — или миску, или ложку, или что-то еще — когда дело доходит до кухонных гаджетов и инструментов. Многие обычные гаджеты используются не только для того, за что они продаются, и это делает их намного более ценными, чем те гаджеты с одним уловкой, которыми вы редко пользуетесь. И быть творческим просто весело.

Силиконовые чашки для маффинов — яркий тому пример. Конечно, мы знаем, что их можно использовать для выпечки кексов и кексов. Но для чего еще их можно было использовать? Они безопасны для духовки, микроволновой печи и морозильной камеры. И вы можете мыть их в посудомоечной машине. Это означает, что есть много возможностей.

После некоторого мозгового штурма я придумал 12 способов заставить силиконовые чашки для маффинов работать усерднее на моей кухне. Они прошли путь от того, «что я умею готовить кексы», к чему-то, к чему я стремлюсь все чаще и чаще.

Чашки для Mise en Place

Наверное, это мой любимый. Mise en place по-французски означает «используйте каждую миску, в которой есть отмеренные ингредиенты». Или что-то вроде того. Хорошо, это действительно о том, чтобы все было измерено, подготовлено и готово к работе, прежде чем вы начнете готовить. Это облегчает приготовление, так как вам не нужно останавливаться и искать банку сушеного орегано во время приготовления. Эти чашки отлично подходят для измерения трав, специй, соли, измельченного чеснока и других ингредиентов.

В зависимости от того, что вы готовите, вы можете сложить их в порядке использования. Приправы можно складывать друг в друга, отдельные яйца тоже не годятся. Или, поскольку большинство наборов силиконовых чашек для маффинов бывает разных цветов, вы можете сгруппировать предметы по цвету.

Подставка для ложек

Подставки для ложек обеспечивают чистоту ваших прилавков, когда вы готовите и помешиваете, а затем вам нужно найти место для размещения этой ложки. Но … но … когда я готовлю, я, вероятно, готовлю несколько вещей.У меня есть паста, соус и овощи. Или картофель, овощи и тушеное мясо. Или овсянку и … эээ … овсянку.

Иногда я использую небольшую тарелку и могу положить на нее две ложки. Или я просто испортил стойку, оставив там ложку.

Или я мог бы взять пару силиконовых чашек и использовать их как подставку для ложек. Они не разглаживаются полностью, поэтому вам, вероятно, понадобятся большие чашки для маффинов для ваших больших ложек. Стандартные чашки для маффинов подходят для маленьких ложек.

Держатель для закусок

Контроль порций здесь. Наполните стандартную чашку полдником вместо того, чтобы есть из пакета. Черт возьми, даже если ваша закуска — яблоко, это прекрасный маленький контейнер, и он занимает меньше места в посудомоечной машине, чем тарелка.

Растопленное масло

Поскольку силиконовые чашки для маффинов гибкие, вы не захотите полностью заполнять их жидкостью, но они подходят для плавления или размягчения небольших порций масла или шоколада в микроволновой печи.

Отдельные яйца

Когда мне нужно разделить яйцо, мне кажется, что мне приходится использовать излишне большие миски. Стандартные чашки для кексов хороши и компактны для небольших задач, таких как отделение одного или двух яиц, и вы можете использовать большие чашки, если вам нужно еще несколько яиц.

Заморозить большие кубики льда

Более крупные куски льда намного интереснее смотрятся в стакане или плавают в кувшине или чаше для пунша. Вы можете купить противни для кубиков льда, чтобы сделать гигантские кубики, но почему бы не использовать те силиконовые чашки для маффинов, которые у вас уже есть? Заморозьте в них лед или сок, чтобы они могли плавать в кувшине с пуншем, сангрией или маргаритой.Вы захотите, чтобы они лежали на противне для кексов или на противне, пока они замораживаются, поскольку чашки гибкие. Когда они полны воды, их будет сложно перемещать в морозильной камере. Когда они затвердеют, просто вытащите лед из чашек и бросьте их в кувшин или чашу для пунша.

Подставки

Силикон — отличный изолятор, поэтому эти чашки можно использовать для захвата горячей ручки на крышке кастрюли или за ручки кастрюль. Возможно, вам не захочется висеть слишком долго или вынимать из духовки кричащую горячую чугунную сковороду, но вы можете перетащить кастрюлю с горелки, используя их, чтобы ваши пальцы не зажарились.

Стандартные чашки для маффинов подходят для защиты кончиков пальцев или для захвата круглых крышек кастрюль. Чашечки Jumbo немного лучше защищают ручки большего размера.

Отвинтите бутылки

Силикон цепкий, поэтому, когда крышка бутылки с кетчупом заклинивает, используйте один из них, чтобы помочь удалить эту застрявшую крышку. Силикон довольно прочен, но его все же можно повредить. Для такого грубого обращения вы можете использовать менее красивые чашки для кексов, которые вы, возможно, не будете использовать для сервировки.

Формы для желатина

Сделайте отдельные порции желатина и выложите их для сервировки. Вы также можете использовать их для формования других лакомств, таких как шоколад, рисовые криспи или даже ломтики корки. Если вы делаете собственное мороженое, вы можете заморозить его в этих чашках и разложить для подачи. Мини-чашки для маффинов отлично подходят для угощения на один укус — они вмещают чуть больше столовой ложки.

Что касается пикантной стороны, положите поленту в чашки, наполненные примерно наполовину, и дайте им остыть.Когда они застынут, вы можете вытащить их и поджарить с обеих сторон для подачи.

Замороженные травы и фрукты

Многие люди смешивают травы с оливковым маслом и замораживают кубики в лотке для кубиков льда. Вы можете сделать то же самое с этими чашками, и если вы наполните стандартные или большие чашки небольшим количеством — парой столовых ложек — вы можете сложить несколько из них для замораживания. Затем просто вытащите замороженные диски из чашек и бросьте их в пакет для заморозки.

Если вы регулярно делаете смузи, вы можете заморозить фрукты в этих чашках вместе с небольшим количеством воды или сока, затем вытащить их из чашек и положить в пластиковый пакет в морозильную камеру.Когда пришло время приготовить смузи, просто возьмите один или несколько фруктовых нарезок и растушуйте — просто убедитесь, что кубики, которые вы делаете, не слишком велики для вашего блендера.

Яйца для готовки

Бросьте маринару, консервированные нарезанные кубиками помидоры или вашу любимую сальсу в чашку, добавьте сверху яйцо и запекайте, пока белки не застынут, а желтки не станут жидкими. Вы также можете использовать их для браконьерства. Добавьте в сковороду кипящую воду, добавьте чашки с яйцами, накройте сковороду и дайте им вариться на слабом медленном огне, пока они не станут настолько твердыми, насколько вам нравится.

А вы знали, что в микроволновке можно приготовить яичницу? Вы не хотите, чтобы в микроволновке взорвался целый желток, но взбивание — это нормально. Готовьте 30 секунд за раз, помешивая.

Чтобы яйца аккуратно выскользнули из чашки для кексов, когда вы готовите или кашляете, сначала смажьте чашки маслом (или сбрызните небольшим количеством масла), иначе вы получите немного яичного прилипания. Это не страшно, но не совсем для качественной презентации.

Чеснок очистить от кожуры

Вы знаете силиконовые трубочки, которыми можно чистить чеснок? То же самое можно сделать и с силиконовым стаканом для маффинов.Просто положите зубчик чеснока в центр чашки и покатайте его по столешнице или между руками.

Так что еще вы могли сделать с этими формами для запекания? Расскажи мне свои лучшие идеи.