Идеальный лимонный кекс (классический рецепт) • Жизнь

В моей голове есть три главных признака идеального лимонного кекса: он должен быть влажным, сочным и нежным — это раз. В тесте должен быть лимонный сок, а не только цедра. Это два. И он должен быть с лимонной глазурью, завлекающей своим перламутровым блеском! И сегодня у меня рецепт, по которому у вас получится именно такой лимонный кекс!

Я давно планировала испечь такой кекс и образ, о котором я написала выше, в моей голове нерушим. И если с лимонной глазурью все просто, да и сбалансировать кислый вкус лимонного сока в тесте совсем не проблема, то вот над текстурой пришлось поработать.

Существуют разные методы приготовления кексового теста, и каждый дает свой эффект. Кекс на взбитом масле будет отличаться от кекса на растопленном, а кекс на растительным масле и вовсе будет особенным, очень влажным и сочным.

Мне не хотелось что-то изобретать — мне хотелось чистого кексового вкуса, а поэтому я выбрала метод взбивания масла. Это классическая классика, обернутая в классику. И тут она очень кстати, ведь сливочный вкус создает такую бархатную основу для дерзкого лимонного аромата!..

Помимо разных методик приготовления, существует еще один параметр, с которым можно поиграть, — влажность теста, т. е. соотношение влажных и сухих ингредиентов.

Для этого рецепта процент влаги я довольно сильно задрала, чтобы получить на выходе то самое «влажно». Чтобы кекс был плотным и тяжелым.

Замешав тесто, я видела, насколько нежным оно получилось, а отправив его на выпечку, приговаривала «Пропекись! Пропекись! Не будь клеклой калошей и не дай мне извести кучу масла и яиц!»

Кекс послушался! И я хочу сказать одно (да простят меня те, кому этот эпитет не понравится): кекс получился охеренным!

Лимонный кекс: рецепт (видео)

Классический лимонный кекс

Выход 1 шт. 25*11 см

• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 300 г сахара
• 5 яиц комнатной температуры
• 120 г кефира комнатной температуры
• 80 г лимонного сока
• 375 г муки
• 8 г разрыхлителя
• цедра 2 лимонов
• щепотка соли

Айсинг (глазурь)

• цедра и сок 1 лимона
• 150-180 г сахарной пудры
• +/-горячее молоко

• Помойте лимоны и снимите с них цедру на мелкой терке.

• Сняв цедру, разрежьте лимоны напополам. Выжмите сок из половинок лимонов, процедите, если необходимо, и отмерьте 80 г.

• Теперь подготовьте смесь сухих ингредиентов. В муку добавьте щепотку соли, разрыхлитель и слегка перемешайте. Затем добавьте лимонную цедру и перемешайте еще раз.

• В глубокую миску отправляйте размягченное сливочное масло. Всыпьте к маслу сахар. Перемешайте смесь, чтобы сахар смешался с маслом.

• Взбейте масляную смесь до пышности и посветления.

• Теперь по одному начните вводить в основу яйца комнатной температуры. Каждый раз после добавления очередного яйца взбивайте массу до однородности – не стоит вводить все яйца сразу.

• Всыпьте в масляную основу половину муки и влейте лимонный сок. Быстро перемешайте смесь до объединения.

• Всыпьте в тесто вторую половину муки и влейте кефир комнатной температуры. Быстро перемешайте и слегка взбейте тесто миксером, чтобы разогнать комочки. Не взбивайте кексовое тесто долго.

• Выложите тесто в форму для выпечки. Выпекайте при 160° в течение 120 минут или до пробы на сухую деревянную палочку.

Глазурь

• Покатайте лимон по столу, чтобы он лучше отдавал сок. Снимите цедру лимона на мелкой терке.

• Разрежьте лимон напополам и тщательно отожмите сок. Процедите, если лимон костлявый.

• Теперь добавьте в лимонный сок натертую цедру и всыпьте сахарную пудру, просеяв ее через сито. Сперва я добавляю 150 г, а затем принимаю решение, нужно ли больше. Добавив пудру, тщательно вымешайте глазурь растирающими движениями, чтобы она стала полностью однородной и гладкой, и комочков пудры в ней не осталось.Если глазурь получится жидковата, добавьте еще пудры. Если густовата, понемногу введите горячее молоко, пока она не станет нужной консистенции. Она должна быть вот такой, как на видео.

• Когда кекс остынет, покройте его сахарной глазурью. Пускай она красиво стекает и образует соблазнительные потеки. Схватывается она довольно быстро.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Лимонный кекс — рецепт с фото и отзывами

Этот кекс – совершенство. Во-первых, он вкусный. Во-вторых, ароматный, имеет очень выраженный запах лимона. В-третьих, сам он праздничного ярко-желтого цвета. Честное слово – это не фотошоп, он действительно такой. И наконец, лимонный кекс готовится из простых и доступных продуктов.

Лимонный кекс

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\25 минут
• Калорийность (100g): 345 ккал

Рецепт лимонного кекса

Ингрeдиенты:

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Масло сливочное – 200 гр. (берите то, где жирность от 72%)
• Лимон – 3 шт.
• Куркума – 1 ч.л. (такой рыжий порошок, продается в отделе пряностей, именно он, а не лимоны, придает желтый цвет кексу)
• Сахарная пудра – 6-8 ст.л. (нужна будет для пропитки, но ее вполне можно заменить на обычный сахар)
• Яйцо – 4 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Цедру одного лимона (верхний желтый слой корки) натереть на мелкой терке; сок выжать.2. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, куркумой. Добавить лимонный сок и цедру.

Отделить желтки от белков и добавить в тесто только в желтки

Белки не выбрасывать, они пригодятся чуть позже.

3. Муку просеиваем через сито, добавляем соду и соль, смешиваем.

При желании можно добавить ваниль, но почти не будет чувствоваться из-за насыщенного лимонного запаха.

4. Взбиваем яичные белки.

Чтобы белки взбились, посуда должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, в белки не должен попасть желток. Взбиваем до состояния густой пены, чтобы как на фотографии, на ложке повисали и не падали огромные хлопья пены. Чтобы проверить степень взбитости белков, переверните посуду. Если пена вытекает, то надо взбивать еще. А если «прилипла» и сама держится за стенки, значит белки готовы.5. А теперь этап смешения ингредиентов. Сначала в мучную смесь добавляем желтое тесто и аккуратно смешиваем ложкой. Не стоит использовать миксер и слишком интенсивно все перемешивать, так как сода начинает вступать в реакцию с лимоном и тесто начнет подниматься. Как только не будет видно муки – значит заканчиваем смешивание. Потом в два этапа подмешиваем белки (сначала одну часть), потом вторую. Принцип тот же – не слишком интенсивно, только до получения однородной консистенции и сразу же прекращаем.

6. Выливаем тесто в форму.

Оно будет ложиться неровно, но выравниваться не надо, так и должно быть. У меня силиконовая форма, она не требует предварительного смазывания маслом, но я ее немного присыпаю мукой.7. В моей духовке я выпекаю 40 минут при температуре 180 градусов.

8. Пока лимонный кекс выпекается, можно заняться пропиткой. Я рекомендую не пропускать этот этап. Именно благодаря пропитке кексы станут очень сочными и сногсшибательно лимонными. Для этого выдавливаем сок двух лимонов и добавляем сахарную пудру. Размешиваем до полного растворения. Если сироп получается кислым, а не сладким, добавьте еще сахара. Если он уже отказывается растворяться в соке, то подогрейте его (только не доводите до кипения), так сок впитает в себя намного больше сахара.

9. После того, как вы достанете кекс из духовки, дайте ему немного остыть и только после этого поливайте теплой пропиткой (температура кекса и пропитки должна быть приблизительно одинакова).

10. После того, как пропитка впитается, лимонный кекс можно разрезать и наслаждаться.
Приятного аппетита!

Лимонные кексы в силиконовых формочках

Конечно, приготовление кексов весьма увлекательная и интересная задача. Хотя бы, потому что изобилие разнообразных форм для такой сладкой выпечки существует столько, что вроде бы и рецепт проверенный и уже давно одобренный домашними судьями, а вот благодаря новым формочкам всегда выглядят по-новому. Не говоря уже о том, что существуют маленькие хитрости в рецепте кексов, которые просто переиначивают блюдо, чтоб в конечном результате угостить и приятно удивить родных и близких новым сладким шедевром. Такой хитростью является добавление в тесто лимонной цедры и сока, да еще и покрытие кексов сладкой, ароматной лимонной глазурью. Такая выпечка  не оставит никого равнодушным, ведь устоять перед таким ярким, цитрусовым запахом и ароматом просто не возможно. Да и тесто для лимонных  кексов приготовленное на кефире очень нежное и мягкое.

Конечно, стоит отметить, что готовить  в силиконовой форме одно удовольствие. Вообще силиконовую форму маслом дополнительно смазывать не стоит, но можно ради профилактики притрусить мукой или пропитать подсолнечным маслом, тогда вероятность того, что ваша выпечка пригорит и плохо отстанет очень низка.В рецепт кексов в силиконовых формочках можно внести дополнение в виде любимых сухофруктов. Если вы хотите, чтоб выпечка получилась более яркого оттенка, то это легко поправить добавлением такой приправы как куркума. 

Что касается лимонной пропитки, то ее так же можете дополнить по своему усмотрению. Например, если добавить больше сахарной пудры в два раза, чем в указанном рецепте, то получится более густая консистенция и соответственно более насыщенный цвет. Так же если по вкусу лимонный сироп будет кисловатым, тогда просто добавьте немного сахара, а если он не растворяется в лимонном сиропе, то тогда нужно просто немного подогреть, но не кипятить. Такая пропитка будет смотреться эффектно как на кексиках так и на настоящем лимонном торте. Только стоит помнить, что лимонную глазурь стоит наносить тогда, когда кексы в силиконовой форме остынут. 

Ингредиенты для приготовления блюда «Кексы в силиконовых форомчках:

для теста:

— лимон – 1шт.;

— мука пшеничная – 2,5 ст.;

— масло сливочное – 100 г.;

— кефир или прокисшее молоко – 1.5 ст.;

— сахар – 1 ст.;

— разрыхлитель – 2 ч.л.;

— яйца куриные – 2 шт.;

для глазури:

— сахарная пудра – 0,5 ст.;

— сок лимонный – 4 ст.л.

Рецепт приготовления лимонных кексов:

Для начала следует смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и сахар.

Размешать кефир с яйцами.

Добавить в кефир сок из половинки лимона и натертую цедру одного лимона.

Растопить на водяной бане или в микроволновке сливочное масло. Охладить и смешать с остальной жидкой смесью.

Непродолжительно размешиваем сухую и жидкую массу. Не взбивать. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще, чем тесто для оладьев.

Подготовить силиконовую форму для лимонных кексов. Немного смазать маслом растительным или сливочным. Тесто для кексов раскладываем по формочкам. Выпекать лимонные кексы в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.

На этом этапе можно обойтись просто посыпкой из сахарной пудры. А можно украсить наши кексы в силиконовой форме лимонной глазурью. Для этого смешать просеянную сахарную пудру и лимонный сок до состояния жидкой сметаны.

Окунуть остывшие лимонные кексы в глазурь и оставить до застывания глазури.

Остывшие кексы в силиконовой форме можно  подавать к столу.

Приятного аппетита!

Автор рецепта «Лимонные кексы в силиконовых форомчках»   Надежда.

Кексы «Маффины» лимонные с шоколадом

Кексы «Маффины» лимонные с шоколадом – золотистые кексы с изумительным цитрусовым ароматом, кусочками белого шоколада политы сверху растопленным шоколадом и украшены долькой лимона. Простой и проверенный рецепт лимонных маффинов с белым шоколадом, которые чудесно подходят к чашечке горячего чая. Маленькие воздушные кексы обязательно станут украшением вашего стола.

Мягкая сладость растопленного белого шоколада оттеняется освежающим вкусом великолепных лимонов! Каждый кусочек этих мини-кексов оставляет на языке волнующий вкус цитрусового рая и бархата белого шоколада. Полейте готовые кексы растопленным шоколадом, украсьте ломтиком свежего лимона и великолепное угощение для всей семьи готово!

Как приготовить кексы в духовке, чтобы они получились вкусными и ароматными? Отдельно смешайте сухие ингредиенты, яйца взбейте с сахаром, и постепенно соедините сухие и влажные компоненты, добавляя лимонный сок и растопленное сливочное масло. Эта домашняя выпечка приобретает действительно чудесный лимонный вкус, если добавить в тесто натертую цедру и сок лимона.

Приготовить такие кексы «Маффины» лимонные с шоколадом очень просто. Внимательно читайте наш пошаговый рецепт, смотрите подсказки и сделать это лимонно-шоколадное лакомство получится без особого труда! Необыкновенно нежные кексы с потрясающим цитрусовым вкусом и кусочками белого шоколада надолго запомнятся вам и вашим гостям. Побалуйте себя и близких этими солнечными маффинами с белым шоколадом.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 180°C. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать.

Шаг 2

В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, ванильный сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.

Совет. Для усиления лимонного вкуса кексов можно растереть часть сахара с лимонной цедрой, которая должна быть свеженатертой.

Шаг 3

В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить молоко, лимонный сок, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, добавить лимонную цедру, влить растопленное сливочное масло, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Шаг 4

Разложить бумажные формочки в форму для выпечки кексов на 6 штук диаметром по 7 см, заполнить на 3/4 полученным тестом.

Где купить форму для выпечки кексов на 6 штук?

Форму для выпечки кексов на 6 штук можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

• Маффины, кексы, творожные запеканки, омлеты, сырники и многое другое
• Легко вынимать готовую выпечку
• Равномерное выпекание
• Имеет антипригарные свойства
• Два цвета на ваш вкус
• Высокоуглеродистая сталь с антипригарным покрытием

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Бумажные формочки для кексов можно купить в магазине или сделать самим, следуя нашей пошаговой инструкции.

Шаг 5

Сверху на тесто выложить крупно нарубленный белый шоколад.

Шаг 6

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 7

Кексы выложить на решетку, дать остыть в течение 10 минут.

Совет. Как проверить готовность кекса? Чтобы проверить готовность кекса, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Кекс готов, если зубочистка осталась чистой.

Шаг 8

С остывших кексов аккуратно снять бумажные формочки. 

Совет. Маффины лучше всего употреблять в день приготовления, но также их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней.

Шаг 9

Остывшие кексы полить растопленным белым шоколадом.

Совет. Шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 10

Готовые кексы украсить дольками лимона, подавать к чаю теплыми или комнатной температуры. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Кексы «Маффины» лимонные с шоколадом

Ингредиенты:

• Мука – 3/4 ст. (120 г)
• Сахар – 1/4 ст. (50 г)
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
• Соль – 1/6 ч. л. (1 г)
• Яйца – 1 шт. (50 г)
• Молоко – 1/4 ст. (63 г)
• Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
• Цедра лимонная – 1 ч. л. (4 г)
• Сок лимонный – 1 ст. л. (15 г)
• Масло сливочное растопленное – 3 ст. л. (42 г)
• Шоколад белый крупно нарубленный – 1/2 плитки (45 г)

дополнительно

• Шоколад белый растопленный
• Лимон

Способ приготовления:

1. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
2. В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, ванильный сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.
3. В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить молоко, лимонный сок, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, добавить лимонную цедру, влить растопленное сливочное масло, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.
4. Разложить бумажные формочки в форму для выпечки кексов на 6 штук диаметром по 7 см, заполнить на 3/4 полученным тестом. Сверху выложить крупно нарубленный белый шоколад.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут. Кексы выложить на решетку, дать остыть в течение 10 минут.
6. Готовые кексы полить растопленным белым шоколадом, украсить дольками лимона, подавать теплыми или комнатной температуры.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

ЛИМОННЫЕ КЕКСЫ — 7 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ. Обсуждение на LiveInternet

Лимонный кекс – рецепт с фото пошагово

Одним из компонентов для теста для выпечки является масло, причем не сливочное, а растительное. Этот продукт придает десерту слегка влажноватую, бархатистую структуру. Благодаря пропитке выпечка приобретает более насыщенный вкус и аромат. Каждый рецепт лимонного кекса уникален, поскольку может предусматривать добавление тех или иных ингредиентов. Лимонные кексики готовят с изюмом, морковью, сметаной, орешками, пр. Каждая версия блюда оригинальная и вкусна, поэтому стоит попробовать поэкспериментировать в процессе его приготовления.

С чем подавать и с чем вкуснее кушать кекс

Все мои родственники, которые готовят такие кексы по нашим рецептам, используют сгущенку и различные джемы при подаче этого блюда. Вы можете даже не использовать эти продукты, а подать один лишь кекс, ведь он и сам весьма вкусен.

Но, конечно же, к кексам нужно подавать напитки. Лучше всего использовать чаи и кофе. Холодные напитки также неплохи, но тесто лучше усваивается с горячими жидкостями.

Кекс лимонный – рецепт классический

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 345 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: английская.
• Сложность приготовления: низкая.

Благодаря цитрусовой кислинке десерт приносит бодрость, а легкая сладость выпечки дарит хорошее настроение. Блюдо можно приготовить к завтраку или же для семейного вечернего чаепития. Вкус лимонных кексиков славится в мире кондитеров и профессиональных поваров из разных уголков мира. По желанию рецепт классического лимонного кекса можно дополнить сахарной глазурью либо нежным сливочным кремом. В тесто нелишним будет добавить орешки, кусочки фруктов или цукатов.

• Очищение крови лазером
• Правильное и здоровое питание — меню на неделю
• Телевизионная антенна для дачи

Ингредиенты:

• сок лимона – 50 мл;
• сода – ½ ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 0,3 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• сахар – 1 ст.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• ванилин;
• цедра цитрусовая – 1 ч. л.;
• пудра сахарная – 1 ст.;
• жирное молоко – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В миске смешайте соду, муку, разрыхлитель.
2. Отдельно взбейте яйца с сахарным песком, сюда же добавьте ваниль, талое масло, тертую цитрусовую цедру и влейте сок лимона.
3. В перемешанную сухую смесь аккуратно влейте жидкую яичную массу.
4. Прогрейте духовку, промаслите форму и заполните ее готовым тестом. Готовьте блюдо 45 минут при 180 градусах.
5. Во время выпекания изделия приготовьте глазурь. Для этого в подогретое молоко всыпьте сахарную пудру. Перемешав компоненты, дождитесь, пока порошок полностью растворится. Готовый десерт необходимо смазать молочной глазурью и подавать к чаю.

Лимонный сахарный кекс

Рецепт цитрусовой выпечки позволяет украсить стол красивыми, желтыми, как на фото кексами с особо выраженным ароматом.

Компоненты:

1 ст. сахара; 1 уп. порошка для выпечки; 1 шт. лимон; 3 шт. кур. яиц; 350 гр. муки; 150 мл раст. масла.

Алгоритм готовки с фото:

1. Режу чистый лимон на дольки, убираю косточки, делаю из него пюре с помощью блендера.
2. Взбиваю кур. яйца и сахар, ввожу в лимонную массу. Вливаю раст. масло. Перемешиваю хорошенько.
3. Добавляю порошок для выпечки и муку.
4. Перемешиваю замес. Беру форму, смазываю раст. маслом и кладу тесто. Выпекаю 30 минут в духовке лимонный ароматный кекс при температуре 180 гр.

Лимонный кекс в мультиварке

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: на 8 персон.
• Калорийность блюда: 340 кКал/100г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: английская.
• Сложность приготовления: низкая.

Используя для приготовления теста указанные ниже компоненты, можно сделать блюдо и с помощью обычной духовки, тем не менее, лимонный кекс в мультиварке готовится быстрее и проще. Подготовка основы для выпечки занимает не больше 8 минут, при этом за 45-50 минут десерт успевает равномерно пропечься, получаясь очень воздушным, мягким и вовсе не влажным. Любителям цитрусового вкуса рекомендуется увеличить количество входящего в состав блюда лимонного сока вдвое.

Ингредиенты:

• масло сливочное размягченное – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• пекарский порошок – ½ упаковки;
• цедра лимона – 50 г;
• мука – 230 г;
• лимонный сок – 1/5 ст.;
• сахар – 150 г.

Способ приготовления:

1. Сахар взбейте с маслом посредством миксера или блендера (на это уйдет не больше 3 минут). Сюда же начинайте добавлять яйца по одному, не прекращая работать прибором. После добавления каждого последующего яйца взбивайте массу до однородности.
2. Цедру лимона потрите на терке, не снимая ее с плода. Когда вся желтая кожура будет удалена с фрукта, разрежьте его на 2 части и из одной выдавите сок в отдельную емкость.
3. Добавьте стружку цитруса и сок к яичной массе. Тщательно перемешайте основу для выпечки.
4. Муку перед добавлением в блюдо нужно просеять сквозь сито – это подарит десерту дополнительную воздушность.
5. Последним в тесто всыпается разрыхлитель, после чего основа должна быть хорошо вымешена ложкой.
6. Аккуратно выложите тесто в промасленную чашу прибора, активируйте опцию «Выпечка», установив таймер на 50 минут. Когда мультиварка издаст звуковой сигнал, кекс будет готов. Остается лишь вынуть его из емкости, разрезать на порционные куски подавать с горячим напитком.

Возможные варианты приготовления и наполнения блюда

Только у нас вы сможете найти уйму полезных рецептов кексов. Больше всего люди предпочитают готовить кексы с какими-либо наполнителями. Если вы считаете, что кекс без наполнения и вовсе не кекс, то попробуйте приготовить эту выпечку по нашему рецепту бананового кекса. Это блюдо вдохновляет многих!

Для любителей классики мы также приберегли лучший рецепт кекса с вишней. Почему он лучший, спросите вы? Во-первых, он очень простой и не требует больших денежных вложений. Во-вторых, это самый оригинальный рецепт, который удивит ваших домочадцев.

Что касается вариантов и способов готовки кексов, следует заметить, что с развитием человечества появилось множество приспособлений, которые упрощают процесс готовки. Сегодня вы можете готовить, к примеру, шоколадный кекс в микроволновке. Уверяю вас, что вкус останется таким же, как и при готовке в духовой камере. А еще вы можете запросто приготовить шоколадный кекс в мультиварке и хлебопечке.

Если вам есть что дополнить к существующим рецептам или вы хотите высказать и описать свои эмоции после приготовления по одному из наших рецептов – смело пишите об этом в комментариях. Общайтесь и обменивайтесь собственными рецептами и знаниями.

Лимонный кекс на кефире

• Время приготовления: 1,2 часа.
• Количество порций: на 8 персон.
• Калорийность блюда: 333 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: английская.
• Сложность приготовления: низкая.

Лимонный кекс на кефире – ароматная, очень мягкая и вкусная выпечка, отличающаяся приятной ненавязчивой цитрусовой ноткой. В оригинальных рецептах блюдо готовится без добавления изюма, однако этот компонент добавляет пикантности десерту и делает его слаще. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой или покрыть лимонной глазурью, при этом ее кислинку можно уменьшить, разбавив сок цитруса небольшим количеством воды. Как испечь кекс?

Ингредиенты:

• кефир – 0,25 л;
• качественная мука – 320 г;
• подсолнечное масло рафинированное – ½ ст.;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 0,25 кг;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• лимон;
• ванилин – ½ ч. л.;
• изюм – ½ ч. л.;
• пудра сладкая – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Соедините в глубокой миске сахар, 4 яйца. Продукты следует взбить при высокой мощности миксера в течение 5 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
2. Сюда же влейте кефир комнатной температуры или немного подогретый (иначе выпечка не приобретет нужную пышность).
3. Влейте в смесь растительное масло, перемешайте компоненты ложкой. Добавьте разрыхлитель, экстракт ванили.
4. Просейте муку, всыпьте ее в основу для десерта, вновь хорошенько перемешайте тесто, которое должно получиться однородным и густым.
5. Обмойте лимон, обдайте его кипятком, на терке натрите цедру, а оставшийся плод измельчите посредством мясорубки либо блендера. Предварительно следует удалить из фрукта косточки.
6. Добавьте цитрусовую мякоть и цедру вместе с изюмом (предварительно продукт залейте горячей водой на 5 минут, после обсушите его) в тесто, вновь перемешайте его.
7. Далее следует выложить основу в промасленную формочку (если вы используете силиконовую, то смазывать ее маслом не нужно).
8. Выпекать изделие необходимо при 180 градусах примерно 45 минут. Чтобы верхушка кекса не слишком зажарилась, накройте блюдо бумагой или пищевой фольгой спустя полчаса после отправки десерта в духовой шкаф.
9. Если втыкаемая в десерт зубочистка остается влажной спустя указанное время, подержите его в духовке еще 5-7 минут.
10. Готовый кекс с лимоном выньте из духовки, остудите, не доставая из формы, а после переложите на решетку и покройте с помощью кисточки пропиткой, приготовить которую можно, смешав сладкую пудру с небольшим количеством лимонного сока и воды. Альтернативный вариант – просто посыпать десерт сахарной пудрой.

Общие принципы готовки

Начиная освещение темы, как приготовить лимонный кекс, отмечу, что для начала нужно побеспокоиться, чтобы у вас под рукой были 4 классических продукта для выпечки.

Это сл. масло, кур. яйца, мука и сахар. Почти каждый способ готовки указывает их использование. Рецепт варьирует пропорции продуктов, определяющих конечный результат выпекания.

В качестве добавок в кексы можно вводить цукаты, фрукты, сухофрукты, кофе, какао, шоколад, корицу, ваниль, разнообразные эссенции, творог или же иные продукты.

Чтобы приготовленный в домашних условиях лимонный десерт будет воздушный, пористый, если в замес ввести порошок для выпекания.

Его смело можно заменить пищевой содой, только не забывайте, что ее нужно погасить. В данном случае потребуется взять лимонную кислоту или же уксус.

Благодаря этой нехитрой манипуляции получиться избавиться от неприятного запаха соды. Тесто останется только разложить в одну большую форму или же в массу маленьких и отправить выпекаться до готовности, как в духовке, так и мультиварке.

Какую форму выбрать для приготовления лимонного кекса? Можно взять силиконовые формы или же из металла, даже из бумаги подойдут.

Это могут быть одиночные или же соединенные между собой формочки. Есть даже специальные формы с выемкой для начинки.

Силиконовые формы удобны тем, что не нуждаются в специальных подготовках. Из них можно просто достать готовый лимонный десерт.

А вот металлическая форма нуждается в смазывании раст. маслом, перед тем Как загружать в нее тесто. Что касается бумажных форм для маленьких кексов, их предварительно смазывать раст. маслом не стоит.

Только хозяйка должна побеспокоиться, чтобы установить формы с тестом на специальную ровную подставку. В таком случае выпечка будет ровной, а не кривой.

Разнообразие лимонных кексов действительно велико. Смотрите на фото, выбирайте рецепт и начинайте удивлять своих близких.

Лимонный кекс от бабушки Эммы

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 380 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: низкая.

Кексы занимают лидирующие позиции по популярности и востребованности среди жителей разных стран мира: ежедневно десерт готовят тысячи людей. Тот, кто хотя бы раз отведал вкус лимонного кекса, уже не в силах устоять перед чудесным кисло-сладким блюдом. Получается лакомство невероятно вкусным, сочным, очень ароматным, но главное его преимущество – легкость приготовления. Ниже пошагово описано, как готовить лимонный кекс от бабушки Эммы.

• Как сделать волосы гладкими
• Первые признаки ВИЧ
• Как определить стиль текста и тип речи

Ингредиенты:

• сахар – 0,3 кг;
• мука – 0,35 кг;
• яйца – 2 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• кефир свежий – 1 ст.;
• цедра с 2 лимонов.

Способ приготовления:

1. Удалите с цитрусов цедру, потрите ее. Из очищенных плодов выдавите указанное количество сока.
2. Взбейте миксером/блендером талое сливочное масло, сахар, 2 яйца. Сюда же следует добавить цедру, тщательно перемешав массу ложкой.
3. Просеянную муку смешайте с содой, солью, постепенно добавьте к сухим продуктам яично-масляную смесь. Сюда же нужно влить стакан кефира и 2 ложки сока лимона.
4. Когда тесто приобретет идеальную однородность, выложите его в промасленную форму, разровняв ложкой. Выпекайте блюдо при 180 градусах печи в течение примерно 55 минут.
5. Готовому изделию стоит дать остыть перед подачей на стол. Посыпьте десерт сладкой пудрой или смажьте сиропом (последний вариант подходит тем, кто любит влажные кексы).

Видео: Лимонный пирог

Здравствуйте, дорогие мои кулинары. Я тоже очень люблю выпечку с лимоном. Как появился рецепт лимонного кекса на вашем сайте, я сразу же взялась за дело. Кекс получился очень рассыпчатый и ароматный, слопали, он даже остыть не успел. На этой неделе буду готовить во второй раз, внуки просят. Спасибо вам большое за вашу работу.

Лимонные кексы, рецепт этого и на вашем сайте есть ещё один лимонный кекс, похожи, но они разные. Я приготовила оба рецепта, оба очень вкусные, но лично мне больше пришёлся по вкусу классический лимонный кекс.

Здравствуйте! Меня зовут Антонина. Я хозяйка опытная, со стажем. А вот как приготовить лимонный кекс не знала. Спасибо вам большое за такой подробный рецепт с фото и видео. Мне вообще очень нравятся ваши рецепты. Всё что готовила, всё получалось и подача очень красивая, попробую и этот ваш лимонный кекс, рецепт простой, думаю вкусный.

Я как-то на каком-то сайте видел кекс лимонный рецепт с фото. Мне понравился интересный рецепт лимонного кекса. Там вместо муки, хлебная крошка и лимонного сока много. Тесто получается жидкое, льётся. А на фото видно, что кекс поднялся. Жаль у вас такого рецепта нет.

Как же я вас люблю милая наша бабушка Эмма. У вас что не рецепт – то произведение искусства. Я познакомилась с вашим кулинарным сайтом 4 года назад, когда родился мой сыночек, Мишка. С тех пор мы с вами. Готовим только по вашим рецептам. Изумительные кексы и торты. Спасибо вам большое. Мой муж обожает всё лимонное. Очень кстати кекс лимонный, рецепт уходит сразу в копилку.

Дай Аллах вам здоровья, вы такая молодец бабушка Эмма я вас обожаю, все ваши рецепты изумительные. Я всегда пеку по вашим рецептам. Попробую приготовить этот Лимонный кекс, рецепт мне очень понравился, очень красивый, прямо захотелось картинку скушать. С уважением и почтением ваша поклонница Шахло.

Дорогая Эмма Исааковна и Даниэлочка вы самые лучшие мы вас смотрим всей семьёй. Ваши рецепты с фото и с видео лично мне очень помогают. Всегда когда мне нужно чем то побаловать семью, а заодно поднять себе настроение, я пользуюсь вашими рецептами. Попробую приготовить и ваш классический лимонный кекс рецепт как всегда на высоте. Мы вас любим.

Здравствуйте, бабушка Эмма. Давно хотела узнать как приготовить лимонный кекс. Дело в том, что я как-то у знакомых на именинах попробовала классический лимонный кекс, так он мне так понравился, что я его вкус забыть не могла, а они мне рецепт не дали, сказали, секрет фирмы, мол, только в их семье этот рецепт знают и готовят. Сколько лимонных кексов я уже приготовила – а все вкус не тот. Вот несколько дней назад попробовала ваш рецепт лимонного кекса приготовить и что вы думаете – таки тот самый кекс, рецепт которого я так долго искала. Спасибо большое, что делитесь с нами своими рецептами, это очень приятно и нужно! С уважением, Катя.

Добрый день! Хочу вас поблагодарить, что вы так своевременно мне на почту этот рецепт лимонного кекса прислали. У меня в саду в этом году такой шикарный урожай лимонов выдался, что не знаю, прям, что с ними делать – и варенье варила, и с сахаром пересыпала, всем друзьям раздарила, вот теперь к выпечке с лимоном перешла. Так что ваш кекс лимонный рецепт с фото очень пригодился. Я у вас на сайте еще много других рецептов выпечки с лимоном нашла – буду готовить. Еще раз спасибо, что так угодили.

Кекс с лимонной цедрой

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: на 7 персон.
• Калорийность блюда: 196 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: английская.
• Сложность приготовления: низкая.

Традиционно готовят блюдо небольшого размера и прямоугольной формы, однако принципиального значения это не имеет. Тем не менее, есть одно требование, которое предъявляется к любым вариациям приготовления кексов – в процессе выпекания на их верхушке должны образоваться трещины. При этом неважно, готовите вы десерт в духовке, мультиварке либо хлебопечи. Чтобы довести предложенный ниже рецепт кекса с лимонной цедрой до совершенства, в конце пропитайте его горячим сахарным сиропом (сделать это можно прямо в форме).

Ингредиенты:

• сахар – 0,1 кг;
• молоко – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 0,1 кг;
• цедра 1 лимона;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 8 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• мука – 0,25 кг.

Способ приготовления:

1. Соедините муку с разрыхлителем.
2. Отдельно следует взбить яйца с сахарным песком на высокой мощности блендера/миксера. Сюда же добавьте ванилин, масло сливочное талое, 2 ложки молока и 1 ложку тертой цедры цитруса.
3. Постепенно добавьте получившуюся массу к муке, перемешайте (должна получиться упругая масса, гуще сметаны).
4. Залейте основу в форму, предварительно обработанную маслом. Отправьте емкость в духовой шкаф, при этом ее лучше установить в нижней части печи.
5. Спустя 15 минут выпекания сделайте надрез пирога сверху посередине (оптимальная глубина – 1 см).
6. Готовьте изделие еще 45 минут, после чего выньте форму из печки и оставьте блюдо остывать. Для остужения можно использовать решетку, на которую выкладывают готовый кексик, но делать это нужно аккуратно, чтобы нежная выпечка не развалилась.

Печем дома кекс лимонный в духовке

Кекс — сладкое кондитерское изделие, придуманное еще в Древнем Риме. Но с XVI века, вместе с распространением сахарного песка, кексы стали готовить по всему миру. Сейчас кексы готовятся из дрожжевого или бисквитного теста, форма у выпечки может быть круглой, квадратной, прямоугольной. Главное — выпечка должна быть сладкой, очень часто в нее добавляют фрукты и ягоды в сахаре. Сегодня предлагаю испечь неимоверно ароматный и супер вкусный кекс лимонный духовке. Его можно приготовить как в большой форме, так и в маленьких порционных формочках. Но классический рецепт лимонного кекса предполагает использование специальной формы с отверстием сверху, в которой я и буду выпекать вкуснейший лимонный десерт из нежного бисквитного теста с лимонной глазурью и очень аппетитным цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

• 175 г сливочного масла;
• 175 г сахара;
• 3 куриных яйца;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. молока;
• 100 г сахарной пудры;
• 2 лимона;
• 210 г пшеничной муки.

Лимонный кекс с пропиткой

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: на 5 персон.
• Калорийность блюда: 400 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: низкая.

Лимонный кекс с пропиткой получается очень сочным, нежным, ароматным. Изюминкой рецепта является пропитка изделия необычным сиропом, сделанным на основе рома и лимонного сока, благодаря чему десерт имеет изысканный, ни с чем не сравнимый вкус. Благодаря алкогольному напитку в составе выпечки она дольше сохраняет свою свежесть, однако это свойство не пригодится: вы и не заметите, как едва поданный пирог исчезнет со стола.

Ингредиенты:

• масло размягченное сливочное (или качественный маргарин) – 170 г;
• соль – ½ ч. л.;
• яйца – 4 шт.;
• лимоны – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 0,15 кг;
• куркума – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• пудра сахарная – 4 ст. л.;
• ром – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лимоны освободите от кожицы, натрите ее мелко.
2. Взбейте сахарный песок со сливочным маслицем, добавьте в однородную массу куркуму и цитрусовую стружку.
3. Выдавите из 1 лимона сок.
4. Разделите желтки и белки, взбейте их по отдельности. При этом посуда должна быть идеально чистой и сухой.
5. Желтки отправьте в смесь из муки, соды и соли. Разотрите ингредиенты. Смешайте массу с масляной смесью.
6. Взбитые до пены белки отправьте сюда же. Аккуратно размешайте тесто, двигая лопаткой снизу вверх.
7. Переложите основу для выпечки в промасленную форму. Отправьте будущий кекс в печь на 40 минут, при этом оптимальной температурой будет 180 градусов.
8. Чтобы сделать пропитку, выжмите сок 1 лимона, смешайте продукт с сахарной пудрой, добавьте немного рома и перемешайте сироп до полного растворения песка.
9. Остывший пирог полейте готовой пропиткой, используя ложку.
10. Когда десерт настоится на протяжении часа, угощайте им родных и друзей.

Очень вкусный и быстрый влажный лимонный кекс

Вкусный, сочный лимонный кекс будет отличным десертом к чаю. В меру кислый, воздушный и невероятного сочный кексик придется по нраву каждому. Достигается влажность благодаря специальному сиропу, которым пропитывают уже готовую выпечку.

Обратите внимание – в тесто добавляется сливочное масло, которое придает ему нежный едва уловимый сливочный вкус и нежную мягкую текстуру. При желании можно добавить любые наполнители, но и без них кекс получается невероятно вкусным.

Понадобится для теста:

• мука – 190 гр.;
• сахар – 190 гр.;
• масло сливочное – 125 гр.;
• молоко – 40 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль щепотка – 0.5 ч. л.;
• цедра 2 лимонов.

Понадобится для пропитки:

• сахарная пудра – 50 гр.;
• лимонный сок – 50 мл.

Этапы приготовления.

В глубокую миску просейте муку. Можете сделать это дважды, чтобы кексик получился более рассыпчатым и воздушным.

Лимоны вымойте водой, насухо оботрите полотенцем или салфетками. Прямо в муку протрите цедру с фруктов с помощью терки.

Сливочное масло слегка погрейте в микроволновой печи, буквально 15-20 секунд.

В другой глубокой тарелке соедините масло с сахаром. Разбейте туда же яйца и добавьте молоко. Все хорошенько размешайте венчиком.

Влейте смесь к муке с цедрой и замесите тесто – оно должно получится более густым, чем тесто для оладушек, но при этом не слишком.

Форму для выпечки застелите пергаментом, выложите в него тесто. Разровняйте. Выпекайте при 170 градусах примерно 50 минут.

Пока кекс готовится, займитесь приготовлением пропитки. Смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Перед тем, как вытаскивать кекс, прогрейте смесь в микроволновке около 15 секунд, чтобы сахарная пудра полностью растворилась, а сама масса стала более жидкой.

Полейте ей готовый кекс, чтобы он пропитался и стал еще более сочным и влажным.

Кексы с лимоном – секреты от шеф-поваров

Чтобы приготовить вкусные кексы с лимоном, важно максимально точно придерживаться рецептуры: каждый вариант приготовления десерта имеет свою особенность, поэтому без необходимости изменять ничего не нужно. Опытные кулинары советуют:

• если в рецепте указано, что компоненты нужно перемешать, то взбивать их не стоит, иначе структура пирога будет слишком крошиться, утратит плотность;
• лимоны нужно выбирать исключительно свежие и качественные;
• тереть следует лишь желтую часть кожуры цитруса – белая не имеет яркого вкуса и запаха, поэтому в выпечку ее не добавляют;
• перед измельчением цедры плод нужно тщательно вымыть и обдать кипятком – это позволит удалить восковой слой;
• по желанию в кекс можно добавить разные продукты: цукаты, мак, шоколад, орешки, пр.

Узнайте, как приготовить кекс в духовке по другим рецептам.

Лимонные кексы в сиропе с базиликом рецепт с фото, калорийность блюда

Время приготовления — 2 час.

1 Кисточкой смажьте формы для кексов внутри растопленным сливочным маслом (полторы столовых ложки), на 2 минуты отправьте на холод, затем снова смажьте маслом, подержите на холоде 1 минуту и щедро припорошите мукой.

2 Взбейте миксером на высокой скорости размягченное сливочное масло (120 г) с сахаром (2/3 стакана) и солью (1/8 чайной ложки).

3 Когда смесь масла с сахаром станет воздушной, добавьте в нее яичные желтки и снова взбейте. Затем влейте лимонный сок (2 столовых ложки), тертую цедру лимона (1 столовая ложка) и перемешайте миксером до однородной консистенции.

4 В приготовленную массу всыпьте муку и смешайте миксером на медленной скорости. (Чтобы не было комков, лучше добавлять муку частями.)

5 Взбейте миксером до состояния жидкой пены оставшуюся соль (1/8 чайной ложки) с яичными белками. Добавьте сахар (2 столовых ложки) и взбейте так, чтобы масса приобрела консистенцию густого пышного крема.

6 Тщательно смешайте белковый крем с тестом до однородной массы.

7 Смешайте 1 чайную ложку лимонной цедры с 2 столовыми ложками сахара.

8 Выложите тесто в ранее подготовленные формы для выпечки, посыпьте сверху лимонной цедрой с сахаром и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте кексы на средней полке примерно 20-25 минут. Готовые кексы остудите прямо в формах (15 минут).

9 Тем временем, смешайте для сиропа в трехлитровой кастрюле сахар (1,25 стакана), воду (1,5 стакана), цедру лимона (1 полоска 8х2 см), свежий лимонный сок (1/2 стакана) и свежий базилик (8 больших веточек). Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Когда сироп закипит, снимите крышку и варите еще 10 минут. Затем процедите и остудите при комнатной температуре.

10 Остывшие кексы осторожно извлеките из форм. (Не расстраивайтесь, если при этом верхняя корочка покроется трещинами или даже разломится.) Подавайте кексы в глубоких десертных тарелках или пиалах, щедро залив сиропом (1/4 стакана на порцию). Сверху положите по 1-2 ложки несладких взбитых сливок.

Смотрите также Как приготовить лимонный кекс

Рецепты кексов и маффинов Посмотреть все рецепты Тыквенный кекс

Состав: Мука пшеничная, Сахар, Тыква, Растительное масло, Яйцо, Сахар коричневый, Сахарная пудра, Молоко, Разрыхлитель, Корица, Соль, Гвоздика, Мускатный орех, Перец черный душистый

Горячие шоколадные кексы

Состав: Сахар, Яйцо, Сливочное масло, Шоколад темный, Мука пшеничная

Воздушный апельсиновый кекс (шифон кейк)

Состав: Апельсины, Сахар, Мука пшеничная, Яичный белок, Сахарная пудра, Растительное масло, Яичный желток, Соль, Разрыхлитель

Как приготовить лимонные маффины по пошаговому рецепту с фото

12 порций

40 минут

343 ккал

5/5 (1)

Маффины – это маленькие порционные кексы. Пришли они к нам из Америки. Отличаются от наших кексов методом замеса теста, по вкусу бывают сладкими и солеными. Почему они мне полюбились? Да просто готовятся они очень легко и даже если немного отступить от основного рецепта, получаются все равно очень вкусными. А самое главное, что приготовить их можно очень быстро. Даже если вы впервые возьметесь за выпечку – успех гарантирован.

Простой рецепт приготовления лимонных маффинов с маком

Кухонная техника и утварь: миска, миксер, терка, мелкое сито, венчик, половник.

Ингредиенты

мука	220 г
сахар	180 г
яйца куриные	2 шт.
масло сливочное	50 г
молоко	200 мл
разрыхлитель	2 ч .л.
цедра лимона	1 шт.
сок лимона	30-40 мл
сахарная пудра	30-40 г
мак	2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Мука высшего сорта – самая нежная и воздушная. Вот такая и нужна для наших маффинов. В магазине мука продается в бумажных пакетах, что уже хорошо – мука в них дышит, но проверить ее в упаковке сложно. Поэтому обязательно смотрите на дату выпуска, чем свежее – тем лучше.
• Для того, чтобы выпечка получилась воздушной, сливочное масло покупайте с жирностью 82,5%, обращайте внимание на состав продукта: в нем не должно быть никаких добавок, а также проверяйте срок годности. Если масло будет просроченным, с горьким вкусом и неприятным запахом – такими же будут и маффины. Качественное сливочное масло не должно быть желтого цвета, оно слегка кремоватое, почти белое. Если масло заморозить, оно не будет резаться, а будет откалываться кусками.

• Яйца для выпечки должны быть свежими. Скорлупа должна быть чистой, матовой, без блеска. Возьмите в руку яйцо, если оно слишком легкое – значит старое, много влаги испарилось и оно уже высохло. Проверить яйцо на свежесть можно старым, проверенным способом – опустить яйцо в соленую воду (50 г соли на 0,5 л воды). Если яйцо всплывет, значит, оно не свежее.
• Молоко в маффинах отвечает за влажность и структуру теста, поэтому должно быть максимально свежим. Продукт должен быть не прозрачным, насыщенного белого цвета, иметь свежий аромат, без запаха кислоты. Покупая молоко в магазине смотрите на срок годности. Натуральное молоко хранится не более 5 дней.

Пошаговый рецепт

1. К 50 г размягченного сливочного масла добавляем 180 г сахара и хорошо взбиваем миксером одну минуту.
   
2. Добавляем 2 яйца и продолжаем взбивать еще минуту.
   
3. Натираем цедру одного лимона на терке.
   
4. Из половины лимона отжимаем сок (30-40 мл), процеживаем его через мелкое сито и соединяем с общей массой.
   
5. Добавляем к содержимому 200 мл молока и хорошо перемешиваем венчиком.
   
6. Берем 220 г муки добавляем 2 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. мака. Снова все перемешиваем.
   
7. В жидкую массу высыпаем сухую и доводим до однородности.
   
8. Форму для маффинов выстилаем бумажными манжетками и заполняем тестом при помощи половника.
   
9. В разогретую до 180 градусов духовку ставим маффины на средний уровень и выпекаем 30 минут.
   
10. Достаем, даем пять минут отдохнуть.
    
11. Перекладываем выпечку на тарелку и украшаем присыпая сахарной пудрой.
    

Как украсить блюдо

Симпатичные, маленькие маффины с разной начинкой – это праздник. Рекомендую для украшения сделать крем со сливочным сыром и ягодами.

1. Для начала берем две миски. В одну высыпаем приблизительно 150 г ягод малины, во вторую 150 г ежевики.
   
2. В каждую емкость добавляем по чайной ложке сахарной пудры, если нет пудры, можно добавить сахар.
   
3. Все хорошо перетираем вилкой.
   
4. Добавляем 1-2 столовых ложки сливочного сыра, перемешиваем. —Крем для маффинов— окрашивается в цвет используемых ягод.
   
5. Этой же вилкой наносим наш крем на поверхность маффинов.
   
6. Верхушки украшаем свежими ягодами ежевики и малины.
   

Получилась чудесная ягодная поляна. Для этого украшения можно использовать любые ягоды и даже фрукты. Все зависит от времени года и ваших предпочтений.

Видеорецепт лимонных маффинов с маком

Если вы любите простую и вкусную домашнюю выпечку, смотрите подробный рецепт приготовления маффинов на видео. Оно поможет более уверенно чувствовать себя во время готовки и все сделать правильно, чтобы в результате наслаждаться отменным вкусом нежной и ароматной выпечки.

Советы и рекомендации

• Самый главный секрет выпечки маффинов в приготовлении теста. Его не надо слишком активно взбивать, после каждого введения ингредиентов просто перемешивайте содержимое. Это придаст тесту пышность.
• Существуют разные формы для выпечки маффинов, но я советую использовать бумажные манжетки. При выпечке бумага будет удерживать влагу и маффины долго не будут черстветь.
• Ставить маффины для выпечки надо только в хорошо разогретую духовку.
• Готовность маффинов можно определить по золотистой корочке, они должны хорошо отходить от формы.
• Я проверяю готовность чистой деревянной палочкой. Втыкаю в средину изделия и если палочка остается чистой – маффины готовы.

С чем подавать

Я выкладываю маффины с цедрой лимона и маком на плоское блюдо и подаю к утреннему чаепитию. Вкус маффинов – это их начинка. Но мои домочадцы любят дополнять этот вкус. Поэтому я ставлю на стол имеющийся джем или сливочное масло. Мой муж делит маффин пополам и намазывает десертным ножом сливочное масло. Напитки подаю на выбор – чай, кофе, сок или компотом, кому что нравится.

Маффины могут быть приготовлены с разнообразной начинкой. И это делает их еще более ценными. Маффины не заменимы в семьях с маленькими детьми. Есть просто творог они отказываются, а вот миниатюрные —творожные маффины—, украшенные шоколадом или маффины с черникой с красивой, аппетитной ягодой на верхушке, уходят на ура.

Для романтического ужина я советую приготовить маффины с ветчиной и сыром. К ним у меня всегда припасена бутылка сухого грузинского вина. Но чаще всего, все-таки я делаю маффины с лимоном. Простота приготовления теста описана в предложенном выше рецепте, только исключите мак. Их необыкновенный вкус, с едва уловимой кислинкой и легким цитрусовым ароматом покорил мою семью.

Попробуйте и вы приготовить маффины, используйте самые разные наполнители и обязательно поделитесь в комментариях, какой рецепт стал вашим любимым. Кроме того, расскажите о том, как вы предпочитаете украшать такую миниатюрную выпечку, ведь умение сделать это действительно красиво является настоящим искусством. Всем приятного аппетита!

Рецепт лимонных маффинов | Allrecipes

Это хорошая базовая смесь для маффинов, но она слишком сухая и определенно недостаточно лимонная. Я предлагаю добавить в тесто 1 столовую ложку свежего лимонного сока, а затем глазировать кексы смесью лимонного сока и сахарной пудры, пока они горячие. Если сначала проткнуть верхнюю часть кексов вилкой, глазурь лучше впитается.

этот рецепт вкусный и простой. Несколько советов, хотя я натер на терке всю цедру целого лимона и добавил лимонный сок, а также добавил еще молока. Я обнаружил, что тесто стало густым, как только я положил тесто в кекс. верхушки посыпали цедрой на подносах, что сделало эти кексы сладкими и чудесно лимонными.Мой муж говорит, что они должны умереть ради смеха. Я должен сказать, что согласен.

Отличный рецепт. Я добавил еще цедры лимона и 1 стакан замороженной черники. Запекали их всего 15 минут вместо 20. Получились сочные и вкусные !!

Рекомендации из других обзоров взял. Я добавил еще 1/4 стакана молока, 2 столовые ложки лимонного сока, а также посыпал цедрой лимона перед тем, как поставить их в духовку. Я выпекала кексы 17 минут, и они вышли великолепно. — Я приготовил этот рецепт второй раз, и на этот раз я использовал сок целого лимона, примерно на 2 столовые ложки сахара, и вместо того, чтобы посыпать верх лимонной цедрой, я посыпал его тонким слоем сахара перед запеканием.Сверху сахар сделал его более хрустящим и слегка сладким, а дополнительный лимон придал ему более полный лимонный вкус. Я думал, что вторая партия была вдвое лучше, чем первая, и вот как я буду делать их с этого момента!

Мне 7 лет и моей семье очень понравился этот рецепт. Мы добавили 1 чайную ложку ванильного экстракта, лимонный сок и цедру лимона. Я бы порекомендовал это всем, кто любит выпечку, но посоветуйте им внести те же изменения, это имеет значение.

Моя первая реакция на эти кексы — Бисквик! По вкусу и текстуре они напоминают бикостюмы Bisquick.Лимонный аромат очень слабый. Я последовал советам других рецензентов и приготовил лимонную глазурь, которую добавил, как только они были доставлены из духовки. Глазурь очень помогла. Думаю, в следующий раз, когда я сделаю эти кексы, я добавлю еще столовую ложку цедры лимона и урезаю разрыхлитель.

На основании предложений других рецензентов я немного изменил этот рецепт. Я добавила в тесто цедру двух лимонов, а также сок одного из лимонов. Я также заменил масло на несладкое яблочное пюре и заменил белый сахар на такое же количество Splenda.Наконец, я добавил в тесто около 1 стакана черники непосредственно перед выпечкой. Вкус маффинов был неплохим и, конечно, не слишком лимонным … но в результате получился очень жевательный маффин, прилипший к бумажной подложке. Неплохое начало, но, на мой взгляд, этот рецепт все же требует доработки.

Отличный рецепт !!! Сделайте их очень пушистыми и мягкими. Я дважды просеял муку и вместо растительного масла использовал 80 г топленого сливочного масла. Спасибо, что поделился!!

Это очень простой рецепт, который хорошо получается с текстурой, напоминающей торт.Они нравятся всей семье, и я не могу держать их в кладовой. Если вам нравится немного больше вкуса лимона, просто нанесите глазурь из лимонного сока и сахара и добавьте еще немного цедры лимона.

Маффины с лимонной крошкой — ложка не требуется

Эти кексы с лимонной крошкой сделаны из основных ингредиентов, поэтому их легко приготовить! Они невероятно влажные и пушистые (благодаря добавлению йогурта) и полны терпкого вкуса лимона в каждом кусочке! Этот рецепт лимонного маффина, покрытый сладкой штрейзелью и завершенный липкой насыщенной глазурью, является идеальным!

Продолжайте читать, чтобы получить советы по настройке этих кексов, а также советы по их хранению и замораживанию! Ищете еще рецепты кексов? Попробуйте следующие семейные фавориты: маффины с банановым орехом, шоколадно-клюквенные маффины, двойные шоколадные маффины и тыквенные кексы с шоколадной крошкой!

Обновление: этот пост был первоначально опубликован в марте 2017 года.Я обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации о лимонных маффинах. Я также добавил пошаговые фотографии и видео с рецептами, чтобы показать вам, как быстро и легко приготовить этот рецепт кексов в стиле пекарни!

Привет, друзья! С первым днем ​​весны! Я так рад, что мы официально подошли к сезону, который является синонимом расцвета новых начинаний и тепла! Абсолютно ничто не может помешать мне купаться в лучах весеннего солнца (или этих сладких весенних дождей).

Очевидно, я почувствовал необходимость принести что-нибудь вкусненькое к столу в честь такого замечательного дня.И я знал, что все, что я сделал, чтобы отпраздновать сегодня, только было , включая лимоны. Потому что весна = лимоны во ВСЕМ! Поразмыслив, я понял, что лимонные кексы имеют смысл. Потому что, когда жизнь дарит вам понедельник, вы едите кексы постоянно и называете это днем.

Итак, сегодня у меня есть волшебно вкусные кексы, которые помогут вам хорошо начать это прекрасное весеннее утро! Вы получите маффин! И, , вы получите маффин! И, вы получите маффин !!!

Быстрая навигация — содержание

Маффины с лимонной крошкой

Лимон потому что весна! Застеклен, потому что жизнь слишком коротка, чтобы не обойтись.И нежная посыпка из крошки, потому что, откровенно говоря, штрейзель — это все!

Эти кексы влажные, нежные и воздушные благодаря добавлению греческого йогурта и обладают острым терпким вкусом лимона !! Эти кексы, покрытые хрустящей, рассыпчатой, сладкой струйкой и обильно посыпанные насыщенной, липкой, сладкой лимонной глазурью, вызывают безумное привыкание!

Слова не могут передать то, насколько восхитительны эти кексы с лимонной крошкой, ребята! Честно говоря, их всего сверх слов, так хорошо !! Серьезно, вам нужно прекратить то, что вы делаете, и немедленно приготовить эти кексы из йогурта! Вам скажут спасибо и живот, и настроение!

Почему вам понравится этот рецепт кексов

• С ароматом лимона: Эти кексы имеют тройную дозу ароматного лимонного вкуса, который просто невозможно превзойти!
• Пушистая, влажная текстура: Греческий йогурт делает эти кексы нежными, воздушными и очень влажными!
• Топпинг Streusel: Рассыпчатая штанга делает эти лимонные кексы неотразимыми!
• Лимонная глазурь: Как будто эти кексы не были достаточно заманчивыми, глянцевая, насыщенная лимонная глазурь превосходила их!
• Легко приготовить: Требуются всего две чаши и ручной миксер!
• Идеально для любого случая: Эти портативные лимонные красавицы идеально подходят для завтрака, позднего завтрака, десерта и любой другой закуски между ними!

Состав лимонных кексов?

Для изготовления этих домашних кексов с лимоном требуется всего несколько простых ингредиентов и несколько кладовых, чтобы приготовить невероятно влажные кексы с тоннами лимонного вкуса!

Что нужно для приготовления этого рецепта

• Мука: Универсальная мука является основой этого рецепта маффинов.Мука помогает тесту оставаться плотным и густым.
• Пищевая сода: Пищевая сода добавляет булочки кексам в сочетании с кислыми ингредиентами (греческий йогурт, лимонный сок и цедра лимона).
• Кошерная соль: Немного соли необходимо, чтобы усилить вкус!
• Масло комнатной температуры: Ингредиенты комнатной температуры склеиваются легче, чем холодные. Более теплые ингредиенты дают однородное и гладкое тесто.
• Сахар: Для придания кексам динамичной сладости используются как гранулированный, так и светло-коричневый сахар.
• Яйца: Яйца придают структуру и помогают склеить кексы.
• Йогурт: Греческий йогурт помогает предотвратить сухие и плотные кексы! Это секретный ингредиент, который придает маффину влажность и невероятную нежность. Кроме того, он придает нотку пикантного вкуса.
• Экстракт: Экстракт лимона и ванили добавляет тонны аромата!
• Fresh Lemon: Свежий лимонный сок и цедра — вот что делает эти кексы полными свежего, яркого вкуса лимона!
• Топпинг из крошек: Быстрое и простое сочетание муки, светло-коричневого сахара, сахарного песка и сливочного масла позволяет получить очень вкусную, сладкую и рассыпчатую начинку из полосатых хлопьев, которую выпекают прямо поверх кексов.
• Глазурь: Быстро взбиваемая смесь кондитерского сахара и свежего лимонного сока дает липкую, лимонную завершающую глазурь для кексов.

Варианты

Хотите внести некоторые изменения в этот рецепт? Отлично! Я призываю вас проявить творческий подход на кухне и создать партию муфт, которые полюбятся вам и вашей семье! Ниже приведены несколько идей для начала!

• Без глютена: Вы можете заменить муку без глютена, если хотите, просто убедитесь, что вы ищете бренды, которые можно заменить в соотношении 1: 1 на обычную муку.
• Заменитель йогурта: Не любите острый греческий йогурт? Попробуйте вместо этого заменить жирную сметану!
• Семена мака: Семена лимона и мака идут рука об руку! Попробуйте добавить столовую ложку семян мака в тесто для кексов!
• Орехи: Предпочитаете хрустящие кексы? Попробуйте добавить в тесто горсть грецких орехов! Для лучшего вкуса я рекомендую поджарить орехи перед тем, как добавлять их в тесто для кексов.
• Апельсин: Не можете достать красивые свежие лимоны? Используйте апельсины и вместо этого делайте терпкие апельсиновые кексы!
• Jumbo Muffins: Как вы думаете, чем больше, тем лучше? Да, я тоже! Превратите эти стандартные кексы в большие кексы! Следуйте приведенным ниже инструкциям по рецепту, запекайте в течение 5 минут при 425 ° F. Уменьшите температуру в духовке до 350 ° F и выпекайте в течение 21–24 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой.

Как приготовить лимонные кексы в домашних условиях с нуля?

Эти лимонные кексы в стиле пекарни наполнены ароматом лимона, покрыты нежной рассыпчатой ​​начинкой и щедро сбрызнуты богатой лимонной глазурью.Хотя это не ситуация с одной чашей, они на 100% стоят дополнительных чаш!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы.)

1. Приготовьте топпинг из крошек: В средней миске взбейте вместе муку, сахар и соль. Медленно добавьте сливочное масло и перемешайте вилкой до образования мелких крошек. Отложено
2. Приготовьте маффины — сухие ингредиенты: В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.
3. Приготовьте кексы — влажные ингредиенты: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы. Добавьте оба сахара и взбивайте на высокой скорости до пастообразного состояния. Добавьте яйца, йогурт и экстракты. Взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте скорость до высокой, пока смесь не станет кремообразной, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски по мере необходимости.
4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным: Добавьте сухие ингредиенты в чашу для смешивания и используйте лопатку, чтобы смешать почти .Добавьте лимонный сок и цедру и продолжайте аккуратно взбивать, пока ПРОСТО не объединится и не останется никаких карманов муки. Тесто должно быть густым.
5. Тесто для порций в формах для кексов: Разделите тесто на формы для кексов, наполнив каждую почти до самого верха. Посыпьте начинкой из крошек, аккуратно вдавив ее в тесто и наполняя каждую форму до самого верха.
6. Выпекать Выпекать кексы 5 минут при 425 ° F. Удерживая дверцу духовки закрытой, уменьшите температуру духовки до 350 ° F.Выпекайте еще 13-15 минут для обычных маффинов или 21-24 минуты для больших маффинов, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой (несколько крошек подойдут).
7. Тем временем приготовьте глазурь: Взбейте сахарную пудру со свежим лимонным соком. Попробуйте и поправьте, добавив больше лимонного сока, если вы предпочитаете более тёплую и более жидкую глазурь.
8. Охладите и подавайте: Дайте маффинам остыть в сковороде в течение 5 минут, затем переложите на решетку и сбрызните глазурью.Наслаждаться!

Как сделать маффины пошагово фото:

Устранение неполадок и советы по выбору лучших кексов с лимонной крошкой

Прежде чем достать чаши для смешивания и запустить духовку, прочтите простые советы и рекомендации, приведенные ниже, чтобы ваши лимонные кексы каждый раз получались идеально влажными и пушистыми!

Как сделать лимонные кексы более легкими и пушистыми?

Ваши кексы всегда получаются плотными и сухими? Следуйте простым советам, приведенным ниже, чтобы каждый раз готовить легкие и пушистые кексы с экстравагантным верхом из крошки!

Советы по выпеканию легких и пушистых кексов

• Просейте муку: Если вы ищете действительно пушистые кексы, просейте муку (после измерения и перед добавлением в миксерную чашу).Просеивание муки поможет избежать образования плотных пятен на кексах.
• Сливки сливочного масла: Один из способов получения кексов с легкой текстурой — это взбивание сливочного масла, а затем взбивание сливочного масла с сахаром. Сливки помогают аэрировать ингредиенты и наполняют тесто пузырьками, которые улавливают газы, выделяемые вашим разрыхлителем. Эти пузыри помогут приготовить легкие кексы с мелкой крошкой.
• Используйте йогурт: Использование греческого йогурта в жидком тесте поможет вашим маффинам на нескольких уровнях! Он не только придает кремообразный пикантный вкус и сохраняет кексы влажными, но и способствует активации пищевой соды, обеспечивая выпечку мягких и пушистых кексов!
• Правильное перемешивание: Если ваши кексы получаются густыми и жевательными, скорее всего, вы слишком перемешиваете тесто для кексов.Для легких и пушистых кексов смешивайте влажные и сухие ингредиенты только до тех пор, пока они не станут однородными. Ваше тесто должно быть комковатым! Никогда не перемешивайте тесто, пока оно не станет однородным, иначе у вас получатся плотные кексы!
• Используйте подходящую муку: Тип муки, который вы используете для приготовления кексов, имеет значение! Из универсальной муки получаются легкие и воздушные кексы, а из цельнозерновой муки — более плотные и тяжелые кексы. Если вы ищете супермягкие и воздушные кексы, вы можете заменить часть универсальной муки мукой для торта или выпечки.
• Разрыхлители: Маффинам нужен разрыхлитель, пищевая сода или и то, и другое, чтобы «подняться» и стать пушистыми! Убедитесь, что вы используете правильный тип и количество разрыхлителя в тесте для кексов.
• Температура духовки: Ваша техника выпечки и температура духовки являются решающими факторами для приготовления легких пушистых кексов с лимоном! В течение первых 15 минут выпечки разрыхлители реагируют на тепло, в результате чего кексы вздуваются. Чтобы получить самые пушистые кексы, запекайте 5 минут при температуре 425 ° F.Затем уменьшите температуру духовки до 350 ° F и продолжайте выпекать 13-15 минут. Первый поток горячего воздуха помогает быстро приподнять верхнюю часть кексов, а снижение температуры позволяет внутренним частям кексов запекаться без высыхания. Прочтите: Пушистые, высотой кексов, как в вашей любимой пекарне!

Советы по выбору лучших лимонных кексов

Ниже приведены несколько простых советов, как приготовить лучшие кексы из пекарни из крошек в домашних условиях!

1. Мука: Правильное отмеривание муки — ключ к получению сочных лимонных кексов! Если добавить слишком много муки, кексы получатся слишком плотными и сухими. Чтобы правильно отмерить муку , большой ложкой слегка налейте муку в мерный стакан. Затем используйте плоский прямой край ножа для масла (или подобный предмет), чтобы выровнять верх муки. Никогда не засыпайте муку в мерный стаканчик!
2. Йогурт: Убедитесь, что вы используете греческий йогурт (процеженный йогурт) в этих маффинах. Я использовал нежирный, но вы можете использовать нежирный или жирный греческий йогурт. Вы также можете процедить йогурт самостоятельно. Для этого просто подвесьте сито с мелкой проволочной сеткой над миской и застелите сито марлей.Вылейте йогурт поверх марли и накройте полиэтиленовой пленкой. Перенесите миску в холодильник и дайте йогурту процедить не менее 1 часа или до ночи для достижения наилучших результатов.
3. Лимон: Количество лимонного сока в глазури для кексов будет зависеть от желаемой толщины или тонкости глазури. Я использовал 2 столовые ложки лимонного сока в своей глазури, и я нашел, что это идеальный вариант, но если вам нужна более жидкая, тартерная глазурь, используйте все 3 столовые ложки.
4. Не перемешивайте слишком много: Не перемешивайте тесто слишком сильно при смешивании влажных и сухих ингредиентов — перемешивайте их, пока они не станут просто вместе — тесто должно быть немного комковатым!
5. Маффин Размер: По этому рецепту можно приготовить кексы обычного размера или кексы большого размера.Время выпечки для обоих указано в рецепте ниже.

Советы по хранению и замораживанию лимонных кексов

Правильное хранение так же важно, как и сама выпечка! Следуйте простым советам ниже по хранению и замораживанию кексов с крошками!

Можно ли приготовить кексы заранее?

Вы можете приготовить кексы с лимонной штрейзелью раньше времени! На самом деле, это идеальное угощение для готовых завтраков, поздних завтраков для толпы, быстрых закусок или легких десертов!

Я рекомендую приготовить двойную партию кексов и хранить их в хлебнице, холодильнике или морозильной камере. (Подробнее о хранении и замораживании кексов ниже.)

Как хранить кексы?

Правильное хранение продуктов так же важно, как и сама выпечка!

Не нужно хранить кексы с лимоном в холодильнике. Хранить кексы можно при комнатной температуре в течение 3-4 дней . Кроме того, вы можете хранить кексы в холодильнике до 10 дней или заморозить их, чтобы продлить срок их хранения.

Для хранения маффинов: Перед хранением дайте маффинам полностью остыть на решетке.Переложите кексы в герметичный контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Выложите охлажденные кексы в один слой и накройте сверху другим листом бумажного полотенца, прежде чем закрыть емкость плотно закрывающейся крышкой. Pro-tip: Бумажные полотенца впитают лишнюю влагу из кексов и позволят им дольше оставаться свежими.

Выстелите контейнер для хранения: Поскольку лимонные кексы выделяют влагу во время хранения, важно выстелить дно контейнера и верх кексов бумажными полотенцами.Бумага впитает лишнюю влагу из кексов и позволит им дольше оставаться свежими!

Использование герметичного контейнера: Если оставить кексы на прилавке открытыми, они высохнут. Однако, если вы храните их в герметичном контейнере без бумажных полотенец, они намокнут. Я считаю, что бумажное полотенце и герметичный контейнер для хранения — лучшее!

Как долго хранятся кексы?

Правильно хранящиеся кексы хранятся до 4 дней при комнатной температуре.Чтобы продлить срок хранения лимонных кексов, храните их в холодильнике. Кексы хранятся в холодильнике 7-10 дней. Кроме того, вы можете заморозить кексы, чтобы еще больше продлить срок их хранения. (см. Инструкции ниже) .

Можно ли замораживать кексы?

Эти кексы с лимонной крошкой прекрасно замораживаются, что делает их идеальным лакомством для дождливых дней или легкого завтрака в дороге!

Для замораживания кексов: Не сбрызгивайте кексы глазурью перед замораживанием.Обязательно дайте маффинам полностью остыть на решетке, прежде чем завернуть их по отдельности в полиэтиленовую пленку. Переложите завернутые кексы в герметичный пакет, пригодный для заморозки, и храните в морозильной камере до 2–3 месяца.

Когда готовы к употреблению: Разморозьте кексы на прилавке при комнатной температуре. Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую разогреть кексы перед тем, как сбрызнуть их лимонной глазурью (, подробности см. Ниже )!

Как разогреть маффины?

Нет ничего лучше слегка поджаренного теплого маффина, намазанного большим количеством масла! К счастью, эти лимонные кексы невероятно легко разогреть!

Thaw: Если ваши кексы заморожены, дайте им оттаять при комнатной температуре на столе или осторожно разморозьте их в духовке.Вы также можете разогреть их в микроволновой печи при мощности 50%, пока не разморозится, но убедитесь, что вы не перевариваете кексы в микроволновой печи, иначе они станут очень твердыми!

Для разогрева: Существует два различных способа разогрева кексов в зависимости от того, сколько у вас времени и какое кухонное оборудование имеется в наличии (духовка или микроволновая печь).

• Духовка (рекомендуемый метод): Разогрейте духовку или тостер до 350 ° F. Разогрейте кексы примерно 5 минут, пока они не станут теплыми или слегка поджаренными.
• Микроволновая печь (быстрый метод): Вы также можете разогреть кексы в микроволновой печи (по одному). Готовьте в микроволновой печи при мощности 50%, пока она не станет слегка теплой, от 45 секунд до 1 минуты 30 секунд в зависимости от мощности вашей микроволновой печи. Я рекомендую готовить кексы в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, так вы можете избежать чрезмерного нагрева кексов в микроволновой печи, в результате чего они станут твердыми и неаппетитными!

Эти пушистые кексы с лимонной крошкой в ​​стиле пекарни — идеальное начало дня! И так, чего же ты ждешь? Сделайте эти кексы и отпразднуйте весну со вкусом, друзья мои.

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Лучший рецепт лимонного маффина и пошаговое видео👇

Распечатать рецепт

Йогуртовый рецепт лимонных кексов

Эти глазированные лимонные маффины идеально подходят для завтрака, позднего завтрака или полуденной закуски. Влажные и воздушные (за счет добавления йогурта), наполненные терпким вкусом лимона, покрытые сладкой струйкой и завершенные липкой насыщенной глазурью, эти кексы просто изумительны! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: завтрак, десерт, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: глазированный, греческий йогурт, полезное, лимон, кексы, штрейзель

Порций: 12 кексов

калорий: 360 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Оборудование

• Чаши для смешивания

• Ручной или стационарный миксер

• Противень для маффинов

Ингредиенты

Тесто для маффинов

• 2 стакана универсальной муки и просеянное (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки кошерной соли — плюс еще для заправки
• 6 столовых ложек несоленого масла — размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара
• 2 больших яйца — при комнатной температуре
• 1 стакан греческого йогурта (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 1 чайная ложка лимонного экстракта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки Свежевыжатый лимонный сок (около 1 большого лимона)
• 2 столовые ложки лимонной цедры (около 2 больших лимонов)

Топпинг из крошек

• 2/3 чашки + 2 столовые ложки универсальной муки, разровненной ложкой
• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара — в упаковке
• 2 1/2 столовые ложки сахара-песка
• 4 столовые ложки несоленого масла — растопленное

Лимонная глазурь

• 1 стакан сахарной пудры
• 2-3 ​​столовые ложки лимонного сока

Инструкции

• Разогрейте духовку с до 425 градусов F.Выстелите противень для кексов на 12 или 6 штук с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.

• Приготовьте топпинг из крошек: В средней миске взбейте вместе муку, сахар и 1/8 чайной ложки соли. Медленно добавьте растопленное масло и перемешайте вилкой до образования небольших крошек. Отложите в сторону.

• Приготовьте маффины — сухие ингредиенты: В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

• Приготовьте маффины — влажные ингредиенты: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты.Добавьте оба сахара и взбивайте на высокой скорости до образования сливок и пасты, около 2 минут. Остановитесь, чтобы очистить стенки и дно миски по мере необходимости. Добавьте яйца, йогурт и экстракты. Взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте скорость до высокой, пока смесь не станет кремообразной, останавливаясь, чтобы соскрести по стенкам миски по мере необходимости.

• Добавьте сухие ингредиенты к влажным: Добавьте сухие ингредиенты в чашу для смешивания и используйте лопатку, чтобы сложить почти до однородности.Добавьте лимонный сок и цедру и продолжайте аккуратно взбивать, пока ПРОСТО не объединится и не останется никаких карманов муки. Тесто должно быть густым.

• Тесто для порционных форм в формах для маффинов: Разделите тесто на формы для маффинов, пока они не станут почти полностью заполненными. Посыпьте начинкой из крошки, аккуратно вдавив ее в тесто и наполняя каждую форму до самого верха.

• Выпекайте кексов в течение 5 минут при 425 градусах по Фаренгейту, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов — оставьте кексы в духовке и не открывайте дверцу духовки! Выпекайте еще 13-15 минут для обычных маффинов или 21-24 минуты для больших маффинов, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой (несколько крошек подойдут).

• Тем временем приготовьте глазурь: Взбейте сахарную пудру с 2 столовыми ложками лимонного сока. Попробуйте добавить дополнительную столовую ложку лимонного сока, если требуется более жидкая глазурь.

• Для подачи: Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переложите на решетку и сбрызните глазурью. Наслаждаться!

Примечания

1. Мука: Очень важно правильно отмерить муку.Убедитесь, что вы ЗАСОБИВАЕТЕ муку в мерный стакан, а затем выровняйте ее. Не окунайте мерный стаканчик в контейнер с мукой! Если вы сделаете это, ваша мука станет более компактной, иначе говоря, вы получите больше муки, чем 1 стакан, и это недопустимо.
2. Йогурт: Убедитесь, что вы используете (процеженный) греческий йогурт в этих кексах. Я использовал обезжиренный йогурт, но вы можете использовать обезжиренный или жирный. Вы можете использовать процеженный йогурт любой марки. Или вы можете процедить йогурт самостоятельно.Для этого просто подвесьте сито с мелкой проволочной сеткой над миской и застелите сито марлей. Вылейте йогурт поверх марли и накройте полиэтиленовой пленкой. Перенесите миску в холодильник и дайте йогурту процедить не менее 1 часа или до ночи для достижения наилучших результатов.
3. Лимон: Количество лимонного сока в глазури будет зависеть от того, насколько густая или тонкая глазурь требуется. Я использовал 2 столовые ложки лимонного сока в своей глазури, и я нашел, что это идеальный вариант, но если вам нужна более жидкая, тартерная глазурь, используйте все 3 столовые ложки.
4. Хранение в морозильной камере: Эти кексы хорошо замораживаются до 2-3 месяцев. Только убедитесь, что вы не покрыли кексы глазурью перед их замораживанием. Дайте маффинам разморозиться в холодильнике на ночь перед нагреванием, глазированием и едой.

Пищевая ценность является приблизительной для 12 кексов стандартного размера с глазурью. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Nutrition

Калорий: 360 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 7 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 167 мг | Калий: 83 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 33 г | Витамин А: 345 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 2 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.

Джамбо кексы Мейер с лимонной крошкой в ​​стиле пекарни и лимонным творогом Мейер

Кексы с лимонной крошкой Мейер в стиле пекарни Jumbo с лимонным творогом Мейер. Все лимонное добро Мейера в одном гигантском маффине. Ну, шесть гигантских кексов.

Прошло много времени с тех пор, как я делал кексы для своего блога.Нравиться. Долго. Не знаю почему. Дома я время от времени делаю кексы, их обычно съедают, прежде чем я успеваю их сфотографировать. Поскольку я все еще по колено в лимонах Мейера, я подумал, почему бы не приготовить кексы из лимонной крошки. Причем, в стиле пекарни Jumbo.

Когда я был ребенком, мы ходили на рынок и в гастроном по имени Пьер Лафон, чтобы купить гигантские кексы для угощения после школы. Я бы взял кексы с черным дном (так ретро!) Или эти гигантские кексы из крошки с начинкой из лимонного творога.На вкус они были как лимонный пирог с безе в форме кексов.

Прошло много лет с тех пор, как у меня он был. Когда я начал работать над рецептом маффинов с лимонной крошкой Мейера, я знал, что хочу добавить творожную начинку. И сделать их гигантскими, как кексы, которые я ел в детстве.

Есть что-то особенное в свежеиспеченных гигантских маффинах из пекарни, и их так же легко приготовить дома. По большинству рецептов, по которым получается 12-15 маффинов, также получается 6 больших маффинов.

Одна из проблем, связанных с изготовлением кексов большего размера, заключается в том, чтобы найти бумажные вкладыши, подходящие для больших форм для кексов.Я сделал свои собственные вкладыши в стиле тюльпанов, чтобы они держались в маффинах, так как они заполняются до верха, и я добавляю к ним крошку.

Сделать свои собственные вкладыши для маффинов с тюльпанами очень просто.

Вам понадобится 6 квадратов пергаментной бумаги размером не менее 6 × 6 дюймов. Я обнаружил, что это идеальный размер для них. Я вдавливаю в форму для кексов перевернутым стаканом, который подходит, и они складываются. Затем я переворачиваю стакан вверх дном и кладу на него квадрат, чтобы сжать складки с каждой стороны между углами.

Он не обязательно должен быть идеальным. Я держу одну руку поверх бумаги, прижимая ее к стеклу, когда я сильнее прижимаю складки вкладышей к стеклу.

Затем намажьте крошечный кусочек масла в каждой форме для кексов и поместите прокладки внутрь, придавив так, чтобы масло удерживало их. Вот и все!

Не нужно беспокоиться, если они не полностью уложены в банку, масло помогает удерживать их, но как только вы наполните их жидким тестом, они идеально поместятся в банку.

Эти кексы из лимонной крошки великолепны как с творогом, так и без него. Я лично люблю их с творожной начинкой.

Наполните форму наполовину, затем сделайте углубление в середине ложкой, добавьте столовую ложку творога с горкой и полностью залейте жидким тестом, следя за тем, чтобы творог не просачивался сбоку. Вы хотите, чтобы он оставался в середине теста.

После того, как жидкое тесто полностью вылеплено, накройте его крошкой.Крошки много, но из-за очень высокой подкладки крошка остается внутри во время выпечки. Может, кусок или два вылезут наружу, это нормально.

Золотые, гигантские кексы Meyer с лимонной крошкой. Они потрясающе пахнут при выпечке. Цедра лимона и сок в маффинах, лимонный творог, цедра лимона тоже в крошке. А если хотите, можете добавить лимонную глазурь!

Есть один отличный способ заставить кексы в стиле джамбо запекаться, а не тушиться. Это означает начало выпечки при более высокой температуре, а затем, не открывая дверцу духовки, снижение температуры для оставшейся части выпечки.При более высокой температуре начинается начальный подъем, а затем при более низкой температуре кексы выпекаются более равномерно.

Если запекать все время при одной температуре, результат не будет одинаковым. Этот первоначальный сильный жар помогает им подниматься и оставаться наверху. Поскольку это большие кексы, они занимают больше времени, чем кексы меньшего размера, а более низкая температура помогает выпекать их равномерно, не высушивая края и не оставляя середину сырой.

Мне не нравится открывать дверцу духовки, чтобы перевернуть форму на полпути, чтобы выпекание было равномерным.Я обнаружил, что из-за этого выпечка опускается вниз, а середина не пропекается так же, как края. Я оставляю выпечку в покое, пока она почти не закончится, а затем проверяю готовность.

Вы можете использовать либо метод зубочистки (хотя вы можете в конечном итоге воткнуть зубочистку в творог, создавая ложное ощущение, что это еще не сделано), либо вы можете слегка нажать на верхнюю часть кекса, чтобы увидеть, отскочит ли он. Если так, то они готовы.

Сначала несколько примечаний о рецепте Jumbo Bakery Style Meyer Lemon Crumb Muffin:

• Убедитесь, что вы сначала установили все на комнатную температуру (яйца, сметана и т. Д.) Около 65-70 градусов F
• Потрите цедру и сахар, чтобы освободить лимонное масло
• Я тестировал эти лимонные кексы, используя все сливочное масло, все масло и половину масла, половина масла.Мне нравится влажность от масла, а также мякиш от сливочного масла, поэтому я выбрала оба. Сначала растопите и немного остудите масло.
• Я также тестировал этот рецепт, используя только молоко, половину сметаны и половину молока, а также в основном сметану с небольшим количеством молока и полностью сметаной. Я знаю, я сумасшедший, но я хотел получить стабильный результат с наилучшим соотношением ингредиентов. Я обнаружил, что лучше всего использовать не менее 2/3 стакана сметаны или больше. Лично я бы выбрал полную сметану на 1 1/3 стакана, но если по какой-то причине вы хотите приготовить эти кексы, но у вас недостаточно сметаны, вы можете восполнить разницу с помощью цельного цельного молока, и они будут такими же хороший.
• Творожная начинка не обязательна. Я использовал свой рецепт лимонного творога Мейера, вы можете использовать купленный в магазине, если не хотите делать это с нуля. Если вы используете мой рецепт творога с лимоном Мейера, сделайте его за день до приготовления кексов. Перед использованием его необходимо полностью настроить.
• Обязательно наличие крошки. Я добавил цедру лимона для еще одного лимона, я делаю крошку, затем даю ей постоять в холодильнике на несколько минут, прежде чем добавить в кексы.
• Как бы ни было заманчиво съесть их, как только они вынуты из духовки, дайте им немного остыть, все еще находясь на сковороде.Осторожно выньте и полностью остудите на решетке, оставаясь во вкладышах.
• Добавьте немного лимонной глазури, если хотите еще больше лимонного вкуса.

Урожай: 6 кексов Jumbo.

Очень большие влажные лимонные кексы Meyer с творожной начинкой, начинкой из крошки и сбрызнутой лимонной глазурью. Идеальное угощение для полдника с чаем или кофе.

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 2 3/4 стакана универсальной муки
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки лимонной цедры Meyer
• 1/3 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
• 1/3 стакана масла (я использую масло авокадо, также подойдет топленое кокосовое масло)
• 1 1/3 стакана сметаны *
• 2 1/2 столовые ложки лимонного сока Meyer
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Топпинг для крошки:

• 2/3 ц муки
• 1/3 стакана сахара
• 3 ст. Л. Сливочного масла, топленого
• 2 ч.л. цедры лимона
• Щепотка соль

Глазурь:

• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1-2 столовые ложки лимонного сока Meyer

Инструкции

Дать сметане и яйцам нагреться до комнатной температуры (65-70 ° F).

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Установите большую форму для кексов с 6 лунками и выложите пергаментные прокладки в форме огромных тюльпанов.

(Версия «сделай сам», как показано в посте — вырежьте шесть пергаментных квадратов 6×6 дюймов, вдавите их в каждую лунку для кексов и слегка загните стороны под углом, чтобы они поместились. Вы можете дважды проверить соответствие, поместив пергаментный квадрат на нижнюю часть верхней стороны стеклянную чашку той же ширины, что и основание для маффинов, а затем загните каждую сторону между углами до плотного прилегания.Смажьте форму небольшим количеством масла, затем поместите сложенные вкладыши в форму, придавив их, чтобы они оставались внутри.)

Сделайте начинку из крошек:

Смешайте все ингредиенты вилкой до рассыпчатости, поставьте в холодильник до готовности для добавления в кексы.

Сделайте кексы:

Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миске среднего размера. Отложите в сторону.

В более крупной миске растереть сахар и цедру пальцами до получения очень ароматного вещества, взбить растопленное масло и масло, затем снова добавить сметану, лимонный сок, яйца и ваниль, взбивая до однородного состояния.Добавьте мучную смесь и перемешайте лопаткой, пока не перестанут оставаться полосы муки.

Разделите жидкое тесто на все 6 лунок, они будут очень полными, если не чрезмерно, это нормально. Для этого и нужны вкладыши для тюльпанов, поскольку они намного выше формы для маффинов. Посыпьте верхнюю часть кексов смесью крошки.

(Если вы наполняете творогом, заполните каждую форму для кексов только наполовину, сделайте углубление в середине теста, добавьте столовую ложку творога с горкой, затем добавьте остальную часть теста сверху, убедившись, что творог остается в емкости. в середине)

Выпекайте кексы при температуре 425 ° F в течение 8 минут, затем, не открывая духовку, уменьшите огонь до 350 ° F и выпекайте еще 20-22 минуты или до тех пор, пока верхняя часть не вернется в исходное состояние. чистый (при использовании творога немного прилипнет к зубочистке, поэтому проверка верха нажатием подойдет для них лучше).Они будут светло-золотистого цвета.

Дайте остыть в форме для кексов в течение 20 минут, а затем осторожно выньте кексы, чтобы они полностью остыли, на решетке.

При добавлении обледенения взбейте сахарную пудру и лимонный сок, затем полейте остывшие кексы вилкой.

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре несколько дней.

Банкноты

Это большие кексы. Вы можете сделать их обычного размера, если хотите, из них будет получаться от 12 до 15 кексов.Время выпечки будет отличаться. Я не тестировал этот рецепт для кексов обычного размера.

В качестве молочного компонента можно также приготовить половину сметаны, половину молока, или 1 стакан сметаны, 1/3 стакана молока. Не менее 2/3 гр. Сметаны. Если вы готовите их и по какой-то причине у вас не хватает сметаны, можно использовать обычный греческий йогурт или добавить молоко в сметану, пока не получится 1 1/3 стакана. Не используйте все молоко, оно не даст такого же влажного результата.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Джамбо лимонные кексы.Творожная начинка. Топпинг из крошки. Морось глазурь. У них есть все.

Легкие маффины с лимонным маком (видео)

Вам понравятся эти простые и вкусные лимонные маффины с маком! Они такие нежные и влажные благодаря пахте. Я делаю их с множеством лимонной цедры и мака, а затем покрываю их простой лимонной глазурью, которая добавляет еще больше аромата! Вы также можете добавить лимонное масло для большего вкуса лимона! Эти легкие кексы обязательно станут любимыми на завтрак!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как приготовить лучшие кексы!

Эти кексы с лимонным маком просто потрясающие благодаря пахте.Это не только делает кексы более влажными, но и более пушистыми! Я люблю готовить пахту из молока и лимонного сока. Просто смешайте молоко и сок и дайте ему постоять 5 минут, чтобы молоко скисло. В крайнем случае подойдет и белый столовый уксус. Если хотите, для этого рецепта можно также использовать обычную пахту. Вот еще несколько советов по приготовлению этих лимонных кексов:

• Не перемешивайте тесто повторно после добавления муки. Добавьте муку, пока она не смешается.Чрезмерное перемешивание приведет к чрезмерному развитию клейковины, что приведет к получению густых и липких кексов.
• Добавьте цедру лимона! Я люблю добавлять цедру от 2 до 3 лимонов, но не стесняйтесь добавлять еще больше. Вы также можете добавить 1 чайную ложку лимонного масла для еще большего аромата лимона.
• Мои кексы с маком не слишком сладкие, но вы можете добавить больше сахара, если хотите, чтобы они были слаще.

Лимонная глазурь

В завершение этих лимонных кексов я добавляю простую лимонную глазурь, приготовленную из кондитерского сахара, лимонного сока и немного цедры лимона.Эти кексы не слишком сладкие, поэтому глазурь добавляет немного сладости и привкуса лимона. При приготовлении глазури начните с нескольких столовых ложек лимонного сока и сахара, а затем добавьте больше молока, чтобы придать глазури нужную консистенцию. Он должен течь свободно, хорошо покрывая кексы.

Хранение кексов

Знаете ли вы, что кексы очень хорошо замерзают? Этот рецепт маффинов с лимонным маком позволяет приготовить 12 больших кексов. Если вы не планируете наслаждаться ими сразу, подумайте о том, чтобы заморозить их на потом! Просто дайте маффинам полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер и в морозильную камеру.Когда вы будете готовы снова насладиться ими, выньте их и разморозьте при комнатной температуре от 30 минут до часа, пока они снова не станут мягкими.

Другие рецепты

Понравился этот легкий рецепт лимонного десерта? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Поделитесь им в Pinterest!

Рецепт маффинов с семенами лимона и мака (видео)

Лучшие кексы с лимонным маком! Очень влажный и пушистый, с простой лимонной глазурью!

Для лимонной глазури:

• 1 1/2 стакана кондитерского сахара

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 1-2 столовые ложки молока, при необходимости

• цедра лимона с 1 лимона

• Разогрейте духовку до 350F / 177C.Приготовьте формы для кексов, накрыв чашки вкладышами, или используйте крахмальный спрей для выпечки и очень хорошо распылите внутреннюю часть форм. По этому рецепту получится 12 больших маффинов или 24 обычных маффина размером с кекс.

• В мерной чашке смешайте молоко и лимонный сок, чтобы получилась пахта. Влейте лимонный сок в молоко и дайте ему постоять 5 минут. Вы также можете использовать купленную в магазине пахту. Тем временем в большой миске смешайте яйца, сахар, масло и ваниль. Взбивайте 2-3 минуты, пока яйца не станут однородными.Добавьте простоквашу и снова перемешайте в течение минуты, пока хорошо не смешается.

• В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Просейте сухие ингредиенты в тесте для кексов и перемешайте примерно 1 минуту до тех пор, пока они не смешаются. Не перемешивайте тесто слишком сильно! Добавьте мак и цедру от 2 до 4 лимонов, затем перемешайте, чтобы смешать. Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как я их готовлю!

• Заполните каждую форму для кексов жидким тестом, заполняя форму чуть более чем на половину.Не переполняйте банки; тесто поднимается совсем немного! Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке от 27 до 30 минут, если используете большие формы для кексов, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Если вы используете обычные формы для кексов, сократите время выпекания до 22-25 минут.

• Далее готовим глазурь. В средней миске смешайте кондитерский сахар и лимонный сок. Взбейте, чтобы смешать, а затем добавьте больше молока, чтобы глазурь получилась более жидкой. Глазурь должна легко растекаться по маффинам. С помощью кондитерской кисти нанесите глазурь на теплые кексы.

• Как заморозить: если вы не планируете наслаждаться ими сразу, подумайте о том, чтобы заморозить их на потом! Просто дайте маффинам полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер и в морозильную камеру. Когда вы будете готовы снова насладиться ими, выньте их и разморозьте при комнатной температуре от 30 минут до часа, пока они снова не станут мягкими.

калорий: 367 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 5 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 57 мг | Натрий: 333 мг | Калий: 88 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 33 г | Витамин А: 114 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 1 мг

Веганские кексы с ежевикой и лимоном | ShortGirlTallЗаказать

Опубликовано: 16 июня 2021 г. · Изменено: 16 июня 2021 г. автор: Megan · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

]]>

Если вы поклонник ежевичных десертов, то эти Vegan Blackberry Lemon Muffins созданы для вас! Они не содержат молочных продуктов и яиц, сделаны из простых ингредиентов и покрыты легкой лимонной глазурью для идеального веганского рецепта кексов.

Как только наступает лето, я сразу начинаю думать обо всех рецептах ежевики, которые могу создать. В прошлом году я приготовила лучшие веганские булочки с лаймом и ежевикой и персиком. Это был единственный раз, когда в смесь добавили рецепт кексов с ежевикой!

Состав:

Вот краткий перечень ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этих кексов (полное количество указано в карточке рецепта):

• Свежая ежевика
• Овсяное молоко
  • Может быть заменено любым растительным молоком 1: 1.Еще два моих любимых блюда — миндальное и соевое молоко!
• Свежий лимонный сок
• Цедра лимона
• Яблочное пюре
  • Для достижения наилучших результатов обязательно используйте несладкий сок!
• Оливковое масло
  • Если вы не можете найти оливковое масло, замените его любым другим жидким маслом в соотношении 1: 1. Единственное масло, которое я не рекомендую, — это кокосовое масло, так как оно может схватываться и становиться твердым при смешивании с другими холодными ингредиентами.
• Органический сахар
• Универсальная мука
  • Можно заменить смесью муки для выпечки GF 1: 1 для получения аналогичных результатов. Обратите внимание: использование миндальной или кокосовой муки в этом рецепте НЕ подойдет.
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Соль
• Сахарная пудра
  • По желанию, для лимонной глазури!

Как приготовить веганские кексы с ежевикой

Сначала, пюре из свежей ежевики

Этот шаг, безусловно, не является обязательным, но я лично предпочитаю свои кексы с пюре из ежевики и сложенные внутрь, а нецелыми частями. Благодаря этому аромат ежевики распределяется по кексам более равномерно и помогает избежать воздушных карманов, окружающих большие ягоды ежевики.

Вы не хотите перетирать их в пюре — просто разомните так, чтобы некоторые кусочки были разбиты. Если вы не хотите размять ежевику, по крайней мере разрежьте их пополам, чтобы они лучше распределились по всей площади. тесто.

Смешайте влажные ингредиенты в миске

Затем добавьте в миску овсяное молоко, лимонный сок, цедру лимона, яблочное пюре, оливковое масло и сахар и перемешайте венчиком.

Добавьте сухие ингредиенты

Мне нравится готовить кексы в одной миске, поэтому главное — сначала добавить муку. Затем добавьте сверху разрыхлитель, пищевую соду и соль. Таким образом, разрыхлитель и пищевая сода не намокнут сразу, и вы сможете равномерно смешать их с жидким тестом.

ОЧЕНЬ аккуратно перемешать с жидким тестом

Этот шаг является ключевым. Пожалуйста, НЕ СМЕШАЙТЕ АККУМУЛЯТОР ДЛЯ МАФФИНОВ . Это приведет к получению густых и липких кексов, потому что из-за чрезмерного перемешивания образуется слишком много клейковины.Вместо этого смешайте тесто ТОЛЬКО до тех пор, пока не исчезнут большие полосы муки. Кусковое тесто — это нормально и на самом деле идеально!

Добавить пюре из ежевики

Затем добавьте пюре ежевики и аккуратно сложите ее лопаткой в ​​жидком тесте. Не складывайте их более двух раз, иначе тесто станет полностью фиолетовым. Вам нужны завитки ежевики, а это значит, что вам нужно еще желтое тесто.

Заполнить 8 вкладышей для маффинов тестом

Я люблю использовать ложку для печенья, чтобы добавить жидкое тесто к моим вкладышам для кексов.Это намного проще, чем ложка, и гарантирует получение кексов одинакового размера!

Выпекать кексы

Поставьте противень с маффинами в духовку и запекайте 20-22 минуты, пока верхняя часть не начнет подрумяниваться. Затем выньте и немедленно извлеките кексы из формы, чтобы они не пережарились и не промокли на дне от влаги, образовавшейся во время остывания.

Сверху полейте лимонной глазурью и подавайте!

Когда кексы остынут, полейте их лимонной глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.Это прекрасное пирожное дополнение к этим сладким кексам с ежевикой, приготовленным с нуля!

FAQ и замены:

Можно ли приготовить кексы с ежевикой без глютена?

Наверное, но лично я не пробовал. Если вы это сделаете, вам нужно будет использовать муку для выпечки без глютена 1: 1, предназначенную для выпечки. Кокосовая мука, миндальная мука или другие заменители муки НЕ будут работать в этом рецепте, так как это не замена 1: 1.

Можно ли заморозить кексы с ежевикой?

Да! Фактически, это мой рекомендуемый способ хранения кексов.Их можно хранить в закрытой таре в морозильной камере до 1 месяца. Я не рекомендую хранить кексы в холодильнике, так как он их сушит.

Можно ли использовать замороженную ежевику?

Да! Вы определенно можете. Только не размораживайте их перед добавлением в тесто. Вы также можете бросить их в крошечный кусочек муки, чтобы они не опустились на дно кексов, так как они будут тяжелее. Ягоды нужно держать целыми (а не в пюре), и вам, вероятно, придется готовить кексы еще 3-4 минуты.Однако вкус кексов по-прежнему будет прекрасным!

Можно ли заменить ежевику другими ягодами?

Однозначно! В этом рецепте подойдут черника, малина и даже клубника.

Можно ли приготовить эти кексы без сахара-рафинада?

Да! Просто замените сахар кокосовым или кленовым сахаром. Учтите, что для работы это должен быть сахарный песок. Глазурь немного сложнее сделать без сахара-рафинада, но она может сработать, если вы найдете альтернативу сахарной пудре.

Я искренне надеюсь, что вам понравятся эти вкусные, влажные и пушистые Vegan Blackberry Lemon Muffins ! Они отлично подходят для завтрака и даже служат сладким десертом, чтобы наслаждаться им все лето. Наслаждаться!

-TSG

Ищете еще рецепты веганских маффинов? Посмотрите на этих фаворитов SGTO!

Веганские маффины с лимоном и маком

Веганские двойные шоколадные кексы

Веганские маффины с бананом и орехами

Веганские кексы с апельсиново-малиновым джемом

Веганские кексы с ежевикой и лимоном

Урожайность: 8 кексов

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 22 мин.

Общее время: 37 минут

Мягкие и пушистые веганские кексы с ежевикой, покрытые свежей ежевикой и терпкой лимонной глазурью!

Состав

Кексы с ежевикой и лимоном

• ½ стакана (112 г) пюре из свежей ежевики
• ½ стакана (118 мл) овсяного молока
• 1 столовая ложка (14 мл) свежего лимонного сока
• 2 ч.л. цедры лимона
• 2 столовые ложки (40 граммов) несладкого яблочного пюре
• 2 столовые ложки (30 граммов) оливкового масла
• ¼ стакана + 2 столовые ложки (80 граммов) сахара
• 1 ¼ стакана (156 г) универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ¼ ч. Л. Соли

Лимонная глазурь и топпинги

• ½ стакана (60 г) просеянной сахарной пудры
• 1 столовая ложка (14 мл) лимонного сока
• 1 чайная ложка лимонной цедры (по желанию)
• Ежевика экстра для топпинга

Инструкции

1. Сначала аккуратно разомните свежую ежевику и отложите.Не перетирайте их, просто слегка разломайте. Вы также можете разрезать ежевику пополам, если предпочитаете более крупные куски ежевики в кексах.
2. Затем разогрейте духовку до 350F и заполните форму для кексов 8 вкладышами для кексов.
3. Добавьте овсяное молоко, лимонный сок, цедру лимона, яблочное пюре, оливковое масло и сахар в миску. Взбейте, чтобы смешать.
4. Затем добавьте универсальную муку в миксерную чашу. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду и соль поверх муки. Затем используйте венчик или лопатку, чтобы ОСТОРОЖНО перемешать тесто, пока не исчезнут все полосы муки.Кусковое тесто на этом этапе — это нормально!
5. Добавьте пюре / нарезанную ежевику в тесто и аккуратно сложите. Не переусердствуйте с этим этапом, иначе тесто станет полностью пурпурным, поэтому достаточно 1-2 быстрых складок.
6. Используйте ложку для печенья, чтобы добавить жидкое тесто к 8 вкладышам для маффинов, пока каждый не будет заполнен тестом примерно на.
7. Затем добавьте кексы в духовку и запекайте 20-22 минуты, пока они не станут готовыми и не начнут подрумяниваться сверху.
8. Выньте кексы из духовки, сразу же выньте из формы для кексов и поместите на решетку для охлаждения.Не позволяйте маффинам остывать в форме, иначе они могут намокнуть на дне.
9. Когда кексы остынут, приготовьте лимонную глазурь. Добавьте в миску просеянную сахарную пудру и влейте лимонный сок и цедру лимона. Взбейте венчиком, пока не образуется гладкая, но густая глазурь.
10. Вылить глазурь на кексы и подавать со свежей ежевикой сверху. Наслаждаться!

Банкноты

• Использование замороженной ежевики: не размораживайте перед добавлением в жидкое тесто и добавьте немного муки, чтобы они не опустились на дно теста.Варить кексы и дополнительно 3-4 минуты.
• Кексы хранятся при комнатной температуре в течение 24-48 часов. Их лучше всего хранить в морозильной камере до 1 месяца и разморозить при комнатной температуре примерно за 1 час до еды. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как он их сушит.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 175 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 1 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 15 г Белки: 3 г

ShortGirlTallOrder иногда предлагает информацию о питании для рецептов, содержащихся на этом сайте.Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя сайт shortgirltallorder.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @shortgirltallorder и #sgtoeats в Instagram, чтобы мы могли видеть!

Рецепт лимонных кексов без глютена — пикантный спин

Эти опьяняюще-лимонные, эти «сочные» лимонные кексы без глютена также не содержат масла и могут стать вкусным, здоровым, послеобеденным перекусом или завтраком!

Сегодня я присоединяюсь к Мэдисон (в «Радостно безумной кухне») и нескольким другим блоггерам, посвященным еде, на Неделе маффинов!

Хотя должен признать, я борюсь с маффинами.Печенье и карри, я могу взорвать их и получить что-нибудь съедобное. Но с кексами неизвестно, чем будет конец.

Иногда они выходят из духовки такими плоскими и унылыми, но в итоге получаются восхитительными. Однажды я ожидал, что вытащу кексы из духовки, и получились булочки! На вкус они были довольно хорошими, но текстура и внешний вид были очень далекими.

А иногда они выходят из духовки с красивым куполом и в конечном итоге оказываются совершенно отвратительными на вкус.Однажды они были такими плохими, что даже мои собаки отказывались их есть. Правдивая история.

Когда Мэдисон попросила меня принять участие в Неделе маффинов, я был взволнован тем, что поделюсь кексами из белого шоколада с фисташками без глютена. Я собирался измельчить фисташки и использовать эту фисташковую муку для приготовления кексов, а также немного кардамона и кусочков белого шоколада. На мой взгляд, эти кексы должны были быть впечатляющими. Но, вы все, мой разум не отражал реальность.

Эти кексы вышли с такой плоской крышкой.У некоторых даже был вогнутый верх! Возможно, это произошло из-за того, что я не использовал достаточно фисташковой муки или разрыхлителя, или из-за того, что я отказался от пищевой соды, или из-за того, что я использовал слишком много яиц … но эти кексы не подходили. Затем моя дочь откусила и начала спрашивать, не забыл ли я добавить сахар. Она предложила мне заморозить их, и тогда я отказался от всех планов поделиться этими…

Я был непреклонен в том, чтобы не ложиться спать с плохим моджо для кексов, поэтому решил очистить кухонные прилавки и начать все заново.У меня в холодильнике была пачка лимонов, и, поскольку моя дочь просто обожает лимонные кексы, я подумал, что попробую еще раз, прежде чем накинуть фартук. На этот раз я сильно оперся на блендер, чтобы взбить лимонные кексы без глютена.

Как я использовал свой блендер для приготовления лимонных кексов без глютена и сахарной пудры:

1) Я добавил несколько обычных овсяных хлопьев в свой блендер и измельчил их, чтобы получить овсяную муку (IMO, домашняя овсяная мука довольно недорогая по сравнению с упаковками, купленными в небольшом магазине)

2) Я также добавил другие сухие ингредиенты, такие как сахар, миндальную муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду, и смешал их с овсом.

3) Затем я добавил влажные ингредиенты из яиц, молока и кокосового масла и перемешал их вместе с сухими ингредиентами.

4) Я наконец добавил немного лимонного сока и цедры лимона и смешал все это перед тем, как выложить эту смесь ложкой в ​​чашки для кексов и испечь лимонные кексы без глютена.

5) Когда кексы были при комнатной температуре, я сделал глазурь из сахарной пудры (снова используя свой блендер, чтобы смешать настоящий сахар и немного порошка аррорута в сахарную пудру) и немного цедры лимона и сока.Кстати, если у вас когда-нибудь заканчивалась сахарная пудра, и вы не хотите еще раз сходить в магазин, то почему бы не смешать свою, верно? В моем случае я использовал немного порошка аррорута, но вы также можете использовать кукурузный крахмал, если он у вас есть. Просто смешайте сахарный песок и порошок аррорута / кукурузный крахмал — и бум! У вас есть необходимое количество сахарной пудры. Кроме того, немного подождите, чтобы открыть крышку блендера, иначе сахарная пудра будет повсюду!

Моя дочь описала эти лимонные кексы как просто восхитительные и в итоге съела два, как и на этих фотографиях.Если вы ищете вкусный, «сочный» лимонный кекс без глютена, я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт.

Если вам понравились эти лимонные маффины, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценку ниже. Если вы готовите этот рецепт, разместите фото на INSTAGRAM с пометкой @savoryspin , чтобы я мог видеть! Чтобы узнать больше рецептов и разговоров, напишите нам на FACEBOOK и следите за PINTEREST !

Состав

Для лимонных кексов

• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1/4 стакана миндальной муки
• Разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/3 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 1/2 стакана безмолочного молока
• 2 столовые ложки кокосового масла комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки цедры лимона (цельный лимон)
• 2 чайные ложки лимонного сока

Для лимонной глазури

• 1/2 стакана сахарного песка
• щепотка порошка аррорута или кукурузного крахмала
• 4 чайные ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки лимонной цедры
• 1 столовая ложка измельченного миндаля (по желанию)

Инструкции

Для лимонных кексов

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Добавьте овес в блендер и взбивайте, пока овес не превратится в мелкий порошок.
3. Добавьте сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и миндальную муку в измельченный овес и перемешайте несколько секунд, чтобы все сухие ингредиенты хорошо перемешались.
4. Добавьте кокосовое масло в миску и поставьте в микроволновую печь на 10 секунд или пока оно не растает, но не станет горячим. Добавьте его к сухим ингредиентам в блендере.
5. Также добавьте яйцо и молоко и хорошо перемешайте.
6. Затем добавьте лимонный сок и лимон и взбивайте несколько секунд, пока все хорошо не смешается.
7. Выровняйте противень из 6 маффинов с чашками для маффинов, выложите смесь лимонных маффинов в эти чашки и запекайте 18-20 минут. Затем достаньте из духовки и дайте немного остыть перед глазированием. * Если вы будете глазировать в тепле, глазурь растечется повсюду.

Для лимонной глазури

1. Добавьте сахарный песок и порошок аррорута (или можно использовать кукурузный крахмал) в блендер и перемешивайте на высокой скорости в течение примерно 20 секунд.
2. Когда закончите, дайте смеси постоять около минуты, прежде чем открывать.* Если вы откроете его слишком быстро, все вокруг будет покрыто тонким слоем сахарной пудры.
3. Добавьте сахарную пудру в миску и смешайте с лимонным соком и цедрой лимона. Полить глазурью лимонные кексы, (по желанию) посыпать нарезанным миндалем и наслаждаться.

Банкноты

* Информация о питании очень хорошо подходит. Убедитесь, что вы проверили на себе точность указанного количества и питательной ценности.

Информация о питании

Выход 6
Количество на порцию 279 калорий, насыщенные жиры 5.1 г Холестерин 29 мг Натрий 224 мг Углеводы 46 г Волокна 2,2 г Сахар 34 г Белки 4,6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

Пожалуйста, пройдите по адресу Joyfully Mad Kitchen , чтобы проверить, какими еще рецептами изумительных кексов поделились мои замечательные коллеги-блоггеры по еде! Спасибо, что заглянули, надеемся, что ваши выходные будут чудесно вкусными!

Ищете уникальные кексы? Тогда обратите внимание на эти фисташковые!

Лимонные кексы с оливковым маслом

Эти лимонные кексы с оливковым маслом сладкие и терпкие.Легкие кексы идеальны на завтрак, полдник или полдник.

В последнее время я перебирал мешок за мешком лимонов. Я не уверен, что заставило меня сделать этот лимонный удар, но каждый раз, когда я нахожусь на овощном рынке или в продуктовом магазине, мне приходится покупать сумку. В запахе лимонов есть что-то, что заряжает меня энергией. Лимоны отлично подходят к рыбе и птице, но я люблю выпечку с лимоном весной. Они также хорошо сочетаются с черникой. Свежевыжатые лимоны — ключевой ингредиент для придания виски кислому вкусу.И, конечно же, немного цедры лимона делает спаржу вкуснее.

Можно ли заморозить лимонные кексы?

Так как я очень хотел пирог с лимонным фунтом, я решил пойти на компромисс и приготовить лимонные маффины. Они немного полезнее, чем пирожные, и приятно иметь угощения индивидуального размера. Эти кексы тоже очень хорошо замораживаются. Их можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, и они будут хорошо храниться в морозильной камере не менее месяца. Их можно разморозить на прилавке или в микроволновой печи от 30 до 60 секунд.

Фруктовое оливковое масло придает лимонам яркость, и я добавил к ним немного цельнозерновой муки. Теперь я не чувствую себя виноватым, если ем их на завтрак. Моя семья — это не большие фанаты, запеченные с лимоном, так что у меня было что-то еще, что я могла бы подарить друзьям, которым они понравятся.

Хотя лимоны напоминают мне весну и лето, их много круглый год. Зимой я люблю находить лимоны Мейера, чтобы приготовить из них эти кексы. Лимоны Мейера немного слаще и менее кислые, чем обычные лимоны, что делает их идеальными для кексов или десертов.

Пора сходить за мешком лимонов и отпраздновать весну. Сделайте партию этих лимонных кексов и наслаждайтесь!

Распечатать рецепт ]]>

Маффины с лимоном и оливковым маслом

Эти легкие лимонные кексы идеально подходят для завтрака или полдника с чашкой кофе или чая.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 22 минуты

Общее время32 минуты

Курс: кексы

Кухня: выпечка

Ключевое слово: кексы с лимоном и оливковым маслом

Порций: 12

калорий: 256 ккал

Автор: Jersey Girl Cooks

Ингредиенты

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 стакан белой муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• цедра двух лимонов
• 1 стакан сахара
• ½ стакана оливок масло
• 3 взбитых яйца
• ½ стакана пахты
• разделенный сок двух лимонов
• ¼ стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки грубого сахара для посыпки

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите противень для кексов на 12 форм с вкладышами.

• В большой миске смешайте цельнозерновую муку, белую муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и цедру двух лимонов.

• В меньшей миске смешайте сахар, оливковое масло, яйца, пахту и сок одного лимона (оставшийся сок оставьте). Взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются.

• Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​смешайте влажные ингредиенты до однородности. Убедитесь, что не перемешали слишком много.

• Заполните 12 форм для маффинов тестом.

• Выпекайте кексы в течение 18–22 минут или пока они не станут золотистыми, а зубочистка, застрявшая в центре, не станет чистой.

• Охладите в течение 10 минут перед тем, как убрать на решетку для выпечки.

• Смешайте оставшийся лимонный сок одного лимона и сахарную пудру до однородной массы. Смажьте полученной смесью верхнюю часть кексов и посыпьте крупным сахаром.

Nutrition

Калорий: 256 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 4 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 229 мг | Калий: 160 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 75 МЕ | Кальций: 59 мг | Утюг: 1.