Лечо из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Те люди, которые делают заготовки на зиму, часто готовят и лечо. В привычном исполнении основными составляющими являются болгарский перец и помидоры. Это очень вкусное блюдо! Но бывает лечо и из кабачков. Именно его я сегодня представляю вашему вниманию. Это прекрасная закуска, которую можно подавать в дополнение, например, к картофелю с мясом или как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба.

У меня получилось лечо чуть больше чем показано на фото (в кастрюле осталось совсем немного). Но итоговое количество зависит от многих факторов. Сказать точно, сколько лечо у вас получится, сложно сказать. Это зависит от свойств овощей, в него входящих, и от того, сколько и как вы будете тушить. Тару лучше готовить с запасом, чтобы не делать двойную работу. Возьмите банки объемом 2 литра.Точное количество лечо, которое получилось у меня видно в шаге 6 (объем кастрюли 5 литров и она далеко не целая.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
— тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру
— удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
— избавляйтесь от подгнивших продуктов
— не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
— стерилизуйте пустые банки (10 минут — 0,5 литра; 15 минут — 1 литр; 20 минут — 2 литра; 25 минут — 3 литра), кипятите крышки 10 минут
— при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно
— переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Лечо из кабачков «Пальчики оближешь» — 6 вкусных рецептов на зиму

Если вы делаете заготовки, то скорее всего обязательно готовите эту закуску. В привычном исполнении это лечо пальчики оближешь из болгарского перца с помидорами на зиму. Но бывают такие огромные урожаи на кабачки, что порой и не знаешь, что с ними готовить. Поэтому заготавливаешь из них не только салаты, закуски, аджику, но и лечо. И нужно сказать, что это просто великолепная находка.

Можно настолько гармонично подобрать ингредиенты, что в таком исполнении оно будет ничуть не хуже, чем традиционное, классическое. Сегодня я решила поделиться с вами такими рецептами. Их объединяет то, что все они готовятся практически из одинаковых компонентов. Везде есть кабачки, или цукини, болгарский перец, помидоры, или томатная паста. Где-то есть лук, а где-то чеснок и острый красный перец.

Но несмотря на то, что ингредиенты все одинаковые, вкус у каждого из таких салатов, или закусок получается разным. Как такого добиться? Что влияет на качество вкуса? Какой самый вкусный рецепт? На эти вопросы, и на другие, я постараюсь сегодня ответить. И основной задачей будет конечно же – поделиться с вами рецептами. Рассказать о них, и подробно описать, как по ним готовить.

Друзья, не забудьте также посетить статью, где собраны лучшие рецепты баклажанов с овощами на зиму. Ведь синенькие тоже заготавливаете, наверное… Ну и заодно порекомендую самые вкусные рецепты салатов из помидоров без стерилизации.

Лечо из кабачков — рецепт «Пальчики оближешь»

Это самый вкусный рецепт лечо из всех, которые мне когда-либо довелось готовить. Он, можно сказать, самый любимый, поэтому в моей копилке рецептов, он значится, как «Лечо – пальчики оближешь!»

Не скажу, что готовить его как-то особо сложно, но время конечно для этого нужно. Все подготовить, помыть, порезать, сварить… Но иначе заготовки и не делаются, всегда так. Не случайно есть в народе такая поговорка » Летом один день – целый год кормит». Полностью согласна с этим.

И сколько таких дней в летнее время мы выделяем именно для того, чтобы заготовить разные вкусности на зиму! И этот рецепт один из лучших.

Рецептура дается на четыре 750 граммовых банки.

Нам понадобится:

• кабачки – 1 кг
• перец болгарский – 750 гр
• помидоры – 1,7 кг
• чеснок – 75 гр ( 1 крупная головка)
• острый красный перец – 0,5-1 шт
• сахар – 100 гр
• растительное масло – 120 гр
• соль – 1 ст. ложка
• уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Если готовите закуску просто покушать, то эссенцию можно не добавлять.

Также хочу отметить, что прямо до граммов все вымерять не обязательно. Где-то получается на 40 гр меньше, где-то больше, ничего страшного. Главное, чтобы разница не была слишком очевидной. Здесь все вымерено, как раз для получения того самого уникального вкуса, который просто поразит Ваше вкусовое воображение.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и дать стечь воде, затем очистить их по мере необходимости. Если кабачки молоденькие, то понадобится срезать только кончики. Кожица у них еще молочная и совсем не жесткая, поэтому счищать ее не надо. Мало того, она даже лучше сохранит кусочки от термического воздействия при варке.

А если будете готовить из зрелых плодов, то кожицу следует очистить, а также у них надо вычистить серединку. И кстати, их вес в рецептуре дается уже в очищенном состоянии.

2. Перцы очистить от семян и плодоножки. С острым перчиком будьте поаккуратнее, и может даже лучше одеть перчатки, чтобы сок не остался на пальцах.

Для любых заготовок старайтесь выбирать только зрелые, сочные плоды. Именно из таких и получаются отличные салаты и закуски. Это основной секрет, и не стоит о нем забывать.

3. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они дают цвет блюду, а это немаловажно – любую еду прежде всего оценивают по внешнему виду и запаху.

Срезать у них плодоножку и порезать на несколько частей, чтобы удобно было перекрутить через мясорубку.

4. Перекрутить на мясорубке вначале чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.

И можно поставить их в большой кастрюле на небольшой огонь.

Вариться они будут после закипания 20 минут, а за это время мы подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.

5. Начнем с банок. Их нужно помыть и простерилизовать одним из известных способов. Я просто набираю в них немного воды, примерно 100-150 мл, и ставлю в микроволновку на 3 минуты. А крышки кипячу в отдельной кастрюльке 10 минут.

Но можно стерилизовать банки в духовке, или на пару. Все способы хороши.

Банки можно брать и под завинчивающиеся крышки, и под те, которые надо закатывать при помощи машинки. Особой разницы нет, хранятся и те, и другие.

6. Порезать кабачки. У меня они еще молочные и тоненькие, и я решила проявить в отношении них творческую фантазию. Сделала по бокам длинные глубокие бороздки при помощи овощечистки, и затем нарезала кружочками. Получились такие милые цветочки. Будет приятно их кушать, да и на столе они будут выглядеть не так банально, как простые кубики.

Резать кружочки лучше со стороной в 0,7-0,8 см, чтобы они успели провариться. А если кружочек получается довольно большим в диаметре, то его можно разрезать еще на две половинки.

Длинную соломку от бороздок не выкидываем, нужно просто разрезать их на две-три части и они также будут участниками салата.

7. Болгарский перец, лучше разных цветов, порезать длинной соломкой в 1 см толщиной.

Приятно, когда в салате или закуске все кусочки осязаемые. Видно, что кушаешь, да и вкус сохраняется лучше.

Но вообще, это мои фантазии. Я люблю, когда не только вкусно, но и красиво! Резать овощи можно так, как хочется!

8. Тем временем истекло 20 минут, пока уваривался томат. Мы про них не забыли и между делом помешивали его, чтобы он не прилип ко дну.

Если для помешивания у Вас найдется деревянная лопатка, то это будет просто идеально. Она не окисляется, и перемешивать ей легче, меньше травмируются овощи.

9. Выложить в томат кабачки и болгарский перец, сразу же посолить, посахарить и влить масло. Уксус оставляем под конец, для него еще не пришло время.

10. Овощи взгромоздились горкой, и кажется, что томата совсем мало. Не беспокойтесь, сок дадут и кабачки, и перцы, при этом еще и притомятся немного, обмякнут.

А чтобы убыстрить этот процесс, накрыть кастрюлю крышкой. Периодически открывать ее и перемешивать овощи. Следить за временем, когда они закипят.

11. Кипения нужно дождаться хорошего, когда все забулькает, к этому времени уже и сока должно стать достаточно. Вот с этого момента и засекаем время.

Оно здесь индивидуально. Чем мельче порезаны овощи, тем оно меньше, и достаточно всего 20 минут, чтобы все было готово.

У меня же кусочки достаточного размера, и поэтому варить, а точнее тушить на медленном огне я их буду минут 35-40. Готовность можно будет определить тем, что овощи станут мягкими по внешнему виду, и готовыми по вкусу.

После закипания следует попробовать соус, всего ли в нем достаточно. На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный стручковый перец. Я, кстати, его добавила лишь половинку стручка. Вкус получился не сильно острым, однако он чувствуется.

12. За 5 минут до полной готовности добавить эссенцию. Половины чайной ложки будет вполне достаточно. Не смотрите, что объем получился большим, этого вполне хватит.

13. Не выключая огонь под кастрюлей, заполнить банку овощами и соусом. Выкладывайте плотно и старайтесь не оставлять пузырьков воздуха. В случае их возникновения, «выгоняйте» их при помощи чайной ложки, опустив ее ручку по стеночке банки.

Банку заполнить до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Ее резьбу обтереть бумажным полотенцем и плотно закрутить крышками. Таким же образом поступить и со всеми остальными баночками.

14. Затем перевернуть их и поставить на крышку. Укрыть пледом или одеялом. Выдержать в таком положении 24 часа. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

Я всегда оставляю баночку, чтобы покушать не дожидаясь зимы. Уж больно вкусно получается! Не зря рецепт называется «Пальчики оближешь».

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

Это очень простой рецепт, по которому получается великолепная закуска, как просто покушать, так и для заготовки на зиму. Если Вы попробуете приготовить ее хоть раз, то обязательно захотите повторить ее и на следующий год.

Нам понадобится:

• кабачки – 1,5 кг
• болгарский перец – 800 гр
• острый стручковый перец – 0,5-1 шт
• лук – 400 гр
• томатный сок – 1 литр
• сахар – 50 гр
• соль – 0,5 ст. ложки
• уксус 9% – 40 мл ( 2 столовых + 2 чайных ложки)
• масло растительное – 50 мл ( 3,5 ст. ложки)

Приготовление:

1. Овощи помыть и очистить. Эту закуску можно готовить из молодых и более зрелых кабачков. Но из молоденьких она получится не только вкусной, но еще и красивой. Кусочки останутся целенькими, да и нарезать их можно более аккуратно.

На этот раз я выбираю вот такой способ нарезки – длинными тонкими брусочками. Здесь кусочки получаются не очень крупными, но и не мелкими. Длинные брусочки такими и останутся в салате, не потеряв своей формы. Это произойдет не только благодаря нарезке, но и относительно короткому времени варки.

Можно резать их и кубиками, или половинками кружочков. Способ выбирайте сами, но не режьте слишком крупно, иначе они не успеют свариться.

2. Под стать кабачкам нарезать и перец. Вначале, нашинковав их длинной соломкой толщиной в 1 см, а затем разрезать на две половинки. Они по форме получатся такими же, как и прежде нарезанные зеленые овощи.

Острый перец очистить от семян. Добавляйте его по своему вкусу. Если не хотите делать закуску острой, то можете готовить и без него.

3. Крупный лук накрошить четвертинками колец, мелкий – полукольцами. Главное порезать его как можно тоньше. Толщина в 1-2 мм будет самой желаемой в данном случае.

4. Помидоры перекрутить через мясорубку. Нам будет нужен томатный сок, один литр. У меня для этого понадобилось 1 кг мясистых помидоров. Вместе с ними перекрутить и красный жгучий перец.

5. Теперь, все что нарезали и перекрутили выложить в кастрюлю.

Сразу же всыпать соль, сахар и добавить растительное масло.

6. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и накрыть крышкой. Дать немного потомиться и перемешать, чтобы ничего не пригорело.

При помешивании и при закрытой крышке довести овощи до кипения. За это время выделится достаточное количество сока и овощам будет в чем кипеть.

7. После интенсивного закипания варить 15-25 минут, в зависимости от того насколько крупно порезали овощи.

8. За 3 — 4 минуты до готовности влить уксус, тщательно перемешать, чтобы он равномерно разошелся.

9. Разложить смесь по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Как это делать, я рассказала в первом рецепте.

10. Перевернуть банки, накрыв их чем-то теплым. Оставить до полного остывания на 24 часа. Потом убрать для хранения на зиму в темное прохладное место.

Особенностью этого рецепта является то, что овощи получаются слегка хрустящими. И это не случайно, варились то они не долго. Если любите овощи в салатах более мягкими, то можете поварить их еще минут 10-15.

Лечо из кабачков, перца и томатной пасты

Часто бывает, что кабачки уже на огороде появились, а помидоры еще не вызрели. И в этом случае для приготовления лечо используется томатная паста. Цвет у закуски в этом случае получается насыщенным, а сама она ничуть не хуже, чем со свежими помидорами.

Такой салатик также можно заготавливать на зиму. Хранится он замечательно.

Нам понадобится:

• кабачки – 2 кг
• перец болгарский – 8 шт
• лук – 6 шт
• томатная паста – 250 гр
• масло подсолнечное – 200 мл
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 100 гр
• перец душистый горошком – 4-5 шт
• уксус 9% – 3 ст. ложки
• вода – 2,5 стакана (стакан 250 мл)

Приготовление:

1. Приготовить кастрюлю большого объема, примерно на 5 литров. В ней мы и будем готовить наш салат. Налить в нее всю воду.

2. Добавить томатную пасту, соль и сахар, всыпать душистый перец и налить масло. Все тщательно перемешать, до полного распределения томатной пасты, и дать покипеть 2-3 минуты.

3. Затем всыпать нарезанные средними кубиками кабачки. Массу перемешать и варить на среднем огне при помешивании 15 минут.

4. Теперь очередь болгарского перца. Чтобы закуска выглядела более нарядно, его мы взяли разного цвета и нарезали кольцами, и более крупные полукольцами.

Мельчить не стали, чтобы закуска получилась в кусочках.

Как только смесь овощей, а особенно заливка закипит, варить 5 минут.

5. Всыпать лук, порезанный небольшими кубиками и снова все перемешать. Как только масса вновь закипит, томить на среднем огне 30-40 минут.

6. Влить уксус, перемешать и разложить по простерилизованным банкам.

Сразу же закрыть крышками. Можно брать как завинчивающиеся, так и под машинку.

Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть чем-нибудь теплым. Выдерживать в таком положении до полного остывания. Затем поставить в прохладное темное место на хранение.

Острое лечо из кабачков и болгарского перца без уксуса

По этому рецепту можно приготовить острую закуску, которую особенно уважают мужчины. Степень остроты можно регулировать, добавив определенное количество острого красного перца.

Но если Вы не особый любитель такой «остринки» в блюде, то красный перец можно из рецепта исключить.

Нам понадобится ( на 5 пол литровых банок):

• кабачки – 1 кг
• болгарский перец – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• лук – 2 головки
• чеснок – 2 — 3 зубчика
• острый стручковый перец – 1-2 шт
• соль – 1-1,5 ч. ложки (можно по своему вкусу)
• черный молотый перец – по вкусу
• душистый перец – 4 горошины
• растительное масло – 70 гр
• паприка – 1 ч. ложка
• смесь сушеных трав – 1 ч. ложка
• лавровый лист – 1 шт

Приготовление:

Рецепт очень простой, и не требует длительного времени приготовления.

1. Сразу же порезать и измельчить все овощи. Способ нарезки может быть как кубиками, так и соломкой. Хотя очень мелко резать не нужно, кроме лука и чеснока.

Закуска лечо, это не овощная икра, и все кусочки должны быть вполне осязаемы на вкус.

Кабачки можно использовать и молоденькие и более зрелые. В последних лучше очистить кожицу и удалить сердцевину с семечками. А молодые резать прямо такими, как они есть, только помыть и обсушить.

2. Помидоры лучше очистить от кожицы, так салат получится более нежным. К тому же в нем не будут попадаться шкурки. Для более легкого очищения, вначале плоды следует залить кипятком. Затем воду слить, и стянуть кожицу, и только потом их можно порезать кубиками.

3. Приготовить большую кастрюлю, в которой будем варить. Подойдет посуда объемом 5 литров. В ней содержимое будет удобно перемешивать.

Налить в нее растительное масло, слегка его согреть и выложить болгарский и острый перец, лук, чеснок. Дать возможность овощам согреться, и после того, как они станут кипеть, варить 15 минут при помешивании.

4. Добавить кабачки и помидоры, перемешать. Затем сразу же добавить лавровый лист, поломав его на две-три части, смесь перцев, молотую красную паприку и травки, а также посолить по вкусу.

После чего снова перемешать и варить 20 минут, опять же не забывая массу периодически перемешивать.

5. Помыть и простерилизовать банки. Быстро сделать это можно в микроволновке. Для этого в чистую банку нужно налить 100 миллилитров воды и поставить их в печь.

Крышки прокипятить в воде минут 10-15. Можно использовать, как завинчивающиеся, так и те, которые нужно закатывать машинкой.

6. Разложить салат в емкости, не заполняя их до самого верха и прикрыть крышками.

7. Поставить в большую кастрюлю, выстеленную тряпочкой, или марлей. Залить горячей водой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули.

После того, как вода закипит, засечь 20 минут. После чего плотно закрутить крышку.

Открывать банку перед этим уже нельзя, чтобы в нее не попал воздух.

8. Баночки с лечо перевернуть и поставить на крышку. Укрыть одеялом, или теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Затем можно убрать на хранение в темное прохладное место. В квартире подойдет темная кладовка, а в доме – подвал.

Кушать можно как закуску, салат, гарнир, или же можно добавлять ее как заправку в супы, или мясные блюда. В любом случае получается очень вкусно.

Видео о том, как приготовить вкусную закуску из кабачков, запеченного перца и винограда

Если Вы уже заготовили много разных салатов из кабачков, но хочется еще чего-нибудь оригинального, то это видео для Вас. Неожиданное сочетание овощей и фруктов, а также запеченный болгарский перец делают эту закуску просто неповторимой и незабываемой.

А также у этого рецепта есть интересные истории создания. Проверьте, какая из них кажется Вам более достоверной.

Вот такое интересное блюдо. Красивое, аппетитное и очень вкусное. Готовьте и пробуйте скорее. Я думаю, что приготовив его хоть раз, Вы навсегда оставите такую вкуснятину в своей книге рецептов.

Овощное лечо с цукини и баклажанами

Этот рецепт можно считать одним из самых простых и по рецептуре и по приготовлению. Все легко запоминается, и также легко заготавливается.

Нам понадобится:

• баклажаны – 4 шт (среднего размера)
• цукини (или кабачки) – 4 шт
• болгарский перец – 4 шт
• помидоры – 4 шт
• лук репчатый – 4 шт
• сахар – 1, 5 ст. ложки
• соль – 1-1,5 ст. ложки ( по вкусу)
• уксус 9% – 50 мл
• масло растительное – 50 мл

Все овощи брать примерно одинакового среднего размера.

Приготовление:

1. Цукини или кабачки, баклажаны и помидоры порезать довольно крупными кусочками.

Попросту говоря, каждый овощ следует разрезать на 12-14 частей в зависимости от его размера.

Перец сначала разрезать на две половинки, затем каждую из них разрезать еще на 4 части, а те в свою очередь разрезать еще на две части.

Помидор – на 8-10 частей. Если же они не очень крупные, то можно просто разрезать их на 4 равных половинки. Лук порезать полукольцами.

2. Все овощи сразу же поместить в кастрюлю, в которой будем варить.

3. В нее же всыпать сахар, соль и влить масло и поставить на небольшой огонь. Перемешать их лопаткой, чтобы они скорее пустили сок. А также можно прикрыть кастрюлю крышкой, так овощи скорее прогреются.

4. Как только они начнут закипать, крышку открыть и дождаться хорошего кипения. Варить содержимое при помешивании 25-30 минут. За то время они должны пустить сок, пропариться в нем и быть полностью готовы. Можете попробовать их на вкус.

5. За 5 минут до готовности не забыть добавить уксус, хорошенько перемешать, чтобы он распределился равномерно.

6. По окончании варки разложить овощи по банкам и сразу же их закрутить крышками.

Обязательно перевернуть их и накрыть теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Затем перевернуть уже в их привычное положение и убрать в темное прохладное место для хранения до зимы.

Дорогие друзья! Это все известные мне рецепты лечо. Я думаю, что вообще, их может быть гораздо больше. Всегда есть множество вариантов и вариаций. Это как с самыми вкусными рецептами лечо из болгарского перца на зиму без стерилизации. Способов приготовления много, и вкусы получаются разными. А если сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой и уксусом без стерилизации (рецепт здесь), то и вовсе вкус будет другим.

Я постаралась собрать здесь уже проверенные. Мой самый любимый рецепт – это первый. Каждый год я заготавливаю по нему с десяток баночек. Остальные варианты тоже готовлю, но уже в меньших количествах. Пока есть «первые» баночки, то они съедаются исключительно в первую очередь. Уже потом, когда этих не остается, съедают и все остальные.

А вы выбирайте свой любимый рецепт. У каждой хозяйки он может быть своим. И я буду рада, если какой-то из них вы найдете здесь!

Готовьте и ешьте на здоровье!

Приятного аппетита!

Лечо с кабачками и перцем на зиму – рецепт с фото

Кабачки — диетический овощ нейтрального вкуса, который отлично сочетается с любыми продуктами. Поэтому, добавив его в лечо из перца, вы точно не испортите вкус блюда, а только сделаете его нежнее и питательнее. Для приготовления лечо подойдут исключительно молоденькие недлинные кабачки с недозревшими семенами, они обладают тонкой кожицей и хрустящей мякотью.

Лечо с кабачками готовится по тому же принципу, что и классическое блюдо, в состав которого входит перец, томаты, лук, чеснок и минимальный набор специй. Также обязательно нужно влить уксус. Кроме того, что уксус добавляет резкости, он является отменным консервантом, что очень важно для заготовок на зиму.

Кстати, у нас на сайте есть и другие, не менее вкусные, рецепты лечо, например, с добавлением фасоли, необычное лечо с рисом, а также лечо, которое готовится в мультиварке.

Чтобы приготовить лечо с кабачками и перцем на зиму потребуется:

• кабачки – 1 кг
• помидоры – 500 г
• перец болгарский – 240 г
• лук – 200 г
• масло растительное – 60 мл
• уксус столовый – 2 десертные ложки
• чеснок – 3 зубика
• сахар – 40 г
• соль – 0,7 ст.л.
• перец чили – по вкусу
• перец – несколько горошинок

Лечо с кабачками и перцем на зиму – рецепт с фото:

Подготовьте все необходимые овощи по списку — старательно вымойте, просушите на полотенце.

Быстрым способом счистите кожицу с помидоров, сделав с одной стороны овоща неглубокие надрезы, опустите его в горячую воду, через несколько минут кожицу можно легко отделить от мякоти. Далее помидоры нарежьте произвольными сегментами, поместите в контейнер блендера.

Перебейте блендером, получая томатное пюре.

Перец разделите на две половинки, соскоблите семена и прожилки внутри, мякоть настрогайте небольшими полосками.

Репчатый лук очистите от пленки, нарубите кусочками среднего размера.

Кабачок разрежьте на 4 продольные части, после нашинкуйте небольшими треугольниками. При желании можете использовать любой другой способ нарезки.

Томатную смесь перелейте в сотейник, установленный на плиту, вскипятите, отправьте в нее ломтики перца и лука, уваривайте на среднем огне следующие 5 минут.

Спустя время добавьте кабачковые ломтики.

Влейте растительное масло, всыпьте соль и сахар, киньте горошинки перца.

Чеснок отделите от шелухи, подробите ножом, отправьте в основной состав лечо. Туда же поместите нашинкованный острый перец. Стручковый чили при желании можно заменить молотым перцем, тогда блюдо получится менее обжигающим.

Уваривайте овощи в томате примерно 20 минут, не забывайте перемешивать, иначе лечо может пригореть ко дну емкости.

Горячее лечо распределите по стерильной таре, закупорьте крышками, замотайте пледом для медленного остывания.

Вкусное лечо из кабачков и перца на зиму готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Лечо с кабачками и баклажанами

Кто из нас не любит лечо? Эта вкусная заготовка используется зимой как насыщенный соус, отлично дополняет вторые блюда и способна утолить голод как самостоятельное блюдо. Предлагаем рецепт лечо с кабачками и баклажанами.

Традиционно лечо готовится из сладкого перца в соусе со специями. Но добавки к традициям в виде различных овощей делают лечо еще насыщеннее, вкуснее, ароматнее. Кабачки и баклажаны в качестве добавки к традиционному лечо – это изумительный вариант вкусной заготовки на зиму.

Лечо с кабачками и баклажанами. Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• баклажаны – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• зелень укропа – пучок
• зелень петрушки – пучок

Для соуса:

• спелые помидоры – 1 кг
• чеснок – 100 г
• уксус 9% – 100 мл
• масло растительное – 300 мл
• сахар – 300 г
• соль – 80 г
• перец черный горошком – 1 ч. ложка
• перец душистый горошком – 1 ч. ложка
• кориандр – 1 ч. ложка
• лавровый лист – 3-4 шт.

Лечо с кабачками и баклажанами. Приготовления:

1. Молодые кабачки нарежьте на кубики или пластинки. Кабачки «постарше» очистите, избавьте от семян и тоже превратите в кубики.
2. У баклажанов обрежьте кончики и нарежьте кубиками. Затем посолите кубики и оставьте на 30 минут, чтобы стекла жидкость с горечью. Впрочем, если вы любите легкую горчинку баклажанов, то эту процедуру можно опустить.
3. У сладкого перца удалите плодоножки с семенами и нарежьте соломкой.
4. Очищенную морковь натрите на крупную терку или нарежьте мелкими кубиками или тонкими кружочками. У каждой хозяйки есть своя любимая форма нарезки овощей.
5. Промытую зелень петрушки и укропа нарежьте (не очень мельчите).
6. Для соуса помидоры измельчите блендером или перекрутите через мясорубку.
7. Чеснок продавите через чесночницу.
8. В глубокую миску вылейте томатную массу, добавьте чеснок и смешайте со столовым  уксусом, рафинированным маслом, солью и сахаром.
9. Затем в миску введите нарезанные овощи, перемешайте и поставьте на огонь. Когда лечо закипит, уменьшите огонь (не до самого малого) и тушите 30 минут. Затем добавьте специи (лавровые листья, кориандр, черный и душистый перец горошком) и тушите еще 10 минут.
10. Разложите горячее лечо в банки, стерилизованные любым способом, закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом. После остывания перенесите в кладовку. Из данного набора продуктов получается 10 баночек емкостью 500 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Лечо с кабачками на зиму -пошаговый рецепт с фото

Рецепт несложный и его рецептуру легко запомнить. Все овощи берем по пол кило, а главного овоща — кабачка — 2 кило. Овощи промыть, очистить и нарезать произвольно. Кабачки лучше измельчить кубиками.

Вкусный салат получается, если лук с морковью слегка поджарить. Скорее всего «поджарить» громко звучит, я его пассерую. С этим делом мне поможет моя мультиварка. В чашу мультиварки вылить раст. масло и включить ее в режим «поджаривание». Довести лук до полупрозрачности.

Следом добавить нашинкованную морковь.

Чтоб моё лечо не получилось аджикой и его с аппетитом могли отведать и мои дети, я добавила сначала вот такой кусочек жгучего перца. В итоге этого было достаточно. Салат получился с нежной остринкой.

И про чеснок не забудьте. Я то про него забыла, но в лечо он должен присутствовать.

Дальше в чашу мультиварки я добавила нарезанный соломкой, сладкий болгарский перец. Можно немного всё вместе протушить и продолжить готовку дальше. Но, это разумно, если вы готовите лечо из пол порции. Моя целая порция просто навсего не поместиться в чаше.

Поэтому я беру свой большой  6-ти литровый казан и продолжаю варку. Вы же можете воспользоваться и кастрюлей, но она желательно должна быть с толстым дном.

Наполнив казан овощами, я добавляю к ним томатную пасту, разведенную в 500 мл. воды.
И туда же 500 гр. помидор, пропущенных через мясорубку.
Сразу добавляем сахар и соль.
И заранее нарезанные кабачки.
Перемешиваем всё осторожно деревянной лопаткой, накрываем крышкой и забываем про овощи на 30-40 минут.

Не забывайте время от времени открывать крышку и перемешивать овощи. Другое дело, если бы вы варили лечо в мультиварке. Там установила режим «тушение» и даже перемешивать не нужно.

Главное не переварите кабачки! Проверяйте их на вкус. Готовые кабачки должны слегка хрустеть. Спустя 40 минут томления овощей в казане можно добавлять и уксус. Лечо с уксусом проварите еще 5 минут и ай да в банки!

Чистые, стерильные банки наполняем горячим лечо с кабачками и закатываем крышками. Отправляем банки с лечо в одеяло, крышками вниз.
Вкусное, ароматное лечо с кабачками так и просится на хлеб!

Друзья, приятных хлопот вам на кухне и всех благ!

Лечо с кабачками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лечо из перцев и кабачков

Кабачковое лечо готовила впервые. Рецепт мне дала соседка по папиной даче. Рецепт понравился. Лечо вышло очень вкусное и потому спешу поделиться рецептом с вами. Главное использовать в рецепте очень качественную томатную пасту. Я использовала томатную пасту «Кухмастер» по совету соседки. Прошу не рассматривать это как рекламу продукта.

Если в пасту будет добавлен крахмал или иной загуститель, то такая паста не подойдёт. Думаю, что отлично выйдет и с томатной пастой домашнего приготовления.

Как приготовить «Лечо с кабачками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим всё для консервации. Лук и помидоры берём среднего размера. Стакан использую стандартный, как на фото 200 мл. Уксус 70%. Масло можно использовать растительное рафинированное.

Шаг 2 Ссылка

Подготовим овощи. Перец моем, удаляем серединку и режем полосками.

Шаг 3 Ссылка

Лук чистим и режем полукольцами.

Шаг 4 Ссылка

Помидоры моем и режем на кусочки. Обычно в лечо я помидоры пюрирую блендером, но ради чистоты эксперимента не стала этого делать, а выполнила всё как в рецепте.

Шаг 5 Ссылка

Кабачки чистим, удаляем серединку и режем средним кубиком. Кабачки я брала размером больше среднего.

Шаг 6 Ссылка

В большой 10 литровый казан вливаем воду, добавляем томатную пасту, соль, сахар, масло растительное, перец чёрный и душистый, лавровый лист и уксус. Доводим до кипения и кипятим 1 минуту.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем в кипящую смесь перец и варим 10 минут.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем лук и варим 10 минут. В процессе варки мешаем чтобы смесь не пригорала.

Шаг 9 Ссылка

Добавляем помидоры, перемешиваем и варим ещё 10 минут.

Шаг 10 Ссылка

Выкладываем кабачки и варим 20 минут. За это время приготовим стерильные банки и крышки. Разливаем смесь горячей по банкам.

Шаг 11 Ссылка

Горячие банки закатываем или закрываем винтовой крышкой и переворачиваем. оставляем до остывания. Храним в сухом и тёмном месте.

Шаг 12 Ссылка

Выходит примерно 5,5 литров лечо.

Лечо из кабачков с болгарским перцем и томатной пастой на зиму

Рецепт приготовления на зиму лечо из кабачков с добавлением болгарского перца и томатной пасты я взяла на просторах Интернета. Лечо получается очень вкусным, в меру острым и аппетитным, его можно подать как холодную закуску или в дополнение к варёному картофелю. Хранить заготовку нужно в прохладном месте, у меня прекрасно стоит в кладовке. Всем советую приготовить кабачковое лечо по этому рецепту! Из указанных ниже ингредиентов у меня получилось 4 банки объёмом по 800 мл и 1 банка ёмкостью 500 мл.

Для приготовления на зиму кабачкового лечо с томатной пастой и болгарским перцем потребуется:

соль — 1 ст. л.;

уксус 9% — 100 мл.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и крупных семян, а затем нарезать на кубики размером 1,5х1,5 см и выложить в кастрюлю (у меня кастрюля объёмом 7 литров).

Вымыть болгарский перец, удалить из него плодоножки с семенами, а затем нарезать на широкие полоски. Выложить перец в кастрюлю к кабачкам.

Всыпать соль и сахар.

Влить растительное масло.

Затем влить уксус.

Добавить томатную пасту, перец горошком и лавровые листья.

Затем влить воду, хорошо перемешать лечо.

Поставить кастрюлю с лечо на огонь и варить 30 минут с момента закипания, периодически перемешивая.

Затем добавить в кастрюлю очищенные зубчики чеснока, пропущенные через пресс, и варить кабачковое лечо с болгарским перцем ещё 10 минут. 

Пока варится лечо, прокипятить крышки в воде в течение 3-5 минут. Снять готовое лечо с огня и разложить по стерильным банкам (я стерилизовала банки в посудомойке), а затем закрыть крышками. Перевернуть баночки с лечо вверх дном, укутать в плед (или одеяло) и оставить до полного остывания.

Приготовьте вкусное, яркое лечо из кабачков с болгарским перцем с добавлением томатной пасты, уверена, вы с большим аппетитом будете кушать зимой эту домашнюю заготовку!

Приятного аппетита!

Рецепт Лексо — SunCakeMom

Быстрое и легкое овощное рагу из лука, перца, паприки и помидоров. Это отличная компания для мясных блюд, но может и сама по себе.

Лечо — густое овощное рагу или рагу, которое используется в самых разных рецептах в качестве основы, гарнира или основного блюда. Когда лечо подается в качестве основного блюда, обычно в него добавляют дополнительный белок, такой как колбаса или яйца, и некоторые дополнительные калории, такие как рис, макароны или простой хлеб.

Базовое Лечо содержит сало или масло, лук, перец, молотый перец и соль. В таком виде его также можно консервировать в правильно подготовленном герметичном контейнере и хранить для дальнейшего использования без консервантов в течение очень долгого времени.

Эту основу затем можно использовать в различных мясных блюдах для экономии времени и энергии, обеспечивая как минимум четверть часа форы. Не говоря уже о том, что, когда он используется в качестве основного блюда, это также отличная домашняя здоровая альтернатива готовым блюдам.

Даже приготовление с нуля не займет много времени, чем приготовить горшок с макаронами для подачи. Не говоря уже о том, чтобы взять консервированную партию и смешать ее с оставшимся рисом, а затем посыпать сметаной и сыром. Просто, быстро и божественно.

При использовании в качестве основного блюда основу Лечо можно дополнить цуккини (кабачок), баклажанами (баклажан), кабачками или даже картофелем, что придаст блюду дополнительный объем без значительного изменения вкуса или текстуры.

Использование протеина, такого как колбаса, бекон, копченый бекон, чоризо и / или яйцо, откроет аромат и текстуру блюда в новом захватывающем направлении, которое определенно стоит изучить.Экспериментируя с этими ингредиентами, мы можем найти, что лучше всего подходит нашему вкусу или диете.

Паста или рис очень хорошо сочетаются с любым типом Лечо, если в нем есть немного соуса. То же самое и со сливками или сметаной, но это не должно быть сюрпризом, поскольку любая еда с болгарским перцем и луком требует крем-фреш. Однако он может жить и без него.
Специи приветствуются в Лечо. Добавьте немного чеснока с перцем и, возможно, немного острого перца, и это действительно здорово на сковороде.Можно попробовать и другие специи, такие как майоран, базилик, лавровый лист, тимьян, но они выведут блюдо на территорию французского рататуя.

Как и в случае с основными блюдами, такими как рататуй, рагу или, в данном случае, лечо, не существует краеугольного рецепта, защищенного законом и правосудием, который мы должны соблюдать. Это блюдо полностью приготовлено поваром на заказ, если в нем присутствуют основные ингредиенты.

Обычно для приготовления блюда используются перцы средней толщины без сладкого послевкусия, такие как банановые перцы или редко доступные восковые перцы, но также можно выбрать различные другие виды, например, болгарский перец.

Во время варки овощи теряют влагосодержание, и смешивая их с маслом, получается густой и вкусный соус. Поэтому рекомендуется использовать оливковое масло первого холодного отжима или сало хорошего качества на среднем огне. Этот соус будет ценным союзником для всех ингредиентов, которые мы выбираем для подачи с нашим лечо.

Полстакана воды обычно требуется в конце периода жарки, пока помидор не начнет распадаться и не наполнит сковороду водой. Время приготовления можно сократить, измельчив помидоры в блендере, или просто нарезать их на более мелкие кусочки перед тем, как положить их в сковороду.

Остальные овощи, такие как лук, перец, кабачки, баклажаны, не следует нарезать слишком мелко, иначе мы захотим увидеть, что мы едим позже. И не слишком большие, чтобы приготовить как следует, потребовались бы годы, а к тому времени маленькие кусочки превратятся в чистый соус. Не слишком стараясь, просто поддерживайте одинаковую ширину и форму нарезки овощей, и все будет хорошо.

Состав

• ⅔ чашки / 150 мл масла
• 5 г Соль
• 2 Лук репчатый (нарезанный)
• 2 Перец (нарезанный)
• 1 кабачок (нарезанный) (по желанию)
• 3 зубчика чеснока (нарезанного кубиками)
• 1 чайная ложка паприки
• 3 Помидора (нарезанного кубиками)

Как сделать Lecso

1. Нагрейте масло в большой сковороде, затем добавьте лук и посыпьте сверху солью.
2. Обжарить, пока он не станет полупрозрачным / стеклянным. Сделать это нужно за 3-5 минут на сильном огне, непрерывно помешивая.
3. Добавить перец и хорошо перемешать с луком. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, еще 3-5 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.
4. Добавьте чеснок и, при желании, кабачки или баклажаны. Хорошо перемешайте с луком и перцем, затем продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, пока чеснок не почувствует запах.
5. Посыпать сверху паприкой, затем добавить нарезанные помидоры или томатный соус.
6. Добавьте немного воды (около ½ стакана), чтобы перец не подгорел. Если используется томатный соус, этот шаг можно полностью пропустить.
7. Все хорошо перемешать, затем накрыть крышкой и варить 5–10 минут, пока все овощи не станут мягкими, но достаточно твердыми.

Наслаждайтесь!

Рецепт Lecso

Быстрое и легкое овощное рагу из лука, перца, паприки и помидоров.Это отличная компания для мясных блюд, но она может стоять и сама по себе.

Обильный завтрак, Приправы, Блюда с низким содержанием углеводов Без молочных продуктов, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Средиземноморский, Палео, Рецепт без сахара

• Нагрейте масло в большой сковороде, затем добавьте лук и посыпьте его солью. Lecho-recipe-process

• Обжаривайте до полупрозрачного / стеклянного вида. Сделать это нужно за 3-5 минут на сильном огне, непрерывно помешивая.

• Добавьте перец и хорошо перемешайте с луком. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, еще 3-5 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.

• Добавьте чеснок и, при желании, кабачки или баклажаны. Хорошо перемешайте с луком и перцем, затем продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, пока чеснок не почувствует запах.

• Посыпать сверху паприкой, затем добавить нарезанные помидоры или томатный соус.

• Добавьте немного воды (около ½ стакана), чтобы перец не сгорел.Если используется томатный соус, этот шаг можно полностью пропустить.

• Все хорошо перемешайте, затем закройте крышкой и готовьте 5-10 минут, пока все овощи не станут мягкими, но достаточно твердыми.

Закрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Лечо с кабачком и перцем на зиму

Лечо с кабачком и перцем — очень красивое, вкусное, сытное блюдо! Идеально подходит как гарнир к мясу, так и как самостоятельная закуска.

Процесс приготовления

Из всего многообразия рецептов приготовления каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо — сладкий перец, приготовленный в томате. Можно готовить с помидорами, а можно — с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно добавить другие овощи. Предлагаю вашему вниманию чудесный рецепт — лечо с кабачками и перцем на зиму.

В сезон кабачков их так много, что хозяйки уже не знают, что бы с ними так вкусно приготовить.Попробуйте лечо с кабачками и перцем — уверяю, останетесь довольны, очень вкусно!

Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмите продукты по списку.

Для начала нужно сделать основу из помидоров для лечо. Помидоры нарезать кусочками, отправить в кастрюлю на 15-20 минут.

Пока томаты готовятся, займемся другими овощами. Перец освобождают от семян и нарезают кусочками или соломкой.

Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками или кубиками. У меня кабачки молодые, поэтому я резала их кружочками, а потом разделила на 2-4 части. Лук нарезать полукольцами. Лук придает лечо вкус и аромат, но если он вам не нравится — нельзя класть лук.

Вареные помидоры измельчают с помощью погружного блендера.

Затем помидоры нужно протереть через сито, отправить обратно в кастрюлю и кипятить 5-10 минут на среднем огне, до загустения, снимая пену.Мы отправим помидоры измельченным перцем, луком, солью, сахаром, маслом и специями.

Оставим овощи в томате на 15 минут, затем добавим кабачки.

Все вместе перемешиваем и варим еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перец, всем нравится разная степень готовности овощей). Тем временем нарежьте мелко нарезанный перец, дайте чесноку пройти через пресс, добавьте их и уксус за 5 минут до окончания варки.

Лечо с кабачками и перцем на зиму готово! В предварительно простерилизованные банки разложите лечо, плотно закройте крышками и переворачивайте, пока не остынет. Получил 1,5 литра лечо и немного пробы. Гармоничный вкус, тонкий аромат, сладость и острота — вот что у нас получилось. Приятного аппетита!

Leczo / Lecsó / Тушеный перец и цукини — Котел Магды

Я чувствовал запах осени в воздухе, и в этом году я был взволнован.Как в те дни, когда я еще ходил в школу, а осень означала новые тетради, ручки, книги и, наконец, возвращение моей общественной жизни.

Лето никогда не было моим сезоном. Хотя были годы, когда он был очарователен обедами в парке, долгими прогулками, уличными театрами и теплыми ночами. Но это лето было довольно тяжелым без особой причины, и я более чем рад приветствовать осень. За исключением того небольшого факта, что я собираюсь на каникулы, где погода, вероятно, будет более летней, чем осенней.Увидим…

Лечо — венгерский рецепт, который будет работать летом и осенью, когда в изобилии помидоры, перец и кабачки. Но также и зимой, когда вам нужно что-то, чтобы согреть живот, а иногда и сердце. Приготовить большую партию очень просто. Если вы можете использовать порошок венгерского перца, он пахнет божественно.

Лечо / Lecsó / Тушеный перец и цукини

Состав

• 2 столовые ложки сала
• 2 нарезанные луковицы
• 300г колбасы копченой или любой копченой колбасы, подойдет чоризо
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 4 перца (любого цвета), очищенные от семян и нарезанные
• 2 небольших кабачка, нарезанных кусочками
• 500мл томат пассата
• 2 ч.л. порошка сладкой паприки
• 1/2 ч.л. порошка острого перца
• 3/4 чайной ложки соли
• перец по вкусу

Указания

Нагрейте сало в средней кастрюле на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и нарезанную колбасу и готовьте около 7 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и не станет золотисто-коричневым.

Добавьте чеснок и готовьте еще 3 минуты.

Добавьте перец и кабачки и готовьте еще 3 минуты, время от времени помешивая.

Добавить сладкий и пряный перец, соль, перец и пассату.
Варить на медленном огне 15 минут или пока помидоры не станут мягкими, а кабачки не станут мягкими.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации — Совет

Лечо — популярное европейское блюдо, которое сегодня готовят даже в Средней Азии. Каждая хозяйка готовит его по-своему, имея в запасе множество интересных рецептов.Поговорим о том, как приготовить лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Эта закуска может радовать домочадцев не только летом, но и в холодное время года.

Лечо из кабачков — это не классический, но чрезвычайно популярный рецепт. Накопившиеся за сезон кабачки с грядок можно за пару часов превратить в оригинальное и вкусное блюдо. Это доступный и недорогой продукт.

В классический рецепт венгерского лечо обязательно входят:

• лук;
• перец болгарский;
• помидоры.

Представляем несколько оригинальных рецептов на основе кабачков.

Рецепты

Лечо, приготовленное со страстью, можно использовать как гарнир и как заправку к другим блюдам. Авторские рецепты такого простого и вкусного блюда должны быть в записной книжке каждой хозяйки.

Рецепт №1. Лечо с горечью

Острый перец добавит пикантности этому блюду. Его количество можно регулировать самостоятельно по вкусу. Для приготовления понадобится:

• кабачок или кабачок — 2 кг;
• помидоры мясистые — 1 кг;
• лук репчатый — 500 грамм;
• сладкий салатный перец — 500 грамм;
• перец черный молотый — 1/3 чайной ложки;
• перец острый — по вкусу;
• чеснок — 3-5 зубчиков;
• сахарный песок — 2/3 стакана;
• уксус столовый — 2 ст.ложки;
• кетчуп — 400 грамм;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• масло растительное — 2/3 стакана.

Чеснок в этом рецепте используется для ароматизации. Начать нужно с удаления кожуры с помидора, но если она тонкая, можно обойтись и без этой процедуры. Все остальные овощи тщательно промываем и просушиваем на полотенце. Кабачок очищаем, при необходимости удаляем семена, нарезаем полукольцами. Помидоры измельчить в блендере. Затем болгарский перец измельчают.Получается сочная густая кашица, которую кладут в кастрюлю, размешивают и доводят до кипения.

Как только смесь закипит, с нее нужно снять пену, налить в кастрюлю растительное масло, посолить, добавить сахар и кетчуп. Теперь в маринад добавляем заранее подготовленные дольки кабачков. Все готовятся 15-20 минут. Смесь необходимо время от времени помешивать, чтобы она не подгорела.

Совет! Если кабачки молодые, снимать с них кожицу и семена не нужно.

При необходимости семена можно легко удалить обычной ложкой.

Пока кабачки варятся, приготовьте лук. Его тоже нарезаем полукольцами, через 15 минут добавляем в маринад и варим еще не менее 10 минут. В конце добавить уксус 6%, перец черный молотый, чеснок, а также измельченный горький перец. Все. Огонь можно выключить. Лечо готово! Его разливают в чистые банки доверху и закрывают крышками.

Рецепт №2.Густое лечо из кабачков с морковью

Этот деревенский рецепт очень популярен сегодня. Лечо получается сладким, он понравится и взрослым, и детям. Перед приготовлением собираем и мои ингредиенты в количестве:

• помидоров — 1,5 кг;
• кабачок — 1 кг;
• салатный перец — 500 грамм;
• морковь — 300 грамм;
• лук репчатый — 300 грамм;
• сахар — 1,5 ст. ложки;
• масло растительное — 70 мл;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус 6% — 2.5 ст. ложки.

Помидоры вымыть и нарезать. Сделать это можно в блендере, через мясорубку или пропустить помидоры через простую терку. Кстати, с помощью терки можно легко удалить неприятную кожицу помидоров.

Готовое томатное пюре перелить в кастрюлю и довести до кипения. В данный момент они занимаются другими овощами. Как только пюре закипит, убрать огонь на минимум и оставить.

Совет! Не готовьте все овощи одновременно.У них разная скорость приготовления. Вместо сочного лечо на зиму можно получить полностью сухую кашу.

Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, а также кабачки. Перец можно нарезать соломкой или кубиками. Через 15 минут после закипания томатного соуса в него вводят морковь, перемешивают, еще через 10 минут — лук. Накрывать крышкой не нужно. После лука идут все приправы и специи: масло, сахар, соль и уксус.

Через 5 минут после закладки лук добавить перец и кабачки, перемешать и варить еще 30 минут.Горячее блюдо разливают по чистым банкам и закатывают крышками. Банки предварительно промывают, обрабатывают содой, полностью просушивают в чистом месте.

Рецепт №3. Кабачок и томатная паста лечо

В рецепте не используются томаты, их успешно заменяют качественной томатной пастой. Каждая хозяйка согласится, что это сэкономит время приготовления минимум на 30 минут. Итак, вам необходимо приготовить:

• кабачки средние или кабачки — 15 штук;
• перец болгарский — 10 штук;
• томатная паста — 400 грамм;
• уксус 9% — 1/2 стакана;
• негазированная вода — 1.5 литров;
• чеснок — 1 головка;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 2,5 ст. ложки.

Полное количество томатной пасты разводится водой прямо в эмалированной кастрюле. Теперь полученную смесь доводят до кипения, добавляют соль и сахар. Можно добавить немного растительного масла, например, 2 стакана.

Кабачки и перец нарезать равными кусочками. В кипящий соус для пасты добавляют измельченный чеснок и перец. Через 10 минут кабачки отправляют в кипящую смесь.Варить еще 30 минут. За 10 минут до окончания процесса наливают в кастрюлю уксус и все перемешивают. Перед тем как разливать лечо по банкам и закатывать на зиму, попробуйте его на вкус. Кому-то нравится посложнее, а кто-то с удовольствием добавит молотый красный перец для пикантности блюда.

Совет! Если вы хотите сделать лечо более острым, можно использовать свежий острый перец.

Растирать нужно в перчатках, а в посуду вводить осторожно, по частям, чтобы не переборщить.Помните, что свежий перец тоже готовится некоторое время и не добавляется в последний момент. Даже в измельченном виде доходит примерно 15-20 минут.

Рецепт №4. Лечо классическое без стерилизации с добавлением кабачков

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
• помидоры — 1 кг;
• салатный перец — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг.
• масло растительное — 2/3 стакана;
• уксус 9% — 1/2 стакана;
• сахар — 1/2 стакана;
• соль — 2 ст.ложки.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого смешайте в кастрюле масло, уксус, соль и сахар. Затем все овощи готовы. Помидоры измельчаем, остальные овощи можно нарезать на ваше усмотрение. Маринад доводят до кипения, вливают в него томатную кашицу и варят 10 минут. После этого через каждые 10 минут варки по очереди добавлять: сначала лук, затем перец и кабачки. Готовьте после добавления всех овощей еще 15 минут. Лечо разливают в чистые банки, закатывают.Затем их кладут на крышки и дают остыть.

Обязательно хорошо промойте банки. Вы также можете обработать их медицинским спиртом.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, классический без стерилизации или с добавлением кетчупа, лечо будет радовать вас всю зиму. Приятный аромат лета и тонкий вкус придадут любому мясному блюду неповторимый вкус и аромат.

Посмотрите видео: Ломтик 2 кабачков u0026 Залейте эту восхитительную смесь сверху (октябрь 2021 г.).

Рецепт лечо с добавлением кабачков. Лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков, помидоров и перца — еще одно популярное блюдо, которое мы можем приготовить на зиму. Это лечо по вкусу напоминает овощное рагу … Поэтому такую ​​заготовку можно использовать не только как закуску, но и как гарнир. Так в Германии принято подавать лечо с жареным мясом или баварскими колбасками … В венгерской кухне есть рецепт, когда лечо вместе со взбитыми яйцами запекают в духовке, в результате получается блюдо, напоминающее рататуй.Лечо из кабачков, помидоров и перца по этому рецепту готовится очень быстро и легко.

Так что обязательно приготовьтесь к зиме, и этот вкусный овощной салат не раз запомнится вам добрым, добрым словом.

А теперь посмотрим, как приготовить

Рецепт лечо из кабачков, помидоров и перца:

Ингредиенты для Лечо из кабачков, помидоров и перца:

Товаров в трехлитровой банке

• кабачок полтора килограмма;
• помидора в одном килограмме;
• перец болгарский 6 шт.большой;
• репка репчатая репчатая 6шт. большой.

Для маринада

• масло растительное 2/3 стакана;
• сахарный песок 2/3 стакана;
• каменная соль 2 ст.л.
• 9 процентный уксус полстакана.

Как приготовить лечо из кабачков, помидоров и перца по рецепту

1. Очистить кабачки и нарезать соломкой или кубиками.
2. Болгарский перец нарезать соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Прокручиваем помидоры через мясорубку. Каждый овощ нарезаем в отдельную емкость.
5. Приготовить маринад: сахар, соль, уксус и растительное масло положить в кастрюлю, поставить на газ.
6. Когда маринад закипит, отправляем кабачки в сковороду, варим 15 минут.
7. Затем добавьте лук и готовьте еще 5 минут.
8. Теперь добавить перец, кипятить 5 минут.
9. В конце добавить помидоры, варить еще 5-10 минут.
10. Сразу переложить лечо в стерилизованные банки, закатать банки, охладить в перевернутом виде.

Лечо из кабачков по вкусу напоминает тушеную икру или овощное рагу, в зависимости от выбранного рецепта. Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его с сосисками, французы смешивают с рубленым мясом или копченостями. А венграм поливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Приготовления помогут приготовить такие вкусные блюда.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

Лечо из кабачков не требует особого мастерства и многих продуктов, требуются только кабачки, перец, помидоры и лук.Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Выбирают только спелые помидоры, при необходимости сделать блюдо гуще, часть помидоров кладут в конце варки. Вкусное лечо из кабачков на зиму получится, если принять во внимание простые рекомендации.

1. Смесь с томатным пюре будет жидкой, с томатами — густой.
2. В смесь с помидором лучше положить зеленый болгарский перец.
3. Лечо из кабачков приготовить проще, если помидоры измельчить на мясорубке.
4. Грибы для уборки используются только вареными в 2-х водах.
5. Варить смесь необходимо только в эмалированной посуде.

Самый распространенный рецепт — лечо с кабачками и перцем. Кабачки лучше выбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только спелые плоды, удаляют семена. Чтобы с помидоров легко снять кожицу, их ошпаривают, делают надрезы и погружают в прохладную воду на 5 минут.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло — 150 мл;
• уксус — 20 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 1 ст. л.

Подготовка

1. Овощи нарезать, с помидоров снять кожицу.
2. Помидоры нарезать пюре.
3. Обжарить лук и морковь.
4. Добавить перец, кабачки, соль.
5. Обжарить до мягкости.
6. Добавьте помидор, чеснок и сахар.
7. Варите на медленном огне 25 минут.
8. Влить уксус, кипятить 5 минут.
9. Выложите лечо из кабачков и перца в банки.
10. Свернуть, перевернуть, укутать до остывания.

Лечо из кабачков и томатов на зиму

Лечо из кабачков и помидоров получается более ярким и насыщенным.Помидоры необходимо измельчить через мясорубку или в блендере, солить нельзя. Когда в этой смеси отвариваются овощи, ее нужно постоянно помешивать. Из пряностей также кладут сунели хмель, розмарин, базилик и тимьян, обязательно — черный перец.

Состав :

• кабачки — 3 кг;
• помидоры — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• сахар — 1 ст.;
• уксус — 100 мл;
• масло — 300 мл;
• соль — 1 ч. Ложка

Подготовка

1. Очистить и нарезать овощи.
2. Помидоры измельчить.
3. Жарить овощи.
4. Добавить сахар, соль, тушить 1 час.
5. Влить уксус, кипятить 5-7 минут.
6. Разложить лечо из помидоров и кабачков по банкам, закатать.

Лечо из кабачков на зиму без уксуса

Лечо — традиционное венгерское блюдо из перца и помидоров; наши хозяйки адаптировали его к русской кухне, добавив другие овощи, чеснок и зелень.В европейский рецепт кладут яблочный уксус, но есть и другие варианты — лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим беконом.

Состав :

• кабачки — 300 г;
• помидоры — 3 кг;
• соль — 30 г;
• перец сладкий — 800 г;
• сахар — 250 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• смесь перцев — 10 г.

Подготовка

1. Овощи измельчить, чеснок раздавить.
2. Перемешать, варить 10 минут.
3. Добавить соль, сахар, специи.
4. Варить на медленном огне 30 минут.
5. Разложить лечо из кабачков по банкам, закатать.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Лечо из кабачков с томатной пастой имеет пикантный вкус, легкая острота дополнена своеобразной кислинкой. Можно добавлять зелень, но только в конце варки, как уксус. Если морковь слегка отварить, а затем обжарить, вкус салата будет более насыщенным.Измельченные орехи придадут оригинальность.

Состав :

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• томатная паста — 1 л;
• лук репчатый — 1 кг;
• масло — 0,5 ст .;
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• кислота лимонная — 0,25 ч.
• сахар — 1,5 ст .;
• соль — 0,5 ст.

Подготовка

1. Измельчите овощи.
2. Жарить лук и морковь.
3. Все смешать с томатной пастой.
4. Добавьте соль и специи.
5. Варить на медленном огне 10 минут.
6. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
7. Варить 15 минут.
8. Разлить по банкам, закатать.

Любители острых блюд могут приготовить лечо из кабачков с чесноком на зиму. Рекомендуется брать яблочный уксус, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В готовом виде прекрасно гармонирует с мясом, подается в разогретом виде.Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

Состав :

• кабачки — 2 кг;
• чеснок — 15 зубчиков;
• перец сладкий — 900 г;
• масло — 100 мл;
• помидоры — 400 г;
• перец горошком — 6 шт .;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• уксус — 120 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 20 г;
• вода — 2 ст.

Подготовка

1. Овощи вымыть, нарезать.
2. Перемешать, всыпать сахар, масло и соль.
3. Томатную пасту растворить в воде, залить.
4. Варить на медленном огне 45 минут.
5. Добавьте специи, чеснок, уксус.
6. Перемешать, разлить по банкам.
7. Закатать крышки.

Свое название получил от популярного соуса с кабачками. Туда еще кладут помидоры, болгарский перец и лук, потому что сами кабачки очень пресные и их нужно дополнять овощами и специями. Острый вкус компенсирует уксус, он же отличный консервант, его нужно обязательно добавлять.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• репчатый лук — 250 г;
• чеснок — 15 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• майоран — 40 г;
• перец красный молотый — 0,5 ч.
• масло — 60 мл;
• соль — 1 ч.
• уксус — 20 мл.

Подготовка

1. Вымойте и измельчите овощи.
2. Перемешать, вскипятить.
3. Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
4. Добавить соль и уксус, кипятить пару минут.
5. Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
6. Закатать крышки.

Из кабачков — для ценителей закусок «с огоньком», единственный минус — нельзя предлагать детям. Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачки не нарезаем слишком много, достаточно отмерить ширину ломтиков 1-1,5 см. Пикантности придадут чеснок и перец чили, количество их можно варьировать.С помидора заранее снимается кожура.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец сладкий — 2 шт .;
• перец острый — 2 шт .;
• томатная паста — 0,5 ст .;
• вода — 250 мл;
• масло — 50 мл;
• уксус — 1 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 0,5 ст.

Подготовка

1. Очистить и нарезать овощи.
2. Томатную пасту растворить в воде.
3. Добавить масло, вскипятить.
4. Добавьте измельченный чеснок, перец и кабачки.
5. Варить 30 минут.
6. Добавьте соль, сахар, уксус.
7. Разлить по банкам, закатать.

Самый известный рецепт лечо из кабачков — «Свекровь на языке», получивший название за внешнее сходство ломтиков с языком. Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется положить красный болгарский перец. Некоторые хозяйки кладут больше фасоли, но ее нужно отваривать до полуготовности.Слишком длинные ломтики разрезают пополам.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• баклажаны — 0,5 кг;
• томатная паста — 250 мл;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 шт .;
• соль — 4 ст. л .;
• вода — 0,5 л;
• уксус — 50 мл.

Подготовка

1. Перец нарезать соломкой, чеснок раздавить.
2. Кабачок нарезать кружочками.
3. Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.
4. Отварить, добавить овощи.
5. Варить 30 минут.
6. Долить уксус.
7. и разлить кабачки по банкам.

Лечо из кабачков в мультиварке

Сделать лечо из

намного проще

Отношение к кабачкам неоднозначное. Одни считают этот овощ невкусным, другие используют любую возможность, чтобы добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачки имеют нейтральный вкус. Но с другой стороны, это качество помогает сочетать его с абсолютно любыми продуктами, ведь в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки его удачно консервировали: мариновали, солили, готовили всевозможные салаты и закуски на зиму.

Лечо из кабачков — один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Тонкости приготовления

• Для лечо выбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. У таких кабачков тонкая кожица и нежная хрустящая мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы в них не было семян.
• Лечо из кабачков готовится по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Помимо кабачков в это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, лук.Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
• Уксус в лечо обязательно должен присутствовать. Это хороший консервант, а также добавляет жесткости мягким овощам, таким как кабачки.
• Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачки не нужно перемалывать. Достаточно ли нарезать его на 1,5 кубика? 1,5 см или аккуратными дольками шириной 0,5-1 см.
• Для жидкой основы лечо используют спелые мясистые помидоры … Их перемалывают на мясорубке, в блендере или перетирают на терке.Последний вариант хорош тем, что кожура помидоров остается на терке, а томатная масса получается нежной и однородной.
• Чтобы в томатной начинке не было кожуры, некоторые хозяйки протирают подготовленную томатную массу через сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров перед измельчением. Для этого помидоры опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро охлаждают в холодной воде. С таких помидоров очень легко снять кожицу.
• Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не преобладал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет ярче и аппетитнее.
• Раньше лечо кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в этом случае овощи необходимо тщательно мыть, как и весь инвентарь. Банки сначала промывают содой, а затем обязательно стерилизуют на пару, в духовке или опускают в воду и варят.Крышки также необходимо стерилизовать.

Лечо из кабачков: первый рецепт

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• красных помидоров — 1,5 кг;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус 5% — 2 ст. л .;
• масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

• Банки подготовьте заранее.Лучше всего подойдут литровые банки, так как в них лечо дольше будет оставаться горячим и пастеризоваться. Вымойте их пищевой содой, ополосните горячей водой. Затем простерилизуйте приемлемым для вас способом. Оставьте их вверх ногами на полотенце.
• Начать подготовку овощей к приготовлению с помидорами. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Помидоры перекрутить на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут.
• Пока томаты варятся, лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами или соломкой.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке или нарезать соломкой.
• Перец вымыть, порезать плодоножки, удалить семена. Нарезать широкими полосками.
• Обрежьте плодоножки кабачка. Хорошо помойте плоды. С крупных кабачков срезать кожицу, молодые плоды оставить неочищенными. Разрежьте их вдоль на четвертинки, а затем нарежьте ломтиками.
• После того, как томатная масса немного выкипит, всыпать соль, сахар и масло. Опустите морковь. Помешивать. Тушить 5 минут.
• Надеть лук. Еще раз перемешайте. Варить 5 минут.
• Добавьте перец и через 5 минут кабачки. Помешивать. Варить на слабом огне 30 минут, время от времени аккуратно помешивая, чтобы лечо не приставало ко дну.
• За 5 минут до приготовления влить уксус.
• В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть стерильными крышками.
• Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Рецепт по случаю: :

Лечо из кабачков: второй рецепт

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• красных помидоров — 0.5 кг;
• морковь средняя — 2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло растительное — 60 мл;
• уксус 9% — 30 мл;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль — 1 ч.
• чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления

• Сначала подготовьте емкость, в которую будете выкладывать лечо. Банки вымыть, простерилизовать, поставить сушиться. Отварить крышки.
• Помидоры вымыть. Погрузите в кипящую воду на одну-две минуты, затем быстро охладите.Снимите кожицу. Помидоры перекрутить на мясорубке.
• Очистить лук, промыть в холодной воде. Нарезать полукольцами.
• Очистить и вымыть морковь. Нарезать кубиками 1? 1 см.
• Срежьте у кабачков стебли, затем хорошо вымойте их. Если кабачки молодые, кожуру не срезать. Нарезать кубиками.
• Налейте масло в широкую кастрюлю и нагрейте. Добавить лук, перемешать и варить до мягкости. Жарить его не нужно, достаточно, чтобы он немного изменился в цвете.
• Добавить морковь, перемешать и нагревать 5 минут.
• Добавить кабачки, перемешать.
• Залить томатной пастой, довести до кипения на умеренном огне. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок. Тушить овощи при слабом кипении 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до приготовления и перемешайте.
• В горячем состоянии разложить лечо по банкам и сразу закрыть оловянными крышками. Переверните его вверх дном на полотенце, заверните в одеяло. Дать полностью остыть.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

Состав:

• кабачки — 0.5 кг;
• баклажаны — 0,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• моркови — 3 шт .;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• зелени петрушки — пучок;
• сахар — 2 ст. л .;
• соль — 1,5 ст. л .;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

• Вымойте и простерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы они оставались сухими во время наполнения.
• Срезать плодоножки кабачков и баклажанов.Вымойте фрукты. Нарезать кубиками. Если нарезанные баклажаны потемнели, посолить и оставить на полчаса. Когда выйдет сок, слейте его и слегка отожмите баклажаны.
• Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать квадратами или широкими полосками.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
• Помидоры вымыть. Разрезать на несколько частей, удалить плодоножки. Помидоры измельчить или измельчить в блендере. В широкую кастрюлю налить томатное пюре, поставить на огонь.Довести до кипения. Добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.
• Выложить в пюре все овощи, добавить масло. Тушить на слабом огне 30 минут, периодически помешивая лопаткой.
• Добавьте измельченные травы и уксус. Помешивать. Варить еще 10 минут.
• В горячем состоянии разложить лечо по банкам и закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо из кабачков и томатов

Состав:

• кабачки — 1.5 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• соль — 50 г;
• сахар — 80 г;
• уксус 9% — 80 мл;
• масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления

• Спелые помидоры вымыть, срезать плодоножки. Разрезать фрукт пополам. Натереть. Это превратит помидоры в томатное пюре и одновременно удалит кожицу. Перелейте пюре в широкую кастрюлю на средний огонь. Варить 20 минут. Пока пюре закипает, обработайте остальные овощи.
• Кабачок освободить от стеблей, промыть. Не очищая, нарезать крупными полосками.
• Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
• Перец вымыть, порезать плодоножки. Разрезать пополам и удалить семена. Нарезать каждый плод широкими полосками.
• В слегка сваренное томатное пюре положить соль, сахар, масло. Помешивать. Добавьте лук и перец. Варить 10 минут.
• Добавьте кабачки. Тушить еще 30 минут на слабом огне. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
• Разложить горячее лечо по банкам и сразу же герметично закатать. Переверните вверх дном, заверните в одеяло. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из кабачков: рецепт пять

Состав:

• кабачки — 2 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• Перец красный болгарский — 0,5 кг;
• перец острый — 1 стручок;
• чеснок — 10 зубчиков;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• соль — 50 г;
• сахар — 120 г;
• уксус 5% — 70 мл;
• масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
• Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки.
• Сладкий и горький перец вымыть, стебли разрезать, разрезать пополам, удалить косточки.
• Помидоры и перец перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить 20 минут. Добавьте соль, сахар и масло.
• Очистить лук, чеснок и морковь, вымыть. Нарезать соломкой.
• Кабачок очистить, вымыть, обрезать концы. Разрезать плоды вдоль на четвертинки, а затем нарезать кружочками.
• Обмакнуть в томатную пасту лук и морковь, перемешать. Варить 5 минут.
• Добавьте кабачки и измельченный чеснок. Готовьте все вместе 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
• В горячем состоянии лечо разлить по банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Лечо можно готовить по-разному, а также менять количество ингредиентов.В любой из этих рецептов вы можете добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку. Ставится за 10 минут до окончания варки, чтобы она успела придать блюду аромат, но не выкипела.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разбавив ее кипяченой водой до густого томатного сока.

Матрица продуктов: 🥄

Все о Лечо: происхождение и рецепты

Сегодня популярность Лечо настолько велика, что его делают во всех уголках нашей страны.Вот только одни хозяйки понимают под словом «лечо» приготовление на зиму, а другие — совсем другое блюдо.

В этой статье мы расскажем вам все о Лечо и традиционных рецептах.

Судьба очень популярных блюд — их оригинальный рецепт, иногда изменяемый до неузнаваемости — Лечо один из самых ярких примеров. Изначально венгерское блюдо в нашей стране превратилось в зимнюю заготовку, причем с гораздо более богатой структурой, чем в оригинальном рецепте.

С венгерского языка название «lecso» переводится как Ratatouille, и, по сути, это венгерский вариант популярного французского овощного блюда — ratatuj, которое готовили из самых распространенных в Венгрии овощей. В первоначальном варианте используются три вида овощей: сладкий перец, лук и помидоры, а подается это венгерское лечо как самый обычный гарнир к мясу и другим продуктам.

Лечо сегодня популярно во всех странах Европы, но везде его «ловят» по-разному.Так, в Германии его оригинальный рецепт и подача не изменились: там его едят как гарнир, а в нашем русском Лечо — холодная закуска-заготовка на зиму, оригинального рецепта просто не знают. У нас есть традиционные продукты Лечо. Хозяйки любят добавлять морковь, кабачки, жареный лук и перец, а в конце часто добавляют томаты, чтобы Лечо было густым. Изменили способ приготовления в Венгрии, где сегодня его часто украшают колбасными изделиями — домашней колбасой или копченостями, а после варки поливают взбитыми яйцами.

В общем, сегодня лечо может быть жидким или густым, острым или сладким, чистыми овощными или мясными продуктами и так далее, но сколько бы рецептов лечо не важно, главное, чтобы это блюдо всегда было вкусным: в оригинал, да еще в крайне искаженном варианте. Мы расскажем вам о нескольких рецептах лечо на любой вкус.

Как приготовить Лечо

В первую очередь, это, конечно же, классический рецепт венгерского овощного Лечо, который подается как гарнир.

Рецепт классического венгерского Лечо

Вам понадобится: 1 кг сладкого перца и помидоров, 200 г лука, 1 щепотка соли, перец по вкусу.

Как приготовить классическое лечо. Чтобы подготовить помидоры, срежьте плодоножку, ополоснув кипятком и сняв кожицу. Удалите из перца все лишнее. Лук нашинковать полукольцами. Перец нарезать кусочками шириной 3-5 см, помидоры произвольно мелкими. Все приготовленные продукты соединить, переложить в эмалированную кастрюлю, залить 4 столовыми ложками воды, посолить и поперчить, накрыть крышкой и 20 минут тушить.

Это лечо тоже можно приготовить на зиму: просто разлить по банкам, накрыть крышками и простерилизовать, поставив баночки на полчаса в кипяток, затем закатать.

Не обойтись, говоря о Лечо, и без современного рецепта, которые Лечо сегодня в Венгрии.

Рецепт современного венгерского Лечо с сосисками

Вам понадобится: 5 сладких перцев, 4 острые колбаски, 3-4 помидора, 2 луковицы, 2 ст. масло, 1 ст. перец, черный перец, сахар, соль.

Как приготовить лечо с колбасой. Перец нашинкуйте короткими полосками шириной 0,5 см, полукольцами нарежьте лук. Разогреть масло в сотейнике на умеренном огне, обжарить лук до полупрозрачности, положить перец, тушить все 10-15 минут, тем временем нарезать помидоры кубиками, затем добавить их в сковороду, добавить перец, соль, приправу Лечо паприкой , добавить щепотку-другую сахара, перемешать, тушить 10-15 минут, затем добавить произвольно нарезанные колбаски, еще 10 минут потушить и подать лечо на стол.

Многие опытные хозяйки имеют свой фирменный рецепт Лечо, в котором оригинальный рецепт можно изменить практически до неузнаваемости. В качестве примера приводим такой замечательный рецепт Лечо с сельдереем и морковью.

Рецепт овощного Лечо «Ассорти»

Вам понадобится: 3 сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, сладкий перец, помидоры, перец, петрушка, масло растительное, перец болгарский, соль.

Как приготовить лечо-нарезку. Перец, помидоры и лук крупно нарезать, сельдерей и морковь натереть на терке.Две сковороды с растительным маслом разогреть, в одну положить лук, во вторую болгарский перец, обжарить овощи в двух сковородках, затем во вторую добавить морковь, сельдерей, затем лук из первой сковороды, нарезанные помидоры, измельченные зелень, добавить все специи и потушить.

Это лечо можно консервировать на зиму, разложив по стерилизованным банкам и ее стерильным крышкам.

Азарт может предложить этот рецепт Лечо.

Рецепт острого Лечо

Вам понадобится: 3 помидора, 1 сладкий перец, лук, перец чили и чеснок, 3-4 столовые ложки оливкового масла, свежий базилик и петрушка.

Как приготовить острое лечо. Все овощи подготовить, мелко нарезать в кухонном комбайне, добавить чеснок и острый перец. Петрушку мелко нарезать, добавить в массу вместе с оливковым маслом и перемешать. Держите Лечо в холодильнике.

Этот рецепт отличается тем, что продукты не подвергаются термической обработке, т.е. такое лечо тоже очень полезно. Употреблять это лечо желательно в виде закусок.

В нашей стране лечо в основном готовят с морковью и кабачками, тушку овощей нарезают на сливочном масле и добавляют уксус перед консервированием.В этом рецепте мы внесем более продвинутую версию, вы можете просто удалить любой ингредиент или добавить в список ингредиентов что-то еще.

Рецепт Лечо по-русски с яблоками и кабачками

Вам понадобится: 2 кг помидоров и кабачков, 1 кг яблок, 500 г сладкого перца, 3 луковицы и дольки чеснока, 1-2 большие моркови, 0,5 стакана уксуса 9%. , 2 ст. соль, 1 ст. сахар, зелень.

Как приготовить лечо по-русски с яблоками и кабачками. С помидоров снять кожицу, ошпарить, мякоть с семенами мелко нарезать, переложить в кастрюлю с толстым дном и стенками, отварить до кипения.Натереть на крупной терке морковь, нарезать на мясорубке лук и чеснок, вместе с морковью добавить помидоры, варить 5 мин. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю. Удалите косточки из яблок и перца, произвольно нарежьте их мелко, выложите в кастрюлю, посолите, всыпьте сахар, перемешайте и тушите 20 минут, затем влейте уксус, положите измельченную зелень и варите еще 5 минут

Это лечо лучше всего консервировать на зиму — даже горячее его нужно складывать в стерилизованные банки и стерильные пробковые крышки.Банки нужно оставить при комнатной температуре, чтобы они остыли.

В этой статье мы рассказали об этих вариантах лечо, которые можно подавать как гарнир, так и консервировать на зиму. О тех вариантах, когда основной ингредиент: перец, полностью заменить баклажан, кабачок или другие овощи, а также подходящие исключительно для консервирования варианты этого блюда, мы поговорим отдельно. Хорошая кулинария!

Как приготовить вкусное лечо из кабачков. Заготовка лечо из кабачков на зиму по рецептам без стерилизации, «пальчики оближешь» и с томатной пастой

Лечо из кабачков на вкус как икра или овощное рагу, в зависимости от выбранного рецепта.Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его с сосисками, французы смешивают с рубленым мясом или копченостями. А венграм поливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Предоставить такие вкусные блюда помогут заготовки.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

Лечо из кабачков не требует особого мастерства и многих продуктов, требуются только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком.Помидоры выбирают только спелые, при необходимости сделать блюдо гуще, часть помидоров кладут в конце варки. Вкусное лечо из кабачков на зиму получится, если принять во внимание простые рекомендации.

1. Смесь с томатным пюре будет жидкой, с томатами — густой.
2. В смесь с помидором лучше положить зеленый болгарский перец.
3. Лечо из кабачков приготовить проще, если помидоры измельчить на мясорубке.
4. Грибы для уборки используются только вареными в 2-х водах.
5. Варить смесь необходимо только в эмалированной посуде.

Самый распространенный рецепт — лечо с кабачками и перцем. Кабачки лучше выбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только спелые плоды, удаляют семена. Чтобы с помидоров легко снять кожицу, их ошпаривают, надрезают и погружают в прохладную воду на 5 минут.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• моркови — 0.5 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло — 150 мл;
• уксус — 20 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 1 ст. л.

Подготовка

1. Овощи измельчить, помидоры очистить от кожуры.
2. Помидоры нарезать пюре.
3. Обжарить лук и морковь.
4. Добавить перец, кабачки, соль.
5. Обжарить до мягкости.
6. Добавьте помидор, чеснок и сахар.
7. Варите на медленном огне 25 минут.
8. Влить уксус, кипятить 5 минут.
9. Выложите лечо из кабачков и перца в банки.
10. Свернуть, перевернуть, укутать до остывания.

Лечо из кабачков и томатов на зиму

Лечо из кабачков и помидоров получается более ярким и насыщенным. Помидоры необходимо измельчить через мясорубку или в блендере, солить нельзя. Когда в этой смеси отвариваются овощи, ее нужно постоянно помешивать. Из пряностей добавляют еще хмель-сунели, розмарин, базилик и тимьян, обязательно — черный перец.

Состав :

• кабачки — 3 кг;
• помидоры — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• сахар — 1 ст .;
• уксус — 100 мл;
• масло — 300 мл;
• соль — 1 ч. Ложка

Подготовка

1. Очистить и нарезать овощи.
2. Помидоры измельчить.
3. Жарить овощи.
4. Добавить сахар, соль, тушить 1 час.
5. Влить уксус, кипятить 5-7 минут.
6. Разложить лечо из помидоров и кабачков по банкам, закатать.

Лечо из кабачков на зиму без уксуса

Лечо — традиционное венгерское блюдо из перца и помидоров; наши хозяйки адаптировали его к русской кухне, добавив другие овощи, чеснок и зелень. В европейский рецепт кладут яблочный уксус, но есть и другие варианты — лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим беконом.

Состав :

• кабачки — 300 г;
• помидоры — 3 кг;
• соль — 30 г;
• перец сладкий — 800 г;
• сахар — 250 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• смесь перцев — 10 г.

Подготовка

1. Овощи измельчить, чеснок раздавить.
2. Перемешать, варить 10 минут.
3. Добавить соль, сахар, специи.
4. Варить на медленном огне 30 минут.
5. Разложить лечо из кабачков по банкам, закатать.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Лечо из кабачков имеет пикантный вкус с томатной пастой, легкая острота дополнена своеобразной кислинкой. Можно добавлять зелень, но только в конце варки, как уксус. Если морковь слегка отварить, а затем обжарить, вкус салата будет более насыщенным. Измельченные орехи придадут оригинальность.

Состав :

• кабачки — 2 кг;
• моркови — 0.5 кг;
• томатная паста — 1 л;
• лук репчатый — 1 кг;
• масло — 0,5 ст .;
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• кислота лимонная — 0,25 ч.
• сахар — 1,5 ст .;
• соль — 0,5 ст.

Подготовка

1. Измельчите овощи.
2. Жарить лук и морковь.
3. Все смешать с томатной пастой.
4. Добавьте соль и специи.
5. Варить на медленном огне 10 минут.
6. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
7. Варить 15 минут.
8. Разлить по банкам, закатать.

Любители острых блюд могут приготовить лечо из кабачков с чесноком на зиму. Рекомендуется брать яблочный уксус, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В готовом виде прекрасно гармонирует с мясом, подается в разогретом виде. Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

Состав :

• кабачки — 2 кг;
• чеснок — 15 зубчиков;
• перец сладкий — 900 г;
• масло — 100 мл;
• помидоры — 400 г;
• перец горошком — 6 шт.;
• лавровый лист — 3 шт .;
• уксус — 120 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 20 г;
• вода — 2 ст.

Подготовка

1. Овощи вымыть, нарезать.
2. Перемешать, всыпать сахар, масло и соль.
3. Томатную пасту растворить в воде, залить.
4. Варить на медленном огне 45 минут.
5. Добавьте специи, чеснок, уксус.
6. Перемешать, разлить по банкам.
7. Закатать крышки.

Свое название получил от популярного соуса с кабачками.Туда еще кладут помидоры, болгарский перец и лук, потому что сами кабачки очень пресные и их нужно дополнять овощами и специями. Острый вкус компенсирует уксус, он же отличный консервант, его нужно обязательно добавлять.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• репчатый лук — 250 г;
• чеснок — 15 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• майоран — 40 г;
• перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
• масло — 60 мл;
• соль — 1 ч.
• уксус — 20 мл.

Подготовка

1. Вымойте и измельчите овощи.
2. Перемешать, вскипятить.
3. Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
4. Добавить соль и уксус, кипятить пару минут.
5. Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
6. Закатать крышки.

Из кабачков — для ценителей закусок «с огоньком», единственный минус — нельзя предлагать детям.Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачки не нарезаем слишком много, достаточно отмерить ширину ломтиков 1-1,5 см. Пикантности придадут чеснок и перец чили, количество их можно варьировать. С помидора заранее снимается кожура.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец сладкий — 2 шт .;
• перец острый — 2 шт .;
• томатная паста — 0,5 ст .;
• вода — 250 мл;
• масло — 50 мл;
• уксус — 1 ст.л .;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 0,5 ст.

Подготовка

1. Очистить и нарезать овощи.
2. Томатную пасту растворить в воде.
3. Добавить масло, вскипятить.
4. Добавьте измельченный чеснок, перец и кабачки.
5. Варить 30 минут.
6. Добавьте соль, сахар, уксус.
7. Разлить по банкам, закатать.

Самый известный рецепт лечо из кабачков — «Свекровь на языке», получивший название за внешнее сходство ломтиков с языком.Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется положить красный болгарский перец. Некоторые хозяйки кладут больше фасоли, но ее нужно отваривать до полуготовности. Слишком длинные ломтики разрезают пополам.

Состав :

• кабачки — 1 кг;
• баклажаны — 0,5 кг;
• томатная паста — 250 мл;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 шт .;
• соль — 4 ст. л .;
• вода — 0,5 л;
• уксус — 50 мл.

Подготовка

1. Перец нарезать соломкой, чеснок раздавить.
2. Кабачок нарезать кружочками.
3. Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.
4. Отварить, добавить овощи.
5. Варить 30 минут.
6. Долить уксус.
7. и разлить кабачки по банкам.

Лечо из кабачков в мультиварке

Сделать лечо из

намного проще

А знаете, почему лечо из кабачков на зиму догоняет по популярности классическое? Во-первых, это шикарный способ утилизации кабачков в промышленных масштабах, а во-вторых, лечо из кабачков получается отменным на вкус.Кабачки пропитаны томатным соусом и ароматом сладкого перца, они сочные, нежные, но не вареные. И, в-третьих, это самый бюджетный рецепт лечо — кабачок стоимостью копейки. А если они из собственного огорода, о цене говорить вообще не приходится. Предлагаю вашему вниманию рецепт лечо из кабачков, которое отлично подходит для дачи — нам для приготовления не понадобится ни блендер, ни мясорубка. Помидоры натереть на терке. Я подробно покажу, как это делается. В идеале, вовлечь в процесс грубую мужскую силу.К счастью, с помидорами долго возиться не придется: заметила скорость приготовления томатного пюре для лечо — в спокойном темпе получилось 1 кг за 7 минут. В целом заготовка понравилась относительной простотой использования. Лечо из кабачков хорошо стоит всю зиму без стерилизации. Но только в том случае, если вы сможете обеспечить стерильность банок и крышек. С моей точки зрения, лучше потратить лишние 20 минут на их кипячение, чем рвать волосы о взрывающихся банках.Расчет продукции дан ровно на 2 банки объемом 1 литр.

Состав на 2 литра лечо:

• 1 кг кабачков
• 1,5 кг помидоров
• 300 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 500 г болгарского перца
• 70 мл растительного масла
• 1 столовая ложка соли с горкой
• 1,5 столовые ложки сахара
• 6 чайных ложек 5-процентного уксуса

Пошаговый рецепт приготовления лечо из кабачков на зиму

Начнем с помидоров.Есть несколько способов превратить их в томатный соус … Некоторые люди пролистывают их целиком, вместе с кожицей. Но как неприятно ощущать кусочки этой кожи в готовом лечо. Сегодня мы опробуем простой и оригинальный способ избавиться от кожуры помидоров. Итак, возьмем помидоры. Каждую разрезаем пополам.

Берем таз и самую обычную терку. Начинаем тереть помидоры, срезать.

Постепенно вся мякоть и сок проходят через терку, и на ладони у нас появляется кожица.

Еще несколько движений, чтобы соскрести оставшуюся мякоть, и вуаля — это то, что осталось от половины помидора.

Я уже писал во введении, но повторюсь для тех, кто обычно пропускает введение (и я сам): мне удалось сделать пюре из килограмма помидоров за 7 минут. И рекордов скорости я не ставил.

Перелейте пюре в кастрюлю. Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до очень слабого (чтобы пюре слегка булькало) и оставляем тушиться 20 минут, не закрывая крышку.Зачем это нужно? Почему бы не добавить сразу все овощи? Я объясню. Обычно на приготовление хорошего томатного соуса уходит около 50 минут. А остальные овощи готовятся намного быстрее. А чтобы у нас не получилась овощная каша, а сохранилась эластичность моркови, лука, перца и кабачков, постепенно закладываем их в лечо. В результате получаем равномерно прожаренные овощи. Разве это не главное?

Пока варится пюре, перейдем к овощам.Я их все вымыл, почистил и специально сфотографировал для наглядности. Здесь вы видите 3 кабачка среднего размера, 3 половинки большого лука, 4 перца приличного размера и 2 моркови.

Морковь будет первой в нашем лечо, поэтому начнем с нее. Можно натереть на крупной терке или измельчить на конфорке. Передо мной стояла задача сделать лечо не только вкусным, но и красивым, поэтому морковь нарезала тонкой соломкой. Обмакнула в томатный соус. Перемешивают. И оставили вариться 10 минут без крышки.

Переходим к носу. Каждую половинку еще раз разрежьте пополам и мелко нарежьте на четверть колец. Выкладываем в лечо. Варить 10 минут без крышки.

Теперь нужно заправить соус специями. Всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус.

Осталось нарезать перец и кабачки. Нарезаю перец соломкой. Кабачки сначала пополам, а затем тонкими полукругами. (Я видела, что часто кабачки для лечо нарезают крупными кусками, но оказалось, что в этом нет необходимости — тонко нарезанные кабачки не будут ползать, если вы выложите их в той последовательности, в которой мы с вами двигаемся.)

Выкладываем в лечо перец и кабачки. Как видите, получилась целая сковорода. Но не волнуйтесь: к концу варки овощи уменьшатся в объеме вдвое.

Теперь нужно закрыть лечо крышкой, убавить огонь до очень слабого и варить лечо полчаса. Пару раз овощи нужно будет перемешать, чтобы они приготовились равномерно. Вот что у нас получилось. Честно говоря, когда попробовал, сразу понял: еще нужно это сделать.Вкусное лечо. Такой гармоничный набор овощей просто невозможно оторвать.

Раскладываем горячее лечо по берегам.

Я сварил их, затем поставил в духовку и запекал до полного высыхания банок. Крышки кипятили 20 минут. Благодаря такому приготовлению емкостей лечо не подлежит дополнительной стерилизации. Сразу же плотно закрутите банки крышками или закатайте, если вы делаете это на пишущей машинке. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дождитесь полного остывания.

Здесь вы можете положить их на хранение.

В период созревания кабачков многие дачники испытывают трудности, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консервированных фруктов сегодня существует множество, поэтому основная проблема — сделать выбор. Опытные хозяйки советуют не тратить время на засолку и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.

Для приготовления возьмите молодые кабачки, не успевшие обзавестись толстой твердой кожицей.По вкусу им уступают спелые плоды, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри находится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см очищать не нужно.

Овощи нужно тщательно вымыть, удалить основу и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные пятна. Все ингредиенты, используемые в рецепте лечо, должны быть хорошего качества. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки. Непосредственно перед приготовлением кабачки измельчите.

Стерилизация банок

Стерилизация банок помогает обеспечить длительное хранение, во время которого контейнеры подвергаются воздействию высоких температур. Непосредственно перед процедурой их промывают горячей водой с содой. Методов и вариантов проведения дезинфекции очень много, выбор конкретного зависит от личных предпочтений и объема емкости.

Маленькие баночки нагревают в микроволновой печи на максимальном режиме в течение нескольких минут. Емкости большего размера кипятят в воде или поджигают в духовке; их достаточно подержать 10 минут.При обработке нужно соблюдать осторожность, так как контакт с горячим стеклом может вызвать ожоги.

Рецепты лечо на зиму

Рецептов приготовления лечо очень много. Большинство методов предполагает, помимо кабачков, добавление дополнительных ингредиентов, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

Приготовление традиционного блюда

Простой рецепт не содержит острых специй, так как это лечо могут употреблять дети и люди с проблемами с пищеварительной системой.Пропорции продукта:

• кабачки — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• томатный сок — 1 л;
• масло — 100 мл;
• кислота лимонная — 1 ч.
• перец — 5 горошин;
• сахар и соль — по 1,5 ст. Л. На каждый л.

Кабачки нарезают крупными кубиками, лук измельчают полукольцами, а на крупной терке измельчают морковь. Лук и морковь обжаривают на сковороде, соединив их с маслом.В кастрюлю наливаем сок, добавляем овощную тушенку и кабачки. Смесь кипятят 10 минут, затем вводятся остальные ингредиенты в виде специй. Через 15 минут начинается процесс раскладывания банков.

С томатами без стерилизации

Отсутствие длительной термической обработки дает возможность получить лечо с «корочкой». Требуется:

• кабачок — 3 кг;
• помидоры — 2 кг;
• перец — 3 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• масла — 400 мл;
• сахарный песок — 7 ст.л .;
• каменная соль — 4 ст. л .;
• 9% уксус — 180 мл.

Помидоры заливают кипятком, очищают от кожуры и, пропуская через мясорубку, доводят до консистенции пюре. Перцы нарезаются тонкой соломкой, морковь измельчается на крупной терке. Луковые кольца вместе с морковью тушат на огне до золотистого цвета. Острый соус готовят из томатов, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики кабачков, тушеные овощи варят 10 минут.Заготовку раскладывают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и после 7 минут ожидания закатывают.

С томатной пастой

Вкусные озимые лечебные препараты получаются при добавлении томатной пасты. Пропорции продукта:

• кабачки — 4 кг;
• паста — 800 мл;
• перец красный — 15 шт .;
• вода — 2,5 л;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 5 ст. л .;
• сахар — 6 ст. л.;
• масло растительное — 200 мл;
• 9% уксус — 1 стакан

Маринад готовится из воды, масла и томатной пасты, сахара и пищевой соли добавляются во время кипячения. Влить нарезанные кабачки и варить 10 минут. Добавить измельченный перец и чеснок, тушить на огне 20 минут. Вносятся оставшиеся специи и уксус, раскладываются по банкам. Для любителей блюд с кетчупом такую ​​закуску можно использовать как альтернативу томатному продукту.

Вариант заготовок в мультиварке

Сладкое лечо можно приготовить в мультиварке, что позволяет снизить трудозатраты, так как не нужно постоянно помешивать овощную смесь.Для этого можно взять любой из рецептов и вместо кипячения на огне использовать режим тушения. Для приготовления лечо достаточно постоять 1 час. В самом конце процесса добавляются специи, приправы и уксус.

«Настоящее варенье»

Название рецепта подчеркивает его главное достоинство. Пропорции продукта:

• кабачки — 2 кг;
• перец разных цветов — 1,2 кг;
• морковь, репка репчатый лук — по 600 г;
• помидоры — 2 кг;
• томатная паста — 2 ст.л .;
• масло растительное -200 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — 90 г;
• перец острый — 2 шт .;
• эссенция — 30 мл.

Любители острого могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, помидоры и лук нарезать кубиками 1,5 см. Очищенный от семян перец формуют дольками, острый перец мелко измельчают. Морковь натираем тонкой соломкой. Готовится маринад из воды и томатной пасты, в который на полчаса помещается смесь кабачков для варки.Потом через 15 минут ложатся:

Потом добавляют приправы и специи. Аккуратно помешивать 30 минут, за 5 минут до окончания вводятся чеснок и эссенция.

С болгарским перцем

• кабачки — 4 кг;
• перец — 10 шт .;
• репка репка — 10 шт .;
• уксус 9% — 6 ст. л .;
• томатная паста — 800 мл;
• Масла без запаха — 400 мл;
• сахарный песок — 400 г;
• соль пищевая — 4 ст.л .;
• вода — 5 стаканов;
• горошек душистый — 10 шт.

Овощи нарезать крупными кубиками, перец — ломтиками, лук — крупными кольцами. Готовится сироп из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты, в который аккуратно вводится подготовленная нарезка кабачков. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают кипятить 5 минут. Добавьте лук и варите еще 10 минут. Овощную смесь выдерживают при слабом кипении 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и ставят на огонь еще 3 минуты.

С кабачком и синим

Острое лечо с баклажаном имеет необычный пряный вкус, а большое количество синих оттенков делает закуску непохожей на большинство традиционных рецептов … Пропорции продукта:

• кабачки — 10 шт .;
• баклажаны — 8 шт .;
• перец красный — 10 шт .;
• петрушка, укроп — по вкусу.

Состав соуса:

• помидоры — 2 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус 6% — 200 мл;
• сахар — 2 стакана;
• соль -1/2 стакана;
• кориандр — 1 ч.
• лавр — 5 шт.;
• перец — 10 горошин.

Помидоры залить кипятком, на мясорубке превратить в пюреобразную массу. Из компонентов рецепта соуса готовится маринад, в который последовательно опускаются нарезанные овощи для тушения. Общее время приготовления — 40 минут. В конце добавляется мелко нарезанная зелень и через пару минут после тщательного перемешивания раскладывается по банкам.

Без уксуса

Лечо из кабачков можно приготовить без уксуса.Любой рецепт классический, а для обеспечения длительного хранения банки стерилизуют 10 минут.

Овощи с огурцами

Из огурцов можно приготовить вегетарианское угощение. Пропорции продукта:

• кабачки и огурцы — по 2,8 кг;
• морковь — 200 г;
• головка чеснока — 2 шт .;
• помидоры — 400 г;
• томатная паста — 500 мл;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 1,5 стакана;
• 9% уксус — 0.5 чашек;
• масло растительное — 15 мл.

Помидоры, кабачки и огурцы нарезать крупными кубиками. Чтобы исключить горечь, крупные огурцы предварительно необходимо очистить от кожуры. Морковь нашинковать, чеснок нашинковать пластинами. Перемешать овощную смесь с томатной пастой и поставить на огонь, выдерживая с момента закипания тушиться 40 минут. В конце добавить уксус, специи и приправы, оставив в состоянии медленного кипения еще на 40 минут.

Хранение лечо зимой

Лучшим местом считается погреб с температурой +6 С.

Из всего многообразия рецептов приготовления лечо каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо — сладкий перец, сваренный в томатном соусе. Можно готовить с помидорами, а можно готовить с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно добавить другие овощи. Предлагаю вам послушать чудесный рецепт — лечо с кабачком и перцем на зиму.

Их в сезон так много, что хозяйки уже не знают, что с ними готовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем — уверяю, останетесь довольны, очень вкусно!

Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмем продукты из списка.

Для начала нужно сделать основу для лечо из томатов. Помидоры нарезать произвольными кусочками, отправить в сковороду варить 15-20 минут.

Пока томаты варятся, займемся другими овощами. Перец освободите от семян и нарежьте дольками или соломкой.

Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать дольками или кубиками. У меня есть молодые кабачки, поэтому я нарезаю их кружочками, а затем делю на 2-4 части.Лук нарезать полукольцами. Лук придает лечо вкус и аромат, но если он вам не нравится, можете пропустить лук.

Вареные помидоры измельчить погружным блендером.

Далее помидоры нужно протереть через сито, отправить обратно в сковороду и кипятить 5-10 минут на среднем огне, до загустения, снимая пену. К помидорам отправим измельченный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

Дайте овощам покипеть в помидорах в течение 15 минут, затем добавьте кабачки.

Перемешать и варить еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перец, все любят разную степень готовности овощей).